Как сушить персики в духовке: чипсы, пастила и цукаты из персиков на зиму

чипсы, пастила и цукаты из персиков на зиму

BellaRussa — Дек 12th, 2016 Категории: Сушеные фрукты

Очень сложно, практически невозможно в домашних условиях сохранить персики хоть на какое-то, более-менее долгое время. Но сушеные персики сохраняют свой вкус и аромат на долгое время, и в зависимости от выбранного вами способа сушения, могут стать чипсами, цукатами, или пастилой.

Ингредиенты: персики
Время для закладки: Лето

Персики не рекомендуется сушить целиком, вместе с косточкой, как урюк. Это не рентабельно — персик сохнет долго, отделить косточку потом очень сложно, да и саму косточку потом только выбрасывать. В ней нет такого «орешка», как в абрикосовых косточках.

Сушим персиковые чипсы в электросушилке

Вымойте персики, разрежьте их пополам и удалите косточку.

Нарежьте персик пластинками, и уложите в поддон сушилки.

Первые два часа включите в сушилке температуру 70 градусов, затем убавьте до 50, и досушивайте до готовности при низкой температуре.

Видео от канала — kliviya777: ПЕРСИКИ сушеные. Делаем крошку и жарим вкусные оладушки

Видео: Сушка персиков — 10 кг. В сушилке Ezidri Master.

Цукаты из персика

Если персики чуть не дозревшие, можно добавить сахара и сделать их на подобии цукатов. Нарежьте персики на кусочки, засыпьте сахаром и оставьте на ночь в холодильнике.

Если персики слабо пустили сок, сварите сироп, из расчёта на 1 кг персиков:

  • 300 грамм сахара;
  • 300 грамм воды;
  • сок половинки лимона.

Закипятите сироп и опустите туда персики, пускай покипят 5 минут, и снимайте кастрюлю с огня.

Пускай персики постоят, до полного остывания. Слейте сироп и выложите кусочки персика в сушилку.

Правила сушения персиков такие же, как и у всех остальных фруктов: первые два часа на максимальном режиме, затем на слабом до готовности.

Пастила из персиков

Перезревшие персики сложно сушить. Они расползаются, и не держат форму, поэтому из них лучше готовить «фруктовые конфеты», или пастилу.

Очистите персики от косточки, порежьте и измельчите блендером до состояния пюре.

Добавьте по вкусу сахар, лимонную кислоту и проварите в течении 10 минут на слабом огне, при непрерывном помешивании.

Вылейте персиковое пюре на поддон для пастилы и сушите на самой маленькой мощности до готовности, обычно это около 10 часов.

Не пересушите, и пробуйте готовность пальцем. Пастила должна быть мягкая и упругая.

Некоторые производители «забывают» снабжать свои электросушилки поддонами для пастилы, но это не должно вас останавливать. Найдите лист бумаги для выпечки, и вспомните школьные уроки по труду. Сделайте бортики, и скрепите их степлером, либо скрепками.

На один раз такого «поддона» вполне хватит, а больше и не нужно.

Как готовить персиково-медовую пастилу, смотрите на видео:

Tweet

6 способов, описание, плюсы и минусы

Вкусный сочный фрукт плохо сохраняется в свежем виде. Его надо сразу употреблять в пищу. При большом урожае персиков, хозяйки подвергают их сушке, что продлевает срок хранения до двух лет. Фрукты после выветривания влаги сохраняют свои полезные свойства. В них повышается концентрация сахара и витаминов. Сушеные персики – хороший перекус и наполнитель для зимнего компота. Из свежих спелых фруктов готовятся цукаты, чипсы, пастила. Они сушатся в электросушилке, духовке, на подоконнике. Для хранения готового продукта не надо много места, зато ежедневное употребление фрукта восполняет необходимый объем витаминов.

Специфика сушки персиков

Персики очень сочные, поэтому для сушки нельзя использовать перезрелые плоды. Для заготовки подойдут как плоские так и инжирные плоды. Сбор фруктов с дерева позволяет получить продукт высокого качества. На плодах не должно быть побитых мест, червоточин и гнили. Перед сушкой их надо подготовить.

  1. Плоды хорошо промываются. Лишняя влага устраняется с помощью бумажного полотенца или салфеток.
  2. Плодоножку надо удалить. Допускается использование плодов с косточкой и без нее. Первый вариант сухофруктов имеет горчинку, вкус на любителя. Если убрать косточку, то высушенный плод останется сладким.
  3. Фрукт можно разделить на половинки или на четвертинки с помощью острого ножа.
  4. На сушку персики выкладываются шкуркой вверх.

    Перед сушкой персики надо помыть и удалить плодоножку

Для зимних заготовок используются сладкие фрукты практически любого сорта, но если попадутся кислые, то надо сбрызнуть их сахарным сиропом.

Целесообразно перед сушкой калибровать плоды, чтобы они приготовились в одно время.

С переспелыми персиками не надо рисковать, лучше сделать из них пастилу.

Способы сушки персиков

К естественному способу прибавились варианты с использованием электросушилки и духовки. Щадящие условия агрегатов позволяют в короткие сроки получить продукцию высокого качества. В электросушилке при правильном температурном режиме процесс занимает 6 часов. Использование плиты требует несколько подходов по три часа с шестичасовым перерывом.

Сушение в духовке

Персик после сушки в духовке

При небольшом количестве продукции и отсутствии электросушилки духовка – оптимальный вариант. Персики подготавливаются обычным способом и нарезаются на дольки. Кусочки не должны быть сильно маленькими, фрукт потеряет шарм. Лист застилается пергаментом, на него выкладываются плоды шкуркой вверх.

При температуре 50 градусов они сушатся в течение трех часов. Затем надо сделать перерыв на 6 часов, и продолжить процедуру. Сушка продолжается до тех пор, пока продукт не дойдет до кондиции.

Периодически надо открывать дверцу духовки, чтобы выпустить лишнюю влагу.

Подобным образом сушатся апельсины и вялятся яблоки.

Использование электросушилки

Персики в электросушилке сушатся лучше всего

Современный аппарат для сушки овощей и фруктов ВОЛТЕРА 1000 Люкс значительно ускоряет процесс. При естественном выветривании заготовки лежат несколько дней. В сушилке достаточно 6 часов. Персик загружается в целом или нарезанном виде. Надо следить, чтобы продукция была примерно одного размера.

Фрукты выкладываются на поддоны в один слой. Надо выставить температуру от 50 до 70 градусов. Процесс необходимо контролировать, чтобы не испортить продукцию. Времени на сушку потребуется от 4 до 6 часов. Вольтера 1000 люкс подходит также для приготовления сухих бананов и вяленых киви.

Нюансы сушения на солнце

Сушеные на солнце персики

Заготовка сушеных персиков естественным способом подойдет для крупных объемов продукции. Их надо предварительно помыть и устранить влагу бумажным полотенцем. Очищенные от плодоножек и косточек фрукты раскладываются на стеллажах шкуркой вверх.

С каждой стороны надо сушить не менее двух дней, так как плоды сочные и мясистые. Когда дольки дойдут до кондиции, их собирают в полотняные мешки и хранят до года. Под воздействием солнечных лучей плоды становятся более темными.

Цвет остается почти неизменным, если предварительно окурить дольки серным дымом.

Этот способ подходит и для других фруктов – ананас, слива, но только для теплых регионов.

На подоконнике

Персик высушенный на подоконнике

Принцип заготовки сухофруктов на подоконнике идентичен процессу сушки на солнце. Большое количество персиков не поместится на ограниченной площади, но несколько килограмм заготовить можно.

Целиком они не просохнут, поэтому их надо избавить от косточек и разделить на дольки.

Подоконник застилается бумагой и на него выкладываются фрукты. С каждой стороны дольки сушатся по 2-3 дня. Их надо переворачивать, чтобы не начался процесс гниения. Когда лишняя влага испарится, сухофрукты собираются в контейнеры или полотняные мешочки. Нельзя допустить попадание в продукцию личинок моли и других насекомых.

Сушеный над плитой персик

Еще один распространенный способ сушки фруктов в холодных регионах – электроплита. Очищенные и подготовленные персики надо нарезать на небольшие дольки. Их можно нанизывать на нитку, но они достаточно тяжелые. Пригодится сито или сетка. Если персик разложить на нее и разместить над нагревательным прибором, то через несколько часов влага испарится. Получатся сушеные персики не хуже, чем на солнце.

Как правильно готовить вяленый персик с косточкой

Вяленый персик с косточкой

Дома вяленые персики готовятся в духовке или электросушилке. Существует много приспособлений для сушки овощей и фруктов. Есть три способа приготовления:

  1. Вяление целиком предполагает только промывание плодов и удаление плодоножки.
  2. Из ягод можно удалить косточку и разрезать их напополам.
  3. С персиков удаляется шкурка, и получается высококачественный продукт.

Мастера сушки предпочитают готовить особенные деликатесы. В кипящий раствор воды и соды опускаются персики на 7-9 секунд. Плодоножка удаляется, косточка вытаскивается, а шкурка легко отчищается с помощью ножа.

Дольки персика выкладываются на поднос и окуриваются серой. Только после этого можно приступать к сушке.

Для приготовления качественных сухофруктов подойдут электрические агрегаты и народные способы.

Персики богаты витаминами и обладают множеством полезных свойств. При большом количестве продукции оптимально подойдет естественный способ сушки. На стеллажах помещается много персиков, но процесс занимает 4-6 дней, в зависимости от погодных условий и сочности плодов.

В электрических агрегатах выветривание влаги происходит быстрее. В духовке можно приготовить сладкие чипсы или цукаты, а также просто высушить дольки плодов. Для приготовления сухофрукта на зиму подойдут как покупные так и выращенные самостоятельно в домашних условиях.  При выращивании необходимо знать о нюансах ухода за деревом, чтобы получить богатый урожай.

Как сушить персики | Bonapeti.ru

Если вы любите персики, то можете консервировать их самыми разными способами — в виде варенья, компотов или джема. Но очень вкусными получаются сушеные персики.

Их можно подать в виде самостоятельного десерта и дополнить лишь ванильным соусом или сливками, а можно и шариком мороженого.

Сушеные персики сохраняют полезные вещества фрукта, который содержит много ценных витаминов и микроэлементов. Среди них — калий, витамины группы В, витамин РР, бета-каротин.

Чтобы высушить персики, нужно выбрать не слишком мягкие плоды. Они не подходят для сушки, а только для непосредственного употребления или для джема.

Для сушки вам понадобятся спелые, но слегка твердые персики. Чтобы понять насколько они спелые, придавите их слегка пальцем и если хорошо покрасневший персик слегка обмякнет, вы можете использовать его для сушки.

Чтобы высушить персики, хорошо вымойте их, а затем нарежьте. Каждый фрукт разрежьте пополам. Удалите косточки и нарежьте половинки тоненькими дольками.

Выложите нарезанные персики на марлю или на большое сито. Также можно использовать металлическую или деревянную решетку. Накройте дольки слоем марли и оставьте сушиться в пятнистой тени.

Не выкладывайте персики под прямые солнечные лучи и каждый день очень осторожно переворачивайте их, не помяв вкусные фрукты. Как только они обсушатся более чем наполовину и будут достаточно сухими при их прикосновении, значит настало время положить их в банки.

В банки можно положить только те дольки, которые полностью высохли. Сушеные фрукты можно посыпать немного сахарной пудрой и использовать их в виде вкусного десерта в любое время года.

Если вам не терпится долго ждать, так как процесс сушки отнимает более 10 дней, вы можете высушить персики в духовке.

Для этой цели вымойте и нарежьте персики и выложите их на противень. Разогрейте духовку до 100 градусов и положите противень, оставив дверцу духовки слега приоткрытой. Периодически переворачивайте фрукты и спустя несколько часов у вас будут готовые сухофрукты.

Персики на зиму – Польза персиков – Сушеные персики



 

Лето – это период настоящего фруктового изобилия. И когда оно развязывает свою корзинку полную ароматнейших фруктов и ягод, то чего только не обнаружишь в ней. Там есть все. И не последнее место занимает такой фрукт как персик.


Персик – это теплолюбивое растение, родиной которого считается Китай, где он встречается в диком виде. Произрастает он в странах с субтропическим климатом. Все что связано с персиками (плодами и деревом) многими людьми из древнего мира обожествлялось и обладало мистической притягательностью. Так древние японцы и китайцы почитали цветок персикового дерева и считали его символов целомудрия, чистоты, как духовной, так и плотской.

Плод персика был символом долголетия, мудрости, бессмертия. Персики обожествлялись, по мнению древних людей, употреблять их могли только герои легенд, мифов, боги или человекобоги. Все мифологические истории, которые были связаны с персиковым деревом, передавались из поколения в поколение.

Древние мифы гласят о способности персиков оберегать человека от власти темных сил, от зла и помогать бороться с полчищами дьяволов и демонов. Раньше веткой персикового дерева пороли больных, чтобы изгнать из них дьявольский больной дух. А из косточек мастерили различные амулеты и талисманы, под покровительством которых воины смело шли в бой.
 

Полезные свойства сушеных персиков

 
Плод персика содержит в себе каротин и пектин, витамин С, фолиевую кислоту, сахар, винную и яблочную кислоту, множество минеральных веществ, рибофлавин, пищевые волокна, ненасыщенные жирные кислоты, крахмал, жиры, зола, натрий, фосфор, магний, железо.

Плод персика известен своим нежнейшим и мягким вкусом и незабываемым прекрасным ароматом. Очень полезен при усиленных занятиях спортом, так как быстро помогает восстанавливать силы и укреплять иммунитет. Восточные люди считают, что персики охлаждают, увлажняют и удаляют вредные продукты из организма.
 
Персики хорошо помогают при несварении желудка, обладают антиоксидантными свойствами, поэтому их можно применять в профилактике против рака. Полезны при заболеваниях сердца, также хорошо помогают снять возбудимость нервной системы и хорошо влияют на мужскую силу.
 
Но следует знать, что персиков нельзя есть много, так как может проявиться аллергия. Зато полезны косточки от персиков. Это одно из самых лучших средств против аллергии и диатеза.  Всего лишь следует прожаренные зернышки растереть или смолоть в кофемолке. Полученную муку необходимо немного смочить водой и смазывать сыпь.
 
Также персики полезны при пониженном гемоглобине и незаменимы при запоре у детей, так как обладают мягким послабляющим эффектом. Поэтому отвар из сушеных персиков станет не только приятным напитком для ребенка, но и мягко решит такую проблему как запор.

Персики необходимы тем, кто перенес операцию по удалению опухолей или облучение, так как его состав – это уникальное сочетание всех необходимых микро и макро элементов в совокупности с органическими кислотами.

В больших количествах в персиках содержатся железо, марганец, медь, йод. А по содержанию железа персики превосходят яблоки, вишню, айву и многие другие фрукты. Именно поэтому персики рекомендуется употреблять при малокровии.

Витамин Е совместно с витаминами С и А повышает противодействие к злокачественным новообразованиям. Наличие большого количества токоферола (то есть витамина Е) делает этот прекрасный нежный фрукт незаменимым для людей, которые перешагнули сорокалетний возрастной рубеж. Он приостанавливает процессы старения и поэтому считается своеобразным «молодильным яблоком» и эликсиром молодости.

Врачи советуют употреблять сушеные персики как добавку в рацион ослабленным людям для укрепления организма. Также при аритмии и стенокардии этот продукт будет полезен благодаря высокому содержанию калия. В таком случае следует применять с утра натощак 2 или 3 дольки сушеного персика, предварительно замоченного с вечера.
 
Зимой, когда организму недостает витаминов, сушеные персики просто станут палочкой-выручалочкой. Они укрепят иммунитет и снизят риск заболевания ОРВИ и ОРЗ. Если пить натощак отвар из сушеных персиков, то можно избавиться от тяжести в желудке, застойных процессов в кишечнике.

Польза персиков доказана и при токсикозе беременных. Стоит только при приступе тошноты пососать несколько плодов сушеных персиков. Помимо токсикоза сушеные персики восполнят организм беременной женщины необходимыми витаминами и минералами и повысят гемоглобин.

Съев всего лишь один персик среднего размера, можно восполнить три четверти потребности организма в витамине С. А 50 грамм сушеных персиков восполняет пятую часть дневного потребления железа и шестую часть суточной нормы калия.

Рекомендуется употреблять сухофрукты из персиков при заболеваниях почек, мочевого и желчного пузыря, печени. Также полезны они при подагре, ревматизме, артрите, артрозе. Магний из плодов персиков улучшает работу мозга, улучшает память. Сушеный персик в своем составе имеет большую концентрацию витаминов и минералов, поэтому оказывают пользу здоровью человека: тонизируя иммунную систему, улучшая кроветворение, стабилизируют уровень гемоглобина, улучшает работу желчного пузыря. Персики необходимы для людей имеющих проблемы с сердечным ритмом, нервной системой. Они борются с микробами и бактериями, устраняют процессы гниения в кишечнике. Ежедневное употребление способствует восстановлению сил и поднятию тонуса. 

Однако недостаток персиков в том, что их сладость и нежный вкус, безумно приятный аромат сохраняется очень недолго. Это сезонный продукт. Наслаждаться им в свежем виде можно лишь несколько месяцев. Поэтому опытные хозяйки всячески пытаются сохранить такие прекрасные фрукты как персики, на зиму. Консервируют, варят джемы и компоты. Но лучше всего насыщенный вкус персиков и также их уникальный минерально-витаминный состав сохраняется в сушеном виде. Для этого пригодится сушилка Изидри.

Благодаря ей вкус и аромат экзотического, но такого знакомого с детства фрукта можно сохранить круглый год. Если персики были высушены правильно, то они содержат в себе весь уникальный баланс микроэлементов, минералов, витаминов и других полезных веществ.
 

Как выбирают персики для сушки?

 
Персик – фрукт солнечный. На сегодняшний день есть довольно много декоративных сортов персика, которые различаются окраской. Существуют красные, розовые, белые, двухцветные. Но какой сорт не взять, откусив его разок  можно подумать, что пробуешь небесный нектар и вкус наслаждения. Аромат персика нельзя ни с чем спутать. А секрет его в наличии эфиров валериановой, муравьиной, уксусной, каприловой кислот, которые соединяются и создают такое вот ароматное чудо.

И чтобы наслаждаться этим солнечным чудом круглый год можно использовать различные способы заготовки. Отличным вариантом станут сухофрукты из персиков. Они гораздо полезней консервированных, так как при сушке не используются консерванты.

Поможет сохранить всю пользу персика сушилка Изидри, благодаря которой лакомиться вкуснейшими сухофруктами можно хоть каждый день в любое время года. Если электросушилка уже есть в домашнем хозяйстве, то обязательно следует ее использовать, а если еще нет, то следует непременно приобрести такой прибор как сушилка для фруктов Ezidri.

Она поможет сохранить все витамины и микроэлементы персиков без потери их качества. Сушеные персики вполне заменяют сладкоежкам их обычные перекусы конфетками, печенюшками, тортиками, но без вреда для здоровья, скорей, наоборот, с пользой для организма. Некоторым людям сушеные персики помогли перейти на здоровое питание.


Персик – это фрукт довольно полезный, его лучше засушивать самостоятельно, так как если не сезон, то приобрести качественные сушеные персики практически невозможно, скорей всего они будут обработаны химией. В южных странах, где много солнечных и жарких дней сушат плоды на открытом воздухе. В том случае, когда погодные условия не дают возможности просушить плоды на солнце, а также для экономии времени отличным вариантом станет сушилка для фруктов Ezidri.

Перед сушкой плодов персикового дерева для заготовки на зиму их необходимо отсортировать, убрать испорченные, недозрелые или излишне перезрелые плоды. Все персики тщательно промывают, назрезают на маленькие кусочки, косточки из них вынимают. 

Персики нельзя сушить половинками, так как они потемнеют и испортятся в процессе сушки. Их обязательно нужно нарезать на мелкие кусочки.   

Спелый персик выбрать довольно легко, так он истончает прекрасный аромат и немножко пружинит, если легко сжать персик в ладони. Персики в зависимости от сорта различаются своей мякотью. У спелых персиков она может быть белой, розоватой и желтой. Самая сладкая — белая и розовая, а желтоватая более душистая. Сушат персики только кисло-сладких и сладких сортов.

Сушеные персики при соблюдении определенных правил хранения не утрачивают своих ценных качеств и полезных свойств на протяжении двух лет. Если заготавливаются сушеные персики на зиму, то их держат в сухом темном месте, в герметично закрытой посуде. Для этого можно использовать стеклянные банки с плотными крышками или простые полотняные мешочки.

Использование сушеных персиков в кулинарии

 
Персик очень легко усваивается организмом. К тому же сушеные персики могут полностью удовлетворить потребность в сладком и при этом не приносят вреда организму.

Если рассматривать все сухофрукты, то высушенные персики выделяются своим тонким и изысканным вкусом и приятным ароматом. Именно за счет своих вкусовых свойств они получили в кулинарии широкое применение. Как правило, из персиков варят компоты, морсики, кладут в кексы, торты и пирожные, добавляют в мороженное. С сушеными персиками получаются превосходные десерты, фруктовые салаты. К тому же они пригодятся для приготовления различных мясных блюд.

Так с сушеными персиками можно готовить плов. А если запечь кусок свинины в фольге, смазав ее соусом из лимонного сока, кетчупа (или сметаны), аджики и долек сушеных персиков, то на запах ароматнейшего блюда сбегутся все обитатели квартиры, а сама свинина  приобретет тончайшую красивую зажаристую корочку и пропитается кисло-сладким соусом с нежным персиковым вкусом. Может показаться, что такой фрукт, как персик может сочетаться только со сладкими блюдами, однако мясу он придаст непередаваемый терпкий и тонкий аромат.

Хотя персики имеют довольно высокий гликемический индекс (то есть в нем содержится довольно много фруктозы), однако они применяются в различных программах для похудения. Превосходно несколько штучек (не более 5 в день) подходят для перекуса между приемами пищи. Можно применять персик в составе фруктовых салатов, которые заправляют обезжиренным йогуртом.

В сочетании с курагой, изюмом, черносливом и другими сухофруктами сушеные персики можно использовать для варки вкуснейших витаминных компотов, которые не нуждаются в подсласнении. Добавив сушеный персик в кашу можно получить прекрасный и полноценный завтрак, от которого не откажется самый привередливый ребенок.

Один только персиковый запах поднимет утром с кровати маленького капризульку. Персики придают нежный вкус и аромат молочным продуктам, освежают напитки, десерты и выпечку, сливочные кремы. А блюда из мяса, птицы сушеные персики делают пикантными. Добавляют их в рагу, в соусы и жаркое. Незаменим сушеный персик при приготовлении муссов, желе, смузи, соусов.

Летняя пора щедро одаривает нас большим количеством ароматных фруктов, овощей, грибов, зелени. Одним из таких летних даров является красавец-персик, который обожают даже самые привередливые гурманы. Но наслаждаться им возможно лишь несколько месяцев в году. И так хочется сохранить частичку летних воспоминаний на зиму.

А помощницей в сохранении такого нежного солнечного чуда как персик станет сушилка для овощей и фруктов Изидри. Благодаря такому полезному прибору в любое время года есть возможность создавать различные кулинарные шедевры из качественно высушенных плодов персикового дерева и наслаждаться ими в кругу семьи и близких людей.

Как сушить персики: просто и со вкусом

 


Сушеные персики пользуются традиционной популярностью, они вкусные и полезные. Сухофрукты такого рода стоят недешево, особенно в зимний период, и не всегда их качество превосходно.

Выход из ситуации есть, и довольно простой, сушеные персики довольно легко приготовить и самостоятельно, если заранее знать некоторые нюансы такой заготовки.

Как собрать и подготовить персики к сушке

Для счастливых обладателей персикового сада сбор фруктов не составит труда. Для сушки нужны сладкие сорта персиков. Плоды должны быть готовыми к уборке, но не перезрелыми.

Для сушки снимают плоды с дерева, те, что упали — не годятся. У собранных плодов не должно быть изъянов, потертостей, проколов от птичьих клювов и признаков болезни.

При покупке для сушки персиков в магазине, их также тщательно осматривают, приобретают лишь крепкие и чистые плоды.

 Если вы приобретаете персики на рынке или в магазине, нужно взять вначале пару штук на пробу, и если они окажутся сладкими, закупить затем и нужное количество фруктов. 

Персики предварительно моют, удаляют плодоножку, и сушат. Фрукты можно сушить как с косточкой, так и без нее.

В случае, когда урожай получился разнокалиберным, то персики сортируют по размеру, чтобы они высохли равномерно. Отдельно сушат мелкие плоды, отдельно — крупные.

Если сушат плоды без косточки, то после мытья фруктов, их разрезают на две половинки и вынимают косточку.

Затем фрукты оставляют в виде половинок или разрезают на четвертинки.

При сушке в духовке персики выкладывают на поднос мякотью вниз, не забыв выстелить его пергаментом. Если случилось так, что плоды оказались кисловаты, их сбрызгивают сахарным сиропом.

 

Температуру в духовку выставляют в 50 градусов и сушат при ней три часа, затем духовку выключают, через шесть часов сушку повторяют и продолжают до тех пор, пока фрукты не высохнут. В готовом виде персики лишь слегка темнеют и становятся эластичными.

При сушке в электрическом оборудовании, также делают перерыв, дополнительно верхние и нижние секции меняют местами, чтобы персики высыхали равномерно.

На солнце персики сушат лишь на юге, в остальных садах для качественной просушки мясистых фруктов тепла не хватит, и они начнут загнивать.

Как высушить персики без кожицы

Особенным лакомством являются сушеные персики без кожицы, расскажу, как их приготовить.

В эмалированную кастрюлю выливают литр жидкости и растворяют в ней 10 гр каустической соды, доводят до кипения и опускают в нее персики буквально на пару секунд, удобнее при этом положить целые персики в сетку.

Затем персики разрезают вдоль, и захватывая кончиком ножа кожицу, легко снимают ее, косточку удаляют.

Затем половинки персиков раскладывают на подносе и окуривают серой для быстрой сушки.

Такой метод позволяет получить вкусную курагу, ее цвет при этом будет несколько темнее, чем у сухофруктов, полученных обычным способом.

Как хранить сушеные персики

Важно не только правильно заготовить сушеные персики, но и сохранить их. Готовые сухофрукты раскладывают в стеклянные емкости, бумажные пакеты или мешочки из натуральных тканей, например, хлопковые.

Периодически заготовки проверяют, если они отсырели, их подсушивают в духовке в течение 20 минут, затем возвращают в емкость для хранения.

При хранении емкости с сухофруктами помещают в шкаф, защищая из от воздействия солнечных лучей, так полезные витамины сохранятся в них долгое время.

 

Как засушить персики в домашних условиях



В последнее время растет интерес к способам заготовки на зиму фруктов и овощей. Многих не устраивает качество продукции промышленного производства из-за активного использования ими консервантов и химических добавок. Одним из простых и довольно надежных способов заготовок витаминов с грядки является сушка фруктов и овощей. Благодаря современной технике – специальным электросушилкам этот процесс максимально облегчен. Домашняя сушка фруктов по объемам лично у меня уже обгоняет привычное консервирование.

Для сушки в принципе подходят любая ягода и фрукты. В числе моих фаворитов есть персик. Лучший сухофрукт получается из сладких и кисло-сладких плодов.

Ингредиенты:

— персик (на электросушилку в 5 поддонов на 1 закладку уйдет примерно 1,5 кг).

Как сушить персик

Для сушки подходят целые, созревшие плоды без повреждений и гнили. Плоды следует хорошо промыть, можно их обсушить, чтобы стекла лишняя вода. Оптимально нарезать персик для домашней сушки дольками толщиной 0,5 см. Для этого берется один персик и ножом делается надрез вдоль плода до самой косточки.

Потом делается второй надрез на расстоянии 0,5 см от первого надреза, вынимается получившаяся долька.


Потом снова делается надрез и таким образом персик нарезается на дольки, остается только косточка.

Дольки выкладываются на поддон электросушилки для фруктов на некотором расстоянии между собой, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха во время сушки.

При выборе электросушилки лучше останавливаться на моделях, где есть возможность регулировать температуру. Для сушки персика оптимальной температурой считается 60-70 градусов. Я предпочитаю на сушку ставить на ночь, как раз утром значительная часть сушеных фруктов будет готова. Правда, ночью нет возможности переставлять поддоны, что рекомендуется периодически делать, чтобы добиться равномерной сушки.


Когда дольки персика высушатся, станут твердыми и ломкими, то надо дать им остыть, после чего сложить в тару для хранения. Специалисты советуют использовать стеклянные емкости, тканевые или бумажные пакеты. Я использую полиэтиленовые пакеты, закрывающиеся на замок ZIP-LOCK и храню их в холодильнике в отсеке для фруктов и овощей, где они спокойно хранятся до следующего сезона.

Что еще можно посоветовать? Опыт в этом деле у меня более 8-ми лет, недавно приобрела вторую электросушилку, поскольку первая модель изжила себя. Еще раз повторюсь, что лучше брать технику с терморегулятором. Полезная функция – защита от перегрева, советую обратить внимание на этот нюанс. Слабое место подобных сушилок сами поддоны, которые со временем начинаются ломаться. Я заметила, что активно это происходит после интенсивной их мойки. После сушки фруктов на поддоне остается засохший фруктовый сок, выделившийся из плодов. Надо просто поддоны залить водой с моющим средством и подождать, пока сок не отмокнет, после чего аккуратно губкой вымыть их. В этом случае решетка останется целой.

Не у всех есть возможность и желание приобретать специальную сушилку, а сушеные персики хочется. Что делать? Воспользоваться духовкой. Температура выставляется в пределах 60-70 градусов. Лучше противень застелить пергаментом, от него легче будет отдирать сушеный персик, чем от самого противня. Однако такой вид сушки требует внимание, в духовом шкафу фрукты могут быстро сгореть и превратиться в угольки, а потому следует периодически, несколько раз в час проверять состояние персика в духовке.

Сушеный персик хорош в чае, для чего в заварник вместе с чаем надо добавить несколько его долек. Также зимой можно сварить компот, кисель. Хорошо сушеный персик идет в качестве начинки в пироги. Рекомендуется в последнюю минуту варки овсяной каши добавить разломанный на кусочки этот сухофрукт – будет вкусно. Если с зубами все в порядке, то зимой вы с удовольствием и так погрызете высушенный собственными силами этот ароматный фрукт. Приятного аппетита!

Ирина Нагибина

© Melochi-jizni.ru


Читайте также:

чипсы, пастила и цукаты из персиков. Сушеные персики, состав и польза сушеных персиков

Как персик маленький и грустный стал вяленым и очень вкусным

ВСЕ СЛОВА АВТОРА РЕЦЕПТА НАТАЛЬИ ИЛЬИНОЙ

Если о кураге и черносливе знает практически каждый, то вопрос «Можно ли завялить персик?» у большинства людей либо не возникает вообще, либо ставит в тупик. …. Оказывается — можно, и даже нужно, так как то, что получается — вкуснее чем компот и лучше чем варенье. Вяленый персик достаточно плотный, эластичный, пахнет собой, сохраняет вкус свежего фрукта. Но песики бывают разные, поэтому и сам процесс каждый раз немного иной. Посему давайте разбираться в деталях……

Общая схема приготовления вяленого персика несложная. Персик нужно тщательно помыть, удалить косточку, присыпать сахаром, оставить на сутки для выделения сока. Затем сок слить, а персик проварить (1-2 минуты) в сахарном сиропе, приготовленном в следующих пропорциях: 350 мл. воды + 300 грамм сахара на килограмм подготовленных и уже лишенных сока плодов (если персик очень сладкий, то сахара можно положить меньше).

Как видите, ничего особенного в рецепте нет, но на то он и персик, в процесе общения с которым могут возникнуть самые разные ЕСЛИ, например:

1. ЕСЛИ ПЕРСИК МАЛЕНЬКИЙ И СОВСЕМ НЕКРАСИВЫЙ

Именно такой, на который смортишь и думаешь: «Стоит ли его вялить?» Стоит. Именно с таких «грустных» плодов я и начинала экспериментировать с персиком в прошлом году. Я покупала самые дещевые и малюсенькие персики, которые даже фотографировать было страшно, а в итоге получилось очень вкусно и достаточно красиво:


Эти малюсенькие персики я разрезала на 4 части — на снимке угадываются вяленые персиковые дольки. Думаю, совершенно необязательно брать для вяления красивые и дорогущие нектарины — «грустные» персики после процедуры выглядят ничуть не хуже, а их «садовая некондиция» сразу же перерстает бросаться в глаза.

2. ЕСЛИ КОСТОЧКА У ПЕРСИКА НЕ ОТДЕЛЯЕТСЯ ИЛИ ОТДЕЛЯЕТСЯ С ТРУДОМ.

Такие персики тоже можно вялить, хотя намного приятнее работать с плодами, косточка у которых отделяетя достаточно легко. В этом году я попобовала купить недорогую «некондицию», добрая половина которой оказалась достаточно скупой:


Что же тут можно поделать? Я беру такой персик и прорезаю его ножом до самой косточки так, чтобы получилось 4 дольки (если резать пополам — косточку вытащить очень тяжело):




Затем вставляю нож в один из надрезов и приподнимаю с его помощью мякоть плода, отделяя ее от косточки:



Если с ножиком получается плохо, можно взять тонкую чайную ложечку и с ее помощью снимать каждую дольку с косточки, прорезая мякоть кончиком прибора:


В итоге получается вот так:



Оставляем на сутки. Через сутки сливаем сок:


Провариваем 1-2 минуты в сиропе (350 воды + 300 сазара), даем остыть, удаляем излишки сиропа, выкладываем на поддоны сушилки:



Сушим до эластичного состояния, когда при нажатии на плод не выделяется влага:





Ну, и кто тут маленький и грустный?

3. ЕСЛИ ПЕРСИК ОЧЕНЬ СПЕЛЫЙ И МЯГКИЙ

Его тоже можно вялить. Конечно, если плоды сильно помяты и повреждены, то лучше из этого приготовить не менее вкусную персиковую пастилу (об этом чуть позже). Если же косточка персика отделяется хорошо и Вам удается сохранить целыми спелые персиковые половинки, то можно смело засыпать их сахаром и оставлять на сутки в холодильнике. Через сутки нужно аккуратненько слить сок, а персики…… положить в сушилку. Да-да, я не оговорилась, персики перед провариванием в сиропе нужно подсушить до полуготовности, чтобы спелый плод в сиропе не стал джемом:



Когда спелые персиковые половинки способны держать форму, можно проварить их в сахарном сиропе, дать остыть, удалить остатки сиропа и снова выложить на сушилку. Спелый персик получается в итоге особенно вкусным и ароматным — дополнительные усилия с лихвой окупаются вот таким результатом:

Находится у всех на слуху. Но о сушеных персиках многие вспоминают лишь тогда, когда сталкиваются с ними в магазине или в каком-нибудь необычном рецепте. Свойства сушеных персиков схожи с питательностью кураги, но, между тем, это совершенно иной, особенный продукт, который стоит включить в свой рацион.

Сушеные персики как продукт

Сушеные персики имеют и антибактериальный эффект, нормализуют микрофлору кишечника, помогают бороться с внутренними нагноениями и неприятным запахом. Вместе с этим корректируются кожные проблемы, улучшается цвет и структура эпидермиса, снижается дряблость покровных тканей, они становятся более восприимчивы к косметическим средствам.

Несмотря на довольно высокое содержание углеводов, продукт применяют и в диетическом меню. Высушенные плоды персиков хорошо подходят для перекусов или для поднятия общего тонуса организма и его способности справляться с физическими нагрузками. Хорошо сочетать эти сухофрукты с молочными продуктами и кашами. Однако в день не стоит употреблять более пяти средних штучек высушенных персиков, чтобы не увеличить уровень употребляемого сахара и не спровоцировать аллергические реакции в организме. Лучше всего заменять персиками сахар, который вы привыкли добавлять в коктейли и утренние каши – они обладают отличными подслащивающими вкусовыми качествами.

Употребление сушеных персиков

Сушеные персики отлично сочетаются со сложными углеводами ! В частности, кашами, свежими фруктами и цельнозерновыми коржами. С использованием данного продукта можно приготовить нежирный творожный крем или коктейль, который будет обладать высокой питательностью и уникальным вкусом.

Идеальным вариантом является приготовление из персиков компотов, морсов, домашних лимонадов, чаев и настоев на минеральной воде. Такие напитки хорошо укрепляют иммунитет , нормализуют деятельность ЖКТ, помогают повысить общий тонус организма, работоспособность, улучшить обмен веществ и запустить процессы похудения.

Сушеные персики широко применяются в приготовлении десертов – тортов, пирогов, пирожных, мороженного, конфет и прочего.

Зинаида Рублевская
для женского журнала сайт

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал обязательна

Сушеные персики: название, польза и вред, калорийность

Персик считается не только очень вкусным, но и довольно полезным фруктом. Его освежающая, сочная и питательная мякоть прекрасно усваивается человеческим организмом. Еще совсем недавно на прилавках можно было найти только свежие или консервированные плоды. Но уже сегодня на рынках и в магазинах продается сушеный персик. Как называется этот продукт, вы узнаете, прочитав данную статью.

Что входит в состав данных сухофруктов?

В высушенных плодах, известных под названием “шептала”, содержится около 15 % сахара, а также незначительное количество белков и жиров. Кроме того, они считаются прекрасным источником органических кислот, в том числе хлорогеновой, винной, яблочной и лимонной.

Что касается витаминного состава, то сушеные персики содержат бета-каротин, тиамин, витамины E, B и PP. Также в них присутствуют такие красящие вещества, как криптоксантин, зеаксантин и ликопин. В дополнение ко всему, данные сухофрукты богаты минеральными веществами. В их состав входит большое количество фосфора, магния, натрия, калия и кальция.


Сушеные персики: польза и вред

Эти сухофрукты ценятся за то, что они обладают антиоксидантными свойствами, благодаря которым их используют как профилактическое средство против раковых заболеваний. Также медики часто рекомендуют добавлять их в рацион людей, имеющих проблемы с сердцем и нервной системой. Доказано, что эти плоды оказывают благотворное воздействие на мужскую потенцию.

К тому же сушеный персик, калорийность ста граммов которого составляет 254 ккал, незаменим при пониженном уровне гемоглобина и при запорах у детей. Регулярное употребление данных сухофруктов способствует улучшению состава крови, нормализации работы желчного пузыря и ЖКТ.

Несмотря на всю пользу этого продукта, его нельзя употреблять людям, страдающим сахарным диабетом. Кроме того, чрезмерное употребление сушеных персиков может вызывать аллергическую реакцию, а также проблемы с сосудистой и пищеварительной системой.


В основном сушеные персики, польза которых очевидна любому среднестатистическому потребителю, продаются на рынках. При выборе этого продукта необходимо обратить внимание на наличие аромата. Отсутствие характерного приятного запаха может указывать на нарушение правил хранения плодов. Кроме того, качественные сухофрукты не должны быть влажными на вид. Специалисты рекомендуют отказаться от покупки таких персиков, поскольку существует повышенная вероятность того, что их поливали неизвестной жидкостью. Качественный продукт должен быть сухим, чистым и без белесого налета.

Полезные свойства сушеных персиков могут сохраняться на протяжении двух лет. При этом крайне важно соблюдать определенные рекомендации. Держать этот продукт желательно в герметичной стеклянной или пластиковой таре, спрятанной в темном месте.


Какие плоды подходят для сушки?

Чтобы сушеные персики сохранили как можно больше ценных витаминов и микроэлементов, нужно не только точно соблюдать технологию их приготовления, но и правильно выбрать подходящее сырье. Следует понимать, что для этих целей нельзя использовать перезрелые, недоспевшие, поврежденные и слишком мягкие плоды, поскольку в процессе сушки они начнут портиться и терять свои свойства. Желательно делать заготовки из спелых кисло-сладких сортов, имеющих розовую или бледно-желтую мякоть.


Как засушить персики в домашних условиях?

Отобрав нужные плоды, можно приступать к их сортировке. Желательно сразу отделить мелкие, средние и крупные персики, поскольку от их размеров будет зависеть температура сушки. Большие фрукты рекомендуется предварительно разрезать пополам. Что касается маленьких плодов, то их можно сушить целиком. Вымытые и подготовленные персики нужно выложить тонким ровным слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправить в духовой шкаф. Сушить персики рекомендуется при температуре 65 градусов. Время от времени их следует вынимать из духовки, чтобы перевернуть.


Альтернативный способ

Многие современные хозяйки уже давно отказались использовать духовку, чтобы делать сушеные персики. С косточками их заготавливать нельзя, поскольку так они быстрее портятся. Данная методика подразумевает обработку фруктов раствором каустической соды. Это позволяет существенно облегчить процесс снятия кожуры. Плоды опускают в емкость с раствором и кипятят на протяжении десяти секунд. По истечении этого времени необходимо дождаться полного остывания фруктов, разрезать их надвое вдоль бороздки, аккуратно освободить от кожицы и окурить серой.

Персики, прошедшие подобную обработку, необходимо выложить на подносы и оставить на четверо суток. Именно столько времени требуется для полного выветривания сернистого ангидрида, успевшего раствориться в клеточном соке. После этого фрукты можно отправлять на сушку, не забывая периодически переворачивать их. По истечении нескольких дней фрукты ссыпаются на один поднос, на котором остаются до полной кондиции. Сушеные персики считаются полностью готовыми, когда их влажность составляет менее 18 %.


Полезные сочетания

Сразу оговоримся, что сушеный персик, название которого вы уже знаете, выгодно выделяется на фоне прочих аналогов своим неповторимым изысканным вкусом. Благодаря тому, что в нем сохраняется множество витаминов, его часто используют в кулинарии. В основном из данных сухофруктов готовят морсы и компоты. Однако некоторые гурманы добавляют их в мясные блюда. Кроме того, эти плоды применяют для приготовления фруктовых салатов, десертов, пирогов, тортов и кексов.

Как ни парадоксально, но этот довольно калорийный продукт с высоким гликемическим индексом нередко используется в программах для похудения. Сушеные персики можно употреблять не только в качестве перекуса, но и как самостоятельное блюдо. Диетологи рекомендуют ежедневно съедать не больше пяти штук. В составе этих сухофруктов присутствует довольно большое количество сахара, поэтому его часто используют в качестве подсластителя, добавляемого во всевозможные каши.

Рецепт плова с сушеными персиками

Для приготовления этого вкусного и полезного блюда вам потребуется:

  • полтора стакана длиннозернистого риса;
  • две столовые ложки масла;
  • стакан чернослива;
  • четверть лимона;
  • две столовые ложки воды;
  • стакан сушеных персиков;
  • соль и сахар по вкусу;
  • половина стакана изюма.

Вначале нужно отварить в подсоленной воде до полуготовности рис. Пока он стоит на плите, можно промыть сухофрукты и залить их кипятком. Спустя полчаса необходимо слить воду, в которой были персики, чернослив и изюм, порезать их небольшими кусочками и добавить в емкость с рисом. Туда же отправляют масло, воду, сахар и освобожденные от косточек лимонные дольки. Затем кастрюлю помещают в духовку и оставляют там до готовности блюда.

Использование в косметологии и медицине

На основе сушеных персиков производят всевозможные лосьоны и скрабы. В домашних условиях из них делают отвары, способствующие омолаживанию, осветлению и очищению кожи.

Применяются эти сухофрукты и в медицине. Многие врачи рекомендуют употреблять их людям, недавно перенесшим хирургические операции. Считается, что сушеные персиковые плоды способствуют укреплению и скорейшему восстановлению ослабленного и истощенного организма. В составе данных фруктов имеется большое количество калия, поэтому они должны стать частью рациона тех, у кого диагностированы сердечно-сосудистые заболевания, в том числе стенокардия и аритмия.

Зимой их можно употреблять для укрепления иммунной системы. Сушеные персики показаны при малокровии и проблемах, связанных с нарушением перистальтики кишечника. Приготовленный из них отвар или настой способствует избавлению от тяжести в желудке.

Больше информации

Фрукты и ягоды

Описание

Вяленый персик , приготовленный в домашних условиях, как и все другие лакомства, в первую очередь ценится за содержание полезных микрокомпонентов для организма, а только потом за идеальные вкусовые качества.

Сохранять фрукты таким методом – прекрасный вариант, потому что при их вялении, также, как и при высушивании, все полезные свойства сохраняются. Вкус и аромат вяленых персиков остается такой же насыщенный, как и у свежих плодов. Единственное, что вяленые фрукты не являются сочными, так как в процессе их вяления выделяется практически вся влага. Зато, благодаря такому способу заготовки, они становятся более эластичными и мгновенно тают во рту.

Чтобы приготовить домашнее фруктовое лакомство, персики можно использовать любого сорта , даже те, которые плохо отделяются от косточки. Каждый вид персика готовится по единой инструкции, приведенной в данном простом пошаговом фото рецепте. Итак, приступим к готовке вяленых на зиму персиков дольками в сущилке.

Ингредиенты

Шаги

    Для приготовления вяленых персиков мы выбрали домашние плоды, как раз у которых трудно изъять косточку. В следующих шагах мы подробно покажем, как мякоть персика в форме долек отсоединить от косточек.

    Для начала, конечно же, промоем ароматные плоды. Затем берем персик и небольшой нож.

    Порежем его сначала пополам до косточки, на фото показано, как это выглядит.

    Теперь разрежем так, опять же только до косточки, чтобы получилось четыре дольки.

    Затем пробуем отделить дольки персика от косточки , для этого вставляем в один из разрезов нож и аккуратно им поддеваем мякоть персика.

    На приведенном ниже фото показано, как должно получиться.

    Если эксперимент с ножом не удался и дольки персика остались на косточке, то попробуем применить тонкую чайную ложку. Также вставляем ее в разрез и прорезаем ее мякоть фрукта .

    После того как все персики порезаны на дольки засыпаем их 350 граммами сахарного песка и на сутки отправляем их в холодильник.

    Через сутки дольки персиков откидываем на дуршлаг, чтобы стек весь образовавшийся сок.

    Тем временем приготовим сахарный сироп. Для этого в емкости перемешаем воду с оставшимся количеством сахара и закипятим полученный сироп. Сразу после кипения жидкости, помещаем в нее персиковые дольки, буквально на несколько минут. Затем их достаем и снова перекладываем на дуршлаг. Таким образом полностью стечет сахарный сироп, а дольки немного остынут. Сразу после этого выкладываем персики на поддон электросушилки.

    Поддон отправляем в сушилку и включаем высокий режим до полной готовности фруктов.

    Периодически смотрим за процессом вяления персиков. Они должны стать эластичными и при нажатии на кусочек не должна выделяться влага.

    Если кусочки персика обрели именно такую структуру, значит сушилку пора выключать. Затем дольки фруктов остужаем и вяленые персики готовы к употреблению .

    Приятного аппетита!


В последнее время растет интерес к способам заготовки на зиму фруктов и овощей. Многих не устраивает качество продукции промышленного производства из-за активного использования ими консервантов и химических добавок. Одним из простых и довольно надежных способов заготовок витаминов с грядки является сушка фруктов и овощей. Благодаря современной технике – специальным электросушилкам этот процесс максимально облегчен. Домашняя сушка фруктов по объемам лично у меня уже обгоняет привычное консервирование.

Для сушки в принципе подходят любая ягода и фрукты. В числе моих фаворитов есть персик. Лучший сухофрукт получается из сладких и кисло-сладких плодов.

Ингредиенты:

Персик (на электросушилку в 5 поддонов на 1 закладку уйдет примерно 1,5 кг).


Как сушить персик

Для сушки подходят целые, созревшие плоды без повреждений и гнили. Плоды следует хорошо промыть, можно их обсушить, чтобы стекла лишняя вода. Оптимально нарезать персик для домашней сушки дольками толщиной 0,5 см. Для этого берется один персик и ножом делается надрез вдоль плода до самой косточки.


Потом делается второй надрез на расстоянии 0,5 см от первого надреза, вынимается получившаяся долька.


Потом снова делается надрез и таким образом персик нарезается на дольки, остается только косточка.


Дольки выкладываются на поддон электросушилки для фруктов на некотором расстоянии между собой, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха во время сушки.


При выборе электросушилки лучше останавливаться на моделях, где есть возможность регулировать температуру. Для сушки персика оптимальной температурой считается 60-70 градусов. Я предпочитаю на сушку ставить на ночь, как раз утром значительная часть сушеных фруктов будет готова. Правда, ночью нет возможности переставлять поддоны, что рекомендуется периодически делать, чтобы добиться равномерной сушки.


Когда дольки персика высушатся, станут твердыми и ломкими, то надо дать им остыть, после чего сложить в тару для хранения. Специалисты советуют использовать стеклянные емкости, тканевые или бумажные пакеты. Я использую полиэтиленовые пакеты, закрывающиеся на замок ZIP-LOCK и храню их в холодильнике в отсеке для фруктов и овощей, где они спокойно хранятся до следующего сезона.


Что еще можно посоветовать? Опыт в этом деле у меня более 8-ми лет, недавно приобрела вторую электросушилку, поскольку первая модель изжила себя. Еще раз повторюсь, что лучше брать технику с терморегулятором. Полезная функция – защита от перегрева, советую обратить внимание на этот нюанс. Слабое место подобных сушилок сами поддоны, которые со временем начинаются ломаться. Я заметила, что активно это происходит после интенсивной их мойки. После сушки фруктов на поддоне остается засохший фруктовый сок, выделившийся из плодов. Надо просто поддоны залить водой с моющим средством и подождать, пока сок не отмокнет, после чего аккуратно губкой вымыть их. В этом случае решетка останется целой.

Не у всех есть возможность и желание приобретать специальную сушилку, а сушеные персики хочется. Что делать? Воспользоваться духовкой. Температура выставляется в пределах 60-70 градусов. Лучше противень застелить пергаментом, от него легче будет отдирать сушеный персик, чем от самого противня. Однако такой вид сушки требует внимание, в духовом шкафу фрукты могут быстро сгореть и превратиться в угольки, а потому следует периодически, несколько раз в час проверять состояние персика в духовке.

Сушеный персик хорош в чае, для чего в заварник вместе с чаем надо добавить несколько его долек. Также зимой можно сварить компот, кисель. Хорошо сушеный персик идет в качестве начинки в пироги. Рекомендуется в последнюю минуту варки овсяной каши добавить разломанный на кусочки этот сухофрукт – будет вкусно. Если с зубами все в порядке, то зимой вы с удовольствием и так погрызете высушенный собственными силами этот ароматный фрукт. Приятного аппетита!

Совет по персикам Джорджии » Как сушить персики

подготовка

Сушка — безусловно, самый простой и естественный метод сохранения продуктов», — пишет Кэрол В. Костенбадер в «Большой книге сохранения урожая », из которой взяты эти инструкции о том, как сушить свои собственные продукты.

  1. Используйте только полностью спелые, но не переспелые персики.
  2. Вымойте, удалите косточки и нарежьте персики. Чем меньше кусочки, тем быстрее они высохнут.Но держите все кусочки одинакового размера, чтобы они высыхали одновременно.
  3. Чтобы сохранить цвет персика, бланшируйте или окуните ломтики перед их сушкой. Есть несколько способов сделать это. Как указано ниже, некоторые методы работают лучше для одних фруктов, чем для других.
  4. 2 столовые ложки аскорбиновой кислоты (FRUIT FRESH) или 5 1-граммовых измельченных таблеток витамина С и 1 литр воды
  5. Смешайте 1 коробку порошкообразного пектина с 1 стаканом воды. Кипятите вместе в течение 1 минуты, затем добавьте ½ стакана сахара и столько холодной воды, чтобы получилось 2 стакана.
  6. Смешайте 3 стакана воды и 1 стакан сахара. Нагрейте, а затем добавьте 1 стакан меда. Размешайте как следует.
  7. Смешайте 1 литр ананасового сока, 1 литр теплой воды и ¼ стакана бутилированного лимонного сока.
    a) Положите ломтики персиков непосредственно на решетку духовки или сначала расстелите 100-процентный хлопок или марлю на решетке духовки.
    b) Разогрейте духовку до 145 градусов, подперев дверцу деревянной ложкой для выхода пара.
    c) ​​Дайте плодам высохнуть от 4 до 12 часов.
    d) персики должны быть сухими, но гибкими при охлаждении.Проверьте несколько штук, чтобы убедиться, что партия готова
  8. Поместите персики в большой сухой открытый горшок в теплое, сухое, проветриваемое место. Перемешивайте один или два раза в день в течение от 10 дней до двух недель.

Если вы хотите хранить сушеные персики в течение длительного времени, лучше всего пастеризовать ломтики. После завершения сушки заморозьте персики на несколько дней при нуле градусов в морозильной камере (морозильная камера холодильника не подойдет), или прогрейте в духовке при температуре 175 градусов 10-15 минут

Хранить в герметичных пакетах с застежкой-молнией или в стеклянных контейнерах, хранящихся в бумажном пакете для защиты от света. Хранить в прохладном сухом месте. Поскольку в холодильнике прохладно и влажно, храните там сухофрукты только в летнюю жару, но убедитесь, что упаковка герметична.

http://www.seasonalchef.com/preserves21.htm

Вяленые персиковые чипсы {веганские, палео}

Вяленые персиковые чипсы, приготовленные в духовке, — это восхитительный способ наслаждаться интенсивным вкусом летних сладких персиков круглый год. Эти хрустящие персиковые чипсы, идеально подходящие в сочетании с мюсли, мюсли или просто сами по себе, обязательно станут новой любимой закуской вашей семьи!

Вяленые персиковые чипсы Easy в духовке

Запеченные персиковые чипсы просты в приготовлении и являются здоровой закуской или дополнением к вашей любимой домашней мюсли.Всего несколько простых шагов и немного времени — все, что вам нужно, чтобы приготовить хрустящую, хрустящую, натурально сладкую закуску, которая понравится всей вашей семье.

Можно ли приготовить персиковые чипсы в духовке?

Раньше я думал, что мне нужен дегидратор для приготовления моих любимых снэков из сухофруктов. Однако оказывается, что все, что вам нужно, это духовка и несколько застеленных противней. Низкая температура и немного терпения — вот и все, что нужно для приготовления этих вкусных чипсов из сушеных персиков.

При приготовлении персиковых чипсов в духовке важно нарезать персики как можно более равномерно.Это гарантирует, что персики закончат сушку примерно в одно и то же время. Я обнаружил, что ломтики персика толщиной 1/8 дюйма достаточно толстые, чтобы их можно было перевернуть, не порвавшись, и все же не настолько толстые, чтобы им требовалось слишком много времени для выпекания, чтобы высохнуть.

Нарежьте персики ломтиками толщиной 1/8 дюйма.

Примерно через два часа в духовке ломтики персика должны стать почти сухими на ощупь. Это когда вы хотите снять их с пергамента и перевернуть, чтобы они могли высохнуть.

В течение последнего часа сушки следите за персиковыми чипсами.Если меньшие кусочки персика сохнут первыми, вы всегда можете вынуть их из духовки, пока сохнут более крупные персиковые чипсы.

Для чипсов из сладких персиков используйте сезонные спелые персики

Ваши персиковые чипсы будут такими же сладкими, как и свежие персики, из которых они сделаны. Вы добьетесь наилучших результатов, если будете готовить сушеные персики из спелых сезонных персиков.

Рецепт сушеных персиковых чипсов

Ингредиенты

  • 2 персика, очистить от кожуры, если персики неорганические
  • Пергаментная бумага

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту.Застелите противень пергаментом
  2. Вымойте и высушите персики. Разрежьте пополам и удалите косточку
  3. Очистите персики, если вы предпочитаете не есть кожуру или если они не органические*
  4. Нарежьте персики ломтиками толщиной 1/8 дюйма, оставьте концы для другого использования. Примечание: если вы нарежете персики толще, они будут сохнуть дольше
  5. Поместите ломтики персиков на застеленный пергаментом противень, оставляя пространство между ломтиками
  6. Выпекайте при температуре 200 градусов по Фаренгейту примерно 2 часа, пока верх персики сухие
  7. Очистите ломтики персиков от пергаментной бумаги и переверните. Продолжайте выпекать еще от 30 минут до часа до полного обезвоживания
  8. Достаньте ломтики сушеных персиков из духовки и дайте им полностью остыть. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре. Персиковые чипсы можно хранить несколько месяцев при комнатной температуре без порчи

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 51 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 0 мг Углеводов: 13 г Волокна: 2 г Сахаров: 11 г Белков: 1 г

*Персики неизменно входят в список «грязной дюжины» EWG.Таким образом, я покупаю либо персики, выращенные без пестицидов на местной ферме, либо органические персики. Узнайте больше о пестицидах и продуктах.

Советы и рекомендации по приготовлению сушеных персиков в духовке

  • Используйте персики «без косточки» или «без прилипания» для приготовления сушеных персиковых чипсов в духовке.
  • Одновременно можно выпекать несколько противней с персиковыми чипсами. Однако время, необходимое для полной сушки персиков, увеличится.
  • Вы можете использовать режим конвекции в духовке.В зависимости от вашей духовки это может сократить время, необходимое для приготовления персиковых чипсов. Обязательно проверяйте персики по мере их сушки!

Как долго можно хранить сушеные персиковые чипсы?

Персиковые чипсы должны быть полностью сухими, чтобы иметь длительный срок хранения. Я успешно храню сушеные в духовке персики в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких месяцев. Однако теперь, когда у меня есть дети, нам повезло, если персиковых чипсов хватит на несколько недель, и их можно добавлять в школьные обеды и закуски.

Другие вкусные рецепты закусок из сухофруктов в духовке

Хотите попробовать другие вкусные закуски из сухофруктов в духовке? В дополнение к этим вкусным и хрустящим персиковым чипсам моя семья любит вяленую клубнику, приготовленную из свежесобранной летней клубники.

Еще одним фаворитом является самодельная кожа из ягод черники, которая превращает чернику в портативную закуску без беспорядка. А фруктовые рулетики — здоровое лакомство, которое можно делать круглый год, потому что они сделаны из замороженной черники.

Рецепт булавки на потом…

Сушка персиков и нектаринов в духовке или дегидраторе

Персики и нектарины в значительной степени идентичны, за исключением того, что у одного кожица нечеткая, а у другого гладкая. Когда дело доходит до сушки персиков или нектаринов, нет никакой разницы, и то, и другое абсолютно восхитительно, и стоит потратить время на приготовление.

Если вам посчастливилось получить избыток персиков или нектаринов, обезвоживание — отличный способ сохранить их и только подсластить и усилить их вкус.

Приобретение персиков и нектаринов

Лучше всего приобретать спелые, но не слишком мягкие персики и нектарины. Эти плоды не созреют после сбора, но станут мягче, поскольку ферменты продолжают разрушать мякоть.

Чем мягче нектарин или персик, тем дольше они будут обезвоживаться, и текстура после сушки будет не такой приятной.

Если у вас есть персики, потому что они выращены на месте, то вы получите самые спелые фрукты. В таких странах, как Великобритания, персики и нектарины импортируются, поэтому они не будут такими спелыми.Я бы посоветовал сушить персики и нектарины таким образом только тогда, когда их можно купить дешево на распродаже.

Как подготовить персики или нектарины к сушке

У персиков относительно тонкая кожура, поэтому вы можете сушить персики с кожурой. Нектарины имеют более толстую кожуру, поэтому лучше удалить кожуру перед обезвоживанием.

Как снять кожуру

Кожуру персиков и нектаринов снять очень просто. Плод просто бросают в кипящую воду примерно на 30 секунд, а затем вынимают и бросают в холодную воду.

После того, как фрукты высохнут, кожица должна легко соскальзывать пальцами.

Удаление косточек

Затем косточки, если нужно удалить персики. Это может быть относительно легко или немного сложно, в зависимости от сорта персика или нектарина.

Как и многие косточковые фрукты, персик может быть одного из следующих сортов:

Персики из косточки или нектарины — самые простые в приготовлении сорта. Используйте нож для очистки овощей и проведите им по фрукту, следуя выемке вокруг косточки.После разрезания поверните каждую сторону, и персик отделится, и косточку можно будет вытащить.

Разновидности цепких камней сложнее в приготовлении. Плод нужно аккуратно подрезать ножом как можно ближе к косточке персика. Часто бывает проще просто нарезать фрукт по обе стороны от косточки, а затем срезать мякоть с персиковой косточки.

Какой толщины нарезать персики для сушки?

Персики и нектарины обычно слишком велики, чтобы их можно было сушить пополам, хотя мне удавалось просто расплющить половинки прессом, чтобы немного их выровнять.

В идеале половинки персика можно разрезать на дольки толщиной около 1/2 дюйма.

Такая толщина гарантирует, что высушенные сегменты немного кусаются, но не слишком долго сохнут.

Предварительная обработка персиков или нектаринов

Сушка персиков без предварительной обработки приведет к довольно темному и непривлекательному конечному результату. Это хорошая идея, чтобы угостить подготовленными фруктами, и есть несколько вариантов.

Раствор сульфита

Обработка персиков или нектаринов сульфитами, вероятно, является наиболее эффективным методом обработки фруктов, который применяется в коммерческих целях.Если вы чувствительны к сульфитам, используйте другой метод, указанный ниже. Вам понадобится метабисульфит натрия в магазине домашнего пивоварения .

Для предварительной обработки персиков в растворе сульфита необходимо смешать 1 столовую ложку метабисульфита натрия на 1 литр воды. Погрузите фрукты в раствор сульфита, прежде чем слить воду и промыть их водопроводной водой. Высушите, прежде чем приступить к обезвоживанию.

Бланширование сахарным сиропом

Если вы не возражаете против добавления сахара, то использование сахарного сиропа для предварительной обработки персиков или нектаринов — один из моих любимых способов улучшить качество обезвоженных фруктов.Бланширование фруктов в сахарном сиропе сделает готовый продукт более эластичным и «сочным». Конечно, в него добавлен сахар, так что он придаст персикам больше сладости.

Для предварительной обработки персиков сахарным сиропом возьмите большую кастрюлю и добавьте 1,5 стакана сахара в 2,5 стакана воды. Нагрейте и доведите до кипения, а затем погрузите фрукты в сироп на 2 минуты, затем выньте фрукты и дайте им остыть. После этого фрукты могут обезвоживаться.

Подкисленная вода

Предварительная обработка подкисленной водой не полностью предотвратит потемнение фруктов, но более эффективна, чем полное отсутствие обработки фруктов.

Для предварительной обработки фруктов в подкисленной воде вам потребуется смешать 2 чашки бутилированного или свежевыжатого лимонного сока на 1 литр воды. Вместо лимонного сока можно использовать лимонную кислоту, используйте 2 чайные ложки лимонной кислоты на литр воды.

Замочите подготовленные персики в подкисленной воде на 5 минут перед тем, как слить воду, а затем обсушить. Затем фрукты можно обезвоживать.

Сушка персиков или нектаринов в духовке

Духовка идеально подходит для сушки персиков, хотя и не так быстро и эффективно, как дегидратор.

Я рекомендую вам приобрести несколько подставок, на которые можно будет выкладывать фрукты, так как между полками для духовки слишком большой зазор.

Лучше всего установить духовку на самую низкую температуру и убедиться, что вентилятор работает. Поток воздуха является ключом к обезвоживанию фруктов, и слишком высокая температура приведет к тому, что персики поджарятся, а не высохнут.

Если самая низкая температура духовки слишком высокая, можно оставить дверцу слегка приоткрытой, это также улучшит вентиляцию.

В конвекционной печи, установленной на температуру около 50–60°C, потребуется всего 6 часов, но для полной сушки персиков или нектаринов может потребоваться более 15 часов.

Сушка персиков и нектаринов в дегидраторе

Даже простой малобюджетный дегидратор отлично справляется с сушкой таких фруктов, как персики и нектарины. Если у вас много фруктов, я настоятельно рекомендую купить их.

Использование дегидратора для сушки персиков и нектаринов будет быстрее и эффективнее. Вам не придется вмешиваться так сильно, как при использовании духовки, и вы действительно можете просто установить ее и забыть о ней, пока фрукты не нужно будет проверить, не высохли ли они.

Возьмите подготовленные персики или нектарины, нарежьте ломтиками или кусочками толщиной 1/2 дюйма или меньше и разложите их на полках дегидратора.Оставьте небольшое пространство вокруг каждой части для доступа воздуха.

Установите дегидратор примерно на 50°C / 120F и начните проверку на сухость примерно через 6 часов.

Дегидратору, установленному на температуру около 50°C / 120F, потребуется от 6 до 9 часов, чтобы полностью высушить персики или нектарины, в зависимости от толщины фруктов.

При какой температуре сушить персики и нектарины?

Для большинства фруктов необходимо установить температуру, при которой фрукты будут постоянно сушиться, но при этом не быть слишком высокими.

Температура около 50-60°С / 122-140°F обеспечит достаточно быстрое высыхание без внешнего высыхания, что предотвратит высыхание внутри персика.

Как хранить сушеные персики и нектарины?

Хранение любых сушеных фруктов и овощей практически одинаково.

Крайне важно дать персикам остыть до температуры окружающей среды, так как из них все еще будет выделяться влага. После остывания фрукты можно хранить в герметичном контейнере.

Хранить в герметичном контейнере можно много месяцев.

Время подготовки: 20 минут

Дополнительное время: 8 часов

Общее время: 8 часов 20 минут своя.

Инструкции

Как сушить персики или нектарины в дегидраторе?
  1. После того, как персики будут разделены пополам и удалена косточка, чтобы обеспечить равномерную сушку, их очень просто высушить в дегидраторе.
  2. Предварительно обработайте персики раствором сульфита, раствором кислоты или сахарным бланшированием. Инструкции для каждого можно найти выше.
  3. Разложите кусочки фруктов на полках дегидратора так, чтобы между ними было достаточно места, чтобы обеспечить равномерный поток воздуха.
  4. После этого корзины можно разместить в дегидраторе и приступить к сушке.
  5. Дегидратору, настроенному на температуру около 50°C / 120F, потребуется около 6-10 часов для сушки персиков.
Как сушить персики в духовке
  1. Использовать духовку для сушки персиков очень просто, но вам, вероятно, придется потратиться на дополнительные стойки.
  2. Предварительно обработайте персики раствором сульфита, раствором кислоты или сахарным бланшированием. Инструкции для каждого можно найти выше.
  3. Вам понадобится несколько стеллажей, чтобы разместить персики так, чтобы теплый воздух циркулировал вокруг фруктов.
  4. Установите духовку на самую низкую температуру, желательно с включенным вентилятором. Если у вас нет духовки с вентилятором, приоткройте дверцу, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Проверяйте сухость через 5 или 6 часов и периодически переворачивайте стойки. Полная сушка персиков в духовке занимает от 6 до 12 часов.

. 16 г белка: 2 г

Вы готовили по этому рецепту?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Рецепт | Сушеные персики во фритюрнице

Сушеные персики .Позвольте мне показать вам, как легко приготовить обезвоженные персики, используя настройку дегидратора на фритюрнице.

Более того, мы также поделимся с вами тем, как высушить персики или нектарины, чтобы они не потемнели и не превратились в фантастическую быструю здоровую закуску.

Сушеные персики во фритюрнице

Сушеные персики

Персиковый оголик идет к вам. Я люблю персики, нектарины и другие подобные летние фрукты. Мне нравится их вкус, и я думаю о них как о своей летней зависимости.

Этим летом я уже поделилась с вами тем, как приготовить персиковый коблер в мультиварке, персиковый коблер в аэрофритюрнице и персики на гриле во фритюрнице.

А как насчет того, чтобы сохранить те УДИВИТЕЛЬНЫЕ фрукты, которые вы только что купили?

Если вы хотите продолжить наслаждаться персиками в ноябре, когда сезон персиков уже давно закончился.

Именно тогда я рекомендую приготовить обезвоженные персики. Вы используете персики, которые купили в летние месяцы, и сушите их во фритюрнице.Затем вы можете хранить их в своей кладовой в течение нескольких месяцев и использовать в качестве здоровой альтернативы картофельным чипсам.

Plus, помимо нашего бесплатного информационного бюллетеня, у нас также есть бесплатный мини-курс по аэрофритюрнице. Он идеально подходит для начинающих фритюрниц или тех, кто хочет стать более уверенным в своей фритюрнице. Бесплатный курс длится 5 дней, и каждый день на ваш почтовый ящик доставляется новый урок.

Нужно ли чистить персики для обезвоживания?

Да. Все дело в текстуре сушеных персиков, и когда вы используете неочищенные свежие персики, это не так хорошо.

Впрочем, кожуру с персика легко снять, результат вам понравится, и я обещаю вам, персики не придется пропаривать!

Можно ли обезвоживать консервированные фрукты?

Да, можно. Хотя, если вы обезвоживаете консервированные персики, вы должны ожидать гораздо более длительного времени приготовления.

Это потому, что консервированные персики содержат много воды. Вы также можете обезвоживать половинки персика, а не только ломтики персика.

Что я рекомендую (при использовании консервированных персиков), так это оставить их в сите на час перед сушкой.Это может помочь уменьшить накопление воды и сократить время приготовления в обезвоженном виде.

Как сушить фрукты без дегидратора?

Конечно, используйте фритюрницу! У аэрофритюрницы есть кнопка дегидратора, и она будет выполнять ту же работу, что и обычный дегидратор.

Или, если ваша фритюрница не имеет настройки дегидратора, вы можете снизить температуру фритюрницы до 55°С или 130°F, и вы получите тот же результат.

Как снять кожицу с персиков?

Конечно, первым шагом при обезвоживании свежих персиков является удаление кожицы с персиков.

И поверьте мне, это легко сделать, не покрываясь персиковым соком.

За два часа до того, как вы захотите очистить персики, положите их на противень и поместите в морозильную камеру.

Это сделает персики слишком плотными и их будет легче чистить. Тогда это будет похоже на то, что вы чистите яблоко, а не что-то с большим количеством сока.

Это персики, очищенные Домиником, и разве они не похожи на очищенные яблоки?

Затем, как с яблоком, разрезанным вокруг сердцевины (или, в случае с персиками, с косточкой), у вас останется несколько больших долек на каждый свежий персик.

Затем просто нарежьте ломтиками и загрузите на полку духовки аэрофритюрницы:

Держу пари, теперь вы можете представить, как нарезаете персики, не отваривая их, и вам понравится наш лучший способ нарезать персик.

Как предотвратить потемнение персиков после очистки?

Следующим этапом подготовки персиков к сушке является смазывание персиков небольшим количеством лимонного сока.

Лимонный сок действует как защитный слой, который не дает персикам стать коричневыми и некрасивыми в процессе сушки.

Вы можете сделать это, пока ваши персики лежат на лотках для сушки. И в отличие от банановых чипсов во фритюрнице, вам не нужно бросать персики в лимонный сок, просто слегка смажьте их щеткой.

Дегидратация нектаринов

Если вам больше нравятся сушеные нектарины, и вы не хотите делать рецепт сушеных персиков, обратите внимание, что вы можете следовать точно такому же рецепту.

Поскольку и сушеные нектарины, и сушеные персики очень похожи, вы можете поменять их местами или сделать смесь из обоих.

Представьте, что вы делаете один лоток с сушеными персиками, а другой — с сушеными нектаринами. А затем смешать их и поиграть с детьми, чтобы увидеть, смогут ли они найти разницу.

Бьюсь об заклад, они не могут!

Ингредиенты рецепта сушеных персиков

Аэрогриль-печь — я рекомендую эту фритюрницу для сушки фруктов, и это просто фантастика, потому что есть три полки, и вы можете приготовить небольшую или большую партию сушеных персиков или сушеных нектаринов.

Хранение . Вам нужен план действий, где вы планируете хранить сухофрукты. Вы можете сделать это проще, используя их сразу в напитках (да, я так делаю), использовать пакет с застежкой-молнией (я предпочитаю этот) или вы можете выбрать традиционные контейнеры для кладовой (например, этот).

Персики — Если вам интересно, какие персики лучше всего подходят для сушки, то ответ прост, подойдет любой. Конечно, если они слишком мягкие, их будет очень трудно нарезать, и вы можете порезаться.Поэтому я рекомендую покупать персики твердые, а не мягкие. Кроме того, как упоминалось выше, вы также можете использовать свежие нектарины или консервированные персики.

Вот оно! Вы, наверное, думаете, что это сложные ингредиенты и аксессуары для сушки персиков во фритюрнице, но это не так. Это также фантастический простой рецепт для начинающих фритюрниц.

Как сушить персики?

  • Подготовка . Сначала заморозьте персики на пару часов, чтобы их было легче очистить.Затем очистите и нарежьте персики на дольки одинакового размера.
  • Щетка . Положите нарезанные персики на полку (или полки) фритюрницы и смажьте лимонным соком.
  • Фритюрница. Затем обжаривайте в течение 3,5 часов при температуре 55°C/130°F.
  • Магазин . Выньте из фритюрницы и дайте остыть, прежде чем поместить в предпочитаемый контейнер для хранения.

Сколько времени требуется для сушки персиков?

Идеальное время дегидратации персиков — 3.5 часов. Но вы можете обнаружить, что ваш сушеный персик слишком сочный и требует немного больше времени. Если это так, наденьте его еще на 90 минут, а затем проверьте их.

Кроме того, если вы используете консервированные персики для сушки, вам потребуется удвоить время для них.

Как долго хранятся сушеные персики?

Это зависит от того, как вы решили хранить сушеные персики. Например, если вы хранили ломтики персика в герметичном контейнере, в темной кладовой, то они прослужат не менее года.

Однако, если вы храните сушеные персиковые чипсы в пакете с застежкой-молнией в более теплой кладовой, срок годности, скорее всего, составит 2–3 месяца.

Что можно обезвоживать?

Есть много продуктов, которые можно обезвоживать, и речь идет не только о кусочках персика. На самом деле, этот рецепт номер 12 в летней теме, которую мы используем для обезвоживания фруктов во фритюрнице. Последним фруктом, который мы представили, были обезвоженные манго, за неделю до этого были обезвоженные лимоны, и нам не терпится продолжить тему.

Помимо этого, вы также можете обезвоживать большинство фруктов, овощей, трав и цветов. Существует также возможность обезвоживания других продуктов, таких как зефир, картофель и вяленая говядина. Тем не менее, это обезвоженные продукты, о которых я думаю в первую очередь, потому что их так много.

Я рекомендую, если вы новичок в приготовлении обезвоженных продуктов, начать с рецептов обезвоженных фруктов из семейства ягод.

Сушеные персики во фритюрнице

Сушеные персики.Позвольте мне показать вам, как легко приготовить обезвоженные персики, используя настройку дегидратора на фритюрнице.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 3 часа 5 минут

Общее время 3 часа 10 минут

Курс: Закуска

Кухня: Аэрогриль

Порции: 2

калорий: 176 ккал

Сушеный персик Ингредиенты:
  • Поместите персики в морозильную камеру на пару часов, чтобы они затвердели. Затем очистите персики.

  • Очистив персики, положите их на разделочную доску и обрежьте вокруг косточки. Это создаст большие клинья. Затем нарежьте эти дольки на ломтики персика и положите на противни аэрогриля. Смажьте верхушки персиков лимонным соком.

  • Поместите в аэрофритюрницу на верхнюю полку (или используйте все полки) и жарьте на воздухе в течение 3,5 часов при 55°C/130f.

  • Дать остыть, прежде чем переносить в контейнеры для хранения на потом.

Настройка. Обратите внимание, что Power Air Fryer Oven имеет странную настройку. Вы должны нажать фрукты, а затем отрегулировать время до 55c, а затем отрегулировать время приготовления. Спасибо, что прочитали наш рецепт обезвоженных персиков в Recipe This. У нас есть еще много рецептов аэрофритюрницы, которые вы можете попробовать в следующий раз. Хотя, если вы хотите больше фруктов, то я рекомендую вам попробовать нашу овсяную кашу, запеченную во фритюрнице.

калорий: 176 ккал | Углеводы: 43 г | Белок: 4 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Калий: 855 мг | Волокно: 7 г | Сахар: 38 г | Витамин А: 1467 МЕ | Витамин С: 30 мг | Кальций: 27 мг | Железо: 1 мг

Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены в качестве ориентира. Если вы полагаетесь на них в своей диете, используйте предпочитаемый калькулятор питания. Это БЕСПЛАТНО и доставляется по электронной почте в течение 5 дней. Идеально подходит для новичков в аэрогриле. Кликните сюда Если это не так, и вы используете Pinterest, подпишитесь на нас @RecipeThisBlog, чтобы узнать больше вкусных рецептов. Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы получать полные видеоролики с рецептами. Не забудьте нажать на колокольчик, чтобы получать уведомления, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь! © RecipeThis.com. ВСЕ содержимое, включая фотографии, защищено авторским правом.Обмен нашими рецептами приветствуется и ценится с помощью кнопок социальных сетей. Копирование и/или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на ваш собственный веб-сайт строго запрещено.

Не можешь сейчас? Тогда закрепите это на потом!

. Или почему бы и нет

5 способов сохранить персики

Делиться заботой!

Каждый год я консервирую персики разными способами, некоторые прячу для нас, а некоторые использую в качестве подарков. В этом посте я расскажу о самом простом способе очистки персиков, а также о консервировании, обезвоживании, заморозке, варенье из персиков и сублимационной сушке персиков.

Мой младший любит персики, поэтому мы запасаемся ими каждый год. Мы все еще работаем над тем, чтобы персиковые деревья выжили как часть нашего продовольственного леса пермакультуры. Мы прямо на краю дружественной к персикам территории, но в нашем месте много ветра, который не очень нравится деревьям.

Какие персики лучше всего подходят для каких целей?

Для консервирования и сублимационной сушки используйте спелые, но все еще твердые персики. Мягкие персики лучше подходят для варенья или сушки.Персики с косточкой (где мякоть прилипает к косточке) легче использовать для варенья, потому что трудно получить чистые ломтики.

Как только кожура снята с персиков, нужно действовать быстро. Даже с лимонной водой или коммерческими средствами против потемнения часы тикают, как только снимается кожица.

Перед тем, как начать чистить кожуру, я подготавливаю свое оборудование для консервирования. Таким образом, персики могут быть сразу отправлены в консервный завод, дегидратор или сублимационную сушилку, как только будет снята кожица.

Самый простой способ очистить персики

Перед консервированием, сушкой или сублимационной сушкой я снимаю кожицу.Я настоятельно рекомендую этот шаг. Шкурки становятся действительно жевательными после сушки и странно слизистыми после консервирования. Вы можете использовать нож или овощечистку, чтобы удалить кожицу, но бланшировать намного проще.

Что нужно для бланширования/очистки персиков:

  • Большая кастрюля с кипящей водой
  • Шумовка или другая большая ложка для извлечения персиков из кипящей воды
  • Миска для перемещения персиков с плиты в холодную воду
  • Большой таз с холодной/ледяной водой, чтобы остановить бланширование
  • Персики
  • Большая миска с подкисленной водой для очищенных персиков (добавление кислоты в воду помогает предотвратить потемнение. Чтобы сделать воду подкисленной, добавьте примерно 2 столовые ложки лимонного сока (или 1 чайную ложку лимонной кислоты) примерно на один галлон воды)

Чтобы очистить персики:

  • Доведите воду до кипения.
  • Поместите 6-8 персиков в воду (в зависимости от размера горшка).
  • Опустите персики в кипящую воду на одну минуту.
  • Достаньте персики из кипящей воды. Поместите персики в охлажденную воду, пока они не остынут настолько, чтобы их можно было брать в руки.
  • Снимите кожицу и поместите персики в подкисленную воду.
  • Повторяйте, пока все персики не будут готовы, затем приступайте к дополнительной обработке.

При бланшировании нужно работать быстро, чтобы персики не задерживались слишком долго. Слишком много времени в кастрюле, и они приготовятся и станут мягкими.

Точно так же после снятия кожуры и в подкисленной воде они впитают воду и станут мягкими и коричневыми. Если вы обрабатываете много персиков, обратитесь за помощью, если можете, или работайте небольшими партиями.

В видео ниже я показываю, как удалить кожицу с персика с помощью бланширования.(Убедитесь, что ваш блокировщик рекламы отключен для отображения видео.)

Если у вас много персиков, используйте детский труд для чистки персиков.

Мои лучшие помощники на кухне, 2011 год.

Обычно я даю ребятам закончить очистку, пока готовлю все остальное к консервированию.

Я удаляю косточки и половину или четверть персиков, в зависимости от размера банки (я использую литровые банки с широким горлышком для половинок персиков) и убеждаюсь, что срезанные края подвергаются воздействию лимонной воды, чтобы предотвратить потемнение.

Консервирование персиков – консервирование – метод холодной упаковки

Я предпочитаю персики в холодной упаковке, это означает, что фрукты загружаются в банки при комнатной температуре, а затем заливаются кипящим сиропом. Я думаю, что при использовании этого метода персики остаются более твердыми и привлекательными, даже несмотря на то, что они больше плавают в банке.

Оборудование для консервирования, которое вам понадобится:

  • консервная банка с горячей водой
  • чистые и стерилизованные литровые банки (я мою в посудомоечной машине и рассчитываю время, чтобы они были горячими, когда я готов разлить по банкам)
  • крышки и кольца в горячей (не кипящей) воде
  • банка подъемник
  • щипцы или подъемник крышки для захвата колец
  • воронка
  • чистая ткань для протирания краев банки
  • ковш
  • деревянная ложка для перемешивания
  • палочка для еды для удаления пузырьков воздуха
  • светлый сироп (рецепт ниже)

    Мне нравится работать на плите слева направо.Заполните с левой стороны, обработайте центр, выгрузите готовые банки на салфетку рядом с правой стороной плиты.

    Рецепт легкого сахарного сиропа

    Ингредиенты

    • 2 1/2 стакана сахара
    • 5 1/4 стакана воды

    Указания

    Для приготовления сиропа, нагревая воду, медленно добавляйте сахар, постоянно помешивая, до растворения. Доведите до легкого кипения.

    Сахар действует как консервант, связывая свободную воду в фруктах (см. Справочник по природным консервам).

    Вы можете использовать меньше сахара, заменить сахар медом или добавить фруктовый сок. Использование меньшего количества сахара уменьшит срок хранения продукта и ускорит его обесцвечивание.

    Я обнаружил, что пропорции легкого простого сиропа обеспечивают хороший баланс между продлением срока хранения и не слишком сладким вкусом.

    Примечание. Персиковый сок также является отличным ароматизатором для домашнего кефира на воде.

    Консервировать персики

    Планируйте от 2 до 3 фунтов персиков на кварту.Очистите и нарежьте персики, как указано выше.

    Откиньте персики на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Заполните банки ломтиками персиков так, чтобы свободное пространство оставалось на 1/2 дюйма. Половник на горячем сиропе.

    Проведите палочкой для еды или небольшой неметаллической лопаточкой между персиками и банкой, чтобы удалить пузырьки воздуха. (Металл может поцарапать внутреннюю часть банки).

    При необходимости добавьте больше сиропа, чтобы уровень фруктов и сиропа был на 1/2 дюйма от крышки. Протрите ободок, закрутите крышку (не слишком туго – во время обработки должен выйти воздух).

    Поместите банки на подставку в консервный завод. Когда консервная банка наполнится, опустите банки в воду. Убедитесь, что банки покрыты водой на 1-2 дюйма. Довести до кипения, обработать (осторожно кипятить) – пинты 20 минут, кварты 25 минут.

    По истечении времени приготовления достаньте банки и поставьте на полотенце вдали от источников тепла и сквозняков.

    Через 12-24 часа проверьте герметичность крышек. Стандартные крышки должны быть вогнутыми в центре и плотно прижатыми. Я люблю слушать «пинг», когда банки закрываются!

    Для длительного хранения снимите кольца, вытрите пролитую жидкость.Этикетка и дата (я пишу на крышках маркером Sharpie).

    Хранить в прохладном, сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей, для увеличения срока годности. (Готовые персики смотрите на верхнем фото.)

    Сушка персиков в дегидраторе — один из самых простых способов сохранить персики

    Сушка — простой способ сохранить персики. Я сушу все, что не помещается в консервную банку, или персики, которые слишком мягкие, чтобы их можно было консервировать, или персики с синяками.

    Вы также можете высушить целые половинки персика с кожурой (как коммерческие сушеные персики), но для их обезвоживания требуется гораздо больше времени.

    Эти кусочки персика обезвоживаются за ночь. Готовые ломтики легкие и слегка жевательные, а не липкие, как половинки персика.

    Для сушки персиков:

    • Тонко нарежьте очищенные персики
    • Окуните ломтики персиков в воду с лимоном, чтобы они не потемнели (необязательно)
    • Откиньте ломтики на сито
    • Поместите ломтики персиков на лоток дегидратора или на сетчатую вставку
    • Высушите при температуре около 135- 140 ° F до кожистой или хрустящей корочки (около 8-12 часов), в зависимости от толщины ломтиков. Я обычно сушу на ночь.

    Я настоятельно рекомендую использовать сетчатые вставки (опция по умолчанию для Excalibur, опционально для Snackmaster). Персики очень липкие и без вставок их трудно снять с лотков. Со вставками вы просто сгибаете их, и сухофрукты сразу же выскакивают.

    Хранить в герметичном контейнере вдали от прямых солнечных лучей. Если у меня есть много определенных сухофруктов, я упаковываю их в вакуумные банки с насадкой для вакуумного упаковщика.

    Из них получаются отличные закуски, их также можно добавлять в домашние мюсли или фруктово-ореховые смеси.

    Если у вас много сухофруктов, в поваренной книге Мэри Белл для дегидратора есть несколько хороших рецептов пирогов и другой выпечки с использованием сухофруктов.

    Замораживание персиков

    Замораживание — один из самых простых способов сохранения персиков. Как и в случае с другими методами, я начинаю с очистки персиков. После очистки я нарезаю их и опускаю в подкисленную воду, чтобы они не потемнели. Хорошо слейте воду.

    Разложите персики в один слой на противне, покрытом силиконовым ковриком или многоразовой пергаментной бумагой. Заморозить на несколько часов или на ночь.

    Упакуйте замороженные ломтики в контейнеры для заморозки или запечатайте под вакуумом для лучшего хранения.

    Замораживание на лотках перед упаковкой позволяет легко достать немного или много персиков из упаковки, когда вы будете готовы их использовать.

    Рецепты персикового варенья

    Мне нравится варить персиковое варенье с низким содержанием сахара и пектин от Pomona.Персиковый джем прекрасно сочетается с тостами, сыром Бри или мороженым.

    Здесь вы можете найти мои любимые рецепты:

    Персиковый джем Two Ways — Персиково-ванильный и Пушистый пупок

    Персиковое варенье «Блашинг» (персиково-малиновое варенье)

    Персиково-черничный джем

    Консервирование персиков — Сублимация персиков

    Персики — наша любимая еда на сегодняшний день из нашей домашней сублимационной сушилки Harvest Right — чистая амброзия. Все, что мы высушивали, было хорошо (хотя я бы не стал снова делать колбасу на завтрак), но персики исключительны.

    При правильном хранении сублимированные продукты могут храниться до 25 лет. Это лучший вариант для длительного хранения персиков.

    Сублимированные персики тают во рту с интенсивным персиковым вкусом. Они регидратируются с текстурой, очень похожей на свежие персики.

    Чтобы заморозить сухие персики, очистите их, нарежьте ломтиками, окуните и высушите, как при обезвоживании. Поместите в один слой на лотки для сублимационной сушки, предпочтительно выложенные многоразовой пергаментной бумагой.

    Обработать в сублимационной сушилке до полного высыхания (в центре ломтиков не должно быть холодных пятен). Персики содержат много влаги и сахара, поэтому цикл, скорее всего, займет более 24 часов. Хранить в вакуумной герметичной банке или майларовом мешочке с поглотителями кислорода.

    Нажмите на изображение выше, чтобы узнать больше о домашних сублимационных сушилках

    Ну вот! Существует множество способов сохранить персики, чтобы наслаждаться ими круглый год. Если вам понравился этот пост, рассмотрите возможность публикации или закрепления.

    Вам также может понравиться:

    Первоначально опубликовано в 2011 г., последнее обновление — в 2019 г.

    Как сушить фрукты без дегидратора

    Сушеные фрукты — это вкусная и функциональная закуска, которой можно наслаждаться круглый год. Сушка в правильном дегидраторе — это самый простой способ приготовления и отличный вариант для длительного хранения без заполнения морозильной камеры.Но хорошая новость заключается в том, что даже если у вас дома нет дегидратора, вы все равно можете наслаждаться этой домашней вкусной закуской.

    Вот сделка:

    Эти методы довольно просты. Вам просто нужно нагреть фрукты при низкой температуре, чтобы влага испарилась. Так вы уменьшите вероятность роста бактерий.

    Для сушки можно использовать духовку , тостер или микроволновую печь . Подготовка может занять немного больше времени, но оно того стоит.Это не только вкусная закуска, но и очень полезная .

    Итак, следуйте этим инструкциям, чтобы приготовить свои любимые сухие закуски.

    Подготовьте продукты


    Во-первых, вам нужно решить, какие фрукты вы хотите обезвоживать. Персики, яблоки, слива, ягоды, абрикосы и бананы — отличный выбор для приготовления идеальной сушеной закуски. Выберите тот, который рип, потому что это будет вкуснее.

    Тщательно вымойте его и удалите все плодоножки, коричневые пятна, косточки или косточки из косточковых плодов. Следите за тем, чтобы кусочки были одинакового размера. Если некоторые кусочки больше или толще других, они не будут сохнуть равномерно. Будьте осторожны, чтобы не нарезать его слишком тонко или слишком толсто.

    Некоторые из них высохнут лучше и быстрее, если снять с них кожицу. Кожура содержит много питательных веществ, поэтому ее тоже можно оставить. Но вы должны знать, что, вероятно, потребуется больше времени, чтобы высохнуть.

    Вы также можете замочить его, чтобы свести к минимуму обесцвечивание и чтобы он выглядел красиво.

    Замочите на 10 минут в лимонном соке и воде.

    Слейте воду и промокните насухо безворсовым полотенцем.

    Теперь можно сушить фрукты и готовить вкусные закуски.

    Использование духовки для сушки фруктов


    Это очень простой способ. Включите духовку на самый низкий уровень и нарежьте фрукты на ломтики толщиной ¼ дюйма. Поместите их в духовку на противне, выстланном бумагой, и дайте им высохнуть в течение примерно 6-8 часов.

    Если это слишком долго для вас, просто установите температуру на 225 градусов по Фаренгейту. Но для лучшего вкуса дайте им высохнуть дольше при более низкой температуре. Чтобы узнать, когда он будет готов, сухофрукт должен быть похож на кожу, но податливым.

    Вы также можете обезвоживать разные виды одновременно. Начните первый час при температуре 145 градусов по Фаренгейту, а затем снизьте температуру до 135 градусов по Фаренгейту.

    Общее время сушки, выпекать при температуре 130-160 градусов по Фаренгейту в течение:
    • Персики – 6 часов
    • Сливы – 6 часов
    • Яблоки – 6 часов
    • Груши – 6 часов
    • Ягоды – 12 часов
    • Виноград – 8-10 часов
    • Бананы – 6 часов
    • Абрикосы – 12 часов
    • Кожура цитрусовых – 8-10 часов
    Это также отличный вариант для обезвоживания фруктов.Просто включите его на самый низкий уровень и оставьте дверь приоткрытой.

    Так вы избежите образования конденсата . Дайте высохнуть около 7-8 часов.

    Когда все будет готово, дайте ему остыть. Следите за ним, и вы получите идеальную закуску.

    Сухие фрукты в микроволновке


    Используйте микроволновую печь для обезвоживания тех фруктов, которые быстро сохнут, например, яблок. Возьмите стеклянную тарелку и положите на нее бумажное полотенце.Нарежьте его на кусочки примерно 1/8 дюйма.

    Положите ломтики на бумажное полотенце и поместите его в микроволновую печь. Высушите примерно 10 минут на высокой мощности, а затем еще 10 минут на самой низкой.

    Для дополнительной хрустящей корочки можно поставить в духовку при температуре 200 градусов по Фаренгейту еще на 20 минут. Пусть постоит в духовке, пока они не остынут.

    Высушите фрукты на солнце


    Это также простой метод , но его сушка может занять больше времени.Нарежьте фрукты тонкими ломтиками, положите их на противень и поставьте на очень солнечное место. Важно накрыть его сетчатым материалом, чтобы отпугнуть мух.

    Высушите фрукты, пока они не станут идеальными, что может занять несколько дней.

    Создайте свой собственный дегидратор


    Если вы любите приключения, вы можете сделать свой собственный дегидратор. Просто следуйте этим инструкциям и сделайте это устройство за небольшую сумму денег.

    Как узнать, что фрукт полностью высох?


    Если вы считаете, что ваши фрукты пересохли, поместите их в пластиковый пакет и сложите. Если через несколько минут в пакете образовался конденсат, продолжайте его обезвоживание.

    Лечение сухофруктами


    Когда фрукт высохнет, извлеките его из одного из этих устройств и поместите в пластиковый или стеклянный контейнер для застывания. Оставьте его открытым на 4 дня, чтобы влага, оставшаяся от процесса сушки, могла испариться.Запечатайте его через 4 дня и наслаждайтесь этими вкусными закусками целый год.

    Безопасное хранение


    Поместите сухофрукты в чистые герметичные пластиковые контейнеры, сухие стеклянные банки или пластиковые пакеты. Храните его в количествах, чтобы вы могли использовать его все вместе. Потому что каждый раз, когда вы открываете упаковку, она подвергается воздействию влаги и воздуха, что снижает ее качество.

    Поместите его в сухое, прохладное и темное место, так как влага и тепло могут оказать на него негативное воздействие.

    «Поскольку на качество пищевых продуктов влияет тепло, температура хранения помогает определить продолжительность хранения; чем выше температура, тем короче время хранения.

    Большинство сухофруктов можно хранить в течение 1 года при 60ºF, 6 месяцев при 80ºF».

    Заключение


    Сушка фруктов — отличный способ приготовить вкусную и полезную закуску для вас и вашей семьи.Если вы не хотите тратить дополнительные деньги на покупку дегидратора или вам просто не хватает места для его размещения в вашем доме, вы можете следовать этим инструкциям и приготовить вкусную еду.

    Как сушить персики в дегидраторе

    Вот как сушить персики с помощью дегидратора.

    Ломтики сушеных персиков сами по себе являются отличной закуской.

    Читайте также:   Как приготовить здоровую смесь, Как хранить обезвоженные продукты, Важнейшие советы по обезвоживанию продуктов 

    Узнайте разницу между сушеными консервированными персиками и сушеными замороженными персиками.Слева — консервированные персики, справа — замороженные персики. Вот что значит сахар! Я покупаю консервированные персики с наименьшим количеством сахара, но они все равно подслащены. Благодаря сахару фрукты высыхают намного мягче и гибче, чем несладкие фрукты. Он также становится слегка прозрачным. И да, конечно, они слаще на вкус, поэтому неудивительно, что мои дети предпочитают сушеные консервированные персики.

    Сушеные консервированные персики по сравнению с сушеными замороженными персиками. Консервированные персики слаще и эластичнее, чем замороженные.Свежие персики были бы больше похожи на замороженные персики.

    РЕЦЕПТ ДЛЯ СУШКИ ПЕРСИКОВ

    Как сушить персики

    Как сушить свежие, замороженные или консервированные персики

    Подготовка: 15 минут

    Приготовление: 8 часов

    • персики (свежие, замороженные или консервированные)
    • 1/4 стакана лимонного сока (для предотвращения потемнения свежих персиков)
    Приготовление свежих персиков
    • Используйте спелые, сладкие персики. Помойте и очистите персики, если хотите (очищать от кожуры не обязательно).Чтобы очистить, доведите большую кастрюлю с водой до кипения. С помощью ножа для очистки овощей сделайте крестообразный надрез на кожуре на нижней части каждого персика. Опустите персики в кипящую воду на 1 минуту. Выньте шумовкой и переложите в ледяную воду, пока она не остынет. Очистите кожу, используя ослабленную кожуру в том месте, где вы отметили X. Разрежьте пополам и удалите косточку. Нарежьте ломтиками и поместите в миску с раствором против потемнения 1/4 стакана лимонного сока).
    • Слейте воду с консервированных персиков и частично разморозьте замороженные персики, если их необходимо разрезать.

    • Высушите персики и нарежьте их одинакового размера и толщины, 1/4 дюйма – не тоньше, иначе они слипнутся и порвутся. Мне нравятся кусочки для перекуса, кусочки поменьше для добавления в смеси и рецепты.

    • Поместите персики на сетчатые лотки, оставляя небольшое пространство между ломтиками. Поместите в дегидратор и высушите при 135°F (57°C) в течение 10-12 часов. Время зависит от каждого дегидратора, толщины персиков, а также от температуры и уровня влажности в вашем доме.

    • Переворачивайте лотки и проверяйте персики через 6 часов, чтобы понять, как быстро они сохнут.

    • Готовые персики будут гибкими и кожистыми без признаков влаги, если их разорвать пополам. По мере остывания они станут тверже. Дайте отдохнуть на подносе, пока не остынет, по крайней мере, 2 часа.

    • После полного остывания поместите в герметичный контейнер (лучше всего стеклянную банку). Чтобы подготовить персики и убедиться, что они абсолютно сухие, наблюдайте и встряхивайте банку в течение следующих 7 дней. Если персики сильно размягчатся, слипнутся или если на стенках банки есть какие-либо признаки влаги, верните их в дегидратор.Если все в порядке, храните в темном прохладном месте год или больше.

    Ключевое слово: обезвоженная пища, обезвоживание

    Персики готовы к отправке в дегидратор.

    КАК КОНДИЦИОНЕР И ХРАНИТЬ СУШЕНЫЕ ПЕРСИКИ

    Как и все сухофрукты, сушеные персики перед хранением необходимо кондиционировать.

    Кондиционирование сухофруктов позволяет сбалансировать разницу во влажности между кусочками. После сушки некоторые дольки персика могут иметь большее количество влаги, чем другие.Когда все кусочки хранятся вместе, влажность между ними выравнивается. Примерно через 7-10 дней уровень влажности всех кусков примерно одинаков. Этот процесс называется кондиционированием, и его очень легко осуществить.

    Упакуйте охлажденные персики в стеклянную банку. Запечатайте, встряхивайте ежедневно и наблюдайте в течение 7 дней. Если в какой-то момент вы заметите какие-либо признаки конденсата в банке, подсушите фрукты еще больше. Если ломтики сбиваются в комки (сильнее, чем когда вы кладете их в банку) или становятся совсем мягкими, вам нужно подсушить их еще больше.Если через 7 дней ломтики выглядят и ощущаются сухими, вы можете хранить банку в прохладном темном месте в течение года или более.

    Храните сушеные персики в плотно закрытой таре, вдали от света, в помещении с постоянной температурой (в идеале прохладной). Прочтите, как хранить сушеные продукты , чтобы узнать больше.

    Вакуумная герметизация не является обязательной.

    Нарежьте персики одинаковой толщины. Если вы используете замороженные персики, частично разморозьте их, чтобы нарезать их было проще и безопаснее.

    КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ СУШЕНЫМИ ПЕРСИКАМИ

    Сушеные ломтики персика — отличная закуска сама по себе.

    Кусочки сушеных персиков отлично подходят для домашней выпечки, но я рекомендую сначала замочить их в воде. Это повторно увлажнит и наполнит их красиво. Просто положите кусочки в миску и залейте горячей водой на 15-30 минут. Слейте воду и используйте в своем любимом рецепте выпечки.

    В противном случае используйте их как есть для

    Небольшие кусочки сушеных персиков отлично подходят для завтрака, дорожных смесей и выпечки. Легче разрезать персики на кусочки перед сушкой, чем после того, как они высохнут.

    ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ СУХОФРУКТОВ

    Сушеная черника

    Сушеная клюква – несладкая

    Сушеный ананас

    Сушеная клубника

    Сушеный ревень

    Кольца сушеных яблок в дегидраторе

    Сушеные яблочные кольца в духовке

    Сушеная клюква (несладкая)

    Фруктовая кожа – Клубничный ревень

    Банановые чипсы с шоколадом и чиа

    Обезвоженные яблочные батончики с миндалем

    Есть вопросы по сушке персиков? Мне нравится получать вопросы и комментарии читателей, пожалуйста, оставьте комментарий ниже или отметьте меня в Instagram @getgettys и Facebook @GettyStewart.ГлавнаяЭкономист.

    Зарегистрируйтесь, чтобы получать статьи Getty на свой почтовый ящик. Вы получите рецепты, практические советы и отличную информацию о еде, подобную этой. Гетти — профессиональный экономист по домашнему хозяйству, спикер и писатель, предлагающий хорошую еду на столах и в повестке дня. Она – автор самой продаваемой в Манитобе поваренной книги «Фрукты прерий», основатель Fruit Share, мама и овощевод.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.