Как сушить персики в духовке: чипсы, пастила и цукаты из персиков на зиму

Примерно через два часа в духовке ломтики персика должны стать почти сухими на ощупь. Это когда вы хотите снять их с пергамента и перевернуть, чтобы они могли высохнуть.

В течение последнего часа сушки следите за персиковыми чипсами.Если меньшие кусочки персика сохнут первыми, вы всегда можете вынуть их из духовки, пока сохнут более крупные персиковые чипсы.

Для чипсов из сладких персиков используйте сезонные спелые персики

Ваши персиковые чипсы будут такими же сладкими, как и свежие персики, из которых они сделаны. Вы добьетесь наилучших результатов, если будете готовить сушеные персики из спелых сезонных персиков.

Рецепт сушеных персиковых чипсов

Ингредиенты

• 2 персика, очистить от кожуры, если персики неорганические
• Пергаментная бумага

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту.Застелите противень пергаментом
2. Вымойте и высушите персики. Разрежьте пополам и удалите косточку
3. Очистите персики, если вы предпочитаете не есть кожуру или если они не органические*
4. Нарежьте персики ломтиками толщиной 1/8 дюйма, оставьте концы для другого использования. Примечание: если вы нарежете персики толще, они будут сохнуть дольше
5. Поместите ломтики персиков на застеленный пергаментом противень, оставляя пространство между ломтиками
6. Выпекайте при температуре 200 градусов по Фаренгейту примерно 2 часа, пока верх персики сухие
7. Очистите ломтики персиков от пергаментной бумаги и переверните. Продолжайте выпекать еще от 30 минут до часа до полного обезвоживания
8. Достаньте ломтики сушеных персиков из духовки и дайте им полностью остыть. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре. Персиковые чипсы можно хранить несколько месяцев при комнатной температуре без порчи

Информация о пищевой ценности:

*Персики неизменно входят в список «грязной дюжины» EWG.Таким образом, я покупаю либо персики, выращенные без пестицидов на местной ферме, либо органические персики. Узнайте больше о пестицидах и продуктах.

Советы и рекомендации по приготовлению сушеных персиков в духовке

• Используйте персики «без косточки» или «без прилипания» для приготовления сушеных персиковых чипсов в духовке.
• Одновременно можно выпекать несколько противней с персиковыми чипсами. Однако время, необходимое для полной сушки персиков, увеличится.
• Вы можете использовать режим конвекции в духовке.В зависимости от вашей духовки это может сократить время, необходимое для приготовления персиковых чипсов. Обязательно проверяйте персики по мере их сушки!

Как долго можно хранить сушеные персиковые чипсы?

Персиковые чипсы должны быть полностью сухими, чтобы иметь длительный срок хранения. Я успешно храню сушеные в духовке персики в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких месяцев. Однако теперь, когда у меня есть дети, нам повезло, если персиковых чипсов хватит на несколько недель, и их можно добавлять в школьные обеды и закуски.

Другие вкусные рецепты закусок из сухофруктов в духовке

Хотите попробовать другие вкусные закуски из сухофруктов в духовке? В дополнение к этим вкусным и хрустящим персиковым чипсам моя семья любит вяленую клубнику, приготовленную из свежесобранной летней клубники.

Еще одним фаворитом является самодельная кожа из ягод черники, которая превращает чернику в портативную закуску без беспорядка. А фруктовые рулетики — здоровое лакомство, которое можно делать круглый год, потому что они сделаны из замороженной черники.

Рецепт булавки на потом…

Сушка персиков и нектаринов в духовке или дегидраторе

Персики и нектарины в значительной степени идентичны, за исключением того, что у одного кожица нечеткая, а у другого гладкая. Когда дело доходит до сушки персиков или нектаринов, нет никакой разницы, и то, и другое абсолютно восхитительно, и стоит потратить время на приготовление.

Если вам посчастливилось получить избыток персиков или нектаринов, обезвоживание — отличный способ сохранить их и только подсластить и усилить их вкус.

Приобретение персиков и нектаринов

Лучше всего приобретать спелые, но не слишком мягкие персики и нектарины. Эти плоды не созреют после сбора, но станут мягче, поскольку ферменты продолжают разрушать мякоть.

Чем мягче нектарин или персик, тем дольше они будут обезвоживаться, и текстура после сушки будет не такой приятной.

Если у вас есть персики, потому что они выращены на месте, то вы получите самые спелые фрукты. В таких странах, как Великобритания, персики и нектарины импортируются, поэтому они не будут такими спелыми.Я бы посоветовал сушить персики и нектарины таким образом только тогда, когда их можно купить дешево на распродаже.

Как подготовить персики или нектарины к сушке

У персиков относительно тонкая кожура, поэтому вы можете сушить персики с кожурой. Нектарины имеют более толстую кожуру, поэтому лучше удалить кожуру перед обезвоживанием.

Как снять кожуру

Кожуру персиков и нектаринов снять очень просто. Плод просто бросают в кипящую воду примерно на 30 секунд, а затем вынимают и бросают в холодную воду.

После того, как фрукты высохнут, кожица должна легко соскальзывать пальцами.

Удаление косточек

Затем косточки, если нужно удалить персики. Это может быть относительно легко или немного сложно, в зависимости от сорта персика или нектарина.

Как и многие косточковые фрукты, персик может быть одного из следующих сортов:

Персики из косточки или нектарины — самые простые в приготовлении сорта. Используйте нож для очистки овощей и проведите им по фрукту, следуя выемке вокруг косточки.После разрезания поверните каждую сторону, и персик отделится, и косточку можно будет вытащить.

Разновидности цепких камней сложнее в приготовлении. Плод нужно аккуратно подрезать ножом как можно ближе к косточке персика. Часто бывает проще просто нарезать фрукт по обе стороны от косточки, а затем срезать мякоть с персиковой косточки.

Какой толщины нарезать персики для сушки?

Персики и нектарины обычно слишком велики, чтобы их можно было сушить пополам, хотя мне удавалось просто расплющить половинки прессом, чтобы немного их выровнять.

В идеале половинки персика можно разрезать на дольки толщиной около 1/2 дюйма.

Такая толщина гарантирует, что высушенные сегменты немного кусаются, но не слишком долго сохнут.

Предварительная обработка персиков или нектаринов

Сушка персиков без предварительной обработки приведет к довольно темному и непривлекательному конечному результату. Это хорошая идея, чтобы угостить подготовленными фруктами, и есть несколько вариантов.

Раствор сульфита

Обработка персиков или нектаринов сульфитами, вероятно, является наиболее эффективным методом обработки фруктов, который применяется в коммерческих целях.Если вы чувствительны к сульфитам, используйте другой метод, указанный ниже. Вам понадобится метабисульфит натрия в магазине домашнего пивоварения .

Для предварительной обработки персиков в растворе сульфита необходимо смешать 1 столовую ложку метабисульфита натрия на 1 литр воды. Погрузите фрукты в раствор сульфита, прежде чем слить воду и промыть их водопроводной водой. Высушите, прежде чем приступить к обезвоживанию.

Бланширование сахарным сиропом

Если вы не возражаете против добавления сахара, то использование сахарного сиропа для предварительной обработки персиков или нектаринов — один из моих любимых способов улучшить качество обезвоженных фруктов.Бланширование фруктов в сахарном сиропе сделает готовый продукт более эластичным и «сочным». Конечно, в него добавлен сахар, так что он придаст персикам больше сладости.

Для предварительной обработки персиков сахарным сиропом возьмите большую кастрюлю и добавьте 1,5 стакана сахара в 2,5 стакана воды. Нагрейте и доведите до кипения, а затем погрузите фрукты в сироп на 2 минуты, затем выньте фрукты и дайте им остыть. После этого фрукты могут обезвоживаться.

Подкисленная вода

Предварительная обработка подкисленной водой не полностью предотвратит потемнение фруктов, но более эффективна, чем полное отсутствие обработки фруктов.

Для предварительной обработки фруктов в подкисленной воде вам потребуется смешать 2 чашки бутилированного или свежевыжатого лимонного сока на 1 литр воды. Вместо лимонного сока можно использовать лимонную кислоту, используйте 2 чайные ложки лимонной кислоты на литр воды.

Замочите подготовленные персики в подкисленной воде на 5 минут перед тем, как слить воду, а затем обсушить. Затем фрукты можно обезвоживать.

Сушка персиков или нектаринов в духовке

Духовка идеально подходит для сушки персиков, хотя и не так быстро и эффективно, как дегидратор.

Я рекомендую вам приобрести несколько подставок, на которые можно будет выкладывать фрукты, так как между полками для духовки слишком большой зазор.

Лучше всего установить духовку на самую низкую температуру и убедиться, что вентилятор работает. Поток воздуха является ключом к обезвоживанию фруктов, и слишком высокая температура приведет к тому, что персики поджарятся, а не высохнут.

Если самая низкая температура духовки слишком высокая, можно оставить дверцу слегка приоткрытой, это также улучшит вентиляцию.

В конвекционной печи, установленной на температуру около 50–60°C, потребуется всего 6 часов, но для полной сушки персиков или нектаринов может потребоваться более 15 часов.

Сушка персиков и нектаринов в дегидраторе

Даже простой малобюджетный дегидратор отлично справляется с сушкой таких фруктов, как персики и нектарины. Если у вас много фруктов, я настоятельно рекомендую купить их.

Использование дегидратора для сушки персиков и нектаринов будет быстрее и эффективнее. Вам не придется вмешиваться так сильно, как при использовании духовки, и вы действительно можете просто установить ее и забыть о ней, пока фрукты не нужно будет проверить, не высохли ли они.

Возьмите подготовленные персики или нектарины, нарежьте ломтиками или кусочками толщиной 1/2 дюйма или меньше и разложите их на полках дегидратора.Оставьте небольшое пространство вокруг каждой части для доступа воздуха.

Установите дегидратор примерно на 50°C / 120F и начните проверку на сухость примерно через 6 часов.

Дегидратору, установленному на температуру около 50°C / 120F, потребуется от 6 до 9 часов, чтобы полностью высушить персики или нектарины, в зависимости от толщины фруктов.

При какой температуре сушить персики и нектарины?

Для большинства фруктов необходимо установить температуру, при которой фрукты будут постоянно сушиться, но при этом не быть слишком высокими.

Температура около 50-60°С / 122-140°F обеспечит достаточно быстрое высыхание без внешнего высыхания, что предотвратит высыхание внутри персика.

Как хранить сушеные персики и нектарины?

Хранение любых сушеных фруктов и овощей практически одинаково.

Крайне важно дать персикам остыть до температуры окружающей среды, так как из них все еще будет выделяться влага. После остывания фрукты можно хранить в герметичном контейнере.

Хранить в герметичном контейнере можно много месяцев.

Время подготовки: 20 минут

Дополнительное время: 8 часов

Общее время: 8 часов 20 минут своя.

Инструкции

Как сушить персики или нектарины в дегидраторе?

1. После того, как персики будут разделены пополам и удалена косточка, чтобы обеспечить равномерную сушку, их очень просто высушить в дегидраторе.
2. Предварительно обработайте персики раствором сульфита, раствором кислоты или сахарным бланшированием. Инструкции для каждого можно найти выше.
3. Разложите кусочки фруктов на полках дегидратора так, чтобы между ними было достаточно места, чтобы обеспечить равномерный поток воздуха.
4. После этого корзины можно разместить в дегидраторе и приступить к сушке.
5. Дегидратору, настроенному на температуру около 50°C / 120F, потребуется около 6-10 часов для сушки персиков.

Как сушить персики в духовке

1. Использовать духовку для сушки персиков очень просто, но вам, вероятно, придется потратиться на дополнительные стойки.
2. Предварительно обработайте персики раствором сульфита, раствором кислоты или сахарным бланшированием. Инструкции для каждого можно найти выше.
3. Вам понадобится несколько стеллажей, чтобы разместить персики так, чтобы теплый воздух циркулировал вокруг фруктов.
4. Установите духовку на самую низкую температуру, желательно с включенным вентилятором. Если у вас нет духовки с вентилятором, приоткройте дверцу, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Проверяйте сухость через 5 или 6 часов и периодически переворачивайте стойки. Полная сушка персиков в духовке занимает от 6 до 12 часов.

. 16 г белка: 2 г

Вы готовили по этому рецепту?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Рецепт | Сушеные персики во фритюрнице

Сушеные персики .Позвольте мне показать вам, как легко приготовить обезвоженные персики, используя настройку дегидратора на фритюрнице.

Более того, мы также поделимся с вами тем, как высушить персики или нектарины, чтобы они не потемнели и не превратились в фантастическую быструю здоровую закуску.

Сушеные персики

Персиковый оголик идет к вам. Я люблю персики, нектарины и другие подобные летние фрукты. Мне нравится их вкус, и я думаю о них как о своей летней зависимости.

Этим летом я уже поделилась с вами тем, как приготовить персиковый коблер в мультиварке, персиковый коблер в аэрофритюрнице и персики на гриле во фритюрнице.

А как насчет того, чтобы сохранить те УДИВИТЕЛЬНЫЕ фрукты, которые вы только что купили?

Если вы хотите продолжить наслаждаться персиками в ноябре, когда сезон персиков уже давно закончился.

Именно тогда я рекомендую приготовить обезвоженные персики. Вы используете персики, которые купили в летние месяцы, и сушите их во фритюрнице.Затем вы можете хранить их в своей кладовой в течение нескольких месяцев и использовать в качестве здоровой альтернативы картофельным чипсам.

Plus, помимо нашего бесплатного информационного бюллетеня, у нас также есть бесплатный мини-курс по аэрофритюрнице. Он идеально подходит для начинающих фритюрниц или тех, кто хочет стать более уверенным в своей фритюрнице. Бесплатный курс длится 5 дней, и каждый день на ваш почтовый ящик доставляется новый урок.

Нужно ли чистить персики для обезвоживания?

Да. Все дело в текстуре сушеных персиков, и когда вы используете неочищенные свежие персики, это не так хорошо.

Впрочем, кожуру с персика легко снять, результат вам понравится, и я обещаю вам, персики не придется пропаривать!

Можно ли обезвоживать консервированные фрукты?

Да, можно. Хотя, если вы обезвоживаете консервированные персики, вы должны ожидать гораздо более длительного времени приготовления.

Это потому, что консервированные персики содержат много воды. Вы также можете обезвоживать половинки персика, а не только ломтики персика.

Что я рекомендую (при использовании консервированных персиков), так это оставить их в сите на час перед сушкой.Это может помочь уменьшить накопление воды и сократить время приготовления в обезвоженном виде.

Как сушить фрукты без дегидратора?

Конечно, используйте фритюрницу! У аэрофритюрницы есть кнопка дегидратора, и она будет выполнять ту же работу, что и обычный дегидратор.

Или, если ваша фритюрница не имеет настройки дегидратора, вы можете снизить температуру фритюрницы до 55°С или 130°F, и вы получите тот же результат.

Как снять кожицу с персиков?

Конечно, первым шагом при обезвоживании свежих персиков является удаление кожицы с персиков.

И поверьте мне, это легко сделать, не покрываясь персиковым соком.

За два часа до того, как вы захотите очистить персики, положите их на противень и поместите в морозильную камеру.

Это сделает персики слишком плотными и их будет легче чистить. Тогда это будет похоже на то, что вы чистите яблоко, а не что-то с большим количеством сока.

Это персики, очищенные Домиником, и разве они не похожи на очищенные яблоки?

Затем, как с яблоком, разрезанным вокруг сердцевины (или, в случае с персиками, с косточкой), у вас останется несколько больших долек на каждый свежий персик.

Затем просто нарежьте ломтиками и загрузите на полку духовки аэрофритюрницы:

Держу пари, теперь вы можете представить, как нарезаете персики, не отваривая их, и вам понравится наш лучший способ нарезать персик.

Как предотвратить потемнение персиков после очистки?

Следующим этапом подготовки персиков к сушке является смазывание персиков небольшим количеством лимонного сока.

Лимонный сок действует как защитный слой, который не дает персикам стать коричневыми и некрасивыми в процессе сушки.

Вы можете сделать это, пока ваши персики лежат на лотках для сушки. И в отличие от банановых чипсов во фритюрнице, вам не нужно бросать персики в лимонный сок, просто слегка смажьте их щеткой.

Дегидратация нектаринов

Если вам больше нравятся сушеные нектарины, и вы не хотите делать рецепт сушеных персиков, обратите внимание, что вы можете следовать точно такому же рецепту.

Поскольку и сушеные нектарины, и сушеные персики очень похожи, вы можете поменять их местами или сделать смесь из обоих.

Представьте, что вы делаете один лоток с сушеными персиками, а другой — с сушеными нектаринами. А затем смешать их и поиграть с детьми, чтобы увидеть, смогут ли они найти разницу.

Бьюсь об заклад, они не могут!

Ингредиенты рецепта сушеных персиков

Аэрогриль-печь — я рекомендую эту фритюрницу для сушки фруктов, и это просто фантастика, потому что есть три полки, и вы можете приготовить небольшую или большую партию сушеных персиков или сушеных нектаринов.

Хранение . Вам нужен план действий, где вы планируете хранить сухофрукты. Вы можете сделать это проще, используя их сразу в напитках (да, я так делаю), использовать пакет с застежкой-молнией (я предпочитаю этот) или вы можете выбрать традиционные контейнеры для кладовой (например, этот).

Персики — Если вам интересно, какие персики лучше всего подходят для сушки, то ответ прост, подойдет любой. Конечно, если они слишком мягкие, их будет очень трудно нарезать, и вы можете порезаться.Поэтому я рекомендую покупать персики твердые, а не мягкие. Кроме того, как упоминалось выше, вы также можете использовать свежие нектарины или консервированные персики.

Вот оно! Вы, наверное, думаете, что это сложные ингредиенты и аксессуары для сушки персиков во фритюрнице, но это не так. Это также фантастический простой рецепт для начинающих фритюрниц.

Как сушить персики?

• Подготовка . Сначала заморозьте персики на пару часов, чтобы их было легче очистить.Затем очистите и нарежьте персики на дольки одинакового размера.
• Щетка . Положите нарезанные персики на полку (или полки) фритюрницы и смажьте лимонным соком.
• Фритюрница. Затем обжаривайте в течение 3,5 часов при температуре 55°C/130°F.
• Магазин . Выньте из фритюрницы и дайте остыть, прежде чем поместить в предпочитаемый контейнер для хранения.

Сколько времени требуется для сушки персиков?

Идеальное время дегидратации персиков — 3.5 часов. Но вы можете обнаружить, что ваш сушеный персик слишком сочный и требует немного больше времени. Если это так, наденьте его еще на 90 минут, а затем проверьте их.

Кроме того, если вы используете консервированные персики для сушки, вам потребуется удвоить время для них.

Как долго хранятся сушеные персики?

Это зависит от того, как вы решили хранить сушеные персики. Например, если вы хранили ломтики персика в герметичном контейнере, в темной кладовой, то они прослужат не менее года.

Однако, если вы храните сушеные персиковые чипсы в пакете с застежкой-молнией в более теплой кладовой, срок годности, скорее всего, составит 2–3 месяца.

Что можно обезвоживать?

Есть много продуктов, которые можно обезвоживать, и речь идет не только о кусочках персика. На самом деле, этот рецепт номер 12 в летней теме, которую мы используем для обезвоживания фруктов во фритюрнице. Последним фруктом, который мы представили, были обезвоженные манго, за неделю до этого были обезвоженные лимоны, и нам не терпится продолжить тему.

Помимо этого, вы также можете обезвоживать большинство фруктов, овощей, трав и цветов. Существует также возможность обезвоживания других продуктов, таких как зефир, картофель и вяленая говядина. Тем не менее, это обезвоженные продукты, о которых я думаю в первую очередь, потому что их так много.

Я рекомендую, если вы новичок в приготовлении обезвоженных продуктов, начать с рецептов обезвоженных фруктов из семейства ягод.

Сушеные персики во фритюрнице

Сушеные персики.Позвольте мне показать вам, как легко приготовить обезвоженные персики, используя настройку дегидратора на фритюрнице.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 3 часа 5 минут

Общее время 3 часа 10 минут

Курс: Закуска

Кухня: Аэрогриль

Порции: 2

калорий: 176 ккал

Сушеный персик Ингредиенты:

• Поместите персики в морозильную камеру на пару часов, чтобы они затвердели. Затем очистите персики.

• Очистив персики, положите их на разделочную доску и обрежьте вокруг косточки. Это создаст большие клинья. Затем нарежьте эти дольки на ломтики персика и положите на противни аэрогриля. Смажьте верхушки персиков лимонным соком.

• Поместите в аэрофритюрницу на верхнюю полку (или используйте все полки) и жарьте на воздухе в течение 3,5 часов при 55°C/130f.

• Дать остыть, прежде чем переносить в контейнеры для хранения на потом.

калорий: 176 ккал | Углеводы: 43 г | Белок: 4 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Калий: 855 мг | Волокно: 7 г | Сахар: 38 г | Витамин А: 1467 МЕ | Витамин С: 30 мг | Кальций: 27 мг | Железо: 1 мг

Не можешь сейчас? Тогда закрепите это на потом!

. Или почему бы и нет

5 способов сохранить персики

Делиться заботой!

Каждый год я консервирую персики разными способами, некоторые прячу для нас, а некоторые использую в качестве подарков. В этом посте я расскажу о самом простом способе очистки персиков, а также о консервировании, обезвоживании, заморозке, варенье из персиков и сублимационной сушке персиков.

Мой младший любит персики, поэтому мы запасаемся ими каждый год. Мы все еще работаем над тем, чтобы персиковые деревья выжили как часть нашего продовольственного леса пермакультуры. Мы прямо на краю дружественной к персикам территории, но в нашем месте много ветра, который не очень нравится деревьям.

Какие персики лучше всего подходят для каких целей?

Для консервирования и сублимационной сушки используйте спелые, но все еще твердые персики. Мягкие персики лучше подходят для варенья или сушки.Персики с косточкой (где мякоть прилипает к косточке) легче использовать для варенья, потому что трудно получить чистые ломтики.

Как только кожура снята с персиков, нужно действовать быстро. Даже с лимонной водой или коммерческими средствами против потемнения часы тикают, как только снимается кожица.

Перед тем, как начать чистить кожуру, я подготавливаю свое оборудование для консервирования. Таким образом, персики могут быть сразу отправлены в консервный завод, дегидратор или сублимационную сушилку, как только будет снята кожица.

Самый простой способ очистить персики

Перед консервированием, сушкой или сублимационной сушкой я снимаю кожицу.Я настоятельно рекомендую этот шаг. Шкурки становятся действительно жевательными после сушки и странно слизистыми после консервирования. Вы можете использовать нож или овощечистку, чтобы удалить кожицу, но бланшировать намного проще.

Что нужно для бланширования/очистки персиков:

• Большая кастрюля с кипящей водой
• Шумовка или другая большая ложка для извлечения персиков из кипящей воды
• Миска для перемещения персиков с плиты в холодную воду
• Большой таз с холодной/ледяной водой, чтобы остановить бланширование
• Персики
• Большая миска с подкисленной водой для очищенных персиков (добавление кислоты в воду помогает предотвратить потемнение. Чтобы сделать воду подкисленной, добавьте примерно 2 столовые ложки лимонного сока (или 1 чайную ложку лимонной кислоты) примерно на один галлон воды)

Чтобы очистить персики:

• Доведите воду до кипения.
• Поместите 6-8 персиков в воду (в зависимости от размера горшка).
• Опустите персики в кипящую воду на одну минуту.
• Достаньте персики из кипящей воды. Поместите персики в охлажденную воду, пока они не остынут настолько, чтобы их можно было брать в руки.
• Снимите кожицу и поместите персики в подкисленную воду.
• Повторяйте, пока все персики не будут готовы, затем приступайте к дополнительной обработке.

При бланшировании нужно работать быстро, чтобы персики не задерживались слишком долго. Слишком много времени в кастрюле, и они приготовятся и станут мягкими.

Точно так же после снятия кожуры и в подкисленной воде они впитают воду и станут мягкими и коричневыми. Если вы обрабатываете много персиков, обратитесь за помощью, если можете, или работайте небольшими партиями.

В видео ниже я показываю, как удалить кожицу с персика с помощью бланширования.(Убедитесь, что ваш блокировщик рекламы отключен для отображения видео.)

Если у вас много персиков, используйте детский труд для чистки персиков.

Обычно я даю ребятам закончить очистку, пока готовлю все остальное к консервированию.

Я удаляю косточки и половину или четверть персиков, в зависимости от размера банки (я использую литровые банки с широким горлышком для половинок персиков) и убеждаюсь, что срезанные края подвергаются воздействию лимонной воды, чтобы предотвратить потемнение.

Консервирование персиков – консервирование – метод холодной упаковки

Я предпочитаю персики в холодной упаковке, это означает, что фрукты загружаются в банки при комнатной температуре, а затем заливаются кипящим сиропом. Я думаю, что при использовании этого метода персики остаются более твердыми и привлекательными, даже несмотря на то, что они больше плавают в банке.

Оборудование для консервирования, которое вам понадобится:

• консервная банка с горячей водой
• чистые и стерилизованные литровые банки (я мою в посудомоечной машине и рассчитываю время, чтобы они были горячими, когда я готов разлить по банкам)
• крышки и кольца в горячей (не кипящей) воде
• банка подъемник
• щипцы или подъемник крышки для захвата колец
• воронка
• чистая ткань для протирания краев банки
• ковш
• деревянная ложка для перемешивания
• палочка для еды для удаления пузырьков воздуха
• светлый сироп (рецепт ниже)

  Мне нравится работать на плите слева направо.Заполните с левой стороны, обработайте центр, выгрузите готовые банки на салфетку рядом с правой стороной плиты.

  Рецепт легкого сахарного сиропа

  Ингредиенты

  • 2 1/2 стакана сахара
  • 5 1/4 стакана воды

  Указания

  Для приготовления сиропа, нагревая воду, медленно добавляйте сахар, постоянно помешивая, до растворения. Доведите до легкого кипения.

  Сахар действует как консервант, связывая свободную воду в фруктах (см. Справочник по природным консервам).

  Вы можете использовать меньше сахара, заменить сахар медом или добавить фруктовый сок. Использование меньшего количества сахара уменьшит срок хранения продукта и ускорит его обесцвечивание.

  Я обнаружил, что пропорции легкого простого сиропа обеспечивают хороший баланс между продлением срока хранения и не слишком сладким вкусом.

  Примечание. Персиковый сок также является отличным ароматизатором для домашнего кефира на воде.

  Консервировать персики

  Планируйте от 2 до 3 фунтов персиков на кварту.Очистите и нарежьте персики, как указано выше.

  Откиньте персики на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Заполните банки ломтиками персиков так, чтобы свободное пространство оставалось на 1/2 дюйма. Половник на горячем сиропе.

  Проведите палочкой для еды или небольшой неметаллической лопаточкой между персиками и банкой, чтобы удалить пузырьки воздуха. (Металл может поцарапать внутреннюю часть банки).

  При необходимости добавьте больше сиропа, чтобы уровень фруктов и сиропа был на 1/2 дюйма от крышки. Протрите ободок, закрутите крышку (не слишком туго – во время обработки должен выйти воздух).

  Поместите банки на подставку в консервный завод. Когда консервная банка наполнится, опустите банки в воду. Убедитесь, что банки покрыты водой на 1-2 дюйма. Довести до кипения, обработать (осторожно кипятить) – пинты 20 минут, кварты 25 минут.

  По истечении времени приготовления достаньте банки и поставьте на полотенце вдали от источников тепла и сквозняков.

  Через 12-24 часа проверьте герметичность крышек. Стандартные крышки должны быть вогнутыми в центре и плотно прижатыми. Я люблю слушать «пинг», когда банки закрываются!

  Для длительного хранения снимите кольца, вытрите пролитую жидкость.Этикетка и дата (я пишу на крышках маркером Sharpie).

  Хранить в прохладном, сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей, для увеличения срока годности. (Готовые персики смотрите на верхнем фото.)

  Сушка персиков в дегидраторе — один из самых простых способов сохранить персики

  Сушка — простой способ сохранить персики. Я сушу все, что не помещается в консервную банку, или персики, которые слишком мягкие, чтобы их можно было консервировать, или персики с синяками.

  Вы также можете высушить целые половинки персика с кожурой (как коммерческие сушеные персики), но для их обезвоживания требуется гораздо больше времени.

  Эти кусочки персика обезвоживаются за ночь. Готовые ломтики легкие и слегка жевательные, а не липкие, как половинки персика.

  Для сушки персиков:

  • Тонко нарежьте очищенные персики
  • Окуните ломтики персиков в воду с лимоном, чтобы они не потемнели (необязательно)
  • Откиньте ломтики на сито
  • Поместите ломтики персиков на лоток дегидратора или на сетчатую вставку
  • Высушите при температуре около 135- 140 ° F до кожистой или хрустящей корочки (около 8-12 часов), в зависимости от толщины ломтиков. Я обычно сушу на ночь.

  Я настоятельно рекомендую использовать сетчатые вставки (опция по умолчанию для Excalibur, опционально для Snackmaster). Персики очень липкие и без вставок их трудно снять с лотков. Со вставками вы просто сгибаете их, и сухофрукты сразу же выскакивают.

  Хранить в герметичном контейнере вдали от прямых солнечных лучей. Если у меня есть много определенных сухофруктов, я упаковываю их в вакуумные банки с насадкой для вакуумного упаковщика.

  Из них получаются отличные закуски, их также можно добавлять в домашние мюсли или фруктово-ореховые смеси.

  Если у вас много сухофруктов, в поваренной книге Мэри Белл для дегидратора есть несколько хороших рецептов пирогов и другой выпечки с использованием сухофруктов.

  Замораживание персиков

  Замораживание — один из самых простых способов сохранения персиков. Как и в случае с другими методами, я начинаю с очистки персиков. После очистки я нарезаю их и опускаю в подкисленную воду, чтобы они не потемнели. Хорошо слейте воду.

  Разложите персики в один слой на противне, покрытом силиконовым ковриком или многоразовой пергаментной бумагой. Заморозить на несколько часов или на ночь.

  Упакуйте замороженные ломтики в контейнеры для заморозки или запечатайте под вакуумом для лучшего хранения.

  Замораживание на лотках перед упаковкой позволяет легко достать немного или много персиков из упаковки, когда вы будете готовы их использовать.

  Рецепты персикового варенья

  Мне нравится варить персиковое варенье с низким содержанием сахара и пектин от Pomona.Персиковый джем прекрасно сочетается с тостами, сыром Бри или мороженым.

  Здесь вы можете найти мои любимые рецепты:

  Персиковый джем Two Ways — Персиково-ванильный и Пушистый пупок

  Персиковое варенье «Блашинг» (персиково-малиновое варенье)

  Персиково-черничный джем

  Консервирование персиков — Сублимация персиков

  Персики — наша любимая еда на сегодняшний день из нашей домашней сублимационной сушилки Harvest Right — чистая амброзия. Все, что мы высушивали, было хорошо (хотя я бы не стал снова делать колбасу на завтрак), но персики исключительны.

  При правильном хранении сублимированные продукты могут храниться до 25 лет. Это лучший вариант для длительного хранения персиков.

  Сублимированные персики тают во рту с интенсивным персиковым вкусом. Они регидратируются с текстурой, очень похожей на свежие персики.

  Чтобы заморозить сухие персики, очистите их, нарежьте ломтиками, окуните и высушите, как при обезвоживании. Поместите в один слой на лотки для сублимационной сушки, предпочтительно выложенные многоразовой пергаментной бумагой.

  Обработать в сублимационной сушилке до полного высыхания (в центре ломтиков не должно быть холодных пятен). Персики содержат много влаги и сахара, поэтому цикл, скорее всего, займет более 24 часов. Хранить в вакуумной герметичной банке или майларовом мешочке с поглотителями кислорода.

  Нажмите на изображение выше, чтобы узнать больше о домашних сублимационных сушилках

  Ну вот! Существует множество способов сохранить персики, чтобы наслаждаться ими круглый год. Если вам понравился этот пост, рассмотрите возможность публикации или закрепления.

  Вам также может понравиться:

  Первоначально опубликовано в 2011 г., последнее обновление — в 2019 г.

  Как сушить фрукты без дегидратора

  Сушеные фрукты — это вкусная и функциональная закуска, которой можно наслаждаться круглый год. Сушка в правильном дегидраторе — это самый простой способ приготовления и отличный вариант для длительного хранения без заполнения морозильной камеры.Но хорошая новость заключается в том, что даже если у вас дома нет дегидратора, вы все равно можете наслаждаться этой домашней вкусной закуской.

  Вот сделка:

  Эти методы довольно просты. Вам просто нужно нагреть фрукты при низкой температуре, чтобы влага испарилась. Так вы уменьшите вероятность роста бактерий.

  Для сушки можно использовать духовку , тостер или микроволновую печь . Подготовка может занять немного больше времени, но оно того стоит.Это не только вкусная закуска, но и очень полезная .

  Итак, следуйте этим инструкциям, чтобы приготовить свои любимые сухие закуски.

  Подготовьте продукты

  ---

  Во-первых, вам нужно решить, какие фрукты вы хотите обезвоживать. Персики, яблоки, слива, ягоды, абрикосы и бананы — отличный выбор для приготовления идеальной сушеной закуски. Выберите тот, который рип, потому что это будет вкуснее.

  Тщательно вымойте его и удалите все плодоножки, коричневые пятна, косточки или косточки из косточковых плодов. Следите за тем, чтобы кусочки были одинакового размера. Если некоторые кусочки больше или толще других, они не будут сохнуть равномерно. Будьте осторожны, чтобы не нарезать его слишком тонко или слишком толсто.

  Некоторые из них высохнут лучше и быстрее, если снять с них кожицу. Кожура содержит много питательных веществ, поэтому ее тоже можно оставить. Но вы должны знать, что, вероятно, потребуется больше времени, чтобы высохнуть.

  Вы также можете замочить его, чтобы свести к минимуму обесцвечивание и чтобы он выглядел красиво.

  Замочите на 10 минут в лимонном соке и воде.

  Слейте воду и промокните насухо безворсовым полотенцем.

  Теперь можно сушить фрукты и готовить вкусные закуски.

  Использование духовки для сушки фруктов

  ---

  Это очень простой способ. Включите духовку на самый низкий уровень и нарежьте фрукты на ломтики толщиной ¼ дюйма. Поместите их в духовку на противне, выстланном бумагой, и дайте им высохнуть в течение примерно 6-8 часов.

  Если это слишком долго для вас, просто установите температуру на 225 градусов по Фаренгейту. Но для лучшего вкуса дайте им высохнуть дольше при более низкой температуре. Чтобы узнать, когда он будет готов, сухофрукт должен быть похож на кожу, но податливым.

  Вы также можете обезвоживать разные виды одновременно. Начните первый час при температуре 145 градусов по Фаренгейту, а затем снизьте температуру до 135 градусов по Фаренгейту.

  Общее время сушки, выпекать при температуре 130-160 градусов по Фаренгейту в течение:

  ---

  • Персики – 6 часов
  • Сливы – 6 часов
  • Яблоки – 6 часов
  • Груши – 6 часов
  • Ягоды – 12 часов
  • Виноград – 8-10 часов
  • Бананы – 6 часов
  • Абрикосы – 12 часов
  • Кожура цитрусовых – 8-10 часов
  Это также отличный вариант для обезвоживания фруктов.Просто включите его на самый низкий уровень и оставьте дверь приоткрытой.

  Так вы избежите образования конденсата . Дайте высохнуть около 7-8 часов.

  Когда все будет готово, дайте ему остыть. Следите за ним, и вы получите идеальную закуску.

  Сухие фрукты в микроволновке

  ---

  Используйте микроволновую печь для обезвоживания тех фруктов, которые быстро сохнут, например, яблок. Возьмите стеклянную тарелку и положите на нее бумажное полотенце.Нарежьте его на кусочки примерно 1/8 дюйма.

  Положите ломтики на бумажное полотенце и поместите его в микроволновую печь. Высушите примерно 10 минут на высокой мощности, а затем еще 10 минут на самой низкой.

  Для дополнительной хрустящей корочки можно поставить в духовку при температуре 200 градусов по Фаренгейту еще на 20 минут. Пусть постоит в духовке, пока они не остынут.

  Высушите фрукты на солнце

  ---

  Это также простой метод , но его сушка может занять больше времени.Нарежьте фрукты тонкими ломтиками, положите их на противень и поставьте на очень солнечное место. Важно накрыть его сетчатым материалом, чтобы отпугнуть мух.

  Высушите фрукты, пока они не станут идеальными, что может занять несколько дней.

  Создайте свой собственный дегидратор

  ---

  Если вы любите приключения, вы можете сделать свой собственный дегидратор. Просто следуйте этим инструкциям и сделайте это устройство за небольшую сумму денег.

  Как узнать, что фрукт полностью высох?

  ---

  Если вы считаете, что ваши фрукты пересохли, поместите их в пластиковый пакет и сложите. Если через несколько минут в пакете образовался конденсат, продолжайте его обезвоживание.

  Лечение сухофруктами

  ---

  Когда фрукт высохнет, извлеките его из одного из этих устройств и поместите в пластиковый или стеклянный контейнер для застывания. Оставьте его открытым на 4 дня, чтобы влага, оставшаяся от процесса сушки, могла испариться.Запечатайте его через 4 дня и наслаждайтесь этими вкусными закусками целый год.

  Безопасное хранение

  ---

  Поместите сухофрукты в чистые герметичные пластиковые контейнеры, сухие стеклянные банки или пластиковые пакеты. Храните его в количествах, чтобы вы могли использовать его все вместе. Потому что каждый раз, когда вы открываете упаковку, она подвергается воздействию влаги и воздуха, что снижает ее качество.

  Поместите его в сухое, прохладное и темное место, так как влага и тепло могут оказать на него негативное воздействие.

  «Поскольку на качество пищевых продуктов влияет тепло, температура хранения помогает определить продолжительность хранения; чем выше температура, тем короче время хранения.

  Большинство сухофруктов можно хранить в течение 1 года при 60ºF, 6 месяцев при 80ºF».

  Заключение

  ---

  Сушка фруктов — отличный способ приготовить вкусную и полезную закуску для вас и вашей семьи.Если вы не хотите тратить дополнительные деньги на покупку дегидратора или вам просто не хватает места для его размещения в вашем доме, вы можете следовать этим инструкциям и приготовить вкусную еду.

  Как сушить персики в дегидраторе

  Вот как сушить персики с помощью дегидратора.

  Ломтики сушеных персиков сами по себе являются отличной закуской.

  Читайте также:   Как приготовить здоровую смесь, Как хранить обезвоженные продукты, Важнейшие советы по обезвоживанию продуктов 

  Узнайте разницу между сушеными консервированными персиками и сушеными замороженными персиками.Слева — консервированные персики, справа — замороженные персики. Вот что значит сахар! Я покупаю консервированные персики с наименьшим количеством сахара, но они все равно подслащены. Благодаря сахару фрукты высыхают намного мягче и гибче, чем несладкие фрукты. Он также становится слегка прозрачным. И да, конечно, они слаще на вкус, поэтому неудивительно, что мои дети предпочитают сушеные консервированные персики.

  Сушеные консервированные персики по сравнению с сушеными замороженными персиками. Консервированные персики слаще и эластичнее, чем замороженные.Свежие персики были бы больше похожи на замороженные персики.

  РЕЦЕПТ ДЛЯ СУШКИ ПЕРСИКОВ

  Как сушить персики

  Как сушить свежие, замороженные или консервированные персики

  Подготовка: 15 минут

  Приготовление: 8 часов

  • персики (свежие, замороженные или консервированные)
  • 1/4 стакана лимонного сока (для предотвращения потемнения свежих персиков)

  Приготовление свежих персиков

  • Используйте спелые, сладкие персики. Помойте и очистите персики, если хотите (очищать от кожуры не обязательно).Чтобы очистить, доведите большую кастрюлю с водой до кипения. С помощью ножа для очистки овощей сделайте крестообразный надрез на кожуре на нижней части каждого персика. Опустите персики в кипящую воду на 1 минуту. Выньте шумовкой и переложите в ледяную воду, пока она не остынет. Очистите кожу, используя ослабленную кожуру в том месте, где вы отметили X. Разрежьте пополам и удалите косточку. Нарежьте ломтиками и поместите в миску с раствором против потемнения 1/4 стакана лимонного сока).

  • Слейте воду с консервированных персиков и частично разморозьте замороженные персики, если их необходимо разрезать.

  • Высушите персики и нарежьте их одинакового размера и толщины, 1/4 дюйма – не тоньше, иначе они слипнутся и порвутся. Мне нравятся кусочки для перекуса, кусочки поменьше для добавления в смеси и рецепты.

  • Поместите персики на сетчатые лотки, оставляя небольшое пространство между ломтиками. Поместите в дегидратор и высушите при 135°F (57°C) в течение 10-12 часов. Время зависит от каждого дегидратора, толщины персиков, а также от температуры и уровня влажности в вашем доме.

  • Переворачивайте лотки и проверяйте персики через 6 часов, чтобы понять, как быстро они сохнут.

  • Готовые персики будут гибкими и кожистыми без признаков влаги, если их разорвать пополам. По мере остывания они станут тверже. Дайте отдохнуть на подносе, пока не остынет, по крайней мере, 2 часа.

  • После полного остывания поместите в герметичный контейнер (лучше всего стеклянную банку). Чтобы подготовить персики и убедиться, что они абсолютно сухие, наблюдайте и встряхивайте банку в течение следующих 7 дней. Если персики сильно размягчатся, слипнутся или если на стенках банки есть какие-либо признаки влаги, верните их в дегидратор.Если все в порядке, храните в темном прохладном месте год или больше.

  Ключевое слово: обезвоженная пища, обезвоживание

  Персики готовы к отправке в дегидратор.

  КАК КОНДИЦИОНЕР И ХРАНИТЬ СУШЕНЫЕ ПЕРСИКИ

  Как и все сухофрукты, сушеные персики перед хранением необходимо кондиционировать.

  Кондиционирование сухофруктов позволяет сбалансировать разницу во влажности между кусочками. После сушки некоторые дольки персика могут иметь большее количество влаги, чем другие.Когда все кусочки хранятся вместе, влажность между ними выравнивается. Примерно через 7-10 дней уровень влажности всех кусков примерно одинаков. Этот процесс называется кондиционированием, и его очень легко осуществить.

  Упакуйте охлажденные персики в стеклянную банку. Запечатайте, встряхивайте ежедневно и наблюдайте в течение 7 дней. Если в какой-то момент вы заметите какие-либо признаки конденсата в банке, подсушите фрукты еще больше. Если ломтики сбиваются в комки (сильнее, чем когда вы кладете их в банку) или становятся совсем мягкими, вам нужно подсушить их еще больше.Если через 7 дней ломтики выглядят и ощущаются сухими, вы можете хранить банку в прохладном темном месте в течение года или более.

  Храните сушеные персики в плотно закрытой таре, вдали от света, в помещении с постоянной температурой (в идеале прохладной). Прочтите, как хранить сушеные продукты , чтобы узнать больше.

  Вакуумная герметизация не является обязательной.

  Нарежьте персики одинаковой толщины. Если вы используете замороженные персики, частично разморозьте их, чтобы нарезать их было проще и безопаснее.

  КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ СУШЕНЫМИ ПЕРСИКАМИ

  Сушеные ломтики персика — отличная закуска сама по себе.

  Кусочки сушеных персиков отлично подходят для домашней выпечки, но я рекомендую сначала замочить их в воде. Это повторно увлажнит и наполнит их красиво. Просто положите кусочки в миску и залейте горячей водой на 15-30 минут. Слейте воду и используйте в своем любимом рецепте выпечки.

  В противном случае используйте их как есть для

  Небольшие кусочки сушеных персиков отлично подходят для завтрака, дорожных смесей и выпечки. Легче разрезать персики на кусочки перед сушкой, чем после того, как они высохнут.

  ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ СУХОФРУКТОВ

  Сушеная черника

  Сушеная клюква – несладкая

  Сушеный ананас

  Сушеная клубника

  Сушеный ревень

  Кольца сушеных яблок в дегидраторе

  Сушеные яблочные кольца в духовке

  Сушеная клюква (несладкая)

  Фруктовая кожа – Клубничный ревень

  Банановые чипсы с шоколадом и чиа

  Обезвоженные яблочные батончики с миндалем

  Есть вопросы по сушке персиков? Мне нравится получать вопросы и комментарии читателей, пожалуйста, оставьте комментарий ниже или отметьте меня в Instagram @getgettys и Facebook @GettyStewart.ГлавнаяЭкономист.

  Зарегистрируйтесь, чтобы получать статьи Getty на свой почтовый ящик. Вы получите рецепты, практические советы и отличную информацию о еде, подобную этой. Гетти — профессиональный экономист по домашнему хозяйству, спикер и писатель, предлагающий хорошую еду на столах и в повестке дня. Она – автор самой продаваемой в Манитобе поваренной книги «Фрукты прерий», основатель Fruit Share, мама и овощевод.

  No related posts.