Как сушить помидоры в сушке: Как сушить томаты в электросушилке

Как сушить помидоры в сушке: Как сушить томаты в электросушилке — рецепт с пошаговыми фото

Как приготовить вяленые помидоры в сушилке на зиму в домашних условиях

Недавно, просматривая кулинарную передачу, как итальянский шеф-повар создавал чудо-салат с зеленью и сыром Фета, я узнала о вяленых помидорах. Вначале он подготовил все основные ингредиенты, а потом достал из холодильника стеклянную баночку с красивыми алыми помидорками в масле с травами и стал их целыми добавлять к салату. Блюдо выглядело шикарно и мне очень захотелось сделать его самой. Поскольку в нашем городе их не найти и никто из родственников и знакомых томаты так никогда не готовил, я стала искать рецепты и пробовать вялить их разными способами. Но самыми удачными все же для меня получаются томаты сушеные в электросушилке. Поэтому сегодня я хочу с вами поделиться маленькими тонкостями, как приготовить в домашних условиях вяленые помидоры в сушилке на зиму.

И если вы будете делать это впервые и не знаете еще технологию своего девайса, то возникнет очень сложная задача – определение готовности томатов.

Конечно, количество часов до необходимой их консистенции зависит от мощности агрегата. Но распознать вяленые помидоры элементарно: они должны быть сморщенными, мягкими и эластичными. Вот и весь секрет!

Как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях на зиму в сушилке

Прежде чем вялить помидоры в сушилке для овощей, я мучилась практически 2 года с ними, поскольку у меня газовая духовка и температура в ней постоянно растет. Приходилось начинать сушить томаты с минимальной температуры, а когда она доходила до 100ºС – я выключала газ и ожидала пока она остынет, а потом включала снова. Кроме того, летом на кухне и без духовки жарко, а тут еще и на сушку томатов уходило до 5 часов. Муж сжалился и подарил на 8 марта мне чудо-электросушилку.

Необходимые ингредиенты:

Томаты – 3-4 кг;
Прованские травы – 10 гр.;
Соль – 13 гр.;
Подсолнечное рафинированное масло – 250 мл.

Совет: помидоры для сушки необходимо выбирать спелые, но не сочные – из сорта «Дамские пальчики» или «сливки», поскольку плоды этого вида с плотной внутренней мякотью.

Как заготовить томаты:

Помидоры вымыть и выложить на полотенце, чтоб стекла вода.
Острым ножом разрезаем томаты пополам и вырезаем место крепления плодоножек.
А затем чайной ложкой выскребаем мякоть с семечками и соком в отдельную мисочку.
Подготовленные заготовки выкладываем на бумажные полотенца вверх кожурой приблизительно на 20 мин., чтоб стек лишний сок.
Пока прогревается электросушилка (около 5 мин.), выкладываем томаты на поддоны сушилки, разрезанной частью вверх, солим и посыпаем прованскими травами.
Ставим поддоны в сушилку, мы уже выставили температуру 70ºС и сушим овощи в течение 9 часов до образования мягких и сморщенных половинок.
За 10 мин. до окончания сушки, в кастрюле прокаливаем масло на медленном огне.

На дно стерилизованных банок наливаем немного масла, выкладываем помидоры и снова заливаем маслом. Прикрываем железными крышками и ожидаем, пока остынет на столе. Затем накрываем капроновыми крышками и отправляем тару на хранение в холодильник.

Совет: распределять помидоры на поддоне необходимо равномерно по всей площади, не перегружая большим количеством.

Совет: во время сушки (каждые 2 ч.) необходимо переставлять нижний поддон сначала наверх, а потом – менять местами со средними поддонами, поскольку низ прогревается сильнее.

Великолепные вяленые помидоры в электросушилке готовы, но советую подождать с пробой хотя бы до следующего дня и насладиться ароматными томатами с черным хлебом, брынзой и яичницей во время завтрака.

Вяленые томаты в электросушилке

Я просто обожаю вяленые помидоры, поэтому добавляю их к мясу, в салаты, пиццы и пасту, а также ем их просто с хлебом и брынзой. С недавних пор вся моя семья и друзья стали ценителями такого деликатеса. Конечно, чтоб получить просто идеальные овощи, необходимо затратить чуть больше времени на подготовку и сушить их в электросушилке без кожицы.

Берем необходимые продукты:

Томаты – 2 кг;
Базилик зеленый – 3 гр.;
Зелень розмарина – 1 гр.;
Смесь перцев молотая – 2 гр.;
Острый стручковый перец – 2 гр.;
Соль морская – 5 гр.;
Чеснок дольками – 4 шт.;
Растительное масло – 140 гр.

Совет: если помидорки большие, то их нужно разрезать на 4 одинаковые по толщине дольки.

Как делать:

За 3 дня до приготовления помидор необходимо подготовить ароматное масло: вымыв зелень и обсушив ее на бумажном полотенце, мелко нарезаем. Острый перец очищаем от семечек и внутренней мякоти, а чеснок – от шелухи, и также измельчаем их незначительными кусочками.

Затем в сковороду выливаем рафинированное масло, прогреваем и заливаем им пряности в небольшой стеклянной бутылке. Бутылку закрываем и отправляем в темное место, настаиваться.
В последний день настаивания масла подготовим помидоры: спелые помидоры с плотной мякотью вымываем, острым ножом вырезаем место крепления хвостика и бланшируем в горячей воде 3 мин.
Выкладываем томаты в холодную воду и начинаем очищать их от кожицы. Разрезаем их пополам и удаляем ложкой семечки с соком, складывая на полотенце.
Затем перекладываем томаты на поддоны в один слой, старясь класть их на небольшом расстоянии, чтоб воздух свободно циркулировал и солим.
Тем временем прогреваем сушилку при температуре 70ºС и ставим в нее поддоны на 8-9 ч.

Готовые вяленые помидоры без кожицы достаем из сушилки и, пока она стынут, процеживаем через сито масло и наливаем его по одной столовой ложке в подготовленные банки.
Затем в емкости складываем томаты, заливаем доверху пряным маслом и ставим в холодильник.

Совет: вместо бутылки можно воспользоваться маленькой 200 гр. банкой из-под детского питания.

Совет: каждые 2 ч. во время сушки переставляем поддоны местами, поскольку низ прогревается сильнее.

Получите удовольствие, наслаждаясь изысканным вкусом вяленых помидор.

Приготовление в сушилке Изидри

Сушилка Изидри отличается от своих конкурентов тем, что конвекция происходит без смешивания запахов, поэтому одновременно сушить можно и овощи и фрукты. Но процесс сушки происходит значительно дольше, поскольку производитель рекомендует вялить продукты при температуре 50ºС.

Продукты для приготовления:

Томаты – 2 кг;
Растительное рафинированное масло – 100 гр.

Совет: время сушки зависит от толщины ломтиков и содержащейся в них влаге.

Приступим к приготовлению:

Помидоры вымываем и выкладываем на полотенце. Затем вырезаем место крепления плодоножки и режем их на кружочки-ломтики с одинаковой толщиной, примерно 7 мм.
Устанавливаем в сушилке температуру 50ºС, а тем временем укладываем овощи на сетчатый лист и отправляем его в разогретую 5 мин. Изидри.
Сушим до необходимой консистенции около 10-12 ч. Периодически переставляем листы с помидорами местами и как раз проверяем их готовность.
В сковороде прокаливаем масло и остужаем его.
Готовые вяленые томаты выкладываем на блюдо, даем им остыть, складываем в банки и заливаем прокаленным маслом, чтоб покрыть овощи полностью.
А затем ставим в холодильник.

Теперь и вы знаете, как приготовить вяленые помидоры в сушилке на зиму в домашних условиях.

Как сделать вяленые томаты на солнце

Сушка на солнце – это самый старый, самый дешевый и более эффективный способ заготовки продуктов на зиму. Даже в современном мире с развитой технологией, многие страны сушат фрукты и овощи таким методом, поскольку так их вкус получается насыщеннее и сохраняется большее количество витаминов в готовом продукте. Единственным условием для такой сушки является жаркая погода и места с хорошим проветриванием.

Совет: место для сушки необходимо выбирать солнечное и жаркое (в квартире это может быть балкон с южной стороны, а в собственном доме – любое место, где можно поставить стол во дворе).

Процесс заготовки:

Спелые и плотные помидоры вымываем и разрезаем пополам.
Все половинки выкладываем на противень и солим, накрыв их марлей в 2 слоя, отправляем на солнце.

Для равномерности просушки не забываем, периодически переворачивать помидоры на другую сторону. Ну а на ночь противень с томатами необходимо заносить в помещение, чтоб они не отсырели от росы.
Когда томаты станут эластичными и суховатыми, необходимо переставить их в комнату и подождать, пока остынут, а потом сложить их вакуумный пакет и отправить морозилку.

Совет: готовность помидоров начинаем определять после 4 дней: попробуйте одну половинку и если в овоще чувствуется свежая мякоть и выделяется сок при надавливании, то продолжаем вялить томаты дальше. Процесс сушки может занять от 4 до 10 дней, все зависит от солнца.

И когда зимой вы приготовите мясо или пасту с такими заготовками, то сразу запахнет летом и поднимется настроение.

Рецепт с чесноком

Воспользовавшись этим рецептом, вы получите не только вкусные и ароматные помидоры черри, но и затратите еще меньше работы на их подготовку. В этом рецепте не нужно удалять внутреннюю серединку, из-за чего получается столько томатных брызг, поэтому вы и ваша кухня останетесь чистыми.

Необходимые продукты:

Томаты черри – 3 кг;
Итальянские травы — 5 гр. ;
Соль морская – 10 гр.;
Чеснок дольками – 8 шт.;
Растительное масло – 200 гр.

Как делать:

Плоды черри вымываем, разрезаем помидоры пополам, отрезая место крепления хвостиков, и разлаживаем их на полотенце вверх кожицей, чтоб стекла жидкость.
Перекладываем овощи на поддоны, посыпаем все солью и итальянскими травами.
Прогреваем сушилку при температуре 70 ºС около 5 мин. и вставляем в нее поддоны с овощами.
Процесс вяления определяем по консистенции томатов или около 10-12 ч., поскольку мы не удаляли мякоть с семечками.

За 10 мин. до окончания сушки, очищаем чеснок от шелухи и нарезаем тонкими слайсами. В кастрюлю или сковороду выливаем подсолнечное масло и всыпаем нарезанный чеснок. Доводим смесь до кипения на незначительном огне.
А затем на дно подготовленных банок ложкой наливаем раскаленное масло и заполняем емкости слоями вяленых горячих помидоров с чесноком из масла. А потом заливаем содержимое банок оставшимся маслом доверху и накрываем железными крышками, оставив на столе.
Когда содержимое банок остынет, меняем крышки на капроновые и ставим в холодильник.

Совет: во время приготовления не забываем переставлять поддоны местами, поскольку поток горячего воздуха направлен снизу.

Совет: чтоб полностью распределить масло во время его заливки, банку необходимо встряхивать.

Такие маленькие и пряные помидоры черри – просто незаменимая добавка к любым блюдам.

Обязательно посмотрите видео, как можно сделать вяленые лакомства из помидор без проблем.

Как сушить помидоры в электросушилке

BellaRussa — Дек 4th, 2016 Категории: Сушеные овощи

Быть гурманом — не грех, тем более, что для приготовления таких же блюд как и в самом изысканном ресторане, вам не нужно тратить огромные деньги, ведь большинство этих ингредиентов очень дёшевы, нужно их лишь подготовить. Вяленые, или сушёные помидоры один из таких ингредиентов.

Ингредиенты: помидоры, томаты
Время для закладки: Лето, Осень

Его используют для приготовления пиццы, соуса для пасты, или в качестве самостоятельной закуски.

При выборе помидоров для сушки, выбирайте мясистые сорта, небольших размеров. Помидоры сорта «черри» заслужили особую любовь кулинаров, и мы не будем с ними спорить, а посмотрим, как сушить помидоры в домашних условиях, при помощи электросушилки.

Вымойте и обсушите помидоры. Затем разрежьте их пополам, удалите плодоножки, чайной ложкой удалите семена и лишний сок.

Приготовьте в отдельном блюдце смесь крупной соли, сахара, и ароматных трав. Это может быть смесь «Итальянские травы», либо составленная вами индивидуально. Укроп и чёрный молотый перец так же подойдут для помидоров.

Обсыпьте помидоры приготовленной смесью, сбрызните сверку оливковым маслом, и уложите помидоры в электросушилку срезом вверх.

Стандартное время для сушки помидор в электросушилке — это 10 часов, при температуре 70 градусов. Но для «черри» это время можно сократить. Каждые 2 часа нужно выключать электросушилку и менять поддоны местами — нижние ставить наверх, а верхние вниз. Готовыми сушёные помидоры считаются тогда, когда сок с них капать перестал, но они остались эластичными.

Хранение сушёных помидоров

Некоторые предпочитают кушать просто сушёные помидоры, как они есть. В этом случае уложите томаты в стеклянную банку и храните их в холодильнике. При комнатной температуре они могут вобрать в себя лишнюю влагу и заплесневеть.

Лучший способ хранения сушёных помидор — хранить их в масле.

Приготовьте чистую банку, покрошите на дно зубчик чеснока, и уложите сверху высушенные помидоры. Между слоями так же можно класть зубчики чеснока. Когда банка заполнится, залейте помидоры растительным маслом. В идеале нужно оливковое масло, но подсолнечное ничуть не хуже. Закройте банку и несколько раз переверните, чтобы масло распределилось равномерно. Если нужно, долейте масло.

Так помидоры сохранятся до весны. Их можно использовать для приготовления различных блюд, а маслом можно заправлять салаты.

Как приготовить сушёные томаты в электросушилке, смотрите на видео:

Как сушить помидоры в электросушилке

К самому естественному способу заготовки овощей относится сушка, которая обладает рядом несомненных преимуществ. Во-первых, это простой способ, во-вторых, в продуктах сохраняется природная структура клеток и большинство питательных веществ. Только после полугодового хранения сушеных продуктов начинается снижение их питательной ценности. Сушить можно практически все, что растет на отечественных огородах.

В последнее время хозяйки «подсели» на вяленые помидоры, которые сдобрены растительным маслом, специями и чесноком. Но помидоры можно сушить в чистом виде. Такие сушеные помидоры используются для приготовления соусов и борщей. Хорошо они себя зарекомендовали в пицце – можно сделать овощную пиццу либо выложить помидоры на основание, а сверху мясную начинку и сыр. В общем, полезная заготовка на зиму.

Ингредиенты:

— спелые плоды томатов с мясистой мякотью.

Как сушить помидоры в сушилке

Для сушки больше подходят малокамерные, здоровые, спелые томаты с плотной мякотью. Конечно можно посушить помидоры с большой камерой, но в этом случае будут значительные потери сока. Подготовка плодов к сушке заключается в сортировании помидоров, в ходе которой отбрасываются больные, гнилые и мятые томаты. Убираются оставшиеся хвостики, а плоды тщательно промываются.

Для сушки помидор в сушилке плоды лучше нарезать поперек колечками толщиной 3-4 мм, при этом «попка» выбрасывается.

Выкладывать помидорные колечка на лотки сушилки надо на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы обеспечить свободное хождение горячего воздуха подчас сушки.

Если электрическая сушилка оснащена термостатом, то он выставляется на значение 65 градусов. Во время сушки обязательно несколько раз меняются местами лотки. Это необходимо для равномерной сушки плодов.

Высушенные колечки помидор снимаются с лотков электросушилки и оставляются для остывания. После чего их можно складывать в емкости для хранения – стеклянные банки, тканевые мешочки, бумажные пакеты, полиэтиленовые пакеты со специальным замком. Идеальное место хранения должно быть темным, сухим и прохладным. Хорошо хранится сушеный помидор в холодильнике в овощном отсеке.

Высушенные плоды можно перемолоть в порошок, что удобно делать в кухонном комбайне или кофемолке. Такой помидорный порошок используется для приготовления домашних специй и смесей сушеных овощей для супов.

Как сушить помидоры, если нет электрической сушилки? Если позволяет температура на улице, то можно высушить томат на солнце. Для чего в плодах вырезается плодоножка и делается несколько надрезов (до конца не разрезается) – получится гармошка.

Такие гармошки укладываются разрезом вверх на сито, деревянные подносы, металлические или фанерные листы, застланные бумагой. Рекомендуется предварительно в течение получаса поддоны с подготовленными помидорами обкурить сернистым газом (на 1 кг томатов потребуется 1 грамм серы). В зависимости от сорта, температуры, размера плодов сушка на солнце может занять 3-8 дней. В сырую погоду и на ночь поддоны убираются в сухое проветриваемое место. В течение сушки плоды переворачиваются.

В домашних условиях помидоры высушить можно в духовке. Для чего они подготавливаются так же, как для сушки в сушилке. Поддоны застилаются пергаментом для выпечки. Сушатся помидоры в духовке при температуре не выше 65 градусов. Периодически следует заглядывать в духовку и контролировать процесс, иначе плоды могут досушиться до состояния угольков.

Удачной сушки и приятного аппетита!

Ирина Нагибина

Читайте также:

Секреты Приготовления Вяленых Помидоров в Электросушилке с Фото для Новичков

Помидоры Сливки.

Помидоры помыть.

Помидоры порезать пополам, вырезать плодоножку.

Чайной ложкой вычистить семена вместе с соком.

Перевернуть помидоры разрезанной поверхностью и выложить на бумажные полотенца на 20 минут, чтоб стек сок.

Помидоры перевернуть.

Затем помидоры посолить, желательно морской солью и посыпать смесью пряностей Итальянские травы.

Выложить подготовленные помидоры на поддон сушки срезом вверх.

У меня 4 поддона. Все 3кг вмещаются на 4 поддона.

Выставить сушку на 70 градусов и выдержать помидоры 6 часов.

Прошло 4 часа сушки.

Помидоры выдержаны в сушке 6 часов. Время сушки зависит от величины помидор и от вкуса.

Чеснок порезать на тонкие пластины.

Масло прокалить вместе с чесноком, но не кипятить. Если помидоры залить не прокаленным маслом, они могут заиграть.

В подготовленные горячие банки, налить на дно масло и укладывать плотно помидоры, перекладывая их тонко нарезанными пластинками чеснока.

Затем опять налить масло и укладывать помидоры до верха банки.

Залить растительным маслом. Закатать крышкой и укутать в теплое одеяло до полного остывания.

Хранить помидоры в прохладном месте. Я храню в холодильнике. Аромат масла от помидор-обалденный. Не удержалась, сразу сделала себе бутерброд. Супер. Вкус не передать. Эти помидоры можно и в пиццу добавить, и в салаты, и на бутерброды, и в соусы.

Вяленые помидоры на хранение можно убрать и в морозилку.

В них влаги содержится самый минимум, поэтому и внешний вид у них из морозилки совсем другой, не такой замороженный как у обычных томатов. Ароматизированное масло от вяленых помидор можно использовать для заправки салатов. Получается очень и очень вкусно! Приятного Вам аппетита!

Вяленые помидоры в электросушилке рецепт

Вяленые томаты в магазине стоят ну очень дорого. А ведь счастливым обладателям электросушилок довольно легко приготовить их самим в летний период, когда помидоры стоят очень дешево.

Ингредиенты

Помидоры – 5 кг;
Бальзамический уксус – 3 ч. л.;
Подсолнечное масло – 130-150 мл.;
Соль, сахар, специи.

Если покупать томаты специально для данной заготовки, то лучше всего отдавать предпочтение небольшим сливовидным сортам. Они имеют очень удобный размер и форму. Но главное их достоинство все-таки в том, что они сладкие и мясистые. Вполне можно использовать некрупные помидоры любых сортов с собственных грядок.

Этап 1. Подготовка томатов

Томаты следует тщательно вымыть. Разрезать помидоры на половинки или четвертинки в зависимости от размера. Если использовать обычные (не сливовидные) сорта помидоров, то лучше всего удалить сок с семечками, стараясь сохранить перегородки (ценная мякоть все-таки). Если же готовить вяленые помидоры из сливовидных томатов, то Боже упаси вычищать из них столь ценную сердцевину. Именно семечки придадут вяленым помидорам дополнительный вкус и аромат.

Этап 2. Подготовка смеси для посыпания

В отдельной мисочке смешать соль, сахар и травы. Пропорции могут быть любые (оптимально 1:1:1). Травы нужно использовать только сухие. Поскольку такая заготовка не проходит термообработку, то использование свежих трав может привести к скорой порче вяленых томатов. К тому же именно сухие травы дают больший аромат. Традиционно используются смеси прованских или итальянских трав, базилик. Однако заморские травы не всем приходятся по вкусу. Для таких людей лучше использовать черный молотый перец, петрушку, укроп. Количество трав в смеси зависит только от индивидуальных предпочтений. Соль лучше использовать крупную (морскую или каменную). Поскольку мелкая соль быстро растворяется и рискует «сбежать» с кусочков помидоров вместе с соком. Сахар также должен присутствовать в смеси обязательно. Соль и сахар исполняют роль консервантов. Да и так будет гораздо вкуснее.

Этап 3. Вяление

Томатные кусочки посыпать приготовленной сухой смесью и слегка сбрызнуть растительным маслом (о нем позже). Ни в коем случае не нужно добавлять на данном этапе чеснок, так как при нагревании он меняет свой аромат не в лучшую сторону. Выложить кусочки помидоров на поддоны электросушилки в один ровный плотный слой.

Остается только включить сушилку и ждать, наслаждаясь прекрасными ароматами. Ждать придется от 10 до 16 часов. Время сушки, конечно, зависит от размера кусочков. Периодически нужно менять поддоны местами. Главное не пересушить. Из томатов должна испариться практически вся жидкость. При этом они должны сохранять мягкость и гибкость. Проверять нужно путем надавливания. Если сок не выделяется – помидоры готовы.

Этап 4. Пресервирование

В качестве заливки традиционно используют оливковое масло. Однако опыт показал, что обычное подсолнечное масло ничем не хуже. Масло довольно быстро пропитывается ароматом трав и вкусом томатов. Через пару недель хранения отличить по вкусу подсолнечное масло от оливкового будет под силу, пожалуй, только гурманам. Масло смешать с бальзамическим уксусом и ломтиками чеснока. Количество чеснока – опционально. Можно и вовсе обойтись без него.

Итак, на дно сухой стерильной банки налить немного заливки.

Наши вяленые помидоры готовы, выглядят они так.

Выкладывать вяленые томаты нужно очень плотно, периодически добавляя заливку. Пузырьков воздуха быть не должно.

Когда банка будет наполнена, залить сверху заливкой минимум 1 см. Ни один кусочек помидора не должен остаться непокрытым.

Осталось только закрутить стерильную сухую крышку. Можно отправлять вяленые томаты на хранение в холодильник. Пробовать можно уже через 5 дней.

Выход готового продукта довольно мал – всего 2 баночки объемом по 400 мл. Хранятся такие томаты в холодильнике в течение полугода. Использовать их можно по-разному. Можно добавлять вяленые томаты в салаты и супы, в выпечку и бутерброды. А до чего же хороши такие помидорчики в пицце! Да и сами по себе вяленые томаты невероятно вкусны и ароматны.

Тост из вяленых помидоров. Обжариваем кусочек батона в тостнице или на сковороде, положим несколько кусочков вяленых помидорчиков, листик базилика и несколько маленьких кружочков моцареллы. Объеденье!!!

Альтернативный рецепт: вяленые помидоры в духовке на зиму с кожурой и без кожуры.

Вяленые помидоры – Полезные свойства помидоров – Сушеные помидоры

Как правильно сушить помидоры?

Наш опыт сушки помидоров в сушилке Ezidri Ultra FD1000.
Взяли 10 кг помидоров «Чумак». Хорошо помыли и подождали пока с них стекла вода.

Затем нарезали кольцами толщиной 5 мм и выложили на лотки (желательно с сетчатым поддоном).
При желании можно конусовидно вырезать место соединение с плодоножкой, а также удалить семена.

Сушились помидоры 27 часов на 17 лотках при температурном режиме + 55 °C.
Температура в помещении была +15 °C.
Сушилка потребила 18 кВт электроэнергии.
Из 10 кг получилось 827 грамм сушеных помидоров. Усыхание в 12 раз.

Сушеные томаты добавляют в различные закуски, пиццу, супы, овощное рагу, тушеное мясо за три минуты до готовности блюда, чтобы сохранить в них больше витаминов. Кушать сухие помидоры можно без замачивания, как чипсы. Для восстановления их нужно залить водой в соотношении – 2 части сушеных помидоров: 1 часть воды. Сушеные помидоры можно перемолоть в блендере в порошок и добавлять его в качестве приправы.

Хранить желательно в стеклянных банках под вакуумными крышками. Питательные вещества и витамины при правильном хранении могут сохраняются на протяжении всего следующего года.

Сушите, наслаждайтесь!

Немного истории

В истории нет точных и достоверных данных о том, когда именно появились томаты и где. В Чили, Перу, Эквадоре и на Галапагоссах до сих пор существуют сорта диких томатов. Считается, что ещё в пятом веке до нашей эры, выращиванием помидор занимались жители Перу.

В Европу томаты были завезены на корабле Колумба в 1493 году.

В Украине употреблять вкусный и полезный овощ в пищу начали только в восемнадцатом веке, до этого они, как и во всей Европе, считались ядовитыми и выращивались исключительно как декоративные растения. А в сушеном виде их начали использовать буквально несколько лет назад.

Официально первый рецепт, в котором были использованы помидоры, был создан в 1705 году в Италии. Особенно популярны вяленые томаты в Средиземноморье. Там их любят добавлять в рыбные, мясные и овощные блюда, салаты, соусы, подливы, и даже в качестве начинки для выпечки.

Чем полезны вяленые томаты?

В плодах томата содержится много разных витаминов группы В, благотворно влияющих на нервную систему, витамин С, поддерживающий иммунитет, калий и железо, регулирующие уровень гемоглобина, витамины К и Д, кальций, укрепляющие костную систему. Благодаря фолиевой кислоте, содержащейся в помидорах, снижается риск заболевания рака кишечника. Калий, в сочетании с витамином В, помогают снизить артериальное давление и уровень холестерина, при регулярном употреблении, держать их в норме.

Употребление в пищу томатов, способствует растворению камней в желчном пузыре, помогает при мочеполовых инфекциях.

Помидоры полезны для людей страдающих сахарным диабетом, так как содержащийся в них хром, помогает поддерживать уровень сахара в крови.

Ликопин благотворно влияет на состояние кожи, защищает её от воздействия ультрафиолетовых лучей.

Хлоргеновая и кумаровая кислоты помогают бороться с вредным воздействием канцерогенов.

К тому же, существует мнение, что употребление томата способно существенно поднять настроение.

Засушенные помидоры сохраняют в себе все полезные вещества, витамины и микроэлементы, к тому же, могут долго храниться. А приготовить их легко, если дома есть сушилка Изидри.

Какие помидоры подходят для сушки?

Для начала, разберёмся с названием. Вяленые помидоры, так мы называем их, хотя, на самом деле, они не вялятся, а сушатся, поэтому логичнее было бы называть их сушеными, но так уж все привыкли.

Для засушивания самым правильным выбором будут не слишком крупные плоды, имеющие овальную форму, по весу равные примерно ста граммам. Помидоры могут быть слегка недозревшими, достаточно упругими. Нужно это для того, чтобы в процессе сушки они не приобрели неэстетичный вид. Именно так происходит с перезревшими плодами, так как в них содержится слишком много воды, которая испаряется во время засушивания, из-за чего они приобретают некрасивую форму и цвет. Лучше всего, если томаты будут с толстой кожицей, в них будет много мякоти и мало воды.

Рецепты приготовления вяленых помидор

Можно приготовить их в духовке. Пока будете обрабатывать помидоры, духовку можно разогреть. Для этого набираем необходимое количество вкусных плодов среднего размера, хорошенько моем их, и разрезаем вдоль на две части. Затем вырезаем мякоть. По желанию, можно посыпать полученные чашечки, перцем и посолить.

Лист, на котором будут запекаться овощи, выкладываем пекарской бумагой и располагаем на нём томаты так, чтобы разрезанная часть получилась вверху.

Делаем тихий огонь в духовке, помещаем в неё лист с будущим лакомством, оставляем дверцу приоткрытой и сушим таким образом часиков 6. Хотя огонь будет слабым, а дверца открытой, лучше все таки, время от времени, посматривать, чтобы помидоры не подгорели.

Ещё можно высушить томаты на солнце. Но этот способ занимает гораздо больше времени и есть ряд условий, при которых можно им пользоваться. Во-первых, чтобы помидоры действительно высушились, а не испортились, должен быть достаточно жаркий и сухой климат. Во-вторых, чтобы они не пропитались различными вредными веществами, сушить нужно в экологически чистой зоне, то есть, если вы живёте около дороги или завода – этот вариант вам не подходит.

Процесс такой сушки точно такой же, как и в случае с духовкой, только при сушке на солнышке, нужно накрыть лист с помидорами марлей, чтобы на них не попали насекомые и мусор, который может залететь с порывом ветра. Время от времени помидоры нужно будет переворачивать, чтобы они не начали портиться с нижней стороны. Если в какой-то момент такой способ вас не устроит, можно досушить полуготовые овощи в духовке.

Можно воспользоваться и более простым, быстрым и безопасным способом – при помощи сушилки для овощей Ezidri.

Помидоры вяленые в масле.

Такой вид томатов будет очень вкусной закуской или гарниром в холодный зимний день. К тому же в масле помидоры могут храниться очень долго. Для приготовления такой вкуснятины вам будет нужно всего несколько простых вещей: это масло, на ваше усмотрение, подсолнечное или оливковое, несколько головок чеснока, два или три килограмма вяленых помидор. Только томаты должны быть недосушеными (не чипсы).

Итак, чтобы приготовить помидоры в масле, нужно нарезать дольки чеснока кружочками и обжарить их в масле так, чтобы они стали слегка золотистыми.

Как и для любого другого маринада, стеклянные баночки и крышки для них, в которых будут храниться помидоры, нужно простерилизовать. В уже обработанные баночки выкладываем подготовленные плоды, прослаивая их чесночком. Все это заливаем подогретым маслом. Если в процессе сушки красные овощи были посыпаны специями или солью, то при мариновании в масле, добавлять ничего не надо. Когда все баночки будут окончательно заполнены, закрываем их крышками и оставляем на несколько часов, чтобы они остыли. После полного остывания, заготовки можно убрать на хранение в холодильник или подвал.

Хранение сушеных помидор

Уже высушенные помидоры можно хранить в плотно закрывающихся контейнерах или стеклянных банках с крышками. Вяленые помидоры на зиму же хранят в масле в холодильнике. Главное условие для хранения, помидоры должны находиться в тёмном помещении.

Куда применяют вяленые помидоры

Вяленые помидоры находят своё применение везде: и на кухне у хозяек, и в производстве, и при приготовлении продуктов в промышленных масштабах. А как еда в поход они себя давно зарекомендовали с лучшей стороны.

С добавлением томатов существует очень много вкуснейших блюд. Из этих чудных овощей получаются великолепные заготовки на зиму. Вот несколько самых простых и быстрых в приготовлении.

Мясо, тушеное с помидорами и вином

Для приготовления этого горячего итальянского блюда потребуется:

• 1 килограмм мяса, на ваш выбор,
• 300 грамм белого вина,
• 100 грамм вяленых томатов,
• 2 штуки красного лука,
• 200 грамм моркови,
• 100 грамм оливкового масла,
• 5 столовых ложек предварительно нарезанной зелени петрушки
• Соль и перец

На сковороде или в сотейнике, кому как удобно, обжариваем мясо на заранее приготовленном оливковом масле. Мясо должно быть порезано достаточно крупными кусочками. Пока мясо обжаривается, нарезаем морковку крупными ломтиками, нарезаем лук. Добавляем к мясу лук и морковь и все это продолжаем обжаривать.

Когда мясо будет почти готово, добавляем к нему вяленые помидоры и тушим ещё несколько минут. Затем, всё это заливаем почти половиной бутылки вина, накрываем крышкой и тушим на медленном огне около пятидесяти минут. Конечно же, нужно помешивать, чтобы мясо не подгорело.

Когда вся смесь окончательно будет готова, добавляем туда петрушку, перчим, солим. Выключаем огонь и даём настояться блюду в течение десяти-пятнадцати минут.

Треска с овощами

Готовится это вкуснейшее и очень полезное рыбное блюдо, всего 30 минут.

Для его приготовления нужно:

• 700 грамм филе трески
• 200 грамм вяленых помидоров
• 2 штуки болгарского перца
• 3 штуки среднего размера морковки
• 2 штуки репчатого лука
• Соль, перец, специи

Филе нарезаем кусочками среднего размера. Слегка подсоленную рыбку обжариваем. Пока рыбка жарится, нарезаем полукольцами лук, натираем морковку на крупной терке, перчик и сушеные помидоры режем тонкой соломкой.
Все заготовленные и нарезанные овощи обжариваем на отдельной сковородке, до получения золотистой поджарки, затем добавляем соль и специи, накрываем крышкой и тушим некоторое время на тихом огне. Не забываем помешивать при этом.

После того, как все потушилось, поверх филе трески выкладываем овощи, накрываем крышкой и тушим ещё несколько минут на тихом огне. Нужно это для того, чтобы рыбка пропиталась ароматом овощей и специй.
Любое из этих блюд может подаваться как самостоятельное или как гарнир к картофелю, спагетти, рису.

Куриные бедра с томатным порошком

Что нам понадобится:

• Высушенный базилик — щепотка
• Куриные бедра – 1 кг
• Зеленый горошек – 1 банка
• Лук – 1 репчатый
• Высушенный орегано — щепотка
• Паприка — щепотка
• Болгарский красный перец – 1 крупный
• Острый красный перец – щепотка
• Высушенная петрушка — щепотка
• Томатный порошок –щепотка
• Рис – 1 стакан в 200 грамм
• Спаржа – 300 грамм
• Тмин – щепотка

Бедра обмываем, просушиваем, разрезаем на порционные кусочки и обжариваем до полуготовности. В это время стакан риса промываем в нескольких водах, чтоб удалить ненужную клейковину, заливаем кипятком и отставляем в сторону. На другой сковороде обжариваем порезанный четвертькольцами лук, болгарский перец, доводим до золотистости. После добавляем зелёный горошек и спаржу.

Томатный порошок, паприку, острый красный перец можно купить в супермаркете, но лучше сделать самостоятельно, чтоб быть уверенным в качестве и составе. Для этого отлично подойдёт сушилка для овощей Ezidri. А после овощи легко перебить в блендере в порошок.

Все подготовленные ингредиенты складываем в гусятницу, добавляем специи, заливаем кипятком в палец больше уровня риса и томим на медленном огне до полного исчезновения жидкости.

Спагетти с вялеными помидорами

Для тех, кто любит вяленые помидоры, рецепт спагетти станет любимым:

• 1 пачка спагетти (400 гр)
• 1-2 пучка порезанного базилика
• 3 столовые ложки оливкового или растительного масла
• 3 зубчика чеснока
• 200 грамм вяленых помидор, замаринованных в масле
• 80 грамм сыра пармезан
• Соль и черный перец

Вяленные помидоры в оливковом масле порезать соломкой. Чеснок мелко порезать или выдавить через чеснокодавку.

Далее, нужно отварить спагетти, в это время обжарить чеснок в масле, затем добавить туда помидоры и снова обжарить. К полученной массе добавить базилик и пармезан, посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Полученную смесь добавить к спагетти и перемешать. Выложив спагетти на тарелки, можно украсить их тертым пармезаном и базиликом. Прекрасное итальянское блюдо готово. Можно подавать на стол.

Салат с вялеными помидорами

Для этого блюда с вялеными помидорами нужно:

• 100 грамм листьев зеленого салата
• 2 свежих огурца
• 50 грамм мягкого сыра
• 10 штук вяленых помидорок
• 2-3 штуки кедровых орешков
• 2-3 столовых ложки жесткого тертого сыра
• 40 грамм растительного или оливкового масла
• 1 банка оливок
• 1 зубчик чеснока
• 1 чайная ложка сахара или меда
• Соль
Берем кедровые орешки, очищаем их, измельчаем и обжариваем их. Затем, на дно салатницы выкладываем, предварительно помытые листья зелёного салата. Режем соломкой огурчики.
Теперь переходим к приготовлению заправки для салата. Для этого берём и в любую удобную не металлическую ёмкость наливаем масло, добавляем в него рассол от маринованных оливок, туда же нужно будет добавить протёртый или выдавленный при помощи чеснокодавки, зубчик чеснока. Натираем сыр, добавляем специи: соль, перец, сахар (по вкусу). Хорошенько все это перемешиваем и даём настояться пару часиков.

В это время можно заняться нарезкой вяленых помидор. Режем их тоненькой соломкой. После того, как всё порезано, выкладываем огурчики и помидорки в салатницу, поверх листьев салата. Следующим слоем нужно положить твёрдый сыр, порезанный на квадратные кусочки. В конце все посыпаем поджаренными кедровыми орешками и заливаем заправкой.

Карамельная картошка с сушеными помидорами

Для создания оригинального, но несложного блюда приготовьте:

• 150 грамм кристаллического сахара
• 1 кг картошки
• 3 зубчика чеснока
• 1 репчатый лук
• 100 мл масла оливкового
• 200 грамм вяленых помидоров в масле
• По паре веточек свежего майорана и базилика
• Щепотка соли
Картошку чистим, моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Разогреваем духовку, смазываем противень маслом, выкладываем на него разрезанный напополам картофель, смазываем его сверху маслом, приправляем специями. Запекаем в течение получаса.

В это время режем лук и чеснок мелко, обжариваем в оставшемся масле до красивого золотого цвета. Вынимаем картошку и добавляем к луку и чесноку. Обжариваем. Вяленые томаты вынимаем из банки, убираем лишнее масло, режем полосками. Добавляем вместе с измельченной зеленью к картофелю.

Приступаем к сиропу. Сахар увариваем с 5 столовыми ложками воды до состояния карамели, отправляем его в сковороду с овощами, солим, перчим. Готово!

Итальянский сэндвич

Еще одна быстрая в приготовлении и очень вкусная закуска. Готовится быстро и легко. Для него понадобится:

• Хлеб из муки грубого помола (можно «деревенский» или «бородинский»)
• Вяленые помидоры
• 2 яйца
• 100 грамм сыра моцарелла
• 300 грамм сыра пармезан
• 4 столовые ложки базилика
• Сливочное масло
• Молоко
• Соль, черный перец

Обжариваем предварительно нарезанный хлеб на сковородке, с добавлением масла, так, чтобы получилась золотистая корочка.

Режем моцареллу небольшими кубиками и располагаем в центре хлебного кусочка, добавляем вяленые помидоры. Всё это посыпаем натертым сыром пармезаном и базиликом, перчим. Накрываем другим кусочком хлеба. Хорошенько все это спрессовываем, чтобы в дальнейшем начинка не вываливалась наружу.

Готовим смесь из яиц, молока и приправы. Все это помещаем в достаточно глубокую емкость и хорошенько взбиваем. Теперь нужно обмакнуть в этой смеси полученные сэндвичи и снова обжарить, только уже слегка, чтобы не пригорели. Блюдо можно подавать на стол.

Из сушеных томатов можно сделать порошок помидора (томатный порошок), измельчив их в блендере. Это несложная процедура, если предварительно высушить помидоры в сушилке «Изидри». Томатный порошок потом можно использовать для приготовления томатного сока, пасты, различных соусов, супов и вторых блюд. Домашний томатный соус – отличная заготовка на зиму. И отличная приправа к мясным блюдам.

Чипсы из помидор

Чтобы приготовить такие помидорные чипсы, нужно взять:
• 400 грамм некрупных помидор
• Половину стакана растительного масла
• 2 зубчика чеснока
• Баночка маслин
• Пучок свежей петрушки
• Соль, черный перец, сахар
• Два сорта твердого сыра

Помидоры режем пополам, посыпаем специями. Затем, выкладываем на противень и отправляем в духовку, примерно на час, пока они не подсохнут. Вместо духовки можно использовать более простой и быстрый способ, поможет специальная сушилка для помидоров Изидри. Перед подачей на стол, чипсы посыпаем тёртым или порезанным мелкими кубиками сыром, добавляем маслины и порезанную зелень петрушки.
В отличие от свежих, вяленые или в форме порошка, томаты очень удобно хранить и, они просто незаменимы в приготовлении многих блюд. Кроме того, любимые овощи в таком виде удобно брать с собой на отдых в лес, на дачу, чтобы приготовить там вкуснейшие блюда.

Сушу томаты в любимой сушилке Изидри. — Сияние

Часто наши садоводы спрашивают: «Куда девать такой большой урожай томатов»? Часть урожая мы съедаем в свежем виде, часть консервируем, часть дарим любимым людям, а все остальное сушим на нашей любимой сушилке «Изидри». Загрузили в сушилку томаты, и пошли на работу. Эта сушилка безопасна, поэтому я спокойно могу оставлять её без присмотра на длительное время. При необходимости можно установить таймер, чтобы сушилка сама отключалась. У нас в России еще нет культуры есть сушеные томаты. Но в других странах уже бум, который постепенно переходит и к нам. Томаты – одна из любимейших культур в России. Нет ни одной садовой культуры, по которой было бы выведено столько видов и сортов. А почему мы до сих пор не используем в своей кухне сушеные помидоры?

Сушеные помидоры являются хорошей альтернативой обычных зимних заготовок. И причем, сушка отнимает меньше сил, времени и места, чем банки с закрутками. Сушеный продукт в 4-5 раз меньше по объему, чем в свежем виде. Не требует для хранения электричества, как в случае заморозки в холодильнике. Храним мы сушеные продукты в специальных вакуумных системах. В таком виде хранения, продукты сохраняют свой вкус и аромат до 2-3 лет.

Сушка томатов.

Для сушки лучше выбирать специальные сорта, не сильно водянистые и не сильно кислые, так как в сухом виде кислота становится более концентрированной. Опытным путем со временем вы найдете оптимальные для вас сорта томатов по вкусу, подходящие для сушки. Не стоит выбирать очень зрелые помидоры – при сушке они могут потемнеть и будут иметь неэстетичный вид, впрочем, на вкусе это не скажется.

Свежие томаты нарезаем ломтиками 5 мм, сразу же выкладываем на лоток. Маленькие томаты-черри разрезают пополам. Лучше использовать специальный сетчатый лоток (комплектующая часть сушилки Изидри), чтобы томаты не прилипали к основному поддону сушилки. Из перезрелых томатов можно приготовить пастилу, а потом ее перемолоть в порошок.

Длительность сушки зависит от размера помидоров, температуры и влажности воздуха. Маленькие плоды сушатся 12 ч, а крупные – до 24 часов.

Восстановление помидоров

Перед приготовлением сушеные помидоры необходимо подготовить, т.е. восполнить воду. Для этого существует несколько способов. Первый, дающий наилучший результат – просто замочить помидоры на ночь в холодной воде. Второй вариант. Можно просто кидать в сухом виде в готовящиеся блюда. Сухой продукт впитывает часть влаги и восстанавливается. Экспериментируйте. Выбирайте по вкусу.

Варианты использования

Существует множество способов использования сушеных помидоров: добавляем в супы и салаты, запекаем, тушим с рыбой, мясом, овощами, едим в виде бутербродов, чипсов и пиццы, готовим вкуснейшую томатную пасту, различные соусы для пиццы и подливы для гарниров. При этом блюдам придается тонкий и неповторимый вкус и аромат. Томаты можно использовать как крупные дольки, так и в виде порошка. Ломтики или пастилу перемалываем на кофемолке/блендере в порошок. Используем для приготовления соусов и подлив, томатной пасты. Каждая хозяйка может экспериментировать с этим продуктом, внося свои кулинарные нотки и обогащая просторы кулинарии изысканными блюдами.

Приобрести сушилку Изидри и комплектующие к ней вы можете в наших центрах «Сияние» или заказать на сайте sianie1.ru

Светлана Шелестова

Рецепты

Томатная паста

Томаты, небольшой зубчик чеснока, немного чёрного перца, пять крупных листиков базилика измельчаю в блендере, добавляю соль. Выкладываю массу на лист для пастилы, смазанный растительным маслом без запаха и сушу 12-15 часов. Храню в вакуумной системе или нарезаю эту пастилу на четвертинки и закручиваю в трубочки, затем заворачиваю каждую в пищевую пленку. Вкусно есть со свежим ржано-пшеничным хлебом.

Так же можно превратить эту пастилу в томатную пасту, просто размочив в воде. В результате, на вкус, цвет, консистенцию — томатная паста нашего детства!!! И я поняла, что именно так надо заготавливать себе томатную пасту — натуральнейшую, без консервантов и стабилизаторов, усилителей вкуса и красителей, вкусную и ароматную. Добавляю во все блюда при готовке: супы, гуляш, рагу…

Татьяна Григоричева

Сушеная аджика.

Как-то давно дали мне рецепт аджики, в который входит очень много зеленой петрушки и томатов. Уж очень мне понравился этот рецепт на вкус, и я делала его каждый летний сезон. Ели с удовольствием сами и детей угощали. Но есть одно, но!!! Аджика по этому рецепту долго не хранится, также, как и горлодер. Для хранения на зиму аджику нужно стерилизовать, да только вкус после стерилизации у томатов меняется и получается уже совсем не тот. Мне так хотелось кушать такую вкусную аджику всю зиму, что я решила попробовать высушить ее на своей сушилке «Изидри». Взяла те же ингредиенты, что были в рецепте, сделала так же, как делала много раз, только все посушила, добавив семя льна для скрепления. Высушенное блюдо превзошло все мои ожидания. Вкус получился именно такой, какой я хотела. Как оказалось, сушеную аджику можно есть в виде крекеров, т.е. вприкуску, а можно развести ее водой и сделать жидкую аджику. Такой нехитрый рецепт помог мне сохранить урожай и употреблять в пищу всю зиму такие ценные продукты, как петрушка и томаты. Рекомендую попробовать.

Рецепт «Сушеной аджики»

Помидоры 500 г, перец сладкий 300г, чеснок 4 зубка, петрушка – большой пучок, чили перчик – без семян – 1 шт., семя льна – 2\3 стакана (смолоть сухое), соль, перец черный и сахар по вкусу.

Все измельчить на блендере, добавить 2 ст.л. подсолнечного масла, дать настояться два часа в холодильнике. Разложить на поддоны. И сушить как пастилу. Если на долгое хранение, то подсолнечное масло добавлять не надо.

Наталья Черкасова

Великолепные вяленые томаты по-итальянски

С тех пор как у меня появилась сушилка Изидри, я практически перестала консервировать томаты, а вместо этого готовлю чудесную итальянскую закуску из вяленых томатов.

Для этого рецепта использую спелые томаты любого размера и формы, растительное или оливковое масло для заправки, сушеные или свежие травы (укроп, петрушка, розмарин, базилик), либо смесь итальянских трав из магазина, чеснок и немного соли.

Выбираю самые красивые и вкусные томаты. Беру и мелкие, и крупные плоды. Мою, режу вдоль или поперек. Главное, чтобы толщина была примерно 1,5 см. Раскладываю кусочки на поддоны и сушу при температуре 40С до готовности.

Иногда сушу с добавление зелени, но чаще сушеную зелень добавляю позже, при закладке в банки. Плотно укладываю сушеные томаты слоями, пересыпая травами, солью и кусочками чеснока. Заливаю маслом и даю настояться несколько дней в холодильнике. Все. Закуска готова!

Готовлю два варианта этого блюда. Первый — для непродолжительного хранения (около 2х месяцев). В этом случае и чеснок, и травы добавляю в свежем виде, чтобы лакомиться сразу.

Второй вариант для длительного хранения. В этом случае добавляю только сушеные травы. Чеснок предварительно несколько минут прокаливаю в кипящем масле, чтобы он впоследствии не давал брожения. Закладываю томаты в стерилизованные баночки, пересыпая слои травами. Заливаю горячим маслом с чесноком и герметично закрываю крышками. Хранить можно при комнатной температуре.

Блюдо получается удивительным! Добавляю такие томаты во многие блюда. А какое становится ароматное масло, пропитанное специями!

Наталья Гурьянова

Обезвоживание помидоров в сушильном аппарате

При обезвоживании помидоров лучше всего использовать помидоры с мясистой начинкой. Помидоры рома использую как для консервирования , так и для обезвоживания . Выбирайте твердые спелые фрукты. Вы же не хотите, чтобы помидоры перезрели.

Эта страница включает:

Как обезвоживать помидоры: расширенные пошаговые инструкции

Начните с мытья и нарезки помидоров. Эта маленькая винтажная слайсер отлично подходит для нарезки помидоров. Это сделает ломтики ровными и сделает помидор целым.

Чем равномернее вы будете нарезать ломтики, тем более равномерно они будут обезвоживаться. Если у вас нет такой слайсера, просто используйте очень острый нож и сделайте ломтики как можно ровнее.

Разложите ломтики на поддоне дегидратора. Убедитесь, что воздух свободно проходит между деталями.

Обезвоживание при 145 градусах до хрустящей корочки, что занимает от 6 до 12 часов. Это широкий диапазон; Фактическое время будет зависеть от сочности (это слово?) помидора и вашего дегидратора . Проверяйте лотки каждые пару часов и меняйте их, если кажется, что одна часть сушится намного быстрее.

Хранить в герметичном контейнере. Я обычно использую переработанный майонез или похожую банку или обычную банку для консервирования. Увлажняйте или добавляйте в супы и тушеные блюда. Их даже можно перекусить такими, как они есть.

Карточка рецептов

Обезвоживание помидоров

simplecanning.com

Обезвоживание помидоров

Гарнир для курса

Американская кухня

Ингредиенты

Оборудование

Дегидратор
Острый нож или нож для нарезки томатов
Герметичный контейнер

Помидоры вымыть и равномерно нарезать ломтиками.
Положите ломтики на поддон дегидратора, оставив пространство между кусочками.
Обезвоживайте при 145 градусах по Фаренгейту до хрустящей корочки (6–12 часов), при необходимости вращая противни.
Хранить в герметичном контейнере.

Ключевые слова обезвоженные помидоры, обезвоживание помидоров, как обезвоживать помидоры

Обезвоживание помидоров Советы и ответы на вопросы

Как приготовить томатный порошок

Обезвоженные помидоры можно измельчить в блендере и превратить в томатный порошок.Затем его можно повторно гидратировать и превратить в томатную пасту или соус. Или используйте его для загущения супов на томатной основе или тушения. Придаст живой томатный аромат.

Просто поместите сушеные помидоры в блендер и взбейте до состояния порошка. Возможно, вам придется иногда останавливаться и царапать стороны, но у меня не было проблем с тем, чтобы все это смешалось.

Для хранения поместите в герметичную емкость . Переверните банку вверх дном и оставьте на прилавке на день или два.Следите за влагой в банке. Если вы заметили влагу, ваши помидоры не были достаточно сухими. Храните это в морозильной камере. Если влага не обнаруживается, можно положить на полку.

Я сделал это с помидорами желтой груши, а также с помидорами рома. Я еще не использовал его, но надеюсь, что он будет хорош!

Как использовать обезвоженный томатный порошок

Чтобы приготовить томатную пасту , смешайте воду и порошок в соотношении 2: 1.

Чтобы приготовить томатный соус , смешайте в соотношении 4: 1, при желании добавьте приправы.

Или просто добавьте в супы, тушеные блюда и т. Д. В качестве загустителя.

Используйте томатный порошок, чтобы приготовить томатный соус, а затем добавьте чеснок и приправы, чтобы приготовить соус для пиццы .

Связанные страницы

Узнайте все, что вам нужно знать об обезвоживании пищи, на SimplyCanning.com.

Узнайте, как сушить овощи, перец, помидоры и многое другое.

Узнайте, как сушить кабачки в чипсах и кубиках.

Прикрепить, чтобы найти позже:

Последнее обновление страницы: 09.06.2021

Как сушить помидоры и хранить в оливковом масле

Учебное пособие по освященной веками традиции безопасной сушки помидоров и хранения в них оливковое масло комнатной температуры без консервирования.Это отличный способ консервирования помидоров для использования в любом рецепте, в котором используются сушеные помидоры.

Прочтите это руководство, а затем посмотрите видео «Сушка помидоров и хранение в оливковом масле», которое мы сделали, чтобы увидеть больше визуальных элементов и деталей. (Партнерские ссылки включены там, где это необходимо для вашего удобства.)

* Обновлено с дополнительной информацией по безопасности *

ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: Это НЕ руководство по консервированию томатов в масле, так как НЕТ способа безопасно сделать это дома.Я этого не рекомендую. Удаление всего воздуха из закрытых помидоров создаст среду для роста ботулизма (низкий уровень кислоты + отсутствие кислорода). Это просто показывает, как можно покрыть полностью высушенных помидоров маслом (и БЕЗ других ингредиентов), закрутить крышку и хранить при комнатной температуре.

Это руководство по сушке помидоров и хранению на полке в масле — вот как я сохраняю и хранил сушеные помидоры в течение многих лет. Вы найдете их в старинной консервной банке, залитой оливковым маслом и стоящей в шкафу на моей кухне.Таким способом их НАСТОЛЬКО проще использовать, чем просто сушить и упаковывать: вы можете сразу же нарезать их, чтобы использовать в итальянской пасте, в салатах или в соусах — и все это без необходимости сначала регидратировать в воде.

Я узнал об этой технике, прочитав в газете Oregonian в 1990-х годах известного местного писателя, занимающегося вопросами сохранения продуктов питания, Яна Робертса-Домингеса. Я фактически научился консервировать, используя некоторые из ее статей, и многие из ее рецептов мои любимые даже сейчас. Она всегда использовала рекомендации Министерства сельского хозяйства США, а ее рецепты консервации были проверены и одобрены.Как только я начал использовать ее технику для сушки помидоров и хранения их в масле, я никогда не оглядывался назад. Это огромная экономия денег, а также отличный предмет для рецептов.

Но вот примечание о безопасности: многие из вас знают, что я большой специалист в области безопасности пищевых продуктов, и я не делаю вещей, основанных на том, что «я делал это годами, и это никого не убило». Однако этот конкретный метод консервирования — проверенный временем метод, который выдержал испытание временем по двум причинам:

Помидоры от природы кислые (и я никогда не добавляю свежий чеснок или зелень)
Помидоры сушат до тех пор, пока они не станут пластичными, но жидкость не выделяется , когда я тестирую их пальцами.

В качестве дополнительной меры предосторожности я также использую рекомендацию г-жи Домингес, чтобы окунуть их в красный винный уксус, чтобы продлить срок их хранения, что также увеличивает кислотность.

Однако в 2010 году я наткнулся на информационный бюллетень, в котором говорилось, что Национальный центр консервирования домашних продуктов больше не рекомендует хранить сушеные помидоры в оливковом масле. Почему?

«Консервирование томатов в масле в настоящее время не рекомендуется. Масло может защитить организмы ботулизма, попавшие в капельку воды.Кроме того, масло может оказывать вредное воздействие на прокладки крышки, и по крайней мере один производитель крышек для домашних банок не рекомендует этого делать ».

Вы можете себе представить, что меня это НЕ устраивало. Тем более:

Помидоры сушеные, без «капель воды».
Масло не касается крышек.

Но в основном меня это не устраивало, потому что, когда я пытался исследовать эту новую рекомендацию , мне не удалось найти какой-либо другой сайт или исследование, подтверждающее это утверждение.

Серьезно.

Итак, я написал г-же Домингес (эй, я фанат …) и спросил, слышала ли она это и что она думает. Она не сказала и в основном сказала, что если помидоры действительно сухие и не набиты свежими травами или чесноком, проблем быть не должно. Уксус, который она рекомендует, также помогает снизить уровень кислотности.

9/3/11 Обновление: Я нашел эту информацию, которая отражает мою собственную из книги «Как хранить домашнюю продукцию: консервирование, маринование, варенье и многое другое» Джона и Вэла Харрисонов:

В течение многих лет мы хранили в масле, просто помещая продукты в стерилизованную банку и заполняя ее маслом, взбалтывая, чтобы удалить пузырьки воздуха перед герметизацией… когда мы опубликовали это на нашем веб-сайте, нас завалили электронными письмами, предупреждающими, что мы можем заразиться ботулизмом…
Когда мы исследовали это … мы обнаружили, что это было впервые упомянуто на канадском веб-сайте в связи со вспышкой ботулизма в ресторане … это было зафиксировано и повторено … пока это не стало фактом, даже если это случайный поисковики были обеспокоены.
(Мы) решили напрямую проконсультироваться с диетологом. Он объяснил, что теоретически существует риск того, что маленькие капельки воды, приставшие к овощу, станут питательной средой для ботулизма.Он не мог количественно оценить риск, не будучи статистиком, но сравнения с падением метеора … упоминались. Он не стал официально заявлять, что это безопасно, хотя сказал, что лично не будет беспокоиться об использовании этого метода.

Авторы продолжают говорить, что они устали от бесконечных споров на своем сайте, поэтому теперь они рекомендуют только метод «горячего масла» (при котором вы нагревают масло до 140 градусов, прежде чем заливать его на помидоры и запечатывать), хотя там есть некоторая потеря вкуса.

Хотя я рад, что у меня не было «бесконечных споров» о AOC, и я все еще могу рекомендовать сушить помидоры и хранить их в масле, поскольку это то, что я делаю, — я действительно хочу убедиться, что вы можете осознанное решение для себя. Вы можете нагревать масло — или нет — исходя из собственного здравого смысла и опыта.

9/5/17 Обновление: Служба поддержки штата Орегон считает это безопасным способом хранения помидоров!

Из-за их кислотности, без приправ (т.е., без овощей и зелени) полностью высушенные помидоры можно безопасно хранить в масле при комнатной температуре. (Однако охлаждение может замедлить прогорклость). Помидоры станут мягче, если их быстро окунуть в бутилированный сок лимона или лайма перед тем, как положить в масло. Помидоры можно сдобрить сушеной зеленью и чесноком. ПРИМЕЧАНИЕ. Смеси сушеных помидоров в масле с [свежим] чесноком и / или зеленью ДОЛЖНЫ храниться в холодильнике и использоваться в течение 4 дней или заморожены для длительного хранения.

Что касается меня, то я рад узнать, что я чувствую себя хорошо, продолжая хранить вяленые помидоры таким образом.И позвольте мне сказать вам — это ооочень легко и вкусно и за небольшую часть стоимости, купленной в магазине, я почти уверен, что вы тоже захотите.

Не то, чтобы я пытался повлиять на тебя или что-то в этом роде.

Учебное пособие по сушке помидоров и хранению в оливковом масле

1. Помидоры вымыть, отрезать верхнюю сердцевину и разрезать пополам.

Примечание: я предпочитаю использовать только сливовые помидоры, чтобы сушеные помидоры хранить в масле. Из них получаются лучше сушеные помидоры, так как они более мясистые.

2. Выложите половинки помидоров на поддон дегидратора разрезанной стороной вверх. Это важно, иначе вы получите намного больше сока, когда они высохнут, а срезанная сторона прилипнет к лотку, что затрудняет их переворачивание. Как видите, я действительно упаковываю их туда, потому что они сжимаются при высыхании.

3.Сушить при 135 градусах, рекомендованных производителем. (Я люблю и использую дегидратор Excalibur с 5 лотками.) Оставьте их примерно на четыре часа, а затем сделайте первый переключатель: переверните их и переверните лотки. Обычно все еще не высохли, за исключением, может быть, нескольких очень маленьких. Дайте высохнуть еще 1-2 часа перед повторной проверкой. На этом этапе останется несколько сухих помидоров, и вам нужно будет удалить их (я положил их в большую миску или пакет) и продолжить сушку остальных.

Альтернативный метод сушки в печи:

Готовьте половинки помидоров в духовке с температурой 170 градусов в течение примерно 3 часов, оставив дверцу духовки открытой примерно на 3 дюйма для выхода влаги.Затем переверните помидоры, срезанной стороной вниз и прижмите лопаткой. Продолжайте запекать, переворачивая помидоры каждые несколько часов, слегка надавливая, пока помидоры не высохнут, еще до 9 часов. Проверяйте почаще, так как некоторые помидоры созревают быстрее в зависимости от размера и содержания влаги. Стремитесь к ощущению кожи, которая будет изгибаться, но не будет хрустящей, и при нажатии на всю поверхность пальцами не будет появляться влага.

Как выглядит полностью высушенный помидор?

(чтобы лучше понять это, вы можете посмотреть видео, которое мы сделали по этому процессу)

Полностью высушенные половинки помидоров должны быть сухими и кожистыми, не должна выходить из них влага , когда вы нажимаете на них пальцами.Вы должны уметь их сгибать, как показано на картинке выше.

Если некоторые из них станут немного хрустящими, это нормально, но не позволяйте им стать такими — нет такого количества масла, которое снова их размягчило бы. (СОВЕТ: если некоторые из них станут слишком хрустящими, вы можете взбить их в кухонном комбайне или блендере, чтобы приготовить томатный порошок, из которого получится отличная томатная паста с небольшим количеством воды!)

Продолжая сушить помидоры, вы можете положить полностью высушенные половинки в банку, начиная с полоскания уксусом:

4.Вяленые помидоры обмакнуть в уксус. Наполните небольшую миску красным винным уксусом и возьмите щипцы. Обмакните половинки сушеных помидоров в уксус, а затем дайте уксусу стечь в течение минуты, прежде чем поместить в литровую банку.

5. Продолжайте обмакивать сушеные помидоры в уксус , давая им стечь и помещая в банку, пока она не заполнится до плеч. Можно надавить на помидоры, чтобы удалить воздух и вместить больше в банку.

6.Добавьте оливковое масло в банку, пока помидоры не покроются. Вам понадобится немного масла, но вы сможете использовать его для заправки салатов и приготовления блюд по мере того, как израсходуете помидоры. Здесь нет отходов! Совет: здесь на Amazon хорошие цены на оливковое масло.

КЛЮЧ для хранения и безопасности:

Убедитесь, что помидоры полностью покрыты оливковым маслом.

7. Продолжайте сушить помидоры, окунать и покрыть маслом. Когда следующая связка помидоров высохнет, просто продолжайте «обмакивать и капать» каждый в уксус и помещать в банку, заливая новые добавки оливковым маслом.

8. Когда банка наполнится, храните ее в темном прохладном месте. Когда вы используете помидоры, убедитесь, что оставшиеся помидоры полностью покрыты, прежде чем убирать их обратно на полку (при необходимости вы можете добавить еще масла).

Надеюсь, где вы сможете легко добраться до него, потому что вы будете использовать их много!

Вот несколько идей рецептов использования сушеных помидоров:

Цыпленок в медленноварке с оливками, артишоками и сушеными помидорами

Дип из курицы фета и сушеных помидоров

Средиземноморская паста с курицей и песто

Соус из сушеных помидоров в бобах

Примечание: эта статья была первоначально опубликована в 2010 году и была дополнена фотографиями большего размера, более четким форматированием и обновленной информацией.

Раскрытие информации: партнерские ссылки в этом посте будут приносить комиссию в зависимости от продаж, но это не меняет вашу цену. Щелкните здесь, чтобы прочитать мой полный отказ от ответственности и раскрытие информации о рекламе.

Рецепт сушеных на солнце помидоров, домашнего приготовления на солнце

Узнайте, как приготовить вяленые помидоры домашнего приготовления! После того, как наши помидоры Сан-Марцано начали краснеть своей продолговатой массой, мы решили пойти по стопам старой школы и медленно сушить помидоры на солнце в течение многих дней.

Рецепт домашних вяленых помидоров

Конечно, мы могли бы разогреть кухонную духовку и высушить их там за долю дня. Но где в этом романтика? Как было бы прекрасно, если бы помидоры медленно целовало солнце в течение нескольких теплых летних дней. Нежный летний бриз окутывает помидоры своим теплом, превращая их в идеально сконцентрированные и консервированные маленькие деликатесы.

Нам всегда любопытно узнать, «что делать» и «лучшие способы» блюд и ингредиентов, которые мы любим.Мы хотим знать, как сделать что-то сами, и выяснить, сможем ли мы сделать это лучше, чем то, что мы можем купить. Есть ли что-то необычайно особенное в том, как что-то делалось традиционно, или современные удобства могут так же хорошо или лучше справиться с работой? Этим летом мы решили познакомиться с рецептом домашних вяленых помидоров. Процесс настолько прост, насколько это возможно. Нарежьте, добавьте травы, если хотите, затем либо сушите в духовке при температуре 180 ° F в течение многих часов (8-10 часов в зависимости от толщины и типа помидоров), либо сушите на солнце в течение многих дней.Сушите их, пока они не приобретут консистенцию пухлого изюма, затем храните помидоры в закрытом вакууме (или ziplock с воздушным удалением) или в оливковом масле и закрытых банках.

та да! до и после загара

Специальная рамка экрана для

помидоры сушить на солнце. Вроде грубовато, но создано воздушное пространство.

Как приготовить вяленые на солнце помидоры

В идеале вы хотите, чтобы воздух циркулировал вокруг ломтиков помидоров, чтобы они высыхали равномерно. В духовке отлично подойдет решетка для охлаждения, установленная поверх противня. Для тестирования этого рецепта вяленых помидоров нам нужно было что-то побольше, поэтому мы быстро установили сушилку, используя пару кусков дерева и сетку для окон. Мы использовали сетку под помидорами для циркуляции воздуха и над помидорами, чтобы не допустить насекомых.По этому рецепту вяленых помидоров было бы очень легко сделать подходящую рамку для сушки помидоров, однако наша сушилка была собрана вместе в спешке, сделанной за несколько минут, прежде чем отправиться за дверь. Выглядит «по-деревенски», но отлично работает.

Мы нарезали помидоры различной толщины, чтобы увидеть, как каждый из них сохнет, так как я этому не верил, а сливовый помидор 1 1/2 дюйма имел бы лучшую текстуру, если бы просто разрезал его пополам. В конце концов, это так. Лучше всего сушить те, которые разрезать на 1/2 или 1/3 для помидора толщиной 1 1/2 дюйма.Те, что были нарезаны более тонкими, после высыхания стали слишком тонкими. Хотя все равно вкусно. Они лучше, чем сушить в духовке? Трудно сказать, но именно эти помидоры были довольно вкусными, и мы не проводили обезвоживание бок о бок. К тому же это было просто, практически не требовалось времени на подготовку, всего несколько дней ожидания и проверки, и духовку не нужно было включать в летнюю жару.

Счастливого лета. — Тодд и Дайан

Этот рецепт вяленых помидоров был первоначально опубликован в 2010 году и переиздан в 2018 году с обновленными фотографиями.

Рецепт вяленых помидоров

Время приготовления: 3 д.

Общее время: 3 д. 10 мин.

Этот рецепт предназначен для сушки помидоров на солнце, однако вы также можете приготовить вяленые помидоры в духовке. Установите темп. до 180 ° F и медленно обезвоживайте помидоры в течение 8-10 часов или до тех пор, пока они не перестанут быть липкими, а текстура не станет похожей на пухлый изюм. Паста или сливовые помидоры — идеальный выбор, но вы действительно можете использовать любой помидор, который у вас есть под рукой. Количество ингредиентов не требуется.Приправляйте по вкусу, помня, что помидоры сильно уменьшатся во время обезвоживания.

3 фунта сливы или пастообразных помидоров, нарезанных вдоль (для помидоров толщиной от 1 до 1 1/2 дюйма, ломтик не тоньше трети)
Нарезанные травы орегано, тимьян и т. Д. по вкусу

калорий: 20 ккал, углеводы: 4 г, белок: 1 г, жир: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 6 мг, калий: 269 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 3 г, витамин A: 945 МЕ, витамин C: 16 мг, кальций: 11 мг, железо: 1 мг

Курс: закуска, гарнир

Кухня: американская, итальянская, средиземноморская

Калорийность: 20

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Вяленые на солнце помидоры в духовке | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот рецепт домашних вяленых помидоров невероятно легко приготовить в духовке.

Пытаетесь понять, что делать с урожаем помидоров, собранных в огороде в конце лета ?!

Сделайте партию вяленых помидоров!

Их невероятно легко приготовить в духовке. Их можно настроить так, чтобы они были пряными, чесночными, пряными или простыми, как вы предпочитаете.Они могут быть приготовлены с вашими любимыми сортами помидоров: небольшой партией (всего с горстью помидоров) или большой партией (заполнение всего противня или двух). Домашние вяленые помидоры обычно значительно дешевле, чем те дорогие баночки, которые продаются в магазине. Но лучше всего то, что они такие невероятно ароматные , особенно сделанные из сочных спелых помидоров в разгар сезона.

В течение последнего месяца мы делали партию этих вяленых в духовке помидоров, и нам очень понравилось добавлять их во все, от салатов до супов, пасты, пиццы, фриттаты, сэндвичей, печенья, песто и многого другого.Мы также обнаружили, что — если вам случится сделать дополнительную партию, пока вы работаете, — люди любят получать эти маленькие драгоценные камни в качестве летних подарков. А если вы поместите свежесушеную порцию в морозильную камеру, они могут храниться там до 3 месяцев.

Давай приготовим!

Ингредиенты сушеных на солнце помидоров:

Для того, чтобы приготовить партию «вяленых на солнце» помидоров, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Свежие помидоры: Я неравнодушен к помидорам черри или виноград, которые готовятся быстрее всего, а также обладают наиболее концентрированным сладким вкусом.Но помидоры рома (сливы) также хорошо подходят для этого рецепта, если мякоть выдолблена.
Морская соль: Это единственный другой ингредиент, который, я бы сказал, является обязательным, чтобы выявить эти восхитительные ароматы. Однако имейте в виду, что помидоры высохнут менее чем до половины своего первоначального размера, поэтому посыпьте желаемым количеством соли соответственно. (В принципе, не солить слишком много!) ♡
(Необязательно) Оливковое масло: Если вы не планируете использовать вяленые помидоры сразу, я рекомендую хранить их в банке с оливковым маслом, чтобы вяленые помидоры оставались свежими.

Кроме того, вы можете добавлять в этот рецепт всевозможные приправы — во время или после обжарки — чтобы придать вяленым помидорам особый аромат. См. Примечания ниже для некоторых из моих любимых предложений.

Как приготовить вяленые помидоры в духовке:

Чтобы приготовить вяленые помидоры в духовке, просто…

Подготовьте помидоры. Супер просто — просто разрежьте помидоры пополам вдоль *, разложите их ровным слоем разрезанной стороной вверх на застеленном пергаментом противне, затем приправьте солью.
Медленное обжаривание. Теперь переходит к пациенту: помидоры нужно будет медленно обжаривать в духовке в течение 2,5–3,5 часов при слабом огне (250 ° F) или до тех пор, пока они не достигнут желаемого уровня сухости. В это время не нужно переворачивать или переворачивать помидоры, но я рекомендую следить за ними ближе к концу, чтобы они не подгорели.
Подавать или хранить. Тогда, как только ваши помидоры будут готовы, их можно сразу подавать или добавлять в рецепт! Или см. Ниже инструкции по хранению.

* Если вы решите использовать помидоры рома (вместо черри или виноградных помидоров), вам также нужно будет выдолбить и выбросить мякоть, прежде чем переложить помидоры на противень.

возможных идей приправ:

Этот рецепт вяленых на солнце помидоров невероятно вкусен сам по себе, просто заправленный морской солью. Но если вы хотите добавить дополнительные приправы, не стесняйтесь проявить творческий подход! Например, вы можете…

Приправьте помидоры во время запекания. В течение последнего часа жарки можно посыпать нарезанными свежими травами (например, розмарин, орегано, тимьян и т. Д.). Или в течение последних получаса жарки можно посыпать сушеными травами и приправами (например, итальянскую приправу, чесночный порошок, луковый порошок, измельченные хлопья красного перца чили и т. Д.).
Приправьте помидоры после обжарки. Я предпочитаю заправлять помидоры в банке оливковым маслом после того, как они закончатся обжариваться. Я всегда добавляю в банки лавровый лист и пару зубчиков чеснока.Но вы также можете добавить любые свежие или сушеные травы / приправы, которые вам нравятся (включая идеи, перечисленные выше).

Как хранить вяленые помидоры:

Если вы не планируете сразу использовать свою партию вяленых помидоров, вы можете:

Охладите вяленые на солнце помидоры. Поместите их в небольшую банку и сбрызните оливковым маслом (вам понадобится совсем немного), пока помидоры не будут полностью погружены в воду. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на срок до 1 недели.
Вяленые на солнце помидоры заморозить. Выложите вяленые помидоры ровным слоем на застеленном пергаментом противне или тарелке. Затем переложите в морозильную камеру минимум на 2 часа или пока помидоры не заморозятся. Выньте и переложите помидоры в пакет, безопасный для морозильной камеры, выжмите лишний воздух и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Как регидратировать вяленые на солнце помидоры

Вяленые на солнце помидоры, хранящиеся в оливковом масле, прекрасно съедобны (и очень вкусны!), Подаваемые прямо из банки.Но если вы хотите увлажнить их и немного набухнуть, просто замочите вяленые помидоры в горячей воде на 20 минут, а затем слейте воду. Или еще лучше (я научился этому трюку недавно в Копенгагене), замочите их в томатном соке, чтобы действительно усилил этот томатный вкус. Так вкусно!

Как использовать вяленые на солнце помидоры:

Есть так много вкусных способов готовить из вяленых помидоров! Мне особенно нравится добавлять их в салаты, супы, пасту, пиццу, фриттаты, бутерброды, печенье, песто и многое другое.

Описание

Этот домашний рецепт вяленых помидоров невероятно легко приготовить в духовке!

1 пинта помидоров черри или виноград *
мелкая морская соль

Нагрейте духовку до 250 ° F.Выстелите большой противень пергаментной бумагой.
Помидоры разрезать вдоль пополам. Выложите их на противень разрезанной стороной вверх.
Выпекать 2,5–3,5 часа или пока помидоры не высохнут, следя за помидорами, чтобы они не подгорели.
Вынуть из духовки. Подавать немедленно. Или для хранения переложите вяленые помидоры в банку и залейте оливковым маслом, пока помидоры полностью не покроются. Добавьте любые желаемые приправы (например, зубчик чеснока и / или зелень), затем накройте и поставьте в холодильник на срок до 2 недель.

Банкноты

Виды помидоров: Помидоры рома тоже отлично подходят! Просто разрежьте их пополам вдоль, затем выдолбьте и выбросьте мякоть, затем действуйте по рецепту, как указано выше. Из-за своего размера помидоры рома нужно запекать около 5-6 часов.

Количество помидоров: 1 пинта — это всего лишь предложение. Не стесняйтесь делать большую или маленькую партию по своему усмотрению.

Инструкции для морозильной камеры: Выложите высушенные на солнце помидоры ровным слоем на застеленном пергаментом противне или тарелке.Затем переложите в морозильную камеру минимум на 2 часа или пока помидоры не заморозятся. Выньте и переложите помидоры в пакет, безопасный для морозильной камеры, выжмите лишний воздух и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Как приготовить вяленые на солнце помидоры (быстро!) В духовке — Garden Betty

У меня нет сушилки для пищевых продуктов (пока), поэтому, когда я ищу другие способы сохранить свои садовые продукты, которые не занимали бы место в морозильной камере или не требовали, чтобы я складывал консервные банки в туалете прачечной, Перехожу к сушке.

Конкретно печь сушка.

Это занимает больше времени, чем дегидратор, но это довольно простой процесс, и он так же хорошо работает для сушки трав (например, орегано), как и для сушки помидоров.

(Тем более, что я уже превратил эти помидоры в ферментированную сальсу, томатный соус с кожурой, томатный соус с листьями помидора и замороженные целые помидоры.)

Сушеные в духовке помидоры или вяленые на солнце помидоры: что лучше?

Вы когда-нибудь пробовали сушить помидоры в духовке?

Позвольте мне сказать вам — как только вы попробуете свои спелые, острые семейные помидоры, сушеные в духовке дома, вы никогда не вернетесь к этим низкокачественным, дорогим, купленным на солнце вещам.

Этот морщинистый кусочек помидора дает серьезный вкус, с интенсивным пикантным вкусом, настолько концентрированным, что он превращает самый простой соус в волшебство и добавляет gusto к любому блюду.

Конечно, вы могли бы сделать это по старинке и оставить помидоры на несколько дней под палящим солнцем, пока они не засохнут.

Естественно вяленые на солнце (или вяленые на воздухе) помидоры — романтическая идея, и мне жаль, что у меня не хватило терпения, чтобы ждать так долго, или достаточно бдительности, чтобы уберечь эти лакомства от домашних животных.(Метод сушки на солнце занимает от пяти дней до двух недель.)

Напротив, вяленые на солнце помидоры быстрые можно приготовить в обычной газовой или электрической духовке.

Вяленые в духовке помидоры занимают менее 24 часов, и к концу дня (очень долгого) моя кухня пахнет потрясающе, и я награждаюсь гроздьями восхитительно сморщенных помидоров, которыми я могу наслаждаться намного дольше, чем их урожай.

В качестве бонуса вы можете легко и аккуратно сохранить гору помидоров в одну или две банки размером с кварту.

Какие помидоры лучше сушить?

Особый сорт винограда из семейной реликвии под названием Принсипи Боргезе особенно хорошо подходит для сушки, потому что его мясная текстура суше, чем у большинства.

Но я добился большого успеха с маленькими круглыми помидорами, а также с крупными ломтиками, так что используйте то, что у вас есть!

Как приготовить вяленые помидоры в духовке

Не говорю по опыту или что-то еще … но вы не не хотите начинать этот проект в середине дня, чтобы не проснуться в 4 часа утра, наблюдая за своей духовкой и проклиная ее (а если вы это сделаете, вам, возможно, придется подкупить соседа по дому, чтобы тот сменил его… так что на всякий случай собирайте побольше помидоров).

Раскрытие информации: Все продукты на этой странице выбраны независимо. Если вы купите по одной из моих ссылок, я могу заработать комиссию.

Начните с лучших спелых помидоров. В зависимости от размера фруктов, разрежьте их пополам или пополам или нарежьте толстыми ломтиками и клиньями (примерно от 1/2 до 3/4 дюйма), если они особенно большие. Помидоры черри и виноград можно сушить в духовке целиком.

Разложите помидоры на больших противнях кожицей вниз, не касаясь друг друга. Если у вас есть решетки для охлаждения, пригодные для использования в духовке, вы можете сначала поставить их над противнем, чтобы обеспечить максимальный поток воздуха вокруг помидоров, что ускорит процесс сушки.

Совет: Поместите помидоры одинаковой толщины на один противень. Обычно они сохнут с одинаковой скоростью, поэтому их будет легче снять и вытащить из духовки.

Немного посыпьте помидоры солью — я предпочитаю использовать морскую соль в виде хлопьев или гималайскую розовую соль. Помните, что ваши помидоры потеряют от 90 до 95 процентов влаги в духовке, поэтому любая соль, которую вы используете, будет концентрироваться в том, что осталось от помидоров.

Добавьте свои любимые травы прямо сверху — я использовал несколько веточек свежего орегано, зимнего чабера и лимонного тимьяна, но вы также можете попробовать розмарин, базилик, майоран, чеснок или все, что у вас есть под рукой.

Разогрейте духовку до минимального значения температуры (от 175 ° F до 190 ° F — иногда это просто «теплый» режим).

Если самая низкая температура в духовке составляет 200 ° F или более, вы можете слегка приоткрыть дверцу деревянной посудой, чтобы отрегулировать температуру и испарение влаги.

А потом… вы проводите свой день как обычно. Проверяйте духовку каждые пару часов, пока края помидоров не начнут скручиваться, а центры не начнут сморщиваться.

На этом этапе вам нужно будет проверять каждый час или реже.Вам нужна текстура изюма — полностью сухая, но все же пластичная и кожистая на ощупь.

Вы узнаете, что помидоры полностью высохли, если надавите на них и не вытечет сок. Будьте осторожны, не сушите их слишком сильно , чтобы они не стали ломкими. (Идеальный вяленый в духовке помидор остается приятно жевательным.)

Кусочки меньшего размера высыхают быстрее, чем более крупные и толстые, поэтому я снимаю их с противня по отдельности и оставляю остывать.

Когда все помидоры высохнут, достаньте их из духовки и дайте замесу полностью остыть.

При температуре 175 ° F мои помидоры полностью сохли за 12 часов. За последние час или два на противне осталось только несколько моих более толстых и сочных дольков.

Я читал отчеты о том, что сушеные помидоры занимают от 6 до 24 часов, поэтому ваш пробег может быть разным. Новая конвекционная печь, вероятно, будет двигать вещи быстрее, чем старая обычная печь.

Как хранить вяленые в духовке или вяленые на солнце помидоры

Метод сухой упаковки

После полного высыхания помидоры можно хранить в чистых банках в темном прохладном месте.(Мне нравятся эти темные янтарные стеклянные банки, которые помогают дольше хранить помидоры.)

Срок службы должен составлять не менее шести месяцев, после чего качество может ухудшиться.

Масляный метод

Вы также можете упаковать вяленые помидоры в высококачественное оливковое масло первого холодного отжима, с тем преимуществом, что вы можете использовать оставшееся масло, настоянное на томатах, для приготовления вкусных винегретов или маринадов.

Помидоры в масле следует хранить в холодильнике около полугода.Масло может начать застывать и помутнеть, но при комнатной температуре вернется в нормальное состояние. Это совершенно нормально и не влияет на вкус и качество масла или помидоров.

Если вы не добавляли травы (или использовали только сушеные травы) в помидоры, вы можете безопасно хранить их в масле при комнатной температуре — охлаждение не требуется (хотя охлаждение их замедлит прогорклость).

По данным службы расширения OSU:

Из-за их кислотности, без приправ (т.е., без овощей и зелени) полностью высушенные помидоры можно безопасно хранить в масле при комнатной температуре. (Однако охлаждение может замедлить прогорклость). Помидоры станут мягче, если их быстро окунуть в бутилированный сок лимона или лайма перед тем, как положить в масло. Помидоры можно сдобрить сушеной зеленью и чесноком. ПРИМЕЧАНИЕ: Смеси сушеных помидоров в масле с чесноком и / или зеленью ДОЛЖНЫ храниться в холодильнике и использоваться в течение 4 дней или заморожены для длительного хранения.

(Обратите внимание на последнюю часть, где OSU упоминает сушеные помидоры в масле с чесноком.Я не рекомендую добавлять чеснок, когда вы приправляете помидоры, из-за риска ботулизма, когда они хранятся в масле.)

Метод замораживания

Если вы хотите, чтобы в сушеных в духовке помидорах оставалось немного влаги, их следует заморозить, чтобы они не испортились. Поместите их в вакуумный пакет или в пакет с застежкой-молнией, откачав весь воздух через соломинку, и храните в морозильной камере до года.

Замороженные вяленые помидоры при оттаивании теряют свою красивую кожистую текстуру, поэтому их лучше всего готовить по рецептам.

Что вы делаете с вялеными в духовке или на солнце помидорами?

Я погрузился в сушеные помидоры в тот же день, когда упаковал их в банки. Они были восхитительны на бутерброде с деликатесами, с добавлением нужного oomph , нарезанного и смешанного с консервированными сардинами (которые я выложил ложкой на крекеры), и приготовленные для потрясающего соуса для пасты.

Вы также можете использовать их в или на:

Песто из вяленых помидоров
Сливочное масло
Дипы и соусы
Тапенад
Заправки для салатов
Маринады
Антипасто
Блюдо для закусок
Брускетта
Бургеры
Фрикадельки
Пиццы
Пицца Макаронные салаты
Ризотто
Фриттата
Омлеты
Яичница
Картофельное пюре
Запеченный картофель

Или… прямо из банки! Как вы любите есть вяленые в духовке или вяленые на солнце помидоры?

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 12 часов

Общее время 12 часов 15 минут

Состав

Спелые помидоры, разрезанные пополам, четвертинками, нарезанные дольками от 1/2 до 3/4 дюйма или оставленные целыми (при использовании черри или виноградных помидоров)
Соль морская грубая
Веточки свежей зелени (по желанию)

Инструкции

Разогрейте духовку до минимального значения температуры (от 175 ° F до 190 ° F — иногда это просто «теплый» режим).Если самая низкая температура в духовке составляет 200 ° F или более, вы можете слегка приоткрыть дверцу деревянной посудой, чтобы отрегулировать температуру и испарение влаги.
Разложите помидоры на больших противнях кожицей вниз, не касаясь друг друга. Если у вас есть решетки для охлаждения, пригодные для использования в духовке, вы можете сначала поставить их на противни, чтобы обеспечить максимальный поток воздуха вокруг помидоров, что ускорит процесс сушки.
Немного посыпьте помидоры солью.
При использовании посыпьте помидоры своими любимыми травами.
Проверяйте духовку каждые пару часов, пока края помидоров не начнут скручиваться, а центры не начнут сморщиваться. На этом этапе вам нужно будет проверять каждый час или реже. Вам нужна текстура изюма — полностью сухая, но все же пластичная и кожистая на ощупь. Вы узнаете, что помидоры полностью высохли, если надавите на них и не вытечет сок. Будьте осторожны, не сушите их слишком сильно , чтобы они не стали ломкими.
Меньшие куски помидоров высыхают быстрее, чем большие и толстые, поэтому снимайте их с противней по отдельности и дайте остыть.Когда все помидоры высохнут, достаньте их из духовки и дайте замесу полностью остыть.
После полного высыхания храните помидоры в чистых банках в темном прохладном месте (метод сухой упаковки) ИЛИ упакуйте высушенные в духовке помидоры в банку с оливковым маслом первого холодного отжима хорошего качества (метод упаковки масла) и хранить банку в холодильнике.

Банкноты

Маленькие плотные помидоры идеально подходят для сушки в духовке, на солнце и обезвоживания. К ним относятся грушевидные сорта и сливовые помидоры (также называемые рома или пастообразные помидоры).Особый сорт винограда из семейной реликвии под названием Принсипи Боргезе особенно хорошо подходит для сушки, потому что его мясная текстура суше, чем у большинства. Но я добился большого успеха с маленькими круглыми помидорами, а также с крупными ломтиками, так что используйте то, что у вас есть!

При температуре 175 ° F мои помидоры полностью высохли за 12 часов, но этот процесс может занять от 6 до 24 часов. (Ваш пробег зависит от типа используемой духовки.)

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Еще рецепты из помидоров, чтобы попробовать:

Это сообщение обновлено на основе статьи, изначально появившейся 27 сентября 2011 г.

Сушка помидоров: под солнцем или в духовке

Когда рецепт сушки помидоров впервые был опубликован в The Times в 1985 году, было мало альтернатив их самостоятельному приготовлению. Сегодня «вяленые» помидоры — обычное дело в супермаркетах. Но домашние садоводы по-прежнему считают, что сушка в домашних условиях — отличный способ сохранить урожай ромских помидоров.

Этот мясистый, грушевидный сорт хорошо сохнет в обычной духовке или дегидраторе, но его также можно хранить на солнце, если температура выше 85 градусов и относительная влажность менее 60%.Для сушки выбирайте помидоры ровного красного цвета, без зеленых или черных пятен.

Вымойте помидоры, разрежьте их пополам вдоль (шаг 1), затем срежьте стебли (шаг 2). Осторожно отожмите, чтобы удалить немного сока и семян (шаг 3), и промокните бумажными полотенцами.

Посыпьте срезанные поверхности помидоров зеленью, чесноком и солью по вкусу. Поместите половинки разрезанной стороной вниз (шаг 4) на сковороды с антипригарным покрытием (не используйте фольгу) или разложите помидоры на решетках, установленных на противнях.

Запекайте помидоры при 300 градусах от трех до пяти часов.Помидоры разного размера требуют более пристального внимания в период сушки; удалите, когда они высохнут примерно на две трети или сморщены, но все еще податливы (шаг 5). Избегайте пересушивания, так как они становятся жесткими; однако если не высушить достаточно, на помидорах появится плесень.

Для сушки помидоров на солнце используйте неглубокие подносы с деревянным каркасом и нейлоновой сеткой, марлей или сетчатым дном. Выложите подготовленные помидоры срезанной стороной вниз на противни. Накройте защитной сеткой и поставьте противни на прямое солнце, подвесив над землей, чтобы воздух мог циркулировать под ними.

Сушка помидоров займет около трех дней. Переверните их примерно на половине периода сушки, чтобы обнажить срезанные стороны на солнце.

Когда помидоры высохнут, сразу же неплотно уложите помидоры в стерилизованную банку с парой веточек свежего розмарина. Налейте достаточно оливкового масла, чтобы покрыть помидоры (шаг 6). Накройте банку и храните герметично в прохладном, темном, сухом месте или в холодильнике (в холодильнике оливковое масло станет мутным, но станет прозрачным, если ему дадут вернуться к комнатной температуре).

СУШЕНЫЕ ТОМАТЫ

3 фунта твердых спелых итальянских или сливовых помидоров (Romas)

1/2 чайной ложки приправы из трав (орегано, базилик или любая комбинация трав) на помидор

1 чайная ложка измельченного чеснока

Соль, по желанию

2 веточки розмарина или 1 столовая ложка сушеных листьев розмарина, по желанию

1 1/4 стакана оливкового масла, примерно

Помойте помидоры и разрежьте пополам. Удалите стебли. Осторожно отожмите, чтобы удалить немного сока и семян. Вытрите насухо бумажными полотенцами.

Посыпать нарезанные помидоры зеленью, чесноком и солью по вкусу. Положите половинки разрезанной стороной вниз на сковороды с антипригарным покрытием (не используйте фольгу). Или разложите помидоры на решетках, поставленных на сковороды.

Выпекать при 300 градусах от 3 до 5 часов, пока примерно 2/3 не высохнут или не станут сморщенными, но все же пластичными.

Немедленно поместите сушеные помидоры в стерилизованную банку объемом от 1 до 1 1/2 пинты с веточками розмарина. Влейте оливковое масло, чтобы покрыть помидоры. Закройте банку и храните герметично в прохладном, темном, сухом месте или в холодильнике.Получается около 1 пинты сушеных помидоров.

Сушка помидоров на солнце — все, что вам нужно знать

Если вы планируете сушить помидоры на солнце, вы обратились по адресу. Вот все, что вам нужно знать о сушке помидоров на солнце.

Сушка — это процесс удаления влаги из пищевых продуктов, при котором образуется твердый внешний слой. Он также продлевает срок хранения продуктов, замедляя действие естественных ферментов, которые делают пищу мягкой и кашеобразной. Сушка концентрирует аромат, добавляя насыщенности вашим блюдам.

Различные методы сушки помидоров, в том числе:

сушка помидоров в духовке,
сушка помидоров в микроволновой печи,
сушка помидоров в дегидраторе,
и сушка помидоров на солнце.

СМОТРИ ТАКЖЕ: 4 простых метода обезвоживания помидоров в домашних условиях

Эта статья посвящена приготовлению вяленых помидоров.

Процесс сушки помидоров на солнце

Выбор томатов

Овальные или грушевидные итальянские, ромские или пастообразные помидоры идеально подходят для сушки.Большинство людей предпочитают использовать помидоры рома, потому что у них меньше семян и более высокое соотношение мякоти. Но вы также можете использовать другие легко доступные разновидности.

Помидоры меньшего размера, очевидно, сохнут быстрее, а большие сорта — дольше. Убедитесь, что вы используете помидоры одинакового размера в одной партии , чтобы все помидоры сохли более или менее с одинаковой скоростью.

Сушка помидоров не требует специального оборудования, однако процесс можно сделать быстрее с помощью духовки или дегидратора.Перед сушкой помидоры следует бланшировать, прежде чем снимать кожицу. Влага обычно остается на коже, и если ее не удалить, фрукты сохнут дольше.

Помидоры теряют от 88% до 93% своего первоначального веса в процессе.

Сушка помидоров на солнце

Бланшируйте помидоры и снимите кожицу.
Разрежьте каждый помидор пополам (выдавите мякоть и семена, если они вам не нравятся).
Разложите нарезанные и очищенные помидоры на решетке или решетке и слегка посолите.
Поместите помидоры под горячее солнце, чтобы они высохли.
В зависимости от погодных условий в вашем районе, процесс сушки может занять от четырех дней до двух недель .
Вы можете накрыть помидоры марлей, но убедитесь, что покрытие приподнято и не касается помидоров. Это защитит помидоры от заражения тварями во время сушки. Это также обеспечивает надлежащую вентиляцию.

Не оставляйте помидоры на ночь на улице.Вы можете принимать их внутрь на ночь и тушить утром.

Если вы не знаете, как бланшировать помидоры, вот краткое руководство, которому вы можете следовать.

Что нужно учитывать при сушке помидоров на солнце

Сушка помидоров на солнце сопряжена с рядом проблем.

Во-первых, у вас будет меньше контроля над этим методом сушки, потому что на самом деле за это отвечает Мать-Природа. Для сушки потребуется сухой воздух и постоянно теплая температура.Слишком высокая влажность затрудняет процесс сушки, если не делает невозможным, обратите внимание, если вы живете во влажном месте.

При сушке помидоров на улице вы привлекаете больше, чем Солнце — вы рискуете «нашествие» тварей. Здесь в игру вступит марля.

Суть в том, что использование этого метода сушки является лучшим вариантом для людей, живущих в более теплых и сухих районах, где погода более стабильная и предсказуемая. В зависимости от того, насколько жарко на улице, это может занять некоторое время, от нескольких дней до пары недель.

Стоит ли добавить аромат вяленым помидорам?

Помимо морской соли, вы можете добавить несколько трав по вашему выбору. Но с солью нужно полегче. Не переусердствуйте. Имейте в виду, что помидоры могут потерять 90 +% своего первоначального веса, а это означает, что добавляемая соль будет сконцентрирована в том, что осталось от помидора после сушки.

Как узнать, готовы ли помидоры

Помидоры готовы, когда они действительно высохли, но еще податливы. Сожмите помидоры между пальцами, они должны быть гибкими, но не слишком ломкими .Если влага еще остается и помидоры становятся мягкими, когда вы их отжимаете, значит, они еще не готовы.

Важно регулярно проверять томаты во время сушки, особенно ближе к концу. Если сушить слишком долго, помидоры получатся жесткими и кожистыми. С другой стороны, если их недостаточно долго сушить, плесень быстро разрастется.

Хранение вяленых помидоров

Да, обезвоженные помидоры могут храниться дольше, но они все равно могут испортиться.Вяленые на солнце помидоры могут храниться до семи месяцев при правильном хранении.

После сушки у вас должны получиться совершенно сухие помидоры, но не слишком хрустящие. Вяленые на солнце помидоры не содержат внутренней влаги, что предотвращает рост бактерий.

Вы должны использовать пакеты или контейнеры, которые полностью закрываются, чтобы служить хранилищем. Непрозрачный контейнер или контейнер с покрытием — лучший выбор, так как этот тип предотвращает попадание света на помидоры, что может лишить высушенные на солнце помидоры аромата и цвета.

Вяленые на солнце помидоры следует хранить в холодильнике. Вы можете добавить немного свежих трав или чеснока, прежде чем хранить сушеные помидоры в холодильнике, но не кладите их в ящик для более свежих овощей. Вы можете хранить их в морозильной камере, это еще больше продлит срок хранения вяленых на солнце помидоров.

Остерегайтесь некоторых признаков гнили или плесени на вяленых на солнце помидорах. Не используйте их, когда заметите рост плесени. Немедленно выбросьте заплесневелые помидоры.

Упаковка Вяленые на солнце помидоры в оливковом масле

Упаковка вяленых на солнце помидоров в оливковом масле сделает их наполненными.Они отлично подойдут для заправки салатов или салатов из пасты.

Используйте маленькие банки в качестве хранилища. Помните, лучший вариант — меньшее пребывание на воздухе. Не используйте консервные банки или металлические банки, чтобы помидоры не имели металлический привкус. Выбирайте банки с плотно закрывающимися крышками.
No related posts.

Как сушить помидоры в сушке: Как сушить томаты в электросушилке - рецепт с пошаговыми фото

Как сушить помидоры в сушке: Как сушить томаты в электросушилке — рецепт с пошаговыми фото

Как приготовить вяленые помидоры в сушилке на зиму в домашних условиях

Как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях на зиму в сушилке

Вяленые томаты в электросушилке

Приготовление в сушилке Изидри

Как сделать вяленые томаты на солнце

Рецепт с чесноком

Как сушить помидоры в электросушилке

Хранение сушёных помидоров

Как сушить помидоры в электросушилке

Как сушить помидоры в сушилке

Секреты Приготовления Вяленых Помидоров в Электросушилке с Фото для Новичков

Вяленые помидоры в электросушилке рецепт

Вяленые помидоры – Полезные свойства помидоров – Сушеные помидоры

Как правильно сушить помидоры?

Чем полезны вяленые томаты?

Какие помидоры подходят для сушки?

Рецепты приготовления вяленых помидор

Помидоры вяленые в масле.

Хранение сушеных помидор

Куда применяют вяленые помидоры

Сушу томаты в любимой сушилке Изидри. — Сияние

Обезвоживание помидоров в сушильном аппарате

Эта страница включает:

Как обезвоживать помидоры: расширенные пошаговые инструкции

Карточка рецептов

Обезвоживание помидоров

Ингредиенты

Оборудование

Обезвоживание помидоров Советы и ответы на вопросы

Как приготовить томатный порошок

Как использовать обезвоженный томатный порошок

Связанные страницы

Прикрепить, чтобы найти позже:

Как сушить помидоры и хранить в оливковом масле

Учебное пособие по сушке помидоров и хранению в оливковом масле

Вот несколько идей рецептов использования сушеных помидоров:

Рецепт сушеных на солнце помидоров, домашнего приготовления на солнце

Рецепт домашних вяленых помидоров

Как приготовить вяленые на солнце помидоры

Рецепт вяленых помидоров

Вяленые на солнце помидоры в духовке | Дай мне немного духовки

Ингредиенты сушеных на солнце помидоров:

Как приготовить вяленые помидоры в духовке:

возможных идей приправ:

Как хранить вяленые помидоры:

Как регидратировать вяленые на солнце помидоры

Как использовать вяленые на солнце помидоры:

Описание

Банкноты

Как приготовить вяленые на солнце помидоры (быстро!) В духовке — Garden Betty

Сушеные в духовке помидоры или вяленые на солнце помидоры: что лучше?

Какие помидоры лучше сушить?

Как приготовить вяленые помидоры в духовке

Раскрытие информации: Все продукты на этой странице выбраны независимо. Если вы купите по одной из моих ссылок, я могу заработать комиссию.

Как хранить вяленые в духовке или вяленые на солнце помидоры

Метод сухой упаковки

Масляный метод

Метод замораживания

Что вы делаете с вялеными в духовке или на солнце помидорами?

Состав

Инструкции

Банкноты

Вы приготовили этот рецепт?

Еще рецепты из помидоров, чтобы попробовать:

Сушка помидоров: под солнцем или в духовке

Сушка помидоров на солнце — все, что вам нужно знать

Процесс сушки помидоров на солнце

Выбор томатов

Что нужно учитывать при сушке помидоров на солнце

Стоит ли добавить аромат вяленым помидорам?

Как узнать, готовы ли помидоры

Хранение вяленых помидоров

Упаковка Вяленые на солнце помидоры в оливковом масле

Leave a comment Отменить ответ

Leave a comment
Отменить ответ