Как высушить инжир: Как сушить инжир

Как сушить инжир

Инжир - чрезвычайно полезный фрукт. Помимо своих вкусовых качеств, обладает целым рядом целебных свойств. Наиболее полезными считаются сорта инжира, содержащие большее количество зернышек, чем те, где зернышек поменьше. Инжир бывает трех цветов: белый, синий и красный. Белый инжир - самый скоропортящийся и менее вкусный, чаще идет на сухофрукты.

Инжир широко применяется при лечении простудных заболеваний, как потогонное и мочегонное средство, а также рекомендуется людям с нехваткой железа, т.н. анемией, гипертоникам и людям, страдающим сердечнососудистыми заболеваниями, способствует разжижению крови, снижает холестерин.
Инжир богат калием, витамином В6. Он содержит в несколько раз больше железа, чем привычные нам яблоки.

Из-за своего повышенного содержания сахара, этот фрукт не рекомендуют людям с заболеванием сахарного диабета, поскольку 24% свежих фруктов содержат сахар, сухой инжир содержит ещё больше сахара, до 37%.

К сожалению, свежие плоды инжира, не отличаются долгим сроком хранения: практически, на 3-5 день зрелые фрукты начинают портиться, в холодильнике же их можно продержать в пригодном для еды виде, максимум до 7-10 дней.

Именно поэтому, в свободную продажу свежий инжир поступает, как правило, только лишь в местах произрастания, да и то, только в определенный сезон. Эти фрукты чрезвычайно деликатны, их очень трудно перевозить. Из-за скоропортящегося фактора, фрукты либо употребляют в свежем виде, либо перерабатывают на джемы и конфитюры. Но, все же до 80% урожая инжира приходится на сушку.

Сушка инжира на солнце не представляет из себя какой-то особенно сложный процесс. Как и приготовление любых других сухофруктов, инжир для сушки рекомендуют собирать в зрелом виде. Лучше, если ягоды сами упадут на предварительно подготовленную, чистую поверхность из ткани, во избежание попадания грунта, мусора и посторонних предметов. Собранные фрукты нужно отсортировать от поврежденных и грязных плодов. Только абсолютно целые и чистые плоды будут пригодны для последующей сушки. Местные жители, заготавливающие инжир впрок в больших количествах, не моют эти фрукты вообще. Нижняя часть плода инжира может быть слегка приоткрыта, как распускающийся цветок, на четыре части - это, своего рода, показатель зрелости инжира.

Поскольку кожица инжира чрезвычайно тонкая и деликатная, мыть фрукты следует очень аккуратно под слабым напором воды, можно из пульверизатора, либо легкого, щадящего душа. После чего, примерно на 20 минут, фрукты раскладывают на сито и дают стечь воде. Затем, уже подсохшие фрукты, поштучно на несколько секунд обмакивают в кипящий сахарный сироп, с тем, чтобы избежать последующее возможное брожение, и раскладывают на решетки. Желательно, чтобы решетки были не металлические, а деревянные.

Поскольку инжир произрастает в странах с относительно жарким климатом и большим наличием солнечных дней, преимущественно, инжир сушат на солнце, используя природный ресурс. Хотя, его можно сушить и на газу. Все плоды ровными рядами должны быть разложены на решетках и направлены своей верхней частью вверх, к солнцу. На ночь или во время опасности дождя, нужно заносить фрукты в помещение. Каждые день-два, фрукты нужно переворачивать, чтобы не залежались. Как правило, за каких-то 7-9 дней, инжир на солнце уже становится вяленым.

Его уже можно, без опаски повредить кожицу, убрать с решеток. После чего каждую ягоду необходимо сплющить: слегка вдавить верхнюю часть фрукта во внутрь, придав форму плоского диска и нанизать на нить до окончательной сушки. Нити с дисками инжира можно разместить при хорошей погоде где-то под навесом. Позаботьтесь о специальных сетках от насекомых.

Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter. Будем благодарны за помощь.

Категория: В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ |

Оценить:

Как высушить свежий инжир на зиму в домашних условиях

Сушка инжира - лучший вариант сохранить фрукт надолго. Рассмотрим все способы как высушить инжир на солнце, в сушилке, в духовке и не только.

Существует около десятка способов сушки инжира с целью длительного хранения. Выбор варианта зависит от:

  • зрелости и сорта инжира;
  • погодных условий региона заготовки;
  • наличия/отсутствия специального прибора для сушки овощей и фруктов.

Способы сушки инжира

1. На солнце

инжир сушат в южных регионах и странах с субтропическим/тропическим климатом в жаркую погоду с нормальной влажностью или влажностью чуть ниже нормы. Лишняя влага, присутствующая в воздухе, замедляет процесс высушивания и провоцирует распространение плесени и гнили.

Прежде чем вялить инжир на солнце, следует приготовить:

  • кастрюлю на 5 л;
  • дуршлаг;
  • ложку или кулинарную лопатку;
  • 2 стакана воды;
  • 1 стакан сахара;
  • бумажные полотенца;
  • металлическую решетку из нержавеющей стали;
  • 2-3 метра марли одним полотном;
  • столько же хлопковой ткани;
  • укрывную пленку по площади размером с решетку.

Последовательность действий рассчитана на заготовку 2-3 кг свежего инжира. В этом способе его сушат целиком. Цвет инжира может быть от зеленого до желтого. Черный инжир лучше использовать для приготовления варенья, а не сушить на солнце.

  1. Поместить плоды в кастрюлю, залить водой и осторожно промыть. Откинуть на дуршлаг.
  2. Кастрюлю поставить на огонь, смешать воду с сахаром и приготовить сироп. В силу естественного химического состава плоды инжира склонны к брожению. Переспевшие соплодия начинают прокисать уже на дереве. Обработка кипящим сиропом вытесняет из них лишний воздух, а сахар выступает консервантом. Бланшировать можно и без сахара, если стоит задача сохранить естественный вкус винной ягоды.
  3. Засыпать инжир в кастрюлю, накрыть крышкой и варить 5-7 минут.
  4. Вынуть плоды на дуршлаг и дать охладиться.
  5. Разложить ягоды на решетке под солнцем так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Обеспечить доступ воздуха со всех сторон.
  6. Раз в сутки переворачивать плоды для равномерного высушивания.
  7. Если вокруг много насекомых, накрыть плоды марлей.
  8. На ночь накрывать решетку сухой хлопковой тканью, а сверху — пленкой для защиты от росы и конденсата, либо заносить в дом.

Под жарким солнцем винные ягоды высушиваются целиком за 2-3 дня. Их кожица становится плотной и сухой, из плода при надавливании не выделяется влага. Цвет готового вяленого инжира при изначально светлых оттенках становится золотистым или золотисто-коричневым.

Если при таком способе обработки увеличить долю сахара в сиропе, например, на 3 стакана воды взять 2 стакана сахара и кипятить инжир 12-15 минут, то после сушки получатся цукаты.

2. В электросушилке плоды сушат дольками. Можно сушить темные фиги. Нужно:

  1. Порезать соплодия на пластинки толщиной 2-3 мм.
  2. На решетку сушилки выложить дольки в 1 слой.
  3. Установить температуру в +55…+60 °C.
  4. Загрузить ярусы, раз в 4 часа менять их местами, чтобы циркулирующий воздух обдувал инжир равномерно.

В зависимости от мощности прибора, площади решеток и размера долек инжир высыхает за 1-2 суток.

3. В духовке инжир можно сушить как черный, так и зеленый; целиком или порезанный на половинки/четвертинки; предварительно глазированный сиропом, проваренный или свежий. Основные принципы:

  1. Всегда выставлять минимальную температуру. Рекомендуемая температура для вяления инжира +60 °C. Если в конкретной духовке она выше, например, начинается с +100…+120 °C, плоды следует переворачивать чаще — каждые 2 часа.
  2. Ягоды, порезанные на половинки/четвертинки, размещать срезом вверх.
  3. Не использовать противень или формы для запекания. Сушить только на решетке, чтобы плоды обдувались воздухом.
  4. Постоянно держать дверцу духовки приоткрытой. При закрытой дверце влага остается внутри, поэтому инжир испечется в собственном соку, а не высушится.

Время приготовления в зависимости от модели духовки, расположения противней, температуры сушки и кулинарной формы инжира: от 8 часов до 2 суток. Его готовность следует периодически проверять тактильно, визуально и на вкус.

4. В микроволновке можно засушить инжир, если она оснащена конвекцией, грилем и решеткой.

  1. Свежие плоды смоковницы следует нарезать тонкими пластинками и расположить на решетке в 1 слой.
  2. Для сушки использовать режим «Разморозка», начальное время — 30 минут. Дверцу держать закрытой!
  3. После срабатывания таймера проверить готовность. Если дольки чуть влажные, продлевать время по 5-10 минут до полного иссушения.

5. В аэрогриле инжир сушат свежим и порезанным на четвертинки.

  1. Кусочки плодов разместить на решетке срезами вверх так, чтобы они не касались друг друга.
  2. Установить температуру +55 °C.
  3. Между решеткой и крышкой аэрогриля вставить шампур (обычно входит в комплект) и обеспечить тем самым отток влажного воздуха.

Время сушки составит около 12 часов. Готовность следует проверять органолептически.

6. В мультиварке засушить инжир, конечно, можно, если очень хочется и совсем нет другого варианта. Однако этот прибор не предназначен для высушивания овощей и фруктов. Выходная порция получится очень маленькой, так как ее объем ограничен диаметром чаши мультиварки. Нужно:

  1. Застелить дно чаши пергаментной бумагой.
  2. Тонко нарезать фиги кружочками.
  3. Разложить нарезку на бумаге в 1 слой.
  4. Крышку мультиварки держать открытой до конца процесса сушки.
  5. Выбрать режим «Выпечка» и сохранять его до визуальной полуготовности, когда инжир подвянет и из него уйдет большая часть влаги.
  6. Сбросить режим и установить «Автоподогрев».
  7. В течение всего процесса высушивания периодически проверять готовность и переворачивать ломтики.

7. В дегидраторе время высушивания инжира, порезанного на дольки в 2-3 мм, составит 24-36 часов. От обычной сушилки для овощей этот прибор отличается равномерным обдувом лотков без потери температуры между уровнями, поэтому ее можно снизить от рекомендуемой.

  1. Порезать плоды на тонкие пластинки.
  2. Разложить на решетке в 1 слой.
  3. Установить температуру +43 °C.
  4. Проверить сухофрукты через сутки. При необходимости оставить еще на 12 часов.

8. В изидри инжир можно высушить быстро и равномерно.

  1. Нарезать плоды кружочками в 2-3 мм.
  2. Разместить на решетках в 1 слой, при этом дольки могут соприкасаться друг с другом.
  3. Выставить температуру в +55 °C.
  4. Загрузить сушильный аппарат.

Время высушивания: 9-10 часов.

Как хранить сушеный инжир в домашних условиях в квартире

1. В комнатных условиях этот сухофрукт можно хранить:

  • в связках, нанизанным на хлопковые нитки, подальше от плиты, вытяжки и открытых окон. Срок хранения — 2-3 месяца при температуре +20…+22 °C и нормальной влажности воздуха (60-70%). Недостаток метода: плоды чувствительны к колебаниям влажности, могут покрыться плесенью и загнить.
  • в полотняных или холщовых мешках, не более 2 кг в одном мешочке, в сухом, проветриваемом помещении. Требования к режиму хранения те же. При таком способе хранения старожилы Абхазии и Азербайджана рекомендуют съедать сентябрьские заготовки до Нового года. Максимальный срок хранения — до марта, то есть не более 7 месяцев.
  • в стеклянных банках под вакуумными крышками. Это наилучший способ хранения в комнатных условиях. Так нежный сухофрукт будет защищен от колебаний влажности и температуры, попадания болезнетворных бактерий и спор плесени. Срок хранения — до 1 года.

2. В холодильнике сушеный инжир хранят в герметичных контейнерах, плотность закрытия которых тщательно проверена. Размещать их следует на нижней полке. Срок хранения при правильном высушивании составит до 12 месяцев.

3. В морозилке для хранения сухофрукта также используют контейнеры. При заморозке вкусовые качества сушеного инжира сохраняются до 24 месяцев.

Как выбрать на рынке/магазине хороший сушеный инжир

1. ГОСТ на инжир сушеный в части его хранения.

Действующий ГОСТ 12003-76 сообщает о том, что сухофрукты без заводской обработки должны быть упакованы в тару массой нетто до 25 кг. Хранение должно осуществляться с соблюдением санитарных норм при температуре от +5 до +20 °C и относительной влажности не более 70% на складах, свободных от присутствия различных вредителей.

Качественный сушеный инжир должен быть плотным, но при этом эластичным; иметь характерный запах и органолептические свойства. Его цвет должен быть однородным. Он варьируется от бежевого и золотистого до темно-коричневого. Это зависит от цвета исходного сырья.

Такие сухофрукты не могут считаться качественными:

  • со следами влаги и конденсата;
  • большим количеством механических повреждений;
  • гнилые и с признаками брожения;
  • с привкусом бензина;
  • покрытые пятнами;
  • зараженные плесенью;
  • источенные насекомыми;
  • со следами жизнедеятельности грызунов.

2. Нужно ли мыть покупной сушеный инжир перед употреблением?

Перед употреблением в пищу сухофрукты нужно обязательно промывать, предварительно замочив в теплой воде на несколько минут. Это уберет с их поверхности пыль, частицы грязи, бактерии и возможные следы химикатов.

3. На инжире белый налет — что это означает?

Белый налет на сушеном инжире не представляет опасности для потребителя. Это всего лишь проступивший кристаллический сахар, избыток которого обусловлен природной сладостью плодов или способом сушки с предварительной обработкой сиропом.

Видео-инструкции

Как сушить инжир на зиму

Как правильно сушить инжир (пошаговый рецепт)

( 5 оценок, среднее 3.4 из 5 )

Узнаем как сушить инжир в домашних условиях: способы

Инжир является вкусным и полезным лакомством. Его можно купить в готовом виде, ведь этот продукт есть почти в каждом магазине. А еще лучше приготовить его самостоятельно. Как сушить инжир в домашних условиях? Для этого используется несколько проверенных способов, речь о которых пойдет в статье.

Подготовка

Есть несколько вариантов сушки. С каждым из них получится сохранить много витаминов и ценных веществ. Прежде чем ознакомиться, как правильно сушить инжир, следует подготовить его к процедуре. Для сушки надо выбирать спелые плоды. Важно, чтобы они сами упали с дерева. Затем инжир надо промыть, удалить повреждения. Нужно определить, какой он будет – сладкий или с натуральным вкусом.

Если нравится сладкий вкус, то следует подготовить плоды к сушке. В кастрюлю надо залить воду (3 стакана), довести ее до кипения. Затем добавить сахар (1 стакан), проварить инжир 7-10 минут. При варке осторожно перемешивать плоды. Затем их следует откинуть на дуршлаг и обсушить. После этого продукт готов к обработке. Как сушить инжир в домашних условиях, рассказано далее.

На солнце

Как сушить инжир в домашних условиях в естественном виде? Чистые и обсушенные плоды надо выложить на решетку. При сушке инжир привлекает насекомых, поэтому решетку следует обернуть марлей, которая защитит и от пыли.

Изделие надо установить так, чтобы воздух поступал к плодам со всех сторон. Для ускорения процесса инжир разрезают острым ножом пополам и устанавливают на решетку срезом верх. Продолжительность сушки равна 4-6 дням. Потом плоды нанизывают на крепкую нить и относят в тень для досушивания.

Духовка

Как правильно сушить инжир в духовке? Чтобы выполнить эту процедуру правильно, необходимо соблюдать некоторые рекомендации. Сухие плоды нужно разместить на решетке. Не следует использовать для этого противень. Чтобы инжир обсох, воздух должен подходить со всех сторон. Если у решетки крупные отверстия, ее застилают марлей.

Духовку надо включить на минимум, а дверцу оставить приоткрытой. Через каждые 2 часа необходимо переворачивать плоды. Продолжительность процедуры составляет 2-3 дня. Это и есть ответ на вопрос, как сушить инжир в духовке.

Электросушилка

Этот прибор сокращает процесс сушки, при этом продукт сохраняет сочность и обретает золотистый оттенок. Как сушить инжир в сушилке? Выполняется эта работа по следующей инструкции:

  1. Плоды разрезать на 2 ровные части и выложить на полотенце, которое позволит убрать жидкость после бланшировки.
  2. Половинки нужно разложить на поддоны прибора.
  3. Если инжир не крупный, то длительность обработки равна не больше 10 часов.
  4. Крупные ягоды сушатся долгое время.

Сушить инжир в домашних условиях в сушилке очень удобно. Плоды получаются не менее вкусные и полезные.

Хранение

Хозяйкам нужно знать не только то, как сушить инжир в домашних условиях, но и как его хранить. Для этого нужны мешочки из плотного материала или бумаги. Это позволит сохранить сочность и вкус, а также предотвратить появление плесени.

Если на сушках образовался белый налет, это свидетельствует о наличии кристаллизованной глюкозы, из-за которой продукт имеет сладкий вкус. Не следует оставлять плоды во влажном помещении, чтобы они сохранились в течение длительного времени.

Польза

Инжир имеет и другие названия: фига или винная ягода. Плод является лекарственным, поэтому он применяется в лечении разных недугов. Листья служат сырьем для средства «Псоберан» от плешивости и витилиго. А плоды используются при изготовлении препарата «Кафиол» для лечения запоров. Соплодия применяют для избавления от кашля, болезней носоглотки.

Плодами лечат:

  • анемию;
  • лихорадку;
  • бронхиальную астму;
  • мышечный ревматизм;
  • запоры;
  • гастрит;
  • мочекаменное заболевание;
  • простудные недуги половых органов женщин;
  • кожные заболевания.

Инжир обладает жаропонижающим, слабительным, потогонным действием. Также он известен питательным, смягчающим, заживляющим и антиоксидантным эффектом. В плодах есть пектин, восстанавливающий соединительную ткань. Это свойство незаменимо для лечения травм, переломов, болезней суставов.

С регулярным употреблением фиги очищается кровь, укрепляется сосудистая система, улучшается эластичность вен и капиляров. В сушеном плоде есть фицин, понижающий свертываемость крови, защищающий от образования тромбов, уменьшающий атеросклеротические бляшки в сосудах. Сушеный инжир восстанавливает силы при истощении, авитаминозе. Он улучшает работу мозга, улучшает тонус и работоспособность. Плоды лечат затяжной кашель, облегчают дыхание. Есть специальные рецепты, по которым готовятся лечебные средства для устранения симптомов простуды.

Кому не нужно есть ягоду?

Плоды не следует употреблять при:

  • сахарном диабете;
  • ожирении;
  • остром заболевании ЖКТ;
  • диарее;
  • панкреатите;
  • подагре.

Лицам с аллергией тоже сушеный инжир не стоит включать в пищу. При противопоказаниях желательно посоветоваться с врачом.

Калорийность

В 100 г. продукта содержится 248 ккал. Этот вкусный, сладкий десерт будет подходящим для тех, кто следит за фигурой. При выборе подсушенных плодов нужно обращать внимание на:

  • цвет – светло-коричневый;
  • форму – немного приплюснутая;
  • размер – одинаковый.

У сушеного инжира не должно быть запаха плесени, кислинки. Это свидетельствует о некачественном продукте. Лучше выбросить такие ягоды, чем отравиться. Если на плодах есть сахаринки, то продукт приготовлен с сиропом. На поверхности не должно быть темных пятен.

Как употреблять?

Инжир входит во многие блюда. Сушеные ягоды принимается в пищу:

  • как самостоятельный продукт;
  • в качестве добавки к соусам, десертам, в компоты;
  • с медом, сливками, сыром.

Только следует учитывать, что с добавлением других продуктов калорийность блюда повышается.

Как еще можно заготовить?

Инжир можно заготовить в виде варенья. Потребуется 1 кг плодов, 0,5 кг сахара и 1 литр воды. Ягоды надо проткнуть зубочисткой. На основе сахара и воды варится сироп. Когда он закипел, в него добавляют инжир. Проварить достаточно всего 5 минут. Если плоды остались наверху, деревянной лопаткой их необходимо погрузить в сироп. Затем заготовку снять с огня и оставить на 12 часов.

Затем варенье опять проваривают 5 минут. Потом газ надо выключить и оставить продукт на 12 часов. В третий раз следует еще раз проварить его, после чего десерт раскладывается в банки. В итоге получается вкусное и полезное варенье.

Другим способом заготовки считается заморозка. Желательно брать темный инжир, который надо предварительно помыть. Плоды следует просушить, а затем разложить по пакетам, удалить воздух и поместить в морозилку. Зимой будет готово вкусное и полезное лакомство.

Таким образом, инжир можно заготовить разными способами. Сушка является распространенным методом заготовки ягод. В них сохраняется вкус, аромат и польза. Используя любой подходящий метод, получится заготовить ценный сухофрукт.

способы. Сушеный инжир – драгоценный гость с юга и полезное сладкое лакомство

Инжир является вкусным и полезным лакомством. Его можно купить в готовом виде, ведь этот продукт есть почти в каждом магазине. А еще лучше приготовить его самостоятельно. Как сушить инжир в домашних условиях? Для этого используется несколько проверенных способов, речь о которых пойдет в статье.

Подготовка

Есть несколько вариантов сушки. С каждым из них получится сохранить много витаминов и ценных веществ. Прежде чем ознакомиться, как правильно сушить инжир, следует подготовить его к процедуре. Для сушки надо выбирать спелые плоды. Важно, чтобы они сами упали с дерева. Затем инжир надо промыть, удалить повреждения. Нужно определить, какой он будет - сладкий или с натуральным вкусом.

Если нравится сладкий вкус, то следует подготовить плоды к сушке. В кастрюлю надо залить воду (3 стакана), довести ее до кипения. Затем добавить сахар (1 стакан), проварить инжир 7-10 минут. При варке осторожно перемешивать плоды. Затем их следует откинуть на дуршлаг и обсушить. После этого продукт готов к обработке. Как сушить инжир в домашних условиях, рассказано далее.

На солнце

Как сушить инжир в домашних условиях в естественном виде? Чистые и обсушенные плоды надо выложить на решетку. При сушке инжир привлекает насекомых, поэтому решетку следует обернуть марлей, которая защитит и от пыли.

Изделие надо установить так, чтобы воздух поступал к плодам со всех сторон. Для ускорения процесса инжир разрезают острым ножом пополам и устанавливают на решетку срезом верх. Продолжительность сушки равна 4-6 дням. Потом плоды нанизывают на крепкую нить и относят в тень для досушивания.

Духовка

Как правильно сушить инжир в духовке? Чтобы выполнить эту процедуру правильно, необходимо соблюдать некоторые рекомендации. Сухие плоды нужно разместить на решетке. Не следует использовать для этого противень. Чтобы инжир обсох, воздух должен подходить со всех сторон. Если у решетки крупные отверстия, ее застилают марлей.

Духовку надо включить на минимум, а дверцу оставить приоткрытой. Через каждые 2 часа необходимо переворачивать плоды. Продолжительность процедуры составляет 2-3 дня. Это и есть ответ на вопрос, как сушить инжир в духовке.

Электросушилка

Этот прибор сокращает процесс сушки, при этом продукт сохраняет сочность и обретает золотистый оттенок. Как сушить инжир в сушилке? Выполняется эта работа по следующей инструкции:

  1. Плоды разрезать на 2 ровные части и выложить на полотенце, которое позволит убрать жидкость после бланшировки.
  2. Половинки нужно разложить на поддоны прибора.
  3. Если инжир не крупный, то длительность обработки равна не больше 10 часов.
  4. Крупные ягоды сушатся долгое время.

Сушить инжир в домашних условиях в сушилке очень удобно. Плоды получаются не менее вкусные и полезные.

Хранение

Хозяйкам нужно знать не только то, как сушить инжир в домашних условиях, но и как его хранить. Для этого нужны мешочки из плотного материала или бумаги. Это позволит сохранить сочность и вкус, а также предотвратить появление плесени.

Если на сушках образовался белый налет, это свидетельствует о наличии кристаллизованной глюкозы, из-за которой продукт имеет сладкий вкус. Не следует оставлять плоды во влажном помещении, чтобы они сохранились в течение длительного времени.

Польза

Инжир имеет и другие названия: фига или Плод является лекарственным, поэтому он применяется в лечении разных недугов. Листья служат сырьем для средства «Псоберан» от плешивости и витилиго. А плоды используются при изготовлении препарата «Кафиол» для лечения запоров. Соплодия применяют для избавления от кашля, болезней носоглотки.

Плодами лечат:

  • анемию;
  • лихорадку;
  • бронхиальную астму;
  • мышечный ревматизм;
  • запоры;
  • гастрит;
  • мочекаменное заболевание;
  • простудные недуги половых органов женщин;
  • кожные заболевания.

Инжир обладает жаропонижающим, слабительным, потогонным действием. Также он известен питательным, смягчающим, заживляющим и антиоксидантным эффектом. В плодах есть пектин, восстанавливающий соединительную ткань. Это свойство незаменимо для лечения травм, переломов, болезней суставов.

С регулярным употреблением фиги очищается кровь, укрепляется сосудистая система, улучшается эластичность вен и капиляров. В сушеном плоде есть фицин, понижающий свертываемость крови, защищающий от образования тромбов, уменьшающий атеросклеротические бляшки в сосудах. Сушеный инжир восстанавливает силы при истощении, авитаминозе. Он улучшает работу мозга, улучшает тонус и работоспособность. Плоды лечат затяжной кашель, облегчают дыхание. Есть специальные рецепты, по которым готовятся лечебные средства для устранения симптомов простуды.

Кому не нужно есть ягоду?

Плоды не следует употреблять при:

  • сахарном диабете;
  • ожирении;
  • остром заболевании ЖКТ;
  • диарее;
  • панкреатите;
  • подагре.

Лицам с аллергией тоже сушеный инжир не стоит включать в пищу. При противопоказаниях желательно посоветоваться с врачом.

Калорийность

В 100 г. продукта содержится 248 ккал. Этот вкусный, сладкий десерт будет подходящим для тех, кто следит за фигурой. При выборе подсушенных плодов нужно обращать внимание на:

  • цвет - светло-коричневый;
  • форму - немного приплюснутая;
  • размер - одинаковый.

У сушеного инжира не должно быть запаха плесени, кислинки. Это свидетельствует о некачественном продукте. Лучше выбросить такие ягоды, чем отравиться. Если на плодах есть сахаринки, то продукт приготовлен с сиропом. На поверхности не должно быть темных пятен.

Как употреблять?

Инжир входит во многие блюда. Сушеные ягоды принимается в пищу:

  • как самостоятельный продукт;
  • в качестве добавки к соусам, десертам, в компоты;
  • с медом, сливками, сыром.

Только следует учитывать, что с добавлением других продуктов калорийность блюда повышается.

Как еще можно заготовить?

Инжир можно заготовить в виде варенья. Потребуется 1 кг плодов, 0,5 кг сахара и 1 литр воды. Ягоды надо проткнуть зубочисткой. На основе сахара и воды варится сироп. Когда он закипел, в него добавляют инжир. Проварить достаточно всего 5 минут. Если плоды остались наверху, деревянной лопаткой их необходимо погрузить в сироп. Затем заготовку снять с огня и оставить на 12 часов.

Затем варенье опять проваривают 5 минут. Потом газ надо выключить и оставить продукт на 12 часов. В третий раз следует еще раз проварить его, после чего десерт раскладывается в банки. В итоге получается вкусное и полезное варенье.

Другим способом заготовки считается заморозка. Желательно брать темный инжир, который надо предварительно помыть. Плоды следует просушить, а затем разложить по пакетам, удалить воздух и поместить в морозилку. Зимой будет готово вкусное и полезное лакомство.

Таким образом, инжир можно заготовить разными способами. Сушка является распространенным методом заготовки ягод. В них сохраняется вкус, аромат и польза. Используя любой подходящий метод, получится заготовить ценный сухофрукт.

Инжир (фиги) ценится высоким содержанием железа, калия, кальция, а также отличительным обилием клетчатки. Сушка инжира позволяет сохранять вкусовые качества фрукта, а также витамины и минералы с минимальными потерями. Но главной причиной распространения сушёного инжира является увеличение срока хранения этого плода, так как спелые свежие фрукты портятся в течение недели.

Сделать сушёный инжир в домашних условиях можно с помощью естественного солнечного тепла, либо используя технику - сушилки, духовки, микроволновые печи. Перед подготовкой инжира к сушке необходимо его хорошо промыть и срезать все повреждённые и подгнившие места. Учтите, что качественно вымыть уже сушёный инжир очень трудно. После промывки фрукты необходимо насухо протереть тканью или хлопчатобумажным полотенцем.

Для ускорения процесса сушки, разрежьте инжир пополам от носа до кончика, или на более мелкие части. Для естественной сушки на солнце лучше всего использовать решётку от духовки или подобную конструкцию, чтобы обеспечивалась вентиляция со всех сторон, так как затягивание процесса сушки может стать причиной загнивания плодов. Не пытайтесь использовать для этой цели сплошные твердые поверхности, типа картона или противня. Половинки инжира располагайте разрезанной стороной вверх.

Для того, чтобы уберечь просушиваемый инжир от насекомых, привлекаемых сладким запахом плодов, используйте марлю в качестве укрывного материала, или неплотную натуральную ткань. Для её закрепления используйте липкую ленту, чтобы исключить проникновение мух, ос и пыли внутрь. Для сушки решётку необходимо расположить на солнечном, хорошо проветриваемом месте, затевать процедуру желательно в знойную погоду.

Сушка инжира на солнце займет 2-3 дня. Если на ночь температура будет опускаться на улице ниже 20 градусов Цельсия, то имеет смысл заносить инжир в помещение. Вяленый инжир можно считать готовым, когда на ощупь он обзаведётся кожистой поверхностью, а надавливание не будет приводить к появлению сока. Если сушёный инжир остался немного липким, то его можно довести до кондиции в духовке.

Аналогичным образом фиги можно сушить в специальной сушилке или духовке, процесс пройдёт вдвое быстрее, но с большими затратами на электроэнергию. Сушёный инжир нужно хранить в прохладном месте в закрытой ёмкости не более 9-10 месяцев. Если сушёный инжир заморозить, то срок его годности увеличивается до двух лет.

Чтобы добавить в вяленый инжир сладости, следует перед сушкой проварить его в течение 10 минут в водном растворе сахара. Для приготовления раствора используйте 1 стакан сахара на 3 стакана воды. При варке требуется постоянное перемешивание, а после неё проведите обычную процедуру сушки. Так у Вас получится замечательное лакомство к любому сладкому столу.

Расскажите об этом друзьям.

Калорийность и химический состав сушеного инжира. Какие полезные вещества содержатся в продукте, имеются ли противопоказания для его употребления в пищу. Способы приготовления блюд со смоковницей. Интересные факты о плодах древнейшего дерева.

Содержание статьи:

Сушеный инжир - это плоды инжирного дерева в высушенном виде, которое также называют фигой, фиговым, смоковницей, смоквой, винной ягодой. Относят этот продукт к сухофруктам и считают его одним из самых популярных в нашем регионе, наряду с курагой, изюмом и финиками. Инжирные деревья широко культивируются в Малой и Средней Азии, на Кавказе, в Карпатах и Крыму. Широко распространены они в Средиземноморье, Грузии, Армении, Азербайджане, Краснодарском крае и Абхазии. Вырастают в высоту до 10 метров, живут до 200 лет. Существует несколько сортов инжира. Для приготовления сухофруктов используются преимущественно светлые сорта, с весом плодов 50-70 г. Применяются в кулинарии, косметологических целях, народной медицине.

Состав и калорийность сушеного инжира


Большое количество полезных веществ сделало сухофрукт одним из любимых продуктов приверженцев здорового образа жизни.

Калорийность сушеного инжира - 257 ккал на 100 г продукта, из них:

  • Белки - 3,1 г;
  • Жиры - 0,8 г;
  • Углеводы - 57,9 г;
  • Пищевые волокна - 18,2 г;
  • Вода - 16 г.
Минеральные вещества на 100 г:
  • Калий - 710 мг;
  • Кальций - 144 мг;
  • Магний - 59 мг;
  • Натрий - 11 мг;
  • Фосфор - 68 мг;
  • Железо - 0,3 мг
Витаминный состав сушеного инжира на 100 г:
  • Витамин А - 13 мкг;
  • Бета-каротин - 0,078 мг;
  • Витамин В1 - 0,07 мг;
  • Витамин В2 - 0,09 мг;
  • Витамин Е - 0,3 мг;
  • Витамин РР, НЭ - 1,2 мг.
Особая ценность и польза сушеного инжира - в значительном содержании макро- и микроэлементов:
  • Благодаря калию поддерживается водный баланс в организме человека, нормализуется сердечный ритм, происходит удержание в костно-мышечной структуре полезных элементов.
  • Кальций делает сильными кости и зубы, ускоряет обменные процессы, нормализует выработку инсулина.
  • Магний выводит из организма тяжелые металлы, обладает противосудорожным действием за счет нормализации работы нервной системы, поддержки сердечно-сосудистой и эндокринной систем.
  • Натрий - один из главных компонентов для нормализации водно-солевого обмена. Активизирует выделение ферментов слюнной и поджелудочной железами. Помогает вырабатывать желудочный сок. Поддерживает кислотно-щелочной баланс. Обладает сосудорасширяющим действием.
  • Фосфор нужен для нормального роста костей и зубов. Участвует в синтезе белка, помогает обмену жиров, белков, углеводов. Нужен для роста и восстановления организма. Улучшает метаболизм, помогает делению клеток. Координирует кислотно-щелочной баланс.
  • Железо участвует в образовании гемоглобина, поддерживает иммунитет, защищая организм от бактерий. Синтезирует гормоны щитовидной железы. Помогает усваиваться витаминам группы В.
В витаминном составе самое главное место занимает витамин РР. Никотиновая кислота - главный элемент, без которого окислительно-восстановительные процессы проходят некорректно, что ставит под удар сердечно-сосудистую и пищеварительную системы. Кроме того, именно данный витамин - ключевой компонент в образовании таких гормонов, как тироксин, инсулин, тестостерон, прогестерон, эстроген.

Полезные свойства сушеного инжира


Благодаря невысокой калорийности, малому содержанию жиров, но вместе с тем богатому составу микро- и макроэлементов, сухофрукт считается прекрасным продуктом для тех, кто заботится о собственном здоровье.

Регулярное употребление инжира в пищу позволит:

  1. Улучшить перистальтику кишечника . Это прекрасное средство для тех, кто страдает от запоров. Всего один плод сушеного инжира натощак, и вы навсегда забудете о неприятных ощущениях, а вместе с тем получите профилактику геморроя, кистозных образований и развития опухолей - как доброкачественных, так и злокачественных.
  2. Поднять уровень гемоглобина . Говоря о продуктах, способных предотвратить анемию, мы чаще всего называем печень, говядину, желток куриных яиц и гречку. А вот сушеный инжир обижаем совершенно незаслуженно. Он способен серьезно повышать уровень гемоглобина, при этом внося приятное разнообразие в наш рацион.
  3. Поддержать сердечно-сосудистую систему . Достичь этого эффекта получается благодаря значительному снижению холестерина, расширению сосудов, улучшению их эластичности. Вследствие этих процессов вы получаете профилактику инфарктов и инсультов, нормализацию артериального давления.
  4. Разрядить нервную систему . Стабилизация функционирования ЦНС через упорядочение работы нервных окончаний помогает добиться хорошего противосудорожного эффекта, справиться со стрессами, депрессиями, мигренями, неврологическими тиками, минимальной мозговой дисфункцией, гипервозбудимостью.
  5. Очиститься от токсинов . Антиоксиданты, содержащиеся в сушеном инжире, уничтожают вредные вещества, борются с негативным действием свободных радикалов. Это важно для работы многих органов, особенно печени.
  6. Снизить массу тела . Улучшение перистальтики кишечника, вывод токсинов и нормализация работы пищеварительной системы неуклонно ведут к снижению избыточного веса. Причем происходит это с пользой для здоровья, что делает похудение не быстрым, но эффект сохраняется в течение длительного периода.
  7. Восстановить силы . Сухофрукты - достаточно частая рекомендация для тех, кто восстанавливает организм после продолжительной болезни, усталости, упадка сил. И сушеный инжир в данном контексте упоминается особенно часто. Он снимает усталость, повышает работоспособность, улучшает мозговую деятельность. Поскольку обладает отхаркивающими характеристиками, его употребление в пищу поможет ускорить выздоровление после простуды, бронхита, трахеита.
  8. Вывести мелкие камни из почек и мочевого пузыря . Это полезное свойство приписывается всем продуктам, обладающим мочегонным эффектом. И сушеный инжир - не исключение. Благодаря естественному выводу лишней воды из организма он чистит почки и мочевой пузырь от песка и мелких камней, при этом не вымывая полезные вещества из костей и мышечных тканей.
  9. Предотвратить застои желчи . С этим справятся желчегонные свойства сухофруктов. Они помогут предотвратить застои желчи, которые образуются в протоках при неправильном и нерегулярном питании. Это является лучшей профилактикой образования камней в желчном пузыре.

Противопоказания и вред сушеной смоковницы


Несмотря на положительный эффект в оздоровлении от регулярного применения продукта, есть и негативные моменты, о которых лучше знать. Иногда можно столкнуться со вредом сушеного инжира, поэтому следует осторожно употреблять его в пищу, если вы:
  • Склонны к метеоризму . Способность вызывать излишнее газообразование может доставить дискомфорт тем, кто страдает от диарей и вздутий.
  • Страдаете от сахарного диабета . Поскольку инжир способен существенно влиять на содержание сахара в крови и выработку инсулина, нужно быть начеку тем, кто болеет этим недугом.
  • Мучаетесь от подагры и панкреатита . Нарушение обмена веществ и воспаление поджелудочной железы являются прямыми противопоказаниями к применению сухофрукта.
  • Имеете твердые камни в желчном пузыре . Мелкие камешки благодаря желчегонному эффекту инжир выведет, а вот крупные могут застрять в протоках, тогда их придется удалять хирургическим путем.
  • Подвержены пищевым аллергиям . В этом случае нужно начать с употребления небольшого количества сухофруктов, и только если аллергия не проявит себя, можно ввести их в постоянный рацион.

Как выбрать сушеный инжир


При выборе сухофрукта следует руководствоваться следующими правилами:
  1. Продукт должен быть средней степени сухости. Слишком сухие плоды могут свидетельствовать о нарушении технологии приготовления или о том, что они очень старые. Наоборот, мягкий инжир говорят о недостаточной степени засушки, что может вызвать его брожение и гниение.
  2. Сухофрукты должны быть примерно одинакового размера. Это свидетельствует о правильном отборе плодов при сушении.
  3. Цвет инжира должен быть равномерным. Или желто-золотистым, если брались светлые сорта, или коричневым, если сушили темный сорт. Светлые пятна на темном и, наоборот, темные пятна на светлом инжире свидетельствуют о том, что обрабатывались подгнившие плоды.
  4. Независимо от сорта, сушеный инжир - сладкий продукт, и наличие кислинки свидетельствует о порче продукта.
Поскольку сухофрукт очень любят всевозможные вредители, нужно знать, как хранить сушеный инжир. Его следует держать в герметично закрывающейся посуде. Для хранения до полугода лучшее место - овощной отсек холодильника, для хранения до недели достаточно сухого темного места. Если хотите сохранить его на срок до года, можно заморозить. При этом он практически не изменит вкус после разморозки, но вот полезных веществ в нем, конечно, поубавится.

Как едят сушеный инжир


Прекрасные гастрономические особенности определяют огромное уважение к этому виду сухофруктов. Сушеный инжир чаще всего едят самостоятельно, используя как десерт.

Перед употреблением его обязательно нужно мыть, так как при транспортировке он часто подвергается загрязнениям. Делать это можно в проточной воде щеточкой или замочив в теплой, а затем слив ее.

Поскольку инжир, как уже было описано выше, обладает газообразным свойством, его не рекомендуется употреблять сразу после еды. Делайте это в промежутках, оставив его для перекусов - он прекрасно наполнит энергией, удовлетворит ваши гастрономические потребности и зарядит хорошим настроением.

Также продукт применяют в кулинарии для приготовления сложных десертов, гарниров, закусок и мяса. Особенно вкусен он с медом и сыром. С рецептами некоторых блюд с сушеным инжиром предлагаем ознакомиться ниже.

Способы приготовления сушеного инжира


Не секрет, что наибольшее количество полезных компонентов и лучшие вкусовые качества в любом продукте доступны сразу же после приготовления. Это значит, что чем дольше он хранится, тем меньше в нем пользы и вкуса. Поэтому многие предпочитают готовить сухофрукты самостоятельно. Сделать это несложно.

Существует три основных рецепта сушки инжира:

  • Под солнцем . Для этого нужно взять плоды, разложить их под солнцем на подготовленные чистые поверхности, накрыть тонкой марлей (от мух и других насекомых) и сушить 3-4 дня, периодически переворачивая. На ночь их нужно уносить в помещение.
  • В духовке . Разрежьте инжир на половинки, разложите на решетке или противне с отверстиями. Нагрейте духовку до 60°С и поместите туда плоды на 8-10 часов. Оставьте дверцу приоткрытой, периодически их переворачивайте.
  • В сушилке . Современные аппараты для приготовления сухофруктов позволяют справиться с данным процессом за 5-6 часов. Нужно только порезать на половинки инжир, загрузить в электросушилку и задать соответствующую программу. Все остальное аппарат сделает сам - следить за продуктом и переворачивать не нужно.

Рецепты блюд с сушеной смоковницей


Применение этого сухофрукта в блюдах - признак высокой, изысканной кухни. Умение хозяек тонко вводить его в горячие и мясные блюда, салаты и закуски свидетельствует об определенном статусе кулинара. Если хотите порадовать себя или угостить друзей деликатными и необычными кушаньями, непременно возьмите на заметку следующие рецепты с сушеным инжиром:
  1. Тажин с бараниной . Возьмите 1 кг баранины, обмойте, просушите, порежьте крупными кусками. Нарежьте полукольцами 2 крупные луковицы, положите к мясу в большую кастрюлю. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайную ложку куркумы, 1 десертную ложку соли и смесь перцев по вкусу, тщательно перемешайте. Залейте баранину водой, чтоб еле покрыла мясо, тушите на медленном огне 1 час. Добавьте 300 г сухого инжира и 2 столовые ложки меда, тушите, пока не выпарится жидкость. Поджарьте на умеренном огне дробленые грецкие орехи. Добавьте к ним пару зубчиков пропущенного через пресс чеснока и 100 мл томатного сока, пропарьте на огне, заправьте этим соусом мясо, хорошо перемешайте. Протомите еще минуту, выключите, дайте настояться 20 минут. Подавайте с рубленой петрушкой или кинзой.
  2. Вегетарианский плов . Возьмите 600 г длинного пропаренного риса. Промойте, откиньте на дуршлаг. В чугунок с толстым дном влейте 50 мл растительного масла, отправьте туда 1 крупную нарезанную полукольцами луковицу и 1 крупную, нарезанную брусочками морковь. Обжарьте до полуготовности на сильном огне, постоянно помешивая. Засыпьте в чугунок рис, залейте его кипятком, чтоб вода на 1 см была над уровнем крупы. Добавьте 1 чайную ложку куркумы, щепотку соли и молотого перца, 100 г мелко нарезанного сушеного инжира. Тушите 40 минут на медленном огне.
  3. Салат с беконом и сыром . На раскаленную сковородку выложите 2 крупные полоски бекона, вытопите жир, поджарьте до хрустящей корочки, выложите на бумажное полотенце, дайте остыть. Выложите на тарелку 100 г смеси листьев салата, нарезанных некрупными кусками. На него порежьте тонкими полукольцами 1 красную луковицу. Сверху положите распаренные на водяной бане 50 г мелко нарезанных кусочков сушеного инжира, горсть кедровых орешков, полоски бекона. В миске смешайте 1 столовую ложку оливкового масла, 1 чайную ложку бальзамического уксуса, щепотку соли, перца и орегано, 1 чайную ложку зерен горчицы. Взбрызните заправкой салат, сверху посыпьте тертым козьим сыром.
  4. Инжир с маскарпоне . Возьмите 300 г сухофрукта, промойте, срежьте плодоножки. Смешайте 1 стакан красного сухого вина, 100 г сахара и 20 мл бальзамического уксуса, варите на слабом огне до полного растворения сахара. Отправьте туда инжир, дайте провариться в течение 5-7 минут. Переместите содержимое в форму для выпечки, посыпьте дроблеными орехами (грецкими, фундуком, миндалем), отправьте в духовку, разогретую до 180°С, на 30 минут. Когда инжир размягчится, на каждую розетку положите шарик сливочного маскарпоне и запекайте еще 3-5 минут. Подавайте охлажденным.
  5. Печенье с орехами и сухофруктами . Перемелите в муку 200 г миндаля или кешью. Добавьте щепотку соли, корицы, 2 столовые ложки кленового сиропа или меда, вымесите тесто. Раскатайте корж в тонкий лист - 1-2 мм. Инжир измельчите в блендере до состояния пасты. Если он очень сухой, можно добавить ложку теплой кипяченой воды. С помощью формочек сформируйте печенье, положите на него ложку инжирной пасты, сверху прикройте еще одним печеньем. Выпекайте в прогретой до 180°С духовке 10-15 минут.

Напитки из сухофруктов отличаются пикантным вкусом и большим набором полезных элементов:

  • Компот со специями . Доведите до кипения в большой кастрюле 3 л воды. Бросьте в кипяток 200 г чернослива без косточек, 200 г кураги, 100 г изюма и 100 г сушеного инжира. Все сухофрукты перед отправлением в кастрюлю нужно тщательно помыть. Добавьте 5 шт. сухой гвоздики и 2 палочки корицы. Доведите сухофрукты до кипения, а тем временем нарежьте на кубики 2 яблока и по 1 апельсину и лимону. Отправьте в кипяток и проварите 3-5 минут. Выключите и дайте настояться ночь. Подавайте охлажденным.
  • Витаминное смузи . Рецепт этого коктейля очень прост, а польза его - колоссальна. Возьмите 200 г нежирного живого йогурта, смешайте с 1 столовой ложкой меда, 100 г любых свежих или замороженных ягод и 100 г мелко нарезанного инжира. Все ингредиенты соедините в блендере. Пейте сразу после приготовления.
  • Алкогольный коктейль . Для создания прекрасной основы для алкогольных коктейлей возьмите 500 г сушеного инжира, хорошо промойте его, залейте 2 л кипятка, варите на медленном огне 30 минут. Добавьте в узвар цедру 2 больших апельсинов, доведите до кипения, выключите, дайте настояться в течение 30 минут. Затем выдавите сок апельсинов и отправьте его в напиток вместе со жмыхом, оставьте до полного остывания. Отправьте на ночь в холодильник. Процедите, добавьте листья свежей мяты и алкогольную составляющую - водку, вермут, красное или белое вино – что больше предпочитаете. Прекрасно сочетается с шампанским. Если нравятся легкие коктейли, разведите дополнительно концентрат газированной минеральной водой, если любите покрепче - смешайте с алкоголем в чистом виде.


Инжирные деревья считают одной из самых древних плодовых культур. Ее культивировали в Аравии, затем в Сирии и Египте.

Упоминается данное растение в Библии, ведь именно фиговыми листьями закрывались Адам и Ева, чтобы скрыть свою наготу. Более того, существует мнение, что именно инжир и был тем запретным плодом, который вкусила пара, а яблоки в данном контексте упоминались только для того, чтобы история была понятнее и ближе большому количеству людей.

Но тогда речь шла о сырых плодах, а позже уже сушеный инжир упоминался в источниках. Например, очень уважал сушеную фигу Александр Македонский, всегда возя сухофрукты в большом количестве на сражения, так как они помогали восстановить силы, придавали энергию и повышали иммунитет.

Особое место в аптечке занимал сушеный инжир и у известнейшего лекаря Авицены. Он использовал его как противокашлевое средство и в качестве профилактики запоров, от кожных заболеваний и проблем с пищеварением.

Смотрите видео о сушеном инжире:


Как видите, полезные свойства сушеного инжира были оценены по достоинству задолго до нашего появления на свет. Поэтому не стоит пренебрегать таким опытом - непременно пользуйтесь целебными свойствами сухофруктов и наслаждайтесь их прекрасными гастрономическими качествами.

Как сушить инжир в домашних условиях? Вопрос для жителей южных регионов не актуальный. А вот тем, кто, возвращаясь с отдыха на море, прихватил с собой ведерко спелых вкуснейших фиг, наша статья пригодится. Потому что съесть их все равно не успеете. Инжир начинает портиться уже на 3 сутки при комнатной температуре. В холодильнике - на 5 сутки.

Замороженный инжир при оттаивании превращается в скользкую неаппетитную массу. Поэтому сушка - лучший способ хранения фиги. Кстати, сушеный инжир в морозилке может спокойно пролежать до 2 лет. В комнатных условиях он хранится до 10 месяцев. А обработанный сахарным сиропом и высушенный - всего 30 дней. Но, обо всем по порядку.

Как подготовить инжир к сушке

В принципе, ничего сложного или заумного не требуется. Плоды надо перебрать. Мятые или отбитые употребить в пищу сразу. Поцарапанные можно тоже скушать. Или приготовить к сушке.

Следующим шагом является обязательное мытье фруктов. Кто-то скажет, что на юге инжир перед сушкой не моют. Ну так они собирают их из-под дерева и сразу волокут сушить. А вы везли несколько тысяч километров. Да и вообще, не выеживайтесь! Мойте, кому говорю! С детства же учили: все, что тянете в рот, все нужно мыть. А сушеным инжиром все-таки не любоваться собрались, кушать его будете.

Потом плоды обсушивают на сите или старом толстом полотенце. Бумажное кухонное тоже сгодится. Только не трите фиги во время мытья, и пытаясь удалить остатки воды после. Слишком тонкая и нежная кожица легко повреждается даже от простого нажатия. Пусть вода высохнет самостоятельно.

Сушить инжир можно целыми плодами или нарезанным на половинки или четвертинки. На окончательный результат форма никак не влияет, вкусовые качества тоже не меняются. Здесь действует принцип личного предпочтения и эстетического восприятия. Например, чисто женское «я так захотела, потому и порезала». Как удобно, так и делают.

Совет. Покупая фиги знайте, что желтые лучше для сушки, а фиолетовые для варенья.

Где сушить инжир

В южных регионах такого вопроса не возникает. Сам климат благоприятствует сушке на улице под горячими солнечными лучами. В средней полосе и севернее такого тепла можно и не видеть. Но, если погода стоит ясная и непривычно теплая, то можно попробовать этот метод.

Для начала готовят решетку. Любую подручную. Очень важно, чтобы фиги обдувались свежим воздухом снизу и сверху. Если выкладывать их на противень, то фрукты могут просто забродить или начать гнить. На решетку выкладывают инжир и выставляют его на солнечное хорошо проветриваемое место.

Желательно всю конструкцию закрыть тонким нетканым материалом или плотной марлей. И снизу тоже. Осы, плодовые мушки и еще целая куча насекомых тоже любят отведать сладкой мякоти. От них и нужны подобные ухищрения.

Процесс сушки продолжается примерно 5 суток, с перерывами на ночь. Кстати, вечером решетку нужно убрать в дом. Мало ли, дождь пойдет или роса сядет. Лишняя влага - большая помеха в вашем деле.

Некоторые источники рекомендуют проваривать фиги в кипящем сахарном сиропе 10 секунд и только потом определять на сушку. Якобы для лучшего сохранения цвета. Считаю это занятие бессмысленным, потому что весь сушеный инжир одинакового светло-коричневого цвета.

Разве что для предотвращения гнилостных процессов или предупреждения брожения процедура вполне поможет. Правда, хранится такой цукат совсем недолго.

Совет. Попробуйте сделать половину заготовок с обработкой кипящим сахарным сиропом, а вторую половину - без. Заодно и вкусы сравните.

Что делать тем, кого солнышко не жалует горячими лучами даже летом? Выход есть. Даже два. Выбирайте любой подходящий.

Для счастливых обладателей домашней сушилки. На решетках раскладывают целые или нарезанные половинками (четвертинками) фиги. Температуру выставляют не выше +65°С. Потому что сахар в мякоти при более высокой температуре карамелизуется и может изменить окончательный вкус готового продукта.

Кстати, непонятный белый налет на сушеном инжире - это и есть выступивший сахар.

Время сушки составляет примерно 6-8 часов. Все зависит от степени загрузки и мощности вашего аппарата. Готовность проверяют визуально. Фрукты уменьшаются в размере, приобретают светло-коричневый оттенок. При нажатии ощущается, что кожица стала плотной и упругой.

Попадаются рекомендации сплющить фиги до плоской формы. Это делать вовсе не обязательно. Потому что так поступают в случае масштабных заготовок. Сплющивание позволяет сэкономить место, такой инжир надевают на веревочку и вешают на хранение.

Если вам предстоит высушить небольшое количество, то потом можно хранить фиги в обычном виде без дополнительных манипуляций.

Только не спрашивайте, где в домашних условиях сохранить ведро сушеного инжира. От вашего ведра останется всего треть (фрукты сильно уменьшаются в объеме и весе), и куда ее пристроить уж точно найдете.

Совет. Разрежьте высушенный плод. Если нет видимого сока, то вы высушили его правильно.

А если нет солнышка и электросушилки? Куда девать оставшийся инжир? Конечно же сушить! Только в духовке. Целый или порезанный, значения не имеет. Главное - снова на решетке. Поддон или противень позволит плодам испечься прежде, чем начнется процесс сушки. А нам оно не надо.

Выставляем самый маленький температурный режим. Идеально +60°С. Но иногда минимальная температура выше, модели духовок разные. В таком случае придется почаще переворачивать заготовки, чтобы не пригорали. И в любом случае обязательно оставляют дверцу приоткрытой, чтобы испаряющаяся влага имела возможность свободно выходить наружу. Время сушки точно назвать сложно, все зависит от степени нагрева духовки. В среднем получается около 8 часов.

Готовность определяют также, как описано выше. Проверяем ручками на упругость и жесткость, глазками на цвет и ножом на сочность.

Совет. Перед закладкой на хранение дайте сухофруктам полностью остыть. Иначе появится конденсат, а с ним и плесень.

Как сушить инжир в домашних условиях? Все очень просто. Важно не мешкать, иначе фрукты испортятся. А так вы сможете еще долго таскать из собственной морозилки прекрасное лакомство.

Видео: как правильно выбрать сушеный инжир

Сохранить плоды инжира на зиму можно разными способами. Например, высушив их в домашних условиях. Вся польза сушеного инжира обусловлена богатством содержащихся в нем витаминов, макро- и микроэлементов. Плоды сохраняют полностью весь запас необходимых человеку минеральных веществ, пектина и клетчатки.

Польза плодов инжира

Сушеные плоды имеют приятный сладкий вкус. Противопоказаний к употреблению в умеренных количествах у них почти нет.

Полезные свойства сушеного инжира:

  • Он богат калием, что снижает риск возникновения проблем с сердцем.
  • Поддерживает в тонусе сосуды.
  • Всего два сушеных плода в день наладят работу желудка и избавят от проблем с пищеварительной системой.
  • Плоды фигового дерева полезны для профилактики гипертонии и способствуют хорошему и правильному кроветворению.
  • В ограниченном количестве сушеный инжир показан при заболевании сахарным диабетом.

И только наличие аллергии на этот плод может быть причиной полного исключения инжира из рациона питания.

Тонкости выбора и подготовки плодов фигового дерева

Спелые плоды инжира привлекают своим необыкновенным ароматом. Но они очень нежные, с тонкой кожицей, которую легко повредить.

Поэтому к выбору надо подходить тщательно:

  • Когда начинают поспевать первые плоды инжира, то под деревом лучше расстелить чистую ткань – это предохранит паданцы от лишнего мусора.
  • Для высушивания отбираются только спелые плоды. Желтые плоды больше подходят для сушки, а фиолетовые чаще идут для варки варенья.
  • На ощупь плоды, выбранные для сушки, должны быть в меру плотными, мягкие для сушки не подходят.
  • Все плоды, которые упали с дерева, надо рассортировать и для заготовки отложить только неповрежденные. Слегка поцарапанные плоды также можно высушить. Остальной, слегка примятый урожай надо съесть, потому, что плоды инжира быстро окисляются и теряют все полезные свойства.
  • Собранный урожай нужно предварительно промыть и выложить на ткань для просушки от влаги. Вытирать инжир не рекомендуется – повредите тонкую кожицу. Поврежденные плоды к сушке не годятся.
  • Сушить инжир целым или нарезать на кусочки – решаете только вы сами. На вкус и качество это никак не влияет.

Качественно высушенные плоды имеют приплюснутую форму, мягкую на ощупь. Обычно они светло-бежевого или коричневого цвета.

Совет – определить переспевший инжир можно по характерному кислому запаху. Такие плоды надо отбраковать.

Сушка на воздухе

Вопрос сушки на воздухе обильного урожая не возникает для жителей южных регионов. И урожай свой, не привезенный издалека, и много жаркого солнышка.

Плоды не разрезают и сушат целыми:

  1. Перед выкладкой на сетки для просушивания каждый плод нужно окунуть в кипящий сахарный сироп. Это поможет избежать процессов брожения.
  2. При размещении плодов соблюдается правило – верхушка инжира должна быть повернута к солнцу. В сырую погоду и на ночь решетки с инжиром вносятся в помещение.
  3. Чтобы плоды не слеживались, их надо поворачивать каждые два дня.
  4. Нужно следить, чтобы на плоды не садились мошки и осы. Можно накрывать решетки марлей или использовать тонкий нетканый материал.
  5. Примерно через неделю, когда инжир подвялится, его можно снять с решетки, слегка сплющить (придать форму диска) и нанизать на крепкую нить. Досушивать инжир нужно на воздухе в затененном месте и безветренном уголке.
  6. Иногда некоторые хозяйки перед просушиванием окуривают фиги серой. Это ускоряет процесс высушивания.
  7. Хорошо высушенный инжир эластичен на ощупь и при сжатии не происходит выдавливание мякоти через глазок.

Совет – не стоит сушить инжир на поддоне или противне. Он может забродить, и начнется процесс гниения.

Сушка инжира в духовке

Собранный урожай инжира или привезенный издалека подарок можно хорошо просушить и в духовке. Разрезать инжир или заготавливать плоды целиком – не имеет значения. Это просто ваше желание. Важно использовать для этих целей только решетку. На сплошном поддоне получится печеный инжир.

Порядок сушки инжира в духовке:

  1. Температуру в духовке доведите до 60 градусов.
  2. На решетку выложите целые плоды инжира или его половинки.
  3. Установите решетку в духовку и оставьте дверцу приоткрытой. Это позволит уходить образующейся влаге, и инжир просохнет, а не испечется.

На сушку понадобится около двух суток. Если потребуется куда-то уйти, то можно духовку выключить и затем продолжить процесс сушки. Плоды надо будет периодически переворачивать для равномерности просушивания.

Сушка инжира в электросушилке

Для высушивания плодов фигового дерева в электрической сушилке понадобится разрезать их на половинки. Далее:

  1. Выберите на приборе режим сушки с температурой 60 градусов.
  2. Инжир промойте, обсушите слегка салфеткой и разделите острым ножом на две части.
  3. На полки инжир выкладывайте, оставляя небольшое расстояние между кусочками. Это позволит воздуху свободно циркулировать.
  4. Первый результат можно посмотреть примерно через 8 часов. Если плоды просохли, то можно уже извлечь лотки из электросушилки и дать плодам отдохнуть.

В емкости для хранения помещаются только полностью остывшие плоды.

Совет – проверить качество сушки можно просто разрезав инжир. У качественно высушенного плода вы не увидите сока.

Хранить заготовленный инжир в домашних условиях можно в герметично закрытой таре, в сухом помещении и подальше от солнечного света.

  • Сушеный инжир в морозилке прекрасно хранится до двух лет. Перед помещением в холодильник высушенные плоды перестилают пергаментной бумагой и помещают в контейнер.
  • При комнатной температуре сушеные плоды сохраняются не более 10 месяцев.
  • Сушеный инжир, который перед высушиванием окунали в сахарный сироп, хранится не более месяца.

Плоды фигового дерева в сушеном виде необходимы в рационе и детей, и взрослых. В умеренном количестве они не имеют практически никаких противопоказаний. Сладкое лакомство из инжира помимо радости вкуса дает человеку все необходимые витамины, минералы и ценные вещества.

Их можно подавать к чаю, как натуральную сладость, можно готовить и украшать десерты. Из сушеного инжира можно готовить соусы для блюд из курицы и мяса.

Как сушить инжир в домашних условиях

Лучше всего сохранить вкус и полезные свойства инжира можно методом сушки. Плоды при этом должны получиться как бы провяленными, т.е. не твердыми и не сухими, а тягучими внутри и сухими снаружи.

Чтобы при длительном хранении сушеный инжир не заплесневел и не забродил, перед сушкой его отваривают в сладком сиропе 3-6 минут (зависит от спелости плодов). Ну, а дальнейший процесс сушки может иметь множество вариантов: в электросушилке, на открытом воздухе при жаркой погоде, в духовке.

Сушим инжир в домашних условиях

Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

Предлагаемый вариант рассчитан на городскую квартиру и самый бюджетный вариант. Слегка подсушенные в духовке плоды нанизывают на нить и подвешивают в самом теплом месте, например над плитой.

Итак, что понадобится:

  • инжир,
  • сахар,
  • вода.
Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

Приготовление:

1. Залить инжир водой, измеряя при этом ее объем. Затем плоды вынуть.

Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

2. На литр воды положить 2 ст. ложки сахара.

Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

3. Когда сироп закипит, засыпать инжир.

Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

4. Плоды должны покипеть 4 мин., затем их нужно погрузить в холодную воду, меняя ее по мере нагревания.

Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

5. Далее инжир нужно слегка подсушить в духовке, разложив на решетке.

Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

6. Если ячейки решетки слишком широкие, их можно обмотать ниткой или шпагатом.

Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

7. Время сушки в духовке – 3 часа при 65 градусах.

Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

8. Подсохшие плоды приплюснуть сверху вниз.

Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

9. Нанизать их на нитку и подвесить над плитой.

Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

10. Примерно через 4 суток инжир будет готов.

Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

Теперь важно правильно сохранить сушеный инжир. Для этого подойдут бумажные пакеты или полотняные мешочки. Хранение происходит при комнатной температуре.

Собственный контент ©️ Клуб Сад&Огород

Если вас вдохновили наши рецепты, поделитесь ими с друзьями в соцсетях.

А вот еще рецепт в вашу копилку: Маринованный виноград: пикантная закуска к мясу и интересный десерт

Сушка инжира, унаби - Страница 6

Страница 6 из 6

ИНЖИР

Лучшими для сушки являются сорта: Узбекский желтый, Долматика, Чапла.
Технологическая схема производства: сбор, доставка, хранение, сортировка и инспекция, мойка, бланшировка, окуривание, сушка, уравнивание влаги, упаковка, хранение.
Для получения хорошей сушеной продукции используют плоды потребительской степени зрелости. На кусте плоды инжира созревают не одновременно, поэтому их собирают выборочно. Срезанные плоды аккуратно укладывают в ящики емкостью до 12 кг и доставляют на сушильную площадку на автомашинах или на рессорных тележках. Хранят на сырьевой площадке не более 12 час.
Отсортированные по размерам и качеству плоды моют в проточной воде, бланшируют в воде при 90°С в течение 4—5 мин., затем ополаскивают холодной водой, раскладывают на подносы срезом вверх.
Окуривают 1,5—2 час., расходуют на 1 кг плодов 2-2,5 г серы. После окуривания сырье на подносах
сушат на солнце 3—4 дня. За это время плоды переворачивают 2—3 раза. Затем их досушивают в тени. Продолжительность сушки— 12—16 дней, выход сушеной продукции — 22—28%, допустимая влажность — не более 22%. Правильно высушенная продукция — светло-желтая с розоватым оттенком. Как и все другие виды сухофруктов, сушеный инжир также проходит процесс уравнивания влаги, потом сортируется, упаковывается и сдается на хранение.

УНАБИ

В унаби или же в китайских финиках содержится много витаминов С и Р. Так, в своих свежих плодах потребительской стадии зрелости витамина С содержится 500—600 мг, витамина Р — около 4 мг. Лучшими являются сорта: Та Ян-цзао, Да Бай-цзао, У Син-хун.
Сушат унаби двумя способами: без предварительной подготовки и после обваривания в сахарном сиропе.
Техника приготовления сушеного унаби, обваренного в сахарном сиропе: сбор, доставка, хранение, сортировка по размерам и качеству, мойка, накалывание, варка, диффузия, сушка, упаковка, хранение.
Сушат плоды крупного размера не менее 3 см в длину, весом—18—32 г. Наиболее пригодны те плоды, у которых кожица начинает приобретать коричневую окраску с консистенцией, почти не отличной от мякоти. В этой стадии зрелости в плодах максимально накапливаются витамины С и Р. Поскольку плоды созревают не одновременно, то сбор проводят выборочно — 3—4 раза за сезон.
Плоды привозят на площадку в ящиках емкостью до 12 кг или же в четырехслойных крафт-мешках.
Хранят плоды в обычных условиях не более 4—5 суток. При более продолжительном хранении они перезревают, то есть приобретают темно-коричневую окраску кожицы и сморщиваются. Такие плоды в переработку нс пригодны.
Сортируют плоды по размерам вручную. Если их много — на калибровочных машинах. Сортировка по качеству предусматривает отбраковку перезревших плодов, загнивших, поврежденных сельхозвредителями.
Отсортированные плоды одного размера моют до полного удаления пыли, прилипшей грязи и затем у плодов нарушают целостность кожицы. Эта операция нужна для лучшей диффузии сахара при варке и выстаивании. Проводят ее при помощи специального, приспособления, сделанного из деревянной дощечки размером 5х3х0,8 см с наглухо укрепленными в ней иглами, расстояние между которыми 1,5—2 мм, расположенными в торцевой части дощечки на одной линии, выступающими из дощечки на 0,8—1,0 см. Работа проводится вручную следующим образом: пальцами левой руки держат плод, а приспособлением й правой руке наносят 15—20 неглубоких царапин вдоль плода по всей поверхности. Такой же эффект можно получить при накалывании плодов. Накалывание машинами приводит к большому отходу плодов при варке. Кроме того, наколотые плоды при сушке деформируются и теряют внешний вид. Поэтому, поскольку в настоящее время еще в массовом количестве данный вид продукции не вырабатывается, этот процесс проводится вручную.
Подготовленные таким образом плоды варят 40— 45 мин.· в сахарном сиропе 65—70%-ной концентрации в эмалированной или из нержавеющей стали посуде, в тазах или котлах — малыми партиями — по 8—10 кг.
Процесс обварки заключается в следующем: в эмалированный таз наливают воду, добавляют соответствующее количество сахара и доводят до кипения. В. кипящий сироп закладывают плоды. Соотношение плодов и сиропа 1 : 1· Для гармоничности вкуса, так как в плодах унаби мало кислоты — 0,3—2,5%, добавляют лимонную кислоту в количестве 0,3% к весу плодов.
Проваренные плоды оставляют для диффузии, то. есть для пропитывания сахаром в том же сиропе или перекладывают в другой, но такой же концентрат. Диффузия протекает 1—2 суток. После того, как только с плодов стечет сироп, их раскладывают на тщательно вымытые сухие подносы в один слой плотными рядами и выставляют на солнце. Чтобы на плоды не· попала пыль и насекомые, на подносы натягивается марля. Через 2—3 дня плоды переворачивают, а еще через 3—4 дня — составляют в штабеля в тени. Продолжительность сушки — 12—15 дней. Продукция считается готовой, когда плоды не прилипают друг к другу, мякоть имеет мармеладную консистенцию.
Выход готовой продукции составляет 70—80%, расход сахара на 100 кг сушеного унаби — 60—65 кг, лимонной кислоты — 300—350 г.
Упаковывают продукцию в деревянные или картонные коробки емкостью до 10 кг. Плоды укладывают рядами не более пяти, как можно плотнее и перекладывают однослойными листами пергаментной бумаги.
Упакованная продукция хранится в чистых помещениях при температуре 0—10° и относительной влажности воздуха 70—75%,

Сушка унаби без предварительной подготовки.

При такой сушке используют плоды более мелких размеров с коричневой окраской кожицы.
Технологическая схема заключается в том, что плоды собирают, сортируют по размерам и качеству, моют, накалывают в машине, укладывают на подносы и ставят на сушку. После 5—6 дней, во избежание разрушения от солнечных лучей витаминов, подносы ставят в штабеля и досушку ведут в тени.
Продолжительность сушки—8—12 дней, выход сушеной продукции—27—33%, влажность —18—20%.
Упаковку и хранение проводят так же, как и для всех сухофруктов.
Необходимо отметить, что стандарт на сушеную продукцию еще не разработан.

польза и вред для организма, калорийность

Смоковница, фиговое дерево – так иногда по-другому могут называть инжир. Его сушеные плоды давно уже перестали быть экзотическим продуктом. Они являются натуральным источником жизненно необходимых нашему организму веществ.

Как сушить инжир своими руками? Об этом и поговорим сегодня.

Все полезные свойства сушеного инжира обуславливаются содержащимися в нем витаминами и минеральными веществами, пектином и клетчаткой.

Плоды инжира очень нежные, поэтому в свежем виде сохранить их долго невозможно. Длительную транспортировку они не выдержат, одним из способов их заготовки является сушка. Есть несколько способов, позволяющих заготовить инжир в домашних условиях.

Как выбрать инжир для сушки

Плоды инжира или фиги относятся к самым древним видам фруктов. Известно, что еще Александр Македонский брал с собой в дальние походы именно сушеный инжир. В таком виде плоды не занимали много места, зато во время короткого отдыха помогали воинам быстро восстановить силы. Современные ученые уже точно установили состав библейских плодов. Чтобы этот уникальный комплект питательных веществ остался в целости и сохранности, необходимо знать правила выбора натурального продукта для приготовления сухофруктов в домашних условиях.

В местах, где культивируется винная ягода, главный показатель спелости – когда плоды самостоятельно падают с дерева. Поскольку в магазине невозможно установить данный факт, при выборе свежих фруктов следует отдавать предпочтение экземплярам с набором следующих характеристик:

  1. Для сушки оптимально подходят плоды 4–5 см в диаметре. Фиги меньших размеров не обладают зрелой сладостью, а большие – мягкие и сухие.
  2. О высоких вкусовых характеристиках свидетельствует наличие большого количества семян.
  3. Цвет значения не имеет, так как данный показатель лишь указывает на сортовую принадлежность. Поэтому качественные плоды смоковницы могут быть коричневого, черного и даже желто-зеленого оттенка.
  4. Зато кожица является одним из главных показателей: она должна быть слегка сухой и иметь матовый отлив. Гладкая блестящая поверхность плодов указывает на то, что они обработаны консервантами, чтобы не испортились во время длительной транспортировки.
  5. Также стоит оценить аромат фруктов. Обычно в запахе инжира чувствуется смешанный аромат трав и сладости, но могут присутствовать едва уловимые нотки йода.
  6. Если на поверхности плодов есть белый налет, пугаться не нужно, потому что это всего лишь избыток глюкозы. Но плоды с кислым либо солоноватым вкусом и сухой грубой кожицей для сушки не подходят.

Это интересно! На Кавказе выращивается инжир сорта Королевский. Узнать плоды несложно по крупным размерам и выраженному йодному привкусу.

Как еще можно заготовить?

Инжир можно заготовить в виде варенья. Потребуется 1 кг плодов, 0,5 кг сахара и 1 литр воды. Ягоды надо проткнуть зубочисткой. На основе сахара и воды варится сироп. Когда он закипел, в него добавляют инжир. Проварить достаточно всего 5 минут. Если плоды остались наверху, деревянной лопаткой их необходимо погрузить в сироп. Затем заготовку снять с огня и оставить на 12 часов.

Затем варенье опять проваривают 5 минут. Потом газ надо выключить и оставить продукт на 12 часов. В третий раз следует еще раз проварить его, после чего десерт раскладывается в банки. В итоге получается вкусное и полезное варенье.

Другим способом заготовки считается заморозка. Желательно брать темный инжир, который надо предварительно помыть. Плоды следует просушить, а затем разложить по пакетам, удалить воздух и поместить в морозилку. Зимой будет готово вкусное и полезное лакомство.

Таким образом, инжир можно заготовить разными способами. Сушка является распространенным методом заготовки ягод. В них сохраняется вкус, аромат и польза. Используя любой подходящий метод, получится заготовить ценный сухофрукт.

Духовку надо включить на минимум, а дверцу оставить приоткрытой. Через каждые 2 часа необходимо переворачивать плоды. Продолжительность процедуры составляет 2-3 дня. Это и есть ответ на вопрос, как сушить инжир в духовке.

Как сушить инжир в домашних условиях? Вопрос для жителей южных регионов не актуальный. А вот тем, кто, возвращаясь с отдыха на море, прихватил с собой ведерко спелых вкуснейших фиг, наша статья пригодится. Потому что съесть их все равно не успеете. Инжир начинает портиться уже на 3 сутки при комнатной температуре. В холодильнике — на 5 сутки.

Замороженный инжир при оттаивании превращается в скользкую неаппетитную массу. Поэтому сушка — лучший способ хранения фиги. Кстати, сушеный инжир в морозилке может спокойно пролежать до 2 лет. В комнатных условиях он хранится до 10 месяцев. А обработанный сахарным сиропом и высушенный — всего 30 дней. Но, обо всем по порядку.

Как подготовить плоды к сушке

Чтобы сухофрукты оказали на организм максимально благотворное влияние, недостаточно правильно выбрать исходный материал, а необходимо еще правильно подготовить его к процессу сушки.

  1. В первую очередь отсортировать плоды. Слишком твердые экземпляры, а также ягоды с пятнами на кожуре и нарушением целостности убрать.
  2. Затем отобранное сырье промыть под водой, хорошо высушить каждый плод.
  3. Приобретенные в магазине фрукты лучше замочить на 1,5 часа в обычной воде, чтобы удалить с их поверхности консерванты.
  4. После этих действий определиться с тем, какой вкус должны иметь сухофрукты на выходе: при желании сохранить натуральные вкусовые качества можно сразу же приступать к сушке.
  5. Если хочется получить сладкий продукт, в таком случае приготовить сахарный сироп из расчета: 1 ст. сахара (песка) на 3 ст. воды. Сироп довести до кипения, а потом проварить в течение 10 минут ягоды. После этого инжир откинуть на дуршлаг, чтобы он хорошо просушился на воздухе.
  6. После этого приступить к сушке сухофруктов выбранным способом.

Важный момент: нужно помнить, что после сушки очистить фиги или убрать испорченные места уже не удастся. Поэтому к предварительной обработке натурального сырья нужно подойти со всей ответственностью.

Подготовка к обработке

Плоды для сушки лучше собирать полностью созревшие. Чтобы предохранить падающий с дерева инжир от попадания мусора необходимо заблаговременно расстелить под ним чистую ткань. Весь упавший урожай сортируется, для переработки оставляются целые плоды без повреждений. В случае необходимости можно промыть фиги под душем. После этого их раскладывают на сите для испарения влаги.

Подсушенные плоды на пару секунд окунают в бурлящий сахарный сироп, чтобы избежать процессов брожения. Затем их раскладывают на решетки, при этом верхняя часть инжира должна быть направлена к солнцу. В сырую погоду или в случае дождя, а также на ночь решетку заносят в дом. Каждые 2 дня плоды переворачиваются, чтобы предотвратить их слеживание.

Следите за тем, чтобы на них не садились плодовые мошки. А как избавиться от дрозофил-мух, читайте по ссылке.

Через неделю фрукты подвялятся и их убирают с решетки. Верхняя часть слегка продавливается внутрь, чтобы придать инжиру форму сплющенного диска. Плоды нанизываются на крепкую нитку и помещаются в затененное место до окончательного досушивания.

Для ускорения процесса можно окурить инжир перед просушкой серой. На килограмм плодов потребуется 2 грамма серы. В специальный ящик ставят поддон с горящими углями и посыпают его серой, сверху устанавливается решетка с фигами. Готовые сухофрукты должны быть эластичны, при сжатии плода мякоть не выдавливается через глазок.

Как правильно сушить инжир

Существует несколько способов домашней сушки инжира. Но все методы основаны на том, чтобы сохранить максимальное количество полезных витаминов и минералов. Для ускорения процесса используются бытовые приборы. Например, сушка в духовке считается классическим вариантом, который чаще всего используют хозяйки.

В духовке

Хотя приготовление сухофруктов из плодов инжира относится к самым простым способам заготовки витаминной продукции на зиму, есть некоторые нюансы, которые необходимо соблюдать.

В духовке можно сушить как целые, так и нарезанные плоды инжира. Для этого способа также подходит обработка свежих ягод или проваренных в сахарном сиропе.

  1. Для начала разогреть духовку до 60°C – это оптимальный режим приготовления. Если в шкале температур отсутствует нужный показатель, то устанавливается температура не более 100°C.
  2. В процессе сушки каждые 1,5–2 часа сырье переворачивать, чтобы оно просушивалось равномерно.
  3. При сушке нарезанных на дольки фруктов срез должен находиться наверху.
  4. Использование противней для сушки инжира не допускается, лучше для этой цели взять решетку, на которой разместить равномерным слоем фрукты. При таких условиях будет обеспечен постоянный обдув сырья струей горячего воздуха.
  5. В процессе просушки плодов дверь духовки держать приоткрытой, иначе фиги не высушатся, а просто запекутся в собственном соку.
  6. Время сушки в зависимости от партии фруктов может варьировать от 8 часов до 2 суток.

Готовность продукции определяется по внешнему виду и консистенции.

Полезный совет:

чтобы плоды не проваливались сквозь решетку, можно застелить ее сложенной в несколько слоев марлей.

В электрической сушилке

Подготовка сухофруктов из инжира в электросушилке не так затратна по времени, как сушка в духовке. Кроме того, при использовании прибора ягоды смоковницы обретают красивый золотистый оттенок и сохраняют сочность.

Последовательность выполнения:

  1. Сначала подготовить плоды: нарезать дольками или просто разделить на две части.
  2. Затем заготовки выложить на чистое полотенце, чтобы ушла лишняя влага.
  3. После выполнения этих двух действий фруктовое сырье выложить тонким слоем на поддоны сушильного аппарата.
  4. Сушка небольших фрагментов займет часов 10, а цельные плоды будут дольше доходить до нужной кондиции.
  5. Оптимальный режим сушки: 55– 60°C.
  6. Каждые 2–3 часа поддоны менять местами, чтобы все сырье просушивалось равномерно.

Примечание:

в электросушилке лучше всего сушить черный инжир.

В микроволновке

Приготовление ягод смоковницы в СВЧ печи считается экспресс–технологией, позволяющей максимально сократить время сушки. Вся операция займет около часа, если следовать инструкции:

  1. Подготовить плоды инжира: лучше всего нарезать их пластинами толщиной 2–3 мм.
  2. Фруктовое сырье разложить на решетке прибора.
  3. Включить агрегат, поставив режим «Разморозка». Таймер установить на полчаса.
  4. По окончании указанного времени проверить состояние сухофруктов и при необходимости продлить время просушивания сырья еще на 5–10 минут.

Справка!

Для такого метода сушки больше всего подходит микроволновка, оснащенная специальной решеткой и конвекцией.

На солнце

Несмотря на то что естественная сушка под солнечными лучами является очень хлопотным делом, при таком способе сухофрукты получаются весьма вкусными и сочными. Последовательность кулинарной процедуры включает несколько шагов:

  1. Подготовленные плоды равномерно разложить на решетку, обернутую куском марли. Это делается для того, чтобы исключить проникновение пыли и насекомых.
  2. Затем установить решетку таким образом, чтобы частички инжира обдувались воздухом со всех сторон.
  3. Если плоды разрезаны для ускорения сушки, то эти срезы должны находиться сверху от решетки.
  4. Сверху заготовку тоже прикрыть слоем марли, чтобы уберечь от мух и прочих насекомых.
  5. Длительность просушки плодов фигового дерева на открытом воздухе зависит от погоды и влажности. Дело в том, что лишняя влажность способствует появлению гнили и плесени на фруктовом сырье. Но, как правило, в жаркую погоду инжир достигает стадии готовности на 4–6-е сутки сушки на солнце.
  6. После этого нанизать на крепкую нить плоды и определить связку с сухофруктами в тенистое место для досушивания.

Важный момент:

в процессе естественной сушки на ночь заготовку следует убирать в дом.

Видео:

как сушить инжир на зиму Развернуть

На солнце

Как сушить инжир в домашних условиях в естественном виде? Чистые и обсушенные плоды надо выложить на решетку. При сушке инжир привлекает насекомых, поэтому решетку следует обернуть марлей, которая защитит и от пыли.

Изделие надо установить так, чтобы воздух поступал к плодам со всех сторон. Для ускорения процесса инжир разрезают острым ножом пополам и устанавливают на решетку срезом верх. Продолжительность сушки равна 4-6 дням. Потом плоды нанизывают на крепкую нить и относят в тень для досушивания.

Как правильно хранить сушеный инжир

Не менее важно соблюсти все правила, которые обеспечат сохранность ценного продукта. Можно использовать в домашних условиях один из следующих трех вариантов хранения:

  1. Готовые сухофрукты из инжира на хранение лучше всего определить в тканые плотные мешочки. В такой таре сушеные плоды сохранят свои вкусовые качества и сочность. Также при правильном хранении не появится плесень. Хранить готовый продукт рекомендуется в сухом месте. Предельный срок хранения – 1 год.
  2. Некоторые хозяйки сушеный инжир помещают в морозильную камеру. Такой вариант допускается, но в этом случае часть полезных свойств натурального продукта будет утеряна. Можно хранить сушеные плоды до 6 месяцев на полке холодильника в пластиковой либо стеклянной посуде.
  3. На короткий срок хранения можно сухофрукты поместить в стеклянную банку с герметичной крышкой, а потом поставить тару в кухонный шкафчик. Чтобы сухофрукты не испортились, необходимо раз в неделю открывать емкость, обеспечивая доступ воздуха.

Дополнение:

при образовании на поверхности белого налета не следует выбрасывать продукт, потому что такая пленка есть не что иное, как кристаллизовавшаяся глюкоза.

Самостоятельная сушка инжира в домашних условиях, наш личный опыт

В представленном выше видеоролике можно увидеть подробно весь процесс заготовки сухофруктов из инжира.
Сушка инжира в электросушилке, пошаговое описание

1. Отсортировали спелые плоды фигового дерева, вымыли их. Мы использовали 3 килограмма инжира.

2. Каждый плод порезали кружочками и аккуратно распределили по лоткам электросушилки Изидри. Все 3 килограмма плодов смоковницы поместились на 6 лотках и сеточках электросушилки.

3. Включили прибор и установили температурный режим + 55 градусов. Мы использовали электросушилку , с помощью которой обеспечивается качественное высушивание плодов. Наш инжир просушивался в течение девяти часов. Температура в помещении, где находилась работающая электросушилка, была + 22 градуса.

4. После того как инжир был высушен, мы аккуратно сняли все дольки с лотков электросушилки.

На выходе из трех килограммов свежих плодов смоковницы у нас получилось 700 грамм превосходного и аппетитного вяленого продукта. То есть произошло усыхание свежего инжира в четыре раза.

Наш высушенный инжир получился очень нежным, мягким и эластичным. И это означает, что процесс сушки был проведен правильно. Ведь качественные сухофрукты из плодов фигового дерева должны оставаться эластичными.

Мы поместили наши высушенные плоды в стеклянную банку под вакуумную крышку. Из банки с помощью специального насоса выкачали воздух. Мы настоятельно рекомендуем именно таким образом сохранять сухофрукты из инжира.

Так нежные плоды будут защищены от появления плесени и проникновения болезнетворных бактерий. Плоды смоковницы в свежем виде довольно нежные и «капризные». Они быстро портятся. Поэтому прекрасным вариантом для сохранения всех полезных свойств этого продукта является высушивание плодов. А при помощи электросушилки Изидри получить сушеный инжир довольно просто и легко, в чем мы убедились на собственном опыте.

*******************************************************************

Смоква, фига, винная ягода, инжир. Все эти названия носит экзотический южный плод одного из древнейших растений — фигового дерева. Археологи предполагают, что его возраст составляет примерно 5000 лет. Упоминается инжир в древнегреческих мифах, римляне почитали его за то, что смоковница спасла от верной смерти будущих основателей Рима, Ромула и Рема.

Инжир обязательно включался в питание гладиаторов, так как даровал отвагу и силу, согласно поверью. На празднествах в честь Диониса в Древней Греции, плоды смоковницы всегда присутствовали в корзинах с вином. Победителям Олимпийских Игр инжир вручали вместо медалей.

Буддисты считают ее символом озарения, потому что под эти деревом Великий Будда познал сущность бытия. Не устояла перед этим сладким плодом и Клеопатра. Согласно легенде инжир был излюбленным лакомством древнеегипетской царицы.

Фиговое дерево — житель южных широт, поэтому полакомиться ими в свежем виде жителям северных краев в основном не доводится. Но зато благодаря сушке такое сладкое лакомство можно употреблять в любое время. В зависимости от сорта созревшие плоды фигового дерева могут быть от желтоватого до синего цвета. Они покрыты нежной кожицей и внутри находится сладкая мякоть, похожая на желе со множеством мелких семечек. Если фиги перезреют прямо на дереве, то они могут «забродить», превращаясь в винные ягоды.

Чем полезен сушеный инжир

В большей мере полезны спелые плоды инжира, которые по внешнему виду напоминают грушу. Созревшие ягоды отличаются приторно сладким вкусом, а в их составе сосредоточено максимальное количество минералов и витаминов. Основные группы активных веществ:

  • кислоты омега-3 и 6;
  • клетчатка;
  • витамины: никотиновая и аскорбиновая кислота;
  • минералы: калий, железо, натрий, магний;
  • пектины;
  • сложные ферменты, которые появляются только после сушки плодов;
  • антиоксиданты.

Но самая главная ценность винной ягоды заключается в содержании большого количества триптофана. Данное вещество позитивно влияет на эмоциональное состояние, стабилизирует нервную систему, улучшает сон и настроение.

Интересно, что в регионах, где культивируется инжир, то есть в Юго-Западной Азии, плоды смоковницы дают детям чуть ли не с рождения. Правда, педиатры критически смотрят на столь ранний возраст введения витаминной добавки в рацион малышей, но после 3 лет рекомендуют давать детям натуральное лакомство.

Калорийность стограммовой порции сухофруктов составляет 248 единиц, что немало. Но с учетом того, что за один присест съесть такое количество сладости трудно, употреблять продукт можно даже тем, у кого есть проблемы с весом.

Какое влияние оказывать инжир на организм

Богатый состав плодов, а особенно высокое содержание триптофана, превращают экзотические плоды в крайне полезный для здоровья продукт. Поэтому инжир включен в состав ряда лекарственных препаратов, выпускаемых фармацевтической промышленностью. Например, листья идут на производство средства от плешивости «Псоберан», а плоды включены в состав слабительного препарата «Кафиол». Поэтому при регулярном употреблении нескольких сушеных плодов инжира в день организм будет обеспечен необходимыми витаминными и минеральными добавками. Ягоды смоковницы – не только источник питания, они способны оказывать следующие терапевтические эффекты:

  1. Очищают организм от токсичных продуктов, в том числе нейтрализуют действие свободных радикалов, провоцирующих развитие онкологии.
  2. Нормализуют уровень гемоглобина, поэтому врачи рекомендуют кушать инжир пациентам с анемией.
  3. Ускоряют заживление ран.
  4. Способствуют восстановлению соединительной ткани, что приносит пользу больным суставам.
  5. Усиливают перистальтику кишечника, нормализую стул.
  6. Обладают противовоспалительной активностью.
  7. Укрепляют структуру сосудов, очищая их от холестериновых отложений.
  8. Активизируют умственную деятельность.
  9. Нормализуют сон.
  10. Помогают бороться с последствиями стресса и депрессивных состояний.
  11. Улучшают сердечный ритм.

Ученые доказали, что у восточных женщин реже развивается рак молочной железы, потому что они постоянно кушают инжир. Очень полезен экзотический фрукт в сушеном виде для желудка, потому что в процессе сушки в нем образуются ферменты, улучшающие пищеварение и усвояемость пищи. Полезны фрукты для мужской и женской репродуктивной системы.

Противопоказания

Конечно, такой внушительный арсенал положительных качеств впечатляет, но нельзя забывать о существующих противопоказаниях. Сушеный инжир не рекомендуется употреблять лицам, у которых:

  • подагра;
  • ожирение;
  • сахарный диабет;
  • заболевания ЖКТ в стадии обострения;
  • склонность к диарее;
  • панкреатит;
  • склонность к аллергическим проявлениям.

Зато тем, кто перенес тяжелую болезнь или операцию, сушеный инжир поможет быстро восстановить силы и вернуться к нормальной жизни. Медики рекомендуют кушать инжир людям, у которых снижена устойчивость к стрессам. Фрукт часто используется в домашней терапии лицами, страдающими от мочекаменной болезни.

Одним словом, ягоды смоковницы – вполне универсальный продукт, обладающий, помимо высоких гастрономических качеств, способностью оказывать терапевтическое влияние на отдельные органы и системы.

Внимание:

поскольку инжир в сушеном виде вызывает повышенное образование газов, лицам, склонным к метеоризму, лучше отказаться от его употребления.

Польза вяленого инжира для организма

Фиговое дерево растет в областях с субтропическим климатом. Его плоды называют смоковницей или инжиром. В свежем виде они сохраняют свой вкус и полезные свойства не более 3 дней. Поэтому чаще всего инжир встречается в сушеном виде. Он ценится за содержание следующих веществ:

  • клетчатка;
  • марганец;
  • фицин;
  • кальций;
  • жирные полиненасыщенные кислоты;
  • дубильные вещества;
  • натрий;
  • антиоксиданты;
  • фруктоза и глюкоза;
  • пектины;
  • бета-каротин.

Что можно приготовить из сушеного инжира

Сушеные плоды фигового дерева нашли в кулинарии широкое применение. Причем они отлично продемонстрировали свои гастрономические характеристики как в сольном исполнении, так и в качестве добавки к всевозможным блюдам. Вот несколько возможных вариантов кулинарного применения инжира в сушеном виде:

  • мясные блюда;
  • салаты;
  • фруктовые десерты;
  • компоты;
  • соусы;
  • легкие закуски с сыром и медом;
  • начинка для пирогов;
  • кондитерские изделия.

Приводим несколько простых рецептов, которые каждой хозяйке при минимальных временных затратах помогут разнообразить семейный рацион.

Пикантный салат

Очень вкусное блюдо, которое можно готовить хоть каждый день. Процесс приготовления займет всего несколько минут, зато тонкий слегка пикантный вкус такого салатика порадует домочадцев. Основные ингредиенты:

  • пекинская капуста – 0,5 кг;
  • ветчина – 350 г;
  • инжир сушеный – 200 г;
  • сыр твердых сортов – 200–300 г;
  • майонез – для заправки.

Весь кулинарный процесс сводится к подготовке ингредиентов:

  1. Капусту нарезать соломкой, а ветчину – кубиками.
  2. Сыр крупно натереть.
  3. Теперь все компоненты соединить в емкости, перемешать, заправить майонезом.

Все. Можно подавать блюдо на стол и наслаждаться необычным вкусовым сочетанием ингредиентов.

Трюфели «Райский соблазн»

Возможно, автор данного блюда исходил из того, что вкусом инжира наслаждались боги, поэтому плоды и получили название библейских даров. Но лакомство, которое можно очень быстро приготовить по предлагаемому рецепту, действительно достойно такого громкого названия.

Потребуется следующий набор продуктов:

  • шоколад – 1 плитка;
  • сушеный инжир – 250 г;
  • сливочное масло – 1 ст.л;
  • какао-порошок – по вкусу;
  • грецкие орехи измельченные – горсть.

Алгоритм действий:

  1. В первую очередь замочить плоды инжира в кипятке. Когда сухофрукты остынут, просушить салфетками.
  2. Затем шоколад поставить на водяную баню, но можно его растопить в микроволновке.
  3. Когда шоколад достигнет нужного состояния, к нему ввести масло.
  4. Теперь возвратиться к плодам инжира: на «попке» каждого фрукта сделать надрез крест-накрест, а потом образовавшееся пространство заполнить шоколадно-ореховой начинкой.
  5. Размягченный в кипятке инжир отлично поддается лепке. Фаршированные плоды окунуть в теплый шоколад, а потом готовые трюфели выложить на решетку.
  6. Шоколад будет постепенно застывать. Когда он полностью примет нужную кондицию, каждый трюфель обвалять в какао, украсить орешком.
  7. На несколько часов лакомство поместить в холодильник.

Такой десерт подойдет для украшения праздничного стола.

Песочное печенье

Такой вариант домашней выпечки придется по душе и большим и маленьким членам семейства. Учитывая то, что его приготовление от силы займет минут 20, предлагаемый рецепт стоит обязательно занести в личный справочник рецептов. Основные ингредиенты для печенья:

  • желтки – 2 шт.;
  • белок яичный – 1 шт.;
  • мука – 1 ст.;
  • инжир – 5–6 плодов сушеных;
  • масло сливочное – 150 г;
  • сахарная пудра – 1/2 стакана;
  • орехи.

Несложно понять, что инжир и орехи в этом рецепте выполняют функцию начинки.

Последовательность готовки:

  1. Масло растереть с сахарной пудрой.
  2. К полученной смеси добавить муку и желтки.
  3. Замесить тесто.
  4. Инжир с орехами измельчить (можно пропустить через мясорубку), добавить к массе белок, перемешать.
  5. Из теста сформировать лепешки, внутрь выложить по 1 ч.л. начинки, склеить края.
  6. Выпекать печенье в духовке при температуре 200°C.

Свинина с инжиром

Конечно, такое мясное блюдо с изысканным вкусом больше подойдет для праздничной трапезы. Для его приготовления надо подготовить такой комплект продуктов:

  • свинина (шейка) – 0,5 кг;
  • лук – 1 головка;
  • инжир сушеный – 0,2 кг;
  • прованские травы – по вкусу;
  • белое сухое вино – 100 мл;
  • соль, перец, растительное масло – по мере необходимости.

Процесс приготовления поэтапно:

  1. Сначала обжарить свинину с луком, нарезанным колечками.
  2. Добавить вино. Готовить минуты 2–3, а потом ввести нарезанный дольками инжир.
  3. В последнюю очередь добавить смесь «Прованские травы».
  4. Посуду с готовящимся блюдом накрыть крышкой.
  5. Тушить до полного размягчения инжира.

Овсяная каша

Если внести небольшие коррективы в рецепт, то традиционное блюдо, которое принято подавать к завтраку, приобретет более насыщенный вкус. Такая сытная каша идеально подойдет для диетического рациона и детского питания.

В продуктовом наборе следующие ингредиенты:

  • кисель быстрого приготовления – 1 пачка;
  • льняное семя – 1 ч.л.;
  • отруби овсяные – 4 ст.л.;
  • сушеная черника – 2 ст.л.;
  • инжир и изюм – по 1 ст.л.;
  • орехи – немного.

Для этого рецепта подойдет любой вариант плодово-ягодного киселя, который несложно приготовить заранее. Но в случае отсутствия такой основы можно купить упаковку киселя моментального приготовления. Кстати, это поможет сэкономить время на приготовление завтрака. Итак, последовательность кулинарных действий:

  1. Заварить кисель.
  2. Высыпать в тарелку отруби, добавить ягоды, семена льна.
  3. Залить основу горячим киселем, все перемешать, накрыть тарелку крышкой.
  4. Через три минуты посыпать кашу орехами и приступать к завтраку.

Как обезвоживать инжир - наша маленькая усадьба

Консервирование инжира с помощью дегидратора или духовки

Когда сезон инжира, сейчас сезон инжира! Когда я был маленьким, у моей Омы был инжир, и мы любили собирать его свежим и есть, играя на улице. Так что, конечно, мне просто нужно было иметь собственное дерево, когда я вырос. Наша смоковница - очень выносливое дерево. Я могу забыть поливать и удобрять его при трехзначной температуре, и он все равно будет расти и плодоносить. Это отличное фруктовое дерево для выращивания в жарких регионах, и оно действительно требует минимального ухода.

Инжир, кажется, размножается как сумасшедший и долго не остается свежим. Поэтому, когда у вас есть фиговое дерево, и кажется, что все они созревают сразу, вам нужен хороший способ их сохранить. Помимо нашего любимого инжирного варенья, мы используем этот метод сохранения продуктов для наших излишков.

Этот рецепт обезвоженного инжира работает с любым типом инжира. Миссия, Селеста, Коричневая индейка - спелый инжир подойдет.

Мы пользуемся этим дегидратором, и он нам очень нравится. Вы также можете купить дополнительные стойки, чтобы обезвоживать больше сразу!

Инструкции по обезвоживанию пищевых продуктов
  • Положите на стеллажи для обезвоживания пищевых продуктов одним слоем кожной стороной вниз, оставляя пространство вокруг них (не толпитесь, они не должны соприкасаться).

  • Если у вас есть дегидратор, температуру которого можно регулировать, установите значение 135F. Если вы этого не сделаете, просто включите его. Обезвоживайте в течение 6-8 часов или до тех пор, пока инжир не станет полностью сухим на ощупь и не станет жевательным при употреблении в пищу.

  • Дайте полностью остыть перед хранением в герметичном контейнере. Они хорошо хранятся около 2 лет в прохладном темном месте.

Инструкции по духовке
  • Нагрейте духовку до минимально возможной температуры. Мы стремимся к 135 градусам по Фаренгейту, но если ваша духовка не опустится до такой отметки, возможно, вам придется оставить дверцу приоткрытой, чтобы инжир не готовился, а не обезвоживался.

  • Положите инжир кожурой вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой, так, чтобы вокруг них оставалось свободное пространство (не теснить, они не должны соприкасаться).

  • Выпекать 6-10 часов (время полностью зависит от влажности, размера инжира и температуры духовки). В это время периодически переворачивайте инжир.

  • Дайте полностью остыть перед хранением в герметичном контейнере. Они хорошо хранятся около 2 лет в прохладном темном месте.

Время обезвоживания сильно зависит от влажности, размера инжира и температуры дегидратора или духовки.

Как обезвожить свежий инжир

Я люблю инжир.

Нет, позвольте перефразировать - я обожаю инжир. Даже больше, чем персики, это сочное воплощение лета, инжир заставляет меня падать в обморок от сладкого восторга, когда его едят свежим.

Упростите использование эфирных масел с помощью наших кратких шпаргалок.

Будьте уверены в безопасном и эффективном использовании эфирных масел! Просто нажмите кнопку, чтобы загрузить эти две популярные шпаргалки и увидеть, насколько простым может быть БЕЗОПАСНОЕ использование эфирных масел.

ОТПРАВИТЬ ИНФОРМАЦИЮ!

И, конечно же, дегидратация лишь концентрирует эту сладость в небольшой компактной упаковке, которая хорошо хранится в течение года или двух.

Один из моих любимых рецептов в моей книге « Пополнение кладовой » - это масло фига Ньютон. Он берет обезвоженный инжир, смешивает его с несколькими специями и небольшим количеством сыворотки и превращает его в восхитительную пробиотическую пасту, которая восхитительна для тостов, рогаликов и всего, что вы хотите намазать. (И да, на вкус он такой же, как начинка в инжир-ньютон.Вкусный! 🙂)

Но первый вопрос - как обезвоживать свежий инжир?

Вопрос не более! Вот краткое руководство, которое поможет вам на пути к сладкому наслаждению.

Как обезвоживать свежий инжир

1. Выберите полностью спелый инжир и хорошо его промойте.

2. Доведите большую кастрюлю с водой до быстрого кипения и приготовьте ледяную баню. Опустите каждый инжир в кипящую воду примерно на 30 секунд, затем поместите прямо в холодную воду. Это помогает ослабить кожу и способствует испарению.

3. Если инжир большой, разрежьте его пополам вдоль. Если они довольно маленькие, скажем, всего дюйм или два в самом широком месте, вы можете обезвоживать их целиком.

4. Поместите инжир на противни дегидратора или противни, застеленные пергаментной бумагой. Поместите в дегидратор или духовку с температурой около 135 ° F. В духовке разогрейте его до минимально возможной температуры.

5. Обезвоживайте инжир в течение 8-24 часов, переворачивая каждые несколько часов, если вы пользуетесь духовкой, и протирайте любые скопившиеся соки.В зависимости от относительной влажности и размера плодов время сушки может сильно различаться.

6. Удалите инжир, когда он полностью высохнет на ощупь, но останется податливым и жевательным. Вы можете лучше всего судить о состоянии инжира, вынув один из партии, дав ему остыть, а затем откусив, чтобы оценить его текстуру и внешний вид.

7. По завершении полностью остудите инжир перед тем, как поместить его в герметичные контейнеры. Сушеный инжир хранится 1-2 года в прохладном, темном, сухом месте.

Домашний сушеный инжир, как

Домашний сушеный инжир? Нет ничего проще.Отличная сладкая закуска, которой можно побаловать себя в середине дня или в конце еды: приготовить ее дома - это детская игра.

Что нужно знать

Для сушки инжира наиболее естественным является традиционный метод: просто оставьте его на солнце (например, на балконе) как минимум на три дня. Важно, чтобы воздух не был излишне влажным. Вот почему сентябрь, безусловно, лучшее время для приготовления сушеного инжира, чтобы его можно было хранить и наслаждаться, как только он будет готов, даже в течение зимы.

Для того, чтобы инжир просох, его нужно собирать в правильную точку созревания, то есть когда он не слишком мягкий и не слишком твердый. Однако первая важная вещь, о которой следует помнить при приготовлении этого блюда, - это то, что фрукты следует разрезать пополам, чтобы было удобнее достичь более унифицированной точки сушки и даже добавить вкусный миндаль внутри инжира.

Где и как разложить инжир

После разрезания пополам, но не разделив полностью на две части, вы должны положить инжир на противень, покрытый бумагой для выпечки, и оставить на солнце, пару раз перевернув день.Чтобы не беспокоить насекомых, рекомендуется накрыть лоток сеткой. Тем, у кого она есть, вы можете положить инжир на плетеную решетку отверстием вверх. В конце каждого дня, на закате, мы не должны забывать приносить инжир в дом, так как вечерняя влажность продлит время их высыхания.

Хранение сушеного инжира

Через два-три дня, когда они потеряют влагу, инжир потемнеет и увядет. На этом этапе есть две возможности: вы можете фаршировать каждую пару инжира поджаренным миндалем или фундуком или продолжить, ничего не добавляя.Это зависит от предпочтений.

В обоих случаях важно, чтобы после сушки они были оставлены в духовке примерно на десять минут (закрытыми, как бутерброд, если есть начинка, или если не разделены попарно) при температуре 180 ° C (356 ° F). ). Достаточно времени, чтобы подрумянить их.

Наконец, чтобы сохранить сушеный инжир наилучшим образом, все, что остается сделать, это положить его в стеклянную банку в сухом месте. Если вы хотите придать этому рецепту дополнительную сладость, вы можете слегка карамелизировать сушеный инжир.Поэтому непосредственно перед тем, как они вынуты из духовки, добавьте в миску несколько столовых ложек воды с коричневым сахаром и щепотку корицы, хорошо перемешайте, а затем обильно смажьте инжир и оставьте его в духовке еще минимум на 15 минут.

Как приготовить сушеный инжир в домашних условиях?

Древний фрукт, известный как плод богов, очень ценимый Улиссом и Клеопатрой, инжир - восхитительно сладкое дополнение к современной кухне. Если у вас больше инжира, чем вы можете съесть за один раз, высушите его для длительного хранения.Все, что вам нужно, это духовка или само солнце. Продолжайте читать, чтобы узнать, как это сделать.

Есть два способа сделать сушеный инжир в домашних условиях:

  • Сушка инжира на солнце
  • Сушка инжира в духовке.

Способ подготовки инжира перед сушкой зависит от того, собираетесь ли вы сушить его целиком - лучше для меньшего инжира - или разделить и разделить пополам более крупные. Инжир со съедобной кожурой можно обезвоживать как без кожуры, так и без кожуры.

После подготовки инжира к сушке выполните следующие действия для каждого метода, чтобы приготовить себе дома замечательную полезную закуску:

Вещи вам понадобятся:

  • Маленький острый нож
  • Решётка
  • Марля
  • Сетка хорошая

Сушка инжира на солнце

На протяжении многих лет традиция сушки фруктов на солнце была отличным способом хранения инжира на долгую холодную зиму, и это до сих пор является распространенной практикой во всем мире.

  • Шаг 1: Вымойте инжир, чтобы удалить с него загрязнения и грязь.

  • Шаг 2: Удалите их стебли и срежьте все ушибленные части небольшим острым ножом.

  • Шаг 3: Разрежьте инжир пополам сверху вниз.

  • Шаг 4: Накройте решетку куском марли и поставьте на солнце.

  • Шаг 5: Поместите инжир на решетку так, чтобы они были выровнены, чтобы освободить место, но не касались друг друга.

  • Шаг 6: Накройте инжир куском отличной сетки, чтобы не допустить насекомых.

  • Шаг 7: Дайте инжирам полежать на солнце два или три дня, проверяя их каждое утро. Когда инжир готов, он должен быть гладким и податливым и не давать сока при выжимании.

Сушка инжира в духовке

Сушка - эффективный способ сохранить их вкус и качество. Хотя вы можете сушить инжир на солнце, сушка в духовке может быть легкой альтернативой.

  • Шаг 1: Вымойте инжир, чтобы удалить с него любую грязь и загрязнения.

  • Шаг 2: Удалите их стебли и срежьте все ушибленные части небольшим острым ножом.

  • Step 3: Разрежьте инжир пополам сверху вниз.

  • Шаг 4: Выложите инжир одним слоем на противне так, чтобы ни один из них не соприкасался.

  • Step 5: Поместите инжир в духовку, нагретую до 110–115 градусов по Фаренгейту, и оставьте дверцу приоткрытой, чтобы ограничить накопление влаги.

  • Шаг 6: Оставьте инжир в духовке на 10–12 часов. Регулярно проверяйте их через 10 часов, чтобы убедиться, что они готовы. Они должны быть твердыми, и при их сдавливании не должна выделяться влага.

И вуаля! Ваш сушеный инжир готов к подаче. Вы используете разные виды инжира, чтобы получить широкий выбор сушеного инжира разной формы, цвета и вкуса.

Посетите наши другие блоги об инжир, чтобы получить дополнительную информацию о интересных фактах о инжир, что такое инжир.

Сушка свежего инжира в духовке ~ Grow Create Save

Сушка свежий инжир в духовке - отличный способ сохранить этот фрукт на месяцы, чтобы прийти. Сушеный инжир замечательно добавлять во фруктовые кексы или есть самостоятельно в качестве здоровая закуска. Сушка инжира в духовке - более быстрый метод, чем с помощью дегидратора или сушка на солнце.

Инжир можно дорого купить в магазине, однако фиговое дерево легко вырастить в домашний сад, если есть комната. Подходит для средиземноморского климата. однако некоторые сорта можно успешно выращивать в других районах с прохладным доступные климатические разновидности.

Инжир дает два урожая за один сезон, и для получения наилучших результатов необходимо регулярный полив и удобрения. См. Это Руководство по выращиванию инжира для получения дополнительной информации.

Инжир свежий собирать по мере созревания, иначе они станут уязвимыми для вредителей, таких как муравьи и птицы. У них короткий срок годности - всего от 3 до 5 дней при хранении в холодильник, поэтому сохранение этих фруктов является обязательным условием для продления срока их хранения.

Сушка инжира в духовке

Инжир будет сушить быстрее в духовке с вентилятором, что помогает рассеять влагу в инжир.Для обычных духовок; оставление двери приоткрытой поможет потоку воздуха и предотвратить горение.

Это не Необходимо выбросить инжир с пятнами на коже. Просто отрежьте любой поврежденная кожа до высыхания.

Необходимые инструменты и материалы. Amazon.

(платная ссылка)
  • Герметичный контейнер
  • Наклейка
  • Инструкции

    Необходимое время: 6 часов 10 минут.

    Как сушить свежий инжир в духовке.

    1. Предварительный нагрев духовки

      Сначала предварительно нагрейте духовку до 212ºF (100ºC) для принудительного вентилятора или предварительно нагрейте обычную духовку до 250ºF (120ºC).

    2. Подготовьте противень для выпечки

      Выстелите противень пергаментом или бумагой для выпечки, чтобы собрать любой из соков инжира, затем поставьте решетку для охлаждения поверх противня.

    3. Подготовка инжира

      Вымойте инжир, затем срежьте верхний стержень. Срежьте все пораженные участки на коже, затем разрежьте инжир вдоль пополам.

    4. Разложить на стойке

      Поместите инжир на стойку для охлаждения так, чтобы разрез инжира был направлен вверх.

    5. Сушите инжир в духовке

      Выпекайте на центральной решетке в духовке примерно шесть часов. Проверяйте после 5-часовой отметки, затем каждые 15–30 минут до высыхания.Они готовы, когда центр еще немного липкий и влажный на ощупь, но все лишние соки высохли.

    6. Охлаждение и хранение

      Дайте инжирам полностью остыть на ночь на стеллаже для охлаждения, затем храните в герметичном контейнере с указанием содержимого и высушенной даты.

    Хранение сушеного инжира

    Вторичная переработка стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками отлично подходят для хранения сушеного инжира из сад.Просто промойте банку теплой мыльной водой, ополосните кипятком. для дезинфекции изнутри, затем дайте высохнуть на воздухе перед использованием.

    Как хранить домашний сушеный инжир?

    Домашний сушеный инжир лучше всего хранить в герметичном контейнере в холодильнике, поскольку он сохраняет больше влаги, чем другие сушеные фрукты. В холодильнике они хранятся 3 месяца.

    Можно ли хранить домашний сушеный инжир в морозильной камере?

    Для более длительного хранения поместите сушеный инжир в герметичный контейнер для заморозки, затем храните в морозильной камере до 12 месяцев.

    Как узнать, не погас ли сушеный инжир?

    Инжир будет иметь неприятный или кислый запах. Выбросьте сушеный инжир с признаками роста или обесцвечивания плесени.

    Если у вас нет контейнеров для хранения, обратите внимание на эти 16 унций. набор из 6 каменщиков с герметичными крышками на шарнирах. Они будут красиво смотреться на вашей кухне и имеют высокую оценку. (Платная ссылка)

    Подсказка

    Добавьте утром в хлопья несколько сушеных инжиров, а затем полейте их медом для здорового завтрака.Вам также может понравиться этот рецепт свежего салата из инжира, феты и меда.

    Дополнительную информацию о хранении продуктов в домашних условиях, включая советы по консервированию, замораживанию и сушке продуктов, см. В этом руководстве по хранению продуктов.

    Вы домосед? Это руководство по усадьбе охватывает все, от поделок и проектов DIY до выращивания собственных продуктов.

    Чтобы распечатать или сохранить это руководство по сушке свежего инжира в духовке, нажмите кнопку ниже для просмотра файла PDF.

    Подпишитесь на нашу рассылку раз в две недели, чтобы получать наши последние сообщения прямо на свой почтовый ящик и получать 50 способов сэкономить деньги дома бесплатно.

    Мы никогда не будем продавать ваш адрес третьим лицам или рассылать вам спам.

    Follow Grow Create Сохранить на:

    Как сушить инжир - Tastessence

    Сушка или обезвоживание инжира - один из способов продлить срок его хранения, чтобы он был доступен круглый год, и вы могли добавить его в свои рецепты. Если вам интересно, как сушить фиги, вы найдете ответ в этой статье.

    Инжир имеет большую питательную ценность, так как он содержит ряд важных витаминов и минералов.Их обычно сушат, чтобы сохранить надолго. Помимо пищевой ценности, они еще и очень вкусные. Они находят место в пирогах, хлопьях, печенье и т. Д., И вашим вкусовым рецепторам кажется, что их не хватает. На самом деле, сушеный инжир в порошке также используется в молочных коктейлях, чтобы у ваших детей было что-нибудь полезное для здоровья.

    Сушка инжира на солнце

    Один из лучших способов сушки инжира - это сушка на солнце, наиболее естественное средство обезвоживания любых фруктов. В случае инжира дайте ему полностью созреть.Как только созревшие плоды опадут, тщательно вымойте их. Разрежьте фрукты пополам и поместите их на решетку. Поставьте решетку на солнце. Достаточно двух дней, чтобы инжир просох на солнце. Для более быстрого высыхания используется деревянная платформа / плита, возведенная над огнем. Платформа (построенная из ствола орехового дерева) имеет щели, через которые горячий воздух касается деревянной плиты, тем самым помогая сушить инжир.

    Другой способ - взять несколько вентилируемых ящиков и выстелить их двухслойной марлей. Разложите нарезанные кусочки инжира так, чтобы они не касались друг друга.Поместите всю установку на солнце и накройте ее тюлевой сеткой в ​​качестве средства борьбы с вредителями. Если ночью температура не опускается ниже 20 ° F, лучше оставить решетку с инжиром на открытом воздухе. В противном случае инжир можно сушить и в помещении. Каждое утро переворачивайте инжир, чтобы проверить, не уменьшился ли он в размере, так как при высыхании плоды сжимаются. Итак, как только они уменьшатся в размере, а текстура кожи станет кожистой, а внутреннее содержимое станет мягким, разрежьте их. Если внутренняя часть немного липкая, нагрейте эти сухофрукты в духовке при температуре 110-115ºF в течение как минимум 2 часов.Охладите их, упакуйте в герметичные контейнеры или закрытые пластиковые пакеты и заморозьте.

    Сушка инжира в духовке

    Если вы планируете сушить инжир в духовке, возьмите не менее 1 фунта свежего инжира. Разогрейте духовку как минимум до 250 ° F. Хорошо вымойте инжир и сотрите с него всю грязь. Теперь свяжите их бумажным полотенцем или тканью и хорошо сверните, чтобы вся влага впиталась в полотенце. Инжир разрезать вдоль пополам и выложить в неглубокую форму для запекания с бортиком.Убедитесь, что они не упакованы очень близко друг к другу. Теперь поместите форму для запекания в духовку и установите таймер на 1 час. В течение часа из инжира выйдет сок, и он станет фиолетовым. Это можно наблюдать при проверке блюда через час. После этого достаньте блюдо из духовки и переверните инжир. Поставьте блюдо обратно в духовку и снова установите таймер на 1 час. Повторите эту процедуру с интервалом в 1 час, пока весь сок не будет выдавлен.

    Когда инжир потемнеет и полностью сморщится, уменьшите огонь до 200 ° F. Верните блюдо в духовку и проверяйте его каждые 30 минут. Инжир еще больше застынет. Выключите духовку и дайте инжиру остыть. Как только они остынут, вы увидите, что они полностью высохли. Храните их в герметичных банках, и вы можете использовать их, когда ваши вкусовые рецепторы болят за жевательную закуску или десерт. Для сушки инжира с помощью этого метода требуется около 36 часов. Чтобы сушеный инжир получился более вкусным, добавьте в него жареный миндаль и немного козьего сыра.Подавайте с портвейном, и у вас будет готов идеальный вечерний перекус! Убедитесь, что вы храните инжир в холодильнике.

    Сушка инжира в дегидраторе

    Инжир тоже можно сушить в дегидраторе. Все, что вам нужно для этого, - это большая миска, свежий инжир (не менее 3 фунтов), 1 литр воды, бумажные полотенца, нож, аскорбиновая кислота (2½ чайных ложки), дегидратор и герметичный контейнер. Теперь смешайте в миске воду с аскорбиновой кислотой до полного растворения кислоты. Цель приготовления этого раствора - предотвратить подрумянивание инжира.Вымойте свежий инжир холодной водой и вытрите насухо бумажными полотенцами. Нарежьте инжир кусочками по дюйма и погрузите их в раствор аскорбиновой кислоты. Выдержите примерно 10 минут. Дегидратор, как следует из названия, вытягивает всю влагу из пищи. Разложите эти ломтики по лоткам и поместите их в дегидратор. Сушите их в течение 12-24 часов, пока инжир не станет сухим и не станет кожистым. Когда они высохнут, охладите их, упакуйте в герметичные контейнеры и поставьте в холодильник.Вы можете смаковать их, когда захотите съесть что-нибудь сладкое и полезное.

    Можно также сушить инжир в микроволновой печи, хотя духовка - лучшая альтернатива, поскольку она быстро сохнет. Также, если климатические условия теплые и влажные, сушка в духовке - лучший вариант.

    Нравится? Поделиться этим!

    Инжир | Путеводители по стране чудес

    Последнее обновление:

    Первоначально опубликовано:

    Если вы живете на западном побережье и у вас есть место, вам следует посадить фиговое дерево.Они могут быть обильным источником фруктов. Хотя важно сушить только спелый и вкусный инжир, когда все сделано правильно, он станет отличным фруктом для тропы. Вот мой лучший совет по правильному обезвоживанию инжира.

    В Соединенных Штатах смоковницы когда-то были относительно редкостью за пределами теплых южных штатов и солнечной Калифорнии. За последние несколько десятилетий появились более крепкие гибриды, такие как Croisic, Desert King, Genoa, Osborn's Prolific и Verte, которые могут выжить и даже процветать в более прохладном и влажном климате, например, на северо-западе Тихого океана.Вы можете выращивать фиговые деревья где угодно на Западном побережье и во многих других климатических условиях США.

    Инжир, как правило, является дорогим продуктом, но если вам посчастливится завести хороший инжир, он может стать отличным источником дешевой еды для пеших походов. Инжир в вакуумной упаковке можно долго хранить в морозильной камере до следующего походного сезона.

    Инжир может быть идеальной пищей, а когда качественный инжир сушат, он становится прекрасной закуской для пеших походов. Некоторые сорта инжира сохнут лучше, чем другие, и следует проявлять осторожность, чтобы избежать обезвоживания незрелых плодов, так как ткань может быть слишком жесткой, чтобы адекватно пропускать воду, что приводит к длительному обезвоживанию и даже к порче фруктов до того, как они будут высушены.

    Следует проявлять осторожность, чтобы не допустить обезвоживания незрелых плодов, так как ткань может быть слишком жесткой, чтобы позволить воде уйти.

    Цельный инжир лучше обезвоживается, если проверить кожуру. Окуните их в кипящую воду на 30 секунд, а затем окуните в ледяную воду. Это ослабит и повредит кожу, позволяя влаге проходить более свободно.

    Ломтики инжира обезвоживаются быстрее, но ломтики сокращают срок хранения сушеного инжира . Нарезанный инжир лучше обработать аскорбиновой кислотой или фруктовым соком перед сушкой, и его следует хранить в герметичных контейнерах в холодильнике, пока вы не планируете съесть его.

    Из инжира можно сделать пюре для получения кожуры фруктов. Если ваш инжир слишком терпкий для вашего вкуса, приготовление пюре позволит вам легко подсластить его по вкусу. Добавление сахара также помогает сохранить фрукты.

    Инструкции по сушке цельного или нарезанного инжира:

    1. Выбирайте для сушки только полностью спелый инжир. Недозрелый инжир будет слишком жестким для надлежащей сушки .
    2. Вымойте инжир в прохладной воде. Для дальнейшей очистки химических покрытий с промышленного инжира используйте тряпку или мочалку для овощей.
    3. Инжир можно сушить целиком, а крупный инжир можно нарезать пополам. Ломтики меньшего размера высохнут быстрее, но не сохранятся.
    4. Затем мы «проверяем» плоды (ослабляем кожуру следующим образом): доводим до кипения большую кастрюлю с водой, помещаем инжир в корзину из нержавеющей стали и опускаем в кипящую воду на 30 секунд. Вынув инжир из кипящей воды, немедленно погрузите его в другую емкость с ледяной водой.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *