Как в духовке парить бруснику: Рецепты - ХЛЕБОПЕЧКА.РУ - домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Как в духовке парить бруснику: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Брусника в собственном соку в духовке. Ягоды и фрукты. Заготовки по-деревенски

Как пропарить бруснику в мультиварке

Пареная брусника — рецепт приготовления

Хотите побаловать себя вкусной и низкокалорийной заготовкой? Посмотрите, как самостоятельно приготовить пареную бруснику в мультиварке или духовке максимум за 3 часа. Запаситесь баночками с брусникой на целый год!

Пареная брусника — вкусная и полезная заготовка для блюд. Готовят как в духовке, так и в мультиварке, не используя дополнительные ингредиенты, кроме спелых и крупных ягод. В старину ягоду держали весь день в печи, но по современному рецепту надо всего 1,5-3 часа томления, чтобы получить превосходный результат.

Заготовка получается аппетитной даже без сахара. Ее добавляют к мясным блюдам, на основе создают несладкие соусы. Пареную ягоду с медом или сахаром используют как основу для напитков и начинку для выпечки.

Приготовление пареной брусники в духовке

Брусника при готовке в духовом шкафу сохраняет полезные свойства и витамины. Калорийность низкая — 43 ккал на 100 г продукта. Диетологи советуют употреблять во время похудения, не добавляя в блюдо подсластители.

Время приготовления: 3 часа. Количество порций: 10.

Ингредиенты

брусника — 10 кг.

Приготовление

Ягоду перебрать и помыть. Высыпать в емкость и убрать в разогретую до 160°C духовку. Когда уменьшится в размере и потемнеет, выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить томиться до 2 часов. Наполнить брусникой простерилизованные стеклянные банки и убрать на хранение.

Особенности хранения

хранят заготовки при комнатной температуре;
банки разрешается ставить в холодное место;
срок хранения до 12 месяцев.

В духовке первоначальная масса сырой ягоды уменьшается, рекомендуется приготовить сырье с запасом.

Приготовление пареной брусники в мультиварке

Быстро сделать пареную бруснику поможет мультиварка. Время приготовления сокращается в 2 раза, вкусовые качества и свойства продукта не меняются. Калорийность сохраняется — 43 ккал.

Время приготовления в мультиварке: 90 минут. Количество порций: 4.

Ингредиенты

брусника — 1 кг;
вода — до 100 мл.

Приготовление

Чистую ягоду положить в чашку мультиварки. Выбрать температуру приготовления 90°C и готовить 30 минут. Затем убавить нагрев на 10 °C и добавить 50-100 мл воды, иначе будущая заготовка подсушится в мультиварке. Готовить еще полчаса, а оставшиеся 30 минут подержать в режиме подогрева. Разложить по банкам.

Особенности рецепта в мультиварке

допустимо готовить только в режиме подогрева, но время увеличится в 2 раза;
с водой в мультиварку иногда кладут мед или сахар;
если ягода крупная и сочная, воду не добавляют.

Новички хвалят рецепт за простоту исполнения. Приготовленная в духовке или мультиварке ягода будет радовать приятным вкусом долгие месяцы и станет источником витаминов зимой.

25 Рецептов медленноварки Dump and Go

141639 поделились Рецепты

Easy Dump and Go — мой любимый способ быстро приготовить рецепт мультиварки и быстро выйти за дверь.

Рецепты мультиварки Dump and Go, чтобы быстрее выйти за дверь утром! Эти простые рецепты не требуют подрумянивания мяса, поэтому утром кастрюля не будет лишней грязи!

Следует ли поджарить мясо перед добавлением в мультиварку?

Жаркое в медленноварке Easy Pot Roast

Что замечательно в рецептах приготовления в мультиварке, так это то, что вам не нужно подрумянивать мясо.Я не люблю пачкать лишнюю кастрюлю, когда спешу.

Совершенно нормально не подрумянивать мясо в мультиварке, хотя можно, если у вас есть время и вы предпочитаете это делать.

Некоторые говорят, что он придает дополнительный аромат сначала мясу, но я не чувствую реальной разницы. Я готовлю ужин почти каждый вечер в течение недели, и приятно иметь несколько простых рецептов.

Тетраццини с курицей в медленноварке

Вот мои любимые 25 рецептов медленного приготовления:

Курица в медленноварке с корнем и пивом — Волшебная медленноварка
Курица в медленной печи Тетраццини — Волшебная медленноварка
Курица, зеленая фасоль и картофель с приправами — Волшебная медленноварка
Медленная варка с ветчиной и сырным супом

Если утром у вас нет дополнительного времени, чтобы нарезать овощи, я часто нарезаю овощи накануне вечером и кладу в них пакет с застежкой-молнией. Если вы хотите нарезать картофель заранее, я предлагаю положить его в пакет с застежкой-молнией и накрыть водой, чтобы он не подрумянился. Утром слейте воду.

Стейк из перца в медленноварке

Стейк из перца в медленном огне — Волшебная медленноварка
Говядина и брокколи в медленном приготовлении — Приключения на кухне Рене
Курица в медленном приготовлении и подливка — Волшебная медленноварка
Медленноварка — Говяжья грудинка — это носки Блюдо
Мультиварка с индейкой и суп из коричневого риса — волшебная мультиварка

Когда я выхожу за дверь утром, я просто выливаю все ингредиенты в мультиварку, устанавливаю время и вперед! Думаю, вы найдете несколько рецептов, которые станут любимыми.

Slow Cooker Easy Pot Roast

Slow Cooker Easy Pot Roast Dinner — The Magical Slow Cooker
Медленноварка с белым куриным чили — Пряная южная кухня
Crock Pot Split Pea Soup — Family Fresh Meals
Crock Pot Свиные отбивные и фарш — Рецепты, которые готовят
Crock Pot Cheesy Chicken Tater Tot — The Country Cook

Slow Cooker Chicken Enchilada Casserole

Slow Cooker Chicken Enchilada Casserole — The Magical Slow Cooker
Slow Cooker Chicken Curry — Slow Cooker 9000 Slow Cooker 9000 Slow Cooker — The Magical Курица Поблано — Real Housemoms
Медленноварка — Ветчина и бобы в горшочке — The Midnight Baker
Коксовая курица в кастрюле — Южная тарелка Кристи Джордан

Медленноварка Мэн кукурузный суп

Медленноварка Мэн кукурузный суп — The Magical Slow Cooker
Стейк-хаус с чили в медленной плите — Волшебная мультиварка
Курица с пивом в горшочке — Веселая семья
Мультиварка Луизиана Ребрышки по-каджунски — Волшебная Мультиварка
Мультиварка Курица Фахитас с кориандром и лаймом — Волшебная Мультиварка

Стороны подавать со свалкой Рецепты мультиварки:

Эти рецепты, безусловно, несложны, но некоторым из них нужны дополнительные гарниры. Вот мои рекомендуемые гарниры:

вареный белый рис (используйте рисоварку!)
булочки и масло для ужина
смесь салатов и заправка
кукурузные чипсы для мексиканских рецептов и чили
пар в мешках овощи
кукурузный хлеб (используйте смесь, например Krusteaz)

Первая публикация 13.02.2016

Обновлено 02.06.2019

Еще Коллекции рецептов мультиварки здесь, на волшебной мультиварке:

Праздничные гарниры медленноварки
Мексиканские рецепты медленноварки
Снова в школу рецепты медленноварки
Гарниры для медленной плиты
Рецепты летних медленноварок

141639shares

.
Как правильно пользоваться мультиваркой
Мультиварка или мультиварка могут быть находкой, если вы используете ее правильно — позволяя вам выполнять несколько задач одновременно, пока она готовит за вас. Но вы рискуете получить не совсем правильную кашеобразную еду. Воспользуйтесь этими советами, что делать и чего избегать, чтобы каждый раз получать выигрыш.
Shutterstock
Мясо в медленноварке: начните с правильного куска мяса
Мультиварки и мультиварки хорошо подходят для более жирных кусков мяса — например, свиной лопатки, коротких ребер или стейка на боках — готовьте медленно и медленно, так как жир сохраняет мясо влажным.Более жирные сорта обычно дешевле, так что это беспроигрышный вариант. Означает ли это, что нежирные куски, такие как свиная вырезка или куриные грудки, нельзя использовать в мультиварке? Нет, но действуйте осторожно. Длительное приготовление может вызвать тягучесть, поэтому старайтесь сократить время приготовления и используйте больше жидкости, чтобы нежирное мясо не переварилось.
Разложите продукты правильно
Помните, что источник тепла в мультиварке находится прямо на дне. Какую бы пищу ни готовили дольше всего, ее нужно сначала поместить в мультиварку, чтобы поглотить как можно больше тепла. Обычно это приводит к более жесткой нарезке мяса и корнеплодов, таких как сладкий картофель или зимняя тыква. Этот же мыслительный процесс справедлив и для более нежных овощей быстрого приготовления, таких как горох или нарезанная стручковая фасоль, которые укладываются на верхнюю часть кастрюли медленного приготовления в течение последних 30 минут, чтобы они не превратились в переваренную кашицу.
Получите массу рецептов и идей для мультиварки здесь!
Не переполняйте мультиварку
Всегда старайтесь ошибаться в сторону «меньше значит больше», когда дело доходит до добавления еды в мультиварку, стремясь заполнить ее примерно на две трети.Наполнение мультиварки непосредственно до верха приводит к одной основной проблеме — еда начинает готовиться на пару, а не на медленном огне, что приводит к гораздо более длительному времени приготовления и не таким вкусным результатам.
Держите крышку мультиварки или мультиварки закрытой!
Конечно, хочется взглянуть на еду, открыв крышку, но лучше держать крышку закрытой. Брюс Вайнштейн и Марк Скарбро, авторы «Великой американской книги по медленному приготовлению пищи», подсчитали, что всего один подъем крышки может привести к увеличению времени приготовления на 30 минут.Помните об этом каждый раз, когда хотите проверить процесс приготовления. Конечно, не соблюдайте это правило, если вы перемешиваете пищу в мультиварке в конце времени приготовления, так как к этому моменту блюдо почти готово.
СВЯЗАННО: Почему я ПРИВЫКАЮСЬ к Instant Pot + 5 советов по приготовлению с его помощью
Добавьте в конце молочные продукты и травы
Допустим, вы готовите паприкаш из телятины или бефстроганов в мультиварке. Добавляйте сметану или крем-фреш или любые молочные продукты в рецепте мультиварки только в конце процесса приготовления, например, в последние 30 минут.Если вы сделаете это заранее, молочные продукты свернутся. То же самое и со свежими травами, такими как листья базилика в соусе маринара медленного приготовления; добавляйте только в течение последних 30 минут, иначе они слишком сильно увянут. И молочные продукты, и травы не выдерживают длительного времени приготовления и температуры в мультиварке.
СВЯЗАННЫЕ: 31 рецепт мультиварки из курицы, которые обязательно выиграют игру на ужин
Обжарить мясо
Дополнительный шаг поджаривания мяса в блюде медленного приготовления, таком как жаркое или ребрышки, имеет два бонуса.Конечно, есть дополнительная сковорода для мытья (если в вашей мультиварке нет вставки, пригодной для использования на плите), но преимущество в том, что подрумянившееся мясо придаст блюду более сложный и душевный вкус. Нет времени, чтобы мясо стало золотисто-коричневым? Не беспокойтесь об этом. Это дополнительный стимул к лучшему обеду, но не всегда.
СВЯЗАННЫЕ: 11 советов и приемов, которые должен знать каждый домашний повар. рецепт мультиварки.Алкоголь не успевает выкипеть, оставляя сырой пьяный привкус.
Дать жидкости выкипеть
Иногда овощи, такие как лук, выделяют слишком много жидкости в рецепте медленного приготовления, что делает соус слишком жидким. Если мясо готово и вы хотели получить более консистенцию соуса из блюда, установите мультиварку на высокую мощность и снимите крышку на 30–45 минут. Это позволит излишней влаге в соусе выкипеть.
Медленная плита: будьте гибкими в зависимости от времени и температуры
Ваш рецепт медленной плиты получился не в точности так, как описано? Не волнуйся.Причина в том, что мультиварки очень сильно различаются — одна может перегреться, а другой может потребоваться больше времени, чтобы перейти в режим нагрева. Поэкспериментируйте с температурой вашей мультиварки и временем, необходимым для приготовления определенных видов мяса.
Мультиварка: не только на ужин
Если вы полагаетесь на мультиварку только для ужина, вы упускаете множество других вариантов. Используйте его, чтобы приготовить куриный бульон или куриный бульон, или запустите его на ночь, чтобы приготовить овсяные хлопья медленного приготовления или тушеную ветчину для завтрака. Как насчет десерта из мультиварки, такого как яблоки-пашот или хрустящая ягода? Помните, насколько универсальной может быть мультиварка, чтобы извлечь из нее больше пользы.
СВЯЗАННЫЕ: Жаркое в медленноварке
СВЯЗАННОЕ: Макароны и сыр для медленного приготовления
СВЯЗАННЫЕ: 7 мифов о мультиварке, разоблачены
.
Как загустить пищу в мультиварке
Наступает сезон мультиварки. От грудинки до цыпленка в масле — этот кухонный прибор — находка для занятых пчел и ленивых Ларри, благодаря способу приготовления «поставь и забудь».
Однако, когда дело доходит до супов, тушеных блюд и других рецептов с большим содержанием жидкости, большинство блюд, приготовленных в медленном приготовлении, имеют недостаток: они никогда не перевариваются, и в итоге получается блюдо, немного водянистое. Традиционные методы загустения, такие как beurre manié или суспензия кукурузного крахмала, в этом случае не работают, потому что мультиварка не достигает достаточно высоких температур, чтобы активировать полную загущающую способность крахмала. Вот одно простое решение: подпереть крышку деревянной палочкой или палочкой для еды, чтобы во время приготовления выходил пар. Это позволит жидкости уменьшиться и сделает текстуру более густой и бархатистой.
Однако у этого совета есть предостережение: поскольку вы позволяете пару — и теплу — уйти, это также увеличит время приготовления. (Вот почему в большинстве рецептов мультиварки не рекомендуется открывать крышку.) Этот трюк отлично подходит для приготовления фруктового масла и томатного соуса. Ваша игра в мультиварку никогда не будет прежней.
.

Брусника — рецепты лекарственных средств. Брусника протертая с сахаром. Брусничный компот с грушами

В холодное время года особенно хочется порадовать себя вкусными фруктами и ягодами. Однако, эти продукты не могут похвастаться долговечностью. Тем не менее, выход все же есть: можно купить фрукты или ягоды в магазине, а можно их законсервировать и употреблять в пищу лакомства со своего огорода даже зимой.

Много удовольствия и пользы вам принесет брусника. Эта ягода содержит в себе множество витаминов и других полезных элементов. Заготавливать ее можно различными способами. Каждый из них имеет свои особенности и преимущества.

Сироп из брусники

Для того, чтобы приготовить вкуснейший сироп из этой ягоды с кисло-горьковатым привкусом, вам понадобятся ягоды, вода и лимонный сок. Сироп может стать прекрасной приправой к блюдам из мяса и птицы.

Необходимо взять зрелые ягоды брусники перебрать их, тщательно промыть в холодной воде. Затем, положить чистые ягоды в стеклянную банку.

Затем приготовьте сам сироп. Для этого возьмите 400 мл воды и 300 г сахара (из расчета на кг ягод). Сюда же нужно добавить немного лимонного сока, можно цедры. Все это необходимо прокипятить, затем процедить и оставить охлаждаться. После того, как сироп остынет, залейте им ягоды. Банку нужно накрыть пергаментной бумагой. Хранить этот продукт необходимо в прохладном месте.

Брусника моченая

Еще один вид заготовки брусники, который станет отличным дополнением к мясу и птице. Моченую бруснику можно добавлять в салаты и винегреты.

Как и в предыдущем рецепте, ягоды необходимо сначала тщательно промыть холодной водой. Чистые ягоды откиньте на сито.

Далее необходимо приготовить сироп. Чтобы сделать сироп для килограмма ягод, необходимо взять 1 л воды, добавить туда 2 ст.л. сахара, половину 1 ч.л. соли и немного гвоздики и корицы. Сироп необходимо кипятить в течение десяти минут. При кипении будет образовываться пена, которую нужно снимать.

Когда брусника на сите полностью отечет, ягоды разложите по стеклянным баночкам, и залейте их сиропом. Сироп, перед тем, как его использовать, необходимо охладить. Банки с получившейся консервацией накрываем пергаментом и ставим в прохладное место на хранение.

Варенье из брусники на зиму

Издревле в русских семьях особенным почетом пользуется брусничное варенье. В варенье из брусники можно добавлять также груши и яблоки.

Ягоды сначала необходимо обдать кипятком и подержать их в кипятке в течение двух-трех минут. После этой процедуры их нужно откинуть на сито для того, чтобы с ягод стекла вода.

Готовим сироп. Для этого понадобятся 1,5 кг сахара и 2 ст. воды из расчета на 1 кг ягод. Готовить сироп необходимо по той же схеме, что и в рецептах, предложенных выше. После того, как ягоды отекли, их помещают в таз. Туда же заливают кипящий сироп. Очень хорошо перед окончанием варки поместить в варенье немного гвоздики. Это придаст пикантности вкусу.

Если вы решили использовать в своем варенье фрукты, то их необходимо порезать, предварительно удалив семена вместе с семенной коробкой. Затем фрукты нужно немного поварить в сиропе, а уже потом засыпать туда ягоды брусники. При этом фруктов обычно берется 0,5 кг на 1 кг ягод. В конце варки такого варенья не лишним будет добавить туда немного лимонных корок.

Брусничное желе

Брусничное желе лучше готовить с использованием меда. Этот продукт станет вкуснейшим десертом, однако прекрасно подойдет и к мясным блюдам.

Ягоды необходимо положить в таз и прокипятить их в собственном соку без добавления воды, пока они не полопаются. Затем получившуюся массу, нужно процедить через ткань. В итоге, мы получаем сок.

В эту жидкость нужно добавить мед или сахар, но мед предпочтительнее. Количество сахара или меда должно совпадать с количеством сока. Затем желе необходимо варить до готовности. После того, как оно будет готово, его необходимо остудить и распределить по банкам.

Брусника пареная

В старину для лучшего хранения бруснику парили. Это достаточно вкусное блюдо. Кроме того,

хранится такая брусника очень хорошо . Для того, чтобы употреблять ее зимой необходимо просто добавить немного сахара.

Чтобы пропарить бруснику, вам необходимо перебрать ягоды. Засыпьте их в посуду с крышкой и поместите в духовку на полтора-два часа. После того, как ягоды будут готовы, их необходимо поместить в банки, которые предварительно следует простерилизовать.

Рецепт компота из брусники на зиму

Побаловать себя зимой можно компотом из брусники. Собранные ягоды необходимо перебрать. Их необходимо тщательно промыть и поместить в банки. Залить ягоды нужно горячим сиропом, концентрация сахара в котором должна быть примерно 30-40% от общей массы. Далее банки необходимо закатать металлическими крышками, после чего пастеризовать около 20 минут при температуре 90 градусов. После того, как все приготовления будут завершены, компот необходимо поставить в прохладное место.

Брусника невероятно полезная ягода, употреблять ее следует круглый год . Она может помочь справиться со многими болезнями и пополнить запас витаминов, недостающих нам зимой. О пользе брусники читайте в статье Полезные и лечебные свойства брусники, а о других способах хранения этой чудесной ягоды — в статье Как хранить бруснику?.

А горожане, желающие обеспечить себя вкусными витаминами на зиму, в начале осени направляются на охоту за брусничкой в ближайший супермаркет или выбирают ягоды на рынке.

Брусника хороша и в свежем, и переработанном виде.

Она не отличается сладостью, но вкусу ее крепеньких ягодок в оригинальности не откажешь.

Моченая, маринованная, пареная, вяленая брусника становится чудесным гарниром к мясным, рыбным, грибным блюдам, дичи.

Например, любое мясо, даже нежирный . А для того, чтобы полакомиться сладкими заготовками (вареньем, компотами, морсами, джемами), она лишь «потребует» от вас добавить побольше сахара.

Как хранить свежую бруснику правильно

В брусничных плодах содержатся кислоты, обладающие антисептическими свойствами. Именно они позволяют долго хранить ягодки в свежем виде.

Без губительной для витаминов термообработки свежую бруснику можно месяцами хранить даже при комнатной температуре.

Перед тем как сохранить бруснику на зиму без холодильника, нужно отобрать спелые, но не перезрелые ягодки без повреждений, промыть их.

Затем перекладывайте ягоды в банку, заливайте прохладной кипяченой водой, отправляйте в прохладу.

Пусть 3 дня постоят. После воду слейте, залейте свежую, закройте сосуд крышкой.

Если подберете красивые стеклянные баночки, можете разместить их прямо на кухне. Содержимое настолько аппетитно выглядит, что станет органичным дополнением к интерьеру.

Только собранные или купленные ягоды брусники в натуральном состоянии, без заливки, хорошо сохраняются в холодильнике. Отберите спелые цельные ягодки, промойте их, обсушите. Переложите в глубокую емкость, например, в картонную коробку или в пластиковую тару с крышкой. Поставьте в холодильник на полку для овощей. Там они могут храниться 2-3 месяца.

Чтобы подольше сохранить свежие ягоды без заливки при комнатной температуре, подготовьте несколько листов бумаги. Выложите слой подготовленной брусники на первый лист, переложите в картонный контейнер, затем следующий слой на листе бумаги и т. д. Так ягоды могут «продержаться» около месяца. Но нужно за ними приглядывать: увидев плод, готовый испортиться, тут же от него избавляйтесь.

Сохранить ягоду на зиму

Среди зимних запасов баночки с брусникой выделяются своей нарядностью. Моченая, консервированная или просто перетертая с сахаром, брусника гарантированно простоит до следующего сезона «охоты». С каждым днем она будет становиться все вкуснее и вкуснее – эта еще одна из приятных ее особенностей.

Моченая брусника

Простой способ, как сохранить бруснику на зиму без холодильника, проверенный веками, позволит вам в любой момент приготовить пикантный и полезный брусничный гарнир, побаловать домочадцев несладкой выпечкой со вкусной начинкой.

Готовьте из моченой брусники компоты, кисели, морсы или просто освежайтесь ярко-красным, божественно-душистым напитком, настоянным на лесных ягодах.

Понадобится:

5 кг брусники
2,5-2,8 л воды
500 г сахара (или полкило меда)
щепотка корицы либо пара гвоздичек (по желанию)
соль (на острие ножа).

Как сделать:

Переберите ягодки, выложите в дуршлаг, промойте.
Переложите плоды в трехлитровые банки (по плечики).
Далее доводим воду до кипения, вводим сахар или добавляем мед, ароматизируем при желании корицей, гвоздичкой.
Варим, пока сахар или мед полностью не растворятся в воде. Остужаем.
Заливаем сиропом ягодки.
Горлышки банок прикрываем марлей, оставляем в комнате на пару дней.
Закрываем банки капроновыми крышками, размещаем в прохладе — хранить моченую бруснику нужно в идеале в погребе, но и полка холодильника вполне сгодится.

Консервируем в сиропе

Бруснику можно законсервировать, как . Сделать простую (из сахара и воды) и фруктовую заливку.

В любом случае, сахара должно быть не менее 70% от количества жидкости.

Что нужно:

5 кило брусники;
2 л воды;
1,5-1,8 кг сахара;
рюмка лимонного сока.

Процесс пошагово:

Вскипятите воду, добавьте в нее сахар.
Перемешайте. Кипятите, пока не растворятся сахарные кристаллы, влейте лимонный сок.
Процедите и остудите.
Наполните банки брусникой, влейте сироп.
Укройте горлышки пергаментной бумагой, обвяжите, поставьте в прохладу.

Вместо воды можно использовать фруктовый сироп, который готовится так: отжать из брусники сок, добавить сахар (1:1) и проварить.

С сахаром без термической обработки

Один из лучших вариантов сохранения витаминов – просто перетереть брусничные ягодки с сахаром и хранить заготовку в холодильнике.

Это витаминное лакомство в чистом виде понравится, конечно, только отчаянным сладкоежкам – уж слишком много сахара.

Но уменьшить его нельзя: процесс брожения может возникнуть даже в холодильнике.

А вот как начинка для пирожков сладенькая заготовка всем придется по вкусу.

Понадобится:

2 кг брусники;
2 кг сахара.

Как приготовить:

Переберите ягоды, выложите их в дуршлаг, промойте.
После того как вода стечет, в миске засыпьте ягоды сахаром.
Тщательно, с усилием, не опасаясь раздавить, перемешайте.
Окуните столовую ложку в крутой кипяток и разложите фруктово-сахарную массу по баночкам.
Закройте крышками, отправляйте в холодильник.

Как хранить бруснику всю зиму без сахара

Заготовка свежих ягод брусники без добавления сахара в домашних условиях возможна, если есть морозильная камера или духовой шкаф. Эти технологии отлично справляются с важнейшим заданием: сохранением натурального вкуса плодов и их богатой полезной составляющей.

Заморозка

Для замораживания брусники произведите отбор ягодок: им следует быть зрелыми.

Чуть недозрелые – тоже допустимо, а перезрелые, поврежденные или гнилые нещадно отбраковывайте.

Идеально отправлять в морозилку плоды только собранные или купленные.

Во всяком случае, поторопитесь, не давая витаминам времени «самоуничтожиться».

Промойте ягодки, высушите на бумажном полотенце.

Разложите лесное богатство в полиэтиленовые пакеты или герметичные контейнеры и отправляйте морозилку.

Сушка

Перед обработкой отберите созревшие ягоды, отбраковывая примятые, подгнившие. Промойте плоды и обсушите.

Разложите на противне в один слой и поставьте в духовку (+ 60°С). Периодически их перемешивайте.

Сухие ягоды герметично укупорьте и поставьте в темное сухое местечко. Более полугода хранить их не стоит. Лучше почаще заваривайте витаминный чай и укрепляйте здоровье.

Самостоятельно брусника не дозревает. Ожидать, что зеленоватые ягодки станут алыми, не стоит. Приобретайте только яркие плоды.

При покупке убедитесь, что ягода собрана в экологически чистом регионе. Она способна интенсивно впитывать радиацию.

Плотность брусничных ягод и содержащиеся в них кислоты позволяют им при некоторых видах обработки храниться пару лет. Но лучше опустошить запасы до начала следующего сезона. Будет и вкуснее, и полезнее.

Знающие толк в брусничных тонкостях сибиряки при замачивании ягод добавляют в воду кислое молоко, цикорий или хлебные корочки, кладут корень солодки. А в Украине ее замачивают вместе с антоновскими яблочками.

Полезное видео

Как выбрать хорошую бруснику и почему её можно хранить в воде, рассказано подробно в этом ролике:

Брусника – кустарниковое растение с ветвистыми прямостоячими стеблями и ползучим корневищем из семейства вересковых. Произрастает в лиственных и хвойных лесах, на торфяных болотах. Известны также и культурные формы, к сожалению, на постсоветском пространстве эта агрикультура пока еще не слишком распространена. А между тем, брусника не просто находка для фитотерапии, поскольку содержит множество веществ, полезных для организма человека. Кроме того, брусника – не только полезная, и еще и очень вкусная ягода. Обыкновенно брусника созревает к сентябрю-октябрю, ягоды темнеют от розового к рубиново-красному цвету. Вкус ягоды брусники специфический, кисло-сладко-горький, слегка вяжущий. Многие люди с удовольствием собирают плоды брусники и заготавливают их на зиму в различных видах.

Как лучше хранить бруснику?

Ягоды брусники превосходно сохраняются даже в свежем виде, без какой либо обработки благодаря содержащейся в них бензойной кислоте (которая является сама по себе эффективным консервантом). Еще бруснику можно перетирать с сахаром, готовить компоты, сиропы, желе и варенья. Можно заготавливать моченую бруснику или томленую (пареную) в духовке или в печи – эти рецепты самые старые.

Покупайте (или собирайте) ягоды в проверенных местах. Поскольку брусника легко впитывает радионуклиды, при покупке спрашивайте сертификат соответствия.

Рецепт пареной брусники в духовке

Давайте разберемся, как правильно парить бруснику в духовке. Готовим пареную бруснику по старинному русскому рецепту. Перебранные, промытые и просушенные естественным образом ягоды засыпаем в кастрюлю, которую помещаем в духовой шкаф или протопленную, но уже остывающую русскую печь на 2-3 часа (можно чуть приоткрыть дверцу духового шкафа). В остывающей печи можно держать до 5 часов.

Далее пареную бруснику закладываем в стерилизованные банки и закрываем полиэтиленовыми крышками. Холод для хранения пареной брусники является необязательным, но желательным условием. В холодное время года из заготовленной пареной брусники можно готовить вкусные витаминные с добавлением небольшого количества сахара.

Томленая брусника

Бруснику перебираем и тщательно промываем, после чего раскладываем для просушки на полотно. Чисто вымытые банки стерилизуем паром из носика кипящего чайника. Заполняем банки ягодами доверху, прикрываем металлическими или стеклянными крышками. Часть ягод должна быть наготове для заполнения банок доверху, поскольку в процессе томления их содержимое осядет.

В таз (или большую кастрюлю) кладем полотенце или тряпку, выставляем банки и наливаем воды по «плечики» банкам. Аккуратно ставим таз на огонь.

Когда вода в кастрюле неспешно кипит, ягоды в банках уменьшаются в объеме, (они начинают томиться, то есть нагреваться, давать сок и оседать). Ну, и напоминаю, закрыть их нужно стеклянными или металлическими съемными крышками. Кода ягоды осели, добавляйте свежих. Эту процедуру повторяем до тех пор, пока более ягод не вмещается. Ягоды должны полностью покрыться соком, но доводить до кипения содержимое банок вовсе не нужно (иначе витамины разрушатся).

Обычно такой процесс длится не более 40 минут. Многое зависит от плиты, емкости и размера банок (более всего подходят банки от 0,25 до 1,0 л).

Когда брусника в достаточной степени протомилась, извлекаем банки из таза и закрываем капроновыми крышками и остужаем. Ягоды еще немного осядут – это нормально.

В зимне-весенние периоды такие серьезно разнообразят ваш стол, поддерживают иммунитет на нужном уровне.

Брусника — кустарник, который растет в болотистой местности. Брусника настоящая царь-ягода, и чтобы сохранить ее на зиму из брусники готовят различные варенья, соки , бруснику мочат, сушат, замораживают и даже хранят в свежем виде.

Усиливает аппетит;
Нормализует пищеварение;
Укрепляет стенки сосудов;
Обладает мочегонным действием;
Дезинфицирует;
Восстанавливает обмен веществ;
Выводит токсины;
Желчегонное средство;
Помогает в борьбе с ревматизмом.

Многими полезными свойствами так же иобладает сок брусники. Всю зиму из заготовленных ягод можно готовить витаминные морсы. Если добавить в брусничный сок мед, то такое средство эффективно при кашле. Сироп из брусники — это прекрасная приправа к мясным блюдам , добавляют такие ягодки и к квашеной капусте для вкуса, ими можно украшать торты и пирожные.

Рецепты из брусники

Моченая брусника на зиму

Промойте ягоды под холодной водой, дайте воде стечь. После залейте бруснику сиропом, приготовленным из расчета на 1 килограмм ягод литр воды, 2 ст.л. сахара, ½ ч.л. соли. По вкусу в сироп можно положить корицу и гвоздику. Сироп нужно кипятить не меньше 10 минут, затем снять с него пену. Ягоды брусники складываем в банки и заливаем остывшим сиропом. Вместо крышек используйте пергаментную бумагу. Хранить моченую бруснику следует в прохладном месте. Добавлять моченую бруснику можно к мясу, салатам.

Как приготовить варенье из брусники?

Бруснику на несколько минут заливаем горячей кипяченой водой. Даем воде стечь, затем брусника кладется в таз, заливается готовым сиропом. Сироп для варенья готовится из расчета на килограмм брусники два стакана воды, полтора килограмма сахара. Можно добавить в варенье другие фрукты, например яблоки и груши. Если Вы решили готовить варенье с фруктами, то сначала их нужно проварить в сиропе, а потом уже добавить в тазик с вареньем ягоды брусники. Придаст пикантный вкус варенью цедра апельсина и лимона. Перед окончанием варки в варенье можно добавить листья мяты, липы, лепестки роз. Чтобы получилось повидло , нужно просто увеличить время уваривания.

Как приготовить желе из ягод?

В тазике варим ягоды брусники в собственном соку до тех пор, пока они не начнут лопаться. Готовую массу нужно процедить, чтобы не осталось мездры от ягод. На 1 стакан готового сока нужно положить стакан меда или сахара и продолжать варить бруснику до желеобразной массы. Желе из брусники не только лакомство, но и приправа к мясным блюдам.

Как правильно парить бруснику?

Пареная брусника готовится по старинному русскому рецепты. Ягоды нужно перебрать, засыпать в кастрюлю и поставить в духовку или русскую печь на пару часов. Хранить пареную бруснику нужно в стерилизованной посуде даже под полиэтиленовыми крышками. Холод для хранения такой брусники не является обязательным условием. Из пареной брусники готовят морс с добавлением сахара.

Компот из брусники

Ягоды перебираем, ссыпаем в банки, заливаем сиропом из расчета на 3 литра воды 1 килограмм сахара. Банки закатать и стерилизовать не меньше 20 минут.

Сок из брусники

Удалить из брусники примеси, прокипятить. После дать бруснике настояться пару часов, потом выложить на сито, за ночь сок должен стечь. На другой день в сок нужно добавить сахар из расчета на 2 части сока 1 часть сахара и прокипятить его 10 минут. Сок заливаем в банки и стерилизуем. Время стерилизации зависит от объема банки. Литровая банка с соком должна «вариться» не меньше 35 минут. После банки закатываем.

Но лучше всего брусника сохраняет полезные свойства, если ее не подвергать термической обработке. Брусника богата аскорбиновой кислотой, которая при температуре разрушается. Даже, если бруснику не варить, она может храниться всю зиму в прохладном месте.

Несколько советов по хранению брусники :

Можно замочить бруснику в холодной подсахаренной воде и так хранить всю зиму. Замоченная брусника способствует снижению давления и лечит простуду.
Можно при замачивании брусники не использовать сахар, а просто залеить ее родниковой водой.
Замороженная брусника также сохраняет все витамины.
Перекрутите бруснику с сахаром или медом и храните её в холодильнике.

Брусника в собственном соку

Для приготовления Вам потребуется деревянный бочонок. Промытую и слегка подсушенную бруснику нужно засыпать в бочонок слоем 10 сантиметров. После нужно слегка сдавить ягоды, пока они не дадут сок. Каждый следующий слой трамбуем до появления сока, так до заполнения тары. Сверху в бочонок можно положить круг, в качестве круга можно использовать деревянную разделочную доску, на которую следует положить кирпич в целлофане. Перед употреблением бруснику можно сдобрить сахаром. Подходит брусника в собственном соку для приготовления десертов, киселей и морсов. Хранить ее нужно в холоде.

Как приготовить брусничную воду?

Собранную бруснику засыпать в емкости, лучше всего подойдут пятилитровые банки, залить охлажденной водой с сахаром. Сироп для заливки готовится из расчета на 3 литра кипяченой воды 1 стакан сахара и немного корицы. Банки закрыть крышкой и не трогать месяц. После брусничная вода готова к употреблению.

От каких болезней помогает брусника

Гипертония;
Атеросклероз;
Гастрит;
Сахарный диабет;
Простуда;
Артрит;
Болезни почек.

Брусника в косметологии

Полезные вещества содержат не только плоды, но и листья кустарника. Экстракты и отвары используют в косметологии для борьбы с выпадением волос и перхотью. Маска из брусники обладает омолаживающим действием.

Что входит в состав брусники?

Сахара;
Дубильные вещества;
Витамин В2;
Марганец;
Витамины С и Е;
Катехины;
Минеральные соли;
Пектины;
Эфирные масла;
Медь;
Гликозиды;
Органические кислоты, в том числе аскорбиновая и бензойная.

Кому брусника противопоказана?

Тем, у кого повышенная кислотность;
Больным холециститом;
Людям с язвенными болезнями.

Разное

Как готовить рыбные котлеты из минтая (вкусные и сытные рецепты) Минтай любят далеко не все. Многим не нравится его запах, некоторые предпочитают более жирные сорта рыб. Но опытные хозяйки знают, что…

Рецепт салата с сердцем и грибамиХочу поделиться с вами рецептом салата с сердцем и грибами. Отличный, очень вкусный, простой в приготовлении салат для ужина. Особенно придется по вкусу мужчинам. Попр…

польза и вред, как приготовить и употреблятьАрония, так в народе называют черноплодную рябину, используется во многих народных рецептах. Особой любовью пользуется немного терпкий на вкус компот из яго…

10 рецептов вкусных и полезных блюд из клюквыКлюква — одна из самых полезных дикорастущих ягод. На этой неделе, по народному календарю, идет Журавлиное вече. Издревле считается, что журавли, набравшиес…

Десерты в микроволновке — рецепты с фото на Повар.ру (58 рецептов десерта в микроволновке) Безе в микроволновке 4.2 Безе в микроволновке — прекрасный десерт к кофе, чаю за рекордно быстрое время. Пр…

Как замочить бруснику без сахара …

Ленивый пирог с яблоками: рецептыСодержание:Пирог с яблоками, такой же, как готовит бабушка – что может быть вкуснее! Тем более что приготовить подобное лакомство сможет легко даже начинающая, не совс…

🐔 Что будет с вашим телом, если вы начнете есть куриные лапки⚡ Ученые утверждают, что состав куриных лапок – помощь организму в сохранении здоровья. Недаром в Китае и других странах Востока куриные ла…

для чего нужны, чем полезны и какой комплекс лучше? Витамины группы B — обязательная и важная составляющая ежедневного рациона. Чем опасен их дефицит и как его восполнить, мы расскажем в этой статье. …

Гениальные идеи для дома по мотивам Очумелых ручек Автор: 05 мая 2017 06:00 Это просто удивительно, сколько у людей фантазии, задумок и идей. Может кому-то пригодится эта куча идей для дома из, в общ…

•Как заготовить бруснику на зиму? •Еда и кулинария •Ru.net вещает•Каталог статей•Атамановка

Бруснику в народе называют царь-ягодой. Брусничный сок издавна применяли как средство, возбуждающее аппетит и улучшающее пищеварение, вяжущее, потогонное, кровоостанавливающее, противовоспалительное и противоревматическое. Сироп брусничного сока с мёдом принимали внутрь при кашле для облегчения отделения мокроты.

Брусника не только полезна, но и пленит своим кисловатым вкусом с горчинкой. В нашей семье каждое лето на болоте собирали бруснику в большом количестве, варили варенье, джем, мочили разными способами, и ещё оставалась ягода. Её заливали холодной кипячёной водой, хранили в прохладном месте и делали всю зиму свежие морсы.

Сейчас заготовок я делаю меньше. В первую очередь готовлю брусничный сироп. Его любят все домашние, ведь это прекрасная приправа к мясу или птице. Можно немного ягод из сиропа добавить в квашеную капусту, она сразу приобретёт праздничный вид и вкус.

Сироп из брусники

Берём зрелые ягоды, перебираем, промываем в холодной воде, кладём в стеклянную банку. Готовим сироп: на 1 кг ягод понадобится 400 г воды, 300 г сахара и немного лимонного сока (можно добавить лимонную цедру). Всё нужно прокипятить, процедить и охладить. Сиропом заливаем бруснику, закрываем банку пергаментной бумагой и храним в прохладном месте.

Вкусна и мочёная брусника. Она тоже отлично подойдёт к мясным и куриным блюдам. Её можно добавлять также в винегреты и салаты.

Брусника мочёная

Промываем ягоды в холодной воде, откидываем на сито. Когда вода стечёт, заливаем ягоды сахарным сиропом. Сироп для 1 кг ягод готовим так: на один литр воды берём две столовые ложки сахара, половину чайной ложки соли, немного корицы и гвоздики. Доводим сироп до кипения и кипятим 10 минут, снимая пену. Бруснику выкладываем в стеклянные банки, заливаем охлаждённым сиропом. Закрыв банки пергаментной бумагой, ставим их в прохладное место.

Брусничное варенье всегда было в почёте в нашей семье, ведь все мы любим кисленькое. В варенье можно добавлять яблоки или груши.

Варенье из брусники

Ягоды сначала заливаем кипятком и выдерживаем 2-3 минуты. Затем откидываем на сито, чтобы стекла вода, и помещаем бруснику в таз. Заливаем кипящим сиропом (на 1 кг ягод берём 1,5 кг сахара и 2 стакана воды). В конце варки желательно положить гвоздику. Если в бруснику добавляют яблоки или груши (обычно берут 0,5 кг фруктов на 1 кг ягод), то вначале в сахарном сиропе немного проваривают фрукты, предварительно порезав и удалив семенную коробку, а потом засыпают бруснику. Можно добавить лимонные корки или цедру.

Очень приятно желе из брусники. Его лучше готовить с мёдом, будет вкуснее. Желе – прекрасный десерт, но к мясу тоже подойдёт.

Брусничное желе

Ягоды высыпаем в таз и без воды кипятим в собственном соку, пока они не полопаются. Затем массу процеживаем через ткань, добавляем мёд или сахар (два стакана на такое же количество сока). Увариваем до готовности, охлаждаем и разливаем по банкам.

Можно бруснику парить по-старинному. Хотя мы сейчас парим в электрической духовке, а не в русской печи, получается очень вкусно. Хранится такая ягода хорошо и не обязательно в прохладе. Зимой только остаётся добавить сахар и есть.

Брусника пареная

Перебираем ягоды, но не моем, засыпаем их в посуду с крышкой и ставим в духовку на 1,5-2 часа. Готовые ягоды помещаем в стерилизованные банки, закрываем полиэтиленовыми крышками.

Заготавливайте бруснику и ешьте круглый год! Ведь нередко и врачи в комплексе с лечебными средствами назначают «ягодную терапию» – морс из брусники.

Работа, презентация и буклет на тему «Северные чудо-ягоды»

Любимые рецепты

Ягоды брусники с незапамятных времен употреблялись человеком в пищу свежими и заготавливались впрок. В сибирских деревнях почти в каждом доме на стол для гостей ставили бруснику мороженую. Ее приносили с
мороза, посыпали сахаром или смешивали с медом, и аппетитное, полезное для здоровья блюдо готово. Хороша брусника и просто так, без сахара.

Варенье из брусники

100гр. воды, 1 л. ягод размягчаем и мнем деревянной колотушкой, чтоб получилась каша, высыпаем 0,5 л. сахара и варим 10 минут, отстаиваем.

Варенье из брусники таежное

1 кг.ягод, 1 кг сахара варим, перед готовностью добавляем крахмал. Варенье получается тягучее и вкусное.

Прокрученная брусника с апельсинами

На 1 кг.брусники – 7 апельсинов, перекручиваем вместе с кожурой, убираем только косточки.

Чай из листьев брусники 1

1 столовую ложку измельченных листьев залить 1 стаканом кипятка; варить 10 – 15 минут; остудить и процедить. Детям школьного возраста давать по 1 столовой ложке 3-4 раза в день; дошкольникам по 1 десертной ложке 3 раза в день до еды. Применять как мочегонное средство.

Любимые рецепты

Варенье из брусники

Варенье из брусники таежное

1 кг.ягод, 1 кг сахара варим, перед готовностью добавляем крахмал. Варенье получается тягучее и вкусное.

Прокрученная брусника с апельсинами

На 1 кг. брусники – 7 апельсинов, перекручиваем вместе с кожурой, убираем только косточки.

Чай из листьев брусники 1

Брусничный чай 2

3 столовые ложки размятых сухих листьев брусничника залить 0,5 л кипятка, дать настояться 10 минут и разлить в чашки, добавляя сахар по вкусу.

Брусника моченая

Бруснику перебрать, промыть холодной водой, насыпать в стеклянную или эмалированную посуду, в деревянные бочки и залить остуженной кипяченой водой так, чтобы вода полностью покрыла ягоды. Сверху положить кружок, закрыть чистой льняной тканью и положить какой-либо тяжелый предмет. Жидкость для заливки можно приготовить в виде легкого рассола с сиропом. Для этого на 1 л воды взять 100 г сахара, чайную ложку соли, воду прокипятить и охладить. Для улучшения вкуса можно добавить в бруснику яблоки, разрезанные на несколько частей, перец или корицу. Хранить надо в прохладном месте. Моченая брусника является прекрасным гарниром к мясу и дичи, ее добавляют в различные салаты и квашеную капусту, в винегреты.

Брусничный сок

1 л промытых ягод залить 2 л воды и оставить на две недели. После этого жидкость слить и использовать по мере необходимости, а оставшиеся ягоды пригодятся для приготовления компотов и киселей.

Брусника в сиропе

Сварить сироп из 400 г сахара и полстакана воды, охладить. Отобрать 1 кг спелой брусники, засыпать ее в небольшие стеклянные банки, залить приготовленным сиропом и закрыть банки. Хранить в прохладном месте.

Брусничный чай 2

Брусника моченая

Брусничный сок

Брусника в сиропе

Компот из брусники

Выбрать наиболее крупные, целые ягоды, промыть их и
просушить. После этого выложить ягоды в банки до плечиков и залить их кипящим сиропом, приготовленным из расчета 400 г сахара на 1 л воды. Банки необходимо
пропастеризовать или стерилизовать. Очень вкусными получаются компоты из брусники с яблоками, из брусники с ревенем, из брусники с малиной, из брусники с красной смородиной, из брусники с
крыжовником. Можно попробовать приготовить компоты и с другими ягодами и фруктами, учитывая при этом, что вкус брусники должен выделяться.

Брусника в собственном соку

Промытые ягоды засыпать в большую эмалированную кастрюлю слоем около 10 см, утрамбовать каким-либо плоским предметом до появления сока, затем вновь слой ягод и снова утрамбовать, и так до заполнения кастрюли. После этого на ягоду положить, деревянный кружок, поставитьтяжелый предмет и хранить в холодном месте.

Брусничное желе

Приготовить сахарный сироп из расчета на 1 литр воды 200 г сахара. В горячем сиропе растворить 30 г желатина, довести сироп до кипения и добавить 0,5 л брусничного сока. Полученное брусничное желе разлить в небольшие
емкости или в формы и охладить.

Брусника свежая с творогом

Взять 200 г ягод брусники, засыпать их 50 г сахарного песка и выдержать 1-2 часа. Приготовить несколько порций творога, выложить на творог
бруснику с сахаром и залить сметаной.

Компот из брусники

Брусника в собственном соку

Брусничное желе

Брусника свежая с творогом

Уха с брусникой

Бруснику (замороженную) клали в уху (ханты). Взрослые
говорят, что так уха быстрее остывает, и дети не обжигаются.

Рыбный паштет с брусникой

Бруснику растирают с мякотью вареной рыбы (ненцы).
Получается что-то вроде паштета.

Брусничный коктейль

Взять 1 стакан брусничного сока, 100. г мороженого, 2
стакана молока или жидких сливок, все смешать и взбить при помощи миксера. Сразуже разлить в чашки.

Брусничный коктейль «Глухарь»

Для приготовления этого коктейля нужно взять стакан
брусничного сока, 2 яичных белка, сок одного лимона и 0,5 л газированной воды. Яичные белки, сок брусники и сок лимона взбить с помощью миксера или ручной
взбивалки, разлить в чашки и сразу же добавить охлажденную газированную воду.

Приятного аппетита!

Уха с брусникой

Рыбный паштет с брусникой

Бруснику растирают с мякотью вареной рыбы (ненцы).
Получается что-то вроде паштета.

Брусничный коктейль

Брусничный коктейль «Глухарь»

Приятного аппетита!

Целебная сила брусники

Лечение гриппа

При гриппе широко используют ягоды и веточки брусники. Из ягод делают морс. Из веточек с листьями готовят настой: столовую ложку веточек залить стаканом кипятка, настаивать 30 минут; процедить. Принимать по 2 столовых ложки 4 – 5 раз в день.

Лечение желчно-каменной болезни

Отвар листьев брусники: Две столовые ложки листьев залить стаканом горячей кипячёной воды, закрыть и нагревать на водяной бане 30 мин; после чего охладить. Пить по 1/3 – 1/2 стакана 2-3 раза в день. Хранить отвар в
холодном месте не более 2 суток. Настой листьев брусники: Одну столовую ложку листьев заварить 1 стаканом кипятка, настаивать 30 мин., процедить. Принимать по 2 столовых ложки 4 – 5 раз в день.

Листья брусники обладают свойством растворять камни при желчнокаменной болезни.

Лечение кашля

Брусничный сок с сахаром принимают для облегчения отделения мокроты, полезно принимать внутрь смесь брусничного сока с сахаром, с сиропом или с медом. Принимать несколько раз в день по 1 столовой ложке на прием. Во время лечения этим средством полезно пить вместо воды или чая отвар полевой клубники.

Целебная сила брусники

Лечение гриппа

Лечение желчно-каменной болезни

Листья брусники обладают свойством растворять камни при желчнокаменной болезни.

Лечение кашля

Лечение гастрита

Настой листьев брусники: Одну столовую ложку листьев
заварить одним стаканом кипятка, настаивают 30 минут; процедить. Принимать по 1 ст. ложки 3 — 4 раза в день.

Отвар листьев брусники: одну столовую ложку
крупноизмельченных листьев заварить в 1 стакане воды, кипятить 5 – 10 минут. Принимать по 1 столовой ложке 3-4 раза в день. Настои и отвары листьев брусники обладают мочегонным, потогонным и антиревматическим действием. Применяются при мочекаменной болезни,
ревматизме, подагре, гастрите с пониженной кислотностью.

Лечение ишиаса и радикулита

Один куст брусники, залить 1 стаканом крутого кипятка и
парить 1, 5 часа на водяной бане. Принимать по 1 столовой ложке 3-4 раза в день при радикулите и ишиасе.

При энурезе

Отвар листьев брусники: Одну горсть листьев заварить в 3
стаканах воды, кипятить 10 минут. Выпить в течение дня в 3 приема. Применяется при ночном недержании мочи у детей. Хотя листья брусники имеют мочегонном
действие, при данном заболевании действуют оздоровительно.

Лечение гастрита

Лечение ишиаса и радикулита

При энурезе

Брусника,

несущая «воду бессмертия»

Ода бруснике

Прикосновенье к ягоде божественно
Я чувствую тепло и аромат.
Беру бруснику в туесок торжественно —
Такой в моем роду живет обряд.
Беру я гроздья росные целебные.
Ах, эти бы места навек сберечь!
И птицы боровые и небесные-
Я верю – этой думы слышат речь.
Багрянцем светится брусника спелая;
Брусника словно изнутри горит.
Для радости, для утреннего пения
Клюют огонь брусники глухари.
Когда недели набегут метельные,
Когда придут холодные деньки,
Огонь брусники принесет спасение
От злой простуды, от лихой тоски.
Андрей Тарханов

Брусника,

несущая «воду бессмертия»

Ода бруснике

Черника – Королева лесных ягод

Рассыпает солнце стрелы,
Сосны зажигая,
Что за ягода созрела
Синяя такая?

На листочки, на кусточки
Кто-то листья бросил,
Все полянки в синих точках
У зеленых сосен.

Мы чернику собирали
В кузовок, лукошко.
Только рты чего-то стали
Черные немножко.

Е.Трутнева

Черника – Королева лесных ягод

Рассыпает солнце стрелы,
Сосны зажигая,
Что за ягода созрела
Синяя такая?

На листочки, на кусточки
Кто-то листья бросил,
Все полянки в синих точках
У зеленых сосен.

Мы чернику собирали
В кузовок, лукошко.
Только рты чего-то стали
Черные немножко.

Е.Трутнева

Любимые рецепты

Высоки вкусовые качества черники. Из неё варят варенье, делают кисели, сиропы, различные напитки.

Шаньги зырянские с ягодной начинкой

Для теста – 2 литра простокваши, 0,5 стакана растительного или растопленного сливочного масла или маргарина, 0,5 – 1 стакан сахарного песку, стопочку сухих дрожжей, муку «на глаз», чтобы получилось мягкое пышное тесто. Дать подняться в теплом месте. Разделать, скатав в ладонях шарик из теста и сделав в нем выемку
ложкой или стаканом. Положить в нее начинку. Слишком маленькие шаньги не годятся – получатся суховатыми. Для начинки: чернику проварить с сахаром и загустить крахмалом или ржаной мукой.

Щука с ягодой

Отварную мякоть щуки, освобожденную от костей, растирают с черникой, брусникой или клюквой в однородную массу, получая что-то вроде рыбного паштета с приятным кисловатым вкусом.

Приятного аппетита!

Любимые рецепты

Высоки вкусовые качества черники. Из неё варят варенье, делают кисели, сиропы, различные напитки.

Шаньги зырянские с ягодной начинкой

Щука с ягодой

Приятного аппетита!

Целебная сила черники

В народной медицине чернику употребляют при поносах, колитах, дизентерии, ангине, подагре. Густой отвар — хорошее средство при экземах и ожогах, компрессы из ягод помогают при чешуйчатом лишае. И ненцы и ханты пьют отвар листьев с ягодами при ангине, простуде, кашле, головных болях.

При гипертонической болезни

Четыре чайные ложки сушеных ягод залить 1стаканом воды, настаивать 8 час (суточная норма).

При расстройстве желудка

Сухие плоды оказывают вяжущее, противо-воспалительное действие и антисептическое действие при поносе неинфекционной природы, колитах, энтеритах. Широко известным средством является отвар, настой плодов черники и кисель из них. Для настоя четыре чайные ложки сухих плодов залить 1 стаканов холодной воды, настаивают 8 часов. Выпить в течение дня небольшими глотками.

Целебная сила черники

При гипертонической болезни

Четыре чайные ложки сушеных ягод залить 1стаканом воды, настаивать 8 час (суточная норма).

При расстройстве желудка

Голубика — северный виноград

Что за ягода такая –

Голубая-голубая?

На болоте там и тут

Эти ягоды растут.

Ягодка, как капелька,

Чуть продолговатенька,

На кустике качается,

Голубикой называется.

И полезна как черника

Голубая голубика.

Голубика — северный виноград

Что за ягода такая –

Голубая-голубая?

На болоте там и тут

Эти ягоды растут.

Ягодка, как капелька,

Чуть продолговатенька,

На кустике качается,

Голубикой называется.

И полезна как черника

Голубая голубика.

Целебные свойства

Хотя сама голубика не панацея, но она содержит множество веществ, которые положительно влияют на здоровье. Вещества, входящие в состав голубики не
ограничены фруктозой, растительной клетчаткой, витаминами и антиоксидантами. В настоящее время известно, что антиоксиданты играют важную роль для профилактики рака, заболеваний сердечно-сосудистой системы и процесса старения.

Свежие ягоды

По 300 – 400 г. В день принимают в пищу при колитах, холецистите, диабете. В северных районах ягоды служат хорошим источником витамина С и противоцинготным
средством.

Кисель из голубики

Ягоды разминают, отжимают сок. Мезгу кипятят 5-6 минут, процеживают, всыпают сахар, доводят до кипения, вливают крахмал и сок. (На 35 г ягод 2/3 ст. ложки
сахара, 1 ч. ложка крахмала). Нормализация стула при поносах.

Целебные свойства

Свежие ягоды

Кисель из голубики

Проверенные рецепты

Компот из голубики

Ягоды заливают водой, доводят до кипения и сразу разливают в банки.

Квас из голубики

— вода — 10 л,

голубика — 2 кг,

мед — 2 стакана, д

рожжи — 30г.

Ягоды голубики выдержать 12 ч после сбора, промыть, растолочь деревянным пестиком, залить холодной водой, довести до кипения, охладить, процедить, добавить мед и дрожжи. Через 8-12 ч квас готов.

Горячая сдоба

500 гр. Муки, 2 ч.л. Разрыхлителя, 1 ч.л. Корицы, 1/4 ч.л. Соли, 2 Яйца, 250 гр. молока, 175 гр. сахара, 125 гр. растительного масла, 250 гр. cвежей или
замороженной ягоды голубики. Муку, разрыхлитель, корицу и соль хорошо перемешать. Яйца и молоко также перемешать, добавить сахар и масло.Взбейте миксером все ингредиенты , добавьте голубику. Выпекать от 15 до 17 минут при температуре 220 градусов.

Проверенные рецепты

Компот из голубики

Ягоды заливают водой, доводят до кипения и сразу разливают в банки.

Квас из голубики

— вода — 10 л
— голубика — 2 кг
— мед — 2 стакана
— дрожжи — 30г.

Горячая сдоба

Кексы из голубики

260 г муки, 2 ч. ложки порошка для выпечки, 1/2 ч. ложки соды, 1 стакан свежей голубики, или замороженной, 2 яйца, 180 г сахара, 100 г растительного масла, 1 пакетик ванильного сахара, 300 г сметаны. Время выпечки: 20-25 минут. Духовку разогреть до 180°С. Углубления на листе для выпечки кексов смазать.растительным маслом или уложить в них бумажные формочки. Муку просеять в миску и тщательно перемешать ее с овсяными хлопьями, порошком для выпечки и пищевой содой. Свежие ягоды сначала перебрать и вымыть. Можно использовать консервированные ягоды. Яйцо взбить в просторной миске. Добавить сахар, растительное масло, ванильный
сахар, сметану и хорошо перемешать. Добавить мучную смесь и аккуратно перемешать снова (долго не мешать). В последнюю очередь добавить в тесто чернику. Тесто сразу же выложить в углубления на листе для выпечки кексов. Выпекать в середине духовки 20-25 минут до появления золотистой корочки. Готовые кексы оставить на листе примерно, на 5 минут, затем выложить на блюдо
и подать к столу еще теплыми.

Желе из голубики

Из подготовленных и промытых в холодной воде ягод (200-250 г) отжимают сок, который хранят на холоде. В горячем сахарном сиропе (на 1 л воды 1,4 кг сахарного песка) растворяют 1 ст. ложку желатина, доводят до кипения, добавляют отжатый ранее сок голубики, тщательно размешивают. Процеживают, разливают по
формам и охлаждают.

Кексы из голубики

Желе из голубики

Пастила

Для приготовления пастилы используют зрелые, целые, крупные плоды. Ягоды тщательно моют в холодной воде и варят на слабом огне 15-20 мин, после чего горячим протирают через сито, смешивают с сахарным песком, хорошо перемешивают и уваривают до нужной густоты. Расфасовывают в лотки и хранят в холодном месте. 1 кг ягод, 0,6-0,7 кг сахарного песка.

Соус ягодно-медовый

2 стакана ягод голубики (с верхом), 1 ч. ложка корицы, 0,5 ч. ложкиизмельченных ядер мускатного ореха, 0,5 стакана меда и 0,25 пачки сливочного масла поместить в кастрюлю, всыпать щепотку соли, затем, помешивая, подогреть на медленном огне (около 5 мин) до готовности. Отличная добавка к десертам.

Кисель из голубики

100 г ягод голубики промыть, протереть через сито, отжать сок. Мезгу залить водой, довести до кипения и проварить на слабом огне 5 мин, отвар процедить
через сито. В полученный горячий отвар добавить 80 г сахарного песка и довести до кипения. В кипящем ягодном отваре заварить крахмал (30 г), добавить туда
ранее отжатый сок, хорошо перемешать.

Голубика, протертая с сахаром

Ягоды перебирают, моют в холодной воде, укладывают в эмалированную посуду, раздавливают деревянной ложкой, всыпают сахарный песок (0,6-0,7 кг) и, тщательно
перемешав, нагревают до 70 «С. Полученную массу расфасовывают в стеклянные банки и пастеризуют в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л — 20 мин, 1л — 30 мин.

Пастила

Соус ягодно-медовый

Кисель из голубики

Голубика, протертая с сахаром

Мусс из голубики

Ягоды промыть в холодной воде и отжать сок. Мезгу проварить в 1 л воды, отвар отцедить, растворить в нем сахарный песок, добавить набухший желатин, размешать
до полного растворения и довести до кипения. В полученный отвар влить отжатый ранее сок, процедить, разлить по формам и охладить. 200 г ягод, 200 г сахарного
песка, 30 г желатина

Голубика свежая с молоком

500 г промытых ягод разложить на тарелки, залить холодным молоком, добавить по вкусу сахарный песок и перед подачей на стол посыпать кукурузными или овсяными хлопьями.

Шарлотка с голубикой

Яйца взбивают с сахаром до образования пены, всыпают муку, хорошоперемешивают. Добавляют соду, лимонную кислоту, ягоды голубики. Все еще раз перемешивают и выливают в форму, смазанную маслом. Выпекают в духовке 20 минут. 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1/2 чайной ложки соды, лимонная кислота на кончике ножа, 1 стакан ягод голубики.

Мусс из голубики

Голубика свежая с молоком

Шарлотка с голубикой

Клюква – молодильная ягода

Во мху, на болоте багульник цветет,

И ягода клюква с ним рядом растет.

Хоть кислая клюква, но очень нужна!

Полезные свойства имеет она!

Во время болезни во всем ей почет:

Давление понизит, от жара спасет.

Не даром в народе о ней говорят,

«Царь-ягода» — знает и взрослый и млад.

Клюква – молодильная ягода

Во мху, на болоте багульник цветет,

И ягода клюква с ним рядом растет.

Хоть кислая клюква, но очень нужна!

Полезные свойства имеет она!

Во время болезни во всем ей почет:

Давление понизит, от жара спасет.

Не даром в народе о ней говорят,

«Царь-ягода» — знает и взрослый и млад.

Целебные свойства

Ученые давно разгадали механизм целебного действия
клюквенного сока. Свойству противостоять инфекциям клюква обязана высокойконцентрации танина. Результаты исследования убедительно доказали, что регулярное употребление клюквенного сока предотвращает развитие многих инфекционных заболеваний. Дело в том, что танины, содержащиеся в соке, препятствуют внедрению микробов в клетки. И, что самое главное, усиливает действие любого лекарства в несколько раз. Экспериментально установлена способность клюквы усиливать действие антибиотиков. Поэтому клюквой лечат не только простуды, но и другие болезни. Клюкву используют при различных заболеваниях в качестве жаропонижающего, витаминного и утоляющего жажду средства. Лекарственным сырьем в народной медицине являются не только плоды, но и листья.

Детские заболевания

В детской практике клюквенный сок применяется как витаминное средство при болезнях желудка, печени, недержании мочи и некоторых инфекционных заболеваниях. В педиатрии клюквенный сок употребляют как витаминное средство.

Целебные свойства

Ученые давно разгадали механизм целебного действия
клюквенного сока. Свойству противостоять инфекциям клюква обязана высокойконцентрации танина. Результаты исследования убедительно доказали, что регулярное употребление клюквенного сока предотвращает развитие многих инфекционных заболеваний. Дело в том, что танины, содержащиеся в соке, препятствуют внедрению микробов в клетки. И, что самое главное, усиливает действие любого лекарства в несколько раз. Экспериментально установлена способность клюквы усиливать действие антибиотиков. Поэтому клюквой лечат не только простуды, но и другие болезни.Клюкву используют при различных заболеваниях в качестве жаропонижающего, витаминного и утоляющего жажду средства. Лекарственным сырьем в народной медицине являются не только плоды, но и листья.

Детские заболевания

Из кухни народов Севера

Шаньги зырянские с ягодной начинкой

Для теста – 2 литра простокваши, 0,5 стакана растительного или растопленного сливочного масла или маргарина, 0,5 – 1 стакан сахарного песку, стопочку сухих
дрожжей, муку «на глаз», чтобы получилось мягкое пышное тесто. Дать подняться в теплом месте. Разделать, скатав в ладонях шарик из теста и сделав в нем выемку
ложкой или стаканом. Положить в нее начинку. Слишком маленькие шаньги не годятся – получатся суховатыми

Для начинки: клюкву проварить с сахаром и загустить крахмалом или ржаной мукой.

Щука с ягодой

Клюквенный морс

Достаточно залить клюкву крутым кипятком, добавить немного сахара – морс готов. Этот напиток обладает прекрасным жаждоутоляющим, жаропонижающим средством.

Из кухни народов Севера

Шаньги зырянские с ягодной начинкой

Для теста – 2 литра простокваши, 0,5 стакана растительного или растопленного сливочного масла или маргарина, 0,5 – 1 стакан сахарного песку, стопочку сухих
дрожжей, муку «на глаз», чтобы получилось мягкое пышное тесто. Дать подняться в теплом месте. Разделать, скатав в ладонях шарик из теста и сделав в нем выемку
ложкой или стаканом. Положить в нее начинку. Слишком маленькие шаньги не годятся – получатся суховатыми

Для начинки: клюкву проварить с сахаром и загустить крахмалом или ржаной мукой.

Щука с ягодой

Клюквенный морс

Морошка – северный апельсин

В июле иду на болото,

Беру с собой туесок,
До нитки болото промокло,

Тут хоженых нету дорог.
Иду я тропинкою, страшно.

И вот расступается бор.
Повсюду, повсюду морошка!
Огромный бордовый ковёр.
Как яркая звёздочка лета,
Нарядно морошка одета,
Как радостно тянется к свету
На стройном своём стебельке.
Весёлую ягоду эту несу я домой в туеске!

А. Тарханов

Морошка – северный апельсин

В июле иду на болото,

Беру с собой туесок,
До нитки болото промокло,

Тут хоженых нету дорог.
Иду я тропинкою, страшно.

А. Тарханов

Целебные свойства

Свежая морошка

Применяется морошка в первую очередь как поливитаминное средство, она способно усиливать свёртываемость крови, обладает закрепляющим действие. Хороши вкусовые качества морошки, употребляются и в свежем, и в обработанном виде (соки, повидло, джемы, компоты, варенье). Сохраняется долгое время в моченом
виде.

Отвар морошки

Отвар листьев применяют при асците и как диуретическое средство.

Настойка морошки

Настойку растения пьют при подагре, нарушении обмена веществ, при почечнокаменной болезни.

Настой морошки

Для приготовления настоя 2 ч.л. листьев заливают 1 стаканом кипятка, настаивают 4 часа и выпивают в течение дня.Плоды и листьев в виде настоя принимаются в народной медицине как мочегонное средство, при гастрите с пониженной кислотностью злокачественных опухолях.

Целебные свойства

Свежая морошка

Отвар морошки

Отвар листьев применяют при асците и как диуретическое средство.

Настойка морошки

Настойку растения пьют при подагре, нарушении обмена веществ, при почечнокаменной болезни.

Настой морошки

Косметика с морошкой

Целебные свойства морошки делают ее незаменимым компонентом лечебной косметики и средств гигиены. На основе морошки производят различные крема для лица и тела, шампуни, жидкое мыло, пенки и гели для душа. Витамин С, содержащийся в морошке, питает кожу и волосы, уставшие от физических и эмоциональных нагрузок. Успокаивает их на холоде и в жару, помогает
восстановить силы и функции. Незаменимы косметические средства с добавлением морошки для сухой и чувствительной кожи. Жирные кислоты, входящие в масло морошки, восстанавливают защитный барьер кожи и увлажняют ее. В результате этого исчезает ощущение стянутости. Каротиноиды, фитостеролы и витамин Е дают коже дополнительную защиту от ультрафиолетового излучения и замедляют процесс ее старения.

Морошковая вода

В тщательно промытую бутыль или банку засыпать доверху ягоды и залить их охлажденной кипяченой водой, закупорить и поставить в прохладное место. Вода
должна приобрести вкус ягод. Этот напиток хорошо утоляет жажду.

Косметика с морошкой

Морошковая вода (коми –

Из кухни народов Севера

Сок морошки без сахара

Промытые ягоды бланшировать в горячей воде и пропустить через соковыжималку. Сок пастеризовать, разлить в прокипяченные бутылки, закрыть пробками, залить смолой или воском и хранить в прохладном месте.

Компот из морошки

— морошка — 250г

— сахар — 100г

— лимонная кислота — по вкусу,

— вода — 1л.

Подготовленные ягоды разложить в стаканы, залить горячим сахарным сиропом и дать настояться в течение 40-50 минут.

Варенье из морошки

— морошка — 1кг; сахар -1 кг; вода.

Морошку промыть в миске, сложить в решето, затем под струей холодной воды, повертывая решето, промыть всю ягоду и дать воде стечь. В сахар влить воду,
размешать, поставить на огонь, помешивая, пока сироп не вскипит; после этого всыпать ягоду и варить 30 минут. Затем ягоду протереть сквозь волосяное сито,
положить в таз и варить 10 минут.

Джем из морошки

— морошка — 1 кг, сахар — 1. 2 кг.

Ягоды протереть через сито, перемешать с сахаром и уварить до нужной густоты.

Из кухни народов Севера

Сок морошки без сахара

Компот из морошки

— морошка — 250г

— сахар — 100г

— лимонная кислота — по вкусу,

— вода — 1л.

Варенье из морошки

— морошка — 1кг; сахар -1 кг; вода.

Джем из морошки

— морошка — 1 кг, сахар — 1.2 кг.

Ягоды протереть через сито, перемешать с сахаром и уварить до нужной густоты.

Желе из морошки

— морошка — 100г, сахар — 30г, желатин — 5-6г, вода — 1 стакан. Ягоды раздавить пестиком, добавить 1 стакан воды, прокипятить 1-2 минуты, процедить, добавить сахар и размоченный в течение 10 минут желатин, довести до
кипения, разлить в формочки и поставить на холод. Перед употреблением формочки поместить в теплую воду на 1 минуту, выложить желе на тарелку.

Проверенные рецепты

Морошка – любимая ягода и всех северян. Компоты, кисели, варенье из морошки, будь то свежая, сушеная или моченая, вкусны и полезны практически всем – и
взрослым, и детям. По северной традиции к проводам и встречам хозяйки готовят «попутянки», пироги и ватрушки с морошкой.

Хотя росла морошка всегда только на Севере, любят эту ягоду и продукты из нее повсеместно. Морошку можно есть во всех видах. Очень вкусны из нее варенье,
соки, сладкие соусы к мороженому и десертам, начинки для выпечки. Удивительный вкус имеет пареная и моченая морошка. Ее протирают с клюквой и брусникой, готовят из ягод соусы и желе. Морошковые соусы — отличное дополнение к дичи и мясным блюдам. В Финляндии туристам часто предлагают национальные блюда – свежую морошку на разогретом сыре или ягодный кисель с молоком или сливками.

Желе из морошки

Проверенные рецепты

Рецепты. Мясные блюда. Поросенок, жаркое, студень, фарш, взвары

Вторые блюда

Мясные блюда и дичь.

Мясные блюда.

В русской народной кухне можно выделить три основные разновидности мясных вторых блюд:

отварное мясо крупным куском, приготовляемое в супах и кашицах, а затем используемое как второе блюдо или как закуска в холодном виде;

блюда из субпродуктов (печени, сальника, сычуга), запекаемые вместе с крупами в горшках;

блюда из целого животного (птицы) или из части его (ноги), или из крупного куска мяса (огузок, кострец), зажариваемые в духовой печи на противне, так называемое жаркое.

Различные котлеты, биточки, фрикадели, кнели, приготовляемые из молотого мяса, заимствованные и получившие распространение лишь в XIX—XX вв. , для классической русской не характерны и потому здесь не привозится.

В качестве гарниров к мясным блюдам русского стола в прошлом обычно использовались каши и кашицы, в которых варилось мясо, затем либо отварные, а точнее пареные и печеные, корнеплоды (репа, морковь), а также грибы; к жаркому независимо от используемого мяса, кроме того, подавали также соленья — квашеную капусту, моченые и кислые яблоки, моченую бруснику, взвары.

В современных условиях печеные овощи для русских мясных блюд удобно приготовлять в алюминиевой пищевой фольге. Роль подливы играет обычно сок, образуемый при жарении, а также топленая сметана и топленое сливочное ело, которыми поливают отварные овощи сдабривают каши, т. е. гарнир. Соусы для блюд, т. е. подливки на муке, масле, и молоке, не свойственны исконно русской кухне.

Рецепты

Блюда из отварного мяса

Студень

1 голова (телячья или свиная) * 4 ножки (телячьи или винные) * 1 морковь * 1 петрушка (корень) * 10 горошин черного перца * S горошин ямайского (душистого) перца * 5 лавровых листьев * 1—2 луковицы * 1 головка чеснока * на 1 кг мяса — 1л воды.

Ноги и голову опалить, вычистить, разрубить на равные куски, залить водой и варить от 4 до 8 ч на очень медленном огне, без кипения, чтобы объем воды уменьшился наполовину. За 1—1,5 ч до окончания варки добавить лук, морковь, петрушку, за 20 мин — перец, лавровый лист; чуть посолить. Затем вынуть мясо, отделить от костей, нарезать на мелкие кусочки, переложить в отдельную посуду, перемешать с мелко рубленым чесноком и небольшим количеством молотого черного перца. Бульон с оставшимися костями проварить еще полчаса-час так, чтобы его объем не превышал 1 л), досолить, процедить и залить им отваренное подготовленное мясо. Застудить в течение 3—4 ч.

Желатин не применяется, так как в молодом мясе (телятине, поросятине, свинине) содержится достаточное количество клейких веществ.

Студень подавать с хреном, горчицей, толченым чесноком со сметаной.

Говядина разварная

Говядина разварная крупным куском (1,5— 2 кг) отваривается в кашицах (тихвинской, костромской — см. с. 40) и реже в костных бульонах (бульон из костей готовят заранее и затем в кипящий бульон погружают мясо). Для разварной говядины используется в основном лопаточная и подбедерная части, а также покромка, тонкий край. Обычное время варки 2,5 ч на умеренном огне.

Блюда из субпродуктов (запеченные)

Няня

1 баранья голова * 4 бараньи ноги * 1 бараний сычуг * 2 стакана гречневой крупы * 4 луковицы * 100 г сливочного или подсолнечного масла

1. Баранью голову и ноги разварить так, чтобы мясо само отстало от костей. Мясо отделить. Мозг из головы вынуть.

2. Сварить крутую гречневую кашу.

3. Баранье мясо мелко изрубить вместе с луком, смешать с кашей и маслом.

4. Бараний сычуг тщательно выскоблить, вымыть, начинить подготовленным фаршем (пункт 3), в середину его положить мозги, зашить сычуг и поместить в глиняную посуду (в корчагу — широкий глиняный горшок), которую плотно закрыть.

Поставить упревать в слабо нагретую духовку на 2—3 ч.

Сальник

1 бараний сальник * 1 кг бараньей печенки * 1,5—

2 стакана гречневой крупы * 3 яйца * 3 луковицы * 5—6 сухих белых грибов * 1 стакан сметаны

Печенку вымочить в течение 2 ч в воде или молоке, отварить, изрубить намелко, смешать со сваренной с луком крутой гречневой кашей и истолченными сухими грибами и замесить на сметане в густую массу. Наполнить ею сальник, уложенный предварительно в корчагу (широкий глиняный горшок) так, чтобы края сальника плотно перекрывали эту массу сверху. Горшок закрыть.

Запекать сальник в духовке 1—1,5 ч на умеренном огне.

Перепеча

1,5 кг бараньей печенки * 1 бараний сальник * 4 яйца * 1—1,5 стакана молока * 1 головка чеснока * 2 луковицы * 10 горошин черного перца

1. Сырую печенку промыть, очистить от пленок, обварить кипятком, мелко изрубить, а затем истолочь с мелко нарезанным луком, чесноком и перцем.

2. Два полных яйца и два желтка взбить, смешать с молоком.

3. Соединить продукты, указанные в пунктах 1 и 2, влить в бараний сальник, помещенный в глиняный горшок, закрыть краями сальника сверху, смазать взбитыми белками и запечь в печи или духовке за 2—3 ч на слабом огне.

Блюда из жареного мяса

Поросенок жареный

1 молочный поросенок (1,5 кг) * 500 г гречневой крупы * 50 г сливочного масла * 2 ст. ложки подсолнечного или оливкового масла

Подготовка поросенка. Упитанного поросенка вымыть холодной водой, подержать в ней 3—4 мин, затем опустить в кипяток на 2—3 мин, выщипать осторожно щетину, не повреждая кожу, натереть мукой, опалить, затем распороть, выпотрошить, вымыть внутри и снаружи, после чего желательно изнутри вырезать все кости (ребра, хребет), за исключением головы и ножек, ни в коем случае не прорезая мяса и кожи насквозь.

Подготовка фарша. Приготовить крутую гречневую кашу (см. с. 40), но не сдабривать ничем, кроме сливочного масла. Перед варкой крупу обжарить с маслом, обварить кипятком, отделить всплывшие зерна. Готовую кашу умеренно посолить. Добавить к ней обжаренный и нарубленный ливер поросенка, перемешать.

Фарширование поросенка. Кашу закладывать вдоль поросенка равномерно на всем протяжении, чтобы не исказить его форму, не допуская утолщений в отдельных местах, в то же время достаточно туго. Затем зашить поросенка суровой ниткой, выправить форму, подогнуть ножки, положить на противень боком на расположенные крест-накрест березовые палочки так, чтобы кожа поросенка не касалась противня. Солить или сдабривать пряностями нельзя.

Обжаривание поросенка. Обмазать поросенка растительным маслом, сверху облить растопленным сливочным и поставить в предварительно нагретую духовку до зарумянивания. Затем перевернуть и зарумянить другую сторону. После этого уменьшить огонь и продолжать жарить, поливая поросенка стекающим соком каждые 10 мин в течение 1 ч и попеременно переворачивая; 15—20 мин жарить спинкой вверх. Когда поросенок будет готов, сделать вдоль его спины глубокий надрез, чтобы из поросенка вышел пар и он не отпотевал. В этом случае корочка останется сухой и хрустящей. Дать постоять 15 мин, разрезать на куски (или оставить целым), облить оставшимся после жарения соком и подавать к столу с клюквенным взваром.

Жаркое

2—2,5 кг упитанной говядины (толстый край) * 1 морковь * 2 луковицы * 1 петрушка или сельдерей * 6—8 зерен черного перца * 3—4 лавровых листа * 2 ч. ложки имбиря * 0,5 стакана сметаны * 1 ч. ложка соли * 1—1,5 стакана кваса

Говядину обмыть, очистить от пленок, костей, срезать с нее жир, нарезать его мелкими кусочками, положить на предварительно разогретую сковороду или противень, растопить, прокалить, обжарить в нем говядину целым куском, чтобы покрылась коркой, посыпая мелко нарезанными морковью, луком, петрушкой и толчеными пряностями, затем поместить в духовку, поливать каждые 10 мин понемногу квасом, все время переворачивая. Жарить примерно 1—1,5 ч. За 5—7 мин до конца жарения собрать весь сок в чашку, добавить к нему 0,25 стакана холодной кипяченой воды, поставить в холодильник. Когда сок остынет, снять слой жира с поверхности, а мясной сок разогреть, процедить, добавить сметану. Подавать как соус к жаркому. Готовую говядину вынуть из духовки, посолить, дать ей слегка остыть (15 мин), затем нарезать ‘поперек волокон на куски, облить горячим мясным соком и подавать. Жаркое не подают холодным и не разогревают. Гарниром может быть жареный картофель, отварная или тушеная морковь, репа, брюква, жареные или тушеные грибы.

Взвары к жаркому

Взвары имеют растительную основу — овощную или ягодную. Дополнительными компонентами в них часто бывают уксус и мед. Самые традиционные взвары — луковый, капустный, клюквенный.

Луковый взвар

5—6 луковиц * 2—3 ст. ложки уксуса * 1—2 ст. ложки меда * 1 ст. ложка топленого масла (или Г ст. ложки растительного) * 0,5—1 ч. ложка молотого перца.

Лук нашинковать, смочить уксусом, дать постоять 5 — 10 мин, затем слегка обжарить на сковороде до мягкости, подсластить медом, варить до загустения жидкости на медленном огне, поперчить, посолить.

Подавать к жареной баранине, гусю, индюкам.

Капустный взвар

I полулитровая банка квашеной капусты * 2 луковицы * 50 г топленого масла * 2 ст. ложки уксуса * ‘ ст. ложки меда * 1 ч. ложка черного молотого

Капусту нарезать как можно мельче, обжарить на масле в сковороде вместе с мелко нарезанным луком до мягкости, хорошо перемешать с уксусом, перекипяченным с медом (в отдельной эмалированной посуде — кружке, сотейнике), все тщательно перетереть, вновь чуть-чуть припустить, заправить перцем, посолить.

Подавать к гусю, разварной и жареной говядине.

Клюквенный взвар

I полулитровая банка клюквы * 75 — 100 г меда * «. ст. ложка муки (лучше ржаной или самой дешевой пшеничной)

Из клюквы отжать сок. Выжимки залить 1 стаканом кипятка, уварить хорошо в сотейнике, еще раз отжать, остудить и развести в этой клюквенной воде муку. Сок уварить с медом до легкого сгущения, подлить в момент закипания клюквенную воду с мукой и вновь «парить.

Подавать к жареному поросенку, индейке.

ДИЧЬ>>>

<<<На главную>>>

Брусника на пару в мультиварке рецепты. Сказочно вкусное варенье из лесных ягод — брусника

Брусника — кустарник, растущий на болотистых местностях. Брусника – настоящая королевская ягода, и чтобы сохранить ее на зиму, из брусники готовят различные варенья, соки, бруснику, вымачивают, сушат, замораживают и даже хранят в свежем виде.

Сок брусники также обладает многими полезными свойствами. Всю зиму из собранных ягод можно готовить витаминные морсы.Если в брусничный сок добавить мед, то это средство эффективно при кашле. Брусничный сироп – отличная приправа к мясным блюдам, такие ягоды добавляют и в квашеную капусту для вкуса, ими можно украшать торты и пирожные.

Ягоды промыть под холодной водой, дать стечь воде. После этого залейте бруснику сиропом, приготовленным из расчета 1 килограмм ягод, литр воды, 2 ст. сахара, ½ ч. л. соль. В сироп можно добавить корицу и гвоздику по вкусу.Сироп необходимо кипятить не менее 10 минут, затем снять с него пену. Укладываем бруснику в банки и заливаем остывшим сиропом. Вместо шляпок используйте пергаментную бумагу. Храните замоченную бруснику в прохладном месте. Вымоченную бруснику можно добавлять к мясу, салатам.

Бруснику залить горячей кипяченой водой на несколько минут. Даем воде стечь, затем бруснику укладываем в таз, заливая готовым сиропом. Сироп для варенья готовят из расчета два стакана воды, полтора килограмма сахара на килограмм брусники.Вы можете добавить в варенье другие фрукты, такие как яблоки и груши. Если вы решили сварить варенье с фруктами, то сначала их нужно сварить в сиропе, а затем добавить в миску с вареньем бруснику. Пикантный вкус придаст джем из цедры апельсина и лимона. Перед окончанием варки в варенье можно добавить листья мяты, листья липы, лепестки розы. Чтобы получить варенье, нужно просто увеличить время варки.

Бруснику варить в миске в собственном соку, пока она не начнет лопаться. Готовую массу необходимо процедить, чтобы от ягод не осталось мякоти.На 1 стакан готового сока нужно положить стакан меда или сахара и продолжать варить бруснику до образования желеобразной массы. Желе из брусники – это не только лакомство, но и приправа к мясным блюдам.

Брусника на пару приготовлена по старинным русским рецептам. Ягоды нужно перебрать, пересыпать в кастрюлю и поместить в духовку или русскую печь на пару часов. Хранить пропаренную бруснику нужно в стерилизованной таре, даже под пластиковыми крышками.Холодное хранение для такой брусники не является обязательным условием. Пропаренную бруснику используют для приготовления морсов с добавлением сахара.

Перебираем ягоды, рассыпаем по банкам, заливаем сиропом из расчета 3 литра воды на 1 килограмм сахара. Закатайте банки и стерилизуйте не менее 20 минут.

Бруснику очистить от примесей, прокипятить. Дать бруснике настояться пару часов, затем выложить на сито, сок должен стечь за ночь. На следующий день в сок добавить сахар из расчета 2 части сока на 1 часть сахара и кипятить 10 минут.Разлить сок по банкам и простерилизовать. Время стерилизации зависит от объема банки. Литровую банку сока нужно «варить» не менее 35 минут. После банки закатываем.

Но лучше всего брусника сохраняет полезные свойства, если не подвергать ее термической обработке. Брусника богата аскорбиновой кислотой, которая разрушается при температуре. Даже если бруснику не варить, ее можно хранить в прохладном месте всю зиму.

Для приготовления пищи вам понадобится деревянная бочка.Промытую и слегка подсушенную бруснику насыпать в бочонок слоем 10 сантиметров. После нужно слегка отжать ягоды, пока они не дадут сок. Каждый следующий слой утрамбовывается до появления сока, так до заполнения емкости. Сверху на бочку можно положить круг, в качестве круга можно использовать деревянную разделочную доску, на которую следует положить кирпич в целлофане. Перед едой бруснику можно сдобрить сахаром. Брусника в собственном соку подходит для приготовления десертов, киселей и морсов.Хранить нужно в холоде.

Собранную бруснику пересыпьте в емкости, лучше всего подойдут пятилитровые банки, залейте охлажденной водой с сахаром. Заливочный сироп готовят из расчета 3 л кипятка, 1 стакан сахара и немного корицы. Банки закрыть крышкой и месяц не трогать. После этого брусничная вода готова к употреблению.

Полезные вещества содержат не только плоды, но и листья кустарника. Экстракты и отвары используются в косметологии для борьбы с выпадением волос и перхотью.Маска из брусники оказывает омолаживающее действие.

Ягоды лучше собирать в сентябре, но можно продолжать собирать ягоды до конца осени. Не собирайте бруснику у дороги, ягоды накапливают радионуклиды. Для приготовления следует использовать только спелые ягоды. Брусника на зиму – это не только вкусно, но и полезно. Если вы еще не выбрали, что приготовить из ягод, то у вас есть как минимум 10 дней на раздумья. Именно столько свежей брусники можно без проблем хранить на балконе.

2015-11-04T02:21:54+00:00 админ мультиварка

Брусника — кустарник, растущий в болотистой местности. Брусника – настоящий король ягод, и чтобы сохранить ее на зиму, из брусники готовят различные варенья, соки, бруснику мочат, сушат, замораживают и даже хранят в свежем виде. Полезные свойства брусники Повышает аппетит; нормализует пищеварение; Восстанавливает кровь; Укрепляет стенки сосудов; Обладает мочегонным эффектом; Дезинфицирует; Восстанавливает обмен веществ; Выводит токсины; Желчегонное средство; Помогает в борьбе с . ..

[email protected] Администратор Feast-Online

Как правильно хранить свежую бруснику

Плоды брусники содержат кислоты, обладающие антисептическими свойствами.Именно они позволяют долго сохранять ягоды свежими.

Без вредной для витаминов термической обработки свежая брусника может храниться месяцами даже при комнатной температуре.

Затем ягоды переложить в банку, залить прохладной кипяченой водой, отправить остывать.

Дайте им постоять 3 дня. Затем слейте воду, налейте свежую воду, закройте сосуд крышкой.

Если вы найдете красивые стеклянные банки, то можете разместить их прямо на кухне. Содержимое выглядит настолько аппетитно, что станет органичным дополнением интерьера.

Только собранная или покупная брусника в натуральном виде, без заливки, хорошо сохраняется в холодильнике. Отберите спелые целые ягоды, промойте и высушите. Переложите в глубокую емкость, например, в картонную коробку или пластиковый контейнер с крышкой. Поместить в холодильник на овощную полку. Там они могут храниться 2-3 месяца.

Чтобы свежие ягоды дольше хранились при комнатной температуре без заливки, подготовьте несколько листов бумаги. На первый лист выложить слой подготовленной брусники, переложить в картонную емкость, затем следующий слой на лист бумаги и т.д.Так ягоды могут «продержаться» около месяца. Но за ними нужно следить: увидев плод, готовый испортиться, сразу избавляйтесь от него.

Сохранить ягоду на зиму

Среди зимних запасов баночки с брусникой выделяются своим изяществом. Замоченная, консервированная или просто перетертая с сахаром брусника гарантированно простоит до следующего охотничьего сезона. С каждым днем он будет становиться вкуснее и вкуснее – это еще одна его приятная особенность.

Брусника вымоченная

Простой проверенный веками способ консервации брусники на зиму без холодильника позволит в любой момент приготовить пикантный и полезный брусничный гарнир, побаловать домочадцев пикантной выпечкой с вкусной начинкой.

Готовьте компоты, кисели, морсы из размоченной брусники или просто освежитесь ярко-красным, божественно ароматным напитком, настоянным на лесных ягодах.

Вам понадобится:

5 кг брусники
2.5-2,8 литра воды
500 г сахара (или фунт меда)
щепотка корицы или пара гвоздик (по желанию)
соль (на острие ножа).

Как сделать:

Ягоды перебрать, откинуть на дуршлаг, промыть.
Переложить плоды в трехлитровые банки (до плечиков).
Далее доведите воду до кипения, всыпьте сахар или добавьте мед, приправьте корицей, гвоздикой по желанию.
Варить, пока сахар или мед полностью не растворятся в воде.Охладите его.
Залейте ягоды сиропом.
Горлышки банок накрыть марлей, оставить в помещении на пару дней.
Банки закрываем капроновыми крышками, ставим в прохладное место — в идеале вымоченную бруснику хранить в погребе, но вполне подойдет и полка холодильника.

Консервирование в сиропе

Бруснику можно консервировать как. Сделайте простую (сахар и вода) и фруктовую начинку.

В любом случае сахар должен составлять не менее 70% от количества жидкости.

Что вам нужно:

5 кг брусники;
2 литра воды;
1,5-1,8 кг сахара;
стакан лимонного сока.

Процесс шаг за шагом:

Вскипятить воду, добавить в нее сахар.
Перемешать. Кипятить до растворения кристаллов сахара, влить лимонный сок.
Процедить и охладить.
Наполнить банки брусникой, влить сироп.
Горлышки накрыть пергаментной бумагой, завязать, поставить в прохладное место.

Вместо воды можно использовать фруктовый сироп, который готовят следующим образом: из брусники выжимают сок, добавляют сахар (1:1) и кипятят.

С сахаром без термической обработки

Один из лучших вариантов сохранения витаминов – просто растереть ягоды брусники с сахаром и хранить заготовку в холодильнике.

Конечно, это чисто витаминное лакомство понравится только отчаянным сладкоежкам — слишком много сахара.

Но уменьшать нельзя: процесс брожения может происходить даже в холодильнике.

А вот в качестве начинки для пирогов сладкая заготовка придется по вкусу каждому.

Вам понадобится:

2 кг брусники;
2 кг сахара.

Как приготовить:

Ягоды перебрать, откинуть на дуршлаг, промыть.
После того, как вода стечет, всыпьте в миску к ягодам сахар.
Тщательно, с усилием перемешать, не опасаясь раздавить.
Опустите столовую ложку в кипящую воду и разложите фруктово-сахарную массу по банкам.
Закрыть крышками, отправить в холодильник.

Как хранить бруснику всю зиму без сахара

Заготовка свежих ягод брусники без добавления сахара в домашних условиях возможна при наличии морозильной камеры или духовки. Эти технологии отлично справляются с важнейшей задачей: сохранением натурального вкуса фруктов и их богатой полезной составляющей.

Замораживание

Чтобы заморозить бруснику, выберите ягоды: они должны быть спелыми.

Слегка недозрелые тоже допустимы, но безжалостно отбраковывайте перезревшие, поврежденные или гнилые.

Идеально отправлять в морозильную камеру только собранные или купленные фрукты.

В любом случае поторопитесь, не давая витаминам времени на «самоуничтожение».

Ягоды промыть, обсушить на бумажном полотенце.

Разложить лесное богатство по полиэтиленовым пакетам или герметичным контейнерам и отправить в морозильную камеру.

Сушка

Перед переработкой отобрать спелые ягоды, отбраковав мятые, гнилые. Промойте фрукты и обсушите.

Разложить на противне в один слой и поставить в духовку (+60°С).Время от времени перемешивайте их.

Герметично закройте сухие ягоды и поместите в темное сухое место. Их нельзя хранить более полугода. Лучше чаще заваривать витаминный чай и укреплять здоровье.

Брусника сама по себе не созревает. Не стоит ожидать, что зеленоватые ягоды станут алыми. Покупайте только яркие фрукты.

При покупке убедитесь, что ягоды собраны в экологически чистом регионе. Он способен интенсивно поглощать излучение.

Плотность ягод брусники и содержащиеся в них кислоты позволяют хранить их пару лет при некоторых видах обработки.Но лучше опустошить запасы до начала следующего сезона. Это будет и вкуснее, и полезнее.

Сибиряки, знающие толк в брусничных тонкостях, добавляют в воду при замачивании ягод испорченное молоко, цикорий или хлебные корочки, кладут корень солодки. А в Украине его вымачивают вместе с антоновскими яблоками.

Полезное видео

Как выбрать хорошую бруснику и почему ее можно хранить в воде подробно рассказывается в этом видео:

Ягоды брусники считаются лечебными и полезными.Плоды используют для приготовления лакомств и как средство для лечения сахарного диабета, цистита. Бруснику заготавливают на зиму в разных вариациях, для сохранения полезных свойств ягоды необходимо оставлять максимально свежими. Чаще всего бруснику замораживают в чистом виде, нередко на ее основе готовят варенье, компоты, варенья, морсы.

Варенье из брусники за полчаса

ягоды брусники — 2,6 кг.
— 3 кг.
лимонная кислота — 5 гр.

Сначала обработайте ягоды, переберите плоды, отделив неспелые, мятые, испорченные. В миску налить прохладную воду, замочить в ней сырье. Через 25 минут выложите плоды на полотенце и дайте им обсохнуть.
Возьмите термостойкую тару, выложите слоями сахарный песок и бруснику. Наполненную емкость отправить в холодильник на 8 часов. Далее вымешиваем состав до получения однородной пасты.
Установите конфорку на среднюю мощность, тушите продукт, пока кристаллы сахара не растают.Когда гранулы растворятся, увеличить мощность горелки. Тушите брусничную смесь еще 25 минут, снимая пену.
По истечении времени добавить лимонную кислоту. Так он приобретет более выраженный вкус. Охлажденный продукт разлить по стерильным емкостям. Закатать, поставить на холод.

Брусничное варенье в мультиварке

вода питьевая — 165 мл.
— 950 гр.
брусника свежая — 1,5 кг.

Сначала подготовьте ягоды, их необходимо перебрать и выдержать в холодной воде треть часа. После этого бруснику тщательно промойте, выложите на салфетку для просушки.
Доведите жидкость до появления первых пузырьков, как только это произойдет, влейте воду в емкость мультиварки. Добавить сахар, установить программу «Тушение».
Нагревать содержимое 10 минут, дождаться полного растворения сахара. По истечении этого времени открыть крышку, размешать сироп и тушить еще 20 минут.
Всыпать подготовленные ягоды, можно перемолоть их на мясорубке. Ставим таймер на 15 минут на мультиварку, тушим смесь под крышкой. Время от времени помешивайте варенье.
Готовый продукт разлить по емкостям, закрыть крышками и хранить на холоде.

Брусничный джем с ромом

клубника — 300 гр.
мед — 400 гр.
брусника — 350 гр.
ром (на ваш вкус) — 35 мл.
малина — 230 гр.
черная смородина — 240 гр.

Замочите ягоды в миске в прохладной воде. Удалите мусор из фруктов. Положите блюдо на полотенце, чтобы оно высохло. Возьмите металлическую кастрюлю, разотрите ягоды толкушкой для картофеля.
Добавить мед, перемешать состав, оставить настаиваться на 1,5 часа. Такие манипуляции проводят с целью выделения сока из ягод. Далее отправьте термостойкую емкость с составом на горелку. Смесь нагревать 45 минут на медленном огне, снимая образовавшуюся пену.
По окончании варки выключить плиту, добавить в общую массу спирт, размешать до однородности. Расфасовать в стерильную тару, закатать, поставить готовый продукт на холод.

Варенье из брусники, простое

брусника — 1,6 кг.
— 900 гр.
вода фильтрованная — 325 мл.

Добавьте сахар и воду в термостойкий контейнер. Включите конфорку на средний огонь, поставьте посуду, подождите, пока закипит.
Затем добавить ягоды, проварить продукт четверть часа. Используйте шумовку, чтобы избавиться от образовавшейся пены. Полученный состав разлить по предварительно стерилизованным емкостям, укупорить.

Брусничный джем

ягоды брусники — 1,1 кг.
вода фильтрованная — 330 мл.
— 530 гр.

Попробуйте использовать свежие ягоды. Если такой возможности нет, подойдет и замороженная брусника. Добавьте фрукты и воду в небольшую металлическую кастрюльку, подождите, пока она закипит.Снимите смесь с огня, превратите ягоды в кашу.
Полученную массу пропустить через марлю, добавить в ягодное пюре сахар. Прокипятить состав 5 минут. Полученное варенье разлить по банкам, плотно закрыть. Хранить в холодильнике.

Медовый джем с брусникой

вода питьевая — 120 мл.
мед — 700 гр.
ягод брусники — 1 кг.
листья мелиссы — 7 шт.

Возьмите небольшую эмалированную емкость, смешайте в ней мед и воду, отправьте на горелку.Когда появятся первые пузырьки, уменьшите мощность до средней. При необходимости снимите пену.
Всыпать бруснику в сироп, размешать смесь, довести до появления пузырьков на слабом огне. По желанию в конце варки можно добавить мяты, варенье приобретет приятный аромат.
Готовую композицию разлить по стерилизованным контейнерам. Закатать, поставить в место, пригодное для длительного хранения.

Джем бруснично-малиновый

брусника — 900 гр.
малина — 2,3 кг.
— 580 гр.
вода питьевая — 320 мл.

Перебрать фрукты, отделив годные экземпляры от испорченных, мягких, перезревших. Ягоды вымойте в подходящей посуде.
Откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, затем разложите на бумажных полотенцах до полного высыхания. Ставим кастрюлю на средний огонь, добавляем сахар, смешиваем с водой. Подождите, пока гранулы песка растворятся.
Как только сироп закипит, добавляем в него сушеную малину и бруснику.Варите продукт 5 минут, затем снимите с плиты. Дайте массе постоять около 4 часов, пока ягоды не дадут сок. Затем снова поставьте массу на плиту.
Довести состав до кипения на среднем огне, варить около часа, снимая появившуюся пену. Простерилизуйте стеклянные банки, разлейте в них варенье, дождитесь полного остывания. Закатайте крышки, поставьте на отведенное место.

вода фильтрованная — 1 литр.
— 55 гр.
ягод брусники — 400 гр.
соль поваренная — 18 гр.
гвоздика — 6 бутонов
корица — 1 палочка

Брусника вымоченная имеет универсальное назначение. Добавляйте ягоды в салаты по желанию, употребляйте с мясом, рыбой, первыми блюдами.
Для приготовления продукта возьмите небольшую емкость, смешайте в ней все ингредиенты, доведите до кипения на среднем огне.
Перелить горячий состав в стеклянную тару, закрыть нейлоновыми/жестяными крышками.
Заварные плоды можно перемолоть в блендере или мясорубке для вкусного ягодного соуса.

Брусника молотая с сахаром

брусника свежая — 1 кг.
— 1,5 кг.

Промойте, очистите ягоды от листьев и палочек. Положите на полотенце и немного подсушите. Размешать сахар и фрукты до состояния каши, пропустить через блендер.
Полученную массу разлить по стеклянным емкостям. По желанию сахар можно заменить медом (количество добавляется на усмотрение).Готовый продукт можно добавлять в чай или смешивать с водой, от чего брусника не потеряет своих полезных свойств.

Брусника в собственном соку

брусника — 2 кг.
мед — 1 кг.

Перебрать ягоды брусники, отделив испорченные плоды от крупных и среднеспелых. Промойте ягоды с помощью дуршлага, дайте стечь воде. Высыпать бруснику на полотенце и обсушить.
Отправить 1.5 кг. ягоды в разогретой до 120 градусов духовке. Подождите, пока брусника не начнет превращаться в кашицу. Достаньте изделие из духовки, протрите через марлю.
Перемешать состав с медом, доведя до однородности. Оставшиеся ягоды пересыпать в стеклянную емкость, заливая их приготовленной начинкой. Отправить заготовки в прохладное место.

брусника — 400 гр.
чистая вода — 250 мл.
сахар — по вкусу

Ягоды растереть в кашу, пропустить через марлю, залить пюре водой.Готовьте на среднем огне около 7 минут в небольшой железной посуде.
По окончании приготовления еще раз процедить состав через марлю. Охладить и разлить по бокалам, добавить сахар или мед по вкусу. Морс особенно полезен при простудных заболеваниях.

Ликер брусничный

брусника — 500 гр.
водка — 0,5 л.
— 400 гр.
фильтрованная вода — 3 литра.

Ягоды промыть, превратить в пюре, поместить в банку с водой, залить водкой.Закройте емкость крышкой, поставьте в холодильник, дайте настояться 1 неделю.
По истечении времени процедить полученную массу через марлю. Перелейте его в эмалированную кастрюлю, добавьте сахар.
Ставим на средний огонь, размешиваем, сахар должен полностью раствориться. Доведите состав до первых пузырьков, выключите конфорку, кипятить не нужно. Бутылочка, круто.

Песочное печенье с брусникой

брусника замороженная — 500 гр.
— 200 гр.
— 200 гр.
яйцо куриное — 2 шт.
сметана — 250 гр.
разрыхлитель — 12 гр.
мука в/с- 600 гр.

Замороженные ягоды промыть, просушить на бумажном полотенце. Возьмите небольшую металлическую емкость, смешайте в ней все ингредиенты (кроме ягод) для замеса теста. Охладите в течение 25 минут.
Противень смазать сливочным маслом, выложить на него тесто, сверху выложить ягоды. Поставить в духовку на 45 минут при 170 градусах.
Отдельно вмешать немного сметаны и сахара, взбить соус миксером. Вылить полученный крем на подготовленный корж. Отправить в прохладное место на 2-3 часа.

Брусника сушеная

Лечебный отвар готовят на основе сушеной брусники. Ягоды перебрать, промыть и обсушить. Разложите ягоды на листе бумаги, отправьте сушиться в духовку при низкой температуре. Проведите этот процесс в несколько этапов (по 10 минут каждый). Поместите высушенный продукт в стеклянную или глиняную посуду.
Также можно перемолоть ягоды на мясорубке и закатать в банки. Полученный измельченный состав хранится длительное время, не теряя своих свойств. В процессе приготовления соков, компотов и подобных лакомств добавление брусничного порошка придаст напитку вкус свежих ягод. Достаточно добавить 10 гр. нарезанные фрукты залить чаем и оставить настаиваться на 20 минут.

Этот тип хранения используется для брусники, чтобы максимально сохранить витамины.В первую очередь хорошо промойте ягоды. Отделить испорченные плоды, веточки, листья. Затем разложите продукты из морозильной камеры на полотенце и высушите.
Ягоды расфасовать в порционные пакеты: взять плотный полиэтилен, добавить бруснику, заполнив 30-40% от общего объема, выпустить весь воздух. Перед заморозкой ягоды нужно подержать в холодильнике, это поможет сохранить все полезное вещество. После остывания поместите наполненные пакеты в морозильную камеру.

Заготовить бруснику на зиму несложно, если владеть информацией о доступных способах.Рассмотрим технологию приготовления варенья из брусники с добавлением меда, рома, малины. Подготовьте ягоды, перетерев их с сахаром или выдержав в собственном соку. Попробуйте приготовить ликер и морс из спелых фруктов. Большой популярностью пользуется сушеная брусника, добавляйте порошок в горячий чай или кофе. Экспериментируйте, меняйте пропорции по своему усмотрению.

Видео: брусника в сиропе (витамины в баночке)

Полезные свойства брусники

Повышает аппетит;
Нормализует пищеварение;
Восстанавливает кровь;
Укрепляет стенки сосудов;
Обладает мочегонным действием;
Дезинфицирует;
Восстанавливает обмен веществ;
Выводит токсины;
Желчегонное средство;
Помогает в борьбе с ревматизмом.

Сок брусники также обладает многими полезными свойствами.Всю зиму из собранных ягод можно готовить витаминные морсы. Если в брусничный сок добавить мед, то это средство эффективно при кашле. Брусничный сироп – отличная приправа к мясным блюдам, такие ягоды добавляют в квашеную капусту для вкуса, ими можно украшать торты и пирожные.

Рецепты с брусникой

Брусника замоченная на зиму

Промойте ягоды под холодной водой, дайте воде стечь.После этого залейте бруснику сиропом, приготовленным из расчета 1 килограмм ягод, литр воды, 2 ст. сахара, ½ ч. л. соль. В сироп можно добавить корицу и гвоздику по вкусу. Сироп необходимо кипятить не менее 10 минут, затем снять с него пену. Укладываем бруснику в банки и заливаем остывшим сиропом. Используйте пергаментную бумагу вместо крышек. Замоченную бруснику храните в прохладном месте. Вымоченную бруснику можно добавлять к мясу, салатам.

Как варить брусничное варенье?

Бруснику залить горячей кипяченой водой на несколько минут. Даем воде стечь, затем бруснику укладываем в таз, заливая готовым сиропом. Сироп для варенья готовят из расчета два стакана воды, полтора килограмма сахара на килограмм брусники. Вы можете добавить в варенье другие фрукты, такие как яблоки и груши. Если вы решили сварить варенье с фруктами, то сначала их нужно сварить в сиропе, а затем добавить в миску с вареньем бруснику. Придаст пикантный вкус джему с цедрой апельсина и лимона. Перед окончанием варки в варенье можно добавить листья мяты, листья липы, лепестки розы.Чтобы получить варенье, нужно просто увеличить время варки.

Как приготовить желе из ягод?

В миске варите бруснику в собственном соку, пока она не начнет лопаться. Готовую массу необходимо процедить, чтобы от ягод не осталось мякоти. На 1 стакан готового сока нужно положить стакан меда или сахара и продолжать варить бруснику до образования желеобразной массы. Желе из брусники – это не только лакомство, но и приправа к мясным блюдам.

Как правильно приготовить бруснику на пару?

Брусника на пару приготовлена по старинным русским рецептам. Ягоды нужно перебрать, пересыпать в кастрюлю и поместить в духовку или русскую печь на пару часов. Хранить пропаренную бруснику нужно в стерилизованной таре, даже под пластиковыми крышками. Холодное хранение для такой брусники не является обязательным условием. Пропаренную бруснику используют для приготовления морсов с добавлением сахара.

Компот из брусники

Перебираем ягоды, разливаем по банкам, заливаем сиропом из расчета 3 литра воды на 1 килограмм сахара.Закатайте банки и стерилизуйте не менее 20 минут.

Брусничный сок

Удалить примеси из брусники, прокипятить. Дать бруснике настояться пару часов, затем выложить на сито, сок должен стечь за ночь. На следующий день в сок добавить сахар из расчета 2 части сока на 1 часть сахара и кипятить 10 минут. Разлить сок по банкам и простерилизовать. Время стерилизации зависит от объема банки.Литровую банку сока нужно «варить» не менее 35 минут. После банки закатываем.

Но лучше всего брусника сохраняет свои полезные свойства, если ее не подвергать термической обработке. Брусника богата аскорбиновой кислотой, которая разрушается при температуре. Даже если бруснику не варить, ее можно хранить в прохладном месте всю зиму.

Бруснику можно замочить в холодной подсахаренной воде и хранить в таком виде всю зиму. Замоченная брусника может помочь снизить кровяное давление и вылечить простуду.

Можно не использовать сахар при замачивании брусники, а просто залить родниковой водой.

Замороженная брусника также сохраняет все витамины.

Перекрутите бруснику с сахаром или медом и храните в холодильнике.

Брусника в собственном соку

Для приготовления пищи вам понадобится деревянная бочка. Промытую и слегка подсушенную бруснику насыпать в бочонок слоем 10 сантиметров. После нужно слегка отжать ягоды, пока они не дадут сок.Каждый следующий слой утрамбовывается до появления сока, так до заполнения емкости. Сверху на бочку можно положить круг, в качестве круга можно использовать деревянную разделочную доску, на которую следует положить кирпич в целлофане. Перед едой бруснику можно сдобрить сахаром. Брусника в собственном соку подходит для приготовления десертов, киселей и морсов. Хранить нужно в холоде.

Как приготовить брусничную воду?

Собранную бруснику пересыпать в емкости, лучше всего подойдут пятилитровые банки, залить охлажденной водой с сахаром.Заливочный сироп готовят из расчета 3 л кипятка, 1 стакан сахара и немного корицы. Банки закрыть крышкой и месяц не трогать. После этого брусничная вода готова к употреблению.

От каких болезней помогает брусника?

Гипертония;
Атеросклероз;
Гастрит;
Сахарный диабет;
Холодный;
Артрит;
Болезнь почек.

Брусника в косметологии

Полезные вещества содержат не только плоды, но и листья кустарника.Экстракты и отвары используются в косметологии для борьбы с выпадением волос и перхотью. Маска из брусники оказывает омолаживающее действие.

Что входит в состав брусники?

Сахара;

Танины;

Витамин В2;

Марганец;

Витамины С и Е;

Катехины;

Соли минеральные;

Пектины;

Эфирные масла;

Медь;

Гликозиды;

Кислоты органические, в том числе аскорбиновая и бензойная.

Кому противопоказана брусника?

Обладающие повышенной кислотностью;
Больные холециститом;
Люди с язвенной болезнью.

Ягоды лучше собирать в сентябре, но можно продолжать собирать ягоды до конца осени. Не собирайте бруснику у дороги, ягоды накапливают радионуклиды. Для приготовления следует использовать только спелые ягоды. Брусника на зиму – это не только вкусно, но и полезно.Если вы еще не выбрали, что приготовить из ягод, то у вас есть как минимум 10 дней на раздумья. Именно столько свежей брусники можно без проблем хранить на балконе.

2015-11-04T02:21:54+00:00 admin мультибовар

Брусника — кустарник, произрастающий на заболоченных участках. Брусника – настоящий король ягод, и чтобы сохранить ее на зиму, из брусники готовят различные варенья, соки, бруснику мочат, сушат, замораживают и даже хранят в свежем виде.Полезные свойства брусники Повышает аппетит; нормализует пищеварение; Восстанавливает кровь; Укрепляет стенки сосудов; Обладает мочегонным эффектом; Дезинфицирует; Восстанавливает обмен веществ; Выводит токсины; Желчегонное средство; Помогает в борьбе с…

Администратор Feast-Online

Рецепт брусники на пару в духовке

Разберемся, как правильно запарить бруснику в духовке.Приготовление брусники на пару по старинному русскому рецепту. Перебранные, промытые и естественно обсушенные ягоды складываем в сотейник, который ставим в духовку или в разогретую, но уже остывающую русскую духовку на 2-3 часа (дверцу духовки можно приоткрыть). В остывающей духовке можно держать до 5 часов.

Далее пропаренную бруснику разложите по стерилизованным банкам и закройте их полиэтиленовыми крышками. Холодное хранение брусники, приготовленной на пару, необязательно, но желательно. В холодное время года из запаренной брусники с добавлением небольшого количества сахара можно приготовить вкусные витамины.

Брусника тушеная

В таз (или большую кастрюлю) положить полотенце или тряпку, поставить банки и залить водой «вешалки» банок.Аккуратно поставьте тазик на огонь.

Когда вода в кастрюле медленно закипает, ягоды в банках уменьшаются в объеме (начинают томиться, т. е. нагреваться, давать сок и оседать). Ну и напомню, что закрывать их нужно стеклянными или металлическими съемными крышками. Когда ягоды осядут, добавьте свежие. Повторяем эту процедуру до тех пор, пока не поместится больше ягод. Ягоды должны быть полностью покрыты соком, но доведены до кипения. содержимое банок вообще не нужно (иначе витамины развалятся).

Когда брусника достаточно оттает, вынимаем банки из тазика, закрываем капроновыми крышками и остужаем. Ягоды еще немного осядут – это нормально.

В зимне-весенние периоды серьезно разнообразят ваш стол, поддержат иммунитет на нужном уровне.

Есть много способов заготовки брусники на зиму.Например, ягоды можно растереть с сахаром или полить сиропом, а затем использовать в качестве начинки для пирогов и пирожных или заправить в чай. Сегодня вы узнаете еще один вариант, как можно сохранить большую часть полезных свойств брусники на зиму и получить шанс насладиться ароматом и вкусом лета даже холодным зимним вечером.

Рецепт брусники на пару в духовке

Давайте разберемся, как правильно приготовить бруснику на пару в духовке.

Приготовление брусники на пару по старинному русскому рецепту.Перебранные, промытые и естественно обсушенные ягоды складываем в сотейник, который ставим в духовку или в разогретую, но уже остывающую русскую духовку на 2-3 часа (дверцу духовки можно приоткрыть). В остывающей духовке можно держать до 5 часов.

Далее пропаренную бруснику разложите по стерилизованным банкам и закройте их полиэтиленовыми крышками. Холодное хранение брусники, приготовленной на пару, необязательно, но желательно. В холодное время года из заготовленной пропаренной брусники с добавлением небольшого количества сахара можно приготовить вкусные витаминные брусничные морсы.

Брусника компот

Положите полотенце или тряпку в таз (или большую кастрюлю), поставьте банки и залейте водой «вешалки» банок.Аккуратно поставьте тазик на огонь.

Компот из брусники рецепт:

Ингредиенты (на банку 3 л):

Брусника — 4 стакана
сахар — 1 стакан
вода

Вымытые и перебранные ягоды укладывают в чистую 3-литровую банку, заливают кипяток по плечи. Оставьте на 15-20 минут.

Брусника замоченная в сахаре: классический рецепт

Вам потребуется:

Вода — 1 литр
Сахар — 100 грамм
Соль — 1/2 чайной ложки
Корица, черный перец — по желанию.

Брусника замоченная со специями

Вам потребуется:
Брусника — 1 кг,
Гвоздика — 7 почек,
Корица — 1 палочка
Душистый перец — 6 горошин,
Соль — 2 чайные ложки 90 1 литр.

Брусника в сиропе: классический рецепт

Вам понадобится:
Ягоды брусники — 1 килограмм,
Сахар — 300 грамм
Вода — 2 стакана
Лимонная цедра — по желанию.

Способ приготовления
1. Перебираем бруснику, удаляем испорченные ягоды и мусор. Тщательно промываем.
2. Откиньте на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость.
3. Укладываем ягоды в стеклянные или фаянсовые банки.
4. Растворить сахар в воде. По желанию добавьте цедру лимона. Ставим на огонь и доводим до кипения.
5. Залейте остывшим сиропом бруснику.
6. Укупориваем банки.
7. Банки с брусничным вареньем храните в темном прохладном месте.

Брусника в сиропе: оригинальный рецепт

Вам потребуется:
Ягоды брусники — 4 кг.
Сахар — 0,5 килограмма.

Способ приготовления
1. Перебираем бруснику. Тщательно промойте проточной водой.Откидываем на дуршлаг.
2. Разделите ягоду на две равные части.
3. Посыпать сахаром одну часть брусники. Тщательно перемешайте.
4. Поставить на огонь и довести до кипения.
5. Как только ягоды поднимутся, высыпать остальную бруснику. Мы смешиваем.
6. Раскладываем горячее варенье по стерилизованным банкам.
7. Закрываем банки капроновыми крышками или закручиваем.
8. Приготовленная таким образом брусника в сиропе хорошо хранится даже при комнатной температуре, но для длительного хранения ее лучше отправить в погреб или холодильник.

Брусника в гвоздичном сиропе

Вам понадобится:
Ягоды брусники — 1 килограмм,
Сахар — 1,5 килограмма
Вода — 2 стакана
Гвоздика по вкусу.

Способ приготовления
1. Бруснику перебрать, промыть. Выкладываем на сухое чистое полотенце, чтобы освободить от лишней влаги.
2. Переложить ягоды на дуршлаг и опустить в кипящую воду на 3 минуты.
3. Дайте стечь лишней воде.
Пока с брусники стекает вода, готовим сироп.
4. Доведите воду до кипения. Всыпать сахар. Перемешивайте, пока весь сахар не растворится.
5. Залейте ягоды кипящим сиропом.
6. Варенье поставить на огонь и варить 20 минут.
7. В конце процесса добавить гвоздику.
8. Брусничное варенье разлить по стерилизованным банкам.
9. Банки укупориваем крышками, подходят как капроновые, так и винтовые металлические.
10. Остывшие банки убираем в холодильник или подвал. Однако надо признать, что варенье хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Брусника без сахара Рецепт:

Для приготовления натуральной консервированной брусники из ягод удаляют чашелистики, сортируют по степени зрелости (мягкие и поврежденные отбраковывают).
Приготовление невероятно простое: ягоды засыпать в банки доверху и залить кипятком.Слегка остудить, закрыть крышками и стерилизовать: для больших трехлитровых банок требуется 20 минут, для емкостей поменьше – 10-15 минут.

По окончании стерилизации банки сразу укупоривают, переворачивают вверх дном и охлаждают.

Брусника филе в рецепте мультиварки. Паренчтайм в духовке

Здравствуйте, милые хозяйки! Сегодня я хочу предложить вам приготовить варенье в мультиварке. У меня Б. в морозилке уже давно лежит эта ягода, но в свежем виде никто не хочет ее употреблять.Поэтому я решила сварить из него варенье. А чтобы постоянно не нужно было перемешивать, я решила использовать мультиварку. Варенье из брусники приготовить очень просто. Просто бросила все ингредиенты, а потом можно заниматься другими домашними делами, не отвлекаясь на варенье. Брусканское варенье, приготовленное в мультиварке, получается очень вкусным, сладким и ароматным. Он отлично подходит к чаю, также получается очень вкусная картошка фри. Надеюсь, что вы обязательно воспользуетесь моим рецептом, и приготовите это чудесное брусничное варенье в мультиварке.

Ингредиенты:

Брусника — 800 грамм;
Сахарный песок — 400 грамм;
Вода — 80 мл.

Мультиварка: Polanis, Redmond, Panasonic и др.

Процесс приготовления по рецепту

Для приготовления брусничного варенья берем свежую или замороженную бруснику, сахарный песок и воду.

В кастрюле сосет бруснику.

Перемешать бруснику с сахарным песком.

Наливаем воду. Также в варенье можно добавить 1 столовую ложку лимонного сока. В мультиварке ставим режим «тушение». Время выставки 60 минут.

Когда варенье сварится, открываем крышку, хорошо перемешиваем и оставляем все в режиме «подогрев» примерно на 1 час. Варенье раскладывают по стерильным банкам. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Примечание.

Если брусника не растет в вашем регионе, ничего страшного. Можно купить неферментированную ягоду.Опытные хозяйки кладут рядом с протертой брусникой красное яблоко или парочку спелых помидоров. Из них начинает выделяться этилен. Газ, помогающий сбросить ягоду.

Что лучше: варенье в мультиварке или сварить в тазу?

Однозначный ответ дать сложно. Большой объем на зиму удобнее готовить в тазу, так как емкости чаши даже большой мультиварки не хватит для больших объемов. Тем более, что чаша заполнена примерно на треть или четверть.Поскольку оно считается довольно редким вареньем из брусники, его можно приготовить даже в мультиварке.

Для приготовления варенья в мультиварке вам понадобится:

Брусника — Банка 1л Емкость.
Груша — 1 крупная или 2 средние.
Сахар примерно на 3 мультистакана. (480 г)

На зиму у вас получится около 3-4 пол-литровых баночек лакомства. Если не хотите добавлять груши, отварите одну ягоду, только увеличьте в полтора-два раза (зависит от емкости миски).

Варка варенья из белья в мультиварке т.о:

Ягоды, конечно же, должны быть чистыми. Тщательно промойте и немного высушите. Груши сделать небольшими ломтиками. Фрукты кладут в миску примерно на треть. Положите сахар, включите «тушение» или другой режим, где подразумевается медленное завтра. Конечно, есть модели, где присутствует функция «варенье». Но алгоритм приготовления никому не помешает.

Совет: Если вы можете снять паровой клапан. Приветствие лучше выпарить так, чтобы брусничная масса в мультиварке немного ушла влево.Пена образовываться, конечно, будет. И вам нужно взять его. Это единственная трудность. А в остальном варенье в мультиварке приготовить не сложно. Где-то потребуется время на готовку.

Руководствуясь таким образом, можно сварить в мультиварке варенье из черники, смородины, голубики, ежевики. Словом, из любой ягоды. Хотя «варенье» предпочтительнее, т.к. много.

Мультиварка, скороварка, пароварка — эти современные гаджеты намертво «прижились» на наших кухнях.И правильно! — Удобство и скорость прежде всего. Однако мало в наших кулинарных «копилках» таких блюд, требующих длительного хранения жира. И тут на помощь приходит медленно. Уникальный кухонный гаджет, с которым справится даже ребенок: прибор не печет, не кипит, не варит, а именно тромит как настоящая печь! Не ленись, посмотри

Брусника — кустарник, растущий на болотистой местности. Брусника Настоящий Царь Ягода, а для сохранения ее на зиму из брусники готовят различные варенья, соки, бруснику варят, сушат, замораживают и даже хранят в свежем виде.

Полезные свойства лежаков

Усиливает аппетит;
Нормализует пищеварение;
Восстанавливает кровь;
Укрепляет стенки сосудов;
Обладает мочегонным действием;
Дезинфекция;
Восстанавливает обмен веществ;
Отображает токсины;
Желчегонное средство;
Помогает в борьбе с ревматизмом.

Многими полезными свойствами обладает и брусника.Всю зиму из заготовленных ягод можно заготавливать витаминные плоды. Если в брусничный сок добавить мед, то такое средство эффективно при кашле. Брусничный сироп – красивая приправа к мясным блюдам, такие ягоды добавляют и к летней капусте. Для вкуса ими можно украшать торты и пирожные.

Рецепты из брыстника

Суриум брусника на зиму

Ягоды промыть под холодной водой, дать стечь воде. После заливки брусники сиропом, приготовленным из расчета 1 килограмм ягод на литр воды, 2 ст.Сахар, ½ ч.л. Соль. По вкусу в сироп можно положить корицу и гвоздику. Сироп нужно кипятить не менее 10 минут, после чего снять с него пену. Ягоды брусники сложить в банки и залить остывшим сиропом. Вместо крышек используйте пергаментную бумагу. Хранить мочевину брусничную следует в прохладном месте. Крашеную бруснику можно добавлять к мясу, салатам.

Как варить варенье из брусники?

Брусника заливается горячей кипяченой водой на несколько минут. Даем воде стечь, затем в тазу играет брусника, залитая готовым сиропом.Сироп для варенья готовится из расчета на килограмм брусники два стакана воды, полтора килограмма сахара. Вы можете добавить в варенье другие фрукты, например, яблоки и груши. Если вы решили сварить варенье с фруктами, их сначала нужно забить в сироп, а затем добавить в таз бруснично-ягодное варенье. Нажмите на пикантный вкус варенья из цедры апельсина и лимона. Перед окончанием варки в варенье можно добавить листья мяты, липы, лепестки розы. Чтобы получить прикол, нужно просто увеличить время кипячения.

Как варить кисель из ягод?

В тазике варим ягоды, томится в собственном соку, пока не начнут лопаться. Готовую массу необходимо процедить, чтобы не было событий с ягодами. На 1 стакан готового сока нужно положить стакан меда или сахара и продолжать уваривать бруснику до желеобразной массы. Желе из брусники – это не только лакомство, но и приправа к мясным блюдам.

Как собрать бруснику?

Брусника на пару Приготовлено по старинным русским рецептам.Ягоды нужно перебрать, засыпать в кастрюлю и поставить в духовку или русскую печь на пару часов. Хранить парную бруснику нужно в стерилизованной посуде, даже под полиэтиленовыми крышками. Холод для хранения такой брусники не является обязательным условием. Из парных лингуб готовят морс с добавлением сахара.

Компот из брыстника

Ягоды скрестить, разложить по банкам, залить сиропом из расчета на 3 литра воды 1 килограмм сахара.Банки закатать и стерилизовать не менее 20 минут.

Шлепок из брыстника

Удалить из белья примеси, прокипятить. После дачи брусники она стоит пару часов, затем откидывается на сито, сок должен отстояться на ночь. На днях нужно добавить сахар из расчета на 2 части сока 1 часть сахара и прокипятить 10 минут. Соком разлейте по банкам и стерилизуйте. Время стерилизации зависит от объема банки. Lithric Bank С соком должен «кипеть» не менее 35 минут.После банка катаемся.

Но лучше всего брусника сохраняет полезные свойства, если не подвергается термической обработке. Брусника богата аскорбиновой кислотой, которая разрушается при температуре. Даже если парсер не варится, его можно хранить всю зиму в прохладном месте.

Бруснику можно замочить в холодной сахарной воде и хранить всю зиму. Корявая брусника помогает снизить давление и лечит простуду.

Можно при замачивании брусники не использовать сахар, а просто набрать ее родниковой водой.

Замороженная брусника также сохраняет все витамины.

Перекрутите бруснику с сахаром или медом и храните в холодильнике.

Брусника в собственном соку

Для приготовления вам понадобится деревянная бочка. Промытую и слегка подсушенную бруснику нужно засыпать слоем в 10 сантиметров в бочку. После нужно немного перегнать ягоды, пока они не дадут сок. Каждый следующий слой трамбовать до появления сока, поэтому до заполнения упаковки.Сверху в бочках можно положить круг, можно использовать деревянную в качестве круга разделочную доску, которую можно положить на кирпич в целлофане. Перед употреблением бруснику можно перекрутить с сахаром. Подходит брусника в собственном соку для приготовления десертов, киселей и коней. Хранить его необходимо в холоде.

Как приготовить брусничный отвар?

Собранную бруснику засыпать в контейнер, лучше всего подойдут пятилитровые банки, залить охлажденной водой с сахаром.Сироп для заливки готовят из расчета на 3 л кипятка 1 стакан сахара и немного корицы. Банки закрыть крышкой и месяц не трогать. После подъема вода готова к употреблению.

От каких болезней помогает брусника

Гипертония;
Атеросклероз;
Гастрит;
Сахарный диабет;
Холодный;
Артрит;
Болезни почек.

Брусника в косметологии

Полезные вещества содержат не только плоды, но и листья кустарника.Экстракты и отвары используются в косметологии для борьбы с выпадением волос и перхотью. Маска из брусники оказывает омолаживающее действие.

Что входит в состав брусники?

Сахара;

Танины;

Витамин В2;

Марганец;

Витамины С и Е;

Катехины;

Соли минеральные;

Пектины;

Эфирные масла;

Медь;

Гликозиды;

Кислоты органические, в том числе аскорбиновая и бензойная.

Кому противопоказана брусника?

Те, у кого повышена кислотность;
Больной холециститом;
Люди с язвенными заболеваниями.

Собирать ягоды лучше в сентябре, но можно продолжать собирать ягоды до конца осени. Не собирайте бруснику возле дорожки, ягоды накапливают радионуклиды. Для приготовления нужно использовать только спелые ягоды. Брусника на зиму – это не только вкусно, но и полезно.Если вы не выбрали, что приготовить из ягод, то у вас есть как минимум 10 дней на размышления. Именно столько без проблем может храниться свежая брусника на балконе.

2015-11-04T02:21:54+00:00 admin.multipoward

Брусника — кустарник, растущий в болотистой местности. Брусника Настоящий Царь Ягода, а для сохранения ее на зиму из брусники готовят различные варенья, соки, бруснику варят, сушат, замораживают и даже хранят в свежем виде. Полезные свойства брусники усиливают аппетит; нормализует пищеварение; Восстанавливает кровь; Укрепляет стенки сосудов; Обладает мочегонным эффектом; Дезинфекция; Восстанавливает обмен веществ; Выводит токсины; Желчегонное средство; Помогает в бою…

[Электронная почта защищена] Администратор feast-online

Связанные категоризированные сообщения.

Отличный рецепт диетической грудки Для счастливых владельцев помощников на кухне — Мультиварки. Грудка пропитывается потрясающим ароматом, становится сочной, нежной и представляет собой низкокалорийное, диетическое и высокобелковое блюдо. Ингредиенты…

Брусника – кустарниковое растение с разветвленным пространственно-устойчивым стеблем и ползучим корневищем из семейства Пьяных. Растет в лиственных и хвойных лесах, на торфяных болотах.Известны и культурные формы, к сожалению, на постсоветском пространстве это земледелие пока не слишком распространено. Между тем, брусника – не просто находка для фитотерапии, так как содержит множество полезных для человеческого организма веществ. К тому же брусника не только полезная, но и очень вкусная ягода. Брусника обыкновенная созревает к сентябрю-октябрю, ягоды темнеют от розового до рубиново-красного цвета. Вкус ягод остается специфическим, кисло-сладко-горьким, слегка вяжущим. Многие люди с удовольствием собирают плоды брусники и заготавливают их на зиму в различных видах.

Как лучше хранить бруснику?

Ягоды брусники великолепно сохраняются даже в свежем виде, без какой-либо обработки благодаря содержащейся в них бензойной кислоте (которая сама по себе является эффективным консервантом). Еще можно перетирать бруснику с сахаром, готовить компоты, сиропы, кисели и варенье. Заготовить бруснику уроин или томлей (пар) можно в духовке или в печи — эти рецепты самые древние.

Покупайте (или собирайте) ягоды в проверенных местах. Так как брусника легко поглощает радионуклиды, при покупке требуйте сертификат соответствия.

Рецепт парной брусники в духовке

Разберемся, как выбрать парсер в духовке. Готовим бруснику на пару по старинному русскому рецепту. Повезло, промытые и обсушенные естественным образом ягоды засыпаем в кастрюлю, которую ставим в топящую или топящую, но уже остывающую русскую печь на 2-3 часа (можно приоткрыть дверцу духовки). В остывшей печи можно держать до 5 часов.

Далее парную бруснику раскладывают в стерилизованные банки и закрывают полиэтиленовыми крышками.Холод для хранения парного белья – необязательное, но желательное условие. В холодное время года из заготовленной пареншверки можно приготовить вкусную витаминку с добавлением небольшого количества сахара.

Томник Барбарис

Промываем и тщательно промываем, после чего объявляем на сушку на холсте. Чисто вымытые банки стерилизуют паром из носика кипящего чайника. Наполнить банки ягодами доверху, накрыть металлическими или стеклянными крышками. Часть ягод должна быть готова для заполнения банок доверху, так как в процессе натяжения их содержимое будет падать.

В таз (или большую кастрюлю) кладем полотенце или тряпку, ставим банки и наливаем воду по «Держатели» в банки. Аккуратно поставьте таз на огонь.

При медленном кипении воды в кастрюле ягоды в банках уменьшаются в объеме, (начинают томиться, т. е. нагреваться, давать сок и оседать). Ну и напомню, закрывать их нужно стеклянными или металлическими съемными крышками. Ягодный код Проба, добавить свежий. Повторяем эту процедуру до тех пор, пока не поместится больше ягод. Ягоды должны быть полностью покрыты соком, но доводить до кипения содержимое банок вовсе не обязательно (иначе витамины разрушатся).

Обычно такой процесс длится не более 40 минут. Многое зависит от плиты, емкости и размера банок (наиболее подходят банки от 0,25 до 1,0 литра).

Когда брусника достаточно истечет, снимите банки с таза и закройте откидными крышками и охладите. Ягоды упадут еще немного – это нормально.

В зимне-весенние периоды серьезно разнообразьте свой стол, поддержите иммунитет на нужном уровне.

Варенье из брусники в мультиварке рецепт.Рецепт брусники на пару. Рецепт брусники на пару в мультиварке. С сахаром без термической обработки

Время: 90 мин.

Порций: 3-4

Сложность: 1 из 5

Эта ягода – кладезь питательных веществ для нашего организма. Это и марганец, обладающий кроветворным действием, и витамины группы А, В, С, благодаря которым организм быстрее восстанавливается после болезни или операции.

Существуют разные рецепты приготовления брусники в мультиварке, это и брусничное варенье, и ароматное варенье из ярких ягод, но мы решили, что стоит попробовать рецепты без использования сахара.

В бруснике

много витамина С и пектидов, поэтому вы можете обойтись без лишних калорий.

Приготовленная таким образом ягода может спокойно простоять в банке всю зиму при условии соблюдения всех правил заготовки брусники.

Бруснику на пару раньше готовили в старинных печах, долго выдерживали в теплой печи, а позже для этих целей стали использовать печь.

А вот в мультиварке этот процесс пойдет гораздо быстрее, плюс не нужно искать подходящую емкость – ведь мультиварочный горшок для этих целей пригодится.

Кроме того, что компот из брусники очень вкусный, он еще и низкокалорийный — всего 43 калории на 100 грамм. Так что, если вы хотите избавиться от пары лишних килограммов, рецепты брусники на пару вам помогут!

Итак, чтобы приготовить бруснику на пару в мультиварке нам понадобится:

Из килограмма этой ягоды получится 3-4 порции. Исходя из этого, заранее подготовьте банки объемом 300-400 грамм.

Перед тем, как приготовить ягоду в мультиварке, ее нужно перебрать, удалить веточки, листья, не очень хорошие ягоды, чтобы ничего этого не было в блюде, и брусника точно простоит всю зиму, не заплесневелая.

Хорошо промойте ягоды холодной водой и положите в чашу мультиварки.

Шаг 2

Перекладываем бруснику в чашу мультиварочного устройства.

Некоторые рецепты рекомендуют для сладости добавлять пару столовых ложек сахара, но мы считаем это излишним, так как в этом случае использование готовых ягод будет возможно только для сладких блюд.

А брусника без сахара, приготовленная на пару, идеально подходит к блюдам из мяса или курицы.
Сладкие рецепты заготовок на зиму оставьте другим ягодникам.

Шаг 3

Если в вашей модели мультиварки есть возможность выбора температуры приготовления, то сначала установите ее на 90 градусов — при такой температуре мы будем готовить лакомство полчаса. Затем уменьшите уровень приготовления до 80 — и готовьте еще 30 минут.

Заключительный этап — это просто нагрев в течение того же времени. Если это невозможно, не отчаивайтесь!

Просто брусника готовится чуть дольше.Выбираем на мультиварке режим «Подогрев», и оставляем ягоду пропариваться на 2-3 часа.

Крышку во время приготовления открывать нужно, но не слишком часто — не более пары раз. Важно следить за тем, чтобы в чаше мультиварки было достаточно жидкости.

Если нет, то рецепты запаренных ягод советуют добавить 50-100 миллилитров горячей воды из чайника.

Шаг 4

Пока готовится заготовка на зиму, займемся упаковкой.Тщательно промываем банки с крышками с пищевой содой, чтобы избежать характерного запаха, оставляемого моющими средствами.

Одним из самых простых способов стерилизации стеклянной тары является следующий:

В большую кастрюлю установите банки и наполните их водой до горлышка.

Воду довести до кипения, а тару простерилизовать — банки объемом 0,5-0,75 будут готовы через 10 минут.

На заметку: Можно, конечно, использовать жестяные крышки и специальную закаточную машину, но рецепты таких заготовок, как правило, этого не требуют.

Шаг 5

Готовую бруснику укладываем в банки, причем делаем это так, чтобы ягода заполнила емкость доверху – когда остынет, она еще немного провиснет.

Банки закрываем крышками, и даем угощению остыть. Это все. Не было ли легко приготовить здоровую еду на зиму? Такие рецепты хороши скоростью приготовления.

Брусника – кустарниковое растение с разветвленными прямостоячими стеблями и ползучим корневищем из семейства вересковых.Растет в лиственных и хвойных лесах, на торфяниках. Известны и культурные формы, к сожалению, на постсоветском пространстве это земледелие еще мало распространено. Между тем, брусника – не просто находка для фитотерапии, так как содержит множество полезных для человеческого организма веществ. К тому же брусника не только полезная, но и очень вкусная ягода. Брусника обычно созревает к сентябрю-октябрю, ягоды темнеют от розовых до рубиново-красных. Вкус ягод брусники специфический, горько-сладкий и кисловатый, слегка вяжущий.Многие люди с удовольствием собирают бруснику и заготавливают ее на зиму в различных видах.

Как лучше всего хранить бруснику?

Брусника отлично сохраняется даже в свежем виде, без какой-либо обработки, благодаря содержащейся в ней бензойной кислоте (которая сама по себе является эффективным консервантом). Также можно перетирать бруснику с сахаром, готовить компоты, сиропы, кисели и варенье. Можно заготовить бруснику вымоченную или тушеную (приготовленную на пару) в духовке или в духовке – это самые старинные рецепты.

Рецепт брусники на пару в духовке

Разберемся, как правильно запарить бруснику в духовке. Приготовление брусники на пару по старинному русскому рецепту. Перебранные, промытые и естественно обсушенные ягоды складываем в кастрюльку, которую ставим в духовку или прогретую, но уже остывающую русскую печь на 2-3 часа (дверцу духовки можно приоткрыть).В остывающей духовке можно держать до 5 часов.

Далее пропаренную бруснику разложите по стерилизованным банкам и закройте их полиэтиленовыми крышками. Холодное хранение брусники, приготовленной на пару, необязательно, но желательно. В холодное время года из запаренной брусники с добавлением небольшого количества сахара можно приготовить вкусные витамины.

Брусника тушеная

Бруснику перебираем и тщательно промываем, затем раскладываем сушиться на холсте.Чисто вымытые банки стерилизуем паром из носика кипящего чайника. Наполняем банки ягодами доверху, накрываем металлическими или стеклянными крышками. Часть ягод должна быть готова заполнить банки доверху, так как в процессе томления их содержимое осядет.

В таз (или большую кастрюлю) положить полотенце или тряпку, поставить банки и залить водой «вешалки» банок. Аккуратно поставьте тазик на огонь.

Когда вода в кастрюле медленно закипает, ягоды в банках уменьшаются в объеме (начинают томиться, т. е. нагреваться, давать сок и оседать).Ну и напомню, что закрывать их нужно стеклянными или металлическими съемными крышками. Когда ягоды осядут, добавьте свежие. Повторяем эту процедуру до тех пор, пока не поместится больше ягод. Ягоды должны быть полностью покрыты соком, но доведены до кипения. содержимое банок вообще не нужно (иначе витамины развалятся).

В зимне-весенние периоды серьезно разнообразят ваш стол, поддержат иммунитет на нужном уровне.

Если вам повезло, и куст домашней брусники снова начал плодоносить в октябре-ноябре, то пора возвращать сезон летней консервации и заготовить пару баночек ароматного брусничного варенья.

Сварить варенье из брусники можно по старинке, а можно с помощью мультиварки. Прежде чем готовить в мультиварке, учтите несколько важных моментов:

готовое варенье может получиться немного жидковатым, из-за своеобразного процесса испарения влаги из аппарата;
приготовление лакомства таким способом подойдет для небольших семей, которые не хотят забивать консервацией всю кладовую, а сполна насладятся парой баночек. Причиной тому относительно небольшая вместимость прибора – 6 литров, которые следует заполнять не более чем наполовину, чтобы лакомство не убежало во время закипания;
сразу изучите режимы тушения на своем устройстве: «Суп», «Варка» или «Тушение» идеально подходят для варки варенья.

Рецепт брусничного варенья в мультиварке

Начнем с простого рецепта приготовления варенья из брусники.

Ингредиенты:

брусника — 500 г;
– 250 г;
лимонный сок- 2-3 ст.л. ложки.

Подготовка

Перебираем и моем бруснику, укладываем на дно чаши мультиварки, посыпаем сахаром или пудрой, добавляем лимонный сок и закрываем крышкой.Любители цитрусовых могут придать аромат лимонной цедре, которая при приготовлении засахарится и тоже станет съедобной.

Теперь выберите режим «Суп» или «Тушение» и установите время — 60 минут. Готовое варенье томим пару часов на подогреве, а затем разливаем по стерильным банкам и закатываем крышками.

Варенье из брусники с лимоном в мультиварке

Для тех, кто любит варенье послаще и ароматнее, мы подготовили рецепт ниже.

Ингредиенты:

Подготовка

Ягоды перебираем, моем, обсушиваем и складываем в чашу мультиварки.Пересыпать ягоды сахаром, можно добавить немного меда по вкусу. Лимон измельчить вместе с кожурой в блендере, либо пропустить через мясорубку, а затем добавить в брусничную смесь. Дополняем варенье молотой гвоздикой и накрываем крышкой мультиварки. Варим брусничное варенье 1 час в режиме «Тушение», затем переключаем на нагрев и томим лакомство еще 1,5-2 часа. Готовое варенье закатайте как обычно или съешьте сразу.

Если вам понравились наши рецепты, то попробуйте приготовить, у вас получится замечательный десерт к чаю.

Брусника в мультиварке готовится достаточно быстро, при этом ягоды сохраняют свой вкус и аромат. Предлагаем вам простые рецепты сладких десертов и кисло-сладкого соуса.

Варенье из брусники, приготовленное в мультиварке, имеет насыщенный цвет и аромат.

Количество порций: 5
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 1 минута

Рецепт брусничного варенья в мультиварке

Сладкий десерт из свежих ягод с ярким ароматом.Угощение можно подать с горячим чаем, круассанами или тостами.

Смешать ягоды и сахар в чаше мультиварки, выставить режим «Теплый» на 15 минут.
Бруснику измельчить погружным блендером или толкушкой.
Включить режим «Тушение» на 1 час.

Перелить варенье в стерилизованную банку, закрыть крышкой. Храните лакомство в холодильнике.

Варенье из яблок и брусники в мультиварке

Ароматное лакомство можно использовать как начинку для пирогов и булочек.При желании яблоки можно заменить грушами, черникой или апельсинами.

Состав:

брусника — 500 г;
— 2 кг;
сахар — 1 кг;
вода — 70 мл.

Нарежьте яблоки дольками и положите их в чашу мультиварки. Туда же отправить ягоды и сахар, влить воду.
Готовьте продукты 30 минут в режиме «Варка», затем измельчайте их блендером.

Переложите остывший джем в пластиковый контейнер, плотно закройте его крышкой и храните в холодильнике.

Соус брусничный

Кисло-сладкая добавка хорошо сочетается с тушеным или запеченным мясом, шашлыками.

Состав:

брусника — 200 г;
сахар — 90 г;
Вино красное полусухое — 50 мл;
корица — 1 палочка;
Бадьян звездчатый — 1 звездочка;
соль — 1 щепотка.

Поместите ягоды, сахар, соль и специи в чашу мультиварки. Влейте вино.
Установить режим «Тушение» на 15 минут.
Измельчить продукты погружным блендером, часть ягод оставить целыми.

Охладить соус и подавать.

Как приготовить кекс с брусникой в мультиварке

Домашние пирожные с ароматной начинкой получаются нежными и аппетитными.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 240 г;
брусника — 200 г;
масло сливочное- 150 г;
— 3 шт.;
сахар — 150 г;
разрыхлитель — 20 г;
ванилин — 1 г

Установите режим «Выпечка».Растопите масло в миске, затем охладите.
Сахар и яйца взбить до густой пены, добавить сливочное масло. Добавить ванилин, просеянную муку и разрыхлитель.
Перемешать продукты, вылить тесто в миску. Всыпьте ягоды, разровняйте их по поверхности.
Готовьте пирог в режиме «Выпечка» в течение 80 минут.

Достаньте лакомство из миски и охладите. Подавать с чаем, кофе или молоком.

Десерты и соусы можно приготовить из свежих или замороженных ягод.

брусника | Богиня торта

Пермакультура и последнее напоминание о зиме

Пермакультура, если вы никогда раньше не слышали этого слова, — это искусство создания устойчивых сред обитания путем имитации природных экосистем.Меня пригласили к одному пермакультурологу — собраться в одном экопоселении, а затем в другом экологическом сообществе, преподавать пермакультуру на курсе «Образование по дизайну экопоселений». Пермакультура — это система проектирования, которая ищет решения для экопоселений, органического садоводства, устойчивого сельского хозяйства и социальных изменений или чего-то еще, что ведет к более устойчивой жизни. Первая экодеревня, которую я посетил, была молодой и панковской, а вторая — немного старше и более устоявшейся, но в любом случае мне было интересно совершить это маленькое путешествие в свое прошлое.

Меня подобрал на вокзале старый Hiace, полный задников и хиппи, и мы отправились по темным заснеженным дорогам в сторону Центральной Финляндии. Трехлетний ребенок болтал на переднем сиденье, я получил на мобильный телефон фотографии с демонстрации в Англии, и мы останавливались и мочились подряд на придорожном снегу (да, альтернативные люди так делают). Поздно ночью мы приехали в экодеревню, где нас встретили тарелкой супа из бобов и домом, полным дружелюбных людей, детей и собак.Это был канун весеннего равноденствия, и все в доме были полны энергии для жизни на свежем воздухе после зимы, проведенной в помещении.

Во второй экопоселении я преподаю учебный курс по дизайну экопоселений, поэтому мы говорим о принципах пермакультуры: 1. Следуйте природным образцам. 2. Если вам не весело, значит, вы делаете это неправильно! 3. Воображение — единственный предел производительности системы. 4. Начните с малого, наблюдайте и взаимодействуйте! 5.Дизайн от шаблона до деталей и так далее. Мы также думаем о замкнутых циклах и устойчивости. Какая система является устойчивой и почему?

После пермакультуры мы обсуждаем местную еду и экологический след различных продуктов питания. Что лучше, обычный чай или органический кофе? Что имеет более тяжелый след, органический местный сыр или консервированное кокосовое молоко? Иногда мы, учителя, даже не знаем ответов, но после занятий делаем практический подход к местной еде, готовим сейтан, конопляный соус, оладьи из крапивы с брусникой и приготовленные в духовке цельные овсяные хлопья для группы, а на десерт немного взбитая рожь с ягодами.Хаотично и весело, а еда вкусная.

По вечерам на общей кухне горит свет, и люди убирают остатки ужина. Они тихонько смеются, говорят о мелочах: «Надо добавить в список покупок больше тряпок для мытья посуды!», кто-то опирается на прилавок, отхлебывает чашку травяного чая. Почему-то я немного завидую этому легкому общению, товариществу кухонной стойки, даже если я когда-то жил здесь и обречен на то, чтобы это не было для меня.

Курс очень интересный, и я очень люблю утренние кружки обмена сердцами: я простое упражнение, в котором мы, четыре случайно выбранных очень разных человека, рассказываем о нашей жизни и наших ожиданиях от нее. Это очень мощно, и, в конце концов, нет другого пути, кроме как очень любить людей в моей группе. В последнее утро мы делаем классическое хиппи, групповое объятие, и это кажется самым естественным занятием в мире. Мы сплели удивительную маленькую паутину связи в это время и в этом пространстве.

Еда в экодеревне

Скорее всего, если вы финн и пытаетесь питаться местной едой, вы в это время года изрядно наелись корнеплодов, какими бы вкусными они ни были, после того, как ели их в течение нескольких месяцев. Сейчас в природе прорастают первые зеленые дикие овощи, но вы все еще можете использовать некоторые творческие рецепты, которые не требуют слишком много свежих ингредиентов.

Крокеты из конопли и лисичек с воронкой

Это вкусные веганские крокеты, хотя и требуют изрядное количество грибов.Но минувшая осень была действительно хороша для воронковых лисичек, так что есть есть из чего. Эти пирожки очень хорошо держатся вместе благодаря протеинам конопли.

Этот рецепт я узнала от своей подруги Айно, спасибо!

2,5 дл сушеных воронкообразных лисичек, замоченных

1 луковица

2 дл конопляной муки

2 дл панировочных сухарей + 1/2 дл для панировки

1–2 дл овсяного молока

1 чайная ложка соли

1 ч.л. сушеной паприки

1 ч.л. сушеного базилика

масло для жарки

Замочить лисички-воронки в воде на 10 минут.Лук мелко нарезаем, грибы тоже. Обжарить на сковороде в масле несколько минут, затем смешать с конопляной мукой, панировочными сухарями и специями. Добавьте овсяное молоко в количестве, достаточном, чтобы получилась хорошая густая паста, из которой можно легко сделать котлеты. Дайте пасте постоять несколько минут, а затем сформируйте небольшие шарики или пирожки. Обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон на масле.

Конопляную муку можно легко измельчить с помощью кухонного комбайна.

Подавать с картофельным пюре, брусничным пюре и квашеной капустой.

Взбитая рожь с ягодами

Удивительный десерт! Ржаная мука получится легкой и пушистой, если у вас хватит терпения взбивать ее несколько минут. Вы можете сделать его с брусникой, черной смородиной или любыми другими слегка терпкими ягодами

1,5 дл ржаной муки высшего сорта

2,5 дл кипятка

0,5 дл сахара

1 чайная ложка ванили

4 дл ягод (если заморожены, разморозить)

Смешайте все ингредиенты и взбивайте электрическим венчиком в течение нескольких минут до образования пышной массы.

Выпечка с Роней

Что делать, если и экономическая, и зимняя депрессия ударили одновременно? Экономическая депрессия, чтобы ваш работодатель сказал вам, что вы теперь нужны на десять часов в неделю меньше, и зимняя депрессия, чтобы вы хотели только спать и есть нездоровую пищу. Но ситуация не безнадежна, потому что тогда у вас есть хороший шанс пригласить своего четырехлетнего крестника на сеанс терапии выпечки! Это то, что я сделал, и это подбодрило меня безмерно.

Выпечка так лечит! Я легко втираю в тесто любые заботы, и как я заметила, в основном тесто вообще не болеет, а только становится полнее и гуще. Так что, думаю, хлебному тесту наплевать на человеческие заботы. А еще, когда готовое изделие выходит из духовки, я чувствую себя Совершенным Творцом, и это также причина, по которой я называю себя Богиней Тортов, а не потому, что я великолепно пеку торты… на самом деле, с тортами я у меня было больше отчаянных моментов, чем с любой другой едой, которую я когда-либо готовил.

В любом случае, у нас был прекрасный день, Роня, ее мама и я. Роня настоял на булочках с морковкой, а я на шоколадно-кешью-маффинах, так что мы испекли и то, и другое, часть съели, а остальное отнесли соседу. Булочки были пышные и вкусные, кексы хорошо поднялись и были богаты шоколадом, так что, предположительно, они были богаты всем тем, что так хорошо для людей, лишенных солнечного света (триптофана?).

Поскольку я знаю, что все вы, мои читатели, знакомы с рецептами как морковных булочек, так и шоколадных кексов, я решила поделиться здесь еще одной терапией выпечки – рецептом.Несколько лет назад я пекла много хлеба, думаю, достаточно, чтобы написать целую книгу обо всех моих приключениях в удивительной Стране Заквасок. Раньше у меня даже была столетняя рожь – хлебная закваска (закваска), которая возникла где-то в Архангельске, Россия, но в наши дни она, к сожалению, скончалась из-за отсутствия ТСХ (хотя ее сестры продолжают существовать у некоторых моих друзей).

Итак, сначала несколько простых советов для хорошего хлеба:

– Если вы используете дрожжи, не используйте их слишком часто, а вместо этого дайте тесту подняться дольше, чтобы обеспечить больший вкус.

– Используйте свежую муку! Если вы можете растолочь свои собственные, сделайте это! По крайней мере, здесь вы можете купить муку в органическом магазине.

– Когда тесто поднимется, поставьте его в теплое место и накройте крышкой, а не кухонным полотенцем, чтобы тесто не засохло.

— Если вы не используете кухонный помощник или другое оборудование для замешивания теста, вас ждет работа! Месите до тех пор, пока не вспотеете и руки не задрожат, но хотя бы 10 минут. Вымешивание очень важно для густоты теста, а без него клейковина не будет работать должным образом.

– В хлебном тесте всегда должно быть достаточно соли, потому что она очень улучшает консистенцию. Хороший расход 20 г/1 кг муки.

Брусничный хлеб

Этот рецепт хлеба взят из одной из моих самых любимых кулинарных книг «Tillfällen att njuta en liten smula» Терезы Викстрём из Дании.

3 хлеба

Стартовое тесто:

250 г цельнозерновой муки

3 г дрожжей

1 1/2 л воды

Смешайте эти ингредиенты и накройте крышкой.Дайте постоять не менее 1 часа, а лучше всю ночь.

Затем добавьте:

20 г дрожжей

4 дл воды

500 г цельнозерновой муки из полбы

420 г цельнозерновой муки

60 г меда

200 г брусники

40 г оливкового масла

20 г соли

Замешивайте тесто в течение 12 минут, прежде чем добавить бруснику, а затем сложите ее и дайте тесту подняться в течение полутора часов, прежде чем формировать буханки. Дать буханкам подняться на противне в течение часа в месте, защищенном от сквозняков.Выпекать 30-40 минут в разогретой до 200°С духовке. Хлеб готов, когда при постукивании по дну он звучит глухо.

Яблочный пирог для Белоснежки

Когда я учился в пятом классе, мы поставили спектакль по сказке «Белоснежка и семь гномов». Я играла подлую мачеху-королеву и очень этим гордилась. Но я не думаю, что усвоил урок в тот раз. Вы бы предпочли быть злой ведьмой, вышедшей замуж за короля, или робкой принцессой, которая вместо того, чтобы решать свои проблемы, убегает в лес и заканчивает тем, что убирает и готовит еду для кучки хромых дварфов, а затем должна быть спасена принцем? Я думаю, что она полностью заслуживает это ядовитое яблоко! Что касается меня, то я много лет была той принцессой, у которой не было другого способа справиться с вещами, кроме как сбежать, и только сейчас я пытаюсь научиться навыкам королевы, и помоги мне судьба, если это поможет. прикончу меня так же плохо, как королеву в версии брата Гримма этой сказки!

Но это урок, который жизнь хочет преподать нам: принять это ядовитое яблоко, трансформироваться и превзойти, и, прежде всего, продолжать жить своей жизнью, а не прятаться в лесу.В этом может помочь любая творческая работа, поскольку она как-то становится больше, чем ваша жизнь. Звучит как клише, но это правда, в плохой день этот блог может быть голодным ребенком, который говорит мне: я нуждаюсь, давай, живи своей жизнью, чтобы тебе было о чем здесь писать! А так мне нужно будет нагло столкнуться с волшебными зеркалами, злыми мачехами и ядовитыми яблоками. Итак, это маленький секрет, который я обещал вам, Камомилла, за награду Kreativ Blogger Award (спасибо!). Что, когда я тонул, этот блог спас меня, как говорит Джули в фильме «Джули и Джулия».

Итак, моя дорогая Белоснежка, чтобы тебя наконец убить, я приготовила для тебя это очень вкусное яблочное пирожное. Посмотрите на это сочное яблоко с красными щеками, запеченное со всеми этими вкусностями, разве это не вызывает у вас голода?

Квадраты с яблоками и брусникой

Некоторое время назад Базу и Лучиана, веганские блоггеры из Штатов, нашли меня на сайте гостиничной организации и однажды посетили меня по пути в Вену. Они привезли мне из Америки потрясающие веганские вкусности, например, эти странные кусочки ириски, предназначенные для выпечки.Я понятия не имею, что с ними делают в Штатах, но я решила использовать их для яблочных и брусничных квадратиков. Я просто посыпала ими тесто, и они растаяли в духовке. Этот тип теста на самом деле является тем, что мы называем пирогом в Финляндии, но идея довольно далека от американских фруктовых пирогов. В основном такой «пирог» имеет довольно толстый слой теста, который посыпают ягодами или фруктами.

Ингредиенты :

3 дл пшеничной муки

2 дл цельнозерновой муки из полбы

2 дл сахара мусковадо

2 ч. л. разрыхлителя

2 ч.л. ванильного сахара

2 ч.л. корицы

3,5 дл соевого молока

200 г масла

Сверху

4 дл нарезанных яблок

4 дл брусники

3 дл кусочков ириски

корица, сахар мусковадо

Это очень просто: просто смешайте сухие ингредиенты, а затем добавьте молоко и масло.Равномерно вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Покрыть ломтиками яблок и брусникой, а затем посыпать корицей, сахаром мусковадо и ирисками. Выпекать при температуре 200°С около 30 минут.

Сезонный вкус 13 октября 2009, 19:12
Рубрики: Десерты, Салат | Теги: стручковая фасоль, чили, свежий кориандр, брусника, длинная фасоль, мусс, соевый крем, соевый йогурт

Сейчас мы живем в вечном летнем прилавке супермаркета.Это как в раю, все доступно нам круглый год, все на разные вкусы отовсюду на свете, и среди всего этого мы пасемся невинно, как Адам и Ева, ничего не зная о зле. Я бы без колебаний назвал сегодняшнее производство продуктов питания злом! Если вы еще не видели фильм Food Inc, то настоятельно рекомендую его всем. Вы можете думать, что уже знаете все эти страшные вещи о том, как сегодня производится еда, но, честно говоря, глядя на эти обильные, прибыльные полки супермаркетов, довольно легко убаюкать себя до довольной забывчивости и просто позволить себя накормить, как у мамы. грудь, без забот.

Недавно я услышал выступление финского писателя и страстного вегана Антти Нилена. Он сказал что-то блестящее, когда его спросили, как он относится к тому факту, что добровольно отказывается от стольких потенциальных удовольствий в своей жизни. Он ответил: «Воздержание само по себе есть наслаждение» самым лаконичным образом. Это было здорово, и удивительно верно, хотя прелести воздержания широко забыты в нашем обществе. Под этим я не подразумеваю, что мы должны полностью отказаться от некоторых вкусных съедобных вещей, но, возможно, есть их меньше и больше наслаждаться.Лично мне следует сократить потребление лимона, так как я знаю, что кто-то, вероятно, страдает из-за того, что где-то его собирает.

Мне нравится, что есть еще пара вещей, которые нельзя пробовать круглый год. Одним из моих фаворитов являются финские ранние сорта яблок, особенно «пунаканели», Malus Domestica «Koritschnevoje» , это прекрасное тонкое, очищенное, сладкое, краснощекое яблоко с послевкусием корицы. Я думаю, что ни один из сортов других яблок не сравнится с этим по вкусу.

Другой моей любимой сезонной едой является свежая фасоль ( vicia faba ). Я обожаю бобы: конечно, это отличный местный источник белка (у нас в Финляндии не так много бобовых растет), да и просто такой красивый дизайн. Вы знаете, как вы открываете скорлупу, и каждый из бобов вложен в эту белую пушистую набивку, в маленький крючок, как сокровище, которым они и являются. Я мог бы написать стихотворение о бобах! Конечно, их можно есть и в сушеном виде, но это уже совсем другая история.

Общим для этих двух вещей является то, что помимо того, что они сезонные, вам нужно вырастить их самостоятельно, чтобы получить немного. Сорт яблони, о котором я говорю, очень распространен в финских приусадебных участках, но в коммерческих садах его, кажется, не выращивают, потому что он не очень хорошо хранится. Свежие бобы вы можете найти здесь в органическом магазине, если вам действительно повезет, и для них сезон уже давно прошел. Но их легко выращивать, хотя в основном они не очень известны среди домашних садоводов.

Острый салат с фасолью

20 скорлупок бобов

Горсть стручковой фасоли

1 красная свежая стручковая фасоль

пучок свежей кинзы

помидоры черри

пара зубчиков чеснока

1/2 дл лимонного сока

1/2 масла холодного отжима (у меня было рапсовое)

соль

Я очистил бобы от скорлупы и несколько минут готовил их вместе с фасолью. Коричневым бобам нужно всего около трех минут, длинным бобам немного дольше.Затем я мелко нарезала чили и чеснок и соединила их с фасолью, помидорами и нарезанным кориандром. Заправку я сделала из свежего лимонного сока, масла и щепотки соли. Этот конкретный салат был очень острым, но количество перца чили можно регулировать. Я думаю, что вкусовое сочетание свежего кориандра, чили, лимона и чеснока просто божественное, свежее и острое одновременно.

А в качестве десерта еще одна сезонная штучка, представляющая собой веганскую версию действительно традиционного финского десерта: брусничный мусс.Первоначально его готовят из брусники (или других ягод), взбитых сливок и творога. Он очень простой в приготовлении, пышный и вкусный. Я думаю, что моя веганская версия тоже была на удивление хороша, поскольку часто такие вещи просто не работают.

Мусс из брусники

2,5 дл соевых сливок (мне нравится марка Soyatoo!)

2,5 дл соевого йогурта

1 дл брусничного пюре

3 столовые ложки сахара

щепотка ванильного порошка

Я взбила сливки и добавила остальные ингредиенты.Вот и все!

Брусничные квадраты для стрессовых активистов

Последние несколько месяцев я был частью команды организаторов большого городского фестиваля и семинара на тему еды. Что такое хорошая еда, что есть безвредно для окружающей среды, кто ее производит, что мы будем есть в будущем? С учетом этих вопросов мы приступили к организации 4-го Мегаполиса – фестиваля под названием «Мегаполис2024». Наконец-то он собирается, и в следующую субботу, 26 сентября, многомесячная работа принесет свои, надеюсь, вкусные плоды.Если вы живете в Хельсинки или поблизости, обязательно загляните на сайт и приезжайте! Нашими докладчиками будут Пьетро Лиманн, единственный вегетарианский шеф-повар со звездным рестораном Мишлен, Джон Хигсон из Стокгольма, который представил фермерские рынки и другие городские проекты, Майора Картер из Нью-Йорка, проект «Озеленение гетто» и многие, многие другие. помимо кинопоказов, конопляных бургеров и афтепати с Джими Тенором. И, как десерт, бесплатный бранч в воскресенье с вегетарианской едой, отмеченной звездой Мишлен, организованный финской Carrot Mob! Хотите встретиться со мной лично? Я буду рядом, убирать столы…

Работа в волонтерских организациях интересна, утомительна и часто требует терпения и немного анархического мышления.Денег не хватает, поэтому личные связи и убедительность идут на пользу. Люди раздражаются, увлекаются, заключают союзы и дружбу или, в худшем случае, уходят и никогда не возвращаются. Вопросы контроля и власти скрываются на заднем плане, но мы стараемся отложить их в сторону вежливостью и пониманием. Потому что разве мы все не преследуем одну и ту же миссию в отношении устойчивого будущего, а также взрослые люди?

Просматривая 50 писем, длинных извилистых почтовых сообщений, горячих дискуссий с дамой из Департамента жилищного строительства о грузовом контейнере — , который — на самом деле — действительно — малогабаритный — контейнер — на самом деле , и кошмары об организации то или иное каждую ночь, легко забыть, почему вы изначально ввязались во все это дело.Потом хеппенинг закончился, и что? Оказали ли мы влияние, стало ли меньше людей думать за столом и делать лучший выбор? Понимали ли они, что с каждым укусом могут изменить мир? Кто знает, ведь мы не можем измерить эти вещи. Нам остается только надеяться и приготовить к следующей встрече партию супер-вредных брусничных квадратиков, чтобы поддержать бодрость духа и уровень сахара в крови.

Квадраты с брусникой

Этот рецепт представляет собой традиционную финскую выпечку под названием «Алексантерин лейвос» («Александровский пирог»).Я думаю, что он назван в честь российского императора. Я немного изменила рецепт, добавив бруснику и полбяную муку, но они все равно очень сладкие, даже слишком сладкие на мой вкус. Окриина от Кахвила Вегаани приготовила очень вкусные брусничные квадратики, которые вы можете попробовать, если понимаете по-фински.

Тесто

300 г растительного маргарина, немолочного масла и т. д.

2,5 дл сахара

2 дл цельнозерновой спельтовой муки

4 мука пшеничная

2 чайные ложки заменителя яиц

1,5 ч.л. разрыхлителя

2 ч.л. ванильного сахара

Джем

5 дл брусники

3/4 сахара с пектином

Глазурь

5 дл сахарной пудры

3,5–5 ст. л. брусничного сока

Сначала я сделала тесто: смешала сухие ингредиенты, а затем вмешала маргарин.Ставлю в холодильник подождать, минут на 30.

Потом сварила варенье: бруснику положила в кастрюлю, грела до тех пор, пока не пошел пар. Затем добавила сахар и дала покипеть несколько минут. Когда оно стало похоже на варенье, я сняла его с плиты и дала немного остыть. Можно, конечно, использовать и готовое варенье, его должно быть около 3,5 дл.

Затем я собрала тесто. Я разделила тесто на две части, а другую половину раскатала между двумя слоями пергамента для выпечки так, чтобы она была размером примерно с противень для духовки (35 см х 25 см).Затем выложила на противень и равномерно покрыла брусничным джемом. После этого я раскатала вторую половину, которую аккуратно переложила поверх предыдущей с помощью пергамента для выпечки. Пришлось немного подправить тут и там.

Я выпекала тесто при 200 ºC в течение 30 минут. Я дал ему остыть, а затем сделал глазурь, смешав брусничный сок и сахарную пудру. Я также сделала белую глазурь из сахарной пудры и воды и сделала несколько сумасшедших завихрений поверх розового слоя (была поздняя ночь…) У меня не было сока, поэтому я сделала его, перетерев бруснику через сито.Наконец, когда через несколько часов глазурь застыла, я острым ножом разрезала тесто на небольшие квадраты.

Нордический охват

Мало того, что популярная мебельная сеть изменила то, как граждане всего мира украшают свои дома, она также повсюду берет с собой шведские фрикадельки с брусникой.
Поэтому неудивительно, что, хотя у многих из нас брусника ассоциируется с фрикадельками, украшением блинов или дополнением к птице или мясу, все больше скандинавских и американских поваров научились использовать этот скандинавский продукт в кулинарии. разнообразие блюд и комбинаций.Хотя он связан с североамериканской клюквой, он менее терпкий и более мягкий, чем его дальний родственник.

Vaccinium vitis-idaea (брусника и брусника) представляет собой небольшой вечнозеленый кустарник семейства вересковых (вересковые), приносящий съедобные плоды. Его редко культивируют, но плоды обычно собирают в дикой природе. Его родной средой обитания являются леса северной Евразии и Северной Америки, простирающиеся от умеренного до субарктического климата.
Плод, на самом деле ложная ягода, красный и кислый, созревает с конца лета до осени.
Вид напоминает родственную и подобную клюкву (Vaccinium oxycoccus, V. microcarpum и V. macrocarpon), отличаясь главным образом наличием белых, а не розовых цветков, с загнутыми внутрь лепестками, частично закрывающими тычинки и пестики, и более круглыми, менее грушевидными ягоды в форме.
Английское слово lingonberry происходит от шведского слова lingon. Бруснику иногда путают с родственной брусникой, поскольку их иногда также называют клюквой низкорослой, европейской клюквой, горной или дикой клюквой.

День благодарения в Новой Англии
Четвертый четверг каждого ноября — это время миграции по всей территории Соединенных Штатов. Дети возвращаются домой к родителям, семьи собираются, их двери открыты для всех и каждого. Многие новоявленные европейские иммигранты могут подтвердить открытую, теплую и щедрую атмосферу, царящую в каждом американском доме. Каждый год действующий президент провозглашает День Благодарения, который отмечают большинство семей, независимо от культуры, вероисповедания или религии.

Переосмысление фестиваля 1621 года в XIX веке стало образцом для американской версии Дня Благодарения, но эта традиция имеет долгую историю, восходящую к древним временам. День благодарения связан с праздниками урожая, которые уже давно отмечаются в большей части Европы.

В Новой Англии, месте первых европейских поселений 17 века, щедрые цвета осенней листвы уступили место более приземленным тонам, как в красках, так и в настроениях людей.У каждой семьи есть свой собственный способ приготовления праздничного стола, но 45 миллионов индюков, съеденных за один день, свидетельствуют о том, что птицы стали неотъемлемым атрибутом праздничного стола.

День Турции
Из всех символов Дня Благодарения индейка стала самой известной. Дикая индейка обитает в северной Мексике и восточной части США, и, хотя нет никаких реальных доказательств того, что индейку подавали в первый день благодарения пилигримов, в книге, написанной губернатором пилигримов Брэдфордом, он упоминает диких индеек.В письме, отправленном в Англию, другой паломник описывает, как губернатор отправил «четверых мужчин на охоту», и они вернулись с индейками, утками и гусями.

Сегодня индейка является королем американского стола на День Благодарения (и в остальное время года тоже неплохо):
Девяносто процентов американских семей едят индейку в День Благодарения, всего за один день съедено 45 миллионов индеек.
Любовь американцев к индейке резко возросла. Государственная статистика показывает, что потребление выросло с 8.От 1 фунта на человека в 1980 году до 18 фунтов на человека в 2001 году (сравните это всего с 1,7 фунта на человека в Швеции).
Калифорнийцы больше всего едят индейку в стране, съедая на три фунта индейки больше, чем средний американец.

Мы посетили скандинавско-американскую семью в Коннектикуте, которая подала классическую запеченную в духовке индейку с пюре из сладкого картофеля, обжаренными овощами, стручковой фасолью, красной капустой по-датски и брусничным соусом, приправленным апельсином и щепоткой лимон.

Шеф-повар Шери Кимбалл, которая впервые столкнулась с красной капустой вместе с нарезкой из брусники в доме своих друзей, уже пристрастилась к скандинавской ягоде, которая дополняет индейку более мягким, чем традиционный клюквенный соус.

Никто из наших американских гостей никогда не отказывался от вкуса брусники, утверждает хозяйка, родившаяся в Дании. Наоборот, может показаться, что варенье из брусники, которое намного более гладкое и слегка сладкое при подаче само по себе, хорошо резонирует с американским вкусом, и то же самое верно для красной капусты, основного продукта со свининой и птицей. в Дании и на юге Швеции.

Наша семья использует брусничное варенье, которое подают в чистом виде, из банки, или приправляет его черным перцем, небольшим количеством джина или хереса, апельсином и лимоном.

В этот День Благодарения также была представлена изысканная закуска со скандинавским акцентом в виде тостов с маслом, фуа-гра и брусникой.

День благодарения в скандинавском стиле

Фотограф: Хенрик Олунд
Стилист: Метте Барслунд
Авторы: Бет Корсо, Марисса Фергюссон, Шери Кимбалл

Скандинавская семья в фешенебельном округе Фэрфилд, в 45 минутах езды к северо-востоку от Манхэттена, отмечает свой любимый американский праздник.В каждой семье есть свои традиции и свои рецепты основного блюда на День Благодарения и многочисленных гарниров. Если вы ищете новое вдохновение, рецепты изобилуют в Интернете, см., например, www.eatturkey.com, или, для полного планировщика благодарения, перейдите на www.marthastewart.com.

Меню:
Турция
Пюре из сладкого картофеля
Жареные овощи
Начинка
Фасоль вертс с жареным миндалем
Соус
Датская красная капуста (rdkl) и варенье из шведской брусники

Настройка:
Густавианская столовая неизвестного происхождения, вероятно, предметы по специальному заказу.
Люстра и льняные салфетки – бесценные приобретения от посещения аукционов в Скандинавии Ковер
был в семье на протяжении нескольких поколений.
Шторы из ИКЕА

Бокалы: Dizzy Diamond, дизайн Малин Линдал; Оррефорс
Китай: Королевский Копенгаген
Скандинавская еда и белье: Скандинавская еда и подарки, Норуолк, Коннектикут.

Фуа-гра и брусника на тосте с маслом
Скатерть: Экелундс, Швеция
Бокал для вина: Orrefors classic Chateau

4 унции.несоленое сливочное масло, растопленное
Мягкий белый хлеб, хала или бриошь, нарезанные на квадраты толщиной в дюйм (достаточно, чтобы получилось около 15 квадратов)
4 унции. мусс из утиного фуа-гра
1/2 стакана брусники
Цедра одного лимона
Перец по вкусу

Разогрейте духовку до 375 F.
Приготовьте брусничный топпинг. В небольшой миске смешайте бруснику, цедру лимона и перец. Выложите хлебные квадратики на противень. Смажьте хлеб с обеих сторон растопленным сливочным маслом.Выпекайте до легкого золотистого цвета, около 5-6 минут. Внимательно следите за хлебом, чтобы он не стал слишком коричневым. Пока тосты еще теплые, положите на каждый по 1/2 чайной ложки фуа-гра. Закончите примерно 1/4 чайной ложки брусничной смеси.

Мои скандинавские друзья не знали, что я уже много лет использую бруснику в кулинарии, — утверждает шеф-повар Шери Кимбалл. Этот конкретный рецепт фуа-гра был создан для меню на ужине с дегустацией вин зимой 2006 года. Чтобы начать меню, мы хотели подать образцы небольших вкусов или закусок.Я люблю фуа-гра, особенно зимой, так приятно! По этому случаю его нужно было подать так, чтобы его можно было легко съесть руками за один присест. Терпкость брусники с гладкой сливочной смесью мусса из фуа-гра казалась идеальным сочетанием. И да, лимонная цедра просто подчеркивает свежий терпкий вкус брусники с завершающим перечным привкусом!

Маффины с отрубями и сушеной брусникой

Мой муж Билл и я большие любители кексов с отрубями.Билл предпочитает большие, и вчера он получил свое желание на завтрак. По рецепту получается около 15 стандартных размеров или 6 больших. Я обычно добавляю темный изюм, но в этот раз захотелось попробовать что-то новое. Еще один продукт, который мы очень любим, — это брусника. Они растут в Финляндии в диком виде, но их довольно трудно найти, а тем более вырастить в этой стране. Однако теперь эта проблема решена, так как моя дочь Кристина открыла для себя замечательную компанию в штате Вашингтон под названием Northwest Wild Foods.

Основанная в 1988 году небольшая семейная компания расположена между Пьюджет-Саунд и Каскадными горами на северо-западе Тихого океана. Лесные ягоды и грибы собираются вручную, иногда приходится конкурировать за эти угощения с медведями и пумами! Они также предлагают дикие морепродукты, выловленные лучшими рыбаками Аляски. Это редкие предметы, которыми нужно дорожить и наслаждаться. Сделала всего один заказ, а уже зацепила!

Заказала бруснику, как свежую, так и сушеную, ягоды дикой облепихи и пару разных джемов.Все свежие ягоды заморожены и упакованы в сухой лед. Другие дикие ягоды включают чернику Mount St. Helen, ежевику, клубнику, бузину, смесь Cascade, чернику и смесь антиоксидантов SuperBerry. Доступные ягоды для гурманов включают черную малину, ягоды марионетки, красный крыжовник, ягоды бойзена, ягоды годжи и плоды граната. Органические ягоды и другие фрукты включают терпкую вишню, клюкву, малину, красную смородину, чернику, ревень, крыжовник, ягоды черноплодной рябины, черную смородину, персики и ананас.Многие ягоды также предлагаются в сушеном виде. Есть вкусные джемы, домашние пироги, которые замораживаются, и вы их печете, сырые органические орехи, сушеные лесные грибы и все виды диких морепродуктов Аляски.

Вернемся к бруснике, ведь именно из нее делали кексы. Высушенный сорт хранится в холодильнике 6 месяцев. Я гарантирую, что мой никогда не будет длиться так долго. Затем я собираюсь использовать их в банановом хлебе и мюслях. Я читал, что бруснику считают новым «суперфруктом», и если вы посмотрите на эту диаграмму, станет ясно, почему это так.

Брусника превосходит все остальные, но все ягоды полезны во многих отношениях. Думаю, скоро я составлю свой следующий список покупок.

Ниже приведен рецепт кексов с отрубями. Как я уже говорил, в оригинальном рецепте используется изюм, так что вы можете использовать его, если хотите. С изюмом они тоже хороши. Рецепт также требует 2 столовых ложки патоки, но я заменила ее финским темным сиропом, о котором несколько раз писала в блоге, или просто использую патоку.Единственная сладость в кексах — это патока, мед, изюм и немного апельсиновой цедры. Без добавления гранулированного или коричневого сахара. Я подаю их теплыми со сливочным маслом. Они вкусные, сытные и так хороши для вас!

Bran Bran Blanbins с сушеной лингонберы

½ чашки необработанной пшеницы Bran
½ чашки кипятка 80051
2 чайные ложки 80051
2 чайные ложки терпедированные апельсиновые кожуры
1 избиение яйца
чашка кулинарного масла
2 столовые ложки патоки (или финской темный сироп
2 столовые ложки меда
1 стакан пахты
1 стакан необработанных пшеничных отрубей
½ стакана темного изюма (или сушеной брусники, если он у вас есть!)
1-1/4 стакана цельного пшеничная мука
1 чайная ложка молотой корицы
¾ чайной ложки пищевой соды
¾ чайной ложки разрыхлителя
¼ чайной ложки соли

Нагрейте духовку до 375 градусов.Смажьте жиром (или смажьте кулинарным спреем) 15 формочек для кексов стандартного размера или 6 формочек для кексов большого размера; отложить.
В средней миске смешайте ½ стакана отрубей, кипящую воду и апельсиновую цедру. Дать постоять 5 минут.
Тем временем в большой миске смешайте яйцо, масло, патоку (или финский темный сироп) и мед; перемешать до однородности. Добавьте пахту и хорошо перемешайте. Добавьте 1 стакан отрубей, смесь отрубей и воды и изюм (или бруснику).
Смешайте цельнозерновую муку, корицу, пищевую соду, разрыхлитель и соль.Добавьте к смеси отрубей и перемешайте, пока не смешано. Выложить тесто в подготовленные формочки для маффинов. Выпекать при температуре 375 градусов по Фаренгейту около 18 минут. Выньте из духовки и дайте постоять в течение минуты, затем осторожно достаньте и переложите на решетку. Подавать теплым.

3.5.3226

I-брусничная яматанга электронная духовка

I-Брусника isityalo esitshizileyo kunye неразветвленные прямостоячие стебли kunye ne-ризома ezinwabuzelayo kwiintsapho zeentloko. Ikhula emahlathini ahlambulukileyo kunye нехвойные, кви-лодочные болота.Iifom zenkcubeko ziyaziwa, ngelishwa, le nkcubeko yegrama ayisasazeke kwi-постсоветское пространство. Okwangoku, ii-брусника azikho nje ukufumana imithi yamachiza, kuba iqulethe izinto ezininzi ezinceda umzimba. Уконгеза, брусничный айилунседо ндже куфела, кодва яберри эномнанди кахулу. Ngokuqhelekileyo iicranberries zivuthwe ngoSeptemba-Oktobha, amajikijolo amnyama avela kwipinki ukuya kubomvu obomvu. Ingcamango ye-черничные ягоды ecacileyo, eyomuncu-enomkrakra-enkqenkqenkqisayo, ephazamisayo. Абанту абанинзи баявуйя нгокукокелела изикхамо зе-клюква квае бавунэ эбусика нгендлела эзахлукенейо.

Kungcono njani ukugcina ii-брусника?

I-Брусничные ягоды igcinwe ngokupheleleyo kwindlela epholileyo, ngaphandle kwonyango ngenxa ye-asizo ye-benzoic equlethwe kuyo (leyo yinto ekhuselekileyo ngokwayo). Enye inkomo ingaxutywa ngoshukela, lungise i-компоты, i-сиропы, i-jelly kunye ne-jam. Унокулунгиселела и-черника эманзи оканьэ и-тушеная (паровая) кви-овен оканьэ кви-овен — эзи зокупека зизезона зидала.

Тэнга (оканье укукокелела) iibroji kwiindawo eziqinisekisiweyo.Ekubeni i-брусничный ithatha kalula i-радионуклиды, xa ithenga, cela isitifiketi sokuthobela.

I-Recipe ye-черника эне-паровая е-духовка

Маке сибоне индлела йокутшиса ама-черника е-духовка. Sipheka i-paranley клюква ngokwendlela yokudala yaseRashiya. Amajikijolo omisiwe, ahlanjwe kwaye aomiswe ngokwemvelo alala ebhitsheni, esiyibeka ehovini okanye eshushu, kodwa esele ipholile i-oven yaseRashiya ngeeyure eziyi-2-3 (unokuvula kancane umnyango). Kwisithando sokupholisa ungahlala kwiiyure ezingama-5.

Emva koko sibeka i-scranberries kwiimbiza ezinobisi kwaye ziwagubungela ngeembozo zeplastiki. Ubuncwane bokugcina i-paranley клюква lukhetho kodwa lukhanga. Kwixesha elibandayo le-клюква evuniweyo ye-петрушка, kunokupheka isithelo esincinci se- витамин брусника kunye nokongezwa kwesincinci.

Tomlen Cowberry

UCowberry sahlunga kwaye sahlanjululwa kakuhle, emva koko sibeka ukuba some phezu kwelineni. Izimbiza ezihlambulukileyo zihlanjululwa yintlambo ephuma kumbhobho webhaktile elibilisa.Sigcwalisa izimbiza ngamajikijolo ukuya phezulu, sigubungela ngentsimbi okanye kwiibhodlela zeglasi. Icandelo lamajikijolo kufuneka lilungele ukuzalisa iikhanki phezulu, kuba kwinkqubo yokudambisa iziqulatho zazo ziya kuhlala.

Kwi-basin (okanye i-pan enkulu) sibeka ithawula okanye i-rag, sichaza iibhanki kwaye sityhala amanzi «kumahlombe» kwiibhanki. Ngomnene ubeke i-pelvis emlilweni.

Xa amanzi epopeni ngamathumba ngokukhawuleza, amajikijolo emagodini ayancipha ngomthamo, (aqala ukuphazamiseka, oko kukuthi, ukushisa, ukunika ijusi nokuhlala).Ewe, ndikukhumbuza, kufuneka uvale ngeglasi okanye izityebhe ezinokususwa. Xa amajikijolo селе azinzile, yongeza ezitsha. Le nkqubo ihindaphindiwe де kubekho amajikijolo angenako ukulingana. Amajikijolo kufuneka agqitywe ngejusi, kodwa yizise kwi-thumba iziqulatho zeenqanawa azidingi (ngaphandle koko iivithamini ziya kuphuka).

Ngokuqhelekileyo ле nkqubo ayihlali ngaphezu kwemizuzu engama-40.

Как в духовке парить бруснику: Рецепты - ХЛЕБОПЕЧКА.РУ - домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Как в духовке парить бруснику: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Брусника в собственном соку в духовке. Ягоды и фрукты. Заготовки по-деревенски

Читайте также

Брусника в собственном соку

Брусника в собственном соку

Брусника в собственном соку с яблоками

Брусника в собственном соку со сливами

Брусника в собственном соку с сахаром

Брусника моченая в собственном соку

Брусника в собственном соку

Абрикосы в собственном соку 2

Брусника в собственном соку со сливами

Брусника в собственном соку с сахаром

Брусника в собственном соку 1

Брусника в собственном соку 2

Брусника в собственном соку с яблоками

Клюква в собственном соку

Черника в собственном соку 1

Брусника в собственном соку

Как пропарить бруснику в мультиварке

Пареная брусника — рецепт приготовления

Приготовление пареной брусники в духовке

Ингредиенты

Приготовление

Особенности хранения

Приготовление пареной брусники в мультиварке

Ингредиенты

Приготовление

Особенности рецепта в мультиварке

РЕКОМЕНДУЕМ:

25 Рецептов медленноварки Dump and Go

Следует ли поджарить мясо перед добавлением в мультиварку?

Вот мои любимые 25 рецептов медленного приготовления:

Стороны подавать со свалкой Рецепты мультиварки:

Еще Коллекции рецептов мультиварки здесь, на волшебной мультиварке:

Как правильно пользоваться мультиваркой

Как загустить пищу в мультиварке

Брусника — рецепты лекарственных средств. Брусника протертая с сахаром. Брусничный компот с грушами

Как хранить свежую бруснику правильно

Сохранить ягоду на зиму

Моченая брусника

Понадобится:

Как сделать:

Консервируем в сиропе

Что нужно:

Процесс пошагово:

С сахаром без термической обработки

Понадобится:

Как приготовить:

Как хранить бруснику всю зиму без сахара

Заморозка

Сушка

Полезное видео

Рецепт пареной брусники в духовке

Томленая брусника

Несколько советов по хранению брусники :

Разное

•Как заготовить бруснику на зиму? •Еда и кулинария •Ru.net вещает•Каталог статей•Атамановка

Работа, презентация и буклет на тему «Северные чудо-ягоды»

Любимые рецепты

Варенье из брусники

Варенье из брусники таежное

Прокрученная брусника с апельсинами

Чай из листьев брусники 1

Любимые рецепты

Варенье из брусники

Варенье из брусники таежное

Прокрученная брусника с апельсинами

Чай из листьев брусники 1

Брусничный чай 2

Брусника моченая

Брусничный сок

Брусника в сиропе

Брусничный чай 2

Брусника моченая

Брусничный сок

Брусника в сиропе

Компот из брусники

Брусника в собственном соку