Капуста с тмином тушеная: Тушеная капуста с тмином - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить капусту квашеную тушеную с тмином и салом

Тмин – это пряность с сильным характерным ароматом и жгучим вкусом. Тмин издавна используется в национальных кухнях Востока в качестве приправы, а нам его вкус хорошо знаком благодаря некоторым сортам хлеба, в которые тмин добавляется для ароматизации.

Однако тмин уже много веков назад использовался не только как добавка в пищу, но и как эффективное лечебное средство, особенно для оказания помощи в пищеварении. Тмин имеет много целебных свойств: он улучшает память, увеличивает стрессоустойчивость, тмин прекрасно влияет на состояние организма и повышение иммунитета. Так что давайте соединим приятное с полезным и будем добавлять тмин в наши блюда почаще!

Сегодня хочу с вами поделиться несложным рецептом квашеной капусты, тушенной с тмином. Капуста получается нежная и ароматная, тмин придает ей пикантную нотку. Тмин к этому блюду можно истолочь в ступке или перемолоть на кофемолке, а можно положить и целые семена. Тмин – замечательная пряность, готовьте с его использованием как можно больше блюд, и вы не пожалеете!

Чтобы приготовить капусту квашеную тушенную с тмином, вам потребуется:

капуста квашеная – 550 г
лук порей или репчатый – 1 шт.
сало свежее – 100 г
сахар-песок – 1 ч. л.
тмин (семена) – 0,5 ч. л.
вода простая – 150 мл
паприка молотая – 0,5 шт.
мука пшеничная – 2 ст. л.
сок лимонный – по вкусу
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить капусту квашеную тушенную с тмином:

1. Капусту замочить слегка в воде, воду слить и капусту хорошо отжать руками. Отставить пока в сторону.
2. Сало можно выбирать любое, с прослойкой и без нее. Сало следует нарезать на маленькие кусочки.
3. Лук очистить и помыть, разрезать на две половинки и каждую мелко нашинковать.
4. Взять кастрюлю с толстым дном, поставить на плиту, на дно кастрюли положить нарезанное сало и поджаривать до того момента, пока не вытопится весь жир.

Такое ароматное блюдо будет хорошо сочетаться с отварным картофелем и кусочком запеченного мяса. Но, конечно же, можно использовать и как самостоятельное блюдо. Особенно капуста квашеная тушенная с тмином хороша для поста и для диеты.

Приятного аппетита вам, легкости в приготовлении!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепт квашеной капусты тушеной с яблоками и тмином

Тушеная квашеная капуста – это, во-первых, диетическое блюдо, а во-вторых, достаточно универсальное. Ну, посудите сами: оно отлично сочетается с любым видом мяса в качестве гарнира, а также может подаваться и как самостоятельное блюдо. Из такого, казалось бы, простейшего овоща вы можете приготовить настоящее королевское блюдо! И я предлагаю вам рецепт именно одного из них.

Вы можете по своему желанию менять специи и ингредиенты, а вкус будет оставаться все таким же отменным. Можно скромненько тушить капусту на воде, а можно с добавлением мяса, грибов, изюма, чернослива, томатной пасты, фасоли и пр. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Для приготовления брать лучше всего капусту оптимальной кислотности, чтобы вам не приходилось ее промывать или вымачивать. Все потому, что вместе с водой из нее уходит большое количество витамина С. Чтобы сбалансировать кислотный уровень, достаточно добавить чайную ложку сахара в кастрюлю, где готовится ваше блюдо. Пробуем и выбираем то, что вам более всего подходит. В любом случае уверена, что получится очень вкусно.

Чтобы приготовить квашеную капусту, тушенную с тмином, вам понадобится:

капуста квашеная – 1 кг
яблоко твердое – 3 шт.
масло сливочное – 100 г
тмин – 1 ст.л.
бульон мясной – 0,5-1 ст.

Как приготовить квашеную капусту, тушенную с тмином:

1. Для начала моем яблоки и очищаем их от кожицы. Далее удаляем из них сердцевину, а мякоть нарезаем небольшими кубиками.
2. В разогретую сковороду с маслом (можно заменить маргарином) кладем капусту, предварительно выжав из нее лишнюю жидкость, и добавляем нарезанные яблоки. Присыпаем тмином и, периодически помешивая, жарим 10-15 минут.
3. После того как яблоки с капустой слегка поджарилась, перекладываем их в керамические горшочки и заливаем горячим, до этого процеженным бульоном. При необходимости бульон можно заменить водой.

Вы можете подавать готовое блюдо как прямо в горшочках, так и выложив отдельно на тарелку. Как бы там ни было, это будет ваш кулинарный шедевр, невероятно ароматный и с оригинальным вкусовым букето

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Тушеная капуста по-немецки рецепт с фото пошагово

Капуста квашеная и капуста тушеная в немецких традициях

Всем известна любовь немцев к блюдам из квашеной капусты. Её подают к сосискам, колбаскам. Каждая хозяйка в Германии имеет свой рецепт приготовления квашеной капусты. Многие квасят её без морковки, но с добавлением тмина и ягод можжевельника. Некоторые добавляют уксус или яблоки. Предлагаем вам заглянуть на кулинарный сайт https://vkusno-je.ru/, где представлено множество рецептов на любой вкус. Здесь вы сможете выбрать оптимальный для себя рецепт квашеной или тушеной капусты.

Капуста квашеная в немецких традициях

Для того чтобы приготовить 2 кг квашеной капусты с тмином по-немецки, нужно:

• капусты в кочанах общим весом 2,5-2,6 кг;
•  две ст. л. соли;
• 10-12 ягодок можжевельника;
• тмина 2-3 ч. л.;
• 2-3 яблока, желательно кислых.

Приготовление:

1. Очистить вилки от верхних листьев. Капусту для засолки по-немецки нужно нашинковать максимально тонкой соломкой. Слегка её помять.

2. Яблоки нарезать крупно. Они заменят яблочный уксус.

3. Уложить яблоки на дно кастрюльки или ведерка.

4. В нарезанную капусту положить можжевельник и тмин.

Всыпать соль вслед за тмином и можжевельником. Все хорошо перемешать. Влить воду в количестве 5-6 ложек столовых. Перемешать еще раз.

5. Плотно уложить поверх яблок капусту. Накрыть ведерко либо кастрюлю крышкой или блюдцем, придавить небольшим по весу грузом. Подойдет литровая банка с водой.

6.Через три дня капуста готова.

Хранить ее можно в холодильнике или в другом месте, где температура не выше + 3 градусов, но и не ниже — 2.

Именно из капусты, квашенной с тмином и можжевельником, готовят тушеную капусту в Германии.

Как потушить квашеную по-немецки капусту

Для того чтобы потушить квашеную капусту в количестве 2 порций, нужно:

• 0,5 кг квашеной капусты с тмином и можжевельником;
• 0,1 кг свежего или соленого свиного сала;
• луковица.

Приготовление:

В немецкой кухне квашеная капуста всегда сочетается со свининой. Поэтому тушить ее по-немецки вкуснее всего на жареном свином сале.

1. Нарезать сало и лук.
2. Первым обжарить сало, когда оно подрумянится, положить лук. Жарить все вместе, пока лук не станет мягким и прозрачным.
3. Добавить капусту с тмином и можжевельником.
4. Двадцать минут тушить под крышкой. За это время нужно перемешать хотя бы 2-3 раза.
5. После этого еще 15-20 минут готовим на открытой сковородке. Перемешать еще пару раз.
6. По вкусу, если нужно, посолить и положить молотый перец.

Подавать с отварными сосисками, сардельками, жареными колбасками. Можно подать на гарнир к свиной рульке.

Тушеная квашеная капуста по-латышски. — Делюсь хорошим! — LiveJournal

Рецепт этой тушеной квашеной капусты я получила от своей невестки.

Два года назад, вскоре после свадьбы, дети (сын с женой) пригласили к себе на Рождество родителей и сестру из Риги, и родителей и сестру из Таллина. Стол был приготовлен традиционный латышский. Для нас это было особенно интересно! В чем-то схоже с традиционным эстонским, но много и различий. На столе в обязательном порядке запеченый свиной окорок, тушеная квашеная капуста, вареный серый горох со шпиком, пирожки с копченым шпиком , латышский черный хлеб, масло, пряное Рождественское печенье.
Серый горох традиционно подаётся на Рождество, его зерна символизируют слёзы, и гороха нужно съесть много, чтобы в следующем году не плакать.:)
Да, и количество блюд на Рождественском столе должно равняться 9.

Тушеная капуста, которую мы с дочкой очень любим и оценили сразу, была приготовлена по их семейному рецепту, по-латышски. С тех пор я так ее и тушу.

Секрет прост, и даже очень-очень прост! Но результат просто великолепен.

Квашеная капуста
Морковь
Репчатый лук
Растительное масло или жир (свиной, куриный,итд)
Тмин

Весь секрет в количестве моркови. Ее должно быть много, очень много!
Ну, скажем, на килограмм капусты- не меньше 500-600 г морковки. И пару луковиц.

Морковь желательно натереть на мелкой терке ( я тру на крупной, но невестка настаивает на мелкой).
Лук мелко нарезать.

Лук обжарить слегка, добавить морковь, слегка потомить вместе с луком.

Затем добавить капусту, залить водой и поставить тушиться до готовности.

Примерно через полчаса добавить тмин, 1-2 чайные ложки.

И все.
Вот больше ничего. Капуста получается — как надо! Совершенно сбалансированный вкус!
Если тушить с растительным маслом, то получается постный вариант.
А если со свиным жиром — получится совершенно божественно!

А если к ней подать запеченую свинину, да с яблоками!..

Свинину запекаю вот по этому рецепту.

Тушёная капуста с тмином | Кулинарное Путешествие

Тмин Растение семейства Зонтичные. Всего известно более 100 видов тмина, но в пищу используют только семена тмина обыкновенного.

Тмин очень давно применяют как лекарственное растение, а как пряность стали употреблять лишь в X веке. Добавление в пищу тмина успокаивает процессы брожения в пищеварительном тракте, увеличивает выделение желудочного сока, избавляет от колик и метеоризма. Семена тмина обладают ярко выраженными противобактериальными, мочегонными, ветрогонными, антисептическими и противовоспалительными свойствами. Тмин является отличным антидепрессантом, он показан при раздражительности, истеричных состояниях, повышенной возбудимости и бессоннице. Тмин способствует быстрейшей регенерации тканей, улучшает внешний вид кожи, особенно жирной. Его рекомендуют употреблять в пищу при гастритах с пониженной кислотностью и анемии.

В использовании тмина есть свои секреты – для раскрытия вкуса и аромата специи нужно обжарить её на сухой сковороде, а перемалывание тмина перед использованием придает блюдам яркий и насыщенный вкус.

Тмин используют для приготовления первых и вторых блюд, чаще всего им приправляют овощи и выпечку. Тмин добавляют и в напитки – горячие коктейли и пунши, он используется для засолки помидоров, огурцов и капусты, кладётся в выпечку, салаты, супы и вторые блюда.

Тмин хранится в течение 7 лет в плотно закрытой ёмкости, в сухом и тёмном месте. При неправильном хранении пряность теряет свой аромат и жгучий вкус.

Тушёная капуста с тмином

На 5 порций

Время приготовления:

1–2 ч. л. семян тмина

1 кг квашеной капусты без моркови

1 ст. л. растительного масла

около 1,5 стаканов воды

щепотка сахара

соль и перец по вкусу

Калорийность: 31 ккал

• Тмин высыпать на сухую сковороду и прокалить на сильном огне 2–3 минуты, до появления аромата. Пересыпать в миску.

• Квашеную капусту отжать от сока, нарезать, если она нашинкована длинными полосками. Выложить в сотейник, влить растительное масло и 1 стакан воды, посыпать тмином, добавить щепотку сахара. Тушить на слабом огне под крышкой до мягкости капусты, при необходимости доливая воды. В конце тушения жидкость должна полностью испариться.

• При необходимости досолить, поперчить по вкусу. Подавать как гарнир к жареным колбаскам или свинине.

Рецепт тушеной капусты | Allrecipes

Извините, в моем доме это не было хитом. Мы предпочитаем просто готовить капусту и лук в сливочном масле, оливковом масле, соли и перце.

отличный рецепт — быстрый — простой и подходит практически к любому блюду

Я сделал этот рецепт в точности так, как написано, за исключением того, что случайно добавил в два раза больше лука, чем требовалось. Я лично презираю лук, поэтому очень беспокоился о том, как он получится, но это было восхитительно.

Совершенно вкусно. Спасибо за рецепт! Это была моя первая попытка приготовить капусту. Этот рецепт сделал его действительно доступным. Я сделал несколько поправок, исходя из моей любви к специям и насыщенному вкусу: -Я удвоил базовое — весь лук, цельнокочанную капусту, 4 столовые ложки масла, 2 стакана воды, 2 чайные ложки кошерной соли -Я накачал уксус bc. люблю это так (и это так полезно для вас): 3 столовые ложки яблочного уксуса + 2 столовые ложки клубничного бальзамика — Использованы 3 столовые ложки против 2 (при удвоении) белого сахара, что оказалось отличным соотношением с более сладкими уксусами -После растопления масла я добавляю следующие специи: молотый черный перец, семена сельдерея, куркуму, копченую паприку и лавровый лист.Перемешайте и дайте специям расцвести в горячем масле, чтобы создать отличную основу аромата — Я обжаривал (красный) лук в течение хороших 10 минут перед добавлением капусты — Прежде чем добавить воду, уксус, нужно время, чтобы смягчить овощную смесь. сахар и соль С добавлением уксуса получилось почти как густой суп / борщ, и было очень вкусно и очень полезно есть прямо из миски. Отличный вариант для сочетания с ржаным хлебом. Я поиграю с этим, добавив нарезанные терпкие яблоки, изюм и краснокочанную капусту.Ваше здоровье!

Это обычное блюдо из твердой капусты. Это лучше вареного и не такое жирное, как жареное. Уксус, сахар и тмин придают вкус и пикантность.

Фантастический рецепт. Помещает капусту в совершенно новый свет, теперь это мой любимый способ ее приготовления. Ничего не меняй.

Это было восхитительно. У меня не было тмина, но я следовал остальной части рецепта в точности, как написано. Было очень вкусно! Я не мог перестать его есть.

Рецепт тминной капусты

Рецепты › Гарнир > Тминная капуста

Гарниры

Капуста — один из самых потребляемых овощей в мире, уступающий только картофелю. Семена тмина, которые часто используются в немецкой кулинарии, относятся к семейству петрушки. Они придают орехово-анисовый вкус всем блюдам. Смешивание тмина с тушеной капустой придает этому легкому гарниру явно немецкий вкус.

Распечатать рецепт

Распечатать сейчас

Инструкции

Растопите масло в сотейнике на среднем или сильном огне.

Добавьте тмина и горчицы и готовьте 1 минуту. Добавьте капусту, накройте крышкой и готовьте до размягчения, периодически помешивая, около 10 минут. Приправить капусту солью и перцем.