Как в домашних условиях сделать ванильное мороженое: Домашнее ванильное мороженое – Рецепт Бабушки Эммы

Ванильное мороженое пошаговый рецепт с фото

Обычно, для того, чтобы приготовить домашнее мороженое используется специальный бытовой прибор — мороженица. Она охлаждает молочную массу, одновременно перемешивая её. Без перемешивания масса будет застывать не равномерно и в мороженом появятся кристаллики льда.

Конечно же, самый частый вопрос, возникающий у человека, желающего приготовить мороженое дома, можно ли без этого хитроумного прибора как-то обойтись? Я нашла, кажется, самый простой рецепт, не требующий использования мороженицы. Главный (и практически единственный) ингредиент здесь — жирные сливки.

Это мороженое просто готовится, получается очень вкусное, но имеет один недостаток — оно довольно жирное, поэтому если следите за фигурой, не съедайте всё мороженое за раз.

Ингредиенты
  • сливки 33-35% 300 г
  • сахарная пудра (или мелкий сахар) 50 г
  • ванильный сахар 8 г

Теперь давайте обсудим сливки. Нам нужны те, которые хорошо взбиваются. Это очень важно, потому что, если сливки не взобьются, консистенция мороженого будет неправильная, могут появиться кристаллики льда, оно, правда, всё равно будет вкусное, но не такое, как из хорошо взбитых сливок.

А теперь по поводу производителей, сейчас в России сложно купить сливки, которые действительно хорошо взбиваются. Я перепробовала разные, Клевер — не взбивается (по крайней мере у меня не взбились 2 раза из 2), Пармалат — не взбились (пробовала 1 раз), Петмол — взбиваются через раз (50/50 — не такой уж плохой шанс), кстати мороженое из них получается вкусное, но процент взбиваемости хотелось бы повыше. Недавно гостили в Алма-Ате, там покупали Президент, они прекрасно взбились, но вкус мне не очень понравился, но это, может, индивидуально. Я покупаю сливки Fine Life, пока они всегда взбивались, купить можно в Метро. Если вам удалось найти ещё какие-нибудь стабильно взбивающиеся сливки, пишите в комментариях.

Приготовление

Классическое ванильное мороженое на молоке и сливках

Помните вкус того самого знаменитого ванильного мороженого, что продавалось раньше в вафельных стаканчиках? Оно было натуральным, таяло во рту, оставляя после себя приятное сливочное послевкусие и аромат ванили, дарило прохладу и счастье. Сегодня я расскажу, как приготовить ванильное мороженое, как в детстве, — на молоке и сливках, очень вкусное и нежное.

Чтобы приготовить мороженое в домашних условиях, нам понадобится молоко высокой жирности и сливки (кулинарные, которые подходят для взбивания, жирность от 33%). Процесс кристаллизации замедлят яичные желтки. Сразу оговорюсь, что их вкус не будет ощущаться в готовом мороженом, желтки в рецепте термически обрабатываются, поэтому можете не беспокоиться по этому поводу. Для ароматизации можно использовать ванилин или ванильный сахар. Еще лучше, если у вас в кухонном шкафчике имеется стручок ванили — натуральная пряность только улучшит вкусовые качества десерта. Не переборщите с добавлением ароматизатора, помните, что ванильное мороженое должно быть приятным на вкус, нежным и тонким, поэтому не добавляйте больше, чем указано в рецепте.

Вы можете приготовить белое ванильное мороженое или шоколадное — для этого добавьте в список ингредиентов какао-порошок (3-4 ложки). Выбирайте качественное какао, которое хорошо растворяется и не хрустит на зубах, с высоким содержанием какао-бобов. На финальном этапе, перед тем, как отправлять лоток в морозильную камеру, можете добавить также шоколадные капли, вмешав их в уже готовую массу, вкус от этого только выиграет.

Общее время приготовления: 6 часов
Время приготовления: 15 минут

Выход: 1 кг

Ингредиенты

  • 3,2% молоко – 250 мл
  • 33% сливки – 500 г
  • ванилин – 1/3 ч. л. или ванильный сахар – 10 г
  • яичные желтки – 6 шт.
  • сахар – 220 г
  • какао-порошок – по желанию

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Налейте 250 мл молока в глубокий сотейник. Поставьте на плиту, всыпьте сахар в молоко, добавьте 1/3 чайной ложки ванилина (или 10 г ванильного сахара, или стручок ванили, зачищенный от семян).

  2. Пока сотейник с молоком греется, отделите в две разные емкости желтки от белков. Всего нам понадобится 6 яиц. Белки уберите в холодильник или заморозьте для других рецептов, они нам не понадобятся.

  3. В горячее молоко, в котором уже успел раствориться сахар, добавьте желтки. Интенсивно размешивая венчиком, взбивайте вручную, прогревая на слабом огне (чтобы желтки не свернулись). Нам не нужно доводить смесь до кипения, она должна прогреться и загустеть, получиться по консистенции, как сгущенное молоко или жидкая сметана. Готовую желтково-молочную массу уберите в сторону, пусть остывает.

  4. Охлажденные сливки отдельно взбейте до пиков с помощью миксера сначала на низкой, а затем на высокой скорости.

  5. Спустя примерно 5 минут вы заметите, как сливки увеличатся в размерах, станут более густыми, пышными, они должны удерживать на венчике миксера, не опадать.

  6. Соедините взбитые сливки и остывшую желтковую массу, взбейте миксером до однородности.

  7. Перелейте в форму, накройте крышкой. Понадобится форма, предназначенная для замораживания продуктов, то есть из пластика, который выдерживает низкие температуры. Часть мороженого можете смешать с какао-порошком (добавляйте порциями, каждый раз перемешивая миксером), тогда оно получится шоколадным.

  8. Отправьте форму на 3 часа в холодильник. Не забывайте каждый час перемешивать мороженое. То есть нужно вынуть форму из холодильника, интенсивно перемешать лопаткой или миксером, после чего вернуть обратно в морозильник на час (повторить процедуру трижды). Таким образом вы не дадите мороженому кристаллизироваться, оно получится однородным, без кристаллов льда. После того, как закончите перемешивать 3-й раз, поставьте в морозильник до полного застывания (3-4 часа или на ночь).

Классическое сливочное мороженое готово! Подавайте порционно, можете полить сверху сиропом, карамелью, сгущенкой или шоколадным топпингом, украсить листиками мяты и свежими ягодами. Домашнее мороженое очень вкусное, как в детстве, обязательно попробуйте!

Мороженое в домашних условиях – 10 простых рецептов

Сливки 200 мл. (33%) Молоко коровье 100 мл. Яичный желток 2 шт. Сахар-песок 60 гр. Ванилин по вкусу

Приятного аппетита!

Простой рецепт мороженого в домашних условиях без сливок

Если вам нравится не жирный сливочный пломбир, а более легкий вариант холодного лакомства, тогда мы предлагаем вам простой рецепт молочного мороженого со сниженной калорийностью. Оно имеет вкус заварного крема и очень просто готовится в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Молоко – 2,5 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Желтки – 4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Молоко доведите до кипения и остудите до 50-60 градусов.
  2. Разотрите с сахаром свежие куриные желтки венчиком. Следите, чтобы у вас получилась не яичная пена, а плотная масса.
  3. Не переставая растирать желтки, тонкой струйкой вводите в них теплое молоко.
  4. Затем на медленном огне доведите смесь до густоты, при этом все время помешивая.
  5. Отключите огонь и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
  6. Когда молочная смесь остынет, емкость со смесью накройте крышкой и замораживайте ее в камере 2-3 часа.
  7. Каждые 30 минут доставайте емкость из морозильной камеры и взбивайте смесь, чтобы она не превратилась в лед, а оставалась мягкой.
  8. Когда мороженое обретет плотную, но мягкую консистенцию, разложите его по порционным формочкам или отправьте на заморозку в одной большой форме еще на 3 часа.
  9. Подавайте холодный десерт с вареньем, с шоколадной крошкой, с топингами или просто так – будет вкусно в любом случае!

Приятного аппетита!

Домашнее мороженое – быстрый рецепт за 5 минут!

А вы уже знаете, что приготовить в домашних условиях молочное мороженое можно очень быстро, буквально за 5-8 минут? Не верите? Тогда опробуйте этот рецепт и убедитесь сами! Кроме молока и сахара вам понадобится колотый лед и целлофановые пакеты с застежками.

Ингредиенты:

  • Молоко – 0,5 ст.
  • Ванилин – 0,5 ч.л.
  • Соль не йодированная – 0,5 ст.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Топинг – для подачи.
  • Лед – сколько потребуется.
  • Целлофановый пакет – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. В плотном целлофановом пакете с застежкой смешайте сахар, ванилин и молоко.
  2. Закройте пакет на застежку, выпустив весь воздух.
  3. Во второй пакет, он должен быть больше, чем первый, выложите соль и колотый лед.
  4. Уложите внутрь большого пакета, на лед и соль, маленький пакет.
  5. Выпустите весь воздух из большого пакета и застегните его.
  6. Потом заверните пакеты в полотенце и хорошенько трясите их 5-8 минут. За это время лед с солью помогут превратить содержимое маленького пакета во вкусное домашнее мороженое. Соль не позволяет таять льду, она понижает температуру его замерзания. Холодный лед поглощает все тепло от молока и быстро его замораживает. Вот и весь фокус!
  7. Быстрое домашнее мороженое извлекайте из пакета и дегустируйте.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы получить жирный пломбир таким же способом, вместо обычного молока добавьте сгущенное молоко или жирные сливки.

Очень вкусное мороженое пломбир в домашних условиях

При минимальных затратах и без особых усилий предлагаем вам приготовить исключительно натуральный продукт – мягкий сливочный домашний пломбир. Получается это мороженое необыкновенно вкусным и особенно соблазнительным, когда слегка подтает в креманках. Это чудесное лакомство станет достойным завершением любого домашнего ужина или торжественного застолья!

Ингредиенты:

  • Молоко – 1 л.
  • Сахар – 3 ст.л. или по вкусу.
  • Масло коровье – 100 мг.
  • Желтки яичные – 5 шт.
  • Крахмал – 1 ч.л. без горки.
  • Ванилин – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Готовить мороженое лучше всего в эмалированной или нержавеющей кастрюльке. Молоко вылейте в кастрюльку и на маленьком огне доведите до кипения. Кипятить его не нужно, тут же снимайте с плиты.
  2. Смешайте с сахаром и ванилином крахмал в мисочке.
  3. Далее в эту же мисочку добавьте желтки, венчиком или вилкой разотрите их до однородности.
  4. В получившуюся смесь добавьте немного молока, помешивая. У вас должно получиться нечто наподобие жидкой сметаны.
  5. Теперь в оставшееся горячее молоко аккуратно вливайте «сметанную» смесь. Постоянно помешивайте, иначе желтки грозят свернуться!
  6. На медленном огне, помешивая, доведите смесь до кипения, но не кипятите. Как только начнет закипать – снимайте с огня.
  7. Поместите кастрюльку в миску с холодной водой, чтобы образовавшаяся масса остыла. Постоянно помешивайте, пока масса не остынет полностью.
  8. Выложите массу в большую форму или оставьте ее в миске и поместите в морозильную камеру на 3 часа.
  9. Каждые 25-30 минут доставайте мороженое и хорошенечко размешивайте, чтобы оно застывало в однородном, мягком виде, а не в форме ледяного куска.
  10. Через 3 часа массу можно разложить по порционным формочкам и снова заморозить на пару часов.
  11. Затем подавайте мягкий домашний пломбир к столу!

Приятного аппетита!

Совет: перед последней заморозкой в смесь для мороженого можно поместить кусочки фруктов, сухофруктов, шоколада, ягоды, орехи либо изюм.

Простой пошаговый рецепт мороженого со сгущенкой

Мороженое со сгущенкой, приготовленное в домашних условиях – это отличный выбор сладкого на десерт! Им можно одинаково удивить как своих домашних, так и званых гостей. А секрет этого рецепта заключается в жирных коровьих сливках: хорошо взбитые, они придают лакомству нужную мягкость и гладкую, кремообразную текстуру.

Ингредиенты:

  • Жирные сливки для взбивания (33% минимум) – 0,5 л.
  • Молоко сгущенное – 400 мл.
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Минимум за 3 часа перед началом приготовления мороженого сливки поместите в холодильник – они должны хорошо остыть.
  2. В начале приготовления холодные сливки вылейте в миску и добавьте туда ванилин по вкусу (ванилин можно заменить на ванильный сахар либо на любой сладкий искусственный ароматизатор, например – клубничный). Если вы добавляете простой ванилин, тогда всыпьте еще и 1 чайную ложку сахара.
  3. На самой высокой мощности миксера взбивайте сливки с ванилином, пока они из жидких не превратятся в густой крем.
  4. Переключите миксер на минимум и взбивайте сливочный крем со сгущенкой.
  5. Когда масса хорошо замешается, став однородной, положите ее в форму, накройте крышкой и поместите в морозильник на пару-тройку часов.
  6. Чтобы масса мороженого оставалась нужной мягкой текстуры, замешивайте ее снова и снова каждые 30 минут, вынимая из морозильника.
  7. Мороженое на сгущенном молоке будет полностью готово через 3 часа. Подавайте его вместе с горячим кофе.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы разнообразить вкус мороженого на сгущенном молоке, для его приготовления можно использовать не классическую сгущенку, а со всевозможными вкусовыми добавками: с ароматом цикория, с добавлением кофе или какао. Если хотите домашнее мороженое, которое будет напоминать «Крем-брюле» из магазина, используйте вареную сгущенку.

Домашнее фруктовое мороженое

Фруктовое мороженое – это очень популярный, низкокалорийный и полезный десерт. В жару, когда так хочется чего-то холодненького, не стоит отказывать себе в удовольствии отведать прекрасное мороженое, приготовленное в домашних условиях из ягод или фруктов, а также фруктовых соков. Состав ингредиентов, приведенных в рецепте, регулируйте по своему усмотрению.

Ингредиенты:

  • Ананасовый сок – 150 мл.
  • Апельсиновый сок – 150 мл.
  • Консервированные ананасы – 50 гр.
  • Черника, голубика – 50 гр.
  • Клубника, земляника – 50 гр.
  • Яблоки – 50 гр.
  • Сахар – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды переберите от мусора, если они свежие, а не замороженные. Затем промойте под проточной водой в дуршлаге, дайте воде стечь.
  2. Крупную клубнику нарежьте мелко.
  3. Яблоки без шкурки нарежьте мелкими кубиками.
  4. Консервированные либо свежие ананасы нарежьте мелко.
  5. Все ингредиенты будущего фруктового мороженого, кроме соков, выложите в миску и взбейте блендером с сахаром до однородности.
  6. Добавьте в пюре фруктовые соки и снова взбейте массу.
  7. Смесь вылейте в специальные формочки для домашнего мороженого или в пластиковые одноразовые стаканчики, внутрь вставьте деревянные палочки.
  8. Закройте сверху стаканчики крышками или фольгой и поместите в морозилку.
  9. Мороженое можно кушать, как только оно хорошо затвердеет, что произойдет через 3-4 часа.

Приятного аппетита!

Совет: такое же мороженое можно готовить и из замороженных ягод или кусочков фруктов. Разморозьте их немного и хорошо взбейте блендером или миксером с сахаром. Если не хотите мороженое в виде однородной массы, тогда заморозьте в пластиковых стаканчиках мелкие кусочки фруктов, залитые сладким фруктовым соком.

Простой и вкусный рецепт мороженного с бананом и творогом

Мороженое с бананом – это не только очень вкусный десерт, но и весьма полезный, потому что, кроме фруктов, содержит еще и творог. Добавляйте в мороженое свежий мягкий творог средней жирности, а вот сладка творожная масса не годится. Бананово-творожное домашнее мороженое можно кушать даже маленьким детям, немного нагрев при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • Творог – 300 гр.
  • Бананы – 2 шт.
  • Молоко – 150 мл.
  • Сахар – 100 гр. или по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Бананы обмойте, очистите от шкурок и нарежьте произвольными кусочками.
  2. В блендере превратите бананы в однородное пюре.
  3. В миске либо в миксерной чаше соедините творог с молоком, сахаром и банановым пюре.
  4. Взбейте эту смесь миксером до гладкой, однородной массы.
  5. Переложите будущее мороженое в контейнер и поместите в морозильник на 3-4 часа.
  6. Каждые 25-30 минут доставайте массу и размешивайте, чтобы у вас в итоге получилось мягкое и воздушное банановое мороженое.
  7. Готовое творожное мороженое с бананом при подаче можно полить шоколадным топингом.

Приятного аппетита!

Совет: если хотите, чтобы банановое мороженое было твердым, тогда его можно сразу же раскладывать по порционным формочкам и замораживать до готовности без промежуточного взбивания.

Невероятно вкусное шоколадное мороженое, приготовленное дома

Шоколадное мороженое, как и любое другое, не слишком сложно готовится в домашних условиях. Простые ингредиенты для этого нежного, холодного, сливочного десерта со вкусом шоколада без проблем покупаются в каждом магазинчике. А чтобы получить менее калорийное мороженое, для него можно использовать сливки с меньшим процентом жирности, чем указано в рецепте. Готовьте, это очень вкусно!

Ингредиенты:

  • Шоколад темный – 100 гр.
  • Сливки (33-35%) – 300 мл.
  • Молоко – 130 мл.
  • Сахар – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. В кастрюльку влейте молоко, всыпьте сахар и размешайте.
  2. Доведите смесь до кипения, но не кипятите.
  3. Когда сладкое молоко немного остынет, туда добавьте кусочки шоколада или же шоколад, растопленный на водяной бане.
  4. Хорошенько размешайте, чтобы у вас получилась однородная молочно-шоколадная смесь. Отставьте ее до остывания.
  5. В это время взбейте холодные сливки в воздушную массу, но не переусердствуйте, чтобы не получилось масло.
  6. Введите пышные сливки в шоколадную массу небольшими порциями, помешивая.
  7. Выложите массу в форму для замораживания.
  8. Поставьте в морозильную камеру на 3 часа, в это время каждые полчаса массу нужно доставать из морозилки и помешивать, чтобы в результате получилось мягкое мороженое.
  9. Мороженое уже готово к употреблению, однако оно будет вкуснее, если постоит в морозилке еще несколько часов.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы сливки хорошо взбились, они должны постоять в холодильнике не менее 3 часов перед началом приготовления мороженого и иметь жирность не менее 30%. Можно взбивать и менее жирные сливки, но такие плохо держат форму. Имейте ввиду, что сливки с 10% жирности взбить в массу не удастся без добавления загустителей.

Простое и быстрое мороженое в мороженице

Приготовление домашнего мороженого в мороженице делает процесс производства этого превосходного лакомства очень простым и быстрым в отличие от рецептов, где взбивать мороженое рекомендуется вручную. Мороженое из мороженицы отличается большой воздушностью и очень нежным вкусом. Предлагаем рецепт классического ванильного мороженого в мороженице.

Ингредиенты:

  • Сливки жирные (от 25%) – 450 мл.
  • Желтки свежие куриные – 6 шт.
  • Сахарная пудра – 150 гр.
  • Ванильный сахар – 50 гр.
  • Молоко – 450 мл.

Процесс приготовления:

  1. Молоко в кастрюле смешайте со сливками и доведите до кипения, но не кипятите.
  2. Дайте массе остыть до теплого состояния.
  3. В миске желтки от свежих куриных яиц взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром (можно с ванилином).
  4. Теплую смесь из молока и сливок вливайте во взбитые желтки, постоянно помешивая ручным венчиком либо блендером с венчиком на низких оборотах.
  5. Затем на высоких оборотах блендера взбейте всю массу до однородности и густоты.
  6. Густой сливочно-ванильный крем выложите в мороженицу, заполняя ее чашу до середины.
  7. Установите время для работы прибора на 1 час.
  8. Затем вкусное домашнее мороженое можно подавать к столу или же отправить на хранение в морозильник, переложив в пластиковый контейнер.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы приготовить мороженое в мороженице, не забывайте, что нельзя накладывать массу-полуфабрикат до самого верха чаши. При взбивании мороженое очень сильно увеличивается: в 2-3 раза!

Ягодное домашнее мороженое в блендере

В блендере очень легко сделать мороженое в домашних условиях. Предлагаем вам рецепт домашнего ягодного мороженого на основе йогурта, приготовленного с помощью этого кулинарного приспособления. Йогурт для мороженого годится совершенно любой, а если хотите, замените его сливками или молоком.

Ингредиенты:

  • Йогурт (или сливки) – 300 мл.
  • Любые ягоды, кусочки фруктов – 1 ст.

Процесс приготовления:

  1. Стакан любых ягод, свежих или замороженных, поместите в чашу блендера. Для мороженого равно хорошо подходит как какой-то один вид ягод, так и ягодный микс.
  2. Взбивайте блендером ягоды до массы, имеющей гладкую, однородную консистенцию.
  3. После добавьте к ягодному пюре йогурт (или любой другой молочный продукт) и снова взбейте все до однородности.
  4. В специальные формочки для мороженого или в одноразовые стаканчики поместите ягодно-йогуртовую массу. В середину стаканчиков воткните палочки и закройте формочки крышками, а стаканчики можно обернуть фольгой.
  5. Замораживайте сладость до готовности в морозильной камере, на это у вас уйдет до 3-4 часов.

Приятного аппетита!

Сливочное ванильное мороженое пломбир в домашних условиях

160 грамм молока
3 штуки желтка
500 грамм сливок 30-38%
150 грамм сахара
Ванилин или ванильный сахар

1. В небольшой ковш или кастрюлю отправляем 3 желтка, 150 г сахара, добавляем ванилин или ванильный сахар. Перемешивая венчиком, частями вливаем 160 мл молока. Перетираем массу, чтобы не осталось комочков. Отправляем на плиту и при постоянном помешивании, на среднем огне доводим смесь до кипения, но не кипятим, иначе крем будет пахнуть яйцами.

Вы почувствуете, как яичная масса начнет густеть и будет похожа на сгущенку. Как только появятся первые пузырьки, сразу же снимаем кастрюлю с плиты. Процеживаем заварную основу через сито, чтобы получить абсолютно однородную текстуру. Теперь ее надо остудить. Это можно сделать естественным образом, периодически помешивая, чтобы не образовалась пленка или принудительно. Для этого, устанавливаем миску с заварным кремом на лед или погружаем в чашу с очень холодной водой и помешивая, остужаем.

2. Крем остыл, но я оставлю его на льду, а сама займусь взбиванием сливок. Для приготовления сливочного мороженого разумеется нужны сливки. Они должны быть очень холодными с жирностью не менее 30%. У меня в пачке 500 г сливок. Выливаем их в миску и начинаем взбивать - сначала на медленной скорости, чтобы они не расслоились, а затем, постепенно увеличивая, доводим скорость до максимальной и взбиваем сливки до мягких пиков. а затем, постепенно увеличивая, доводим скорость до максимальной и взбиваем сливки до мягких пиков. они должны быть плотными, но при этом нежными, воздушными и по консистенции напоминать мягкое мороженое. 3. Частями добавляем взбитые сливки в холодный заварной крем и аккуратно смешиваем до получения однородной легкой и пышной массы. Полученную смесь сразу же выливаем в мороженицу или любую плоскую емкость - металлическую, пластиковую или стеклянную, накрываем крышкой или затягиваем пищевой пленкой и отправляем в морозильник на 5-6 часов, при этом в первые 3 часа, мороженое необходимо несколько раз перемешивать по мере образования льда. Отделяем силиконовой лопаткой застывшие части массы от стенок формы и с помощью миксера перемешиваем их с остальной массой для равномерного застывания. Готовую сливочную массу можно замораживать как цельным куском, так и сразу разлить ее в порционную посуду - креманки, вазочки, пиалы, бокалы. 4. Для предотвращения образования гранул и кристаллов льда, мороженое желательно оставить в морозилке для полного загустения еще как минимум на 8-12 часов, а лучше на сутки. За 20 минут до подачи, переложите контейнер с мороженым в холодильник, чтобы оно приобрело воздушную консистенцию и вам было легче сформовать из него шарики. Подавать мороженое можно с любыми сиропами, свежими и консервированными фруктами, шоколадом, различными орешками и украсив ягодами и листочками мяты. Угощайтесь, мои дорогие! Очень надеюсь, что вкус этого бесподобного сливочного мороженого запомнится вам надолго! Готовьте с удовольствием для себя и своих близких!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Ванильное мороженое – как сделать дома своими руками, состав продукта

Калорийность: 200.99 кКал.

Энергетическая ценность продукта Ванильное мороженое:
Белки: 3.87 г.
Жиры: 10.94 г.
Углеводы: 21.97 г.

Описание

Ванильное мороженое – это вкусный десерт, приготовленный на основе молочных продуктов. Наверняка вы все любите побаловать себя и своих близких этим восхитительным лакомством! Особенно ценится оно летом, когда на улице достаточно жарко.

Ванильное мороженое – это классика охлажденных десертов. Его можно приправить любыми добавками, на которые у вас хватит фантазии. Так, самыми популярными являются фруктовые джемы, варенья, шоколадная или кокосовая стружка, орешки, сливки…

Основным ингредиентом для изготовления ванильного мороженого является молоко или сливки. Готовить такое лакомство дома не только выгодно, но еще и полезно, так как вы будете полностью уверены, что в составе десерта не содержится красителей или вредных Е-добавок. Кроме того, домашнее мороженое получается гораздо вкуснее, чем магазинное.

История мороженого довольно древняя. Существует мнение, что данный десерт появился около трехтысячного года до нашей эры. Еще в Древнем Китае богатые люди угощались своеобразным лакомством, которое представляло собой смесь льда и кусочков цитрусовых, а также гранатов, киви и других фруктов. Чуть позже появились смеси из молока и льда с фруктовым соком и ароматными добавками. Эти рецепты было приказано хранить в строжайшем секрете, который удалось узнать только в одиннадцатом веке до нашей эры.

Из Китая традиция готовить десерт перешла в такие страны, как Иран, Ирак, Сирия, а уже оттуда – во все остальные страны.

Сейчас же ванильное мороженое является классическим десертом практически во всех кафе и ресторанах, а количество его разновидностей не поддается подсчету. Однако, если вы научитесь готовить его в домашних условиях, можете выбрать любую добавку по своему вкусу. Подробнее о том, как это сделать, вы можете узнать из нашей статьи.

Как сделать ванильное мороженое дома?

Сделать ванильное мороженое дома сможет любая хозяюшка. Для этого вам понадобится всего лишь готовый набор определенных продуктов, а также холодильник.

Есть несколько рекомендаций, которые помогут вам приготовить вкусное домашнее лакомство качественно и правильно:

  • Настойчиво рекомендуем вам приобрести мороженицу, чтобы значительно упростить процесс готовки десерта.
  • Используйте только самые свежие ингредиенты, а также натуральные добавки.
  • Чем жирнее будут сливки или молоко, тем вкуснее получится мороженое. Если вы тщательно считаете калории и следите за фигурой, лучше оставьте идею о приготовлении десерта до лучших времен.
  • Добавлять ароматные ингредиенты вроде ванили, алкоголя или экстрактов лучше только после того, как мороженое остынет. Заварной крем тоже лучше остудить перед добавлением.
  • Орехи, фрукты или шоколад нужно добавлять в уже готовый десерт непосредственно перед употреблением.
  • Большинство хозяюшек знает, что при длительном хранении в мороженом может образоваться лед. Чтобы этого не произошло, необходимо добавить в лакомство немного ароматного алкоголя.

Воспользовавшись этими советами, вы сможете приготовить очень вкусный домашний десерт, который порадует вас и вашу семью. Для приготовления вам понадобится молоко, сливки, сахар, ваниль, кукурузный крахмал, а также сухое молоко.

Процесс приготовления прост: смешайте сухое молоко и сахар, добавьте теплое молоко, растворив в нем крахмал, и хорошенько вымешивайте смесь до однородности. Затем поставьте смесь на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. После этого снимите мороженое с огня и оставьте остывать, после чего влейте взбитые холодные сливки. Перемешайте смесь и отправьте в морозилку.

Обратите внимание, что мороженое нужно помешивать каждые двадцать минут, пока оно не загустеет полностью. Затем переложите его в заранее подготовленные стаканчики или в емкость для десертов, посыпьте шоколадной крошкой, полейте клубничным джемом или другими ароматными добавками – и можете лакомиться вкусным домашним угощением.

Делаем эскимо своими руками

Вкусное эскимо можно тоже сделать своими руками в домашних условиях. Для этого вам понадобятся специальные формочки для мороженого, а также деревянные палочки.

Процесс готовки прост: не до конца застывшую сливочную смесь влейте в стаканы или специальные формы, вставьте палочки и отправьте в морозилку до полного загустения. Глазурь можно приготовить из шоколада и сливочного масла. Возьмите ингредиенты в равных пропорциях, растопите на среднем огне, постоянно помешивая. В готовую глазурь опустите застывшее мороженое буквально на секунду, после чего дождитесь, пока она возьмется, и отправьте назад в морозилку. Через несколько минут домашнее эскимо готов к употреблению.

Рецепты приготовления блюд c фото

Домашние профитроли с начинкой

40 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Домашнее мороженое рецепт - как сделать мороженое в домашних условиях — УНИАН

Пломбир, фруктовое, шоколадное или любое другое мороженое – запросто можно сделать в домашних условиях.

Вкусным и нежным мороженым любят лакомиться как дети, так и взрослые. Оно прекрасно освежает в летнюю жару. Ешь и оторваться не можешь, просто райское наслаждение!

Читайте такжеНежно-воздушный "Киевский торт": как приготовить легендарное лакомство

Можно не покупать каждый раз этот невероятный десерт в магазине, а сделать его собственными руками в домашних условиях. Домашнее мороженое будет без вредных красителей, консервантов и других добавок.

Сливочное, ванильное, фруктовое, шоколадное или любое другое натуральное домашнее мороженое всегда идет на ура! А готовятся такие лакомства довольно просто да и необходимые ингредиенты доступны.

Мороженое "Пломбир"

  • Сливки 33% жирности - 350 мл
  • Молоко - 250 мл
  • Сахар - 100 г
  • Желтки яичные - 3 шт.
  • Ванилин - по вкусу

Желтки растереть с сахаром и ванилином.

Молоко довести до кипения и снять с огня. Аккуратно ввести в молоко желтковую массу, перемешать. Поставить на самый маленький огонь и, взбивая, довести до загустения (важно не вскипятить).

Массу охладить до комнатной температуры. Охлажденные сливки взбить до устойчивых пиков. Ввести в сливки остывшую молочно-желтковую массу. Хорошо перемешать.

Выложить в формы и отправить домашний пломбир в морозильную камеру.

Через час достать, перемешать миксером и отправить домашнее мороженое обратно в морозильник до полного застывания.

После этого украсить домашнее мороженое на свой вкус и можно подавать.

Клубнично-банановое мороженое

  • Клубника (свежая или замороженная) - 150 г
  • Банан спелый - 1 шт.
  • Йогурт натуральный (греческий) - 150 г
  • Мед - по вкусу (примерно 1 ст. л.)

В чашу блендера поместить нарезанный небольшими кусочками банан и йогурт. Сбивать все 30-40 секунд. Добавить клубнику и взбивать все еще 1 минуту, до получения однородной консистенции. Добавить в смесь мед.

Рецепты мороженого в домашних условиях / фото ua.depositphotos.com

Распределить мороженое по порционным формочкам и поместить в морозильную камеру. Процесс замораживания занимает примерно 4-5 часов.

Домашнее клубнично-банановое мороженое с йогуртом готово.

Шоколадное мороженое со сгущенным молоком

  • Сливки (жирность не менее 30%) - 300 мл
  • Молоко сгущенное - 150 г
  • Какао-порошок - 25 г
  • Шоколад - для украшения (по желанию)

В миску вылить сгущенное молоко, добавить какао-порошок и хорошо перемешать.

Добавить холодные сливки. Взбивать миксером на высокой скорости до получения пышной массы. Но стоит быть осторожными, чтобы не перебить сливки.

Как приготовить вкусное мороженое дома / фото ua.depositphotos.com

Готовую смесь выложить в формочки и отправить в холодильник на несколько часов, чтобы домашнее мороженое из сливок и сгущенного молока застыло.

Вынуть мороженое из морозилки, посыпать шоколадной стружкой или измельченными орешками и подавать вкусный десерт к столу.

Фисташковое мороженое

  • Фисташки очищенные - 90 г
  • Яичные желтки - 2 шт.
  • Сахар - 100 г
  • Молоко - 175 мл
  • Сливки жирные - 190 г
  • Ванилин - 1 г

Фисташки очистить от скорлупы, затем залить кипятком и оставить минут на 15. В дуршлаге ополоснуть холодной водой и очистить от распаренной пленки. Орехи еще раз промыть, дать воде стечь и просушить их между двух полотенец.

Чистые орешки поместить на противень и отправить в духовку на 5-7 минут при 180°C, чтобы подсохли. Затем всыпать орехи в чашу блендера, добавить все молоко и на высокой скорости измельчать примерно 2 минуты, до хорошей однородной суспензии.

Отделить желтки в чашу для взбивания и всыпать половину сахара.

В сотейник с толстым дном влить жирные сливки 35%, молочно-фисташковую смесь, оставшийся сахар и добавить ванилин. Положить на средний нагрев и, постоянно помешивая, довести смесь до кипения. Как только появятся первые пузырьки, снять с плиты, не давая кипеть.

Читайте такжеХрустящие и золотистые бельгийские вафли: как приготовит невероятное лакомство

Взбить желтки с сахаром венчиком, пока они не посветлеют и увеличатся в объеме. В желтковую массу в несколько приемов ввести горячую сливочно-фисташковую основу. Нужно постоянно интенсивно взбивать, чтобы желтки не свернулись.

Соединив обе смеси, перелить все в сотейник и поставить на несильный нагрев. Интенсивно помешивать смесь, не давая закипеть, поскольку желтки свернутся. Как только крем начинает густеть и остается на ложке, нужно снимать с плиты.

Пропустить уваренный крем через мелкое сито. Затем перелить в контейнер для заморозки, помешивая охладить до комнатной температуры и убрать в морозильник. Через 1 час вынуть, перемешать и вернуть до полной заморозки, примерно на 6-8 часов.

Присыпать мороженое измельченными фисташками или вафлями, шоколадом, другими орешками или сиропом.

Читайте новости шоу-бизнеса, гороскопы на канале УНИАН Lite в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Домашнее мороженое -пошаговый рецепт с фото

Описание


Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости!

На улице значительно похолодало, но не везде. У нас пока светит солнышко и довольно то тепло. Но не за горами холода. Но не нужно печалится.  Чтоб поднять вам настроение, предлагаю приготовить десерт, от которого ни каждый откажется.

Хоть этот десерт и не по сезону, сейчас он намного вкуснее, чем в летнее время. Вы, наверное, уже догадались, готовить мы будем домашнее вкусное ванильное мороженое. Количество рецептов домашнего мороженого достаточно большое, но я приготовлю сегодня классическое мороженое с ванильным вкусом, на сливках.

Ингредиенты:

  • сливки жирностью не менее 35 % (у меня домашние) - 500 мл.,
  • молоко пастеризованное (магазинное) - 200 мл.,
  • куриные желтки - 4 шт.,
  • сахар - 150 гр.,
  • ванильный сахар - 8 гр.,
  • щепотка соли.
  • Как приготовить:

    1. Яйца разделить на желтки и белки. Из белков можно приготовить безе для торта или воздушный зефир. А пока нам нужны желтки. Их мы растираем, при помощи венчика, в пышную массу. Всыпаем ванильный сахар и добавляем щепотку соли. Соль придаст мороженому оригинальный вкус.

    2. Молоко вылить в небольшую емкость, поставить на небольшой огонь и довести до кипения. Как только молоко вскипит, непрерывно начинаем помешивать массу, вливая тонкой струйкой взбитые желтки. Томим на плите до тех пор, пака масса не начнет густеть. Но не кипятим, доводим содержимое емкости до легких пузырьков. Снимаем с огня и охлаждаем, поместив миску с заварными желтками в другую посуду с холодной водой. Остывший крем до комнатной температуры помещаем в холодильник на 1 час, чтоб он полностью охладился. Можно даже в морозилку, но на менее короткое время.

    3. Перед взбиванием сливок, их нужно выдержать в холодильнике 2 часа, вместе с посудой, в которой будете взбивать. Необходимое количество сливок вылить в миску для взбивания и сначала на маленьких оборотах начинаем взбивать, постепенно скорость увеличивая, доводим массу до крепких пиков. Но, осторожно,  не перебейти сливки в масло! Во время взбивания, где то на середине, нужно добавить заварную охлажденную массу.

    Получившаяся масса - это и есть наше мороженое. Но осталось только его заморозить и пару раз ещё перемешать, чтоб оно достигло настоящего вкуса и не присутствовало кристалликов льда. То есть, переливаем мороженое в контейнер, закрываем крышкой и убиваем в морозильную камеру на 1 час.

    Затем, спустя время, контейнер нужно достать и перемешать миксером или электрическим венчиком. Эту процедуру нужно повторить дважды, через 30 минут. После этого, контейнер должен простоять в морозильной камере не менее 3-4 часов и можно наслаждаться этим божественным вкусом. Немножко утомительно, но зато, это того, стоит. Перед подачей на стол, мороженное разложить по креманкам или тарелочкам,

    украсить клубничным джемом. У меня была замороженная клубника с сахаром. Я её измельчила в блендере, дала чуток оттаять и полила свое ванильное домашнее мороженое.

    Также можно полить его растопленным шоколадом. Очень аппетитно и вкусно!

    Чуть не забыла. Вес готового мороженого составляет 800 грамм. Приятного всем аппетита!

    Как приготовить ванильное мороженое

    ОТЛИЧНО! Шеф-повар Джон никогда меня не подводил. Этот рецепт был настолько простым, что я обнаружил, что дал его по телефону другу, даже не взглянув на рецепт. Я сначала посмотрел видео, что всегда является плюсом. Я сделал одно изменение: вместо экстракта ванили я использовал пасту из ванильных бобов. Мне нравится видеть ванильные бобы в мороженом, и вкус был ох уж очень хорош !!! Спасибо шеф-повару Джону за такой ОТЛИЧНЫЙ рецепт! Я буду делать это много раз!

    Я ставлю ему пять звезд, хотя вношу одно действительно серьезное изменение.У меня нет терпения ждать всю ночь! Вы можете использовать одну банку сгущенного молока с сахаром, которое было охлаждено, и вам совсем не нужно ждать! Добавьте в нее любой ароматизатор. Мой личный фаворит - лимон.

    Я думаю, что это, наверное, ЛУЧШИЙ рецепт мороженого! Так легко изменить количество взбитых сливок и молока (я сделал это в первый раз, как сказал шеф-повар Джон).Мне понравилось больше сливок, чем молока, и тогда я решил добавить яйца, чтобы сделать сливки более жирными. Это было идеально! Это мой новый базовый рецепт приготовления мороженого!

    это не работает для старого доброго производителя мороженого. Деревянный вид с мотором наверху. У меня эта штука работает уже 2 часа, и это просто слякоть.

    Это было здорово.Рецепт простой, без сырых яиц. Это был наш первый раз, когда мы готовили мороженое. Мы точно следовали инструкциям, в том числе оставили вещи остывать на ночь. Одно из лучших ванильных мороженых, которые у меня когда-либо были. Не могу дождаться, чтобы попробовать еще раз с другими вкусами.

    Это было абсолютно ЛУЧШЕЕ мороженое, которое я когда-либо делал.(Шеф-повар Джон никогда меня не подводит.) Мне нравятся простые и немногочисленные ингредиенты. На вкус оно было похоже на мороженое, которое я ела в детстве из маленького киоска с мороженым в моем родном городе. Придется завтра сделать двойную партию, это длилось недолго!

    Замечательный рецепт. Это единственный рецепт мороженого, который я использую. Все просто и вкусно. Также это отличный базовый рецепт, потому что вы можете добавить любой ароматизатор, какой захотите.Сегодня я сделал это, а затем разделил молочную смесь на отдельные емкости, затем я приправил каждую емкость по-разному (мятный корень и ваниль).

    Первое домашнее мороженое, которое мне очень понравилось! Этот рецепт чистый и вкусный с идеальной текстурой. Я использовал цельное молоко и чистую ваниль. Я даю ему остыть в холодильнике в течение 3 часов, прежде чем добавить его в чашу миксера для мороженого Kitchen Aid.20 минут спустя самое вкусное мороженое, которое я когда-либо пробовала. Я заморозил остаток в контейнере с застежкой-молнией, и через 24 часа его можно было черпать. Это не был твердый кусок льда, как я когда-то сталкивался с домашним взбитым мороженым.

    Восхитительная простота! Я скептически относился к скудному списку ингредиентов, но не должен был! Это мороженое невероятное! Все согласны... лучше, чем любой другой домашний рецепт, который мы пробовали, и НАМНОГО лучше, чем купленный в магазине! Ням !!

    Домашнее ванильное мороженое | Печенье под названием Desire

    Восхитительно сливочное домашнее ванильное мороженое. Готовить так легко, что все лето вам захочется делать собственное мороженое дома!

    Ничто не сравнится с шариком мороженого в середине лета. Приготовление собственного мороженого - это не только весело, но и позволяет вам разнообразить вкус мороженого!

    ]]> Перейти к:

    Наука идеального совка

    Если вы любите мороженое так же сильно, как и я, вы можете задаться вопросом, чем один рецепт мороженого лучше другого? Я постараюсь не вдаваться в подробности с вами, но я хотел поделиться некоторыми научными данными, лежащими в основе создания превосходной шариковой ложки мороженого.

    • Жирность - Скажем честно, жирность хорошо . Вот почему мы любим масло почти во всем. Жир также плавится при более низкой температуре и остается более мягким при замораживании. Он также лучше сохраняет аромат и позволяет аромату полностью покрыть ваш рот, создавая бархатистое ощущение во рту. В мороженом жир присутствует в виде жирных сливок и цельного молока. Из-за более низкой точки плавления он играет определенную роль в приготовлении мороженого, но также придает мороженому «более теплое» ощущение во рту.
    • Кристаллы льда - Кристаллы льда важны, потому что они не дают мороженому слишком быстро таять. В большинстве традиционных рецептов его получают в основном из цельного молока и немного из сливок. Нам нужно работать, чтобы держать кристаллы под контролем, иначе вы найдете кусочки льда в своем мороженом, его будет сложнее зачерпнуть, и ваше мороженое может казаться слишком ледяным, когда вы его едите.
    • Overrun - это модное слово для обозначения воздуха, который мы добавляем в мороженое.Это то, что придает мороженому воздушную и легкую текстуру и делает его легко вынимать. Коммерческое мороженое обычно имеет больший запас по сравнению с домашним мороженым (дешевле продавать мороженое, в котором намного больше воздуха, чем в настоящей основе для мороженого!). Вот почему домашнее мороженое всегда кажется более густым и бархатистым, и, возможно, его труднее совать.

    Мы используем эти три элемента в правильном соотношении, чтобы приготовить восхитительное мороженое. Многие повара тратят много времени на то, чтобы использовать разные ингредиенты, чтобы помочь создать правильные пропорции, и используют другие ингредиенты, чтобы имитировать нужную нам текстуру.Примеры этого - сливочный сыр или сухое обезжиренное молоко.

    Как домашние повара и пекари, у нас меньше контроля над третьим элементом, если вы не хотите инвестировать в коммерческое предприятие по производству мороженого, но это не так важно, как два других, для получения отличной ложки.

    Состав

    • Молоко - Этот рецепт требует использования только цельного молока! 2% или обезжиренное молоко сделают мороженое слишком ледяным, и его будет труднее совать. Я также не рекомендую использовать этот рецепт с заменителями молока, такими как миндальное молоко.
    • Сливки - Густые сливки, сливки для взбивания и двойные сливки примерно одинаковы по соотношению жира для наших целей, поэтому не беспокойтесь, если вы не можете найти в рецепте те же сливки, которые я рекомендую.
    • Сахарный песок - Вы можете подумать, что сахара много, но на самом деле в замороженных лакомствах сложнее почувствовать сладость, поэтому такие продукты, как мороженое, обычно нуждаются в дополнительной подаче.
    • Соль - Мы не пытаемся сделать мороженое соленым, но мы хотим, чтобы соль усиливала вкус ванили.
    • Кукурузный сироп - Я использую кукурузный сироп в этом рецепте, потому что он помогает уменьшить количество кристаллов льда. Вы можете заменить его агавой или полностью отказаться от него!
    • Кукурузный крахмал - Мы используем кукурузный крахмал, чтобы сделать основу мороженого более густой.
    • Яичные желтки - Желтки делают основу мороженого более густой, а также добавляют насыщенности и декаданса.
    • Ваниль - Вы можете использовать здесь свой любимый сорт ванили, будь то экстракт, паста или только что очищенные бобы.Независимо от того, что вы выберете, убедитесь, что это высшее качество, которое вы можете себе позволить.

    Как сделать

    Сделать ванильное мороженое дома намного проще, чем вы думаете.

    1. Мы начинаем с создания основы, которая на самом деле такая же, как английский крем. Он должен быть достаточно толстым, чтобы покрыть деревянную ложку и оставить полосу, когда вы проведете по ней пальцем.
    2. Охладите основу мороженого в контейнере внутри ледяной ванны, не позволяя ледяной бане касаться основы мороженого.
    3. Охладите основу мороженого в холодильнике до полного охлаждения.
    4. Забейте в мороженицу (см. F.a.q.s, если у вас нет мороженицы).
    5. Перелейте взбитое мороженое в контейнер и заморозьте до твердого состояния.

    Шаги довольно простые. Самое сложное - проявить терпение и ждать, но ожидание так важно, потому что, если основа слишком теплая, это затруднит взбивание, что может привести к не очень хорошей текстуре.

    Настройка

    Есть так много способов настроить ваше ванильное мороженое, что это идеальный чистый холст. Вот лишь несколько предложений, которые вам стоит принять во внимание:

    • Добавьте шоколадный соус, карамель, джем или дульсе де лече.
    • Добавьте орехи, измельченные конфеты или жареные фрукты.
    • Добавить тесто для печенья с шоколадной крошкой.
    • Используйте несколько капель экстракта мяты и добавьте шоколадную стружку.
    • Добавьте его в восхитительное мороженое с шоколадным мороженым!

    F.A.Q.s

    Могу ли я использовать этот рецепт для приготовления мороженого?

    Совершенно верно! После взбивания мороженого поместите смесь в формы для мороженого и заморозьте.

    Ванильное мороженое без глютена?

    Да! Это мороженое на 100% не содержит глютена и поэтому должно быть безопасным для людей с чувствительностью к глютену.

    Могу ли я повторно взбить мороженое?

    Да! Вы можете растапливать и сбивать мороженое снова и снова - на самом деле, многие из лучших магазинов мороженого повторно сбивают мороженое каждую ночь.

    Почему у меня желтое мороженое?

    Это из яичных желтков и, возможно, из экстракта. Это совершенно нормально! Когда вы взбиваете мороженое, желтый цвет становится светлее, но даже если это не так, цвет не влияет на вкус.

    Хранилище

    Вам необходимо хранить мороженое в герметичном контейнере в морозильной камере. Я рекомендую покупать контейнеры, сделанные специально для мороженого.

    Я пробовал несколько разных типов, и мне нравятся эти контейнеры и эти контейнеры.

    Рецепты, которые могут вам понравиться

    Если вы любите делать мороженое так же сильно, как и я, вам нужно будет приготовить это мороженое из клубничного ревеня, мороженое для торта ко дню рождения, мороженое чурро или мороженое с кофе-орео. Это мороженое с миндально-мятой просто восхитительно! Мороженое с крошкой персика и мороженое с крошкой из ревеня - личные фавориты. Не забудьте острый соус для помадки Бейли или горячий соус для помадки с арахисовым маслом. Используйте это мороженое, чтобы приготовить ванильный молочный коктейль, сэндвичи с мороженым с сахарным печеньем и сэндвичи с мороженым чурро.

    Карточка рецептов

    Домашнее ванильное мороженое

    Восхитительно сливочное домашнее ванильное мороженое. Готовить так легко, что все лето вам захочется делать собственное мороженое дома!

    Состав

    • 3 стакана (750 мл) цельного молока
    • 1 ½ стакана (360 мл) жирных сливок
    • 1 стакан (200 г) сахара, разделенный на
    • 1 чайная ложка соли
    • 2 столовые ложки кукурузного сиропа или сиропа агавы
    • 4 яичных желтка
    • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
    • 1 столовая ложка ванили

    Инструкции

    1. В большой кастрюле смешайте молоко, сливки, ¾ стакана сахара, соль и кукурузный сироп на среднем огне.
    2. Доведите кастрюлю до кипения примерно 1-2 минуты, затем опустите до кипения. Часто помешивайте и очищайте стенки и дно кастрюли, чтобы не пригорать.
    3. В небольшой миске смешайте яичные желтки, ¼ стакана (50 г) сахара и кукурузный крахмал до однородной массы.
    4. Медленно добавьте 1 стакан (250 мл) горячей молочной смеси к яйцам, взбивая желтки. Взбейте яйца обратно в кастрюлю.
    5. Постоянно перемешивайте содержимое кастрюли до образования густого заварного крема.
    6. Проверьте это, погрузив деревянную ложку в смесь, а затем проведя пальцем по ее задней части. Если линия, по которой вы проводите пальцем, остается на месте, заварной крем готов. Это займет около 5 минут.
    7. Приготовьте ледяную баню - льда должно быть больше, чем воды. Наполните большой пакет для заморозки заварным кремом и дайте ему постоять в ледяной бане примерно на 30 минут.
    8. Охладите заварной крем в холодильнике до полного остывания.
    9. Поместите охлажденный заварной крем и ваниль в мороженицу и приготовьте в соответствии с инструкциями производителя.
    10. Перелейте мороженое в герметичный контейнер и дайте ему заморозиться около 4 часов.

    Банкноты

    * Если у вас нет мороженицы, поместите мороженое в емкость и поместите в морозильную камеру. Каждые 30 минут в течение 3-4 часов перемешивайте мороженое. Обязательно поскребите по бокам и снизу, чтобы кристаллы льда разбились. Используйте иммерсионный блендер, если он у вас есть.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 8 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 117 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 106 мг Натрий: 321 мг Углеводы: 10 г Волокно: 0 г Сахар: 5 г Белки: 5 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Очень хотелось бы посмотреть, как это получилось! Отметьте меня @acookienameddesire и используйте хэштег #acookienameddesire Не забудьте купить электронную книгу Cozy Baking !!

    Простое домашнее ванильное мороженое

    Простое домашнее ванильное мороженое - без труда лучший рецепт густого сливочного домашнего французского ванильного мороженого, которое идеально подходит для добавления ваших любимых сладких начинок.

    «Кто кричит за мороженое ?!»

    * Каждый поднимает руку. *

    Серьезно, есть ли что-нибудь лучше, чем сидеть с большой миской холодного, сливочного, гладкого и сладкого мороженого?

    Летнее блюдо, любимое блюдо поздно вечером, панацея почти от любого плохого настроения и идеальное угощение для всех торжеств. Любое время - подходящее время для мороженого.

    Это успокаивающее, ледяное лакомство становится еще лучше, если оно свежеприготовлено дома из простых, , удивительно вкусных ингредиентов.Классический рецепт основы мороженого является обязательным для любого домашнего кулинара с десертами, и это Easy Homemade Vanilla Ice Cream - самое лучшее.

    Это определенно , достойный крика !

    Лучшее ванильное мороженое

    Что делает этот рецепт французским ванильным мороженым, а не типичным ванильным мороженым? В нем больше яичных желтков и точное соотношение жирных сливок и молока, что вместе делает мороженое более сливочным и более насыщенным.

    Слегка сладкая и декадентская ваниль действительно прекрасна, но эта основа для мороженого также отлично подходит для добавления любого вкуса, который вам нравится. Независимо от того, какие экстракты или смеси вы добавляете, этот рецепт создает лучшую основу домашнего мороженого для наслаждения простым или продолжением ваших сладких идей!

    Еще лучше, вам на самом деле не нужна машина для мороженого , чтобы сделать легкое ванильное мороженое с нуля… Хотя я перечислил ниже шаги по изготовлению основания на плите и отделке в машине для мороженого, продолжайте читать для простых шагов без перемешивания шагов с использованием только миксера.

    Какие ингредиенты вам нужны

    Этот простой рецепт домашнего мороженого позволяет создать невероятное мороженое «Французская ваниль», которое намного гуще и сочнее, чем обычная ваниль или стручки ванили. Опять же, это связано с количеством использованных яичных желтков и точным процентным содержанием молочного жира .

    Для текстуры лучше смешивать жирные сливки и молоко в правильной пропорции, чем просто покупать один контейнер пополам. Потому что наука.

    Вот все, что вам нужно для приготовления лучшего ванильного мороженого с нуля:

    • Сливки
    • 2% молоко
    • Сахарный песок
    • Яичные желтки
    • Экстракт ванили
    • Морская соль

    Что делать со всеми остатками яичных белков? Храните их в герметичном контейнере в холодильнике и используйте в течение нескольких дней, чтобы приготовить вкусное пушистое домашнее безе.

    Вы также можете использовать их для взбивания здоровой запеканки на завтрак из яичного белка!

    Как сделать легко домашнее ванильное мороженое

    Сначала поставьте кастрюлю среднего размера на средний огонь и прикрепите термометр к стенке кастрюли. Обязательно следите за температурой, чтобы не переваривать основу для мороженого.

    Затем в кастрюлю добавить жирные сливки, молоко и сахар. Продолжайте помешивать на среднем огне, пока весь сахар не растворится .

    Затем взбейте яичные желтки, по одному, , чтобы убедиться, что каждый из них полностью смешан, прежде чем добавлять следующий. После того, как все желтки хорошо смешаны, перемешайте и следите за температурой. Как только температура достигает 165-170 градусов по Фаренгейту, немедленно снимает кастрюлю с огня. Добавьте ваниль и соль.

    Установите мелкоячеистое сито (или сито) на контейнер для хранения объемом 2 литра. Вылейте смесь мороженого в емкость и процедите, чтобы удалить все частицы вареного яйца.Это очень важный шаг , чтобы убедиться, что ваше мороженое не имеет нежелательного аромата яичницы-болтуньи!

    После процеживания накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на один час, пока смесь не станет ХОЛОДНОЙ. Чем холоднее будет смесь, когда вы добавите ее в мороженицу , тем лучше будет текстура .

    Вы можете даже взбить и охладить смесь ванильного мороженого на ночь перед тем, как собираетесь взбивать!

    После тщательного охлаждения налейте смесь холодного мороженого в 1.Мороженица на 5-2 литров. Взбивайте мороженое в течение 25 минут или в соответствии с настройками вашей машины.

    Получите полный (для печати) простой рецепт домашнего ванильного мороженого ниже. Наслаждаться!

    Переместите мороженое обратно в чистый контейнер для хранения, пригодный для замораживания.

    Накрыть крышкой и заморозить до подачи на стол.

    Как мне приготовить этот рецепт ванильного мороженого без мороженого?

    Рецепт мороженого легко приготовить без машины! Следуйте тем же инструкциям, исключая жирные сливки из смеси мороженого, приготовленной на плите ... Вы добавите их позже.

    Приготовьте и охладите основу мороженого в соответствии с инструкциями. Когда смесь остынет, вылейте жирные сливки в постоянный миксер с насадкой для взбивания и взбивайте на ВЫСОКОЙ скорости до образования твердого состояния. Затем аккуратно сложите взбитые сливки и холодное мороженое, пока они не станут однородными. Переместите в контейнер для хранения и заморозьте как минимум пару часов перед подачей на стол.

    Домашнее ванильное мороженое и начинки

    Насыщенное сливочное классическое ванильное мороженое - идеальный чистый холст для загрузки творческого множества сладких миксов и начинок.

    Вы можете добавить такие лакомства, как шоколадной стружки, корицы, кусочков пирожного, раскрошенное печенье, завитки помадки и спелые ягоды , прямо в только что взбитое мороженое, прежде чем поместить в морозильную камеру. Или подайте различные любимые блюда на стороне и позвольте семье и друзьям добавить в свои ложки ванили начинку по своему выбору.

    Летом обязательно рекомендуем попробовать ягодный восхитительный топпинг с теплым черничным соусом для мороженого.

    А чтобы получить действительно особенное удовольствие, попробуйте подать домашнее мороженое в рожках для мороженого в шоколаде или в стаканчиках для мороженого с имбирем!

    Ищете еще вкусные рецепты мороженого?

    Простое домашнее ванильное мороженое

    Простое домашнее ванильное мороженое - Лучший рецепт мороженого для густого сливочного домашнего французского ванильного мороженого, которое идеально подходит для загрузки с вашими любимыми сладкими начинками.

    Порций: 8 порций

    • Поставьте кастрюлю среднего размера на средний огонь. Прикрепите термометр к стенке кастрюли.

    • Добавьте жирные сливки, молоко и сахар. Перемешайте и нагрейте, пока весь сахар не растворится в сливочной смеси.

    • Взбивайте яичные желтки по одному, чтобы убедиться, что они полностью смешаны, прежде чем добавлять следующий. Когда все яичные желтки хорошо смешаны, перемешайте и следите за температурой.Как только температура достигнет 165-170 градусов по Фаренгейту, снимите с огня. Затем добавьте ванильный экстракт и соль.

    • Установите мелкоячеистую сетку (сито) на контейнер для хранения на 2 литра. Вылейте смесь мороженого в емкость и процедите, чтобы удалить все частицы вареного яйца. Накрыть крышкой и поставить в холодильник, пока смесь не станет ХОЛОДНОЙ. (Чем холоднее смесь, когда вы добавляете ее в мороженицу, тем лучше будет текстура. Иногда я делаю смесь за ночь до того, как она мне нужна.)

    • Налейте смесь холодного мороженого в 1.Мороженица на 5-2 литров. Взбивайте мороженое в течение 25 минут или в соответствии с настройками вашей машины.

    • Переместите мороженое обратно в чистую емкость для хранения. Накрыть крышкой и заморозить до подачи.

    По этому рецепту получается примерно 1 литр мороженого.
    • Метод без взбивания: этот рецепт мороженого можно приготовить без машины! Следуйте инструкциям, исключив жирные сливки из смеси для мороженого. (Будет добавлено позже.) Приготовьте и охладите смесь в соответствии с инструкциями.Когда сливки остынут, вылейте жирные сливки в миксер с насадкой для взбивания и взбивайте на высокой скорости, пока они не станут твердыми. Аккуратно сложите взбитые сливки и смесь холодного мороженого, пока они не станут однородными. Затем переместите в контейнер для хранения и заморозьте.

    Порция: 0,5 чашки, Калории: 355 ккал, углеводы: 23 г, белки: 5 г, жиры: 27 г, насыщенные жиры: 16 г, холестерин: 256 мг, натрий: 197 мг, калий: 124 мг, сахар: 21 г, витамин А: 1147 МЕ, Витамин C: 1 мг, кальций: 112 мг, железо: 1 мг

    Готовите этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

    Поделитесь этим рецептом с друзьями!

    Рецепт домашнего ванильного мороженого

    Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Сливочное, сладкое и полностью домашнее, это мой любимый рецепт ванильного мороженого! Это очень простой и очень простой рецепт, по которому можно получить самое сливочное и шелковистое ванильное мороженое на свете.

    Я так рада поделиться своим любимым рецептом домашнего ванильного мороженого . Я делал это годами, но никогда не думал опубликовать рецепт до этого лета, когда я сделал партию для своего персикового кобблера.Имея всего пять основных ингредиентов, вы тоже можете стать профессионалом в взбивании мороженого! Домашнее мороженое улучшит любой десерт, с которым вы его подаете. Мои любимые: тыквенный коблер с пеканом, яблочный пирог, шоколадный коблер (так хорошо!) И яблочный пирог.

    Состав ванильного мороженого

    Домашнее ванильное мороженое требует всего нескольких ингредиентов! И, к счастью для вас, все они необходимы для кухни, вот что вам понадобится:

    • Густые сливки и цельное молоко - Сочетание жирных сливок и цельного молока зависит от содержания жира.Мы хотим сделать ванильное мороженое как нельзя лучше.
    • Сахарный песок и соль - сахар для подслащивания и соль для баланса вкусов.
    • Яичные желтки - яичные желтки используются для сгущения заварного крема и придания кремообразности готовому продукту. Поскольку мы готовим основу, вам не нужно беспокоиться о болезнях, связанных с сырыми яйцами.
    • Vanilla - используйте экстракт ванили высокого качества или стручки ванили! Это ваниль, которую я использую, и она потрясающая.Бобы ванили труднее найти, и они, как правило, дороже экстракта, но придают им классический пятнистый вид. Оба варианта великолепны!

    Как приготовить домашнее ванильное мороженое

    Самое сложное в этом рецепте - дождаться его застывания! Все остальное предельно просто. Внимание: вам понадобится мороженица! Это мороженое, которое у меня есть, и я очень рекомендую его. Для получения полной информации ознакомьтесь с карточкой рецепта ниже.

    1. Морозильная камера мороженицы с лопастью.
    2. В маленькой кастрюле отмерьте половину жирных сливок с молоком, сахаром и солью. Нагрейте, хорошо помешивая, пока сахар не растворится. В отдельной миске взбейте яичных желтков вместе.
    3. Яичные желтки темперировать в смеси горячих сливок. Вылейте смесь яичных желтков в кастрюлю с оставшимися горячими сливками и перемешайте. Готовьте (не доводя до кипения), пока заварной крем немного не загустеет и не покроет заднюю часть деревянной ложки.
    4. Снимите с огня и добавьте оставшиеся сливок и ваниль . Переложите в пластиковый контейнер, закройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов до полного охлаждения.
    5. Соберите мороженицу {с замороженной чашей} и включите . Залейте охлажденную основу заварного крема в машину и взбейте ее . Выложите мороженое в большой контейнер и заморозьте до твердого состояния. Подавать.

    Один простой трюк для получения еще более сливочного мороженого

    Читая приведенные выше инструкции, вы уловили один трюк, чтобы получить самое сливочное мороженое? Вы не поверите, но , добавив более густые сливки в приготовленную заварную основу, на самом деле дает более сливочное ванильное мороженое ! Я пробовал делать это разными способами, и добавление последнего кусочка сливок имеет огромное значение для готового взбитого мороженого.

    В следующий раз, когда будете делать мороженое, попробуйте мой метод. Удивительно, насколько сливочный он на самом деле вкуснее!

    Как приготовить ванильное мороженое без мороженого

    Не у всех есть мороженица! И это нормально, потому что у меня есть другой метод приготовления ванильного мороженого без него. Консистенция не будет такой же, но на вкус будет точно такой же.

    1. Следуйте инструкциям, как обычно, за исключением того, что на этот раз исключите жирные сливки из смеси для мороженого.Мы добавим позже.
    2. Приготовьте и охладите основу мороженого, как описано выше.
    3. Взбивайте жирные сливки в стационарном миксере на высокой скорости, пока они не превратятся во взбитые сливки. Затем добавьте взбитые сливки в основу охлажденного мороженого до однородности.
    4. Переложить в герметичный контейнер и заморозить на пару часов. Служить!

    Топпинги и смеси

    Домашнее ванильное мороженое можно приготовить отдельно или с добавлением начинки и / или добавок, чтобы приготовить собственное мороженое.Его простой, сливочный, но богатый вкус восхитителен и представляет собой идеальный чистый холст для десерта. Вот пара идей:

    Mix-Ins

    Просто перемешайте вручную перед окончательной заморозкой.

    • опрыскивает
    • свежие ягоды
    • печенье
    • пирожных
    • Чизкейки

    Начинки

    Еще рецепты десертов, которые стоит попробовать!

    , если вам понравился этот рецепт ванильного мороженого, обязательно ознакомьтесь со всеми моими другими рецептами мороженого!

    Карточка с рецептами для печати находится ниже, наслаждайтесь!

    Домашнее ванильное мороженое

    Сливочное, сладкое и полностью домашнее, это мой любимый рецепт ванильного мороженого! Это очень простой рецепт, по которому вы получите самое сливочное и шелковистое ванильное мороженое.

    Инструкции

    • Заморозьте чашу мороженицы с лопастью не менее чем за 6 часов.

    • В маленькой кастрюле отмерьте 1 стакан жирных сливок с молоком, сахаром и солью. Нагрейте на среднем огне, хорошо помешивая, пока сахар не растворится. В отдельной миске взбейте яичные желтки.

    • Заправьте яичные желтки смесью горячих сливок: медленно влейте 1/4 стакана горячих сливок в яичные желтки, энергично помешивая. Добавьте еще 1/4 стакана и перемешайте.Вылейте смесь яичных желтков в кастрюлю с оставшимися горячими сливками и перемешайте. Готовьте (не доводя до кипения) в течение 5-10 минут или пока заварной крем немного не загустеет и не покроет заднюю часть деревянной ложки.

    • Снимите с огня и добавьте оставшийся 1 стакан жирных сливок и ванили. Переложите в пластиковый контейнер, накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов до полного охлаждения.

    • Соберите мороженицу {с замороженной чашей} и включите. Вылейте охлажденную основу заварного крема в машину и взбивайте 15-20 минут.Выложите мороженое в большую емкость и заморозьте до твердого состояния. Служить.

    Питание

    Калорий: 321 ккал | Углеводы: 22 г | Белок: 3 г | Жиры: 25 г | Насыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 158 мг | Натрий: 44 мг | Калий: 92 мг | Сахар: 20 г | Витамин А: 1021 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 82 мг | Железо: 1 мг

    Ключевое слово: ванильное мороженое

    Easy Vanilla Ice Cream - Handle the Heat

    (Легкое ванильное мороженое)

    Домашнее легкое ванильное мороженое на вкус намного лучше, чем любое мороженое из прохода морозильной камеры!

    Домашнее легкое ванильное мороженое

    Серия «Домашняя кухня» включает рецепты, в которых представлены домашние версии ваших любимых блюд, закусок, лакомств, приправ и многого другого.Домашнее лучше подходит для вашего бюджета, тела и вкусовых рецепторов.

    Вы когда-нибудь пробовали домашнее мороженое? Если нет, то вы действительно упускаете. Простой, чистый вкус домашнего мороженого почти греховен. Не такое греховное, как купленное в магазине мороженое, которое предлагает замечательные ингредиенты, такие как моно- и диглицериды, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, искусственные ароматизаторы и красители, а также множество других, которые я даже не знаю, как произносить. Однако это домашнее мороженое состоит всего из 4 ингредиентов.И что лучше всего, вы можете выбрать, что они из себя представляют и откуда они пришли. Если вы хотите получить от меня настоящую натуральную еду, вы даже можете заменить сахарный песок чем-то вроде кленового сиропа. Моя любимая часть этого рецепта - это то, насколько дешево его приготовить, без яиц или ванильных бобов, но со всем вкусом.

    П.С. - Я не пытаюсь утверждать, что этот рецепт мороженого полезен для здоровья. Я просто говорю, что в нем нет жутких ингредиентов, и на вкус оно чертовски лучше, чем любое мороженое из морозильного прохода.Как и в случае с любым угощением, главное - умеренность!

    P.P.S. - Для приготовления этого рецепта вам понадобится машина для мороженого. Если у вас его нет, купите! Или одолжите. Я использую свою не реже одного раза в месяц.

    • 1 чашка цельное молоко, охлажденное
    • 1/2 чашка гранулированый сахар
    • 2 чашки жирные сливки, охлажденные
    • 1 столовая ложка высококачественный чистый экстракт ванили
    1. В средней миске с помощью ручного миксера на низкой скорости взбейте молоко и сахар, пока сахар не растворится, 1-2 минуты.Добавьте жирные сливки и ваниль. Вылейте смесь в машину для мороженого и дайте ей загустеть, следуя указаниям производителя. Перед подачей заморозить в течение 2 часов, пока не станет твердым.

    Рецепт домашнего ванильного мороженого

    Рецепт домашнего ванильного мороженого | Свернуть

    Изображение 7800

    Ингредиенты

    • 1 стакан цельного молока
    • 3/4 стакана кондитерских изделий Swerve
    • 2 стакана жирных сливок
    • 1 столовая ложка водки
    • 2 столовые ложки чистого экстракта ванили

    Инструкции

    1. Создать наполнитель для ледяной ванны большую миску с ледяной водой, затем поместите меньшую миску в ледяную баню / большую миску.
    2. Добавьте холодное цельное молоко, взбивайте и взбивайте около двух минут до растворения Swerve.
    3. Добавить холодные жирные сливки, водку и ваниль в молочную смесь. Взбивайте около 5 минут, пока жидкость не станет ледяной.
    4. Залейте смесь в мороженицу, следуя инструкциям мороженицы. Обычно для получения кремообразной консистенции требуется 25-30 минут.
    5. Поместите кремообразную смесь в безопасный для морозильной камеры прямоугольный контейнер.
    6. Подавайте сразу же в мягком стиле или поместите в морозильную камеру на 2–5 часов перед подачей на стол.
    7. Примечание. Если мороженое остается в морозильной камере на ночь, выньте его из морозильной камеры на 15–30 минут, прежде чем черпать.

    На 8 порций.

    Размер порции 1/2 чашки

    Порций 8

    калорий 240
    Всего жиров 23 г
    Всего насыщенных жиров 14 г
    Холестерин 85 мг
    Натрий 115 мг
    Всего углеводов 27 г
    Пищевые волокна 1 г
    Сахар 3 г
    Swerve 23g
    Белок 2 г
    Чистые углеводы: 3 г
    ×

    Lorem, ipsum dolor sit amet conctetur adipisicing elit.Tenetur nemo excepturi sed dolores sit omnis, quod qui eaque Inventore dolorum maxime псевдоним itaque dicta sequi distinctio vitae Repellat Facilis recusandae quam. Assumenda quasi cumque tempora excepturi ad molestiae non eos adipisci dolores Expedita. Debitis accusamus itaque dignissimos natus quos nisi.

    Самый простой способ приготовить ванильное мороженое дома

    Приходите в теплую погоду, нет ничего лучше, чем ледяная ложка домашнего мороженого, вынутого прямо из морозилки.Это произведет впечатление на ваших друзей. Пугайте врагов. И он будет держать вас под рукой в ​​течение всего сезона.

    Я знаю, о чем ты думаешь. Сделать мороженое сложно! На это уходит слишком много времени! Я не могу позволить себе мороженицу!

    При всем уважении к сомневающимся, я хочу установить рекорд: Если вы можете испечь торт из коробки, вы можете сделать мороженое с нуля. Возможно, прямо сейчас у вас на кухне есть все ингредиенты.И хотя да, для мороженого требуется специальное оборудование (или нет), это вложение в 50 долларов, которого хватит на бесконечные лета замороженного десерта.

    Проблема для новичков в том, что большинство рецептов мороженого сложнее, чем нужно. Они используют такие термины, как «ленточка» и «темперирование», используют полдюжины мисок и горшков, требуют ледяных ванн и ожидания идеальной интуиции мороженого. Они читаются так же приветливо, как руководство по обезвреживанию ядерных боеголовок.

    Но что касается десертов, то мороженое невероятно просто. Чтобы доказать это, я изложил, что, по моему мнению, является самым простым способом приготовления ванильного мороженого * дома, шаг за шагом, ингредиент за ингредиентом. Вам понадобится менее 30 минут активного времени на подготовку, несколько часов ожидания на ночь и полчаса легкого ухода. Вот и все: начните этот рецепт утром, и вечером вы сможете съесть свежее мороженое на десерт.

    * Мороженое на основе яиц, то есть в отличие от еще более простого - но гораздо менее распространенного - мороженого без яиц «по-филадельфийски».

    Что вам нужно

    Список ингредиентов настолько мал и гибок, что даже формальный рецепт не требуется. Вам понадобиться:

    • 2 стакана жирных сливок
    • 1 стакан цельного молока
    • 6 крупных яиц
    • 3/4 стакана сахара
    • Экстракт ванили по вкусу
    • Соль по вкусу

    В отличие от многих хлебобулочных изделий, количество ингредиентов мороженого имеет некоторую свободу маневра. Чтобы приготовить более густое и сливочное мороженое, используйте большее соотношение сливок и молока, добавьте один или два яичных желтка или используйте больше сахара, в зависимости от того, хотите ли вы получить более молочный, яичный или более сладкий конечный результат.Хотите более легкое мороженое? Просто сделай наоборот. Вышеописанная основа достаточно богатая, но не подавляющая, и достаточно сладкая, чтобы хорошо передавать аромат.

    Вот необходимое оборудование:

    • 1 приличная кастрюля с достаточно толстым дном, вместимостью две кварты или больше
    • 1 чаша
    • 1 венчик
    • 1 деревянная ложка
    • Мерные чашки и ложки
    • Сетчатый фильтр
    • Производитель мороженого (Мой любимый производитель мороженого начального уровня от Cuisinart.Цена Amazon колеблется в районе 50 долларов.)

    Это оно!

    Как это сделать

    Основной путь к мороженому - это приготовление взбитого заварного крема, ароматизация его и взбивание. Вы можете разбить шаги следующим образом:

    • Отдельные желтки
    • Взбейте яичные желтки и сахар до полного смешивания
    • Взбейте молочные продукты до полного смешивания
    • Готовьте основу на среднем огне до образования заварного крема
    • Добавить ароматизаторы
    • Процедить в емкость и дать остыть в холодильнике, желательно на ночь
    • Взбить мороженое и затвердеть в морозильной камере
    • Съесть

    Освоите эту технику, и любой рецепт мороженого будет у вас под рукой.Готовить мороженое из ванили? Вымачивайте молочные продукты и ваниль отдельно, затем добавьте к яйцам и сахару. Хотите шоколад? Смешайте какао-порошок с желтками и сахаром и готовьте в обычном режиме. Завитки и миксы - это здорово, но вы можете обнаружить, что ваши домашние вещи настолько хороши, что больше ни в чем не нуждаются.

    Ловушки, которых следует избегать

    Приготовить мороженое легко и снисходительно, но есть несколько распространенных ошибок, которых следует остерегаться.

    • Убедитесь, что яйца и сахар хорошо смешаны. Хорошо взбейте их до тех пор, пока смесь не станет напоминать цвет и текстуру лимонного творога: густая, похожая на пудинг, слизь бледно-желтого цвета. Смесь должна упасть с венчика одной сплошной «лентой». В модных разговорах о мороженом это называется «перевязкой» желтков, и это помогает защитить яйца от свертывания.
    • Помешивайте заварной крем во время приготовления. Не навязчиво, но раз в 30 секунд, стараясь при этом чистить дно кастрюли. Опять же, все дело в том, чтобы яйца не свернулись.
    • Используйте медленный, равномерный огонь в хорошей кастрюле. Я никогда не нагреваю основу для мороженого выше среднего и использую кастрюлю с хорошим толстым дном. Ничего особенного не нужно, но медленное, даже приготовление - вернейший путь к хорошему заварному крему.
    • Не переваривайте базу. Ваша целевая температура заварного крема 170 ° F. Чтобы проверить это, окуните деревянную ложку в заварной крем. Если заварной крем покрывает спину ложки, и вы можете провести по нему чистой линией (см. Выше), все готово.Если линия обваливается, вам нужно больше готовить.
    • Напрягите базу. Когда основа готовится, процедите ее. Это небольшой шаг, который устраняет любые комковатые кусочки яйца, которые попали на вашу базу.
    • Охладить перед взбиванием. Чем холоднее основа для мороженого поступает в масленку, тем более сливочным она будет. Так что охладите его в холодильнике после того, как оно будет приготовлено. Это можно сделать всего за шесть часов, но даже лучше ночной холод. Вам понадобится дополнительное время, чтобы убедиться, что ваша замораживаемая чаша для взбивания полностью остыла.

    О чем не нужно беспокоиться

    Многие рецепты мороженого содержат множество процессов и терминов, о которых вам не нужно беспокоиться. Такой как:

    • Не ошпаривайте молочные продукты. Предполагается, что «ошпаривание» молочных продуктов или нагревание до температуры чуть ниже кипения убивает бактерии и денатурирует молочные белки. Но поскольку все коммерческие молочные продукты были пастеризованы и гомогенизированы, т.е. перегретый и эмульгированный - повторный нагрев ничего не дает. Если вы заранее не добавляете в свои молочные продукты каких-либо ароматизаторов, просто добавьте их прямо в яично-сахарную смесь.
    • Не беспокойтесь о темперировании яиц. Если вы добавите горячие молочные продукты в яичные желтки, даже с защитой от сахара, яйца свернутся. Таким образом, рецепты, которые требуют ошпаривания молочных продуктов, также требуют темперирования яиц или добавления небольшого количества горячих молочных продуктов в желтки, взбивания, как сумасшедший, и снова и снова переливания. Это грязная работа, и если вы не ошпариваете молочные продукты, нет причин возиться с этим. Если вы нагрели молочные продукты, чтобы придать им аромат, например, стручок ванили или пучок листьев мяты, дайте ему настояться на огне.Через час или два он высосет много аромата из этих ингредиентов и достаточно остынет, чтобы вы могли взбить его прямо в желтки. Просто взбивайте быстро!
    • Не делайте ледяную ванну: Некоторые рецепты советуют вам охладить приготовленный заварной крем на ледяной ванне перед тем, как поставить его в холодильник. Это охладит вашу базу быстрее, но я лучше подожду пару часов, пока не успокоится, чем беспокоюсь, особенно если я все равно охлажу ее на ночь.

    Шаг за шагом

    Чтобы увидеть полный процесс от начала до конца, посмотрите слайд-шоу выше.Остались вопросы? Дай мне знать в комментариях.

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *