Как сушить на зиму сельдерей: сушим корни, стебли и листья сельдерея » Сусеки

сушим корни, стебли и листья сельдерея » Сусеки

AnyutaN - Дек 13th, 2016 Категории: Сушеные овощи

В кулинарных целях используют различные части сельдерея. Мясистые корни добавляют в супы, рыбные блюда и салаты. Черешковый сельдерей также является основой многих салатов, а зелень – отличная пряность. О том, как сохранить урожай сельдерея в высушенном виде, поговорим более подробно в этой статье.

Как сушить корневой сельдерей

Подготовка продукта

Корнеплоды для сушки должны быть плотными, светлыми, без повреждений и гнили. Корни тщательно очищают от остатков почвы и промывают в проточной воде.

Чтобы снять плотную шкурку, потребуется острый нож или овощечистка. Очищенные корнеплоды следует измельчить. Это можно сделать несколькими способами:

  • нашинковать корень на терке с крупным сечением;
  • нарезать тонкой длинной соломкой с помощью ножа или специальной терки для корейских салатов;
  • измельчить сельдерей тонкими пластинами, с помощью овощечистки;
  • нарезать овощ ножом кольцами толщиной не более 5 миллиметров.

Время сушки, любым из ниже представленных способов, будет зависеть от способа измельчения продукта.

Способы сушения

Корневой сельдерей можно высушить следующими методами:

  • На воздухе. Измельченный корень располагают на противнях, ситах или решетках тонким слоем. Емкости ставят в сухое и хорошо проветриваемое помещение. Под прямые солнечные лучи овощ лучше не подставлять. Периодически нарезку нужно перемешивать. Время сушки – 14 – 20 дней.
  • В духовке. Противни выстилают пергаментом и укладывают на них сельдерей. Сушение следует проводить в духовом шкафу, разогретом до температуры 50 — 60 градусов, при слегка приоткрытой дверце.
  • В электросушилке. Температура на устройстве задается в пределах 50 градусов. Решетки с сельдереем через каждые 1,5 часа меняют местами, чтоб обеспечить равномерную просушку. Время сушения – 10 часов.

Видео от канала «Ezidri Master» покажет, как правильно сушить корни сельдерея и петрушки в электросушилке

Как сушить листовой сельдерей

Подготовка продукта

Зелень сельдерея перебирают, избавляясь от пожелтевших и повядших листочков. Затем ее ополаскивают от пыли и грязи в прохладной воде. Чтобы избавиться от лишней жидкости, траву выкладывают на бумажные полотенца и просушивают.

Сушить зелень можно целыми веточками, отдельными листочками или в измельченном виде.

Способы сушения

Зелень можно сушить четырьмя разными способами:

  • На воздухе. Зелень выкладывают на плоские тарелки или решетки и убирают в темное место, желательно, на сквозняк. Чтобы сельдерей не загнил, его нужно довольно часто ворошить. Веточки также можно сушить пучками, развесив их на веревке вниз листвой.
  • В духовке. Сушить зелень следует на минимальной температуре устройства, при открытой дверце. Сельдерей располагают на противнях тонким слоем. Через каждый час, нахождения в духовке, продукт следует проверять на готовность.
  • В электросушилке. Зелень сушат на специальном режиме, предназначенном для сушки трав. Температура на нем запрограммирована не выше 40 градусов, что позволяет максимально сохранить все полезные свойства и ароматические вещества.

  • В микроволновке. Этот способ подойдет только для небольшого количества зелени, и требует постоянного контроля процесса приготовления. Измельченную траву располагают на бумажных тарелках и помещают в печь. Мощность агрегата устанавливают на уровне 700 Вт, а время воздействия 2 минуты. После звукового сигнала сельдерей проверяют на готовность. При необходимости процедуру повторяют.

Смотрите видео от канала «Великолепное хозяйство», рассказывающее о том, как сушить зелень сельдерея на воздухе

Как сушить черешковый сельдерей

Подготовка продукта

Черешки сельдерея перебирают, удаляя поврежденные и повядшие стебли. Затем зелень моют и измельчают небольшими кубиками, длиной 1,5 – 2 сантиметра.  Чем мельче нарезан сельдерей, тем быстрее он просохнет.

Способы сушения

Основные способы сушения черешкового сельдерея – в духовке и в электросушилке.

Температуру духового шкафа устанавливают на уровне 60 градусов, а приоткрытой дверцей способствуют циркуляции воздуха. Поддоны с измельченными черешками ставят в печь на 2 часа. По прошествии этого времени, кусочки перемешивают. Сушка продолжается в таком режиме в течение 10 – 12 часов.

Если для дегидратации используется электрическая сушилка, то температура на ней устанавливается 55 – 60 градусов. Чтобы кусочки сохли равномерно, решетки время от времени меняют местами.

Как хранить сушеный сельдерей

Любой вид сельдерея следует держать в банках из темного стекла или пластика. Крышка должна плотно завинчиваться, чтобы не допустить попадания внутрь влажного воздуха. Срок хранения сушеного сельдерея 1 – 2 года.

Tweet

Как сушить сельдерей: правильная сушка в домашних условиях

На чтение 6 мин. Просмотров 1.2k. Опубликовано

Этот овощ пользуется неизменной популярностью у начинающих и опытных кулинаров. Однако многие не знают, что лучше, сушить или замораживать сельдерей на зиму. При воздействии высоких или низких температур он теряет часть своих свойств, а также запах и вкус. Потому мы собрали 3 лучших способа высушить побеги, листья и корневища и наслаждаться им круглый год.

Выбор и подготовка сельдерея к сушке

Это травянистое двулетнее растение, корнеплод из рода зонтичных, которое культивируется по всему миру. В диком виде в нашей стране практически не произрастет, за исключением некоторых районов на побережье Азовского и Черного моря. Наиболее популярным подвидом является сельдерей пахучий, душистый или культурный, о котором чаще всего идет речь, когда мы говорим об этом овоще.

Использовать растение начали в 15-16 веках, добавляя в качестве пряной приправы в супы бедняков. Со временем запах его покорил и знать, его стали активно применять во Франции, Италии, Испании и остальных странах Средиземноморья. Русское название овоща скорее всего пришло из Голландии (selderij), вместе с самим овощем, примерно в 17 веке.

Как и когда собирают овощи: как выбрать сельдерей для сушки

Он вырастает примерно до 90-100 сантиметров в высоту, имеет бороздчатый стебель с дважды перисто-рассеченными листьями. В первый год образуется корнеплод, а на второй растение выпускает цветы, из которых получаются семена.

Чтобы получить максимальное нежные, с тонким вкусом и ароматом черешки, стоит провести процедуру так называемого отбеливания. Примерно за 7-14 дней до их срезания, аккуратно собирают все листья, и связывают их. Сверху пучок обматывают плотным материалом, пропускающим воздух, но ограждающих зелень от ультрафиолета.

Хорошо подходит плотная оберточная бумага, мешковина, агроволокно, спанбонд.

Для сушки подходят листья, стебли и корнеплод. Клубень представляет собой округлый корень, имеющий разделение на половины и пять нитевидных ребер на них. В открытом грунте его обычно начинают убирать в сентябре-октябре. Листву лучше срывать ранней весной, пока в ней максимальная концентрация полезных веществ. Побеги нужно срезать до начала цветения, иначе они начну горчить. Осталось выяснить, какой же сельдерей подходит для сушки и как правильно его выбрать:

  • Листья должны выглядеть свежими, не вялыми, быть гладкими, блестящими, кожистыми, упругими. Следите, чтобы они были без признаков плесени или гнили, повреждения вредителями. Некоторая желтизна может присутствовать, а вот более темные участки свидетельствуют о повышенном содержании нитратов.
  • Запах любой части овоща должен быть приятным, пряным, слегка землистым. Едкость говорит о том, что он либо не вовремя сорван, либо выращен с нарушениями технологии.
  • Корнеплоды должны иметь светлую однородную поверхность, без повреждений, гнили и других недостатков.
  • Желательно брать клубни небольшого размера, их аромат и вкус будет более насыщенным.

У вас есть электросушилка?

ДаНет

При покупке обращайте внимание на места среза или отрыва листьев в верхней части корнеплода. Если таковых много, то скорее всего овощ хранится уже долго и для сушки подходит средне.

Подготовка сырья

Прежде, чем разбираться, как сушить сельдерей, его нужно правильно подготовить к процессу.

  • Корни и черешки с листьями перед сушкой тщательно промывают. Их выкладывают на бумажные или обычные полотенца на 1-1.5 часа, чтобы влага полностью испарилась. Сверху можно промокнуть салфетками.
  • Корнеплоды очищают от грубой кожицы ножом или овощечисткой.
  • Измельчают разными способами по желанию. Их трут на крупной терке, режут тонкими слайсами, кубиками, соломкой, ломтиками.
  • Листья можно связать пучками, а можно покрошить ножом, как обычно шинкуют салат.

Чем мельче покрошено сырье, тем меньше времени уйдет на испарение из него влаги, потому до кондиции оно дойдет скорее.

Как сушить сельдерей в домашних условиях: 3 рецепта для всех

Существует много разных методов, как правильно высушить овощи. Давайте разберем наиболее простые и доступные, в результате которых можно получить качественный и вкусный продукт.

На воздухе

Время сушки: 13-20 дней.

Наиболее подходящей для овощей является естественная сушка. Мякоть корнеплода обычно требует немного больше времени, а листья и черешки чуть меньше.

  • Установите поддоны или сита в месте, с хорошей вентиляцией. Это может быть навес на улице, балкон, чердак, сарай. Накройте их чистой бумагой или тканью, разложите сельдерей в один слой. Для пучков зелени можно натянуть веревки или установить деревянные планки, по которым развесить сушку.
  • Накройте продукт одним слоем марли для защиты от насекомых.
  • Дважды или трижды в день осматривайте сушку, перекладывайте ее, переворачивайте или ворошите.

При сушении на улице желательно вносить поддоны в помещение вечером, перед выпадением росы, а выносить с утра, когда влага просохнет. Точно так же поступают во время дождя. Готовность проверяется наощупь. Корень должен стать хрупким, не чрезмерно твердым, легко ломаться. Листва и стебли начинают крошится, не выделяя сока.

В духовке

Время сушки: 4-8 часов.

Обычный бытовой духовой шкаф ускорит процесс в разы. Однако температура слега снизит качество продукта, некоторые полезные свойства утратятся, запах и вкус будет не таким насыщенным.

  • Застелите противни и решетки пергаментом или фольгой.
  • Выложите кусочки корня, листья или побеги в один слой.
  • Разогрейте устройство до 45-50°С. Дверцу оставьте приоткрытой или сушите в режиме конвекции.
  • Просушите 2 часа, дайте полностью остыть, проверьте на готовность.

Рекомендуется после завершения сушки дать овощам отдохнуть 12-24 часа перед тем, как отправлять на хранение.

В электросушилке или дегидраторе

Время сушки: 10-12 часов.

Профессиональное или обычное бытовое оборудование поможет упростить процесс и сэкономить свое время. Так можно сушить листовой сельдерей, черешки и корнеплоды. Бюджетные модели контролируют только температуру и обдув, в более дорогостоящие сами выбирают и выставляют таймеры, программы, влажность внутри камеры, частоту и качество обдува.

  • Выложите подготовленное сырье на решетки в один слой.
  • Установите температуру 45-50°С (режим «Овощи») для корневища и 40-45°С (режим «Зелень» или «Травы») для листвы и черешков.
  • Сушите половину времени, затем дайте продукту полностью остыть и повторите процесс.

Ставить сушилку лучше на улице, под навесом или в сарае, на балконе. Она выделяет в воздух много влаги, испаренной из овощей. Причем процесс продолжается довольно долго. От этого могут начать сыреть стены и развиться грибки.

Типы хранения

Как листья, так и стебли, и кусочки корневища сельдерея можно хранить в разных емкостях:

  • Картонные коробки.
  • Бумажные пакеты.
  • Стеклянные банки или керамические емкости.
  • Мешочки из хлопка, льна.
  • Лыковые короба.
  • Деревянные коробки.

Помещение, где хранится сушка должно быть сухим (влажность не выше 55-60%), и прохладным (температура 14-18°С). На нее не должны попадать прямые солнечные лучи, потому лучше выбирать затемненные емкости или устраивать места для хранения в тумбочках или шкафчиках. Граничный срок хранения сушеного сельдерея достигает 14-24 месяца. Однако следует понимать, что уже после завершения первого года он значительно утратит свои ароматические и вкусовые качества.

Ароматный сушеный сельдерей: применение

Польза сушеного сельдерея лишь немного меньше, чем свежего. Применять его можно для приготовления многих блюд:

  • Супы и первые блюда.
  • Вторые блюда.
  • Десерты.
  • Каши.
  • Соусы.
  • Пюре.
  • Фарши.
  • Мясные и рыбные закуски.

Кроме того, сельдерей по праву занимает место среди лекарственных растений и средств, способствующих нормализации веса, спазмолитических, обезболивающих, противовоспалительных, работает как мощный афродизиак. При минимальной калорийности (8 килокалорий на 100 граммов), он богат витаминами групп А, С, В, Е, РР, Н, К, клетчаткой, содержит большое количество эфирных масел, минералов и микроэлементов.

Автор статьи

Сушильщица со стажем. В арсенале выигранные "сражения" даже с экзотическими растениями. Охотно делится опытом с любым желающим научиться.

Написано статей

Предыдущая

Как сушить овощиОгурцы на зиму: сушка нестандартных продуктов

Сушка сельдерея в домашних условиях

В настоящее время в народе используют три вида сельдерея:

• Корневой – его обычно кладут в супы, рыбные бульоны;
• Черешковый сельдерей - используют при приготовлении салатов;
• Листовой сельдерей используется в качестве пряной зелени.

Но прежде чем воспользоваться богатство витаминов, сельдерей следует высушить. Сегодня речь пойдёт именно о сушке сельдерея.

Польза сельдерея

Для начала постараемся понять, какими свойствами обладает эта зелень?

В народе используется только три вида сельдерея, хотя их насчитывают более 30. Сельдерей очень отличается от других видов зелени. Взять хотя бы высокое содержание в нём минеральных веществ и витаминов. Также он содержит более 40 видов солей и витамины группы С и В.

Как выше уже было сказано, сельдерей активно используется в приготовлении еды. Причём использовать его можно в любом виде: его тушат, жарят, употребляют в сырым. Тушёные корешки сельдерея идеально подходят в качестве гарнира к рыбным блюдам. А из листьев изготавливается приправа, которая подходит для любого блюда.

Для того чтобы сельдерей смог придать правильный вкус блюду, его следует правильно подготовить. Например, корни сельдерея, прежде чем добавить в суп, необходимо зажарить с одной стороны, но без масла. Вообще, следует сказать, что сельдерей, очень тонкая трава, которая требует к себе немало внимания. При неправильно использовании, можно потерять содержащиеся в нём витамины и полезные вещества.

Как сушить сельдерей

Для начала следует сказать, что сушка сельдерея практически мало чем отличается от сушки петрушки или другой зелени. Но это касается только листьев. Но, как известно, в сельдерее сушатся не только листья, но и корни. Редко можно найти зелень, которую можно использовать, как говориться, «от корней, до кончиков».

Сушка листьев сельдерея

Процесс сушки листьев довольно прост. Для его осуществления не требуется использование каких-либо приборов или искусственных методов. Все что нужно – это разложить листья на бумагу и оставить на свежем воздухе. Предпочтительнее не оставлять листья под прямыми солнечными лучами. Лучше оставьте в тени, в летнюю погоду здесь тоже довольно приличная температура. Периодически листья поворачивают, чтобы высушились равномерно.

Готовые высушенные листья тщательно перемалывают и хранят в стеклянных баночках. Таки образом приправа будет храниться почти всю зиму.

Сушка корнеплода

На сушку корнеплодов сельдерея уйдёт побольше времени. Для начала следует выбрать здоровые корнеплоды, к которым жучки и вредители не успели притронуться. Тщательно их моем, чтобы устранить запах почвы. Очищаем их от поверхностного слоя и нарезаем на мелкие кусочки. Следует запомнить, что чем меньше кусочки, тем меньше времени уйдет на сушку сельдерея. Итак, нарезанный корнеплод раскладываем на полотенце либо бумагу, на ваше усмотрение, ставим на солнце. Периодически корнеплоды перемешиваем. Бытует мнение, что корни сельдерея можно высушить в духовке. Это не так. Корни должны сушиться только на открытом воздухе либо с помощью специальных сушилок. Как только вы заметите, что кусочки уже хорошенько высушились, то их необходимо хорошенько растереть. На этом этапе можно воспользоваться блендером или кухонным комбайном. Корнеплоды, в отличие от листьев, имеют более твердый состав. Поэтому, на их тщательную сушку уйдёт не менее одной недели. Хранить измельченные корнеплоды можно также в стеклянных баночках.

Сельдерей – приправа, которая придаёт любому блюду не только приятный аромат, но и здоровый вкус. А высушив сельдерей, вы сможете круглый год питаться только полезной и вкусной пищей.

Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter. Будем благодарны за помощь.

Категория: В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ |

Оценить:

Как сохранить листовой и черешковый сельдерей на зиму

Сельдерей – полезный овощ, который врачи и диетологи рекомендуют добавлять в свой рацион как можно чаще. Особенно зимой, когда организму не хватает витаминов. Но купить его в холодное время года не так просто. Поэтому важно знать, как сохранить сельдерей на зиму в домашних условиях.

Уникальность этого овоща в том, что в пищу можно употреблять и листовую, и черешковую, и корневую части. И то, и другое, и третье содержит в себе большое количество полезных для организма микроэлементов. Чтобы наслаждаться блюдами с этим овощем, нужно знать, когда убирать сельдерей и как его хранить, чтобы он не потерял своих полезных свойств.

Заготовка сельдерея на зиму – не слишком хлопотное занятие. В основном, применяются следующие способы хранения:

  • сушка;
  • заморозка;
  • засолка или маринование.

Какой из них выбрать, решать вам. Рассмотрим каждый метод, чтобы вам было проще определиться с выбором.

Сбор и хранение в свежем виде

Перед тем как заготовить сельдерей на зиму, его необходимо своевременно и правильно собрать.

Примерно в конце июля или начале августа сельдерей созревает, и его пора собирать. Если не уловить этот момент и дождаться цветения растения, листья его уже можно не трогать – они теряют полезные свойства.

При цветении листва сельдерея приобретает горьковатый вкус

Свежим овощ можно использовать в пищу 3-4 дня, если он хранится при комнатной температуре. В холодильнике этот срок можно продлить до двух недель, а у лежких сортов – до месяца. К лежким относятся:

  • «Танго» – черешковый, среднеспелый, высокоурожайный и очень ароматный;
  • «Парус» – листовой, среднеспелый, высокоурожайный, устойчив к цветению и очень вкусный.

Можно попробовать сохранить сельдерей в свежем виде и на более долгое время. Но делать это нужно в подвале или в погребе, где температура держится около 0 °С. В этом случае понадобится сельдерей вместе с корнем. После уборки поставьте стебли в ящик с влажным песком, присыпав корни, и уберите в погреб на хранение. Периодически проверяйте состояние растений, удаляя подгнившие или засохшие экземпляры.

Совет дня

Чтобы получить у сельдерея белый нежный стебель и улучшить вкус, его нужно «отбелить», т. е. оградить от солнечного света. Для этого за 20-30 дней до уборки оберните стебли светонепроницаемым материалом. Подойдет ткань, бумага, картон и даже пластиковые бутылки, как на фото ниже.

Правила выбора в магазине

Если у вас нет огорода, чтобы выращивать полезный овощ, его можно купить на рынке или в магазине. Чтобы приобрести качественный и полезный продукт, при выборе стоит учитывать некоторые особенности:

  • Чтобы убедиться в свежести сельдерея, слегка надавите на стебель пальцем – он должен быть упругим и не продавливаться.
  • Свежесть листьев также определяется по твердости и гладкости стеблей.
  • Перед покупкой слегка постучите по стеблю. Если он пустой, будет слышен характерный звук – такие растения в пищу не годятся.

Качественный сельдерей должен быть ярко-зеленым, без желтизны на листьях

К сожалению, покупные растения не годятся для долго хранения в свежем виде. Но их можно подвергнуть термической обработке и таким образом сохранить на 5-7 месяцев. О некоторых способах заготовки черешкового и листового сельдерея поговорим ниже. Начнем с самого простого – с заморозки.

Особенности заморозки

Прежде чем разобраться в том, как заморозить сельдерей, нужно понимать, что в результате он утратит свою целостность и структуру. Поэтому в дальнейшем его можно будет использовать только в соусах, бульонах, супах и для приготовления заливного. Но при этом он сохранит все свои свойства и останется полезным вплоть до весны.

Для заморозки сельдерея нужно приготовить специальные герметично закрывающиеся пакеты или пластиковые емкости. Можно использовать и обычные мешочки, но в этом случае трудно избежать попадания воздуха внутрь.

Дальнейшие действия выполняются в несколько этапов:

  1. Отделите листья от стеблей, тщательно промойте и выложите на сухую салфетку. Чтобы ускорить процесс сушки, можно сверху также промокнуть сухим полотенцем.
  2. Нарежьте листья не слишком мелко, чтобы они не превратились в кашу. Их размер должен быть таким, как для обычного летнего салата.
  3. Разложите нарезку по пакетам или контейнерам и уберите в морозильник.

Совет дня

Следите за тем, чтобы зелень была полностью сухой, иначе при заморозке влага превратится в лед, а листья слипнутся в одну массу. Важно, чтобы пакет для заморозки или пластиковый контейнер был плотно закрыт, поскольку сельдерей обладает сильным запахом.

Лучше сразу расфасовать заготовки по небольшим пакетикам, чтобы потом использовать за раз один из них. Разделять замороженный целым брикетом продукт будет сложнее.

Еще можно заморозить сельдерей на зиму:

  • В виде смузи, перемолов черенки и листья кухонным комбайном или блендером и разложив в небольшие емкости. Такая заготовка будет отличным дополнением к супу-пюре.
  • В форме для льда, залив водой порезанную ножом зелень. Получите витаминные кубики, которые будет очень просто использовать для заправки супов и подливов.

Кроме листьев, таким же образом вы можете замораживать и стебли сельдерея. Принцип их подготовки к хранению также включает в себя нарезку, мытье и упаковку в пакеты.

Сушка естественная и ускоренная

Еще одним способом, позволяющим сохранить сельдерей, является сушка. Как и заморозка, она помогает сберечь все полезные свойства и качества овоща. Причем сушить можно как листья или стебли, так и корнеплоды.

Чтобы правильно заготовить зелень сельдерея, сберечь ее пользу, нужно запомнить несколько особенностей этого процесса:

  1. Сушить листья и черешки можно как в измельченном виде, так и целиком.
  2. Выложите зелень тонким слоем на простеленный бумагой противень или поднос.
  3. Сушите, иногда переворачивая, при комнатной температуре в проветриваемом помещении или под навесом на открытом воздухе.
  4. После сушки сложите приправу в герметичную емкость, поставьте в затемненное сухое место. Целые веточки можно измельчить или хранить как есть.

Даже полностью сухой сельдерей не меняет свой цвет, запах и вкусовые качества до 2 лет.

Совет дня

Не спешите и дайте растениям хорошо просушиться, тогда хранение сельдерея будет долгим: он не заплесневеет и не загниет.

Ускорить процесс сушки можно с помощью духовки, микроволновки или электросушилки. Температура при этом должна быть около 40 °С.

Если вы заготавливаете одновременно черешки и листья, то нужно учесть, что листья высыхают быстро, а вот черешки еще некоторое время остаются влажными. Отделите листья от черенков (в сухом виде это делать очень просто), а черенки досушите.

Правильно высушенный сельдерей остается зеленым, сохраняет аромат и легко ломается

Таким же способом можно высушить корнеплоды сельдерея. В них также содержится множество полезных веществ, а ассортимент кулинарных блюд с их использованием весьма разнообразный.

Засолка и маринование

Помимо сушки и заморозки, сохранить на зиму листья или стебли сельдерея можно способом засолки. Он долго не растеряет свои свойства, а зимой вы сможете добавлять его во многие блюда.

Процесс засолки сельдерея так же прост, как другие операции:

  1. Приготовьте трехлитровую банку или емкость, которую можно закрыть герметично. На 1 кг сельдерея возьмите 200-250 г соли.
  2. Перед засолкой листья или стебли овоща помойте, удалите все пожелтевшие части, мелко нарежьте.
  3. Перемешайте зелень с солью в большой миске, а потом плотно уложите в приготовленную емкость, оставив место для сока.

Совет дня

Хорошо закройте емкость с засолкой, чтобы ограничить доступ воздуха. Если будете использовать капроновую крышку, держите банку в холодильнике. Если решите закатать под жестяную, можно будет хранить в кладовке или в погребе.

Засолка используется реже, чем заморозка или сушка. К тому же в дальнейшем при использовании сельдерея нужно учитывать, что он уже соленый. А значит, добавлять соли в блюда нужно гораздо меньше.

Также сельдерей можно замариновать (храниться он будет до 2 лет при температуре 4-6 °С). Есть множество рецептов, как это сделать. Один из них – изысканный, от шеф-повара – смотрите в коротком видео:

Соблюдая все рекомендации о том, как правильно хранить сельдерей, у вас получится сделать заготовки на зиму и на протяжении всего холодного сезона добавлять в пищу полезный и вкусный продукт.

Подготовка сельдерея к хранению не занимает много времени и не требует особых усилий. Но в зимний период, когда организму не хватает витаминов, он станет для вас незаменимым источником энергии.

Храните правильно и будьте здоровы!

Как засушить корень сельдерея - Инженер ПТО

Сайт для садоводов и огородников

Как высушить листья сельдерея

Ароматную зелень сельдерея можно сушить как веточками или листьями, так и в нарезанном виде. Для этого траву необходимо перебрать, исключив вялые и пожелтевшие листочки. После этого сельдерей моют в прохладной воде. Лучше налить жидкость в миску, чем использовать проточную воду, так вся поверхность кучерявых веточек будет промыта. Далее пучок выкладывают на бумажные полотенца и дают впитаться лишней влаге. Если решено шинковать зелень сельдерея для заготовки – измельчите листья ножом довольно крупными частями.

Для сушения можно использовать духовку. Для этого её разогревают до 40 градусов, выкладывают зелень на противень, выстланный кулинарной бумагой, дверцу оставляют приоткрытой, чтобы трава не спеклась, и подсыхала. Каждый час листья нужно проверять на готовность.

Также используют электрическую сушилку. Для обработки зелени в аппарате есть специальный режим – до 40 градусов. Траву закладывают на листы сушилки и следят за процессом, периодически меняя местами подносы для равномерной обработки. Займёт процесс 6-7 часов.

Можно высушить листья и на воздухе. Зелень подвешивают пучками кроной вниз или распределяют на подстилке из чистой ткани или бумаги тонким слоем. Располагают подстилку в проветриваемом месте, можно на сквозняке. Потоки воздуха помогут быстрее выветрить влагу из листиков. В идеале нужно использовать марлю, натянутую на высоте. Обветриваясь с двух сторон, пряность высохнет быстрее. Зелень нужно периодически помешивать, чтобы высыхание происходило равномерно. Такой способ займёт около 2 недель.

Важно не держать траву в пыли или недалеко от источников резких запахов, чтобы это не повлияло на качество специи. Также не используйте в качестве подстилки газету. Типографские чернила очень вредны для здоровья и не должны соприкасаться с пищей.

Для быстрой обработки зелень можно поместить в микроволновку. Нужно держать листья в камере около 2 минут и проверить на готовность. Возможно, процедуру придётся повторить.

Как сушат корневой сельдерей в домашних условиях

Корни сельдерея сушат соломкой или ломтиками. Вымойте и очистите плод, выскоблите все неровности. После этого корень нужно измельчить:

  • натереть на крупную тёрку;
  • нарезать соломкой;
  • начистить пластинками с помощью овощерезки;
  • нарезать тонкими колечками.

Подготовленный корень сушат привычными способами:

  • на воздухе;
  • в духом шкафу;
  • в электросушилке.

Чтобы пряность высохла правильно и сохранила свои витамины, нужно выбирать температурный режим до 60 градусов, распределять продукт по листам равномерно и периодически помешивать или переворачивать. Дверца духового шкафа оставляется открытой для циркуляции воздуха, иначе овощ запечётся в собственном соку.

Во время сушки корень не солят и не используют других приправ. По длительности сушка может занять около 10-12 часов, это будет зависеть и размера ломтиков. Тонко нарезанный сельдерей высохнет быстро и будет долго храниться. Толстые ломтики могут не просохнуть изнутри. Такой продукт может загнить и его придётся выбросить, поэтому будьте внимательны.

На открытом воздухе сельдерей будет сохнуть дольше, но и такой способ вполне эффективен. Разложите соломку на пергаменте и расположите в чистом проветриваемом месте. Прямых солнечных лучей лучше избегать. Тогда в продукте сохранится больше витаминов.

Польза сельдерея

Для начала постараемся понять, какими свойствами обладает эта зелень?
В народе используется только три вида сельдерея, хотя их насчитывают более 30. Сельдерей очень отличается от других видов зелени. Взять хотя бы высокое содержание в нём минеральных веществ и витаминов. Также он содержит более 40 видов солей и витамины группы С и В.
Как выше уже было сказано, сельдерей активно используется в приготовлении еды. Причём использовать его можно в любом виде: его тушат, жарят, употребляют в сырым. Тушёные корешки сельдерея идеально подходят в качестве гарнира к рыбным блюдам. А из листьев изготавливается приправа, которая подходит для любого блюда.
Для того чтобы сельдерей смог придать правильный вкус блюду, его следует правильно подготовить. Например, корни сельдерея, прежде чем добавить в суп, необходимо зажарить с одной стороны, но без масла. Вообще, следует сказать, что сельдерей, очень тонкая трава, которая требует к себе немало внимания. При неправильно использовании, можно потерять содержащиеся в нём витамины и полезные вещества.

Как сушить сельдерей

Для начала следует сказать, что сушка сельдерея практически мало чем отличается от сушки петрушки или другой зелени. Но это касается только листьев. Но, как известно, в сельдерее сушатся не только листья, но и корни. Редко можно найти зелень, которую можно использовать, как говориться, «от корней, до кончиков».

Сушка листьев сельдерея

Процесс сушки листьев довольно прост. Для его осуществления не требуется использование каких-либо приборов или искусственных методов. Все что нужно – это разложить листья на бумагу и оставить на свежем воздухе. Предпочтительнее не оставлять листья под прямыми солнечными лучами. Лучше оставьте в тени, в летнюю погоду здесь тоже довольно приличная температура. Периодически листья поворачивают, чтобы высушились равномерно.
Готовые высушенные листья тщательно перемалывают и хранят в стеклянных баночках. Таки образом приправа будет храниться почти всю зиму.

Сушка корнеплода

На сушку корнеплодов сельдерея уйдёт побольше времени. Для начала следует выбрать здоровые корнеплоды, к которым жучки и вредители не успели притронуться. Тщательно их моем, чтобы устранить запах почвы. Очищаем их от поверхностного слоя и нарезаем на мелкие кусочки. Следует запомнить, что чем меньше кусочки, тем меньше времени уйдет на сушку сельдерея. Итак, нарезанный корнеплод раскладываем на полотенце либо бумагу, на ваше усмотрение, ставим на солнце. Периодически корнеплоды перемешиваем. Бытует мнение, что корни сельдерея можно высушить в духовке. Это не так. Корни должны сушиться только на открытом воздухе либо с помощью специальных сушилок. Как только вы заметите, что кусочки уже хорошенько высушились, то их необходимо хорошенько растереть. На этом этапе можно воспользоваться блендером или кухонным комбайном. Корнеплоды, в отличие от листьев, имеют более твердый состав. Поэтому, на их тщательную сушку уйдёт не менее одной недели. Хранить измельченные корнеплоды можно также в стеклянных баночках.
Сельдерей – приправа, которая придаёт любому блюду не только приятный аромат, но и здоровый вкус. А высушив сельдерей, вы сможете круглый год питаться только полезной и вкусной пищей.

Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter. Будем благодарны за помощь. Категория: В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ | Просмотров: 24 148 | Жалоба Оценить:

Заготовка сельдерея на зиму

В пищу идут различные части растения:

Все они одинаково полезны и в равной степени могут использоваться в заготовке сельдерея на зиму. Оптимальное время для уборки собственноручно выращенного сельдерея – октябрь. Черешки отделяют от листвы и корневой части, перебирают, удаляют поврежденные стебли, подсушивают и складывают в полиэтиленовые пакеты с небольшими отверстиями для доступа воздуха. Таким способом сельдерей в холодильнике хранится в течение нескольких месяцев.

В подвалах урожай можно хранить, не отделяя корнеплоды от зелени, уложив в ящики с песком.

Перед консервированием, заморозкой, сушкой сельдерей необходимо обработать. Его тщательно моют, обсушивают. Со стеблей снимают ножом наиболее жесткие волокна, зачищают поврежденные места. С корнеплодов удаляют кожуру.

Заготовки на зиму из сельдерея перед термической обработкой можно не размораживать, если они нарезаны достаточно мелко.

Заготовка черешкового сельдерея

Наиболее распространен в употреблении сельдерей черешковый, заготовки на зиму которого замораживают, маринуют, солят отдельно и с другими приправами.

Наибольшее количество витаминов в его стеблях сохраняется при заморозке. Черешки нарезают на несколько частей, укладывают в пакеты или пластиковые емкости и ставят в морозильную камеру.

Для увеличения срока хранения перед заморозкой сельдерея на зиму его стебли бланшируют (обдают кипящей водой).

Соление – еще один способ хранения черешкового сельдерея в заготовках на зиму. На 1 кг зелени потребуется 200-250 г мелкой поваренной соли. Стебли нарезают на кусочки длиной в 1-1,5 см, перемешивают с солью в пластиковой таре, затем плотно укладывают в стерилизованные стеклянные банки. Через некоторое время, когда сельдерей пустит сок, банки закрывают. Такие заготовки хранятся в холоде (погреб, холодильник).

Рецепты сельдерея, заготавливаемого на зиму, включают маринование, сушку, засолку, консервацию в сочетании с различными овощами. Чтобы замариновать сельдерей, понадобится:

  • вода – 1,5 л;
  • черешки – 1 кг;
  • уксус 9%-ный – 2 ст. л.;
  • сахар – 8 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • черный перец – 6 горошин;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • чеснок – 7 зубчиков.

Количество пряностей можно изменять по своему по вкусу. Стебли сельдерея нарезают дольками шириной 1-2 см. Литровые стеклянные банки и крышки к ним стерилизуют.

Для приготовления маринада в воде растворяют сахар, соль и уксус и кипятят.

В банки укладывают нарезанный сельдерей, чеснок, добавляют лавровый лист. Затем заливают закипевший маринад, закатывают крышками и дают остыть. Маринованный на зиму сельдерей в основном используется в салатах. Также его добавляют в супы, рагу, гарниры.

Заготовка листового сельдерея

Листья сельдерея для здоровья не менее полезны, чем его корнеплоды и стебли. Зелень можно собирать в течение всего сезона. Ее срезают острым ножом по мере отрастания.

Заготовка сельдерея листового на зиму проводится сушкой, заморозкой, маринованием, засолкой.

Замораживать можно как измельченные, так и целые листья. Зелень мелко нарезают, укладывают в контейнер для льда или маленькие силиконовые формочки, наливают немного воды и кладут в морозилку. Заморозку сельдерея на зиму можно делать в пластиковых емкостях и полиэтиленовых пакетах.

Сушат листья сельдерея целиком или измельченными. Целую зелень со стебельками связывают в небольшие пучки и подвешивают в проветриваемом помещении. Измельченные листья раскладывают на поддонах, выстеленных бумагой. Время от времени зеленую массу перетряхивают для равномерного высыхания. Время сушки – 30 дней.

После окончания сушки зелень складывают в бумажные или холщовые мешочки и хранят в кухонных шкафах.

Листовой сельдерей, маринованный на зиму, используют в качестве добавки в овощные и мясные блюда. На дно простерилизованных литровых банок укладывают чеснок, зонтики укропа, лавровый лист и черный перец горошком. Банки наполняют нарезанной листвой и утрамбовывают. Кипятят маринад (на 1 л воды – 2 ст. л. уксуса, 4 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли), заливают им зелень, банки закатывают крышками и накрывают одеялом, оставляя до полного остывания.

Для засолки листового сельдерея используют сухой способ. Зелень измельчают, пересыпают мелкой солью, перемешивают и оставляют до появления сока. Затем листья можно закрывать в банки. На 1 кг зелени требуется 200-250 г соли. Соленый сельдерей добавляют в блюда аккуратно, так как он обладает очень насыщенным вкусом.

Заготовка корневого сельдерея

Корнеплоды сельдерея при уборке выкапывают, поддевая лопатой или вилами и выдергивая за черешки. Урожай оставляют подсохнуть, а затем складывают в погреб или подвал (хорошо сохраняется в ящиках с песком или золой).

Корневой сельдерей можно хранить в глиняной корке. Глину разводят до консистенции сметаны и обмазывают ею корнеплоды, оставляют до высыхания и затем складывают в погреб.

Наиболее простой способ заготовки из корневого сельдерея на зиму – сушка. Корнеплоды нарезают соломкой или мелкими кубиками (можно натереть на терке) и раскладывают на бумаге или пергаменте. Сушку можно делать в духовом шкафу при температуре 50-60°С в течение 2-3 ч. Высушенный сельдерей хранят в стеклянных емкостях или полотняных мешочках.

Кроме, как сушить корень сельдерея, его также можно замораживать. Недостатком способа является потеря значительной части ценных веществ и вкуса корнеплода. Сельдерей натирают на терке, раскладывают по пакетам или пластиковым банкам и кладут в морозилку.

Маринованные корнеплоды являются отличной заготовкой сельдерея на зиму. На 1 кг корней понадобится:

  • 2,5 л воды;
  • лимонная кислота на кончике ножа;
  • 2 ст. л. соли;
  • 0,5 ст. 9%-ного уксуса;
  • пряности по вкусу.

Сельдерей мелко нарезать, прокипятить в 1 л воды с добавлением лимонной кислоты и соли и разложить по банкам. Добавить пряности. Приготовить маринад из воды и уксуса и залить в банки. Заготовки закатать крышками и оставить до остывания.

Отличный вариант консервации на зиму – сок из сельдерея. Основой для приготовления сока служит пюре из сельдерея. Измельченные черешки и корнеплоды отваривают до размягчения. В соковыжималке или через марлю отжимают сок. В полученную жидкость можно положить немного пюре. Добавляют сок лимона, сахар, пряности по вкусу (кардамон, анис, корицу, мускатный орех), кипятят в течение 5 минут и разливают по банкам.

Как сушить корневой сельдерей

Подготовка продукта

Корнеплоды для сушки должны быть плотными, светлыми, без повреждений и гнили. Корни тщательно очищают от остатков почвы и промывают в проточной воде.

Чтобы снять плотную шкурку, потребуется острый нож или овощечистка. Очищенные корнеплоды следует измельчить. Это можно сделать несколькими способами:

  • нашинковать корень на терке с крупным сечением;
  • нарезать тонкой длинной соломкой с помощью ножа или специальной терки для корейских салатов;
  • измельчить сельдерей тонкими пластинами, с помощью овощечистки;
  • нарезать овощ ножом кольцами толщиной не более 5 миллиметров.

Время сушки, любым из ниже представленных способов, будет зависеть от способа измельчения продукта.

Способы сушения

Корневой сельдерей можно высушить следующими методами:

  • На воздухе. Измельченный корень располагают на противнях, ситах или решетках тонким слоем. Емкости ставят в сухое и хорошо проветриваемое помещение. Под прямые солнечные лучи овощ лучше не подставлять. Периодически нарезку нужно перемешивать. Время сушки – 14 – 20 дней.
  • В духовке. Противни выстилают пергаментом и укладывают на них сельдерей. Сушение следует проводить в духовом шкафу, разогретом до температуры 50 — 60 градусов, при слегка приоткрытой дверце.
  • В электросушилке. Температура на устройстве задается в пределах 50 градусов. Решетки с сельдереем через каждые 1,5 часа меняют местами, чтоб обеспечить равномерную просушку. Время сушения – 10 часов.

Видео от канала «Ezidri Master» покажет, как правильно сушить корни сельдерея и петрушки в электросушилке

Как сушить листовой сельдерей

Зелень сельдерея перебирают, избавляясь от пожелтевших и повядших листочков. Затем ее ополаскивают от пыли и грязи в прохладной воде. Чтобы избавиться от лишней жидкости, траву выкладывают на бумажные полотенца и просушивают.

Сушить зелень можно целыми веточками, отдельными листочками или в измельченном виде.

Зелень можно сушить четырьмя разными способами:

  • На воздухе. Зелень выкладывают на плоские тарелки или решетки и убирают в темное место, желательно, на сквозняк. Чтобы сельдерей не загнил, его нужно довольно часто ворошить. Веточки также можно сушить пучками, развесив их на веревке вниз листвой.
  • В духовке. Сушить зелень следует на минимальной температуре устройства, при открытой дверце. Сельдерей располагают на противнях тонким слоем. Через каждый час, нахождения в духовке, продукт следует проверять на готовность.
  • В электросушилке. Зелень сушат на специальном режиме, предназначенном для сушки трав. Температура на нем запрограммирована не выше 40 градусов, что позволяет максимально сохранить все полезные свойства и ароматические вещества.

  • В микроволновке. Этот способ подойдет только для небольшого количества зелени, и требует постоянного контроля процесса приготовления. Измельченную траву располагают на бумажных тарелках и помещают в печь. Мощность агрегата устанавливают на уровне 700 Вт, а время воздействия 2 минуты. После звукового сигнала сельдерей проверяют на готовность. При необходимости процедуру повторяют.

Смотрите видео от канала «Великолепное хозяйство», рассказывающее о том, как сушить зелень сельдерея на воздухе

В кулинарных целях используют различные части сельдерея. Мясистые корни добавляют в супы, рыбные блюда и салаты. Черешковый сельдерей также является основой многих салатов, а зелень – отличная пряность. О том, как сохранить урожай сельдерея в высушенном виде, поговорим более подробно в этой статье.

Как сушить корневой сельдерей

Подготовка продукта

Корнеплоды для сушки должны быть плотными, светлыми, без повреждений и гнили. Корни тщательно очищают от остатков почвы и промывают в проточной воде.

Чтобы снять плотную шкурку, потребуется острый нож или овощечистка. Очищенные корнеплоды следует измельчить. Это можно сделать несколькими способами:

  • нашинковать корень на терке с крупным сечением;
  • нарезать тонкой длинной соломкой с помощью ножа или специальной терки для корейских салатов;
  • измельчить сельдерей тонкими пластинами, с помощью овощечистки;
  • нарезать овощ ножом кольцами толщиной не более 5 миллиметров.

Время сушки, любым из ниже представленных способов, будет зависеть от способа измельчения продукта.

Способы сушения

Корневой сельдерей можно высушить следующими методами:

  • На воздухе. Измельченный корень располагают на противнях, ситах или решетках тонким слоем. Емкости ставят в сухое и хорошо проветриваемое помещение. Под прямые солнечные лучи овощ лучше не подставлять. Периодически нарезку нужно перемешивать. Время сушки – 14 – 20 дней.
  • В духовке. Противни выстилают пергаментом и укладывают на них сельдерей. Сушение следует проводить в духовом шкафу, разогретом до температуры 50 — 60 градусов, при слегка приоткрытой дверце.
  • В электросушилке. Температура на устройстве задается в пределах 50 градусов. Решетки с сельдереем через каждые 1,5 часа меняют местами, чтоб обеспечить равномерную просушку. Время сушения – 10 часов.

Видео от канала «Ezidri Master» покажет, как правильно сушить корни сельдерея и петрушки в электросушилке

Как сушить листовой сельдерей

Подготовка продукта

Зелень сельдерея перебирают, избавляясь от пожелтевших и повядших листочков. Затем ее ополаскивают от пыли и грязи в прохладной воде. Чтобы избавиться от лишней жидкости, траву выкладывают на бумажные полотенца и просушивают.

Сушить зелень можно целыми веточками, отдельными листочками или в измельченном виде.

Способы сушения

Зелень можно сушить четырьмя разными способами:

  • На воздухе. Зелень выкладывают на плоские тарелки или решетки и убирают в темное место, желательно, на сквозняк. Чтобы сельдерей не загнил, его нужно довольно часто ворошить. Веточки также можно сушить пучками, развесив их на веревке вниз листвой.
  • В духовке. Сушить зелень следует на минимальной температуре устройства, при открытой дверце. Сельдерей располагают на противнях тонким слоем. Через каждый час, нахождения в духовке, продукт следует проверять на готовность.
  • В электросушилке. Зелень сушат на специальном режиме, предназначенном для сушки трав. Температура на нем запрограммирована не выше 40 градусов, что позволяет максимально сохранить все полезные свойства и ароматические вещества.

  • В микроволновке. Этот способ подойдет только для небольшого количества зелени, и требует постоянного контроля процесса приготовления. Измельченную траву располагают на бумажных тарелках и помещают в печь. Мощность агрегата устанавливают на уровне 700 Вт, а время воздействия 2 минуты. После звукового сигнала сельдерей проверяют на готовность. При необходимости процедуру повторяют.

Смотрите видео от канала «Великолепное хозяйство», рассказывающее о том, как сушить зелень сельдерея на воздухе

Как сушить черешковый сельдерей

Подготовка продукта

Черешки сельдерея перебирают, удаляя поврежденные и повядшие стебли. Затем зелень моют и измельчают небольшими кубиками, длиной 1,5 – 2 сантиметра. Чем мельче нарезан сельдерей, тем быстрее он просохнет.

Способы сушения

Основные способы сушения черешкового сельдерея – в духовке и в электросушилке.

Температуру духового шкафа устанавливают на уровне 60 градусов, а приоткрытой дверцей способствуют циркуляции воздуха. Поддоны с измельченными черешками ставят в печь на 2 часа. По прошествии этого времени, кусочки перемешивают. Сушка продолжается в таком режиме в течение 10 – 12 часов.

Если для дегидратации используется электрическая сушилка, то температура на ней устанавливается 55 – 60 градусов. Чтобы кусочки сохли равномерно, решетки время от времени меняют местами.

Как хранить сушеный сельдерей

Любой вид сельдерея следует держать в банках из темного стекла или пластика. Крышка должна плотно завинчиваться, чтобы не допустить попадания внутрь влажного воздуха. Срок хранения сушеного сельдерея 1 – 2 года.

В кулинарных целях используют различные части сельдерея. Мясистые корни добавляют в супы, рыбные блюда и салаты. Черешковый сельдерей также является основой многих салатов, а зелень – отличная пряность. О том, как сохранить урожай сельдерея в высушенном виде, поговорим более подробно в этой статье.

Как сушить корневой сельдерей

Подготовка продукта

Корнеплоды для сушки должны быть плотными, светлыми, без повреждений и гнили. Корни тщательно очищают от остатков почвы и промывают в проточной воде.

Чтобы снять плотную шкурку, потребуется острый нож или овощечистка. Очищенные корнеплоды следует измельчить. Это можно сделать несколькими способами:

  • нашинковать корень на терке с крупным сечением;
  • нарезать тонкой длинной соломкой с помощью ножа или специальной терки для корейских салатов;
  • измельчить сельдерей тонкими пластинами, с помощью овощечистки;
  • нарезать овощ ножом кольцами толщиной не более 5 миллиметров.

Время сушки, любым из ниже представленных способов, будет зависеть от способа измельчения продукта.

Способы сушения

Корневой сельдерей можно высушить следующими методами:

  • На воздухе. Измельченный корень располагают на противнях, ситах или решетках тонким слоем. Емкости ставят в сухое и хорошо проветриваемое помещение. Под прямые солнечные лучи овощ лучше не подставлять. Периодически нарезку нужно перемешивать. Время сушки – 14 – 20 дней.
  • В духовке. Противни выстилают пергаментом и укладывают на них сельдерей. Сушение следует проводить в духовом шкафу, разогретом до температуры 50 — 60 градусов, при слегка приоткрытой дверце.
  • В электросушилке. Температура на устройстве задается в пределах 50 градусов. Решетки с сельдереем через каждые 1,5 часа меняют местами, чтоб обеспечить равномерную просушку. Время сушения – 10 часов.

Видео от канала «Ezidri Master» покажет, как правильно сушить корни сельдерея и петрушки в электросушилке

Как сушить листовой сельдерей

Подготовка продукта

Зелень сельдерея перебирают, избавляясь от пожелтевших и повядших листочков. Затем ее ополаскивают от пыли и грязи в прохладной воде. Чтобы избавиться от лишней жидкости, траву выкладывают на бумажные полотенца и просушивают.

Сушить зелень можно целыми веточками, отдельными листочками или в измельченном виде.

Способы сушения

Зелень можно сушить четырьмя разными способами:

  • На воздухе. Зелень выкладывают на плоские тарелки или решетки и убирают в темное место, желательно, на сквозняк. Чтобы сельдерей не загнил, его нужно довольно часто ворошить. Веточки также можно сушить пучками, развесив их на веревке вниз листвой.
  • В духовке. Сушить зелень следует на минимальной температуре устройства, при открытой дверце. Сельдерей располагают на противнях тонким слоем. Через каждый час, нахождения в духовке, продукт следует проверять на готовность.
  • В электросушилке. Зелень сушат на специальном режиме, предназначенном для сушки трав. Температура на нем запрограммирована не выше 40 градусов, что позволяет максимально сохранить все полезные свойства и ароматические вещества.

  • В микроволновке. Этот способ подойдет только для небольшого количества зелени, и требует постоянного контроля процесса приготовления. Измельченную траву располагают на бумажных тарелках и помещают в печь. Мощность агрегата устанавливают на уровне 700 Вт, а время воздействия 2 минуты. После звукового сигнала сельдерей проверяют на готовность. При необходимости процедуру повторяют.

Смотрите видео от канала «Великолепное хозяйство», рассказывающее о том, как сушить зелень сельдерея на воздухе

Как сушить черешковый сельдерей

Подготовка продукта

Черешки сельдерея перебирают, удаляя поврежденные и повядшие стебли. Затем зелень моют и измельчают небольшими кубиками, длиной 1,5 – 2 сантиметра. Чем мельче нарезан сельдерей, тем быстрее он просохнет.

Способы сушения

Основные способы сушения черешкового сельдерея – в духовке и в электросушилке.

Температуру духового шкафа устанавливают на уровне 60 градусов, а приоткрытой дверцей способствуют циркуляции воздуха. Поддоны с измельченными черешками ставят в печь на 2 часа. По прошествии этого времени, кусочки перемешивают. Сушка продолжается в таком режиме в течение 10 – 12 часов.

Если для дегидратации используется электрическая сушилка, то температура на ней устанавливается 55 – 60 градусов. Чтобы кусочки сохли равномерно, решетки время от времени меняют местами.

Как хранить сушеный сельдерей

Любой вид сельдерея следует держать в банках из темного стекла или пластика. Крышка должна плотно завинчиваться, чтобы не допустить попадания внутрь влажного воздуха. Срок хранения сушеного сельдерея 1 – 2 года.

Как сушить сельдерей в домашних условиях на Webspoon.ru

Можно ли сушить сельдерей на зиму

Сельдерей — одно из наиболее древних растений. Он имеет пряный аромат и широко используется в кулинарии. Из него готовят салаты, заправки для супов, маринуют, запекают.

Сельдерей насыщен полезными минералами и витаминами. Особенно богат сельдерей витаминами РР, К, Е,С. Люди, постоянно употребляющие сельдерей, заметят, как состояние их ногтей и волос значительно улучшается. А кроме всего сельдерей — отличный афродизиак.

Сельдерей можно легко высушить в домашних условиях и всегда иметь под рукой для того, чтобы добавлять в различные блюда. Сушёный сельдерей имеет отличный вкус и аромат и значительно улучшает вкус блюд.

Рецепты с ингредиентом корень сельдерея

Нам понадобятся:

  • Сушилка для овощей и фруктов
  • Нож
  • Доска кухонная

Как сушить сельдерей пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится нож, кухонная доска, сушилка для овощей и корень сельдерея.

Шаг 2Ссылка

Корень сельдерея хорошо помыть, очистить.

Шаг 3Ссылка

Нарезать тонкими брусочками со стороной 3-4 мм.

Шаг 4Ссылка

Разложить брусочки в один слой на решётках сушки для овощей.

Шаг 5Ссылка

Сушить до готовности. На это у вас уйдёт приблизительно 3-4 часа. Хранить в плотно закрывающейся банке.

Листовой сельдерей на зиму: заготовка, хранение, полезные свойства

Каждый, кто однажды познакомился с сельдереем, становится его горячим поклонником на долгие годы. Ведь даже одна небольшая веточка листовой пряности способна подарить человеку суточную норму витаминов. К сожалению, найти зелень зимой не так-то просто. Современные супермаркеты, как правило, предлагают только сушеный корень сельдерея.

Способы хранения

Если хорошенько поискать, можно найти в продаже свежие листья даже зимой. Но вам придется выложить за них немалую сумму, а придя домой и попробовав принесенную зелень, вы, скорее всего, будете разочарованы ее пресным вкусом, отсутствием аромата или вообще непохожестью на привычный сельдерей.

Как следствие, разочарование вам обеспечено: во-первых, из-за плохого качества продукта, во-вторых, из-за потраченных впустую денег. Поэтому мы предлагаем ознакомиться со способами, позволяющими сохранить собственный сельдерей на всю зиму, без потери питательных свойств, с минимальными потерями вкусовых качеств.

Первое, что приходит на ум при желании сохранить зелень – это просто высушить ее или заморозить. Разумеется, оба варианта достаточно часто используются, имеют все права на жизнь, но существует также много других способов обеспечить свою семью полезными микроэлементами на всю зиму.

Видео “Способы хранения сельдерея”

Из видео Вы узнаете про наиболее распространенные способы хранения.

Сушка

Один из самых простых, доступных и эффективных вариантов сохранить зелень – просто засушить ее. При таком способе хранения листья сохраняют большинство микроэлементов и эфирных масел.

Сушеный сельдерей готовят следующим образом: листья обрывают со стеблей, связывают небольшими пучками и вывешивают в хорошо вентилируемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Можно воспользоваться другим вариантом сушки: разложить листья на сухой, чистой поверхности, прикрыв сверху листом бумаги. Сельдерей полностью высохнет примерно за 30 дней, как только это произойдет, листики нужно перетереть в порошок и поместить в герметичную стеклянную посуду или тканевый мешочек, где им и предстоит храниться.

Хранение в свежем виде

Если вы хотите побаловать себя свежей зеленью сельдерея посреди зимы, нужно поступить так. Кустик пряности осенью выкапывают вместе с корнем, сохраняя вокруг последнего земляной ком, и прикапывают в подвале. Если такой способ вам не подходит, можно сделать иначе: вся зелень со стеблей убирается, а сами черешки немного подсушивают, заворачивают в пленку и помещают в холодильник. Если температура не поднимется выше +1 градуса, стебли сельдерея без потерь сохранятся до весны.

Замораживание

Один из наиболее распространенных способов заготовки зелени. К сожалению, этот способ лишает сельдерей большинства его полезных свойств, но даже те, что остаются, для зимнего периода считаются вполне достаточными. Для заморозки листики сельдерея измельчают, помещают в формочки для льда, заливают водой и в таком виде замораживают. Если есть желание заморозить целые стебли, их нужно поместить в специальный пластиковый контейнер и отправить в морозильную камеру.

Сухой посол

Заготовленную таким образом зелень сельдерея можно применять в приготовлении абсолютно любых блюд, но нужно помнить, что пряность содержит большое количество соли. Способ засолки прост: на каждый килограмм вымытой, просушенной, измельченной зелени нужно взять около 250 г соли, тщательно перемешать и плотно уложить в подготовленные банки. Как только на поверхности начнет показываться сок, банки закатывают и отправляют на хранение в прохладное темное место.

Маринование

Конечно, такой способ заготовки впрок чаще применяется для корней – маринованный корень сельдерея является прекрасной пикантной закуской.

Можно использовать маринад и для листьев: они также неплохи в качестве закуски к мясным, картофельным и рыбным блюдам. Делают это следующим образом: на дно подготовленных 1-литровых банок укладывают несколько зубчиков чеснока, 2-3 лавровых листика, потом плотно укладывают зелень, слегка утрамбовывая ее.

Готовые банки заливают маринадом, который готовится так: на четыре стакана воды необходимо взять один стакан уксуса, 100 г сахарного песка и 80 г соли. Все закипятить, и залить приготовленным маринадом сельдерей. Заготовка нуждается в стерилизации: каждую литровую баночку нужно стерилизовать в течение 20 минут, потом закатать.

Как видите, вариантов хранения вкусной и полезной зелени множество, каждая хозяйка запросто выберет тот, который понравится именно ей. А можно попробовать заготовить сельдерей сразу несколькими вариантами, тогда на следующий год вы точно будете знать, какой из них самый вкусный и полезный.

Видео “Полезные свойства сельдерея”

Из видео Вы узнаете о полезных свойствах корня сельдерея.

Как сушить сельдерей

Как сушить сельдерей

Если у вас много сельдерея из вашего сада, CSA или на распродаже в магазине, вот простые пошаговые инструкции по сушке свежего сельдерея для последующего использования.

У нас было много сельдерея от CSA, и мы не хотели его тратить. Муженек упомянул, что хочет сушить сельдерей, поэтому я подумал, а почему бы и нет !?

Примечание: в моих духовках есть функция сушки. Вот что используется для этих направлений.

● Тщательно вымойте сельдерей.
● Промытый сельдерей нарезать длинными ломтиками.
● Чтобы сохранить цвет, сельдерей нужно бланшировать.
● Разогрейте духовку до 135 °.

● Доведите кастрюлю с водой до кипения.
● Приготовьте большую миску с ледяной водой.
● Положите горсть сельдерея в кипящую воду, накройте.
● Дать закипеть 1 минуту.
● Достаньте сельдерей из кипящей воды (щипцы - хороший выбор)

● Окуните сельдерей в подготовленную ледяную воду, как только вы удалите его из кипящей воды.Это остановит любое приготовление, которое будет продолжаться.

● Слейте воду из бланшированного сельдерея.
● Удалите излишки воды бумажным полотенцем или тканью.

● Нарежьте полоски сельдерея продольно один или два раза, затем нарежьте кубиками (длиной около 1/4 дюйма).

● Равномерно разложить на подносе с боков (идеально подойдет форма для желейных рулетов).
● Сушите в духовке при температуре 135 ° C в течение 10–18 часов, пока она не станет хрустящей, твердой и сухой.

● Если вам нужно высушить сельдерей на ночь, снизьте температуру до 120 °, чтобы не пересушить.

● Достаньте сушеный сельдерей из духовки, дайте ему остыть, а затем поместите в герметичный контейнер.
● Хранить вдали от прямых солнечных лучей.

● Обратите внимание, что сельдерей - это в основном вода, и для его высыхания требуется очень много времени. Когда они хорошо просушены, они будут казаться твердыми кусочками. Что бы вы ни делали, не оставляйте в контейнере влажные кусочки сельдерея. Убедитесь, что вы полностью высохли.


● Чтобы узнать больше о сообщениях о том, как растет ваш сад на Ann’s Entitled Life, щелкните здесь.

● Follow my How Does Your Garden Grow (Как растет ваш сад) pinterest


Не тратьте сельдерей зря! (Сушеный сельдерей своими руками)

Сельдерей - удивительный овощ.Это отличный источник клетчатки, витаминов А и С и фолиевой кислоты, плюс к тому времени, когда вы закончите его есть, вы действительно СЖИГАЕТЕ калорий!

Если бы это было то же самое с чипсами из тортильи, я был бы готов.

Кажется, есть некоторая путаница с , что делать с листьями сельдерея. Вы их едите? Вы их выбрасываете? Вы срезаете сельдерей по «шву» и используете только ребра (то, что вы обычно называете сельдереем)? Вы отламываете внешние ребра и используете только сердечки?

Если вы не слышали, листья сельдерея ядовиты.

По крайней мере, это то, что показали некоторые из моих исследований ... но я ем листья, и я не умер. А из листьев чаще всего делают сушеный сельдерей.

Вы когда-нибудь использовали сушеный сельдерей в рецепте? Ты мертв?

Не думаю. Теперь, когда этот миф развенчан…

Листья полностью съедобны (и даже по вкусу напоминают сельдерей!). Между внешним и внутренним ребрами нет разницы во вкусе или питательности, шов ничего не значит, а листья съедобны.95% овощей можно есть - все, что вам нужно сделать, это вымыть их, чтобы не есть грязь.

Но это круто, если вы тоже хотите есть грязь.

Если вы не знаете, что делать с частями сельдерея, которые вы не едите, вот несколько идей:

Над швом
  • Использование в домашнем супе или бульоне
  • Добавить в салаты для дополнительной хрустящей корочки
  • Использование в качестве транспортного средства для арахисового масла
Листья
  • Использование в домашнем супе или бульоне
  • Добавить в салат
  • Заменитель кинзы
  • Добавить в смузи
  • Сделайте свою приправу для сельдерея

Обратите внимание, что приведенные выше идеи, вероятно, относятся к тем же областям применения, для которых вы уже используете сельдерей.Это моя точка зрения! За вычетом основания стебля (той части, которая фактически находится в грязи) можно съесть весь стебель. Подумайте о другом назначении сельдерея, который вы привыкли выбрасывать, особенно о листьях в последнюю очередь. Приготовить собственную приправу для сельдерея НАСТОЛЬКО просто, и у меня есть руководство, которым я могу с вами поделиться. Вы больше никогда не будете покупать сушеный сельдерей в магазине, когда увидите, как легко приготовить его самостоятельно.

Шаг 1 - Вымойте сельдерей

Шаг 2 - Снимите все листья с стебля сельдерея

Шаг 3 - Разложите листья на тарелке

Шаг 4 - Подождите один день.

Шаг 5 - Переставьте или перемешайте листья. Подожди еще день.

Шаг 6 - При необходимости повторите шаг 5, пока все листья полностью не высохнут

Шаг 7 - Поместите высушенные листья в стеклянную банку, которая была переделана.

Вот и все! Теперь у вас есть сушеный сельдерей, который можно использовать в любом рецепте, который этого требует. Если вам нравится, сушеный сельдерей можно нарезать или перемолоть в кофемолке или кухонном комбайне.(Я слишком устал, потрудившись над этим. 🙂)

Вы сами готовите приправы?

Поделитесь с кем-нибудь, кому это может понравиться ...

Как заморозить сельдерей и что делать с листьями сельдерея • Cheapskate Cook

Время чтения: 3 мин.

Что делать с листьями сельдерея и остатками сельдерея. Не выбрасывайте их! Вместо этого попробуйте эти 2 простых совета, которые сэкономят вам деньги и сэкономят на поездках за продуктами.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Вы можете просмотреть мою полную политику раскрытия информации здесь .

Вот подсказка. Знаешь, когда ты купил весь этот сельдерей, потому что он был на распродаже? Вы знаете, как вам пришлось нарезать его на палочки, и в результате у вас получилась гигантская кучка листьев и тощие желтоватые кусочки?

Или, может быть, вы съели не столько сельдерея, сколько думали. Может быть, теперь у вас есть пачка палочек, которые нужно съесть как можно скорее, и вам не хватает ранчо-соуса или арахисового масла и изюма?

Не выбрасывайте.Вместо этого попробуйте этот простой способ, который сэкономит вам деньги и сэкономит на поездках за продуктами.

У вас есть два варианта:

Заморозить листья и желтые биты

Бросьте их целиком в пакет для заморозки и заморозьте, чтобы позже приготовить 5-минутный бульон. Сельдерей - отличное дополнение к бульону или бульону. Имейте в виду, что действительно белые и желтые части могут быть горькими.

Заморозить остатки сельдерея

Просто нарежьте сельдерей, как для супа, и положите его в пакет для заморозки объемом галлон.Каждый раз, когда вы нарезаете больше, бросайте их в одну и ту же сумку.

Когда рецепт супа или запеканки требует сельдерея, используйте замороженный запас!

Теперь вам не нужно добавлять его в список покупок, он уже нарезан, и, поскольку вы все равно собирались выбросить его, это вроде как БЕСПЛАТНО.

Суповый сезон означает, что в нашем будущем много сельдерея. Воспользуйтесь этим быстрым советом, чтобы продлить срок службы и сэкономить деньги.

Больше хаков для экономии денег:

Что вы делаете, чтобы заморозить или сохранить фрукты и овощи?

Если вы нашли этот пост полезным, дайте нам знать! Оставьте комментарий, поделитесь им на Facebook или Pinterest и подпишитесь на нас в Instagram или YouTube, чтобы узнать больше!

Сократите бюджет на продукты и накормите семью настоящей едой! Получайте простые, скромные, настоящие планы меню еды каждый месяц БЕСПЛАТНО в 1-минутном электронном письме от Cheapskate Cooks. Получите свой первый здесь .

Как заморозить сельдерей

Что вы можете сделать с остатками сельдерея с подноса для приправ или с последними несколькими стеблями сельдерея, которые вы не использовали в рецепте? Они не будут оставаться хрустящими вечно, но вы знаете, что в следующие несколько дней вы не сможете их съесть. Можно ли их заморозить? А если их заморозить, для чего их использовать?

Плюсы и минусы замораживания сельдерея

Да, можно заморозить сельдерей, но он потеряет хрусткость.По этой причине замороженный сельдерей лучше всего использовать в супах, рагу и других горячих блюдах. Вы не сможете использовать размороженный сельдерей для приправы или лепить муравьев на бревне. Съесть его в сыром виде просто не получится. Он также не будет идеальным для жарки или других блюд, где вы хотите, чтобы в приготовленном сельдерее оставалась немного хрусткости.

Как долго замороженный сельдерей хранится в морозильной камере?

Используйте замороженный сельдерей, который не бланшировали в течение двух месяцев. Если вы бланшируете его перед замораживанием, используйте его через 12-18 месяцев для достижения наилучшего качества.Он может сохраняться бесконечно, если температура в морозильной камере постоянная.

Как заморозить сельдерей

  1. Вымойте сельдерей: Вымойте, чтобы удалить грязь. Если стебли все еще соединены, разделите их, чтобы вы могли смыть грязь, которая всегда прилипает к дну. Вы должны удалить все обесцвеченные части и грубые струны.
  2. Нарезать или нарезать сельдерей: Вам нужно подготовить сельдерей, прежде чем заморозить его, нарезать или нарезать в форме, которую вы будете использовать для супов или рагу.Теперь будет намного проще провести небольшую подготовительную работу, чем потом пытаться нарезать размороженный сельдерей.
  3. Бланшируйте нарезанный сельдерей: Вы можете пропустить этот шаг, если собираетесь использовать замороженный сельдерей в течение нескольких месяцев. Но для более длительного хранения бланширование остановит ферментативные процессы в растении и убьет бактерии и плесень. Для приготовления поставьте кастрюлю с водой до кипения и поставьте миску с ледяной водой. Опустите нарезанный сельдерей в горячую воду на три минуты, затем охладите его в тазе с ледяной водой.После бланширования и охлаждения вам нужно промокнуть сельдерей насухо, прежде чем поместить его в морозильную камеру для быстрой заморозки.
  4. Быстрое замораживание сельдерея: Разложите сельдерей на противне и заморозьте его в морозильной камере на пару часов.
  5. Упакуйте сельдерей для хранения в морозильной камере: После того, как сельдерей сильно заморозится, вы можете упаковать его для хранения в морозильной камере. Вы можете поместить его в пластиковый пакет для морозильной камеры с застежкой-молнией или запечатать его в пакетах для морозильной камеры.Подумайте заранее, как вы будете его использовать, и упакуйте его порциями, которые будут соответствовать вашим будущим рецептам. Обязательно пометьте пакеты с надписью «Сельдерей» и датой, когда вы его заморозили.
Ель ест / Алекс Дос Диас

Использование замороженного сельдерея

Замороженный сельдерей лучше всего использовать для начинки, супов, рагу и соусов. Вы можете добавить его в рецепт прямо из морозилки, не размораживая. Он все равно придаст блюду аромат сельдерея, даже если у него не будет хрусткости.

Как собирать и хранить сельдерей

Сельдерей готов к сбору урожая через 85–120 дней после пересадки, в зависимости от сорта.

Сельдерей привередлив, и его сложно выращивать. Оптимальные температуры для выращивания сельдерея: от 65 до 75 ° F (18–24 ° C) днем ​​и от 60 до 65 ° F (15–18 ° C) ночью.

Температура должна оставаться выше 55 ° F в дневное время и 40 ° F ночью, в противном случае растения скроются и посеют семена. Сельдерей, собранный в жаркую и сухую погоду, даже при температуре 80 ° F, будет жестким, вязким и горьким.

Сельдерей готов к сбору урожая через 85–120 дней после пересадки, в зависимости от сорта.

Когда собирать сельдерей

  • Убирайте сельдерей, как только стебли становятся достаточно большими, чтобы их можно было использовать - около 6 дюймов (15 см) или больше от линии почвы до первого листа.
  • Обрежьте отдельные стебли или срежьте все растение на уровне или чуть ниже линии почвы. Внутренние стебли самые нежные и вкусные в сыром виде; темно-зеленые стебли содержат больше всего питательных веществ.
  • Целые растения готовы к сбору урожая, когда они достигают 3 дюймов (7 см) в диаметре.Собирайте цельные растения, компактные и плотные, без открытых пространств в центре стебля.
  • Сельдерей можно собирать зимой в регионах с мягкой зимой. В холодно-зимних регионах сельдерей нужно собирать до заморозков и беречь от заморозков. Защитите сельдерей от заморозков, насыпав землю вокруг растения.

Как собрать сельдерей

  • Если вам не нужно все растение, срежьте стебли по мере необходимости. Если вы срежете только нужные стебли, растение продолжит давать новые стебли.Собирать отдельные стебли снаружи внутрь.
  • Срежьте отдельные стебли или все растение зубчатым ножом.
Оберните сельдерей влажной тканью или бумажным полотенцем и поместите его в перфорированный полиэтиленовый пакет в секции для овощей и фруктов.

Как хранить сельдерей

  • Храните сельдерей холодным и влажным, при температуре 32–40 ° F (0–4 ° C) - как можно холоднее без замораживания - и относительной влажности 95%. Холодное и влажное хранение - это проблема. Холодильник холодный, но воздух сухой.
  • Оберните сельдерей влажной тканью или бумажным полотенцем и поместите его в перфорированный полиэтиленовый пакет в секции для овощей и фруктов.
  • Сельдерей с прикрепленными листьями хранится в холодильнике несколько дней, без листьев - до двух недель.
  • Если сельдерей хранить слишком тепло или слишком холодно, его качество ухудшится, а стебли станут желтыми и острыми.

Дополнительные советы: Как вырастить сельдерей .

Можно ли заморозить сельдерей? Да! Вот как.

Рекламное объявление Продолжить чтение ниже

Сельдерей - обычный овощ, который можно найти во многих блюдах, от яблочного салата из сельдерея до ирландских тушеных блюд. Из-за его универсальности и землистого вкуса люди склонны покупать слишком много этого овоща. Это приводит к гниению и, к сожалению, выбрасыванию лишнего сельдерея. В этой ситуации возникает вопрос: можно ли заморозить сельдерей?

Да, свежий сельдерей можно заморозить. Вы даже можете заморозить его листья и палочки! На самом деле, это лучший способ хранения сельдерея, если вы действительно хотите продлить срок его хранения.Этот овощ может храниться в морозильной камере до двух месяцев. Если его бланшировать перед хранением в морозильной камере, срок его хранения может увеличиться до полутора лет.

Но учтите, что сельдерей имеет высокое содержание воды. Как и другие замороженные овощи, при замораживании сельдерей становится мягким. Стебли могут стать мягкими и потерять большую часть своего вкуса. По этой причине лучше не использовать замороженный сельдерей для рецептов, в которых требуются свежие ингредиенты, например салаты.

Как заморозить сельдерей для дальнейшего использования

Замораживание стеблей сельдерея

Стебли сельдерея - это целое растение или вся гроздь.Если у вас есть лишние, которые вы хотите сохранить, то вот несколько шагов, чтобы заморозить стебли сельдерея:

  1. Выбирайте хорошие стебли сельдерея . Крепкие и хрустящие стебли лучше замерзают. Не замораживайте уже мягкие стебли.
  2. Вымойте стебли сельдерея . Их можно тщательно очистить, промыв их холодной водой. Обрежьте ножом основание стеблей, которое может свисать или обесцветиться.
  3. Нарежьте стебли сельдерея до желаемой длины .Если после заморозки их порезать, будет сложно.
  4. Бланшируйте нарезанный сельдерей . Для этого опустите его в кипящую воду на три минуты. Размешайте воду, чтобы все кусочки сельдерея оказались в ней. После закипания переложите сельдерей в миску с холодной водой и дайте ему постоять три минуты.
    Примечание: Бланширование необязательно. Вы всегда можете пропустить этот шаг, если собираетесь употреблять овощи в течение нескольких месяцев. Но если вы хотите хранить сельдерей дольше, то бланширование просто необходимо.
  5. Слить воду с сельдерея и обсушить его . Убедитесь, что он полностью высох. Излишки жидкости могут испортить качество сельдерея при замораживании.
  6. Мгновенное замораживание . Нарезанные кусочки выложить на противень или противень, застеленный бумагой для выпечки. После этого оставьте на пару часов в морозилке.
  7. Перелейте замороженный сельдерей в герметичный контейнер. Обязательно используйте герметичные пластиковые пакеты для заморозки. Вы также можете герметично запечатать сельдерей в пакетах для заморозки.Если вы замораживаете другие овощи, рекомендуется пометить их датой первой заморозки, чтобы вы могли отслеживать срок их хранения.
Рекламное объявление Продолжить чтение ниже

Замораживание листьев сельдерея

Вы также можете заморозить листья сельдерея, если не планируете сохранять весь стебель.

  1. Скатайте листья в цилиндрическую форму.
  2. Поместите скрученные листья в пакет для заморозки. Убедитесь, что листья идеально подходят к основанию мешка.
  3. Плотно сверните пакет и закрепите концы резиновыми лентами.

Когда вы будете готовы использовать листья, достаньте их из пакета, а затем просто нарежьте необходимое количество. Не забудьте вернуть лишние перед хранением в морозильной камере.

Замораживание палочек или ребер сельдерея

Палочки сельдерея отличаются от стеблей сельдерея. Палочки, также известные как ребра, не связаны вместе корнем растения. Это единственная «палка», а также то, что остается, когда вы срезаете листья растения.

Может быть, вы купили целый стебель, чтобы приготовить салат из грибов и сельдерея, но не использовали все стебли. Было бы бесполезно выбрасывать лишние ребрышки сельдерея. Поэтому вместо того, чтобы выбрасывать их, сохраните их.

Вот шаги для замораживания палочек сельдерея:

  1. Порубите палочки на более мелкие кусочки.
  2. Поместите все кусочки в пакет для морозильной камеры.

Теперь вы можете использовать свои замороженные палочки для приготовления куриного супа с лапшой или начинки из ржаной закваски.Когда вы закончите готовить, положите неиспользованные обратно в пакет для морозильной камеры и снова положите в морозильную камеру.

Бланшировать или не бланшировать

Бланширование продлит жизнь вашего сельдерея в морозильной камере и продлит ее срок службы. Все, что вам нужно для этого, - это немного кипятка и таз с холодной водой. Кроме того, этот метод помогает сохранить вкус, текстуру и цвет сельдерея.

Однако, если вы не бланшировали сельдерей, его все равно можно хранить в морозильной камере.Но хотя этот вариант не требует кипячения и холодной воды, ваш сельдерей не сохранится так долго. Вы также можете потерять больше текстуры, цвета и вкуса сельдерея.

Как долго сохраняется сельдерей?

Обычно свежий цельный сельдерей хранится от трех до четырех недель, а упаковки - от двух до трех дней. С другой стороны, приготовленный сельдерей может храниться неделю.

Однако, если заморозить сырой сельдерей, срок его хранения увеличится. Без бланширования сельдерей можно хранить до двух месяцев.Если вы бланшировали его перед замораживанием, вы можете хранить его до 18 месяцев.

Как определить, плохой ли сельдерей

Если сельдерей в морозильной камере стал мягким и может легко сгибаться (по сравнению с обычным сельдереем, который тверд в свежем виде), это означает, что он почти гнилой. Если у него бледный цвет, а средняя часть выдолблена, возможно, вам стоит выбросить сельдерей. Эти характеристики указывают на то, что сельдерей теперь старый и больше не годится для употребления.

Где использовать замороженный сельдерей?

Сельдерей уже содержит много воды. Благодаря этому нет необходимости его размораживать перед приготовлением. Просто используйте его как есть, когда достанете из морозильной камеры.

Но поскольку сельдерей становится мягким при замораживании, не рекомендуется использовать его в качестве ингредиента для свежих рецептов, таких как салаты. Вам также следует избегать использования его в блюдах, которые подчеркивают его обычную свежую и хрустящую текстуру.

Однако вы все равно можете использовать замороженный сельдерей для рецептов, для которых он не нужен в свежем виде.Некоторые из них включают рагу, супы, макароны и смузи, а также начинку и бульон. Попробуйте приготовить теплый и легкий бульон орзо с сельдереем и грибами или домашним овощным (с сельдереем!) Соком.

Сельдерей можно заморозить, но он потеряет хрусткость.

Можно ли заморозить сельдерей? Да, ты можешь! Если вы перекупили сельдерея, вы всегда можете просто хранить его в морозильной камере, чтобы продлить срок его хранения. Однако имейте в виду, что этот метод приводит к потере естественной хрустящей корочки.Но не беспокойтесь! Из-за его универсальности вы все равно можете использовать замороженный сельдерей для приготовления самых вкусных блюд для ваших друзей и семьи.

ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: Почему говяжий рубец так плохо пахнет и способы избавиться от этого запаха

Поделиться:

Изображение профиля по умолчанию AvatarAuthor

Луиджи

Луиджи - автор контента, энтузиаст тренировок, косплеер и страстный поклонник рока и металла.Он имеет опыт написания новостей, написания статей и исследования данных. Вне работы он любит играть на гитаре и в компьютерные игры, изучать разные языки и иногда создавать мемы. Ему нравится узнавать новое о еде и всем, что связано со здоровьем или диетой, и делиться полученными знаниями с другими.

Рекламное объявление Продолжить чтение ниже

Статьи по теме

Рекламное объявление Продолжить чтение ниже

Как заморозить сельдерей - Изящная медоносная пчела

Этот пост содержит партнерские ссылки.Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, мы будем взимать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. См. Нашу Политику раскрытия информации для получения дополнительной информации. Спасибо за поддержку.

Как заморозить сельдерей для супов и рагу

Я люблю готовить в морозильной камере и всегда пытаюсь найти новые способы заморозить продукты, которые сэкономят мне время и деньги. Предметы повседневного спроса - это здорово, но они, как правило, вредны для здоровья и дороги, поэтому, если вы сможете вырастить собственное или найти хорошую цену на продукты, которые хорошо замораживаются, в долгосрочной перспективе вам будет лучше.

Когда я делаю рецепт, который требует сельдерея, я обычно просто использую одно или два ребра, а затем замораживаю остальные, когда мне это нужно, и мне не нужно беспокоиться о покупке большего количества только по одному рецепту. Это отличный способ приготовления супов в мультиварке.

Вместо того, чтобы останавливаться и нарезать для супа пять разных видов овощей, вы можете просто вычерпать то, что вам нужно, из уже нарезанных продуктов и отправиться в путь.

Хранение измельченных продуктов в морозильной камере - отличный способ упростить вашу жизнь и убедиться, что вы извлекаете максимальную пользу из того, что вы выращивали или нашли, по минимальной цене.Вы даже можете собрать наборы для овощных супов по своим любимым рецептам.

Например, если ваша семья много ест куриный суп с лапшой, вы можете заморозить пакеты с нарезанным луком, морковью и сельдереем. Кроме того, не забудьте заморозить овощные обрезки, чтобы можно было приготовить домашний куриный бульон бесплатно!

Хотите узнать, как заморозить больше продуктов? Вот еще несколько руководств:

Как заморозить клубнику
Как заморозить чернику
Как заморозить сладкий перец

Хотите улучшить свои навыки владения ножом? Ознакомьтесь с этим БЕСПЛАТНЫМ онлайн-классом от Blueprint!

В классе вы станете быстрее и точнее работать с ножом.Вы познакомитесь с правильным расположением рук и четырьмя основными сокращениями. Научитесь нарезать кубиками, фаршировать и жульенировать различные продукты. Узнайте, как измельчать травы, не повреждая их и не теряя вкуса, и никогда больше не плакать, когда режете лук. Откройте для себя четыре ножа, которые нужны каждому шеф-повару на его кухне, и получите бонусный урок по заточке и заточке ножей в домашних условиях!

Нажмите здесь, чтобы подписаться на БЕСПЛАТНЫЙ полный курс навыков владения ножами

F ollow Изящная медоносная пчела на:
Pinterest | Facebook | Instagram | YouTube

Как заморозить сельдерей

Шаг 1: Раздвиньте ребра сельдерея и смойте грязь.

Шаг 2: Промакните насухо чистым полотенцем и нарежьте на небольшие кусочки.

Шаг 3: Разложите на противне в один слой и заморозьте в течение двух часов.

Шаг 4: Поместите сельдерей в пакеты для замораживания с надлежащими этикетками, удалив как можно больше воздуха.

Замри и наслаждайся! Сельдерей должен храниться несколько месяцев в обычной морозильной камере и даже дольше в глубокой заморозке.ПРИМЕЧАНИЕ. Замороженный сельдерей нельзя использовать в свежем виде. Его не размораживают, а используют в замороженном виде в супах и тушеных блюдах. Он будет мягким, если вы попытаетесь его разморозить.

Вы замораживаете свежие продукты, чтобы сэкономить деньги? Если да, то что вы замораживаете? Я хотел бы знать!

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *