Капуста тушеная на пирожки: Начинка для пирожков из молодой капусты

Начинка для пирожков с капустой очень вкусная

Каждый раз, когда собираюсь печь пирожки с капустой, начинки делаю побольше, с запасом. Потому что обязательно кому-то захочется ее попробовать и не факт, что не придется делать еще порцию. Начинка для пирожков с капустой очень вкусная, ароматная, сочная. А готовится очень просто. Овощи нашинковали, обжарили, под крышку и тушим до готовности. Добавки могут быть самыми разными: зелень, специи, томатный соус, помидоры, сладкий перец и многое другое. У меня самый простой рецепт начинки для пирожков с капустой: овощи, специи, соль и масло.

Вкусную начинку из свежей капусты можно приготовить разными способами. В этом рецепте предлагается классический вариант – тушеная капуста с луком, морковью и специями.

Ингредиенты

Для приготовления начинки из капусты понадобится:

• морковь – 1 шт;
• лук репчатый – 2 шт;
• свежая белокочанная капуста – 0,5 среднего вилка;
• масло подсолнечное – 4-5 ст. л;
• соль – по вкусу;
• свежемолотый черный перец – 0,5-1 ч. л;
• вода – 0,5 стакана (если необходимо).

Как приготовить вкусную начинку для пирожков с капустой. Рецепт

Морковь и лук чищу, обдаю холодной водой. Режу лук мелко, небольшими кубиками. Морковку натираю через мелкую терку.

С вилка капусты снимаю поврежденные листья. Отрезаю половину, шинкую тонкой соломкой, как для салатов.

В сковороду высыпаю лук. Обжариваю на слабом огне, пока не станет мягким.

Совет. Обжаривая лук, не отходите от плиты. Он имеет неприятную особенность мгновенно сгорать, и придется начинать все сначала.

Добавляю морковь. Обжариваю на несильном огне минуты две-три, пропитывая овощи маслом.

Вливаю остальное масло, выкладываю капусту. Порциями, чтобы было удобнее перемешивать. Если у вас сковородка большая и глубокая – загружайте всю сразу.

Помешивая, тушу капусту минут 10-15. Она даст сок и постепенно размягчится, станет маслянистой.

Совет. Если капуста плотная, не сочная, нужно влить с полстакана воды и тушить под крышкой. Потом, в конце приготовления, увеличить огонь и выпарить жидкость.

Подсаливаю по вкусу, перчу. Можно добавить специи на свое усмотрение: тмин или прованские травы, пару щепоток карри, куркуму. Накрываю, укручиваю огонь до самого слабого. Оставляю тушиться до готовности.

Как узнать готова ли начинка для пирожков с капустой? Пробовать конечно же! Мы любим чтоб овощи мягкие были, поэтому тушу долго, около часа. Для хрустящей полчаса будет в самый раз. Но все же пробуйте и делайте как вам нравится.

Незадолго до готовности крышку снимаю, увеличиваю огонь и выпариваю жидкость. Начинка будет сочной за счет добавленного масла и обжаренных овощей, а весь сок нужно выпарить. Обязательно остужаю, в пирожки она идет теплой или полностью остывшей.

Получилась очень вкусная начинка из капусты для пирожков: слегка остренькая, сочная. Вообще советую приготовить ее заранее – вкус проявляется не сразу, ей нужно постоять. Потому и пирожки с такой начинкой становятся вкуснее на следующий день. Удачной вам выпечки! Ваш Плюшкин.

Пирожки жареные с капустой и мясом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Пирожки — домашняя выпечка, многими любимая с детства. Как правило наши бабушки и мамы готовят пирожки в выходные дни, когда вся семья в сборе. Вот и прошедшие выходные не стали исключением. Мамуля делала свои фирменные жареные пирожки из теста на воде, с начинкой из тушёной капусты со свиным фаршем. Результат как всегда был отличным. Пирожки вкусные, нежные, улетали со стола один за другим. Как замесить превосходное тесто на воде, я рассказывала уже не раз. Рецепт Вы можете посмотреть здесь. О нём расскажу вкратце. Начинку для пирожков конечно лучше всего приготовить с вечера, заранее, чтобы она полностью остыла. А уже когда тесто подросло, начинаем лепить красивые пирожки. Их Вы делаете такими, какими любите, моя мама пирожки всегда делает малюсенькими, почти на 1-2 укуса. И так, приступаем.

Потребуется:

для теста:

• вода — на 0,5 л.
• соль — 1,5 ч.л.
• сахар — 1 ст.л.
• дрожжи — 1 пач (11 гр.)
• растительное масло — 5 ст.л.
• мука — около 1 кг. + для посыпки рабочего стола

для начинки:

• капуста — небольшой вилок
• лук — 1-2 шт.
• фарш свиной — 500 гр. (у меня домашний с луком и чесноком)
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу
• растительное масло — для начинки + для жарки пирожков

 

Как приготовить пирожки жареные с мясом и капустой:

В большой миске соединить теплую воду с солью, сахаром, дрожжами, растительным маслом и просеянной мукой.

Замесить тесто и поставить в теплое место для подхода на 30-40 минут.

Когда тесто подросло, обминаем его и даём еще раз вырасти. Конечно, можно работать с тестом уже после первого подъема.

Выложить тесто на рабочий стол. Отрезать кусочек, сделать жгут и нарезать на кусочки нужного Вам размера. У нас пирожки мелкие, поэтому, кусочки делаем небольшие.

Начинку готовим из капусты. тонко её шинкуем и обжариваем с луком на сковороде около 5-10 минут. Затем, делаем огонь на минимум, солим и перчим капусту и доводим под крышкой до полной готовности. Капуста готова. Отдельно жарим домашний свиной фарш с добавлением рубленного репчатого лука. Затем соединяем капусту и фарш. Перемешиваем. Начинка готова.

Начинаем лепить пирожки. Скалкой катаем тонкие лепешки из теста. На них выкладываем начинку и капусты и фарша.

Залепим пирожок. Так делаем все пирожки, укладывая на стол, присыпанный обильно мукой.

Затем остается поджарить пирожки на масле с двух сторон.

До красивой румяной корочки. Пирожки из этого теста жарятся исключительно быстро. Примерно по 1 минуте с каждой стороны. Многое зависит от силы газа и конечно от толщины раскатанного теста. первый пирожок обязательно попробуйте на вкус.

Готовые пирожки складываем в глубокую миску и накрываем полотенцем. Подаём вкусные жареные пирожки с чаем, какао, кофе или молоком. Даже на следующий день эти пирожки вкусны. Их можно кушать как горячими так и холодными.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Пирожки с тушеной капустой и яйцом в духовке простой рецепт пошаговый

Как приготовить вкусные Пирожки с тушеной капустой и яйцом в духовке рецепт. Когда пирожков хочется, а возиться с дрожжевым тестом нет желания или времени, то выручит замечательный рецепт вкусных , красивых, простых в приготовлении пирожков из творожного бездрожжевого теста. Такие пирожки можно выпекать и жарить. Начинка может быть любой не текучей: картофель+жареный лучок, грибы, творог, яблочки, капуста+яйцо, капуста+грибы, рыба+рис, мясо, печень…

Ингредиенты.

На 18 небольших пирожков

Тесто:
Мука пшеничная 250-270 г(+/-)
Творог 150 г
Молоко 50 мл
Масло рафинированное 50 г
Яйцо 1 шт
Разрыхлитель 10 г
Соль 3 г

Начинка:
Капуста тушеная с отварным яйцом.

Дополнительно:
яйцо для смазывания,
кунжут для посыпки.

Как приготовить Пирожки с тушеной капустой и яйцом в духовке просто рецепт пошаговый

1. В миске смешать просеянную муку, разрыхлитель, соль, перемешать. Творог соединить с молоком и пробить блендером в однородную массу, добавить яйцо, растительное масло и снова взбить. Соединить с мучной смесью и замесить гладкое, эластичное тесто. Тесто положить в п/э пакет ,убрать в холодильник на 30 минут.

2. Затем тесто разделить на 6 равных частей, подкатать в гладкий шарик. Каждую часть раскатать на присыпанном мукой столе в круг d 16 см, разделить на 3 сектора, сделать надрезы на серединку положить начинку, сформировать пирожок, край пирожка защипнуть, чтобы при выпечке пирожок не раскрылся.

3. Смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом. Выпекать на противне, застеленном бумагой для выпечки при t 190 гр до зарумянивания около 20-25 минут.

4. Ориентируйтесь на особенности своей духовки. Всего получилось 18 небольших пирожков!

Простые Рецепты

Наташенька, меня восхищает всё, что Вы печете!!!

Красота 👏 чудесные пирожки. Красота какая, а главное быстро, надо попробовать. Спасибо!!! 💖

Очень красивые и аппетитные! Чудо 😍 Какие аппетитные пирожки👍😋😋Спасибо за рецептик❤️

Красивейшие пирожочки! Спасибо большое за рецепт, Наталья!❤️❤️❤️

Какие красивые пирожочки!И не отличишь от дрожжевых!.

Классные!😍🔥🔥 Пекла такие по твоему рецепту с яблочками

Пирожульки мечта!🔥 Красивые, очень аппетитные 👌🏻👏🏻😋😍

Какие красивые и необычные. Уверена, что очень вкусные

Капуста тушеная для пирожков рецепт с фото

Начинка для пирожков из капусты

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Популярная и всеми любимая начинка фля пирожков из любого теста. Вкуснее всего её делает моя мама. Привожу её рецепт.

Бытрая в приготовлении начинка, с которой все пирожки получаются очень сочные. Для её приготовления нужно обжарить мелко нарезанный лук и тёртую морковь. Капусту пошинковать и потушить с водой, затем добавить морковь, лук, соль, перец, сливочное масло, а также куркуму, которая придаст начинке из капусты цвет и особенный вкус.

Назначение: На скорую руку Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Лук / Морковь Блюдо: Выпечка / Пирожки / Начинки

Ингредиенты:

• Свежая капуста  — 500 Грамм
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Морковь  — 1 Штука
• Соль  — 0,5 Чайных ложки
• Перец чёрный молотый  — 1 Щепотка
• Вода  — 100 Миллилитров
• Масло сливочное  — 50 Грамм
• Масло подсолнечное  — 3 Ст. ложки
• Куркума  — 0,5 Чайных ложки

Количество порций: 10

Лук очищаем от шелухи и мелко режем.

Морковь моем, чистим, трём на бурачковой тёрке.

На сковороду наливаем подсолнечное масло, ждём, когда нагреется. Кладём лук, жарим до золотистого цвета. Затем кладём морковь, немного соли, перца и обжариваем около 3 минут.

Капусту очищаем от верхних листьев с пятнами. Мелко шинкуем. Я пользуюсь комбайном, капуста получается мелко нарезанная и сочная. Если комбайна под рукой нет, можно порезать ножом и затем добавить соли и пожать немного руками, чтобы выделился сок.

На горячую сковороду наливаем подсолнечное масло. Когда оно нагреется, кладём капусту и обжариваем около 5 минут, помешивая. Затем наливаем воду, закрываем крышкой и тушим около 30 минут на слабом огне.

За 5 минут до истечения времени добавляем поджаренные лук и морковь, а также словочное масло, соль, перец, кукруму. Закрываем крышкой и тушим. Даём капусте остыть. Теперь начинка для пирожков из капусты готова!

средняя оценка: 4. 5, всего голосов: 8

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

povar.ru

Начинка для пирожков с капустой очень вкусная

Вкусная начинка для пирожков с капустой

5 (100%) 1 vote[s]

Каждый раз, когда собираюсь печь пирожки с капустой, начинки делаю побольше, с запасом. Потому что обязательно кому-то захочется ее попробовать и не факт, что не придется делать еще порцию. Начинка для пирожков с капустой очень вкусная, ароматная, сочная. А готовится очень просто. Овощи нашинковали, обжарили, под крышку и тушим до готовности. Добавки могут быть самыми разными: зелень, специи, томатный соус, помидоры, сладкий перец и многое другое. У меня самый простой рецепт начинки для пирожков с капустой: овощи, специи, соль и масло.

Вкусную начинку из свежей капусты можно приготовить разными способами. В этом рецепте предлагается классический вариант – тушеная капуста с луком, морковью и специями.

Морковь и лук чищу, обдаю холодной водой. Режу лук мелко, небольшими кубиками. Морковку натираю через мелкую терку.

С вилка капусты снимаю поврежденные листья. Отрезаю половину, шинкую тонкой соломкой, как для салатов.

В сковороду высыпаю лук. Обжариваю на слабом огне, пока не станет мягким.

Совет. Обжаривая лук, не отходите от плиты. Он имеет неприятную особенность мгновенно сгорать, и придется начинать все сначала.

Добавляю морковь. Обжариваю на несильном огне минуты две-три, пропитывая овощи маслом.

Вливаю остальное масло, выкладываю капусту. Порциями, чтобы было удобнее перемешивать. Если у вас сковородка большая и глубокая – загружайте всю сразу.

Помешивая, тушу капусту минут 10-15. Она даст сок и постепенно размягчится, станет маслянистой.

Совет. Если капуста плотная, не сочная, нужно влить с полстакана воды и тушить под крышкой. Потом, в конце приготовления, увеличить огонь и выпарить жидкость.

Подсаливаю по вкусу, перчу. Можно добавить специи на свое усмотрение: тмин или прованские травы, пару щепоток карри, куркуму. Накрываю, укручиваю огонь до самого слабого. Оставляю тушиться до готовности.

Как узнать готова ли начинка для пирожков с капустой? Пробовать конечно же! Мы любим чтоб овощи мягкие были, поэтому тушу долго, около часа. Для хрустящей полчаса будет в самый раз. Но все же пробуйте и делайте как вам нравится.

Незадолго до готовности крышку снимаю, увеличиваю огонь и выпариваю жидкость. Начинка будет сочной за счет добавленного масла и обжаренных овощей, а весь сок нужно выпарить. Обязательно остужаю, в пирожки она идет теплой или полностью остывшей.

Получилась очень вкусная начинка из капусты для пирожков: слегка остренькая, сочная. Вообще советую приготовить ее заранее – вкус проявляется не сразу, ей нужно постоять. Потому и пирожки с такой начинкой становятся вкуснее на следующий день. Удачной вам выпечки! Ваш Плюшкин.

recepty-plushkina.ru

Начинка из капусты для пирожков

Пошаговые рецепты начинки из капусты для пирожков из свежего и квашеного овоща, с яйцами, фаршем, грибами

2018-10-17 Алена Каменева и Марина Выходцева

В 100 граммах готового блюда

Белков

1

(гр)

1 гр.

низкое

Жиров

4

(гр)

4 гр.

низкое

Углеводов

5

(гр)

5 гр.

низкое

Калорий

66

(Ккал)

66 ккал.

низкое

Начинка из капусты для пирожков – на мой взгляд, самая вкусная, самая удачная, которая делает пирожки не сухими, а напротив, сочными и сытными, красивыми и питательными. Пирожки с капустой кушали все, хотя бы раз в жизни, особенно это блюдо многим знакомство из детства, ну какая бабушка не печет пирожки.

Сегодня я не буду останавливаться на тесте, его можно использовать любое – дрожжевое, бездрожжевое, слоеное, пресное и т.д. – в любом варианте пирожки выйдут отменными. Остановимся сегодня на приготовлении начинки – капусты.

Для рецепта можно брать не только свежую, но и квашеную капусту, второй вариант больше на любителя. Если вдруг начинка осталась – ничего страшного, капуста прекрасно подойдет к любой каше или картошке. Итак, приступим!

Ингредиенты:

• Капуста – 700 г
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый или красный – 2 шт.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Вода – 400 мл
• Соль, перец, сахар – по вкусу

Процесс приготовления

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Выбрать хорошую плотную капусту, верхние листья удалить, вилок ополоснуть и просушить. Нарезать капусту тонкой соломкой.

Красный или обычный репчатый лук очистить и сполоснуть, нарезать небольшими кубиками.

Морковь очистить и вымыть, просушить, натереть на терке.

Взять сковороду с высокими бортиками, после прогреть в ней растительное масло. Затем необходимо переложить в масло капусту и жарить 7-10 минут, периодически помешивая.

Спустя время добавить в сковороду морковь и лук. Перемешать все и снова поджарить 5-7 минут.

Теперь добавить в тушеную капусту соль и перец, для усиления вкуса бросить щепотку сахара.

Отдельно смешать теплую воду и томатную пасту, влить томат в сковороду и тушить 25 минут..

Спустя время капусту использовать для приготовления пирожков.

Приятного аппетита!

Необязательно долго стоять у плиты, чтобы приготовить начинку для пирожков из свежей капусты. Можно просто доверить это ответственное дело мультиварке, и она не подведет. Единственный момент – своевременно выложить все из чаши, чтобы начинка успела остыть либо не забыть отключить подогрев.

Ингредиенты

• 700 г капусты;
• 2 луковицы;
• 25 г масла или жира;
• специи;
• морковка по желанию.

Как быстро приготовить

Шаг 1:

Выставить любую программу для обжаривания лука, добавить масло, разогреть. Овощ покрошить, добавить. Путь он немного обжарится, пока шинкуется капуста.

Шаг 2:

Нарезаем капусту. Сразу же присыпаем солью. Если будут добавляться в начинку другие специи, то тоже можно слегка присыпать. Прямо на столе или в большой миске мнем овощ. Перекладываем в мультиварку к луку.

Шаг 3:

Размешиваем лук с капустой, добавляем 1-2 ложки воды, закрываем мультиварку, ставим режим «тушение». Готовится обычная начинка из свежего овоща полчаса. Если капуста жесткая, то время может увеличиться до 50 минут.

Если планируется добавлять морковку, то ее нужно натереть, засыпать при жарке к луку. Также можно разнообразить начинку для пирожков болгарским перчиком, его закладывают вместе с капустой.

Пирожки с кислой капустой – это восторг! Но важно правильно приготовить начинку. Квашеная капуста достаточно жесткая, она жарится долго, на Руси продукт томили в русской печи всю ночь. Сразу набивался большой горшок, капусту использовали в качестве начинки, добавляли в щи, ели с картошкой. Сейчас не нужно готовить в таких объемах, да и по времени это уже не такой длительный процесс.

Ингредиенты

• 1 кг кислой капусты;
• 1 морковка;
• 30 мл масла;
• 2 луковицы;
• немного воды;
• 2-3 ложки пасты или пара помидоров;
• 1 ст.л. любой рубленой зелени.

Как приготовить

Шаг 1:

Кислая капуста добавляется только после обжаривания лука с морковкой. В противном случае они долго будут жесткими, кислота не позволит им быстро дойти до готовности. Поэтому начинаем именно с лука, режем кубиками, пересыпаем в разогретое масло, помешивая, обжариваем две минутки. Следом запускаем натертую морковку, готовим еще минутку.

Шаг 2:

Капуста может иметь разные вкусы. Если продукт слишком кислый, то можно прополоскать. Затем отжимаем, добавляем к овощам в сковороде. Немного обжариваем, вливаем несколько ложечек воды и накрываем. Тушим под крышкой примерно 40 минут до мягкости. Периодически проверяем, вдруг вода выкипела, капуста может подгореть.

Шаг 3:

Томатную пасту разводим чуть-чуть водичкой, чтобы продукт легче распределился в блюде. Выливаем к капусте, перемешиваем, готовим без крышки минут десять. Выключаем плиту, заправляем начинку зеленью. Соль обычно не нужна, но нелишним будет попробовать на вкус.

Если в капусте уже есть морковка, то можно дополнительно не добавлять, ограничиться только луком. При замене пасты на свежие тертые помидоры, нужно будет хорошо выпарить из начинки лишний сок, иначе пирожки будут расклеиваться.

Можно просто сварить яйца, порезать и добавить в общую массу. Но это еще более упрошенный вариант начинки из капусты (свежей) для пирожков. Все гениальное просто!

Ингредиенты

• 500 г капусты;
• луковица;
• 4-5 ложек масла;
• морковка;
• 3 яйца;
• зелень, специи по вкусу.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Начинаем готовить стандартным способом: обжариваем на масле лук и морковку. Можно сразу засыпать их вместе. Готовим три или четыре минутки, но сильно подрумянивать овощи не стоит, только слегка.

Шаг 2:

Добавляем нашинкованную капусту. Теперь жарим до готовности. Если овощ жесткий, то добавляем четверть стакана воды, накрываем, пропариваем под крышкой.

Шаг 3:

Как только капуста размягчится, выпариваем из нее всю воду. Яйца взбиваем вилкой в миске, заливаем к капусте. Все хорошо перемешиваем, чтобы омлет не схватился одним куском.

Шаг 4:

Сразу же приправляем начинку специями, зеленью и снимаем с плиты. Яйца окончательно дойдут до готовности на горячей сковородке.

В такую начинку также прекрасно впишется томатная паста. Причем можно е добавить при обжарке капусты или взбить маленькую ложечку с яйцами.

Мясной и сытный вариант начинки для пирожков из свежей капусты. В данном рецепте используется фарш, можно взять и курицу, тоже получится вкусно.

Ингредиенты

• 500 г свежей капусты;
• 300 г фарша;
• пара луковиц;
• масло для жарки;
• одна морковь;
• 1-2 ложки томатной пасты.

Как приготовить

Шаг 1:

Наливаем немного масла в сковородку, засыпаем нарезанный лучок, начинаем жарить. Как только он станет прозрачным, вводим фарш. Хорошо размешиваем, готовим 5-7 минут.

Шаг 2:

В другую сковороду тоже наливаем немного масла, закидываем натертую морковку. Обжариваем овощ пару минут, вводим нашинкованную капусту. Готовим пять минут.

Шаг 3:

Соединяем все в одной сковородке, добавляем специи, томатную пасту, размешиваем, заливаем пару ложек воды. Сковородку накрываем, тушим начинку до мягкости капусты.

Вместо фарша можно использовать мясо, нарезать его нужно мелко, жарить чуть дольше. Также можно в начинку добавлять вареную курицу, сосиски, колбасу, приготовленное мясо. Такие продукты не требуют предварительной жарки, их можно заложить вместе с томатной пастой.

Вариант 6: Начинка из капусты для пирожков (с грибами)

Грибы для приготовления начинки берем абсолютно любые, если они собраны в лесу, то провариваем в кипятке полчаса, затем действуем согласно рецептуре.

Ингредиенты

• 300 г грибов;
• 100 г лука;
• 60 мл масла;
• 600 г капусты;
• соль, перец;
• 70 г моркови (1 шт. ).

Как приготовить

Шаг 1:

Нарезаем грибы и лук, выкладываем в сковородку и жарим до мягкости лука на третьей части масла.

Шаг 2:

Шинкуем капусту, натираем морковку. Разогреваем остатки масла. Засыпаем сначала морковку, немножко обжариваем, вводим капусту. Жарим вместе несколько минут.

Шаг 3:

Перекладываем грибы к капусте, перемешиваем, приправляем специями. Наливаем 0,2 стакана воды или бульона, который мог остаться после варки грибов, накрываем сковородку. Тушим начинку из капусты до готовности, перед использованием остужаем.

Есть более простой вариант начинки – добавить к тушеной капусте порезанные соленые или маринованные грибочки, получается интересно и вкусно.

Вариант 7: Начинка для пирожков из свежей капусты

Можно готовить начинку для пирожков из кислой капусты, но в классическом варианте чаще всего используется свежий овощ. Его обжаривают, тушат, смешивают с другими ингредиентами. Точное время приготовления будет зависеть от сезона. Летом капуста мягкая и сочная, она обжаривается очень быстро. Зимние и просто поздние сорта имеют более грубые волокна, приготовление займет гораздо больше времени.

Ингредиенты

• 0,5 кг капусты;
• 0,1 кг лука;
• 0,07 кг моркови;
• 0,04 л масла;
• соль, перец, куркума;
• 0,05 л воды.

Пошаговый рецепт классической начинки из капусты для пирожков

Шаг 1:

Для приготовления капустной начинки лучше всего использовать казан, сотейник либо просто выбираем самую большую сковородку непременно с хорошей крышкой. Наливаем масло, ставим нагреваться, делаем средний огонь.

Шаг 2:

Приступаем к нарезке лука. Очищаем, крошим небольшими кубиками. Пересыпаем его в масло и начинаем обжаривать. Доводим кусочки до прозрачности, но пока не поджариваем.

Шаг 3:

Натираем морковку, отправляем к луку. Овощи готовим до румяного цвета, специи пока не добавляем. Сразу же приступаем к шинкованию капусты. Можно порезать ножом либо воспользоваться теркой.

Шаг 4:

Как только морковь с луком подрумянятся, высыпаем капусту, размешиваем, обжариваем 2-3 минуты. Теперь солим, можно поперчить и насыпать немного куркумы, которая отлично подходит для такой начинки. Перемешиваем.

Шаг 5:

Вливаем немного водички, несколько ложек, накрываем посуду. Огонь делаем меньше, тушим начинку до мягкости. Если овощ летний, то можно просто дольше обжарить, он размягчится. Периодически проверяем готовность, перед использованием начинку остужаем.

Если капуста очень жесткая и суховатая, то перед закладкой на сковороду, нужно ее немного помять руками. Иногда в процессе добавляют пару щепоток сахара или соли, они усиливают выделение соков, делают овощ «живым».

kopilka-kulinara.ru

Тушеная капуста. Капуста тушеная с луком. Начинка из капусты

Рецепт приготовления тушеной капусты с луком с пошаговыми фотографиями. Такую капусту можно готовить как отдельное блюдо или тёплый салат, но лучше всего она подходит для начинки пирогов и пирожков. Особенно хорошая начинка получается из молодой капусты ранних сортов, но при необходимости можно готовить ее из поздней капусты (хоть в зимний период, намного чаще, для начинки пирожков используют квашеную капусту).

Если Вы все же решили готовить это блюдо из поздней капусты, то ее нужно нарезать соломкой, слегка посолить и очень хорошо помять ее руками, можно так же оставить ее в таком состоянии на 10-15 минут. И только потом начинать тушить капусту, такая капуста будет намного дольше готовиться, в отличии от своих более ранних аналогов, приготовление такой капусты обычно занимает около часа.

В тушеную капусту можно добавить разные специи на Ваш вкус, можно так же добавить немного томатного сока или томатной пасты.

P.S.: Такая тушеная капуста прекрасно подойдет для постного стола.

• Капуста — 500 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Соль — 3 щепотки
• Черный молотый перец — 2 щепотки

1. Лук порезать кубиками или полукольцами.

2. Капусту порезать соломкой.

3. Капусту слегка присыпать солью (не пересолите) и помять руками. Если капуста зимних сортов, то ее нужно помять сильнее и можно оставить на 10-15 минут.

4. На разогретую сковородку с маслом, кладем лук и обжариваем до золотистого цвета.

5. Затем кладем капусту и жарим на среднем огне под крышкой, периодически помешиваем капусту.

6. Через минут 10 можно добавить немного воды и потушить капусту еще 10-20 минут. Не забудьте попробовать капусту на вкус и посолить ее при необходимости. В процессе можно так же добавить перец и прочие специи по вкусу.

7. Если капуста молодая (ранний сорт), то она будет готова через 20-25 минут. А поздние (зимние) сорта капусты будут готовиться значительно дольше, такая капуста может тушиться 50-70 минут.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Как тушить капусту для пирожков: два рецепта вкуснейшей начинки

Чтобы приготовить начинку из капусты для пирожков, свежую белокочанную капусту тушат или обжаривают на сковороде до готовности. Иногда в нее добавляют жареные грибы, колбаски, чернослив, зелень или вареные яйца. Также для начинки можно использовать и квашеную капусту.

Тесто для пирожков с капустой может быть дрожжевым, слоеным или пресным.

Начинка для пирожков из свежей капусты

Время приготовления: 45 минут

• 1 небольшая капуста
• 2 луковицы
• Соль и перец
• 2 ст.л. растительного масла

Способ приготовления

Лук измельчить, капусту тонко нашинковать.

Разогреть масло в сковороде. Обжарить лук до мягкости, добавить примятую капусту.

Обжаривать на большом огне несколько минут, посолить и поперчить, уменьшить огонь и тушить до готовности. Чтобы начинка было сочной, можно влить немного воды. Остудить.

Совет: По желанию в начинку из капусты можно добавить ложку томатного соуса, жареные грибы или мелко нарезанное вареное яйцо.

Начинка для пирожков из квашеной капусты

Время приготовления: 1 час

• 400 г квашеной капусты
• 1 репчатый лук
• 2 ст. л. растительного масла
• 100 г моркови
• 0,5 ч. л. сахара

Способ приготовления

Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на крупной терке.

Разогреть сковороду с подсолнечным маслом, выложить в сковороду лук и морковь. Жарить, помешивая, 3-4 минуты.

Квашеную капусту предварительно отварить в 0,5 л воды в течение 30 минут. Жидкость слить.

Добавить подготовленную капусту к овощам в сковороду. Добавить сахар, перемешать.

Тушить, время от времени помешивая, 10-15 минут. Остудить.

Как приготовить тесто для пирожков с капустой

Время приготовления — 1.5 часа

100 мл растительного масла

1 пакетик сухих дрожжей

1,5 стакана муки

Способ приготовления

Развести дрожжи в теплой воде и дать постоять в теплом месте, чтобы дрожжи активизировались. Добавить все ингредиенты, кроме муки, перемешать.

Постепенно подсыпая муку, замесить тесто, дать ему подойти в течение часа и приступить к приготовлению пирожков.

Пирожки с капустой в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить вкусные пирожки с капустой в духовке. По сути, все, что нужно, чтобы приготовить такие пирожки – это уметь приготовить хорошее дрожжевое тесто и потушить вкусно капусту, которая и будет начинкой пирожков. Начинку для пирожков с капустой можно приготовить не только на основе свежей капусты, но и на основе квашеной капусты, либо соединив их. Кроме того к уже готовой тушеной капусте можно добавить в начинку жареные грибы, зеленый лук, яйца, укроп, мясо. Таким образом вы сможете разнообразить вкус пирожков.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить пирожки с капустой в духовке пошагово с фото.

Ингредиенты для начинки:

• Капуста – 400-500 гр.,
• Черный перец – щепотка,
• Лавровый лист – 1-2 шт.,
• Лук – половина головки,
• Томатная паста – 1 ст. ложка,
• Морковь – 1 шт.,
• Соль,
• Подсолнечное масло

 

Ингредиенты для теста:

• Молоко – 1 стакан,
• Мокрые дрожжи – 50 гр.,
• Подсолнечное масло – 5 ст. ложек,
• Сахар – 1 ст. ложка,
• Соль  — 1 ч. ложка,
• Мука пшеничная – 2,5 стакана.
• Одно яйцо для смазывания готовых пирожков

 

Пирожки с капустой в духовке – пошаговый рецепт

Приготовление пирожков с капустой начинается с подготовки капустной начинки или иными словами тушения капусты. Белокочанную капусту мелко нашинкуйте. С моркови и лука снимите кожуру. Натрите на терке морковь. Лук измельчите кубиками. В сковороду налейте масло. Разогрейте ее на плите. Выложите лук с морковью. Через 5 минут, когда овощи станут мягкими, добавьте капусту. Перемешайте ее с луком и морковью. На этом этапе приготовления по желанию можно добавить еще и немного квашеной капусты.

Добавьте полстакана воды, соль, черный перец и лавровый лист. Тушите капусту около 15 минут на медленном огне. После этого добавьте томатную пасту. При регулярном перемешивании, чтобы капуста не подгорела, тушите ее еще 10-15 минут. Время указано приблизительное. Если вы хотите получить более мягкую тушеную капусту для пирожков, потушите ее дольше.

Пока тушеная капуста будет остывать, приготовьте дрожжевое тесто. Покажу вам, как замесить дрожжевое тесто на молоке и с помощью мокрых дрожжей. Для начала приготовим опару. Для ее приготовления  миску налейте 100 мл. теплого молока. Добавьте 1 ст. ложку муки, 50 гр. мокрых дрожжей (что эквивалентно одной пачке сухих дрожжей). Плюс, чтобы ускорить процесс брожения, в опару необходимо добавить сахар в количестве одной столовой ложки. Все ингредиенты опары перемешайте. Оставьте ее на 30 минут.

Молоко налейте в миску. Оно должно быть комнатной температуры.

Влейте к нему опару.

Добавьте соль.

Влейте растительное масло.

Венчиком, лопаткой или вилкой перемешайте массу для теста.

Пшеничную муку просейте. Малыми порциями добавляйте ее в тесто.

Замесите густое тесто. Оставьте его подходить примерно на один час.

После этого тесто обомните руками еще раз. Лепка пирожков с капустой, которые будут выпекаться в духовке – классическая. Пирожки будут овальной формы. Для приготовления пирожков оторвите немного теста. Сделайте из него лепешку. Выложите на нее капустную начинку.

Края поднимите вверх и защипните. Пирожок с капустой приплюсните руками, придайте ему овальную форму.

Переложите его швом вниз на застеленный пергаментом и посыпанный мукой противень. Расстояние между пирожками должно быть не менее 3-4 см. После того, как противень с пирожками будет заполнен, дайте им 20 минут, чтобы они смогли подойти.

Смажьте пирожки взбитым яйцом.

Пирожки с капустой в духовке выпекайте при 180С на протяжении не менее 30 минут.

Вкусные домашние пирожки с капустой подавайте после того, как они слегка остынут. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт пирожков с капустой в духовке вам понравился и пригодится в дальнейшем. Рекомендую приготовить также и жареные пирожки с рисом, яйцом и зеленым луком.

Пироги с капустой: stalic — LiveJournal

Думаете, намесил теса, настрогал капусты и вот тебе пироги?
Э, нет! Чтобы постные пироги не вызывали постное выражение лица, над ними следует поработать. Особого внимания требует именно начинка.

Если готовить со свежей капустой, то и проблем никаких нет — шинкуй, туши, добавляй томат или любые другие кислые продукты и добивайся правильного кисло-сладкого баланса.
Но если капуста квашенная, то к весне она набирает столько кислоты, что впору думать о том, как эту лишнюю кислоту убрать.
Можно попытаться промыть капусту и отжать, но самый лучший результат получается, если отмочить капусту в течении ночи в ледяной воде. Правда, вместе с кислотой из капусты вымывается и соль, но это дело поправимое.

Даже если капуста кислая в рамках приличия, все равно к ней потребуется пожарить и довести до карамелизации изрядное количество лука. На каждый килограмм капусты надо взять хотя бы 400 грамм лука и обжарить его в растительном масле, постепенно убавляя нагрев и часто перемешивая, чтобы лук нигде не пригорел, но приобрел аппетитный сладкий аромат.

Добавлять куркуму в блюда, где содержится много лука — правильно. Не беспокойтесь за вкус — изменений вы почти не заметите, а вот цвет блюда получится нарядным, праздничным и оно не прокиснет при первой же возможности. А почитать о пользе куркумы для человеческого организма можно и в других источниках.

Сухой тертый имбирь и чеснок — верные спутники куркумы. Вместе с луком они образуют вкусовой аккорд, прижившийся не только в индийской кухне — попробуйте один раз и вы поймете, что так, на самом деле, лучше.

Карамелизовавшийся лук и сухие специи образуют на дне казана припек, который желательно растворить. Для этого в лук можно влить стакан белого вина, овощной бульон или хотя бы томат, который содержит в себе достаточное количество влаги, но явно недостаточно кислоты, чтобы сбалансировать сладость лука.

Поэтому, сразу следом за томатом, отправляем в казан немного томатной пасты, которую обязательно надо обжаривать до изменения вкуса и запаха.

Теперь кисло-сладкой смеси надо придать остроту и аромат. Можно использовать смесь пяти перцев и не стесняться в количестве — ведь в казан будет добавлено значительное количество совершенно плоской в плане остроты и жгучести капусты. Чтобы ароматы перцев пробились и были хоть как-то заметны, перца должно быть грамма 3 на каждый килограмм капусты.

Сладкая паприка — еще одна дополняющая гармонию нота.

Но там, где уже есть паприка, хорошо работает небольшое количество перца чили или кайенского перца.
Если хотите, чтобы кисло-сладкая основа вызывала аппетит, то в ее послевкусии обязательно должна присутствовать некоторая жгучесть.

Опустить капусту в казан, перемешать и подумать о том, как в капусте распространяется тепло.
Можно оставить ее рыхлой и ждать, когда верхние слои прогреются от пара, поднимающегося ото дна.
Но пару взяться неоткуда, кроме как от влаги из самой капусты. Оставшаяся без влаги капуста стремительно перегреется и просто пригорит — органические вещества образуют неорганические, которыми мы, люди, питаться не можем, поэтому их присутствие в пище невкусно для нас. Не случайно все обугленное горчит — это значит, что наши вкусовые рецепторы как бы говорят нам: не ешь, это несъедобно!

Выходит, капусту надо постоянно помешивать и трамбовать плотным слоем не только у дна, но и у стен казана — пусть капуста собирает тепло со всей его поверхности. Пусть влага остается у дна и у стенок, а испаряется с поверхности капусты.
Конечная цель — выпарить из капусты лишнюю влагу, чтобы капуста могла равномерно нагреться выше 100С и содержащиеся в ней сахара карамелизовались, образуя сладкий вкус. Да, уйдет довольно много времени и потребуется постоянно внимание — перемешивание и присмотр за нагревом. Нам все время нужен умеренный нагрев — такой, чтобы стенки казана имели примерно 120С.

Когда капуста станет мягкой и почти перестанет хрустеть, можно добавить в нее очередной набор приправ. Например, тмин, который не только отлично сочетается с ароматом тушеной капусты, но и способствует пищеварению.

Мелкий кисло-сладкий изюм, который обычно добавляют в булочки и который еще называют коринка, я тоже рассматриваю в качестве приправы.
Я понимаю, что у каждого из нас есть стереотипы в отношении еды, но попробуйте однажды сломать их и вы обнаружите, что наша еда допускает значительно больше гармонических сочетаний продуктов, чем мы привыкли думать. Например, изюм и капуста — великолепное сочетание.

Когда изюм разбухнет, а капуста станет настолько вкусной, что хоть ложкой ешь, попробуйте внести в нее немного сухих трав.

Орегано чуть больше, а майорана, который своим запахом с ног сшибает — поменьше.
То, что получилось в казане — очень вкусно, сытно, но пара легких, свежих нот совсем не помешает!

Для того, чтобы вы смогли ориентироваться в количестве ингредиентов, в основном, специй, я должен сказать, что капусты было примерно 5 килограмм, лука 2, масла и томата примерно по 300 грамм, а томатной ложки, может быть, две столовые ложки.
Но выпарилась вода и в казане осталось килограмма три-четыре тушеной капусты.
Зачем так много?
Объясню! Не все пойдет в пироги. Часть капусты будет храниться до того дня, когда мы решим приготовить картофельную запеканку или пюре, либо ее можно будет использовать для приготовления особых щей. Приготовить полный казан уйдет столько же времени, сколько приготовить пол литровую банку. Благодаря куркуме и некоторым другим специям, благодаря тщательной термообработке и достаточному количеству масла, капуста будет храниться достаточно долго. Так почему бы не приготовить за один раз побольше и не сэкономить время в следующие дни?

В принципе, капуста, которая у нас получилась — отличная начинка. С ней можно приготовить хоть пироги, а хоть самсу.
Меня только не устраивает, что структура у этой начинки довольно однородная. Хотелось бы разнообразия!
Вот айва по своему кисло-сладкому балансу очень близка к тушеной капусте. Может быть, айву добавить в начинку?

Обжарить кусочки айвы на сковороде под крышкой — как бы прижаривая ее и одновременно пропаривая, чтобы она стала мягкой, но сохраняла структуру.
К айве у меня есть свой набор специй, подходящий ко всем кисло-сладким фруктам — от ананасов до зеленых яблок, которыми, к слову, можно заменить отсутствующую айву. Этот набор специй состоит из сахара, черного перца, корицы и гвоздики — ингредиенты перечислены в порядке убывания по количеству. Такой набор я тоже не каждый день готовлю. Если это устойчивый, прижившийся набор, то почему не заготовить его загодя, на несколько раз?

Перемешайте подготовленную айву или яблоки с капустой и снимите начинку с огня, дайте ей немного остыть. Пусть будет теплой, но не холодной.

А что же тесто?
Обыкновенное дрожжевое тесто — словосочетание, вызывающее раздражение у большинства начинающих кулинаров.
Поэтому, позвольте я расскажу о тесте подробнее — может, некоторым этот рассказ и пригодится.
Руководствуйтесь инструкцией на пакетике с дрожжами и отсыпьте количество, необходимое для вашей порции теста. Например, на четыре пирога диаметром по 25 см, у нас ушло 2 кг муки.
Дрожжи, сахар и стакан муки добавьте к полутора стаканам теплой воды и перемешайте, чтобы не осталось комочков. Давите комочки ложкой о край миски.

Поставьте миску в теплом месте и подождите, пока дрожжи оживут, опара поднимется и покроется пузырьками углекислого газа.

Можно замесить тесто в большой миске, а можно при помощи миксера, на невысоких оборотах. Просто добавляйте муку и необходимое количество воды при постоянном помешивании.
На пару килограмм муки ушло еще примерно два стакана теплой воды, а всего три с половиной.

Но говорить о точном количестве воды в тесте не совсем правильно. Главное — тесто в результате должно получиться очень мягким и еще немного липким. Смажьте посуду для расстойки теста растительным маслом, переложите тесто и оставьте его в теплом месте, накрыв чистой кухонной салфеткой.

Примерно через пол часа тесто подойдет — то есть, увеличится в размерах в два с лишним раза.

Обомните его рукой, чтобы оно приняло прежние объемы и оставьте подходить во второй раз.

Смажьте доску, на которой будете работать с тестом, растительным маслом. Смажьте и руки.

Осторожно, стараясь не мять тесто и не уменьшать его в объеме, переложите тесто на доску.

Чтобы разделить тесто на заготовки не тяните его, а как бы передавливайте пальцами, как если бы вы пытались разделить на две части надутый воздушый шарик. Подберите края кусков теста к низу и оставьте на доске, накрыв салфеткой, чтобы не высыхали.

Очень нежно, стараясь не давить на тесто и не выдавливать из него пузырьки углекислого газа, растяните лепешку и переложите ее на форму для выпекания. Уложите слой начинки, оставляя по краям свободное тесто для защипывания.

Укройте начинку вторым пластом теста и защипайте края.

Старайтесь, чтобы все швы были защипаны достаточно плотно.

Дайте расстояться тесту, чтобы оно приподнялось еще раз. Не забудьте прорезать в пироге несколько отверстий для выхода пара.

Для выпечки пирогов и хлеба бывают специальные формы с крышкой. Для чего нужна эта крышка и как она работает мы сейчас разберемся. А пока я скажу, что если такую форму подогреть в духовке градусов до 60С, то пироги во время расстаивания поднимутся значительно лучше и при этом их поверхность не подсохнет.

Для одного из пирогов я использовал две самые простые гончарные сковородки — те самые, в которых обычно готовлю цыплят-табака и другие вкусные блюда, когда мне необходимо, чтобы тепло проникло внутрь продукта не обжигая его поверхность.

Чтобы разнообразить обед и удовлетворить вкусы всей семьи можно приготовить еще пару начинок.
Картофельное пюре вообще очень хорошо к тушеной капусте, так почему бы не сделать несколько небольших пирожков с картошкой?

Небольшие сочни, пару ложек начинки, а одним счастливым человеком больше!

Как лепить обычные пирожки знаете? Ну, выкладывайте подготовленные пирожки на промасленную пекарскую бумагу.

А вот еще одна начинка — гречневая каша с грибами и луком.

Чтобы одни пирожки отличались от других формой, давайте закроем их другим способом!
Два противоположных конца соедините друг с другом.

А потом два других. Четыре угла остаются свободным.

Свободные уголки точно так же подтяните к центру и слепите все вместе.

Немного подкрутите пимпочку и укладывайте готовый пирожок на противень, стыком вниз.

Смажьте поверхность растительным маслом.

Для того, чтобы разобраться — нужна ли крышка над пирогом, я поставил два пирога печься под крышками, а один как обычно.

Своей печи я задал вот такую программу:
Первый этап, тридцать минут, без увлажнения, но при температуре 250С. Однако, первые 15 минут я использовал для подогрева крышек, пироги это время не пеклись. Так что считайте 15 минут 250С.
Последующие этапы с увлажнением, но влажность и температура падают одновременно — таким образом я создал имитацию приготовления в дровяной печи.
Пирожки испеклись в течении второго и третьего этапа.

Пароотводящий клапан печи был закрыт и, посмотрите, к концу первого этапа печь оказалась заполненной паром! Вся эта влага вышла из одного-единственного пирога, что выпекался открытым. Целых 76%!
Ладно, это у меня печь особая, с самыми широкими возможностями. Такие печи дома обычно не ставят. А что будет происходить в обыкновенной духовке? Пирог без крышки точно так же потеряет влажность, его поверхность быстро нагреется, сахара карамелизируются, и вы будете считать, что пирог готов и уже начал подсыхать.
Я компенсировал эту потерю влажности за счет парогенератора в моей печи, а вы как будете поступать без крышки? Да, можно опрыскивать духовку водой, можно поставить разогретую сковороду внизу духовки и налить в нее кипяток. Но форма для выпекания пирогов и хлеба решает все вопросы полностью! В ее небольшом объеме влажности самого теста будет более, чем достаточно и совершенно неважно, какая у вас духовка — по сути дела, эта форма сама по себе небольшая печь, как бы мини-тандыр. Да, духовку придется разогревать на максимум ее возможностей — на 250С, чтобы ее сухим жаром нагреть керамику. Но дальше керамика со всех сторон, очень бережно прогреет тесто и зарумянит корочку только тогда, когда и донце будет пропечено как следует.

Случалось вам видеть, как очень румяный, с хрустящей крышкой пирог, имеет размокшее, непропеченное донце? Ну, я как раз о том, как форма для выпечки решает эту проблему.

А здесь и донце пропечено и, пока пирог горячий, похрустывает точно так же, как и крышка. То, что донце не поднялось так же высоко, как крышка — виновата довольно тяжелая начинка. Надо было класть поменьше! Но что тогда есть? Отдельно хлеб и отдельно тушеную капусту? Тоже дело, однако само слово «Пирог с капустой» звучит куда как наряднее.
Приятного аппетита!

Пирог с русской капустой | Глобальное приключение за столом

Россия знает все: холодные ранние весенние дни идут рука об руку с капустой. По всей сельской местности можно найти ряды капусты, торчащие из земли, даже когда тают последние заморозки. Крутые, писклявые головы недоступны для всех, кроме самых надоедливых существ, но уделите им немного внимания острым ножом и стойким пламенем, и вы поймете, почему капуста является гордостью русской домашней кухни.

От голубцов до борща — российские кулинарные книги полны идей, как использовать весенний урожай — и при цене всего 2–3 доллара за голову на рынке заманчиво попробовать их все.Но если бы мне пришлось выбрать только один, капустный пирог, кажется, продемонстрировал бы истинный потенциал скромного овоща.

Капуста. Деревня Нескучной (1909 г.). Написана Зинаидой Серебряковой (1884-1967), одной из величайших русских художниц, известной отчасти своими изображениями русской деревни.

Приготовьте его с небольшим количеством масла, небольшим количеством лука и положите его между липкими ложками сметанного теста… выпекайте, затем нарежьте аккуратными квадратиками, и вы получите пиршество, подходящее для любого обеда.(Мы взяли его на обед к нашему соседу; запеканка была вымыта за считанные минуты!)

Ингредиенты достаточно простые…

Состав:

Для начинки:

1 кочан (средний), очищенный от сердцевины и нарезанный
1 большая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
3 столовые ложки сливочного масла
3 яйца (сваренные вкрутую)
2 чайные ложки соли
1/4 чайной ложки перца
1 яйцо (сырое)

Для теста:

3 яйца
1 стакан сметаны
1/4 стакана майонеза
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 1/4 стакана муки
щепотка соли

Как это сделать.

Лично мне нравится капустный пирог с характером, что означает две вещи: во-первых, потратьте время на то, чтобы по-настоящему размягчить лук и капусту на сковороде — вот где формируется вкус…

… во-вторых, обильно приправить солью и перцем (немного дополнительного перца добавит желанного вкуса). Подумайте так: омлет без хорошего встряхивания соли и перца ужасен. То же самое и с капустным пирогом, тем более что в смеси есть несколько сваренных вкрутую яиц.

После того, как начинка приготовлена ​​и заправлена, сметанное тесто смешивается с помощью нескольких оборотов лопатки…

Намажьте немного жидким тестом на дно сковороды, добавьте начинку, а затем выложите оставшееся тесто сверху. Используйте тыльную сторону ложки или лопатки, чтобы равномерно распределить по поверхности. Покрытие может показаться разреженным, но при запекании оно вздувается и оказывается идеальным. Подождите несколько минут, прежде чем нарезать ломтиками — так пирог держится лучше.

Наслаждайтесь прохладным весенним днем ​​- теплым или при комнатной температуре.

Помните — делить стол со своими близкими — большая радость. Найдите время, чтобы превратить вашу еду в приключения … в воспоминания, которые стоит пережить.

«За завтраком» (1914) русской художницы Зинаиды Серебряковой.

Пирог с русской капустой

Голосов: 11 Рейтинг: 4.27 Вы: Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Пирог с русской капустой — запеканка, достойная любого обеда.Потратьте время на то, чтобы капуста полностью завяла и хорошо приправьте для достижения наилучших результатов.

Количество порций	Время подготовки
12 человек	15 минут

Количество порций Время подготовки 12 человек 15 минут

Пирог с русской капустой Голосов: 11 Рейтинг: 4. 27 Вы: Оцените рецепт! Распечатать рецепт Пирог с русской капустой — запеканка, достойная любого обеда. Потратьте время на то, чтобы капуста полностью завяла и хорошо приправьте для достижения наилучших результатов. Количество порций Время подготовки 12 человек 15 минут Количество порций Время подготовки 12 человек 15 минут

Ингредиенты

Для начинки:

• 1 голова зеленая капуста (средняя), очищенная от сердцевины и мелко нарезанная
• 1 большой лук, нарезанный тонкими ломтиками
• 3 столовые ложки масло сливочное
• 2 чайные ложки соль
• 1/4 чайной ложки перец
• 3 яйца (сваренные вкрутую)
• 1 яйцо (сырое)

Для теста:

• 3 яйца
• 1 чашка сметана
• 1/4 стакана майонез
• 1/2 чайной ложки порошок для выпечки
• 1 1/4 стакана мука общего назначения
• 1 щепотка соль

Порции: люди

Единицы: метрические, США, имперские.

Инструкция

Для начинки:

1. Обжарьте капусту и лук на сливочном масле на среднем огне, пока они не станут мягкими.Лучше всего подойдет большой вок. Во время работы приправляйте капусту солью и перцем (если сейчас она станет мягкой, то потом станет мягкой!). Процесс увядания занимает около 20 минут. Возможно, вам придется убавить огонь, чтобы не обжечься. Время от времени помешивайте.

2. Отложите горячую смесь, чтобы она остыла. Тем временем разогрейте духовку до 375F и смажьте форму для выпечки размером 11×9 дюймов.

3. Как только начинка остынет до теплого состояния, добавьте нарезанные сваренные вкрутую яйца и сырое яйцо, чтобы они связались.

Для теста:

1. Добавьте в миску среднего размера яйца, сметану и майонез. Перемешайте до однородной массы, затем добавьте сухие ингредиенты.

Для сборки и выпечки:

1. Равномерно распределить чуть меньше половины теста на дно подготовленной формы для запекания. Ложка для начинки.

2. Сверху налейте в запеканку оставшееся тесто, равномерно доливая его ложками по поверхности и разглаживая тыльной стороной ложки или лопатки, чтобы покрыть всю поверхность.

3. Выпекать 45 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой и блестящей. Дайте остыть не менее 15 минут перед тем, как нарезать ломтиками, чтобы они сохранили свою форму.

4. Подавать комнатной температуры или теплым. Было бы прекрасно с небольшим количеством сметаны на стороне.

Пирог с курицей и капустой! Если вам нравятся пикантные пироги, вы найдете этот невероятно вкусным и сытным. Ароматы так хорошо сочетаются друг с другом.

Если вам нравятся пикантные пироги, вы найдете этот Пирог с курицей и капустой невероятно вкусным и сытным.Ароматы так хорошо сочетаются друг с другом. Вы можете создать свой дизайн для этого пирога.

---

Свекровь Одобрено! Ей нравится, что я готовлю, и я так рада!

Это она давала мне уроки и давала мне рукописные рецепты, когда я был молод и неопытен. Теперь все наоборот!

Мы любим тушеную капусту, поэтому я приготовила гораздо больше, чем нужно для этого рецепта. Я бы посоветовал сделать то же самое, потому что он такой хороший на вкус и делает отличную закуску с низким содержанием углеводов и калорий!

Это как голубцы без фарша, просто подавать в теплом или холодном виде с ложкой сметаны. Вкусный !

Вы можете использовать приготовленное на гриле мясо или куриный фарш.

Как приготовить

Пирог с курицей и капустой

• Нагрейте сковороду до среднего и высокого уровня, добавьте оливковое масло. Обжарить лук до подрумянивания.
• Добавить морковь, нарезанную капусту, соль / перец, тушить несколько минут.
• Добавьте соус для пасты и хорошо перемешайте. Убавьте огонь до минимума; накрыть крышкой и варить 10-15 минут или пока капуста не станет мягкой, время от времени помешивая.
• Добавьте укроп и хорошо перемешайте, переложите на тарелку и дайте остыть.

• Если вы используете приготовленную курицу, пропустите следующий шаг.
• Добавьте оливковое масло и куриный фарш в сковороду, приправьте солью / перцем, чесночным порошком (любыми специями). Жаркое, помешивая, перестанет быть розовым. Вы можете добавить курицу в капустную смесь или оставить ее отдельно, как я это сделал. Дайте остыть, пока готовите корочку.

Абсолютно вкусно — пирог с курицей и капустой

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 55 минут

Если вам нравятся пикантные пироги, вам понравится найти этот невероятно вкусным и удовлетворительным.

Ингредиенты

• 1 упаковка куриного фарша или 3 чашки вареного куриного мяса
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 1 маленькая капуста, нарезанная ломтиками
• 1 средняя морковь, нарезанная или измельченная
• 2 ст. измельченный укроп
• 2 (8 унций) охлажденных булочек с маслом полумесяца Pillsbury® или используйте (12 унций) охлажденных обеденных булочек Pillsbury®
• 1 чашка тертого сыра
• 3 столовые ложки вашего любимого соуса для пасты
• 2 столовые ложки нарезанного кубиками свежего укропа или используйте пасту из укропа
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• Оливковое масло
• соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Нагрейте сковороду до среднего и высокого уровня, добавьте оливковое масло.Обжарить лук до подрумянивания.
2. Добавить морковь, нарезанную капусту, соль / перец, тушить несколько минут.
3. Добавьте соус для пасты и хорошо перемешайте. Убавьте огонь до минимума; накрыть крышкой и варить 10-15 минут или пока капуста не станет мягкой, время от времени помешивая.
4. Добавьте укроп и хорошо перемешайте, переложите на тарелку и дайте остыть.
5. Если вы используете приготовленную курицу, пропустите следующий шаг.
6. Добавьте оливковое масло и куриный фарш в сковороду, приправьте солью / перцем, чесночным порошком (любыми специями).Жаркое, помешивая, перестанет быть розовым. Вы можете добавить курицу в капустную смесь или оставить ее отдельно, как я это сделал. Дайте остыть, пока готовите корочку.
7. Раскатайте тесто и плотно прижмите перфорацию, чтобы склеить, и используйте немного воды, чтобы «склеить» вместе. Я обычно растягиваю тесто с помощью скалки, так как я пытаюсь уменьшить количество калорий, я растягиваю, чтобы у меня было достаточно крепкое тесто, чтобы удерживать его в начинке, вместо толстой корочки, которая содержит намного больше калорий. Вы можете сделать пару больших пирожков или несколько маленьких.Будь креативным.
8. В центр выложить начинку: сверху куриный слой, слой капусты и сыр чеддер (или любой другой сыр). Намочите и защипните края, чтобы запечатать.
9. Смажьте смесью яйца и молока, посыпьте кунжутом и укропом (по желанию).
10. Выложите пирог на противень, выстланный пергаментной бумагой.
11. Выпекать в духовке Preheat 375F до золотисто-коричневого цвета в течение 18–25 минут, время зависит от размера ваших пирогов и вашей духовки.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге и оцените количество звезд.Отметьте меня в Instagram или Facebook @craftycookingbyanna или поделитесь в Pinterest! Спасибо за Вашу поддержку!

15 сентября 2020 г.

Пироги с ветчиной и капустой Colcannon

Утешительный ужин для всей семьи

• Обслуживает: 4
• Время приготовления: 45 мин.
• Курс: Основное блюдо
• Кухня: ирландская

Состав

• На 4 порции
• 30 г сливочного масла
• 1 большая луковица, очищенная и тонко нарезанная половинками
• 1/2 кочана зеленой капусты, нарезанная крупными ломтиками
• 2 столовые ложки простой муки, плюс дополнительно для опудривания
• 350 мл горячего куриного бульона
• Морская соль и свежемолотый черный перец
• 1 чайная ложка с горкой английской горчицы
• 150 мл одинарных сливок
• 400 г вареной ветчины, нарезанной на кусочки
• Для колканнона:
• 800 г мучного картофеля, очищенного и нарезанного кусочками
• сливочное масло
• 100 мл молока
• 6 мелко нарезанных зеленых луковиц

Метод

Идеальный пирог с ребрышками, который вам может понадобиться темными осенними вечерами с не столь тонким намеком на традиционные ирландские блюда.

Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газовой отметки 4.

Готовьте капусту в металлической пароварке до состояния al dente (т. Е. Не полностью мягкого), затем слейте воду и освежите в миске с ледяной водой.

Для приготовления пюре положите кусочки картофеля в кастрюлю с холодной водой, накройте крышкой, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.Уменьшите огонь и тушите, пока картофель не станет мягким, если его проткнуть вилкой.

Когда картофель приготовится, снимите его с огня, слейте на дуршлаг, затем снова добавьте в кастрюлю с маслом и молоком. Используя картофельный пюре, разомните картофель до однородной кремообразной массы.

Добавьте зеленый лук, небольшую горсть вареной капусты и приправьте морской солью и молотым черным перцем, перемешивая, чтобы все перемешалось. Отложите в сторону.

Для начинки растопите 25 г сливочного масла в большой сковороде, добавьте лук и медленно обжаривайте около 15 минут или до размягчения и карамелизации. Снимите сковороду с огня и отставьте.

Растопите оставшиеся 50 г сливочного масла в кастрюле на среднем огне, всыпьте муку и готовьте 1 минуту, взбивая, чтобы смешаться. Постепенно добавляйте бульон, быстро взбивая, пока он не загустеет.

Не волнуйтесь, если он будет немного бугристым; просто энергично взбивайте, пока он не станет однородным.

Убавить огонь и варить на медленном огне 3-4 минуты. Приправить щедрой щепоткой соли, черного перца и горчицы. Влейте сливки и перемешайте, давая готовиться еще минуту.

Добавить в соус оставшуюся капусту, ветчину и приготовленный лук и хорошо перемешать. Перелейте смесь в жаростойкую форму для запекания и сверху залейте колканнон-пюре, используя ложку, чтобы получилась хорошая начинка.

Дайте начинке дополнительно посыпать молотым черным перцем и запекать в духовке 25 минут, пока верх не начнет подрумяниваться, а начинка не начнет пузыриться по краям.

Подавайте сразу к вкусному и сытному ужину!

Начинка для яблочного пирога и тушеная капуста на более жирном столе

У каждого есть свой любимый фрукт, или, по крайней мере, должен.Некоторые люди сходят с ума от арбуза. Другие говорят, что бананы самые лучшие. Апельсины могут быть на первом месте практически для всех. Я действительно не могу сказать, что у меня есть фаворит. Я знаю, какие из них я не хочу есть, если они не представлены в интересной форме, например дыни и инжир. Что-то в затхлости обоих меня отталкивает. Но несколько ломтиков арбуза с рикоттой, треснувшим перцем и немного оливкового масла первого холодного отжима — это просто божественно. Компот из инжира с хорошо прожаренной свиной отбивной — это настоящая вечеринка для вас.Обладая разнообразным вкусом, я перехожу от странных экзотических вещей, например, рогатой дыни, к более простым вещам, таким как клубника. Ой, подождите, технически это не плод.

Что привело меня к этому сообщению. Я не знаю, родился ли он и вырос в Новой Англии, или тот факт, что существует так много кулинарных способов их использования, но яблоки занимают первое место среди моих любимых. Я даже не могу начать перечислять, как эта скромная группа может превратить обычное блюдо в нечто звездное. Не говоря уже о том, что если вы окажетесь на фермерском рынке, у них должны быть сорта семейной реликвии, которые подойдут так, как вам хочется. Конечно, по американской традиции, особенно в это время года, является яблочный пирог. Теперь рецепт, который следует ниже, предназначен для консервирования начинки, чтобы сохранить осенний аромат на потом зимой. Если вы остро нуждаетесь в рецепте пирога, который нужно как можно скорее запечь в духовке, напишите мне, и я с радостью дам вам его. В противном случае, выбирайте свою продукцию на местной ферме, не покупайте киоск на фермерском рынке, который может заканчиваться в это время года, или отправляйтесь в продуктовый магазин, чтобы купить немного. Просто помните, не покупайте Red Delicious, потому что они никогда не бывают вкусными, и они определенно не являются моей жемчужиной.

НАЧИНА ДЛЯ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА

• Яблоки 5 #
• 6 ° C вода
• 1 1/2 градуса сахара
• 3 палочки корицы
• 1 ч. Свежемолотого мускатного ореха
• 3 тонны кукурузного крахмала
• 3 т лимонной кислоты
• 1 т соли
• сок 1/2 лимона

Вам нужно начать рассол до того, как вы начнете чистить яблоки. Яблоки быстро потемнеют из-за окисления, поэтому их очистка и нарезка должны быть последним шагом.Смешайте воду, сахар, корицу и мускатный орех и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите 15 минут. Это действительно поможет ароматическим веществам проникнуть в жидкость. Смешайте кукурузный крахмал с достаточным количеством воды, чтобы она стала текучей. Когда таймер сработает, вылейте кашицу в кастрюлю, взбейте и снова доведите до кипения. Варить пару минут, взбивая, чтобы не было комков, и снимать с огня.

Далее очищаем и нарезаем яблоки. Во-первых, смешайте лимонную кислоту с солью и лимонным соком, если вы не можете найти лимонную кислоту, увеличьте количество лимонного сока до цельного лимона.Если вам нравится чистить яблоки ножом для овощей, вы можете сделать это, так как полоска кожи вам пригодится для следующего рецепта. В противном случае подойдет обычная овощечистка, но скины можно сохранить! Не очищайте все яблоки сразу, делайте это несколькими партиями, чтобы они не стали коричневыми перед тем, как разрезать. По моему опыту, почти каждый, кто ест яблочный пирог, просто счастлив, что ест яблочный пирог, и не смотрит, насколько он хорош, между тем, как закидывает его себе в глотку. Добавьте яблоко к лимону и лимону, аккуратно перемешайте и повторяйте, пока яблоки не исчезнут.

Разделите яблоки по банкам по 3 литра, набив их, но не растирая фрукты. Все оставшиеся части отложите на потом. Полейте яблоки жидкостью со специями, не забывая оставлять достаточно места над головой. Если хотите, оставьте остатки жидкости, чтобы из них позже приготовить алкогольный напиток. Это был бы отличный миксер для подогретого напитка из виски, но его также можно было бы здорово разбавить горячей водой для расслабляющего напитка холодной осенней ночью.

Следуйте общим инструкциям по консервированию для вашей высоты.

Итак, если вы все еще читаете это, во-первых, спасибо, а во-вторых, вы заслуживаете бонусного рецепта. «Тушеная капуста» может показаться не таким уж сексуальным, но это действительно вкусное блюдо. Не говоря уже о том, что он сытный, быстро готовится и хорошо застывает для использования в будущем. Итак, приступим!

ТУШКА КАПУСТА

• 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
• 3 моркови, нарезанные кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанного кубиками
• 4 дольки чеснока
• 1 кочан зеленой капусты от среднего до большого
• Банка объемом 28 унций нарезанных кубиками помидоров
• 3 т сушеного орегано
• 2 ч сушеной петрушки
• 2 лавровых листа
• оставшиеся кусочки и кожица яблок
• 3 т оливкового масла
• вода
• соль по вкусу

Если вы используете остатки яблок, быстро промойте их, чтобы смыть лимонную кислоту и лимонный сок.На среднем огне в большой кастрюле нагрейте оливковое масло в большой кастрюле. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок и часто помешивайте в течение нескольких минут. Добавьте около стакана воды и доведите смесь до кипения. Теперь я должен сказать, что если вы хотите использовать бульон вместо воды, не стесняйтесь, но я бы держался подальше от чего-либо, кроме овощного бульона, поскольку другие вкусы могут не работать с этим тушеным мясом. Пока мирепуа размягчается, разрежьте капусту на четвертинки, удалив только самую толстую часть стебля.Используя лезвие на кухонном комбайне, добавляйте каждую четверть. Если ваша капуста особенно крупная, возможно, придется уменьшить ее размер, чтобы она поместилась в желобе. Между каждым сегментом нашинкуйте горсть яблочной кожуры и смешайте с капустой. Когда эта часть будет готова, добавьте в кастрюлю смесь капусты и яблок, кусочки яблок, помидоры и зелень. Затем добавьте достаточно воды (или бульона), чтобы покрыть рагу. Не нужно слишком много жидкости, так как из капусты выделяется немного сока во время готовки, и вы всегда можете добавить больше в процессе приготовления.Увеличьте огонь и, в зависимости от того, сколько у вас времени и насколько вы действительно голодны, варите на медленном огне или варите на медленном огне, пока капуста не станет al dente. Подавать с кусочком хрустящего хлеба и, может быть, сверху немного тертого пармезана.

Легкий рецепт пирога с капустой и ветчиной

Взгляните на восхитительную запеканку: мой восхитительный пирог с зеленой капустой и ветчиной в гратене… Капуста, тертая ветчина и белый соус, покрытые сливочным картофельным пюре из запеканки. Ням!

Эта запеканка уже какое-то время фигурирует в моем длинном шорт-листе!

Однако найти зеленую капусту здесь, мягко говоря, непросто! Вот и мы: сейчас декабрь, и эти прекрасные зимние овощи начинают появляться на моем местном фермерском рынке!

Пришло время наконец приготовить тот пирог с капустой и ветчиной, который я так долго хотел приготовить!

Зимний комфортный корм

Подождите, зеленая капуста здесь почти каждый месяц.

Но для этого рецепта я хотел использовать один конкретный вид зеленой капусты: такую ​​капусту с пузырчатыми листьями.

Как савойская капуста или что-то похожее на капусту.

Легкий рецепт пирога с капустой и ветчиной

Но вот загвоздка: одна целая капуста на двоих — это слишком много, иначе нам пришлось бы есть капусту в течение 7 дней.

К счастью, дамы на моем местном фермерском рынке разрывают эти огромные шары с капустой для боулинга на более мелкие порции.Фактически, здесь вы можете купить пучки из 5 больших листьев савойской капусты.

Я не шучу!

Похоже, мы не единственные, кому сложно включить одну большую капусту в наше следующее еженедельное меню. Полная цена за такой набор зелёных развлечений: восемьдесят чертовых евроцентов.

И этой порции хватит как минимум на два наших предстоящих обеда.

Рецепты с капустой

Я недавно ела пирожки!

Под этим я подразумеваю все, что покрыто картофельным пюре и запечено в духовке.Что еще, кроме пастушьего пирога, не забыть упомянуть?

Ну, я использовал оставшееся мясо ягненка, которое я на самом деле нарезал, а не фарш из баранины.

Я однажды проделал то же самое с гусем. Блюдо, похожее на этот пирог с капустой и ветчиной — но без пюре — это моя греческая мусака! Жареный картофель и баклажаны с мясным фаршем и великолепным слоем соуса бешамель…

Все стоит проверить!

Наслаждайтесь!

Легкий рецепт пирога с капустой и ветчиной

Рецепт пирога с капустой и ветчиной

Взгляните на красоту: мой вкусный запеканный пирог с зеленой капустой и ветчиной… Капуста, тертая ветчина и белый соус, покрытые пюре из запеканки!

Курс: Основное блюдо

Кухня: английский

Количество порций: 2 человека

Калорий на порцию: 724 ккал

Состав

• 9 унция зеленая капуста (250 г)
• 3,5 унция вареная ветчина (300 г), нарезанные
• ½ маленький лук
• 1 маленький свежая морковь
• 3 большой зубчики чеснока
• 1 столовая ложка пшеничной муки
• 3 столовая ложка несоленое сливочное масло
• 1 чашка цельное молоко (240 мл)
• 1 фунт мучный картофель (450 г)
• 3 лавровый лист
• 2 гвоздика
• мускатный орех
• перец
• соль

Инструкции

1. Картофель очистить и мелко нарезать. Добавьте их вместе с 1 очищенным зубчиком чеснока в большую кастрюлю. Добавьте воду и щепотку соли. Поставьте сковороду на сильный огонь и доведите картофель до кипения.

2. Когда картофель станет мягким, слейте воду. Добавьте их обратно в сковороду, в которой вы их готовили, и добавьте ¼ стакана (60 мл) молока. Добавьте столовую ложку масла и приправьте щепоткой перца, соли и мускатного ореха.

3. Хорошо разомните картофель. Проверьте приправу и при необходимости добавьте еще перца, соли или мускатного ореха.При необходимости добавьте еще молока. Накройте сковороду крышкой и отложите картофельное пюре, пока оно не понадобится. Очистите лук, морковь и оставшиеся 2 зубчика чеснока. Нарезать все кубиками. Добавьте лук, морковь и зубчики чеснока в сковороду с антипригарным покрытием вместе со столовой ложкой масла, лавровым листом и гвоздикой. Приправить хорошим перцем и солью.

4. Поставьте сковороду на средний огонь и дайте маслу растаять. Перемешайте овощи и аккуратно обжарьте их на сливочном масле в течение 4 минут.Тем временем нарежьте зеленую капусту и хорошо промойте ее под струей холодной воды из-под крана, чтобы удалить песок. Дайте капусте хорошо стечь. Затем добавьте его в сковороду с морковью и луком. Также добавьте ½ стакана (120 мл) воды.

5. Перемешайте капусту. Затем накройте сковороду крышкой и дайте капусте размягчиться в течение 10 минут. Регулярно перемешивайте.

6. Затем снимите кастрюлю с огня. На сковороде должно оставаться около стакана (60 мл) готовки. Перелить капусту через мелкое сито и уложить варочную жидкость.

7. Дать капусте немного остыть. Затем удалите лавровый лист. Если хотите, можете оставить гвоздику. Протрите сковороду с антипригарным покрытием кухонной бумагой и снова поставьте на средний огонь. Добавьте оставшееся масло и дайте ему мягко растаять. Затем всыпать муку.

8. Хорошо перемешайте и дайте муке запекаться в масле в течение 2 минут. Не дай ему гореть. Затем влейте ¾ стакана (180 мл) молока.

9. Хорошо перемешайте и дайте муке и молоку загустеть до состояния белого соуса.Затем добавьте слитую жидкость, которую отложили в сторону. Также приправьте соус щепоткой перца, солью и мускатным орехом.

10. Еще раз хорошо перемешайте соус. Он должен быть достаточно жидким, но не слишком густым. Затем добавьте вареную капусту и рубленую ветчину.

11. Хорошо перемешайте. Проверьте приправу и при необходимости добавьте дополнительную соль для перца или мускатный орех.

12. Выложите капусту и ветчину в форму для запекания и полейте картофельным пюре. Если хотите, посыпьте тертым сыром.Поместите блюдо в предварительно разогретую духовку при температуре 180 ° C на 30 минут, пока верх не станет немного коричневым. Вы также можете положить его под горячий гриль, чтобы он приобрел золотистую корочку. Вынуть блюдо из горячей духовки и дать немного остыть. Выложите пирог с капустой и ветчиной на глубокие тарелки и подавайте.

Также посмотрите эти рецепты

Stir Fry Cabbage and Tomatoes (тушеная капуста и томаты)

Этот быстрый, простой, недорогой и полезный рецепт тушеной капусты, называемый на Тринидаде «жареной капустой», традиционно едят как основное веганское / вегетарианское блюдо с садом роти, жареной выпечкой, доши роти, паратха роти и хмелевым хлебом. или даже испечь кокосовую стружку на завтрак.Ниже я подала его с жареным бульжолем из соленой рыбы и жареной рыбой.

Он также отлично подходит в качестве гарнира к тушеному, запеченному, приготовленному на гриле мясу, барбекю или карри.

В этом рецепте с капусты удаляются жесткие ребра, а затем она крупно нарезается. После того, как ароматические вещества станут мягкими, добавляют капусту и быстро обжаривают, помешивая, сохраняя небольшой хруст, поскольку она продолжает готовиться после снятия тепла.

Выбирая капусту, выбирайте капусту без увядших или коричневатых листьев, тяжелую и твердую в руке.

Я действительно надеюсь, что вы попробуете этот рецепт. Если вы хотите узнать, как он готовится в деталях, посмотрите видео на YouTube.

Тринидадская капуста и помидоры (тушеная капуста и томаты)

1 средний кочан (крупно нарезанный)
¼ стакана оливкового масла первого отжима
1 средний лук, нарезанный ломтиками
3 зубчика чеснока, раздавленных
2 нарезанных сливовых помидора
2 лука-шалота
Соль
Молотый кориандр, по желанию

Сначала подготовьте капусту, удалив с нее внешние жесткие темно-зеленые листья.Вымойте капусту и обсушите. Разрежьте пополам или четверть и удалите сердцевину капусты, срезав ее на несколько дюймов глубиной. Капусту крупно нарезать, обрезав жесткие стебли.

Помидоры нарезать, лук и натереть на терке. Необязательно 0 натереть половину моркови на большой стороне терки.

Нагрейте масло в сковороде или сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте помидоры, лук и чеснок и готовьте, пока помидоры не станут мягкими, а лук не станет полупрозрачным.

Добавьте капусту, зеленый лук, соль и обжарьте, помешивая, пока капуста не станет нежной до хрустящей корочки, примерно 10-15 минут.

Варианты: приготовить соленую треску в горячем масле до хрустящей корочки, а затем добавить лук, помидоры, чеснок.

Надеюсь, вам понравится!

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖНО ПОНРАВИТЬСЯ:

КАПУСТА КАРРИ

ЯБЛОЧНЫЙ КОЛОВНИК

ТОМАТНЫЙ ЧОКА

БЫСТРЫЙ И ПРОСТОЙ МОРКОВНЫЙ РИС

• Сначала подготовьте капусту, удалив с нее внешние жесткие темно-зеленые листья.Вымойте капусту и обсушите. Разрежьте пополам или четверть и удалите сердцевину капусты, срезав ее на несколько дюймов глубиной. Капусту крупно нарезать, обрезав жесткие стебли.

• Нагрейте масло в сковороде или сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте помидоры, лук и чеснок и готовьте, пока помидоры не станут мягкими, а лук не станет полупрозрачным.

• Добавьте капусту, зеленый лук, соль и обжарьте, помешивая, пока капуста не станет хрустящей и нежной, примерно 10-15 минут. Наслаждайтесь с роти или в качестве гарнира.

Варианты: приготовить соленую треску в горячем масле до хрустящей корочки, а затем добавить лук, помидоры, чеснок.

калорий: 167 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 1 г | Жиры: 17 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 4 мг | Калий: 114 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 255 МЕ | Витамин C: 7 мг | Кальций: 16 мг | Железо: 1 мг

С любовью и лучшими блюдами,

Риа

Пирог с говядиной и красным вином в горшочке с тушеной капустой

Зима в Австралии все еще бушует, и мой местный мясник теперь мой новый лучший друг, потому что я просто не могу насытиться мясным тушеным мясом и тушить все, что есть на виду (всем очень нравится домашние животные, конечно, освобождены). Сытные, медленно приготовленные блюда — это то, к чему я обращаюсь для максимального исцеления, особенно если они были приготовлены в чем-то алкогольном. Вот почему я выбрасываю вторсырье глубокой ночью, чтобы никто не мог видеть, сколько пустых стеклянных бутылок у меня ( красного вина? Какого красного вина ?! ).

Простота хороша, как доказывает этот пирог с говядиной и красным вином . Сегодня его подали вместе с капустой, тушенной с карамелизованной морковью, сельдереем и луком, чесноком, беконом, тмином и семенами фенхеля, а также небольшим количеством красного винного уксуса.Рецепт взят из книги «Мясо Адриана Ричардсона: вкусные ужины на каждую ночь недели» , которую я нашел здесь.

Никогда нельзя недооценивать силу тушеного мяса, которое успокаивает, успокаивает и лечит. Я знаю, что этот пост, как обычно, был немного более меланхоличным, но уверяю вас, что скоро я вернусь к своей бодрой и глупой сущности.

Пирог с говядиной и красным вином в горшочке

По материалам Gourmet Traveler

1. 7 кг говяжьей лопатки без кости, нарезанной 1 — 1,5 см кубиками
Приправленная мукой (для опудривания)
30 мл оливкового масла
2 нарезанные кубиками луковицы
2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
1 очищенная и нарезанная кубиками морковь
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
600 мл говяжьего бульона
375 мл красного вина — используйте красивый, дерзкий каберне или шираз
10 веточек тимьяна — перевязанные кухонным шпагатом
3 свежих лавровых листа
200 г масляных грибов, нарезанные
20 г простой муки (по желанию)
30 мл красного винный уксус
375 г слоеного теста
1 яйцо, слегка взбитое с 1 столовой ложкой молока

Метод

Посыпьте кубики говядины простой мукой, приправленной солью и перцем, и стряхните излишки.Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне и порциями обжарьте кусочки говядины, помешивая, чтобы мука не схватилась и не подгорела на дне. Удалите шумовкой и отложите.

Добавьте немного масла, овощи и чеснок и готовьте около 5 минут или до размягчения.

Добавьте бульон, вино, зелень и обжаренные кубики говядины и слегка приправьте морской солью и черным перцем (лучше всего заправлять большую часть приправ после того, как все готово и жидкость уменьшится).Уменьшите огонь до среднего и тушите 1,5 — 2 часа. Добавить грибы и варить еще 30 минут, пока мясо не станет мягким.

Если он все еще немного жидкий, насыпьте муку в небольшую миску и добавьте достаточно жидкости для тушения (около 40 мл), чтобы получилась жидкая гладкая паста. Добавляйте в запеканку понемногу, помешивая, пока она не станет однородной и густой. Приправить по вкусу, добавить уксус и остудить. После охлаждения переложить в форму для пирога объемом 1,5–2 л, удаляя лавровые листья. Кроме того, вы можете приготовить ложкой отдельные формы для пирога или формочки.

Разогрейте духовку до 180 ° C. Раскатать тесто до толщины 3 мм и выложить на начинку так, чтобы края свисали. Надавите зубцами вилки, чтобы загерметизировать края, и обрежьте излишки ножом. Смажьте яичной жидкостью и запекайте около 20 минут, пока тесто не станет золотистым. Подавать с тушеной капустой.

Распечатайте рецепт здесь!

— — — —

Тушеная капуста

Адаптировано из Мясо Адриана Ричардсона (рецепт находится здесь)

3 столовые ложки оливкового масла
150 г толсто нарезанного бекона или панчетты, нарезанных палочками
50 г масла
1 нарезанная луковица
4 зубчика чеснока, нарезанная ломтиками
2 нарезанные дольками сельдерея
1 большая морковь, очищенная и нарезанная
1 / 2 столовые ложки тмина
1 чайная ложка семян фенхеля
600 г Савойской капусты, нарезанной толстыми ломтиками
1/4 чашки нарезанных листьев петрушки
Соль и свежемолотый перец

Метод

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном и обжарьте бекон до хрустящей корочки.