Как высушить на зиму сладкий перец: специфика процесса, как приготовить в духовке, сушилке, микроволновке, на свежем воздухе, правила хранения и пользования

Сушим болгарский перец на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Болгарский перец — любимый овощ, который мы используем для приготовления первых, вторых блюд, салатов и закусок, а также для ароматной добавки в домашние колбасы. Как правило болгарский перец мы замораживаем на зиму в морозильной камере. Но, иногда просто не хватает места и приходится находить другие способы заготовки любимого овоща впрок. И я его нашла! Будем сушить болгарский перец на зиму в электросушилке. Этот способ хорош, ведь сушёный болгарский перец мы также можем использовать для первых блюд и для приготовления второго и для салатов и как добавку в колбасном и сырном производстве. В общем, сушёный перец — это бомба! Советую всем заготовить хоть одну баночку на пробу, я уверена, Вы останетесь довольны!

Потребуется:

• Перец болгарский — желательно разноцветный
• Электросушилка

 

Как посушить болгарский перец в электросушилке на зиму:

Если у Вас избыток болгарского перца, обязательно заготовьте его впрок с помощью сушки.

Этот способ заготовки очень хорош тем, что в сушёном виде перец занимает очень мало места, хранить его можно в банке или бумажном пакете на полке в кухонном шкафу. В заморозке ведь у нас как правило не остаётся места для овощей. Поэтому я нашла выход и уже несколько лет сушу болгарский перец с помощью электросушилки. Это очень просто и быстро.

В сушёном виде болгарский перец хорош и для первых и вторых блюд, а также я делаю с ним отменный домашний карбонад (мясо). Получается очень ароматно.

Собираем перец, моем его, удаляем плодоножку и семена и нарезаем на длинные полоски.

А теперь просто нарезаем на кубики примерно по 1-1,5 см.

Укладываем на поддоны в электросушилку и устанавливаем температуру сушки от 45-65 градусов.

Болгарский перец отлично поддаётся сушке и происходит это достаточно быстро от 6-12 часов. Как только перец подсох, я его пересыпаю с двух на один поддон, чтобы дальше заложить следующую партию. Ну, чтобы не было простоев в работе…

Вот так я выкладываю все на один поддон и досушиваю.

Готовый сушёный перец я закладываю в чистые сухие стеклянные банки и закрываю винтовой или полиэтиленовой крышкой. Убираю на хранение в кухонный шкаф, доставая по мере необходимости для приготовления пищи.

Приятного Всем аппетита и вкусной, витаминной зимы — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как сушить перец болгарский в домашних условиях в электросушилке на Webspoon.ru

Как сушить болгарский перец в домашних условиях

Сладкий болгарский перец, благодаря своему вкусу и богатому составу полезных для организма веществ, широко используется в кулинарии. Бета-каротин, содержащийся в перце, повышает иммунитет, улучшает зрение, стимулирует рост ногтей и волос.

Сладкий перец рекомендуют употреблять тем людям, которые болеют сахарным диабетом. Летом и осенью, вкусный и ароматный перец доступен абсолютно всем, а в зимний и весенний период магазинный болгарский перец не радует нас ни своим вкусом, ни доступной ценой.

Хозяйки активно заготавливают сладкий перец, чтобы потом зимой вся семья могла лакомиться вкусными блюдами из него. Перец замораживают, маринуют, закатывают салаты. Отличный способ заготовки перца — сушка на зиму. Такой перец занимает мало места, его легко засушить, он хорошо хранится, и сушёный перчик очень удобно использовать для приготовления различных блюд.

Засушенный перец добавляют в супы, рагу, используют при выпечке хлеба. Сушёный болгарский перец должен быть сухим и хрустящим. Храните такой перец в сухой таре в сухом и прохладном месте. Также его можно перемолоть на кофемолке и использовать в блюда как пищевую добавку.

Рецепты с ингредиентом перец сладкий (болгарский)

Нам понадобятся:

• Сушилка для овощей и фруктов
• Нож
• Доска кухонная

Как сушить перец пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Чтобы высушить перец, нам понадобится электросушилка, нож, кухонная доска и сам свежий перец.

Шаг 2Ссылка

Перец хорошо промыть, просушить. Вырезать плодоножку и удалить семенное гнездо.

Шаг 3Ссылка

Нарезать перец полосками.

Шаг 4Ссылка

Разложить в один слой на решётках сушилки для овощей.

Шаг 5Ссылка

Сушить до готовности при температуре 55-60°С. На это уйдёт приблизительно 10-12 часов.

Шаг 6Ссылка

Высушенный перец должен быть сухим и хрустящим.

Хранить перец можно в сухой таре, в прохладном тёмном месте.

Как сохранить перец на зиму свежим в домашних условиях

Сладкий болгарский и острый стручковый перец – ценный источник витаминов, микроэлементов, минералов. Богатый урожай перчиков – отличная возможность сделать витаминный запас на долгий осенне-зимний сезон. Рассказываем, как сохранить перец на зиму в свежем виде, какие правила соблюдать при сборе урожая и закладке овощей в хранилище.

Правила сбора, подготовка к хранению

Для закладки на длительное хранение рекомендуется собирать перцы на стадии технической зрелости. Такие плоды уже стали упругими и плотными, но еще полностью не созрели. Хранятся они на 6-8 недель дольше, чем овощи, собранные на стадии биологической зрелости.

Как сохранить свежий перец на зиму? Сбор урожая необходимо завершить до первых заморозков. Овощи аккуратно срезают с куста вместе с плодоножкой, аккуратно складывают в подготовленную тару. На этапе сортировки отбраковывают поврежденные, некондиционные экземпляры, оставляя для хранения, крепкие, здоровые плоды.

Лучшие сорта сладкого перца для длительного хранения:

• Ласточка;
• Аристотель;
• Рэд Барон;
• Беглицкий;
• Черный кардинал.

Оптимальные условия для сохранности овощной культуры– температура от 6 до 12°С, влажность – от 80 до 90%, хорошая вентиляция. Разложить урожай можно в деревянные ящики, картонные коробки, пластиковые контейнеры, обеспечив приток воздуха и защиту от прямых солнечных лучей.

Как сохранить болгарский перец на зиму

В частном доме урожай перца лучше сохранится в погребе или в подвале. В таких помещениях поддерживается особый, прохладный микроклимат со стабильной температурой и влажностью. Главное – разместить перчики подальше от буртов с картофелем и морковью. Лучше всего хранить перечные запасы на специально оборудованных стеллажах, поднятых над землей.

Болгарский перец следует уложить в картонные коробки или деревянные ящики, дно застелить бумагой. Плоды аккуратно выкладывают слоями (не более 2-3-х слоев), пересыпая их сухим песком или опилками. В таком состоянии перчики технической спелости хорошо сохраняются в течение 4-5 месяцев, плоды в стадии биологической спелости хранятся меньше – до 2-х месяцев.

Можно завернуть каждый овощ в бумагу и уложить в один слой в картонные коробки или разместить небольшими объемами в полиэтиленовые пакеты с отверстиями для вентиляции.

Некоторые садоводы применяют альтернативный способ хранения – полностью выкапывают кусты перца и подвешивают их в погребе за корень. При таком способе срок хранения урожая увеличивается до 6 месяцев.

Как сохранить болгарский перец на зиму в домашних условиях

В квартире перец можно хранить в картонной или деревянной таре на утепленном балконе, либо сложить в полиэтиленовые мешки с отверстиями и убрать овощной отсек холодильной камеры.

Большой урожай овощей лучше пустить в переработку – заморозить, засушить, сделать вкусные полуфабрикаты и прочие заготовки на зиму.

Заморозка

При наличии вместительной морозильной камеры можно отправить перцы в заморозку. Замороженные полуфабрикаты сохраняют большую часть витаминного богатства и в зимнее время года служат отличным дополнением к вашему столу. Для замораживания лучше брать полностью вызревшие, окрашенные овощи (на стадии биологической спелости).

Сладкий перец можно замораживать целиком или нарезав соломкой, кубиками. У целых плодов удаляют плодоножку вместе с семенами и на 30 секунд опускают в кипящую воду (бланшируют). После этого плоды вкладывают друг в друга, помещают в полиэтиленовый пакет и отправляют в морозилку.

После бланширования оболочка овощей становится пластичной, не трескается, не ломается, что позволяет собрать их в аккуратные столбики. Зимой из такой заготовки делают фаршированные перцы.

Для хранения в морозильной камере плоды можно нарезать кружочками, соломкой или кубиками. Такой полуфабрикат добавляют в супы, салаты, овощное рагу, используют для приготовления соусов, мясных блюд. Хранят заготовки в полиэтиленовых контейнерах или пакетах. Срок хранения замороженных овощей – 12 -14 месяцев.

Консервирование

Многие хозяйки основную часть урожая пускают на вкусные зимние заготовки – консервируют, маринуют, делают лечо, вялят перчики в масле. Сегодня найти оригинальные рецепты консервации в интернете не проблема. Можно выбрать любой вариант по вкусу.

Для консервирования подходят зрелые и перезрелые плоды, которые не подлежат длительному хранению в свежем виде. Маринованный перец сохраняет неповторимый вкус, придает пикантности другим овощам, поэтому его часто добавляют в банки с помидорами и огурцами.

Лечо делают на основе из перекрученных томатов, либо готовят с добавлением помидор, моркови, лука, чеснока. Разноцветный маринованный перец, закатанный в стеклянные банки, смотрится очень красиво и сразу возбуждает аппетит. Зимой он будет прекрасным дополнением к мясным блюдам.

Еще один способ сохранения витаминных плодов – вяление в масле. Подготовленные, очищенные перцы бланшируют, снимают кожицу, смазывают маслом с добавлением сушеных пряных трав, паприки, соли, чеснока. Затем помещают на противень и отправляют в духовку или электросушилку.

Чтобы на выходе получился вкусный продукт, следует соблюдать определенный температурный режим. Сначала перец выдерживают 3 часа при 80°С, затем 40 минут при температуре 100°С. Готовый продукт раскладывают слоями в стерилизованные банки с маслом.

Как сохранить острый перец на зиму

Внимание! При работе со жгучими стручками обязательно надевайте перчатки. Не трогайте лицо и глаза руками, избегайте попадания сока на кожу.

Если вы не знаете, как сохранить горький стручковый перец на зиму, прислушайтесь к опытным хозяйкам:

В холодильнике

Острый перчик, как и болгарский, можно хранить в холодильнике. Каждый стручок заворачивают в бумагу, выкладывают в сухую емкость с крышкой и хранят на нижней полке холодильной камеры.

В морозилке

Жгучие стручки не теряют своих свойств при заморозке. Перед отправкой в морозильник их можно нарезать или поместить в пакеты целиком. Лучше всего делать такие заготовки небольшими объемами – фасовать перец по 100 -150 г в один пакет.

Сушка

Сушеный стручковый перец – отличная приправа, сохраняющая все витаминные и жгучие свойства. Лучше всего сушить стручки классическим способом, в сухом помещении с хорошей вентиляцией.

Целые перчики прокалывают, нанизывают на шпагат или проволоку и сушат в подвешенном состоянии до полного удаления влаги. Сухой перчик помещают в полотняные мешочки и хранят в кладовке или другом подсобном помещении с хорошей вентиляцией. При комнатной температуре сушеные стручки прекрасно сохраняются до 18 месяцев.

Часть высушенного продукта рекомендуют сразу пустить на приправу – перемолоть в порошок и пересыпать в стеклянные баночки с закручивающейся крышкой. Можно сушить жгучие стручки в духовке или электросушке, но это довольно трудоемкий процесс, требующий времени и внимания, так как нужно следить, чтобы продукт не подгорел, не потерял аромат и вкусовые качества.

Консервирование

Острые стручки можно консервировать так же, как и сладкие сорта перца. Существует множество рецептов консервации с уксусом, маслом, зеленью, медом, чесноком или другими овощами. Зимой такой перец станет прекрасным дополнением к любимым блюдам, придаст необходимую пикантность салатам, закускам или праздничным блюдам.

И в завершении посмотрите видео, как сохранить болгарский перец на зиму в свежем виде:

Как правильно засушить и заморозить овощи на зиму

Иллюстративное фото

Делать заготовки сейчас – самое время. Пошел урожай с грядок, и цены ниже, чем в ближайший месяц-полтора, не будут. Мастера крутить банки уже готовятся к большой работе.

Но сегодня речь не о них, а о тех, кто не прочь делать другие заготовки – сушить и морозить.

Удивительно, но насушить на зиму можно не только зелень, но и практически любые овощи и фрукты. Даже довольно сочные – помидоры, например, или ягоды. И хотя витамины лучше сохраняются в замороженных овощах, в сухих – их меньше, но это ничуть не умаляет их пользы и вкуса.

Перед сушкой продукты тщательно моют и режут небольшими кусочками – чем меньше кусочек, тем быстрее он сохнет.

В последние годы на наших базарах почти не найти сладких тонкокорых помидорчиков, какими когда-то славились наши места. Нынешние томаты больше похожи на яблоки или картошку – такие же «каменные». Но зато у них есть одно преимущество – «стаканчики», которые можно носить в мешках, как картошку, очень хороши в маринадах и их можно сушить и вялить. То есть для заготовок они подойдут прекрасно.

Нарежьте мясистые продолговатые помидоры вдоль на 4-8 долек или поперек на тонкие ломтики и удалите из них семена. Разложите эти дольки на чистом листе фанеры или на застеленном бумагой подносе, накройте марлей и поставьте под палящие лучи солнца. Готовыми помидоры будут тогда, когда станут ломкими. Хранить сушеные помидоры нужно в бумажном мешочке или в банке. Некоторые сушат помидоры, навздевав их на толстую нитку, а потом так и хранят их на кухне вместе с вязанками горького перца и чеснока.

Этакий деревенский колорит.

Чаще всего на зиму сушат яблоки, груши, сливы, виноград, из овощей хорошо поддаются сушке зелень, морковь, белые коренья, перец, свекла.

Вызревшие стручки горького или сладкого перца вымойте, обсушите и, не очищая, разложите на несколько дней в теплом месте для подвяливания. Затем привяжите стручки перцев за плодоножки к прочной нитке или шпагату так, чтобы они друг друга не касались, и подвесьте в светлом, хорошо проветриваемом и укрытом от осадков месте. Когда все высохнет, сладкий перец уложите на хранение или измельчите в кофемолке, а горький вместе со шпагатом можно повесить на кухне – и глаз радует, и всегда под рукой.

С баклажанами лучше поступить так. Вымойте их, обсушите, отрежьте плодоножки, а сами плоды нарежьте вдоль не слишком тонкими пластинками. Сделайте посередине прорезь на каждой пластинке, затем взденьте их на прочную нить таким образом, чтобы они друг друга не касались, и повесьте сушиться в прохладном сухом месте.

Высушив их до состояния сухофруктов, вы сможете хранить в сухом месте до следующего урожая.

Зимой перед употреблением залейте сушеные баклажаны или сладкий перец кипятком на 40 минут, а затем готовьте из них все то, что всегда готовите из свежих.

Однако если вы любите перец фаршировать, то тогда его лучше замораживать. Отбираем плоды примерно одного размера и формы, хорошо моем, срезаем плодоножки, удаляем семена, бланшируем в кипятке 2-3 минуты. Затем охлаждаем в холодной воде. Так плоды становятся более податливыми. Вставляем перец один в другой, заворачиваем «колбаски» в пищевую пленку, помещаем в пакеты и замораживаем.

Очень пригодится вам зимой заготовка для борща. Одного похода на базар хватит, чтобы обеспечить себя ею на всю зиму. Нужно взять свеклу, морковь, лук репчатый, помидоры, зелень и чеснок. Все хорошо промыть, измельчить, как вы это обычно делаете, на терке или мелко порезав. Затем разложить по мешочкам и заморозить.

Для зимних праздников можно заморозить дынные шарики. Их можно использовать вместо кубиков льда в прохладительных напитках, коктейлях и для украшения мороженого. Разрезаем дыню пополам, удаляем семена, ложечкой вырезаем из мякоти шарики, раскладываем в емкости одним слоем и замораживаем. Позже складываем шарики в полиэтиленовые пакеты.

СОВЕТ
Для качественной заморозки температура в морозильной камере должна быть не ниже 18 градусов. При более высокой температуре процесс замораживания происходит медленнее и срок хранения меньше. Оптимальный срок хранения – 3-4 месяца. Но его можно продлить и до одного года. Даже после такого длительного срока хранения замороженные овощи потеряют не более 25% витаминов, сохранят свежие вкус и аромат, привлекательный товарный вид. После года хранения замороженные овощи лучше выбросить.

как сохранить болгарский перец на зиму свежим

Хранение перца при соблюдении ряда рекомендаций может быть длительным: на протяжении нескольких месяцев овощ способен оставаться пригодным в пищу, сохранять полезные свойства. Существует большое количество методов, позволяющих надолго сохранить урожай.

Как правильно выбрать перец для длительного хранения?

Рекомендуется использовать не успевшие созреть плоды зеленого цвета, поскольку сохранятся такие дольше. Срывать их нужно через 10-20 суток после того, как достигнут максимального размера. Нужно учитывать, что содержание полезных веществ в таких перцах будет менее высоким, чем в успевших дозреть. Красные плоды не удастся сохранить в свежем виде больше чем на 1,5-2 месяца. Острые сорта собирать нужно лишь созревшими; недозрелый жгучий перец не подойдет. Важно завершить сбор урожая до холодов, поскольку перемороженная продукция хранится меньше.

Следует тщательно осмотреть плод. Он должен быть здоровым, без признаков гнили, вмятин, потемневших участков. Шкурка подходящего овоща плотная, твердая. На стручке присутствует плодоножка; перед хранением ее следует обработать слабым раствором перманганата калия.

Лучшие сорта для хранения

Беглиций, обладающий крупными красными плодами, дает большой урожай. Этот сорт считается одним из лучших для хранения. Неплохо сохраняется и Ласточка – разновидность с повышенной лежкостью, дающая большие урожаи. Плоды цилиндрической формы для сохранения лучше собирать зелеными; спелыми считаются покрасневшие. Новогогошары хорошо хранится, поддается транспортировке. Форма плодов круглая, приплюснутая. Сорт относят к среднеранним. Черный кардинал относят к поздним. Плоды нужно собирать красными, достигшие спелости приобретают темный фиолетовый оттенок.

Подготовка овоща к хранению

Срезать следует с использованием секатора. Важно соблюдать в процессе осторожность, чтобы не повредить овощ. Собранный урожай протирают, используя влажную ткань. После раскладывают в прохладном сухом месте: через некоторое время можно будет удалить непригодные экземпляры. Проверка производится через неделю; следует оставить лишь те перцы, которые обладают крепкой кожицей, не имеют вмятин. Их плодоножки сильно укорачивают. Каждый плод макают в 1% раствор медного купороса, после чего овощи необходимо высушить.

Способы хранения в домашних условиях

Хранить болгарский перец в домашних условиях можно различными способами. Выбор метода зависит от того, что хозяйка планирует сделать с урожаем, успели ли плоды созреть, долгим ли будет хранение. Дольше всего остаются пригодными для употребления в пищу замороженные и консервированные продукты.

В холодильнике

Сохранить болгарский перец на зиму свежим можно в холодильнике. Для этого их следует убрать в овощной отсек. Держать там можно до 3 месяцев, иногда срок годности может доходить до 4 месяцев. Такой метод подходит лишь для дозревших овощей: неспелые быстро начнут портиться.

Перед закладкой тщательно промыть, просушить, нанести тонким слоем растительное масло. Затем каждый плод оборачивают пищевой пленкой либо помещают в отдельный небольшой пакет, в котором проделано несколько вентиляционных отверстий.

В морозилке

Заморозка является хорошим способом сохранить сладкий перец надолго, без потери полезных свойств. Упругие твердые овощи моют, сушат, вырезают из них сердцевину. Шляпки не стоит выбрасывать. Плоды отваривают в течение половины минуты, дают им остыть. Затем помещают плоды один в другой, заполняют шляпками пустоты, после чего помещают в полиэтиленовые пакеты. Такой метод позволяет хранить овощи в течение года.

В свежем виде

Свежие овощи промывают, обтирают салфетками из вискозы, упаковывают в ящики с отверстиями. Укладывать нужно в 2-3 ряда, сверху накрыть тканью. До крышки должно оставаться небольшое пространство. Ящик убирают в помещение, температура в котором не бывает выше +20°C. Солнце на него светить не должно; избежать попадания прямых лучей можно, убрав заготовки под кровать или диван. Плоды за несколько недель покраснеют, после чего в течение 14 дней их нужно будет употребить в пищу; сохранить перец свежим на зиму таким способом нельзя.

В сушеном виде

Сушка болгарского перца позволяет сохранить овощ на срок от 1 до 3 лет. Такой продукт хорошо подходит в качестве приправы к рыбе, мясу, птице или вегетарианским блюдам.

Сушить болгарский перец на зиму можно в духовке или электросушилке. Сначала сырье промывают, чтобы удалить грязь, после извлекают сердцевину, нарезают мелкими кусками. Духовой шкаф нагревают до +100°C. На противень или в форму расстилают бумагу для выпечки, на которую выкладывают тонким слоем измельченный овощ. Сушат в течение 3-4 часов, слегка приоткрыв створку. Иногда нужно переворачивать кусочки; в противном случае они могут пригореть. Когда структура стала более твердой, заготовка приобрела более темный оттенок, плоды готовы.

Заготовку убирают в тару из стекла или пластика. Хранить возможно при комнатной температуре.

На балконе

Балкон или лоджия хорошо подходит для хранения болгарского перца. Промытые и высушенные плоды выкладывают в коробки из картона, дно которых застелено слоем газет. Поставить следует на стол, стул или полку: так плоды не подмерзнут, дольше останутся пригодными к употреблению в пищу. Температура не должна становиться отрицательной; в таких условиях перцы портятся, поэтому лучше перенести их в помещение при сильных холодах. Не достигшие спелости овощи можно держать до 2-3 месяцев.

Полуфабрикаты

Нередко заготавливают полуфабрикаты, которые затем замораживают. Нафаршировать плоды рисом и мясом – простой способ заготовить их на зиму; для фаршировки требуется взять 8-9 овощей, 0,5 кг фарша, 0,5 стакана отварного риса, 1 некрупную луковицу.

Лук измельчить. Обжарить на капле растительного масла до золотистого цвета. Смешивают с отварным рисом и сырым фаршем; в данную массу можно добавить соли, специй. Очищают от грязи и моют овощи, тщательно устраняют сердцевину. Внутрь каждого перца помещают полученную смесь и утрамбовывают. Закончив фаршировать плоды, человек должен убрать их в мешки из полиэтилена либо сложить в крупный лоток из пластика. Заготовки не должны касаться друг друга. Замораживать 5-6 часов. Перед употреблением тушить в сметане либо соусе из помидоров.

Консервирование

Консервированная продукция сохраняется на протяжении нескольких лет. Существует несколько вариантов консервации; рецептуру разрешается дополнять другими ингредиентами, специями по вкусу.

Взять 2 кг овощей, 3-4 чесночных зубчика, 1 л чистой воды, 1 ст.л. сахарного песка, 0,5 ч.л. соли, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. уксуса 6%. Удалить плодоножки и семена. Нарезать тонкими пластинами продольно. Воду вскипятить, растворить в ней сыпучие компоненты, влить жидкие. Поместить в полученную смесь перцы. Отварить на протяжении 5 минут. Разлить по чистым емкостям из стекла. Не надо ждать, пока остынет. Чесночные зубчики выложить поверх. В течение получаса стерилизовать в кипятке. Закрыть крышкой. Держать в прохладном помещении.

Каких ошибок нужно избегать?

Часто хозяйки неправильно заготавливают перцы. Из-за этого плод может начать преждевременно портиться, гнить. Если были обнаружены первые признаки гниения, следует незамедлительно убрать испорченный овощ, тщательно осмотреть остальные. Оставлять начавшие портиться со здоровыми нельзя: так весь урожай быстро придет в негодность.

Нередко также производится удаление плодоножки при хранении в комнате. Делать этого не стоит. Хвостик требуется для предотвращения порчи, без него плоды быстро начинают высыхать.

Различные сорта лучше хранить отдельно, поскольку они созревают за разные сроки. Совместное хранение может стать причиной порчи части овощей.

Читайте также:

правила и способы хранения перца

Болгарский перец можно по праву назвать одним из «базовых» овощей. Наряду с помидором и огурцом он является неотъемлемым элементом для приготовления салатов и множества других домашних блюд. Многие садоводы выращивают этот полезный овощ на своих участках и стремятся сохранить урожай впрок. Сегодня мы расскажем, как хранить болгарские перцы в домашних условиях.

1. Как отобрать болгарские перцы на хранение

    1.1 Подходящие сорта болгарского перца
2. Условия и правила хранения
    2.1 Подготовка плодов
    2.2 Выбор температуры
    2.3 Освещение и влажность
3. Способы хранения сладкого перца
    3.1 В холодильнике
    3. 2 На балконе
    3.3 В квартирных условиях
    3.4 Хранение перца в погребе
    3.5 Как сохранить перец в сушеном виде
    3.6 Как замариновать болгарский перец
    3.7 Как законсервировать перец на зиму

Фото pixabay/Brett_Hondow: урожай перца можно сберечь на зиму в свежем виде.

Как выбрать перцы для длительного хранения

Прежде всего, следует учитывать, что болгарский перец от посева до созревания плода проходит через несколько стадий развития:

• Прорастание семян;
   
• Формирование листьев;
   
• Развитие вегетативной массы;
   
• Бутонизация;
   
• Цветение;
   
• Техническое созревание;
   
• Биологическое созревание.

На хранение собирают плоды, достигшие технической или биологической зрелости. Чем отличаются эти стадии? Техническая зрелость означает, что перчики еще не достигли полного созревания: они уже выросли до нужного размера, но еще окрашены в зеленый цвет. Овощи, собранные с кустов на этом этапе развития, могут храниться в холодильнике без заморозки до полугода.

Биологическая зрелость – это полное созревание плода, когда он обретает яркую, типичную для болгарского перца, окраску и насыщенный вкус. Полностью созревшие овощи чаще всего потребляют в сыром виде. Срок хранения таких перцев без заморозки – 2-3 месяца.

Важно. На хранение годятся экземпляры с плотной шкуркой, глянцевым блеском, отсутствием повреждений и гнили. Овощи собирают вместе с плодоножками.

Подходящие сорта перца для хранения в свежем виде

Лучше всего для хранения на зиму подходят плоды среднеспелых и позднеспелых сортов:

• Ред барон;
   
• Ласточка;
   
• Новогогошары;
   
• Беглицкий;
   
• Аристотель;
   
• Черный кардинал.

Фото pixabay/pixel2013: болгарский перец на стадии технического созревания.

Условия и правила хранения перца

Далее мы подробно рассмотрим, как подготовить плоды, и при каких условиях получится правильно сберечь их без заморозки.

Подготовка болгарского перца к хранению на зиму

При правильной подготовке к закладке на хранение перчики сохранят свежесть, вкус и свои положительные свойства. Прежде всего, плоды должны быть аккуратно срезаны с куста секатором или садовыми ножницами. Овощи протирают влажной салфеткой или тряпкой. Мыть их не рекомендуется.

Чтобы определить, какие из перчиков хорошо сохраняться на зиму, следует на неделю расположить урожай в сухом и прохладном месте. По истечению срока те экземпляры, что успели подпортиться или деформироваться, отбраковывают, сохранившие упругость и первоначальный вид – используют для хранения.

Далее у выбранных овощей срезают плодоножки. После этого можно переходить непосредственно к обработке продукта, которая может отличаться в зависимости от выбранного способа хранения.

Температура для хранения перца

В идеале овощи следует хранить при низкой температуре: от 0 до 3 градусов тепла. Чем теплее в помещении, тем плоды быстрее испортятся. А при температуре ниже нуля они рискуют потерять большую часть витаминов и минералов, находящихся в их составе.

Освещение и оптимальная влажность

Перцы рекомендуется хранить в темном месте, куда не проникают солнечные лучи. Ультрафиолет негативно влияет на длительность хранения овощей, позволяя им быстрее созреть и испортиться.

Кстати. Проникновение искусственного света в помещение также стоит исключить или снизить до минимума.

Также важно обратить внимание на уровень влажности в месте хранения перчиков. В закрытом помещении, куда не проникает воздух (подвал или погреб), он должен составлять 60-70%. Если овощи хранятся в комнате, на балконе или другом месте, которое можно проветрить, идеальный показатель влажности – 50-55%.

Фото pixabay/KaiPilger: болгарский перец хранится в свежем виде при низкой температуре.

Способы хранения болгарского перца в домашних условиях

Давайте рассмотрим, как правильно хранить болгарский перец в различных условиях без заморозки.

Как хранить перец в холодильнике

В прохладе холодильника перчики возможно сохранить на 3 месяца. Для этого метода очень важно отобрать полностью созревшие экземпляры, то есть те, что достигли биологической зрелости.

Для этого способа нам понадобятся перцы и полиэтиленовые пакеты или пищевая пленка. Как заложить овощи на хранение в холодильник:

1. Помойте и высушите плоды, затем протрите их подсолнечным маслом. Так они дольше сохранят свою упругость и внешний вид.
    
2. Далее каждый плод отдельно упаковывают в пищевую пленку или в пакеты, проделав в них небольшие отверстия, в которые будет проникать воздух.
    
3. Поместите овощи на хранение в холодильник.

На заметку. Укладывайте продукты в нижний отсек холодильника, приспособленный специально для овощей.

Как хранить сладкий перец на балконе

Продукты можно расположить на застекленном, в идеале утепленном, балконе. Для этого метода лучше подходят недозрелые плоды. В середине осени, когда на улице еще стоит плюсовая температура, они дозревают, а ближе к зиме переходят в период покоя. При соблюдении правил хранения перчики пролежат на балконе 2-3 месяца.

Нам понадобится деревянный ящик для хранения овощей, пищевая бумага или пакеты, а также теплое одеяло. Как сохранить плоды на балконе:

1. Подготовленные плоды заверните поштучно в пищевую бумагу или пакеты с отверстиями для вентиляции.
    
2. Уложите болгарские перцы в ящик, затем поместите его в темный угол балкона, куда не попадает солнечный свет. Ящик лучше не хранить на полу, а поставить на небольшую тумбочку, чтобы овощи не замерзли зимой.
    
3. В минусовую температуру ящик следует укутать теплым одеялом, иначе перчики могут испортиться.

Важно. Оптимальная температура воздуха в балконном помещении для перчиков – около нуля.

Pexels/фото автора Nick Collins: болгарский перец помещают на хранение целиком.

Как сохранить болгарский перец в квартире

В  квартирных условиях овощ также можно сберечь на зиму. Лучше всего будет поместить перчики в кладовку или другое замкнутое помещение. Как хранить болгарский перец дома? Принцип аналогичен способу хранения продуктов на лоджии.

Для сохранения плодов в квартире нам также понадобится ящик или другая тара, куда можно будет уложить перчики, предварительно завернув их в полиэтилен или пищевую пленку. Если в помещении тепло, одеяло для укрытия вам не понадобится.

Как правильно хранить болгарский перец в подвале или погребе

Один из наиболее надежных способов сохранить овощи – поместить их в подвальное помещение или в погреб. Следует отметить, что данный метод подойдет только для недозрелых плодов, находящихся на стадии технической зрелости.

Перед закладкой продуктов необходимо измерить влажность в помещении: она должна быть высокой (около 90%). Температура воздуха в погребе должна быть приближена к +10 градусам.

Чтобы сохранить сладкие перцы в погребе или подвале нам понадобится тара, пищевая бумага или пакеты, а также опилки или песок. Как сберечь плоды на зиму:

1. На дно подготовленной тары стелют бумагу или старые газетные листы.
    
2. Перчики заворачивают в пищевую бумагу или используют полиэтиленовые мешки.
    
3. Затем их равномерно укладывают в подготовленные ящички, а сверху для утепления и дозревания засыпают песком или толстым слоем опилок.

На заметку. В погребе или подвале урожай хранится не более двух месяцев.

Как сохранить перцы в домашних условиях в сушеном виде

На зиму можно сохранить не только свежие перчики, но и сушеные продукты. После их также как сырые овощи можно будет использовать для приготовления блюд. Они не утратят своих вкусовых качеств.

Для сушки нам понадобится зрелый перец, пергаментная бумага, противень и рабочая духовка. Как высушить перчики в духовом шкафу:

1. Промойте перец, удалите хвостики и сердцевину с семечками.
    
2. Затем нашинкуйте овощи полосками и поместите на противень, укрытый перманентной бумагой.
    
3. Духовку поставьте на температурный режим 50 градусов.
    
4. Поместите противень в духовку, при этом дверку оставьте приоткрытой. Влага из духового шкафа должна испаряться.
    
5. Сушите овощи в течение 12 часов, не забывая проверять готовность продукта.

Важно. Сушеный перчик очень ломкий. Мягкий и гнущийся продукт нуждается в дополнительной сушке.

Pexels/фото автора Sarah Chai: болгарский перец перед помещением на просушку тонко шинкуют.

Как замариновать перец на зиму в масле

Заготовка перцев в банках – беспроигрышный вариант, чтобы сохранить их на зиму. Для этого лучше всего подойдут плоды, находящиеся на биологической стадии созревания.

Нам понадобится:

• Болгарский перец – 3 кг;
   
• Чеснок – 1,5 головки;
   
• Подсолнечное масло;
   
• Сахар;
   
• Уксус 9%;
   
• Соль – 1,5 ст. л;
   
• Вода.

Приготовление:

1. Продукты промывают, очищают от хвостиков и сердцевины, затем шинкуют полосками;
    
2. Чеснок очищают и мелко нарезают;
    
3. Для приготовления маринада в кастрюлю засыпают стакан сахара и нарезанный чеснок. Туда же добавляют подсолнечное масло (1 стакан).
    
4. Смесь заливают водой (1,5 л). Затем маринад доводят до кипения и добавляют в него 180 мл уксуса.
    
5. В кипящий раствор помещают нарезанный перчик, варят 5 минут до размягченного состояния.
    
6. Маринад сливают в отдельную тару. Перец закладывают в стерильные банки.
    
7. Затем банки заливают раствором до плечиков, закатывают и переворачивают. Перевернутые банки хранят под полотенцем до остывания. Затем убирают на хранение.

Как законсервировать сладкий перчик в домашних условиях

Для заготовок можно использовать зрелые овощи, которые не подойдут для хранения в свежем виде. Зимой его можно будет использовать как закуску. А срок хранения продукта при этом разительно увеличивается.

Нам понадобится:

• Болгарский перец – 2,5 кг;
   
• Перец горошком;
   
• Соль – 2 ст.л;
   
• Схар – 2 стакана;
   
• Свежий тимьян – 6-8 штук;
   
• Лавровый лист – 4-5 штук;
   
• Подсолнечное масло – половина стакана;
   
• Винный уксус 6% – половина стакана;
   
• Вода.

Приготовление:

1. Перцы хорошо промывают, очищают от семян и режут на небольшие части.
    
2. Для приготовления рассола в кастрюлю с водой добавляют соль, сахар, масло и винный уксус. Затем в смесь добавляют специи и доводят до кипения.
    
3. После закипания в него добавляют нарезанный перец. Варят его несколькими партиями по 5 минут.
    
4. Далее перчик укладывают в банки вместе с лаврушкой и перцем-горошком.
    
5. Банки заливают рассолом и закрывают крышками. Остывать консервация будет в течение суток под теплым одеялом.
6. В идеале хранить консервированный перец следует в погребе или подвале.

Фото pixabay/arinaja: вариант консервации сладкого перца.
______________________________________________________________________________

Читайте другие подборки рецептов заготовок на зиму и блюд из перца:

5 интересных рецептов заготовок из сладкого болгарского перца

Как заморозить помидоры на зиму в домашних условиях: 7 проверенных способов

5 рецептов заготовок из сладкого болгарского перца

4 способа заморозки стручковой (спаржевой) фасоли на зиму в домашних условиях: подробная инструкция
______________________________________________________________________________

А как вы храните болгарский перец? Поделитесь опытом с другими садоводами в комментариях!

Перец — рецепты на зиму, фаршированный перец, чем полезен сладкий перец / НВ

Каждый овощ полезен по-своему, и каждый должен присутствовать в рационе. Но болгарский перец врачи рекомендуют есть каждый день, ведь он содержит редкие витамины и способен предотвращать многие болезни.

Овощной перец — вид травянистых растений семейства Пасленовых, а также сельскохозяйственная овощная культура. Существует множество видов перца: сладкий, болгарский, салатный, чили и другие. Также он может быть красным, желтым, белым и зеленым. Самым популярным и применяемым является болгарский перец, а самым полезным — красный острый.

Перец: польза

Болгарский перец наиболее богат витамином С среди овощей, а среди остальных продуктов уступает только шиповнику. Еще в нем есть редкий витамин Р, который помогает сердцу и сосудам. Кроме того, в перце есть ряд витаминов группы В, которые улучшают сон, настроение, укрепляют волосы и разглаживают кожу; калий с железом, необходимые нашему сердцу и крови; кремний, который любят волосы и ногти, йод, улучшающий не только обмен веществ, но и уровень интеллекта, бета-каротин, который повышает иммунитет и улучшает зрение, антиоксиданты, которые предотвращают старение.

Таким образом этот овощ становится незаменимым на нашем повседневном столе, ведь постоянное поедание даже небольших порций болгарского перца уменьшает риск инсульта почти на 50% и предотвращает появление злокачественных опухолей.

К тому же сладкий перец содержит только легкоусвояемые углеводы, является низкокалорийным и считается диетическим овощем (особенно зеленый).

Болгарский перец: рецепты

Этот овощ очень популярен в кулинарии: его маринуют, запекают, фаршируют, кладут в салаты или просто едят сырым. Самым распространенным блюдом из перца в нашей стране является, наверное, фаршированный перец, хотя все большей популярности набирает и перец на гриле. А в мексиканской и латиноамериканской кухне в топе продуктов — перцы чили.

В сыром виде перцы наиболее полезны, поэтому заготовить перцы на зиму лучше всего сырыми в морозилке. Чтобы заморозить перцы, нужно просто вымыть их, высушить, очистить от плодоножки и семечек, а затем либо сложить в морозилку прямо в таком виде, либо порезать их и заморозить в зип- или вакуумных пакетах порционно.

Но даже запеченный перец все еще очень полезен, поэтому заготовить его на зиму можно и в таком виде.

Запеченный перец на зиму

Ингредиенты на банку 0,5:

• 700 г перца
• 1 ст. л. с горкой соли
• 80 мл растительного масла

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 градусов, натрите перцы маслом и выложите их на противень. Запекайте перцы около 30 минут, пока они не станут мягкими, затем очистите их кожуру и, по желанию, плодоножки и семена. Далее плотно складывайте перцы в подготовленные банки, просыпая каждый солью. Залейте перцы прокаленным маслом, простерилизуйте банки и закатывайте их. Готово!

Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life

Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды Каждую среду

Kansas Healthy Yards — Хранение перца

Зеленый и острый перец можно хранить на зиму различными способами: замораживанием, сушкой и консервированием. Этот сегмент демонстрирует, как легко сохранить перец, чтобы вы могли оживить свою кухню в течение многих месяцев.

Произведено Департаментом коммуникаций Канзасского государственного университета. Для получения дополнительной информации посетите наш веб-сайт по адресу: http://www.kansasgreenyards.org

Стенограмма:
Хранение перца

В конце лета или в начале осени, когда в вашем саду много перца, вы можете рассмотреть различные варианты хранения или сохранения этих перцев для использования зимой. Три различных метода, которые вы можете использовать для хранения перца, включают замораживание, сушку или различные виды консервирования.

Что касается болгарского перца, то одним из самых простых способов является его заморозка.Лучше всего их вымыть, снять верхушки, вытащить семена, а затем либо нарезать их ломтиками, либо нарезать на мелкие кусочки, которые впоследствии можно использовать в различных блюдах.

Болгарский перец не нужно бланшировать перед замораживанием. Таким образом, вы можете просто нарезать их до нужного вам размера, а затем положить в герметичный контейнер или полиэтиленовый пакет и положить в морозильную камеру. Как только вы заморозите сладкий перец, а затем разморозите, он больше не будет хрустящим. Таким образом, вам нужно планировать использовать их в приготовленных блюдах.

Вы также можете поджарить перец, поставив его в духовку и поджарив. Затем их можно нарезать и заморозить.

Многие виды острого перца можно легко высушить. Если вы выращиваете очень острые перцы, такие как тайский перец чили или кайенский перец, они могут начать естественным образом сохнуть на растении. Или, когда вы срываете их после того, как они стали красными, желтыми или оранжевыми, и оставляете их на столешнице, они высохнут естественным путем.

Другие виды острого перца можно сушить с помощью дегидратора или помещая в печь при очень низкой температуре.Когда перцы полностью высушены и станут хрустящими, вы можете измельчить их, чтобы использовать в качестве перцовых хлопьев, или вы можете измельчить их мельче и использовать в качестве порошка чили.

У острого перца большая часть тепла хранится в семенах и мембране. Итак, если вы хотите уменьшить остроту сушеного перца чили, вам нужно удалить семена, а затем измельчить мякоть перца чили только после того, как он высохнет. Удаление стеблей — важная вещь, но это можно сделать до или после сушки.

Другой вариант перца — поместить его в дегидратор, а затем восстановить, замачивая в теплой воде перед использованием.

Можно консервировать все виды перцев. Вы можете приготовить маринованные перцы как со сладким перцем, так и с острым перцем. Вы можете сделать жареный перец, а можете его в немаринованном виде. Или вы можете превратить свой перец в восхитительную приправу или сальсу, или даже желе из острого перца или масло. Все это отличные варианты консервирования перца.

Этот очерк подготовлен совместно с Ребеккой МакМахон, агентом по исследованиям и развитию садоводства Канзасского государственного университета, округ Седжвик. Для получения дополнительной информации посетите местный окружной офис или посетите наш веб-сайт KansasGreenYards. org.

9 способов сохранить перец дома

В этой статье: Узнайте о лучших способах сохранения перца из вашего огорода.

Если у вас есть огород на заднем дворе, вы обязательно соберете урожай перца и, возможно, как минимум пару разных сортов перца.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, я могу получить комиссию. Пожалуйста, посетите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации о собранных файлах cookie и нашей политике конфиденциальности.

Итак, наевшись свежего перца, как сохранить его, чтобы наслаждаться им круглый год?

Ниже приведен список из 9 различных способов консервирования перца. Кто-то использует острый перец, кто-то использует сладкий перец, а для кого-то не имеет значения, какой сорт перца вы используете!

 

 

Как сохранить перец дома

✅ Готовы взять под контроль источник пищи и сохранить больше? Ознакомьтесь с моим Планировщиком продуктов питания , который поможет вам спланировать и сохранить больше продуктов в этом году!

 

Позвольте мне начать с того, что перцы обычно не консервируют сами по себе. Вы можете водяной бане можно продукты из перца, но не в одиночку. И даже если бы вы могли, консервирование перца, скорее всего, привело бы к очень мягкому, кашеобразному перцу.

А вот 9 способов консервации перца на зиму.

Прежде чем мы начнем, одно предупреждение. Если вы режете острый перец для консервирования, наденьте перчатки. Говорю по личному опыту, что ожоги от острого перца — НЕ ВЕСЕЛЬЕ!

 

 

Замораживание перца

Замораживание перца — мой любимый способ сохранить перцы из моего сада.Это быстро, просто и без суеты.

Если ваш перец не из собственного органического сада, вымойте и высушите перец перед заморозкой.

Просто нарежьте перец соломкой или кубиками и удалите семена. Затем поместите их в пакет для заморозки. Некоторые люди предпочитают сначала размещать их в один слой на противнях для замораживания, но мне кажется, что это ненужный шаг.

Выдавите как можно больше воздуха или используйте консерватор или вакуумный упаковщик, чтобы предотвратить ожоги от морозильной камеры.

Затем просто положите их в морозильную камеру и используйте по мере необходимости.

Замороженный перец отлично подходит для большинства блюд — соте, супов, пиццы и т. д.

Если вы сохраняете как острый, так и сладкий перец, обязательно маркируйте их!

 

Перец нарезан и готов к заморозке!

 

Сушка перца

Сохранение перца путем обезвоживания — еще один простой способ сохранить урожай перца.

Вы можете использовать электрический дегидратор, сушить перец на воздухе или в духовке.

Если я сушу нарезанный кубиками перец, я обычно использую электрический дегидратор. У меня есть дегидратор Excalibur, и я очень рекомендую его. Ознакомьтесь с моим Руководством по покупке дегидратора, чтобы найти лучший выбор для вас.

Острый перец, я обычно сушу целиком либо нанизывая его на проволоку и суша на воздухе, либо кладу целиком в дегидратор. Вы можете посыпать перец, как только он полностью высохнет, для собственного домашнего порошка кайенского перца для приправы блюд!

Храните обезвоженный перец в герметичном контейнере. Банки Мейсона с плотно закрывающимися крышками прекрасно работают.

 

 

Ферментированный перец

Ферментация — отличный способ сохранить многие продукты, в том числе перец.

Ферментация использует микроорганизмы, такие как дрожжи, бактерии или другие культуры, для преобразования углеводов и приносит огромную пользу для здоровья.

Ферментация занимает немного больше времени, чем другие методы консервации, но в результате получается продукт с более длительным сроком хранения и множеством полезных для здоровья свойств.

Вот руководство по приготовлению ферментированного перца: Очень простой лактоферментированный перец

 

Перцовое желе

Желе из перца — распространенный способ консервирования перца. Это сладкое желе, но не совсем сэндвич с арахисовым маслом и желе.

Вот несколько рецептов перцового желе, которые вы можете попробовать:

Основное желе из перца

Желе из красного перца

Желе с острым перцем

 

Маринованный перец

Я люблю мариновать огурцы, но многие другие овощи и фрукты, которые нельзя консервировать на водяной бане сами по себе, можно законсервировать и консервировать путем маринования.

Маринование зависит от кислотности белого уксуса, который обеспечивает большую часть сохранения, поэтому даже продукты с низкой кислотностью, такие как перец, можно консервировать с помощью консервного бака с кипящей водяной баней.

У

«Практическая уверенность в себе» есть отличный рецепт маринованного перца, который стоит попробовать.

 

 

Соусы и сальса

Хотя они не всегда используют тонну перца, вы можете значительно увеличить урожай перца, делая соусы и сальсу.

Айвар — это соус из красного перца, который можно использовать аналогично соусу маринара.Это очень даже вкусно! Айвар готовится из чеснока, баклажанов и большого количества сладкого жареного красного перца! Вот рецепт: Как приготовить айвар (соус из красного перца). Тоже хорошо замораживается.

Многие томатные сальсы наполнены большим количеством острого и сладкого перца. Если вы не консервируете, у вас больше свободы, чтобы отклониться от рецепта и добавить больше.

В большинстве консервированных томатных соусов нет перца, но я люблю добавлять перец в мой рецепт запеченного томатного соуса для дополнительного вкуса и питательных веществ.Я замораживаю соус, поэтому мне не нужно беспокоиться о кислотности.

 

Засахаренный перец

Засахаренный перец, также известный как Cowboy Candy, обычно готовится из халапеньо.

Эти колечки перца сладкие, острые и просто вкусные!

Некоторые люди удаляют семена, но в этом нет особого смысла. Так что просто нарежьте перец, семена и все остальное и сэкономьте время.

Уксус и сахар позволяют консервировать этот перец в водяной бане.

Обязательно надевайте перчатки при нарезке перца и следуйте проверенному рецепту, подобному этому: засахаренные халапеньо.

 

Приправа с перцем

Огуречная приправа (вот мой рецепт) очень вкусная, но можно приготовить и перечную приправу!

Здесь вы не ограничены типом перца. Вы можете приготовить приправу из острого перца, приправу из сладкого перца или их смесь!

Кухонный комбайн значительно облегчит измельчение перца и сэкономит вам много времени.

Хотите сохранить перец, приготовив приправу из перца? Проверьте эти рецепты как для горячих, так и для сладких сортов:

Приправа из сладкого перца

Приправа с острым перцем

 

 

Консервирование перцев в масле

Сохранение перца в масле — это простой способ продлить срок хранения перца.

Чтобы сохранить перец в масле, сначала нужно обжарить перец, пока он не начнет чернеть. Снимите кожицу, а затем поместите подготовленные перцы в стерильные банки и залейте чистым оливковым маслом.Это не сохранит ваши перцы в долгосрочной перспективе, но немного продлит их жизнь.

Вот несколько рецептов консервированного перца в масле:

Жареный красный перец

Или это что-то вроде гибрида консервирования с уксусом и маслом: Домашние консервированные острые перцы, маринованные в масле.

 

И все! Как вы будете хранить перец в этом году?

 

Вам также может понравиться:

Как сохранить баклажаны

10 способов сохранить огурцы

5 способов сохранить помидоры черри

6 способов сохранить зеленую фасоль

 

способов и рецептов приготовления в домашних условиях

Сушеный болгарский перец сохраняет все питательные вещества, содержащиеся в свежих фруктах. Под воздействием солнечного тепла и воздуха он значительно уменьшается в весе и объеме за счет испарения влаги. В то же время в обезвоженном перце увеличивается концентрация сахара, входящего в его состав. Таким образом, происходит естественная консервация. То есть сушка болгарского перца на солнце позволяет хранить его при комнатной температуре без добавления соли, сахара или кислоты. В этом рецепте мы расскажем, как засушить перец (неважно, сладкий он или горький).

В результате сушки на солнце из 1 кг болгарского перца получают 60–70 г сухого продукта.Хранить его следует в герметично закрытой таре, при комнатной температуре, в защищенном от солнечных лучей месте, в сухом месте. Сушеный болгарский перец следует замочить в холодной воде на несколько часов, прежде чем использовать в сыром виде для восстановления. Кроме того, его можно добавлять в блюдо без замачивания в процессе варки или тушения.

Как засушить болгарский перец на зиму

Все, что требуется для того, чтобы заготовить сушеные болгарские перцы впрок – это сами плоды и сухая жаркая погода. Кроме того, потребуется заранее подготовить большие лотки, сито, деревянные или фанерные листы.Важно выбрать для сушки непыльное, солнечное, хорошо проветриваемое место. В зависимости от погодных условий весь процесс может занять от четырех до десяти дней.

перец болгарский сушеный фото рецепт

Для сушки выбирайте спелые перцы без признаков порчи. Можно использовать плоды любого цвета, главное, чтобы они имели сочную, вкусную мякоть и обладали приятным ароматом. Сладкий и острый перец необходимо сортировать и сушить отдельными партиями.

Шаг 1: Подсушите сладкий перец в духовке.

Сладкий перец промываем, чистим, вырезаем перепонки и нарезаем перец небольшими кусочками примерно 4 на 4 сантиметра. Ставим кастрюлю на плиту и наливаем воду, ставим на огонь и ждем закипания. Когда вода закипит, откиньте нарезанный перец на дуршлаг и опустите в горячую воду на 3 минуты. По истечении времени вынимаем перец и даем ему стечь. Тем временем установите духовку на 50 градусов. У вас есть немного времени, пока разогревается духовка. Возьмите противень, расстелите в нем бумагу для выпечки и выложите на нее промытый нарезанный перец.Когда духовка нагреется до 50 градусов , поставьте противень. Сушить перцы лучше всего в приоткрытой духовке. Время сушки перца зависит от его мясистости. В среднем это примерно 8 часов . Но если вы видите, что перец засох раньше, выньте его. Разложите сушеные перцы в чистые сухие банки и закройте крышкой.

Шаг 2: Высушите острый перец. .

Для начала нужно выбрать спелые плоды острого перца. Разложите перец в теплом помещении на несколько дней – он должен засохнуть.Затем свяжите плоды за плодоножки и подвесьте в солнечном, проветриваемом месте. Плоды перца не должны соприкасаться друг с другом! Помните об этом, когда вешаете перец. Когда перец подсохнет, выньте его, отрежьте плодоножку и растолките в ступке или просто мелко нарежьте. Разложите сушеные перцы в чистые сухие банки и закройте крышкой.

Шаг 3: Подавайте сушеный сладкий и острый перец.

Острота и аромат сушеного перца сделали его одной из самых популярных специй в Индии. И не зря.Это очень универсальный продукт. С ним вы всегда сможете сделать любое блюдо пикантнее, ароматнее и красивее. Приятного аппетита!

Сушить перец можно как в духовке, так и в специальной сушилке.

Если сладкий перец нарезать крупными кусочками, то можно подсушить и полить маслом с приправами. Этот продукт необходимо хранить в холодильнике.

После сушки можно соединить мелко нарезанный острый и сладкий перец и получить универсальную приправу к любому блюду.

В разгар сезона созревания перца каждая хозяйка озадачена тем, как сохранить его вкус, аромат и максимум полезных свойств до следующего лета.Сушеный перец на зиму – один из лучших способов заготовки наряду с заморозкой, консервированием и сушкой. В этой статье мы расскажем обо всех особенностях этого способа консервации перца. Ведь для истинных гурманов не секрет, что сушеный перец придает блюдам особую пикантность. И это лакомство точно разнообразит домашнее меню.

Преимущества данного вида заготовки

Если вы никогда не готовили сушеный перец на зиму в домашних условиях, то после прочтения этого раздела вам обязательно захочется это сделать.И дело не только в оригинальном вкусе, который сохраняется намного лучше, чем при любом другом способе заготовки. Сушеный перец намного ярче передает вкус и аромат, чем перец после заморозки. Кроме того, замороженный овощ быстро теряет привлекательный вид из-за большой потери воды. Также многие хозяйки жалуются на неприятный запах в морозилке, который появляется из-за длительного хранения перца.

Сушеный перец в посуде выдает себя жесткой и толстой кожурой.Он практически не поддается термической обработке и отвлекает внимание от самого блюда.

Польза сушеного перца

Еще одним важным преимуществом этих перцев, конечно же, является польза. Ведь только процесс сушки позволяет сохранить все витамины, макро- и микроэлементы, содержащиеся в большом количестве в этом сочном овоще. Добавляя его в свой ежедневный рацион, поддержите иммунную систему, а также улучшите обменный процесс в организме.Все это благодаря высокому содержанию витаминов А, РР, С, В, а также магния, марганца, кальция, фосфора и натрия.

Эта комбинация полезных веществ благотворно влияет на рост волос и ногтей, улучшает работу пищеварительной системы и способствует ускорению регенерации кожи и слизистых оболочек.

Применение болгарского перца показано людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы и опорно-двигательного аппарата.В общем, перец — практически универсальный овощ, спасающий от артрита, ишиаса и даже невралгии. Овощ советуют тем, кто хочет укрепить зубы и десны.

Как и любой продукт, перец имеет свои противопоказания. Не стоит злоупотреблять таким лакомством при повышенном артериальном давлении, заболеваниях печени и почек, повышенной кислотности желудка и склонности к эпилепсии. Помните, что перец впитывает пестициды, как губка, поэтому тщательно мойте его перед употреблением.

Овощная заготовка

Первым этапом рецепта сушеного перца на зиму является выбор овощей. Они должны быть сладкими, мясистыми ярко-желтого или красного цвета. Следите, чтобы овощ не был перезревшим или испорченным – перец должен быть упругим, без участков морщинистой кожицы.

Тщательно вымойте и высушите овощи, удалите плодоножку и семена. Крупные перцы разрезаем на четвертинки, мелкие — на половинки.

Для придания более нежного вкуса можно очистить от кожуры.Чтобы облегчить этот процесс, подержите ломтики пару минут в кипящей воде, затем столько же во льду. Такая разница температур позволит вам легко снять кожицу всего несколькими движениями ножа.

Далее каждый ломтик смазывают подсолнечным или оливковым маслом. При желании можно оставить перцы без смазки. Если вы хотите усилить вкус и аромат овоща, придать ему оригинальности и изысканности, то обязательно используйте специи. Лучшее сочетание с перцем – это смесь базилика, майорана и молотого черного перца.

Перец посолить, обложить чесноком и слегка посыпать сахаром — так перец лучше подрумянится и приобретет чарующий аромат.

Способы сушки

Если вы планируете заготовить сушеный перец на зиму в домашних условиях, то лучше всего использовать духовку. Электрические духовки славятся более равномерным и быстрым нагревом. Для тех, кто постоянно занимается сушкой овощей на зиму, оптимально приобрести специальную электрическую сушилку. Но не огорчайтесь, если духовка работает на газу – в ней тоже можно приготовить вкусные сушеные перцы.

Несколько более сложный способ засушить перец — использовать микроволновую печь. Во-первых, размер каждой партии перцев намного меньше, чем при использовании духовки. Во-вторых, микроволновые печи не имеют необходимой вентиляции.

Особенности процесса

Подготовленные овощи раскладывают на противнях, застеленных пекарской бумагой или пергаментом. Если перцы не были очищены от кожуры, выложите их на противень в виде лодочек, чтобы специи и чеснок остались на овощах. Кроме того, при такой раскладке кожа отлично краснеет. Противни погружаются в предварительно разогретую духовку.

Важнейшим параметром сушки является соблюдение температурного режима. Оптимальная температура для первого часа 70-80 градусов. Затем ее поднимают до 100-110 градусов и около часа сушат перцы. Для удаления избыточной влаги, которая будет конденсироваться на овощах и стенках духовки, держите дверцу слегка приоткрытой.

Через полтора-два часа сушки перец должен стать мягким и гибким.Если этого не произошло, то дайте им остыть и повторите процедуру запекания еще полчаса.

Сушеный перец в электросушилке готовить немного дольше, но правильнее. Срезы располагаются на специальных решетках, откуда постоянно продуваются. Хозяйке нужно лишь периодически помешивать перцы, чтобы они не подгорели и не слиплись.

Перец сушат в несколько этапов. Выложенные в глубокую посуду ломтики прогревают на максимальной мощности несколько раз в течение пяти минут.После каждого этапа сливайте лишний сок, иначе у вас получатся не сушеные перцы, а вареные. Повторяйте пятиминутные режимы, пока овощи не приобретут желаемый вид и консистенцию.

Как хранить?

Рецепт сушеного перца довольно прост. Но как сохранить их всю зиму? На помощь придет растительное масло – одинаково подойдет подсолнечное или оливковое. Аккуратно уложите ломтики в стерилизованные банки, залейте маслом так, чтобы его уровень был на пару сантиметров выше овощей.Таким образом, обеспечьте полную блокировку доступа кислорода, что позволит сохранить перцы как можно дольше. Также для увеличения срока годности в банку можно добавить ложку уксуса. Банки хранят в холодном месте, лучше всего – в холодильной камере.

Рецепты с сушеным перцем

Хотите удивить своих гостей простым, но вкусным салатом? Затем смешайте листья базилика, свежие или вяленые помидоры, кусочки моцареллы и кусочки сушеного перца.В качестве заправки можно использовать смесь соевого соуса, соли и масла, в котором хранился перец.

Устали от классической пасты со сливочным соусом? Просто обжарьте ломтики говяжьей вырезки со свежим луком, помидорами и сушеным перцем. Добавьте по вкусу соль и любимые специи и приправьте отваренные спагетти такой зажаркой.

Наконец-то

Итак, сегодня читатели узнали все о правильной сушке перца, пользе такого продукта, а также пополнили свою копилку рецептов.Сушеный перец является незаменимым компонентом различных салатов, пиццы, пасты и многих мясных блюд. И его смело можно использовать как самостоятельный перекус. Поэтому позаботьтесь о необходимом объеме заготовок, чтобы их хватило на всю зиму.

Или суши на зиму.

Польза или вред?

Сушеный болгарский перец — один из вариантов. насыщают наш зимний рацион витаминами из продуктов, которые в свежем виде появляются на нашем столе только во второй половине лета и осенью.

в паприке содержали : витамины группы В, каротин, витамин Е, фолиевую кислоту, цинк, «сердечный витамин» калий, хорошо усваиваемые формы фосфора, натрий, кальций, йод. В созревшем перце много железа и меди, которые нужны нам для кроветворения .

Вред здоровью Перец сушеный наносит человеку только при наличии у человека, который ее ест:

При отсутствии этих заболеваний перец сушеный можно смело добавлять в подходящие блюда , к:

• поддержка иммунного барьера
• улучшить рост ногтей, волос,
• улучшить качество зрения
• обуздать гипертонию,
• снижают риск закупорки сосудов,
• пробудить аппетит,
• снижают вероятность развития диабета.

Энергетическая ценность и калорийность паприки сушеной в 10 раз выше свежей и составляет 390-400 ккал. Продукт, полученный из зеленых плодов, имеет наименьшую калорийность, так как изначально в мякоти зеленого сладкого перца содержится не более 20 ккал. Для сравнения: калорийность желтобоких и красных свежих плодов составляет 30-40 ккал.

Основные правила

Мы уже говорили ранее. Теперь поговорим о том, как засушить болгарский перец на зиму.

Перец сушат с использованием электрических, газовых приборов или прибегая к бесплатным старинным способам заготовки продуктов впрок с использованием солнца и свежего воздуха .

Как подготовить сладкий перец к сушке? После тщательного ополаскивания плодов под проточной водой каждый протирают от лишней влаги и освобождают от следов повреждения , конский хвостик с сердцевиной. расколотых семян , застрявших внутри овоща, вытряхните, постукивая широким краем по ладони или по поверхности стола.

Но даже если останется несколько семян, то вкус готового продукта не ухудшится и время приготовления не увеличится. После очистки партии овощей их разрезают на четвертинки, а затем крошат на полоски толщиной 3-4 мм.

Как сушить сладкий перец? Перец молотый сушеный:

• в электросушилках
• в электрических, газовых духовках,
• в микроволновке
• на поддонах, выставленных в затененном месте.

При какой температуре перец сладкий сухой На воздухе сырьё можно сушить при любой положительной температуре, при отсутствии повышенной влажности (лотки с перцем необходимо на ночь накрывать или заносить в сухое помещение).

В духовке и электросушилке для перца выберите пятидесятиградусный режим , поддерживая эту температуру до тех пор, пока ломтики не будут доведены до нужной кондиции

Во сколько сухо? При сушке в естественных условиях, когда воздух днем ​​прогревается до 30 и более градусов Цельсия, требуется 3-4 дня . При более низких температурах — 5-7 дней . При 50 градусах Цельсия нарезанный перец достигнет желаемого состояния за 12-24 часа .Время приготовления зависит от обрабатываемого объема, толщины ломтиков.

Как определить готовность ? Хорошо высушенные полоски паприки легко рвутся, а не гнутся. Если мякоть кусочков похожа на сушеные финики, то сырья нужно больше сухих .

Как засушить болгарский перец в домашних условиях? Советы по сушке и хранению перца в этом видео:

способов

Как сушить болгарский перец на зиму в электросушилке ? Алгоритм сушки перца в электросушилке:

1. Перец помыть.
2. Сухой.
3. Плоды без хвостиков.
4. Удалите семена из каждого овоща.
5. Всю паприку нарежьте полосками вручную или с помощью овощерезки.
6. Полученную массу разложить по противням ровными слоями.
7. Выберите настройку температуры.
8. Включите устройство.
9. После доведения ломтиков до нужной кондиции выключите прибор, дайте сырью полностью остыть.
10. Насыпать полоски овощей в стеклянную тару или предварительно измельчить сырье до порошкообразного состояния, а затем хранить в герметично закрытой банке.

Как сушить перец в электросушилке? Вот видео-урок о том, как сушить перец в электросушилке :

.

Как сушить сладкий перец в домашних условиях в духовке ? Алгоритм сушки паприки в духовке:

Как приготовить сушеный болгарский перец на зиму в микроволновке ? Алгоритм сушки сладкой паприки в микроволновке:

1. Вымойте 3-4 паприки.
2. Протрите фрукты.
3. Вырежьте жилы.
4. Мякоть нарезать одинаковыми полосками или кубиками.
5. Выложите массу на тарелку так, чтобы между кусочками было немного видно дно.
6. Включите духовку на 2 минуты, выбрав режим 200-300 Вт.
7. Процесс нельзя оставлять без присмотра.
8. После выключения духовки открыть духовку для проветривания, перемешать ломтики.
9. Если ломтики все еще влажные, повторите процедуру.
10. При появлении запаха гари уменьшите уровень мощности.

Как сушить перец на воздухе ? Перец хорошо сохнет на воздухе:

1. Измельченные плоды рассыпают на поднос, после чего держат в полутени, убирая на ночь в сухое помещение.
2. Очищенные от сердцевины плоды нанизывают на веревку, после чего протягивают между опорами под навесом или в сухом помещении.

Если плодов мало, то их можно сушить после измельчения. на подоконнике застеленном пергаментом.Массу следует перемешивать один раз в сутки.

Как засушить болгарский перец в домашних условиях? В этом видео хозяйка поделится с вами простым способом засушить перец на воздухе:

Хранение суши

Как и в чем хранить сушеный болгарский перец? В герметично закрытых стеклянных, керамических, металлических банках из нержавеющей стали.

Если в хранилище/кухне постоянно низкий уровень влажности, то вяленый болгарский перец можно хранить в завязанных холщовых мешках .

Если перец сушили на воздухе, то перед укладкой в ​​банки его необходимо «продезинфицировать» — обжарить в духовке .

Для этого духовку нагревают до температуры 90С°…100С° и выключают. Сушеный перец сразу помещают в духовку и держат там до остывания.

Перец сушеный можно использовать не только как витаминную добавку к блюдам, но и как средство для «убивания глистов» для тех, кто вынужден сесть на диету .

В отличие от магазинных чипсов и сухариков, паприка точно не навредит здоровью и не повлияет на вес.

Сушеный болгарский перец украсит даже самое простое блюдо. А тот факт, что этот овощ богат витаминами, заставляет его запасаться еще большим энтузиазмом. Но следует быть осторожными тем, у кого есть медицинские противопоказания к употреблению перца. И как его сушить, кусками или целиком? Читайте ответ на вопрос в этой статье.

Сушка сладкого перца:

Польза или вред

Болгарский перец – отличная возможность разнообразить зимний рацион.Кроме того, паприка богата витаминами, фолиевой кислотой, йодом, железом, натрием и другими полезными веществами.

Однако этот продукт нельзя употреблять при наличии у человека следующих заболеваний:

• стенокардия;
• проблемы с печенью;
• Гастрит;
• Любые язвы желудочно-кишечного тракта;
• Геморрой;
• Гипотомия;
• Проблемы с мочевыделительной системой.

Польза перца:

Перец сушеный может оказывать на организм следующие полезные эффекты:

• Снижает вероятность развития диабета;
• Укрепляет ногти, волосы;
• Улучшает зрение;
• Повышает аппетит;
• Снижает риск закупорки сосудов;
• Контролирует гипертонию.

Сушеный болгарский перец содержит в 10 раз больше энергии и калорий, чем свежий продукт.

Технология. Режимы и методы сушки

Перец болгарский сушеный следующими способами:

• На открытом воздухе и на солнце;
• В духовке;
• Использование электроприборов.

Время приготовления сушеной паприки зависит от выбранной температуры и метода. Так, на свежем воздухе потребуется 3-4 дня, если на улице +30 и выше, и 5-7 дней, если показатели на градуснике ниже.А вот используя бытовую технику, хороших результатов можно добиться уже через 12-24 часа.

Готовые кусочки этого овоща легко ломаются, но не гнутся.

Перед сушкой перца его необходимо тщательно подготовить, соблюдая все правила.

Обучение

Урожай сладкого перца необходимо тщательно перебрать. Для приготовления сушеной паприки подходят только здоровые растения, без видимых повреждений.

Теперь вы должны следовать следующим инструкциям:

• Каждый овощ необходимо вымыть отдельно и осторожно обсушить бумажным полотенцем;
• Затем кончиком ножа нужно отрезать хвостики и удалить сердцевину;
• Аккуратно постучите, чтобы удалить семена изнутри;
• Теперь фрукты нужно разрезать пополам и нарезать соломкой.

Толщина последнего должна быть не более 5 мм.

В духовке

Сушка болгарского перца в духовке будет происходить следующим образом:

• Установите температуру на 50 градусов;
• Разложите нарезанный перец в один слой на противне, застеленном пергаментом;
• Дверь шкафа закрыта.;
• Время приготовления составит 12-14 часов.

Периодически нужно заглядывать в духовку, чтобы проверить готовность продукта.

В электросушилке

Процедура сушки сладкого перца будет аналогична предыдущей. Итак, нарезанную паприку выкладывают в один слой на решетку сушилки, устанавливают температуру +50 градусов и оставляют на 12 часов.

Сушка:

Хранение

Хранить сушеные перцы лучше всего в полотняном мешочке, но если это не так, то можно заготовки сложить в стеклянную банку с проделанными в крышке отверстиями.

Для консервирования болгарского перца подойдет и полиэтиленовый пакет со специальными отверстиями в стенках.

Сушеный болгарский перец: использование в кулинарии

Перец сладкий сушеный станет прекрасным дополнением к горячим блюдам, мясу, гарнирам.

Мелко нарезанная сушеная паприка добавляется при выпечке хлеба. Это разнообразит вкус выпечки, сделает ее еще интереснее.

Сушеный перец можно использовать и как самостоятельную закуску. В отличие от магазинных чипсов, этот продукт точно не навредит вашему здоровью.

Как приготовить приправу из паприки:

Болгарский перец можно консервировать, замораживать, хранить свежим.Но дольше всего этот овощ останется сушеным и станет отличной добавкой ко многим блюдам.

Правильный способ заморозки большинства видов перца

Для хранения в морозильной камере маленькие перцы держите целыми, а крупные нарежьте. (Любезно предоставлено Линдой Перри)

Некоторые сырые перцы плохо замораживаются, что бы ни писал Интернет. Это пришло мне в голову, когда я выжимал влагу из размороженных аджи амарильо, оранжево-желтого сорта длиной с большой палец, который трудно купить свежим в районе Вашингтона.

Мне нравится брать разные перцы, когда я хожу по магазинам, потому что это расширяет возможности приготовления в десять раз. На азиатских и латиноамериканских рынках есть хороший выбор сортов, где они дешевы, но часто расфасовываются небольшими пачками. Именно тогда я отдаю друзьям в стиле Costco («нужна 12-унциевая банка сушеного базилика, Сьюзен?») или нахожу место в глубокой заморозке.

Я почти никогда не использую целый сладкий перец; найти скромных по размеру становится так же сложно, как выследить неуловимый маленький лук-шалот.Нарезанные колокольчики хранятся до недели в холодильнике, и именно там я держу их, чтобы они сохранили свою свежесть, потому что они на 92 процента состоят из воды и не оправятся от хранения при нулевом градусе. Кстати, вы знали, что фиолетовые имеют такой же резкий запах, как и зеленые? Еще один забавный факт: не все зеленые сладкие перцы превращаются в красные или другие цвета, и не все сладкие перцы начинаются с зеленого цвета.

Замораживание сладкого или мягкого перца или болгарского перца включает простые этапы: удаление плодоножек, семян и мембран; нарежьте их, как вам нравится, затем разложите на подносе так, чтобы они не касались друг друга; заморозьте до твердого состояния, затем переложите в морозостойкий пакет с застежкой-молнией, выдавив весь воздух, или в вакуумный пакет.

[Подробнее Кухня выходного дня: Самая дружелюбная сковорода; правильный шоколад для выпечки]

Острые перцы, такие как маленькие халапеньо, серрано, хабанеро, тайский/птичий глаз и кайенский перец, лучше оставить целыми. Хорошей новостью здесь является то, что, особенно после разрезания, их кожица, скорее всего, соскользнет с такой же легкостью, как если бы они были обуглены и пропарены. То же самое происходит и с замороженным аджи амарильо.

Можем ли мы предложить несколько препаратов перца? Вы держите пари.Но сначала . . . .

Лучшие рецепты недели

Читатели идут по следу пиццы, готовя два из трех пирогов Среднего Запада среди самых просматриваемых вариантов в нашем Поисковике рецептов:

1. Пицца Quad Cities-Style. Солодовый сироп, хлебная мука и сухие приправы придают корочке этого пирога насыщенный вкус и приятное жевание.

2. Средиземноморский йогуртовый торт Дори Гринспен. Солнечный и легкий пирог на сковороде.

3. Детройтская пицца. Маслянистый вкус, с хрустящими краями.

4. Жареный рис «Африканская душа». Красочное гарнир или основное блюдо от Майкла Твитти приправлено африканскими специями.

5. Паштет из чечевицы. Из #WeeknightVegetarian.

Достаньте перец из морозилки и приготовьте . . . .

(Деб Линдси/для The Washington Post)

Цыпленок с чесноком по-грузински

Соус с миндальным перцем

Ломо сальтадо

Релиш с виноградом, кукурузой и красным перцем

(Деб Линдси/для The Washington Post)

Tri-P-P

Перец, фаршированный киноа

Фриттата с картофелем и перцем

Соберите все свои перцы до наступления морозов манго из грецких орехов.Настоящее манго — это тропический фрукт из того же семейства, что и ядовитый плющ, и оба растения содержат масло урушиола, поэтому у некоторых людей при прикосновении к манго появляется сыпь. Еще одна странность заключается в том, что, особенно на Среднем Западе, многие люди называют зеленый перец «манго».

Считается, что название зеленого перца манго восходит к восточноевропейскому языку шахтеров Пенсильвании 19 века, или, возможно, это относится к временам, когда импортные манго мариновали, поэтому все зеленое и маринованное стало «манго».

С приближением зимы вы захотите собрать все свои перцы (Capsicum annuum), прежде чем они погибнут от мороза.

Почти все болгарские перцы становятся красными, желтыми или даже фиолетовыми, если оставить их на растении. Полностью созревший перец также содержит больше витамина С и витамина А. Красный сладкий перец, как правило, более сладкий и фруктовый на вкус, чем зеленый перец, но многие люди предпочитают вкус зеленого перца, особенно в картофельных салатах или запеченных фаршированных перцах.

Свежесобранные перцы будут продолжать созревать после того, как вы их соберете.Помогайте этому, храня их в прохладном месте на кухне вдали от прямых солнечных лучей. Они останутся свежими до двух недель, если хранить их в прохладном месте, скажем, при температуре от 50° до 60°F.

При сборе зеленого сладкого перца нельзя просто срывать его с растения, так как это может повредить растение и порвать мякоть перца. Всегда срезайте перцы с растений острым ножом вместе со стеблем длиной около дюйма.

Вы можете заморозить зеленый сладкий перец для последующего использования, и его не нужно бланшировать в горячей воде, как многие овощи, такие как стручковая фасоль.

Чтобы продлить урожай болгарского перца, защитите растения от заморозков, неплотно накрыв их легким покрывалом или даже полиэтиленовыми пленками. Вы также можете вырвать все растение перца и подвесить его вверх дном в сухом месте, чтобы перец созрел. По мере созревания болгарский перец становится немного мягче и немного слаще.

Выращивайте болгарский перец на плодородной почве с хорошим дренажем. Высаживайте их на полном солнце в почву с рН от 6,0 до 6,8. Не сажайте болгарский перец там, где вы сажали перец или любые другие представители семейства пасленовых (помидоры, картофель или баклажаны) в последние несколько лет. Дайте земле нагреться, прежде чем применять мульчу. Если вы используете удобрение, выберите такое, в котором мало азота, иначе у вас будет много листьев и мало перца.

Даже с приближением зимы растения перца должны оставаться здоровыми, а это значит, что их нужно поливать, когда они засохнут. Однако не давайте им слишком много воды. Дайте верхнему дюйму или около того почвы высохнуть, прежде чем поливать растения перца.

Соберите зеленый сладкий перец до заморозков и начините его квашеной капустой, чтобы приготовить собственные «маринованные манго».’ Тропические деревья не нужны.

 

Выращивание болгарского перца: от посадки до сбора урожая

Как лучше всего повысить продуктивность растений перца? Ознакомьтесь с нашим руководством по выращиванию и сбору сильных и здоровых растений, из которых можно будет гордиться перцем!

О болгарском перце

Сладкий перец — нежная теплолюбивая культура с длительным вегетационным периодом (от 60 до 90 дней).

Многим садоводам приходится выращивать перцы в помещении, чтобы дать им фору! Однако, если у вас нет средств для посева перца или у вас просто не хватает времени, помните, что вы можете найти фантастический ассортимент готовых саженцев и молодых растений в Интернете, в то время как некоторые садовые центры и питомники хранят растения на складе. вершина плодоношения.

Перцы устойчивы к большинству садовых вредителей и предлагают что-то на любой вкус: острое, сладкое или острое; и различных цветов, форм и размеров. На этой странице мы сосредоточимся на выращивании сладкого перца сорта , но большая часть рекомендаций по выращиванию перца остается той же.  

У нас также есть справочник по перцу халапеньо для тех, кто любит острое! (Сладкий перец не содержит капсаицина, соединения, которое придает острому перцу остроту и жгучесть.)

Общие вопросы о болгарском перце

Разноцветные перцы происходят от разных растений?

Удивительно, но зеленый и красный сладкий перец, которые мы обычно видим в супермаркетах, на самом деле один и тот же перец; красный болгарский перец просто дольше созревает на растении, что меняет его цвет и позволяет ему развивать более высокое содержание витамина С. Более зрелые перцы также, как правило, слаще своих более зеленых собратьев.

Однако существует довольно много разновидностей болгарского перца, в том числе фиолетовые, желтые, оранжевые, белые и коричневые.

Существуют ли мужские и женские перцы?

Существует популярный миф о том, что плоды перца могут быть как мужскими, так и женскими. Разница между ними заключается в том, что мужские перцы имеют 3 выпуклости на дне и лучше подходят для приготовления пищи, в то время как женские перцы имеют 4 выпуклости и больше семян, слаще, и их лучше есть сырыми.Это неправда! Плоды перца не имеют пола, и любая очевидная разница между фруктами является просто результатом условий выращивания или сорта.

Болгарский перец ⋆ 100 дней настоящей еды

Жареный красный перец — один из моих любимых продуктов из-за множества способов, которыми вы можете добавить его во множество блюд. Посмотрите, как просто запечь их в духовке, а затем сохранить, заморозив то, что вы не используете в своем рецепте.

&Кнопка «Стрелка вниз; Перейти к рецепту Жареный сладкий перец готов к заморозке.

Сезон сладкого перца официально начался, и я очень этому рада. Трудно представить себе другой овощ, который мне так нравится, но при этом такой универсальный (помидоры могут быть на втором месте!). Нам нравится есть болгарский перец во многих блюдах, от фахитас до гамбо, от сэндвичей панини на гриле до пиццы (в качестве начинки) и даже в виде сырых ломтиков, смоченных в хумусе или домашнем ранчо. Кроме того, мне больше всего нравится в болгарском перце то, что сезон кажется довольно долгим по сравнению с другими свежими продуктами.Не знаю, как вам, а мне кажется, что клубника, персики и малина появились и тут же исчезли. Так что, если вы из тех, кто откладывает, у вас еще есть немного времени, чтобы запастись и сохранить свежий болгарский перец до окончания сезона.

Согласно Joy of Cooking, «Обжаривание — лучший способ удалить кожицу с перца. Кроме того, он смягчает их мякоть, смягчает сырой вкус и придает восхитительный дымный оттенок». На нашем фермерском рынке в конце лета можно бесплатно обжарить перец, чем я с удовольствием воспользовался в прошлом году.Но если у вас нет такой роскоши, ниже приведены простые шаги по запеканию болгарского перца в домашних условиях.

–
Как сохранить сладкий перец на зиму:

1. Обжарить и затем заморозить . Мой самый любимый метод — посеять перец, нарезать его, обжарить, а затем заморозить. Есть десятки вариантов использования этих замороженных кусочков лета (включая блюда, упомянутые выше). И самое приятное то, что вам не нужно планировать заранее, если вы вдруг захотите добавить жареного сладкого перца к сэндвичу с панини на гриле.Все, что требуется, — это быстро промыть под теплой водой, и болгарский перец (в основном) вернется к жизни.
   –
2. Рецепты консервирования. Я новичок в консервировании, но недавно я приготовил показанный на фото зеленый томатный соус, который требовал красного сладкого перца, и результат был бомбой (в хорошем смысле). Приправа на вкус как лучшая сальса, которую вы когда-либо пробовали, и если вы потратите время, чтобы приготовить конечный результат, он продлится до года. Вы также можете заморозить приготовленную приправу. Есть также несколько более простых рецептов консервирования ломтиков простого сладкого перца.
   –
3. Заморозка в готовых блюдах. Трудно превзойти ужин, который ранее был приготовлен из свежих продуктов, а затем хранился в морозильной камере. Поэтому вместо того, чтобы замораживать перцы сами по себе, подумайте о том, чтобы добавить их в супы, такие как чили, гамбо или тортилья, или в основные блюда, такие как фахитас, фарш или кесадилья, а затем заморозьте конечный результат. Вы поблагодарите себя позже, когда единственное, что отделяет вас от вкусного и полезного ужина, — это разморозка и разогрев!

Пожалуйста, поделитесь своими любимыми способами использования и сохранения болгарского перца в комментариях ниже.

Жареный сладкий перец

Жареный красный перец — один из моих любимых продуктов из-за множества способов, которыми вы можете добавить его во множество блюд. Посмотрите, как просто запечь их в духовке, а затем сохранить, заморозив то, что вы не используете в своем рецепте.

Время подготовки: 10 минут

Время жарки: 10 минут

Общее время: 20 минут

Распечатать рецепт

Порции: 3 банки

• Предварительно разогрейте жаровню до высокой температуры.

• Вымойте перец, быстро ополоснув его под водой.

• Очистите и нарежьте перец, затем переложите кусочки на противень.

• Поместите противень на 5–6 дюймов под жаровню и готовьте, пока не почернеет не менее 50 % кожицы. В моей духовке это занимает 8-10 минут.

• Достаньте из духовки и поместите в коричневый бумажный пакет для пропаривания не менее 5 минут. Когда он достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, снимите как можно больше кожицы и выбросьте.

• Заморозьте ломтики жареного сладкого перца на противне, а затем переложите их в пакет с застежкой-молнией или другой морозостойкий контейнер, как только они замерзнут (чтобы они не слипались), или используйте их сразу.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

Жареный сладкий перец

Количество на порцию

Калорий 1 Калории из жира 9

% Дневная стоимость*

FAT 1G 2%

натрий 1 мг 0%

углеводов

0%

Сахар 1 г 1%

Белок 1г 2%

Витамин А 85 МЕ 2%

Витамин С 3.4 мг 4%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Сообщения могут содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, ваша стоимость будет такой же, но 100 Days of Real Food автоматически получит небольшую комиссию. Ваша поддержка очень ценится и помогает нам распространять наше сообщение!

.

No related posts.