Капкейк рецепт: Простой рецепт вкусных ванильных капкейков в домашних условиях пошагово с фотографиями

Капкейк влажный рецепт

Как приготовить капкейк влажный рецепт — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Давно хотела поучиться на кондитерских курсах. Хотя, вроде, зачем? Вся информация есть в инете, но хитрости и нюансы, а главное, атмосферу не заменит компьютер и интернет. И вот мечта свершилась. Так что ждите серию вкусных кондитерских мастер-классов. Учеба началась с капкейков. Рецепт не сложный, но с большими вариациями.

Что такое капкейки? Это небольшие кексы из бисквитного теста с начинкой внутри и кремовой шапочкой сверху.

На основе классического рецепта теста нам сразу показали, как приготовить еще и шоколадный и лимонный вариант. Дали два варианта крема и три рецепта курда. Для тех, кто не знает, курд – это начинка, приготовленная на основе сока ягод.

Оглавление [Показать]

Классические капкейки с творожным кремом чиз

Готовится достаточно просто. Главное заранее достать из холодильной камеры продукты, чтобы они дошли до комнатной температуры

Подготовим:

  • Сливочное масло 82,5% — 180 г
  • Сахар – 180 г
  • Яйца отборные – 2 шт. (120 г)
  • Мука — 180 г
  • Разрыхлитель – 2 ч.л.
  • Молоко – 5 ст.л.
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.

Как готовить:

  • Размягченное масло с сахаром взбиваем на небольших оборотах миксером, постепенно увеличивая скорость. Получаем пышную масляную смесь

  • По одному разбиваем яйца и вымешиваем каждый раз до гладкости

  • Смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем в чашу. Вмешиваем лопаткой до однородности

  • Вливаем теплое молоко. Это необходимо сделать для того, чтобы готовые кексы были мягкими и воздушными. Если этого не сделать, то кексы получатся суховатыми. Вместо молока можно использовать сливки или кефир
  • Слегка смешаем лопаткой и окончательно пробьем миксером. Получим нежное и мягкое тесто. Это классическая основа. На ее основе мы еще готовили шоколадное и лимонное тесто

  • Раскладываем в формочки. Есть два способа. Можно заполнять на 2/3 формы или на ¾. В последнем случае, бисквитная шапочка слишком сильно поднимется над капсулой
  • Раскладывать лучше с помощью двух ложек. Тесто густое, и очень лениво стекает с ложки, поэтому ему надо помочь. Вот с помощью второй ложки мы это и сделаем

  • Расставили стаканчики на противне, духовку раскочегарили до 180 градусов и отправляем кексы запекаться в течение 20-25 минут. Проверяем на шпажку не ранее 20 минут.
  • Пока кексы выпекаются, приготовим курд для начинки на основе сока ягод. Ягоды можно брать абсолютно любые – вишня, смородина, клюква. У меня – брусника. Еще осенью я ее пробила блендером, разложила по порционным контейнерам и заморозила.

Для курда:

  • Ягоды свежие или замороженные – 100 г
  • Сахар – 100 г
  • 2 отборных яйца (или 100 г желтков)
  • 1-2 ст.л. сливочного масла

Процесс приготовления похож на заварной крем на молоке, но только вместо него мы будем использовать сок ягод.

  • Смешиваем в сотейнике ягодную массу, сахар и яйца

Совет

Если вы делаете первый раз, то лучше взять желтки, потому что с ними вероятность, что появятся комочки, или все свернется, гораздо ниже.

  • Ставим ковш на низкий огонь и непрерывно помешиваем ложкой, чтобы масса не свернулась. Когда курд начнет густеть, можно сменить ложку на венчик и продолжать перемешивать. Дожидаемся, пока появятся пузырьки на поверхности, выключаем
  • Затем процеживаем от разных комочков и ягодных шкурок и добавляем 1 или 2 ст. ложки масла. Температура масла не важна. А количество ложек зависит от густоты получившейся смеси. Если смесь густая, то хватит одной. После того, как курд остынет, он будет гуще раза в два. Остывать отправляем в холодильник.

Теперь очередь за пышной шапочкой. Для нее мы приготовим сырный крем. Он густой, отлично держит форму и подходит для различных десертов.

Для крема чиз:

  • Творожный сыр – 200 г
  • Сливочное масло – 100 г
  • Сахарная пудра – 50 г

Сыр берем сливочный. Есть несколько популярных марок, которых используют кондитеры. Это Хохланд, Крем Чиз, Альметте

  • Размягченное сливочное масло смешиваем лопаткой с пудрой, чтобы она не разлетелась по всей кухне, а уж потом пробиваем миксером

  • Добавляем творожный сыр, смешиваем опять же лопаткой, и добиваем миксером.
    Крем получается очень густым, хранить его в холодильнике.

Сборка

  • Для того, чтобы сделать углубление для начинки, существует специальное приспособление. Но если у вас его нет (как и у меня), то можно легко обойтись подручными средствами.
  • Обычным ножом вырезаем в середине до половины кекса углубление в виде конуса

  • Закладываем начинку внутрь

  • Заполняем одноразовый пакет сырным кремом. Насадку берем закрытая или открытая звезда, роза, диметр от 1,5 до 2 см.

Совет

Крем надо заранее достать из холодильника, и дать ему возможность согреться, но не поплыть. Так как он очень густой, то его трудно отсаживать в холодном виде, и цветы из него получаются с рваными краями.

Как отсаживать шапочки смотрите в видео в конце статьи.

Шоколадные капкейки с шапочкой из шоколадного ганаша

В последнее время мне очень нравятся шоколадные десерты. Например, шоколадные торты, о которых я уже писала ранее.

Для теста возьмем продукты из предыдущего рецепта, только в самом конце вмешаем 3 ст.л. какао. Его можно заменить на растопленный шоколад. Но с порошком вкус и запах получается более насыщенным.

Дальше выпекаем точно так же. А вот начинку и шапочку приготовим из шоколадного ганаша.

Для начинки из шоколадного ганаша:

  • Сливки 33-35% — 50 г
  • Темный шоколад – 50 г

Приготовление:

  • Сливки берем те, которые предназначены для взбивания. Меньше процент брать не рекомендую, вы не придете к нужному результату.
  • В сотейнике нагреваем сливки, практически, доводим до кипения, но не кипятим
  • Предварительно наломанный шоколад заливаем горячими сливками несколько минут до растворения шоколада
  • Размешиваем до однородности и убираем на несколько минут в холод, чтобы схватился.

Шоколадный ганаш для шапочек:

  • Сливки 33-35% — 150 г
  • Темный шоколад – 75 г или молочный – 120 г

Приготовление:

  • Сливки наливаем в посуду с толстым дном и доводим до кипения. Ни в коем случае, не кипятим, только появились единичные пузыри – выключаем
  • Шоколад лучше брать кондитерский (он в каплях). Если нет, то наломаем на кусочки темный или молочный. Белый шоколад для этого крема не подходит категорически
  • И заливаем сливками, помогаем раствориться, перемешивая лопаткой
  • Накрываем емкость пищевой пленкой в стык. Это требуется для того, чтобы поверхность не покрывалась пленочкой
  • Чуть остудим на столе, а потом убираем в холодильник на пару часов

Совет

В идеале, ганаш лучше делать накануне, и дать ему провести ночь в холодильнике

  • Взбиваем ганаш на низких оборотах. Это важно. Времени может занять много, но если вы увеличите скорость, то крем может свернуться и придется начинать все с начала.
  • Последним этапом выемка серединки, закладка начинки, отсадка кремовой шапочки и украшение.

Мини-кексы в бумажных формочках с банановой начинкой

Если у вас на пороге гости, и вы не знаете, чем им угостить, предлагаю быстрый вариант кексов с банановой начинкой.

Продукты:

  • Мука – 200 г
  • Молоко – 150 г
  • Сахар – 150 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Сливочное масло – 100 г
  • Разрыхлитель – 10 г
  • Щепоть соли
  • Банан – 2 шт.

Приготовление:

  • Размягченное сливочное масло взобьем с сахарным песочком. Добавим по одному яйца, щепоть соли и разрыхлитель и пробьем тщательно

  • Просеем муку и смешаем до гладкости, нальем молоко и окончательно вымешаем. Получается густое ленивое тесто

  • Нарезаем бананы на кусочки толщиной, примерно 0,7 мм

  • На противень выкладываем формочки силиконовые или бумажные и наливаем в них ложкой тесто. Сверху кладем кусочек банана и вдавливаем его в массу. Выпекаем в разогретой духовке 180C в течение 25-30 минут

  • Выпечка поднялась. Остужаем и украшаем кремом.

Вкусные кексики с кремом из сыра маскарпоне в духовке

Некоторые считают, что сырный крем тяжел, и предпочитают использование сыра маскарпоне в десертах.

Подготовим для теста:

  • Яйца – 2 шт.
  • Сахарный песок – 100 г
  • Мука – 120 г
  • Творожный сыр – 120 г
  • Сливочное масло – 100 г
  • Сахарная пудра с ванилью – 80 г
  • Сода – ¼ ч.л.

Приготовление:

  • Растопим сливочное масло в сотейнике или микроволновке (не перегреть)
  • Смешаем муку с содой

  • В большой миске смешать сахар, сахарную пудру и два яйца и пробить миксером на низкой скорости. Отправить туда же растопленное масло и еще раз смешать

  • Сливочный сыр добавляем к массе и опять пробиваем миксером
  • Просеем в чашу муку и окончательно вымешаем тесто

  • Раскладываем по формочкам с помощью одноразового пакета. Можно выкладывать ложкой на две третьих высоты капсулы

  • Отправляем в духовку (разогретую) на 180С на 20 минут. Кексы должны подняться

Пока они остывают, подготовим крем:

  • Сыр Маскарпоне – 300 г
  • Сахарная пудра – 100 г
  • Сливки – 33%

Сыр Маскарпоне и сливки должны быть хорошо охлажденными. Взбиваем пудру с Маскарпоне в течение минуты.

Порционно вливаем сливки и продолжаем взбивать до получения плотной консистенции. На этом этапе, по желанию, можно ввести краситель.

Выкладываем крем в кондитерский мешок с насадкой роза и украшаем красивой шапочкой верх десерта.

Ванильные капкейки с лаймовым курдом и меренгой от Энди Шефа

Лимонный вкус привносит в десерт летнюю легкость и свежесть, а нежный крем не утяжеляет капкейк, а сохраняет равновесие между начинкой из лимонного курда и мягкой текстурой теста.

Понадобится для теста:

  • Мука – 190 г
  • Сливочное масло 82,5% — 100 г
  • Сахар – 220 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Лимон (на сок и цедру) – 1 шт.
  • Сметана или йогурт – 125 г
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.

Приготовление:

  • Смешиваем муку с разрыхлителем. И как бы это странно не звучало, но смешивание надо провести тщательно с помощью венчика, от этого зависит качество конечного продукта
  • Масло размягчить до состояния расплавленности и соединить в отдельной чаше с сахаром. Хорошенько взбить
  • По одному добавлять яйца, каждый раз не забывая основательно перемешать
  • Возьмем сметану (10% жирность) и вмешаем в смесь. Она придаст бисквиту легкость и воздушность. К ней добавим 1-2 ст.л лимонного сока и цедру лимона

Совет

Берем только желтую часть, белая придаст горечь готовому изделию

  • Окончательным этапом будет вмешивание муки с разрыхлителем. Делайте в несколько подходов и каждый раз тщательно размешивайте
  • Выкладываем в формочки и выпекаем в духовом шкафу 170С минут 20-25. Количество времени зависит от размеров формочек. Чем они меньше, тем меньше время выпекания.
  • Пока кексы остывают, подготовим лимонный курд.

Для лимонного курда понадобится:

  • Лимонный сок – 80 г
  • Сахар – 100 г
  • Яйца отборные – 2 шт.
  • 1-2 ст.л. сливочного масла

Приготовление начинки для капкейков:

  • Соединим сок, сахар и яйца в сотейнике и поставим на небольшой огонь. Массу надо непрерывно перемешивать. Иначе белок может свернуться и подгореть, и тогда придется начинать все с начала
  • Масса должна загустеть, и после появления единичных пузыриков, снимаем с огня

  • Процеживаем от комочков и добавляем сливочное масло. По количеству смотрите сами. Если видите, что масса недостаточно густа, масла положите больше. Но имейте в виду, что при остывании курд густеет почти в два раза

  • Остывший курд закладываем начинкой внутрь кекса, а сверху заливаем кремом

Крем из меренги:

  • Белки – 2 шт.
  • Сахар – 150 г
  • Вода – 2 ст.л.
  • Лимонный сок – ½ ч.л.
  • Кукурузный сироп – 3 ст.л.

Этот крем отлично держит форму, подходит для оформления тортов и маленьких пирожных. Если оставить капкейки с шапочкой из меренги на открытом воздухе, то края обветрятся – в таком виде их удобно транспортировать. Если хранить в герметично-закрытом контейнере, то шапочка останется мягкой и белоснежной.

  • Отделяем белки от желтков. Из белков, при желании, можно приготовить безе.
  • Нам понадобится конструкция для водяной бани. В верхней кастрюле соединим белки, сахар, кукурузный сироп, воду и сок лимона
  • Не снимая с конструкции, начинаем взбивать миксером на небольших оборотах содержимое чаши до полного растворения сахарных кристаллов
  • Как только кристаллы исчезли, скорость у миксера прибавляем до максимума и взбиваем в течение пяти минут. Масса должна увеличиться, по крайней мере, раза в три. Снимаем с огня и взбиваем еще секунд 60.
  • Хранить его можно в холодильнике пару-тройку дней. Выкладываем в кондитерский мешок и украшаем пышной шапочкой ванильные капкейки.

Как сделать сочные кексы Красный бархат на кефире в домашних условиях

Десерт яркий и сочный, даже агрессивный. Отлично подойдет для романтического ужина и на день всех влюбленных.

Продукты:

  • Мука – 220 г
  • Сахар – 180 г
  • Кефир – 180 мл
  • Растительное масло – 120 мл
  • Яйца – 2 шт.
  • Разрыхлитель – 2/3 ч.л.
  • Сода – 2/3 ч.л.
  • Какао-порошок – 10 г
  • Гелевый краситель красного цвета – 1 ч.л.

Для крема можете взять любой рецепт из выше представленных.

  • Взбиваем яйца с сахарным песочком до пышности. Добавляем пакетик ванильного сахара и краситель. Размешиваем тщательно. Масса получается насыщенного красного цвета
  • Кефир немного подогреваем и всыпаем в него соду, размешиваем
  • Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и порошком какао
  • Когда сода погасится, вольем растительное масло и смешаем
  • В чашу к яйцам вливаем кефирную смесь, а затем порционно мучную. Вымешиваем гладкое тесто
  • Заполняем бумажные капсулы на две трети и отправляем выпекаться в духовой шкаф 180С на 20-25 минут. Они должны хорошо подняться, проверяем на сухую шпажку
  • Для начинки вынимаем внутреннюю часть кекса. Это можно делать с помощью плунжера – специального приспособления, ножом или загнать обратной стороной насадку внутрь и вытащить. Образуется выемка, которую заполняем начинкой.
  • Шапочку делаем из любого крема, украшаем посыпкой из красного сахара или крошками от бисквита.

Видео о том, как сделать шапочки на капкейках

При оформлении шапочки могут возникнуть трудности, а как это сделать? Какую насадку взять, как ее использовать. Посмотрите видео, и возможно, часть вопросов отпадет сама собой. В нем показано использование различных насадок и мастика, как элемент украшения.

Я же советую приготовить крем для безе из 100 г белка и 100 г сахара и потренироваться отсаживать красивые шапочки различными насадками. Этот крем недорогой и легкий – идеально подходит для тренировки.

Как красиво украсить кексы

Украшение капкейков требует настроя и художественного подхода. Продумайте заранее, из чего вы будете готовить бисквиты, какие начинки делать, а отсюда уже можно плясать, и придумывать идеи для оформления. Если у вас лимонные кексы с лимонным курдом внутри, то будет уместно использовать в украшении цедру лимона вместо посыпки или мармелад.

Я подготовила для вас различные идеи для украшения. Вдохновляйтесь и творите свои шедевры кулинарного искусства.

Правила получения идеальных капкейков

Для получения идеальных кексов, необходимо знать ряд правил. Давайте их рассмотрим:

  1. Тесто взбивать можно венчиков и даже вилкой, но только с помощью миксера оно получится пышным и объемным
  2. Продукты берем комнатной температуры, иначе, например, если добавить к маслу холодные яйца, то оно может свернуться
  3. Масло для выпечки брать отменного качества 82,5%, иначе, пострадает вкус готового блюда
  4. Капсулы для капкейков лучше брать усиленные, с так называемой, юбочкой. В этом случае их можно поставить плотно на противень, не боясь, что форма под нажимом теста расползется. Если берете гофрированную форму, то при выпекании в духовке ее надо поставить в специальные силиконовые или металлические формы, которые не позволят им растечься
  5. Для творожного крема обязательно используем сахарную пудру, а не сахар. Иначе, кристаллики не успеют раствориться, и вкус будет не очень приятным

Я поделилась с вами рецептами капкейков, очень надеюсь, что вы попробуете приготовить этот вкусный и нежный десерт. На следующей неделе будем готовить новый десерт. Какой? Подписывайтесь на обновления и будьте в курсе новостей на нашем блоге.

Некоторые люди думают, что капкейк – это кекс, который выпекается прямо в чашке. Бывает и так, но сегодня под капкейками подразумевают воздушные пирожные с симпатичными кремовыми шапочками разного цвета.
Размером такие десерты – с крошечную кофейную чашечку, вот и называются по-английски: «кап». Рецепты капкейков разнообразны и на просторах сети Интернет существует невообразимое количество вариантов их приготовления, и один мастер-класс не похож на другой. Сейчас поговорим о самых интересных и вкусных.

Неизменная классика

Капкейки – выпечка из разряда тех, ингредиенты на которую всегда есть в кухонном шкафу. Приготовить их легко и просто в домашних условиях. Может быть, поэтому они стали так популярны в последнее время.

Необходимые продукты

Для того чтобы приготовить капкейки по классическому рецепту нам понадобится:

  • 100 г. сливочного масла
  • 200 г. муки
  • 150 г. сахара
  • 2 яйца
  • 120 мл. молока
  • 1, 5 ч. л. разрыхлителя или соды
  • немного соли и ванили по вкусу.

Хитрость: для того, чтобы пирожные получились воздушными, все ингредиенты для теста обязательно должны быть комнатной температуры!

Украшать десерт будем масляным кремом, для этого подготовьте:

  • 200 г. сливочного масла
  • 200 г. сахара
  • 5 яиц
  • 1 столовая ложка лимонного сока

Если хотите сделать шапочки разноцветными, понадобятся пищевые красители. Мне нравится использовать  фирмы Americolor (гелевые), достаточно лишь одной капли для получения цвета.

Классические капкейки: мастер-класс

  1. Включите духовку на 180 С.
  2. Начните готовить тесто с того, что хорошенько взбейте мягкое сливочное масло с сахаром. Масса должна получиться воздушной и пышной.
  3. Добавьте в чашку яйца, соль и ваниль. Тщательно взбейте.
  4. Влейте молоко,добавьте разрыхлитель и муку. Все перемешайте до однородности. Следуйте рецепту и не переборщите с мукой, иначе выпечка не поднимется должным образом.
  5. Теперь можно разлить тесто по формочкам и поставить в горячую духовку.


Капкейки выпекаются около 30 минут, готовность можно проверить деревянной палочкой.

Вкусное и ароматное печенье «Мадлен» понравится вам не меньше капкейков, возьмите рецепт на заметку!

  1. Для того чтобы приготовить крем, нужно отделить белки от желтков.
  2. В небольшой металлической чашке перемешать белки с сахаром и держать массу на водяной бане до полного растворения сахара (буквально пару минут). При этому смесь нужно постоянно помешивать.
  3. Добавить в белки сок лимона и взбивать смесь до белоснежных пиков.
  4. По столовой ложке добавлять в крем размягченное сливочное масло, не переставая взбивать массу.
  5. Крем разделить по количеству цветов, добавить пищевые красители и убрать все в холодильник на час.
  6. Вытащить готовые капкейки из духовки, укрыть полотенцем и дать немного остыть.
  7. Украшают десерт с помощью кондитерского шприца.

Капкейк-ассорти: разноцветные вариации

Существует множество рецептов капкейков на любой вкус и кошелек. Ознакомимся с наиболее популярными вариантами, которые можно запросто приготовить своими руками.

Шоколадные

Рецепт шоколадных капкейков отличается от классического лишь тем, что в тесто следует добавить 30 г. порошка какао. А вот крем будет другой. Для него вам потребуется:

  • 150 г. сахара (можно использовать сахарную пудру)
  • 100 г. сливочного масла
  • 35 г. какао

Сахар нужно хорошенько взбить со сливочным маслом, порошок какао. Тщательно все перемешать, чтобы крем стал гладким и блестящим.

Шоколадные капкейки из духовки:

Дополнительно   можно обсыпать кремовые шапочки  испеченных капкейков шоколадной крошкой.

Веселые апельсиновые

Тесто готовим по стандартному рецепту, но добавляем цедру и сок двух крупных апельсинов.
В качестве крема можно использовать крем-чиз на основе творожного сыра Маскарпоне, который дан ниже, в рецепте творожных капкейков,но добавить 1-2 капли гелевого красителя в крем для цвета, украсить разноцветной кондитерской посыпкой или мелкими конфетками, вроде «M&M’s».

С вареной сгущенкой

Интересно, удивится ли американец, из чьей страны приехал к нам рецепт этого десерта, попробовав капкейк с вареной сгущенкой. Такой деликатес вряд ли готовят еще в какой-то стране помимо России.
В тесто для капкейка нужно добавить примерно 20 г. какао, для красивого цвета. А рецепт крема давно известен каждой российской хозяйке: банку сгущенки взбиваем с пачкой масла.

Чтобы ваш деликатес не получился приторно-сладким, количество сахара в тесте можно уменьшить.

Творожные

Выпечка с творогом не только полезна, но и более нежна. Для творожных капкейков в классическое тесто добавьте 130 г. творога. Выбирайте не очень жирный, или вовсе обезжиренный продукт, так как в рецепте достаточно масла.

Крем будет изысканным, понадобится:

  • 300 г. сыра Маскарпоне
  • 100 г. сливочного масла
  • 100 г. сахарной пудры

Маскарпоне взбить с пудрой и маслом, и ненадолго убрать в холодильник. Десерт с таким кремом мгновенно тает во рту.

Крем для капкейков, который хорошо держит форму — в этой статье я собрала все рецепты кремов, которые подходят для капкейков как нельзя лучше.

Морковные

Выпечка с морковью не всегда воспринимается на ура. Морковный вкус отбивает аромат самого блюда и мало кому нравится, но морковные капкейки – аппетитное исключение из общего правила. Это рецепт отличается от классического не только кремом, но и составом теста, поэтому для него отдельный мастер-класс.

Необходимые продукты

Для теста вам понадобится:

  • 3 яйца
  • 350 мл. растительного масла (важно, чтобы оно было без запаха)
  • 40 мл. йогурта без подсластителей
  • 400 г. сахара
  • 400 г. моркови
  • 50 г. мелко нарубленных ананасов
  • 100 г. сухофруктов
  • 100 г. орехов
  • 440 г. муки
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • Корица, имбирь по вкусу

Ананасы можно использовать и свежие, и консервированные. Их также можно заменить абрикосами или персиками.

Для крема:

  • 350 г. творожного сыра
  • 120 г. сливочного масла
  • 100 г. сахарной пудры
  • Ваниль по вкусу

Готовим солнце на тарелке

Морковные капкейки отличаются от классических. Рецепт содержит некоторые ингредиенты, которых в простых пирожных никогда не было. Но сам процесс приготовления прост.

  • Включить духовку на 160 С.
  • Морковь очистить и натереть на крупной терке. Сок отжать, нам понадобится только мякоть.
  • В морковь вбить три яйца, йогурт, растительное масло, сахар, сухофрукты, орехи и ананасы. Все тщательно перемешать.
  • Добавить в смесь разрыхлитель и приправы по вкусу, а затем всыпать муку строго по рецепту.
  • Тесто размешать и разлить по формочкам.
  • Формочки следует заполнять не больше, чем на ¾, так как капкейки хорошо поднимаются в духовке.
  • Выпекать десерт нужно 20-25 минут.
  • Чтобы приготовить крем для морковных капкейков, необходимо взбить мягкое сливочное масло, добавить очень холодные творожный сыр, сахар и ванильный экстракт. Можно подмешать пищевой краситель.
  • Готовые капкейки украсьте кремом и посыпьте коричневым сахаром.

Капкейки – простой и вкусный десерт, приготовить который легко, а пробовать – одно удовольствие. Такие пирожные станут прекрасным дополнением к обычному чаепитию, а благодаря разнообразию рецептов, эта выпечка долго не надоест вашим домочадцам.

Я записала для вас видеорецепт о том, как приготовить ванильные капкейки с кремом-чиз. Надеюсь, он вам понравится!

Буду рада ответить на все вопросы к рецепту. Делитесь фотографиями капкейков, которые у вас получились!
При добавлении фото в инстаграм укажите тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти фото ваших капкейков в сети и полюбоваться ими. Мне будет очень приятно!

Всем привет. Нашли ли вы свой идеальный рецепт ванильных капкейков? Ведь это основа основ, с которой потом можно смело экспериментировать! Добавив лимонную цедру или заменив часть муки на какао, мы получаем совершенно новый вкус.

Все, кто ещё в поисках — сегодня я к вам с супер вкусным рецептом этих малышей.

Ванильные капкейки. Почему-то именно с ними возникает масса вопросов… У кого-то они получаются сухими, у кого-то плохо пропекаются или вздуваются, у некоторых отходят от формочек. А кому-то не нравится плотная структура после холодильника.

Так вот, капкейки по данному рецепту выходят идеальными. Они очень сочные, пористые и при этом воздушные. На третий день они остаются такими же мягкими, как и в день выпечки. Рецепт я нашла на канале сыра Виолетте, чему несравненно рада.

Все секреты, как приготовить идеальные, вкусные ванильные капкейки в домашних условиях я расскажу ниже.

Вкуснее ли они моих ванильных, которые уже есть на блоге? Да, они более сочные, но чуть более затратные. Поэтому, если вы посчитаете, что этот рецепт вам не подходит, то загляните на эту страничку — ванильные капкейки. Там вас ждут вот такие красавцы.

Ну, а если вы хотите попробовать самые вкусные ванильные капкейки, то рецепт и полное описание ниже. Кстати, сливочный творожный сыр можно приготовить и в домашних условиях. Двумя рецептами я поделилась на своей страничке в Инстаграм, если будут желающие, то повторю и сюда, пишите в комментариях.

Итак, рецепт самых вкусных ванильных капкейков (кексов) с фотографиями пошагового процесса в домашних условиях.

Ингредиенты на 12−14 штук:

  1. 2 яйца
  2. 100 грамм сливочного масла
  3. 180 грамм сахара (можно заменить пудрой)
  4. 120 грамм сливочного сыра
  5. 120 грамм муки
  6. ванилин (либо 10 грамм ванильного сахара)
  7. 0,5 ч.л. соды
  8. 0,25 ч.л. разрыхлителя
  9. щепотка соли

Приготовление:

Яйца и сахарный песок взбиваем миксером до появления пены. Если используете ванильный сахар, то обычный сахар уменьшите на то количество, которое будете добавлять ванильного. Капкейки выходят сами по себе сладкие, поэтому лишние граммы тут ни к чему.

Растопить в это время сливочное масло в микроволновке.

Добавить масло к яйцам, ещё раз всё взбить.

Добавить туда сливочный сыр и перемешать на низких оборотах миксера.

В это время просеять сухие ингредиенты: муку, соду, разрыхлитель, соль. Перемешать всё венчиком.

Добавляем сыпучие компоненты к жидким и замешиваем тесто. Долго мешать не стоит, иначе тесто потеряет свою воздушность.

Оставляем тесто минут на 5 отдохнуть, за это время разрыхлитель начнёт свою работу. Тесто получается как очень густая сметана.

Выкладываем наше тесто в формочки, заполняя их не более, чем на ½. Тесто хорошо поднимается.

Затем отправляем капкейки выпекаться в заранее разогретую духовку на 18−20 минут при 180°, режим верх-низ или только низ.

Как всегда готовность определяем по сухой зубочистке. Не перепеките! Готовое тесто должно пружинить при нажатии. Вот вам два примера, специально решила показать, слева красивая, ровная шапочка. Такая шапочка должна получиться в идеале. Справа же бугорок и трещина, это тесто очень долго стояло перед выпечкой (порядка 30 минут), так что лучше выпекать сразу.

Готовые кексики остужаем и украшаем на своё усмотрение. Предупреждаю, они очень вкусные, поэтому особо в дополнениях не нуждаются. Мне они понравились просто так. Но, вы же понимаете, что в «голом» виде я их оставить не могла, и украсила кексы шоколадным крем-чизом.

Вот, что у меня получилось.

Рецепт крема я скоро опубликую. Кроме него на моём блоге ещё много других рецептов кремов, которые идеально подходят для украшения капкейков, это сливочно-сырный, крем-чиз на масле, крем Пломбир, ганаш. Все ссылки кликабельны, нажимайте на них и попадёте на нужную страничку.

А вот капкейк в разрезе. Начинку я тут добавлять не стала, но вы можете добавить всё, что найдётся под рукой.

Теперь хочу сказать пару слов про ошибки при приготовлении капкейков.

Нельзя!

  1. Долго вымешивать тесто. От этого оно становится менее воздушным и кексы после выпечки становятся плотными.
  2. Заполнять форму больше или меньше положенного. От этого будет зависеть размер капкейков по итогу.
  3. Доставать их из духового шкафа ориентируясь по времени, а не по готовности. Очень часто мне присылают фото своих капкейков и спрашивают — а почему они сухие или, наоборот, внутри не пропечённые? Ответ прост, вы просто их пересушили (читать передержали в духовке) или не допекли (рано вытащили). Время выпечки зависит от вашей духовки, я обычно ориентируюсь по запаху, вкусно запахло — иду проверять на готовность).
  4. Украшать кремом не дождавшись их полного остывания. Крем потечёт.

Пару советов от меня.

Капкейки лучше хранить не в холодильнике, а в плотном контейнере на столе (конечно, без крема). Вы спросите почему? Просто именно так они лучше сохранят свою структуру. Вспомните, какие кексы становятся после охлаждения? Правильно, плотными. Просто в их состав входит сливочное масло, которое в холодильнике застывает (у вас ведь масло сливочное хранится в плотном виде в холодильной камере?), вот и в бисквитах и в капкейках работает этот же процесс.

С кремом же капкейки храним исключительно в холодильнике, не более 2−3 дней (без крема до 5 дней).

Доставать капкейк надо за 30 минут до подачи, так он успеет согреться и станет более мягким.

Если хотите более мягкой текстуры сразу после холодильника, то замените сливочное масло на подсолнечное без запаха. Оно при низких температурах не застывает, поэтому готовый продукт сохранит свою воздушность. Заменить можно частично (60% растительное и 40% сливочное) или полностью, смотрите по своим предпочтениям.

Я хочу еще добавить, что на блоге имеются ещё и другие рецепты как капкейков, так и тортов. Приглашаю вас прогуляться по моим страничкам.

Приятного вам аппетита.

Миленькие, маленькие и с кремом) Они захватили сознание и наши мобильные экраны уже пару лет назад и до сих не уходят со сцены. Капкейки!

С этими милыми малышами нам помогала разобраться милая Маша Немова – автор кулинарного проекта MaryBakery, кондитер и блогер.

ВОПРОС ОТВЕТ Чем все-таки капкейки существенно отличаются от кексов,или это просто очередное красивое слово,позаимствованное из-за бугра? Капкейк — это название десерта, в переводе означает тортик размером с чашку. По сути это небольшой кексик, украшенный шапочкой крема. Есть ли стандарт размера капкейков, вес всего капкейка, отдельно крема и бисквита? Я думаю, что в случае размеров стандарты диктуют производители форм для выпечки кексов и бумажные формочки) А так, на мой взгляд, все очень индивидуально в плане размера и особенно количества крема. Я люблю, когда крема много, а вы, возможно, наоборот) Вопрос именно для Маши ☺️ делала банановые капкейки по её рецепту, но они получились не воздушными, не пористыми, ну вот как банановый хлеб. Вопрос: банановые капкейки могут быть воздушными или это утопия? Возможно, вы очень долго смешивали ингредиенты, так же можно попробовать положить меньше бананов) пеку кексы. маффины а вот никогда не пекла капкейки. очень хочется научиться их печь правильно. чтоб не делать ошибок обязательно буду ждать советы мастера Маши.и выражаю вам огромную благодарность за такую идею. По сути вы уже готовили половину дела: пекли кексы. Дополните их кремом, и у вас получится капкейк. Самое главное в кексовом тесте это правильно его приготовить: тщательно взбить масло с сахаром до кремовой светлой консистенции и по одному вводить яйца) а так же подобрать температурный режим и время выпечки конкретно в вашей духовке. Например, я пеку при 180С 22 минуты) Нужно ли оборачивать капы пищевой плёнкой или это лишнее? Полностью остужать на решетке и убирать в холодильник или можно обойтись без решётки? Тесто для капкейков нельзя замораживать? При смешивании теста пользоваться спатулой или можно и миксером? Оборачивать пленкой готовые капы для хранения можно. Я обычно храню кексики без крема в пакете при комнатной температуре, с кремом в холодильнике. Предварительно дав им  полностью остыть. Остужать можно как вам удобно, тут нет никаких тонкостей и нюансов) Смешивать, конечно, можно миксером. Как рассчитать под каждый рецепт, сколько теста положить, чтобы не убегало из формы, чтоб не было огромной шапки и чтоб не было недолива? Опытным путем. Для разных формочек и теста будут разные цифры. Плюс подъем теста будет отличаться от разрыхлителя/соды, которые вы используете. Например, я знаю, что в мою бумажную формочку с моим рецептом теста я кладу по 38-40 гр) Как хранить? Кексики предварительно нужно будет полностью остудить, хранить можно при комнатной температуре в пакете, если с кремом, то в холодильнике. Я обычно советую хранить их 2-3 дня максимум. Отдельно кексики можно заморозить и хранить в морозилке до нескольких месяцев. Чтобы разморозить, нужно просто переставить их в холодильник и дать полностью отойти в течение нескольких часов. Какой крем лучше всего для украшения капкейков? Что делать чтобы посыпка не таяла на креме при декоре капкейков? Обычно используют крем взбитые сливки +маскарпоне/сливочный сыр, или масляный крем + сливочный сыр) так же можно использовать взбитый ганаш. Для посыпки нормально таять на креме, в составе которого есть сливки) Если хотите, чтобы посыпка не таяла, используйте масляный крем. Нужно ли капы пропитывать? Нет) Капкейки считаются мини-тортом. Есть ли рецепт более влажного теста для капкейка или из можно пропитать, чтобы получился такой эффект? Я думаю, что любовь к влажным и «мокрым» бисквитам очень русская фишка. Ни разу не встречала, чтобы капкейки пропитывали сиропом. Максимум добавить начинку. Но если у вас хороший рецепт для кексовой составляющий и вы правильно их приготовите, то кексики получатся очень нежными и без пропитки. Какой крем лучше всего подходит для капкейков и держит форму? Лучше всего держит форму масляный крем. Так же мне нравятся крем на основе сливок и маскарпоне. Для капкейков в принципе можно использовать любой крем, который будет держать форму и который лично вам будет приятно есть) Капкейки после холодильника становятся плотными, хотя, если не убирать их туда, они прямо во рту тают после выпечки?? и так на любых рецептах где используется сливочное масло Это особенность теста, в составе которого есть сливочное масло. Почему из одного и того же теста капкейки в капсулах, не требующих поддержки, могут получиться нормальными, а капсулы-тюльпан промасливаются? Зависит от материала капсул) Капкейк пропечен, но опускается серединка, как этого избежать? Возможно, вы кладете чуть больше разрыхлителя в тесто, чем это нужно. Попробуйте уменьшить количество на чуть-чуть или использовать другой разрыхлитель. Это в случае, если вы уверены, что капкейк пропечен. Как выпекать, чтобы шапочка не поднималась? Положить в бумажную формочку меньше теста, попробовать другой разрыхлитель) Почему иногда после выпечки капкейки отходят от бумажной капсулы? Это зависит от материала, из которого эта капсула изготовлена. Одно и то же тесто в разных капсулах может выпечься по-разному. Использую для капкейков те же рецепты, что и для бисквитов. Это не правильно? нет, все ок) Есть ли особенности при выпечки ми ни-капкейков? Только время выпечки После выпечки оподают верхушки, что не так? Возможно, недопекли их или смотрите мои ответы на предыдущие вопросы Почему сильно поднимаются Положили в капсулу много теста) А еще есть формы для выпечки (капсулы) кот нуждаются в поддержке и которые нет как их распознать ? Последнее время пропитываю капкейки правильно ли это ? 1. Обычно капсулы, которые из плотной бумаги хорошо держат свою форму, для тонких капсул использовать форму. 2 Про пропитку — если вам так вкусно, то почему нет. Нужно ли их пропитывать? Рецепты лучших кремов, которые держат форму. Любой ли бисквит можно залить в капсулы? Я не пропитываю. Масляный крем, крем на основе сливок 35% +маскарпоне/сливочный сыр, взбитый ганаш. Рецепты наверняка есть у Жанны на сайте, либо можете заглянуть ко мне))) Рецепт капкейка, чтобы получился нежный и сочный. Сочетался с кремом.Все чаще суховатые получаются. Посмотрите на моем сайте рецепт «базовый рецепт капкейков)

Ну что, теперь разобрались с основными ошибками? Поделитесь с друзьями этой статьей!

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Домашние капкейки с начинкой внутри простой рецепт пошаговый

Сегодня с Вами поделюсь рецептом Капкейков. Капкейки получаются нежными, мягкими, вкусными и необычными. Обязательно попробуйте приготовить. В середине есть начинка. Нам понадобятся: молоко, яйца, подсолнечное масло сахар, мука и разрыхлитель. Готовим Домашние капкейки с начинкой внутри рецепт в духовке.

Ингредиенты.

Для теста :
Молоко — 220 мл
Яйца — 2 шт.
Подсолнечное масло — 150 гр.
Сахар — 170 гр.
Мука — 270 гр.
Разрыхлитель — 1,5 ч.л.

Для начинки:
Можно использовать — варенье, джем, сгущенку или крем.

Для крема:
Творожный сыр — 100 гр.
Сливки 33-35 % — 300 мл.
Сахарная пудра — 3-4 ст.л.

1. С начала, кладем яйца в посуду. Сверху кладем сахар. Хорошо перемешиваем венчиком. Если Вы хотите, то можно воспользоваться миксером для смешивания. Затем наливаем молоко. Температура молока не имеет значения. Еще раз хорошо все перемешиваем. Наливаем подсолнечное масло и хорошо перемешиваем. В сито с мукой добавила разрыхлитель. Кладем понемногу муку и перемешиваем. И у нас получится однородное тесто. Друзья, наше тесто готово. У нас должно получится жидкое тесто. Теперь кладем тесто в форму для капкейков. Кладем тесто до середины.

2. Если наполните до верха, то когда будут готовятся Капкейки, они сильно выйдут наружу. Поэтому только наполняйте до середины. Необязательно использовать форму для капкейков. Можно использовать форму для кексов. Можно использовать форму из силикона или железа. Капкейки готовим 30-35 минут при температуре 180 градусов. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Получаются очень красивыми. Теперь мы в центр положим начинку. В принципе, начинка не обязательно, но мне нравится. Получается вкуснее. С помощью насадки делаем отверстие. Ложкой убираем мякоть и положим начинку.

3. Для начинки можно использовать любое варенье, сгущенку и даже крем. Как приготовить крем покажу далее на видео. Я добавила вишневое варенье. Мне очень понравилось. Пока что уберем в сторону. Сейчас будем готовить крем. Нам нужно: охлажденные сливки, сахарная пудра и творожный сыр. Обязательно сливки должно быть холодными и жирностью не менее 33-35%. В сливки кладем сахарную пудру. И начинаем взбивать миксером на самой медленной скорости.

4. Через каждую минуту увеличиваем скорость. Как только сливки начинают густеть, кладем творожный сыр. Творожный сыр заранее взбиваем миксером, чтобы не было крупинок. Это еще нужно, чтобы смесь стала однородной. Теперь кладем в сливки и хорошо перемешиваем. Перемешиваем, пока крем не будет держать форму. Затем крем кладем в кондитерский мешок.

5. И будем украшать капкейки. На головку кондитерского мешка одела насадку. Её номер 333. На свое усмотрение можете выбрать другую насадку. Теперь красиво украшаем капкейки. Для красоты можно украсить вишней или другими ягодами. Друзья, наши капкейки готовы. Очень мягкие и вкусные.

6. Сейчас я Вам открою одну. Освобождаем от формы. Сейчас разделю на 2 части. Хочу Вам показать начинку. Посмотрите, как получилось прелестно! Очень мягкие и воздушные. Как только Вы их поставите на стол, от капкейков ничего не останется. Постарайтесь сделать побольше.

Шоколадные капкейки

Поделюсь с вами замечательным рецептом! Шоколадные капкейки с апельсиновой начинкой! Если вы, как и я, находитесь в поиске идеальных шоколадных кексов — обязательно попробуйте! Они — вот почти то самое! Но всё зависит от вашей духовки, вдруг она чудная, как моя, и с первого раза, например, у вас не получится или получится не так, вы будете сетовать, а я расстраиваться. А я не хочу! Поэтому и пишу осторожно. А капкейки классные! Они воздушнее и мягче тех, что уже есть в блоге, хотя состав тот же, но другие пропорции и технология. Они не дубеют в холодильнике, не съёживаются, умеренно влажные и очень нежные. Да, пожалуй, мягкость и нежность — яркие отличительные черты этих кексов! А если ароматизировать их свежей цедрой апельсина — мммм, восхитительно!

Как показывает мой опыт, главное здесь — допечь, но не перепечь. Тогда тесто получится не клёклым, а воздушным и не сухим, и сами кексы не будут отходить от капсул! Вот тут и кроется подвох! Все духовки разные, какие-то вообще греют неравномерно, как моя, например. У кого-то нет термометра, и он печёт на глазок. Именно поэтому так трудно что-то советовать, так сложно дать точные инструкции для того самого результата с первого попадания. И поэтому я просто расскажу о своей практике, а вы уж решите, что с этим делать:) Вот, кстати, у меня, например, как я ни боролась со своей духовкой, верхушечка кексов приподнимается и трескается. Впрочем, мне это абсолютно не мешает, шапочки отсаживаются прекрасно.

А ещё — заодно расскажу про капсулы. Интересное дело, раньше я покупала самые обычные, те, что продаются в супермаркетах. Донышко у них 5 см, высота — 3. А потом поняла, что меня лично такой размер не устраивает. Особенно когда шапочка из крема большая, в несколько завитков. Мне невкусно, когда количество теста и крема не сбалансировано. Когда кекс уже давно кончился, а крем остался. Особенно — если он на масле. Мне тогда жирно, сладко, и вообще — я не знаю, что с этим кремом делать, хоть за хлебом беги и заедай:) А в маленьких капсулах самого кекса мало, как по мне. Знаете, если бы я заказывала капкейки, а не пекла их сама, я бы расстроилась, честное слово, получив такие малюсенькие пироженки, за которые заплатила немалую сумму (все знают, что домашняя выпечка из натурпродуктов очень дорогая). Я к чему. Встретились мне капсулы побольше — 5 см диаметр дна и 5 см — высота! Я попробовала и осталась очень довольна! Мне нравятся капсулы, которые, как плиссированная юбочка, раскрываются кверху. Просто посмотрите на фото! Но это, конечно, дело исключительно вкуса.

Ещё одно моё открытие, которое многим покажется ерундовым, само собой разумеющимся. Но я раньше не пропитывала капкейки. Кексовое тесто, в большинстве своём, не сухое, и я не видела необходимости в пропитке. А сейчас всегда стараюсь пропитать. Слегка, чтобы не нарушить соединение теста с капсулой:) Сиропы — это не только дополнительная влага, это способ придать коржам или основе для капкейков определённый вкусовой нюанс. Тем, кто, как я раньше, не пропитывает, рекомендую начать это делать, хотя бы для того чтобы сравнить.

Идём дальше. Начинить эти капы можно чем угодно, чем вы любите. Шоколад идеально сочетается с вишней, малиной, клубникой, клюквой, хорошо идёт карамель или варёная сгущёнка, если вам слишком сладко, добавьте пару ложек карамели в крем-чиз. Можно сделать крем сливки-маскарпоне и ароматизировать его мятным сиропом… Можно начинить и, собственно, шоколадом, а точнее — ганашем, тёмным или молочным, как больше нравится. Видите, вариантов миллион. И это я ещё не изощряюсь, первое пишу, что приходит на ум.

Но на этот раз я предлагаю сделать шоколадные капкейки с апельсиновым джемом внутри. Апельсины и шоколад — тоже проверенное временем сочетание, беспроигрышное, если вы любитель того и другого. Из приведённого количества теста получается 12 больших штук. Вес готового кекса без начинки — 66-68 г. Если печёте в маленьких капсулах — кексов получится в два раза больше. Либо всё уменьшайте в два раза. Маленькие пропекаются быстрее и лучше, что, впрочем, логично. Но давайте по порядку.

Поехали!

Сначала…

…делаем ганаш для шапочек!

Ему нужно настояться, поэтому предлагаю готовить ганаш заранее, удобно — за ночь. Ганаш я делала на молочном шоколаде в пропорции 1:1. 250 г шоколада и 250 г сливок 33%. Технологию смотрите тут.

Приготовим начинку!

Это будет апельсиновый джем с корицей! Его тоже нужно сделать заранее. Подробный пошаговый рецепт — по ссылке. Впрочем, вы можете купить готовый джем или приготовить по своему любимому рецепту.

Делаем тесто!

Вымоем апельсин, мелкой тёркой снимем цедру. Удобнее если апельсин толстокожий и целлюлитный.

Выжмем сок. Он пригодится для сиропа. Отставим в сторону.

В большой миске взобьём миксером на высокой скорости 100 г сливочного масла комнатной температуры и 200 г сахарной пудры.

По одному добавим 2 яйца, всякий раз взбивая.

Добавим цедру и перемешаем.

В отдельной миске смешаем 110 г горячего кофе (в жидком состоянии, сварите вкусный, какой любите, или растворите сублимированный) и 120 г сметаны 20%.

В другую чашу просейте и перемешайте 200 г муки, 50 г какао-порошка и 1 ч. л. соды.

Теперь поочерёдно добавляйте в яично-масляную смесь сухие и жидкие компоненты. Каждый раз тщательно перемешивайте миксером. Вот мы всыпали муку.

А вот и кофе со сметаной.

Закончить желательно сухими ингредиентами.

Тесто готово!

Здесь видно консистенцию.

Выпекаем основу для капкейков!

Берём металлическую форму для кексов, подходящую по размеру к нашим капсулам. Вставляем капсулы. И наполняем тестом на 2/3. Удобнее всего это делать с помощью ложки для мороженого! Я и раньше слышала об этом, а сейчас попробовала и в большом восторге! Пыталась выдавливать из кондитерского мешка — это хлопотно и неудобно, ложка — просто класс!

Наполнили и постучали по столу формой, чтобы немного разгладить тесто.

А дальше ставим в духовку, разогретую до 160 градусов. Иногда советуют ставить кексы в холодную духовку, мол, тогда не поднимаются верхушки, но я попробовала и фокус не удался (факир был пьян). Всё равно поднимаются! Поэтому можете разогреть. Выпекаем, если  у вас большие капсулы, как у меня, около 40 минут. Если капсулы поменьше — около получаса. Вынимаем. И даём остыть прямо в форме.

Приготовим сироп!

В сок 1 апельсина, который мы заранее отжали, добавляем 100 г воды и примерно 50 г сахара (а на самом деле — по вашему вкусу: в зависимости от сладости апельсина может быть больше или меньше), ставим на огонь, доводим до кипения и растворения сахара, снимаем, остужаем.

Делаем шоколадный декор

Пока капкейки остывают, можете сделать простенький шоколадный декор. Для этого темперируем шоколад. Помещаем в сухой и чистый кондитерский мешочек.

Берём ацетатную ленту (полоску любой плотной плёнки).

Срезаем у мешка маленький кончик. И рисуем линии. Как получится:)

А поверх них такие же — в другую сторону.

Оставляем кристаллизоваться на 15-20 минут. Следите, чтобы в помещении было прохладно! Откройте окно или включите кондиционер.

Когда шоколад затвердеет, разрежьте на квадратики. Нож можно нагревать. Вот это самое сложное тут — сделать именно ровные квадраты. Как я понимаю, поможет только практика. У меня часть поломалась, но смотрелось всё равно красиво, особенно с кандурином. Чем тоньше сетка, тем сложнее, учтите, если будете делать.

Вот такие штуки получились.

А нам теперь всего ничего — вынуть серединки из кексов (как это делать — я показывала тут). Слегка пропитать капкейки сиропом, вливая прямо в получившуюся выемку. Кроме этого, можно проколоть кекс в нескольких местах шпажкой, чтобы сиропу было легче проникать внутрь. Наполнить кексы заранее приготовленным апельсиновым джемом с корицей. Достать из холодильника ганаш, слегка взбить его, поместить в кондитерский мешок с насадкой открытая звезда (или другой, какую предпочитаете) и отсадить шапочки. МК по ним я давала здесь. Дальше осталось только украсить капкейки! Я использовала жареный миндаль, шоколадные штучки, которые мы только что сделали, золотой кандурин и конфетки Maltesers. Хорошо смотрится также печенье Oreo.

А вот так они выглядят в разрезе!

Безусловно, я ещё буду искать, пробовать и экспериментировать. Шоколадное тесто — оно такое! Непростое. Но и этот вариант, как мне кажется, заслуживает вашего внимания.

Приятного аппетита! Удивляйте любимых!

Малиновый капкейк с малиновым кули рецепт с фото

Вот набор продуктов.

В первую очередь приготовим тесто. В чаше смешать сахар и яйцо.

Взбить всё миксером, в пышную пену.

Масло сливочное растопить.

В сахарно-яичную массу добавить тёплое масло сливочное. Перемешать.

Добавить просеянную муку и разрыхлитель.

Замесить тесто, по консистенции как на оладьи.

Добавить малину. Хорошо перемешать.

Выложить тесто в бумажные стаканчики для кексов, маффинов, чуть более, чем наполовину, и ставим в разогретую духовку до 160 градусов на 25 минут (не больше ).

Теперь приготовим малиновое кули. Для этого малину пробить блендером, перетереть через сито, чтобы получить малиновое пюре.

В малиновое пюре добавляем воду. Ставим на слабый огонь. Непрерывно помешивая, доводим смесь до кипения.

Сахарную пудру смешиваем с крахмалом. Добавляем к пюре.

Готовим ещё две минуты. Снимаем с огня.

Переложить в чашу, даём кули остыть.

Специальным ножом для фруктов, вырезаем сердцевину у остывших маффинов.

Заполняем её малиновым кули.

Теперь приготовим крем. В чаше смешать сахарную пудру и мягкое сливочное масло.

Взбить миксером до однородной массы.

Добавить творожный сыр комнатной температуры. Взбить ещё раз миксером, до однородности.

Добавить несколько капель пищевого красителя. Взбить миксером, до однородного цвета.

Переложить крем в кондитерский мешок.

Отсадить на каждый маффин крем.

Оформить по желанию.

Приятного чаепития!!!

Лакомство для влюбленных: капкейк «Керри Брэдшоу»

Капкейк — уникальный подарок, который можно своими руками сделать для любимого человека, а День всех влюбленных — прекрасный повод потренироваться в кулинарном искусстве и порадовать вторую половинку стильным пирожным.

Шеф-повар Сергей Хероим делится рецептом капкейка «Керри Брэдшоу», который назван в честь героини известного сериала.

Интересные факты

  1. Капкейки появились в Америке. Название означает «торт в чашке».
  2. Многие ошибочно полагают, что маффины, кексы и капкейки — одно и то же. Это не так, ведь обязательным элементом капкейка является украшение из крема, совсем не обязательное для кекса или маффина.
  3. В Европе принято дарить капкейки на самые разные праздники.

Ингредиенты

Для теста:

  • Мука — 200 г;
  • сахар — 180 г;
  • разрыхлитель — 4 г;
  • масло сливочное — 120 г;
  • молоко — 250 мл;
  • масло подсолнечное — 25 мл;
  • яйцо куриноее — 3 шт;
  • ароматизатор ванили — 2 мл;
  • сметана — 30 г.

Для крема:

  • масло сливочное — 270 г;
  • молоко — 30 мл;
  • ароматизатор ванили — 4 мл;
  • сахарная пудра — 200 г;
  • сахар — 50 г;
  • краситель красный жидкий — 3 мл.

Рецепт

1. Сухие и жидкие ингредиенты смешиваем отдельно. Соединяем муку, сахар, соль и разрыхлитель, оставляем на пару минут.

2. В отдельной миске смешиваем охлажденное молоко, яйца, сметану, подсолнечное масло и ароматизатор ванили. Венчиком взбиваем все до однородной массы.

3. Замороженное сливочное масло натираем на терке и добавляем в мучную смесь — этот прием помогает добиться рыхлой консистенции теста.

4. Полученную мокрую крошку вымешиваем руками, а затем с помощью миксера вмешиваем жидкие ингредиенты. Взбиваем до однородности.

5. Раскладываем в форму бумажные основы, заливаем тесто и ставим в предварительно разогретую духовку на 20−25 минут при температуре 145 градусов.

6. Для крема взбиваем охлажденное сливочное масло пару минут, пока оно не станет воздушным. Добавляем молоко и экстракт ванили, вводим сахарную пудру. Как только она растворится, увеличиваем скорость миксера до максимума. В готовый крем добавляем немного пищевого красителя и перемешиваем.

7. Достаем капкейки из духовки и немного остужаем. Приступаем к украшению кремом и сахарным цветочком.

Приятного аппетита!

Поделиться статьей

Капкейк сырный с сырно-сметанным кремом рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Европейская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для капкейка сырного с сырно-сметанным кремом на 4 порции :

Рецепт приготовления капкейка сырного с сырно-сметанным кремом по шагам

Капкейк — это маленький порционный тортик, рассчитанный на одного человека. Обязательно сверху должен быть украшен каким-либо кремом. Я приготовлю соленый капкейк. Чтобы приготовить капкейки, буду использовать такие ингредиенты: яйца куриные, молоко, подсолнечное масло, сыр твердый, муку, соль, разрыхлитель, сыр сливочный мягкий, укроп, сметану, чеснок.

В подходящей емкости смешиваю яйца, молоко, подсолнечное масло. Перемешиваю до однородности. Можно использовать миксер.

В другой емкости смешиваю муку, разрыхлитель, соль. Перемешиваю.

Соединяю яичную смесь с мукой. Замешиваю тесто однородной консистенции.

Твердый сыр натру на крупной терке. Ввожу в тесто. Хорошо перемешиваю. Тесто для капкейков готово.

Аккуратно ложкой выкладываю тесто в одноразовые бумажные формочки. Отправляю в горячую духовку на 180 градусов на 25 минут до сухой спички.

Пока капкейки в духовке, приготовлю крем. В тарелке соединяю мягкий сыр, нарубленный мелко укроп, натертый на мелкой терке чеснок, сметану.

Хорошо перемешиваю до кремообразной массы. Лучше для этого использовать блендер.

Капкейки готовы. Охлаждаю их в прохладном месте.

Кондитерским шприцом выложу сырно-сметанный крем на капкейки. Капкейки сырные с сырно-сметанным кремом готовы.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное яйцо

14

13

1

173

Подсолнечное масло

0

50

0

450

Мука пшеничная

16

2

105

501

Поваренная соль

0

0

0

0

Разрыхлитель теста

0

0

1

4

Сыр сливочный

9

51

6

513

Сыр российский

35

44

0

546

всего в блюде:

81

172

133

2399

всего в 1 порции:

20

43

33

600

всего в 100 граммах:

10

22

17

304

Похожие рецепты

Рецепт капкейков на девичник от кондитера кафе «manolo Пряник»

Рецепт капкейков на девичник от кондитера кафе «Manolo Пряник»

Сегодня разбираем несложный, но классный рецепт модных нынче «капкейков»

Милые кексики с разноцветным кремом, ягодной начинкой на любой вкус и всевозможными посыпками – это беспроигрышный вариант для стильного девичника. И совсем не обязательно их где-либо заказывать, потому что реально приготовить их самой, тем самым очень удивив подруг!

Свою «святая святых» — двери своей кухни на Красноармейской, 37 — специально для нас открыло кафе-кондитерская c «вкусным» названием – «Manolo пряник»  Кондитер Manolo Сергей любезно показал, как поэтапно сотворить кулинарный шедевр. Читаем и вдохновляемся!

Время — примерно 50 мин.

Сложность – средняя.

Что нам понадобится обязательно, чтобы приготовить 5 кексиков, как на фото сверху, для невесты и четырех ее очаровательных подруг?

  • Сливочное масло – 90гр.
  • Подсолнечное масло – 180 гр.
  • Сахарная пудра – 270гр.
  • Молоко – 90гр.
  • Яйца — 3 шт.
  • Мука — 318 гр.
  • Разрыхлитель
  • Ягоды – 5 грамм на кекс
  • Сыр творожный «Хохланд» без добавок или Маскарпоне
  • Миксер!
  • Что еще – желательно, но не обязательно…
  • Миндальные хлопья/кокосовая стружка/шоколадная посыпка и т. п.
  • Краситель для крема (можно «Americolor»)
  • Позолота («Кондурин»)
  • Кондитерские пакетики с насадкой для них

Вот и наши ингредиенты, знакомьтесь!

Основа основ – тесто!

  • Первым делом в дежу* мы складываем размягченное сливочное масло, растительное масло и сахар – всё это взбиваем 5-10 минут до побеления. (Дежа* — мисочка/емкость для замеса теста)

  • Затем в другую мисочку разбили три яйца и молоко (можно добавлять, как по-отдельности, так и вместе.)
  • Когда масло-сахар побелело, мы вливаем туда нашу яично-молочную смесь, отправляем взбивать, получается глянцевая масса, похожая несколько на сгущенное молоко.

Как вы заметили, незадействованными остались разрыхлитель и мука.

  • Смешиваем муку с разрыхлителем – когда у на уже масса однородная получилась – мы добавляем ее в нашу яично-молочную смесь.

  • Перемешали, чтобы не было комочков – получается готовая масса для теста.

Формируем кексики

  • Заливаем тесто в кондитерские пакетики, как это виртуозно делает Сергей на фото ниже.

  • Заполняем наши формочки на 2/3 массой из пакетика (от краев к центру по кругу – «улиткой»)

P.S. Либо заливаем их из кувшинчика, ибо не у всех есть кондитерские пакетики.

Добавим «изюминку»

Достаем припасенную чернику/смородину/клубнику/ежевику (что душеньке вашей угодно добавить в кексы) и деревянную палочку (ну или любую палочку, коей можно перемешать)

  • Закидываем к каждый кексик по 5-6 ягод, потихонечку перемешиваем, как-бы загоняя ягодки внутрь. Так у нас с вами получатся капкейки с ягодами.
  • Отправляем кексы в духовку, выставляем 180градусов, идем готовить дальше!

Крем!

Скажу Вам честно – крем, который мы приготовили для кексов – настоящая фишка капкейков – он невероятно вкусный, и вместе с самим кексом образует потрясающее, тающее во рту, сочетание.

Записывайте – это самое важное!

На крем нам понадобятся всего три ингредиента – 33-х процентные сливки + загадочный сыр из большой баночки Cremette от Hochland (если не найдете, можно взять маскарпоне) + сахарная пудра.

  • Кладем в межу сыр, наливаем сливки, чтобы в итоге получилось 216 грамм (да, вот такие вот точные измерения у нас), подсыпаем туда сахарной пудры и отправляем эту прелесть взбиваться.

Вернемся к «нашим баранам» (к тесту)

Теперь сходим до духовки – потрогаем кексики вилкой… — нет, не для удовольствия, а, чтобы понять, готовы они или нет. Сэнсэй Сергей сказал: «Тесто поднимается – значит готовы!» Ура!

P.S. В идеале готовка при 180 градусах должна занять 15-25 минут.

Мешаем краски

Продолжим с кремом…

Я захотела голубой крем! Да, голубой. Можно сделать и синий, и желтый, и розовый – всё зависит от наличия красителя. Все просто! Берем заранее купленный пищевой гелевый краситель нужного цвета. Сэнсей Сергей посоветовал фирму «Americolor»

  • Добавляем в наш крем пару капель (или даже одну, в зависимости от того, какой оттенок хотите получить)
  • Берем ложку и перемешиваем все это дело!

Тонкая работа

Время распределить крем по капкейкам. Здесь в силу вступает профессионализм Сергея, и легким движением рук (это он – легким, а я — криво-косо) творим шедевральные «улиточки» из крема на верхушке каждого кекса. Для этого нам вновь понадобились кондитерские пакетики и чудо-насадка – именно она дает эффект «ребристости» крема.

  • От краев к центру выдавливаем крем на каждый капкейк.

 Главное – держать траекторию и не бояться достаточно давить на пакет. Давите больше – не бойтесь, так крем выходит легче.

Позолота!!!

Для красоты крема на верхушке кексов недостаточно! Берем миндальные чипсы и волшебный золотой порошок.

Дальше нехитрый приемчик –

  • Легким движением рук встряхиваем чипсы и позолоту в стаканчике.

  • Получаем золотые миндальные хлопья для наших капкейков.

Финальный штрих

Чтобы окончательно одержать «победу» над капкейками и не оставить никого равнодушным к вашему творению – нужно добавить сверху свежих ягодок. В нашем случае Сергей вынул из холодильника целую мисочку свежайшей малины, и я принялась «художественно» разбрасывать ее по кексам…

Готово

Вот, такие крутые кексы можно сделать самим на девичник. Но, скажу по секрету, если у Вас вдруг недостаточно красиво выдавится крем, или тесто получится пресным и немножко несъедобным – пригоняйте в «Manolo Пряник» – тут-то капкейки всегда идеальные!

Большое спасибо гостеприимному кафе «Manolo Пряник» и великолепному кондитеру Сергею!!!

Ждите еще много рецептов от нас на портале.

Ваш корреспондент, София Дубинина

Распечатать страницу

50 рецептов капкейков | Рецепты, обеды и идеи легкой еды

Кекс Проект

Классический день рождения (No.

1)

Приготовление ванильных кексов. Мороз с глазурью из сливочного сыра и сверху с nonpareils.

Черника-клен (No.2)

Приготовьте ванильные кексы, добавив 1/2 чайной ложки экстракта клена с ванилью. Приготовьте ванильную глазурь, добавив 1 чайную ложку натертой лимонной цедры с ванилью. Заморозить кексы; украсьте черникой с кленовым сиропом.

Желейный пончик (No.

3)

Приготовление ванильных кексов; здорово. Наполните кондитерский мешок (с большой насадкой) 1/2 стакана малинового или клубничного джема без косточек. Вставьте верх кексов и выдавите варенье. Фрост с ванильной глазурью; посыпать сахарной пудрой.

Бостонский крем (номер.4)

Приготовление ванильных кексов; здорово. Наполните кондитерский мешок (с маленькой насадкой) 2/3 стакана ванильного пудинга. Сделайте надрезы в верхней части кексов; труба в пудинге. Для глазури: Налейте 1/2 стакана горячих густых сливок на 4 унции нарезанного шоколада; взбейте до однородности, затем дайте остыть до густоты. Выложить на кексы.

Крем-брюле (Н.5)

Приготовьте ванильные кексы, взбивая семена 1/2 расщепленного стручка ванили со сливочным маслом. Вместо глазури украсить ванильным пудингом. Посыпьте сахаром, чтобы полностью покрыть, и поджарьте брюле кухонной горелкой.

Соленая карамель-ириска (No.

6)

Приготовьте ванильные кексы, добавив в тесто 1/2 стакана ириски; запекать в антипригарных формах. Приготовьте шоколадную глазурь, добавив в кухонный комбайн 1/2 стакана карамельного соуса. Покройте кексы глазурью и посыпьте ирисками и хлопьями морской соли.

Мини мокко (номер7)

Приготовьте тесто для ванильных кексов, добавив 1/4 стакана охлажденного заваренного эспрессо с молоком. (Тесто может выглядеть свернувшимся.) Разделите по 36 выровненным формочкам для мини-маффинов; выпекать 15 минут. Приготовьте шоколадную глазурь, добавив в кухонный комбайн 1 столовую ложку быстрорастворимого эспрессо. Смажьте капкейки глазурью и посыпьте покрытыми шоколадом зернами эспрессо.

Клубника со сливками (номер.8)

Пюре 1 стакан клубники. Приготовьте ванильные капкейки, вмешав в тесто 1/4 стакана клубничного пюре. Для глазури: взбить миксером 1 стакан густых сливок, 1/3 стакана сахарной пудры, оставшееся клубничное пюре и 1 чайную ложку ванили до образования жестких пиков. Покройте кексы глазурью и украсьте красной посыпкой и нарезанной клубникой.

Лимонно-малиновый (но.9)

Приготовьте ванильные капкейки, добавив 1/2 стакана малинового джема без косточек и 2 чайные ложки тертой лимонной цедры с ванилью. Приготовьте ванильную глазурь, заменив молоко 1/4 стакана малинового джема. Заморозить кексы; сверху выложите 1 стакан малины, смешанный с 1 столовой ложкой малинового джема и водой.

Лимон (нет.

10)

Приготовьте ванильные капкейки, добавив 2 чайные ложки тертой лимонной цедры с ванилью. Сделайте ванильную глазурь, затем добавьте 1/2 стакана лимонного курда. Покройте капкейки глазурью и украсьте лимонным желе.

Апельсиново-оливковое масло (No.11)

Приготовьте ванильные кексы, заменив сливочное масло 1/2 стакана оливкового масла и добавив 1 чайную ложку тертой апельсиновой цедры с ванилью. Сделайте ванильную глазурь, затем добавьте 1/3 стакана мармелада. Заморозить кексы; сверху посыпьте засахаренной апельсиновой цедрой.

Мохито (Нет.12)

Приготовление ванильных кексов. Кипятите по 2 столовые ложки сока лайма и белого рома с 1/4 стакана листьев мяты и сахара, пока сахар не растворится; дайте остыть, затем смажьте кексы. Приготовьте ванильную глазурь, затем добавьте по 1 столовой ложке белого рома и тертой цедры лайма. Покройте капкейки глазурью и обваляйте края в сахаре турбинадо. Сверху положите больше листьев мяты.

Кокосово-белый шоколад (No.

13)

Приготовьте ванильные кексы, заменив молоко неподслащенным кокосовым молоком; Добавьте 1/2 стакана белого шоколада в тесто и выпекайте в антипригарных формах. Приготовьте ванильную глазурь, заменив молоко неподслащенным кокосовым молоком. Смажьте капкейки глазурью и посыпьте тертым кокосом.

Миндально-кокосовый (No.14)

Приготовьте ванильные кексы, используя только 3/4 стакана сахара и добавив 1 стакан подслащенной тертой кокосовой стружки и 1/2 чайной ложки миндального экстракта с ванилью. Покройте шоколадной глазурью и посыпьте миндалем.

Вишнёво-миндальный (No.15)

Приготовьте ванильные кексы, взбивая в тесто 1/3 стакана нарезанной вишни мараскино и 1/4 чайной ложки миндального экстракта. Приготовьте ванильную глазурь, заменив молоко 3 столовыми ложками вишневого сока мараскино из банки и 1/4 чайной ложки миндального экстракта. Покройте кексы глазурью и украсьте вишней.

Безглютеновая ваниль (No.

16)

Приготовьте ванильные кексы, заменив универсальную муку на 1 стакан муки из коричневого риса и 1/3 стакана муки из тапиоки. Покройте ванильной глазурью и посыпьте сахарной пудрой.

Мини-чипсы с ирисками (No.17)

Приготовьте тесто для ванильных кексов, используя только 1/2 чайной ложки разрыхлителя и заменив сахар светло-коричневым сахаром; сложите по 1/4 стакана чипсов из ириски, белого шоколада и полусладкого шоколада. Разложите по 36 формочкам для мини-маффинов с антипригарным покрытием; выпекать 15 минут. Сверху украсьте взбитыми сливками и еще чипсами из ириски.

Хани-Грэм (No.18)

Приготовьте ванильные кексы, используя только 3/4 стакана муки и добавив 3/4 стакана мелкоизмельченных крекеров. Приготовьте ванильную глазурь, используя только 1 1/2 стакана сахарной пудры; взбить с 1/3 стакана меда. Покройте кексы глазурью и посыпьте измельченными крекерами Грэм.

Мраморный чизкейк (Н.

19)

Взбейте 4 унции размягченного сливочного сыра с 1 столовой ложкой несладкого какао-порошка, сахара и молока. Приготовьте ванильные капкейки, вливая в тесто сливочно-сырную смесь. Для глазури: взбейте 2 стакана сахарной пудры, 1 чайную ложку несладкого какао-порошка и 2-3 столовые ложки пахты до получения однородной массы. Выложить на кексы.

Шоколадный чизкейк (Н.20)

Смешайте 3/4 стакана молотых шоколадных крекеров и 3 столовые ложки растопленного сливочного масла; вдавить в формочки для кексов, оставив немного для посыпки. Приготовьте ванильные капкейки в подготовленных формочках. Приготовьте глазурь из сливочного сыра, добавив 1/2 стакана несладкого какао-порошка с сахаром. Покройте кексы глазурью и посыпьте оставшимися крошками крекера.

Печенье с начинкой и кремом (№ 1)21)

Скатайте 2/3 стакана охлажденного теста для печенья с шоколадной крошкой в ​​12 маленьких шариков. Приготовьте ванильные кексы, используя только 1 1/4 стакана муки; Перед выпечкой накройте каждый кекс шариком из теста для печенья. Приготовьте ванильную глазурь, затем добавьте 2/3 стакана поломанного шоколадного печенья для сэндвичей (около 6 штук). Покройте капкейки глазурью и положите сверху больше сломанного печенья для сэндвичей.

Мини-шоколадная стружка (№.22)

Приготовление теста для ванильных кексов; сложите 1/2 стакана мини-шоколадной крошки. Разложите по 36 формочкам для мини-маффинов с антипригарным покрытием; выпекать 15 минут. Смажьте ванильной глазурью, посыпьте морской солью и небольшим количеством шоколадной крошки.

Тройной шоколад (номер23)

Приготовьте шоколадные кексы, добавив в тесто 3/4 стакана кусочков белого шоколада; запекать в антипригарных формах. Для глазури: Налейте 1/2 стакана горячих густых сливок на 4 унции нарезанного молочного шоколада. Отложите на 5 минут, затем взбейте до однородности; дайте остыть. Выложить на кексы.

Солодовый молочный шоколад (номер.

24)

Приготовьте шоколадные кексы, добавив 1/2 стакана сухого солодового молока в мучную смесь; исключите соль и используйте только 1/2 стакана сахара. Для глазури: измельчите 1 пачку размягченного сливочного масла, 1 1/2 стакана сахарной пудры, 1/3 стакана сухого солодового молока, 4 унции растопленного молочного шоколада, 2 столовые ложки молока и 1 чайную ложку ванили в кухонном комбайне до получения однородной массы. Заморозить кексы; украсьте нарезанными солодовыми шариками.

Шоколад без глютена (No.

25)

Приготовьте шоколадные кексы, заменив универсальную муку по 1/3 стакана муки из коричневого риса, муки из сорго и муки из тапиоки; используйте 2 яйца. Мороз с шоколадной глазурью.

Шоколадно-зефирный (номер.26)

Приготовление шоколадных кексов. Для глазури: взбейте 3 яичных белка, 2/3 стакана сахара и 1/8 чайной ложки винного камня в жаропрочной миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой, пока они не станут теплыми. Снять миску со сковороды и взбить миксером до образования устойчивых глянцевых пиков; взбить 1 чайную ложку ванили. Заморозьте капкейки и подрумяньте с помощью кухонной горелки.

Канноли (номер.27)

Приготовьте шоколадные кексы, добавив 2 столовые ложки вина Марсала и 1/2 чайной ложки миндального экстракта с ванилью. Приготовьте глазурь из сливочного сыра, добавив 1/3 стакана рикотты со сливочным сыром. Покройте капкейки глазурью и украсьте мини-шоколадной стружкой, рублеными фисташками и сломанным вафельным печеньем.

Закуска (нет.

28)

Приготовьте шоколадные кексы, добавив в тесто по 1/2 стакана измельченных картофельных чипсов и измельченных кренделей в шоколаде. Покройте шоколадной глазурью и сверху добавьте еще чипсов и кренделей в шоколаде.

Маракуйя (нет.29)

Приготовление шоколадных кексов. Приготовьте ванильную глазурь, заменив молоко 1/4 стакана размороженной мякоти маракуйи; подкрасить желтым пищевым красителем. Покройте кексы глазурью и посыпьте желтым сахарным песком.

Пина Колада (Н.

30)

Приготовьте шоколадные кексы, добавив 1/4 стакана рома с ванилью. Смажьте остывшие кексы ананасовым джемом. Для глазури: взбейте миксером одну банку на 5,4 унции (около 1/2 стакана) неподслащенных кокосовых сливок, 1 стакан густых сливок и 1/2 стакана сахарной пудры до образования мягких пиков. Покройте капкейки глазурью и посыпьте обжаренной кокосовой стружкой и нарезанным ананасом.

Поплавок для корневого пива (No.31)

Приготовьте шоколадные кексы, используя только 1/4 стакана молока; разогрейте 1/2 стакана рутбира с молоком. Приготовьте ванильную глазурь, добавив 2 столовые ложки корневого пива с ванилью. Покройте кексы глазурью и украсьте конфетами из рутбира.

Ирландский стаут ​​(номер32)

Приготовьте шоколадные кексы, используя только 1/4 стакана молока; разогрейте 1/2 стакана крепкого пива с молоком. Приготовьте ванильную глазурь, затем добавьте 2 столовые ложки ирландского виски. Смажьте капкейки глазурью и посыпьте тертым шоколадом.

Мексиканский горячий шоколад (номер.

33)

Приготовьте шоколадные кексы, добавив в муку 1/4 стакана миндальной муки, 1 чайную ложку корицы и щепотку перца. Сделайте глазурь из сливочного сыра, используя только 1 стакан сахарной пудры; добавить 1/2 стакана коричневого сахара. Покройте капкейки глазурью и посыпьте корицей и тертым шоколадом.

Чипотле-Бекон (No.34)

Приготовьте шоколадные кексы, взбивая в тесто 4 нарезанных ломтика приготовленного бекона и 1/2 чайной ложки порошка чили чипотле. Приготовьте глазурь из сливочного сыра, добавив 1/2 чайной ложки порошка чили чипотле с ванилью. Покройте кексы глазурью и посыпьте еще нарезанным приготовленным беконом.

Шоколадно-ореховый (No.35)

Приготовьте шоколадные кексы, добавив в муку 1/4 стакана мелко смолотых поджаренных лесных орехов. Для глазури: Взбейте 1 пачку размягченного сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры, 1/2 стакана шоколадно-ореховой пасты и 2 столовые ложки молока до кремообразного состояния. Смазать капкейки и посыпать рубленым фундуком.

Шоколадно-арахисовое масло (No.

36)

Приготовьте шоколадные кексы, добавив в тесто 1 стакан чипсов с арахисовым маслом; запекать в антипригарных формах. Приготовьте шоколадную глазурь, заменив какао-порошок сливочным арахисовым маслом. Покройте кексы глазурью и посыпьте еще чипсами с арахисовым маслом.

ПБиДж (№37)

Приготовление шоколадных кексов; смазать желе. Приготовьте ванильную глазурь, добавив к маслу 3/4 стакана арахисового масла. Заморозить кексы; трубочное желе сверху.

Арахисовое масло-банан (№38)

Приготовьте кексы со специями, используя только 1/4 стакана сметаны и добавив 1/2 стакана бананового пюре со сметаной. Приготовьте ванильную глазурь, добавив к маслу 1/4 стакана сливочного арахисового масла. Смажьте капкейки глазурью и украсьте банановыми чипсами.

Морковный пирог (Н.39)

Приготовьте кексы со специями, исключив душистый перец и заменив светло-коричневый сахар темно-коричневым сахаром; вмешайте в тесто 1 1/4 стакана тертой моркови и 1/4 стакана изюма. Сделать глазурь из сливочного сыра; разделить на 2 миски и подкрасить одну оранжевым пищевым красителем. Выложите немного каждой глазури на кексы и перемешайте.

Яблочная приправа (номер40)

Приготовьте кексы со специями, добавив в масляную смесь 1 натертое очищенное зеленое яблоко. Приготовьте ванильную глазурь, добавив 1/2 чайной ложки приправы для яблочного пирога с ванилью. Покройте кексы глазурью и посыпьте еще специями для пирога и яблочными чипсами.

Тыквенная приправа (Нет.

41)

Приготовьте кексы со специями, заменив специи на 1 чайную ложку приправы для тыквенного пирога, а сметану на тыквенное пюре. Приготовьте глазурь из сливочного сыра, затем добавьте 2 столовые ложки тыквенного пюре. Покройте кексы глазурью и посыпьте еще специями для пирога.

Корица Дульсе де Лече (No.42)

Приготовьте кексы со специями, используя 1 чайную ложку корицы и исключив имбирь и душистый перец. Приготовьте глазурь из сливочного сыра, заменив сахарную пудру 1 чашкой дульсе де лече. Смажьте капкейки глазурью и посыпьте ложкой дульсе де лече.

Имбирь-патока (No.43)

Приготовьте кексы со специями, используя 1/2 чайной ложки молотого имбиря и заменив коричневый сахар 1/3 стакана патоки. Приготовьте глазурь из сливочного сыра, добавив 1/2 чайной ложки тертого свежего имбиря с маслом. Покройте кексы глазурью и посыпьте кристаллизованным имбирем.

Клен-Орех (No.

44)

Приготовьте кексы со специями, добавив в масляную смесь 1/2 стакана мелко нарезанных грецких орехов и 1/2 чайной ложки кленового экстракта. Приготовьте глазурь из сливочного сыра, добавив 2 столовые ложки кленового сиропа с ванилью. Смазать капкейки глазурью и посыпать засахаренными грецкими орехами.

Масло для печенья (нет.45)

Приготовьте кексы со специями, исключив имбирь и душистый перец и добавив 1/3 стакана мини-шоколадной крошки в мучную смесь; замените сметану маслом для печенья (спекулосом) и выпекайте в формах с антипригарным покрытием, от 20 до 23 минут. Смазать шоколадной глазурью и сверху посыпать шоколадной крошкой.

коричневое масло-ваниль (№ 1)46)

Растопите 10 столовых ложек сливочного масла в сковороде на среднем огне и готовьте, пока оно не подрумянится, около 5 минут. Приготовьте кексы со специями, заменив душистый перец мускатным орехом и используя поджаренное масло вместо обычного; используйте 2 чайные ложки ванили и выпекайте около 16 минут. Приготовьте ванильную глазурь, взбив семена 1 расщепленного стручка ванили с маслом. Заморозить кексы.

Колибри (Нет.47)

Приготовьте кексы со специями, используя 1 чайную ложку корицы и исключив имбирь и душистый перец; Добавьте в тесто по 1/3 стакана нарезанных орехов пекан, бананов и сушеных ананасов. Смазать глазурью из сливочного сыра и сверху посыпать орехами пекан и сушеным ананасом.

Лаванда-Эрл Грей (No.

48)

Растопить 10 столовых ложек сливочного масла с 1/4 стакана рассыпного чая Эрл Грей; настаивать на медленном огне 5 минут, затем процедить. Приготовьте кексы со специями, используя масло для чая вместо обычного масла. Для глазури: доведите до кипения 1/2 стакана воды и 1 столовую ложку сушеной лаванды; напряжение. Взбейте от 2 до 3 столовых ложек с 2 стаканами сахарной пудры. Подкрасьте фиолетовым пищевым красителем и выложите на капкейки.

Тирамису (Н.49)

Приготовьте кексы со специями, заменив специи 1 чайной ложкой растворимого порошка эспрессо. Смажьте теплые кексы 1/4 стакана бренди. Сделайте глазурь из сливочного сыра, используя только 4 унции сливочного сыра; добавьте 3/4 стакана сыра маскарпоне. Посыпьте капкейки глазурью и посыпьте какао-порошком.

Красный бархат (Нет.50)

Взбейте в миске 1 стакан муки, 2 столовые ложки несладкого какао-порошка, 1/2 чайной ложки пищевой соды и 1/4 чайной ложки соли. В отдельной посуде взбить по 1/2 стакана растительного масла и холодного молока с 1 яйцом; взбейте 3/4 стакана сахара, по 1 столовой ложке белого уксуса и красного пищевого красителя, а также 1 чайную ложку ванили. Вмешайте мучную смесь, пока она не смешается. Разложите по 12 формочкам для маффинов и выпекайте 20-25 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту. Покройте глазурью из сливочного сыра.

рецептов кексов | Марта Стюарт

Рецепты кексов | Марта Стюарт Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Исследуйте Марту Стюарт

Подбор персонала

Кексы «Красный бархат»

Популярный кекс «Красный бархат» с характерным внешним видом является главным претендентом на любимый вкус.Эти красные бархатные кексы легко приготовить для вашей следующей встречи. Покройте их глазурью из сливочного сыра, которая так же вкусна, как и сам кекс «Красный бархат».

Кексы с черникой

Кексы с черникой — завтрак на десерт. Свежая черника смешивается с тестом для ванильного пирога, а не для кексов, которое затем покрывается штрейзелем с корицей и завитками глазури из сливочного сыра с черникой. Этот рецепт появился в 308 серии Martha Bakes.

Мелкие праздничные кексы

Кому нужен повод для кексов? Отметьте приход среды мини-партией этих глазированных кексов со сливочным сыром. Для оптимального подъема выпекайте их в полноразмерной форме, пропуская каждую вторую чашку, чтобы обеспечить дополнительную циркуляцию воздуха.

Ванильные кексы

Для шоколадных кексов замените 1/2 стакана какао-порошка на 1/2 стакана универсальной муки.

Клубничные кексы Sprinkles

Этот рецепт вкусных клубничных кексов принадлежит Кэндис Нельсон из Sprinkles Cupcakes.Пюре из свежей клубники есть как в тесте для торта, так и в глазури из масляного крема.

Морковные кексы

Эти морковные кексы наверняка станут любимым блюдом в вашей кулинарии.

Кексы с черным дном

Эти шоколадные кексы с начинкой из сливочного сыра, покрытые мраморной глазурью, не лишены вкуса и внешнего вида. Их гладкая поверхность также делает их идеальными кандидатами для выпечки кексов на вынос.

Легкие шоколадные кексы

Легкие шоколадные кексы

Мука и какао-порошок в равных пропорциях добавляются в тесто, чтобы получился насыщенный, плотный и насыщенно шоколадный кекс.

Все рецепты кексов

Лимонные кексы с безе

Эти веселые закуски вдохновлены фирменным пирогом Марты с лимонным безе. Марта приготовила этот рецепт в 308 серии Martha Bakes.

Кексы Hi-Hat

Эти очаровательные маленькие кексы Hi-Hat покрыты белым облаком глазури, покрытым шоколадом. Это веселый и вкусный десерт, который понравится всем.

Веганские шоколадные кексы

Эта глазурь хорошо сохраняется при комнатной температуре в течение нескольких часов, однако, если она становится слишком теплой или вы не едите кексы сразу, поместите их в холодильник.

Кексы Hi-Hat

Эти глупые сладости серьезно относятся к своему названию; из книги Кексы!. Приготовьте эти капкейки Hi-Hat для своей следующей вечеринки, и даже самые взыскательные палетки будут в восторге.

Кексы в рожках с мороженым

Выпеченные внутри сахарных рожков, эти незаметные кексы сочетают в себе лучшие аспекты пломбирного мороженого (все эти замечательные начинки!) и не тают. Любое оставшееся тесто можно испечь в формочках для минимаффинов.

Кексы с зеленым чаем

Эти кексы созданы по рецепту бара ChikaLicious Dessert Bar в Нью-Йорке.Марта приготовила этот рецепт в 508 серии Martha Bakes.

Кексы с тирамису

Переверните традиционный итальянский десерт с ног на голову, подав его в виде кекса.

Шоколадно-майонезные кексы

Майонез заменяет жир (сливочное или растительное масло) в этих традиционных кексах, в результате чего получается пирог с богатым вкусом и легкой текстурой с гладкой кремообразной глазурью, похожей на ганаш.

Апельсиновые творожные кексы

Эти кексы с ярким цитрусовым вкусом требуют апельсиновой цедры в тесте и домашнего апельсинового творога в начинке.Завихрения ванильного масляного крема, увенчанные купленными в магазине сушеными дольками апельсина, берут их сверху.

Капкейки «Сникердудл»

Покрытые «поцелуями» глазури, эти каппи, посыпанные корицей, представляют собой игру на одноименном печенье.

Торт «Обезьяна»

Тематика животных может стать настоящей изюминкой детского дня рождения. Удовлетворите склонность вашего ребенка к обезьяньим делам с причудливым банановым тортом с шоколадной глазурью из масляного крема, оформленным и украшенным так, чтобы он выглядел как любопытный друг.

Шоколадные кексы Faux-Bois

Создавайте двухцветные шоколадные диски, имитирующие рисунок под дерево (faux-bois означает «ложное дерево» по-французски), для украшения верхушек кексов.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Приготовьте эти безотказные большие партии кексов для грандиозной вечеринки!

Я продолжаю видеть эти кексы с кучей кексов, поэтому я решила, что мне нужен рецепт для безотказных кексов большой партии , чтобы я могла сделать свой собственный невероятно забавный кексовый торт!

Как здорово иметь рецепт безукоризненных больших кексов! Просто простой рецепт кекса готов для кексов!

Безотказные кексы для больших партий

Здесь, в Ruffles and Rain Boots, у нас есть лучшее время, чтобы сделать кексы и все забавные вещи, которые вы можете сделать, украшая их. Но иногда вы хотите вырваться из шаблона изготовления 10 или 12, чтобы сделать огромную партию из 36 для большого кексового торта или по другой безумной причине.

СВЯЗАННЫЕ ЧТЕНИЯ: ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ПЕКСОВ, КОТОРЫЕ МОГУТ ПРИГОТОВИТЬ ДЕТИ

Если честно, я действительно просто хочу испечь кексовый торт, и мне нужен рецепт безотказных больших кексов, который, как я знала, будет обеспечен. Итак, если вы готовы испечь кексов больше, чем нужно (но вполне логично, если вам это нужно), давайте начнем.

Нет времени делать это сейчас? Закрепите на потом

Ты занят, я понимаю. Прикрепите это к своей любимой доске рецептов кексов в Pinterest, и оно будет здесь, когда вы будете готовы.

Как партнер Amazon я могу зарабатывать на соответствующих покупках.

Любите кексы и хотите бесплатные рецепты?

Если вы используете gMail или Yahoo, проверьте папки со спамом или рекламными материалами. Добавьте мой адрес электронной почты в белый список или ответьте на письмо, чтобы обеспечить доставку всех файлов. Счастливых праздников! — Сара

Что вы найдете на этой странице

Что вам нужно знать: БОЛЬШИЕ ПАРТИИ БЕЗОПАСНЫХ КЕЙКСОВ

Не думайте, что вам нужна куча расходных материалов, ингредиентов или даже большой кулинарный опыт, чтобы приготовить большой рецепт ванильного кекса.Тем не менее, есть несколько вещей, которые важно знать, если вы хотите получить мягкую крошку на таком большом количестве кексов.

Мука

Мука для торта — Неважно, сколько кексов можно приготовить по вашему рецепту, если вы хотите, чтобы ваши кексы были высокими и пышными, используйте муку для торта. Однако, если вы не храните муку для торта в кладовой, вы можете сделать свою собственную муку для торта с небольшим количеством кукурузного крахмала . Или…

Универсальная мука. Чтобы придать кексам высокий вид из обычной муки, есть хитрость, о которой мука для выпечки не хочет, чтобы вы знали: наполните каждую формочку для кексов 1/4 стакана теста. Может показаться, что вы немного переполняете, но поверьте мне. Это даст вам ту пышную верхнюю часть, которую вы ищете.

Ошибки

Уродливые кексы — О, не волнуйтесь, если ваши кексы не получили высотку… все в порядке. Buttercream — это волшебство, он покрывает все это. Даже прикрывает, если у вас треснувшие верхушки. Почти все, что можно назвать «уродливым кексом».

Подрумяненные края или верхушки — смотрите простое средство выше (масляный крем — это волшебство). То есть, если вы их не сожгли.Если вы сожгли свои кексы, сдавайтесь. Серьезно, выбросьте их и попробуйте еще раз. Температура духовки может быть разной, высота может все испортить — или иногда вы думаете, что измерили что-то, а потом как бы продублировали или что-то в этом роде. Попытка снова может быть просто лучшей идеей.

Глазурь

Рецепт глазури. Обязательно найдите  отличный рецепт масляного крема  , который вам действительно понравится. Затем сделайте это и изучите технику украшения в своем любимом стиле. И имейте в виду, что не все рецепты масляного крема созданы одинаково.Вы всегда можете легко изменить их, добавив немного молока или немного больше сахарной пудры.

Мягкая глазурь. Если вы когда-нибудь глазировали кексы мягким масляным кремом, вы знаете, что я скажу. Стоп-добавьте еще сахарной пудры. Ничто не делает кекс печальным и неряшливым, чем мягкая глазурь. Итак, выберите толстую — достаточно мягкую, чтобы она прошла через кончик трубки, но не мягче.

Чтобы добиться вау-эффекта, начните смотреть это  видео об украшении кексов в 4:30  – оно покажет вам, как делать действительно впечатляющие завитки.Если вам нужно испечь много кексов, вам нужно упаковать их в коробки или вы хотите как можно дольше промазать масляным кремом, посмотрите это  видео с основными приемами глазури для кексов.

Еще идеи для кексов

Мы поделились многими рецептами кексов здесь, в Ruffles and Rain Boots. Вот некоторые из наших любимых:

Как приготовить эти безотказные большие партии кексов?

Я так рада, что вы спросили. Ниже приведен наш письменный учебник.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 35 минут

Ингредиенты

  • 3 3/4 стакана Мука
  • 3 3/4 чайной ложки разрыхлителя
  • 3/4 ч.л. соли
  • 3 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1 3/4 чашки + 1 столовая ложка молока
  • 1 чашка + 1 столовая ложка сливочного масла, размягченного
  • 2 1/4 стакана сахара
  • 4 больших яйца

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов и застелите одну или две формы для кексов вкладышами.
  2. В большой миске смешайте сухие ингредиенты.
  3. Во второй миске смешайте яйца, перемешав их вилкой. Добавьте оставшиеся влажные ингредиенты к яйцам и взбивайте, пока они не начнут слегка пениться.
  4. Взбейте масло и сахар вместе, а затем добавьте влажные ингредиенты к сухим. Перемешайте до объединения.
  5. Заполните каждую форму для кексов на 2/3 и выпекайте в течение 25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр центрального кекса, не будет выходить чистой.Тогда наслаждайтесь!

Примечания

Другие интересные рецепты кексов можно найти на сайте Ruffles and Rain Boots!

Пищевая ценность:
Выход:
36
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорийность: 108 Всего жиров: 1 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 22 мг Натрия: 110 мг Углеводов: 23 г Волокна: 0 г Сахаров: 13 г Белков: 2 г

Вся информация о пищевой ценности приблизительна.Для точности, пожалуйста, рассчитайте ваши точные марки и ингредиенты, если требуется точность.

Ты приготовила эту вкуснятину?

Пожалуйста, оставьте комментарий или поделитесь фото и отметьте меня @rufflesandrain

Другие кексы, которые могут вам понравиться

  • Ванильные капкейки Lazy Girl — идеальный рецепт для кексов в более разумном размере партии «около 12». Идеально подходит в качестве основы для любой идеи украшения кекса!
  • Рецепт веганского кекса . Мне нужен был надежный веганский рецепт для друга, и этот рецепт оказался таким потрясающим, что мне он очень нравится.
  • Беспроигрышные кексы без глютена – Если вы предпочитаете безглютеновые кексы, не отказывайтесь от кексов… Вместо этого приготовьте вкусные кексы, которые вам понравятся!
Пожалуйста, сохраните это в Pinterest

Благодаря вашим акциям растет этот сайт, и я вам искренне благодарен. Знаете друга, которому это понравилось бы? Пожалуйста, поделитесь им на Facebook или сохраните его на своей любимой доске легких десертов в Pinterest.

рецептов полезных кексов | EatingWell

Полезные рецепты кексов | EatingWell Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Изучить EatingWell

Выбор персонала

Кексы с черникой, лимоном и рикоттой

Эти кексы с черникой и лимоном такие легкие и вкусные, что трудно съесть только один! Ягоды черники лопаются во рту, а глазурь придает дополнительный вкус сладко-терпкому лимонному вкусу. Подавайте эти легкие кексы на взрослой вечеринке по случаю дня рождения, девичнике или позднем завтраке.

Автор Жасмин Смит

Двойные шоколадные капкейки

Этот рецепт двойных шоколадных капкейков идеально подходит для настоящих любителей шоколада. Покрытые шоколадной глазурью, эти кексы для диабетиков восхитительны, перед ними невозможно устоять.

Капкейки с яблоками

Каждый капкейк с яблоками, слегка приправленный корицей, имбирем и гвоздикой, полон нарезанного яблока.

Шоколадно-свекольные кексы с глазурью из сливочного сыра

Эти полезные шоколадные кексы имеют мягкую, влажную текстуру благодаря своему не очень секретному ингредиенту: свекле. Свекла действует как натуральный красный пищевой краситель, а также увеличивает количество клетчатки. Используйте красную свеклу, чтобы придать глазури из сливочного сыра ярко-розовый оттенок.

Шоколад Шоколадные капкейки

В нашей облегченной версии классического шоколадного капкейка используется цельнозерновая мука и меньше масла и сахара, чем в обычном капкейке. Покрытые густой глазурью из шоколадного ганаша, они незаменимы на вечеринке по случаю дня рождения.

Легкие кексы с пахтой

Легкие, сладкие ванильные кексы, покрытые шоколадной глазурью со сливочным сыром, станут хитом для вашей семьи.

Кексы с черникой

«Секретный ингредиент» этих черничных кексов с добавлением кокоса — картофельное пюре — придает торту великолепную текстуру, напоминающую бисквит. Пушистая глазурь — это просто весело. Поскольку в нем мало калорий и жира, вы можете намазать или намазать его большим количеством поверх каждого кекса, чтобы они выглядели более празднично.Глазурь застывает, пока она стоит, поэтому не забудьте нанести ее на кексы сразу после приготовления.

Яблочные кексы с глазурью из зефира и корицы

Натертые яблоки заменяют часть масла и сохраняют кекс влажным в этих кексах с корицей. Для придания праздничного вида можно насыпать или выдавить сверху большое количество пушистой глазури из зефира. Не забудьте заморозить их сразу после того, как сделаете глазурь — она затвердевает, когда стоит, и ее становится труднее наносить.

Солнечные капкейки

Эти легкие, низкокалорийные капкейки покрыты глазурью из взбитых сливок со вкусом лимона.

Кексы с помадкой и ягодами

Порошковый кофе эспрессо и горько-сладкий шоколад делают этот плотный торт очень насыщенным десертом.

Капкейки с ванильным латте

Эти кексы с латте идеально подходят для идеально сладкого кофе без привкуса кофеина.

Вдохновение и идеи

67668.jpg

Испеки кекс получше

Воспользуйтесь этими вкусными рецептами и простыми советами, чтобы сделать кексы более полезными.

67407.jpg

Украсить натуральной глазурью

Откажитесь от искусственных пищевых красителей и используйте естественную глазурь для забавных кексов.

5196541.jpg

Легкие морковные кексы

Эти сочные и вкусные кексы приобретают тропический оттенок благодаря ананасу и кокосу. Традиционная глазурь из сливочного сыра обычно готовится из обычного сливочного сыра и масла.Эта версия облегчена за счет замены нежирным сливочным сыром и нежирным греческим йогуртом.

Все рецепты полезных кексов

Ванильные пирожные Tres Leches

Классический мексиканский торт с насыщенным вкусом ванили и тремя разными видами молока, облегченный и подается в форме больших кексов, посыпанных сахарной пудрой.

Имбирно-шоколадные капкейки

Не обычный шоколадный торт, это семейное лакомство имеет свой изысканный вкус благодаря пахте и двум видам имбиря.

Шоколадно-вишневые кексы

Измельченная вишня смешивается с очень насыщенным шоколадным кексом, придавая этим кексам легкий вишневый вкус, сохраняя при этом супервлажность с небольшим добавлением масла. Сочетание обезжиренного сливочного сыра и сметаны придает глазури вкус чизкейка с примерно 40 калориями и на 3 грамма насыщенных жиров меньше, чем традиционная глазурь из сливочного сыра.

Клубничные капкейки Fro-Yo

Обезжиренный замороженный йогурт и свежая клубника смешаны вместе, чтобы сделать более полезный кекс с дополнительным хрустящим печеньем в этом простом рецепте десерта из 4 ингредиентов.

Лимонные кексы в глазури

Побалуйте себя этими лимонными кексами! Эти простые капкейки легко собрать. Они нежные и полезные благодаря белой цельнозерновой муке, но очень вкусные благодаря сладкой и острой глазури сверху.

Автор Carolyn Casner

Шоколадные капкейки Fro-Yo с мятой

Мы используем обезжиренный замороженный йогурт с шоколадом и экстракт мяты перечной, чтобы приготовить ароматный и легкий кекс-мороженое с хрустом шоколадного печенья, напоминающим классическое сочетание мятного мороженого с шоколадной крошкой.

Миндальные кексы «Красный бархат»

Восхитительные, подходящие для диабетиков кексы «Красный бархат», приготовленные из миндальной муки и экстракта, — идеальный десерт для вашей следующей встречи. Проявите свою творческую сторону, украсив эти кексы самодельными украшениями, или наймите помощников для этого удобного для детей занятия.

Кексы Black Forest Fro-Yo

Богатые антиоксидантами вишни и шоколадная стружка добавлены в замороженный сливочный йогурт и выложены слоями поверх хрустящей корочки из печенья в форме для кексов, чтобы создать новый вариант классического торта «Шварцвальд».

Кексы-единороги

Превратите простой рецепт ванильных кексов во впечатляющее мифическое существо, используя всего пару зефирок, щепотку посыпки и идеально поставленную свечу. Дети будут в восторге от этих угощений в виде единорогов, а вы оцените, как легко и быстро их можно украсить. Выигрыш на день рождения для детей и взрослых!

Мини-чизкейки с имбирем и ананасом

Эти мини-чизкейки со вкусом ананаса, покрытые кристаллизованным имбирем, просто бесподобны.Они сделаны из смеси греческого йогурта и обезжиренного сливочного сыра и имеют хрустящую имбирную корочку печенья.

Кексы «Ангел» в горошек

Добавьте ягоды, чтобы получить неожиданные всплески джемового вкуса в этих маленьких десертах. Нежные и легкие кексы обезжирены и содержат всего 135 калорий каждый.

Кексы с кроликами

Эти очаровательные кексы с кроликами очень просто приготовить. Расщепленный зефир, посыпанный цветным сахаром, образует «уши», которые с первого взгляда говорят «кролик».

Кексы с морковным пирогом

Отдельные морковные кексы, выпеченные в формочках для кексов, имеют гладкую глазурь из сливочного сыра.

Ванильные кексы с шоколадной глазурью

Эти ванильные кексы готовятся с яблочным пюре в качестве заменителя жира для сливочного масла, которое традиционно входит в состав теста для ванильного торта. Сгущенное сгущенное молоко служит отличной основой для богатой сливочной шоколадной глазури. Любители темного шоколада, обязательно используйте горько-сладкий шоколад.

Капкейки Java

Использование легкой сладкой посыпки какао вместо глазури придает аромат и влажность этому рецепту капкейков с углеводами, но при этом позволяет контролировать количество жира и калорий.

Шоколадные кексы с арахисовым маслом

Они выглядят как обычные шоколадные кексы, но надкусив их, вы обнаружите шоколадно-ореховый сюрприз. Они очень вкусны со свежей клубникой и сахарной пудрой.

Капкейки в виде майских корзинок

Чтобы создать очаровательные майские корзинки, оберните каждый кекс широкой полосой декоративной бумаги, закрепив ее с помощью двухстороннего скотча. Затем прикрепите узкие полоски обычной бумаги для ручек корзины.

Морковные кексы

Пюре из чернослива заменяет часть жира в этих морковных кексах.

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Рецепт шоколадного кекса с глазурью из красного бархата

Темный и декадентский Рецепт шоколадного кекса со сливками Красный бархат Глазурь! Что?!? Эти шоколадные кексы словно укол любовного зелья прямо в сердце.Кроме того, сегодня у нас есть супер милая валентинка, которую можно распечатать.

У тебя были шоколадные кексы.

А у тебя торт красный бархат.

А вы когда-нибудь пробовали кексы из темного шоколада с глазурью из красного бархата?!

Если нет, то пора.

Этот рецепт ультравлажного шоколадного кекса начинается с богатой смеси темного какао-порошка, сливочного масла, пахты и муки Gold Medal.

Универсальная мука с золотой медалью

настолько легкая и свежая, что я всегда выбираю ее в первую очередь для выпечки кексов.Это обеспечивает ту пушистую, но влажную крошку, которая действительно заставляет кекс сиять.

Теперь поговорим о глазури из красного бархата…

Торт «Красный бархат» «красный бархат» состоит из трех составляющих: пахта, немного какао-порошка и чертовски много красного пищевого красителя.

Итак, мы добавили эти ингредиенты в нашу основу для глазури, добавив немного сливочного сыра, чтобы пахта действительно выделялась.

В результате получается насыщенная и острая ярко-красная глазурь, которая великолепно смотрится на капкейках из темного шоколада.

Чтобы выделить этот рецепт шоколадного кекса с глазурью из красного бархата для Дня святого Валентина, мы добавили любовных шоколадных слова сверху!

Это очень простое украшение.

Растопите шоколад и перелейте в шприц или кондитерский мешок с маленькой насадкой. Затем разложите вощеную бумагу на столешнице и напишите связанные слова, такие как: Любовь, Объятия, Поцелуи, Поцелуй, Хабба Хабба, Ты+Я, Обморок, Милашка и так далее.

Обязательно напишите больше слов, чем нужно, потому что некоторые из них сломаются, когда вы их подберете.

После того, как шоколад затвердеет, снимите вощеную бумагу с обратной стороны и поместите их поверх рецепта шоколадного кекса с глазурью из красного бархата.

Друг показал мне простой способ упаковки капкейков, чтобы вы могли доставлять первоначальные кексы ко Дню Святого Валентина в течение всего дня.

Поместите каждый капкейк в короткий стакан из прозрачного пластика и поместите стакан в целлофановый пакет. Затем перевяжите бечевкой или лентой и добавьте симпатичную бирку. Чашка защищает глазурь и украшение от разбивания.

Гениально, правда? У меня есть довольно умные друзья.

Чтобы завершить вашу упаковку, мы приготовили для вас сегодня забавные бирки для кексов в качестве небольшого дополнительного подарка «Спасибо-за-посещение-нас-каждую неделю» .

Надеюсь, это немного облегчит ваш проект угощения ко Дню Святого Валентина!

Чтобы использовать нашу валентинку для печати…

Ссылка здесь: Бесплатная печатная бирка для валентинки на ASpicyPerspective.com

Мы рекомендуем печатать на белой картонной бумаге.

Этот простой рецепт шоколадных кексов с глазурью из красного бархата, , вместе со сладкими ярлыками и обертками станет хитом в вашем офисе или в классе вашего ребенка в этом году.

Рецепт шоколадного кекса с глазурью из красного бархата

Темный и декадентский Рецепт шоколадного кекса со сливками Красный бархат Глазурь!

Количество порций: 24 капкейка

Для шоколадных кексов:
Для глазури «Красный бархат»:
Для шоколадных украшений:
  • 1 чашка измельченного шоколада или шоколадных конфет
  • Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту и застелите формочки для маффинов 24 бумажными вкладышами. Просейте все сухие ингредиенты вместе. Смешайте масло и сахар в электрическом миксере, пока они не станут светлыми и пушистыми. Установите миксер на самую низкую скорость и добавьте пахту, яйца и ваниль. Медленно смешивайте сухие ингредиенты с жидкими, пока тесто не станет гладким.

  • Заполните формочки наполовину и выпекайте 15–20 минут, пока корж не станет пружинить при прикосновении. Достаньте кексы из форм и дайте им полностью остыть перед глазурью.

  • Пока кексы остывают, поместите шоколад в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и разогревайте в микроволновой печи с шагом в 30 секунд, помешивая, пока он не растает.Затем налейте шоколад в шприц (или кондитерский мешок с маленькой насадкой) и нанесите на вощеную бумагу курсив или связные слова. Держите их маленькими, чтобы они помещались поверх кексов, и напишите больше слов, чем нужно, на случай, если что-то сломается. Дайте шоколадным словам полностью высохнуть, прежде чем снимать вощеную бумагу.

  • Для глазури взбейте сливочное масло и сливочный сыр до легкой и воздушной массы. Очистите миску и добавьте пахту, соль, какао и ваниль. Медленно добавляйте сахарную пудру, пока не будет достигнута желаемая густота.Затем добавьте красный пищевой краситель, пока глазурь не станет такой темной, как вы хотите. Я использовал почти 2 чайные ложки. №

  • Поместите глазурь в кондитерский мешок с большой насадкой и выдавите глазурь высоко на кексы. Затем аккуратно поместите шоколадное слово поверх каждого кекса.

Не можете смириться с мыслью о красном пищевом красителе? Доведите пахту (в рецепте глазури) до кипения, затем смешайте с нарезанной свеклой. Дайте молоку полностью остыть. Удалите свеклу и продолжайте рецепт приятной естественно розовой бархатной глазури!

Порция: 1 кекс, Калории: 431 ккал, Углеводы: 53 г, Белки: 4 г, Жиры: 25 г, Насыщенные жиры: 16 г, Холестерин: 78 мг, Натрий: 191 мг, Калий: 162 мг, Клетчатка: 2 г, Сахар: 43 г, Витамин А: 695 МЕ , Кальций: 51 мг, Железо: 1. 8 мг

Готовите по этому рецепту? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Раскрытие информации: этот пост спонсируется Gold Medal Flour. Все мнения мои собственные.

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Рецепт кексов с помадкой Джоанны Флюк

Капкейки с помадкой

Из набора УБИЙСТВО КЕКСОВ С ПОСАДКОЙ от Джоанн Флюк

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту., Стойка в средней позиции

Ингредиенты:

4 квадратов Необязательный выпечки Шоколад (1 унция каждого)
1/4 чашки белый сахар
1/2 стакана малиновый сироп (для блинчиков- Я использовала красную малину Нотта)
1 2/3 стакана муки
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1/2 стакана масла (одна палочка масла, комнатной температуры 907,62 1/4
фунта)
1 1/2 стакана белого сахара (это не опечатка — всего вам потребуется 1 3/4 стакана сахара)
3 яйца
1

5 стакан молоко

Форму для маффинов на 12 чашек застелите двойной бумагой для кексов. Поскольку по этому рецепту получается 18 кексов, вы можете использовать дополнительную форму для кексов на 6 чашек, застеленную двойной бумагой, или вы можете смазать маслом и посыпать мукой 8-дюймовую квадратную форму для кекса или аналогичную.

Разогрейте в микроволновой печи шоколад, малиновый сироп и 1/4 стакана сахара в микроволновой печи на высокой мощности в течение 1 минуты. Размешать. Снова поставьте в микроволновку еще на минуту. В этот момент шоколад почти растает, но сохранит свою форму. Перемешайте смесь до однородности и дайте остыть до теплой. ( Можно и в пароварке на плите. )

Отмерьте муку, смешайте с разрыхлителем и солью и отложите в сторону. В электрическом миксере ( или с ОЧЕНЬ сильной ручкой ) взбейте масло и 1 1/2 стакана сахара до легкой и воздушной массы. ( Около 3 минут с помощью миксера — еще 2 минуты, если вы делаете это вручную. ) Добавляйте яйца по одному, взбивая после каждого добавления, чтобы убедиться, что они полностью перемешаны. Добавьте примерно треть мучной смеси и треть молока. ( Точность не обязательна — добавляя порциями муку и молоко, тесто становится более гладким. ) Когда все смешано, добавьте еще треть муки и еще треть молока. Когда все будет готово, добавьте оставшуюся часть муки и оставшееся молоко. Тщательно перемешайте.

Проверьте свою шоколадную смесь, чтобы убедиться, что она достаточно остыла для добавления. ( Вы не хотите готовить яйца! ) Если оно довольно теплое на ощупь, но не настолько горячее, что вам нужно отдернуть руку, вы можете добавить его в этот момент. Тщательно перемешайте и готово.

Дать тесту отдохнуть пять минут.Затем снова перемешайте руками и заполните каждую бумагу для кексов на три четверти. Если вы решили использовать 8-дюймовую форму для кекса вместо формы для кексов на 6 чашек, заполните ее оставшимся тестом.

Выпекайте кексы в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут. 8-дюймовый пирог должен выпекаться еще 5 минут.

Помадная глазурь

ИНГРЕДИЕНТЫ:

18 кексов или 12 кексов и 1 маленький кекс, охлажденных до комнатной температуры и готовых к замораживанию.
2 чашки шоколадных чипсов (упаковка по 12 унций)
1 банка на 14 унций сгущенного молока с сахаром

Если вы используете пароварку для этой глазури, это надежно. Вы также можете приготовить его в тяжелой кастрюле на плите на слабом или среднем огне, но вам придется постоянно помешивать его лопаткой, чтобы он не подгорел.

Заполните нижнюю часть пароварки водой. Убедитесь, что он не касается нижней части верхней части.

Поместите шоколадную крошку в верхнюю часть пароварки, установите ее на дно и поставьте пароварку на плиту на средний огонь. Периодически помешивайте, пока шоколадная стружка не растает.

Добавьте банку сгущенного молока с сахаром и варите около двух минут, постоянно помешивая, пока глазурь не станет блестящей и растекающейся консистенции.

Намажьте кексы, убедившись, что они попали в «глазурный карман».

Дайте форму для глазури вашему любимому человеку, чтобы он почистил ее.

Эти кексы будут еще лучше, если их охладить, накрыть и оставить на несколько часов, прежде чем покрыть глазурью.

Получите полный список серий книг Джоанн Флюк Посетите Джоанн на Facebook:
www.Facebook.com/JoanneFlukeAuthor Новости, события и конкурсы!

Кексы M&M {Простой рецепт кексов, вдохновленный Диснеем}

Делиться заботой!

Я являюсь участником партнерской программы Amazon Services LLC – партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы предоставить мне средства для получения комиссионных от Amazon.com и партнерские сайты.

Кексы M&M — простой рецепт кексов. Если вы ищете забавные кексы, то эти легкие кексы — то, что вам нужно! Это один из лучших рецептов M&M, которые вы найдете!

 

 

Рецепты десертов из смеси тортов

Я люблю простые рецепты десертов. Один из способов сделать легкий рецепт десерта — использовать смесь для торта. Рецепты десертных смесей для тортов действительно являются самым простым способом приготовить вкусный десерт.

 

Легкие кексы

Один из простых рецептов десерта, который вы можете приготовить, — это капкейки.Для приготовления простых капкейков также понадобится смесь для кекса. В некоторых из лучших забавных рецептов кексов используется смесь для кекса.

 

 

Влажный торт

Я очень люблю печь. Какое-то время я увлекалась изготовлением тортов. Раньше любил изучать эти техники на веб-сайте Cake Central. Так я узнал некоторые секреты довольно хорошей выпечки, такой как капкейки. Лучший секрет влажного торта, подождите, йогурт и пудинг, да, я узнал об этом там.

 

 

Рецепт простого кекса

Используя этот секрет йогурта, я добавляю его в смесь для торта.Чтобы получить лучший рецепт кекса, все, что вам нужно сделать, это приготовить смесь для кекса. Как только вы это сделаете, вы можете сделать простой рецепт кекса.

 

 

Рецепты M&M

Существует множество рецептов M&M. Так что превратить торт m&m в забавные капкейки — отличная идея для рецепта m&m! Кроме того, с помощью m&ms можно легко украсить кекс!

Кулинарный совет:

[dropcap custom_class=»normal»] Используйте [/dropcap]тестер для пирогов, чтобы проверить готовность рыбы, мяса и овощей.Это мое секретное оружие — я использую его на кухне, чтобы все проверить — Источник: FoodNetwork

.

 

Простое украшение для капкейков

Как я уже говорила, с помощью m&ms можно легко украсить кекс! Чтобы украсить капкейки, не нужно изобретать. Просто добавьте немного глазури и добавьте немного M&MS и виолы! Простой рецепт кексов, который приносит удовольствие!

 

Рецепты веселых кексов

Вы можете приготовить одну партию кексов и использовать разные начинки и глазури для создания разных забавных рецептов кексов.В этом рецепте капкейков m&m, конечно же, украсьте их мини M&M’s. В конце концов, кто бы не хотел один из этих кексов M&M?

Поскольку эти кексы m&m состоят из шоколада поверх шоколада, M&M’s делают их яркими и яркими. Вот что делает эти забавные кексы

 

 

Кексы Диснея

На этот рецепт M&M меня вдохновил Дисней. У них есть пекарня в Walt Disney World Resorts, которая делает эти удивительные кексы.Я просто уменьшил размер этих забавных кексов с очень большой версии кекса Диснея до этого простого рецепта кекса.

Это не первый кекс, вдохновленный Диснеем, который я испекла. Я сделал 3 простых рецепта кексов на Seduction in the Kitchen, вдохновленных пекарней Диснея:

Поскольку я также пишу «Рецепты Диснея», возможно, Дисней вдохновил меня на более простые рецепты кексов! Я часто бываю в Диснее с тех пор, как переехал во Флориду!

 

 

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 35 минут

Ингредиенты

Кексы
  • 1 коробка смеси для торта с шоколадной помадкой
  • 1 маленькая коробка шоколадного пудинга быстрого приготовления
  • 2 яйца
  • 1/4 стакана растительного масла
  • 1 (3 унции) контейнер ванильного йогурта
  • 1 столовая ложка жирных сливок
Глазурь
  • 1 чашка несоленого сливочного масла, размягченного
  • 3 и 1/2 стакана сахарной пудры
  • 1/2 стакана несладкого какао-порошка
  • 3 столовые ложки жирных сливок
  • 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта

Инструкции

Кексы
  1. В миску добавьте смесь для торта, смесь для пудинга, йогурт, яйца, масло и густые сливки.
  2. Перемешивайте, пока все хорошо не перемешается.
  3. Испеките кексы в соответствии с указаниями на коробке.
  4. Выньте духовку и дайте им остыть.
Помадная глазурь
  1. Взбить масло, сахар, какао-порошок, ваниль и густые сливки до получения однородной массы.
Сборка
  1. С помощью ножа, поверх кексов, посередине вырежьте немного кекса из центра, но сохраните круги торта.
  2. Вы хотите вырезать круг глубиной около 1/2 дюйма.
  3. Затем добавьте в капкейки немного M&M’s.
  4. Поместите круги для торта обратно поверх кексов.
  5. Поместите глазурь в декораторскую сумку с насадкой.
  6. Трубка на глазури сверху.
  7. Посыпьте сверху несколькими конфетами M&M’s для украшения.
  8. Подавайте их и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Примечания

Для глазури, если плотно закрыть и хранить до 1 недели в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.