Как закрыть сливы в собственном соку: Рецепты – ХЛЕБОПЕЧКА.РУ – домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Как закрыть сливы в собственном соку

Как закрыть сливы в собственном соку

Из слив, которые поспевают ближе к осени, получаются очень вкусные заготовки. Наверняка вы уже наварили из них варенья, джемы и повидла. А еще возможно закрыли и компоты. Сейчас я вам расскажу, как закрыть сливы в собственном соку, которые зимой могут заменить все эти заготовки сразу. Любые плоды и ягоды в соку делаются таким образом, что складываются в банки и засыпаются сахаром.

Потом эти банки ставятся на стерилизацию и при высокой температуре из слив, а в нашем случае мы будет брать именно их, начинает выделяться сок. Зимой из этого сока можно готовить компоты, кисели и желе.

Сами же сливы использовать для начинки пирогов, а еще в них можно добавить сахара и сварить свежего варенья или густого джема.  Как видите, сливы в собственном соку – довольно универсальная заготовка на зиму. Есть смысл ее приготовить, пока еще сливы висят на деревьях.

  1. Банки объемом в один литр пропарьте над паром или прокалите в духовке. Крышки для консервации сложите в кастрюльку, залейте водой и отправьте на огонь – пусть потихоньку кипят.
  2. Спелые плотные сливы разрежьте вдоль на две половинки и удалите косточки.
  3. На дно банки уложите половинки слив слоем в два см и засыпьте их столовой ложкой сахара. На сахар опять положите сливы и опять засыпьте их сахаром. Делайте так до тех пор, пока банка не наполнится. Чтобы слив поместилось как можно больше, укладывайте их в банки разрезанной частью вниз.
  4. Наполненные сливами и сахаром банки установите в большую кастрюлю с водой – она должна доходить до плечиков банки. Не забудьте сверху накрыть их крышками.
  5. Поставьте кастрюлю с банками на огонь и дождитесь закипания воды. Когда это произойдет, сделайте огонь минимальным. Медленное кипения позволит сливам отдать больше сока, который хорошо растворит сахар.
  6. Держите банки со сливами в кипящей воде до тех пор, пока плоды полностью не покроются соком. В зависимости от сорта слив и степени их зрелости банки могут находится в кипящей воде от одного до полутора часов.
  7. Выньте банки со сливами в собственном соку из кастрюли, закатайте крышки и переверните тару дном вверх. Для надежности можете прикрыть банки со сливами одеялом или пледом.
   

Хотите получать лучшие 5 рецептов и статей по пятницам?

Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:

Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:
Вы были успешно подписаны на рассылку!

Как сделать сливы в собственном соку. Сливы в собственном соку с сахаром – заготовка на зиму

Заготовка слив в собственном соку на зиму давно завоевала любовь у любителей консервации. Это связано с несколькими причинами. Во-первых, в процессе консервации слива сохраняет свои полезные свойства, так как проходит минимальную термообработку. Во-вторых, такая вкуснятина еще и сахара требует намного меньше (или совсем без него), чем варенье или джем из сливы. А это немаловажно для здорового питания.

«Вкусно – не значит полезно!» Знакомая фраза? Но мудрая сова Совунья из мультфильма про смешариков на этот раз ошибается – сливовые заготовки не только вкусные, но и оказывают положительное влияние на организм. Слива обладает свойствами легкого слабительного и поэтому рекомендована для употребления людям, страдающим нарушением стула. Кроме того, этот фрукт рекомендуют при ревматизме, подагре, атеросклерозе и проблемах с почками.

Итак, как же сделать полезную вкуснятину? Можно начать с классического варианта для сладкоежек и приготовить сливу с сахаром. Ниже предоставлены несколько рецептов закатки сливы в собственном соку на зиму.

Слива дольками для сладкоежек

Все, что нужно для заготовки – это фрукты, сахар ну и, конечно, банки для закатки. Банки предварительно подготовить – простерилизовать. Количество фруктов зависит от емкости тары, а сахара – сколько потребуется, чтобы хорошенько засыпать плоды.

Ингредиенты на 1 полулитровую банку:

  • слива – до 600 г,
  • сахар – приблизительно 300 г.

Технология приготовления:


Слива в соку для любителей экзотики

Этот рецепт закатки сливы в собственном соку имеет свою изюминку, поскольку в нем присутствует дополнительная вкусовая нота – пряная гвоздика.

Ингредиенты:

  • сливы,
  • сахар,
  • гвоздика из расчета 1 шт. на банку.

Технология приготовления:

  1. Предварительно очищенную сливу (половинки) выложить в стерилизованные емкости объемом пол-литра.
  2. Сделать сироп из воды и сахара – количество сахара зависит от вкусов «поедателей», и залить им банки.

Если плоды залить просто водой без сахара, то такую сливу можно употреблять даже людям, болеющим сахарным диабетом.

  1. Добавить в каждую баночку по одному бутону гвоздики.
  2. Поставить стерилизовать на 10 минут.
  3. Банки закрыть, перевернуть.

Слива в соку для «торопыг»

Первые два рецепта требует уделить процессу закатки немного времени, но если его вдруг совершенно мало, а побаловать свою семью сливками зимой очень хочется, существуют более быстрые способы консервации сливы в собственном соку на зиму.

Ингредиенты:

  • слива,
  • сахар – полстакана (для вкуса).

Технология приготовления:

  1. Половинки слив сложить в кастрюлю или казан, засыпать полстакана сахара и поставить на огонь.
  2. После того, как из фруктов выделится сок, разложить их по стеклянным емкостям (0,5 л) и добавить сок.
  3. Наполненные банки пастеризуют 15 минут.
  4. Закатать и укутать до остывания.

Консервирование сливы без сахара

Закатка сливы в собственном соку на зиму без применения сахара также особо много времени не займет. Как уже указывалось выше, такие сливы можно употреблять даже людям, которым в виду хронического заболевания сладкое не рекомендуется, или же дамам, сидящим на диете – которым «очень хочется, но нельзя».

Сливу в собственном соку без сахара можно закатать двумя способами. Закатывая натуральную сливу первым способом, для приготовления потребуются сливы и…сливы. И больше ничего – ни сахара, ни воды. Рецепт натуральный на 100 %! Второй способ консервирования бланшированной сливы в собственном соку, в общем, также несложный – но кроме слив понадобится еще и вода для заливки.

Слива натуральная

Ингредиенты: сливы.

Технология производства:


Бланшированная слива

Ингредиенты: сливы.

Технология производства:


Время стерилизации для полулитровых емкостей – 10 мин., литровых – 15 мин., трехлитровых – 25 мин.

Солнышко в банке – желтая слива

Кроме привычных всем синих фруктов закатывают в собственном соку на зиму также и желтые сливы. Они необычайно вкусные и пахучие, а также замечательно смотрятся в банке! А если поэкспериментировать с добавлением различных пряностей, то от такого десерта и за уши не оторвешь.

Чтобы желтая слива после закатки осталась целенькой, лучше выбрать твердые плоды.

Ингредиенты:

  • 500 г желтых слив,
  • 500 г сахара,
  • ванилин.

Технология приготовления такова:


Закаточный шедевр – чернослив в собственном соку

Консервированный в собственном соку чернослив хорошо использовать в начинку для приготовления рулетов и пирогов, а из сиропа, разбавленного водой, получится вкусный компот. Рецептов приготовления чернослива в собственном соку на зиму также существует немало, один из самых ходовых и несложных предоставлен ниже.

Ингредиенты:

  • 1 кг чернослив,
  • 500 г сахара.

Технология приготовления:


Заготовка слив в собственном соку на зиму давно завоевала любовь у любителей консервации. Это связано с несколькими причинами. Во-первых, в процессе консервации слива сохраняет свои полезные свойства, так как проходит минимальную термообработку. Во-вторых, такая вкуснятина еще и сахара требует намного меньше (или совсем без него), чем варенье или джем из сливы. А это немаловажно для здорового питания.

«Вкусно – не значит полезно!» Знакомая фраза? Но мудрая сова Совунья из мультфильма про смешариков на этот раз ошибается – сливовые заготовки не только вкусные, но и оказывают положительное влияние на организм. Слива обладает свойствами легкого слабительного и поэтому рекомендована для употребления людям, страдающим нарушением стула. Кроме того, этот фрукт рекомендуют при ревматизме, подагре, атеросклерозе и проблемах с почками.

Итак, как же сделать полезную вкуснятину? Можно начать с классического варианта для сладкоежек и приготовить сливу с сахаром. Ниже предоставлены несколько рецептов закатки сливы в собственном соку на зиму.

Слива дольками для сладкоежек

Все, что нужно для заготовки – это фрукты, сахар ну и, конечно, банки для закатки. Банки предварительно подготовить – простерилизовать. Количество фруктов зависит от емкости тары, а сахара – сколько потребуется, чтобы хорошенько засыпать плоды.

Ингредиенты на 1 полулитровую банку:

  • слива – до 600 г;
  • сахар – приблизительно 300 г.

Технология приготовления:

Слива в соку для любителей экзотики

Этот рецепт закатки сливы в собственном соку имеет свою изюминку, поскольку в нем присутствует дополнительная вкусовая нота – пряная гвоздика.

Ингредиенты:

  • сливы;
  • сахар;
  • гвоздика из расчета 1 шт. на банку.

Технология приготовления:

  1. Предварительно очищенную сливу (половинки) выложить в стерилизованные емкости объемом пол-литра.
  2. Сделать сироп из воды и сахара – количество сахара зависит от вкусов «поедателей», и залить им банки.

Если плоды залить просто водой без сахара, то такую сливу можно употреблять даже людям, болеющим сахарным диабетом.

  1. Добавить в каждую баночку по одному бутону гвоздики.
  2. Поставить стерилизовать на 10 минут.
  3. Банки закрыть, перевернуть.

Слива в соку для «торопыг»

Первые два рецепта требует уделить процессу закатки немного времени, но если его вдруг совершенно мало, а побаловать свою семью сливками зимой очень хочется, существуют более быстрые способы консервации сливы в собственном соку на зиму.

Ингредиенты:

  • слива;
  • сахар – полстакана (для вкуса).

Технология приготовления:

  1. Половинки слив сложить в кастрюлю или казан, засыпать полстакана сахара и поставить на огонь.
  2. После того, как из фруктов выделится сок, разложить их по стеклянным емкостям (0,5 л) и добавить сок.
  3. Наполненные банки пастеризуют 15 минут.
  4. Закатать и укутать до остывания.

Консервирование сливы без сахара

Закатка сливы в собственном соку на зиму без применения сахара также особо много времени не займет. Как уже указывалось выше, такие сливы можно употреблять даже людям, которым в виду хронического заболевания сладкое не рекомендуется, или же дамам, сидящим на диете – которым «очень хочется, но нельзя».

Сливу в собственном соку без сахара можно закатать двумя способами. Закатывая натуральную сливу первым способом, для приготовления потребуются сливы и…сливы. И больше ничего – ни сахара, ни воды. Рецепт натуральный на 100 %! Второй способ консервирования бланшированной сливы в собственном соку, в общем, также несложный – но кроме слив понадобится еще и вода для заливки.

Слива натуральная

Ингредиенты: сливы.

Технология производства:


Бланшированная слива

Ингредиенты: сливы.

Технология производства:


Время стерилизации для полулитровых емкостей – 10 мин., литровых – 15 мин., трехлитровых – 25 мин.

Солнышко в банке – желтая слива

Кроме привычных всем синих фруктов закатывают в собственном соку на зиму также и желтые сливы. Они необычайно вкусные и пахучие, а также замечательно смотрятся в банке! А если поэкспериментировать с добавлением различных пряностей, то от такого десерта и за уши не оторвешь.

Чтобы желтая слива после закатки осталась целенькой, лучше выбрать твердые плоды.

Ингредиенты:

  • 500 г желтых слив;
  • 500 г сахара;
  • ванилин.

Технология приготовления такова:


Закаточный шедевр – чернослив в собственном соку

Консервированный в собственном соку чернослив хорошо использовать в начинку для приготовления рулетов и пирогов, а из сиропа, разбавленного водой, получится вкусный компот. Рецептов приготовления чернослива в собственном соку на зиму также существует немало, один из самых ходовых и несложных предоставлен ниже.

Ингредиенты:

  • 1 кг чернослив;
  • 500 г сахара.

Технология приготовления:


Знаете ли вы, что во всём мире насчитывается около 2000 сортов сливы? И хотя нам знакомы лишь с десяток-другой, это не мешает с удовольствием наслаждаться её сладковатым вкусом и варить из сливы варенья , джемы , компоты и делать наливки . Многие начинающие хозяйки желают знать, как правильно варить варенье из слив , чтобы оно получилось в меру густое, сладкое, и им можно было начинять пироги, блины и другую выпечку. варенья из слив в собственном соку удобен тем, что варится слива всего 5 минут – это позволяет по максимуму сохранить в варенье витамины и первозданный вкус плодов. Если слива сильно водянистая, и образовалось много сока, можно проваривать в три захода по 5 минут. После каждой варки дайте варенью полностью остыть, а после третьего раза закатайте. В этом случае варенье получится более густое и похожее на желе. Итак, переходим к пошаговому приготовлению варенье из слив в собственном соку рецепт на зиму без косточек.

Ингредиенты для приготовления варенья из слив

Приготовление пошаговое с фото варенья из слив в собственном соку на зиму


Слива в собственном соку долго храниться и зимой доставит вам приятные минуты сладкой радости. Подавайте варенье к тостам, оладьям и блинам. Приятного аппетита!

Слива в собственном соку на зиму не только дополнит ежедневный рацион полезными витаминами, но и позволит украсить праздничный стол. Простые рецепты консервации не предполагают длительных процедур приготовления. Они дают возможность варьировать вкусовые характеристики путем добавления сахара или его исключения, удалением косточек или консервации целых плодов.

Подготовка к консервации

От качества подготовки к консервации зависит, как долго хранится слива, вкус и ароматические свойства. Выполнение простых рекомендаций позволит получить максимальный результат:

  1. Для приготовления сливы на зиму в собственном соку подойдут любые сорта. Слива может быть недозревшей или переспелой, при условии сохранения внешней оболочки и плотной мякоти. Слива отсеивается при наличии следов заболеваний, гнили или вмятин – для консервации на зиму она непригодна.
  2. Укупорка на зиму производится в стандартные банки для консервации объемом от 1 до 3 литров. При определении тары ориентируются на количество человек в семье. Для трех человек будет достаточно литровых емкостей, так как срок хранения открытой сливы в собственном соку ограничен.
  3. Перед тем как укладывается слива на зиму, как и при укупорке других плодов, производится стерилизация банок и крышек. Ее можно производить кипятком, паром, прибегнув к помощи микроволновой или духовой печи.
  4. Сливу очищают от загрязнений, несколько раз промывают. От общей массы отбраковывают испорченные экземпляры.
  5. Привядшая слива используется для сушки на зиму. Ее можно хранить в прохладных помещениях, а можно закупорить варенье из чернослива в собственном соку.

Совет! Производить консервацию сливы в собственном соку на зиму рекомендуют сразу после сбора урожая. Если они какое-то время будут храниться, то количество выбракованных слив будет значительным.

Сливы в собственном соку без косточек

Рецепт приготовления сливы без косточек на зиму считают классическим. Потребуется минимум ингредиентов:

  1. Слива, кг 10
  2. Сахар, кг 5

Последовательность работ представлена следующим:

  • после того как отбраковка была произведены, слива вымыта, каждый плод разделяют на две части, удаляют косточку;
  • плоды укладывают в ранее подготовленную тару слоями, пересыпая сахарным песком;
  • после заполнения банки добавляют небольшое количество теплой воды, встряхиванием распределяют ингредиенты равномерно;
  • наполненные сливами банки устанавливают внутрь большой емкости для тепловой обработки, при этом дно укрывают тканью или используют специальную, распределяющую тепло, подставку;
  • наполняют емкость теплой водой до ободка банок;
  • включают огонь и доводят до кипения;
  • после начала активного кипения мощность плиты ставят на минимум, стерилизуют 15 минут;
  • после термической обработки слива оседает, но пустоты следует заполнить дополнительной порцией ягоды и сахара;
  • после процедуры термическую обработку продолжают минимум 15 минут;
  • вытаскивают банки и производят их закатку стерилизованными крышками;
  • слива остывает одни сутки при комнатной температуре.

Внимание! При вытаскивании банок из горячей воды нужно использовать специальное приспособление. При его отсутствии – принять меры безопасности, так как работа с горячей стеклянной тарой опасна.

Сливы с косточкой в собственном соку

При консервации сливы с косточкой на зиму рекомендуют выбирать недозревшие плоды. Они имеют плотную структуру, не изменят форму после проведения тепловой обработки и при длительном хранении готового продукта. Учитывая, что целые плоды занимают больший объем, чем разделанные, нужно использовать двух–трех литровые банки.

Понадобиться:

  1. Слива, кг 10
  2. Сахар, кг 5

Порядок консервирования на зиму представлен следующим:

  • Сорванную с деревьев сливу перебирают. Помятые плоды или с нарушениями кожицы для консервации не используют.
  • В стерилизованные банки аккуратно укладывают сливы рядами. Каждый ряд обильно заполняют сахаром.
  • После наполнения банки доверху добавляют немного воды и встряхивают. Для этих целей можно использовать сахарный сироп.
  • После готовности всей партии проводят термическую обработку. Для нее банки помещают внутрь большого таза, устроив тканевую прокладку или используя специальный рассекатель.
  • Емкость заполняют теплой водой до горлышка банок. Включают варочную поверхность, доводят до кипения.
  • Поскольку цельная слива впитывают сироп дольше, термическую обработку проводят 30 минут.
  • Через это время, как правило, происходит усадка плодов. Она менее значительна, чем при консервации плодов без косточки, но заполнение пустоты плодами понадобится.
  • Продолжают стерилизацию в собственном соку еще 30 минут.
  • Банки с консервацией достают и закручивают ключом новыми стерилизованными металлическими крышками.

Совет! Для закрытия банок на зиму лучше использовать крышки, приобретенные перед сезоном консервации. Прошлогодние при неправильном хранении могут содержать ржавчину или быть деформированными, что в итоге скажется на качестве продуктов, приготовленных в собственном соку, и сроке хранения.

Сливы в собственном соку без сахара

Если слива принесла сладкие плоды, то можно сахар из рецепта исключить. В этом случае рекомендуют на тару объемом 1 литр использовать около килограмма средних плодов. Порядок консервации на зиму представлен следующим:

  • сливу тщательно моют несколькими сменами воды, проводят выбраковку;
  • с помощью продольного разреза ножом мякоти, удаляют косточки;
  • наполняют банки доверху;
  • размещают внутрь емкости большого размера, заливают теплую воду, доводят до кипения;
  • стерилизуют в собственном соку около 15 минут;
  • усадку плодов компенсируют дополнением ранее приготовленной сливы;
  • продолжают процесс термической обработки еще 20 минут.

Банки вытаскивают из стерилизационной емкости и закатывают металлическими крышками с помощью специального ключа. На одни сутки оставляют остывать при комнатной температуре. Последующие хранение организовывают в холодных или подвальных помещениях.

Вкусовые вариации

Позволяет изменить оттенок вкусовых качеств использование вариантов предварительной обработки и дополнительные ингредиенты плодов, консервируемых в собственном соку на зиму. Так, широкое распространение получили следующие варианты:

  1. Добавит аромат использование гвоздики. Порядок консервации в собственном соку остается классическим, но при закладке сливы внутрь банки добавляют по 2-3 гвоздики на литровую емкость.
  2. Приятный вкусовой оттенок консервированной на зиму сливе придает ванилин. Его добавляют также на этапе укладки плодов внутрь тары, из расчета 10 кг плодов – 1 пакет ванилина.
  3. Уменьшит срок до момента готовности, предварительное проваривание сливы в собственном соку, который смешивают с сахаром, на медленном огне. За этим следует распределение по банкам, пастеризация и закупорка банок на зиму.
  4. Бланшированная слива отдает влагу быстрее. Порядок представлен окунанием на 5 минут плодов в кипяток с последующим промыванием холодной водой.
  5. Не менее эффективно можно использовать малосочные плоды сливы. Необходимо их помыть, удалить косточки и высушить. Сушку производят на свежем воздухе или в духовке. Получится чернослив. Подготовленные банки наполняют черносливом с сахаром в пропорции 2/1. Добавляют небольшое количество воды. Стерилизуют около 30 минут. Чернослив на зиму готов.

Совет! Если нет возможности провести термическую обработку банок с плодами, в посуде большой емкости с водой, то следует использовать духовой шкаф. Банки помещают в духовку. При температуре до 180 0 стерилизуют 40–50 минут.

Как правильно консервируется слива в собственном соку с сахаром, представлено следующим видео:

Заключение

Бороться с недостатком витаминов, свежих овощей и фруктов вне сезона можно прибегая к приобретению специальных препаратов в аптечных пунктах. Но гораздо приятнее и полезнее балансировать питание с помощью летних заготовок. Слива в собственном соку на зиму, как консервированные огурцы, помидоры, вишня и прочее, в полной мере обеспечат организм питательными веществами, необходимыми для устойчивого иммунитета к заболеваниям. Но следует помнить, что слива в собственном соку сохранит свои качества при правильном консервировании в течение трех лет хранения в подвале.

Фрукты и ягоды

Описание

Слива в собственном соку – прекрасный способ сохранить полезные свойства ароматного фрукта на зиму, его с легкостью можно реализовать своими руками в домашних условиях хозяйке любого уровня кулинарного мастерства.

Простота приготовления этой заготовки впрок сделает именно этот рецепт фаворитом заготовок из слив в вашем доме. Множество способов применения консервированной без добавления сахарного песка сливы в собственном соку позволит экспериментировать зимой и творить шедевры , начиная от самого простого способа применения – варки компота или киселя и оканчивая применением в виде нежной фруктовой прослойки в домашней выпечке. Без опасения продукт можно кушать детям, немного подсластив сахарной пудрой, если слива кисловата, ведь полное отсутствие химических консервантов и достаточная тепловая обработка делают продукт безвредным во всех отношениях.

Множество вариантов приготовления фруктов, в частности, сливы в собственном соку давно известны хозяйкам, каждая выбирает на свой вкус и руководствуется подсказками других, но наиболее оптимальным вариантом, как во времени, так и по вкусовым качествам является именно этот рецепт, который мы хотим предложить вам сегодня.

Слива в собственном соку получится нежной, красивая яркая мякоть без косточек будет мягкой на вид, но при этом иметь приятную плотность по вкусовым ощущениям. Конечно приготовить такую сливу не получится без стерилизации, но этот наиболее трудоемкий процесс, по сути, происходит без вашего участия в нем. Нет ничего проще, чем приготовление на зиму заготовок из фруктов и ягод в собственном соку.

Наш простой рецепт приготовления с подробными пошаговыми пояснениями и фотографиями, сделанными на всех этапах приготовления, поможет вам понять все тонкости создания полезной консервации и увидеть воочию результат затраченного времени.

Ингредиенты

Шаги

    Для заготовки в собственном соку пригодны сливы синего или розового цвета, желательно свежесобранные. Размер слив совершенно не имеет значения, важно только то, чтобы они не были слишком перезрелыми и смогли сохранить свою форму при тепловой обработке .

    Отбираем подходящие по всем критериям плоды и промываем их в теплой проточной воде. Отделяем от фруктов плодоножки, еще раз хорошенько промываем в проточной воде и выкладываем сливы для просыхания на полотенце, расстеленном на столе (бумажном или из натуральных волокон и, желательно, без ворса) в один слой. Периодически поворачиваем сливы руками, чтобы дать возможность полностью им просохнуть и не примять при этом бока. Этот процесс займет примерно три часа времени, из них активный процесс с участием хозяйки не более получаса.

    Во время отлеживания слив подготовим тару и крышки к стерилизации и непосредственно простерилизуем их. Несмотря на последующую тепловую обработку этот процесс упускать не нужно – это обезопасит результат ваших трудов от вздутия и брожения, так как на стенках даже хорошо промытых банок (с добавлением пищевой соды и обильным последующим полосканием) остаются бактерии. Стерилизовать банки для заготовки на зиму слив в собственном соку вы можете любым из знакомых вам способом : на пару, когда каждую банку, объемом не более полулитра, пропаривают на протяжении пяти минут, в микроволновке на полной мощности, прогревая на протяжении пяти-семи минут, наполнив на четверть горячей водой, или в духовом шкафу при температуре 180 градусов Цельсия на протяжении двадцати минут, включая время нагревания и остужения до комнатной температуры. Крышки также промываем с содой, полощем в проточной воде, а затем кипятим в течение двух минут, а перед кипячением обязательно вынимаем резиновый уплотнитель, чтобы он не потерял своих свойств, его мы вернем на место после остывания крышек. Подготовленные банки и крышки выставляем на полотенце из натуральных волокон, чтобы дать стечь конденсату, прикрыв их другим чистым полотенцем .

    Разделим сливы на половинки и вынем косточки – заготавливать с ними нецелесообразно по нескольким причинам: консервация с косточками не должна храниться долго, потому что все косточковые имеют в ядрах синильную кислоту, а также потому, что целых слив в банку войдет совсем мало. Слива, даже собранная недозревшей – достаточно мягкий фрукт, он сложно разделяется на половинки. Помогайте себе коротким и достаточно острым ножом, проводя разрез вдоль линии сращения половинок до самой косточки по всей окружности сливы. Осторожно вынимайте косточки и без сожаления выбрасывайте их. Лущенные сливы осторожно складывайте в глубокую миску не приминая их.

    В подготовленные ранее банки выкладывайте сливы так, как показано на картинке: спинками вверх, наслаивая друг на друга. Приминать их не нужно, но наполнить банку нужно максимально плотно, так как в процессе последующей термической обработки сливы немного просядут и уменьшатся в объеме .

    Наполненная банка имеет вид, как на фотографии – сливы немного должны выступать над поверхностью. Наполненную банку накроем стерильной крышкой, выставим в глубокую кастрюлю, дно которой устелем силиконовым ковриком или полотенцем из натуральных волокон, для того чтобы избежать подпрыгивания банок в процессе кипения жидкости в кастрюле и их растрескивания (потому что стекло становится очень хрупким при нагревании).

    Кастрюлю с наполненными половинками слив банками осторожно переставляем на плиту и наполняем холодной водой в уровень плечиков банок. Накрываем крышкой, чтобы обеспечить более быстрое нагревание и качественный прогрев фруктов . После закипания стерилизуем фрукты на протяжении пятнадцати минут. По истечении времени осторожно вынимаем банки, не снимая крышек, при помощи захвата для банок, чтобы не обжечь руки, выставляем на полотенце, сложенное в несколько сложений, и сразу же закатываем. Банки переворачиваем на крышки и укутываем в шерстяной плед или ватное одеяло на сутки до полного остывания сливы в собственном соку. Полностью остывшая заготовка готова к употреблению, теперь банки переносим для последующего хранения в прохладное помещение – кладовую или погреб. Жаль только, что вкус никак не передать, а он, уверяем вас, обязательно понравится всем дегустаторам, и в следующем сезоне заготовок, вам не придется ломать голову над выбором перечня желаемых заготовок.

    Приятного аппетита!

Сливы в собственном соку без стерилизации. Маринованные сливы в собственном соку на зиму

Маринованная на зиму по нашему рецепту слива в собственном соку – просто потрясающе-вкусная заготовка. Её вкус нельзя сравнить или передать словами, он изысканный и неповторимый. Любители сливы сейчас наверняка задались вопросом, почему этот рецепт только сейчас появился на просторах всемирной паутины? Всё просто – я сама его придумала и дала ему жизнь совсем недавно. Но за этот короткий промежуток времени маринованная слива завоевала такую популярность, что я даже не могла себе этого представить. Когда гости пробуют эту вкуснятину, то сначала стоит тишина, но после того, как они накушаются ее, сразу же начинают нахваливать эту заготовку и просить рецепт её приготовления. Он же довольно прост и трудностей даже у новичка в этом деле не возникнет.

Слива в собственном соку обязательно станет заготовкой номер один в Вашей семье, в этом можете не сомневаться. Ведь ее можно употреблять не только в качестве десерта, но даже добавлять к различным блюдам, таким как и .

Теперь, открываю занавес и делюсь тем, какие составляющие будут необходимы:
– 1 килограмм слив,
– 1 килограмм сахарного песка (можете использовать даже тростниковый).

Рецепт с фото пошагово:

Выложите сливы в сито и очень хорошо промойте каждую ягоду. Все хвосты обязательно удалите.


На дно подходящей по объему банки всыпьте половину сахарного песка. На килограмм слив я обычно беру литровую банку.


Выложите сливы на сахар и снова всыпьте остальной сахар.


После этого поставьте банку в кастрюлю, на дно которой выложите любую ткань и стерилизуйте сливы минут пять или десять.
Затем накройте маринованные сливы крышкой, ее же плотно закатайте ключом.

Сливы очень хорошо моем и перебираем. В отдельную посуду откладываем мятые и порченные ягоды.

Крепкие сливы укладываем в подготовленные банки.

Из мятых слив готовим сок: удаляем косточки и пропускаем через мясорубку.

При помощи марли отжимаем сок и ставим в холодильник для отстаивания на два часа.

Наличие соковыжималки или блендера поможет вам сделать сок намного быстрее. Не пугайтесь, что сок сильно светлый — после стерилизации он превратиться в красивый, привычный бордово-сиреневый цвет. После того как сок достаточно хорошо отстоится, его нужно будет нагреть.

Горячим натуральным соком заливаем сливы в банках.

Накрываем банки крышками и стерилизуем 10-15 минут.

Стерилизовать можно в духовке, аэрогриле, микроволновой печи или в обычной кастрюле. Если вы делаете это в кастрюле — не забывайте наливать воду до плечиков банок, температура которой на несколько градусов должна быть ниже, чем в самих банках.

В моем случае это аэрогриль — я его нагрела до 60 градусов, после чего поставила температуру на 100 градусов и выставила время 60 минут. В зависимости от размера банок натуральных слив в собственном соку время можно уменьшить или увеличить.

Важно: время стерилизации начинаем отсчитывать от момента закипания сока в банках. Сразу же горячими закатываем и переворачиваем вверх дном.

Банки накрываем одеялом или полотенцем и оставляем на 10 часов до полного охлаждения. Приятного аппетита!

Хотели бы вы зимой отведать свежих слив? Это возможно, если приготовить сливы в собственном соку. Такие сливы можно использовать в десертах, готовить с ними пироги и кушать просто так.

Делается это не сложно и кроме слив, банок и воды больше ничего не потребуется.

Сложность: ниже среднего.

Время приготовления: 30 минут.

Что потребуется?

Ход приготовления:

Сначала нам нужно очень хорошо помыть сливы.

Затем вынуть из них косточки. Я делаю это с помощью обыкновенной шариковой ручки. Вынимаю из нее стержень и снимаю колпачок. Хорошо промываю оставшийся корпус шариковой ручки. А затем заостренным концом выдавливаю из сливы косточку.

Теперь нам потребуется банка. Сегодня у меня 320-граммовые баночки. Каждую банку хорошо моем с содой и ошпариваем кипятком. Кладем в банку наши сливы без косточек. Особо утрамбовывать сливы не стоит, иначе они могут потрескаться или раздавить друг друга, и за время хранения потеряют свой эстетичный вид целой сливы. Но если вам это неважно, то можно укладывать сливы в банки и поплотнее. Но лично я предпочитаю доставать из баночки красивые целые сливинки.

Затем заливаем сливы прямо в банке кипятком. И тут же сливаем эту воду. Она нам не понадобится. Тут же заливаем сливы свежей партией кипятка. Прокручиваем банку вокруг себя несколько раз, чтобы случайно попавший воздух смог выйти наружу. И при необходимости подливаем еще немного кипятка.

Теперь наливаем в кастрюлю воду. Немного ее подогреваем.

Слегка сверху закрываем банку со сливами простирилизованой крышкой. Ставим банку в кастрюлю с теплой водой и доводим до кипения. Заранее определите, сколько вам потребуется воды, чтобы ее уровень был по плечики банки.

Если вы закатываете большую банку со сливами, то на дно кастрюли перед погружением следует положить полотенце или пластиковую подставку. Чтобы не было сильного перепада температур, и дно банки от соприкосновения с раскаленным донышком кастрюли не лопнуло.

Небольшие баночки, как у меня на 320 граммов, я кипячу примерно 2-3 минуты. Банку 750 – около 5 минут. Литровые баночки – 7-9 минут.

Затем банки вынимаем из кастрюли с водой. Очень плотно закрываем крышки. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем полотенцем.

Даем баночкам так постоять в течение 2-3 суток. Если банки не дали течь, не взорвались и не треснули, содержимое баночек не помутнело, значит, их можно убирать на хранение в прохладное место. Вот и все, сливы в собственном соку готовы.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,

Приготовив сливы в собственном соку с сахаром на зиму, мы сохраним в них больше витаминов, нежели при варке варенья. Половинки слив в этой консервации остаются целыми. Поэтому данная заготовка отлично подойдёт для начинок различной домашней выпечки.

Время: 15 мин + 12 ч подготовка. Выход: 1 полулитровая банка.

Продукты для приготовления слив:

  • слива – 350 г;
  • сахар – 170 г.

Приготовление слив в собственном соку

Для зимней заготовки слив в собственном соку (с сахаром) берём спелые, но не мягкие плоды. Переспевшие и мягкие сливы во время их стерилизации ещё больше размягчатся и расползутся. Кроме того, слива должна быть с хорошо отделяющейся от мякоти косточкой, так как будем делать консервацию из половинок слив без косточек.

Вымываем сливы, а затем каждую из них делим на две половинки. Чтобы получить красивые и ровненькие половинки, разрезаем аккуратно сливы острым ножом вдоль бороздки. Разъединив две полученные из плода створки, добираемся до сливовой косточки. Удаляем косточку.


Берём часть сливовых половинок, помещаем их в миску плотно друг к другу в один слой. Выкладываем створки слив срезом вверх.


Высыпаем на первый слой половинок слив несколько ложек сахарного песка.


Поверх сахара вкладываем второй слой сливовых половинок срезом вверх.


Второй слой слив также засыпаем сахаром. Так выкладываем все разрезанные сливы, засыпая их сахаром. Верхним слоем должен быть сахар. Накрываем миску со сливовыми половинками, засыпанными сахаром, крышкой или пищевой плёнкой. Помещаем в холодильник на ночь.


К утру следующего дня сливы пустят сок, а сахар почти весь растворится.


Выкладываем сливовые половинки вместе с соком и оставшимся нерастаявшим сахаром в заранее стерилизованную банку. Сливы с сахаром в банке отправляем на стерилизацию. Для этого ставим банку со сливовой массой в небольшую, но высокую ёмкость, застелив дно кастрюльки хлопчатобумажной салфеткой. Теперь посуду, в которую поставили банку со сливами, заполняем водой. Вода в посуде доходит до плечиков банки.

Ставим на огонь. Стерилизуем полулитровую банку со сливами 15 мин. Отключаем огонь. При помощи прихватки аккуратно вынимаем банку из кипятка. Герметично закатываем банку с консервацией слив на зиму металлической стерилизованной крышкой. Перевернув банку вверх донцем, укутываем её пледом до полного остывания.

Слива в собственном соку на зиму – это отличная альтернатива привычным компотам. Готовить ее можно сразу же после сбора урожая. Надеемся, что новая кулинарная подборка непременно понравится вашей семье.

Слива в собственном соку: рецепты

Рецепт первый

Вам понадобится:

Сахарный песок – 1,6 кг
– твердые сливки – 3 кг
– мягкие сливки – 3 кг
– пакетик ванилина
– половина литра чистой воды
– кислота лимонная

Тонкости приготовления:

Тщательно вымойте твердые плоды, сложите их на дуршлаг, чтобы убрать излишки воды. Мягкие фрукты сполосните водой, выньте косточки, измельчите в кухонном комбайне до однородной кашицы. Засыпьте сахарком, дайте сутки постоять. Сливовый сочок перелейте в отдельную кастрюлю, процедите через сито, смешайте с водой, прокипятите на слабом огне около 20 минут. В окончании варки введите лимонную кислоту и ванилин. Проколите в нескольких местах плоды при помощи бамбуковой палочки, плотными слоями выложите в баночки. Стерилизуйте 20 минуток, завинтите, поверните книзу крышками. Спустя сутки перенесите в прохладную комнату.


Непременно примите во внимание и такие .

Желтая слива в собственном соку на зиму

Вам понадобится:

Пакетик ванили
– сахарный песок – 1,2 кг
– желтые сливовые плоды – 5 кг

Тонкости приготовления:

Тщательно переберите фрукты, промойте, высушите, выньте косточки. Самые плотные и крепкие разделите на красивые половинки. Оставшиеся фрукты проверните через мясорубку, отожмите сочок. Его поставьте на сутки в холодильник, чтобы он отстоялся. Перелейте в эмалированную емкость, смешайте с ванилью и сахарком. Смесь обязательно все время помешивайте, чтобы она не подгорала. Готовым сиропом залейте баночки, заполненные сливовыми половинками, прикройте крышечками, отправьте на стерилизацию. После закатки переверните кверху донышком, оберните теплым пледом, чтобы закатки постепенно охладились.


Насладитесь также вкусом .

Слива угорка в собственном соку на зиму

Необходимые компоненты:

Корица
– песок сахарный – 2,1 кг
– угорка – примерно 6 кг

Как заготовить:

Отберите плоды средней плотности, хорошенько вымойте под проточной водой, высушите кухонным полотенцем, выньте косточки. Предварительно подготовьте для закатки емкости, досыпьте в них по щепотке молотой корицы. Каждый слой пересыпьте небольшим количеством сахарного песка. Дно кастрюли выстелите плотной тряпкой, сверху расставьте баночки, чтобы они не касались друг с другом. В кастрюльку очень аккуратно налейте воды. Ее уровень должен доходить по «плечики». Поместите посудину на средний огонь. После начала бурления убавьте огонь, чтобы вода не попала вовнутрь тары. Подождите, пока фрукты обильно начнут выделять сок. Он должен полностью покрыть содержимое. Спустя сутки закатки перенесите в темное место.


А как вам такая ?

Слива в собственном соку на зиму без сахара

Отберите 3 кг крепких, плотных плодов, вымойте их под потоком холодной воды. Подберите льняное, чистое полотенце. Сбоку у плодов сделайте надрезы, выньте косточки. Фрукты сложите в эмалированную глубокую емкость, долейте сверху? литра воды, поставьте подогреваться на тихом огне, чтобы фрукты дали обильный сок. После того, как фруктовый сок полностью покроет плоды, уберите емкость с огня, слейте жидкость в отдельную кастрюлю, вскипятите на сильном огне. Распределите по сухим баночкам, залейте кипящим соком, поставьте на стерилизацию при 90 градусах. Готовый продукт укупорьте крышечками, после охлаждения уберите на хранение.

Заготовки на зиму – слива в собственном соку

Сливовые плоды тщательно помойте, оставьте на время, чтобы вода успела стечь. Выньте все косточки. Фрукты размешайте с сахаром. Предварительно стерилизуйте полулитровые баночки, прикройте прокаленными крышечками. В посудину налейте теплой воды, поставьте в нее банки. Чтобы не обжечься, используйте полотенце. Вода не должна доходить до плечиков баночек. Прикройте емкость крышкой, прокипятите жидкость. Стерилизуйте закатки примерно 40 минуток, после того, как дождетесь момента закипания.


Емкости выньте из воды, сразу же укупорьте, переверните, укройте и дождитесь полного охлаждения. Уберите закатки на хранение. Место для этого необходимо выбирать прохладное, с хорошей воздухонепроницаемостью.

Еще один интересный вариант приготовления:

Подготовьте 2 кг качественных слив, тщательно вымойте их. Подпорченные и мятые плоды сложите в отдельную емкость. Уложите в подготовленные емкости крепкие фрукты. Из мятых плодов приготовьте сок: удалите косточки, перекрутите через мясорубку. Сок отожмите при помощи марли, поставьте на пару часиков в холодильник. Если в наличии есть блендер либо соковыжималка, воспользуйтесь ею. После тщательного отстаивания сока прогрейте его.


Фрукты в банках залейте горячим натуральным соком. Прикройте емкости жестяными крышечками, проведите десятиминутную стерилизацию. Стерилизовать закатки можно в микроволновой печи, простой кастрюле, аэрогриле либо духовом шкафу. Если для обработки вы решили использовать кастрюлю, то по самые плечики банки следует залить водой. Во время обработки обязательно засеките время после начала кипения. Сразу же завинтите крышечками и переверните кверху дном.

Оригинальный рецепт с розмарином и базиликом

Подготовьте следующие компоненты:

Плоды сливовые – 3 кг
– водичка – 0,6 кг
– веточка розмарина
– веточка базилика – пара штук
– сахарный песок – ? кг
– соль пищевая – 50 г

Особенности приготовления:

Пряные травы придадут заготовку неповторимого аромата, позволят сохранить свежесть. Первым делом выньте косточки из фруктов, сделайте на них небольшие надрезы либо проколы. Уложите фрукты в емкости, добавьте немножко пряных трав. Сделайте сладкий сироп для заливки из сахарного песка и чистой воды. Теперь вам нужно закрыть баночки марлей, дайте постоять ровно сутки. Фрукты пустят достаточно количество жидкости. Теперь вам нужно стерилизовать емкость, завинтите чистыми железными крышечками.


Вам понравится и .

Белая слива в собственном соку на зиму

Необходимые компоненты:

Сливки крупные – 2 кг
– трехлитровая баночка
– литр отфильтрованного сливового сока

Тонкости приготовления:

Фрукты уложите в обработанные емкости. Сливовый сок сразу же прокипятите. Поставьте емкости на 15 минутную стерилизацию. Завинтите банки. Для придания особого вкуса и аромата добавьте в закатки лимонную цедру. Она не только улучшит вкусовые качества, а и продлит срок службы закаток.

Вам придутся по вкусу и такие вариации приготовления:

Песок сахарный – ? кг
– сливовые плоды очищенные – 1 кг

Как приготовить:

Тщательно промойте фрукты (лучше использовать теплую воду). Удалите все листочки, поврежденные плоды, веточки. Если сразу не убрать порченные плоды, то заготовка быстро испортится. Сливки высушите. На каждом плоду сделайте по желобку разрез. Повынимайте косточки, взвесьте. Емкости хорошенько вымойте с добавлением соды, хорошенько прополощите. Дно широкой емкости выстелите кусочком ткани, сверху выставьте закатки, налейте сверху холодной воды. Она должна занимать примерно 6 см емкости. Подождите, пока содержимое вскипит, убавьте газ, прокипятите баночки 15 минуток. Прокипятите крышечки 5 минуток. В один слой выложите подготовленные фрукты и пересыпьте сахаром.

Уложите второй сливовый слой, опять пересыпьте сахарком. Плоды необходимо пересыпать равномерно. В одном слоем должно быть не более одного ряда половинок. Выкладывать фрукты необходимо до самого верха. Фрукты в банке следует оставить на пару часиков, чтобы они пустили сок. В посудину, где планируется стерилизация, положите на дно салфетку, долейте прохладной воды, поместите закатки со сливовыми плодами. Включите средний газ, подождите полного закипания и слегка убавьте мощность. Отмеряйте ровно 15 минут. Если провести более длительную стерилизацию, то фрукты просто развалятся. Прикройте емкости обработанными крышечками. Пока содержимое будет кипеть, будет выделяться сок. Он не заполнит весь объем, поэтому можно долить немного сиропа из другой банки. Сахарные кристаллики должны обязательно раствориться. После укупоривания банок поместите закатки в подвал, оберните одеялом. Закатки должны постоять примерно сутки. После этого их следует переместить в подходящее для хранения место.


Заготовьте и .

Закатка натуральной сливы

Отберите спелые фрукты, чтобы в них легко отделялась косточка. Разрежьте ее на половинки, удалите косточки, плотными рядами уложите в емкости, стерилизуйте в кипятке.

Рассмотрите и такую вариацию приготовления:

Отберите сладкую, зрелую сливу, отделите косточки и разрежьте плоды на половинки. Переложите их в емкость, долейте 0,5 стакана водички, прогрейте до того момента, как начнет выделяться сочок. Распределите фрукты по баночкам, влейте выделившийся сочок. Пастеризуйте при 85 градусах.

Вам понравится и заготовка с яблочным пюре

Необходимые компоненты:

По 1 кг сливок и яблок
– корица
– корочка лимона
– сахарный песок

Из яблок сделайте фруктовое пюре, по вкусу заправьте его корицей и сахарком, добавьте сухую лимонную корочку. Пюре прокипятите на слабом огне. До половины заполните баночки горячим пюре. Сливовые плоды хорошенько вымойте, выньте косточки, разделите острым ножом на 4 ломтикам, переложите в пюре, которое должно полностью покрыть фрукты. Закатки стерилизуйте и после этого процесса можете укупоривать их.


Заготовка с сахаром

Ингредиенты:

Сахар-песок – 0,4 кг
– зрелые сливки – 1,1 кг

Как заготовить:

Плоды поделите ножом на половинки, выньте косточки. Подготовленные фрукты сложите в тару, послойно пересыпьте сахаром. Поставьте на ночь заполненные емкости в прохладное место, чтобы начала пускаться сладкая жидкость. На следующие сутки дополните заготовки сахарным песком, стерилизуйте в кипятке.

Слива в собственном соку. Энциклопедия домоводства

Читайте также

Слива в собственном соку

Слива в собственном соку Годятся только спелые, здоровые плоды с плотной мякотью и без дефектов. Сливу вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Плотно уложить в банки до плечиков, накрыть крышками и стерилизовать: пол-литровые банки — 20 минут, литровые — 30

Черника в собственном соку

Черника в собственном соку Ягоды перебрать, промыть и плотно заполнить ими простерилизованные банки. Банки накрыть простерилизованными крышками и прогревать на водяной бане, добавляя ягоды по мере уменьшения объема. Когда сок, выделенный ягодами в процессе нагревания,

Индейка в собственном соку

Индейка в собственном соку Ингредиенты800 г индейки, 2 луковицы, 100 г зелени петрушки и укропа, перец, соль.Способ приготовленияИндейку промыть, отделить мясо от костей, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть,

216. Форель в собственном соку

216. Форель в собственном соку продукты 400 г филе форели, 40 г сливочного масла, 20 г лимона, 1 лавровый лист, маслины, соль, специи Время приготовления – 25 мин. Филе промыть и нарезать кубиками по 2–2,5 см, лимон нарезать дольками. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом,

Черника в собственном соку

Черника в собственном соку На 1 кг черники – 350 г сахара. Ягоды перебрать, промыть и подсушить. Плотно уложить в банки, пересыпая песком. В процессе наполнения банки нужно их встряхивать, чтобы уплотнить ягоды. Затем накрыть крышками и нагревать на водяной бане, добавляя

Индейка в собственном соку

Индейка в собственном соку Ингредиенты800 г индейки, 2 луковицы, 100 г зелени петрушки и укропа, перец, соль .Способ приготовленияИндейку промыть, отделить мясо от костей, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть,

Треска в собственном соку

Треска в собственном соку 450 г филе трески, 3 помидора (крупных), 150 г сыра (любого, твердых сортов), 1 луковица (средняя), 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки растительное масло, смесь специй для рыбы, соль.Филе промойте, высушите и нарежьте кубиками по 2–3 см. Томаты

Слива в собственном соку

Слива в собственном соку Сливы моют, разрезают на половинки, вынимают косточки. Заполняют половинками слив банки до самого верха. Накрывают крышками и пастеризуют 20 мин. Закатывают в горячем виде и остужают под одеялом, не переворачивая. Хранят

Слива в собственном соку с сахаром

Слива в собственном соку с сахаром 1 кг сливы, 300–400 г сахара.Зрелые плоды разрезать на половинки, удалить косточки. Подготовленную сливу уложить в банки, послойно пересыпая сахаром. Заполненные банки поставить на ночь в холодное место, чтобы слива пустила сок. На

Брусника в собственном соку 2

Брусника в собственном соку 2 Вымытые и обсушенные ягоды перемешать с сахаром и подогреть в духовке, пока не пустят сок. Когда ягоды станут стекловидными, переложить их в банки. Сироп довести до кипения и залить им ягоды. Банки укупорить и перевернуть вверх дном до полного

Вишня в собственном соку

Вишня в собственном соку Отобрать спелую, крупную, мясистую вишню, промыть и извлечь косточки. Плотно уложить в литровые банки, накрыть крышками и нагреть на водяной бане. Поскольку при нагревании уменьшится объем ягод, их следует добавлять до тех пор, пока сок, выделяемый

Голубика в собственном соку

Голубика в собственном соку Истолочь ягоды деревянным пестиком и через марлю или сито отжать сок. Банки простерилизовать, заложить в них ягоды, залить соком, закрыть крышками и пастеризовать в воде при температуре 65

Земляника в собственном соку

Земляника в собственном соку Землянику положить в эмалированную посуду, пересыпав ее послойно сахаром. Поставить кастрюлю на ночь в холодильник. За это время ягоды уплотнятся, выделят сок.Наутро ягоды переложить в банки, наклоняя их до плечиков, а оставшийся в кастрюле

Клюква в собственном соку

Клюква в собственном соку Ягоды отобрать и промыть, выдержать 10 минут в сите, чтобы вода стекла, уложить в стеклянные банки, залить свежеотжатым соком и пастеризовать: поллитровые банки – 5—6 минут, а трехлитровые – 20 минут.Держать в прохладном месте.На 7 кг клюквы – 3 л

Персики в собственном соку

Персики в собственном соку Персики вымыть, пробланшировать, снять кожицу, разрезать пополам, удалить косточки. Разложить персики в банки, немного присыпать сахаром, в каждую банку налить ложку горячей воды и закрыть крышкой.Поместить банки для стерилизации в емкость с

Слива в собственном соку

Слива в собственном соку На 1 кг слив – 0,75 стакана воды; 200 г сахара – на 1 л сока.Плоды вымыть и удалить плодоножки. Половину слив уложить в банки. Из второй половины приготовить сок. Подогреть сливы в эмалированной кастрюле, добавив воду.У размягченных плодов удалить

Слива в собственном соку на зиму без стерилизации простой рецепт


Слива в собственном соку на зиму – рецепт с фото | Заготовки на зиму

Опубликовано 21.01.2016

Калорийность: не указана

Время приготовления: не указано

  • Сохранить
  • Я приготовил(а)
  • Оценить
  • Распечатать
В этом мастер классе я поделюсь с вами приготовлением вкусной натуральной заготовки на зиму из сливы. Слива в собственном соку на зиму – рецепт с фото по шагам.

Ингредиенты: – слива; – вода; – свежая мята.

Итак, когда все необходимые ингредиенты у нас подготовлены, приступим к самому процессу. Для консервирования мы будем использовать недозревшие сливы с достаточно плотной мякотью. Для этого первым делом сливы сортируем. Затем убираем испорченные и поврежденные плоды. Перебираем веточки мяты. Удаляем сухие или желтые листочки. Промываем сливы и веточки мяты в холодной проточной воде. Отправим все на сито или дуршлаг. Даем воде стечь.

После чего помещаем сливы в кипящую воду где-то на 1-2 секунды. Затем вынимаем сливы и сразу же погружаем их в холодную воду еще на 1-2 минуты.

В подготовленные сухие чистые банки укладываем пробланшированные сливы. На дно банки не забудем положить подготовленную веточку мяты. Заливаем сливы кипящей водой.

Теперь накрываем банки крышками (заранее прокипяченными примерно 3-4 минуты) и помещаем их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров примерно 10 минут. После обработки банки герметически укупориваем, переворачиваем вниз горлышком и охлаждаем. Не забудем укрыть их теплым одеялом или же просто плотной тканью для постепенного охлаждения.

Слива в собственном соку на зиму готова. Приятного вам аппетита! Автор: arivederchy

В прошлый раз мы делали вяленые сливы в духовке.

Как приготовить сливу в собственном соку на зиму, подборка рецептов

Заготовка слив в собственном соку на зиму давно завоевала любовь у любителей консервации. Это связано с несколькими причинами. Во-первых, в процессе консервации слива сохраняет свои полезные свойства, так как проходит минимальную термообработку. Во-вторых, такая вкуснятина еще и сахара требует намного меньше (или совсем без него), чем варенье или джем из сливы. А это немаловажно для здорового питания.

«Вкусно – не значит полезно!» Знакомая фраза? Но мудрая сова Совунья из мультфильма про смешариков на этот раз ошибается – сливовые заготовки не только вкусные, но и оказывают положительное влияние на организм. Слива обладает свойствами легкого слабительного и поэтому рекомендована для употребления людям, страдающим нарушением стула. Кроме того, этот фрукт рекомендуют при ревматизме, подагре, атеросклерозе и проблемах с почками.

Итак, как же сделать полезную вкуснятину? Можно начать с классического варианта для сладкоежек и приготовить сливу с сахаром. Ниже предоставлены несколько рецептов закатки сливы в собственном соку на зиму.

Слива дольками для сладкоежек

Все, что нужно для заготовки – это фрукты, сахар ну и, конечно, банки для закатки. Банки предварительно подготовить – простерилизовать. Количество фруктов зависит от емкости тары, а сахара – сколько потребуется, чтобы хорошенько засыпать плоды.

Ингредиенты на 1 полулитровую банку:

  • слива – до 600 г;
  • сахар – приблизительно 300 г.

Технология приготовления:

  1. Не очень зрелые сливы (чтобы были твердые) хорошенько помыть, разделить и вытащить косточки. Далее фрукты выложить в банки слоями, хорошенько пересыпая их сахаром.
  2. Наполненные емкости со сливами поставить на стерилизацию.
  3. В высокую кастрюлю положить на дно марлю или старое ненужное полотенце.
  4. На полотенце поставить банки, при этом желательно, чтобы они не прикасались друг к дружке.
  5. Добавить в кастрюлю теплой воды (не доливая на два пальца до высоты банок со сливами) и поставить на огонь.
  6. Как только вода закипела, огонь нужно убавить, иначе она попадет в емкость с фруктами.
  7. В процессе стерилизации слива нагреется и пустить сок, сахар растворится — в результате фрукты в банке осядут, и сверху образуется пустота. Ее надо заполнить новыми слоями сливы и сахара до самого верха банки. Не стоит бояться, что сок перельется через края – наоборот, со временем содержимое банки уменьшиться.
  8. Слива в собственном соку с сахаром готова к закатке крышками, когда будет полностью покрыта соком, и начнет всплывать. На это потребуется приблизительно 50 минут. Такую закатку в дальнейшем без проблем можно хранить в квартире на антресолях или под кроватью. А если посчастливилось иметь собственный подвал – время приготовления можно уменьшить.
  9. Закатанные банки укутать чем-то теплым и оставить, чтобы остыли.
Читайте также:  Готовим быстро вкусную закуску к шампанскому

Слива в соку для любителей экзотики

Этот рецепт закатки сливы в собственном соку имеет свою изюминку, поскольку в нем присутствует дополнительная вкусовая нота – пряная гвоздика.

Ингредиенты:

  • сливы;
  • сахар;
  • гвоздика из расчета 1 шт. на банку.

Технология приготовления:

  1. Предварительно очищенную сливу (половинки) выложить в стерилизованные емкости объемом пол-литра.
  2. Сделать сироп из воды и сахара – количество сахара зависит от вкусов «поедателей», и залить им банки.

Если плоды залить просто водой без сахара, то такую сливу можно употреблять даже людям, болеющим сахарным диабетом.

  1. Добавить в каждую баночку по одному бутону гвоздики.
  2. Поставить стерилизовать на 10 минут.
  3. Банки закрыть, перевернуть.

Слива в соку для «торопыг»

Первые два рецепта требует уделить процессу закатки немного времени, но если его вдруг совершенно мало, а побаловать свою семью сливками зимой очень хочется, существуют более быстрые способы консервации сливы в собственном соку на зиму.

Ингредиенты:

  • слива;
  • сахар – полстакана (для вкуса).

Технология приготовления:

  1. Половинки слив сложить в кастрюлю или казан, засыпать полстакана сахара и поставить на огонь.
  2. После того, как из фруктов выделится сок, разложить их по стеклянным емкостям (0,5 л) и добавить сок.
  3. Наполненные банки пастеризуют 15 минут.
  4. Закатать и укутать до остывания.

Консервирование сливы без сахара

Закатка сливы в собственном соку на зиму без применения сахара также особо много времени не займет. Как уже указывалось выше, такие сливы можно употреблять даже людям, которым в виду хронического заболевания сладкое не рекомендуется, или же дамам, сидящим на диете – которым «очень хочется, но нельзя».

Сливу в собственном соку без сахара можно закатать двумя способами. Закатывая натуральную сливу первым способом, для приготовления потребуются сливы и…сливы. И больше ничего – ни сахара, ни воды. Рецепт натуральный на 100 %! Второй способ консервирования бланшированной сливы в собственном соку, в общем, также несложный – но кроме слив понадобится еще и вода для заливки.

Слива натуральная

Ингредиенты: сливы.

Технология производства:

  1. Как обычно, сливы помыть, разделить напополам, удалить (косточку).
  2. Наложить до самого верха в банки.
  3. Поставить стерилизовать на 20 минут.
  4. По мере оседания фруктов их добавляют и увеличивают время стерилизации еще на 10 минут.
  5. Банки со сливами закрыть, поставить вверх дном, накрыть теплым полотенцем и дать остыть.
  6. Хранить в прохладном помещении.

Бланшированная слива

Ингредиенты: сливы.

Технология производства:

  1. Фрукты (слегка недоспевшие) помыть, при желании вынуть косточки, но можно и оставить.
  2. Сливы сложить в сито и поместить на 3 с в кипяток, далее вынуть и тут же окунуть в холодную воду на 3 минуты. Бланширование необходимо для того, чтобы плоды остались целыми и не потеряли свой внешний вид.
  3. Дать стечь лишней воде и выложить в банки.
  4. Залить сливы в банках кипятком и поставить стерилизовать.
  5. По истечению указанного времени банки закатывают и оставляют крышкой вниз до остывания.

Время стерилизации для полулитровых емкостей – 10 мин., литровых – 15 мин., трехлитровых – 25 мин.

Солнышко в банке — желтая слива

Кроме привычных всем синих фруктов закатывают в собственном соку на зиму также и желтые сливы. Они необычайно вкусные и пахучие, а также замечательно смотрятся в банке! А если поэкспериментировать с добавлением различных пряностей, то от такого десерта и за уши не оторвешь.

Чтобы желтая слива после закатки осталась целенькой, лучше выбрать твердые плоды.

Ингредиенты:

  • 500 г желтых слив;
  • 500 г сахара;
  • ванилин.
Читайте также:  Польза и вред натурального яблочного уксуса

Технология приготовления такова:

  1. Сливы вымыть, выбрать косточки.
  2. Отобрать из общей массы 200 г слив и перекрутить их с помощью мясорубки, затем хорошо отжать и поставить в холодильник на 24 часа.
  3. Через сутки сок процедить и приготовить из него сироп, добавив ваниль и сахар.
  4. Оставшиеся 300 г слив выложить в банку, залить приготовленным сиропом и стерилизовать в течении 20 мин.
  5. Затем сливы закатать, банку перевернуть и укутать чем-то теплым.

Закаточный шедевр — чернослив в собственном соку

Консервированный в собственном соку чернослив хорошо использовать в начинку для приготовления рулетов и пирогов, а из сиропа, разбавленного водой, получится вкусный компот. Рецептов приготовления чернослива в собственном соку на зиму также существует немало, один из самых ходовых и несложных предоставлен ниже.

Ингредиенты:

  • 1 кг чернослив;
  • 500 г сахара.

Технология приготовления:

  1. Чернослив помыть, разломать надвое и вынуть косточку.
  2. Сложить фрукты в большой казан или кастрюлю по принципу: слой чернослив – слой сахара. Оставить на 4 часа, чтобы они пустили сок. При этом каждый час кастрюлю периодически нужно встряхивать (ложкой не мешать, чтобы не повредить плоды).
  3. После того, как чернослив пустит сок, кастрюлю поставить на медленный огонь, чтобы растворился сахар и получился сироп. Кастрюлю также несколько раз встряхнуть.
  4. Дать сиропу покипеть максимум 3 минуты.
  5. Банки закатывают и оставляют до полного остывания. Не переворачивать.

Слива в собственном соку

  1. Слива свежая 2 килограмма
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Стерилизованные банки с крышками, кастрюля, нож кухонный, доска разделочная, полотенца кухонные.

Для приготовления вам потребуются твердые, еще самую малость не успевшие до конца созреть сливы.

Обязательно переберите их, очищая фрукты от веточек и листиков. Затем очень тщательно промойте несколько раз теплой, но не горячей, проточной водой. Вымытые сливы разложите на кухонные полотенца в один слой и оставьте высыхать. Пусть полежат так в течение 3 часов, больше не нужно.Промытые и просохшие сливы разделите на половинки и выньте из каждой косточку. На самом деле можно заготавливать их и целиком, вынув косточку с помощью маленького надреза, но половинки входят в банку лучше и так просто удобней. Возьмите литровые стерильные баночки и уложите внутрь половинки слив. Вот так просто, ничего больше не добавляя.

Укладывайте кусочки фруктов очень плотно друг к другу, заполняя банку не просто до краев, а даже с лихвой. Все дело в том, что в последствии сливы осядут и заполнены банки в итоге будут чуть больше, чем на половину. Это нормально, так и должно быть. Теперь сливы в банках неплотно накрывает крышками и составляем в большую кастрюлю, дно которой застелено кухонным полотенцем. В эту же кастрюлю (не в тару со сливами!) заливаем чистую воду так, чтобы она дошла до плечиков банок, и ставим все на огонь. Доводим до кипения, убавляем мощность, чтобы вода не заливалась к фруктам, и стерилизуем сливы на водяной бане в течение 15 минут.Горячие банки со сливами тут же вынимаем из кастрюли и закатываем или плотно закрываем стерилизованными крышками. Переворачиваем вверх дном и оставляем остывать в течение одних суток, а после сливы в собственном соку отправляем на хранение или пробуем.

Внимание: добавлять еще сливы внутрь банок после стерилизации нельзя.

Сливы в собственном соку – прекрасный зимний десерт. Это же так приятно порадовать себя свежими фруктами, когда за окном не переставая идет снег и лежат огромные, непроходимые сугробы. Кушайте сливы с чаем просто так или добавляйте их в различные пироги в качестве начинки, или готовьте вкуснейшие десерты. Тут уже все зависит от вашего желания и фантазии, но я думаю, что вы найдете консервированной сливе достойное применение и в холода будете радовать своих близких сладкими десертами, напоминающими о лете.

Приятного аппетита!

– Данного количества слив хватает на три банки объемом один литр.

– Хранить сливы в собственном соку нужно не обязательно в холодильнике, но вдали от тепла и нагревающихся приборов, например, плиты или батареи.

– Заготавливайте сливы в небольших баночках, так их удобней и хранить, и есть.

Слива в собственном соку на зиму

Данный метод заготовки слив на зиму по максимуму сохраняет полезные свойства, так как сама слива не варится, а лишь пастеризуется в банке. Благодаря этому можно отметить натуральность вкуса сливы. Кстати, сахара используется гораздо меньше, нежели для сливового варенья или джема. Обратите внимание, что для приготовления сливы в собственном соку на зиму подойдут исключительно спелые, но при этом твердые плоды. Переспевшая слива не сохранит целые дольки, а недозревшая — будет плохо выделять сок.

Данная заготовка точно понравится хозяюшкам, которые занимаются домашней выпечкой, поскольку целые сливки великолепно дополнят открытые пироги в качестве начинки.

Чтобы приготовить сливы в собственном соку на зиму потребуется (для банки объемом 500 мл):

  • слива – 350 г
  • сахар – 170 г

Слива в собственном соку на зиму – рецепт с фото:

Сливу старательно вымойте в воде, после слегка просушите на полотенце.

Разделите каждый экземпляр на две части, извлеките косточки. Чтобы половинки максимально сохранили целостность, а срез был ровный, эту манипуляцию совершайте исключительно с помощью ножа, а не руками.

Предварительно подготовьте тару для хранения сливы в собственном соку на зиму — баночки тщательно почистите пищевой содой, вымойте, простерилизуйте, используя кипячение или другой метод стерилизации. Также обязательно проверьте стекло на наличие сколов и трещин, чтобы банка во время хранения консервации не лопнула. Тару пускайте в ход только после полного высыхания. В баночку уложите слоями половинки слив, одновременно чередуя их с сахарным песком. Таким образом, как показано на фото, заполните всю банку до верха.

Сначала отставьте банку с содержимым в сторону на несколько часов, чтобы сахар вступил в реакцию со сливой и немного подтаял. Фрукт, в свою очередь, немного пустит сок. Далее подготовьте просторную кастрюлю с водой, на дно постелите силиконовый коврик, сверху установите банку со сливами, прикройте ее крышкой, не закручивая. Поставьте кастрюлю на огонь, после кипения воды пастеризуйте заготовку на протяжении 15 минут.

Пастеризация полностью растворит весь сахар, слива немного размякнет и пустит сок, который образует вкусный сироп рубинового цвета. Используя прихватки, банку достаньте из воды, закрутите крышкой максимально туго.

Положите банку на бок, если сироп не просачивается сквозь крышку, значит, она хорошо закручена.

Банку укутайте чем-то теплым до полного остывания, это обеспечит заготовке дополнительную пастеризацию. Слива в собственном соку на зиму готова!

Приятного аппетита!

Тэги:
  • заготовки на зиму
  • ,
  • рецепты из слив

Желтые сливы в собственном соку. Свежие сливы в собственном соку на зиму

Сливы – очень популярный и доступный фрукт, который одинаково вкусен как в свежем, так и в переработанном состоянии. Десерты из слив помогают при атеросклерозе и прогрессирующих болезнях почек, стимулируют общую работу желудка и центральной нервной системы, улучшают обмен веществ, избавляют от запоров и кишечной атонии. В них содержатся такие полезные для человеческого организма элементы, как янтарная, яблочная, хинная и лимонная кислоты, витамины А, С, PP и группы В, пищевые волокна, железо, магний и кальций.

Из спелых слив делают множество разных лакомств на зиму, но в последние годы многие хозяйки стремятся приготовить не традиционные варенье или джем, а стараются закатать ягоду в собственном соку. Это объясняется тем, что в процессе приготовления сами фрукты не подвергаются слишком длительной термической обработке, а, следовательно, сохраняют максимум своих полезных свойств. Кроме того, этот способ заготовки предусматривает использование гораздо меньшего количества сахара, чем, например, при варке в варенья и готовый продукт получается значительно более натуральным как по вкусу, так и по составу.

Важно: Для закатки выбирайте слегка недоспелые сливы сладких сортов. Они будут хорошо держать форму и не расквасятся в процессе приготовления. Чтобы десерт получился более ароматным, не бойтесь добавлять в него в небольших количествах всевозможные пряности, такие как ваниль, корица, тмин или кориандр.

Ингредиенты:

  • сливы твердого сорта слегка недозрелые – 3 кг
  • сливы мягкие кисло-сладкие – 3 кг
  • сахар – 1,5 кг
  • вода – ½ л
  • ванильный сахар – пакетик
  • лимонная кислота
  1. Твердые сливы очень хорошо вымыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла излишняя жидкость.
  2. Мягкие сливы ополоснуть под проточной водой, освободить от косточек, измельчить в кухонном комбайне в однородную кашицу и засыпать сахаром на одни сутки.
  3. Получившийся сливовый сок слить в отдельную емкость, отцедить через ситечко, соединить с водой и прокипятить на медленном огне в течение 15-20 минут. Перед окончанием приготовления всыпать ваниль и лимонную кислоту.
  4. Целые сливы наколоть в 2-3 местах бамбуковой палочкой и очень плотно уложить в сухие и чистые стеклянные банки.
  5. Простерилизовать в течение 20 минут, закатать, перевернуть и укрыть теплой тряпкой.
  6. Через сутки убрать в прохладное место.

Ингредиенты:

  • сливы желтые – 5 кг
  • сахар – ½ кг
  • ваниль – 1 пакетик
  1. Сливы очень тщательно перебрать, вымыть, высушить и освободить от косточек. Самые крепкие и плотные ягоды (примерно 70% от объема всех фруктов) разделить на аккуратные половинки.
  2. Оставшиеся 30% плодов пропустить через мясорубку и отжать из них сок. Его необходимо настоять в холодильнике в течение суток, потом очень тщательно отфильтровать через марлю, сложенную в несколько слоев, вскипятить в эмалированной емкости вместе с сахаром и ванилью, все время помешивая, чтобы масса не пригорела.
  3. Залить готовый сиропом в банки, наполненные половинками слив, накрыть их крышками и отправить на стерилизацию (15-20 минут для банок объемом 1 л).
  4. Закатать, перевернуть вверх дном и оставить под теплым одеялом до полного остывания.
  5. Хранить десерт в сухом, прохладном месте.

Совет: Если вы закатываете сливу в собственном соку с косточками, желательно скушать приготовленный десерт в ближайшие полгода. Потом косточка начнет выделять специфические вещества и в у лакомства может появиться ярко выраженная горчинка. Особенно это свойственно плодам твердых сортов.

Ингредиенты:

  • слива угорка – 6 кг
  • сахарный песок – 2 кг
  • корица
  1. Сливы средней спелости тщательно вымыть под проточной водой, обсушить на кухонном полотенце, освободить от косточек.
  2. На дно заранее подготовленных стеклянных банок всыпать по щепотке молотой корицы для ароматности, а потом очень плотно уложить сливы, пересыпая каждый слой небольшим количеством сахара.
  3. Для стерилизации дно высокой кастрюли выстелить плотной тряпкой, а сверху расставить банки так, чтобы они ни при каких обстоятельствах не соприкасались друг с другом.
  4. Очень аккуратно налить в кастрюлю воду. Ее уровень не должен быть выше «плечиков» банок. Отправить все на плиту и выставить средний огонь. Когда вода начнет бурлить, огонь уменьшить, чтобы жидкость случайно не попала внутрь тары.
  5. Дождаться, когда сливы обильно пустят сок и он полностью закроет плоды.
  6. Достать банки из воды, закатать жестяными крышками, укутать теплым одеялом и дать хорошо остыть.
  7. Через сутки убрать десерт в темное, хорошо проветриваемое место.

Важно: Закатки из слив нужно обязательно стерилизовать. Некоторые хозяйки, не желающие тратить на эту процедуру время, кладут в десерты аспирин. Он действует как естественный консервант и не дает жидкости прокиснуть или забродить. Этот вариант приготовления считается вполне допустимым и здоровью не вредит, ведь на одну банку требуется всего лишь 2-3 таблетки. В таком объеме аспирин не раздражает слизистую желудка и не оказывает никакого иного негативного влияния на организм.

Сливы в собственном соку без сахара

Ингредиенты:

  • сливы – 3 кг
  • вода – 0,5 л
  1. Отобрать плотные, крепкие плоды, ополоснуть их в холодной воде, высушить на льняном кухонном полотенце, сделать надрез сбоку и удалить косточку.
  2. Сложить все фрукты в глубокую эмалированную кастрюлю, влить воду и поставить прогреваться на очень медленном огне, чтобы сливы пустили обильный сок.
  3. Когда сливовый сок полностью закроет плоды, убрать кастрюлю с огня, жидкость слить в отдельную емкость и прокипятить на сильном огне.
  4. Ягоды разложить по сухим, чистым стеклянным банкам, залить кипящим соком и поставить стерилизовать при температуре 90 °С. Для обработки пол-литровых банок потребуется не менее 15 минут, для литровых – 20 минут.
  5. Готовый продукт укупорить крышками и дать остыть при комнатной температуре. Потом убрать в прохладное место.

Сливы в собственном соку без сахара

Фрукты и ягоды

Описание

Слива в собственном соку – прекрасный способ сохранить полезные свойства ароматного фрукта на зиму, его с легкостью можно реализовать своими руками в домашних условиях хозяйке любого уровня кулинарного мастерства.

Простота приготовления этой заготовки впрок сделает именно этот рецепт фаворитом заготовок из слив в вашем доме. Множество способов применения консервированной без добавления сахарного песка сливы в собственном соку позволит экспериментировать зимой и творить шедевры , начиная от самого простого способа применения – варки компота или киселя и оканчивая применением в виде нежной фруктовой прослойки в домашней выпечке. Без опасения продукт можно кушать детям, немного подсластив сахарной пудрой, если слива кисловата, ведь полное отсутствие химических консервантов и достаточная тепловая обработка делают продукт безвредным во всех отношениях.

Множество вариантов приготовления фруктов, в частности, сливы в собственном соку давно известны хозяйкам, каждая выбирает на свой вкус и руководствуется подсказками других, но наиболее оптимальным вариантом, как во времени, так и по вкусовым качествам является именно этот рецепт, который мы хотим предложить вам сегодня.

Слива в собственном соку получится нежной, красивая яркая мякоть без косточек будет мягкой на вид, но при этом иметь приятную плотность по вкусовым ощущениям. Конечно приготовить такую сливу не получится без стерилизации, но этот наиболее трудоемкий процесс, по сути, происходит без вашего участия в нем. Нет ничего проще, чем приготовление на зиму заготовок из фруктов и ягод в собственном соку.

Наш простой рецепт приготовления с подробными пошаговыми пояснениями и фотографиями, сделанными на всех этапах приготовления, поможет вам понять все тонкости создания полезной консервации и увидеть воочию результат затраченного времени.

Ингредиенты

Шаги

    Для заготовки в собственном соку пригодны сливы синего или розового цвета, желательно свежесобранные. Размер слив совершенно не имеет значения, важно только то, чтобы они не были слишком перезрелыми и смогли сохранить свою форму при тепловой обработке .

    Отбираем подходящие по всем критериям плоды и промываем их в теплой проточной воде. Отделяем от фруктов плодоножки, еще раз хорошенько промываем в проточной воде и выкладываем сливы для просыхания на полотенце, расстеленном на столе (бумажном или из натуральных волокон и, желательно, без ворса) в один слой. Периодически поворачиваем сливы руками, чтобы дать возможность полностью им просохнуть и не примять при этом бока. Этот процесс займет примерно три часа времени, из них активный процесс с участием хозяйки не более получаса.

    Во время отлеживания слив подготовим тару и крышки к стерилизации и непосредственно простерилизуем их. Несмотря на последующую тепловую обработку этот процесс упускать не нужно – это обезопасит результат ваших трудов от вздутия и брожения, так как на стенках даже хорошо промытых банок (с добавлением пищевой соды и обильным последующим полосканием) остаются бактерии. Стерилизовать банки для заготовки на зиму слив в собственном соку вы можете любым из знакомых вам способом : на пару, когда каждую банку, объемом не более полулитра, пропаривают на протяжении пяти минут, в микроволновке на полной мощности, прогревая на протяжении пяти-семи минут, наполнив на четверть горячей водой, или в духовом шкафу при температуре 180 градусов Цельсия на протяжении двадцати минут, включая время нагревания и остужения до комнатной температуры. Крышки также промываем с содой, полощем в проточной воде, а затем кипятим в течение двух минут, а перед кипячением обязательно вынимаем резиновый уплотнитель, чтобы он не потерял своих свойств, его мы вернем на место после остывания крышек. Подготовленные банки и крышки выставляем на полотенце из натуральных волокон, чтобы дать стечь конденсату, прикрыв их другим чистым полотенцем .

    Разделим сливы на половинки и вынем косточки – заготавливать с ними нецелесообразно по нескольким причинам: консервация с косточками не должна храниться долго, потому что все косточковые имеют в ядрах синильную кислоту, а также потому, что целых слив в банку войдет совсем мало. Слива, даже собранная недозревшей – достаточно мягкий фрукт, он сложно разделяется на половинки. Помогайте себе коротким и достаточно острым ножом, проводя разрез вдоль линии сращения половинок до самой косточки по всей окружности сливы. Осторожно вынимайте косточки и без сожаления выбрасывайте их. Лущенные сливы осторожно складывайте в глубокую миску не приминая их.

    В подготовленные ранее банки выкладывайте сливы так, как показано на картинке: спинками вверх, наслаивая друг на друга. Приминать их не нужно, но наполнить банку нужно максимально плотно, так как в процессе последующей термической обработки сливы немного просядут и уменьшатся в объеме .

    Наполненная банка имеет вид, как на фотографии – сливы немного должны выступать над поверхностью. Наполненную банку накроем стерильной крышкой, выставим в глубокую кастрюлю, дно которой устелем силиконовым ковриком или полотенцем из натуральных волокон, для того чтобы избежать подпрыгивания банок в процессе кипения жидкости в кастрюле и их растрескивания (потому что стекло становится очень хрупким при нагревании).

    Кастрюлю с наполненными половинками слив банками осторожно переставляем на плиту и наполняем холодной водой в уровень плечиков банок. Накрываем крышкой, чтобы обеспечить более быстрое нагревание и качественный прогрев фруктов . После закипания стерилизуем фрукты на протяжении пятнадцати минут. По истечении времени осторожно вынимаем банки, не снимая крышек, при помощи захвата для банок, чтобы не обжечь руки, выставляем на полотенце, сложенное в несколько сложений, и сразу же закатываем. Банки переворачиваем на крышки и укутываем в шерстяной плед или ватное одеяло на сутки до полного остывания сливы в собственном соку. Полностью остывшая заготовка готова к употреблению, теперь банки переносим для последующего хранения в прохладное помещение – кладовую или погреб. Жаль только, что вкус никак не передать, а он, уверяем вас, обязательно понравится всем дегустаторам, и в следующем сезоне заготовок, вам не придется ломать голову над выбором перечня желаемых заготовок.

    Приятного аппетита!

Заготовка слив в собственном соку на зиму давно завоевала любовь у любителей консервации. Это связано с несколькими причинами. Во-первых, в процессе консервации слива сохраняет свои полезные свойства, так как проходит минимальную термообработку. Во-вторых, такая вкуснятина еще и сахара требует намного меньше (или совсем без него), чем варенье или джем из сливы. А это немаловажно для здорового питания.

«Вкусно – не значит полезно!» Знакомая фраза? Но мудрая сова Совунья из мультфильма про смешариков на этот раз ошибается – сливовые заготовки не только вкусные, но и оказывают положительное влияние на организм. Слива обладает свойствами легкого слабительного и поэтому рекомендована для употребления людям, страдающим нарушением стула. Кроме того, этот фрукт рекомендуют при ревматизме, подагре, атеросклерозе и проблемах с почками.

Итак, как же сделать полезную вкуснятину? Можно начать с классического варианта для сладкоежек и приготовить сливу с сахаром. Ниже предоставлены несколько рецептов закатки сливы в собственном соку на зиму.

Слива дольками для сладкоежек

Все, что нужно для заготовки – это фрукты, сахар ну и, конечно, банки для закатки. Банки предварительно подготовить – простерилизовать. Количество фруктов зависит от емкости тары, а сахара – сколько потребуется, чтобы хорошенько засыпать плоды.

Ингредиенты на 1 полулитровую банку:

  • слива – до 600 г;
  • сахар – приблизительно 300 г.

Технология приготовления:

Слива в соку для любителей экзотики

Этот рецепт закатки сливы в собственном соку имеет свою изюминку, поскольку в нем присутствует дополнительная вкусовая нота – пряная гвоздика.

Ингредиенты:

  • сливы;
  • сахар;
  • гвоздика из расчета 1 шт. на банку.

Технология приготовления:

  1. Предварительно очищенную сливу (половинки) выложить в стерилизованные емкости объемом пол-литра.
  2. Сделать сироп из воды и сахара – количество сахара зависит от вкусов «поедателей», и залить им банки.

Если плоды залить просто водой без сахара, то такую сливу можно употреблять даже людям, болеющим сахарным диабетом.

  1. Добавить в каждую баночку по одному бутону гвоздики.
  2. Поставить стерилизовать на 10 минут.
  3. Банки закрыть, перевернуть.

Слива в соку для «торопыг»

Первые два рецепта требует уделить процессу закатки немного времени, но если его вдруг совершенно мало, а побаловать свою семью сливками зимой очень хочется, существуют более быстрые способы консервации сливы в собственном соку на зиму.

Ингредиенты:

  • слива;
  • сахар – полстакана (для вкуса).

Технология приготовления:

  1. Половинки слив сложить в кастрюлю или казан, засыпать полстакана сахара и поставить на огонь.
  2. После того, как из фруктов выделится сок, разложить их по стеклянным емкостям (0,5 л) и добавить сок.
  3. Наполненные банки пастеризуют 15 минут.
  4. Закатать и укутать до остывания.

Консервирование сливы без сахара

Закатка сливы в собственном соку на зиму без применения сахара также особо много времени не займет. Как уже указывалось выше, такие сливы можно употреблять даже людям, которым в виду хронического заболевания сладкое не рекомендуется, или же дамам, сидящим на диете – которым «очень хочется, но нельзя».

Сливу в собственном соку без сахара можно закатать двумя способами. Закатывая натуральную сливу первым способом, для приготовления потребуются сливы и…сливы. И больше ничего – ни сахара, ни воды. Рецепт натуральный на 100 %! Второй способ консервирования бланшированной сливы в собственном соку, в общем, также несложный – но кроме слив понадобится еще и вода для заливки.

Слива натуральная

Ингредиенты: сливы.

Технология производства:


Бланшированная слива

Ингредиенты: сливы.

Технология производства:


Время стерилизации для полулитровых емкостей – 10 мин., литровых – 15 мин., трехлитровых – 25 мин.

Солнышко в банке – желтая слива

Кроме привычных всем синих фруктов закатывают в собственном соку на зиму также и желтые сливы. Они необычайно вкусные и пахучие, а также замечательно смотрятся в банке! А если поэкспериментировать с добавлением различных пряностей, то от такого десерта и за уши не оторвешь.

Чтобы желтая слива после закатки осталась целенькой, лучше выбрать твердые плоды.

Ингредиенты:

  • 500 г желтых слив;
  • 500 г сахара;
  • ванилин.

Технология приготовления такова:


Закаточный шедевр – чернослив в собственном соку

Консервированный в собственном соку чернослив хорошо использовать в начинку для приготовления рулетов и пирогов, а из сиропа, разбавленного водой, получится вкусный компот. Рецептов приготовления чернослива в собственном соку на зиму также существует немало, один из самых ходовых и несложных предоставлен ниже.

Ингредиенты:

  • 1 кг чернослив;
  • 500 г сахара.

Технология приготовления:


Шаг 1: подготавливаем сливы.
Для приготовления вам потребуются твердые, еще самую малость не успевшие до конца созреть сливы.


Обязательно переберите их, очищая фрукты от веточек и листиков. Затем очень тщательно промойте несколько раз теплой, но не горячей, проточной водой. Вымытые сливы разложите на кухонные полотенца в один слой и оставьте высыхать. Пусть полежат так в течение 3 часов , больше не нужно.


Промытые и просохшие сливы разделите на половинки и выньте из каждой косточку. На самом деле можно заготавливать их и целиком, вынув косточку с помощью маленького надреза, но половинки входят в банку лучше и так просто удобней.

Шаг 2: раскладываем сливы по банкам.


Возьмите литровые стерильные баночки и уложите внутрь половинки слив. Вот так просто, ничего больше не добавляя.


Укладывайте кусочки фруктов очень плотно друг к другу, заполняя банку не просто до краев, а даже с лихвой. Все дело в том, что в последствии сливы осядут и заполнены банки в итоге будут чуть больше, чем на половину. Это нормально, так и должно быть.

Шаг 3: стерилизуем сливы.

Теперь сливы в банках неплотно накрывает крышками и составляем в большую кастрюлю, дно которой застелено кухонным полотенцем. В эту же кастрюлю (не в тару со сливами!) заливаем чистую воду так, чтобы она дошла до плечиков банок, и ставим все на огонь. Доводим до кипения, убавляем мощность, чтобы вода не заливалась к фруктам, и стерилизуем сливы на водяной бане в течение 15 минут .
Горячие банки со сливами тут же вынимаем из кастрюли и закатываем или плотно закрываем стерилизованными крышками. Переворачиваем вверх дном и оставляем остывать в течение одних суток, а после сливы в собственном соку отправляем на хранение или пробуем.
Внимание: добавлять еще сливы внутрь банок после стерилизации нельзя.
Шаг 4: подаем сливы в собственном соку.

Сливы в собственном соку – прекрасный зимний десерт. Это же так приятно порадовать себя свежими фруктами, когда за окном не переставая идет снег и лежат огромные, непроходимые сугробы. Кушайте сливы с чаем просто так или добавляйте их в различные пироги в качестве начинки, или готовьте вкуснейшие десерты. Тут уже все зависит от вашего желания и фантазии, но я думаю, что вы найдете консервированной сливе достойное применение и в холода будете радовать своих близких сладкими десертами, напоминающими о лете.
Приятного аппетита!

Данного количества слив хватает на три банки объемом один литр.

Хранить сливы в собственном соку нужно не обязательно в холодильнике, но вдали от тепла и нагревающихся приборов, например, плиты или батареи.

Заготавливайте сливы в небольших баночках, так их удобней и хранить, и есть.

Слива в собственном соку с сахаром на зиму – это просто изумительная и сладкая заготовка, которая настолько выходит вкусной, что даже тяжело найти что-то похожее.
Вы, наверное, удивитесь, но рецепт приготовления данной вкусности, довольно, прост. Главное – наличие всех ингредиентов и Ваше желание закатать баночки на зиму с данной вкуснятиной. А вот еще, конечно, нужно еще чуточку времени.
Для приготовления данного вида консервации используйте сливу яичную красную (сорт сливы). Также подойдут следующие сорта: слива яичная обычная синяя, ренклод, ренклод альтана или же сливу канадскую. Остальные сорта, можете готовить по данному рецепту, в конце же обязательно поделитесь своими отзывами и тем, какой сорт Вы использовали.
Данные маринованные сливы можно использовать в качестве наполнителя для пирогов, а также добавлять ее к мороженому и даже готовить молочные коктейли. Кроме того, не лишним будет в зимнюю пору просто побаловать всех домочадцев, да и гостей оригинальным фруктовым десертом.

Как приготовить сливу на зиму в собственном соку без стерилизации

Итак, перейдем к списку необходимых составляющих:
– килограмм слив,
– килограмм сахара.

Вымойте сливы. Затем с каждой оторвите хвостики, если такие будут попадаться.


После этого плотненько выложите сливы в заранее вымытую стекляюную банку. Объем используйте тот, который Вы привыкли использовать на консервацию фруктов.


К сливам всыпьте сахар.


После этого простерилизуйте сливы буквально пять минут, они должны будут пустить собственный сок, да и сахар растворится.


Закрутите банки крышками. Крышки используйте те, которые подходят на ваши банки. Естественно, если банки старые, то подойдут только металлические крышки, которые необходимо будет закрутить специальным ключом.


Так же просто готовится

Чернослив в собственном соку с косточкой. Консервированные сливы в собственном соку. Приготовление пошаговое с фото варенья из слив в собственном соку на зиму

Слива в собственном соку на зиму – это отличная альтернатива привычным компотам. Готовить ее можно сразу же после сбора урожая. Надеемся, что новая кулинарная подборка непременно понравится вашей семье.

Слива в собственном соку: рецепты

Рецепт первый

Вам понадобится:

Сахарный песок – 1,6 кг
– твердые сливки – 3 кг
– мягкие сливки – 3 кг
– пакетик ванилина
– половина литра чистой воды
– кислота лимонная

Тонкости приготовления:

Тщательно вымойте твердые плоды, сложите их на дуршлаг, чтобы убрать излишки воды. Мягкие фрукты сполосните водой, выньте косточки, измельчите в кухонном комбайне до однородной кашицы. Засыпьте сахарком, дайте сутки постоять. Сливовый сочок перелейте в отдельную кастрюлю, процедите через сито, смешайте с водой, прокипятите на слабом огне около 20 минут. В окончании варки введите лимонную кислоту и ванилин. Проколите в нескольких местах плоды при помощи бамбуковой палочки, плотными слоями выложите в баночки. Стерилизуйте 20 минуток, завинтите, поверните книзу крышками. Спустя сутки перенесите в прохладную комнату.


Непременно примите во внимание и такие .

Желтая слива в собственном соку на зиму

Вам понадобится:

Пакетик ванили
– сахарный песок – 1,2 кг
– желтые сливовые плоды – 5 кг

Тонкости приготовления:

Тщательно переберите фрукты, промойте, высушите, выньте косточки. Самые плотные и крепкие разделите на красивые половинки. Оставшиеся фрукты проверните через мясорубку, отожмите сочок. Его поставьте на сутки в холодильник, чтобы он отстоялся. Перелейте в эмалированную емкость, смешайте с ванилью и сахарком. Смесь обязательно все время помешивайте, чтобы она не подгорала. Готовым сиропом залейте баночки, заполненные сливовыми половинками, прикройте крышечками, отправьте на стерилизацию. После закатки переверните кверху донышком, оберните теплым пледом, чтобы закатки постепенно охладились.


Насладитесь также вкусом .

Слива угорка в собственном соку на зиму

Необходимые компоненты:

Корица
– песок сахарный – 2,1 кг
– угорка – примерно 6 кг

Как заготовить:

Отберите плоды средней плотности, хорошенько вымойте под проточной водой, высушите кухонным полотенцем, выньте косточки. Предварительно подготовьте для закатки емкости, досыпьте в них по щепотке молотой корицы. Каждый слой пересыпьте небольшим количеством сахарного песка. Дно кастрюли выстелите плотной тряпкой, сверху расставьте баночки, чтобы они не касались друг с другом. В кастрюльку очень аккуратно налейте воды. Ее уровень должен доходить по «плечики». Поместите посудину на средний огонь. После начала бурления убавьте огонь, чтобы вода не попала вовнутрь тары. Подождите, пока фрукты обильно начнут выделять сок. Он должен полностью покрыть содержимое. Спустя сутки закатки перенесите в темное место.


А как вам такая ?

Слива в собственном соку на зиму без сахара

Отберите 3 кг крепких, плотных плодов, вымойте их под потоком холодной воды. Подберите льняное, чистое полотенце. Сбоку у плодов сделайте надрезы, выньте косточки. Фрукты сложите в эмалированную глубокую емкость, долейте сверху? литра воды, поставьте подогреваться на тихом огне, чтобы фрукты дали обильный сок. После того, как фруктовый сок полностью покроет плоды, уберите емкость с огня, слейте жидкость в отдельную кастрюлю, вскипятите на сильном огне. Распределите по сухим баночкам, залейте кипящим соком, поставьте на стерилизацию при 90 градусах. Готовый продукт укупорьте крышечками, после охлаждения уберите на хранение.

Заготовки на зиму – слива в собственном соку

Сливовые плоды тщательно помойте, оставьте на время, чтобы вода успела стечь. Выньте все косточки. Фрукты размешайте с сахаром. Предварительно стерилизуйте полулитровые баночки, прикройте прокаленными крышечками. В посудину налейте теплой воды, поставьте в нее банки. Чтобы не обжечься, используйте полотенце. Вода не должна доходить до плечиков баночек. Прикройте емкость крышкой, прокипятите жидкость. Стерилизуйте закатки примерно 40 минуток, после того, как дождетесь момента закипания.


Емкости выньте из воды, сразу же укупорьте, переверните, укройте и дождитесь полного охлаждения. Уберите закатки на хранение. Место для этого необходимо выбирать прохладное, с хорошей воздухонепроницаемостью.

Еще один интересный вариант приготовления:

Подготовьте 2 кг качественных слив, тщательно вымойте их. Подпорченные и мятые плоды сложите в отдельную емкость. Уложите в подготовленные емкости крепкие фрукты. Из мятых плодов приготовьте сок: удалите косточки, перекрутите через мясорубку. Сок отожмите при помощи марли, поставьте на пару часиков в холодильник. Если в наличии есть блендер либо соковыжималка, воспользуйтесь ею. После тщательного отстаивания сока прогрейте его.


Фрукты в банках залейте горячим натуральным соком. Прикройте емкости жестяными крышечками, проведите десятиминутную стерилизацию. Стерилизовать закатки можно в микроволновой печи, простой кастрюле, аэрогриле либо духовом шкафу. Если для обработки вы решили использовать кастрюлю, то по самые плечики банки следует залить водой. Во время обработки обязательно засеките время после начала кипения. Сразу же завинтите крышечками и переверните кверху дном.

Оригинальный рецепт с розмарином и базиликом

Подготовьте следующие компоненты:

Плоды сливовые – 3 кг
– водичка – 0,6 кг
– веточка розмарина
– веточка базилика – пара штук
– сахарный песок – ? кг
– соль пищевая – 50 г

Особенности приготовления:

Пряные травы придадут заготовку неповторимого аромата, позволят сохранить свежесть. Первым делом выньте косточки из фруктов, сделайте на них небольшие надрезы либо проколы. Уложите фрукты в емкости, добавьте немножко пряных трав. Сделайте сладкий сироп для заливки из сахарного песка и чистой воды. Теперь вам нужно закрыть баночки марлей, дайте постоять ровно сутки. Фрукты пустят достаточно количество жидкости. Теперь вам нужно стерилизовать емкость, завинтите чистыми железными крышечками.


Вам понравится и .

Белая слива в собственном соку на зиму

Необходимые компоненты:

Сливки крупные – 2 кг
– трехлитровая баночка
– литр отфильтрованного сливового сока

Тонкости приготовления:

Фрукты уложите в обработанные емкости. Сливовый сок сразу же прокипятите. Поставьте емкости на 15 минутную стерилизацию. Завинтите банки. Для придания особого вкуса и аромата добавьте в закатки лимонную цедру. Она не только улучшит вкусовые качества, а и продлит срок службы закаток.

Вам придутся по вкусу и такие вариации приготовления:

Песок сахарный – ? кг
– сливовые плоды очищенные – 1 кг

Как приготовить:

Тщательно промойте фрукты (лучше использовать теплую воду). Удалите все листочки, поврежденные плоды, веточки. Если сразу не убрать порченные плоды, то заготовка быстро испортится. Сливки высушите. На каждом плоду сделайте по желобку разрез. Повынимайте косточки, взвесьте. Емкости хорошенько вымойте с добавлением соды, хорошенько прополощите. Дно широкой емкости выстелите кусочком ткани, сверху выставьте закатки, налейте сверху холодной воды. Она должна занимать примерно 6 см емкости. Подождите, пока содержимое вскипит, убавьте газ, прокипятите баночки 15 минуток. Прокипятите крышечки 5 минуток. В один слой выложите подготовленные фрукты и пересыпьте сахаром.

Уложите второй сливовый слой, опять пересыпьте сахарком. Плоды необходимо пересыпать равномерно. В одном слоем должно быть не более одного ряда половинок. Выкладывать фрукты необходимо до самого верха. Фрукты в банке следует оставить на пару часиков, чтобы они пустили сок. В посудину, где планируется стерилизация, положите на дно салфетку, долейте прохладной воды, поместите закатки со сливовыми плодами. Включите средний газ, подождите полного закипания и слегка убавьте мощность. Отмеряйте ровно 15 минут. Если провести более длительную стерилизацию, то фрукты просто развалятся. Прикройте емкости обработанными крышечками. Пока содержимое будет кипеть, будет выделяться сок. Он не заполнит весь объем, поэтому можно долить немного сиропа из другой банки. Сахарные кристаллики должны обязательно раствориться. После укупоривания банок поместите закатки в подвал, оберните одеялом. Закатки должны постоять примерно сутки. После этого их следует переместить в подходящее для хранения место.


Заготовьте и .

Закатка натуральной сливы

Отберите спелые фрукты, чтобы в них легко отделялась косточка. Разрежьте ее на половинки, удалите косточки, плотными рядами уложите в емкости, стерилизуйте в кипятке.

Рассмотрите и такую вариацию приготовления:

Отберите сладкую, зрелую сливу, отделите косточки и разрежьте плоды на половинки. Переложите их в емкость, долейте 0,5 стакана водички, прогрейте до того момента, как начнет выделяться сочок. Распределите фрукты по баночкам, влейте выделившийся сочок. Пастеризуйте при 85 градусах.

Вам понравится и заготовка с яблочным пюре

Необходимые компоненты:

По 1 кг сливок и яблок
– корица
– корочка лимона
– сахарный песок

Из яблок сделайте фруктовое пюре, по вкусу заправьте его корицей и сахарком, добавьте сухую лимонную корочку. Пюре прокипятите на слабом огне. До половины заполните баночки горячим пюре. Сливовые плоды хорошенько вымойте, выньте косточки, разделите острым ножом на 4 ломтикам, переложите в пюре, которое должно полностью покрыть фрукты. Закатки стерилизуйте и после этого процесса можете укупоривать их.


Заготовка с сахаром

Ингредиенты:

Сахар-песок – 0,4 кг
– зрелые сливки – 1,1 кг

Как заготовить:

Плоды поделите ножом на половинки, выньте косточки. Подготовленные фрукты сложите в тару, послойно пересыпьте сахаром. Поставьте на ночь заполненные емкости в прохладное место, чтобы начала пускаться сладкая жидкость. На следующие сутки дополните заготовки сахарным песком, стерилизуйте в кипятке.

Чем менее интенсивной и длительной оказывается термообработка при заготовке фруктов на зиму, тем больше в них сохраняется витаминов и других полезных веществ. К числу сливовых консервов, которым отдают предпочтение сторонники здорового питания, относится слива в собственном соку. Ее можно закрыть разными способами, в том числе без сахара.

Особенности приготовления

Процесс консервирования слив в собственном соку имеет свою специфику и требует времени, но результат стоит потраченных усилий. Закрытые в собственном соку плоды оказываются не только полезными, но и сохраняют вкус и аромат свежих фруктов. С задачей справится даже начинающая хозяйка, если будет знать несколько моментов.

  • Сливы можно консервировать на зиму целиком или дольками. Если вы закроете фрукты вместе с косточками, употребить их будет необходимо в течение 8 месяцев, желательно даже раньше. Со временем в косточках слив образуется токсичное вещество, что делает их употребление небезопасным для здоровья.
  • Консервирование слив в собственном соку основано на выделении фруктами сока при постепенном нагреве. Сахар способствует этому процессу, его добавление позволяет сократить время приготовления десерта. Приготовление консервов происходит во время стерилизации банок с плодами. Для этого на дно большой кастрюли кладут полотенце, ставят на него банки, наполненные сливами, наполняют кастрюлю водой так, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок, и начинают подогревать на медленном огне. Во время подогрева сливы пускают сок и оседают, освободившееся пространство заполняют новыми фруктами и продолжают стерилизовать.
  • Стерилизовать удобнее банки небольшого объема – от 0,5 л до 1 л. Важно, чтобы они были одинакового размера, иначе не удастся рассчитать время, необходимое для приготовления десерта.
  • Банки, в которые кладутся сливы, перед применением необходимо вымыть с содой и простерилизовать. Крышки к ним тоже подвергают стерилизации, обычно путем кипячения. Используются только металлические крышки, обеспечивающие герметичность, пластиковые с этой задачей могут не справиться.
  • После закатки банки переворачивают и накрывают одеялом. Это нужно для дополнительной консервации.

Условия и сроки хранения сливы, законсервированной в собственном соку, зависят от использованного рецепта. Обычно заготовки, сделанные без сахара, хранят в холодильнике от 6 до 12 месяцев. Закрытая с сахаром слива может храниться в прохладном помещении или даже при комнатной температуре не менее года, если только речь не идет о фруктах с косточками – их нужно употребить в пищу как можно раньше.

Слива в собственном соку с сахаром

Состав (на 1 л):

  • сливы – 1,2 кг;
  • сахар – 0,6 кг.

Способ приготовления:

  • Помойте сливы, промокните их салфетками. Разрезав плоды пополам, извлеките их них косточки.
  • Простерилизуйте любым удобным вам способом банки и подходящие к ним металлические крышки.
  • Наполните банки подготовленными сливами, пересыпая каждый слой фруктов сахаром.
  • Прикройте банки крышками.
  • В большую кастрюлю постелите кухонное полотенце, установите на него банки со сливами.
  • Влейте в кастрюлю воду. Ее уровень должен доходить до плечиков банок.
  • Поставьте кастрюлю на плиту. На медленном огне доведите находящуюся в ней воду до закипания.
  • Стерилизуйте банки со сливами, пока фрукты не осядут примерно на треть.
  • Заполните освободившееся пространство оставшимися сливами, тоже пересыпая их сахаром.
  • Продолжайте стерилизовать банки с фруктами, пока плоды полностью не погрузятся в сок.
  • Выньте банки с заготовкой из кастрюли, закатайте их. Перевернув, накройте полотенцем, оставьте остывать в условиях паровой бани.

Приготовленные по данному рецепту сливы в собственном соку получаются сладкими, сочными, ароматными. Сок из-под них можно использовать вместо сиропа или готовить из него напиток, разбавляя его чистой водой. Десерт хорошо стоит при комнатной температуре, сохраняя годность в течение двух лет.

Пряные сливы в собственном соку

Состав (на 1 л):

  • сливы – 1,5 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • корица – 0,5 палочки;
  • гвоздика – 4 шт.

Способ приготовления:

  • Сливы помойте, обсушите, очистите от косточек. Половинки сложите в эмалированную миску, засыпьте сахаром. Накройте миску тонкой тканью или марлей, оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа. Время от времени перемешивайте деревянной лопаткой, стараясь не повредить плоды.
  • За это время слива даст много сока, его нужно слить в отдельную емкость.
  • Добавьте в сок гвоздику и корицу, доведите его до кипения, снимите с огня, дайте настояться в течение получаса.
  • Снова доведите сливовый сок до кипения.
  • Сливами наполните подготовленные банки, залейте фрукты горячим соком, предварительно вынув из него пряности.
  • Прикройте банки прокипяченными крышками.
  • Поставьте в кастрюлю, наполненную теплой водой, и стерилизуйте 10-20 минут в зависимости от размера банок.
  • Извлеките банки из кастрюли, герметично их укупорьте, переверните, укутайте, дайте им возможность остыть постепенно, в условиях паровой бани.

Остывшие банки нужно переставить в неотапливаемую кладовку или любое другое прохладное помещение. Консервы не испортятся как минимум в течение года.

Слива в собственном соку без сахара

Состав (на 1 л):

  • слива – 0,8-0,9 кг;
  • вода – сколько войдет.

Способ приготовления:

  • Простерилизованные банки как можно плотнее наполните вымытыми и обсушенными сливами.
  • Влейте в банки кипяченую воду. Вода должна доходить примерно до плечиков банки или даже быть чуть ниже этого уровня.
  • В кастрюлю положите полотенце, поставьте на него банки, прикройте их крышками.
  • В кастрюлю влейте воду, на медленном огне доведите ее до кипения.
  • Время стерилизации банок зависит от их объема: литровые стерилизуют час, банки большего объема – 1,5 часа, пол-литровым баночкам хватит и 40 минут.
  • Выньте банки из кастрюли, закатайте. Оставьте остывать перевернутыми и укутанными.

После остывания банки со сливами, закрытыми в собственном соку без сахара, требуется убрать в холодильник. Съесть их нужно успеть за полгода.

Сливы в собственном соку получаются сочными и ароматными, почти такими же, как свежие фрукты. Витаминов в них сохраняется больше, чем в варенье или аналогичных десертах. Заготовить это полезное лакомство на зиму в состоянии даже неопытный кулинар.

Шаг 1: подготавливаем сливы.
Для приготовления вам потребуются твердые, еще самую малость не успевшие до конца созреть сливы.


Обязательно переберите их, очищая фрукты от веточек и листиков. Затем очень тщательно промойте несколько раз теплой, но не горячей, проточной водой. Вымытые сливы разложите на кухонные полотенца в один слой и оставьте высыхать. Пусть полежат так в течение 3 часов , больше не нужно.


Промытые и просохшие сливы разделите на половинки и выньте из каждой косточку. На самом деле можно заготавливать их и целиком, вынув косточку с помощью маленького надреза, но половинки входят в банку лучше и так просто удобней.

Шаг 2: раскладываем сливы по банкам.


Возьмите литровые стерильные баночки и уложите внутрь половинки слив. Вот так просто, ничего больше не добавляя.


Укладывайте кусочки фруктов очень плотно друг к другу, заполняя банку не просто до краев, а даже с лихвой. Все дело в том, что в последствии сливы осядут и заполнены банки в итоге будут чуть больше, чем на половину. Это нормально, так и должно быть.

Шаг 3: стерилизуем сливы.

Теперь сливы в банках неплотно накрывает крышками и составляем в большую кастрюлю, дно которой застелено кухонным полотенцем. В эту же кастрюлю (не в тару со сливами!) заливаем чистую воду так, чтобы она дошла до плечиков банок, и ставим все на огонь. Доводим до кипения, убавляем мощность, чтобы вода не заливалась к фруктам, и стерилизуем сливы на водяной бане в течение 15 минут .
Горячие банки со сливами тут же вынимаем из кастрюли и закатываем или плотно закрываем стерилизованными крышками. Переворачиваем вверх дном и оставляем остывать в течение одних суток, а после сливы в собственном соку отправляем на хранение или пробуем.
Внимание: добавлять еще сливы внутрь банок после стерилизации нельзя.
Шаг 4: подаем сливы в собственном соку.

Сливы в собственном соку – прекрасный зимний десерт. Это же так приятно порадовать себя свежими фруктами, когда за окном не переставая идет снег и лежат огромные, непроходимые сугробы. Кушайте сливы с чаем просто так или добавляйте их в различные пироги в качестве начинки, или готовьте вкуснейшие десерты. Тут уже все зависит от вашего желания и фантазии, но я думаю, что вы найдете консервированной сливе достойное применение и в холода будете радовать своих близких сладкими десертами, напоминающими о лете.
Приятного аппетита!

Данного количества слив хватает на три банки объемом один литр.

Хранить сливы в собственном соку нужно не обязательно в холодильнике, но вдали от тепла и нагревающихся приборов, например, плиты или батареи.

Заготавливайте сливы в небольших баночках, так их удобней и хранить, и есть.

Вкусным и полезным лакомством нашей семьи зимой по праву считаем сливу в собственном соку. К тому же это отличная альтернатива традиционным вареньям и джемам.

Вкус Инфо Сладкие заготовки

Ингредиенты

Как приготовить сливу в собственном соку на зиму

Сливы тщательно вымываем.


Разрезаем на половинки и удаляем косточку.


В заранее простерилизованные и сухие банки укладываем как можно плотнее сливы и пересыпаем каждый слой ягод сахаром.


Подбираем кастрюлю для стерилизации по высоте банки. Дно кастрюли устилаем тряпкой или полотенцем.

Ставим банки. Нужно ставить так, чтобы между банками сохранялось хоть небольшое пространство.


Наливаем комнатной температуры воду в кастрюлю до уровня «плечиков» банки. Ставим на огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь, чтобы вода не сильно «булькала» и случайно не попала в банки.


Слива пустит сок, сахар растворится. От этого уровень наполненности банки упадет. Смело накладываем сверху еще сливовых половинок и подсыпаем сахар.


Ждем, когда сок покроет все ягоды, и они начнут всплывать вверх (от 40 минут до 1 часа).

Тизерная сеть


Достаем банки и плотно закручиваем крышку. Банки обязательно укутываем одеялом и ждем минимум сутки, до полного остывания.

Важные нюансы приготовления сливы в собственном соку на зиму:
Для получения слив дольками – лучше выбирать твердые недозрелые, однако в таком случае понадобится больше сахара.
Сахара требуется от 100 г до 300 г на 0,5-литровую банку. Зависит от сорта сливы.
Время тепловой обработки составит на 0,5-литровую банку – от 40 минут до 1 часа. Такая длительная тепловая обработка позволит хранить банки в условия теплой квартиры. Время можно сократить при условии хранения в прохладном месте.
На 0,5 литровую банку уходит около 600 г слив.
После остывания уровень в банке уменьшится, поэтому закатывать можно переполненные банки.


Такой вид консервации максимально сохраняет вкус и аромат слив.

Приготовление слив в собственном соку. Маринованные сливы в собственном соку. Сливы в собственном соку без косточек

Такой способ заготовки сливы на зиму максимально сохраняет полезные свойства, так как сама слива не варится, а только пастеризуется в банке. Благодаря этому можно отметить натуральный вкус сливы. Кстати, сахара используют гораздо меньше, чем для сливового варенья или варенья. Учтите, что для приготовления сливы в собственном соку на зиму подходят только спелые, но в то же время твердые плоды.Перезрелые сливы не сохранят целые ломтики, а незрелые сливы не будут давать хорошего сока.

Заготовка обязательно понравится хозяйкам, занимающимся домашней выпечкой, ведь цельный крем отлично дополнит открытые пироги в качестве начинки.

Для приготовления слив в собственном соку на зиму вам понадобится (на банку 500 мл):

  • слива – 350 г
  • сахар – 170 г


Слива в собственном соку на зиму – рецепт с фото:

Сливы тщательно промыть в воде, затем слегка подсушить полотенцем.


Разделите каждую часть на две части, удалите семена. Чтобы половинки максимально сохранили свою целостность, а разрез был ровным, эту манипуляцию производите исключительно ножом, а не руками.


Подготовьте емкость для хранения слив в собственном соку на зиму – банки тщательно очистите пищевой содой, промойте, простерилизуйте кипячением или другим методом стерилизации. Также обязательно проверяйте стекло на предмет сколов и трещин, чтобы банка не лопнула при хранении.Используйте тару только после полного высыхания. Уложите половинки слив в банку, чередуя их одновременно с сахарным песком. Таким образом, как показано на фото, заполните всю банку до верха.


Сначала поставьте банку с содержимым в сторону на несколько часов, чтобы сахар вступил в реакцию со сливой и немного растаял. Фрукт, в свою очередь, немного отпустит сок. Далее приготовьте вместительную кастрюлю с водой, на дно положите силиконовый коврик, сверху поставьте банку слив, накройте крышкой, не закручивая.Поставить сковороду на огонь, после закипания воды пастеризовать заготовку 15 минут.


Пастеризация полностью растворяет весь сахар, слива немного размягчается и выделяет сок, который образует восхитительный сироп рубинового цвета. Используя прихватки для духовки, достаньте банку из воды, закройте крышку как можно плотнее.


Поставьте банку на бок, если сироп не просачивается через крышку, значит, она хорошо прикручена.


Оберните банку чем-нибудь теплым до полного остывания, это обеспечит дополнительную пастеризацию заготовки.Слива в собственном соку на зиму готова!


Приятного аппетита!

Слива в собственном соку на зиму – это прекрасная альтернатива обычным компотам. Готовить можно сразу после сбора урожая. Надеемся, вашей семье понравится новая кулинарная коллекция.

Слива в собственном соку: рецепты

Первый рецепт

Вам понадобится:

Сахарный песок – 1,6 кг
– сливки твердые – 3 кг
– сливки мягкие – 3 кг
– пакетик ванилина
– пол литра чистой воды
– лимонная кислота

Особенности приготовления:

Тщательно вымойте твердые плоды и откиньте их на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду.Мягкие плоды промыть водой, удалить косточки, измельчить в кухонном комбайне до однородной кашицы. Заливаем сахаром, даем постоять сутки. Вылить сливовый сок в отдельную кастрюлю, процедить через сито, смешать с водой, кипятить на медленном огне около 20 минут. В конце варки добавляем лимонную кислоту и ванилин. Бамбуковой палочкой проткните плоды в нескольких местах, плотными слоями уложите в банки. Стерилизовать 20 минут, завинтить, закрыть крышками вниз. Перенести в прохладное помещение через 24 часа.


Обязательно такие учтите.

Желтая слива в собственном соку на зиму

Вам понадобится:

Ванильный мешок
– сахарный песок – 1,2 кг
– плоды желтой сливы – 5 кг

Тонкости приготовления:

Плоды тщательно перебрать, промыть, обсушить, удалить семена. Самый плотный и самый крепкий разделите на красивые половинки. Оставшиеся фрукты пропустить через мясорубку, отжать сок. Уберите на сутки в холодильник, чтобы он отстоялся.Перелить в эмалированную посуду, смешать с ванилью и сахаром. Обязательно все время помешивайте смесь, чтобы она не подгорела. Банки, наполненные половинками сливы, наполнить приготовленным сиропом, накрыть крышками, отправить на стерилизацию. После сшивания переверните его вверх дном, укутайте теплым одеялом, чтобы шов постепенно остыл.


Наслаждайтесь вкусом тоже.

Сливовый угорь в собственном соку на зиму

Необходимые компоненты:

Корица
– сахарный песок – 2.1 кг
– угорь – около 6 кг

Способ приготовления:

Отобрать плоды средней плотности, тщательно промыть под проточной водой, просушить кухонным полотенцем, удалить семена. Емкости заранее подготовить к скатыванию, добавить в них щепотку молотой корицы. Каждый слой посыпать небольшим количеством сахарного песка. Выстелите дно сковороды толстой тряпкой, банки поставьте сверху так, чтобы они не касались друг друга. Аккуратно налейте воду в кастрюлю. Его уровень должен доходить до «плеч».Поставьте сковороду на средний огонь. После начала закипания убавьте огонь, чтобы вода не попала внутрь емкости. Подождите, пока плод обильно станет соком. Он должен полностью покрывать содержание. После суток закатки перенесите в темное место.


Как вам это нравится?

Слива в собственном соку на зиму без сахара

Возьмите 3 кг крепких плотных плодов, промойте их под струей холодной воды. Возьмите чистое льняное полотенце. Сделайте надрезы сбоку от плода, удалите косточки.Сложить фрукты в эмалированную глубокую емкость, долить? литров воды, поставить на слабый огонь, чтобы плод дал обильный сок. После того, как фруктовый сок полностью покроет плоды, снимите емкость с огня, слейте жидкость в отдельную кастрюлю и прокипятите на сильном огне. Разложить по сухим банкам, залить кипящим соком, поставить на стерилизацию при 90 градусах. Готовый продукт закройте крышками, после остывания храните.

Заготовки на зиму – слива в собственном соку

Плоды сливы вымыть, оставить на время, чтобы вода успела стечь.Выньте все кости. Перемешайте фрукты с сахаром. Поллитровые банки предварительно простерилизовать, накрыть прокаленными крышками. В миску налить тёплую воду, поставить в неё банки. Используйте полотенце, чтобы избежать ожогов. Вода не должна доходить до вешалок банок. Накройте емкость крышкой, вскипятите жидкость. Стерилизуйте шов около 40 минут, подождите, пока оно закипит.


Достаньте емкости из воды, немедленно закройте, переверните, накройте и дождитесь полного остывания. Уберите шов.Место для этого нужно выбирать прохладное, с хорошей герметичностью.

Еще один интересный вариант приготовления:

Подготовить 2 кг качественных слив, тщательно вымыть. В отдельную емкость выложить испорченные и сморщенные плоды. Разложите крепкие плоды в подготовленные емкости. Из смятых плодов приготовить сок: удалить косточки, перекрутить через мясорубку. Отжать сок марлей, убрать на пару часов в холодильник. Если у вас есть блендер или соковыжималка, воспользуйтесь им. Тщательно отстояв сок, прогрейте его.


Залить горячим натуральным соком фрукты в банках. Накройте емкости жестяными крышками, стерилизуйте десять минут. Закаточку можно стерилизовать в микроволновой печи, простой кастрюле, фритюрнице или духовке. Если вы решили использовать для обработки кастрюлю, то полейте водой самые плечи банки. Во время обработки обязательно обратите внимание на время после начала закипания. Немедленно закрутите колпачки и переверните их.

Оригинальный рецепт с розмарином и базиликом

Приготовьте следующие компоненты:

Плоды сливы – 3 кг
– вода – 0.6 кг
– веточка розмарина
– веточка базилика – пара штук
– сахарный песок -?
кг – соль пищевая – 50 г

Особенности приготовления:

Пряные травы придадут приготовлению неповторимый аромат, позволят сохранить свежесть. В первую очередь удалите с плодов косточки, сделайте на них небольшие надрезы или проколы. Разложите фрукты по емкостям, добавьте немного пряных трав. Сделайте сладкий сироп из сахарного песка и чистой воды. Теперь нужно закрыть баночки марлей, дать постоять ровно сутки.Фрукт будет выделять достаточно жидкости. Теперь нужно простерилизовать емкость, прикрутить ее чистыми железными крышками.


Вам понравится и.

Белая слива в собственном соку на зиму

Необходимые компоненты:

Сливки большие – 2 кг
– трехлитровая банка
– литр фильтрованного сока сливы

Тонкости приготовления:

Поместите фрукты в обработанные емкости. Немедленно вскипятите сливовый сок. Поставьте емкости на 15 минут стерилизации.Снова прикрутите банки. Для придания вкуса и аромата добавьте в швы цедру лимона. Это не только улучшит вкусовые качества, но и продлит срок службы закаточных машин.

Вам также понравятся следующие варианты приготовления:

Сахарный песок -? Кг
– очищенные плоды сливы – 1 кг

Способ приготовления:

Тщательно промойте фрукты (лучше всего в теплой воде). Удалите все листья, поврежденные плоды, веточки. Если сразу не удалить испорченные плоды, то заготовка быстро испортится.Высушите крем. Сделайте бороздки на каждом фрукте. Поднимите кости, взвесьте. Емкости тщательно вымыть с добавлением соды, хорошо сполоснуть. Выстелите дно широкой емкости куском ткани, сверху установите швы, сверху залейте холодной водой. Он должен занимать около 6 см емкости. Дождитесь закипания содержимого, выключите газ, кипятите банки 15 минут. Варить шапки 5 минут. Подготовленные фрукты выложить в один слой и присыпать сахаром.

Уложить второй слой сливы, снова посыпать сахаром.Равномерно посыпьте плоды. В одном слое должно быть не более одного ряда половинок. Необходимо разложить плод до самого верха. Фрукты нужно оставить в банке на пару часов, чтобы сок стекал. На дно емкости, в которой собираетесь стерилизовать, положите салфетку, залейте прохладной водой, установите закаточные устройства с плодами сливы. Включите средний газ, подождите, пока он полностью закипит, и немного убавьте мощность. Отмерьте ровно 15 минут. Если провести более длительную стерилизацию, то фрукт просто развалится.Накройте емкости обработанными крышками. Пока содержимое закипает, будет выделяться сок. Он не заполнит весь объем, поэтому вы можете добавить немного сиропа из другой банки. Кристаллы сахара необходимо растворить. После укупорки банок уложите швы в подвал, укутайте одеялом. Закаты должны стоять около суток. Затем их следует переместить в подходящее место для хранения.


Подготовить и.

Натуральный рулет из сливы

Выбирайте спелые фрукты так, чтобы косточка легко отделялась.Разрезать пополам, удалить косточки, уложить плотными рядами в емкости, простерилизовать в кипятке.

Рассмотрим вариант приготовления:

Возьмите сладкую спелую сливу, отделите семена и разрежьте фрукты пополам. Переложите их в емкость, добавьте 0,5 стакана воды, прогрейте, пока не начнет выделяться сок. Разложите плоды по банкам, влейте выделившийся сок. Пастеризовать при 85 градусах.

Также понравится приготовление яблочного пюре.

Необходимые компоненты:

1 кг сливок и яблок
– корица
– цедра лимона
– сахарный песок

Приготовить фруктовое пюре из яблок, приправить корицей и сахаром по вкусу, добавить сухую цедру лимона.Варить пюре на слабом огне. Наполовину заполните банки горячим картофельным пюре. Плоды сливы тщательно вымыть, удалить косточки, разделить острым ножом на 4 дольки, переложить в пюре, которое должно полностью покрыть плоды. Стерилизуйте булочки, и после этого вы можете запечатать их.


Сбор урожая с сахаром

Состав:

Сахарный песок – 0,4 кг
– зрелые сливки – 1,1 кг

Способ приготовления:

Разделите плоды на половинки ножом, удалите семена.Подготовленные плоды выложить в емкость, посыпать слоями сахарного песка. Поставьте заполненные емкости в прохладное место на ночь, чтобы сладкая жидкость начала выливаться. На следующий день в заготовки добавить сахарный песок, простерилизовать в кипятке.

Спелые ароматные сливы – вкусные фрукты, которые едят спелыми и готовят к зиме. Сливу готовят и хранят в собственном соку с сахаром и без него, замораживают, сушат, маринуют. Сделать на зиму сливу в собственном соку несложно, из такого домашнего приготовления можно сделать начинку для пирогов и блинов, а можно просто съесть как отличный десерт на завтрак.

Польза слив в собственном соку

При выращивании в собственном соку все полезные качества сливы хорошо сохраняются.

  • Целебные компоненты, содержащиеся в спелых фруктах, укрепляют иммунную систему человека.
  • Слива мягко очищает желудок и нормализует работу кишечника.
  • Фрукт обладает мочегонным действием и помогает очистить почки.
  • Слива полезна при гипертонии, сердечных заболеваниях, помогает снизить массу тела.

Вкусное домашнее лакомство на всю зиму обеспечит ваш организм ценными микроэлементами и биологически активными веществами!

Выведено более 1000 сортов сливы. Они различаются по форме и цвету. Фиолетовые, зеленые, красные, синие плоды начинают созревать в июле и заканчивают в октябре. Поздние сорта особенно вкусны на зиму.

Выбор и подготовка водостоков

Любые сливы на зиму можно собрать в собственном соку.

Предпочтение отдается фруктам с плотной мякотью, сладким вкусом, не водянистым, а довольно сочным.

  • Перезрелые плоды не годятся для уборки, но и незрелые с кислинкой не подходят.
  • Сливы с хорошей лежкостью сохраняют неповторимый свежий вкус даже после обработки.
  • Плоды собирают в спелом виде, они мягкие на ощупь и сладкие на вкус, без признаков гниения и наличия червей.
  • Пыльца сливы – признак свежести и качества.
  • Плоды перебирают от мусора, удаляют плодоножки.
  • Тщательно вымыть в холодной воде, можно использовать таз. Сливы с плотной кожицей можно мыть под проточной водой.
  • Выложите на полотенце и просушите.
  • Сливу разделить на две половинки, удалить косточку (если это предусмотрено в рецепте).

Секреты и тонкости приготовления слив в собственном соку

Вкус сливы хорошо оттеняется дополнительными ингредиентами:

  • Для белой сливы в заготовках используются мята, тмин, миндаль, корица, фундук.
  • Для голубых сортов подходят ваниль, фенхель, кардамон, портвейн, мед.
  • Сладкие сорта сливы сочетаются с яблоками, грушами, вишней, абрикосами, манго и персиками, из ягод – с малиной, клубникой, клубникой.
  • Мандарины, апельсины, ананасы, грейпфруты, гранаты, смородина, лимоны, клюква можно сочетать с кислыми фруктами. Допустимы комбинации с орехами, зеленью.

Фрукты можно хранить в пергаментной бумаге в холодильнике до 7 дней.Если сливы достали из холодильника, оставьте на час при комнатной температуре до готовности. Но лучше собранные в этот день свежие фрукты.

Сливы собирают в собственном соку в банках до 1 л. Перед приготовлением банки моют и стерилизуют. Используйте стерильные крышки хорошего качества.

Если заготовки не стерилизуются, то сахара добавляется вдвое больше, хранятся только в холодильнике или подвале при температуре 5-6 градусов.Желательно не рисковать, а простерилизовать все заготовки.

Рецепты сливы в собственном соку на зиму

Сливы можно скатывать со стерилизацией и без, с добавлением сахара можно готовить только в своем соке без сахарного песка. Сливы употребляют целиком с косточками и половинками, добавляют различные специи, чтобы придать продукту особую пикантность.

Зимой из таких фруктов можно приготовить вкуснейший компот, сделать начинку для запекания и съесть как самостоятельный десерт.

На поллитровую банку понадобится около 300 граммов слив и 200 граммов сахарного песка.

Рецепт:

  1. Плод делится на половинки и извлекаются семена.
  2. Помещают в емкость с вырезом, можно «с горкой», так как при стерилизации сливы осядут.
  3. Посыпать каждый слой сахаром.
  4. Стерилизуйте баночки в большом контейнере в течение 20 минут, накрыв крышкой.
  5. Свернуть герметично.

Внимание! Выделяющийся сок должен полностью покрыть плод. Сливы поднимутся, указывая на то, что продукт готов. Если слива выделила мало сока и не покрывает плоды, за 5 минут до окончания стерилизации долейте в банки кипяток в таком количестве, чтобы сливы полностью находились в жидкости.

Видео-рецепт приготовления слив в собственном соку таким способом:

Сливы без сахара

Количество слив закрывается по желанию.

  1. Семена вынимают из плодов плотно, но не раздавливая, половинки помещают в стерильные банки с разрезом.
  2. Заполненная банка помещается в емкость с водой для стерилизации. Жидкость должна покрывать 3⁄4 емкости.
  3. Литровую емкость стерилизуют 30 минут, закатывают.

Слива бланшированная

Вы можете бланшировать фрукты в собственном соку. Этот метод используется для сохранения сливы в целости и сохранности.

Подготовка:

  1. Половинки плода кладут на сито и опускают в кипящую воду на 3 секунды, затем в холодную воду на 3 секунды.
  2. Дайте жидкости стечь.
  3. Разложить плоды по банкам, залить кипятком.
  4. Стерилизовать 10 минут.

Экзотическая слива

Ингредиентов на литровую банку:

    сливы
  • – 600 г;
  • сахар – 300 г;
  • вода – 150 мл;
  • гвоздики – 1 шт.

Рецепт:

  1. Разложите очищенные половинки сливы по банкам.
  2. Из воды и сахара делают сироп, всыпают фрукты.
  3. Одна долька окунается в банку.
  4. Стерилизовано 15 минут, укупорено.

Желтые сливы в собственном соку

Этот сорт необычайно сладкий, ароматный и вкусный. Желтые солнышки с добавлением специй – такой десерт зимой не оторвать ни детям, ни взрослым!

Компоненты:

  • сливы 0,5 кг;
  • 0,5 кг сахара;
  • пакетик ванилина;
  • сок половинки апельсина.

Рецепт:

  1. Сливу разделить пополам, удалить косточки.
  2. 200 г слив перекрутить через мясорубку.
  3. Отжать сок, поставить в холодильник на сутки.
  4. Приготовить из сока сироп с сахаром и ванилином, в неро добавить апельсиновый сок.
  5. Оставшиеся половинки слив выложить в банки, залить сиропом.
  6. Стерилизовать 20 минут.

Сливы в яблочном пюре

Оригинальное и вкусное блюдо из очень полезных и идеально сочетающихся фруктов.

Продукты:

  • яблоки и сливы – по 1 кг;
  • сахар – 600 г;
  • корица – на конце ножа;
  • цедра лимона.

Приготовление:

  1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, растереть в картофельном пюре.
  2. Приправить яблочное пюре сахаром, цедрой лимона, корицей, довести до кипения, выключить.
  3. Половинки слив без кожуры выложить в стеклянную емкость, залить пюре, не доходя до краев 2-сантиметровой банки.
  4. Стерилизовать емкость 25 минут, закатать.

Хранение слив в собственном соку

Банки можно хранить после стерилизации в течение шести месяцев. За это время в плодах сохраняются все полезные и лечебные свойства. Вы можете оставить их до весны, пользы будет меньше, но вкус останется прежним.

Заготовки лучше хранить в подвале или дома при температуре ниже 18 градусов.

Сливы в собственном соку, приготовленные без стерилизации, хранятся только в холодильнике до 2 месяцев.Срок хранения таких заготовок невелик, так как велика вероятность брожения продукта.

Шаг 1: подготовьте сливы.
Для приготовления вам понадобятся еще не полностью созревшие цельные сливы.


Обязательно переберите их, удалив с фруктов веточки и листья. Затем тщательно промойте несколько раз теплой, но не горячей проточной водой. Выложите промытые сливы на кухонные полотенца в один слой и дайте высохнуть. Пусть так лежат 3 часа , больше не надо.


Промытые и сушеные сливы разделите пополам и выньте из каждой косточки. Фактически, вы можете собрать их целиком, вынув кость с помощью небольшого надреза, но половинки лучше помещаются в банку, и это просто удобнее.

Шаг 2: переложить сливы в банки.


Возьмите стерильные банки объемом 1 литр и положите внутрь половинки слив. Просто так, больше ничего не добавляя.


Сложите фрукты очень плотно друг к другу, наполняя банку не просто до краев, но даже с интересом.Дело в том, что позже сливы осядут и банки со временем наполнятся чуть больше чем наполовину. Это нормально и должно быть.

Шаг 3: стерилизуйте сливы.

Теперь сливы в банках неплотно накрывают крышками и кладут в большую кастрюлю, дно которой накрывают кухонным полотенцем. В этой же кастрюле (не в емкости со сливами!) Наливаем чистую воду так, чтобы она доходила до плечиков банок, и ставим все на огонь. Довести до кипения, убавить мощность, чтобы вода не заливала фрукты, и стерилизовать сливы на водяной бане 15 минут .
Горячие банки со сливами сразу достаем из кастрюли и закатываем или плотно закрываем стерилизованными крышками. Переворачиваем вверх дном и оставляем остывать на сутки, а после сливы в собственном соку отправляем на хранение или пробуем.
Внимание: нельзя добавлять сливы в банки после стерилизации.
Шаг 4: подавать сливы в собственном соку.

Сливы в собственном соку – прекрасный зимний десерт. Так приятно порадовать себя свежими фруктами, когда за окном без остановки идет снег и лежат огромные непроходимые сугробы.Ешьте сливы с чаем просто так, или добавляйте их в различные пироги в качестве начинки, или готовьте вкусные десерты. Все зависит от вашего желания и фантазии, но я думаю, что вы найдете достойное применение консервированным сливам и на морозе порадуют своих близких сладкими десертами, напоминающими лето.
Приятного аппетита!

Этого количества стоков хватит на три литровых канистры.

Необязательно хранить сливы в собственном соку в холодильнике, их следует хранить вдали от источников тепла и нагревательных приборов, таких как плиты или радиаторы.

Собирайте сливы в маленьких баночках, чтобы их было удобнее хранить и есть.

Вариантов заготовки слив на зиму много. Один из них – сливы в собственном соку. Это прекрасная альтернатива джему, сливы можно использовать как начинку для пирогов, а сок вместо компота.

Сливы в собственном соку на зиму можно делать с сахаром и без сахара. Но принципиальное отличие в том, что при варке с сахаром сливы можно добавлять в банку дополнительно (при пастеризации они опускаются, объем уменьшается).В сливах без сахара ничего нельзя сообщить, поэтому часто в результате получаются неполные банки.

Я закатываю сливы в собственном сахарном соке.

Из ингредиентов нам понадобятся только сливы (у меня были сливы желтые) и сахар (я на литровую банку ставила стакан сахара 250 мл).

Итак, сливы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки.

Банки предварительно стерилизуем и укладываем в них половинки слив как можно плотнее, присыпая слои сахаром.Его можно наносить «долькой», в процессе пастеризации сливы осядут.

Пастеризация слив в собственном соку занимает 40-60 минут. За это время должно выделиться много сока и покрыть все сливы. Если сливы сильно оседают, можно добавить еще слив и сахара во время пастеризации).

Готовые сливы сразу закатываем и заворачиваем до полного остывания.

Как приготовить и разлить в бутылки домашний персиковый, нектариновый, сливовый, сливовый или абрикосовый сок (инструкции, рецепт, с фотографиями и бесплатно)

Ищете персиковый, нектариновый, сливовый, плюотовый или абрикосовый сок: как приготовить и разлить в бутылки собственный домашний персиковый, нектариновый, сливовый, плюотовый или абрикосовый сок (инструкции, рецепт, с фотографиями и бесплатно) в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Персиковый, нектарин, сливовый, сливовый или абрикосовый сок: как приготовить и разлить в бутылки собственный домашний персиковый, нектариновый, сливовый, сливовый или абрикосовый сок (инструкции, рецепт, с фотографиями и бесплатно)

Изготовление а также консервирование собственного персикового, нектаринового, сливового, сливового или абрикосового сока. легкий.Вот как приготовить консервированный фруктовый сок в домашних условиях (некоторые называют это фруктовый сидр, но он не ферментированный, поэтому я не думаю, что применяется), полные инструкции в несколько простых шагов и полностью проиллюстрировано. Персиковый, нектариновый, сливовый, сливовый или абрикосовый сок НАМНОГО лучше, чем все, что вы когда-либо пробовали в магазине, и правильно подобрав персики, нектарины, сливы, горшки или абрикосы, это будет настолько натурально сладким, что вам вообще не нужно будет добавлять сахар.

Подготовленные таким образом банки имеют срок годности от 18 месяцев до 2 года и не требует особого внимания.

Инструкции по приготовлению персика, нектарина, сливы, плюота или Абрикосовый сок

Состав

  • Персики, нектарины, сливы, горошины или абрикосы (см. Шаг 1)

Оборудование

  • самый большой банк
  • Захват банок (для сбора горячих банок)
  • Подъемник крышки (имеет магнит, чтобы вынимать крышки из кипящей воды. где вы их дезинфицируете. (2 доллара в кухонных магазинах и в местных «больших коробках») в магазинах, но обычно дешевле в Интернете у наших партнеров) t)
  • Воронка для банок (2 доллара в торговых центрах и в местных магазинах больших размеров, но обычно дешевле онлайн у наших партнеров) t)
  • Минимум 1 большая кастрюля (размером не менее 8 литров)
  • Ложки и половники большие
  • Банки для мячей (Publix, Kroger, другие продуктовые магазины и некоторые “большие коробки”) в магазинах их есть – около 8 долларов за дюжину литровых банок, включая крышки и кольца)
  • Сито:
    • простое металлическое или пластиковое сито.
    • дуршлаг
  • Фильтры – если вам нужен фильтрованный сок
    • мешок для желе
    • марля
    • кофейные фильтры
  • 1 консервная баня для водяной бани (огромный горшок с подъемной стойкой для дезинфекции банки с персиковым, нектариновым, сливовым, сливовым или абрикосовым соком после наполнения (от 30 до 35 долларов в торговых центрах и местных магазинах с большими коробками, но обычно дешевле онлайн у наших партнеров) Вы МОЖЕТЕ использовать большой банк вместо этого, но консервные машины глубже и имеют верхнюю часть стойки для подъема баночки легче.Если вы планируете консервировать каждый год, они того стоят инвестиции.

Рецепт и инструкции

Шаг 1 – Выбор персиков, нектаринов, слив, плуотов или абрикосов

В самый главный шаг! Вам нужны персики, нектарины, сливы, горшки или сладкие абрикосы – избавят от необходимости добавлять сахар. Вы можете выбрать лучшие персики, нектарины, сливы, плуоты или абрикосы. можно получить и сделать намного лучше персик, нектарин, сливу, плуот или абрикос сок.Не поймите меня неправильно, “секунды” можно использовать, если вы вырезаете места ушибов!

Вам нужны сладкие фрукты, чтобы облегчить работу, персики, выбирайте не липкие (также называемые фритстоунами). Это означает что персик легко отделяется от косточки! То же самое с нектарины, и это не относится к вишне или сливе. Не пропустите в Страница советов по сбору персиков!

Выбирайте спелые зрелые плоды идеала качество для употребления в свежем виде или приготовления.Они не должны быть мягкими, но они также не должны быть твердыми: настолько же спелыми, насколько вы бы съели их в свежем виде.

Шаг 2 – Сколько персиков, нектаринов, слив, горошин или абрикосов и где их взять

Вы можете выбрать сами или купить их в продуктовом магазине. Но для в больших количествах, вы найдете настоящие * фермерские рынки, такие как На фермерском рынке в Форест-парке, штат Джорджия, они есть по лучшим ценам. В 2012 году они были доступны с конца сентября по цене от 14 до 30 долларов за штуку. бушель.Цены в 2013 году, благодаря обильным дождям, вероятно, будут хорошими для настоящие фермерские рынки, такие как Парк Атланта-Форест Фермерский рынок штата Джорджия и сады в к юго-востоку от США

Вы получите от 12 до 20 литров персика, нектарина, сливовый, сливовый или абрикосовый сок на бушель персиков, нектаринов, слив, плуоты или абрикосы. Рассчитывайте на 15 или 16 кварт на бушель.

* – это не фальшивые фальшивые фермерские рынки, просто складские продуктовые магазины, которые называют себя фермерскими рынками.

Шаг 3 – Вымойте банки и крышки

Сейчас хорошее время, чтобы приготовить фляги, так что позже вас не торопят. Посудомоечная машина подходит для банок; особенно если есть “дезинфицировать” цикла, обработка водяной баней продезинфицирует их, а также содержание! Если у вас нет посудомоечной машины с циклом дезинфекции, вы можете вымойте контейнеры в горячей мыльной воде и ополосните, затем продезинфицируйте банки. прокипятите их 10 минут и держите банки в горячей воде, пока они не станут использовал.Оставьте банки в посудомоечной машине в режиме «сушки с подогревом», пока не будете готовы. использовать их. Хранение их в горячем состоянии предотвратит разбивание банок, когда вы залейте их острым персиковым, нектариновым, сливовым, сливовым или абрикосовым соком.

Накройте кастрюлю с горячей, но не кипящей водой (это то, что рекомендует производитель) на 10 минут и используйте магнитный “палочка для подъема крышки”, чтобы вытащить их.

Шаг 4 – Вымойте и нарежьте персики, нектарины, сливы, плуоты или абрикосы!

Я уверен, ты сможешь понять, как мыть персики, нектарины, сливы, горшки или абрикосы в простой холодной воде.

Нарезать их обычно довольно легко, достаточно резко ножом вокруг них, до ямы или камня, и разделите половинки. Если они не очень твердые и незрелые, их следует разрезать. дальше.

Шаг 5 – Приготовьте персик, нектарин, сливу, плуот или абрикосы

Довольно просто: налейте примерно 4 дюйма воды (я использовал фильтрованную водопроводную воду) на дне огромного горшка с толстым дном. Закройте крышку и нагрейте на высоком. Когда он действительно начнет работать, поверните его на средне-высокий, пока персики, нектарины, сливы, плуты или абрикосы мягкие насквозь и через.

Строительные магазины продают пароварку для фруктов. Я не использовал один пока, но я слышал, что они работают хорошо.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если у вас есть электрическая соковыжималка, вы можете просто выдавите сок из нарезанных персиков, нектаринов, слив, горошек или абрикосы, затем перейдите к шагу 7, чтобы нагреть сок до кипения.

Шаг 6 – Просейте приготовленные персики, нектарины, сливы, плуоты или абрикосы через сито

Теперь вы хотите отделить жидкость от мякоти, кожуры, семян, стеблей, и т.п.Есть множество способов отфильтровать персики. нектарины, сливы, плуты или абрикосы.

Нефильтрованный сок:

  • Мне нравится натуральный фруктовый сок с естественной мутностью в нем частицы фруктов, поэтому я просто шлепаю приготовленные персики, нектарины, сливы, горшки или абрикосы в большой металлический или пластиковый сито или дуршлаг. Это удалит все большие куски скинов, стебли и т. д., и останется питьевой сок, но также натуральный и с высоким содержанием мякоти.
  • Вы также можете заморозить сок от 24 до 48 часов, а затем декантировать (не перемешивая, осторожно слить жидкость и слить осадок).

Фильтрованный сок:

  • Если вам нужен фильтрованный сок, просто выстелите его через сито или дуршлаг несколькими слоями марли и дать стечь соку через. Это может занять час ..
  • Если вам нужен действительно чистый фруктовый сок (но большинство людей предпочитают “натуральный” стиль с добавлением твердых веществ) сок можно процедить через бумажный кофейный фильтр поместить внутрь сита или дуршлага.
  • Если вам нужно больше фильтрованного фруктового сока, используйте пакет для желе. Просто Горячую подготовленную фруктовую мякоть перелейте в пакетик для желе и дайте стечь. . Делать не сжимайте сумку.! По моему опыту, этот метод длился вечно.

Примечание: Один из самых простых способов извлечения сока – это с помощью паровой соковыжималки, доступной во многих хозяйственных и различных магазинах. Если вы планируете делать много сока или делать это каждый год, это может быть стоит покупать один. Это уникальное оборудование позволяет удобно извлекать сок, запарив фрукты, которые хранятся в удерживающая корзина.Сок капает в резервуар с трубкой. розетка для снятия. Следуйте инструкциям производителя по использованию пара соковыжималка. См. Паровые соковыжималки справа на этой странице. Все они получают очень положительные отзывы (4 из 5 звезд) от владельцев в сети)

Шаг 7 – Нагрейте фруктовый сок

Налейте фруктовый сок в большую кастрюлю. Если хотите, добавьте корицу в вкус. Вам не нужно добавлять сахар.

Фруктовый сок не требует дальнейшей варки; просто нагрейте его до слабого кипения и держите его горячим, пока не получите достаточно, чтобы заполнить банки, которые вы поместите в консервный завод (консервные банки вмещают сразу семь банок, будь то кварты или пинты)

Шаг 8 – Наполните банки и обработайте их на водяной бане

Заполните их до уровня 1/4 дюйма от верха, вытрите пролитый фруктовый сок. верхней части установите крышку и затяните кольцо вокруг них.Положи их в консервной банке и держите их накрытыми как минимум на 1 или 2 дюйма воды и кипячение. если вы находитесь на уровне моря (до 1000 футов), кипятите пинту или кварту банки на 15 минут и банки на полгаллона на 20 минут. Это предполагает вы держали сок горячим, пока не наполнили банки. Если вы находитесь в высота 1000 футов или более, см. таблицу ниже

Рекомендуемое время обработки для Персиковый, нектарин, сливовый, сливовый или абрикосовый сок в консервный завод с кипящей водой.

Время процесса на высоте
Стиль упаковки Размер банки 0 – 1000 футов 1,001 – 6000 футов Более 6000 футов
Горячий пинт или квартов 15 мин. 20 25
пол-галлона 20 мин. 25 30

Шаг 9 – Снимите и охладите банки – Готово

Поднимать банки вынуть из воды и дать им остыть, не касаясь и не ударяя их в месте без сквозняков (обычно занимает всю ночь). Затем вы можете снимите кольца, если хотите, но если вы оставите их, хотя бы ослабьте их совсем немного, поэтому они не ржавеют на месте из-за захваченной влаги.Когда банки остынут, вы можете проверить их герметичность. крышка была опущена. Просто нажмите в центре, осторожно, пальцем. Если он выскакивает вверх и вниз (часто издает хлопающий звук), он не запечатан. Если сразу поставить банку в холодильник, все еще можно использовать. Некоторые люди закрывают крышку и перерабатывают банку. тогда это немного сомнительно. Если вы снова нагреете содержимое, снова встряхните его. (с новой крышкой) и полный рабочий день в консервном банке, обычно это нормально.


Часто задаваемые вопросы и советы


Комментарии и отзывы


Другое оборудование:

Слева направо:

  1. Клещи для подъема банок с горячими банками
  2. Подъемник крышки – для снятия крышек с емкости для кипячения. вода (стерилизующая)
  3. Крышка – одноразовая – использовать можно только один раз
  4. Кольцо – удерживает крышку на банке до тех пор, пока банки не будут закрыты. круто – тогда они и не нужны
  5. Воронка для консервных банок – для наполнения банок

Наборы для домашнего консервирования

Дополнительную информацию, характеристики, цены и отзывы пользователей см. На веб-сайте продавца!

Это тот же тип стандартной консервной машины, которым пользовалась моя бабушка. чтобы приготовить все, от яблочного сока до джемов и желе до помидоров и соус для спагетти.В этот полный комплект входит все необходимое: консервная машина, стойка для банок, щипцы для захвата банок, трубка для подъема крышки, пластиковая воронка, этикеток, пузырьков и библия консервирования, Ball Blue Book. Вы будете больше ничего не нужно, кроме банок и крышек!

Пищевой фильтр Victorio V250 (такой же, как и сопоставимые модели Villaware и Roma)

Посетите веб-сайт продавца для получения дополнительной информации, функций, цен и отзывов пользователей!

Ситечко и устройство для приготовления соуса Deluxe

См. Эту страницу для получения дополнительной информации информация, отзывы, описания других фильтров и расходные материалы или на заказ!

С помощью ситечка / соуса Deluxe вы можете приготовить сливочно-яблочный соус и гладкий томатный соус без придется очистить от кожуры и сердцевины! Этот универсальный сетчатый фильтр заставляет еда через решетку из нержавеющей стали, автоматически отделение сока и мякоти от семян, голеней и стебли.Идеально подходит для пюре, крем-супов, детского питания, начинка для пирогов, соки, джемы и многое другое. Сэкономьте время, силы, и деньги, приготовив собственные вкусные соусы для использования сразу или отваривать впрок. Делайте бушели с легкость и в кратчайшие сроки. Включает экран томата / яблока с легким поворотом на дизайне и буклет с инструкциями / рецептами.

Модель Deluxe поставляется со стандартными помидорами / персиками, Нектарин, сливовый, сливовый или абрикосовый экран; так же хорошо как Ягодная сетка, тыквенная сетка и виноградная спираль.Примечание



Крышки, кольца, банки, смеси, пектин и т. Д.

Нужны крышки, кольца и запасные банки? Или пектин для варенья, соус для спагетти, смесь сальсы или смеси для маринованных огурцов? Принеси их всех сюда, и обычно по более низким ценам, чем в вашем местном магазине!

Получите их все здесь по лучшим ценам в Интернете!

The Ultimate Guide – Чернослив против сливового сока

Эта статья может содержать ссылки от наших аффилированных партнеров.Прочтите, пожалуйста, как мы зарабатываем деньги!

Если вы задумывались о разнице между черносливом и сливовым соком, то сегодня самое время провести различие между ними. Эти два сока сбивают с толку многих людей, поскольку они выглядят одинаково и сделаны из одного и того же фрукта. В этой статье я сравню чернослив и сливовый сок, чтобы увидеть разницу.

Основное различие между черносливовым соком и сливовым соком заключается в способе его приготовления.

Чернослив производится из слив, которые сушатся естественным путем. – это чернослив, как правило, сушеная слива.С другой стороны, сливовый сок извлекается из свежих слив. Разница в способах приготовления выявляет разные вкусы, концентрацию и пользу для здоровья среди прочего.

Чернослив против сливового сока

В одном и том же роде Prunus существует много видов слив, но не все сливы могут быть черносливом.

Вы можете найти сливы двух основных сортов: фрезерованный или каменный. Сладкий камень – это тот камень, из которого происходит большая часть чернослива, и его косточки легче удалить.

Сорта Clingstone отлично подходят для употребления в свежем виде, но косточки удалить сложнее, чем сорта со свободным камнем.

При приготовлении сока необходимо удалить косточки или вы можете купить чернослив без косточек в магазине.

Сливы бывают разных цветов от красного до светло-фиолетового. При созревании чернослив становится темно-синим или пурпурным.

Как делают сок из чернослива

Как я уже упоминал, приготовление черносливового сока из сушеных слив и выжимания сока из сухих ингредиентов невозможно, если не используются другие методы.

Сушеные сливы гидратируются с помощью кипящей воды, чтобы помочь им распасться, а затем экстрагируются с помощью центробежного процесса или процесса жевания. После того, как весь сок извлечен, его фильтруют, чтобы уменьшить концентрат.

Чернослив и сливовый сок: сравнение и различия

Вкус

Из-за различных методов приготовления сливовый сок отличается от сливового сока. Сок чернослива более сладкий на вкус, чем сливы. Сливовый сок имеет остро-сладкий вкус и натуральное содержание сахара, как и другие свежие фруктовые соки.

Если вкус чернослива или сливового сока неприятен, вы можете изменить вкус, добавив подсластители или другие ингредиенты по своему вкусу.

Текстура

Черносливовый сок имеет более тяжелую текстуру, чем сливовый сок, который имеет более легкую текстуру. Более высокое содержание клетчатки в черносливовом соке делает сок более густым и, следовательно, текстурой.

Питательные вещества

Сливовый сок изготовлен из свежих слив, которые содержат много питательных веществ, антиоксидантов и витаминов.Процесс приготовления сока из чернослива разрушает некоторые витамины, такие как C, и концентрирует другие питательные вещества в плотном пакете.

Сливовый сок богат витаминами A, C, K и B, а также рибофлавином, калием, железом, кальцием и тиамином.

Черносливовый сок содержит большое количество витаминов А и К, а также калия и железа. Он богат пищевыми волокнами, которые помогают в процессе пищеварения.

Уровни сахара

Сливовый сок содержит более высокий уровень сахара, чем чернослив, несмотря на свою сладость.Естественный уровень сахара полезен для организма, но если его добавить, то он не очень хорош, особенно для похудания.

Настоящая разница в сахаре заключается в том, что сливовый сок содержит около 42 г сахара, тогда как такое же количество сока сливы содержит около 30 г сахара.

Так что они близки, но сливовый сок здесь лучший вариант для экономии калорий или если вам нужна диета с низким содержанием сахара. Поскольку сливовый сок уже содержит больше сахара, убедитесь, что вы также выбираете черносливовый сок без добавления сахара.

Антиоксиданты

Высокая концентрация питательных веществ в черносливовом соке также содержит большое количество антиоксидантов – даже в 6 раз больше, чем свежий сливовый сок.Антиоксиданты отлично подходят для поддержания здоровья тела.

Польза для здоровья

Употребление сока чернослива и сливового сока способствует общему здоровью. Например, сливовый сок содержит большое количество витамина С, который полезен для исцеления организма, полезен для костей и кожи, среди прочего.

Черносливовый сок содержит большое количество кальция, который является отличным дополнением к здоровью костей, а также снижает риск остеопороза.

Польза для здоровья не такая уж и различная, но уровень витаминов и минералов вносит свой вклад в разницу в пользе для здоровья.

Приготовление сока из сливы или чернослива дает вам полный контроль над получением натурального и полезного сока без добавления сахара.

Витамины К, А и минералы, такие как калий и железо, очень полезны для организма.

Улучшает здоровье пищеварительной системы

Чернослив отлично подходит для пищеварения, так как может избавить человека от запора. Высокое содержание клетчатки в черносливовом соке полезно для пищеварительной системы.

Это преимущество клетчатки помогает снизить риск рака толстой кишки и кишечных синдромов.

Сливовый сок содержит клетчатку, но не такую, как сушеная, и также может быть полезен для процесса пищеварения. Оба сока содержат слабительное сорбитол, необходимый для нормального процесса пищеварения.

Часто задаваемые вопросы

Где купить сливовый сок?

Сливовый сок и сок из чернослива можно купить во многих местах, например, в магазинах здорового питания и супермаркетах. У интернет-магазина, такого как Amazon, есть множество сливовых соков, получивших отличные отзывы потребителей.

Чем полезен сливовый сок?

Сливовый сок и сливовый сок полезны для здоровья благодаря богатому содержанию витаминов и минералов.Они могут снизить уровень холестерина, поскольку у них хороший уровень холестерина ЛПВП.

Витамины, антиоксиданты и минералы обладают широким спектром преимуществ для здоровья.

Подходит ли чернослив для детоксикации?

Черносливовый сок содержит большое количество клетчатки и витамина А, а также является естественным слабительным средством, которое помогает пищеварению и облегчает такие проблемы, как запор. Вы можете включить чернослив в качестве детоксикации, так как он улучшает пищеварительную систему и очищает кишечник.

Кроме того, чернослив можно добавить в качестве ингредиента в ежедневный рецепт детоксикации, который помогает очистить лимфатическую и кишечную системы.

Сливы хороши для похудения?

Да, сливы являются частью косточковых фруктов с низким содержанием ГЛ, низкокалорийными и богатыми клетчаткой, питательными веществами, такими как витамин С и А. Это делает сливу полезной для похудения

Можно ли пить сливовый сок каждый день?

Да, нет проблем с тем, чтобы пить сливовый или сливовый сок каждый день. Организм нуждается в увлажнении, а сок чернослива помогает поддерживать гидратацию организма и приносит пользу для здоровья.

Организму требуется много воды, 8 стаканов в день, включая сливовый сок – отличное сочетание.

Можно ли заморозить сливовый сок?

Да, сливовый сок можно заморозить, чтобы сохранить его свежесть.

Какого времени хватит сока чернослива после открытия?

Черносливового сока можно хранить в холодильнике в течение одной недели или 10 дней. Сок чернослива более густой и концентрированный, чем другие соки, такие как яблочный или апельсиновый сок, поэтому он не разделяется быстро.

Могу ли я приготовить собственный сливовый сок и сливовый сок дома?

Да, можно.

Для сока из чернослива положить 1-2 дюжины чернослива в стеклянную банку и залить 1 стаканом горячей воды. Замочите чернослив примерно на час, затем смешайте с несколькими стаканами воды. Процедите мякоть и отожмите последние капли полезного вещества.

Для сливового сока промойте сливы и удалите косточки. положите кусочки сливы в соковыжималку и наслаждайтесь!

Самодельный чернослив или сливовый сок лучше, чем соки, купленные в магазине?

В наши дни в магазинах может быть трудно найти чистые, 100% -ные соки, в которые не было бы добавлено сахара или других фруктовых соков.Если вы готовы пойти на компромисс в отношении питательных веществ в пользу смешанных продуктов, продолжайте, особенно если у вас нет времени на приготовление собственного сока дома. Если вы пурист, создание своего собственного продукта – единственный верный способ убедиться, что то, что вам нужно, а что нет.

Заключение

Итак, сливовый сок или сливовый сок, что лучше? У каждого из них есть свои преимущества, которые заставят вас решить, чего вы хотите достичь.

Какой бы причиной для питья сока ни была потеря веса, детоксикация, гидратация и т. Д., Сливовый и черносливовый сок – это здоровый выбор с множеством преимуществ.

Если у вас запор, возможно, вам придется выпить сливовый сок, потому что он приносит наибольшее облегчение.

Ричмонд Ховард запустил Meal Prepify в 2019 году и помог более чем миллиону людей научиться готовить еду, лучше планировать ее и создать кухню, которой они любят пользоваться. Он заядлый домашний шеф-повар, любит готовить барбекю и готовить отличные блюда для семьи и друзей. Он был показан на MSN, Renaissance Periodization и Good Financial Cents.

3 простых метода сушки слив в домашних условиях

Если у вас много слив, неплохо их высушить. Сушеные сливы придают аромат широкому ассортименту блюд. Из них также можно приготовить вкусные и полезные закуски. При правильном хранении чернослив может храниться долгое время. Вы, наконец, думаете о том, чтобы сделать это самостоятельно? Ну, есть несколько способов сушки слив.

Как сушить сливы в домашних условиях

Сушка слив в духовке

Использование духовки – популярный, практичный и простой способ сушки слив.

При сушке слив в духовке выполните следующие действия:

  • Небольшим, простым в обращении, острым ножом разрежьте сливы пополам. Работайте вокруг ямы. Половинки отделить друг от друга. Вынуть и выбросить яму. Вы также можете разрезать сливы на более мелкие кусочки, чтобы ускорить процесс сушки.
  • Разложите сливы на решетке духовки. Положите их прямо на стойку. Оставьте немного места между фруктами. Если сливы стоять слишком близко друг к другу, это может сказаться на процессе обезвоживания.
  • Положите под решетку кусок фольги или противень с фольгой.
  • Сливы выделяют много сока в процессе сушки. Если вы выложите сливы на форму для запекания, сок пристанет к ней и повлияет на процесс сушки. Благоразумнее сливы класть прямо на решетку.
  • Чтобы избежать беспорядка, положите один слой фольги на основание духовки, чтобы собрать сок. . Вы также можете использовать противень, застеленный фольгой, и установить его под решеткой.
  • Установите духовку на 175–200 ° F или ниже. Лучше всего сушить сливы, когда в духовке установлена ​​минимально возможная температура.
  • Вы хотите, чтобы сливы сохли равномерно. Проверяйте их каждые пару часов или около того. Время от времени переворачивайте их, чтобы добиться равномерного высыхания.
  • Большинство людей хотят, чтобы их чернослив был темным и морщинистым, но при этом оставался сочным и мягким внутри. Если вы хотите, чтобы сливы были немного суше, держите их дольше.
  • Достаньте сливы из духовки, как только они покажут желаемую степень сухости.

Время высыхания будет зависеть от количества сока слив перед тем, как вы поместите их в духовку. Важно регулярно проверять свои сливы.

Возможно, вам придется удалить некоторые сливы раньше, чем другие. Однако обычно сушка слив в духовке может занять около восьми часов.

Сушка слив в пищевом сушильном аппарате

Для сушки слив можно использовать дегидратор.Этот гаджет снижает содержание воды в сливе за счет тепла и воздушного потока. Эффективно и безопасно удаляя влагу, осушитель предотвращает рост бактерий и помогает сохранить сливы.

При сушке слив в пищевом дегидраторе выполните следующие действия:

  • Выбирайте свежие сливы высокого качества. Не используйте помятые или перезрелые сливы.
  • Сливы вымыть. Разрежьте их пополам. Для этого воспользуйтесь небольшим острым ножом. Удалите стебель и косточку.
  • Загрузите половинки сливы на поддоны дегидратора.Если у вас много слив, можно положить их в лотки вплотную друг к другу. Однако следите за тем, чтобы плоды не перекрывали друг друга. Перекрытие влияет на циркуляцию воздуха и замедляет время высыхания.
  • После того, как вы положите сливы на поддоны, включите дегидратор, чтобы начать процесс сушки. Если у вас обычный дегидратор, установите температуру 115 ° по Фаренгейту. Если вы используете дегидратор Excalibur, используйте угол 145 °.
  • Чтобы узнать рекомендуемое время сушки слив, обратитесь к руководству пользователя.Время высыхания зависит от таких факторов, как количество воды в сливе, густота плодов, влажность, температура и высота над уровнем моря. В среднем сливы сохнут в дегидраторе за 8-14 часов.
  • Проверяйте сливы время от времени. Переверните сливы, когда верхняя сторона высохнет и слива легко отделяется. Если слива цепляется за поддон, значит, она еще влажная; оставьте его еще на несколько часов, прежде чем снова пытаться перевернуть.
  • Сделайте последнюю проверку через несколько часов после того, как вы перевернули сливы.Возьмите ломтик, подождите, пока он остынет, а затем проверьте его консистенцию пальцами. Если слива кажется сухой на ощупь, готово.
    Половинки сливы могут сохнуть в разное время. Удалите те, которые, по вашему мнению, достаточно сухие, на ваш вкус. Регулярно проверяйте остальные ломтики.
  • Охладите чернослив в течение получаса или часа. Проследите, чтобы они были абсолютно прохладными, прежде чем хранить их.

ПОДРОБНЕЕ: Какой дегидратор подходит именно вам

Сливы на солнце

Если вы используете этот метод, сушите сливы дольше.Однако сушить сливы на солнце просто и дешево. Не требует использования специального оборудования.

Выполните следующие действия:

  • Выберите спелые сливы без синяков и пятен.
  • Возьмите несколько охлаждающих решеток и поставьте их на противни. Вы можете использовать любую решетку, которая позволяет воздуху свободно обтекать сливы.
  • Подготовьте сливы, вымыв их и нарезав пополам. Вытащите ямы.
  • Разложите сливы по решеткам.Оставьте достаточно места между половинками сливы, чтобы воздух свободно обтекал их.
  • Положите кусок фольги под решетку, чтобы собрать сок, который будет стекать со слив по мере обезвоживания фруктов.
  • Защитите сливы от насекомых, свободно накинув марлю на решетки.
  • Поставьте противни для печенья в теплое и сухое место. Найдите место, где солнце будет светить прямо на сливы. Температура на улице должна быть выше 85 градусов. Влажность должна быть ниже 60%.Приятный ветерок ускорит процесс сушки.
  • Периодически переворачивайте половинки сливы, чтобы каждая сторона хорошо высохла.
  • Убирайте подносы в дом каждую ночь.
  • Сливы, вероятно, будут готовы к хранению через четыре дня. Сливы должны выглядеть морщинистыми и немного кожистыми, но не твердыми. Если разрезать половинки, внутри плода не должно быть капель влаги.

Как хранить и консервировать сушеные сливы

Храните сушеные сливы в банках без упаковки.Встряхивайте банки один раз в день около недели, чтобы равномерно распределить оставшуюся влагу между черносливом. Если вы заметили конденсат на банке, верните сливы в дегидратор, чтобы они могли высохнуть.

Сливы можно хранить в пакетах для заморозки. При использовании пакетов для замораживания следует максимально сбрасывать воздух.

Если у вас есть более сухие сливы, их можно хранить при комнатной температуре. Выберите прохладное и сухое место в кладовой.

Вы также можете хранить чернослив в холодильнике.

Если вы предпочитаете, чтобы в сушеных сливах было немного влаги, их можно хранить в морозильной камере, чтобы предотвратить образование плесени.

Если вы храните чернослив в холодильнике или кладовой, он, скорее всего, останется нетронутым в течение 6–12 месяцев. Если вы храните их в морозильной камере, они могут храниться от 12 до 18 месяцев.

Вот что происходит с вашим телом, когда вы едите сливы (Алообухара) каждый день

Есть множество питательных и вкусных фруктов, которые обладают полезными для здоровья свойствами. Один из таких фруктов – слива, также известная как алообухара.От белого, зеленого, желтого до красного – сливы доступны в самых разных размерах и цветах. Согласно книге «Healing Foods», изданной издательством DK Publishing House, «сливы или гаги относятся к семейству розовых, и существует более 2000 сортов, в том числе зелень, мирабель и дессон. Сливы обладают хорошими антиоксидантными и детоксифицирующими свойствами. являются стимулятором обмена веществ и содержат хром, калий, селен и другие минералы, а также витамин С и бета-каротин. Сушеные сливы или чернослив являются традиционным средством от запоров.”

Ежедневное употребление этого фрукта может творить чудеса с вашим телом. Сливы содержат антиоксиданты в огромных количествах, которые могут помочь предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна, которая является основной причиной потери зрения. Если вы в последнее время страдали запорами, тогда пришло время добавить этот фрукт в свой ежедневный рацион ». Богат волокнами, увеличивающими каловые массы, особенно пектином, фруктозой и серой, которые помогают пище эффективно перемещаться по толстой кишке. Вместе с такими веществами, как сорбит и изатин, эти волокна отвечают за хорошо известное слабительное действие фруктов », – отмечается в книге« Healing Foods ».

Кожура этого фрукта содержит максимальное количество полезных антиоксидантов. Будь то добавление их в салаты или запеченное, вы можете наслаждаться этим наслаждением в различных формах. Регулярное употребление алообухары или слив может даже способствовать повышению текучести крови в артериях. Это свойство слив делает их полезными для сердца.


Вот несколько полезных рецептов сливы, с которыми вы можете поэкспериментировать дома:


Куриный салат со сливами

Если вы на веселье и хотите сделать салат соблазнительным, добавьте в него сливы. их.Это не только сделает салат более аппетитным, но и повысит его питательную ценность.

Чатни из сливы

Из этого фрукта можно приготовить восхитительный чатни. Этот рецепт сливового чатни, наполненный ароматами перца чили, гвоздики и корицы, обязательно заставит вас захотеть большего. Вы можете сочетать их с паратхами или с хлебом по вашему выбору.

Освежающий сливовый напиток

Как насчет фруктового и терпкого сливового сока? Пюре из сливы в сочетании со сгущенкой обязательно освежит ваше тело.

Итак, используйте этот сладкий и терпкий фрукт и извлеките из него максимум пользы.


Заявление об ограничении ответственности: этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию. Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Для получения дополнительной информации всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом. NDTV не несет ответственности за эту информацию.

Ожидание ответа для загрузки …

Как выбрать спелую, сочную сливу – статья

Сливы, самые сладкие и дикие из всех летних фруктов, растут повсюду.Посаженные птицами и плевками-детьми, сливовые деревья прорастают рядом с полями и пляжами и бывают такого же разнообразного цвета, как бутоны роз: розового и пурпурного, золотого и алого.

Слива для всех.

Сегодня в Соединенных Штатах выращивают от двухсот до трехсот сортов слив. Огромное количество из них появилось, исчезло, а затем снова появилось «улучшенными» или скрещенными. Можно подозревать, что это немного похоже на собаководство. Производители не всегда ищут качеств, которые нужны нам с вами.Хорошее опыление и высокие урожаи, которые по понятным причинам являются главными приоритетами для производителей, могут быть не тем, что остальным из нас больше всего нравится в сливе. Как насчет вкуса, например? Но в mêlée появилось несколько восхитительных разновидностей, и все время появляется или появляется снова и снова.

Моя любимая слива – Санта-Роза. Друзья клянутся Слоновьим сердцем. Зеленый, каплевидный Уиксон имеет великолепную золотистую плоть. Но не упускайте из виду старую сливу на заднем дворе или приусадебный участок рядом с вашим домом, где выращивают восхитительные сливы, просто названные Burt’s Best или Aunt Mae’s.

Сливы созревают с июня по август. Большинство коммерчески выращиваемых слив происходит из Калифорнии, но Джорджия, Айдахо, Мичиган, Южная Каролина и штаты на Северо-Западе также отправляют сливы по всей стране.

Слива марипоса. Сливовое сердце слона. И Mariposa, и Elephant Heart – это сливы с красной кожицей и арбузно-красной мякотью, которые прекрасно подходят для пирогов и компотов. Их кислая кожа добавляет изюминки.

Выберите тяжелый, но не слишком мягкий отвес

Чтобы найти спелую сливу, возьмите одну в ладони.Он должен быть тяжелым. Должна быть небольшая податливость, особенно на конце цветка (напротив конца стебля). Если слива слишком мягкая, скорее всего, она перезрела.

Твердые сливы немного размягчатся в коричневом бумажном пакете при комнатной температуре в течение двух дней. Но сливы не станут заметно подслащенными после сбора: сахар должен развиваться на дереве. Когда фрукт отделяется от ветки, запускается химическая реакция, которая разрушает кислоты фрукта и изменяет кислотно-сахарный баланс фрукта.Слива кажется более сладкой из-за пониженного содержания кислоты.

Спелые сливы, вероятно, будут стоить дороже, чем слишком зеленые сливы. Заплатите цену и съешьте досыта, пока не закончился короткий сезон. Сезоны сливы недолговечны, максимум три-четыре недели. Вы находите один сорт, который вам нравится, но очень скоро он исчезает, и появляется следующий сорт. (Кстати, не принимайте «Я не знаю» или «Просто сливы, леди» в качестве названия сорта. По закону названия сорта и упаковщика должны быть четко напечатаны на коробке, в которой фрукты отправлены.)

Я иду в наш магазин лучших продуктов, покупаю по одной сливе каждого сорта, пробую их все, а затем покупаю несколько фунтов тех, которые мне нравятся больше всего. Десять дней спустя можно попробовать новый массив. Иногда можно попробовать на фермерских рынках. Мой продавец часто срезает сливу, чтобы я попробовал.

Готовим со сливами

Сливовое мороженое и щербеты из желтых или розовых слив – одни из самых красивых замороженных десертов. Сливовые пудинги вообще редко требуют слив (их делают из сухофруктов, специй, а иногда и из сала), но сливовое варенье Damson и сливовое варенье Satsuma заслуженно известны.Сливы-пашот потрясающе смотрятся в компоте. А сливы Санта-Роза, с их розово-розовой мякотью и винно-красной кожицей, делают самые красивые фруктовые пироги.

Широ – Кожица этой желтой сливы тонкая, почти полупрозрачная, сквозь нее просвечивает золотая мякоть. С низким содержанием кислоты Широ вкусен в компотах и ​​шербетах.

Если вы используете ломтики или половинки сливы в пироге или пироге, не снимайте кожуру, чтобы не забыть цвет, который они приносят. Но если вы собираетесь протереть сливы в пюре, сначала снимите с них кожуру, даже если их нужно процедить (из-за кожуры пюре может стать неприятно кислым).Если сливы спелые, кожица должна легко отделиться. Если они твердые, надрежьте на коже небольшой крестик и залейте их кипятком. Слейте воду через минуту или две, и кожица будет достаточно ослаблена, чтобы сразу же сняться.

Готовка со сливами – это обычное дело. Для пирогов обычно требуется больше сахара – часто больше, чем того требует рецепт. Более сладкие сорта могут потребовать немного лимонного или апельсинового сока, чтобы придать им немного пикантности.

Слива Black Amber.Слива Laroda. Black Amber и Laroda – «черные» сливы с алым оттенком. Их вкус относительно мягкий, но их темная кожица придает компоту глубину цвета. Frontier – еще одна «черная» слива со сладко-розовой мякотью, Frontier может быть очень сладкой, когда ее собирают спелой, и ее можно есть сразу. Ebony – «черная» слива с желтой мякотью. Ломтики, посыпанные сахаром, восхитительны с домашним печеньем и нежно взбитыми сливками. Уиксон – это зеленая слива с красивой желтой мякотью и элегантной формой капли.Зеленая слива. Старая ароматная слива, которую во Франции называют Reine Claude, похожа на Wickson.

слив для младенцев – первая еда для младенцев

Когда младенцы могут есть сливы?

Сливы можно вводить, как только ребенок будет готов начать прием твердой пищи, как правило, в возрасте около 6 месяцев. Сливы обладают слабительным эффектом, поэтому, хотя этот фрукт может быть отличной пищей при запоре у ребенка, не переусердствуйте.Ищете чернослив? См. Страницу с черносливом.

Откуда берутся сливы?

Сливы – это древний фрукт, который рос в дикой природе в Северной Америке, Европе и Азии до того, как люди научились приручать дерево и его плоды тысячи лет назад. Эта сельскохозяйственная инновация ознаменовала начало значительного роста семейного древа слив. Сегодня существуют тысячи сортов слив любого цвета радуги и всевозможных форм и вкусов – от невероятно сладких мирабелей и гаджетов до глубоко терпких и острых дамсонов.Некоторые из них даже обладают вяжущими свойствами, например терновник, из которого делают сливовые ликеры, такие как патсаран в Испании и терновый джин в Соединенном Королевстве.

Идеально спелые сливы недолговечны, что послужило поводом для создания множества методов сохранения плодов. Есть приправы, такие как соус из китайской сливы и чатни из индийской сливы, маринованный иранский сабз годже и соленый японский умэбоши, а также множество способов приготовления сливового джема и желе по всему миру. Большинство консервов слишком соленые или сладкие для младенцев и малышей, но есть множество быстрых и простых способов приготовить свежие фрукты.Подавайте сливы самостоятельно, когда они спелые и поливаются соком. Вы также можете приготовить тушеные сливы – один из способов представить фрукты, которые не заставят вас ждать, пока не станет полностью спелой слива. Хотя, если вы это сделаете, вы с малышом будете вознаграждены лакомством!

★ Совет. Как узнать, созрела ли слива? Понюхай это. Слива должна иметь сладкий аромат – чем глубже аромат, тем спелее плод. Вы также можете подержать его. Спелая слива становится нежной, если ее осторожно сжать в ладони, а не в пальцах, которые могут повредить плод.

Амелия, 7 месяцев, ест сливу на пару с кожицей. Эди, 12 месяцев, ест сливы размером с кусочек. Бобби, 17 месяцев, ест свежую сливу.

Полезны ли сливы для младенцев?

Да. Сливы содержат калий и витамины A, C и K. Вместе эти важные питательные вещества поддерживают нервную функцию и строят здоровые клетки, ткани и кости. Фрукт также содержит антиоксиданты и растворимую клетчатку, которая помогает разнообразить полезные бактерии в кишечнике, поддерживает пищеварение и поддерживает оптимальную функцию клеток.Просто помните, что сливы могут вызывать желудочно-кишечный дискомфорт, например вздутие живота и газы, а также иметь слабительное действие, поэтому не переусердствуйте.

Сливы бывают разных цветов, каждая из которых содержит уникальные питательные вещества. Например, зеленые сливы содержат кверцетин, а красные и пурпурные сливы содержат антоцианы – различные типы антиоксидантов, которые защищают от повреждения клеток и воспаления.

Многие сливы сильно обработаны пестицидами. Чтобы свести к минимуму воздействие, мойте фрукты перед подачей детям и по возможности выбирайте органические.

★ Совет: если свежие сливы недоступны, выберите замороженные или консервированные сливы, упакованные в воду или натуральные соки, и постарайтесь избегать слив в сиропах, которые обычно содержат много добавленного сахара. Есть только сливы в сиропе? Попробуйте слить сливы из их сиропа и промыть их перед подачей на стол, чтобы удалить излишки сахара. Вы также можете попробовать подавать чернослив.

Сливы – обычная опасность удушья для младенцев?

Да. Сливы могут представлять опасность удушья, если фрукты твердые и / или маленькие.Сушеные сливы (также называемые черносливом) представляют собой обычную опасность удушья, как и все сушеные фрукты. Сливы также содержат твердые косточки, которые следует удалить перед подачей на стол младенцам и детям ясельного возраста. Как всегда, убедитесь, что вы создали безопасную среду для приема пищи и оставайтесь на расстоянии вытянутой руки от ребенка во время еды.

Для получения дополнительной информации о удушье посетите наши разделы, посвященные давлению и удушению, и ознакомьтесь со списком распространенных опасностей, связанных с удушьем.

Сливы – распространенный аллерген?

Нет. Хотя сообщалось о серьезных аллергических реакциях на сливу, слива не считается распространенным аллергеном.Некоторые люди, у которых в анамнезе были тяжелые реакции на некоторые косточковые фрукты (например, вишню, персик и нектарин) или латекс, могут иметь повышенный риск аллергии на сливу. Лица, которые чувствительны к березе или имеют аллергию на нее, или у которых есть синдром оральной аллергии (также называемый синдромом аллергии на пыльцу) на другие продукты из семейства розоцветных или косточковых, также могут быть чувствительны к сливам. Синдром оральной аллергии обычно приводит к кратковременному зуду, покалыванию или жжению во рту и вряд ли приведет к опасной реакции.Приготовление и очистка фруктов могут помочь уменьшить реакцию у чувствительных людей.

Как и при представлении любой новой еды, начните с небольшой суммы за первые несколько порций. Если побочных реакций нет, постепенно увеличивайте количество, подаваемое во время следующих приемов пищи.

Как приготовить сливы для младенцев при отлучении от груди?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

От 6 до 9 месяцев: Тушите большие сорта свежих или замороженных слив (не менее 2 дюймов в диаметре), разрезанные пополам, без косточки и кожицы. Подавайте тушеные половинки сливы отдельно или в пюре и смешайте фрукты с кашей или сливочными продуктами, такими как сыр рикотта или йогурт. Вы также можете сделать пюре из тушеных слив, чтобы приготовить соус для фрикаделек, котлет или блинов.Если вы хотите подать свежую сливу, сделайте это, но обязательно предложите более крупный сорт (не менее двух дюймов в диаметре), без косточек, разрезанный пополам и настолько спелый, что фрукт расталкивается между пальцами. Если вам удобнее снимать кожицу, сделайте это, но это затруднит сбор плодов.

От 9 до 12 месяцев: Это хороший возраст для подачи свежих слив любого размера без косточек, если они мягкие и спелые. Чтобы снизить риск удушья, разрежьте крошечные разновидности на половинки или четвертинки, а для более крупных разновидностей (2 дюйма в диаметре или выше) нарежьте тонкими ломтиками или кусочками размером с укус, что может помочь ребенку развить клешни, где большой палец и указательный палец встретиться.Решите, оставлять ли кожу включенной или нет; текстура может помочь ребенку держать скользкий фрукт. Вы также можете добавить сцепления, обвалив свежесрезанную сливу в миндальной муке, панировочных сухарях или мелко измельченном кокосе. Если вы хотите и дальше предлагать тушеные сливы или более крупные сорта свежих слив, очень мягких, без косточек и разделенных пополам, обязательно сделайте это.

Возраст от 12 до 18 месяцев: Предложите нарезанные или небольшие кусочки спелых слив без косточек с кожицей или без кожуры. Если хотите, попробуйте использовать вилку, но помните, что использование посуды может быть утомительным для новичков, и многие дети переключаются между кормлением пальцами и посудой.Старайтесь не оказывать слишком сильного давления, потому что в должное время наступит постоянное и точное использование посуды – вероятно, в возрасте от 18 до 24 месяцев. Если вы хотите продолжить, попробуйте свежие половинки сливы без косточек или тушеные сливы.

От 18 до 24 месяцев: В этом возрасте многие малыши готовы вернуться в размере к свежим или тушеным половинкам сливы без косточек с кожей. Ожидайте, что когда ребенок научится принимать послушные кусочки, произойдет несколько слишком больших укусов. Малыши также могут выплевывать кожу, когда учатся шлифовать ее своими новыми коренными зубами.

24 месяца и старше: Когда вы почувствуете, что ребенок понимает инструкции, попробуйте предложить целую сливу и смоделируйте, как есть вокруг косточки, съев сливу вместе с ребенком. Обязательно держитесь под рукой на случай, если вашему ребенку понадобится помощь, чтобы избежать ямы. Если вы чувствуете, что ребенок не готов к целым фруктам с косточками, продолжайте предлагать тушеные половинки слив или небольшие кусочки свежей сливы, мягкой и спелой.

Застрял в колее затяжек и подсумков? Ознакомьтесь с нашим гидом по закускам, где вы найдете 100 простых и полезных идей для младенцев и малышей.

Рецепт: тушеные сливы

Выход: 1 ½ стакана (300 граммов)
Время приготовления: 20 минут
Возраст: 6 месяцев +

Состав

  • 4 сливы (300 грамм)
  • 1 стакан (250 мл) воды
  • 1 чайная ложка (5 г) лимонного сока
  • 1 палочка корицы или специя на выбор (по желанию)

Указания

  1. Вымойте и просушите фрукты. Ничего страшного, если плод не полностью созрел.
  2. Разрежьте плод пополам. Удалите и выбросьте ямки и стебли.
  3. Доведите воду до кипения.
  4. Добавьте сливы и лимонный сок, а также палочку корицы, если вы ее используете. Замените любую приправу, которая вам нравится – стручки кардамона, свежий имбирь, перец горошком, звездчатый анис или любую яркую специю, которая прекрасно сочетается со сладко-терпким вкусом сливы.
  5. Уменьшите огонь, чтобы начать медленное кипение. Готовьте, пока сливы не станут мягкими, но не рассыпаться, от 5 до 15 минут в зависимости от спелости и размера плодов
  6. Снимите кастрюлю с огня и выбросьте специи.С помощью шумовки поднимите 1 или 2 половинки из горячей жидкости на тарелку ребенка. Перелейте остаток с небольшим количеством жидкости для тушения в герметичный контейнер и дайте остыть, прежде чем хранить в холодильнике для будущих блюд.
  7. Когда половинки сливы на тарелке ребенка остынут на ощупь, очистите и выбросьте кожуру, а затем нарежьте плоды по размеру, соответствующему возрасту.
  8. Дайте ребенку возможность самостоятельно кормиться, черпая руками. Если вы хотите поощрять использование посуды, просто загрузите вилку, соответствующую возрасту, и поставьте ее рядом с тарелкой, чтобы ребенок попытался поднять ее.В качестве альтернативы можно поднять предварительно загруженную вилку в воздух, чтобы ребенок мог ее выхватить.

Хранение : Тушеные сливы хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 1 недели.

Сочетания вкусов

Сладкий и терпкий вкус сливы хорошо сочетается с сытным мясом, таким как грудинка, курица, утка, баранина и свинина; земляные орехи, такие как миндаль, фундук и фисташки; и ореховые зерна, такие как фрике, хорасанская пшеница, овес, киноа и рис. Приправы из ярких специй, таких как кардамон, корица и имбирь, и настойчивых свежих трав, таких как базилик, чеснок и мята, подчеркивают аромат сливы.И не забывайте сыр – сливы восхитительны со сливочной консистенцией козьего сыра, сыра маскарпоне и сыра рикотта.

Отзыв от

E. Cerda, MSN, CNS, LDN

A. Gilbaugh, RD, CNSC

К. Гренавицке, OTD, OTR / L, SCFES, IBCLC, CNT

S. Bajowala, MD, FAAAAI. Сертифицированный аллерголог и иммунолог (отделение аллергии)

Р.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *