Как засолить карпа крупного: Страница не найдена - Промысел.ком

Блюда из карпа — рецепты с фото на Повар.ру (115 рецептов карпа)

Рождественский фаршированный карп 4.6

На Рождество одним из основных блюд является фаршированный карп. Его ставят в центре праздничного стола. Когда рыбу делят, голова достаeтся хозяину дома, чем подтверждается его главенство! …далее

Добавил: Вика Василенко 07.01.2019

Карп по-китайски в кисло-сладком соусе 4.0

Запеченая рыба не только полезная, но и очень вкусная, особенно в сочетании с различными соусами. Я предлагаю оригинальный кисло-сладкий соус, который отлично подходит для карпа в духовке. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 20.03.2016

Карп в духовке на луковой подушке 3.

8

Карп — замечательная озерная и речная рыба, из которой готовят массу закусок, первых и вторых блюд. Сегодня у меня рецепт карпа в духовке на луковой подушке. Нежная, сочная и ароматная рыба! …далее

Добавил: Зоя Шунина 06.11.2020

Карп, фаршированный по-царски 4.3

Карп, фаршированный гречкой с грибами, запеченный с гарниром из тыквы, — это настоящее праздничное блюдо. Рыба получается не только очень вкусной, но и прекрасно смотрится на столе! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 13.01.2019

Карп запеченный в духовке с яблоками 5.0

Если вы ни разу не запекали рыбу с яблоками, то обязательно это сделайте, выбрав для рецепта крупного карпа.

Вам потребуется лишь очищенное рыбное филе, яблоки пропитают его своим ароматом и вкусом. …далее

Добавил: AlenaPrika 04.01.2022

Карп по-старорусски 3.9

Карп по-старорусски — блюдо, рецептом которого со мной поделилась моя бабушка. Ей, в свою очередь, этот рецепт тоже передал кто-то из ее предков. Так что рецепт — аутентичный и действительно древний. …далее

Добавил: Виталия 22.09.2012

Карп во фритюре 5.0

Румяные кусочки карпа с хрустящей корочкой — идеальное блюдо для праздника или фуршета. Чтобы удалить аромат тины из рыбной мякоти, заранее замаринуйте ее в соевом соусе и лимонном соке, специях. …далее

Добавил: AlenaPrika 08.12.2021

Зеркальный карп в духовке 4.

0

Хотите к ужину приготовить вкусную рыбку (целиком или кусочками)? Расскажу, как приготовить зеркального карпа в духовке. Делаю его целиком, с головой и хвостом, а также с кусочками лимончика. …далее

Добавил: Наталья Польщак 24.09.2018

Карп, запеченный в фольге 5.0

Дорогие друзья! Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить карпа в фольге. Рыбка получается невероятно нежной и ароматной. Прекрасно подойдет на ужин, так что не будем тянуть и приступим! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 21.12.2018

Рыба, запеченная в духовке в фольге 4.5

В духовке можно запекать абсолютно любой вид рыбы. Вкуснее всего она получается, если ее готовить целиком. Тогда рыбка будет сочной и ароматной. Обязательно добавьте к ней лимончик. …далее

Добавил: Яна Горностаева 27.12.2017

Карп жареный с луком 3.6

Жареная рыба — это вечная классика в кулинарии. В этом рецепте я расскажу, как приготовить карпа, жаренного с луком. Блюдо вкусное и будет кстати на любом столе. Готовится оно очень просто и быстро! …далее

Добавил: Маргарита 09.06.2016

Карп на углях в фольге 4.7

Если рыбалка прошла успешно и вам удалось поймать увесистого карпа, предлагаю приготовить его на углях! Очень аппетитно и вкусно, убедитесь сами, записав рецепт карпа на углях в фольге на заметку! …далее

Добавил: Марина Щербакова 09.05.2017

Карп в духовке в фольге 4.

5

Сочная и тающая во рту рыбка уже сегодня на вашем столе с рецепом карпа в духовке в фольге. Блюдо прекрасно подходит для сытного, но легкого ужина. Рыба и картошка получаются очень вкусными. …далее

Добавил: Марина Щербакова 02.02.2015

Карп жареный 4.4

Кто из нас не любит ароматную жареную рыбку с красивой хрустящей корочкой? Чтобы приготовить такое блюдо, можно взять любой вид рыбки. Очень хорошо для жарки подходит и карп. …далее

Добавил: Яна Горностаева 24.02.2017

Уха из карпа 3.6

Уха из карпа готовится просто и без всяких премудростей. Отлично подойдет для обеда в кругу семьи. Особенно если этот обед будет происходить на даче или просто на природе. …далее

Добавил: Liuka 07.12.2013

Карп на гриле 3.7

Перед вами блюдо, которое лучше всего готовить из живой рыбы. Карп на гриле получается очень аппетитным и сытным. Кроме того, всегда приятно удивить гостей чем то необычным. …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.04.2014

Запеченный карп 3.0

Сегодня я расскажу вам, как приготовить запеченного карпа. Многие любят рыбную ловлю, поэтому мой рецепт прекрасно подойдет для рыбаков и просто любителей рыбки. …далее

Добавил: Татьяна Семина 23.06.2017

Карп в духовке, запеченный целиком 5.0

Если вы ищите простой способ, как запечь карпа в духовке, тогда этот рецепт именно для вас! Этот вариант чудесно подойдет на каждый день для всех любителей рыбки.

Рекомендую рецепт на заметку! …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.12.2017

Карп на углях 3.3

Выехали на природу и хочется чего-то приготовить на костре? Приготовьте вкуснейшего карпа на углях. Это очень просто и не займет много времени. …далее

Добавил: Алексей Марчук 16.04.2014

Карп с грибами в духовке 5.0

Карп — королевское блюдо с одним изъяном: обилием костей. Но если использовать рецепт, как приготовить карпа с грибами в духовке, вы получите сочную, вкусную рыбу, которая тает во рту. …далее

Добавил: Антонина Панина 10.04.2017

Карп, запеченный в духовке кусочками 3.4

Хочу рассказать, как приготовить карпа, запеченного в духовке кусочками. Получается сытный и вкусный обед или ужин для всей семьи! Все ингредиенты классические, так что понравится блюдо всем! …далее

Добавил: Даша Петрова 14.12.2015

Карп, жаренный кусочками 5.0

Делюсь рецептом приготовления карпа, жаренного кусочками. Рыба сама по себе жирная и сочная, поэтому в процессе выделяется много сока. Я добавила сметану и томаты — получился готовый соус к рыбе! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.10.2015

Котлеты из карпа 3.5

Нежнейшие рыбные котлетки, приготовленные из карпа — отличный вариант, если вы любите блюда из рыбы. И хотя нам придется потратить больше времени и сил на такие котлеты из карпа, результат того стоит. …далее

Добавил: Dashuta 20.10.2013

Карп, тушенный в сметане 5.

0

Отличное блюдо для домашнего обеда или ужина, только при условии, что вы любите речную рыбу. Тушенный в сметане, карп становится очень нежным, сочным и вкусным, а ароматные специи удалят рыбный запах. …далее

Добавил: Арина Вольская 18.04.2017

Русская тройка 3.9

Рецепт рыбного блюда рыбного блюда со спагетти и соусом. …далее

Добавил: Koch 18.01.2011

Карп на сковороде 3.9

Из всех видов рыбы больше всего я люблю именно жареную и именно речную рыбу. Карп на сковороде в домашних условиях — именно то идеальное сочетание сочности и ароматности! Просто и вкусно, рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 25. 09.2014

Карп в желе 5.0

Рецепт понравится в первую очередь любителям холодца или заливного. Карп в желе готовится вместе с овощами и специями. Получается замечательная закуска для праздничного стола. Красиво и вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 29.01.2016

Карп по-корейски 5.0

Карп – одна из самых популярных и доступных речных рыб. Рецептов с ним целая уйма, но этот – просто находка для любителей домашней маринованной рыбки, да еще такой ароматной и пряной! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.03.2019

Карп, тушенный с овощами 5.0

Если вы любите баловать своих близких рыбными блюдами, то карп, тушенный с овощами, отличная идея для сытного и полезного ужина. На гарнир к такому блюду подойдет любая каша. В моем случае это гречка. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.05.2017

Рыба в пароварке 4.2

Благодаря пароварке можно приготовить вкуснейшие и полезнейшие блюда. Предлагаем рецепт, как приготовить рыбу в пароварке. Не стоит думать, что она получится пресной, вкуса ей добавят зелень и травы. …далее

Добавил: Антон Сорока 15.10.2016

Карп, запеченный в духовке 4.0

Захотелось поесть вкусной рыбки, но не охота подолгу возиться на кухне со сковородой? Нет ничего проще чем рецепт, как приготовить карпа, запеченного в духовке, с начинкой из овощей и бекона. …далее

Добавил: Наталья Польщак 24.05.2017

Карп с рисом, запеченный в духовке 3.

2

Недавно муж ездил на рыбалку с товарищами. Привезли они себя, слава богу, да рыбки немножко. Приготовила очень вкусно. Вот решила вам рассказать, как приготовить карпа с рисом, запеченного в духовке. …далее

Добавил: Маргарита 02.06.2016

Рыба по-сычуаньски 4.6

Сычуаньская кухня считается одной из четырех главных кулинарных школ Китая. Простой рецепт рыбы по-сычуаньски даст вам возможность познакомиться с этой гастрономическими традициями этого города! …далее

Добавил: Kurzyupa 03.11.2013

Халасле 4.7

Красивое какое название супа. А ведь это именно венгерский рыбный суп — он тоже очень красив и очень вкусен. Очень яркий, ароматный и легкий. …далее

Добавил: Арина Вольская 21.04.2014

Карп в фольге с картошкой 3.8

Карп — это настолько потрясающая рыбка, что она в любом виде, даже просто обжаренная, получается вкусной. Ну а для тех, кто желает сделать из карпа более интересное блюдо, я предлагаю этот рецепт. …далее

Добавил: Dashuta 20.11.2014

Стейк из карпа 4.3

Натуральный, аппетитный и простой в приготовлении стейк из карпа в домашних условиях — это отличный вариант для семейного обеда или ужина. Минимум специй и максимум вкуса самой рыбки. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.04.2015

Ужин на всю семью (рыба с салатом) 4.7

Сегодня расскажу, как приготовить ужин на всю семью (рыбу с салатом) — легкий, сытный, ароматный и полезный. Советую брать карпа, сезонные овощи и ароматное масло в качестве заправки, очень вкусно! …далее

Добавил: Ольга Матвей 14.11.2017

Лимонно-чесночное филе рыбы 4.5

Если не знаете, как приготовить филе рыбы, то мой вам совет — попробуйте лимонно-чесночное филе рыбы. Лимон и чеснок отлично сочетаются с рыбой, потому стоит попробовать этот рецепт рыбного филе. …далее

Добавил: Giggs 28.06.2012

Рыба начиненная кашей 3.8

На праздничный или даже ежедневный стол предлагаю вам отличный вариант простого, полезного, красивого и очень вкусного блюда. Перед вами рыба, начиненная кашей в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.11.2015

Карп под коньяком 4.

3

Карп под коньяком — идеальное блюдо для пикника на природе, хотя при желании можно готовить его и в домашних условиях. Рыба, пропитанная коньяком, получается невероятно ароматной и вкусной! …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.05.2016

Купив рыбу, вы задаетесь вопросом: «Что можно приготовить из карпа?». Есть 2 основных способа, на которых базируются все рецепты. Это обжаривание и запекание, конечно из него можно приготовить и суп или уху, но предпочтительны первые два. Карпа можно нафаршировать, запечь в фольге (как саму рыбку, так и в сочетании с овощами) или в жароустойчивой форме под соусом. Приготовление карпа в домашних условиях подразумевает обмазывание рыбы майонезом и последующее его запекание. Благодаря этому получается ароматная, хрустящая и золотистая корочка. Такую рыбку можно презентовать на праздничный стол. Рецепт вкусного карпа в духовке имеет свои небольшие особенности, в первую очередь рыбку нужно промариновать немного, затем сделать неглубокие надрезы и посыпать ее специями, добавить лимон и отправить в духовой шкаф. В результате получается сочный и ароматный карп. Если у вас в запасе немного времени, то мы подскажем несколько интересных рецептов, как просто готовить карпа на сковороде, чтобы рыба получилась сочной и хрустящей.

Карп запеченный в духовке и в фольге – рецепт с фото | ХозОбоз

История запеченой рыбы

Русский народ любил кушать рыбу издавна, а рыболовство являлось одним из древних промыслов. Рыбу не только ели и продавали, ей также оплачивали феодальные налоги. Интересно, что карпа в дикой природе никогда не было. Карпами называли породу сазана, искусственно выведенную и завезённую из Китая в Европу. Кроме «домашнего» карпа известны чешуйчатый и зеркальный виды.

Карп известен в кулинарии многих стран мира. Например, китайский рецепт карпа из реки Хуанхэ, в Болгарии фаршированный орехами и запечённый карп является рождественским блюдом, в Венгрии карпа шпигуют копченым салом, с солью и паприкой, в Германии и Польше — тушат в пивном соусе. Конечно, не оминули стороной карпа и старания французских кулинаров. Там его готовят «а-ля Шамбор», то есть целиком начиняют рыбо-грибным фаршем, затем тушат в вине. При этом используют блюдо с роскошным гарниром – трюфелями, шляпками шампиньонов и даже раками. Карпа считают самой подходящей рыбой для фарширования в Израиле, кроме того эта еда абсолютно кошерная. Поэтому вполне естественным образом полюбилась рыба карп в духовке многим народам.

Существуют особые правила того, как правильно есть карпа. Голову рыбы с общего блюда никогда нельзя брать, её оставляют гостям или жене. Об этом очень подробно написал Владимир Одоевский в правилах поведения за столом. Ведь он был не только писателем, но и великим гастрономом. Взять голову карпа и не уметь её съесть считается гастрономическим преступлением. В Польше, например, по старинному правилу голову карпа подают самому почитаемому гостью или главе семьи.

Покупать лучше всего живую рыбу, тем более что карп хорошо переносит различные перевозки. Если есть возможность очистки рыбы от шелухи прямо на месте, то это будет хорошим решением, чтоб меньше возиться дома. Останется лишь удалить внутренности. Если желчный пузырь вдруг порвался, нужно вырезать или протереть солью те части, где попала желчь.

Карп в духовке — рецепт

Приготовление карпа в духовке требует соблюдения основных правил, которые в классической кулинарии называют правилами «четырёх П»: почистить, промыть, подкислить, посолить.

Ингредиенты

• Карп – 1 штука (1 кг)
• Лук репчатый – 2 штуки
• Сметана + майонез – 150 г
• Лимон – 1 штука (сок + для украшения)
• Растительное масло – 1 столовая ложка
• Соль
• Перец

Приготовление запеченного карпа

1. Самый вкусный запечённый карп в духовке в фольге получается из живой рыбы. Очищаем карпа от шелухи. Отрезаем голову, а отрезать плавники и хвост не обязательно, ведь когда эти части запекутся в духовке, их можно кушать. Достаём внутренности, промываем карпа в холодной проточной воде. По желанию можно приготовить карп в духовке целиком, особенно если рыба попалась мелкая.

   Подготовьте карп для запекания — отделите голову, очистите и промойте

2. Подготовим очищенную и вымытую рыбу. Чтоб сверху появилась вкусная корочка, натрём рыбу салфеткой, затем посолим и поперчим со всех сторон. Можно использовать любимую приправу к рыбе.

   Посолите и поперчите карпа перед запеканием

3. Рыбу сбрызнем лимонным соком и оставим в холодильнике для пропитки.

   Далее смочите рыбу соком лимона и поставьте в холодильник на некоторое время.

4. Подготовим тем временем заправку для карпа. Смешаем майонез, сметану и растительное масло. Обмажем рыбу с внутренней и внешней стороны полученным соусом.

   Пока рыба стоит в холодильнике, подготовьте заправку. Затем хорошенько обработайте ею кожу карпа.

5. Лук почистим, помоем и нарежем кольцами.

   Очистите одну луковицу и нарежьте кольцами.

6. Замаринуем половину лука в оставшемся соусе и оставим на 10 минут, чтоб он стал мягче.  Можно приготовить карпа без лука, тогда нужно раскрыть рыбу и зафиксировать с помощью палочек или зубочисток, используемых в качестве распорок.

   Замаринуйте половину лука.

7. Разогреем духовку до 180-200 градусов, а за это время начнём укладывать фольгу на противень крест-накрест. Затем на фольгу положим оставшуюся часть лука.

   Застелите противень алюминиевой фольгой и разложите оставшийся лук поверх нее.

8. Сверху выложим рыбу, смазанную соусом, затем положим замаринованный лук внутрь и снаружи карпа.

   Сверху на лук покладите карпа и обложите его снаружи и внутри замаринованным луком.

9. Тщательно завернём все концы фольги и поставим рыбу в духовку на 40 минут. Время пребывания блюда в духовке зависит от размеров рыбы. Готовность можно определить, проткнув карпа узким ножом, у готовой рыбы мясо должно хорошо отделяться от костей.

   Заверните карп в фольгу и отправьте в предварительно разогретую духовку.

10. Спустя 30 минут фольгу аккуратно развернём и запечём до полной готовности, чтоб получить золотистую аппетитную корочку.

    Спустя пол часа разверните фольгу и продолжайте запекание, это придаст карпу хрустящую корочку.

11. Готовую рыбу переложим на блюдо и разрежем на порции.

    Перекладите готовую рыбу на большую тарелку и разрежьте на порции.

12. Для украшения нарежем лимон половинками долек.

    Нарежьте лимон для украшения.

13. Украсим готовое блюдо зеленью, кусочками лимона.

    Украсьте запеченного карпа зеленью и дольками лимона.

14. Подаём к столу с картофелем.

Из этой рыбы получатся изысканные блюда из карпа в духовке. Например, карп с мёдом. Известный рецепт карпа в пиве, где рыба запекается с луком, сельдереем, хлебными крошками и пивом. Очень питательным и вкусным для праздничного стола станет рецепт фаршированного запечённого карпа. В качестве начинки используются обжаренные белые грибы со сливочным маслом, сырыми желтками и молотыми сухарями.

Польза запеченного карпа

Данный рецепт приготовления карпа в духовке является достаточно простым. Мясо карпа содержит витамины, антиоксиданты, микро- и макроэлементы. Рекомендуется к употреблению людям с проблемами спинного и головного мозга. Что может быть вкуснее карпа с нежным мясом и маленькой кислинкой? Полезный и вкусный карп получается способом запекания, приготовленным в аэрогриле или на пару.

Готовьте с удовольствием, ведь разнообразие рецептов блюд из карпа существует множество. Теперь вы знаете, как вкусно приготовить карпа в духовке, это блюдо подойдёт для всей семьи. ХозОбоз желает вкусного наслаждения ароматным блюдом. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Рецепт карпа, жареного на сковороде

Мясо карпа — очень вкусное и нежное, слегка сладковатое на вкус. Количество костей напрямую зависит от размера рыбы, поэтому я покупаю крупные экземпляры весом более 2 килограмм. Из карпа готовят множество прекрасных блюд, он хорош в любом виде. Моя семья любит именно карпа, жареного на сковороде по этому рецепту, он выходит очень вкусным, нежным, сочным, с тонкой ноткой цитрусового аромата и пряностей.

Ингредиенты

Для приготовления карпа, жареного на сковороде, потребуется:

карп свежий — 2,5 кг;

соль, свежемолотый черный перец — по вкусу;

лимон — 5 колечек;

мука для панировки;

растительное масло для жарки рыбы.

Этапы приготовления

Промойте рыбу в холодной воде, снимите чешую (мне очистили чешую на рынке).

Затем разрежьте осторожно брюшко, стараясь не повредить желчь, удалите внутренности. Из головы удалите жабры. Хорошо промойте рыбу внутри.

С помощью большого ножа отрежьте голову и хвост рыбы, срежьте плавники (я срезаю плавники кухонными ножницами). Голову я не жарю, она прекрасно подойдет для приготовления первого блюда.

Затем рыбу нарежьте на стейки (порционные кусочки). Если карп крупный, то каждый стейк можно разделить на две части, я так и сделала.

Лимон обдайте кипятком или хорошо промойте, затем нарежьте на колечки. К кусочкам карпа добавьте соль, перец и кружочки лимона, перемешайте, стараясь выжимать сок из колечек лимона. Оставьте рыбу на 10-15 минут.

Затем разогрейте сковороду с 3-4 столовыми ложками растительного масла. Каждый кусочек карпа обваляйте в муке, лишнюю муку струсите. Выложите рыбу на сковороду.

Обжаривайте кусочки карпа по 5-7 минут с каждой стороны (до румяного цвета) на среднем огне. Готовые кусочки рыбы перекладывайте со сковороды на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Карп, пожаренный на сковороде по этому рецепту, получается вкусным, сочным, с приятным цитрусовым ароматом. Рыба вкусна как в горячем, так и в холодном виде.

Вкусных и приятных моментов!

Запеченный карп без костей в собственном соку, в специях и лимоне

Совет к рецептуСчитается, что карп — одна из самых костлявых пресноводных рыб в мире, и, несмотря на вкусное и нежное мясо, есть его приходится очень осторожно. Опасность представляют мелкие кости, которых тем больше, чем ближе к хвосту достается лакомый кусочек. Из-за этого даже филе карпа не рекомендуется давать маленьким детям, да и многие взрослые не в силах порой справиться с костлявым неудобством этой рыбы. Тем не менее китайцы, например, научили весь мир готовить карпа почти без единой косточки. Правда, удалив при этом предварительно все крупные кости — хребет и, по возможности, ребра. В чем же заключается секрет бескостного карпа? Все довольно просто — нужно терпение, свежие продукты и немного старания. Приготовление этого блюда носит исключительно творческий характер, потому что никогда не знаешь заранее, сколько точно ингредиентов в итоге понадобится и нужно быть готовым к любой импровизации. Вообще, рыбные блюда хороши тем, что с ними можно легко экспериментировать, не боясь что-то испортить. Главное — придерживаться немногочисленных нехитрых правил: 1 — не использовать сливочное масло и маргарин, только подсолнечное масло, на крайний случай оливковое или кукурузное; 2 — если вы собираетесь приготовить рыбу целиком, лучше разделывать ее уже без головы. В некоторых случаях это избавит ваш будущий шедевр от горького привкуса и специфического болотного запаха. Даже у пресноводных рыб, таких как карп, щука, сом, налим, навага запах может быть настолько сильным, что отобьет даже запах чеснока; 3 — для разделывания рыбы и удаления внутренностей лучше и удобнее использовать ножницы вместо ножа. Если рыба куплена в магазине или на рынке, лучше попросить почистить и разделать ее на месте. Этим вы значительно упростите себе процесс приготовления и избавите себя от лишней уборки чешуи на кухне; 4 — внутренности карпа необходимо тщательно вычистить, вплоть до удаления белой пленки. Затем тщательно промыть тушку под проточной водой. В китайской кухне часто удаляют рыбный хребет и ребра, чтобы как можно больше избавиться от костей. Для этого тушку надрезают сверху с двух сторон вдоль хребта тонким, острым ножом, и по частям удаляют хребет и остальные видимые кости. Тушка при этом сохраняет свою целостность за счет плотной филейной части. Заключительным аккордом в разделке карпа являются поперечные насечки на расстоянии приблизительно 0,5 см от головы до хвоста с помощью острого ножа. Насечки нужно стараться делать с двух сторон, проводя разрез от одной стороны через хребет к другой непрерывно. Это необходимо сделать для того, чтобы мелкие косточки пропеклись, и наш карп из самой костлявой рыбы превратился бы в нежное рыбное филе. Даже, если вы не найдете в себе силы удалить крупные кости, приготовленный карп уже не доставит вам неудобств во время еды. Да, чуть не забыл, голову карпа ни в коем случае не выбрасывайте, ровно, как обрезанные плавники и хвост. Из них получится превосходная уха! Но это уже другая история).

Прикормка на крупного карпа. Тактика кипячения бойлов

Эта статья была опубликована Ростиславом Мазопустом, который специализируется на ловле карпа в Центральной Европе. В ней содержится рецепт, как готовится прикормка на крупного карпа самим рыболовом, который пришел к нему в ходе многочисленных экспериментов. Мы предлагаем вашему вниманию данный материал, который показался нам очень интересен с точки зрения ловли карпов в запрессованных прудах, а также водоемах с малой численностью очень осторожного карпа.

Я ловлю методом, который никто не использует на моем озере. В настоящее время практически все водоемы подвергаются серьезному прессингу со стороны рыболовов, мастерство которых растет с каждым годом. Рыбе приходится сопротивляться практически ежедневно, и через определенное время она перестает доверять практически любой неестественной или подозрительной пище.

Если говорить о большом и опытном карпе, это правило удваивается. У каждого из нас есть любимая насадка и ее презентация, но всегда может наступить момент, когда и она не будет приносить успех, что уменьшит количество поклевок. У меня было то же самое и мне пришлось искать решение этой проблемы, о которой я и расскажу в данной статье.

Кипячение. Многие рыболовы отнесутся к моей теории критически, но я на практике убедился в успешности данного метода. Давайте попробуем поставить себя на место карпа. Вы плывете и видите посреди привычного дна нечто яркое, красивое, идеально круглое, очень ароматное и этого всего очень много, оно практически разбросано по большому участку озера.

Почти каждая опытная рыба, скорее всего, откажется от этого варианта, как бы он ее не интересовал. Потому что она заранее будет чувствовать опасность. Да, современные приманки будут провоцировать ее аппетит и привлекать даже очень сильно. Но они вряд ли будут сильнее естественного инстинкта самосохранения и страха попасть в ловушку. Так просто устроена природа.

При обработке бойлов кипятком, их верхняя текстура раскрывается, чрезмерный аромат выходит, бойл частично теряет часть поверхности, становится асимметричным, более естественным для рыбы.

Метод Ростислава

Если я знаю, что отправляюсь на сложный водоем с большой осторожной рыбой, то я поступаю следующим образом. Кладу свои прикормочные бойлы в только что вскипевшую воду на 24 часа. Через сутки большая часть шаров раскроется, а некоторые вообще превратятся в свое рода жижу, или грязь. Часть бойлов я разломаю пальцами до кашеобразной структуры, а часть так и оставлю в виде маленьких шариков. В спод-микс можно добавить ликвиды, аттрактанты, это уже на ваше усмотрение.

Бойлы, которые я буду использовать в насадке я положу в кипяток только на четыре часа. Этого достаточно, чтобы раскрыть верхнюю оболочку, но сохранить все питательные вещества внутри. И при этом они будут выглядеть очень естественно и органично из-за своего «не идеального» вида.

Как приготовить бойлы

Шаг 1

Заливаем наши бойлы кипятком за сутки до рыбалки.

Шаг 2

Вылейте лишнюю воду из ведра. А затем выжмите руками жидкость из ваших бойлов. Она вам понадобится. Не пугайтесь ваших полуразвалившихся шариков. Все в порядке.

Шаг 3

В выжимку из бойлов добавьте ароматизаторы, ликвиды, порошки, в общем, все, что вы используете для усиления привлекательности прикормки. Тщательно перемешайте, чтобы получить однородный супер-микс из ликвидов и добавок.

Шаг 4

Добавьте пеллетс, коноплю и кукурузу. Залейте этой вашим супер-миксом и перемешайте. Добавьте в спод-микс ваши отжатые бойлы. Получится довольно густая смесь, совершенно не привлекательная внешне. Серо-водянисто-земляного цвета. При этом большинство частиц при попадании в воду дадут пыль, но немного. Основная масса ляжет совершенно не отличаясь от привычной фактуры пищевых точек карпа.

Рыба никогда не будет с подозрением относится к вашему прикормочному столу. В насадку берите бойлы, о которых мы уже говорили выше. Те самые, что пролежали в кипятке только лишь четыре часа.

Вот, как все выглядит после попадания в воду

Полное или частичное копирование без согласования с редакцией портала запрещено

Как правильно жарить карпа? Как правильно жарить карпа на сковороде?

Карпа почти всегда можно купить на рынке или в супермаркете, поэтому данная рыба недорогая, но очень вкусная в любом виде: вареная, запеченная, тушеная с овощами и, конечно же, жареная. Именно последний способ приготовления самый быстрый и доступный. Всего за каких-то полчаса можно полакомиться вкусным, полезным и сытным блюдом.

Как правильно жарить на сковороде мелкого карпа?

Карпов небольшого размера, чуть больше ладони, обычно готовят целиком. Рыбину очищают от чешуи, потрошат, удаляют голову, плавники. Важный момент – внутри обязательно нужно избавиться от черной пленки, чтобы готовый карп не горчил. Подготовленную тушку промывают под проточной водой, солят и оставляют на 10-15 минут.

Если рыбина небольшого размера, но толстая, то по спине необходимо сделать 3-4 надреза. Так тушка лучше просолится и в процессе термической обработки полностью прожарится. Поскольку карп – речная рыба, то последний момент очень важен в случае наличия в мясе гельминтов.

По истечению 10-15 минут остатки соли с тушки необходимо смыть или убрать с помощью бумажной салфетки и можно начинать жарить. Рыбу обваливаем в муке и отправляем на разогретую сковороду с покрывающим дно подсолнечным маслом. Карпов небольшой толщины обычно просто обжаривают с обеих сторон до золотистого цвета и снимают. Более увесистых особей за 5 минут до окончания приготовления томят под крышкой на медленном огне.

Как правильно жарить на сковороде крупного карпа?

Если вам удалось выудить или купить большую рыбину (килограмм и более), то жарить ее придется стейками или разделывать на филе. Как и мелкого, крупного карпа чистят, удаляют голову, плавники, разделывают на куски на свое усмотрение. Полученные стейки или филе также солят и оставляют на 10-15 минут. Но в отличие от мелкого, крупного карпа можно жарить не только в муке или панировке из сухарей. Очень вкусной получается данная рыбка в кляре.

Яйца необходимо посолить, хорошо взбить. Каждый кусок рыбы мокнуть в полученную смесь, затем обвалять муке и отправлять на разогретую с подсолнечным маслом сковороду. Таким способом рыба словно запечатывается в яично-мучном кляре, оставаясь внутри сочной и очень нежной.

Подавать жареного карпа можно как моноблюдо, так и с любым гарниром. Хорошо данная рыба сочетается с рисом, тушеными и свежими овощами.

 

рецепт приготовления в домашних условиях, способ хранения вяленой рыбы

Как сушить карася правильно и чётко? Имея мужа рыбака любителя, карасей и другую речную рыбку я имею практически всегда. А вот как засолить карася к пиву так, чтобы все друзья в один голос сказали, что я богиня кулинарного промысла – это вопрос посерьезнее. Многие думают, что засолка карасей – это не особо замысловатая наука, однако они даже не представляют, как сильно и глубоко они заблуждаются.

Многие из нас являются жителями той эпохи, в которой довольно легко и комфортно отдыхали не на турецких пляжах или альпийских горах, а на природе, на даче. Гамак, удочки и маленькая палатка помогали людям расслабиться, прекрасно провести время. Именно нам, жителям того прошлого века, так не хватает выходных на природе или посиделок с друзьями, с бокалом пива и жирной воблой. Костёр, песни под гитару и отсутствие современных гаджетов – вот отдых, который нам только снится! Однако мы, мамонты старой закалки, пытаемся найти время и на эти приятные, романтические встречи, которые питают душу и тело позитивной энергией ещё длительное время. Соответственно, для посиделок в кругу друзей, не достаточно забежать в магазин и купить несколько бутылок пива. Такую воблу, как из советского кинофильма с Баталовым, в супермаркете уже не купишь. Поэтому, я решила научиться премудрости, как сушить карася правильно и чётко. Имея мужа рыбака любителя, карасей и другую речную рыбку я имею практически всегда. А вот как засолить карася к пиву так, чтобы все друзья в один голос сказали, что я богиня кулинарного промысла – это вопрос посерьезнее. Многие думают, что засолка карасей – это не особо замысловатая наука, однако они даже не представляют, как сильно и глубоко они заблуждаются. Как засушить карася? – спрашивает моя подруга, — да элементарно, Ватсон! – отвечает она смеясь. Взял соль, натёр хорошенько рыбу, повесил за хвост – и готово. Но я чем больше её слушаю, тем отчётливее понимаю, что говорит она полную ерунду. А так как моя подруга думает подавляющее большинство. Вот я и решила по совету дедушки рыбака рассказать всем интереснейший секрет, как сушить рыбу карася правильно и организованно.

Карась – почему он?

Выбор мой пал на карасей совершенно не зря. Они являются отличным примером для наших теоретических уроков. Относится эта вкусная рыбёшка к семейству карповых. Имеет две основных разновидности: серебряный карась и золотистый карась. Эта рыбка может иметь колоссальные размеры – около 5-6 кг. Конечно, такие огромные рыбы, как правило, выращиваются в частных прудах и водоёмах, но и в живой природе на воле их сородичи не отстают. Мясо карасей нежное и сладковатое на вкус. Однако этот аспект напрямую зависит от рациона питания этих представителей водного мира, и места их проживания.

Чем полезен вяленый карась

В вяленом карасе содержится много полезных для организма витаминов и минеральных веществ: A, B1, B2, C, E, PP, железо, молибден, никель, фтор, хром, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, хлор. Полиненасыщенные кислоты омега-3 предотвращают риск развития онкологии, способствуют уменьшению нервных расстройств и депрессивных состояний во время беременности и в послеродовой период.

Кроме этого, вяленая рыба употребляется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, инсультов, инфарктов и как эффективное средство против морщин. Мелких карасей лучше есть вместе с костями, чтобы восполнить недостаток кальция в организме.

Сушка карася – самое выгодное время

Оптимально правильная и выгодная засолка карася в домашних условиях происходит зимой и весной. Именно в это время года рыба наиболее жирная, что помогает получить сушенного карася с ароматным и эластичным мясом. Ещё одним важным нюансом при засолке карася для сушки является выбор соли. Покупая соль для осуществления задуманного нами мероприятия, обратите внимание на крупную соль. Мелкая соль в этом случае будет абсолютно не уместна, а предпочтение стоит отдать крупной морской соли. Во-первых, она очень полезна для здоровья, содержит повышенное количество минералов и йода для правильной работы щитовидной железы. И, во-вторых, крупная соль лучше всего выводит влагу из засоленного ею продукта, не обжигая и не высушивая само мясо.

Нужен рецепт таранки из карася, СРОЧНО! Очень очень нужно ))

1. Рыбу обязательно нужно выпотрошить (разрезав ее со спины) , желательно удалив жаберные тычинки и промыть от крови и калабайды из кишечника. 2. Рассолов — масса! Самый простой — вода и соль (рапа) . На 1л теплой воды применяется не менее 6 полных столовых ложек повареной крупной соли 3. Рыба помещается в емкость (стекло, нержавейка, пищевой пластик, дубовая бочка) заливается рапой полностью, устанавливается пресс (200-500 г. в зависимости от размера и количества рыбы) . 4. Солить не обязательно в холодильнике. Можно и при откровенном плюсе (+25 — не тухнет, но соли нужно чуть больше) . 5. В процессе соления снимать пресс, отрывать грудной плавник у рыбки и пробовать на вкус, так сказать контролировать степень просола. Как только соленость удовлетворяет, без промывки — сразу на ветерок.

Подготовка карася – пошаговая инструкция

Итак, давайте подробно рассмотрим, как солить карася в домашних условиях. Для правильного совершения данного процесса, давайте подготовим тот продукт, собственно, о котором пойдёт речь далее. Как вы поняли, будем сортировать карасей. Мелкую рыбёшку отложим в одну сторону, средних особей – в другую, а вот огромных рыб отложим в сторону. Почему отложим? Да потому что сушку карася мы будем производить лишь средних и мелких размеров. Крупную рыбу отложим для приготовления других кулинарных шедевров.

Сейчас я вам расскажу, как правильно солить карасей разных размеров для эффективной просушки. Итак, возьмём мелкую рыбёшку и промоем её под проточной водой, освобождая тем самым её от слизи и речной грязи. Чешую можно и не очищать. Натираем карасиков солью очень тщательно и скрупулёзно. Не забываем присыпать жабры и насыпать в рот побольше драгоценного белого порошка. Для удобства, можно сложить мелкую рыбёшку в глубокую кастрюлю слоями и полностью обсыпать крупной солью. Тщательно перемешать и оставить отдыхать.

Подготовка карасей средних размеров для осуществления засолки и сушки займёт немного больше времени, чем мелкие особи. Здесь нам желательно будет избавиться от чешуи, хотя и не обязательно. В обязательном порядке нужно будет выпотрошить карасей, избавиться от внутренностей. Ещё одним важным аспектом для получения шикарного солёного карася является обязательный надрез вдоль хребта рыбы, начиная с головы и заканчивая хвостом. Освободив карася от внутренностей, промойте его хорошенько под проточной водой. Далее, немного просушите его с помощью кухонного полотенца. Возьмите рыбу и хорошенько натрите её солью, запихайте белое золото в брюхо, жабры и рот карася. Отложите рыбку в отдаленное место, чтобы она натянула соли. Лежать в таком виде она должна не менее 4 дней.

Как правильно вялить рыбу

Для вяления лучше всего подходят небольшие и средние особи. Их можно солить и вялить вместе с потрохами. Тогда мясо получится более сочным и жирным. Однако такой деликатес может слегка горчить, да и хранить долго его не получиться. Хотя многим любителям нравится эта пикантная горьковатая нотка во вкусе.

Крупных особей перед засолкой обязательно нужно потрошить, дополнительно делая вдоль хребта продольный надрез.

Потрошите вы карася или нет, чешую всегда следует оставлять, т.к. она предохраняет продукт от пересола и пересыхания.

Сухой способ засолки рыбы

Сейчас я вам расскажу, как засолить карасей для сухой сушки. Для этого, берём деревянный ящик и стелим на дно кусок материала, желательно натурального. Выкладываем рыбу слоями и обсыпаем солью. Сверху на рыбу кладём деревянную доску, на которую водружаем тяжелый груз – камень или что-то достаточно громоздкое. Рыба, таким образом, будет под гнетом, который не будет пропускать к засолке воздух. Это не позволит развиваться бактериям, а также улучшит качество просоленного мяса. Учтите, что наша деревянная конструкция должна находиться в прохладном месте.

Рецепт таранки

Как засолить таранку

1. Рыбу почистить от внутренностей. Чешую оставить.

Тушки весом до 1 кг чистить не обязательно, так как киши высохнут, но всё же лучше выпотрошить даже мелкую рыбу, поскольку летом она питается зеленью и микроорганизмами, которые дают неприятный запах, а у готовой таранки появляется горьковатый привкус.

Если внутренности всё же решено оставить, тогда в горло каждой еще живой рыбы нужно влить 10-30 мл насыщенного солевого раствора (1 часть воды на 2-3 части соли), при заглатывании рыбой рассола хорошо просаливаются внутренние органы.

2. Каждую рыбёшку тщательно промыть в проточной воде от остатков внутренностей. Уделить особое внимание зонам возле головы и хвоста.

3. Дно ёмкости для засола покрыть равномерным слоем соли в 1 см.

4. В каждой рыбине просолить жабры, перетереть солью внутреннюю часть, затем с каждой стороны сделать по одному проколу вилкой и хорошо натереть тушку сверху. Жабры нужно буквально утрамбовывать солью или удалить их вовсе, чтобы таранка гарантированно не испортилась.

5. Уложить засоленную рыбу слоями по одной штуке. Друг к другу тушки складывать спинкой к брюшку и головой к хвосту. Каждый слой закрывать прослойкой из соли толщиной примерно 1 см.

Для более качественного просола вниз лучше укладывать крупную рыбу, сверху – мелкую. В одном слое должна находиться рыбёшка примерно одинакового размера.

Правильный засол

6. Сверху уложить на рыбу картонку или деревянную доску с дырочками. Для прикрытия круглых ёмкостей можно использовать старые крышки меньшего диаметра. Дырочки нужны обязательно для доступа воздуха. Сверху на крышку поставить груз весом 10-20 кг. Для равномерного просола желательно поставить сначала вес 5-10 кг, а через 6-8 часов добавить еще 5-10 кг.

7. Перенести емкость с засоленной таранкой в темное прохладное место: холодильник, погреб или подвал. Важно, чтобы на рыбу не попадали прямые солнечные лучи. Можно накрыть марлей для защиты от насекомых.

Длительность засолки таранки зависит от веса рыбы:

• до 100 грамм – 1-2 дня;
• 600-800 грамм – 3-4 дня;
• от 800 грамм – 5-14 дней.

В процессе выдержки будет выделяться сок, который нужно сливать раз в 8-12 часов. Таранка считается готовой к сушке, когда сок больше не выделяется или его минимальное количество.

8. Каждую тушку промыть в проточной воде (особенно жабры и середину), замочить на 2 часа в холодной воде, убрав излишки соли. Затем еще 60 минут вымачивать таранку в уксусном растворе (50 мл уксуса 9% на 10 литров воды), чтобы убить патогенные микроорганизмы, отпугнуть мух и других насекомых при сушке.

Среди опытных рыбаков есть правило: сколько дней рыба засаливалась, столько часов должно длиться вымачивание в воде. Этой рекомендации можно придерживаться, но этап с уксусным раствором лучше не пропускать.

Сушка домашней таранки

9. Воду слить. Для каждой тушки подготовить 10-15 см веревки. В хвостах сделать сквозной прокол шилом или иглой. Протолкнуть веревку в отверстие, достать с обратной стороны и завязать узел, чтобы получилась петелька. В брюшках крупной выпотрошенной рыбы можно сделать по 1-2 «распорки» из зубочисток для лучшей просушки внутренней части.

Сушение вниз головой избавляет от горечи

Правильно сушить таранку вниз головой, чтобы горечь из жабр не перешла в мясо.

10. Каждую рыбину подвешать за петельки к крючочкам (изготовить любой из проволоки) на веревке. Первые 2-3 часа вязку можно держать одним пучком, подставив под неё емкость для стекания остатков рассола.

11. Когда жидкость перестанет капать, перенести таранку для сушки на балкон или другое хорошо проветриваемое место с высокой температурой, где нет мух. Разместить тушки на расстоянии минимум 5-7 см друг от друга.

Чем больше тепла и солнца, тем быстрее высыхают тушки. Через 2-4 дня получится вяленая рыба, а полностью сухой таранка станет через 10-14 дней.

Как хранить таранку

12. Готовая, хорошо высушенная таранка хранится до 4-х месяцев в жестяных банках с плотно прилегающей крышкой или завернутой в пергамент. Срок годности вяленой рыбы вдвое меньше. Оптимальные условия хранения: температура +3-8 °C, влажность воздуха – 80%, отсутствие прямых солнечных лучей.

Нельзя использовать для хранения целлофановые кульки, поскольку из-за отсутствия воздуха рыба быстро испортится.

Пересушенную домашнюю таранку можно довести до кондиции обернув влажной, но не мокрой бумагой, и оставив на 1-2 суток.

Мокрый способ засолки карася

Существует ещё один способ, как посолить карася правильно и эффективно. Он довольно интересный и экстравагантный. Здесь караси солятся с помощью рассола собственного производства. То есть, рыба сама выделит нужный нам рассол для образования вкусного и ароматного мяска. Придерживаясь этого способа, берём глубокую ёмкость их эмалированного материала, чтобы не окислялась. Кладём туда тушки рыбы брюшками вверх. Засыпаем их солью и сахаром. Вы удивлены? Не стоит – сахар придаёт мясу более выразительного вкуса, подчёркивает его натуральный аромат и сладость. К тому же, с помощью сахара рыба станет более нежной. Далее, придавливаем рыбу гнётом, как в предыдущем рецепте. Оставляем на 7 дней, чтобы хорошо просолилась. Только через 2 суток начнёт выделяться нужный нам рассол, поэтому сохраняйте терпение, господа.

Теперь вы знаете, как солить карася для сушки несколькими способами. Какой способ вы выберете – решать вам. Как по мне, все они одинаково эффективны и действенны. Однако смотрите сами.

Технология приготовления таранки к пиву

Таранку к пиву любят не только заядлые рыбаки, но и многие любители пенного напитка, которые никогда в жизни не держали удочку в руках. Предлагаем вашему вниманию пошаговую методику, как сделать таранку в домашних условиях, идеально сочетающуюся с пивом: имеет отличный вкус и аромат, содержит нужное количество жира (не слишком сухая), в меру просоленная, хорошо хранится, не теряя свойств.
Теория. Для приготовления таранки подходит любая пресноводная рыба: карась, плотва, лещ, вобла, щука, чехонь, тарань, красноперка, ёрш, окунь, пескарь и другие виды. Под пиво зачастую используют карася, леща, окуня и воблу. Лучше брать мелкую и среднюю рыбу (250-900 грамм), так как она хорошо просаливается и долго не портится. Самым жирным считается лещ, а ёрш имеет мало костей и очень нежную мякоть, которая буквально тает во рту. Таранка из окуня сладковата, из щуки – слегка терпкая и пикантная. Карась – золотая середина во всех отношениях. Предпочтительнее делать таранку из свежей, еще живой рыбы. Для этого улов желательно транспортировать в плетенных корзинах, а рыбу переложить листьями крапивы.

Существует два способа засолить таранку: сухой и мокрый. Мокрый способ проще, но подходит только для мелкой рыбёшки весом до 400-500 грамм и зачастую ухудшает аромат. Поэтому опытные рыбаки солят таранку сухим способом.

Требуется каменная соль крупного помола без примесей и добавок, так как она хорошо вытягивает влагу и не насыщает мясо сторонними запахами. Йодированная не подходит!

Засаливать рыбу для таранки можно в эмалированной посуде, а также в стеклянных или ёмкостях из пищевой нержавейки, поскольку эти материалы не разъедаются солью и не влияют на вкус домашней таранки.

Ингредиенты:

• рыба – 1 кг;
• кухонно-каменная соль – 250-300 грамм.

Засолка икры карася

Если у вас оказалась рыба больших размеров, содержащая икру, я расскажу вам, как засолить икру карася совсем не трудным способом. Итак, для осуществления задуманного процесса вам понадобятся следующие компоненты:

• Икра карася – 400-500 грамм;
• Соль – 3 ст. ложки;
• Вода – 2 л;
• Лавровый лист, чёрный перец горошком, душистый перец горошком.

Подготовив все нужные нам ингредиенты, приступаем к работе. Засолить икру карася довольно легко, однако придерживайтесь всех моих указаний. Итак, берём воду, наливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Засыпаем в неё соль, лавровый лист и чёрный и душистый перец. С солью не переборщите, чтобы икра не получилась пересоленной и невкусной. Специи придадут икре аромата и приятного вкуса и послевкусия.

Пока вода закипает, подготовьте икру. Её нужно очистить от плёнки, которая обволакивает икринки. Для этой процедуры отлично подойдёт дуршлаг. Просто протрите аккуратно икру по дуршлагу: тогда икринки пройдут сквозь отверстия, а плёнка останется на его стенках.

Справившись с этим заданием, высыпьте очищенную икру в закипевшую воду. Постоянно помешивайте её. Эту процедуру нужно осуществлять 2-3 минуты. За это время икра приобретёт приятного желтоватого цвета. Оставьте икру остывать в воде на протяжении 15-20 минут.

По истечению нужного времени нужно профильтровать наш продукт. Для этого возьмите чистую ёмкость, водрузите на неё дуршлаг и накройте его марлевой тканью. Желательно, чтобы ткань была сложена в три-четыре слоя для достижения нужного эффекта. Также в обязательном порядке ткань нужно смочить водой, для лучшего прохождения через неё влаги. Далее, размешайте икру тщательно и скрупулёзно в воде так, чтобы она вся плавала. Вылейте содержимое миски на приготовленный дуршлаг с тканью. Тогда вся вода стечёт в ёмкость под дуршлагом, а акра останется в нём. Потом аккуратно поднимите марлевую ткань для полного освобождения икры от воды. Далее пересыпьте практически готовую икру в контейнер для дальнейшего сохранения данного продукта. Некоторые добавляют к икре подсолнечное или оливковое масло. Однако, если вы любитель натурального вкуса, то можете оставить и так.

Подготовка рыбы к вялению

Спустя отведенное для полного просаливания время, мы должны обмыть рыбку от слизистых отделений и излишков соли, а после этого заливаем её чистой прохладной водой и выдерживаем в ней около двух часов.

Следующим этапом является предварительное обсыхание. Для этого мы извлекаем тушки из жидкости в корзину или большой дуршлаг, ждем, пока стекут остатки влаги и обтираем бумажными салфетками.

Теперь нам нужно обработать карасей слабым уксусным раствором (3%) или подсолнечным маслом. Такая мера убережет нашу закуску в перспективе от мушиных личинок. И лишь после этого мы со спокойной совестью можем переходить непосредственно к сушке.

Правильная сушка карася

Рыбаки с огромным стажем и опытом пользуются несколькими рецептами сушения карася. Я позаимствовала у них несколько методов, которыми с удовольствием поделюсь с вами:

• Самым действенным способом сушки рыбы является типичный метод, который мы используем веками. По этому методу уже просоленную рыбу мы нанизываем на проволоку или леску через отверстие в глазу. Таким образом, карась хорошо просушится и приобретёт ароматного вкуса мяса, которое мы так любим употреблять с пенным, холодным пивом;
• Второй метод заключается в нанизывании рыбы на верёвку. Для этого берётся большая игла, в неё продевается верёвка и далее, как вы поняли, нанизывается рыбка за рыбкой. Просто и быстро;
• А это наиболее экстравагантный и уникальный метод, для которого используется вешалка из пластмассы. Нижняя часть такой конструкции ломается и через него рыба продевается на вешалку. Странно – но факт;
• Также можно нанизывать и сушить рыбку на скрепку.

В принципе, методов и способов сушки карася великое множество. Умельцев в нашей стране довольно много, творческих полётов у этой братии – ещё больше. Поэтому, всех способов не счесть. Выбирать, опять же, только вам. Дерзайте!

Нужен рецепт таранки из карася, СРОЧНО! Очень очень нужно ))

1. Рыбу обязательно нужно выпотрошить (разрезав ее со спины) , желательно удалив жаберные тычинки и промыть от крови и калабайды из кишечника. 2. Рассолов — масса! Самый простой — вода и соль (рапа) . На 1л теплой воды применяется не менее 6 полных столовых ложек повареной крупной соли 3. Рыба помещается в емкость (стекло, нержавейка, пищевой пластик, дубовая бочка) заливается рапой полностью, устанавливается пресс (200-500 г. в зависимости от размера и количества рыбы) . 4. Солить не обязательно в холодильнике. Можно и при откровенном плюсе (+25 — не тухнет, но соли нужно чуть больше) . 5. В процессе соления снимать пресс, отрывать грудной плавник у рыбки и пробовать на вкус, так сказать контролировать степень просола. Как только соленость удовлетворяет, без промывки — сразу на ветерок.

Рейтинг: / 8 ХудшаяЛучшая Меню — рецепты от рыбаков — Копчение и соление рыбы Таранкой у нас называют засоленную и высушенную рыбу. Если быть точным, то тарань – это черноморско-азовский подвид проходной плотвы. Весной переполненная икрой тарань заходит из лиманов в реки, где массово вылавливается как промысловиками, так и любителями. Во времена Сабанеева ход тарани был особенно массовым, рыба эта была очень дешевой и, соответственно, популярной среди небогатого населения. Особенно — в солено-сушеном виде.

Вот так название подвида рыбы стало общим названием способа ее приготовления – таранка.

Таранка очень серьезно повлияла и на мою жизнь. В моей семье рыбаков не было, поэтому впервые попробовал я это кулинарное чудо в школе. Один из одноклассников регулярно приносил сушеную мелкую рыбку, но поскольку я не входил в число его друзей, то лишь изредка получал лакомый кусочек. Но молодой организм почему-то требовал таранки, и я решил: стану рыбаком!

С той поры прошло много времени, не один десяток килограммов вкусной таранки был употреблен вместе с друзьями, под «пивко».. .

С годами на собственном опыте я убедился, что даже такое, казалось бы, элементарное дело, как соление и сушение рыбы, требует серьезного подхода. А поэтому, готовим таранку в осенне-зимний период.

Рыба Я пробовал в солено-сушеном виде практически все виды рыб, которые водятся в пресных водах нашей страны. Но не всякая рыба одинаково вкусна в таком виде. Двухкилограммового сома уже практически невозможно высушить – он настолько жирный, что его мясо, не успевая высохнуть, начинает портиться, горчить. С карася таранка невкусная – сладковатое темное мясо. Крупный жирный карп – аналогичен сому. Мелкий судак высыхает так, что им буквально можно забивать гвозди. Но это все – исключение. Подавляющее большинство видов хорошо солятся и сушатся. Для себя я составил определенный рейтинг видов, с точки зрения вкусовых качеств таранки. Вот он: уклейка, рыбец, усач, елец, подлещик, густера, плотва, окунь, голавль, щука. Вкусная также таранка из пескарей, ершей, ротана, верховодок.

Краткие отчеты — Как приготовить карпа

Многие американские рыболовы считают обыкновенного карпа грубой рыбой, а не пригодными для потребления человеком. Однако во многих частях мира карп в почете как промысловая рыба. Если за уловом правильно ухаживают, это может быть вкусным дополнением в меню.

Принести домой рыбу

Как и все рыбы, карп легко портится. Лучше всего их выпотрошить, жабровать и заморозить. вниз в течение короткого времени после ловли. Обязательно удалите всю кровь вдоль позвоночника и из полости тела, так как эта кровь вызывает более быструю порчу. Некоторые эксперты утверждают, что вкус улучшается, если обрезать хвост. выключив и дав рыбе истечь кровью, прежде чем чистить ее, а также удалив темнота мясо вдоль бока перед приготовлением любым способом.

Так как большинство людей согласитесь, что кожа имеет тенденцию придавать сильный рыбный вкус, вы, вероятно, хотите снять шкуру с карпа.Затем рыбу можно разделить на филе, пополам. или оставить целыми для начинки и запекания. Независимо от того, будет ли это жареный или запеченный карп должен быть «забит». Отрезать две трети пути через мясо каждые 1/8 до 1/4 дюйма острым ножом. Надрез позволяет теплу и растительному маслу проникать и смягчить множество мелких костей рыбы.

Техника приготовления пищи

Жарение во фритюре

Карп с дипом кусочки в тесто, положить в кипящее масло и жарить пока они не станут хрустящими, темно-золотистого цвета. Для разнообразия вашего обычного теста из кукурузной муки попробуйте обмакнуть рыбу в молоке, смесь яиц, соли и блинной муки.

Выпечка

Карпа можно запекать целиком или в кусочки, но его следует время от времени поливать чем-то, например, лимонное масло. Карп весом четыре фунта будет Приготовление в разогретой до 350 градусов духовке занимает около 45 минут. Несколько полос бекона над рыбой избавит от необходимости наметки.Целое рыбу можно запечь со следующей начинкой:

• 4 чашки панировочных сухарей
• 3 столовые ложки мелко нарезанного лука
• 3/4 стакана мелко нарезанного сельдерея
• 6 столовых ложек топленое масло
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки перца
• 1 чайная ложка шалфея

Обжарьте сельдерей и лук в течение нескольких минут на сливочном масле. Смешайте остальные ингредиенты и добавьте их к масляной смеси. Вытирать разделываем рыбу влажной тряпкой и слегка посолить снаружи и внутри. Набить заправкой и сшить или свяжите нитью, чтобы сохранить начинку. Поставить в разогретую духовку и запечь при 375 градусах в течение одного часа.

Дополнительные рецепты

Сербский карп

• 2 фунта карпа
• 1/4 фунта сливочного масла
• 2 мелко нарезанные луковицы
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 1/4 фунта нарезанных грибов
• Соль
• Красный перец
• Мука
• Вода

Обвалять карпа в муке с солью и красным перцем.Обжарить на сливочном масле. Вытащив карпа, обжарьте лук и грибы. Добавить помидор пасты и немного воды. Положить карпа и тушить до полной готовности.

Карповые котлеты

• 1 чашка вареного карпа
• 3 чашки картофельного пюре
• 1 взбитое яйцо
• 2 столовые ложки жира от бекона
• 1/2 столовой ложки сливочного масла
• 1/2 чайной ложки перца
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки паприки

Смесь карпа, картофеля, бекона, сливочного масла, соли, перца и паприки; затем добавьте взбитое яйцо, сформируйте лепешки и обжарьте на сковороде. горячий жир до золотистого цвета коричневый.

Рагу из карпа

• 4 фунта карпа
• 1/4 фунта бекона
• 1/4 стакана лука, нарезанного
• 1 стакан помидоров
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки сахара

Обжарьте бекон в жаровне или небольшом котле до хрустящей корочки. Добавить другое ингредиенты и варить 45 минут.

Карп в пиве

• 2 фунта карпа
• 2 12 унций.банки темного пива
• 1 средняя луковица
• 1 стебель сельдерея, нарезанный
• 1 лавровый лист
• 1/2 чайной ложки тимьяна
• 1 чайная ложка соли
• 1 веточка петрушки
• 1/4 фунта сливочного масла
• 1/2 стакана имбирных крошек

Измельчить лук, добавить сельдерей, лавровый лист, тимьян, петрушку, пиво и соль.Приносить до кипения. Нарежьте карпа на кусочки и положите в соус. Готовить от 10 до 15 минут на медленном огне. Достаньте карпа из соуса и загустите соус имбирные крошки. Процедить соус и вмешать масло. Соус должен быть сливочный и горячий; вылить на карпа.

Похлебка из карпа 1

• 2 фунта карпа
• 2 стебля нарезанного сельдерея
• 1/4 стакана сливочного масла
• 1/4 стакана муки
• Нарезанный лук
• Щепотка тимьяна
• Соль
• Перец
• Вода

Карп, лук, сельдерей, тимьян, соль и перец медленно варить в воде в течение 30 минут. Загустить смесью масла и муки.

Похлебка из карпа 2

Для этого рецепта рыбу нужно предварительно отварить, охлаждают, а затем отделяют от костей.

• 1 чашка вареного карпа в чешуйках
• 1 столовая ложка рубленой петрушки
• 1 чашка вареного картофеля, нарезанного кубиками
• 1 столовая ложка сокращение
• 1 столовая ложка муки
• 2 стакана молока
• Соль и перец

Лук и петрушку обжарить в жире до мягкости, добавить муку, затем молоко, постепенно помешивая, пока немного не загустеет.Добавить рыбу и картофель и тепло насквозь.

Маринованный карп

Для этого рецепта делать надрезы не нужно, так как уксус ломается. вниз по костям. Нарежьте рыбу на куски, достаточно маленькие, чтобы поместиться в банки для консервирования. и замочите их на ночь в растворе наполовину уксуса, наполовину воды. Осушать и положить кусочки в кипящем растворе 3 стакана уксуса на 1 стакан воды. Добавьте специи в вкус, такие как гвоздика, душистый перец, семена горчицы, соль и перец.Добавить лимон кусочками и варить до готовности рыбы. Разложить кусочки по стерилизованным банкам, засыпьте нарезанным луком, добавьте кипящую жидкость и закатайте банки.

Уведомление:

© Департамент парков и дикой природы Техаса. Никакая часть этой работы не может быть скопирована, воспроизведена или переведена в какой-либо форме или среды без предварительного письменного согласия Департамента дикой природы Техасских парков, за исключением случаев, когда специально отметил. Если вы хотите использовать эти статьи, см. Политику сайта.

Информация об инвазивных карпах — Департамент рыболовства и дикой природы Кентукки

KDFWR Plan of Action and Partners

Инвазивные карпы в Кентукки

В Кентукки инвазивные карпы создали репродуктивные популяции от пула Каннелтон на реке Огайо до реки Миссисипи. Инвазивные рыбы обитают в большинстве притоков двух крупных рек Кентукки и в двух наиболее известных водоемах: озерах Кентукки и Баркли.Три вида карпов (пестрый, серебряный и травяной) размножаются с угрожающей скоростью и угрожают водной экологии Кентукки. Рыба вытесняет местных рыб за корм, становится перенаселенной, и из-за своей склонности к прыжкам толстолобик может нанести вред любителям лодок. Эти виды способны производить более 1 миллиона яиц на крупную взрослую особь каждый год, и там, где условия подходят для размножения, их численность не может контролироваться только усилиями агентства.

 

KDFWR сотрудничает с частными переработчиками рыбы, коммерческими рыбаками, законодателями штатов и федеральными органами, иностранными компаниями и многими местными, государственными и федеральными агентствами, чтобы стимулировать интерес к уничтожению инвазивного карпа и продвигать Национальное управление инвазивным карпом 2007 года. План’; план, разработанный и утвержденный персоналом многих государственных учреждений.

 

Межгосударственная ассоциация кооперативных ресурсов штата Миссисипи (MICRA) состоит из Службы рыболовства и дикой природы США, рыбохозяйственных подразделений 28 государственных агентств по рыболовству и дикой природе, Геологической службы США, USFS и USACE. В 2010 году KDFWR начал привлекать MICRA к решению проблемы инвазивного карпа в нижнем бассейне Миссисипи, и с тех пор мы взяли на себя ведущую роль в обеспечении помощи и финансирования USFWS. Каждый год, начиная с 2011 года, MICRA отправляет делегатов штата в Вашингтон, округ Колумбия.C. в целях информирования Конгресса и его сотрудников о проблемах инвазивного карпа за пределами верхнего течения реки Иллинойс, где инвазивный карп угрожает вторгнуться в Великие озера. Усилия по предотвращению колонизации Великих озер инвазивным карпом привлекли огромное внимание и финансирование. Однако остальная часть бассейна реки Миссисипи ранее не обсуждалась в отношении финансовых ресурсов для контроля или сокращения их численности и предотвращения крупномасштабной экспансии вверх по рекам Миссисипи и Огайо.

 

В 2014 году, в основном в результате визитов делегации MICRA, Конгресс внес поправки в Закон о реформе и развитии водных ресурсов (WRRDA), чтобы помочь штатам бороться с инвазивным карпом. USFWS было выделено 2,3 миллиона долларов на оказание помощи штатам в верховьях реки Миссисипи и верховьях реки Огайо (выше шлюза и плотины Макальпайн). В 2015 году штатам в каждом суббассейне, работающим с USFWS, было предоставлено 400 000 долларов США, которые были разделены между штатами. Кентукки получил 235 000 долларов из 400 000 долларов, предоставленных речным штатам Огайо в 2015 году для помощи в мониторинге инвазивных карпов, перемещении, контроле и усилиях по быстрому реагированию.В 2016 году Конгресс выделил USFWS 2,6 миллиона долларов, а Кентукки должен получить как минимум 235 000 долларов на проекты по инвазивному карпу. В дополнение к этим средствам каждый штат с планом борьбы с вредными водными видами получает около 23 000 долларов в год на борьбу с вредными водными видами (ANS). Усилия MICRA за последние несколько лет привели к удвоению ежегодного фонда ANS, полученного от USFWS, до 46 000 долларов. Доходы от каждого из этих фондов в значительной степени связаны с финансированием, которое KDFWR посвятил борьбе с инвазивным карпом в наших водах.Этот Департамент продолжает играть ведущую роль, чтобы заставить штаты и федеральное правительство достичь такого уровня усилий и финансирования, который сделает Национальный план по инвазивным карпам 2007 года жизнеспособным и, в конечном итоге, сделает реальностью контроль инвазивных карпов во всем бассейне реки Миссисипи.

 

Увеличение финансирования борьбы с инвазивным карпом позволило KDFWR соответственно увеличить штат сотрудников. Сегодня у нас есть три бригады во Франкфурте и одна в западной части Кентукки, которые занимаются нашими усилиями по борьбе с вредными водными видами.Эти бригады возглавляют усилия по оценке привычек движения карпов с помощью звуковой телеметрии, они ежегодно оценивают численность карпа по сравнению с другими видами рыб в реке Огайо, и каждую неделю они находятся в воде с целью удалить всех инвазивных карпов, которых они могут найти. В дополнение к этой работе, KDFWR возглавляет усилия по тестированию методологий промысла и новых звуковых и феромонных технологий, разработанных Геологической службой США, которые помогут нам и коммерческой отрасли ловить больше рыбы. Наша цель — найти способы улучшить бизнес по переработке инвазивного карпа; наш самый важный ресурс, касающийся крупномасштабного удаления этих инвазивных рыб.

 

В 2013 году KDFWR провела первый в истории турнир по коммерческому рыболовству (Carp Madness 2013) на озерах Кентукки и Баркли. После этого турнира KDFWR получил много запросов на информацию о создании заводов по переработке рыбы, которые будут производить продукцию из инвазивного карпа. К 2015 году было создано три переработчика, и в 2015 году их мощности позволили выловить более 1,2 миллиона фунтов инвазивного карпа; более 800 000 фунтов из озер Кентукки и Баркли.KDFWR помог этим предприятиям начать работу, и мы разработали специальные правила, чтобы облегчить их усилия по удалению инвазивного карпа из озер Кентукки и Баркли и других вод, где коммерческий лов рыбы запрещен. Проблемы остаются перед новой отраслью, которая сосредоточена на добыче в основном инвазивного карпа, и KDFWR будет продолжать работать с этими предприятиями и помогать им расширяться, чтобы удовлетворить ненасытный рынок, который окружает инвазивного карпа. Коммерческий вылов — единственное средство, с помощью которого мы можем реально сократить количество инвазивных карпов в этих двух важных водоемах, и KDFWR сделает все возможное, чтобы увеличить вылов.

             

KDFWR будет продолжать обновлять этот веб-сайт, чтобы все знали, что мы не отвернулись от проблем, связанных с инвазивным карпом. Мы продолжим настаивать на технологиях и источниках финансирования, которые обеспечат расширение наших усилий. Мы ценим поддержку каждого в этом начинании.

 

Группа управления рыболовством реки Огайо (ORFMT) Отчет о стратегиях управления инвазивным карпом в бассейне реки Огайо

ORFMT выпустила отчет, в котором подробно описаны стратегии контроля распространения инвазивного карпа и сокращения популяций там, где они уже укоренились . Отчет доступен здесь.

     

Текущие проекты

 

Годовой отчет о мониторинге инвазивного карпа в Кентукки

за 2017 г. Годовой отчет о мониторинге инвазивного карпа в Кентукки

за 2018 г. Годовой отчет о мониторинге инвазивного карпа в Кентукки за 2019 г.

 

Проекты по реке Огайо

Мониторинг и реагирование на инвазивный карп в реке Огайо

KDFWR сотрудничает с близлежащими государственными и федеральными агентствами для обеспечения наблюдения, раннего обнаружения, распространения и понимание инвазивных популяций карпа в реке Огайо.Кроме того, исследования рыбных сообществ используются для мониторинга местных популяций рыб в районах, где вторглись инвазивные карпы. Эта информация используется для структурирования усилий по ликвидации и ликвидации последствий по всему бассейну.

Изобилие и распространение инвазивных карпов на ранних стадиях жизни в реке Огайо

Целью этого проекта является определение самого дальнего участка вверх по реке, где инвазивный карп естественным образом и успешно размножается в реке Огайо. Кроме того, попытка охарактеризовать потенциальные местообитания питомников, которые могут поддерживать инвазивную молодь карпа, поможет в будущем контролировать популяции.

Контроль и удаление инвазивных карпов в реке Огайо

Этот проект направлен на контроль популяций инвазивных карпов в водоемах с более высокой плотностью (ниже шлюзов и плотины Маркленд) путем целенаправленного удаления. Некоторые различные методы отбора проб и удаления также проходят испытания для повышения эффективности улавливания.

Сдерживание и пресечение инвазивного карпа в верховьях реки Огайо

Инвазионный карп в верховьях реки Огайо может быть помечен, чтобы можно было отслеживать его перемещение во времени.Это предоставляет информацию для менеджеров при разработке лучших практик или структурировании протокола реагирования, чтобы ограничить расширение вверх по реке. Все инвазивные карпы, которые не помечены, подвергаются эвтаназии после поимки, чтобы подавить ареал популяции.

Распространение, перемещение и переход инвазивных карпов в реке Огайо

Используя ультразвуковую телеметрию, KDFWR работает с USFWS и другими агентствами для отслеживания перемещений помеченных инвазивных карпов на 500-мильном участке реки с помощью стационарных стационарных устройств. приемники, регистрирующие проплывающую рыбу.Это помогает понять их общее движение, использование притоков и частоту прохождения шлюзов и дамб. Вся эта информация используется для руководства усилиями агентства по ликвидации в водах реки Огайо.

Проекты Западного Кентукки

 

​

«Модифицированный-унифицированный» тест на удаление карпа и его результаты

 

Инвазивные карпы впервые были завезены на американские рыбные фермы и в канализационные лагуны в 1960-х годах в качестве решения проблемы цветения водорослей и нежелательной растительности.Когда к 1980-м годам наводнения преодолели плотины и карп сбежал в бассейн реки Миссисипи, это привело к многолетним усилиям по избавлению водных путей страны от этих инвазивных рыб.

 

В этом документе излагаются усилия по прекращению распространения инвазивного карпа в Кентукки с помощью науки и свободного рынка.

 

Департамент рыбных и диких ресурсов Кентукки в сотрудничестве с Управлением финансов Кентукки по туризму, искусству и наследию инициировал программы и правила, направленные на облегчение удаления инвазивного карпа.

 

Kentucky Fish and Wildlife также объединилась с несколькими федеральными и другими государственными агентствами для решения проблемы инвазивных карпов на двух основных фронтах: река Огайо и западный Кентукки.

 

Биологи реки Огайо работают над предотвращением распространения инвазивных карпов вверх по течению от Луисвилля, штат Кентукки. В западном Кентукки биологи стремятся сократить численность азиатского карпа в озерах Кентукки и Баркли.

 

Инвазивные карпы угрожают экосистеме и экономике туризма, окружающим озера Кентукки и Баркли.Реакция Кентукки на эту угрозу сильнее, чем у любого другого штата в нижнем бассейне реки Миссисипи.

 

Усилия в западной части Кентукки были сосредоточены на удалении инвазивного карпа, в первую очередь путем продвижения коммерческого промысла карпа. Большая часть этих усилий финансировалась за счет сборов, взимаемых с рыболовных лицензий, разрешений и регистрации лодок.

 

Чтобы понять нишу, которую массовый промысел может заполнить в наших целях по уничтожению инвазивного карпа, важно понимать, что традиционные коммерческие рыбаки играют разные роли, которые не обязательно пересекаются с методами массового промысла.

 

Коммерческие рыбаки всегда будут лучше приспосабливаться к своим типам снастей и способности приспосабливать свои снасти и методы к водным условиям, типам среды обитания и связанным с ними сложностям. Водные условия и районы, подходящие для методов массового промысла, будут более ограниченными. Поскольку мы должны подходить к сбору инвазивных карпов целостно, оба метода могут сыграть важную роль в их удалении. Коммерческий лов инвазивного карпа с использованием традиционных снастей всегда будет одним из важных инструментов для удаления инвазивного карпа.

 

В феврале 2020 года было проведено испытание Модифицированного унифицированного метода промысла для определения эффективности использования метода для двух целей: 1) Добыча инвазивного карпа, выпасаемого во всех заливах озера Кентукки; и 2) Определить, может ли расширение метода и его ежегодное использование обеспечить показатель относительной численности рыб и диких животных штата Кентукки, который будет сопоставим из года в год. Этот метод был применен в двух заливах озера Кентукки, Смит и Фасга. Несмотря на температуру воды выше 40°С, инвазивных карпов успешно выпасали, устанавливая блочные гребенки и систематически очищая каждую ячейку.

 

Температура воды превышала февральские нормы и позволила многим карпам прыгать через сети и неводы, но, несмотря на ловкость карпов, многие рыбы были загнаны в загоны в обоих заливах. Рыба была успешно окружена неводом, но преодоление невода на очень сложном грунте, полном коряг, как естественных, так и искусственных, оказалось трудным. Конструкции часто рвали неводы или заставляли поводки подниматься, что приводило к значительному ускользанию рыбы. Несмотря на трудности, 69 228 фунтов рыбы, в основном инвазивного карпа, было выловлено в двух бухтах за четыре траления неводом.Было поймано очень мало спортивной рыбы, и большинство из них было выпущено целыми и невредимыми. Дополнительные выборки неводом, которые увеличили бы общий вылов, были невозможны из-за других ограничений во времени.

 

С корректировками усилия 2020 года показали хороший потенциал для успешного применения Модифицированного унифицированного метода в водах Кентукки и, возможно, во всем бассейне реки Миссисипи.

 

Будущие исследования будут посвящены корректировке конструкции сети, чтобы предотвратить большинство спусков во время загона и лова.Мы также изучим эффективность использования рабочей силы с использованием меньшего количества оборудования и персонала для загона, ловли рыбы и ловли рыбы. Перед началом следующей работы также будут определены и подготовлены идеальные участки для сбора урожая.

 

Потенциал использования этой системы для массового удаления инвазивного карпа в заливах водохранилищ и других озерах остается очень высоким. Система предоставит инструмент, дополнительный к традиционному коммерческому сбору урожая. Чтобы избежать конкуренции с другими коммерческими рыбаками, будут использоваться рынки, которые обычно не платят достаточно (за фунт) мелким коммерческим рыбакам, но которые будут платить цены, подходящие для массового вылова.

 

Усилия лидера большинства в Сенате США Митча МакКоннелла по установлению контактов с Министерством внутренних дел США сыграли важную роль в этом проекте. Kentucky Fish and Wildlife высоко ценит все усилия и оборудование, предоставленные Геологической службой США и ее талантливыми сотрудниками, Службой рыболовства и дикой природы США и ее талантливыми сотрудниками, костяк которых оставался на протяжении всего времени работы. Департамент также хотел бы поблагодарить сотрудников Управления рыболовства и дикой природы США за их помощь и ведущую роль в важных мероприятиях для СМИ. Персонал Лесной службы США в Национальной зоне отдыха «Земля между озерами» закрыл два залива в течение периода испытаний, удалил упаковочные материалы, используемые для буксировки новых сетей, и помог с документами, которые позволили доставить баржу в залив Смит. TVA предоставила лодки для проведения мероприятия для СМИ, и мы ценим помощь сотрудников из Алабамы, Теннесси, Миссисипи и Индианы. Интерес к этому проекту вызвал добровольцев из многих агентств, органов местного самоуправления и частного бизнеса, и они были жизненно важны для успеха этого проекта.

 

Проблемы такого масштаба вынуждают нас к сотрудничеству, и успех этого испытания стал доказательством того, что мы можем сделать, работая вместе.

 

Декабрь 2020 г. – обновление

Охотникам на водоплавающих птиц, рыболовам и яхтсменам следует ожидать ограниченного доступа к частям заливов Фасга, Смит, Следд-Крик, Ледбеттер-Крик и Викерс на озере Кентукки периодически с декабря по начало марта, поскольку официальные лица оценивают экспериментальные инвазивные техника ловли карпа.

Методы сбора урожая будут включать использование неводов, которые потребуют очистки дна озера от мусора на меньшей площади 300 на 500 футов в каждом заливе. Расчищенные участки будут называться «Зона инвазивного промысла карпа» и обозначаться буями. Карты, показывающие заливы и обозначенные зоны сбора урожая в каждом заливе, доступны ниже.

На картах области с оранжевой штриховкой обозначают части бухт, которые будут периодически закрываться для судоходства и перекрываться сетями для сдерживания инвазивного карпа.

Мусор будет удаляться со дна озера только в меньших областях размером 300 на 500 футов, обозначенных на картах фиолетовыми кругами. Kentucky Fish and Wildlife требует, чтобы рыболовы воздерживались от размещения каких-либо мест обитания рыбы на меньших участках размером 300 на 500 футов, отмеченных буями «Зона инвазивного промысла карпа».

Расчистка территорий начнется в начале декабря. Сроки проведения уборочных работ уточняются и будут размещены на Страница Western Kentucky Fisheries в Facebook (@westerndistrictfisheries), поскольку запланированы более точные даты.

Как правило, подготовка места и добыча инвазивного карпа в этих районах будет происходить периодически с декабря по начало марта. Работа будет ограничена будними днями во время утиного сезона, и доступ лодок к этим местам может быть ограничен на срок до пяти дней, пока ведутся работы по сбору урожая.

Mum_Ledbetter

MUM_Pisgah

MUM_Sledd

MUM_Smith

МУМ_Викерс

Тестирование звука как сдерживающего фактора для инвазивного движения карпа

Исследователи будут экспериментировать с речным барботером и звуковой системой в рамках текущих усилий по замедлению распространения инвазивного карпа по всему бассейну реки Миссисипи.Европейская технология, изначально предназначенная для направления мигрирующего лосося обратно в основные русла рек, будет испытана под плотиной Баркли в западном Кентукки как экологически безопасный способ блокировать проход инвазивного карпа вверх по течению. Биоакустическая рыбная изгородь (BAFF) создает завесу из пузырьков и в сочетании со специальным звуковым сигналом создает подводную «звуковую стену», предназначенную для сдерживания прохода рыбы. Пресс-релиз с дополнительной информацией

Демографические данные о толстолобике в озерах Кентукки и Баркли

В рамках этого проекта сотрудники KDFWR раз в два месяца посещают местный рыбный рынок для сбора данных о толстолобике.Собранные данные включают возраст толстолобика, темпы роста, соотношение полов и плодовитость и будут использоваться для установления исходных данных для оценки усилий по удалению, поскольку популяции инвазивных карпов продолжают увеличиваться.

Tailwater Sport Fish Assessment

Целью этого проекта является мониторинг видового состава и численности рыбы в нижнем бьефе озера Баркли и плотины озера Кентукки. Это позволит KDFWR определить тенденции с течением времени и определить, есть ли какие-либо последствия увеличения популяции инвазивного карпа на популяции спортивной рыбы. Еще одним аспектом этого проекта является проведение обследований шпулярников в нижнем бьефе для сравнения текущего использования рыболовами и статистических данных об уловах с данными, собранными в ходе предыдущих обследований шпулярников.

Телеметрия толстолобика по реке Теннесси

KDFWR сотрудничает с несколькими университетами и ресурсными агентствами, расположенными вдоль реки Теннесси, для количественной оценки пространственных и временных перемещений толстолобика по всей речной системе. В настоящее время по всему озеру Кентукки развернуто 15 стационарных приемников и почти 100 толстолобиков помечены акустическими метками.

Мониторинг воздействия программы промысла инвазивного карпа

В 2013 году KDFWR инициировал Программу промысла инвазивного карпа (ICHP), которая позволяет коммерческим рыболовам, вылавливающим инвазивного карпа, ловить рыбу в ранее ограниченных районах, включая озера Кентукки и озера Баркли. Коммерческие рыболовы обязаны представлять ежедневные журналы вылова и разрешать сотрудникам KDFWR регулярно ездить с ними для мониторинга прилова спортивной рыбы. В 2016 году коммерческие рыболовы выловили более 1,2 миллиона фунтов инвазивного карпа с помощью ICHP, не оказав никакого негативного воздействия на спортивную рыбу.

Определение новых типов снастей для ловли азиатского карпа

Этот проект предназначен для определения и оценки новых типов снастей для ловли белого и пестрого толстолобиков в озерах Кентукки и Баркли. KDFWR сотрудничает с USFWS для отбора проб озер с помощью системы сетей Попье весной, летом и осенью. Сеть Попье успешно зарекомендовала себя при ловле толстолобика в озерах осенью 2016 и весной 2017 года. KDFWR также работал с коммерческими переработчиками для тестирования некоторых систем сетей, используемых в Китае для ловли инвазивного карпа.

Ловля карпа из Огайо в долине Огайо

Рыбалка на карпа в долине Огайо
Выдержка из предыдущего выпуска журнала OhioTraveler Мэри Сиретт

Писатели об охоте и рыбалке не должны терять слов. Тем не менее, я не могу объяснить, почему многие рыболовы долины Огайо игнорируют карпа, особенно когда даже начинающие рыбаки могут стабильно ловить рыбу размером с трофей. Именно это и произошло в октябре, когда я провел день на озере Берр-Оук, ловя карпа весом 10 фунтов и более примерно каждые 30 минут, и все это время десятки рыболовов на соседних лодках проходили мимо меня, не поймав ни одной рыбы.Когда и где вы в последний раз поймали на крючок дюжину или около того больших, смелых, красивых синяков — независимо от вида — всего за один день рыбалки? Мне пришлось ущипнуть себя, чтобы убедиться, что я не сплю.

История. Впервые завезенный в Соединенные Штаты из Европы в 1876 году в качестве потенциально ценного источника пищи, карп был зарыблен на большей части территории Америки в 1880-х и 1890-х годах. Этот вид распространился настолько быстро, что к началу 20 века рыба, все еще высоко ценимая в большей части Европы, считалась вредителем в Соединенных Штатах, и эта репутация, за немногими исключениями, сохраняется по сей день.

Характеристики карпа. Карп распространен по всей восточной части Северной Америки и встречается во многих озерах, водохранилищах, реках, прудах и ручьях. Рыба хорошо себя чувствует в умеренно теплой мелководной воде со значительным количеством водной растительности. Они приспосабливаются к различным условиям, терпимо относятся к большинству типов дна и воды, от прозрачной до мутной. Жесткие и неуклюжие, карпы способны развивать большую скорость, вырастают большими и временами яростно дерутся. Часто более эффективно ловить их с берега реки или озера, чем с лодки.

Места ловли карпа. Во многих озерах в центральной части Огайо, в частности в озере Бакай к востоку от Колумбуса, обитают большие популяции карпа. На северо-востоке Огайо отправляйтесь в район озер Портедж к югу от Акрона (особенно Северное водохранилище), а также к озеру Нимисила, которое расположено к югу от озер Портедж. Кроме того, в озере Берлин к юго-востоку от Акрона, озере Москито к северу от Янгстауна и озере Пиматунинг на границе Огайо и Пенсильвании обитают значительные популяции карпа.

В юго-восточном Огайо отличная рыбалка на карпа может быть найдена в Нижней реке Маскингам, реке Огайо, озере Берр-Оук, озере Солт-Форк и озере Сенекавиль. На юго-западе Огайо отправляйтесь к рекам Огайо и Грейт-Майами. (Озеро Берр-Оук также известно своими популяциями большеротого окуня, голубогиллы, канального сома, белого краппи и саргана.)

Ловля карпа. Раннее утро и поздний вечер — лучшее время для ловли карпа с удочкой и катушкой. Карп часто тусуется возле участка дна озера или реки, состоящего из песка, глины, гравия или грязи. Небольшое движение лодок или помехи над головой должны присутствовать, так как карпы осторожны и легко пугаются.

Время от времени я открываю магазин в долине Огайо вдоль тротуаров, где люди кормят птичьим кормом уток или гусей, а карпы подбирают корм, которого не хватает водоплавающим птицам. Эти мозговитые рыбы достаточно умны, чтобы установить режим ежедневного питания; как только они находят что-то хорошее, они склонны продолжать возвращаться. Карп обладает феноменальным чувством вкуса и обоняния, которое они используют, чтобы найти пищу, богатую белком.

Весенняя рыбалка 2009 года в нижнем течении реки Маскингам показывает, насколько привередливым может быть даже активно кормящийся карп. Мой друг Рэй Аутемент и я ловили рыбу в проточной воде в месте, где вода на несколько дюймов перекрывала берег и затекала в густые зеленые водоросли. Мы стояли на якоре поперек течения, так что конец лодки Рэя находился в ярде или двух от берега. У него был лучший шанс найти карпа, курсирующего по внешнему краю водорослей, но я также мог добраться до края, сделав дальний заброс.

Секрет

Рэя заключался в том, чтобы насадить на крючок № 1 одного речного червя, облитого аттрактантом карпа со вкусом аниса.Тем временем я насаживал на крючок № 1/0 столько червей, сколько он мог вместить, и обливал приманку аттрактантом на основе карповых феромонов.

В основном есть два способа ловли карпа нахлыстом — заброс с прицелом и заброс вслепую. Заброс с прицела включает в себя наблюдение за карпом в воде и заброс мухи примерно на два фута перед ним. Хотя это не всегда возможно, иногда это возможно и обеспечивает одну из самых захватывающих карповых ловушек, которые можно найти где угодно.

Часто проводят аналогию с ловлей морской костной рыбы.Как и костную рыбу, карпа часто можно увидеть хвостом на мелководье. Подобно костным рыбам, карпы поедают любых морских организмов, которые находят или могут поднять со дна. И, как и костная рыба, когда карп берет вашу красиво связанную муху, ожидайте долгого и тяжелого бега.

Слепое литье бывает двух видов. Вы можете забрасывать места, где может быть карп, и надеяться, что вы угадали. Обычно это не высокопроцентная техника ловли. Лучше забрасывать туда, где вы знаете, что карп может быть.

Приманки , используемые для привлечения карпа, включают шарики из теста, крупнозернистую кукурузу, печеночный паштет и панировочные сухари, скатанные в маленькие шарики, вареный картофель, дождевых червей и готовую наживку, называемую «бойли».Вы можете купить последний во многих магазинах приманок; они бывают разных вкусов.

Используйте тройной крючок, чтобы прикрепить шарик теста к леске. Наденьте шарик теста на крючок и заменяйте его всякий раз, когда он намокнет. Эту приманку можно легко сделать в домашних условиях. Спросите в baitshops для рецепта.

Умм Хорошо! «Не спрашивайте, достаточно ли хорош карп для вас. Вместо этого спросите, достаточно ли вы хороши, чтобы есть карпа». — Аноним

Ловля карпа часто обсуждается как законный вид спорта в долине Огайо.Тем не менее, в США, как правило, люди могут ловить карпа для развлечения, но он считается мусорной рыбой и несъедобен. Что странно, потому что в Европе, откуда родом большая часть американцев, карп не только считается съедобным, но и является традиционной рождественской едой во многих странах.

В декабре в Венгрии, Словакии и Чехии, Германии и Польше уличные торговцы предлагают на продажу живого карпа. Их забирают домой (карпа, а не продавцов) и оставляют живыми, часто в ванне, до кануна Рождества, когда их подают с такой же церемонией, с какой американцы расточат индейку.Как в Европе, так и в Азии карп является важной промысловой рыбой.

Обработка карпа. Залогом вкусной еды является правильный выбор пойманного карпа и обращение с ним. Если рыба взята из водоемов, которые могут иметь неприятный вкус или запах, понюхайте жабры. Если они имеют затхлый запах (не каждая рыба, взятая из той же воды, будет), то мясо, скорее всего, будет иметь неприятный вкус, если только вы не подержите рыбу в чистой воде или над дном около недели. Если он хорошо пахнет, обескровьте карпа, перерезав артерию возле хвоста или крупную артерию между жабрами.Немедленно выпотрошить и положить рыбу на лед.

Подготовка карпа. После разделки на филе удалите кожу и чешую, положив филе кожей вниз и разрезав хвост до кожи. Переместите лезвие ножа так, чтобы оно было параллельно коже, и режьте, пока вы отрываете мясо от кожи.

У карпа есть ряд маленьких тонких костей, находящихся примерно на одной трети под поверхностью мышц. Эти кости можно разбить, слегка разрезав их неглубокими параллельными движениями.Приготовление еще больше смягчит их, чтобы их редко можно было заметить во время еды.

Карпа можно запекать, жарить, жарить на гриле, жарить на гриле, варить, коптить, мариновать или использовать в запеканках, супах, чили или пирогах с заварным кремом. Попробуйте некоторые из этих рецептов или замените карпа в своих любимых рыбных блюдах.

Карп на гриле. Поместите филе на смазанную маслом решетку на расстоянии 4–6 дюймов от углей. Дайте маслам стечь с рыбы, но держите под рукой воду, чтобы потушить вспышки. Переверните лопаткой и смажьте маслом и лимонным соком, когда закончите.

Для Карп, жареный с луком вам понадобится один фунт карпа, одна чашка тертого лука, четверть чашки сушеной петрушки, растительное масло, лимонный сок, соль, семена тмина и тмин.

Очищенного карпа нарежьте крупными кусками. Затем вырежьте в мясе небольшие карманы. Смешайте натертый лук с петрушкой и небольшим количеством масла. Натрите этой смесью карпа. Заполните отверстия этой смесью. Посыпать мясо семенами тмина и полить сверху лимонным соком. Запекать в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту.около 30 минут или до готовности. Подавать с пюре или жареным картофелем.

Карп, обжаренный в пивном кляре. Вам понадобится 1 стакан пива, 1 стакан муки, 2 слегка взбитых яйца, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка разрыхлителя и 1 чайная ложка пищевой соды. Смешать муку, соль, разрыхлитель и соду. Добавьте пиво и яйца и перемешайте, пока тесто не станет легким и пенистым. Окунуть филе карпа в кляр и обжарить во фритюре до золотистого цвета.

Карп — это, по сути, одна рыба, но в зависимости от того, где вы живете и с точки зрения рыболова, он считается деликатесом, который нужно выращивать, откармливать и лакомиться, спортивной добычей, которую нужно уважать, или несъедобным куском старой обуви. кожа.

Почему карп не входит в число самых популярных видов промысловых рыб в Северной Америке, как во многих других местах в мире? Я не могу однозначно ответить на этот вопрос.

Я подозреваю, что частично причина в том, что карп слишком распространен, а фамильярность может породить презрение. Я также подозреваю, что многие американские рыболовы не любят карпа, потому что этот вид чрезвычайно умен по сравнению со многими другими рыбами, и его очень трудно обмануть, чтобы он взял наживку. Какой энергичный американский рыболов захочет признать, что карп перехитрил его или ее? Верьте во что хотите, но я нахожу увлекательным ловить карпа в долине Огайо и иногда подаю его на обеденный стол.Наслаждаться.

Как коптить карпа

Это руководство по обучению копчению карпа дает вам простой и вкусный способ насладиться свежепойманной рыбой. Он расскажет вам все, что вам нужно знать о приготовлении копченого карпа, начиная с процесса приготовления, маринования, приготовления и безопасного хранения.

Стоит ли коптить карпа?

Прежде чем приступить к приготовлению и копчению, сначала вы должны понять анатомию карповой рыбы и понять, следует ли вам коптить карповую рыбу или нет.

Карп обычно представляет собой крупную жирную рыбу, что делает ее идеальной для копчения или приготовления на гриле. В среднем они весят от двух до пяти фунтов и могут достигать 22 дюймов в длину.

Из-за большого количества мяса процесс копчения карповой рыбы может быть длительным, но вкус, который вы получите в результате, оправдает ожидание. А все потому, что соотношение мяса и жира очень удачное и в результате вы получите сочную и очень вкусную копченую рыбку.

Как подготовить карпа к копчению

Во-первых, позвольте мне сказать вам, что некоторые люди не готовят карповую рыбу, как только они ее получают.Иногда пойманную на крючок рыбу приносят домой живой и оставляют на несколько дней в ванне с пресной водой с одной чайной ложкой соли, чтобы очистить «грязевую жилку» и сделать рыбу более вкусной.

Это необязательный шаг, и большинство людей готовят рыбу как можно скорее, не дожидаясь нескольких дней. Всякий раз, когда вы решите коптить карпа, вы должны сначала его подготовить.

Как чистить карпа

Как только вы решили приготовить рыбу, вы должны начать ее чистить.

Начните процесс очистки, удалив чешуйки. Чешуя сазана легко снимается, если провести тыльной стороной ножа по телу от головы до хвоста. По сути, чешуя очищается, как и у любой другой рыбы с чешуйчатой ​​кожей.

После того, как вы закончите удаление чешуи и очистку, удалите темную кровяную линию вдоль хребта рыбы, чтобы устранить мутный привкус, с которым обычно ассоциируется карп. Вы можете использовать нож, чтобы разрезать леску вдоль, или просто использовать ложку, чтобы очистить леску.

Удалите кости и разделите рыбу на стейки или филе. Это может быть самой сложной частью процесса для большинства людей. Может быть трудно удалить маленькие кости размером с волос, поэтому я рекомендую прочитать это руководство или посмотреть это видео, чтобы лучше понять, как чистить и разделывать эту рыбу.

• Советы: Не делайте филе слишком тонким, а также обязательно оставляйте кожу, чтобы рыба не расслаивалась в процессе копчения.

Как долго солить карпа для копчения?

После того, как вы закончили чистку и подготовку, пришло время решить, как засолить рыбу.

Рассол – важная часть обучения безопасному копчению карпа. Несмотря на то, что карп — это жирная рыба, рассол поможет сохранить рыбу влажной и ароматной во время процесса копчения. Ниже вы можете найти быстрый и простой рецепт засолки.

Рецепт быстрого рассола для карпа

Примечание: Ингредиенты, указанные ниже, рассчитаны на 1 галлон воды.Вы можете добавлять или удалять ингредиенты в зависимости от того, сколько рассола вам нужно, чтобы рыба была полностью покрыта.

• Один галлон воды
• 1 и 1/2 чашки соли для консервирования/кошерной соли
• 1 и 1/2 чашки коричневого сахара
• (необязательно) 2-3 ст. чесночного порошка
• (по желанию) 5 ст. лукового порошка

Для приготовления рассола возьмите все вышеперечисленные ингредиенты и тщательно перемешайте. Прежде чем добавлять рыбу, убедитесь, что соль растворилась.

Вы можете приготовить более ароматный рассол, добавив больше ингредиентов, таких как коричневый сахар и чеснок, но избегайте неочищенных солей, таких как поваренная соль и морская соль, для достижения наилучшего вкуса.

Сколько времени солить карпа для копчения? Карпа следует засолить в течение 24 часов, прежде чем положить его в коптильню.

Свободно закрытый контейнер с рассолом и рыбой можно безопасно хранить в холодильнике. Для обеспечения безопасности пищевых продуктов температура внутри холодильника должна быть 38°F или ниже.(Источник)

Убедитесь, что все стороны каждого куска рыбы равномерно облиты рассолом для более однородного вкуса и повышения безопасности пищевых продуктов.

Подготовка коптильни

Начните подготовку коптильни в течение последних двух часов процесса засаливания. Лучшие варианты древесины для карпа включают яблоню и вишню. Классический гикори также хорошо сочетается со вкусом карпа.

Замочите выбранную древесину в воде на два часа. Слейте воду и подготовьте коптильню, как обычно.Рыба должна достичь внутренней температуры 160°F. Если вам нужно больше дров, чтобы достичь и поддерживать эту температуру, начните заготавливать ее, как только сожжете первую партию.

Начните процесс копчения

Смажьте полки коптильни и подожгите дрова. Подождите, пока внутренняя температура воздуха внутри коптильни не достигнет 100°F.

Контролируйте температуру внутри коптильни с помощью внешнего термометра. Используйте термометр с длинным стержнем, чтобы отслеживать температуру внутри коптильни, не снимая крышку, если нет встроенного внешнего термометра.

Первые три часа

Постепенно увеличивайте температуру в коптильне до 160 градусов по Фаренгейту в течение трех часов. Если температура поднимается слишком быстро, у вашей рыбы может образоваться неприятный запах творога. Охладите коптильню, добавляя небольшое количество воды на дрова по мере необходимости в течение первых трех часов.

Температура воздуха внутри коптильни должна достигать не менее 225 градусов по Фаренгейту, чтобы рыба достигла внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту.Минимальная температура 225 градусов должна быть достигнута в течение восьми часов и должна поддерживаться в течение 30 минут, чтобы рыба была безопасна для употребления в пищу.

После достижения температуры воздуха 225 градусов по Фаренгейту наблюдайте за термометром в течение 30 минут, чтобы убедиться, что температура остается стабильной в течение рекомендуемого периода времени.

(дополнительный метод копчения) Использование коптильни меньшего размера

Для безопасного копчения больших партий приготовленной рыбы в небольшой коптильне используйте дюбели или стержни из нержавеющей стали, чтобы подвесить рыбу вертикально внутри коптильни. При копчении целого карпа в вертикальном подвешенном состоянии держите желудок рыбы открытым во время процесса приготовления.

Если вы используете традиционную коптильню, следите за температурой внутри с помощью термометра с длинным стержнем, вставленного в наружную стену. Термометр следует размещать в самой прохладной части коптильни, чтобы точно измерять температуру.

Как долго коптить карпа

Коптите рыбу в течение восьми-десяти часов и проверьте внутреннюю температуру самой толстой части самого большого куска рыбы на 160 градусов по Фаренгейту.Проверьте самую толстую часть рыбы в самой холодной части коптильни, чтобы легко определить, имеет ли оставшаяся рыба нужную температуру.

Восьмичасовой лимит времени

Как правило, вам необходимо постепенно повышать температуру в коптильне, чтобы достичь минимальной рекомендуемой температуры приготовления 225°F . Если внутренняя температура воздуха за восемь часов не достигла 225 градусов, достаньте рыбу и завершите процесс приготовления в обычной духовке.

Внутренняя температура рыбы также должна достичь рекомендуемой температуры в течение восьми часов. Рыбу с внутренней температурой ниже 160 градусов по Фаренгейту необходимо вынуть и приготовить в обычной духовке, чтобы достичь рекомендуемой внутренней температуры, чтобы предотвратить порчу.

Итак, Как долго коптить карпа? Вы должны коптить карповую рыбу в течение 8 часов или пока она не достигнет внутренней температуры 160°F .

Как безопасно хранить копченую рыбу

Как я уже говорил в начале этой статьи, я расскажу вам все, что вам нужно знать о копчении карповой рыбы, начиная с подготовки, посола, копчения и затем хранения безопасно.

Как вы все знаете, рыба — очень деликатный продукт, и если ее не хранить должным образом, она может отравить вас. Для безопасного хранения необходимо выполнить несколько шагов.

После завершения процесса приготовления полностью остудить копченого карпа.Убедившись, что рыба остыла, заверните каждый кусок в бумажные полотенца и храните в контейнере с крышкой в ​​холодильнике до 14 дней или заморозьте копченую рыбу, чтобы хранить ее до четырех месяцев.

Краткий обзор того, как коптить карпа

1. Подготовьте рыбу, очистив ее от чешуи и очистив.
2. Нарежьте карпа на филе среднего размера с кожей.
3. Рассол рыбы в течение 24 часов на смеси 1 гал. вода, соль и коричневый сахар.
4. Подготовьте коптильню и выберите тип дерева для использования; Яблоневый лес, гикори или вишня.
5. Поместите рассольного карпа в коптильню, когда температура коптильни достигнет 100°F.
6. В течение первых трех часов увеличьте температуру копчения до 225°F.
7. Коптите карпа около 8 часов или пока его внутренняя температура не достигнет 160°F.
8. Вынуть из коптильни и можно сразу подавать.
9. Храните остатки в холодильнике до 14 дней, завернув каждый кусочек в бумажные полотенца. Или полностью заморозьте его, чтобы хранить до четырех месяцев.

Секреты мощной наживки для соленого карпа и советы от эксперта по изготовлению бойлов от Belachan!

Если вы пробовали креветки или креветки, то вы знаете, что они намного вкуснее, если их покрыть рассолом или солью! Солевой фактор имеет большое значение в усилении воздействия этих пищевых продуктов. Это часть исключительного воздействия Belachan и связанных с ним креветок и креветок, которые были солеными, что дает отличные возможности для ловли рыбы! Для получения дополнительной информации о соли и лучших ферментированных приманках для креветок читайте прямо сейчас!

Процесс производства Belachan и сопутствующих товаров естественен и прост.Белки в креветках и т. д. расщепляются микроорганизмами путем ферментативного пищеварения. Естественная ферментация очень важна; представляет чрезвычайно важное пищевое преимущество для карпа и с точки зрения переваривания пищи человеком! Ферментация пищевых групп, таких как белки и углеводы, жиры и масла, значительно улучшает вкус и усвояемость продуктов, что чрезвычайно полезно!

После первого периода ферментации пасту Белачан ферментируют во второй раз. Белахан высушивают, спрессовывают и превращают в блоки для продажи и заворачивают в пластик для защиты от влаги! Ферментация Белахана раскрывает питательные факторы и делает его неотразимым для рыб! Белачан и родственные формы могут быть получены естественным путем из криля, креветок, крабов или рыбы и имеют много региональных различий по цвету, форме, вкусу, внешнему виду и консистенции!

Belachan является исключительным частично из-за содержания соли, которая усиливает аминокислоты в свободной форме, пептиды и ароматизаторы, которые он разработал и высвобождает! Соль и аминокислоты являются ключом к успеху приманки для карпа и крупного сома и, в частности, успеха бойлов, где растворимость и высвобождение аминокислот и т. д. так важны для запуска прикорма! Некоторые продукты из ферментированного криля или креветок содержат больше белка и меньше соли, и лично я бы выбрал продукты с самым высоким содержанием белка! Белачан, содержащий наибольшее количество белка, лучше всего подходит для бойлов, паст, стик-миксов и т. д.!

Белачан с низким содержанием соли и высоким содержанием белка лучше и содержит больше истинных триггеров питания! Истинные триггеры кормления включают многие аминокислоты в свободной форме, а также дополнительные низкомолекулярные органические кислоты, разработанные в Белачане.Минеральные соли в Belachan могут присоединиться на аминокислоты различными способами и серьезно усилить их в стимулировании кормления рыбы! Соль повышенной аминокислоты очень серьезно улучшить большинство других компонентов прикормки в функции и воздействия!

аминокислоты в пределах ферментированного блока креветок и связанных с ними продуктов очень концентрируют и хорошо растворимый в воде. Растворимые аминокислоты и соли в пределах Belachan легко для карпа обнаружить! Комбинации Belachan и креветки аминокислот являются весьма показательными, что карп и сома чувство развивалось, чтобы быть наиболее чувствительны к, в пределах их водной среды.Совершенно разумно использовать жизненно важную естественную стимуляцию Belachan и продуктов, подобных Belachan, любым прямым и связанным образом, и, изначально думая об использовании чувств карпа в первую очередь (а не в первую очередь о брендах наживки и продуктах), вы всегда будете гарантировали отличные приманки!

С содержанием протеина от 60 до 70 процентов Белачан является превосходной естественной добавкой для прикормки крупного карпа и сома! Почему бы не поэкспериментировать с приготовлением собственных жидких продуктов на основе Белачана! Почему бы не мыслить нестандартно и не использовать Белачан уникальными способами, помимо использования порошка или блока в бойлах и пастах; е. г. попробуй сделать из него глотки и соусы и замочите в них свои пеллеты! Дополнительные экспертные советы и подсказки от того, кто поймал на крючок мирового рекордсмена карпа и самого большого сома в Великобритании, используя самодельные наживки, раскрытые в моих уникальных электронных книгах о готовой наживке и самодельной наживке с секретами наживки для карпа и сома, гораздо более мощная информация, поищите мою уникальную веб-сайт (Baitbigfish) и смотрите мою биографию ниже, чтобы узнать подробности о моих сделках с электронными книгами прямо сейчас!

Тим Ричардсон.

Морской грант штата Орегон — Информационный бюллетень по азиатскому карпу

СООБЩИТЕ ОБ ЭТОМ ВИДЕ!

Орегон: 866-INVADER или Орегон InvasivesГорячая линия.орг;
Вашингтон: 888-WDFW-AIS;
Калифорния: 1-916-665-8797 или по электронной почте [email protected];
Другие состояния: 1- 877-STOP-ANS.

азиатских карпа — рыбы семейства карповых — были часть нашей культуры на протяжении веков. Мы используем их как декоративные аквариумные рыбки (золотые рыбки и кои) и промысловые рыбки, и помочь сохранить пруды для аквакультуры чистыми. Тем не мение, когда азиатские карпы убегают в естественные водоемы, они могут вызвать большие проблемы для здоровья человека, экономики, и окружающая среда.

Четыре вида азиатских карпов имеют сбежали в США и вызывают беспокойство: трава карп ( Ctenopharyngodon idella ), толстолобик ( Hypophthal- michthys molitrix ), пестрый толстолобик ( H. nobilis, ранее известный как Aristichthys nobilis ), и черный карп ( Mylopha- ryngodon piceus ).

Почему вы должны заботиться

Азиатские карпы могут стать настолько многочисленными, что они полностью изменить речную экосистему, затронув родные видов и мешает нам наслаждаться и извлекать пользу от реки.В некоторых районах, азиатские карпы так много, что рыбаки не в состоянии потянуть их сети, из-за веса карпов. В Миссисипи Реки и ее притоков, карп может вытеснить местные виды вытесняя местные виды и outcompeting местные виды пищи. Они также являются здоровье человека Опасность: толстолобик прыжок из воды, когда они слышат моторы и лодки могут сбить канотье без сознания.

[Изображение опущены: Карта]

Ресурсы:

Как они сюда попали и распространение

азиатские карпы были первоначально введены для того чтобы помочь аквакультура на Среднем Западе; амур был импортировано для контроля водной растительности в прудах; Серебряный и пестрый толстолобик были введены для управления планктоном расцветает.Черный карп был случайно введен в качестве загрязняющее вещество в амуре пересылке, но это было позже введены намеренно, чтобы контролировать паразит-хостинг улитку.

Что вы можете сделать

Помощь предотвратить распространение азиатских карпов, изучая идентифицировать их и сообщая обо всех наблюдениях.

Перед транспортировки лодки между водными объектами, опорожнить ведро под залог, жить хорошо, и трюм на суше. Никогда не перемещайте или сбрасывать живую рыбу из одного водоема в другой.

КРУТЫЕ ФАКТЫ

При испуге таких звуков, как лодочный мотор, серебристый карп может выпрыгивать из воды, достигая высоты от 2 до 4 метров.

Разработаны планы по использованию огромного количества азиатских карпы в реках Среднего Запада в качестве источника пищи. Сент-Луис Зоопарк изучает способы кормить этим дешевым белком животных. пингвины, морские львы и пеликаны.

ВИДЫ В ГЛУБИНЕ

[Изображения опущены]

Азиатские карпы Азиатские карпы очень крупная рыба, достигающий длины Greater чем 1м.Самый крупный зарегистрированный черный амур было 70 кг! У азиатских карпов один спинной плавник; тазовый плавники отставлены назад на корпусе; и грудные плавники находятся низко на боку. Жировой плавник отсутствует.

Азиатские карпы принадлежат к семейству карповых рыб. У карповых нет зубов на челюстях; вместо, зубы находятся в задней части горла в структуре называется глоточной дугой. Они используют эти глоточные зубы и жевательная подушечка, расположенные на крыше глотки для обработки пищи.Размер, форма и количество этих глоточных зубов специфично для рацион каждого вида и являются очень полезным отличительным признаком характеристика.

Толстолобик может достигать 0,9 м в длину и может вес до 35 кг. Они могут жить до 20 лет. Толстолобик похож на пестрого толстолобика, за исключением серебристый цвет и выдающийся вперед подфюзеляжный киль до передней части груди, почти до жабр мембраны.Его жаберные тычинки хорошо приспособлены для еды. планктон; жаберные тычинки срастаются, образуя губчатый аппарат.

Пестрый толстолобик назван, конечно же, из-за своего крупного размера. голова! Они могут весить до 40 кг и вырастать до более м в длину. Имеют пестрый окрас. Глаза расположены низко на голове, ниже средней линии. Тело удлинено в дорсо-вентральном направлении и латерально сжатые (удлиненные и уплощенные сверху до Нижний).Пестрый толстолобик имеет длинные, близко посаженные жаберные тычинки, приспособлены для процеживания планктона из воды. вентральный киль доходит до основания брюшных плавников. То глоточные зубы пестрого толстолобика умеренно длинные и округлый.

Белый амур часто достигает длины 1 м и может весить целых 45 кг (больше, чем у лабрадора-ретривера). Белый амур имеют продолговатое бледно-серое тело; широкая голова; округлый живот; и крупные масштабы.Их глоточные зубы приспособлены к поеданию водной растительности. Зубы длинные, зазубренные, и могут иметь крючки. Хотя неизбирательные кормушки аборигенные и неаборигенные водные растения, белый амур вводится для биологической борьбы с водными сорняками. Трава карп интродуцирован для биологической борьбы с водными сорняками не могут размножаться в открытых водах, потому что были выведены с триплоидными генами. Рыба с триплоидом гены возникают, когда оплодотворенные яйца подвергаются тепловой обработке, холод или гидростатическое давление, что делает их стерильными.Тем не менее, потенциал существует для небольшого процента обработанные яйца становятся диплоидными, что позволяет рыбе размножаться.

Черный амур очень похож на белого амура, но черный амур имеют немного более темный цвет во взрослом состоянии. Самый надежный Способ отличить черного амура от белого амура заключается в осмотре глоточные зубы. Зубы черного амура довольно гладкие. чем зазубренные, что делает их хорошо приспособленными для дробления моллюсков снаряды.Самый крупный зарегистрированный черный амур весил 70 г. кг — средний вес взрослого человека!

[Иллюстрации опущены]

НАТУРАЛЬНЫЙ И ИНВАЗИВНЫЙ ДИАПАЗОН

азиатских карпа происходят из Восточной Азии, где их среда обитания включает медленно движущиеся воды, такие как озера. и заводи крупных рек. Хотя их среда обитания обычно пресная вода, азиатские карпы могут переносить низкие уровни солености. Азиатские карпы широко распространены в Средний Запад.В настоящее время нет размножающихся популяций. азиатских карпов в западных штатах, но многие западные реки, особенно Колумбия, уязвимы для вторжение. Белый амур был зарегистрирован в Вашингтоне, Орегон и Калифорния. Пестрый толстолобик был сообщили в Калифорнии. По крайней мере, один вид азиатских карп обосновался в Миссисипи, Огайо, Иллинойсе, Реки Тринити и Миссури.

РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ЗАПАДНОГО ПОБЕРЕЖЬЯ

В то время как на западном побережье нет гнездящихся популяций Азиатские карпы, карпы все еще могут вторгнуться.Рыбаки путешествуют со Среднего Запада может случайно привезти и выпустить молоди азиатских карпов (в качестве наживки) в Колумбию Река, дающая возможность для вторжения. Это Важно, чтобы лодочники не использовали азиатского карпа для наживку и чтобы они осматривали, сушили и чистили свои лодки до предотвращения интродукции азиатских карпов.

ЭКОЛОГИЯ

Жизненные циклы и модели миграции

азиатских карпа выпускают икру в толщу воды, которые развиваются по мере того, как они плывут по течению.Сезонный изменения состояния реки, такие как увеличение глубина, турбулентность, течение и температура воды (идеально от 17 до 30°C) стимулируют нерест, потому что эти условия необходимы для раннего развития яиц. Лаборатория исследования показывают, что яйца нуждаются в высокой жесткости воды (более 200 мг/л CaCO3) для успешной инкубации; Однако связь между твердостью и выживаемость яиц изучена недостаточно. Азиатским карпам требуется длинные (не менее 100 км) реки для успешного размножения (чтобы дать время для развития яиц приостановлено в толще воды), а поймы нужны для личиночное и ювенильное развитие.

Плодовитость увеличивается с возрастом и массой тела. Отдельные самки пестрого толстолобика могут производить до 1 миллион яиц; толстолобик и отдельные самки белого амура может производить до 2 миллионов яиц. Яйца полу- на плаву, и течение несет их вниз по течению. Поймы, связанные с повышением уровня воды, обеспечивают питомники для личинок и молоди.

Возраст половой зрелости варьируется в зависимости от вида карпа. виды и условия среды (табл. 2).Все виды быстрее достигают половой зрелости в более теплых водах.

Азиатские карпы – рыба-долгожитель. Белый амур живет до 11 лет; толстолобик может жить до 20 лет.

видов Возраст в сексуальный зрелость (годы)

• Пестрый (самец) — 2
• Пестрый (самка) — 3
• Черный 6– 11
• Трава 4–7
• Серебро 3–4

[Таблица опущена]

Среда обитания и пищевые сети

азиатских карпа встречаются в природе в различных пресноводных водоемах. местообитания, включая крупные реки и тепловодные пруды, озера и заводи, которые подвергаются затоплению или иначе связаны с большими реками. У них также есть широко внедряется в пруды, озера, водохранилища, и каналы, где они хорошо растут, но, вероятно, не могут создавать и набирать без доступа к соответствующему речная среда обитания.

Азиатские карпы могут переносить широкий диапазон температур. но предпочитают более теплые воды (табл. 3). Белый амур, черный карп и толстолобик, как сообщается, переносят температура воды от 0 до 40°С. Белый амур и Пестрый толстолобик предпочитает температуру 25°C.

Молодь пестрого толстолобика может выдерживать соленость до 8 ppt в течение короткого промежутка времени, а белый амур хорошо переносит соленость примерно до 14 ppt (таблица 3). Некоторые авторы сообщают, что толстолобик не переносит солености выше 4 пп. Тем не мение, известно, что личинки мигрируют к солоноватоводным районам р. Каспийское море, где соленость диапазон от 6 до 12 пп. То известно, что черный амур иногда обитают в дельтах реки (например, Янцзы река, Китай), где может столкнуться с солоноватыми водами. Однако информации о солеустойчивости черного амура не поступало.

Азиатские карпы могут переносить очень низкий уровень кислорода (таблица 3). Молодь пестрого, травяного и толстолобика терпимость к уровню кислорода ниже 0,5 мг/л. Чернить карп терпим к уровню кислорода всего 2 мг/л.

Рацион азиатского карпа представлен в таблице 3. Пестрый толстолобик и толстолобик в основном являются фильтраторами. Тем не менее, они используют свои глоточные зубы, чтобы раздавить клетки планктона, потому что у них нет пищеварительного жидкости, необходимой для разрушения клеток.Фактически, слизистое покрытие некоторых сине-зеленых водорослей позволяет водорослям пережить пищеварительный процесс и пройти невредимым через пищеварительный тракт карпа. Пестрый толстолобик также питаются зоопланктоном и детритом, предполагая, что они могут вторгаться в места обитания, которые обычно не могут опорные фильтраторы.

Белый амур славится своим ненасытным аппетитом для водных растений. Где интродуцирован, белый амур резко изменить среду обитания, поедая почти все растительность.Однако на самом деле маленький белый амур питается беспозвоночных до перехода к растениям.

Черный карп питается придонно, его рацион состоит в основном из донных беспозвоночных, таких как двустворчатые моллюски и раки. В молодости черный амур питается зоопланктоном. и мелкая рыба.

Как сюда попал азиатский карп

азиатских карпа было импортировано в то время, когда мало люди осознали потенциальный вред от внесенных разновидность.В 1963 году белый амур был завезен для контроля. водная растительность в аквакультурных прудах. Серебро и Пестрый толстолобик был завезен в Арканзас в 1973 г. контролировать цветение нежелательного планктона. Черный карп был случайно завезен в 1970-х годах как загрязнитель. в партии белого амура. Позже был завезен черный карп. преднамеренно для использования в качестве пищевой рыбы и для контроля улитка-паразит в прудах с сомом. Они были впоследствии выпущены в открытые водные пути.

Как распространяются азиатские карпы

Белый амур был выпущен преднамеренно, и это вероятно, толстолобик и пестрый толстолобик были намеренно зарыбляется в озера и реки. Азиатские карпы легко распространяться через рыбопромысловую деятельность, потому что Молодь карпа часто путают с другими мелкими рыба, например, сельдь. Рыбаки, которые по незнанию собирают молодь в качестве приманки, ученые, которые собирают и следить за рыбой во многих речных системах и коммерческих рыбаки, перевозящие рыбу (включая живого пестрого толстолобика) из Миссисипи могут способствовать их распространению.

Воздействие на окружающую среду

Белый амур. Белый амур кардинально меняет подводный мир пейзаж, быстро потребляя большое количество растительности. Потеря растительности отрицательно сказывается на местных рыб, птиц и беспозвоночных, которые зависят от водные растения для размножения и убежища. Другие травоядные, как и другие рыбы и раки, страдают, когда белый амур превосходит их в еде. Белый амур может даже повредить прибрежные зоны; при отсутствии вод. растительность, белый амур закапывается в берега, чтобы выкорчевать и едят прибрежные растения.Кормовое поведение белого амура также повышает мутность и щелочность воды, снижает растворенный кислород. Производится и интродуцируется стерильный триплоидный белый амур. в районы, где борьба с водной растительностью является приоритетной задачей. Однако незаконная продажа диплоидного карпа поскольку триплоидный карп подрывает эти усилия и способствует к распространению размножающихся популяций. Белый амур долгоживущие, поэтому даже невоспроизводящиеся популяции могут кардинально изменить экосистему истощение растительности.

Черный карп. Черный амур — моллюскоядный; четырехлетка- молодняк способен потреблять от 1 до 2 кг моллюсков в сутки. Поэтому черный амур угрожает популяции пресноводных мидий, которые находятся под наибольшей угрозой исчезновения группа водной биоты Северной Америки. От истощение местных популяций моллюсков, таких как ноготь моллюски, черный амур составляют конкуренцию местным моллюскоядным таких как рыбы, черепахи, мигрирующие водоплавающие птицы, еноты, выдры и ондатры.

Серебро и пестрый толстолобик. в качестве фильтра питатели, серебро и пестрый толстолобик имеет потенциал к разрушающему планктону населения, особенно когда рыба при высоких плотностях. Потеря планктона будет влиять на другие планктоноядную организмы, такие как рыбы и мидий в отношении несовершеннолетних. Тем не мение, а Дуэйн Чепмен нот USGS, влияние карп планктона сильно варьирует, из-за различия в запасаются плотности и видов планктона.»Определенный вредные сине-зеленые водоросли контролируются серебром и пестрый толстолобик, а другие нет и даже может быть усилено (Потому что эти водоросли проходят через кишечник рыба недосаждает, и подобрать достаточно питательную дозу в то время как в кишечнике). Кроме того, потребление зоопланктона и более крупные и колониальные листы фитопланктона на открытом ниша, которую часто заполнены nanophytoplankton, так что вы в конечном итоге с очень зеленой водой и несколько зоопланктона.” Кроме того, исследования до сих пор проводились исключительно в озерах, поэтому мы ничего не знаем о влиянии серебра и пестрый толстолобик в речных экосистемах.

ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ

Выгодный

азиатских карпа приносят пользу индустрии аквакультуры, улучшение качества воды. Белый амур контролирует растительность, а черный амур поедают улиток-переносчиков болезней. В виде фильтраторы, толстолобик и пестрый толстолобик могут помочь уменьшить нежелательный планктон, например ядовитые сине-зеленые водоросли.Тем не менее, исследования о влиянии серебра и большеголового карп на уровне планктона дал смешанные результаты, необходимы дополнительные исследования для подтверждения эффекта толстолобик и пестрый толстолобик на качество воды.

Белый амур улучшает возможности для отдыха и рыбалки в естественных озерах, которые в противном случае страдают от маты водной растительности, препятствующие доступу воды.

Большое количество азиатских карпов, найденных на Среднем Западе. реки вдохновили на предпринимательское мышление о потенциальных рынках сбыта этой рыбы.Потому что азиатский карпы рассматриваются как потенциальный источник недорогого белка, некоторые предприниматели рассматривают возможность продажи их в виде карповых котлет в тюремные столовые. Некоторые руководители зоопарков рассматривают возможность кормления какой-либо формой карпа к рыбоядным животным зоопарка. Производители косметики исследуют с использованием большого количества коллагена в Кожа азиатского карпа в гриме. Коммерческие рыбаки имели успех по продаже живой, пойманных пестрого толстолобика азиатским покупателям в Нью-Йорке.

«Мне карповый бургер с картофелем фри, пожалуйста».

Скоро в ближайшем заведении быстрого питания! Некоторые группы предложили интенсивный отлов карпа в качестве средства контроля и приготовления «сурими», рыбной пасты, для создания «карповых бургеров». Удивительно, но в «слепом» дегустационном тесте (потребителям не сообщалось, какую рыбу они едят), проведенном Арканзасским университетом, потребители оценили консервированного толстолобика на уровне или выше, чем консервы из тунца и лосося. Планируется использовать огромное количество азиатских карпов в реках Среднего Запада в качестве источника пищи.Зоопарк Сент-Луиса изучает способы кормить этим дешевым белком пингвинов, морских львов и пеликанов.

Вредно

Для борьбы с распространением сбежавших азиатских карпов требуется очень дорогая технология. Например, это будет стоить 10 миллионов долларов на установку электрического барьера в Чикаго канала для предотвращения распространения азиатских карпов в Великий Озера.

Создание больших самодостаточных популяций азиатских карпов может поставить под угрозу коммерческое рыболовство в бассейне Миссисипи. Азиатские карпы стали большую часть промыслового улова, часто заставляя рыбаки покидают свои места рыбалки из-за сетей тяжелый с карпом становится невозможно поднять.

Негативно влияя на местную фауну, вторжение азиатских карпов может оказать существенное влияние на экономика Великих озер. Спорт и коммерция рыбный промысел Великих озер оценивается в 4,5 доллара. миллиардов ежегодно.

Прыгающий толстолобик опасен для яхтсменов и водные лыжники.Звук подвесного двигателя часто заставляет толстолобика выпрыгивать из воды и сталкиваться с лодочниками, что приводит к серьезным травмам людей и повреждение оборудования. Вред от серебра карпа можно сравнить с ударом летящего шара для боулинга! Потеря этих развлекательных мероприятий, вероятно, будет иметь влияние на местную экономику.

КУЛЬТУРНОЕ ЗНАЧЕНИЕ

Азиатские культуры ценят азиатских карпов как источник пищи.В Китай, черный карп считается одним из самых желанных пищевая рыба, выращиваемая не менее 1000 лет

КРУТЫЕ ФАКТЫ

• Толстолобик был впервые завезен в Соединенные Штаты, чтобы потреблять планктон из сточных лагун и ферм по разведению сомов.
• Белый амур может потреблять до 40% своего массы тела в сутки. При отсутствии водной растительности амура будет поднимать их головы из воды, чтобы потребляют наземные растения вдоль кромки воды.Толстолобик и толстолобик отсутствие истинного желудка, что требует их кормить почти непрерывно.
• звука подвесного мотора часто приводит к толстолобику выскочить из воды и сталкивающегося с лодочниками, наносит серьезный материальный ущерб и травмы людей.
• азиаты часто предпочитают, пестрый толстолобик остаются в живых только непосредственно перед едой.
• лет. Популярность азиатских карпов в Китае привела к перелову и истощаются населения.
• Азиатский карп используется для управления качеством воды в пруды для аквакультуры. Белый амур контролирует растительность; чернить карповые улитки, паразиты которых могут убить культивируемых рыбы. Пестрый толстолобик используется для устранения неприятностей планктон, например, нитчатые сине-зеленые водоросли. Однако мало исследований подтверждают утверждение о том, что пестрый толстолобик улучшает качество воды.
• В азиатских культурах карпы почитаются как символ процветания и долголетия.Политика и законы, регулирующие азиатских карпов в их естественном ареале, неизвестны.

ОБЗОР ИСТОРИИ: золотая рыбка

Знаете ли вы, что популярный аквариумный питомец золотая рыбка ( Carassius auratus ), также является интродуцированной азиатской рыбкой. карп? На самом деле, золотая рыбка считается первой иностранные виды рыб, завезенные в Северную Америку, вероятно, в конце 1600-х годов как декоративный вид.

Золотая рыбка была первой выращенной рыбой; их приручение началось тысячи лет назад в Китае.Новые штаммы развиты и сегодня. Например, новый сорт под названием «черная соленая» переносит соленую воду и продается как живая наживка для использования в соленой воде. (Недавнее исследование показало черная соленая, почти эквивалентная стандартной золотой рыбке в солеустойчивость. )

Золотые рыбки заполонили тихие заводи ручьев по всей территории Соединенных Штатов. Их успех в дикой природе не удивительно. Золотая рыбка может выжить в деградировавшем условиях, таких как низкий уровень растворенного кислорода, широкий диапазон температур колебания и высокий уровень мутности (облачная вода), так и в солоноватых и загрязненных водах.Они есть также прожорливые всеядные и обладают высокой репродукцией уровни. Вы можете представить себе, как золотая рыбка убежала в дикий? Золотых рыбок выпускали преднамеренно (часто как аквариумные питомцы) и сбежавшие с объектов аквакультуры.

ЗАКОНЫ, ДЕЙСТВУЮЩИЕ В НАСТОЯЩЕЕ ВРЕМЯ

Закон о барьерах Великих озер для азиатского карпа (HR553 и S336) предоставит примерно 9 миллионов долларов США построить и поддерживать постоянный электрический барьер на реке Миссисипи для предотвращения распространения карпов в Великие озера.

Многие штаты запрещают интродукцию азиатских карпов или требуется специальное разрешение для объекта биозащиты. В Орегон, все азиатские карпы классифицируются как запрещенные. за исключением белого амура, который классифицируется как контролируемый. В штате Орегон разрешен только сертифицированный триплоидный белый амур. В Калифорнии, все азиатские карпы относятся к ограниченным видам, за исключением владения по разрешению триплоидным белым амуром.

В июле 2000 г. Служба рыболовства и дикой природы США добавил толстолобика (и крупного толстолобика) в список вредных видов в стране (через Закон Лейси), что делает незаконным ввоз или транспортировку толстолобика без разрешения.

18 октября 2007 г., Управление рыболовства и дикой природы США Сервис добавил в ассортимент все виды живого черного амура. список вредных видов в стране (согласно Закону Лейси). Запрещен ввоз живого черного амура, гамет, жизнеспособной икры, и гибриды в или между континентальными Соединенными Штатами Штаты, округ Колумбия, Гавайи, Пуэрто-Рико, или любую территорию или владение Соединенных Штатов без разрешение.

ОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Агентства по управлению природными ресурсами обескураживают водные лыжники из районов с крупным азиатским карпом инвазии.Звук подвесного двигателя часто заставляет толстолобика выпрыгивать из воды и сталкиваться с лодочниками, что приводит к серьезным травмам людей и повреждение оборудования. Вред от серебра карпа можно сравнить с ударом летящего шара для боулинга! Потеря этих развлекательных мероприятий, вероятно, будет иметь влияние на местную экономику.

СТРАТЕГИИ УПРАВЛЕНИЯ

Установка заграждений на реках – один из способов предотвратить распространение карпов.Инженерный корпус армии строит электрический барьер, предназначенный для предотвращения карпы от достижения Великих озер, в Чикаго санитарный и судоходный канал. Департамент Миннесоты Natural Resources рассматривает возможность строительства стены из пузыри и шум, чтобы карпы не мигрировали вверх по река Миссисипи; однако эти барьеры не являются 100% эффективный.

Производится и внедряется стерильный триплоидный белый амур в районы, где борьба с водной растительностью является высокий приоритет.Однако незаконная продажа диплоидного карпа поскольку триплоидный карп подрывает эти усилия и способствует к распространению размножающихся популяций.

Белый амур живет долго, поэтому даже не размножается популяции способны кардинально изменить экосистемы, истощая растительность.

Агентства по управлению природными ресурсами поощряются для создания анализа рисков и критического контроля Point (HACCP) планирует предотвратить распространение азиатского карпы.В случае реализации планы HACCP помогут предотвратить новые введения, определяя точки вдоль путь инвазии, где инвазивные виды могут наиболее легко удалить.

В конечном счете, успешная борьба с азиатским карпом зависит от скоординированное управление, регулирование, общественное образование, и дальнейшие исследования биологии и инвазии азиатского карпа динамика.

ЧТО ТЫ МОЖЕШЬ СДЕЛАТЬ!

К счастью, азиатские карпы не прижились в западные водные пути.Однако, скорее всего, они будут в состоянии установить и расти после введения. Здесь некоторые шаги, которые вы можете предпринять, чтобы помочь предотвратить азиатских карпов от распространения на запад:

• Научитесь определять все четыре вида азиатских карпов.
• Перед транспортировкой лодки между водоемами, Удалите воду из своего ведра для залога, живите хорошо и трюмируйте.
• Никогда не выбрасывайте живую рыбу из одного водоема в другой.
• Сообщить о наблюдениях. Запишите точное местоположение, заморозьте образец в запечатанном пластиковом пакете и позвоните в Департамент рыбы и дикой природы штата. В Орегоне позвоните по номеру 1-866-INVADER, чтобы сообщить о подозрении на появление азиатского карпа.

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ПРОБЕЛЫ

• Лучшее понимание истории жизни азиатских карпы в среде, в которую вторгаются карпы, помогают эффективно нацеливаться на уязвимые этапы жизни для контроль.
• Необходимы инновационные методы борьбы, такие как феромонные аттрактанты и природные репелленты.
• Модели экологии азиатского карпа, такие как популяция динамику и трофическую функцию, поможет определить долгосрочные последствия азиатских карпов в экосистемы крупных рек в Соединенных Штатах, а также потенциальное воздействие карпа на западные водные пути. Обыкновенный карп

Обыкновенный карп ( Cyprinus carpio ) был частью нашей культуры так долго, что мало кто осознает, что они неродные, инвазивные и проблемные.Обыкновенный карп важная пищевая и декоративная рыба. Они были выращивали тысячи лет в Европе и Китае, и их останки были обнаружены в археологических раскопки. За последние два столетия декоративное штаммы (называемые «Кои») были разработаны в Японии. То Важность обыкновенного карпа в Старом Свете привела к его раннее появление в Соединенных Штатах в 800-х годах. Учитывая эту богатую историю разведения, торговли и транспортировки, неудивительно, что карпы убежали на дикий во всех штатах США, кроме Аляски.Обыкновенный карп населяет медленно текущие воды, такие как рукотворные водохранилища и озера по всей Соединенные Штаты. Их также много в ручьях, которые загрязнены сельскохозяйственными стоками и сточными водами. Общий карп наносит тяжелый урон окружающей среде и нашему экономика. Они нарушают нерестилища и нагульные участки местных рыб путем повторного взвешивания ила в воде, и они очень дорого контролировать. Благодаря большой способности распространение и его негативное воздействие на экосистемы и экономики, обыкновенный карп теперь входит в число 00 худших захватчиков мира.

• Менеджеры по природным ресурсам должны развивать опасные Анализ и критические контрольные точки (HACCP) планы, поэтому они не распространяют азиатского карпа в рамках своей деятельности.

ССЫЛКИ

(URL последний раз открывались в декабре 2010 г. Некоторые ссылки могут больше не работать)

Айткин, К. Дж., С. Лор, П. Хеймовиц и М. Хилл. 2008. «Оценка риска азиатского карпа на реке Колумбия». Отчет. Служба рыболовства и дикой природы США.www.asiancarp.org/Documents/Asian-Carp_ PNWRiskEvaluation_022208.pdf

Координация управления инвазивными видами азиатского карпа. 2004 г. Страница посещена 19 июля 2006 г. www. asiancarp.org/

Чепмен, Дуэйн. 2004. «Факты о большеголовых и толстолобик». Колумбийские экологические исследования Центр. USDI, Геологическая служба США. www.cerc.usgs.gov/pubs/center/ pdfDocs/Asian_carp-2-2004.pdf#search=%22asian%20carp%22

Коновер Г, Р.Симмондс и М. Уэйлен, редакторы. В обзоре. «Проект плана управления и контроля для азиатских карпов в Соединенных Штатах». азиатский карп Рабочая группа, задача по водным неприятным видам Форс, Вашингтон, округ Колумбия, 190 стр.

.

Агентство по охране окружающей среды. 2006. «Азиатский карп в Великих озерах». Сайт посетили 26 августа 2006 г. www.epa.gov/glnpo/invasive/asiancarp/

FISHPRO Консультации инженеров и ученых. 2004. «ТЭО по ограничению инвазии азиатского карпа в бассейн Верхней Миссисипи.» Готовый для Министерства природных ресурсов штата Миннесота в сотрудничество с Висконсинской ДНР и США Служба рыболовства и дикой природы, регион 3. Спрингфилд, Иллинойс. 159 стр.

Анализ рисков и критические контрольные точки (HACCP) планирование. Страница посещена 24 августа 2006 г. /www. haccp-nrm.org/

Коэль, Т. М., К. С. Айронс и Э. Рэтклифф. 2000. «Азиатская Вторжение карпа в речную систему Верхнего Миссисипи». Долгосрочная экологическая служба Геологической службы США Проект мониторинга ресурсов.www.umesc.usgs.gov/reports_publications/psrs/psr_2000_05.html

Колар, К. С., Д. К. Чепмен, В. Р. Кортни, К.

М. Хаузел, Дж. Д. Уильямс и Д. П. Дженнингс. 2005. «Азиатские карпы рода Hypophthalmichthys. (Рыбы, Карповые) — биологический синопсис и оценка экологических рисков». Отчет в США Служба охраны рыбных ресурсов и дикой природы. Геологическая служба США, Лакросс, Висконсин. 184 стр. Крафт, C.E., Д.М. Карлсон и М.Карлсон. 2006. «Внутренние рыбы Нью-Йорка». Департамент природных Ресурсы, Корнельский университет и Нью-Йоркский Государственный департамент охраны окружающей среды. www.dnr.cornell.edu/ext/fish/nyfish/fish. html#фишлист

Шофилд, П.Дж., Дж.Д. Уильямс, Л.Г. Нико, П. Фуллер, и М. Р. Томас. 2005. «Иностранные некоренные Карпы и гольяны (Cyprinidae) в Соединенных Государства — руководство по их идентификации, распространению, и биология.” Научная геологическая служба США Отчет о расследованиях 2005-5041, 103 стр.

Шофилд, П. Дж., М. Э. Браун и П. Л. Фуллер. 2006. «Солеустойчивость золотой рыбки Carassius auratus L. , неместной рыбы в Соединенных Штатах». Биологические науки 69 (4): 258–268.

Steiner, C. 2006. «Удачный улов — Schaefer Fisheries шатаясь в прибыли от непритязательного карпа ». журнал Форбс. 18 сентября 2006 г.

Экологическая лаборатория Инженерного корпуса армии США.Сайт был посещен 4 октября 2006 г. http://el.erdc. usace.army.mil/ansrp/mylopharyngodon_piceus. хтм. Вредоносная дикая природа Службы охраны рыбных ресурсов и дикой природы США. 2007 г. Посещение сайта 20 июля 2007 г./. www.fws.gov/contaminants/ANS/ANSInjurious. куб.см#Серебро.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ РЕСУРСЫ

Веб-сайты

Общая информация

Веб-сайт Oregon Public Broadcasting «Безмолвные вторжения» сайт www.opb.org/programs/invasives/videos.PHP

10-месячная серия журнала Statesman Journal «Invasive Виды Орегона». www.InvasiveSpeciesofOregon. ком

Проект по опасным водным видам www.aquaticnuisance. org/index.php

Анализ опасностей и критические контрольные точки (HACCP) планирование www.haccp-nrm.org/

Программа некоренных водных видов (NAS) http://fl.biology.usgs.gov/Nonindigenous_Species/ nonindigenous_species.html

Программа «Чистая пристань для яхт штата Орегон» www.oregon.gov/ OSMB/Clean/ANS.shtml

Инициатива 100-го Меридиана www.100thmeridian.org/

Защитите свои воды www.protectyourwaters.net/

Информация об азиатском карпе

AsianCarp.org — официальный веб-сайт, созданный для координировать осуществление контроля и управления азиатских карпов в США. www.asiancarp.org/

Carpbusters работает со спортивным рыбаком, чтобы предотвратить распространение вредных азиатских карпов.www.карпбастерс. ком

Информационный бюллетень USGS о пестром и толстолобике http://walrus.wr.usgs.gov/infobank/programs/html/factsheets/pdfs/2004_X021_CF.pdf

Оценка риска азиатского карпа реки Колумбия. www.asiancarp.org/Documents/Asian-Carp_ PNWRiskEvaluation_022208.pdf

Видео

10-месячная серия журнала Statesman Journal «Invasive Виды Орегона». Включает видео об Азии карп для скачивания.www.InvasiveSpeciesofOregon. ком

AsianCarp.org коллекция видео об азиатском карпе- www.asiancarp.org/multimedia.asp

Артикул

Карповый лимонад от Дуэйна Чепмена, ведущего ученого. изучение азиатского карпа http://mdc.mo.gov/conmag/2004/07/20.htm

Образовательные сайты

Наб Водный Захватчик www.sgnis.org/kids/

Примечание. Это доступная версия документа, изначально созданного для Веб в .формат пдф. Хотя он содержит все существенное содержание оригинала печатный документ, в нем может отсутствовать макет и графические элементы, которые способствуют внешний вид оригинала и сделать версию в формате .pdf более подходящей для печати.

Бас на крючке CARP рецепты

---

запеченные карпа с соусом

(58)

(58)

(58)

(58)

9002
• ¼ чашка уксуса
• 1 чашка хлеба
• 1 чашка хлеба
• 1 яйцо
• 1 стакана хлебных крошек
• 2 ст. Масло
• 2 нарезанные лук
• 1 пучок петрушки
• 1 чашка воды
• 1 чашка WorcesterShire соус
• ломтики лимона
• 1 ломтики лотли с ломкой
• соль и перец для вкуса
• 1 ст. у рыбы открывались жабры, и через отверстие вытягивались кишки.

  Мякоть промыть уксусом и оставить на пятнадцать минут.

  Наполните рыбу хлебным фаршем и плотно пришейте голову.

  Смазать всю рыбу яйцом, густо посыпать панировочными сухарями и 2 ст. л. сливочного масла.

  В кастрюлю положить нарезанный лук и петрушку.

  Добавить воду, смешанную с вустерским соусом.

  Выпекать 60 минут в духовке при средней температуре, время от времени поливая маслом.

  Когда рыба будет готова, положите ее на подогретую тарелку и украсьте ломтиками лимона (некоторые дольки оставьте для соуса).

  Добавьте в соус в сковороде достаточно воды, чтобы получилось полпинты.

  Загустить мукой, втертой в 1 ст.л. сливочного масла.

  Немного проварить, процедить, добавить сок лимона, перец и соль по вкусу.

  Подавать в соуснике.

  На 2-4 порции.

  Top

  4

  ---

  Buttermilk Fired Carp Firets

  (112)

  • 2 фунта CARP CALETS
  • 1 чашка Buttermilk
  • 1 чашка Buttermilk Mix
  • 1 чашка бисквитная смесь или блин смесь
  • 2 чайные ложки соли
  • ¼ чайные ложки сушеных лимонных хлопьев
  • 1 лимон, нарезанный дольками

  Снимите с карпа кожу.

  Вынуть всю коричневато-красноватую часть мяса, «грязевую жилку», выбросить.

  Нарежьте оставшееся филе карпа.

  Поместите кусочки филе в неглубокое блюдо.

  Залейте их пахтой и дайте постоять полчаса, за это время один раз перевернув филе.

  Добавьте соль в смесь для печенья.

  Выньте филе из пахты, обваляйте в бисквитной смеси, покрывая обе стороны.

  Обжарьте филе во фритюрнице или в горячем масле на сковороде в течение 5–10 минут до готовности и румяности с обеих сторон.

  Переворачивайте их щипцами или шумовкой (если масло слишком горячее, они слишком быстро подрумянятся и не приготовятся внутри).

  Слейте воду на бумажные полотенца.

  Подавать с дольками лимона.

  Порции 4-6.

  TOP

  TOP

  ---

  CARP Торки

  (62)

  0

• 1 чашка Флапрованный, приготовленный CARP
• 3 чашки картофель
• 1 яйцо, Beaten
• 2 столовые ложки бекон смазки
• ½ столовой ложки
• ½ чайной ложки перца
• ½ чайной ложки соли
• ⅛ чайная ложка паприки

Смешать карпа, картофель, жир от бекона, сливочное масло, соль, перец и паприку, затем добавить взбитое яйцо.

Сформируйте лепешки и обжарьте в горячем жире до золотисто-коричневого цвета.

На 1-2 порции.

TOP

TOP

4

CARP CASSEROLOLE

(86)

• • 3 чашки, приготовленный CARP
  • 2 чашки, приготовленный рис
  • 2 столовые ложки 80022
  • 2 столовые ложки на лук
  • 2 столовые ложки расплавленного маргарина
  • 1 столовая ложка шарнира
  • 1 столовая ложка лимона сок
  • ½ стакана молока
  • 2 хорошо взбитых яйца
  • 1 чайная ложка соли
  • перец по вкусу

  Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

  Смешайте ингредиенты.

  Поместите в смазанную жиром форму для хлеба.

  Выпекать 40 минут.

  Подавать со свежим салатом, небольшим вареным картофелем, намазанным маслом, посыпанным петрушкой и горошком со сливками.

  На 2 порции.

  Top

  TOP

  4

  CARP CHOWBLER

  (138)

  • 2 фунта CARP
  • 2 стебли нарезанные сельдерея
  • чашка масла
  • ¼ чашка муки
  • нарезанный лук
  • Dash из тимьяна
  • соль
  • перец
  • вода

  Этот рецепт похлебки из карпа требует, чтобы рыба была предварительно приготовлена, охлаждена, а затем отделена от костей.

  Карпа, лук, сельдерей, тимьян, соль и перец медленно варить в воде в течение 30 минут.

  Загустить смесью масла и муки.

  На 2-3 порции.

  Top

  ---

  Карп с эндивием, кинзой и маслом

  (38)

  • 1 большой пакет для запекания из фольги внутреннюю полость)
  • 2 чашки приготовленных на пару листьев эндивия, тертых
  • 1 чашка соленого сливочного масла, размягченного
  • 2 ст. л. свежей кинзы, нарезанной
  • 1 ст. мелко нарезанный
  • 2 ч.л. крупномолотого черного перца
  • 1 ч.л. молотой куркумы веточки кинзы для украшения

  Разогрейте духовку до 375 F (175 C).

  Смажьте маслом внутреннюю часть пакета для запекания и положите его на жаропрочный противень.

  С помощью кухонного комбайна смешайте масло, кинзу, петрушку, шпинат, лук-шалот, черный перец и молотую куркуму в течение примерно 3 минут с помощью кнопки импульсного режима.

  Не переусердствуйте.

  Масло должно быть присыпано травами.

  Выложите масло ложкой на тарелку и дайте ему застыть.

  Нарежьте сливочное масло на кусочки толщиной ¼ дюйма.

  Отложить.

  Рыбу карпа промыть водой.

  Поместите рыбу в пакет для запекания, сверху положите листья эндивия и кусочки сливочного масла.

  Аккуратно заверните отверстие пакета в направлении верха пакета, чтобы сохранить тепло, предотвратить вытекание сока и обеспечить хорошее смешивание вкусов.

  Запекайте в духовке в течение 45 минут или, если вы используете барбекю, следуйте инструкциям по запеканию рыбы в фольге в зависимости от веса.

  Подавать горячим, украсив веточками кинзы, с салатом.

  обслуживает 4.

  TOP

  TOP

  4

  CARP в пиве

  (43)

  • 2 фунта CARP
  • 2 12-унции Темное пиво
  • 1 средний лук
  • 1 стебель сельдерей, нарезанный
  • 1 залив лист
  • ½ ч.

    Довести до кипения.

    Нарежьте карпа на куски и положите в соус.

    Готовить 10-15 минут на медленном огне.

    Выньте карпа из соуса и загустите соус имбирной крошкой.

    Процедить соус и добавить сливочное масло.

    Соус должен быть сливочным и острым, полить им карпа.

    На 2-3 порции.

    TOP

    TOP

    ---

    CARP Жареный с луком

    (71)

    (71)

    • 1 целый CARP
    • ½ TSP соли
    • перца по вкусу
    • 1 средний лук (тертый)
    • 2 TBSP петрушка
    • и FRAC13; чашка масла
    • 2 столовые ложки семян тмина
    • ½ чашки лимонного сока

    Очищенного карпа нарезать крупными кусками.

    Вырежьте небольшие карманы в мясе карпа.

    Посыпать солью и перцем.

    Смешать натертый лук с петрушкой и небольшим количеством масла.

    Натрите этой смесью карпа.

    Заполните отверстия также небольшим количеством этой смеси.

    Посыпьте мясо семенами тмина, сверху полейте лимонным соком.

    Запекайте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение примерно 30 минут или до готовности.

    Подавайте с картофелем, запеченным, пюре или жареным, и вашими любимыми овощами.

    На 4 порции.

    TOP

    TOP

    ---

    CARP SANDWICH

    (74)

    • 1 CARP
    • 1-2 яйца
    • 1-2 чашки соленые хлебные крошки или соленые крошки для крекеров
    • кулинарное масло
    • хлеб или булочки
    • соус тар-тар или паста для бутербродов
    • гарниры

    Снимите с карпа шкуру.

    Удалите красновато-коричневую часть мяса, «грязевую жилку».

    Филе карпа.

    Сделайте надрезы на филе, надрезав примерно две трети мяса через каждые ¼ дюйма.

    Нарезать на кусочки размером с песок.

    Взбить одно или несколько яиц.

    Обмакнуть кусочки рыбы в яйцо, затем в соленые панировочные сухари или соленые крекерные крошки.

    Обжаривание во фритюре или на сковороде в большом количестве масла после того, как масло станет достаточно горячим (от среднего до среднего).

    Используйте свой любимый хлеб или булочки для гамбургеров, намажьте хлеб соусом тар-тар или пастой для сэндвичей.

    Поместите обжаренное и нежное рыбное филе между ломтиками.

    Добавляйте гарниры по своему вкусу, листья салата, помидоры…

    На 4 порции.

    Top

    4

    TOP

    ---

    CARP колбасных пирожков

    (39)

    • 1 целый CARP
    • TBSP говяжий
    • ¾ TBSP коммерческая птица приправа
    • ¾ TBSP коммерческая колбаса приправа
    • Granishes до костюма
    • соус спред

    Очистите и разделите рыбу на филе, удалив грязевые жилки.

    Филе частично заморозить, а затем перемолоть в мелкое пюре на мясорубке.

    На каждый фунт фарша карпа прибавить ¼ к ⅓ фунтов говяжьего фарша и по ¾ столовой ложки готовой приправы для птицы и колбасных изделий.

    Хорошо перемешать.

    Сформируйте котлеты и храните в холодильнике 24 часа.

    Пирожки можно сразу заморозить или приготовить.

    Поместите котлеты на сковороду на средний огонь и обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны.

    Не пережаривать.

    Из этих вареных котлет (холодных или еще горячих) получаются отличные бутерброды с листьями салата, майонезом или соусом тар-тар.

    На 4-6 порций.

    Top

    4

    CARP рагу с беконом

    (63)

    (63)

    • 4 фунта CARP
    • ¼ фунт бекон
    • ¼ фунт лук
    • ¼ чашка лука, нарезанные
    • 1 чашка помидоры
    • ¼ чайная ложка соли
    • ¼ чайная ложка сахара

    Обжарьте бекон в жаровне или небольшом котле до хрустящей корочки.

    Добавьте другие ингредиенты и варите 45 минут.

    На 4-6 порций.

    TOP

    4

    CARP TACOS

    (136)

    • 1 фунт земли CARP
    • 3 столовые ложки растительного масла
    • 1 пакет Taco приправы
    • ½ чашки воды
    • нарезанные помидоры (или сальса)
    • 12 мука лепешка
    • Измельченный салат
    • Тертый сыр чеддер
    • Соус тако
    • Сметана

    Перед шинковкой рыбы удалите грязевые прожилки или красновато-коричневые участки мяса.

    Готовьте нарезанную рыбу в масле до изменения ее цвета.

    Добавьте приправу для тако и воду.

    Готовить почти до сухого состояния, время от времени помешивая.

    На сухой сковороде разогрейте мучные лепешки, чтобы они слегка подрумянились с обеих сторон.

    В тепле они должны оставаться мягкими и податливыми.

    Наполните каждую лепешку рыбной смесью.

    Добавьте тертый сыр, соус тако, листья салата, кусочки помидоров (или сальсу) и залейте сметаной.

    На 6 порций.

    Верх

    ---

    Жареные полоски карпа с красным соусом

    (37)

    • 1 фунт филе карпа, снятого со шкурки и нарезанного полосками толщиной 3/8 дюйма (резка укорачивает «плавающие кости», поэтому приготовление пищи может их сломать) )
    • Ненасыщенное растительное масло, нагретое в глубоком фритюре

  • 1 чашка холодной воды
  • 1 яйцо
  • 1 яйцо
  • ¼ чашка масла
  • ¼ чашка муки
  • 4 чайные ложки кукурузной ложки
  • 1 чайная ложка выпечки Порошок
  • 1 TSP соли
  • ½ чайной ложки MSG, если у вас нет аллергии на него

8 красный соус:
• • 1 чашка Catsup
  • 1 чашка Chili Sauce
  • Dash Tabasco
  • Dash of WorcesterShire
  • лимонная цедра
  • 3 столовые ложки чистого молотого хрена
  • соль и перец по вкусу

  Перед добавлением других ингредиентов смешайте воду, яйцо и масло.

  Обмакнуть полоски в кляре, бросить во фритюрницу.

  Варить до готовности, высушить на бумажном полотенце.

  Очень похоже на закуску (Окунуть в красный соус).

  Порции 2-4.

  Top

  4

  Средневековый сладкий и кислый карп

  (52)

  0

• 2 фунта CARP филе
• ¼ чашка муки
• 1 Med Mour
• 1 Med Onion, Minced
• ¾ чашка белого вина
• ¾ чашка сидра
• 4 столовые ложки коричневого сахара
• ¼ чайной ложки молотой гвоздики
• ¼ чашки смородины
• Щепотка мускатного ореха
• ¼ чашки изюма
• соль по вкусу

Филе нарезать крупными кусками и нарезать

Разогрейте масло в большой толстостенной сковороде и обжарьте лук до прозрачности.

Добавить кусочки рыбы и обжарить.

В миске смешайте оставшиеся ингредиенты для соуса.

Полейте обжаренной рыбой и луком.

обслуживает 2.

TOP

TOP

---

PECENY KAPR S KYSELOU OMACKU

(карп с соусом из кислого крема)

(29)

• ¼ чашка масла
• 2 листья залива
• & FRAC13; чашка сметаны
• 1 лимон, сок
• соль и перец
• 1 карп весом 3-4 фунта, очищенный и готовый к приготовлению

Смажьте маслом неглубокую форму для варки.

Натрите карпа снаружи и внутри солью и перцем, положите на масло лавровый лист и положите на него карпа.

Смазать сметаной и лимонным соком.

Выпекать в духовке при температуре 350 F в течение 40 минут или когда они подрумянятся.

Часто сметайте.

Подавать с лапшой или картофелем.

На 4 порции.

TOP

TOP

---

POWATED CARP

(61)

(61)

• 2 CARP Firets
• 3 чашки нарезанные свежие овощи (ваш выбор)
• соль на вкус
• перец для вкуса
• 1 Bay Leaf
• 4 средних картофеля , нарезанный на четвертинки
• рубленая петрушка
• 1 стакан лимонного сока

Очистите, промойте, посолите рыбу и дайте ей постоять 10-15 минут.

Тем временем поставьте вариться овощи с 1 л. воды, немного соли, перца и лаврового листа.

Варить, пока овощи не станут мягкими.

Затем снимите с огня, добавьте нарезанный на четвертинки картофель и дайте покипеть несколько минут.

Затем добавьте рыбное филе.

Пусть все кипит под крышкой, пока рыба и картофель не будут готовы.

После того, как рыба остынет, выньте ее из кастрюли и положите в середину тарелки, окруженную овощами и картофелем.

Смешайте масло с лимонным соком и 2-3 столовыми ложками жидкости для варки и полейте рыбу и овощи.

Затем посыпать нарезанной петрушкой.

Порции 2-3.

Top

Top

---

Сербский карп

(32)

(32)

(32)

• 2 фунта CARP
• ¼ тонко нарезанного лука
• 2 столовые ложки на луках
• 3 столовые ложки томатной пасты
• ¼ фунт нарезанные грибы
• соль
• красный перец
• мука
• вода

Обвалять карпа в муке, приправить солью и красным перцем.

Обжарить в масле.

После удаления карпа обжарить лук и грибы.

Добавьте томатную пасту и немного воды.

Положить карпа и тушить до полной готовности.

На 2 порции.

Top

---

Карп на пару

(65)

• 1 целый свежий карп около 1 фунта (500 г) (или форель и другая пресноводная рыба с твердым мясом) вино
• 2 ст. л. нежирной свинины, нарезанной кубиками и маринованной в сахаре
• 1 ч. л. соли или по вкусу
• 4 ломтика китайской ветчины, приготовленной на пару
• 4 черных гриба, нарезанных ломтиками и вымоченных
• 2 ½ ст. л. свиного сала 2 900 2 900 зеленый лук, нарезанный кусочками по 1 дюйму
• 1 ч. л. имбиря, нарезанный ломтиками

Вымойте рыбу и сделайте от 2 до 3 крестообразных надрезов с каждой стороны.

Натереть рисовым вином и оставить мариноваться.

Положите на жаропрочную посуду и посыпьте солью, грибами, побегами бамбука и нарезанной кубиками свининой.

Сверху положите ветчину, сало, зеленый лук и имбирь.

Поместите блюдо в пароварку и готовьте на пару в течение 10–15 минут или до готовности рыбы.

Выбросьте зеленый лук, имбирь и подавайте.

На 1-2 порции.

Top

---

Карп на пару в яично-заварном креме

(44)

• 1 целый карп, около 3/4 фунта.(350 г), с головой и хвостом (заменители форели или другой твердой пресноводной рыбы)
• 1 унция (30 мл) бульона
• 4 яйца
• 1 ч.л. соевого соуса
• ½ ч.л. соли или по вкусу
• 2 ч.л. кунжутное масло
• 1 ст.л. рисового вина
• ½ ч.л. зеленого лука, нарезанного
• ½ ч.л. нарезанного имбиря
• 1 ч.л.

  Бланшировать в кипящей воде и слить воду.

  Взбейте яйца в жаростойкой миске, добавьте соль, рисовое вино, глутамат натрия, 4 чайные ложки бульона и хорошо перемешайте.

  Поместите рыбу в миску с яичной смесью.

  Поместите миску в пароварку и готовьте на пару в течение 10–15 минут или до тех пор, пока заварной крем не схватится.

  Смешайте соевый соус, кунжутное масло, оставшиеся 2 чайные ложки бульона, зеленый лук и имбирь в соус.

  Полить рыбу и подавать.

  На 1-2 порции.

  TOP

  TOP

  ---

  тушеных CARP

  (37)

  9002
• Соль
• Соль
• Мульмы
• петрушка
• 1 лук
• ¼ TSP сладкий Marjoram
• 1½ стакана толстые крема или богатые молоко
• 1 ст. ложка сливочного масла
• мука
• вода

Отрезав голову, хвост и плавники, натрите карпа солью, перцем и толченым мускатным орехом внутри и снаружи.

Хорошо натрите приправой и дайте полежать в ней час.

Затем положить их в сотейник с мелко нарезанной петрушкой, целой луковицей, немного сладкого майорана, чайной чашкой густых сливок или очень жирного молока и растертым в муке сливочным маслом.

Залейте водой столько, чтобы карп был покрыт, и дайте ему покипеть полчаса.

Немного портвейна улучшит его.

Окунь можно сделать таким же образом.

Вы можете разделать таким образом кусок осетра, но для извлечения масла его необходимо предварительно проварить в течение двадцати минут.

No related posts.