Как украсить печенье глазурью в домашних условиях: Глазурь для печенья в домашних условиях

Белковая глазурь для украшения печенья. Глазурь для печенья

Печенье является одним из любимых лакомств не только детей, но и взрослых. Хозяйки радуют своих гостей свежей выпечкой по праздникам, а новогоднее печенье с глазурью давно стало традицией во многих семьях. Выбирая рецепт печенья для росписи глазурью на Новый год, можно остановить свой выбор на широко известном имбирном печенье, которое часто украшают цветными рисунками. Цветная глазурь для печенья добавит ярких красок столу в каждом доме. Несмотря на то, что не все знают, как сделать эту вкусную помадку, глазурь для свежего печенья совсем не сложна в приготовлении.

Классическая глазурь – «royal icing»

Сахарная глазурь для печенья по классическому рецепту называется айсинг. Она является прекрасным дополнением не только к печенью, но и к другой выпечке, и широко используется зарубежными кондитерами в украшении тортов на день рождения и свадьбы. Айсингом часто называют не только покрытие по классическому рецепту, но и любую другую помадку.

Этот рецепт глазури с добавлением сахара и белка невероятно прост. Приготовление глазури в домашних условиях будет под силу даже тем, кто далек от кулинарии.

Нам потребуется:

  • 1 яичный белок;
  • сок 1 лимона;
  • 200 г сахарной пудры.

Сначала нужно тщательно взбить белок, затем добавить к нему лимонный сок и сахарную пудру, просеянную через сито. Важно не взбивать белок до пиков, лишь до однородной белой массы. Взбив белок слишком сильно, вы имеете все шансы получить основу для безе вместо желаемого айсинга, и ваша белая глазурь для печенья получится неверной консистенции.

Кроме того, необходимо использовать именно сахарную пудру, так как кристаллики сахара могут негативно повлиять на физические свойства вашего продукта. Для того чтобы приготовить цветную глазурь, просто добавьте к соку лимона сок другого фрукта или овоща. Например, красный цвет можно получить, добавив сок свеклы или красной смородины, а оранжевый — добавив морковный сок.

Белковая глазурь от этого не потеряет свой вкус, а получившиеся яркие цвета добавят простора для фантазии.

Такая глазурь может храниться в холодильнике до пяти дней, но мы рекомендуем использовать ее сразу после приготовления. Одним из свойств сахарной глазури является то, что она быстросохнущая. Это значит, что вы сможете насладиться цветной глазурью уже через 30-40 минут после нанесения.

Рецепт кофейной глазури для любителей бодрящего напитка

Этот простой рецепт кофейной глазури отлично подойдет всем любителям этого ароматного напитка. Чтобы приготовить помадку, нам понадобятся ингредиенты, которые есть на любой кухне. Для приготовления печенья в кофейной глазури можно использовать любой знакомый вам рецепт. Это покрытие для выпечки отличает стойкий кофейный вкус и запах. Печенье с кофейным айсингом станет отличным дополнением к любому завтраку.

  • 280 г сахарной пудры;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта;
  • 3 столовые ложки крепкого кофе.

Первым делом важно просеять сахарную пудру, после чего мы взбиваем ее с тремя столовыми ложками кофе. Не торопитесь, делайте все очень аккуратно, чтобы избежать кофейных пятен на столешнице. К полученной массе добавляем размягченное сливочное масло и перемешиваем, пока масса не станет однородной. После этого добавляем к ней ваниль.

Такой айсинг подойдет для покрытия и раскрашивания любого печенья, а также для рисования узоров и форм. Покрытие, приготовленное по этому рецепту — прекрасное украшение любого стола.

Лимонная глазурь с кислинкой

Лимонная глазурь отличается кисло-сладким вкусом и приятным цитрусовым ароматом. Ее используют для украшения печенья, чизкейков, тортов и кексов. Она быстро застывает, что позволяет легко расписать ею любую выпечку. В такое покрытие можно добавить любые красители, что позволит создавать яркие и интересные дизайны на ваших кулинарных творениях.

Для приготовления лимонной глазури нам понадобится:

  • 2 столовых ложки лимонного сока;
  • 100 г сахарной пудры.

100 граммов пудры необходимо просеять, после чего добавить в нее лимонный сок. Чтобы глазурь не получилась слишком жидкой, рекомендуется вливать лимонный сок постепенно, растирая полученную массу ложкой. В зависимости от желаемой консистенции, в глазурь добавляют больше сока лимона или больше пудры.

Рецепты подобной глазури для печенья считаются одними из наиболее легких и требуют минимальных усилий и финансовых затрат. Они позволяют выгодно украсить выпечку и нанести на нее простой, но красивый рисунок.

Приготовление густого мармеладного покрытия

Мармеладный айсинг тоже легко приготовить самой. Для сладкой помадки рекомендуется использовать самый простой мармелад, избегая всеми любимые аналоги с сахарной посыпкой или начинкой. Но даже с этим ограничением вы можете выбрать именно тот вкус, который вам по душе, будь то лимонный, клубничный или яблочный мармелад. Печенья, раскрашенные таким айсингом, отличаются ярким вкусом и ароматом. Однако, она станет вкусным дополнением не только для печенья, но и для другой выпечки.

  • 200 г мармелада;
  • 100 г сахара;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 столовые ложки сметаны.

Мармелад нарезаем в небольшую кастрюльку, добавляем сахар, сметану и сливочное масло. Ставим на огонь. Когда сладкая масса закипит, варим ее, помешивая, в течение 10-15 минут. Глазурь должна получиться густой, с небольшими кусочками мармелада. Она прекрасно подходит для оформления и нанесения на печенье и чаще всего используется в заливке.

Видео приготовления глазури для печенья

httpss://youtu.be/qe7MxO8NqGo

Редкая желтковая глазурь

Желтковая глазурь является, пожалуй, самой недооцененной. Это большое упущение, ведь вкус этой сладкой помадки ничем не хуже вкуса белкового айсинга. Если у вас остались желтки от приготовления классической сахарной глазури, вы можете пустить их в дело, приготовив желтковую массу. Скомбинировав два покрытия на одном печенье, вы получите новый интересный вкус.

Нам понадобится:

  • 4 столовые ложки воды;
  • 4 яичных желтка;
  • 160 г сахара;
  • 140 г сахарной пудры.

Яичные желтки переливаем в кастрюлю и добавляем к ним сахарную пудру, взбиваем до однородной консистенции. Другую кастрюлю ставим на медленный огонь, засыпаем полный стакан сахара. Перемешиваем сахар с водой до полного растворения. Масса должна стать густой. Охлаждаем ее до комнатной температуры, аккуратно переливаем к желткам и перемешиваем. Такая глазурь застывает очень быстро, поэтому рекомендуется сразу же наносить ее на кондитерские изделия в виде изысканного рисунка или простой заливки.

Как приготовить карамельную глазурь?

Карамель – это еще одно всеми любимое лакомство. Оно легко готовится на любой кухне, а карамельная помадка станет отличным украшением вашей выпечки. Этот карамельный рецепт используется, когда требуется роспись всей поверхности печенья. Эта глазурь для печенья подходит для нанесения поверх нее другой кондитерской массы, что позволяет комбинировать разные вкусы.

Нам потребуется:

  • 180 г сахара;
  • 10 г крахмала;
  • ¾ стакана воды;
  • ¾ стакана сливок;
  • 5 г желатина.

В желатин добавляем треть воды, настаиваем. Сливки размешиваем с крахмалом, разминая все комочки. Пережигаем сахар на сухой сковороде до легкого карамельного оттенка. Добавляем оставшуюся воду, предварительно подогрев ее. Перемешав, варим, пока масса не станет однородной. Наливаем сливки, взбиваем все ингредиенты вместе. После добавления желатина мы можем наслаждаться видом готовой глазури, которую рекомендуется использовать сразу же после приготовления. Карамельная глазурь имеет длительный срок хранения, поэтому ее часто используют на протяжении нескольких недель. К тому же, это невероятно вкусно.

Айсинг с добавлением апельсинового сока

Эта масса с апельсиновым вкусом и оранжевым цветом понравится всем любителям цитрусовых. Она хорошо дополнит лимонную или кофейную помадку, создавая новые неповторимые вкусовые комбинации, и отлично подойдет, если нужна глазурь, которая будет легко растекаться по выпечке.

  • 110 г сахарной пудры;
  • 4 столовые ложки апельсинового сока.

Свежевыжатый сок выливаем в кастрюлю, постепенно добавляем в него сахарную пудру. Очень важно не перепутать и не поменять два ингредиента местами – только пудру в сок и не наоборот! На медленном огне мешаем массу, пока она не станет нужной консистенции. Она не должна получиться густой. Кондитерское покрытие с апельсиновым вкусом можно наносить не только на печенье, но и на другие десерты.

Готовим шоколадную глазурь

Мало кто не любит шоколад, а шоколадная помадка, так часто встречающаяся на тортах и пирожных – одна из самых известных и любимых среди сладкоежек во всем мире. Ее богатый вкус станет отличным дополнением к любому десерту, в том числе и к печенью. Она проста в изготовлении и не требует покупки дополнительных ингредиентов. Покрытие из шоколада получается жидким, поэтому лучше всего использовать его для заливки готового изделия.

Нам потребуются следующие ингредиенты:

  • 280 г сахарной пудры;
  • 2 столовые ложки какао;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 4 столовые ложки молока;
  • 1 упаковка ванилина.

Сливочное масло необходимо размягчить, после чего добавьте ваниль, сахарную пудру и какао-порошок. Массу растираем, после чего добавляем к ней молоко. На этом приготовление шоколадной глазури закончено.

Черную массу можно использовать для основы, на которую после застывания наносятся красивые рисунки и узоры из другого айсинга. Сделать белую глазурь можно, используя вместо какао белый шоколад. Его необходимо растопить в миске. Кроме того, нужно уменьшить количество молока до двух столовых ложек и убрать из рецепта ванилин.

Секреты нанесения глазури

Рисовать на печенье довольно просто. Если масса для рисования получилась слишком густая, то ее нужно подогреть, добавив немного воды или молока. Если же она получилась слишком жидкая, мы рекомендуем добавить немного сахарной пудры. В законченный айсинг можно также добавить искусственные и натуральные красители.

Приготовьте печеньки для росписи, слегка смочив поверхность, на которую будет наноситься рисунок, водой. Помните, что печенье – это кондитерское изделие, и полностью мочить его не нужно, потому что оно рискует размокнуть.

Для росписи можно использовать пластиковый пакет, в уголке которого необходимо сделать небольшую дырочку. Профессиональные кондитеры используют кондитерский мешок или кондитерский шприц. Нанося рисунок, учитывайте густоту айсинга – не пытайтесь сделать мелкий рисунок жидкой помадкой или залить всю выпечку слишком густым покрытием.

Сушить расписанное изделие рекомендуется при комнатной температуре. Густой айсинг высыхает примерно за 30 минут, жидкий же может сохнуть несколько часов. Если вы торопитесь, пользуйтесь карамельной, лимонной или желтковой глазурью – она сохнет быстрее.

Если следовать этим рецептам, получается очень вкусно и красочно!

Порадуйте родных и близких вкусным печеньем, украшенным яркой и необычной глазурью! Вполне возможно, скоро вы станете хозяйкой, виртуозно расписывающей не только печенье, но и другую выпечку.

Приятного аппетита!

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Обычное печенье отличается от выпечки, которой хочется любоваться, декоративным оформлением, которое состоит из глянцевой глазури и росписи по ней. Существует целая индустрия раскрашивания кондитерских шедевров: изделия расписываются виртуозно и продаются дорого. Изготовить яркое покрытие для печенья можно в домашних условиях.

Как украсить печенье

Чтобы удивить родных и гостей, создать праздничное настроение, попробовать себя в новом творческом амплуа, попробуйте испечь и украсить печенье. Идеальным для художественной росписи будет крупное изделие из песочного теста, имеющее хотя бы одну плоскую и относительно ровную сторону. Покройте белой, цветной, шоколадной глазурью верхнюю плоскость печенья или пряника, создавая восхитительный глянцевый слой, красивый как сам по себе, так и в качестве фона для рисунка.

Глазурь в домашних условиях

Мама может делать настоящие чудеса. Для милых сердцу малышей и сладкоежек симпатичное и веселое новогоднее печенье к празднику будет отличным сюрпризом. Для Хэллоуина подойдут мотивы страшные, а глазурь черная, шоколадная. На День влюбленных романтический ужин украсят яркие печеньица или прянички в форме сердечек. Научиться готовить глазурь в домашних условиях совсем не сложно, для этого нужны простые продукты, немного пищевого красителя, горячее желание и предпраздничное настроение.

Имбирное печенье­

Продукты, дарящие радость и веселье, просты: мука, масло, мед, сахар, имбирь, корица, другие пряности. Чтобы приготовить имбирное печенье с глазурью, замесите и раскатайте тесто, с помощью формочек вырежьте забавные фигурки. Один из рецептов изготовления глазури поможет сделать печеньица авторскими, неповторимыми. Раскрашивайте их вместе с детьми, используйте белоснежную яичную глазурь. Добавьте в смесь яркие пищевые красители, чтобы фигурки ожили. Из плитки шоколада можно сварить глянцевое покрытие от молочно-белого до темно-коричневого, почти черного цвета.

Новогодние пряники

Раскрашивать рождественские пряники становится доброй традицией для многих семей. Вечер, проведенный вместе с близкими, запомнится надолго. Наполните его творчеством, весельем, сладостями, не забудьте фотоаппарат, чтобы сохранить эмоции, настроение и результат, который съедается очень быстро. Новогоднее печенье с глазурью, пряники, кексы расписываются яичной смесью, а покрываются сахарной. Возможна термическая обработка уже оформленных изделий. Она не только ускоряет процесс сушки, но и устраняет риск заражения кишечными инфекциями при использовании сырых яиц.

Рецепты

Варианты изготовления глазурной массы для украшения выпечки условно можно разделить на три группы: сахарные, сахарно-яичные и шоколадные. Красивейшую глянцевую поверхность гарантирует рецепт глазури из яиц и сахарной пудры, взбитых в устойчивую пену. Для изменения цвета в него добавляют пищевой краситель. Сахарная глазурь используется для постных или веганских кондитерских изделий. Любителям шоколада понравится рецепт глазури из какао и растопленных плиток. Это покрытие служит чудесным фоном для сахарного айсинга – смеси для создания объемных рисунков.

Сахарная­

  • Время приготовления: 15-20 минут (без учета времени на высыхание).
  • Количество порций: на 15-20штук.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: просто.

Печенье в глазури, особенно изготовленное в домашних условиях, всегда пользуется популярностью. Кто не знает – не поверит, насколько проста технология его изготовления. Классическая сахарная глазурь для печенья готовится из сахарной пудры, которую разводят до пастообразного состояния молоком или сливками. Масло, входящее в смесь, делает покрытие мягче, эластичнее, но при этом не препятствует высыханию.

Ингредиенты:

  • пудра сахарная – 1 стакан;
  • молоко – 1 ст. л.;
  • сливочное масло – 2 ч. л.;
  • ванилин – на кончике ножа;
  • соль – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Кусочек масла растапливайте в кастрюльке на малом огне, добавляйте молоко, солите.
  2. Всыпайте понемногу сахарную пудру, растирайте с жидкостью до пастообразного состояния. В готовую смесь добавляйте ванилин.
  3. Регулируйте консистенцию массы: добавляйте пудру чтобы сделать ее гуще, молока – чтобы разредить.
  4. Перед тем как украсить фигурки глазурью, остудите их.

Цветная­

  • Количество порций: на 15-20 печений.
  • Калорийность блюда: 292 ккал в (100 г).
  • Предназначение: декор, оформление выпечки.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: просто.

Пряничные домики, имбирные человечки, песочные фигурки можно «оживить», раскрасив яркие оттенки. Цветная глазурь для печенья, сделанная в домашних условиях, будет ложиться на выпечку и застывать не хуже профессиональной. Окраску ей придадут пищевые красители, натуральные или искусственные. Если вы предпочитаете натуральную пищу – используйте сок овощей (моркови, свеклы, шпината). Можно заправить глазурь вишневым, черничным или апельсиновым соком. В яркие цвета окрасить печенье вам помогут безопасные пищевые красители надежных производителей.

Ингредиенты:

  • пудра сахарная – 1 стакан;
  • молоко – 2 ч. л.;
  • сироп – 2 ч. л.;
  • экстракт миндальный 1/4 ч. л.;
  • красители пищевые.

Способ приготовления

  1. В пудру вливайте молоко, размешивайте. Добавляйте сироп и миндальный ароматизатор, взбивайте, пока масса не станет однородной, глянцевой.
  2. Раскладывайте смесь в емкости, добавляйте в каждую красители разного цвета.
  3. Раскрашивайте изделия кистью или обмакивайте их в готовую глазурь. Печеньица нужно хорошо просушить.

Белая

  • Время приготовления: 20 минут (без учета времени на высыхание).
  • Количество порций: примерно 50 печений.
  • Калорийность блюда: 278 ккал в (100 г).
  • Предназначение: декор, оформление выпечки.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: просто.

Невероятно вкусной получается белая глазурь с лимонным соком. Она дополняет сладкую выпечку приятной кислинкой. Такая масса хорошо ложится на поверхность печенья, надежно застывает, образует отличный фон для дальнейшего оформления рисунками. При желании ее тоже можно подкрасить, но снежно-белый оттенок декоративной массы хорош сам по себе. Для создания настроения к Новому Году украшение печенья глазурью с лимонным соком подойдет идеально.

Ингредиенты:

  • пудра сахарная – 3 стакана;
  • масло сливочное – 100 г;
  • сок лимона – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Перед тем, как сделать глазурь на печенье, растопите масло, добавьте к нему сок лимона, выжатый непосредственно перед этим.
  2. Добавляйте сахарную пудру и взбивайте массу миксером до пышности, однородности и блеска. Добивайтесь нужной консистенции, добавляя немного сока или пудры.
  3. Для нанесения глазури вам понадобится кисть.

Шоколадная­

  • Время приготовления: 20 минут (без учета времени на высыхание).
  • Количество порций: примерно 30-40 печений.
  • Калорийность блюда: 290 ккал в (100 г).
  • Предназначение: декор, оформление выпечки.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: просто.

Сладкоежкам и любителям шоколада понравится глазурованная выпечка, покрытая массой на основе какао. Если пошагово соблюдать рецепт, шоколадная глазурь получится плотной, ровной, блестящей. По ней можно рисовать белые или цветные узоры, украшать кокосовой крошкой, яркой присыпкой, кусочками мармелада. Шоколадная глазурь застывает быстро, стоит лишь охладить печеньица.

Ингредиенты:

  • пудра сахарная – 2 стакана;
  • молоко – 4 ст. л.;
  • какао порошок – 2 ст. л.;
  • масло сливочное – 1 ст. л.;
  • ванилин – на кончике ножа.

Способ приготовления:

  1. Смешивайте размягченное масло с какао и сахарной пудрой, добавляйте ванилин. Растирайте смесь ложкой.
  2. Дальше в массу постепенно вливается молоко, смесь взбивается.
  3. Украшать фигурную выпечку нужно кистью. Глазурованные фигурки помещайте в морозильную камеру для быстрого застывания.

Белковая

  • Время приготовления: 20 минут (без учета времени на высыхание).
  • Количество порций: примерно 30 печений.
  • Калорийность блюда: 281 ккал в (100 г).
  • Предназначение: декор, оформление выпечки.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: просто.

Шикарная белковая глазурь гордо носит название «Королевская». Такая масса может быть разноцветной, если вы добавите в нее немного морковного, вишневого, свекольного сока. Однако ослепительно белый, как свежий снег – прекрасный оттенок для рисования зимних сюжетов. Наносится она с помощью пакета со срезанным уголком (отверстие делайте совсем небольшое). Крем выдавливается из него тонкой полосой. Обведите по контуру фигурку, середину заполните смесью, закрашивая пропуски палочкой типа зубочистки.

Ингредиенты:

  • яичный белок – 1 шт. ;
  • пудра сахарная – 1,5 стакана;
  • кислота лимонная – 0,5 г.

Способ приготовления:

  1. Белок нужно брать из крупного яйца. Перемешайте его с помощью миксера до появления пены. Добавляйте в белок лимонную кислоту (совсем немного, не более 1/2 грамма).
  2. Сахарная пудра в смесь всыпается частями. С ней необходимо смешать яичный белок и взбивать массу до устойчивой, неопадающей пены.
  3. Наносите рисунок с помощью шприца или кондитерского пакета.
  4. Готовое лакомство можно подсушить в духовке при температуре 100 градусов.

Быстросохнущая

  • Время приготовления: 30-40 минут (без учета времени на высыхание).
  • Количество порций: примерно 15-20 печений.
  • Калорийность блюда: 288 ккал в (100 г).
  • Предназначение: декор, оформление выпечки.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: просто.

Ярко-белая глазурь быстросохнущая варится на водяной бане. В ней вместо пудры используют сахар-песок, который, нагреваясь, топится в белке. Для украшения нужно взять печенье, которое уже остыло. Смесь легко наносится на выпечку, быстро сохнет, хорошо держится. Готовые печеньица и пряники можно транспортировать без специальной упаковки – довезете в целости и сохранности.

Ингредиенты:

  • белок яичный – 1 шт.;
  • сахар – 1 стакан.

Способ приготовления:

  1. Смешивайте белок с сахарным песком, взбивайте его, прогревая на водяной бане около пяти минут.
  2. Снимайте смесь с огня и взбивайте еще столько же. Однородность массы будет признаком готовности.

Без яиц

  • Время приготовления: 20-30 минут (без учета времени на высыхание).
  • Количество порций: около 20-25 печений.
  • Калорийность блюда: 341 ккал в (100 г).
  • Предназначение: декор, оформление выпечки.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: просто.

В этом разделе будет описан оригинальный рецепт, в котором глазурь без яиц имеет карамельный аромат. Необычный цвет и вкус ей придает коричневый сахар и вареная сгущенка. Покрытие хорошо застывает, на нем удобно рисовать объемные картинки. Если вы хотите украсить свое печенье необычно – этот рецепт вам подойдет лучше других. После оформления печенье можно подсушить в духовке – глянец не пострадает.

Ингредиенты:

  • сахар коричневый – 1/2 стакана;
  • пудра сахарная – 1 стакан;
  • вареная сгущенка – 2 ст. л.;
  • молоко – 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Нужно вылить в кастрюльку молоко, сгущенку, высыпать сахар. Нагревая и помешивая массу, добейтесь однородности. Смесь должна закипеть.
  2. Добавляйте половину сахарной пудры, взбивайте миксером.
  3. Охладите до комнатной температуры, высыпайте остальную пудру, взбивайте, пока не получится глянцевая глазурь. Используйте кисть для покрытия выпечки.

Сахарный или сахарно-белковый айсинг для печенья – глазурь, с помощью которой создают не только рисунки на плоскости, но и объемные фигурные изображения (ими украшают торты, пирожные, конфеты ручной работы). Нужно стремиться, чтобы смесь для окраски фона изделия была более жидкой, а масса для рисования – густой и эластичной. Прежде чем начать роспись глазурью, продумайте композицию, нарисуйте эскиз. Проводите линии уверенной, твердой рукой и ваше печенье получится очень красивым, как у мастера.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Глазурь для печенья – рецепты с фото. Как сделать цветной айсинг в домашних условиях пошагово

Делается очень быстро, отлично смотрится и без красителей. Вот только выкладывать ее для вас тяжело, т.к. делаю ее на глаз. Готовлю глазурь без яичного белка на воде, у меня паранойя насчет сырых яиц, но зато вместо воды можно добавлять любой фруктовый или ягодный сок. Глазурь сохнет быстро, но если вы хотите печенье с ней кому-то подарить или перевезти, т.е. упаковать во что-то, дайте ей высохнуть на печенье часов 8-10.

Даю вам примерное соотношение продуктов для глазури, потому советую брать их с запасом небольшим. Примерно на 3 противня печенек:

  • 150 гр сахарной пудры
  • примерно 2 ч.л. лимонного сока (Лимонный и апельсиновый сок не дают цвета, зато дают цитрусовый привкус. Можно добавить любой другой свежевыжатый сок из фруктов или ягод.)
  • 1 ст.л. холодной кипяченой воды (воды может понадобится больше или меньше, поэтому лучше добавлять ее по чуть-чуть )
  • красители по желанию (я использовала гелевые красители, с которыми давно работаю)

В глубокую миску насыпаем сахарную пудру и добавляем сок.

Теперь добавляем по чуть-чуть воды (на фотографии видно что я сразу столовую ложку добавляю, но вы делайте это по чуть-чуть, потому что сах.пудра довольна дорогая, а я беру ее у знакомого по 5 кг, поэтому не считаю.) и очень хорошо все перемешиваем. Здесь важно иметь терпение и хорошенько вмешивать жидкость в сахарную. При необходимости добавить еще воды или сахарной пудры.

Должна получится тягучая масса, не слишком густая и не жидкая, без комочков пудры. Как я проверяю готовность глазури: чайной ложкой подчерпываю чуть-чуть глазури и капаю на чистую, сухую и ровную поверхность. Если капля держится и не растекается сразу во все стороны, то она нужной консистенции.

Глазурь быстро засыхает, поэтому использовать ее для украшения печенья лучше понемногу. А в чуть засохшую глазурь просто добавьте несколько капель сока или воды и размешайте.

Перед новым годом мы с Ильей Николаевичем приготовили не одну сотню имбирных печенек и разукрасили их. И меня часто спрашивали что мы используем для украшения глазурью. Одноразовые кондитерские мешки стоят немало, так же как и пергаментная бумага из которой делают кулечки для глазури. Мы используем обычные пакеты

для пищевых продуктов.

Ниже мы покажем вам как мы это делаем.

Берем обычный пакет, но они бывают двух видов, наши имели хвостик вдоль спайки, который я обрезала у того угла, который хотела использовать, не задевая саму спайку, чтобы не было дырочек.

Выкладываем глазурь в пакет, не больше столовой ложки. Лучше выложить ее в тот угол, который будем использовать.

Собираем руками всю глазурь в углу.

Обрезаем ножницами маленький кончик, лучше сначала обрезать самый маленький кончик и проверить достаточна ли вам такая толщина линии глазури.

Я правша, поэтому беру пакет с глазурью в правую руку, зажимаю и начинаю выдавливать глазурь на печенье. Если глазурь достаточной густоты, то усилий для ее выдавливания вам не понадобится. Рисунок вы определяете сами. Если будете использовать красители, то распределите глазурь по нескольким чашкам и окрасьте содержимое каждой в нужный цвет.
Если у вас нет формочек для печенья, чтобы вырезать разные фигурки из теста, то можно использовать стакан или стопку и вырезать с их помощью кружочки, которые потом можно украсить как новогодние шары или снежинки.

Глазурь сохнет быстро, но если вы хотите печенье с ней кому-то подарить или перевезти, т.е. упаковать во что-то, дайте ей высохнуть на печенье часов 8-10.

  • сахарная пудра,
  • один яичный белок,
  • немного лимонной кислоты или сока,
  • цветные пищевые красители или овощной сок.
  • Время на подготовку: 00:05
  • Сложность: лёгкая

Приготовление

Для украшения и придания законченного вида выпечки в кулинарии часто используют глазурь. Она может быть классически белой. Но цветная глазурь для печенья поможет сделать ваше изделие более ярким, аппетитным и неповторимым.


Для придания цвета можно использовать готовые пищевые красители. Лучше взять порошковые или пастообразные. Они довольно концентрированы и, в отличие от жидких красителей, не изменят консистенции глазури. Но можно придать окраску и натуральными продуктами.

Соки: вишневый, свекольный, морковный дают оранжево-красную палитру.

Сок шпината или сельдерея – зеленые оттенки. Следует, однако, не забывать, что сок – это жидкость и, добавляя его, можно нарушить густоту глазури. Но это можно исправить, добавив еще сахарной пудры.

Как приготовить глазурь самостоятельно

Печенье, покрытое сахарной глазурью, не только выглядит более празднично, оно при этом еще и дольше остается свежим. Кроме того, глазурь придает печенью дополнительную сладость.Многие не знают, как приготовить глазурь для печенья, и думают, что это сложно. На самом деле это весьма простое и очень увлекательное занятие. Существует два основных варианта глазури:

  • глазурь для печенья на основе сахарной пудры и какой-нибудь жидкости;
  • глазурь на основе сахарной пудры и яичных белков.

Самый простой и быстрый способ – это соединить сахарную пудру и небольшое количество жидкости (лимонного сока, кофе или рома), тщательно размешать, нанести на печенье и дать высохнуть.


Для глазури на основе белка возьмите сахарную пудру и белок и разотрите до блестящей однородной белой массы. Можно также покрыть печенье сваренной глазурью, для которой нужно сварить сироп из сахара и небольшого количества воды, пока он не станет тягучим.

Глазурь придает выпечке потрясающий и безумно аппетитный вид. Готовится она достаточно быстро, но даже обычное пирожное сразу же превратит в праздничное и торжественное лакомство. Глазурь для печенья может быть различной: сахарной, мятной, медовой, шоколадной и т.д.

Сахарная глазурь для печенья

Ингредиенты:

  • молоко – 1 ч. ложка;
  • сахарная пудра – 0,5 ст.;
  • соль – щепотка;
  • масло сливочное – 1 ч. ложка;
  • ваниль – по вкусу.

Приготовление

Сейчас расскажем, для печенья. Итак, сначала берем маслице, перекладываем его в миску и подогреваем на слабеньком огне. Затем постепенно добавляем остальные ингредиенты: молоко, сахарную пудру, соль, и аккуратно размешиваем все венчиком до получения кремообразной массы. В готовую массу кладем по вкусу ваниль.

Белая глазурь для печенья

Ингредиенты:

  • лимонный сок – 8 ст. ложек;
  • сахарная пудра – 500 г.

Приготовление

В сотейнике смешиваем лимонный сироп и сахарную пудру, ставим на слабенький огонь и варим, помешивая, пока глазурь равномерно не загустеет.

Карамельная глазурь

Ингредиенты:

  • коричневый сахар – 0,5 ст.;
  • сахарная пудра – 1 ст.;
  • сливочное масло – 2 ст. ложки;
  • молоко – 3 ст. ложки;
  • ваниль – по вкусу.

Приготовление

Маслице растапливаем в кастрюльке, вливаем молоко и высыпаем коричневый сахар. Даем массе закипеть и кипятим ровно одну минутку. Затем смесь снимаем с огня и добавляем немного сахарной пудры. Хорошо взбиваем, охлаждаем, кладем ваниль и оставшуюся сахарную пудру. Взбиваем еще раз до получения готовой глазури.

Лимонная глазурь

Эта глазурь имеет характерный лимонный вкус и придает готовой выпечке необычную и пикантную кислинку.

Ингредиенты:

  • сахарная пудра – 3 ст.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • лимонный сок – 2 ст. ложки.

Приготовление

Итак, смешиваем масло, сахарную пудру, свежевыжатый лимонный сок и тщательно взбиваем все до пышного состояния.

Апельсиновая глазурь

Ингредиенты:

  • свежевыжатый апельсиновый сок – 1 ст.;
  • сахарная пудра – 4 ст. ложки.

Приготовление

Выжимаем через соковыжималку, выливаем в кастрюльку и постепенно всыпаем сахарную пудру. Теперь хорошенько перемешиваем массу, подсыпая пудру до получения глазури нужной, слегка жидковатой консистенции.

Цветная глазурь для печенья

Такая глазурь часто используется даже профессиональными кондитерами. При застывании она отлично сохраняет любые яркие краски и становится твердой. Прекрасно подходит для нанесения рисунков на торты и кексы и глазирования печенья.

Ингредиенты:

  • сахарная пудра – 1 ст.;
  • молоко – 2 ч. ложки;
  • пищевые красители;
  • сахарный сироп – 2 ч. ложки;
  • миндальный экстракт.

Приготовление

Давайте разберемся, как украсить печенье глазурью. Сахарную пудру смешиваем с молочком, добавляем к ней сахарный сироп, ароматизатор и взбиваем, пока глазурь не станет гладкой и блестящей. Затем раскладываем массу по чашкам, кладем в каждую нужный краситель, перемешиваем, а затем обмакиваем печенье в цветную массу, или наносим ее кисточкой ровным слоем.

Глазурь для имбирного печенья

Ингредиенты:

Чем можно украсить имбирное печенье. Глазурь для печенья

Любая хозяйка стремится усовершенствовать свои познания и навыки в кулинарной области. В последнее время, особый интерес проявляется к технологии росписи имбирных пряников . Это не только увлекательное занятие, но и возможность порадовать своих родных и близких красивым съедобным сувениром.

В старину, на Рождество и Новый год, по специальному рецепту делали пряники расписные. Такие вкусняшки дарили друзьям, родственникам и украшали ими ёлку. К этому занятию привлекали ребятишек, что доставляло им особую радость и веселье . Сегодня популярность к росписи имбирных пряников не угасла, а даже наоборот.

Роспись пряников глазурью

Для росписи не подойдут обычные магазинные пряники, покрытые сахарным составом. Для создания кулинарного шедевра потребуются особые пряники, испечённые по другому рецепту. В их состав входит имбирь, мёд и всякие пряности . Тесто получается плотным и не поднимается при выпечке. В итоге пряники под расписку внешне напоминают печенье. В поморье их называют козюлями.

Глазурь для росписи пряников готовится по следующему рецепту:

  • Яичные белки в количестве 3 шт. взбиваются в крепкую пену ;
  • Постепенно добавляют лимонную кислоту или сок свежего лимона;
  • Засыпается сахарная пудра — 450–500 гр;
  • Пищевые красители – по желанию.

Свежие белки не запрещается заменить альбумином – сухая смесь . Миксер ускорит и облегчит процесс взбивания. Готовить сахарную смесь необходимо непосредственно перед украшением. Для более быстрого затвердения айсинга, пряники можно поместить на несколько минут в горячую духовку.

Изначально взбиваем белки на самой малой скорости. Заметите пузыри на поверхности , засыпайте сахарную пудру и чайную ложку сока. Продолжаем взбивать до устойчивых пиков. При жидкой консистенции, вносим ещё пудры.

Густоту айсинга варьируют в зависимости от техники росписи. Жидкая смесь подходит для сплошной заливки пряничной поверхности. Густая или контурная, идеальна для краевой разрисовки тонкими линиями. Сверх — густая или цемент, нужен для склейки нескольких частей пряничной конструкции , а также 3D зарисовки.

Для окрашивания айсинга для пряников в другие цвета, используется пищевой краситель. Добавляется он по капле, в готовую белковую смесь. При подсыхании, цвета становятся ярче и насыщеннее.

Наносится он с помощью кондитерского шприца с разными насадками . За неимением такового, подойдёт обычный полиэтиленовый пакет с обрезанным кончиком.

Помимо, предложенного выше рецепта, существует ряд других, не менее успешных. Например, карамельная глазурь готовится так:

  • 0,5 стакана коричневого сахара;
  • 1 стакан сахарной пудры;
  • 2 ст. л. растопленного сливочного масла;
  • 4 ст. л. молока;
  • ванилин.

В горячее топлёное масло всыпаем сахар и выливаем молоко. Некоторое время кипятим. Снимаем смесь с огня и добавляем половину пудры. Взбиваем все миксером, постепенно охлаждая. Заносим оставшуюся часть пудры и продолжаем бить до необходимой консистенции .

Галерея: роспись пряников (25 фото)






















Рецепт приготовления пряников под роспись

Это наиболее успешный вариант, где пряники получаются мягкие и вкусные, а тесто не пузырится. Необходимые ингридиенты:

  • мёд – примерно 100–120 грамм;
  • яйцо;
  • масло растительное -70 грамм;
  • мелкая сахарная пудра — 120 гр;
  • мука;
  • сода;
  • разные пряности: имбирь, корица, кардамон, мускатный орех и прочие, по личным предпочтениям.

Замешиваем тесто, нарезаем по шаблону для пряников фигурки и печём в духовке при температуре 190 градусов. Перед украшением, им необходимо дать отлежаться около суток . Хранить лучше в жестяной банке или картонной коробке.

Украшение пряников поэтапно

Новичкам в этой области следует действовать по инструкции, чтобы не испортить все свои труды. Прежде всего следует испечь сами пряники. Рецепт можно выбрать любой. Главное, чтобы испечённое тесто не крошилось и не лопалось. Элементарной залить пряники глазурью, дело нехитрое. А вот украсить их на уровне мастера, с творческим подходом, будет задача посложнее.

Вот основные этапы декорирования:

  • Выделение краевой области – это самый первый шаг в дизайне. Для создания тонкой и изящной линии выбираем самую маленькую насадку.
  • Когда весь пряничный объем, получит глазурное обрамление, отправляем их в духовку для подсыхания. На это уйдёт максимум 10 минут. Теперь можно начинать заполнять середину.
  • Центр заливается сплошным слоем цветного айсинга и сверху наносим сетчатый рисунок. Когда ажур полностью нанесён, вновь помещаем пряники в духовку минут на 20.
  • Заключительным этапом станет финальная корректировка рисунка – добавление новых элементов.

Чтобы глазурь не успела подсохнуть, пока вы корпите в творческом порыве, накрывайте её пищевой плёнкой. При необходимости, можно разбавить лимонным соком.

Шаблоны для имбирных пряников

Такой изысканный и вкусный сувенир будет, кстати, на любой праздник или знаменательную дату. Главное, подобрать соответствующее тематике оформление. На Новый год, Рождество, Кристины или Пасху, вполне подойдут печенья в форме варежки. В Чехии они очень популярны. Рассмотрим более детально технологию покрытия айсингом:


Подобный подарок, сделанный с любовью и желанием, будет индивидуально выделяться на фоне других. Несомненно, его оценят по достоинству.

Роспись пряников в виде баночек

Это печенье в готовом состоянии будет непередаваемо похожи на настоящие банки с вареньем. Чтобы начать наносить глазурь, следует сделать соответствующую разметку пищевым маркером. Разграничиваем зоны: этикетка, крышка и салфетка, свисающая по сторонам. Это наглядно показано на фото.

По намеченным линиям проводим белым айсингом, очень тонко. Это необходимо, чтобы жидкая заливка не стекала за пределы контура. Сама баночка будет жёлтого цвета, а крышка и этикетка – белого. После этого, оставляем изделие сохнуть на 8–12 часов.

Дальше вооружаемся узкой насадкой и наносим ажурный узор на салфетку , обводим этикетку. Когда нет уверенности в твёрдости руки при нанесении айсинга, можно пользоваться специальными трафаретами. Для изысканности, некоторые творческие натуры добавляют разные элементы декора: бантики, бусинки, надписи на этикетке и прочее.

Этот небольшой мастер-класс станет настоящим помощником начинающим домохозяйкам. Попробовав раз технику росписи пряников айсингом, остановиться уже невозможно. Это настолько разносторонне захватывающее занятие, что хочется испробовать все варианты. Дополнительные сведения и наглядные уроки можно получить на просторах интернета. Главное, что здесь нет никаких сложностей. Все что потребуется – это терпение и желание познать что-то новое.

Родиной имбиря считается Китай. В восточных странах он появился более 2 000 лет назад. Изначально его использовали только в медицине, а на сегодняшний день имбирь является ингредиентом множества блюд.

Свежий имбирь чаще всего используют для приготовления различных салатов. В Китае любят его в маринованном виде. А вот для выпечки используются сухие специи.

Следует отметить, что данное растение обладает полезными свойствами: улучшает работу иммунной системы, согревает, активизирует кровообращение, помогает избавиться от лишних килограммов.

Английские монахи начали использовать эти специи для приготовления печенья, в качестве украшения новогодней елки. Его выпекают в виде различных фигурок, поэтому нужно подготовить формочки или из теста вырезать ножом геометрические фигуры.

Пошаговые простые рецепты с фото приготовления имбирного печенья в домашних условиях

Чтобы испечь вкусное печенье с имбирем, достаточно следовать определенному рецепту. Весь процесс занимает не более десяти минут. Существует несколько рецептов выпечки. В данной статье мы рассмотрим наиболее простые и распространенные варианты.

Меню:

1. Рецепт имбирного печенья

В первую очередь рассмотрим самый простой способ выпечки. Такое печенье может приготовить даже неопытная хозяйка. При желании вы можете изменить состав специй или добавить другие ингредиенты. Не бойтесь экспериментировать.

Ингредиенты:
  • 0,5 стакана пшеничной муки.
  • 1 ч.л корицы.
  • ¼ ч.л пищевой соли.
  • 1 ч.л молотого имбиря.
  • 2 ч.л разрыхлителя.
  • 170 г сливочного масла.
  • 1 куриное яйцо.
  • 1 стакан коричневого сахарного песка.
  • 0,5 стакана сахарной пудры.
  • 0,25 стакана черной патоки.
Процесс приготовления

1. В миску просеять муку, добавить к ней пищевую соль, разрыхлитель, имбирь, корицу, а также сахарную пудру.

2. В другую тарелку добавить растопленное масло, куриное яйцо и коричневый сахар. Все ингредиенты необходимо перемешать до однородной массы.

3. В подготовленную смесь добавить патоку и все тщательно перемешать.

4. Массу нужно хорошо помешать в течение нескольких минут, чтобы она приобрела кремовую консистенцию.

5. На следующем этапе к приготовленной массе нужно постепенно добавлять муку. Перемешивайте при помощи миксера на минимальной скорости. Муку высыпайте маленькими порциями, чтобы избежать образования комочков.

6. Готовое тесто нужно разделить на несколько частей при помощи мерной ложки.

7. Следующим шагом нужно скатать из теста небольшие шарики и обвалять их в небольшом количестве белого сахара.

8. Сформированные шарики разложить на противне. Между ними должно быть достаточное расстояние, так как во время приготовления они увеличатся в объеме.

9. Прежде чем приступить к выпечке, шарики нужно немного придавить, чтобы они приобрели форму лепешки.

10. Противень отправить в духовку, которую предварительно необходимо нагреть до 190 градусов. Выпекать в течение 10-15 минут, не более.

2. Имбирное печенье с медом

В данном рецепте используется свежий имбирь, благодаря этому печенье получается пряным и ароматным. Можно добавить и сухой имбирь, но тогда вкус будет совершенно другим.

Ингредиенты:
  • 100 г имбиря.
  • 300 г муки.
  • 150 г сахара.
  • 200 г сливочного масла.
  • 2 куриных яйца.
  • 0,5 ч.л разрыхлителя.
  • 2,5 ст.л натурального меда.
Способ приготовления

1. Корень имбиря нужно хорошо помыть, очистить от кожуры, после чего измельчить на терке.

2. Перед приготовлением, необходимо извлечь масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. Когда оно станет мягким, то нужно смешать его с сахарным песком, имбирем, медом и яйцом. Все ингредиенты необходимо тщательно помешать до образования однородной массы.

3. Затем в смесь добавьте просеянную муку и разрыхлитель. Тесто замешивайте в течение нескольких минут.

4. Готовое тесто нужно скатать, обернуть пищевой пленкой и отправить на один час в холодильник.

5. Охлажденное тесто необходимо раскатать в лепешку толщиной около 1,5 см. При помощи формочек выдавите несколько заготовок. Если у вас нет форм, то можете нарезать тесто в произвольной форме.

6. На противень выложить пергаментную бумагу и смазать ее сливочным маслом. Затем выложить заготовки печенья и отправить в духовку, нагретую до 200 градусов. Выпекать в течение 10 минут.

3. Рецепт классического имбирного печенья

Печенье с имбирем, приготовленное классическим способом никого не оставит равнодушным. Выпечка получается очень ароматной и тает во рту. Его подают к кофе, чаю или молоку.

Ингредиенты:
  • 3 ч.л тертого имбиря.
  • 1 куриное яйцо.
  • 100 г сливочного масла.
  • 2 стакана муки.
  • 0,5 стакана сахарного песка.
  • 5 шт гвоздики.
  • 1 ч.л корицы.
  • 2 ч.л разрыхлителя.
Поэтапное приготовление

1. В ступке измельчить корицу с гвоздикой, отправить в тарелку, добавить к ним пшеничную муку и имбирь. Все хорошо помешайте.

2. В отдельной тарелке взбить яйцо с сахарным песком, а также добавить размягченное сливочное масло. Смесь нужно взбить веничком, чтобы она стала воздушной.

3. Затем в эту массу необходимо всыпать мучную смесь. Замесите крутое тесто.

4. Теперь тесто раскатайте в пласт небольшой толщины. Воспользуйтесь формочками или вырежьте печенье. При желании сверху можете посыпать небольшим количеством сахара или орехами. На противень выложить пергаментную бумагу и разложить печенья.

5. Отправить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Когда выпечка остынет, то ее можно подавать к столу.

4. Глазурь для имбирного печенья

Вкус печенья зависит не только от способа приготовления и ингредиентов, но и от глазури. Она должна иметь густую консистенцию, белоснежный цвет. Для приготовления требуется определенный опыт и достаточно времени. Вам нужно выполнить следующие шаги:

  1. Подготовить 2 куриных яйца, отделить белки и взбить их при помощи миксера на большой скорости. В результате должна получиться пенообразная масса.
  2. На следующем этапе, к взбитым белкам добавить сахарную пудру (300 г), и также, перемешать миксером.
  3. Если вы хотите сделать узоры на печенье при помощи глазури, то масса должна получиться достаточно густой.

При желании вы можете добавить порошок какао и лимонный сок.

5. Имбирное печенье с глазурью

Выпечка с глазурью является отличным вариантом для украшения праздничного стола. Если у вас нет опыта приготовления такого печенья, то просто следуйте этапам приготовления и у вас обязательно все получится.

Ингредиенты:
  • 1 небольшой корень имбиря (40-50 г).
  • 700 г муки.
  • 4 ст.л натурального меда.
  • 2 куриных яйца.
  • 300 г сливочного масла.
  • 250 г сахара.
  • 4 ст.л порошка какао.
  • 200 г сахарной пудры.
  • 1 шт апельсина.
  • 1 шт лимона.
  • 2 ч.л разрыхлителя.
  • 1 белок.
Пошаговое приготовление

1. Сливочное масло растопить на небольшом огне, после чего отложить, пока оно не остынет до комнатной температуры.

2. В блендер добавить масло, натуральный мед, сахарный песок и два яйца. Взбивайте на высокой скорости в течение нескольких минут.

3. На следующем этапе просеять муку, добавить в него разрыхлитель, перемешать и половину смеси добавить в подготовленную массу. Добавляйте небольшими порциями, чтобы избежать образования комочков.

4. В миску с ингредиентами добавить порошок какао, тертый имбирь, а также цедру апельсина и лимона. После этого высыпать остатки муки и все хорошо перемешать.

5. Полученное тесто обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2-3 часа.

6. Охлажденное тесто раскатать на 5-миллиметровый лист, сделать печенье любой формы, выложить на противень и отправить в духовой шкаф, который предварительно необходимо нагреть до 190 градусов. Выпекать не больше десяти минут.

7. Чтобы украсить печенье и придать ему оригинальный вкус, нужно подготовить глазурь. Для этого в отдельной миске смешайте лимонный сок, сахарную пудру и яичный белок. Можете воспользоваться миксером, вилкой или кухонным веничком. Добавьте смесь в кондитерский мешочек и украсьте выпечку по своему вкусу.

6. Рецепт имбирного печенья с пошаговым фото

Давайте рассмотрим еще один способ приготовления вкуснейшего печенья. Данный рецепт немного отличается по составу ингредиентов. Вы можете поэкспериментировать и воспользоваться другими специями.

Ингредиенты:
  • 3 ч.л молотого имбиря.
  • 0,5 стакана белой муки.
  • 2 ч.л соды.
  • 0,5 ч.л душистого перца.
  • 1 ч.л корицы.
  • 0,5 ч.л соли.
  • 0,25 ч.л молотого перца.
  • 0,5 стакана сахарного песка.
  • 220 г несоленого масла.
  • 0,5 чашки коричневого сахара.
  • 1/3 стакана патоки.
  • 1 куриное яйцо.
Процесс приготовления

1. В глубокую миску добавить специи, соду, пищевую соль и муку. Все ингредиенты перемешать.

2. Сахар со сливочным маслом взбивать при помощи миксера около трех минут. После этого добавить патоку с яйцом и на средней скорости взбивать еще две минуты.

3. В полученную смесь высыпать сухие ингредиенты и равномерно перемешать на минимальной скорости миксера. Тесто обернуть пищевой или полиэтиленовой пленкой, отправить на два часа в холодильник.

4. Включить духовой шкаф и нагреть его до 180 градусов. Тем временем на противне необходимо расстелить пергаментную бумагу, хорошо смазать ее сливочным маслом. Из охлажденного теста сформировать небольшие шарики и выложить их на расстоянии 5 см, так как во время выпекания они увеличатся в объеме. Если вы предпочитаете мягкое печенье, то выпекайте его в течение 10 минут, а чтобы получить более твердую выпечку, следует подождать 15 минут.

Печенье можно хранить в холодильнике в течение месяца или при комнатной температуре не больше одной недели.

7. Видео – Рецепт имбирного печенья от Юлии Высоцкой

В заключение посмотрите видео с Юлией Высоцкой. Она предлагает простой способ приготовления имбирного печенья из простых и доступных продуктов.

Помадка на пряниках – это практически самая любимая сладость детей в сладком изделии. Ведь мало того, что глазурь очень вкусная, она еще очень яркая, завораживает маленьких сластен своими вензелями и картинками.

Существует несколько вариантов глазури для пряников: белковая, масляная, сахарная, лимонная, даже с добавление спиртных напитков.

Например, для имбирных пряников, по традиции, ее оставляют белого цвета, в иных случаях добавляют пищевые красители, разукрашивают всевозможными завитушками, домиками, смайликами и всем, что душе угодно.

Очень популярны такие изделия на Рождественские праздники. Пряниками с глазурью украшают не только торжественный стол, но даже елку.

Рецепт достаточно простой, однако конечный результат получается только через десять – двенадцать часов. Поэтому запаситесь терпением и приступайте.

Изготовление: 12 часов.

Калорийность: 309 Ккал/100 г.

Разбейте яйцо, аккуратно отделите желток от белка. Лимон вымойте и разрежьте пополам. Проколов вилкой в нескольких местах мякоть, выдавите на ложку количество сока. Добавьте к белку крахмал, пудру, белок, сок.

Все вымешайте до гладкого, гомогенного состояния. Вместо лимонного сока можно применить концентрат, но имейте в виду, что после застывания он может пожелтеть. Если масса вам показалась жидкой, добавьте немного пудры, если наоборот густой – разбавьте соком.

Переложите глазурь для пряников в стеклянную стерильную банку и отправьте в холодильник на десять – двенадцать часов, закрыв крышкой.

Самый обычный незамысловатый рецепт глазури состоит всего из трех компонентов, и приготовить ее достаточно просто. Даже дети могут принимать участие в этом процессе. Они не только помогут, но и получат море положительных эмоций.

Изготовление: десять минут.

Калорийность: 301 Ккал/100 г.

Охлажденные белки смешать с лимонным соком, это можно сделать вилкой. Открыть пудру и постепенно ввести в белковую смесь. Эту сладость можно сделать в домашних условиях, просто измельчив сахар в кофемолке.

Включаем миксер или блендер и взбиваем до того состояния, когда масса уже не стекает с венчика.

Перекладываем готовую глазурь в герметичный контейнер и ставим в холодное место. Перед использованием добавляем несколько капель лимонного сока и наносим на выпечку.

Белая помадка для имбирной выпечки

Главной особенностью имбирных пряников являются белые завитушки по контуру пряника и конечно же пряность в виде имбиря, добавленная в тесто.

Изготовление: двадцать минут.

Калорийность: 308 Ккал/100 г.

Свежие куриные яйца разделить на желтки и белки. Делайте это аккуратно, чтобы не смешалось, иначе белковая масса не взобьется.

Сахар засыпьте в кофемолку, измельчите в пудру, просейте ее через сито или тонкую марлю. Для теста этого можно не делать, а в глазурь нужно, чтоб было как можно мельче.

Перебейте белок с пудрой до устойчивой гомогенной пены. В конце добавьте мандаринную цедру и аккуратно все промешайте.

Готовую глазурь уже можно наносить на имбирные пряники. Дайте ей застынуть, и через пять – шесть часов можно нанести еще один слой.

Цветная смесь для росписи

Крашенная глазурь от обычной белой отличается только цветом, а вкус, консистенция, ингредиенты и принцип приготовления остаются те же.

Изготовление: десять минут.

Калорийность: 301.5 Ккал/100 г.

Смешиваем сахарную пудру с белком. Это можно сделать даже обычной вилкой или ложкой. Консистенция должна получится густой. Проверить это можно, проведя ложкой по поверхности помадки. Линия должна исчезнуть через десять секунд. Если этого не произошло, добавьте еще пудры или разбавьте несколькими каплями кипяченой охлажденной воды.

Разделите получившуюся массу по маленьким пиалам, в каждую добавьте по одной капле пищевого гелиевого красителя, все быстренько перемешайте. Поместите глазурь в целлофановый кулек, отрежьте уголок и приступайте к росписи.

Если у вас не оказалось специальных красителей, можно пойти более легким путем. В одну часть добавьте малинового варенья, в другую – куркуму, и так у вас получится красная и оранжевая глазурь для пряников.

А вы знаете как готовить воздушный рецепт омлета на пару? Мы расскажем вам все секреты, это простого на первый взгляд блюда.

Читайте как приготовить люля кебаб на мангале – рецепты с пошаговыми фото в нашей статье.

Читайте как приготовить вкусный минтай с морковью и луком.

Сахарная глазурь для пряников

Сахарная прозрачная глазурь подходит больше для украшения толстых больших пряников, она красиво стекает по краям, застывая крупными каплями.

Изготовление: тридцать минут.

Калорийность: 190 Ккал/100 г.

Выливаем воду в железную миску, следом всыпаем сахар, перемешиваем до полного расщепления крупиц. Варим глазурь, постоянно помешивая, до появления больших пузырей на поверхности.

Снимаем с огня и даем остыть. Когда можно будет уже спокойно окунуть палец в помадку, добавляем ванильный, миндальный или любой другой ароматизатор на ваше усмотрение.

Большие пряники смазываем силиконовой кисточкой, маленькие можно обмакнуть в глазури и вынуть шумовкой. Готовые изделия выкладываем на решетку, чтобы лишняя глазурь стекла.

Эта глазурь в отличие от белковой или сахарной имеет не приторно-сладкий вкусом, а легкую специфическую кислинку.

Изготовление: полтора часа.

Калорийность: 295 Ккал/100 г.

Берем домашнее или магазинное масло, но самой высокой жирности, иначе не получится помадка. Вынимаем его из холодильника за час до приготовления, чтобы оно было размякло.

Смешиваем в блендере с пудрой и лимонным соком на низкой скорости, постепенно ускоряем обороты, чтобы масса увеличилась в два – три раза. При необходимости добавьте пудры или сока.

Готовую глазурь ставим на час в холодильник, после чего можно наносить ее на пряники.

Эту глазурь можно применять не только для пряников, но и для помадки на пироги или коржики. Рецепт очень прост, не требуются высоких кулинарных способностей.

Изготовление: двадцать минут.

Калорийность: 315 Ккал/100 г.

Смешайте в миске измельченный в кофемолке сахар с какао. Поставьте вскипятить воду. Масло растопите в микроволновке. Залейте горячей водой сухие компоненты, все быстро перемешайте, в самом конце влейте сливочное масло.

Дайте помадке постоять сорок минут, после чего промазывайте пряники и выкладывайте красиво на блюдо.

Очень необычный вкус для взрослых получается у глазури со спиртными напитками. Так, добавлением несколько капель рома в помадку можно придать выпечке отличатся особенный аромат.

Изготовление: пятнадцать минут.

Калорийность: 332 Ккал/100 г.

Сахарную пудру просеять через сито, влить только что закипевшую воду, все тщательно перемешать. Дать смеси чуть-чуть остыть и влить ром. Когда помадка окончательно остынет, нанести массу на испеченные пряники. Дать помадке застыть. Лучше оставить их на ночь, а утром выкладывать на стол.

  1. Если в глазурь добавить сливочное масло, она станет блестеть;
  2. Перед смазыванием пряников, убедитесь, что их поверхность ровная, так помадка будет лучше ложиться. Если есть неровности, подровняйте аккуратно ножом;
  3. Чтобы глазурь была белоснежной, подбирайте пудру максимально светлого оттенка;
  4. Если хотите поэкспериментировать и окрасить помадку, воспользуйтесь подручными продуктами. Свежая петрушка даст зеленый цвет, апельсиновый сок – оранжевый, а свекла – красный;
  5. Можно пряник промазать джемом, а сверху глазурью, так помадка ляжет идеально ровно.

Статья к предстоящим праздникам весьма актуальная, но смутила, что для приготовления цветной глазури используются красители. В наше время когда мы постоянно говорим о присутствии огромного количества химии в продуктах это настораживает. Было бы правильнее вместо искусственных красителей добавлять натуральные.И тогда смело можно предлагать детям и самим лакомиться.

пару капель сока свёклы, вот и натуральный краситель

Спасибо за столь подробную и полезную статью!

Я не могу найти кукурузный крахмал, может картофельный всеже подойдет вместо?

Морковный,апельсиновый сок, сок из шпината. Вот тебе и натуральный краситель.

Чтобы сделать привычные кондитерские изделия нарядными, праздничными, кондитеры создали специальное покрытие на основе сахарной пудры. Глазурь не только делает пряники красивыми, но и позволяет им дольше сохранять свежесть. Перед тем, как приготовить глазурь для рисования на пряниках, ознакомьтесь с рецептами и разновидностями этого украшения.

Как сделать глазурь для пряников

Существует множество видов покрытия для кондитерских изделий. Его готовят на основе яичного белка или сахарной пудры с добавлением подкрашивающих компонентов (какао, овощных и фруктовых соков, современных искусственных красителей). Некоторые хозяйки ошибочно полагают, что помадка для куличей, булочек подходит и для печенья, но это не совсем так. Глазурь на пряники имеет свои особенности приготовления.

Чтобы сделать красивое, качественное украшение для печенья, нужно внимательно отнестись к подготовке продуктов:

  • Сахарная пудра. Ее необходимо просеять через мелкое сито – не должно остаться ни одой крупинки. Можно готовить из обычного сахарного песка, но тогда нужно измельчить его в кофемолке как можно мельче. Специалисты рекомендуют не обходиться без сахарной пудры.
  • Белки. Отделите желтки от белков очень аккуратно, чтобы ни грамма желтка не попало белковую массу.
  • Кондитерский шприц или специальные инструменты очень пригодятся для оформления печенья.
  • Маленькие тарелочки (пиалки) нужны для смешивания новых цветов.

Глазурь для росписи пряников – рецепт

Как только все ингредиенты будут подготовлены, нужно правильно их обработать. Белки поместите в емкость с просеянной пудрой и начинайте взбивать на низкой скорости, постепенно ее увеличивая. Консистенция белковой массы должна напоминать белую густую пену. Проведите по ней ложкой – след должен сохраняться 10 секунд. Это признак того, что основа готова. Далее рецепт глазури для пряников может варьироваться, в массу добавляются новые компоненты в зависимости от цвета.

  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 305 ккал.
  • Предназначение: украшение.
  • Кухня: европейская.

Таким красивым словом называют королевскую глазурь, которой покрывают пряники, печенье. Готовые верхушки десертов напоминают сугробы, так и переводится название. Помадка делается из сахарно-белковой массы, в которую добавляют красители и используют в качестве декора имбирного печенья или тортов. В зависимости от цели приготовления (заливка или рисование) сахарная глазурь для пряников может быть гуще или жиже. Это регулируется добавлением воды или сахарной пудры.

  1. Аккуратно отделите белок от желтка. Взбейте белок венчиком так, чтобы он стал однородным.
  2. Как только он размешался, введите просеянную сахарную пудру, перемешайте.
  3. Добавьте лимонный сок, хорошо размешайте до нужной консистенции.
  4. Готовый айсинг можно окрашивать и приступать к нанесению на пряники.

Сухая глазурь для пряников

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 300 ккал.
  • Предназначение: украшение.
  • Кухня: европейская.

Чтобы приготовить украшения для пряников из альбумина (сухого белка), понадобится только белок, вода и пудра. Такой айсинг используют для надписей и очертаний рисунков, для заливки поверхности изделий и для склеивания (при изготовлении объемных фигурок – домиков, других конструкций). Глазурь для пряников из сухого белка просто приготовить в домашних условиях при строгом соблюдении всех правил.

  • сухой белок – 15 г;
  • холодная вода – 85 мл;
  • мелкая сахарная пудра – 450-500 г.
  1. Насыпьте альбумин в миску, разведите водой, тщательно перемешайте и дайте постоять 15-20 минут, чтобы он хорошо растворился.
  2. Начинайте взбивать на низкой скорости миксером, постепенно порциями добавляя сахарную пудру.
  3. Взбивайте до тех пор, пока консистенция не будет напоминать мягкие пики, то есть при извлечении венчика помадка должна некоторое время сохранять форму.
  4. >Как только масса стала глянцевой, блестящей, можно приступать к окрашиванию.

Как сделать белую глазурь для пряников

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 278 ккал.
  • Предназначение: украшение.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Эта помадка имеет плотную, эластичную консистенцию, отлично подходит для украшения имбирных пряников. После высыхания она становится ровной, гладкой, не трескается и не крошится. Рецепт королевской глазури прост, но нужно со всей ответственностью подойти к приготовлению. Если вдруг возникнут дополнительные вопросы, в сети можно найти видео и мастер-классы по изготовлению обливки./p>

  1. Аккуратно отделите белок от желтка так, чтобы он был прозрачным. Если нужно, бережно снимите вилкой волокна.
  2. Просейте пудру через сито или марлю и порциями добавляйте в белковую массу.
  3. Размешивайте помадку лопаткой до тех пор, пока масса не станет белоснежной.
  4. На этом этапе введите сок лимона, еще 2 минуты размешивайте. Если предстоит рисовать тонкие, контурные линии, то белая глазурь для пряников должна быть густой, не растекаться. Это можно регулировать с помощью сахарной пудры – добавляйте ее понемногу, постоянно размешивая массу.

Глазурь для пряников из сахара и воды

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 263 ккал.
  • Предназначение: украшение.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Приготовленная по такому рецепту помадка получится полупрозрачной, ею легко покрывать имбирное печенье, склеивать детали для домика. Процесс изготовления не занимает много времени, а рецепт состоит из двух простых компонентов: сахара и воды. Как только айсинг будет готов, ему нужно дать немного остыть до температуры 70-80С, и лишь потом можно начинать украшать изделия.

  1. В емкость насыпьте сахарную пудру, которую предварительно нужно просеять.
  2. Постепенно доливайте воду, размешивая массу деревянной лопаткой или венчиком.
  3. Глазурь из сахара и воды должна стать однородной, без комков. Чтобы добиться нужной консистенции, взбейте массу миксером. На следующем этапе нужно сварить сироп.
  4. Поставьте емкость на огонь и начинайте постепенно нагревать в течение 1 минуты – так сахар полностью растворится. Немного остудите массу и украшайте пряники.

Лимонная глазурь для пряников

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 269 ккал.
  • Предназначение: украшение.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Если вы опасаетесь употребления сырых яиц, то попробуйте приготовить айсинг на основе лимонного сока. Кисловатый фруктовый сок отлично сочетается со сладостью пудры – получается очень вкусное украшение. Сахарная глазурь с лимонным соком подходит для оформления чешских пряников, кексов и куличей. Если под рукой не оказалось сока лимона, то можно приготовить глазировку с лимонной кислотой.

  • лимонный сок – 2 ст. л. или лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
  • сахарная пудра – 3 ст.;
  • сливочное масло – 100 г.
  1. В сотейнике смешайте сливочное масло, пудру, хорошо разотрите.
  2. Постепенно вводите лимонный сок или кислоту, предварительно разведенную 50 миллилитрами воды.
  3. Тщательно растирайте массу до однородной консистенции.
  4. Если нужно наносить помадку на кекс, то сделайте ее пожиже, а если собираетесь расписать имбирные пряники, то погуще.

Белковая глазурь для пряников

  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 282 ккал.
  • Предназначение: украшение.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

В приготовлении айсинга есть немало тонкостей и секретов. Например, белково-сахарная глазурь должна не растекаться, а медленно капать. Для этого нельзя слишком сильно взбивать белок – масса насытится кислородом и начнет пузыриться. Лимонный сок нужно вводить по капле, постоянно размешивая, чтобы айсинг обрел нужную консистенцию. Храните глазировку в холодильнике в герметичном контейнере.

  1. Возьмите чистую емкость, поместите в нее белок, добавьте лимонный сок.
  2. Венчиком размешайте ингредиенты, постепенно подсыпая сахарную пудру.
  3. Как только масса станет однородной, будет свисать с венчика, а не течь – приготовление глазури из белка окончено. Идеальная помадка, сделанная своими руками готова – можно приступать к изготовлению расписных пряников.

Разноцветная глазурь для пряников

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 247 ккал.
  • >Предназначение: украшение.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Как приготовить красивое имбирное печенье, как покрыть и разукрасить? В интернете можно встретить множество мастер-классов по изготовлению пряников – медовых, имбирных, заварных, тульских и других. Их часто декорируют разноцветной мастикой. Многие хозяйки не раз задавали вопрос: как сделать цветную глазурь, используя по возможности натуральные красители.

  • пудра – 200 г;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • морковный, шпинатный, вишневый, свекольный соки – по 1 ст. л.;
  • яичные белки – 2 шт.
  1. Просейте пудру через сито в глубокую емкость, смешайте с белком и лимонным соком.
  2. Доведите массу венчиком до нужной консистенции.
  3. Разделите весь объем на 4 части, разложите по мисочкам. В каждую из них налейте по столовой ложке нужного красителя, размешайте.
  4. Цветная глазурь для пряников должна быть однородной, без комочков, только такую массу можно наносить на изделия.

Глазурь для пряников без яиц

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 304 ккал.
  • Предназначение: украшение.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Этот вид вегетарианской, постной глазировки можно без опасений использовать для украшения детских пряников, печенья, тортов. Айсинг без яиц очень быстро застывает, поэтому нужно быстро наносить его на немного остывшие изделия. Для аромата можно добавить немного ванильного концентрата или обойтись лимонным соком. Если вам предстоит декорирование пряников, то этот мастер-класс будет очень полезен.

  1. Просейте в миску сахарную пудру.
  2. По каплям влейте сок лимона, постоянно растирая массу.
  3. Введите теплую воду, очень хорошо вымесите. Если нужно изменить консистенцию, добавьте воды или еще немного пудры. Капните немного айсинга на тарелку – капля не должна растекаться.

Глазурь для пряников из белого шоколада

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 312 ккал.
  • Предназначение: украшение.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Одно название этого айсинга пробуждает желание испечь домашние пряники или сделать пряничный домик для детей. Перед тем, как приготовить глазурь из белого шоколада для рождественских пряников, запаситесь плиткой качественного шоколада, сливочным маслом, молоком. Массу нужно будет варить на слабом огне или на водяной бане в сотейнике с толстыми стенками, чтобы ничего не пригорело.

  • белый шоколад – 200 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • молоко – 50 мл;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль – щепотка;
  • ванилин – щепотка.
  1. Поломайте на кусочки шоколадную плитку, поместите все в сотейник.
  2. Сюда же положите нарезанное кубиками сливочное масло.
  3. Поместите емкость на водяную баню: для этого доведите до кипения воду в широкой кастрюле, затем пометите на нее сотейник так, чтобы дно не касалось кипятка.
  4. Постоянно помешивая, доведите массу до однородности. Добавьте сахар, налейте молоко и томите помадку до загустения.
  5. Сразу же снимите с огня сотейник, поместите его в емкость с очень холодной водой и взбивайте миксером до тех пор, пока молочная глазурь не начнет отставать от венчика.

Шоколадная глазурь для пряников

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 298 ккал.
  • Предназначение: украшение.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Этот оригинальный способ приготовления айсинга не требует заваривания компонентов. Рецепт глазури из шоколада с крахмалом не содержит сливочное масло или сметану, она прекрасно ложится на горячую и остывшую выпечку и не слишком быстро застывает. Для приготовления вкусной помадки лучше использовать черный горький шоколад – он имеет идеальный вкус и консистенцию.

  • крахмал картофельный – 25 г;
  • какао-порошок – 3 ст.л.;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • вода – 3 ст.л.
  1. Насыпьте в миску предварительно просеянную сахарную пудру, добавьте крахмал и какао.
  2. Налейте постепенно очень холодную воду и начинайте растирать.
  3. Масса должна стать глянцевой, блестящей, иметь однородную консистенцию.

Как украсить пряники глазурью

Что может быть лучшим украшением новогодних праздников, подарком для друзей и детей? Домашние пряники в глазури или пряничные домики, с любовью украшенные и подаренные от души. Обратите внимание на простой мастер-класс, который поможет определиться с тем, как и чем покрасить угощения, какую технику росписи выбрать:

  1. Определитесь с рецептом печенья, выберите формочки для его изготовления. Если под рукой нет специальных, то вырежьте из картона по лекалам. Образцы таких пряников можно в изобилии найти в интернете или придумать свои.
  2. Если на прянике предполагается сложный рисунок, то лучше сначала обвести его пищевым маркером и только потом начинать роспись пряников глазурью.
  3. Заполните кондитерский мешок, шприц с самой тонкой насадкой приготовленным айсингом.
  4. Сделайте разноцветную глазурь, исходя из цветов рисунка, разложите ее по мисочкам.
  5. Начинайте рисовать с контура – обведите его и дождитесь, пока он полностью высохнет, не торопитесь.
  6. Нанесите основу – белый цвет по центру пряника, подсушите.
  7. Когда печенье полностью раскрашено нужными цветами, иногда хочется выделить особые детали. Чтоб это сделать, пройдитесь по ним еще раз, нанося еще один слой.
  8. Если вы хотите украсить изделия кондитерской присыпкой, то делайте это сразу, пока не высохла глазурь, чтобы украшение не осыпалось.
  9. Для оформления очень мелких деталей можно использовать зубочистки.
  10. Самое главное правило – не спешить и дать возможность всем слоям хорошо подсохнуть.

Изготовление пряничных домиков, человечков относится к разряду кондитерского искусства. Но не стоит думать, что его освоить не под силу простому человеку. Проявите творчество, украсьте пряники вместе с детьми, и пусть это будет не профессиональная роспись, а просто красивый, нарядный пряник, сделанный с душой. Чтобы украсить печенье в домашних условиях, нужно иметь такие инструменты для росписи пряников глазурью:

  1. Кондитерский мешок с разными насадками.
  2. Маленькие ложки.
  3. Зубочистки или иголки.
  4. Кондитерские силиконовые лопатки.

Если же под рукой нет некоторых профессиональных приспособлений, то можно воспользоваться простым очень плотным пакетом из пищевого полиэтилена, предварительно отрезав от него маленький уголок. Некоторые хозяюшки ухитряются делать роспись по пряникам с помощью обычного канцелярского файла, в котором также срезают угол. Главное в этом процессе – приловчиться, попробовать сделать несколько завитков, нарисовать контур, а затем все пойдет как по маслу.

Основные правила украшения пряников:

  1. Они должны быть полностью остывшими и отлежаться несколько часов после выпекания.
  2. Глазурь должна иметь однородную структуру, быть чуть гуще, чем сметана и при этом не капать с ложки, как сахарный сироп.
  3. Подготовьте заранее образцы узоров, которые будете использовать, положите их перед собой, чтобы четко соблюсти все нюансы.

Узнайте, как приготовить­имбирное печенье — классический рецепт и многие другие вы найдете в пошаговых фото и видеоуроках.

Видеорецепт королевской глазури для пряников

Приготовить имбирные печенья не очень сложно, а вот красивая роспись глазурью (или айсингом, как это еще принято называть) сможет сделать из них настоящее произведение.

Диана, создательница проекта Sweet Tree по производству и раскрашиванию печенья ручной работы, согласилась раскрыть секреты приготовления королевской глазури (royal icing) и декорирования печенья. Читайте пошаговый мастер-класс от Дианы с фотографиями, а я пошла закупать ингредиенты.

Ингредиентов немного: яичный белок, сахарная пудра, вода и лимонный сок (по желанию). Однако, к их выбору нужно отнестись ответственно.

Можно взять сырой, но я использую сухой по двум причинам. Во-первых, это безопасно, а во-вторых, глазурь получается белая-белая! Где взять сухой яичный белок? В интернет-магазине спортивного питания (оказывается, теперь не нужно есть сырые яйца тоннами, чтобы накачать мускулатуру) можно заказать банку сухого яичного белка с доставкой.

Фасуется белок в большие упаковки, поэтому советую скооперироваться с соседкой, подругой, сестрой, мамой либо купить самой, но пользоваться активно – можно потом также использовать для зефира, меренги, безе и т.п.

Сахарная пудра обязательно (.) должна быть очень мелкого помола – берешь щепотку, трешь пальчиками, а она не скрипит и не корябается, а на ощупь похожа на муку. Можно купить в кондитерском интернет-магазине или в любом продуктовом супермаркете (будет, конечно, подороже и обычная фасовка по 150-200 г). Если в составе вдруг будет кукурузный крахмал, ничего страшного. Нам подойдет, глазурь будет только лучше.

Еще понадобится вода (кипяченая, комнатной температуры) и лимонный сок или лимонная кислота (можно купить в любом супермаркете).

Итак, для приготовления королевской глазури нам понадобится:

  • 4 чайные ложки сухого белка (я беру с небольшой горкой, но без фанатизма)
  • 50-60 мл остуженной кипяченой воды
  • 1 чайная ложка лимонного сока (без мякоти)
  • 350-360 г сахарной пудры

Насыпаем в чашу миксера (комбайна, блэндера или просто кастрюлю) яичный белок, добавляем воду, но не всю — около 50мл. Просто перемешиваем ложкой и оставляем на 5-8 минут. Затем добавляем чайную ложку лимонного сока и взбиваем. Лучше, конечно, пожалеть себя и использовать блэндер, миксер, комбайн. Взбиваем, пока пузырики не станут мелкими и смесь не увеличится немного в объеме. Я пользуюсь миксером, взбиваю венчиком около 3-5 минут.

Теперь высыпаем сахарную пудру (всю, сколько отмерили) и начинаем перемешивать (опять же в миксере, на низких скоростях).

Если вижу, что пудра не перемешивается, остается сухой, я могу добавить совсем немного воды (из остававшихся 60 мл). В данном случае я добавила 2 чайные ложки (добавляю по одной, перемешиваю и каждый раз смотрю).

Айсинг должен получиться густой. В Америке его зовут stiff peak, т.е. твердые пики. Если вынимаешь ложку, то масса тянется, а потом не оседает. Такая консистенция подходит для хранения. Если вы не собираетесь использовать айсинг прямо сейчас, перекладывайте его в банку и убирайте в холодильник.

А если вы хотите прямо сейчас начинать декорировать пряники, тогда идем дальше.

Нам понадобятся пищевые красители. Мне нравятся гелевые американские, у нас тоже можно купить, например, Americolor или Chefmaster (в любом интернет-магазине а-ля «все для кондитера»).

Также нужны пакеты. Можно использовать обычные полиэтиленовые пакеты (для завтрака, для заморозки, для хранения) или заказать специальные кулинарные пакеты на Aliexpress, они немного поудобнее, но это не принципиально. Не забудьте зажимы (лучше икеевских я пока не нашла).

Еще один инструмент, который просто жизненно необходим это… обычная зубочистка! Она поможет и цвет придать глазури, и заливке растечься, и поправить косой контур, и убрать все лишнее.

Перед тем как начать рисовать, я делаю для себя простые эскизы в тетради.

В новогоднем декоре мне нравится бело-голубая гамма. Кладем в отдельную небольшую мисочку часть нашей густой глазури, берем синего красителя (на самом кончике зубочистки) и перемешиваем. Если получился слишком темный цвет, придется добавить еще белой глазури. Добившись нужного оттенка, «разжижаем» глазурь.

Добавляем по чуть-чуть воду (буквально несколько капель). Важно не прозевать нужную консистенцию.

Нам нужно два варианта на каждый оттенок: один – для контура, чтобы не растекался, второй – для заливки. Айсинг для контура по консистенции похож на зубную пасту (именно пасту, не гель). Для заливки – как сметана 10-15% — растекается, но не очень быстро.

Многие для себя запоминают, на какой счет поверхность глазури разглаживается полностью после перемешивания. Мне удобно делать просто на глаз.

Сначала готовим глазурь для контура, перекладываем где-то треть в пакетик, завязываем. В оставшийся айсинг добавляем еще чуть воды, доводим до консистенции сметанки, тоже перекладываем в отдельный пакетик и завязываем. Теперь важный момент. Нужно срезать уголок. Для контура совсем тоненький — 1-1,5 мм шириной, для заливки можно потолще 2-3 мм.

Аналогичные процедуры проводим для каждого оттенка глазури, которые будут задействованы в декоре.

Теперь можно украшать наши пряники. Например, просто нанести контур снежинки на «голое» печенье. Тут нужно, чтобы рука была «твердой» и не дрожала.

Другой вариант – можно сделать сначала фон-заливку (но перед этим все равно нанести контур, чтобы заливка не растекалась за края). В этом случае, надо будет дать еще фону высохнуть полностью, обычно 2-3 часа.

Вот какие новогодние снежинки и елочные шары у меня получились.

А вообще, «practice bakes perfect»! Так что дерзайте!

Упрощенный вариант приготовления глазури из яичного белка в видео-варианте этого рецепта от шеф-повара Елены Страдзе в кулинарной передаче «В своей тарелке».

Капкейки для вечеринки: простой рецепт и фото
Кекс в кружке за 5 минут. Рецепт с фотографиями
Вкусный луковый пирог. Пошаговый рецепт с фотографиями
ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ К НОВОМУ ГОДУ. ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ

Диана ужасно крутая. Все нереально красиво!

Но я ничего не поняла. Это все, конечно, не для таких криворучек как я. Фразы «главное не прозевать консистенцию» сразу нааодят на меня панику. И я сразу понимаю, что точно прозеваю.

Для консистенций все-таки очень хочется видео. А то я всю пасту зубную изведу:))

Мне, кстати, понравился совет из видео теточки, по которому я пряничный домик делала, про проверку глазури на правильную консистенцию. Он очень девочковый: засунуть пальчик в глазурь, вытащить и убедиться, хорошо ли стоит (глазурь). Те самые пики, про которые у вас написано. Пока не встанет — не использовать:))))

И я требую пост про то, как ты это же делала сама. И что вышло.

Круто! Обязательно попробую! Я в прошлом году, оказывается тоже этот ваш «королевский айсинг» делала))), но без красителей просто белого цвета. Украшала и склеивала им пряничный домик. В качестве инструмента для украшения использовала медицинский самый большой шприц))). Выглядело устрашающе, но выходило аккуратно.

Вопрос по самому мастер-классу: надо ли после заливки фона глазурью ставить печенье в теплую духовку для лучшего засыхания (на четвертой снизу фотке они лежат на решетке, как будто в духовке)? И можно ли использовать порошковые пищевые красители, которые в супермаркетах продаются?

Про информацию о белке отдельное спасибо, я о таком и не знала, где-бы теперь найти его в нужном небольшом объеме в Германии…

Татьяна, в духовку не обязательно. Я ставила, чтобы глазурь быстрее схватилась, режим конвекции (обдув воздухом), самая минимальная температура. Можно использовать даже обычный вентилятор, у кого есть, или фен))

Сухие красители, думаю, можно. Просто перед тем как добавлять в глазурь, развести их в небольшом количестве воды.

Не страшно, если прозеваете;) можно добавить всегда либо еще чуть воды, либо еще густой глазури!)

С ума сойти! Это высший пилотаж! Мне бы сначала с печеньем окончательно разобраться!

Согласна. Но раньше для меня это был еще и непонятный высший пилотаж, а теперь хотя бы все поэтапно ясно, что делать и куда бежать. Осталось попробовать.

У вас такой информативный блог! А главное, все понятно и просто:)

Очень хочу попробовать сделать такое печенье, сохраню в закладки этот пост!

Приглашаю вас в свой блог! Меня зовут Елизавета и я надеюсь, что мой мир вдохновит Вас на что-то новое http://atevazilerd.blogspot.ru/

Как раз сегодня пробовала украшать печенье, но у меня первый блин комом(Видимо что-то с глазурью намудрила, но я смешала просто сахарную пудру с белком…Попробую теперь по Вашему рецепту.

Прекрасно понимаю, я вот тоже смешивала раньше сахарную пубру с белком и получалось что-то похожее на ээээ… в общем, не получалось ничего. Надо теперь попробовать сделать такую красоту… подобие такой красоты как у Дианы, по ее рецепту.

Спасибо! Если приготовите печеньки, обязательно поделитесь, что получится.

Спасибо!! Очень полезная инструкция, как раз хотела найти как делают подобные штуки)

Это здорово! Надеюсь, что пригодится и печенья получатся отменные. Делитесь фотками!

Здравствуйте! Скажите, а если брать сырой белок сколько его нужно по вашему рецепту?

Спасибо! Только правильно stiff peaks) как твин пикс)

У меня были попытки декорировать печенье… у меня не получается тоненькая полосочка, как я только не срезала этот уголок, если совсем маленький то под давлением, глазурь выходит спиралькой, если больше дырочку делаю, то полоска толстая получается и насадки есть тоненькие. Подскажите, что не так?

Попробуйте использовать скотч, чтобы уплотнить уголок пакетика. Смотрите, как в этом видео показывают: https://youtu.be/rz5w6u6sFvE

Я – про счастье. Я верю в то, что счастье заключается в маленьких вещах и в то, что быть счастливым просто. Этот блог – мое пространство, где я пишу о счастье и об уютной жизни. Меня зовут Варвара Лялягина

Наверняка, в Интернете или на Рождественских ярмарках вы видели раскрашенные глазурью печенья, пряники или другие кондитерские изделия, которые выглядели почти, как произведения искусства. Как правило, в качестве такого украшения используется сахарная глазурь. Сегодня я расскажу вам как быстро и ловко приготовить такую красоту!

Ингредиенты

  • яичный белок 1 шт.
  • сахарная пудра 150 г
  • сок лимонный 1 чайная ложка

Приготовление

Для приготовления глазури нам понадобятся всего два основных ингредиента – яичный белок и сахарная пудра. Из одного большого яйца получается довольно большое количество глазури, которой хватит на добрый килограмм печенья. Яйцо тщательно моем с мылом. Яичный белок очень аккуратно отделяем от желтка. Взбиваем белок миксером на невысокой скорости, венчиком или вилкой. Взбить белок в пену – не наша цель. Нужно чтобы белок лишь стал однородной жидкой массой.

Теперь добавляем лимонный сок, от которого айсинг будет блестеть и немного переливаться на свету, и перемешиваем. Глазурь готова. Далее, если вам нужна глазурь разных цветов, то делим ее по разным ёмкостям и добавляем пищевой краситель. Я использую гелевый краситель Americolor. Количество определяется из того, какой интенсивности цвет вы хотите получить.

Глазурью можно рисовать как точками, линиями, так и делать полную заливку всей поверхности печенья. Для приготовления массы под заливку добавляем в глазурь несколько капель воды и перемешиваем. Если глазурь всё ещё густоя, то добавляем ещё воды и так до достижения необходимой консистенции – она должна быть достаточно жидкой, чтобы растекаться по поверхности печенья. Заливку делаем так: сначала густой глазурью рисуем линию по периметру будущей заливки, а затем заливаем внутреннее пространство более жидкой глазурью. Раскладываем нашу массу по кондитерским мешкам. Можно использовать обычные пакеты, если у вас нет кондитерских мешков или кондитерский шприц.

Срезаем краешек и начинаем рисовать. Главное не бояться этого делать. Такое печенье всё равно украсит любое чаепития и будет выглядеть очень нарядно! У меня таланта художника довольно мало, но получилось неплохо как мне кажется.

Смотрите на фото некоторые печенья украшены точками, а облако на переднем плане залито почти полностью. Высыхает глазурь по-разному: густая за 30 минут, жидкая под заливку сохнет пару часов при комнатной температуре. Если на печенье укладывали толстый слой глазури, то время увеличивается. За пару дней глазурь высохнет точно!

Всё ближе и ближе самый волшебный праздник – Новый год! Все мы задумываемся, как украсить дом, чем угостить близких, что подарить друзьям в праздничные дни. Предлагаем вам испечь имбирное печенье. Оно уже давно стало символом Нового года и Рождества. Такие печенья прекрасно подойдут для украшения дома в преддверии праздников. Они идеальны для чаепитий в зимние дни с самыми любимыми людьми. Получить пряное узорчатое печенье ручной работы в подарок будет приятно любому человеку.

Рецепт имбирного печенья

Чтобы вы могли порадовать своих любимых и друзей, предлагаем вам следующий рецепт печенья и глазури.

Необходимые ингредиенты:

  • мука – 200 г;
  • яйца – 1 шт.;
  • имбирь молотый – 3 ч. л.;
  • корица – 1,5 ч. л.;
  • кардамон – 1,5 ч. л.;
  • гвоздика – 1,5 ч. л.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • мёд – 2 ст. л.;
  • сода – на кончике ножа.

Этапы приготовления:

Совет: чтобы печенье можно было подвесить на ленточках к еловым веткам, перед выпеканием вырежьте маленькие отверстия, например, соломинкой для коктейля.
После того как печенье остынет, его можно украшать глазурью. Готовое имбирное печенье можно хранить в жестяной коробке 3–4 месяца.

Как сделать глазурь

Список ингредиентов:

  • пудра сахарная – 1 ст.;
  • белок яичный – 1 шт.;
  • сок лимонный – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Все составляющие перемешать и взбить миксером.
  2. Готовую глазурь поместить в кондитерский шприц и украсить ею имбирные печенья. Дать высохнуть.

Совет: глазурь можно разделить на несколько частей и окрасить её соками моркови, свёклы, вишни, черники или куркумой; для получения зелёного цвета добавьте в глазурь несколько капель хлорофилла, голубого – сок краснокочанной капусты; нет ничего проще, чем получить коричневый цвет – вмешайте в глазурь порошок какао или растворимый кофе.

Ну а какие узоры рисовать цветной глазурью на печеньях, подскажет ваша фантазия!

Украшение имбирного печенья глазурью к Новому году

Печенье, украшенное простой белой глазурью по контуру, уже выглядит нарядно. Дополнительно можно нанести снежные узоры и снежинки.

Узоры из цветной глазури делают выпечку более праздничной. Яркие имбирные печенья подарят радость и вызовут в душе приятные детские воспоминания.

Имбирное печенье с отверстиями отлично подойдёт для украшения ёлки и интерьера. При помощи ярких ленточек их можно подвесить к веткам или собрать гирлянды.

Глазурь для печенья в домашних условиях. Как приготовить безумное угощение? Топовые рецепты глазури для печенья

Пряня, по-английски Gingy, имбирный пряничный человечек из мультфильма «Шрек» очень ценил свои пуговицы, сделанные из сахарной глазури (и переживал за них). Давайте научимся делать глазурь для печенья в достаточном количестве, чтобы можно было помочь Пряне, в случае потери им его драгоценных пуговиц.

Сахарная глазурь в кондитерском деле называется «айсинг», от английского Royal icing, «Королевская глазурь». Такое «пышное» название объясняется, наверное, тем, что самое простое домашнее печенье с ее помощью можно превратить в маленькое произведение искусства. Чтобы в этом убедиться, достаточно побывать на рождественских ярмарках и полюбоваться на яркие, сказочные имбирные пряники.


Сама по себе цветная глазурь для печенья представляет из себя белковую массу для рисования. Может показаться, что мы покрываем пасхальные куличи тем же, чем и имбирное печенье, но считать так – ошибка. Глазурь для куличей получается тяжелой и ломкой, в то время как глазурь для имбирного печенья должна быть пластичной. Есть небольшие секреты в ее приготовлении и в том, как ею правильно рисовать.

Это основной рецепт, классический. Добавляя в готовую массу различные красители, получаем широкое поле для творчества.

Ингредиенты:

  • сахарная пудра – 200 г;
  • лимонный сок – 1 ч. л.;
  • куриный белок – 1 шт.

Приготовление

  1. Тщательно отделяем белок от желтка. Взбиваем его, не до пены, нам просто нужна однородная белковая масса.
  2. Через ситечко или порциями засыпаем в белковую массу просеянную сахарную пудру, тщательно взбиваем.
  3. В почти готовый айсинг добавляем лимонный сок. Это делается для того, чтобы глазурь стала более пластичной и приобрела красивый блеск.

Собственно базовая глазурь готова. Как сделать ее разноцветной? Для этого можно использовать искусственные пищевые красители, а можно придать цвет соками овощей. Например, используя свекольный сок, можно получить различные оттенки розового, а морковный сок придаст глазури оранжевый цвет.
Вот в этом видео очень доступно показывается весь процесс приготовления:

Рисование сахарной глазурью

Для того чтобы украсить наше имбирное (или любое другое печенье), надо знать некоторые хитрости рисования айсингом. Инструментом для рисования могут служить полиэтиленовые пакетики с крошечным отверстием в уголке или кондитерский шприц. Рисуют двумя способами: точками и линиями, а также заливкой.

Для каждого вида рисования консистенция рисовальной массы должна быть разной. Для того, чтобы нанести линии и точки она должна быть плотной, используется основной рецепт. Для заливки масса должна быть пожиже, добавляем немного воды, буквально несколько капель. Так и рисуем – наносим контур линией, дожидаемся, когда он немного подсохнет, а потом уже заливаем жидким айсингом.

Мы могли бы ограничиться классическим рецептом. Но не будем ставить себя в жесткие рамки и попробуем еще несколько вариантов приготовления глазури для печенья.

Глазурь «Карамельная»

Ингредиенты:

  • сахар тростниковый коричневый – полстакана;
  • сахарная пудра – 1 стакан;
  • сливочное масло – 2 ст. л.;
  • молоко – 1 ст. л.;
  • ванилин – 1 упаковка.

Приготовление

  1. В небольшой кастрюле растапливаем масло, добавляем туда молоко и коричневый сахар. Эту смесь прогреваем до полного растворения сахара.
  2. Снимаем с огня нашу смесь, добавляем туда половину сахарной пудры и хорошенько взбиваем.
  3. Охлаждаем, насыпаем оставшуюся половину с ванилином, опять взбиваем. Все, глазурь готова!
    У нее приятный карамельный вкус, нежный кремовый цвет.

А вот еще в копилку рецепт цветной глазури от кондитеров-профессионалов:

Глазурь цветная

Ингредиенты:

  • сахарная пудра – 1 стакан;
  • молоко – 2 ч. л.;
  • сахарный сироп – 2 ч. л.;
  • ванилин или миндальный экстракт – четверть ч. л.

Приготовление

  1. Пудру смешиваем с молоком так, чтобы получилась пастообразная масса. В нее добавляем сахарный сироп, взбиваем. Глазурь становится блестящей и пластичной.
  2. Добавляем красители. Можно рисовать.

Шоколадная глазурь для заливки

Ингредиенты:

  • сахарная пудра – 2 стакана;
  • молоко – 4 ст.л.;
  • какао – 2 ст.л.;
  • сливочное масло – 1 ст.л.

Приготовление

  1. Все сухие ингредиенты смешиваем, добавляем сливочное масло, растираем.
  2. Потом, постепенно добавляя молоко и размешивая, получаем необходимый нам результат.

Как видим, для приготовления айсинга необходимо всего два основных ингредиента: сахарная пудра и жидкость – белок, молоко.

Очень вкусный, красивый на вид айсинг получается, например, если в апельсиновый сок добавить пудру. Обратите внимание, именно в этой последовательности, а не наоборот!

Еще несколько секретов использования рисовальной массы:

  1. Поверхность печенья лучше смочить, так рисунок будет ложиться легче и заливка будет равномерной.
  2. Чтобы ускорить процесс высыхания, можно поставить украшенное изделие в нежаркую духовку, а можно запастись терпением и оставить подсыхать на несколько часов, иногда время удлиняется до нескольких дней, это зависит от слоя айсинга.

Выдумывайте, проявляйте фантазию! А если привлечь к этому увлекательному занятию всю семью, то рисование сахарной глазурью может стать прекрасной семейной традицией.

В статье использованы фото с сайтов: img2.goodfon.ru, s1.1zoom.me, rio.ua, 3.bp.blogspot.com, neldekstop.ru

Недавно мне заказали приготовить простое домашнее печенье с цветной сахарной глазурью. Пришлось искать в своих записях удачный рецепт, который был бы недорогим, но при этом, чтобы выпечка получилась вкусной и красивой. Остановила свой выбор на варианте, который когда-то был моим самым любимым.

Ингредиентов для теста нужно немало, но все они доступные. Кроме того, из одной порции получается достаточно много печений. Один из важнейших компонентов – картофельный крахмал, который даёт возможность сделать выпечку более рассыпчатой и нежной. Готовится всё быстро, на скорую руку, а храниться может долго, если не съесть сразу.

Информация о рецепте

Способ приготовления : в духовке .

Общее время приготовления : 30 мин. (дополнительно 60 мин в холодильнике) мин.

Количество порций : 35-40 шт. .

Ингредиенты:

  • мука – 3 ст.
  • масло сливочное – 150 г
  • крахмал картофельный – 125 г
  • соль – щепотка.
  • сода – ½ ч.л.
  • разрыхлитель – ½ ч.л.
  • сахар – 1 стакан
  • молоко – 2/3 стакана
  • яйцо – 1 шт.
  • ванильный сахар – 1 пакетик

для глазури:

  • сахарная пудра – около 200 г
  • лимонный сок
  • краситель пищевой.

Как приготовить:


  1. Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Тогда оно легко поддается взбиванию. Выкладываем его в миску и взбиваем миксером. Но можно просто растереть вилкой. Всыпаем сахар, ванильный сахар ( приготовления в домашних условиях) и перетираем (или взбиваем) все вместе до однородной массы.
  2. Добавляем одно яйцо.

  3. Перемешиваем тщательно.

  4. В отдельную посуду просеиваем всю порцию муки, отправляем туда же разрыхлитель, соду, соль, крахмал (просеянный).

  5. Всыпаем в масляную массу половину сухой смеси. Перемешиваем.

  6. Вливаем молоко.

  7. И добавляем оставшуюся часть сухой смеси.

  8. Вымешиваем тесто и формируем шар. Заворачиваем его в пленку. Отправляем в холодильник на 1-2 часа или в морозильную камеру на 30-40 минут.

  9. Вынимаем охлажденное тесто и раскатываем его в пласт толщиной 0,3-0,5 см. Учтите, что печенье в духовке хорошо вырастет. Поэтому делаем его тоньше. Выдавливаем сердечки формочками.

  10. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Ставим в разогретый духовой шкаф. Выпекаем печенье в домашних условиях при температуре 180 градусов около 15 минут.

  11. Достаем из духовки румяные сердечки. Даем им остыть. И отправляем выпекать следующую партию. У меня получилось почти четыре партии из одной порции теста.

  12. Приготовим глазурь для печенья. Просеиваем сахарную пудру в глубокую тарелку. В отдельную чашку наливаем 3-4 ст.л. лимонного сока или разведенной в воде лимонной кислоты. Туда же пищевой краситель. И постепенно смешиваем.

  13. Нужно добавлять жидкость до тех пор, пока не получится консистенция жидкой сметаны. Здесь важно поймать момент, чтобы глазурь не была густая, но и не сильно жидкая.

  14. Покрываем получившейся помадкой наше домашнее печенье сердечки и даем подсохнуть на пергаменте или на решетке. Лишняя глазурь может стекать. Если есть желание, можно украсить печенье посыпкой, посыпая на еще не застывшую глазурь.

Хозяйке на заметку:

  • Эта сахарная глазурь может использоваться для украшения пряников, куличей, печенья или коржиков. Она не быстросохнущая, но зато потом не теряет свою форму. Если вам показалось, что глазурь уже сухая через полчаса, это не так. Внутри она мягкая. Если вы начнете упаковывать печенье, то сразу видите, что глазурь начинает таять и терять форму. Поэтому дайте ей высохнуть основательно, можно даже в течение ночи.
  • Если вы любите шоколадное печенье, добавьте 1-2 ст.л. какао порошка. В этом случае муки нужно взять меньше на 1-2 ст.л. Или воспользуйтесь одним из готовых

Наверняка, в Интернете или на Рождественских ярмарках вы видели раскрашенные глазурью печенья, пряники или другие кондитерские изделия, которые выглядели почти, как произведения искусства. Как правило, в качестве такого украшения используется сахарная глазурь. Сегодня я расскажу вам как быстро и ловко приготовить такую красоту!

Ингредиенты

  • яичный белок 1 шт.
  • сахарная пудра 150 г
  • сок лимонный 1 чайная ложка

Приготовление

Для приготовления глазури нам понадобятся всего два основных ингредиента – яичный белок и сахарная пудра. Из одного большого яйца получается довольно большое количество глазури, которой хватит на добрый килограмм печенья. Яйцо тщательно моем с мылом. Яичный белок очень аккуратно отделяем от желтка. Взбиваем белок миксером на невысокой скорости, венчиком или вилкой. Взбить белок в пену – не наша цель. Нужно чтобы белок лишь стал однородной жидкой массой.

Теперь добавляем лимонный сок, от которого айсинг будет блестеть и немного переливаться на свету, и перемешиваем. Глазурь готова. Далее, если вам нужна глазурь разных цветов, то делим ее по разным ёмкостям и добавляем пищевой краситель. Я использую гелевый краситель Americolor. Количество определяется из того, какой интенсивности цвет вы хотите получить.

Глазурью можно рисовать как точками, линиями, так и делать полную заливку всей поверхности печенья. Для приготовления массы под заливку добавляем в глазурь несколько капель воды и перемешиваем. Если глазурь всё ещё густоя, то добавляем ещё воды и так до достижения необходимой консистенции – она должна быть достаточно жидкой, чтобы растекаться по поверхности печенья. Заливку делаем так: сначала густой глазурью рисуем линию по периметру будущей заливки, а затем заливаем внутреннее пространство более жидкой глазурью. Раскладываем нашу массу по кондитерским мешкам. Можно использовать обычные пакеты, если у вас нет кондитерских мешков или кондитерский шприц.

Срезаем краешек и начинаем рисовать. Главное не бояться этого делать. Такое печенье всё равно украсит любое чаепития и будет выглядеть очень нарядно! У меня таланта художника довольно мало, но получилось неплохо как мне кажется.

Смотрите на фото некоторые печенья украшены точками, а облако на переднем плане залито почти полностью. Высыхает глазурь по-разному: густая за 30 минут, жидкая под заливку сохнет пару часов при комнатной температуре. Если на печенье укладывали толстый слой глазури, то время увеличивается. За пару дней глазурь высохнет точно!

Печенье является одним из любимых лакомств не только детей, но и взрослых. Хозяйки радуют своих гостей свежей выпечкой по праздникам, а новогоднее печенье с глазурью давно стало традицией во многих семьях. Выбирая рецепт печенья для росписи глазурью на Новый год, можно остановить свой выбор на широко известном имбирном печенье, которое часто украшают цветными рисунками. Цветная глазурь для печенья добавит ярких красок столу в каждом доме. Несмотря на то, что не все знают, как сделать эту вкусную помадку, глазурь для свежего печенья совсем не сложна в приготовлении.

Классическая глазурь – «royal icing»

Сахарная глазурь для печенья по классическому рецепту называется айсинг. Она является прекрасным дополнением не только к печенью, но и к другой выпечке, и широко используется зарубежными кондитерами в украшении тортов на день рождения и свадьбы. Айсингом часто называют не только покрытие по классическому рецепту, но и любую другую помадку. Этот рецепт глазури с добавлением сахара и белка невероятно прост. Приготовление глазури в домашних условиях будет под силу даже тем, кто далек от кулинарии.

Нам потребуется:

  • 1 яичный белок;
  • сок 1 лимона;
  • 200 г сахарной пудры.

Сначала нужно тщательно взбить белок, затем добавить к нему лимонный сок и сахарную пудру, просеянную через сито. Важно не взбивать белок до пиков, лишь до однородной белой массы. Взбив белок слишком сильно, вы имеете все шансы получить основу для безе вместо желаемого айсинга, и ваша белая глазурь для печенья получится неверной консистенции.

Кроме того, необходимо использовать именно сахарную пудру, так как кристаллики сахара могут негативно повлиять на физические свойства вашего продукта. Для того чтобы приготовить цветную глазурь, просто добавьте к соку лимона сок другого фрукта или овоща. Например, красный цвет можно получить, добавив сок свеклы или красной смородины, а оранжевый — добавив морковный сок. Белковая глазурь от этого не потеряет свой вкус, а получившиеся яркие цвета добавят простора для фантазии.

Такая глазурь может храниться в холодильнике до пяти дней, но мы рекомендуем использовать ее сразу после приготовления. Одним из свойств сахарной глазури является то, что она быстросохнущая. Это значит, что вы сможете насладиться цветной глазурью уже через 30-40 минут после нанесения.

Рецепт кофейной глазури для любителей бодрящего напитка

Этот простой рецепт кофейной глазури отлично подойдет всем любителям этого ароматного напитка. Чтобы приготовить помадку, нам понадобятся ингредиенты, которые есть на любой кухне. Для приготовления печенья в кофейной глазури можно использовать любой знакомый вам рецепт. Это покрытие для выпечки отличает стойкий кофейный вкус и запах. Печенье с кофейным айсингом станет отличным дополнением к любому завтраку.

  • 280 г сахарной пудры;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта;
  • 3 столовые ложки крепкого кофе.

Первым делом важно просеять сахарную пудру, после чего мы взбиваем ее с тремя столовыми ложками кофе. Не торопитесь, делайте все очень аккуратно, чтобы избежать кофейных пятен на столешнице. К полученной массе добавляем размягченное сливочное масло и перемешиваем, пока масса не станет однородной. После этого добавляем к ней ваниль.

Такой айсинг подойдет для покрытия и раскрашивания любого печенья, а также для рисования узоров и форм. Покрытие, приготовленное по этому рецепту — прекрасное украшение любого стола.

Лимонная глазурь с кислинкой

Лимонная глазурь отличается кисло-сладким вкусом и приятным цитрусовым ароматом. Ее используют для украшения печенья, чизкейков, тортов и кексов. Она быстро застывает, что позволяет легко расписать ею любую выпечку. В такое покрытие можно добавить любые красители, что позволит создавать яркие и интересные дизайны на ваших кулинарных творениях.

Для приготовления лимонной глазури нам понадобится:

  • 2 столовых ложки лимонного сока;
  • 100 г сахарной пудры.

100 граммов пудры необходимо просеять, после чего добавить в нее лимонный сок. Чтобы глазурь не получилась слишком жидкой, рекомендуется вливать лимонный сок постепенно, растирая полученную массу ложкой. В зависимости от желаемой консистенции, в глазурь добавляют больше сока лимона или больше пудры.

Рецепты подобной глазури для печенья считаются одними из наиболее легких и требуют минимальных усилий и финансовых затрат. Они позволяют выгодно украсить выпечку и нанести на нее простой, но красивый рисунок.

Приготовление густого мармеладного покрытия

Мармеладный айсинг тоже легко приготовить самой. Для сладкой помадки рекомендуется использовать самый простой мармелад, избегая всеми любимые аналоги с сахарной посыпкой или начинкой. Но даже с этим ограничением вы можете выбрать именно тот вкус, который вам по душе, будь то лимонный, клубничный или яблочный мармелад. Печенья, раскрашенные таким айсингом, отличаются ярким вкусом и ароматом. Однако, она станет вкусным дополнением не только для печенья, но и для другой выпечки.

  • 200 г мармелада;
  • 100 г сахара;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 столовые ложки сметаны.

Мармелад нарезаем в небольшую кастрюльку, добавляем сахар, сметану и сливочное масло. Ставим на огонь. Когда сладкая масса закипит, варим ее, помешивая, в течение 10-15 минут. Глазурь должна получиться густой, с небольшими кусочками мармелада. Она прекрасно подходит для оформления и нанесения на печенье и чаще всего используется в заливке.

Видео приготовления глазури для печенья

Редкая желтковая глазурь

Желтковая глазурь является, пожалуй, самой недооцененной. Это большое упущение, ведь вкус этой сладкой помадки ничем не хуже вкуса белкового айсинга. Если у вас остались желтки от приготовления классической сахарной глазури, вы можете пустить их в дело, приготовив желтковую массу. Скомбинировав два покрытия на одном печенье, вы получите новый интересный вкус.

Нам понадобится:

  • 4 столовые ложки воды;
  • 4 яичных желтка;
  • 160 г сахара;
  • 140 г сахарной пудры.

Яичные желтки переливаем в кастрюлю и добавляем к ним сахарную пудру, взбиваем до однородной консистенции. Другую кастрюлю ставим на медленный огонь, засыпаем полный стакан сахара. Перемешиваем сахар с водой до полного растворения. Масса должна стать густой. Охлаждаем ее до комнатной температуры, аккуратно переливаем к желткам и перемешиваем. Такая глазурь застывает очень быстро, поэтому рекомендуется сразу же наносить ее на кондитерские изделия в виде изысканного рисунка или простой заливки.

Как приготовить карамельную глазурь?

Карамель – это еще одно всеми любимое лакомство. Оно легко готовится на любой кухне, а карамельная помадка станет отличным украшением вашей выпечки. Этот карамельный рецепт используется, когда требуется роспись всей поверхности печенья. Эта глазурь для печенья подходит для нанесения поверх нее другой кондитерской массы, что позволяет комбинировать разные вкусы.

Нам потребуется:

  • 180 г сахара;
  • 10 г крахмала;
  • ¾ стакана воды;
  • ¾ стакана сливок;
  • 5 г желатина.

В желатин добавляем треть воды, настаиваем. Сливки размешиваем с крахмалом, разминая все комочки. Пережигаем сахар на сухой сковороде до легкого карамельного оттенка. Добавляем оставшуюся воду, предварительно подогрев ее. Перемешав, варим, пока масса не станет однородной. Наливаем сливки, взбиваем все ингредиенты вместе. После добавления желатина мы можем наслаждаться видом готовой глазури, которую рекомендуется использовать сразу же после приготовления. Карамельная глазурь имеет длительный срок хранения, поэтому ее часто используют на протяжении нескольких недель. К тому же, это невероятно вкусно.

Айсинг с добавлением апельсинового сока

Эта масса с апельсиновым вкусом и оранжевым цветом понравится всем любителям цитрусовых. Она хорошо дополнит лимонную или кофейную помадку, создавая новые неповторимые вкусовые комбинации, и отлично подойдет, если нужна глазурь, которая будет легко растекаться по выпечке.

  • 110 г сахарной пудры;
  • 4 столовые ложки апельсинового сока.

Свежевыжатый сок выливаем в кастрюлю, постепенно добавляем в него сахарную пудру. Очень важно не перепутать и не поменять два ингредиента местами – только пудру в сок и не наоборот! На медленном огне мешаем массу, пока она не станет нужной консистенции. Она не должна получиться густой. Кондитерское покрытие с апельсиновым вкусом можно наносить не только на печенье, но и на другие десерты.

Готовим шоколадную глазурь

Мало кто не любит шоколад, а шоколадная помадка, так часто встречающаяся на тортах и пирожных – одна из самых известных и любимых среди сладкоежек во всем мире. Ее богатый вкус станет отличным дополнением к любому десерту, в том числе и к печенью. Она проста в изготовлении и не требует покупки дополнительных ингредиентов. Покрытие из шоколада получается жидким, поэтому лучше всего использовать его для заливки готового изделия.

Нам потребуются следующие ингредиенты:

  • 280 г сахарной пудры;
  • 2 столовые ложки какао;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 4 столовые ложки молока;
  • 1 упаковка ванилина.

Сливочное масло необходимо размягчить, после чего добавьте ваниль, сахарную пудру и какао-порошок. Массу растираем, после чего добавляем к ней молоко. На этом приготовление шоколадной глазури закончено.

Черную массу можно использовать для основы, на которую после застывания наносятся красивые рисунки и узоры из другого айсинга. Сделать белую глазурь можно, используя вместо какао белый шоколад. Его необходимо растопить в миске. Кроме того, нужно уменьшить количество молока до двух столовых ложек и убрать из рецепта ванилин.

Секреты нанесения глазури

Рисовать на печенье довольно просто. Если масса для рисования получилась слишком густая, то ее нужно подогреть, добавив немного воды или молока. Если же она получилась слишком жидкая, мы рекомендуем добавить немного сахарной пудры. В законченный айсинг можно также добавить искусственные и натуральные красители.

Приготовьте печеньки для росписи, слегка смочив поверхность, на которую будет наноситься рисунок, водой. Помните, что печенье – это кондитерское изделие, и полностью мочить его не нужно, потому что оно рискует размокнуть.

Для росписи можно использовать пластиковый пакет, в уголке которого необходимо сделать небольшую дырочку. Профессиональные кондитеры используют кондитерский мешок или кондитерский шприц. Нанося рисунок, учитывайте густоту айсинга – не пытайтесь сделать мелкий рисунок жидкой помадкой или залить всю выпечку слишком густым покрытием.

Сушить расписанное изделие рекомендуется при комнатной температуре. Густой айсинг высыхает примерно за 30 минут, жидкий же может сохнуть несколько часов. Если вы торопитесь, пользуйтесь карамельной, лимонной или желтковой глазурью – она сохнет быстрее.

Если следовать этим рецептам, получается очень вкусно и красочно!

Порадуйте родных и близких вкусным печеньем, украшенным яркой и необычной глазурью! Вполне возможно, скоро вы станете хозяйкой, виртуозно расписывающей не только печенье, но и другую выпечку.

Приятного аппетита!

Печенье, даже если оно тает во рту, становится скучным и неинтересным без украшения глазурью.

Хочется, чтобы любимое лакомство доставляло удовольствие не только вкусовым рецепторам, но и радовало глаз. Способов украсить выпечку существует предостаточно.

Придавая выпечке праздничный вид, вы одновременно достигаете нескольких целей.

Во-первых, печенье с глазурью можно подать на торжество, поскольку его внешний вид позволяет это сделать без зазрения совести.

Во-вторых, выпечка дольше остается свежей. И в третьих, вам не придется затрачиваться на глазурь, ведь все ингредиенты для ее приготовления легко доступны и стоят сущие копейки.

Как приготовить глазурь для печенек, опытные хозяйки наверняка знают, а вот начинающим кулинарам эта статья пригодится.

Думаю, что и тем, кто не раз украшал выпечку своими руками, будет чему поучиться.

Рецепт: Глазурь из молока и сахарной пудры

Сахарная глазурь пригодится вам в качестве украшения, если вы надумали подать выпечку на праздничный стол.

Маленьким детям, которые любят есть сначала глазами, а потом кладут еду в рот, рекомендую использовать этот прием почаще. Восторг и удивление они испытают сразу же, как только посмотрят на такое печенье.

Да и хозяюшкам не помешает усовершенствовать свой кулинарный опыт, когда они будут стараться, расписывая выпечку сахарной глазурью.

Вам потребуется миксер и продукты из следующего списка:

полстакана сахарной пудры; 5 мл молока; чайная ложечка сл. масла; несколько кристалликов соли; немного ванили.

Приготовление глазури для печенья:

  1. Масло размягчите.
  2. Всыпьте сахарную пудру и соль.
  3. Добавьте к смеси ваниль и молоко.
  4. С помощью миксера взбейте все до получения однородной смеси.
  5. Сахарная глазурь готова, можно начинать работать с ней: украшать печенье или другую выпечку.

Рецепт: Карамельная глазурь

Чтобы сделать украшение, вам потребуются такие ингредиенты:

2 большие ложки сливочного масла; 1/2 стакана коричневого сахара; сахарная пудра – один стакан; 45 мл молока и ванильная эссенция по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Растопите масло, смешайте его коричневым сахаром и молоком.
  2. Массу прокипятите всего одну минуту, после чего снимите с плиты на стол.
  3. Всыпьте часть сахарной пудры, взбейте венчиком до гладкости и пышности.
  4. Добавьте ваниль и ставшуюся сахарную пудру, продолжите взбивание.

Сахарная глазурь со вкусом карамели готова к использованию. Можно заполнить ею кулинарный шприц и вырисовывать на печенье различный узоры.

Рецепт: Сахарная глазурь для имбирного печенья

Украшая выпечку, каждая хозяйка хочет придать ей неповторимый и праздничный вид.

Белая глазурь для печенья пригодится вам также для слоек, она сделает ее сладкой, и для выпечки из песочного теста.

В последнем случае вы получите угощение к чаю, которое будет дольше оставаться свежим и рассыпчатым.

Всего два ингредиента – сахарная пудра и цельное молоко, смешиваются миксером и наносятся на выпечку. На приготовление глазури для печенья у вас уйдет несколько минут, зато праздничный вид угощению гарантировано.

Вам нужны: сахарная пудра – 150 г; 3 больших ложки молока.

Ваниль можете использовать по желанию, этот ингредиент не обязателен.

Начнем готовить глазурь с того, что вскипятим молоко. Затем:

  1. Снимите миску с молоком с огня и сразу же всыпьте сахарную пудру.
  2. Смесь перемешайте и опять отправьте на огонь.
  3. Постоянно перемешивая глазурь ложкой, подержите ее на плите несколько минут, пока не загустеет.
  4. Выпечку разложите на доске и кисточкой нанесите глазурь тонким слоем.
  5. Чтобы она быстрее застыла, отправьте выпечку в холодильник, после чего посыпьте разноцветной кокосовой стружкой, измельченными орешками или украсьте цветочками из мастики.

Праздничное и красивое украшение готово, зовите всех к столу.

Рецепт: Шоколадная цветная глазурь

Украшение для выпечки делает ее нарядной и аппетитной. Шоколадная глазурь для печенья наносится в теплом виде, пока не начался процесс застывания.

Глазурью удобно расписывать поверхность тортов и пирожных, она выгодно смотрится на светлом фоне.

Но не будем долго оттягивать процесс приготовления, и прежде всего, запишем все ингредиенты:

100-граммовая плитка черного шоколада; сахарной пудры – 250 г; 100 мл цельного молока и столовая ложка сливочного масла.

Для пикантности вкуса можете добавить в глазурь щепотку черного молотого перца, но это не обязательно.

Сначала поломайте шоколад руками и сложите в миску.

Потом:

  1. Соорудите водяную баню и растопите шоколад вместе с молоком.
  2. Добавьте сахарную пудру и масло.
  3. Перемешивается шоколадная цветная глазурь ложкой, пока та не станет однородной и гладкой.

Рецепт: Глазурь сливочная

Приготовив украшение, вы с легкостью распишете печенье различными узорами. Нужно только делать это быстро, потому что оно застывает.

Для глазури для печенья вам потребуется:

5 ст. ложек сл. масла; стакан сахарного песка; 150 мл сливок; ваниль по вкусу.

Этапы приготовления глазури для печенья:

  1. В металлическую емкость отмерьте сливочное масло.
  2. Всыпьте сахар и поставьте посуду на медленный огонь.
  3. Кипятите смесь, пока она не приобретет светло-коричневый оттенок.
  4. На минуту снимите смесь с плиты, влейте сливки и миксером взбейте. У вас должна получиться пышная масса карамельного цвета (как на фото), ее снова нужно вернуть на плиту и прокипятить минут десять.
  5. Немного охладите массу на воздухе, постоянно взбивая ее венчиком. Добавьте ваниль, если это входило в ваши планы и начинайте украшать печенье.

Рецепт: Медовое покрытие

Украшение с ароматом меда получается блестящим и праздничным. Сделайте его в домашних условиях, ведь это не составит труда.

Главное, чтобы под рукой были продукты:

50 г масла; 45 мл лимонного сока; 2 ст. ложки меда средней густоты и такое же количество сахарного песка (лучше, если это будет сахарная пудра).

Первое, что вы должны, это смешать все ингредиенты в сотейнике.

Затем:

  1. Поставить смесь на слабый огонь.
  2. Кипятите до однородного состояния.
  3. Когда масса немного остынет и начнет тянуться, можно украшать выпечку.

Покройте печенье полностью или распишите его узорами, как вы будете действовать, зависит от вкуса и полета фантазии.

Некоторым кулинарам нравится, чтобы их творение было одного цвета белого или коричневого оттенка и посыпано орешками.

Другие предпочитают расписывать печенье, придавая линиям замысловатый вид. Ясно одно – выпечка привлекает своей оригинальностью, ее хочется непременно попробовать.

Рецепт: Лимонная глазурь

Пикантная кислинка, которую придает это украшение, понравится многим гурманам. Они непременно оценят и характерный запах цитрусовых, а он, как известно, способен улучшить настроение.

Возьмите: 100 г масла; 30 мл лимонного сока. Понадобится еще сахарная пудра (3 стакана).

Растопленное сливочное масло взбейте с сахарной пудрой и соком лимона. Получившаяся пышная масса белоснежного цвета годится для росписи выпечки, когда та слегка остынет.

Цветная глазурь, которая приготовлена из кофе и зефира в шоколаде

Для печенья подойдет еще теплое покрытие, слишком долго его охлаждать нельзя.

Для приготовления глазури вам нужно запастись:

100 мл молока; 100 г сахара; 1 ч. ложечка растворимого кофе хорошего качества; 3 шт. зефира в шоколаде.

Зефир нарежьте кубиками, как на фото, молоко подогрейте.

Потом:

  1. Всыпьте в молоко кофе, перемешайте, пока не растворится.
  2. В другой кастрюльке растопите масло, всыпьте сахар и проварите до однородного состояния.
  3. Смешайте сладкую смесь с кофейным молочком.
  4. Добавьте нарезанный зефир.
  5. Когда он распустится, подержите цветную глазурь на огне еще минут 12-15.

Готовую выпечку украсьте и полностью охладите. Подавайте на стол, разложив по блюду.

Мой видео рецепт

Как украсить пасхальное печенье глазурью – совет с фотографиями

Ингредиенты:

1 шт.200 г
0,5 ст. л.
Пищевой краситель гелевый
по вкусу

Описание совета — Как украсить пасхальное печенье глазурью:

Помимо куличей, творожных пасок и других традиционных блюд на Пасху принято также готовить и мелкую выпечку, такую как печенье. В основе такого печенья зачастую используют обычно песочное тесто- так как печенье вырезается формочками в виде пасхальных кроликов, крашенок, цыплят, морковок, тюльпанов и прочих пасхальных символов, то оно должно держать эту самую форму и после выпечки, и песочное тесто для этого подходит идеально. И вот у вас уже готово печенье, но его нужно украсить! Ведь печенье, украшенное разноцветной глазурью, смотрится намного оригинальнее, ярче, аппетиттнее и веселее. Я покажу вам, как украсить песочное печенье на Пасху с помощью контурной глазури. После такого украшения можно приготовить и жидкую глазурь, залить ею поверхность печенья внутри контуров. Но так как печенье мелкое, да и глазурь слишком сладкая, я считаю, что и контурного украшения вполне достаточно для такого рода мелкой выпечки. Глазурь, которой укршено печенье, быстро высыхает. Пасхальное печенье с глазурью станет прекрасным подарком для ваших друзей и близких!

Шаг 1:

Для того, чтобы украсить пасхальное печенье глазурью, нам понадобится уже готовое песочное печенье, яичный белок, сахарная пудра, пищевые красители (лучше гелевые), лимонный сок.

Шаг 2:

Яичный белок аккуратно отделяем от желтка. Для приготовления глазури нам нужен только яичный белок. Желток можно убрать в холодильник, накрыв посуду с ним пищевой плёнкой, и хранить там 2-3 дня.

Шаг 3:

Яичный белок переливаем в большую миску.

Шаг 4:

Венчиком или вилкой слегка взбиваем яичный белок до появления пены.

Шаг 5:

По одной ложке начинаем всыпать в яичный белок сахарную пудру, которую предварительно нужно просеять через ситечко. Сахарная пудра должна быть без примесей (часто в сахарную пудру добавляет картофельный крахмал, чтобы предотврать её комкование). Наилучшим вариантом будет сахарная пудра, приготовленная в домашних условиях.

Шаг 6:

Растираем яичный белок с сахарной пудрой и продолжаем подсыпать её по ложке.

Шаг 7:

В конце в глазурь вводим лимонный сок. В итоге получится гладкая не жидкая белая белковая глазурь. На один белок понадобится около 200 грамм сахарной пудры.

Шаг 8:

Пищевой краситель гелевый
по вкусу

Теперь нужно определиться, глазурь какого цвета вам может понадобится для украшения печенья. Мне же нужно приготовить глазурь розового, оранжевого, зелёного и жёлтого цветов. В зависимости от количества цветов отделяем по 1-2 ч.л.(или сколько понадобится для укаршения) глазури в 4 маленькие пиалы. Подкрашиваем белую глазурь пищевыми красителями. Лучше использовть гелевые красители- они ведут себя предсказуемо и глазурь всегда хорошо окрашивается.

Шаг 9:

Поочерёдно перемешиваем глазурь каждого цвета, чтобы получить чистые цвета.

Шаг 10:

Перекладываем цветную глазурь в отдельные кондитерские мешки, заворачиваем, чтобы предотвратить подсыхание глазури, но не отрезаем кончики, пока нужный цвет не понадобится.

Шаг 11:

Теперь приступаем к украшению печенья. У меня печенье в виде морковок и кроликов. Берём кондитерский мешок с оранжевой глазурью, отрезаем ножницами кончик, чтобы получилось маленькое отверстие для выхода глазури. Берём мешок с глазурью в одну руку и начинаем обводить печенье по контуру, а также прорисовываем мелкие делтали, держа кондитерский мешок под прямым углом. Полосочки глазури ложатся ровно и не растекаются.

Шаг 12:

Таким образом украшаем всё печенье глазурью, которую мы взяли первой.

Шаг 13:

Берём кондитерский мешок с глазурью второго цвета, зелёного, обрезаем также кончик мешка и прорисовываем детали на печенье этой зелёной глазурью (в данном случае- это морковная ботва).

Шаг 14:

Так поступаем и с другим печеньем, используя глазурь всех цветов.

Шаг 15:

Оставляем печенье до полного высыхания глазури.

Шаг 16:

При желании глазурь можно дополнительно развести лимонным соком и залить ею печенье внутри контуров.

Шаг 17:

Вот таким образом можно украсить любое песочное печенье, на Пасху и не только!

Шаг 18:

Пусть ваша выпечка будет не только вкусной, но и красивой. Печенье, украшенное цветной глазурью, поднимет и аппетит, и настроение.
Приятного аппетита и светлой Пасхи!

Новогоднее сахарное печенье с глазурью рецепт. Имбирное печенье — классические рецепты печенья с глазурью в домашних условиях

  • два-три стакана муки,
  • ½ стакана сахара,
  • два куриных желтка,
  • чайная ложка разрыхлителя,
  • ¼ чайной ложки лимонной кислоты.
  • Для росписи печенья:

    • песочная пудра,
    • белок яйца,
    • лимонный сок,
    • пищевой краситель – для глазури,
    • белый шоколад,
    • съедобные серебристые шарики или другие декоративные украшения и фигурки.

    Готовим печенье

    1. Сначала сделаем тесто.

    Тщательно перемешай муку, разрыхлитель и лимонную кислоту. Высыпь все на большую доску или в сосуд горкой. Посередине сделай углубление и положи туда желтки, а затем мелкие кусочки масла .

    Теперь хорошенько, до однородной массы, помни руками смесь. У Тебя должно получиться тугое тесто.

    Поставь тесто на 1-2 часа в холодильник. А после этого раскатай его до толщины около 1 см.

    2. С помощью формочек сделай фигурки из теста . Это может быть все, что угодно: звездочки, елочки, домики, человечки, снежинки и т.д. Если специальных формочек не нашлось, сделать печенюшки можно с помощью стаканчиков, бокалов разного диаметра, или вырезать различные фигурки ножом.

    3. Смажь противень подсолнечным маслом без запаха и выложи фигурки.

    4. Разогрей духовку до 180 градусов и выпекай сладости 15 минут.

    5. Когда печенье приготовится и остынет, самое время украсить его узорами. Признаюсь, это мое любимое занятие!

    Какими будут Твои фигурки, зависит только от Тебя! Вариантов оформления печенья множество

    Как украсить новогоднее печенье?

    1. На водяной бане растопи белый шоколад, постоянно помешивая его ложкой. С помощью кондитерского шприца или мешочка распиши печенье на свой вкус.

    2. Для декорирования печенья можно использовать глазурь (айсинг). И хотя приготовить глазурь очень просто , с ее помощью можно делать настоящие шедевры!

    Белок одного сырого яйца взбей с чайной ложкой лимонного сока и 2-мя чашками сахарной пудры. Пудру добавляй понемногу, чтобы глазурь обрела нужную консистенцию – была не слишком густой, но и не текла. По желанию, добавь пищевой краситель.

    Возьми кондитерский пакетик (или обычный) и наполни его глазурью.

    Легонько нажимая на мешочек, обведи контуры печенья. Если используешь обычный пакетик, перед нажатием прорежь в его уголке крошечную дырочку. Дождись, пока глазурь полностью высохнет.

    А теперь заполняем глазурью все печенье. Для этого добавь к глазури несколько капель молока или лимонного сока, чтобы она стала немного жиже, но не впитывалась в печенье. Заполни айсингом все печенье.

    Если хочешь нарисовать на печенюшке еще какой-то узор, дождись, пока высохнет предыдущий слой глазури.

    Если Твое печенье будет украшать цветная посыпка или съедобные декоративные шарики, ждать полного высыхания глазури не нужно.

    Расписывая новогоднее печенье, Ты не только изготовишь прекрасные лакомства, но и весело проведешь время.

    Такое необычное печенье станет изысканным дополнением праздничного стола и прекрасным подарочком к Новому году !

    Знаете, есть такие рецепты, которые всегда приходят на помощь, когда подруга говорит, что через 30 минут придёт проведать, а у тебя в холодильнике лишь масло, лимон, яйца (и мышь, которая повесилась).

    Затем, добавляем ложку лимонного сока.


    Вынимаем из чаши и вымешиваем тесто на ровной поверхности (на столе) под теплом рук, масло впитывает муку, и тесто начинает формироваться в пластичную массу.

    После того, как как образуется ровное пластичное тесто, необходимо завернуть его в пищевую плёнку и поставить в холодильник на 15 минут.


    Пока тесто в холодильнике, я готовлю айсинг . Айсинг – это глазурь. Для того, чтобы глазурь не потемнела, а консистенция её была более плотной, я добавляю немного лимонного сока (1/2 чайной ложки).

    Хочу заметить, что количество сахара, указанное в рецепте для приготовления айсинга, можно немного варьировать. Это зависит от того, насколько большим было яйцо, из которого мы извлекли белок.


    Глазурь доводится до необходимой консистенции. Для контура более плотная глазурь, а для заполнения жидкая. Затем накрываем пищевой плёнкой, чтобы не покрылась корочкой.

    Для удобства, можете использовать кондитерский мешок с насадкой. Но, по моему опыту, пакетик ничем не хуже, если рисуете незамысловатые узоры.
    Готовим печеньки, вырезая по форме.


    Выкладываем печенье на кондитерскую бумагу. В духовке выставляем температуру 180 градусов. Выпекаем около 8 минут.

    Очень важно не проглядеть, когда печенки подрумянятся. Подгорают они моментально!

    Я обычно украшаю звёздочки глазурью.

    Для украшения с помощью айсинга я использую обычный полиэтиленовый пакетик. Сначала отрезаю уголок, а потом загружаю туда глазурь. После того, как вся глазурь будет в пакетике, отрежьте кончик пакета и приступайте к росписи.

    Хочу сказать, что эти незамысловатые печенки всегда вызывают восторг у всех моих гостей! И абсолютно все уходят от меня с рецептом. Сегодня я с удовольствием поделилась этим «звёздным» рецептом с вами! И да, это мой дебют на сайте:)

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,

    Привет друзья! Сегодня зашла в Марию Ра, кто не знает, это такой магазин и вот услышала песенку «Подружки-печенюшки это наше печенье…» И вот так сказать и нахлынули на меня мысли предложить вам рецепты имбирного печенья. Ух и популярно оно сейчас.

    Явно вы о нем слышали и даже пробовали, я в этом убеждена. Хотите научиться готовить это сладенькое лакомство, так давайте вместе со мной разбираться в его тонкостях и нюансах готовки.

    Чтобы приготовить этот десерт вам нужно будет замесить тесто и сделать глазурь, и красиво украсить такое творение. Кстати, интересно то, что кто-то такие сладости называет печеньками, а кто-то пряниками, а вы как привыкли?

    Существует достаточно большое количество рецептов для этого вида теста. Но неизменным остается все таки классика. Это мой самый любимый вариант, оно идеально, потому что прянички получаются достаточно вкусными, ровненькими и красивыми, а главное еще и ароматными.

    Это тесто идеально по вкусу и по форме, трещинок не получается, что немало важно.

    Нам понадобится:

    • сахар — 500 г
    • кипяток — 200 мл
    • сливочное масло — 200 г
    • сода — 0,5 ч.л
    • соль — 1 ч.л
    • имбирь — 1 ч.л
    • корица — 2 ч.л
    • гвоздика, кардамон, мускатный орех, душистый перец, анис — по 1/4 ч.л
    • яйцо — 1 шт.
    • мука — 800-900 г
    • мед — 1 ст. л по желанию

    Способ приготовления:

    1. Возьмите кастрюльку с толстым дном. Отправьте ее на плиту, сделайте средний огонь и начните расплавлять сахарный песок.

    Важно отметить, что вначале не нужно мешать, подождите пока нижний слой начнет плавиться.


    2. Потом начните перемешивать лопаткой, чтобы равномерно помочь сахару раствориться.


    3. После вы должны увидеть такую консистенцию, будьте внимательны, не нужно доводить эту смесь до момента подгорания, иначе ваши печенюшки будут иметь горьковатый вкус.

    Важно! Не забудьте перед следующим действием, проверить не остались ли крупинки сахара, он должен полностью раствориться.

    Варите карамель до янтарного темного цвета, затем снимите кастрюлю с огня и тоненькой струйкой влейте крутой кипяток. Будьте готовы к тому, что масса начнет пузыриться и шипеть, ведь температура высокая.

    Важно! Не забывайте постоянно помешивать, когда вливаете кипяток.


    4. Сироп будет темного цвета, после того, как масса будет однородной после заливания воды, отправьте сливочное масло комнатной температуры. И потихоньку помешивая, поставьте кастрюлю на огонь, чтобы масло растопилось.


    5. После растворения масла внесите 1 ч.л соды, соль и специи. Специи берите на свой вкус, но без них учтите, ароматность готовых изделий не будет такой приятной. Размешайте.


    За счет соды смесь начнет шипеть и немного увеличится в размерах. На этом этапе можно внести ложечку меда, но помните, что мед это сильный аллерген и не каждый его усваивает, особенно детки. А если вы готовите пряники на заказ, то лучше мед не добавлять, дабы чтобы не было никаких проблем.

    6. Охладите массу, и шапочка из пенки должна упасть. Как масса станет комнатной температуры добавьте куриное яйцо. Перемешайте.

    Важно! Если для вас такие пропорции велики, то вы хотите сделать вполовину меньше, то достаточно будет добавить только желток.


    Частями введите просеянную муку, потихоньку сделайте замес. Помешивайте тесто сначала в кастрюле венчиком или лопаткой, затем как это станет делать невозможно переложите на присыпанный мукой стол.

    7. Тесто должно получиться мягкое и слегка липкое. После того, как оно полежит в холодильнике оно станет плотнее и с ним легко будет работать.


    Тесто отправьте в холодильник на ночь, заверните его в пищевой мешок.

    8. Отрежьте от теста нужный кусочек и раскатайте его в тонкую лепешку. Тесто можно хранить, как в самом холодильнике около 1 месяца, так и морозильной камере 3 месяца.


    Раскатывайте массу на тефлоновом коврике, чтобы поверхность у пряничков была ровной и гладкой. Для раскатки теста очень удобно использовать деревянные линейки или планки, чтобы лепешка везде имела одинаковую толщину.


    Затем при помощи специальных формочек или как их еще называют вырубок сделайте нужные фигурки.

    Можно использовать специальную скалку, с ней конечно намного удобнее, кто часто делает такие вкусности, еще и на заказ, то рекомендую приобрести.


    9. Выпекайте печеньки в разогретой духовке до 180 градусов 6-7 минут на тефлоновом коврике. Совет такой еще, чтобы изделие не получилось жесткое, не нужно тесто забивать мукой, а во-вторых не нужно передерживать в духовке.


    Если тесто после выпечки слишком деформировалось, то это значит вы мало положили муки, если же пузыриться, то много. Если поверхность получилась неровной положите на горячие пряники разделочную доску.

    10. Прянички хорошо держат форму, но внутри они все равно должны быть мягкими и пористыми. Гладенькие и очень красивенькие снаружи, а еще и вкусные и ароматные. Удачи на кухне!


    Проверенный рецепт имбирных пряников

    По этому варианту печенье долго не черствеет, это как говорится очень приятно. Еще оно довольно нежное и потрясающе вкусное, вообщем советую вам тоже приготовить это чудо:

    Простой рецепт имбирного печенья

    Двигаемся дальше и для начала я хочу предложить вам сделать по самому несложному варианту теста. Украсить можно будет самым обычном способом, присыпать сахарной пудрой, ну или же сделать глазурь, которую вы найдете дальше в этой заметке.

    Обычно по такому рецепту выпекаются новогодние или , на Западе давно вели эту традицию и все угощают такими творениями, у нас в России только сейчас стало популярным готовить эти сладости.

    Из этого количества продуктов у вас получится примерно 41 штучка, опять смотря какие у вас формочки.

    Нам понадобится:

    • мука — 2 ст.
    • сахар — 150 г
    • яйца куриные — 1 шт.
    • масло сливочное — 100 г
    • сода пищевая — 1 ч. л.
    • корица молотая — 1 ч. л.
    • имбирь молотый — 1 ч. л.
    • белки яичные — 1 шт.
    • сахарная пудра — 50 г


    Способ приготовления:

    1. Возьмите сливочное масло и заранее оставьте его на кухне, чтобы оно стало комнатной температуры. Затем поместите его в микроволновую печь и растопите, главное, чтобы оно стало мягким.


    2. Введите к маслу сахарный песок и яйцо, перемешайте, далее внесите корицу, имбирь и соду.

    Интересно! Если вы хотите сделать со вкусом меда, то внесите 1 ложечку меда и ванильного сахара.


    Столовой ложкой все перемешайте, чтобы не было никаких комочков. Цвет теста немного поменяет, и будет иметь слегка коричневый оттенок. Добавьте муку и хорошо вымесите на столе.

    3. После все этого, заверните тесто в мешочек и отправьте его в холодильник, хотя бы на 1 час.


    4. Далее раскатайте тесто в большую лепешку, толщина должна быть примерно 4-5 мм, используйте специальную скалку, как в предыдущем варианте, я вам показывала фото. А затем при помощи формочек сделайте любые забавные фигурки в виде человечков, сердечков, шариков и чего угодно. Ведь можно использовать разные формы, чтобы создать праздничную атмосферу, например к Дню святого Валентина или к Пасхе.

    Интересно! Можно сделать проколы и повесить печенье на елочку, или же сделать топперы, воткнув палочки в тесто, что станет украшением любого


    Положите получившиеся фигурки на противень, противень застелите пергаментной бумагой в разогретую духовку до 180-200 градусов в течение пяти минут. Не забудьте о том, что печенье немножечко разбухает, после выпекания, поэтому делайте небольшие интервалы между фигурками, когда будете выпекать.

    Готовность печенек определяйте таким образом, если оно подрумянилось и немного покоричневело, то оно уже готово.

    Между прочим, можно сделать мишек и дать им по орешку, тоже славно и великолепно будут смотреться.


    5. Теперь давайте приготовим глазурь. Или же вы можете просто посыпать сахарной пудрой готовые лакомства. Самый легкий способ сделать помадку, так это взбить сахарную пудру венчиком с белком. Кстати, можно воспользоваться другим , помните я к Пасхе делилась с вами своими наработками.


    6. Итак, при помощи миксера и насадки венчик взбейте белок и пудру, пока не увидите белую массу, похожую на крем. Между прочим, если у вас совсем нет желания делать такой крем вы просто можете растопить шоколад и им облить прянички или же помазать сгущенкой.


    7. Различные рисунки на печеньках вы должны придумать сами, если вы только начинаете, то сильно не вытворяйте, достаточно нанести глазурь в виде кружочков и всяких символов и это уже создаст атмосферу праздника, но а если у вас все такие есть желание, то подробные инструкции и мастер класс нанесения глазури на имбирные печенья смотрите в следующих статьях.


    Упакуйте в фирменную коробочку.Завяжите бантик и подарите или угостите своих родных и близких. Вкусных открытий!

    Между прочим такие вкусняшки можно делать вместе с детьми в виде поделок на любое торжество или мероприятие.


    Выпекаем прянички без меда

    Что касается следующего рецепта, то конечно его просто обожают дети, ведь нет меда, а значит нет самого главного аллергена. Давайте сделаем такие славные прянички под роспись. Рецепт проще не бывает.

    В составе нет ничего сверхъестетсвенного, но зато вкус у них потрясающий, они легкие и хрустящие.

    Нам понадобится:

    • мука — 300 г
    • яйцо куриное — 1 шт.
    • разрыхлитель — 1 ч.л
    • масло сливочное — 200 г
    • сахар — 150 г
    • ваниль по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром миксером. Затем внесите одно яйцо.

    В отдельной емкости просейте муку и размешайте с мукой разрыхлитель. Постепенно введите к маслу и сахару.


    2. После того, как тесто готово внесите прям на него корицу и молотый имбирь. Разомните по столу.

    Пряничное тесто поместите в холодильник, заверните его в мешок на 1 час. Тесто мягкое, после того как оно полежит оно станет эластичнее и плотнее.


    Поместите печенюшки толщиной 4 мм на силиконовый коврик на противень. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов до готовности 6 минут.

    4. Нарисуйте на листе бумаги заготовку того, чего вы будете рисовать на прянике. Затем возьмите мультифорку и положите лист в нее.


    5. Сделайте белковую глазурь, для этого белок соедините с сахарной пудрой и взбейте кухонным комбайнером или миксером. В самом конце добавьте лимонный сок, буквально каплю, можно заменить на лимонную кислоту.

    Нарисуйте аиста при помощи мешочка. Затем палочкой или зубочисткой разровняйте структуру крема.


    6. Оставьте сушиться до следующего утра эту прелесть. Затем потихоньку снимите с мультифоры.


    7. Точно таким же образом сделайте капли другого цвета. Черным гелевым красителем сделайте глазки, бровки и реснички.


    8. Саму печеньку тоже покройте, распишите глазурью, обведите контур, а потом заполните всю поверхность, выложите заготовки аиста и мордашку.


    9. После того, как все высохнет, распишите дальше.


    10. Затем заверните в мешочки и приделайте бантики. Красота и только. Настоящий подарок на любой случай, например как в этом случае на рождения ребенка.


    Делаем имбирное печенье в классическом исполнении

    Этот вариант будет довольно интересным и очень пикантным, будем использовать какое-порошок и гвоздику. Получится довольно оригинально и в тоже время напомнит вкус детства.

    Открою вам секрет, необязательно украшать глазурью, можно ведь схитрить, если вы сделаете это в виде бус или гирлянд на ленточке. Вообщем читайте дальше и сами все увидите.

    Нам понадобится:


    Способ приготовления:

    1. Подготовьте все ингредиенты к работе. Для этого в ступе или в какой-то другой емкости разотрите пестиком гвоздику, можно применить кофемолку или блендер, но мне кажется это лишним, так как ее нужно совсем чуть-чуть.


    2. Муку кстати заранее лучше просеять через сито несколько раз, это заметно насытит готовые изделия кислородом, тесто лучше подымится.


    3. Растопите сливочное масло и всыпьте в него сахарный песок, взбейте венчиком миксера. Внесите мед и яйцо, опять взбивайте, чтобы масса стала однородной по консистенции.


    4. Теперь порциями начните всыпать муку и при этом взбивайте. Не торопитесь, постепенно взбивайте, чтобы ушла вся мука.

    5. Вам покажется, что тесто получилось довольно тягучее и мягкое, так и должно быть. Разделите его напополам и часть теста заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник в морозилку.



    После хорошо перемешайте, укатайте в мешок и отправьте в холодильник причем в морозильную камеру на 1-3 часа.

    7. Далее возьмите пергаментную бумагу или бумагу для выпечки и присыпьте ее немножечко мукой. Тесто выньте из морозилки и раскатайте его тоненько на бумаге, затем при помощи форм сделайте цветочки, сердечки или может быть у вас зайчики и кошечки.


    Вторую порцию теста также раскатайте и вырежьте различного рода образы. На некоторых фигурах сделайте отверстия палочкой. Излишки теста оторвите и поместите пергаметный листик с изделиями на противень. Выпекайте в духовом шкафу 6 минут при температуре 180 градусов.

    8. После того, как прянички остынут, в дырочки вденьте ленточку или свяжите как будто это подарок. Угощайте на здоровье своих близких и родных!


    Вкусное лакомство с медом и корицей

    А вы в курсе, что такое печенье в Латвии называется пипаркукасом, что означает печенье с перцем. Конечно попробовать такое вы можете, если наведаетесь в гости в эту страну, я предлагаю его сделать самим дома, трудного ничего нет, смотрите все сами, а потом пишите свой отзыв внизу к этой сайте.

    Рецепт имбирных печенюшек, как из Икеа

    В магазине Икеа продают уже готовое тесто для этих сладеньких мучных изделий, поэтому предлагаю воспользоваться им и я думаю итог тоже вас порадует. Тем более из готового теста всегда быстрее работа идет, нету лишней возьни и заморочек. Главное его найти))).

    Между прочим вы знаете, что корица, имбирь и гвоздика в его составе обладает антисептическими свойствами и помогает нашему иммунитету.

    Нам понадобится:

    • тесто Икея для имбирных пряников или печенья — 500 г
    • белок — 1 шт.
    • сахарная пудра — 1 ст.
    • какао порошок — 0,5 ч.л
    • куркума — 0,5 ч.л

    Способ приготовления:

    1. Разморозьте тесто, для этого его поместите в холодильник на 1 сутки. Вскройте упаковку, пахнет очень вкусно, такой медовый оттенок. Раскатайте его скалкой толщиной 3-5 мм.

    Тесто очень пластичное и легко раскатывается. Это прекрасная идея если честно))).


    Пласт получается огромным, теперь сделайте из него то, что пожелаете, сердечки, елочки и другие фигуры. Делайте вплотную, чтобы меньше оставалось излишек теста.

    2. Заготовки готовы, поместите их на бумагу для выпечки и выпекайте этот десертик в духовке 8 минут при температуре 180 градусов.


    Лучше конечно выпекать на силиконовом коврике или тефлоновом, ничего тогда не пригорит и поверхность печенюшек будет ровной.

    3. Сделаете теперь белко-сахарную посыпку. Для этого взбейте белок миксером до пиков, после внесите сахарную пудру и плюс несколько капель лимонного сока. Если крем получится жидким, то добавьте еще немножечко сахарной пудры. Глазурь получится белоснежная.


    Разделите ее на несколько частей, чтобы сделать несколько цветов. Например можно добавить в одну какао, в другую куркуму, а в третью — ничего, пусть будет белая.

    Важно! Не готовьте глазурь на про запас, ее нужно делать и наносить сразу на мучное изделие, потому что она быстро засыхает.

    4. Возьмите кулинарный шприц и украсьте ими прянички, либо можно сделать из обычного пакетика или пергаментной бумаги кулинарный мешочек. Приноровитесь и будет получаться ровно и красиво.


    5. Теперь всю эту красоту необходимо отправиться подсушиться в духовку при температуре 70 градусов совсем чуть-чуть. Потому что использовался сырой белок, и в нем могли содержаться сальмонеллы, а при температуре 70-100 градусов они погибнут.


    Вот такие лакомки получились, конечно если нет готового теста, то делайте его сами, берите любое из этой подборки!

    Классическое имбирное печенье с глазурью

    Вам наверно кажется, что наносить глазурь довольно таки сложно. Да, возможно вы правы, а вот если бы у вас было специальное приспособление, взгляните:


    Однако, существует несколько способов нанесения глазури на имбирные пряники, но о них мы поговорим в следующей заметке, так что не пропустите, и вы уже определитесь легко это или трудно, ожидайте будет подробный мастер класс.

    Что касается этого рецепта, то он будет классическом стиле и мы сделаем топперы на тортик, а кстати, вы видели мою новую заметку по тортам, если нет, то скорее переходите и

    Нам понадобится:

    • мед натуральный — 3 ст.л
    • сахар — 2 ст.л
    • корица — 2 ч.л
    • имбирь молотый — 2 ч.л
    • молотый кориандр — на кончике ножа
    • мускатный орех — на кочике ножа
    • сода — 1 ч.л
    • яйцо куриное — 1 шт.
    • мука — 370 г
    • сахарная пудра — 180 г
    • белок — 1 шт.
    • пищевой краситель разных цветов


    Способ приготовления:

    1. В кастрюлю поместите две столовые ложки сахара, корицу, молотый имбирь, кориандр, мускатный орех и мед. Сделайте маленький огонь и постоянно помешивайте смесь до полного растворения сахара.


    После этого дайте полученной смеси остыть. Далее вбейте одно куриное яйцо и внесите частями муку. Тесто должно получиться мягким. Дайте ему отдохнуть, поставьте его в холодильник на 1 час.

    2. Затем при помощи скалки сделайте большой круг толщиной 5 мм. Тесто можно разделить на 5 частей для удобства раскатывания.


    Используя формочки сделайте фигурки. Поместите их на противень, его застелите пергаментной бумагой и выпекайте при температуре 160 градусов 15 минут.

    3. В каждую полученную печеньку воткните палочку. И теперь осталось украсить глазурью. Для этого белок взбейте до крутых пиков и внесите в него сахарную пудру, должен получиться настоящий вкусный крем.


    Глазурь разделите на несколько мисок и в каждую добавьте краситель.

    4. Для того, чтобы было легче нарисуйте карандашом облики героев. Они могут быть из мультфильмов, сказок или придуманы вами.


    5. Используйте кулинарный мешочек и аккуратненько не торопясь нарисуйте и закрасьте поверхность.


    6. Вот такие милые созданья получились. Терпения вам и усидчивости. Приятного аппетита! Пеките еще тортик и зовите пить чай гостей!


    Рецепт сладкого лакомства от Юлии Высоцкой

    Ну и еще один вариантик, который вы можете посмотреть и взять к себе на заметку от популярной телеведущей Едим дома:

    Невероятно просто и очень красиво, согласны? Тогда пробуйте сделать, а потом поделитесь своим мнением внизу под этой статьей.

    Учимся расписывать глазурью

    Ну и напоследок я нашла вам подарок в виде этого видео, после просмотра которого вы смогли с легкостью украшать эти сладенькие лакомства, смотрите и повторяйте шаг за шагом и у вас также красиво получиться расписать:

    На этом я заканчиваю эту запись, надеюсь заметку вам понравилась и вы обязательно поделитесь ею в социальных сетях и присоединитесь ко мню в группу в контакте. Всего самого наилучшего! Всем до встречи! Пока!

    Скоро близится Новый год и Рождество, поэтому нужно заранее подготовить и составить меню. В данной статье вы узнаете несколько рецептов вкусных печений из разного теста, формы, украшений и глазурей для их украшения.
    Содержание рецепта:

    Новый год – для многих любимый праздник, а печенье в эти дни – любимая еда. В предновогодние дни обязательно следует заняться, выпекаем и разрисовыванием новогоднего волшебного печенья в виде снежинок, звездочек, елочек и ангелочков. К тому же к этому творчеству можно привлечь ребенка.

    Готовить такие печенья ручной работы совершено не сложно, тесто может быть использовано любое. Здесь главное умело и красиво декорировать печенья: нанести роспись гладкой, блестящей и глянцевой глазурью, которая будет настоящим произведением искусства. Раскрашивать печенья это весьма интересно и увлекательно. К тому же глазурь – это не только изящно и красиво, но и весьма полезно. Благодаря ей, изделия дольше сохраняют свежесть. А готовится такое украшение очень легко, просто и не дорого. Для самой простой глазури потребуется только сахар и вода. Хотя рецептов украшения множество.


    Чтобы выпечка была всегда эффектной, красивой и ароматной нужно соблюдать определенные правила приготовления глазури.
    • Глазурь не должна быть не очень густой и не слишком жидкой. Нормальная ее консистенция похожа на сметану. Тогда она на печенье хорошо нанесется, быстро схватится и не будет растекаться. Но если она выйдет слишком жидкой, то добавьте немного сахарной пудры, слишком густой – горячей воды.
    • При приготовлении глазури часто воду заменяют лимонным соком, либо несколько его капель добавляют для аромата. Он придаст великолепный вкус и запах. Для сильно сладкой выпечки лимонного сока лучше использовать побольше, это создаст контрастный вкус.
    • Насыщенный вкус, мягкую и плотную консистенцию глазурь получится на белках и желтках. Белковая глазурь используется для рисования узоров, а желтки придают желтоватый оттенок. Такую глазурь для безопасности желательно подсушивать в духовке. Изделия помещаются в нагретую духовку до 100°С. Этот процесс не только запечет глазурь, но и защитит от сальмонеллы, т.к. она погибает при 70°С.
    • Часто в глазурь добавляют пищевые красители. Печенья с ними получаются яркими, праздничными и веселенькими на вид. Используют пищевые красители из пакетика покупные, но лучше добавлять натуральные подкрашивающиеся продукты. К примеру, малиновое варенье (красный цвет), куркума и кусочек сливочного масла (оранжевый оттенок), измельченная мята (зеленая окраска). Коричневый цвет придаст шоколад или порошок какао. Но для этого лучше использовать не пористый шоколад, а обычный плиточный.
    • Наносится жидкая глазурь кисточкой в несколько слоев. Для рисования применяют шприц кондитерский или обычный одноразовый медицинский.

    • Обычная: 200 г сахарной пудры смешайте с 4 ст. л. горячей воды и поставьте на маленький огонь. Варите до гладкости 5-7 минут. Поливайте печенья горячей глазурью.
    • Из яичных желтков: 5 желтков взбейте с 3-4 ст.л. апельсинового сока до устойчивой пены. Постепенно введите 1,5 ст. сахарной пудры и размешайте до однородности. Изделия покрывайте глазурью, обсушите в духовке при t 100°С.
    • С ромом: 1 ст. сахарной пудры просейте. Добавьте 1 ст.л. воды и 3 ст.л. рома. Тщательно разотрите и покройте десерт.
    • Шоколадная: 100 г шоколада разломайте, добавьте 3 ст.л. горячей воды и нагрейте до растворения шоколада. Положите 1 ст.л. размягченного сливочного масла и 100 г сахарной пудры. Размешайте и украшайте выпечку.


    Простой рецепт новогоднего печенья – это много счастья, хорошее настроение, чуточка волшебства и вера в чудеса. Тогда все получится! Важный момент в приготовлении печенья – четкое соблюдение рецепта. Разное тесто требует определенного подхода. Поэтому не стоит изменять технологию приготовления и количество ингредиентов.

    В приготовлении теста для печенья важен процесс работы с маслом. Если его смешать с сахаром путем растапливания на плите, то изделие будет маслянистым. Твердое и жесткое печенье получится из охлажденного масла. Нежное печенье будет, если масло заранее разморозить. Для ускорения этого процесса масло можно нарезать мелкими ломтиками.

    Замешивать тесто желательно подальше от плиты. Часто тесто следует предварительно охладить в холодильнике пару часов. Чтобы тесто не нагрелось, разделяйте его на части – пока будете работать с одной из них. Когда тесто извлечете из холодильника, его немного разомните руками, а потом начинайте раскатывать.


    Домашнее печенье своими руками готовится очень просто. Подключив к процессу приготовления всех членов семьи можно устроить маленький увлекательный праздник.
    • Калорийность на 100 г – 368 ккал.
    • Количество порций – 10 шт.
    • Время приготовления – 30 минут

    Ингредиенты:

    • Размягченное сливочное масло – 100 г
    • Сахарная пудра – 100 г в тесто, 110 г в глазурь
    • Яйцо – 1 шт.
    • Мука – 275 г
    • Ванильный экстракт – 1 ч.л.
    • Белок – 1 шт. в глазурь
    • Пищевой краситель

    Пошаговое приготовление:

    1. Сливочное масло взбейте с сахаром. Добавьте яйцо, ванильный экстракт и муку. Замесите тесто.
    2. Тесто раскатайте толщиной в 1 см и, используя формочки, вырежьте печенье. Осторожно их поместите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
    3. Выпекайте печенье в разогретой духовке до 190°C в течение 8-10 минут до золотисто-коричневого цвета.
    4. Остудите изделия 5 минут на противне, после до полного охлаждения выдержите на решетке.
    5. Для глазури взбейте белок в крепкую пену до пиков.
    6. Всыпьте часть сахарной пудры и продолжайте взбивать дальше до гладкости. Подсыпайте оставшуюся пудру и перемешивайте. Добавьте краситель и перемешайте.
    7. Готовую выпечку украсьте глазурью и сразу подавайте к чаепитию.


    Новогоднее имбирное печенье в форме сказочных персонажей придаст праздничное настроение и великолепно украсит новогодний стол. А для нанесения творческой росписи привлеките деток и устройте настоящее таинственное волшебство.

    Ингредиенты:

    • Мука – 200 г
    • Яйцо – 1 шт.
    • Сода – 1.5 ч. л.
    • Молотый имбирь – 2 ч. л.
    • Молотая корица – 1 ч. л.
    • Мед жидкий – 3 ч. л.
    • Масло комнатной температуры – 100 г
    • Сахар – 100 г
    Пошаговое приготовление:
    1. В одной емкости смешайте соду и муку.
    2. В другой миске разотрите масло с сахаром. Добавьте яйцо и мед. Тщательно перемешайте и выложите массу в миску с мукой.
    3. Вымесите тесто до приобретения коричневого оттенка. Тесто должно перестать липнуть к рукам.
    4. Вымешанное тесто положите в холодильник на 30 минут.
    5. Охлажденное тесто раскатайте толщиной 7 мм и быстро вырежьте фигурки.
    6. Выложите их на смазанный маслом противень и отправьте в нагретую духовку до 180 градусов на 5-7 минут. Когда печенье стает коричневым, значит, оно готово. Сначала выпечка будет мягкой, но потом остынет и станет хрустящей.

    Вы сможете узнать рецепт и приготовить для своей семьи новогоднее печенье с глазурью, побаловав близких вкусным блюдом, сделанным своими руками. Итак, начнем.

    Процесс приготовления

    Рецепты глазури на печенье несложные, для них используются самые обычные ингредиенты. Зато результат превзойдет все ваши ожидания. Эти блюда не только вкусны, но и выглядят эффектно. Оригинальное печенье станет настоящим украшением стола.

    Приготовление печенья

    Чтобы приготовить печенье в глазури по нашему рецепту, нужно подготовить формочки в виде различных фигурок. Само печенье можно купить, но если вы его приготовите самостоятельно, получится намного вкуснее, да и химических веществ в составе не будет.

    Сейчас мы поделимся одним из самых простых рецептов печенья для .

    Ингредиенты:

    • мука – 200 г;
    • сахарная пудра – 60 г;
    • 1 яйцо;
    • соль.

    Процесс приготовления

    Муку, соль и пудру смешиваем. Сюда добавляем масло, предварительно нарезав его кубиками. Все это перемешиваем.

    Тесто нужно приготовить так, чтобы не было мелких крошек, после этого добавляем яйцо.

    Тесто собираем в шар и раскатываем, чтобы его толщина была примерно 3 мм. Ставим заготовку в морозилку на полчаса. Затем достаем тесто и вырезаем фигурки, которые также на 15 минут нужно положить в морозильную камеру. Разогреваем духовку до 180 градусов и печем сладость примерно 5 минут.

    Приготовление глазури

    Приготовление глазури – ответственный процесс, чем сейчас и займемся. Поделимся несколькими лучшими рецептами, как готовится цветная глазурь для печенья. Также у нас есть лучшие способы того, как приготовить для печенья.

    Классическая глазурь
    • сахарную пудру – 200 г;
    • сок 1 лимона;
    • 1 белок.

    Процесс приготовления

    Все смешиваем и взбиваем до того времени, пока не увеличится объем (минимум в два раза). Можно получить разные цвета, для этого лимонный заменяем другими соками.

    Шоколадная глазурь

    Нам понадобится:

    • сахарная пудра – 2 ст.;
    • молоко – 4 ст. л.;
    • порошок какао – 2 ст. л.;
    • сливочное масло – 1 ст. л.;
    • ванилин – 1 уп.

    Масло нужно предварительно вытащить из холодильника, чтобы оно стало мягким. К нему добавляем все, а молоко немного позже – уже после того, как хорошенько разотрем. Молоко нужно подливать очень медленно и все время размешивать, чтобы получилась однородная масса.

    Карамельная глазурь

    Для этого простого рецепта нужно взять:

    • коричневый сахар – 0,5 стакана;
    • сахарную пудру – 1 стакан;
    • сливочное масло – 2 ст. л.;
    • молоко – 3 ст. л.;
    • ванилин – 1 уп.

    Теперь готовим

    Масло нужно растопить в кастрюле, затем добавить все ингредиенты, кроме половины пудры и ванилина. Все это кипятим 1 минуту и убираем с огня, чтобы охладилось. Потом можно добавить все остальное и взбить.

    Профессиональная цветная глазурь

    Итак, возьмем:

    • сахарную пудру – 1 стакан;
    • молоко – 2 ч. л.;
    • сахарный сироп – 2 ч. л.;
    • миндальный экстракт – чуть меньше половины ч. л.;
    • красители.

    Процесс приготовления:

    Пудру и молоко смешиваем, пока не получится мягкая паста. Добавляем сюда сироп, взбиваем до состояния, пока смесь не станет блестящей и гладкой. Теперь её нужно распределить по емкостям, чтобы окрасить.

    Апельсиновая глазурь

    Для приготовления возьмем:

    • сахарная пудра – 3/4 стакана;
    • апельсиновый сок – 3/4 стакана.

    Процесс приготовления:

    Смешиваем ингредиенты и помешиваем, чтобы глазурь стала чуть жидкой.

    Сливочная глазурь

    Чтобы приготовить сливочную глазурь, возьмем следующие ингредиенты:

    • сливочное масло – 2 ст. л.;
    • сахарную пудру – 3 ст.;
    • сливки (жирные) – 2/3 стакана;
    • ваниль по вкусу.

    Процесс приготовления

    Сливки с маслом выливаем в кастрюлю и разогреваем на маленьком огне, пока не растворится масло. Затем добавляем другие ингредиенты, с помощью миксера (на больших оборотах) взбиваем массу, пока не получится однородная консистенция. Охлаждаем, чтобы глазурь стала теплой, и используем.

    Мармеладная глазурь

    Чтобы приготовить глазурь, нужно взять:

    • 200 г мармелада;
    • 4 ст. л. сахара;
    • 50 г сливочного масла;
    • 2 ст. л. сметаны.

    Процесс приготовления:

    Подойдет любой вид мармелада – на ваш вкус. Нарезаем его небольшими кусками в кастрюлю, добавляем другие ингредиенты и подогреваем, пока не растопится. Кипеть должно не больше 15 минут, при этом нужно постоянно помешивать. Снять с огня нужно тогда, когда консистенция начнет становиться густой и медленнее булькать. Глазурь должна иметь небольшие куски мармелада, тогда получится очень красиво. Немного охлаждаем и смазываем печенье.

    Шоколадное печенье с глазурью

    Для приготовления этого рецепта берем:

    • сахарную пудру – 2 ст.;
    • молоко – 4 ст. л.;
    • порошок какао – 2 ст. л.;
    • сливочное масло – 1 ст. л.;
    • ванилин – 1 уп.

    Процесс приготовления:

    Предварительно нужно достать из холодильника масло, чтобы оно нагрелось и стало мягким. Добавляем все ингредиенты (кроме молока) и растираем. Затем к смеси медленно добавляем молоко, делаем все однородным.

    Песочное печенье в шоколадной глазури

    Ингредиенты:

    • 250 г муки пшеничной;
    • 230 г масла сливочного;
    • 2 яичных желтка;
    • 100 г сахара;
    • 50 г темного шоколада
    • соль.

    Процесс приготовления:

    Желтки и 180 г масла растираем вместе с сахаром и солью. Чтобы замесить тесто, понемногу засыпаем муку, а потом ставим на полчаса в холодильник.

    Чтобы тесто не пристало, нужно посыпать поверхность, где будем раскатывать мукой. Нужно раскатать так, чтобы толщина составила примерно 5 мм. С помощью формочек вырезаем печенье. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем, пока блюдо не станет золотистым (примерно 5 минут или чуть больше).

    Растапливаем по 50 г шоколада и масла, чтобы полить предварительно охлажденное печенье.

    Как наносить глазурь

    Нужно сначала нанести ее на края, а затем в центр. Чтобы застывало быстрее, на несколько минут ставим печенье в разогретую духовку.

    Как правильно сделать глазурь для имбирных пряников. Как сделать глазурь из сахара? Рецепт белковой глазури для пряников

    Прочитав эту статью, вы будете знать, как сделать глазурь из сахара. Для ее создания не нужны белки куриных яиц и сахарная пудра. Достаточно воды и сахарного песка. Единственный недостаток этой глазури кроется в том, что она довольно быстро застывает. Поэтому после приготовления ее нужно сразу наносить на выпечку.

    Ингредиенты

    Чтобы сделать самую простую и довольно вкусную глазурь из сахара, необходимо подготовить:
    — двести граммов сахарного песка ;
    — сто двадцать миллилитров горячей воды ;
    — три чайных ложки лимонного сока .

    Приготовление глазури

    Белая глазурь из сахара создается очень быстро и совсем просто. Сначала нужно всыпать сахар в кастрюльку. Туда же надо налить горячей воды. Варить смесь следует на медленном огне до тех пор, пока сахарный сироп не станет пузыриться и густеть. Как только станет видно, что сироп медленно стекает с ложки, его нужно снять с огня, добавить в него лимонного сока и быстро промешать ложкой.

    Приготовление белой глазури из сахара покажется вам менее трудоемким процессом, если для взбивания сахарного сиропа вы воспользуетесь миксером. Как только сладкая масса начнет превращаться из прозрачной в белую, глазурь можно считать готовой. В этот момент ее необходимо быстро нанести на выпечку. Ведь, как правило, она застывает в считаные минуты.

    Умелые хозяйки, знающие, как сделать глазурь из сахара, умудряются превратить застывшую сахарную помадку в жидкую. Они рекомендуют добавлять в кастрюльку с глазурью немного воды и перемешивая, нагревать смесь на медленном огне. Однако следует отметить, что при нагревании белая сахарная глазурь может снова стать прозрачной. Поэтому следует постараться не упустить момента, чтобы не сделать из глазури сахарный сироп.

    Как сделать сахарную глазурь цветной?

    Как уже упоминалось ранее в этой статье, по данному рецепту создается довольно капризная сладкая помадка. После того как сахарный сироп приобретает белый оттенок, он, как правило, начинает застывать. Желая сделать помадку иного оттенка, пищевой краситель следует добавлять вместе с лимонным соком в горячий и густой сироп. А уже потом перемешивать смесь при помощи ложки или миксера, чтобы сделать ее непрозрачной.

    Применение сахарной глазури

    Так как сделать помадку из сахара очень просто, ее можно использовать для украшения любого типа выпечки. Как правило, такого типа сахарная глазурь для кулича создается. Но некоторые хозяйки украшают ею пряники, печенье, маффины и донатсы. Эта сахарная глазурь получается красивой однородной текстуры, поэтому отлично смотрится на выпечке любого типа. Ею разве только что торт нельзя залить. Мне понравилась эта сахарная глазурь. Рецепт ведь очень простой. Ее можно сделать, когда в шкафу есть только сахар и нет сахарной пудры и яиц.

    Особенности сахарной помадки

    Теперь вы знаете, как сделать белую помадку и то, что она очень быстро застывает. Но следует также отметить, что она еще и крошится, если разрезать на части , залитый ею, или укусить печенье, украшенное ею. Поэтому если вы предпочитаете создавать идеальную выпечку, то такая помадка вам, скорее всего, не подойдет. Она все же на случай, когда необходимо сделать привлекательной выпечку, а в доме не оказалось куриных яиц и сахарной пудры.

    Сложно представить сладость более атмосферную, чем имбирные пряники с глазурью: достаточно взглянуть на фото, чтобы ощутить этот пряный запах, услышать аппетитный хруст и проникнуться настроением праздника. Конечно, такие печенья пользуются невероятной популярностью в зимний период, но и летом от чая с ароматным пряником собственного приготовления вы получите не меньшее удовольствие. Осталось узнать, как воплотить в жизнь эту кулинарную амбицию!

    На пути к идеальному имбирному прянику

    Когда речь заходит о выпечке, есть вещи, которые лучше знать ещё до того, как вы отправитесь в магазин за ингредиентами, чтобы быть морально готовыми к подводным камням и усвоить основы технологии приготовления. Ваши имбирные печенья определённо выйдут на ура, если вы сможете соблюсти 3 правила:

    1. Ингредиенты должны быть качественными

    Мы знаем, что истина эта уже хрестоматийная, но с выпечкой риск увидеть её в действии намного выше, чем с супами или вторыми блюдами. Что касается муки, яиц и сахара, с ними ошибиться сложно: даже дешёвые марки вполне справятся с поставленной задачей. А вот сливочное масло лучше выбирать проверенное. Считается, что настоящее масло не может иметь жирность ниже 82.5%, так что за вкус и текстуру ваших пряников придётся немножко и переплатить.

    Необязательно использовать муку высшего сорта. Первый или второй сорт придадут печенью свой шик и сделают его более натуральным

    2. Работать с тестом нужно быстро

    После того, как вы достанете готовое тесто из холодильника, резину лучше не тянуть: если вы отвлечётесь или просто слишком долго будете раскатывать и вырезать пряники, масло начнёт подтаивать, и тесто может поплыть. В этом плане летом готовить имбирные печенья немного сложнее, так как действовать придётся ещё быстрее.

    Совет: Когда вы вытащите тесто из холодильника, сразу включайте духовку на разогрев. Сначала вырезали печенье, а потом включили духовку? Контур поплывёт, и печенье выйдет не слишком красивое.

    3. Действовать придётся по ситуации

    Как бы вы ни старались следовать рецепту, шанс получить 100%-ую копию того, что получилось у автора, ничтожно мал. Достаточно легкого отклонения в пропорциях, изменённой марки одного из ингредиентов или другой духовки – и так тщательно прописанный рецепт оставит вас один на один с расплывающимся на противне печеньем или крошащимся при раскатке тестом. Этих неприятных моментов можно избежать, если ориентироваться на текстуру и не бояться вносить свои изменения в рецепт. Тесто жидкое и сильно липнет? Добавьте немножко муки. Тесто разваливается и никак не хочет собираться в шар? Вмешайте в него немного масла. Будьте смелее и доверьтесь своей кулинарной интуиции!

    Образцово-показательные имбирные печенья всего за полтора часа

    Если вы думаете, что полтора часа – это долго, напомним вам, что обычно тесто проводит около 2-ух часов только в холодильнике, не говоря уже о трудоёмкой раскатке или кропотливом смешивании ингредиентов. Как уложиться в меньший срок, какие ингредиенты закупить, и как сделать всё правильно? Рассказываем по порядку.

    Что понадобится?

    • 250 г муки (плюс немного на подгонку),
    • 100 г сливочного масла,
    • 1 яйцо,
    • 50 г мёда,
    • 100 г сахара,
    • 1 ч. л разрыхлителя,
    • 2 ч. л молотого имбиря,
    • 1 ч. л корицы,
    • щепотка мускатного ореха.


    Без подкрашивания при помощи какао цвет имбирных пряников будет примерно таким

    Секрет: На всех фото имбирное печенье коричневое, но без подкрашивания такого цвета добиться очень сложно. Обычно в печенье добавляют немного какао или берут коричневый сахар вместо белого – так цвет будет более насыщенным. Хотя комбинация мёд + корица даёт красивый золотистый оттенок, усиливающийся при остывании, и первую партию мы рекомендуем приготовить без подкрашивания.

    Что делать?

    • Масло должно быть очень мягким, но не жидким, поэтому микроволновкой или водяной баней воспользоваться не получится. Желательно заранее оставить его нагреваться при комнатной температуре где-то на час.
    • Если мёд не жидкий, нужно его растопить на водяной бане. Можно и в микроволновке, только следите, чтобы он не закипал.
    • Теперь масло растираем с сахаром при помощи вилки, вливаем в смесь яйцо и мёд и перемешиваем. Мёд не должен быть горячим, иначе яйцо свернётся!
    • Отдельно смешиваем муку, разрыхлитель и специи. Просеивание оставляем на ваше усмотрение: если вы тщательно перемешаете ингредиенты, то разница во вкусе готовых пряников будет заметна только особым ценителям.
    • Сухую смесь постепенно вмешиваем в масляную до образования крупных катышков. Довольно удобно это делать именно вилкой, а не миксером, хотя тут вам предстоит самим определиться с предпочтениями.
    • Крупная крошка должна без труда собираться в шар, который по консистенции будет немного напоминать марципан. Если тесто крошится или растекается, не бойтесь отступить от рецепта, добавив немного масла или муки.


    Правильное имбирное тесто для пряников не тянется и имеет консистенцию, похожую на марципан

    • Теперь делаем из теста блинчик, заворачиваем в плёнку и кладём в холодильник на 40 минут. В такой форме тесто охладится быстрее, а раскатывать его будет легче. Кстати, если теста получилось слишком много, его можно хранить в морозильной камере несколько месяцев!
    • Через 40 минут тесто можно раскатывать. Лучше всего это делать между двух листов бумаги для выпечки, но старый добрый способ с присыпанием мукой скалки и столешницы тоже подойдёт. Толщина раскатки наших пряников примерно полсантиметра.
    • Вырезаем печенье при помощи формы, убираем излишки теста, перекладываем заготовки на пекарскую бумагу при помощи ножа и заново повторяем раскатку с остатками теста. Таких заходов может потребоваться 4 или 5, пока не утилизируется всё заготовленное тесто. Кстати, не выкладывайте печенье слишком плотно, ведь в духовке оно немного увеличится в размере.
    • Противень с печеньем ставится в хорошо разогретую до 180˚ духовку, где оно выпекается от 5 до 12 минут: время сильно зависит от толщины пряников и ваших предпочтений по поводу мягкости или хрустящести. В целом как только начинают подрумяниваться края, печенье готово, и его можно вынимать.

    Сразу после духовки выпечка действительно очень похожа на пышные и мягкие пряники, но по мере остывания печенье оседает и немного твердеет, становясь похожим на печенье. Так что, когда вы захотите подержать печенье в духовке лишние 2─3 минуты, учтите, что с чаем, возможно, вы будете есть не пряник, а практически сухарик.

    Интересно: Срок хранения любого печенья, даже домашнего, составляет несколько месяцев, но, конечно же, со временем аромат будет уходить, а тесто черстветь. Знать, сколько хранятся имбирные пряники, полезно, но ещё лучше приготовить их столько, сколько реально можно будет съесть примерно за неделю.

    Без глазури совсем не то!

    Имбирное печенье хорошо и в чистом виде, но, согласитесь, расписанные цветной глазурью пряники выглядят куда более заманчиво, а иногда кажется, что такое украшение делает их даже вкуснее. Конечно, готовую глазурь можно купить в магазине, но раз уж мы ввязались в домашнюю кулинарию, предлагаем идти до конца и приготовить глазурь своими руками, ну, а наш небольшой мастер-класс вам в этом поможет.

    Вариант на воде

    Опасаетесь сырых яиц? Тогда используйте глазурь на воде! Может, она не такая кипельно-белая, как на яйце, но зато на 100% безопасная и не менее вкусная!


    Глазурь на воде получается полупрозрачная, но на печенье держится не хуже, чем белковая

    Что понадобится?

    • 150 г сахарной пудры.
    • 2 ч. л лимонного сока для белой пасты или любого другого сока для придания лёгкого оттенка.
    • Немного холодной воды.
    • Пищевые красители по желанию.

    Что делать?

    Основной принцип тут: много пудры – мало жидкости. Просто осторожно добавляйте сок и воду небольшими порциями, пока из пудры не получится тягучая масса. На вымешивание может уйти много сил и времени, ведь пропитать стакан пудры несколькими каплями воды не так и просто. Выдохнуть с облегчением можно, когда капля глазури будет держать свою форму без растекания.

    Вариант на белке

    Глазурь на белках получается белоснежной, но и усилий от вас она потребует чуть больше. Зато, если вы не поленитесь осуществить этот эксперимент, печенье получится просто завораживающее, как со страниц кулинарных журналов!


    Для плотной контурной глазури взбивайте смесь на максимальной скорости миксера

    Что понадобится?

    • 150 г сахарной пудры.
    • 1 яйцо.
    • Пищевые красители по желанию.

    Что делать?

    Отделите белок от желтка любым известным вам способом. Главное, чтобы желток не попал в нашу смесь. Теперь постепенно засыпаем пудру в белок, взбивая миксером на высокой скорости. Когда капля глазури будет держать форму, можно приступать к росписи.

    Совет: Если вы хотите сделать не контур, а заливку, просто сделайте глазурь более жидкой. Только учтите, что заливка сохнет дольше контура, и такое печенье лучше оставить сушиться на всю ночь, особенно, если вы планируете его транспортировать.

    Что ж, осталось уложить глазурь в специальный кондитерский или обычный целлофановый пакет, отрезать носик и дать волю воображению. Удачных вам экспериментов и вкусных пряников!

    Скажу по секрету, давно я засматривалась на такого рода прянички, точнее на украшение тортиков такими топерами. Уж очень мило это выглядит. До последнего момента откладывала свое знакомство с этим тестом, думая, что всё это крайне сложно. Ведь очень многие кондитеры самостоятельно такой вид декора не выполняют, а заказывают их у «пряничных фей».

    Безусловно, для того, чтобы раскрасить пряник каким-либо героем мультфильма, понадобится очень много времени и художественный талант. Но, вот самые часто заказываемые пряники в виде сердечек, циферок, букв, звёздочек и т. д. вполне можно приготовить и самостоятельно. На это особые таланты не нужны.

    Итак, как сделать в домашних условиях имбирные пряники рецепт с фото пошагово.

    Ингредиенты:

    1. 250 гр меда
    2. 250 гр сливочного масла (82,5% жирность)
    3. 400 гр сахара
    4. 850 гр муки
    5. 4 яйца
    6. 1 чайная ложка соды без горки
    7. 1−2 чайной ложки корицы и имбиря
    8. 1 чайная ложка мускатного ореха, гвоздики, черного перца (эти специи можно заменять на ваши любимые или вовсе упустить)

    Приготовление:

    Хочу сразу предупредить, тесто надо делать заранее. Оно должно дойти до нужной консистенции в холодильнике, и на это необходимо 6−8 часов как минимум, а лучше и все 12. Мне казалось, что указанная порция очень большая и я сделала только половину, о чем потом очень жалела. Готовое тесто прекрасно хранится в холодильнике долгое время (месяца 2 спокойно), как впрочем и сами пряники. Так что мой совет — делайте сразу полную порцию, а готовое тесто просто разложите по нескольким пакетикам и выпекайте по мере необходимости.

    Приступим.

    Мёд со специями складываем в сотейник с толстым дном и доводим его до кипения периодически помешивая.

    Как только мёд закипел, снимаем его с плиты и растапливаем там наше сливочное масло.

    Пока мед с маслом будут остывать мы подготовим остальные ингредиенты. Нам необходимо взбить яйца с сахаром. На первый взгляд может показаться, что сахара в рецепте много (ведь там же еще и мед в составе), но поверьте в итоге пряники не приторные!

    Яйца должны побелеть и заметно увеличиться в объеме.

    Вводим наш мёд с маслом тонкой струйкой в яичную смесь. Внимательно, медовый сироп не должен быть горячим! Охладите его до приятной температуры. Во время добавления меда массу следует аккуратно мешать, стараясь сохранить всю её воздушность.

    Готовое тесто — жидковатое. Как я выше и писала, оно доходит до нужной плотности в холодильнике.

    Расфасовываем наше тесто по пакетам и убираем в холодильник. Я убираю на ночь.

    После указанного времени тесто приобретает плотную, бархатистую структуру. Но, оно всё ещё довольно липкое. Поэтому раскатываем его на присыпанной мукой поверхности.

    Толщина раскатки зависит от размера фигурок, около 3- 5 мм в идеале.

    Вырезаем необходимые нам фигурки при помощи формочек или, если нужной вырубки нет, можно распечатать на принтере нужную картинку и вырезать ножичком обводя контур.

    Ещё один совет, старайтесь располагать ваши элементы при вырезании из теста максимально близко друг к другу. Так останется очень мало обрезков. Дело в том, что при последующей раскатке этой же порции — тесто будет вбирать в себя каждый раз ещё большее количество муки, от чего в итоге могут возникнуть проблемы, такие как деформация нижней поверхности готового пряничка. Безусловно, для семьи особой разницы нет, с ямочками пряники получатся или нет, но вот на продажу такие шедевры точно не стоит отдавать.

    Переносим вырезанные фигурки выпекаться на противень застеленный пергаментом. Я выпекала их на силиконовом коврике, чего не рекомендую делать, потому что коврик при высокой температуре идёт волнами и прянички потом получаются не ровные, а снизу могут быть и пустоты. Самым лучшим вариантом является тефлоновый коврик, но так как его нет у меня в арсенале, то хорошая бумага для выпечки вполне адекватная замена.

    Как и в случае с творожным печеньем, прянички лучше располагать на противне примерно одного размера, либо вам придётся доставать какие-то раньше, чтобы их не пересушить. Ещё очень важный момент, прянички увеличиваются в объеме при выпечке, поэтому оставляем им приличный запас пространства. Чем больше по размеру пряник, тем больше места для него нужно.

    Ставим противень в заранее разогретую духовку и выпекаем при 170º 12−15 минут. Время выпечки зависит от размера ваших пряничков. Режим духовки верх-низ.

    Как понять, что пряники готовы? Это дело практики. Он не должен сильно потемнеть, если зарумянился по краям — перепекли. Помните, в духовке пряник — мягкий! Но если вы нажали на него пальцем и он оставляет заметную вмятину, то пряничек ещё не готов. Пропеченный пряник легко отходит от поверхности на которой он выпекался. Со временем вы найдете оптимальное для себя время. Наблюдайте.

    Готовые пряники остужаем на ровной поверхности. Многие советуют ещё придавить пряник сверху грузом, для того чтобы он не изменил свою форму. Я пробовала и так, и так. Особой разницы не заметила, поэтому в следующие разы грузом не пользовалась. Но, если вы заметили, что края у пряников загибаются — то не поленитесь поставить на них сверху дощечку до полного остывания.

    Если вы хотите украсить торт пряниками на палочках, то есть 2 пути. Либо выпекаем пряник с уже вставленной палочкой, либо палочку помещаем в пряник, как только достали его из духовки, пока он мягкий. От себя хочу сказать, я пробовала оба варианта, но мне удобнее было пряник нанизывать именно после выпекания. Так для меня проще и быстрее. Однако, тут потребуется сноровка, это надо делать быстро, пока не застыли края. Если будете выпекать с палочками, то советую их предварительно замочить в воде, чтобы они не поменяли свой цвет при выпечке.

    По мере остывания пряники будут твердеть. Расписывать их лучше после полного остывания, а ещё лучше дать им пол дня на отдых и только потом приступать к оформлению, это если вы их используете для торта. Но, сразу предупреждаю — они очень вкусные. И лично я, не любитель лишних красок в еде, предпочитаю их есть без глазури.

    Украшать ими тортик надо непосредственно перед отдачей, так как от крема поверхность размокает.

    Вот такие яркие прянички украсили мой тортик. Даже через 2 недели пряники не поменяли свой вкус и консистенцию. Остались такими же хрустящими и вкусными.

    Порадуйте своих детей, ведь это печенье тоже можно вырезать совместно с детишками. А рецепт безе на палочке уже есть на блоге, вот ссылка на статью — .

    Внутри этого торта спряталась с йогуртовым кремом и свежей клубникой в прослойке, сверху тортик выровнен . Все рецепты есть на блоге, ссылки кликабельны.

    Кстати, такие пряники можно готовить и без использования мёда. Это крайне важно для тех, у кого на продукты пчеловодства аллергия. Если нужен рецепт заменяющего сиропа — пишите. Постараюсь выложить.

    Приятного вам аппетита.

    Для того, чтобы ваши прянички стали особенными, заиграли яркими красками и наполнились смыслом и содержанием, чтобы дети всегда могли получить в подарок любимого персонажа, а друзья и родные – трогательный знак внимания, стоит освоить основы пряничной росписи. А это значит, что в первую очередь придется подружиться с сахарной белковой глазурью, которой, собственно, и рисуют на пряниках. Глазурь эта часто встречается под названиями ʺайсингʺ или ʺкоролевский айсингʺ, но суть ее от этого не меняется – все тот же яичный белок и сахарная пудра в составе, ингредиенты хорошо знакомые и доступные. Белковую сахарную глазурь довольно просто готовить и легко наносить, она прекрасно застывает на поверхности пряника, крепко держится, не портится со временем. Сама по себе хорошо просушенная глазурь твердая и блестящая, очень красивая, потому и декор из нее просто очаровывает. Пряничная глазурь может иметь различную густоту, ее легко окрашивать, что открывает безграничные возможности для тех, кто любит и печь, и рисовать. Это несложно, стоит только попытаться – и все получится!

    Для приготовления сахарной белковой глазури (айсинга) для росписи пряников понадобятся следующие ингредиенты:

    Заливочная глазурь:
    40 г яичного белка,
    200 г сахарной пудры,
    щепотка лимонной кислоты,

    пищевые гелевые красители.

    Контурная глазурь:
    15 г яичного белка,
    95 г сахарной пудры,
    щепотка лимонной кислоты,
    1-2 капли ароматической эссенции,
    пищевые гелевые красители.

    Как приготовить сахарную белковую глазурь (айсинг) для росписи пряников:

    Итак, переходим к процессу приготовления сахарной белковой глазури (айсинга) для росписи пряников.

      Готовая глазурь быстро подсыхает на воздухе и схватывается корочкой, поэтому сразу подготовим для нее кулечки-корнетики. Для этих целей я пользуюсь ацетатной пленкой (продается в кондитерских и цветочных магазинах) – из пленки получаются корнетики с довольно жестким носиком, который потом можно срезать и получить отверстие нужного диаметра. Насадки для айсинга не использую, никогда с ними не работала и не знаю, насколько они удобны. Но сразу вопрос возникает: что делать, если отверстие забьется? По ацетатному носику ножом можно провести в направлении отверстия и выдавить немного глазури вместе с забившимися частичками, а с насадкой что делать?
      В общем, будем вертеть корнетики из пленки. Я для наглядности покажу процесс на пергаменте (пленка прозрачная, на ней плохо видно). Итак, отматываем немного пленки, складываем по диагонали так, чтобы две ее перпендикулярные стороны совпали (получится сложенный по диагонали квадрат).

      Нам нужна половинка квадрата – вот этот треугольник, ровный и красивый. Отрезаем его.

      Теперь сворачиваем таким образом, чтобы носик кулечка пришелся на середину длинной стороны треугольника.

      Вот такой кулек-корнетик получается.

      Швы (внутренний и внешний) закрепляем скотчем. Мы корнетики из пленки делаем, помните?

      Так они выглядят в готовом виде. Если различной глазури понадобится разное количество, то и корнетики для удобства лучше сделать разной величины.

      Сразу же срезаем у кулечков носики – совсем понемногу отщипываем (по необходимому диаметру отверстия позже сориентируемся, сейчас главное – не отрезать лишнее), чтобы выходил воздух, когда глазурь будем раскладывать. Иначе глазурь не будет проходить вглубь корнетика и его будет сложно завязать.
      Вот теперь подготовка окончена, можно заняться глазурью.
      Яйца, белки которых будем использовать для глазури, моем с содой в теплой воде и тщательно обсушиваем.
      Для заливочной глазури (более жидкой) взвешиваем 40 г белка. Добавляем лимонную кислоту на кончике пальца. Считается, что кислота делает глазурь блестящей, цвета более яркими и вкус не таким приторным. Я бы сказала, что блеск зависит скорее от помола сахарной пудры, а цвет – от качества красителей и влажности в помещении, где сохнут пряники. О приторности вообще молчу – ну сплошной сахар же в составе, что тут поделаешь? Но кислоту все-таки по чуть-чуть добавляю, мне не жалко, а вдруг это – секретный ингредиент?

      Смешиваем несколько секунд миксером – чтобы и кислота разошлась, и белок стал более однородным.

      Затем понемногу добавляем сахарную пудру, так же быстро смешивая миксером.

      Я в три-четыре приема пудру подсыпаю. Кстати, все цифры (подразумеваю вес) актуальны только для этой сахарной пудры. Из всех, что я пробовала (а их было не так много, у нас в продаже имеется очень ограниченный ассортимент), эта подошла, остальные – категорически нет. Важно, чтобы сахарная пудра была мелкого помола – вот именно что пудра, а не песочек. Пальцами можно растереть, чтобы убедиться, что не остро и ничего не хрустит. Крахмал в составе – это не страшно, по крайней мере, мне не мешает.

      Но если у вас другая пудра, попробуйте сориентироваться по консистенции глазури. Если провести по поверхности глазури ложкой, остаются бороздки, которые смыкаются и сравниваются за несколько секунд.

      В готовую глазурь можно добавить одну-две капли ароматической эссенции – любой, на свой вкус.
      После вымешивания в глазури есть пузырьки воздуха. Чтобы они вышли, постучите емкостью о колено (можно об стол, но шумно будет). И еще раз аккуратно перемешайте.
      Окрашивать глазурь будем сразу же. Вообще и работать с ней желательно сразу после приготовления, не затягивать. Часа через три сахар начнет таять и вместо плотной массы получится прозрачноватый сироп с крупинками. Ну не буквально так и сразу, но к этому глазурь будет стремиться, заметно поплывет и процесс расписывания пряников станет гораздо менее приятным.
      Для окрашивания будем отделять в меньшую емкость нужное количество глазури и добавлять пищевые гелевые красители. Я использую AmeriColor.

      Красители очень концентрированные, поэтому лучше не капать их в глазурь, а обмакивать в краситель шпажку или зубочистку и в таком количестве добавлять.

      Совсем понемногу.

      Перемешиваем быстро и тщательно.

      Если цвет нужен более интенсивный, вытираем шпажку салфеткой и повторяем процедуру.

    Чтобы сделать привычные кондитерские изделия нарядными, праздничными, кондитеры создали специальное покрытие на основе сахарной пудры. Глазурь не только делает пряники красивыми, но и позволяет им дольше сохранять свежесть. Перед тем, как приготовить глазурь для рисования на пряниках, ознакомьтесь с рецептами и разновидностями этого украшения.

    Как сделать глазурь для пряников

    Существует множество видов покрытия для кондитерских изделий. Его готовят на основе яичного белка или сахарной пудры с добавлением подкрашивающих компонентов (какао, овощных и фруктовых соков, современных искусственных красителей). Некоторые хозяйки ошибочно полагают, что помадка для куличей, булочек подходит и для печенья, но это не совсем так. Глазурь на пряники имеет свои особенности приготовления.

    Подготовка ингредиентов

    Чтобы сделать красивое, качественное украшение для печенья, нужно внимательно отнестись к подготовке продуктов:

    • Сахарная пудра. Ее необходимо просеять через мелкое сито – не должно остаться ни одой крупинки. Можно готовить из обычного сахарного песка, но тогда нужно измельчить его в кофемолке как можно мельче. Специалисты рекомендуют не обходиться без сахарной пудры.
    • Белки. Отделите желтки от белков очень аккуратно, чтобы ни грамма желтка не попало белковую массу.
    • Кондитерский шприц или специальные инструменты очень пригодятся для оформления печенья.
    • Маленькие тарелочки (пиалки) нужны для смешивания новых цветов.

    Глазурь для росписи пряников – рецепт

    Как только все ингредиенты будут подготовлены, нужно правильно их обработать. Белки поместите в емкость с просеянной пудрой и начинайте взбивать на низкой скорости, постепенно ее увеличивая. Консистенция белковой массы должна напоминать белую густую пену. Проведите по ней ложкой – след должен сохраняться 10 секунд. Это признак того, что основа готова. Далее рецепт глазури для пряников может варьироваться, в массу добавляются новые компоненты в зависимости от цвета.

    Айсинг

    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 305 ккал.
    • Предназначение: украшение.
    • Кухня: европейская.

    Таким красивым словом называют королевскую глазурь, которой покрывают пряники, печенье. Готовые верхушки десертов напоминают сугробы, так и переводится название. Помадка делается из сахарно-белковой массы, в которую добавляют красители и используют в качестве декора имбирного печенья или тортов. В зависимости от цели приготовления (заливка или рисование) сахарная глазурь для пряников может быть гуще или жиже. Это регулируется добавлением воды или сахарной пудры.

    Ингредиенты:

    Способ приготовления:

    1. Аккуратно отделите белок от желтка. Взбейте белок венчиком так, чтобы он стал однородным.
    2. Как только он размешался, введите просеянную сахарную пудру, перемешайте.
    3. Добавьте лимонный сок, хорошо размешайте до нужной консистенции.
    4. Готовый айсинг можно окрашивать и приступать к нанесению на пряники.

    Сухая

    • Время приготовления: 30 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 300 ккал.
    • Предназначение: украшение.
    • Кухня: европейская.

    Чтобы приготовить украшения для пряников из альбумина (сухого белка), понадобится только белок, вода и пудра. Такой айсинг используют для надписей и очертаний рисунков, для заливки поверхности изделий и для склеивания (при изготовлении объемных фигурок – домиков, других конструкций). Глазурь для пряников из сухого белка просто приготовить в домашних условиях при строгом соблюдении всех правил.

    Ингредиенты:

    • сухой белок – 15 г;
    • холодная вода – 85 мл;
    • мелкая сахарная пудра – 450-500 г.

    Способ приготовления:

    1. Насыпьте альбумин в миску, разведите водой, тщательно перемешайте и дайте постоять 15-20 минут, чтобы он хорошо растворился.
    2. Начинайте взбивать на низкой скорости миксером, постепенно порциями добавляя сахарную пудру.
    3. Взбивайте до тех пор, пока консистенция не будет напоминать мягкие пики, то есть при извлечении венчика помадка должна некоторое время сохранять форму.
    4. >Как только масса стала глянцевой, блестящей, можно приступать к окрашиванию.

    Белая

    • Время приготовления: 30 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 278 ккал.
    • Предназначение: украшение.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Эта помадка имеет плотную, эластичную консистенцию, отлично подходит для украшения имбирных пряников. После высыхания она становится ровной, гладкой, не трескается и не крошится. Рецепт королевской глазури прост, но нужно со всей ответственностью подойти к приготовлению. Если вдруг возникнут дополнительные вопросы, в сети можно найти видео и мастер-классы по изготовлению обливки./p>

    Ингредиенты:

    • яйцо – 1 шт.;
    • сахарная пудра – 200 г;
    • лимонный сок – 25 мл.

    Способ приготовления:

    1. Аккуратно отделите белок от желтка так, чтобы он был прозрачным. Если нужно, бережно снимите вилкой волокна.
    2. Просейте пудру через сито или марлю и порциями добавляйте в белковую массу.
    3. Размешивайте помадку лопаткой до тех пор, пока масса не станет белоснежной.
    4. На этом этапе введите сок лимона, еще 2 минуты размешивайте. Если предстоит рисовать тонкие, контурные линии, то белая глазурь для пряников должна быть густой, не растекаться. Это можно регулировать с помощью сахарной пудры – добавляйте ее понемногу, постоянно размешивая массу.

    Из сахара и воды

    • Время приготовления: 30 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 263 ккал.
    • Предназначение: украшение.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Приготовленная по такому рецепту помадка получится полупрозрачной, ею легко покрывать имбирное печенье, склеивать детали для домика. Процесс изготовления не занимает много времени, а рецепт состоит из двух простых компонентов: сахара и воды. Как только айсинг будет готов, ему нужно дать немного остыть до температуры 70-80С, и лишь потом можно начинать украшать изделия.

    Ингредиенты:

    • сахарная пудра – 450 г;
    • теплая вода – 8 ст.л.

    Способ приготовления:

    1. В емкость насыпьте сахарную пудру, которую предварительно нужно просеять.
    2. Постепенно доливайте воду, размешивая массу деревянной лопаткой или венчиком.
    3. Глазурь из сахара и воды должна стать однородной, без комков. Чтобы добиться нужной консистенции, взбейте массу миксером. На следующем этапе нужно сварить сироп.
    4. Поставьте емкость на огонь и начинайте постепенно нагревать в течение 1 минуты – так сахар полностью растворится. Немного остудите массу и украшайте пряники.

    Лимонная­

    • Время приготовления: 30 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 269 ккал.
    • Предназначение: украшение.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Если вы опасаетесь употребления сырых яиц, то попробуйте приготовить айсинг на основе лимонного сока. Кисловатый фруктовый сок отлично сочетается со сладостью пудры – получается очень вкусное украшение. Сахарная глазурь с лимонным соком подходит для оформления чешских пряников, кексов и куличей. Если под рукой не оказалось сока лимона, то можно приготовить глазировку с лимонной кислотой.

    Ингредиенты:

    • лимонный сок – 2 ст. л. или лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
    • сахарная пудра – 3 ст.;
    • сливочное масло – 100 г.

    Способ приготовления:

    1. В сотейнике смешайте сливочное масло, пудру, хорошо разотрите.
    2. Постепенно вводите лимонный сок или кислоту, предварительно разведенную 50 миллилитрами воды.
    3. Тщательно растирайте массу до однородной консистенции.
    4. Если нужно наносить помадку на кекс, то сделайте ее пожиже, а если собираетесь расписать имбирные пряники, то погуще.

    Белковая

    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 282 ккал.
    • Предназначение: украшение.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    В приготовлении айсинга есть немало тонкостей и секретов. Например, белково-сахарная глазурь должна не растекаться, а медленно капать. Для этого нельзя слишком сильно взбивать белок – масса насытится кислородом и начнет пузыриться. Лимонный сок нужно вводить по капле, постоянно размешивая, чтобы айсинг обрел нужную консистенцию. Храните глазировку в холодильнике в герметичном контейнере.

    Ингредиенты:

    • лимонный сок – 10 г;
    • яичный белок – 1 шт.;
    • пудра – 230 г;

    Способ приготовления:

    1. Возьмите чистую емкость, поместите в нее белок, добавьте лимонный сок.
    2. Венчиком размешайте ингредиенты, постепенно подсыпая сахарную пудру.
    3. Как только масса станет однородной, будет свисать с венчика, а не течь – приготовление глазури из белка окончено. Идеальная помадка, сделанная своими руками готова – можно приступать к изготовлению расписных пряников.

    Разноцветная

    • Время приготовления: 20 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 247 ккал.
    • Предназначение: украшение.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Как приготовить красивое имбирное печенье, как покрыть и разукрасить? В интернете можно встретить множество мастер-классов по изготовлению пряников – медовых, имбирных, заварных, тульских и других. Их часто декорируют разноцветной мастикой. Многие хозяйки не раз задавали вопрос: как сделать цветную глазурь, используя по возможности натуральные красители.

    Ингредиенты:

    • пудра – 200 г;
    • лимонный сок – 2 ст. л.;
    • морковный, шпинатный, вишневый, свекольный соки – по 1 ст. л.;
    • яичные белки – 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Просейте пудру через сито в глубокую емкость, смешайте с белком и лимонным соком.
    2. Доведите массу венчиком до нужной консистенции.
    3. Разделите весь объем на 4 части, разложите по мисочкам. В каждую из них налейте по столовой ложке нужного красителя, размешайте.
    4. Цветная глазурь для пряников должна быть однородной, без комочков, только такую массу можно наносить на изделия.

    Без яиц

    • Время приготовления: 20 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 304 ккал.
    • Предназначение: украшение.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Этот вид вегетарианской, постной глазировки можно без опасений использовать для украшения детских пряников, печенья, тортов. Айсинг без яиц очень быстро застывает, поэтому нужно быстро наносить его на немного остывшие изделия. Для аромата можно добавить немного ванильного концентрата или обойтись лимонным соком. Если вам предстоит декорирование пряников, то этот мастер-класс будет очень полезен.

    Ингредиенты:

    • пудра – 280 г;
    • лимонный сок – 4 ч л.;
    • вода – 4 ст. л..

    Способ приготовления:

    1. Просейте в миску сахарную пудру.
    2. По каплям влейте сок лимона, постоянно растирая массу.
    3. Введите теплую воду, очень хорошо вымесите. Если нужно изменить консистенцию, добавьте воды или еще немного пудры. Капните немного айсинга на тарелку – капля не должна растекаться.

    Из белого шоколада

    • Время приготовления: 30 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 312 ккал.
    • Предназначение: украшение.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Одно название этого айсинга пробуждает желание испечь домашние пряники или сделать пряничный домик для детей. Перед тем, как приготовить глазурь из белого шоколада для рождественских пряников, запаситесь плиткой качественного шоколада, сливочным маслом, молоком. Массу нужно будет варить на слабом огне или на водяной бане в сотейнике с толстыми стенками, чтобы ничего не пригорело.

    Ингредиенты:

    • белый шоколад – 200 г;
    • сливочное масло – 200 г;
    • молоко – 50 мл;
    • сахар – 1 ст.л.;
    • соль – щепотка;
    • ванилин – щепотка.

    Способ приготовления:

    1. Поломайте на кусочки шоколадную плитку, поместите все в сотейник.
    2. Сюда же положите нарезанное кубиками сливочное масло.
    3. Поместите емкость на водяную баню: для этого доведите до кипения воду в широкой кастрюле, затем пометите на нее сотейник так, чтобы дно не касалось кипятка.
    4. Постоянно помешивая, доведите массу до однородности. Добавьте сахар, налейте молоко и томите помадку до загустения.
    5. Сразу же снимите с огня сотейник, поместите его в емкость с очень холодной водой и взбивайте миксером до тех пор, пока молочная глазурь не начнет отставать от венчика.

    Шоколадная

    • Время приготовления: 30 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 298 ккал.
    • Предназначение: украшение.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Этот оригинальный способ приготовления айсинга не требует заваривания компонентов. Рецепт глазури из шоколада с крахмалом не содержит сливочное масло или сметану, она прекрасно ложится на горячую и остывшую выпечку и не слишком быстро застывает. Для приготовления вкусной помадки лучше использовать черный горький шоколад – он имеет идеальный вкус и консистенцию.

    Ингредиенты:

    • крахмал картофельный – 25 г;
    • какао-порошок – 3 ст.л.;
    • сахарная пудра – 100 г;
    • вода – 3 ст.л.

    Способ приготовления:

    1. Насыпьте в миску предварительно просеянную сахарную пудру, добавьте крахмал и какао.
    2. Налейте постепенно очень холодную воду и начинайте растирать.
    3. Масса должна стать глянцевой, блестящей, иметь однородную консистенцию.

    Как украсить пряники глазурью

    Что может быть лучшим украшением новогодних праздников, подарком для друзей и детей? Домашние пряники в глазури или пряничные домики, с любовью украшенные и подаренные от души. Обратите внимание на простой мастер-класс, который поможет определиться с тем, как и чем покрасить угощения, какую технику росписи выбрать:

    1. Определитесь с рецептом печенья, выберите формочки для его изготовления. Если под рукой нет специальных, то вырежьте из картона по лекалам. Образцы таких пряников можно в изобилии найти в интернете или придумать свои.
    2. Если на прянике предполагается сложный рисунок, то лучше сначала обвести его пищевым маркером и только потом начинать роспись пряников глазурью.
    3. Заполните кондитерский мешок, шприц с самой тонкой насадкой приготовленным айсингом.
    4. Сделайте разноцветную глазурь, исходя из цветов рисунка, разложите ее по мисочкам.
    5. Начинайте рисовать с контура – обведите его и дождитесь, пока он полностью высохнет, не торопитесь.
    6. Нанесите основу – белый цвет по центру пряника, подсушите.
    7. Когда печенье полностью раскрашено нужными цветами, иногда хочется выделить особые детали. Чтоб это сделать, пройдитесь по ним еще раз, нанося еще один слой.
    8. Если вы хотите украсить изделия кондитерской присыпкой, то делайте это сразу, пока не высохла глазурь, чтобы украшение не осыпалось.
    9. Для оформления очень мелких деталей можно использовать зубочистки.
    10. Самое главное правило – не спешить и дать возможность всем слоям хорошо подсохнуть.

    Инструменты­

    Изготовление пряничных домиков, человечков относится к разряду кондитерского искусства. Но не стоит думать, что его освоить не под силу простому человеку. Проявите творчество, украсьте пряники вместе с детьми, и пусть это будет не профессиональная роспись, а просто красивый, нарядный пряник, сделанный с душой. Чтобы украсить печенье в домашних условиях, нужно иметь такие инструменты для росписи пряников глазурью:

    1. Кондитерский мешок с разными насадками.
    2. Маленькие ложки.
    3. Зубочистки или иголки.
    4. Кондитерские силиконовые лопатки.

    Если же под рукой нет некоторых профессиональных приспособлений, то можно воспользоваться простым очень плотным пакетом из пищевого полиэтилена, предварительно отрезав от него маленький уголок. Некоторые хозяюшки ухитряются делать роспись по пряникам с помощью обычного канцелярского файла, в котором также срезают угол. Главное в этом процессе – приловчиться, попробовать сделать несколько завитков, нарисовать контур, а затем все пойдет как по маслу.

    Основные правила украшения пряников:

    1. Они должны быть полностью остывшими и отлежаться несколько часов после выпекания.
    2. Глазурь должна иметь однородную структуру, быть чуть гуще, чем сметана и при этом не капать с ложки, как сахарный сироп.
    3. Подготовьте заранее образцы узоров, которые будете использовать, положите их перед собой, чтобы четко соблюсти все нюансы.

    Узнайте, как приготовить­­ и многие другие вы найдете в пошаговых фото и видеоуроках.

    Видео

    Песочное печенье с глазурью рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

    Песочное печенье с глазурью рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Выпечка и десерты

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: Лесной Царь порций:  5ГОТОВИТЬ:  

    1 час 30 минут

    1 час 30 минут

    Добавить в книгу рецептов528

    Автор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Сливочное масло

    200 г

    Куриное яйцо

    2 штуки

    Пшеничная мука

    300 г

    Сахарная пудра

    200 г

    Инструкция приготовления

    1 час 30 минут

    Распечатать

    1Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до состояния кремовой массы, всыпая сахар порциями.

    2Добавить одно яйцо и щепотку соды, продолжая взбивать.

    3Всыпать просеянную муку и вымесить пластичное тесто.

    4Положить тесто в пакет и убрать в холодильник на 15–20 минут.

    5Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности, вырезать желаемые формы, выложить на противень застеленной бумагой для выпечки.

    6Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 20–30 минут.

    7Отделить белок от желтка, взбивая белок венчиком или вилкой при появлении первых пузырьков порциями всыпать просеянную сахарую пудру до получения плотной белой глазури (айсинга).

    8Остывшее печенье покрыть глазурью.

    Популярные запросы:

    Комментарии (4):

    1

    Быстро и вкусно

    ОтветитьПожаловаться

    2

    Соду надо гасить?

    ОтветитьПожаловаться

    1

    Здравствуйте. А 5 порций это сколько печенек получается?

    ОтветитьПожаловаться

    0

    Зависит от размера формочек. Получится около 600 грамм печенья без глазури.

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:

    Рецепты шефов

    Похожие рецептыАвтор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    13 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    5 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Вкусы России

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Вкусы России

    2 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    18 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Как украсить печенье: Food Network

    Практическое руководство: украсить печенье королевской глазурью

    Сделайте профессионально оформленное печенье в домашних условиях, используя всего несколько инструментов и немного воображения.

    Инструменты для использования

    Эти инструменты упрощают декорирование: леденцы, мини-шпатель для офсетной печати, бутылочка для распыления, кондитерский мешок и пищевой краситель.

    Королевская глазурь

    Получите рецепт: Королевская глазурь

    Начните с обледенения

    Для обозначения глазури добавьте немного кондитерского сахара – вы хотите, чтобы консистенция была густой, как паста.

    Добавить пищевой краситель

    Помните, капля пищевого красителя имеет большое значение.

    Обрисовка

    Используйте кондитерский мешок с маленьким наконечником, чтобы очертить форму печенья.Если глазурь слишком рыхлая, добавьте еще кондитерского сахара.

    Устойчивый кончик руки

    Держите сумку в руке, которой вы пишете, а кончик в другой руке в качестве ориентира.Осторожно сожмите верхнюю часть пакета. Когда вы закончите, отложите печенье, чтобы оно высохло.

    Заполнение файлов cookie

    Для получения однородного цвета используйте бутылочку для выжимания или ложку, чтобы заполнить контуры.Это называется «переполнение cookie».

    Добавление сплошных цветов

    Используйте для этого шага более тонкую глазурь с консистенцией мягкого пудинга или подливки.Если у вас слишком густая глазурь, просто добавьте воды.

    Файлы cookie со сплошным цветом

    Перед декорированием дайте основному цвету немного высохнуть.

    Украсить

    Используйте кондитерский мешок для украшения печенья.

    Начинки

    Пришло время добавить милые леденцы или посыпать для украшения.

    И вы настроены

    Развлекайтесь и используйте свое воображение при декорировании.

    Королевская глазурь – Once Upon a Chef

    Эта королевская глазурь идеально подходит для украшения праздничного печенья, создания замысловатых узоров, букв или цветочных украшений.

    Королевская глазурь – это твердая белая глазурь, сделанная из мягко взбитых яичных белков и кондитерского сахара, которая при высыхании становится гладкой, твердой и матовой. Он идеально подходит для украшения печенья, создания замысловатых узоров, букв или цветочных украшений.

    Что понадобится для приготовления королевской глазури

    Яичный белок позволяет глазури затвердеть. Однако, если вы не хотите использовать сырые яйца, смело используйте порошок безе, который продается в проходах для выпечки в большинстве крупных супермаркетов или ремесленных магазинов.

    Как приготовить королевскую глазурь

    Начните с взбивания яичных белков до образования пены.

    Добавьте кондитерский сахар.

    И перемешивать на средней-низкой скорости до густоты и блеска в течение 3-5 минут.

    Разложите глазурь по мискам в зависимости от того, сколько цветов вы планируете использовать. Используйте пищевой краситель, чтобы подкрасить глазурь, а затем постепенно добавляйте воду, чтобы получить нужную консистенцию.

    Для украшения печенья гладким слоем глазури, подобной изображенным здесь, вам необходимо разбавить глазурь водой до консистенции «заливка», что означает, что глазурь должна удерживать ленточный след на поверхности смеси примерно в течение 15 секунд до полного сглаживания.

    Не торопитесь – глазурь не должна быть такой тонкой, что она соскальзывает с края печенья. (Если вы добавили слишком много воды, вы можете добавить ложку жесткой глазури, чтобы она снова загустела. Всегда оставляйте немного белой жесткой глазури на всякий случай!)

    Счастливого украшения!

    Возможно вам понравится

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня тегом @onceuponachef .

    Королевская глазурь

    Эта королевская глазурь идеально подходит для украшения праздничного печенья, создания замысловатых узоров, букв или цветочных украшений.

    Состав

    • 3 пастеризованных яичных белка или 3 унции (6 столовых ложек) пастеризованных яичных белков из картонной коробки (см. Примечание)
    • 4 стакана кондитерского сахара
    • Пищевой краситель (по желанию)

    Инструкции

    1. Поместите яичные белки в чашу электрического миксера, оснащенного венчиком или венчиком.Взбить на средней скорости до образования пены.
    2. Добавьте кондитерский сахар и взбивайте на низкой скорости до однородного состояния. Увеличьте скорость до средне-низкой и взбивайте, пока смесь не станет густой и блестящей, 3-5 минут. Разложите глазурь по мискам в зависимости от того, сколько цветов вы планируете использовать. Используйте пищевой краситель, чтобы подкрасить глазурь, а затем постепенно добавляйте воду, чтобы получить нужную консистенцию. Используйте более толстую глазурь для деталей и контуров и более тонкую глазурь для «заливки» или полного покрытия поверхности печенья.Положите влажное бумажное полотенце прямо на глазурь, чтобы сверху не образовалась корка. Если не использовать в течение 2 часов, плотно накройте миски полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. (Глазурь также можно хранить в герметичных бутылях.)
    3. Примечание. Если вас беспокоит использование сырых яиц, смело используйте порошок безе, который можно найти в проходах для выпечки в большинстве крупных супермаркетов или ремесленных магазинов. Восстановите измельченные яичные белки в соответствии с инструкциями на упаковке, убедившись, что порошок полностью растворился, и действуйте по рецепту.

    Смотрите другие рецепты:

    Как украсить песочное праздничное печенье с вырезкой Royal Icing Рецепт от Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

    на 24 печенья

    • 3 стакана универсальной муки (375 г) , плюс еще для присыпки
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • ½ чайной ложки кошерной соли
    • 16 столовых ложек несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками и охлажденного
    • 1 стакан сахара (200 г)
    • 1 большое яйцо
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта
    • 3 стакана сахарной пудры (360 г), просеянный сахар
    • 2 столовые ложки порошка безе
    • ¼ чайная ложка ванильного экстракта или миндального экстракта
    • 4 столовые ложки воды
    • зеленый пищевой краситель
    • красный пищевой краситель
    • 1 столовая ложка коричневый гель пищевой краситель
    • синий гель пищевой краситель
    • желтый гель пищевой краситель
    • калорий 229
    • жир 8 г
    • 901 17 углеводов 37 г
    • клетчатки 0 г
    • сахара 23 г
    • белков 2 г

    Расчетные значения основаны на размере одной порции.

    1. Разогрейте духовку до 180 ° C. Выстелите противни пергаментной бумагой.
    2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Перемешать вилкой.
    3. В отдельной большой миске смешайте сливочное масло и сахар с помощью ручного электрического миксера в течение 3-5 минут, пока масло и сахар полностью не смешаются, но до того, как смесь станет пушистой. Добавьте яйцо и ваниль и взбейте.
    4. Добавьте мучную смесь и перемешайте, пока она не станет однородной, но рассыпчатой.Завершите перемешивание руками, пока тесто не соберется в шар.
    5. Перелейте тесто на посыпанную мукой поверхность. Слегка посыпьте мукой верх теста и раскатайте до толщины около дюйма. Используйте формочки для печенья по вашему выбору, чтобы вырезать печенье. Выложите фигурки для печенья на подготовленные противни.
    6. Выпекать 8-10 минут, пока не подрумянятся края. Дайте полностью остыть.
    7. Для приготовления королевской глазури: в миске среднего размера добавьте порошок безе к сахарной пудре.Взбейте, чтобы смешать. Добавьте ваниль и 4-6 столовых ложек воды (в зависимости от того, насколько жидкая или густая вам нужна глазурь). Взбивайте до полного смешивания.
    8. Разделите глазурь на более мелкие миски и добавьте гелевые пищевые красители. Немедленно переложите в кондитерские пакеты или накройте полиэтиленовой пленкой. Не оставляйте глазурь непокрытой, так как она будет проявлять пленку. Если это произойдет, добавьте небольшое количество воды и взбейте для смешивания.
    9. Украсить печенье королевской глазурью по желанию и дать полностью высохнуть, по крайней мере, на 3-4 часа или на ночь.
    10. Наслаждайтесь!

    на 24 печенья

    • 3 стакана универсальной муки (375 г), плюс еще для присыпки
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • ½ чайной ложки кошерной соли
    • 16 столовых ложек сливочного масла, нарезанного кубиками и охлажденного
    • 1 стакан сахара (200 г)
    • 1 большое яйцо
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта
    • 3 стакана сахарной пудры (360 г), просеянный сахар
    • 2 столовые ложки порошка безе
    • ¼ чайной ложки ванильного экстракта или миндального экстракта
    • 4 воды
    • зеленый гель пищевой краситель
    • красный гель пищевой краситель
    • 1 столовая ложка коричневый гель пищевой краситель
    • синий гель пищевой краситель
    • желтый гель пищевой краситель
    • калорий 229
    • жир 8 г
    • углеводов Клетчатка 0 г
    • Сахар 23 г
    • Белок 2 г

    Расчетные значения основаны на размере одной порции.

    1. Разогрейте духовку до 180 ° C. Выстелите противни пергаментной бумагой.
    2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Перемешать вилкой.
    3. В отдельной большой миске смешайте сливочное масло и сахар с помощью ручного электрического миксера в течение 3-5 минут, пока масло и сахар полностью не смешаются, но до того, как смесь станет пушистой. Добавьте яйцо и ваниль и взбейте.
    4. Добавьте мучную смесь и перемешайте, пока она не станет однородной, но рассыпчатой.Завершите перемешивание руками, пока тесто не соберется в шар.
    5. Перелейте тесто на посыпанную мукой поверхность. Слегка посыпьте мукой верх теста и раскатайте до толщины около дюйма. Используйте формочки для печенья по вашему выбору, чтобы вырезать печенье. Выложите фигурки для печенья на подготовленные противни.
    6. Выпекать 8-10 минут, пока не подрумянятся края. Дайте полностью остыть.
    7. Для приготовления королевской глазури: в миске среднего размера добавьте порошок безе к сахарной пудре.Взбейте, чтобы смешать. Добавьте ваниль и 4-6 столовых ложек воды (в зависимости от того, насколько жидкая или густая вам нужна глазурь). Взбивайте до полного смешивания.
    8. Разделите глазурь на более мелкие миски и добавьте гелевые пищевые красители. Немедленно переложите в кондитерские пакеты или накройте полиэтиленовой пленкой. Не оставляйте глазурь непокрытой, так как она будет проявлять пленку. Если это произойдет, добавьте небольшое количество воды и взбейте для смешивания.
    9. Украсить печенье королевской глазурью по желанию и дать полностью высохнуть, по крайней мере, на 3-4 часа или на ночь.
    10. Наслаждайтесь!

    У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

    ЛУЧШАЯ кремовая глазурь для сахарного печенья (которая затвердевает!)

    Ищете сливочную глазурь для сахарного печенья с лучшим вкусом, но которая на самом деле тоже затвердевает? Это твой рецепт! Этот УДИВИТЕЛЬНЫЙ рецепт кремовой глазури, приготовленный без кукурузного сиропа, ИДЕАЛЬНО подходит для украшения сахарного печенья и вырезанного печенья, и на вкус он ОТЛИЧНЫЙ!

    Добро пожаловать в День 3 из 12 советов по выпечке на Рождество! Сегодняшний совет ТАК ХОРОШИЙ!

    Если вы ищете самую лучшую глазурь для сахарного печенья, которая имеет приятный вкус, проста в использовании и действительно затвердевает после того, как вы заморозите печенье, У меня для вас хорошие новости!

    Это.является. Это.

    После многих лет украшения сахарного печенья масляным кремом, который, да, был вкусным, но требовал * супер * деликатного обращения из-за того, как легко красиво оформленное печенье размазывалось, я решил, что пора выяснить, можно ли получить тот же восхитительный вкус и текстура сливочного крема, но с большей практичностью для хранения и транспортировки печенья.

    Я не большой поклонник вкуса королевской глазури – это просто не сливочный крем!

    И я действительно хотел, чтобы по-прежнему можно было украсить сливочным кремом, а не переключаться на королевский – во-первых, с масляной глазурью очень легко работать, а во-вторых, вам действительно не нужно никакого необычного оборудования для украсить им шикарное печенье.

    Итак, я надел лабораторный халат и начал экспериментировать, чтобы найти идеальный рецепт!

    Шучу. Я уверен, что был одет в свой типичный для Маури наряд «возиться с ингредиентами на кухне»: футболка Эгги или Техас, спортивные шорты и изношенные теннисные туфли.

    Это была очень серьезная работа!

    Я собираюсь провести вас через простые шаги, как приготовить эту глазурь, но прежде чем я это сделаю, давайте поговорим о некоторых «лучших практических» советах, как получить идеальную глазурь, чтобы вы могли сделать ее идеальной. первый раз вы это сделаете!

    Советы по ЛУЧШЕЙ масляной глазури для сахарного печенья (которая на самом деле затвердевает!)

    Просто чтобы вы знали: это не суетливый рецепт. Не нужно творить магию и * молиться *, получается этот рецепт. Тем не менее, в этом рецепте есть некоторые особенности. Но если вы будете следовать конкретным советам (я их вам здесь обрисовываю), вы получите точные потрясающие результаты для глазури, какие, я знаю, вы можете получить!

    Товарищ Я-не люблю-следовать-правилам-на-кухне-друзья (мы же упрямая группа, не так ли?): Вот почему я даю вам все эти советы заранее . Просто поверь мне в этих доках?

    1. Вопреки моему мнению, вы начнете с холодного масла. Не комнатная темп. Не немного ниже, чем в комнате. Сразу из холодильника холодное масло. Это кажется * сумасшествием *, я знаю, НО, если у вас есть стационарный миксер (или ручной миксер, проявив немного терпения), вы можете это сделать. Холодное масло помогает достичь идеальной консистенции. В течение нескольких лет, когда я готовил глазурь из сливочного крема для сахарного печенья, я не мог не заметить, была ли глазурь слишком жидкой или слишком зернистой. Я думаю, что во многом это было связано с разной температурой масла, которая затем вызвала различия в других ингредиентах: сколько молока / сливок (или нет) я бы использовал и сколько сахарной пудры я бы использовал. для достижения идеальной консистенции.Проведя небольшое исследование, я понял, что холодное масло может быть просто волшебным ингредиентом, и спойлер: это так!
    2. Если вы красите глазурь, ИСПОЛЬЗУЙТЕ пищевой краситель ГЕЛЬ. Не используйте жидкие пищевые красители. Обещаю: пищевой краситель в виде геля не стал дороже, и он очень сильно влияет на текстуру глазури. Это тот тип, который я использую , особенно потому, что я могу получить хороший красный цвет – мне кажется, что другие гели, которые я покупал в прошлом, имеют слишком розовый красный цвет.
    3. Используйте сливки, а не молоко. Я бы не стал. Густые сливки для взбивания помогают как 1) добавить кремообразности глазури (чего мы и хотим!), Так и 2) помочь ей затвердеть. Густые сливки того стоит!
    4. Используйте стационарный миксер с лопастной насадкой. Это сэкономит вам ТОННУ работы, которую я, вероятно, не захочу выполнять своими руками. Ха! Отчасти «химия» этой глазури выходит за рамки ингредиентов, но также и от того, как вы их смешиваете.

    Кроме того, я отвечу на кучу вопросов, которые могут у вас возникнуть в конце этого поста, поэтому обязательно загляните в раздел вопросов и ответов, если вам нужна дополнительная информация об этом рецепте!

    Хорошо, готовы сделать эту потрясающую глазурь из сливочного крема ?! Пройдем по ступенькам!

    Как приготовить сливочный крем для сахарного печенья

    Вот звезды шоу:

    Основные ингредиенты – это все, что вам нужно! Ничего особенного, ребята! (И поверьте мне, , когда я расскажу вам, как украсить это печенье, вы узнаете, насколько действительно необычный , чтобы украсить такое великолепное печенье!)

    Состав:

    • Сливочное масло холодное, прямо из холодильника, нарезанное кубиками
    • Густые сливки для взбивания
    • Сахарная пудра, немного взбить, чтобы избавиться от комков
    • Экстракт ванили
    • Гель пищевой краситель

    Шаг 1. Взбейте сливочное масло в настольном миксере с помощью насадки для лопастей

    .

    Холодильник сливочное несоленое холодное. Я бы сказал «ледяное масло», но я не хочу, чтобы вы использовали его из морозильной камеры. Холодильник достаточно холодный.

    Я знаю, это действительно кажется немного противоречащим интуиции – не размягчать масло даже чуть-чуть. Но просто закрой глаза на интуицию и продолжай, ладно ?!

    Я делал глазурь около тысячи раз, но поскольку я был очень внимателен к тому, чтобы эта глазурь была идеальной консистенцией как для вкуса, так и для функции (затвердевания), я довольно много читала о глазури, пытаясь понять, почему моя сливочная глазурь иногда получается немного зернистой, особенно когда я хочу раскрасить ее для украшения.

    Я наткнулся на суперполезные советы этого блогера по глазурью для тортов из сливочного крема, и меня очень заинтриговало использование холодного масла. Она говорит о том, как использование холодного сливочного масла действительно помогает придать глазури консистенции, и специально обратилась к моему раздражению с помощью зернистого сливочного крема. Итак, я решила использовать эту часть ее метода для глазирования сахарного печенья, и это сработало!

    На этом этапе ваше ХОЛОДНОЕ масло БУДЕТ кремообразным, вам просто нужно позволить миксеру сделать часть работы (рукотворной?) За вас.Вы нарежете масло на куски – примерно 8 кубиков – и затем взбивайте его на средней или высокой скорости в миксере с лопастной насадкой в ​​течение примерно 4 минут. В основном, пока он не станет по-настоящему кремовым. При необходимости поскребите насадку для чаши / лопасти лопаткой.

    Шаг 2: Постепенно добавить сахарную пудру на НИЗКОЙ скорости

    .

    Вы собираетесь медленно подмешивать сахарную пудру, пока миксер работает на низкой скорости. Время от времени очищайте чашу / насадку лопаткой и просто продолжайте перемешивать, пока сахар не будет выглядеть так, как будто он полностью смешан с маслом – возможно, около 2–3 минут.

    На этом этапе глазурь будет довольно комковатой, но не волнуйтесь! Мы займемся этим через секунду! Вот как мои выглядят после нескольких минут соединения их вместе:

    Шаг 3: Добавить сливки по 1 столовой ложке за раз, продолжая работать миксером + добавить ваниль

    Вот где глазурь действительно начинает становиться кремовой! Пока вы работаете миксером на низкой скорости, добавляйте в миску по 1 столовой ложке сливок за раз.Вам действительно нужно всего 5 столовых ложек сливок (если вы делаете этот точный рецепт – по этому рецепту будет достаточно глазури примерно на 36 печенек + у вас, вероятно, останется немного остатков), так что не увлекайтесь добавлением слишком большого количества !

    Добавьте ваниль после добавления сливок и продолжайте перемешивать.

    Некоторые предложат использовать чистый экстракт ванили, если вы хотите хрустящую белую глазурь. Я использовал свой обычный темно-коричневый экстракт мексиканской ванили, который я использую для всего, когда запекаю, и я действительно не думал, что он оставляет такие большие вмятины на белом оттенке глазури.На всех фотографиях печенья вы можете увидеть, каким получился белый цвет.

    Смотри, смотри, какой сливочный получается!

    Шаг 4: При желании добавьте пищевой краситель!

    Если вы не раскрашиваете глазурь, значит, ваша работа на этом закончена, кроме добавления глазури в сахарное печенье!

    Однако, если вы окрашиваете его, как я уже упоминал в начале, вам обязательно нужно использовать пищевой краситель гелевый – он поможет сохранить кремообразную, а не зернистую консистенцию сливочного крема, и он будет Помогите, чтобы он затвердел лучше, чем если бы вы использовали жидкий пищевой краситель.

    Я подробно расскажу о том, как на самом деле украсить это сахарное печенье, как профессионал (без особого оборудования!), Завтра , а пока я просто остановлюсь на некоторых основах.

    Важные советы по глазури:

    1. Убедитесь, что вы заморозили печенье сразу после глазури. Вам не нужно гонять часы, но вы также не хотите делать это, дайте ему постоять на прилавке или в холодильнике в течение нескольких часов, а затем заморозьте печенье.Глазурь действительно начинает затвердевать! Не похоже на камень, но за пару часов он достаточно затвердеет, поэтому его очень сложно равномерно распределить по печенью.
    2. Вы можете сделать типа раньше времени, если храните его в герметичном контейнере. Я знаю, здесь я себе противоречу. Я действительно обнаружил, что могу сделать несколько «базовых цветов» глазури, которые я хотел использовать (в основном, 2-3 цвета глазури, которые я хотел нанести на печенье, прежде чем приступить к детальному декорированию), сделать «базовый» слой глазури на печенье в течение примерно часа после приготовления глазури, покрасьте остальную часть глазури кучей разных цветов для «окантовки», храните эти цвета в герметичных пакетах Ziplock, и эта глазурь останется мягкой намного дольше и дал мне гораздо больше места для маневра со временем для украшения.Так что это определенно вариант.

    У меня есть еще советы внизу поста. Боже мой, что можно сказать про глазурь ?! Видимо много.

    Вот как выглядит глазурь, чтобы добавить цвета:

    Просто начните с пары капель геля, а потом вы всегда можете добавить еще.

    Комбинируйте и сочетайте цвета – с этим вы получите массу удовольствия!

    Но убедитесь, что вы не раскрасили ВСЮ глазурь, если вы хотите иметь немного белого для украшения.Просто отложите немного белой глазури, чтобы не забыть.

    Тогда заморозьте свое печенье!

    И снова, в завтрашнем посте я расскажу о очень полезных деталях фактического украшения ваших файлов cookie! Так что держитесь крепче!

    Глазурь из сливочного крема Q&A:

    1. Сколько времени нужно, чтобы сливочный крем затвердел?
      Намазав масло сливочным кремом на печенье, вы заметите, что через пару часов оно немного затвердеет.Однако, прежде чем складывать их в стопку, я давал им на ночь затвердеть, а затем складывал их друг на друга.
    2. Насколько густой становится глазурь?
      Эта глазурь не похожа на королевскую глазурь – она ​​не затвердеет полностью, как камень, поэтому вы не захотите, чтобы они валялись кучей в контейнере, если вы их куда-то транспортируете. Тем не менее, вы можете складывать их (а вы на самом деле можете складывать и не беспокойтесь о тех, которые вы не накрываете, а просто намазываете глазурью, а затем украшаете посыпкой), только не будьте с ними слишком грубо.Эта партия, которую вы видите на фотографиях, взяла с собой 3-часовую поездку на машине, чтобы навестить семью, и они были полностью уложены друг на друга в покрытой стеклянной посуде из пирекса.
    3. Можно ли приготовить глазурь раньше срока?
      Это именно то, что я сделал: я сделал базовый рецепт глазури, а затем использовал пищевой краситель, чтобы покрасить 3 разных цвета, которые я хотел использовать для «основы» печенья (эти разные оттенки зеленого, плюс, как вы видите, я использовала белый цвет для основы одного рисунка), распределите глазурь на печенье, чтобы дать им начальный слой глазури.Затем я покрасил остальную часть глазури, чтобы сделать другие цвета, поместил все это в мешочки Ziplock (которые отлично подходят для хранения и для кантов, как вы увидите в завтрашнем посте), немного украсил, а затем сохранил остальную часть. глазурь на следующий день, чтобы закончить их украшение. Я сделал все это примерно через 2 часа после нанесения глазури. Окрашенная глазурь в мешочках оставалась полностью мягкой в ​​течение ночи, но все мешочки были запечатаны выдавленным из них воздухом. И я держал их всех на кухонной стойке, чтобы они оставались при комнатной температуре – работать с холодной глазурью сложно… в буквальном смысле! Он не мягкий! Но, подведем итог: я бы не рекомендовал заранее готовить всю заморозку и ждать следующего дня, чтобы нанести базовый слой.Я бы нанес все базовые покрытия вскоре после того, как вы нанесли глазурь – в течение часа или около того. Затем вы можете сделать то, что сделал я, и сохранить меньшее количество цветов в мешочках.
    4. Нужно ли охлаждать глазурь?
      Нет!
    5. Можно ли использовать молоко вместо сливок?
      Густые сливки для взбивания действительно помогают с кремовой консистенцией глазури, и я думаю, что они очень помогают ей затвердеть. Если вы не в затруднительном положении, я бы придерживалась жирных сливок!
    6. Как долго глазурь будет иметь приятный вкус на печенье?
      Я сделал их, чтобы поделиться здесь, а через несколько дней сохранил их для семейных выходных.Даже на 5-й и 6-й дни после приготовления печенье + глазурь все равно оставались великолепными!

    Уф. Есть ли еще вопросы, на которые я могу ответить для тебя ?!

    Следите за обновлениями! Я вернусь завтра с советами по выпечке на четвертый день из 12 дней Рождества, где я покажу вам, как именно украсить это великолепное печенье, не имея особого кулинарного опыта или необычных инструментов!

    Какими бы впечатляющими ни были эти файлы cookie, я могу даже «не впечатлить» вас тем, насколько необычным и простым является этот процесс!

    И, если вы хотите получить доступ к этому рецепту, а также к некоторым другим рождественским фаворитам И некоторым отличным советам по выпечке, убедитесь, что у вас есть бесплатные Шпаргалки по праздничной выпечке! Просто заполните форму ниже, и они будут отправлены прямо на ваш почтовый ящик! 🙂

    Урожайность: Достаточно глазури примерно на 36 сахарных печений

    Время подготовки: 30 минут

    Общее время: 30 минут

    Ищете сливочную глазурь для сахарного печенья с лучшим вкусом, но которая на самом деле тоже затвердевает? Это твой рецепт! Этот УДИВИТЕЛЬНЫЙ рецепт кремовой глазури, приготовленный без кукурузного сиропа, ИДЕАЛЬНО подходит для украшения сахарного печенья и вырезанного печенья, и на вкус он ОТЛИЧНЫЙ!

    Состав

    • 12 столовых ложек ХОЛОДНОГО несоленого сливочного масла, нарезанного примерно на 8 частей
    • 5 c сахарной пудры
    • 5 столовых ложек жирных сливок
    • 3 ч.л. экстракта ванили
    • Краситель пищевой

    Инструкции

      1. В настольном миксере с помощью лопастной насадки взбивайте масло на средней или высокой скорости в течение примерно 4 минут, пока оно не станет кремообразным.
      2. При медленном перемешивании постепенно добавляйте сахарную пудру, иногда очищая чашу. Смешивайте примерно 2-3 минуты. Глаз будет довольно комковатым – не волнуйтесь! Мы сделаем его кремообразным за секунду!
      3. Продолжая перемешивать, добавляйте сливки по 1 ст. Л. За раз. Вам действительно нужно всего 5 столовых ложек сливок – просто продолжайте перемешивать, и глазурь БУДЕТ кремообразной! Добавьте ваниль.
      4. Цветная глазурь по желанию с помощью гелевого пищевого красителя. Вскоре после приготовления намажьте глазурью сахарное печенье – через час или два оно начнет затвердевать.

    Ultimate Royal Icing для сахарного печенья

    Этот рецепт королевской глазури с порошком безе – восхитительный способ украсить печенье, кексы и все, что вы хотите превратить в съедобные произведения искусства. Это мой любимый рецепт!

    Всякий раз, когда я вижу тарелку печенья, я всегда обращаюсь к печеньям с шоколадом или к печеньям, украшенным цветной глазурью. Королевская глазурь – мой любимый способ украсить печенье, особенно мое сахарное печенье с вырезкой, которому можно придать форму для любого праздника или торжества.

    Эта глазурь для сахарного печенья – простой рецепт, который должен знать каждый пекарь. Ее обычно называют королевской глазурью и глазурью для сахарного печенья, и она обязательно появится в этом праздничном сезоне.

    Вам понравится этот простой рецепт королевской глазури, в котором всего 3 ингредиента и используется только одна миска. С ним легко работать, и он может быть окрашен практически в любой цвет для украшения печенья, пряничных домиков и многого другого.

    Почему я делаю королевскую глазурь с порошком безе

    Мне нравится использовать порошок безе в моем рецепте королевской глазури, так как я считаю, что это самый простой способ получить неизменно гладкую, белую и блестящую глазурь, идеально подходящую для кондитерской и сахарной пудры печенье.Он доступен по цене, его можно купить в продуктовых магазинах или на Amazon.

    Королевская глазурь с порошком безе – это альтернатива использованию сырых яичных белков, которые можно найти в других рецептах королевской глазури. Я считаю, что оба отлично подходят для декорированного сахарного печенья, но я предпочитаю использовать королевскую глазурь без яичных белков, чтобы удалить сырые яйца из моего печенья.

    Окрашивание сахарной глазури для печенья

    Базовый рецепт сахарной глазури для печенья – белый, но вы можете превратить ее практически в любой цвет с добавлением пищевого красителя.Лучше всего использовать пищевой краситель в виде геля, так как вы не хотите добавлять дополнительную жидкость, так как это изменит консистенцию глазури. Здесь можно найти мои любимые гелевые краски.

    Будьте очень осторожны при добавлении пищевого красителя. Некоторые бренды очень сильны, и небольшое количество имеет большое значение, поэтому при приготовлении декорированного сахарного печенья я начинаю с крошечной капли и добавляю еще, пока не достигну желаемого цвета.

    Чтобы сделать множество цветов, начните с легкой королевской глазури, белого цвета, и разделите ее на меньшие количества, чтобы потом добавить к ней предпочтительные цвета.Заблаговременное планирование поможет вам позже, когда вы начнете украшать свое печенье.

    Правильная консистенция для заливки и обвязки

    Часто можно встретить декорированное сахарное печенье с двумя типами королевской глазури. У них есть контур или граница, которая затем заливается другим цветом. Оба типа украшений сделаны с королевской глазурью, но консистенция меняется в зависимости от того, как вы будете использовать глазурь.

    Мне нравится превращать всю мою королевскую глазурь для сахарного печенья в густую консистенцию, идеально подходящую для контуров.Королевская глазурь должна быть растекающейся и иметь консистенцию, аналогичную зубной пасте, но снова смешиваться, если ее сбрызнуть в течение 10 секунд. Затем вы можете добавить пищевой краситель, если хотите, и любую дополнительную жидкость, чтобы разбавить королевскую глазурь для заливки вместо труб.

    Как приготовить королевскую глазурь

    Для начала убедитесь, что все используемые миски и посуда обезжирены и чисты. Это важный шаг, который гарантирует, что ваша королевская глазурь достигнет нужной консистенции.В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера с венчиком взбейте сахарную пудру, безе и 9 столовых ложек воды на высокой скорости в течение 7 минут.

    Сахарную пудру необходимо просеять, иногда даже дважды, перед добавлением в глазурь для сахарного печенья. Вы должны убрать комочки, чтобы глазурь была гладкой, а не зернистой.

    После 7 минут взбивания проверьте консистенцию королевской глазури. Если глазурь густая с жесткими выступами, возможно, вам придется добавлять больше воды, понемногу, чтобы разбавить ее.Или же, если он слишком жидкий, можно добавить больше сахарной пудры. Вы поймете, что получили нужную консистенцию, когда поднимете венчик, и стекающая королевская глазурь снова попадет в миску через 5-10 секунд.

    Как красить и использовать королевскую глазурь

    В это время вы можете добавить гелевый пищевой краситель или разбавить его для заливки. Мне нравится начинать с разделения глазури на более мелкие порции для всех цветов, которые я использую, сначала выполняя всю работу с трубами, а затем разбавляя ее для заливки.Для окантовки этой легкой королевской глазури мне нравится использовать специальные мешочки для украшения, соединители (они отлично подходят, если вы хотите поменять наконечники при использовании того же цвета глазури) и наконечники (я в основном использую наконечник канта № 3 и № 2. № 1 самый тонкий, а у # 5 самое большое отверстие).

    Если вы используете королевскую глазурь с порошком безе для бордюров или для изготовления пряничного домика, вам понадобится густая и прочная королевская глазурь, которая сохранит форму и скрепит все вместе. Последовательность и цвета, которые у вас получатся, зависят от того, какие украшения вы будете делать!

    Как сушить королевскую глазурь

    После того, как вы разложили по трубам и наполнили украшенное сахарное печенье, вам придется подождать, пока глазурь высохнет.Глазурь из сахарного печенья должна сохнуть при комнатной температуре не менее 2 часов. В зависимости от толщины глазури может потребоваться дополнительное время, чтобы она полностью затвердела. Слегка нажмите на королевскую глазурь, чтобы убедиться, что она плотная; поверхность быстро сохнет, но под ней это занимает гораздо больше времени.

    После полного высыхания декорированное сахарное печенье с королевской глазурью можно хранить в герметичном контейнере. Печенье будет храниться при комнатной температуре до недели, но лучше всего съесть его как можно скорее.

    С приближением праздников декорированное сахарное печенье – одно из лучших подарков друзьям и родным. Мне так нравится превращать свою выпечку в произведения искусства и экспериментировать с новыми формами и цветами. Освоив этот простой рецепт королевской глазури, вы будете создавать красиво оформленное печенье для каждого праздника в течение года!

    Рецепты сахарного печенья

    ВЫХОД: 3 чашки (достаточно для большого количества печенья!)


    • 4 чашки (480 г) просеянной сахарной пудры
    • 3 столовые ложки порошка безе
    • 9-12 столовые ложки воды комнатной температуры, плюс больше по мере необходимости для разбавления
    • Гель пищевой краситель, дополнительно
    1. В большой миске с помощью ручного миксера или стационарного миксера с венчиком взбейте сахарную пудру, безе и добавьте 9 столовых ложек воды. высокая скорость за 7 минут.Если глазурь густая с жесткими пиками, добавляйте больше воды, понемногу (или, если она слишком жидкая, добавляйте больше сахарной пудры). Это правильная консистенция, если, когда вы проводите ножом по глазурью или сбрызгиваете глазурь, она снова смешивается / разглаживается в течение примерно 10 секунд. Добавляйте гелевый пищевой краситель понемногу, пока не получите желаемый цвет.

    2. Дайте глазури полностью высохнуть при комнатной температуре в течение примерно 2 часов. Когда они высохнут, поместите их в герметичный контейнер.Они будут храниться при комнатной температуре до недели. Если вы дарите их, я рекомендую подарить их как можно более свежими.

    10 вещей, которые я хотел бы знать об украшении печенья

    Впервые в чудесном мире украшения печенья? Вот 10 советов, которые помогут вам добиться успеха в украшении печенья ! Вы найдете все, что вам нужно знать о типичных ошибках королевской глазури, изготовлении печенья нестандартной формы без традиционного резака, нанесении трафарета без специального оборудования и многом другом.

    Любой, кто начал что-то новое, знает, что самое сложное – это неизбежно получить всю информацию, необходимую для успеха. Часто это время, отмеченное пробами и ошибками (а в случае моего путешествия по украшению печенья… Так что. Много. Ошибка) и множеством фраз: «Хотел бы я знать об этом!»

    И после того, как я украшаю печенье более 6 лет, я вкладываю все, что узнал на собственном горьком опыте, в этот короткий и милый небольшой пост.

    Так что, если вы новичок в украшении печенья и не знаете, с чего начать, это отличное место для вас! Давайте возьмем некоторые догадки из ваших усилий по украшению.

    1. Всегда, ВСЕГДА делайте больше королевской глазури каждого цвета и консистенции, чем вы думаете, что вам нужно.

    Я совершил ошибку один раз, и ТОЛЬКО один раз, потому что не раскрасил достаточное количество королевской глазури для моего печенья. Если вы работаете с неокрашенной королевской глазурью, это не имеет большого значения, потому что вы не заметите небольших различий в консистенции после высыхания глазури.

    НО, если вы работаете с цветной глазурью, очень сложно получить нужный цвет. И если вы не знали, глазурь темнеет по мере высыхания .

    2. Толщина теста имеет значение.

    Когда я впервые начал делать сахарное печенье для украшения, у меня была долгая история изготовления выпечки, но не так много вырезок для печенья. Моим инстинктом было сделать печенье тоньше, чтобы сэкономить на тесте больше энергии.

    К сожалению, слишком тонкое печенье приведет к растеканию печенья, потере формы и образованию неровной поверхности. Раскатывая тесто, вы действительно не хотите, чтобы оно было тоньше примерно 1/4 дюйма.

    3. Заморозьте вырезанное печенье на 5 минут.

    Я уже не помню, где это читал, но помню, как читал предложения нескольких пекарей вырезать и охладить или заморозить невыпеченное печенье примерно на 5 минут. Дополнительная доза прохлады поможет вашему печенью сохранить форму и не растекаться в горячей духовке.

    Печенье с более высоким содержанием муки также имеет меньшую вероятность распространения. Вы можете найти мой рецепт сахарного печенья здесь.

    4. Вам не нужна специальная форма для печенья, чтобы придать индивидуальную форму.

    Это естественно, когда вы придумываете печенье, которое хотите приготовить, и сразу же отправляетесь на поиски подходящего резака. Однако с вы можете создавать множество различных дизайнов, просто поворачивая фрезы в разных направлениях или комбинируя фрезы, которые у вас уже есть.

    В качестве замечательного примера посмотрите на этого рождественского эльфа из резака для снеговика от Make Me Cake Me или на эти печенья с мрачным жнецом от Semi Sweet Design.Если вы не уверены, с чего начать коллекцию форм для печенья, у Sugarbelle есть отличный пост о 20 резаках, которые должны быть у каждого декоратора для печенья.

    Если это просто не для вас, , вы также можете сделать свои собственные трафареты для печенья или формочки для печенья из фольги . Ознакомьтесь с этим руководством для получения дополнительной информации об этих методах.

    Фото любезно предоставлено Мишель из Make Me Cake Me

    5. Вам не нужно заливать и заливать основной слой королевской глазури.

    Я люблю украшать печенье, но ненавижу смешивать две консистенции глазури каждого цвета, которые собираюсь использовать.И мне ужасно трудно заставить глазурь для трубок смешаться с глазурью, когда я наношу на печенье базовый слой.

    Если вы еще не полностью отказались от этого метода, у Sugarbelle есть хорошее руководство о том, как добиться невидимой границы.

    Но если вы похожи на меня и изо всех сил пытаетесь создать идеально бесшовную границу вокруг обледенения от наводнения, вам повезло! Глазурь более густой консистенции, например, 20-секундная глазурь, идеально подходит для покрытия всего печенья, без каймы или обледенения.

    Чтобы получить подробное руководство о том, как я замораживаю печенье, ознакомьтесь с моим учебным пособием по королевской глазури.

    6. Остерегайтесь кровотечения с королевской глазурью!

    Для тех из вас, кто не знаком с переводом королевской глазури, они включают в себя нанесение рисунка на пергаментную бумагу с королевской глазурью, сушку и нанесение чего-то еще (например, печенья).

    Когда я впервые начал использовать трансферы для королевской глазури, я ронял их на влажную поверхность королевской глазури.Я быстро понял, что если ваша королевская глазурь имеет светлый цвет, а королевская глазурь, на которую вы ее наносите, – темного цвета, ваша передача может очень хорошо впитать темный цвет.

    Это случается не всегда, но на всякий случай я «приклеиваю» переводы на поверхность высохшей королевской глазури с небольшим количеством белой королевской глазури.

    7. Вы можете штамповать свое печенье для быстрого и легкого украшения.

    Неважно, штампуете ли вы тесто непосредственно перед выпечкой или используете пищевой краситель для нанесения рисунка на сушеную королевскую глазурь, штампы (чистые, только для продуктов питания) могут стать отличным способом придать вашему печенью особый шарм без лишних затрат времени. и работа.

    Майк из Semi Sweet Designs предлагает отличное руководство по использованию пищевых красителей и штампов для создания красивого печенья на доске.

    Я даже видел, как люди используют кружево для тиснения печенья. В любом случае результаты просто потрясающие!


    Изображение предоставлено Майком из Semi Sweet Design

    8. Вам не нужен необычный проектор, чтобы передавать дизайны в файлы cookie.

    По общему признанию, я бы определенно не отказался, если бы мне предложили копикаке, и это определенно входит в мой список «вещей, которые я куплю, если открою свою воображаемую пекарню».”

    При этом есть тонн обходных путей, которые вы можете использовать пока! Во-первых, вы можете использовать королевскую глазурь. У Майка из Semi Sweet Designs есть отличный пост, в котором он проводит параллельное сравнение дизайна с использованием королевской глазури и того же дизайна с использованием копикаке.

    Конечно, королевские замороженные переводы подходят не для всех. Иногда в дизайне есть детали, которые просто слишком малы, а в других случаях вы можете не захотеть делать дизайн полностью королевской глазурью.

    Некоторое время назад я написал сообщение о том, как я переношу базовый план дизайна с помощью папиросной бумаги, съедобной ручки и маленькой иглы / канцелярской кнопки. Хотя это требует дополнительного времени и работы, это определенно может помочь вам начать.

    9. Купите маркеры для съедобных пищевых продуктов.

    Съедобные пищевые маркеры имеют ТАКОЕ много применений. Я серьезно не могу не подчеркнуть их универсальность!

    Они отлично подходят для рисования на печенье, чтобы обозначить, куда вы собираетесь положить глазурь. С их помощью вы можете рисовать рисунки на королевской глазури, они идеально подходят для добавления мелких деталей …

    Возьми домой сообщение: иди купи себе маркеры для еды! Я бы посоветовал по крайней мере приобрести несколько черных маркеров с тонкими и толстыми кончиками.Лично я использую двустороннюю ручку Rainbow Dust цвета Jet Black.

    10. Вдохновение от печенья повсюду!

    Просто спросите повара, где они черпают вдохновение, и, вероятно, они вам все расскажут. Серьезно, это правда! Я стараюсь не использовать файлы cookie Google, когда мне нужно вдохновение. Это просто заставляет меня думать о том, что уже было сделано.

    Вместо этого я осмотрюсь вокруг своего дома, пойду в магазин, прогуляюсь… И у меня всегда с собой телефон или фотоаппарат, поэтому я могу сделать снимок, если найду что-нибудь, что захочу запечь.

    Еще у меня есть небольшая папка на спирали для рисования моих рисунков или, по крайней мере, для описания того, как я вижу рисунки. Как только вы начнете находить свое вдохновение, это, вероятно, не станет проблемой.

    Проблема будет в том, чтобы успеть сделать все дизайны, которые приходят в голову.

    Вам понравился этот урок? Вам также может понравиться…

    Для получения дополнительных ресурсов:

    Примечания к обновлению : этот пост был первоначально опубликован в феврале 2014 года, но был переиздан с пошаговыми фотографиями и советами в январе 2019 года.

    Королевская глазурь для украшения печенья

    Украшение печенья – это больше, чем приключение, это путешествие. Я прошел долгий путь, и мне кажется, что я узнал целую жизнь советов и информации всего за несколько коротких лет. Я использовал эти знания и опыт, чтобы изменить и настроить некоторые из моих методов и рецептов. Моя королевская глазурь – прекрасный тому пример.

    Когда я впервые поделился своим рецептом, я работал дома, украшая от двадцати до тридцати десятков печенек в неделю.Оригинальный рецепт определенно это отражает.

    В конце концов, жизнь изменилась, и я понял, что большинству людей никогда не понадобится четыре литра королевской глазури сразу. Итак, вот что происходит сейчас на моей кухне. Это в основном то же самое, только вдвое меньше, с небольшими изменениями.

    Ингредиенты

    • 2 фунта {один пакет} кондитерского сахара {907 граммов}
    • 5 столовых ложек порошка безе {примерно 53 грамма}
    • 2-3 чайные ложки обезжиренного экстракта или эмульсии
    • 1 / 2-3 / 4 стакана теплой воды

    Инструкции

    1. Начните с размешивания ароматизатора с половиной воды.
    2. Используя насадку-лопатку, аккуратно перемешайте сахар и безе. Просеивать сахар заранее не обязательно, но можно, если хотите.
    3. При минимальной настройке миксера медленно добавьте смесь воды и ароматизатора к сухим ингредиентам. По мере добавления воды глазурь станет густой и комковатой.
    4. Продолжайте добавлять оставшуюся воду (это может быть все количество, а может и не быть), пока смесь не станет густой, похожей на мед консистенции. В этот момент включите миксер на среднюю скорость и взбивайте 2-4 минуты, пока глазурь не станет густой и пушистой.Время перемешивания может сильно варьироваться, поэтому внимательно следите за ним и прекратите перемешивание, когда глазури станет достаточно, чтобы образовался мягкий пик.

    Примечания

    Не бойтесь экспериментировать, добавляя в смесь кукурузный сироп, глицерин или винный камень. Используйте веер для получения гладкой блестящей поверхности. На королевскую глазурь могут влиять многие переменные. Потратив немного времени и терпения, вы найдете свою идеальную пару.

    3,1

    https://www.sweetsugarbelle.com/2014/02/royal-icing-for-cookie-decorating/

    Авторские права © 2012 SweetSugarBelle.com

    Сначала давайте поговорим о наиболее очевидных различиях в моем рецепте / методе между тем и сейчас:

    • Я обычно использую лопаточку, а не венчик для перемешивания глазури: Пару лет назад я получил электронное письмо от читателя, который зарабатывал себе на жизнь изготовлением королевских цветов для глазури. Она дала мне несколько указаний о том, как каждое приложение влияет на конечный продукт. Больше всего меня поразило ее наблюдение, что глазурь, смешанная с лопаткой, не разделяется так быстро, как глазурь, смешанная с венчиком.Я не проводил никаких глубоких научных экспериментов, но, основываясь на ее знаниях и опыте, я попробовал и мне понравились результаты. Это не означает, что в дни, когда мои лопатки грязные или потеряны, я не буду использовать венчик, а просто больше склоняюсь к веслу.
    • Я больше не делаю сверхжесткую глазурь: Это изменение было вызвано практичностью. Когда я впервые начал делать королевскую глазурь, я следовал рецепту Уилтона до T. Затем пару лет назад я принял срочный заказ {PS-Я больше не принимаю заказы} на три тысячи двусторонних мини-печенек.К концу у меня был стрессовый перелом правого запястья. Именно тогда я понял, что начинать с такой густой глазури – это гораздо больше, особенно потому, что я редко использовал эту консистенцию. Теперь я прекращаю перемешивание, когда глазурь достигает консистенции, довольно близкой к консистенции. Если мне нужна густая глазурь, я просто добавляю сахар. Намного легче на старом запястье, и, возможно, я смогу отложить операцию на запястном канале еще на несколько лет.
    • Я храню глазурь на прилавке, а не в холодильнике: Опять же, мудрость от человека с большим опытом.Когда я пек печенье для публики, я беспокоился, что моя глазурь испортится. На мой взгляд, порошок безе равнялся яйцам, что равносильно пищевому отравлению, поэтому я был особенно осторожен. Затем, разговаривая с опытным декоратором тортов, я узнал, что излишне осторожен, храня его в холодильнике. Ее сорокалетний опыт был мне достаточно хорош. Ее точное объяснение немного сложно (см. Ссылку внизу сообщения), но если это утешает, я никого не убивал за два года с тех пор, как переместил глазурь.

    Я сделал несколько фотографий для тех, кто любит визуальное оформление. Начните с добавления кондитерского сахара и порошка безе в настольный миксер. Используя насадку, установите миксер на минимальную мощность (если вам не нравится вид порошка) и аккуратно перемешайте сухие ингредиенты.

    Прежде чем двигаться дальше, смешайте ароматизатор {я использую смесь миндаля и ванили с небольшим количеством масла} и половину воды. Включите миксер на медленно-среднюю скорость и осторожно добавьте к сухим ингредиентам.Смесь станет густой и липкой… не паникуйте, это нормально.

    Продолжайте постепенно добавлять оставшуюся воду, пока глазурь не станет густой, похожей на мед. Если вы дойдете до этого ДО того, как сойдет вся вода, ничего страшного. Нет необходимости добавлять ВСЕ.

    Включите миксер на средне-высокий уровень и взбивайте две-три минуты, пока глазурь не образует мягкие пики. Мне нравится использовать распылитель с водой для точной настройки конечной консистенции.

    Хранить в закрытой миске или герметичном контейнере до использования.Глазурь можно оставить при комнатной температуре или хранить в холодильнике. Все зависит от вас.

    Мой самый первый пост по обледенению изначально назывался «Все дороги ведут в Рим», что в значительной степени означает, что есть несколько способов добраться до одной и той же точки. Особенно это касается королевской глазури. Если мой метод не для вас, есть еще несколько рецептов. Не бойтесь экспериментировать, пока не найдете то, что работает лучше всего.

    Для более интересного чтения обязательно ознакомьтесь со следующими сообщениями:

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *