Как вкусно приготовить грузди жареные: Доступ к этой странице запрещен.

👌 Как приготовить жареные грузди постный рецепт за 15 минут, рецепты с фото

Ароматные хрустящие жареные грузди с луком – сытное и вкусное постное блюдо на каждый день. Это одно из самых простых угощений, которые можно приготовить из этого вида грибов. Кулинарный шедевр отлично сочетается с картофелем и подходит ко многим гарнирам.

Время готовки: 30 минут

Калорийность на 100 г: 62 ккал

Количество порций: 2

Ингредиенты:

  • Соленые грузди — 500 г
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль — по вкусу

  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Растительное масло — для жарки



Пошаговый рецепт приготовления овощного гарнира:

Грузди нарежьте соломкой, кусочками или дольками. Однако опытные повара рекомендуют отделить шляпки от ножек, и для жарки использовать только шляпки, т.к. ножки жестче. А ножки можно использовать для супа.

Разогрейте сковороду с маслом и высыпьте туда грибы.

Жарьте грузди 10 минут, периодически перемешивая, чтобы они не пригорали.

Когда истечет время, переложите их со сковороды в тарелку.

Лук очистите, помойте и нашинкуйте соломкой.

В сковороде в растительном масле пассеруйте до прозрачности.

Чеснок очистите и мелко нарежьте.

В одной сковороде соедините грибы, лук и чеснок. Поперчите и посолите.

Перемешайте, налейте немного масла и жарьте до золотистой корочки, помешивая, 5 минут. Готовые жареные грузди посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как приготовить жареные грузди: рецепт

Жареные грузди готовят со сметаной, овощами и крупами. Чтобы избавить грибы от горечи, их отмачивают и отваривают в подсоленной воде.

Как приготовить грузди жареные с картофелем

Чтобы придать блюду особый вкус, вы можете добавить свои любимые травы или специи.

Приготовление:

  1. Замочите грибы в прохладной воде на 2 суток. Периодически меняйте жидкость, чтобы не появилась плесень.
  2. Отварите грузди 30 мин, затем откиньте их на дуршлаг и промойте.
  3. Нарежьте картофель и грибы брусочками, а лук полукольцами.
  4. Обжарьте грузди на растительном масле, через 10 мин положите овощи.
  5. Жарьте продукты на среднем огне до готовности.

Подавайте угощение горячим.

Рецепт жареных груздей с гречкой

Сытное постное блюдо можно подать с салатом из свежих овощей.

Ингредиенты:

  • грузди – 300 г;
  • гречка – 200 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • растительное масло – 90 г;
  • соль и молотый перец – по вкусу.

Как приготовить блюдо:

  1. Замочите грибы на 2 суток, не забывайте менять воду каждые 12 ч.
  2. Опустите грузди в кипяток и варите их 40 мин.
  3. Нарежьте лук полукольцами. Жарьте его с грибами на среднем огне 20-25 мин.
  4. Сварите гречку.
  5. Смешайте подготовленные продукты и подайте их к столу.

Угощение хорошо сочетается с соевым соусом.

Жареные грузди с грибами

Закуску подают с тостами или блинами.

Ингредиенты:

  • грузди – 500 г;
  • грецкие орехи – 80 г;
  • сливочное масло – 80 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • зеленый лук – 0,5 пучка;
  • соевый соус – 10 г;
  • яблочный уксус – 7 г;
  • молотый перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Замочите грузди на 2 дня, затем отварите их до готовности в подсоленной воде.
  2. Нарежьте грибы ломтиками и обжарьте в растительном масле 7-10 мин.
  3. Добавьте яблочный уксус, соль и перец. Всыпьте рубленую зелень, перемешайте продукты и готовьте их еще 3-4 мин.
  4. Выложите грибы в салатницу, смешайте их с измельченными орехами и соевым соусом.

Подавайте закуску теплой или охлажденной.

Жареные грузди с брокколи

Предлагаем вам простой рецепт для постного меню.

Ингредиенты:

  • грузди – 500 г;
  • брокколи – 200 г;
  • картофель – 200 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • растительное масло – 90 г;
  • соль и специи – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Отмочите и сварите грибы, нарежьте их крупными кусочками.
  2. Картофель нарежьте кубиками, разберите брокколи на соцветия.
  3. Обжарьте грузди, добавьте к ним измельченный лук.
  4. Через 3-4 мин положите картофель, а еще через 5 мин брокколи.
  5. Добавьте соль и специи, жарьте продукты до готовности на среднем огне.

Украсьте блюдо листьями салата.

Грузди хорошо сочетаются с соусом из сметаны, чеснока и укропа.

Как жарить грузди, рецепты жареных груздей с картошкой, в сметане

Грибы используются в качестве продукта питания с древних времен, содержат белковые вещества, аминокислоты, набор витаминов, которые хорошо сохраняются после тепловой обработки. Это делает грибы вкусным и полезным продуктом питания. Грузди пользуются популярностью у грибников и хозяек. Традиционный способ употребления этих грибов в пищу – засолка холодным способом, но можно приготовить и жареные грузди, что раскрывает новые вкусовые качества грибов.

Каким способом жарить грузди

Пожарить грузди можно обыкновенным способом на плите или с применением современных достижений бытовой техники:

  • для жарки грибов на кухонной плите желательно выбрать сковороду типа жаровни или казан; они создают эффект русской печки: хорошо сохраняют тепло и не дают подгореть продуктам в процессе тепловой обработки;
  • мультиварка позволяет облегчить процесс жарки в том плане, что нет необходимости стоять у готовящихся продуктов, перемешивать, следить за временем готовности пищи; в мультиварке пища не пригорит, этот умный домашний прибор известит о готовности блюда.

Какие грузди можно жарить

Осенью для жарки груздей подойдут натуральные грузди, собранные в лесу не более суток назад. Жарить можно и белые, и черные грузди. Зимой, когда захотелось жареных грибов, можно взять грузди, заготовленные на зиму:

  • свежие грибы перед приготовлением вымачивают и отваривают, меняя воду для вытяжки горечи из груздей;
  • соленые грузди промывают от излишней соли, горечь в соленых груздях отсутствует;
  • мороженые грибы размораживают, при наличии горького вкуса дополнительно вымачивают.

Вкусные дополнения к жареным груздям

Все грибы обладают неповторимым вкусом и ароматом. Грузди не являются исключением, при холодной засолке в эти грибы не добавляют специи и приправы, кроме соли.

  • При жарке груздей берут минимум специй, чтобы приготовленное блюдо сохранило уникальный вкус: соль, черный перец горошком (размолоть перед применением).
  • Вкус груздей подчеркивает аромат натурального сливочного масла, добавление сметаны из цельного молока смягчает вкус жареных груздей и добавляет изысканность блюду.
  • Сливочное масло добавляют в конце жарки. При использовании деревенской сметаны (она, как правило, высокой жирности) грузди можно жарить непосредственно в сметане, без масла.
  • Магазинную сметану добавляют в конце приготовления грибов.
  • Картофель, тушеную (свежую или квашеную) капусту подают гарниром к грибам.

Хитрости приготовления вкусных жареных груздей

Грузди обладают горьким вкусом, от которого легко избавиться путем вымачивания и отваривания.

Чтобы пожарить собранные в лесу грузди, необходимо их подготовить:

  • грибы очищают от лесной травы и налипших листьев;
  • промывают в проточной воде до удаления частиц земли;
  • грузди 2 суток замачивают в большой кастрюле, держат в холодильнике или другом прохладном месте, воду меняют до 3 раз в сутки; сверху на грибы ставят груз, чтобы грибы были полностью покрыты водой;
  • после вымачивания отваривают в подсоленной воде 15-20 минут, воду сливают и отжимают руками.

Ножки у свежих груздей жесткие, их отрезают и засаливают холодным способом.

У груздей, заготовленных путем холодного соления, после простого промывания без отваривания или вымачивания на 30-40 день горечь исчезает. Готовят соленые грузди к жарке так:

  • промывают грибы от лишней соли;
  • ножки у соленых груздей мягкие, их жарят вместе с ножками;
  • промытые грибы отжимают.

Мороженые грибы размораживают, проверяют на наличие горечи (если есть горький вкус, их дополнительно вымачивают), отжимают воду, жарят вместе с ножками.

Жареные свежие грузди в сметане

Рецепт:

  • грузди отварные – 1 килограмм;
  • сметана деревенская (можно взять магазинную сметану с жирностью 25% и больше) – 100-150 граммов;
  • подсолнечное масло – для обжарки, если не используется деревенская сметана;
  • лук репчатый – 1 луковица;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Свежесобранные грузди подготавливаем (вымачиваем, отвариваем в соленой воде) для дальнейшей жарки, выжимаем лишнюю воду.
  2. Грузди нарезаем пластинами толщиной 1-2 сантиметра. У каждой хозяйки свои предпочтения и приемы нарезки овощей.
  3. С лука очищаем шелуху, луковицу разрезаем пополам и нарезаем полукольцами или кубиками.
  4. Сковороду разогреваем и выкладываем грузди, помешиваем и даем выпариться излишкам воды, подсушиваем.
  5. Если сметана магазинная, то на сковороду приливаем масло и жарим грибы до румяной корочки, высыпаем нарезанный лук, соли, перчим, обжариваем овощи с грибами. Выкладываем сметану, перемешиваем, накрываем крышкой, жарим (тушим) грибы в сметане.
  6. Если сметана деревенская, то в упаренные и подсушенные грибы кладем сметану, засыпаем лук, солим, перчим и жарим грузди, перемешивая ложкой или лопаткой. Деревенская сметана, в процессе нагревания, выделяет сливочное масло в достаточном количестве для обжаривания.

К жареным грибам в сметане можно отварить картофель целиком (средних размеров) и выложить на блюдо к грибам, посыпав укропом и сдобрить сметаной или крестьянским сливочным маслом.

Жареные грузди с картошкой

Рецепт:

  • грибы – 1 килограмм;
  • картофель – 4-5 штук;
  • лук репчатый – 1 штука;
  • морковь – 1 штука;
  • растительное масло – 70 граммов;
  • масло сливочное – 3 столовых ложки;
  • соль, перец, лавровый лист.

Приготовление:

  1. Подготовленные грузди, картофель, лук режем полосками одного размера. Очищенную морковь трем на терке.
  2. Сковороду с толстым днищем раскаляем (обязательно), выливаем растительное масло, нагреваем до появления слабого дымка масла, высыпаем картофель и быстро жарим, постоянно перемешивая, чтобы образовалась корочка золотистого цвета.
  3. В картофель выкладываем грузди, перемешиваем, обжариваем, засыпаем приготовленные морковь и лук, добавляем соль, перец, разламываем лавровый лист на несколько частей и кладем в картофель, всю массу перемешиваем, обжариваем.
  4. Кусочки сливочного масла раскладываем, в нескольких местах, по картофелю с грибами, томим под закрытой крышкой на медленном огне. Не забываем перемешивать, чтобы овощи не подгорели.
  5. Жареные грузди с картошкой посыпаем сверху зеленью с мягким вкусом (укропом или петрушкой).

Жареные соленые грузди

Рецепт:

  • соленые грузди – 1 килограмм;
  • лук – 1 штука;
  • растительное масло – для жарки грибов;
  • перец;
  • сметана – для заправки готового блюда.

Приготовление:

  1. Соленые грузди промываем от соли, отжимаем и крупно режем, лук режем произвольным образом.
  2. В разогретую сковороду наливаем масло, разогреваем, высыпаем грузди, мешая лопаткой или ложкой, жарим пока не испарится вода.
  3. За несколько минут до готовности высыпаем лук, перчим, добавляем лавровый листик, перемешиваем, пробуем на наличие соли, при необходимости подсаливаем.
  4. Доводим блюдо до готовности.
  5. Жареные грузди на тарелке приправляем сметаной.

К жареным грибам хорошо подойдет картофельное пюре, отварной картофель или тушеная квашеная капуста.

Из жареных груздей можно приготовить начинку для пирогов и пирожков, смешав грибы с картофелем, тушеной (квашеной или свежей) капустой, можно приготовить пироги просто с жареными грибами.

Жареные грузди зимой дополнят и разнообразят домашнее меню, обрадуют членов семьи своим замечательным ароматом и вкусом, приятно удивят гостей, а у хозяйки не отнимут много времени на приготовление (так как грибы находятся в виде полуфабрикатов), не потребуют больших затрат домашнего бюджета.

Как жарить грузди

Избранные рецепты жареных груздей на любой вкус

Вы наверняка знаете, что соленые грузди могут стать идеальным дополнением вкусных салатов или выступить в роли отменной закуски. Однако не стоит недооценивать жареные лесные грибочки, ведь они отличаются тонким изысканным ароматом и просто роскошным вкусом. О том, как готовить грузди жареные, стоит поговорить более подробно, ведь простым этот процесс назвать довольно сложно. Итак, у вас есть выбор: засолить грузди на зиму в банках по классическому рецепту или разобраться с тем, как превратить эти грибы в настоящее произведение кулинарного искусства.

Почему грузди горчат и как с этим бороться?

Мякоть груздей содержит так называемые млечные сосуды, которые при малейшем повреждении выпускают сок. Именно эта жидкая смесь придает грибочкам терпкость и насыщенную горькость. Полностью избавиться от неприятного вкуса можно только с помощью длительного вымачивания, а также последующей варки. Отправьте грузди в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и кипятите около 20 минут. О том, сколько времени нужно на такую процедуру, ведутся споры. Необходимо обязательно снимать пенку, которая постоянно образуется в процессе варки. С готовых грибов воду нужно слить в любом случае. Когда хозяйка знает, как варить и сколько варить грузди для жарки, проблем с предварительной обработкой груздей возникнуть не должно.

Нужно ли варить грузди перед жаркой?

Как бы тщательно вы не вычистили грибочки от мусора и лесной живности, не стоит даже задумываться о том, можно ли жарить грузди без варки. Решаясь на такой эксперимент, вам стоит подготовиться к возможному пищевому отравлению. Обязательно варите грузди перед жаркой. Однако делать это можно на протяжении не 20, а всего 10 минут.

Если вы ищете идеальный рецепт приготовления жареных грибов, вы вполне можете найти его среди нашей коллекции:

Жарим грибы с луком и сметаной

  • свежие грузди – 0,8 кг.;
  • сметана – 0,3 л.;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • пшеничная мука;
  • репчатый лук – 0,1 кг.;
  • соль и перец по вкусу.
  1. Если вы хотите вкусно приготовить жареные грузди, этот рецепт обязательно должен быть у вас на вооружении. Свежие лесные продукты, которые вы только что купили на рынке или принесли из леса, ни в коем случае нельзя сразу же отправлять на сковородку. Во-первых, они еще очень горькие, а, во-вторых, содержат ядовитые вещества, которые могут стать причиной пищевого отравления. Именно поэтому их нужно тщательно обработать.
  2. Внимательно переберите грибочки, освободите их от крупного мусора и листьев, а также от ножек. Если вы хотите сохранить их, просто обновите срезы, чтобы они были белыми и красивыми. Вымытые и очищенные продукты стоит залить холодной водой, которая освободит продукты от горечи и крепко прилипших листочков или лесных насекомых. Дайте грибам откиснуть, а потом избавьтесь от остальных элементов мусора с помощью проточной воды.
  3. Смените воду, залейте грузди новой порцией холодной жидкости, а потом отправьте их под гнет. Идеально подойдет большое плоское блюдо с увесистым грузом в виде гири или плоского тяжелого камня. Если ни того, ни другого у вас нет, просто наберите воду в трехлитровую банку. Вымачивайте грузди на протяжении трех суток, но не забывайте каждые 3-5 часов менять воду. Потом отрежьте небольшой кусочек от одного из грибочков и попробуйте его на язык. Если вы не почувствуете горечи, можно приступать к дальнейшему приготовлению грибного блюда.
  4. Перед тем как пожарить грузди, их обязательно нужно отварить. Залейте грибочки холодной водой, добавьте в кастрюлю щепотку соли и отправьте на средний огонь. Когда отвар закипит, варить продукты нужно будет еще 20 минут. Готовые грузди откиньте на дуршлаг и подождите, пока вода с них полностью стечет.
  5. Порежьте отварные грузди мелкими кубиками или соломкой. Отправьте на средний огонь глубокую сковородку с толстым дном и небольшим количеством растительного масла, разогрейте его и всыпьте туда измельченные грибы. Их лучше предварительно запанировать в пшеничной муке. Так как грузди уже практически полностью готовы, жарить их на сковороде нужно не больше 5 минут до золотистой корочки.
  6. Репчатый лук следует почистить и мелко порезать, а потом тоже всыпать на сковородку. Обжарьте продукты на протяжении 3-4 минут, а дальше залейте всё это сметаной, сдобрите солью и любимыми пряностями. Грузди со сметаной и луком нужно накрыть крышкой и тушить еще несколько минут.
  7. Когда жареные грузди с луком и сметаной будут готовы, их можно подавать к столу. Однако если у вас есть время, рекомендуем посыпать их тертым сыром и на 5 минут отправить в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов.

Классический вариант: на сковороде с картофелем

  • грузди – 0,5 кг. ;
  • репчатый лук – 0,2 кг.;
  • картофель – 0,7 кг.;
  • подсолнечное масло – 0,2 л.;
  • зелень укропа – 1 пучок;
  • соль по вкусу.
  1. Чтобы приготовить грузди жареные с картошкой, сначала нужно хорошенько вымыть лесные грибочки, вычистить их от мусора и замочить на 3 дня в холодной воде. С помощью такой простой, но длительной процедуры, можно не только устранить горечь, но и освободить пористые шапочки от насекомых, которые решили в них поселиться.
  2. После вымачивания грибочки следует достать из воды и дочистить с помощью жесткой щетки, если в этом есть необходимость. Теперь грузди нужно отварить. Залейте сырые лесные продукты холодной водой, посолите и варите до закипания. Потом подержите их в кипящем отваре еще 20 минут и достаньте из воды. Грибам нужно будет стечь, вы можете обсушить их с помощью бумажных полотенец.
  3. Репчатый лук освободите от шелухи, а также постарайтесь тщательно очистить картошку от кожуры. Порежьте лучок тонкими полукольцами, а картофель следует превратить в небольшие аккуратные кубики.
  4. Налейте подсолнечное масло на сковородку и отправьте на огонь. Когда масло разогреется, всыпьте обсушенные грузди, которые нужно будет обжарить в течение 10 мину. Только после этого к ним можно добавить измельченный лук и картошку. Готовить блюдо стоит до тех пор, пока все ингредиенты не покроются румяной корочкой.
  5. После этого огонь можно свести к минимуму, щедро посолить и поперчить картофель, а также сдобрить свежим измельченным укропом. Останется только перемешать картошку с грибами, накрыть её крышкой и пожарить до готовности. Теперь вы знаете, как жарить грузди с картошкой. Приятного аппетита!

Белые лесные грузди с чесноком и петрушкой

  • свежие грузди – 0,5 кг.;
  • чеснок – несколько зубчиков;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • петрушка – 1 пучок;
  • соль по вкусу.
  1. Чтобы вкусно приготовить белые жареные грузди, не поленитесь тщательно вымыть продукты и освободить их от ножек. Дело в том, что шапочки груздей намного мягче и нежнее, чем ножки, поэтому им нужно больше времени для приготовления. Кстати, их можно аккуратно отделить и заморозить, а потом использовать в качестве основы для ароматного грибного супа. Вымочите грузди на протяжении двух-трех суток и отварите два раза подряд, меняя воду.
  2. Как жарить грузди белые? Очень просто! Готовые шапочки стоит обсушить, а потом порезать соломкой. Затем отправьте их на жаровую поверхность с разогретым подсолнечным маслом, накройте крышкой и тушите около 10 минут. Грибы должны пустить сок, который следует выжарить или просто слить. Не забывайте помешивать жареные грузди, чтобы они не пригорели.
  3. Чеснок следует очистить от шелухи, сполоснуть под проточной водой, а петрушку нужно аккуратно вымыть и обсушить. Измельчите зелень и чеснок, а потом отправьте их на сковородку, сдобрите солью и долейте немного растительного масла. Жарьте белые грибочки до золотистой корочки, а потом просто подавайте к столу. Готово! Этот рецепт жареных груздей прекрасно подойдет для праздничного стола или повседневного рациона.

Поджарим с чесноком черные грузди

  • черные грузди – 1 кг. ;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – несколько зубчиков;
  • подсолнечное масло;
  • сметана;
  • соль по вкусу.
  1. Черные грузди также нуждаются в тщательной предварительной обработке. Свежие грибы следует почистить, вымыть и вымочить на протяжении нескольких суток. Периодически меняйте воду, чтобы грибочки не закисли. Потом их нужно будет довести до кипения в подсоленной воде и варить на протяжении 10-20 минут. Следует обязательно убирать пенку.
  2. Жарить черный груздь можно только после того, как вы дважды отварите его. Однако опытные грибники рекомендуют сделать это три раза с добавлением соли на своё усмотрение. Если после вымачивания в грибочках осталось еще немного неприятных на вкус веществ, варка окончательно избавится от них. На это нужно выделить 20-25 минут, чтобы не горчили.

Отварные грузди уже полностью готовы к употреблению, но в жареном виде они понравятся вам намного больше. Измельчите чеснок и зелень петрушки, а грибы порежьте небольшими кусочками. Теперь их можно отправить в сотейник с растительным маслом, обжарить со всех сторон до румяного состояния, а потом посыпать зеленью и чесноком. Добавьте сметану на сковородку и хорошенько перемешайте аппетитное грибное блюдо. Жареные черные грузди будут намного вкуснее, если дать им настояться и напитаться пряностями. Приятного аппетита!

Грузди жареные: 8 рецептов приготовления

Как известно, грузди могут стать прекрасным дополнением к салатам, а также отлично исполнить роль самостоятельной закуски. Каждому любителю этих грибов стоит попробовать их в жареном виде, поскольку такое блюдо отличается приятным ароматом и изысканным тонким вкусом. Процесс создания блюда несложный и много времени не занимает, причем сделать такую закуску можно не только классическим способом, но и использовать рецепты приготовления жареных груздей, внеся кое-какие дополнения для получения идеального кулинарного произведения.

Можно ли жарить белые грузди

Приготовить грузди белые жареные можно с легкостью. Но на это уйдет немного больше времени, поскольку этому грибу характерна горечь, от которой нужно избавиться с помощью вымачивания и варки.

Какие грузди можно жарить

Для исключения длительной подготовки сырого продукта к жарке можно использовать уже те грибы, что были заранее обработаны, к примеру, соленые, маринованные. Обычно их и применяют, чтобы гарантировано избавиться от горечи, которая может присутствовать во вкусе.

Как жарить грузди, чтобы не горчили

Чтобы полностью избавиться от горечи, можно воспользоваться эффективными народными способами, которые еще в древности применяли наши предки.

Можно ли жарить грузди без вымачивания

Перед жаркой вымачивать основной продукт несколько дней необязательно, поскольку этот процесс очень долгий, и не каждая хозяйка готова столько томить ожиданиями вкусного ужина свою семью. Поэтому можно обойтись быстрым вымачиванием и кратковременной варкой.

Как варить грузди перед жаркой

Чтобы наверняка избавиться от горечи, необходимо вымачивать грибы 3 часа, немного подсолить воду и поварить в ней грузди. На один литр используют 2 ст. л. соли.

Сколько варить грузди перед жаркой

Практически все рецепты приготовления жареных груздей предполагают предварительную варку в немного подсоленной воде. Этот процесс занимает не более 10 минут, поскольку длительная термическая обработка может негативно повлиять на вкусовые качества продукта.

Сколько жарить грузди на сковороде

Перед тем как приступать к процессу жарки, рекомендуется предварительно отварить грибы, чтобы избавиться от нежелательной горечи. В этом случае продукт уже прошел термическую обработку и не нуждается в длительной жарке, поэтому готовность продукта определяется по образованию необходимой румяности.

Можно жарить грузди с картошкой, тогда перед этим грибы должны вымачиваться в воде несколько дней.

Как жарить грузди с сухариками

Чтобы немного разнообразить рецепт и придать закуске интригующего хруста, можно попробовать поджарить грузди с сухарями. Благодаря румяной корочке, грибы приобретают совершенно новый, необычайный вкус.

  • 400 г грибов;
  • 100 г муки;
  • 40 мл масла подсолнечника;
  • 500 г сметаны;
  • 50 г сухарей;
  • соль и перец по вкусу.
  1. Посолить, поперчить муку, залить в сковороду масло и разогреть.
  2. Обвалять главный ингредиент в муке, потом в сметане и напоследок в сухарях, хорошо перемешать.
  3. Жарить 20 минут.

Как пожарить грузди с картошкой на сковороде

Рецепт жареных груздей с картошкой исключает проведение тяжелых процессов, и, что примечательно, не требует серьезных временных затрат. Получившееся блюдо получается очень вкусным и ароматным, все близкие за семейным ужином будут в восторге.

  • 3–4 шт. картофеля;
  • 500 г груздей;
  • 1 репчатый лук;
  • 100 мл масла из растительного сырья;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 пучок укропа;
  • специи и приправы по вкусу.

Рецепт создания аппетитного блюда, согласно рецепту:

  1. Замочить основной продукт, спустя некоторое время залить подсоленной водой и оставить на полчаса. Порубить небольшими кусочками, избавляясь от испорченных частей.
  2. Отправить измельченные грузди в кастрюлю, залить водой, варить после закипания 10 минут на среднем огне, избавляясь от образовавшейся пенки.
  3. Залить масло в сковороду, разогреть, обжарить грибы до появления золотистой корочки, не забывать помешивать.
  4. Выключить и слить жидкость с помощью дуршлага. Очистить лук, нарезать полукольцами, картошку нашинковать кружочками.
  5. Отправить все овощи к грибам и жарить 15–20 минут, убавив огонь, внести все приправы и специи, тщательно перемешать, накрыть крышкой и жарить еще 5–10 минут.

Можно ли жарить грузди и волнушки вместе

В большинстве случаев эти два вида гриба солят или маринуют из-за их выраженной горечи во вкусе. Но жарить с чесноком или луком их также можно, просто заранее нужно замочить их на несколько дней.

  • 300 г грибов;
  • 200 г волнушек;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 50 мл масла подсолнечника;
  • 1 пучок петрушки;
  • соль по вкусовым предпочтениям.

Как жарить в соответствии с рецептом:

  1. Тщательно вымыть продукт, вымочить на протяжении 3–4 дней, отварить грибы 10 минут, тем самым избавляясь от горечи.
  2. Отправить в раскаленную сковороду оба вида грибов и жарить около 10 минут.
  3. Очистить чеснок, после чего измельчить с помощью пресса, как можно мельче порезать петрушку, отправить в сковороду, посолить, долить масло растительное.
  4. Обжаривать до появления золотистой корочки, выключить газ и подавать к столу.

Грузди, жаренные в сметане с луком

Блюдо по данному рецепту можно жарить как из свежих, так и из соленых грибов. Это довольно вкусная и оригинальная закуска, которая еще с давних времен считалась одной из самых лучших на Руси, поскольку в русской кухне с почтением относились к грибам и блюдам с их участием.

  • 800 г грибов;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • 2 ст. л. муки;
  • 1 репчатый лук;
  • 40 мл растительного масла;
  • вода;
  • соль и перец по вкусу.
  1. Предварительно замочить основной компонент, отварить около получаса в немного подсоленной воде, избавиться от жидкости с помощью дуршлага.
  2. Измельчить грибы или можно оставить целыми, панировать в муке.
  3. Разогреть масло в глубокой сковороде, жарить грибы на протяжении 10 минут, засыпать измельченный лук, жарить 3 минуты.
  4. Добавить сметану, специи, жарить не больше минуты, затем снять с огня.

Как пожарить грузди с зеленью и чесноком

Такое блюдо отлично подойдет как для праздничного стола, так и для ежедневного рациона. Подавать к столу лучше горячим, аккуратно выложенным в большое общее блюдо.

  • 3 кг грибов;
  • 50 г соли;
  • 40 мл растительного масла;
  • 5 горошков черного перца;
  • 1 чеснок;
  • зелень по вкусу.

Рецепт по шагам:

  1. Промыть и замочить главный ингредиент, отправить в кастрюлю и настаивать три дня, регулярно меняя воду.
  2. Произвольно нашинковать грибы и обжаривать на раскаленном масле до готовности.
  3. Засыпать зеленью, чесноком, специями и держать на огне 10–15 минут.

Как готовить жареные грузди с картошкой в сметанном соусе

Можно жарить грузди с картошкой на сковороде в сметанном соусе, поскольку именно это идеальное сочетание продуктов. Блюдо получается довольно питательным и необычайно вкусным.

  • 200 г грибов;
  • 2 ст. л. муки;
  • 4 ст. л. масла подсолнечника;
  • 10 шт. картошки;
  • 40 г сливочного масла;
  • 200 мл сметаны;
  • соль по вкусу.

Как правильно жарить по рецепту:

  1. Вымочить грибы полчаса, далее отварить около 5 минут, обвалять в муке и отправить на сковороду, обжарить на масле до готовности.
  2. Отварить картофель, соединить с грибами и сметаной, поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 5 минут.

Как пожарить соленые грузди на сковороде

Перед тем как жарить грузди, рекомендуется их залить подсоленной водой для того, чтобы убрать горечь, которая по душе далеко не каждому человеку. Такое блюдо обычно подается горячим, а в качестве дополнения к нему прилагается салат.

  • 1 кг картофеля;
  • 500 г груздей;
  • 3 луковицы;
  • 50 мл растительного масла.
  • специи и зелень, ориентируясь на вкус.
  1. Очистить овощи, лук нарубить кубиками, а картошку нашинковать соломкой.
  2. Отварить грибы 15 минут в подсоленной воде, слить воду, нарубить кусочками.
  3. Обжарить лук в сковороде с раскаленным маслом до мягкого состояния, внести картофель и жарить на минимальном огне около 15 минут.
  4. В другой сковороде обжарить грузди, соединить с картофелем и луком, размешать.
  5. Засыпать измельченную зелень, перемешать, выключить газ, накрыть крышкой и отставить на 10 минут.

Рецепт груздей, жаренных с яйцами и зеленью

Приготовленные по этому рецепту грибы рекомендуется подавать с жареной или отварной картошкой. Блюдо, несомненно, покорит сердце каждого члена семьи, а гости будут долго осыпать его комплиментами.

  • 10 сушеных грибов;
  • 250 мл молока;
  • 1 яйцо;
  • 4 ст. л. молотых сухарей;
  • 3 ст. л. растительного жира;
  • соль, перец по вкусу.

Рецепт предусматривает проведение нескольких процессов:

  1. Предварительно замочить грибы в молоке, соединенном с водой и в этой же массе варить 10–15 минут.
  2. Посыпать грибы специями и приправами, вымочить во взбитом яйце, а потом – в сухарях.
  3. Обжарить до образования золотистой корочки с двух сторон.

Заключение

Не стоит отказывать себе в жареных грибах, только из-за того, что они отличаются определенной горечью. От нее можно с легкостью избавиться, зная несколько способов. Главное, внимательно изучить рецепты приготовления жареных груздей и технологию и в процессе следовать всем этапам.

Жареные грузди – 3 рецепта приготовления грибов на сковороде

Здравствуйте, мои дорогие читатели и подписчики! Буквально вчера пересматривала семейные фотографии, и вспомнилось мне, как бабуля любила готовить жареные грузди в сметане, отваренные в рассоле. Чтобы не горчили, замачивала в соленой воде. Я сейчас избавляюсь от горечи иначе, без замачивания. Если собираюсь употреблять сразу, то провариваю 2-3 раза по 12 минут, каждый раз сливая воду. Зато результат того стоит – лучшей начинки для пирожков еще поискать!

Грибами сложно испортить какое-то блюдо. Они прекрасно сочетаются с картофелем и отварным рисом, гречкой и вермишелью, становятся отличным дополнением к мясным кушаньям. А как вкусно запекать в сливках под хрустящей сырной корочкой, жарить с луком и чесноком! С груздями готовят супы и щи, начиняют вареники и закусочные пироги, блины и расстегаи. Жареные грибы можно заготовить на зиму. Несколько аппетитных баночек помогут разнообразить ежедневное меню, особенно если в вашей семье любят такие блюда.

В пищу годятся все разновидности грибов – белые, черные и подгруздки. В этом вы сможете убедиться прямо сейчас, приготовив по любому из 3-х рецептов, которые опишу в этой подборке.

Рецепт приготовления белых груздей с картошкой в сметане

Предлагаю попробовать классическое сочетание с картофелем, которое нравится абсолютно всем. Не забудьте тщательно вымыть грибы, чтобы освободить их от мусора. Затем отрежьте небольшой кусочек и попробуйте на язык. Если не почувствовали горечи, можете смело приступать к готовке.

Для блюда возьмите:

  • 200 г грибов;
  • 500 г сырого картофеля;
  • 100 г сливок или сметаны;
  • растительное масло для жарки;
  • соль, паприка, карри по вкусу.

Как вкусно приготовить:

1. Картошку очистите, нарежьте небольшими кусочками и отправьте в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения и варите около 15-20 минут, только следите, чтобы кусочки не разварились.

Время отваривания может отличаться в зависимости от сорта и «возраста» клубней.

2. Грузди отварите 30 минут в кастрюле на среднем огне. Обязательно убирайте пенку, чтобы ушла горечь. Потом переложите в сито, чтобы слить воду.

3. Отваренные грибы нарежьте и обжарьте в растительном масле. В процессе жарки добавьте по щепотке карри и паприки, и не забывайте периодически помешивать.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

4. Когда грибочки приобретут красивый золотистый оттенок, добавьте в сковороду отварной картофель и перемешайте. Готовьте до появления легкой золотистой корочки на картошке.

5. Влейте сливки, соль и еще раз перемешайте. Подержите блюдо на плите несколько минут и подавайте.

Кушать нужно непременно горячим – в остывшем виде блюдо теряет весь свой аромат. Получается очень питательно и калорийно, так что можете не переживать, что ваши домочадцы останутся голодными. Обед или ужин удастся на славу По этому же рецепту я готовлю картошку с замороженными опятами.

Жареные грузди на зиму – рецепт без стерилизации

Существует мнение, что заготовленные на зиму грибы получаются еще вкуснее, чем свежие. При хранении они окончательно освобождаются от горьковатого привкуса и хорошо пропитываются специями. Так что если вам повезло на «тихой охоте» и удалось насобирать большое количество, почему бы не заготовить их впрок?

Список продуктов:

  • 1 кг груздей;
  • 2 головки лука;
  • 3-4 дольки чеснока;
  • специи и соль по вкусу;
  • подсолнечное масло.

Как готовить:

1. Тщательно вымытые грибы уложите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите на протяжении 20 минут. В процессе варки обязательно убирайте пену – вместе с ней уйдет вся горечь.

2. Слейте жидкость из кастрюли и промойте грибы под проточной водой. Нарежьте их полосками и выложите в отдельную емкость.

3. Измельчите репчатый лук с чесноком. В глубокой сковороде разогрейте масло и отправьте в нее овощи. Обжаривайте несколько минут, время от времени помешивая.

4. Когда лук станет прозрачным, добавьте грузди, посолите и присыпьте пряностями.

Лучшим дополнением блюда будут душистый перец, карри, паприка или сушеный имбирь.

5. Обжаривайте продукты при открытой крышке до тех пор, пока не появятся брызги. Затем накройте сковороду и продолжайте жарку. Периодически мешайте лопаткой, хорошо поддевая содержимое с самого дна. В целом процесс готовки займет 30 минут.

6. Остудите грибы и разложите их по емкостям для долговременного хранения.

Поскольку эта заготовка подлежит хранению в морозильнике, стерилизацию не проводят. Вы можете разложить грибы по лаунч-боксам, герметичным пластиковым контейнерам и даже по полиэтиленовым пакетам. Когда грузди окончательно остынут, уберите емкости в морозильную камеру.

Зимой разогретую заготовку можно кушать с макаронами и кашами, жарить на сковороде с картошкой. А если вы соберетесь готовить мясо по-французски или жареные пирожки, используйте такие грузди в качестве начинки.

А если вам попались белые грибы, рекомендую вкусный рецепт маринования на зиму. Как это сделать, смотрите в отдельной статье.

Как приготовить грузди с луком и сметаной в домашних условиях?

Еще одно беспроигрышное кулинарное сочетание – грибы и курица. Нежный нейтральный куриный вкус удачно оттеняется насыщенным грибным, создавая идеальную комбинацию. Готовое блюдо чем-то напоминает любимый многими жульен – вкусно и изысканно.

Что взять для приготовления:

  • 1 курицу;
  • 1 кг отваренных подгруздков;
  • 1 луковицу;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 200 г сметаны;
  • 2 ч.л. сока лимона;
  • растительное масло;
  • соль, перец, зелень по вкусу.

Как пожарить:

1. Грибы отварите 30 минут в соленой воде. Нашинкуйте полосками и обжаривайте на раскаленном масле с открытой крышкой на сильном огне. Из подгруздков должна испариться вся вода, мякоть стать плотной, а цвет – румяным.

2. Добавьте измельченный лук, слегка пассеруйте и выключите плиту.

3. С куриной тушки снимите кожу и мясо. Нарежьте мясо кусочками и отправьте в сотейник с разогретым маслом.

4. Обжаривайте до тех пор, пока мясо не побелеет и не пустит сок.

5. Когда испарится вся влага, выложите в сотейник пропущенный через пресс чеснок и молотый перец. Перемешайте и продолжайте жарку еще 1 минуту.

6. К курице добавьте подгруздки с луком, залейте сметаной и лимонным соком. Влейте несколько ложек воды и посолите. Доведите содержимое сотейника до кипения, выставьте мощность плиты на минимальное значение и накройте крышкой.

7. Тушите продукты еще полчаса, а за 5 минут до готовности добавьте рубленый свежий укроп с петрушкой.

Блюдо можно подавать с любым гарниром или использовать самостоятельно на закуску к горячительным напиткам. Секрет этого кушанья – в хорошей обжарке. Чем румяней будет их корочка, тем вкуснее получатся подгруздки, и тем приятнее будет их структура. А сметана придаст импровизированному жюльену нежность и «сливочность».

А вам приходилось собирать и готовить грузди? Напишите мне о своем «грибном» опыте в комментариях и не забывайте делиться записью с друзьями. На этом все. Надолго с вами не прощаюсь – новая кулинарная подборка уже совсем скоро. Пока-пока!

Жареные белые грузди с картофелем

Не все знают что делать с белыми груздями, а это очень вкусные и ароматные грибы. Их можно не только солить и варить супы, в жаренном виде они тоже восхитительны.

Ингредиенты для «Жареные белые грузди с картофелем»:

  • Грибы (Примерно половина 10-ти литрового ведра.) — 400 г
  • Лук репчатый (Очищенный вес.) — 150 г
  • Картофель (Очищенный вес.) — 700 г
  • Масло растительное (+, — 50 мл.) — 150 мл
  • Соль (1 ст. ложка для замачивания грибов, и пару щепоток для жарки.)
  • Укроп — 1 пуч.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Жареные белые грузди с картофелем»:

Вот они уральские трюфели :).

Грибы замочить в холодной воде с 1 ст. ложкой соли на 30 минут чтобы вся живность которую мы не заметили вылезла из грибочков.

— Хорошенько помыть щеточкой и порезать средними ломтиками.

Залить холодной водой и поставить вариться. После закипания снимаем пену и варим 10 мин. для того чтоб вся горечь вышла.

Сливаем воду, заливаем снова холодной водичкой и еще 10 мин. варим.

Откидываем на ДУРШЛАГ стекать воду.

Чистим лук и картофель.
Лук нарезаем полукольцами, картофель брусочками.

Наливаем растительное масло на сковороду и добавляем грузди, обжариваем до легкой золотистой корочки примерно 10 мин..

Добавить лук и картофель жарим до золотистой корочки всех продуктов.

Убавить огонь. Добавить соль по вкусу, укроп. Перемещать, накрыть крышкой и довести до готовности.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Грибной гуляш
Плов «Грибной пост»
Картофельная галета
Тыква, запечёная с творогом и грибами
Картофельные котлеты под грибным соусом
Жареные шампиньоны с фаршем
Шампиньоны с мясной начинкой на мангале
Ризотто с грибами и курицей в сметанном соусе
Ризотто-гость из солнечной Италии

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Медитерранео»
Намазка из авокадо и свеклы
Лимонный десерт «Аваланш»

Комментарии и отзывы

27 июля 2015 года luneva_e #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Как пожарить соленые грузди на сковороде. Как пожарить грузди без горечи: рецепты и приготовление

Грузди невероятно вкусные и ароматные. Они содержат намного больше белка, чем мясо, поэтому по своим характеристикам превосходят животную пищу. Их можно солить, мариновать или жарить, добавляя другие ингредиенты. Как же правильно приготовить жареные грузди?

Полезны ли грузди?

Ответ однозначен: да. Они богаты тиамином, рибофлавином, витамином С – их называют «природным антибиотиком» . Если употреблять их регулярно, то они способны бороться с такими заболеваниями, как эмфизема, сахарный диабет, туберкулез, а также устраняют почечную недостаточность, помогают справиться с мочекаменной болезнью.

Чтобы от этих грибов была польза, готовить их нужно правильно. В составе присутствует млечный сок, который может вызвать отравление. Когда во время приготовления соблюдаются все требования, токсичные соединения разрушаются.

Грибы необходимо хорошенько вымыть, почистить, удалить все частицы мицелия. После этого следует вымачивать их в соленой воде, регулярно меняя воду.

Этот продукт довольно калорийный, поэтому кушать его нужно в ограниченных количествах. С осторожностью к ним следует относиться людям с язвенной болезнью, недугами ЖКТ.

Они отличаются высокой способностью накапливать радиацию, поэтому их нельзя собирать возле проезжих частей, на территории заводов и промышленных комплексов. Если не соблюдать эти требования, и, к тому же, неправильно приготовить продукт, можно заболеть ботулизмом.

Классический рецепт

Жареные грузди – простое, но очень вкусное блюдо. Оно сытное и хорошо сочетается практически со всеми гарнирами, но их необходимо подготовить.

Приготовление блюд из груздей требует времени:

  • Замочите их в холодной воде на двое суток, меняя воду один раз в несколько часов;
  • Отварите пять минут, а затем поменяйте воду и варите еще столько же;
  • После слейте жидкость и остудите грибы.

Отделите шляпки от ножек. Для жарки ножки лучше не использовать, так как они жестче шляпок. Их вы можете оставить для супа. Шляпки нарежьте на кусочки или на дольки.

Разогрейте сковороду (без масла), высыпьте туда грибы, накройте их крышкой. Жарить грузди нужно 10 минут. Периодически перемешивайте их, чтобы они не пригорали. Когда время истечет, слейте сок, который будет в сковородке.

Мелко нарежьте зелень петрушки и чеснок, добавьте их к грибам и налейте немного подсолнечного масла. Жарьте до золотистой корочки, помешивая.

Картофель с грибами

Грузди, жареные с молодой картошкой – блюдо, которое есть в кулинарной копилке каждой хозяйки. Оно входит в повседневный рацион, им угощают гостей. Чтобы грибы с картошкой получились сочными, ароматными и вкусными, готовить блюдо нужно правильно.

Заранее подготовленные грибы проварите 5-7 минут. Когда они остынут, обваляйте их в муке и обжарьте до готовности на подсолнечном масле. Очистите картофель, отварите его. В жаропрочную посуду уложите слоями картофель и грибы, полейте сметаной и поставьте в разогретую духовку на 7-10 минут.

Яичница с груздями

Жареные грузди со сметаной и луком – вкусный, питательный и оригинальный завтрак, который готовится очень быстро.

Подготовьте грибочки, прокипятите минут 5. Слейте воду, остудите и нарежьте их небольшими квадратиками. Разогрейте на сковороде масло, и готовьте до золотистой корочки. Чтобы они не пригорали, постоянно помешивайте.

Нарежьте лук полукольцами, добавьте в сковороду и пассеруйте. Посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу. Положите к ингредиентам несколько ложек сметаны и потушите еще несколько минут. Грузди, жареные в жирной сметане, получаются особенно нежными.

Отдельно приготовьте яичницу, за несколько минут до готовности посыпьте ее рубленой зеленью, паприкой. Сверху выложите сметанно-грибную смесь, и подержите на маленьком огне еще несколько минут.

Заготовки на зиму

Чтобы удалить млечный сок из грибов, их необходимо вымочить в холодной воде. Предварительно очистите от грязи, срежьте подпорченные части, сложите в большую емкость шляпками вниз и залейте их водой. Когда срок истечет, можно делать засолку.

Когда грибочки отваривают 20 минут, процесс засолки будет длиться около двух недель, но вкус получится не такой насыщенный. Если варку не применять, аромат намного крепче, но грузди, приготовленные на зиму таким способом, могут слегка горчить.

Согласно этому способу приготовления, накипятите нужное количество воды, добавьте соль по вкусу, немного уксуса, проварите грибочки несколько минут.

Жареные грибы по своим вкусовым и питательным качествам вполне могут соревноваться даже с самыми изысканными и дорогими блюдами, однако их приготовление куда менее затратно. Грибы подходят для любого гарнира, в том числе картофеля и риса, а также сами могут быть использованы в виде гарнира. Так, чаще всего подают лисички, шампиньоны и, конечно же, белые грибы. Но что насчёт груздей? В этой статье мы выясним, как пожарить грузди, сколько варить грузди для жарки, а также узнаем рецепт приготовления белого груздя в сметане.

Общая характеристика

Все разновидности грибов, носящих название грузди, всегда растут большими группами. Даже название их происходит от старославянского слова «груздие», что в переводе на современный русский язык означает «куча». Шляпки некоторых взрослых грибов вида грузди нередко достигают в диаметре до двадцати сантиметров. Таким образом, грибники крайне редко, уходя на «тихую охоту» с целью набрать настоящих белых груздей, возвращаются ни с чем.

Существует несколько видов груздей, и лишь некоторые из них пригодны для употребления в пищу. К ним относятся жёлтый, белый настоящий, который чаще всего используют для засолки, горький, а также красно-коричневый.

Как известно, эти грибы имеют довольно заметный горьковатый вкус, что может испортить блюдо после жарки. От этого привкуса помогает избавиться длительная готовка, чаще всего это засолка. Но кулинарные книги пестрят рецептами приготовления жареных груздей, значит их всё-таки можно жарить? Однозначного ответа, конечно же, нигде найти не получится, а потому следует самостоятельно приготовить грибы и оценить результат.

Жарить ли белые грузди?

Белые представители этого семейства чаще всего встречаются в лиственном лесу. Грибники со стажем за сезон собирают этих грибов по несколько сотен килограммов. Хотя насчёт приготовления белых и ходят споры, всё-таки считается, что лучшее, что можно с ними сделать — это засолить. Но если банки с засолками уже не помещаются на полках, а грибов осталось ещё много, можно попробовать и жареные белые грузди.

Если хорошенько вымочить и обварить белые, как было описано ранее, то получится такой же результат, как и с чёрными. Однако полностью избавиться от специфического привкуса всё-таки не выйдет: он останется даже после глубокой обработки грибов.

Как убрать горький привкус

Первым делом на помощь в этой проблеме приходит длительное вымачивание . Для лучшего результата следует отвести этому этапу не менее двух дней. При этом не стоит забывать о смене воды: её нужно произвести как минимум десять раз.

Вымоченные свежие грибы затем отваривают не менее десяти минут по два раза. В первый раз воду следует подсолить, затем слить её и повторить процесс с обычной непосоленной водой. После варки грибы выкладывают на сито или дуршлаг, чтобы дать воде слиться. Не бойтесь передержать их на этом этапе: вся лишняя жидкость стекает примерно за двадцать минут.

После этих манипуляций можно приступать непосредственно к жарке. Опытные повара советуют отделить шляпки от ножек и жарить только их, так как более жёсткое основание больше подойдёт, например, для супов и грибных бульонов. При этом нарезать их совсем необязательно.

Как пожарить грузди

Для достижения наилучших вкусовых показателей блюда рекомендуется добавить соль и чеснок , а также любое растительное масло. Вымоченные грибы раскладывают по разогретой сковороде без масла, затем закрывают её и держат восемь или десять минут. Периодически помешивайте грибы, чтобы избежать пригорания к поверхности сковороды. В процессе тушения образуется жидкость, которую сливают, а после добавляют растительное масло (оливковое или подсолнечное) и продолжают готовку ещё пять минут. На этом этапе следует добавить к грибам соль и чеснок, предварительно подавив его.

Под конец к грибам можно добавить рубленую зелень по вкусу. Получившееся блюдо идеально сочетается с картофелем, в особенности с пюре.

Грузди со сметаной

Если пожарив однажды эти грибы, вам понравилось полученное блюдо, можно попробовать внести немного разнообразия, добавив сметану. Для приготовления нам понадобятся:

Также могут пригодиться:

Как было описано ранее, сырые грибы следует отмочить и сварить. Параллельно с процессом вымачивания и варки можно подготовить остальные ингридиенты. Добавляем в муку соль и перец. В полученной смеси обваливаем шляпки и закидываем на раскалённую сковороду с маслом на пять-семь минут. После этого к грибам добавляют сметану с сухарями. Продолжаем жарку, не забывая помешивать грибы.

Пятнадцати минут будет достаточно для полного приготовления блюда. Оно сможет сыграть роль дополнения к картофельному пюре или рисовому гарниру, а также стать прекрасным гарниром к мясу. Сметана и сливочное масло придадут блюду тонкий нежный вкус, а панировочные сухари сделают грибы крайне сытными.

В заключение стоит отметить, что грузди являются не только вкусными, но и полезными для организма продуктами питания, и при правильном приготовлении смогут украсить любой стол.

Существует достаточно распространенное мнение о том, что белые и черные грузди годятся в пищу лишь в засоленном или замаринованном виде. Все дело в той специфической и явственно ощущаемой горчинке, которая характерна для этого вида грибов. Но опытные грибники и умелые хозяйки прекрасно знают, как пожарить грузди таким образом, чтобы получилось очень вкусное блюдо, которое можно использовать как в качестве основного, так и в виде гарнира.

Почему горчат грузди

Очень многие, отвечая на вопрос, можно ли жарить грузди, дают однозначный отрицательный ответ, справедливо указывая на избыточную горечь этих грибов.

Любопытно. В большинстве стран Европы эти грибы очень долгое время и вовсе считались если не ядовитыми, то несъедобными. Позже их стали употреблять в пищу в соленом или маринованном виде. Но рецепт жареных груздей в большинстве европейских стран до сих пор остается практически неизвестен.

Причина горького вкуса кроется в биохимическом составе этих грибов. Их мякоть содержит значительное количество так называемых млечных сосудов. При малейшем повреждении структуры гриба эти сосуды выделяют особый сок, который и придает характерную терпкость и горчинку во время термической обработки.

Как избавиться от горечи

К тому же нельзя не учитывать и финансовую выгоду применения разнообразных видов груздей в рационе. Даже покупные грибы по своей стоимости вполне сопоставимы с большинством видов мясных и рыбных продуктов. А при самостоятельном сборе их себестоимость практически стремится к нулю. Кроме того, помимо чисто гастрономического удовольствия, нельзя забывать и о том наслаждении, которое доставляет настоящему грибнику «тихая охота».

В рамках этого рецепта Вы узнаете как приготовить грузди жареные со сметаной . Так уж повелось (по крайней мере в нашей семье) что грузди солят, маринуют, но только не жарят. На вопрос «Почему» ответа я так и не получила. И вот однажды я просто решила их пожарить и проверить что получится. Результат превзошел все мои ожидания, они оказались необыкновенно вкусными, сытными и хрустящими. Теперь это мои самые любимые ! Теперь я даже жареными часто делаю. А Вы, если никогда не жарили грузди, то обязательно попробуйте их пожарить.

Ингредиенты:

Инструкция:

Жареные грузди рецепт приготовления

Первым делом грузди нужно перебрать от лесного сора,промыть и зачистить. Знаю что некоторые хозяйки грузди еще замачивают на несколько часов, но я этого не делаю.

Теперь их нужно отварить, чтобы вышла вся горечь. Для этого закиньте их в кипящую подсоленную воду и отварите в течение 15 минут. Переложите в дуршлаг и дайте стечь лишней воде.

Луковицу мелко нарежьте и поджарьте на подсолнечном масле. Пока жарится луковица, нарежьте грузди и отправьте к лучку. Посолите по вкусу.

рецепты приготовления белых груздей, солёных груздей, жарка без вымачивания

Добавить в избранное

Жарка превращает свежие грибы в изумительную закуску. Использовать для приготовления можно как выращенные на ферме шампиньоны, так и ароматные дары леса: грузди, лисички, белые, подберёзовики. Вы можете подавать их к столу в виде салатов, жаркого, горячих закусок или заморозить на зиму. Подробные рецепты того, как сделать жареные грибы хрустящими снаружи и сочными внутри — читайте далее в материале.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Перед приготовлением грибы перебирают, удаляя червивые и старые. Затем их очищают от грязи, мха, листьев. Слегка промывают водой, выложив в дуршлаг. Это не позволит им впитать избыточную влагу. Затем приступают к готовке. Лесные грибы более ароматные и вкусные, чем магазинные, поэтому опытные хозяйки рекомендуют сочетать несколько видов в одном блюде.

Важно! Грузди — это условно-съедобные грибы с горечью, поэтому перед тем, как их готовить, их нужно вымочить в солёном рассоле, состоящем из 20 г соли и 1 л воды. Замочите в нём грузди на 2 суток. Меняйте рассол каждые 6–7 часов. Как только горечь уйдёт — они готовы к дальнейшей обработке.

Это обогащает его полезными питательными веществами и яркими ароматами. Если ножки будут сухими и твёрдыми — обрежьте их. Если нет, то оставляйте как есть. Толстые экземпляры разрежьте пополам и постарайтесь сохранить форму гриба. Если они довольно тонкие, их можно жарить целиком.

Рецепты приготовления жареных груздей

Грузди приготавливают разными способами. И это разнообразие позволяет использовать для жарки как свежие, так и солёные грибы. Основная проблема готовки — влага. Грибы выделяют её в большом количестве. Цель обжаривания (создать красивую корочку) достигается только в том случае, если вода быстро испаряется с той же скоростью, с которой выделяется из грибов. Именно поэтому лесные разновидности так сложно правильно пожарить.

Но если тушить, то тоже можно получить красивый золотистый оттенок. Когда температура в сковороде недостаточно велика, грузди будут просто кипятиться, а не поджариваться. Продолжайте готовить, пока вся влага не испарится. В процессе готовки вы можете больше разогреть сковороду небольшим количеством жидкости, например, хереса, бульона или сливок.

С луком и сметаной

500 г45 мин

Шаги

6 ингредиентов

  • сливки или сметана

    120 г

  • морская соль

    1 ч. л.

  • растительное масло для жарки

    80 г

  • зелёный лук

    30 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

68,3 ккал

  1. Положите готовые грузди в миску со сметаной.
  2. Разогрейте сковороду с растительным маслом до +175...+190°С. Отрегулируйте пламя, чтобы поддерживать этот температурный диапазон. Опустите в сковороду деревянную лопатку для помешивания. Если масло пузырится вокруг неё, то это правильная температура.
  3. Смешайте муку с солью.
  4. Обваляйте в ней грузди и выложите их на сковороду в один слой, чтобы добиться хрустящей текстуры. Жарьте до золотистой корочки. Ориентировочное время готовки — 3 минуты.
  5. Переложите готовый продукт щипцами в тарелку, накрытую бумажными полотенцами.
  6. Посыпьте небольшим количеством соли.
  7. Повторите процесс обжарки с остальными груздями.
  8. При подаче к столу посыпьте зелёным луком.

Знаете ли вы? Для того чтобы жарить грибы, используйте тяжёлую сковороду. Она не только обеспечит равномерное тепло, но и не позволит температуре сильно снизиться в момент закладки в неё продукта.

С чесноком и петрушкой

500 г30 мин

Шаги

9 ингредиентов

  • несолёное сливочное масло

    30 г

  • оливковое масло

    70 г

  • чеснок

    1 головка

  • петрушка или тимьян измельчённые

    30 г

  • зелёный лук

    30 г

  • белое сухое вино

    50 мл

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

62,4 ккал

  1. Нарежьте подготовленные грузди на равные части.
  2. Разогрейте в сковороде на среднем огне масло и чеснок. Добавьте грузди и зелень. Жарьте 5–7 минут, пока чеснок не станет ароматным, а грибы не подрумянятся.
  3. Приправьте солью и перцем. Добавьте любимые специи и вино (по желанию).
  4. Чесночные грибы идеально подходят к стейку, жареным рёбрам, лососю, курице и свинине. Их также подают в дополнение к сыру.

Важно! Прежде чем класть грибы в сковороду хорошенько прогрейте её на сильном огне. Вы должны услышать шипение, когда будете класть грузди в разогретое масло.

С картошкой в сметанном соусе

800 г45 мин

Шаги

7 ингредиентов

  • растительное масло

    100 мл

  • картофель отварной

    4 шт.

  • крупная соль

    1 ч. л.

  • свежемолотый чёрный перец

    1 ч. л.

  • мелко нарезанный зелёный лук

    200 г

  • сметана

    3 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

65,3 ккал

  1. Разделите крупные грузди на равные части.
  2. Растопите масло в сковороде среднего размера на среднем огне. Добавьте грибы и готовьте их, помешивая, пока не выпарится жидкость. На это понадобится около 10 минут. Снимите сковороду с огня.
  3. Нагрейте в большой сковороде 3 ст. л. масла. Добавьте картофель и обжаривайте его на среднем огне около 20 минут. Приправьте солью и перцем.
  4. Отдельно обжарьте мелко нарезанный лук.
  5. Соедините вместе грибы, лук, картофель, сметану и перемешайте. Тушите овощи на медленном огне 2 минуты. Подавайте горячим.
Знаете ли вы? Мелко нарезанный чеснок и петрушка добавят аромата конечному блюду. Оливковое масло тоже ароматно, но не используйте его при жарке, поскольку высокая температура уничтожает те соединения, которые и придают маслу его вкус и аромат.

Жареные белые грузди с картофелем

1000 г45 мин

Шаги

6 ингредиентов

  • картофель

    1 кг

  • растительное масло

    100 мл

  • чеснок

    1 зубок

  • измельчённая петрушка

    30 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

65,3 ккал

  1. В большой неглубокой сковороде разогреть масло на среднем огне и выложить на неё грибы. Жарить около 7 минут, пока не выпарится влага.
  2. Добавить щепотку соли и перемешать. Снять сковороду с огня.
  3. Картофель очистить, нарезать тонкими кружками и обжарить отдельно от грибов на среднем огне около 15 минут, осторожно помешивая каждую минуту, пока на картошке не образуется золотистая корочка.
  4. Выключить огонь. Добавить мелко нарезанный чеснок и соль по вкусу. Перемешать.
  5. Выложить картофель на блюдо, на него сверху грузди и посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Важно! Нарезанный лук-шалот лучше добавлять на стадии полуготовности. Если добавить его в начале, то он перегорит, а если в конце, то рискует остаться сыроватым на вкус. Ароматный чеснок лучше всего добавлять к концу жарки.

Жареные солёные грузди с луком

500 г45 мин

Шаги

7 ингредиентов

  • сливочное масло

    3 ст. л.

  • любой кисло-сладкий соус

    2 ст. л.

  • солёные грибы

    500 г

  • репчатый лук

    1 крупный

  • чеснок

    3 зубка

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

65,12 ккал

  1. Растопить масло на среднем огне в большой сковороде. Добавить кисло-сладкий соус. Выложить на сковороду грибы в один слой. Готовить, помешивая, пока они не приобретут коричневый оттенок.
  2. Добавить лук и готовить ещё 5 минут.
  3. Уменьшить пламя до минимума. Добавить к груздям измельчённый чеснок. Добавить соль и перец по вкусу.

Знаете ли вы? Грибы обладают антиоксидантными, противовоспалительными и антибактериальными свойствами.

Жарка — не самый сложный технологический процесс. Но нужно обязательно учитывать его особенности. И тогда ваши грузди получатся вкусными, золотисто-поджаристыми и ароматными.

способы удалить горечь и рецепты приготовления

Существует достаточно распространенное мнение о том, что белые и черные грузди годятся в пищу лишь в засоленном или замаринованном виде. Все дело в той специфической и явственно ощущаемой горчинке, которая характерна для этого вида грибов. Но опытные грибники и умелые хозяйки прекрасно знают, как пожарить грузди таким образом, чтобы получилось очень вкусное блюдо, которое можно использовать как в качестве основного, так и в виде гарнира.

Почему горчат грузди

Очень многие, отвечая на вопрос, можно ли жарить грузди, дают однозначный отрицательный ответ, справедливо указывая на избыточную горечь этих грибов.

Любопытно. В большинстве стран Европы эти грибы очень долгое время и вовсе считались если не ядовитыми, то несъедобными. Позже их стали употреблять в пищу в соленом или маринованном виде. Но рецепт жареных груздей в большинстве европейских стран до сих пор остается практически неизвестен.

Причина горького вкуса кроется в биохимическом составе этих грибов. Их мякоть содержит значительное количество так называемых млечных сосудов. При малейшем повреждении структуры гриба эти сосуды выделяют особый сок, который и придает характерную терпкость и горчинку во время термической обработки.

Как избавиться от горечи

На самом деле избавиться от горечи вполне возможно. Самый распространенный способ — замачивание. Очищенные от лесного мусора грибы помещаются в достаточно большое количество воды на двое или трое суток. При этом воду необходимо периодически менять (порядка десяти раз), а образующуюся пенку регулярно удалять. Определить прогресс процесса нетрудно: достаточно просто попробовать небольшую частицу гриба на вкус, чтобы определить, ушла ли горечь окончательно либо стоит еще какое-то время продолжать вымачивание грибов.

По окончании процесса гидрообработки грибы необходимо отварить в подсоленной воде в течение десяти минут. Для гарантированного достижения приемлемого результата целесообразнее всего сделать это дважды. Следом стоит откинуть их на дуршлаг и оставить на некоторое время, чтобы удалить излишки воды, которую гигроскопичные грибы впитывают в весьма больших объемах. Это займет приблизительно минут 30−40.

Некоторые хозяйки настаивают на том, что процесс вымачивания вовсе не обязателен. Однако при отсутствии опыта и обладания некими кулинарными секретами это не только может привести к тому, что блюдо будет безнадежно испорчено, но и чревато вполне реальными рисками пищевого отравления. Особенно если организм человека подвержен различным аллергическим реакциям либо его желудок является слишком чувствительным к так называемым «тяжелым» видам пищи.

Тонкости процесса

Среди любителей грибного меню не утихают споры о том, годится ли для жарки гриб целиком либо лучше использовать его отдельные части. Дело в том, что шляпка белого, серого или черного груздя по своей структуре гораздо мягче, чем достаточно грубая ножка гриба. Поэтому многие хозяйки предпочитают жарить именно шляпки, отправляя ножки на засолку или в маринад.

Но это отчасти справедливо только для свежесобранных грибов. При ответе на вопрос, можно ли жарить соленые грузди или продукт в замаринованном виде (например, консервированные грибы), проблема снимается сама собой — в ход идет абсолютно все, что находится в банке.

Важно. Питательная и энергетическая ценность грибов вообще и разнообразных видов груздей в частности весьма высока. Они не только с успехом заменяют мясо, но и значительно превосходят его по большинству параметров. Это свойство становится особо актуальным, например, в период поста. Правда, грибы гораздо сложнее усваиваются человеческим организмом.

Таким образом, на вопрос, можно ли жарить грузди, однозначно следует ответить утвердительно. Недаром существует сразу несколько достаточно простых рецептов, позволяющих получить изумительно вкусное блюдо, обладающее неповторимым характером, ни с чем не сравнимым ароматом и аппетитным внешним видом.

Грузди, жаренные с картофелем и луком

Рецепт, считающийся классикой жанра. Рекомендуется использовать для жарки только шляпки грибов. После соответствующей обработки, призванной удалить горечь, они отправляются в дуршлаг. Пока грибы стекают, необходимо почистить картошку и нарезать ее кубиками. Репчатый лук очищается от шелухи и нарезается полукольцами. Дабы ускорить процесс осушения шляпок груздей, можно воспользоваться бумажными салфетками или полотенцами.

Первыми на разогретую сковороду отправляются грибы. Их необходимо обжаривать, интенсивно перемешивая и закрывая крышкой, в течение приблизительно десяти минут. После этого к грибам добавляются картофель и лук. Процесс жарки необходимо продолжать до тех пор, пока все ингредиенты блюда не покроются равномерной корочкой румянца. И только на этом этапе можно добавлять по вкусу специи и приправы. Как правило, используются следующие компоненты:

  • соль;
  • перец;
  • петрушка и/или другие травы.

После чего силу огня на плите следует довести до малой и, накрыв крышкой, довести блюдо до полной готовности, периодически пробуя его на вкус.

На заметку. Некоторые хозяйки рекомендуют класть грибы на сухую сковородку. О способности грибов впитывать значительное количество влаги уже говорилось выше — они прекрасно протушатся. Масло (подсолнечное или оливковое) рекомендуется добавлять лишь на этапе добавки в готовящееся блюдо остальных ингредиентов.

Еще один способ получить вкусные грузди жареные, рецепт приготовления которых достаточно прост. Очищенные, вымоченные и отваренные два раза по десять минут грибные шляпки помещаются на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Предварительно грибы необходимо измельчить, нарезав их кубиками, дольками или соломкой. Кроме того, перед жаркой их можно запанировать в пшеничной муке. Это придаст грибам аппетитную хрустящую корочку и сочный вкус. Правда, в случае с жаркой соленых или маринованных груздей этот шаг может оказаться лишним.

Обжарка грибов с периодическим помешиванием занимает не более 5 минут. После чего к ним добавляется измельченный репчатый лук. Спустя еще 3−4 минуты блюдо заливается сметаной (приблизительно 300 г на 500 г грибов), добавляются соль, перец, зелень и специи. Огонь убавляется до медленного, и сковородка остается на плите еще 4−5 минут. Таким образом, на непосредственное приготовление вкусного, сытного и аппетитно выглядящего блюда уходит не более 15 минут.

В чесночном соусе

Еще один способ приготовить оригинальное блюдо для настоящих гурманов, обладающее собственным уникальным характером. Как предусматривает любой рецепт жареных груздей, вся подготовка грибов является традиционной и призвана избавить продукт от горечи. А вот применение чеснока как бы возвращает эту горечь грибам. Но возвращает совсем в другой ипостаси — более пикантной, оригинальной и естественной.

В случае с маринованными или солеными груздями для жарки используются грибы целиком. При использовании свежего продукта лучше всего жарить только шляпки. Предварительная обработка белых, серых или черных груздей ничем не отличается от той, что применяется в рецептах, приведенных выше. Грибы необходимо тщательно очистить, вымочить и отварить в подсоленной воде.

Пока отваренные грузди подсыхают на дуршлаге или в объятиях бумажных салфеток/полотенец, есть время заняться дополнительными компонентами готовящегося блюда:

  • очистить от шелухи несколько зубчиков чеснока и мелко нарубить;
  • петрушку (либо какую-то другую зелень) следует также тщательно промыть и мелко нарубить.

К этому времени шляпки грибов уже должны отдать избыточные запасы впитанной воды. Самое время отправлять нарезанные соломкой грузди на разогретую примерно до 180 градусов сковородку, достаточно обильно сдобренную подсолнечным, кукурузным или оливковым маслом. Грибы тушатся при закрытой крышке и периодическом помешивании в течение 10−15 минут. На финальном этапе в компанию к груздям отправляются:

  • измельченные чеснок и зелень;
  • соль и перец по вкусу;
  • по желанию — приправы и специи.

Степень готовности блюда определяется по наличию характерной румяной корочки и путем проб на вкус.

Универсальность груздей

Разумеется, перечисленными кулинарными рецептами сфера употребления в пищу таких специфичных грибов, как белые, серые или черные грузди, отнюдь не ограничивается. У опытных хозяек и любителей грибной кухни существуют самые разнообразные способы приготовления жареных груздей. Как свежих, так и соленых либо маринованных.

Помимо уникального вкуса, грузди обладают и еще одним преимуществом — широкой степенью универсальности гастрономического применения. Правильно подготовленные грибы этого сорта — очищенные, вымоченные и отваренные — сами по себе уже являются неплохим гарниром. Помимо этого, их можно использовать в качестве ингредиента для разнообразных салатов и закусок. Выглядят они весьма аппетитно и способны придать практически любому блюду не только эстетичный внешний вид, но и оригинальный, пикантный и неповторимый вкус.

Что же касается прожаренных грибов этого вида, то их вполне допустимо использовать в качестве отдельного самостоятельного блюда, которое не просто украсит стол, но и станет исполнителем главной роли любой трапезы. Главным условием достижения такой цели является правильный подход к проблеме избавления от характерной горечи этих грибов, которая многих отталкивает от использования их для жарки. Однако, если руководствоваться инструкциями, приведенными выше, решить этот вопрос можно безо всякого труда. Правда, для этого понадобятся определенные затраты сил и времени.

Таким образом, вполне очевидным становится тот факт, что грузди, независимо от разновидности гриба (белые, серые либо черные) годятся для употребления в пищу отнюдь не только в соленом или замаринованном виде. Этот гриб и в прожаренном виде вполне способен стать неотъемлемой частью рациона практически любого человека. Тем более что пищевая и энергетическая ценность этого гриба, содержание белков и клетчатки во многом превосходят аналогичные показатели, например, мяса или рыбы.

К тому же нельзя не учитывать и финансовую выгоду применения разнообразных видов груздей в рационе. Даже покупные грибы по своей стоимости вполне сопоставимы с большинством видов мясных и рыбных продуктов. А при самостоятельном сборе их себестоимость практически стремится к нулю. Кроме того, помимо чисто гастрономического удовольствия, нельзя забывать и о том наслаждении, которое доставляет настоящему грибнику «тихая охота».

Грузди жареные с картошкой: пошаговый рецепт на сковороде!

Доброго времени суток! Сегодня у нас грузди жареные с картошкой, вкуснейшее блюдо, которое точно понравится вашим домашним! 

Самое интересное, что белый груздь в России испокон веков считается королевским грибом с уникальным вкусом. В то время, как Европейские жители считают его вообще несъедобным. Такие вот парадоксальные вещи происходят во вкусовых предпочтениях людей.

Какие бывают грузди для жарки?

  • Свежие. Самый предпочтительный вариант, но самый трудный с точки зрения добычи. Грузди редко можно встретить в супермаркете. Значит надо идти в лес, что может себе позволить далеко не каждый городской житель. Если Вам повезло заполучить свежий груздь на свой обеденный стол — это классно!
  • Сушеные. Наиболее распространенный в городской среде вариант, потому что его можно встретить в магазинах. Для того, чтобы сухой гриб стал похож на свежий и был готов к жарке, его необходимо замочить в воде комнатной температуры примерно на 2 часа.
  • Соленые. Да, такие грибочки тоже можно жарить. Люди часто засаливают грузди, поэтому у многих баночка есть в закромах. Вкус получается немного специфическим, однако многим очень нравится.

Что нам понадобится?

  • Картофель — 600 граммов;
  • Грузди на выбор — свежие — 500 граммов, сушеные — 200 граммов, соленые — 300 граммов;
  • Подсолнечное масло — 50 граммов для картошки и 20 граммов для грибов;
  • Лук репчатый — половина средней головки;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Свежая зелень — по вкусу;

Грузди жареные с картошкой: рецепт

Жарить мы все это дело будем на сковороде, точнее на двух: одна для картофеля, другая для грибов. Вместе готовить нельзя, так как картошка скорее всего превратится в кашу, а нам нужно получить крепкие золотистые ломтики. Итак, начинаем.

  • Чистим картошку и нарезаем ее небольшой соломкой, промываем под проточной водой, чтобы смыть лишний крахмал. Протираем картофельные ломтики полотенцем.
  • Грибы также нужно нарезать и хорошо промыть (если у Вас в сухом варианте следует их замочить на пару часов). Также нарезаем лук полукольцами, который мы будем готовить вместе с груздями.
  • Параллельно ставим на плиту две сковородки. Наливаем масло и даем им раскалиться.
  • На одну сковороду выкладываем лук и даем ему буквально минуту пожариться на сильном огне, чтобы он слегка карамелизовался. Следом добавляем грузди и ждем образования хрустящей корочки. После этого уже можно снизить огонь, накрыть сковороду крышкой и доводить продукт до готовности. За несколько минут до готовности добавьте соль и перец.
  • Параллельно с этим (или после, как Вам удобно) на раскаленную сковороду с маслом выкладываем картошку и добиваемся золотистой корочки, после чего тоже можно накрыть крышкой и ждать , когда ломтики станут ломаться вилкой.
  • Все готово! Осталось только смешать содержимое двух сковородок и подавать на стол. Но есть еще маленькие хитрости.

Особенности подачи

  • Смешанная. Просто смешайте грибы и картошку, посыпьте сверху зеленью. Выглядит такая подача по-домашнему вкусно.
  • Раздельная. С одной стороны тарелки выкладываем картофель, а с другой грузди. Зеленью как бы визуально “разделяем” ингредиенты. Выглядит очень эффектно!
  • Со сметаной. Берем раздельную подачи и выкладываем на часть, где лежат грузди, две столовые ложки сметаны. Или можно сметану вмешать в сковороду с груздями, такой вариант тоже очень неплох!

В любом случае экспериментируйте и ищите самый лучший способ приготовления для себя, ведь кулинария — это творчество! Приятного аппетита!

Видео по теме

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Жареные в пахте грибы («Курица» по-вегетариански)

Этот рецепт жареных грибов на пахте собирается произвести революцию в вашей вегетарианской кулинарии. С жареными вешенками и хрустящей глазурью вкус такой же, как жареный цыпленок!

Если честно, я действительно не был уверен, что этот рецепт сработает. Я имею в виду, что приготовить вегетарианскую жареную «курицу» с грибами - это одно. Но чтобы полностью отказаться от жарки вместо жарки на воздухе? Это не должно было сработать.Но ооо, это сработало.

Есть несколько уловок, которые заставляют его работать. Мы ненадолго замаринуем вешенки в пахте, чтобы придать им пикантный вкус. Затем обваляем их в смеси из приправленной муки и еще пахты. Наконец, мы бросим их в фритюрницу! Обжарка этих грибов на воздухе дает им отчетливо хрустящую, жареную текстуру (на и на меньше жира).

Ингредиенты для жареных грибов на пахте

  • Вешенки : Вешенки имеют отчетливую форму и текстуру, что делает их отличным заменителем мяса.
  • Пахта : Пахта используется для смягчения мяса в традиционных рецептах жареной курицы. Мы воспользуемся им, потому что он будет имитировать жареную курицу! Вы можете сделать этот рецепт веганским, приготовив веганскую пахту (см. Примечания к рецепту ниже).
  • Мука + специи : Быстрое смешивание муки и специй придает хрустящую текстуру и насыщенный аромат. Отрегулируйте специи по своему вкусу!

Хорошо, но как превратить грибы в жареную «курицу»?

Чтобы превратить скромную вешенку в жареную «курицу» по-вегетариански, мы окунем грибы в пахту, а затем в смесь муки и специй.Стряхните излишки, затем повторите процесс еще раз, чтобы получить хороший густой слой. Благодаря особой форме вешенки много муки и специй прилипают к поверхности, что в конечном итоге делает их более хрустящими!

На этом этапе вы могли бы зажарить их во фритюре , но вместо этого я использую фритюрницу! Хорошо смажьте дно сковороды и положите грибы на воздушную сковороду. Готовьте, пока они не начнут высыхать и не станут золотистыми, затем смажьте небольшим количеством масла (это необязательно, но я обнаружил, что это помогает им получить классический глубокий золотистый цвет).Дайте немного остыть (они будут очень горячими), а затем окунитесь!

Любите жарить на воздухе? Вот как пожарить овощи на воздухе!

Еще больше мяса без мяса, которое понравится хищникам!

Кормить стойкого хищника? Им понравятся эти вегетарианские обеды (одобрены все мясоеды!)

Жареные грибы на пахте

Подготовка: 30 минут

Готовка: 15 минут

Всего: 45 минут

калорий: 355 ккал

Этот рецепт жареных грибов на пахте собирается произвести революцию в вашей вегетарианской кулинарии.С жареными вешенками и хрустящей глазурью вкус такой же, как жареный цыпленок!

Инструкции

  • Marinate : разогрейте фритюрницу до 375 градусов F (190 C). Очистите грибы, затем смешайте с пахтой в большой миске. Дать мариноваться 15 минут.
  • Панировка : В большой миске смешайте муку и специи. Выдавить из пахты грибы ложкой (кроме пахты). Обмакните каждый гриб в мучную смесь, стряхните лишнюю муку, еще раз обмакните в пахту, а затем еще раз в муку (короче: влажный> сухой> влажный> сухой).

  • Повар : Хорошо смажьте дно сковороды, затем выложите грибы одним слоем, оставляя пространство между грибами. Готовьте 5 минут, затем тщательно смажьте все стороны небольшим количеством масла, чтобы оно подрумянилось. Продолжайте готовить еще 5-10 минут, пока не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

Советы и хитрости

Приготовьте веганскую пахту , смешав 1 ½ столовой ложки лимонного сока + 1 ½ чашки простого соевого молока. * Чтобы использовать меньше масла, нанесите брызг кулинарного спрея для равномерного покрытия и меньшего количества масла в целом.

Информация о питании

Порция: 1 порция Калории: 355 ккал (18%) Углеводы: 57 г (19%) Белки: 12,4 г (25%) Жиры: 9,7 г (15%) Насыщенные жиры: 1,7 г (11%) Холестерин: 5 мг (2%) Натрий: 1012 мг (44%) Калий: 491 мг (14%) Клетчатка: 3 г (13%) Сахар: 6,7 г (7%) Кальций: 120 мг (12%) Железо: 3,8 мг (21%)

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

С грибами вешенки, обжаренными на воздухе, и хрустящей корочкой, вкус - всего , как жареный цыпленок!

Получить рецепт

Идеально хрустящие, простые в приготовлении пиццы на сковороде, которые революционизируют ночь пиццы.

Получить рецепт

Как приготовить печеный картофель, домашний картофель фри и картофельные чипсы во фритюрнице из белого и сладкого картофеля.

Получить рецепт

Как обжарить практически любой овощ на воздухе до идеально приготовленного, здорового вкуса.

Получить рецепт

Полный аромат и хрустящий бекон в тонко нарезанных баклажанах!

Получить рецепт

Для приготовления этого восхитительно хрустящего рецепта тофу кукурузный крахмал не нужен!

Получить рецепт

Фото: Philips

Проверить это

Фото: Cosori

Проверить это

Фото: GoWISE

Проверить это

Фото: Бревиль

Духовка Breville с конвекцией и жаркой на воздухе

Проверить это

Жареные грибы [веганский] - Готовка для удовлетворения

Эти жареные грибы - идеальная пища для комфорта, которая чудесно покрыта жидким тестом из муки, панировочных сухарей и кокосового молока.Обжаренные до хрустящей корочки, это мгновенный хит, универсальная закуска, ужин, обед - все, о чем вы только можете подумать, и естественно веганский.

Рецепты грибов просто фантастические. Они мне нравятся, потому что из них можно приготовить много разных блюд.

Как это Запеканка с брокколи , Тетраццини , моя Лазанья с кабачками или Ризотто с грибами .

Теперь я представляю вам еще один удивительный рецепт, который настолько универсален, что идеально подходит для любого случая дня.Жареные грибы превосходны даже в качестве блюд для вечеринок, как и мои Toasted Ravioli , Potato Cakes или Coluliflower Wings .

Почему это лучшие жареные грибы

Просто эти жареные грибы сделаны с максимально хрустящей текстурой. Моя уловка состоит в том, чтобы использовать здесь муку и панировочные сухари, и я думаю, что в этом вся разница.

Приправы - вот что делает эти грибы такими вкусными. Итак, я добавил в смесь лук и чесночный порошок, и вуаля, они все на месте.

Кокосовое молоко для меня - это ингредиент, к которому я всегда возвращаюсь, например, в этой Bang Bang Cauliflower , потому что оно добавляет насыщенности, что делает все еще вкуснее.

Пошаговые изображения сделают ваш результат максимально впечатляющим. Я поделюсь с вами всем: глазурью, жаркой и хрустящей идеальностью, ням.

Что вам понадобится для этого рецепта жареных грибов

  • Грибы
  • Мука
  • Панировочные сухари панко
  • Кокосовое молоко
  • Масло
  • Чесночный порошок
  • Луковый порошок

Как приготовить жареные грибы

Сначала очистите грибы, удалите стебли острым ножом.Тщательно вытрите их насухо (можно тканью или бумажным полотенцем).

Насыпьте 1/2 стакана муки в большую миску (оставшийся 1 стакан оставьте на потом) и добавьте грибы. Смешайте, пока они полностью не будут покрыты мукой.

Затем используйте другую миску и добавьте оставшийся 1 стакан муки, чесночный порошок, луковый порошок, кокосовое молоко и щепотку соли и перца. Перемешайте лопаткой или венчиком до образования мягкого теста. Влить в тесто грибы и хорошо их покрыть.

Теперь добавьте панировочные сухари панко в миску и встряхните грибы, чтобы они полностью покрылись.

Наконец, нагрейте масло в небольшой кастрюле. Влейте грибы (около 6 штук, в зависимости от размера кастрюли) в горячее масло и обжарьте до золотистого цвета. Для достижения хрустящей текстуры потребуется около 4 минут.

Подавать горячим на тарелках или в мисках. Не думайте об остатках - эти жареные грибы всегда нужно подавать горячими и свежими.

Советы и хитрости

Не откажитесь от жирного кокосового молока. Подойдет легкое или миндальное молоко, но вы не получите такого потрясающего результата.Я всегда готовлю их из консервированного кокосового молока.

Убедитесь, что масло горячее: если вы не уверены в этом, проверьте его с помощью панировочных сухарей. Оно должно шипеть, чтобы вы знали, что масло действительно горячее и именно поэтому оно хрустящее.

Подавайте их горячими, не храните остатки в холодильнике или замораживайте.

Если вы попробуете мои жареные грибы, отметьте меня в Instagram или Facebook со своими римейками.

Ура, Флориан.

Состав

  • 1 фунт грибов
  • 1.5 стаканов муки (при необходимости используйте gf), разделенных на
  • 1 стакан кокосового молока
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • 2 ч.л. лукового порошка
  • 2 стакана панировочных сухарей панко (при необходимости используйте gf)
  • масло для жарки
  • соль, перец по вкусу

Инструкции

  1. Сначала очистите грибы, удалите стебли острым ножом.Тщательно вытрите их насухо (можно тканью или бумажным полотенцем).
  2. Добавьте 1/2 стакана муки в большую миску (оставшийся 1 стакан оставьте на потом) и добавьте грибы. Смешайте, пока они полностью не будут покрыты мукой.
  3. Затем используйте другую миску и добавьте оставшийся 1 стакан муки, чесночный порошок, луковый порошок, кокосовое молоко и щепотку соли и перца. Перемешайте лопаткой или венчиком до образования мягкого теста. Влить в тесто грибы и хорошо их покрыть.
  4. Теперь добавьте панировочные сухари панко в миску и встряхните грибы, чтобы они полностью покрылись.
  5. Наконец, нагрейте масло в небольшой кастрюле. Влейте грибы (около 6 штук, в зависимости от размера кастрюли) в горячее масло и обжарьте до золотистого цвета. Для достижения хрустящей текстуры потребуется около 4 минут.
  6. Подавать горячим на тарелках или в мисках. Не думайте об остатках - эти жареные грибы всегда нужно подавать горячими и свежими.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1 чашка
Количество на порцию: Калории: 150 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 0 мг Натрий: 274 мг Углеводы: 16 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 5 г

Рецепт, чтобы сделать их хрустящими и золотисто-коричневыми

Жареные во фритюре грибы - восхитительный и действительно вкусный гарнир, который идеально подходит для приготовления осенью к мясным блюдам или для приготовления восхитительного аперитива и подачи их с восхитительными соусами.Для приготовления этого рецепта используются разные виды грибов, как по отдельности, так и вместе: наиболее подходящими являются белые грибы и грибы шампиньоны, если вы предпочитаете более хрустящую консистенцию, или грибы плевротус, которые имеют большую шляпку и идеально подходит для тех, кто любит более мягкую консистенцию. Приготовить жареные грибы очень просто: вам просто нужно их очистить, нарезать ломтиками, а затем измельчить в панировочных сухарях и обжарить в большом количестве масла из семян, и тогда у вас будет хрустящее и вкусное блюдо.Вот как за очень короткое время приготовить эти восхитительные панированные и жареные грибы.

Инструкции

Очистите грибы, снимите поверхность со стебля, помогая себе небольшим ножом, затем протрите их влажной тканью и нарежьте ломтиками примерно 1/2 сантиметра. (1) В миске взбейте яйца и добавьте молоко, щепотку соли и немного перца.

Возьмите две тарелки и всыпьте в первую муку, а во вторую - панировочные сухари. Обваляйте грибы сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях и кладите их на лист кухонной бумаги.

Нагрейте масло из семян на сковороде и, когда оно закипит, обжарьте грибы понемногу в течение примерно 3 минут, время от времени переворачивая. (2) Когда будете готовы, поднимите их шумовкой и поместите на промокательную бумагу. Затем добавьте немного соли и подавайте в горячем виде. (3)

Советы

Для панировки жареных во фритюре грибов вы также можете приготовить жидкое тесто: положите в миску 150 г муки, 200 мл воды и щепотку соли, хорошо перемешайте и пропустите грибы сначала в кляре, потом в панировочных сухарях и, наконец, обжарить их в большом количестве масла.

Для быстрого приготовления переварить грибы только во взбитом яйце и панировочных сухарях, а затем обжарить. Панировка будет менее густой, но грибы останутся довольно хрустящими.

Чтобы жареные грибы были еще вкуснее, добавьте в панировочные сухари немного петрушки или измельченного розмарина.

Если вы решили приготовить жареные грибы на аперитив, подавайте их с нежным майонезом , вкусной горчицей или с соусами, которые вам больше всего нравятся.

Можно также подавать грибы во фритюре с небольшим количеством лимонного сока.

Если вы любите грибные гарниры, вы можете очень быстро приготовить вкусные грибы, обжаренные на сковороде с петрушкой, чесноком и оливковым маслом первого холодного отжима.

Как сохранить обжаренные во фритюре грибы

Жареные во фритюре грибы нужно есть сразу после их приготовления, но вы также можете хранить их в герметично закрытой посуде в течение 1 дня в холодильнике. Перед употреблением в пищу нагрейте их в течение нескольких секунд в микроволновой печи или в конвекционной печи при температуре 200 ° C, пока они не станут хрустящими.

Жареные грибы - Приправить тарелку

Вешенка - мой любимый вид грибов. Обладает нежным вкусом с нежной консистенцией. Увидев на днях чипсы из капусты в продуктовом магазине, я вдохновился использовать овощи для приготовления закусок дома. Сегодня я поделюсь с вами этим рецептом жареных вешенок, который моя мама готовила, когда я был ребенком.

Я начал с приготовления простого теста, смешав муку, яйцо, воду и соль. Затем добавляю в емкость немного грибов и равномерно покрываю их жидким тестом.

Когда начинается жарка, я сначала использовал средний или слабый огонь, чтобы грибы прожарились насквозь.

После этого я выловил грибы, чтобы они стекали, а затем бросил их обратно в сковороду, чтобы продолжить жарку на среднем или сильном огне, чтобы получить хрустящую и хрустящую поверхность.

Единственная приправа, которую я использовала для этого блюда, - это соль и перец. После жарки гриб имеет мясной привкус и вкус бекона. Я съел всю тарелку сегодня днем ​​в качестве закуски

Ниже я расскажу, как я готовил это блюдо по шагам.Общее необходимое время составляет около 40 минут. Надеюсь, вам понравится готовить этот супервкусный жареный гриб дома. Если вам понравился этот рецепт, оставьте, пожалуйста, оценку и поделитесь ею с друзьями!

Жареные грибы

Автор: Spice the Plate

Количество порций: 4

Ингредиенты

  • 1 фунт вешенки
  • 1 стакан масла
  • соль и черный перец по вкусу
  • Для теста
  • ⅓ стакан муки
  • 1 яйцо
  • ⅔ стакан воды
  • ½ чайной ложки соли

Инструкции

  1. Хорошо перемешайте муку, яйцо, воду и соль в контейнере и отложите.
  2. Смазать грибы жидким тестом и отставить в сторону.
  3. Нагрейте масло в сковороде на среднем или слабом огне, осторожно добавьте ⅓ грибов и жарьте около 7-8 минут.
  4. Вытащите грибы из сковороды и включите средний огонь, снова добавьте грибы в сковороду и жарьте еще 1-2 минуты.
  5. Продолжайте процесс до тех пор, пока все грибы не будут обжарены.
  6. Посыпать солью и черным перцем для подачи.

3.4,3174

Рецепт простых жареных сморчков или Сморчков в панировке

Любой грибник, достойный их соли, должен знать рецепт жареного сморчка. Люди будут спорить до скончания веков, какой метод лучше: некоторые клянутся соленой, некоторые используют просто муку, некоторые любят яичное тесто. Несомненно, любимый нами метод моих друзей - это простой метод «мука-яйцо-мука».

Как я уже упоминал, каждый гриб, особенно каждый лесной гриб, отличается своим подходом к ним с технической точки зрения.Лисички требуют более длительного приготовления / обжаривания, чем большинство лесных грибов, поскольку они такие твердые. Прерванные грибы-энтоломы и лепешки действительно нужно карамелизировать и обжарить на сковороде, чтобы на вкус они были как угодно. Болеты и омары часто бывают настолько твердыми, что их можно жарить целиком, но их также любят сушить, поскольку они невероятно скоропортящиеся: у вас может быть всего день или два, прежде чем они испортятся. Сморчки нежные, и их панировка и жарка - проверенный временем способ приготовления наших официальных грибов штата Миннесота.

Разложите очищенные сморчки на полотенцах, пока готовите муку и яйца.

Панированные и жареные сморчки так хороши не только потому, что они покрыты хрустящей корочкой. Этот тонкий внешний слой выполняет двойную функцию, не только сохраняет текстуру крышки от хрустящей или пережаренной при воздействии высокой температуры, покрытие позволяет грилю готовить на пару.

Грибы состоят в основном из воды, их покрытие в жидком тесте или земснаряде сохраняет естественную воду и готовит их в собственном соку.Вот почему все в восторге от потрепанных сморчков и такого-то рецепта бабушки, даже если они не могут толком сказать почему, за исключением того, что «они такие хорошие».

Тарелка сморчков - действительно тяжелая вещь, и для нее нужна кислая приправа. Так же, как если вы поливаете жареную рыбу лимонным соком, добавив к сморчкам чего-нибудь кислого, вам будет легче съесть их больше за один присест.

Готовьте эти сморчки!

Предупреждение.У меня никогда не было проблем с приготовлением и употреблением таких сморчков, но я обычно делаю из них большие сковороды, и на приготовление уходит время, по крайней мере, 10 минут или около того. Помните, что сморчки в сыром виде токсичны, и если они недоварены, они могут вызвать болезнь у вас и ваших близких, поэтому, если вы хотите приготовить небольшую партию, не забудьте приготовить их тщательно (5-10 минут), чтобы избежать каких-либо проблем. Как я уже сказал, у меня никогда не было проблем, и это классический способ получить сморчки, но вы должны это учитывать.

Распечатать рецепт

Сморчки в панировке или жареные, простые

Один из самых классических и вкусных способов подать грибы сморчков, вдохновленный тем, как их готовила моя бабушка.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Курс: закуски, закуски

Кухня: американская

Ключевое слово: жареные сморчки, шампиньоны

Порций: 4

Ингредиенты

  • 1,5 стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 1 столовая ложка сушеных измельченных листьев рампы или 2 чайные ложки лукового порошка (по желанию)
  • 2 чайные ложки мелкой или кошерной соли в мельнице для специй
  • 4 больших яйца
  • 2 столовые ложки Половинки сливок или молока
  • 4 унции свежих грибов сморчков малого и среднего размера
  • 3 унции (1/4 стакана плюс 1 столовая ложка) кулинарного жира * смесь масла и соленого сливочного масла в соотношении 50/50 , или используйте сало или растительное масло.Использование только сливочного масла может вызвать ожог.

Инструкции

  • Смешайте муку, сушеные листья рампы, если используете, перец и соль.

  • Быстро промойте сморчки или прополощите их в холодной воде для очистки, затем дайте стечь полотенцам.

  • Перемешайте сморчки в муке, затем бросьте их в яйцо, взбитое с небольшим количеством молока, как яичницу-болтунью.

  • Тем временем нагрейте сковороду с кулинарным жиром.

  • Положите сморчки обратно в муку, аккуратно стряхните излишки и положите их прямо в сковороду.

  • Готовьте, пока слой муки не станет золотисто-коричневым. Если покрытие пропитается большим количеством масла и сковорода высохнет, добавьте еще масла. Обязательно тщательно приготовьте сморчки. На приготовление партии такого размера потребуется 8-10 минут.

  • Когда сморчки станут золотисто-коричневыми, выньте их из кастрюли и слейте жир на бумажных полотенцах, приправив их самой хорошей хлопьевидной солью / кошерной солью, которую вы можете найти. Охладите на мгновение, затем ешьте. Держите под рукой холодное пиво.

Видео

Примечания

Не путайте этот рецепт с «потрепанными сморчками», это совсем другое дело, поскольку обжаривание означает обжаривание влажным способом.

Связанные

Хрустящие грибы в панировке во фритюре | Шеф-повар Тарик

Панированные грибы могут быть восхитительными, хрустящими снаружи и красивыми грибами внутри.

Грибы, приготовленные в этом стиле, могут быть как хорошей закуской, так и вкусным гарниром.

Но что такое гриб вообще?

Проще говоря, гриб - это рост гриба, обычно представляющий собой куполообразную верхушку, растущую на стебле.

Все грибы - грибы, но не все грибы - грибы.

Быть грибами означает, что они не являются ни фруктами, ни овощами, и даже вообще не являются растениями.

Конечно, не все грибы полезны, поэтому будьте осторожны, собиратели!

Вам, безусловно, нужно знать, что вы ищете, когда ищите грибы в дикой природе.

Один процент грибов смертельно опасен, а около 20 процентов вызывают серьезное заболевание.

Около половины всех грибов на самом деле несъедобны и их не стоит есть.

Только около 4% всех грибов считаются достаточно ароматными, чтобы их можно было есть.

Древние египетские фараоны были убеждены, что грибы обеспечивают вечную жизнь, и запрещали простолюдинам их есть.

Определенные грибы из-за их психоактивных свойств использовали знахари в некоторых культурах.

Грибы бывают самых разных форм и размеров, и некоторые из них могут быть приобретены на вкус, а не для всех.

Цены варьируются в зависимости от типа грибов, которые вы ищете.

Трюфели, которые технически являются грибами, являются самыми дорогими.

Европейский белый трюфель может стоить до 2500 долларов за фунт!

Полезны ли грибы?

Грибы содержат уникальные антиоксиданты, которые укрепляют вашу иммунную систему.

Они являются хорошим источником селена, ниацина, пищевых волокон, но содержат мало калорий, натрия и жира.

Они также вырабатывают витамин D при воздействии солнечного света и, следовательно, также могут предоставить нам его.

Но самое лучшее в грибах, насколько мне известно, это то, что они вкусные.

Некоторые из них придают блюду легкий аромат, тогда как другие придают тарелке непревзойденную мясистость .

Как приготовить грибы в панировке

Если вы используете шампиньоны, грибы можно оставить целыми.

Если вы выберете более крупный шрифт, то, возможно, будет хорошей идеей разрезать его на кусочки размером с укус.

Хорошо обмакните грибы в мучной смеси, затем окуните в яичную смесь и, наконец, в панировочные сухари.

Использовать хорошую марку панировочных сухарей или даже делать свои собственные работы.

Я считаю, что панировочные сухари панко хорошо подходят для этого рецепта жареной пищи.

Прежде чем жарить грибы, убедитесь, что масло горячее. Вам нужна температура около 350–375 ° F.

Как только грибы будут хорошо покрыты, обжарьте их в нескольких дюймах масла, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Когда грибы подрумянятся, выньте их и положите на противень, застеленный бумажными полотенцами, чтобы впитать дополнительное масло.

Посыпьте их солью, перцем или чесночным порошком.

Чесночный соус для грибов в панировке

Есть много соусов, которые можно использовать, чтобы сопровождать эти сытные угощения.

Многим людям нравится использовать ранчо как простой вариант прямо с полки.

Мне нравится готовить ближневосточный чесночный соус, который, как мне кажется, хорошо дополняет этот грибной рецепт.

Вам понадобится:

Положите чеснок и соль в кухонный комбайн и измельчите чеснок.

Очистите края и убедитесь, что весь чеснок нарезан как можно мельче.

При работающем процессоре слейте масло через отверстие в крышке, чередуя с лимонным соком.

Для достижения наилучших результатов выполняйте этот процесс очень медленно.

Ваша цель - эмульгировать ингредиенты друг с другом, и это требует постоянного и медленного подхода.

В конце концов у вас получится густой соус по консистенции майонеза.

Окуните каждый гриб в это чудесное блюдо, чтобы усилить чесночный вкус без чесночной панировки.

Советы по изготовлению
  • Для достижения наилучших результатов всегда используйте как можно более свежие грибы.
  • Добавьте кайенский или черный перец в мучную смесь, чтобы получить острый вариант.
  • Всегда готовьте больше, чем вы думаете, эти кусочки готовятся быстро!

Рецепт запанированных грибов

Панированные грибы могут быть восхитительными - хрустящими снаружи и красивыми грибами внутри.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 15 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2 минуты

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ17 минут

Порций: 6 человек

Кухня: американская, ближневосточная
  • Смешайте муку, чесночный порошок, соль и заатар в первой миске.
  • Взбейте яйца и молоко во второй миске.
  • Положите панировочные сухари в третью миску.
  • Налейте около двух дюймов растительного масла в сковороду и нагрейте, пока масло не станет достаточно горячим для жарки.
  • Возьмите подготовленные грибы и хорошенько обмажьте их в мучной смеси, затем окуните в яичную смесь, снова до полного покрытия, и, наконец, положите грибы в панировочные сухари и обваляйте.
  • Поместите покрытые оболочкой грибы в горячее масло до золотистого цвета, повернув один раз.

  • Снимите и поместите на поднос, выстланный бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла.

  • При желании посыпать черным перцем. Еще посолить перец по вкусу.
  • Для этого рецепта вам понадобятся три миски.
Калории: 152 ккал - Углеводы: 24 г - Белки: 8 г - Жиры: 3 г - Насыщенные жиры: 1 г - Холестерин: 55 мг - Натрий: 353 мг - Калий: 314 мг - Клетчатка: 2 г - Сахар: 3 г - Витамин A: 105 МЕ - Витамин C: 2 мг - Кальций: 62 мг - Железо: 3 мг

Веганские грибы с горячим маслом

Тщательно вымойте каждый гриб.Отрежьте 1 дюйм от конца стебля (нижняя часть). Рукой разорвите / очистите каждый гриб вдоль на тонкие длинные полоски и отложите в сторону. Протрите грибы бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду.

Для жарки во фритюре нагрейте сковороду с маслом на среднем огне. Идеальная температура масла для жарки должна достигать 375 по Фаренгейту.

В небольшой миске смешайте все граммы муки и кокосовое молоко. Для перемешивания используйте лопатку, приготовьте жидкое тесто без комков. (Смесь будет выглядеть густой, но не волнуйтесь! Это то, что мы ищем!)

Когда масло нагреется до нужной температуры, уменьшите огонь до средне-слабого.(Между средним и низким)

Теперь окуните каждый очищенный гриб в тесто рукой. Стряхните излишки жидкого теста. В разогретое масло добавить потертые грибы.

Жарить 2-3 минуты или светло-золотистого цвета (не допускать подгорания!) В зависимости от размера сковороды добавляйте около 3-4 кусочков грибов в кляре за раз.

Сразу положите обжаренные грибы в бумажное полотенце, чтобы пропитать все излишки масла.

Повторяйте, пока все грибные кусочки не обжарятся до идеальной хрустящей корочки.

Теперь в кастрюлю с антипригарным покрытием среднего размера добавьте веганское масло. Включите средний огонь.

Добавить в сковороду заранее приготовленные имбирь и чеснок. Обжаривайте 1-2 минуты, пока смесь не приобретет золотистый цвет (начнет так приятно пахнуть)

Теперь добавьте болгарский перец и тушите примерно 1-2 минуты (он начнет уменьшаться в размере)

Теперь уменьшите огонь до минимума. Добавить хлопья чили, сахар и перемешать.

Добавьте в смесь щепотку соли и порошок красного перца чили.Если вам не нравится острый вкус, добавьте такое же количество копченой паприки вместо порошка чили и все перемешайте. Убедитесь, что огонь слабый, так как специи быстро подгорают.

Наконец, добавьте обжаренные во фритюре грибы и нарезанные листья зеленого лука.

Обжаривайте около 2 минут, пока все хорошо не смешается.

Подавать сразу как закуска или с рисом. Для изюминки подайте это с долькой лайма. Наслаждаться!

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *