Как заморозить готовые блюда: Как заморозить готовые блюда | Меню недели

Готовые блюда, которые можно замораживать

Замораживание готовых блюд – это большая помощь для многих домохозяек, для которых важно экономить время на приготовление блюда и не стоять за плитой каждый день. Важно знать, какие блюда можно замораживать, чтобы они при этом не потеряли свой вкус и аромат.

Замораживание приготовленных блюд очень удобно для мам маленьких детей, которые готовят домашнюю еду для своих малышей. С помощью замораживания вы можете предлагать ребенку разные блюда аждый день, тем самым разнообразите его меню. Замораживание не портит вкус приготовленной пищи и не разрушает питательные вещества. Напротив, оно сохраняет большую часть питательных веществ в продуктах.

Вы можете заморозить супы, рагу и даже некоторые десерты. Супы остаются совершенно неизменными после размораживания. Приготовленные блюда, такие как мясо с картофелем, горох, фасоль, капуста, также сохраняют свой вкус и внешний вид.

Тем не менее, вы не можете заморозить запеченный картофель, потому что он не сохраняет свой вкус при размораживании. Вода, которая собирается в картофеле, полностью меняет его вкус, и никакие специи не могут спасти ситуацию.

Еще одно блюдо, которое меняет свой вкус при замораживании – это вареный рис. То же самое касается риса, запеченного в духовке, а также блюд, в которых преобладает рис. Исключение составляют такие блюда, как шпинат с небольшим количеством риса или другие сочетания, в которых есть немного риса. Такие блюда можно смело замораживать. При размораживании вкус блюда хороший и полностью неизменный.

Можно безопасно заморозить приготовленный горох, фасоль в чистом виде или в сочетании с разными видами мяса. Вкусовые качества блюд остаются неизменными после разморозки.

Вареная капуста, капуста в духовке, капуста с мясом – другие вкусные блюда, которые можно смело заморозить.

Также без проблем можно заморозить рагу с картофелем и мясом или с картофелем и овощами.

Что касается супов, их можно замораживать все без исключения. Любой суп подходит для заморозки и сохраняет свой вкус после оттаивания.

Вы также можете заморозить блюда с фрикадельками и разнообразные соусы. Можно замораживать отдельно соусы, которые будете использовать в подходящее время для различных блюд.

Брокколи и вареная цветная капуста также подходят для замораживания. Эти овощи прекрасно сочетаются с курицей. Получается очень вкусное блюдо, которое не меняет свой вкус после размораживания. Можно заморозить вареную морковь и добавить ее в любое блюдо, которое хотите заморозить.

Рекомендуется выкладывать готовые блюда в стеклянные банки, если вы хотите их заморозить. Не закрывайте банки, пока блюдо полностью не остынет. Затем закройте соответствующими крышками и поместите в морозилку.

Перед употреблением банку с замороженным блюдом достать из морозилки и поместить в холодильник, чтобы оно начало медленно оттаивать. Через 24 часа вылейте содержимое банки в подходящий контейнер и разогрейте на плите. Это лучший способ полностью сохранить вкус ваших блюд.

Размораживание и разогревание в микроволновой печи не рекомендуется, оно изменит вкус блюда.

Я замораживаю продукты на неделю и не готовлю по будням

Анастасия Витман

замораживает продукты

Профиль автора

Я трачу выходные на закупку продуктов и готовку — и неделю отдыхаю от кухонных дел.

В статье покажу меню и расскажу, какие блюда можно замораживать, а какие не перенесут холод.

Меню и закупка

Я готовлю на троих: на себя, мужа и ребенка. В еде мы неприхотливы, поэтому никаких особенных блюд готовить не приходится.

Сначала составляю меню на неделю. Вот оно.

Меню на неделю

Завтрак Обед Полдник Ужин
Понедельник Молочная каша, панкейки с вареньем Куриный суп с вермишелью Фрукты, печенье Гречка с котлетами
Вторник Творожная запеканка Рассольник, овощное рагу с рыбными стейками Пицца Фаршированные перцы, дольки картофеля
Среда Молочная каша, сырники Гороховый суп, куриные котлеты с рисом Блины Пельмени, салат с овощами
Четверг Яйцо, ветчина, сыр, хлеб Уха, зразы с макаронами Чай с лимоном, зефир Голубцы с картофельным пюре, кисель
Пятница Молочная каша Грибной суп, спагетти с гуляшом Маффины с какао Вареники с капустой
Суббота Горячие бутерброды Борщ, плов Чай с печеньем Рагу с овощами и куриной грудкой
Воскресенье Молочная каша, какао Суп с фрикадельками, тушеная капуста с мясом Макароны с сыром Гуляш из печени, рис, огурцы

Завтрак

Молочная каша, панкейки с вареньем

Обед

Куриный суп с вермишелью

Полдник

Фрукты, печенье

Ужин

Гречка с котлетами

Завтрак

Творожная запеканка

Обед

Рассольник, овощное рагу с рыбными стейками

Полдник

Пицца

Ужин

Фаршированные перцы, дольки картофеля

Завтрак

Молочная каша, сырники

Обед

Гороховый суп, куриные котлеты с рисом

Полдник

Блины

Ужин

Пельмени, салат с овощами

Завтрак

Яйцо, ветчина, сыр, хлеб

Обед

Уха, зразы с макаронами

Полдник

Чай с лимоном, зефир

Ужин

Голубцы с картофельным пюре, кисель

Завтрак

Молочная каша

Обед

Грибной суп, спагетти с гуляшом

Полдник

Маффины с какао

Ужин

Вареники с капустой

Завтрак

Горячие бутерброды

Обед

Борщ, плов

Полдник

Чай с печеньем

Ужин

Рагу с овощами и куриной грудкой

Завтрак

Молочная каша, какао

Обед

Суп с фрикадельками, тушеная капуста с мясом

Полдник

Макароны с сыром

Ужин

Гуляш из печени, рис, огурцы

После этого иду за продуктами. Стараюсь покупать их по акциям, обычно ищу низкие цены в «Едадиле». На недельный запас я потратила почти 4000 Р — я живу в Омске, в вашем городе цены на продукты могут отличаться.

Продукт

Сколько стоит

Свиной фарш, 2 кг

640 Р

Говядина, 1,5 кг

525 Р

Горбуша, 1 шт.

300 Р

Молоко, 4 л

240 Р

Творог, 1 кг

230 Р

Куриное мясо, 1 кг

220 Р

Каши (7 злаков, рисовая, кукурузная), 3 пачки

180 Р

Колбаса, 300 г

160 Р

Замороженные грибы, 1 кг

150 Р

Ветчина, 300 г

135 Р

Куриная печень, 1 кг

120 Р

Яйца, 20 шт.

110 Р

Яблоки, 4 шт.

90 Р

Зефир, 0,5 кг

90 Р

Окорочка, 2 шт.

70 Р

Капуста, 1 вилок

60 Р

Бананы, 4 шт.

58 Р

Спагетти, 1 пачка

45 Р

Гречка, 0,5 кг

40 Р

Свежие огурцы, 2 шт.

40 Р

Печенье «Юбилейное», 1 пачка

38 Р

Помидоры, 4 шт.

35 Р

Болгарский перец, 6 шт.

30 Р

Вермишель, 0,5 кг

25 Р

Лимон, 1 шт.

21 Р

Я не покупала муку, она была дома, и овощи — лук, морковь, картофель: это у нас все свое, привезенное из деревни.

После закупки приступаю к приготовлению блюд — рецептами поделюсь ниже. Одной с готовкой справиться невозможно, поэтому привлекаю мужа. Обычно я отвечаю за первые блюда — супы, каши и голубцы, а он за вторые: плов, котлеты и гарниры.

Заранее подготавливаю чистые и сухие контейнеры: для первых блюд более высокие, для вторых пониже. Котлеты, зразы, стейки, пельмени и сырники я храню в специальных пакетах для заморозки — так они не склеиваются. Для заморозки блюд на неделю мне пригодится 10 высоких контейнеров, 12 низких и 8 пакетов. Температура в морозильной камере должна быть −18 °C и ниже.

Я не замораживаю молочные каши, так как использую быстрозавариваемые хлопья, в которые достаточно добавить горячее молоко. Также не отправляю в морозилку фрукты, кисели, салаты из свежих овощей, вареные яйца, омлет, спагетти, горячие бутерброды и макароны.

Мне нравятся пакеты для заморозки из «Ашана». Они выдерживают и высокую температуру, поэтому еду можно разогревать в микроволновке прямо в пакете

Как грамотно потратить и сэкономить

Рассказываем в нашей рассылке дважды в неделю. Подпишитесь, чтобы совладать с бюджетом

Панкейки, сырники и запеканка

Рецепт панкейков на молоке
Молоко 350 мл
Яйца 3 шт.
Мука 400 г
Сахар 150 г
Лимонная кислота 0,5 ч. л.
Сода 1 ч. л.

Лимонная кислота

0,5 ч. л.

В глубокую емкость разбить яйца, добавить соль и сахар. Перемешать с помощью миксера. Не переставая взбивать, добавить теплое молоко, соду, лимонную кислоту и муку. Должна получиться масса, похожая на сгущенное молоко.

Разогреть сковороду, не добавляя масло. Большой ложкой или половником выкладывать на середину порцию теста в форме круга. Обжаривать панкейки с двух сторон до румяности.

Сколько хранить в морозильнике: до 4 месяцев

Готовые и остывшие панкейки я раскладываю по пакетам и отправляю в морозилку. Перед завтраком их достаточно разогреть в микроволновой печи в течение трех минут.

То же самое я проделываю с сырниками. После их приготовления отправляю в холод. Только перед тем как есть, их следует разморозить в холодильнике, а уже потом разогреть в микроволновке. Если планируете завтракать сырниками, то лучше переложить их в холодильник еще вечером. Блины, оладьи и маффины хранятся по такому же принципу.

Готовую творожную запеканку я разрезаю на куски и заворачиваю каждый в пищевую пленку, чтобы сэкономить место в морозильнике. За час до еды я достаю запеканку и оставляю оттаивать при комнатной температуре. Затем выкладываю запеканку на противень и разогреваю 5—8 минут в духовке при температуре +150 °C.

Котлеты и гречка

Рецепт куриных котлет
Куриный фарш 400 г
Яйцо 1 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Панировочные сухари 2 ст. л.
Мука 2 ст. л.
Растительное масло

Куриный фарш

400 г

Репчатый лук

1 шт.

Соль

по вкусу

Перец

по вкусу

Панировочные сухари

2 ст. л.

Растительное масло

Лук мелко порезать. В фарш добавить яйцо, соль, перец и лук. Перемешать. Сформировать котлеты. В отдельной миске смешать панировочные сухари с мукой. Разогреть сковороду. Котлеты обвалять в панировочной смеси и выложить на сковороду. Жарить до готовности.

Чтобы приготовить полноценный обед для ребенка, я с утра достаю пару контейнеров из морозилки. Днем остается только разогреть

Сколько хранить в морозильнике:

не больше месяца

Обычно я тушу гречку с морковью и луком, а котлеты обжариваю на масле. Оба блюда остужаю и раскладываю порционно по контейнерам: в одном контейнере — и каша, и котлеты.

Блюдо необходимо достать за 2—3 часа до еды и сначала подержать при комнатной температуре, а затем разогреть на сковороде или в микроволновке. Гречка с котлетами может храниться в холоде до четырех недель.

Куриные котлеты, зразы, мясные стейки и жареная куриная грудка замораживаются по той же технологии, что и котлеты. Срок хранения такой мясной продукции — не больше месяца.

Супы

Рецепт рассольника
Говядина или свинина 300 г
Картофель 2—3 шт.
Перловка 100 г
Репчатый лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Соленые огурцы 2 шт.
Соль по вкусу
Лавровый лист 2 шт.
Растительное масло

Говядина или свинина

300 г

Картофель

2—3 шт.

Репчатый лук

1 шт.

Соленые огурцы

2 шт.

Соль

по вкусу

Лавровый лист

2 шт.

Растительное масло

Мясо нарезать на небольшие кусочки, варить в подсоленной воде 25—30 минут, затем добавить в кастрюлю промытую перловку и варить дальше. Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить лук с морковью на сковороде с маслом. Картофель почистить и порезать кубиками. Огурцы нарезать пластинками. Отправить в кастрюлю картофель, огурцы и зажарку. Варить до готовности картофеля и перловки. По желанию добавить лавровый лист.

Сколько хранить в морозильнике: до 3 месяцев

Приготовленные супы достаточно остудить до комнатной температуры, разлить в контейнеры и поставить в морозилку. Супы можно размораживать в микроволновке в режиме «Разморозка» и уже потом подогревать на плите или оставлять оттаивать в холодильнике, но на это уйдет около пяти часов.

Супы прекрасно переносят заморозку и после нее остаются вкусными и ароматными.

Рагу

Рецепт овощного рагу
Кабачок 200 г
Цветная капуста 200 г
Болгарский перец 2 шт.
Помидор 2 шт.
Морковь 1 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Цветная капуста

200 г

Болгарский перец

2 шт.

Репчатый лук

1 шт.

Чеснок

1 зубчик

Соль

по вкусу

Перец

по вкусу

Морковь и чеснок порезать кубиками, лук — полукольцами. В казан налить масло, обжарить лук с морковью и чеснок до золотистого цвета. Кабачок очистить и порезать кубиками. Капусту разобрать на соцветия, перец порезать соломкой. Отправить овощи в казан, посолить и накрыть крышкой. Тушить 15 минут. Затем добавить порезанный дольками помидор, поперчить. Готовить рагу еще 35—40 минут.

Сколько хранить в морозильнике: до 2 месяцев

Я не добавляю картошку в рагу, если планирую его заморозить. Если картофель в замороженном супе выглядит разваристым и не меняет консистенцию и цвет, то в рагу он становится синим. Не знаю, с чем это связано, но блюдо выглядит неаппетитно.

Поэтому я тушу только кабачок, морковь, капусту, баклажан, болгарский перец, лук и томаты. После того как рагу остынет, выкладываю в сухой контейнер и отправляю в морозилку.

По такому же принципу готовлю тушеную капусту, замораживаю в контейнере, а перед ужином держу блюдо в холодильнике пару часов и затем просто разогреваю на плите.

Рыбные стейки

Рецепт рыбных стейков
Горбуша 1 шт.
Растительное масло 2 ст. л.
Любые специи

Растительное масло

2 ст. л.

Я готовлю стейки из горбуши по простому рецепту: очищаю рыбу, нарезаю. Куски мариную в специях в течение часа, а потом обжариваю с двух сторон до корочки.

Сколько хранить в морозильнике: до 3 месяцев

Если просто сложить стейки в один пакет или контейнер, то куски слипнутся во время заморозки. Поэтому я раскладываю стейки в пакет для заморозки в один слой, отправляю в морозилку на 4—5 часов, а потом уже перекладываю в контейнер.

Размораживать рыбу нужно постепенно: пару часов подержать в холодильнике, затем оставить при комнатной температуре.

Фаршированные перцы и голубцы

Рецепт фаршированных перцев
Свиной фарш 0,5 кг
Рис 0,5 стакана
Перцы 6 шт.
Лук 1 шт.

Свиной фарш

0,5 кг

Рис

0,5 стакана

Фарш для перцев посолить и поперчить, добавить слегка отваренный рис и мелко порезанный лук. Перемешать. На троих я беру шесть болгарских перцев. Их я мою, вырезаю середину и начиняю фаршем. Затем выкладываю перцы в кастрюлю, наливаю воду, чтобы она скрыла половину, и тушу минут 40.

Сколько хранить в морозильнике: до 3 месяцев

Готовые перцы остужаю и перемещаю в контейнер. Перед употреблением контейнер нужно поставить в холодильник на 5—6 часов, а затем разогреть в микроволновке. При температуре −18 °C перцы могут прожить в холоде до трех месяцев. Для голубцов система заморозки, хранения, разморозки и разогрева точно такая же.

Картофельные дольки

Рецепт картофельных долек
Картофель 1 кг
Растительное масло 1 ст. л.
Соль и специи

Картофель

1 кг

Растительное масло

1 ст. л.

Соль и специи

Картофель почистить, нарезать, добавить специи и соль. Обвалять в растительном масле и разложить на противень, который тоже нужно смазать маслом. Поставить в духовку, разогретую до +200 °C, и запекать 40 минут.

Сколько хранить в морозильнике: до 3 недель

Как только дольки запекутся, их необходимо остудить и сложить в контейнер.

В морозилке печеный картофель пролежит не более трех недель без изменения вкусовых качеств и структуры. А вот картофельное пюре замораживать не стоит: оно расслаивается и становится скользким.

Пицца

Рецепт теста для пиццы
Мука высшего сорта 270 г
Дрожжи 5 г
Сахар 2 ч. л.
Соль 0,5 ч. л.
Растительное масло 3 ст. л.

Мука высшего сорта

270 г

Растительное масло

3 ст. л.

В миску высыпать просеянную муку, дрожжи, соль и сахар. Смесь равномерно перемешать. Воду подогреть, влить в нее масло и добавить к мучной смеси. Замесить тесто. Дать тесту постоять 45 минут, оно должно слегка подняться. Растянуть тесто на смазанном маслом противне. Разложить начинку и поставить выпекать на 20—25 минут.

Сколько хранить в морозильнике: до 6 месяцев

Перед отправкой пиццы в морозилку ее необходимо обернуть пищевой пленкой. Когда соберетесь есть, дайте пицце постоять в этой же пленке 20 минут при комнатной температуре, а затем освободите от пленки и разогрейте в духовке.

Гуляш

Рецепт гуляша
Свинина или говядина 1 кг
Растительное масло 1 ст. л.
Соль, перец

Свинина или говядина

1 кг

Растительное масло

1 ст. л.

Я не делаю гуляш с подливой, поэтому не добавляю ни томатную пасту, ни сливки. Просто нарезаю мясо на небольшие куски, солю, перчу и обжариваю до готовности около часа. Если мясо начинает подсыхать, добавляю воду.

Сколько хранить в морозильнике: до 2 месяцев

Когда гуляш остынет, перекладываю его в контейнер и отправляю в морозилку. В одном контейнере у меня три порции гуляша. Замораживаю ровно столько контейнеров с гуляшом, сколько раз мы будем есть его на неделе.

Не замораживайте гуляш, в который добавлена сметана, сливки или томатный соус. Такая заправка при разморозке расслоится, и гуляш станет кислым.

Полуфабрикаты

Уже сваренные пельмени и вареники замораживать не стоит: на выходе получите слипшееся невкусное нечто. Если вдруг кто-то не доел пельмени, я их жарю на сковороде и убираю в холодильник — на следующий день можно спокойно разогреть и съесть.

Замораживание готовых блюд | Вики-трэвел

Когда мы только приехали в Канаду нас очень удивляла такая вещь, как готовая еда из морозилки. У наших друзей канадцев в морозилке находилось множество различных готовых блюд (приготовленных хозяйкой дома, а не купленных в магазине), замороженных порционно, и нужно было просто разморозить-разогреть это и вкусная, быстрая еда у вас уже на столе. Как-то в культуре питания на родине это не очень распространенное дело. Мы все больше любим стоять у плиты и постоянно готовить свежее, или приготовить ведро борща и есть его неделю, потому нам было совсем не понять канадцев, и мы лишь прикалывались над их традициями.

Но прошли годы, и мы стали оканадиваться, и в области питания особенно:) Я быстро смекнула, что стоять у плиты дольше получаса это уже издевательство над самой собой и над едой, а потому рецепты наших традиционных блюд , которые как правило требуют длительного стояния у плиты и соответственно порчи продуктов длительной термической обработкой, были практически забыты и заменены рецептами блюд, используемых местным населением.

Но также я потихоньку стала понимать и кайф в заморозке готовых блюд! Ведь в этом случае у вас получаются дни, когда у плиты можно не стоять вовсе, а еда будет все та же, ваша домашняя!

Так я начала свои эксперименты по замораживанию с обычного хлеба. Это оказалось очень удобно, когда у вас запас хлеба всегда есть в морозилке. И по мере необходимости вы можете вытащить оттуда несколько кусочков, и либо разогреть и поджарить их в тостере, либо просто оставить на несколько минут и он разморозится сам при комнатной температуре.

Отличить хлеб из морозилки, от хлеба только из магазина, почти невозможно! Он такой же свежий и вкусный! Я знаю, некоторые люди хранят хлеб просто в холодильнике. Но в таком случае хлеб теряет свои качества и уже не похож на тот, что из магазина, а вот морозилка хлебу только помогает!

Ну и потихоньку я стала проводить эксперименты с замораживанием готовых блюд. Потому как у меня проблема в том, что я не могу готовить понемножку:) И потому, когда нас стало двое и дети от нас съехали, готовой еды стало оставаться еще больше. Я так и не могу научиться готовить на двоих на один раз:)

А поскольку есть одно и то же больше двух раз подряд мы не можем, то по любому остается куча еды, которую вроде как выбросить жалко. И я стала просто тупо запихивать остатки еды в морозилку, разложив все по пластиковым контейнерам. Типа на «черный» день:)

И потом, когда наступал такой «черный» день, типа когда мы целый день где-то мотались и некогда было готовить, я размораживала какую-нибудь коробочку с едой и смотрела, что же из этого вышло. Надо вам сказать, что как правило, отличить еду замороженную и потом размороженную и подогретую, от просто вытащенной из холодильника и подогретой, было нельзя. Тот же вкус и консистенция, что и у, скажем так, вчера приготовленной еды и разогретой из холодильника.  А ведь в морозилке она пролежала несколько месяцев!

Я конечно же не буду спорить тут с тем, что безусловно свежеприготовленная еда вкуснее и полезнее той, что пролежала в морозилке и была разогрета. Но ведь даже вчерашняя еда, подогретая после хранения в холодильнике, уже не то, что свежеприготовленная.

Но ведь мы не можем в жизни делать только то, что лучше и полезнее всего. Это невозможно по нескольким причинам, как материальным, так и физическим. Многие люди тяжело и долго работают и им совершенно некогда искать в магазинах полезную и лучшую еду, и некогда каждый день по нескольку раз в день стоять у плиты в готовке.

На мой взгляд, надо как-то находить компромисс в том, чтобы удовлетворение потребностей в пище телесной не превалировало над удовлетворением потребностей в пище духовной. Чтобы у человека оставалось как можно больше времени позаниматься своими личными делами и хобби, пообщаться и провести время с семьей, да и просто физически отдохнуть. То есть не быть рабом пользы своему желудку.

Как-то мне кажется, здоровый желудок это конечно прекрасно, но и здоровая голова (моральное и психическое здоровье) тоже очень важны! Тем более что в варианте, когда вы замораживаете вами же приготовленное здоровое блюдо, а потом его просто размораживаете и подаете семье, это не тот ущерб здоровью, о котором можно говорить:)

И опять же, конечно, всех радует хозяйка, которая вкусно и обильно готовит. Но видеть каждый день жену и мать только на кухне, типа как рабочую лошадь и кухарку, и вечно пропахшуюся котлетами и уставшую,  наверное не самое крутое, что можно придумать:)

И часто бывает, что в семье, где казалось бы все должны быть счастливы, потому что жена и мать такая чудная хозяйка, муж находит удовлетворение в непищевых потребностях на стороне или вообще уходит из семьи, а дети вырастают в недостатке внимания к себе, и потому совсем не такими, какими бы нам хотелось.

Так что может вот такое решение проблемы, когда вы, приготовив скажем не десяток, а пятьдесят котлет ( разницы во времени приготовления десяти или пятидесяти почти нет) и заморозив их, можете затем позволить себе несколько свободных дней, которые вы можете посвятить семье и себе любимой! Имея в морозилке несколько готовых блюд, вы можете каждый день по необходимости питаться разнообразно и быстро, вашей же домашней едой!

У меня в микроволновке есть даже специальная автоматическая функция Frozen Entree, где одним нажатием этой кнопки готовая еда из морозилки размораживается и сразу подогревается, очень удобно!

На сегодняшний день я уже замораживала наверное практически все, что я готовлю:) Прекрасно переносят морозилку само собой блинчики, как просто блинчики, так и блинчики с начинкой. Также всякие котлеты и мясные запеканки типа мясного хлеба, фаршированные перцы, готовые ребрышки и куриные крылышки, всякие каши, макароны, рис, творожные запеканки и просто творог, и мною приготовленный малосольный салмон.

Я замораживаю и готовый (приготовленный в микроволновке) бекон, мною испеченные мафины, плов. А также всякие супы. Очень хорошо переживают морозилку гороховый суп и зеленый борщ со шпинатом, а также куриный суп-лапша. Пока не получалось заморозить обычный красный борщ со свеклой, как-то остатков не было:) Ну и всякие супы-пюре типа тыквенные, из цветной капусты, и фенхеля.

Как я уже писала, чудесно замораживаются все хлебобулочные изделия и выпечка. Отлично переносят морозилку всем известные профитроли со сливочным кремом (да они и продаются уже замороженными:). Вдруг у вас внезапно гости или желание почаевничать, а у вас в морозилке вкусные пирожные хранятся. Всего несколько минут и они уже разморозились и у вас есть шикарное угощение к чаю!

Кроме того, что вы готовите сами, в морозилку легко идут и те готовые продукты, которые можно купить в магазине впрок. Например вы купили несколько банок гуакамоле, и явно их быстро не съедите, то лишние могут полежать в морозилке до того момента, когда они вам остро понадобятся. Типа раз, и у вас все есть и никуда бежать не нужно:)

Также и копченая колбаса и копченый язык, красная икра, тоже хорошо переносят морозилку. И еще масса всяких готовых блюд и продуктов будут вкусными и приятными после хранения в морозилке.

Я замораживаю продукты в разных упаковках.  Что-то ставлю в морозилку в пластиковых контейнерах ( жидкие или рассыпающиеся блюда), что-то просто в пакетах зиплоках, а что-то кладу в вакуумной упаковке. В принципе большой разницы лично я не заметила между вакуумной упаковкой и простым зиплоком:) Наверняка разница есть, но на уровне простого потребителя она незаметна:)

Ну и храню их случается довольно долго, иногда месяцами.

Вот мной посоленный салмон в вакуумной упаковке, меньше чем через час после морозилки он готов к употреблению.

А вот фаршированные перцы. Их вмещается две штуки в одну коробочку.

Суп-пюре из фенхеля.

Макароны по-флотски.

Порция мясного хлеба ( мясной запеканки) в вакуумной упаковке.

Котлеты, запеченные в духовке, в пакете зиплок.

Хлеб, нарезанный ломтиками еще в магазине. Очень удобно брать сколько нужно ломтиков, а не размораживать весь.

Бекон, приготовленный в микроволновке и завернутый в пищевую пленку.

Ну и так далее. Это лишь примеры, которые я нарыла сверху в моей морозилке:) Если покопаться там получше, можно найти еще много чего:) Морозилки тут благо большие и в них влезают не только сырые мороженные продукты, но и готовые:)

Я конечно стараюсь готовить как можно чаще свеженькое и вкусненькое, но ради как бы большей пользы такой еды, уставшая и замученная, делать этого не буду, просто достану из морозилки готовое и подам его:) Если у меня есть дела поинтереснее или поважнее стояния у плиты, то плитой можно и пренебречь:) Освободить себе денек-другой, а то и третий в неделю от плиты и провести его как-нибудь поприкольнее это ли не счастье и не здОрово, и здорОво?!:) Я думаю, что ваша семья и вы сами от этого только выиграете! И ваш желудок и ваш вкус от этого не пострадают!:)

Так что теперь я очень хорошо понимаю многих канадцев, которые меньше тратят времени на еду, а больше на себя и семью, и это просто супер! Если вы еще не очень практикуете такое хранение еды, то попробуйте, и я думаю, вам понравится. Поэкспериментируйте с разными блюдами и найдите те варианты, которые вам наиболее приемлемы. Так вы сможете держать какие-то готовые блюда в запасе, чтобы сделать себе выходные:) Помните о том, что самое ценное в жизни и человеке это не набивание кишечника, а голова и душа!:)

Можно ли заморозить готовое блюдо. Замороженные продукты питания

Как правило, сравнение производят по наименее стойкому витамину – витамину С. При адекватных условиях производства и хранения (которые в России не всегда соблюдаются) при бланшировании теряется около 10% витамина С, и еще часть теряется при хранении и последующей обработке.

Эти потери будут значительными, если не соблюдаются условия хранения, происходит разморозка и последующая заморозка, воздействие света.

Что же касается свежих овощей, здесь стоит провести границу между сезонными, локальными овощами и фруктами (с вашего огорода, например) и всеми остальными.

Вторые, как известно, собирают незрелыми, длительно перевозят, хранят на складах, обрабатывают химическими веществами против гниения и т.д. В результате такой длительной транспортировки к потребителю овощи и фрукты, и так не успевшие набрать максимум витаминов из-за незрелости, теряют больший процент того, что в них было.

В итоге и в свежих овощах и фруктах с прилавков магазинов, и в замороженных продуктах оказывается примерно одинаковое количество витаминов, зависящее, прежде всего, от условий сбора и транспортировки конкретной партии, а не от способа обработки.

При правильном хранении замороженные продукты могут содержать больше витаминов, чем свежие, купленные в магазинах.

Если же сравнивать свежие овощи и фрукты с вашего огорода, только что сорванные на пике зрелости, в них, конечно, будет гораздо больше витаминов, чем в замороженных продуктах.

Что касается ягод, особенно быстро портящихся, таких как малина например, то в свежей малине больше витамина С, чем в замороженной. Просто потому, что у свежей малины очень малый срок хранения, и собрать ее зеленой, чтобы довезти до места продажи, не получится. Хотя технология шоковой заморозки позволяет замораживать малину и сохранять большинство питательных веществ, в ней содержащихся.

Потери в других витаминах при заморозке и последующем приготовлении тоже есть: так, при заморозке теряется около 25% витамина В1 (тиамин), витамина В2 (рибофлавин) – от 4 до 18% (по разным данным). Витамин А не теряется при бланшировании и замораживании, потери происходят при длительном хранении, поэтому при покупке, например, замороженной моркови важно смотреть на дату производства.

Вывод такой: для получения максимального количества витаминов в сезон урожая лучше есть овощи и фрукты с собственного огорода или выращенные в вашем регионе. Зимой большой разницы между замороженными продуктами и свежими не будет.

Миф №2: Заморозка убивает микробов

На самом деле бактерии гораздо чувствительнее к высоким температурам, чем к низким. До заморозки продукты моют и бланшируют (подготовка к заморозке, быстрая варка или просто обработка кипятком), при этом умирает небольшое количество микроорганизмов, остальные при заморозке переходят в неактивное состояние, в котором они могут пребывать довольно долго.

При происходит активация патогенных микроорганизмов, которые в них были. Поэтому замороженные продукты, как и свежие, нужно хорошо мыть и подвергать термической обработке.

Если же продукт подвергался разморозке или просто находился при более высокой температуре, чем должен (замороженные продукты должны храниться при -18 градусах), некоторые бактерии могли начать размножение, несмотря на то, что сам продукт не разморозился. Тогда обсемененность продукта патогенными микроорганизмами будет высока. Для профилактики кишечных инфекций такие продукты нужно обрабатывать высокими температурами перед употреблением.

Миф №3: Мясные и рыбные замороженные продукты такие же, как овощные

При изготовлении мясных полуфабрикатов используются пищевые добавки, усилители вкуса, стабилизаторы и ароматизаторы. Кроме того, добавляется соль – и в дальнейшем при приготовлении блюда вы не сможете регулировать ее количество. Нередко замороженные полуфабрикаты оказываются пересоленными.

При изготовлении мороженой рыбы она глазируется путем многократного погружения в холодную воду. Это производится для того, чтобы наружный слой льда предотвратил усушку при хранении и замедлил процесс окисления жира.

Однако вес такой воды, согласно ГОСТу, не должен превышать 4% от массы самой рыбы. Недобросовестные производители не только намораживают больше льда на поверхности рыбы, но и впрыскивают воду внутрь тушек для увеличения веса. Кроме того, в растворе для впрыскивания могут содержаться стабилизаторы, красители и ароматизаторы для улучшения товарных качеств продукта.

Быстрое замораживание (шоковая заморозка) приводит к образованию мелких кристаллов льда, которые не повреждают клеточные стенки. Медленная заморозка вызывает образование крупных кристаллов, в результате чего мясо рыбы теряет консистенцию после . Поэтому при изготовлении мороженой рыбы должна применяться только шоковая заморозка.

Вообще, можно сказать, что качество замороженных мяса (включая полуфабрикаты) и рыбы зависит от технологии производства и добросовестности продавца. Но поскольку контролировать метод производства, количество добавок и технологию хранения потребитель не может, диетологи не рекомендуют потреблять замороженные полуфабрикаты в рамках здорового питания.

Миф №4: Замороженные продукты не портятся

На самом деле ничто не может сохранить продукт навечно, даже шоковая заморозка. Так, срок годности замороженных овощей – 24 месяца; пельменей, других мясных полуфабрикатов и рыбы – 6 месяцев. Естественно, после истечения срока годности употреблять такие продукты в пищу не рекомендуется.

Замороженные продукты должны храниться при -18 градусах – при этой температуре большинство микроорганизмов переходит в неактивное состояние. При подъеме температуры даже на несколько градусов некоторые виды бактерий могут начать размножаться и затем, при употреблении такого продукта в пищу, вызвать заболевание.

Если замороженные продукты подверглись случайной разморозке (при отключении электричества, например), их следует сразу приготовить.

Миф №5: Человек сам выбирает, если или не есть замороженные продукты

Зачастую мы даже не знаем, что проданный нам товар поступил в магазин или ресторан в замороженном состоянии.

Сейчас замораживается все: помимо овощей, фруктов, мяса и рыбы это еще и полуготовые хлебобулочные изделия (в булочной их нужно только разморозить и подержать в печи 10 минут), кондитерские изделия (торты, пирожные в ресторанах и т.д.), готовая паста, тесто, морепродукты, готовые блюда, грибы, молоко…

Заморозка – наиболее удобный способ транспортировки продуктов питания, а шоковая заморозка позволяет сохранить максимум свойств свежего продукта.

Правила выбора замороженных продуктов

  1. При покупке замороженных продуктов отдавайте предпочтение овощам, фруктам и ягодам, другие продукты лучше использовать свежими и готовить самостоятельно.
  2. Лучше покупать упакованные замороженные продукты, в этом случае на упаковке стоит дата производства.
  3. Упаковка замороженных продуктов не должна иметь повреждений.
  4. Температура в морозильной камере (в магазине) должна быть ниже -18 градусов.
  5. Проверьте срок годности продукта и дату изготовления (она должна совпадать с сезоном урожая).
  6. Плоды в пакете должны лежать отдельно, если вы чувствуете сплошной ледовый кусок, это свидетельствует о нарушении процесса транспортировки и хранения продукта.

Морозильную камеру можно заполнять не только мясом, рыбой и ягодами. Есть множество продуктов, которые можно замораживать без потери вкусовых качеств. Замороженные продукты будут спокойно дожидаться своей очереди, а вам не придётся выкидывать или быстро доедать их, чтобы не испортились. Вот 20 продуктов, которые можно заморозить, и способы, как это сделать.

1. Сыр

Вы можете заморозить большой кусок сыра, и после разморозки он не будет рассыпаться. Если перед заморозкой вы предпочитаете нарезать сыр, добавьте в контейнер чайную ложку кукурузного крахмала или муки, чтобы во время разморозки ломтики не слиплись.

Если вы любите добавлять в блюда тёртый сыр, можно купить большой кусок пармезана, нашинковать его в кухонном комбайне и положить в морозилку в специальных пакетах для заморозки. Он может храниться в морозилке несколько месяцев, и во время приготовления достаточно будет открыть контейнер или мешок для заморозки и достать пару чайных ложек сыра.

2. Домашние блины, вафли и французские тосты

Если вы хотели бы почаще завтракать домашними блинами, вафлями и тостами, можно просто напечь побольше в выходной день, заморозить на подносе для печенья и хранить в пакетах для заморозки.

В любое время вы сможете достать их из морозилки, разогреть в микроволновке и позавтракать. В любом случае получится дешевле и вкуснее, чем покупать замороженную выпечку в магазине.

3. Фрукты

Фрукты лучше замораживать на пергаментной бумаге, и только после этого помещать в пакеты для заморозки. Лучше сразу заморозить нарезанные кусочки, чтобы доставать их для десертов и смузи по мере надобности.

Если вы любитель смузи, можно сразу сделать себе замороженную смесь фруктов. Отдельно заморозьте кусочки яблок, груш, персиков, бананов и других фруктов, которые вы любите. В любой момент вы сможете сделать себе новый смузи, смешав разные виды фруктов.

Если вам не нравится готовить склизские размороженные кусочки бананов, замораживайте их целиком, вместе со шкурой. Когда решите приготовить что-нибудь с бананом, нужно достать его из морозилки, разморозить в микроволновке, отрезать верхушку и выдавить содержимое в смесь для приготовления.

4. Рис

Чтобы не ждать долго, пока приготовится рис (особенно коричневый рис, который варится около 50 минут), можно его заморозить. Сначала рис замораживается на подносе или пергаменте, а потом помещается в пакет для заморозки.

Размороженный рис можно поджарить, использовать для супа или запеканки. Время готовки сократится где-то на час (включая не только варку, но также промывание и замачивание).

5. Пироги

Можете сделать побольше яблочного пирога и наслаждаться им несколько месяцев. Заверните его в бумагу для заморозки , поместите в пакет и в морозилку. Когда захочется отведать пирога, отправляйте его в разогретую духовку (около 150 градусов) на 2 часа.

6. Кукуруза

Самый простой способ заморозить кукурузу – не доставать её из листьев, а прямо так засунуть в морозилку. Когда захочется кукурузы, просто достанете её и разогреете в микроволновке за 5 минут. Листья защищают зёрна кукурузы, так что на вкус она будет свежей.

7. Томатная паста

Потушите томаты сорта «рома» на небольшом огне с добавлением чеснока, свежих трав и оливкового масла около 4–5 часов. Когда смесь остынет, поместите её в пакеты для заморозки. Вы сможете использовать эту смесь для основы чили или томатных соусов.

8. Паста

Сварите побольше пасты и заморозьте небольшие порции в разных пакетах – вы сможете использовать один небольшой пакет для супов и запеканок.

Перед заморозкой убедитесь, что выпустили воздух из пакета, – он должен быть максимально плоским. Для разморозки опустите закрытый пакет в горячую воду на несколько минут.

9. Картофельное пюре

С помощью ложки для мороженого возьмите порцию картофельного пюре и положите шарик на пергамент для выпечки.

Замораживайте, пока шарики не станут твёрдыми, а затем храните в пакетах для заморозки. Пюре будет храниться в морозильной камере как минимум два месяца.

10. Тесто для печенья

Тесто для печенья замораживается на пергаменте и хранится в пакете для заморозки. Можете разделить его на отдельные порции или сразу сделать в нужной форме.

Используя это тесто, вы сможете готовить печенье за 1–2 минуты, без грязной посуды и стола.

11. Картофельные чипсы

Если купить достаточно чипсов и заморозить их в той же упаковке, в которой они продавались, у вас всегда будет закуска.

Кроме того, замороженные чипсы даже вкуснее, чем обычные, так что размораживать перед употреблением их не нужно.

12. Молоко

Если молоко у вас расходуется очень медленно, а остатки прокисают и выливаются, вполне можно его заморозить до следующего раза.

Только подберите бутылку, в которой останется место, поскольку замороженные жидкости расширяются. Размороженное молоко нужно хорошо перемешать и можно использовать (только не стоит размораживать его в микроволновке).

13. Сок

Единственный критерий для заморозки сока, как и для заморозки молока, – достаточно большая бутылка, чтобы замороженному напитку было куда расширяться.

14. Хлеб

Чтобы не приходилось выкидывать сухой хлеб, можно нарезать несколько буханок и заморозить. По мере необходимости доставайте нужные куски хлеба и размораживайте их в духовке или микроволновке. Чтобы хлеб не высох до утра, можно оставить его на ночь в выключенной, плотно закрытой микроволновке.

15. Кусочки овощей

Вы можете заморозить нарезанный лук, сладкий перец или перец чили в пакетах для заморозки. Когда они достаточно замёрзнут, можете отметить на пакете «порционные линии», чтобы знать, сколько нужно взять за один раз.

16. Сок лимона и лайма, лимонная цедра

Выжмите лимон и лайм в формочки для льда и поместите в морозилку. Теперь у вас в любое время будет свежий цитрусовый сок. Цедру также можно замораживать и использовать для приготовления разных блюд.

17. Травы

Вы можете заморозить ароматные травы в формочках для льда с небольшим количеством воды или бульона, чтобы весь год использовать для супов, тушёного мяса или запеканок.

18. Маринованное мясо

Положите мясо в пакет для заморозки, залейте маринадом и отправьте в морозилку. Когда вы достанете его, оно будет уже замариновано и его можно сразу готовить.

19. Домашние запеканки

Когда вы готовите запеканку, например лазанью, почему бы не сделать побольше и заморозить половину, чтобы в процессе рабочей недели полакомиться домашней едой.

Можно использовать несколько вариантов заморозки:

  1. Заморозить целую запеканку в блюде, дно которого выложено бумагой для заморозки. Когда запеканка достаточно замёрзнет, достаньте блюдо, переупакуйте запеканку в бумагу для заморозки и отправьте обратно в морозильник. Плюс в том, что вы можете пользоваться блюдом, пока запеканка хранится в морозилке. Когда она снова вам понадобится, поместите её в то же блюдо и приготовьте.
  2. Заморозить по частям. Приготовьте запеканку, дайте остыть, разрежьте на куски и заморозьте. Можно разогревать в микроволновке.

20. Рыбные палочки

Полуфабрикаты, которые продаются в магазинах, трудно назвать вкусными, так почему бы не сделать домашние рыбные палочки?

Для этого нужно купить свежую рыбу, разрезать её на небольшие части, обвалять в яйце, муке или панировочных сухарях, выложить на поднос и заморозить.

После этого можно хранить домашние рыбные палочки в пакетах для заморозки – они гораздо вкуснее магазинных, внутри которых вместо рыбы непонятный фарш.

А вы пробовали замораживать какие-нибудь продукты?

Бывают дни, когда нет времени или желания стоять у плиты? Подготовьтесь к ним заранее!

Если вы присмотрели на нашем сайте интересное , но не уверены в том, что у вас хватит на него времени, пересмотрите свое отношение к кухне! Мы не призываем вас оставить плиту и заняться вышиванием крестиком или изготовлением мыла. Мы хотим научить вас экономить свое время и использовать его более рационально с помощью заморозки готовых блюд.

Что можно сохранить в морозилке

О том, что свежие овощи, фрукты, зелень, томаты для пиццы и много другое можно замораживать на зиму, мы уже писали и то, что в сезон заготовок пользуется огромным успехом, говорит о том, что в морозильных камерах наших читательниц всегда есть полезные заготовки!

Но знаете ли вы, что замораживать можно не только растительные продукты, полуфабрикаты, вареники и пельмени? Намного экономичнее в плане времени замораживать готовые к употреблению блюда, которые останется только разогреть и подать на стол. Для разогрева лучше всего использовать микроволновку – один из самых бытовой техники в доме.

Возьмите на вооружение эти базовые рецепты и начинайте экспериментировать со своими любимыми закусками!

Как заморозить курицу

О том, можно ли замораживать жареную курицу, задумывается каждая третья хозяйка, но решается на эксперимент лишь каждая пятая! На самом деле курочка, приготовленная в духовке или по принципу цыпленка тапака, отлично переносит заморозку и практически не теряет ни вкусовых свойств, ни качества консистенции.

После разморозки курица полностью сохраняет свою форму, кожица остается на прежнем месте, цвет не меняется. Проверено! Если боитесь – попробуйте заморозить небольшой кусочек, например крыло или ножку!

Приготовить курицу можно в свободный день, причем намного удобнее запечь сразу несколько тушек, это сэкономит время, так как придется один раз помыть посуду и духовку. Готовую курочку хорошо остудите при комнатной температуре, затем оберните пищевой пленкой, чтобы в упаковку попало как меньше воздуха, и отправьте закуску в холодильник. При неожиданном визите гостей или просто, когда нет желания готовить, разогрейте, приготовьте на гарнир и наслаждайтесь!

Котлеты и тефтели – быстрый ужин

Когда готовите котлеты, тефтели или другие блюда из фарша на обед, приготовьте их в двойном объеме. По временным затратам вы практически ничего не потеряете, ну может быть лишние полчаса уйдут на обжарку котлеток. Зато потом, когда не будет времени на приготовление ужина, эти заготовки обязательно выручат вас.

Котлетки выглядят не менее аппетитнее свежих

Мясные котлеты для заморозки лучше всего остудить и завернуть в пленку по 2-4 штучки. Тефтели можно заморозить прямо в томатном соусе, поместив их в порционную пластиковую емкость, выдерживающую и низкие, и высокие температуры. Также можно замораживать обжаренные кусочки мяса в соусе и без, отбивные, в том числе ленивые, фаршированный перец и голубцы.

Заморозка пельменей и вареников

Теперь немного о том, как правильно заморозить пельмени и вареники. Изделия из теста, предназначенного для варки, лучше всего замораживать в сыром виде. Всегда раскладывайте пельмени в один слой на блюдо, лотки или плотный картон.

Приготовить домашние пельмени можно не только на плите, но и в мультиварке. Это существенно сэкономит время. Также их удобно использовать для быстрого приготовления супа или для горячей закуски в порционных горшочках.

Пельмени в вареники нужно укладывать в один слой

Заготовки для супов

Чтобы не тратить времени на приготовление зажарки для супа, сделайте сразу несколько заготовок. Обжарьте лук, морковь, грибы, другие овощи, которые вы любите добавлять в бульоны и заморозьте все это небольшими порциями в полиэтиленовых пакетах или в пластиковых стаканах. Стаканы потом нужно будет обмотать пленкой, чтобы не допустить попадания воздуха.

С таким же успехом можно замораживать бульоны, которые, например, остаются после отваривания мяса или курицы для салата. Для этой цели подходят пластмассовые бутылки и контейнеры.

Бульон можно замораживать в пакетах

Основы для плова и жульена

Если обжарить мясо кусочками, лук и тертую морковь, а потом заморозить эту смесь, то на приготовление плова уйдут считанные минуты. Вам нужно будет только разморозить основу, разогреть мясо и овощи в казане, добавить туда промытый рис, залить кипящей водой и дождаться, когда блюдо приготовится!

Для быстрого жульена, заготовьте грибы с луком. Сюда же можно добавить обжаренную курочку или вареные мидии. В нужный момент разогрейте все в микроволновке и действуйте согласно одному из . Кстати, обжаренные грибы можно добавить к картофелю или к рису.

Как заморозить торт

Заморозку переносят многие десерты, но самые лучшие показатели у медового торта, который можно приготовить даже или из готовых коржей, продающихся в магазинах. Главное – используйте для прослойки крем на основе масла, а не сметаны. Торт (или его кусочки) следует завернуть в пленку перед помещением в морозилку, а размораживать его необходимо в холодильнике, достав за несколько часов до употребления.

К торту можно подать кофе, приготовленный из замороженных кубиков. Просто сварите ароматный напиток в большей концентрации, а потом залейте кипятком. Но лучше, конечно же, не лениться, а приготовить свежий !

Торт можно замораживать целым или порциями

Отлично переносят заморозку готовые блины с начинкой и без, жареные и печеные пирожки и пироги, пицца, бисквиты без начинки, хлеб. Можно еще бесконечно долго перечислять блюда, которые легко выдерживают заморозку и не теряют при этом своих свойств.

Мы уверены в том, что наши читательницы, будучи увлеченными женщинами, не испугаются экспериментов, попробуют новое и поделятся с нами и другими хозяйками своими советами в комментариях.

Казалось бы, что может быть проще замораживания продуктов питания? Но и здесь есть свои мифы и заблуждения, а также нюансы и уловки, о которых мы подробно говорим на тренинге . В этой статье отвечу на самые распространенные вопросы о заморозке.

1. Замороженные продукты это «мертвая» еда – миф

Заморозка – это самый лучший способ сохранения жизни, придуманный самой природой . Ведь зимой замерзает все: растения, клубни, семена, корни и т.д. – в течение холодного сезона замораживаются и размораживаются по несколько раз. И при этом не только не “мертвеют”, но весной начинают расти, цвести и плодоносить!

Чтобы сохранить живые растения, природа их, в отличие от человека, не варит, не маринует, не солит, не коптит и т.д. Природа – замораживает! Все минеральные вещества сохраняются после заморозки. И большинство витаминов тоже. Лучше клубнику, малину или вишню заморозить, чем сварить из них варенье. Так они сохранят больше витаминов и будут полезнее.

2. Продукты из заморозки это не вкусно – миф

При правильном выборе продуктов, соблюдении всех принципов заморозки, упаковки и хранения вкус Вашей еды никогда не потускнеет и тем более не испортится. А в некоторых случаях станет даже лучше (например, при замораживании полуфабрикатов ).

Чтобы продлить срок хранения продуктов до 10-12 месяцев, нужно лишь правильно подготовить их для хранения в морозильной камере. Очень важно не пропускать такие этапы как мойка, бланширование, высушивание, охлаждение и примораживание в морозилке. Также важную роль в сохранении всей палитры вкуса ваших продуктов и готовых блюд играет упаковка продуктов. Нужно тщательно и герметично их упаковывать, используя специальные контейнеры для заморозки, пищевую пленку, прочные полиэтиленовые пакеты, фольгу или пергаментную бумагу.

А чтобы замороженные продукты не превратились в сплошной кусок льда – очень важно полностью просушить их от влаги, охладить в холодильнике, если нужно дополнительно подморозить и только потом окончательно заморозить. Если замораживаются целые ягоды, такие как , тогда их нужно подморозить на доске или другом плоском поддоне так, чтобы они не касались друг друга и только после этого ссыпать в пакет или лоток.

Также это касается , и других подобных продуктов.

3. Можно замораживать полностью приготовленную еду – правда

Полностью приготовленная еда отлично поддается заморозке и, если придерживаться всех правил заморозки/разморозки, ее вкус после морозилки вас не только не разочарует, но и приятно удивит.

Иметь дома замороженные готовые блюда очень удобно. Например, при нехватке времени на готовку, внезапно нагрянувших гостях или другой форс-мажорной ситуации дома всегда будут домашние вкусные блюда, которые непременно спасут ситуацию.

А если Вы приготовили больше еды, чем сможет съесть Ваша семья, то не стоит ждать пока или простоят в холодильнике неделю и будут скормлены дворовому коту или еще хуже – отправятся в мусорное ведро. Заморозьте часть готовой еды, и в будущем, когда на приготовление обеда или ужина не останется ни сил, ни времени, ни желания, замороженные продукты спасут голодную семью, а семейный бюджет не пострадает от покупки магазинных сосисок, пельменей и другой неполезной еды.

4. В замороженных продуктах нет витаминов – миф

Витамины разрушаются при любом хранении и при любой обработке продуктов, и большинство – не при заморозке, а при тепловой обработке.

Если же сравнивать замороженные овощи и фрукты со свежими, собранными в сезон, тогда естественно, в свежих продуктах витаминов будет больше.

Но если зимой Вам захочется полакомиться клубникой или вишней, кабачком или болгарским перцем, то лучше отдать предпочтение замороженным овощам, чем купленным только что в магазине. Как правило, замораживаются свежие овощи и фрукты в сезон, то есть собранные на пике их зрелости, когда количество витаминов и других полезных веществ высоко.

Поэтому и пользы от таких замороженных продуктов будет больше, чем от глянцевых тепличных овощей и фруктов, выращенных под искусственным освещением с использованием стимуляторов и других веществ, способствующих быстрому созреванию продуктов. Даже законсервированные продукты уступают по полезности замороженным.

5. Можно замораживать любые продукты и готовые блюда – миф

Да, практически все поддается заморозке. Однако существует ряд продуктов, которые замораживать нежелательно. Это касается таких водянистых овощей, как огурец и редис (после разморозки они теряют свой характерный хруст и упругость). Также не замораживается такая нежная зелень, как листья салата.

Что же касается готовых блюд, то и здесь есть свои нюансы. Сливочные соусы, молочные блюда (кремы, десерты), сливки, сметана и кефир плохо переносят замораживание и после разморозки расслаиваются. Это касается и холодных супов (окрошка, гаспачо) – такие супы будут невкусными: жидкая часть станет неоднородной, а их ингредиенты перестанут хрустеть.

6. Замороженные продукты при длительном хранении портятся – правда

Замораживание позволяет сохранить высокое качество продуктов на очень длительное время (например, до 12 месяцев). Поэтому очень важно придерживаться определенного температурного режима в морозильной камере, а именно минус 18 градусов и ниже. Если температура будет выше, то срок хранения продукта сильно сократится, поскольку заморозка не останавливает, а лишь затормаживает процессы, из-за которых продукты портятся в обычных условиях, и температуры выше минус 18 градусов недостаточно для длительного хранения еды – продукты будут продолжать портиться из-за активного размножения микроорганизмов, которые присутствуют на продуктах.

7. Продукты впитывают посторонние запахи в морозилке – правда и миф

Да, действительно такое происходит. Если в одном ящике морозильной камере хранить рыбу, молоко, клубнику и грибы, то после некоторого времени совместного хранения у Вас будет клубника с ароматом грибов и молоко с рыбным запахом:)

Но на самом деле такого очень просто избежать. Достаточно лишь хорошо упаковать продукты, рассортировать их по группам и выделить им отдельное место.

В холодильнике со стандартной морозильной камерой из 3 отделений желательно каждой группе продуктов отвести отдельный ящик. Например, в первом отсеке (1) хранить мясные продукты и их полуфабрикаты (пельмени, вареники, котлеты, фрикадельки, голубцы и прочее), бульон, суп, соусы и т.д.

Во втором (2) отсеке хранить овощи, фрукты, молочные продукты (молоко, масло), выпечку и т.д.

Третий (3) отсек отвести для замороженных грибов, рыбы, морепродуктов и прочего.

8. Размораживать продукты можно любым способом – миф

Наиболее правильный способ размораживать продукты – размораживать их медленно! То есть переложить на полку холодильника и дать полностью или частично оттаять.

Размораживать продукты под струей горячей или теплой воды – не верно!

Теплая вода быстро разморозит верхние слои продукта, тогда как внутренняя часть будет еще замерзшей. Подобная неравномерная разморозка очень плохо сказывается на конечном качестве и вкусе продукта. Он будет неоднородным и может вообще частично разрушиться.

Не стоит также оставлять замороженные продукты на столе, при комнатной температуре.

Размораживая что-либо (мясо, рыба, полуфабрикаты и т.д.) на воздухе есть вероятность получить подпорченный верхний слой продукта, так как на нем начнется процесс размножения бактерий и микробов.

Варить бульон из замороженного мяса или тушить замороженный кусок мяса/рыбы тоже неправильно.

Замороженное мясо крайне нежелательно подвергать термической обработке, в том числе варить. Это связано с тем, что в мясе после такого процесса варки остается очень мало полезных веществ, оно значительно уменьшается в размерах, становится суховатым, а бульон при этом – мутным.

Размораживать некоторые продукты в микроволновой печи тоже нежелательно.

Это касается рыбы и морепродуктов. Такие продукты готовятся довольно быстро и может начаться процесс приготовления пищи. Белки внешнего слоя продукта свернутся, и при дальнейшей тепловой обработке вкус, цвет, плотность и даже состав полезных веществ в блюде могут сильно измениться.

Есть или не есть замороженные продукты – выбор каждого человека

Замораживать или не замораживать продукты, есть их или воздержаться – выбор каждого. Но где уверенность в том, что купленные или заказанные в магазинах, кафе и ресторанах блюда не были приготовлены из замороженных продуктов? Ведь заморозить можно практически все. Это самый распространенный способ доставить продукты до потребителя без потери вкусовых характеристик и сохранить их на более длительный срок.

Не бойтесь замораживать продукты и готовые блюда! Заморозка – самый лучший способ хранения продуктов.

Если у Вас в морозилке ВСЕГДА будет готовая ДОМАШНЯЯ еда, то вам не надо будет готовить так часто. Больше скажу, вы можете не подходить к плите целыми днями или даже неделями!

Если сейчас, в сезон недорогих овощей, фруктов, и ягод вы их заморозите, то сможете существенно сэкономить, потому что зимой, свежие овощи-фрукты будут стоить как крыло от Боинга.

Интересно? Записывайтесь на тренинг “ “. На тренинге вы научитесь не просто правильно замораживать продукты и готовые блюда. Вы сможете улучшить качество своей жизни, освободив время на дела, которые вам действительно нравятся.

И сэкономите деньги на покупке продуктов – как приятный бонус!

Записывайтесь на тренинг

Отправившись в супермаркет за продуктами, обратите внимание на прилавки с замороженными продуктами. Их ассортимент довольно разнообразен: овощи и смеси, ягоды, полуфабрикаты, наггетсы, котлеты, рыба.

Некоторые стабильно провозят тележку с продуктами мимо, даже не смотря в сторону замороженных продуктов, а другие, напротив, закупают их в больших количествах, искренне считая, что это удобно: положил в морозилку и приготовил, когда нужно. Кто же все-таки прав?

Вместе с диетологами и экспертами в области правильного питания мы решили разобраться, так ли полезны замороженные продукты, как принято думать. Наш совместный вердикт вас удивит!

Замороженные продукты бывают разные

Первое и самое главное правило, которое нужно уяснить, прежде чем отправиться за покупками: замороженные продукты бывают разные. На прилавках можно найти овощи и ягоды, рыбу, полуфабрикаты из птицы или мяса. Не все они одинаково полезные или, напротив, вредные.

Татьяна Рыбакова:

Когда мы думаем о том, что лучше купить свежее, то мы забываем, что фрукты и овощи, которые едут к из теплых стран, подвергаются дозреванию в пути, а транспортировка и хранение тоже не очень хорошо на них сказывается, так что никто точно не скажет, что полезнее.

От покупки замороженных полуфабриктов, то есть так называемой быстрой еды, лучше воздержаться. Вы не можете знать наверняка, из каких продуктов была приготовлена такая еда. Лучше потратить чуть больше времени, но быть уверенным в том, что блюдо на вашем столе полезное и вкусное.

Овощи и ягоды, напротив, можно и нужно покупать. Современные технологии позволяют сохранить в них максимум пользы и полезных веществ. Это именно то, что нужно, чтобы восполнить дефицит витаминов в зимнее время года и межсезонье. Смело готовьте овощи на гарнир и добавляйте ягоды в натуральный йогурт.

Татьяна Рыбакова:

Холод – это наверно самый лучший консервант, который когда либо был придуман, благодаря правильной заморозке сохраняются основные полезные составляющие продукта.

Если вы еще этого не делаете, то самое время это исправить: обязательно читайте информацию на упаковке. Там вы сможете найти много интересного и определиться, стоит ли выбирать конкретный продукт для своего рациона.

Замороженные продукты заметно отличаются по составу. Один и тот же продукт от разного производителя может быть заморожен совершенно по другой технологии. Ягоды, например, можно заморозить без каких-либо добавок, а можно смешать с сахаром и другими консервантами. Конечно же, в данном случае предпочтение следует отдать первому варианту. Это максимально натуральный продукт, в составе которого еще остались питательные вещества.

Анастасия Белая:

нутрициолог , wellness-коуч, прошла сертификацию “Спортивный нутрициолог” в Коллежде фитнеса и бодибилдинга им. Бена Вейдера

Замороженные продукты замороженным продуктам рознь! Если мы говорим о пицце, пельменях и варениках, то несомненно, я против употребления этого “пищевого мусора”. Если же речь идет о замороженных овощах, ягодах, рыбе и морепродуктах, мясе, то ничего опасного и вредного в их употреблении нет.

Обратите внимание на срок годности

Срок годности – это довольно важная характеристика, если речь идет о замороженных продуктах. На прилавках такая еда появляется после особой обработки, а не в свежем виде. Это подразумевает особые технологии не только заморозки, но и транспортировки вместе с последующим хранением.

Анастасия Белая:

Существующие в настоящее время технологии шоковой заморозки позволяют максимально сохранить все микроэлементы. Конечно, замороженные продукты не несут своей первоначальной полезности, часть витаминов все равно теряется, но комбинируя их с сезонными плодами, вы однозначно будете питаться полноценно.

Выбирайте правильный способ приготовления

В замороженных продуктах, которые мы упомянули выше, нет ничего вредного, но важно не только грамотно подойти к выбору этих продуктов, но и правильно их приготовить. Только в этом случае вам действительно удастся сохранить полезные и питательные вещества в их составе и не превратить эти продукты в “запрещенную” еду.

как правильно замораживать и размораживать полуфабрикаты

Когда на приготовление еды постоянно нет времени – как раз уместно запастись полуфабрикатами, которые прекрасно хранятся замороженными, а, следовательно, всегда под рукой и времени на их приготовление уходит минимум. Однако, само слово «полуфабрикаты» у многих вызывает определенное негативное отношение, кое-кто и вообще не знает, «что это и с чем его едят». А кто в основном ими и питается. В любом случае, информация о том, как правильно замораживать и размораживать готовые блюда, будет полезной. Так об этом – далее. В замороженных вареников или пельменей мы уже просто привыкли, они всегда есть про запас. И, казалось бы, ничего замислуватого в том, чтобы заморозить или разморозить блюдо, нет. Однако, если не придерживаться основных правил замораживания и размораживания, продукты могут потерять свои вкусовые качества. И, соответственно, стать непригодными к употреблению.

Есть продукты, которые вообще не рекомендованного замораживать, даже больше, вообще не рекомендуется добавлять в блюда, которые вы планируете отправить в морозильную камеру. Это такие водянистые овощи, как картофель, кабачки, огурцы, и прочее. Не стоит класть в морозилку и только что приготовленные теплые продукты. Сначала их нужно подержать при комнатной температуре, а затем еще некоторое время в холодильнике, и только тогда – в конечный пункт назначения.

Размораживание также требует определенного времени. Сначала блюдо рекомендуется разморозить, подержав некоторое время в холодильнике и только тогда переходить непосредственно к разогреву.

 

Как правильно хранить продукты в морозильнике

Наверное, каждая хозяйка сталкивалась с неприятностью, когда размороженная блюдо приобретала какого-то другого запаха, или же теряла свою форму. И не удивительно, ведь морозильник забит всем – от мяса до рыбы. Поэтому, как не крути, а вероятность того, что, например, замороженные сладкие блинчики впитают в себя чужой запах, довольно большая.

Чтобы избежать таких неудобств, продукты лучше хранить в пластиковых, пластмассовых или стеклянных контейнерах, но главное – чтобы крышка плотно закрывалась. Есть также пакеты, которые герметично закрываются, но в них лучше хранить рыбу или мясо, так как готовые продукты в таких пакетах могут потерять свою форму, то есть прим’ятися или просто покришитися.

Также стоит развеять миф о том, что продукты в морозильнике могут храниться сколько угодно времени. На самом деле это не совсем так, ведь поскольку морозильная камера лишь за день открывается достаточно часто, возникают перепады температуры, что, собственно, и влияет на срок хранения готовой пищи.

Поэтому специалисты предлагают не рисковать и хранить готовую пищу не более 2-х месяцев.

 

К каждому продукту – свой подход заморозки

Ягоды и фрукты перед заморозкой моют, перебирают и раскладывают в пакетики. Размораживать их очень легко – просто опустить пакетик в холодную воду. Переживать не стоит, форма, вкус и аромат ягод сохранятся.

Грибы перед заморозкой следует перебрать, промыть и проварить, два раза сменив воду. Далее процедить, охладить, разложить порциями в пакетики и отправить в морозильник.

Котлеты, фрикадельки, пельмени, вареники нужно сначала заморозить на разделочной доске, а потом разложить в пакеты. Готовить нужно не размораживая.

Лазанью, плов, пиццу, пироги, мясные и рыбные паштеты замораживают в готовом виде в контейнерах. Потом их просто разогревают.

Картофель рекомендуется замораживать только в виде пюре в контейнере с куском мяса или рыбы.

Блины с начинкой сначала стоит завернуть в пищевую пленку, а затем переложить в контейнер и так поставить в морозилку.

Томатную пасту и соусы также можно отправить на заморозку, но перед этим переложить в пластиковые бутылки или контейнеры. Размораживать при комнатной температуре.

А вот майонез и кремы заморозке не подлежат – есть риск того, что они розшаруються.

Заморозить можно даже вино. Для этого его нужно разлить в формочки для льда. А кубики использовать в приготовлении блюд из мяса и рыбы, а также соусов.

 

Идеи самых удачных полуфабрикатов

Когда мы уже знаем, как правильно замораживать, размораживать и хранить продукты в морозильной камере, стоит поговорить о том, какие именно полуфабрикаты можно было бы приготовить, чтобы было и уместно, и сытно, и вкусно, и быстро.

Начнем с завтрака. Самым актуальным полуфабрикатом для завтрака могут быть блинчики. Хотя, если кто не очень любит творог, начинку для блинов можно изменить, к примеру, на маковую. Можно приготовить и блины с фаршем, ливером, жареной капустой, грибами. Все зависит от того, каким блюдам вы предпочитаете утром – сладким или соленым. Также с разными начинками можно приготовить маффины – от ягодных до сырно-мясных.

Что касается обеда и ужина, спектр готовых блюд для заморозки тоже очень большой. Если учесть тот факт, что большинство людей если не ужинает, то обедает точно на работе, блюда для обеда желательно замораживать в пластиковых контейнерах сразу. Их будет удобно взять на работу и разогреть в микроволновке.

Поэтому начать пересчет идей для полуфабрикатов можно из разнообразных запеканок. Летом и осенью вариаций их приготовления просто не счесть. Поэтому никому не составит проблем приготовить какую-то из них. К примеру, на скорую руку можно приготовить запеканку из цветной капусты.

Также можно приготовить запеканку из макарон и фарша, вроде лазаньи, овощную запеканку с баклажанами, и тому подобное. Идеально для заморозки подойдут фаршированные перцы, начинка зависит от вкусовых предпочтений того, кто замораживать. Что касается голубцов, замораживать их следует в сыром виде.

Если дело касается ужина, идеальными для заморозки будут продукты, которые перед подачей на стол нужно отварить. Ведь, как правило, вечером хозяева уже дома, поэтому лишних 20 минут для того, чтобы приготовить блюдо, все-таки найдутся. В таком случае полезными будут замороженные вареники, пельмени, пирожки с мясом, чебуреки.

В общем вариаций на тему полуфабрикатов просто множество. Главное – правильно их замораживать и размораживать, а также правильно хранить их в морозилке. Как результат, вы получите сплошные плюсы – здоровую качественную еду, быстрое приготовление, и, самое главное: после тяжелого рабочего дня не придется часами стоять у плиты. Как результат – сохраненные нервы и свободное время на своих родных и любимых.

Поэтому, выделить день для того, чтобы наготовить разных полуфабрикатов, таки, как видите, стоит. В конце концов, их можно купить и в магазине и заполнить ими морозильную камеру, главное – правильно их хранить и готовить. Но что именно туда положили и правильно эти продукты заморозили – так и останется для вас тайной.

Можно ли заморозить плов в морозилке

Часто вкус готовых блюд при заморозке ухудшается. Плов – одно из немногих блюд, которое отлично сохраняет свои вкусовые качества при заморозке. Зная, можно ли заморозить плов, и как правильно это сделать, можно не тратить время в дальнейшем на приготовление обеда. Для замораживания подходит как постный плов, так и с мясом, и с сухофруктами.

Главным условием при замораживании является то, что плов должен быть свежеприготовленным. Блюдо, хранившееся перед заморозкой несколько дней в холодильнике, при размораживании будет иметь неприятный привкус.

Как замораживать готовый плов?

Для того чтобы подготовить плов к дальнейшему замораживанию, после приготовления необходимо остудить его до комнатной температуры.

Затем подготовить тару, в которой будет заморожено готовое блюдо.

Для заморозки подойдут:

  • пластиковые контейнеры;
  • полиэтиленовые пакеты;
  • стеклянные банки;
  • фольга;
  • упаковочная пленка.

Затем необходимо разложить еду в емкости или пакеты в том объеме, который в дальнейшем будет необходимо разморозить.

Пластиковые и стеклянные емкости лучшее заполнять таким образом, чтобы до верха банки оставалось 2-3 см, т. к. рис при заморозке может увеличиваться в объеме.

При использовании для заморозки полиэтиленовых пакетов, после заполнения их продуктом, необходимо удалить лишний воздух и плотно завязать.

Можно использовать специальные пакеты для хранения замороженных продуктов, чтобы хранить приготовленное блюдо уже разложенным на порции. Они имеют удобную застежку, намного прочнее по сравнению с полиэтиленовыми пакетами, а также можно подобрать упаковку с необходимым объемом.

Также необходимо знать, можно ли заморозить готовый плов в кастрюле или сковороде. Делать этого не стоит, т. к. металл придаст рису характерный привкус.

Полезно приклеить на контейнеры или пакеты стикеры с указанием числа, когда блюдо было приготовлено, веса и наименования продукта.

После этого приготовленные для заморозки емкости нужно убрать в холодильник на 1-1,5 часа для дальнейшего охлаждения и только потом убрать продукт в морозильную камеру.

Если места в морозилке не много, то для заморозки удобней использовать пакеты, т. к. после упаковки в полиэтилен ему можно придать нужную форму.

Хранить в морозильной камере плов, морозилке на протяжении 90 суток при температуре -18°С.

Как правильно разморозить плов?

Для размораживания нужно брать только то количество риса, которое будет употреблено в пищу, т. к. повторное замораживание продукта недопустимо.

Размораживать продукт можно следующими способами:

  • в холодильнике;
  • при комнатной температуре;
  • разогреть в микроволновке;
  • на водяной бане.

Самым быстрым способом разморозки является использование микроволновой печи. Но перед началом необходимо выбрать соответствующий режим работы прибора.

При слишком высокой температуре во время разморозки, рис станет жестким.

Если приготовленный рис заморожен в пакете, то его удобней будет размораживать, выложив на сковороду и добавив несколько ложек воды. Температура при этом должна быть минимальной.

Размороженное блюдо разложить на порции и подогреть привычным способом.

Следует помнить, что размороженное блюдо будет более сухим, поэтому можно добавить в плов при разогревании 3-4 ложки мясного бульона, а также положить масло по вкусу.

Размороженное блюдо нельзя оставлять в холодильнике надолго. Срок хранения составляет не более 48 часов.

Если замораживать плов для хранения впрок, то после размораживания вкус продуктов будет таким же, как и у блюда, которое только приготовили.

Предыдущая

Продукты и блюдаСколько можно хранить плов в холодильнике

Следующая

Продукты и блюдаКак сохранить творог длительное время свежим

Блюда, которые можно заморозить | Правильное питание

С появлением морозильной камеры жизнь хозяек существенно упростилась. Достаточно сделать заготовки или даже готовые блюда, и заморозить их, доставать по мере надобности, греть и подавать на стол. В этой статье мы дадим полезные советы, какие блюда из всем нам известных можно замораживать и в каком виде.

Какие готовые блюда можно заморозить

Это очень удобно – всегда иметь под рукой уже готовую еду, которую достаточно просто разморозить и разогреть перед подачей.

Бульон

Просто отвар, без зелени, овощей и мяса остудить, разлить по пластиковым контейнерам или по пакетам и заморозить. Вкусовые качества не изменятся, хранить от -18°С и ниже до 3-х месяцев.

Котлеты

Пожарьте, остудите и заморозьте в пакете. Для подачи достаточно разогреть под крышкой, хранить при температуре от -18° и ниже до 3-х месяцев. Они прекрасно хранятся и в сыром виде.

Голубцы, фаршированный перец и тефтели

Расфасуйте по пакетам, залейте соусом. Храните до 3-х месяцев при температуре от -18°С и ниже, соус сохранит их вкус. Их также можно заготовить и в виде полуфабрикатов.

Окорочка и шашлык

Готовое жареное мясо отлично сохраняет свои вкусовые качества, если заморозить его и хранить при температуре от -18°С и ниже до 1 месяца.

Овощи

Готовые пожаренные кабачки, баклажаны, рагу в соусе разложите в пакеты порционно, заморозьте и храните при температуре от -18°С и ниже до 3 месяцев.

Пицца

Классический вариант, готовую нужно запаковать в пищевую плёнку, и заморозить. Хранить до 3-х месяцев при температуре -18° и ниже.

Каши

Если вы не съели готовую кашу, то можете её сложить в пакет и заморозить. Её вкусовые качества от этого не поменяются, хранить до 1 месяца при температуре -18 и ниже. Особенно хорошо сохраняет вкус гречневая.

Блины с начинкой

Любые блины с начинкой можно и нужно замораживать. Для приготовления достаточно просто разогреть их или запечь. Это идеальный вариант домашней заготовки для быстрых завтраков.

Хлебобулочные изделия

Любой хлеб или булочки с начинкой из дрожевого или здобного теста можно заморозить в плотно закрытом пакете. Хранить при -18°С и ниже до 1 месяца.

Грибные блюда также можно замораживать. А сколько варить лисички для этого, стоит знать каждой хозяйке.

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка…

Загрузка…

Как приготовить и заморозить еду | Помощь на кухне: Food Network

Хит Голдман для Food Network Kitchen

Приготовить еду заранее и положить ее в морозилку – все равно что сделать подарок себе в будущем. Но выяснить, как лучше всего заморозить конкретное блюдо, бывает непросто. На то, как получится ваша еда после оттаивания, влияет множество факторов – от того, как вы ее упаковали, до того, как быстро она заморозилась.И если вы часами готовите сырный мясной соус, чтобы насладиться им в будущем, вам не захочется получить кашицеобразный шарик при оттаивании. Итак, мы составили это удобное (и обширное) руководство по рецептам заморозки.

Как определить, хорошо ли замерзнет еда

Во-первых, Министерство сельского хозяйства США уверяет нас, что вы можете безопасно заморозить любую пищу, кроме целых яиц или банок с едой (и кто вообще будет замораживать консервы?).Помимо безопасности, некоторые блюда замораживаются лучше, чем другие.

Хотя мы собираемся перейти к категориям, которые хорошо и плохо застывают, мы хотели сначала вооружить вас уловкой с визуализацией, которая поможет вам самостоятельно выносить суждения. Представьте, что вы идете по проходу с замороженными продуктами в вашем продуктовом магазине. Представьте себе, какие блюда вы бы там увидели. На полках выставлены овощные гамбургеры, буррито и клецки, а вот такие продукты, как яичный салат, салат из капусты или салат из капусты, вероятно, нет.Считайте, что ваш любимый проход с морозильной камерой является отличным источником вдохновения для домашних замороженных блюд.

Плохие заморозки

Вот полный список рецептов, которые нельзя замораживать.

  • Соусы на основе сливок: любой, кто замораживает простые сливки, знает, что они лопаются, когда тают. Рецепт, который в основном основан на сливках – например, соус для пасты из сливок и чеснока – вероятно, станет зернистым.
  • Продукты на основе майонеза: Майонез обычно представляет собой эмульсию из оливкового масла, яичных желтков и лимонного сока. Когда он замораживается и размораживается, шелковистая смесь расслаивается. По этой причине избегайте замораживания таких продуктов, как куриный салат или начинка из яиц.
  • Рецепты с яйцами, сваренными вкрутую. Яичные белки становятся жесткими и выделяют лишнюю воду при оттаивании.
  • Салаты и сладости: сырые овощи с высоким содержанием воды, такие как салат, зелень и огурцы, плохо переносятся в морозильной камере – внутри их клеточных стенок образуются большие кристаллы льда, которые повреждают их структуру, поэтому они тают мягкими или мягкими.
  • Заварные десерты: Заварные десерты, такие как тыквенный пирог, становятся зернистыми, когда они тают и выделяют воду (белки в яйцах становятся комковатыми при замораживании).

Блюда, которые хорошо замораживаются

Вкратце: все остальное, чего нет в списке выше, может хорошо замерзнуть! Как правило, блюда, в основном состоящие из мяса, зерна или приготовленных овощей, хорошо хранятся в морозильной камере. Вместо того, чтобы перечислять все, ниже приведены категории, которые мы хотели бы выделить.

  • Сливочные запеканки: хотя сливки не идеальны, когда замораживаются сами по себе, когда сливки не являются основным ингредиентом рецепта – возможно, смешанные с запеканкой, пирогом, макаронами с сыром, заварным кремом или супом – мы уже пробовали успех замораживает его.
  • Дерзкие рецепты больших партий: супы, тушеные блюда, тушеные блюда и тушеные мясные блюда обычно хорошо замораживаются, потому что соус предотвращает высыхание мяса и лакомств внутри.
  • Ложа: Излишне говорить, что самодельный бульон невероятно хорошо замерзает.Если у вас нет времени приготовить его немедленно, компоненты для приготовления бульона, такие как куриная тушка и овощные обрезки, также хорошо замораживаются.
  • Полностью приготовленные зерна и бобовые: зерна и бобовые, такие как чечевица, фасоль и нут, хранятся в морозильной камере после приготовления.
  • Готовые продукты, приготовленные своими руками: это обширная категория, но не забывайте, что вы можете заранее заморозить свои собственные версии замороженных любимых блюд, таких как куриные палочки, вегетарианские гамбургеры, эмпанада или бутерброды на завтрак.
  • Тесто: хлебное тесто, тесто для пиццы, тесто для пирогов, тесто для печенья – в морозильной камере все остается в первозданном виде
  • Десерты: печенье, кексы, булочки, пирожные и даже круассаны хорошо хранятся в морозильной камере.

Блюда, которые можно (и нужно) полностью готовить перед замораживанием

Вы искали в Интернете советы по работе с морозильной камерой? Вы могли догадаться, что некоторые рецепты готовятся полностью, а затем замораживаются, а другие готовятся только до определенного момента.Как правило, пикантные блюда из больших партий можно приготовить целиком и заморозить, потому что соус покрывает любое мясо и овощи и предотвращает их высыхание во время разогрева. Наконец, становится понятным, почему супы, тушеные блюда, запеканки и тушеные блюда являются такими популярными продуктами для заморозки.

Блюда, которые следует готовить частично перед замораживанием

Есть много продуктов, которые имеет смысл готовить частично, будь то из-за текстуры или по другим причинам.Мы разделили эти блюда на несколько легкоусвояемых категорий.

  • Хрустящие продукты: такие продукты, как куриные палочки, рыбные палочки или палочки из моцареллы, которые вы планируете жарить во фритюре или запекать для получения хрустящей корочки, должны быть собраны, но не обжарены во фритюре – морозильная камера убивает хрустящую корочку. Точно так же, если запеканка покрыта чем-то хрустящим, не кладите ее на блюдо, когда замораживаете, а затем добавляйте прямо перед запеканием.
  • Продукты, которые можно пережарить: продукты, которые быстро готовятся, например домашние гамбургеры или маринованные куриные фритюрницы, следует замораживать в сыром виде, чтобы при повторном нагреве они не переварились.
  • Собранные рецепты: это довольно широкая категория, но такие рецепты, как пицца, пельмени, фалафель, потпи или вареники, лучше оставить полностью собранными, но не приготовленными. Приготовление их дважды может привести к перевариванию деликатных блюд или их распаду.
  • Супы или рагу из крахмалистых ингредиентов: приготовить суп с картофелем или рисом? Можно приготовить все блюдо заранее, но мы рекомендуем готовить и добавлять крахмалистые ингредиенты прямо перед подачей на стол. Картофель и рис впитывают воду при замерзании, всасывая бульон и становясь мягкими.
  • Блюда из макаронных изделий. Вот хитрый трюк: вы можете заранее приготовить блюда из макарон и заморозить их в соусе. Просто оставьте лапшу немного недоваренной, чтобы при повторном нагревании она достигла совершенства al dente.

Как быстро охладить пищу перед замораживанием

Ага, ждать, пока остынет еда, раздражает, но этот шаг очень важен. Добавление горячих продуктов в морозильную камеру приведет к повышению температуры морозильной камеры, что может поставить под угрозу безопасность всех других продуктов, которые у вас есть.Быстро охладите пищу, как это делают на профессиональной кухне: разложите ее по противням, чтобы увеличить площадь поверхности. Этот метод подходит даже для супов и рагу. Для запеканок можно уместить дно в емкость с прохладной водой. Или, если все это кажется слишком трудоемким, просто часто помешивайте блюдо, чтобы выпустить тепло – как только оно станет теплым, перенесите его в холодильник, чтобы оно остыло, прежде чем переместить в морозильную камеру.

Как правильно упаковать еду (и лучшие контейнеры для хранения для замораживания)

Представляем основные правила морозильных контейнеров.

Номер один: они должны быть максимально герметичными. Воздух вызывает ожог в морозильной камере, который не вреден, но портит вкус и текстуру.

Номер два: они должны экономить как можно больше места. Независимо от того, есть ли у вас маленькая морозильная камера или гигантский сундук, пространство всегда в избытке.

Наши любимые контейнеры – это простые старые пакеты для заморозки (если хотите, выберите многоразовые). Вы можете легко выжать из них до последней капли воздуха (в отличие от стеклянного контейнера, в котором может быть дополнительное пространство для головы).Наполняя их, упростите себе работу, заправив сумку в стеклянную мерную чашку и загнув выступ за край чашки, чтобы получилось круглое отверстие. Когда пакеты заморожены, вы можете аккуратно сложить их, как стопку журналов.

Если вы замораживаете запеканку, выстелите сковороду пергаментной бумагой и дайте концам свисать так, чтобы вы могли использовать их как ручки, чтобы вынуть запеканку после ее замораживания. Вынув замороженные продукты из кастрюли, заверните их в несколько слоев полиэтиленовой пленки, а затем оберните алюминиевой фольгой.Вы сэкономите блюдо для запекания и сэкономите место.

Подумайте о порционировании для ваших нужд. Если вы знаете, что вам нужны одноразовые варианты супа, замораживайте его в небольших пакетах для заморозки, а не в большом пакете, который вам нужно разморозить сразу. Нарежьте лазанью и заверните каждый кусочек по отдельности, прежде чем замораживать, чтобы наслаждаться ею с течением времени.

Наконец, не забудьте пометить каждую посылку перманентным маркером и поставить дату на ней. Мы также хотели бы разместить снаружи инструкции по разогреву на тот случай, если кому-то из членов семьи будет поручено приготовить ужин.

Как обеспечить быстрое замораживание блюд

Вы когда-нибудь слышали термин «мгновенное замораживание»? Это метод, который используют многие коммерческие компании по производству замороженных продуктов, чтобы мгновенно заморозить продукты и сохранить их качество. Медленное замораживание приводит к образованию крупных кристаллов льда. Они разрушают структуру пищи, растворяют эмульсии, заставляют мясо стекать и терять сочность. Ой. Чтобы быстро заморозить продукты, подвергайте как можно большую площадь поверхности холодному воздуху морозильной камеры.Разложите продукты, которые вы хотите заморозить (например, фрикадельки), на противни, а затем переложите их в пакеты для заморозки. Замораживайте суп в нескольких пакетах для заморозки, а не в одной большой емкости. И никогда не складывайте упаковки, которые вы пытаетесь заморозить, – разложите их на отдельных полках и складывайте только после того, как они застынут.

Как долго сохраняются замороженные рецепты?

Отличная новость, согласно Министерству сельского хозяйства США, замороженные блюда можно есть бесконечно.Однако примерно через три месяца качество (то есть вкус и текстура) еды может ухудшиться. Поэтому мы рекомендуем есть продукты в течение трех месяцев после их хранения в морозильной камере. Если вы оттаяли что-нибудь, и он пахнет «отвратительно», доверьтесь своему носу и выбросьте его.

Как разморозить замороженные блюда

Небольшое планирование имеет большое значение: мы предпочитаем переносить замороженное блюдо в холодильник для размораживания на ночь.Имейте в виду, что большинству блюд требуется день или два, чтобы полностью разморозить, но вот простая формула: каждые 5 фунтов веса требуют 1 дня размораживания. Разогрейте в холодильнике, и вам не придется готовить еду сразу, но обязательно приготовьте ее в течение трех дней.

Если вы забыли убрать обед в холодильник, не паникуйте. Для быстрого размораживания в последнюю минуту поместите продукты в герметичный пакет, накройте его холодной водой и меняйте воду каждые 30 минут.Обязательно разогрейте и сразу же подавайте еду.

Наконец, если вы действительно в затруднительном положении, вы можете разморозить пищу в микроволновой печи прямо перед едой – но этот метод также позволяет приготовить отдельные части блюда.

Можно ли готовить замороженные продукты, не размораживая их?

Совершенно верно. Большинство замороженных рецептов – от сырого и приготовленного мяса до запеканок и пельменей – можно приготовить или разогреть прямо из морозильной камеры.Только учтите, что блюда готовятся примерно в полтора раза дольше.

Можно ли замораживать еду повторно?

Сюрприз: если вы разморозили еду в холодильнике, да, вы можете снова заморозить ее (еще одна причина, почему размораживание в холодильнике – наша любимая техника). Согласно Министерству сельского хозяйства США, вы даже можете повторно заморозить эти продукты после приготовления или разогрева – просто обязательно заморозьте их в течение трех-четырех дней.

Опасные ошибки при замораживании

Давайте будем честными, мы лучше расскажем вам, как правильно заморозить еду, чем как не испортить, но вот пара опасных пищевых ошибок, которые нельзя игнорировать.

  • Не поддерживает нужную температуру в морозильной камере. В морозильной камере всегда должна быть температура 0 градусов по Фаренгейту. Замораживание инактивирует любые вредные микробы в пище.Но если ваши продукты частично оттаивают даже немного, они могут стать активными. Если в вашей морозильной камере нет термометра, купите его всего за несколько долларов
  • Замораживание продуктов, срок службы которых подошел к концу. Если он был плохим, когда попал в морозилку, он будет плохим, когда он выйдет. Совет профессионала: замораживайте самые свежие продукты для достижения наилучших результатов.
  • Замораживание хранящихся продуктов при комнатной температуре. Никогда не замораживайте продукты, которые стояли вне холодильника при комнатной температуре более двух часов.Считайте комнатную температуру опасной зоной, потому что именно там бактерии любят размножаться.

Любимые блюда из морозильной камеры

Чтобы отправить вас к морозильной камере на позитивной и вдохновляющей ноте, вот некоторые из наших любимых идей замораживаемых блюд.

Замороженные вегетарианские буррито «Сделай и не покупай»

Шипучка для завтрака с бананом и капустой

Из морозильной камеры в духовку для ягодных кексов

Запеканка для завтрака со шпинатом, грибами и сыром

Замороженные рыбные палочки домашнего приготовления

Домашнее замороженное куриное мясо

Здоровый Фарро Жареный “Рис”

Пакетик для замораживания цыпленка и брокколи Stir-Fry

Пакет для замораживания цыпленка Карри Stir-Fry

Пакет для заморозки Chicken Primavera Stir-Fry

Здоровые кальцоны из говядины, грибов и шпината больших партий

Фрикадельки больших партий и красный соус

Большие порционные обеды, которые можно приготовить заранее

Замораживание приготовленных продуктов для будущих блюд: советы по пакетам для замораживания

PDF-файл для печати, копия

Элис Хеннеман, MS, RDN, дополнительный педагог и диетолог
Расширение Университета Небраски-Линкольн в округе Ланкастер
Джойс Дженсен, REHS, CP-FS
Департамент здравоохранения округа Линкольн-Ланкастер

Простая техника быстрого приготовления – приготовить дополнительные продукты за один прием и заморозить их для будущих блюд.Или, чтобы заранее приготовить еду и заморозить, чтобы насладиться ею позже. Один из простых способов заморозить продукты, включая жидкие продукты, такие как супы и тушеные блюда, – это заморозить их в пакетах для заморозки. Ниже приведены некоторые общие советы по замораживанию, за которыми следуют конкретные советы по замораживанию в пакетах для замораживания.

  • Если вы готовите дополнительную еду за один прием пищи для будущего приема пищи, отделите и охладите порцию, которая будет подана позже, ПРЕЖДЕ, чем положить еду на стол. Это позволяет поддерживать качество продуктов питания на более высоком уровне, предотвращая превращение «запланированных перебранок» в «перехваченные».”Это также помогает сохранить безопасность пищевых продуктов.
  • Храните приборный термометр в холодильнике и морозильной камере, чтобы температура оставалась на 40 ° F или ниже (в холодильнике) и на 0 ° F или ниже (в морозильной камере). Купите термометр со скидкой, в строительном, продуктовом или другом магазине, где продаются кухонные принадлежности.
  • Охладите скоропортящиеся продукты, чтобы ОБЩЕЕ время их хранения при комнатной температуре было меньше двух часов (или одного часа при температуре выше 90 F). При комнатной температуре всего ОДНА бактерия в скоропортящихся продуктах может вырасти до 2 097 152 бактерии за семь часов! Как правило, ешьте скоропортящиеся продукты в течение четырех дней или заморозьте их.К скоропортящимся продуктам относятся:
    • мясо, птица, рыба, яйца, тофу
    • молочные продукты
    • макароны, рис, вареные овощи
    • свежие, очищенные и / или нарезанные фрукты и овощи
  • Заморозьте продукты порциями, которые понадобятся вам в будущем. Например, если в вашей семье двое, и каждый из вас съедает по чашке риса на обед, замораживайте порциями по две чашки.

Посетите наш раздел «Хранение», чтобы узнать больше о том, какие продукты хорошо замораживаются, как долго хранить продукты в морозильной камере и МНОГОЕ ДРУГОЕ!

ШАГ 1.”Слегка” охладите продукты при комнатной температуре перед охлаждением

Необязательно, чтобы продукт полностью остыл перед охлаждением. Чтобы пища немного остыла перед охлаждением:

  1. Поместите неглубокий контейнер с продуктами на решетку для охлаждения , чтобы воздух мог циркулировать по всей сковороде в течение примерно 20–30 минут.
  2. Ограничьте глубину еды до 2 дюймов.

ШАГ 2. Полное охлаждение продуктов в холодильнике

  • Охладите продукты до температуры холодильника, прежде чем помещать их в пакеты для морозильной камеры.Можно хранить в холодильнике еще теплые продукты.
  • НЕОБХОДИМО прикрывать продукты при охлаждении. Это позволяет отводить тепло и защищает пищу от случайного загрязнения другими продуктами во время охлаждения.

ШАГ 3. Упакуйте продукты в пакеты для заморозки

  • Для хранения продуктов в морозильной камере используйте пакеты для «заморозки», а не для «хранения». Пакеты для заморозки толще пакетов для хранения и дольше сохраняют продукты свежими.
  • Ускорьте замораживание и ускорьте размораживание, замораживая продукты в тонких приплюснутых формах в пакетах для заморозки.Округлая форма дольше оттаивает до середины. Более плоские упаковки также лучше укладываются в морозильную камеру.
ШАГ 4. Маркируйте продукты

Чтобы избежать загадочного мяса и других продуктов неизвестного возраста и, возможно, происхождения, маркируйте продукты с помощью ленты для замораживания, клейких этикеток для замораживания или перманентных маркеров / карандашей. Включают:

  • название продукта питания;
  • дата упаковки;
  • количество порций или количество;
  • дополнительная полезная информация, например, форма еды (нарезанная, мелко нарезанная и т. Д.)), любые специальные ингредиенты.

Заполненные пакеты для замораживания полезно размещать на плоской поверхности в морозильной камере, например, на металлической сковороде. Не складывайте пакеты для заморозки, пока они не заморозятся, чтобы они замерзли быстрее. После того, как пакеты заморожены до твердого состояния, их можно вынуть из кастрюли и складывать штабелями прямо на полке морозильной камеры. Или переверните их на край и храните вертикально. Это особенно полезно при замораживании жидких продуктов, таких как супы и тушеные блюда.

ШАГ 5.Размораживание и приготовление замороженных продуктов

НЕ размораживайте скоропортящиеся продукты при комнатной температуре. Если скоропортящиеся продукты хранятся при комнатной температуре слишком долго, бактерии могут размножаться и выделять термостойкие токсины, которые могут вызвать пищевые болезни. Приготовление пищи может не уничтожить эти токсины.

  • Медленное и безопасное размораживание в холодильнике лучше запланировать заранее.
  • Мелкие предметы могут разморозиться в холодильнике за ночь. Примерно за 24 часа должно таять до 5 фунтов пищи.
  • Если есть вероятность протекания размораживаемой упаковки, можно разморозить ее на тарелке или сковороде.

Если продукт разморозился в микроволновой печи, сразу же завершите его разогрев. В отличие от продуктов, размороженных в холодильнике, продукты, размороженные в микроволновой печи, достигают температуры, способствующей росту бактерий. Немедленно готовьте, чтобы убить любые бактерии, которые могли развиться, и предотвратить дальнейший рост бактерий:

  • Пищу можно переложить из пакета для заморозки в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, для размораживания в микроволновой печи.
  • Если производитель пакетов для морозильной камеры говорит, что можно размораживать продукты непосредственно в сумке для морозильной камеры, следуйте инструкциям производителя в отношении таких вещей, как вентиляция, рекомендуемые параметры нагрева, типы продуктов, подходящие для размораживания в микроволновой печи, и т. Д. Для этого конкретного пакета. Кроме того, следуйте инструкциям производителя вашей микроволновой печи.
  • Хотя вы можете удовлетворительно разморозить продукты в некоторых пакетах для замораживания в микроволновой печи (см. Инструкции производителя), НЕ готовьте продукты в пакете для замораживания, если это не рекомендовано производителем пакетов для замораживания.При более высоких температурах, используемых в процессе приготовления в микроволновой печи, пластик может достигать температуры плавления.

Как заморозить почти все

Можно ли замораживать молочные продукты?

Да, вы можете замораживать молочные продукты, включая молоко, сливки, сливочный сыр, сметану и йогурт. Есть одно предостережение: они могут потерять эмульгирование и стать слегка зернистыми или комковатыми при оттаивании. Но вы можете разгладить их в блендере. (То же самое и с молоком и сливками.) Или используйте их, комочки и все такое, в выпечке или кулинарии.

Из всех молочных продуктов лучше всего замораживаются сливки. Он даже будет взбиваться после оттаивания, хотя, возможно, не так пушисто. Сливочный сыр не будет таким шелковисто-гладким после размораживания, но его все равно можно использовать для творожных пирожных, печенья, датских начинок и других изделий для выпечки.

Твердые и полутвердые сыры, такие как Чеддер, не следует замораживать, так как они теряют вкус и становятся рассыпчатыми и сухими при оттаивании. Исключение составляет тертый сыр, который можно заморозить и использовать для приготовления пищи.Я храню свой тертый пармезан в морозильной камере, и он хорошо работает, особенно в запеченных блюдах, таких как лазанья.

А яйца?

Яйца хорошо замораживаются, если сначала выломать их из скорлупы. (Не замораживайте яйца целиком, иначе скорлупа треснет при расширении внутренней части.)

После очистки храните яйца целыми или разделенными на желтки и белки до 12 месяцев. После отделения желтки лучше всего взбить с щепоткой соли перед замораживанием. В противном случае они загустеют и при оттаивании превратятся в гель.Вы можете заморозить яйца в лотках для кубиков льда, используя одно яйцо (или белок, или желток) на кубик, чтобы вы могли вытащить каждое по мере необходимости. После замораживания вы можете переложить кубики из лотка для кубиков льда в пакеты для заморозки для более длительного хранения.

Можно ли замораживать фрукты и овощи?

Хорошая новость в том, что вы можете заморозить любой фрукт, и он сохранит свой вкус. Плохая новость заключается в том, что большинство фруктов, кроме клюквы, полностью теряют текстуру, становясь влажными и мягкими при оттаивании. Но замороженные фрукты отлично подходят для смузи и для приготовления пищи.

Если вы замораживаете свежие фрукты и не хотите, чтобы кусочки слипались, разложите их на тарелке или сковороде, разделив так, чтобы они не соприкасались, и заморозьте до твердого состояния. Затем вы можете положить их в сумку для морозильной камеры для более длительного хранения.

6 основных правил и запретов замораживания продуктов

Мы все можем согласиться с тем, насколько чудесно готовить из свежих овощей и продуктов или как красиво приготовить домашнюю еду. Но приготовить из свежих ингредиентов зачастую не так просто, , особенно если ваше время ограничено или график становится напряженным.

Если вы все еще хотите есть вкусные домашние блюда, но у вас мало времени, f reezing может творить с вами чудеса ! Хотя у него есть свои плюсы и минусы, замораживание ингредиентов и даже полные обеды отлично подходят для накопления продуктов, сохранения остатков от других рецептов и , упрощающего планирование еды . Если вам нравится звук этих удобных профессионалов, но вы не знаете, как правильно заморозить еду, продолжайте читать, потому что вы скоро откроете для себя новый кулинарный прием!

Что можно и нельзя делать замороженным продуктам

Прежде чем мы перейдем к , что нужно и что нельзя делать при замораживании продуктов , есть несколько вещей, которые вы должны помнить для достижения успеха каждый раз.

Замораживание помогает сократить количество пищевых отходов , поскольку вы можете сохранить нарезанные овощи или обрезки, а также кости курицы или индейки на потом и превратить их в бульон, богатый питательными веществами. Он также подходит в качестве ярлыка для готовки для таких блюд, как жареный рис или запеканки, особенно если вы замораживаете вымытые и предварительно нарезанные фрукты и овощи. Кроме того, помогает продлить срок хранения таких кладовых ингредиентов , как рис и киноа.

Однако замораживание может изменить текстуру и вкус продуктов – а некоторые продукты просто не подходят для того, чтобы проводить какое-то время в морозильной камере.Итак, внимательно прочтите наши правила, которые можно и что нельзя делать, и посмотрите, насколько они могут быть полезны – являетесь ли вы заядлым планировщиком питания или просто не можете терпеть, когда пища тратится впустую.

Рецепт зеленой шакшуки с киноа – если заморозить, добавить яйца после разморозки

# 1 DO Freeze Rice and Quinoa

Один из наиболее частых вопросов относительно зерна: «Можно ли заморозить рис?» , вы будете рады услышать, что да, вы можете заморозить рис и другие зерна, такие как киноа , как вареные, так и сырые!

Рекомендуемое время хранения в морозильной камере варьируется от от вареных до сырых зерен.Сырой рис Success® и киноа можно безопасно хранить до года. Временное окно сокращается до 6 месяцев, если зерна готовятся.

# 2 Не замораживайте продукты повторно

Замороженные продукты удобны и идеальны для того, чтобы их всегда было под рукой, но если они разморожены, им нужно наслаждаться в тот же день! Чтобы все было безопасно для употребления, не следует повторно замораживать уже замороженные и размороженные продукты . Хотя может возникнуть соблазн снова положить в морозилку что-то, что вы оставили на ночь, чтобы разморозить и забыли поесть, не делайте этого.

Видео-рецепт Power Balls Aloha Quinoa Power Balls

Наши шарики из киноа Power Balls отлично подходят для предварительного приготовления, они хранятся и готовы к работе в морозильной камере . С парой из них ваше тело будет подпитываться, чтобы продолжить свой день и, возможно, даже заглянуть в тренажерный зал! Но помните, если вы берете слишком много, чтобы наслаждаться самостоятельно, лучше поделиться своим кулинарным творением с коллегами по работе, приятелями в спортзале или друзьями, а не повторно замораживать их.

# 3 Размораживать пищу правильно

Если у вас уже есть замороженные продукты в морозильной камере, важно знать , как правильно их разморозить .У вас есть различных вариантов, , в зависимости от количества времени, которое у вас есть, или от того, как вы собираетесь готовить ранее замороженную еду.

  • Дать продуктам оттаять в холодильнике на ночь – самый безопасный способ. Если вы размораживаете остатки последнего семейного сборища, это ваш шанс! Попробуйте сами, удивив своих близких новоорлеанским мармеладом на выходных и отложив немного, чтобы заморозить их в одноразовых контейнерах для быстрого обеда в будние дни.Помните, что накануне вечером переложите из морозильной камеры в холодильник, чтобы у вас было достаточно времени!
  • Если у вас есть небольшие контейнеры с едой, для которых требуется короткое время разморозки в течение нескольких часов, то есть некоторые фрукты, чтобы украсить завтрак «Гранола парфе», можно оставить их на столешнице .
  • Для более быстрого размораживания используйте микроволновую печь с функцией размораживания.
  • Думаете о приготовлении пищи в посуде быстрого приготовления , скороварке низкого давления или духовке ? Размораживать не нужно! Замороженные блюда или ингредиенты обычно можно приготовить из замороженных.
New Orleans Gumbo Recipe

Мы вдохновили вас на поиски рецептов, которые вы можете приготовить заранее и заморозить на потом ? Эти фрикадельки из говядины и киноа зовут вас по имени! Когда вы будете готовы их съесть, просто запеките (размораживать не нужно) и полейте соусом маринара!

# 4 Горячие продукты НЕ замораживайте

Когда вы в спешке готовите порцию или готовите еду, может возникнуть соблазн пропустить время охлаждения и просто хранить свежеприготовленные блюда в холодильнике или морозильной камере.Это важный , НЕ НУЖНО, если вы хотите правильно заморозить продукты .

Продукты должны быть полностью охлаждены перед замораживанием – на самом деле, даже лучше, если вы дадите им сначала полностью остыть в холодильнике, а затем заморозить. Если вы храните пакет или контейнер с горячими продуктами вместе с уже замороженными, они могут немного разморозиться, что нарушит правила безопасности.

# 5 ОБЯЗАТЕЛЬНО используйте герметичные контейнеры или пакеты для заморозки

Для того, чтобы предотвратить ожоги в морозильной камере и избежать загрязнения запаха или запаха в морозильной камере, выбор правильного герметичного контейнера или пакета для морозильной камеры является ключевым.

Цыпленок тандури с рисом басмати с травами

Использование полиэтиленовой пленки или фольги также может помочь избежать ожогов при замораживании, просто убедитесь, что помечены датой, чтобы их было легче запомнить . Кроме того, если вы используете контейнеры, убедитесь, что между продуктом и крышкой достаточно места, так как жидкости имеют тенденцию расширяться при замораживании.

Пакеты для заморозки

идеально подходят для хранения мяса и птицы вместе с приправами и готовы мгновенно насладиться этнической едой.Воспользуйтесь этим советом при приготовлении нашего цыпленка тандури с рисом с пряностями. Сначала замаринуйте курицу, а потом заморозьте – подавайте с рисом басмати Success®, чтобы сохранить аутентичные индийские ингредиенты.

Этикетки для пищевых продуктов

Перед тем, как поместить пакеты или контейнеры в морозильную камеру, обязательно промаркируйте их! Это поможет вам вспомнить, как долго еда была там, и расставить приоритеты, что вам следует съесть в первую очередь. Этикетки должны включать название рецепта / продукта, дату и любые инструкции, которые вы, возможно, захотите запомнить при приготовлении замороженных продуктов – i.е. готовить прямо в кастрюле быстрого приготовления, украсить свежей зеленью, уже приправленной солью и перцем и т. д.

Например, для обеспечения свежего вкуса и густой текстуры, чили лучше всего после заморозки, если употреблять их в течение первых двух месяцев – такие факты делают этикетки особенно актуальными! Приготовьте наш грибной квиноа с чили и заморозьте на потом (без листьев кинзы) и наслаждайтесь в течение 2 месяцев.

Наш рецепт с грибами из киноа и чили можно использовать в течение двух месяцев после замораживания.

Совет от профессионала: Если у вас нет под рукой вакуумного упаковщика, используйте небольшую соломинку, чтобы удалить воздух из пакетов перед замораживанием.

# 6 НЕ замораживайте все продукты

Наша последняя рекомендация связана с тем, что мы уже упоминали ранее: не все продукты подходят для замораживания . Некоторые продукты, которые мы рекомендуем не замораживать, включают: яйца, сливочные супы, соусы и заправки, предварительно обжаренные продукты, салат или огурцы, и это лишь некоторые из них. Наиболее подходящие рецепты для замораживания включают мясо / морепродукты, бульонные супы, тушеные блюда, запеканки и карри.

Если вы готовите такой рецепт, как наша Зеленая шакшука, и хотите заморозить на потом, обязательно добавьте яйцо после размораживания .

Благодаря советам по приготовлению, хитростям и вкусным идеям рецептов, никогда не было проще наслаждаться простыми и ароматными блюдами , чем с Success® Rice and Quinoa.

Полное руководство по замораживанию продуктов: что можно и что нельзя класть в морозильную камеру | The Independent

Примерно треть всех продуктов питания, производимых в мире для потребления человеком, ежегодно выбрасывается в отходы.

Это соответствует выбросу примерно 1,3 миллиарда тонн продуктов питания, что наносит ущерб окружающей среде и нашим банковским счетам.

Но одним невероятно полезным инструментом в крестовом походе против пищевых отходов является морозильная камера.

Однако многие из нас не знают, каковы правила замораживания продуктов.

Какие продукты безопасно замораживать? Как долго вы можете хранить что-то в морозильной камере? Следует ли замораживать сырые или приготовленные продукты?

Выступая на австралийской выставке Today , доктор Джоанна Макмиллан развеяла некоторые мифы о замораживании продуктов и показала, какие ингредиенты, о которых многие из нас не знают, можно безопасно заморозить, например, яйца и травы.

«Замораживание – действительно удивительный способ сохранить нашу пищу, потому что вам не нужно использовать химические консерванты», – сказал д-р Макмиллан.

«На самом деле это один из старейших способов хранения продуктов […] Я думаю, что в наше время мы недостаточно используем морозильную камеру, когда мы думаем, что все свежее лучше для нас, и на самом деле это неправда».

Однако стоит помнить, что замораживание не удаляет бактерии полностью, поэтому, если что-то вот-вот испортится, может быть уже слишком поздно класть это в морозильную камеру.

Существуют простые рекомендации, которым вы можете следовать, чтобы сократить количество пищевых отходов, увеличить расходы и дольше сохранять свежесть продуктов.

Продукты, которые можно заморозить:

  • Приготовленные макаронные изделия
  • Приготовленный рис
  • Орехи (многие люди не осознают, что орехи могут стать прогорклыми из-за высокого содержания в них жира)
  • Мука – вы можете использовать прямо из морозильной камеры
  • Масло
  • Тертый сыр
  • Бананы, очищенные
  • Хлеб, ломтики, в виде буханок или панировочных сухарей
  • Травы
  • Запасы
  • Вино
  • Яйца, измельченные в небольшие контейнеры
  • Мясо, оба сырые и приготовленные

Продукты, которые нельзя замораживать:

  • Молоко – оно становится комковатым после размораживания (но это может быть приемлемо для приготовления)
  • Жареные во фритюре продукты – после размораживания хрустящая корочка превратится в кашица
  • Сметана – опять же, ее можно готовить, но после замораживания она отделяется.
  • Блюда с начинкой из крошки – вы потеряете хрусткость, и она станет мокрой.

Советы по замораживанию:

  • Перед замораживанием дайте всем продуктам достичь комнатной температуры.
  • Максимально используйте свой поддон для кубиков льда – доктор Макмиллан предлагает смешать травы с водой или оливковым маслом и заморозить в поддоне, вино также можно заморозить в виде кубиков льда, которые можно использовать для охлаждения напитка, не разбавляя его или не всплывая. в готовку, бульон также можно заморозить в противне.

Заморозьте травы, бульоны и вино в лотках для кубиков льда.

  • Убедитесь, что все заморожено в герметичном контейнере или пакете.
  • В частности, мясо необходимо правильно завернуть.
  • Имейте в виду, что все, что имеет высокое содержание воды, например салат, не будет точно таким же после замораживания и последующего размораживания.
  • Попробуйте заморозить все, когда оно будет свежим.
  • Тщательно разморозьте мясо перед приготовлением, но другие продукты, например хлеб для поджаривания, можно приготовить прямо из морозильной камеры.
  • Никогда не замораживайте сырое мясо, которое было заморожено, а затем разморожено – однако вы можете заморозить приготовленное мясо, которое было заморожено в сыром виде.
  • Убедитесь, что морозильная камера не заполнена настолько, что не может циркулировать воздух.

Как долго вы можете хранить продукты в морозильной камере?

Как правило, ничего не следует хранить в морозильной камере дольше девяти месяцев до года, но есть различия между разными продуктами.

Вот максимальное время, в течение которого некоторые продукты можно хранить в замороженном виде перед размораживанием:

  • Птица целиком: в год
  • Стейк: в год
  • Овощи бланшированные: в год
  • Фрукты в сиропе: в год
  • Белая рыба: восемь месяцев
  • Открытые упаковки замороженных фруктов: восемь месяцев
  • Несоленое масло: восемь месяцев
  • Фруктовый сок: шесть месяцев
  • Баранина / свинина / говядина / курица / индейка / утка / гусь / оленина / кролик: шесть месяцев
  • Хлеб: шесть месяцев
  • Торты: полгода
  • На складе: шесть месяцев
  • Жирная рыба: четыре месяца
  • Выпечка: четыре месяца
  • Сливочное масло: четыре месяца
  • Мороженое: четыре месяца
  • Бекон нарезанный: три месяца
  • Супы и соусы: три месяца
  • Тесто для хлеба: три месяца

Максимально используйте морозильную камеру, чтобы облегчить себе жизнь – и в то же время помочь спасти планету.

5 лучших морозильных пищевых контейнеров + советы экспертов!

2 февраля 2021 г.

2 февраля 2021 г. | Поделиться:

Эксперты по заморозке и авторы кулинарных книг Полли Коннер и Рэйчел Таймейер делятся своими лучшими секретами правильной упаковки и хранения замороженных продуктов. Узнайте об их верхних морозильных контейнерах для пищевых продуктов , а также о многих ресурсах для морозильной камеры.

Вы часами тщательно готовили вкусные замороженные блюда для своей семьи.Похлопайте себя по плечу, потому что это действительно разумное использование вашего времени и денег! Теперь последнее, что вам нужно, – это чтобы вся ваша тяжелая работа сгорела и засохла в морозильной камере.

Не волнуйтесь. Если вы правильно упаковываете и храните приготовленные блюда, на другом конце их пребывания в морозильной камере они будут выглядеть как свежие.

Какие морозильные контейнеры лучше всего подходят для сохранения свежести продуктов?

Есть несколько различных способов безопасного и эффективного хранения блюд в морозильной камере.Некоторые работают лучше, чем другие, в зависимости от типа продуктов, которые вы замораживаете, или даже от места, которое у вас есть в морозильной камере.

Важно помнить, что AIR – ВАШ ВРАГ . Вот почему вы должны выбирать такую ​​упаковку, которая будет допускать минимальное воздействие воздуха, чтобы еда не имела вкусовых качеств картона.

Примечание. Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать комиссионные путем ссылки на Amazon.com и аффилированные сайты. Ознакомьтесь с нашей полной политикой раскрытия информации здесь.

5 лучших морозильных пищевых контейнеров

За 10 с лишним лет, когда мы занимаемся приготовлением в морозильной камере, мы сузили следующие пять лучших методов заморозки для хранения замороженных блюд.

1) Стеклянная форма для выпечки с герметичной крышкой, подходящая для морозильной камеры

Стеклянная форма для запекания или жесткий контейнер с герметичной крышкой – это безопасный, многоразовый и практичный вариант.Он не только позволяет легко складывать замороженные блюда, но и стеклянную форму для выпечки также можно помещать в духовку, когда она будет готова к выпечке или разогреву *.

Стекло также является более безопасной альтернативой пластиковым контейнерам. Это связано с тем, что пластик может со временем разрушаться из-за высоких температур и чрезмерного использования и потенциально вымывать вредные химические вещества в пищу, особенно при нагревании.

Наши любимые стеклянные контейнеры для хранения в морозильных камерах:

Нам нравится, что сквозь крышку видны забавные цвета, и что они хорошо складываются в морозильной камере.Если у вас нет герметичной крышки, просто заверните посуду в несколько слоев полиэтиленовой пленки (или фольги) и выдавите излишки воздуха перед замораживанием.

* Примечание. Не подвергайте стеклянные формы для выпечки воздействию резких перепадов температур. Обязательно сначала разморозьте пищу.

.

2) Сумки для хранения в морозильной камере

У вас есть два варианта закрывающихся пакетов для заморозки:

1)
Пластиковые пакеты для заморозки, не содержащие бисфенола А

Повторно закрывающиеся пакеты для хранения в морозильной камере, не содержащие бисфенола А, размером как галлон, так и кварту, весьма полезны, когда дело доходит до замораживания.Просто НЕ нагревайте их и не кладите в них горячие продукты, так как пластик может выделять химические вещества в пищу при нагревании. В этих пакетах для заморозки легко хранить полностью охлажденную выпечку и супы, а также мясо в маринадах и многие другие охлажденные продукты. Обязательно выдавите весь лишний воздух перед герметизацией.

2)
Силиконовые пакеты для хранения

Альтернативой пластиковым пакетам для заморозки являются закрывающиеся силиконовые пакеты для хранения. Силикон – один из самых безопасных материалов для замораживания продуктов, он не выщелачивает химические вещества при воздействии тепла или горячих продуктов.Мы оба владеем и используем эти силиконовые пакеты для хранения на 4 чашки, хотя вы можете попробовать эти пакеты на 1 галлон для больших замороженных блюд. Их можно мыть в посудомоечной машине (хотя вам придется сушить их вручную) и герметичны. Детям младшего возраста может быть сложно использовать ползунок сверху, к вашему сведению. Нам особенно нравятся эти пакеты для изготовления пакетов для смузи из морозильной камеры.

3) Банки масона с широким горлышком (консервные)

Большинство консервных банок подходят для заморозки и используются при замораживании супов, соусов, бульонов и т. Д.Нам нравится, что они сделаны из безопасного материала и что вы можете хранить небольшие или отдельные порции продуктов в морозильной камере. Таким образом, вы можете держать банку супа в морозильной камере, всегда готовую к обеду или передать другу, который в этом нуждается.

Обязательно следуйте этим советам при использовании банок для замораживания продуктов, чтобы они не разбились:

  • Используйте только для консервирования банок , а не только стеклянные банки любого типа. Стеклянные банки других типов разобьются в морозильной камере. (У меня такое случалось с переделанной банкой для маринованных огурцов!)
  • Всегда оставляйте по крайней мере один дюйм свободного пространства при наполнении, чтобы пища расширилась.
  • Также очень полезно, если банка для консервирования имеет широкое горлышко вверху, так как это дает больше места для расширения, но обычная банка для горлышка подойдет, если вы не наполните ее слишком полным.

4) Алюминиевая фольга для тяжелых условий эксплуатации

Фольга отлично блокирует попадание влаги и воздуха в морозильную камеру. Это полезно, потому что ему можно придать практически любую форму и использовать для упаковки и хранения выпечки, мяса, буррито, бутербродов и т. Д. Или используйте его для упаковки формы для выпечки без крышки.

Помните, воздух – враг вкусных замороженных блюд. Итак, разумным шагом будет сначала обернуть предмет слоем полиэтиленовой пленки или бумаги для заморозки. Затем накройте одним или двумя слоями фольги, убедившись, что она герметична. Или вы можете завернуть предметы в фольгу и поместить в большой пакет для заморозки.

5)

Вакуумный упаковщик

Многие из наших читателей сказали, что используют вакуумный упаковщик для замораживания блюд и добились отличных результатов. Преимущество такого консервирования в том, что при правильном приготовлении еда будет полностью герметичной.И… как мы все уже знаем… воздух – враг вкусных замороженных блюд! Поклонники вакуумных упаковщиков и компании клянутся, что этот метод продлевает срок службы замороженных продуктов с месяцев до лет. Мы этого еще не тестировали.

Лучшие рецепты блюд из морозильной камеры

Если вы ищете проверенные, настоящие рецепты заморозки продуктов, у нас есть несколько предложений:

1) Загляните в наш Указатель рецептов блюд в морозильной камере

Больше ресурсов для приготовления в морозильной камере

20+ блюд с морозильной камерой в горшках

20+ лучших из лучших морозильных блюд для Instant Pot

30+ морозильных блюд, подходящих для детей

80+ блюд Easy Freezer для 1 или 2 человек

Наши поваренные книги: От морозильной камеры к столу и От морозильной камеры к плите

Как долго еда хранится в морозильной камере? Руководство по безопасности пищевых продуктов

Вы можете заморозить практически все продукты (за исключением некоторых, например.грамм. яйца в скорлупе, которые расширяются и трескаются). Пища может оставаться замороженной на неопределенный срок и технически безопасна для употребления, поскольку бактерии не будут расти. Однако со временем качество замороженных продуктов ухудшится, и после разморозки они станут неприемлемыми. Время, необходимое для этого ухудшения, зависит от продуктов.

Срок хранения замороженных продуктов зависит от типа продуктов и типа морозильной камеры. Морозильники имеют звездный рейтинг, чтобы указать, как долго можно безопасно хранить продукты.Проверка этого рейтинга, а также инструкций на упаковке пищевых продуктов – хорошая отправная точка для определения того, как долго вы можете безопасно хранить замороженные продукты.


Рейтинг морозильной камеры

* = температура морозильной камеры составляет -6 ° C, и продукты можно хранить в течение 1 недели.

** = температура морозильной камеры составляет -12 ° C, и продукты можно хранить в течение 1 месяца.

*** = температура морозильной камеры -18 ° C и продукты можно хранить 3 месяца.

**** = температура морозильной камеры составляет -18 ° C, и продукты можно хранить 3 месяца или дольше.

Посмотрите на упаковку замороженных продуктов, чтобы узнать, как долго продукты могут храниться в морозильных камерах с определенным рейтингом. Кроме того, имейте в виду, что морозильные камеры в идеале всегда должны работать при -18 ° C.


Как долго хранятся замороженные овощи?

Овощи можно замораживать на срок до 8-12 месяцев. Срок их заморозки зависит от срока годности, метода приготовления и условий хранения. Держите их при постоянной температуре и не замораживайте их постоянно.

При правильном хранении они часто могут прослужить дольше установленного срока. Но они, скорее всего, ухудшатся по качеству и могут быть не такими аппетитными или питательными. Всегда следуйте инструкциям на упаковке.

Обычно вы можете определить, непригодны ли замороженные овощи для еды. Показания включают чрезмерное количество налипших кристаллов льда, потерю цвета овощей и сморщенное состояние.

Рассмотрите возможность пюре из овощей с высоким содержанием воды (например, помидоров) перед замораживанием, особенно если вы собираетесь использовать их в таком состоянии, например.грамм. для соуса.


Как долго хранятся замороженные фрукты?

Фрукты можно замораживать около 8 месяцев. Он может прослужить дольше, если его не открывали. Его срок службы также зависит от срока годности на момент замораживания, от того, как он был приготовлен и как хранится. Держите их при постоянной температуре и не замораживайте их постоянно.

Фрукты обычно имеют срок годности, то есть при правильном хранении они могут прослужить дольше этого срока. Но вкус и текстура могли измениться, поэтому руководствуйтесь здравым смыслом, чтобы определить, хорошо ли это по-прежнему есть или нет.

Фрукты тусклого цвета или морозного вида со льдом белого цвета, вероятно, уже давно устарели и будут безвкусными.

Следуйте этим советам при замораживании фруктов:

  • Пюре или тушеные фрукты (например, яблоки и клубника), которые вы собираетесь использовать в варенье, начинки для пирогов, смузи и соусы. Это сэкономит место и поможет дольше оставаться свежим. Это особенно полезно для таких продуктов, как клубника, которые плохо замораживаются.
  • Подумайте о том, чтобы приготовить из фруктов шербет или мороженое, которое будет подавать прямо из замороженных продуктов.
  • Если вы подаете замороженные фрукты как свежие, подавайте их, когда на них еще остается небольшое количество льда. Это придает им более прочную текстуру.

Можно ли заморозить приготовленную курицу?

Вкратце: да . Вы можете заморозить практически все виды приготовленного мяса, если делаете это правильно. Многие готовые блюда, содержащие мясо, готовятся, а затем замораживаются, поэтому тот же принцип применим и к домашней заморозке.

Обязательно тщательно готовьте курицу и дайте ей остыть перед замораживанием (однако не оставляйте ее дольше 2 часов).

Хранить замороженное приготовленное мясо для не более трех-шести месяцев .

Следуйте инструкциям по замораживанию в домашних условиях на упаковке курицы и другого мяса. Попробуйте замариновать его перед приготовлением, чтобы улучшить текстуру или аромат после разморозки.

Следуйте этим советам при замораживании курицы, рыбы, свинины, говядины и другого мяса:

  • Обрежьте лишний жир перед замораживанием.Повышенное количество жира увеличивает риск возникновения прогорклости при хранении в замороженном виде (это не делает его небезопасным, но делает его неприемлемым для употребления в пищу).
  • Всегда размораживайте мясо медленно и безопасно, лучше всего на несколько часов в холодильнике. Убедитесь, что он находится в подходящем контейнере и на самой нижней полке (не в ящике для овощей), чтобы он не капал на другие продукты.
  • Не готовьте курицу прямо из замороженной. Вы должны сначала разморозить его.
  • Не кладите начинку в мясо или птицу перед замораживанием.Он может продолжать размножать бактерии до того, как полностью заморозится.
  • Хорошо заверните мясо или храните его в закрытых емкостях, иначе оно может получить ожог при замораживании.

Нужен курс?

Наши курсы по гигиене пищевых продуктов разработаны для обеспечения всесторонних знаний обо всех процедурах обеспечения безопасности пищевых продуктов и гигиены.


Можно ли заморозить фарш?

Да. Лучше всего заморозить плоскую, а не округлую форму. Это позволяет фаршу равномерно замерзать и оттаивать.

Хранить в морозильной камере не более 2–3 месяцев.

Всегда следуйте инструкциям по замораживанию в домашних условиях, указанным на упаковке, если вы не уверены. Также не забудьте приготовить его как можно скорее после разморозки.

Если все мясо приобрело сероватый цвет, это значит, что оно уже не годится.


Можно ли заморозить сосиски и бекон?

Да. Вы можете хранить сосиски и бекон в замороженном виде до 2 месяцев, прежде чем они испортятся по качеству.Через 2 месяца их можно будет есть, но они могут потерять часть своего вкуса и текстуры. Помните, что жир на мясе прогоркнет, если оставить его слишком долго (он будет выглядеть и иметь неприятный вкус, но не опасен), поэтому перед замораживанием срежьте жирный бекон.


Как долго хранится замороженный хлеб?

Вы можете хранить хлеб и выпечку, например, пирожные, замороженными до 3 месяцев, прежде чем они начнут терять свое качество.

Следуйте этим советам при замораживании хлеба:

  • Убедитесь, что вы храните его в герметичном, безопасном для морозильника контейнере или в оригинальной упаковке.
  • Свежий хлеб из магазинной пекарни часто открыт или завернут в бумагу или тонкую пленку, которая препятствует хорошему замерзанию хлеба. Замените их герметичными пакетами для заморозки или полиэтиленовой пленкой для замораживания.
  • Если вы замораживаете хлеб, испеченный самостоятельно, дайте ему остыть перед замораживанием, чтобы предотвратить сырость или плесень.
  • При размораживании хлеба удалите из упаковки лед, так как он может разморозиться, и хлеб в некоторых местах станет мокрым.


Другие советы по замораживанию продуктов

  • Остатки и порционное приготовление могут храниться в морозильной камере до 3 месяцев. Постарайтесь свести к минимуму переполнение тарелок или подавайте из центральной миски, чтобы было легче заморозить остатки еды. Обязательно поместите его в герметичный контейнер.
  • Сырые яйца можно замораживать на срок до 12 месяцев, но их необходимо удалить из скорлупы и перемешать. Если вы хотите заморозить желток или белок отдельно для использования, не забудьте разделить их, но имейте в виду, что желток может загустеть. Добавьте 1/8 чайной ложки соли к 1/4 стакана яичного желтка для пикантных блюд или 1 1/2 чайной ложки сахара для сладких блюд.
  • Заморозьте соусы отдельно (от макарон или риса), если возможно , так как соусы обычно хранятся дольше.
  • Соусы (которые вы приготовили с рисом или макаронами) могут загустеть в морозильной камере. Следовательно, следует добавлять воду после размораживания (при разогреве блюда), а не перед замораживанием.
  • Молоко иногда может свернуться или расслоиться при замораживании, в зависимости от его жирности. Половинное или полное обезжиренное молоко наиболее успешно замораживается.Не волнуйтесь, если он разделится; после оттаивания просто встряхните бутылку. То же самое и с йогуртом: просто хорошо его перемешайте.

Что читать следующий:

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *