Камамбер сыр рецепт: Рецепт приготовления сыра с плесенью Камамбер в домашних условиях

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Делаем Камамбер – пошаговый рецепт с фото nakuhne.net

Как оказалось, это непростой, в изготовлении, сыр. Я уже писал, что пробовал его делать одним из самых первых, но потерпел неудачу. Это же произошло и со вторым и с третьим моим камамбером. Хочу сказать, что, на самом деле, неудачи меня не очень-то расстраивают. Гораздо чаще меня расстраивают успехи, потому что, к тому, что у меня получилось я постепенно, а иногда и сразу, теряю интерес. Однако, сыров еще много – на какое-то время меня должно хватить. В общем, четвертый камамбер у меня получился, а публикую я уже пятый, так сказать подтверждение успеха.

Итак, Камамбе́р (фр. camembert) – это мягкий жирный сыр из коровьего молока, его цвет может быть чисто белым или светло-сливочным. Вкус нежный, чуть грибной. Корка камамбера покрыта белой пушистой плесенью. Сложность в его изготовлении в том, что для этого сыра используются два вида плесеней – Penicillium Candidum (PC) и Geotrichum Candidum (GEO). Я не скажу точно каким образом работают эти штуки, но по моим наблюдениям, первая дает эту самую пушистую корочку и имеет грибной запах, но может горчить, вторая весьма вонючая, но она дает сливочную, мягкую текстуру сыра. Penicillium Candidum, по-моему, ускоряет этот процесс, правда, если сыр очень влажный, может сделать его жидким как растаявшее мороженое. Это произошло с моим и первым и вторым камамбером. Первый к тому же, был жутко горький, третий тоже горький, но не сильно. Хороший камамбер – это правильное количество плесеней, плюс правильная текстура сыра, плюс правильная температура выдержки. Если температура выдержки будет слишком теплой – сыр скорее всего растекется, будет вонючим и горьким. Тоже произойдет, если сыр будет изначально очень мягкий и влажный. Однако не пугайтесь. Если будете делать все строго по рецепту, у вас все получится с первого раза.

Прежде чем приступить к изготовлению сыра, если это ваш первый опыт, рекомендую вам прочитать четыре статьи о сыроделии. В первой я пишу о том, какие ингредиенты нам нужны, где их можно купить и зачем это все надо, во второй какое нам нужно молоко и как его пастеризовать, третья о том, как получить сгусток, а четвертая об остальном процессе изготовления сыра и его выдержке. Статьи я старался сделать максимально информационными и без лишней болтовни, думаю, они будут полезны и для сыроделов со стажем.

Как есть Камамбер: правила, советы, рецепты

Имея заслуженную репутацию премиального продукта, мягкий сыр с белой плесенью Камамбер – универсальный сорт сыра, который можно есть различными способами. Этот вкусный мягкий сыр можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо, так и в качестве ингредиента для холодных и горячих блюд. Камамбер придает даже самым простым продуктам изысканность и особый шик.

Вкусный, мягкий сыр идеально подходит для холодов. Запаситесь парочкой аккуратных небольших головок сыра, устройтесь поудобнее, разожгите свой любимый камин (можно даже электрический или свечи) и приготовьтесь наслаждаться пикантной нежностью настоящего Камамбера из Жуковки.

Основные правила

1. Камамбер ни в коем случае нельзя есть холодным. Полностью вкус Камамбера, его упоительный аромат и текучая консистенция раскрываются только при комнатной температуре, поэтому его нельзя подавать на стол охлажденным. Лучше достаньте его, нарежьте и отложите не меньше, чем на час, чтобы сыр успел согреться в тепле. Специально греть сыр в микроволновке ни в коем случае нельзя, чтобы не испортить вкус и не погубить полезные лактобактерии.
2. Режьте Камамбер не пластинками, как твёрдые сыры, а ломтиками, как торт. Не забывайте, что это мягкий и очень нежный продукт, который удерживает форму только благодаря твёрдой корочке. Чтобы к ножу не прилипала сердцевина головки, желательно перед разрезанием смочить его в горячей воде. Удобнее всего резать сыр, пока он не нагрелся, и не слишком липнет к ножу.
3. Корочка Камамбера столь же съедобна, как и мякоть. Не нужно срезать её и выбрасывать. Пусть вас не пугает белоснежный или сероватый налёт – это та самая пенициллиновая плесень, которая за последнее столетие спасла миллионы людей.

С чем едят Камамбер?

Поскольку Камамбер отличается тонким, пикантным вкусом, то традиционный способ его подачи к столу — отдельное блюдо с дополняющими ингредиентами, например, к сыру отлично подходит свежий багет с хрустящей корочкой. Нарежьте его ломтиками, слегка сбрызните оливковым маслом и чуть-чуть подсушите на сухой сковороде, чтобы к моменту подачи на стол хлеб был тёплым.

Помимо багета, сыр принято сочетать с орехами и осенними фруктами – ломтиками дыни, яблок или груш. Можно подать к нему виноград и другие сладкие ягоды, полить ломтик сыра свежим мёдом или слегка кисловатым ягодным вареньем. Нежная и в то же время острая сливочная мякоть с каждым из этих продуктов обретает новые оттенки вкуса. Перепробуйте разные варианты, чтобы отыскать сочетание, подходящее именно вам.

Запивать Камамбер лучше всего красным или розовым вином, которое тоже можно слегка подогреть. В этом случае именно вино подаётся к сыру, а не наоборот.

Зрелый Камамбер

Как известно, консистенция Камамбера зависит от степени его зрелости. Разрезав головку молодого сыра, вы обнаружите внутри относительно плотную сердцевину, которая лишь по краям, возле самой корочки окружена жидкой прослойкой. Сыр средней зрелости наполовину состоит из текучей массы, окружающей плотное ядро. Полностью зрелый сыр представляет собой сухую корочку, внутри которой скрывается упоительно ароматная текучая сердцевина.

В состоянии полной зрелости Камамбер хранится всего несколько дней, затем начинает портиться. Поэтому, если вы приобрели сыр такой степени зрелости – употребить в пище его необходимо как можно скорее. Причем, полностью зрелый сыр наиболее полезен, поскольку в нём особенно высока концентрация полезных для желудка лактобактерий.  

Итак, если вы купили зрелый Камамбер — выложите его на блюдо и дождитесь, пока сыр согреется. Тем временем приготовьте гренки, нарежьте и нанижите на шпажки кусочки фруктов. Затем острым ножом вскройте верхнюю корочку сырной головки, будто консервную банку, снимите и отложите в сторону. Зачерпывайте Камамбер ложечкой, обмакивайте в него гренки или фрукты на шпажках и наслаждайтесь неповторимыми вкусом.

Использование сыра в блюдах

Камамбер придает уникальный вкус блюдам, которые ранее казались самыми обычными. Любое блюдо засияет новыми оттенками при использование этого ингредиента.

Камамбер в канапе

Самый простой и красивый способ подать сыр к столу — сделать множество крошечных канапе с ягодами или фруктами, буквально «на один укус».

Это универсальный вариант, позволяющий насладиться вкусом сыра всем – и даже тем, кто всегда с опаской относился к сортам с плесенью.

Ингредиенты для канапе с Камамбером:

• Виноград;
• Клубника;
• Ежевика;
• Манго и пр.

Камамбер и кофе

Во Франции Камамбер часто сопровождают чашкой крепкого кофе, причём выглядит это не совсем обычно. Жидкую сердцевину сыра зачерпывают ложечкой и кладут в кофе, размешивая до полного растворения. Из оставшейся корочки и хрустящего круассана делают бутерброд, которым запивают капуччино. Таким образом, получается отличный завтрак, сытный и в то же время изысканный.

Запечённый Камамбер

Богатый вкус и аромат Камамбера настолько хороши, что делают его желанным ингредиентом множества блюд. Его добавляют в пироги и пиццы в качестве начинки, в супы – как заправку, готовят на его основе оригинальные салаты и закуски. Но наиболее часто Камамбер просто запекают в духовке, заправив чесноком и пряными травами. Для приготовления этого блюда вам понадобится:

• одна головка сыра;
• один средний зубчик чеснока;
• несколько веточек свежего розмарина и тимьяна;
• чайная ложка оливкового масла;
• молотый чёрный перец.

Включите духовку заранее, выставив температуру 180°С. Тем временем достаньте сыр из упаковки, аккуратно срежьте с головки верхнюю корочку и отложите в сторону. Смажьте стенки и дно подходящего по размеру круглого сотейника маслом, положите на дно круг промасленного пергамента и опустите туда вскрытую головку. Разрежьте зубчик чеснока на небольшие ломтики и нашпигуйте ими сыр, помогая себе кончиком ножа. Затем точно так же поступите с пряными травами, предварительно разобранными на маленькие веточки.

Подготовленный сыр поперчите по своему вкусу, сбрызните оливковым маслом и поместите в нагретую духовку. Запекайте около двадцати минут, пока на поверхности не образуется золотистая корочка. Достаньте сыр из духовки, подождите 5-10 минут и подавайте к столу, пока блюдо не остыло. Сверху можно выложить нарезанные орехи, финики, засахаренную клюкву или другие ягоды.

Салат с сыром Камамбер

Салат – это простое и полезное блюдо, которое всегда будет уместным на столе (к столу звучит лучше).  Свежий, легкий и вкусный салат идеально дополнит любой праздник или семейный ужин. Кроме основного ингредиента в рецепте можно использовать зелень (руккола, айсберг, фризе или корн), авокадо и грушу. Стандартная заправка прекрасно оттеняет вкус зелени и сыра.

Необходимые ингредиенты:

• сыр Камамбер – 125 г;
• свежая сладкая груша – 1 шт;
• авокадо – 1 шт.;
• зеленый салат – 1 пучок;
• лимон – ½;
• оливковое масло – 3 столовых ложки;
• соль ¼ чайной ложки.

Приготовление:

Авокадо почистить и нарезать сломкой. Обработать соком лимона.  Подготовить грушу – убрать кожицу и сердцевину, нарезать мякоть тонкими полосками и сбрызнуть соком лимона. Сыр нарезать кубиками примерно 1х1 см. Смешать все компоненты в глубокой чаше. Добавить к готовому салату зелень, предварительно разорвав ее руками.

Вкусный, красивый и полезный салат готов!

Камамбер, запеченный в духовке. Рецепт. Как едят камамбер

Как едят камамбер. Белая плесень камамбера.

Замечательный французский сыр камамбер с белой плесенью изготавливают в Нормандии. Камамбер имеет пикантный вкус и богат на ферменты. Можно есть камамбер сырым, дополняя крекерами и сладкими фруктами. А можно запечь камамбер в духовке и есть горячим. Запеченный камамбер — вкусная горячая закуска, которая всегда кстати на столе для домашних и гостей. Особенно в праздники! Читайте о том, как запечь камамбер в духовке и красиво подать.

Камамбер, запеченный в духовке

Запеченный камамбер — простой французский вариант знаменитого фондю. По описанному ниже рецепту можно также запечь и сыр бри.

[wp_ad_camp_2]

Удобно запекать камамбер в специальной круглой емкости с крышкой, см. фото. Подойдет также любое круглое жароупорное блюдо, которое можно просто закрыть фольгой. Многие производители камамбера упаковывают сыр в деревянные коробочки с крышками. Прямо в этой коробочке камамбер можно запечь, предварительно сняв восковую бумажную обертку.

Базовый рецепт запеченного камамбера. Запекайте камамбер закрытым при температуре 180° в духовке с обдувом около 20 минут. Доставайте и открывайте осторожно, сыр очень горячий!

Для обогащения вкуса запеченного камамбера предварительно воткните в поверхность сыра маленькие веточки розмарина и разрезанный вдоль не несколько палочек зубчик чеснока. Можно срезать верх сыра, поместить чеснок и розмарин внутрь, снова прикрыть сыр его же собственной ‘крышечкой’, и потом запечь.

См. также: Посадка чеснока под зиму. Советы эксперта.

Можно запечь камамбер в круглом хлебе. Срежьте с круглого хлеба верх, вырежьте в мякоти хлеба углубление по форме и размеру сыра. Поместите камамбер в хлеб, накройте крышкой и запекайте до готовности.

Как едят запеченный камамбер

Подавайте запеченный камамбер в хлебом. Традиционно во Франции — это свежий багет или же гренки (тосты) из багета. Как вариант, подойдут хлебные палочки.

Камамбер в духовке. Как запечь сыр камамбер

Сыр камамбер, запеченный в духовке с розмарином и чесноком

Нам с детьми нравится есть горячий запеченный камамбер палочками из сельдерея, огурца или моркови. Я нарезаю овощи на короткие толстые палочки. С помощью коротких палочек легче научить детей избежать повторного окунания уже облизанной палочки в общее блюдо с сыром.

Еще рецепты к зимним праздникам: Глинтвейн и другие зимние коктейли, Десерт Пьяные груши, десерт. Груши, томленые в вине со специями.

Как едят камамбер сырым

Подавайте камамбер (и бри) на сырной доске сырым, полностью достав из упаковки. Декорируйте и подавайте с крекерами и подходящими комплементами из орехов и фруктов. Лучше всего подходят к камамберу: сладкие фрукты (грушей, виноградом, свежим инжиром), ягоды (черешня, голубика), грецкие орехи, курага или другие сладкие сухофрукты. К камамберу отлично подходят сладкие чатни или джемы, а также мед. Именно сладкое хорошо оттеняет сложный, немного ‘грибной’ вкус этого сыра. См. фото.

См. также: Яблочный сорбет с кальвадосом по-нормандски. Рецепт.

На сырной доске или тарелке камамбер подают целым диском, а отрезает каждый себе по небольшому кусочку-сектору. Как и другие круглые сыры, камамбер режут и едят секторами.

Как едят камамбер

Камамбер с белой и голубой плесенью — CamBlu (КамБлю)

Белая плесень камамбера

В производстве сыров камамбер и бри используются грибы пеницилл — Penicillium camemberti (P. candidum). Их колонии образуют белую плесень, которая покрывает поверхность камамбера. Аналогично грибы Penicillium roqueforti  и Penicillium glaucum создают сине-зеленую плесень в т.н. голубых сырах (рокфор, стилтон, горгонцола и др.).

[wp_ad_camp_2]

Налет белой плесени на внешних сторонах камамбера содержит ферменты. Белая плесень хорошо дополняет мягкий сливочный сыр более плотной текстурой и обогащенным вкусом. Некоторые современные сыроварни, включая домашние, экспериментируют с камамбером, добавляя внутрь сыра грибы, создающие синюю плесень, см. фото. Получается некий гибрид камамбера и голубого сыра, который получил название CamBlu — КамБлю.

About Author

Oksana

Создатель, автор и администратор сайта ЗАГОРОДНАЯ ЖИЗНЬ

Рецепт камамбера | Рецепт сыроделки

Запеченный камамбер с начинкой »Рестораны Гордона Рамзи

JAVASCRIPT ВЫКЛЮЧЕН

Похоже, в вашем браузере отключен Javascript.Вы можете обнаружить, что это приводит к неожиданной работе некоторых частей сайта. Пожалуйста, включите JavaScript

Обновите браузер

Похоже, вы используете более старую версию браузера. Этот сайт будет работать лучше, если вы обновитесь до последней версии

Запеченный камамбер с начинкой

Состав

Порции каждого сыра 2-4, в зависимости от размера

Для начинки с чесноком, медом и розмарином:

• 1 столовая ложка масла
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
• 1 столовая ложка меда
• 1 веточка розмарина, разорванная на более мелкие веточки

Для начинки из цукатов:

• Ореховая смесь 50 г
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• Морская соль щепотка

Для начинки из оливок, перца и томатов:

• 1 желтый перец
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Морская соль и молотый черный перец
• 4 большие зеленые оливки без косточек, нарезанные ломтиками
• 4 вяленых помидора, нарезанных ломтиками

Для начинки чатни из красного лука и клюквы:

• 1 красная луковица, очищенная и нарезанная
• 50 г свежей клюквы
• 50 г светло-коричневого сахара
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 1 веточка тимьяна

Инструкции по приготовлению

1. Разогрейте духовку до 190 ° C / вентилятор 170 ° C / газ 5.Снимите крышку и любую упаковку с камамбера. Выложите сыр на противень и сделайте несколько надрезов в верхней части сыра. Выпекать 15 минут.
2. Тем временем приготовьте начинку, как показано ниже. Когда сыр будет готов, он должен стать золотистым сверху и мягким на ощупь. Добавьте топпинг, затем подавайте горячим с хлебом и крудитэ, чтобы окунуться.

Для начинки с чесноком, медом и розмарином:

1. Нагрейте масло в небольшой сковороде. Когда он станет горячим, добавьте нарезанный чеснок и шипите в течение нескольких минут, пока он не станет хрустящим и золотисто-коричневым.Вынуть шумовкой и слить на кухонную бумагу. Снимите кастрюлю с огня и смешайте мед с горячим чесночным маслом.
2. Когда все будет готово к подаче, проделайте несколько отверстий в верхней части запеченного камамбера и посыпьте хрустящим чесноком и свежим розмарином. Полить медовой смесью и сразу же подавать.

Для начинки из цукатов:

1. Разложите орехи на небольшом противне и поместите в духовку рядом с камамбером.Жарьте 5-10 минут или до золотистой корочки.
2. Сбрызните кленовым сиропом и посыпьте щепоткой соли, перемешайте, чтобы орехи полностью покрылись, затем верните в духовку на последние 2-3 минуты, пока они не станут липкими и глазированными.
3. Дайте камамберу немного остыть, а затем посыпьте его горячим сыром и подайте к столу. (Вы можете обжарить орехи и полностью остыть, хранить в герметичном контейнере, а затем слегка взбить, чтобы подавать на стол — они будут слипаться по мере остывания.)

Для начинки из оливок, перца и томатов:

1. Перед тем, как запечь камамбер, разогрейте духовку, как указано выше. Натрите перец маслом и некоторыми приправами, затем запекайте 15-20 минут, пока он полностью не станет мягким и не станет черным. Переложите в миску, накройте пищевой пленкой и дайте остыть, пока вы готовите камамбер и ставите его в духовку для запекания.
2. Когда перец остынет, снимите кожуру с перца, разрежьте пополам и удалите семена, затем нарежьте их тонкими полосками.Смешайте с нарезанными оливками и вялеными помидорами, затем посыпьте запеченным сыром.

Для начинки чатни из красного лука и клюквы:

1. Пока сыр запекается, добавьте все ингредиенты в небольшую кастрюлю на среднем огне. Перемешайте и осторожно варите 10-15 минут, пока все не станет мягким и не превратится в консистенцию джема. Сделайте несколько отверстий в верхней части камамбера и выложите ложкой теплый чатни (или приготовьте его, закройте стерилизованную банку и остудите) сверху, чтобы подавать.

Советы: из одного маленького камамбера можно было бы приготовить отличную закуску или сырное блюдо для двоих, или для вечеринки, попробуйте с большим сыром или приготовьте все четыре для выбора начинки.

Спасибо

Благодарим вас за подписку на нашу электронную рассылку новостей о последних событиях, событиях и предложениях ресторанов Гордона Рамзи.

Как приготовить сыр камамбер в домашних условиях

Наш рецепт сыра камамбер поможет вам шаг за шагом сделать отличный текстурированный и ароматный домашний сыр.

Лучшая часть?

С помощью этого простого, но проверенного и проверенного рецепта у вас будет больше уверенности в производстве сыра, будет меньше ошибок и неопределенностей на протяжении всего процесса.

Но это еще не все…

Я покажу вашему вниманию, как хранить домашний камамбер, и познакомлю вас с некоторыми сочетаниями вин и рецептами, которые вы обязательно должны попробовать с этим ароматным сыром.

Фото: NJGJ

Что такое сыр камамбер?

Это мягкий сливочный сыр со зрелой поверхностью, изготовленный из коровьего молока. Его можно узнать по кожуре белой плесени, которая съедобна.

Впервые он был изготовлен в Нормандии, на севере Франции, в 18 веке. Его очень вкусно намазать на тонкий крекер или съесть в кожуре и все такое.

История сыра камамбер

Мари Харель была французским фермером в регионе Бри в Нормандии. Впервые она начала делать камамбер в 1791 году.История гласит, что Мари укрыла священника, спасавшегося от Французской революции, который, в свою очередь, дал ей советы по изготовлению сыра.

Пополнив свои знания сыроварения, она придумала сыр и упаковала его в маленькие круглые деревянные ящики. Мари приготовила сыр из непастеризованного молока, известного как lait cru.

Фото: Lagric

Однако сегодня лишь небольшой процент производителей сыра делают свои сыры из сырого коровьего молока, используя процесс, который Мари Харел использовала бы сама.

Производство сыра с использованием тех же методов, что и у Marie Harel’s, по закону дает сыру право называться Camembert Normandie. Это соответствует установленным руководящим принципам AOC.

Однако, как и многие другие виды сыра, производство сыра камамбер выходит за рамки обозначения AOC в том смысле, что существует множество вариантов.

В Нормандии есть прекрасные сорта, которые делают из пастеризованного коровьего молока. Безусловно, самым известным является Камамбер Ле Шатлен.

Фото: Myrabella / Wikimedia Commons

Рецепт сыра камамбер

Сырные ингредиенты

Как приготовить сыр камамбер дома

• Нагрейте молоко до 32 ° C / 90 ° F. Этого можно добиться, поставив молоко на плиту и медленно нагревая молоко при помешивании. Или поставьте кастрюлю с молоком в раковину с теплой водой.
• Добавьте обе закваски, разбрызгивая их по поверхности молока, чтобы избежать слеживания и комкования. Подождите 1-2 минуты, затем продолжайте тщательно перемешивать смесь.
• Дать смеси дозреть 90 минут.
• Добавьте сычужный фермент и помешивайте его движениями вверх и вниз примерно 30 движений.
• Оставьте примерно на один час или до получения чистого среза.
• Нарезать творог кубиками по 1 см.
• После этого дайте творогу отстояться еще на 15 минут.
• Разлить творог в стерилизованные формы.
• Оставьте творог на ночь или на 8 часов, затем переверните сыр.
• Оставьте сыр еще на 8 часов, пока сыворотка не вытечет.

• Извлеките сыр из формы и посыпьте солью все поверхности.
• Выдержите сыр в закрытых контейнерах, где сыр приподнят, чтобы сыворотка могла собираться под ним, но не контактировать с сыром.
• Выдержите сыр при влажности 95%, регулярно протирая контакт, чтобы избавиться от лишней влаги. Убедитесь, что сыр не контактирует с влагой.
• Белая плесень должна начать развиваться примерно через 7 дней.
• Регулярно переворачивайте (один раз в день) и выдерживайте примерно 2–3 недели, пока плесень все еще развивается.
• После того, как плесень покроет весь сыр, наступает время окончательной выдержки.
• Заверните в сырную пленку. Хранить еще 4-6 недель.
• Наконец, его выдерживают и созревают, перемещая сыр в более прохладную комнату, где температура должна быть от 5,5 до 7 ° C / от 42 до 45 ° F. При такой температуре сыр должен созреть до желаемого вами возраста в течение следующих недель.

Как хранить камамбер

Вы можете даже сначала обернуть сыр воском или пергаментной бумагой, а затем накрыть его полиэтиленовой пленкой, прежде чем положить в холодильник.

Для продления срока хранения после разрезания заверните его в полиэтиленовую пленку или пергаментную бумагу.

Однако не рекомендуется замораживать, так как это может привести к рассыпанию и потере большей части своего вкуса.

Статьи по теме

Как есть сыр камамбер

Молодой сыр камамбер имеет сладкий молочный вкус.По мере старения сыр приобретает гладкую жидкую внутреннюю часть с белой налетшей коркой.

Вкусный и готовый к употреблению, когда сыр становится слегка жидким после доведения до комнатной температуры.

Это вкусно само по себе, с крекером, с фруктами, как часть сырной тарелки или с любым сопровождением по вашему желанию.

Если честно, его можно есть с чем угодно и когда угодно.

Рецепты приготовления липкого топленого камамбера — одно из лучших лакомств.

Эти рецепты идеально подходят для того, чтобы поделиться ими с друзьями и семьей, и являются идеальным началом для окунания.

Рецепты с сыром камамбер

Плавленый сыр камамбер и картофельный пирог:

Это один из моих любимых рецептов. Это семейная классика, которую все с нетерпением ждут.

Рождественская елка бриоши с сыром:

Если и был какой-нибудь праздничный рецепт, который меня взволновал, то это была бы рождественская елка бриошь с сыром. Это такой простой рецепт рождественской закуски, но при этом такой сытный! Этот рецепт обязательно поднимет настроение в вашем доме и поднимет настроение всем.

Запеченный камамбер:

Ищете легкого, приятного для публики в последнюю минуту? Что ж, тебе повезло. Отличный простой рецепт для званых обедов, который также достаточно хорош для ваших гостей, когда они развлекаются в любое время года.

Как запечь сыр камамбер

Разогрейте духовку до 180 ° C с помощью вентилятора. Достаньте сыр из упаковки и поставьте в духовку.

Выпекать 20 мин.

Wine Pairing

Вино к нему будет легкое красное вино, такое как Chenin Blanc, St.Эстеф, Божоле, Сент-Эмильон или что-то более традиционное, например, стакан нормандского сидра.

Пищевая ценность и калории камамбера

Ломтик в 100 г содержит 300 калорий, из которых 71% составляют жиры, 28% белок и около 1% углеводов. Сыр также содержит витамины А и С, кальций и железо.

Можно ли есть камамбер во время беременности

Нет, он небезопасен для употребления беременными женщинами, поскольку может содержать бактерии листерии, которые могут вызвать осложнения во время беременности.

Заменитель сыра камамбер

Если вам когда-либо понадобится заменить сыр другого типа, вы можете использовать любой из следующих сыров.

Эти сыры похожи по текстуре и хорошо сочетаются со свежими фруктами и хрустящим французским хлебом.

У вас есть вопросы или комментарии? Присоединяйтесь к обсуждению на форуме творожных ботаников. Мы были бы рады получить известия от вас!

Надеюсь, вам понравится наш рецепт сыра Камамбер так же, как и нам.

Творожный ботаник Forum

Запеченный камамбер с соусом из красной смородины

Вы также можете использовать другой мягкий сыр, например, Бри. «Камамбер — это мягкий созревший сыр из коровьего молока с белой пуховой коркой и гладкой сливочной внутренней частью, которая очень слабо сочится при разрезании. В ресторане и винном баре Biró мы используем шампиньон камамбер в этой простой элегантной закуске. Я люблю Таким образом, богатый вкус и текстура камамбера уравновешиваются слегка сладкой, но терпкой кислотностью красной смородины или консервов из черной смородины.Немецкие консервы отличаются исключительным качеством и свежим фруктовым вкусом. Вы можете использовать любой бренд и экспериментировать со вкусами по вашему выбору, например, смесью малины и красной смородины, черной вишни или любого другого сладко-терпкого варенья. Я большой поклонник бренда Schwartau ». — Шеф-повар Марсель Биро Шампиньон Камамбер выпускается в раундах по 4,5 унции, и вы можете подавать по одному раунду на каждого гостя или нарезать каждый кружок на дольки. С добавлением ложки варенья и небольшого количества петрушки, они также являются идеальной закуской для званых обедов или коктейлей.Просто нарежьте кружочку дольками перед панировкой и приступайте к рецепту. Это также отличный выбор для бранчей по особым случаям, таких как День матери или Выпускной.

Закуски для курса

Ключевые слова Камамбер, Смородина, День Благодарения

Регион Запеченный Камамбер

Порций 4

• 4 круга сыра камамбер по 4,5 унции
• 2 стакана муки
• 2 больших яйца
• 1/2 стакана цельного молока
• 2 стакана панировочных сухарей
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки несоленого масла
• 8 унция консервы из красной смородины
• петрушка для гарнира

• Разогрейте духовку до 450 градусов F.

• Насыпьте муку в неглубокую посуду. Во второй неглубокой посуде взбейте яйца и молоко, чтобы получилась жидкость для мытья яиц. Положите панировочные сухари в третью неглубокую посуду.

• Обваляйте первую порцию камамбера в муке и убедитесь, что она полностью покрыта слоем. Удалите камамбер и удалите излишки муки. Поместите посыпанный мукой круг в жидкость для мытья яиц. Полностью засыпать яйцом. Выньте камамбер из жидкости для мытья яиц, осторожно встряхнув, чтобы удалить излишки, и поместите в миску с панировочными сухарями.Полностью покройте круглую лепешку в панировочных сухарях, а затем выньте ее из формы, постукивая по сыру, чтобы удалить все излишки панировочных сухарей. Повторите процесс с кругом, чтобы он получился двойной панировкой, а затем повторите весь процесс с оставшимися кругами камамбера. Поместите панированные кружки в холодильник, пока готовите сковороду для тушения. Важно двигаться быстро, иначе панировочные сухари не станут мокрыми.

• Растопите оливковое масло и сливочное масло в сотейнике среднего размера на сильном огне.Достаньте первую кружку камамбера из холодильника и положите в горячую сотейник. Обжарьте его с каждой стороны до светло-золотистого цвета, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Повторите процесс с оставшимися раундами.

• Поместите кружки в предварительно разогретую духовку и готовьте, пока камамбер не станет мягким, 5–7 минут.

• Тем временем поместите консервы в сотейник среднего размера и нагрейте на сильном огне.

жир 40 г

Насыщенные жиры 20 г 125%

Холестерин 90 мг 30%

Натрий 1053 мг 46%

Калий 8 мг 9%

Углеводы

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 7 г 8%

Белок 27 г 54%

Витамин А 1030IU 21%

Витамин C 1 мг 1%

0