Капкейки ягодные: Доступ к этой странице запрещен.

Ягодные капкейки или клубничные кексы рецепт с фото пошагово

Тесто:
10 гр. разрыхлителя
Щепотка соли
200 гр. + 1 ст.л. муки
60 мл молока
1 ч.л. ванильного экстракта или сахара
150 гр. любых ягод
120 гр. сливочного масла
130 гр. сахара
3 яйца (С1)

Крем-чиз на сливках:
100 гр. сливок (жирностью от 33%)
50-70 гр. сахарной пудры
300 гр. творожного сыра

Сироп:
50 гр. сахара
50 гр. воды

1. Масло, молоко и яйца нужно заранее достать из холодильника, они должны быть комнатной температуры. Заранее включаем духовку, пусть разогревается до температуры 175 градусов, режим верх-низ без конвекции. Заранее приготовим формочки. Я использую бумажные формочки с усиленным ободком. Их можно использовать и без металлической формы с ячейками для капкейков, а выпекать на обычном противне. В емкость для взбивания выкладываем мягкое сливочное масло и всыпаем сахар.

Взбиваем миксером до пышной, воздушной, светлой массы. Теперь добавляем яйца, по одному за раз, тщательно перемешивая после каждого добавления (не менее одной минуты).

Добавляем ванильный экстракт или ванильный сахар и снова взбиваем. В муку добавляем разрыхлитель для теста и щепотку соли. Тщательно перемешиваем венчиком. Просеивая через сито, добавляем в яично-масляную смесь сухие ингредиенты. Перемешиваем миксером на маленькой скорости до однородности.

Затем добавляем молоко комнатной температуры и еще раз перемешиваем. Основное тесто готово! Далее, по вкусу, можно использовать любые сезонные ягоды: черная или красная смородина, малина, земляника, вишня… по Вашему вкусу и наличию. Если есть замороженная ягода, можно использовать и её. У меня сегодня клубника и голубика. Клубнику я порезала на небольшие кусочки. Смешиваем наши ягоды с одной столовой ложкой муки и добавляем в основное тесто. Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой и, тесто для ягодных капкейков готово!

2. Заполняем формы тестом на половину (можно чуть больше). Во время выпечки капкейки хорошо поднимутся. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 13 капкейков.

Отправляем их в разогретую до 175 градусов духовку на 15-20 минут. Время выпечки и температурный режим корректируйте, ориентируясь на особенности своей духовки! Пока капкейки выпекаются, предлагаю приготовить сироп для пропитки. В ковшик отправляем в равных частях сахар и воду. 3. Ставим на плиту. Помешивая, доводим до кипения и снимаем с плиты. Сахар при этом должен полностью раствориться. Готовность капкейков проверяем деревянной палочкой или зубочисткой. Если она выходит из центра чистой — пора вынимать, если на зубочистку налипло влажное тесто — нужно печь еще пару минут и повторить процедуру проверки. Смазываем горячие капкейки подготовленным горячим сиропом, выкладываем капкейки на решетку и так оставляем до полного охлаждения, при комнатной температуре. 4. Украшать кремом или глазурью можно только полностью остывшие капкейки. Вот такой капкейк получился внутри. Это очень вкусно! Можно приготовить и без ягод. Кексы воздушные, мягкие, нежные. Когда капкейки полностью остыли, украшаем их кремовыми шапочками.

Я для этого использовала крем чиз. Рецепт этого крема (и на жирных сливках, и на сливочном масле) есть на моем канале. Ссылки оставлю в описании под видео и в подсказках в правом верхнем углу. Конечно, кексики и так получаются очень вкусными, но если украсить кремом, тогда получается настоящий маленький кулинарный шедевр! Количество затраченного крема зависит от размера насадки и кремовой шапочки. Одной порции крема, обычно, хватает на 9-12 капкейков.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Ягодные Капкейки — Клубничные и Малиновые Маффины

Ягодные Капкейки или Маффины

Продолжаем радоваться лету и всем тем вещам, которые оно нам дарит! И, конечно, в первую очередь вкуснейшим и свежайшим ягодаи и фруктам, из которых просто невозможно не делать всевозможные десерты. Сегодня рецепт очень простой и универсальный. В дело могут пойти любые свежие ягоды — клубника, малина, голубика, земляника, смородина. Делается всё очень просто. В результате можно получить, как аппетитные маффины, так и эффектные капкейки, если добавить сверху простой сливочный крем. В общем, появляется огромное поле для экспериментов, где всё ограничивается только собственной фантазией!

Время приготовления: 15 мин
Время выпекания: 20 мин

Ингредиенты а 12 небольших капкейков или маффинов

3 Яйца (170-180 г)
165 г Сахара
135 г Сливочного Масла
100 мл Молока
50 мл Апельсинового Сока
1 ст. л. Апельсиновой Цедры
2 ч. л. Ванильного Экстракта или Пасты (можно заменить ванильным сахаром)
215 г Муки
4-5 г Разрыхлителя
1-2 г Соли (Щепотка)
80-100 г Свежей Малины
80-100 г Свежей Клубники

Нежный сливочный крем:

200 г Сливок 32-35%
150 г Сливочного или Творожного Сыра
70-80 г Сахарной Пудры
Сок 1/2 Лимона
1 ч. л. Ванильного Экстракта или Пасты

Ягодные Капкейки или Маффины

Способ приготовления:

Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем вместе, чтобы кексы получились более нежными и воздушными. Добавляем соль.

Смешиваем до однородности яйца, сахар, ванильный экстракт, апельсиновые цедру и сок и растопленное на водяной бане или в микроволновке сливочное масло. С помощью венчика нужно всё перемешать до однородности, чтобы сахар полностью растворился.

Далее добавляем сухие ингредиенты и молоко. Частями. Сначала треть сухой смеси, затем половину молока, снова треть сухих ингредиентов, снова половину молока и завешаем всё оставшейся сухой смесью.

Долго вымешивать тесто не нужно. Просто до однородности.

Раскладываем тесто по формочкам. Если используете только многоразовые металлические формочки — лучше смазать их сливочным маслом, но гораздо удобнее использовать дополнительно бумажные одноразовые, в этом случае — никакого масла не требуется, да и выглядят капкейки с ними выглядят привлекательнее.

Сначала заполняем формочки частью теста, используя где-то 2/3 всего количество. Поверх выкладываем свежие ягоды. Малину можно целиком, по несколько ягод на кекс, а клубнику лучше порезать. Когда все формочки будет заполнены ягодами, выкладываем сверху оставшееся тесто.

Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 175°C примерно на 20 минут. Когда кексы поднимутся немного подрумянятся, проверьте готовность зубочисткой, воткнув ее в кекс, если достанете почти чистую и сухую — значит готово. Не пересушивайте кексы!

После даём кексам немного остыть в противене, затем вынимаем и оставляемостывать на какой-нибудь решетке. Вообще, на этом этапе уже готовы вкуснейшие маффины. Их можно сразу подавать, еще горячими — невероятно вкусно!

Ягодные Капкейки или Маффины

Если же хочется эффектных капкейков, то кексам нужно дать остыть полностью, чтобы крем не плавился и не растекался.

В качестве крема можно использовать простой Крем Шантильи. Он подойдёт, если капкейки будете подавать сразу.

Если же хочется более стойкого крема, можно добавить сливочный сыр. Сначала взбиваем очень холодные сливки с ванильным экстрактом и половиной всего количества сахарной пудры до густого однородного крема. Добавляем сливочный сыр, оставшуюся сахарную пудру, лимонный сок и окончательно взбиваем всё до состояния крема.

Остывшие кексы украшаем кремом с помощью кулинарного мешка и выкладываем сверху свежие ягоды. Можно дополнительно посыпать молотыми фисташками или украсить листиками мяты. Храним капкейки в холодильнике, но не долго. В идеале съесть их в первые два дня, когда они более вкусные! Приятного аппетита!

Ягодные Капкейки или Маффины

Смотрите также:

Ягодные капкейки — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

120 г

1 шт.

90 г

70 мл

70 г

1 ч. л.

100 г

Сыр творожный

140 г

7 ст. л.

100 г

Описание рецепта — Ягодные капкейки:

Сегодня капкейки -модная тенденция в кулинарии. Такие чашечные тортики могут иметь различные вкусы, наполнители и крема. На мой взгляд, капкейки заводят фантазию любого. А бесподобный вкус обезоружит любого !

Ягодные капкейки: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 27,84 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

264

килокалории

Шаг 1:

	60 г
	1 шт.
	90 г
	70 мл
	70 г
	0,5 ч. л.
	1 ч. л.
	100 г

Делаем основу. Из указанного количества ингредиентов получится 8 кексиков. Все продукты должны быть комнатной температуры. Сначала взбиваем мягкое масло с сахаром,пока сахар максимально не растворится. Добавляем яйцо и ванилин. Хорошенько взбиваем. Муку просеиваем с разрыхлителем. Высыпаем в тесто и перемешиваем. Вливаем молоко. И хорошенько вымешиваем тесто. У меня была замороженная чёрная смородина. Я ее не много оттаяла и покидала в тесто. Получилось здорово! Раскладываем тесто в форму для маффинов, для удобства выкладываем бумажные капсулы, а тесто в них кладём на 2/3. Выпекаем в духовке при 180 градусах 25-30 минут. Затем дать основам хорошенько остыть.

Шаг 2:

Сыр творожный

140 г

60 г

0,5 ч. л.

5 ст. л.

Тем временем готовим крем. Масло комнатной температуры взбиваем с творожным сливочным сыром (я брала Хохланд). Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошенько взбиваем до воздушности. Тут важно не спешить, тщательно взбивать каждый ингредиент. Затем поставить его в холодильник на минут 25.

Шаг 3:

Я решила сделать клубничную начинку из замороженной клубники,которую превратила в пюре и смешала с сахарной пудрой. В остывших кексах вырезала аккуратно сердцевинки, не доставая до дна. Наполнила их клубничной начинкой. Затем с помощью кондитерского шприца украшаем капкейки творожным кремом,который к тому времени должен остыть. Сверху можно выложить маршмеллоу,свежие ягоды. Дать им постоять не много в холодильнике и можно подавать к столу!

Капкейки ягодные рецепты

Как приготовить капкейки ягодные рецепты — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Давно хотела поучиться на кондитерских курсах. Хотя, вроде, зачем? Вся информация есть в инете, но хитрости и нюансы, а главное, атмосферу не заменит компьютер и интернет. И вот мечта свершилась. Так что ждите серию вкусных кондитерских мастер-классов. Учеба началась с капкейков. Рецепт не сложный, но с большими вариациями.

Что такое капкейки? Это небольшие кексы из бисквитного теста с начинкой внутри и кремовой шапочкой сверху.

На основе классического рецепта теста нам сразу показали, как приготовить еще и шоколадный и лимонный вариант. Дали два варианта крема и три рецепта курда. Для тех, кто не знает, курд – это начинка, приготовленная на основе сока ягод.

Оглавление [Показать]

Классические капкейки с творожным кремом чиз

Готовится достаточно просто. Главное заранее достать из холодильной камеры продукты, чтобы они дошли до комнатной температуры

Подготовим:

Сливочное масло 82,5% — 180 г
Сахар – 180 г
Яйца отборные – 2 шт. (120 г)
Мука — 180 г
Разрыхлитель – 2 ч.л.
Молоко – 5 ст.л.
Ванильный сахар – 1 ч.л.

Как готовить:

Размягченное масло с сахаром взбиваем на небольших оборотах миксером, постепенно увеличивая скорость. Получаем пышную масляную смесь

По одному разбиваем яйца и вымешиваем каждый раз до гладкости

Смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем в чашу. Вмешиваем лопаткой до однородности

Вливаем теплое молоко. Это необходимо сделать для того, чтобы готовые кексы были мягкими и воздушными. Если этого не сделать, то кексы получатся суховатыми. Вместо молока можно использовать сливки или кефир
Слегка смешаем лопаткой и окончательно пробьем миксером. Получим нежное и мягкое тесто. Это классическая основа. На ее основе мы еще готовили шоколадное и лимонное тесто

Раскладываем в формочки. Есть два способа. Можно заполнять на 2/3 формы или на ¾. В последнем случае, бисквитная шапочка слишком сильно поднимется над капсулой
Раскладывать лучше с помощью двух ложек. Тесто густое, и очень лениво стекает с ложки, поэтому ему надо помочь. Вот с помощью второй ложки мы это и сделаем

Расставили стаканчики на противне, духовку раскочегарили до 180 градусов и отправляем кексы запекаться в течение 20-25 минут. Проверяем на шпажку не ранее 20 минут.
Пока кексы выпекаются, приготовим курд для начинки на основе сока ягод. Ягоды можно брать абсолютно любые – вишня, смородина, клюква. У меня – брусника. Еще осенью я ее пробила блендером, разложила по порционным контейнерам и заморозила.

Для курда:

Ягоды свежие или замороженные – 100 г
Сахар – 100 г
2 отборных яйца (или 100 г желтков)
1-2 ст. л. сливочного масла

Процесс приготовления похож на заварной крем на молоке, но только вместо него мы будем использовать сок ягод.

Смешиваем в сотейнике ягодную массу, сахар и яйца

Совет

Если вы делаете первый раз, то лучше взять желтки, потому что с ними вероятность, что появятся комочки, или все свернется, гораздо ниже.

Ставим ковш на низкий огонь и непрерывно помешиваем ложкой, чтобы масса не свернулась. Когда курд начнет густеть, можно сменить ложку на венчик и продолжать перемешивать. Дожидаемся, пока появятся пузырьки на поверхности, выключаем
Затем процеживаем от разных комочков и ягодных шкурок и добавляем 1 или 2 ст. ложки масла. Температура масла не важна. А количество ложек зависит от густоты получившейся смеси. Если смесь густая, то хватит одной. После того, как курд остынет, он будет гуще раза в два. Остывать отправляем в холодильник.

Теперь очередь за пышной шапочкой. Для нее мы приготовим сырный крем. Он густой, отлично держит форму и подходит для различных десертов.

Для крема чиз:

Творожный сыр – 200 г
Сливочное масло – 100 г
Сахарная пудра – 50 г

Сыр берем сливочный. Есть несколько популярных марок, которых используют кондитеры. Это Хохланд, Крем Чиз, Альметте

Размягченное сливочное масло смешиваем лопаткой с пудрой, чтобы она не разлетелась по всей кухне, а уж потом пробиваем миксером

Добавляем творожный сыр, смешиваем опять же лопаткой, и добиваем миксером. Крем получается очень густым, хранить его в холодильнике.

Сборка

Для того, чтобы сделать углубление для начинки, существует специальное приспособление. Но если у вас его нет (как и у меня), то можно легко обойтись подручными средствами.
Обычным ножом вырезаем в середине до половины кекса углубление в виде конуса

Закладываем начинку внутрь

Заполняем одноразовый пакет сырным кремом. Насадку берем закрытая или открытая звезда, роза, диметр от 1,5 до 2 см.

Совет

Крем надо заранее достать из холодильника, и дать ему возможность согреться, но не поплыть. Так как он очень густой, то его трудно отсаживать в холодном виде, и цветы из него получаются с рваными краями.

Как отсаживать шапочки смотрите в видео в конце статьи.

Шоколадные капкейки с шапочкой из шоколадного ганаша

В последнее время мне очень нравятся шоколадные десерты. Например, шоколадные торты, о которых я уже писала ранее.

Для теста возьмем продукты из предыдущего рецепта, только в самом конце вмешаем 3 ст.л. какао. Его можно заменить на растопленный шоколад. Но с порошком вкус и запах получается более насыщенным.

Дальше выпекаем точно так же. А вот начинку и шапочку приготовим из шоколадного ганаша.

Для начинки из шоколадного ганаша:

Сливки 33-35% — 50 г
Темный шоколад – 50 г

Приготовление:

Сливки берем те, которые предназначены для взбивания. Меньше процент брать не рекомендую, вы не придете к нужному результату.
В сотейнике нагреваем сливки, практически, доводим до кипения, но не кипятим
Предварительно наломанный шоколад заливаем горячими сливками несколько минут до растворения шоколада
Размешиваем до однородности и убираем на несколько минут в холод, чтобы схватился.

Шоколадный ганаш для шапочек:

Сливки 33-35% — 150 г
Темный шоколад – 75 г или молочный – 120 г

Приготовление:

Сливки наливаем в посуду с толстым дном и доводим до кипения. Ни в коем случае, не кипятим, только появились единичные пузыри – выключаем
Шоколад лучше брать кондитерский (он в каплях). Если нет, то наломаем на кусочки темный или молочный. Белый шоколад для этого крема не подходит категорически
И заливаем сливками, помогаем раствориться, перемешивая лопаткой
Накрываем емкость пищевой пленкой в стык. Это требуется для того, чтобы поверхность не покрывалась пленочкой
Чуть остудим на столе, а потом убираем в холодильник на пару часов

Совет

В идеале, ганаш лучше делать накануне, и дать ему провести ночь в холодильнике

Взбиваем ганаш на низких оборотах. Это важно. Времени может занять много, но если вы увеличите скорость, то крем может свернуться и придется начинать все с начала.
Последним этапом выемка серединки, закладка начинки, отсадка кремовой шапочки и украшение.

Мини-кексы в бумажных формочках с банановой начинкой

Если у вас на пороге гости, и вы не знаете, чем им угостить, предлагаю быстрый вариант кексов с банановой начинкой.

Продукты:

Мука – 200 г
Молоко – 150 г
Сахар – 150 г
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 100 г
Разрыхлитель – 10 г
Щепоть соли
Банан – 2 шт.

Приготовление:

Размягченное сливочное масло взобьем с сахарным песочком. Добавим по одному яйца, щепоть соли и разрыхлитель и пробьем тщательно

Просеем муку и смешаем до гладкости, нальем молоко и окончательно вымешаем. Получается густое ленивое тесто

Нарезаем бананы на кусочки толщиной, примерно 0,7 мм

На противень выкладываем формочки силиконовые или бумажные и наливаем в них ложкой тесто. Сверху кладем кусочек банана и вдавливаем его в массу. Выпекаем в разогретой духовке 180C в течение 25-30 минут

Выпечка поднялась. Остужаем и украшаем кремом.

Вкусные кексики с кремом из сыра маскарпоне в духовке

Некоторые считают, что сырный крем тяжел, и предпочитают использование сыра маскарпоне в десертах.

Подготовим для теста:

Яйца – 2 шт.
Сахарный песок – 100 г
Мука – 120 г
Творожный сыр – 120 г
Сливочное масло – 100 г
Сахарная пудра с ванилью – 80 г
Сода – ¼ ч.л.

Приготовление:

Растопим сливочное масло в сотейнике или микроволновке (не перегреть)
Смешаем муку с содой

В большой миске смешать сахар, сахарную пудру и два яйца и пробить миксером на низкой скорости. Отправить туда же растопленное масло и еще раз смешать

Сливочный сыр добавляем к массе и опять пробиваем миксером
Просеем в чашу муку и окончательно вымешаем тесто

Раскладываем по формочкам с помощью одноразового пакета. Можно выкладывать ложкой на две третьих высоты капсулы

Отправляем в духовку (разогретую) на 180С на 20 минут. Кексы должны подняться

Пока они остывают, подготовим крем:

Сыр Маскарпоне – 300 г
Сахарная пудра – 100 г
Сливки – 33%

Сыр Маскарпоне и сливки должны быть хорошо охлажденными. Взбиваем пудру с Маскарпоне в течение минуты.

Порционно вливаем сливки и продолжаем взбивать до получения плотной консистенции. На этом этапе, по желанию, можно ввести краситель.

Выкладываем крем в кондитерский мешок с насадкой роза и украшаем красивой шапочкой верх десерта.

Ванильные капкейки с лаймовым курдом и меренгой от Энди Шефа

Лимонный вкус привносит в десерт летнюю легкость и свежесть, а нежный крем не утяжеляет капкейк, а сохраняет равновесие между начинкой из лимонного курда и мягкой текстурой теста.

Понадобится для теста:

Мука – 190 г
Сливочное масло 82,5% — 100 г
Сахар – 220 г
Яйца – 2 шт.
Лимон (на сок и цедру) – 1 шт.
Сметана или йогурт – 125 г
Разрыхлитель – 1 ч.л.

Приготовление:

Смешиваем муку с разрыхлителем. И как бы это странно не звучало, но смешивание надо провести тщательно с помощью венчика, от этого зависит качество конечного продукта
Масло размягчить до состояния расплавленности и соединить в отдельной чаше с сахаром. Хорошенько взбить
По одному добавлять яйца, каждый раз не забывая основательно перемешать
Возьмем сметану (10% жирность) и вмешаем в смесь. Она придаст бисквиту легкость и воздушность. К ней добавим 1-2 ст.л лимонного сока и цедру лимона

Совет

Берем только желтую часть, белая придаст горечь готовому изделию

Окончательным этапом будет вмешивание муки с разрыхлителем. Делайте в несколько подходов и каждый раз тщательно размешивайте
Выкладываем в формочки и выпекаем в духовом шкафу 170С минут 20-25. Количество времени зависит от размеров формочек. Чем они меньше, тем меньше время выпекания.
Пока кексы остывают, подготовим лимонный курд.

Для лимонного курда понадобится:

Лимонный сок – 80 г
Сахар – 100 г
Яйца отборные – 2 шт.
1-2 ст.л. сливочного масла

Приготовление начинки для капкейков:

Соединим сок, сахар и яйца в сотейнике и поставим на небольшой огонь. Массу надо непрерывно перемешивать. Иначе белок может свернуться и подгореть, и тогда придется начинать все с начала
Масса должна загустеть, и после появления единичных пузыриков, снимаем с огня

Процеживаем от комочков и добавляем сливочное масло. По количеству смотрите сами. Если видите, что масса недостаточно густа, масла положите больше. Но имейте в виду, что при остывании курд густеет почти в два раза

Остывший курд закладываем начинкой внутрь кекса, а сверху заливаем кремом

Крем из меренги:

Белки – 2 шт.
Сахар – 150 г
Вода – 2 ст.л.
Лимонный сок – ½ ч.л.
Кукурузный сироп – 3 ст.л.

Этот крем отлично держит форму, подходит для оформления тортов и маленьких пирожных. Если оставить капкейки с шапочкой из меренги на открытом воздухе, то края обветрятся – в таком виде их удобно транспортировать. Если хранить в герметично-закрытом контейнере, то шапочка останется мягкой и белоснежной.

Отделяем белки от желтков. Из белков, при желании, можно приготовить безе.
Нам понадобится конструкция для водяной бани. В верхней кастрюле соединим белки, сахар, кукурузный сироп, воду и сок лимона
Не снимая с конструкции, начинаем взбивать миксером на небольших оборотах содержимое чаши до полного растворения сахарных кристаллов
Как только кристаллы исчезли, скорость у миксера прибавляем до максимума и взбиваем в течение пяти минут. Масса должна увеличиться, по крайней мере, раза в три. Снимаем с огня и взбиваем еще секунд 60.
Хранить его можно в холодильнике пару-тройку дней. Выкладываем в кондитерский мешок и украшаем пышной шапочкой ванильные капкейки.

Как сделать сочные кексы Красный бархат на кефире в домашних условиях

Десерт яркий и сочный, даже агрессивный. Отлично подойдет для романтического ужина и на день всех влюбленных.

Продукты:

Мука – 220 г
Сахар – 180 г
Кефир – 180 мл
Растительное масло – 120 мл
Яйца – 2 шт.
Разрыхлитель – 2/3 ч.л.
Сода – 2/3 ч.л.
Какао-порошок – 10 г
Гелевый краситель красного цвета – 1 ч.л.

Для крема можете взять любой рецепт из выше представленных.

Взбиваем яйца с сахарным песочком до пышности. Добавляем пакетик ванильного сахара и краситель. Размешиваем тщательно. Масса получается насыщенного красного цвета
Кефир немного подогреваем и всыпаем в него соду, размешиваем
Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и порошком какао
Когда сода погасится, вольем растительное масло и смешаем
В чашу к яйцам вливаем кефирную смесь, а затем порционно мучную. Вымешиваем гладкое тесто
Заполняем бумажные капсулы на две трети и отправляем выпекаться в духовой шкаф 180С на 20-25 минут. Они должны хорошо подняться, проверяем на сухую шпажку
Для начинки вынимаем внутреннюю часть кекса. Это можно делать с помощью плунжера – специального приспособления, ножом или загнать обратной стороной насадку внутрь и вытащить. Образуется выемка, которую заполняем начинкой.
Шапочку делаем из любого крема, украшаем посыпкой из красного сахара или крошками от бисквита.

Видео о том, как сделать шапочки на капкейках

При оформлении шапочки могут возникнуть трудности, а как это сделать? Какую насадку взять, как ее использовать. Посмотрите видео, и возможно, часть вопросов отпадет сама собой. В нем показано использование различных насадок и мастика, как элемент украшения.

Я же советую приготовить крем для безе из 100 г белка и 100 г сахара и потренироваться отсаживать красивые шапочки различными насадками. Этот крем недорогой и легкий – идеально подходит для тренировки.

Как красиво украсить кексы

Украшение капкейков требует настроя и художественного подхода. Продумайте заранее, из чего вы будете готовить бисквиты, какие начинки делать, а отсюда уже можно плясать, и придумывать идеи для оформления. Если у вас лимонные кексы с лимонным курдом внутри, то будет уместно использовать в украшении цедру лимона вместо посыпки или мармелад.

Я подготовила для вас различные идеи для украшения. Вдохновляйтесь и творите свои шедевры кулинарного искусства.

Правила получения идеальных капкейков

Для получения идеальных кексов, необходимо знать ряд правил. Давайте их рассмотрим:

Тесто взбивать можно венчиков и даже вилкой, но только с помощью миксера оно получится пышным и объемным
Продукты берем комнатной температуры, иначе, например, если добавить к маслу холодные яйца, то оно может свернуться
Масло для выпечки брать отменного качества 82,5%, иначе, пострадает вкус готового блюда
Капсулы для капкейков лучше брать усиленные, с так называемой, юбочкой. В этом случае их можно поставить плотно на противень, не боясь, что форма под нажимом теста расползется. Если берете гофрированную форму, то при выпекании в духовке ее надо поставить в специальные силиконовые или металлические формы, которые не позволят им растечься
Для творожного крема обязательно используем сахарную пудру, а не сахар. Иначе, кристаллики не успеют раствориться, и вкус будет не очень приятным

Я поделилась с вами рецептами капкейков, очень надеюсь, что вы попробуете приготовить этот вкусный и нежный десерт. На следующей неделе будем готовить новый десерт. Какой? Подписывайтесь на обновления и будьте в курсе новостей на нашем блоге.

Капкейки — небольшие, очень модные сегодня пирожные. Они похожи на кексы, но с высокой шапочкой крема, украшенной кусочками фруктов, ягодами, шоколадом, цукатами, орехами, разными кондитерскими посыпками и чем ещё душе угодно! Часто внутри у капкейка спрятана жидкая начинка — ягодная, шоколадная, карамельная и т. д. В определённых случаях капкейки могут служить прекрасной альтернативой торту — готовить их быстрее и нарезать на порции не нужно. Расскажу, как я делаю очень вкусные черничные капкейки с сырным кремом.

Нам понадобится металлическая или силиконовая форма для кексов и бумажные формочки, а также кондитерский мешок с большой насадкой (чаще всего круглой или звездой — открытой или закрытой). Бумажные формочки продаются в супермаркетах, но их можно сделать и самим из пекарской бумаги, кондитерский мешок легко заменить плотным полиэтиленовым пакетом со срезанным уголком, в принципе, и без насадок можно обойтись, просто будет не так красиво. Выпекать капкейки только в бумажных формах нельзя: они не выдержат напора теста и деформируются. Хотя в специализированных кондитерских магазинах продаются более плотные формочки из бумаги, вот в них получится, но не всегда и не у всех есть возможность их купить.

Готовим тесто для черничных капкейков!

Разогреваем духовку до 160 градусов.
В форму для кексов кладём бумажные формочки.
120 г сливочного масла комнатной температуры хорошо взбиваем со 130 г сахара — до пышности и почти белого цвета.
По одному добавляем 3 яйца, всякий раз хорошо взбивая.
Смешиваем 200 г муки, 1,5 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли, просеиваем.
Отмеряем 60 мл молока.
В яично-сахарно-масляную смесь добавляем по очереди сухие ингредиенты и молоко, перемешивая миксером на низкой скорости.

Выпекаем!

Тесто поднимется в духовке, поэтому наполняем формочки чуть больше, чем наполовину. Ставим в духовку примерно на 25 минут. Проверяем шпажкой: как обычно, она должна выходить из серединки сухой. Достаём из духовки и даём полностью остыть. Из металлической (силиконовой) формы можно не вынимать. У меня получается 12 капкейков диаметром основания 5 см.

Пока наши заготовки для капкейков остывают…

…делаем черничную начинку

180 г черничного пюре и 30 г сахара нагреваем почти до кипения, добавляем 1 ст. л. кукурузного крахмала, хорошо перемешиваем, убавляем огонь и ещё немножко держим на нём до небольшого загустения. Получается конфитюр, которым очень удобно наполнять капкейки. Остужаем. Сахара, кстати, можно взять и больше, если вы любите послаще. Мне, наоборот, нравится контраст между сладким тестом и нейтральной начинкой. Вы также можете взять любые другие ягоды, принцип будет тем же.

Пока остывает конфитюр…

…сообразим сливочно-сырный крем с черникой

Для этого берём 500 г сливочного сыра (у меня Violette, но можно взять и другой подобный сыр — Almette, Hochland и пр., некоторые умелые хозяйки даже делают такой сыр сами, но мои эксперименты на эту тему пока не увенчались успехом:)), 100 г сливок 33-35%, 70 г сахарной пудры и 2 ст. л. черничного пюре. Сливки и сыр должны быть холодными. Взбиваем сливки до устойчивости (не перебейте!), добавляем сыр и пудру и взбиваем всё вместе на высокой скорости до однородности. Добавляем черничное пюре и перемешиваем. Рецепт этого крема я вычитала у Андрея Рудькова, он же пишет, что крему нужно хотя бы часок дать постоять в холодильнике. Я проверила, это правда!:) После холодильника крем становится более плотным и лучше держит форму. Также его можно сделать более или менее сладким, увеличив или уменьшив количество сахарной пудры, по желанию, можно немного увеличить количество черничного пюре, но совсем чуть-чуть, т. к. нам важно сохранить структуру крема.

Собираем капкейки!

Вставляем насадку в кондитерский мешок, выкладываем в него крем. В центре наших капиков небольшим ножом делаем по возможности ровные выемки. До дна не доходим! Я сделала фото, чтобы было понятнее. Вырезанные серединки нам не понадобятся, мы их потом съедим:) Существуют специальные приспособления для того, чтобы ровно и красиво вырезать серединку, но я такими ещё не пользовалась и не могу сказать, насколько это удобнее. Наполняем выемки черничным конфитюром. Я делаю это чайной ложкой. Сверху отсаживаем шапочки. Украшаем как хотим!:) И едим с удовольствием вкусные и красивые черничные капкейки, которые сделали сами!

За рецепт прекрасного теста большое спасибо Юлии.

ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО

Опубликовано: 29.08.2015

(129 голосов, в среднем: 4.8 из 5) Категория: Пирожные
Теги: Капкейки, Черника, Сливочно-сырный крем

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность – репост! Поделитесь с друзьями!

Ягодные Капкейки или Маффины

Время приготовления: 15 мин
Время выпекания: 20 мин

Ингредиенты а 12 небольших капкейков или маффинов

3 Яйца (170-180 г)
165 г Сахара
135 г Сливочного Масла
100 мл Молока
50 мл Апельсинового Сока
1 ст. л. Апельсиновой Цедры
2 ч. л. Ванильного Экстракта или Пасты (можно заменить ванильным сахаром)
215 г Муки
4-5 г Разрыхлителя
1-2 г Соли (Щепотка)
80-100 г Свежей Малины
80-100 г Свежей Клубники

Нежный сливочный крем:

200 г Сливок 32-35%
150 г Сливочного или Творожного Сыра
70-80 г Сахарной Пудры
Сок 1/2 Лимона
1 ч. л. Ванильного Экстракта или Пасты

Ягодные Капкейки или Маффины

Способ приготовления:

Долго вымешивать тесто не нужно. Просто до однородности.

Ягодные Капкейки или Маффины

В качестве крема можно использовать простой Крем Шантильи. Он подойдёт, если капкейки будете подавать сразу.

Ягодные Капкейки или Маффины

Смотрите также:

Как приготовить ягодные капкейки рецепт – полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Ягодные Капкейки или Маффины

Время приготовления: 15 мин
Время выпекания: 20 мин

Ингредиенты а 12 небольших капкейков или маффинов

3 Яйца (170-180 г)
165 г Сахара
135 г Сливочного Масла
100 мл Молока
50 мл Апельсинового Сока
1 ст. л. Апельсиновой Цедры
2 ч. л. Ванильного Экстракта или Пасты (можно заменить ванильным сахаром)
215 г Муки
4-5 г Разрыхлителя
1-2 г Соли (Щепотка)
80-100 г Свежей Малины
80-100 г Свежей Клубники

Нежный сливочный крем:

200 г Сливок 32-35%
150 г Сливочного или Творожного Сыра
70-80 г Сахарной Пудры
Сок 1/2 Лимона
1 ч. л. Ванильного Экстракта или Пасты

Ягодные Капкейки или Маффины

Способ приготовления:

Долго вымешивать тесто не нужно. Просто до однородности.

Ягодные Капкейки или Маффины

В качестве крема можно использовать простой Крем Шантильи. Он подойдёт, если капкейки будете подавать сразу.

Ягодные Капкейки или Маффины

Смотрите также:

Безумно вкусное и красивое лакомство для праздников и будней. Нежные медовые капкейки с шапочкой из взбитых сливок и ароматные ягоды – лучше угощения для лета и не придумаешь. Готовьте на радость домашних и друзей!

Количество порций:

Время приготовления:

1 час

Способ приготовления:

в духовкесмешивание

Сложность:

для начинающих

Кухня:

Авторская кухня

Повод:

блюдо на каждый день

Назначение:

обедужин

Тип блюда:

Выпечка

Ингредиенты:

для теста:
мука — 200 г.
сахарный песок — 3/4 стакана
масло сливочное — 100 г.
яйца — 2 шт.
молоко — 100 мл.
разрыхлитель — 1 пакетик
ванильная эссенция — по вкусу
черная смородина — 1 горсть
мед — 1-2 ст. л.
растительное масло
для крема:
сливки 33% — 250 г.
сахарная пудра — 4 ст. л.
свежие ягоды (малина, смородина, ежевика и т.п.))
мята
сахарная пудра

ШАГ 1.

Сахарный песок насыпать в миску, добавить ванильную эссенцию.

ШАГ 2.

Положить к сахару сливочное масло комнатной температуры и хорошенько все перетереть до однородной массы.

ШАГ 3.

По одному вбить яйца.

ШАГ 5.

Муку смешать с разрыхлителем.

ШАГ 6.

Всыпать муку, все перемешать.

ШАГ 7.

Влить молоко, перемешать.

ШАГ 8.

Всыпать черную смородину, перемешать лопаточкой.

ШАГ 9.

Берем формочки для капкейков и вставляем их в форму для кексов. Смазываем маслом.

ШАГ 10.

Выливаем тесто, заполняя формы на 3/4 высоты.

ШАГ 11.

Ставим в разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем до готовности, примерно минут 20-30.

ШАГ 12.

Готовность капкейков проверить с помощью деревянной палочки. Воткните выпечку, если палочка сухая – капкейки готовы.

ШАГ 13.

Извлеките противень из духовки, переложите капкейки на доску, остудите.

ШАГ 14.

Приготовьте крем: взбейте сливки с сахарной пудрой до устойчивой массы.

ШАГ 15.

Наполните кремом кондитерский мешок.

ШАГ 16.

Выдавите крем на капкейки в виде красивой шапочки.

ШАГ 17.

Украсьте по своему вкусу и подайте к столу.

Оксана Ельнова18.12.2017 в 10:53

Оксана, можно. Крем прекрасно сохраняется до двух дней. Но я бы посоветовала вам испечь кексы за день, а украшать в день подачи.

Оксана17.12.2017 в 4:31

Скажите пожалуйста, а можно их приготовить за день раньше? Крем не испортится?

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка

4.3

проголосовавших:

Капкейки — сладкие и мягкие пирожные, украшенные нежным кремом. Это идеальное дополнение к чаю или кофе.

Я узнала, как приготовить ванильные капкейки своими руками в домашних условиях довольно давно. Научила меня этому моя подруга. Мне нравится, что ингредиенты нужны самые простые, те, которые всегда найдутся на кухне или в ближайшем магазине. Да и по времени процесс довольно быстрый.

Чтобы и вы могли сделать капкейки для своих родных, я поделюсь с вами классическим рецептом с фото пошагово для приготовления этого десерта в домашних условиях.

Время приготовления: 45 мин.
Инвентарь и кухонная техника: миксер, глубокие миски, формы для выпекания капкейков (бумажные или силиконовые).

Необходимые продукты

Тесто:

сливочное масло — 80 г;
сахар — 100 г;
яйца — 2 шт.;
мука — 150 г;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
соль — 1 щепотка;
молоко — 50 мл;
ванильный сахар.

Крем:

яйца (белки) — 3 шт.;
сахар — 120 г;
сливочное масло — 170 г;
ванильный экстракт — 1 ч. л.

Как приготовить капкейки в домашних условиях: пошаговый рецепт

Перед тем как сделать домашние вкуснейшие капкейки, рекомендую достать сливочное масло из холодильника, порезать на небольшие кусочки и оставить его при комнатной температуре часа на два. За это время оно прогреется и станет мягче.

Наибольший по размерам капкейк был приготовлен в городе Вашингтон. Весил он чуть больше 555 кг. Крема для украшения понадобилось 250 кг.

В первую очередь смешиваем в глубокой миске уже мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Сделать это удобнее всего с помощью миксера, который нужно настроить на высокую скорость.
Затем, в готовую пышную смесь вводим поочередно два яйца.

При этом нужно постоянно продолжать тщательно взбивать все ингредиенты.
В отдельной глубокой миске будем смешивать сухие ингредиенты. Высыпаем туда муку, разрыхлитель и соль. Перемешиваем, чтобы ингредиенты равномерно соединились между собой.
Затем будет вводить сухие ингредиенты в жидкие. В яично-сливочную смесь вводим половину сухих ингредиентов и хорошенько вымешиваем с помощью миксера, настроенного на низкую скорость.
Далее вливаем туда же 50 мл молока, вымешиваем до однородности.
Высыпаем оставшуюся половину сухих ингредиентов.

Тесто для капкейков готово! Оно должно получиться нежным, кремообразным, по консистенции похожим на густую сметану.

Для выпечки я обычно использую металлическую форму на 12 порций, в ячейки дополнительно помещаю специальные покупные бумажные формочки. Также иногда пользуюсь и маленькими силиконовыми формочками для капкейков. Вы можете выбрать тот вариант, который вам более доступен и удобен в использовании.

Выкладываем наше тесто в формы для выпечки.

Для одного капкейка достаточно примерно одной столовой ложки теста. Ориентируйтесь на то, что форма должна быть заполнена не более, чем на три четверти. Ведь тесто еще поднимется, и если его будет слишком много, то оно просто повытекает из форм и капкейки уже не получатся такими красивыми и аккуратными, как нам бы хотелось.

Ставим формы с тестом в духовку на 20 мин выпекаться при 170 градусах. По истечении этого времени проверьте готовность выпечки используя деревянную палочку. Проткните ею капкейк. Если выпечка готова, то палочку вы достанете сухой. Если же на шпажке остается прилипшее тесто, то поставьте капкейки в духовку выпекаться еще несколько минут.

Готовые капкейки достаем из духовки, даем им пару минут остыть, а затем вынимаем на решетку или другую поверхность и оставляем до полного их остывания.

Понаблюдайте за своей духовкой. Если верхушки ваших капкейков в процессе выпекания потрескались, в следующий раз немного снизьте температуру выпекания.

Полностью остывшую выпечку будем украшать кремом.

Как красиво оформить и подать капкейки

Капкейки отличаются от обычных пирожных и кексов тем, что их украшают шапочкой из крема. Рецептов таких кремов существует множество, я же поделюсь с вами своим любимым рецептом белково-масляного крема, который отлично держит форму и замечательно подходит именно для украшения капкейков.

Для приготовления крема берем сначала яйца и очень аккуратно отделяем белки от желтков.
В жаропрочную миску помещаем белки, добавляем сахар и помещаем смесь на водяную баню. Следим за тем, чтобы миска не касалась поверхности воды. Плиту включаем на средний огонь.
Берем миксер и на самой низкой скорости взбиваем белковую смесь примерно минут 8-10.
Нам нужно прогреть белки до температуры порядка 60 градусов. При этом сахар должен полностью раствориться, а смесь должна быть взбита до острых пиков.
Венчики миксера и посуда, куда мы добавляем ингредиенты для приготовления крема, должны быть изначально сухими и обезжиренными. В противном случае наши белки не собьются.
Теперь снимаем белковую смесь с водяной бани, перекладываем в другую холодную миску или же в чашу миксера и продолжаем тщательно все взбивать, пока белки полностью не остынут.
Далее начинаем добавлять к белкам сливочное масло. Следите за тем, чтобы масло было такой же температуры, как и сами белки. Это необходимо для того, чтобы наш крем не пошел комочками и не расслоился. Добавляйте масло маленькими порциями, буквально по чайной ложке. Перед тем как добавляете следующую порцию, предыдущая должна полностью соединиться с кремом.
Закончив, вводим в смесь экстракт ванили, либо же любой другой ароматизатор. К примеру, можете добавить ликер.
Тщательно взбейте крем. На финише мы должны получить пышную, нежную, но вместе с тем довольно плотную консистенцию. Крем готов! По желанию можете окрасить весь крем или его часть с помощью любого гелевого красителя, чтобы сделать ваши капкейки еще более красивыми и добавить оригинальные нотки.
Крем выкладываем в кондитерский мешок, так как украсить наши капкейки удобнее будет при помощи специальной насадки. Я обычно использую насадку «открытая звезда».
Дополнительно украсить капкейки вы можете на свой вкус. Положите сверху несколько ягод: малина, клубника, черника, смородина и пр. Также можете присыпать крем шоколадной или кокосовой стружкой и даже измельченными орехами.

Советы и рекомендации по приготовлению

Для приготовления капкейков используйте только свежие ингредиенты. Мука должна быть наивысшего качества.

Если тесто еще можно вымешать вручную, то приготовить качественный устойчивый крем без миксера нереально, поэтому позаботьтесь о том, чтобы такое чудо техники было у вас под рукой.

Когда готовите крем, соблюдайте указанные температурные рекомендации. Если считаете, что можете ошибиться при определении температуры «на глаз», а готовить капкейки и другую выпечку планируете часто, приобретите себе в помощь специальный кухонный термометр, который на долгое время станет вашим верным и надежным помощником на кухне.

В Америке любители капкейков в 2012 году открыли банкомат, или, как его называли, «капкейкомат», где можно было приобрести эту вкуснейшую выпечку в любое время суток.

Видеорецепт приготовления капкейков

Рекомендую к просмотру этот видеорецепт приготовления ванильных капкейков. Здесь наглядно продемонстрирована консистенция теста на всех этапах готовки, что очень поможет хозяйке, которая впервые решила приготовить такой десерт. Также в видео представлена интересная форма украшения капкейков. Часть крема окрашивается в розовый цвет, а часть остается белой. В результате, незамысловатым образом можно получить двухцветные шапочки на своих капкейках, что выглядит невероятно красиво и оригинально.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Надеюсь, вы легко и с удовольствием приготовите капкейки дома по этому рецепту и порадуете себя и своих близких таким лакомством. Расскажите, какие еще рецепты теста для капкейков вам известны? Каким кремом вам больше всего нравится украшать свою выпечку?

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11
Маффины «Ягодный сюрприз» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Маленькие кексики-маффины скрывают в своей серединке сюрприз — сочную ягодку и нежную творожную начинку. Делать такие маффины можно с любыми ягодами, как со свежими, так и с замороженными.
Ингредиенты
мука 250 г
разрыхлитель 2,5 ч.л. (без горки)
яйцо 1 шт
сахар 100 г
растительное масло 80 мл
сметана или натуральный йогурт 200 г
молоко 50 г
ягоды (клубника, малина, вишня, черешня. ..) 100-150 г
творог или сыр «филадельфия» 100 г
молоко 2 ст.л.
сахар или ванильный сахар по вкусу
Общая информация
Сложность
Легкий
Замороженные ягоды разморозить, а если свежие — вымыть, при необходимости вынуть косточки.
Тщательно перемешать творог или сыр «Филадельфия» с молоком, добавить сахар или ванильный сахар по вкусу.
Смешать муку с разрыхлителем. Яйцо перемешать с сахаром, раст.маслом, йогуртом и молоком.
Постепенно добавить муку и замесить негустое тесто. Чтобы маффины были более пышные, тесто не нужно долго перемешивать.
Половину теста выложить в формы для маффинов (если не силиконовые, то смазать их или вложить в них бумажные формочки).
В каждую формочку выложить примерно по 1 ч.л. творожной начинки, а сверху ягоды.
Закрыть оставшимся тестом, распределив его равномерно. Можно полностью закрыть тестом ягоды, а можно так, чтобы ягоды было чуть-чуть видно (если вишня или черешня).
Выпекать маффины в разогретой духовке при 175-180 градусах 25-30 минут.
Дать остыть и вынуть из формочек. Можно слегка посыпать сахарной пудрой при подаче.
Присоединяйся к нам в
Telegram
Поделись рецептом с друзьями!
Ягодные капкейки с ванильным кремом
Я каждый день публикую записи в блоге и довольно трудно каждый раз придумывать темы для писанины и обращения к вам. Иногда хочется рассказать о чём-то, но я вспоминаю об этом в тот момент, когда нахожусь далеко от компьютера и блога, соответственно Конечно, я добавляю в своей голове эти темы в «закладки», но даже этот факт позволяет мне забыть о том, о чём мне так хочется с вами побеседовать. Поэтому если вам что-то интересно, вы бы хотели о чём-то узнать или давно хотели что-то спросить, вы можете сделать это прямо сейчас 🙂 Тем самым, можно придумать темы для разговора и тогда, в моменты, когда я не смогу изобрести какую-нибудь читабельную и интересную историю или не вспомню интересного факта из жизни, я смогу обратиться к тому списку, что накидали мне мои читатели 🙂
Читателей, тем временем, становится всё больше и больше, меня это радует и я готова рассказывать о новых вкусностях с ещё большим энтузиазмом. Хотя, казалось бы, куда ещё больше? Но нет, нет предела этому, мне постоянно хочется донести до вас все свои размышления, поделиться опытом, рассказать, что лучше сделать, как это сделать и стоит ли делать. Раскрыть какие-нибудь тайны и завесы кулинарии, рассказать секреты приготовления разных блюд.. В общем, я готова общаться с вами на разные темы и надеюсь, что вы тоже не против были бы подкинуть пару идей для разговора 🙂

Сейчас разгар ягодного сезона, у нас на даче огромное количество малины, а на рынках бабушки уже во всю торгуют смородиной и крыжовником. Соотнеся сезонную тему с просьбой ко мне испечь что-нибудь на заказ в честь дня рождения, я решила, что надо бы вновь обратиться к кексовой теме. Кексы и капкейки — всегда удачный подарок, вы точно не промахнётесь. С тортом сложнее. Возни больше, денежных затрат больше, а процент того, что в жару вы этот торт доставите имениннику в целости и сохранности ох какой маленький. Поэтому если в ближайшее время у вас намечается какое-то мероприятие и вы решили испечь в подарок торт, подумайте, может, стоит оставить эту идею и напечь много маленьких кексов с шапочкой? 🙂
Если вы на моей стороне и я вас убедила, то можете доставать формочки и смазывать их маслом. Пекутся кексы быстро, а вот кремом украшать всегда приходится долго. Хочется получить что-то похожее на те кексы, которые мы видим на картинках и покупаем в кондитерских, но при этом не хочется терять домашнего уюта и обаяния. Выпечка, которую вы будете дарить, всё же должна хотя бы намекать на то, что вы сделали подарок своими руками, что приготовлено это от всего сердца, в домашних условиях, а не где-то там в кондитерском цеху.
Тесто для этих кексов обычное, такое, которое я замешиваю для любой кексовой выпечки. В качестве жидкости добавим молоко, а так же получим немного сока от ягод, которые предварительно нужно подавить вилкой. Если ягоды берёте замороженные, то лишнюю жидкость придётся слить и добавить в кексы только сами ягодки, без сока, иначе мякиш совсем размокнет. В моём случае была свежая смородина и малина.
Вы можете взять крыжовник или красную смородину. Даже жёлтую. Всё, что хочется вам или всё, что найдёте на своём огороде.
Все ингредиенты для кексового теста должны быть комнатной температуры, об этом я говорю каждый раз и не устану повторять. Чтобы масло хорошо взбилось, а сахар в нём растворился, оно должно быть комнатной температуры. Так же, как и яйца, которые вы будете вбивать в тесто во время замеса.
Кексы именно с ванильным кремом, поэтому если есть возможность добавить ванильный экстракт, добавляйте смело. Если такой возможности не имеете, то всыпать немного ванилина или разбавьте сахарную пудру ванильным сахаром. Желательно, чтобы сахар этот был не из пакетика, а настоянный намеренно, на вашей же кухне.
Украшать капкейки вы можете так, как хочется вам. Что говорить, вы вообще можете их не украшать, но я всё же эстетическое наслаждение прежде всего 🙂 Поэтому обязательно дополняю такого рода выпечку какими-то элементами съедобного декора.
Перед подачей охладите, чтобы крем был прохладным. Поверьте, такой подарок — лучший подарок. Вкусный, сделанный своими руками, красивый. Что может быть лучше? 🙂
Капкейки с ягодной начинкой — Food. Photo. Life — LiveJournal
Еще одна порция капкейков от меня, на этот раз не простые, а с начинкой. Когда я их испекла, то задумалась, а почему раньше то я так не делала. Ведь с начинкой получается еще вкуснее, а сладкая или кислая серединка, исходя из вашего вкуса, очень приятный и неожиданный бонус.
Вообщем, любовь моя к капкейкам стала еще сильнее, а тяга к их приготовлению еще больше. В голове появилось много новых идеи, вкусовых сочетаний и оттенков. Да и надо же упражняться в украшение, этого ни кто не отменял)
Нам понадобится, на 12 — 14 шт.:
для теста:
150 г муки
150 г сахара
150 г сливочного масла
3 яйца
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. корицы
1/4 ч.л. мускатного ореха
3 ст.л. кокосовой стружки (по желанию)
1 ч.л. ванильного экстракта
50 мл натурального йогурта
для начинки:
200 г замороженных ягод (на свой вкус)
5 с.л. сахара
или быстрый вариант:
12 — 14 ч.л. любимого варенья или джема

Приготовление:
Для начала, за час до готовки достанем масло и оставим его при комнатной температуре. Как только оно станет мягким, взбить его миксером, добавив сахар, продолжая взбивать 2 — 3 минуты. Добавить по одному яйца, ванильный экстракт и йогурт, хорошо взбить. Просеять муку с разрыхлителем, корицей, мускатным орехом и кокосовой стружкой, перемешать.
Разогреть духовку до 180 градусов. Формочки смазать маслом, если используете бумажные капсулы, масло не нужно. Разложить тесто, заполняя формы на 2/3, выпекать 15 — 20 минут.
Для начинки, ягоды выложить в сотейник, прогреть 2 — 3 минуты, добавить сахар и подержать на слабом огне около 5 минут, помешивая. Когда начинка немного загустеет, слегка остудить. Вырезать серединку у капкейков (очень удобно это делать с помощью ножа, который удаляет сердцевину у яблок, если такого нет, используем ложку) и наполнить их начинкой. Затем украсить кремом. У меня взбитые сливки, с творожным сыром.

Я думаю, многие согласятся, что в России, достать что то красивое, очень трудно. Когда читаешь иностранные блоки, то видишь там столько красивых и приятных сердцу вещиц, которых у нас увы не достать. Так вот, мое внимание всегда привлекают разные формочки, которые надевают на капкйеки для украшения, я решила, что мне тоже такие необходимы))), но раз не возможно купить, можно сделать и самой. Нашла замечательный сайт, там много идеи, распечатала, вырезала, украсила и все. Просто, но со вкусом и не затратно, ну если только на бумагу и чернила для катриджей )))
Карточка с рецептом

Нажмите здесь чтобы распечатать
Кексы с лимоном и ягодами (палео-беззерновые)
Эти палео-ягодные капкейки без сомнения мой самый любимый кекс без зерна и молочных продуктов . Основа: очень влажная с лимонным тестом и кусочками ягод, все покрыто пушистой розовой клубничной глазурью. Это Палео, Специальная углеводная диета, разрешенная, Без зерна, Без глютена, Без молочных продуктов и Без рафинированного сахара.
Я просто обожаю хорошие кексы, особенно если у них воздушная глазурь.Я могу честно сказать, что основа этих кексов Paleo Berry Cupcake так же хороша, как и розовая глазурь. Эти капкейки представляют собой идеальное сочетание пикантного вкуса лимона и сочных свежих ягод. что придает им приятный летний вид. Я сделал их для группы друзей на прошлых выходных, и все наслаждались ими, даже не подозревая, что они не содержат злаков и молочных продуктов!
Почему вам понравятся эти палео-лимонные и ягодные кексы:
Кексы такие влажные, с настоящим пикантным вкусом лимона. Они легкие на вкус и идеально подходят для лета (особенно потому, что вы можете использовать все сезонные ягоды!).
Глазурь! Мне очень нравится эта кремовая глазурь, в основе которой смешанные орехи кешью и кокосовый крем, а также клубничное пюре, придающее ей великолепный розовый цвет.
Так много ягод! Основа для капкейков состоит из кусочков черники и малины, смешанных повсюду, с клубничной глазурью, а сверху малина и черника в качестве украшения!
Палео, без глютена, без молочных продуктов, без зерна, без специального углеводного рациона и без рафинированного сахара.
Давайте поговорим об глазури:
Я люблю использовать смесь орехов кешью и кокосового крема в качестве основы для глазури. Орехи кешью помогают закрепить глазурь и позволяют ей сохранять форму, когда она лежит на капкейках.
Для этих кексов я использовала клубничное пюре, но вы можете заменить его малиной, чтобы получить ярко-розовую глазурь такого же цвета.
Чтобы получить самую пышную глазурь, нужно пройти этапы охлаждения, взбивания, охлаждения и затем взбивания прямо перед глазурью кексов.Дополнительные шаги могут показаться утомительными, но они действительно помогают облегчить глазурь.
Сделано дополнительно? Излишки глазури можно заморозить на срок до 2 месяцев. При оттаивании не забудьте взбить глазурь, чтобы она снова приобрела свою пушистую консистенцию.
Советы по приготовлению кексов с лимоном и ягодами:
Используйте любые ягоды! Мне нравится сочетание малины и черники в основе, но вы можете заменить их нарезанной кубиками клубникой, ежевикой или вишней.
Переполните формочки для маффинов: Как и в большинстве случаев беззерновой выпечки, кексы не поднимаются после выпечки. Наполните формочки для маффинов тестом доверху, чтобы получились большие кексы.
Их можно приготовить заранее, но хранить отдельно: Основа для кексов будет оставаться невероятно влажной (благодаря миндальной муке) в холодильнике до 4 дней, а глазурь также можно приготовить за 4 дня. Я бы порекомендовал глазировать кексы прямо перед подачей на стол и хранить оставшиеся кексы со льдом в холодильнике.
У вас нет кондитерского мешка? Наполните пакет с застежкой-молнией глазурью, а затем отрежьте самый конец уголка, это тоже работает!
Вот еще несколько сладостей, которые вам понравятся:
Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сделать фото и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, я люблю увидев ваши фотографии!
Лимонно-ягодные кексы
Каждый последний укус
Эти кексы Paleo Lemon Berry такие влажные и полны пикантным вкусом лимона и кусочками ягод. Эти кексы не содержат палео, злаков и молочных продуктов.
Время подготовки 30 минут
Время приготовления 22 минуты
Общее время 52 минуты
Диеты Без молочных продуктов, без глютена, без злаков, палео, без рафинированного сахара, без определенных углеводов.
Порция 8 кексов
Калорийность 343 ккал
Кексы
1/2 чашки миндальной муки
1/4 чашки кокосовой муки
3/4 чайной ложки пищевой соды
4 больших яйца
1/4 чашки растопленного кокосового масла (или масла)
2 90 t ванили Экстракт
2 TBSP лимонный сок
2 TBSP Mody
1/3 чашки черники
1/4 чашки 60034
1/4 чашки 60034
1/4 чашки 60034
1/4 чашки 60034
3 клубника глазурь 4
1 чашка нарезанные клубники
1 1/4 стакана кешью пропитаны Вода на 10 минут
1 TBSP Coconut Cream
2 TBSP расплавленного кокосового масла
1 TBSP Autho
1 TSP Vanilla Extract
3 Garnish 4
1/4 Кубка Raspberries
1/4 чашки Bluerberries
Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия (350 градусов по Фаренгейту) и застелите форму для кексов вкладышами
В миске смешайте муку и пищевую соду. Добавьте яйца, кокосовое масло, ваниль, лимонный сок и мед и хорошо перемешайте.
Добавьте чернику и малину и аккуратно перемешайте их с тестом. Наполните каждую формочку для маффинов тестом доверху и поместите их в духовку на 20-22 минуты. Следите за кексами, если они начинают слишком быстро подрумяниваться, накройте их фольгой. Через 20 минут выпекания вставьте зубочистку в середину, чтобы убедиться, что они пропеклись. Дайте остыть.
Клубничная глазурь
Поместите нарезанную клубнику в блендер и измельчите до получения однородной массы. Переложите смесь в небольшую кастрюлю на среднем огне и варите примерно 10 минут, пока смесь не загустеет и не уменьшится до 1/2 стакана. Отправить в холодильник остывать.
В высокоскоростном блендере или нутрибулете смешайте вымоченные орехи кешью, кокосовый крем, кокосовое масло, мед и ваниль и взбейте до получения однородной массы.Добавьте остывшее клубничное пюре и перемешайте. Переложите глазурь в высокий контейнер и поставьте в морозильную камеру на 15 минут до полного остывания.
Через 15 минут достаньте из морозильной камеры и с помощью электрического миксера взбейте глазурь до легкой и пушистой консистенции.
Выложите глазурь в кондитерский мешок с рифлеными краями и смажьте капкейки. Украсьте капкейки двумя ягодами черники и одной малиной. Кексы лучше всего хранить в холодильнике, чтобы глазурь оставалась твердой.
Калории: 343 ккалУглеводы: 21 г Белки: 9 г Жиры: 26 г Насыщенные жиры: 13 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 93 мг Натрий: 149 мг Калий: 231 мг Клетчатка: 4 г Сахар: 11 г Кальций: 43 мг Железо: 2 мг
Глазурь с ягодным масляным кремом {со свежими ягодами}
Эта вкусная глазурь с ягодным масляным кремом готовится дома из клубники, черники и ежевики.
Вспеньте эту фруктовую глазурь поверх ванильного торта, сахарного печенья или даже шоколадных кексов, чтобы придать вкусный ягодный вкус вашим десертам!
Просто, но впечатляюще
Изначально я создал этот рецепт несколько «случайно», когда пытался испечь кексы для девичника. Я следовала рецепту ягодной глазури, но он оказался намного сложнее, чем я хотела, поэтому я упростила и сделала свой вариант!
Конечный результат был потрясающим! Я намазала глазурью несколько ванильных кексов и украсила их свежими ягодами, и они произвели настоящий фурор.
Не пугайтесь этого рецепта, он требует всего 5 ингредиентов и несколько минут. Но никто не узнает об этом, исходя из того, насколько впечатляюще это получается!
Просто пюрируйте и смешивайте!
Этот рецепт ягодной глазури из масляного крема на самом деле состоит всего из двух шагов.
ПЮРЕ. Измельчите все ягоды в кухонном комбайне или блендере. Вы хотите, чтобы он был как можно более гладким, чтобы он хорошо сочетался с маслом и сахаром.
МИКС. № Добавьте в чашу миксера сливочное масло, сахарную пудру и ½ стакана ягодного пюре. Смешайте до однородности. Добавьте больше или меньше пюре в зависимости от густоты глазури, которую вы хотите.
После того, как все смешано, можно посыпать капкейки! Примечание: этого будет достаточно, чтобы приготовить 24 кекса.
Не только для ванильных кексов : глазурь с ягодным масляным кремом можно использовать для сахарного печенья, шоколадных кексов, пирожных и многого другого!
Насадки для глазури
Иногда бывает сложно добиться нужной консистенции глазури, особенно при использовании свежих фруктов. Вот несколько советов , которые помогут вам каждый раз получать идеальную глазурь:
Варка пюре в течение 10–20 минут — отличный способ удалить лишнюю воду.Охладите перед добавлением в глазурь.
Убедитесь, что пюре холодное! Если пюре вообще теплое, то оно отделится от других ингредиентов, а также растопит масло.
Добавляйте только ½ стакана пюре во время взбивания глазури. Если глазурь слишком жидкая, добавьте еще немного сахарной пудры. Если вы обнаружите, что глазурь слишком густая, добавьте немного оставшегося пюре, чтобы получить желаемую текстуру.
ХРАНИТЬ любую оставшуюся ягодную глазурь в холодильнике на 5-7 дней или ЗАМОРАЖИВАТЬ в герметичном контейнере на 2-3 месяца.
Чтобы узнать больше о любимых рецептах глазури, попробуйте:
Десертное блюдо
Американская кухня
Время подготовки 10 минут
Общее время 10 минут
Порций 24
Калорийность 222 ккал
Автор Лил Луна
Начните с пюре из ежевики, клубники и черники. Перелейте в миску и отставьте в сторону.
Добавьте сливочное масло, сахарную пудру и ½ стакана ягодного пюре в чашу миксера.Смешайте до однородности. Добавьте больше или меньше пюре в зависимости от густоты глазури, которую вы хотите.
Намазать на остывшие кексы.
Перед подачей украсьте свежими ягодами. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
Лимонно-черничные кексы — справиться с жарой
Думаю, я немного чудак, когда дело доходит до весенних и летних фруктов…
В девяти случаях из десяти я предпочитаю есть фрукты сырыми. Как можно ближе к лиане/кусту/дереву.Я хочу этого неподдельного естественно сладкого совершенства, потому что большинство фруктов так совершенны, как они есть.
Собственно поэтому я не так часто пеку с фруктами. Я просто хочу съесть его, и его никогда не остается достаточно, чтобы превратить его в рецепт! Тем не менее, недавно у меня был абсолютный избыток черники, которую я не мог съесть до того, как она испортится, поэтому мне просто пришлось испечь ее во что-то вкусное.
Недавно мне напомнили, насколько восхитительно сочетание вкусов лимона и черники, поэтому я решила посмотреть, смогу ли я создать почти идеальный рецепт лимонно-черничных кексов.Я ТАК взволнован тем, что я смог придумать.
Я пробовала этот рецепт как с обычным молоком, так и с масляным кремом, и масляный крем действительно имеет значение. Стоит совершить поход в магазин! Вы можете узнать больше о магии пахты здесь.
Я также использовал небольшое количество коричневого сахара в дополнение к стандартному сахарному песку и яичному желтку. Эти настройки гарантируют, что кексы будут максимально влажными и ароматными, а также нежными, но достаточно крепкими, чтобы выдержать большое количество кремовой глазури.
Для изысканной глазури я просто приготовила одну порцию масляного крема и добавила в одну половину пюре из свежей черники. Так просто, но так впечатляюще! Я использовал Ateco #846, который представляет собой большую закрытую звездообразную насадку.
Не забудьте посмотреть мой полный видео-урок о том, как добиться красивой глазури для капкейков. А если у вас есть какие-либо вопросы по совершенствованию, приготовлению, подаче или хранению масляного крема, ознакомьтесь с этим бесплатным руководством:
.
Для кексов::
1 3/4 чашки (222 грамма) универсальной муки, правильно отмеренной
1 чайная ложка порошок для выпечки
1/2 чайная ложка пищевая сода
1/2 чайная ложка соль
1 палочка (113 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
1/2 чашка (100 грамм) сахарного песка
1/4 чашка (50 грамм) слегка утрамбованного коричневого сахара
1 большое яйцо плюс один яичный желток комнатной температуры
1 чашка (240 мл) пахты комнатной температуры
2 столовые ложки свежий лимонный сок
1 столовая ложка свежая лимонная цедра
3/4 чашка (115 г) свежей или замороженной черники
2 столовые ложки мука общего назначения
Для масляного крема::
3/4 чашка (115 г) свежей или замороженной черники (разморозить, если она замороженная)
3 чашки (306 грамм) сахарной пудры, просеянной
2 палочки (227 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
1/4 чайная ложка мелкая соль
2 чайные ложки чистый экстракт ванили
1 к 2 столовые ложки густые или взбитые сливки
Лимонная цедра, для украшения
Сделать кексы:
Разогрейте духовку до 350°F. Застелите две стандартные формы для маффинов 15 бумажными вкладышами.
В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
В большой миске с помощью электрического миксера на средне-высокой скорости взбейте масло и сахар, пока они не станут пышными и хорошо перемешанными, около 3 минут. На средне-низкой скорости добавьте яйцо и желток и взбивайте до однородности. Смешайте пахту, лимонную цедру и лимонный сок. Добавьте смесь муки и пахты чередующимися партиями, начиная и заканчивая мукой, перемешивая до однородности.
В небольшой миске смешайте чернику с 2 столовыми ложками муки. Добавить в тесто и перемешать лопаткой до однородности. Будьте очень осторожны и не перемешайте, иначе кексы станут плотными и желейными.
Разложите тесто по подготовленным формочкам для маффинов, заполняя каждую на 3/4. Выпекайте от 15 до 20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Дайте кексам остыть в форме в течение 5 минут, прежде чем вынимать их на решетку для полного остывания.
Сделать масляный крем:
С помощью блендера, погружного блендера или кухонного комбайна сделайте пюре из черники. Протрите пюре из черники через сито с мелкими отверстиями в миску среднего размера, чтобы удалить кожицу. Отложите.
В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой смешайте сахар и масло. Перемешивайте на низкой скорости до однородного состояния, затем увеличьте скорость до средней и взбивайте еще 3 минуты.Добавьте соль и ваниль и взбивайте на средней скорости в течение 1 минуты.
Вылейте половину масляного крема в миску и постепенно добавляйте черничное пюре, пока масляный крем не станет хорошо окрашенным и ароматным, но не слишком жидким. Если крем получился слишком жидким, добавьте еще сахарной пудры, чтобы он стал гуще. При желании добавьте несколько капель фиолетового пищевого красителя, чтобы усилить черничный цвет.
В обычный масляный крем добавьте сливки и взбивайте до однородной массы.
Закрученный трубопровод
В большой кондитерский мешок с декоративной насадкой (например, Ateco #846) ложкой выложите глазурь в один из отделов мешка, соскребая ее пальцем с внешней стороны мешка.Повторите с черничной глазурью. Убедитесь, что вы выравниваете глазурь так, чтобы она начиналась с одного и того же места в пакете. Не волнуйтесь, если цвета соприкасаются друг с другом.
№
Сожмите пакет, чтобы слегка размыть цвета и получить эффект акварели. Скрутите пакет и выдавите пробную трубку, чтобы убедиться, что цвета выходят равномерно, прежде чем накачивать кексы. Украсьте глазированные капкейки лимонной цедрой.
Подавать или хранить при комнатной температуре до 1 дня или в холодильнике до 3 дней.Перед подачей дайте нагреться до комнатной температуры.
Рецепт кексов с черникой | Leite’s Culinaria
Этот рецепт черничных кексов состоит из классического белого теста для кексов с добавлением черники, а затем покрытых свежими взбитыми сливками и свежей черникой. Простые, как кексы с черникой. И без суетливой глазури.
По материалам Марты Стюарт Жизнь | Кексы Марты Стюарт | Clarkson Potter, 2009
В этих черничных капкейках воздушные воздушные подслащенные взбитые сливки узурпируют роль приторной глазури, придавая игривой сладости более взрослый вид.Играя по-взрослому. Одинаково искусно подавляет тягу к завтраку или позднему завтраку, десерту или полуночному ужину. – Renee Schettler Rossi
Кексы с черникой
Этот рецепт кексов с черникой готовится из классического белого теста для кексов с добавлением черники, а затем покрыты свежими взбитыми сливками и свежей черникой. Простые, как кексы с черникой. И без суетливой глазури.
Martha Stewart Living
Подготовка 30 мин.
Приготовление 25 мин.
Всего 55 мин.Застелите стандартные или мини-формы для маффинов бумажными вкладышами.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. С помощью электрического миксера на средне-высокой скорости взбейте масло и сахар, пока они не станут бледными и пушистыми.
Уменьшить скорость до минимума. Добавьте мучную смесь в 3 захода, чередуя с двумя порциями молока, и взбивайте до однородности после каждой. Сложите чернику вручную.
Добавьте яйца, по одному за раз, взбивая до тех пор, пока каждое не смешается, и при необходимости соскабливая со стенок миски.Взбить ваниль.
Равномерно распределите тесто по формочкам, наполняя каждую на 3/4. Выпекайте, переворачивая формы на полпути, до бледно-золотистого цвета, около 25 минут для стандартных кексов и 15 минут для мини-кексов.
Переместите формы на решетку, чтобы они полностью остыли, прежде чем вынимать кексы. Кексы можно хранить до 3 дней при комнатной температуре в герметичной упаковке.
Приготовление взбитых сливок
Непосредственно перед подачей в большой миске с помощью ручного миксера или чаши стационарного миксера с насадкой-венчиком взбейте густые сливки до образования мягких пиков. Добавьте сахарную пудру и взбивайте до однородности. (Вы можете плотно накрыть взбитые сливки и поставить их в холодильник на срок до 3 часов в герметичном контейнере.)
Покройте капкейки глазурью
Взбитые сливки выдавите на кексы. (Для наклеивания используйте кондитерский мешок или большой закрывающийся пластиковый пакет с отрезанным 1 нижним углом.) Посыпьте ягодами. Подавать немедленно. (Если вам нужно сохранить кексы дольше, подождите, пока они не покроются глазурью, а непосредственно перед подачей на стол.)
Топпинг из взбитых сливок, как указано в рецепте, лучше всего, когда кексы съедаются сразу. По правде говоря, глазированные кексы довольно хорошо хранятся всю ночь в холодильнике.
Порция: 1 кекс Калорийность: 224 ккал (11 %) Углеводы: 25 г (8 %) Белки: 3 г (6 %) Жиры: 13 г (20 %) Насыщенные жиры: 8 г (50 %) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 4 г Трансжиры : 1 г Холестерин: 63 мг (21 %) Натрий: 60 мг (3 %) Калий: 99 мг (3 %) Клетчатка: 1 г (4 %) Сахар: 14 г (16 %) Витамин А: 482 МЕ (10 %) Витамин С: 1 мг (1 %). %)Кальций: 48 мг (5%)Железо: 1 мг (6%)
Отзывы испытателей рецептов
Первоначально опубликовано 26 июля 2019 г.
Рецепт © 2009 Martha Stewart Living.Фото © 2009 Далибор Ко. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.
Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.
Кексы Razzleberry с глазурью из сливочного сыра
Я сказал Хорхе, что хочу приготовить кексы с малиной и черникой и глазурью из сливочного сыра. Он даже не оторвал взгляда от своего телефона и ответил… значит, ты хочешь испечь кексы, но назовешь их маффинами, чтобы съесть их на завтрак?
Ну да, это именно то, что я хочу сделать… как будто он меня знает или что-то в этом роде.Я так рада, что приготовила эти кексы Razzleberry — ой, я имею в виду кексы — потому что они действительно были вкусным завтраком. 😉
В последнее время я покупаю девочкам много фруктов, и иногда они портятся, прежде чем мы успеваем все съесть. Поэтому, когда у меня была пара литров свежих ягод, которые вот-вот испортятся, я точно знал, что хочу с ними сделать.
Пока девочки дремали, я приготовила порцию этих кексов Razzleberry. Боже, они были в восторге, когда я показал им, что было на закуску! Хотел бы я сфотографировать, как они вдыхают свои кексы.
Должен сказать, Хорхе не всегда сходит с ума из-за всех моих десертов. Иногда он это делает, но в большинстве случаев он откусывает пару кусочков… или всего одно печенье… и больше не возвращается.
Он скорее сладкоежка — а я сладкоежка размером с мой дом. Однако за обедом он съел ДВА таких кекса. ДВА. Это главное для него. Мужчина редко ест несколько десертов.
В целях честного тестирования я также пригласил свою соседку Керри, и она съела два кекса, а позже написала мне, что это одни из лучших кексов, которые она ела за долгое время.
Итак, очевидно, я говорю вам, что вы должны испечь эти кексы как можно скорее.
Вы можете сделать любую смесь ягод, которая окажется под рукой. Мне нравится сочетание черники и малины, но они также были бы прекрасны с ежевикой или даже клюквой. Сверху я посыпала своей любимой белой сахарной пудрой, чтобы добавить немного блеска. А потом я украсила их свежими ягодами.
Лучше всего они свежие, но вы можете хранить эти кексы в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.Обязательно дайте торту немного нагреться перед подачей на стол! Надеюсь, вы их попробуете, нам они очень понравились!
Выход: 18 порций
Кексы Razzleberry
Кексы Razzleberry — кексы с малиной и черникой с пушистой глазурью из сливочного сыра!
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 22 минуты
Общее время 37 минут
Ингредиенты
2 стакана универсальной муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1 пачка (1/2 стакана) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
3/4 стакана сахарного песка
1 большое яйцо
1/3 стакана сметаны
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/4 чайной ложки миндального экстракта
1 стакан молока
1 чашка свежей черники
1 стакан свежей малины
8 унций сливочного сыра, размягченного
1 чашка (2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного
1 столовая ложка ванильного экстракта
1/4 чайной ложки миндального экстракта
1/2 чайной ложки соли
5 стаканов сахарной пудры
Инструкции
Разогрейте духовку до 375°F. Поместите бумажные формочки для выпечки в форму для маффинов. Отложите.
В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. В большой миске смешайте растопленное сливочное масло, сахар, яйцо, сметану, экстракт ванили и экстракт миндаля.
Добавьте сухие ингредиенты, чередуя их с молоком, помешивая, пока они не смешаются. Выложить чернику и малину. Равномерно выложите тесто ложкой в подготовленную форму для маффинов.
Выпекайте 20–22 минуты или пока верхушки не начнут слегка подрумяниваться. Дать полностью остыть.
Для глазури: В большой миске смешайте сливочное масло и сливочный сыр до получения однородной массы. Взбейте сахарную пудру, экстракт ванили, экстракт миндаля и соль на низкой скорости, пока они не смешаются, а затем на высокой, пока глазурь не станет однородной.
Выдавить на охлажденные кексы и украсить свежей малиной и черникой для украшения.
Пищевая ценность:
Выход:
18
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорийность: 288 Всего жиров: 7 г Насыщенных жиров: 4 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерина: 30 мг Натрия: 235 мг Углеводов: 53 г Волокна: 1 г Сахаров: 40 г Белков: 3 г
Хотите сохранить этот рецепт?
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.
Апельсиновые кексы с черникой и пахтой | Блог и учебные пособия по органической кухне
Я стал немного пекарем. Раньше это не было моей вещью, но постепенно становится именно моей вещью! Я всегда был больше поваром, чем пекарем, готовил еду без рецепта, добавлял все, что хотел, и экспериментировал. Однако с выпечкой нужно быть точным, измерения имеют значение, и, честно говоря, это меня раздражало. Но потом я обнаружил, что когда дело доходит до выпечки, можно играть со вкусами, пока вы делаете правильную основу. И это именно то, что я сделал с этими апельсиновыми капкейками с черникой и пахтой с глазурью из цедры апельсина!
(Этот пост содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию с продаж, но ваша цена остается прежней.)
Тесто для торта:
Эти сладкие кексики сделаны из того же теста, что и мой чернично-лаймовый пирог, но я сократила рецепт пополам и заменила лайм апельсиновой цедрой. В результате этого небольшого эксперимента получилось 12 самых прекрасных кексов, которые я когда-либо ела.Весьма мечтательно, если я действительно так говорю! Я часто делаю их без глютена, и когда я это делаю, я использую муку для выпечки без глютена Jovial.
Как снять цедру с апельсина:
Используйте микроплан, чтобы снять цедру с цитрусовых, соскребая только до тех пор, пока не обнажится белок, а затем переходите на новую область. Ничто так не сравнится с ароматом свеженатертого цитруса, который придает выпечке такой аромат!
The Glaze: Цитируя The Beatles, пусть будет, пусть будет…
Глазурь для этих очаровательных маленьких пирожных очень проста: нужно смешать сахарную пудру, апельсиновый сок и цедру и нанести ложкой на слегка подогретые кексы.Тогда вы просто позволяете ему растаять и идти туда, куда оно идет. Вам не нужно делать это идеально, на самом деле я думаю, что недостатки делают их идеальными! Вот и я снова готовлю в свободной форме. Но это мой совет. Пусть это будут люди, пусть это будет.
Рецепт: апельсиновые кексы с черникой и пахтой
Советы и то, что вам понадобится: по этому рецепту получается 12 кексов, если вам нужно больше, конечно, вы можете удвоить. Свежая черника предпочтительнее, но в крайнем случае вы можете использовать замороженную (сначала разморозить!). Вам понадобится форма для кексов, формочки для кексов и микроплан для апельсиновой цедры.Как всегда, я предпочитаю ванильную пасту экстракту. Если вы хотите приготовить эти продукты без глютена, я рекомендую муку для выпечки без глютена Jovial.
Красивые оранжевые кексы с черникой и глазурью из цедры апельсина! Я делаю по этому рецепту со свежей черникой. Если в крайнем случае вы можете использовать замороженные, просто сначала разморозьте их. Эти кексы имеют прекрасный вкус в тот день, когда вы их делаете, но также прекрасны через день или два!
Курс: Десерт
Кухня: американский
Ключевое слово: простой рецепт десерта, рецепты для детей
Порции: 12 капкейков
Автор: Линда Спайкер
Торт:
1 1/4 чашки мука общего назначения
1 1/2 чайные ложки порошок для выпечки
1/2 чайная ложка морская соль
1/2 чашка мягкое масло 1стик комнатной температуры
3 столовые ложки кокосовое масло или масло для выпечки по вашему выбору
Цедра половины одного крупного апельсина вы будете использовать другую половину для глазури
2/3 чашка гранулированый сахар
1 чайная ложка ванильная паста или экстракт
3 большой яйца комнатная температура
2/3 чашка кисломолочная пахта комнатная температура
3/4 чашки свежая черника промыть, высушить и удалить стебли (плюс еще несколько для верха кексов)
Глазурь:
1 чашка сахарная пудра
Цедра половины большого апельсина
2 столовые ложки апельсиновый сок дай или возьми
Подготовка:
Разогрейте духовку до 350°С, поставьте решетку в центральное положение, поместите формочки для кексов в форму для кексов и сбрызните органическим кулинарным спреем. Отложить
Приготовление торта:
Поместите муку, разрыхлитель и соль в миску и отложите в сторону
Используйте микроплан, чтобы снять цедру с апельсина, очищая кожуру апельсина до тех пор, пока не обнажится белок, а затем перемещаясь в новую область
Используйте миксер, чтобы взбить масло, сахар, кокосовое масло и апельсиновую цедру до получения однородной массы
Добавить ванильную пасту или экстракт, яйца (по одному), перемешивая до однородности
Добавьте поочередно пахту и муку и перемешайте до получения однородной массы
Аккуратно вмешайте чернику вручную
Выложить ложкой в формочки для кексов (заполнить на 3/4), постучите формой по столу, чтобы удалить пузырьки
№
При желании положите 2-3 ягоды черники поверх теста и немного вдавите их.Таким образом, на поверхности каждого кекса будут видны ягоды
.
Выпекать в течение 25 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не будет выходить чистой
Дайте остыть в течение 10 минут или около того, вы будете наносить глазурь, пока она еще теплая
Приготовление глазури:
Смешать сахарную пудру, цедру и сок
Глазурь должна быть довольно густой, вы будете наливать ее ложкой на теплые кексы, чтобы она немного подтаяла и стала намазываемой.
No related posts.

мука	250 г
разрыхлитель	2,5 ч.л. (без горки)
яйцо	1 шт
сахар	100 г
растительное масло	80 мл
сметана или натуральный йогурт	200 г
молоко	50 г
ягоды (клубника, малина, вишня, черешня. ..)	100-150 г
творог или сыр «филадельфия»	100 г
молоко	2 ст.л.
сахар или ванильный сахар по вкусу

Капкейки ягодные: Доступ к этой странице запрещен.

Капкейки ягодные: Доступ к этой странице запрещен.

Ягодные капкейки или клубничные кексы рецепт с фото пошагово

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Ягодные Капкейки — Клубничные и Малиновые Маффины

Ягодные капкейки — рецепт с фотографиями

Описание рецепта — Ягодные капкейки:

Ягодные капкейки: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Капкейки ягодные рецепты

Классические капкейки с творожным кремом чиз

Шоколадные капкейки с шапочкой из шоколадного ганаша

Мини-кексы в бумажных формочках с банановой начинкой

Вкусные кексики с кремом из сыра маскарпоне в духовке

Ванильные капкейки с лаймовым курдом и меренгой от Энди Шефа

Как сделать сочные кексы Красный бархат на кефире в домашних условиях

Видео о том, как сделать шапочки на капкейках

Как красиво украсить кексы

Правила получения идеальных капкейков

Готовим тесто для черничных капкейков!

Выпекаем!

…делаем черничную начинку

…сообразим сливочно-сырный крем с черникой

Собираем капкейки!

Необходимые продукты

Как приготовить капкейки в домашних условиях: пошаговый рецепт

Как красиво оформить и подать капкейки

Советы и рекомендации по приготовлению

Видеорецепт приготовления капкейков

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Маффины «Ягодный сюрприз» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Поделись рецептом с друзьями!

Ягодные капкейки с ванильным кремом

Капкейки с ягодной начинкой — Food. Photo. Life — LiveJournal

Кексы с лимоном и ягодами (палео-беззерновые)

Вот еще несколько сладостей, которые вам понравятся:

Лимонно-ягодные кексы

Кексы

Клубничная глазурь

Глазурь с ягодным масляным кремом {со свежими ягодами}

Просто, но впечатляюще

Просто пюрируйте и смешивайте!

Насадки для глазури

Чтобы узнать больше о любимых рецептах глазури, попробуйте:

Лимонно-черничные кексы — справиться с жарой

Для кексов::

Для масляного крема::

Сделать кексы:

Сделать масляный крем:

Закрученный трубопровод

Рецепт кексов с черникой | Leite’s Culinaria

Кексы с черникой

Приготовление взбитых сливок

Покройте капкейки глазурью

Отзывы испытателей рецептов

Кексы Razzleberry с глазурью из сливочного сыра

Кексы Razzleberry

Ингредиенты

Инструкции

Пищевая ценность:

Выход:

Размер порции:

Хотите сохранить этот рецепт?

Апельсиновые кексы с черникой и пахтой | Блог и учебные пособия по органической кухне

Тесто для торта:

Как снять цедру с апельсина:

The Glaze: Цитируя The Beatles, пусть будет, пусть будет…

Рецепт: апельсиновые кексы с черникой и пахтой

Leave a comment Отменить ответ

Leave a comment
Отменить ответ