Какао сладкое или сладкий: 9 мифов о какао. Порошок, тёртый, с молоком, детский и ординарный
Меню для сладкоежек — 8 сладких десертов, полезных для здоровья
Считается, что сладкое — вредно и для здоровья в целом, и для фигуры. Однако это мнение не совсем соответствует истине. Сегодня на полках супермаркетов представлено огромное разнообразие сладких десертов — и многие из них не только не вредят фигуре, но и полезны для здоровья. Итак, предлагаем вам наш рейтинг — 8 сладких десертов, полезных для здоровья.
1. Сладкие творожки
Несомненно, номер один в рейтинге сладких и полезных десертов занимают сладкие творожки с добавками (ванилью, курагой, изюмом, фруктовыми добавками). Сладкие творожки с добавками — это не только чрезвычайно вкусно, но и полезно, так как в твороге содержится много витаминов и полезных для здоровья микроэлементов.
Читайте также: 10 причин, почему стоит добавить в рацион творог
2. Йогурты с фруктовыми добавками
Если и существует вкусный сладкий десерт, который мог бы посоревноваться за первое место со сладкими творожками, то это йогурты с фруктовыми добавками.
Читайте также: 10 причин начать есть йогурт — чем этот продукт будет полезен именно вам
3. Детские йогурты
Детские йогурты отличаются от обычных йогуртов способом производства, а также тем, что вместо сахара в них содержится фруктоза. В детские йогурты добавляют только «родные» для Украины фрукты (исключение — банан, но только потому что банан очень хорошо подходит в качестве детского прикорма).
Читайте также: Вкусные десерты — как приготовить блины, выпечку, парфе и смузи с йогуртом
4.
Закваска с наполнителями
Многие путают закваску с кефиром и йогуртом, что не совсем правильно. Если сравнивать с йогуртом, то закваска отличается консистенцией, а если сравнивать с кефиром — то закваска мягче на вкус. Кроме того, в закваске полезных бактерий в сто раз больше, чем в кефире. Фруктовые добавки в закваске бывают самые разные: с клубникой и ягодами, с яблоками и корицей, с грушей и ванилью, с персиком и маракуйей. Кроме того, бывает закваска с повышенным содержанием молочного белка и закваска с отрубями и злаками.
Читайте также: Необычно, вкусно и полезно — 10 причин ввести в рацион ряженку
5. Какао на молоке
Что может быть вкуснее, чем какао на молоке? Если нет времени на то, чтобы приготовить вкусный и ароматный напиток, можно купить его в готовом виде. Недавно на рынке появилось «Какао Яготинское», изготовленное исключительно из натуральных ингредиентов, без каких-либо консервантов.
Читайте также: Чем полезно горячее какао с молоком и как его готовить — 5 рецептов
6.
Детская творожная паста
Как и детские йогурты, детская творожная паста и сырки готовятся с фруктозой и добавлением «родных» для Украины фруктов. Детская продукция ТМ «Яготинское» предназначена для маленьких деток от 6 месяцев. Однако это не значит, что детской творожной пастой не может полакомиться взрослый. Ведь это так вкусно!
Читайте также: Десерт за 15 минут — как приготовить тыквенный пирог быстро и без хлопот
7. Молочные смузи и шейки
На основе молока можно приготовить вкусные молочные смузи или оригинальные молочные шейки. Молочный смузи не создает тяжести в желудке и, в то же время, обеспечивает массу полезных питательных веществ за счет витаминов, которые содержатся в ингредиентах (молоке, фруктах и овощах). О том, как готовить молочные смузи, читайте в нашей статье 18 молочных смузи — рецепты на все случаи жизни.
Молочный шейк — это сладкий холодный напиток, который готовят из молока, с мороженым и различными подсластителями (шоколадом, какао, сиропами), а также с кубиками льда, фруктами и другими добавками.
Готовить молочные шейки и смузи можно на основе обычного молока, топленого молока, молока с какао или молочных напитков.
Читайте также: Как приготовить молочный шейк в домашних условиях — 10 рецептов для сладкоежек
8. Кефирные смузи
Для тех, кто следит за здоровьем, прекрасно подойдут смузи на кефире — в них мало калорий, в то же время они прекрасно насыщают и содержат много полезных микроэлементов и витаминов. Кроме кефира, смузи можно готовить на закваске, ряженке или простокваше — как больше нравится. А еще кефирные смузи — это очень вкусно!
Читайте также: Кефирные смузи — очищаем организм после новогодних праздников
А какие полезные для здоровья сладкие десерты любите Вы?
Кофе без сахара кажется сладким? Давайте узнаем почему
Может ли кофе быть сладким без сахара? Представляете – да. В кофейном зерне содержатся сахара.
Поэтому, если вы стоите на пороге отказа от сладкого, то вам стоит знать, что разные виды кофе на самом деле очень сильно варьируются по содержанию углеводов.
Откуда вообще в кофе сладость? Он же горький!
Кофейное зерно – это косточка кофейной ягоды, которая имеет достаточно сладкий вкус. Часть этой сладости достается и самой косточке.
Калорийность зеленого кофе составляет около 220 ккал на 100 г.
Coffeechemistry.com сообщает, что в зеленом кофе углеводы составляют примерно 50% от общего количества сухого кофе. К ним относятся сахароза, арабиноза, манноза, глюкоза, галактоза, рамноза и ксилоза. Конечно, не все эти сахара растворимы в воде и только определенный процент окажется в вашей чашке. Но даже этого достаточно, чтобы обогатить напиток нежным приятным вкусом. А итоговое количество сахара в вашем кофе будет зависеть от нескольких факторов, про которые мы сейчас расскажем подробней.
От чего зависит сладость кофе?
От вида зерна
Робуста и арабика довольно сильно отличаются по содержанию углеводов: в арабике примерно в два раза больше сахарозы.
От региона произрастания
Природная сладость кофе сильно варьируется в зависимости от региона, где произрастают кофейные вишни. Наиболее сладкими принято считать сорта из Африки (особенно Восточной), на втором месте стоит Центральная Америка, а азиатские сорта обладают наименьшем количеством сахаров. Вишни кофе, которые растут на большей высоте, обычно созревают медленнее и потому оказываются слаще.
От типа обработки зерна
Обработка бывает нескольких видов – мытая, немытая, полумытая. Каждый метод накладывает свой отпечаток на вкус, аромат и сладость зерна. Везде есть свои преимущества и недостатки, но достоверно установлено, что, позволяя кофе бродить (немытая и полумытая обработка), производитель тем самым увеличивает сладость зерен.
От степени обжарки
Если коротко – чем слабее обжарка, тем больше сладость. Во время обжарки сахара в зерне только разрушаются, новые не возникают.
Суть обжарки заключается в том, что зерно проходит через несколько важных химических реакций, в числе которых карамелизация сахаров. Если вы когда-нибудь делали домашние леденцы, то можете представить себе этот процесс и последствия чрезмерного усердия. С зерном тоже самое: чем дольше оно жарится, тем больше сахара расщепляется, что приводит к более сложным и даже горьким соединениям, а затем, если перестараться, эти сахара и вовсе превращаются в уголь.
Чем сильнее обжарено зерно, тем больше оно теряет свою калорийность и энергетическую ценность.
Иногда даже правильно обработанный и не сильно обжаренный кофе может быть горьким. Как правило это означает, что ошибка была допущена при сборе – ягоды были недостаточно спелыми или созрели неравномерно.
Почему мы не ощущаем сладость в кофе?
- Во-первых, большая часть кофе из стандартного супермаркета подвергается слишком сильной обжарке, при которой, естественно, теряется вся сладость.
- Во-вторых, сладкие сорта кофе стоят дороже, и потому в масс-маркете в основном представлены дешевые, посредственные зерна, которые более доступны покупателю.
- В-третьих, нередко вода смещает баланс вкуса в сторону горечи. Если зерно не слишком «породистое», этот баланс нарушается очень сильно.
Вывод… А выводов делать не будем – ищите и подбирайте свой собственный идеальный кофе, в котором есть сладость. Не бойтесь экспериментировать и пробовать новые сорта!
Порядка 1000 позиций кофе со всего мира ждут вас на tea.ru, выбирайте регион выращивания, степень обжарки и любимый сорт с помощью фильтра, чтобы приготовить наиболее сладкий кофе без добавления сахара.
Кэроб — полезная альтернатива для сладкоежек
Есть у нас читатели, которым нельзя есть шоколад или которые ограничивают себя в этих сладких радостях жизни? Для вас есть неплохой выход – шоколад на основе кэроба.
Что это за зверь такой, КЭРОБ, и почему его едят?
Кэроб – это сладкий порошок из стручков рожкового дерева. В сыром виде стручки несъедобны. Незрелыми их срывают и раскладывают на солнце, и тогда они делаются сладкими. По виду он почти не отличается от какао-порошка: лишь оттенком коричневого цвета. По вкусу кэроб похож на очень сладкое какао: за счет того, что кэроб слаще шоколада и какао, к нему не нужно добавлять сахар. Именно поэтому кэроб рекомендуется употреблять как заменитель сахара больным сахарным диабетом и людям с избыточным весом.
Кэроб очень богат натуральными пищевыми волокнами которые оказывают благотворный эффект на микрофлору кишечника. Считается, что он смягчает желудочно-кишечный тракт и помогает при диарее.
Этот чудо-порошок не содержит психотропных веществ: кофеина и теобромина, которые есть в обычном шоколаде и которые вызывают привыкание и аллергию. Все побочные эффекты кофеина могут передаваться с грудным молоком, поэтому кормящим мамам и беременным женщинам рекомендуется воздержаться от его употребления.
Здесь на помощь придет как раз кэроб.
Кэроб содержит богатый набор витаминов и минеральных веществ. Он на 8% состоит из протеина и содержит витамины А, В, В2, В3 и D. В нем содержится много кальция, фосфора, калия и магния, а также железо, медь, никель и марганец и барий в легко усваиваемой организмом форме.
В кэробе отсутствует фенилтиламин, который вызывает мигрень, и фромамин, который помимо мигреней вызывает аллергию.
В кэробе нет щавелевой кислоты, которая не дает организму использовать кальций и цинк. Эти минералы (кальций и цинк) необходимы для здоровой кожи. Наличие щавелевой кислоты в обычном шоколаде может являться причиной прыщей, которые обычно появляются у подростков, склонных к избыточному потреблению шоколада.
Если добавить кэроб вместо какао-порошка в любое блюдо, можно избежать множества негативных последствий для собственного организма. Белорусские магазины здорового питания предлагают как кэроб в виде порошка, так и диетические кэробовые плитки, которые заменяют шоколад один к одному.
При этом в них нет сахара, подсластителей, ароматизаторов, кофеина, ГМО, глютена и других вредных добавок.
Цены в интернет-магазинах на данный момент: 43-48 тыс.BYR за 75-граммовую плитку.
Конфеты сладкий снег. Дегустация новинки суфле «Сладкий снег»
Спорим, вы думали, что маршмеллоу можно только добавлять в какао и поджаривать на костре? Спешим вас обрадовать, это лишь 1% использования нежного суфле! Наш предновогодний тест-драйв раскрыл этот десерт во всем его многообразии.
Каждой сибмаме достались три пачки «Сладкого снега» — новинки от компании «Витек», известной своими кукурузными палочками. И понеслось… Как только сибмамы не экспериментировали: добавляли в кофе и овсяную кашу по утрам, макали в шоколад, топили в печенье, добавляли в выпечку, конструировали съедобных снеговиков и просто поедали на скорость. Они настолько увлеклись, что когда закончились «тестовые образцы», за добавкой побежали даже те, кто не любит сладкое.
Тест-драйв получился очень семейный, праздничным и вкусным.
С удовольствием делимся впечатлениями и интересными рецептами, вдруг вы еще не определились с десертом для новогоднего стола?
Снег, который можно есть
Современные воздушные маршмеллоу изначально появились в США. Вдвойне приятно, что теперь их освоили и наши производители: по качеству, вкусу, оформлению «Сладкий снег» ни в чем не уступает импортному суфле, а цена радует.
Компания задалась целью не только баловать людей вкуснятиной, но и кулинарно просвещать. На упаковке можно найти несколько простых рецептов креативного применения суфле, а на сайте их огромное множество >>>> Запомните, маршмеллоу это не только вкусное угощение к чаю или на пикнике, но и множество необычных вариаций на тему нескучных десертов! Например, можно сделать шоколадное фондю с разноцветной обсыпкой, обмакнув маршмеллоу в растопленный шоколад.
Шоколадное фондюВам понадобится:
Растопите шоколад на водяной бане или в фондюшнице. Понемногу вливайте сливки в шоколад до получения однородной массы. После приготовления шоколада надевайте суфле на шпажки и обмакивайте в шоколад. По желанию обваляйте в выбранных вами посыпках. Готовое суфле в шоколаде поместите в холодильник на полчаса. Красивое праздничное угощение готово! |
Еще из суфле можно сделать мастики для украшения тортов или просто для изготовления сладких фигурок. Не стоит забывать про коктейли, сладкие салаты и мороженое. Добавляем невесомое лакомство и сразу — новое прочтение любимого блюда!
Новинка от «Сладкого снега» выпускается в двух форматах Marshmallows mini и BIG
- «Мini» — лакомство небольшого размера, которое идеально подходит для напитков (кофе, какао, горячий шоколад).
- «Вig» — размером посерьезнее: можно добавить в выпечку или… незаметно слопать целую пачку!
Где купить
Приобрести новинку Marshmallows BIG и mini можно в крупных магазинах города — супермаркетах «Холидей классик», «Горожанка», «Пятерочка», «Ашан».
Говорят сибмамы
С подробными рецептами кулинарных экспериментов наших сибмам можно познакомиться Тема полна чудесных кулинарных историй, жаль, что в статью удалось вставить лишь малую их толику. Приятного всем просмотра и аппетита!
Мираж
Буквально на днях моя семья познакомилась со «Сладким снегом» от компании «Витек». Знакомились три дня подряд без перерыва. Довольны все: и бабушка, и папа с мамой, и дочка-студентка. Я, признаюсь честно, не люблю слишком сладкое. А воздушные зефирки «Сладкий снег» — это как раз то, что мне очень понравилось. В меру сладкие, нежные, со сливочным вкусом. А главное, участие в тест-драйве подарило возможность опробовать сразу несколько рецептов с маршмеллоу! Я осуществила свою задумку по приготовлению зефирного крема. Сразу же сочинилась начинка для булочек. Вспомнила, что где-то хранится рецепт маффинов с маршмеллоу. Очень захотелось приготовить какао или кофе с мини-маршмеллоу. Вот всё и сразу!
Первым экспериментом стала начинка для булочек: слива+шоколад+маршмеллоу.
Вторым экспериментом стало какао с мини-маршмеллоу. Захотелось не просто какао, а какао с интересным вкусом. Поэтому остановилась на рецепте какао с апельсиновой цедрой и кардамоном. Горячий пряный напиток увенчала пышная шапка из малюток-маршмеллоу. Они таяли, добавляя напитку нежный вкус пломбира. Пакет с оставшимися мини-маршмеллоу отдала дочери — будет в общежитии пить кофе с зефирками. Ей очень понравилось! А я сварила себе кофе и бросила туда три большие зефиринки. Ммм… Напиток напомнил мне студенческие годы, когда мы делали себе кофе-гляссе с пломбиром.
Третьим экспериментом стал долгожданный зефирный крем из сливок и маршмеллоу. С этим кремом я приготовила для гостей вкусный десерт с клубникой и бананами — трайфл. В крем не стала добавлять ни грамма сахара, меня вполне устроила сладость, которую дали растаявшие в сливках зефирки.
Последним экспериментом стали шоколадные маффины с маршмеллоу. Туда я настрогала кусочками большие зефирки, хотя, как мне кажется, лучше было бы положить маленькие. В тесте маршмеллоу растворились, придав сочности. А кусочки, оказавшиеся наверху, карамелизировались, что придавало дополнительный вкус.
Огромное спасибо компании «Витек» за вкусные сладости и за возможность поэкспериментировать на кухне!
Во время выпечки шоколад и зефиринка растаяли и окружили кисленькую сливу сладким кремом с насыщенным вкусом. Бабушка наша влюбилась в эти булочки. Заказала еще партию.
В этот крем я влюбилась! Обязательно приготовлю с ним шоколадный торт к новогоднему столу.Булочки с начинкой из сливы, шоколада и маршмеллоуТесто Начинка
Для выпечки
Приготовление теста В небольшой мисочке растереть дрожжи с ложкой сахара. Развести четвертью стакана теплого молока. Через 15 минут опара должна подняться. Пока поднимается опара, просеиваем в большую миску, где будем заводить тесто, четыре стакана муки. После того, как просеяли, один стакан откладываем — дрожжевое тесто не знает точных норм, его надо руками ощущать и понимать. Чтобы не получить слишком тугое тесто, лучше добавлять постепенно. Разбалтываем яйцо, выливаем его в муку. Туда же молоко оставшееся, две ложки сахара, соль, растительное масло, опару. Вымешиваем тесто. Если муки мало, постепенно добавляем. Тесто должно быть мягким, пластичным, консистенция мочки уха (потрогайте, оцените). Тестяной ком я обмазываю растительным маслом без запаха и ставлю подходить на час. После этого тесто выложить на подпыленный мукой стол, разделить на девять колобков. Каждый руками размять в лепешку. Готовим начинку: шоколад, наломанный кусочками, сливы половинками и маршмеллоу. Перед выпечкой поверхность булочек нужно смазать желтком, разболтанном с молоком, и посыпать сахаром. Пекутся они 30-40 минут, готовность можно проверить деревянной лучинкой. (Кликните на фото для увеличения) |
На каждую лепешку выкладываем начинку и собираем тесто в узелок. Пока до 180 С прогревается духовка, булочки должны еще несколько минут расстаиваться.AnnaVlasova
С маршмеллоу знакома давно: нежно люблю, часто покупаю, но зефирки «Сладкий снег» до тест-драйва не пробовала. Эти маршмеллоу сладкие, приятной консистенции — мой «внутренний ребенок» очень доволен.
Раньше не пыталась даже что-то придумать с маршмеллоу, просто уплетала с чаем. Благодаря тест-драйву открыла для себя отличные рецептики с этой сладостью. Готовили вместе с ребенком двух лет, так что выбрали самые простые рецепты: какао с маршмеллоу и печеньки с суфле (всегда хотела попробовать, глядя в американских фильмах на подобные вкусняшки).
Получилось безумно вкусно, особенно печенье с начинкой, если добавить шоколадной пасты на верхнюю печеньку! А дочка начала требовать делать ей какао с «ееёу» (маршмеллоу) каждый день!
Маршмеллоу остались довольны все члены нашей семьи, в том числе и папа, который сладкое не очень любит. Спасибо за такой сладкий тест-драйв в преддверии Нового года!
Skykin
Первые впечатления: не хватает большой фасовки. Пока я оставила детей на 5 минут, содержимое одной пачки исчезло из шкафа почти полностью, видимо на запах прибежали «маленькие хитренькие мышки». Также очень хочется зип-пакет, иначе сладости быстро подсыхают.
Первым делом я посетила сайт, где меня смутили положительные отзывы — я такие сайты считаю купленными и отказываюсь от приобретения. Видимо, мой отзыв будет похож — мне честно нечего сказать плохого!
«Сладкий снег» — это легкий десерт! Маршмеллоу всегда пригодится для сладкого творчества или просто утреннего кофе-чая-какао! С тремя детьми, конечно, меня интересуют легкие и простые рецепты.
Нам удалось приготовить кекс в кружке, маршмеллоу в шоколаде, несложный тортик и вкуснейший, великолепнейший, невероятнейший… мусс! Наверное, его можно использовать как глазурь для торта, или даже как крем, если брать чуть меньше сливок.OlgaZik
Попробовав маршмеллоу мини, я задалась вопросом: а сколько это стоит? В конце тест-драйва мне уже не важно: буду покупать в любом случае! Сначала я добавляла маршмеллоу в кофе и какао, они такие классные, что я съедала их с поверхности напитка и насыпала снова. Все 10 дней тест-драйва я ежедневно ела сама и угощала коллег на работе маршмеллоу мини из одной пачки, и закончились они только на десятый день, весьма экономно. Чашка с маршмеллоу очень привлекает внимание в офисе, все тянулись попробовать, никто не сказал, что не понравились. А приверженцы здорового образа жизни стремились ещё и прочитать состав на упаковке, но и тут не к чему придраться. Ещё я попробовала кидать их в чашку чая с молоком, мне было вкусно и лёгкая пена в чашке разнообразит рабочие будни.
Детям стало вдвойне интереснее есть по утрам овсяную и манную кашу с маршмеллоу мини: и красиво, и вкуснее. Даже просили добавку маршмеллоу, а вместе с ними и каши.
Используя маршмеллоу биг, мы приготовили лимонный пирог >>>>
Кстати, сайт заслуживает отдельного восхищения — красочный и удобный.
Нагретые в кастрюле сливки с маршмеллоу очень похожи на подтаявшее мороженное, тут уместно будет выражение «язык проглотишь», настолько прекрасен вкус. Удивительно вкусное получилось сочетание лимонного коржа и сладковатого крема — по нашим семейным впечатлениям это самый удачный мой пирог. Повезло тем, кто придёт к нам в гости на праздники!
Порадовало, что совершенно не прилипают к зубам и нежные-нежные по текстуре после пары минут в горячем. Такие зефирки заменят мне конфетку к чаю.(Кликните на фото для увеличения)
Что понравилось:
нежный сливочный вкус,
умеренная сладость,
форматы на любой вкус — «mini» и «BIG»,
удобный сайт со множеством рецептов.
сделать фасовку-макси для больших семей,
контролировать наличие вкуснятины во всех указанных магазинах!
(Кликните на фото для увеличения)
В рамках проекта « Тест-драйв » мамы и дети приходят в гости во всевозможные заведения нашего города и составляют свое мнение. Следите за записями в форуме и принимайте участие в наших испытаниях!
Фото предоставлено участницами тест-драйва
На улице похолодало? — начинаем сладкую жизнь! Легкие нежные десерты наиболее уместны в холодное время года. А одним из самых универсальных и любимых традиционно является суфле. С горячим чаем, с какао, с пирогом и мороженым — способов применения суфле в домашней кухне не счесть. Эта «изюминка» обогатит вкус и внешний вид привычных блюд и напитков. Благодаря натуральному составу, суфле можно предлагать малышам, а отсутствие в нем жиров порадует поклонников диет, которым тоже необходимы сладости для поддержания тонуса и хорошего настроения.
Суфле — палочка-выручалочка на случай, если внезапно приходят гости. Легкое и пушистое, оно растворяется в горячем напитке, оставляя пышную пену, и украшает фруктовый салат, превращая его в роскошное ресторанное блюдо. А дети с удовольствием разберут сладкие кусочки просто так.
Наверное, в каждой семье знают и любят продукцию компании «Витек». Это кукурузные палочки со вкусом детства и суфле «Сладкий снег» . Попробуйте новинку: «Marshmallows BIG» и «Marshmallows mini». Еще больше интересных и разнообразных рецептов! Маршмеллоу — аналог пастилы. Белые конфеты, взбитые до состояния губки, используют для изготовления десерта на костре: при нагревании маршмеллоу увеличивается в размерах и покрывается аппетитной корочкой, а начинка остается нежной, как ванильное облако. Маршмеллоу большого размера удобно накалывать на палочки и готовить угощенье для «кэнди бара», обмакивая их в растопленный шоколад и украшая разноцветными посыпками. Вот и готовая идея развлечения для детского праздника: предложите ее гостям!
Сложные задания не испугали участников, и они с азартом принялись за дело.
Казалось бы, столько сладостей существует на свете, а сладкоежки в любом возрасте предпочитают суфле — воздушное, словно состоящее из ароматного воздуха. И описания наших дегустаторов помогают разгадать эту загадку. Вы будете удивлены, но наукой доказано, что человек всю жизнь подсознательно помнит сливочную сладость младенческого питания. Структура суфле и десертов с ним вызывает порою волшебные воспоминания об особом периоде жизни, о маминой заботе и теплых объятиях. Дети обожают суфле: лёгкое, сладкое, съедается без усилий, можно съесть много, и не заругают. Лакомство отвечает всем требованиям к десерту с натуральным составом, который хозяйке необходимо иметь под рукой. Использовать для добавок, украшений и даже официального баловства для взрослых, смущенно обмакивающих «суфлешки» в шоколад, в посыпку, в кокосовую стружку, как дети какие-то!
По окончании тестирования многие участники и наблюдатели признались, что количество способов употребления Marshmallows их шокировало.
Рецептам нет конца — убедитесь сами, почитав . Marshmallows от компании «Витек» не боится экстремальных решений и уместно в любых сочетаниях. Дегустаторы использовали его в следующих условиях:
В чистом виде из пакета. Очень вкусно! Суфле нежное, в меру сладкое, не крошится, можно подкрепиться на ходу или в машине. Совет производителю: зип-застежка помогла бы надежно сохранить оставшиеся конфеты.
В кофе или какао для сливочной пенки. Отлично! Ванильная «шапочка» придает напитку эстетики, усиливает аромат, поднимает настроение.
Приготовление десертов. Как мы убедились далее, фантазия не ограничена. Запечь, обжечь, украсить, обвалять в посыпках, превратить в тонкую вуаль мастики, экспериментировать в сочетаниях. Удивлять гостей, занять детей на детском празднике, устроить романтический вечер или вечеринку на «Хэллоуин». «Маршмеллоу» — это праздник креатива, раскрытие творческого потенциала.
Придумывание собственных рецептов. Участники не удовлетворились рецептами, напечатанными на упаковке.
Они неустанно вносили коррективы, улучшали состав, и по результату можно смело выпустить сборник рецептов с «Маршмеллоу».
Общие впечатления, и восхитительная пенка!
… Упаковка хорошая, прозрачная, отлично видно продукт. Смутило название Marshmallows, слово незнакомое, иностранное. Впрочем, внизу указано, что это суфле — все вопросы сняты. Состав и прочая информация указаны мелко, без очков не разглядеть. То, что на упаковке сразу есть рецепты десертов с использованием маршмеллоу, маме очень понравилось. Сказала, что это удобно, не надо лезть в интернет, а сразу можно что-то приготовить. Да, она у нас девушка продвинутая, с интернетом на «ты». Дегустация: сначала большие. О, такие мягкие! И не очень сладкие, это здорово. В сравнении с пастилой или зефиром Сладкий снег совершенно не приторный! Кушается легко, прямо само прыгает в рот:) Мама предположила, что суфле не калорийное, раз в нем совсем нет жира. Однако, согласно упаковке, калорийность 100 г продукта — 307 Ккал, что немало.
Хотя, для сравнения, в шоколаде 600 ккал на 100 граммов.
Маленькие суфлешки для кофе на вкус похожи на больших собратьев, но их лучше использовать именно для кофе или десертов, непосредственно есть вприкуску с чаем маме больше понравились Marshmallow Big! Подводя итоги: большим плюсом продукта является отсутствие жира (а мы все знаем, какого качества жиры обычно кладут в кондитерские изделия), и его нежный, не очень сладкий вкус.
…Запах из пакета обалденный, сливочно-ванильный! Ассоциации сразу очень приятные, теплые, милые, хочется даже лицом зарыться в эту мягкость и вкусность. В меру сладко, сначала ощущается шероховатость поверхности конфетки, потом, когда ее разжевываешь, упругая ароматная внутренность пружинит на зубах, а во рту восхитительная нежная пенка получается. Можно действительно незаметно съесть половину пачки. Да, и я присоединюсь к пожеланию сделать зип-застежку — у меня из этой открытой пачки высыпались суфлешки((((((пока несла, в пакет. То есть открыл пачку, и уже не кантовать! Но пока это единственный минус.
Фондю
… Топим шоколад и сливки на водяной бане, перемешиваем, капаем чуть ванильной эссенции для пущего аромату — и быстро окунаем зефирки в полученную массу. Ставим в морозилку на суперзаморозку (главное не обляпаться и не сбить зефирки). 20 минут томительного ожидания вокруг морозилки с бубнами и танцами (пока поставили чайник и сварили кофе) — и вот оно! Специально не стали обмакивать зефирки целиком в шоколад, получились такие двуцветные цилиндрики (чтобы подчеркнуть текстуру и цвет). Чтобы было видно белую попку.) Всякие посыпки, орешки и прочий мелкий расходник- не мое. Не люблю, знаете ли, пестрости и допкалории. Холодненькие шпажки да под горячий кофе с великолепной кремовой пенкой от растворенных мелких маршмэллоу- самое то серым осенним днем.) Опять-таки не хватает потрескивающего камина, золотистого ретривера и ружья на стене. Но это все мелочи — главное — получилось очень даже недурно. Можно делать как десерт в обычный день (порадовать мужа неожиданным кулинарным приходом, посидеть с подругами под кофеек с ликером, да и на праздник какой сгодится!) Кстати, состав маршмэллоу весьма щадящий — сахар, желатин, яичный белок, глюкоза, ароматизатор ванилин.
Я как старый ЗОЖовец и аллергик могу себе позволить.
… Специальной фондюшницы не держим, считаю, что при желании можно приспособить под нее что угодно. Следуя приложенному рецепту, сделала ганаш: 100 гр темного шоколада и 50 гр сливок 10%. Тут лирическое отступление. Для классического шоколадного ганаша берутся сливки 33-35%, ну на край 25% жирности. И в пропорции 1:1. То, что нам предлагают разработчики рецепта, называется «двойной ганаш», он довольно густой. Даже для сливок 10% жирности советую брать именно 100 гр сливок на 100 гр шоколада. Приготовление: я также делаю по-своему. Сливки в мисочке довожу до кипения в микре, достаю и кидаю в них мелко нарубленный шоколад. Через минуту перемешиваю. Так риск перегреть шоколад минимален. Количество шоколада в рецепте указано бомбическое:) 300 гр ганаша — это очень прилично. Мне из 100 граммовой плитки хватило на фондю и на торт еще осталось. Кстати, торт ждет украшения мастикой:) Этим займусь после отбоя. Маршмеллоу нанизали на шпажки, окунули в теплый ганаш, потом в обсыпку.
Часть поставили охлаждаться, часть съели сразу же. ВКУСНО ОЧЕНЬ! Похоже на Птичье молоко! А с орехами или кокосом, ммм.
Позже попробовала охлажденные суфле, поймала себя на мысли, что хочу, чтобы шоколад хрустел. Но ганаш-то на то и ганаш, он мягкий даже после охлаждения. Поэтому можно поэкспериментировать, растопив осторожно просто шоколад (а можно взять с орехами и проч.), окунуть туда суфле и охладить в холодильнике. Резюме: очень быстрый и вкусный десерт, с темным шоколадом не приторный, очень нежный.
Подойдет как замена кейк-попсам на детский праздник, например. Только нужно шпажки подлиннее.
Приготовление на костре
…Решили начать тестирование с поджаривания на огне. Я помню в американских фильмах подростки жарили зефирки на костре. Только сейчас вспомнила об этом. Из глубин памяти всплыло. Мы зажгли свечки дома. Дети в восторге: в кухне полумрак, по стенкам бегают тени от наших шашлычков, романтика. Дети надевали зефирки на шпажки.
Жарили потихоньку. Стоит в кухне сладковатый запах. Дети раскраснелись от усердия. Можно для детской вечеринки такую идею взять на заметку. Глаза горят. Мои заметки: жарить долго нельзя, если подгорит, то будет горьковатый вкус. Надо постоянно вращать и не подносить близко к огню. Если начали появляться пузырьки — можно останавливаться. Маршмеллоу раза в 1.5 увеличатся в объёме. Снимайте с огня и смело пробуйте. Корочка суховатая, а внутри мягкая, сладкая, я обожаю жженую карамель, в маршмеллоу как раз такой вкус.
…Большие маршмэллоу — настоящие пухляши, легкие как облачко, нежно пахнущее ванилью. Пока разглядываем, успеваем засунуть в рот парочку штук для органолептического теста. ПрЭлЭстно! Тает во рту, оставляя на небе привкус сладостной неги. Стартуем с простого- зефирки на огне. Каждый из нас хоть раз в жизни смотрел тупую американскую комедию, где группа скаутов или подростков, очутившись в лесу у костра, непременно жарит зефирки. Для истинно славянской культуры это, конечно, нонсенс — в нашем босоногом детстве на костре мы в лучшем случае жарили сосиски (также на палочке, а чаще всего- обычную корочку хлеба, и надо заметить, этот продукт был божественен на вкус! Причем зефир у нас тогда тоже продавался (не буржуйский изящный маршмэллоу, а советский зефир в виде плотных кремообразных плюх) — так что его жарить на костре пионЭрам и в голову не приходило. Волею судеб, в нашей новой квартире газ, а у вас? Так что нет нужды тащиться в лес, мокнуть под дождем и прованивать свою куртку дымом. Зажигаем газ, насаживаем зефирку на шпажку- кримбля, крумбля, крамбля — вуаля! Зефирка готова! Есть лучше с пылу с жару, иначе потом она коробится и становится непрезентабельной. Стою у плиты как кочегар и только успеваю закидывать в топку дочериного горла зефирки. Хорошо пошли! Если создать аутентичную атмосфЭру леса или взять на пикник — будет еще прекраснее. Все-таки такое блюдо лучше идет под темноту, потрескивание поленьев в костре и страшные истории.
Мастика
…Утро у детей начинается с каши, а у взрослых с кофе. Как поднять всем настроение, используя мастику из сладкого снега? Мастика, для меня это слово ассоциировалось со строительством, даже торт с украшением из мастики никогда не ела. И когда прочитала условия дегустации была в шоке, но глаза боятся, а руки делают. Рецепта на упаковке мне было мало, и я пошла гулять по просторам интернета, и вот как я готовила съедобную мастику: маршмеллоу 100 г (в пачке 150 г, можно взять всю пачку), сливочное масло 1 ст. ложка (можно не добавлять, если готовите для детского творчества), вода 1 ст. ложка, сахарная пудра 1 стакан, формочки для печенья. Если надо цветную мастику, пищевой краситель. Как я готовила: суфле , 1 ст. ложку масла и 1 ст. ложку воды подогрела на водяной бане (можно в микроволновке). Дала остыть. Добавила сахарную пудру постоянно вымешивая. Как только загустела, выложила на стол, предварительно посыпанный сахарной пудрой, и снова вымешивала, но уже руками подсыпая сахарную пудру. Раскатала пласт 0,5 см и вырезала с помощью формочек для печенья фигурки. Положила фигурки в пластиковую банку, убрала в холодильник. Они мне понадобились сегодня утром. Из оставшейся массы будем с детьми лепить. И главное: куда я использовала фигурки из мастики? Доче понравилась каша (варила я кашу без сахара). А мужу понравились фигурки из мастики вместо сахара.
…В принципе, я уже как-то давно пробовала делать мастику из маршмеллоу. Помню, что убила кучу времени, и очень боялась накосячить и испортить все продукты)) но получилось! А тут еще в темке такие вдохновительные примеры! В общем, взялась я за дело решительно. Рецепт, выданный с пакетиками снега, в целом совпадает с моим, но есть отличия, так что напишу, как готовила я. Во-первых, готовила я немного, для эксперимента. На выходе получилось грамм 50 мастики. 1. Маршмеллоу — грамм 30 (честно сказать — на глаз делала), 2. слив. масло — 1 ч. л., лимонный сок — чуть меньше чайной ложки (можно не сок, а молоко, тогда вкус будет ванильный, как маршмеллоу, а с соком — чуть с кислинкой, мне так больше нравится: не приторно). Всё это в миску и в микроволновку. Держим до увеличения суфлешек в объеме. Вынимаем — и тут же размешиваем. Интенсивно, чтобы все перемешать хорошо. Затем добавляем заранее подготовленную смесь сахарную пудру+ крахмал. Я делаю примерно 50/50, но добавляю, если нужно, уже только пудру. просеять обязательно. Ну и вымешиваем. Когда мешать в миске станет трудно — вываливаем на посыпанную пудрой доску и мнем, как тесто. Вот, собственно, и всё) Довольно просто. Мастика хорошая получилась, упругая, гладкая, легко раскатывается. Идеально. Вкус за счет лимонного сока чуть с кислинкой — мне так очень нравится! И дети схомячили маленькие формочки с чаем, большие сердечки пока на пергаменте сушатся: я люблю, когда фигурки подсохнут.
…В доме воцарилась долгожданная тишина, и руки дошли до мастики. Очень кстати в холодильнике оказался торт на завтрашнее празднование папиного дня рождения, который я совершенно не знала, как украсить. Уже писала выше, что 1 столовая ложка пудры в рецепте — совершенно некорректное количество. Пудры нужно около стакана. Из 100 граммов маршмэллоу получится довольно много мастики, хватит обтянуть средний торт. Я вырезала только буквы, ушло совсем чуть-чуть. Мастику можно хранить довольно долго, без холодильника, плотно завернув в пленку, лучше в несколько слоев. Давно не делала мастику сама:) Трудностей не возникло, все замесилось отлично. Мастика не липнет, можно раскатать тонко. Меня порадовала ее податливость, зачастую покупная готовая мастика в этом смысле ведет себя хуже. Получился вот такой полет фантазии, плюс добавила большие и маленькие суфле с шоколадом. Буквы раскрасила пищевым красителем. Пару-тройку лет назад, когда я часто делала мастику сама, мне приходилось замешивать её из Сладкого снега. Главный минус тех суфле был в том, что они очень мелкие, быстро высыхали в открытой пачке. Появление Marshmallows BIG — отличная новость для тех, кто хочет порадовать родных и близких красивыми тортами. Можно дома, быстро и без особых усилий сделать то количество мастики, которое тебе нужно.
Печенье с суфле
…Мы пошли своим путем и не стали пихать в микроволновку суфле на печенинке (как было заявлено в рецепте), а взяли зефирку (большую и пухлую), поставили на 15 сек в микроволновку. Там она еще больше распухла, стал прям как облачко, при этом внутри стала тягучей и чуть кремообразной. Положили эту «плюшку» на одну половинку печеньки, второй слегка придавили, и на выходе получили отличное печенье-сэндвич. Такие можно купить готовые, но там прослойка суфле обычно жесткая и не такая нежная. Для разнообразия можно, наверное, капнуть пищевым красителем, и тогда печенье станет еще более нарядным. Печенье лучше брать несладкое типа Марии, у нас был крекер с льняными семечками в меру сладкий, так что в целом зашел отлично. Запивали все это дело, как водится, кофе с мини-зефирками.) Они дают отличную красивую пенку (но для любителей сладкого кофе лучше добавить сахар отдельно).
… Первое, что я хотела сделать с маршмеллоу, это печенье сэндвич, но т.к. многие уже это протестировали, немножко другой рецепт нашла в интернете, но из этой же серии. С m&ms. Итаак, в разогретую до 180 духовку отправляем печенье (у меня 2 вида «Мария» и «Нежный крекер») с Big маршмеллоу на 7 минут. Вынимаем и украшаем драже. Всё, можно лакомиться. Я не ожидала, что получится НАСТОЛЬКО вкусно! Пробовали теплое. Суфле нежнейшее, в сочетании с печеньем это » Ммм! Мммм!». Очень сладкое. Я одну из печенек «Мария» помазала шоколадной пастой, в итоге она мне больше всех понравилась. Крекер растворяется с суфле, от него остаётся только хруст. У маршмеллоу в этом рецепте главная роль. Остывшее суфле становится тягучим и твердым, советую кушать тёплое. И запивать несладким чаем, морсом. Такое угощение можно готовить сразу при гостях, пока настаивается чай.
Мало идей? Ловите еще!
…Ещё дома в то утро были блины, и мы, недолго думая, положили маршмеллоу в блины, и тоже поставили в микроволновку. Блины были съедены, все согласились, что вкусно.
…А вы пробовали фруктовый салат с маршмеллоу? Я сегодня попробовала! Маленькие маршмеллоу добавили изюминку, благодаря тому, что они дольше всех ингредиентов жуются, остаётся приятное сладкое послевкусие в каждой ложечке. Сочетание фруктов, йогурта и суфле — это вкусно! Я добавила все фрукты, которые захотела, это нектарин, банан, киви, груша, яблоко, слива и виноград. Заправка черничный йогурт. Пробуйте, наслаждайтесь.
…Я делала Десерт-в-стакане с добавлением сладкого снега. Делать очень просто: любой бисквит, любое наполнение (ягоды, фрукты, орехи, изюм и прочие вкусные штуки), любой крем (заварной, сметанно-сахарный, сырный…), мармелошки и желе! На дно большого широкого стакана или креманки кладу бисквит, затем фрукты-ягоды-орехи и сладкий снег, всё перемешанное с кремом, выравниваю, заливаю желе. Вкуснота необыкновенная!
… Еще сделала сладкий бутерброд, оочень сладкий, наелась одной половинкой. Снова главная роль мини маршмеллоу, нежность суфле, шоколадность пасты и хруст горячего хлеба делают такой бутерброд необычным и непременно дарит положительные эмоции! У меня обычный батон, один кусок смазываем шоколадной пастой, сверху в один слой кладем мини маршмеллоу, накрываем вторым кусочком хлеба и кладем на разогретую до средней температуры сухую сковороду (ещё предлагают смазать её маслом, а хлеб обмакнуть в яйце — делайте, как нравится) и поджариваем по 2 минуты с каждой стороны. Сразу пробуйте горячим!
… Ну и душа требовала продолжения банкета)) А на самом деле шоколад еще остался — решила сделать шашлычки! Банан нарезаем, нанизываем на шпажку, чередуя с маршмелошками. Заливаем горячим шоколадом, посыпаем орешками. И в холод. Чую, завтра два маленьких сладкоежных хомяка и один большой и серьезный — отлично позавтракают!
Этот график показывает приблизительное количество посетителей сайта за определенный период времени.
Анализ обратных ссылок на веб-сайтГрафик показывает динамику роста внешних ссылок на этот сайт по дням. Обратные ссылки являются одним из важнейших факторов, влияющих на популярность сайта и его место в результатах поисковых систем.
Репутация веб-сайтаРепутация сайта это 4 основных показателя, вычисленых при использовании некоторого количества статистических данных, которые характеризуют уровень доверия к сайту по 100 бальной шкале.
HTML верстка и анализ содержания веб-сайтаОсновные HTML элементы которые могут повлиять на ранжирование в поисковых системах.
Анализ HTML мета тегов веб-сайтаМета теги это специальные HTML элементы, которые размещаются между открывающим и закрывающим тегами заголовка (внутри
… секции) в HTML коде страницы. Географическое расположение сервераСервер обслуживающий этот сайт географически располагается: в
HTTP заголовки ответа сервераHTTP заголовки передают основную информацию между клиентом и сервером об устанавливающемся соединении и о передаваемой информации через это соединение.
Заголовок ответа сервера
| HTTP/1.1 301 Moved Permanently |
| Server: nginx/1.10.1 |
| Date: Thu, 18 Jan 2018 20:30:07 GMT |
| Content-Type: text/html; charset=utf-8 |
| Content-Length: 70 |
| Connection: keep-alive |
| Location: http://xn--80agceogffx7ag.xn--p1ai/ |
| HTTP/1.1 200 OK |
| Server: nginx |
| Date: Thu, 18 Jan 2018 20:30:08 GMT |
| Content-Type: text/html; charset=UTF-8 |
| Transfer-Encoding: chunked |
| Connection: keep-alive |
| Vary: Accept-Encoding |
| X-Powered-By: PHP/5.3.29 |
| Expires: Thu, 19 Nov 1981 08:52:00 GMT |
| Cache-Control: no-store, no-cache, must-revalidate, post-check=0, pre-check=0 |
| Pragma: no-cache |
| Link: ; rel=»https://api.w.org/», ; rel=shortlink |
| Set-Cookie: PHPSESSID=5e2987695136cb21b724ae740c050b45; path=/ |
| Content-Encoding: gzip |
Ссылки (даже если они и имеют nofollow атрибуты) из крупных социальных сетей — это «человеческий» сигнал для поисковых систем, который имеет некоторое влияние (не определяющее) на положение Вашего сайта в поисковой выдаче.
У Вас есть сайт? Есть интересное содержание? Тогда начните распространять его в социальных сетях, это привлечет дополнительных заинтересованных посетителей.
Анализ ссылок на главной странице- Этот сайт содержит 15 исходящих ссылок. Максимальное количество ссылок за данный промежуток времени 0, минимальное количество 0, в то время как средее количество равно 0.
- Этот сайт содержит 15 внутренних ссылок. Максимальное количество ссылок за данный промежуток времени 0, минимальное количество 0, в то время как средее количество равно 0.
Количество проиндексированных страниц в первую очередь указывает на уровень доверия поисковых систем к сайту. Вебмастера должны стремиться к тому, чтобы количество проиндексированных страниц приближалось к фактическому количеству страниц на сайте.
Если число проиндексированных страниц сильно превышает фактическое количество, это может быть вызвано дублированием содержания этого сайта.
В некоторых случаях поисковые системы считают дублированное содержание, как обман и манипуляцию и могут принимать санкции.
Последняя проверка сладкий-снег.рф была произведена 18 января, 2018 года. Мы обнаружили, что:
- Google проиндексировал 0 страниц. Максимальное количество страниц в индексе за данный промежуток времени 0, минимальное количество 0, в то время как средее количество равно 0.
- Yandex проиндексировал 0 страниц. Максимальное количество страниц в индексе за данный промежуток времени 0, минимальное количество 0, в то время как средее количество равно 0.
- Yahoo проиндексировал 0 страниц. Максимальное количество страниц в индексе за данный промежуток времени 0, минимальное количество 0, в то время как средее количество равно 0.
- Bing проиндексировал 0 страниц. Максимальное количество страниц в индексе за данный промежуток времени 0, минимальное количество 0, в то время как средее количество равно 0.
PageRank™ — один из алгоритмов ссылочного ранжирования Google™. Алгоритм применяется к сайтам или отдельным его страницам, связанных гиперссылками и назначает каждому из них некоторое численное значение, измеряющее его «важность» или «авторитетность» среди остальных документов.
Последняя проверка сладкий-снег.рф была произведена 18 января, 2018 года. Мы обнаружили, что:
Google™ присвоил этому сайту PageRank равный 0. Максимальное значение PageRank за данный период времени равно 0, минимальное значение равно 0, в то время как среднее значение равно 0.
История изменения Yandex тИЦYandex тИЦ — тематический индекс цитирования (тИЦ) определяет «авторитетность» интернет-ресурсов с учетом качественной характеристики ссылок на них с других сайтов. Эту качественную характеристику называют «весом» ссылки. Рассчитывается она по специально разработанному алгоритму. Большую роль играет тематическая близость ресурса и ссылающихся на него сайтов. Само по себе количество ссылок на ресурс также влияет на значение его тИЦ, но тИЦ определяется не количеством ссылок, а суммой их весов.
Последняя проверка сладкий-снег.рф была произведена 18 января, 2018 года. Мы обнаружили, что:
Yandex присвоил этому сайту тИЦ равный 0. Максимальное значение Яндекс тИЦ за данный период времени равно 0, минимальное значение равно 0, в то время как среднее значение равно 0.
W3C HTML проверка веб-сайтаЭтот валидатор предназначен для проверки HTML и XHTML кода сайта разработчиками на соответствие стандартам World Wide Web консорциума (W3C).
Проверка HTML разметки является важным шагом на пути к обеспечению технического качества веб-страниц, однако, не является полной мерой соответствия веб-стандартам. Вы можете получить более подробную информацию на соответствие стандартам Вашего сайта на странице: validator.w3.org
Последняя проверка сладкий-снег.рф была произведена 18 января, 2018 года. Мы обнаружили, что:
- На этом веб-сайте найдено 0 ошибки. Максимальное количество ошибок за данный промежуток времени равно 0, минимальное количество равно 0, в то время как среднее количество равно 0.
- На этом веб-сайте найдено 0 предупреждения. Максимальное количество предупреждений за данный промежуток времени равно 0, минимальное количество равно 0, в то время как среднее количество равно 0.
8 советов, которые помогут есть меньше сладкого
Анна Мозговая
любит сладкое
Профиль автораСреднестатистический россиянин съедает примерно 100 г сахара в день. Это в три раза больше безопасной для здоровья нормы.
Сладости приносят радость, но их избыток может стать причиной кариеса, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний. Мы узнали, как читатели следят за своим рационом, и собрали несколько советов о том, как есть меньше сладкого и не сорваться.
Это истории читателей из Сообщества Т—Ж. Собраны в один материал, бережно отредактированы и оформлены по стандартам редакции.
Совет № 1
Разнообразить рационДумаю, что желание съесть сладкое возникает, когда организму чего-то не хватает. Например, каких-то витаминов или минералов, точно не знаю. Но я понимаю, что действительно могу чего-то недоедать, поэтому ввела в рацион орехи, а еще очень вкусные салаты. Главное — покупать для них хорошие, вкусные овощи и заправки: льняное или оливковое масло, соевый соус, какой-нибудь загуститель, чтобы соус не стекал вниз, например молотый кунжут и льняное семя, пищевые дрожжи или майонез. После такого дополнения в рационе стала чувствовать себя лучше.
Еще сладкого может хотеться от стресса, привычки или скуки. Это можно проработать с помощью осознанности, задавая вопросы себе. Кто хочет, может заплатить специалисту, чтобы задавал вопросы он и помогал делать выводы.
Через время все это вместе дало мне естественную тягу к более простой и здоровой пище. Ну или просто я с возрастом стала любить соленое больше сладкого.
Совет № 2
Придумать замену сладостямЕсть меньше сладкого очень сложно. Я, как и большинство женщин, раньше пыталась худеть. И первое, что приходит в голову, — сразу перестать есть сахар. Ага, конечно, неделю продержишься без сладкого, и все заканчивается полным провалом.
В итоге мне пришлось резко бросить сахар из-за диагностируемого заболевания. Держать диету помогает то, что я заранее продумываю, что собираюсь есть вместо сладостей. Можно выписать свое меню за несколько дней, включая все перекусы, и посмотреть, где используется сахар и чем его заменить. Например, вместо булочек и печенья к чаю — аналоги без сахара, хлебцы с сыром или сухофрукты. Вместо шоколадок и конфет между приемами пищи — орехи. Важно, чтобы все замены нравились: кто-то не может есть орехи из-за аллергии, а кому-то не нравятся сухофрукты, зато подходит морковь или перец с хумусом.
Следите, чтобы выбранные продукты всегда были под рукой, иначе ближайший автомат с радостью выдаст шоколадку или пачку чипсов. Сложнее всего на днях рождения или других праздниках: никто не позаботится о еде, кроме вас, а значит, придется нести с собой судочек со своей заменой сладкого. Когда я бросила сладкое, то все время хотела есть, перекусить в дороге вечно было нечем. Зато когда нашла сушки без сахара, а сейчас еще и шоколад, то наконец стала как все.
Еще постфактум приходила мысль, что, когда пробовала диеты, получилось бы исключить сахар постепенно. Для начала, например, отказываться от десерта на очередных посиделках.
Совет № 3
Ограничить скрытый сахарАноним
предпочитает сухое вино
Мой вес в относительной норме, я вешу 60 кг при росте 170 см. Индекс массы тела говорит, что это нормально. Я считаю, что мой комфортный вес — 55 кг, так я больше себе нравлюсь.
Моя проблема в том, что я не толстая, но совершенно не в тонусе. Как говорят, skinny fat. В целом мой рацион не очень здоровый: не брезгую фастфудом, не завтракаю, часто наедаюсь на ночь. Зато я каждый день ем немного свежих овощей и ограничиваю сахар там, где он не так очевиден. Например, пью только белое сухое или полусухое вино сорта пино гриджио — в нем меньше сахара. Еще пью зеленый чай без сахара.
Совет № 4
Использовать вместо сахара другие подсластителиЯ с детства была жуткой сладкоежкой. Остановить меня съесть весь новогодний подарок за раз могли только родители. Но у моей мамы с детства диабет второго типа, у ее брата и у моей бабушки тоже диабет. Когда я более-менее поняла, что это за заболевание и какова в нем роль наследования, в голове прозвенел первый звоночек о том, что с сахаром, хотя бы очевидным типа конфет, шоколада, рафинада в чае и кофе, надо завязывать.
Года два назад от сахара у меня появилось неприятное ощущение во рту, вроде кислости. Есть конфеты камазами я тогда уже прекратила, но все еще пила с сахаром чай и кофе. Из-за неприятного ощущения приходилось запивать напиток водой, что было странно. Примерно с этого момента я перешла на стевию. Она сладкая на вкус, нет привкуса или постороннего запаха, и класть ее надо сильно меньше. Чаще всего покупаю расфасованную по 200 г в «Спаре», реже — «Фитпарад» в баночке.
Теперь, если я выбираю что-то в магазине, то чаще всего отдаю предпочтение продуктам без сахара или с сахарозаменителями, например, как в «Пепси-лайт». Ломки, о которой пишут иногда отказывающиеся от сахара, не было вообще.
Совет № 5
Найти новый источник удовольствияАноним
заменила пирожные прогулками
Не передать, как я любила сладкое. Иногда даже случались необъяснимые приступы голода: я могла съесть половину всего, что есть в холодильнике, но не успокаивалась, пока не закусывала все шоколадкой.
При таком обилии сахара — чудо, что не набирала вес. Зато часто на теле появлялись высыпания, которые чесались. Спасалась мазями, но перестать есть сладкое не могла. Однажды его мне просто запретил врач.
От шоколада и какао отказываться не хотелось, временами сильно ломало, но нужно было что-то делать. И я решила отвлечь себя: впервые поехала в другую страну не туристическим маршрутом. В поездке меня настолько переполняли позитивные эмоции, что не было дела даже до экзотических сладостей. Когда вернулась, начала больше гулять по городу: выбирала места, где еще не была, разглядывала архитектуру, природу, людей. Во время прогулок слушала любимую музыку или интересные мне подкасты. Гуляла по утрам или перед сном, когда расстраивалась, злилась или скучала.
И это помогло! Прогулки приносили мне удовольствие, которое я раньше получала от сладостей, и потребность слопать шоколадку стала появляться намного реже. Да, любовь к сладкому не исчезла совсем, но теперь в те редкие случаи, когда конфет хочется, я могу сказать себе нет и просто уйти на прогулку. Еще и физической активности прибавилось.
Совет № 6
Перетерпеть первые несколько недельЯ прирожденная сладкоежка, мой рацион на 70% мог бы состоять из сладостей. Но есть два но:
- Такое количество сахара повышает вероятность развития некоторых заболеваний, в том числе из-за возможного ожирения.
- Мне трудно контролировать количество принимаемой пищи, если она с сахаром. Чувство насыщения приходит позже, и в итоге я переедаю.
Поэтому лет шесть назад я решила снизить количество сахара, оставив только один-два фрукта в день и сладкий десерт с сахаром раз в неделю. Весь другой сахар я заменила стевией, она очень сладкая, достаточно щепотки вещества. Но у нее есть привкус, который не всех устраивает.
Сложно только первые несколько недель, но потом рецепторы будто бы перестраиваются, и пирожные с сахаром кажутся невыносимо сладкими. И корзины со сладостями на корпоративной кухне после этого совсем не привлекают.
Совет № 7
Устраивать читмилыМой рацион разнообразный: много овощей, говядины, рыбы, есть авокадо и творог. Фрукты ем, но не так часто, как хотелось бы. Алкоголь пью, но с появлением в моей жизни спорта почти полностью его исключил.
Продуктов с сахаром стараюсь избегать, но съесть одну шоколадку с чаем могу. Ну и, конечно, устраиваю так называемые загрузочные дни — читмилы, когда можно и чизкейк съесть. У меня они обычно по субботам. Любое жесткое ограничение в еде только провоцирует сорваться, а день, когда можно любую сладость, — отличный выход.
Не заедаю стресс сладким, да и вообще ничем. Стресс — это решение каждого, и я стараюсь, чтобы у меня его не было.
Совет № 8
Мотивировать себя деньгамиПару лет назад крепко подсел на сладости: пил чай с тремя ложками сахара по 4—5 раз в день, тратил по 2000—3000 Р на булочки. Долго пытался слезть, но ничего не мог с собой сделать, были ломки.
Потом поспорил с другом на круглую сумму, что слезу с иглы. Пять месяцев держался и в результате практически перестал покупать сладости и пить сладкую воду. Но чай ко мне вернулся. Через год повторил воздержание на пару месяцев, но до конца сахар так и не исключил. Но успех все равно есть: сейчас пью чай с одной ложкой сахара, практически не ем сладости и не пью сладкую воду. Думаю, укладываюсь где-то в 65 г в день.
Как вы следите за своим здоровьем? Расскажите о своих привычках и станьте героем нового материала
СЛАДКИЙ СТОЛ НА ПРАЗДНИК | Icecreamcart
Кендибар на детский праздник — отличная возможность не только удивить и порадовать своих гостей, но и поднять всем настроение благодаря большому разнообразию вкусов. Наши сладкие пончики придутся по душе и маленьким и взрослым. Тем более, их так приятно сочетать с кружечкой нежнейшего какао. Кенди-бар на день рождения станет весьма оригинальным способом разбавить праздник чем-то особенным, таким, чего еще не было у других. Оставить в памяти родственников и гостей самые яркие и светлые воспоминания. С другой стороны, сочетание пончиков с горячим какао сделает ваш праздник не только самым оригинальным, но и самым уютным, домашним и счастливым. Ведь сама по себе выпечка и горячий напиток создают поистине душевное настроение. Заказать кенди-бар вы можете по телефону, указанному на сайте, и мы выполним ваш заказ в кратчайшие сроки.
Как еще вы можете использовать кенди-бар? Например, вы можете заказать станцию с пончиками и горячим какао на какое-нибудь выездное или выходное мероприятие. А может быть, вы закажете candy bar на свадьбу и порадуете гостей воздушными и нежными десертами. И такое яркое праздничное мероприятие в сочетании с вкусным угощением они не забудут никогда.
И, напоследок, немного слов о том, почему вам необходимо выбрать именно нашу кейтеринговую компанию. Прежде всего, мы отличаетмся высоким качеством и скоростью обслуживания, а потому все ваши заказы мы выполним в срок и в самом лучшем виде. Мы используем только качественную и свежую продукцию, чтобы сделать наши пончики самыми вкусными, мягкими и нежными. Опытные кондитеры-профессионалы с любовью создадут для вас эксклюзивный продукт, а наши сотрудники позаботятся о том, чтобы кенди-бар гармонично вписался в стиль и бюджет вашего мероприятия. Заказать сладкий стол на праздник можно у нас на сайте, а уж мы постараемся сделать ваше торжество незабываемым!
Сладкий стол на праздник — вкусно, ярко и необычно!
Что такое праздник? Наверное, так. Если праздник, то он должен быть ярким и вкусным, незабываемым и эмоциональным, щедрым на подарки и угощения. И это легко сделать, если добавить в него немного изюминки. Как же сделать ваш праздник традиционным и вместе с тем не похожим на остальных? Как порадовать и взрослых и детей, добавив лишь один небольшой штрих в вашу общую предпраздничную картину? Секрет прост — сладкий кейтеринг на праздник вам идеально подойдет! Ведь если заказать сладкий стол на праздник, вы получите очень многое. Ароматные пончики с горячим какао, хорошее настроение ваших гостей, возможность сделать ваш праздник действительно оригинальным и незабываемым. И, вместе с тем, уютным и домашним, благодаря какао и выпечке.
Если мы говорим о свадьбе, то только представьте себе, как будут идеально сочетаться воздушные букеты и наряды гостей с нежнейшей и сладкой выпечкой в романтическом стиле. А вкуснейший горячий какао, которым можно наслаждаться, неспешно общаясь с родственниками и друзьями? Сладкий стол на свадьбу — отличная идея внести в праздник что-то стильное, необыкновенное, и придумать таким образом новую традицию — пообещав молодоженам сладкую жизнь. Заказать сладкий стол на свадьбу можно по телефону на нашем сайте, а уж все хлопоты мы возьмем на себя.
Сладкий кейтеринг будет уместен не только на свадьбе. Если вы хотите добавить ярких красок, эмоций и побольше вкуса в ваше торжественне мероприятие — заказать сладкий стол на праздник будет лучшим решением. И неважно, что это — свадьба, день рождения, детский праздник, презентация — кендибар будет уместен всегда. Создавая вам и вашим гостям прекрасное настроение. Заказать сладкий стол на день рождения — значит, подарить себе, своим гостям и детям немного несерьезности и волшебства, предлагая им сладкое угощение. Просто поиграйте все вместе в сказку. И назначьте каждый пончик — определенным желанием и запивая его живительной энергией — глотком чудесного какао.
Наша кейтеринговая компания отличается быстротой и качеством обслуживания, самыми лучшими и свежими продуктами для наших пончиков, талантливыми кондитерами, вложившими душу в каждый свой маленький шедевр. Мы очень бережно относимся к каждому клиенту и всегда рады новому сотрудничеству! И очень ждем вашего звонка!
Задать интересующие вас вопросы или заказать мороженое на мероприятие можно по телефону +7 (495) 722-12-73 или, написав на электронную почту [email protected]
Когда сладкая жизнь не во вред
Торт на праздник, на день рождения, на любое торжество – это всегда приятно, радостно и вкусно. Но всё чаще последнее время случается, что за свои детские годы ребёнок ни разу не познаёт ни вкуса сладости, ни простого чувства восхищения от совместного поедания красивого тортика с друзьями и семьёй…
К сожалению, страшный диагноз – сахарный диабет не оставляет выбора и не щадит никого. Строжайшая диета без капли сладкого и мучного как пожизненный суровый и безвкусный приговор. Татьяна Киреева тогда ещё только раздумывала – нужны ли кому-то её сладости без сахара, муки, сметаны и сливочного масла? И вдруг, словно кто-то свыше услышал и решил развеять окончательно её сомнения, начинающий кондитер получает заказ на «raw-торт» для девочки 8 лет, с просьбой подарить его лично.
Кажется, этот миг из своей жизни ни та, ни другая уже не смогут забыть никогда. Татьяна в дверях с тортиком и шариками в руках… распахнутые и лишь на мгновение счастливые глаза ребёнка… и вот уже наполненные горькими слезами… и слова: «Мне нельзя сладкого!» После стольких несахарных лет с самого рождения ребёнок впервые отведал «запретный плод», и для него это было как настоящее чудо. «Это очень трогательно и трепетно быть причастным к таким моментам, но, честно говоря, не смогла сдержать слёз. Смотришь на хрупкую девочку и понимаешь, какой надо иметь внутренний стержень, чтобы сегодня суметь отказаться от красивейших пирожных и тортов. Понимаешь, что многие дети с ограниченными возможностями здоровья на самом деле сильнее морально здорового человека. Ты можешь себе позволить всё, что захочешь, а этот ребёнок не может какую-то сладость попробовать», – вспоминает Татьяна Киреева, заново переживая ситуацию.
Этот, можно сказать, поворотный момент дал понять, что такие десерты из орехов и сухофруктов востребованы и в маленьком городе, где так же, как и везде, есть люди с диабетом и аллергиями, спортсмены и адепты здорового образа жизни, которым очень важно придерживаться правильного полезного питания. И натуральные природные raw-десерты дают возможность без вреда для здоровья насладиться вкусной сладостью. И пока ещё совсем маленькое, но полезное производство Татьяны, обитающее на домашней кухне, стало обладателем гранта конкурса социальных предпринимательских проектов «PROгород» от компании СИБУР. Думаю, что не только социальная составляющая её концепции тронула строгое жюри, но и вкус пирожных не оставил никого равнодушным. На грантовые средства молодой кондитер и предприниматель приобрела дорогостоящий блендер с большой мощностью, который ускоряет процесс измельчения цельных сырых ингредиентов до нескольких секунд.
И теперь Татьяна готовится к сертификации своей продукции, чтобы иметь возможность поставлять raw-десерты в кондитерские нашего города, некоторые из них уже заинтересовались и ждут новый для Тобольска продукт. А бывший госуправленец и туроператор международной компании, сегодня менеджер по персоналу Татьяна Киреева признаётся, что всего этого могло и не быть, если бы не замечательная девушка и фитнес-тренер Гульнара Мусина, которая, сама того не осознавая, воодушевила и окрылила сыродельного кондитера на дальнейшую деятельность.
Только пару лет назад, выйдя замуж, тюменка Татьяна переехала жить в Тобольск. И будучи в декретном отпуске, случайно в соцсетях узнала о фитнес-центре «Гармония», где мамы могут заниматься спортом вместе со своими младенцами. «Это был самый подходящий вариант для меня, когда у тебя почти нет знакомых в городе. Не столько для похудения, сколько для общения я побежала в этот центр. И в прошлом году ко Дню матери мы собирались на мастер-классы, а после договорились устроить чаепитие. Я решила приготовить несколько пирожных, совсем не с целью рекламы или желанием удивить девочек, просто надо было что-то сладкое. Ещё в Тюмени проходила курсы по полезному питанию, в том числе десертам, очень увлекалась до замужества этим и вот вспомнила», – рассказывает Таня. Реакция фитнес-девичника удивила её, а Гульнара удивилась, что Татьяна не занимается этим профессионально. И о конкурсе «PROгород» она узнала от своего тренера.
И тут же пошли первые настоящие заказы. Но ещё некоторое время молодая жена стеснялась говорить мужу, что хочет заняться производством raw-десертов. И когда призналась, совсем не ожидала, что он с таким энтузиазмом поддержит эту идею и будет заказывать коробочки для тортов, наклейки, делать фото для соцсетей. Вот уже прошёл год такой «сладкой жизни» Татьяны Киреевой, есть свои постоянные клиенты и конкуренты. Но она с удовольствием делится своими рецептами, где самое важное – качество орехов и сухофруктов и длительная очистка. Тем временем мы приготовили вишнёвый кейк: основа из миндаля и сушёного кокоса, крем из кешью с вяленой клюквой, добавляем немолоко, ложечку какао-масло и сиропа топинамбура. Всё это перемешивается в блендере, выкладывается в форму и замораживается в морозилке не менее 4 часов. И готово сладкое чудо для всех.
Виды шоколада
Основные виды шоколада: белый шоколад, молочный шоколад, полусладкий шоколад, сладко-горький шоколад и несладкий шоколад. Эти виды шоколада могут производиться из обычных какао-бобов (массового производства и дешевой) или фирменные какао-бобы (ароматные и дорогие) или смесь этих двух типов. Состав смесь, происхождение какао-бобов, обработка и обжарка бобов, а также типы и количество используемых добавок существенно повлияет на вкус и цену готового шоколада.
Белый шоколад
Шоколад из какао-масла, сахара, молока, эмульгатора, ванили и иногда других ароматизаторов. Не содержит обезжиренных ингредиентов. из какао-бобов и поэтому имеет не совсем белый цвет. В некоторых странах белый шоколад нельзя назвать шоколадным из-за низкое содержание сухих веществ какао. Он обладает мягким и приятным вкусом и может использоваться для приготовления шоколадного мусса, панна-котты и других десертов.
Некоторые мировые бренды:Молочный шоколад
Сладкий шоколад, который обычно содержит 10-20% сухих веществ какао (включая какао и масло какао) и более 12% сухие вещества молока.Его редко используют для выпечки, кроме печенья.
Некоторые мировые бренды:Темный шоколад
Подслащенный шоколад с высоким содержанием сухих веществ какао и без молока или с очень низким содержанием молока, он может содержать до 12% сухих веществ молока. Темный шоколад может быть сладким, полусладким, сладко-горьким или несладким. Если в рецепте указано «темный шоколад», сначала попробуйте полусладкий темный шоколад.
Сладкий темный шоколад
Подобно полусладкому шоколаду, не всегда можно различить вкус сладкого и полусладкого шоколада.Если рецепт требует сладкого темного шоколада, вы также можете использовать полусладкий шоколад. Часто содержит 35-45% твердых веществ какао.
Шоколад полусладкий
Классический темный шоколад для выпечки, который можно купить в большинстве продуктовых магазинов. Часто используется для тортов, печенья. и пирожные. Можно использовать вместо сладкого темного шоколада. Обладает приятным сладким вкусом. Часто содержит 40-62% твердых веществ какао.
Некоторые примеры:Горький шоколад
Темный шоколад с сахаром, который должен содержать не менее 35% твердых веществ какао.Горько-сладкий шоколад хорошего качества обычно содержит 60% 85% твердых веществ какао в зависимости от марки. Если содержание твердых веществ какао высокое, то содержание сахара низкое, дающий насыщенный, насыщенный и более или менее горький шоколадный вкус. Сладко-горький шоколад часто используется для выпечки / приготовления пищи. Если в рецепте указано, что сладко-горький шоколад нельзя заменять полусладким или сладким шоколадом. Пожалуйста, убедитесь, что вы купите правильный тип! Европейские виды горько-сладкого шоколада обычно содержат очень большое количество твердых веществ какао, и некоторые из них имеют довольно горький вкус.
Некоторые примеры:Несладкий шоколад
Горький шоколад, который используется только для выпечки. Вкус плохой, поэтому его нельзя есть. Используйте его, только если в рецепте указано «несладкий шоколад». Он содержит почти 100% твердых веществ какао, примерно половина из которых может быть жиром (какао-масло).
Некоторые примеры:Более подробную информацию о типах шоколада можно найти по адресу:
Выпечка 911, Тезаурус Кука, Шоколадный Paradyce.[Предыдущая страница | Следущая страница ]
Полусладкое против темного шоколада: в чем разница?
Шоколад — одно из любимых сладких продуктов из какао-бобов.
Бобы ферментируются, обжариваются и измельчаются в кокосовую массу, которая содержит какао-масло и твердые вещества какао в одинаковом соотношении. Какао тертое, с другой стороны, нагревается в процессе производства, оно превращается в жидкое и известно как тертое какао.
Какао тертое — это чистейшая форма шоколада без консервантов, искусственных ароматизаторов и красителей. Его помещают в формы и охлаждают до получения несладкого или пекарского шоколада. Но его также можно разделить на какао-масло и твердые вещества какао.
Можно использовать шоколад в качестве ароматизатора или без добавок. Это общий ингредиент различных тортов, печенья, пудингов, конфет, батончиков, горячих и холодных напитков, коктейлей и многих других продуктов.
В зависимости от пропорции сухих веществ какао и масла какао (известного как масса какао), используемых при изготовлении шоколада, существует четыре типа шоколада, включая темный, молочный, белый и несладкий шоколад.
Полусладкое против темного шоколада
Если вам интересно, в чем разница между полусладким и темным шоколадом, то ее нет, потому что полусладкий шоколад на самом деле является темным шоколадом. Таким образом, различать можно только между полусладким и горько-сладким шоколадом.
Полусладкий шоколад содержит 60% какао тертого, сахара, эмульгатора и ванили. Содержание какао важно, потому что оно влияет на текстуру и вкус конечного продукта.Он имеет сладкий вкус, гладкую текстуру и хорошо подходит для выпечки, десертов, для глазирования и окунания.
Некоторые марки полусладкого шоколада слаще других, но все они обеспечивают баланс между сладостью и слегка горьковатым вкусом шоколада во многих различных рецептах.
Полусладкий шоколад бывает разных форм, которые используются для разных рецептов. Вы можете выбирать между плитками, блоками, дисками, шоколадной стружкой и плитами.
Полусладкий и горько-сладкий шоколад — это два типа темного шоколада с разным количеством какао-тертого и добавленного сахара.Полусладкий шоколад содержит больше сахара, поэтому он слаще горько-сладкого шоколада. Но их можно использовать как заменители друг друга в рецептах.
Горько-сладкий шоколад имеет более темный цвет, более горький вкус и содержит больше какао тертого, чем полусладкий шоколад. Применяется в рецептах, где необходим глубокий шоколадный вкус, таких как шоколадные торты, шоколадные пудинги, шоколадное печенье, глазурь, шоколадный мусс и т. Д.
Полусладкое против молочного шоколада: в чем разница?
Разница между полусладким и молочным шоколадом заключается в содержании какао-массы. В молочном шоколаде содержание какао-массы составляет 20-35%, а в полусладком шоколаде — 35-65% какао-массы.
Более высокое содержание какао тертого означает, что шоколад темнее и горький. Молочный шоколад состоит из тертого какао, сахара, сухого молока или сгущенного молока и ароматизаторов.
Количество основных ингредиентов варьируется в зависимости от марки и места, где они поступают. Поэтому на вкус и пищевая ценность тоже разные.
Молочный шоколад явно содержит молоко. Он кремовый, с гладкой текстурой и слегка сладким вкусом. С другой стороны, полусладкий шоколад имеет более темный цвет и немного горьковатый, более глубокий и богатый шоколадный вкус, чем молочный шоколад.
Молочный шоколад хорошо сочетается с более мягкими вкусами, такими как карамель, ирис, мед, яблоки, апельсины, арахисовое масло, фундук и подобные ингредиенты.
Полусладкий шоколад хорошо сочетается со сладкими десертами и с сильными ароматами, такими как кокосовые пирожные, чизкейк и сладкие фрукты, такие как манго, банан и груши.
Могу ли я заменить полусладкий шоколад темным шоколадом?
Вы можете заменить полусладкий шоколад темным шоколадом в своих рецептах, и вы не заметите очень больших различий во вкусе.
Под темным шоколадом я имею в виду горько-сладкий шоколад, который содержит от 65 до 80% какао-массы и имеет более горький вкус, чем полусладкий шоколад. Поэтому, если вы хотите получить более сладкий конечный продукт, вы можете увеличить количество сахара или любого другого подсластителя, который вы используете в рецепте.
Вы можете заменить горько-сладкий шоколад на темный шоколад полусладким шоколадом в соотношении 1: 1 при приготовлении пирожных, шоколадных тортов и трюфелей.
Как приготовить полусладкое из темного шоколада?
Если рецепт требует полусладкого шоколада, но у вас есть только сладко-горький шоколад, вы можете добавить сахар или мед по вкусу и сделать его полусладким. Или вы можете использовать темный шоколад вместо полусладкого в соотношении 1: 1.
Оба имеют одинаковое содержание шоколадной массы и сахара и являются взаимозаменяемыми в большинстве рецептов.
Если у вас нет шоколада, вы можете приготовить его дома с помощью несладкого какао-порошка. Вам понадобится 3 столовые ложки какао-порошка, 1 столовая ложка масла или маргарина и 3 столовые ложки сахара.
Этот заменитель лучше всего подходит для выпечки, он придаст рецепту сладость, шоколадный вкус и красивую текстуру. Вы можете заменить 30 грамм полусладкого шоколада этой смесью какао-порошка, сахара и масла.
Полусладкий темный шоколад, процентное содержание
Темный шоколад — это любой шоколад с содержанием какао не менее 35%.
Полусладкий темный шоколад содержит 35-65% какао тертого. Это означает, что полусладкий шоколад содержит максимум 65% массы какао и 35% сахара.
Этот вид темного шоколада часто используется во многих рецептах выпечки.
Вы можете нарезать его и добавить в печенье, растопить и использовать в пироге или приготовить из него конфеты. Полусладкий шоколад содержит масло какао, поэтому он легко тает и создает выпечку с красивой текстурой.
Виды шоколада
Темный шоколад содержит 35-80% какао тертого. Существует три вида темного шоколада с разным содержанием какао тертого.
Шоколад полусладкий содержит 35-65% массы какао, сладко-горький шоколад с 65-80% массы какао и горький шоколад, содержащий 80-100% массы какао.
Молочный шоколад состоит из какао-масла, твердых веществ какао, подсластителя и молока. В нем содержится от 20 до 35% какао тертого.
Белый шоколад не содержит твердых частиц какао. Он сделан только из какао-масла, молока и подсластителя и является самым сладким шоколадом.
Несладкий шоколад имеет горький вкус и прекрасно подходит для приготовления и выпечки. Он сделан только из какао-масла и твердых частиц какао.
Последние мысли
Конфеты полусладкие и горько-сладкие — это два типа темного шоколада с разным содержанием какао тертого. Вы можете использовать оба типа для выпечки или обычную.
Горько-сладкий шоколад более темный и горький, чем полусладкий. С другой стороны, полусладкий шоколад известен в США как темный шоколад, в то время как сладко-горький шоколад обычно называют темным шоколадом в Европе.
Если рецепт требует темного шоколада, вы можете использовать оба вида темного шоколада в зависимости от рецепта, который вы готовите. Оба типа темного шоколада можно использовать вместо друг друга с небольшими изменениями.
Вы можете добавить одну столовую ложку сахара на каждую унцию полусладкого шоколада, который вы заменяете горько-сладким шоколадом. Или добавьте одну чайную ложку какао-порошка на унцию полусладкого шоколада, используемого в рецепте вместо горько-сладкого шоколада.
Темный шоколад — очень полезный и питательный продукт, богатый антиоксидантами. Он может принести много пользы для здоровья мозга и сердца.
Вам нужно будет использовать только темный шоколад с содержанием какао более 70%, без добавления трансжиров и большого количества сахара.
Шоколад против какао-порошка — Артикул
В наши дни легко достать восхитительный шоколад со всего мира — шоколад, который до недавнего времени считался слишком хорошим для выпечки.Теперь нет ничего необычного в том, чтобы использовать первоклассный шоколад во всем, от пирожных до праздничных тортов. Конечно, всегда полезно использовать лучшие ингредиенты, которые вы можете найти, но если вы думаете, что превосходный шоколад является ключом к шоколадным десертам с сильным ароматом, подумайте еще раз. Когда дело доходит до получения глубокого вкуса темного шоколада, старый простой какао-порошок трудно превзойти.
Какао и шоколад: в чем разница?
Какао ни в коем случае не худший продукт, чем шоколад. Напротив, это более чистая форма шоколада.Шоколад состоит из двух основных компонентов: сухих веществ какао (от которых исходит аромат) и какао-масла (от которых исходит богатая текстура). В какао-порошке очень мало какао-масла; это в основном твердые вещества какао. Другими словами, какао-порошок можно рассматривать как шоколад, в котором удалена большая часть какао-масла. Какао-порошок обычно содержит от 10 до 12% какао-масла, тогда как чистый несладкий шоколад содержит около 55%. Итак, унция за унцию, какао-порошок дает больший шоколадный вкус, потому что вы получаете больше твердых веществ какао и меньше какао-масла.
Какао: голландское или натуральное?
В рецептах, в которых используется какао, часто указывается натуральное какао или какао голландского производства. Какао по голландскому процессу обработано щелочью, которая увеличивает pH и смягчает острый вкус. Вы можете обнаружить, что какао, произведенное по голландской технологии, имеет плоский вкус по сравнению с натуральным какао, поэтому важно использовать хороший бренд. Лучше всего иметь под рукой оба вида какао для выпечки тортов, потому что успех рецептов, требующих того или другого, зависит от того, имеет ли жидкое тесто определенный pH.Однако, если вы сильно предпочитаете один вид какао, можно заменить его часть в любом рецепте, даже в тортах.
Когда использовать какао, а когда — шоколад
Когда я создаю рецепт шоколадного десерта, я учитываю не только вкус, но и текстуру. На готовую консистенцию десерта сильно влияют типы жиров в рецепте, будь то сливочное масло, масло, какао-масло из шоколада или их сочетание.
В сливочных десертах обычно лучше всего шоколад. Некоторым десертам нужна шелковистость, которую может обеспечить только масло какао. Масло какао — необычный жир, потому что он плавится при температуре, очень близкой к температуре нашего тела. Шоколад, твердый и твердый при комнатной температуре, кажется насыщенным на языке. В пудингах, ганаше и муссах роскошное ощущение какао-масла во рту действительно сияет, поэтому для этих десертов шоколад (да, лучший, который вы можете найти) почти всегда предпочтительнее какао-порошка. Это не значит, что какао-порошок не подходит для таких рецептов.Фактически, добавление одной или двух столовых ложек в пудинги или муссы вместе с шоколадом может усилить вкус, не влияя на то, как заварной крем застывает.
В тортах выбор сложнее. Пирожные из какао и пирожные из шоколада могут заметно различаться по вкусу и текстуре. И эти различия во многом связаны с другими жирами, используемыми в рецепте.
Пирожные из какао-порошка и масла нежные и насыщенные. Возьмем, к примеру, пирог из дьявольской еды.Его глубокий вкус, темный цвет и влажная текстура происходят от сочетания какао-порошка с маслом. Вкус интенсивный, потому что нет молока или масла, которые разбавляли бы чистый шоколадный вкус твердых веществ какао. (В моем любимом рецепте торта с дьявольской едой какао требуется примерно на треть меньше, чем муки: ¾ стакана несладкого какао-порошка на каждые 2½ стакана муки.) И текстура влажная, потому что растительное масло жидкое при комнатной температуре (и даже когда оно прохладное), в отличие от сливочного масла и масла какао, которые твердые. Вы можете подавать пирожное в холодильнике холодным, и оно все равно будет исключительно нежным.
Шоколадный торт, сделанный из шоколада, а , напротив, чувствителен к температуре. Если вам когда-либо подавали кусок холодного шоколадного торта, который был сухим и рассыпчатым, возможно, он был приготовлен из шоколада. Помните, какао-масло твердое даже при прохладной комнатной температуре. Вкус торта тоже страдает, потому что какао-масло несет в себе шоколадный вкус, и чем оно холоднее, тем больше времени требуется, чтобы растаять на вашем языке и высвободить аромат. Нельзя сказать, что шоколадные торты неприятны; вам просто нужно не забыть подавать их при комнатной температуре.И дело в том, что из какао-масла можно получить приятно твердый торт, особенно если рецепт содержит не менее 4 унций несладкого шоколада — подумайте о насыщенном пироге Bundt с плотной упругой крошкой.
В шоколадных пирожных какао дает жевательный результат, а шоколад дает пушистую консистенцию. Любители шоколада могут относиться к пирожным снобами, но факт в том, что из какао-порошка получается невероятно насыщенное, жевательное пирожное. Брауни получается жевательным, если в нем много сахара, жира и яиц, но мало муки.Последняя переменная в их окончательной текстуре — это характер жира, используемого в рецепте, в частности, насколько твердый жир при той температуре, которую нужно подавать пирожным. Сливочное масло мягкое при комнатной температуре, поэтому пирожные, приготовленные с добавлением какао и масла (или масла), имеют заметно мягкую жевательную консистенцию. Аромат насыщенный шоколадный с прекрасным стойким маслянистым привкусом. Напротив, пирожные, приготовленные из шоколада с маслом, часто бывают более твердыми, почти пушистыми, потому что какао-масло тверже, чем сливочное масло при комнатной температуре.Чем больше шоколада в рецепте, тем вкуснее будут пирожные.
Сравните горячее какао и горячий шоколад
Вот простой способ почувствовать разницу между какао и шоколадом. В моем рецепте горячего какао (передняя чашка) используется какао-порошок (с молоком), и он очень шоколадный. Чашка на заднем плане — горячий шоколад, приготовленный из рубленого горького шоколада. Масло какао делает его вкус богаче, но вкус шоколада сначала более приглушенный.
Несладкий какао-порошок | Bon Appétit
Несладкий какао-порошок, обладающий интенсивным шоколадным вкусом, является основным продуктом большинства пекарен.При выпечке всегда следует использовать несладкий какао-порошок (вместо подслащенного какао-порошка, который часто называют «сладкий молотый шоколад»), потому что он позволяет контролировать количество сахара в конечном продукте. Подслащенный какао-порошок (какао-порошок с добавлением сахара) и смесь какао (какао-порошок с сухим молоком и сахаром) не являются подходящими заменителями несладкого какао-порошка.
Какао-порошок производится из какао-бобов. Когда какао-бобы извлекаются из стручков, ферментируются, сушатся, жарятся и раскалываются, а их скорлупа выбрасывается, результат называется пером.Перья перетираются в пасту, называемую шоколадным ликером. Этот шоколадный раствор можно рассматривать как комбинацию твердых веществ какао, которые придают аромат, и какао-масла, являющегося жиром. Чтобы сделать какао-порошок, тертый шоколад снова очищается, и большая часть какао-масла извлекается, оставляя после себя твердую массу. Твердое вещество сушат, а затем измельчают для получения несладкого какао-порошка.
Какао-бобы — и, следовательно, какао-порошок — по своей природе обладают слабой кислотностью, что может придавать какао несколько резкий вкус.Существует два типа несладкого какао-порошка: натуральное какао и какао голландского производства (или голландское какао). Основное отличие натурального какао от какао голландского производства заключается в их кислотности.
Натуральное какао — это необработанное какао, и оно все еще имеет небольшую кислотность какао-бобов. Натуральное какао имеет более светлый и красный цвет; он также может иметь немного более резкий вкус. Многие хлебобулочные изделия полагаются на натуральную кислотность какао, чтобы активировать пищевую соду, которая заставляет их расти.Натуральное какао можно также обозначить просто как «какао» или «какао без щелочи».
В рецептах Bon Appétit иногда указывается предпочтительный тип какао-порошка, но для многих рецептов подойдет какао голландского производства или натуральное какао. Основное исключение — выпечка, в которой натуральная кислотность какао помогает им расти. Пекарям необходимо учитывать этот эффект, прежде чем заменять натуральное какао по голландскому процессу.
Как хранить
Храните какао-порошок в герметичном контейнере в прохладном темном месте до двух лет.
видов шоколада — NCA
Основы
Существует три основных вида шоколада:
- Темный шоколад : самое необходимое. Темный шоколад — это просто шоколадный тертый (центры какао-бобов, измельченные до жидкости), дополнительное масло какао, сахар, эмульгатор (часто лецитин) и ваниль или другие ароматизаторы. Темный шоколад может содержать молочный жир для смягчения текстуры, но обычно он не имеет молочного вкуса. Темный шоколад также известен как полусладкий шоколад.Несладкий шоколад, или шоколад для выпечки, представляет собой 100-процентный шоколадный раствор и, как правило, очень горький и вяжущий. В более темных шоколадных конфетах часто более высокий процент какао, что означает, что в них больше какао-бобов, чем в других шоколадных конфетах. Узнайте больше о процентном содержании какао и его влиянии на вкус шоколада.
- Молочный шоколад : все вышеперечисленное, плюс сухие вещества молока. Удивительно, но сладкий и сливочный молочный шоколад обычно не готовят из холодного вспененного молока.Обычно его готовят из сухих веществ молока, которые выглядят как сухое молоко. Молочный шоколад содержит не менее 10 процентов тертого какао по весу и не менее 12 процентов сухих веществ молока. Это самый распространенный вид шоколада.
- Белый шоколад : Какао-масло занимает центральное место. Белый шоколад содержит какао-масло — подумайте о молочном шоколаде без твердых веществ какао. Помимо какао-масла, сахара, сухих веществ молока, лецитина и ванили, белый шоколад может содержать другие ароматизаторы.Он содержит не менее 20 процентов какао-масла, 14 процентов сухих веществ молока и не более 55 процентов сахара.
Хотите узнать больше? Вот краткое руководство по другим терминам, которые вы можете встретить.
- Baking Chocolate : Шоколадный ликер, подаваемый прямо, — это все, что есть в шоколаде для выпечки. Его горечь исходит от чистых ядер — мелко измельченных сердцевин обжаренных какао-бобов. Также называемый несладким шоколадом, он не содержит сахара и часто используется в рецептах десертов с сахаром в качестве отдельного ингредиента.Любой другой шоколад называется поеданием шоколада.
- Горький шоколад : Самый темный из употребляемых в пищу шоколад, сладко-горький шоколад имеет самый высокий процент шоколадного тертого и может содержать дополнительное количество какао-масла. И горько-сладкий, и полусладкий шоколад должны содержать не менее 35 процентов шоколадного ликера, но горько-сладкий шоколад обычно содержит не менее 50 процентов какао. Шоколад этого диапазона часто называют темным шоколадом.
- Cacao и% Cacao : Произносимое «кух-KOW» или «kuh-KAY -oh», какао представляет собой три ингредиента, полученных из какао-бобов: шоколадный тертый, дополнительное масло какао и какао-порошок.Процент какао относится к общему количеству этих ингредиентов, содержащихся в готовом продукте по весу. Узнайте больше о процентном содержании какао.
- Покрытие со вкусом шоколада : Эти покрытия могут содержать тертый шоколад и / или какао-порошок, но использовать растительные жиры для дополнения или замены какао-масла. Хотя их часто используют для покрытия кондитерских изделий или мороженого, их можно формовать в цельные плитки или формы. Хотя глазури, изготовленные из растительных жиров, нельзя назвать «шоколадными», они могут юридически использовать заявление «сделано с шоколадом», если они сделаны с шоколадным ликером, поскольку U.В нормативных актах С. термины «шоколад» и «шоколадный ликер» рассматриваются как синонимы.
- Шоколадный ликер : Измельчение ядра или сердцевины какао-бобов до однородного жидкого состояния дает так называемое шоколадное тертое, также называемое шоколадной массой, какао-массой, какао-массой и какао-пастой. Согласно правилам США, шоколадный ликер можно также называть шоколадом, несладким шоколадом, шоколадом для выпечки или горьким шоколадом. Являясь неотъемлемой частью темного и молочного шоколада, этот ингредиент с множеством названий не содержит спирта и растительных жиров.
- Chocolate Mass : Другое название шоколадного ликера (вверху).
- Какао-бобы : Источник всего шоколада, какао-бобы, на самом деле семена плодов Theobroma cacao , дерева, произрастающего в тропических лесах Амазонки, которое в настоящее время коммерчески выращивается во всем мире в пределах 20 градусов широты от экватора. . Приблизительно от 20 до 40 семян собираются в стручках в форме футбольного мяча и покрыты сладкой мякотью белых плодов.
- Масло какао : Масло какао — это жир, естественно присутствующий в какао-бобах.Он тает чуть ниже температуры тела, придавая шоколаду уникальное ощущение во рту. Ядра какао-бобов состоят на 50-60 процентов из какао-масла. Нет никакой связи с молочным маслом.
- Какао или какао-порошок : получается при прессовании тертого шоколада, жидкости, получаемой при измельчении ядер или сердцевин какао-бобов, для отделения от какао-масла. Остались твердые частицы шоколада, называемые жмыхом. Затем жмых измельчают, превращая его в сухой какао-порошок, используемый в горячих смесях какао и выпечке.В соответствии с правилами США термины «какао» и «какао-порошок» могут использоваться как взаимозаменяемые.
- Сухие вещества какао : тертый шоколад без большей части какао-масла — измельченных ядер или сердцевин какао-бобов с выдавленным какао-маслом. Твердые вещества какао, иногда называемые твердыми частицами шоколада, часто измельчают в какао-порошок.
- Голландский (или голландский) процесс : при измельчении в шоколадный раствор и прессовании в порошок какао, ядра могут быть обработаны щелочным раствором для нейтрализации кислотности.Этот процесс делает цвет какао более темным и дает более мягкий шоколадный вкус. Когда обработанное какао используется в пищевом продукте, термины «замороженный» или «подщелачиваемый» включаются в декларацию ингредиентов для продуктов, продаваемых в США
- Перо : Перо — это центр или мясо какао-бобов. Жареные или необжаренные какао-бобы механически растрескиваются, чтобы оторвать оболочку какао-бобов и обнажить ядра. Узнайте больше о том, как делают шоколад.
- Органический шоколад : Шоколад, выращенный без использования сельскохозяйственных химикатов и отвечающий требованиям Министерства сельского хозяйства США по органическим продуктам.Подробнее о сертификации.
- Сырой шоколад : Сырой шоколад изготавливается из необжаренных какао-бобов. См. Рекомендации Национальной ассоциации кондитеров относительно сырого шоколада.
- Полусладкий шоколад : Как и горький шоколад, полусладкий шоколад должен содержать не менее 35 процентов шоколадного ликера. Как правило, полусладкий шоколад содержит от 35 до 45 процентов шоколадного ликера. Полусладкий шоколад часто называют темным шоколадом.
- Сладкий шоколад : Сладкий шоколад представляет собой комбинацию тертого шоколада, масла какао и сахара, содержащего не менее 15 процентов тертого шоколада.
- Несладкий шоколад : То же, что и для выпечки шоколада (см. Выше).
Готовы попробовать? Узнайте, как попробовать его на вкус и как понять этикетку.
Ghirardelli Сладкий молотый шоколад и какао Информация
Профессиональные товары и общественное питание
Чтобы получить дополнительную информацию о продукте и найти дистрибьютора, позвоните по телефону 800-877-9338, вариант 3 или напишите нам по адресу professionalproducts @ ghirardelli.com.
Темный шоколад и какао — порошок сладкого молотого
SKU 40975 (6 CT / 3 фунта шт.)
Артикул 40974 (25 фунтов)
Ghirardelli’s Dark Chocolate & Cocoa — Sweet Ground Powder придает богатый, приятный вкус и насыщенный темный цвет напиткам и десертам премиум-класса. Он идеально подходит для темного мокко, горячего шоколада, молочных коктейлей, шоколадного печенья без муки, чизкейков и многого другого!
Шоколад и какао — порошок сладкого молотого
SKU 62023 (6 CT / 3 фунта.шт.)
Артикул 62030 (10 фунтов)
Артикул 62028 (30 фунтов)
Ghirardelli’s Chocolate & Cocoa — Sweet Ground Powder идеально подходит для приготовления напитков и десертов премиум-класса. Обладая удивительно богатым и сложным шоколадным вкусом, он идеально подходит для мокко, горячего шоколада, пирожных, печенья и многого другого! Используйте в своих любимых рецептах, чтобы получить незабываемый сладкий насыщенный вкус.
Со вкусом белого шоколада — Сладкий молотый порошок
Артикул 62038 (6 CT / 3.12 фунтов)
Артикул 62029 (10 фунтов)
Артикул 62031 (25 фунтов)
Порошок сладкого молотого со вкусом белого шоколада Ghirardelli’s предлагает удивительно нежный кремовый вкус белого шоколада. Идеально подходит для напитков и десертов: белого мокко, белого горячего какао, тортов, пирожных, печенья и многого другого! Великолепно везде, где вы хотите сладкий, насыщенный вкус белого шоколада.
Какао-порошок Majestic
SKU 62100 (6 карат / 2 фунта.)
Артикул 69096 (25 фунтов)
Majestic Dutch Обработанный какао-порошок в банке с содержанием жира 20-22% — pH 8,5 Какао-порошок Ghirardelli позволяет улучшить все ваши шоколадные продукты. Какао-порошок Majestic 20/22% Premium Nib-Alkalized какао-порошок придает исключительный вкус, аромат и оттенок выпечке, напиткам и кондитерским изделиям.
Какао-порошок Sunrise
Артикул 69069 (25 фунтов)
Какао-порошокGhirardelli позволяет улучшить все ваши шоколадные изделия.15-17% какао-масла, голландское — насыщенный красный цвет, европейский горьковато-сладкий вкус. Идеально подходит для создания темной выпечки и десертов с насыщенными нотами какао.
Superior Какао-порошок
Артикул 69072 (25 фунтов)
Какао-порошокGhirardelli позволяет улучшить все ваши шоколадные изделия. 10-12% какао-масла, голландское — насыщенный, насыщенный и округлый. Идеально подходит для легких и пушистых тортов и кексов, нежного мороженого, замороженного йогурта и основ мороженого.
Шоколад и какао | CraftyBaking
Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.
Процент какао: многие рецепты для шоколадных кондитерских изделий были разработаны с учетом конкретного типа шоколада .
Рецепты шоколадных тортов и десертов обычно предусматривают тот, который содержит от 53 до 60% какао (количество твердых веществ какао и какао-масла по отношению к сахару; то есть: больше какао и меньше сахара или меньше какао и больше сахара), что называется темным шоколадом или полусладким, горько-сладким или сладким шоколадом для выпечки из продуктового магазина, если не указано иное.Если вы хотите скорректировать рецепт, лучше не изменять процент более чем на 5% в любом направлении. Точно так же рецепты обычно разрабатываются с использованием несладкого какао-порошка, будь то голландский (подщелачиваемый) или натуральный. Если вы используете что-то еще, вам может потребоваться отрегулировать ингредиенты рецепта, особенно его закваски .
ПРИМЕЧАНИЕ: Если процентное содержание какао не указано на шоколадной обертке, скорее всего, оно составляет около 53%; самый качественный темный шоколад содержит около 60%.
САРА ГОВОРИТ: По моему профессиональному мнению, когда вы используете несколько унций шоколада, вам не нужно беспокоиться о замене пыльника на один сорт. Проблема для беспокойства возникает, когда в рецепте требуется от 4 до 6 унций или более шоколада, потому что он сбалансирован по сахару и жирам вместе с этим ингредиентом, и замена может привести к неудаче. При приготовлении шоколадных кондитерских изделий используйте шоколад, указанный в рецепте, потому что это в первую очередь самостоятельный ингредиент.
ЗАМЕНА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ Когда вы выпекаете и хотите заменить один шоколад типа другим, попробуйте следующие варианты:
Горько-сладкий и полусладкий шоколад можно использовать как взаимозаменяемые, если процентное содержание какао не сильно различается.
ПРИМЕЧАНИЕ. Сегодня многие полусладкие и горько-сладкие шоколадные конфеты в проходе для выпечки маркируются процентным содержанием какао (примерно от 53% до более 70%).
Несладкий шоколад и шоколадные полусладкие батончики для выпечки: 4 унции полусладкого шоколада равны 2 унциям несладкого шоколада в сочетании с 2 унциями сахара.
Несладкий какао и сладкий молотый шоколад и какао: на каждую половину стакана несладкого какао используйте 1 стакан сладкого молотого шоколада и какао и уменьшите количество сахара, которое требует рецепт, на 1/2 стакана.
Сладкий молотый шоколад и какао и несладкое какао высшего качества: на 1 стакан сладкого молотого шоколада и какао используйте 1/2 стакана несладкого какао высшего качества и 1/2 стакана сахара. Смешайте перед добавлением в рецепт.
Несладкий шоколад и несладкий какао: на каждую 30 грамм несладкого шоколада, указанного в рецепте, используйте 3 столовые ложки несладкого какао высшего качества и 1 столовую ложку масла, маргарина или растительного жира дополнительно, чем указано в рецепте.
Сладкий молотый шоколад и какао и несладкий шоколад для выпечки: на каждую 30 грамм несладкого шоколада для выпечки используйте 6 столовых ложек сладкого молотого шоколада и какао без горки; добавьте на 1 столовую ложку масла, маргарина или коротких овощей больше, чем предусмотрено в рецепте; и уменьшите количество сахара, которое требует рецепт, на 3 столовые ложки без горки.
Натуральный или алкализованный (голландская переработка) какао-порошок: измените свою систему разрыхления. Когда вы добавляете какао-порошок в формулу, вам может потребоваться отрегулировать систему разрыхления для достижения правильного баланса pH (исключения: перейдите к разделу «Переключатель разрыхлителя и пищевой соды при использовании какао-порошка» внизу этой страницы)
- Для формул с использованием натурального какао увеличьте количество пищевой соды и уменьшите количество кислот, чтобы компенсировать низкий pH какао.
- Для смесей с подщелачиваемым какао уменьшите количество пищевой соды и увеличьте кислотность для достижения правильного баланса pH.
ОБЩЕЕ ЗАМЕНА
Шоколадные чипсы = 1 упаковка или 12 унций = 2 чашки
6 унций шоколадной стружки = 1 чашка
1 унция шоколада для выпечки = 1 или 2 квадрата (прочтите инструкции на упаковке)
ПРОПОРЦИИ GANACHE
От 60 до 62% какао 8 унций шоколада на 9 унций сливок (1 чашка плюс 1 1/2 столовые ложки)
От 63 до 64% какао 8 унций шоколада на 10 унций сливок (примерно 1 1/4 чашки)
66% какао 8 унций шоколада на 11 унций сливок (примерно 1 1/3 чашки)
70% какао 8 унций шоколада на 12 унций сливок (примерно 1 1 / 2 стакана)
Масло и ароматизаторы: Используйте высококачественные.Добавьте примерно треть веса шоколада в масло и примерно 1/2 чайной ложки ликера или экстракта ванили (до 1 столовой ложки) на унцию шоколада.
Пример: 6 унций шоколада, добавить 1-2 унции несоленого масла (2-4 столовые ложки) и 1 столовую ложку ликера или ванильного экстракта