Какие формы бывают булочек: Красивые формы булочек из дрожжевого теста, формы булочек с пошаговыми фото, как сформировать красивые булочки, булочки разных форм,фор…

Способы изготовления булочек. Формы булочек из дрожжевого теста

Все мы с удовольствием кушаем разные булочки. Мы видим, что они бывают разной формы. И всякий раз нам хочется узнать выпечки. А как создать или сплести из теста такие вкусные булочки? Ответ на этот вопрос вы найдете в этой статье.

Сейчас вы узнаете как легко можно создавать булочки разной конфигурации.

Дрожжевое тесто позволяет создать разные переплетения кусочков теста для создания порой даже сложных форм.

Рецепт теста для булочек

Время приготовления 40 минут. Время подъема теста — 2 часа.

Продукты для 1 кг теста:

  • 1.5 столовых ложек сухого молока
  • 0.5 стакана сахара
  • 1 чайная ложка ванилина
  • 130 грамм сливочного масла
  • 1 стакан воды
  • 750 грамм муки
  • 25 грамм сухих (прессованных) дрожжей
  • 2 яйца

Приготовление дрожжевого теста:

  1. Возьмите 1/4 стакана воды, всыпьте туда 1 столовую ложку сахара и раскрошите дрожжи.
    Перемешайте и оставьте до подъема массы.
  2. В большую миску просейте муку, остальной сахар, ванилин, сухое молоко и хорошо перемешайте. Влейте в полученную массу теплую кипяченую воду, теплое растопленное масло и подошедшие дрожжи, взбейте яйца (Фото 1).

Замесите тесто (Фото 2).

Сначала оно сильно липнет к рукам, но не надо досыпать лишней муки, надо просто хорошо вымесить — не меньше 10 — 15 минут.

3. Тесто скатайте в шар, накройте салфеткой и уберите в тепло до подъема (Фото 3).

Когда тесто подойдет, обомните его, немного вымесите, и можно делать булочки.

Булочки из дрожжевого теста: булочки с сахаром формы «Веретено»

Время плетения — 1.5 минуты на 1 булочку.

Продукты на 20 штук:

  • дрожжевое тесто
  • сахар
  • 1 яйцо

Как сделать булочки из теста пошагово:

  1. Скатайте из теста колбаску, разделите ее на кусочки и скатайте из каждого колобок. Раскатайте колобки в лепешки диаметром примерно 10 — 12 см.
    Каждую лепешку смажьте взбитым яйцом и посыпьте сверху сахаром (Фото 1).

2. Скатайте лепешки в рулетики (Фото 2).

3. Рулетик разрежьте пополам, не доходя до конца на 1 — 1.5 см (Фото 3).

4. Полученные две полоски перекрутите между собой как на (Фото 4). Концы скрепите.

Когда булочки сплетены, их нужно положить на противень, оставить расстаиваться на 20 минут, затем покрыть верх взбитым яйцом. Выпекать в нагретой до 180 градусов С духовке до румяного цвета.

Булочки формы «Веретено» с сахаром — готовы.

Красивые булочки из дрожжевого теста «Цветочки»

Время плетения — 1 минута на 1 булочку.

Продукты на 15 — 20 штук:

  • дрожжевое тесто
  • сахар
  • 1 яйцо

Лепка формы булочек «Цветочки»:

  1. Разделите тесто на маленькие колобки (с детский кулачок), из каждого колобка сделайте колбаску (Фото 1).

2. Завяжите колбаску узлом (не туго), не затягивая до конца (Фото 2) и так, чтобы один конец теста был длиннее другого.

3. Возьмите короткий конец теста и оплетите вокруг узла. Далее в другую сторону оплетите длинный конец теста вокруг узла (Фото 3).

4. Один кончик закрепите сбоку, а второй проденьте в середину (Фото 4).

Верх булочек можно обсыпать кунжутом, сахаром или дроблеными орешками. Но сначала покройте его взбитым сырым яйцом. Можно полить булочки растопленным шоколадом, но тогда предварительно их нужно испечь и немного остудить.

Булочки, заплетенные в «Цветочки» в духовке — готовы.

Как сделать булочки формы «Косички»

Время плетения одной булочки — 1 минута.

Продукты на 15 штук:

  • дрожжевое тесто
  • сахар
  • 1 яйцо

Лепка булочек формы «Косички»

  1. Разделите тесто на колобки, из которого сделайте колбаску (Фото 1).

2. Выложите колбаску как на фото 1: конец В должен быть вытянут немного в отличие от конца А.

3. Заведите конец А в петлю (на фото 1 она видна) и закрепите сзади (Фото 2). Остается свободным только конец В.

4. Овал, который образовался (виден на фото 2), перекрутите один раз восьмеркой (Фото 3).

В верхней части восьмерки остается конец В. Заведите его назад за изделие и проденьте в свободное отверстие восьмерки (Фото 4).

Остается переложить булочки на противень, дать расстаиваться на 20 минут и смазать взбитым яйцом. Затем в нагретую духовку, также как и другие булочки выше.

Булочки, заплетенные в «Косички» — готовы.

Как лепить булочки формы «Хризантема»

Время плетения одной булочки — 1.5 — 2 минуты.

Продукты на 15 штук:

  • дрожжевое тесто
  • сахар
  • 1 яйцо

Плетение булочек Хризантема» — пошагово:

  1. Разделите тесто на колобки, из каждого раскатайте овал. Нарежьте овал тонкими полосками (Фото 1).

Скрутите нарезанный полосками овал в рулетик, но скручивайте не прямо, а по косой (Фото 1 и Фото 2).

Все делайте аккуратно, переплетения не должны быть тугими.

2. Полученный рулетик скрутите улиткой (Фото 3),

конец закрепите сзади изделия (Фото 4). Затем помещайте их на противень, дайте расстаяться, смажьте взбитым яйцом и пеките в нагретой духовке.

«Хризантемы» получатся интереснее, если овалы, перед тем как резать, смазать яйцом и посыпать корицей с сахаром.

Булочки формы «Хризантемы» из дрожжевого теста — готовы.

Плетение самых простых булочек — видео урок

Удачной вам выпечки с красивыми формами булочек.

Если вы уже освоили основные принципы приготовления различного теста для булочек – дрожжевого, слоеного, пресного – пришло время узнать секреты оформления такого теста в красивые изделия. Ведь часто бывает, что и тесто подошло, и с начинкой все в порядке, а какие изделия можно сформировать, вы не знаете.

Любая выпечка, в том числе и домашняя, должна быть не только вкусной и свежей, но и радовать глаз. Поэтому сегодня поделимся с вами основными способами, которые помогут сделать красивые булочки с сахаром, корицей, другой начинкой, сладкой или соленой. Будем делать все поэтапно.

Из слоеного или любого другого теста можно сделать красивую косичку, которая заменит вам обычные пампушки и булочки. Делать ее мы будем с начинкой, в ее состав обязательно должен входить чистый шоколад или какао. Какой рецепт начинки выбрать, трещать только вам.

Такая форма делается просто:

  1. Раскатайте из готового теста пласт толщиной не более 1-1,5 см.
  2. Теперь равномерно, отступая от края по 2 см, намажьте его начинкой с сахаром, можно сделать сверху посыпку из кокосовой стружки или орехов дробленых и посушенных в духовке.

  1. Теперь скатайте пласт плотным рулетом, аккуратно защипните концы, чтобы начинка не вытекла.
  2. Разрежьте ролл по центру на 2 одинаковые по размеру части.
  3. Каждую часть разрежьте вдоль.
  4. Теперь скатайте получившиеся полоски теста плотным жгутом, края заверните внутрь, как бы защипывая. При скручивании старайтесь, чтобы начинка оказалась сверху, а не внутри жгута, выглядывала наружу.
  5. Так можно делать рулеты только с нежидкой начинкой, которая не вытечет на противень, например, с корицей и сахаром, орехами, маком.

Два жгута уложите на противень на расстоянии друг от друга, смажьте яйцом и запекайте с соблюдением технологии.

Ватрушка детская

Эту большую ватрушку для маленьких гурманов можно сделать с творогом, как в классической рецептуре, или использовать другую начинку. Например, с корицей и сахаром, яблоками и медом такое изделие будет также очень вкусным. Делать его будем из теста слоеного или на дрожжах:

  1. Раскатайте небольшой круг из теста, смажьте его поверхность взбитым желтком, в него модно влить немного молока. Круглая форма заготовки обязательна.
  2. Теперь выкладываем начинку, посыпаем сахаром, можно немного и корицей, заворачиваем в плотный ролл.
  3. Рулет сворачиваем пополам, немного прижимаем руками.
  4. Теперь надрезаем его от места сгиба, не доходя до верха примерно на 2 см.
  5. Надрезанные части выкручиваем наружу, получается форма «сердечко».

Затем надо сделать обвалку булочки в сахаре, предварительно смазав ее взбитым желтком. Выпекаются такие изделия очень быстро, получаются, как из слоеного теста за счет такой сборки.

Колосок

Это очень простой метод украсить вашу выпечку. Колосок можно делать из абсолютно любого варианта теста – слоеного, дрожжевого и даже на соде. Приступим:

  1. Раскатайте из теста овал или прямоугольник. Нарежьте его острым ножом на длинные продольные полосы – всего 6 штук.
  2. Теперь раздвиньте в стороны по три полоски. Верх защипните.
  3. Перекладывайте в центр по две крайние полосы, как косичку, формируя красивый колосок.
  4. Когда закончите, смажьте поверхность желтком или сиропом, присыпьте посыпкой или корицей, запекайте в духовке.

Колосок надо делать без начинки, здесь она не предусмотрена. Но вы можете смазать поверхность теста молоком, сиропом или немного присыпать тертым шоколадом.

Крендель

Крендель – одна из форм выпечки, которая используется кондитерами на протяжении многих столетий. Есть небольшие соленые и сладкие печенья в этой форме, но и выпечку из дрожжевого/слоеного теста можно делать так же:

  1. Раскатайте несколько жгутиков из теста толщиной примерно 3-4 см в зависимости от размера булочек.
  2. Теперь визуально наметьте центр жгута, сверните его концы внутрь завитушками.
  3. Прижмите, чтобы концы приклеились к основанию.
  4. Покройте взбитым желтком.
  5. Можно сделать присыпку маком, корицей или орешками.

Выпекаются крендельки быстро, не более 15 минут в разогретой духовке. Жгут можно сделать с начинкой, только использовать ее в небольшом количестве.

Розы

Самый быстрый вариант нарезки рулета из теста – розочки. Итак, для них проделайте следующее:

  1. Раскатайте тесто в пласт, смажьте его внутри желтком или молоком, присыпьте чем-нибудь, например корицей, сахарной пудрой или сухим маком.
  2. Заверните пласт рулетом, края обрежьте.
  3. Оставшийся ролл нарежьте частями по 4 см шириной.
  4. Край каждой части защипните, переверните булочку вертикально, лепестки розы отогните наружу.

Такие изделия также можно смазать желтком, а также всыпать в лепестки посыпку или мелкую крошку – она будет удерживаться в центре розы за счет особого оформления.

Ежик

Очень простое и любимое детьми сдобное угощение. Делается в форме обычной круглой булочки, но особым образом украшается в форме настоящего ежика:

  1. Сформируйте из теста шарики одинакового размера.
  2. Тесто должно быть достаточно плотным, можно немного притрусить его сверху мукой.

  1. Затем при помощи обычных острых ножниц сделайте несколько надрезов – у вас получатся иголки.
  2. Можно оставить так, а можно дополнительно сделать мордочку внизу булки.
  3. Смажьте желтком, запекайте в духовке.

Абсолютно из любого теста можно научиться готовить несколько вариантов оформления булочек. Так они не приедятся вашим домашним и доставят особенное удовольствие маленьким сладкоежкам.

Как же порой хочется усовершенствовать свои кулинарные способности и сделать уникальное блюдо, которое покорит всю семью. Конечно же, особый акцент делают хозяйки на десертах, обусловлено это тем, что сладенькое любят, как детки, так и взрослые.

Куда проще пойти в ближайшую кондитерскую и купить к чаю угощение, но интереснее и лучше самостоятельно выпечь дома вкусную выпечку.

Отличным дополнением к чаю станут булочки. Готовка совсем не сложная, главное – красиво оформить блюдо. Не каждый сможет испечь витые булочки с плетеными узорами.

Но в этой статье вы сможете узнать, как сделать красивые булочки очень просто. Это будут плетенки с узорами, от которых придут все в восторг.

Каждый рецепт дополнен шагами, это поможет вам проще разобраться, какие есть способы формирования булочек и как реализовать их на деле.

Не стоит бояться, что формовка булочек у вас не удастся. Мои рецепты не сложны, а эффект поразит всех. Предлагаю узнать рецепты формирования, как можно скорее.

Дрожжевые булочки

Компоненты: 100 гр. сахара; 250 мл молока; 2 шт. кур. желтков; ½ ч.л. соли; уп. ванилина; 100 гр. сл. масла; 25 гр. дрожжей; 1 кг муки; 30 мл молока; 1 шт. кур. желтка.

Последние 2 компонента в списке нужны для смазки булок.

Алгоритм готовки:

  1. Начинаю готовить красивые булки из дрожжевого теста с приготовления опары для замеса теста. Молоко прогрейте до комнатной температуры, только потом добавляйте в него дрожжи и полностью растворите их состав в нем. Нужно ввести еще и 2 ст.л. сах. песка, перемешать. Смесь должна стать однородной. В нее стоит ввести 1 ст.л. муки и перемешать. Покройте опару полотенцем, отодвиньте в теплое местечко, пусть там она постоит с минут 15.
  2. Скучать не придется, ведь стоит еще и разогреть сл. масло, дать ему остыть и ввести в него 2 шт. кур. яиц.
  3. Добавляю сах. песок и перемешиваю. Делать это лучше с помощью венчика. Ввожу ван. порошок, соль, сею муку. Добавлять последний ингредиент стоит частями, чтобы тестовый замес из дрожжевого состава сделать пышным. С помощью ложки перемешиваю массу, осталось сделать замес руками.
  4. Тесто дрожжевого состава покрываю полотенцем, даю постоять 40 минут в тепле, можно завернуть его в пленку. За это время оно станет в 2 раза больше. Следом идет формовка булочек.

Рецепт приготовления теста для булок будет один, а вот способы формовки их я предложу на рассмотрение чуточку ниже. Конечно же, каждый рецепт формовки булок имеет свои особенности, как их лепить, а потому для удобства я прикрепил к ним фото.

Плетенка

Схема выполнения формовки булок:

  1. Плетенка может быть, как большой, так и нет. Если будете делать большие булки, тогда стоит массу теста поделить на 2,3 части. Каждую из частей теста стоит хорошо обмять. После поделить на 3 жгута их теста и раскатать.
  2. Жгуты из теста плетите в виде косички. Остальные плетенки нужно сделать также. Как видите, даже такие формы булочек, как плетенки свернуть элементарно.
  3. Стоит перемешать в чашке молоко с кур. желтком. Взбивать массу в данном случае не стоит. Просто сделайте так, чтобы она стала однородной.
  4. Поверхность теста смажьте смесью и покройте кунжутом, маком, сахаром. В общем, посыпка теста на ваше личное усмотрение.

Сердце

На этот раз нужно поделить готовое тесто на части. Раскатать одну часть теста в виде лепешки, перемазав сл. маслом. Сверху нужно посыпать поверхность теста сахаром.

Схема:

  1. Свернуть лепешку на части.
  2. Соединяю края теста. Режу рулет вдоль и получается сердце, осталось только его расправить.
  3. Эта схема будет однотипной и для других видов булок, которые захотите лепить.

Бабочка

Схема:

  1. Делю массу теста на части, теперь стоит раскатать ее и посыпать сахаром.
  2. Осталось свернуть рулет, сворачиваю его в скобу, чтобы концы соединить в центре.
  3. Рулет режу на 1 см по центре и разворачиваю бабочку. Крылья должны быть повернуты в стороны. Вот и все, плюшка-бабочка с сахаром готова. Ваши домашние будут в восторге от булок.

Выпечка красивых булок

Когда процесс формовки булок завершен, нужно положить выпекаться их на противень. Духовка должна быть разогрета до 200 гр. Выпекание должно длиться примерно 10 минут при этом температурном режиме.

Затем переставьте температуру на 180 гр., но доставать булочки не нужно, ведь их еще нужно пропечь минут 20.

На этом рецепты и способы формирования не подошли к концу, мне еще есть, чем удивлять своих верных читателей.

Булки домашние с начинкой

Маковые булки можно сделать в виде красивых роз. Скорее всего вы видели подобное оформление в магазинах. Посмотрите на фото, и вы поймете, о каких розах я говорю.

Заинтересованы? Тогда пришло время узнать, как сделать булочки в виде роз с маковой начинкой дома.

Алгоритм готовки:

  1. Готовый замес теста нужно раскатать, только потом делю на равные половины.
  2. Одну из них раскатать стоит в прямоугольник, лепешка не должна быть тонкой, смазываю раст. маслом и посыпаю сверху нужным количеством мака.
  3. Раскатать тесто в рулет нужно еще раз. Режу его на части, ширина их будет по 10 см примерно. Осталось только сформировать розочки.

Как видите, все способы предельно просты!

Завитушки и плетенки

Схема:

  1. Готовый замес теста кладу на поверхность стола, присыпаю мукой. Раскатываю тесто в виде пласта, он будет прямоугольным. На него сыплю начинку из мака. Пласт складываю внахлест. Режу на полоски поперек. Получится 12 полосок примерно.
  2. Все полоски кручу спиралями по 3-4 раза. Сворачиваю в виде колец. Выпечка с сахаром готовка будет минут через 20 выпекания при 200 гр. в духовке. Но это еще не все способы и формы для вкуснейших булок.

Сердца с начинкой

Схема:

  1. Леплю лепешки небольшого размера, покрываю раст. маслом, сахаром. Сыплю мак. Кстати, можете смело покрыть тесто еще и корицей, получается действительно очень вкусно, да еще и булочки имеют классный аромат.
  2. Скручиваю массу теста в трубочку, сворачиваю и режу. Формирую сердечко. Осталось только отправить выпекаться булочки. Готовый результат вас порадует своей красотой и оригинальностью.

Смотрите на фото, что за булочки с сахаром сформированы были мной.

Сдобные булочки

Компоненты: 4 ст. муки; 1 ст.л. сухих дрожжей; 250 мл молока; 1 шт. кур. яйцо; соль; 2 ст.л. сах. песка; ван. порошок; 0,5 уп. сл. масла.

Алгоритм готовки:

  1. Муку с сухими дрожжами, сах. песком и солью перемешиваю. Добавляю ван. порошок, делаю замес.
  2. Грею чуть-чуть молоко и перемешиваю с сухими компонентами. Вбиваю кур. яйцо туда же.
  3. Размягченное сл. масло кладу в смесь. Ложкой перемешиваю, потом делаю замес теста вручную.
  4. Тесто скатываю в шар, покрываю полотенцем. Миску оставляю в теплом месте на 1 час.

Занимаемся формовкой булок, способы их представлены ниже.

Рецепты формовки булок с яблоками

Яблочные булочки с повидлом не только очень вкусные, да еще и могут быть эффектными и красивыми.

Ниже я представил рецепт с повидлом, но вместо повидля, можно положить яблоки, предварительно потушив их пару минут на сковороде.

Но только не забудьте у яблок убрать сердцевину и нарезать на купики или ломтики.

Маленькие плетенки с повидлом

Схема:

  1. Тесто стоит раскатать в лепешку, режу на квадраты средней величины. Центр заполняю повидлом.
  2. Квадраты режу на небольшие части по бокам. До середины доходить не стоит. В центре еще нужно оставить место в 5 см.
  3. Края заплетаю в косу с повидлом. Сформовать плетенку с повидлом, как на фото, не составит труда.

Плетенка

Схема:

  1. Формирую из пласта 2 колбаски.
  2. Перекручиваю их между собой. Готово. Видео вам в помощь в конце статьи.

Елочка

Схема:

  1. Тесто стоит раскатать в виде лепешки. Режу на треугольники.
  2. Режу каждый края с 2-х сторон на отрезки, формирую елочки.
  3. Верхнюю часть выпечки перемазываю смесью из молока и желтка. Формирую булки. Форма их будет действительно красивой. Чтобы они были золотистыми, хорошенько пропекаю в духовке.

Спирали с повидлом

Схема:

  1. Раскатываю пласт из теста большого размера. Кладу на него начинку. Дополняйте смело яблочную начинку вкусным изюмом.
  2. Края соединяю внахлест. Режу рулет поперечно на полоски. Они должны быть по ширине в 3 см. Около 12 полосок будет достаточно.
  3. Полоски сворачиваю в виде спиралей. Кладу спирали с повидлом выпекаться на противень, покрытый предварительно раст. маслом. Если остались вопросы, можно посмотреть видео, чтобы лучше понять, как оформляется выпечка дома. Получится очень красиво.

Розы

Даже из яблочных булок можно сделать красивые формы.

Алгоритм готовки:

  1. Режу яблоки на дольки. Кипячу с 5 минут в воде, добавляю в них лимонную кислоту. Тесто раскатываю в пласт и режу на полоски.
  2. Все полоски смазываю вареньем из яблок, сыплю сверху корицу и сахар.
  3. Кладу полоски в центр, дольки яблок кладу на полоску пополам, чтобы получилось так, как сделано на фото.
  4. Полоску сворачиваю в виде розы с яблоком.

Творожные булочки

Мало, кто от творожных булок откажется, когда они будут поданы к чаю. Все дело в том, что начинка с творогом является, чуть ли не самой популярной среди любителей булочек.

Вы можете печь не только сладкие булки, даже соленый творог окажется весьма кстати. Но самое интересное, что формы творожных булочек не могут, ни удивлять, смотрите на фото лично.

Если вам интересна эта тема, то ниже я представил ряд интересных рецептов.

Конвертики с творогом

Схема:

  1. Тесто делю на квадраты. Кладу в центр начинку из творога.
  2. Сворачиваю в центр углы. Пеку до готовности.

Этот способ самый простой, как вы успели отметить. Смотрите и другие способы на видео.

Розы с творогом

Схема:

  1. Лепешки теста раскатываю и режу на 3 части, но не полностью.
  2. Кладу начинку в центр.
  3. Край оборачиваю вокруг начинки. Сворачиваю края и формирую розы.

Творожные плюшки

Получаются очень красивые творожные плюшки.

Схема:

  1. Тесто раскатываю в прямоугольник. Режу на квадраты. Кладу начинку в центр и по углам делаю надрезы.
  2. Тесто с начинкой сворачиваю и в дырочки просовываю края.
  3. Второй край обматываю. Готово, можно отправлять выпекать. Каждая булочка порадует вас красивым видом.

Как видите, даже самая простая булочка, если знать секреты ее оформления, может стать шедевром. Варианты их оформления очень разные, а потому каждая хозяйка сможет найти тот, который устроит ее, как по способу приготовления, так и эффекту.

Видео формовка булочек

Читайте и другие рецепты выпечки на моем сайте, узнавая, какой она может быть разной и эффектной в оформлении.

Наверняка нет таких людей, кто бы не любил домашние булочки. Формы разные (как делать выпечку, мы расскажем чуть далее) придавать таким изделиям способен не каждый. Поэтому представленную статью мы решили посвятить именно этой теме. Из нее вы узнаете о том, как делать плюшки, формировать завитушки и классические булочки.

Формы разные: как делать?

Как правило, готовят только из сдобной дрожжевой основы. Другими словами, в тесто для таких изделий следует добавлять дрожжи, или маргарин, а также сахарный песок. Замесив мягкую основу, ее накрывают полотенцем и оставляют в стороне на 80-90 минут. За это время тесто должно несколько раз подняться, стать максимально мягким и пышным.

Так как делать разные Следует отметить, что большинство хозяек готовят такую выпечку, не опираясь ни на какие рецепты. Поэтому придавать ту или иную форму булочкам вы можете по своему личному усмотрению.

Однако существуют и такие кулинары, которые предпочитают готовить лишь определенную выпечку конкретных размеров и форм. Рассмотрим некоторые такие варианты более подробно.

Классические изделия

Как сделать булочки разной формы? Прежде чем ответить на этот вопрос, следует рассказать, как формируются классические круглые изделия. Для этого от сдобной дрожжевой основы отщипывают кусок размером с кулак, а затем смазывают его растительным маслом и скатывают в шар. В таком виде полуфабрикат помещают в глубокую форму, а затем туда же выкладывают и все остальные изделия. При этом между ними нет никакой необходимости оставлять то или иное расстояние. Ведь после выпечки полуфабрикаты, сдобренные маслом, очень хорошо друг от друга отходят.

Формируем плюшки

Теперь вы знаете, как формируются классические булочки. Формы разные (как делать плюшки, мы расскажем прямо сейчас) таким изделиям можно придумывать самостоятельно. Однако в данном разделе статьи мы решили поведать вам о том, как сделать красивые и аккуратные плюшки.

От подошедшего сдобного теста отрывают небольшой кусок и раскатывают его в круглую лепешку диаметром около 12 сантиметров и толщиной 7-8 миллиметров. После этого изделия обсыпают мелким сахаром и сворачивают в плотный рулет. В дальнейшем его складывают пополам, разрезают среднюю часть, оставляя концы в целом виде. Затем изделие выкладывают на смазанный противень, предварительно раскрыв разрезанную часть полуфабриката. Сверху его смазывают куриным яйцом и отправляют в духовку.

Формируем завитушки

Перед тем как сделать булочки разной формы, следует определиться с тем, какие именно изделия вы хотите получить. Если наличие начинки для вас не принципиально, то для формирования домашней выпечки можно воспользоваться представленными выше способами. В ином случае рекомендует обратить свое внимание на следующий метод.

Так как начинить домашние булочки? Разные формы (фото изделий представлено в данной статье) такой выпечке можно придать очень легко. Однако мы рассмотрим только самый быстрый и популярный способ. Для этого все сдобное тесто выкладывают на доску, присыпают его мукой и раскатывают в прямоугольный пласт толщиной не более 8 миллиметров. Затем на него выкладывают начинку (например, мак, густое повидло, сухофрукты, фрукты, орехи и прочее) и плотно заворачивают в рулет. После этого изделие нарезают на куски. Их толщина не должна превышать 4-5 сантиметров.

В завершение сформированные завитушки выкладывают на смазанный лист или противень и отправляют в духовку. При температуре 200 градусов их выпекают на протяжении 52 минут, а затем аккуратно вынимают.

Следует отметить, что именно по такому принципу выпекают знаменитые булочки синнабон.

Подведем итоги

Теперь вам известно, как можно готовить вкусные домашние булочки. Формы разные (как делать плюшки и завитушки, мы рассмотрели выше) им придавать довольно легко. Главное при этом — использовать только сдобную дрожжевую основу и проявить максимум творческой фантазии.

Кстати, кроме представленных вариантов существует еще очень много различных способов формирования красивых домашних булочек. К примеру, кто-то делает их в виде косичек, кто-то — в форме нарезного батона, а кто-то и вовсе придает булочкам вид французских круассанов.

Приветствую вас! Мне очень приятно, что вы живо откликаетесь на мой призыв приготовить и . И я решила не останавливаться на этих темах, а предложить вам приготовить очень простые и бюджетные, но всеми любимые булочки с повидлом.

У любой хозяйки есть в запасе варенье, конфитюр, повидло или перетертые ягоды с сахаром. Так вот это все может быть использовано в качестве начинки для сдобы.

А также давайте разнообразим свою выпечку разнообразными формами, чуть позже я вам их покажу.

Вариантов дрожжевого теста очень много, можно приготовить его или . Сегодня я дам вам простой рецепт на молоке.

В рецепте используется маргарин, но его можно заменить сливочным маслом. Также можете добавить изюм или цукаты в процессе замеса.


Ингредиенты:

  • 200 мл молока
  • 50 г маргарина
  • 3 ст.л. сахарного песка
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 1 щепотка ванилина
  • 12 ч.л. повидла
  • 1 ч.л. дрожжей
  • 0,5 ч.л. соли
  • 3,5 – 4 стакана муки
  • 5 ст.л. мака

Обязательно используйте свежие дрожжи.

Если вы не знаете, как их проверить, тогда залейте их теплой сладкой водичкой и подождите 20 минут. Если шапочки не появится, тогда смело выливайте эту смесь. Потому что они у вас старые и совсем утратили подъемную силу.

1. К подогретому молоку добавим дрожжи и 1 ч.л. сахара. Введем 3 ст.л. муки и оставим массу действовать около пятнадцати минут.


2. В это время нужно растопить маргарин или масло до жидкого состояния и вбить к нему яйцо. На этом этапе добавляем ванилин, сахар, соль и растительное масло.

3. Посмотрите, за это время опара поднялась и в нее пора вылить маргариновую массу.


4. Перемешиваем и частями просеиваем муку. Вымешивать тесто нужно около 10 минут, но стараться не перебить его мукой. Оно должно стать мягкое и не липнуть к ладоням.


5. Затем накрываем массу, чтобы она не заветрилась и убираем в теплое место на часок.

6. Из этого количества получится около 12 небольших частей.


7. Каждую из которых раскатайте и выложите по ложке повидла.


8. Смазываем форму сливочным маслом.

9. Края булочек хорошо защипните так, чтобы она получилась круглой формы.

10. Результат готовой выпечки будет зависеть от того, расстоялись ли плюшки, дайте им на это еще десять минут. Они в 1,5 раза увеличатся в объеме.

11. Смажьте их яйцом и посыпьте маком и корицей. И только после этого отправляем их выпекаться в разогретую духовку на 180-200 градусов до золотистого цвета.

Можно не применять яйцо, а сделать посыпку из муки и сахара.


Для этого вам понадобится:

  • 50 г сливочного масла
  • 2 ст.л. сахара
  • 4 ст.л. муки

Мягкий кусочек масла растираем вилкой с сахаром.

Постепенно вводим муку и продолжаем работать вилкой.


У вас начнет получаться крупная крошка. Значит, нужно добавить еще ложку муки и тщательно перетереть руками.


В результате получится мелкая крошка для булочек.


Посыпаете их получившейся массой до выпекания.

Пошаговый рецепт из слоеного теста

Самый быстрый способ быстренько приготовить выпечку к чаю – использовать покупное готовое тесто. Оно продается и простое, ноя для этой цели предпочитаю приобретать слоеное дрожжевое. Бездрожжевое использую только на .

Напомню, что это тесто не размораживают в микроволновке.


Ингредиенты:

  • 500 г дрожжевого слоеного теста
  • 1 яйцо
  • Повидло

1. Размораживаем пласт и раскатываем его. Разрезаем на прямоугольнички и в серединку выкладываем по 1 ложке повидла или джема.


2. Закрываем края, как вам хочется, ниже я подробнее покажу, как можно красиво сформировать слойки.

3. Противень хорошо промазываем маслом и выкладываем наши булочки, которые нужно намазать взбитым яйцом.


Выпекать нужно в разогретой духовке при 180-200 градусах на 20 минут.

Как испечь булочки в мультиварке?

Раньше наши бабушки выпекали плюшки в русских печах, сейчас же их заменили духовки, мультиварки и хлебопечки.

Давайте рассмотрим, как это сделать в мультиварке, ведь там есть специальная программа «Выпечка» или «Cake». Обычно в нее запрограммировано время от 50 минут.

Особенность выпечки в этой технике то, что верхняя часть, которая не соприкасается с дном остается белой и совсем не подрумянивается, поэтому булочку нужно перевернуть, если вы их не будете покрывать глазурью или кремом.

Я вам хочу предложить рецепт без молока и яиц. Вкус готовых пышек очень похоже на покупные булочки с завода.


Ингредиенты:

  • 160 мл теплой воды
  • 1,5 ч.л. сухих дрожжей
  • 3 ст.л. сахарного песка
  • 10 г ванильного сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 50 мл растительного масла
  • 2-3 стакана муки
  • Повидло (джем, конфитюр)

1. Делаем опару. Для этого в теплой воде размешаем сухие дрожжи (если у вас прессованные, тогда их нужно раскрошить). Разведем туда же ложку сахара и столовую ложку муки. Оставляем смесь работать минут на 10.


2. К опаре добавим растительное масло, ваниль, сахар и соль. Вводим частями муку и замешиваем мягкое тесто. Оставляем его на час подниматься.

3. Пока наша масса растет, откроем повидло или конфитюр.

4. Тесто делим на равные части. Раскатываем его в лепешечки и в серединку выкладываем немного начинки.
Защипываем края, формируя шарик.


5. Чашу мультиварки смазываем маслом. На дно входит около 7 шариков. Включите режим «Подогрев» на 10 минут, чтобы плюшки расстоялись и поднялись.


6. Затем включите режим «Выпечка». У меня запрограммировано время – 50 минут. У кого-то может быть час или даже больше.


7. После того, как мультиварка подаст звуковой сигнал завершения режима, смажьте булочки сверху сливочным или растительным маслом и переверните, чтобы они подрумянились.


8. Продолжаем выпекать еще 15 минут.

Готовые булочки можете украсить сахарной пудрой.

Как заворачивать слойки с повидлом?

Сейчас очень много красивых вариантов формирования слоек с повидлом. Я приведу те, из которых точно не вытечет начинка (если ее не будет очень много).

Итак, варианты плетенок.


Можно сделать милую ромашку.

Или просто скрутить полосками вверх.

Очень похож схема у рогаликов, только полоски не прорезаются до края.


Милые цветочки из которых точно не убежит начинка.


Простой пирожок.

Ажурный вариант сворачивания.

Знакомый с детства «Пропеллер». Получается очень красивым после выпекания.

Классные варианты, верно? Здесь важно хорошенько защипнуть края.

Если вы переживаете, что край разойдется, тогда смажьте его сырым желтком. Он свяжет обе половины в процессе приготовления.

Как сделать пышки красивой формы?

Вы делаете только обычные пончики с начинкой внутри? Тогда давайте посмотрим, как еще легко и быстро можно завернуть пышное дрожжевое тесто с жидким вареньем или конфитюром внутри.

Вариант простого цветочка, который делается из кружочков.


Края надо немного округлить.


Вариант щипанцев. Края заворачиваются друг на друга.



Сформируйте гнездышко для начинки, тогда она точно не убежит.



В такие щипанцы мама складывает начинку из сухофруктов.


Другой вариант открытой булочки.


Сейчас покажу, как завернуть эти красивые розочки.


Делаете на лепешке четыре надреза. В серединку укладываете конфитюр и концы каждой стороны соединяете, как бы обнимая начинку.


Получается розочка.


Еще невероятно красиво смотрятся эти листочки.


Также предлагаю посмотреть видео подборку, где показано 25 способов сворачивания выпечки. И рассказывается, как это сделать поэтапно.

Благодарю вас за внимание, готовьте по этим рецептам и у вас всегда получится вкусная и красивая выпечка к чаю.

Рекомендуем также

Разновидности булочек из дрожжевого теста: названия

На сегодняшний день, существует огромное количество видов дрожжевых булочек. Магазины предлагают какие-угодно разновидности булочек из дрожжевого теста, поэтому очень важно знать, чем отличается выпечка. Основной состав теста — вода, дрожжи, мука. В составе булочных изделий может содержаться изюм, зерна, сухое молоко. Тесто содержит множество полезных микроэлементов – магний, фосфор, кальций, медь, витамины В, Е, С, РР. Такие виды булочек имеют небольшой вес – около двухсот грамм. Обычно, разновидности булочек (названия) отличаются по форме, наличию добавок, внешнему виду. Помимо всего прочего, каждая пекарня имеет несколько собственных эксклюзивных выпечек, которые нельзя купить больше нигде.

Разновидности булочек

Виды выпечки из дрожжевого теста:

  • Плюшки.
  • Круассаны.
  • Рогалики.
  • Крендельки.
  • Калачи.
  • Сайки.
  • Выпечка для ход-дога и гамбургера.
  • Различные виды дрожжевых булочек с начинкой.
  • Слоеные изделия.
  • Выпечка с присыпкой.
  • Бриоши.
  • Рулетики с начинкой.
  • Выборгская сдоба.
  • Пампушки.
  • Ватрушки.

Все эти типы выпечки отличаются особой формой, вкусом, надрезами и так далее. Сегодня, современные хозяюшки так же, как и раньше, пекут своим внукам пышные дрожжевые булочки с разнообразной начинкой. Ну а те, кто не умеют, обязательно хотят научиться печь эту замечательную выпечку. Готовятся все виды булочек их дрожжевого теста на сыворотке, молоке, простокваше или воде. Добавляется мука, замешивается тесто, после чего, ставится в теплое место.

Придание формы тесту – это дело, которое требует определенного опыта и навыков. Можно начать с самого простого варианта – квадратная выпечка. Скатайте шарик, положите на стол, начинайте подтыкать тесто под низ до тех пор, пока верхний слой не станет идеально ровным.

Выпечка из слоеного теста

Существуют разнообразные виды булочек из слоеного теста – слойки, самса, слоеные пирожки, крендельки, рулеты, пахлава и так далее. Ключевая особенность слоеного теста – его основным ингредиентом является масло, которого в тесте столько же, сколько и муки.

Теперь Вы знаете, какие бывают виды выпечки, и можете сделать выбор в пользу той или иной разновидности.

TESCOMA Форма для круглых булочек — «Качественная форма для выпечки от известного производителя»

«Если не можешь прекратить безобразие — надо его возглавить» — под таким девизом началась для меня эпопея по изготовлению бургеров в домашних условиях. Несмотря на многочисленные усилия по приготовлению вкусной и полезной еды, самая лучшая еда по мнению моего сына — хотдоги и бургеры (и вот откуда это в нем???).

Что продают в забегаловках и кулинарках — одному богу известно, так что засучив рукава пришлось начать освоение технологии производства котлетно-булочных изделий в домашних условиях.

Несмотря на то что бургеры делают все кому не лень, сделать все правильно очень не просто. Купить в магазине нужные булочки для гамбургеров — это вообще вопрос удачи (мы живем не в очень большом городе, так что продуктовыми гипермаркетами не избалованы совсем). И как оказалось — испечь булочку самостоятельно — тоже вопрос не простой.

Мука, вода, дрожжи и вперед? Ничего подобного! Мелочей — масса. И состав теста, и технология замеса, и форма булочки в конце концов. Без необходимой формы испечь правильную булочку не получится точно.

В ходе достижения недостижимого идеала были приобретены две силиконовые формы для круглых булочек Tescoma. Формы хорошо и красиво упакованы (подарить можно не стесняясь).

Сделаны из хорошего плотного силикона. Если сравнивать с формами от Vetta — силикон и плотнее, и толще.

Размер такой, что две формы хорошо помещаются на одной решетке стандартной духовки шириной 60 сантиметров.

На упаковке есть рецепт булочек, но сразу оговорюсь — я его не пробовала, воспользовалась своим.

В процессе выпечки:

Итоговый результат:

Выпеченные булочки легко извлекаются, ничего не прилипло (формы ничем не смазывались). Моются/очищаются легко. Посторонних запахов нет.

Булочки получаются как надо — ровные, стандартного размера, с небольшой «стеночкой» по которой потом разрезаются.

Из особенностей — если в духовку ставить одновременно две формы — в ней нарушается циркуляция горячего воздуха и булочки зарумяниваются несколько неравномерно. Если нужен идеальный результат — нужно ставить в духовку по одной форме.

Теплопроводность силикона ниже чем у металла, для того чтобы получить зарумяненную нижнюю часть булочки форму нужно ставить на нижние уровни духовки (хотя этот вопрос очень индивидуален — духовки бывают очень разные).

Формы можно использовать не только для булочек. Очень хорошо подойдет для выпечки маленьких бисквитов. Так что если любите печь, они у вас не останутся без внимания.

Как сформировать красиво булочки


Красивые формы булочек из дрожжевого теста: как заворачивать плюшки

1001fermer.ru > Рецепты > Красивые формы булочек из дрожжевого теста: как заворачивать плюшки

Иногда очень хочется усовершенствовать собственные кулинарные способности и получить уникальное блюдо, которое понравится всем членам семьи. Особый акцент хозяйки делают на десертах, которые нравятся как взрослым, так и детям. Гораздо проще сходить в ближайшую кондитерскую и купить угощение к чаю. Но можно и самостоятельно сделать красивые по форме булочки.

Выпечка дрожжевых булочек

Заворачивание, как и финишное оформление, требуют аккуратного подхода. Нельзя закрутить полоски из текста как попало. Чтобы оформить их красиво, необходимо проявлять смекалку. Опытным кулинаром удаётся за считанные секунды придать необычную и привлекательную форму изделиям.

Не каждый может испечь самостоятельно витые булочки с оригинальными узорами. Но в действительности особого мастерства здесь не требуется. Достаточно соблюдать каждый шаг рецепта, чтобы достигнуть эффекта, поражающего всех. Форма булочек получится идеальной. Ингредиенты следующие:

  • 250 мл молока;
  • 100 г сахара;
  • 2 куриных желтков;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 100 г сливочного масла;
  • упаковка ванильного сахара;
  • 1 кг муки ;
  • 25 г дрожжей.

Ещё один куриный желток и 30 мл молока потребуются для смазывания булок. Если вы намереваетесь слепить фигурные плюшки, как правильно заворачивать их, надо изучить обязательно. Работу выполняют следующим образом:

  1. Булки из дрожжевого теста начинают готовить с опары для замеса теста. Молоко нагревают до комнатной температуры, добавляют в него дрожжи и растворяют полностью. Вводят 2 ст. л. сахарного песка и перемешивают. Должна получиться однородная смесь. В неё надо ввести столовую ложку муки и перемешать.
  2. Покрывают опару полотенцем и отодвигают в тёплое место. Она должна постоять 15 минут. В это время разогревают сливочное масло и дают ему остыть.
  3. Вбивают в масло два куриных яйца.
  4. Добавляют сахар и перемешивают. Лучше это делать с помощью венчика.
  5. Кладут ванильный сахар, просеянную муку и соль. Муку надо добавлять постепенно, чтобы тесто получилось пышным.
  6. Перемешивают ложкой как следует, после этого остается сделать замес руками.
  7. Покрывают полотенцем дрожжевое тесто, оставляют для расстаивания на 40 минут в тепле. Можно заворачивать его в пленку. За это время объём становится в два раза больше.

Вслед за этим идет формовка булочек. Рецепт приготовления теста для булок единый, а вот форму им придавать можно различными способами. У каждого рецепта есть свои особенности, поэтому не стоит отступать от алгоритма действий.

Ничто так не радует глаз, как красивая выпечка. Способы сворачивания теста для пирогов, рогаликов с начинкой бывают различными. Даже люди, которые не обладают большим опытом в кулинарии, от лепки какой-нибудь замысловатой фигуры типа розы, например, получают удовольствие.

Плетеные изделия

Такая форма булок очень популярная. Выглядят готовые изделия весьма аппетитно. Как придавать красивую форму:

  • Плетенка бывает как большой, так и не очень. Если предусматривается большой размер, то тесто надо делить на 2 или даже 3 части. Каждую из них нужно обмять.
  • Впоследствии их делят на три жгута и раскатывают. Заплетают их в форме косички. Остальные плетенки выполняют аналогичным образом.
  • В чашке перемешивают молоко с куриным желтком. Взбивать их не надо. Достаточно добиться, чтобы смесь стала однородной.

Поверхность теста смазывают смесью и обсыпают кунжутом, сахаром, маком. Во время формования изделий придают четкую форму, сделать это можно, используя особые приспособления.

Выпечка в форме сердца и бабочки

Чаще всего детям нравятся булочки с повидлом. Такие изделия придутся по вкусу и взрослым, равно как и слоёные булочки. Чтобы формовать такую выпечку правильно, надо соблюдать рекомендации по заворачиванию изделий.

Тесто делят на части. Раскатывают одну половину в форме лепешки, смазывают сливочным маслом. Сверху насыпают сахар.

Далее надо свернуть лепешку и соединяют края теста. Полученный рулет режут вдоль так, чтобы получилось сердце. Остаётся только его расправить. Такая схема подходит и для всех остальных видов булок, которые вы планируете лепить.

Для изделия в форме бабочки делят массу теста на части. Раскатывают и посыпают сахаром. Формируют рулет, после чего его надо скрутить в жгут. Соединяют края в центральной части. Режут рулет на 1 см по центру и разворачивают бабочку. Крылья у неё должны быть повернуты в стороны. После этого можно считать плюшку с сахаром готовой.

Особенности выпекания красивых булок

Как профессионалам, так и новичкам будет нетрудно сделать своими руками плюшки. Как заворачивать их, подскажет пошаговый алгоритм действий. Изделия из теста можно завернуть в форме фигурки. Такая булка будет выглядеть красиво.

После того как формирование булок завершено, необходимо отправить их на запекание в противень. Надо разогреть духовку до 200 градусов. Выпекание занимает приблизительно 10 минут. После этого уменьшают температурную отметку до 180 градусов. Доставать после этого булочки не надо. Следует ещё подержать изделия на протяжении 20 минут.

Домашняя сдоба с начинкой

Булки можно делать в форме красивых роз. Часто можно увидеть такие изделия, посыпанные маком, в магазинах. Готовятся они следующим образом:

  • Замешивают тесто и раскатывают.
  • После этого делят на равные половины.
  • 1 часть раскатывают в форме прямоугольника так, чтобы получилась не слишком тонкая лепешка.
  • Смазывают ее растительным маслом и насыпают сверху небольшое количество мака.
  • Раскатывают тесто в рулет еще раз.
  • Разрезают на части, ширина которых должна быть по 10 см.

После этого остается сформировать розочки.

Плетенки и завитушки

Тесто кладут на поверхность стола, насыпают небольшое количество муки. Раскатывают в форме пласта прямоугольной формы. Насыпают сверху маковую начинку и складывают внахлёст. Режут на поперечные полоски. Всего должно получиться 12 полосок.

Скручивают их спиралями по три раза. Сворачивают в форме колец. Выпечка с сахаром будет готова через 20 минут после того, как ее отправят в духовку. Температура в ней должна быть на уровне 200 градусов.

Сердце с начинкой

Лепят лепешки маленького размера, мажут растительным маслом и обсыпают сахаром. Также сыплют сверху мак. Можно использовать еще и корицу, это придает не только изысканный вкус, но и хороший аромат. Скручивают тесто в трубочку, сворачивают и режут. Формируют сердечко. После этого отправляют булочки на запекание. Готовый результат радует своей оригинальностью и красотой.

Приготовление сдобных булок с яблоками

Для этого рецепта потребуется несколько другой набор ингредиентов. Нужно взять:

  • 4 ст. л. муки;
  • 250 мл молока;
  • столовую ложку сухих дрожжей;
  • куриное яйцо;
  • соль;
  • половина упаковки сливочного масла;
  • ванильный порошок.

Муку соединяют с сухими дрожжами, сахаром, солью и перемешивают. Добавляют ванильный порошок и вымешивают тесто. Нагревают молоко и добавляют сухие компоненты. Вбивают куриное яйцо.

Кладут в полученную смесь размягченное сливочное масло. Перемешивают ложкой и продолжают месить тесто вручную. Скатывают тесто в шар, накрывают полотенцем. Ёмкость оставляют в тёплом месте на 1 час. После этого идет формовка булок. Для запекания яблочных булочек с повидлом можно взять и свежие яблоки. Для этого надо их предварительно потушить на сковородке на протяжении нескольких минут. У яблок надо обязательно убрать сердцевину, после чего нарезать их на ломтики.

Плетенки-ёлочки с повидлом

Тесто раскатывают в лепешку и режут на квадраты средней величины. Центральную часть наполняют повидлом. Режут квадраты на небольшие части по бокам, не доходя до сердцевины. В центре оставляют пространство в 5 см, выкладывают сюда повидло. Формируют плетенку.

Чтобы сделать запеченную ёлочку, раскатывают тесто в виде лепешки, режут на треугольники. Каждое изделие надрезают с 2 сторон на фрагменты, формируют ёлочку. Верхнюю часть выпечки смазывают смесью желтка и молока. Формируют булки. Хорошо пропекают в духовке, чтобы они получили золотистый оттенок.

Спирали с повидлом и розы

Раскатывают тесто на пласты большого размера. Кладут сверху начинку. Дополняет яблочное повидло изюмом. Края соединяются внахлёст. Готовый рулет разрезают на полоски и поперёк. Ширина их должна быть по 3 см. Около 12 полосок будет достаточно. Сворачивают их в форме спирали. Кладут их, смазав повидлом, выпекаться на противень с растительным маслом.

Чтобы сделать розу из теста, сначала режут яблоки на дольки. Кипятят в воде 5 минут, добавляют лимонную кислоту. Раскатывают тесто в пласт и режут на полоски. Все полоски смазывают вареньем из яблок, сверху насыпают сахар и корицу.

Полоски кладут в центр, после чего укладывают на них дольки яблок. Полосы сворачивают в форме розы с яблоком.

Творожные изделия

Мало кто способен отказаться от творожных булок, поданных к чаю. Эта начинка пользуется большой популярностью. Можно запекать не только сладкие булки. Даже соленый творог будет вполне аппетитным.

Новички могут начать с простейшего рецепта конвертиков с творогом. Для этого тесто делят на квадраты. Начинку из творога выкладывают в центр. Сворачивают углы по центру и пекут до готовности. Есть и более замысловатые варианты.

Чтобы сделать розы с творогом, раскатывают лепешки из теста и режут на три части, но не до конца. Кладут начинку в центр. Края оборачивают вокруг начинки. Сворачивают, формируют розы.

Для людей, у которых есть определенный опыт в приготовлении выпечки, можно рекомендовать рецепт творожных плюшек. Для этого надо раскатать в прямоугольник тесто. После этого необходимо разрезать его на квадраты и выложить в центр начинку. По углам тоже формируют надрезы. Тесто с начинкой сворачивают и просовывают края в дырочки. Второй край надо также обмотать. Можно считать изделия готовыми. Остаётся лишь отправить их в духовку.

Как сделать булочки красивой формы из дрожжевого, сдобного и слоеного теста

31 марта 2017 29710

Многим хочется разнообразить свое меню, включая и угощения для десерта. Конечно, можно не думать, что сделать к чаю, а пойти в магазин и купить там различные сладости и кондитерские изделия, но все-таки выпечка, сделанная самостоятельно, будет намного вкуснее.

Хорошим дополнением на десерт будут как раз булочки. Приготовление выпечки не такое уж сложное, но главное в этом деле — красивое оформление.

Ведь не каждый может сделать красивые витые булочки с различными плетеными узорами. А вот как их выполнить, можно узнать ниже из рецептов с фото.

Какие компоненты потребуются для теста:

  • стакан молока;
  • сахар – 100 грамм;
  • 2 желтка;
  • ½ ч.ложки соли;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • пакетик ванилина;
  • сухие дрожжи – 25 грамм или пакетик «быстрых»;
  • килограмм муки;
  • желток и 30 мл молока – для смазывания верха выпечки.

Приступаем к приготовлению:

  1. Первым делом стоит подготовить опару для теста. Для этого все молоко необходимо прогреть;
  2. В теплое молоко засыпаем дрожжи и растворяем в нем;
  3. Засыпаем 2 большие ложки сахарного песка и размешиваем;
  4. Как только вся смесь станет однородной, в нее следует просеять 1 большую ложку муки и размешать;
  5. Закрываем опару сверху полотенцем и убираем в теплое место минут на 10-15;
  6. Тем временем сливочное масло нужно поместить в сотейник, ставим его на огонь и прогреваем до полного растапливания;
  7. В подошедшую опару вводим два желтка и заливаем теплое растопленное сливочное масло;
  8. Затем сыплем остальную часть сахарного песка и размешиваем венчиком;
  9. В конце в основу добавляется ванильный порошок, соль и просеивается мука;
  10. Муку лучше засыпать частями, чтобы тесто было пышным;
  11. После этого все хорошенько замешивается, сначала ложкой, а потом вручную;
  12. Накрываем чашку с тестом полотенцем и оставляем настаиваться при комнатной температуре. Тесто должно стоять около 40-60 минут;
  13. Как только тесто подойдет можно приступать к формированию булочек. Делать булочки можно в виде разных форм. Рассмотрим самые популярные.
Плетенка

Схема выполнения:

  1. Размер плетенок определяйте на глаз, их можно сделать большими, тогда общее количество теста следует разделить на две или три части;
  2. Каждую часть хорошенько обминаем;
  3. Разделяем на три жгутика и раскатываем;
  4. Далее жгутики необходимо заплести в виде косы;
  5. По такому же принципу делаем остальные плетенки;
  6. Далее в чашке смешиваем желток и молоко, но взбивать не нужно, только перемешиваем до однородности;
  7. Подошедшие плетенки нужно смазать яично-молочной смесью сверху и с боков;
  8. При желании плетенки можно присыпать маком;
Сердечко

Схема выполнения:

  1. Тесто нужно разделить на несколько небольших частей, раскатываем одну часть в виде лепешки, ее необходимо смазать маслом и посыпать сахаром;
  2. Скручиваем лепешку в виде рулетика;
  3. Сворачиваем рулетик пополам и соединяем края;
  4. Затем нужно разрезать, как показано ниже на фото;
  5. Расправляем готовое сердечко;
  6. По этой же схеме делаем другие булочки.
Бабочки

Бабочки выполняются по следующей схеме:

  1. Также как и с сердечками подготавливаем несколько кусочков теста, раскатываем и присыпаем сахаром;
  2. Далее сворачиваем в виде рулетика;
  3. Сворачиваем рулет в виде скобы, оба конца скрепляются посередине;
  4. Надрезаем свернутый рулет с двух сторон прямо посередине;
  5. Не стоит при разрезании доходить до середины на 1 см. Разворачиваем бабочку;
  6. Разворачиваем крылья в стороны, чтобы получилась плюшка в форме бабочки.

Выпекать булочки следует при температуре 200 градусов в течение 10 минут, далее температура убавляется до 180 градусов и булочки следует выпекать 15-20 минут.

Как сделать булочки с начинкой красивой формы

С маком
Булочки в форме розочек

Как сделать розочки с маком:

  1. Тесто следует разделить на две части;
  2. Одну часть раскатываем в виде не сильно тонкой лепешки, смазываем ее маслом и присыпаем маком;
  3. Сворачиваем лепешку в виде рулона;
  4. Разрезаем рулет на небольшие части с шириной по 7-10 см и формируем розочки.
Плетенки или завитушки

Завитушки делаются по следующей схеме:

  1. Выкладываем подошедшее тесто на стол, который присыпанный мукой;
  2. Раскатываем тесто в виде не сильно тонкого пласта в виде прямоугольника, на поверхности прямоугольника распределяем маковую начинку;
  3. Далее пласт нужно сложить внахлест втрое с обоих концов к середине;
  4. Далее нарезаем рулет поперек на полоски. Должно получиться около 12 полосок;
  5. Каждую полоску нужно прокрутить по спирали 3-4 раза и свернуть в виде кольца.
Сердечки

Формирование сердечек с маком выполняется так:

  1. Раскатываем несколько лепешек небольшого размера и смазываем маслом;
  2. Присыпаем сахаром;
  3. Далее присыпаем маком, можно дополнительно приспать корицей;
  4. Далее скручиваем в виде трубочки, сворачиваем и разрезаем;
  5. Разворачиваем в виде сердечка.
С яблоками
Мини-плетенки

Как делаются плетенки с яблоками:

  1. Для начала раскатываем из теста лепешку и разрезаем ее на средние квадратики;
  2. В центр выкладываем дольки яблок;
  3. Каждый квадратик разрезаем по бокам на небольшие отрезки. Главное режем, не доходя до середины. В центре должно остаться место 5 см;
  4. Далее все края красиво заплетаем, чтобы в итоге получилась плетенка или косичка.
Спиральки

Как сделать спиральки с яблоком:

  1. Для начала раскатываем большой пласт теста и выкладываем начинку из яблок, можно добавить изюм;
  2. Соединяем края внахлест друг на друга;
  3. Разрезаем рулет поперек на полоски с шириной 3 см, должно получиться 12 полосок;
  4. Каждую полоску следует свернуть в виде спиральки;
  5. Выкладываем все спиральки на противень.
Розочки

Как сделать розочки:

  1. Для начала нужно нарезать яблоки на дольки;
  2. Далее необходимо прокипятить около 5 минут яблоки в воде с лимонной кислотой;
  3. Раскатывает тесто в виде прямоугольного пласта и нарезаем полосками;
  4. Полоски следует смазать яблочным пюре или вареньем;
  5. Далее полоски присыпаем сахаром и корицей;
  6. После этого выкладываем в центр каждой полоски яблочные дольки и складываем полоску пополам как на фото ниже;
  7. Сворачиваем полоску с яблоком в виде розочки.
С творогом
Конвертики

Как сделать конвертики:

  1. Для начала раскатываем тесто и разделяем на квадратики;
  2. Выкладываем в центр каждого квадратика творожную начинку;
  3. Сворачиваем все углы к центру, как на фото ниже;
  4. Выпекаем до готовности.
Розочки

Как сделать розочки с творогом:

  1. Для начала раскатываем лепешки и надрезаем ее на три части но не до конца до центра, как на фото;
  2. В центр выкладываем творожную начинку;
  3. Далее самый маленький надрезанный край обворачиваем вокруг начинки;
  4. Заворачиваем остальные края и формируем розочку.
Плюшки

Как сделать красивые плюшки с творогом:

  1. Раскатываем прямоугольный пласт из теста;
  2. Разрезаем пласт на квадратики и выкладываем творожную начинку в центр каждого квадратика, при этом по двум углам по диагонали делаем небольшие надрезы, как на фото;
  3. Сворачиваем тесто с начинкой, при этом просовываем края в дырочки;
  4. Второй край обматываем.

Из сдобного теста

Какие компоненты потребуются для теста:

  • 4 стакана муки;
  • 1 большая ложка сухих дрожжей;
  • стакан молока;
  • одно яйцо;
  • две большие ложки сахарного песка;
  • щепотка соли;
  • половина пачки сливочного масла;
  • немного ванильного порошка.

Приступаем к приготовлению:

  1. В чашку засыпаем муку, добавляем сухие дрожжи, соль и сахарный песок;
  2. Можно подсыпать ванильный порошок и все перемешиваем;
  3. Молоко следует немного подогреть и залить в сухие компоненты;
  4. Разбиваем яйцо и выкладываем в емкость к ингредиентам;
  5. Сливочное масло следует предварительно вынуть из холодильника, чтобы оно немного постояло при комнатной температуре и размякло;
  6. Выкладываем масло к остальным компонентам;
  7. Все хорошенько перемешиваем, сначала ложкой, а затем руками;
  8. Формируем из теста шар и прикрываем полотенцем;
  9. Убираем миску в теплое место, оставляем постоять около часа, чтобы тесто подошло.
Плетенки

Плетенки делаются по следующей схеме:

  1. Раскатываем из теста два колбаски и скручиваем как на фото;
  2. Скручиваем в виде плетенки как на фото;
  3. Формируем плетенку.
Елочки

Как сделать елочки из теста:

  1. Раскатываем тесто  в виде лепешки;
  2. Разрезаем лепешку на треугольники;
  3. Каждый край с двух сторон разрезаем на отрезки и делаем вид веток елочки;
  4. Верх елочек можно смазать смесью из желтка и молока.
  1. Раскатываем небольшие лепешки из теста;
  2. Разрезаем с краев на три части, но не до конца до центра;
  3. В центре делаем небольшим стаканом углубление;
  4. Выкладываем в центр повидло.

Как сделать косичку с начинкой из творога:

  1. Для начала раскатываем прямоугольный пласт теста и надрезаем на полоски с одного края;
  2. Выкладываем в центр начинку из творога с небольшой горкой и разрезаем на полоски другой край;
  3. Затем по очереди каждый отрезок заплетаем в виде косы справа налево;
  4. Выкладываем готовую косу на противень.
Рулетики

Как сделать рулетики:

  1. Из теста раскатываем пласт;
  2. Разрезаем пласт на небольшие отрезки;
  3. Раскатываем каждый пласт и делаем с одного края небольшие надрезы;
  4. Внутрь можно поместить любую начинку свернуть.
Колечки

Как сделать колечки из слоеного теста:

  1. Раскатываем из теста прямоугольный пласт;
  2. Разрезаем пласт на 6 частей, каждую часть надрезаем с краев на отрезки до середины;
  3. На край, который не разрезан, можно положить начинку, например повидло с корицей;
  4. После этого сворачиваем все в виде трубочки, начинаем сворачивать с неразрезанного края;
  5. Далее скручиваем трубочки в виде колец и соединяем края.

Красивые булочки из дрожжевого, сдобного и слоеного теста в виде сердечек, розочек, плетенок, бабочек станут прекрасным украшением стола. Их можно делать хоть каждый день, тем более вы можете посмотреть подробное оформление по фото. Поэтому весь процесс приготовления не вызовет особых трудностей.

Булочки — варианты лепки и сворачивания булочек при разделке теста

Варианты лепки и сворачивания булочек являются основой их привлекательности. Когда выпечка имеет красивую форму, то ее всегда хочется попробовать. Я очень люблю выпечку из дрожжевого теста, которая всегда бывает мягкая, румяная и ароматная.

Разделка теста составляет основной акцент формирования задуманного изделия. Здесь всем хозяйкам пригодятся знания по сворачиванию булочек и их лепке. Сначала готовое тесто после обминки надо выложить на посыпанную мукой доску. Затем отрезать равные кусочки и, согласно выбранного варианта, лепить и сворачивать изделия.

Как обычно выпекание изделий происходит в духовом шкафу после расстойки. Готовность выпечки проверяют по цвету или с помощью деревянной палочки. Если палочка, воткнутая в изделие оказалась сухой и к ней не прилипло сырое тесто, то выпечка готова.

Способы формирования булочек из дрожжевого теста без начинки

Предлагаю для просмотра самую простую разделку теста, в результате которой варианты лепки и сворачивания булочек представлены разными способами. Рецепт сдобного теста посмотрите в видео в самом конце.

1. Узелок

Отделите кусок теста и раскатаете его в жгутик. Наложите один конец жгутика на другой, проденьте один конец в петельку и завяжите узелок.

После выпекания узелок увеличился и стал симпатичной формой.

2. Цветочек

Раскатайте жгутик из теста чуть длиннее предыдущего и также завяжите узелок. Длинный конец слева заведите снизу в петельку, поднимите вверх и соедините с правым концом.

После выравнивания получается круглый цветок с видимыми лепестками.

Круглая румяная булочка — настоящий ароматный цветочек.

3. Улитка

Жгутик из теста скрутите пополам и опустите вниз, чтобы крепко их соединить с носиком.

Испеченное изделие очень похоже на улитку с носиком.

4. Кренделек

Заверните два конца и соедините их к середине жгутика, чтобы получился кренделек с двумя петельками.

Так будет выглядеть булочка после духовки. почти похоже и все равно будет крендельком.

5. Змейка

Положите концы жгута друг на друга на середину изделия. Похоже на змеиный хвост и голову.

Змейка, вынутая из духовки, оживает и поднимает голову.

6. Бутон

Скрутите жгут в кружок.

В результате выпекания конец жгута в середине бутона поднимается вверх и изделие удлиняется в высоту, потому что бутон растет и скоро будет цвести.

7. Сердечко

Варианты лепки и сворачивания булочек придумываются по ходу раскатывания теста. Два конца жгута скрутите к середине.

Из духовки достаем форму булочки похожую на сердечко.

8. Восьмерка

Скрутите концы к середине жгута так, чтобы изделие походило на цифру 8.

Достаем из духовки симпатичную восьмерку, чтобы вкусно попить с ней чаю или кофе.

9. Сосулька

Жгутик теста согните пополам и скрутите их в елочную игрушку — сосульку.

Красивая елочная сосулька из теста готова и ее даже можно скушать.

10. Булочка

Из предыдущего способа сосульку согните в кольцо и прижмите пальчиками тесто, чтобы оно не разошлось при выпечке.

После выпечки получилась румяная булочка.

11. Косичка

Сделайте из теста 3 жгута. С одной стороны закрепите концы вместе, чтобы они не смогли разъединиться при выпечке.

Из трех жгутиков заплетите косичку.

Из духовки достаем красивую и ароматную косичку.

Вы узнали много способов формирования и лепки булочек без начинки.

Видео о том, как сделать сдобное дрожжевое тесто

Посмотрите рецепт приготовления теста на опаре с сухими дрожжами. Таким образом вы получите сдобное тесто для булочек.

Сделайте сдобное тесто правильно и духовка своим жаром подрумянит его до праздничной подачи на стол.

Варианты лепки и сворачивания булочек с начинкой

Выпечка с начинкой всегда в приоритете для тех, кто хочет и чайком побаловаться и организм насытить вкусной едой. Просмотрите совсем не сложные способы заворачивания теста с начинкой.

1. Начинка из сгущенки

Раскатать тесто в продолговатый круг и с одной стороны сделать фигурным колесом надрезы. Полоски теста до конца не разрезаются.

С другой стороны положить сгущенку полоской, чтобы при скручивании она распределилась по всей выпечке.

Скрутить лепешку в колбаску и соединить крепко концы между собой.

Изделие с начинкой положить на пекарскую бумагу и противень.

После выпекания получаются изумительные круглые булочки с начинкой.

2. Булочки с колбаской

Из раскатанного теста вырезать стаканом круги, чтобы булочка имела форму круга. На вырезанный круг положить круглую колбаску и прикрыть ее вторым кругом из теста.

Сделать 8 равномерных надрезов ножом по кругу изделия. Пальчиками рук взять два соседних лепестка и вывернуть их вместе с начинкой на 180 градусов.

Сформированные изделия выложить на бумагу для запекания и противень. Смазать изделия яйцом и украсить маком середину.

Процесс выпекания еще больше сделает булочки нарядными и румяными.

3. Начинка из творога

В этом рецепте вырезать круги из раскатанного теста надо большим диаметром, чем в предыдущем способе. На вырезанном круге сделать 4 надреза, чтобы на каждый лепесток положить творог.

Варианты лепки и сворачивания булочек здесь будут другими. Края каждого лепестка с творогом надо соединить, поднять вверх, установить вертикально и прижать к середине изделия.

Все четыре лепестка с начинкой должны стоять вертикально и не падать.

Процесс выпекания закрепит форму булочки и очаровательное создание приятно удивит всех.

4. Булочки с шоколадом

Отделить комок теста и раскатать в продолговатую лепешку. Плитку шоколада поломать и уложить на конец лепешки два кусочка шоколада.

Два раза завернуть шоколад в тесто и остановиться, чтобы на оставшейся части сделать разрезы специальным приспособлением или простым ножом до самого конца. Еще и еще сворачивать тесто с начинкой в колбаску.

Чуть изогнуть колбаску и уложить на смазанный противень. То же самое проделать со всеми другими заготовками.

Дать постоять и смазать сверху яйцом смешанным с молоком и сахаром.

Выпекать 20 минут, достать и дать остыть, чтобы потом разломить и посмотреть на вкусный шоколад.

5. Розочка-булочка

Небольшой круг из теста надрезать в четырех местах. В середину положить начинку. Скорее поднять один лепесток, чтобы прижать его к начинке. Затем поднять соседний лепесток и, то же самое, прижать его пальчиками к уже поднятому лепестку. И так проделать со всеми лепестками. Таким образом получился цветочек.

После выпечки цветок стал походить на розу.

Процесс лепки выпечки с начинкой чуть сложнее, зато вкуснее результат.

Видео о том, как свернуть и лепить булочки при разделке теста

Варианты лепки и сворачивания булочек на этом не заканчиваются, потому что их очень много. в Следующих статьях рассмотрим более сложные способы формирования выпечки к чаю.

Возможно вам будут интересны и другие мои статьи по выпеканию булочек, тогда нажимайте по ссылкам и смотрите:

Всем читателям желаю удачной выпечки и бодрящего чаепития.

Разделка теста для сдобных изделий

admin 22 — Февраль — 2017

Завели тесто для булочек, пирогов и кренделей, но не знаете как разделать тесто, чтобы сдобные изделия получились красивыми — смотрите пошаговое фото.

Красивые булочки

Разделка  «Орхидея»: раскатать, вырезать квадрат, сложить треугольником, сделать надрезы вдоль сторон, оставить участок теста без надреза, развернуть квадрат, соединить отрезанные ленты в  центре.

Разделка  «Пион»: раскатать, вырезать квадрат, сложить треугольником, сделать надрезы вдоль сторон, оставить участок теста без надреза, развернуть квадрат, сложить треугольник другими углами, сделать надрезы. Развернуть квадрат, соединить отрезанные ленты в  центре. Начинку вложить в лепестки цветка.

Разделка «Завитки»: раскатать пласт, сдобрить начинкой, свернуть в рулеты с двух сторон, нарезать поперек.

Разделка для сдобы «Роза»: скатать колобок, раскатать круг, сделать 4 надреза с равными промежутками, положить в середину начинку, по очереди свернуть лепестки розы.

Сдобные «Бантики»: скатать колобки, раскатать кружки, сложить круг пополам, сделать надрезы 4 внешних и 3 внутренних.

Простой цветок из сдобного дрожжевого теста: скатайте  колбаски, соедините их в кольца, к двум стенкам внутрь кольца положите начинку, соедините в центре, как показано на фото.

Красивый слоеный Калач: скатать колобок из него раскатать кружок, смазать начинкой, свернуть в рулет, разрезать рулет вдоль, перекрутить две слоеные ленты между собой, соединить концы, чтобы получился калач.

Как сделать «Поросят» из сдобного дрожжевого теста. Раскатать круг, сверху сделать небольшой надрез, загнуть уголки — ушки. Пятачок поросенку лепим в нижней части, загнув край и немного сплюснув его. Глазки у поросят  выполнены из изюма.

Сдобные «Грибы»:  раскатывается круг, который затем разрезают на части (смотрите фото) и выкладывают в форме грибов.

«Круассаны». Раскатайте круг и разделайте его на треугольники, разрезая от центра к внешнему краю. Внешняя сторона треугольника в середине делается надрез и у его окончания выкладывается начинка. Сворачивается круассан от внешнего края к центру.

Булочка «Птичка»: скатайте колбаску, оберните один край вокруг указательного пальца и проденьте его в получившееся кольцо. Небольшим щипком придайте тесту форму клюва. Хвостик нужно приплюснуть и выполнить надрезы, придавая вид перьев. Глазки — изюминки.

А вот простые варианты красивых булочек, сделанные из колбасок. Кстати, такие формы вполне сможет сделать и ребенок. Привлекайте малышей к этому занимательному процессу выпечки. Заодно разовьете мелкую моторику и воображение.

Как украсить пироги

Украшение пирога «Цветок»: раскатайте пласт круглой формы, в центр положите колобок начинки. Остальную начинку аккуратно распределите по кругу, оставляя место от краев и центрального колобка. Другим пластом теста накройте все сверху. Небольшой пиалой или чашкой для чая, вдавите края вокруг центральной начинки. Внешние края обрежьте ажурным ножом. Затем равномерно нарежьте тесто с начинкой, которое у вас идет по внешнему кольцу. Слегка поверните каждый «лепесток» начинкой вверх.

Разделка сдобного  «Каравая». Скатайте жгутики — колбаски и сплетите из них каравай, как показано в пошаговой инструкции на фото.

А вот варианты как можно украсить край пирога.

Разделка теста «Косичка» или «Колосок»

Наиболее простой вариант «Косички». Из раскатного пласта теста вырезается прямоугольник, в центре делается продольный разрез. Затем, один край несколько раз продевается сквозь получившееся отверстие. Таким образом края закручиваются в спирали. В центр выкладывается начинка.

«Косичка с колбасой». Три колбаски соединяются верхними краями. Затем между ними выкладывается по ломтику колбасы. Переплетается, как коса. Правый жгут кладется между левым и центральным, затем левый кладется между правым (который сейчас лежит слева) и центральным (который оказался справа). Опять кладется по ломтику колбасы и продолжается плетение косички.

Сосиска в тесте «Косичка». Это лакомство иногда в лавках кулинарии называется «Обжорка». Сосиска выкладывается в центр лепешки из теста. Затем края прилепливают друг к другу, а сосиску, обернутую тестом нарезают равными частями. Каждую польку выворачивают сосиской вверх и укладывают через одну по разным сторонам от середины. Отправляют в духовку по полуготовности. Сверху посыпают сыром, зеленью, смазывают майонезом или кетчупом (на любителя). И доводят выпечку до готовности.

Красивая булочка «Колосок». Делается такой вариант выпечки просто, а выглядит очень красиво. Раскатываем тонкий пласт, смазываем растительным маслом или яйцом, посыпаем сахаром и корицей (маком). Сворачиваем рулет, который затем нарезаем ножницами немного наискось, как показано на фото. Выкладываем получившиеся «колоски» в одну большую красивую булку.

А это простая косичка с маком. Колбаска покрывается маком и нарезается ножницами, раскладывая лепестки по разным сторонам.

Как красиво слепить булочки — Дом Десертов

Каждый из нас до сих пор помнит то время, когда мы, будучи маленькими, просыпались утром, а завтрак, приготовленный мамой, уже был на столе… У нас, например, каждый день были разные красивые формы булочек с сахаром. И мы всегда удивлялись, как у мамы получается лепить булочки из дрожжевого теста так красиво и неповторимо…  Через несколько лет знакомый пекарь из пекарни рядом с нашим домом рассказал и показал нам, как  сформировать булочки из дрожжевого теста и как их красиво завернуть. Оказывается, все — просто…

И формы булочек из дрожжевого теста, и как сформировать булочки — по большей части вопрос фантазии и традиций. Так или иначе, сегодня мы вместе будем делать булочки разной формы, красивые, мягкие и ароматные… Сопровождая свои действия пошагово фото. Булочки можно лепить с любыми видами начинки на выбор (варенье, заварной крем, масло, корица и т. д.). Мы также продемонстрируем несколько различных методов формирования булочек, а вы потом сможете легко обыграть основной принцип и свернуть булочки по своему вкусу.

Как сформировать булочки Бабочкой

Приготовьте тесто для булочек по рецепту на нашем сайте (или своему), при этом сделайте половину с добавлением 1 ст. л. какао. Раскатайте каждую половину теста в пласт толщиной 0,5 см и наложите их друг на друга, промазав яйцом для клейкости. Шоколадный пласт теста снова промажьте яйцом и сверните рулетом. Нарежьте рулет на кусочки толщиной примерно в 2-2,5 см. Выложите на застеленный пергаментом противень в виде бабочек (как показано на фото). Слегка вытяните «усики» и деревянной шпажкой с боков придавите полоски, формируя крылышки. Дайте булочкам расстояться, смажьте яйцом и выпекайте согласно рецептуре. Формы булочек в виде бабочки готовы.

Формы булочек Плетенкой

Приготовим тесто по одному из рецептов Булочки с сахаром или с маком. Делим его на 3 части и каждую часть на — 6. Скатываем 6 «колбасок» толщиной около 1 см и длиной 18-20 см. По 3 штуки накладываем друг на друга крестом. Заворачиваем нижние концы на верхнюю полосу внахлест. И еще раз заворачиваем левые и правые концы друг на друга. Затем верхние концы подворачиваем против часовой стрелки, а правые — по часовой стрелке. Центральным  нижним концом закрываем лепку и фиксируем, слегка прижав пальцами, как показано на фото № 4.

Более простые формы булочек плетенки:

  1. Сплести «колбаски» теста косичкой.
  2. Сплести из трех маленьких косичек одну большую косу.
Как сформировать булочки с начинкой Полумесяцем

Разрезаем приготовленное тесто на порционные кусочки и каждый кусочек раскатываем в тонкий овал. По широкой части овала до середины острым ножом делаем надрезы. Начинку выкладываем на целую часть и аккуратно заворачиваем. Выкладываем красивые булочки на противень, немного изгибаем в виде полумесяца, даем расстояться и выпекаем формы булочек согласно рецептуре.

Формы булочек Бомбочкой

Делим тесто на порционное количество кусочков и формируем шарики. Выкладываем на противень, смазываем яйцом и посыпаем кунжутным семенем. Даем расстояться 10-15 минут. Затем острым ножом делаем надрезы либо от центра к низу, либо от низа к центру. Выпекаем формы булочек.

Как сформировать булочки Розочкой

Подготовьте тесто как для Булочек с корицей и сахаром. Разделите на порционные кусочки и каждый раскатайте в тонкую полоску примерно 4х20 см. Смажьте яйцом и присыпьте начинкой (в качестве начинки можно выложить на середину шоколадную крошку). Сверните по длине пополам и заверните рулетиком, начиная от тонкого края. Выложите на противень и выпекайте формы булочек согласно рецептуре.

Формы булочек спиралью

Разделяем тесто на необходимое количество кусочков и скатываем из каждого тонкие и длинные «колбаски». Один конец прижимаем пальцем к столу, берем другой рукой  второй конец и обвиваем «колбаску» вокруг прижатого пальца. Фиксируем этот кончик или подворачиваем его немного снизу. Перекладываем булочки спиралью на противень, смазываем яйцом и выпекаем после небольшой расстойки.

Еще 25 способов формирования булочек из дрожжевого теста можно посмотреть на этом видео:

Ещё несколько вариантов:

Рекомендуем! Кусочки молочного шоколада для выпечки высшего качества приобретайте по скидке 5% или по промокоду SER1799

Как делать формы булочек из дрожжевого теста с сахаром

Любая выпечка должна быть не только вкусной, но и красивой. Существуют различные техники лепки булочек, и этому можно легко научиться. В руках искусной хозяйки тесто «оживает».

Как делать красивые формы булочек из дрожжевого теста с сахаром? Смотрим пошаговые фото и повторяем. Ниже перечислены несколько вариантов, которые несложно выполнить даже школьнику.

Вариант №1

Кусочек дрожжевого теста скатайте в шарик, затем раскатайте скалкой в круглую лепешку. Посыпьте сахаром, смешанным с корицей.

Соберите в плотный рулет.

Острым ножом сделайте в центральной части надрез (до дна), не срезая края на 1-1,5 см.

Один край «проденьте» снизу – вверх в образовавшееся отверстие.

Аналогично поступите со вторым краем рулета. Булочка готова.

Вариант №2

Кусочек теста раскатайте в овальный пласт. Посыпьте смесью сахара с корицей (или просто сахаром). На 2/3 полученной заготовки сделайте ровные надрезы, чтобы полоски получились не менее 1 см.

По косой скрутите в рулет, начиная с цельной части лепешки.

Соберите булочку в «улитку». Нижний край скрепите снизу.

Вариант №3

Кусочек теста, небольшого размера, раскатайте в лепешку. Также посыпьте сахаром и немного придавите «начинку» руками или скалкой.

Полученную заготовку сверните в плотный рулет.

Переверните швом вниз. По центру надрежьте края, оставляя не тронутую середину на 2-3 см.

Одну часть соберите «улиткой», одновременно обе стороны, с краев к центру.

Второй частью заготовки «обнимите» предыдущую (улитку). Место соединения немного прижмите, чтобы булочка не «разошлась».

Вариант №4

Шарик теста раскатайте в тонкий пласт. Посыпьте всю поверхность сахаром и корицей.

Полученную заготовку согните вдвое, снизу вверх.

Затем еще раз согните, но уже справа налево.

Переверните заготовку закругленной стороной к себе и сделайте по центру надрез (как на фото).

Противоположные стороны раскройте, чтобы стали видны все слои булочки. Внизу закрепите место соединения. Получилась булочка в виде бутона.

Вариант №5

Чтобы получилась булочка — бабочка, как и в предыдущих вариантах, раскатайте небольшой кусочек дрожжевого теста в лепешку и посыпьте сахаром.

Скрутите в плотный рулет (колбаску).

Переверните швом вверх и согните края к центру.

Затем полученную заготовку снова переверните, но уже швом вниз. Не доходя до центральной части 1-1,5 см, сделайте надрезы с каждого края.

Разверните надрезанные части, чтобы образовались «крылья бабочки».

Вариант №6

Для следующего вида снова раскатайте круглый пласт. Всю поверхность посыпьте смесью сахара с корицей.

Также скрутите в «колбаску». Переверните ее швом вниз.

Острым ножом разрежьте половину колбаски на две части (как на фото).

Разрезанными частями закройте целую часть заготовки: просто согните их в противоположную сторону и у соединения закрепите. Все слои булочки, таким образом, раскрываются, выглядывают наружу.

Вариант №7

Кусочек теста скатайте в шарик, затем скалкой раскатайте в круглый пласт. Чтобы слои булочки отделялись друг от друга, всю поверхность пласта посыпьте сахаром (и корицей).

Плотно закрутите в рулет.

Заготовку из теста согните вдвое, швом внутрь.

Место сгибания булочки разрежьте острым ножом на три части, но только не до конца, а лишь до середины (как на фото).

Разверните, чтобы раскрыть все слои булочки веером.

Вариант №8

Из дрожжевого теста скатайте два одинаковых шарика. Затем их раскатайте скалкой в круглые лепешки. Одну из них посыпьте смесью сахара с корицей.

Накройте второй лепешкой.

Противоположные края соедините между собой к центру.

В месте соединения придавите деревянной палочкой накрест (по центральной линии).

Вариант №9

Для булочки – солнышка также раскатайте два одинаковых пласта. Один из них посыпьте сахаром.

Затем накройте вторым пластом.

Острым ножом надрежьте заготовку по кругу, оставляя нетронутой середину примерно на 1,5-2 см. Должны получиться 8-10 «лепестков».

Каждый из них перекрутите.

Затем немного прижимая, придайте булочке округлую форму. В результате все ее части между собой соединятся.

Когда все заготовки будут готовы, дайте им «подойти» на противне минут 15-20. Затем выпекайте при температуре 180 С до румяного оттенка. Приятного аппетита!

Типы булочек для бургера, как выбрать? БулоШная пекарня в Москве

Выбор булочки – самая сложная задача при разработке рецептуры бургера. Сегодня существуют десятки вариантов, разных по форме, составу, размеру и текстуре. Основным правилом бургера по-прежнему остается гармоничное сочетание мясной котлеты и булки, а вот детали во власти шеф-повара. Итак, как подобрать идеальные булочки для бургера?

 

Белая булочка

 

– “золотой стандарт” фаст-фуда, ведь именно с нее когда-то “начинался” бургер. Иногда она кажется скучной и невыразительной, но эта простота и ненавязчивость – ее главное преимущество. Это универсальная основа прекрасно “ладит” с любой начинкой. Она хорошо держит форму бургера, но при этом достаточно мягкая, чтобы не мешать клиенту добраться до котлеты.

Белая булочка с кунжутом

– еще одна разновидность классики. По вкусу она практически не отличается от обычной булочки, но зато более ароматная, хрустящая и красивая.  

Картофельная булочка

– хороший выбор для любителей бургеров в американском стиле. Благодаря картофельной муке, она отличается золотистым оттенком и особо упругой текстурой. Такой прочной булочке не страшна даже самая сочная начинка! Поэтому она отлично подходит для создания высоких бургеров с большим количеством ингредиентов. Единственный минус картофельных булочек для бургера – легкий “крахмальный” привкус.

 


Чиабатта

– идеальная булочка для альтернативных и хипстерских бургеров новой волны. Этот итальянский хлеб сочетается с самыми разными видами мяса и приправ. За счет своей толстой корочки чиабатта надежно “удерживает” сочную начинку внутри, но именно в этом кроется и ее слабость – иногда жесткий край чиабатты просто-напросто мешает есть котлету, и бургер может развалиться прямо во время еды.

Бриошь

– смелый вариант для тех, кто ценит французский шик даже в отношении бургеров. Из-за высокого содержания молока и яиц это самая ароматная, сладкая, сдобная и мягкая бургерная булочка, которую только можно себе представить. Бриошь впитывает сок из начинки, как губка, но при этом не размокает. Обычно эта булочка меньше по размеру, чем стандартная, и поэтому хорошо сочетается с мини-котлетами. Дополнительный плюс такого бургера – экономия времени приготовления. Также булочки бриошь просто созданы для вегетарианских бургеров, которые вызывают большой интерес у продвинутых фуди.

В “БулоШной” мы предлагаем клиентам выпечку любого вида бургерных булочек на заказ в Москве.  

Вкусные булочки из дрожжевого теста в духовке

Пышная сдоба, приготовленная из дрожжевого теста знакома нам с самого детства. Наверняка вы не сможете пройти мимо пышной, ароматной и свежевыпеченной булочки, если не на диете, конечно же!

Приготовив сладкие булочки в духовке, вы сможете собрать за столом всех своих домочадцев, ведь аромат сладкой выпечки, доносящийся с кухни, не может оставить никого равнодушным.

Практически всегда тесто для булочек готовится на молоке, но есть и рецепты приготовления, в которых вместо молока используются кисломолочные продукты, например, кефир, ряженка или простокваша. Для приготовления пресной (сдобной) выпечки используется обыкновенная вода. Также для выпечки булочек нам понадобятся сухие или свежие (живые) дрожжи. Конечно, предпочтительнее всего использовать живые дрожжи при приготовлении булочек, так как, к сожалению, зачастую сухие дрожжи бывают плохого качества, в связи с чем, опара и само тесто, попросту не поднимутся.

Конечно, приготовление дрожжевого теста требует достаточно много времени, и сам процесс приготовления также весьма трудоемкий. Так как требуется немного подождать, пока запарятся дрожжи, затем сделать опару, а уж затем замесить тесто, и ждать пока оно увеличится в размере. Но все же, только такое тесто позволяет испечь ароматные, пышные и воздушные булочки.

Главное преимущество домашней выпечки состоит и в том, что из этого теста, в домашних условиях можно приготовить и испечь булочки самой разной формы, например, сплести косичку, сделать розочки, завернуть рулеты со всевозможными начинками.

В нашем рецепте мы опишем все шаги приготовления дрожжевого теста, соответственно, и самих булочек. Воспользовавшись нашим рецептом, спечь пышные булочки сможет любая, даже начинающая хозяйка.

Для сдобной выпечки подходит совершенно разные начинки: сладкие и солены. Украшается готовая сдоба глазурью, орехами, семечками, сахарной пудрой или сладкими заливками.

Итак, этот рецепт по приготовлению теста для сдобных и сладких булочек очень простой и понятный. С ним справятся даже те, кто никогда ранее не сталкивался с приготовлением дрожжевого теста, да и булочек в принципе.

Булочки, приготовленные по этому рецепту, выходят интересной формы и с сахарной начинкой внутри. Также начинку можно дополнить изюмом, корицей, сухофруктами и маком. Из этого количества ингредиентов, получается два противня ароматных булочек.

Ингредиенты

Для приготовления опары и теста соответственно, нам понадобится:

  • Молоко – 2 стакана
  • Маргарин сливочный – 100 грамм
  • 12 грамм сухих или ¼ пачки свежих дрожжей
  • Яйца – 3 шт.
  • 1 стакан сахарного песка
  • 6 ст. пшеничной муки высшего сорта
  • Небольшая щепотка соли
  • Растительное мало

Приготовление теста на дрожжах по нашему рецепту

  1. 0,5 стакана теплого молока (подогреваем его на плите, молоко должно быть теплое, но ни в коем случае не горячее).
  2. В теплом молоке разводим дрожжи с добавлением 1 ч. ложки сахарного песка, и с добавлением небольшого количества муки. Оставляем расстаиваться, примерно – 10 мин.
  3. Расстоявшиеся дрожжи переливаем в глубокую емкость, и выливаем туда оставшееся молоко.
  4. Растапливаем маргарин на медленном огне, остуживаем и добавляем в тесто.
  5. Вбиваем яйца в отдельную тарелку, добавляем к яйцам 3 ст. ложки сахара и хорошенько взбиваем яичную массу.
  6. Взбитые яйца выливаем в основное тесто и добавляем туда соль.
  7. Все хорошенько перемешиваем и начинаем добавлять муку, предварительно просеяв ее через сито.
  8. Вымешиваем хорошо наше тесто руками, оно не должно прилипать к рукам. В случае, если тесто липнет, добавляем по немного муку.
  9. Готовое тесто накрываем полотенцем или пищевой пленкой, и ставит расти в теплое место.
  10. Поднявшееся тесто опускаем, т.е., еще раз хорошенько вымешиваем.
  11. Итак, наше тесто увеличилось в объеме примерно в два раза. Берем его и разрываем на две равные части.
  12. Посыпаем стол мукой и раскатываем из нашего теста пласт толщиной 2 см. Смазываем его растительным маслом.
  13. Далее смазанное маслом тесто равномерно посыпаем сахаром или другой, дополнительной начинкой.
  14. Сворачиваем наше тесто в ролл и разрезаем его на равные кусочки.
  15. Защепаем края каждого кусочка с одной стороны.
  16. Пока занимаемся булочками, включаем духовку и разогреваем ее до 170 градусов.
  17. Смазываем противень подсолнечным маслом и выкладываем на него наши булочки, оставляя между ними промежуток, так как во время выпечки они увеличатся в размере примерно в два раза.
  18. Даем булочкам на противне немного постоять, примерно минут 15.
  19. К этому времени наша духовка прогрелась до нужной температуры. Ставим наши булочки печься в духовку на 15 минут, т.е. по образования золотистого цвета.
  20. Те же самые действия и манипуляции проделываем и со второй частью теста.

Приятного вам чаепития!

Вам может быть интересно

сладкие и несладкие плюшки, рецепт с фото

Напомню, что как сделать плюшку сердечком я поэтапно рассказывала в предыдущей публикации. Проходите по ссылке и смотрите 😉 А сейчас я не буду на этом вновь останавливаться.

Итак, в каждом случае я брала кусочек теста весом около 65 граммов, раскатывала в лепёшку диаметром d=11-15 см. Наносила начинку и сворачивала «влюблённую» булочку. Что касается подсолнечного масла, то мне нравится делать с душистым. В готовой выпечке его аромат не чувствуется, зато получается вкусно и полезно. Но если хотите, делайте с рафинированным.

1. Сахарная

Лепёшку смазала растительным маслом, посыпала сахаром.

Скатала рулетом, соединила концы защипом.

Разрезала боковую сторону острым ножом, сделав спереди надрез гораздо глубже, нежели сзади.

Развернула.

2. Начинка для плюшек с корицей

Смазала маслом, посыпала сахаром и молотой корицей. Количество последней регулируйте по вкусу. У меня она из США, вкус более насыщенный, нежели у привезённой из Вьетнама или Шри-Ланки.

Сформировала.

Свернула.

4. Кокосовая

На лепёшку нанесла масло и посыпала сахаром и кокосовой стружкой.

Оформила сердечком.

5. Начинка для булочек из дрожжевого теста с какао

Смазанный маслом круг теста посыпала сверху сахаром и классическим какао без добавок.

Сформировала плюшку.

6. Изюмные

Смазала заготовку маслом, выложила промытый и обсушенный изюм. Я не распаривала, так как он у меня весьма съедобный, не сухой. Сахар не добавляла. На мой вкус изюма достаточно. Вместо него можно использовать различные сухофрукты — порезанную курагу, чернослив, финики, инжир.

Скрутила в виде сердца.

7. Начинка для плюшек из джема/варенья

Здесь уже не требуется ни масло, ни сахар. Только джем. Главное, чтобы он был довольно густым. С жидким процесс формовки становится менее удобным. У меня малиновое варенье. Нанесла его на тесто.

Сформировала сердце.

8. Изюмно-творожная

Творог смешала с промытыми и обсушенным изюмом. Если вам кажется, что сладости недостаточно, можно добавить сахар. Также в зависимости от консистенции можно использовать в качестве добавки молоко, ряженку, кефир или сметану. Не нужно делать массу жидковатой, но и очень сухим комом, который никак не намазывается, тоже. У меня творог был средней влажности, я обошлась без добавок.

Свернула, придав форму.

9. Булочки со сгущёнкой

Здесь тоже не нужны ни масло, ни сахар. Смазала заготовку теста сгущёнкой и посыпала рубленными орехами. Я измельчила их ножом, а можно пробить блендером до крошки. Сгущёнку можно взять и варёную, это будет совсем другой вкус и ещё один вариант начинки. Если же вы тоже взяли обычную, то чем гуще она, тем лучше. Если у вас совсем жидкая, а плюшек с ней всё равно хочется, добавьте 0,5 ч.л. крахмала.

Оформила сердечком.

На этом сладкие начинки для булочек из дрожжевого теста в духовке закончились. Перехожу к несладким закусочным вариантам! 😉

10. Со специями

Смазала круг теста маслом, перемолола кайенский перец с морской солью и хмели-сунели. Вы можете взять любые другие специи, которые вам по вкусу. Соль тоже можно выбрать обычную поваренную. Просто у меня приправа в мельничке уже идёт с ней.

Скрутила плюшку.

11. С льняным семенем

Смазала тесто маслом, посыпала прокалёнными льняными семечками и солью.

Оформила сердечком.

12. С кунжутом

Смазанную лепёшку посыпала кунжутом и солью.

Скрутила плюшкой.

13. Начинка для булочек из дрожжевого теста из свежей зелени

Смазала тесто растительным маслом, выложила промытую, обсушенную и порубленную ножом свежую зелень (у меня зелёный лук и укроп), посыпала солью.

Сформировала плюшку.

14. Томатная

Смазала кружок теста томатным соусом и посыпала тимьяном. Можно использовать соус как домашний, так и магазинный, а также томат-пасту, кетчуп. Специи тоже на ваше усмотрение. Солить я не стала.

Оформила булочку сердечком.

15. Начинка для плюшек из творога и зелени

Смешала творог, промытую, обсушенную и измельчённую зеленью, паприку, соль. При желании можно добавить чеснок. Выложила на заготовку, ничем не смазанную ранее.

Свернула.

16. С сыром и зеленью

Укроп и зелёный лук промыла, обсушила, порубила ножом. Сыр натёрла на крупной тёрке. Соединила вместе, добавила чуть соли (смотрите по солёности вашего сыра). Перемешала, выложила на лепёшку.

Скрутила.

Выпекала как обычно — на смазанном растительным маслом противне при 180-200 градусах в течение 20-25 минут.

Вот и готовы сладкие вкусняшки!

А вот уже и закусочные подоспели на другом противне 😉

Итак, начинки для булочек из дрожжевого теста в 16 вариантах, которые первыми пришли мне на ум, вы изучили. Теперь очередь фантазировать за вами! Готовьте для близких с любовью! 😉

Лучшие булочки для гамбургеров

Легкость переноски, достигаемая за счет наложения пирожка на булочку, играет ключевую роль в привлекательности бургера. Только в 1921 году Уолтер Андерсон, соучредитель сети White Castle, разработал первую булочку, предназначенную специально для бургеров. В настоящее время ежегодно производится около 8 миллиардов булочек для гамбургеров, и их разновидности варьируются от куполов, усыпанных семенами кунжута, до хрустящих домашних булочек. Ролл Kaiser Объемный и пушистый интерьер этой классической булочки, хорошие версии которой можно найти в большинстве супермаркетов, делает ее отличным средством для больших, сочных гамбургеров на заднем дворе. См. Наше руководство по созданию идеального бургера »

Ciabatta Roll

Ролл Чиабатта

Плотная корочка итальянской чиабатты создает структуру даже для самых сочных гамбургеров. Булочки с чиабаттой, производимые Amy’s Bread в Нью-Йорке, являются золотым стандартом.

Английский маффин

Английский маффин

Круглый и крепкий английский маффин, кажется, создан для гамбургеров. В пекарне Wolferman’s в Хоупе, штат Арканзас, делают миниатюрные кексы, которые идеально подходят для слайдеров.Сначала поджарьте.

Получайте сезонные рецепты, методы и приемы, отправленные прямо на ваш почтовый ящик — подпишитесь здесь , чтобы получать информационные бюллетени Saveur. И не забудьте подписаться на нас в Instagram @SaveurMag .

Кайзер Ролл

Кайзер Ролл

Объемный и пушистый интерьер этой классической булочки, хорошие версии которой можно найти в большинстве супермаркетов, делает ее отличным средством для больших, сочных гамбургеров на заднем дворе.

Луковый рулет

Луковый рулет

Булочка, усыпанная кусочками лука, придает характер простым гамбургерам. Компания Farm to Market Bread Co. из Канзас-Сити, штат Миссури, делает потрясающие луковые булочки.

Картофельный рулет

Картофельный рулет

Этот сладкий пушистый рулет — самый мягкий из булочек для бургеров. Martin’s в Чемберсбурге, штат Пенсильвания, производит окончательную версию, продаваемую в супермаркетах на Восточном побережье.

Крендель ролл

Крендель ролл

Эти соленые и жевательные булочки, сделанные компанией J&J Snack Foods в Пеннсаукене, штат Нью-Джерси, продаются по всей стране.

Булочка с кунжутом

Булочка с кунжутом

Эта мягкая и ароматная булочка стала культовой платформой для гамбургеров. Arnold Bakery из Хоршэма, штат Пенсильвания, делает одну из наших любимых моделей. (См. Рецепт Домашние булочки с кунжутом .)

Ломтики хлеба

Ломтики хлеба

Поджаренный сэндвич хлеб был оригинальной булочкой для гамбургеров. Хлеб с более плотной текстурой, например, от Pepperidge Farm, хорошо переносит толстые и тонкие пирожки. Майкл Краус

Дополнительные советы по созданию идеального бургера:

Посмотреть наши любимые приправы »

Посмотреть 9 отличных вариантов сыра »

Посмотреть 25 любимых начинок »

Формовка булочек и рулетов | Идеальный хлеб

Придание формы булочек и булочек требует немного другого подхода, чем стандартный буханка хлеба на закваске. Обычно вес теста намного меньше, и оно также обычно обогащено маслом и сахаром.Это делает тесто более мягким, с которым может быть сложно работать в зависимости от процентного содержания этих ингредиентов. В этом руководстве я расскажу о моем подходе к формированию булочек и рулетов, о кастрюлях, которые я люблю использовать, а также о некоторых других советах и ​​приемах, которые я обнаружил в процессе.

Не забудьте прочитать руководство по формированию видео до конца.

Я вижу, что булочки и рулеты в чем-то похожи, и в большинстве случаев тесто, вероятно, можно использовать как взаимозаменяемые. На мой взгляд, булочки обычно подвергаются расстойке и выпеканию, что приводит к «разрыву».С другой стороны, булочки обычно проходят расстойку с промежутком между ними, что приводит к равномерному образованию корки вокруг булочки (как вы можете видеть на изображении ниже). Я люблю использовать булочки на закваске на обед (особенно на День Благодарения), но они также отлично подходят для супов и рагу. Булочки отлично подходят для гамбургеров, яичных бутербродов — по сути, они созданы для наполнения.

Несмотря на то, что при приготовлении булочек и булочек на закваске могут возникнуть некоторые проблемы, они абсолютно того стоят. И мне кажется, что как только вы научитесь обращаться с мягким тестом, формование станет быстрым и легким.

Рецепт: мягкие картофельные булочки на закваске

Мои любимые сковороды и противни

На протяжении многих лет я обнаружил, что следующие формы являются лучшими для булочек и булочек на закваске. Они антипригарные (хотя я все еще смазываю интерьер маслом), чрезвычайно прочные и выдержали так много выпеканий на моей домашней кухне без каких-либо признаков отказа.

1. LloydPans Круглая сковорода 10 × 2,25 дюйма.

Эти сковороды LLoydPans обладают антипригарным покрытием и невероятно хорошо проводят тепло, подрумянивая нижнюю и боковые стороны всего, что находится внутри, а также верхнюю часть.Они сделаны в США и очень прочны. На этой сковороде изображено четырнадцать рулетов по 85 г (они большие).


2. USA Сковорода Квадратная сковорода 8 дюймов.

Эта сковорода USA 8 × 8 дюймов отлично подходит для упаковки в небольшие рулоны весом 65 г. Сковорода имеет натуральную антипригарную подкладку, которая упрощает уборку. На этой сковороде изображено шестнадцать булочек по 65 г.


3. Nordic Ware Алюминиевый половинный лист

Для булочек я использую эти половинки сковороды Nordic Ware (18 x 13 дюймов) с пергаментной бумагой.Они очень хорошо проводят тепло и достаточно просторны, чтобы вмещать большие булочки. На этой сковороде изображены пять булочек для гамбургеров по 120 г.

Процесс формирования

Формовка булочек и рулетов очень похожа. Сначала я делю тесто в процессе брожения на более мелкие кусочки, затем сразу формирую его и кладу в форму для расстойки.

Если тесто очень липкое, поместите емкость для брожения в холодильник на 15 минут.

Если тесто очень слабое и липкое, я предпочитаю ставить емкость для брожения в холодильник без крышки на 15 минут или до тех пор, пока тесто не станет слегка прохладным на ощупь и плотным.Это упрощает формование и означает, что для обработки рабочей поверхности потребуется меньше муки.

При работе с мягким, обогащенным тестом использование настольного ножа может уменьшить прилипание теста к пальцам.

Как вы можете видеть выше, процесс заключается в том, чтобы просто взять кусок разделенного теста, округлить его настольным ножом или рукой, а затем прижать тесто к рабочей поверхности, чтобы создать натяжение на внешней стороне булочки или рулета.

При работе с булочками и рулетами необходимо создать однородную плотную внешнюю корку на тесте.Боковой стороной руки протолкните тесто, так как оно слегка прилегает к рабочей поверхности (см. Ниже).

Как расстегивать булочки и рулеты

Накройте форму для выпечки или противень большим пластиком многоразового использования, чтобы предотвратить образование корки на тесте во время расстойки. Мне нравится либо надуть пакет воздухом, а затем быстро закрыть его, либо использовать высокую чашку внутри пакета, чтобы приподнять его над тестом (как показано ниже).

Видео о формировании булочек и рулетов

На видео ниже показано, как я формирую свои супермягкие булочки на закваске, тесто, обогащенное маслом, сахаром и основой танчжун.Тесто достаточно мягкое; Вы заметите, что я использую свой настольный нож, чтобы придать булочкам на закваске тугую форму.

При формировании таких булочек и рулетов полезно поместить тесто в холодильник на 15 минут, чтобы оно затвердело перед формованием, как обсуждалось ранее.

Рекомендуемая литература: Что такое танчжун (и юданэ)?

Что дальше?

Изучив это руководство по формированию булочек и рулетов, ознакомьтесь с этими рецептами булочек и рулетов, чтобы применить свои новые навыки формования!

Как укладывать любой пучок: полное руководство для любого стиля

Хотите укладывать волосы вверх, но не являетесь поклонником «конского хвоста»? Тогда булочка может быть именно тем стилем, который вы ищете.

Этот быстрый и модный стиль неподвластен времени и, как правило, его легко создать. Независимо от того, работаете ли вы с длинными темно-каштановыми волосами или со светлыми локонами средней длины, стильный пучок идеально подойдет любой девушке в дороге.

Высокий, низкий, плетеный, беспорядочный — существует бесконечное множество способов стилизовать булочку, поэтому мы здесь, чтобы помочь вам сузить круг избранных. Только убедитесь, что под рукой есть резинка для волос, заколки для волос, расческа из кабановой щетины и несколько надежных средств для укладки.

Вот 21 наш любимый способ раскачать булочки и как их приготовить.

21 стиль булочек, который стоит попробовать

Классическая плетеная булочка

Мы рекомендуем использовать «конский хвост» в качестве основы классической плетеной булочки, потому что это обеспечивает стабильность. Если вы планируете прыгать по танцполу после полуночи, вы будете благодарны за дополнительную поддержку резинки для волос. Определитесь с расположением пучка (дюйм выше затылка — одно из наших любимых мест) и закрепите пони. Используйте кисть или пальцы, чтобы сгладить неровности.

Закрепите хвостик на месте, запустите либо стандартную косу, либо косу «рыбий хвост». Продолжайте плести косу, пока не дойдете до конца хвоста, и закрепите косу резинкой для волос, которую не показываете. Чтобы коса выглядела более объемной, большими и указательными пальцами осторожно потяните за каждую часть косы.

Вот где входит пучок. Закончив заплетать косу, начинайте собирать волосы в пучок вокруг основания хвоста. Закалывайте на ходу, вставляя столько заколок для бобби, сколько вам нужно, чтобы создать систему поддержки, которая равномерно распределяет вес ваших волос.

Завершите стиль с помощью капли Redken’s Control Addict 28 и вперед!

Космические булочки

Для создания этого образа вам нужно начать с чистых, сухих волос. Перед укладкой удалите все неровности щеткой из щетины. Нанесите небольшое количество сыворотки, такой как Matrix Biolage Smoothproof Serum, на всю гриву, избегая корней. Как только ваши пряди подготовлены, вы готовы приступить к укладке. Используйте расческу с мелкими зубьями, чтобы разделить волосы посередине, чтобы создать две ровные пряди по обе стороны от головы.

Прочешите каждую прядь в последний раз, чтобы разгладить волосы. Соберите одну прядь в высокий хвост и закрепите резинкой для волос. Повторите эти действия с противоположной стороны. После того, как вы заполнили оба раздела, у вас должны получиться подходящие косички. Затем возьмите свою первую косичку и закрутите секцию вокруг себя, чтобы получился изгиб. Оберните скрученные волосы вокруг основы косички. Убедитесь, что вы укладываете волосы по направлению к затылку, от лица. Используйте другую резинку для волос, чтобы удерживать пучок на месте, когда он сформируется.Если вы заметили несколько свободных прядей или прядей, используйте одну или две заколки, чтобы закрепить их на месте. Повторите эти шаги, чтобы создать соответствующий пучок на другой стороне головы.

Возьмите лак для волос, например Redken Triple Pure 32, и нанесите несколько легких брызг, чтобы удерживать космические булочки на месте в течение всего дня.

Good hair day, автор @katehanu.

Булочка Half-Up

Для этого образа вы можете начать с чистых волос или волос второго дня. Разделите волосы горизонтально от одного уха до другого.Используйте эту прядь волос, чтобы сформировать высокий хвост наполовину вверх, и удерживайте его на месте с помощью прозрачной резинки для волос.

Оберните волосы из «конского хвоста» вокруг основы резинки для волос и закрепите заколками, чтобы получился пучок. Чтобы создать более грязный вид, аккуратно освободите несколько прядей от пучка и нанесите несколько брызг текстурирующего спрея с морской солью Redken Fashion Waves 07. Этот спрей для волос с морской солью мгновенно придает текстуру, создавая взлохмаченный пляжный вид.

Good hair day, автор @artistsatplay.

Булочка с челкой на спине

Fringe уже в продаже, и если вы ищете идеальный способ показать это, почему бы не попробовать грязную булочку? Соберите волосы в высокий пучок, оставляя челку свободной.

Good hair day от @alexcampeotto и @hairbyjackiepenev.

Двойные булочки Half-Up

Если вам нравится внешний вид одной прически в виде пучка, почему бы не попробовать две? Используйте гребешок с гремучей щетиной, чтобы создать чистую центральную часть, затем отделите прядь волос над ушами и разделите ее на два равных сегмента с каждой стороны головы.

Начиная с любой стороны, соберите волосы в высокий хвост и закрутите волосы вокруг основания, чтобы получился пучок. Повторите эти шаги с противоположной частью и завершите образ, нанеся струю лака для волос.


Пончиковая булочка

Начиная с чистых, сухих волос, используйте щетку из кабановой щетины, чтобы удалить все пучки, и соберите все волосы на макушке, чтобы создать высокий хвост. Проведите щеткой по прядям еще раз, чтобы не было неровностей и складок, и закрепите конский хвост прозрачной резинкой для волос.

Натрите ладонями небольшое количество геля для волос, например Redken Hardwear 16 Super-Strong Sculpting Hair Gel, и нанесите его на макушку, чтобы создать более гладкий вид. Гель для волос сверхсильной фиксации позволяет стилям оставаться на месте и надолго контролировать их.

Для этого следующего шага вам понадобится формирователь булочек из пеноматериала в форме пончика. Вытяните волосы из хвоста через центр пончика, сдвигая их вниз, пока они не окажутся у основания хвоста. Оберните волосы из хвоста вокруг пончика и закрепите другой резинкой.Закрепите все незакрепленные части заколками и зафиксируйте все несколькими брызгами лака для волос.

Good hair day, автор @braidedandblonde.

Булочки с розеткой

Никакая прическа не напоминает нам только что проросшие весенние цветы, такие как булочки из розетки. Поначалу они могут показаться сложными, но добиться великолепного внешнего вида, вдохновленного цветами, намного проще, чем вы думаете. Булочка из розетки — это, по сути, блинная коса, свернутая в спираль, чтобы создать вид розы.Освоив технику, вы сможете создать прическу из розеток, которая идеально подойдет для свадебного сезона.

Good hair day, автор @larackay.

Низкая булочка с украшением

Если вам кажется, что ваша прическа неполная, скорее всего, вам не хватает потрясающего аксессуара. Ищете способ мгновенно усилить свою низкую булочку? Добавьте несколько цветочных украшений по всему образу.

Good hair day от @petermazilu, @syanne_barclay и @jenatkinhairxchloeandisabel.

Кудрявая булочка

Кудри и взлохмаченные пучки — идеальный союз для небес. Если вы работаете с непослушными естественными спиралями, беспорядочный пучок — простой и стильный способ укротить гриву. Поскольку вьющиеся волосы обычно склонны к вьющимся волосам, нанесите на пряди средство против вьющихся волос, такое как Mizani Thermasmooth Shine Extend Anti-Frizz Spray. Равномерно распылите средство по окончании укладки, чтобы закрепить блеск и выдержать влагу.

Good hair day, автор @shar_stylist_.

Голландская плетеная булочка

Начните с чистых, сухих волос и создайте центральную часть от линии роста волос до затылка. Разделите волосы на две ровные пряди с каждой стороны головы. Работая с одной стороной за раз, соберите всю прядь волос и разделите ее на три равных сегмента — левый, средний и правый.

Чтобы сделать голландскую косу, перекрестите правую прядь под серединой, затем перекрестите левую часть под серединой. Повторите эти шаги, добавляя дополнительные волосы по мере того, как пересекаете каждую прядь, пока не достигнете затылка.Закрепите голландскую косу резинкой для волос. Повторите эти действия с противоположной стороны.

Объедините распущенные волосы из обеих прядей, чтобы сформировать низкий пучок на затылке. Завершите образ брызгом лака для волос.

Булочки жирным шрифтом

Есть много способов привнести в свой стиль чувственность панк-рока. Когда дело доходит до прически, в большинстве из них используются яркие цвета и аксессуары с заклепками — и то, и другое присутствует в этой прическе.

Создайте двойные булочки, стараясь, чтобы они сидели близко друг к другу.Затем оберните ожерелье костюма вокруг обеих булочек в качестве стильного завершающего аксессуара.

Голландские половинки булочки

Если вы совершили рывок и выбрали стрижку, которая ложится где угодно выше ключиц, вы поймете, что типичный беспорядочный верхний узел на самом деле больше не работает. Вместо этого носите текстуру второго дня в виде двух половинок, скрученных на макушке.

Чувствуете себя амбициозным? Начинайте каждую пучок с голландской косы, которая начинается от линии роста волос, пересекая ваши пряди внизу, а не сверху, чтобы добиться желанного эффекта вывернутой наизнанку, который отличает этот стиль плетения.Свяжите каждую косу перед тем, как приступить к булочке, а затем приготовьте блины, чтобы создать иллюзию дополнительного объема. После того, как ваша прическа будет на месте, сбрызните нижнюю половину волос морской солью или текстурирующим спреем, например Redken Triple Dry 15 Dry Texture Finishing Spray, для придания большей пышности.

Радужные космические булочки

Уложить тонкие шелковистые волосы — настоящая проблема. Если вы амбициозно настроены использовать двойные булочки в своей повседневной жизни, важно держать щетку для укладки и банку с лаком для волос под рукой на случай чрезвычайной ситуации.Нам нравится этот космический пучок за то, как он подчеркивает текстуру волос, а также за выдающийся цвет радуги.

Чтобы придать этому образу индивидуальный вид, нарисуйте четкую часть на затылке. Свяжите каждую сторону в хвост, чтобы не было комочков. Если вам не удается получить чистый результат, попробуйте приподнять голову и собрать волосы в хвост. Слегка скрутите волосы с обеих сторон в пучок, стараясь заколоть их булавками. Завершите образ лаком для волос, чтобы он держался всю ночь.

Грязные половинки булочки

У всех нас разные таланты в жизни, но некоторые из нас действительно неспособны создать чистый конец прически. Независимо от того, как мы заправляем или заколачиваем, случайные кусочки всегда, кажется, высовываются обратно. Будьте уверены, есть прическа с двумя пучками для даже самых ловких из нас: грязные половинки пучков.

Чтобы попробовать этот стиль, разделите волосы по горизонтали чуть выше ушей. Оттуда нарисуйте чистую вертикальную часть от линии роста волос до конца секции.С обеих сторон свободно соберите волосы в пучок, добавляя акценты в голландскую косу, если чувствуете себя уверенно. Если вы все еще не видите нужную искусную текстуру, попробуйте перед укладкой нанести спрей для увеличения объема или текстуры у корней.

Фестивальные булочки

Независимо от того, получили ли вы билеты на музыкальный фестиваль или нет, вы имеете полное право пробовать плетеные и богемные стили весной и в начале лета. Если вы хотите создать любительскую прическу, попробуйте эти праздничные пучки с лавандой на волосах любого цвета и текстуры.

Начните с пробора по центру, подстригая одну половину в сторону. Переверните голову и начните плести голландскую косу с затылка, останавливаясь, чтобы завязать конский хвост, как только дойдете до макушки. Помните, мы называли это вызовом! Повторите те же шаги с другой стороны, затем сделайте каждый хвостик в форме булочки с корицей (меньше скручивания, больше обертывания вокруг основы) и закрепите стиль на месте. Вуаля! Вы готовы к фестивалю, какими бы ни были ваши планы. Вытащите несколько деталей, обрамляющих лицо, для создания неземной атмосферы.

Двойные скрученные булочки

Существует ограниченное количество вариантов укладки, которые быстро убирают с лица волосы и не заставляют вас выглядеть явно без душа. Один из лучших — это двойная закрученная булочка. Если вы спали на мокрых волосах, и теперь вам нужно скрыть странный изгиб, или у вас не было времени мыть шампунем, этот трюк в стиле шиньона замаскирует любые недостатки.

Начните с легкого нанесения на волосы сухого шампуня или текстурирующего спрея для лучшего сцепления.Пальцами (деталь никто не увидит) разделите гриву на две части. Работая по одному, слегка поворачивайте его к коже головы, пока не увидите форму рулона. Как только ваши волосы будут закручены, начните формировать пучок из нижней трети пряди. Повторите стиль с другой стороны, закрепляя и взбивая, пока не получится имитация шиньона. Ослабьте части вокруг линии роста волос и ушей, чтобы сделать стиль более естественным.

Good hair day, автор @laviederoosaparis.

Грязная булочка с бархатной резинкой для волос

Бархатные резинки для волос — одно из наших любимых аксессуаров для волос. Если вы хотите немного улучшить свой беспорядочный пучок, подумайте о замене обычной резинки для волос на бархатную резину для волос.

Good hair day, автор @dicasdecabeloficial.

Двойные грязные булочки

Используйте щетку из кабановой щетины, чтобы удалить все узлы или спутанные волосы, затем разделите их на две равные части.Сложите каждую сторону в косичку на макушке и закрепите резинкой для волос. Возьмите распущенные волосы из каждого хвоста и оберните их вокруг резинки для волос, чтобы получились два пучка. Зафиксируйте свой образ, нанеся легкую струю лака для волос.

Good hair day, автор @tanglezhairstudionz.

Грязная булочка Half Up

Лоб, боб и котлеты сейчас популярны как никогда. Однако, когда ваши волосы укорочены, создать беспорядочный пучок может быть непросто.Для тех, у кого короткие волосы, нам нравится внешний вид растрепанного пучка наполовину.

Good hair day от @naledimogadime и @pekelariley.

Грязная булочка с челкой

Кудрявая челка и небрежный пучок — идеальный союз для небес. Если вы работаете с локонами, мы рекомендуем нанести четверть количества геля для завивки Mizani True Textures Perfect Coil Oil Curl Gel на влажные волосы, прежде чем приступить к укладке.


Низкая грязная булочка

Расчешите пряди щеткой из кабанской щетины.Пальцами соберите все волосы на затылок и соберите низкий хвост на затылке. Оберните распущенные волосы из хвоста вокруг основания хвоста, чтобы получился пучок. Осторожно потяните за несколько прядей из пучка, чтобы создать более беспорядочный вид. Завершите низкий пучок несколькими брызгами лака для волос.

Заинтересованы в профессионально оформленной булочке? Воспользуйтесь нашим поиском салонов, чтобы записаться на прием к ближайшему к вам стилисту.

BUN Полная форма — javatpoint


BUN: Азот мочевины крови

BUN означает азот мочевины крови.Это относится к тесту на азот мочевины в крови, который также известен как тест на АМК в сыворотке. Этот тест используется для измерения уровня отходов (азота мочевины) в крови. Если уровни выходят за пределы нормального диапазона, ваши почки или печень не работают должным образом. Таким образом, он в основном используется для определения того, насколько хорошо работают ваши почки. Посмотрим, как это получается:

Тест измеряет количество азота мочевины в крови. Азот мочевины вырабатывается печенью в виде отходов, когда наш организм расщепляет белки.Он фильтруется почками, а затем выводится из организма с мочой. Уровень BUM увеличивается, когда почка или печень повреждены или не работают должным образом, поскольку поврежденная почка не может фильтровать или отделять азот мочевины от крови. В конце концов, он не выводится из организма с мочой, и в крови будет слишком много азота мочевины, что свидетельствует о повреждении почек.

Нормальные уровни BUN:

  • Здоровый взрослый мужчина: От 8 до 20 мг азота мочевины на 100 мл (8-20 мг / дл) крови.
  • Здоровая взрослая женщина: От 6 до 20 мг азота мочевины на 100 мл (6-20 мг / дл) крови.
  • Дети: От 5 до 18 мг азота мочевины на 100 мл (5-18 мг / дл) крови.

Некоторые ключевых факторов , которые могут вызвать увеличение BUN:

  • Высокобелковая диета
  • Снижение скорости клубочковой фильтрации (СКФ)
  • Уменьшение объема крови (гиповолемия)
  • Застойная сердечная недостаточность
  • Желудочно-кишечное кровотечение
  • Повышенный катаболизм

Помимо почечной недостаточности или заболеваний, тест на АМК также помогает диагностировать различные заболевания:

  • Недоедание
  • Обезвоживание
  • Высокий уровень белка
  • Обструкция мочевыводящих путей
  • Застойная сердечная недостаточность
  • Желудочно-кишечное кровотечение

Булочка для гамбургеров | Процессы выпечки

Происхождение

Хотя вопрос о происхождении первого гамбургера остается спорным, существуют две теории.В 1880 году Флетчер Дэвис сделал котлету для гамбургера и подавал его между двумя кусками хлеба; однако многие говорят, что это технически считается расплавом для пирожков. В 1891 году Оскар Вебер Билби сделал первый настоящий гамбургер, подав пирожок, зажатый в первой булочке для гамбургера. Однако эти булочки больше напоминали булочки.

В 1916 году первая булочка для гамбургеров в том виде, в котором она существует сегодня, была изготовлена ​​Уолтером Андерсоном. Эта короткая и приземистая булочка — то, что сейчас является стандартом для булочек для гамбургеров.

Как готовятся булочки для гамбургеров?

В булочках для гамбургеров можно найти следующие ингредиенты: 1

  1. Мука пшеничная
  2. Вода
  3. Дрожжи
  4. Соль
  5. Жир: шортенинг, растительное масло, сливочное масло, топленое масло или сало
  6. Молоко: обезжиренное сухое молоко, пахта или сыворотка
  7. Яйцо
  8. Сахар
  9. Ферменты
  10. Не пшеничная мука, не пшеничная мука, не пшеничная крупа, пшеничный и не пшеничный крахмал
  11. Кондиционеры для теста, такие как бромат калия, бромат кальция, йодат калия, йодат кальция, пероксид кальция, азодикарбонамид
  12. Красители и специи, пряные масла и экстракты специй

Формула булочек для гамбургеров из прямого теста

Состав Baker’s%
Мука 100
Вода 65
Лед 2
Сахар 13
Сухие дрожжи 4
Соевое масло 3
Соль 2
Кондиционер для теста 0.25-0,5

Процесс приготовления булочек для гамбургеров

  1. Поместите все сухие ингредиенты в горизонтальный миксер.
  2. Добавьте воду, заварите и / или лед.
  3. Мешать на медленном огне, пока тесто не станет однородным (на поверхности не будет видимой муки).
  4. Перемешивать при высокой температуре, пока тесто полностью не развернется.
  5. Отложенное добавление соли можно проводить за 75% от полного времени перемешивания.
  6. Выложите тесто в корыто и измерьте его температуру.Задайте температуру 27 o C (80 o F).
  7. Перенести тесто.
  8. Пропустите тесто через тестоделитель и промежуточный расстойный шкаф.
  9. Разложите его на противнях для гамбургеров и готовьте, пока он не увеличится вдвое. Если булочки требуют отпечатков, это нужно сделать до расстойки.
  10. Нанесите водяной баллон или начинки после того, как тесто выйдет из расстойного шкафа и непосредственно перед тем, как оно попадет в духовку.
  11. Выпекайте его в многозонной печи при температуре 199–218 o ° C (390–425 o F) примерно 10–12 минут.Плотность теста и пар влияют на эти диапазоны.
  12. Охладите булочки до внутренней температуры 35–40ºC (95–104ºF).
  13. Нарежьте булочки и положите в пакет.

Методы

Отвар на воде и отвар из муки обычно используется в качестве предварительной ферментации перед приготовлением теста. В водном заваривании 3% дрожжей (от веса муки), 3,5–4,5% сахара (от веса муки) и соль смешиваются и ферментируются с буфером для заваривания в течение 60–90 минут. 2 В мучных напитках часть муки (40-50% от общего количества), дрожжи, соль и вода смешиваются и ферментируются. 2 Общая титруемая кислотность или pH используется для оценки развития напитка. Булочки для гамбургеров, приготовленные с помощью предварительной ферментации, имеют более мягкий хлеб, более чистый разрез, лучшую лежкость, улучшенный вкус и аромат, более упругую крошку и улучшенный блеск.

Охлажденная жидкая мука может быть добавлена ​​в высокоскоростной миксер для контроля температуры теста. Например, половина веса каждой смеси может быть охлажденной мукой, когда используется 40% мука. 2

Для производства булочек для гамбургеров требуется прочная мука, чтобы получить тесто с хорошими вязкоупругими характеристиками, газоудерживающими свойствами и конечным продуктом с хорошим объемом и однородной мякишкой. 3 Крепкое тесто также необходимо для выдерживания высокого уровня жира и сахара.

Хлебная мука (твердая пшеница) обычно используется для производства булочек для гамбургеров. Это может происходить из смеси 50% озимой и 50% яровой пшеницы. Более качественные булочки получаются из яровой пшеницы с более высокой концентрацией, ориентированной на содержание белка 12%.

Сахароза и заменители жира можно использовать для приготовления низкокалорийной булочки для гамбургеров. Эти заменители не сильно влияют на такие атрибуты, как твердость, сцепляемость, упругость и жевательность. 4

Если булочки не используются в течение трех дней после производства, можно использовать пропионат кальция или натуральные ингибиторы плесени. Кроме того, продление срока хранения может быть достигнуто с помощью ферментов.

Правила FDA

FDA указывает требования к булочкам для гамбургеров в статье 21CFR136.110 Свода федеральных правил: 1

  1. Молочные ингредиенты в булочках для гамбургеров можно использовать в количестве, не превышающем 0,8% по весу.
  2. Общее количество не пшеничной муки и пшеничных крахмалов не должно превышать 3% от веса используемой муки.
  3. Количество измельченных лущеных соевых бобов не должно превышать 0,5% от веса используемой муки.
  4. Пропионат кальция можно использовать в качестве консерванта без ограничений. Количество монокальцийфосфата не должно превышать 0,75% от веса муки. Общее количество других солей кальция и питательных веществ для дрожжей не должно превышать 0,25% от веса муки.
  5. Количество сухих веществ цельного яйца должно составлять не более 2,56% от веса муки.

Список литературы

  1. U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. «21CFR136.110 — Свод федеральных правил, раздел 21.» Accessdata.fda.gov, 1 апреля 2017 г., www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=136.110. Доступ 31 августа 2017 г.
  2. Cauvain, S.P., and S.Y. Линда. «9 специальных ферментированных продуктов». Технология хлебопечения, 2-е изд., Springer, стр. 245–254.
  3. Esteller, M.S., et al. «Влияние лиофилизированной глютена на текстуру булочек для гамбургеров». Journal of Cereal Science, vol. 41, нет.1, 2005 г., стр. 19–21, DOI: 10.1016 / j.jcs.2004.08.013.
  4. Esteller, M.S., et al. «Влияние заменителей сахара и жира на текстуру хлебобулочных изделий». Журнал исследований текстуры, вып. 35, нет. 4, 2004 г., стр. 383–393, DOI: 10.1111 / j.1745-4603.2004.tb00602.x.

20 стильных причесок в виде пучка, которые стоит попробовать в 2021 году — The Trend Spotter

Независимо от длины или типа ваших волос, стильный пучок всегда обеспечит вам шикарный и элегантный вид. Благодаря множеству вариантов, доступных для любого случая, эта легкая в использовании прическа — идеальный вариант, чтобы стильно носить вас днем ​​и ночью.Чтобы помочь вам найти лучший стиль для вас, мы собрали эту подборку самых стильных причесок в виде пучка, которые вы захотите скопировать.

1. Высокая булочка

Высокий пучок — это классический и шикарный способ убрать волосы с лица и при этом выглядеть элегантно. Чтобы сделать прическу более гладкой и стойкой, сначала введите мышку в корни волос. Затем зачешите прядки от лица и соберите их в хвост, закрепив прическу с помощью резинки для волос. Затем закрутите конский хвост, пока он не осядет вокруг резинки для волос, а затем закрепите его заколками.Для дополнительной фиксации нанесите на готовую прическу лак для волос.

2. Half Up Half Down

Легкая укладка и невероятно шикарная укладка «половина вверх, половина вниз» хорошо подходит для всех типов волос. Это особенно хороший вариант, если у вас недостаточно длинных волос для полного «конского хвоста». В зависимости от того, как вы решите укладывать волосы, вы можете изменить половину пучка в соответствии с случаем. К тому же на его создание практически не уходит времени!

3.Булочка с верхним узлом

Верхний узел — это шикарная и изысканная прическа, подходящая для любого типа волос. Это простой способ стильно убрать волосы с лица. Все, что вам нужно для создания верхнего узла, — это текстурирующий спрей, резинки для волос, заколки для волос и лак для волос. Это отличный вариант для взлохмаченных волос на второй или третий день!

4. Низкая булочка

Низкие пучки — лучший выбор для девушек после универсальной прически. Шикарный и изящный «do» может перенести вас из тренажерного зала на стильную коктейльную вечеринку.Невысокую булочку достаточно просто сделать дома, но она так же потрясающа, как и свежий вид в салоне. Если вы хотите сделать прическу на ступеньку выше, попробуйте заплетать ее в низкий пучок.

5. Узелковая булочка

Для создания этого образа зачешите волосы обратно в низкий хвост и при необходимости добавьте наращивание. Разделите волосы пополам и плотно закрутите каждую прядь. Поднимите левую секцию вверх и переведите ее в правую руку. Затем переместите исходную секцию из правой руки под и переключите ее в левую.Повторяйте, пока не сможете сделать еще один полный оборот. Закрепите шпилькой.

6. Булочки с косичками

Косички подходят не только школьницам. Придайте им современный и стильный вид с помощью пучков косичек. Этот стиль игривый и красивый, вы можете надеть его на прогулку с друзьями или на что-нибудь более активное. Независимо от того, есть ли у вас волнистые, вьющиеся или прямые волосы, вы определенно справитесь с этим.

7.Кудрявая грязная булочка

Если у вас нет времени на укладку локонов, быстрый и простой способ приручить их — это растрепанный пучок. Простая прическа может быть подходящим вариантом даже для полуформальных мероприятий, особенно в сочетании с аксессуарами для волос. Чтобы создать этот эффектный стиль, начните с переворота всех волос вперед. Затем соберите волосы в хвост, затем оберните волосы вокруг основания и закрепите резинкой для волос.

8.Космические булочки

Поскольку тенденции 90-х годов все еще в силе, легко понять, почему прически в виде косичек так популярны. Стиль простой и безумно милый. Все, что вам нужно для воссоздания этой культовой прически, — это расческа, резинки для волос, заколки для волос и лак для волос.

9. Прическа с двумя пучками

Вы можете носить волосы в одном стиле так долго, пока не почувствуете, что попали в колею. Даже если вы когда-то были одержимы своими косами, вы можете найти более свежий стиль.Что же тогда делать девушке? Не нужно полностью отказываться от плетеной прически. Вы можете разделить волосы пополам и вместо этого попробовать модный вид двойной заплетенной булочки.

10. Косички, заплетенные в пучок

А вот и стиль, который подойдет всем крутым модным девушкам. Плетеная булочка из косичек — отличный вариант для тех, кто предпочитает комфортный стиль. И, будучи таким долговечным, вам не придется беспокоиться о том, чтобы изменить свой стиль в течение дня!

11.Грязный пучок для средних волос

Если вы готовы отказаться от элегантной прически ради чего-то более крутого и беззаботного, то грязный пучок — ваш выбор. Ключ к тому, чтобы этот стиль работал, — это делать его простым. Как только вы найдете беспорядочную рутину булочки, которая вам подходит, вы обязательно будете искать ее в течение большинства дней. Чтобы сделать прическу еще более беспорядочной и распущенной, оставьте несколько прядей свободно свисающими.

12. Плетеная булочка

Булочки и косы — две прически, которые сами по себе, вероятно, никогда не выйдут из моды.Оба являются классическими, простыми в создании и идеально подходят для тех дней, когда у вас растрепанные или грязные волосы, но вам все равно нужно выглядеть вместе. Так что на самом деле объединить эти два элемента не составляет труда. Некоторые стили заплетенных булочек могут выглядеть устрашающе и запутанно, но они не так плохи, как вы думаете. Две косы, связанные вместе, могут создать действительно довольно низкий стиль пучка, который отлично подходит для стильных случаев.

13. Булочка с французской косой

Для шикарной прически, идеально подходящей для выходных, почему бы не попробовать пучок из французской косы.Ключ к созданию этого образа — гладкие и блестящие волосы. Нанесите сыворотку на средние и кончики прядей, чтобы они выглядели здоровыми.

14. Булочка с челкой

Если вы выбрали челку в качестве прически, дополните свой образ пучком. Убрав волосы с плеч, вы позволите этой великолепной челке обрамить ваше лицо. Этот образ не только легко создать, но и благодаря своей гламурности он станет отличным вариантом для любого случая.Вы можете украсить его для более повседневного дневного образа или нарядить для вечернего мероприятия.

15. Грязная булочка с тесьмой

Вы поклонник пучков, косичек и растрепанных волос? Тогда у нас есть стиль для вас! Грязная булочка уже давно популярна, и пора ее обновить. Летом невозможно обыграть беспорядочную булочку с косой. Красивый и стильный, этот образ источает элегантность.

16.Булочки на короткие волосы

Найти новые способы укладки коротких волос может быть непросто. Но не волнуйтесь, пока у вас есть резинки для волос, сухой шампунь и заколки для волос, есть множество способов укладывать волосы. В те дни, когда вы не хотите вынимать утюг или выпрямитель, прическа в виде пучка — отличный вариант.

17. Милая булочка

Для девушек, которые хотят произвести неизгладимое впечатление, но не имеют много свободного времени, пучок — идеальная прическа.Когда дело доходит до того, чтобы выглядеть мило, мы рекомендуем оставить несколько прядей распущенными.

18. Грязный пучок для длинных волос

Грязный пучок хорошо сочетается с более длинными прядями, он изысканный, но в то же время непринужденный, и его легко создать. Внешний вид настолько адаптируется, что вы можете менять его для разных случаев. Почему бы не сделать его более романтичным и элегантным, завив распущенные волосы по бокам лица? Есть много способов смешать вещи — с боковой, низкой или высокой булочкой!

19.Булочка сбоку

Боковой пучок — отличный вариант для немытых волос на второй или третий день. Начните с распыления сухого шампуня, затем свободно завяжите волосы в стороны. Затем разделите хвост на две части и скрутите их вместе, пока не дойдете до низа. Возьмите скрученный хвостик и заверните его в пучок. Закрепите пучок заколками, вытяните несколько волосков, чтобы получился беспорядочный пучок, и закрепите лаком для волос.

20. Черная девочка-булочка

Укладка волос может быть затруднена, поскольку они довольно густые и вьющиеся.К счастью, у нас есть стиль для вас! Булочка — это милый способ приручить гриву. Начните со свежевымытых волос. Ключ к тому, чтобы это «работало» — это увлажнить волосы кокосовым маслом или другими продуктами. Затем, используя гребешок с широкими зубьями, удалите все узлы и путаницы. Затем соберите все волосы в хвост и свяжите их в пучок.

Часто задаваемые вопросы

Какие бывают булочки?

Есть много разных видов пучков, и они подходят для любого типа волос.Выберите половину вверх, половину вниз, высокий пучок, верхний узел, низкий пучок, узелковый пучок, пучки косички, космические пучки, двойные пучки, косички, грязные пучки, плетеные пучки, французские пучки с плетением или боковые пучки.

Как собрать волосы в пучок с помощью резинки для волос?

Лучший способ использовать резинку для волос в качестве аксессуара к пучку — это делать свой стиль, как обычно, закрепляя шпильками или резинкой. Затем просто оберните резинку вокруг основания. В качестве альтернативы вы можете использовать резинку для волос для основного хвоста, оставив его относительно свободным.Затем скрутите волосы, продевая их через резинку для волос и повторяя их, пока у вас не закончатся волосы. Это создаст симпатичный эффект петли на вашей булочке.

Можно ли собрать волосы в пучок?

Если ваши волосы достаточно длинные, чтобы их можно было собрать в хвост, их можно носить в пучок. Объем и высота пучка будут зависеть от длины ваших волос. Чем длиннее ваши волосы, тем выше и крупнее вы можете подняться. Однако нет ничего плохого в том, чтобы накачать красивый низкий пучок или даже пучок наполовину, если ваши волосы короче.

Как уложить волосы в пучок?

Есть много способов сделать булочку. Большинство техник начинается с простого хвоста. Оттуда вы можете скрутить или заплести волосы и обернуть их вокруг резинки, прежде чем закрепить ее. Как вариант, вы можете использовать пончик-булочку или носок, чтобы создать элегантную структурированную форму. Наконец, чтобы получить очень простой и беспорядочный пучок, соберите волосы в хвост, пропустив волосы через резинку один раз. Затем при последующих проходах вытягивайте волосы только наполовину, прежде чем начинать следующую петлю.

ПОДПИСАТЬСЯ НА НАШЕ НОВОСТИ

Подпишитесь на наш список рассылки и получайте интересные материалы и обновления на свой почтовый ящик.

Спасибо за подписку.

Что-то пошло не так.

Мы уважаем вашу конфиденциальность и серьезно относимся к ее защите

Булочки с булочками и булочками с булочками — просто так хорошо

Обновлено 33 комментария

Мягкие маслянистые булочки бриоши идеально подходят для гамбургеров или бутербродов.Идеальный бургер начинается с отличной булочки.

Если вы серьезно относитесь к своим гамбургерам и хотите лучших бургеров в городе, начните с восхитительной булочки. После того, как вы попробуете домашние булочки для гамбургеров, вам снова будет трудно использовать купленные.

Булочки с начинкой «Бриошь» с добавлением и растением

Зачем нужен кухонный комбайн? Я обнаружил, что замешивание теста в кухонном комбайне происходит очень быстро и из него получается красивое тесто.Однако настольный миксер тоже подойдет.

  1. Соберите и отмерьте все ингредиенты.
  2. Налейте 3 столовые ложки теплого молока в 1 стакан теплой воды.
  3. Добавьте 2 1/2 столовых ложки сахара и 2 чайные ложки сухих дрожжей. Перемешайте, чтобы сахар и дрожжи растворились.
  4. Отложить при приготовлении муки.

  1. Тем временем в чашу кухонного комбайна добавьте 3 стакана хлебной муки и 1/3 стакана универсальной муки.добавить 1 1/2 чайных ложки соли, 1/4 стакана масла, разрезанного на 4 ломтика. Взбейте несколько раз, пока мучная смесь не станет похожей на песочную.
  2. Взбить 1 яйцо и добавить к мучной смеси.
  3. Закройте процессор крышкой и медленно влейте смесь воды и дрожжей с при работающей машине.
  4. Дайте комбайну поработать, пока не образуется гладкое мягкое тесто. Весь процесс, вероятно, займет 3 минуты. Как это круто?
  5. Выньте тесто из комбайна и сформируйте из теста гладкий шарик.Поместите в миску с маслом.
  6. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в течение 1-2 часов или до увеличения размера вдвое

Формовка и выпечка булочек для бургеров

  1. Когда тесто увеличится вдвое, выньте его из чаши.
  2. Разрезать тесто на 8 равных частей. Если вы анальный секс и хотите, чтобы все булочки были одинакового размера, вы можете взвесить их. Я обнаружил, что могу приготовить восемь булочек по 4 унции.
  3. Сформируйте булочки в шар.
  4. Затем аккуратно разровняйте, чтобы сформировать диск.
  5. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой или слегка смазанный маслом противень.
  6. Мне нравится размещать их подальше друг от друга, потому что они немного приподнимутся. Не более 6 к противню.

  1. Чтобы приготовить глазурь для булочек, добавьте в яйцо холодную воду. Взбейте яйцо и воду взбитыми, чтобы получилась смывка.
  2. Осторожно смажьте тесто яичной жидкостью. Обязательно расчешите по бокам.
  3. Посыпать маком или кунжутом, если хотите.Сбрызните кусок полиэтиленовой пленки антипригарным спреем и слегка покройте булочки. Подождите еще 30-60 минут. Вы можете определить, поднялось ли тесто полностью, если слегка надавить на него. Если он похож на зефир, значит, он готов к выпечке.
  4. Поместите в предварительно разогретую духовку до 400 F (205 ° C). Выпекать 15 минут или до золотистой корочки. Выньте из духовки и дайте остыть перед хранением. Я приготовил их за неделю, а затем положил в морозильную камеру. Булочки отлично оттают.

Булочки с булочками и булочками с булочками

Мягкие маслянистые булочки бриоши идеально подходят для гамбургеров или бутербродов. Идеальный бургер начинается с отличной булочки.

Состав

  • чашка теплая вода (235 мл)
  • 3 столовая ложка теплое молоко (45 мл)
  • 2 чайная ложка активные сухие дрожжи (7 гр)
  • 2 1/2 столовая ложка сахар (37 гр)
  • 1 яйцо большое
  • 3 чашки Мука (390 гр)
  • 1/3 чашка мука общего назначения (43)
  • 1 1/2 чайная ложка соль
  • 1/4 чашка несоленое сливочное масло смягченный
Яичная глазурь
  • 1 яйцо избитый
  • 1 столовая ложка вода
  • семена кунжута или мака по желанию

Инструкции

  1. В стеклянной мерной чашке смешайте одну чашку теплой воды, молока, дрожжей и сахара.Дать постоять до образования пены, около пяти минут. Тем временем взбиваем одно яйцо.

  2. В чашу кухонного комбайна с ножом для теста добавьте муку, соль и масло. Вмешайте несколько раз, пока масло не смешается, а мучная смесь не станет похожей на песок. Взбить яйцо и добавить к мучной смеси.

  3. При работающем кухонном комбайне медленно влейте водную смесь и перемешивайте, пока тесто не превратится в шар.

  4. Слегка смазать маслом большую миску. Сформируйте из теста шар и поместите его в миску с маслом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, в течение одного-двух часов.

  5. Застелить противень пергаментной бумагой. С помощью скребка разделите тесто на 8 равных частей. Аккуратно скатайте каждый шарик, слегка приплюсните и сформируйте диск. Разместите на противне на расстоянии двух-трех дюймов друг от друга.Слегка накройте чистым кухонным полотенцем и дайте ему снова подняться в течение 1–1 1/2 часа или до тех пор, пока тесто не станет похоже на зефир при легком прикосновении.

  6. Разогрейте духовку до 400 градусов с решеткой в ​​центре. Взбейте оставшееся яйцо с одной столовой ложкой воды и смажьте верхнюю часть и края булочки. При желании посыпать кунжутом. Выпекать до золотисто-коричневого цвета около 15 минут. Переложите в стойку, чтобы полностью остыть. На приготовление 8 булочек для бургеров размером от 4 до 5 дюймов.

Примечания к рецепту

  • Вы можете определить, полностью ли тесто поднялось и готово к выпечке, осторожно нажав на него. Если на ощупь он похож на зефир, значит, он готов к запеканию.
  • Инструкции для настольного электрического миксера: В большой чаше электрического миксера смешайте муку с солью. Добавьте масло и перемешайте насадкой-лопаткой. Добавляйте дрожжевую смесь, пока тесто не превратится в шарик, станет гладким и эластичным.
  • Получается большая булочка.Тесто можно легко разделить на более мелкие кружочки для маленьких булочек. Из 16 маленьких кусочков теста получается идеальная булочка-слайдер.
  • Булочки можно приготовить заранее и поместить в морозильную камеру на срок до 1 недели. Полностью остудить и переложить в герметичный контейнер.

Пищевая ценность

Булочки с булочками и булочками с булочками

Количество на порцию (1 булочка)

калорий 276 Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

Жиры 8 г 12%

Насыщенные жиры 4 г 20%

Холестерин 57 мг 19%

Натрий 69 мг 3%

0

0 Калий 8547 946 Углеводы 42 г 14%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 4 г 4%

Белок 8 г 16%

Витамин A 245IU 5%

Кальций 21 мг 2%

Железо 0.9 мг 5%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *