Капуста в томате для борща на зиму: Рецепты – ХЛЕБОПЕЧКА.РУ – домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Капуста в томатном соке – Рецепт на зиму

Наверняка у каждого хоть раз в жизни, но возникали проблемы с тем чтобы вкусно поджарить картошку или даже хорошо сварить пюре из картофеля. А уж о заготовках на зиму и речи нет. Они точно не всем и не всегда даются легко. А особенно это касается таких продуктов как капуста: она то слишком сырая, то слишком передержанная, то не достаточно приправленная, то пересолена. В общем с капустой не всегда легко, а уж если капуста в томатном соке да еще и заготовка на зиму, это и вовсе целая наука. И о ней теперь подробнее, но прежде немного истории и пара фактов про это блюдо.

История блюда.

Капуста по праву считается одним из древнейших овощей. Есть данные о том, что о капусте знали еще в эпоху бронзового века. Считается, что свою историю капуста начала в древнем Египте и уже оттуда попала на стол к грекам и римлянам. Кроме отличного вкуса капуста известна так же своими удивительными целебными свойствами.

Не вдаваясь в подробности достаточно просто вспомнить знаменитый «капустный листочек», который с детства нам прикладывали по разным поводам. Уверена, что многим эта история отлично знакома. Надеюсь мы вас убедили и вы уже готовы узнать что же такое капуста в томатном соке и записать ее рецепт. Кстати, кроме белокачанной отлично получится так же цветная капуста в томатном соке. В общем экспериментируйте смело, а мы, а переходим к приготовлению.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 кг
  • Томатный сок – 1 л
  • Соль – 2 ст.л.

Как приготовить:

  1. Для начала нужны ингредиенты для капусты в томатном соке на зиму. Помойте кочан капусты. Простерилизуйте банки, закаточные крышки.

    Моем и просушиваем капусту, а так же стерилизуем банки и крышки для заготовок.

  2. Нашинкуйте капусту.

    Капусту для этого рецепта следует нашинковать соломкой и потоньше.

  3. Залейте томатный сок в кастрюлю и добавьте соль. Дождитесь момента кипения и варите сок примерно 20 минут.

    В большую кастрюлю наливаем томатный сок, доводим до кипения, солим и варим около 20 минут.

  4. Разложите всю капусту в банки и хорошо утрамбуйте.

    В стерильные банки утрамбовываем нашинкованную капусту.

  5. Каждую банку с капустой заливаем горячим томатным соком по бортики.

    Каждую заполненную капустой банку наполняем кипящим томатным соком.

  6. Заполненные банки прикройте крышками и поставьте в кастрюлю предварительно положив туда полотенце. Теперь в кастрюлю нужно залить воду, чтобы уровень почти доходил до бортиков, поставьте на плиту, включите средний нагрев, дождитесь момента закипания и стерилизуйте 20 минут в кипящей воде.

    Полные салатом банки надо накрыт крышками и поместить в кастрюлю с прикрытым полотенцем дном. Так банки следует оставить в кипящей воде для стерилизации минут на 20.

  7. Простерилизованные баночки с капустой достать из кипятка и закатать подготовленными крышками, перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного охлаждения, желательно оставить на ночь.

    Уже прошедшие стерилизацию банки надо вынуть и закатать ключом, а потом поместить на крышки в теплое место до полного остывания.

  8. После чего отправить капусту в томатном соке в кладовую на длительное хранение. Лучше всего снимать пробу не раньше, чем через 2 недели. Эту заготовку очень здорово использовать при варке борща или щей.

    Такую капусту надо оставить промариноваться не менее 2 недель, а потом можно доставать из подвала и использовать как салат или заправку для щей и борщей.

  9. Приятных консерваций!

    Приятного аппетита, друзья.

Польза блюда.

Только представьте, что такая закуска может стать не только вкусным дополнением к любой трапезе, но кладезю полезных веществ. В капусте содержится огромное количество витаминов и микроэлементов, а еще она незаменима для желудка. Кстати, если вы решите приготовить на зиму цветную капусту в томатном соке пользы получите не меньше, так что дерзайте.

Так что если в вашем арсенале есть, например, рецепт цветной капусты в томатном соке, будем рады рассказать о нем со страниц нашего сайта. Давайте готовить вместе — это весело и познавательно. Всегда ваш друг и советник ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Капуста в томатном соке на зиму- рецепты

Довольно интересное решение для домашних заготовок — Капуста, приготовленная в томатном соке. Так готовят и белокочанную, и цветную, на зиму такое блюдо подходит идеально, большая сохранность витаминов и хрусткого сочного вкуса.

Наверняка вы слышали о способе, который возвращает маринованным или солёным огурчикам упругость и хрустящий вкус, их заливают томатом. А капуста, на всю зиму законсервированная в томате будет иметь изумительный пикантный вкус. Кроме того, таким способом можно сделать заготовки для борща, что очень удобно, и нафаршировать перчики.

Приготовление капусты в томатном соке на зиму

Это самый простой рецепт, самый традиционный, его даже можно назвать классическим, потому что это основа подобной зимней заготовки капусты.

Нам для этого рецепта будут нужны такие продукты:

  • Небольшой на килограмм вилок капусты
  • Стакан свежевыжатого томатного сока
  • Столовую без горки ложку обычной соли, без добавок
  • Листочек лавра
  • Несколько горошин перчика, если есть желание

Как сделать, пошаговое приготовление:

  1. Выбираем тугой крепенький кочан, снимаем с него верхние листочки и ополаскиваем под краном, немного стряхиваем воду.
  2. Вилок вначале режем на четвертинки, так будет удобнее шинковать, нарезаем тоненькой соломкой, посолим сразу же.
  3. Томатный сок выльем в нержавеющую или эмалированную посуду и дадим закипеть.
  4. Сразу после закипания закладываем в томат лаврушку, перец и капусту.
  5. Ждём момента, когда закипит и засекаем пять минут.
  6. Фасуем капусту в заранее приготовленные небольшие баночки. Сок равномерно разливаем.
  7. Закатываем и даём остыть в комнате, после прячем в холод.

Рецепт капусты в томатном соке в банках без стерилизации

Что нам с вами будет нужно:

  • Капустный кочан на два кило
  • Пять кило помидоров
  • Полтора стакана растительного масла
  • Три стручка чили
  • Две головки чеснока
  • Три столовые ложки поваренной соли
  • Столовая ложка уксусной эссенции

Как будем готовить:

Помидоры помыть, дать обсохнуть, разрезать на кусочки и измельчить в блендере. Потом протереть через сито, чтобы остались шкурки и семечки.

Готовый сок поставить закипать, туда налить постное масло, посолить и пусть медленно кипит с полчаса, в конце туда выдавливаем чеснок и высыпаем измельчённый перчик. даём пять минут ещё покипеть.

Томатный сок ставим томиться, а тем временем заварим капусту. Для этого кочан очистим от верхних листочков, порежем на кубики и сложим в подходящую посуду, зальём кипятком и дадим пять минут несильно кипеть. После капусту откинем на дуршлаг, чтобы стекла вода и распределим по стерильным банкам.

Когда срок кипения томатного сока подойдёт к концу, добавляем уксус и срезу горячий заливаем в капусту, закрываем под железные крышки и утепляем на сутки. Хранить будем заготовку в прохладном месте.

Как приготовить зимнюю капусту в томатном соке для борща

Нам потребуются такие ингредиенты:

  • Средний вилок капусты
  • Свежий томатный сок

Как готовить заправку:

Не удивляйтесь, всего два ингредиента, очень удобно зимой открыть баночку и сразу вылить в борщ, солить мы ничего не будем, ведь это заправка, специи тут тоже будут лишними, каждая хозяйка в свой борщ добавляет свои излюбленные.

Из помидор отжимаем сок на соковыжималке или через сито. Капусту шинкуем как на закваску. Складываем её в посудину, заливаем соком так, чтобы только скрыло. Ставим вариться. Кипятим ровно пятнадцать минут, сразу распределяем в баночки, их надо заранее простерилизовать. Катаем под жестяные крышки и укутываем на сутки.

Как сделать цветную капусту в томате на зиму

Что будет на нужно из ингредиентов:

  • Кило капусты цветной
  • Кило помидоров
  • По столовой ложке обычной соли и сахарного песку
  • По пять горошинок перца чёрного и душистого
  • Семена укропа и кориандра по желанию
  • Две столовых ложки 9%-ного уксуса

Как мы будем готовить:

Первое действие — готовим банки, стерилизуем и высушиваем, лучше небольшие, поллитровые, семисотки, литровые.

Дальше капусту подержим в солёной воде, чтобы из соцветий выползла вся «живность». Отделяем после промывания соцветия друг от друга.

Пока капустка обсыхает, разберёмся с томатами, из них нужно отжать сок. Делайте любым удобным способом, оттушив и протерев через сито или пропустив через соковыжималку.

Капустные соцветия складываем в дуршлаг и вместе с ним опускаем на пару минут в кипящую воду, чтобы капуста была полностью погружена. потом вытаскиваем дуршлаг из кипятка и сразу помещаем под струю холодной воды. даём капусте стечь и раскладываем по баночкам.

В полученный сок добавляем все специи вместе с сахаром и солью, кипятим две минутки, добавляем уксус и разливаем в капусту. Банки сразу закатываем под металлические крышки и утепляем махровым полотенцем.

Рецепт вкусной цветной капусты в томатном соке, приготовленной на зиму

Нам нужно будет взять для рецепта:

  • Кило цветной капусты
  • Кило красных помидоров
  • По столовой ложечке сахара и соли

Как закрывать:

Из помидоров выжимаем сок. Капусту промываем, делим по соцветиям и раскладываем по литровым баночкам, заранее стерилизованным.

Сок посолим и добавим сахару, прокипятим и зальём наши баночки. Прикроем их крышками и поставим пастеризовать на сорок минут, потом сразу закатаем.

<center

Капуста в томатной заливке на зиму.

Довольно интересное решение для домашних заготовок — Капуста, приготовленная в томатном соке. Так готовят и белокочанную, и такое блюдо подходит идеально, большая сохранность витаминов и хрусткого сочного вкуса.

Наверняка вы слышали о способе, который возвращает маринованным или солёным огурчикам упругость и хрустящий вкус, их заливают томатом. А капуста, на всю зиму законсервированная в томате будет иметь изумительный пикантный вкус. Кроме того, таким способом можно сделать заготовки для борща, что очень удобно, и .

Приготовление капусты в томатном соке на зиму

Это самый простой рецепт, самый традиционный, его даже можно назвать классическим, потому что это основа подобной зимней заготовки капусты.

Нам для этого рецепта будут нужны такие продукты:

  • Небольшой на килограмм вилок капусты
  • Стакан свежевыжатого томатного сока
  • Столовую без горки ложку обычной соли, без добавок
  • Листочек лавра
  • Несколько горошин перчика, если есть желание

Как сделать, пошаговое приготовление:

  1. Выбираем тугой крепенький кочан, снимаем с него верхние листочки и ополаскиваем под краном, немного стряхиваем воду.
  2. Вилок вначале режем на четвертинки, так будет удобнее шинковать, нарезаем тоненькой соломкой, посолим сразу же.
  3. Томатный сок выльем в нержавеющую или эмалированную посуду и дадим закипеть.
  4. Сразу после закипания закладываем в томат лаврушку, перец и капусту.
  5. Ждём момента, когда закипит и засекаем пять минут.
  6. Фасуем капусту в заранее приготовленные небольшие баночки. Сок равномерно разливаем.
  7. Закатываем и даём остыть в комнате, после прячем в холод.

Рецепт капусты в томатном соке в банках без стерилизации

Что нам с вами будет нужно:

  • Капустный кочан на два кило
  • Пять кило помидоров
  • Полтора стакана растительного масла
  • Три стручка чили
  • Две головки чеснока
  • Три столовые ложки поваренной соли
  • Столовая ложка уксусной эссенции

Как будем готовить:

Помидоры помыть, дать обсохнуть, разрезать на кусочки и измельчить в блендере. Потом протереть через сито, чтобы остались шкурки и семечки.

Готовый сок поставить закипать, туда налить постное масло, посолить и пусть медленно кипит с полчаса, в конце туда выдавливаем чеснок и высыпаем измельчённый перчик. даём пять минут ещё покипеть.

Томатный сок ставим томиться, а тем временем заварим капусту. Для этого кочан очистим от верхних листочков, порежем на кубики и сложим в подходящую посуду, зальём кипятком и дадим пять минут несильно кипеть. После капусту откинем на дуршлаг, чтобы стекла вода и распределим по стерильным банкам.

Когда срок кипения томатного сока подойдёт к концу, добавляем уксус и срезу горячий заливаем в капусту, закрываем под железные крышки и утепляем на сутки. Хранить будем заготовку в прохладном месте.

Как приготовить зимнюю капусту в томатном соке для борща

Нам потребуются такие ингредиенты:

  • Средний вилок капусты
  • Свежий томатный сок

Как готовить заправку:

Не удивляйтесь, всего два ингредиента, очень удобно зимой открыть баночку и сразу вылить в борщ, солить мы ничего не будем, ведь это заправка, специи тут тоже будут лишними, каждая хозяйка в свой борщ добавляет свои излюбленные.

Из помидор отжимаем сок на соковыжималке или через сито. Капусту шинкуем как на закваску. Складываем её в посудину, заливаем соком так, чтобы только скрыло. Ставим вариться. Кипятим ровно пятнадцать минут, сразу распределяем в баночки, их надо заранее простерилизовать. Катаем под жестяные крышки и укутываем на сутки.

Как сделать цветную капусту в томате на зиму


Что будет на нужно из ингредиентов:

  • Кило капусты цветной
  • Кило помидоров
  • По столовой ложке обычной соли и сахарного песку
  • По пять горошинок перца чёрного и душистого
  • Семена укропа и кориандра по желанию
  • Две столовых ложки 9%-ного уксуса

Как мы будем готовить:

Первое действие — готовим банки, стерилизуем и высушиваем, лучше небольшие, поллитровые, семисотки, литровые.

Пока капустка обсыхает, разберёмся с томатами, из них нужно отжать сок. Делайте любым удобным способом, оттушив и протерев через сито или пропустив через соковыжималку.

Капустные соцветия складываем в дуршлаг и вместе с ним опускаем на пару минут в кипящую воду, чтобы капуста была полностью погружена. потом вытаскиваем дуршлаг из кипятка и сразу помещаем под струю холодной воды. даём капусте стечь и раскладываем по баночкам.

В полученный сок добавляем все специи вместе с сахаром и солью, кипятим две минутки, добавляем уксус и разливаем в капусту. Банки сразу закатываем под металлические крышки и утепляем махровым полотенцем.

Рецепт вкусной цветной капусты в томатном соке, приготовленной на зиму

Нам нужно будет взять для рецепта:

  • Кило цветной капусты
  • Кило красных помидоров
  • По столовой ложечке сахара и соли

Как закрывать:

Из помидоров выжимаем сок. Капусту промываем, делим по соцветиям и раскладываем по литровым баночкам, заранее стерилизованным.

Сок посолим и добавим сахару, прокипятим и зальём наши баночки. Прикроем их крышками и поставим пастеризовать на сорок минут, потом сразу закатаем.

Калорийность: 467

Дорогие девочки, хочу сегодня предложить вашему вниманию рецепт с фото вкусной диетической тушеной капусты в томатном соусе. Этим летом я просто закормила своих домашних всевозможными салатами из свежих овощей. Согласитесь, так бывает часто: зимой хочется свеженького, а летом тянет на соленые огурчики и консервированные помидорчики. Вот так у нас произошло и с салатами. Первой заговорила о том, что ей салаты уже надоели, дочка, муж так уж напрямую против не выступал, но намекал, что скоро у нас в семье будет «обезжиренный» папа и его душа просит чего-то более питательного. И тут я вспомнила, что можно же приготовить тот же самый капустный салат, но тушеный! Тем более, я его обожаю еще с тех времен, когда видела на тарелке в школьной столовой. Помнится, одноклассники, наоборот, возмущались и старательно обходили ложкой это блюдо, я же сметала все подчистую. Очень рекомендую вам этот рецепт, вкусно, полезно и просто! Обязательно попробуйте и такую .


Что нам понадобится:

– пол-луковицы крупной или 1 маленькая,
– половинка кочана капусты,
– полморкови,
– половина столовой ложки томатной пасты,
– по вашему вкусу – соль и молотый перец,
– пара столовых ложек оливкового масла.

Как приготовить в домашних условиях


Морковь и лук очищаем от кожуры, шелухи и хорошенько моем.
Теперь приступаем к нарезке: морковку трем на терке с большими зубцами.
Половинку луковички просто нарезаем на разделочной доске, желательно, мельче.
На среднем огне раскаляем сковороду, наливаем масло и закладываем лук, перемешиваем. Совсем немного обжариваем и кладем морковку, перемешиваем.
Обжариваем до тех пор, пока измельченная морковь не станет мягковатой.
Теперь можно добавить томатную пасту. Если будете добавлять свежие помидоры – ошпарьте их предварительно кипятком, снимите кожицу и нарежьте меленькими кубиками. Все ингредиенты хорошо перемешиваем, слегка подсолим.


Шинкуем пока что тонкими-тонкими полосочками капусту, чтобы она успела хорошо протушиться.
Высыпаем капусту к тушащимся овощам, добавляем соль, перец, все перемешиваем. Время готовки зависит, молодая используется капуста, или старая. Конечно же, молодая будет готова раньше.


В начале готовки в сковороде будет много жидкости – овощи пустят сок. Под конец жидкость испарится – тут уж от плиты нужно не отходить и постоянно перемешивать овощи. Спустя 2-3 минуты после полного выпаривания влаги, сковороду можно снимать с огня – все готово! очень вкусной получается и эта

Капуста – это такой простой, недорогой и, в то же время, замечательный овощ, из которого вы можете приготовить массу весьма вкусных блюд. Одно из таких блюд – тушеная капуста.
Используя различные специи и другие дополнительные ингредиенты, можно добиться настоящих кулинарных шедевров – вкусных, ароматных и сытных. Наиболее простой вариант тушеной капусты – это когда капуста тушится просто на воде с малым добавлением подсолнечного масла. Можно также добавить к капусте мясо, грибы, томатную пасту, чернослив, фасоль, изюм, различные овощи. Во всех вариантах тушеная капуста получается вкусной.
Очень мне понравилась тушеная капуста в соусе. Я предлагаю вашему вниманию два соуса к капусте – молочный и сметанный. Выбирайте, пробуйте, готовьте!

Чтобы приготовить тушеную капусту в соусе, вам понадобится :

на 4 порции :

капуста белокочанная – 230 г
молоко – 15 г
масло сливочное – 5 г
яйца
соль

для молочного соуса :

молоко – 400 г
масло сливочное – 20 г

сахар – ½ ч. л.
соль – ½ ч.л.

для сметанного соуса :

сметана – 200 г
масло сливочное – 20 г
соль – 4 г
мука пшеничная высшего сорта – 20 г
отвар овощной (или вода) – 200 мл

Как приготовить тушеную капусту в соусе :

1. Капусту промываем, обираем от испорченных листьев и нарезаем соломкой.
2. Выкладываем в разогретую сковороду и тушим вместе с молоком и сливочным маслом до готовности.
3. Тем временем займемся приготовлением соусов. Вы для себя выбирайте один, который вам больше по душе. Начнем с молочного. Подсушиваем муку (без изменения цвета) в духовке при температуре 110-120 градусов, затем охлаждаем до 60-70 градусов. Растираем со сливочным маслом.
4. Молоко подогреваем (оно должно быть горячим), добавляем постепенно всю муку с маслом, постоянно размешивая, чтобы не было комочков. Варим соус на слабом огне в течение 7-10 минут.
5. Затем добавляем сахар, соль и перемешиваем.
6. Готовый соус процеживаем и доводим до кипения. Соус готов.
7. Параллельно отвариваем яйца вкрутую. Затем остужаем, очищаем от скорлупы и нарезаем крупными кусками.
8. Займемся сметанным соусом. Проделываем те же операции с мукой, что мы делали для приготовления молочного соуса (муку подсушиваем и растираем со сливочным маслом).
9. Наливаем в кастрюлю четверть овощного отвара (или воды), добавляем постепенно муку с маслом, постоянно помешивая, дабы не допустить образование комочков. Мешаем массу до однородного состояния. После этого постепенно добавляем оставшийся отвар (воду) и отправляем на огонь. Варим около 25-30 минут на слабом огне. Затем солим.
10. Готовый соус процеживаем и доводим до кипения.
11. В другую кастрюлю отправляем сметану, ставим на огонь и доводим до кипения.
12. Соединяем сметану с соусом и варим в течение 3-5 минут. Соус готов.
13. Тем временем наша тушеная капуста приготовилась. Отправляем к ней молочный или сметанный соус (какой вам больше по душе), добавляем яйца и соль по вкусу (пробуем). Перемешиваем и тушим около 3-5 минут.
14. Готовую тушеную капусту в соусе подаем со сливочным маслом.


Капуста, тушеная в томатном соусе – любимый многими с детства вкус. Мы привыкли добавлять к капусте мясо, сосиски или грибы, однако мало кто знает, что приготовить подобное блюдо можно и без вышеозначенных ингредиентов. Капуста очень хороша в сочетании с томатным соусом и морковью. При таком способе тушения она вбирает в себя не только аромат томатов, но и их яркий цвет.
Диетическая тушеная капуста – идеальное , которому под силу разнообразить даже самое скудное меню. При желании капусту в томатном соусе можно готовить и вовсе без масла, достаточно не обжаривать лук и чеснок, а добавить их позднее в соус.

Для приготовления тушеной капусты в томатном соусе, вам понадобятся следующие продукты.

Ингредиенты:
– половина кочана капусты,
– 400 мл. томатов в соку,
– 3 моркови,
– половинка луковицы,
– 2 зубчика чеснока,
– 2 ст.л. оливкового масла,
– соль и перец по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:


Морковь почистить и натереть на крупной терке. Лук порезать тонкими полукольцами, чеснок тонкими слайсами.
Разогреем на дне кастрюли немного оливкового масла, обжарим на нем сначала лук и чеснок, затем добавим морковь.


Когда морковь станет мягкой, добавим к зажарке помидоры в соку либо свежие томаты, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками. Посолим помидоры, перемешаем с зажаркой и потушим соус в течении 15 минут.


Тем временем нашинкуем капусту тонкими длинными полосками. Чем тоньше вам удасться нашинковать капусту, тем быстрее она будет готова.


Добавляем капусту к томатному соусу, перемешиваем, солим и перчим. Накрываем крышкой и тушим капусту в течении получаса. Если капуста молодая, то меньше.


Когда вся влага выпарится, подержите капусту на огне еще пару минут, постоянно помешивая.
Если вы сделаете все верно, тушеная капуста получится не только диетической, но и очень мягкой, ароматной, яркого оранжевого цвета.

Кроме того, вы можете приготовить . Это блюдо привнесет в ваше ежедневное меню приятное разнообразие и пикантность.

Приятного вам аппетита и тонкой талии!

Цветная капуста в томате на зиму. Цветная капуста (брокколи) на зиму в томатной заливке

Интересный и необычный вкус хрустящей и сочной капусты в томатном соке на зиму не оставит никого равнодушным. Капуста в томатном соке на зиму в домашних условиях, получается всегда очень вкусной и аппетитной, за столом уплетается за обе щеки!

Ингредиенты:

  • Капуста – 1 килограмм;
  • томатный сок – 1 стакан или перемолотые помидоры;
  • лавровый лист – штука;
  • соль – 1 столовая ложка.

Пошаговый рецепт капусты в томатном соке на зиму

  1. Капусту очистить от покровных листьев, промыть холодной водой и дать ей стечь.
  2. Томатный сок довести до кипения, капусту нашинковать, посолить по вкусу, поместить в эмалированную кастрюлю, добавить на 1 литр объема – 1 лавровый лист, залить горячим томатным соком, так, чтобы он только покрыл капусту, довести до кипения и варить 5 минут.
  3. Разложить капусту в стерилизованные пол-литровые банки, добавить образовавшийся сок и закатать.
  4. Оставить до полного остывания.

На приготовление этого рецепта у вас потратится минимум времени и минимум усилий, а результат будет потрясающий.

Скорее приготовьте такую маринованную капусту в томатном соке, и зимой наслаждайтесь вкусным, полезным и питательным блюдом.

Капуста в томатном соке на зиму


Капуста в томатном соке на зиму в домашних условиях, получается всегда очень вкусной и аппетитной, за столом уплетается за обе щеки!

Капуста, консервированная в томате

Время приготовления: Не указано

– помидоры или готовый томат;

– перец душистый горошком;

– любые другие специи (по собственному вкусу).

1. Для начала стоит подготовить стеклянную тару. Для капусты, консервированной в томате, она может быть совершенно разного объема. Банки следует тщательно помыть и простерилизовать над паром не менее 5 минут. После стерилизации емкости необходимо сразу же накрыть крышкой.

3. Помидоры перекручиваются полностью. Единственное, что нужно удалить, так это место, откуда растет плодоножка. Именно там собираются все нитраты, которые нам совершенно не к чему.

4. Ставим кастрюлю с томатом на огонь. Ждем, когда закипит.

6. Пока томат варится, шинкуем капусту. Здесь тоже все зависит от предпочтений. Если вы любите мелко порезанную капусту, режьте мелко, если нет, то крупно. Однако чем мельче нашинкована капуста, тем меньше ее нужно варить, не забудьте об этом.

7. Добавляем капусту в томат. Солим по вкусу и добавляем немного сахара. Ждем закипания массы. Варим еще 20-30 минут.

8. Готовую капусту в томате раскладываем по баночкам, закатываем.

Совет. Сам по себе рецепт капусты, консервированной в томате, не требует добавления уксуса или лимонной кислоты. Однако при отсутствии подвала, или если он достаточно теплый, стоит добавить по 1 чайной ложке уксуса 6% в каждую баночку.

После укупорки баночки нужно составить крышкой вниз и хорошо укрыть. В таком положении они стоят до полного остывания, после чего убираются на постоянное место хранения.

Зимой, при открытии маринованной в томате капусты, в нее нужно добавить немного растительного масла, репчатый лук и соленый огурчик. Приятного аппетита!

Капуста, консервированная в томате


Капуста, консервированная в томате – необычайно вкусная и доступная заготовка на зиму. Овощи в сезон стоят недорого, сам рецепт незатейлив и прост.

Цветная капуста на зиму в томатной заливке

Сезон заготовок в полном разгаре. Хозяйки стараются обработать как можно больше овощей и фруктов, чтобы обеспечить семью консервированными вкусностями на зиму. Цветная капуста в томатном соусе – еще один удачный рецепт домашней заготовки, который займет достойное место на полке с маринованными помидорами и огурцами.

Готовится цветная капуста в томате без стерилизации, что очень удобно. Сначала соцветия нужно бланшировать, а затем проварить в соусе из свежих помидоров и разложить по баночкам. Минимум усилий – и вкусная консервированная капуста на зиму готова! Она хрустящая, кисленькая, с ароматом чеснока. Отличная закуска!

Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты

  • соцветия цветной капусты – 1 кг
  • помидоры – 700 г
  • болгарский перец – 1 шт.
  • чеснок – 3 зуб.
  • сахар – 2 ст. л. без горки
  • соль – 1 ст. л. с невысокой горкой
  • рафинированное растительное масло – 50 мл
  • уксус 9% – 50 мл

Как приготовить цветную капусту в томате на зиму

В первую очередь следует подготовить цветную капусту. Кочан я очистила от верхних зеленых листьев, тщательно промыла в проточной воде, срезала с кочерыжки соцветия и разделила их на небольшие кусочки – чистый вес составил 1 кг.

Чтобы заготовка из цветной капусты на зиму хорошо стояла и не мутнела, соцветия обязательно бланшируют, то есть проваривают в кипятке, но не до полной готовности. Для этого я довела в кастрюле примерно 3 литра воды до кипения. В кипяток засыпала соцветия, накрыла кастрюлю крышкой и проварила 5-6 минут (с момента закладки, дожидаться повторного закипания не нужно). После этого откинула обваренную капусту на дуршлаг и оставила до полного остывания.

Далее я подготовила ингредиенты для томатного соуса. Помидоры вымыла, разрезала на части и удалила плодоножки с зеленой сердцевиной. При желании вы можете очистить их кожицы – поместите в кипяток на пару минут, а затем обдайте холодной водой, после такого «контрастного душа» кожица с томатов очень легко снимается (я не чистила). Перец промыла, удалила семенную коробку и нарезала крупным кубиком. Овощи измельчила в блендере до состояния пюре. Если блендера нет, то можно воспользоваться мясорубкой.

Томатное пюре влила в кастрюлю (объем 3 л) с толстым дном. Туда же отправила чеснок, пропущенный через пресс. Влила рафинированное растительное масло, добавила соль и сахар. Поставила на средний огонь и довела до кипения. Проварила 5 минут, помешивая.

В кипящий томатный соус высыпала капусту. Уменьшила огонь, накрыла крышкой кастрюлю и варила все вместе 10 минут при слабом кипении, помешивая.

Поначалу жидкости будет казаться мало, но со временем овощи осядут в заливку. Спустя 10 минут я влила в кастрюлю 9% столовый уксус. Прокипятила еще 2-3 минуты и сняла с огня. Капуста в результате должна остаться аль денте, чуточку-чуточку недоваренной, она еще дойдет «под шубой» и останется тогда хрустящей. В самом конце приготовления не забудьте снять пробу и добавить еще соли или сахара, если помидоры слишком кислые.

Разложила цветную капусту по стерилизованным горячим баночкам – наполнять лучше не до горлышка, а до плечиков, то есть сантиметра на 2-3 ниже.

Залила соусом до самого верха и укупорила стерилизованными крышками. Перевернула банки вверх дном, плотно укутала одеялом и оставила до остывания стекла.

После полного остывания останется только убрать баночки на хранение в прохладное и затемненное место. Срок хранения домашней консервированной капусты – 1 год.

Цветная капуста в томате на зиму, Волшебная


Вкусная, сочная консервированная капуста на зиму в стиле лечо – в томатной заливке и с болгарским перцем.

Капуста в томатном соке на зиму – рецепты заготовок

Довольно интересное решение для домашних заготовок – Капуста, приготовленная в томатном соке. Так готовят и белокочанную, и цветную, на зиму такое блюдо подходит идеально, большая сохранность витаминов и хрусткого сочного вкуса.

Наверняка вы слышали о способе, который возвращает маринованным или солёным огурчикам упругость и хрустящий вкус, их заливают томатом. А капуста, на всю зиму законсервированная в томате будет иметь изумительный пикантный вкус. Кроме того, таким способом можно сделать заготовки для борща, что очень удобно, и нафаршировать перчики.

Приготовление капусты в томатном соке на зиму

Это самый простой рецепт, самый традиционный, его даже можно назвать классическим, потому что это основа подобной зимней заготовки капусты.

Нам для этого рецепта будут нужны такие продукты:

  • Небольшой на килограмм вилок капусты
  • Стакан свежевыжатого томатного сока
  • Столовую без горки ложку обычной соли, без добавок
  • Листочек лавра
  • Несколько горошин перчика, если есть желание

Как сделать, пошаговое приготовление:

  1. Выбираем тугой крепенький кочан, снимаем с него верхние листочки и ополаскиваем под краном, немного стряхиваем воду.
  2. Вилок вначале режем на четвертинки, так будет удобнее шинковать, нарезаем тоненькой соломкой, посолим сразу же.
  3. Томатный сок выльем в нержавеющую или эмалированную посуду и дадим закипеть.
  4. Сразу после закипания закладываем в томат лаврушку, перец и капусту.
  5. Ждём момента, когда закипит и засекаем пять минут.
  6. Фасуем капусту в заранее приготовленные небольшие баночки. Сок равномерно разливаем.
  7. Закатываем и даём остыть в комнате, после прячем в холод.

Рецепт капусты в томатном соке в банках без стерилизации


Что нам с вами будет нужно:

  • Капустный кочан на два кило
  • Пять кило помидоров
  • Полтора стакана растительного масла
  • Три стручка чили
  • Две головки чеснока
  • Три столовые ложки поваренной соли
  • Столовая ложка уксусной эссенции

Помидоры помыть, дать обсохнуть, разрезать на кусочки и измельчить в блендере. Потом протереть через сито, чтобы остались шкурки и семечки.

Готовый сок поставить закипать, туда налить постное масло, посолить и пусть медленно кипит с полчаса, в конце туда выдавливаем чеснок и высыпаем измельчённый перчик. даём пять минут ещё покипеть.

Томатный сок ставим томиться, а тем временем заварим капусту. Для этого кочан очистим от верхних листочков, порежем на кубики и сложим в подходящую посуду, зальём кипятком и дадим пять минут несильно кипеть. После капусту откинем на дуршлаг, чтобы стекла вода и распределим по стерильным банкам.

Когда срок кипения томатного сока подойдёт к концу, добавляем уксус и срезу горячий заливаем в капусту, закрываем под железные крышки и утепляем на сутки. Хранить будем заготовку в прохладном месте.

Как приготовить зимнюю капусту в томатном соке для борща

Нам потребуются такие ингредиенты:

  • Средний вилок капусты
  • Свежий томатный сок

Не удивляйтесь, всего два ингредиента, очень удобно зимой открыть баночку и сразу вылить в борщ, солить мы ничего не будем, ведь это заправка, специи тут тоже будут лишними, каждая хозяйка в свой борщ добавляет свои излюбленные.

Из помидор отжимаем сок на соковыжималке или через сито. Капусту шинкуем как на закваску. Складываем её в посудину, заливаем соком так, чтобы только скрыло. Ставим вариться. Кипятим ровно пятнадцать минут, сразу распределяем в баночки, их надо заранее простерилизовать. Катаем под жестяные крышки и укутываем на сутки.

Как сделать цветную капусту в томате на зиму


Что будет на нужно из ингредиентов:

  • Кило капусты цветной
  • Кило помидоров
  • По столовой ложке обычной соли и сахарного песку
  • По пять горошинок перца чёрного и душистого
  • Семена укропа и кориандра по желанию
  • Две столовых ложки 9%-ного уксуса

Первое действие – готовим банки, стерилизуем и высушиваем, лучше небольшие, поллитровые, семисотки, литровые.

Пока капустка обсыхает, разберёмся с томатами, из них нужно отжать сок. Делайте любым удобным способом, оттушив и протерев через сито или пропустив через соковыжималку.

Капустные соцветия складываем в дуршлаг и вместе с ним опускаем на пару минут в кипящую воду, чтобы капуста была полностью погружена. потом вытаскиваем дуршлаг из кипятка и сразу помещаем под струю холодной воды. даём капусте стечь и раскладываем по баночкам.

В полученный сок добавляем все специи вместе с сахаром и солью, кипятим две минутки, добавляем уксус и разливаем в капусту. Банки сразу закатываем под металлические крышки и утепляем махровым полотенцем.

Рецепт вкусной цветной капусты в томатном соке, приготовленной на зиму

Нам нужно будет взять для рецепта:

  • Кило цветной капусты
  • Кило красных помидоров
  • По столовой ложечке сахара и соли

Из помидоров выжимаем сок. Капусту промываем, делим по соцветиям и раскладываем по литровым баночкам, заранее стерилизованным.

Сок посолим и добавим сахару, прокипятим и зальём наши баночки. Прикроем их крышками и поставим пастеризовать на сорок минут, потом сразу закатаем.

Капуста, маринованная в томате, на зиму

Существует много разнообразных заготовок из белокочанной капусты, которые очень вкусные и простые в приготовлении, поэтому большинство хозяек делают их очень часто для своих домочадцев.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Капуста белокочанная 1 Килограмм
  • Томатный сок 500 Миллилитров
  • Соль 1-2 Ст. ложек

Подготовьте необходимые ингредиенты. Помидоры пропустите через соковыжималку, чтобы получить томатный сок.

Белокочанную капусту мелко нашинкуйте удобным для вас способом.

Поставьте томатный сок на огонь, доведите его до кипения. Посолите и проварите 20 минут на слабом огне.

В подготовленные стерилизованные банки разложите нашинкованную капусту. Слегка утрамбуйте рукой или просто встряхните банку. Залейте горячим томатным соком на 2/3 банки.

Тем временем подготовьте посуду для стерилизации. На дно положите сложенное вдвое кухонное полотенце и налейте воды, которая должна доходить до плечиков банки. В теплую воду поместите банки с капустой для стерилизации. С момента закипания банки объемом 0,5 литра стерилизуйте 7 минут, 1,0 литр – 14 минут.

Простерилизованные банки плотно закройте металлическими крышками. Переверните вверх дном и накройте теплым полотенцем до полного остывания. Капуста, маринованная в томате, на зиму готова.

Капуста, маринованная в томате, на зиму – пошаговый рецепт с фото на


Существует много разнообразных заготовок из белокочанной капусты, которые очень вкусные и простые в приготовлении, поэтому большинство хозяек делают их очень часто для своих домочадцев.

Готовится цветная капуста в томате без стерилизации, что очень удобно. Сначала соцветия нужно бланшировать, а затем проварить в соусе из свежих помидоров и разложить по баночкам. Минимум усилий – и вкусная консервированная капуста на зиму готова! Она хрустящая, кисленькая, с ароматом чеснока. Отличная закуска!

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 25 минут
Выход: 1,5 л

Ингредиенты

  • соцветия цветной капусты – 1 кг
  • помидоры – 700 г
  • болгарский перец – 1 шт.
  • чеснок – 3 зуб.
  • сахар – 2 ст. л. без горки
  • соль – 1 ст. л. с невысокой горкой
  • рафинированное растительное масло – 50 мл
  • уксус 9% – 50 мл

Как приготовить цветную капусту в томате на зиму

В первую очередь следует подготовить цветную капусту. Кочан я очистила от верхних зеленых листьев, тщательно промыла в проточной воде, срезала с кочерыжки соцветия и разделила их на небольшие кусочки – чистый вес составил 1 кг.

Чтобы заготовка из цветной капусты на зиму хорошо стояла и не мутнела, соцветия обязательно бланшируют, то есть проваривают в кипятке, но не до полной готовности. Для этого я довела в кастрюле примерно 3 литра воды до кипения. В кипяток засыпала соцветия, накрыла кастрюлю крышкой и проварила 5-6 минут (с момента закладки, дожидаться повторного закипания не нужно). После этого откинула обваренную капусту на дуршлаг и оставила до полного остывания.

Далее я подготовила ингредиенты для томатного соуса. Помидоры вымыла, разрезала на части и удалила плодоножки с зеленой сердцевиной. При желании вы можете очистить их кожицы – поместите в кипяток на пару минут, а затем обдайте холодной водой, после такого «контрастного душа» кожица с томатов очень легко снимается (я не чистила). Перец промыла, удалила семенную коробку и нарезала крупным кубиком. Овощи измельчила в блендере до состояния пюре. Если блендера нет, то можно воспользоваться мясорубкой.

Томатное пюре влила в кастрюлю (объем 3 л) с толстым дном. Туда же отправила чеснок, пропущенный через пресс. Влила рафинированное растительное масло, добавила соль и сахар. Поставила на средний огонь и довела до кипения. Проварила 5 минут, помешивая.

В кипящий томатный соус высыпала капусту. Уменьшила огонь, накрыла крышкой кастрюлю и варила все вместе 10 минут при слабом кипении, помешивая.

Поначалу жидкости будет казаться мало, но со временем овощи осядут в заливку. Спустя 10 минут я влила в кастрюлю 9% столовый уксус. Прокипятила еще 2-3 минуты и сняла с огня. Капуста в результате должна остаться аль денте, чуточку-чуточку недоваренной, она еще дойдет «под шубой» и останется тогда хрустящей. В самом конце приготовления не забудьте снять пробу и добавить еще соли или сахара, если помидоры слишком кислые.

Разложила цветную капусту по стерилизованным горячим баночкам – наполнять лучше не до горлышка, а до плечиков, то есть сантиметра на 2-3 ниже.

Залила соусом до самого верха и укупорила стерилизованными крышками. Перевернула банки вверх дном, плотно укутала одеялом и оставила до остывания стекла.

После полного остывания останется только убрать баночки на хранение в прохладное и затемненное место. Срок хранения домашней консервированной капусты – 1 год.

Примечание : из указанного количества продуктов получится 3 литровые банки цветной капусты в томатном соусе.

Рецепт приготовления цветной капусты в томате на зиму:

Берут красивый белоснежный кочан капусты, переспевшие соцветия с желтизной или с серым налетом не годятся. Помидоры и перец должны быть спелыми и сочными.

С кочана снимают листья, капусту моют, разбирают на соцветия.


Помидоры разрезают на половинки, измельчают блендером. Должен получиться томатный сок средней густоты.


Цветную капусту 3 минуты бланшируют в кипящей воде, добавив лимонную кислоту. Затем соцветия опускают в посуду с холодной водой. Бланширование позволяет не потерять хрустящие качества цветной капусты. После контрастной термической обработки соцветия капусты легко перенесут длительное кипячение в маринаде, не утратив внешнюю привлекательность и плотность.


В кастрюлю наливают томатный сок, высыпают цветную капусту.


Сладкий перец нарезают соломкой, горький – колечками. Чеснок чистят и режут тонкими пластинками.


Добавляют подсолнечное масло, соль, сахар, уксус, лавровые листья. Бросают горошинки черного и душистого перца.


Цветную капусту кипятят в томатном маринаде 35 минут, установив минимальный огонь. Маринад загустеет, превратится в острый ароматный томатный соус.


Горячую цветную капусту в томате выкладывают в сухие стерилизованные банки, равномерно заливают маринадом. Банки закатывают на зиму, переворачивают. Заготовки накрывают одеялом.


Через 12 часов остывшие заготовки можно относить в погреб.


Цветная капуста в остром томатном соусе может храниться всю зиму.


Вкусные овощные заготовки всегда радуют нас в зимнее время года и не только. Предлагаю приготовить цветную капусту в томатной заливке на зиму. Цветная капуста не такая популярная, как остальные овощи, но по вкусовым качествам не хуже тех же помидоров, огурцов или других более востребованных овощей.

Для приготовления цветной капусты в томате на зиму возьмите такие продукты, как на фото.

Цветную капусту разберите на небольшие соцветия, хорошо промойте. В кастрюле вскипятите достаточное количество воды. Соцветия опустите в кипяток. Бланшируйте 5 минут. После опрокиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

Промойте сладкий и горький перец, удалите семена. Через мясорубку измельчите очищенный чеснок, перец сладкий и горький, промытые помидоры. Добавьте соль, сахар, подсолнечное масло. Перемешайте и доведите до кипения.

В кипящую заливку добавьте соцветия цветной капусты и рубленую петрушку. Перемешайте. Доведите до кипения. Варите 10-15 минут. В конце добавьте уксус и перемешайте. Предварительно простерилизуйте баночки с крышками.

Горячую капусту расфасуйте в стерильные баночки и плотно укупорьте. Переверните и хорошо укутайте до полного остывания. После этого можно убирать заготовку в тёмное прохладное место.

Консервация цветной капусты в томате на зиму сохраняет большое количество необходимых в холодное время витаминов и микроэлементов. Причем содержание полезных веществ значительно превышает их состав в обыкновенной белокочанной капусте. Пресноватый привкус цветной капусты позволяет использовать ее с разнообразными продуктами для различных блюд. А сочетание с томатами придаст заготовке насыщенные вкусовые характеристики.

Важнейшим достоинством консервирования цветной капусты в томате является простота и легкость процесса. Перед началом заготовительного процесса капусту следует разделить на небольшие соцветия и пробланшировать. Для этого потребуется опустить соцветия в бурлящую воду, прикрыть тару крышкой и вываривать минут 5-6, после чего овощ перекидывается на сито для полнейшего остывания. Такая процедура сделает капусту хрустящей, а рассол заготовки не будет мутнеть.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Капусту для консервации следует выбирать без механических повреждений, однородной цветовой структуры, без пятен. Если на продукте присутствуют пожелтевшие участки, то данный факт обозначает его переспелость. Для консервации он подойдет, но потребуется разобрать его на соцветия.

В связи с тем, что помидоры используются для приготовления соуса, особых требований к овощу нет. Следует лишь подбирать их без признаков гниения. У овощей следует удалить плодоножку и оболочку (при желании). Для этого томаты помещаются в кипяток на минуты 2-3, а затем они обдаются водой из крана. Кожура после этого легко снимается. Далее овощи нарезаются кусками и отправляются в блендер для измельчения.

Емкости и крышки потребуется простерилизовать. Крышки следует кипятить минут 5, а банки подвергаются тепловой обработке в духовке, микроволновке либо над паром.

Как приготовить цветную капусту в томате

Для заготовления цветной капусты в томате на зимний период существует множество рецептур. Самые популярные из них приведены ниже.

С обычными помидорами

Для консервирования потребуется:

  • по 2 килограмма основных составляющих;
  • 200 грамм болгарского перца;
  • 50 грамм чеснока;
  • 100 грамм сахара;
  • 2 столовых ложки соли;
  • 1 стакан масла рафинированного;
  • 150 миллилитров уксуса 9 %.

Болгарский перец требуется помыть, избавиться от плодоножки и семян, разрезать сначала пополам, затем каждую половину еще на 3-4 части. В емкую толстостенную кастрюлю поместить заранее приготовленный томатный соус, перец, сыпучие составляющие и масло. Масса тщательно вымешивается и отправляется для варки на плиту.

Заготовку следует довести до закипания на среднем режиме, после чего в салат добавляются соцветия капусты.

Далее нужно вываривать овощи треть часа после закипания, добавить уксус с чесноком и варить еще минут 5. Теперь салат можно разместить по стеклянным емкостям и закупорить. Из данного набора продуктов должно выйти около 5-ти литров салата.

С черри

Маринованная по данной рецептуре капуста будет радовать все семейство в холодное время года своим невероятным ароматом благодаря болгарскому перцу и хрустящим, сочным овощам. На 1 килограмм основного продукта потребуется:

  • 2 килограмма черри;
  • 2 болгарских перца;
  • 1 головка чеснока;
  • лавровый лист;
  • соцветия укропа;
  • эссенция.

На 1 литр воды:

  • 2 столовых ложки соли;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • 1 столовая ложка семенной горчицы.

В подготовленную стеклянную тару переложить порезанный пластинками чеснок, укроп, лист лавра. Далее к смеси следует добавить перец, нарезанный полосками, мытые томаты и соцветия капусты. Теперь в салат нужно залить бурлящую воду, прикрыть его крышкой на треть часа.

Затем вода переливается в кастрюлю, в нее добавляются сыпучие составляющие и горчица. Раствор следует основательно прокипятить и разлить по емкостям с салатом. Под крышку влить эссенцию из соотношения 0,5 чайной ложки на банку емкостью 1,5 литра, закупорить и убрать в теплое место.

С горчицей

Данная рецептура станет отличным решением для тех, кто отважился впервые сделать заготовку с цветной капустой на зиму. Томаты лучше подбирать продолговатой формы, с плотной оболочкой. На банку емкостью 700 миллилитров потребуется подготовить:

  • 100 грамм основного овоща;
  • 2 болгарских перца;
  • 2 помидора;
  • 1 морковь;
  • 2 дольки чеснока;
  • 0,5 чайной ложки семенной горчицы;
  • 2 лавровых листа;
  • 3 горошины перца душистого;
  • 75 грамм сахара;
  • 45 грамм соли;
  • 20 миллилитров уксуса 9 %.

Для приготовления салата томаты следует разрезать вдоль на 2 части, перец нашинковать полосками, а морковь кружочками – до 1,5 сантиметров, капусту разделать на небольшие соцветия. В емкости, после тепловой обработки, поместить пряности (чеснок, горчицу, листы лавра, перец) и овощную смесь. Состав заливается бурлящей водой, прикрывается крышкой и убирается на 15 минут.

Далее заливку нужно отправить в кастрюлю, пересыпать в нее сыпучие компоненты, вываривать раствор минут 10 после закипания, влить уксус. Готовым составом для консервации заливается емкость с овощами, после чего следует ее быстро закупорить.

В томатном соке

На 1 килограмм главного овоща потребуется:

  • 700 грамм томатов;
  • 1 болгарский перец;
  • 3 дольки чеснока;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли с горкой;
  • 50 миллилитров растительного масла;
  • 50 миллилитров уксуса 9 %.

Измельченные в блендере томаты перемещаются в толстостенную кастрюлю, в нее же добавляются раздавленный чеснок, масло и соль с сахаром. Состав требуется вываривать после закипания минут 5 на среднем режиме плиты при постоянном помешивании. После в кастрюлю перекладываются все соцветия капусты, режим варки уменьшается до минимального. Салат следует проварить минут 10 после начала закипания при постоянном помешивании.

Через указанное время в заготовку вливается уксус, варка продолжается еще 3 минуты, после чего огонь стоит выключить. Капуста в заготовке будет немного недоваренной, но пугаться не стоит, так как она дойдет до необходимой кондиции в дальнейшем.

Теперь следует снять пробу с салата на наличие соли, сахара, так как томаты могут дать лишнюю кислоту. После доведения заготовки до нужных вкусовых параметров можно приступать к расфасовке салата по емкостям, прошедшим термообработку. Овощи лучше укладывать до плечиков банки, а заливать соком следует до самого ее верха.

Заправка для щей на зиму без капусты и с капустой, из помидор без варки: рецепты

Мне очень нравятся готовить заправки на зиму. Их преимущество в быстроте применения. Открываешь банку, спускаешь в суп и готово. От вас понадобится всего пара движений и пара минут времени зимой. А вот летом нужно постараться и прибрать овощи для них. Мы уже сохранили в подвале борщовую заправку из свеклы. И на очереди готовим полуфабрикат из свежей капусты для щей.

Подборка сегодня не большая, но простая и понятная.

Хочу обратить ваше внимание, что для всей консервации я стерилизую стеклянную тару. Чаще всего пропариваю, но можно ее прокалить в духовой или микроволновой печах.

Крышки обязательно ошпариваем кипятком.

Капусту берем белокочанную. Снимаем с нее пару верхних слоев из листьев. Чаще всего они в земле и хорошо подъедены бабочкой капустницей. Кочерыжку также не используем, поэтому вычитайте ее вес из общего объема ингредиентов.

Щи на зиму в банках, простой рецепт с капустой, помидорами и болгарским перцем

Данный рецепт помогает быстро и с пользой заготовить большое количество овощей. Это удобно для тех хозяек, у кого выдался урожайный год. Также сюда уйдут те плоды, что не подходят для маринования. Например, переросшие перцы и томаты.

Возьмем:

  • 1,1 капусты,
  • 0,3 кг головок лучка,
  • 0,3 кг морковок,
  • томаты – 0,3 кг,
  • сладкий перец – 0,3 кг,
  • соль – 2 ч.л.,
  • сахарок – 2 ч.л.,
  • постное масло – 55 мл,
  • воду – 110 мл,
  • 55-60 мл уксуса 9%.

Первым делом нужно очистить и промыть все овощи. Ведь вес продуктов указан в чистом виде без кожуры и семян.

Далее их нужно мелко измельчить. Используйте те приборы, что удобны для вас. это может быть терка для шинковки или специальная садка для овощей в бленедре.

Берем кочан и шинкуем его. Соломку сразу выкладываем в широкий эмалированный таз или кастрюлю.


Морковку нужно натереть на крупной стороне терки.

С головок лука снимаем шелуху и режем каждую пополам. Затем каждую половинку на полукольца. Болгарский перчик очищаем от серединки и измельчаем в виде соломки.

Помидоры режем на кусочки. Если томаты крупные, то режем их мелко.

По желанию можно взять и зелень, например укроп, петрушку или кинзу. Мелко ее рубим острым ножом. Как я писала выше, баночки стерилизуем обязательно. Я не считаю это дополнительной работой. Скорее подстраховкой своего труда и потраченного времени.

Все кусочки овощей нужно соединить вместе. Придать им вкуса солью и сахаром. Влить воду, чтобы масса не пригорела. Вольем туда же подсолнечное масло без запаха.

Отправляем кастрюлю или таз на плиту и включаем медленный нагрев. Ставим таймер плиты на час и тушим заправку под закрытой крышкой. Но далеко уходить не нужно, ведь овощи желательно периодически перемешивать.

Затем вводим уксус и потушим все еще 5 минут под закрытой крышкой.

Перед тем, как наполнить банки салатом, попробуйте заправку на вкус. Ведь вкусы не у всех совпадают и может для вас нужно добавить сладости или остринки.

Попробовали? вот теперь наполняем нашу подготовленную стерильную тару. До верха наливаем сок из кастрюли.

Укупориваем емкости крышками и проверяем качественно ли они держат нашу консервацию.

Если из банки ничего не подтекает, а внутри не идут воздушные пузырьки, значит, отправляем наши щи «под шубу». Там они пройдут естественную стерилизацию внутренним теплом.

Кстати, их вкусно покушать с кусочком хлеба уже сейчас.

Оставьте блюдечко салата на перекус, вам понравится.



Обрабатываем основные ингредиенты

Заправка для щей на зиму из помидор значительно экономит не только время, но и денежные средства кулинаров. Ведь ни для кого не является секретом, что зимой овощи стоят очень дорого. Поэтому, купив необходимые продукты осенью, вы сможете без особых затрат сделать вкусные щи и в холодное время года.

Чтобы заправка для щей на зиму получилась максимально вкусной и питательной, все ингредиенты необходимо приобретать в максимально свежем виде. Также следует отметить, что заготавливать такой продукт необходимо в небольших стеклянных банках.

Итак, перед термической обработкой ингредиентов их заранее подготавливают. Свежую петрушку моют и мелко шинкуют. Морковку чистят и натирают на большой терке. Что касается сладкого перчика, стебля сельдерея и мясистых помидор, то их очищают от кожуры (томаты предварительно подвергают бланшировке) и шинкуют кубиками.



Заготовка из свежей капусты с томатной пастой без помидор

Еще один удачный рецепт с томатной пастой. Ведь не всегда в наличии есть спелые томаты. Скажу по секрету, иногда даже пасту можно заменить кетчупом. Но тогда важно пробовать, чтобы не пересолить заправку.

Возьмем:

  • 1 вилок,
  • по одной морковке и головке репчатого лука,
  • 100 мл воды,
  • 2 плода болгарского перца,
  • 1 ч.л. соли,
  • 35 мл постного маслица,
  • томатную пасту – 3,5 ст.л.,
  • 0,5-1 ч.л. уксуса 70%.

Конечно, сначала мы соберем необходимое количество ингредиентов. Так их вес указан в уже очищенном виде.

Головки лука нужно порезать на кусочки. Морковки натрем на крупной стороне терки, перчики нарубим соломкой.

Вилок освободим от ненужных верхних листьев. Нашинкуем ее мелкой соломкой. Оставшуюся кочерыжку выбросим, она твердая и нам совсем не нужна.

Теперь нужно подобрать широкую и вместительную кастрюлю, в которую войдут все наши овощи. Сначала покажется, что их слишком много, но помните, что при уваривании они осядут. Переложим в эту тару наши нарезанные продукты.

Теперь в 100 мл воды разведем концентрированную томатную пасту. Ее можно заменить на томатный кетчуп или сок.

Вливаем раствор пасты в кастрюлю. Включаем нагрев плиты и тушим овощи, пока они не выделят сок. Затем вводим постное масло без запаха, соль и сахар. Тушим эту массу под закрытой крышкой 30 минут. Перемешивать нужно обязательно, иначе пригорит.

Полчаса прошли, тогда вливаем сначала половину чайной ложки уксуса, перемешиваем и пробуем. Если покажется, что вкуса маловато, то вводим еще половинку.

И готовим заправку еще 10 минут. Все кусочки должны стать мягкими.

Затем снижаем нагрев до минимального и раскладываем закуску в емкости. Укупориваем и даем настояться консервации «под шубой». Минимум часов 8.



Как готовить щи из заготовки

Щи бывают разные – капустные со свежей или квашеной капустой, зеленые с щавелем, с рыбой, мясом и грибами. Не все любят щи, но тем, кому они пришлись по душе, заранее заготовленная заправка будет на руку. Такая консервация сэкономит кучу времени и сделает блюда особенно вкусными и полезными.

Приготовление щей довольно легкий процесс, а с использованием заправки еще и крайне быстрый. В баночке мы имеем почти готовое блюдо. Единственное, что от вас требуется – сварить бульон, покрошить картошку в него и, после закипания, добавить заготовку на зиму для щей. После проварить еще некоторое время и вкусные домашние щи готовы.

Как приготовить щи со свеклой на зиму в домашних условиях с перцем и томатной пастой

Теперь, поговорим, как можно сделать заправку для щей со свеклой. Кто-то скажет, что это уже борщ. Но вкус у этих двух супов все равно получается разный.

Возьмем:

  • 1 кг свеклы,
  • 1 кг капусты,
  • перец – 0,6 кг,
  • 1 кг томатов,
  • лук – 0,4 кг,
  • пол кило моркови,
  • уксус 9% — 5 ст.л.,
  • сахар – 1 ст.л.,
  • соль – 1 ст.л.,
  • 110 мл подсолнечного масла,
  • 5 ст.л. томатной пасты,
  • головка чеснока,
  • зелень по вкусу.

Снова напомню, что вес продуктов указан в чистом виде. Т.е. они уже должны быть очищены от кожуры, семян и всего прочего, что не идет в еду.

Затем сразу в большую кастрюлю, дольками нарежем помидоры, натрем морковки, нашинкуем вилок. Добавим соломку из болгарского перца и полукольца лука репчатого.

Свеколку также промоем и нарежем соломкой или брусочками. Вливаем в массу постное маслице без запаха.

И включаем на минимальный нагрев плиты. Перемешаем закуску и накроем ее крышкой. Готовить заправку нужно под закрытой крышкой минут 40.

Затем вводим уксус и варим еще 5 минуток.

За это время стерилизуем банки и крышки.

Вот теперь пришло время подсластить и подсолить овощи. Отправим к ним соль, сахар, измельченный чеснок, томатную пасту и рубленую зелень. Смещаем все, чтобы паста растворилась в соке. И продолжим тушить еще около 10 минут.

Перекладываем щи в баночки до самого горлышка.

И укупориваем их на зиму.

Процесс тепловой обработки на плите

Заправка для щей и борща на зиму готовится в большой кастрюле. В нее поочередно выкладывают репчатый лук, сладкий болгарский перчик и натертую морковь. Далее, в отдельной посуде готовят маринад. Для этого смешивают холодную питьевую воду, поваренную соль, столовый уксус, свекольный сахар и лавровые листочки.

Половину рассола, а также подсолнечное масло вливают к овощам и тщательно их мешают. Накрыв кастрюлю крышкой, содержимое доводят до кипения и варят полчаса на слабом огне.

По прошествии времени к овощам добавляют белокочанную капусту. Также к ним вливают остатки маринада и тщательно все мешают. Прикрыв посуду крышкой, овощную смесь тушат еще на протяжении 30 минут.

Рецепт приготовления заправки для щей без добавления уксуса без стерилизации

Перед вами вариант приготовления заправки для щей без добавления уксуса. Поэтому сразу оговорюсь, что хранить ее лучше в прохладном месте. Обычно это балкон или погреб. Можно оставить ее и в холодильнике, если позволяем место.

Возьмем:

  • 2 кг белокочанной капусты,
  • 1 кг помидор,
  • 1 кг моркови,
  • 1 кг репчатого лука,
  • 0,5 кг сладкого перца,
  • 70 г соли,
  • 30 г сахарка,
  • 10-15 горошин душистого перца,
  • 5-6 штук лаврушки,
  • 200 мл растительного масла.

Чтобы банки не взорвались, овощи должны полностью приготовиться. Поэтому начнем с тех продуктов, что готовятся дольше.

И первым делом натираем морковь на мелкой стороне терки и режем кусочками лук. Пересыпаем их в кастрюлю. Всыпаем соль и сахар. Вливаем все масло и 100 мл воды. Включаем небольшой нагрев плиты и тушим эту массу 10 минут.

Далее черед томатов. Перебьем их в сок блендером или мясорубкой и вливаем в морковь. Тушим еще 10 минут.

За это время нашинкуем капусту и болгарский перец. Всыпаем их к массе и вводим пряности. Эту функцию возьмут на себя лаврушка и горошины душистого перчика.

Добавляем их и накрываем наше варево крышкой.

Ставим таймер на 40 минут и готовим также на медленном нагреве плиты. Далеко отходить от плиты не будем, ведь овощи нужно помешивать.

Затем, не выключая кастрюли, перекладываем заготовку в стерильные баночки. Укупориваем их ошпаренными кипятком крышками. И отправляем на естественную стерилизацию «под шубу». Минимум на 12 часов, а лучше на сутки.

Подготовка компонентов

Как готовится заправка для щей на зиму с капустой? В первую очередь обрабатывают все овощи. Репчатые головки лука чистят и замачивают в холодной воде, чтобы убрать всю горечь. Далее, их режут пополам и шинкуют полукольцами.

Сладкий болгарский перчик также тщательно моют, удаляют плодоножки, перегородки и семена, а затем шинкуют соломкой толщиной 0,5 см.

Помидоры хорошенько споласкивают в теплой воде и нарезают небольшими кусочками. Что касается моркови, то ее чистят и натирают на большой терке. Также отдельно шинкуют белокочанную капусту (тонкими полосами).

Как закрыть капусту для борща на зиму


5 простых рецептов заготовок для борща

Здравствуйте!

Настал черед снимать урожай в огороде и саду. Уже многие хозяйки наварили варенье из вишни, смородины, малины, ежевики и др., а также закрыли банки с огурцами и помидорами, наделали кучу салатов, лечо и т.д. А вот про такую борщевую заправку наверно все забыли. А зря, ведь именно борщ на зиму в стеклянных баночках может выручивать вас в любую минуту. Только откроете ее и сварите наваристый суп. Это ваша палочка-выручалочка, которой просто нужно «взмахнуть» и свершится чудо — обед готов.

Поэтому уж, точно сделайте такую заготовку и не пожалеете. Обычно такая заправка из овощей делается преимущественно с капустой, но многие готовят и без нее. Ведь можно просто сделать угощение со свеклой и морковью. А вместо помидор положить томатную пасту. Тут уж дело вкуса и вашей фантазии и предпочтений. Кто как привык обычно, или исходя из продуктов которые лежат у вас на балконе или холодильнике.

Делайте запасы впрок и тогда в холодное время года будете всегда с готовым пайком). Как говорится, готовь сани летом, чтобы зимой можно на них было кататься. Так и тут. Кто его знает, какая жизнь настанет через пару месяцев, вдруг голодная).

Ну, не будем о грустном, итак предлагаю взять хотя бы парочку этих простых и вкусных рецептов и уже сегодня закрыть борщ в банки. Как вы на это смотрите? Если положительно, то поехали. Работа не ждет…

Борщ с капустой на зиму в банке — простой рецепт

Сразу хочу сказать, что данная заготовка будет приготовлена с добавлением картофеля, а все остальные в этой статье без данного ингредиента (хотите можете не класть его, если нет желания). Можно сказать получится полноценное первое горячее блюдо. Или же такой консервированный борщ с капустой, морковью и свеклой можете использовать даже как салат, который напоминает всем вкусную закуску.  Это отличный вариант, который идеально подходит для студентов или тем, кому некогда стоять на кухне и варить часами супы.

Рецепт не трудоемкий, но выручит потом зимой. Тем более, когда овощи некуда девать, станет спасением для того, чтобы вы их не выкинули просто так в ведро. Лучше переработать и распределить по банкам. Согласны?

Нам понадобится:

Этапы:

1. В большую кастрюлю влейте 250 мл растительного масла (рафинированное) и хорошенько его разогрейте. Репчатый лук покрошите ножом на кубики и отправьте в посуду. Обжаривайте его до прозрачности.

2. После этого перетрите в ручную морковку (400 г) на терке и мелко нашинкованную на терке свеклу (400 г). Размешайте, накройте крышкой и варите на среднем огне 10 минут, мешая периодически.

3. Далее внесите 2 ст.л сахарного песка и 2 ст.л соли с горкой и плюс уксус. Перемешайте.

Уксус добавляется именно на этом этапе, чтобы цвет получился насыщенным и ярким.

Настал черед помидорам, которые перетрите на мясорубке в пюре. После нашинкуйте капусту и внесите сюда, далее сладкий болгарский перец кубиками. И тушите до того момента, как просядет капуста. Пройдет примерно минут 5.

4. Теперь нужно добавить картофель, который порежьте ножом на одинаковые мелкие кубики.

5. Огонь уменьшите и варите 1 час. Не забывайте периодически помешивать блюдо.

6. В чистые стерильные банки уложите горячую массу и закройте банки под ключ крышками. Из данного количества ингредиентов вышло 5 л. Храните в прохладном помещении всю зиму. Приятного аппетита!

Заготовка для борща на зиму Борщ в банке со свеклой, морковью и капустой

Невероятно вкусная получится борщевая заправка в этом рецепте. По скольку в состав входит множество разнообразных овощей, смотрите все сами ниже в описании. А за счет сахара слегка будет сластить. Вообщем вам точно понравится, и супчик при варке будет с нотками лета и осени. Великолепно не правда ли?

Нам понадобится:

Этапы:

1. Подготовьте к работе все овощи, нашинкуйте на крупной терке соломкой капусту и морковку.

2. Далее по плану измельчите также свеклу.

3. А вот репчатый лук порежьте острым кухонным ножом на полукольца. Болгарский перец нарежьте не сильно мелкой соломкой. Как только все готово, добавьте соль и сахарок. Влейте сразу же растительное масло и воду. Размешайте.

Поставьте массу вариться на плиту и тушите в течении 40-60 минут на среднем огне. В конце варки добавьте уксус, он выступит в роли консерванта.

4. Вот и все, горячее угощение разложите в подготовленные стерилизованные стеклянные банки и закройте крышками-завертками или металлическими. Далее переверните заготовки к верх тормашками и укутайте в одеяло. Дайте полностью остыть и спускайте в подвал на хранение. Удачных открытий!

Как приготовить борщевую заправку с фасолью в банках

А теперь необычный вариант, тем кто любит бобовые, он будет околдован таким волшебным лакомством. Такой борщ сэкономит довольно много времени, когда нужно сварить по быстрому суп.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Из томатов сделайте пюре или густую пасту, перетрите их на мясорубке или в блендере. Морковку натрите на терке вместе со свеклой в тонкую соломку.

Итак, в кастрюлю поместите томатное пюре, добавьте стакан растительного масла и перемешайте. Доведите массу до бурления на плите.

2. После вносите свеклу и сразу же 50 мл уксуса, тушите на среднем огне 15 минут. Далее забросьте морковку и репчатый лук порезанный на кубики и тушите 10 минут с момента закипания. Теперь добавьте болгарский перец соломкой и полуготовую фасоль, соль, сахар и проварите еще 10 минут.

Важно! Фасоль накануне вечером промойте, вымочите пару часов в прохладной воде, а затем отварите до полуготовности.

3. Добавьте еще уксус 50 мл. И варите еще 5-7 минут. Борщ почти готов.

4. Упакуйте его в стерилизованные баночки специальной машинкой. После чего, переверните и проверьте на герметичность. Вышло 8 банок по 0,5 л. Закройте их полотенцем и дайте полностью остыть. Приятных впечатлений!

Рецепт борща на зиму без капусты

А теперь вариант для тех, кто неочень любит капусту. Представляете, вы можете сделать заправку и без нее. А главное, что можно даже обойтись и без уксуса. Используйте в качестве консерванта лимонную кислоту (кому нравится берите уксус, и тот и другой ингредиент я прописала, так что пропорции все даны). Вам остается только шаг за шагом повторить все действия.

Нам понадобится:

Этапы:

1. В первую очередь перетрите томаты и сладкий болгарский перец в блендере в однородную массу.

2. Затем нашинкуйте свеклу и морковку в соломку. Это можно сделать в ручную на терке или используйте кухонный комбайнер. Затем в чашке блендера перетрите репчатый лук и зубчики чеснока в кашицу.

3. Теперь в эту прелестную смесь добавьте сахар и соль + положите томатную пасту и растительное масло. Для консервации нужно положить еще 1 ч.л лимонной кислоты или же положите 2 ст.л уксуса 9%.

Все хорошенько перемешайте и выставите кастрюлю на плиту, сделайте средний режим и тушите пол часа с момента закипания. Далее внесите кашицу из лука и чеснока. Овощи получаются в собственном соку! Чувствуете аромат? Готовьте еще пол часа.

Тем временем, пока смесь варится, простерилизуйте в духовом шкафу банки и крышки.

Ну, а теперь, как могли догадаться, разложите борщевую заправку в подготовленные емкости. Закрутите крышками и переверните банки «головками» вниз. Прикройте пледом или шубой и дайте полностью заготовкам остыть.

Очень вкусная заправка для борща с томатной пастой по рецепту Пальчики оближешь

А хотите сделать заготовку, которая будет храниться всю зиму и стоять в квартирных условиях. Да, и с ней ничего не случится. Вам даже холодильник не потребуется. Не правда ли здорово? Тогда повторяйте, вперед за новым кулинарным шедевром.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Лук репчатый нарежьте на кубики и обжарьте на растительном масле на сковороде.

А в кастрюлю выложите тертую на терке морковь и свеклу + влейте 1 стакан воды. Закройте крышкой и тушите.

Как только лук стал мягким и подрумянился, отправьте к нему через пресс дольки чеснока + черный перец молотый, сушеную петрушку, сушеный укроп. Можно использовать свежую зелень, на ваше усмотрение. Размешайте и положите томатную пасту и вновь перемешайте.

2. Как только морковка и свекла (буряк) закипели влейте растительное подсолнечное масло. И конечно же луковую зажарку + 9 процентный уксус, сахарный песок и соль. Перемешайте и при открытой крышки кипятите еще 30 минут.

3. За 10 минут до готовки не забудьте забросить лавровый листик, чтобы он не дал горчинку.

Разложите угощение в стерильные банки и закрутите крышками. Оставьте ровно на сутки заготовки под пледом, ну а потом храните в квартире, то есть дома. Как видите, готовится это блюдо без заморочек и очень просто. Даже можно кушать, если намазать на бутерброд.

А теперь на повестке дня, очередной кулинарный шедевр, который готовится без стерилизации. Предлагаю ознакомиться с ним прямо сейчас. Включайте кнопку просмотра.

Итак, на этом заметка подошла к концу. Надеюсь, все предложенные рецепты борща на зиму вам приглянулись и вы обязательно сделаете такую заготовку. Мне остается только пожелать всем всего самого доброго и позитивного.

Солнечной погоды и хорошего настроения. Буду признательна, если поставите класс на заметку и поделитесь в социальных сетях. Пока и до скорого.

С уважением, Екатерина

Рецепт меннонитового супа из капустного борща – Как приготовить меннонитовый суп из капустного борща

Капустный борщ Меннонитовый суп – это вкусный и легкий в приготовлении русский суп. Узнайте, как приготовить суп из капустного борща и меннонита, следуя этому простому рецепту.

Капустный борщ Рецепт меннонитового супа
Сложность Среднее значение
Рейтинг 10.0 / 10 (1 голос)
Тип рецепта Non Veg.

Состав:

  • 2 фунта костей из говяжьего супа
  • 2 литра воды
  • 12 Морковь (нарезанная)
  • 6 Картофель (нарезанный кубиками)
  • 1 кочан капусты (мелко нарезанной)
  • 3 Лук репчатый (рубленый)
  • 1-1 / 2 столовые ложки свежей петрушки (нарезанной)
  • 10 Целых ягод душистого перца
  • 1 лавровый лист
  • 1/2 звездчатого аниса
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 щепотка черного перца (молотого)
  • 1-1 / 2 стакана помидоров (нарезанных)
  • 1/2 стакана жирных сливок

Как приготовить Меннонитовый борщ из капусты:

  • Сварить говяжий суп с костями и водой в большой кастрюле на среднем или сильном огне.
  • Убавьте огонь и варите на медленном огне 1,5 часа. При необходимости добавьте воды, чтобы поддерживать уровень в 2 литра.
  • Удалите суповые кости и выбросьте их. Теперь процедите бульон в свежую кастрюлю и снова поставьте на огонь.
  • Добавьте картофель, морковь, капусту, лук, петрушку, ягоды душистого перца, лавровый лист, звездчатый анис, соль и перец.
  • Варить 20 минут или пока картофель не станет мягким.
  • Добавьте помидоры и доведите суп до кипения.
  • Сверху смажьте жирными сливками и подавайте.
.

Идеальный борщ – Вперед

Изображение Мириам Круле

«Идеальный борщ – это то, чем должна быть жизнь, но никогда не бывает», – пишет Александар Хемон в продовольственном выпуске New Yorker в ноябре прошлого года. До недавнего времени я просто думал, что никогда не пробовал «идеального борща». Моим первым впечатлением от восточноевропейского деликатеса была пурпурная жидкость, которую отец покупал раз в год на Песах. На второй или третий день, выпив свою долю мацы, он вынимал стеклянную бутылку Manischewitz с пурпурным борщом и смешивал ее с небольшим количеством сметаны.Хотя он всегда предлагал нам попробовать, мы с братьями и сестрами вежливо отказывались.

Тем не менее, когда мы с мамой оказались в Москве и Киеве в прошлом месяце, я решил дать ему второй шанс, на этот раз только что из кипящего супа, а не из банки. Борщ на идише или борщ на русском (есть много вариантов написания – это пищевой эквивалент слова Ханука), в буквальном переводе означает суп на свекольной основе. В журнале «Момент» автор поваренной книги Джоан Натан объясняет, что в XVIII веке, до того как картофель стал массовым продуктом питания в России и Украине, красная свекла составляла большую часть местного рациона.

Традиционный борщ, который зимой подается горячим, а летом – холодным, основан на свежем свекольном соке. Его можно было найти на обеденных столах в двух странах. Евреи начали адаптировать рецепты, чтобы сделать суп кошерным, заменяя свинину говядиной, а иногда делая ее вегетарианской, чтобы можно было добавлять сметану.

Несколько лет назад британский журналист Джеймс Мик решил узнать, что случилось с борщом после распада Советского Союза. Его путешествия привели его к забавным историям, рассказывающим о происхождении и развитии этого продукта питания в Восточной Европе.Он предполагает, среди прочего, что борщ украинский, а не русский, и в то время как евреи адаптировали борщ, чтобы ограничиться диетическими проблемами, существуют и другие адаптации за пределами еврейской общины.

В 2004 году в популярном российском чате «LoveTalk» появилась ветка с заголовком «Что такое борщ? Должен ли он содержать свеклу? » По словам Мика, дискуссия взорвалась и длилась более месяца, и мнения обеих сторон разделились. Помимо того, что свекла не нужна для приготовления борща, пользователи перечислили другие нетрадиционные ингредиенты, такие как маринованные яблоки и перец.

Удаление свеклы из борща, возможно, объясняет, почему белый борщ, который, судя по его белому цвету, не содержит свеклы, все еще может называться борщом, что кажется неправильным. Это польское приспособление часто использует основу из ферментированной ржи вместо свекольного бульона, и в Польше он известен как zur (суп из ржаной муки) или bialy barszcz (белый борщ). Традиционно его подают на Пасху с добавлением в бульон нарезанного кубиками ржаного хлеба и сваренных вкрутую яиц. Конечно, в Польше все еще существует свекольная версия, которая называется просто barszcz.

Хотя я не могу ручаться за польское исполнение, горячие борщи, которые я пробовала в Москве и Киеве, идеально подходили для зимнего вечера. Хотя в большинстве ресторанов его готовят на мясном бульоне – мой любимый борщ поступил из небольшого молочного ресторанчика Café Yael, расположенного в ЕОЦ «Марина Роща» в Москве. Он использовал в качестве основы грибы и был полностью вегетарианским. Не стесняйтесь добавить каплю сметаны, чтобы завершить блюдо и узнать, какой должна быть жизнь, но никогда не бывает – богатой и красочной, но при этом тонкой и сладкой.

Борщ с капустой и грибами

3 больших красных свеклы, зелень удалена
3 столовые ложки оливкового масла
1 большая луковица Видалия, тонко нарезанная
3 моркови, очищенная и нарезанная
½ головки савойской капусты (около 3-4 стаканов), измельченная
2 чашки небольших белых грибов, очищенных и четвертинками
8 стаканов овощного бульона
соль (по вкусу)
1/3 стакана мирина (или по вкусу)
сок из одного лимона
свежий укроп, нарезанный для украшения

1) Хорошо помойте свеклу и поместите ее в большую кастрюлю, залитую водой.Доведите воду до кипения и тушите свеклу без крышки в течение 50 минут.

2) Слейте воду и залейте биты теплой водой, чтобы они остыли. Когда станет достаточно прохладным, чтобы его можно было взять в руки, пальцами соскользните с кожи – убедитесь, что она полностью снята. Свеклу нарезать кубиками и отложить.

3) Поставьте большую кастрюлю на средний огонь и сбрызните 3 столовыми ложками масла. Добавьте лук, периодически помешивая.

4) Через 5 минут добавить морковь. Через 10 минут добавить капусту. Через 5 минут всыпать свеклу и грибы.

5) Добавьте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте кипятиться без крышки около 30 минут.

6) Приправить солью, мирином и лимонным соком и перемешать.

Борщ вкуснее всего после 5 часов сидения или на ночь. Когда все будет готово к подаче, нагрейте и украсьте свежим укропом.

.

Капуста – OSRS Wiki

Из старой школы RuneScape Wiki

Перейти к: навигация, поиск В RuneScape Wiki также есть статья о: rsw: Cabbage В RuneScape Classic Wiki также есть статья о: classicrsw: Cabbage 9239 921 9000

0 Осмотрите

900 кг 909 .

Barszcz (Польский борщ) Рецепт супа • Любопытная кухня

По нашему рецепту польского борща (Barszcz) создается свекольный суп, полный овощей и обладающий ярким кисло-сладким вкусом, что делает его идеальным первым блюдом или согревающим блюдом.

Что делать со свеклой?

Сделайте борщ!

Вам просто не нравится красивый цвет, который придает свекла всему, с чем она соприкасается?

Ну может не пальцы.

Тогда немного сбивает с толку, когда красный просто не выходит.

Но ко всему прочему свекла придает такой красивый цвет!

Особенно уютной тарелке свекольного супа!

Многоликая борщ

Борщ – популярный суп во многих странах Восточной и Центральной Европы. И хотя ингредиенты супа (и его написание) различаются в зависимости от региона, свекла является общей нитью повсюду.

  • Борщ украинский , который считается оригиналом, включает картофель, грибы, капусту, помидоры и различные бобы.
  • Русский борщ обычно включает капусту и картофель, а также мясо.
  • Основной Польский barzcz включает лук, чеснок, морковь и сельдерей.

Часто для польских barzcz суп процеживают после приготовления, чтобы получить чистый красный бульон. Этот стеклянный бульон едят с uszka или пельменями с грибной начинкой. Именно этот вариант борща обычно подают на традиционные польские обеденные столы в канун Рождества.

Но мы сегодня говорим не об этом варианте борща.

Наш польский рецепт Barszcz

Самые традиционные рецепты польского борща начинаются с ферментации свеклы и использования полученной кислой заквашивающей жидкости (очень похоже на смесь кислой ржи, которую используют для приготовления белого польского борща).

Эта кислая жидкость в сочетании со сладостью приготовленной свежей свеклы и овощей придает супу характерный кисло-сладкий вкус.

Поскольку на большинстве современных кухонь, как правило, свекла не ферментируется на прилавке, а ферментация свеклы добавляет немного времени в процесс приготовления этого супа, во многих современных рецептах в рецепте борща не используется ферментированная свекла.Вместо этого они либо оставят кислый элемент в супе, либо используют немного уксуса (и / или гарнира из сметаны), чтобы добавить кислый вкус.

В нашем рецепте barzcz мы используем яблочный уксус, чтобы придать супу вкус. его характерный кислый вкус. И (в качестве бонуса) он действительно красиво подчеркивает сладость свеклы.

Как приготовить свекольный борщ

Борщ действительно такой простой в приготовлении суп. Очищенная и нарезанная кубиками свекла готовится с различными овощами, что придает ей красивый цвет и чудесный аромат.

В некоторых рецептах свеклу сначала нужно жарить или варить, а затем очищать от кожуры и добавлять в суп.

Мы предпочитаем очищать сырую свеклу и готовить ее вместе с остальными овощами в традиционном польском стиле.

Мало того, что вы пропускаете шаг – суп готовится невероятно быстро, еще и сырая свекла придает борщу красивый насыщенный цвет.

И, поскольку нам нравятся сытные супы, мы оставили овощи в готовом борще.

Как подавать борщ по-польски

Так как нам нравится хранить овощи в свекольном супе, он достаточно сытный, чтобы служить основным блюдом вместе с хорошей, свежей буханкой действительно хрустящего хлеба.

Если вы хотите подать этот суп в качестве первого блюда или закуски, подойдут меньшие порции. Или вы можете процедить овощи и подать прозрачный борщ в более традиционной польской манере в качестве первого блюда.

Первое блюдо или второе блюдо: ложка сметаны в вашей миске добавляет приятный яркий контраст и кремообразную гладкость, чтобы завершить текстуру этого ароматного бульонного супа.

Если вы никогда не пробовали свекольный суп, то обязательно! Это зимний продукт в нашем доме!

А если вам не хватает свеклы, попробуйте этот охлажденный свекольный суп в теплые дни!

Barszcz (Польский борщ)

Наш рецепт польского борща (Barszcz) полон овощей и может похвастаться ярким кисло-сладким вкусом, что делает его идеальным первым блюдом или согревающим блюдом. Выход 6 c

Время приготовления10 минут

Время приготовления20 минут

Общее время30 минут

Курс: суп

Кухня: польская

Количество порций: 3 человека

Калорийность: 147 ккал

Автор: Сара | Curious Cuisiniere

Ингредиенты
  • 1 столовая ложка соленого масла
  • 1 лук, нарезанный кубиками
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 4 средних свеклы, очищенных и нарезанных кусочками размером 1/2 – 1 дюйм
  • 2 моркови, нарезанные кружочками
  • 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
  • 2 целых ягоды душистого перца
  • 1 лавровый лист
  • Говяжий бульон 4 куб. перец
  • Щепотка соли
  • Сметана и укроп (для подачи)
Инструкции
  • Растопите масло в большой суповой кастрюле.Добавьте лук и чеснок и готовьте на среднем огне, пока лук не станет мягким (5 мин).

  • Добавьте свеклу, морковь, сельдерей, душистый перец и лавровый лист. Перемешайте, чтобы покрыть маслом.

  • Добавьте бульон и доведите до кипения. Варить, пока овощи не станут мягкими (10 мин).

  • Снимите кастрюлю с огня. (При желании вы можете процедить овощи из борща.) Вмешайте в бульон уксус, сахар, перец и соль. Попробуйте и отрегулируйте количество соли и перца по желанию.

  • Подавать, если хотите, с ложкой сметаны и немного укропа.

Примечания

Этот рецепт 2013 года был обновлен в октябре 2017 года. Мы сделали суп еще вкуснее! Наслаждайтесь!

Питание

Порция: 2 чашки | Калории: 147 ккал | Углеводы: 20,6 г | Белок: 6,5 г | Жиры: 4,9 г | Насыщенные жиры: 2,8 г | Холестерин: 10 мг | Натрий: 1192 мг | Клетчатка: 4,1 г | Сахар: 13,5 г


Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Если вам понравился этот рецепт, вот несколько похожих блюд, которые вам могут понравиться!

Нравится? Поделись!

.

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Понравился рецепт? Подпишись на RSS! Подписаться!

Кочанная капуста
Выпущена 4 января 2001 г. (Обновление)
Участники Нет
9239 Номер квеста
Свойства
Торговый Да
Оборудованный Нет
Стекируемый Нет
Обозначаемый Да
Фу, я не люблю капусту.
Значения
Стоимость 1 монета
High alch 0 монет
Low alch 0 0,49
Grand Exchange
Exchange 28 монет (информация)
Лимит покупки 6000
Ежедневный объем 57,395

Борщ впрок. Заготовки. Легко и по правилам

Читайте также

Виноград – впрок

Виноград – впрок Для консервирования пригодны все сорта. В стеклянные банки закладывают целые кисти, мелкие кисточки или отдельные ягоды, отделенные от гребней. Мясистые сорта можно укладывать ягодами, отделенными от плодоножек. На сочных сортах, чтобы избежать

Заготовка впрок

Заготовка впрок 160. Сушение салаки Салаку сушат в печи следующим способом. Рыбу разделывают, ополаскивают и держат в насыщенном рассоле несколько часов (когда хотят получить малосольную салаку) или более продолжительное время (если требуется получить салаку

Заготовки впрок

Заготовки впрок Капуста маринованная Состав: капуста – 5 кг, соль – 100–120 г. Для заливки: вода – 1 л, соль – 50 г, сахар – 120 г, 9 %-й уксус – 200 г.Капусту, нашинкованную полосками шириной 5 мм, бланшировать в течение 1 минуты в кипящей воде и откинуть на сито.Приготовить

Сиропы впрок

Сиропы впрок Ягоды размять, залить водой, вскипятить, дать остыть и выжать через салфетку. Мезгу опять залить водой и все повторить. Соки соединить, процедить, смешать с сахаром (2 стакана сахара на стакан сока) и проварить на слабом огне, снимая пенку. Когда сироп начнет

«Капуста впрок»

«Капуста впрок» На 3–4 л томата — 7 кг нашинкованной капусты. Кипятить 15 мин, добавить соль по вкусу. Разложить по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, держать так до тех пор, пока не

ЗАГОТОВКИ ВПРОК

ЗАГОТОВКИ ВПРОК Соление грибов Солят грибы тремя способами — холодным, сухим и горячим. Сельские жители предпочитают холодный и сухой способы (поскольку есть условия хранить грибы в холодном месте), горожане — горячий.Холодное соление грибов — это квашение, потому что

СОКИ ВПРОК

СОКИ ВПРОК На зиму можно заготовлять соки овощей и фруктов. Употребление зимой овощных и фруктовых соков имеет важное значение для организма. Особенно, когда.человек испытывает недомогание, и вообще соки – диетический продукт от многих болезней. Рекомендуем способы

Баклажаны впрок

Баклажаны впрок На 5 кг баклажанов — 300 г чеснока, 10 штук красного сладкого перца, 8 штук красного жгучего перца, 1 стакан растительного масла, 1 ст. 9 %-ного уксуса.Баклажаны помыть, удалить плодоножки, порезать кружочками в 0,5 см толщиной, посолить и оставить часа на два.

Баклажаны впрок

Баклажаны впрок На 5 кг баклажан – 300 г чеснока, 10 шт. красного сладкого перца, 8 шт. красного жгучего перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан 9%-го уксуса. Баклажаны помыть, удалить плодоножки, порезать кружочками в 0,5 см толщиной, посолить и оставить часа на два. Потом из

Репа впрок

Репа впрок 1 кг репы, полстакана тмина, соль, 2 крупных капустных листа, кипяченая вода комнатной температуры.1. Репу очистить от кожицы, нарезать кружками.2. На дно трехлитровой широкогорлой банки или бочонка уложить репу слоями, пересыпая каждый слой солью

Баклажаны впрок

Баклажаны впрок Состав: баклажаны – 5 кг, чеснок – 300 г, красный сладкий перец – 10 шт., красный жгучий перец – 8 шт., растительное масло – 1 стакан, 9 %-й уксус – 1 стакан.Баклажаны помыть, удалить плодоножки, порезать кружочками в 5 мм толщиной, посолить и оставить часа на два.

Репа впрок

Репа впрок 1 кг репы, полстакана тмина, соль, 2 крупных капустных листа, кипяченая вода комнатной температуры. 1. Репу очистить от кожицы, нарезать кружками.2. На дно трехлитровой широкогорлой банки или бочонка уложить репу слоями, пересыпая каждый слой солью и

Баклажаны впрок

Баклажаны впрок Баклажаны промыть, удалить плодоножки, порезать кружочками в 0,5 см толщиной, посолить и оставить часа на два. Потом из баклажанов следует отжать сок и поджарить их на растительном масле. Смесь чеснока, красный перец сладкого перца и пекучего перца

Рыба впрок

Рыба впрок Засолка рыбы – для засолки пригодны вобла, тарань, судак, сазан, лещ, красноперка, жерех, килька, камса и др.;– рыбу перед посолом вымыть в чистой воде;– кильку, камсу и др. мелкую рыбу не потрошить;– у крупных рыб весом более 1,5 кг удалить жабры и внутренности,

Hunky Heartbeet Cabbage Soup – Oh She Glows

Если вы следили за моими историями в Instagram в этом году, то, возможно, заметили, что одна из моих небольших целей на 2017 год – использовать многоразовые пакеты для овощей. Это то, что я пробовал в прошлом, но никогда не останавливался на достигнутом, поэтому, когда я рассказал Эрику о цели, он не был уверен, что я на самом деле это сделаю. Тем более, что в последнее время у меня был довольно тяжелый случай с мозгом новой мамы. «Это продлится неделю!» он усмехнулся. Но вот у меня 6 недель 2017 года, и все идет отлично … в основном потому, что доказать, что он неправ, – одна из моих самых больших радостей в жизни.

Это сумки, которые я купил на Amazon. Мне нравится, что есть разные размеры, и пока они хорошо держатся! Адриана тоже забрала один, и ей нравится, когда я добавляю несколько легких продуктов в ее «пакет с продуктами», пока она сидит в тележке. Напомните мне, чтобы я больше не добавлял туда клементин; она думает, что это довольно забавно, когда она кусает кожу.

Вы можете заподозрить, что в наши дни мы живем за счет супа из-за того, сколько рецептов супа я поделился за последние несколько месяцев, и, возможно, вы правы! Суп был нашим идеальным решением во время беспокойного послеродового сезона, потому что я могу сделать большую порцию, а остатки становятся только лучше с течением времени.

Моя тетя недавно пригласила нас на обед, и она приготовила этот невероятный борщовый суп, который я сразу понял, что мне нужно попробовать приготовить дома. Я не мог поверить, как мало ингредиентов она использовала для супа, который всех нас взорвал. Ее секрет? Основа супа – это банка соуса маринара. У меня отвисла челюсть! На следующий же день я воссоздал суп дома, и у меня снова отвисла челюсть, когда Адриана съела 3 чашки подряд. К концу она была вся в пятнах от свеклы, но это того стоило, потому что я никогда не думал, что она будет есть такой суп.Черт возьми, я никогда не думал, что I тоже будет наслаждаться свеклой в супе, но это наша новая навязчивая идея. Так что, если вы беспокоитесь о том, что свекольно-капустный суп будет слишком землистым на вкус, я рекомендую вам попробовать этот. Это на удивление мило и очень приятно. Я также убежден, что полезные ингредиенты помогли мне бороться с простудой, от которой страдали и наши дома. Он богат витамином С, железом и витаминами группы В, что делает его отличным усилителем иммунитета в это время года!

Капустный суп из свеклы Hunky

Веганский, без глютена, без зерна, без рафинированного сахара, без сои

★★★★★
4.9 из 52 отзывов

Объем

9 чашек (2,1 литра)
Время приготовления

Время приготовления

Общее время

Вы не поверите, какие великолепные цвета в этом невероятно полезном супе с борщом – от стадии приготовления (великолепные оттенки сливы и фиалки) до конечного результата (ярко-малиново-красный). Это идеальный суп для празднования Дня святого Валентина (или, на самом деле, чтобы скрасить любой холодный зимний день).Этот суп готовится за полтора часа благодаря сырой свекле, поэтому не забудьте выделить себе достаточно времени; бонус в том, что вы можете накрыть его и уйти, пока он закипает. Чтобы избежать длительного приготовления, очень важно нарезать свеклу очень мелкими (например, размером с горох или миндаль). Большое спасибо моей тете Элизабет за то, что она вдохновила меня на этот суп.

Состав
  • 2 столовые ложки (30 мл) кокосового масла
  • 2 стакана (280 г) нарезанного кубиками красного лука (около 1 среднего / большого)
  • 5 стаканов (540 г) нарезанного кубиками красной капусты (около 1/2 среднего)
  • 4 стакана (500 г) очищенной и нарезанной кубиками сырой свеклы (примерно 2 больших / 3 средних) *
  • 5 чашек (1.25 л) соуса маринара **
  • 3 стакана (750 мл) воды
  • Мелкая морская соль или Herbamare, по вкусу
  • Сметана из кешью, для подачи (по желанию)
  • Свежий укроп, для украшения (по желанию)
Проезд
  1. Добавьте кокосовое масло в большую кастрюлю. Обжарьте лук на среднем огне в течение 3-5 минут, помешивая один или два раза.
  2. Добавьте нарезанную кубиками капусту и свеклу. Еще раз перемешайте. Продолжайте тушить еще несколько минут.
  3. Добавьте весь соус маринара и воду.Перемешайте. Варите суп под крышкой на слабом или среднем огне от 1 часа 30 минут до 1 часа 45 минут, или пока свекла не станет мягкой. Время приготовления может варьироваться в зависимости от того, насколько свежая ваша свекла и насколько мелко вы ее нарезали. (Если вы готовите суп впервые, вы можете проверить его несколько раз и перемешать, чтобы убедиться, что он не прилипает к дну кастрюли.)
  4. Дегустируйте и приправьте солью по вкусу. Перелейте в миску и подавайте с ложкой или вихрем сметаны из кешью и по желанию нарезанного укропа, но и само по себе это тоже здорово.
  5. Этот суп можно хранить в холодильнике в герметичной таре до 1 недели. Он также прекрасно замораживается: просто охладите суп и поместите его в контейнер, пригодный для заморозки, оставив сверху немного места для расширения. Заморозить до 2 месяцев.
Совет:

* Чтобы не испачкать руки, надевайте одноразовые перчатки при чистке и нарезке свеклы кубиками.

** Если вы его найдете, я настоятельно рекомендую использовать в этом рецепте соус Marinara Sauce White Linen Collection от Costco.Я использую 1 полную бутылку, которая идеально подходит примерно для 5 чашек. Это мой любимый магазинный соус маринара (кстати, я не имею к ним никакого отношения, просто передаю свою личную рекомендацию!). Мой безупречный соус Marinara от Oh She Glows Every Day тоже прекрасен в этом супе!

Информация о питании
(щелкните, чтобы развернуть) Размер порции 1 чашка / 250 мл | Калории 160 калорий | Всего жиров 3,5 грамма
Насыщенных жиров 2,5 грамма | Натрий 650 миллиграммов | Всего углеводов 19 граммов
Клетчатка 3 грамма | Сахар 12 грамм | Белок 4 грамма

Рецепт рассчитан на 9 чашек (2.1 литр) общ.
* Данные о питании являются приблизительными и предназначены только для информационных целей.

Если вы приготовили этот рецепт, я бы хотел его увидеть.
Отметьте @ohsheglows в Instagram и хэштег #ohsheglows, чтобы мы все могли посмотреть!

Обновление «Благословения в рюкзаке»:

Если вы помните, мы обязались пожертвовать январский доход от нашего платного пакета приложений Get Glowing (для Android и iOS) в пользу Blessings in a Backpack Canada .Я очень рад сообщить вам, что мы собрали достаточно денег, чтобы накормить 19 детей, предоставляя им рюкзаки с едой, которые они могут забирать домой каждую пятницу в течение всего учебного года! БОЛЬШОЕ спасибо всем, кто скачал пачку рецептов. Без вас мы бы не справились!

Борщ зимой не побьешь

В течение нескольких недель я думал о борще, особенно о том, почему я обычно не люблю его. Друг посоветовал нам съесть его на рождественский ужин, и я храбро отказался, объяснив, что он мне, честно говоря, просто не нравится, за исключением моего собственного золотого борща из свеклы, который не является традиционным.

Я наконец понял, что многие из тех, что у меня были, слишком сладкие и, следовательно, на мой взгляд, довольно приторные. Я также считаю, что укроп подавляет. Оказывается, не только я предпочитаю несладкий или слегка сладкий борщ. Достичь этого просто: просто не добавляйте сахар, который требуется по многим традиционным рецептам. Щедрая доза свежего чеснока и большое количество свежего лимонного сока являются восхитительным противовесом естественной сладости овощей, которая отходит на второй план и позволяет другим ароматам занять центральное место.

Если вам тоже кажется, что укроп подавляет, вы можете отказаться от него или использовать вместо него более мягкие листья фенхеля.

Борщ – это суп, но это полноценный обед, а не первое блюдо. Он будет храниться в течение нескольких дней при правильном охлаждении, и его вкус улучшится в течение первых двух-трех дней.

хххххх

Чтобы приготовить этот суп, вы можете начать за день до его подачи. Во-первых, убедитесь, что у вас под рукой хороший домашний говяжий бульон, так как он является основой вкуса.Вы можете приготовить все накануне, если хотите.

Многие рецепты украинского борща требуют изрядного количества сахара, хотя есть варианты более терпкие, чем сладкие, как этот. Пастернак, морковь, свекла и репа содержат много натурального сахара, поэтому, если вы предпочитаете сладкий борщ, попробуйте приготовить его без сахара. Попробуйте его перед добавлением лимонного сока и добавьте немного, если вам нужно, чтобы сладость соответствовала вашим предпочтениям.

Добавление зелени свеклы – мой собственный маленький успех; Ненавижу тратить их зря, и я думаю, что они прекрасно работают в этом супе.

Борщ почти украинский

На 8–12 порций

5 столовых ложек сала или беконного жира, при необходимости больше

Говяжьи ребрышки весом 3 фунта

– Кошерная соль

Свиные ребрышки 1 полка, разрезанные пополам

2 литра домашнего говяжьего бульона

1 цельный желтый лук

1 морковь, очищенная

1 стебель сельдерея с листьями

3 веточки итальянской петрушки

6 целых зубчиков

8 ягод душистого перца

1 чайная ложка черного перца

4 крупных свеклы, зелень отдельно

3 столовые ложки сливочного масла

2 желтых луковицы, порезанные мелкими кубиками

2 средних пастернака, очищенных от кожуры и нарезанных кубиками диаметром ½ дюйма

2 средние моркови, очищенные и нарезанные кубиками диаметром ½ дюйма

1 небольшой корень сельдерея, очищенный от кожуры и нарезанный ½-дюймовыми кубиками

4 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками диаметром ½ дюйма

1 пучок репы, разрезанной на четвертинки

6 стаканов тонко нарезанной капусты

2 столовые ложки томатной пасты двойной концентрации

– Черный перец в мельнице

– Сок 2 лимонов

10 зубчиков чеснока, очищенных, очищенных, измельченных и измельченных

2 стакана цельномолочного йогурта или кисломолочной сметаны

3 столовые ложки нарезанного свежего укропа или листьев фенхеля

4 столовые ложки нарезанной свежей итальянской петрушки

– Ржаной или прочий подовой хлеб, острый

Положите 3 столовые ложки сала или беконного жира в большую суповую кастрюлю, поставленную на средний или слабый огонь, добавьте короткие ребрышки, приправьте их солью и обжарьте.Добавьте свинину и обжарьте жирную сторону. Добавьте говяжий бульон и литр воды, а также весь лук, морковь, сельдерей, веточки петрушки, гвоздику и ягоды душистого перца. Увеличьте огонь до среднего и медленно доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока мясо не начнет отваливаться от кости, примерно от 1 ½ до 2 часов.

Тем временем поместите свеклу в жаростойкий контейнер, поставьте в духовку с температурой 375 градусов и готовьте до готовности, если проткнуть вилкой или бамбуковой шпажкой; время будет варьироваться от 40 до 60 минут, в зависимости от размера свеклы.Достаньте из духовки и дайте остыть, пока не станет легко обрабатывать. Очистите свеклу и натрите на большой терке. Отложите в сторону.

Пока свекла готовится, положите оставшееся сало или бекон в сотейник, установленный на среднем или медленном огне. Работая быстро, нарежьте свекольную зелень поперечными ломтиками шириной ½ дюйма и обжарьте в жире примерно 5 минут, пока он не станет мягким и мягким. Щипцами переложите зелень на тарелку или миску и отложите в сторону.

Верните сковороду на огонь, добавьте нарезанный кубиками лук и осторожно обжарьте, добавляя при необходимости больше жира, до мягкости и аромата, примерно? 12 минут.Приправить солью и отложить.

Когда мясо станет очень нежным, переложите его щипцами на большую тарелку или в миску для охлаждения. Удалите все отделившиеся от мяса кости и выбросьте их вместе с целым луком, морковью, сельдереем и веточками петрушки. Процедите бульон в большую емкость, выбросьте специи и промойте кастрюлю.

Поставьте ополоснутую кастрюлю на средний огонь, добавьте сливочное масло и, когда оно растопится, добавьте пастернак, морковь, корень сельдерея, картофель и репу и тушите, часто переворачивая, в течение 5 минут, пока овощи не начнут немного подавать. цвета.Посолить и добавить процеженный бульон. Готовьте осторожно, пока овощи не станут мягкими, примерно 10–12 минут.

лучших рецептов приготовления заправки для борща. Заготовка борща на зиму в банках Заготовка на борщ на зиму

Приготовление борща на зиму – настоящая палочка-выручалочка для хозяек, ведь теперь приготовление любимого блюда займет не более 15 минут.

Остается только выбрать один из предложенных рецептов и порадовать близких вкусным наваристым первым блюдом, приготовленным за считанные минуты.

Борщ в банках без капусты

Рецепт консервированного борща, предлагаемый ниже, приготовить очень легко. Основа этого блюда – сладкая и сочная свекла. Именно этот компонент делает еду вкусной, ароматной и насыщенной. А добавленные в рецепт овощи и специи разнообразят вкус препарата и сделают его максимально полезным.

Компоненты:

  • Свекла, лук, морковь, розовые помидоры – по 2 кг
  • Сахарный песок – 200 г
  • Уксус – 100 мл
  • Масло подсолнечное – 650 мл
  • Соль – 3 столовые ложки
  • Вода – 250 мл
  • Душистый перец горошком – 3 шт.
  • Лавровые листья – 2 шт.

  1. Первый шаг – очистить и помыть лук, морковь, свеклу. Овощи измельчить блендером, кухонным комбайном, теркой или нарезать соломкой.
  2. Полученную овощную смесь перелить в кастрюлю с толстым дном, влить 1/3 уксуса, подсолнечное масло, размешать заготовку. Подожгите емкость. После закипания тушить массу на слабом огне 15 минут, периодически помешивая.
  3. Помидоры одновременно промыть, очистить от кожуры и измельчить в мясорубке (блендере).
  4. Томатное пюре налить в кастрюлю с остальными овощами, перемешать блюдо. Добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Тушите овощную смесь на слабом огне еще 30 минут. В конце варки влить уксус.
  5. Разложите горячую заготовку по стерильным банкам, укупорьте, переверните емкость вверх дном и оставьте остывать под теплым одеялом.

Рецепт борща классический

Классический рецепт борща на зиму в банках предполагает использование не только свеклы, лука и моркови, но и добавление капусты, что еще больше упростит приготовление любимого зимнего первого блюда:

  • Помидоры, капуста, лук, морковь – по 1 кг
  • Свекла – 3 кг
  • Соль – 70 г
  • Сахарный песок – 160 г
  • Вода – 450 мл
  • Уксус – 220 мл
  • Масло подсолнечное – 1 столовая ложка

Процесс приготовления борща в банках на зиму выглядит следующим образом:

  1. Предварительно вымойте все овощи.Лук, морковь, свеклу, помидоры, капусту очистить от кожуры, отделить от верхних листьев. Ингредиенты нарезать соломкой, натереть на терке или измельчить кухонным комбайном.
  2. В кастрюлю налить подсолнечное масло, добавить лук и морковь. Обжарить ингредиенты до мягкости. Затем добавьте в миску оставшиеся нарезанные овощи. Тушить 12-15 минут на слабом огне, периодически помешивая.
  3. Всыпать в заготовку сахар и соль, влить уксус и воду. Перемешайте смесь, тушите под крышкой еще 30 минут.
  4. Разложить массу по стерилизованным банкам. Закройте емкость чистыми крышками, остудите, перевернув вверх дном.

Пряно-пряный борщ на зиму

Еще один простой, но очень вкусный рецепт борща на зиму отличается от ранее предложенных большим количеством ароматных специй и острого перца, что превращает блюдо в настоящее пикантное и ароматное лакомство. Для приготовления вам понадобится:

  • Свекла, томаты – по 2 кг
  • Перец острый – 4 шт.
  • Репчатый лук – 1,6 кг
  • Уксус – 6 столовых ложек
  • Сахар, соль – по 2 ст.
  • Масло подсолнечное – 300 мл
  • Дольки чеснока – 8 шт.
  • Соцветия гвоздики – 4 шт.
  • Лавровые листья – 4 шт.
  • Перечная смесь – 1 ч. Ложка

  1. Очищенные и промытые овощи измельчить следующим образом:
  • репчатый лук – полукольцами;
  • перец острый – кольца;
  • морковь, свекла – соломка;
  • помидора – мелкими кубиками;
  • пропустить чеснок через пресс.
  1. В кастрюлю налить немного подсолнечного масла, всыпать лук, свеклу и морковь. Доведите овощное ассорти до кипения на среднем огне.
  2. Налейте в кастрюлю томаты, острый перец, чеснок и специи. Затем влейте уксус, оставшееся подсолнечное масло, всыпьте соль и сахар.
  3. Полученную массу перемешать и тушить на слабом огне, накрыв крышкой.
  4. Снимите заготовку с огня и разложите по банкам для пастеризации. Емкость закрыть крышками, перевернуть и дать полностью остыть, завернувшись в одеяло.

Этот препарат представляет собой полностью готовое первое блюдо, которое нужно только развести кипятком и подавать на стол. При этом в рецепте не используются томаты, а вместо ингредиента используется томатная паста, что делает борщ сладковатым, сочным и ярким.

Потребуется:

  • Свекла, картофель, лук, морковь, капуста – по 1 кг
  • Перец сладкий – 2 шт.
  • Томатная паста – 500 мл
  • Масло, уксус – 0.По 5 ст.
  • Укроп, петрушка, базилик – по 2 веточки.
  • Дольки чеснока – 4 шт.
  • Соль, сахар по вкусу.
  • Лавровые листья – 2 шт.
  • Перец черный молотый, болгарский перец – по 0,5 ч.
  • Вода – 2 ст.

Процесс приготовления:

  1. Вымойте и очистите овощи. С перца порезать семена и стебли, с капусты удалить верхние листья.
  2. Измельчите ингредиенты: картофель – кубиками; морковь, капуста и свекла – соломка; лук и перец – небольшими дольками.
  3. Зелень промыть, стряхнуть лишнюю влагу, порезать как можно мельче.
  4. Разогреть в кастрюле растительное масло. Последовательно обжарить подготовленные овощи: лук, морковь, перец.
  5. В отдельной неглубокой сковороде варите свеклу с томатной пастой.

Внимание! Если во время жарки выходит мало жидкости, добавьте ½ стакана воды.

  1. Перелейте капусту и картофель в кастрюлю. Добавить в емкость обжаренные овощи, влить воду. Тушить заготовку на слабом огне 15-20 минут.В миску выложить специи, соль, сахар, зелень, очищенные дольки чеснока. Тушить еще 10 минут. В конце варки влить уксус.
  2. Растительную массу перемешать, разложить по стерильным банкам. Закройте емкость крышками, переверните и остудите под одеялом.

Борщ без помидоров

Борщ на зиму без уксуса

По этому рецепту можно очень быстро, вкусно и без лишних затрат времени и сил приготовить ароматный борщ, который отличается безоговорочной полезностью.Ведь блюдо готовится на основе свежих овощей, а уксус заменяется натуральным соком лимона.

Состав:

  • Лимон – 1 штука
  • Свекла, помидоры – по 1 кг
  • Лук, морковь – по 0,5 кг
  • Капуста – 150 г
  • Масло подсолнечное – 0,5 ст.
  • Соль по вкусу.

Алгоритм приготовления следующий:

  1. Свеклу хорошо вымыть, отварить. Остудить овощи, очистить от кожуры.
  2. Лук очистить, обжарить на подсолнечном масле.
  3. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожуры, нарезать крупными кубиками.
  4. Очистить морковь от кожуры, вымыть корнеплод и натереть на терке.
  5. Отделить капусту от верхних листьев, нашинковать соломкой.
  6. Выложите в кастрюлю морковь, капусту, помидоры и лук. Обжарить овощи 30 минут, добавив растительное масло, лимонный сок.
  7. По истечении времени насыпьте в блюдо натертую на крупной терке свеклу. Готовить блюдо еще 15 минут при закрытой крышке.
  8. За несколько минут до окончания варки всыпать уксус, посолить по вкусу.
  9. Разложить горячую овощную массу по стерильным банкам, укупорить их продезинфицированными крышками.

Рецепт борща на зиму с фасолью

Заготовки для борща готовят из различных овощей: свеклы, моркови, перца, сельдерея, заправляют зеленью и специями, такими как кориандр, перец, смесь перцев. Но самый вкусный и сытный борщ получается с добавлением фасоли.

Для приготовления необходимо:

  • Фасоль – 2 ст.
  • Капуста – 2 кг
  • Морковь, лук, помидоры – по 1 кг
  • Масло подсолнечное – 0,4 л
  • Перец душистый горошек – 7 шт.
  • Лавровые листья – 4 шт.
  • Уксус – 120 мл
  • Соль, сахарный песок – по 2 ст.

Пошаговое приготовление выглядит так:

  1. Замочите бобовые в теплой воде на 2-3 часа (можно на ночь). Фасоль отварить в подсоленной воде до готовности.
  2. Очистить от капусты верхние листья. Овощ промыть, нарезать соломкой.
  3. Лук, помидоры, морковь очистить и натереть на терке.
  4. Смешайте все подготовленные выше ингредиенты в кастрюле с толстым дном, соль и сахар. В емкость добавить специи, растительное масло. Тушить заготовку на слабом огне 60 минут.
  5. За 3-5 минут до готовности блюда влить в посуду уксус, перемешать ингредиенты.
  6. Горячий борщ разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и остудить вверх дном, накрыв одеялом.

Борщ с зелеными помидорами на зиму

Если в наличии есть зеленые помидоры, то они очень пригодятся для рецепта острого борща на зиму.

Продукты:

  • Зеленые помидоры – 2 кг
  • Свекла – 3 кг
  • Морковь, капуста – по 1 кг
  • Чеснок – 1 головка
  • Сахар – 100 г
  • Соль – 50 г
  • Уксус – 1 столовая ложка
  • Масло – 3 столовые ложки

Приготовление блюда осуществляется следующим образом:

  1. Свеклу вымыть и отварить.Корнеплод остудить, очистить от кожуры и нарезать соломкой.
  2. Остальные овощи хорошо вымыть и нарезать любым удобным способом.
  3. Переложить в сковороду помидоры, свеклу, морковь, капусту, зубчики чеснока и тушить 40 минут с добавлением растительного масла.
  4. К остальным ингредиентам добавить уксус, сахарный песок и соль. Запаривайте заготовку еще 25 минут, накрыв крышкой.
  5. Разложите готовую посуду по предварительно простерилизованным банкам и закройте крышками.
  6. После охлаждения переложить консервацию в прохладное место для дальнейшего хранения.

Приготовив борщ на зиму, можно значительно сократить время приготовления горячего супа и обеспечить его насыщенный вкус. Практичность такой заготовки оценит каждая хозяйка, состав которой можно подобрать индивидуально.

Как приготовить борщ на зиму?

Заготовка для борща на зиму может быть многокомпонентной и представлять собой практически готовое блюдо или лаконичной по составу, включающей только томатную основу с минимальным набором овощей.Каждый вариант имеет как свои индивидуальные особенности, так и общие моменты подготовки.

  1. Овощи правильно подготовлены и нарезаны соломкой или кубиками. Размер и форма ломтиков идентичны тем, что использует хозяйка при классическом горячем приготовлении.
  2. Помидоры часто используются в качестве томатной основы, но при их отсутствии их можно пропорционально заменить разбавленной водой томатной пастой.
  3. Приготовленную овощную массу тушат с томатом до мягкости ломтиков, укупоривают в стерильных банках.
  4. При хранении в комнатных условиях тару дополнительно заворачивают в перевернутом виде в течение суток.

Заправка для борща с капустой на зиму


Приготовив впрок в кладовой, осталось только отварить в бульоне картошку и дополнить блюдо банкой с откупоренной заготовкой. После закипания уже готовое ароматное горячее будет полностью готово к употреблению. При правильном исполнении рецепта бульон отлично хранится в квартире даже без добавления уксуса.

Состав:

  • свекла, томаты, перец болгарский – по 1 кг;
  • моркови и лука – по 700 г;
  • капуста – 1,5 кг;
  • масло растительное, соль, сахар – по вкусу.

Препарат

  1. Помидоры измельчаем с помощью мясорубки или блендера.
  2. Лук, морковь, свекла и перец поочередно обжариваются на сливочном масле и перекладываются в кипящий помидор.
  3. Добавить нашинкованную капусту, приправить массу по вкусу, тушить до желаемой мягкости компонентов.
  4. Борщ с капустой на зиму укупоривают в стерильных банках, заворачивают.

Заготовка на борщ на зиму от свеклы


Приготовленное в жестяной банке сохраняет свою свежесть, насыщенную летним теплом и насыщенным вкусом, который корнеплоды частично теряют со временем при длительном хранении. Этот вариант заправки для любителей острой кислинки, которая определяется не только наличием уксуса, но и количеством помидоров.

Состав:

  • свекла, помидоры – по 2 кг;
  • болгарского перца и лука – по 900 г;
  • масло – 1 стакан;
  • сахар – 140 г;
  • соль – 50 г;
  • уксус – 80 мл.

Препарат

  1. Лук мелко нарезать и обжарить на масле до прозрачности.
  2. Обжарить до мягкости и измельчить или натереть свеклу.
  3. Смешать овощи в кастрюле, добавить скрученные помидоры и нарезанный перец.
  4. Приправить массу компонентами из списка, кипятить 20-30 минут.
  5. На зиму укупорены в стерильных контейнерах, утеплены до остывания.

Томатная заправка для борща на зиму


Приготовленная своими руками из спелых мясистых помидоров не сравнится с покупной томатной пастой, которая зачастую бывает сомнительного качества.Полученную заправку можно использовать не только для приготовления в горячем виде. Он усилит вкус любого овощного рагу, жаркого или рагу.

Состав:

  • помидоры – 2 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • Смесь соли и перца по вкусу.

Препарат

  1. Помидоры перекручиваем на мясорубке, предварительно очистив плоды от кожуры.
  2. Полученный помидор варится 30 минут.
  3. Посолить массу по вкусу, по желанию добавить чеснок, нагревать еще 5 минут.
  4. Борщ на зиму укупоривают в вареных банках, на сутки тепло укутывают.

Борщ с фасолью на зиму


Настоящей находкой на морозе станет приготовленная многокомпонентная заправка для борща на зиму с фасолью. С такой добавкой можно будет приготовить вкусное горячее за считанные минуты, обеспечив ее пищевую ценность даже без добавления мяса.Для приготовления заготовки вам понадобится большая кастрюля емкостью не менее 9 литров.

Состав:

  • капуста – 2,5 кг;
  • помидоров – 2 кг;
  • свекла – 1,5 кг;
  • моркови и лука – по 1 кг;
  • сладких перца и фасоли – по 0,5 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • уксус 70% – 1 ст. ложка.

Препарат

  1. Нарезанный лук обжаривают в раскаленном масле.
  2. Добавить морковь, жарить еще несколько минут.
  3. Положить скрученные помидоры, свеклу, посолить, кипятить 15 минут.
  4. Засыпаем нашинкованную капусту, кипятим 5 минут, добавляя воды.
  5. Дальше очередь перца: очищенные плоды нарезать соломкой и отправить в кастрюлю.
  6. Через 10 минут всыпать фасоль, уксус, дать массе закипеть, закрыть в банки, укутать.

Борщ «Студенческий» на зиму – рецепт


Овощная заправка для борща, приготовленная по следующему рецепту на зиму, полностью покрывает потребность в необходимых основных ингредиентах для горячего.Осталось только добавить в уже стоящий на столе бульон картофельные кубики, банку ароматной зимней заготовки и желаемый студенческий борщ с прекрасным домашним вкусом.

Состав:

  • капуста – 2,2 кг;
  • свеклы – 800 г;
  • помидора, перца, моркови и лука – по 1 кг;
  • горошины черного перца – 10 шт .;
  • лавр – 3-5 шт .;
  • сахар – 50 г;
  • масло растительное – 200 мл;
  • соль – 70 г;
  • уксус 70% – ложка десертная.

Препарат

  1. Лук и морковь обжариваются в масле.
  2. Добавить свеклу, перец, тертые помидоры и тушить 15 минут.
  3. Уложить капусту, тушить содержимое 20 минут, приправляя по вкусу солью, сахаром и специями.
  4. Вмешать в массу уксус, прогреть минуту, закатать борщ «Студенческий» на зиму в стерилизованные банки, утеплить до остывания.

Помидор с перцем для борща на зиму


Даже если вы не сторонник хранения овощей впрок для приготовления в горячем виде, вы не откажетесь от домашней томатной основы, с которой любое блюдо будет вкуснее.Подобная приправа для борща на зиму готовится легко, быстро и без особых ухищрений, а ее практичность и универсальность очевидны.

Состав:

  • помидоры – 2 кг;
  • болгарский перец – 700 г;
  • соль по вкусу.

Препарат

  1. Вымытые, очищенные от кожуры помидоры и перец перекручиваем через мясорубку и варим при медленном кипении 30 минут, солим по вкусу.
  2. Вкусную заправку для борща на зиму укупоривают стерильными банками и тепло укутывают до полного остывания.

Борщ на зиму с зелеными помидорами


Приготовленный борщ на зиму в банках по следующему рецепту упростит приготовление в горячем виде или станет отличной закуской для самообслуживания. Дополняют овощной состав в этом случае зеленые помидоры, которые поспособствуют вкусовым качествам, придадут нужную кислинку и ненавязчивый аромат.

Состав:

  • капуста – 1,2 кг;
  • свеклы – 2 кг;
  • зеленых помидоров – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • вода – 1/20 стакана;
  • сахар и уксус – по 100 г;
  • масло растительное – 100 мл;
  • соль – 70 г;
  • перец – 1 ч.

Препарат

  1. Свекла, лук и зеленые помидоры мелко нарезать.
  2. Нашинкуйте капусту, соедините с овощами в одной емкости, добавив масло, воду, соль и сахар.
  3. Тушите овощную массу, время от времени помешивая, 50 минут.
  4. Вмешать уксус, перец и чеснок, кипятить 5 минут.
  5. Борщ закатывают на зиму в стерильные банки, утепляют вверх дном до остывания.

Заправка для борща на зиму без уксуса


Еще один рецепт борща на зиму, не содержащий уксуса, будет представлен ниже. Кислотности томатов достаточно, чтобы добавить острому желаемую кислинку.Сохранность заготовки будет обеспечена за счет использования стерильных емкостей и длительной самостерилизации емкостей, которые после накатывания на крышки необходимо переворачивать и на день-два тепло укутывать.

Состав:

  • свекла – 1,5 кг;
  • помидоры, лук, морковь и сладкий перец – по 1 кг;
  • сахар и уксус – по 100 г;
  • масло растительное – 100 мл;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 50 г.

Препарат

  1. Помидоры перекрутить и варить с солью и сахаром 20 минут.
  2. Добавить лук и морковь, обжаренные в масле.
  3. Уложить свеклу, перец, нарезать соломкой и тушить овощи до мягкости.
  4. Повязка запаяна в стерильные емкости, утеплена.

Заправка для борща на зиму в мультиварке


Особенно легко приготовить борщ на зиму в мультиварке.Овощи сохраняют свежий аромат, аккуратную форму овощных ломтиков и при этом приобретают желаемую мягкость. При желании состав можно дополнить капустой, а помидоры предварительно нужно очистить от кожуры, поочередно погрузив их на пару минут в кипяток и в ледяную воду.

Состав:

  • свекла, помидоры, лук, морковь и сладкий перец – по 0,5 кг;
  • сахар и уксус – по 100 г;
  • масло растительное – 100 мл;
  • уксус – 80 мл;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 70 г;
  • черный и душистый перец – 0.По 25 ч.

Препарат

  1. Нарезать кубиками лук, морковь, свеклу и перец.
  2. Помидоры измельчаются на мясорубке, добавляются овощные дольки, соль, сахар, перец.
  3. Включить программу «Готовка» или «Мультиповар» на час.
  4. После сигнала влить уксус, прогреть массу еще 10 минут, раскатать по стерильным банкам.

Замороженная заправка для борща на зиму


Если в морозилке есть свободное место, лучший способ приготовления – заморозить овощи для борща на зиму.Овощную массу удобно расфасовывать в пакеты на молнии или лотки порционно для разового горячего приготовления. Дополнить состав можно мелко нарезанным обжаренным в масле луком.

Борщ – не простое блюдо. Это блюдо обладает удивительно необъяснимой магической силой, которая заставляет вас наслаждаться его кисло-сладким ароматом и смаковать каждую ложку. На кухне для его приготовления пишется кулинарная история семьи. Не знаю, как твоя, но моя точно. На что это похоже? Это просто.В наследство нам достаются не только украшения, дома, но и старые фотоальбомы с выцветшими фотографиями, книги, которые любил читать прадедушка, салфетки, связанные бабушкиными руками, и, конечно же, записные книжки с рецептами. Главное, постараться сохранить все это как можно дольше, потому что пока такие простые, но такие дорогие вещи живы, живы и наши родственники.
Мне достался не только рецепт борща на первое блюдо, но и рецепт приготовления борща на зиму в банках.

В детстве я наблюдал, как мама рубит ей овощи. Потом, став девочкой-подростком, стала сама себе помогать, но не понимала, зачем нужно заранее готовить борщ, если в подвале всегда свекла, нужно просто спуститься, взять пару корнеплоды и приготовить свежий суп. Но это то, что они с мамой знают лучше.

Через некоторое время я сама стала мамой, и долг хорошей хозяйки – не только иметь полный холодильник продуктов, но и уметь приготовить из них сытный обед для всей семьи.А у меня дома, кстати, суп не любят, как борщ. Да и я сам при прочих равных предпочитаю это. Бывает, ну очень хочется борща, а свекла в закромах одна. Из него можно сделать тот же винегрет или салат с чесноком и майонезом, но этого первого блюда для сковороды явно не хватит. Вот когда мне на помощь приходит банка. Остается только приготовить бульон с мясом на косточке, очистить одну-две картофелины, бросить содержимое бутылки в кипяток и варить на среднем огне 25-30 минут.Согласитесь, все просто. Да и приготовление борща на зиму само по себе не намного сложнее, поэтому берем виновницу «праздника» свеклу, ее лучшую подругу морковь, специи и начинаем колдовать.

Борщ на зиму в банках

бланк рецепт

Состав:

  • 3 кг свеклы
  • 1 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 2 кг томатов
  • 250 г подсолнечного масла хорошего запаха,
  • 1 стакан сахара с объемом 250 г,
  • 50 г 9% столового уксуса,
  • 2 столовые ложки соли.

Процесс приготовления:

Перед тем, как приступить непосредственно к овощам, вымойте и стерилизуйте банки. Заметила, что если эту работу проделать заранее, а лучше вечером, то сама подготовка как-то быстрее и проще. Я всегда стерилизую их только в духовке, вы выбираете тот метод, который вам больше всего подходит. Все, тара готова, крышки кипятим непосредственно перед отжимом, взвешиваем овощи. Возьмите 100-150 гр. больше, после чистки выйдет нужное нам количество.

Когда свекла и морковь очищены от кожуры и промыты, три очищают и то и другое на крупной терке. Долгое время она это делала. Вокруг все грязное, руки либо бордового, либо оранжевого цвета, иногда с ранеными пальцами, но с появлением в хозяйстве кухонного комбайна этот процесс стал легким и быстрым. Поэтому, если он стоит и пылится, вытащите его и используйте.

Перекладываем полученную свекло-морковную массу в большую глубокую кастрюлю. Бросьте в него мелко нарезанный лук.Не советую натирать на терке, вся прелесть борща разойдется по кусочкам.

Промытые помидоры пропустить через мясорубку и добавить к овощам. Если их нет, возьмите 1 литр томатного соуса. Такая замена не испортит заготовку, а лишь немного изменит ее вкусовые качества, сделав немного мягче.

Всыпать соль, сахар, в последнюю очередь добавить масло и уксус. Перемешать, поставить на плиту на средний огонь. Заготовка будет долго кипеть. После этого делаем огонь минимальным и тушим содержимое под крышкой 40 минут.Иногда довожу до готовности борщ в духовке, то есть, когда борщ закипел, перевожу в теплую духовку и тушу в ней овощи больше часа, примерно 1 час 20 минут.

Осталось только разложить заготовку для будущего головокружительного борща по банкам и закатать. Не забудьте перед этим прокипятить крышки.

Буду рада, если мой рецепт приготовления борща на зиму кому-нибудь пригодится.


Счастливых и вкусных закаточников!

Для любимой классики нам потребуется:

* Взвешиваем все овощи после очистки.

  • Свекла – 2 кг
  • Морковь – 2 кг
  • Лук – 2 кг
  • Помидоры – 2 кг
  • Растительное масло – 600-650 мл
  • Сахар – 200 г
  • Соль – 130 г (около 5 столовых ложек) )
  • Уксус (столовый, 9%) – 100 мл
  • Вода питьевая – 150 мл
  • Перец черный – 15-20 шт.
  • Лавровый лист – 4-5 шт.

Важные детали:

  • Время приготовления 2-3 часа.
  • Вам понадобится большая емкость, например, кастрюля или бак на 10 л.Эмаль или нержавеющая сталь.
  • Из заданного количества получится 10 банок по 700 мл и 1 литр.
  • Если хотите запастись поменьше заправки, просто разделите все компоненты на 2 … Тогда вам хватит кастрюли на 7-8 литров.
  • Впервые сделайте меньше дозаправок рентабельным. Так вы сможете оценить, понравилась ли деталь по вкусу, и вам будет легче справиться с первым этапом термообработки.

Подготавливаем ингредиенты.

Моя свекла и морковь. Кожу очищаем вместе с луком. Взвешиваем.

Вымойте помидоры и удалите зеленую грядку стеблей. Взвешиваем.

Мы любим экономить время, поэтому измельчим помидоры в блендере.

Можно также очистить помидоры и нарезать их средними кубиками. Затем делаем надрезы на торцах фруктов и заливаем горячей водой на 1 минуту. Достаем кипяток и легко снимаем кожицу с помидоров, поддев ножом.

Овощи измельчить.

Самый короткий путь для корнеплодов – мясорубка с овощной теркой или кухонный комбайн. Точно так же можно натереть на крупной терке своими руками.


Второй вариант – натереть теркой Бернера с насадкой для мелкой соломки. Нам нужна короткая соломка, поэтому кладем овощ без значительного наклона к лезвиям. Этот выбор самый изысканный, потому что дает классическую свекольную соломку, как в готовом борще в ресторанах.

Лук можно измельчить, на терке Бернера или мелко нарезать ножом.

Помидоры – на ваш выбор два варианта, как мы описали чуть выше. Быстро перебейте блендером прямо с кожицей. Или порежьте очищенные помидоры (возни будет больше).


Заправка для борща тушеная.

Налейте половину масла в кастрюлю и добавьте измельченную свеклу, морковь и лук. Сверху налить вторую половину масла и хорошо перемешать овощную массу, чтобы масло было и внизу, и внутри растительной массы.Разделить 1/3 воды и уксуса и влить в овощи.

Перемешать и поставить на слабый огонь (!).

Овощи должны выделять сок, тогда можно не бояться, что они пригорят.


Как только масса начнет давать сок, увеличьте нагрев до сильного и дайте заправке закипеть. Сразу убавьте огонь до слабого кипения (чтобы овощи немного булькали).

Накрываем крышкой и нагреваем массу 10-15 минут, за это время 1-2 раза помешивая – снизу вверх.


Следующим шагом является добавление нарезанных помидоров, оставшегося уксуса и воды. Положите сахар, соль и перец горошком. Смешиваем. Снова довести до кипения и убавить огонь.

Тушить заправку до готовности на умеренном огне под крышкой – еще 30 минут.

Наша цель – смягчить свеклу и морковь. Через 20 минут тушения выложить в кастрюлю последнюю специю – лавровый лист. Его можно поставить раньше – с сахаром и солью. Но есть риск, что он будет горьким на вкус.Перестраховываемся, всегда добавляя лаврушку за 10 минут до окончания термообработки.

Всего овощи варятся около 1 часа.

Краткий алгоритм.

С маслом, 1/3 воды и уксусом дожидаемся выделения сока на слабом огне – Увеличиваем огонь и доводим до кипения – Держим на среднем огне под крышкой 10-15 минут – Добавляем остаток уксус и вода, сахар, соль, перец и дать закипеть на сильном огне – тушить 30 минут под крышкой, пока овощи не станут мягкими – за 10 минут до конца добавить лавровый лист.

Раскатываем заготовку по банкам.

К тому времени, как розлив будет готов, вы должны простерилизовать банки и крышки. Советуем выбирать маленькие – 500-700 мл.

Раскладываем заправку максимально жарко … Уменьшаем нагрев до минимума, но не выключаем (!).

Дать ковшу постоять в кипящей воде 2-3 минуты: теперь можно разлить массу по банкам. Густую и жидкую части подгоняем поровну и наполняем банки до самого верха.


Полные банки закрываем крышками. Подходит любой вид для длительного хранения – откручивающийся или обыкновенный под закаточный ключ.

Переверните рулон и проверьте герметичность. То есть смотрим, не появляются ли капли на шее. Готовую борщевую заправку кладем в труднодоступное место, где баночки заворачиваем для медленного остывания (плотно укутываем пледом).


Как использовать борщевик зимой для быстрого вкусного супа.

С этой заготовкой из свеклы для большой кастрюли с борщом понадобятся самые мелочи: отварить бульон, нарезать картофель и нарезать капусту.По вкусу можно добавить томатную пасту, зелень, чеснок и специи. В конце, когда картофель полностью будет готов, выложить борщевик из открытой банки.

А как быстро все получится! Особенно, если вы любите борщ на воде или привыкли заранее отваривать и замораживать бульон. Вы еще не раз поблагодарите себя за умные летние дела.

Храним борщевик при комнатной температуре в темном шкафу.

Секрет хранилища для уже открытой АЗС.

Любую открытую консервацию храним в холодильнике.Но и там на продукте может появиться плесень, особенно если в его составе находится томатная паста. Как застраховаться от этой неприятной опасности для здоровья? Очень простой! Открываем банку и смазываем горчицей изнутри ту крышку, под которой будем хранить заготовку. Кашица из сухого порошка или макароны из магазина – не беда. Хранение под горчичным колпачком продлевает свежесть продукта на несколько недель.

Заправка борща на зиму со свеклой и морковью и томатной пастой


Нам нужно:

Взвешиваем все овощи после очистки.

  • Свекла – 1 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Лук – 600 г
  • Чеснок – 6-7 крупных зубчиков
  • Болгарский перец – 400-500 г
  • Томатная паста – 400 мл
  • Подсолнечное масло (без запаха ) – 250 мл
  • Сахар – 5 ст. ложки
  • Соль – 3 ст. ложек
  • Уксус столовый (9%) – 90 мл

Важные детали:

  • Нам понадобится большая кастрюля на 7-8 литров.
  • Из этого количества получится около 4 литров заготовки.
  • Если в вашей семье не нравится болгарский перец в борщ, просто не кладите этот второстепенный ингредиент. Но замените количество морковью и свеклой (пополам). В противном случае придется считать сахар и соль.
  • Можно добавить острый перец чили, удалив семечки – ½ стручка.
  • Томатную пасту можно заменить томатным пюре (1 кг помидоров). Как это сделать, описано в разделе «1 закаточка».

Кулинария.

Приготовим корнеплоды и лук любым способом из рецепта выше.Чеснок измельчить так же, как и лук. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян и нарезаем по вкусу – соломкой или кубиками. Выбираем томатную пасту отечественного производства: качественную и густую.

Налейте 1/2 масла (125 мл) в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь.

Складываем в кастрюлю все овощи по одному. Тушите каждый разрез 3-5 минут и добавьте следующий ингредиент. Перемешайте и снова тушите. Вы можете добавить немного воды, но обычно в этом нет необходимости. Овощи дают достаточно сока.

Последовательность овощей:

  • Свекла + 1/2 уксуса – Морковь – Лук + чеснок – Сладкий перец.

После того, как положим болгарский перец и потушим овощную массу 3-5 минут, к свекле и моркови добавляем томатную пасту, сахар, соль и вторую половину масла (125 мл). Перемешать и довести до кипения. Снова тушить все овощи на среднем огне 20-25 минут.

В конце добавляем вторую половину уксуса, хорошо перемешиваем заготовку снизу вверх и доводим до кипения.Уменьшаем нагрев до минимума и раскладываем повязку по сухим стерилизованным банкам – плотно, по самое горлышко. Сковорода, как в рецепте выше, остается постоянно включенной. на слабом огне.

Закрыть крышками, перевернуть, завернуть. Хранить без холодильника, но вдали от света.


Борщ – сытное и яркое первое блюдо, занимающее почетное место во многих кухнях, в том числе и в русской. Поскольку зимой сложно найти свежие и ароматные овощи для супа, многие хозяйки летом готовят заправку из свеклы.Приготовленная банка борща помогает сэкономить время при приготовлении борща, а также наполняет обеденный стол летними витаминами, которые приготовленные овощи сохранили для вас. Еще один плюс домашнего борща в банке в том, что он готовится только из натуральных продуктов и без использования вредных добавок.

Заправка для борща из свеклы на зиму

Стоит один вечер приготовить вкусную и сочную заправку для борща, а зимой вы насладитесь ароматным и сытным супом, не тратя на это много времени и денег.Как и при любой подготовке к зиме, следует заранее приступить к стерилизации банок и крышек, чтобы борщ хорошо и долго хранился.

Ингредиенты

Порций: – + 6

  • Помидоры 1 кг
  • Свекла 3 кг
  • Морковь 1 кг
  • Болгарский перец 1 кг
  • Лук 1 кг
  • Петрушка 100 г
  • Зелень укропа 100 г
  • Уксус 9% 150 мл.
  • Масло растительное 200 мл.
  • Сахар 7 ст.
  • Соль 3 ст.л.
  • Вода 500 мл

3 часа 0 минут Укупорка

Раскладываем горячую повязку по предварительно простерилизованным банкам, закручиваем крышки и даем полностью остыть. Хранить в прохладном и сухом месте. Удачных приготовлений и вкусной зимы!

Борщ на зиму с фасолью


Предлагаем Вам простой рецепт универсального приготовления – борща с фасолью. Такая банка пригодится не только при приготовлении яркого и наваристого супа, но и сможет дополнить и разнообразить различные гарниры и салаты.Количество ингредиентов указано на 3,5 литра. борщ.

Состав:

  • Фасоль – 250 г.
  • Морковь – 300 г.
  • Перец болгарский – 300 г.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Репчатый лук – 300 г.
  • Уксус 9% – 3 ст. Л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Перед тем, как приступить к приготовлению заправки для борща, необходимо замочить фасоль на ночь в холодной воде.На следующий день слейте старую воду, промойте фасоль и опустите ее в кастрюлю. Залить холодной водой и отправить вариться до мягкости и полной готовности.
  2. Пока фасоль варится, промойте помидоры, разрежьте их пополам и удалите плодоножки. Опустить ломтики помидоров в блендер и измельчить до образования пюре. Также можно использовать мясорубку.
  3. Морковь чистим и промываем, после чего пропускаем через крупную терку.
  4. Снимите луковую шелуху и нарежьте овощ полукольцами.
  5. Болгарский перец промываем, разрезаем пополам и удаляем плодоножку с семенами. Овощ нарезать полукольцами.
  6. Переложите все нарезанные овощи в большую кастрюлю. Посолить, всыпать сахар и все тщательно перемешать. Ставим кастрюлю с овощами на средний огонь.
  7. Довести содержимое до кипения, постоянно помешивая. Когда овощи закипят, убавьте огонь до минимума и готовьте еще 15-20 минут, пока овощи не станут готовыми.
  8. За 5 минут до выключения овощей добавить отварную фасоль.
  9. За 1-2 минуты до окончания варки добавить уксус и хорошо перемешать. Пробуем и добавляем сахар и соль по мере необходимости.
  10. При погашении огня сразу же раскладываем готовую борщевую заправку по предварительно простерилизованным банкам, а затем закупориваем стерильными крышками. Банки переворачиваем вверх дном и заворачиваем в теплое одеяло или шубу. Оставляем их в таком положении до полного остывания.

С такой фасолевой заправкой ваш борщ станет намного сытнее и оригинальнее! Держите банку в прохладном месте, и она прослужит долго.Ешьте на здоровье!

Борщ на зиму с капустой и томатной пастой


Приготовленная по этому рецепту борщовая заправка позволяет быстро и вкусно приготовить наваристый суп в холодное время года. По вкусу суп не уступает свежеотваренному борщу. Чтобы урожай хорошо сохранился до зимы, хорошо обработайте банки, тщательно вымойте овощи, исключая гнилые и больные плоды, держите руки и место, где будете готовить, в чистоте. Количество овощей и специй указано на 5 литров.кастрюля.

Состав:

  • Свекла – 1,1 кг.
  • Морковь – 1,1 кг.
  • Репчатый лук – 1,1 кг.
  • Капуста – 1,1 кг.
  • Томатная паста – 200 г.
  • Уксус 9% – 0,5 ст. Л.
  • Масло растительное – 0,5 ст.
  • Лавровый лист по вкусу.
  • Перец черный молотый по вкусу.
  • Соль по вкусу.
  • Сахар по вкусу.
  • Вода – 1 ст.

Способ приготовления:

  1. Морковь и свеклу промываем под холодной водой, очищая жесткой щеткой.Снимаем с капусты внешние листья и снимаем шелуху с лука. Нарезать овощи тонкой соломкой с помощью овощерезки или ножа.
  2. Возьмите глубокую сковороду и налейте в нее немного масла. Разогреваем, а затем высыпаем морковь и лук. Держим на огне до тех пор, пока овощи не приобретут золотистый оттенок, после чего выливаем зажарку в кастрюлю с толстым дном и стенками.
  3. На отдельной сковороде, которую мы также предварительно разогрели и смазали растительным маслом, обжариваем свеклу.После готовности перелейте овощ в кастрюлю с луком и морковью, а затем отправьте овощи тушиться на огне.
  4. Нарезанную капусту немного посолить, а затем раздавить руками, чтобы она быстрее приготовилась. Добавьте капусту к остальным овощам.
  5. Пока овощи тушатся, добавьте воды в томатную пасту и перемешайте.
  6. Добавьте томатную пасту в овощную форму, хорошо перемешайте и накройте крышкой. Дать массе покипеть 15-20 минут, а затем добавить перец, сахар, лавровый лист и соль по вкусу.Все тщательно перемешать и варить еще 10 минут.
  7. Когда заправка почти готова, добавьте уксус. После перемешивания разложите горячий борщ по простерилизованным банкам и закройте отварными крышками. Переверните вверх дном, оберните толстой теплой тканью и дайте полностью остыть.

Классический консервированный борщ готов! Приятной зимы!

Борщ на зиму в жестяной банке без свеклы


Вариантов приготовления борща много.Этот рецепт предлагает вам попробовать ароматный и наваристый суп без свеклы. Мясные помидоры придают блюду красивый и яркий аромат, а острые красные специи, такие как перец чили, паприка и красный перец, придают борщу пикантный вкус. Благодаря такому приготовлению ваше первое блюдо будет приготовлено за считанные минуты, а вкус станет более новым и интересным.

Состав:

  • Капуста белокочанная – 500 г.
  • Репчатый лук – 200 г.
  • Стебель сельдерея – 250 г.
  • Помидоры – 300 г.
  • Морковь – 200 г.
  • Дольки чеснока – 4 шт.
  • Перец чили – 2 шт.
  • Перец красный молотый – 1 ч.
  • Паприка – 2 ч.л.
  • Лавровый лист по вкусу.
  • Перец по вкусу.
  • Масло – 30 г.
  • Сахар – 25 г.
  • Соль – 12 г.

Способ приготовления:

  1. Все необходимые ингредиенты мы готовим заранее.Мы тщательно отбираем свежие фрукты из овощей и взвешиваем необходимое количество специй.
  2. Очистить лук и нарезать соломкой. Также снимаем с чеснока шелуху. Прижимаем ножом гвоздику, чтобы овощ впитал немного сока. Смешиваем измельченные ингредиенты и отправляем жариться на масле на разогретую сковороду на 3-4 минуты.
  3. Помидоры промываем, очищаем от кожуры, ошпариваем кипятком и погружаем в холодную воду. Мякоть овощей измельчить небольшими кубиками.К луку и чесноку добавить нарезанные помидоры, все посыпать болгарским перцем, красным перцем и чили, предварительно нарезав дольками. Оставляем на 8-10 минут.
  4. За это время чистим и промываем морковь, а затем нарезаем крупными кубиками. То же самое поступаем и с сельдереем. Добавить в сковороду к предыдущим овощам и оставить на медленном огне 15 минут.
  5. Наконец, что не менее важно, добавьте нарезанную капусту, соль и сахар. Все тщательно перемешать, закрыть крышкой и оставить заправку вариться еще 10 минут.
  6. Добавьте лавровый лист и перец горошком за 2 минуты до окончания приготовления. Выключи огонь.
  7. Горячую заправку для борща разложить по стерилизованным литровым банкам. Добавьте в каждую емкость по 2-3 ст. л. растительное масло, предварительно разогретое на огне.
  8. Положите кусок марли или ткани в большую кастрюлю, поставьте на нее банки и залейте холодной водой так, чтобы она доходила до «плеч» емкостей. Ставим сковороду на огонь и стерилизуем банки с борщом 7-10 минут после закипания.Затем аккуратно снимите банки и плотно закройте их закипевшими крышками.

Заправка для борща без свеклы готова! Ешьте на здоровье!

Заправка для борща на зиму как в магазине


Основное отличие такой заправки для борща от магазинной в том, что в ней полностью отсутствуют искусственные красители, вредные загустители и консерванты. Каждая подготовленная банка наполнена только натуральными и свежими овощами, выращенными в домашних условиях, витаминами и настоящим вкусом сытного борща! Ароматный препарат также сможет придать вашему супу яркий и насыщенный цвет.

Состав:

  • Свекла – 3-4 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1-2 шт.
  • Помидоры – 2-3 шт.
  • Морковь – 2-3 шт.
  • Чеснок – 0,5 головки.
  • Уксус 9% – 3 ст. Л.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 1,5 ст. Л.
  • Вода – 0,5 ст.

Способ приготовления:

  1. Чтобы приготовить заправку для борща, сначала нужно промыть все овощи в воде.Очистим свеклу, лук, чеснок и морковь.
  2. Свеклу нарезать ровными кубиками среднего размера.
  3. Налейте растительное масло в казан или кастрюлю с толстыми стенками и дном. Ставим посуду на огонь и разогреваем. Добавить к нему свеклу и жарить около 5 минут.
  4. В это время нарезаем морковь такими же кубиками, как и свекольная. Затем отправляем в казан.
  5. Пока нарезаем лук кусочками среднего размера, затем отправляем в казан и оставляем жариться еще минут 5.
  6. Помидоры и перец залейте подготовленным кипятком и дайте им постоять 5 минут. Затем сразу же опускаем их в холодную воду, чтобы потом можно было легко и быстро снять кожицу.
  7. За это время овощи в казане уже тушились необходимое количество времени. Добавить измельченный через пресс чеснок, сахар, соль и залить кипятком.
  8. Погружаем блендер в овощную массу и доводим содержимое казана до состояния пюре.
  9. Перцы и помидоры очистить от кожуры, нарезать кусочками и добавить в казан до однородной массы. Сюда вливаем необходимое количество уксуса.
  10. Тушить 5 минут, а затем снова перебрать массу блендером.
  11. Раскладываем горячую заготовку по стерильным банкам и плотно закручиваем такими же крышками. Переворачиваем вверх дном и ждем полного остывания емкостей.

Заправка для борща готова как в магазине! Теперь вы можете быстро и легко приготовить насыщенный, ароматный, сытный и вкусный борщ! Приятного аппетита!

Суп из говяжьей капусты (плита, мультиварка или IP) Ужин, затем десерт

Суп из говяжьей капусты – это легкий успокаивающий суп из одной кастрюли с нежной говядиной, насыщенным томатным вкусом, капустой и другими овощами.Готово всего за полчаса!

Этот простой рецепт супа похож на суп из капусты , но с восхитительным говяжьим фаршем, который делает его более ароматным и сытным.

ГОВЯДИЙНЫЙ КАПУСТНЫЙ СУП

Говяжий фарш и суп из капусты – отличное блюдо в будние дни, особенно осенью и зимой, когда он очень успокаивает и согревает. Как только на улице становится холоднее, можно рассчитывать на такие теплые блюда, как этот рецепт, Тушеная говядина в медленном огне и Овощной суп из говядины в медленном приготовлении , чтобы вы и ваша семья чувствовали себя сытыми и уютными.

Этот рецепт супа из говядины и капусты не только согревает, но и экономичен, и его легко приготовить. После того, как вы подрумяните говядину и лук, просто дайте ингредиентам покипеть на плите. Конечно, если у вас особенно напряженный день и вы просто хотите, чтобы ужин был готов, когда вы вернетесь домой, вы всегда можете приготовить что-нибудь в мультиварке и позволить ему готовиться в течение дня. Ниже вы найдете вариант этого легкого супа, приготовленный в медленноварке.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ СУПОВ И ТУШЕНИЙ

Суп с говядиной и лапшой
Рагу из баранины
Суп из индейки
Итальянский куриный суп

Здоровый суп

Капустный суп очень успокаивает, но в то же время довольно полезен.В нем много вкусных овощей, а в говядине содержится все необходимое вам белок. Он также без глютена и с низким содержанием углеводов.

Этот суп из говядины и капусты иногда называют супом из голубцов. Это потому, что он содержит ингредиенты, аналогичные традиционному голубцу. За исключением того, что вместо того, чтобы обвалять его в капустных листьях, полезные ингредиенты варится на медленном огне для получения восхитительного супа. Это так же просто, но более душевно и утешительно.

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почтыЗарегистрируйтесь сейчас

ВАРИАНТЫ НА МОЛОТЫМ СУПЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ КАПУСТИ

  • Мясо: Если вы не хотите использовать говядину, вы можете заменить ее на фарш из индейки или курицы.Если вы используете курицу или другое мясо, вместо говяжьего бульона можно использовать куриный бульон. Вы также можете попробовать разные виды говядины. Вместо говяжьего фарша попробуйте добавить в этот суп жареный цыпленок или солонину. Нарежьте говядину небольшими кусочками и подрумяните их, как обычно.
  • Здоровый: Этот суп из капусты и говядины – уже довольно полезный рецепт. В нем нет глютена и мало углеводов. Однако, если вы хотите сделать его еще более диетическим, вы можете использовать нежирный говяжий фарш, чтобы в нем было меньше насыщенных жиров.Еще один способ осветлить это – бульон с низким содержанием натрия, чтобы уменьшить количество соли.
  • Другие ингредиенты для начинки: Если вы готовите этот рецепт супа для большой публики и хотите добавить еще ингредиентов для начинки, попробуйте добавить коричневый рис и фасоль.
  • Другие надстройки: Есть так много разных надстроек, с которыми вы можете поэкспериментировать, когда в следующий раз будете готовить говяжий фарш и капустный суп. Попробуйте добавить лавровый лист, тмин или итальянскую приправу. Вы также можете нарезать немного жареных на огне помидоров или измельченного чеснока.Если вы добавляете чеснок, обжарьте измельченный чеснок на плите вместе с говяжьим фаршем.

МЕДЛЕННЫЙ СУП ИЗ ГОВЯДИНЫ КАПУСТЫ

  1. Добавьте масло в большую сковороду на сильном огне. Затем добавьте говяжий фарш, соль, перец и нарезанный лук.
  2. Обжарьте говядину со всех сторон, разламывая ее.
  3. После подрумянивания добавьте в мультиварку говядину и лук.
  4. Порубить капусту, морковь и сельдерей.
  5. Налейте в кастрюлю говяжий бульон, томатный соус, капусту, морковь, сельдерей и нарезанные кубиками помидоры.
  6. Смешайте все ингредиенты в мультиварке.
  7. Готовьте суп на сильном огне в течение 4 часов, пока морковь не прожарится и не станет мягкой.

СУП ИЗ ГОВЯДИНЫ КАПУСТА РАЗРАБОТАННЫЙ в горшочках

  1. Переведите кастрюлю быстрого приготовления в режим тушения и добавьте немного оливкового масла на дно кастрюли.
  2. Добавьте говяжий фарш, соль, перец и нарезанный лук в кастрюлю быстрого приготовления и обжарьте со всех сторон до коричневого цвета.
  3. Налейте говяжий бульон, томатный соус, капусту, морковь, сельдерей и нарезанные кубиками помидоры в кастрюлю с говядиной.
  4. Закройте емкость для быстрого приготовления и готовьте при высоком давлении 15 минут.
  5. Быстро сбросьте давление в кастрюле быстрого приготовления и подавайте.

ЧТО ПОДАТЬ СУП С ТЫСЯННЫМ ГОВЯДИНОМ И КАПУСТОМ

Чесночный хлеб
Печенье с черным перцем и беконом
Классический салат на танкетке
Хрустящие французские булочки

КАК ХРАНИТЬ СУП ИЗ ГОВЯДИНЫ И КАПУСТИ

  • Порция: После того, как суп будет приготовлен, подавайте его теплым.Не оставляйте говяжий фарш и капустный суп при комнатной температуре более чем на 2 часа.
  • Магазин: Когда суп остынет, закройте его герметичным контейнером и храните в холодильнике. При правильном хранении этот рецепт супа из говядины и капусты хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней.
  • Заморозить: Это также отличный рецепт, чтобы приготовить двойную партию и заморозить ее на несколько месяцев спустя. Вы можете хранить говядину с капустным супом в морозильной камере в течение 2-3 месяцев. Храните его в пакете для заморозки или другом герметичном контейнере.Когда вы будете готовы разогреть суп, дайте ему разморозиться в холодильнике на ночь. Затем разогрейте его в голландской духовке или другой большой кастрюле на плите на среднем или сильном огне.

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

Прикрепите рецепт
  • Добавьте масло в большую кастрюлю или духовку на сильном огне.

  • Добавьте говяжий фарш, лук, соль и перец, разламывая его, пока он не подрумянится, примерно 6-8 минут.

  • Добавьте томатный соус, говяжий бульон, капусту, морковь, сельдерей и нарезанные кубиками помидоры, затем хорошо перемешайте.

  • Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите 20 минут, пока капуста и морковь не станут мягкими.

калорий: 168 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 14 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 39 мг | Натрий: 1244 мг | Калий: 574 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 2808 МЕ | Витамин C: 22 мг | Кальций: 61 мг | Железо: 2 мг

Ключевое слово: говяжий фарш и капустный суп

Капустный борщ-суп (веганский) – Северная Усадьба

Борщ из капусты – очень вкусное традиционное блюдо.Это не то же самое, что свекольный борщ. Существует несколько вариантов и рецептов борща, и казалось, что у каждой семьи есть свой любимец. Мне нравятся такие рецепты, которым можно следовать, потому что в приготовлении борща нет ничего правильного или неправильного.

Капустный борщ лучше всего с домашними овощами, свежими с огорода. Это отличный урожай к столовой трапезе.

Капустный борщ очень богат овощным вкусом и является отличным супом для цельнопищевой растительной диеты.Если вы какое-то время следили за нашим блогом, то знаете, что этот суп не всегда был веганским, но, поскольку мы научились наслаждаться им, используя только растения, это единственный способ его приготовления.

Борщ можно приготовить без белка, но я считаю, что некоторые бобовые делают борщ еще лучше. Красная чечевица, или фасоль пинто, или белая фасоль, или любая другая фасоль, нут и т. Д. Вы предпочитаете.

Чечевицу можно добавить в сухую, так как она не требует больше времени на приготовление, чем картофель. Другие бобовые нужно предварительно приготовить или использовать в жестяных банках.

Наш фаворит – пинто из домашних консервов или фасоль . Так как я сам ем фасоль и знаю, что там, я добавляю в суп целую банку объемом 500 мл. Жидкость из бобов придает супу немного кремовой консистенции, которую все мы так любим.

Вместо томатной пасты можно также использовать большой свежий помидор (около 2 стаканов) из грядки.

Суп из всех овощей может быть разного цвета, но всегда вкусный. Я думаю, что фотографии не отражают настоящего борща.

Мой любимый способ приготовления борща – это горшок быстрого приготовления . Ему действительно нужно всего лишь 10 минут при высоком давлении, и он получается вкусным. В свободное время лучше дать ему расслабиться самостоятельно. Если вы торопитесь, вы можете использовать 10-минутное естественное высвобождение. Дайте плите перейти в режим «Keep Warm» и отсчитайте 10 минут. Затем нажмите «Отмена» и поверните ручку выпуска пара на крышке в положение «Вентиляция».

Капустный борщ (веганский)

Автор: Анна @ Northern Homestead

Ингредиенты

  • 3 луковицы среднего размера, нарезанные кубиками
  • 1-2 нарезанные кубиками моркови
  • 1 нарезанная кубиками свекла (свежая, из банки) замороженные)
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка масла (необязательно)
  • около 8 чашек домашнего овощного бульона и воды по мере необходимости (все овощи должны быть покрыты крышкой)
  • ½ стакана сухой чечевицы или 1-литровая банка чего угодно приготовленные бобовые, которые вам нравятся.
  • 1 лавровый лист
  • 6 картофелин, нарезанных мелкими и средними кубиками
  • 1 фунт нарезанной капусты
  • 3-4 столовые ложки томатной пасты или 2 стакана свежих помидоров
  • 1 пучок укропа
  • Черный и острый перец по вкусу
  • Паста мисо, жидкая соевая приправа Brags или соль по вкусу

Инструкции

  1. Начните с мытья чечевицы, если она используется, и замачивания ее до тех пор, пока вы не приготовите все остальные овощи
  2. В большой суповой кастрюле (или в кастрюле быстрого приготовления) соте лук и морковь, пока они не станут полупрозрачными.
  3. Добавьте чеснок
  4. Через 1-2 минуты добавьте томатную пасту, лавровый лист и овощной бульон.
  5. Теперь добавьте чечевицу, бобовые, если они используются, свеклу, капусту и картофель.
  6. Добавьте воды, если необходимо, чтобы покрыть все овощи.
  7. Готовьте 30 минут (быстрое приготовление 10 минут)
  8. Добавьте укроп и приправу

3.5.3251


Говорят, что вкус борща лучше всего после седьмого нагрева, но это уже преувеличение. Но да, борщ можно приготовить заранее и отлично в качестве остатков.Вкусный!

Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Instagram , Facebook, или Pinterest , чтобы увидеть больше вкусных рецептов.

Еще рецепты, которые могут вам понравиться:

Мясной суп из говядины, капусты и томатов (в горшочке быстрого приготовления или на плите)

Мне нравится этот рецепт супа из капусты, приготовленный из говяжьего фарша, овощей и помидоров. Это идеальный суп для холодной погоды, и его хватит на остатки еды.

Говяжий фарш, капуста, овощи и помидоры – идеальный суп для очистки холодильника! А сделать это очень просто.

Я вырос на домашних супах, на самом деле большинство обедов в моем доме, когда я рос, начинались либо с супа, либо суп был основным блюдом. Моя мама обычно бросала все, что у нее было в холодильнике, и готовила новый суп. Я был довольно разборчивым в еде, но мне всегда нравилось, когда она готовила щи. Этот рецепт напоминает мне об одном из тех супов, которые она готовила на скорую руку. Не стесняйтесь добавлять любые овощи, которые вам могут понадобиться. Подойдут измельченные или нарезанные кубиками помидоры.

Как приготовить суп из говяжьей капусты:

Вы можете увидеть больше рецептов супов здесь!

Еще больше рецептов капусты, которые могут вам понравиться:

Мясная говядина, капуста и томатный суп (быстрорастворимый горшок или плита)

181 ккал 15.5 белков 14 углеводов 6 жиров

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

Говяжий фарш, капуста, овощи и помидоры – идеальный суп для очистки холодильника! И сделать это очень просто.

  • 1 фунт 90% постного говяжьего фарша
  • 1-1 / 2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/2 стакана нарезанного кубиками лука
  • 1/2 стакана нарезанного кубиками сельдерея
  • 1/2 стакана нарезанной кубиками моркови
  • 28 унций может нарезать кубиками или измельченные помидоры
  • 5 стаканов нарезанной зеленой капусты
  • 4 стакана говяжьего бульона, консервированного * или домашнего приготовления
  • 2 лавровых листа
Instant Pot:
  • Предполагая, что ваша электрическая скороварка имеет опцию обжаривания, или, если вы используете Instant Pot, нажмите кнопку соте и дайте скороварке очень сильно нагреться, при горячем опрыскивании маслом добавьте говяжий фарш и соль. и готовьте, пока мясо не подрумянится, разбивая мясо на мелкие кусочки, 3-4 минуты.

  • Когда подрумянится, добавьте лук, сельдерей и морковь и обжарьте 4–5 минут.

  • Добавьте помидоры, капусту, говяжий бульон и лавровый лист, закройте крышку и готовьте под высоким давлением 20 минут.

  • Дайте пару выйти естественным образом. Удалите лавровый лист и подавайте. Делает 11 чашек.

* проверьте этикетки на отсутствие глютена или соответствие Whole30.

Порция: 11/2 чашки, калорийность: 181 ккал, углеводы: 14 г, белки: 15,5 г, жиры: 6 г, насыщенные жиры: 2.3 г, холестерин: 40 мг, натрий: 592 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 4,5 г

Blue Smart Points: 3

Зеленые умные точки: 3

Фиолетовые умные очки: 3

Очки +: 4

Ключевые слова: томатный суп с телятиной и капустой, Капустно-томатный суп, капустный суп, рецепт капустного супа, капустный суп с говяжьим фаршем, Chunky Beef, гамбургерный капустный суп

Комфортная еда для ясной совести: суп из зимних овощей с рубином


Кого мы обманываем? Это борщ.Но это один из самых красивых, вкусных и полезных вариантов борща, который вы, вероятно, найдете. Свекла, капуста, помидоры, морковь, пастернак и красный лук приправлены чесноком, душистым перцем и бальзамическим уксусом в смеси драгоценных камней, подчеркивающей естественную сладость овощей, без сахара, меда или фруктового сока. Если мой предыдущий рецепт борща с цитрусовыми и медовыми поцелуями на ваш вкус слишком сладко-цитрусовый, то эта более мягкая версия – прекрасная альтернатива. Оригинальный рецепт включает укроп для классического восточноевропейского вкуса, но, поскольку я не люблю укроп, я заменил его пряно-сладким эстрагоном, который так же хорошо сочетается с другими ингредиентами.Вместо традиционной сметаны украсьте ее ложкой простого обезжиренного греческого йогурта. Как и в случае с борщом с цитрусовыми и медовыми поцелуями, дразнящий цвет и сладкий вкус этого супа заставляют меня рекомендовать его для того, чтобы побудить детей съесть свои овощи – особенно если заранее вы прочитали книжку с картинками Bone Button Borscht, восхитительный еврейский пересказ Обри Дэвиса история Stone Soup.

(На 8 порций) (2 значения SmartPoints для Весонаблюдателей на порцию)

* 2 чайные ложки оливкового масла
* 2 нарезанных красных лука
* 4 зубчика чеснока, измельченных
* 1/2 чайных ложки душистого перца
* 1 средний кочан красной капусты (около 4 чашек), тонко нарезанной
* 1 фунт свеклы, очищенной и измельченной
* 1 (32 унции.) контейнер для куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия
* 2 стакана воды
* 2 средние моркови, очищенные и нарезанные на кусочки 1/2 дюйма
* 2 средних пастернака, очищенные и нарезанные на кусочки 1/2 дюйма
* 1 лавровый лист
* 3/4 ​​чайной ложки соли
* 1/2 чайной ложки перца
* 1 банка (14,5 унций) нарезанных кубиками помидоров
* 1/3 стакана свежего укропа или эстрагона, нарезанного, плюс еще для украшения
* 2 столовые ложки бальзамического уксуса
* без добавок обезжиренный греческий йогурт (по желанию)

Нагрейте масло в большой голландской духовке или суповой кастрюле на среднем огне; добавить лук и обжарить до размягчения, около 5 минут; добавить чеснок и душистый перец; варить еще 30 секунд.

Добавить капусту и свеклу; готовьте под крышкой, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 8 минут.

Добавить бульон, воду, морковь, пастернак, лавровый лист, соль и перец; довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой, пока овощи не станут мягкими, около 15 минут; добавьте помидоры, накройте крышкой и готовьте еще 10 минут.

Удалите и выбросьте лавровый лист, затем добавьте уксус и укроп или эстрагон. Украсьте каждую порцию ложкой греческого йогурта и при желании еще свежего укропа или эстрагона.

Выход 1 1/3 стакана на порцию.

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *