Как взбить масло сливочное в домашних условиях: Сливочное масло в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Как сделать сливочное масло, рецепт из сливок в домашних условиях на Webspoon.ru

Рецепт домашнего сливочного масла

Поиски качественного сливочного масла иногда настолько затягиваются, что порой люди сомневаются – а можно ли вообще в продаже встретить настоящее масло, а не смесь с непонятным химическим составом. Изучать состав сливочного масла в магазине не нужно – кроме сливок и воды, там ничего больше быть не должно.

Сливочное масло, правильно приготовленное в домашних условиях, обладает особенным, неповторимым вкусом и ароматом. Его можно приготовить из сметаны или сливок.

Как сделать сливочное масло из сливок

Особенно вкусным получается масло, приготовленное из базарных сепареторных сливок. Такие сливки имеют очень высокую жирность, в них «ложка стоит». Соответственно, масло из таких сливок получается с самым высоким процентом жирности, а выход готового масла очень высокий. Из 0,5 литра сепараторных сливок получается в среднем 350 грамм вкусного сливочного масла.

Как сделать сливочное масло из сметаны

Если возникла необходимость дома приготовить сливочное масло своими руками, то лучше всего подойдёт свежая сепараторная сметана. При взбивании сметаны миксером, будет отделяться жидкость, особенно если она нежирная. Вода понадобится ледяная, поэтому надо заранее отправить её в морозильную камеру, чтобы успела остыть.

Домашнее масло отлично переносит заморозку, поэтому его можно приготовит «про запас», расфасовать порционно и заморозить. А потом использовать по мере необходимости, достав масло заблаговременно из морозильной камеры.

Рецепты с ингредиентом сливки 33%

Рецепты с ингредиентом сметана

Нам понадобятся:

Как сделать сливочное масло в домашних условиях пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся базарные густые сепараторные сливки (500 мл или сметана), миксер с насадкой «венчик», ледяная вода (6 литров), миска.

Шаг 2Ссылка

Сливки охладить в холодильнике минимум 4 часа и выложить в большую глубокую миску. Начать взбивать на высоких оборотах миксера.

Шаг 3Ссылка

Буквально через 5-6 секунд сливки начнут превращаться в масло и начнёт отделяться жидкость. Сливки меньшей жирности и сметану придётся взбивать дольше.

Шаг 4Ссылка

Обороты миксера немного уменьшить, так как начнёт отделяться пахта, которая при высоких оборотах будет брызгать. Когда пахта отделилась — масло взбито. У меня весь процесс взбивания занял 10-12 секунд.

Шаг 5Ссылка

Достать масло из миски, но пока не утрамбовывать его плотно.

Шаг 6Ссылка

Выложить масло в миску с ледяной водой. Промыть масло в ледяной воде, несколько раз меняя воду в миске. По желанию масло промывают от 3 до 7 раз.

Шаг 7Ссылка

Отжать масло от воды и сформировать брусок. В результате у нас получилось 350 грамм сливочного масла и приблизительно 150 мл пахты.

Сливочное масло домашнее.

На прилавках магазинов постоянно присутствуют стандартные наименования масел: сливочное, подсолнечное, оливковое, а вот про горчичное масло, мало кто слышал.

Что же это за масло? И чем оно привлекательно? Горчичное масло, производиться из зёрен горчицы путём холодного отжима, в нём содержится много жирных кислот, витаминов и микроэлементов, оно используется: в кулинарии – на нём жарят и добавляют в салаты; в косметологии – для кожи, ногтей и волос, а также применяют горчичное масло при грудном вскармливании, оно заживляет микротрещины и смягчает кожу соска.

---

Пошаговое приготовление сливочного масла в домашних условиях.

Для приготовления масла, я покупаю 3 литра домашнего молока, оставляю его на сутки в холодильнике для того чтобы сливки отстоялись.

Через 24 часа достаём банку из холодильника и снимаем отстоявшиеся сливки при помощи ложки.

Если оставить сливки при комнатной температуре на 10 — 20 часов, то они слегка скиснут и при приготовлении масла будет больше, чем если сливки взбить сразу. Обычно, так готовят Вологодское масло.

Банку, для взбивания, лучше взять просторную, накрываем её прочной крышкой, обертываем бумажным полотенцем, ставим в целлофановый пакет и начинаем взбивать в течение 10 – 15 минут, при этом каждые 3 минуты аккуратно приоткрываем крышку и выпускаем скопившиеся газы.

Взбивают масло путём тряски банки, при этом крышку нужно придерживать пальцем, чтобы содержимое не разлилось. Я придумала взбивать масло следующим образом – т.к. матрас у нас на пружинах, то я ударяю банку о матрас и масло таким образом взбивается быстрее.

Масло готово, теперь его перекладываем в холодную миску, без сыворотки, и промываем ледяной водой до чистой воды – 2-3 раза.

Когда вода стала прозрачной, её аккуратно выливаем в мойку и начинаем при помощи ложки выгонять из сгустка воду, каждый раз жидкость удаляем.

Можно также переложить масло в мокрую марлю и подвесить на 20-30 минут, пока вода не стечёт.

Масло готово, перекладываем его в целлофановый пакет, формируем колбаской и отправляем в морозилку. По мере надобности достаем масло из морозилки, отрезаем кусочек, который Вы съедите за 3 дня, а остальное отправляем обратно в морозилку.

Вот такой рецепт сливочного масла есть в моём арсенале!

Вкусное домашнее масло готово!

Приятного аппетита!

P.S.

Масло я стала готовить, после того, как муж обратил внимание на плохое качество масла, т.е. когда он кушал молочные каши – вкус у них был пресный.

Стали анализировать, в чём проблема и выяснилось, что дело в масле, после того, как первый раз приготовили кашу со сливочным маслом, всё встало на свои места.

Сливочное масло в домашних условиях рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Анна Олсон (Anna Olson) – кондитер и ведущая телепередач

Для приготовления домашнего масла лучше выбирать натуральные сливки: из 1 литра получается примерно 500-600 грамм ценного продукта, в пользе которого вы сможете быть уверены. Десертный вариант можно сделать, добавив к нему мед и ароматную цитрусовую цедру. Такое масло составит идеальную пару к сдобным булочкам к завтраку и приятно удивит домочадцев.

Рекомендуем

—

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст. ) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Домашнее сливочное масло

• 1 л. сливок из цельного молока
• Морская соль

Медово-апельсиновое масло

• 1 ст. домашнего сливочного масла комнатной температуры
• 2 ст. л. цедры апельсина
• Мед по вкусу

Приготовление блюда по рецепту:

1. В кухонном комбайне взбейте на высокой скорости сливки, пока они не загустеют — достаточно около 3 минут, чтобы сливки взбились в масло, и отделилась жидкость (обезжиренные сливки).
2. Снимите венчик, которым взбивали, соберите с него масло в миску. Жидкость слейте, ее можно оставить в качестве пахты для других рецептов. Миску с мягким маслом поместите в миску с холодной водой и руками отожмите лишнюю жидкость (или можно масло завернуть в марлю и отжать в холодной воде).


3. По желанию к столовому маслу можно добавить соль. Вы также можете приготовить апельсиновое масло с медом. Для этого отмерьте 100 гр. (можно чуть больше) сливочного масла и, взбивая, соедините с ним апельсиновую цедру и мед. Масло можно хранить в морозильнике около месяца.
   Выход: 400 гр.

   Рецепт домашнего сливочного масла в маслобойке.

Категории:

Домашнее сливочное масло Рецепт с пошаговой инструкцией приготовления и фото.

1. Обратите внимание, сметана должна быть некислая и чем жирнее тем лучше. Я обычно утром покупаю на рынке сметану и, придя домой, сразу отправляю ее в холодильник в камеру с нулевой температурой. Сразу же наполняю кастрюлю фильтрованной водой и также отправляю охлаждаться в холодильник. Через пару часов, когда и вода и сметана достаточно охладились, можно приступать. Для этого высыпаете сметану в миску и взбиваете миксером на максимуме оборотов. Взбиваете до появления характерных крупинок и «брызганья». Раз сметана «начала брызгаться», значит от нее отделилась пахта. Продолжаете взбивать еще буквально пару минут и хватит.

2. У меня миксер с подставкой и крутящейся миской. Плюс, после того, как сметана начнет загустевать, я «помогаю» миксеру ложкой – чтобы сразу больше сметаны попало под насадки. С учетом этих условий, на взбивание сметаны до отделения пахты у меня уходит минут 8-10. Итак, пахта отделилась: аккуратно сливаете ее в отдельную посуду – она вам еще пригодится, из нее получается отличная выпечка. А саму сметану-масло промываете холодной водой 2-3 раза. Чем лучше промоете, тем больше всякой посторонней гадости из нее вымоете, да и храниться она будет лучше. Для наглядности я весь процесс делала поэтапно с использованием нескольких мисок. Вы же делайте все в одной – на стенках посуды остается масло, я, наверное, грамм 50 его потеряла из-за этого. Итак — отделение пахты.

3. Слила пахту и выложила масло в другую миску. Тут видно, что еще осталось немного пахты – опять ее отлила.

4. Промываем масло в первой воде. На фотографии видно, какая вода еще мутноватая.

5. Это промытое масло в другой миске.

6. Промывание масла во второй воде. Вода почти прозрачная – больше его промывать не нужно.

7. Теперь можно отлить воду и просто руками сформировать шарики масла. Отжимайте как можно лучше, чтобы в масле не осталась вода.

8. Так как я масло опять переложила в новую миску (просто сеточкой), то мне так тщательно отжимать не пришлось. Вот и все. Теперь можете его разделить на порционные «куски», запаковать в полиэтиленовые кульки и отправить в морозильник. Храниться оно может долго.

9. Хотя… Вы его быстрее сами съедите)

Как сделать сливочное масло в домашних условиях из сливок

Часто в магазинное сливочное масло добавляют огромное количество пальмового и животного жира, поэтому я готовлю сама сливочное масло в домашних условиях! Такой рецепт вам обязательно пригодится, если вы решите создать торт с масляным кремом!

Рекомендую всем перейти на домашнее сливочное масло, особенно тем, у кого есть маленькие детки, чтобы не травить их магазинной бурдой. Готовится оно очень быстро и оперативно, хранится в морозильной камере до 6 месяцев.

Обязательно создавать этот молочный продукт только из домашних сливок, а не из жидких магазинных – они никогда не собьются в масло. Выбирайте сливки на рынке по вкусу и густоте, но желательно в холодное время года, когда коровы дают жирное молоко, кушая плотную пищу. Летом они едят траву и молоко у них пустое, а производители для густоты вмешивают муку – такой продукт нам не нужен!

Состав:

• 500 г сливок домашних
• 3 щепотки соли

Как сделать сливочное масло в домашних условиях:

org/ItemList» itemscope=»»>
1. Приготовьте необходимые ингредиенты.

   Продукты

2. Переложите жирные сливки в глубокую емкость, в которой вы будете их взбивать.

   Соединяем сливки с солью

3. Присолите сливки и начинайте взбивать. Они должны полностью побелеть – на это уйдет около 10-15 минут. Выделяющуюся жидкость, пахту, переодически сливайте по мере ее выделения (пахту можно использовать в приготовлении оладий или в любой другой выпечке). Если вы взбиваете сливки кухонным комбайном, то делайте это без перерыва. Если миксером – обязательно дайте ему перерыв, иначе он может сгореть.

   Взбиваем

   
   Совет: Если вы планируете долго хранить масло, после взбивания промойте его в чистой холодной воде. Промывать нужно до тех пор, пока вода не будет выходить прозрачной. После этого откиньте масло на дуршлаг, чтобы слить всю жидкость. Можно еще раз взбить его миксером, чтобы уже наверняка выбить всю воду.

   Промывать сливочное масло также нужно, если вы планируете его перетапливать (делать гхи), чтобы избежать обилия пены и осадка во время топления.

4. Форму застелите пищевой пленкой. (Эту формочку я выиграла в прошлогоднем конкурсе).

   Форму застилаем пленкой

5. Выложите на пленку взбитое сливочное масло.
   

   Выкладываем сливочное масло

6. Разровняйте его лопаткой или ножом. Заверните в пленку и поместите в морозильную камеру на 1-2 часа.

   Разравниваем

7. Затем извлеките масло из морозилки, разрежьте на две части (или на кусочки, которые впоследствии будет удобно доставать из морозилки).

   Замораживаем

Каждую половинку заверните в пергамент и завяжите его кулинарным шпагатом. Снова поместите в морозильную камеру и используйте по мере необходимости.

Вот и все! Теперь вы знаете, как сделать масло из сливок в домашних условиях! В него можно добавлять различные наполнители, такие как зелень или нори – будет очень вкусная намазка на хлеб.

Приятного вам аппетита!

Gloriya автор рецепта

Рецептов: 16

Loading…

Сливочное масло в домашних условиях: 8 рецептов приготовления

Масло – это, прежде всего, жир. Поэтому не надо верить сказочным чудо-рецептам по которым из 1 литра магазинного молока выходит целый килограмм. Да, можно и из воды, крахмала и сухого, даже соевого, молока получить нечто по виду и даже слегка по вкусу напоминающее домашний продукт. Но мы здесь для того, чтобы приготовить настоящее маслице, лучше чем то, что продается в супермаркетах. Поэтому первым делом нужно хорошее сырье – деревенское молоко с высокой жирностью.

Этапы приготовления:

1. Молоко надо поставить в холодильник часов на 5-6. За это время сливки отслоятся и поднимутся вверх, появится четкая граница с молоком. Чтобы получить продукт с максимальной жирностью, приграничный объем снимать не надо. С хорошего деревенского молока объемом 3 л можно снять примерно 300 мл сливок

2. В промышленных масштабах, в деревнях, сливки отсекают от молока сепаратором. Нам же понадобится специальное приспособление – погнутая ложка. Ею можно снять верхушку, не перемешав субстанции.

3. В чистую сухую банку необходимо слить верхний жирный слой.

4. Сначала сливки будут жидкими. Можно работать и с такими, но это долго и сложнее. Лучше поставить их в холодильник на сутки, они стабилизируются, загустеют.

5. Далее надо переложить получившийся продукт в удобную миску. Воспользовавшись деревянной лопаткой интенсивно вымешивать сливки.

6. Спустя некоторое время масса начнет отслаиваться, появится свободная влага, а основа начнет комкаться в сгустки.

7. Необходимо продолжать вымешивать содержимое миски до тех пор, пока максимум влаги не уйдет из комка. Получившаяся сыворотка называется пахта. Ее можно использовать для выпечки.

8. Убрать остаток жидкости можно, отвесив всё на марле.

Готовый продукт имеет небольшой срок годности. Но получается он очень вкусным, нежным и ароматным, поэтому съедается быстрее, чем успевает испортиться.

Масло в домашних условиях из сливок миксером

С помощью миксера получить маслице быстрее и проще, чем вручную. Если сырье жидкое, то это и единственный вариант добиться результата.

1. Сливки следует перелить в подходящую емкость и начать взбивать на средней скорости. Миксер подходит любой: погружной, классический, если хватит терпения – даже насадка «венчик» на блендере.

2. Сначала сливки взобьются в крепкую пену.

3. Надо продолжить работу. Через некоторое время масса в чаше начнет комкаться и отслаиваться. Продолжить взбивать до тех пор, пока сливки не превратятся в плотный, тяжелый комом, налипший на венчик.

4. Образовавшуюся сыворотку можно слить для дальнейшего использования. А само масло надо промыть под холодной водой. Эта процедура позволит убрать лишнюю жидкость. Останется только жир, поэтому срок годности продукта несколько увеличится.

5. Промывать надо не под проточной водой. Набрать, промыть, слить и так несколько раз. Чтобы не терять ценный продукт, во время полоскания необходимо комкать все кусочки в один большой, как пластилин.

6. После того, как вся пахта уйдет, необходимо слегка отбить весь единый комок, то есть просушить. Положив кусок не тарелку, а лучше в глубокую миску, его необходимо слегка подбрасывать и ловить обратно, чуть подкатывая. Шлепаясь о посуду, будет  от него выбиваться остаток воды.

В среднем из 1 литра жирных деревенских сливок получается около 700-800 г продукта, то есть выход примерно 50%.

Как приготовить сливочное масло в домашних условиях?

Если нет возможности купить деревенские сливки, масло в домашних условиях можно получить и из магазинных. Важно, чтобы исходный продукт был максимально жирным и изготовлен из цельного молока, а не из сухого. На востоке страны, где в продаже есть продукты из Средней Азии, сливки можно заменить каймаком. Его жирность обычно 40-50%, он идеально подходит для производства заветного масла.

Интересно, сколько маслица выйдет из стандартного пакета сливок жирностью 33%?

1. Сливки надо перелить в удобную емкость. Лучше в узкий стакан. Готового продукта выйдет не много, удобнее его собирать из неширокой емкости.

2. Сначала сливки взобьются в плотную пену. Произойдет это примерно через 2-3 минуты.

3. Надо работать миксером до тех пор, пока не начнет появляться свободная жидкость.

4. Готовый продукт собрать в единый комок, образовавшуюся сыворотку слить.

5. Чтобы окончательно убрать воду, масло можно отжать через марлю.

В таком виде продукт может храниться до 4-х дней. Если продукт готовится в большом количестве, его лучше промыть. В этом случае срок годности увеличится примерно до 2-х недель.

В итоге получается шарик, весом около 150-160 грамм. Получается, из магазинных сливок выход готового продукта около 30%. Из каймака 50%. Приятным бонусом будет пахта, из которой получаются чудесные блины, оладьи и кексы.

Сливочное масло из козьего молока

Ценное, питательное и очень полезное козье масло сложно найти в магазинах. А вот молоко можно купить в деревне или на ярмарках выходного дня. Настоящий деликатес можно приготовить дома из козьего молока.

Чтобы не потерять ни грамма продукта, получить плотный, изысканный вкус, действовать лучше только руками, не используя никаких технических приспособлений.

1. Первым делом необходимо снять сливки с отстоявшегося молока. Сливать их надо в узкую банку. Сливки должны занимать не более 50% емкости.
Посуду закрыть плотно крышкой. Взбивать содержимое интенсивными движениями вверх-вниз до тех пор, пока масло не отслоится от пахты. Обычно на это уходит не более 15 минут.

2. Образовавшуюся сыворотку слить, а содержимое банки вращательными движениями собрать в один комок.

3. Промыть в холодной воде.

4. Когда выливаемая жидкость станет почти прозрачной, процесс завершить. Еще раз вращательным движением банкой сбить в комок.

Выход масла из козьего молока составляет примерно 5-7%. Но вкус у него очень концентрированный. Для лучшего хранения можно немного присолить.

Самый простой и быстрый способ приготовления домашнего сливочного масла?

Недавно наткнулась на ролик в ютубе, где автор демонстрирует способ взбивания без маслобойки! Может вам пригодится, поэтому делюсь этим способом с Вами!

Ведь что может быть лучше домашнего маслица, никакие дорогие марки, которые красуются на полках в супер-маркете, не сравнятся!

Готовьте с удовольствием!

Можно ли в домашних условиях приготовить сливочное масло?

Можно ли в домашних условиях приготовить сливочное масло?

Башилова К. Д. 1

---

1моу сш р.п. Сурское

Жук Е.А. 1

---

1моу сш р.п. Сурское

Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке «Файлы работы» в формате PDF

Введение Актуальность выбранной темы:

В рационе каждого человека присутствует такой незаменимый продукт питания как сливочное масло, так как это энергетически ценный и полезный продукт. Каждое утро практически каждый человек начинает с завтрака, в котором нередко присутствует сливочное масло. Его используем для приготовления бутербродов, яичницы, добавляем в каши. И каждый наверняка помнит выражение: «Кашу маслом не испортишь!» Также сливочное масло добавляют как составную часть при приготовлении более сложных блюд (в тесто, крема, супы).

В настоящее время широкий выбор сортов масла, но часто в его составе встречается много добавок.

Тогда у меня возник вопрос: « А можно ли в домашних условиях приготовить натуральное сливочное масло?»

Гипотеза:

Предположим, что сливочное масло в домашних условиях приготовить можно. Тогда для приготовления сливочного этого нужно:

а) рецепт приготовления;

б) необходимые ингредиенты;

в) необходимые приспособления;

г) время для приготовления.

Я поставила перед собой цель:

а) познакомиться с технологией изготовления сливочного масла;

б) приготовить сливочное масло в домашних условиях, максимально приближенный по вкусовым качествам к сливочному маслу, изготовленному в промышленных условиях.

Задачи:

1) учиться работать с разными источниками информации;

2) учить наблюдать, анализировать, делать выводы;

3) узнать технологию изготовления сливочного масла;

4) обобщить сведения о роли сливочного масла для человека;

5) привлечь внимание к употреблению экологически чистых продуктов.

I.Основная часть. 1.1. Сливочное масло- полезный продукт.

Сливочное масло – пищевой продукт, изготавливаемый сепарированием или взбиванием сливок, полученных из коровьего молока, реже из другого крупного или мелкого рогатого скота.

Сливочное масло содержит животные жиры и витамины D, который участвует в обмене кальция и фосфора ,а он необходим для костной и нервной системы. Ещё в масле есть витамин Е, он необходим для нормального состояния кожи, ногтей, волос, а также мышц. Также сливочное масло содержит витамин А, «отвечающий» за зрение и слизистые оболочки.

Это жирорастворимые витамины, а в растительных продуктах их содержание незначительное.

Кроме того, «явные жиры» — это основной источник энергии. Те, кто их сокращает, должен помнить, что он получит через «неявные» жиры, такие , как орехи и сыр. Минимум потребления сливочного масла- 10г в день. Оптимальное – 30 г. в день

1.2. История возникновения сливочного масла.

Впервые сливочное масло упоминается в истории Ирландии, где уже в V веке довольно хорошо развивалось молочное хозяйство. Более поздние упоминания о нем можно встретить в рассказах о норвежских мореплавателях VIII века, бравших с собой в плавание бочонки с этим ценным продуктом. Долгое время считалось, что масло сливочное – лакомство преимущественно для знатных особ, т.к. процесс его изготовления был довольно дорогостоящим и трудоёмким.

Примерно в IX веке сливочное масло появилось и в России. Здесь для его приготовления использовали сметану, сливки или кислое молоко. Из сливок получали масло самого высокого качества, а масло, сбитое из сметаны и прокисшего молока, было предназначено для добавления в различные блюда.

В первой половине XIX века было положено начало его промышленному производству, немалая доля которого принадлежала экспорту. Особой популярностью пользовалось масло, созданное Н.В. Верещагиным. Сегодня оно получило название«Вологодское», основное отличие которого неповторимый вкус и ореховый аромат.

Вологодское масло — сорт сливочного масла. Его изобрел в 1870-х знаменитый инициатор маслоделия Николай Васильевич Верещагин, старший брат художника-баталиста Василия Верещагина. Сорт выделяется от иных особенным, так именуемым ореховым, привкусом, какой получается в следствии пастеризации сливок пред его изготовлением, а еще передается молоку с ароматного запаха трав с вологодских лугов, в том месте где пасутся коровы. Для изготовления масла использовались нагретые сливки до 80-85 градусов, что было открытием для маслоделов всего мира. Произведенное масло новым способом Верещагин назвал «парижским». В 1939 году масло было переименовано в «Вологодское». Вологодское масло в огромных объемах экспортировалось за рубеж и пользовалось огромным спросом. До революции в Вологодской стороне изготовлялось ряд сортов масла: «голштинское», «сладкосливочное», «парижское» и «соленое голштинское», получившее 2-ое наименование — «экспортное». К примеру, в 1897 из Вологды за рубеж было отослано больше 50 000 пудов вологодского масла. Отличное по вкусу молоко и масло в Вологодской губернии получалось благодаря обилию заливных лугов, сохраняющемуся в течение всего пастбищного периода зелёного травостоя с обилием разнотравья, умеренным температурам летом без зноя и жары.

Лугов заливных превосходные травы, Традиции предков, секреты их славы– Лишь в сочетании этом прекрасном Истинный вкус Вологодского масла.

1.3. Изготовление сливочного масла в старину.

Сливочное масло – пищевой продукт, изготавливаемый сепарированием или взбиванием сливок, полученных из коровьего молока, реже из другого крупного или мелкого рогатого скота.

В старину масло взбивали простым способом: в кувшин с узким горлышком сливали сливки с 5-6 удоев молока, клали туда 2 ложки, плотно завязывали холстиной и начинали вручную взбивать. Процедура занимала длительное время, часа три, так что всем членам семьи приходилось по очереди взбивать масло. Затем развязывали кувшин и осторожно сливали маслянку (старославянское слово — сколотина). Масло собиралось вокруг ложек, его собирали, промывали холодной водой, делали ему форму кружочка и ставили в прохладное место. Этим старинным способом пользуются до нынешнего времени.

Позже появились маслобойки. Молоко помещалось в прохладное место примерно на 1-2 суток, сверху сливки снимали ложкой. После того, как накапливалось достаточно сливок и сметаны, всё сливали в маслобойку, у нас её называли пахталкой. Она представляла из себя деревянный цилиндр высотой примерно 1 метр и диаметром 20-25 сантиметров, в этот цилиндр помещалась взбивалка, палка с крестообразным наконечником, сверху накрывали крышкой с прорезью для палки. Взбивали, поднимая и опуская взбивалку, до тех пор, пока не получались комки масла и пахта. Масло промывали холодной водой, меняя её несколько раз.

Эти экспонаты я увидела в Сурском краеведческом музее. (Приложение 1,2,3)

1.4.Приготовление масла с помощью сепаратора.

Побеседовав с жителями нашего посёлка, я выяснила, что многие из опрошенных делали сами сливки раньше с помощью сепаратора. У многих были коровы, молоко девать было некуда, поэтому его перерабатывали в масло. Так получался более дешёвый и качественный продукт для семьи.

Подробнее об этой процедуре нам рассказали в семье Мазановых Геннадия Викторовича и Людмилы Николаевны с. Белый Ключ. (Приложение 4)

Корову доят, молоко процеживают и подогревают. Затем молоко сепарируется на бытовом приборе сепараторе. Он умеет отделять сливки от молока. Из 10 литров получается около 800 граммов сливок.Сливки помещаются в холодное место, для того, чтобы загустели. Получившаяся сметана интенсивно смешивается веселкой минут 20, а то и больше, в зависимости от жирности сливок. Через некоторое время в сметане появляются комочки масла, которые слипаются в большой ком. Кроме масла при смешивании сметаны получается не менее ценный молочный продукт – пахта. Ее можно использовать для приготовления выпечки, а в охлажденном виде пахта — утоляющий жажду напиток. Получившееся масло промывается холодной водой и кладется под пресс, чтобы удалить воду.

Домашнее масло — экологически чистый продукт, впитавший в себя целебные свойства растений родных лугов и полей, готов.

1.5. Изготовление сливочного масла на производстве.

Для изготовления сливочного масла используют две технологии: метод взбивания сливок и метод преобразования высокожирных сливок. Для промышленного производства крупных партий товара больше подходит второй метод, так как он значительно экономит время (в 2-3 раза) производства.

При методе взбивания масло готовится следующим образом. Молоко подогревают, сепарируют и получают сливки. Их нормализуют до 35% жира, очищают, дезодорируют. Далее сливки пастеризуют при температуре 85 º С. Для созревания их охлаждают до 4-6 º С и выдерживают около 7-15 часов. В маслообразователе сливки превращаются в масло: их взбивают в барабане со скоростью 30-40 об/мин около 40-60 минут. В результате образовываются зёрна масла размером 3-5 мм и пахта, которую сливают. Масляное зерно дважды промывают от остатков пахты в барабане на скорости в 10 об/мин, залив туда холодную воду. После очистки масленое зерно просаливают солью «экстра» с кристаллами размером до 0,8 мм. Для образования цельной масляной массы зерно подвергается механической обработке при помощи шнеков и вальцов маслообразователя. Масло нарезается и фасуется.

При преобразовании высокожирных сливок молочное сырьё проходит стадии подогрева, сепарации и пастеризации. Готовые сливки тепловую обработку и сепарируются: так получаются высокожирные сливки. Далее их нормализуют добавлением либо пахты, либо пастеризованного молока. На выходе сливки должны иметь влажность 15,8 %. В ваннах нормализации сливки проходят процесс термостатирования, после чего они имеют более насыщенный вкус и запах. Термомеханическая обработка сливок происходит в маслообразователе: их смешивают в цилиндре около 140-160 секунд зимой и 180-200 секунд летом, далее масляная масса просаливается и кристаллизуется в пластинчатом маслообразователе. Готовое масло расфасовывают и выдерживают 3-5 дней при температуре 5-15 º С, что позволяет маслу окончательно кристаллизоваться и улучшает его структуру.

При изготовлении шоколадного, фруктового, медового масла в ванны, где нормализуются сливки, добавляют наполнители (какао, сахар, ванилин, фруктовые соки, сиропы, фильтрованный прозрачный мёд). Процент содержания наполнителей в масле следующий: мёд – 36%, сиропы – 16%, плодово-ягодные наполнители – 10%, ванилин 15 грамм на тонну масла. После добавления смесей массу нагревают до 65-70 °С, выдерживают 20 минут и отправляют в маслообразователь.

Для придания маслу желтого оттенка используется каротин, его содержание не должно быть больше 0,1 %.

Чтобы узнать секреты изготовления сливочного масла на производстве, я отправилась на Сурский маслосыродельный завод.

В этот промышленный сепаратор заливают молоко. Из молока получаются сливки. Они в этом чане. (Приложение 5,6).

Путем пастеризации сливок, получаются высокожирные сливки. (Приложение 7,8).

Далее их охлаждают (Приложение 9) и получают масло путём взбивания. (Приложение 10). Потом масло фасуют. (Приложение 11). Можно фасовать масло на пачки по 200г. (Приложение 13).Остаётся пахта. (Приложение 12).

1.6.Приготовление масла в домашних условиях.

Сливки должны быть свежие или пастеризованные.

Опыт 1. Приготовление масла погружным блендером из сливок.

Мы взяли 837г домашних сливок. (Приложение 14)

Перелили в удобную посуду и в течение 30 минут взбивали погружным блендером. (Приложение 15)

Через некоторое время появилась жирная кашица и белая жидкость, которая называется пахтой. (Приложение 16)

Пахта — побочный продукт переработки молока, полученный при производстве масла из коровьего молока.

И вот что получилось (Приложение 17):

После мы слили пахту, тщательно отжав масло. Вот столько пахты у меня получилось, которую в дальнейшее мы использовали для приготовления вкуснейших блинчиков. (Приложение 18):

А масло несколько раз промыли холодной водой, тщательно отжав, взвесили. В результате из 837г сливок получилось 225г сливочного масла, 369 г пахты, потеря — 243г. (Приложение 19).

Положили масло на полчаса в морозилку и вот что в итоге: кусочек полезного, вкусного и самое главное без добавок сливочного масла. (Приложение 20)

Опыт 2. Приготовление масла в стационарном блендере из сливок.

Мы налили густые сливки в блендер на самую быструю скорость, взбивали примерно 10 минут. (Приложение 21).Оставили на несколько минут, масло поднялось наверх емкости, а пахта в то время осела на дно (Приложение 22). Комочек масла тщательно выжали , завернули в бумагу для выпечки и убрали в морозильную камеру для заморозки. (Приложение 23)

Расчёт: из 500г сливок получилось 235г сливочного масла, 182г пахты, 83г потеря при промывке.

Опыт 3. Приготовление масла в стационарном блендере из сметаны.

Мы положили в блендер сметану и включили на самую быструю скорость, взбивали примерно 13-15 минут.После чего масло промыли и выжали от лишней влаги. После этого опыта мы сделали вывод, что из сметаны меньше получается сливочного масла, так как она менее жирная, больше пахты, время взбивания тоже чуть больше, чем при изготовлении сливочного масла из сливок.

Процесс подсчета: из 300г сметаны получили 86г сливочного масла ,175г пахты ,39г потеря при промывке.

Опыт 4. Приготовление масла в хлебопечке (из сливок). (Приложение 24)

Ингредиенты:Сливки 33% и выше — 500 мл. Приготовление:1. Устанавливаем лопатку для замеса на дно ведерка для выпекания.2. Выливаем 2 чашки (500 мл) холодных, густых взбитых сливок, содержащих не менее 33% жира.

3. Устанавливаем ведерко в хлебопечь и закрываем крышку.4. Выбираем программу «Масло» и нажимаем «Пуск».В середине цикла смесь будет напоминать взбитые сливки, а значит уже скоро мы получим масло.

6. Еще немного времени и эта масса делится на масло и пахту.

5. Сливаем пахту (жидкость, оставшуюся после взбивания) в емкость. Она нам еще пригодится, не выливайте!В ведерко, к маслу, наливаем чашку холодной воды и аккуратно сцеживаем ее в раковину. Это позволит удалить оставшуюся пахту и поможет маслу стать тверже.

Потом берем резиновую лопатку (можно руками), перекладываем масло в пищевой пакет (или в масленицу) и убираем в холодильник, чтобы оно затвердело.

Расчёт: из 500 г сливок получилось 121гсливочного масла, 225 пахты, потеря 154 г.

Опыт 5. Приготовление масла в банке.

Этот способ подсказала мне Калашникова О. В. Оказывается, раньше нельзя было купить в магазине сливочное масло и поэтому его делали сами из домашнего молока. Только мы взяли не большую, а маленькую банку.

Сметану взбивали меньше 10 минут, и получился кусочек масла.(Приложение 25)

Расчёт: из 77г сметаны получилось 22г сливочного масла, 46г пахты 22г сливочного масла , 9г потеря при промывке.

1.7.Таблица расчётов.

	Расход			Выход масла		Пахта		Потери		Время работы
	Сливки (жирность)	Сметана (жирность)
Погружной блендер	837г 20%		225г		369г		243г		30мин
Стационарный блендер	500г 33%		243г		182г		83г		10мин
Стационарный блендер		300г 20%	86г		175г		39г		13-15мин
Банка		77г 15%	22г		46г		9г		8-10мин
Хлебопечь	500г 33%		121г		225		154		1ч

1.8. Лабораторный анализ масла.

При посещении Сурского маслосыродельного завода, мы узнали, что там делают лабораторный анализ сливочного масла на жирность. Мы попросили сделать анализ нашего домашнего сливочного масла, оказалось 60% жирности. (Приложение 26)

1.9. Мои эксперименты:

Вдохновившись своими успехами, я решила экспериментировать и попробовать приготовить масло с разными вкусами. (Приложение 27)

с добавлением зелени;

с добавлением какао;

с добавлением соли (так называемое соленое масло).

Заключение.

Я считаю, что моя гипотеза подтвердилась. Сливочное масло можно сделать в домашних условиях. К тому же я сделала для себя новые открытия:

1.Чем жирнее сливки, тем меньше нужно взбивать продукт, и тем больше получается выход масла из него.

2. Выход сливочного масла больше, если использовать сливки, а не сметану.

3. Самый продуктивный способ с помощью стационарного блендера , а самый простой с помощью банки.

4. Затраты на изготовление сливочного масла и покупку готового почти совпадают, но своё масло получилось вкусное и ароматное, а главное без красителей и консервантов.

5. Лабораторный анализ показал, что жирность домашнего масла 60%.

6. Можно создать масло на любой вкус с разными натуральными наполнителями.

Далее я хочу продолжить работу в том же направлении и подробнее узнать о способах приготовления майонеза в домашних условиях.

Литература:

1. Андрианов Ю. П., Вышемирский Ф. А., Качераускис Д. В. и др., под ред. Вышемирского Ф. А. Производство сливочного масла – М.: Агропромиздат, 1988. – 268 с.

2. Борисенко, Е.Я. Разведение сельскохозяйственных животных. – «Колос», 1966. – 464 с.

3. Вышемирский Ф.А. Маслоделие в России (история, состояние, перспективы). – Углич, 1998. – 590 с.

4. Вышемирский, Ф.А. Этюды о масле, маслоделии и маслоделах. – М.: АНО «Молочная промышленность», – 2008. — 368 с.

5. Википедия [Электронный ресурс]. – Режим доступа : https://ru.wikipedia.org/wiki/Сливочное_масло.

6. История народа [Электронный ресурс]. – Режим доступа : http://www.nuralis.ru/451-1.htm

7. Оноприйко А.В., Храмцов А.Г., Оноприйко В.А. Молочное дело — ИКЦ «МарТ, 2004. – 411с.

Приложение

В Сурском краеведческом музее (виды маслобоек)

( Приложение 1-3)

Приложение 1

Приложение 2

Приложение 3

Приготовление масла с помощью сепаратора.

Приложение 4

На Сурском маслосыродельном заводе.

Получение сливок из молока.(Приложение 5 -13)

Приложение 5

Приложение 6

Высокожирные сливки в этом чане.

Приложение 7

Приложение 8

Охлаждение сливок

Приложение 9

Взбивание сливок.

Приложение 10

Разливка масла.

Приложение 11

Пахта.

Приложение 12

Фасовка масла в пачки.

Приложение 13

Опыт №1.Приготовление масла погружным блендером из сливок.

(Приложение 14-20)

Приложение 14

Приложение 15

Приложение 16

Приложение 17

Приложение 18

Приложение 19

Приложение 20

Опыт 2. Приготовление масла в стационарном блендере из сливок.

(Приложение 21-23)

Приложение 21

Приложение 22

Приложение 23

Опыт №4.Приготовление масла в хлебопечке.

Приложение 24

Опыт №5.Приготовление масла в банке.

Приложение 25

Лабораторный анализ

Приложение 26

Мои эксперименты

Приложение 27

Просмотров работы: 347

Простой домашний рецепт взбитого масла

Пищевая ценность (на порцию)
829	калорий
93 г	Жир
2 г	Углеводы
2 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Сумма на порцию
калорий	829
% Дневная стоимость *
93 г	119%
Насыщенные жиры 59 г	293%
246 мг	82%
746 мг	32%
2 г	1%
Пищевые волокна 0 г	0%
Всего сахаров 0 г
2 г
Витамин C 0 мг	2%
Кальций 66 мг	5%
Железо 0 мг	0%
Калий 77 мг	2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Вы жаждете сливочного взбитого масла, которое подают в местном стейк-хаусе? Его очень легко приготовить дома и накрыть сверху любимым домашним хлебом или теплыми булочками.

Рецепт домашнего взбитого масла не может быть проще. Все, что вам нужно, это размягченное масло комнатной температуры, немного молока или воды, а также ручной или настольный миксер.Через несколько минут у вас будет вкусное сливочное масло, которое легко намазывается на любой хлеб. Во взбитом сливочном масле важна текстура: дополнительный воздух и немного молока или воды делают его мягким и мгновенно доступным. Вы даже можете добавить аромат и индивидуальный вкус к конкретному хлебу, например, добавив свежие или сушеные травы. Сливочное масло само по себе практически идеально, но с его помощью можно проявить творческий подход.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт домашнего взбитого масла вместе

«Это может показаться простым, но взбивание масла действительно выводит его на новый уровень.Вы можете использовать это для простого хлеба с маслом, жареного чесночного масла для подачи с фокаччей или превратить его в сложное масло для сопровождения стейка на ужин. Эта техника станет частью ваших повседневных кулинарных навыков », — Трейси Уилк.

• 1/2 стакана размягченного несоленого масла

• 2 столовые ложки молока или воды

1. Соберите ингредиенты.

   Ель

2. После того, как масло станет мягким до комнатной температуры, переложите его в небольшую миску.

   Ель

3. Добавьте молоко или воду.

   Ель

4. Взбивайте ручным миксером на низкой скорости 1-2 минуты.

   Ель

5. Увеличьте скорость до высокой и перемешивайте еще 2–4 минуты, пока масло не станет легким и кремообразным.

   Ель

6. Подавать с хлебом, вафлями или стейком. Или используйте, чтобы натереть курицу перед запеканием, и наслаждайтесь!

Можно ли не добавлять взбитое масло?

Взбитое сливочное масло лучше всего хранить в холодильнике; оно более скоропортящееся, чем обычное сливочное масло.Соленое масло можно хранить при комнатной температуре, потому что соль действует как консервант, предотвращая прогорклость. Однако масло остается самым свежим в холодильнике.

Подсказки

• Убедитесь, что масло размягчено. В идеале его следует вынуть из холодильника за 30 минут до взбивания, чтобы он не попал в венчики. Если масло размягчится, масло быстрее смешается с жидкостью.
• Молоко делает взбитое масло более сливочным и будет предпочтительным вариантом.Однако не бегите в магазин, если вас нет дома; вода подойдет.

Варианты рецептов

• Добавьте свежие или сушеные травы: Базилик, чеснок, орегано и петрушка отлично подходят для взбитого масла. Просто нарежьте свежую зелень или добавьте небольшое количество сушеной травы, взбивая масло.
• Сливочное коричневое сахарное масло : Подслащенное масло, отлично подходит для тяжелого зерна, а также для белого хлеба и идеально подходит для осенних и зимних обедов.
• Масло с чесноком и чесноком : Взбейте его, прежде чем намазывать на итальянский хлеб или багеты.
• Лимонное масло : Наслаждайтесь этим пикантным маслом на белых булках и хлебе, английских кексах или поверх жареной рыбы.
• Жареный красный перец: Ищете что-нибудь более сладкое? Обжарьте красный перец и нарежьте его кубиками, прежде чем добавлять во взбитое масло.
• Взбитое масло с апельсином : Сладкий цитрусовый играет важную роль в этом взбитом масле, которое можно подавать на быстрый хлеб, кексы, вафли и блины.

Как хранить взбитое масло

• Хранить в холодильнике в пластиковой или стеклянной таре с хорошей крышкой.
• Взбитое масло стабильно и должно храниться до 10 дней, хотя чем дольше оно будет стоять, тем сложнее будет.

Как использовать взбитое масло

Где масло, там и хлеб. Но вы можете выйти за рамки хлеба с этим рецептом взбитого масла. Вот несколько идей.

Copycat Outback Steakhouse Bread

Пищевая ценность (на порцию)
195	калорий
4 г	Жир
35 г	Углеводы
5 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 16
Сумма на порцию
калорий	195
% Дневная стоимость *
4 г	5%
Насыщенные жиры 0 г	2%
0 мг	0%
441 мг	19%
35 г	13%
Пищевые волокна 2 г	8%
Всего сахаров 10 г
5 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 19 мг	1%
Железо 1 мг	7%
Калий 140 мг	3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Все любят, когда теплый пшеничный хлеб с медом подается на стол во время ужина в ресторане Outback Steakhouse. Он мягкий, сладкий и идеально сочетается со взбитым маслом. Это лучший способ начать любой стейк или картофельную трапезу. Или подавайте его вместе с салатом или супом. Булочки легко приготовить и очень хорошо хранить в морозильной камере.Просто снова поставьте духовку на несколько минут, чтобы разогреть ее, когда будете готовы к употреблению.

Этот хлеб не содержит молочных продуктов и яиц, как и хлеб в стейк-хаусе Outback. Он использует патоку, мед, цельнозерновую муку и темный какао-порошок, чтобы получить фирменный цвет и аромат. Мягкая и пушистая текстура достигается за счет тщательного замешивания теста с помощью крючка для теста на настольном миксере. Противень перед выпеканием булочек посыпают кукурузной мукой, как в ресторане. Подавать со взбитым маслом и, конечно же, гигантским ножом для стейка.

Рецепт чесночного масла в стиле стейк-хаус

Пищевая ценность (на порцию)
104	калорий
12 г	Жир
1 г	Углеводы
0 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий	104
% Дневная стоимость *
12 г	15%
Насыщенные жиры 7 г	36%
31 мг	10%
45 мг	2%
1 г	0%
Пищевые волокна 0 г	0%
Всего сахаров 0 г
0 г
Витамин С 1 мг	5%
Кальций 7 мг	1%
Железо 0 мг	0%
Калий 13 мг	0%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Сочный стейк с солью и перцем сам по себе восхитителен и сытен, но, если положить сверху ложку чесночного масла, он становится сочным и елейным блюдом, поэтому многие стейк-хаусы предлагают пикантный кусочек масла поверх своих горячих кусков. мясо. Ароматизированное масло, также известное как сложное масло, является отличным усилителем нарезки хорошего качества; он не маскирует истинный характер стейка, он просто делает его лучше.Согласно нашему рецепту, сливочное масло с чесноком будет медленно таять на вашем стейке, естественный вкус будет обогащен, и вы получите красивое и сытное блюдо.

Рецепт сложного сливочного масла прост: основой является просто масло хорошего качества, к которому вы можете добавить свои любимые вкусовые характеристики. Нет необходимости в дорогих ингредиентах, но выбирайте сливочное масло с высоким содержанием жира и всегда выбирайте несоленое, когда готовите сложное масло. Просто убедитесь, что масло мягкое, прежде чем смешивать с другими ингредиентами.

Это ароматное масло идеально подходит для стейков, а также для отбивных, курицы и даже блюд из морепродуктов. Масло с чесноком можно приготовить заранее, и оно будет храниться в холодильнике или морозильной камере.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот стейк-хаус Рецепт чесночного масла вместе

Как приготовить рецепт взбитого сливочного масла {Like The Pros}

Взбитое масло так легко приготовить в домашних условиях. Дома мы используем взбитое масло, чтобы украсить свежеиспеченный домашний хлеб и утренние тосты.Рецепт взбитого масла занимает всего пару минут, при этом самая сложная часть рецепта — дождаться, пока масло нагреется до комнатной температуры. Мы также включили несколько идей для взбитых сливочных масел с уникальным вкусом, любимых моей семьей.

Одним из преимуществ взбитого сливочного масла является то, что вы можете добавлять различные приправы для создания нового вкусового профиля. Подумайте об этом несколько секунд. Разве жареный чесночный взбитый с маслом не будет невероятным на приготовленном на гриле итальянском кростини? Мне нравится делать масло для стейка, добавляя в него жареный чеснок, приправу для стейка «Монреаль» и соус для стейка во время взбивания.

Взбитое масло такое же, как сливочное масло

Взбитое масло — это то же самое, что сливочное масло. В сливочное масло добавлен воздух, чтобы получилось более легкое и растекающееся масло. Если добавить сливки или молоко, получится обогащенное взбитое масло с еще более легкой текстурой.

Сколько масла в сливочном стикере

1 пачка стандартного сливочного масла из американского продуктового магазина равна 8 столовым ложкам сливочного масла, ½ стакана масла или 113 граммам сливочного масла.

Этот рецепт взбитого масла требует ½ стакана масла, поэтому просто используйте целую палочку. Вы можете легко удвоить или учетверить рецепт, если потребуется.

Как довести масло до комнатной температуры

Самый простой способ разогреть кусок сливочного масла — это поставить его на прилавок на 30 минут — час. Чтобы ускорить этот процесс, можно нарезать масло кусочками размером со столовую ложку. Масло должно легко поддаваться прикосновению, но не таять.

Butter Hack

Наполните высокий стакан очень горячей водой и оставьте стакан на 1 минуту. Слейте воду, затем поместите стакан на обернутую палочку масла и накройте кухонным полотенцем на 10 минут. Это создаст теплую уютную среду для масла, не растапливая масляную палочку. Через 10 минут масло должно стать достаточно мягким, чтобы его можно было взбить.

Посмотрите, как мы делаем взбитое масло

Как приготовить взбитое масло с нуля

Сначала поместите в миску сливочное масло комнатной температуры.Используя ручной миксер, взбейте на низкой скорости, добавив 2 столовые ложки молока или сливок. Перемешивать на низкой скорости две минуты. Увеличьте скорость до высокой и перемешивайте в течение 2 минут, пока масло не станет легким и воздушным.

Рецепты со взбитым маслом со вкусом

Попробуйте эти рецепты взбитого сливочного масла со вкусом в следующий раз, когда вам захочется развлечься и поэкспериментировать. Кто не экспериментирует с новыми рецептами на своих друзьях?

Взбитое масло с жареным чесноком и пармезаном: Смешайте жареный чеснок, сыр пармезан и взбитое масло.Затем намазать итальянским хлебом перед приготовлением на гриле, чтобы быстро и легко получить чесночный хлеб. Это ароматизированное масло отлично подходит для добавления в лапшу вместо простого масла. Вам, дети, это понравится!

Взбитое масло с клюквой: Смешайте клюквенный соус со взбитым маслом и используйте для приготовления апельсиновых кексов или быстрого хлеба. Фантастический ужин на День Благодарения с теплыми булочками из Паркер-хаус.

Взбитое масло Шрирача: Возможно, это мой любимый рецепт взбитого сливочного масла со вкусом, потому что после того, как я запекаю куриные крылышки, я намазываю куриные крылышки взбитым маслом Шрирача, чтобы получить дикий и вкусный жар из крылышек буйвола.Не так грязно!

Взбитое масло из сушеных на солнце помидоров: Что-то более сладкое с оттенком умами. Замочите вяленые помидоры и мелко нарежьте. Добавьте фарш во взбитое масло и намажьте кростини, чтобы получилась пикантная закуска.

Взбитое сливочное масло с лимоном и петрушкой: Свежую петрушку (итальянскую или кудрявую) мелко нарезать, добавить во взбитое масло свежий лимонный сок и измельченный черный перец. Подавайте по этому рецепту взбитого сливочного масла со свежей рыбой, телятиной или курицей.

Взбитое масло из кинзы, лайма и красного перца : Быстрое вкусное масло для кукурузы в початках — это взбитое масло с добавлением измельченной кинзы и приправы таджин. Тажин — это фирменная мексиканская приправа, которую можно купить в продуктовых магазинах и в Интернете.

Рецепт взбитого масла

Рецепт взбитого масла

Взбитое масло так легко приготовить в домашних условиях. Дома мы используем взбитое масло, чтобы украсить свежеиспеченный домашний хлеб и утренние тосты.Рецепт взбитого масла занимает всего пару минут, при этом самая сложная часть рецепта — дождаться, пока масло нагреется до комнатной температуры.

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 0 минут

Общее время: 5 минут

Курс: закуска, гарнир

Кухня: международная

Ключевое слово: легко приготовить

Порций: 4

калорий: 212 ккал

• 1 палочка сливочное масло соленое или несоленое
• 2 столовые ложки пополам

• Доведите сливочное масло (1 палочку) до комнатной температуры.

• Положите сливочное масло в миску и добавьте пополам (2 столовые ложки).

• Перемешайте ручным миксером на низкой скорости в течение 2 минут.

• Увеличьте скорость миксера до высокой и перемешивайте еще 2 минуты, пока она не станет легкой и пушистой.

Можно использовать сразу или в холодильнике.

калорий: 212 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 15 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 64 мг | Натрий: 205 мг | Калий: 17 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 733 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 15 мг | Железо: 1 мг

Разрушенная кухня

Throwdown Kitchen — это кулинарное шоу, в котором представлены быстрые и простые рецепты, которые понравятся каждому.Повседневная повседневная еда и развлечения — это все о друзьях и семье. Люди понимают это, и мы надеемся, что вы тоже.

Мы живем в удивительные времена, и в столовой много чего происходит. Люди снова готовят, и если вы здесь, то у нас есть что-то общее. Любовь к еде и забота о семье и друзьях. Итак, приступим к приготовлению!

Вы пробовали этот рецепт взбитого сливочного масла или какой-либо из рецептов взбитого сливочного масла со вкусом? Не стесняйтесь оставлять 5-звездочный рейтинг, и я буду рад услышать от вас в комментариях ниже.

Если вам понравился этот рецепт, то мы думаем, что вам могут понравиться эти рецепты от команды Throwdown Kitchen.

Как приготовить взбитое масло

Опубликовано 30 марта 2020 г. , изменено 29 июня 2021 г. Николь Шрофф / Этот сайт использует файлы cookie. См. Ссылку на политику конфиденциальности в моем нижнем колонтитуле. Этот сайт приносит доход за счет рекламы / Оставить комментарий

Этот двухэтапный рецепт взбитого сливочного масла удваивает количество, что продлевает срок его хранения.

Сливочное масло используется в основном при выпечке, а также при приготовлении соусов и обжаривания овощей. Сливочное масло добавляет аромат, придавая блюду сливочную насыщенность и иногда способствуя текстуре. Я обычно запасаюсь, когда он есть в продаже, оставляя несколько батончиков в холодильнике, а остальные — в морозильной камере.

Для использования на столе или для украшения блюд мы любим взбитое масло. При взбивании сливочного масла количество удваивается, поэтому из ½ стакана сливочного масла получается 1 стакан взбитого масла.

Взбитое масло

Когда масло взбито, оно становится воздушным и легким, поэтому остается сливочным, но его легче намазывать. Небольшое количество имеет большое значение, делая его более экономичным и менее жирным.

Взбитое масло отлично подходит для использования на столе или для завершения блюда, поскольку оно мягче и нежнее обычного сливочного масла. Он восхитителен для любого хлеба, кексов, блинов, вафель и даже в качестве гарнира к овощам и мясу, таким как кукуруза в початках, печеный картофель, стейки, рыба на гриле и т. Д.

См. Ниже идеи о том, как добавить дополнительный аромат взбитому сливочному маслу.

Примечание: взбитое масло не подходит для выпечки.

Деталь из взбитого сливочного масла

В чем его прелесть

Для использования на столе мы любим взбивать обычное масло по нескольким причинам:

• намазывать легче
• он легче и мягче, и может выглядеть более элегантно, если надеть пакет для глазури
• удваивает количество, так что в итоге вы получаете вдвое больше масла
• это более экономично
• чайная ложка взбитое сливочное масло содержит половину жира невзбитого сливочного масла

Как приготовить

Можно использовать как соленое, так и несоленое масло.

• Обязательно начинайте с размягченного сливочного масла. Если вы обычно храните масло в холодильнике, уберите его за 30–1 час.
• Затем используйте ручной миксер или настольный миксер, чтобы полностью смешать масло с молоком, пока оно не станет легким и воздушным.

Сливочное масло с молоком

Можно ли слишком взбивать сливочное масло?

Во время взбивания масла выделяется небольшое количество тепла, в результате чего уже размягченное масло плавится. Чрезмерное взбивание приведет к слишком сильному нагреву сливочного масла, поэтому оно не будет вздуваться и не станет пушистым.

Добавление аромата

Взбитое масло с травами — добавьте мелко нарезанные свежие травы, такие как петрушка, тимьян, шалфей, розмарин или орегано, для дополнительного аромата. Из этого получится вкусный намаз для бутербродов или гарнир для жареного мяса и овощей!

Масло со взбитым чесноком — измельчите средний зубчик чеснока и взбейте его со сливочным маслом, добавив немного морской соли и свежего черного перца.

Сладкое взбитое масло , для подачи на хлеб, десерты, морковь, сладкий картофель, тыкву, блины и вафли.В соответствии с количеством взбитого сливочного масла, указанным в рецепте ниже, смешайте любое их сочетание:

• 1 столовая ложка меда
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• ¼ чайной ложки молотой корицы или ½ чайной ложки ванили и 2 столовые ложки коричневого сахара
• нарезанных ягод или фруктов

Хранение

Чтобы взбитое масло оставалось легким и мягким, накройте его полиэтиленовой пленкой и храните в прохладной части кухни. Соль или, если вы используете сахар, в сливочном масле действует как консервант, сохраняя его свежим в течение нескольких дней.

Хранение взбитого сливочного масла в холодильнике или морозильной камере приведет к тому, что оно потеряет воздух, потеряет легкость и заставит его затвердеть, заставив его вернуться к своей первоначальной масляной форме.

Примечание: повторная заморозка масла может повлиять на его вкус и текстуру.

Возможно вам понравится

Ознакомьтесь с этими замечательными советами и о том, как хранить масло, или попробуйте 10 вкусных рецептов сложного масла.

⭐️ Вы готовите по рецепту Взбитое масло ? Дайте мне знать, как это получилось, в комментариях! И, пожалуйста, дайте ему оценку ниже!

Instagram — Мне нравится смотреть на ваши творения, поэтому разместите фотографию, отметьте @endofthefork и хэштег #endofthefork

⚜

Как приготовить взбитое масло

Этот двухэтапный рецепт удваивает количество сливочного масла, что продлевает срок его хранения.

]]>

Время приготовления 5 минут

Общее время 5 минут

Курс Завтрак

Кухня Все

Порций 1 чашка

Калорий 851 ккал

]]> Режим «Готовка» Не гаснет экран

Примечания

* Если масло охладилось в холодильнике, оставьте его для размягчения на прилавке на 30 минут — 1 час. Накройте полиэтиленовой пленкой и храните в прохладной части кухни.

Питание

Пищевая ценность

Как приготовить взбитое масло

Сумма на порцию

калорий 851 Калорий в составе жира 846

% дневная норма *

Жир 94 г 145%

Насыщенные жиры 59 г 295%

Холестерин 250 мг 83%

Натрий 837 мг 35%

35% Углеводы 3 г 1%

Сахар 3 г 3%

Белок 3 г 6%

Витамин A 2935IU 59%

Кальций 96 мг 10%

* Информация о питании является приблизительной и предоставляется только в информационных целях.Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Вы приготовили этот рецепт? Хотелось бы узнать, как это обернулось! Дайте мне знать, оставив отзыв ниже, или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram, отметив меня @Endofthefork. ПОДПИСАТЬСЯ на новые рецепты

Сделайте собственное взбитое масло

1 ноября 2019

Оставить комментарий

Вы когда-нибудь смотрели на те упаковки «светлого» или взбитого масла в продуктовом магазине и задавались вопросом, как они могут взимать такую ​​же сумму за продукт, в котором меньше масла и больше воздуха, чем в обычных палочках? Для меня это загадка.Однако я сам делаю взбитое масло дома. Вы тоже можете, потому что процесс довольно прост.

Что такое взбитое масло?

Обычное сливочное масло — это просто жирные сливки, взбитые настолько, что твердые частицы жира слипаются, а богатая белком сыворотка стекает. Соль можно добавлять, а можно и не добавлять, а затем масло формируют в виде палочек, рулетов или любой другой формы, которую вы решите сделать. (Вы когда-нибудь видели старинные формочки для масла? Некоторые из них очень красивые!)

Взбитое масло идет еще дальше, взбивая мягкое масло и взбивая его с какой-то жидкостью.По сути, вы вбиваете в масло воздух, и жидкость помогает его немного разбавить. Вы спросите, зачем кому-то это нужно? На самом деле есть несколько веских причин.

Зачем делать взбитое масло?

Во-первых, взбивание сливочного масла увеличивает объем. Да, дополнительный объем обеспечивается воздухом (и некоторой дополнительной жидкостью), но это не имеет большого значения, когда вы намазываете маслом хлеб или блины.

Однако вы НЕ хотите заменять обычное сливочное масло взбитым в рецептах, поскольку равные объемы обычного и взбитого сливочного масла не содержат равных количеств жира.Просто придерживайтесь палочки для готовки! (Извините)

Вот почему взбитое сливочное масло иногда обозначается на упаковке надписью «легкое масло». В его столовой ложке меньше калорий, чем в обычном сливочном масле, потому что его объем частично восполняется за счет воздуха.

Это может быть хорошо, если вы, как и я, постоянно задаетесь вопросом, почему масло так быстро исчезает! При той скорости, с которой мы едим, дополнительный объем — главное преимущество.

Еще одна причина взбивать сливочное масло — его легче намазывать. Больше воздуха = меньшая плотность, это означает, что взбитое масло достигает комнатной температуры быстрее, чем обычное масло, когда вы достаете его из холодильника.Он также мягче при комнатной температуре. Это особенно полезно, когда вы подаете хлеб на ужин и забываете достать масло из холодильника, пока почти не пришло время есть.

Если приведенные выше причины не убедили вас, вот еще одна последняя попытка: взбивание сливочного масла позволяет добавить другие ароматы, чтобы придать вашему маслу особый вкус. Попробуйте добавить в масло мед, кленовый сироп или даже апельсиновый сок, чтобы он стал сладким дополнением к кукурузному хлебу или кексам.Или добавьте травы, такие как розмарин или тимьян, для пикантной пасты. Возможности ограничены только вашим воображением!

Метод

Процесс действительно довольно прост. Положите 4 палочки сливочного масла (1 фунт) в чашу миксера. Если вы будете использовать ручной миксер, подойдет большая миска. Дайте маслу размягчиться, пока оно не станет комнатной температуры.

Дайте маслу размягчиться, пока оно не станет комнатной температуры.

С помощью насадки для взбивания миксера взбивайте масло на низкой скорости в течение минуты или около того.Затем медленно влейте 1/3 стакана жирных сливок при работающем миксере. Продолжайте перемешивать на низкой скорости еще минуту или две, пока сливки не смешаются.

Включите миксер на высокую скорость и взбивайте масло еще две минуты. Масло должно быть бледным и воздушным. Время не обязательно должно быть точным. Вы можете прекратить перемешивание в любой момент, но чем дольше вы будете перемешивать, тем больше воздуха попадет в масло, что приведет к увеличению объема.

Когда закончите, масло должно быть бледным и воздушным.

Я получил от 2 3/4 до 3 1/2 стакана взбитого сливочного масла, в зависимости от того, как долго я его перемешивал. Это примерно на 30% больше по сравнению с двумя стаканами сливочного масла, с которых мы начали!

Банкноты

Я встречал и другие рецепты взбитого масла, в которых в качестве жидкости для взбивания масла использовалось молоко или даже вода. Я не пробовала эти варианты, но если у меня когда-нибудь не будет крема, я могу. Моя мама всегда использовала жирные сливки, поэтому я этим и занимаюсь.

Как я уже говорил, вариации практически безграничны.Вместо сливок используйте подсластитель, например мед или кленовый сироп. Если вы решите пойти по этому пути, я бы посоветовал начать с одной или двух палочек сливочного масла — если вы не ожидаете, что вам понадобится МНОГО медового масла! Добавляйте подсластитель по одной столовой ложке за раз, пока миксер работает на низкой скорости. Так вы почувствуете сладость, чтобы не получить слишком сладкую смесь. Попробуйте добавить сладкие специи, такие как молотая корица или гвоздика, чтобы дополнить подслащенное масло!

Пикантные травяные комбинации, которые хорошо сочетаются с маслом, — это розмарин и морская соль, чеснок и итальянские травы или тимьян и лимон.Я рада скоро попробовать немного с моим лимонным тимьяном!

Если у вас появятся новые вкусовые сочетания, дайте мне знать в комментариях! Я хотел бы услышать о ваших приключениях со взбитым маслом!

Взбитое масло

Легкое и воздушное взбитое масло — идеальная основа для сладких или соленых спредов. Или просто используйте его для повседневного удовольствия!

Время приготовления5 минут

Время приготовления5 минут

Общее время10 минут

Курс: приправы

Ключевое слово: сливочное масло, приправы, спреды

Порций: 3 чашки

Ингредиенты

• 2 стакана размягченного соленого масла
• 1/3 стакана жирных сливок для взбивания

Инструкции

• Налейте масло в миску.Дайте ему нагреться до комнатной температуры.

• Взбивайте сливочное масло в течение 1-2 минут до кремообразного состояния.

• Медленно добавьте сливки при работающем миксере. Продолжайте взбивать на низкой скорости в течение 2 минут, пока смесь полностью не смешается.

• Установите микшер на High. Перемешивайте еще 1-2 минуты, пока масло не станет бледным и воздушным.

Рецепт взбитого масла — Whisking Mama

Не бойтесь, приготовить домашнее свежее взбитое масло просто и вкусно .Продолжайте читать, чтобы узнать простой пошаговый процесс для приготовления домашнего масла.

Этот рецепт свежего взбитого масла может стать вашим новым любимым блюдом, чтобы произвести впечатление на семью и друзей .

Если у вас есть настольный миксер, я настоятельно рекомендую приготовить собственное свежее взбитое масло для хлеба, французских тостов, кексов, блинов и т.д. .Все, что вам нужно, это жирные сливки и морская соль. Ничто из того, что вы можете купить, не сравнится. Добавление этого небольшого дополнительного домашнего прикосновения — это разница между хорошей дегустацией и феноменальной дегустацией !

Как приготовить домашнее взбитое масло

Просто начните приготовление домашнего масла, добавив взбитые сливки в кухонную добавку. Включите этого плохого парня и начните порку. Затем взбивайте сливки, пока они не станут слегка желтоватыми и жесткими, это очень просто. В последнюю очередь добавляем щепотку соли до желаемого вкуса, вуаля.

Необходимый инструмент для приготовления свежего взбитого сливочного масла

В тот момент, когда я получил свой прекрасный настольный миксер для кухни, моя жизнь изменилась к лучшему. Возможности того, что вы можете сделать с помощью этого удивительного кухонного гаджета, безграничны. Итак, если вы еще не приобрели стационарный миксер, то сейчас не такое время, как сегодня. Тогда для тех, кто уже владеет этим красивым микшером, но он все еще находится в коробке, чего вы ждете, разбейте этого плохого парня.Сейчас я не могу придумать лучшего времени, чтобы начать делать свежее взбитое масло, свежие взбитые сливки и многое другое.

Настольный миксер KitchenAid KP26M1XNP Professional серии 600, 6 кварт, никель-жемчужный

Распечатать часы значок часов

• 1 стакан жирных сливок для взбивания
• 1/2 чайной ложки морской соли

---

1. Влить сливки в миксерную чашу
2. Включите взбиватели или стационарный миксер, медленно увеличивая скорость
3. После взбитых сливок продолжайте перемешивать еще пару минут
4. Добавить соль
5. Вы узнаете, когда готово, когда оно будет выглядеть и иметь вкус сливочного масла
6. Хранить неиспользованное масло в герметичном контейнере в течение 48 часов

Питание

• Размер порции: 1
• калорий: 102
• Сахар: 0.9g
• Натрий: 298,8 мг
• Жиры: 10,8 г
• Углеводы: 0,8 г
• Белок: 0,9 г
• Холестерин: 33,9 мг

Другие вкусные рецепты, которые стоит попробовать

НАИЛУЧШИЕ ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ С ЯГОДАМИ ИЗ СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА BUTTERFRESH .

No related posts.