Капуста с сухими грибами тушеная: Рис с капустой и сушеными грибами, пошаговый рецепт на 1735 ккал, фото, ингредиенты

Тушеная квашеная и свежая капуста с сушеными грибами

Капуста в любом виде хороша сама по себе. Тушеная же капуста — блюдо весьма распространенное, причем тушить можно отдельно свежую или квашеную капусту. Но самый яркий вкус имеет блюдо из их смеси. Кисловатый вкус квашеной капусты значительно смягчается свежей. Одним словом дуэт замечательный.

В качестве добавок можно использовать многие продукты, но особенно хорошо тушеная капуста с грибами, причем сушеными. Цвет и аромат готового блюда незабываемый!

Разумеется, что самые вкусные грибы – лесные, поэтому если у вас есть возможность засушить их в сезон, обязательно воспользуйтесь этим. У меня всегда под рукой этот удивительный продукт – один сушеный боровик изменит вкус любого кушанья. Грибной вкус нельзя спутать ни с чем: блюда получаются насыщенными и весьма оригинальными.

Поэтому тушеная квашеная и свежая капуста с сушеными лесными грибами – это самое любимое блюдо в нашей семье, особенно в пост. Оно получается простым, полезным, низкокалорийным, но очень вкусным.

Такая капуста чаще выступает в роли самостоятельного блюда или в качестве гарнира. А какие прекрасные пироги, пирожки и другая выпечка получается, если для начинки использовать такую ароматную капусту с сушеными грибами!

Чтобы приготовить тушеную капусту грибами вам потребуется:

  1. Капуста квашеная 500 г.
  2. Капуста свежая 500 г.
  3. Грибы сушеные 50 г.
  4. Лук репчатый 2 шт.
  5. Морковь 1 шт.
  6. Корень петрушки
  7. Сельдерей корневой
  8. Тмин молотый 1 ч.л.
  9. Соль
  10. Сахар
  11. Перец душистый
  12. Лавровый лист
  13. Растительное масло

Приготовление блюда по рецепту «Капуста тушеная с грибами»:

  1. Грибы замочите в холодной воде, меняя несколько раз.
  2. Тщательно промойте, варите 20 минут в подсоленной воде.
  3. Грибной отвар слейте, оставьте немного.
  4. Затем каждый гриб еще раз промойте под проточной водой, обсушите, нарежьте соломкой.
  5. Лук, морковь, коренья очистите, обмойте, измельчите или натрите на терке.
  6. В сотейнике разогрейте растительное масло, обжарьте овощи до мягкости.
  7. Добавьте грибы, квашеную капусту, тушите 10-15 минут.
  8. Свежую капусту обмойте, нашинкуйте, переложите в дуршлаг, обдайте кипятком, дайте воде стечь, добавьте в сотейник.
  9. Перемешайте свежую и квашеную капусты, овощи с грибами, если необходимо влейте 0,5 ст. процеженного грибного отвара, слегка посолите, добавьте сахар, специи и тушите на маленьком огне 40-50 минут, накрыв крышкой.
  10. За 10 минут до конца тушения добавьте лавровый лист и душистый перец.
  11. Снимите тушеную с грибами капусту с огня, дайте настояться – подавайте украсив зеленью.

Тушеная квашеная капуста с сушеными грибами в духовке рецепт с фото

Тушеная квашеная капуста с сушеными грибами в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав ингредиентов

6

На вес состава: в одной порции (304 г)во всех порциях (1824 г)100 г

Углеводы 29% 8 г Время приготовления: 1 ч 15 мин PT1h25M

Я почему-то недолюбливаю квашеную капусту в том виде, в каком она есть, но очень люблю приготовить из нее какое-нибудь горячее блюдо.
Очень советую вам приготовить квашеную капусту в духовке с грибами и соусом по такому рецепту.
Мне с детства нравится вкусовое сочетание капусты с грибами, поэтому мне очень нравится готовить это блюдо. К тому же приготовление отнимает совсем немного времени.
Сушеные грибы промываем и заливаем водой, чтобы они разбухли.


В этой же жидкости отвариваем уже набухшие грибочки.
Вареные грибы вынимаем и нарезаем мелкими кусочками.
Отжимаем квашеную капусту от сока, кладем в емкость, подходящую для запекания, и заливаем грибным бульоном.
Очищенный лук нарезаем полукольцами.
Вымытую морковь очищаем и нарезаем половинками кружков.
В растительном масле на сковороде обжариваем лук, морковь и порезанные грибы.
Добавляем смесь в емкость с капустой. Туда же отправляем специи и соль.
Емкость с общей массой помещаем в разогретый до 150 градусов духовой шкаф и держим там, пока капуста не станет мягкой.
Для подачи блюда на стол приготовим соус «Бешамель».
Для этого необходимо смешать сливочное масло и муку. Тщательно размешав, добавить молоко, специи и соль.
Приготовленным соусом заливаем капусту и выдерживаем в духовке еще четверть часа.
Блюдо подаем на стол в горячем виде.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
  • Морковь — 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь — 275 ккал/100г
  • Морковь отварная — 25 ккал/100г
  • Лавровый лист — 313 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Тмин — 333 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
  • Белые грибы сушеные — 286 ккал/100г
  • Лисички сушёные — 261 ккал/100г
  • Подберёзовики сушёные — 231 ккал/100г
  • Подосиновики сушёные — 315 ккал/100г
  • Шиитаке сушеные — 331 ккал/100г
  • Капуста квашеная — 19 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Лук репчатый — 41 ккал/100г
  • Перец острый молотый — 21 ккал/100г
  • Мускатный орех — 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста квашеная, Сушёные грибы, Морковь, Лук репчатый, Перец острый молотый, Лавровый лист, Тмин, Соль, Сливочное масло, Мука, Молоко, Мускатный орех

Тушеная капуста с сушеными грибами


Рецепт тушеной капусты с сушеными грибами

Вот уж не знаю, где появилось это чудесное кушанье впервые, а мне его замечательный рецепт был подарен одной давней знакомой, приехавшей в солнечный Крым из Западной Украины. Впервые попробовав капусту тушеную с сушеными грибами, я была просто поражена не только прекрасным вкусом и головокружительным ароматом этого блюда, но и простотой его приготовления! Буквально за час создания этого кулинарного шедевра ваш дом наполнится таким восхитительным запахом, что все ваши домочадцы будут сходить с ума в ожидании того момента, когда смогут наконец-то полакомится этим кушаньем!

Чтобы приготовить капусту тушеную с сушеными грибами, вам понадобится :

капуста белокочанная – 1 кг
сушеные грибы – 40 г

морковь – 1 шт.
репчатый лук – 1-2 шт.
подсолнечное масло
топленое сливочное масло
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить капусту тушеную с сушеными грибами:

1. Сушеные грибы положить в небольшую мисочку, залить холодной водой и оставить на 1 час. Через час воду поместить грибы с водой в кастрюльку и отварить в течение 20-30 минут. Грибы откинуть на дуршлаг, остудить и нарезать более мелкими кусочками (если это необходимо, конечно!). Грибной отвар не выливать!
2. С помощью кухонного комбайна, специальной терки или острого ножа нашинковать капусту крупной соломкой. Переложить капусту в миску, посолить, слегка помять руками и на время отставить в сторону.
3. Морковь и репчатый лук почистить, вымыть, обсушить. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке, репчатый лук нарезать полукольцами или четвертинками колец (в зависимости от размера овоща).

4. В казане хорошенько разогреть подсолнечное масло, добавить в него 1 ст. л. топленого сливочного масла.
5. Выложить в казан репчатый лук и морковь, немного обжарить овощи. Когда лук станет полупрозрачным, выложить в казан размоченные грибы. Перемешать все ингредиенты и продолжить обжаривать еще минут 5.
6. Влить в казан грибной отвар. Следите за тем, чтобы жидкости было не слишком много, отвар не должен покрывать овощи с грибами полностью.
7. Накрыть казан крышкой и готовить овощи с грибами в течение 10 минут.
8. Капусту откинуть на дуршлаг или слегка отжать руками и смешать с обжаренной массой.
9. Разогреть вок или сотейник с небольшим количеством подсолнечного масла.
10. Выложить в вок (или сотейник) капустную массу, поперчить и посолить по вкусу, перемешать.
11. Накрыть вок крышкой и тушить капусту до готовности (мягкости).
12. Готовое кушанье убрать с огня и оставить под крышкой на 5-10 минут.
13. Разложить капусту с грибами в порционные тарелки и подать на стол.

Для того, чтобы подчеркнуть вкус и аромат тушеной капусты вы можете использовать не только черный молотый перец, но и любые другие специи на свой вкус: лавровый лист, сушеную петрушку или укроп, молотый кориандр и др. Для того, чтобы блюдо получилось более ярким и аппетитным, в процессе приготовления добавьте в капусту ложку томатной пасты, а перед подачей на стол – посыпьте кушанье измельченной свежей зеленью.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Совет к рецепту:

Капуста тушеная с сушеными грибами

«Многим нравятся блюда из сушеных грибов. Все зависит от их вкуса. Сушеные грибы лучше всего сохраняются в стеклянных банках, которые плотно закрыты крышкой. Периодически такие грибы нужно просматривать, чтобы не завелась моль. Второй вариант хранения аналогичных грибов — в льняных мешочках. В этом случае в мешочек можно добавить пару зубков чеснока. Хранят их в сухом месте при комнатной температуре.»

www.1001eda.com

Тушеная квашеная и свежая капуста с сушеными грибами

Капуста в любом виде хороша сама по себе. Тушеная же капуста — блюдо весьма распространенное, причем тушить можно отдельно свежую или квашеную капусту. Но самый яркий вкус имеет блюдо из их смеси. Кисловатый вкус квашеной капусты значительно смягчается свежей. Одним словом дуэт замечательный.

В качестве добавок можно использовать многие продукты, но особенно хорошо тушеная капуста с грибами, причем сушеными. Цвет и аромат готового блюда незабываемый!

Разумеется, что самые вкусные грибы – лесные, поэтому если у вас есть возможность засушить их в сезон, обязательно воспользуйтесь этим.

У меня всегда под рукой этот удивительный продукт – один сушеный боровик изменит вкус любого кушанья. Грибной вкус нельзя спутать ни с чем: блюда получаются насыщенными и весьма оригинальными.

Поэтому тушеная квашеная и свежая капуста с сушеными лесными грибами – это самое любимое блюдо в нашей семье, особенно в пост. Оно получается простым, полезным, низкокалорийным, но очень вкусным.

Такая капуста чаще выступает в роли самостоятельного блюда или в качестве гарнира. А какие прекрасные пироги, пирожки и другая выпечка получается, если для начинки использовать такую ароматную капусту с сушеными грибами!

Чтобы приготовить тушеную капусту грибами вам потребуется:

  1. Капуста квашеная 500 г.
  2. Капуста свежая 500 г.
  3. Грибы сушеные 50 г.
  4. Лук репчатый 2 шт.
  5. Морковь 1 шт.
  6. Корень петрушки
  7. Сельдерей корневой
  8. Тмин молотый 1 ч.л.
  9. Соль
  10. Сахар
  11. Перец душистый
  12. Лавровый лист
  13. Растительное масло

Приготовление блюда по рецепту «Капуста тушеная с грибами»:

  1. Грибы замочите в холодной воде, меняя несколько раз.
  2. Тщательно промойте, варите 20 минут в подсоленной воде.
  3. Грибной отвар слейте, оставьте немного.
  4. Затем каждый гриб еще раз промойте под проточной водой, обсушите, нарежьте соломкой.
  5. Лук, морковь, коренья очистите, обмойте, измельчите или натрите на терке.
  6. В сотейнике разогрейте растительное масло, обжарьте овощи до мягкости.
  7. Добавьте грибы, квашеную капусту, тушите 10-15 минут.
  8. Свежую капусту обмойте, нашинкуйте, переложите в дуршлаг, обдайте кипятком, дайте воде стечь, добавьте в сотейник.
  9. Перемешайте свежую и квашеную капусты, овощи с грибами, если необходимо влейте 0,5 ст. процеженного грибного отвара, слегка посолите, добавьте сахар, специи и тушите на маленьком огне 40-50 минут, накрыв крышкой.
  10. За 10 минут до конца тушения добавьте лавровый лист и душистый перец.
  11. Снимите тушеную с грибами капусту с огня, дайте настояться – подавайте украсив зеленью.

zefira. net

Тушеная квашеная капуста с сушеными грибами, рецепт с фото

Опубликовано: 24.01.2017
Разместил: Dryad
Калорийность/100г: 72
Жиры/100г: 3

Калорийность: 383
Время приготовления: 40
Белки/100г: 4
Углеводы/100г: 9

Из квашеной капусты можно приготовить очень вкусное постное блюдо — тушеную квашеную капусту. А если добавить в зажарку из лука и моркови белые сушеные грибы, то тушеная капуста станет такой вкусной и ароматной, что никакое мясо уже не нужно.
Если вам нравится ярко выраженный вкус квашеной капусты, то добавляйте ее тушиться вместе с рассолом. Если капусту предварительно промыть под струей холодной воды, то вкус готового блюда получается более нежным и гармоничным, аромат грибов раскроется сильнее. Впрочем, характерная кислинка все же останется. Я предпочитаю капусту промывать от рассола, так как ее вкус слишком резкий для меня.
Тушеная квашеная капуста с сушеными грибами — фото-рецепт дня.

Ингредиенты:
— горсть сушеных белых грибов,
— 1 морковь,
— половинка луковицы,
— 300 гр. квашеной капусты,
— 1-2 ст.л. томатной пасты,
— 2 лавровых листа,
— 1 ст.л. оливкового масла,
— черный перец по вкусу,
— соль по вкусу.

Как приготовить в домашних условиях



Сушеные грибы предварительно замачиваем в стакане теплой воды. Примерно на полчаса. Воду не сливайте, она нам еще пригодится.


Лук нарежем тонкими полукольцами, морковь почистим и натрем на крупной терке.


Разогреем оливковое масло на дне кастрюли, обжарим на нем лук, затем добавим морковь. Потушим зажарку, пока морковь не станет мягкой.


Квашеную капусту лучше промыть проточной водой от рассола, если вы готовите блюдо с грибами. Иначе резкий вкус капусты может заглушить аромат грибов.


Перекладываем промытую квашеную капусту к зажарке, перемешиваем. Добавляем нарезанные грибы и вливаем воду, в которой они отмачивались. Она необходима для тушения, к тому же, она усилит грибной аромат.


Добавляем томатную пасту и несколько листиков лавра. Перемешиваем, тушим капусту в течении получаса, пока она не станет совсем мягкой, тающей во рту. Если необходимо, влейте еще немного воды.


Солим и перчим ближе к концу готовки, чтобы перец не утратил своей остроты.


Подавайте тушеную капусту в горячем виде в качестве основного постного блюда или на гарнир.

dieta-prosto.ru

Рецепт Капуста тушеная с сухими грибами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Капуста тушеная с сухими грибами богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 23,7 %, бэта-каротином — 26,2 %, витамином C — 56,3 %, витамином K — 48,1 %, витамином PP — 15,1 %, калием — 15,4 %, кремнием — 141 %, кобальтом — 42,5 %, молибденом — 14 %
  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Тушеная капуста с грибами: 7 вкусных рецептов

Капуста — любимое блюдо вегетарианцев и сторонников полезной пищи. Этот овощ содержит в себе много полезных для организма витаминов и минералов, при этом имея низкую калорийность. А с точки зрения диет — квашеная капуста еще более эффективна. т.к. у нее калорий меньше чем в свежей.

Тушеные же блюда не менее полезны, чем свежие, они прекрасно усваиваются в организме. Если к ним добавить немного грибов, то просто полезное блюдо превратится еще и в очень сытное. Грибы — мясо вегетарианцев — в любом виде (свежие, мороженые, сухие) прекрасно сочетаются с капустой. Используя различные сорта получиться приготовить множества разных блюд, сочетая их со свежей или квашеной капустой.

Капуста тушеная с грибами — такой рецепт присутствует в кухне любого народа

В каждое из таких блюд привносится своя изюминка и самобытность: будь то определенный сорт овощей, способ обработки или добавление специфического компонента.

Используя в повседневной жизни рецепт тушеной капусты с грибами из той или иной кухни, можно значительно расширить свои познания в кулинарии, разнообразить питание и насытить организм различными полезными микроэлементами.

Тушеная в духовке капуста с шампиньонами

Русская кухня. Белокочанная капуста в любом своем виде занимает почетное место в русской кухне. А тушеная, с добавлением грибов, моркови и лука — любимо блюдо многих поколений. Калорийность: 100 гр — 87,25 ккал.

  1. Головку капусты (1,5 кг) нашинковать соломкой. На сковороде в масле (2 ст. ложки) обжарить ее несколькими партиями и сложить в казанок или посуду для духовки.
  2. Лук (4 шт.) измельчить и также немного обжарить. Морковь (0,5 кг) натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Добавить к луку и немного потушить до мягкости, добавив в сковородку воды.
  3. Переложить овощи в посуду для тушения.
  4. Свежие шампиньоны (0,5 кг) помыть и нарезать любым способом. Обжарить их на сухой сковороде. Когда появиться сок, его сливать в посуду.
  5. Добавить чуть масла и обжарить шампиньоны уже на нем. Высыпать их к капусте и все перемешать. По вкусу посолить и поперчить.
  6. Влить кипяченой воды (2 стакана) и добавить томатной пасты (100 гр). Тушить все в духовке при 200° до готовности. Крышкой не накрывать. Для запаха положить лавровый листик (2 шт.) за 10 минут до окончания готовки.

Приготовленное в духовке таким образом блюдо будет иметь потрясающий вкус.

Бигос “особый”

Польская кухня. Традиционное польское блюдо бигос — тушеные овощи со всевозможными добавками. Этот рецепт тушеной капусты с грибами будет весьма уместен для любителей вкусно поесть в дни поста. Особому вкусу и аромату блюдо обязано свежим шампиньонам и корню сельдерея. Калорийность: 100 гр — 53,29 ккал

  1. Свежие шампиньоны (300 гр) хорошо помыть и тонко нарезать пластинами. Белокочанную капусту (250 гр) нашинковать.
  2. Шампиньоны тушить в глубокой посуде 5 минут, подлив к ним немного воды.
  3. Измельчить корень сельдерея, чтоб получилось 2 ст. ложки.
  4. Капусту и сельдерей добавить к шампиньонам и продолжить тушить. Головку репчатого лука (1 шт.) мелко покрошить кубиками и обжарить в масле на отдельной сковороде.
  5. Всыпать муку (50 гр) и положить к луку томатную пасту (2 ст. ложки). Все перемешать, потушить 2 минуты и переложить в общую посуду.
  6. Готовить бигос 10 минут на маленьком огне. Положить лавровый лист, посолить и поперчить блюдо по вкусу и тушить все еще 5 минут.

Тушеная квашеная капуста с грибами

Украинская кухня. Польза квашеной капусты неоценима. Недаром она используется во многих славянских кухнях издавна. Используя рецепт тушеной квашеной капусты с грибами можно насладиться великолепным блюдом и заодно “почистить” свой организм. Жирность сметаны компенсируется малыми калориями квашеных овощей, так что нет повода для беспокойства о фигуре. Калорийность: 100 гр — 83,14 ккал

  1. Лучше использовать для этого блюда лисички, подберезовики или белый гриб, но можно обойтись и шампиньонами.
  2. Любые сухие грибы (30 гр) промыть и замочить в теплой воде на 10 минут.
  3. Затем воду слить, а грибы проварить до готовности и после нарезать их соломкой. Квашеную капусту (1 кг) хорошо отжать от рассола и выложить в глубокую посуду.
  4. Залить ее грибным отваром (½ стакана) и тушить, пока не сделается мягкой. Луковицу (1 шт.) мелко покрошить и обжарить вместе с грибами на 2 ст. ложках масла.
  5. Добавить к ним муку (1 ст. ложку) и перемешать. Немного обжаренные грибы и лук выложить к размягченной капусте, добавить сметану (½ стакана) соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешать и продолжить тушить еще 10-12 минут.

Квашеная капуста с грибами и черносливом

Немецкая кухня. Специфические блюда немецкой кухни получаются благодаря необычному сочетанию продуктов и использованию оригинальных приправ. Рецепт этого блюда пригодится тем, кто готов экспериментировать со вкусами. И пусть это будет не самое низкокалорийное блюдо, но его стоит приготовить. Калорийность: 100 гр — 186,20 ккал

  1. Луковицы (2 шт.) мелко покрошить кубиками. Бекон (100 гр) нарезать кусочками.
  2. В сковороде разогреть масло (2 ст. ложки) и положить в него кусочки бекона, добавить лук.
  3. Немного обжарить и положить в сковородку квашеную капусту (300 гр) и ягоды можжевельника (5 шт.) для аромата.
  4. Все перемешать и тушить минут 10-12. Из чернослива (6 шт.) удалить косточки и нарезать плод тонкими полосочками.
  5. Добавить его к капусте и вместе продолжать тушить еще 20 минут. В случае необходимости, можно добавит и немного бульона.
  6. Свежие грибы (150 гр) нарезать пластинками и положить их к капусте. Все перемешать, при необходимости посолить и поперчить. Все тушить на среднем огне около 10 минут.

Тушеная капуста с сушеными грибами

Китайская кухня. Азиатская кухня, как и европейская, очень активно использует в своем рационе тушеную капусту с сушеными грибами. Разница состоит в том, что обычная белокочанная капуста заменяется на пекинскую, а шампиньоны, вешенки и т.д. замещает шиитаке. К счастью, в настоящее время эти продукты не являются экзотикой и всегда можно использовать этот рецепт для приготовления идеального гарнира. Калорийность: 100 гр — 102,94 ккал

  1. Сушеные шиитаке (30 гр) предварительно следует залить водой на 1-2 часа. Разбухшие шиитаке слегка отжать и отварить в течение 10 минут.
  2. Слегка остывшие шиитаке разрезать на 2 части.
  3. Пекину (800 гр) тонко нарезать, притрусить сахаром (1 ст. ложка) и слегка отжать. Зеленый лук (1 пучок) измельчить.
  4. Обжарить грибы и лук на растительном масле (2-3 ст. ложки), а через 5 минут добавить к ним капусту. Тушить овощи 7-9 минут.
  5. Затем к ним влить соевый соус (2 ст. ложки) и добавить соль со специями по своему вкусу. Все хорошо перемешать и тушить еще 5-7 минут.

Готовое блюдо можно употреблять как самостоятельное или подавать в качестве гарнира.

Брюссельская капуста с белыми грибами

Французская кухня. Известная истина — французы знают толк в еде, так почему бы не воспользоваться их рецептом. Благодаря тому, что продукты поддаются малой тепловой обработке, они сохраняют большую часть своих витаминов. Калорийность: 100 гр — 64,38 ккал

  1. Сушеный белый гриб (40 гр) залить большим количеством теплой воды и отставить для набухания на 15-20 минут.
  2. Потом их промыть и отварить в кипящей воде 1-2 минуты. Слегка остывшие грибы нарезать кусками средней величины.
  3. Брюссельскую капусту (700 гр) промыть и разобрать на листья.
  4. В глубокой сковороде растопить нежирное сливочное масло (25 гр) и прогреть его до коричневого цвета. Всыпать капустные листья и перемешать, чтоб масло их полностью покрыло.
  5. Потушить их 2-3 минуты, не больше. Листья выбрать из сковороды и переложить в отдельную посуду, поставив ее в теплое место. А в сковороду с оставшимся маслом положить грибы и обжарить их несколько минут.
  6. К готовым грибам положить капусту, все перемешать и потушить вместе еще 2 минуты.

hdiet.ru

Рецепт тушеной капусты с грибами

Классический рецепт тушеной капусты с грибами 

Этот рецепт самый востребованный. Грибы помогут разнообразить вкус привычного блюда. В классическом рецепте используются шампиньоны, но подойдут и другие грибы, можно взять консервированные.

Как приготовить:

  1. Лук порезать полукольцами или кубиками, морковь натереть на корейской терке, грибы нашинковать произвольно.
  2. Капусту нарезать как на салат, посыпать солью и хорошо помять.
  3. Овощи обжарить на растительном масле, добавить грибы и капусту. Жарить 10 мин.
  4. Томатную пасту развести в небольшом количестве воды, добавить в рагу. Тушить 5 мин. на слабом огне, в конце поперчить, добавить зелень и любимые специи.

По этому рецепту можно приготовить белокочанную, пекинскую или синюю капусту.

Квашеная капуста, тушеная с сушеными грибами

Этот рецепт отнимает больше времени для приготовления, но это того стоит. Вкус блюда получается необычным, сушеные грибы придают изюминку готовому рагу.

Ингредиенты:

  • Квашеная капуста – 0,5 кг;
  • Свежая капуста – 0,5 кг;
  • Грибы сушеные – 0,5 стак;
  • Лук репчатый – 2 шт;
  • Морковь – 2 шт;
  • Лавровый лист – 2 шт;
  • Душистый перец – 2 шт;
  • Соль и перец – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Сушеные грибы размочить в воде, залив их полностью на 10–15 мин. Воду слить, грибы отварить, промыть и порезать пластинками.
  2. Лук нарезать колечками, морковь натереть на терке. Обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета.
  3. Свежую капусту нашинковать, помять с солью и тушить с овощами 10 мин. Добавить грибы, квашеную капусту и продолжать готовить еще 5 мин.
  4. В рагу добавить специи, 1 ст. воды и тушить под крышкой 40 мин. В конце приготовления положить зелень.

Вместо воды, в качестве заправки, можно использовать грибной бульон или нежирную сметану. Теперь и вы знаете, как приготовить необычную тушеную капусту с грибами, как на фото. Кроме того, блюдо можно приготовить в мультиварке, где оно получается более сочным и вкусным. Установите программу «Тушение» и готовьте рагу 1 ч.

Попробуйте использовать лесные грибы, чтобы придать овощному рагу каждый раз новую нотку. Подойдут подберезовики, подосиновики или белый гриб. Экспериментируйте с ингредиентами, порадуйте своих близких.

Читайте далее: как правильно сварить костный бульон

www.wday.ru

Рецепт тушеной капусты с грибами

Зашла на сайт к Рэн Бехан, английской писательнице польского происхождения. Польские корни не дают этой симпатичной маме двух детей покоя. То и дело пишет она о любимом польском овоще – капусте и любимом польском блюде – бигосе. Россияне капустку тоже любят и я не исключение.

Рен пишет, что у бигоса столько рецептов, сколько в Польше хозяек. Блюдо традиционно делают из квашеной (кислой) капусты. Или из капусты и мяса. Когда то польские охотники приноровились готовить бигос в котле над костром из той добычи, что, собственно, и добыли. А квашеную капусту было удобно прихватить из дома. Сам Адам Мицкевич воспевал бигос в эпической поэме «Пан Тадеуш». Красиво написано о капусте, берущей из земли живительные соки и о бегавшем по лесам звере, которые, поварившись потомившись над костром, дают такой аромат, что голову сносит.

В бигос идет почти любая колбаса и любое мясо. Идеально если часть колбасы или мяса будет копченая, с дымком. Хорошо добавить можжевеловых ягод, лаврового листа, тмина. Некоторые любят покислее, другие подслащивают блюдо медом или черносливом. Рен видела рецепты, в которых в блюдо добавляется томат. А секрет мамы Рен – это добавление небольшого количества грибного супа. Самое главное в бигосе – это то, что томить его надо очень долго, на медленном огне. А в тот день, когда решили съесть (а хранить бигос можно довольно долго) медленно разогреть. Это блюдо украшает стол Рен на каждый праздник.

Для того, чтобы приготовить капусту, тушеную с грибами, вам понадобится:

2 банки квашеной капусты
2 ст.л. растительного масла
2 больших луковицы – порезать
свинина – лопатка
2 копченых колбаски – польских, желательно
50 г сухих белых грибов
1,5 л куриного бульона
100 г свежих белых грибов – нарезать
1 пакет грибного супа – по желанию

Как приготовить капусту, тушеную с грибами.

1. Разогрейте духовку до 200 С.
2. Откиньте квашеную капусту на дуршлаг. Если она, на ваш взгляд, слишком кислая, промойте ее холодной водой и оставьте, чтобы вода стекла.
3. Нагрейте растительное масло в большой сковородке и добавьте лук. Готовьте на медленном огне, пока лук не станет золотистым.
3. Добавьте порезанную свинину и подрумяньте, пока не будет таять жир. Добавьте копченую колбаску.
4. В отдельной посуде оставьте размокать сушеные белые грибы.
5. Когда жидкость с капусты стечет, положите капусту в сковородку с луком и мясом. Добавьте куриный бульон, хорошо размешайте. Почистите белые свежие грибы, крупно порежьте их, добавьте к капусте. Добавьте воду от замоченных сухих грибов, осторожней, чтоб не вылить песок со дна.
6. Накройте крышкой или фольгой и запекайте в духовке полтора часа. После первых 15 мин уменьшите огонь до 180 С.
7. Перед концом готовки порежьте свежие белые грибы и поджарьте их на отдельной сковородке с небольшим количеством растительного масла. Добавьте грибы и, если хотите, пакет грибного супа и запекайте еще 30 мин.

Лучше всего такую капусту есть на следующий день. Перед едой разогреть 30 мин на медленном огне. Подавать капусту лучше всего с польским ржаным хлебом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

www. 1001eda.com

Блюда из квашеной капусты с грибами рецепты. Тушеная квашеная капуста с сушеными грибами. Квашеная капуста тушеная с ребрышками.

Квашенная капуста с грибами — это самое популярное блюдо осенней поры. Хрустящая и нежная, она не только идеальная закуска к любому столу, но и прекрасная основа для невероятно вкусных блюд. Из квашенной капусты и грибов вы приготовите идеально вкусное блюдо.

Для этого вам понадобится:
Капуста — 3 кг.
Морковь — 200 гр.
Яблоки — 300 гр.
Грибы — 800 гр.
Соль — 4 ст. л.

Мы используем квашеную капусту, которая поступает прямо из ближайшего продуктового магазина, и мы не придирчивы. Кроме того, к тому времени, когда мы завершаем повторное ароматизацию и тушение краута, любая достойная марка в продуктовых магазинах — отличная отправная точка. Поляки любят использовать сушеные лесные грибы в своей кулинарии. Их ароматы намного сильнее, чем выращиваемые фермы свежие грибы, общие для крупных продуктовых магазинов. Сушеные грибы доступны во многих продуктовых магазинах для гурманов или на линии.

Этот классический рецепт отличается своими сердечными вкусами и приспособляемостью, потому что он действительно хорошо сочетается с любым мясом. Нам больше всего нравится с тушеной свининой или кильбасой, и, конечно же, с бокалом или сердечным красным вином, польским пивом или стаканом ледяной польской водки.

Способ приготовления:
Подготавливаем капусту, удаляем из неё кочерыжки, моем и шинкуем. Займёмся морковью, чистим, моем, натираем на крупную тёрку. Следующие на очереди яблоки, моем и вырезаем сердцевину, нарезаем дольками. Грибочки тщательно промываем, и разрезаем поперёк.

Дальше выкладываем все ингредиенты в бутыль или керамический бочёнок. В очерёдности: капуста-морковь-капуста-яблоки-грибы-морковь, заливаем всё теплым рассолом и утрамбовываем. Для того, чтобы она с грибами быстрее заквасилась — поставить под пресс. Под тяжёлым весом пресса, будет лучше выделятся сок, он нужен для брожения. Без пресса — сока будет мало, брожение прекратится, заведутся вредные грибки, и капуста быстро испортится. Для пресса пригодится обычный полиэтиленовый пакет, в который наливается вода, и завязывается.

Квашеная капуста тушеная с ребрышками

Замачивают высушенные грибы в кипящей воде в течение 45 минут. Слейте воду, но держите грибную воду, потому что она обладает всем этим хорошим вкусом. Промыть регидратированные грибы в пресной воде, чтобы не осталось песка. Примечание: при использовании свежих грибов их следует мыть, расквартировать и обжаривать в масле или масле. Небольшой сливочный слиток, доступный на польском или русском гастроном, также может усилить грибковый вкус.

Как потушить квашеную капусту с картошкой

Принесите квашеную капусту до кипения, а затем тушите. Нарежьте нарезанный лук маслом или маслом, пока они не станут просто золотыми и не добавятся в горшок. Отрежьте частично приготовленные ломтики бекона на 1 дюйм штук и добавьте в горшок вместе с беконом капли. Смешайте в муке и сахаре и курите еще немного. Дайте смеси тушить еще 30 минут или около того, просто убедитесь, что горшок не высохнет.

Пакетик сам распределяет массу, и давит сверху на нее. Вес гнёта должен составлять не менее 10%, от массы заквашенной капусты с грибами. После всего вышеперечисленного, отправляем капусту в тёплое место, температура воздуха должна быть 20 градусов, на 5-7 дней, чтобы она была готова. Но мы не забываем, эти дни о капусте, после двух дней, снимите пену. Первые 2 дня капуста должна стоять в тёплом месте, именно в это время происходит активное брожение. Пена — это углекислый газ, который у нас поднимается снизу вверх, он поднимает все примеси, которые образуются во время брожения, поэтому пену обязательно снимаем. Если этого не сделать, она будет горчить. После двух дней, процесс брожения потихонечку прекращается, угасает и полностью прекращается и пены становится меньше. Явный признак того, что она заквасилась — это отсутствие пены вообще.

Эта квашеная капуста может быть подана после часа тушения, но ароматизаторы будут более выраженными, если их сделать днем ​​раньше, охладить и повторно нагревать в течение как минимум 30 минут. Один из вариантов, который нам очень нравится, заключается в том, чтобы добавить хорошо обжаренные свиные отбивные или небольшой свиной жаркое в горшок, и пусть мясо потупится до тех пор, пока он не станет тентом. Однодюймовые свиные отбивные занимают около 45 минут, а небольшой жаркое из свинины может занимать до двух часов.

В любом случае, как тушеная капуста, аромат на самом деле становится немного мягче. И не нужно ждать до завтра. Подумайте о том, чтобы сделать двойную партию, заморозив левую над квашеной капустой для быстрого ужина, когда время короткое. Разморозьте утром, добавьте любое мясо, которое вам удобно, и тушите в течение 30 минут.

Чтобы квашенная капуста на зиму, не была слишком мягкой, нужно сделать капусте отверстие, т.е. помочь углекислому газу выйти быстрее наверх, просто проткнуть её сверху до самого дна деревянной палочкой или же узким ножом с нержавеющей стали, 2 раза в день — утром и вечером. После двух дней отправляем капусту с грибами на зиму в более прохладное место.

Тушеная квашеная капуста в духовке

Утешительная польская кильбаса, пряная итальянская ндужа, пикантный и восхитительно толстоватый китайский чешуйчатый чехол или старинное кольцо Камберленда, кажется, что для всех есть колбаса. Тост хлеб слегка с обеих сторон. Достаточно немного оливкового масла на одной стороне тоста, чтобы полностью смочить его. Поместите кусочек ндуджи на хлеб, добавьте сыр козлятины и листья тимьяна, немного струйки масла, затем поднимите под гриль в течение нескольких минут, пока ндужа не станет теплой.

Добавьте оливки, протрите немного оливкового масла и сразу же съедите. В китайских продуктовых магазинах и супермаркетах можно купить ветчину китайских колбас. В этом рецепте они помещаются на рис, увлажняя зерно при приготовлении. Подается 2 белым рисом басмати 150г. Китайские ветреные колбаски 200гр. Лук 3, мелко мелко нарезанные грибы шитаке. 80гг. Бульон 300 мл. Петрушка. 3 ст.л.

Важным признаком готовности квашенной капусты с грибами — это почти прозрачный рассол. Он светлеет из-за того, что кисломолочные бактерии больше не перерабатывают сахар, который содержался в капусте, морковке и яблоке. Все примес

dinning.ru

Капуста тушеная квашеная с грибами. Квашеная капуста с грибами на зиму. Тушеная квашеная капуста в духовке.

Калорийность: 383
Время приготовления: 40
Белки/100г: 4
Углеводы/100г: 9

Из можно приготовить очень вкусное постное блюдо — тушеную квашеную капусту. А если добавить в зажарку из лука и моркови белые сушеные грибы, то тушеная капуста станет такой вкусной и ароматной, что никакое мясо уже не нужно.
Если вам нравится ярко выраженный вкус квашеной капусты, то добавляйте ее тушиться вместе с рассолом. Если капусту предварительно промыть под струей холодной воды, то вкус готового блюда получается более нежным и гармоничным, аромат грибов раскроется сильнее. Впрочем, характерная кислинка все же останется. Я предпочитаю капусту промывать от рассола, так как ее вкус слишком резкий для меня.
Тушеная квашеная капуста с сушеными грибами — фото-рецепт дня.

Далее следует выборка этих рецептов. Если вы используете сушеные грибы, промойте их горячей водой в течение двух часов. Слейте воду, выжмите лишнюю воду и нарежьте ее. Вымойте и грубо нарежьте свежие грибы. Солить лук в масле на среднем огне в течение 5-7 минут до размягчения, добавить грибы и соте еще на 15 минут. Добавьте лимонный сок и воду и готовьте крытый еще на 5 минут.

Перенесите грибы в суп-горшок, добавьте бульон и доведите до небольшого кипения. Смешайте сметану с мукой и хорошо перемешайте. Постепенно добавьте 1 стакан горячего супа к сметане и перемешайте до однородности. Налейте сметану медленно в горшок, постоянно помешивая. Варите на пять минут, периодически помешивая. Подавать на гриле с нарезанным укропом.

Ингредиенты:
— горсть сушеных белых грибов,
— 1 морковь,
— половинка луковицы,
— 300 гр. квашеной капусты,
— 1-2 ст.л. томатной пасты,
— 2 лавровых листа,
— 1 ст. л. оливкового масла,
— черный перец по вкусу,
— соль по вкусу.

Приготовление


Сушеные грибы предварительно замачиваем в стакане теплой воды. Примерно на полчаса. Воду не сливайте, она нам еще пригодится.

Тушеная квашеная капуста в мультиварке

Процедите свеклу и отложите ее. Смешайте сок свеклы, бульон, воду и томатный или растительный сок в эмалированном или из нержавеющей стали. Принесите нежный бои — не позволяйте супу кипеть больше минуты, иначе он потеряет свой ясный красный цвет. Добавьте лимонный сок и приправы по вкусу. Разогрейте перед подачей на стол, чтобы не довести до кипения. Поместите 5 или 6 пельменей в каждую миску перед тем, как подавать, и налейте на них барочку.

Для начинки: 16 унций свежих грибов, мелко нарезанных. 1 сливочное масло 1 средний лук, мелко нарезанный белый из одного яйца вкрутую, мелко нарезанного. 2 столовые ложки панировочных сухарей 1 столовая ложка петрушки, нарезанная соль и перец по вкусу.


Лук нарежем тонкими полукольцами, морковь почистим и натрем на крупной терке.


Разогреем оливковое масло на дне кастрюли, обжарим на нем лук, затем добавим морковь. Потушим зажарку, пока морковь не станет мягкой.

Добавьте хлебные крошки, мелко нарезанный яичный белок и петрушку. Хорошо перемешать и добавить соль и перец по вкусу. Смешайте муку с яичным желтком, медленно добавляя воду и обрабатывая ее в тесто до образования мягкой массы. Продолжайте замешивать, пока тесто больше не прилипает к вашим пальцам. Бросьте тесто в шарик и накройте мукой. Поместите в миску, покрытую пластиком, и охладите в течение часа.

Поместите ложку грибной начинки в центр квадрата теста, сложите пополам, чтобы сформировать треугольник, и плотно прижмите края, чтобы закрыть. Затем соедините два угла треугольника и плотно прижмите. Поместите пельмени на мучную посуду и накройте другой тряпкой, пока она не готова к приготовлению. Варёные пельмени в партиях в кипячении, соленой воде в течение 5 минут, пока они не упадут на вершину. Выньте с помощью щелевой ложки и бросьте в сливочное масло.


Квашеную капусту лучше промыть проточной водой от рассола, если вы готовите блюдо с грибами. Иначе резкий вкус капусты может заглушить аромат грибов.


Перекладываем промытую квашеную капусту к зажарке, перемешиваем. Добавляем нарезанные грибы и вливаем воду, в которой они отмачивались. Она необходима для тушения, к тому же, она усилит грибной аромат.

Готовую глазурь и специи в овощном ассортименте полчаса. Процедите запас и отложите. Поместите всю рыбу в мелкий роутер из рыбной лавки. Покройте с напряженным запасом и варите на полчаса до тендера. Удалите рыбу и поместите на сервировочное блюдо. Чтобы уточнить запас, добавьте слегка взбитый яичный белок на складе и доведите до температуры кипения, слегка помешивая. Растворить желатин в две столовые ложки воды в большой миске; Добавьте запас. Гарнир с морковными кольцами, яйцами вкрутую и ломтиками лимона.

Маринованный луковый укроп или петрушка для гарнира. Поместите кусочек рассола и маринованный лук на одном конце селедкой. Ролл сельди плотно и шампуром с зубочисткой, чтобы держать рулон вместе. Поместите овощи, рыбу, сухие приправы и достаточно воды, чтобы покрыть рыбу в кастрюле или мелкой рыбной лавке. Варить осторожно в течение 15-20 минут или пока рыба не хлопнет легко.


Добавляем томатную пасту и несколько листиков лавра. Перемешиваем, тушим капусту в течении получаса, пока она не станет совсем мягкой, тающей во рту. Если необходимо, влейте еще немного воды.


Солим и перчим ближе к концу готовки, чтобы перец не утратил своей остроты.

Для доливки нагреть масло в сковородке и добавить нарезанные яйца, лимонный сок, укроп, соль и перец. Варить 5 минут, часто помешивая. Когда рыба приготовлена, аккуратно выньте ее из лотка и поставьте на теплое блюдо. Положите ложку над рыбой и немедленно подавайте.

Капуста с грибами «Капуста г Гжибами». Замочите высушенные грибы в 2 стаканах горячей воды на 2 часа слива и высушите в марле. Вымойте и грубо нарезайте свежие грибы, лук и соте в сливочном масле в сковороде в течение 5-7 минут. Добавить квашеную капусту в грибы; варить и перемешивать еще 10 минут.


Подавайте тушеную капусту в горячем виде в качеств

dybsky.ru

Рецепт Капуста тушеная с грибами и сметаной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав
«Капуста тушеная с грибами и сметаной».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 52.1 кКал 1684 кКал 3.1% 6% 3232 г
Белки 2.7 г 76 г 3.6% 6.9% 2815 г
Жиры 2.7 г 56 г 4. 8% 9.2% 2074 г
Углеводы 4.3 г 219 г 2% 3.8% 5093 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Пищевые волокна 2.7 г 20 г 13.5% 25.9% 741 г
Вода 86.2 г 2273 г 3.8% 7.3% 2637 г
Зола 1.344 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 22.6 мкг 900 мкг 2.5% 4.8% 3982 г
Ретинол 0.004 мг ~
бета Каротин 0.142 мг 5 мг 2.8% 5.4% 3521 г
бета Криптоксантин 0.337 мкг ~
Ликопин 1036.742 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 2. 189 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.04 мг 1.5 мг 2.7% 5.2% 3750 г
Витамин В2, рибофлавин 0.172 мг 1.8 мг 9.6% 18.4% 1047 г
Витамин В4, холин 5.81 мг 500 мг 1.2% 2.3% 8606 г
Витамин В5, пантотеновая 0.033 мг 5 мг 0.7% 1.3% 15152 г
Витамин В6, пиридоксин 0.107 мг 2 мг 5.4% 10.4% 1869 г
Витамин В9, фолаты 19.32 мкг 400 мкг 4.8% 9.2% 2070 г
Витамин C, аскорбиновая 48.46 мг 90 мг 53.8% 103.3% 186 г
Витамин D, кальциферол 0.003 мкг 10 мкг 333333 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0. 686 мг 15 мг 4.6% 8.8% 2187 г
Витамин Н, биотин 0.066 мкг 50 мкг 0.1% 0.2% 75758 г
Витамин К, филлохинон 36.1 мкг 120 мкг 30.1% 57.8% 332 г
Витамин РР, НЭ 4.0272 мг 20 мг 20.1% 38.6% 497 г
Ниацин 2.392 мг ~
Бетаин 0.062 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 387.77 мг 2500 мг 15.5% 29.8% 645 г
Кальций, Ca 37.53 мг 1000 мг 3.8% 7.3% 2665 г
Магний, Mg 16.24 мг 400 мг 4.1% 7.9% 2463 г
Натрий, Na 215.63 мг 1300 мг 16. 6% 31.9% 603 г
Сера, S 23.61 мг 1000 мг 2.4% 4.6% 4235 г
Фосфор, Ph 55.2 мг 800 мг 6.9% 13.2% 1449 г
Хлор, Cl 27.07 мг 2300 мг 1.2% 2.3% 8496 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 298.2 мкг ~
Бор, B 109 мкг ~
Железо, Fe 0.705 мг 18 мг 3.9% 7.5% 2553 г
Йод, I 1.63 мкг 150 мкг 1.1% 2.1% 9202 г
Кобальт, Co 1.781 мкг 10 мкг 17.8% 34.2% 561 г
Марганец, Mn 0.1153 мг 2 мг 5.8% 11.1% 1735 г
Медь, Cu 56. 7 мкг 1000 мкг 5.7% 10.9% 1764 г
Молибден, Mo 4.719 мкг 70 мкг 6.7% 12.9% 1483 г
Никель, Ni 7.298 мкг ~
Рубидий, Rb 34.8 мкг ~
Селен, Se 0.182 мкг 55 мкг 0.3% 0.6% 30220 г
Фтор, F 30.03 мкг 4000 мкг 0.8% 1.5% 13320 г
Хром, Cr 2.51 мкг 50 мкг 5% 9.6% 1992 г
Цинк, Zn 0.2724 мг 12 мг 2.3% 4.4% 4405 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.06 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.1 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 1.322 г ~
Сахароза 0.663 г ~
Фруктоза 0.843 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.194 г ~
Аргинин* 0.054 г ~
Валин 0.03 г ~
Гистидин* 0.015 г ~
Изолейцин 0.028 г ~
Лейцин 0.035 г ~
Лизин 0.035 г ~
Метионин 0.011 г ~
Метионин + Цистеин 0.02 г ~
Треонин 0.025 г ~
Триптофан 0.007 г ~
Фенилаланин 0.031 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.057 г ~
Заменимые аминокислоты 0.457 г ~
Аланин 0.039 г ~
Аспарагиновая кислота 0.092 г ~
Глицин 0.026 г ~
Глутаминовая кислота 0.165 г ~
Пролин 0.031 г ~
Серин 0.031 г ~
Тирозин 0.027 г ~
Цистеин 0.011 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 2.88 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.076 мг ~
бета Ситостерол 2.067 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.7 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.152 г ~
18:0 Стеариновая 0.03 г ~
20:0 Арахиновая 0.01 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.773 г min 16.8 г 4.6% 8.8%
16:1 Пальмитолеиновая 0.018 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.75 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.159 г от 11.2 до 20.6 г 1.4% 2.7%
18:2 Линолевая 0.156 г ~
18:3 Линоленовая 0.001 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 8.3%

Энергетическая ценность Капуста тушеная с грибами и сметаной составляет 52,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Тушеная капуста с грибами рецепт

Такая капуста является легкой и полезной пищей, но при этом и очень сытной.

Рецепт тушеной капусты с грибами / фото ua.depositphotos.com

Тушеная капуста с грибами – прекрасное блюдо, которое является питательным, но при этом очень легким и полезным. Ее можно подавать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.

Готовится она достаточно просто и быстро, но это зависит от используемых вида грибов. Тушить капусту можно с любыми грибами: как магазинными вешенками или шампиньонами, так и с любыми лесными грибами.

Тушеная капуста с грибами

  • Грибы — 500 г
  • Растительное масло — 5-6 ст. л.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Томат-пюре — 2 ст. л.
  • Капуста — 1 кг
  • Уксус 3% — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Мука — 1 ст. л.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Бульон грибной (или вода) — 0,5 ст.
  • Перец черный молотый — 0,25-0,5 ч. л.
  • Соль — 0,5-1 ст. л.

Почистить и помыть лук. Нарезать тонкими кольцами или полукольцами.

Грибы промыть, очистить. Ошпарить их кипятком, порезать на кусочки.

Читайте такжеСочный пирог с грибами: как приготовить ароматную выпечкуНагреть сковороду, налить 2-3 столовые ложки масла. Обжарить на сковороде грибы на среднем огне вместе с луком. Жарить, помешивая, 10 минут.

Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить столовую ложку масла, 0,5 стакана воды или грибного бульона.

Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на самом маленьком огне капусту 40 минут.

Добавить поджаренные с луком грибы, томат-пюре, уксус (если используется квашеная капуста, то можно не добавлять), сахар, соль, лавровый лист, перец и хорошо перемешать.

Продолжать тушить капусту с грибами до готовности еще 10 минут.

Тем временем разогреть сковороду, налить 2 столовые ложки масла. Добавить муку и обжарить до однородного состояния, в течение одной минуты постоянно размешивая.

Когда тушеная капуста с грибами будет готова, добавить обжаренную с маслом муку, размешать и прокипятить.

Тушеная капуста с грибами и картофелем

  • Капуста — 0,5 кочана
  • Лук — 1 шт.
  • Картофель — 4-5 шт.
  • Грибы сушеные маленькие — 15-20 шт.
  • Петрушка — несколько веточек
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу
  • Уксус 6% — по желанию
  • Масло растительное — 2-3 ст. л.

Предварительно залить сушеные грибы кипящей водой, накрыть крышкой и дать им набухнуть несколько часов.

Все овощи помыть под проточной водой. Очистить лук и картофель.

Как приготовить тушеную капусту с грибами / фото 1000.menu

Разогреть в сковороде масло. Отжать грибы (воду, в которой они находились, не выливать), крупные разрезать на четыре части. Обжарить грибы до румяной корочки.

Добавить нарезанный лук, обжарить вместе с грибами 5 минут.

Нарезать тонкой соломкой капусту, обжарить вместе с грибами 5-7 минут.

Как только капуста станет слегка мягкой, следует сразу добавлять картофель. Перемешайте, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 10-15 минут.

Влить воду от грибов, слегка посолить, поперчить. При желании можно добавить немного уксуса для кислоты. Тушить на тихом огне до полной готовности картофеля. На этом этапе можно добавить чеснок и лавровый лист.

Когда картофель будет полностью готов, порезать зелень, посыпать им овощи. При необходимости еще посолить и поперчить, перемешать и выключить плиту.

Тушеная капуста с шампиньонами и свиной грудинкой

  • Белокочанная капуста — 600-700 г
  • Шампиньоны — 300 г
  • Варено-копченая свиная грудинка — 100 г
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сладкая паприка — 1 ст. л.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Свиную грудинку нарезать небольшими кусочками, выложить на разогретую сковороду и прогреть. Добавить лук и морковь, обжарить все вместе до золотистого цвета.

Читайте такжеВкусные блюда с брокколи: как приготовить суп, запеканку и пирогКапусту нашинковать. Выложить ее в сковороду к луку и моркови, посолить, поперчить, перемешать. Готовить на среднем огне, пока капуста не уменьшится в объеме, затем накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 30 минут.

Шампиньоны нарезать тонкими полукольцами. Выложить их в сухую сковороду без масла, выпарить жидкость и обжарить в течение 3-4 минут.

Вбросить к капусте шампиньоны и перемешать. Добавить паприку и лавровый лист, перемешать и тушить под крышкой на медленном огне еще около 15 минут.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Тушеная квашеная капуста с грибами. Пошаговый рецепт с фото

Тушеная квашеная капуста с грибами — одно из вкусных блюд, которые можно приготовить, имея в доме грибы и квашеную капусту. На зиму, как и многие другие хозяйки, я запасаюсь морожеными отварными лесными грибами и квашеной капустой. Из этих двух простых ингредиентов зимой можно приготовить солянку, салаты, вкусные щи, пирожки, пироги и вареники. С тушеной капустой и грибами можно потушить мясо в духовке, или же сварить наваристую тушеную картошку на плите. Сегодня я хочу показать вам, как приготовить тушеную квашеную капусту пошагово с фото по простому рецепту.

Что касается гарниров, с которыми прекрасно сочетается тушеная квашеная капуста, то их очень много. Среди них следует выделить разные виды каш из круп, макароны, гороховое и картофельное пюре, картошка, запеченная в духовке. В том случае, если тушеная квашеная капуста с грибами подается к рыбным блюдами или мясным, то она сама автоматически становится гарниром.

Любая тушеная капуста, в том числе и по этому рецепту, прекрасно будет гармонировать с мясными стейками, отбивными, котлетами, отварными сосисками или сардельками, запеченными ребрышками, запеченной, жареной или вареной рыбой.

Такая тушеная квашеная капуста станет отличным дополнением любого ужина или обеда. Кроме того, приготовив ее, у вас получится вкуснейшая начинка для пирогов, вареников, пирожков.

А сейчас предлагаю посмотреть, как готовится тушеная квашеная капуста с грибами — пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • Квашеная капуста — 500 гр.,
  • Репчатый лук — 1 шт.,
  • Кетчуп — 2 ст. ложки,
  • Лесные грибы — 300 гр.,
  • Соль и специи — по вкусу,
  • Лавровый лист — 2-3 шт.,
  • Подсолнечное масло

Тушеная квашеная капуста с грибами — рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление тушеной квашеной капусты с грибами. Отберите из банки необходимое количество квашеной капусты для тушения в тарелку. Очистите луковицу от шелухи. Лук для тушения квашеной капусты нарежьте небольшими кубиками.

Для тушения капусты в этом рецепте я использовала вареные и замороженные лесные грибы, а точнее, маслята.

Маслята, как и многие другие грибы, очень хорошо переносят заморозку, поэтому в грибной сезон можно вдоволь запастись лесными грибами, что позволит готовить целый год большое количество вкусных и полезных грибных блюд.

Для тушения квашеной капусты вы можете использовать и любые другие предварительно отваренные лесные грибы, которые есть у вас в наличие. Хочу сказать, что невероятно вкусной получится тушеная квашеная капуста с белыми грибами, подосиновиками, опятами, лисичками.

Налейте рафинированное подсолнечное масло в сковороду. Разогрейте ее. Выложите репчатый лук. Помешивая лопаткой, чтобы лук не подгорел, обжарьте его до молочного цвета.

Как только лук стал молочно-белым, добавьте вареные лесные грибы.

Перемешайте грибы с луком. На медленном огне жарьте грибы с луком 5-7 минут.

Теперь, когда грибы поджарились и стали более «сухими», можно выкладывать квашеную капусту.

Сразу же капусту посолите, посыпьте специями, добавьте лавровый лист.

Количество специй и соли добавляйте по своему усмотрению. Если капуста у вас достаточно соленая, то соли можно вообще не добавлять. Что касается кислотности капусты, то тут тоже есть небольшой нюанс. Во время тушения капуста становится менее кислой, но если вы используете чересчур кислую капусту, то ее желательно подсахарить. Одной чайной ложки сахара будет вполне достаточно. Содержимое сковороды перемешайте.

Осталось добавить кетчуп. Вместо него вы можете взять томатный соус или томатную пасту.

На медленном огне тушите квашеную капусту с грибами, периодически помешивая ее, еще 10 минут. В том случае, если вы хотите получить более мягкую и зажаристую квашеную капусту, увеличьте время ее тушения еще на несколько минут.

Капусту желательно подавать на стол горячей, так как, остыв, она становится не такой вкусной. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт тушеной квашеной капусты с грибами вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и квашеную капусту тушеную с мясом.

Тушеная квашеная капуста с грибами. Фото

Квашеная капуста тушеная с солеными грибами. Тушеная квашеная капуста с грибами

Тушеная квашеная капуста с грибами — одно из вкусных блюд, которые можно приготовить, имея в доме грибы и квашеную капусту. На зиму, как и многие другие хозяйки, я запасаюсь морожеными отварными лесными грибами и квашеной капустой. Из этих двух простых ингредиентов зимой можно приготовить , салаты, вкусные щи, пирожки, пироги и вареники. С тушеной капустой и грибами можно потушить мясо в духовке, или же сварить наваристую тушеную картошку на плите. Сегодня я хочу показать вам, как приготовить тушеную квашеную капусту пошагово с фото по простому рецепту.

Что касается гарниров, с которыми прекрасно сочетается тушеная квашеная капуста, то их очень много. Среди них следует выделить разные виды каш из круп, макароны, гороховое и картофельное пюре, картошка, запеченная в духовке. В том случае, если тушеная квашеная капуста с грибами подается к рыбным блюдами или мясным, то она сама автоматически становится гарниром.

Любая тушеная капуста, в том числе и по этому рецепту, прекрасно будет гармонировать с мясными стейками, отбивными, котлетами, отварными сосисками или сардельками, запеченными ребрышками, запеченной, жареной или вареной рыбой.

Тушеная квашеная капуста с грибами. Фото

Квашенная капуста с грибами — это самое популярное блюдо осенней поры. Хрустящая и нежная, она не только идеальная закуска к любому столу, но и прекрасная основа для невероятно вкусных блюд. Из квашенной капусты и грибов вы приготовите идеально вкусное блюдо.

Для этого вам понадобится:
Капуста — 3 кг.
Морковь — 200 гр.
Яблоки — 300 гр.
Грибы — 800 гр.
Соль — 4 ст. л.

Способ приготовления:
Подготавливаем капусту, удаляем из неё кочерыжки, моем и шинкуем. Займёмся морковью, чистим, моем, натираем на крупную тёрку. Следующие на очереди яблоки, моем и вырезаем сердцевину, нарезаем дольками. Грибочки тщательно промываем, и разрезаем поперёк.

Дальше выкладываем все ингредиенты в бутыль или керамический бочёнок. В очерёдности: капуста-морковь-капуста-яблоки-грибы-морковь, заливаем всё теплым рассолом и утрамбовываем. Для того, чтобы она с грибами быстрее заквасилась — поставить под пресс. Под тяжёлым весом пресса, будет лучше выделятся сок, он нужен для брожения. Без пресса — сока будет мало, брожение прекратится, заведутся вредные грибки, и капуста быстро испортится. Для пресса пригодится обычный полиэтиленовый пакет, в который наливается вода, и завязывается.

Пакетик сам распределяет массу, и давит сверху на нее. Вес гнёта должен составлять не менее 10%, от массы заквашенной капусты с грибами. После всего вышеперечисленного, отправляем капусту в тёплое место, температура воздуха должна быть 20 градусов, на 5-7 дней, чтобы она была готова. Но мы не забываем, эти дни о капусте, после двух дней, снимите пену. Первые 2 дня капуста должна стоять в тёплом месте, именно в это время происходит активное брожение. Пена — это углекислый газ, который у нас поднимается снизу вверх, он поднимает все примеси, которые образуются во время брожения, поэтому пену обязательно снимаем. Если этого не сделать, она будет горчить. После двух дней, процесс брожения потихонечку прекращается, угасает и полностью прекращается и пены становится меньше. Явный признак того, что она заквасилась — это отсутствие пены вообще.

Чтобы квашенная капуста на зиму, не была слишком мягкой, нужно сделать капусте отверстие, т.е. помочь углекислому газу выйти быстрее наверх, просто проткнуть её сверху до самого дна деревянной палочкой или же узким ножом с нержавеющей стали, 2 раза в день — утром и вечером. После двух дней отправляем капусту с грибами на зиму в более прохладное место.

Важным признаком готовности квашенной капусты с грибами — это почти прозрачный рассол. Он светлеет из-за того, что кисломолочные бактерии больше не перерабатывают сахар, который содержался в капусте, морковке и яблоке. Все примеси оседают, и если рассол стал прозрачным — значит она готова.
Капусту, приготовленную по данному рецепту, можно подавать, как отдельное блюдо, как гарнир, а так же, как закуску к горячительным напиткам.
Придерживайтесь всех советов и вы получите идеально вкусный продукт, которым сможете угостить всех своих друзей и близких за столом. Приятного аппетита!

Капуста — любимое блюдо вегетарианцев и сторонников полезной пищи. Этот овощ содержит в себе много полезных для организма витаминов и минералов, при этом имея низкую калорийность. А с точки зрения диет — квашеная капуста еще более эффективна. т.к. у нее калорий меньше чем в свежей.

Тушеные же блюда не менее полезны, чем свежие, они прекрасно усваиваются в организме. Если к ним добавить немного грибов, то просто полезное блюдо превратится еще и в очень сытное. Грибы — мясо вегетарианцев — в любом виде (свежие, мороженые, сухие) прекрасно сочетаются с капустой. Используя различные сорта получиться приготовить множества разных блюд, сочетая их со свежей или квашеной капустой.

Капуста тушеная с грибами — такой рецепт присутствует в кухне любого народа

В каждое из таких блюд привносится своя изюминка и самобытность: будь то определенный сорт овощей, способ обработки или добавление специфического компонента.

Используя в повседневной жизни рецепт тушеной капусты с грибами из той или иной кухни, можно значительно расширить свои познания в кулинарии, разнообразить питание и насытить организм различными полезными микроэлементами.

Тушеная в духовке капуста с шампиньонами

Русская кухня. Белокочанная капуста в любом своем виде занимает почетное место в русской кухне. А тушеная, с добавлением грибов, моркови и лука — любимо блюдо многих поколений. Калорийность: 100 гр — 87,25 ккал.

  1. Головку капусты (1,5 кг) нашинковать соломкой. На сковороде в масле (2 ст. ложки) обжарить ее несколькими партиями и сложить в казанок или посуду для духовки.
  2. Лук (4 шт.) измельчить и также немного обжарить. Морковь (0,5 кг) натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Добавить к луку и немного потушить до мягкости, добавив в сковородку воды.
  3. Переложить овощи в посуду для тушения.
  4. Свежие шампиньоны (0,5 кг) помыть и нарезать любым способом. Обжарить их на сухой сковороде. Когда появиться сок, его сливать в посуду.
  5. Добавить чуть масла и обжарить шампиньоны уже на нем. Высыпать их к капусте и все перемешать. По вкусу посолить и поперчить.
  6. Влить кипяченой воды (2 стакана) и добавить томатной пасты (100 гр). Тушить все в духовке при 200° до готовности. Крышкой не накрывать. Для запаха положить лавровый листик (2 шт.) за 10 минут до окончания готовки.

Приготовленное в духовке таким образом блюдо будет иметь потрясающий вкус.

Бигос “особый”

Польская кухня. Традиционное польское блюдо бигос — тушеные овощи со всевозможными добавками. Этот рецепт тушеной капусты с грибами будет весьма уместен для любителей вкусно поесть в дни поста. Особому вкусу и аромату блюдо обязано свежим шампиньонам и корню сельдерея. Калорийность: 100 гр — 53,29 ккал

  1. Свежие шампиньоны (300 гр) хорошо помыть и тонко нарезать пластинами. Белокочанную капусту (250 гр) нашинковать.
  2. Шампиньоны тушить в глубокой посуде 5 минут, подлив к ним немного воды.
  3. Измельчить корень сельдерея, чтоб получилось 2 ст. ложки.
  4. Капусту и сельдерей добавить к шампиньонам и продолжить тушить. Головку репчатого лука (1 шт.) мелко покрошить кубиками и обжарить в масле на отдельной сковороде.
  5. Всыпать муку (50 гр) и положить к луку томатную пасту (2 ст. ложки). Все перемешать, потушить 2 минуты и переложить в общую посуду.
  6. Готовить бигос 10 минут на маленьком огне. Положить лавровый лист, посолить и поперчить блюдо по вкусу и тушить все еще 5 минут.

Тушеная квашеная капуста с грибами

Украинская кухня. Польза квашеной капусты неоценима. Недаром она используется во многих славянских кухнях издавна. Используя рецепт тушеной квашеной капусты с грибами можно насладиться великолепным блюдом и заодно “почистить” свой организм. Жирность сметаны компенсируется малыми калориями квашеных овощей, так что нет повода для беспокойства о фигуре. Калорийность: 100 гр — 83,14 ккал

  1. Лучше использовать для этого блюда лисички, подберезовики или белый гриб, но можно обойтись и шампиньонами.
  2. Любые сухие грибы (30 гр) промыть и замочить в теплой воде на 10 минут.
  3. Затем воду слить, а грибы проварить до готовности и после нарезать их соломкой. Квашеную капусту (1 кг) хорошо отжать от рассола и выложить в глубокую посуду.
  4. Залить ее грибным отваром (½ стакана) и тушить, пока не сделается мягкой. Луковицу (1 шт.) мелко покрошить и обжарить вместе с грибами на 2 ст. ложках масла.
  5. Добавить к ним муку (1 ст. ложку) и перемешать. Немного обжаренные грибы и лук выложить к размягченной капусте, добавить сметану (½ стакана) соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешать и продолжить тушить еще 10-12 минут.

Квашеная капуста с грибами и черносливом

Немецкая кухня. Специфические блюда немецкой кухни получаются благодаря необычному сочетанию продуктов и использованию оригинальных приправ. Рецепт этого блюда пригодится тем, кто готов экспериментировать со вкусами. И пусть это будет не самое низкокалорийное блюдо, но его стоит приготовить. Калорийность: 100 гр — 186,20 ккал

  1. Луковицы (2 шт.) мелко покрошить кубиками. Бекон (100 гр) нарезать кусочками.
  2. В сковороде разогреть масло (2 ст. ложки) и положить в него кусочки бекона, добавить лук.
  3. Немного обжарить и положить в сковородку квашеную капусту (300 гр) и ягоды можжевельника (5 шт.) для аромата.
  4. Все перемешать и тушить минут 10-12. Из чернослива (6 шт.) удалить косточки и нарезать плод тонкими полосочками.
  5. Добавить его к капусте и вместе продолжать тушить еще 20 минут. В случае необходимости, можно добавит и немного бульона.
  6. Свежие грибы (150 гр) нарезать пластинками и положить их к капусте. Все перемешать, при необходимости посолить и поперчить. Все тушить на среднем огне около 10 минут.

Тушеная капуста с сушеными грибами

Китайская кухня. Азиатская кухня, как и европейская, очень активно использует в своем рационе тушеную капусту с сушеными грибами. Разница состоит в том, что обычная белокочанная капуста заменяется на пекинскую, а шампиньоны, вешенки и т.д. замещает шиитаке. К счастью, в настоящее время эти продукты не являются экзотикой и всегда можно использовать этот рецепт для приготовления идеального гарнира. Калорийность: 100 гр — 102,94 ккал

  1. Сушеные шиитаке (30 гр) предварительно следует залить водой на 1-2 часа. Разбухшие шиитаке слегка отжать и отварить в течение 10 минут.
  2. Слегка остывшие шиитаке разрезать на 2 части.
  3. Пекину (800 гр) тонко нарезать, притрусить сахаром (1 ст. ложка) и слегка отжать. Зеленый лук (1 пучок) измельчить.
  4. Обжарить грибы и лук на растительном масле (2-3 ст. ложки), а через 5 минут добавить к ним капусту. Тушить овощи 7-9 минут.
  5. Затем к ним влить соевый соус (2 ст. ложки) и добавить соль со специями по своему вкусу. Все хорошо перемешать и тушить еще 5-7 минут.

Готовое блюдо можно употреблять как самостоятельное или подавать в качестве гарнира.

Брюссельская капуста с белыми грибами

Французская кухня. Известная истина — французы знают толк в еде, так почему бы не воспользоваться их рецептом. Благодаря тому, что продукты поддаются малой тепловой обработке, они сохраняют большую часть своих витаминов. Калорийность: 100 гр — 64,38 ккал

  1. Сушеный белый гриб (40 гр) залить большим количеством теплой воды и отставить для набухания на 15-20 минут.
  2. Потом их промыть и отварить в кипящей воде 1-2 минуты. Слегка остывшие грибы нарезать кусками средней величины.
  3. Брюссельскую капусту (700 гр) промыть и разобрать на листья.
  4. В глубокой сковороде растопить нежирное сливочное масло (25 гр) и прогреть его до коричневого цвета. Всыпать капустные листья и перемешать, чтоб масло их полностью покрыло.
  5. Потушить их 2-3 минуты, не больше. Листья выбрать из сковороды и переложить в отдельную посуду, поставив ее в теплое место. А в сковороду с оставшимся маслом положить грибы и обжарить их несколько минут.
  6. К готовым грибам положить капусту, все перемешать и потушить вместе еще 2 минуты.

Необыкновенно хороши получаются в квашенной капусте осенние опята с маленькой шляпкой и твердой ножкой.

Но можно заквасить капусту с грибами любого вида, даже с шампиньонами.

Получается по-домашнему просто, вкусно и беспроигрышно!

Готовая капуста подается, как холодная закуска, а также тушится с картофелем, свиной рулькой, из нее готовятся начинки для дрожжевых пирожков.

Как приготовить квашеную капусту с опятами

Ингредиенты:

  • 6 кг капусты
  • 400 г моркови
  • 1,5 кг опят
  • 240 г соли

Рецепт капусты квашеной с опятами:

1. Капусту тонко нашинкуйте с помощью специальной шинковки.

Также можно использовать для нарезки капусты кухонный комбайн. Капуста у вас получится красиво и аккуратно нарезанная.

2. Грибы опята почистите, промойте и отварите в двух водах по 10-15 минут, снимая пену.

3. Морковь натрите на крупной терке.

4. Перемешайте капусту и морковь с солью, слегка перетирая.

5. Добавьте опята, смешайте.

6. Переложите в эмалированное ведро, немного утрамбовывая.

7. Сверху поставьте крышку меньшего размера чем верх ведра, а на нее гнет — банку с водой.

8. Выдержите при комнатной температуре 3-4 дня.

При этом один раз в день нужно снимать гнет и тонкой длинной деревянной палочкой или вязальной спицей прокалывать капусту в ведре, чтобы выходили образующиеся в процессе квашения газы.

9. Попробуйте на вкус, квашеная капуста с грибами опятами должна вам нравиться.



Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

Готовую капусту храните обязательно в холодном месте — в холодильнике, подвале или на балконе зимой.

Квашение капусты с опятами и яблоками

Ингредиенты:

  • 1 небольшой кочан капусты
  • 1 морковь
  • 1 кислое яблоко
  • 300 г опят

Приготовление капусты квашеной рецепт с опятами и яблоками:

1. Нашинкуйте капусту.

2. Грибы обработайте, как в предыдущем рецепте.

3. Яблоко нарежьте тонкими дольками.

4. Морковь натрите на крупной терке.

5. Капусту перетрите с морковью и солью из расчета 1 спичечный коробок на 1 кг нарезанной капусты.

6. Уложите в глубокую миску, чередуя с яблоками, грибами и пересыпая тмином.

7. Сверху поставьте гнет.

8. Через 3-4 дня капуста будет готова. Не забывайте прокалывать ее каждый день до дна.

Рецепт капусты заквашенной с луком и опятами

Ингредиенты:

  • 1 кг капусты
  • по 1 крупной моркови и луковице
  • 200 г опят
  • 20 г соли

Квасим капусту с луком и опятами:

1. Капусту тонко нарежьте.

2. Морковь натрите на мелкой терке.

3. Лук порежьте полукольцами.

4. Грибы промойте и отварите два раза по 10-15 минут.

5. Капусту смешайте с луком и морковью, посолите и слегка перетрите руками.

6. Уложите в кастрюлю овощи с грибами, чередуя слои.

7. Поставьте под гнет на 2–3 суток.

Подавать вкусно с оливковым маслом, посыпав свежей зеленью укропа и гранатовыми зернами.

Приятного аппетита!

Тушеную квашеную капусту я люблю и готовлю довольно часто. Обычно я делаю ее со свининой, как в рецепте, но сейчас пост и более уместен вариант без мяса.

Постные блюда тоже могут быть вкусными, тем более, что мясо мы заменили не менее вкусным продуктом — грибами. Сегодня я готовлю капусту с королевскими шампиньонами. Эти грибы немного отличаются от обычных белых шампиньонов: у них шляпка — коричневатого цвета, а запах — немного более насыщенный, чем у обычных грибов.

Если по состоянию здоровья вы не можете употреблять квашеную капусту (она не всем подходит), то капусточку можно вымочить течение нескольких часов, меняя воду. А если ее еще и проварить, то кислоты почти совсем не будет чувствоваться.

Итак, для приготовления постной тушёной кислой капусты с грибами шампиньоны, как обычно, нарежем тонкими пластинами. Шампиньоны сильно уменьшатся при тепловой обработке, так что кусочки могут быть и не сильно маленькими.

Мелко нарежем и лучок.

Грибы и лук выложим на сковороду и обжарим на подсолнечном масле. Посолим и поперчим.

А пока жарятся грибы, займемся квашеной капустой. Если вы решили уменьшить ее кислотность, то капусту нужно было заранее вымочить. Я же только один раз промываю ее, мне этого достаточно.

Капусту выложим на дуршлаг.

Шампиньоны обжарятся очень быстро, буквально за несколько минут. При этом они существенно уменьшатся в размере.

Выложим капусту к грибам, добавим воду (у меня вышло 2 стакана), томатную пасту. Накроем крышкой и потушим на маленьком огне. Тушим, пока капуста не будет готова. В процессе помешиваем, пробуем. Если нужно, то добавим соль. К концу варки вода частично выпарится. Далее можно будет открыть сковороду, огонь увеличить, чтобы выпарить оставшуюся воду и слегка поджарить капусту, добавив растительного масла.

Постная тушёная кислая капуста с грибами готова. Лучшим гарниром для нее будет картошечка, но можно употреблять ее и как самостоятельное блюдо.

Щи из квашеной капусты с грибами рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Щи для поста и будних дней

Такие щи — одно из лучших первых блюд, которое варили, чаще всего, в пост. Делали их довольно густыми, чтобы едоки могли насытиться ими до отвала. Лучшие грибы — сушёные боровики. Готовили щи и в обычные дни, но обязательно подавали со сметаной.

Как приготовить «Щи из квашеной капусты с грибами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления щей нужно взять воду, квашеную капусту, сушёные грибы, свежую морковь, репчатый лук, подсолнечное рафинированное масло, томат-пюре, пшеничную муку, сметану, горошины чёрного перца, лавровый лист, зелень укропа и соль.

Шаг 2 Ссылка

Сухие грибы замочить в холодной воде на 2 часа для набухания. Затем сварить их в той же воде, промыть и тонко нарезать. Грибной бульон процедить.

Шаг 3 Ссылка

Сварить грибы в той же воде, промыть и тонко нарезать. Грибной бульон процедить.

Шаг 4 Ссылка

Квашеную капусту отжать, выложить на сковороду, влить немного грибного бульона, добавить томатную пасту и тушить под крышкой около 1,5 часа.

Шаг 5 Ссылка

Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.

Шаг 6 Ссылка

Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

Шаг 7 Ссылка

Спассеровать лук в подсолнечном масле до полуготовности.

Шаг 8 Ссылка

Добавить к луку морковь.

Шаг 9 Ссылка

Овощи пассеровать до мягкости.

Шаг 10 Ссылка

За 15 минут до готовности капусты добавить пассерованные лук и морковь.

Шаг 11 Ссылка

Всё вместе довести до готовности (около 10 минут).

Шаг 12 Ссылка

Муку спассеровать на сухой сковороде и остудить.

Шаг 13 Ссылка

Развести муку холодным грибным бульоном так, чтобы не было комочков, а затем довести до кипения.

Шаг 14 Ссылка

В кипящий грибной бульон положить тушёную капусту, подготовленные грибы, перец горошком, лавровый лист, мучную кашицу и соль.

Шаг 15 Ссылка

Варить щи ещё 7–8 минут.

Шаг 16 Ссылка

Подать со сметаной и измельчённой зеленью укропа.

Рецепт савойской капусты и грибов

Хороший рецепт. Причина моих 4 звезд в том, что ему нужен усилитель вкуса. Только кинза этого не сделает. Теперь, без особых настроек, все, что вы можете сделать, это добавить один измельченный зубчик чеснока и немного лука. Если у вас нет кинзы, подойдет свежая петрушка. Теперь самое главное в самой процедуре: сначала обжарьте чеснок и лук, следя за тем, чтобы они не пригорели, а стали мягкими. Затем добавьте в смесь грибы. Посыпать солью, перцем и зеленью.Грибы впитывают соль, так что будьте внимательны. После того, как грибы будут готовы, переложите их на тарелку и приступайте к приготовлению капусты порциями. Добавьте немного соли и перца. Когда он станет мягче и станет немного зеленее, добавьте сверху грибы и бульон. Накрыть крышкой и тушить 20 минут. Вы сделали. Совет по работе с грибами — высушить их после ополаскивания и перед приготовлением. Это предотвратит появление грибов с грибами, в которых слишком много воды. Я обязательно сделаю этот рецепт еще раз со своей настройкой.

Мне понравилось это простое сочетание после того, как я добавил карамелизированный лук, тонко нарезанное яблоко, целые семена горчицы и белый перец.

действительно здорово — просто, но вкусно

Вкусно, легко и почти лучше на второй день.

Он полон вкуса! Сделать очень просто.

Мне это очень понравилось — его очень легко приготовить, и он отлично подходит в качестве гарнира к картофельной колбасе. У меня была обычная капуста, которую нужно было израсходовать, поэтому я использовал ее вместо савойи.Я также растворил 1/2 чайной ложки овощной основы Better Than Bouillon в 1/2 стакана воды для бульона и почувствовал, что это придает ему тонну аромата. Сушеная кинза тоже была приятным дополнением. Я обнаружил, что моя капуста была приготовлена ​​до желаемой степени готовности примерно через 12 минут, поэтому я снял крышку после этого и готовил еще 3 минуты, чтобы испарить часть влаги. В целом, действительно хороший, легкий и быстрый гарнир, который я обязательно приготовлю снова! Большое спасибо за рецепт!

Я приготовил это из своей савойской капусты и банки грибов, так как у меня не было свежих.У меня была свежая кинза, но я не использовал ее, потому что она нам так нравится, но нам нравится наша капуста, и мы обнаружили, что добавление грибов — это хорошее изменение.

Тайваньская тушеная капуста с креветками, перцем чили и грибами шиитаке

Тайваньская тушеная капуста с креветками, чили и грибами шиитаке — это блюдо из капусты, тушеной с креветками, перцем чили и сушеными грибами шиитаке.

Если вам кажется, что овощи скучны, то вы еще не пробовали это блюдо, это одно из самых вкусных овощных блюд, которые вы когда-либо пробовали, только представьте сушеный перец чили, креветки, сушеные креветки в порошке и сушеные грибы шиитаке, этот аромат комбинация очень сильнодействующая, которая оживляет обычную скучную капусту.Прекрасный гарнир с рисом и другими мясными блюдами, мы соединили его с сушеным адобо, и получилось, что это брак, сделанный на небесах.

Обычно для этого блюда используют большие плоские кочаны, можно использовать и другие варианты, если вы не можете найти большой плоский кочан. Таким образом, можно использовать такие сорта, как пушечное ядро, напа или савойская капуста. Хотя я настоятельно рекомендую плоскую головку из-за ее мягкого вкуса, очень сладкой, нежной текстуры и короткой сердцевины.

Распечатать часы значок часов



  1. Добавьте масло в вок, затем обжарьте чеснок и перец чили.
  2. Добавьте измельченные креветки и грибы шиитаке и продолжайте обжаривать, помешивая, в течение минуты.
  3. Добавьте капусту и нарезанные креветки, затем обжарьте, помешивая, в течение минуты на сильном огне.
  4. Налейте 1/2 стакана жидкости для замачивания грибов, накройте вок и готовьте на сильном огне еще 4 минуты.
  5. Приправить рыбным соусом и белым перцем, хорошо перемешать, чтобы соус равномерно распределился, вынуть из котелка с выпуклым днищем и подавать на стол.

Рекомендовано

Тушеная капуста и грибы (doong qwoo mun wong gna bock)

Капуста напа, wong gna bock, различается по содержанию воды в зависимости от возраста. В молодой капусте больше воды, поэтому во время приготовления может не потребоваться добавление жидкости. Старая капуста суше и слаще по вкусу, но для предотвращения прилипания к воку необходимо добавить бульон.Мама вспоминает, что ее семья покупала в Шанхае от десяти до двенадцати кочанов капусты за раз и развешивала их на кухне, чтобы они немного подсохли и сохли в течение одной-двух недель, чтобы получить более сладкий вкус. В их семье было по крайней мере девять человек, которых нужно было накормить, поэтому было легко израсходовать такое количество капусты в кратчайшие сроки.

12 китайских сушеных грибов
1/4 чайной ложки сахара
8 больших листьев капусты Напа, около 1 фунта
1 чайная ложка плюс 1 столовая ложка растительного масла
2 ломтика имбиря
3/4 стакана домашнего куриного бульона
2 столовые ложки соуса со вкусом устриц
1 / 2 чайные ложки соли
1 столовая ложка жидкого соевого соуса
2 чайные ложки кунжутного масла

В миске замочите сушеные грибы с сахаром в 3/4 стакана холодной воды на 30 минут или до размягчения.Слейте воду и отожмите насухо, оставив жидкость для замачивания. Отрежьте и выбросьте стебли, а шляпки разрежьте пополам. Промыть капустные листья в несколько смен холодной воды и процедить на дуршлаг до полного высыхания на ощупь. Обрежьте листья капусты на 1/4 дюйма от стебля и выбросьте. Сложите по 2–3 листа капусты за раз и нарежьте поперек на куски шириной 1/4 дюйма.

Нагрейте небольшую кастрюлю на сильном огне, пока она не станет горячей, но не курит. Добавьте 1 чайную ложку масла и 1 ломтик имбиря и жарьте, помешивая, 30 секунд.Добавьте восстановленные шляпки грибов и жарьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте оставленную грибную жидкость и 1/2 стакана куриного бульона и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 25 минут. Время от времени проверяйте кастрюлю, чтобы убедиться, что в ней достаточно жидкости для того, чтобы грибы закипели. Добавьте устричный соус.

Тем временем нагрейте 14-дюймовый вок с плоским дном или сковороду на сильном огне, пока он не станет горячим, но не станет дымом. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла и ломтик имбиря и жарьте, помешивая, 30 секунд. Добавьте капусту и жарьте, помешивая, 1-2 минуты или пока овощи не станут слегка мягкими.Добавьте соль, оставшиеся 1/4 стакана куриного бульона, соевый соус и кунжутное масло, уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите 5 минут.

Переложить капусту на блюдо с соками. Вылейте грибы по центру капусты и сразу подавайте.

На 4 порции в многоразовом обеде.

Взято из книги Грейс Янг «Мудрость китайской кухни» с разрешения. © Грейс Янг. Опубликовано Simon & Schuster, Inc. ISBN 0-684-84739-6.

Капуста наппа и грибы — Приправить тарелку

Привет, любители овощей, сегодня я собираюсь поделиться супер-легкой капустой наппа и жареным грибами. Не забудьте добавить это блюдо в свою коллекцию рецептов ужинов в будние дни!

Чтобы приготовить это блюдо, сначала я сбрызнул сковороду примерно 3 столовыми ложками масла (это все масло, которое нужно для приготовления большинства жареных блюд) и подождал минуту, чтобы нагреть его. Затем я добавляю чеснок и сушеный перец чили, чтобы сделать быстрое обжаривание (примерно через 30 секунд вы почувствуете запах чудесного аромата).Затем я обжариваю гриб шиитаке (регидратированный и нарезанный) и сушеные креветки около минуты.

Сушеные молодые креветки — популярный ингредиент в Китае, мы всегда следим за тем, чтобы они были у нас в кладовой. Его часто используют для приготовления таких блюд, как китайский суп из водорослей (紫菜汤), яйцо на пару (蒸蛋) или жаркое из овощей. Это отличный источник кальция, который может улучшить вкус блюда.

Капуста наппа становится мягкой при жарке с перемешиванием всего за 2-3 минуты. Вы заметите, что капуста наппа значительно уменьшится в размерах и станет полупрозрачной, когда они станут мягкими.

Приправа к блюду действительно очень простая, всего лишь чайная ложка китайского уксуса, немного соли и сахара. Мама научила меня использовать китайский уксус для приправки капусты наппа: легкий привкус уксуса помогает раскрыть тонкую сладость овоща.

Пора наслаждаться! Мне нравится вознаграждать себя, хватая палочки для еды и копаясь в этой еде с большим количеством белого риса. Я часто чувствую себя очень сытым после того, как съел это блюдо, потому что, когда вкус такой хороший, мне действительно трудно положить палочки для еды.

Вот обзор того, как приготовить это блюдо из капусты наппа и грибов всего за 15 минут!

Надеюсь, вам понравится готовить дома эту полезную и легкую для здоровья капусту наппа и грибы. Если вам понравился этот рецепт, оставьте, пожалуйста, оценку и поделитесь ею с друзьями!

Капуста и грибы наппа

Автор: Spice the Plate

Количество порций: 2

Инструкции

  1. Нагрейте масло в сковороде на среднем или медленном огне, добавьте чеснок и перец чили, тушите 30 секунд или до появления аромата .
  2. Добавьте креветки и грибы шиитаке, обжарьте 1 минуту.
  3. Добавить капусту наппа, жарить, помешивая, 2 минуты до мягкости.
  4. Добавьте китайский уксус, соль и сахар, жарьте, помешивая, еще 1-2 минуты, чтобы подавать.

Примечания

Используйте средний или слабый огонь, чтобы не поджечь ингредиенты.
Когда в первый раз добавляете капусту наппа в сковороду, они, вероятно, заполнят сковороду целиком, через минуту или две они станут мягкими и начнут уменьшаться в размерах.

3.4.3174

Тушеная капуста с сушеными креветками и грибами 白菜 燜 香菇 蝦米

Эллен Л. Дата публикации: 20 октября 2014 г.
Эммм … ням, ням, ммммм! Это одно из лучших и наиболее вкусных китайских овощных блюд, которые можно приготовить и поесть в осенний день, пронизанный холодным ветром. Вкусный, невероятно пикантный, простой, но богато ароматный, нежно тающий во рту и согревающий до глубины пальцев! Лучше всего, что звезда шоу, скромная на вид Napa Cabbage, стоит очень дешево.На влажном рынке можно найти горы этих овощей сложенными высокими стопками, хотя здесь, в Гонконге, им обычно пренебрегают из-за других, более популярных южных овощей, таких как Чой Сум 菜 心 или Гай Лан 芥蘭. Но не пропустите: возьмите красивый кочан капусты и приготовьте это простое классическое блюдо из северного Китая, тушеную капусту с сушеными креветками и грибами или 白菜 燉 香菇 蝦米, идеально подходящее для этих прохладных осенних дней!


Северные китайцы восклицают об этой капусте Напа, или 大白菜.Это самый близкий к их сердцу и сердцу овощ, любовная связь, выкованная на протяжении многих веков долгих долгих холодных зим и бесконечных восхитительных согревающих блюд, в которых использовалась эта скромная капуста. В те давние времена, когда еще не было холодильников, овощей было мало зимой, за исключением капусты, которая хорошо выдерживала длительное хранение в холоде. Таким образом, эту капусту буквально копили, покупали оптом прямо перед натиском суровых холодных зим и складывали огромными кучками в садах, чтобы приносить одну за другой и тушить, обжаривать, перемешивать, готовить на пару в сердце ( and toe! ) ) согревающие обеды.
Хотя я не рос, зная такие холодные зимы, тем не менее я рос, питаясь капустой напа. Каждый божий день моего детства ненавидел и любил. Что ж, любовь ненавидела это. И чистая любовь теперь, когда мне не нужно есть это каждый божий день. ( Да, я говорю с тобой, дорогая бабушка. ) Нет другого овоща, по крайней мере, для меня, более нежного и нежно вкусного, чем капуста. ( Ну, в настоящее время все равно. ) Но, эй, если вы выросли на этом овоще, вы точно поймете, что я имею в виду, когда я это говорю! А потом как я был шокирован, когда приехал в Гонконг и обнаружил, что ни в одном ресторане не подают капусту напа, кроме шанхайских! Честно говоря, мне потребовалось много времени, чтобы привыкнуть к таким местным овощам, как Чой Сум.(Для восхитительно нежного бланшированного Чой Сум см. Наш рецепт!)
Это блюдо из тушеной капусты невероятно просто в приготовлении, и при этом оно не повредит вашему кошельку! Все, что вам нужно, это кочан капусты, сушеные креветки и грибы. Сушеные креветки, или, и сушеные грибы, или 香菇 — вот некоторые из тех вещей, которые вам просто необходимо иметь в своей китайской кладовой. Это буквально сушеные маленькие креветки и сушеные грибы шитаке, и их можно использовать для ароматизации любых блюд.

Вы можете спросить, почему бы не использовать свежие креветки и грибы? Что ж, китайцы давно поняли, что сушка пищи на самом деле усиливает, концентрирует вкус пищи.Он становится чем-то другим, отдельной категорией. Итак, сушеные креветки и сушеные грибы — это то же самое, но они сильно отличаются от свежих продуктов, и каждый из них имеет свой собственный обширный репертуар в китайском меню. Для этого простого тушеного овощного блюда они добавляют вкусный и захватывающий аромат, который идеально дополняет сладкую и нежную капусту.

Тушеная капуста с сушеными креветками и грибами 白菜 燉 香菇 蝦米

(Время приготовления: 5 минут Время приготовления: 15 минут)


Состав

1 маленький кочан Napa Cabbage (или половина большого кочана)
20 китайские сушеные креветки
7 китайские сушеные грибы
1/2 чайной ложки соль
1 ст. легкий соевый соус
1 чайная ложка сахар
1 чайная ложка Рисовое вино Shao Hsing
2 ст. устричный соус
1 чайная ложка картофельный крахмал (или кукурузный крахмал)

Указания:

Замочите грибы стеблями вниз в 1,5–2 стакана воды комнатной температуры на несколько часов перед приготовлением.Когда он станет достаточно мягким, чтобы его можно было нарезать, отожмите воду, срежьте стебель и выбросьте. Оставьте воду для замачивания грибов. Нарежьте шляпку гриба ломтиками 1/8 дюйма.

Отрежьте 1/4 дюйма нижней части капусты и выбросьте. Очистите листья от капусты и хорошо промойте. Сложите по паре листьев за раз и нарежьте дольками по 1 дюйм.

Нагрейте вок на среднем огне. Когда вок станет горячим, добавьте 1 столовую ложку масла и добавьте сушеные креветки и грибы. Несколько раз перемешайте, пока не появится аромат. дополнительно 2 ст.л. масла и всыпать в капусту, стараясь не разбрызгивать масло.Посолите и жарьте, помешивая, 2 минуты, пока капуста не увядет. Добавьте оставшуюся воду с грибами, соевый соус, сахар, рисовое вино и устричный соус. Накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и дайте покипеть в течение 5-10 минут или пока капуста не станет тающей. Смешайте картофельный крахмал с 1 столовой ложкой воды, перемешайте перед тем, как вылить в вок, постоянно помешивая. Когда соус станет густым и глянцевым, выключите огонь и подавайте горячим.


Еще рецепты капусты Напа в Гонконгской кулинарии:

Фрикадельки из головы льва 紅燒 獅子頭

Жареные рисовые лепешки Нян Гао 炒

Пельмени со свининой Potsticker

Тушеный шиитаке из капусты

Рецепт с тушеным шиитаком и тушеным шиитаком Напа Капуста.

Гриб шиитаке никогда не был дешевым ингредиентом, и поэтому блюдо из шиитаке всегда будет появляться на нашем обеденном столе, чтобы отпраздновать китайский Новый год.

Раз в год большая семья собирается за обеденным столом на китайский новогодний ужин. Это повод встретиться с кузенами, тетями и дядями, с которыми мы редко встречаемся в течение года. И это оправдывает все праздничные блюда, даже более дорогие, такие как тушеный шиитаке и капуста напа .

Ингредиенты для тушеного шиитаке и капусты напа: сушеный шиитаке, капуста напа, чеснок, зеленый лук, соевый соус, устричный соус, соль, сахар и перец.

Ингредиенты для тушеной капусты шиитаке и напа

Это блюдо легко приготовить и требует минимального количества ингредиентов.

1. Сушеные грибы шиитаке

Для этого блюда лучше всего использовать сушеные грибы шиитаке, а не свежие шиитаке.

Сушеные грибы шиитаке более мясные и ароматные.Жидкость для замачивания полна умами и делает соус более вкусным по сравнению с куриным бульоном.

2. Капуста напа

Капуста напа становится мягкой и нежной после короткого времени тушения. Хотя сами по себе они довольно мягкие, приготовленная капуста напа может впитать весь ароматный соус, что делает ее идеальным аналогом шиитаке с гораздо более сильным вкусом.

3. Чеснок и зеленый лук

4. Приправы: соль, сахар, перец, соевый соус и устричный соус

Устричный соус — единственный ингредиент в этом рецепте, который не подходит для вегетарианцев.Если вы хотите приготовить это блюдо для веганов или вегетарианцев, вы можете использовать вместо него грибной соус.

(1) Обжарить чеснок. (2) Обжарить грибы шиитаке и белую часть зеленого лука. (3) Добавьте жидкость для замачивания шиитаке, соевый соус, устричный соус, соль, сахар и перец. Готовьте, пока грибы не станут мягкими. (4) Добавьте капусту напа и готовьте до прозрачности.

Как приготовить сушеные шиитаки

Для регидратации сушеных шиитаке требуется время. Начните замачивать их в холодной воде на ночь перед тем, как вы собираетесь готовить это блюдо.

Промойте сушеные шиитаке холодной проточной водой, чтобы очистить их, и поместите их в большую миску. Сверху залейте двумя стаканами холодной воды и оставьте на ночь, пока они не станут мягкими, пористыми и пушистыми.

Процедить для отделения жидкости для замачивания от шиитаке. У вас получится около чашки жидкости для замачивания, которую можно использовать в качестве бульона.

Обрежьте и выбросьте стебли каждого шиитаке. Если вы хотите получить более красивую презентацию, вы также можете сделать небольшой крест-накрест на каждой шляпке грибов.

Использование свежих шиитаке вместо сушеных шиитаке

Если вы не можете купить сушеные шиитаке, вы можете заменить их свежими шиитаками. Вы можете использовать куриный бульон, чтобы восполнить недостаток жидкости для замачивания, если используете сушеные шиитаке.

Загустеть соус суспензией кукурузного крахмала и при необходимости добавить больше соли, сахара или перца. Выключите огонь и подавайте тушеные шиитаке и капусту напа.

Как приготовить тушеную капусту шиитаке и напа

Нагрейте вок на среднем огне до горячего состояния.Добавьте масло и перемешайте, чтобы покрыть вок, затем добавьте измельченный чеснок и обжарьте до появления аромата.

Добавьте белые части зеленого лука и грибов шиитаке и жарьте, помешивая, 2 минуты.

Добавьте жидкость для замачивания шиитаке, соевый соус, устричный соус, соль, сахар и перец. Хорошо перемешать и довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения, накройте вок и тушите 20-30 минут, пока грибы не станут мягкими.

Добавить капусту напа и хорошо перемешать. Снова накройте вок и готовьте 10 минут или пока капуста не станет мягкой и полупрозрачной.Добавьте суспензию кукурузного крахмала и перемешивайте в течение 2 минут или пока соус не загустеет.

Выключите огонь, переложите блюдо на сервировочную тарелку и украсьте лентами зеленого лука. Сразу подавайте с белым рисом, приготовленным на пару.

Переложите в сервировочную миску и украсьте лентами зеленого лука.

Другие рецепты шиитаке, которые стоит попробовать

Если вы в конечном итоге купите пакет сушеных шиитаке и задаетесь вопросом, что еще приготовить с ними, вы можете попробовать следующие рецепты:

Подавайте тушеный шиитаке и капусту напа сразу с вареным белым рисом.

Тушеная капуста с консервированными грибами. Рецепт фарша

Тушеная капуста прекрасно сочетается с жареными грибами. Блюдо готовится без мяса, но, несмотря на это, получается сытно и сытно. Предварительное обжаривание грибов и капусты придает каждому ингредиенту насыщенный и яркий вкус. Лук и морковь добавляют сладковатое послевкусие, а томатная паста добавляет легкую кислинку и окрашивает блюдо аппетитным красноватым оттенком. Однако если вам это не нравится, то можно не добавлять томатную пасту, многим такой вариант нравится.

Какую капусту брать для тушения

Подойдет белокочанная капуста позднезимних сортов. Старайтесь выбирать вилки плотные, с сочными листьями, не горькими на вкус, тогда в процессе тушения овощи не засохнут, они получатся сладковатыми и сочными.

Так называемая «весенняя» или салатная капуста, у которой еще остаются зеленые листья и незрелый кочан, не подходит для тушения. Также избегайте квашеной капусты. В дуэте с грибами его вкус будет преобладать, а само блюдо получится слишком кислым.

Какие грибы выбрать

Все виды грибов прекрасно сочетаются с капустой. Подойдут не только шампиньоны и вешенки, но и белые грибы, подберезовики, подберезовики и др. Если первых достаточно нарезать и поджарить, то лесные грибы нуждаются в дополнительной обработке, их нужно сначала отварить, а уже потом приступать к жарке. Если дары леса не свежесобранные, а засушенные, то их следует дополнительно замочить в воде на несколько часов, чтобы смыть мелкие частицы песка.Но тушеная капуста, особенно с белыми грибами, получается вкуснее и ароматнее, по сравнению с более доступными грибами или вешенками.

Консультации. Сушеные баклажаны можно использовать вместо грибов. При тушении с капустой они придают грибной привкус.

Общее время приготовления: 50 минут
Время приготовления: 40 минут
Выход: 4 порции

Состав

  • капуста белокочанная — 1 вилка (500 г)
  • шампиньонов — 300 г
  • морковь — 1 шт.
  • репчатый лук крупный — 1 шт.
  • масло растительное — 5 ст. л.
  • соль и черный перец по вкусу
  • томатная паста — 1 ст. Л.
  • тмин — 1 чип.
  • вода 100-150 мл — по желанию

Препарат

    Моем шампиньоны, зачищаем места загрязнения и подрезаем ножки. Грибы измельчить дольками, не слишком тонкими, самые маленькие экземпляры можно оставить нетронутыми. Нагрейте на сковороде 2 столовые ложки масла и добавьте грибы.

    Обжарить грибы до полной готовности — на сильном огне, без крышки, часто помешивая. Вся жидкость должна стечь со сковороды, а сами грибы подрумяниться. Но ни в коем случае не допускайте их пригорания, иначе блюдо будет горчить на вкус. В самом конце посолить и поперчить по вкусу, затем перелить в отдельную посуду, отставить. Можно ли грибы не жарить, а добавлять в капусту в сыром виде? Можно, но тогда по вкусу и консистенции они будут как вареные, а ярко выраженного грибного аромата блюдо не получит.

    Пока грибы жарятся, капусту шинкуем параллельно — как при мариновании, то есть длинной и продолговатой соломкой. Добавьте пару щепоток соли и слегка раздавите руками, чтобы капуста выделяла собственный сок. Соединить с морковью, измельченной на крупной терке, все перемешать. Разогрейте сковороду докрасна (можно использовать ту же, на которой жарились грибы, мыть не нужно), влейте 3-4 столовые ложки растительного масла и загрузите кучу капусты.

    Жарить на сильном огне без крышки, часто помешивая лопаткой, чтобы наша капуста не пригорела.

    Через 15-20 минут, когда капуста подрумянится (но не допускает подгорания, она должна только стать мягче и приобретет розоватый оттенок, заметно уменьшится в объеме) добавить в сковороду нарезанный кубиками лук. О луке жалеть не нужно, чем его больше, тем вкуснее будет в итоге блюдо. Перемешать и продолжать жарить еще 5-7 минут, пока лук не станет мягким.

    Затем берем пробу — если капуста твердая (в зависимости от сорта), накрываем крышкой и тушим до мягкости, время от времени помешивая, на среднем огне. Если он уже мягкий, то сразу добавляйте ложку хорошей томатной пасты и щепотку кориандра. Продолжайте готовить еще 1-2 минуты, чтобы паста подрумянилась.

    Верните ранее обжаренные грибы к тушеной капусте на сковороде. Если капуста слегка подсохла, то добавьте немного 100-150 мл кипятка (по желанию).Доводим количество соли по вкусу и тушим еще 5 минут, накрыв крышкой.

    Капуста, тушенная с грибами в томатном соусе, получается очень вкусной, сочной и ароматной. Дать блюду настояться под крышкой полчаса и подавать. Одинаково вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Тушеная капуста с грибами и картофелем

Еще один вариант того, как вкусно потушить капусту с грибами, — это добавить к ним картофель.Картофель сделает блюдо более сытным. Чтобы он не получился слишком твердым или, наоборот, не превратился в пюре, его нужно сначала обжарить с капустой почти до готовности и только после этого тушить 5-7 минут в томатном соусе.

Состав:

  • капуста белокочанная — 500 г
  • картофель — 300 г
  • репчатый лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • шампиньонов — 150 г
  • томатная паста — 1 ст. Л.
  • масло подсолнечное — 5 ст.л.
  • перец и соль по вкусу

Обжарьте грибы, нарезанные ломтиками, на сильном огне, помешивая, пока вся жидкость не выйдет из сковороды, посолите и поперчите по вкусу. Добавить томатную пасту и около 30 мл воды, довести до кипения и снять с огня, грибы отставить.

На большой сковороде обжарить нашинкованную капусту, смешанную с тертой морковью (капусту нужно натереть с солью руками, чтобы вышел сок), часто помешивая, чтобы она не подгорела. Примерно через 15 минут, как только овощи станут мягкими, добавить к ним картофель, нарезанный мелкими кубиками, и лук, нарезанный кубиками.Продолжаем жарить все вместе примерно 5-7 минут на среднем огне, без крышки.

На завершающем этапе, когда картофель и капуста почти готовы, соединяем их с грибами в томатном соусе. Все перемешать, отрегулировать количество соли и специй по вкусу, накрыть крышкой и тушить до готовности на медленном огне. Перед подачей посыпать измельченным укропом. Приятного аппетита!

Тушеная капуста с грибами и курицей

Еще одна вариация вкусного тушения капусты — рецепт с картофелем и курицей.В плане количества ингредиентов и технологии приготовления руководствуйтесь приведенным выше рецептом, заменив картошку 200 граммами куриного филе.

Препарат

Куриное филе нарезать кубиками среднего размера и обжаривать 4-5 минут до полуготовности, чтобы они покрылись золотистой корочкой. Далее к мясу добавить нарезанные кружочками грибы, варить на сильном огне, помешивая, всю жидкость выпарить, добавить соль и перец, затем томатную пасту и 50-70 мл воды.Довести до кипения, снять с плиты.

Капусту и морковь варим отдельно от мяса и грибов (обжариваем на сковороде), через 10-15 минут отправляем к ним лук, варим еще 7 минут. На завершающем этапе, когда овощи почти готовы, соедините их с курицей и грибами в томатном соусе. Пробуем соль и специи и тушим под закрытой крышкой на медленном огне до полной готовности.

Пошаговые рецепты тушеной капусты с грибами: классическое, быстрое в мультиварке, с грибами и картофелем, фасоль, курица

09.05.2018 Ирина Наумова

Ранг
рецепт

1531

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

2 гр.

2 гр.

Углеводы

5 гр.

45 ккал.

Вариант 1: Тушеная капуста с грибами — рецепт классический

Тушеная капуста — популярное блюдо в разных интерпретациях. Мы приготовим тушеную капусту с грибами — блюдо несложное и вкусное … Также будет предложено несколько вариантов приготовления. Начнем с классического.

Состав :

  • 500-700 грамм белокочанной капусты;
  • 350 гр шампиньонов;
  • 75 грамм моркови;
  • 75 гр репчатого лука;
  • две столовые ложки подсолнечного масла;
  • 2-3 столовые ложки томатной пасты;
  • щепотка соли;
  • щепотка свежемолотого перца;
  • вода — сколько уйдет.

Пошаговый рецепт тушеной капусты с грибами

Первый шаг — приготовить грибы. Обязательно тщательно промойте их от грязи, затем нарежьте крупными дольками.

Если вам попались маленькие или даже маленькие грибочки, просто порубите их на две части — в любом случае они успеют потушиться, красиво будут смотреться в готовом блюде.

Поставить сковороду на средний огонь, немного разогреть и положить в нее грибы.Сначала выпарите их, затем добавьте масло и коричневый цвет.

Снимите верхний слой моркови. Его можно натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.

Лук очистить и мелко нарезать.

Удалить с кочана дефектные листья, остальные промыть и измельчить. Добавьте щепотку соли, перемешайте, протирая руками — дайте дать сок.

Берем еще одну сковороду, ставим на огонь и начинаем жарить капусту.

На другом делаем красивую жаренку из лука и моркови.

Когда капуста немного уменьшится в объеме, переложить в нее обжаренные овощи и перемешать.

Тушим все вместе еще пять минут и пробуем капусту на мягкость. Если овощ стал достаточно мягким, переходите к следующему этапу.

Добавить специи, приправить томатной пастой, хорошо перемешать и обжарить еще две-три минуты.

Теперь можно добавить обжаренные грибы и снова перемешать. Попробуйте, если блюдо получилось немного пресным, посолите еще.

Налейте немного воды, чтобы все вместе варилось до готовности. Плюс из него получится соус.

Довести капусту до полной готовности, выключить огонь и закрыть крышкой. Теперь дайте всему постоять еще полчаса — блюдо станет еще вкуснее.

Подавать горячим или холодным. Украсить порции можно веточками зелени.

Вариант 2: Быстрый рецепт тушеной капусты с грибами

Для приготовления нам понадобится мультиварка и немного специй.Мультиварка сохраняет больше вкусовых и полезных свойств, экономит время хозяйке.

Состав :

  • 0,5 кг капусты белокочанной;
  • 1/3 кг шампиньонов;
  • 75 грамм репчатого лука;
  • 20 мл подсолнечного масла;
  • 150 мл томатного сока;
  • 1/2 ч.л. молотка кориандра;
  • 1/3 чайной ложки куркумы
  • 10 грамм соли;
  • зелени для украшения — по желанию.

Как быстро приготовить тушеные грибы

Капусту можно использовать как молодую, так и не последнего урожая — она ​​еще хорошо протушится.Главное, убрать некрасивые листья.

Кочан промыть и мелко нарезать ножом.

Лук мелкий или красный на ваш вкус. Красный вкус приятнее, недаром его называют салатом.

Очищаем и мелко рубим ножом.

Шампиньоны промываем от земли и произвольно нарезаем на средние кусочки.

В чашу мультиварки налить масло, включить программу «Выпечка» и нагревать две минуты.

Положите сразу все подготовленные ингредиенты и перемешайте. Тут же соль и перец. Обязательно попробуйте томатный сок на вкус. Если он соленый, то добавляйте меньше соли.

Немедленно налейте томатный сок.

Примечание: томатную пасту можно разбавлять водой. Возьмите столовую ложку макарон и 150 мл теплой воды, перемешайте и перелейте в миску.

Перемешайте все в мультиварке и закройте крышку. Приготовление в режиме «Выпечка» или «Тушение». Ставим таймер на сорок минут.

Во время варки иногда перемешивайте содержимое посуды лопаткой.

Подавать горячим, при желании украсив зеленью.

Вариант 3: Тушеная капуста с грибами и картофелем

Этот вариант вполне удовлетворителен за счет картошки. Полноценное самостоятельное блюдо … Мы расскажем, как приготовить блюдо, чтобы капуста тушилась, картофель не превращался в пюре, а сохранял форму.

Состав :

  • 500 грамм капусты;
  • 300 грамм картофеля;
  • 90 гр репчатого лука;
  • 75 грамм моркови;
  • 200 гр шампиньонов;
  • 30 гр томатной пасты;
  • пара столовых ложек подсолнечного масла;
  • специй.

Пошаговый рецепт

Шампиньоны промываем, нарезаем средними дольками и отправляем на разогретую сковороду. Сначала испарится влага, затем добавьте масло и немного подрумяните.

Вводим томатную пасту, заливаем двумя столовыми ложками воды, добавляем специи и перемешиваем. Как только все закипит, выключите огонь.

Капусту промываем, мелко нарезаем ножом и отправляем на другую глубокую сковороду. Влейте немного масла и доведите до слегка мягкого состояния.

Морковь очищаем, крупно натираем и отправляем к капусте. Перемешать и варить пятнадцать минут. Не забывайте время от времени помешивать, чтобы ничего не пригорело.

За это время картофель быстро очистить, промыть и нарезать средними кубиками. Когда пройдет пятнадцать минут тушения капусты и моркови, добавьте картофель вместе с нарезанным луком.

Когда все хорошо размякнет, добавить грибы с томатной пастой … Перемешать, попробовать приправы, при необходимости добавить.

Варите еще пару минут и выключите огонь.Для этого варианта при подаче подойдет измельченный укроп.

Вариант 4: Тушеная капуста с грибами и фасолью

Это тоже неплохой вариант. Кроме того, сочетание ингредиентов проверено многими хозяйками. Для рецепта мы используем обычные бобы. Он может быть красным или белым на ваше усмотрение.

Состав :

  • 500 грамм капусты;
  • Морковь 150 грамм;
  • 75 грамм репчатого лука;
  • 500 гр шампиньонов;
  • стакан фасоли;
  • 2-3 ст.л. томатной пасты;
  • специй по вкусу;
  • 2-3 ст.ложки подсолнечного масла;
  • зелени для украшения.

Как приготовить

Начните с бобов, промойте их и замочите в воде на ночь. Затем сливаем, заливаем новым и кипятим минут сорок.

Примечание. Вы можете использовать консервированную фасоль и собственный сок, тогда мы пропускаем этот шаг.

Грибы промыть, нарезать средними кусочками и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Рекомендуется сначала тушить без масла, чтобы выпустить влагу. А потом влить немного масла, тогда получится красивая румяная корочка.

Очищенный лук мелко нарезать. Три моркови на крупной терке. На другой сковороде обжарить овощи на масле также до румяной корочки. Не забудьте добавить немного соли и перца в жаркое, чтобы оно получилось более ароматным.

Промытый кочан мелко нашинковать и отправить к обжаренным овощам — перемешать. Добавить томатную пасту, еще раз перемешать и тушить десять минут без крышки.

Итак, мы видим, что капуста немного покрасилась и размякла. Добавить грибы с фасолью. Перемешать и тушить еще десять минут, помешивая лопаткой.

Попробуйте капусту для мягкости. Если готово, выключите огонь. Рекомендуется присыпать свежей измельченной зеленью, дать немного настояться под закрытой крышкой, затем подавать.

Вариант 5: Тушеная капуста с грибами и курицей

Добавьте курицу и приготовьте вкусное и сытное угощение для всей семьи. Лучше всего использовать куриное филе, с ним меньше возни.

Состав :

  • 500-700 грамм капусты;
  • 2 куриных филе;
  • 1/4 кг шампиньонов;
  • 150 гр репчатого лука;
  • 75 грамм моркови;
  • 2-3 столовые ложки макаронных изделий;
  • 2 листика лаврушки;
  • 3/4 стакана воды
  • 2-3 ст.ложки подсолнечного масла;
  • специй.

Пошаговый рецепт

Куриное филе промыть, удалить пленки и нарезать средними ломтиками.

Шампиньоны промываем, нарезаем дольками.

Очистить лук и морковь, лук мелко нарезать ножом, морковь натереть на крупной терке.

Освободить кочан от вялых листьев, промыть и измельчить ножом или натереть на специальной терке.

Итак, у нас все готово, а пока приступим к приготовлению. Нам понадобится глубокая сковорода.Ставим на огонь, заливаем сливочным маслом и сначала обжариваем лук и морковь до мягкости.

Через три минуты добавить грибы, перемешать и жарить еще пять минут. Когда грибы станут слегка румяными, ввести курицу.

Доводим курицу почти до полной готовности. Теперь можно посолить и поперчить по вкусу.

Добавляем капусту. Если вы видите, что сразу все не подходит, ничего страшного. Тушить до усадки и долить остальное. Смешиваем.

Положить томатную пасту, листья лаврушки и влить немного воды. Перемешайте лопаткой и накройте. Делаем огонь средним и тушим еще минут двадцать. Делаем акцент на мягкость капусты.

Когда все будет готово, выключите огонь, достаньте лавровый лист и закройте крышкой. Дать немного настояться.

Тушеная капуста с грибами — еще один оригинальный вариант приготовления любимого овощного блюда … Этот простой ингредиент до неузнаваемости изменяет вкус привычного лакомства, делая его более сытным и ароматным.Для любителей вегетарианской кухни тушеная капуста с грибами станет настоящей находкой, так как по количеству питательных ингредиентов это блюдо даст фору любому мясному угощению.

Для приготовления подходит любая капуста: белокочанная или цветная, свежая или квашеная. По грибам тоже нет ограничений. Можно брать любой сорт маринованный, свежий, сушеный или замороженный. Сам процесс тушения, конечно, будет немного отличаться в зависимости от выбранных продуктов, но вкусовые качества блюда от этого совершенно не пострадают.

Вместе с капустой и грибами, морковью, луком, картофелем, различными корнеплодами, всеми видами мяса и колбасами … Заправьте блюдо сметаной, томатной пастой, грибным бульоном или просто добавьте немного кипяченой воды. Тушеную капусту с грибами можно подавать как полноценное блюдо, однако она также отлично подойдет на роль сытного гарнира.

Рецепт 1: Тушеная белокочанная капуста с грибами шампиньонами

Этот рецепт — один из самых простых и распространенных способов приготовления тушеной капусты.Грибы позволяют разнообразить привычный вкус и сделать блюдо более сытным. Это позволяет использовать его в качестве полноценного обеда или ужина, особенно если семья любит вегетарианскую пищу.

Состав:

  • 600 г капусты;
  • 500 г шампиньонов;
  • 2 луковицы;
  • 2 ст. л. томатная паста;
  • 2 морковки;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке.
  2. Капусту нашинковать, грибы нарезать кружочками.
  3. На сковороде разогреть растительное масло и положить лук.
  4. Когда лук станет полупрозрачным, добавьте морковь.
  5. Обжарить морковь до золотистого цвета, затем выложить грибы на сковороду.
  6. Дождитесь, пока вся влага испарится, всыпьте капусту и все перемешайте.
  7. Периодически помешивая, обжарить овощи с грибами еще 10 минут.
  8. Приправить блюдо солью и перцем, заправить томатной пастой.
  9. Тушить капусту 5-6 минут под закрытой крышкой на слабом огне.

Проценты из сети

Смесь квашеной капусты и свежей капусты позволяет получить очень интересный и необычный вкус. С сушеными грибами повозиться придется дольше, чем со свежими, но они также придадут больше аромата. Вместе с лавровым листом при желании можно добавить несколько горошин душистого перца … Грибной бульон рекомендуется перед добавлением в сковороду процедить.

Состав:

  • 500 г квашеной капусты;
  • 500 г свежей капусты;
  • 2 луковицы;
  • 50 г сушеных грибов;
  • 1 морковь;
  • 1 корень петрушки;
  • 1 корень сельдерея;
  • 1 ч. Л. Тмина;
  • 2 щепотки сахара;
  • Лавровый лист;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Замочите грибы и оставьте в холодной воде на 10-15 минут.
  2. Переложите грибы в кастрюлю, добавьте воды и варите 20 минут.
  3. Грибы после приготовления хорошо промыть, нарезать соломкой.
  4. Морковь, лук, петрушку и корень сельдерея нарезать любым удобным способом.
  5. Обжарить все овощи и коренья на растительном масле до мягкости.
  6. Выложить в ту же сковороду квашеную капусту и грибы, тушить 15 минут.
  7. Свежую капусту нашинковать, добавить к остальным ингредиентам, хорошо перемешать.
  8. Налейте в сковороду полстакана воды, оставшейся от закипевших грибов.
  9. Приправить блюдо всеми указанными специями, накрыть крышкой.
  10. Варите капусту с грибами на медленном огне 40 минут, затем бросьте в сковороду лавровый лист.
  11. Готовьте еще 10 минут, снимите блюдо с огня и дайте настояться.

Теперь вы знаете, как приготовить тушеную капусту с грибами по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Тушеная капуста с грибами — всегда сытное и сытное блюдо, даже если оно содержит только овощи.Грибы придают ему особый пикантный аромат, который можно усилить с помощью различных приправ и специй. Тушить капусту с грибами сможет даже начинающий повар, но советы более опытных коллег, как приготовить это блюдо, непременно пригодятся:
  • Перед тем, как тушить капусту, нужно удалить с нее верхние листья, так как они может быть несвежим;
  • Сушеные грибы перед приготовлением необходимо замочить, несколько раз сменив воду;
  • Чтобы капуста после тушения стала мягче, перед добавлением в кастрюлю можно залить кипятком;
  • Солить и размять руками можно только нарезанную капусту, тогда она даст больше сока;
  • Чтобы снизить калорийность блюда, лучше использовать белокочанную капусту и сушеные грибы… В этом случае достаточно добавить в сковороду грибной бульон, не прибегая к дополнительной заправке.

Блюда из капусты очень часто встречаются в славянской кухне. У наших предков капуста считалась одними из самых популярных овощей. Его ферментируют, тушат, маринуют, из него делают голубцы, пироги, запеканки, готовят борщ. Из этого универсального овоща можно приготовить миллион блюд. И все они будут вкусными и, что не менее важно, полезными. Недаром наши предки так ценили этот овощ.Ведь он просто кладезь витаминов, особенно в осенне-зимний период. В это время доступность витаминов очень низкая, и в капусте они прекрасно сохраняются до весны. Поэтому блюда из этого полезного овоща просто обязаны регулярно присутствовать на вашем столе.
Тушеную капусту с грибами, конечно, сложно назвать праздничным блюдом … Но благодаря своей доступности, пользе и отменным вкусовым качествам это блюдо давно завоевало почетное место в повседневном меню.

Информация о вкусе Овощные основные блюда / Тушеная капуста

Ингредиенты

  • кочан, весом около 1 кг,
  • морковь — 1 шт.,
  • лук — 1 шт.,
  • шампиньоны — 10 шт.,
  • томатная паста 2 столовые ложки,
  • 2-3 зубчика чеснока
  • перец 5-6 горошин,
  • лавровый лист — 1-2 шт.,
  • масло растительное — 2-3 столовые ложки
  • соль.

Как приготовить тушеную капусту с грибами и томатной пастой

Кочан промыть под проточной водой, удалить верхние листья, разрезать пополам и нарезать ножом.


Очистить и натереть морковь на терке.


Лук нарезать кубиками.


Сначала обжарьте лук на сковороде с маслом, затем добавьте морковь и томатную пасту и тушите 10 минут.

Вымойте и нарежьте грибы.


Вылейте грибы в разогретую кастрюлю с ложкой масла.


Слегка обжарить на сильном огне и добавить капусту.


Все перемешать, убавить огонь, тушить около 10 минут, затем добавить заправку с луком, морковью и томатной пастой.


Нарезать зубчики чеснока тонкими ломтиками и добавить к капусте. Приправить по вкусу. Добавьте перец и лавровый лист.

Тизерная сеть


Зелень нашинковать.


Залить капусту.


Все перемешать и отложить. Тушеная капуста с грибами и шампиньонами готова. Лучше всего подавать как гарнир или с картофельным пюре.

Капуста — популярный и очень полезный овощ, который используется в супах, салатах, соленьях, гарнирах и даже в выпечке.Тушеная капуста с грибами — это два в одном: и основное блюдо, и гарнир. Кочанная капуста в рецепте используется белокочанная, свежая, хотя можно и квашеную капусту, с ней тоже получается очень вкусно. Готовится капуста с шампиньонами, но можно брать любые другие грибы, пригодные для жарки: вешенки тепличные, подберезовики, опята и т. Д. Грибы отлично дополняют овощное блюдо.

Требуется очень мало времени для приготовления. Рецепт тушеной капусты с грибами на сковороде идеально подходит для приготовления ужина после тяжелого рабочего дня.А главное, это блюдо идеально подходит тем, кто соблюдает пост или следит за своим здоровьем, ведь в его состав входят только растительные продукты! А всем любителям тушеных овощей хочу предложить вкусный рецепт тушеной картошки в духовке.

Состав:

  • 600 г белокочанной капусты;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 200 г шампиньонов;
  • 1 ч. Ложка соли;
  • ½ ч. Л. Молотого черного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 100 г масла растительного;
  • 2 ст.л. томатная паста;
  • 50 г воды.

Рецепт тушеной капусты с грибами на сковороде

1. Тщательно вымыть капусту. Снимаем с него верхние листы, они более грубые и поэтому нам он не понадобится. Капусту мелко нашинковать острым ножом или специальной теркой-шинковкой.

2. Блюдо очень универсальное и готовить его можно разными способами: в духовке, в мультиварке, в кастрюле. Но лучше всего для приготовления тушеной капусты с грибами и шампиньонами подойдет чугунная сковорода с высокими бортиками, казан или сковорода с толстым дном.На плите блюдо тушится очень быстро, а с жареными овощами на сковороде получается намного вкуснее. В разогретую емкость налить растительное масло. Выложить всю капусту в кастрюлю и посолить. Тщательно перемешайте, пока соль не растворится. Жарить на среднем или сильном огне 3-5 минут, постоянно помешивая, чтобы капуста не подгорела.

3. Очистить и вымыть морковь и лук. Лук нашинковать тонкими полукольцами, а морковь натереть на крупной терке. После капусты добавляем в кастрюлю и перемешиваем.Продолжайте готовить на среднем или сильном огне еще 2-3 минуты.

4. Далее залить половиной или целым стаканом кипяченой воды, чтобы вода слегка покрывала капусту. Добавьте томатную пасту, молотый черный перец и лавровый лист. Все тщательно перемешать. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 5 минут.

5. Тем временем шампиньоны хорошо промываем под проточной водой. Очистить и нарезать небольшими кусочками. Примерно разделите гриб на 4-8 частей, в зависимости от его размера.

6. К полуфабрикатам тушеной добавить подготовленные грибы. Тушить еще 15 минут на слабом огне. Если вода полностью испарилась, можно добавить еще немного. Важно, чтобы овощи не пригорели до дна сковороды. Слегка перемешайте, чтобы капуста и грибы тушились равномерно.

Примечание! Тепличные шампиньоны — это искусственно выращенные грибы, время приготовления около 15 минут, и многие из них едят в основном в сыром виде.Лесные грибы нужно подвергнуть более тщательной термической обработке: сначала их лучше отварить с помощью луковицы (она поглотит лишние токсины и станет индикатором съедобности грибов). Затем грибы можно жарить, лучше на это потратить 30 минут. То есть на 2 шаге рецепта их лучше выложить в кастрюлю, иначе капуста может выкипеть и превратиться в кашу.

7. Нежная тушеная капуста с грибами и томатной пастой готова.Мы приготовили отличный гарнир для семейного ужина. Вкусно, сытно и, главное, полезно. Приглашаем всех к столу и приятного аппетита!

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *