Как сушить пастилу: Как сушить пастилу в электросушилке, в духовке — www.wday.ru

Сушилка для пастилы


Лучшая сушилка для пастилы — характеристики и функции

Знакомьтесь — сушилка Dream Vitamin!

Сегодня расскажем Вам о дегидраторе RawMid Dream Vitamin DDV-10. Это практически идеальная сушилка для пастилы из фруктов и овощей. Одно из основных её преимуществ — вместительность. В ней можно приготовить много пастилы, ведь стандартная комплектация включает в себя целых 9 лотков с бортиками. Такая форма хорошо подходит для пастилы, потому что не даёт ей растечься. Поэтому на них можно готовить даже весьма толстую пастилу.

Сами лотки, как и корпус устройства, выполнены из экологичного пластика, соответствующего стандартам качества Европейского союза. Об этом мы ранее писали в другой статье нашего блога (внизу страницы по ссылке). Эти лотки не расплавятся и не изменят форму, как бы долго пастила ни готовилась.

Конструкция дегидратора позволяет готовить пастилу из разных фруктов и овощей одновременно.

Обдув здесь горизонтальный, а не вертикальный, а поэтому запахи смешиваться не будут. К примеру, за один присест можно приготовить малиновую, помидорную и яблочную пастилу без опасений за качество, вкус и запах финального продукта.

 

Непревзойдённая равномерность сушки

Ещё одно преимущество горизонтального обдува — равномерная сушка. В данном случае не потребуется менять местами лотки, в отличие от других дегидраторов. Установленная температура держится стабильно в течение всего процесса готовки. Погрешность в точности температуры не превышает 3ºC.

Вместе с пастилой при желании можно сушить и другие продукты. В том числе можно вынимать нужное количество поддонов и освобождать место для сушки цельных плодов, йогуртов в банках и прочих объёмных продуктов. Всё это выгодно отличает Dream Vitamin от множества других сушилок для пастилы.

Немного об удобстве сушилки для пастилы

Габариты сушилки идеальны — 45 x 34,5 x 41,5 см. При большой вместительности она не занимает много места на кухне. Устройство способно уместить в себе около 5 кг очищенных яблок. При температуре около 40℃ хорошего результата можно добиться часов за 15. За такой же временной промежуток можно хорошо просушить 6 кг киви. Кстати, киви можно не очищать — после качественной просушки они успешно съедаются целиком, без остатка.

Рецепты пастилы для сушилки Дрим Витамин

Теперь расскажем о том, как же использовать эту сушилку для пастилы из фруктов и овощей.

Острая перечно-томатная пастила

Ингредиенты:

  • Спелые помидоры: 0,5 кг
  • Чеснок: 1 зубчик
  • Базилик: 2-3 листика
  • Молотый чёрный перец: количество по вкусу

Порядок действий:

  • Измельчите в блендере все ингредиенты.
  • Распределите полученную смесь на поддоне для пастилы, готовьте при температуре 55ºC в течение 12-13 часов.
Белёвская пастила
Ингредиенты:
  • Яблоки (желательно антоновка): 1,5 — 2 кг
  • Яичный белок: 2-4 шт
  • Мёд: 5 ст.
    л.
  • Крахмал: 1-2 ст.л.

Порядок действий:

  • Помойте и почистите яблоки.
  • Пеките их в духовке при температуре 200ºC в течение 20-25 минут.
  • Нарежьте яблоки, очистите от семечек и перегородок.
  • Измельчите яблоки в блендере.
  • Добавьте мёд в полученное яблочное пюре, взбивайте в блендере до тех пор, пока не посветлеет.
  • Отделите желтки от белков, добавьте в белок щепотку соли и взбейте, чтобы получилась густая стойкая пена.
  • Отложите несколько столовых ложек взбитого белка для промазывания пастилы. Остальное добавьте к яблочному пюре, перемешайте.
  • Распределите смесь по листам сушилки для пастилы. Толщина слоя должна быть около 2 см.
  • Сушите в течение 12 часов.

Другие особенности сушилки для пастилы Dream Vitamin

Феноменально, что при выпуске этой модели удалось угодить практически всем. RawMid DDV-10 — это идеальная сушилка для пастилы, и отзывы покупателей это подтверждают.

Остались довольны не только начинающие, но и те, кто успел опробовать другие сушилки — как с вертикальной, так и с горизонтальной конструкцией. Модель Dream Vitamin с 10 поддонами оказалась положительной буквально по всем параметрам: от вместительности и равномерности сушки до удобства и универсальности.

Производитель смог добиться идеальных пропорций между вместительностью устройства и его внешними габаритами — 45 х 34 х 41 см. Таким образом, прибор занимает не так много места, но вмещает в себя много продуктов сразу. Покупателей особенно порадовала возможность установить дополнительные лотки. Стандартный комплект включает в себя 9 поддонов, но можно докупить ещё 9. Таким образом, при каждой готовке можно будет загружать пастилой целых 18(!) поддонов.

С помощью такого устройства можно готовить для всей семьи — причём речь не только о количестве, но и о разнообразии. Пастила из ягод и овощей понравится как взрослым, так и детям — как замена магазинным снэкам и чипсам.

На зиму можно заготовить целую россыпь всевозможных фруктов и овощей. И для других “сушильных” экспериментов просторы здесь безграничные. При этом пищевая ценность продуктов будет куда выше по сравнению с готовыми сухофруктами (или овощами), купленными в магазине.

Отзывы покупателей

Дегидратор Дрим Витамин снискал большой спрос среди любителей пастилы и не только. Судите сами, вот отзывы покупателей с разных ресурсов:

Ссылки на отзывы:

http://otzovik.com/reviews/degidrator_rawmid_dream_vitamin_ddv-10

https://market.yandex.ru/product/1719308283/reviews?track=tabs

http://irecommend.ru/content/poleznaya-dlya-doma

Подводим итоги

Дегидратор RawMid Dream Vitamin DDV-10 — это мастер на все руки. Он позволяет не только готовить высококачественную пастилу, но и сушить любые продукты. Тысячи рецептов, миллионы их комбинаций, здоровая и оригинальная еда каждый день. Эту сушилку для пастилы можно приобрести в интернет-магазине RawMid.

Электросушка. Отдельно о пастиле. . Кулинарные статьи и лайфхаки

В этот раз хочу более подробно поделиться  о пастиле.  Справка: Пастилу изготавливали из взбитого пюре яблок кисловатых русских сортов (антоновка, титовка, зелёнка), а также мякоти ягод (брусники, рябины, малины, смородины).  Второй важный компонент пастилы — мёд, а с XIX века также сахар.  Третий (необязательный) компонент пастилы,  употребляемый с XV века, — яичный белок,  который был нужен ради придания пастиле белого цвета. Традиционно пастила изготавливалась в русской печи: она даёт эффект постепенно понижающегося тепла, которое обеспечивает равномерное подсыхание пасты из яблочного пюре, мёда, сахара и белка, нанесённой тонким слоем на ткань на деревянных рамках. Несколько слоёв прошедшей первоначальную просушку пасты наслаиваются друг на друга, после чего проходят вторичную просушку в деревянных ящиках из ольхи в печи.

Сейчас современные хозяйки ее чаще всего сушат или в духовке или в электросушилке.  Хочу рассказать именно о втором способе. Считаю его более прогрессивным, экономичным, профессиональным и эстетичным. К тому же не всю пастилу можно высушить в духовке. 

Итак. Сушение пастилы производится на сплошном поддоне. Среднее время сушки: от 12 до 16 часов (На среднем режиме).  Условия повышенной влажности требуют более высокой температуры сушки. Потребление энергии в среднем 170 Вт в час.  (не много. по сравнению с духовкой). Плюс сушилки в том, что она сушит без вас. Вы просто можете поставить партию поддонов и спокойно лечь спать :-))) . Пастилу можно готовить из подслащенного. несладкого, варенного или не варенного фруктового или овощного пюре.  Фрукты, которые быстро окисляются желательно сварить, охладить а потом делать пастилу. 

1. Чтобы пастила не прилипала к поддону его нужно смазать растительным маслом. 

2. Готовить пюре густое (предпочтительнее из перезрелых  продуктов).

3. Распределите пюре по поддону. В идеале толщина пюре по средине поддона,  должна быть толще, чем по краям.

4. На один поддон требуется около полутора стакана пюре.

5. Потом осторожно поместите поддон на базу. Не наливайте пюре, если поддон на базе. Пюре можно разлить.

6. Во время сушки так же желательно не передвигать

7. Пастилу считают готовой. Если в центре поддона она перестает липнуть. (На фото помидорная пастила)

8. Банановая и ягодная пастила может липнуть и в высушенном состоянии.

9. Чтобы пастила не была хрупкой – комбинируйте продукты.

10. Снимайте пастилу, пока она еще теплая. Затем скатайте в трубочку. Охладите и положите в герметичный контейнер. В холодильнике хранится гораздо дольше,  чем при комнатной температуре.  (На фото дынно-банановая пастила, абрикосовая и клубничная). 

Пастилу можно восстановить,  разбавив ее водой или соком в соотношении 1:1 и использовать как соус или пюре. 

Из чего можно приготовить пастилу? И что с чем комбинировать? Предлагаю “таблицу”:

Продукт……………..Комбинация…………………………….Добавки

1. Яблоки……………Бананы, лесные ягоды, виноград……….Корица, мед, апельсиновый сок, семечки подсолнуха.

2. Абрикос……………Яблоки, бананы…………..Мед, бренди.

3. Вишня……………….Яблоки. ревень…………..Орехи, мед.

4. Виноград……………Яблоки, бананы……………Мед, апельсиновый сок.

5. Киви…………….Яблоки, бананы……………Апельсиновый сок.

6. Манго……………..Яблоки, бананы, ананасы. …………….——

7. персик, нектарин………………..Яблоки, слива, клубника…………….Миндаль, корица, мед.

8. Папайя………………яблоки, бананы, апельсин, дыня…………Кокос

9. Груша……………….Яблоки, бананы, виноград……………Корица, апельсиновый сок, корица, кокос.

10. Хурма…………….Яблоки…………………………………………..Мед,

11. Ананас………………..Бананы, папайя, гуава…………………Кокос, семена сезама.

12. Слива………………..Яблоки, бананы, персики, клубника…………..Мед, бренди.

13. Тыква…………………….—————————–…………………Темный сахар, мед.

14. Брусника……………….Яблоки, бананы, клубника……………………..Мед.

15. Ревень…………..Яблоки, бананы,  клубника. …………………..Сахар, мед.

16. Клубника…….. Бананы. ананасы, ревень………….. Мед.

17. Дыня…………………..Бананы, ананасы, папайя……………Апельсиновый сок.

18. Йогурт…………. Все фрукты, кроме киви……………….Орехи и семена. 

 

 

Как приготовить пастилу для использования: Порезать на более мелкие кусочки, если использовать в пироги или кексы (в тесто)

 

На фото дынно банановая пастила.

 

На фото дынно-банановая пастила уже порезанная. 

 

Можно использовать и в сыром виде. Резать по форме. На фото клубничная пастила. 

 

Или в приготовлении тушенных овощей вместо пасты. пастилу просто вкинуть в овощи в конце приготовления и накрыть на пару минут крышкой. Пастила растворится в соус.  

 

 

Пастила – очень вкусный и полезный продукт. С ним вы можете готовить невероятные блюда!

 

 

Приятного аппетита!!!

Как выбрать электросушилку для сушки фруктов, пастилы и овощей? [критерии выбора]

Сохранить максимум полезных свойств продукта, его цвет и вкус можно способом засушивания. Как сушить продукты в домашних условиях? На помощь придет элетросушилка.

На что следует обращать внимание, выбирая электросушилку для домашнего использования?

Тип сушилки

Различают три вида бытовых сушилок: нагревательные, конвекционные и инфракрасные.

Нагревательные модели самые дешевые и простые в эксплуатации. Но отсутствие циркуляции горячего воздуха вынуждает постоянно перемещать продукты по сушилке (только так можно добиться идеально равномерного просушивания). В конвекционной сушилке равномерное перемещение горячего воздуха обеспечивает встроенный вентилятор. Фрукты и овощи в таких сушилках равномерно просушиваются, сохраняют свой цвет и вкус. Инфракрасные сушилки гарантируют наиболее щадящее просушивание, сохранение не только внешнего вида, но и питательной ценности продукта.

Вместительность сушилки

Эффективная работа сушилки возможна при правильном соотношении мощности и количества лотков. Так для сушилки мощностью 350ВТ, количество поддонов составляет 4-5 штук.

Высота бортиков

Выбирая сушилку обращаем внимание на высоту лотков. Так лотки с низкими (менее 1 см) бортиками предназначены для сушки зелени или мелких ягод. Грибы, крупные дольки фруктов в таких лотках не помещаются. Для более крупных плодов необходимо выбирать сушилку с лотками высотой от 2 см.

Это интересно: по возможности ищите сушилку с функцией регулировки бортиков лотков.

Мощность сушки

Количество Тэнов в строенных в сушилку определяют мощность прибора. Именно Тэны нагревают воздушный поток, создаваемый вентилятором. Оптимальной мощностью сушки можно считать значение в 300-450Вт. Это идеальный вариант для сушки овощей и фруктов. Для тех, кто желает готовить сушеные мясо и рыбу стоит обратить внимание на сушки мощностью от 450Вт и выше. Приборы мощностью 250Вт — вариант не очень удачный. Низкая мощность сушки увеличивает продолжительность готовки продукта в 2-3 раза.

Материал изготовления сушилки

В магазинах можно увидеть сушилки изготовленных из пластика и металла. Пластмассовые приборы недорогие, легче по весу. Их удобно перевозить с места на место. Однако выбирая пластмассовые сушки необходимо обязательно проверять сертификаты качества. Низкокачественные сушилки будут нагреваться в процессе работы, выделять неприятные запахи пластика, что крайне негативно сказывается на качестве конечного продукта.

Сушилки из металла прочные, надежные. Но стоимость металлических приборов выше, и возить с собой такую сушку не очень удобно.

Форма корпуса

Разнообразие форм корпуса (и соответственно поддона) сушки позволяет выбрать самый удобный для каждого вариант. Так круглые и овальные сушки занимают меньше места, а поддоны оснащены крышками. Но вентиляторы в круглых сушках чаще всего расположены под поддонами, что увеличивает риски порчи мотора фруктовыми или овощными соками. Сушки прямоугольные, как правило, более вместительные. Вентилятор в таких приборах расположен сверху или сборку корпуса.

Тип управления

Сушилки с механической панелью управления надежны и просты в эксплуатации. Но выбирая прибор с электронной панелью можно получить более расширенный список функций (например контроля заданных параметров).

Наличие дополнительных функций

Современная сушилка овощей и фруктов оснащена множеством дополнительных функций, и чем их больше, тем быстрее и проще пройдет процесс сушки.

Хорошо если сушки оснащена термостатом, позволяющим выставлять нужную температуру для каждого продукта. Не лишнее когда в сушке предусмотрен таймер, помогающий контролировать время сушки. Автоматическое отключение, защита от перегрева и режим “холодный воздух” делают процесс сушки безопасным, так как предупреждают перегрев прибора, пересушивания продукта.

Правильно подобранная сушилка помогает сохранить продукт с минимальными потерями вкусовых и полезных качеств.

Выбираем сушилку для фруктов и овощей (1 видео)

 

Качественные сушилки для фруктов и овощей (6 фото)

Советы по приготовлению фруктовой пастилы в сушилке и рецепты от Ирины Зелёной: laura_mz — LiveJournal

Советы по приготовлению фруктовой пастилы в сушилке + рецепты

Если вы уже купили сушилку,то эти советы для вас.Пастилу можно изготовить из подсахаренного вареного или же не вареного фруктового или же овощного пюре. Из крупно потертых фруктов получается более плотная пастила, нежели из пюре. Фрукты, которые подвержены окислению в значительной мере больше остальных абрикосы, яблоки, груши и т.

д.), рекомендуется сварить, охладить и уже потом приступать к приготовлению пастилы.

источник


  • Во избежании прилипания пастилы к поддону рекомендуется смазать его подсолнечным маслом.

  • Подготовьте густое пюре (для этого лучше всего подходят перезревшие фрукты)

  • Распределите пюре по поддону с помощью ложки, самый оптимальный вариант когда по краям пюре расположено более тонким слоем нежели по центру.

  • В среднем на один поддон нужно пол стакана пюре

  • Аккуратно установите поддон на базу сушилки

  • Не позволяйте пюре попадать на базу сушилки так как это может загрязнить её механизмы и стать причиной выхода сушилки из строя.

  • Во время сушки лучше не перемещать сушилку Ezidri

  • Пастилу можно считать высушенной когда она перестает быть липкой по центру.

  • Нужно учитывать что для некоторых продуктов (бананы, клубника) данный способ не применим, так как пастила все равно остается липкой.

  • Во избегании большого содержания косточек и хрупкости пастилы ягоды рекомендуется смешивать с другими фруктами.

  • Сушилка Ezidri Classic справится с приготовлением пастилы примерно за 12-16 часов.

  • Пастила приготовленная с помощью миксера более ровная чем приготовленная из раздавленных фруктов. Пастилу из некоторых фруктов (бананы, киви) рекомендуется готовить исключительно с помощью миксера.

  • Снимайте пастилу, не давая ей остыть, сверните её трубочкой и храните в герметичном контейнере в холодильнике, так она дольше сохраниться.

Применение

Пастила являться хорошей закуской, так разбавив её водой 1 к 1 можно приготовить соус или пюре. С помощью пастилы  можно приготовить великолепные десерты для детей. Из пастилы можно приготовить чудесный джем, для этого нужно 3 части фруктовой пастилы залить одной частью кипятка.

Очень полезна пастила из ягод

Крыжовник

Очень популярная ягода на просторах бывшего СНГ, содержит множество витаинов и минералов, таких как:  С, В1, РР, микроэлементы и пектины каротин.

Черника

Черника славиться тем, что в достатке содержит вещество миртиллинн, способное понижать уровень сахара, поэтому она рекомендована людям с повышенным уровнем сахара в крови.

Смородина

Кроме аскорбфинки, пектинов и каротина в смородине содержаться довольно редко встречающийся витамин К, некоторые исследователи полагают что этот витамин способствует к замедлению старения организма.

Внимание, при условияx повышенной влажности, продукты требуют более высокой температуры сушки:
Snackmaker — high, Ultra 1000 — 60°C

Таблица приготовления пастилы

Продукты Комбинации Добавки и гарниры
Дыня бананы, ананасы, папайя апельсиновый сок
Абрикос яблоки, бананы мед, бренди
Брусника яблоки, бананы, клубника мед
Голубика яблоки, бананы мед
Йогурт все фрукты, кроме киви орехи и семена
Виноград яблоки, бананы мед, апельсиновый сок
Киви яблоки, бананы апельсиновый сок
Манго яблоки, бананы ананасы
Ананас бананы, папайя, гуава кокос, семена сезама
Банан ананасы, папайя, апельсиновый сок, арахисовое масло орехи, кокосы
Яблоки бананы, любые ягоды,виноград корица, мед, апельсиновый сок, семечки подсолнуха
Персик нектарин яблоки, сливы, клубника миндаль, корица, мед
Папайя яблоки, бананы, ананасы, дыня кокос
Груша яблоки, бананы, виноград корица, апельсиновый сок, миндаль, кокос
Хурма яблоки мед
Слива яблоки, бананы, персики, клубника мед, бренди
Тыква темный сахар, мед
Ревень яблоки, бананы, клубника сахар, мед
Клубника яблоки, бананы, ревень мед
Вишня яблоки, ревень орехи, мед

Рецепт пастилы с орехами

Высушить пастилу в сушилке.

Ингридиенты:

фруктовая пастила (у меня из кизила и чернослива)
грецкие орехи
мёд

Приготовление:
Орехи измельчить до состояния крупки.

Пастилу расстелить на ровной поверхности,намазать тонко мёдом и посыпать орехами.Орехи придавить рукой к пастиле.

На ореховый слой полить тонкой струйкой немного мёда в виде сеточки,это нужно для того ,чтобы рулет хорошо держался.Рулет плотно скрутить,лучше воспользоваться чьей -нибудь помощью.Каждый виток рулета надо придавливать сильно рукой.

Уложить рулет на ровную поверхность,положить сверху поднос или разделочную доску и сверху груз.Выдержать так 6 часов.Затем отрезать концы рулета наискосок .

Сверху рулет слегка смазать мёдом и посыпать измельчёнными орехами.Слегка придавить орехи рукой.

Рулет может долго храниться при комнатной температуре или на нижней полке холодильника.При подаче нарезать рулет наискосок ,как колбасу,кусочками шириной в 1-2 см ,острым тонким ножом.

Пастила клубнично-черешневая


Ингредиенты

Клубника 3кг
Черешня без косточек 700гр
Бананы спелые 3шт
Растительное масло для смазывания поддонов

Способ приготовления


  • Требуется:

  • электросушилка

  • режим 55°С.

  • режим Medium (средняя) 50-55°С.

  • Все составляющие чисто “на глаз”.

  • Клубнику, черешню перемыть, дать стечь воде, бананы очистить. Из черешни удалить косточки. Все измельчить блендером или мясорубкой ( я пользовалась мясорубкой с мелким ситечком). Перемешать.

  • Поддоны для пастилы смазать растительным маслом, вылить на них подготовленную смесь и поставить сушиться на 10-12 часов. Время сушки зависит от налитого слоя фруктовой смеси. Пастила готова, когда перестает прилипать в середине.

  • На выходе кисло-сладенький десерт, который  с трудом доживет не доживет до зимы )))

  • Экспериментируйте, не бойтесь смешивать и в награду будут на столе замечательные вкусности к чаю!

источник рецепта

Как сделать пастилу в духовке, сушилке, мультиварке и на солнце?

Разобравшись в нюансах, как сделать пастилу, больше не будет донимать вопрос: куда девать излишки фруктового урожая. Результативно и с пользой применить подобным способом можно не только фрукты и ягоды, но и всевозможные овощи: тыкву, морковь, томаты, кабачки.

Как приготовить пастилу?

Правильно приготовленная натуральная пастила станет отличной полезной альтернативой покупным десертам сомнительной пользы. Лакомство качественно удовлетворит потребность в сладком, не навредив фигуре, и пополнит организм массой ценных витаминов, минералов.

  1. Пастилу можно готовить из мякоти любых фруктов, ягод, которую следует пюрировать, по желанию подсластить по вкусу.
  2. В зависимости от требований выбранного рецепта фруктовую основу подвергают термической обработке или применяют в свежем виде.
  3. Излишки сока зачастую выпаривают, реже отцеживают.
  4. Густую массу расстилают на промасленном или силиконовом пергаменте, после чего высушивают в сушилке, в духовке, на солнце или просто в проветриваемой кухне на столе в тепле.
  5. Время сушения, как и итоговая толщина пастилы, будет зависеть от слоя пюре, толщина которого в зависимости от рецепта может варьироваться от 3-5 мм до 1,5-3 см.
Пастила в духовке в домашних условиях

Зачастую перед тем как сделать яблочную пастилу, сливовую или абрикосовую, фрукты предварительно проваривают, по надобности добавив воду и по вкусу сахар. Сушить полученное пюре можно не только в сушилке, но и применить для получения ценного десерта духовку, приоткрыв при этом немного дверцу устройства.

Ингредиенты:

  • любые фрукты или ягоды – 2,5 кг;
  • сахар – 120 г;
  • вода – 100 мл;
  • масло.

Приготовление

  1. Подготовленную посредством очистки фруктов мякоть закладывают в кастрюлю.
  2. Доливают воду, проваривают массу 20-30 мин.
  3. Протирают пюре через сито, подслащивают по вкусу, уваривают до густоты от 15 мин. до 1 ч., постоянно помешивая.
  4. Раскладывают густое пюре на противне на пергаменте, отправляют в нагретое до 100-120°С устройство.
  5. Спустя 1,5-2 ч. пастила в духовке будет готова.
  6. Дают десерту остыть, разрезают на полосы, которые снимают с пергамента и сворачивают в рулетики.
Пастила в мультиварке

Еще более просто готовится пастила в мультиварке из яблок или других фруктов. Посредством кухонной помощницы фруктовая основа качественно уваривается до нужной густоты. Сушить десерт можно как в духовке, так и в электрической сушилке. При термической обработке пюре крышку прибора не закрывают.

Ингредиенты:

  • фрукты или ягоды – 1,5 кг;
  • сахар – 50-100 г;
  • вода – 50 мл;

Приготовление

  1. Подготовленную фруктовую или ягодную массу закладывают в чашу мультиварки.
  2. Доливают воду, включают режим «Тушение» на 30 мин.
  3. Массу извлекают из чаши, пюрируют, возвращают в устройство, добавив по вкусу сахар.
  4. Включают программу «Выпечка», выпаривают излишки влаги, помешивая содержимое.
  5. Расстилают пюре слоем до 5 мм, сушат пастилу в духовке или сушилке.
Пастила на солнце

По возможности следует осуществлять приготовление пастилы на солнце. Подобный способ – самый приоритетный и дает в итоге идеальный вкусовой и питательный результат. На ночь листы с десертом необходимо убирать в помещение в тепло, а в течение дня застилать марлей или закрывать коробом с сеткой, защищающей от насекомых.

Ингредиенты:

  • фрукты или ягоды – 1,5 кг;
  • сахар – по вкусу;
  • масло.

Приготовление

  1. Перед тем как сделать натуральную пастилу, фрукты или ягоды пюрируют блендером, при необходимости дополнительно протирают через сито, подслащивают и уваривают до густоты.
  2. Распределяют пюре на пергаменте или пищевой пленке, оставляют сушится на солнце на 2-3 дня.
  3. Готовую пастилу снимают с основы, сворачивают рулетом, нарезают.
Пастила в аэрогриле

Особенно быстро готовится пастила в домашних условиях, рецепт которой исполняется в аэрогриле. Сушить десерт в устройстве – одно удовольствие, а результат превосходит все ожидания. Представленный далее вариант предполагает добавление во фруктовую массу взбитых белков, благодаря чему лакомство будет мягким, воздушным.

Ингредиенты:

  • фрукты или ягоды – 1,5 кг;
  • белки – 2 шт. ;
  • сахар – по вкусу;
  • масло, сахарная пудра.

Приготовление

  1. Фруктовую или ягодную массу проваривают, добавив по желанию и вкусу сахар, протирают через сито.
  2. Взбивают белки, вмешивают во фруктовую основу, еще немного взбивают.
  3. Распределяют пюре в форме на пергаменте, сушат при минимальной температуре и высокой скорости вентилятора 30 мин.
  4. Фруктовая пастила разрезается на кусочки, обсыпается пудрой и обсушивается в аэрогриле еще в течение 5-10 мин.
Белевская пастила в домашних условиях – рецепт приготовления

Десерт с богатой историей – белевская яблочная пастила, которую при знании рецепта легко приготовить дома у себя на кухне. В основе такого лакомства антоновские яблоки, которые следует первоначально запечь целиком на противне в духовке до готовности и мягкости. Плоды можно предварительно почистить, но пюре из-за этого получится несколько темнее.

Ингредиенты:

  • яблочное пюре – 0,5 кг;
  • белок – 1 шт. ;
  • сахар – 200 г.

Приготовление

  1. Перед тем как сделать пастилу, яблоки запекают при 200°С 30 мин., остужают, протирают через сито.
  2. Взбивают яблочное пюре 10 мин.
  3. Добавляют белки, взбивают смесь еще 10 мин.
  4. Постепенно добавляют сахар, продолжают взбивать массу до растворения кристаллов.
  5. Распределяют взбитую до пиков основу на пергаменте равномерным слоем.
  6. Сушат пласты сантиметровой толщины 6 ч. при 70-80°С, разрезают, соединяют между собой, промазав остатками взбитой яблочной массы.
  7. Досушивают пастилу еще 2 ч.
Фруктовая пастила без сахара

Самой полезной будет пастила без сахара, а готовить ее можно из любых фруктов или ягод. Чтобы сохранить максимум пользы, можно уменьшить температуру сушки до 35-40°С, а время увеличить при этом до 20-24 ч. Время от времени необходимо оценивать степень готовности десерта, добиваясь не липкости пласта, но не дав ему пересушиться.

Ингредиенты:

  • фрукты или ягоды;
  • растительное масло.

Приготовление

  1. Фрукты или ягоды превращают в пюре при помощи блендера. Яблоки предварительно протушивают или запекают.
  2. Выкладывают пюре на смазанный маслом пергамент и сушат пастилу в приоткрытой духовке или в электросушилке при 60-70°С 7-8 ч.
  3. После остывания снимают пласты с пергамента и скручивают в трубочки.
Пастила с желатином в домашних условиях

На Востоке принято готовить мягкую сладкую фруктовую пастилу с добавлением агар-агара. Если такового компонента нет, его заменяют желатином. В основе десерта в данном случае яблоки, вместо которых допускается использовать другие фрукты, корректируя порцию желирующего компонента в зависимости от сочности фруктового пюре.

Ингредиенты:

  • яблоки – 1 кг;
  • сахар – 800 г;
  • белки – 2 шт. ;
  • желатин – 40 г;
  • вода – 120 мл;
  • сахарная пудра.

Приготовление

  1. Желатин замачивают в воде.
  2. Нарезанные яблоки запекают в духовке или в микроволновке, пюрируют блендером, добавив 500 г сахара.
  3. Остаток сахара нагревают с желатином до однородного сиропа.
  4. Взбивают пюре с белком 10-15 мин, добавляют понемногу сироп.
  5. Распределяют массу в форме с пищевой пленкой, дают застыть.
  6. Готовая пастила из яблок с желатином нарезается на брусочки, пересыпается пудрой, подсушивается на решетке.
Пастила из винограда в домашних условиях

Приготовленная по следующему рецепту пастила из винограда сполна окупает все временные и трудозатраты, радуя дегустаторов потрясающим вкусом и ароматом. Порцию сахара и крахмала допускается корректировать в зависимости от сладости и сочности ягод. Виноград можно сочетать с яблочной мякотью, добавлять абрикосы, сливы.

Ингредиенты:

  • виноград – 2,5 кг;
  • сахар – 200 г;
  • белки – 2 шт.;
  • вода – 100 мл;
  • крахмал – 4 ч. ложки.

Приготовление

  1. Перед тем как сделать пастилу, ягоды заливают водой, проваривают до мягкости, протирают через сито.
  2. Пюре уваривают вдвое, добавив в конце сахар и разведенный в воде крахмал.
  3. После остывания взбивают пюре с белками, выливают на противень с пергаментом.
  4. Сушат пастилу 6-8 ч. при 60-80 °С.
Пастила из дыни

Отличный итоговый результат удастся получить если осуществить приготовление пастилы в домашних условиях из мякоти дыни. Даже без добавления сахара десерт получается сладким, невероятно ароматным и вкусным. Учитывая повышенную сочность дынной мякоти для сушки предпочтительно применять противни, специальные формы.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Дыню очищают, мякоть превращают в пюре в блендере.
  2. Выливают пюре в форму слоем до 5 мм, сушат при 70 °С 10-12 ч.
  3. Еще теплой скручивают не липкую пастилу в трубочку, нарезают на кусочки.
Пастила из груш

Готовиться ароматная пастила из груш в домашних условиях может без всяческих добавок или наполняться по желанию ароматом пряного бадьяна, кардамона или нежной ванили. Зачастую сладкие фруктовые плоды не требуют участия сахара, а десерт и без того получится сладким и вкусным. Время уваривания мякоти корректируют в зависимости от сочности груш.

Ингредиенты:

  • виноград – 2 кг;
  • звездочки бадьяна – 2 шт.;
  • кардамон – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Груши очищают, нарезают дольками, дополняют по вкусу пряностями и проваривают 15-20 мин.
  2. Извлекают бадьян, пюрируют массу блендером, по надобности дополнительно уваривают до густоты сметаны.
  3. Распределяют массу на противне слоем 5-7 мм, высушивают при 70-80°С 8-10 ч.
  4. Разрезают листы вместе с пергаментом, отделяют пастилу и скручивают в рулетики.
Овощная пастила

Основой для приготовления пастилы могут быть не только фрукты или ягоды. Из овощей получается не менее вкусная и аппетитная закуска. Причем можно безгранично экспериментировать со вкусом, сочетая различные варианты овощей, добавляя в пюре всевозможные приправы, пряности, сухие травы, делать заготовку сладкой или соленой.

Ингредиенты:

  • кабачки или патиссоны, баклажаны – 2 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • томатное пюре – 500 г;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • итальянские травы – 0,5 ч. ложки;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Протушивают без добавления воды нарезанные овощи.
  2. В конце тушения добавляют чеснок, соль, травы.
  3. Пюрируют массу блендером, дополнительно выпаривают влагу.
  4. Выкладывают массу на пергамент слоем 5-7 мм, сушат при 60-70°С 6-7 ч.
  5. Остывшая пастила из овощей нарезается пластинами.
Пастила из тыквы в домашних условиях

Оригинальная и необычная пастила из тыквы может быть как закусочной, приготовленной с добавлением соли, пикантных специй, чеснока, так и десертной сладкой. Овощную мякоть можно использовать в чистом виде или сочетать с яблоками, бананами, сливами, всевозможными ягодами, орехами, а в закусочных вариантах с овощами.

Ингредиенты:

  • тыква – 2 кг;
  • сахар – 50 г;
  • яблоки или апельсины – 2 шт.;
  • мед – 300 г;
  • имбирь и корица – по 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Тыквенную мякоть нарезают, запекают в духовке или протушивают до мягкости.
  2. Измельчают в блендере тыкву, добавив сахар, яблоки или апельсины.
  3. Вмешивают в основу мед, приправы, распределяют массу на пергаменте.
  4. Сушат пастилу при 45°С 18-20 ч.
  5. По готовности пласты с пастилой разрезают вместе с пергаментом, отделяют от листов, скручивают в рулеты, по надобности нарезают.

 

Пастила в сушилке для овощей и фруктов рецепты стройная жизнь

Если вы уже купили сушилку,то эти советы для вас. Пастилу можно изготовить из подсахаренного вареного или же не вареного фруктового или же овощного пюре. Из крупно потертых фруктов получается более плотная пастила, нежели из пюре. Фрукты, которые подвержены окислению в значительной мере больше остальных абрикосы, яблоки, груши и т.д.), рекомендуется сварить, охладить и уже потом приступать к приготовлению пастилы.


Пастилу изготавливали из взбитого пюре яблок кисловатых русских сортов (антоновка, титовка, зелёнка), а также мякоти ягод (брусники, рябины, малины, смородины). Второй важный компонент пастилы — мёд, а с XIX века также сахар. Третий (необязательный) компонент пастилы,  употребляемый с XV века, — яичный белок,  который был нужен ради придания пастиле белого цвета. Традиционно пастила изготавливалась в русской печи: она даёт эффект постепенно понижающегося тепла, которое обеспечивает равномерное подсыхание пасты из яблочного пюре, мёда, сахара и белка, нанесённой тонким слоем на ткань на деревянных рамках. Несколько слоёв прошедшей первоначальную просушку пасты наслаиваются друг на друга, после чего проходят вторичную просушку в деревянных ящиках из ольхи в печи.

Как сделать пастилу для овощей и фруктов

Сейчас современные хозяйки ее чаще всего сушат или в духовке или в электросушилке.  Хочу рассказать именно о втором способе. Считаю его более прогрессивным, экономичным, профессиональным и эстетичным. К тому же не всю пастилу можно высушить в духовке.

Итак. Сушение пастилы производится на сплошном поддоне. Среднее время сушки: от 12 до 16 часов (На среднем режиме).  Условия повышенной влажности требуют более высокой температуры сушки. Потребление энергии в среднем 170 Вт в час.  (не много. по сравнению с духовкой. Плюс сушилки в том, что она сушит без вас. Вы просто можете поставить партию поддонов и спокойно лечь спать.

Как худеют звезды: советы и методики
Как снять отёки с ног в домашних условиях быстро? Семя льна для похудения как принимать отзывы Быстрое похудение за неделю на 10 кг в домашних условиях Семена чиа полезные свойства и противопоказания отзывы

Пастилу можно готовить из подслащенного несладкого, варенного или не варенного фруктового или овощного пюре. Фрукты, которые быстро окисляются желательно сварить, охладить а потом делать пастилу.

  1. Чтобы пастила не прилипала к поддону его нужно смазать растительным маслом.
  2. Готовить пюре густое (предпочтительнее из перезрелых  продуктов).
  3. Распределите пюре по поддону. В идеале толщина пюре по средине поддона,  должна быть толще, чем по краям.
  4. На один поддон требуется около полутора стакана пюре.
  5. Потом осторожно поместите поддон на базу. Не наливайте пюре, если поддон на базе. Пюре можно разлить.
  6. Во время сушки так же желательно не передвигать
  7. Пастилу считают готовой. Если в центре поддона она перестает липнуть. (На фото помидорная пастила)
  8. Банановая и ягодная пастила может липнуть и в высушенном состоянии.
  9. Чтобы пастила не была хрупкой — комбинируйте продукты.
  10. Снимайте пастилу, пока она еще теплая. Затем скатайте в трубочку. Охладите и положите в герметичный контейнер. В холодильнике хранится гораздо дольше,  чем при комнатной температуре.  (На фото дынно-банановая пастила, абрикосовая и клубничная).

Очень полезна пастила из ягод

Крыжовник: Очень популярная ягода на просторах бывшего СНГ, содержит множество витаминов и минералов, таких как:  С, В1, РР, микроэлементы и пектины каротин.

Черника: Черника славиться тем, что в достатке содержит вещество миртиллинн, способное понижать уровень сахара, поэтому она рекомендована людям с повышенным уровнем сахара в крови.

Смородина: Кроме аскорбфинки, пектинов и каротина в смородине содержаться довольно редко встречающийся витамин К, некоторые исследователи полагают что этот витамин способствует к замедлению старения организма.

Яблоки для пастилы

В старину для этого десерта использовали кислые сорта яблок: антоновку, титовку. Часто к яблокам примешивали ягоды. Для сладости подмешивали мёд, а позднее и сахар.

Пастила в сушилке для овощей и фруктов может быть приготовлена из любого сорта. Технология не требует добавления каких-либо подсластителей, это только дело вкуса. Если вы любите сладкое, выбирайте белый налив, рихард, голден – в них достаточно фруктозы, сахар и вовсе не понадобится. Помните, пастила получается намного слаще исходного сырого фрукта, благодаря выпариванию жидкости.

Популярные статьи для похудения и здоровья
Как похудела Бьянка? Диета Пушинка: меню правила Как похудел Семчев? Как похудела Гузеева Лариса?
Подготовка к процессу

Яблочная пастила в сушилке для овощей получится нежнее, если вы полностью очистите фрукты от кожуры. Даже пропаренная и тщательно перебитая блендером, она создает зернистость.

Промойте яблоки, почистите, натрите на терке, помните руками. Они пустят сок, которого будет достаточно, чтобы сварить пюре. Если сорт не обладает выраженной сочностью, подлейте немного воды и поставьте тушиться.

Есть и другой способ, более полезный и простой. Просто сложите целые яблоки с кожурой на деко и запеките в духовке до готовности. Время зависит от размера фруктов, температурного режима и настроек печи.

Способы приготовления пюре

Пюре из тертого яблока протрите через дуршлаг, разомните толкушкой или пюрируйте с помощью блендера. А с запеченных яблочек нужно снять кожу, параллельно отделяя мякоть ложкой, и вынуть серединку. Может показаться, что его даже перебивать не надо, настолько мягким оно получается. Но пастила в сушилке будет более нежной, если вы немного взобьете его.

Процесс просушивания пастилы

Расстелите на решетку круг из пергамента и аккуратно распределите по нему пюре. Одного килограмма яблок хватает в среднем на приготовление 5-6ти кругов пастилы. Слой наносимого пюре должен быть до сантиметра, а лучше даже еще меньше — 0,4-0,5 см. Тогда вы получите тоненькую и гладкую пастилу, которая будет легко сворачиваться в рулет. Пастила в сушилке приготовится в среднем за 20-22 часа.

Настройки зависят от модели электросушилки. Обычно рекомендации по приготовлению пастилы содержатся в инструкции. Вы можете либо выбрать нужный режим, либо установить регулятор на температуру 37-40 градусов.

Вот и всё, активная фаза приготовления домашней яблочной пастилы завершена, осталось только подождать около суток.

Рецепт №1: Абрикос — Курага
  • Для приготовления кураги используйте созревшие абрикосы.
  • Разрежьте пополам и удалите косточки.
  • Поместите на решето сушилки в один ряд разрезом вверх.

Температура — 60°С

Время — 12-24 часов

Содержит пектин, яблочную, лимонную и винные кислоты, аскорбиновую кислоту, витамины B1, В2, В5, В15, Р, РР, много каротина (провитамина А), калий, железо.

Рецепт №2: Бананы
  • Очистите бананы от кожуры и нарежьте на кружочки толщиной 3-4 мм.
  • Разложите кусочки на решета так, чтобы они не касались друг друга.

Температура — 60°С

Время — 12-16 часов

Содержат калий, магний, железо и кальций. В сухом виде богаты натуральным сахаром, который при переваривании быстро попадает в кровь и дает заряд энергии. Поэтому их часто употребляют спортсмены.

Рецепт №3: Груши
  • Используйте летние и раннеосенние сорта, но не зимние. Созревшие, но не перезревшие. Плоды с грубой мякотью дают сушеный продукт низкого качества.
  • Удалите у мытых плодов поврежденные места и семена.
  • Нарежьте на кусочки толщиной 4-5 мм.
  • Для защиты от потемнения бланшируйте кусочки 5 -7 секунд в кипящей воде. Сразу остудите в холодной воде. Дайте воде стечь.
  • Разложите кусочки равномерно на поддон.
  • Готовые сушеные кусочки должны быть мягкими и эластичными.
Популярные статьи для похудения и здоровья
Чиа пудинг: рецепт на кокосовом молоке Диета 5 ложек: меню на неделю реальные отзывы Гранола в домашних условиях рецепт диетический Диета Одного Стакана

Температура — 60°С

Время — 10-12 часов

Выводят из организма тяжелые металлы и токсины и также, как и яблоки содержат необходимый для работы мозга бор, которого мало в других сухофруктах.

Рецепт для дегидратора №4 — льняные хлебцы

Льняные хлебцы в дегидраторе DreamVitamin DDV-10 Существует превосходный сыроедческий рецепт для хлебцев в дегидраторе!

Для этого запасёмся:

♦ 500 г помидоров

♦ двумя перцами красными

♦ 300 г семян коричневого льна

♦ парой зубчиков чеснока

♦ травами на Ваш вкус – укропом, базиликом или петрушкой

♦ острой приправой с солью.

Прежде всего следует отправить в блендер помидоры и перец, запустить его, добиться кашеобразного состояния содержимого и вылить его в миску. Чтобы кожура помидоров измельчилась максимально эффективно и не соталось кусочков, советуем использовать блендер мощностью хотя бы 3-4 лошадиные силы (2200-2900 Вт), например, DreamClassic или DreamModern 2. Далее перемалываем лён. Такие твёрдые семена удастся измельчить до кашеобразного состояния при помощи всё того же блендера достаточной мощности 3-4 лошадиные силы. Добавляем измельчённый лён ко всей остальной массе. Если есть желание, можно также посыпать семечками – подсолнечными или какими-нибудь другими. Теперь закладываем полученную массу в дегидратор, устанавливаем температуру на 40-45°С и ждём примерно 6-8 часов. Переворачиваем хлебцы, и спустя ещё 6-8 часов устройство можно выключать, а блюдо готово к употреблению.

Целебная пастила
  • 1 стакан овсяных хлопьев
  • 2 стакана абрикосового йогурта
  • 2 стакана пюре из спелых бананов
  • ½ стакана измельченного миндаля

Хорошо перемешать и сушить 16 часов при температуре 55 °С.
Вместо бананов можно использовать свежие фрукты,
нарезанные кубиками.

Пастила из мясного фарша

  • 1 кг мясного фарша высшего сорта
  • 2 луковицы, нарезанной кубиками
  • 6 зубков измельченного чеснока
  • 4 помидора, нарезанного ломтиками
  • ½ ч.л. порошка чили

Жарить все ингредиенты без масла 5 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока фарш не потемнеет. Удалить образовавшийся после жарки жир.

Смешать в блендере до однородного состояния.

Разложить на слегка смазанном растительным маслом сплошном поддоне
и сушить 8-10 часов при температуре 60 °С или High.

Для восстановления добавить 1 стакан теплой воды к 1 стакану сушеного фарша и варить, пока не станет достаточно горячим.

Получится густой, питательный суп.

Сушеные помидоры в ароматном масле

  • ¼ стакана растительного масла
  • 3 зубчика чеснока измельченного
  • 1 стакан сушеных помидоров
  • 1 маленький сушеный красный чили
  • Сушеная зелень петрушки, орегано и розмарина
  • 1 стакан оливкового масла первого отжима

В небольшой кастрюле нагреть растительное масло, добавить чеснок, розмарин и Чили. Жарить пока чеснок не станет хрустящим и золотистым, и масло приобретет аромат. Снять с огня и охладить при комнатной температуре. Наполнить пол-литровую банку сушеными помидорами и зеленью и залить процеженным ароматным маслом.
Добавить оливковое масло, чтобы оно полностью закрыло помидоры.

Закрыть банку и поставить в холодильник, срок хранения около 6 месяцев.
Если помидоры слишком сухие, они не впитают масло.

Популярные статьи для похудения и здоровья
Кэроб — это польза и вред Тибетская диета для похудения Диета при гастрите с повышенной кислотностью в период обострения

Руководство по сушке фруктов

Все фрукты следует вымыть, удалить косточки и нарезать кружками или ломтиками. Разместите в один слой на поддонах. Сушите фрукты при температуре 57 °C. Можно предварительно обработать фрукты лимонным соком или аскорбиновой кислотой. Они не потемнеют, пока Вы подготавливаете их для сушки. Нарежьте фрукты ломтиками или кружками и замочите в воде на 5 мин.

Яблоки

Очистите от кожицы, удалите семенную коробку и нарежьте кружками толщиной 9 мм или ломтиками толщиной 6 мм. Предварительно обработайте и сушите 6–12 часов, пока они не станут мягкими и гнущимися.

Абрикосы

Разрежьте пополам и выверните наизнанку. Предварительно обработайте и сушите 8–20 часов, пока не станут мягкими и гнущимися.

Бананы

Очистите от кожуры, порежьте кружками толщиной 6 мм и предварительно обработайте. Сушите 8–16 часов, пока не станут мягкими и гнущимися или почти хрустящими.

Черника

Сушите 10–20 часов, пока не станет жесткой. Вишня. Разрежьте пополам и сушите 18–26 часов, пока не станет жесткой и слегка липкой.

Персики

Очистите от кожицы, разрежьте пополам или на четыре части. Предварительно обработайте и сушите 6–20 часов, пока не станут мягкими и гнущимися.

Груши

Очистите от кожуры, порежьте кусочками толщиной 6 мм и предварительно обработайте. Сушите 6–20 часов, пока не станут жесткими.

Ананас

Удалите сердцевину и нарежьте кружками толщиной 6 мм. Сушите 6–16 часов, пока он не станет жестким и нелипким.

Клубника

Разрежьте пополам или ломтиками 6 мм толщиной. Сушите 6–16 часов, пока не станет мягкой и гнущейся или почти хрустящей.

Пастила в сушилке для овощей и фруктов

Если вы раздумываете о том, как сохранить любимые яблочки на сезон холодов, пастила в сушилке может стать отличным решением. Пожалуй, это самый бюджетный вариант заготовки фруктов, ведь не требует ни сахара, ни огромных трудозатрат. Пастила отлично хранится, но главное её преимущество в том, что витамины в ней сохраняются по максимуму, ведь продолжительному влиянию высоких температур фрукты не подвергаются.

Такое лакомство можно готовить и без цели долгого хранения, а просто в качестве десерта. Подготовительные работы занимают совсем немного времени и сил, а дальше работает умная машина. Вам нужно будет просто выбрать программу, а через положенный срок вынуть готовую пастилу: ароматную, тоненькую и очень вкусную. А чтобы всё прошло удачно, рассмотрим все этапы подробно.

Лакомство с историей

Такой десерт на Руси начали готовить очень давно. Упоминание о пастиле содержится в источниках времен Ивана Грозного. Растолченное ягодное и фруктовое пюре размазывали по ткани, натянутой на рамку, и сушили в остывающей печи, не закрывая заслонку. Постепенное понижение температуры позволяло равномерно высушить фруктовую массу. Сегодня пастила в сушилке делается по тому же принципу.

Существует и другой рецепт, в котором к взбитому фруктовому пюре добавляют яичные белки. Цвет такой пастилы светлее, а структура более пышная. Но это лакомство нужно готовить в открытой духовке, поскольку ему нужна температура повыше, чем может обеспечить электросушилка. Такую пастилу называют Коломенской – по имени города, в котором она, согласно преданиям, была придумана. Рецепт широко использовался при СССР, сладость была распространена по всей стране. Это лакомство было настолько знаменитым и популярным, что его экспортировали за рубеж даже во времена железного занавеса. Делали такую пастилу и в домашних условиях, взбивая пюре с белками, подсушивая пласты в духовке. А вот безбелковая пастила долгое время была предана незаслуженному забвению. Ее, конечно, изготовляли промышленно, но домашнее производство почти сошло на нет. Сегодня же, с появлением электросушилок, мы можем готовить такую сладость самостоятельно, выбирая для своих домочадцев только самые качественные продукты.

Яблоки для пастилы

В старину для этого десерта использовали кислые сорта яблок: антоновку, титовку. Часто к яблокам примешивали ягоды. Для сладости подмешивали мёд, а позднее и сахар.

Пастила в сушилке для овощей и фруктов может быть приготовлена из любого сорта. Технология не требует добавления каких-либо подсластителей, это только дело вкуса. Если вы любите сладкое, выбирайте белый налив, рихард, голден – в них достаточно фруктозы, сахар и вовсе не понадобится. Помните, пастила получается намного слаще исходного сырого фрукта, благодаря выпариванию жидкости.

Подготовка к процессу

Яблочная пастила в сушилке для овощей получится нежнее, если вы полностью очистите фрукты от кожуры. Даже пропаренная и тщательно перебитая блендером, она создает зернистость.

Промойте яблоки, почистите, натрите на терке, помните руками. Они пустят сок, которого будет достаточно, чтобы сварить пюре. Если сорт не обладает выраженной сочностью, подлейте немного воды и поставьте тушиться.

Есть и другой способ, более полезный и простой. Просто сложите целые яблоки с кожурой на деко и запеките в духовке до готовности. Время зависит от размера фруктов, температурного режима и настроек печи.

Способы приготовления пюре

Пюре из тертого яблока протрите через дуршлаг, разомните толкушкой или пюрируйте с помощью блендера. А с запеченных яблочек нужно снять кожу, параллельно отделяя мякоть ложкой, и вынуть серединку. Может показаться, что его даже перебивать не надо, настолько мягким оно получается. Но пастила в сушилке будет более нежной, если вы немного взобьете его.

Процесс просушивания

Расстелите на решетку круг из пергамента и аккуратно распределите по нему пюре. Одного килограмма яблок хватает в среднем на приготовление 5-6ти кругов пастилы. Слой наносимого пюре должен быть до сантиметра, а лучше даже еще меньше – 0,4-0,5 см. Тогда вы получите тоненькую и гладкую пастилу, которая будет легко сворачиваться в рулет. Пастила в сушилке приготовится в среднем за 20-22 часа.

Настройки зависят от модели электросушилки. Обычно рекомендации по приготовлению пастилы содержатся в инструкции. Вы можете либо выбрать нужный режим, либо установить регулятор на температуру 37-40 градусов.

Вот и всё, активная фаза приготовления домашней яблочной пастилы завершена, осталось только подождать около суток.

Нужно ли класть сахар?

Получится ли достаточно сладкой пастила в сушилке? Рецепты приготовления этого лакомства в большинстве своем не содержат и упоминания о сахаре. Конечно, исключение составляют самые кислые сорта или немного недозревшие фрукты, которые необходимо заготовить. В любом случае выбор за вами. Ориентируйтесь на собственные вкусы. Строгих рекомендаций просто не существует, а аргументов как в пользу сахара, так и против него, можно найти немало. Но факт остается фактом: в исконном рецепте подсластитель есть.

Специи, дополнительные компоненты

А знаете ли вы, что домашняя пастила в сушилке может быть приготовлена не только из яблок? Вы можете дополнить рецепт любыми ягодами и фруктами. Более того, экспериментировать можно не только со вкусами, но и с расцветкой. К примеру, с помощью пюре из черники или черной смородины можно приготовить пастилу в полоску или горошек. Представьте, как здорово такая сладость будет смотреться на столе!

Гурманы считают наиболее удачными партнерами яблок корицу, ваниль, сливу, вишню, грушу, мёд. Клубника даст приятный розовый оттенок и узнаваемый вкус, даже если ее будет намного меньше, нежели яблок. Персик и некратин наполнят сладость солнечным желтым оттенком и придадут мягкость. Тандем ежевики, черники и клюквы сделает эту сладость настоящим рекордсменом по содержанию витаминов. Небольшое количество какао придаст устойчивый шоколадный вкус. Яблочно-сливовая пастила очень распространена на Кавказе. Кстати, там ее не считают десертом и иногда подуют даже к мясу. Обязательно попробуйте это сочетание.

Готовьте все виды пюре, которые планируете использовать, отдельно друг от друга. Смешивайте уже взбитые, однородные массы. В противном случае добиться однородности будет очень сложно. Перед заливкой на пергамент еще раз распушите блендером фруктово-ягодное пюре.

Хранение и сроки годности

Когда пастила в сушилке для фруктов будет готова, выньте ее вместе с пергаментной подложкой. Хранить пастилу можно вместе с бумагой, скатав в рулеты. Пергамент не позволит сладости слипаться. Нарежьте полоски шириной по 5-6 см, сверните и перетяните нитками. Сложите пастилу в чистые сухие банки, укупорьте и уберите в холодильник.

Можно хранить пастилу и без бумаги. Скатайте роллы, оберните пищевой пленкой. В среднем пастила хранится около полугода.

Подача к столу и вкусовая сочетаемость

Этот десерт можно подавать к чаю, кофе, какао. Богатая витаминами пастила из яблок в сушилке отлично подойдет и для детского меню. Она с успехом заменит неполезные жвачки и конфеты. Многие дети любят лакомиться пастилой вприкуску со сладкими кашами (овсяной, манной) и блюдами из творога. Если вы угощаете пастилой детвору, позаботьтесь о напитках: соке, кефире, молоке. Сладкая пастила может вызвать жажду.

В холодное время года пастилу можно подать к глинтвейну и другим горячим напиткам с градусом. Летом можно предложить пастилу в качестве легкой закуски к десертному вину.

Обычно эту сладость подают на плоских общих тарелках, но можно разложить и порционно.

Пастилу можно кушать руками, не пользуясь десертными столовыми приборами. Некоторые предпочитают подавать крупные пласты, скатанные в рулеты, а кому-то больше нравится предварительно нарезать пастилу помельче и припылить сахарной пудрой.

Пастила из боярышника и чипсы из кабачков: экспериментируем с сушилкой для овощей и фруктов

Наталья работает из дома и очень любит отвлекаться от работы с помощью еды. Чтобы бороться с перееданием, она почти отказалась от высококалорийных сладостей и орехов. Пытается заменить их полезными перекусами. Мы отдали Наталье на тест сушилку для овощей и фруктов и выяснили, сможет ли это устройство стать ее спасением. Читайте, что у Натальи получилось (и не получилось) приготовить за неделю.

Итак, на моей кухне появилась сушилка. Когда я ее увидела, вспомнила, как мама сушила на газетах морковь, натертую на терке, а я ее втайне подъедала, слегка подсохшую, — морковь была очень сладкой и вкусной. Я же попробую приготовить вяленые томаты, чипсы из кабачков и пастилу.

Как устроена сушилка

Сушилка выглядит очень эстетично. По размеру и форме практически точно повторяет мою мультиварку. У нее пять поддонов из пластика диаметром 30-мм, устанавливаются в двух положениях: компактно или с двойной высотой.

Устройство максимально простое в использовании. На нём всего четыре кнопки и экранчик. Доступный температурный режим — от 35 до 70 градусов, время — от 1 часа до 72 часов. Когда сушка заканчивается, устройство пищит очень громко и долго. Меня, например, оно подняло посреди ночи, хотя спала я с берушами.

Вяленые помидоры с травами

Баночка 500 г — 12 часов:

•3,5 кг помидоров,

•адыгейская соль со специями,

•чеснок,

•прованские травы,

•растительное масло.

Пока на рынке продавались недорогие помидоры, первыми в сушилку отправились они! Для вяления лучше всего подходят томаты-сливки с небольшим количеством жидкости внутри. Черри лучше не брать, они слишком сочные.

Даже из сливок я решила убрать лишнюю жидкость, потому что на ее выпаривание уходит несколько часов. Я разрезала помидорки пополам и удалила из них семечки и сок. Половинки помидоров выложила на поддоны, они заняли все пять уровней. Температуру использовала максимальную — 70 градусов, предварительно прогрев сушку, как рекомендует инструкция.

Я посыпала помидоры любимой адыгейской солью, уже смешанной с сушеными специями — кориандром, петрушкой, чесноком, укропом, чёрным перцем и чабером. Поставила сушиться на время, которое мне предлагала сушилка по умолчанию — 8 часов. За это время я несколько раз переставляла поддоны — нижний слой сушится быстрее, чем верхний. Через 8 часов самые маленькие помидорки были готовы, но большая часть нуждалась в дополнительном времени, на досушку у меня ушло еще часа 4.

Вкус оказался восхитительно ярким, поэтому было очень сложно удержаться и не съесть их все по мере высыхания. Но я знала, что стоит довести дело до конца и замочить их в растительном масле, как этого требует классический рецепт. У меня получилась 500-граммовая баночка готовых помидоров. Я выложила их слоями, проложив дольками чеснока и посыпав прованскими травами, и залила маслом до самого верха.

Итог

На приготовление помидоров у меня ушел весь день, но сам процесс сушки не показался напрягающим. Сушилка стояла в углу кухни и еле слышно шуршала, я раз в пару часов переставляла поддоны местами. В результате у меня получились вкусные помидоры и масло, в которое можно макать хлеб. Говорят, они идеальны для пиццы, но, мне кажется, я съем их с обычными хлебцами. Даже один кусочек настолько насыщенный, что его хватает на пару хлебцев.

Чипсы из кабачков

Миска чипсов — 15 часов:

•три небольших кабачка,

•соевый соус,

•растительное масло,

•чеснок, специи.

Для чипсов отлично подходят переросшие дачные кабачки, которые уже невозможно жарить. Они как раз посуше. К сожалению, у меня нет дачи, поэтому пришлось довольствоваться обычными молодыми кабачками из супермаркета. Я нарезала их ломтиками около 3-4 мм и замочила на ночь в соевом соусе с чесноком, растительным маслом и специями. Такой способ позволяет избавиться от лишней жидкости. За ночь они достигли нужного состояния: слегка замариновались, а на дне контейнера осталось пару сантиметров кабачкового сока.

Я выложила кружочки, стряхивая лишний сок, на поддоны. Сушка заняла ужасно много времени — около 15 часов. Я очень пожалела, что недостаточно тонко нарезала некоторые кружочки. Поддоны я переставляла, но это не сильно ускорило процесс.

Чипсы получились вкусными. К сожалению, закончились они буквально за 5 минут. Из трех кабачков у меня получилась небольшая мисочка чипсов.

Итог

Кабачки не менее вкусные, если их просто пару минут обжарить на сковородке, посыпав кружочки солью.

Чипсы просто не стоят приложенных усилий.

Пастила из яблок и манго, пастила из сливы

3 листа пастилы из яблок, 2 листа сливовой пастилы — 13 часов:

•10 яблок,

•2 манго,

•500 г сливы.

Для первой своей листовой пастилы использовала классическую основу — яблоки. Но решила украсить ее манго — в надежде, что тропический фрукт передаст яблочному пюре свой вкус. Очистила яблоки от семечек, а манго — от косточки и кожуры, и всё пропустила через блендер. У меня было два больших манго и около десятка некрупных яблок.

Поддоны я застелила пергаментом, предварительно вырезав в нем дырку посередине для воздуха и аккуратно загнула невысокий бортик, чтобы пюре не переливалось.

Пюре выложила слоем около сантиметра толщиной. Из такого количества яблок у меня получилось три поддона пастилы. Сушка заняла 13 часов.

Параллельно я превратила в пюре блендером сливу «венгерка», предварительно вытащив из нее косточки.

Из 500 грамм сливы у меня получилось два поддона с пюре.

Листовую пастилу надо сушить до совсем сухого состоянии. Вся поверхность должна быть твердой. Сушка прошла отлично. Но потом настал ужасный момент — надо было оторвать пастилу от пергамента, к которому она присохла намертво.

В интернете нашла рекомендацию положить ее пергаментом вниз на мокрое полотенце. Я попробовала этот вариант, а потом, не стесняясь, тщательно намочила пергамент водой. И — о чудо, он наконец поддался! Однако совсем легкой это процедуру я бы не назвала. У меня был дешевый пергамент из «Ашана», возможно, если бы я использовала какой-то другой, результат был бы иным. Еще мне бы помогли специальные поддоны для пастилы — в модели сушилки, которую я тестировала, их нет.

Итого

К сожалению, манго практически не повлияло на вкус яблочной пастилы, но все же она была хороша. Пастила из сливы получилась восхитительная — кисло-сладкая, очень насыщенная и гораздо проще в изготовлении, чем яблочная, потому что яблоки сложнее чистить и пюрировать. Конечно, 13 часов сушки — это много, но поскольку работаю я из дома, наблюдать за ним было даже приятно. Главное — разобраться с пергаментом.

Пастила из боярышника

2 листа пастилы — 8 часов:

•1,5 кг боярышника,

•сироп из тростникового сахара.

Боярышник — недооцененная ягода. Она вкусная, в ней очень много витамина С, антиоксидантов и биофлавоноидов. Боярышник успокаивает, понижает давление и обладает еще рядом полезных свойств. Китайцы об этом знают — они выпускают много разных продуктов из боярышника. Его продают целиком в карамели, делают из него хрустящие маленькие сладкие кружочки, пастилу в трубочках и жевательные конфетки. Я люблю китайскую кухню, поэтому давно мечтала повторить рецепт.

Боярышник я собрала недалеко от дома — живу я за городом, и у меня есть выбор из нескольких деревьев. Предварительно продегустировала ягоды с разных деревьев: оказалось, на одном из них ягоды безвкусные, даже когда очень спелые. В итоге набрала около 1,5 килограмм.

Ягоды некрупные и мягкие, единственный способ вытащить из них косточки — руками. Руки после этого выглядят жутко — потемневшие пальцы с полосками под ногтями. В боярышнике очень мало жидкости, поэтому возникли проблемы с пюрированием. Пришлось даже вытаскивать пюре из чаши блендера и менять насадку на погружную. Для улучшения текстуры я решила добавить немного сиропа из тростникового сахара. В этот раз решила использовать для сушки пищевую плёнку, потому что не хотела отрывать пастилу от пергамента.

Из-за небольшого количества влаги пастила высохла довольно быстро, часов за 8. Но на вкус она оказалась не сильно похожа на китайский аналог — суховатая и не такая выразительная. Подозреваю, китайцы улучшает вкус пастилы при помощи сахара и других добавок. Еще в ней все-таки остались косточки, поэтому есть пришлось осторожно.

Итого

В целом, если бы не чистка, боярышниковая пастила могла бы стать отличным источником витаминов, особенно если у вас боярышник растет под окнами.

Сушить или не сушить?

Сушилка — отличный кухонный гаджет, но необходимо взвешивать трудозатраты и получаемый результат. Готова ли я нудно чистить боярышник и мариновать кабачки? Скорее всего, нет. Зато сливовая пастила требует минимума усилий — 10 минут на чистку и пюрирование, и ночь на сушку.

Свои эксперименты я планирую продолжать — хочется сделать чипсы из тыквы и свеклы, посушить грибы и морковь.

Как сушить пастилу из яблок. Яблочная пастила в домашних условиях — рецепты

Пастила, сделанная своими руками дома, – отличный вариант подобного десерта. Если готовить ее самостоятельно, а не покупать в магазине, то можно быть уверенным, что это натуральный продукт без содержания сахара, но с полезными микроэлементами, глюкозой и витаминами. Хранить домашнюю пастилу нужно либо в стеклянной банке с закрытой крышкой, либо завернутой в пергаментную бумагу в кухонном шкафчике. Кстати, хранится она около года, так что можно приготовить пастилу по нашим рецептам впрок. Готовую пастилу можно с помощью формочек вырезать в виде любых фигурок, делая лакомство еще более оригинальным.

Яблочная пастила

Исконно русская сладость — яблочная пастила. Для приготовления классической пастилы обычно используют кисло-сладких сортов яблок, очень хорошо подойдет антоновка. Мёд также является традиционным ингредиентом. Процесс приготовления пастилы достаточно трудоемкий и длительный. Готовая пастила очень хорошо хранится, проложенная пекарской бумагой.

Вам понадобится

  • 1 кг. яблок
  • 2 стакана жидкого мёда

Инструкция

  1. Промойте яблоки и разрежьте на половинки.
  2. В противень выстелите пекарскую бумагу и выложите яблоки срезом вверх.
  3. Запекайте яблоки в духовке при 180 градусах 30 минут.
  4. Испеченные яблоки остудите и два раза протрите через сито.
  5. Готовое пюре продолжайте растирать. Пюре должно побелеть.
  6. Вливая небольшими порциями мед, разотрите его с пюре добела.
  7. Затем взбейте полученную массу до состояния пены и увеличения в два раза.
  8. Противни выстелите пекарской бумагой.
  9. Выложите пастилу в противни слоем не более 2 см.
  10. Поставьте подсушиваться пастилу в духовку.
  11. Подсушивайте пастилу при 60 градусах 7-9 часов.
  12. Готовую пастилу охладить и подавать к столу с мёдом.

Пастила из ягод рябины

Ягоды рябины используют в народной медицине с давних времен. Эти ягоды обладают желчегонным и кровоостанавливающим свойствами, имеют слабительный эффект и содержат много витаминов. Рябина имеет сладковатый и терпкий вкус, из нее получается полезное варенье и пастила.

Вам понадобится

Для пастилы высушенной в духовке:

  • 1 кг ягод рябины;
  • 2 стакана воды;
  • 1,5 кг сахара.

Для пастилы высушенной на воздухе:

  • 1 кг ягод рябины;
  • 2 стакана воды;
  • 1,2 кг сахара.

Инструкция

  1. Вымойте ягоды и поместите их в морозилку на два дня, чтобы избавить их от лишней горечи. Выложите их на противень и поместите на два часа в духовку при температуре 100оС. За это время они станут мягкими.
  2. Протрите запеченную рябину через сито и влейте в ягодное пюре горячий сахарный сироп. Поставьте емкость на небольшой огонь и варите в течение часа, постоянно взбивая раствор при помощи венчика. Застелите противень бумагой для выпечки и вылейте на него уваренный ягодный раствор.
  3. Подсушивайте пастилу из рябины в духовке при температуре 70оС в течение суток. Периодически проверяйте процесс сушки, пастила не должна перегреваться и карамелизироваться. Нарежьте готовую пастилу кусочками и посыпьте сахарной пудрой. Хранить ее нужно в закрытой емкости в прохладном месте.
  4. Пастилу из рябины можно приготовить иным способом, высушивая ее не в духовке, а естественным способом. Для этого выдержанные на морозе ягоды переложите в огнеупорную кастрюлю, плотно накройте крышкой и отправьте запекаться в духовку при температуре 50 градусов на 5 часов. За это время ягоды станут мягкими. Переложите их в таз и залейте горячей водой таким образом, чтобы она полностью покрыла рябину.
  5. Проварите ягоды в течение получаса на медленном огне при постоянном помешивании. Протрите их через сито, в полученное ягодное пюре добавьте равный ему объем сахара и варите на слабом огне до загустения. Чтобы пюре не пригорало, постоянно помешивайте его. Готовность пастилы определяется по тому, как легко она начнет отделяться от дна таза.
  6. Фарфоровое блюдо смочите холодной водой и выложите на него ягодную массу ровным слоем. Поставьте блюдо в теплое место на 3 дня. Нарежьте готовую пастилу на куски и посыпьте ее сахарной пудрой. Лучше всего такая пастила сохраняет свои свойства при температуре не выше 10 С.
Лето – это благодатная пора, когда можно сделать сказочные запасы фруктов на всю зиму. Из яблок, груш и других садовых фруктов можно наварить компотов и варенья, сделать джем, насушить яблок и, конечно, сделать домашнюю пастилу.

Пастила – это известный десерт русской кухни, воздушный и нежный. Готовить домашнюю пастилу несложно. Помимо яблок (предпочтительны кислые сорта) активно используют груши, айву, а также разнообразные ягоды – смородину, малину и даже собранную на болоте бруснику. На Руси для приготовления пастилы брали помимо фруктов сахар, мед, а также для цвета – яичный белок. Готовили тогда пастилу, конечно, в печке. У современных хозяек есть ее более удобный аналог – духовка.

Как готовится домашняя пастила? Расскажем на примере яблочной, ведь яблоко – это самый распространенный фрукт. Да и урожаи яблок богаты настолько, что не грех поэкспериментировать.

Первым делом, яблоки (выбирайте спелые) нужно почистить – вырезать сердцевину. Затем добавить воду и варить четверть часа да размягчения. Затем яблоки протирают через сито, добавлять сахар и варят до изменения цвета. На противень стелят пекарскую бумагу или пакет для запекания, выливают получившуюся массу. Подсушивают пастилу либо в духовке при небольшой температуре (около 100 градусов), либо просто выставив на воздух. Сушится пастила полдня.

Яблоки для пастилы можно как отваривать, так и запекать в духовке. После того, как фрукты запеклись, их освобождают от подгоревшей кожицы, охлаждают и протирают через сито (лучше дважды). Для пышности массу можно взбить и уже потом выложить на противень и сушить.

Чтобы определить, готова ли пастила, нужно проколоть ее спичкой – спичка должна быть чистой.
Пастилу вынимают, охлаждают и посыпают сахарной пудрой. Затем нарезают кусочками. Можно разложить пастилу по банкам (чистым и сухим), а затем герметически укупорить.
Хранится пастила при температуре не выше +8.

Полезные советы

*Будьте осторожны с сушкой пастилы на открытом воздухе. Если температура ниже +25 градусов, в лакомстве могут завестись мошки.
* Чем тоньше будет слой пастилы, тем быстрее она будет готова.
* Готовую пастилу удобно раскладывать не только по банкам, но и по контейнерам.
*Летом лучшее место для хранения пастилы – холодильник. Рекомендуется отдать предпочтение верхней полке.
*Пастилу можно есть и просто так, и положить на ломтик хлеба.

Кулинария знает много методов приготовления пастилы: передающиеся из поколения в поколение рецепты, авторские способы и новые блюда, адаптированные под определенную местность. В основе очень вкусного домашнего десерта лежат неизменные ингредиенты: яблоки, белки яиц и сахар либо его аналог.

Основными составляющими являются:

  • Сахар или его заменитель.
  • Пектин или агар-агар.
  • Пюре на фруктовой основе.
  • Питьевая вода.

Полезные вещества сладости делают ее ценным источником витаминов. Готовится пастила в домашних условиях при высокой температуре, что помоет минеральным веществам не распадаться, а оставаться в удобном для усваивания виде. Продукт обогащен кальцием и магнием, что положительно отражается на состоянии костей, волос и коже. В пастиле нет жиров, она прекрасно перерабатывается и усваивается, питает организм полезными веществами и снабжает мозг глюкозой, улучшает память и повышает жизненный тонус.

Пектин выводит токсины, укрепляет иммунитет и восстанавливает микроклимат в кишечнике. Яблоки – это железосодержащий фрукт, а в пастиле этого вещества для повышения гемоглобина в достатке. Есть и противопоказания: аллергические реакции, ожирение и повышение веса при бесконтрольном потреблении, нельзя диабетикам, если изготовлена на основе сахара.

Калорийность пастилы

Люди, контролирующие вес или находящиеся на этапе его снижения, переживают из-за калорийности рациона. Помните, энергетическая ценность пастилы, приготовленной своими руками, отличается от покупной – в домашней больше калорий.

Для соблюдающих диету, полезным станет изделие клеевого типа, которое готовится с использованием агар-агара:

  • Заменитель желатина имеет низкую калорийность.
  • Смесь полисахаридов агарозы и агаропектина повышает иммунную защиту организма от вирусов и бактерий.
  • Вытяжка из красных и бурых водорослей помогает выведению шлаков, вредных веществ и токсинов.
  • Агар-агар улучшает перистальтику, снижает уровень сахара и холестерина в крови.

Стоимость пастилы клеевого типа на рынке выше, чем обычного, однако невысокий показатель калорийности делает ее диетической.

Рецепт классической белевской пастилы

Родина белевской пастилы – Тульская область. Рецепт придуман 150 лет назад. Его уникальность состоит в том, что при изготовлении используются яблоки исключительно одного сорта – «Антоновка», с тонкой кислинкой, нежным вкусом и удивительным интенсивным ароматом.

Рецепт прост и ингредиентов требуется немного. Однако на приготовление уходит много времени, зато результат радует видом и вкусом. Большая часть затраченных минут уходит на подсушку блюда и доведения до готового состояния, поэтому вмешательство повара здесь минимальное, но не стоит забывать о проверке изделия в духовом шкафу при запекании.

Ингредиенты:

  • Яблоки сорта «Антоновка» — 2 килограмма;
  • Белки, отделенные от желтков из яиц куриных – две штуки;
  • Сахар – один стакан.

Приготовление:

  1. Целые яблоки промойте, очистите от семечек и плодоножки. Оставьте кожуру – она уйдет в процессе протирания плодов.
  2. Части яблок выложите в специально приготовленную емкость и запекайте при температуре 180 °C до состояния, когда они «поплывут». После этого протрите при помощи сита.
  3. В полученную массу осторожно высыпьте 1⁄2 часть стакана сахара и взбейте смесь при помощи венчика или брандера.
  4. Взбейте белки. Добавляя оставшийся сахар, всыпьте по ложке и продолжайте перемешивание. О готовности можно судить по упругости получившейся массы, так называемым «жестким пикам». Объем увеличится минимум вдвое.
  5. Отложив 2-3 ложки от взбитых белков, в основную их массу введите аккуратными движениями яблочное пюре.
  6. Накройте противень бумагой для выпекания или используйте специальный коврик из силикона (тефлона). Тонким слоем выложите смесь.
  7. Для подсушивания при приоткрытой дверце держите состав 7 часов при температуре 100 °C.
  8. Массу разрежьте на 4 части, смажьте оставшейся белковой смесью и разложите друг под другом. Отправьте в духовой шкаф на 2 часа.
  9. Достаньте по истечении времени и наслаждайтесь вкусом и ароматом готового изделия.

Видео рецепт

Белевская пастила без сахара

Ингредиенты:

  • 1 кг яблок Антоновка;
  • По вкусу — мед.

Приготовление:

  1. Очистите плоды и сделайте повидло с использованием меда. Фрукты пропустите через мясорубку, потушите до мягкой консистенции и взбейте блендером.
  2. На тушение уйдет от 2 до 3 часов. Снимите смесь, когда яблоки станут совсем мягкими. Если плоды сухие, долейте чуть-чуть воды. Готовьте в толстостенной кастрюле.
  3. После загустевания подсушите массу. Для этого на противень положите пергаментную бумагу, промажьте ее рафинированным подсолнечным маслом и вылейте тонким слоем (7-8 мм) яблочное повидло.
  4. Дверцу духовки приоткройте. Сушите при температуре 100 °C в течение 4 часов. Когда повидло перестанет липнуть, оно готово.
  5. После остывания пастилу вместе с пергаментной бумагой переверните, смочите водой и оставьте на 5 минут.
  6. Снимите лист, ножом разрежьте блюдо на прямоугольные кусочки и сверните их в трубочки.
  7. Хранится пастила дольше без добавления сахара.

Видео приготовление

Как сделать яблочную пастилу в мультиварке

Ингредиенты:

  • Яблоки послаще – 1 кг;
  • Мед натуральный – одна столовая ложка;
  • Вода – 2-3 ложки столовых.

Приготовление:

  1. Очистите яблоки, нарежьте дольками, поместите в чашу мультиварки, добавьте воду.
  2. Тушите 40 минут в режиме «Выпечка».
  3. По окончании процесса слейте сок и оставьте содержимое остывать вместе с чашей.
  4. Переложите массу в блендер, добавьте мед, перемолите до консистенции пюре.
  5. Сушите получившееся повидло в духовке или на подоконнике до готовности.

Как приготовить пастилу в духовке

  1. Очистите яблоки в количестве, которое поместится в кастрюлю, объемом 5 л.
  2. Залейте 1 стаканом воды и доведите до кипения.
  3. Добавьте 5 столовых ложек сахара или мед.
  4. Варите до консистенции каши, затем измельчите блендером и доваривайте до загустения.
  5. Снимите массу с огня и остудите.
  6. На противень с пергаментом выложите яблоки слоем, толщиной не более 0,5 сантиметра.
  7. Включите верхний и нижний нагрев в печи (в идеале, режим «Конвекции»), выставите температуру от 80 до 90 °C. Внимание! Дверцу духовки слегка приоткройте.
  8. Сушите 3 — 4 часа. Если снизить температуру до 50 — 60 °C, срок приготовления увеличится на 1 — 2 часа, но в лакомстве сохранится больше питательных веществ.
  9. Если столовый прибор не прилипает к пастиле, значит блюдо готово.
  10. Остудите и разрежьте на несколько частей, после чего сверните в трубочку.

Домашняя пастила в сушилке

Ингредиенты:

  • Яблоки – 2 кг;
  • Сахар из свеклы – 0,2 кг;
  • Корица по вкусу.

Приготовление:

  1. Очистите яблоки и измельчите любым доступным способом (блендером, комбайном на терке с мелкими отверстиями). Добавьте сахар и корицу, смешайте ингредиенты.
  2. Сушите полученную массу в духовке. Смажьте пергаментную бумагу растительным маслом, выложите тонким слоем яблочное пюре.
  3. Задайте максимальную температуру, каждый час переставляйте противень с яруса на ярус.
  4. Время приготовления от 6 до 9 часов в зависимости от сорта яблок и технических особенностей сушилки.
  5. По окончании сверните пастилу трубочкой или порежьте на кусочки.

Видео

Существует несколько советов, которые сделают пастилу незабываемым угощением.

Вкусная, полезная, некалорийная — это все она, домашняя пастила. Только вот стоит недешево в магазине, да еще и неизвестно,что производитель туда засунул — наверняка, химию одну, чтоб не портилась дольше.

Ну, мы грустить не будем, а попробуем сделать ее своими руками . Пастилу в домашних условиях приготовить можно практически из любого плодово-ягодного пюре и повидла. Мы расскажем вам, как. Смотрите и запоминайте рецепты.

Читайте также:

Итак. Для приготовления пастилы надо взять немного охлажденное повидло и разложить его тонким слоем на противни или деревянные дощечки, высланные промасленной пергаментной бумагой, а потом высушить в духовке или на солнце.

Особенности процесса

  • Чтобы готовое блюдо не приобрела посторонние запахи, для пропитки бумаги лучше подойдет оливковое или прокипяченное подсолнечное масло.
  • Для более равномерного просушивания пласты во время сушки надо обязательно переворачивать.
  • Готовые пласты следует прокатать деревянным валиком (спрессовать) для придания одинаковой толщины, и кроме того после этого приема пастила приобретет глянцевый оттенок.
  • Лакомство считается готовым, если просушенные пласты не прилипают к пальцам и имеют одинаковую толщину.
  • Для приготовления пастилы лучше всего подходит эмалированная посуда и деревянная ложка для перемешивания.
  • Также эту вкусняшку можно считать готовой, если при перемешивании горячая масса тянется за ложкой и свободно отделяется от дна посуды.

Рецепты домашней пастилы

Пастила яблочная

Для приготовления пастилы из яблок потребуется 1 килограмм спелых яблочек и 100 грамм сахарного песка. А также немного воды , что бы разварить яблоки.

Перед готовкой Яблоки надо обязательно тщательно вымыть, удалить все имеющиеся червоточины, разделить на части и удалить семена вместе с семенной коробочкой.

Лучше нарезать яблочки помельче для более быстрого уваривания и залить водой. Ёмкость с фруктами ставиться на огонь и доводиться до кипения. Варить все надо на медленном огне до полного разваривания.

Отваренные яблоки протираются через сито, чтобы освободиться от кожицы. Яблочное пюре должно получиться однородным и слегка жидковатым . Его нужно опять вылить в кастрюлю, положить туда же необходимое количество сахара и хорошо перемешать, а затем опять поставить уваривать на медленный огонь.

Пюре следует уварить до консистенции густой сметаны . После этого уваренное пюре выкладывается на противень, который предварительно застелили промасленной пергаментной бумагой и равномерно разравнивается тонким слоем.

Противень с яблочным пюре ставиться в духовку, нагретую до 80 градусов.

При нажатии пальцем она становиться упругой и не остается на пальцах. Высушить пастилу можно и на солнце, только уйдет на это примерно два дня.

Пастила из абрикосов

На 1кг абрикосов потребуется 800 гр сахара и примерно стакан воды.

В первую очередь готовиться абрикосовое пюре. Для этого абрикосы хорошо промываются, предварительно из них удаляются все косточки. Потом абрикосы заливаются водой и варятся на тихом огне, пока не разварятся. После этого абрикосы протираются через сито, чтобы получить пюре. После добавления в него сахарного песка, пюре уваривается до полной готовности при постоянном помешивании.

Чтобы определить готовность пастилы надо, взять массу ложечкой и положить на охлажденную тарелку. При остывании готовая масса приобретает густоту желе.

Затем она выкладывается противень и тщательно выравнивается тонким слоем. Остывшую массу следует разрезать на ромбики или другие фигурки, осыпать сахарной пудрой и сложить вместе по две штуки. Хранится пастила должна в плотно закрытой посуде в сухом месте.

Грушевая пастила по-словацки

Для приготовления надо взять на 1 кг груш 125 гр сахарного песка.

А еще этот фрукт можно положить в ее, читайте по ссылке.

Спелые груши нарезаются маленькими кусочками и развариваются до мягкости с добавлением небольшого количества воды.

Затем эта масса протирается через сито и в полученное пюре добавляется необходимое количество сахарного песка, поставить на тихий огонь и при постоянном помешивании необходимо уварить массу пока не загустеет.

На противень кладется слегка промазанная растительным маслом пергаментная бумага, по которой тонко размазывается горячая масса. Сушить пастилу следует в умеренно нагретой духовке. Готовая вкуснятина скручивается рулоном. Для хранения укладывается в стеклянные банки , которые плотно закрываются и ставятся в прохладное место.

Пастила из черной смородины

  • Для приготовления необходимо взять:
  • Черную смородину в количестве 1 кг и
  • Сахар в количестве 600 гр
  • Воды достаточно взять ¾ стакана.

Ягоды смородины следует тщательно перебрать , чтобы удалить весь мусор и хорошенько вымыть. Затем они помещаются в эмалированную кастрюлю и заливаются водой. Кастрюлю нужно закрыть крышкой и поставить на тихий огонь.

Варить черную смородину надо до полного разваривания. После этого выварка протирается через сито. В полученную массу добавляется нужное количество сахарного песка и все тщательно перемешивается. Посуда с ягодной массой снова помещается на плиту и при постоянном помешивании уваривается до консистенции густой сметаны.

Приготовленная пастила укладывается в деревянные лоточки и ставится сушиться в духовку, нагретую до 80 градусов примерно на 12 часов. Сделанное таким образом лакомство следует накрыть пергаментом и хранить в сухом и холодном, мест, которое хорошо проветривается.

Собрав богатый урожай яблок, многие хозяйки не знают, как его переработать.

Помимо компотов, варенья и повидла, можно приготовить отличное лакомство в домашних условиях – яблочную пастилу.

Словами нельзя описать удивительный вкус этого продукта. Нежное яблочное суфле – это произведение искусства от кулинарии.

Способы приготовления

Раньше этот вкуснейший продукт готовили исключительно в русской печи. В ней медленно снижался жар, следовательно, пастила высыхала постепенно, что было идеально для получения нежного вкуса. В современных условиях тоже можно приготовить эту яблочную сладость несколькими способами:

Чтобы сделать яблочную пастилу в домашних условиях, необходимо всего лишь следовать рецептуре.

Рецепт в духовке

Несложно приготовить домашнюю пастилу из яблок. Рецепт в духовке несложен. Следует лишь учесть, что процесс не будет быстрым и температура нагрева духового шкафа не должна превышать 100 градусов.

Этапы готовки:

Готовность можно определить по цвету и липкости: не прилипает к рукам и имеет оранжевый цвет. Высохший продукт лучше выложить на разделочную доску пергаментом вверх и накрыть влажной салфеткой, чтобы бумага легко отошла. Сверху лакомство можно посыпать сахарной пудрой.

Пастила в мультиварке

Яблочная пастила рецепт в мультиварке:

По желанию в рецепт можно добавить размолотые ядра любых орехов, сушеные ягоды, кусочки цукатов.

Электросушилка в помощь

Приготовить яблочную пастилу можно с помощью сушилки для овощей и фруктов. Рецепт пастилы из яблок в домашних условиях при помощи электросушилки следующий:

  • перед готовкой яблоки лучше очистить от кожуры и натереть на крупной терке;
  • затем нужно уварить полученную массу до густоты, в сочные сорта яблок необязательно добавлять воду;
  • на 1,5 кг яблок добавить один стакан сахара, но количество сахара будет зависеть от вкусовых предпочтений;
  • для получения более нежной пастилы, остывшее пюре следует взбить миксером;
  • далее, на решетку электросушилки выкладывают круг из пергамента и ровным слоем распределяют полученную массу; чтобы пастила была тонкой и легко сворачивалась в трубочку, толщина слоя не должна превышать 5 мм. Для получения шести кругов готового продукта, потребуется 1,5 кг яблок.

Старинное лакомство

Белевская пастила – это лакомство, изготовление которого производится по старинной технологии в городе Белеве Тульской области. Этот белковый десерт получил заслуженное лидерство среди других похожих продуктов. Чтобы сделать пастилу из яблок по этому рецепту, нужно взять 2 кг антоновских яблок, два яичных белка, стакан сахара и потратить некоторое время.

Этапы приготовления:

Радость детям

Существует рецепт мягкой яблочной пастилы, которая напоминает суфле. Этот рецепт подходит маленьким детям.

Для приготовления нужно:

  • ​желатин или агар-агар (4 грамма) развести в 50 мл теплой воды и оставить для набухания минут на 15−20;
  • спелые яблоки нужно разрезать пополам, удалить сердцевину, положить в чашку с небольшим количеством воды и поместить в микроволновку на 5 минут;
  • в полученную мякоть добавить стакан сахара, ванилин по вкусу и хорошо перемешать;
  • агар-агар или желатин поставить на медленный огонь, добавить еще один стакан сахара, и варить в течение одной минуты, постоянно помешивая;
  • в остывшее яблочное пюре добавить яичный белок и взбить, пока масса не приобретет светлый оттенок;
  • затем добавить сахарный сироп и еще некоторое время продолжить взбивать;
  • полученный продукт разлить в специальные формы и оставить при комнатной температуре на 6−7 часов;
  • готовую пастилу разрезать на кубики и посыпать сахарной пудрой.

Для вкусной и нежной пастилы необходимо использовать яблоки кислых сортов, такие как Антоновка, Белый Налив, Бессемянка и Гренни Смит. Больше подойдут несочные виды: с ними процесс испарения жидкости займет меньше времени.

Нельзя применять для приготовления яблочного пюре эмалированную посуду, в ней продукт будет пригорать. «Вредный» сахар можно заменить более натуральным компонентом, для этого подойдет жидкий цветочный мед. Чтобы не получить ожог кипящей массой, ее нужно постоянно перемешивать. Для получения тонкой и гладкой пластины рекомендуется использовать широкую деревянную лопатку.

К яблокам можно добавлять другие фрукты: лучше всего они сочетаются с грушами, сливами и вишней. При использовании разных продуктов лучше варить их отдельно и перемешивать уже взбитые массы. Если пастила прилипла к пергаменту, нужно осторожно смочить его водой либо накрыть готовый продукт, перевернутый пергаментом вверх, влажным полотенцем.

Хранить готовый продукт нужно при комнатной температуре в темном месте и в плотно закрытых стеклянных банках. Любимая как взрослыми, так и детьми домашняя пастила богата витаминами и является отличным десертом.

Как не сжечь пастилу

В качестве эксперимента решила сделать постилу (помните, она от слова «постилать», поэтому «о»), и в дегидраторе, и в духовке и сравнить результаты. В процессе стало понятно, что сравнивать стоит не только результат, но и процесс, потому что постила в сушилке и в духовке, как оказалось – это «две большие разницы».

У меня обыкновенная газовая духовка, не идеальная, как и у многих: низ в ней горит, а верх в это время может оставаться сырым. При этом она довольно долго разогревается до более-менее равномерной температуры по всему шкафу и греет не равномерно, местами сильнее, местами слабее. Чтобы как-то приспособиться, на дно духовки мы положили керамическую плиту, плюс, когда я пеку хлеб, использую дополнительный пекарский камень или специальные керамические формы, и даже со всеми этими ухищрениями основная проблема остается. Это так, отступление, чтобы вы понимали, какая у меня духовка (электролюкс, если что, ага). Дегидратор, наоборот, очень надежный, к нему не надо подстраиваться, всегда все делает стабильно и равномерно – Stokcli Dorrex Pro T. Он оснащен тремя лотками с тонкой нержавеющей сеткой, довольно легкий.

По большому счету, практически в любой духовке и в любом дегидраторе вы можете сделать постилу, где-то это будет проще, а где-то сложнее. Рецептов специально для сушилки и специально для духовки не существует, есть просто рецепты и общий принцип того, как делать постилу. Я покажу на примере черешневой, которую я делала накануне.

Чтобы заполнить три лотка дегидратора, обычно требуется до полукилограмма подготовленных ягод или фруктов. Понятное дело, что сырье нужно очистить и помыть, убрать косточки-хвостики. К примеру, из почти двух килограммов черешни у меня получилось чуть больше 1, 3 кг. очищенных ягод.

Нужно измельчить ягоды, после по желанию добавить сахар, мед или даже орехи и сухофрукты, а можно ничего не добавлять. В свою постилу по настойчивой детской просьбе я добавила 100 гр. сахара на 1 кг. ягод, хотя мне больше нравится постила без сахара, так вкус ягод чувствуется намного ярче. Кстати, не обязательно делать постилу из какого-то одного сырья, можно комбинировать, смешивать разные фрукты и даже овощи, чтобы вкус и структура были интереснее.

Фруктовую массу можно уже сейчас начинать сушить, а можно проварить, чтобы выпарить немного жидкости. Если хотите сделать сыроедный вариант, не варите, а сразу сушите максимум при 50 градусах, примерно при такой температуре постила сушилась бы на солнце. Я делала и так, и этак, разница в том, что не вареная постила сушится дольше и немного отличается по структуре, она получается тоньше. В этот раз минут 10 проварила черешневое пюре и дала ему остыть.

На этом этапе ягодную массу можно разливать по лоткам. Я застилаю лотки специальными силиконовыми листами и просто лью сверху, высушенная постила потом отлично снимается. Можно сушить на пергаменте, но не так удобно: чтобы снять с него готовую постилу, приходится смазывать бумагу водой, ждать, когда отмокнет (и постила немного отсыреет при этом) и потом аккуратно снимать. В духовке я использовала как раз пергамент : застелила противень и вылила примерно 500 гр. ягодной массы.

В дегидраторе я сушила постилу при 50 градусах около 15 часов, включила и забыла. В духовке все было не так просто: я разместила противень с постилой на самом верхнем отделении духовки, включила самый маленький нагрев, который только может быть и приоткрыла дверцу.

Уже через два с половиной часа часть постилы в духовке была достаточно сухой и темной, в то время, как в дегидраторе она только начала подсыхать и, если ее потрогать, оставался заметный след.

справа постила в дегидраторе, слева – в духовке

Но проблема была не в этом, а в том, что большая часть постилы из духовки оставалась сырой, газ приходилось проверять, потому что он периодически гас полностью или частично. Словом, если вы решили сушить постилу в вашей неидеальной газовой духовке, отложите все дела и не выходите из дома, спокойней будет. И не забывайте проверять, не погас ли огонь, не нужно ли перевернуть противень с постилой, чтоб она сушилась равномерно, не сильно ли греет духовка. Или делайте, как я: выключите духовку и идите на все четыре стороны, а когда вернетесь, включите и продолжайте сушить. Мне именно так и пришлось сделать и около четырех часов моя духовочная постила находилась без нагрева. В общей сложности она сушилась на несколько часов меньше той, что в дегидраторе, часов 5, около того.

И вот такой она получилась. Я перевернула лист с ней бумагой вверх, намочила руки и прошлась по всей поверхности. Через пять минут начала отдирать от пергамента. К огромному моему сожалению и разочарованию постила начала крошиться, а попробовав, поняла почему – попросту сгорела, с одного края – точно.

Чего не скажешь о постиле из дегидратора, она получилась нежная, слегка липковатая, хорошо гнется, на вкус сладкая, ягодная.

 

Кстати, вот что остается в дегидраторе после постилы – тягучие густые капельки. Отмывать придется.

Один лист я порезала на пластины, а один свернула рулетом и порезала кухонными ножницами, получились вот такие летние конфетки.

Хранить постилу как и любые фруктово-ягодные заготовки лучше всего в хорошо закрытой таре, это могут быть банки или пластиковые контейнеры или пакеты с зип-застежкой. Могут ли они так пролежать несколько нет – не знаю, но до зимы точно дотянут, если раньше не съедят. В прошлом году я хранила сушеные ягоды и фрукты в глиняных горшочках с крышкой.

Честно говоря, я не ожидала, что с постилой из духовки будет такой провал, очень жаль испорченных ягод. Кроме того, и статья такая получилась, как будто в газовой духовке такие лакомства невозможны, только в дегидраторе. Если бы у меня не было хорошей сушилки, я бы обязательно попробовала еще, потому что тут моя ошибка очевидна – надо было лучше смотреть, чаще заглядывать, хотя, на это тоже нужно время и лишняя пара рук (может, отросли бы)). Наверняка в электрической духовке постилу проще делать, там более стабильный и равномерный нагрев, особенно, если есть функция конвекции. А вообще, если вы увлечены заготовками подобного рода, сушилка будет как нельзя кстати, она сэкономит массу времени и сил и с ней не будет таких факапов, как у меня с духовкой.

Друзья, удачных вам ягодных экспериментов, не упустите это вкусное лето, чтобы потом наслаждаться его плодами зимой!

Мельница для кофе ручная

пастила в дегидраторе ,рецепт
  • Автор блога Хлебомолы.ру, пекарь-самоучка, по образованию журналист. 
  • Печет хлеб на закваске более 10 лет с использов…

Поделитесь записью в соц. сетях

Яблочная пастила — Как готовить?

Опубликовано 30.11.2014 автор Мария Хоролец
Десерт

Помню еще с детства вкус яблочной пастилы, которую готовила моя мама, высушивая ее на солнце. Сейчас, конечно, пастилу можно купить в магазине, но ее вкус и аромат все равно не сравнить с пастилой, приготовленной в домашних условиях. Чтобы вспомнить сладостный вкус детства, предлагаем вам приготовить яблочную пастилу домашнюю. Ее рецепт очень прост, а вкус просто чудесный. Если вы скажете, что сейчас не сезон свежих фруктов и овощей, а солнечного тепла недостаточно для того, чтобы высушить хорошенько пастилу, не волнуйтесь. Мы расскажем вам несколько способов, как можно приготовить вкусную пастилу в любое время года.

Ингредиенты яблочной пастилы.

Яблоки – 1кг (можно и больше по желанию)
Для вкуса и цвета:
Любые ягоды (клубника, клюква, смородина и др.) – по вкусу
Мед – по вкусу
Корица молотая – по вкусу

Как приготовить яблочную пастилу

1. Яблоки разрезаем пополам, удаляем сердцевину и хвостики, измельчаем яблоки в блендере до пюреобразной консистенции. На этапе измельчения добавляем по вкусу мед, корицу и выбранные вами ягоды.
2. На следующем этапе мы будем сушить нашу яблочную пастилу. Здесь есть несколько вариантов. Если вы готовите пастилу в летний или теплый сезон года, тогда просто выкладываем ровным слоем пастилу на противень, застеленный пергаментной бумагой, и сушим пастилу до высыхания около 3 дней. Быстрота высыхания зависит от толщины пастилы и интенсивности солнечного света. Если вы готовите пастилу в отопительный сезон, то можно поставить форму с пастилой на батарею, предварительно застелив ее тонким картоном. Но есть и ещё два варианта, например, вы можете выложить тонким слоем пастилу на противне с пергаментной бумагой и сушить ее на минимальной температуре вашей духовки. А самый простой и, на мой взгляд, быстрый вариант сушки пастилы – дегидратор. Для тех, кто не знает: дегидратор — это специальная сушилка для овощей и фруктов, которая поможет нам буквально за пару часов высушить нашу пастилу. Если у вас нет такого чуда техники на кухне, рекомендуем вам ее приобрести.
3. После выбранного вами способа сушки пастилы выкладываем ее ровным слоем на противень или силиконовую форму. Толщина слоя пастилы не должна превышать 1 см, иначе пастила будет плохо и очень долго сохнуть. Если вы выбрали вариант сушки в духовке, то помните, что здесь пастилу нужно сушить в верхней части духового шкафа при открытой дверце.
4. Но есть и еще один вариант приготовления пастилы, который не требует абсолютно никаких специальных приспособлений. Для этого варианта высыпаем подготовленные яблоки в кастрюлю, добавляем вначале пару ложек воды, чтобы избежать пригорания яблок, ставим кастрюлю с яблоками на минимальный огонь, ждем, пока они не пустят сок и не станут достаточно мягкими. Мягкие яблоки разминаем в пюре. Противень застилаем пергаментной бумагой или силиконовом ковриком, выкладываем яблочное пюре ровным, тонким слоем, отправляем противень с пастилой в духовку, выставив минимальную температуру и приоткрыв дверцу духовки. Правильную сушку пастилы определяем по ее прилипанию к пергаментной бумаге или силиконовому коврику. Помните, хорошо высушенная пастила не должна быть липкой. Готовую пастилу отделяем от пергамента или силикона.
5. Яблочную пастилу разрезаем на горизонтальные полоски шириной около 6 см, скручиваем их небольшими рулетами. Храним пастилу в стеклянных баночках, обязательно в темном месте несколько месяцев, но мне кажется, что такая вкуснятина долго не задержится на вашей кухне.

Также удивите своих гостей не менее запоминающимися десертами с яблоками, а именно овсяным печеньем с яблоками и корицей или галетой с яблоками.

Приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту kakgotovit.com
Автор рецепта Мария Хоролец

 

Домашняя пастила из ягод крыжовника

AnyutaN – Янв 16th, 2017 Категории: Пастила

Пастила из крыжовника очень вкусна и полезна. Она имеет ненавязчивый вкус с легкой кислинкой. Цвет лакомства варьируется от светло-зеленого до темно-бордового, и напрямую зависит от сорта исходного сырья. О том, как сделать пастилу из крыжовника самостоятельно в домашних условиях, и о вариантах приготовления этого десерта, мы поговорим в этой статье.

Ингредиенты: крыжовник, мед, сахар, яичный белок
Время для закладки: Лето

Как сделать пюре из ягод крыжовника

Основа пастилы – правильно приготовленное ягодное пюре. Для того, чтобы сделать пюре из крыжовника, используют спелые ягоды. Также можно брать и слегка переспелый продукт.

Крыжовник моют под прохладной проточной водой, и дают ему полностью обсохнуть. Чтобы ускорить процесс, можно воспользоваться бумажными полотенцами.

Далее подготовленные ягоды подвергают термической обработке, чтобы крыжовник обмяк. Делают это несколькими способами:

  • Бланшируют. Для этого в миску с широким дном, например, в таз выкладывают ягоды и добавляют к ним воду так, чтобы жидкости на дне было 2 – 3 сантиметра. Затем, при постоянном помешивании, добиваются полного размягчения крыжовника.
  • Запекают в духовке. Ягоды помещают в сковороду с высокими бортиками, добавляют 1/2 стакана воды на килограмм ягод, закрывают сковороду крышкой, и тушат крыжовник 15 – 20 минут при температуре 200 градусов.
  • Проваривают в пароварке. Ягоды выкладывают в емкости пароварки и варят до размягчения в течение 20 минут.

После того, как крыжовник обмякнет, его помещают на сита и протирают с помощью ложки до однородного состояния. Основа для приготовления пастилы готова!

Как сушить пастилу

Сушить ягодную массу можно несколькими способами:

  • Естественным способом. В условиях жаркого климата этот вариант сушки пастилы является оптимальным, так как не требует дополнительных энергозатрат. Ягодную массу сначала выкладывают на поддоны, выстланные промасленной бумагой, слоем от 0,5 до 1 сантиметра. Затем емкости выставляют на солнце и сушат от 5 до 10 дней. После того, как пюре окрепнет, его либо переворачивают на другую сторону, либо вывешивают на деревянные палки до полного просыхания.
  • В духовке. Пюре располагают на противнях, которые предварительно были застелены пекарской бумагой и смазаны растительным маслом. Сушат пастилу при температуре 80 – 100 градусов. Чтобы влажный воздух мог сменяться сухим, дверцу духового шкафа держат слегка приоткрытой. Время сушения зависит от температуры нагрева и толщины ягодной массы, и варьируется от 4 до 8 часов.

  • В сушилке для овощей и фруктов. Крыжовниковое пюре выкладывают на лотки для приготовления пастилы. Если специальных емкостей в вашей сушилке не имеется, то ягодную массу можно выложить на пекарскую бумагу, смазанную растительным маслом. Сушат пастилу из крыжовника в сушилке при максимальной температуре в течение 3 – 6 часов.

Пастила считается в меру высушенной, если ее верхний слой не липнет к рукам. Если пастила пересушена, то она будет хрупкой и ломкой.

Рецепты приготовления пастилы из крыжовника

Натуральная пастила из крыжовника без сахара

Крыжовниковое пюре помещают в эмалированную кастрюлю и кипятят на медленном огне до загустения и уменьшения в объеме. Чтобы ягодная масса не прилипла ко дну, ее нужно постоянно перемешивать. Сушить пастилу можно любым из вышеописанных способов.

 Николай Русович ­в своем видео-рецепте расскажет о том, как приготовить пастилу из крыжовника без варки

Пастила из крыжовника с сахаром

  • крыжовник – 1 килограмм;
  • сахарный песок – 700 грамм;
  • вода – 2 стакана.

Из сахара и воды варят густой сироп. После того, как все кристаллики сахара разойдутся, его добавляют в пюре из ягод. Сладкую массу тщательно перемешивают и  уваривают на огне до уменьшения объема в 2 раза. Пастилу раскладывают на поддоны и отправляют сушиться.

Смотрите видео от канала «HAPPY PEOPLE», рассказывающее о способе приготовления пастилы с сахаром

Крыжовниковая пастила с медом

  • крыжовник – 1 килограмм;
  • мед – 300 грамм.

Пюре из крыжовника варят на небольшом огне до загустения, а затем дают остыть до температуры 40 – 50 градусов. В теплую массу вводят жидкий мед, и все хорошенько перемешивают. Сушить такую пастилу нужно естественным способом, так как высокие температуры духового шкафа и электросушилки могут погубить полезные свойства меда.

Пастила из крыжовника с белком

  • крыжовник – 1 килограмм;
  • сахарный песок – 300 грамм;
  • яичный белок – 1 штука.

Подготовленное пюре из крыжовника проваривают до загустения. Затем массу взбивают миксером в течение 5 – 6 минут. После этого добавляют сахарный песок и продолжают перемешивание до полного растворения кристаллов. Отдельно взбивают яичный белок до плотной пены.

После того, как ягодная масса станет однородной, к ней добавляют белок. Перемешивают пюре миксером до того момента, пока масса не перестанет растекаться. После этого пастилу из крыжовника выкладывают на лотки и сушат до готовности.

Как хранить пастилу

Хранить пастилу можно при комнатной температуре в стеклянной банке. Большие объемы пастилы можно хранить в холодильнике в стеклянной емкости под плотной крышкой. Для длительного хранения пастилу замораживают в морозилке, упаковав предварительно в герметичный пакет.

Tweet

Лучшая сушилка для пастилы — характеристики и функции

Знакомьтесь — сушилка Dream Vitamin!

Сегодня расскажем Вам о дегидраторе RawMid Dream Vitamin DDV-10. Это практически идеальная сушилка для пастилы из фруктов и овощей. Одно из основных её преимуществ — вместительность. В ней можно приготовить много пастилы, ведь стандартная комплектация включает в себя целых 9 лотков с бортиками. Такая форма хорошо подходит для пастилы, потому что не даёт ей растечься. Поэтому на них можно готовить даже весьма толстую пастилу.

Сами лотки, как и корпус устройства, выполнены из экологичного пластика, соответствующего стандартам качества Европейского союза. Об этом мы ранее писали в другой статье нашего блога (внизу страницы по ссылке). Эти лотки не расплавятся и не изменят форму, как бы долго пастила ни готовилась.

Конструкция дегидратора позволяет готовить пастилу из разных фруктов и овощей одновременно. Обдув здесь горизонтальный, а не вертикальный, а поэтому запахи смешиваться не будут. К примеру, за один присест можно приготовить малиновую, помидорную и яблочную пастилу без опасений за качество, вкус и запах финального продукта.

 

Непревзойдённая равномерность сушки

Ещё одно преимущество горизонтального обдува — равномерная сушка. В данном случае не потребуется менять местами лотки, в отличие от других дегидраторов. Установленная температура держится стабильно в течение всего процесса готовки. Погрешность в точности температуры не превышает 3ºC.

Вместе с пастилой при желании можно сушить и другие продукты. В том числе можно вынимать нужное количество поддонов и освобождать место для сушки цельных плодов, йогуртов в банках и прочих объёмных продуктов. Всё это выгодно отличает Dream Vitamin от множества других сушилок для пастилы.

Немного об удобстве сушилки для пастилы

Габариты сушилки идеальны — 45 x 34,5 x 41,5 см. При большой вместительности она не занимает много места на кухне. Устройство способно уместить в себе около 5 кг очищенных яблок. При температуре около 40℃ хорошего результата можно добиться часов за 15. За такой же временной промежуток можно хорошо просушить 6 кг киви. Кстати, киви можно не очищать — после качественной просушки они успешно съедаются целиком, без остатка.

Рецепты пастилы для сушилки Дрим Витамин

Теперь расскажем о том, как же использовать эту сушилку для пастилы из фруктов и овощей.

Острая перечно-томатная пастила

Ингредиенты:

  • Спелые помидоры: 0,5 кг
  • Чеснок: 1 зубчик
  • Базилик: 2-3 листика
  • Молотый чёрный перец: количество по вкусу

Порядок действий:

  • Измельчите в блендере все ингредиенты.
  • Распределите полученную смесь на поддоне для пастилы, готовьте при температуре 55ºC в течение 12-13 часов.

Белёвская пастила

Ингредиенты:
  • Яблоки (желательно антоновка): 1,5 — 2 кг
  • Яичный белок: 2-4 шт
  • Мёд: 5 ст.л.
  • Крахмал: 1-2 ст.л.

Порядок действий:

  • Помойте и почистите яблоки.
  • Пеките их в духовке при температуре 200ºC в течение 20-25 минут.
  • Нарежьте яблоки, очистите от семечек и перегородок.
  • Измельчите яблоки в блендере.
  • Добавьте мёд в полученное яблочное пюре, взбивайте в блендере до тех пор, пока не посветлеет.
  • Отделите желтки от белков, добавьте в белок щепотку соли и взбейте, чтобы получилась густая стойкая пена.
  • Отложите несколько столовых ложек взбитого белка для промазывания пастилы. Остальное добавьте к яблочному пюре, перемешайте.
  • Распределите смесь по листам сушилки для пастилы. Толщина слоя должна быть около 2 см.
  • Сушите в течение 12 часов.

Другие особенности сушилки для пастилы Dream Vitamin

Феноменально, что при выпуске этой модели удалось угодить практически всем. RawMid DDV-10 — это идеальная сушилка для пастилы, и отзывы покупателей это подтверждают. Остались довольны не только начинающие, но и те, кто успел опробовать другие сушилки — как с вертикальной, так и с горизонтальной конструкцией. Модель Dream Vitamin с 10 поддонами оказалась положительной буквально по всем параметрам: от вместительности и равномерности сушки до удобства и универсальности.

Производитель смог добиться идеальных пропорций между вместительностью устройства и его внешними габаритами — 45 х 34 х 41 см. Таким образом, прибор занимает не так много места, но вмещает в себя много продуктов сразу. Покупателей особенно порадовала возможность установить дополнительные лотки. Стандартный комплект включает в себя 9 поддонов, но можно докупить ещё 9. Таким образом, при каждой готовке можно будет загружать пастилой целых 18(!) поддонов.

С помощью такого устройства можно готовить для всей семьи — причём речь не только о количестве, но и о разнообразии. Пастила из ягод и овощей понравится как взрослым, так и детям — как замена магазинным снэкам и чипсам. На зиму можно заготовить целую россыпь всевозможных фруктов и овощей. И для других “сушильных” экспериментов просторы здесь безграничные. При этом пищевая ценность продуктов будет куда выше по сравнению с готовыми сухофруктами (или овощами), купленными в магазине.

Отзывы покупателей

Дегидратор Дрим Витамин снискал большой спрос среди любителей пастилы и не только. Судите сами, вот отзывы покупателей с разных ресурсов:

Ссылки на отзывы:

http://otzovik.com/reviews/degidrator_rawmid_dream_vitamin_ddv-10

https://market.yandex.ru/product/1719308283/reviews?track=tabs

http://irecommend.ru/content/poleznaya-dlya-doma

Подводим итоги

Дегидратор RawMid Dream Vitamin DDV-10 — это мастер на все руки. Он позволяет не только готовить высококачественную пастилу, но и сушить любые продукты. Тысячи рецептов, миллионы их комбинаций, здоровая и оригинальная еда каждый день. Эту сушилку для пастилы можно приобрести в интернет-магазине RawMid.

Практическое руководство: обезвоживание зефира {в дегидраторе + духовке}

Обезвоженный зефир невероятно легко приготовить, и его еще интереснее съесть. Узнайте, как легко обезвоживать и хранить зефир в дегидраторе или духовке.

Мы вступили в сезон в Альберте, который я люблю называть «Почему я живу там, где воздух болит мне в лицо». Холодно, снежно и все время темно.

В этом году у меня возникла блестящая идея приготовить всем детям моего друга партию домашнего горячего какао-микса в качестве небольшого угощения, которое поможет победить зимнюю хандру.Сколько бы я ни искал локально, я не нашел ни одного микромини-зефира для своего микса.

У меня появилась еще одна яркая идея. Я бы обезвоживал зефир для приготовления смеси горячего шоколада. Это не точно , как предполагалось, но все равно Эврика!

Это руководство по обезвоживанию зефира посвящено тому, что идет не так, как задумано.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Перейти к:

💡 Советы + уловки

№1 -> Не беспокойтесь, если ваш обезвоженный зефир не превратится в кусочки удивительного вида размером с Lucky Charms. Я имею в виду, я пытался приготовить зефир в миниатюре, но они взорвались. Это нормально.

№ 2 -> Нарежьте крупный и крупный зефир на более мелкие кусочки для более быстрого высыхания и облегчения употребления в пищу. Нарежьте зефир кухонными ножницами, это проще, чем ножом. После того, как они будут нарезаны, либо обмакните необработанный край в сахарную пудру, либо поместите их в пакет с сахарной пудрой и встряхните, чтобы они покрылись.Это предотвратит прилипание.

№ 3 -> При укладке зефира на решетку для сушки старайтесь не касаться зефира, так как хороший воздушный поток сократит время сушки. Если поставить зефир на плоский конец, они не будут катиться по решетке. Если это слишком сложно, просто убедитесь, что они находятся в одном слое с промежутком между ними.

🗝 Основные ингредиенты

Это большой. Зефир.

Вот и все!

Используйте большие или маленькие, или модные! Единственное ограничение здесь – ваше воображение!

🍴Рекомендуемое оборудование

Дегидратор – У меня есть и очень нравится (!) Дегидратор на 9 стоек от Excalibur.Мы используем его для обезвоживания кругов цитрусовых, чеснока и лука, расстойного хлеба и многого другого. Он имеет 24-часовой таймер и очень точный контроль температуры. Это великолепно!

Проверка зефира на готовность:

Есть 2 простых способа проверить готовность. Один вкусный, другой грязный. Мне нравится, как вкусно.

-> Достаньте из дегидратора пару зефира. Поставьте их на прилавок, чтобы они остыли в течение 10-15 минут. Когда они полностью остынут, надкусите их или раздавите.Полностью обезвоженный зефир будет хрустящим, а в центре не будет липкости.

Как обезвожить зефир

  1. Подготовьте зефир к обезвоживанию. Полноразмерный зефир можно разрезать пополам, а декоративный зефир можно разрезать на более удобные размеры.
  2. Если вы нарезаете зефир, обмакните разрезанный конец зефира в сахарную пудру или поместите его в большой пакет с застежкой-молнией с сахарной пудрой и встряхните, чтобы покрыть липкие концы.
  3. Поместите зефир на решетку для сушки дегидратора одним слоем. Чтобы зефир не скатился, кладите его на плоские концы.
  4. Обезвоживайте зефир при 150 ° F до полного высыхания. Мини-зефир займет от 2 до 4 часов, а более крупный зефир – от 3 до 5 часов. Начните тестировать зефир с отметки 2-3 часа, в зависимости от размера.

Обезвоживание зефира в духовке

  1. Приготовьте зефир, как описано выше в шагах 1 и 2.
  2. Поместите приготовленный зефир на противень, застеленный пергаментом, и запекайте его при температуре 170 градусов. По возможности подпереть дверь деревянной ложкой.
  3. Проверяйте зефир не реже, чем каждые 20 минут, пока он полностью не высохнет. Если они все еще мягкие, продолжайте готовить!
  4. Начните проверку готовности на отметке 1 1/2 часа.

Как хранить обезвоженный зефир

Эти сушеные зефиры следует хранить в герметичном контейнере, пакете с застежкой-молнией или в вакууме, запечатанном в стеклянные банки или пакеты.

Враг обезвоженных продуктов – влага, поэтому важно, чтобы они оставались сухими. Я люблю хранить их в каменных банках, и если я сделал большую партию, я предпочитаю запечатать их в каменных банках с помощью моей удобной маленькой насадки для экономии пищи.

Обезвоженный зефир при правильном хранении должен храниться не менее 6 месяцев.

Как использовать обезвоженный зефир:

  • Посыпьте ими чашку горячего шоколада.
  • Добавьте их в свою любимую кашу – они на вкус как зефир Lucky Charms!
  • Выпекайте из них печенье или пирожные или используйте их для украшения тортов и кексов.
  • Ешьте их прямо. Как и OMG, они такие хорошие.
  • Добавьте их в сладкую смесь Chex или Trail Mix.
  • Подарите им домашнюю смесь горячего какао!
  • Используйте их в своем домашнем печенье S’mores!

НРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Используйте звезды на карточке рецепта ниже, чтобы оценить его

⭐⭐⭐⭐⭐

📖 Рецепт для печати

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 4 часа

Общее время: 4 часа 5 минут

Обезвоженный зефир невероятно легко приготовить, и его еще интереснее съесть.Узнайте, как легко обезвоживать и хранить зефир в дегидраторе или духовке.

Состав

  • 1 пакетик зефира
  • 2 столовые ложки сахарной пудры

Инструкции

В дегидраторе:
  1. Подготовьте зефир к обезвоживанию. Полноразмерный зефир можно разрезать пополам, а декоративный зефир можно разрезать на более удобные размеры.
  2. Если вы нарезаете зефир, обмакните разрезанный конец зефира в сахарную пудру или поместите его в большой пакет с застежкой-молнией с сахарной пудрой и встряхните, чтобы покрыть липкие концы.
  3. Поместите зефир на решетку для сушки дегидратора одним слоем. Чтобы зефир не скатился, кладите его на плоские концы.
  4. Обезвоживайте зефир при 150 ° F до полного высыхания. Мини-зефир займет от 2 до 4 часов, а более крупный зефир – от 3 до 5 часов.Начните тестировать зефир с отметки 2-3 часа, в зависимости от размера.

В духовке:
  1. Подготовьте зефир к обезвоживанию. Полноразмерный зефир можно разрезать пополам, а декоративный зефир можно разрезать на более удобные размеры.
  2. Если вы нарезаете зефир, обмакните разрезанный конец зефира в сахарную пудру или поместите его в большой пакет с застежкой-молнией с сахарной пудрой и встряхните, чтобы покрыть липкие концы.
  3. Поместите приготовленный зефир на противень, застеленный пергаментом, и запекайте его при температуре 170 градусов.По возможности подпереть дверь деревянной ложкой.
  4. Проверяйте зефир не реже, чем каждые 20 минут, пока он полностью не высохнет. Если они все еще мягкие, продолжайте готовить!
  5. Начните проверку готовности на отметке 1 1/2 часа.

Банкноты

Проверка степени готовности зефира:

Есть 2 простых способа проверить степень готовности. Один вкусный, другой грязный. Мне нравится, как вкусно.

-> Достаньте из дегидратора пару зефира.Поставьте их на прилавок, чтобы они остыли в течение 10-15 минут. Когда они полностью остынут, надкусите их или раздавите. Полностью обезвоженный зефир будет хрустящим, а в центре не будет липкости.

как использовать обезвоженный зефир :
  • Посыпьте их чашкой горячего какао или добавьте в домашнюю смесь горячего шоколада.
  • Добавьте их в свою любимую кашу – они на вкус как зефир Lucky Charms!
  • Выпекайте из них печенье или пирожные или используйте их для украшения тортов и кексов.
  • Ешьте их прямо. Как и OMG, они такие хорошие.
  • Добавьте их в сладкую смесь Chex или трейл-микс.
Как хранить обезвоженный зефир:

Эти сушеные зефиры следует хранить в герметичном контейнере, пакете с застежкой-молнией или вакууме, запечатанном в банках или мешках каменщика.

Враг обезвоженных продуктов – это влага, поэтому важно, чтобы они оставались сухими. Я люблю хранить их в каменных банках, и если я сделал большую партию, я предпочитаю запечатать их в каменных банках с помощью моей удобной маленькой насадки для экономии пищи.

Обезвоженный зефир должен храниться не менее 6 месяцев при правильном хранении.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
20
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 4 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Прикрепите это руководство по обезвоживанию зефира:

3 простых метода обезвоживания зефира

Узнайте, как обезвожить зефир в домашних условиях!

Обезвоживание зефира – интересный способ сохранить зефир свежим в течение длительного времени.Вы можете съесть простой обезвоженный зефир или добавить его в напитки или другие десерты.

Когда вы покупаете зефир для обезвоживания, попробуйте купить мини-зефир. Таким образом, их будет легче обезвоживать, и на это уйдет гораздо меньше времени, чем на зефир большего размера. Вы даже можете найти мини-зефир в забавных цветах радуги. Когда вы обезвоживаете зефир, он не уменьшается в размере, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что зефир станет слишком маленьким.

Если у вас есть зефир большего размера и вы хотите сделать его меньше, чтобы он высох, вы можете легко сделать это, покрыв его смесью сахарной пудры и кукурузного крахмала после того, как нарежете его.Таким образом, они не будут слипаться.

СМОТРИ ТАКЖЕ: Как успешно обезвоживать пищу: руководство для начинающих

Как обезвоживать зефир

Обезвоживание зефира в дегидраторе

Если у вас есть дегидратор дома, сейчас самое время его использовать! Сушить зефир с помощью дегидраторов – самый простой способ.

  • Поместите зефир в дегидратор. Оставьте дополнительное пространство вокруг каждого зефира , чтобы обеспечить хороший поток воздуха и даже обезвоживание.
  • Обезвоживайте зефир при температуре 160 градусов Фаренгейта.
  • Обезвоживайте их не менее двух часов . Это может занять больше времени в зависимости от того, сколько зефира у вас есть в дегидраторе, и в зависимости от размера зефира.
  • После обезвоживания выньте их из дегидратора, чтобы охладить .

Важно знать, что зефир не будет полностью хрустящим, когда выйдет из дегидратора.Они по-прежнему будут немного мягкими или мягкими. Когда им дадут остыть до комнатной температуры, их текстура изменится, и они станут более твердыми и хрустящими.

Сушка зефира в духовке

Это отличный вариант, если у вас нет дома дегидратора.

  • Разогрейте духовку. Постарайтесь нагреть его до минимально возможного значения. Чтобы обезвоживание работало без сжигания зефира, температура должна быть ниже 200 градусов по Фаренгейту.
  • Выложите зефир на противень. Используйте только один слой зефира и дайте им немного места по бокам, чтобы между зефирами был хороший воздушный поток и они не слипались.
  • Через каждые 15–20 минут бросайте зефир.
  • Когда зефир высохнет, достаньте его из духовки и поставьте где-нибудь, чтобы он остыл до комнатной температуры.

Этот метод требует больше работы, чем использование дегидратора для зефира.Убедитесь, что у вас есть несколько часов в день , чтобы побыть у духовки, и убедитесь, что зефир не подгорает.

Зефир для сушки на воздухе

Хотя этот параметр не приведет к получению пушистого обезвоженного зефира, он все равно будет работать. Инструкции очень просты и не требуют внимания, как другие методы. Что действительно нужно id, так это время, много времени. Я бы не стал использовать этот метод для обезвоживания зефира, но как вариант, вот как расставить все точки.

  • Поместите зефир в открытый пакет. Это может быть та же самая сумка, в которой они пришли, только с разрезанной. Если вы не хотите обезвоживать весь зефир, положите меньшее количество в обычный пластиковый пакет.
  • Оставьте их в прохладном, темном и сухом месте, например в кладовой.
  • Это займет несколько месяцев. Через три месяца они станут немного сухими и липкими по текстуре. Если подождать дольше, они полностью обезвоживаются.

Поскольку зефир не будет таким мягким и пушистым, как обезвоженный в духовке или дегидраторе, он отлично подойдет для горячего напитка.Вы все еще можете есть их без добавок или использовать их так же, как зефир, обезвоженный в тепле, но это будет не то же самое.

Приготовление порошка зефира

Вероятно, вы раньше не слышали о порошке зефира, но это отличный заменитель сахара, если вам нужен другой вкус!

  • Обезвожьте зефир в дегидраторе или духовке.
  • Поместите их в блендер и используйте настройку пульса, чтобы смешать их до состояния порошка.

После того, как вы приготовили порошок зефира, вы можете использовать его вместо любого подсластителя.Попробуйте добавить его в горячий шоколад, кофе или чай. Вы также можете использовать его в рецептах выпечки в качестве альтернативы сахару, если хотите изменить вкус оригинального рецепта.

Как обезвожить зефир – мама с PREP

Любите эти маленькие зефирки в горячем шоколаде зимой? Неужели никогда не бывает достаточно? Узнай, как сделать свой собственный!

Признаюсь, я покупаю эти конвертики горячего шоколада на зиму. Моим детям это нравится, так легко смешать с небольшим количеством молока и готово.Я могу сделать свои собственные, но пакеты НАСТОЛЬКО удобны, не так ли? Но в них нам никогда не хватает зефира. Или, в День Святого Патрика, детям всегда не хватает «чар», и они хотят добавить еще. Осенью для рождественской выпечки становятся доступны тонны зефира с разными вкусами. Но мы не обязательно используем их все в течение этого времени и хотим иметь возможность наслаждаться ими в течение всего года в качестве угощения. Так что же делать девушке?

ОБЕЗВОЖИВАЙТЕ ИХ!

Да, можно.

Мы обезвожили их все (кроме домашних – я еще не ухватился за эту подножку). Большие, огромные и маленькие. Те, что на вкус как шоколад, и те, которые на вкус как тыква. После обезвоживания все они имеют разные вкусовые характеристики – хрустящие и немного более сильный вкус, потому что они концентрированные, но одни работают лучше, другие. Никто из нас не является поклонником сорта тыквы. На наш вкус это слишком мускатный орех.

Итак, давайте продолжим, ладно?

Как обезвожить зефир

1.Нарежьте зефир большего размера на меньший. : Мое первое предложение – нарезать зефир. Конечно, обычные и меньшие по размеру ароматизированные будут очень хорошо обезвоживаться, но сокращение объема означает сокращение времени, необходимого для их обработки. Формованный / ароматный сорт может не сохранить свою идеальную форму, если вы разрежете его, поэтому будьте осторожны. Когда мы обезвоживаем леденцовую кукурузу или зефир из снеговиков, мы просто шлепаем их на поднос и делаем это. Однако, что касается обычного зефира, мы разрезаем его на более мелкие кусочки (маленькие зефиры мы разрезаем пополам, я не беспокоюсь о больших зефирах, потому что они слишком громоздкие, чтобы возиться с ними, поэтому я не обезвоживаю их) .

Левая сторона – целиком Правая сторона – разрезана пополам

2. Разложите их на подносе одним слоем. Хотя есть много продуктов, которые я не особо стараюсь разделять (например, грибы, так как они начинают сморщиваться почти в течение часа), я стараюсь, чтобы зефир не соприкасался, чтобы не было пятен, где они, возможно, не высохли. хорошо. Вы можете положить на лист тонну, просто убедитесь, что они не соприкасаются.

3. Обезвоживание при 120F в течение 6-12 часов. Это полностью будет зависеть от ваших размеров, влажности и того, какой зефир вы пытаетесь обезвоживать. Но на это нужно время. Чем они хрустят в итоге, тем лучше для хранения. Вы можете увеличить температуру, чтобы они высохли немного быстрее, если хотите. Я склонен сушить на более прохладной стороне, потому что я не готовлю зефир, я просто хочу удалить как можно больше влаги.

Как узнать, что это D ?

Когда они станут полностью хрустящими.По мне, зефир не меняет тонны в сушеном виде, как большинство продуктов. Они действительно немного сжимаются и немного сморщиваются, но на первый взгляд это непросто сказать. Итак, я позволил мальчикам тайком пробовать образцы примерно через три часа, чтобы начать судить, когда они будут готовы. Когда мне говорят, что они хрустящие, я начинаю тестировать.

Как запечь сухой зефир

Как и при любом обезвоживании духовки, важно поддерживать низкую температуру, потому что вы не пытаетесь готовить пищу, вы просто пытаетесь удалить влагу.Большинство обнаружит, что оставить дверцу духовки открытой и установить на ней самую низкую температуру – это идеальный вариант, если вам это удобно. Пожалуйста, не делайте этого с маленькими детьми в доме, если они много ходят на кухню. Маленькие дети могут легко схватиться за дверцу духовки и обжечь руки, если она уже открыта.

Как сушить зефир на воздухе

Это чит. Вы можете просто оставить сумку, которая была открыта, но не полностью запечатана, в кладовой. Примерно через три месяца у вас будут маленькие твердые зефиры 😉 Ненавижу, когда такое случается!

Хранение обезвоженного зефира

Хранить в герметичных контейнерах с поглотителем кислорода или использовать вакуумный герметик, чтобы закрыть банку.Вы можете использовать сумку для хранения на молнии (разновидность морозильной камеры) и сложить ее вдвое и удалить лишний воздух с помощью этого изящного трюка, или вы можете использовать майларовый пакет для длительного хранения. Я держу отдельную банку меньшего размера для повседневного использования, чтобы нам не приходилось тратить время на вакуумный упаковщик или абсорберы.

Как я использую обезвоженный зефир

  • Горячий шоколад
  • Трейл Микс
  • Зерновые закуски
  • Просто съешь их!

Инструменты, которые я использую на кухне для обезвоживания:

  • Дегидратор.Я использую и Excalibur, и Nesco FD-80. Оба являются отличными дегидраторами на обоих концах бюджетного диапазона.
  • Вакуумный упаковщик. Я использовал Seal-a-Meal и износился примерно через двенадцать лет, так что теперь используйте этот FoodSaver с обычной насадкой для рта и насадкой для широкого рта.
  • Банки для консервирования или любая чистая банка с плотно закрывающейся крышкой (утилизируйте старые банки для спагетти, если вы планируете хранить их всего на несколько месяцев. Просто убедитесь, что они действительно чистые и действительно сухие, и храните их в темноте.
  • Поглотители кислорода
  • Zip Top Bags – для действительно кратковременного хранения. Я мог бы даже укладывать двойную сумку, чтобы получить немного больше времени.

Сделайте домашний зефир

А теперь – если вы действительно хотите познакомиться с основами зефира, попробуйте этот рецепт собственного зефира из корня зефира из New Life on a Homestead. Я поговорил с Кендрой об обезвоживании ее версии, чего она никогда не делала, но насколько это круто? Домашний зефир потрясающий! Вы также можете попробовать версию Элтона Брауна.

Если вы предпочитаете пропустить работу, вы можете купить обезвоженный зефир оптом, но при этом вам захочется упаковать его для длительного хранения. Мой сын получает эту канистру на Рождество каждый год, чтобы использовать ее по своему усмотрению. «Хотите немного горячего шоколада с этим зефиром, сэр?»

Вот несколько рецептов горячего шоколада, которые вы тоже можете попробовать!

Домашний «растворимый» горячий какао-микс из моей поваренной книги для хранения продуктов

Смесь какао с острыми специями от Common Sense Homesteading

Смесь горячего какао с фермы Тимбер-Крик

Здоровая смесь горячего какао от Schneider Peeps

Узнайте больше об обезвоживании и хранении продуктов здесь или на моей доске Pinterest для обезвоживания.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы Прикрепить, чтобы запомнить на будущее!

Обезвоживание зефира – Полное руководство

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Зефир – одно из самых популярных сладостей в мире. Некоторые люди используют их для приготовления жареных блюд на гриле, в то время как другие наслаждаются этим мягким лакомством в чистом виде.

Но с зефиром можно сделать гораздо больше, в том числе обезвоживать его.

Как обезвожить зефир? Вы можете обезвоживать зефир с помощью пищевого дегидратора, духовки или фритюрницы. Сушка зефира занимает 2 часа или дольше, в зависимости от его размера. Зефир следует обезвоживать при температуре около 160 ° F, чтобы конфеты полностью высохли, не подгорели и не карамелизировались.

Эта статья представляет собой полное руководство по сушке зефира. Продолжайте читать, чтобы узнать, как обезвоживать зефир различными способами, как использовать обезвоженный зефир, а также узнать, как упростить этот процесс.

Что такое зефир?

Все мы любим зефир. Независимо от того, используете ли вы зефир в выпечке, едите его поджаренным или обычным, эти воздушные конфеты приносят истинное удовольствие.

Но хотя многие люди любят побаловать себя этими мягкими сладостями, не все знают, что в них входит.

Удивительно, но зефир состоит из нескольких простых ингредиентов – сахара , кукурузного сиропа, воды и желатина .

Для приготовления зефира смесь сахара, воды и кукурузного сиропа варят и доводят до кипения. Для придания маршмеллоу специфической текстуры в смесь добавляют желатин. .

Но чтобы зефир получился пушистым и мягким, в сладкую смесь нужно добавить ключевой «ингредиент». После того, как смесь будет готова, производители формируют из готовой смеси зефира различные формы.

Зефир можно приготовить и дома. Текстура домашнего зефира немного отличается от текстуры промышленного зефира.

Можно ли обезвоживать зефир?

Вы можете обезвоживать зефир так же, как фрукты и овощи. Хотя обезвоженный зефир не так полезен, как сушеный свежий продукт, это, безусловно, весело.

Зефир можно обезвоживать, используя различные методы обезвоживания.

Что обезвоживание делает с зефиром?

Обезвоживание пищи продлевает ее срок хранения, и зефир не исключение. Сушеный зефир менее подвержен порче из-за пониженного содержания влаги.

Ключевое различие между обычным и обезвоженным зефиром, очевидно, заключается в их текстуре. В то время как обычный зефир мягкий и мягкий, обезвоженный зефир твердый и хрустящий. .

Когда вы откусываете обычный свежий зефир, вы видите, что он напоминает губку, сырую и немного влажную. С другой стороны, обезвоживание делает внутреннюю часть зефира сухой, сохраняя при этом губчатый вид.

Вкус зефира не меняется после его обезвоживания.Они остаются сладкими и сохраняют добавленный к ним дополнительный аромат.

Что следует знать перед сушкой зефира

Обезвоживание зефира может показаться довольно простой задачей. Однако есть несколько вещей, которые вам следует знать, прежде чем обезвоживать эти конфеты.

Зефир не садится, когда вы его обезвоживаете

Как правило, пища сжимается при потере влаги. Вот почему многие люди ожидают, что зефир станет меньше после обезвоживания.

Если вы подождете, пока зефир не сократится, вы сожжете его, потому что, в отличие от других продуктов, эти мягкие лакомства немного рассыпаются, когда вы их обезвоживаете. .

Чем больше зефир, тем дольше он сушится

Маршмеллоу бывают разных размеров – мини, обычные и большие. Технически вы можете обезвоживать зефир любого размера. Однако чем гуще зефир, тем больше времени потребуется для его высыхания. .

Вы можете обезвоживать большой и гигантский зефир. Но мы рекомендуем сначала разрезать их на более мелкие кусочки для эффективного процесса обезвоживания. .

Лучше потратить пару минут на нарезку зефира, чем часами ждать, пока он полностью высохнет.

И даже в этом случае с огромным зефиром риск того, что центр зефира останется мягким и мягким, велик.

Кроме того, маленькие обезвоженные зефиры более универсальны в применении. .Это еще одна причина сначала нарезать крупный зефир.

Не пытайтесь нарезать зефир, когда он полностью высохнет, так как он просто рассыпется.

Определение полного высыхания зефира

Вы можете следовать подробным инструкциям по сушке зефира, включая настройку духовки на нужную температуру на столько минут, сколько предлагает рецепт.

Но вы можете получить зефир, который останется мягким и жевательным. Почему это происходит?

Причина в том, что не все духовки работают одинаково.Даже если они это сделали, влажность в комнате тоже имеет значение. Если у вас слишком влажно, зефир полностью высохнет. .

Таким образом, важно знать, как определить степень готовности обезвоженного зефира.

Лучший способ определить, сухой зефир или нет, – это протестировать его, пока он находится в духовке или в дегидраторе.

Как только вы почувствуете, что зефир хрустящий и твердый, выньте его все. .Важно дождаться, пока зефир остынет, прежде чем проверять его на степень готовности.

Еще можно попробовать раскрошить зефир . Если он рассыпается, значит, зефир должным образом обезвожен. Если зефир не крошится и выглядит сырым внутри, значит, ему нужно больше времени для обезвоживания.

Если вы используете дегидратор, вам следует знать одну вещь. Зефир, обезвоженный в дегидраторе, может казаться мягким, когда вы его вынимаете. Это нормально, если вы сушите зефир с помощью дегидратора.

Чтобы проверить, полностью ли высохли зефир, оставьте его примерно на 15 минут.

Если вы впервые используете дегидратор для зефира и не знаете, сколько времени потребуется, чтобы он справился с работой, достаньте несколько зефиров и дайте им остыть.

Если они станут хрустящими, выключите дегидратор и выньте остальной зефир.

Как обезвожить зефир

Есть несколько эффективных методов обезвоживания зефира.Если у вас есть дегидратор, безусловно, имеет смысл использовать его для зефира.

Теперь осушитель – не проблема. Для обезвоживания зефира можно использовать духовку или фритюрницу .

Вот пошаговые инструкции по сушке зефира тремя разными способами.

Сушка зефира в духовке

У каждого на кухне есть духовка. Таким образом, обезвоживать зефир в домашних условиях может каждый. Вот пошаговые инструкции по сушке зефира в домашних условиях в духовке.

  1. Разогрейте духовку . Установите минимально возможную температуру. Температура духовки должна быть ниже 200 ° F . Если вы установите более высокое значение, зефир подгорит или карамелизуется.
  2. Застелить противень пергаментной бумагой и выложить на него зефир . Выложите зефир в один слой.
  3. Перебрасывайте зефир каждые 20 минут . Это поможет нагреть и обезвожить зефир со всех сторон.
  4. Достаньте из духовки пару зефиров, дайте им остыть и попробуйте. Если они сухие и рассыпчатые, достаньте остатки зефира из духовки. .

Сушка зефира в духовке займет у вас около 2–3 часов, и много внимания. В противном случае зефир может потемнеть и подгореть. Но результаты великолепны и сравнимы с результатами, полученными при использовании пищевого дегидратора.

Обезвоживание зефира в дегидраторе

Большинство людей используют дегидраторы для продления срока хранения здоровой пищи.Но почему бы не использовать его и для таких сладких угощений, как зефир?

Если у вас дома есть дегидратор для пищевых продуктов, вы должны использовать его для приготовления леденцов. Дегидратор дает наилучшие результаты при минимальных усилиях. Вот как обезвожить зефир в дегидраторе.

  1. Разложите зефир в один слой на стойке дегидратора . Убедитесь, что на нем нет комков зефира. Между зефирами должно быть достаточно места, чтобы обеспечить равномерное обезвоживание.
  2. Установите температуру дегидратора на 160 ° F .
  3. Дайте зефиру высохнуть не менее 2 часов . Время обезвоживания зависит от размера зефира, а также от количества зефира в дегидраторе.
  4. Примерно через 2 часа выньте зефир и дайте ему остыть. Когда зефир остынет, попробуйте сделать его хрустящим. Если зефир хрустящий и не сырой внутри, выньте остатки из дегидратора, дайте им остыть и храните в герметичном контейнере. .

Возможно, зефир прилип к решеткам фритюрницы. Это происходит, когда внутренняя липкая часть зефира нагревается и выставляется на варочную поверхность.

Если вы столкнулись с этой проблемой, подождите, пока зефир полностью остынет, и только затем попытайтесь вынуть его из решеток. Когда зефир остынет, он легко снимется с решеток.

Сушка зефира во фритюрнице

Вы можете быть удивлены, узнав, что зефир можно сушить и во фритюрнице.Фритюрница дает те же результаты, что и духовка или дегидратор, но за меньшее время.

Выполните следующие действия, чтобы обезвожить зефир во фритюрнице.

  1. Разложите зефир на решетке фритюрницы или в корзине.
  2. Оставьте пространство между зефиром для потока воздуха и эффективного обезвоживания.
  3. Установите температуру фритюрницы на 160 ° F.
  4. Дайте мини-маршмеллоу высохнуть в течение 60 минут в фритюрнице .Для полного высыхания более крупного зефира потребуется немного больше времени.
  5. Через 1 час возьмите несколько зефиров для теста . Если после остывания они стали сухими и хрустящими, выньте всю партию из фритюрницы.

Различные фритюрницы будут сушить зефир за разное время. Вы поймете, сколько времени требуется вашему дегидратору для приготовления зефира разного размера после нескольких использований.

Можно ли обезвоживать зефир в микроволновой печи?

Вы можете сушить зефир в микроволновой печи , поскольку последняя нагревает пищу и вызывает испарение содержащейся в ней влаги.

Однако опыт может быть неудачным. Мы рекомендуем сначала попробовать обезвожить небольшую партию зефира, чтобы увидеть, как это работает для вас.

Чтобы обезвожить зефир в микроволновой печи, положите его одним слоем на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи. Микроволновая печь на высокой мощности в течение 60 секунд . По мере приготовления зефир будет рассыпаться.

Через 1 минуту подождите, пока не исчезнет отечность, переверните зефир и поставьте в микроволновую печь еще на минуту .

Повторяйте эти шаги, пока зефир не станет сухим и хрустящим.

Можно ли сушить зефир на воздухе?

Зефир сушки на воздухе считается еще одним методом их обезвоживания. Но этот метод не работает так же, как обезвоживание зефира с помощью тепла. К тому же у него есть два больших недостатка.

Во-первых, высушенный на воздухе зефир не имеет такой текстуры, как зефир, обезвоженный в духовке, дегидраторе или фритюрнице .

Во-вторых, воздушная сушка зефира занимает много времени . Возможно, вам придется подождать недели и даже месяцы, пока зефир высохнет на воздухе.

Вы можете попробовать обезвоживать зефир, высушив его на воздухе, чтобы увидеть, насколько вам понравятся результаты. Для этого просто оставьте зефир в открытом пакете.

Вы можете оставить их в пластиковом пакете, в котором они приходят. Просто разрежьте его, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха. .

Оставьте зефир в сухом и прохладном месте.Они постепенно высохнут и затвердеют. Но они не будут такими «пушистыми», как зефир, обезвоженный в духовке или дегидраторе.

В горячих напитках лучше всего использовать сушеный зефир.

Сколько времени нужно, чтобы зефир обезвоживался?

Сколько времени потребуется для обезвоживания зефира, зависит от его размера, от того, какое устройство вы используете для обезвоживания, и от того, насколько влажно там, где вы живете.

Например, для обезвоживания зефира в дегидраторе у вас уйдет около 2–3 часов.

Если вы установите температуру дегидратора ниже 160 ° F , зефир понадобится примерно на 1 час дольше , чтобы полностью высохнуть.

Как хранить обезвоженный зефир

Итак, мы знаем, что обезвоженный зефир хранится дольше. Но это верно только в том случае, если вы правильно их храните.

Храните обезвоженный зефир в герметичном контейнере или пакете. Вы можете использовать пластиковый контейнер, каменную банку или сумку на молнии .

Перед тем, как переложить зефир в емкость, убедитесь, что он сухой. Плотно закрывайте емкость после каждого использования.

Если зефир снова станет мягким, вы можете еще раз высушить его, чтобы он стал хрустящим.

Как долго длится обезвоженный зефир?

Невскрытый пакет с зефиром имеет очень длительный срок хранения – 8 месяцев и более в зависимости от производителя и условий хранения. Когда вы открываете пакет с зефиром, лучше всего их съесть как можно скорее.

Со временем зефир либо станет липким из-за содержащегося в нем сахара, либо затвердеет в результате контакта с воздухом.

Если вы открыли пакет с зефиром, использовали некоторые из них и не знаете, что делать с остальными, обезвоживание зефира, безусловно, является хорошей идеей. Для достижения наилучших результатов обезвоживайте зефир, когда он еще свежий.

Правильно обезвоженный зефир, хранящийся в правильных условиях, будет храниться до 12 месяцев .

Обезвоженный зефир может снова размягчиться из-за неправильных условий хранения. В этом случае вы можете попробовать повторно обезвожить их или просто выбросить.

Мы также рекомендуем отказаться от белого зефира, если вы заметили, что он стал светло-желтым. Изменение цвета говорит о том, что зефир несвежий.

Как использовать обезвоженный зефир

Обезвоженный зефир – отличная сладкая и хрустящая закуска. Но вы можете сделать с ними гораздо больше.Вот несколько идей по использованию обезвоженного хрустящего зефира.

  • Верхний горячий шоколад. Одно из самых популярных применений обезвоженного зефира – его использование в качестве топпинга для горячего шоколада. Поскольку обезвоженный зефир хранится дольше и не становится липким, рекомендуется использовать обезвоженный зефир для приготовления наборов горячего шоколада.
  • Использование в зерновых. Вы можете добавить обезвоженный зефир в зерновую смесь для придания текстуры и аромата. Но даже мини-зефир может оказаться слишком большим, чтобы его можно было добавить в кашу.Таким образом, если вы думаете об использовании обезвоженного зефира именно таким образом, заранее нарежьте его на более мелкие кусочки.
  • Смешайте рисовые криспи. Смешайте хрустящие зефиры с другим хрустящим лакомством. Обезвоженный зефир улучшит текстуру рисовых криспи и добавит им аромата.
  • Используется для выпечки. Вы можете добавлять обезвоженный зефир в тесто для печенья и брауни, а также использовать их для украшения тортов.
  • Приготовьте батончики из мюсли. Если вы не стремитесь получить самый здоровый батончик мюсли, то добавление в смесь обезвоженного зефира – отличный выбор.Он подсластит вашу гранолу и придаст ей приятную хрустящую текстуру.

Сушеный зефир лучше для горячего шоколада?

Когда вы добавляете зефир в горячий шоколад, он растворяется и превращается в клейкий вкус. Кроме того, они понижают температуру напитка, что позволяет быстрее насладиться им.

Но почему многие источники рекомендуют обезвоживать зефир для горячего шоколада? Лучше ли обезвоженный зефир для горячего шоколада?

Обезвоженный зефир со временем впитывает жидкость и превращается в обычный зефир в горячем шоколаде. Однако они растворяются дольше, что делает процесс употребления горячего шоколада более приятным. .

Кроме того, вы можете обезвоживать пакетик мини-зефира, хранить его в герметичной банке в течение нескольких месяцев и иметь под рукой начинку для горячего шоколада.

4 совета по обезвоживанию зефира

Обезвоживание зефира – не очень сложная задача. Тем не менее, знание некоторых советов и приемов, облегчающих этот процесс, всегда полезно.

1. Используйте сахарную пудру при резке большого зефира

При нарезке большого или гигантского зефира на более мелкие кусочки, используйте сахарную пудру, чтобы протереть ножницы или нож. Это предотвратит прилипание зефира к инструментам .

Также полезно иметь под рукой влажную ткань рядом с сахарной пудрой, так как вам нужно будет время от времени протирать ножницы или нож.

Сахарную пудру можно использовать не только для опудривания режущего инструмента, которым вы пользуетесь, но и для покрытия нарезанного зефира.В этом случае мы рекомендуем смешать одну часть сахарной пудры с одной частью кукурузного крахмала.

После того, как вы нарежете зефир, покройте его этой смесью, чтобы они не прилипали друг к другу.

2. Держите зефир подальше друг от друга во время обезвоживания

Когда вы перекладываете зефир на противень, чтобы обезвожить его, старайтесь, чтобы они были разделены.

Также важно, чтобы зефир был в один слой.Чем больше воздуха вы обеспечите для зефира, тем эффективнее и быстрее он высохнет. .

Укладка мини-зефира и крошечного зефира так, чтобы они не касались друг друга, может показаться трудоемкой задачей. Однако это сократит время обезвоживания и даст гораздо лучшие результаты.

3. Дайте маршмеллоу посидеть 24 часа

После обезвоживания зефира оставьте его на противне на 24 часа, прежде чем хранить в герметичном контейнере или пакете .

Это гарантирует, что зефир полностью высохнет перед упаковкой для длительного хранения.

Этот совет особенно полезен для тех, кто впервые обезвоживает зефир и не уверен, полностью ли он высох.

4. Сделайте порошок зефира

Если вы не знаете, как использовать обезвоженный зефир, приготовьте порошок зефира. Порошок зефира – это порошкообразный обезвоженный зефир, который можно использовать в качестве заменителя сахара в некоторых рецептах.

Сделать порошок зефира очень просто. Все, что вам нужно сделать, это смешать обезвоженный зефир с помощью блендера или кухонного комбайна до текстуры порошка .

Перелейте порошок зефира в плотно закрывающийся сухой контейнер и используйте его для подслащивания кофе, чая и других горячих напитков. Эта сладкая пудра может заменить сахар и в некоторых рецептах выпечки.

Зефир обезвоженный в духовке

Состав

  • Зефир (магазинный или самодельный)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 200 ° F или ниже.
  2. Застелить противень пергаментной бумагой и выложить на него зефир.
  3. Уложить зефир в один слой.
  4. Перемешивайте зефир каждые 20 минут. Это поможет теплу циркулировать и обезвожит зефир со всех сторон.
  5. Достаньте из духовки пару зефиров, дайте им остыть и попробуйте. Если они сухие и рассыпчатые, достаньте остатки зефира из духовки.
  6. Дайте им постоять при комнатной температуре в течение 24 часов перед хранением.
  7. Наслаждайтесь!

Наверх Далее: полное руководство по весу и размеру куриной грудки

Как обезвожить зефир во фритюрнице – мои бюджетные рецепты

Зефир всегда был восхитительной закуской для многих, но обезвоженный зефир – особая категория. Их легко приготовить, и они всегда получаются сладкими и хрустящими, как хлопья Lucky Charms.

Обезвоженный зефир – это сушеный зефир; так же, как можно сушить фрукты, чтобы они стали хрустящими, они могут сделать то же самое с зефиром.Некоторые называют их кусочками мальвы, и они наслаждаются им, помещая обезвоженный зефир в небольшие емкости и поливая их шоколадом.

Чтобы обезвожить зефир во фритюрнице, вы должны сначала убедиться, что они помещены в корзину, и между ними должно быть достаточно места. Установите фритюрницу на 72 градуса и оставьте на 1 час. После того, как таймер выключится, проверьте статус зефира и повторите его с меньшими временными интервалами.

Другие смешивают их с хлопьями, чтобы приправить еду, или едят их как простую закуску.Также их можно добавлять в качестве начинки на торты или другую выпечку. При правильном регулярном приготовлении сушеный зефир может вызвать привыкание к приготовлению и употреблению в пищу.

Можно ли сушить зефир во фритюрнице?

Да, зефир можно сушить во фритюрнице. Если установить правильную температуру и держать во фритюрнице нужное время, сушеный зефир приобретет неотразимый вид, от которого захочется съесть прямо на месте.

Чтобы узнать, правильно ли они обезвожены, возьмите несколько из них и осторожно сожмите. Если зефир кажется твердым на ощупь, в отличие от его обычной мягкой текстуры, значит, он полностью обезвожен. В тех случаях, когда они не имеют своей обычной мягкой текстуры, но немного твердые, им потребуется еще раз сходить во фритюрницу.

После обезвоживания зефира в фритюрнице храните его в герметичном контейнере, если вы не собираетесь есть сразу.Хранение их в местах, куда им будет тяжело попадать воздух, поможет им оставаться свежими в течение длительного времени.

Хранение их в обычных герметичных контейнерах может сделать их съедобными в течение нескольких месяцев, но использование вакуумного уплотнения для хранения сделает их съедобными на срок до года.

Безопасно ли сушить зефир во фритюрнице?

Конечно, обезвоживать зефир в фритюрнице безопасно. Было доказано, что жарка на воздухе является более здоровым методом жарки пищевых продуктов по сравнению с другими широко используемыми методами.

Для приготовления пищи требуется относительно небольшое количество растительного масла; в этом случае это ограничит количество жира, который человек потребляет при употреблении обезвоженного зефира.

Есть несколько вопросов о том, изменится ли размер зефира после обезвоживания. Как правило, они остаются примерно одинакового размера, и любые изменения, которые испытывает зефир в этом отношении, незначительны.

Однако имейте в виду, что результаты могут различаться в зависимости от марки зефира, с которым вы работаете, но при прочих равных, ожидайте, что они останутся такими, какими они были, когда они обезвоживаются.

Если вы хотите высушить зефир во фритюрнице, помните, что размер, который вы решите использовать, не имеет значения. Однако чем крупнее зефир, тем больше времени потребуется для его полного обезвоживания.

Стоит отметить, что тот факт, что большие зефиры будут подвергаться воздействию тепла в течение длительного времени, не означает, что они будут вредны для здоровья или небезопасны для любого человека. Вместо этого тепло поможет ему получить хрустящую текстуру, которую так любят люди.

Как обезвожить зефир во фритюрнице?

Нетрудно догадаться, что все необходимое для обезвоживания зефира в фритюрнице – это всего лишь зефир, который вы хотите съесть, и фритюрница.Если у вас есть доступ только к большим зефирам, их можно разрезать на меньшие размеры, если вы предпочитаете это.

Вот пошаговый метод приготовления сушеного зефира.

  • Поместите зефир, который хотите обезвожить, на решетку для фритюрницы или в корзину для жарки.
  • Убедитесь, что между каждым зефиром есть пространство. Не смешивайте их все вместе.
  • Возьмите все разложенные зефиры, поместите их во фритюрницу и установите температуру примерно 72 градуса по Цельсию (160 градусов по Фаренгейту).
    Дайте им обезвожиться минимум на час.
  • Когда таймер покажет часовую отметку, достаньте зефир и проверьте, полностью ли он обезвожен.
    Большинству больших зефиров все равно потребуется больше времени, чтобы высохнуть, поэтому вы можете поместить их во фритюрницу еще на 15 минут и потом проверить текстуру.
    Продолжайте добавлять небольшие кусочки времени, пока не получите желаемую текстуру.
  • Когда зефир станет твердым, знайте, что он успешно обезвожен.
  • Когда они полностью высохнут, выньте их из фритюрницы, дайте им остыть на открытом воздухе и храните в герметичных контейнерах.

Полезные советы

  • Если вынуть зефир из фритюрницы до того, как он полностью высохнет, зефир станет мокрым, когда его оставят остывать.
  • Если не хранить в герметичном контейнере, обезвоженный зефир впитает влагу и станет несвежим и мягким.
  • Если вы хотите приготовить много сушеного зефира за один раз, наберитесь терпения и готовьте их партиями.
  • Всегда выкладывайте зефир перед сушкой, чтобы тепло распределялось равномерно.

применений зефира – используйте эти несвежие зефиры! – The Fat Dollar – Полезные советы и идеи по экономии денег

Используйте эти зефиры

Когда я убирал кухонный шкаф, я наткнулся на пакет несвежего зефира. Они были куплены всего пару недель назад, но не были должным образом запечатаны после открытия и теперь были высушены и больше не были мягкими, пушистыми и вкусными.Я начал их выкидывать, но потом вспомнил твердые, сухие зефиры, которые были в упаковке с горячей шоколадной смесью. Хммм …. Я всегда открыт для экспериментов по экономии средств и сокращению отходов.

Я приготовил чашку горячего шоколада (очень большой и много шоколада, без всяких на то веских причин, кроме оправдания того, что это эксперимент). Затем я посыпал сверху пригоршней сушеного зефира. Несколько мгновений спустя я наслаждался очень вкусной чашкой горячего шоколада с вкусным хорошим зефиром.Я даже решил, что восстановленный зефир мне нравится больше, чем свежий на горячем шоколаде.

Сушеный зефир должен оставаться годным к употреблению в течение длительного времени. Если кажется, что они начинают слипаться, перед хранением посыпьте их небольшим количеством сахарной пудры. Их можно хранить в герметичном пакете или контейнере и даже замораживать.

Экономия средств – в местном супермаркете Martin’s мешок зефира будет стоить от 0,99 доллара (универсальный) до 2,50 доллара (крафт-бумага).Примечание: Amazon.com предлагает Kraft Mini Marshmallows 10,5 унций – 8 единиц за 19,95 долларов, что также составляет около 2,49 доллара за упаковку. А вот зефира много!

Если сэкономить половину мешка, можно сэкономить от 0,50 до 1,25 доллара. Неплохо практически без хлопот и вкусный результат. И что лучше всего: хороший повод насладиться чашкой горячего шоколада.

Еще идеи для черствого зефира …

Обновить

Сухой зефир действительно можно обновить. Возьмите один или два ломтика свежего влажного хлеба и положите их в закрывающийся пластиковый пакет с зефиром . Через один-два дня зефир снова должен стать мягким. Держите их в таком состоянии, плотно запечатав и храня в морозильной камере. Если вашей семье не нравятся пятки от хлеба, то это отличное применение для них.

Это также хороший способ предотвратить высыхание зефира.

Вы также можете попробовать положить черствый зефир в микроволновую печь с тарелкой или стаканом воды на стороне и нагреть их в течение примерно 10 секунд, чтобы освежить зефир.

Отлепить комок зефира

Если ваш пакет с зефиром слипся в большой комок, попробуйте этот трюк, чтобы отклеить его: Посыпьте 1-2 чайные ложки кукурузного крахмала или сахарной пудры на зефир в пакете. Закройте пакет и энергично встряхните, чтобы зефир равномерно распределился и покрыл его. Они должны начать распадаться через несколько мгновений.


Мясо зефира

10-13 маленьких зефиров равняются одному обычному зефиру

9-11 обычных зефиров равняются одной чашке

10 унций зефира в пакетиках равняются примерно 40 обычным зефирам

4-1 / 2 чашки зефира + 2 чайные ложки легкого кукурузного сиропа равняются одной банке зефирного крема на 7 унций.Медленно растопите в пароварке, часто помешивая.
ПРИМЕЧАНИЕ: зефир содержит желатин, который позволяет им сохранять форму. Зефирный крем – нет; вместо этого он обычно содержит яичные белки. Для многих или большинства рецептов это не будет проблемой, особенно если зефир будет растоплен перед использованием в рецепте. Обратите внимание, что кукурузный сироп добавляет дополнительный подсластитель, поэтому вы можете поэкспериментировать, либо немного сократив потребление других сахаров в рецепте, либо даже исключив кукурузный сироп

.

Измерения зефира в рецепте, как правило, немного снисходительны, поэтому использование чуть больше, чем требуется, обычно дает те же результаты.


Сделайте свой собственный зефир

Конечно, теперь я почувствовал себя обязанным провести небольшое исследование зефира. Вот некоторые результаты:

У Марты Стюарт есть рецепт собственного зефира. (Что она не делает?) Домашний зефир Марты Стюарт.

Cooking for Engineers также опубликовал хороший иллюстрированный рецепт домашнего зефира.

Вот рецепт собственного приготовления крема из зефира или пуха из зефира из whatscookingamerica.net: Домашний зефирный пух / крем


В виде игрушки

Несколько сайтов рекомендовали использовать несвежий зефир в качестве боеприпасов в детских игрушках . Действительно.


При транспортировке ледяного торта

Их также можно использовать для предотвращения соприкосновения инея с пластиковой пленкой или фольгой при обертывании торта со льдом . Положите зефир в стратегически важных местах поверх торта, оберните или накройте крышкой, а затем, когда вы снимете фольгу или обертку, просто снимите зефир.Да да! … глазурь на торте, а фольга или обертка не испачкаются.


Выпечка с черствым маршмеллоу

Многие сайты указали, что если вы используете несвежий зефир в рецепте, который требует плавления зефира, то рецепт отлично подойдет для несвежего зефира. Я должен не согласиться … Я пробовал сушеный зефир в рецепте рисовых хрустящих сладостей, и они просто превратились в липкую кашу. Я собираюсь попробовать еще раз, используя сначала мягкий хлеб или микроволновую печь и воду, чтобы оживить зефир.Я дам вам знать, как это будет происходить.

См. Нашу страницу рецептов зефира, включая салат с клюквенным яблоком, слоеный зефир с корицей,


Использование сушеного зефира в зерновых

Мне пришло в голову, что сушеный зефир используют в хлопьях. Я попробую нарезать их и добавить в миску хлопьев с молоком. Зефир может заменить сахар, и я ожидаю, что он будет таким же вкусным, как зефир в Lucky Charms.


Как сушить зефир

На другом сайте (boingboing.net) читатель предлагал этот рецепт сушки зефира до хрустящего, как в хлопьях:

1. Разогревайте зефир в микроволновой печи в течение 10-15 секунд, пока он не превратится в ужасно раздутые сахарные шогготы.

2. Дать остыть.

3. Они сдуваются в твердые сморщенные маленькие комочки, похожие на те, что встречаются в злаках (хотя часто форма более интересна).

Хммм …


Боже мой! Я только что наткнулся на сайт, который ПРОДАЕТ сушеный зефир … cerealmarshmallows.com. ( Обратите внимание, сайт выглядит немного заброшенным. ) А еще лучше, у них есть целая страница с рецептами несвежего или сушеного зефира. В их числе:

– Добавьте их в домашнее мороженое … подумайте о Рокки-роуд!

– Использование в качестве начинки для мороженого

– Размешайте их в тесте для брауни перед выпеканием

– Размешайте их в тесте для блинов перед жаркой

– Смешайте их с овсяными хлопьями – добавьте их в овсянку, чтобы растопить и использовать в качестве подсластителя, или посыпьте их поверх приготовленной овсянки, чтобы использовать в качестве начинки

– Добавление их в рецепты печенья

– Смешайте их с замороженным йогуртом (на сайте говорится, что это их самое популярное применение)

– Используйте их в шариках для попкорна

Конечно, на Amazon есть сушеный зефир.

У меня даже не хватает черствого зефира, чтобы попробовать все это, но теперь я с нетерпением жду возможности обнаружить свой следующий пакет сушеного зефира, чтобы снова начать экспериментировать. Думаю, я начну с добавления их в смесь для брауни … или, может быть, я посыплю их овсянкой. О, с чего начать в первую очередь!

Суммарная экономия затрат:

Примерно от 0,50 до 1,50 доллара на полпакета зефира. Не очень большая экономия, но одно удовольствие от их использования.Научиться экономить деньги, развлекаясь, – это путь толстого доллара.



РЕКОМЕНДУЕМАЯ КНИГА

Ваши деньги или ваша жизнь Джо Домингес и Вики Робин


9 шагов к преобразованию вашего отношения к деньгам и достижению финансовой независимости.

Вы работаете, чтобы зарабатывать на жизнь, или работаете, чтобы зарабатывать на жизнь? Измените то, как вы относитесь к деньгам и думаете о деньгах.Революционная, вдохновляющая и вдохновляющая программа из девяти шагов для преобразования ваших отношений с деньгами и достижения финансовой независимости. Эта классическая книга изменила жизни многих людей, и читатели Amazon оценивают ее на 4+ звезды (из 5)!



ПОЛНАЯ ГАЗЕТА TIGHTWAD от Эми Дачичин

…. Это одна из моих любимых книг.

Хотя иногда эта книга немного необычна, а иногда и немного экстремальна, в этой книге есть много отличных идей, как тратить меньше на вещи с низким приоритетом, чтобы у вас было больше денег, которые можно потратить на вещи с высоким приоритетом (например, колледж или дом!) Автор Эми Дацичин воплотила в жизнь свою мечту о большом фермерском доме и множестве счастливых детей, одновременно работая из дома и учась быть креативными и бережливыми.Опыт Эми в графическом дизайне делает ее подход к экономии денег просто восхитительным. Самым лучшим для меня был чудесный тон семейной любви, пронизывающий всю книгу. Очень креативная и веселая книга и ОЧЕНЬ ТОЛСТАЯ! Вы определенно окупите свои деньги простыми советами по жизни и советами по экономии денег с этой книгой.



ПОЛНОЕ РУКОВОДСТВО ДЛЯ ИДИОТОВ, КАК СТАТЬ ЧИПСКОЙТОМ, автор Марк Миллер. Помогите сэкономить деньги на поездках, подарках, предметах для дома и многом другом в традиционном формате «руководства для идиотов».

Книги предлагаются в сотрудничестве с Amazon.

Идеи толстого доллара

На кухне – покупка продуктов, приготовление пищи, планирование … Найдите идеи для жирных долларов

Замораживание молока

Витамины и фруктовый сок – экономия 63,87 доллара в год и 20 440 калорий

Используйте эти несвежие зефи

Рецепты черствого зефира

Как повторно освежить просроченные готовые к употреблению злаки

Экономьте на еде с недорогими прищепками

Кексы для микроволновой печи – стоит экономия энергии? – эксперимент и рецепт

Save Grocery Money Books – бесплатная бонусная поваренная книга при покупке

26 способов использования использованной кофейной гущи

Дома – советы и идеи по экономии денег в доме

Сделайте свой собственный шампунь и ополаскиватель – травяной или простой

Можно ли сэкономить деньги, используя туалетную бумагу вместо салфеток для лица?

Аккумуляторы – экономия энергии

Стиральная сода из пищевой соды Стоимость

Эксперимент с содой для стирки. Можно ли приготовить соду для стирки из пищевой соды?

Мой неудачный тест на pH: приготовление стиральной соды – неожиданная находка

Еще один эксперимент с содой для стирки из пищевой соды (на этот раз тест pH работает)

Сэкономьте на кремах против старения и ухода за кожей

Прекратите сравнивать и просто наслаждайтесь жизнью

Идеи недорогих подарков

Больше идей недорогих подарков для большого впечатления

Рождественских подарков за 10 долларов или меньше

Управляйте своими деньгами – Советы по управлению своими толстыми долларами

Как остановить импульсивные траты

Экономьте деньги на бензине – увеличьте пробег до 26%

Найдите ожидаемое количество миль на галлон вашего автомобиля, чтобы сэкономить

Позвольте дяде Сэму финансировать ваш пенсионный план

Советы по снижению налогов на прибыль

Бартер онлайн или офлайн – чтобы откормить свои доллары

Fat Dollar рекомендует сайт Simply Free Stuff – бесплатные образцы и продукты

Книги, которые помогут вам сэкономить деньги и восстановить контроль над вашими жирными долларами

Как смягчить зефир (вместо того, чтобы выбросить его)

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках –

.

В мире десертов есть просто классические угощения. Например, когда вы собираетесь отправиться в поход, большинство людей захочет взять с собой крекеры, шоколад и зефир, чтобы вы могли приготовить закуски, сидя у огня.

Другие известные угощения включают пироги во время курортного сезона и торты для празднования дня рождения.

Кроме того, есть некоторые продукты, у которых большинство людей никогда не думают о сроках хранения.

Чаще всего эти продукты почти полностью сделаны из сахара с очень небольшим количеством ингредиентов, кроме пищевых красителей для придания цвета.

Однако вы можете быть удивлены, узнав, что даже если некоторые продукты становятся небезопасными для употребления в пищу, пища может со временем измениться и изменится, поскольку она станет несвежей.

Возвращаясь к предыдущему примеру с s’mores, зефир – это один из видов десерта, который, по мнению большинства людей, никогда не испортится.В конце концов, это же сахар, правда?

Хотя это технически верно и может пройти много времени, чтобы зефир стал несъедобным, он может стать несвежим, если он не хранится должным образом или если прошло слишком много времени.

С учетом сказанного, есть способы оживить зефир, позволяющий использовать их для любых целей, которые вы намеревались.

На самом деле, на самом деле довольно легко снова сделать зефир пригодным для использования, и есть несколько различных методов, которые вы можете попробовать, в зависимости от того, что у вас есть.

Первый шаг к приготовлению зефира – это сначала определить, просохли ли ваши зефирки или они могут быть немного холодными, а это означает, что согревание их руками может легко смягчить их и вернуть им надлежащую консистенцию.

Распознавание устаревшего зефира

Отличительной чертой пакета с несвежим зефиром является то, что он будет сухим и несколько иссохшим на ощупь.

У них будет такой же вкус, как у свежего зефира, поскольку несвежий вкус не повлияет ни на что, кроме текстуры и способности зефира таять.

Зефир со временем высыхает, теряя то небольшое количество влаги, которое у него было.

Когда они теряют это содержание влаги, они начинают высыхать внутри и снаружи, и внешняя часть становится несколько жесткой по сравнению с типичным стандартным мягким зефиром, который люди привыкли использовать.

Еще один классический признак того, что вы имеете дело со старым зефиром, – это тот факт, что, как бы вы ни старались, на самом деле они не растают так хорошо, как должны.

Зефир хорошо известен своей способностью таять в вкусную кашу, но когда они становятся черствыми и засыхают, они готовятся только на огне, а не тают, как следует.

Если ваш зефир немного твердый, но начинает становиться мягче после того, как вы подержите его некоторое время, то есть большая вероятность, что ваш зефир был слишком холодным.

Хороший способ проверить, является ли ваш зефир холодным, а не сухим и несвежим, – это немного подержать его в руках.

Большинство холодных зефиров быстро нагреваются и приобретают надлежащую консистенцию, в то время как несвежие зефиры остаются несвежими, пока вы что-то с ними не сделаете.

Ремонт устаревшего зефира

Теперь, когда вы знаете, в чем проблема, и вы знаете, что ее вызвало, вы можете перейти к попыткам ее устранения.

Одно из многих отличий зефира от других продуктов и десертов заключается в том, что если он сухой и несвежий, то от него не отказываются полностью.На самом деле, их довольно легко вернуть в надлежащее состояние, если у вас есть подходящие материалы.

Есть два основных метода, которые вы можете использовать для регидратации зефира и выведения его из состояния черствости.

Первый метод заключается в том, чтобы положить что-то свежее и с высоким содержанием воды в герметичный пакет с зефиром.

Второй метод заключается в том, чтобы положить пакет с зефиром прямо в воду.

Цель обоих методов – медленно восстановить зефир, чтобы не испортить его, обливая водой и создавая липкий беспорядок для всех.

Оба метода предполагают, что зефир косвенно поглощает воду, будь то испаренная вода из чего-то, помещенного в пакет, или небольшое количество воды, которое проходит через пластиковый пакет.

Для первого метода вам понадобится герметичный пластиковый пакет, достаточно большой, чтобы в него поместился весь зефир, а также еще один свежий продукт с разумным содержанием воды.Традиционный пакет размером с галлон справится с обычным количеством зефира.

Что касается того, что вы положите в сумку вместе с зефиром, это может зависеть от того, что у вас с собой.

Два самых распространенных предмета, которые люди кладут в пакет, – это кусочек или два свежего яблока или свежий кусок хлеба. Любой из них выполнит свою работу, но помните о возможности плесени на обоих этих объектах.

Это делается не для роста плесени, а для регидратации зефира.

Положите ломтики яблока или хлеб в пакет с зефиром, убедитесь, что все хорошо запечатано, а затем оставьте его на прилавке на один или два дня.

После первого дня вы должны проверить, достигли ли зефир должной консистенции.

Если нет, оставьте это на другой день.

Будьте осторожны, не оставляйте зефир более чем на два дня, так как это значительно увеличит вероятность роста плесени в пакете.Никто не хочет заплесневелый зефир.

Второй метод, который вы можете попробовать, работает по тому же принципу, по которому зефир впитывает влагу, испарившуюся в пакет. Однако источник этой влаги будет другим.

Для этого метода вам понадобится миска, которую вы можете сэкономить на минуту или две. Этот метод намного быстрее, так как его можно выполнить за несколько минут.

Однако подготовка займет немного больше времени, так как вам нужно будет подождать, пока вода в раковине станет горячей.

Как и в первом методе, вам нужно будет поместить сухой и несвежий зефир в герметичный пакет. Отсюда вы должны начать наполнить миску или чашку (в зависимости от того, в какой пакет с зефиром лучше всего поместится, с свободным местом) горячей водой из-под крана.

Когда миска или чашка наполнятся, поместите в нее пакетик с зефиром и подождите около минуты.

Из-за природы зефира они захотят всплыть на поверхность.

Это не поможет убедиться, что все они впитывают некоторую степень воды, поэтому вы можете использовать лопатку или что-то подобное, чтобы удерживать зефир под поверхностью воды в течение минуты или двух, пока вы это делаете.

Старайтесь при этом не слишком сильно сдавливать зефир; вместо этого слегка надавите, чтобы они оставались погруженными.

По прошествии одной минуты вы должны достать зефир, открыть пакет и проверить, нужной ли консистенции.

Если это не так, попробуйте положить их обратно в пакет и снова погрузить в воду еще на минуту.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *