Капкейки морковные энди: Морковные капкейки | Andy Chef (Энди Шеф) — блог о еде и путешествиях, пошаговые рецепты, интернет-магазин для кондитеров |

Морковные капкейки энди шеф рецепт

Как приготовить морковные капкейки энди шеф рецепт - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Оглавление [Показать]

Если вы уже делали мой морковный торт, то наверняка захотите сделать и эти морковные капы. Благодаря ингредиентам теста, десерт получается влажным, сочным и рассыпчатым. Без шапочек они могут стоять буквально на открытом воздухе день-два. Это, замечу, удобно. Можно делать крем порциями, не боясь, что капкейки подсохнут. Вкус очень яркий, хотя морковь в привычном понимании здесь не ощущается, не бойтесь, даже если вам кажется странным использовать морковь в десерте. Кроме того, свободно можете изменять начинку: ягоды, орехи, ананасы.

Подготовьте 370-400 грамм очищенной натёртой на крупной терке моркови, сок отжать. Конечно, молодая морковь предпочтительнее за больший аромат и сладость, но и любая другая доступная вам будет в тему. 

Добавьте в глубокую чашу 3 яйца.

Следом отправьте в смесь растительное масло без запаха (360 гр.), йогурт (40 гр.), сахар (400 гр.), мелко рубленные кусочки ананаса (50 гр., можно консервированные). Всё тщательно перемешайте.

И добавьте сушенные ягоды (100 гр.), можно заменить изюмом. И, если хотите большей текстурности, рубленные орехи (тоже около 100 гр.).

В отдельной чаше смешайте венчиком сухие ингредиенты: муку (440 гр.), разрыхлитель (2 ч.л.), соду (1 ч.л.), корицу (1 ч.л.), имбирь (1 ч.л.).

Введите сухие ингредиенты в жидкие и тщательно перемешайте.

Выложите тесто в формочки на 3/4, тесто хорошо поднимается. Выпекайте при 160 градусах 15-25 минут. Здесь смотрите, как только верх начнёт румяниться — проверьте зубочисткой — сухая — значит готово.

Готовые капкейки вынимайте из формы и ставьте на решетку остывать. Уже остывшие капкейки можно покрыть кремом и посыпать золотым или тростниковым сахаром. Из этого количества теста у вас получится где-то 36-40 капкейков. Поэтому можно сократить рецепт. Но поскольку они прекрасно хранятся — я бы делал полный состав.

Всем привет. С наступлением холодов так и тянет на пряную выпечку. В прошлый раз я поделилась рецептом тыквенного чизкейка, сегодня же будут просто невероятные морковные капкейки на йогурте. Они наполнят вашу кухню безумным ароматом, от которого невозможно будет устоять.

Рецепт этих кексиков с морковью я выкладывала на своей страничке в Инстаграм, и за короткий промежуток времени они стали хитом среди моих подписчиков. С этим успехом может сравниться только их собрат — морковный торт, рецепт которого опубликую в следующей своей статье.

Если вы до сих пор избегали выпечки на основе моркови, то вы очень много потеряли! Морковь там совсем не ощущается, она даёт тесту только необыкновенную текстуру и сочность. А наличие орешков — это дополнительный бонус

Благодаря тому, что в состав входит йогурт, капкейки на морковном тесте получаются пышными и совсем не жирными.

Но, самый большой их плюс в том, что они и на третий день такие же мягкие, как сразу после выпечки. И, между прочим, в отличие от кексов с большим количеством сливочного масла в составе, морковные капкейки по этому рецепту можно есть сразу после холодильника. Они не отвердевают при низкой температуре, оставаясь такими же невесомыми.

Что томить? Пора готовить!

Как сделать самые вкусные морковные капкейки в домашних условиях, рецепт и пошаговое приготовление с фотографиями.

Ингредиенты на 18 штучек:

  1. 250 грамм моркови тёртой на мелкой тёрке
  2. 2 яйца
  3. 120 грамм растительного масла без запаха
  4. 80 грамм натурального йогурта
  5. 200 грамм сахара
  6. 60 грамм орехов (у меня грецкие)
  7. 290 грамм муки
  8. 1,5 ч.л. разрыхлителя
  9. 0,25 ч.л. соды
  10. щепотка соли
  11. специи по вкусу (у меня 0,5 ч.л. корицы и немного мускатного ореха)

Приготовление:

Растительное масло взбиваем с йогуртом и сахаром до пены. Вместо йогурта можно взять кефир, пахту или нежирную сметану 10−15% жирности. Растительное масло можно заменить на сливочное растопленное, если вам не нравится выпечка с маслом подсолнечника. Кстати, не обязательно использовать миксер, вполне можно справиться и венчиком вручную.

Добавляем туда морковь, натёртую предварительно на мелкой тёрке (если она слишком влажная, то предварительно отжимаем от лишней влаги). Измельчить морковь можно и при помощи домашней техники, к примеру в виде кухонной машины.

Яйца отправляем к нашей смеси, перемешиваем.

Все сухие ингредиенты (мука, сода, разрыхлитель, соль и специи) просеиваем и перемешиваем.

Всыпаем мучную смесь к жидким ингредиентам и замешиваем тесто. Внимание, тесто густое.

Орехи предварительно поджаренные и измельченные добавляем к нашему тесту. В качестве орехов можно выбрать те, которые больше всего вам по душе. У меня были грецкие, поэтому они оправились в тесто. Вкусно с миндалём, кешью, фундуком. Если аллергия на орех, то вполне можно и без них.
Единственный момент, я грецкие орехи не очищала от кожуры, это очень трудоёмкий процесс, а у меня времени нет на это. При больших температурах эта шкурка темнеет, что заметно на разрезе, но меня этот момент не смутил. Так что сами для себя решайте, чистить вам грецкие орехи или нет.

Раскладываем тесто по формочкам, заполняя их на 2/3 объёма. У меня обычные бумажные капсулы, которые продаются даже в Магните, только их надо вставить в форму — металлическую или силиконовую, без формы капсулы расплывутся по всему противню, тесто они без поддержки не вынесут.

Ставим выпекаться в заранее разогретую духовку и выпекаем при 180º 18−25 минут. Готовность как всегда проверяем на сухую лучину. У меня шапочки потрескались немного, поскольку я выпекала на конвекции на 2 противнях. Если хотите ровную поверхность печь надо на режиме верх-низ или низ.

Капкейки остужаем на решётке, после этого можно их украшать и добавлять любимую начинку.

В моём случае это была карамель и крем Пломбир.

Вот, что у нас получилось.

Невероятно ароматные морковные капкейки с орешками. Я настоятельно рекомендую вам добавить в качестве начинки карамель или мой апельсиновый курд, а из кремов идеальный вариант Пломбир, крем-чиз на масле или сливочно-сырный крем. Все эти рецепты есть на блоге, нажимайте на названия и попадёте прямиком на нужную страничку.

А вот так выглядят капкейки на разрезе.

Я думаю, что сомнений у вас больше не осталось, поэтому советую срочно их приготовить и побаловать себя и родных.

Приятного аппетита!

P. S. Кроме этих капкейков на блоге ещё много всего интересного, а в следующей статье будет опубликован просто невероятный морковный торт, вот ссылка — Морковный торт. Заходите туда, не пожалеете.

Как приготовить морковные капкейки andychef рецепт – полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Если вы уже делали мой морковный торт, то наверняка захотите сделать и эти морковные капы. Благодаря ингредиентам теста, десерт получается влажным, сочным и рассыпчатым. Без шапочек они могут стоять буквально на открытом воздухе день-два. Это, замечу, удобно. Можно делать крем порциями, не боясь, что капкейки подсохнут. Вкус очень яркий, хотя морковь в привычном понимании здесь не ощущается, не бойтесь, даже если вам кажется странным использовать морковь в десерте. Кроме того, свободно можете изменять начинку: ягоды, орехи, ананасы.

Подготовьте 370-400 грамм очищенной натёртой на крупной терке моркови, сок отжать. Конечно, молодая морковь предпочтительнее за больший аромат и сладость, но и любая другая доступная вам будет в тему. 

Добавьте в глубокую чашу 3 яйца.

Следом отправьте в смесь растительное масло без запаха (360 гр.), йогурт (40 гр.), сахар (400 гр.), мелко рубленные кусочки ананаса (50 гр., можно консервированные). Всё тщательно перемешайте.

И добавьте сушенные ягоды (100 гр.), можно заменить изюмом. И, если хотите большей текстурности, рубленные орехи (тоже около 100 гр. ).

В отдельной чаше смешайте венчиком сухие ингредиенты: муку (440 гр.), разрыхлитель (2 ч.л.), соду (1 ч.л.), корицу (1 ч.л.), имбирь (1 ч.л.).

Введите сухие ингредиенты в жидкие и тщательно перемешайте.

Выложите тесто в формочки на 3/4, тесто хорошо поднимается. Выпекайте при 160 градусах 15-25 минут. Здесь смотрите, как только верх начнёт румяниться — проверьте зубочисткой — сухая — значит готово.

Готовые капкейки вынимайте из формы и ставьте на решетку остывать. Уже остывшие капкейки можно покрыть кремом и посыпать золотым или тростниковым сахаром. Из этого количества теста у вас получится где-то 36-40 капкейков. Поэтому можно сократить рецепт. Но поскольку они прекрасно хранятся — я бы делал полный состав.

Пока все показывают и готовят Пасхи, куличи, пекут различные пасхальные булочки, я решила поделиться с вами рецептом моих самых любимых морковных капкейков, тем более буквально на прошлой неделе я пополнила свою коллекцию реквизита потрясающей посудой от Crate and Barrel и мне не терпелось ее обновить!

В рецепте морковного торта я рассказывала вам, как в нашей семье любят морковную выпечку. И так как Пасха это очень светлый и семейный праздник, то и любимые капкейки станут прекрасным украшением пасхального стола. Да и пасхальный кролик будет рад такому угощению! Хотя тема с кроликом она не совсем близка нашей православной Пасхе, но я не удержалась.

Рецептов морковных кексов, маффинов, пирогов и коржей для тортов мной было перепробавано множество! Для себя я выделила несколько основных моментов, которые позволяют добиться наилучшего результата!

Во-первых, никогда, слышите, НИКОГДА не используйте растительное масло в морковной выпечке. Замените его 1:1 на яблочное пюре! Кексы останутся такими же нежными, а вот жирного послевкусия, которое придает псевдо-нежность не будет! Лично я больше всего не люблю растительное масло в выпечке и когда не знала, как его заменить, то просто не готовила по этому рецепту! Да-да, настолько сильно мне оно не нравится!

Сахар для морковной выпечки я использую всегда коричневый! Или смесь коричневого и обычного! Так и цвет теста более приятного карамельного цвета, и вкуса тоже добавляют и подчеркивают специи: корица, кардамон, мускатный орех или имбирь! Про специи тоже стоит сказать, что если корицу я кладу прямо много, то все остальные специи — по щепотке и наличию их дома! Ну и сливочно-сырный крем самый удачный вариант для морковной выпечки! Всегда готовлю именно этот крем!

Вся посуда на фотографиях в этом посте Crate and Barrel (instagram @crateandbarrelru).  

Оглавление

Ингредиенты

На 12 капкейков

Морковные кексики:

  • 125 гр тертой морковки
  • 1 яйцо
  • 120 гр яблочного пюре
  • 100 гр коричневого сахара (можно взять обычный или смесь обычного и коричневого)
  • 150 гр муки
  • 1,5 чл разрыхлителя
  • 1 чл корицы
  • ½ чл смеси специй (имбирь, кардамон, мускатный орех)
  • 50 гр грецкого ореха

Сливочно-сырный крем:

  • 300 гр сливочного сыра
  • 150 гр сахарной пудры
  • 150 гр жирных сливок 33-35%

Рецепт

Кексы:

  1. Яйцо взбить с сахаром в пышную светлую массу. Добавить яблочное пюре и взбить еще раз.
  2. Муку смешать с разрыхлителем и специями, всыпать к тесту и аккуратно перемешать.
  3. Морковь потереть на крупной или мелкой терке, орех крупно порубить. Добавить в тесто и аккуратно перемешать.
  4. Тесто разложить по бумажным формочкам на ⅔  и выпекать в разогретой до 180С 18 минут.

Крем:

  1. Сливочный сыр, сахарную пудру и сливки положить в одну миску и взбивать миксером на высокой скорости, пока крем не загустеет и не станет плотной консистенции.
  2. Крем переложить в мешок с насадкой (у меня «закрытая звезда») и украсить капкейки.
  3. Так же в эти капкейки до украшения кремом по желанию можно добавить начинку. Особенно вкусно будет с карамелью.

Основные ингредиенты: грецкие орехи, корица, морковь, орехи, сливочный сыр, специи, яблочное пюре

Теги: весна, Пасха, праздник, праздничный стол

 Делала позавчера. Сожрала одна почти все. Делала треть нормы, получилось ровно 12 штук. Сожрамкала в одно лицо почти все. 10 точно:))) даже крем не сделала сверху. Так и заточила. Очень вкусные! Сначала смущал какой то привкус, но когда полностью остыли, стало нормально вроде. П.С. я делала без имбиря, ананасов, йогурта и сушеных ягод. Добавила от себя чернослив. Думаю в тему будут орешки еще.  П.П.С. Мужу и ребенку не очень понравились. МНЕ ОЧЕНЬ!
Ингридиенты: (на 36-40 капов) морковь - 400гр яйцЫ - 3шт масло растительное - 360гр йогурт - 40гр сахар - 400гр ананас - 50гр сушеные ягоды - 100гр мука - 440гр разрыхлитель - 2ч.л. сода, корица, имбирь - по 1 ч.л. Приготовление: Подготовьте 370-400 грамм очищенной натёртой на крупной терке моркови, сок отжать. Конечно, молодая морковь предпочтительнее за больший аромат и сладость, но и любая другая доступная вам будет в тему. Добавьте в глубокую чашу 3 яйца. Следом отправьте в смесь растительное масло без запаха (360 гр.), йогурт (40 гр.), сахар (400 гр.), мелко рубленные кусочки ананаса (50 гр., можно консервированные). Всё тщательно перемешайте. И добавьте сушенные ягоды (100 гр.), можно заменить изюмом. И, если хотите большей текстурности, рубленные орехи (тоже около 100 гр.).

В отдельной чаше смешайте венчиком сухие ингредиенты: муку (440 гр.), разрыхлитель (2 ч.л.), соду (1 ч.л.), корицу (1 ч.л.), имбирь (1 ч. л.). Введите сухие ингредиенты в жидкие и тщательно перемешайте.

Выложите тесто в формочки на 3/4, тесто хорошо поднимается. Выпекайте при 160 градусах 15-25 минут. Здесь смотрите, как только верх начнёт румяниться – проверьте зубочисткой – сухая – значит готово.

Это мои первые в жизни капы:))))) Возникла необходимость срочно научиться, чтобы сделать ребенку к новому году в школу, так как купить мне зарубили бюджет, нет денег.

Спасибо девочки за подсказку про форму и все остальное! Инне отдельное! – купила форму как у нее, на озоне.

Танюше спасибо за подаренные вкладыши для капов!

слушайте…а я правильно понимаю, чтоб его начать кушать, отгинаешь бАмаШку и откусываешь?))) Тупой вопрос, согласная))))

Udostępnij

Umieść na stronie

  • Opublikowany 15 kwi 2017
  • Бисквит:
    Морковь -200г.
    Яйца 1шт.
    Растительное масло 180г.
    Простоквашу (Йогурт, кефир) -20г.
    Сахар – 200г.
    Ананасы -50г.
    Сухая клюква (можно изюм) – 50г.
    Мука 220г.
    Разрыхлитель – 1 ч.л.
    Сода – 1/2 ч.л.
    Корица – 1/2 ч.л.
    Имбирь – 1/2 ч.л.
    Украшены чизкремом, свежей голубикой, орехом пекан и сахарной пудрой.
    #тортыназаказ#тортыназаказнижнийновгород#капкейки#капкейкиназаказ#безмастики
    ГРУППА В КОНТАКТЕ vk.com/club15440831 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ!!!
    *************************************************************************************
    Добро пожаловать на мой канал! Меня зовут Ирина Воскресенская.
    Мои увлечения: организация и планирование, дизайн, кулинария, чтение книг, правильное питание и многое другое…
    Буду рада дружбе с Вами!
    Спасибо за внимание, всем хорошего настроения и до скорых встреч на моем канале!!!
    Ваша Ирина Воскресенская.
    ********************************************************************
    Вы можете начать зарабатывать в PLclip на своих видео. Подключайтесь к партнерской программе.
    Вам будут платить независимо в какой стране вы живете.
    Любыми способами: PayPal, Webmoney, деньги на ваш банковский счет и т. д.
    Просто попробуйте.
    Вот Ссылка для Подачи Заявки: join.air.io/irinasweet
    Для сотрудничества
  • Poradniki i styl
  • кулинария  дизайн  правильное питание  икеа  кухня  фикс прайс  как приготовить  капкейки  морковные капкейки  carrot cupcakes  Энди шеф  

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка

4.3

проголосовавших:

10

Здравствуйте, сластены! Сегодня попробуем соединить сладкое и полезное воедино. Особенно этот рецепт будет полезен для детей. Ведь не все дети любят овощи, но зато обожают сладкое. Преподнесем им одно в другом и приготовим капкейки морковные.

Поговорим о моей любимой теме — об этих маленьких кексиках. И пусть я еще не все свои рецепты вам открыла, но с некоторыми вариантами вы уже знакомы. Сегодня вновь представляю вашему вниманию рецепт морковных капкейков с кремом из творога.

Полезные морковные сладости с творогом

Ингредиенты:

  • мука — 190 грамм;
  • сахар — 150-180 грамм;
  • масло растительное — 100 мл. ;
  • яйцо — 1 шт.;
  • кефир — 125 мл.;
  • морковь — 1 шт.;
  • сода — ½ ч. ложки;
  • уксус — ½ ч. ложки.

Маленькие тортики позволят накормить вам деток если не всеми овощами, то хотя бы морковкой. А выпечка с творожным кремом дополнительно обеспечит их кальцием.

Рецепт с фото

  1. Морковь сладких и сочных сортов измельчить в кашу. Я это сделала с помощью самой мелкой терки. У меня была вкусная бабушкина морковь. которой я доверяю. А идеальным для остальных станет сорт «каротель», но тогда её нужно взять 3-4 шт.
  2. Готовятся капкейки из моркови по такому принципу: смешиваем мокрые и сухие ингредиенты по отдельности, а потом соединяем. Поэтому в просеянную муку следует всыпать соду и перемешать.
  3. В отдельной миске яйца с сахаром взбить в пену белого цвета до окончательного растворения крупинок. На данном этапе не должно быть густой пышной шапки, достаточно просто хорошо взбитой белой массы.
  4. Влить растительное масло и перемешать компоненты. Все смешивание я делаю миксером. Лучше всего взять масло без запаха.
  5. Влить кефир любой жирности. Обычно я беру средний — около 2%. Опять смешать.
  6. Так как в качестве разрыхлителя теста у нас выступает сода, то для лучшего взаимодействия ее с продуктами добавить несколько капель уксуса.
  7. Важно. Если используете в тесто уже “подгулявший” кефир с характерным запахом, то можно выпекать и без уксуса.
  8. В жидкую массу высыпать тертую морковь. Смесь сразу приобретет красивый оранжевый оттенок.
  9. Частями подсыпать муку, каждый раз хорошо перемешивая жидкое тесто.
  10. Аккуратно разлить тесто по формочкам.
  11. Выпекать изделия 20-25 минут при 180 С. Готовым кексам дать остыть, после чего можно подавать их с кремом.

Крем для морковных капкейков

На фото у меня отсутствует создание крема, но я вам его пошагово опишу.

  • творог нежирный — 240 грамм;
  • масло сливочное — 150-200 грамм;
  • пудра — 100 грамм;
  1. Размягченное сливочное масло высшего сорта тщательно перетереть с пудрой.
  2. Добавить к ним творог, который предварительно перетереть через сито, чтоб не было комочком.
  3. Все смешать миксером.
  4. С помощью кондитерского шприца или мешка украсить капкейки кремом. Сверху его можно притрусить чем-нибудь вкусным. У меня был воздушный рис.

В общем, крем для морковных капкейков может быть любым: меренга, сырный, взбитые сливки, шоколадная заливка. Но остановимся на твороге, раз уж мы делаем полезную выпечку.

Мне кажется, что мои замечательные капкейки вышли почти как от Энди Шеф, а может и лучше. Пористая структура делает выпечку очень мягкой. Теперь вы сами можете заняться экспериментами и приготовить другие полезные капкейки, например, с тыквой. Сейчас как раз ее сезон, да и к Хэллоуину будет весьма кстати.

А вот и моя выпечка к празднику — тыквенный капкейк с безе, где в тесто я подмешала тыквенное пюре. А на сам Хэллоуин я сделала вот такой обалденно вкусный пирог по рецепту Александра.

Приятного аппетита!

 Делала позавчера.  Сожрала одна почти все. Делала треть нормы, получилось ровно 12 штук. Сожрамкала в одно лицо почти все. 10 точно:))) даже крем не сделала сверху. Так и заточила. Очень вкусные! Сначала смущал какой то привкус, но когда полностью остыли, стало нормально вроде. П.С. я делала без имбиря, ананасов, йогурта и сушеных ягод. Добавила от себя чернослив. Думаю в тему будут орешки еще. П.П.С. Мужу и ребенку не очень понравились. МНЕ ОЧЕНЬ!
Ингридиенты: (на 36-40 капов) морковь - 400гр яйцЫ - 3шт масло растительное - 360гр йогурт - 40гр сахар - 400гр ананас - 50гр сушеные ягоды - 100гр мука - 440гр разрыхлитель - 2ч.л. сода, корица, имбирь - по 1 ч.л. Приготовление: Подготовьте 370-400 грамм очищенной натёртой на крупной терке моркови, сок отжать. Конечно, молодая морковь предпочтительнее за больший аромат и сладость, но и любая другая доступная вам будет в тему. Добавьте в глубокую чашу 3 яйца. Следом отправьте в смесь растительное масло без запаха (360 гр.), йогурт (40 гр.), сахар (400 гр.), мелко рубленные кусочки ананаса (50 гр., можно консервированные). Всё тщательно перемешайте. И добавьте сушенные ягоды (100 гр.), можно заменить изюмом. И, если хотите большей текстурности, рубленные орехи (тоже около 100 гр.).

В отдельной чаше смешайте венчиком сухие ингредиенты: муку (440 гр.), разрыхлитель (2 ч.л.), соду (1 ч.л.), корицу (1 ч.л.), имбирь (1 ч.л.). Введите сухие ингредиенты в жидкие и тщательно перемешайте.

Выложите тесто в формочки на 3/4, тесто хорошо поднимается. Выпекайте при 160 градусах 15-25 минут. Здесь смотрите, как только верх начнёт румяниться – проверьте зубочисткой – сухая – значит готово.


Это мои первые в жизни капы:))))) Возникла необходимость срочно научиться, чтобы сделать ребенку к новому году в школу, так как купить мне зарубили бюджет, нет денег.

Спасибо девочки за подсказку про форму и все остальное! Инне отдельное! – купила форму как у нее, на озоне.

Танюше спасибо за подаренные вкладыши для капов!

слушайте…а я правильно понимаю, чтоб его начать кушать, отгинаешь бАмаШку и откусываешь?))) Тупой вопрос, согласная))))

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Морковные капкейки рецепт энди

Как приготовить морковные капкейки рецепт энди - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Если вы уже делали мой морковный торт, то наверняка захотите сделать и эти морковные капы. Благодаря ингредиентам теста, десерт получается влажным, сочным и рассыпчатым. Без шапочек они могут стоять буквально на открытом воздухе день-два. Это, замечу, удобно. Можно делать крем порциями, не боясь, что капкейки подсохнут. Вкус очень яркий, хотя морковь в привычном понимании здесь не ощущается, не бойтесь, даже если вам кажется странным использовать морковь в десерте. Кроме того, свободно можете изменять начинку: ягоды, орехи, ананасы.

Подготовьте 370-400 грамм очищенной натёртой на крупной терке моркови, сок отжать. Конечно, молодая морковь предпочтительнее за больший аромат и сладость, но и любая другая доступная вам будет в тему. 

Добавьте в глубокую чашу 3 яйца.

Следом отправьте в смесь растительное масло без запаха (360 гр.), йогурт (40 гр.), сахар (400 гр.), мелко рубленные кусочки ананаса (50 гр., можно консервированные). Всё тщательно перемешайте.

И добавьте сушенные ягоды (100 гр.), можно заменить изюмом. И, если хотите большей текстурности, рубленные орехи (тоже около 100 гр.).

В отдельной чаше смешайте венчиком сухие ингредиенты: муку (440 гр.), разрыхлитель (2 ч.л.), соду (1 ч.л.), корицу (1 ч.л.), имбирь (1 ч.л.).

Введите сухие ингредиенты в жидкие и тщательно перемешайте.

Выложите тесто в формочки на 3/4, тесто хорошо поднимается. Выпекайте при 160 градусах 15-25 минут. Здесь смотрите, как только верх начнёт румяниться — проверьте зубочисткой — сухая — значит готово.

Готовые капкейки вынимайте из формы и ставьте на решетку остывать. Уже остывшие капкейки можно покрыть кремом и посыпать золотым или тростниковым сахаром. Из этого количества теста у вас получится где-то 36-40 капкейков. Поэтому можно сократить рецепт. Но поскольку они прекрасно хранятся — я бы делал полный состав.

Если вы уже делали мой морковный торт, то наверняка захотите сделать и эти морковные капы. Благодаря ингредиентам теста, десерт получается влажным, сочным и рассыпчатым. Без шапочек они могут стоять буквально на открытом воздухе день-два. Это, замечу, удобно. Можно делать крем порциями, не боясь, что капкейки подсохнут. Вкус очень яркий, хотя морковь в привычном понимании здесь не ощущается, не бойтесь, даже если вам кажется странным использовать морковь в десерте. Кроме того, свободно можете изменять начинку: ягоды, орехи, ананасы.

Подготовьте 370-400 грамм очищенной натёртой на крупной терке моркови, сок отжать. Конечно, молодая морковь предпочтительнее за больший аромат и сладость, но и любая другая доступная вам будет в тему. 

Добавьте в глубокую чашу 3 яйца.

Следом отправьте в смесь растительное масло без запаха (360 гр.), йогурт (40 гр.), сахар (400 гр.), мелко рубленные кусочки ананаса (50 гр., можно консервированные). Всё тщательно перемешайте.

И добавьте сушенные ягоды (100 гр.), можно заменить изюмом. И, если хотите большей текстурности, рубленные орехи (тоже около 100 гр.).

В отдельной чаше смешайте венчиком сухие ингредиенты: муку (440 гр.), разрыхлитель (2 ч.л.), соду (1 ч.л.), корицу (1 ч.л.), имбирь (1 ч.л.).

Введите сухие ингредиенты в жидкие и тщательно перемешайте.

Выложите тесто в формочки на 3/4, тесто хорошо поднимается. Выпекайте при 160 градусах 15-25 минут. Здесь смотрите, как только верх начнёт румяниться – проверьте зубочисткой – сухая – значит готово.

Готовые капкейки вынимайте из формы и ставьте на решетку остывать. Уже остывшие капкейки можно покрыть кремом и посыпать золотым или тростниковым сахаром. Из этого количества теста у вас получится где-то 36-40 капкейков. Поэтому можно сократить рецепт. Но поскольку они прекрасно хранятся – я бы делал полный состав.

МОРКОВНЫЕ КАПКЕЙКИ

Пока все показывают и готовят Пасхи, куличи, пекут различные пасхальные булочки, я решила поделиться с вами рецептом моих самых любимых морковных капкейков, тем более буквально на прошлой неделе я пополнила свою коллекцию реквизита потрясающей посудой от Crate and Barrel и мне не терпелось ее обновить!

В рецепте морковного торта я рассказывала вам, как в нашей семье любят морковную выпечку. И так как Пасха это очень светлый и семейный праздник, то и любимые капкейки станут прекрасным украшением пасхального стола. Да и пасхальный кролик будет рад такому угощению! Хотя тема с кроликом она не совсем близка нашей православной Пасхе, но я не удержалась.

Рецептов морковных кексов, маффинов, пирогов и коржей для тортов мной было перепробавано множество! Для себя я выделила несколько основных моментов, которые позволяют добиться наилучшего результата!

Во-первых, никогда, слышите, НИКОГДА не используйте растительное масло в морковной выпечке. Замените его 1:1 на яблочное пюре! Кексы останутся такими же нежными, а вот жирного послевкусия, которое придает псевдо-нежность не будет! Лично я больше всего не люблю растительное масло в выпечке и когда не знала, как его заменить, то просто не готовила по этому рецепту! Да-да, настолько сильно мне оно не нравится!

Сахар для морковной выпечки я использую всегда коричневый! Или смесь коричневого и обычного! Так и цвет теста более приятного карамельного цвета, и вкуса тоже добавляют и подчеркивают специи: корица, кардамон, мускатный орех или имбирь! Про специи тоже стоит сказать, что если корицу я кладу прямо много, то все остальные специи — по щепотке и наличию их дома! Ну и сливочно-сырный крем самый удачный вариант для морковной выпечки! Всегда готовлю именно этот крем!

Вся посуда на фотографиях в этом посте Crate and Barrel (instagram @crateandbarrelru). 

Оглавление [Показать]

Ингредиенты

На 12 капкейков

Морковные кексики:

  • 125 гр тертой морковки
  • 1 яйцо
  • 120 гр яблочного пюре
  • 100 гр коричневого сахара (можно взять обычный или смесь обычного и коричневого)
  • 150 гр муки
  • 1,5 чл разрыхлителя
  • 1 чл корицы
  • ½ чл смеси специй (имбирь, кардамон, мускатный орех)
  • 50 гр грецкого ореха

Сливочно-сырный крем:

  • 300 гр сливочного сыра
  • 150 гр сахарной пудры
  • 150 гр жирных сливок 33-35%

Рецепт

Кексы:

  1. Яйцо взбить с сахаром в пышную светлую массу. Добавить яблочное пюре и взбить еще раз.
  2. Муку смешать с разрыхлителем и специями, всыпать к тесту и аккуратно перемешать.
  3. Морковь потереть на крупной или мелкой терке, орех крупно порубить. Добавить в тесто и аккуратно перемешать.
  4. Тесто разложить по бумажным формочкам на ⅔  и выпекать в разогретой до 180С 18 минут.

Крем:

  1. Сливочный сыр, сахарную пудру и сливки положить в одну миску и взбивать миксером на высокой скорости, пока крем не загустеет и не станет плотной консистенции.
  2. Крем переложить в мешок с насадкой (у меня «закрытая звезда») и украсить капкейки.
  3. Так же в эти капкейки до украшения кремом по желанию можно добавить начинку. Особенно вкусно будет с карамелью.

Основные ингредиенты: грецкие орехи, корица, морковь, орехи, сливочный сыр, специи, яблочное пюре

Теги: весна, Пасха, праздник, праздничный стол

Морковные капкейки – блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола и подарит теплоту очага холодными зимними вечерами. Готовить капкейки проще простого, а необходимые ингредиенты можно купить в ближайшем магазине.

Классика жанра

Классический вариант капкейков позволит познакомиться с основами приготовления блюда.

Перечень необходимых продуктов для приготовления:
  • мука пшеничная – 1,5 ст.;
  • молодая морковь – 200 г;
  • питьевая сода – 1,5 ч. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • сахар -1,5 ст.;
  • корица свежемолотая – 1 ч. л.;
  • ванилин – небольшая щепоть;
  • подсолнечное или оливковое масло – не менее ¾ ст.;
  • мускатник – 1 ч. л.;
  • грецкий орех – 1 ст.;
  • украшение – сахарная пудра, сливки, целые орешки или кондитерская посыпка.
Приготовление пошагово:
  1. Подготовить морковь, натерев на самой мелкой терке.
  2. Измельчить орехи.
  3. В миску всыпать сухие компоненты.
  4. Отдельно взбить белок и желток, сахар, всыпать добавки (ваниль и пр.), влить масло.
  5. Мучную смесь ввести в яичную массу.
  6. Добавить дробленые орехи и морковь.
  7. Вымесить.
  8. Наполнить формочки тестом.
  9. Отправить запекаться на 1/3 часа в духовку с температурой не более 190°С.

Готовность проверяют спичкой или зубочисткой. Когда она свободной и чистой будет выходить из выпечки, блюдо можно вынимать.

Готовим с кремом-чиз

Морковные капкейки с кремом чиз, заимствованные у «заморских» кулинаров, сделают любую трапезу запоминаемой.

Для замеса теста нужно:
  • мука – 200 г;
  • корица – 1 ч. л.;
  • морковь – 170 г;
  • пекарский порошок – чайная ложка с горкой;
  • яйца – 2 шт.;
  • орешки – 70 г;
  • подсолнечное масло – 100-120 г;
  • сахар – 150 г;
  • мускатный орех или имбирь – по вкусовым предпочтениям;
  • цедра – от двух мандаринов или одного среднего апельсина.
Для крема берем:
  • масло сливочное – 120 г;
  • сыр несоленый сливочный – 320 г;
  • пудра сахарная – 100-120 г.
Готовим поэтапно:
  1. Соединить в одной миске все сухие продукты – корицу, пекарский порошок, муку, мускат или имбирь по щепотке.
  2. Обжарить грецкие орехи, измельчить ножом.
  3. Добавить орехи к мучной смеси.
  4. Вымешать с помощью венчика.
  5. В другой миске взбить сахар сначала с белком, потом и с желтком.
  6. Добавить соль, растительное масло, цедру.
  7. К яичной смеси добавить мучную основу и перемешать.
  8. Натереть морковь на самой мелкой фракции.
  9. Добавить ее в тесто.
  10. Приготовленную смесь разложить в кексницы.
  11. Отправить запекаться на полчаса при 180°С.
Крем для морковных кексов:
  1. Масло размягчить (пусть полежит 20-30 минут вне холодильника).
  2. Добавить сахарную пудру и взбить.
  3. В пышный состав ввести охлажденный сливочный сыр.
  4. Взбить.
  5. Украсить кексы кремом через кондитерский мешок.

По желанию можно дополнительно украсить капкейки имеющимися под рукой ингредиентами.

Пошаговый рецепт от Юлии Смолл

Юлия Смолл делится своим рецептом капкейков.

Перечень необходимых продуктов:
  • сахар коричневый – 400 г;
  • соль – небольшая щепоть;
  • хороший маргарин или коровье масло – 100-120 г;
  • яйца перепелиные – 10-12 шт.;
  • мука – 400 г;
  • морковь – 400 г;
  • разрыхлитель теста – ст. л.;
  • масло подсолнечное или оливковое без запаха – 170 мл;
  • свежемолотая корица – 2 ч. л.;
  • корень имбиря – 0,5 ч. л.;
  • орешки – 180 г.
Для крема:
  • сливки – 150 мл;
  • пудра из сахара – 150 г;
  • сливочный охлажденный сыр – 400 г.
Замес теста:
  1. Натереть морковь.
  2. Смешать муку со всеми сухими ингредиентами, кроме сахара и соли.
  3. Перепелиные яйца, сахарный песок и соль взбить до образования пышной, но не густой массы.
  4. Соединить все ингредиенты.
  5. Выложить готовое тесто в формы.
  6. Выпечь в духовке.
Приготовление крема:
  1. Взбить сахарную пудру и сливки.
  2. Добавить сыр.
  3. Взбить до пены.
  4. Полить готовые капкейки из кондитерского шприца.

Вкусные морковные капкейки от Энди Шефа

Морковные капкейки от Энди Шефа – десерт для искушенных гурманов.

Для теста берем:
  • морковь – 200 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • оливковое или подсолнечное масло – 190 г;
  • сахар – 200 г;
  • йогурт без добавок – 20 г;
  • мука – 220 г;
  • ананасы – 30 г;
  • ягоды сушеные (на вкус) – 50 г;
  • имбирь – щепотка;
  • корица – щепотка;
  • сода негашеная – 1 ч. л.
Методика выполнения:
  1. Очистить морковь и натереть ее на терке крупной фракции.
  2. В миску вбить яйца, добавить растительное масло, песок сахарный, йогурт.
  3. Нарезать ананасы (для рецепта подойдут консервированные или свежие).
  4. Добавить к ним ягоды или изюм.
  5. Смешать с яичной смесью.
  6. В другой емкости смешать сухие продукты.
  7. Перемешать их и ввести в яичную смесь.
  8. Заполнить формочки.
  9. Отправить на запекание.
  10. Через 20 минут проверить готовность спичкой.

Эти капкейки можно есть без крема. Но при желании можно воспользоваться одним из предыдущих рецептов.

Читайте также: крем для капкейков

С соленой карамелью

Такая начинка для морковных капкейков, как соленая карамель, сделает блюдо более изысканным.

Нужные компоненты:
  • мука – 150 г;
  • тертая морковь – граненый стакан;
  • яйцо;
  • ряженка – 70 мл;
  • соль и разрыхлитель по 1 ч. л.;
  • песок сахарный – 150 г;
  • масло оливы – 4 ч. л.;
  • сода – ¼ ст. л.
Пошаговый метод приготовления:
  1. К моркови добавить ряженку, яйцо, сахар и масло.
  2. Взбить.
  3. Ввести сухие ингредиенты.
  4. Перемешать.
  5. Поместить в духовой шкаф на четверть часа.
Для приготовления карамели понадобятся продукты:
  • соль – ½ ч. л.;
  • сахар – 200 г;
  • ряженка – 100 г;
  • масло сливочное – 60 г.
Технология:
  1. В посуде соединить ингредиенты.
  2. Поставить на плиту.
  3. Варить, постоянно помешивая, пока карамель не приобретет коричневый оттенок.

Готовые капкейки остудить, срезать верхушку, ложкой убрать немного теста изнутри, влить карамель и закрыть срезанной «крышечкой».

Морковно-ореховые капкейки

Для теста возьмем:
  • морковь – 2 шт.;
  • сливочный спред (размягчить при комнатной температуре) – 130 г;
  • сахар-песок – 130 г;
  • яйца – 2;
  • мука – 200 г;
  • молотый фундук – 60 г;
  • гашеная сода или пекарский порошок – 2 ч. л.;
  • цедра от пары мандарин и четверти лимона;
  • сок апельсина – 100-150 мл;
  • корица – ½ ч. л.
Для крема берем:
  • масло сливочное – 100 г;
  • шоколад белый – 70 г;
  • цедра мандарина или апельсина;
  • сахарная пудра – 60-70 г.
Инструкция по приготовлению:
  1. Взбить сахар и масло.
  2. Ввести яйца.
  3. Муку и пекарский порошок смешать в отдельной посуде.
  4. Добавить измельченный фундук.
  5. В яичную смесь добавить сок и цедру апельсина.
  6. Добавить мелко тертую морковь.
  7. Соединить все ингредиенты.
  8. Всыпать корицу.
  9. Вымешать.

Запекать капкейки при 180°С в течение 20 минут.

А пока готовим крем:
  1. На максимальной скорости взбить пудру и масло.
  2. Добавить топленый шоколад.
  3. Вымешать.
  4. Ввести цедру апельсина.

Готовые кексы украсить кремом и апельсиновой цедрой.

Капкейки из моркови – десерт, в котором никогда не чувствуется вкус оранжевого корнеплода. Кексы получаются мягкими и воздушными, хорошо хранятся несколько дней.

Всем привет. С наступлением холодов так и тянет на пряную выпечку. В прошлый раз я поделилась рецептом тыквенного чизкейка, сегодня же будут просто невероятные морковные капкейки на йогурте. Они наполнят вашу кухню безумным ароматом, от которого невозможно будет устоять.

Рецепт этих кексиков с морковью я выкладывала на своей страничке в Инстаграм, и за короткий промежуток времени они стали хитом среди моих подписчиков. С этим успехом может сравниться только их собрат — морковный торт, рецепт которого опубликую в следующей своей статье.

Если вы до сих пор избегали выпечки на основе моркови, то вы очень много потеряли! Морковь там совсем не ощущается, она даёт тесту только необыкновенную текстуру и сочность. А наличие орешков — это дополнительный бонус

Благодаря тому, что в состав входит йогурт, капкейки на морковном тесте получаются пышными и совсем не жирными.

Но, самый большой их плюс в том, что они и на третий день такие же мягкие, как сразу после выпечки. И, между прочим, в отличие от кексов с большим количеством сливочного масла в составе, морковные капкейки по этому рецепту можно есть сразу после холодильника. Они не отвердевают при низкой температуре, оставаясь такими же невесомыми.

Что томить? Пора готовить!

Как сделать самые вкусные морковные капкейки в домашних условиях, рецепт и пошаговое приготовление с фотографиями.

Ингредиенты на 18 штучек:

  1. 250 грамм моркови тёртой на мелкой тёрке
  2. 2 яйца
  3. 120 грамм растительного масла без запаха
  4. 80 грамм натурального йогурта
  5. 200 грамм сахара
  6. 60 грамм орехов (у меня грецкие)
  7. 290 грамм муки
  8. 1,5 ч.л. разрыхлителя
  9. 0,25 ч.л. соды
  10. щепотка соли
  11. специи по вкусу (у меня 0,5 ч.л. корицы и немного мускатного ореха)

Приготовление:

Растительное масло взбиваем с йогуртом и сахаром до пены. Вместо йогурта можно взять кефир, пахту или нежирную сметану 10−15% жирности. Растительное масло можно заменить на сливочное растопленное, если вам не нравится выпечка с маслом подсолнечника. Кстати, не обязательно использовать миксер, вполне можно справиться и венчиком вручную.

Добавляем туда морковь, натёртую предварительно на мелкой тёрке (если она слишком влажная, то предварительно отжимаем от лишней влаги). Измельчить морковь можно и при помощи домашней техники, к примеру в виде кухонной машины.

Яйца отправляем к нашей смеси, перемешиваем.

Все сухие ингредиенты (мука, сода, разрыхлитель, соль и специи) просеиваем и перемешиваем.

Всыпаем мучную смесь к жидким ингредиентам и замешиваем тесто. Внимание, тесто густое.

Орехи предварительно поджаренные и измельченные добавляем к нашему тесту. В качестве орехов можно выбрать те, которые больше всего вам по душе. У меня были грецкие, поэтому они оправились в тесто. Вкусно с миндалём, кешью, фундуком. Если аллергия на орех, то вполне можно и без них.
Единственный момент, я грецкие орехи не очищала от кожуры, это очень трудоёмкий процесс, а у меня времени нет на это. При больших температурах эта шкурка темнеет, что заметно на разрезе, но меня этот момент не смутил. Так что сами для себя решайте, чистить вам грецкие орехи или нет.

Раскладываем тесто по формочкам, заполняя их на 2/3 объёма. У меня обычные бумажные капсулы, которые продаются даже в Магните, только их надо вставить в форму — металлическую или силиконовую, без формы капсулы расплывутся по всему противню, тесто они без поддержки не вынесут.

Ставим выпекаться в заранее разогретую духовку и выпекаем при 180º 18−25 минут. Готовность как всегда проверяем на сухую лучину. У меня шапочки потрескались немного, поскольку я выпекала на конвекции на 2 противнях. Если хотите ровную поверхность печь надо на режиме верх-низ или низ.

Капкейки остужаем на решётке, после этого можно их украшать и добавлять любимую начинку.

В моём случае это была карамель и крем Пломбир.

Вот, что у нас получилось.

Невероятно ароматные морковные капкейки с орешками. Я настоятельно рекомендую вам добавить в качестве начинки карамель или мой апельсиновый курд, а из кремов идеальный вариант Пломбир, крем-чиз на масле или сливочно-сырный крем. Все эти рецепты есть на блоге, нажимайте на названия и попадёте прямиком на нужную страничку.

А вот так выглядят капкейки на разрезе.

Я думаю, что сомнений у вас больше не осталось, поэтому советую срочно их приготовить и побаловать себя и родных.

Приятного аппетита!

P. S. Кроме этих капкейков на блоге ещё много всего интересного, а в следующей статье будет опубликован просто невероятный морковный торт, вот ссылка — Морковный торт. Заходите туда, не пожалеете.

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Морковные КАПКЕЙКИ с КРЕМ-ЧИЗОМ ☆ Carrot cupcakes

Еще больше интересных рецептов с сыром Almette найдете на канале Almette Culinary

Не забудьте подписаться;) https://www.youtube.com/channel/UC74JhwEMw2yCpk9bQN4UvkQ/

Рецепт нежных, ароматных капкейков с морковью. Тесто остается свежим даже через несколько дней!! Обязательно попробуйте приготовить;)

Насадка 1м http://ali.pub/1p3s7z

Ложка для мороженого 5 см http://ali.pub/1p3x3d

Одноразовые мешки http://ali.pub/1p3wn8

Кандурин https://tortomaster.ru/catalog/blestyashchie/kandurin-nastoyashchee-zoloto-10-gr.html

Промокод на скидку в магазине Тортомастер - smallsweets

Рецептура на 9-12 шт

Тесто:

150 гр муки 1 ч л разрыхлителя 1 ч л корицы имбирь/мускатный орех по желанию 60 гр орехов 2 яйца 140 гр сахара 100 гр растительного масла 150 гр моркови цедра 1 апельсина

Крем:

300 гр сливочного сыра 100 гр сливочного масла 80-100 гр сахарной пудры добавки по вкусу

Если Вы никогда не готовили морковную выпечку, то непременно сделайте это! Вкус моркови в кексах совершенно не чувствуется, но благодаря ей тесто получается очень сочным, а так же остается нежным несколько дней.

Приготовление:

Смешаем сухие продукты: просеянную муку, разрыхлитель, корицу, так же по желанию можно добавить имбирь, мускатный орех по щепотке. Обжаренные грецкие орехи мелко порубить ножом, добавить к муке и все хорошо перемешать венчиком.

Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы. Добавить растительное масло без запаха, цедру одного апельсина или двух мандаринов, перемешать на минимально скорости.

Всыпать в один прием сухую смесь и на низкой скорости миксера перемешать до однородного состояния. Долго взбивать не нужно, чтобы яйца не потеряли свою пышность. Добавить морковь, натертую на мелкой терке или измельченную в комбайне и вмешать лопаткой.

Тесто разложить по формам и выпекать при температуре 170 градусов 25-30 минут, готовность проверять деревянной палочкой. Вставленная в центр кекса, она должна выходить сухой и чистой. Готовые кексы выложить на решетку и остудить.

Для крема смешать сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой и взбить несколько минут до пышного состояния. Добавить холодный сливочный сыр, ваниль по желанию и еще раз взбить до однородности. Крем переложить в кондитерский мешок с фигурной насадкой и отсадить на остывшие кексы. Украсить по желанию.

Кексы получаются очень нежными, пряными, с красивой текстурой и согревающим ароматом корицы.

Ванильные капкейки с кремом рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать ванильные капкейки с кремом? Подготовьте продукты. Сначала для теста. Сливочное масло выбирайте самое качественное, соответствующее ГОСТу. Выньте его из холодильника заранее, масло должно полностью размягчиться к началу готовки. Ванильный сахар можно заменить ванилином, но тогда возьмите его на кончике ножа, так как он очень концентрированный и в большом количестве горчит.

  • Шаг 2:

    Мягкое масло положите в миску, насыпьте туда же сахар. Начните взбивать масло с сахаром миксером. В процессе всыпьте ванильный сахар. У меня он с натуральной ванилью, поэтому черного цвета. Взбивайте масло до пышной светлой массы, но не больше 3 минут, так как масло может начать расслаиваться.

  • Шаг 3:

    Не прекращая взбивать, по одному введите в массу яйца. Удобнее это сделать, разбив их заранее в отдельную чашку. После каждого яйца хорошо перемешивайте смесь.

  • Шаг 4:

    Взбивайте до полной однородности масляно-яичной массы.

  • Шаг 5:

    Просейте муку, добавьте в нее разрыхлитель и щепотку соли. Соль в сладкой выпечке выступает как усилитель вкуса. Перемешайте сыпучие продукты. Всыпьте половину муки в миску, хорошо перемешайте ее миксером или венчиком, это уже не принципиально.

  • Шаг 6:

    Влейте молоко, снова размешайте.

  • Шаг 7:

    Добавьте оставшуюся часть муки в тесто и вымесите его окончательно, до гладкой однородной массы.

  • Шаг 8:

    Возьмите подходящие формы для капкейков. Они могут быть силиконовые, железные или отдельные из толстой бумаги, как у меня. В формы при выпечке капкейков обычно кладут бумажные вкладыши, чтобы их было легче вынимать. К тому же это красиво. Разложите тесто по формочкам, на каждую около столовой ложки. У меня получилось 10 штук, размер моих формочек 4,5 см.

  • Шаг 9:

    Разогрейте духовку до 170°С, у меня электрическая, режим верх-низ. Поставьте капкейки печься. Время выпечки 20-30 минут, ориентируйтесь на особенности своей духовки. Мои пеклись 25 минут. Капкейки сильно вырастут и станут золотистыми. Готовые капкейки достаньте из духовки и остудите. В принципе, они уже готовы к употреблению, но капкейки принято украшать пышными шапочками из крема.

  • Шаг 10:

    Приготовьте крем для шапочек. Как сделать крем? Я буду делать крем на основе сливочного сыра и масла. Сливочное масло для приготовления крема должно быть наилучшего качества, соответствующее ГОСТу. Сыр именно сливочный, без каких-либо добавок, и ни в коем случае не плавленый! Пищевой краситель добавляйте по желанию, мне захотелось двуцветный крем. Масло выньте из холодильника заранее, чтобы оно хорошо размягчилось. Сыр также должен быть теплым.

  • Шаг 11:

    Мягкое масло положите в миску, добавьте туда же сахарную пудру. Лучше использовать именно пудру, а не сахар, так как пудра лучше растворится и не будет чувствоваться на зубах. Взбейте масло с пудрой миксером до пышности. И снова взбивайте 3 минуты, чтобы предотвратить расслаивание масла.

  • Шаг 12:

    Добавьте к маслу сыр.

  • Шаг 13:

    Взбейте крем с сыром до полной однородности. Крем готов советую немного остудить его, получаса хватит, чтобы крем немного стабилизировался. Но не дольше, иначе с ним будет трудно работать.

  • Шаг 14:

    Отделите небольшую часть крема, добавьте в него краситель. У меня красный пищевой гелевый. Размешайте до однородного цвета.

  • Шаг 15:

    Возьмите кондитерский мешок, цветной крем размажьте по стенкам мешка. А в центр положите белый крем. При такой укладке крем при выдавливании будет ложиться красивым градиентом.

  • Шаг 16:

    Украсьте полностью остывшие капкейки кремом при помощи кондитерского мешка. У меня насадка "звезда". Вариантов украшения множество, можете использовать различные насадки и цвета кремов.

  • Шаг 17:

    Украсьте шапочки из крема по желанию ягодами и листиками мяты. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

  • Торт морковный энди


    Морковный торт – в поисках лучшего

    Если Вы увлекаетесь выпечкой больше среднего, то уверен находитесь в постоянном поиске лучшего морковного торта. Он этакий мифический единорог, которого пытаются найти в поисках счастья. И часто этот поиск не всегда оканчивается быстро.

    А ещё хуже, если в этих поисках мы сами придаём торту несуществующие качества – что он очень плотный или мягкий, сладкий или кисловатый, с орехами и без.  Конечно это ещё сильнее усложняет поиск. Но похоже я своего единорога всё таки нашел.

    Торт получился ровно таким, каким я хотел его видеть, причём, начиная от возвышенных материй пышности и вкуса, до прагматических “сколько коржей получится и какой высоты будет торт”. Поэтому я не могу не поделиться с Вами этим рецептом, хотя сегодня в планах были арахисовые печенья, которые теперь переносятся на завтра.

    Ах да, несомненным плюсом этого торта является ещё и то, что он совершенно аскетичен в своих требованиях, я говорю о креме – обычная сметана, сахар и мёд. Да да, что может быть проще в приготовлении, но какой же он безумно подходящий здесь!

    Смотрите, даже ингредиенты настолько просты, что сложно поверить, будто бы они и есть основа того торта, который Вы приготовите, пожалуй, раза три за следующий месяц. Первый раз для себя, потом для друзей, для близких, коллег по работе или мужу на вечер покера с приятелями. Поспорим!?)

    Совсем скоро начинается сезон морковки (а возможно где-то уже торчат зелёные кустики в грядках), тем актуальнее этот торт. Хотя, справедливости ради, могу сказать – любая морковка здесь к месту. Итак, натрите две крупных, три средних или горку крохотных морковок. На глаз это будет где-то 450-500 грамм. Также мелко порубите орехи. Я использовал кешью, ну лишь потому, что они были под рукой. Хорошо подходит пекан, чуть хуже грецкие. Но всё на ваш выбор, здесь можно фантазировать. Трём морковь на мелкой тёрке, стараясь держать ее перпендикулярно лезвиям – это нужно для того, чтобы мы получали маленькие стружки, а не длинные локоны. Если морковь излишне сочная – отожмите сок в миску, возможно он пригодится далее.

    В миске смешайте сахар и яйца и взбивайте миксером минуты 3. Масса прилично увеличится в объёме и станет более светлой. Очень часто меня спрашивают про сахар, почему я беру коричневый, можно ли заменить белым и так далее. Смотрите, коричневый сахар имеет свой аромат. И это чудесно вот в таких десертах, пряных с яркими специями. И ещё, этот сахар как бы сильнее карамелизируется. Ну, проще говоря, коржи с ним будут немного резиновее, а это большой плюс.

    Затем добавьте масло, можно использовать любое овощное. Говорят оливковое слегка горчит здесь, остальные вполне допустимы. 

    Ещё раз хорошо перемешайте. В это же время в отдельной чашке смешиваем муку и сухие ингредиенты. Венчиком активно перемешиваем минуту. Смотрите, чтобы корица не осталась на дне – так часто бывает.

    Постепенно вводим сухие ингредиенты в тесто, старательно перемешивая. Здесь может быть так, что тесто свернется в шарики, вам будет казаться, что оно совсем сухое. Так вот не паникуйте. 

    Сначала добавьте морковь и орехи. Здесь уже перемешивать получится только лопаткой, да оно и лучше даже – сможете лучше понять консистенцию теста. Так вот, итоговое тесто должно получиться густым. Именно поэтому сок с моркови мы слили в отдельную миску. Если у вас ну совсем сухое тесто (это возможно если перестарались, выжимая морковь, или яйца попались небольшие) добавьте пару ложек сока. Но прошу Вас, не перестарайтесь. Масса должна быть очень густой.

    Всё, пора готовить коржи. Из этого количества теста можно сделать три коржа по 16 см (как у меня) или два по 18 см диаметром. Если у Вас формочка с высокими бортиками – можно выпекать один корж и резать его поперек. Я делаю не так. Мне нравится выпекать коржи индивидуально. Во-первых, тесто лучше пропекается, когда слой теста в форме небольшой. Во-вторых, после первого коржа можно сделать какие-то выводы и, возможно, исправить что-то.

    Так вот, смазываете форму сливочным маслом (тончайший слой), бросаете щепотку муки и трясете. Вся форма изнутри покроется пылью. Излишки вытрихните. Этот приём называется “французская рубашка” и очень удобен – коржи сами выходят из формы после выпечки.

    Как сделать коржики одинаковыми? Да очень просто, заранее взвесьте чашку (пустую конечно), а потом с тестом. У меня вышла масса всего теста 1,3 кг. Ясно, что в форму я выливал ровно треть. 

    Выпекайте при 180 градусах. Время зависит от формы, духовки и всего прочего. 16-ти сантиметровые коржи готовились 22-25 минут. Большой корж может готовиться 35-50. Определяем просто – сухая зубочистка. Но я ещё по румяной корочке смотрел. Она появлялась как раз тогда, когда корж был готов (это я понял, когда вынул первый и изучил его).

    Если хотите, чтобы торт получился действительно вкусным – держите чуть дольше. То есть зубочистка уже сухая – держим ещё минуты 3-5. Готовые коржи вынимаем, переворачиваем и остужаем на решетке. Пока готовятся следующие. 

    Вот на фото видно, что корж довольно сухой, что необычно для морковных тортов (где часто корж совершенно клёклый). Потому то этот рецепт и приведёт Вас к тому самому морковному единорогу.

    Пока коржи готовятся, можно сделать крем. Здесь всё элементарно – взбиваем сметану, мёд и сахар и убираем в холодильник до пропитки. Когда все три (или два?) коржика остынут – промазываете каждый кремом, собираете торт. Если планируете угощать им гостей не сразу – бока тоже смажьте кремом, чтоб не обветрились.

    Про вкус я даже говорить не хочу – он просто волшебный. Очень ароматный торт, с хорошими плотными коржами (кстати в них будут очень крупные поры, которые быстро заполнятся кремом), приятным сочетанием кислой сметаны и сладковатых (не сладких) коржей. Да что я Вам рассказываю, делайте и сами поймёте, о чем я. Аналогов морковным тортам всё равно нет. Поэтому спокойно спать можно только тогда, когда рецепт найден и опробован! О том, как правильно выпекать коржи, собирать торт и работать с кремом, можно прочитать здесь.

    Современные десерты: муссовый морковный торт Банни

    Перед тем, как взвешивать мёд для рецепта, смажьте чашку/ложку маслом. После этого мёд легко выльется полностью и быстро.

    Узнать все секреты

    В рецепте говорят взять яйца комнатной температуры? Нет необходимости готовиться к этому за несколько часов. Просто опустите холодное яйцо в чашу с тёплой водой. Довольно быстро оно примет комнатную температуру.

    Узнать все секреты

    Ищете место, где поставить чашу с дрожжевым тестом, чтобы оно поднялось лучше? Включите духовку на 180 градусов, через 3 минуты выключите духовку и поставьте в неё чашу с тестом. Тепло будет отлично способствовать росту теста.

    Узнать все секреты

    Чтобы песто был ярче и зеленее, опустите базилик в кипяток на 30 секунд, а потом в ледяную ванну. Дальше всё по рецепту. Вы удивитесь, какого приятного цвета будет песто даже в пасте.

    Узнать все секреты

    Нет цитрусовой соковыжималки? Выжимайте цитрусовые руками, но разрезайте их пополам вдоль (от носика до носика), клянусь – так сока выжмется больше. Ну и бонус, меньше косточек выпадет в чашку.

    Узнать все секреты

    Если под рукой не оказалось тростникового сахара, смешайте чашку обычного со столовой ложкой патоки, хорошо перемешайте и вуаля!

    Узнать все секреты

    Оказывается чем старше яйцо, тем проще его будет чистить после варки. Если любите варёные яйца – просто откладывайте несколько от каждой новой покупки именно для этих целей. А более свежие используйте в выпечке или для омлетов.

    Узнать все секреты

    Если готовите десерты с детьми, налейте немного жирных сливок в банку, плотно закройте и пусть ребёнок трясет банку, как ему нравится, минут 5. Получится мягкий, но крепкий крем.

    Узнать все секреты

    Чтоб быстро приготовить замороженный горошек, насыпьте его в сито/дуршлаг и подержите под струей горячей воды. Через пару минут его можно добавлять в салаты, ризотты и пасты.

    Узнать все секреты

    Замечали, что домашнее мороженное через пару дней в морозилке покрывается кристалликами льда? Попробуйте заменить стеклянную форму на пластиковую. Скорее всего дело в том, что стекло остывает быстрее, чем мороженное внутри, создавая температурный дисбаланс.

    Узнать все секреты

    Если в рецепте нужно создать пар в духовке, обычно говорят – поставьте на нижнюю полку чашу с водой. Вместо этого возьмите форму для капкейков и наполните каждую ячейку водой. С такой формой управляться гораздо проще, вы ничего не разольете и не обожжетесь.

    Узнать все секреты

    Из обрезков коржей всегда можно сделать небольшие пирожные в стаканах, незачем выбрасывать их.

    Узнать все секреты

    Всегда, когда для выпечки используете очень жидкое тесто или начинку – заливайте их в форму, которая уже установлена в духовку (чуть выдвиньте противень или решетку наружу). Так вы точно ничего не прольете, пока будете нести форму до духовки.

    Узнать все секреты

    Когда готовите пасту с соусами, всегда хочется получить поменьше грязной посуды. Вместо использования дуршлага просто приложите к кастрюле большой нож. Он отлично даст слить воду, сдерживая пасту. Особенно действенно, когда готовите всего 2-3 порции.

    Узнать все секреты

    Заведите большой пакетик с замочком. Складывайте в него остатки овощей и храните в морозилке. Когда накопится прилично, в большой кастрюле доведите воду до кипения, положите все овощи из пакета и варите полтора часа. Процедите и получите отличный домашний бульон.

    Узнать все секреты

    Самый чистый и простой способ вынуть семена из граната – разрежьте его пополам, положите каждую половинку в пакет с замочком. Положите пакет на ладонь так, чтобы половинка лежала на ней плоской стороной. С каждым ударом деревянной ложкой вы будете получать отделенные семена.  А благодаря пакету, всё вокруг останется чистым.

    Узнать все секреты

    Храните бананы отдельно от всех остальных продуктов. Они выделяют вещества, способствующие быстрой порче продуктов, а кроме того иногда они неприятно ароматизируют хлебо-булочные изделия.

    Узнать все секреты

    Чтоб быстрее довести сливочное масло до комнатной температуры, разрежьте его на небольшие кубики и разложите их на тарелке, чем большая поверхность масла будет взаимодействовать с теплым воздухом, тем быстрее оно нагреется.

    Узнать все секреты

    Простой способ очистить микроволновку. В чашку налейте воду до половины, разрежьте лимон, выжмите сок в чашу и бросьте половинки туда же. Грейте на максимальной мощности 3 минуты. Дайте постоять ещё 5 минут, а потом откройте крышку и бумажными полотенцами протрите стенки внутри, вся грязь отлично смоется.

    Узнать все секреты

    Иногда мы передерживаем коржи в духовке. Не переживайте, просто срежьте подгоревшие части, а потом смажьте корж простым сиропом – он вернёт ему влажность и аромат, а если сделать такой сироп заранее и ароматизировать его травами и специями – будет ещё вкуснее.

    Узнать все секреты

    Знаете, как просто почистить чашу блендера после использования? Налейте в неё тёплой воды и добавьте пару капель мыла, накройте крышкой и взбивайте 30 секунд. Пар и мыло сделают всю грязную работу.

    Узнать все секреты

    Замечали, что на второй день паста подсушивается, когда греете в микроволновке? А попробуйте её слегка пропарить – добавьте пару ложек воды/бульона в тарелку, а сверху накройте специальной крышкой-куполом или просто пищевой пленкой. Дальше всё как обычно.

    Узнать все секреты

    Ничто так не разделяет людей, как вкус, и не объединяет, как аппетит.

    Борис Крутиер

    Всем, что вы видите, я обязана спагетти.

    Софи Лорен

    Уорхоловские изображения супа «Кемпбелл» — блестящая сатира на культуру, а сам этот суп — блестящая сатира на еду.

    Крейг Килбурн

    Моя подруга Лили может определить 157 различных сортов сыра, просто глядя на этикетку.

    Кэролайн Ахерн

    Тот, кто делит, получает последний кусок.

    Миссис Роусон

    Голод укрощает даже льва.

    Даниель Дефо

    Здоровье гораздо более зависит от наших привычек и питания, чем от врачебного искусства.

    Д. Леббок

    Есть и пить нужно столько, чтобы наши силы этим восстанавливались, а не подавлялись.

    Цицерон

    Пища, которую организм не переваривает, съедает того, кто ее съел. Ешь поэтому в меру.

    Абу-ль-фарадж

    Не ужинать — святой закон, Кому всего дороже легкий сон.

    Пушкин

    Нет любви более искренней, чем любовь к еде.

    Бернард Шоу

    Избыток пищи мешает тонкости ума.

    Сенека

    Если вы чего-то из списка продуктов не найдете, можете опустить, заменить — все равно будет вкусно.

    Джейми Оливер

    Пиво — это еще одно доказательство того, что Господь любит нас и хочет, чтоб мы были счастливы.

    Бенджамин Франклин

    Мясо, в сущности, всего лишь предлог, чтобы поесть овощей.

    Айрис Мёрдок

    Откажитесь от сладкого на 14 дней и потеряйте 2 недели полноценной жизни.

    австрийский афоризм

    Соус скрывает тысячу грехов

    поговорка

    Разумеется, лучшая английская кухня — это просто французская кухня

    Джордж Оруэлл

    Легче представить Британию без Королевы, чем без чая.

    британская пословица

    Чтобы оставаться в форме, необходимы покой, хорошая еда и, самое главное, никакого спорта

    Уинстон Черчилль

    Знать о еде человек должен не меньше, чем о математике или о своём родном языке.

    Гордон Рамзи

    Чтобы хорошо жить, надо хорошо есть.

    Гордон Рамзи

    При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья.

    Оскар Уайльд

    Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки.

    Сальвадор Дали

    Голод – лучшая приправа к еде.

    Сократ

    После хорошего обеда можно простить кого угодно, даже своих родственников.

    Оскар Уайльд

    Хочешь продлить свою жизнь, – укороти свои трапезы.

    Бенджамин Франклин

    Я почти уверен в том, что за секунду до смерти сидящий на диете человек думает: «Чёрт, и почему 17 лет назад я отказался от пончиков с черникой?»

    Хоакин Феникс Актер

    Современные десерты: муссовый морковный торт Банни

    Ну что ж, у меня в блоге есть целых два (было больше) морковных торта: первый долгое время держал первое место, я звал его “В поисках лучшего“, но потом, я понял, что в хорошем морковном торте должно быть идеально всё, тогда родился новый морковный торт “Идеал найден!“. Это один из самых любимых моих тортиков, нежный, вкусный, очень пряный и потрясающе сочный. Был момент, когда я приготовил три штуки за неделю. Были разные события и хотелось украсить их хорошими десертами. В тот момент у меня появилась идея, что если придумать каждому бисквитному торту своего муссового близнеца. Во-первых, муссовые десерты, что ни говори, яркие и очень красивые, во-вторых, здесь больше свободы в игре со вкусами и текстурами. А самое главное, здесь можно всё вывернуть с ног на голову, сделать тоооонкий бисквит и тоооолстый слой крема. Кажется странным, но на самом деле идея потрясающая.

    С этим тортом было так: только я задумал эту идею, как все его части сразу же выстроились в голове в чёткую цепочку. Я точно знал, что буду делать очень тонкий, чуть вязкий бисквит из моркови, причём у меня будет своя хитрость в том, как её подготовить. У меня, как раз, были корица и мускатный орех, которые мы привезли из Шри-Ланки для своих “Двух морковок“, а их аромат ой как отличается от привычных нам. Вкус бисквита получился настолько ярким, что его слышишь даже в таком крошечном объёме на фоне бесконечного мусса. Сверху апельсиновая прослойка, там вообще нет ничего лишнего, мы сами очистим апельсин (цедра, кстати, пошла в бисквит), сварим начинку и получим яркий акцент, который невероятно дружит с пряностями. Всё это в муссе из сыра маскарпоне! Я не фанат этого вида сыра, но здесь, со сливками и заварным кремом, вышел настоящий шедевр. Минимально сладкий, воздушный, и очень кремовый мусс даёт ощущение блаженства, при этом муссу хватает совести, чтоб не взять на себя всё внимание.

    В этом ярком бублике скрывается десерт, который будет отбирать вас у реальности! Да да, на минуту вы будете терять с ней связь, потому что не сможете отказать себе в удовольствии посмаковать каждый элемент и их гармонию в целом. Сперва вы оцените кремовый мусс с нежным вкусом маскарпоне, затем цитрусовые ноты апельсина, а уже в самом конце поймёте, почему я назвал этот торт “Банни”, вы почувствуете тот самый, классический вкус морковного торта в миниатюре. Всё это под яркой глазурью, которую я наносил полосками.

    Мы продолжим с вами разбираться в “Современных десертах“. Если вы новичок, постарайтесь особенно внимательно читать все шаги (заранее) и выполнять их точно. Все возможные замены ингредиентов я укажу в ходе изготовления десерта и в блоке “Хозяйке на заметку”. Остальное – только на ваше усмотрение.

    Хотите первыми узнавать о новых рецептах, обзорах, конкурсах и важных мероприятиях — подпишитесь на мой профиль в инстаграме — @darkzip. А также буду рад, если выкладывая фото, укажете мой профиль.

    Андрей Рудьков

    • Масло растительное – 80 г
    • Сахар коричневый – 110 г
    • Цедра двух апельсинов
    • Яйцо – 1 шт
    • Морковь – 95 г
    • Мука – 75 г
    • Корица – 2
    • Мускатный орех – 1 г
    Этот бисквит будет очень ярким и сочным по вкусу. Как обычно, специи добавляйте на свой вкус. Хотя, мы помним о корице и мускатном орехе, как двух самых дружных. Обратите внимание, что здесь нет разрыхлителя, поэтому он не будет супер пористым, скорее плотным – не пугайтесь. Если же захотите привычной “бисквитности”, добавьте разрыхлитель (1 г).

    Ещё важный момент – по данной раскладке будет два бисквита. Убавить ещё больше ингредиенты будет совсем неразумно (итак у нас одно яйцо).

    Сперва соберите в чаше любое растительное масло (80 г), коричневый сахар (110 г) и цедру хорошего апельсина. Традиционно, я рекомендую масло виноградной косточки – качественное, практически не имеет вкуса и запаха, а нам для выпечки это пригодится. Сахар коричневый, потому что так вкуснее. Само собой, кто-то заменит белым)

    Повзбивайте ингредиенты миксером пару минут.

    Обе специи у нас из Шри-Ланки, безумного качества, и могу с уверенностью сказать – хорошие специи кардинально меняют историю.

    Следом мука (75 г). объедините массу в пышную консистенцию. Именно здесь мы и насыщаем будущее тесто кислородом.

    Теперь самое интересное. Я предлагаю отжать морковку в соковыжималке! Таким образом мы получим тончайший жмых. Всё таки для бисквита толщиной всего 4-5 мм морковка натёртая будет слишком крупной.

    Добавьте в тесто 85 граммов моркови и 10 граммов морковного сока. Если нет соковыжималки? Ну тогда натирайте морковь как можно мельче (95 г). Будет совсем не так, гарантирую)

    А готовое тесто будет выглядеть вот так.

    Если собираетесь хранить коржи больше одного дня в морозильной камере, оберните кольцо фольгой.

    • Апельсин – 200 г
    • Сахар
    • Желатин листовой Ewald – 5 г

    Теперь почистите апельсины. Цедру мы сняли для бисквита. Теперь снимите белую кожуру острым ножом.

    И аккуратно вырезайте дольки, минуя прожилки.

    Сложите 200 граммов в сотейник. По желанию добавьте сахар – это всё зависит от кислотности сорта ваших апельсинов.

    Разбейте массу блендером, и доведите в сотейнике до кипения. Снимите с плиты и добавьте отжатый желатин. После чего достаньте замороженный корж с двумя кольцами и вылейте конфи. Уберите обратно в морозильную камеру.

    Прошу прощения, что шаги без фото, сел аккумулятор в камере. Думаю, вы справитесь, там ничего сложного!

    Такая заготовка будет долго лежать в морозильной камере, главное оборачивайте плёнкой всё, когда начинки стабилизируются.

    • Желатин листовой Ewald – 6 г
    • Маскарпоне – 250 г
    • Сахар – 65 г
    • Вода – 30 г
    • Желток – 50 г
    • Сливки 33% – 160 г

    Отожмите желатин и бросьте его в остывающий сотейник.

    Остаточного тепла дна нам хватит на то, чтобы растопить желатин, но не сжечь его.

    Продолжайте взбивать массу и влейте желатин, также тонкой струйкой.

    Дальше мягкий сыр маскарпоне (250 г). Если достанете его за час на стол, будет здорово. Мы избежим комочков. Я вводил сыр на минимальной скорости миксера.

    Выйдет красивая гладкая масса. Видите, даже следы от венчиков остались.

    Теперь взбейте жирный сливки (160 г) до мягких пиков.

    Мусс будет очень нежным и воздушным.

    Наполните форму муссом (полностью). Главное, утапливайте носик мешка в мусс, когда наполняете им форму. Так вы избежите попадания постороннего воздуха.

    Далее извлеките начинку из большого кольца, обтянутого фольгой.

    Снимите и центральное кольцо.

    Аккуратно утопите начинку в мусс. Уберите для стабилизации в морозильную камеру. Хотя бы на 4-5 часов.

    Как глазировать бублики, чтобы оставались полосы, смотрите в видео:

    А вот и результат. Я украсил торт небольшими макарон.

    Ждём ещё 1,5 часа (в холодильнике) и можно угощать гостей!

    Давайте разберёмся с некоторыми моментами.

    — Муссовые десерты.

    Нет в них ничего сложного, а порой приготовить муссовое пирожное даже проще, чем кекс средней сложности. Кроме того, чего только стоит возможность покрывать пирожные зеркальной глазурью или велюром. Единственное, с чего стоит начать – это раздел “Основы” и можно пробежаться по нескольким рецептам из “Современных десертов“, просто чтобы было больше понимания всех процессов.

    — Хранение.

    Как и все муссовые пирожные, хранятся эти в морозильной камере до 1,5 месяцев (зависит от температуры и герметичности).

    — Вкус мусса.

    Сыр можно будет заменить чем-то другим. Например, ореховыми пастами, пралине, урбечами, творожно-сливочным сыром (типа наших любимых Альметте и Хохланда). Но, это будет уже другая история.

    Хочу быстро рассказать вам, как считать граммы для вашей формы. На сайте производителя и на задней стороне коробки от силиконовой формы всегда есть информация о том, какой объем составляет одна ячейка. Поэтому вам нужно лишь понять, какая разница (коэффициент) между вашими формами и теми, что в рецепте указаны. Для примера возьмём два разных набора форм (начинка и само пирожное).

    Первый набор – это сердечки Silikomart Cupido (начинка, по 30 мл в ячейке) и Silikomart Amorini (большое пирожное сердце, по 96 мл в ячейке).

    Второй набор – это трюфели Silikomart Mini Truffle (начинка, по 20 мл в ячейке) и Silikomart Truffle (большое пирожное трюфель, по 117 мл).

    Это значит, что для первого набора начинки нужно 8*30 = 240 мл. А мусса 8*(96-30) = 528 мл. Долю бисквита пока не берём в расчёт. Для второго набора необходимо 8*20 = 160 мл начинки и 8*(117-20) = 776 мл. Теперь вы понимаете, что если в рецепте 240 мл начинки, а нам нужно 160 мл, то все ингредиенты нужно умножить на (160/240) = 0,67. С муссами та же история, наш коэффициент будет (528/776) = 0,68.

    Вам могут попадаться наборы, когда начинки нужно больше, а мусса меньше, чем в рецепте и наоборот. То же самое будет касаться и торта. При этом, бисквит, обычно, готовится как по рецепту и дано (не стоит он того, чтобы мучаться расчётами). Единственный, пожалуй, важный момент — в пирожных бисквиты имеют толщину 3-5 мм, торты 8-12 мм.

    Если используете металлические формы, также просчитайте их кубический объем. Только имейте в виду. Это лишь математический просчёт. Но, всегда важны вкусовые балансы. Если я задумал в своём пирожном кислинку, в вашем она может потеряться (если сам размер формы для начинки имеет меньшую долю во всём пирожном, чем у меня).

    Морковный торт Энди Шеф рецепт

    Морковный торт, приготовленный по рецепту Энди Шефа, выходит необычайно вкусным за счет использования в рецепте орешков и моркови. Как бы ни казалось такое соединение несочетаемым, эффект все же превосходит все ожидания. Классический морковный торт от Энди Шефа можно дополнить различными начинками, изменить состав крема или добавить глазурь.

    Даже если создается впечатление, что этот рецепт похож на морковный или тыквенный овощной пирог, то это одно из самых великих заблуждений. Десерт поможет полюбить овощи как взрослым, так и детям.

    Рецепт классический

    Идеальный морковный торт от Энди Шефа, приготовленный согласно первоначальному рецепту, сможет испечь даже начинающая хозяйка.

    Ингредиенты:
    • Морковь – 0,5 кг.
    • Сахар – 250 гр.
    • Яйца куриные – 3 шт.
    • Мука – 0,32 кг.
    • Разрыхлитель – 7 гр.
    • Сода – 7 гр.
    • Коричная пудра – 7 гр.
    • Масло растительное — 2/3 стакана.
    • Орешки (пекан, кешью, грецкие) – 1/3 стакана.

    Для приготовления классического крема на морковный торт от Энди Шефа необходимо взять:

    • сметану 15% — 0,5 литра;
    • сахар – 150 грамм;
    • мед – 50 грамм.
    Приготовление:
    1. Орешки порубить или потолочь скалкой. Яйца с сахаром взбить на протяжении десяти минут до образования тугой пены. Влить в яичную смесь растительное масло и аккуратно перемешать. Взбить повторно.
    2. В отдельной посуде смешать муку, соду, разрыхлитель и корицу. Постепенно добавить сыпучие ингредиенты в смесь яиц с сахаром, непрерывно взбивая. Добавить натертую на мелкую терку морковь и перемолотые (измельченные) орехи. Тщательно размешать, чтоб не образовались комочки. Густое тесто разделить на три части и выпекать в духовом шкафу.
    3. Пока коржи пекутся, можно приготовить крем. Для этого смешиваем сметану, сахар и мед в отельной миске. Полученная смесь отправляется в холодильник на 30 минут. Затем будущий крем достать и взбить на блендере, миксере или венчиком.
    4. Остывшие коржи и готовый крем можно соединить в единый морковный торт. Энди Шеф рецепт этот придумал на заре своей карьеры, и его можно приготовить с незначительными отклонениями, так сказать, подстроить под себя.
    5. Готовый торт оставляется для пропитки на ночь в холодильник. Верх можно украсить по желанию любым способом.

    Морковный торт с начинкой из карамелизированных груш с апельсином

    Самое вкусное, что мог придумать кондитер Энди Шеф, — морковный торт. В поисках лучшего рецепта можно смело экспериментировать. Многие хозяйки захотят научиться готовить такой необычный и вкусный десерт.

    Итак, торт морковный с добавлением груш карамелизированных и апельсина. Для приготовления коржа и крема необходимо взять ингредиенты из предыдущего рецепта.

    Для оформления торта сверху выкладывается крем-чиз. Для него следует подготовить:

    Ингредиенты
    • сливки 33% — ½ стакана;
    • сливочный сыр любого вида— 200 гр;
    • пудра из коричневого сахара — 3 столовых ложки.
    Приготовление
    1. Готовим коржи. Морковь, натертую на терке или смолотую в блендере, добавить в предварительно взбитые яйца с сахаром, всыпать муку с разрыхлителем и содой, перемешать. Добавить корицу, цедру одного апельсина и тщательно замесить однородное тесто. Дать постоять.
    2. 6 груш и бутылка красного вина понадобятся для карамелизации фруктов. Вино можно заменить водой. Итак, вино прокипятить, груши очистить от кожицы с нижней стороны, добавить в воду или вино, которые кипят, 100 грамм сахара, и перемешать. Добавить цедру апельсина и еще можно специи для глинтвейна, туда же уложить очищенные груши и проварить 5 минут. По истечении времени груши достать и остудить.
    3. В подготовленную форму выложить 1/3 теста, груши поставить по кругу и сверху залить оставшимся тестом. Торт отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса.
    4. Готовый морковный торт от Энди Шефа достать и дать остыть. В это время можно подготовить чиз-крем. Взять сливки поставить прогреваться на плиту, добавить в них сливочный сыр и сахарную пудру. Проварить 5 минут, перемешивая смесь все время и не давая закипеть. Готовой массой покрыть приготовленный торт.

    Простой рецепт

    Существует простой рецепт, по которому приготовить морковный торт от Энди Шефа можно в считаные минуты, когда гости скоро придут.

    Приготовление
    1. Морковка натирается на терке, сок отжимается, орехи измельчаются. Рекомендуется брать кешью или пекан, но можно взять тот сорт, который имеется в наличии.
    2. Яйца взбить в пену с сахаром, влить растительное масло и в полученную смесь всыпать муку с сухими ингредиентами. Смешивают в несколько этапов, чтоб не получились комочки. При этом постепенно добавляют морковь и орешки.
    3. Тесто на выходе получается очень густым, если получилось пересушенным, то исправить ситуацию поможет морковный сок.
    4. Выпекать в форме несколько коржей при температуре 170-180 градусов на протяжении 30 минут.
    5. Для крема можно взять сметану или сливочный сыр, на выбор, что есть под рукой или что удобнее готовить.

    Крем творожный

    Как правило, классический рецепт десерта содержит состав без изменений и именно в таком виде, каким и придумал Энди Шеф морковный торт. В поисках лучшего крема можно, конечно, поэкспериментировать. Итак, крем творожный:

    Ингредиенты
    • творог или творожный сырок – 350 гр.;
    • масло сливочное – 100-150 гр.;
    • сахар – 100 гр.;
    • экстракт или сахар, ароматизированный ванилью, – 0,5 гр. или 1 пакетик.
    Приготовление
    1. Рецепт не требует особых умений и знаний. Для приготовления идеального крема сыр охлаждают до твердого состояния, а сливочное масло (лучше брать жирностью 82%) доводят до мягкой консистенции (но не топить).
    2. В миске соединить все предложенные ингредиенты, размешать и тщательно взбить до образования однородной консистенции крема на протяжении 5-7 минут. Крем творожный готов.

    Соус карамельный

    Для приготовления вкусного и интересного десерта под названием «Морковный торт от Энди Шефа» можно использовать глазурь или карамельный соус. Данный рецепт также создал сам Энди Шеф, поэтому он отлично подойдет к тортику.

    Ингредиенты:
    • сахар коричневый – 1 стакан;
    • вода – 75 мл;
    • сливки жирные – 100 мл;
    • масло сливочное средней жирности – 70 гр.
    Приготовление:
    1. В отдельной посуде соединить воду с сахаром. Поставить смесь на огонь, не доводя до кипения, проварить и не размешивать.
    2. Довести карамель до янтарного цвета и снять с огня.
    3. В горячий сироп аккуратно ввести сливки, хорошо перемешать, добавить сливочное масло и тщательно размешать, дождавшись полного растворения и смешения ингредиентов.

    Для приготовления идеального, вкусного, нежного десерта морковный торт от Энди Шефа — лучший вариант. Таким тортом можно удивить и порадовать гостей, а также украсить любой праздник, дату и событие.

    Не стоит придерживаться классического рецепта, нужно импровизировать, совершенствовать и дополнять его. Различные фрукты в виде начинки, крема, глазури, присыпки — все это может использоваться в качестве украшений.

    Поделитесь с друзьями!

    Морковный торт энди шеф рецепт

    Самое точное и полное описание: морковный торт энди шеф рецепт - от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

    • Мука — 340 г
    • Корица — 1,5 ч.л.
    • Мускатный орех — 1 ч.л.
    • Сода — 8 г
    • Сахар — 400 г
    • Масло растительное — 245 г
    • Яйца — 4 шт
    • Морковь — 275 г

    Помните мой

    поиск лучшего

    морковного торта? Было несколько попыток с интервалом примерно в год. Девочки с моих мастер-классов знают роль каждого ингредиента в тесте и как с ними можно играть. Поэтому я собрался с духом и в рамках обновления десертов в блоге потратил пару пачек муки и очень много моркови, чтоб сделать торт, которым будут пользоваться все! Самое важное — этот торт будет получаться у любого. Я заметил, что иногда тесто морковных тортов выходит клёклым, сырым, и даже кондитерские часто продают такое. Мы хотим настоящий бисквитный торт, пористый, рыхлый и воздушный. Этот рецепт работает с любой морковью ровно так, как задумано. Дальше я даю небольшую свободу в выборе специй. Мои фавориты — корица и мускатный орех, всего две, но зато каждая будет играть свою заметную роль.

    А поскольку меня читают девчонки (и парни) разного уровня подготовки, торт будет настоящим конструктором. Я расскажу, как правильно карамелизировать орешки. Научу работать с грушей, которая должна стать ярким акцентом. Но самое интересное — это отбеливание апельсиновой цедры, вот, что сделает наш торт фантастическим. Только подумайте, вы отламываете кусочек торта… Нежнейший бисквит, который потрясающе держит форму, а потом волшебным образом тает во рту, оставляя пряный вкус специй, он сочный и мягкий, невероятно яркий и аппетитный. Следом вы чувствуете кусочки груши, которую можно приготовить в белом вине (или воде), она немножко хрустит, а её нежный мягкий вкус отлично дополняет палитру красок специй в тесте. Дальше появляются орешки! Пекан в панцире из тонкого слоя карамели, которая будет взрываться текстурой, давая вам непередаваемые ощущения. А в финале вознаграждением станет сильнейшее апельсиновое послевкусие, которое сбивает с толку своей неожиданностью и невероятной уместностью. Специи, груша, хрустящие орешки и апельсин — вот настоящий праздник в морковном торте, каждый элемент помогает всем остальным, каждый отличается текстурой, силой аромата и вкуса, выходит на передний план в своё время и не спорит с другими, у вас есть возможность насладиться каждым отдельно, а потом почувствовать их синергию.

    Видео отсутствует

    Видео (кликните для воспроизведения).

    Немного фактов: тесто всегда будет пористым и правильным, возможность играть со специями, корочки у коржей нет совсем, всё те же 0,5 мм, что у нового красного бархата, если всё сделаете правильно, толщина обрезков будет не больше 3 мм, и то потому, что мы хотим открыть поры для крема, выход продукта потрясающий — три коржа 16*5 см, благодаря цедре апельсина срок хранения и сочности бисквитов увеличен на 20%.

    В этом торте помимо теста возможны дополнительные начинки. Я дам их в конце, но если решите их добавлять, то делать их нужно будет наоборот, до того, как возьмётесь за тесто, поэтому дочитайте до конца рецепт, а потом уже решите, с какого момента вам начинать.

    Скажу лишь, что со всеми начинками торт становится просто невероятным. Итак, для начала соединим все сухие ингредиенты. Это мука (340 г), корица (1,5 ч.л.), мускатный орех (1 ч.л.) и сода (8 г). Хорошо промешайте массу венчиком так, чтоб все ингредиенты соединились.

    А в чаше миксера соединяем растительное масло (245 г) и сахар (400 г). Вкусно будет только если вы возьмёте коричневый (200 г) и белый (200 г).

    Хорошо взбейте массу, хотя бы 3-4 минуты.

    Затем по одному введите яйца (4 шт).

    Должна получиться однородная масса.

    Дальше всыпаем сухие ингредиенты. Ещё раз промешиваем тесто до хорошей однородности.

    И теперь морковь (275 г). Здесь важно, чтобы она не была мокрой. Иногда попадаются сорта, натерев которые, получаешь лужу под тёркой. В таком случае аккуратно отожмите её, а в чашу добавьте 275 грамм только моркови.

    Базовое тесто будет выглядеть так.

    Орехи в карамели
    • Орехи — 80 г
    • Сахар — 50 г

    На данном этапе научимся карамелизировать орехи. На самом деле, когда вы их приготовите, держите от себя подальше, иначе рискуете съесть их раньше, чем успеете добавить их в тесто. Я использую пекан, потому что он лучше прочих орехов сочетается с чем угодно. Но вы можете взять любые орехи.

    Читайте так же:  Коржи для торта рецепт на маргарине

    Важно, чтобы орехи были жаренные. Если у вас сырые, обжарьте их самостоятельно на сковороде или в духовке (140 градусов).

    В сотейник с толстым дном сложите сахар (50 г) и орехи (80 г).

    Пекан я поделил на 4 части, но 16 штук оставил целыми, они будут декором снаружи.

    Поставьте на плиту (мощность от 5 до 7 из 10 возможных). Постоянно помешивайте массу. Сперва сахар будет плавиться и образуются вот такие белые комочки.

    А потом они будут таять и превращаться в карамель. Обжаривайте и мешайте до тех пор, пока орехи не будут покрыты только прозрачной карамелью (не кусочками сахара).

    В этот момент выложите орехи на силиконовый коврик, причём старайтесь, чтобы орешки не касались друг друга, особенно целые половинки для декора.

    Отложите их в сторону до остывания, на это уйдет не более 10-15 минут.

    Припущенная груша
    • Груша — 150 г
    • Сахар — 50 г

    Теперь займёмся грушами. В этом торте она идеально сочетается со всей идеей и даёт необходимую текстуру. Груши берите любые, не слишком большого размера.

    Очистите от кожуры и семечек, порежьте кубиком в половину сантиметра. Не делайте крупные куски, будет не так нежно.

    Грушу (150 г) в сотейнике засыпьте сахаром (50 г). Если груша не слишком сочная, можно добавить столовую ложку воды.

    Поставьте сотейник на огонь и немного припустите грушу. Это значит мы хотим сделать её немного мягче и слаще. Для этого, постоянно помешивая, дадим сахару растопиться. На данном этапе, воду хорошо бы заменить белым вином, будет ещё круче!

    Когда увидите, что сахар растворился и груша варится в сиропе, подождите минуту и выливайте на сито. Лишний сок и влага нам в тесте не нужны.

    Вкуснейшая цедра 
    • Апельсин — 3 шт
    • Сахар — 40 г

    И теперь то, что сделает торт по-настоящему удивительным — апельсиновая цедра! Принцип простой и работает с цедрой любых цитрусовых. Главное выбирайте максимально упругие апельсины, чтобы удобнее было с ними работать.

    Видео отсутствует
    Видео (кликните для воспроизведения).

    Снимаем цедру вот такими широкими полосками. Для этого идеально подойдёт нож для филерования, овощечистка или специальный инструмент для снятия цедры. Срезаем так, чтоб белой части на цедре не осталось.

    Порежьте цедру тонкими полосками.

    Чтоб цедра не горчила, а давала именно тот вкус и аромат, который мы задумали, нужно «выбелить» её. Для этого мы три раза повторим один и тот же процесс. Наливаем в сотейник с цедрой холодную воду, она должна быть на сантиметр выше, чем цедра. Доводим до кипения, варим минуту и сливаем воду. За три повторения вся горечь уйдёт.

    Пока мы доводим цедру, отожмите сок одного апельсина.

    В сотейник с трижды проваренной цедрой добавьте отжатый сок и сахар (40 г). Цедра снова должна быть покрыта жидкостью, если сока не хватит, сделайте ещё или разбавьте водой.

    Снова доведите массу до кипения и поварите 1-3 минуты. После этого цедру слейте на сито.

    Когда лишняя жидкость стечёт порежьте цедру на полоски в 2-3 см длиной.

    Такую цедру можно легко хранить в банке простым сиропом (вода или сок апельсина доведенные до кипения с равным количеством сахара).

    Сборка теста

    Предположим, что вы решили сделать самый вкусный торт! Тогда у вас готовы три начинки и вы замешиваете тесто. Когда оно будет готово, вводим начинки по очереди, но мешаем теперь уже только лопаткой, чтобы не превратить начинки в кашу.

    Первой пойдёт цедра.

    Дальше груша и орехи. Обратите внимание, что карамель начнёт таять в жидком тесте. Поэтому добавляем орехи в самый последний момент, когда духовка разогрета, а формы ждут вас.

    Выливаем тесто по трём формам.

    Выпекаем в разогретой до 155 градусов духовке, режим верх-низ. На это уйдёт 35-65 минут, всё зависит от диаметра форм и других параметров. Проверяйте готовность. Смотрите, я налит тесто в кольца на половину, а в конце оно поднимется до края.

    Вынимайте коржи по готовности, они могут слегка опуститься в верхушке (не просесть). Примерно через 5 минут аккуратно достаньте коржи из форм.

    Через 6-8 часов с коржами можно

    работать

    (всё это время и до трёх суток держим коржи в холодильнике). Отрезаем верхушки.

    Такую заготовку уберём в холодильник, а потом финально соберём!

    Декорировал торт я орешками пекан в карамели и шоколадным декором. Если у вас пока с шоколадом не очень, легко можете сделать всё то же самое из самодельной мастики «

    Пастьяж

    «, там все ингредиенты простые и получается она у всех. Рецепт я давал в торте «

    Грейс

    «.

    Получив слой в 1-1,5 мм просто используйте нож и круглые вырубки.

    Читайте так же:  Сладкая жизнь торт фирменный рецепт

    Расставляем декор на торте!

    В разрезе у нас потрясающая нежность и рыхлость, при этом торт прекрасно держит форму.

    Буду благодарен, если вы добавите «

    по рецепту @darkzip

    » когда будете выкладывать фото в инстаграм.

    Хозяйке на заметку

    Специи в морковном торте — это чуть ли не одна из важнейших составляющих. Здесь вы сами решаете, сколько и какие специи нужно добавить. Я остановился на таких пропорциях, однако, можно добавить ещё имбирь, или убрать что-то. Лучше всего попробуйте тесто в конце и решите, хватает ли вам ароматов, ведь многое будет зависеть от качества именно ваших корицы, мускатного ореха и прочих специй.

    Сахар нам очень нужен, но 400 грамм могут испугать многих. Поэтому я сделал смесь 200 грамм коричневого и столько же белого. Мы не имеем права убавлять сахар, только менять его сладость. Это важный момент, не пренебрегайте им.

    Растительное масло возьмите любое рафинированное. Я пользуюсь кукурузным, потому что считается, что у него самая высокая температура плавления.

    Морковь натирайте так, чтобы она шла перпендикулярно поверхности тёрки, тогда кусочки будут короткими. Я не люблю, когда морковь трут по диагонали и получаются длинные полоски, которые потом чувствуешь в готовом торте.

    Карамелизированные орехи можно хранить достаточно долго, единственное, чего боится карамель — это влажность. Поэтому мы спешим с тестом, в котором уже орехи. И декорируем торт орехами перед самой подачей, потому что крем начнём действовать на карамель отрицательно (орешки будут в луже карамели).

    Иногда в морковный торт добавляют изюм, тогда он заменит собой грушу. Мне такая вариация не нравится, торт становится сильно похож на фруткейк или даже кекс.

    Я использовал металические кольца диаметром 16 см (высота 5). Поставил на силикон и спокойно вылили тесто. В разных ситуациях вы можете использовать фольгу, чтобы сделать дно или же воспользоваться цельными формами, в обоих случаях на дно стелите пергамент. Французскую рубашку я не использовал, потому что тесто очень нежное, корочки сбоку почти нет и можно аккуратно пройтись ножом вдоль стенок. Если форма у вас цельная и с хорошим покрытием, делайте французскую рубашку.

    Крем я использовал базовый, но можно использовать и другие.

    Таблица расхода теста следующая (2-4 коржа от 1,5 до 2,5 см):

    диаметр формы (см) 16-18 20-22 24+
    порций теста 1 2 3
    Полезные материалы
    Недавние обзоры
    Если Вы увлекаетесь выпечкой больше среднего, то уверен находитесь в постоянном поиске лучшего морковного торта. Он этакий мифический единорог, которого пытаются найти в поисках счастья. И часто этот поиск не всегда оканчивается быстро.

    А ещё хуже, если в этих поисках мы сами придаём торту несуществующие качества — что он очень плотный или мягкий, сладкий или кисловатый, с орехами и без.  Конечно это ещё сильнее усложняет поиск. Но похоже я своего единорога всё таки нашел.

    Торт получился ровно таким, каким я хотел его видеть, причём, начиная от возвышенных материй пышности и вкуса, до прагматических «сколько коржей получится и какой высоты будет торт». Поэтому я не могу не поделиться с Вами этим рецептом, хотя сегодня в планах были арахисовые печенья, которые теперь переносятся на завтра.

    Ах да, несомненным плюсом этого торта является ещё и то, что он совершенно аскетичен в своих требованиях, я говорю о креме — обычная сметана, сахар и мёд. Да да, что может быть проще в приготовлении, но какой же он безумно подходящий здесь!

    Смотрите, даже ингредиенты настолько просты, что сложно поверить, будто бы они и есть основа того торта, который Вы приготовите, пожалуй, раза три за следующий месяц. Первый раз для себя, потом для друзей, для близких, коллег по работе или мужу на вечер покера с приятелями. Поспорим!?)

    Совсем скоро начинается сезон морковки (а возможно где-то уже торчат зелёные кустики в грядках), тем актуальнее этот торт. Хотя, справедливости ради, могу сказать — любая морковка здесь к месту. Итак, натрите две крупных, три средних или горку крохотных морковок. На глаз это будет где-то 450-500 грамм. Также мелко порубите орехи. Я использовал кешью, ну лишь потому, что они были под рукой. Хорошо подходит пекан, чуть хуже грецкие. Но всё на ваш выбор, здесь можно фантазировать. Трём морковь на мелкой тёрке, стараясь держать ее перпендикулярно лезвиям — это нужно для того, чтобы мы получали маленькие стружки, а не длинные локоны. Если морковь излишне сочная — отожмите сок в миску, возможно он пригодится далее.

    В миске смешайте сахар и яйца и взбивайте миксером минуты 3. Масса прилично увеличится в объёме и станет более светлой. Очень часто меня спрашивают про сахар, почему я беру коричневый, можно ли заменить белым и так далее. Смотрите, коричневый сахар имеет свой аромат. И это чудесно вот в таких десертах, пряных с яркими специями. И ещё, этот сахар как бы сильнее карамелизируется. Ну, проще говоря, коржи с ним будут немного резиновее, а это большой плюс.

    Читайте так же:  Начинки тортов рецепт

    Затем добавьте масло, можно использовать любое овощное. Говорят оливковое слегка горчит здесь, остальные вполне допустимы. 

    Ещё раз хорошо перемешайте. В это же время в отдельной чашке смешиваем муку и сухие ингредиенты. Венчиком активно перемешиваем минуту. Смотрите, чтобы корица не осталась на дне — так часто бывает.

    Постепенно вводим сухие ингредиенты в тесто, старательно перемешивая. Здесь может быть так, что тесто свернется в шарики, вам будет казаться, что оно совсем сухое. Так вот не паникуйте. 

    Сначала добавьте морковь и орехи. Здесь уже перемешивать получится только лопаткой, да оно и лучше даже — сможете лучше понять консистенцию теста. Так вот, итоговое тесто должно получиться густым. Именно поэтому сок с моркови мы слили в отдельную миску. Если у вас ну совсем сухое тесто (это возможно если перестарались, выжимая морковь, или яйца попались небольшие) добавьте пару ложек сока. Но прошу Вас, не перестарайтесь. Масса должна быть очень густой.

    Всё, пора готовить коржи. Из этого количества теста можно сделать три коржа по 16 см (как у меня) или два по 18 см диаметром. Если у Вас формочка с высокими бортиками — можно выпекать один корж и резать его поперек. Я делаю не так. Мне нравится выпекать коржи индивидуально. Во-первых, тесто лучше пропекается, когда слой теста в форме небольшой. Во-вторых, после первого коржа можно сделать какие-то выводы и, возможно, исправить что-то.

    Так вот, смазываете форму сливочным маслом (тончайший слой), бросаете щепотку муки и трясете. Вся форма изнутри покроется пылью. Излишки вытрихните. Этот приём называется «французская рубашка» и очень удобен — коржи сами выходят из формы после выпечки.

    Как сделать коржики одинаковыми? Да очень просто, заранее взвесьте чашку (пустую конечно), а потом с тестом. У меня вышла масса всего теста 1,3 кг. Ясно, что в форму я выливал ровно треть. 

    Выпекайте при 180 градусах. Время зависит от формы, духовки и всего прочего. 16-ти сантиметровые коржи готовились 22-25 минут. Большой корж может готовиться 35-50. Определяем просто — сухая зубочистка. Но я ещё по румяной корочке смотрел. Она появлялась как раз тогда, когда корж был готов (это я понял, когда вынул первый и изучил его).

    Если хотите, чтобы торт получился действительно вкусным — держите чуть дольше. То есть зубочистка уже сухая — держим ещё минуты 3-5. Готовые коржи вынимаем, переворачиваем и остужаем на решетке. Пока готовятся следующие. 

    Вот на фото видно, что корж довольно сухой, что необычно для морковных тортов (где часто корж совершенно клёклый). Потому то этот рецепт и приведёт Вас к тому самому морковному единорогу.

    Пока коржи готовятся, можно сделать крем. Здесь всё элементарно — взбиваем сметану, мёд и сахар и убираем в холодильник до пропитки. Когда все три (или два?) коржика остынут — промазываете каждый кремом, собираете торт. Если планируете угощать им гостей не сразу — бока тоже смажьте кремом, чтоб не обветрились.

    Про вкус я даже говорить не хочу — он просто волшебный. Очень ароматный торт, с хорошими плотными коржами (кстати в них будут очень крупные поры, которые быстро заполнятся кремом), приятным сочетанием кислой сметаны и сладковатых (не сладких) коржей. Да что я Вам рассказываю, делайте и сами поймёте, о чем я. Аналогов морковным тортам всё равно нет. Поэтому спокойно спать можно только тогда, когда рецепт найден и опробован! О том, как правильно выпекать коржи, собирать торт и работать с кремом, можно прочитать здесь.

    Фантастический пирог с морковью и карамелью
    • Сахар — 180 г

    • Масло сливочное 82,5% — 130 г

    • Морковь — 150 г

    • Корица молотая — 1 ч.л.

    • Имбирь порошком — 1 ч.л.

    • Яйца — 2 шт

    • Желток — 1 шт

    • Мука — 165 г

    • Разрыхлитель — 8 г

    • Молоко 2-3% — 75 г

    Многие любят выпечку с морковью. Капкейки, маффины, торты, даже пончики готовят с ней, чтобы получить уникальную нежную текстуру теста, но при этом оставить любимую бисквитную упругость. И ведь как бывает, если не скажешь про неё, никто и не догадается, но все говорят «Ммм, как же вкусно, какая сочность». А что говорить про цвет такой выпечки! Ярко оранжевый мякиш всегда вызывает непреодолимое желание отломить кусочек другой. Но если торты и капкейки делать достаточно хлопотно, можно найти решение — испечь морковный пирог! Тесто приготовим за 15 минут. Выльем в любимую форму и будем ждать! Когда пирог будет готов, останется лишь добавить сверху шапку крема. При этом, тесто для пирога приготовим необычным способом. У нас карамель, в которой морковь нужно будет проварить. Это сделает её ещё нежнее и незаметнее в тесте, а карамельный аромат подарит пирогу особую черту. Не забудьте про любимые специи и пряности, их мы добавляем в любом составе и количестве! Главное, приготовить побольше чая!)

    Читайте так же:  Рецепты тортов самых лучших

    В этом морковном пироге вы полюбите абсолютно всё. Ну давайте, хотя бы, начнём с начинки — я расскажу варианты добавок в тесто и то, какие пряности станут самыми уместными. То, что морковь будем варить в карамели — это тоже отлично, можно и вкус выбрать свой, и степень мягкости морковки контролировать. Печь его можно в любых формах. Хотите в сердечке, можно в овальной, силикон, металл, да хоть мультварка! У меня он довольно высокий, но можно запечь в широкой форме, будет пониже, как коврижка. Тесто рыхлое и потрясающе сочное, как и подобает настоящему пирогу. Знаете, бывают такие текстуры, когда крошка прям влажная, вот это он! Сверху небрежно хлопнем шапку любимого крема и украсим сладкими полосками из всё той же морковки. Эффектно, быстро, а главное безумно вкусно, хранится очень хорошо в холодильнике и будет радовать вас каждый раз пряностями, ароматной карамелью и текстурой пышного облачка! #ДавайГотовить!

    Подготовьте в чаше миксера сахар (90 г) и яйца (2 шт + 1 желток). Включите максимальную скорость миксера и забудьте о нём на 10-15 минут, как раз в это время мы будем заниматься другими составляющими десерта.

    Подготовьте морковь: очистите, взвесьте 150 граммов и натрите на крупной тёрке.

    Соедините сахар (90 г) и воду (20 г) в сотейнике. Поставьте на средний огонь.

    Все сухие ингредиенты соедините в одной чаше и хорошо перемешайте (мука — 165 г, корица — 1 ч.л., имбирь — 1 ч.л., разрыхлитель — 8 г).

    Когда сироп в сотейнике начнёт приобретать карамельный цвет, снимите его с плиты и введите тёплое сливочное масло (130 г).

    Хорошо размешайте карамельную массу, чтобы она стала однородной. При необходимости используйте венчик.

    Добавьте в карамель тёртую морковь и проварите ещё минут 5 на среднем огне, чтобы масса не кипела.

    Морковь станет мягкой, а карамель должна быть яркого цвета и совершенно прозрачная, это говорит о том, что у вас всё идёт правильно и кристаллизация сахара не началась.

    Тем временем, яичная масса должна стать белой пышной пеной, которая увеличилась в объеме в 3-4 раза. Видите, какой тугой лентой она стекает с венчика. Взбивайте массу, пока не получите такую консистенцию.

    После этого добавьте сухие ингредиенты, которые хорошо промешайте венчиком. Здесь уже работаем только лопаткой.

    Дальше влейте молоко (75 г) и снова хорошо перемешайте.

    Тесто остается гладким, пышным и однородным.

    Переложите из сотейника карамель с морковью.

    Снова перемешайте лопаткой.

    Вылейте тесто в форму. У меня кольцо 16х6 см, я поставил его на силиконовый коврик. Густоты теста хватит, чтоб не вытечь.

    Выпекать в духовке, разогретой до 150 градусов (верх-низ) минут 40-60.

    Пирогу дайте немного остыть в форме и извлеките его.

    Декорировать можно кремом Шантильи (взбитые сливки 33% с сахарной пудрой) и проваренными в сиропе полосками моркови.

    Я украсил его сверху, вот так!

    Это что-то невероятное)

    Буду благодарен, если вы добавите «по рецепту @darkzip» когда будете выкладывать фото в инстаграм.
    Хозяйке на заметку

    Давайте разберёмся с некоторыми моментами.

    — Морковь.

    Сорт и вкусовые параметры выбираете вы сами. Важно только слить сок, если он образуется в процессе натирания моркови на крупной тёрке. Поэтому если понимаете, что ваша морковь сочная, берите её чуть больше, чтобы в сотейник попало 150 граммов именно морковки (без сока). В принципе, можно её заменить на жёсткие яблоки или грушу, но текстура будет не такой идеальной, какую мы ждём именно от моркови.

    — Карамель.

    Все знают, как варить карамель. Но, на всякий случай, обсудим важные моменты. Старайтесь брать хороший сотейник с толстым дном и стенками. Желательно поставить его на конфорку, меньшую диаметром. Мы боимся кристаллизации сахара (когда всё схватится крупинками), поэтому не мешайте сахар с водой, дайте массе самостоятельно бурлить и менять цвет. Огонь ставьте пониже, если совсем новичок в этом, спешить некуда, зато сохраните всё. Цвет карамели играет роль в конечном вкусе, любите жжённый вкус — держите на плите до потемнения (цвет кваса), если это кажется вам лишним — просто дождитесь янтарного оттенка. Можно взять и коричневый сахар, но там сложнее будет следить за готовностью.

    — Пряности.

    Читайте так же:  Медовый торт из жидкого теста рецепт

    Вот уж, где можно разгуляться. Берите что хотите и в любых комбинациях. Это не играет технологической роли вовсе. Из рабочего: корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика, душистый перец и так далее, само собой, именно порошками. Можете и вовсе отказаться от них, почему нет!

    — Начинка.

    Помните мой «Идеальный морковный торт«? Там мы использовали груши, цедру и карамельные орешки. Если есть желанием, смело перенесите сюда всё или часть. Но, если в торте коржи имели более упругую текстуру, то в этом пироге тесто будет рыхлым. Добавите слишком много начинки и он будет крошиться слишком сильно.

    — Топпинг.

    Крем Шантильи я сделал из 100 граммов жирных сливок и 30 граммов сахарной пудры. Альтернативой будет мой любимый крем-чиз (пол порции). Сверху скрученные рулетики моркови. Я нарезал их овощечисткой (вы знали, что ещё её называют экономкой?!) и поварил в простом сиропе около 10 минут на медленном огне. Морковь стала эластичной, сладкой и немного липкой. В конце концов, можете вообще ничего не добавлять, или вылить сверху карамельный соус.

    — Вариации.

    Форму можно использовать любую, это ведь пирог, какие к нему вопросы.. Но это тесто точно не для торта или капкейков. Если вам в голову пришла такая идея, думаю стоит немного вникнуть в кондитерское дело.

    — Хранение.

    Без шапки крема сверху, в пищевой плёнке в холодильнике, пирог проживет до пяти дней. Можно и вовсе заморозить его на пару недель.

    Другие пироги, стоящие внимания

    Пирог на красном вине, потрясающий и гурманский

    Пирог с любым пюре, например, тыквенным

    Простой с маком и творогом

    Быстрый пирог с фруктами

    Влажный пирог с персиками

    Волшебный яблочный пирог

    Недавние обзоры

    Я давно хотела приготовить морковный торт со сметанным кремом. И вот я решила попробовать рецептик от Энди шефа.

    Еще год назад я попробовала его на одном дне рождения. Этот торт, действительно, необычный за счет орешек и морковки в составе. Как-то неожиданно встретить такое  в торте, и получается интересный эффект. Итак предлагаю вам классический рецепт морковного торта с пошаговыми фото. Я не могу точно сказать лучший это рецепт или нет, потому что их очень много (можно задаться целью и попробовать все). Но он точно достоин внимания и получается вкусно.

    Морковный торт — классический рецепт с фото

    Продукты:

    морковь — 500 гр,

    сахар (желательно коричневый) — 200 гр (у меня обычный),

    триста двадцать грамм муки,

    одна чайная ложка разрыхлителя,

    одна чайная ложка соды,

    одна столовая ложка корицы,

    сто пятьдесят грамм растительного масла,

    три яйца,

    сто пятьдесят грамм орехов (пекан, грецкие, кешью) Я использовала мои любимые бразильские орехи, но в торте они не очень хорошо, твердоваты. Лучше те, которые в рецепте.

    Крем:

    поллитра сметаны,

    сто грамм сахара,

    пятьдесят грамм меда

    Морковный торт со сметанным кремом — рецепт с фото

    1. Морковь потереть на мелкой терке. Орешки порезать.

    2. Взбейте три яйца и 150 грамм сахара минут пять-десять, пока смесь не увеличится в размерах и не побелеет. Добавьте 150 грамм растительного масла. Еще взбейте.

    3. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: 320 грамм муки, 1 ч.л. соды, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ст. л. корицы.

    4. В три этапа всыпьте сухие ингредиенты в яичную смесь, каждый раз взбивая.

    5. Добавьте морковь и орехи. Перемешайте. Должно получиться густое тесто.

    6. Выпечь два-три коржа, в зависимости от размера формы и от того, насколько высокие коржи вы любите. Если любите высокие — то пеките три коржа на форму 18 см, либо два на форму 24. Я выпекла три в форме 24, так как не люблю сильно толстые коржи.

    7. Пока коржи готовятся, делаем крем. Поллитра сметаны смешать со 100 гр сахара и 50 гр меда. Я поставила в холодильник на полчаса, а затем взбила.

    8. Собираем тортик. Я делала это в форме, чтобы крем не вытекал.

    9. Лучше оставить торт на ночь для пропитки. Когда пропитался, я слегка полила сверху сметанным кремом и украсила морковками из желе.

    Морковный торт со сметанный кремом в разрезе.

    Автор публикации

    0 Комментарии: 259Публикации: 232Регистрация: 04-09-2015

    Автор статьи: Екатерина Ульянова

    Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

    ✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью:

    Морковный торт — идеал найден! Andy Chef (Энди Шеф)

    Морковный торт — идеал найден!
    • Мука — 340 г
    • Корица — 1,5 ч.л.
    • Мускатный орех — 1 ч.л.
    • Сода — 8 г
    • Сахар — 400 г
    • Масло растительное — 245 г
    • Яйца — 4 шт
    • Морковь — 275 г

    А поскольку меня читают девчонки (и парни) разного уровня подготовки, торт будет настоящим конструктором. Я расскажу, как правильно карамелизировать орешки. Научу работать с грушей, которая должна стать ярким акцентом. Но самое интересное — это отбеливание апельсиновой цедры, вот, что сделает наш торт фантастическим. Только подумайте, вы отламываете кусочек торта… Нежнейший бисквит, который потрясающе держит форму, а потом волшебным образом тает во рту, оставляя пряный вкус специй, он сочный и мягкий, невероятно яркий и аппетитный. Следом вы чувствуете кусочки груши, которую можно приготовить в белом вине (или воде), она немножко хрустит, а её нежный мягкий вкус отлично дополняет палитру красок специй в тесте. Дальше появляются орешки! Пекан в панцире из тонкого слоя карамели, которая будет взрываться текстурой, давая вам непередаваемые ощущения. А в финале вознаграждением станет сильнейшее апельсиновое послевкусие, которое сбивает с толку своей неожиданностью и невероятной уместностью. Специи, груша, хрустящие орешки и апельсин — вот настоящий праздник в морковном торте, каждый элемент помогает всем остальным, каждый отличается текстурой, силой аромата и вкуса, выходит на передний план в своё время и не спорит с другими, у вас есть возможность насладиться каждым отдельно, а потом почувствовать их синергию.

    Немного фактов: тесто всегда будет пористым и правильным, возможность играть со специями, корочки у коржей нет совсем, всё те же 0,5 мм, что у нового красного бархата, если всё сделаете правильно, толщина обрезков будет не больше 3 мм, и то потому, что мы хотим открыть поры для крема, выход продукта потрясающий — три коржа 16*5 см, благодаря цедре апельсина срок хранения и сочности бисквитов увеличен на 20%.

    Скажу лишь, что со всеми начинками торт становится просто невероятным. Итак, для начала соединим все сухие ингредиенты. Это мука (340 г), корица (1,5 ч.л.), мускатный орех (1 ч.л.) и сода (8 г). Хорошо промешайте массу венчиком так, чтоб все ингредиенты соединились.

    Орехи в карамели
    • Орехи — 80 г
    • Сахар — 50 г

    Важно, чтобы орехи были жаренные. Если у вас сырые, обжарьте их самостоятельно на сковороде или в духовке (140 градусов).

    Припущенная груша
    • Груша — 150 г
    • Сахар — 50 г

    Когда увидите, что сахар растворился и груша варится в сиропе, подождите минуту и выливайте на сито. Лишний сок и влага нам в тесте не нужны.

    Вкуснейшая цедра
    • Апельсин — 3 шт
    • Сахар — 40 г
    Сборка теста

    Первой пойдёт цедра.

    Получив слой в 1-1,5 мм просто используйте нож и круглые вырубки.

    Хозяйке на заметку

    Специи в морковном торте — это чуть ли не одна из важнейших составляющих. Здесь вы сами решаете, сколько и какие специи нужно добавить. Я остановился на таких пропорциях, однако, можно добавить ещё имбирь, или убрать что-то. Лучше всего попробуйте тесто в конце и решите, хватает ли вам ароматов, ведь многое будет зависеть от качества именно ваших корицы, мускатного ореха и прочих специй.

    Сахар нам очень нужен, но 400 грамм могут испугать многих. Поэтому я сделал смесь 200 грамм коричневого и столько же белого. Мы не имеем права убавлять сахар, только менять его сладость. Это важный момент, не пренебрегайте им.

    Растительное масло возьмите любое рафинированное. Я пользуюсь кукурузным, потому что считается, что у него самая высокая температура плавления.

    Морковь натирайте так, чтобы она шла перпендикулярно поверхности тёрки, тогда кусочки будут короткими. Я не люблю, когда морковь трут по диагонали и получаются длинные полоски, которые потом чувствуешь в готовом торте.

    Карамелизированные орехи можно хранить достаточно долго, единственное, чего боится карамель — это влажность. Поэтому мы спешим с тестом, в котором уже орехи. И декорируем торт орехами перед самой подачей, потому что крем начнём действовать на карамель отрицательно (орешки будут в луже карамели).

    Иногда в морковный торт добавляют изюм, тогда он заменит собой грушу. Мне такая вариация не нравится, торт становится сильно похож на фруткейк или даже кекс.

    Я использовал металические кольца диаметром 16 см (высота 5). Поставил на силикон и спокойно вылили тесто. В разных ситуациях вы можете использовать фольгу, чтобы сделать дно или же воспользоваться цельными формами, в обоих случаях на дно стелите пергамент. Французскую рубашку я не использовал, потому что тесто очень нежное, корочки сбоку почти нет и можно аккуратно пройтись ножом вдоль стенок. Если форма у вас цельная и с хорошим покрытием, делайте французскую рубашку .

    Крем я использовал базовый , но можно использовать и другие.

    Таблица расхода теста следующая (2-4 коржа от 1,5 до 2,5 см):

    Полезные материалы
    Недавние обзоры

    Жерновая кофемолка BORK J801 — секрет хорошего кофе

    Кофейная станция (кофемашина) BORK C804 — люксовый инструмент пробуждения

    Термометр Weber iGrill Mini

    Вафельница BORK G700 — инструмент, который вам точно пригодится

    Это блог о хороших рецептах с пошаговыми фото, о секретах и кулинарных трюках, интересных книгах и нужных инструментах, путешествиях, фотографии и не только.

    Афоризмы о еде

    Ничто так не разделяет людей, как вкус, и не объединяет, как аппетит.

    Всем, что вы видите, я обязана спагетти.

    Уорхоловские изображения супа «Кемпбелл» — блестящая сатира на культуру, а сам этот суп — блестящая сатира на еду.

    Моя подруга Лили может определить 157 различных сортов сыра, просто глядя на этикетку.

    Тот, кто делит, получает последний кусок.

    Голод укрощает даже льва.

    Здоровье гораздо более зависит от наших привычек и питания, чем от врачебного искусства.

    Есть и пить нужно столько, чтобы наши силы этим восстанавливались, а не подавлялись.

    Пища, которую организм не переваривает, съедает того, кто ее съел. Ешь поэтому в меру.

    Не ужинать — святой закон,

    Кому всего дороже легкий сон.

    Нет любви более искренней, чем любовь к еде.

    Избыток пищи мешает тонкости ума.

    Если вы чего-то из списка продуктов не найдете, можете опустить, заменить — все равно будет вкусно.

    Пиво — это еще одно доказательство того, что Господь любит нас и хочет, чтоб мы были счастливы.

    Мясо, в сущности, всего лишь предлог, чтобы поесть овощей.

    Откажитесь от сладкого на 14 дней и потеряйте 2 недели полноценной жизни.

    Соус скрывает тысячу грехов

    Разумеется, лучшая английская кухня — это просто французская кухня

    Легче представить Британию без Королевы, чем без чая.

    Чтобы оставаться в форме, необходимы покой, хорошая еда и, самое главное, никакого спорта

    Знать о еде человек должен не меньше, чем о математике или о своём родном языке.

    Чтобы хорошо жить, надо хорошо есть.

    При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья.

    Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки.

    Голод – лучшая приправа к еде.

    После хорошего обеда можно простить кого угодно, даже своих родственников.

    Хочешь продлить свою жизнь, – укороти свои трапезы.

    Я почти уверен в том, что за секунду до смерти сидящий на диете человек думает: «Чёрт, и почему 17 лет назад я отказался от пончиков с черникой?»

    Кулинария: Морковные капкейки

    Сохрани, чтобы приготовить 📌

    Ингредиенты:

    Морковь — 400 г

    Яйца — 3 шт.

    Растительное масло — 360 г

    Йогурт — 40 г

    Сахар — 400 г

    Ананас — 50 г

    Сушенные ягоды — 100 г

    Мука — 440 г

    Разрыхлитель — 2 ч. л.

    Сода — 1 ч. л.

    Корица — 1 ч. л.

    Имбирь — 1 ч. л.

    Приготовление:

    1. Подготовьте 370–400 грамм очищенной натёртой на крупной терке моркови, сок отожмите.

    2. Добавьте в глубокую чашу 3 яйца.

    3.Отправьте в смесь растительное масло без запаха (360 г), йогурт (40 г), сахар (400 г), мелко рубленные кусочки ананаса (50 г, можно консервированные). Всё тщательно перемешайте.

    4. Добавьте сушенные ягоды (100 г), можно заменить изюмом. И, если хотите большей текстурности, рубленные орехи (около 100 г).

    5. В отдельной чаше смешайте венчиком сухие ингредиенты: муку (440 г), разрыхлитель (2 ч. л.), соду (1 ч.л.), корицу (1 ч. л.), имбирь (1 ч. л.).

    6. Введите сухие ингредиенты в жидкие и тщательно перемешайте.

    7. Выложите тесто в формочки на ¾, тесто хорошо поднимается. Выпекайте при 160 ºC 15–25 минут. Смотрите, как только верх начнёт румяниться — проверьте зубочисткой — сухая — значит готово.

    8. Готовые капкейки вынимайте из формы и ставьте на решетку остывать. Уже остывшие капкейки можно покрыть кремом и посыпать золотым или тростниковым сахаром. Из этого количества теста у вас получится где-то 36–40 капкейков.

    Приятного аппетита!

    Автор: Andy Chef

    Морковные капкейки с апельсиновой цедрой (Carrot cupcakes with orange zest) рецепт – американская кухня, вегетарианская еда: выпечка и десерты. «Еда»

    Куриное яйцо 4 штуки

    Растительное масло 250 мл

    Сахар 2 стакана

    Пшеничная мука 2 стакана

    Разрыхлитель 2 чайные ложки

    Сода 2 чайные ложки

    Соль ½ чайной ложки

    Молотая корица 2 чайные ложки

    Морковь 4 штуки

    Толченые грецкие орехи 170 г

    Сливочное масло 120 г

    Творожный сыр 230 г

    Ванильный экстракт 3 чайные ложки

    Сахарная пудра 4 стакана

    Морковных кексов - Мама на кухне

    Весна - это морковный пирог, верно? Или хотя бы Пасха - это морковный пирог! Если вы спросите меня, морковный пирог можно использовать круглый год. Мои дети делают Энди и я морковный торт каждый год к нашей годовщине в сентябре, потому что наш свадебный торт был морковным. Я ЛЮБЛЮ МНЕ МОРКОВНЫЙ ТОРТ !! Включает ли ваш праздник Пасху или весну морковный торт? Наш делает. Разве это даже пасхальное воскресенье без него?

    Позвольте мне на мгновение воскликнуть поэтически о морковном пироге.Во-первых, в нем есть некоторая глубина. Это не обычный светло-белый пушистый торт, который, если честно, как бы застревает у меня в горле. Не очень красивая мысленная картина, но вот она. Вы можете получить влажный морковный пирог, но он не будет слишком тяжелым и плотным, но не настолько пушистым, чтобы не развалиться. Кроме того, кому не нужно в жизни немного больше корицы и мускатного ореха? И морковь! Нам нужно больше десертов с овощами, правда? К тому же кремовая, острая глазурь из сливочного сыра поверх морковного торта, наполненного этими успокаивающими специями, просто делает меня счастливым.Хорошая еда делает это.

    Недавно я попробовал что-то новое со своим морковным пирогом, используя оливковое масло вместо растительного. Пару недель назад я проводил дегустацию в компании Cobram Estates, где я узнал обо всех удивительных преимуществах приготовления, выпечки и всего, что связано с потреблением оливкового масла первого отжима. Раньше я знал, что это хорошо для тебя, но теперь я знаю намного больше. (Они не платят мне за то, чтобы я это сказал, мне просто очень нравится их бренд, и я всегда поддерживаю те, которые мне нравятся!) Вся семья согласилась, что они были такими же восхитительными с оливковым маслом.Мы все были фанатами! Вы вряд ли заметите разницу, и они все еще были НАСТОЛЬКО хорошими. В будущем я буду пробовать больше, выпекая рецепты с оливковым маслом.

    Советы: Вы можете удвоить этот рецепт и использовать его, чтобы испечь два 9-дюймовых круглых торта. (Юбилейный торт уже упоминался 🙂 Вам также нужно будет удвоить рецепт глазури из сливочного сыра, если вы планируете приготовить пирожные. Я использую кухонный комбайн, чтобы измельчить морковь. Вы можете измельчить их вручную, но кухонный комбайн работает намного быстрее.

    Морковные кексы

    Эти влажные и вкусные морковные кексы, намазанные глазурью из сливочного сыра, идеально подходят для празднования весны или Пасхи.

    • 1 ¼ чашки универсальная мука (6,25 унции)
    • ¾ чайная ложка порошок для выпечки
    • ½ чайная ложка пищевая сода
    • ¾ чайная ложка корица
    • ¼ чайная ложка мускатный орех
    • ⅛ чайная ложка гвоздика
    • ¼ чайная ложка кошерная соль
    • ½ фунт средняя морковь (3-4) очищенный и измельченный
    • ¾ чашка сахар (5.25 унций)
    • ¼ чашка фасованный светло-коричневый сахар (1,75 унции)
    • 2 яйца
    • ¾ чашка оливковое масло или растительное масло
    Глазурь из сливочного сыра
    • 8 унция сливочный сыр размягченный до комнатной температуры
    • 5 Столовая ложка масло размягченный до комнатной температуры
    • 3 чайная ложка сметана
    • ½ чайная ложка ваниль
    • 1 ¼ чашка сахарная пудра (4.5 унций)
    1. Разогрейте духовку до 350 ° F и выстелите форму для кексов с формами для выпечки. Если вы дублируете этот рецепт, чтобы приготовить два круглых торта диаметром 9 дюймов, смажьте их жиром и мукой.

    2. Взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу, мускатный орех, гвоздику и соль в средней миске. В кухонном комбайне измельчите морковь тонким диском для измельчения. У вас должно быть около 1 ½ стакана.

    3. В чаше миксера с лопастной насадкой взбить сахар и яйца на средне-высоком уровне до однородности. Уменьшите до среднего и, пока миксер работает, добавляйте масло медленной, устойчивой струей, выливая его в сторону чаши, чтобы избежать разбрызгивания. Когда все масло будет добавлено, увеличьте скорость до высокой и перемешивайте, пока оно не станет хорошо эмульгированным. Это займет около одной минуты, и цвет станет немного светлее.

    4. Выключите миксер и вручную добавьте морковь и сухие ингредиенты до однородного состояния.

    5. Используя среднюю ложку мороженого, положите ложку в подготовленную форму для кексов. Выпекать 15 минут, пока зубочистка или тестер для пирога не выйдет чистым. Дайте полностью остыть перед глазурью. Если вы делаете круглые лепешки, выпекайте 30-40 минут. Для кексов дайте остыть примерно 30 минут, а затем переверните на решетку, чтобы продолжить охлаждение.

    Глазурь из сливочного сыра
    1. Смешайте сливочный сыр, масло, сметану и ваниль ручным миксером до однородности.Добавьте сахар и перемешивайте примерно одну минуту, пока он не станет однородным и воздушным. Заморозьте, когда кексы или пирожные полностью остынут. Наслаждаться!

    Без файлов cookie | The Weekly Times

    Без файлов cookie

    Для использования этого веб-сайта в вашем браузере должны быть включены файлы cookie. Чтобы включить файлы cookie, следуйте инструкциям для вашего браузера ниже.

    Приложение Facebook: открывать ссылки во внешнем браузере

    Существует конкретная проблема с браузером в приложении Facebook, который периодически отправляет запросы на веб-сайты без ранее установленных файлов cookie.Похоже, это дефект в браузере, который необходимо исправить в ближайшее время. Самый простой способ избежать этой проблемы - продолжать использовать приложение Facebook, но не использовать встроенный в приложение браузер. Это можно сделать, выполнив следующие действия:

    1. Откройте меню настроек, щелкнув меню гамбургера в правом верхнем углу
    2. Выберите «Настройки приложения» в меню.
    3. Включите параметр «Ссылки открываются извне» (при этом будет использоваться браузер устройства по умолчанию).

    Включение файлов cookie в Internet Explorer 7, 8 и 9

    1. Откройте Интернет-браузер
    2. Щелкните Инструменты> Свойства обозревателя> Конфиденциальность> Дополнительно
    3. Проверка отмены автоматической обработки файлов cookie
    4. Для основных и сторонних файлов cookie нажмите Принять
    5. Нажмите ОК и ОК

    Включение файлов cookie в Firefox

    1. Откройте браузер Firefox
    2. Щелкните Инструменты> Параметры> Конфиденциальность> Использовать пользовательские настройки для журнала
    3. Проверить Принимать куки с сайтов
    4. Проверить Принять сторонние файлы cookie
    5. Выберите «Сохранить» до истечения срока действия
    6. Нажмите ОК

    Включение файлов cookie в Google Chrome

    1. Откройте браузер Google Chrome
    2. Щелкните Инструменты> Параметры> Параметры конфиденциальности> Под капотом> Настройки содержимого
    3. Установите флажок Разрешить установку локальных данных
    4. Снимите флажок Блокировать установку сторонних файлов cookie
    5. Снимите флажок Очистить файлы cookie
    6. Закрыть все

    Включение файлов cookie в Mobile Safari (iPhone, iPad)

    1. Перейдите на главный экран, нажав кнопку «Домой» или разблокировав свой телефон / iPad
    2. Выберите значок настроек.
    3. Выберите Safari в меню настроек.
    4. Выберите «принять файлы cookie» в меню сафари.
    5. Выберите «из посещенных» в меню принятия файлов cookie.
    6. Нажмите кнопку «Домой», чтобы вернуться на главный экран iPhone.
    7. Выберите значок Safari, чтобы вернуться в Safari.
    8. Прежде чем изменение настроек файлов cookie вступит в силу, необходимо перезапустить Safari. Чтобы перезапустить Safari, нажмите и удерживайте кнопку «Домой» (около пяти секунд), пока дисплей iPhone / iPad не погаснет и не появится главный экран.
    9. Выберите значок Safari, чтобы вернуться в Safari.

    Поиск морковного торта ведет прямо к источнику - Развлечения - Panama City News Herald

    Морковный торт всегда был одним из моих любимых десертов - наверное, это крем-сырная глазурь, потому что в молодости я не любила приготовленную морковь.

    PANAMA CITY - Морковный пирог всегда был одним из моих любимых десертов - наверное, крем-сырная глазурь, потому что в молодости я не любила приготовленную морковь.

    Итак, вместо того, чтобы искать пасхальные яйца, я решил отправиться на поиски морковного торта. Я виню в корне этого возрождения сладкоежек член женского клуба GFWC на ​​побережье Мексиканского залива Аниту Сеглер, которая 13 февраля участвовала в конкурсе кулинаров «Местная поваренная книга» со своим морковным пирогом в Публичной библиотеке округа Бэй. Рецепт ее победы появляется в «Избранное побережья Мексиканского залива ... Повара округа Бэй!»

    Коллекция рецептов женского клуба GFWC на ​​побережье Мексиканского залива также включает специальные рецепты от выборных должностных лиц и местных ресторанов и доступна у членов клуба и в местных предприятиях, таких как Галерея Пола Брента, Somethin's Cookin ', The Carousel и Panama City. Магазин Марины.

    В «Фаворитах побережья Мексиканского залива» также есть рецепты торта «Красный бархат», любимого моим мужем. Он съел свой первый кусок красного бархатного торта Fresh Market на стоянке, и он до сих пор считается одним из его любимых кусков. (В магазине Panama City Beach также делают морковный торт.)

    Хотя Red Velvet Cake - это то, с чего все началось для владельцев Touch of Velvet Гэри и Максин Поуп, теперь они делают морковный торт и многое другое, включая кокосовый торт, лаймовый торт и клубничный торт.

    «К нам приходит так много людей, что все зависит от того, что им нравится», - сказала Максин в понедельник утром. «На Пасху мы почему-то продаем много кокоса. Думаю, потому что он белый. Но у нас всегда сначала заканчиваются Carrot и Red Velvet. Но если у нас нет Red Velvet, они даже не захотят с вами разговаривать ».

    Touch of Velvet, 1219 Ohio Ave. в Линн-Хейвен, поставляет пирожные в несколько местных ресторанов, в том числе Shrimp Boat, Stuffy’s Cafe, Andy’s Flour Power и Edgewater Beach Resort.

    «Корабль для креветок в основном перевозит морковь и красный бархат, а остальные - все виды», - сказала Максин, которая ежедневно печет свежие торты. «Мы должны постоянно их выпекать из-за поставщиков, по крайней мере, по 32, а может и больше».

    Все торты имеют глазурь из сливочного сыра, кроме немецкого шоколада и карамельного торта.

    Я оставила Touch of Velvet с кусочком морковного торта для себя и Red Velvet для моего мужа. Хотя я уже ел Red Velvet Cupcake раньше, в Red Velvet Cake были мелко нарезанные грецкие орехи в глазури.Это был приятный контраст текстуры влажного торта, и это заставило меня пересмотреть свой союз с Кэррот.

    Но я позволил себе только один вкус, потому что мне нужно было покорить гигантский кусок моркови. Мне потребовалось четыре разных сеанса в течение двух дней, чтобы закончить его. Вкусный торт был таким же влажным, с небольшим хрустом, вкусом корицы и богатой глазурью, что заставило меня вернуться за еще. (Это также доступно в виде кекса.)

    «Мы кладем орехи, грецкие орехи снаружи - без изюма», - сказала Максин.«Все самодельное с нуля. Ничего не выходит из коробки. Единственная коробка - это та, в которой вы ее несете ».

    Touch of Velvet обычно работает с 7 до 16 часов. С понедельника по пятницу, но закрывается в полдень 25 марта на пасхальные выходные. Хотя специальные заказы принимаются по крайней мере за неделю, Максин сказала: «Много не будет заказывать, просто приходите и забирайте».

    Морковный торт

    1 ½ стакана растительного масла

    2 стакана сахара

    4 яичных желтка, резервный белок

    1 столовая ложка горячей воды

    1 ½ стакана тертой моркови

    2 ½ стакана муки

    2 ½ чайных ложки корицы

    1 ½ чайной ложки соды

    1 ½ чайной ложки соли

    Глазурь:

    1 упаковка по 8 унций сливочного сыра, размягченного

    1 палочка сливочного масла или маргарина, размягченного

    2 чайные ложки ванили

    1 ящик просеянного кондитерского сахара

    1-2 столовые ложки молока для разбавления глазури, при необходимости

    1 чашка нарезанных орехов пекан

    Разогрейте духовку до 350 градусов; приготовьте 3 (8-дюймовые) или 2 (9-дюймовые) формы для выпечки с жиром или антипригарным кулинарным спреем.В большой миске смешайте сливочное масло, сахар, яичные желтки и горячую воду; добавить морковь. Просейте вместе муку, корицу, соду и соль; добавить к морковной смеси. Взбить яичные белки до густого состояния; добавить в морковную смесь. Вылейте в подготовленные формы и запекайте 30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Приготовьте глазурь, взбив сливочный сыр, масло и ваниль в чаше электрического миксера. Добавляйте кондитерский сахар и по 1 чайной ложке молока за раз, если оно слишком густое. Добавьте орехи. Заморозка между слоями и сверху и по бокам.

    Источник: Анита Сеглер, «Избранное побережья Мексиканского залива»

    Кексы с морковным пирогом | WFRV Местный 5

    (WFRV) -

    МОРКОВНЫЕ ТОРТЫ

    Выход: 24 порции

    Состав:

    2 ½ стакана универсальной муки 2 ч. Л. разрыхлитель

    1 ч. пищевая сода 1/2 ч.соль

    1 ½ чайной ложки. корица молотая 1 ч. пряность для тыквенного пирога

    1/2 стакана рапсового масла 1/2 стакана несладкого яблочного пюре

    1 ¼ стакана коричневого сахара в упаковке 1/3 стакана сахарного песка

    4 крупных яйца, комнатной температуры 2 ч. экстракт ванили, дробленый

    2 стакана тертой моркови (примерно 3 больших моркови) 1 стакан измельченного ананаса, высушенного

    1 чашка нарезанных грецких орехов

    8 унций.Сливочный сыр Neufchatel, комнатной температуры

    1/2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры

    3 стакана сахарной пудры

    Карамельный соус для гарнира, по желанию

    Направление:

    Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте форму для кексов кулинарным спреем или выстелите их подложкой для кексов.

    В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу и специи для тыквенного пирога.

    В средней миске взбейте масло, яблочное пюре, коричневый сахар, сахарный песок, яйца и 1 ч. Л. экстракта ванили, пока хорошо не смешано.

    Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте до однородности.

    Добавьте тертую морковь, ананас и грецкие орехи.

    Разложите тесто по формам для кексов. Выпекайте 18-22 минуты или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

    Выньте кексы из духовки и поставьте на решетку для охлаждения.

    Пока кексы остывают, сделайте глазурь. В чаше миксера или в большой миске ручного миксера взбейте сливочный сыр и масло вместе на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы. Добавьте 3 стакана сахарной пудры и 1 ч. экстракт ванили. Взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, затем переключитесь на высокую скорость и взбивайте в течение 2 минут или до получения однородной массы.

    Заморозить кексы и при желании полить карамельным соусом.

    В одной порции: калорий 130, общий жир 3,5 г (насыщенные 2 г, транс 0 г), холестерин 0 мг, натрий 90 мг, общие углеводы 25 г (пищевые волокна 0 г, общее количество сахара 17 г, включая 10 г добавленных сахаров), белок 1 г, витамин D 0% , Кальций 4%, железо 15%, калий 2%

    Идеальный морковный торт от Энди Шефа

    Морковный торт, приготовленный по рецепту Andy's recipeChef, получается исключительно вкусным благодаря использованию в рецепте орехов и моркови.Как бы несовместимо такое соединение ни казалось, эффект все равно превосходит все ожидания. Классический морковный торт от Энди Шефа можно дополнять различными начинками, менять состав крема или добавлять глазурь.

    Даже если кажется, что этот рецепт похож на овощной пирог из моркови или тыквы, то это одно из величайших заблуждений. Десерт поможет полюбить овощи и взрослым, и детям.

    Рецепт классический

    Идеальный морковный торт от Энди Шефа, приготовленный по оригинальному рецепту, испечет даже начинающая хозяйка.

    Для этого вам потребуется приготовить:

    • Морковь - 0,5 кг.
    • Сахар - 250 гр.
    • Яйца куриные - 3 шт.
    • Мука - 0,32 кг.
    • Разрыхлитель - 7 г.
    • Сода - 7 гр.
    • Корица в порошке - 7 г.
    • Масло растительное - 2/3 стакана.
    • Орехи (пекан, кешью, грецкие орехи) - 1/3 стакана.

    Для приготовления классического крема для морковного торта от Andy Chef необходимо взять:

    • сметана 15% - 0.5 литров;
    • сахар - 150 грамм;
    • мед - 50 грамм.

    Орехи можно нарезать скалкой. Яйца с сахаром взбивать минут десять до образования плотной пены. Влейте в яичную смесь растительное масло и аккуратно перемешайте. Снова взбить.

    В отдельной миске смешайте муку, соду, разрыхлитель и корицу. Постепенно добавляйте рассыпчатые ингредиенты в смесь яиц с сахаром, непрерывно взбивая. Добавить тертую морковь и измельченные орехи. Тщательно перемешайте, чтобы не образовывались комочки.Густое тесто делится на три части и запекается в духовке.

    Пока коржи выпекаются, можно приготовить крем. Для этого смешайте в миске сметану, сахар и мед. Полученную смесь отправляем в холодильник на 30 минут. Затем собрать следующий крем и взбить на блендере, миксере или венчике.

    Охлажденные коржи и готовый крем можно объединить в один морковный торт. Этот рецепт Энди Шеф придумал на заре своей карьеры, и его можно приготовить с небольшими отклонениями, так сказать, подстроить под себя.

    Готовый торт оставить на ночь в холодильнике. Верх можно украсить любым способом.

    Морковный торт с карамелизованной грушевой начинкой с апельсином

    Самое вкусное, что придумал кондитер AndyChef, - морковный торт. В поисках рецепта получше можно смело экспериментировать. Многим хозяйкам захочется узнать, как приготовить такой необычный и вкусный десерт.

    Итак, морковный пирог с добавлением карамелизованной и апельсиновой груш.

    Для приготовления торта и крема нужно взять ингредиенты из предыдущего рецепта. Чтобы сделать торт, сверху выкладывают крем-сыры. Для него необходимо приготовить:

    • сливок 33% - ½ стакана;
    • сливочный сыр любого сорта - 200 г;
    • Порошок коричневого сахара - 3 ст.

    Готовим торты. Морковь, натертую на терке или измельченную в блендере, всыпать заранее взбитые яйца с сахаром, всыпать муку с разрыхлителем и содой, перемешать. Добавьте корицу, цедру одного апельсина и тщательно замесите однородное тесто.Подождите, пока я встану.

    Для карамелизации фруктов потребуется 6 груш и бутылка красного вина. Вино можно заменить водой. Итак, вино отваривают, груши очищают с нижней стороны, добавляют в воду или вино, которое закипает, 100 грамм сахара и перемешивают. Добавить цедру апельсина и еще можно приправы для глинтвейна, положить туда очищенные груши и кипятить 5 минут. По истечении времени приготовления груши достаньте и остудите.

    В подготовленную форму выложить 1/3 теста, по кругу выложить груши и сверху вылить оставшееся тесто.Торт отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса.

    Готовый морковный торт от Andy Chef достать и дать остыть. В это время можно приготовить сырный крем. Разогреть сливки на плите, добавить сливочный сыр и сахарную пудру. Варить 5 минут, все время помешивая смесь, не давая закипеть. Готовой массой покрыть приготовленный корж.

    Простой рецепт

    Есть простой рецепт, по которому можно приготовить морковный торт от Энди Шефа за несколько минут, когда скоро приедут гости.

    Морковь натирают на терке, сок отжимают, орехи измельчают. Рекомендуется употреблять орехи кешью или орехи пекан, но можно и те, что есть в наличии. Яйца взбить в пену с сахаром, влить растительное масло и в получившуюся смесь с сухими ингредиентами всыпать муку. Перемешать в несколько этапов, чтобы не образовались комочки. В этом случае постепенно добавляйте морковь и орехи. Тесто на выходе очень густое, если оно получилось пережарено, то исправить ситуацию поможет морковный сок.

    Выпекать в виде нескольких коржей при температуре 170-180 градусов 30 минут.

    Для сливок можно взять сметану или сливочный сыр, на выбор, что есть под рукой или что удобнее готовить.

    Сливочный сыр

    Обычно рецепт классического десерта содержит неизменный состав и именно в таком виде, как Энди Шефф изобрел морковный торт. В поисках крема получше можно, конечно, поэкспериментировать. Итак, сливочный сыр:

    • творог или творог - 350 г;
    • масло сливочное - 100-150 г;
    • сахар - 100 г;
    • экстракт или сахар, сдобренный ванилью, - 0,5 гр.или 1 пакетик.

    Рецепт не требует особых навыков и знаний. Для приготовления идеального крема сыр охлаждают до твердого состояния, а масло (желательно 82% жирности) доводят до мягкой консистенции (но не топят). В миске соединить все ингредиенты, перемешать и тщательно взбить до получения однородной консистенции крема в течение 5-7 минут. Сливочный сыр готов.

    Карамельный соус

    Для приготовления вкусного и интересного десерта под названием «Морковный торт от Энди Шефа» можно использовать глазурь или карамельный соус.Этот рецепт тоже придумал сам Энди Шеф, поэтому он отлично подойдет к торту.

    Вам потребуется приготовить такие ингредиенты:

    • сахар коричневый - 1 стакан;
    • вода 75 мл;
    • сливки жирные - 100 мл;
    • сливочное масло средней жирности - 70 гр.

    В отдельной емкости смешайте воду с сахаром. Смесь поставить на огонь, не доводя до кипения, вскипятить и не мешать. Довести карамель до янтарного цвета и снять с огня. В горячий сироп аккуратно ввести крем, хорошо перемешать, добавить масло и тщательно размешать, дождавшись полного растворения и перемешивания ингредиентов.

    Результат

    Для приготовления идеального, вкусного, нежного десертного морковного торта от Энди Шефа - лучший вариант. Таким тортом можно удивить и порадовать гостей, а также украсить любой праздник, дату и мероприятие.

    Не стоит придерживаться классического рецепта, его необходимо импровизировать, улучшать и дополнять. Различные фрукты в виде начинок, крема, глазури, пудры - все это можно использовать как украшения.

    p >>

    Шоколадно-морковный торт Энди Ананда Карамель, удивительно вкусный, подарочная упаковка и поздравительная открытка, Юбилейный день рождения, Валентин, Рождество, День матери и отца (1 фунт)

    Наш отказ от ответственности (серьезные вещи)

    Используя наш бесплатный планировщик питания (и остальную часть Spoacular.com), вы должны согласиться с тем, что вы и только вы несете ответственность за все, что происходит с вами из-за того, что вы прочитали на этом сайте или купили / приготовили / съели на этом сайте. В конце концов, единственный человек, который контролирует то, что вы кладете в рот, это вы, верно?

    Spoonacular - это поисковая система рецептов, которая находит рецепты по всей сети. Мы делаем все возможное, чтобы найти рецепты, подходящие для многих диет - вегетарианских, веганских, без глютена, без молочных продуктов и т. Д. - но мы не можем гарантировать, что ингредиенты рецепта безопасны для вашей диеты .Всегда читайте списки ингредиентов из исходного источника (перейдите по ссылке из поля «Инструкции») в случае, если ингредиент был неправильно извлечен из исходного источника или каким-либо образом был неправильно помечен. Более того, важно, чтобы вы всегда читали этикетки на каждом продукте, который вы покупаете , чтобы узнать, может ли продукт вызвать аллергическую реакцию или противоречит вашим личным или религиозным убеждениям. Если после прочтения этикетки вы все еще не уверены, обратитесь к производителю.

    Мы также пытаемся оценить стоимость и рассчитать информацию о пищевой ценности рецептов, представленных на нашем сайте. Опять же, мы, , не можем гарантировать точность этой информации, . Кроме того, наш визуализатор питания, который предлагает ограничить потребление натрия, сахара и т. Д. И получать достаточно белка, витаминов и минералов, не предназначен для использования в качестве медицинской рекомендации . Точно так же наши советы по здоровью основаны на статьях, которые мы прочитали из различных источников в Интернете, и не основаны на какой-либо медицинской подготовке .Команда, стоящая за Spoacular, не обладает какой-либо медицинской квалификацией, и информация может быть признана неверной или устаревшей на основе будущих исследований. Если вам нужна помощь в планировании диеты или определении того, какие продукты (и рецепты) безопасны для вас, обратитесь к зарегистрированному диетологу, аллергологу или другому медицинскому работнику .

    Spoonacular не несет ответственности за любые побочные эффекты или ущерб, возникшие в результате использования вами веб-сайта или любой информации, которую он предоставляет (например,грамм. после приготовления / употребления рецепта на сайте spoacular.com или на любом из сайтов, на которые мы ссылаемся, после прочтения информации из статей или публикации в социальных сетях и т. д.)

    ×

    без искусственных ингредиентов без яиц без сообщений

    ок. $ 0,35

    0 оценок

    Оценка Spoonacular: 0%

    Думаете съесть сегодня морковный пирог? Шоколадно-морковный торт Энди Ананда с карамелью, удивительно вкусный, подарочная упаковка и поздравительная открытка, Юбилейный день рождения, Валентин, Рождество, День матери и отца (1 фунт) - это один выбор; давайте посмотрим поближе.Мы рекомендуем выбирать продукты с коротким списком ингредиентов, так как они, как правило, меньше подвергаются обработке. Этот продукт состоит из 25 ингредиентов. Согласно нашим исследованиям, этот продукт не содержит ингредиентов, которых следует избегать. Этот продукт также очень бюджетный. Обычно это стоит примерно 35 центов, в зависимости от магазина и вашего местоположения.

    25 ингредиентов

    темный шоколад (сахар, масло какао, цельное молоко, соевый лецитин [эмульгатор], ваниль), кукурузный сироп, сахар, сливки (молоко), пальмоядровое масло из экологически чистых источников, соль, соевый лецитин, натуральный и искусственный ароматизатор, сироп тапиоки, декстрин тапиоки, кондитерская глазурь, карнаубский воск, добавленный цвет (синий 1, красный 3, желтый 5) содержит: молоко, сою и может содержать пшеницу, арахис и древесные орехи

    Этот продукт не должен содержать msg, яиц, искусственных ароматизаторов и искусственных ингредиентов.Отказ от ответственности

    Информация о пищевой ценности

    Quickview

    0,0 тыс. Калорий

    0,0 г белков

    0,0 г жиров

    0,0 г углеводов

    Ограничение этих

    калорий

    0,0 тыс.

    жиров

    0,0 г

    насыщенных жиров

    Углеводы

    0,0 г

    Сахар

    0,0 г

    Холестерин

    0,0 мг

    Натрий

    0,0 мг

    Достаточно

    Белок

    0.0g


    покрывает процент суточной потребности

    Рекомендуемые рецепты

    Энди Уорхол - Торт с томатным супом | Меган Р. Физелл

    Позвольте мне сначала отметить, что если вы решите приготовить этот торт для кого-нибудь, назовите его другим названием «Таинственный торт». Я впервые услышал о томатном супе, когда просматривал поваренную книгу штата Мичиган, когда работал в кафе. историческая деревня во время летних каникул после первого года обучения в колледже. Это было в то время в моей жизни, когда я считал, что приготовление пищи состоит из наливания миски хлопьев или приготовления бутерброда с арахисовым маслом и желе.Мне сразу стало противно сама идея, и я сразу забыл обо всем, пока не начал работать над этим блогом. Я приготовил этот торт за день до того, как двое моих соседей по комнате в колледже приехали сюда из Мичигана. Как только они оказались в дверях, я усадил их за стол с кусочком торта, нетерпеливо желая, чтобы они попробовали таинственный ингредиент. Они оба были в тупике, догадались, что это морковный пирог (он очень похож по цвету и вкусу), и казались немного удивленными, когда я радостно вытащил банку томатного супа для большого открытия.Я должен сказать, что весь торт исчез, так что, в конце концов, банка супа не слишком сильно отпугивает.

    Энди Уорхол, Сгущенный томатный суп Кэмпбелла (1962)
    Холст, масло, 30 x 23 см, Художественный музей Санкт-Галлена

    Энди Уорхол, ведущий деятель поп-арта, представил идею использования популярных иконок (рекламы, знаменитостей и брендов) в качестве предмета искусства. У него была склонность воспринимать вещи буквально, и когда друг предложил ему нарисовать то, что он любил, он сделал именно это (1).Его первая крупная выставка состояла из серии банок для супа Кэмпбелла, которую он нанес на холст шелкографией с надписями, а затем раскрасил вручную. После открытия шоу разразился небольшой скандал, потому что его искусство только попыталось воспроизвести произведенный объект, но, расширив предвзятые представления о предметном материале, его изображение обыденного помогло поднять его в художественных кругах по всей стране (2 ). Его холсты шелкографии создавались очень механически и методично, а художественная студия, в которой он работал, называлась Фабрикой.Уорхол имитировал повторяющийся способ, которым производимые предметы в его искусстве изначально создавались, используя метод, который позволил ему создать множество идентичных копий картин.

    Энди Уорхол, Банка супа Кэмпбелла - горшок с перцем (ок. 1966)
    Смешанная техника / найденный объект, 10 x 6,7 x 6,7 см, Музей искусств Мичиганского университета

    Когда я был студентом истории искусств в Мичиганском университете, я посетил Pop! выставка 2005 года. Именно там я нашла и сфотографировала произведение искусства выше.Уорхол перешел от воспроизведения культового бренда на холсте к созданию скульптур, имитирующих упаковочные ящики, в которых доставлялись продукты. Пару лет спустя Уорхол, наконец, начал подписывать сами банки с супом а-ля Марсель Дюшан и свою готовую скульптуру писсуар, который он назвал Фонтаном. Только подпись Уорхола превращает эту банальную банку с супом в заслуживающее доверия произведение искусства, отдавая дань уважения сериалу, сделавшему его знаменитым. Ни у одной другой банки супа не было такой выдающейся истории, поэтому, в конце концов, приготовить торт на ее основе не кажется таким уж глупым.

    Это не только суп, имеющий долгую историю, рецепт торта получил свою долю славы за 90 лет своего существования. Впервые этот торт был опубликован в буклете с рецептами Кэмпбелла, а в 1942 году он был упомянут в книге М.Ф.К. Как приготовить волка «Как приготовить волка». Фишер. В своей книге она пишет: «Это приятный торт, который хорошо держит и озадачивает людей, пока вы готовите другие блюда, что всегда разумно и заставляет чувствовать себя довольно благородно, что само по себе небольшое, но ценное удовольствие». Рецепт был полезен в 30-х годах во время Великой депрессии, и в то время он был приготовлен без яиц и почти без масла.В 1960-х годах рецепт был обновлен и превратился в смесь воды, смеси специй и банки супа (3). Мой рецепт соответствует рецептам, найденным в 1930-х годах, когда был создан торт с нуля, и хотя вы можете решить назвать его «Таинственный торт», возможно, будет более уместно назвать его третьим и последним названием «Разговорный торт».

    Торт с томатным супом

    Пирог хранится от 3 до 4 дней в герметичном контейнере. Аромат дополняет осенние рецепты и лучше всего подавать с крепким кофе.

    Выход: 8 порций

    .

    2 стакана просеянной муки для выпечки
    2 чайных ложки разрыхлителя
    1/4 чайной ложки соды
    1 чайная ложка корицы
    1 чайная ложка мускатного ореха, гвоздики, имбиря, смешанного
    1/2 стакана сливочного масла
    1 1/2 стакана сахара
    2 больших яйца
    1 баночный томатный суп
    1 чашка измельченных лесных орехов

    Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F. Просейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу, мускатный орех, гвоздику и имбирь. Отложите в сторону.

    Сливки сливочного масла и сахара вместе до легкости и пышности, 5 минут на средне-высоком уровне.Добавьте яйца по одному, взбивая каждые 30 секунд. Добавляйте сухие ингредиенты во взбитую смесь поочередно с супом, начиная и заканчивая мучной смесью. Хорошо взбивайте после каждого добавления в течение 1 минуты. Взбивайте еще 1 минуту, затем добавьте орехи лопаткой.

    Вылейте в две 8-дюймовые круглые сковороды, смазанные маслом и выложенные снизу пергаментной бумагой. Выпекать 30 минут. Охладите 10 минут в сковороде, затем переложите на решетку для тщательного охлаждения, 20–30 минут.Фрост с глазурью из сливочного сыра.

    Глазурь из сливочного сыра

    По материалам Jamie’s America

    125 г сливочного сыра, размягченного
    75 г сливочного масла, размягченного
    1 стакан сахарной пудры
    1 чайная ложка ванили
    сок и цедра 1/2 лимона

    Взбить сливочный сыр и масло. Медленно добавьте сахарную пудру, а также ваниль и лимон, пока хорошо не перемешайте.

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *