Как сушить инжир: Как сушить инжир в домашних условиях в духовке — www.wday.ru

способы. Как хранить свежий инжир в домашних условиях

При правильном хранении сушеный и вяленый инжир может не утратить свои вкусовые качества и пользу на протяжении 6-8 месяцев. Свежие плоды сохранить намного труднее. Сухофрукты можно оставить в специальной таре в домашнем холодильнике на полке для овощей или в кладовой. Даже на остекленной лоджии инжир может благополучно пролежать, не испортившись, до полугода. Правильно выбрав емкость и место для хранения, можно наслаждаться изысканным вкусом плодов на протяжении всей зимы.

Свежий инжир

Плоды инжира очень нежные и быстро поддаются брожению. Транспортировку эти фрукты также переносят достаточно плохо. Поэтому обычно спелые свежие фиги едят там, где они растут.

  1. 1. Плоды моют.
  2. 2. Промытый инжир просушивают.
  3. 3. Фрукты складывают в контейнер и закрывают.
  4. 4. Фиги на полку для хранения овощей в холодильник.

При хранении в домашних условиях при комнатной температуре свежий инжир очень быстро испортится.

Уже через сутки плоды забродят.

Свежий инжир можно подвергать заморозке, что позволяет ему не портиться очень долго. Идеальная температура для хранения замороженных фруктов — ниже -15 градусов.

Как правильно хранить сухофрукты в домашних условиях — температура, влажность, сроки

Сухофрукты

Сушеный инжир, в отличие от свежих плодов, не настолько требователен к условиям хранения. Главное — это соблюдение соответствующего температурного режима и уровня влажности. Нельзя оставлять эти сухофрукты на солнце. Следует выбрать темное и прохладное место для них. Можно даже поставить тару с фруктами в кладовую или в шкаф.

В банках

Если требуется недолго хранить инжир, то фиги можно сложить в чистые и сухие банки с крышками. В квартире емкости допустимо поставить в кладовую. Один раз в неделю запасы следует доставать и проветривать, а также проверять на наличие повреждений.

Так можно продержать плоды неиспорченными на протяжении 2-3 месяцев.

В холодильнике

Но лучше всего сложить сушеный инжир в пищевые контейнеры и поставить их в холодильник. Можно расфасовать плоды по пакетам и сложить их в банки из стекла или металла, а потом убрать в холодильник на нижнюю полку.

Этот сухофрукт очень хорошо впитывает в себя запахи, поэтому тара должна плотно закрываться.

При хранении в холодильнике необходимо каждые две недели доставать фрукты и проверять, что в емкости нет конденсата и что на плодах не появилась плесень. В холодильнике можно держать сухофрукты на протяжении 3-4 месяцев.

Сухофрукты являются одним из тех лакомств, которые и приятны на вкус, и полезны для здоровья одновременно. В этих вкусных и ароматных продуктах содержится много полезных для организма веществ. Например, сушеный инжир считался ценным лакомством у древних римлян, египтян и в других восточных странах. О нем много говорилось в Библии, о нем слагались многочисленные легенды. В наше время сторонники здорового питания не меньше интересуются, чем полезен для женщин инжир сушеный, как хранить этот продукт, чтобы сберечь все полезные свойства.

Польза сушеного инжира для женщин

Несмотря на то, что популярность этого фрукта в засушенном виде не достигла того пика, куда поднялись другие плоды, он обладает многочисленными полезными свойствами. Например, сушеный инжир невероятно полезен для укрепления общего иммунитета и защитных сил, что немаловажно для противостояния вирусам и микробам в период простуд.

Кроме того, этот продукт необходим для нормальной работы пищеварительной системы, рекомендуется при гастрите и несвоевременном опорожнении кишечника (регулярных запорах). Женщинам стоит принять во внимание тот факт, что сушеный инжир нормализует обменные процессы, так как от этого зависит красивая фигура и отсутствие лишних килограммов. Но не стоит забывать о том, что калорийность свежего фрукта меньше в 5 раз.

Женщины, которым приходится вести активный образ жизни, в том числе и посвящать себя активной умственной деятельности, просто обязаны включить в свой рацион сушеный инжир. Все дело в микроэлементах, которые содержатся в этом сухофрукте и положительно влияют на работу головного мозга и снимают последствия стрессов, перенапряжения, усталости.

В плодах содержится много калия, который нужен сердечной мышце для нормального ее функционирования. А вот серотонин важен для поддержания позитивного эмоционального состояния. Плохое настроение? Переживания? Один-два сухофрукта точно пойдут на пользу, ведь в нашем организме серотонин выделяется в недостаточном количестве, особенно при недостатке солнечного света.

Для поддержания в норме женского здоровья важно съедать в дни менструации хотя по 3-4 плода в день. Во-первых, это лакомство позволит смягчить дискомфортное самочувствие и недомогание в этот период. Во-вторых, фрукты нормализуют и душевное равновесие.

Будущим мамам также стоит добавить в рацион этот полезнейший продукт. При планировании малыша, а также при беременности на протяжении всего срока сушеный инжир способен заменить целые витаминные комплексы. Все дело в фолиевой кислоте, которая так важна и в первые дни после зачатия, и в последнем триместре для мамы и ребенка. Фолиевая кислота важна для внутриутробного развития, для целостности плаценты, а также и для будущего развития после рождения.

Согласно исследованиям, женщинам, которые употребляли сушеные инжиры, удалось легче перенести роды, — их продолжительность сокращалась на 50-60 минут, а раскрытие матки и ее сокращения происходят менее болезненно. Это лакомство повышает гемоглобин у беременных, осуществляется профилактика анемии.

Полезен сушеный инжир и тем, что это источник целого набора витаминов, а они, как известно, нужны для сохранения не только женского здоровья, но и внешней привлекательности. С помощью этих фруктов поддерживается красота волос, прочность ногтей, здоровье кожи. В сушеных плодах присутствует большое количество фруктозы и глюкозы, благодаря чему ускоряется процесс выведения токсинов и шлаков. А вот белка в них почти в 5 раз больше, чем в свежем инжире, поэтому тем, кто их употребляет, обеспечен запас энергии и бодрости.

Сушеный инжир в косметологии

Не забывайте добавлять плоды инжирного дерева в свой рацион, а также использовать как эффективное косметическое средство. Например, в сухом виде они могут применяться для приготовления масок при витилиго, пигментных пятнах, других дефектах окраски кожи. Залитый кипятком инжир может превратиться в полезнейший лосьон для протирания всех типов кожи: она становится бархатистой, мягкой, гладкой.

Настой на молоке позволит укрепить волосы. Отварите фрукты до закипания, протомите на слабом огне и растолките, чтобы получилась однородная смесь. Остывший состав нанести на волосы и кожу головы, укутать пленкой на 20 минут. Ваши локоны порадуют вас эластичностью и блеском.

Как хранить инжир сушеный ?

Сушеные плоды инжира можно хранить длительное время, главное – обеспечить им прохладные условия с невысокой влажностью. На продукт не должны попадать солнечные лучи, желательно вообще поместить его в бумажный пакет или стеклянную банку и в погреб. Если нет погреба, подойдет обычный шкаф или кладовка. Также можно расфасовать сладость по пластиковым контейнерам и убрать в холодильник.

Периодически крышку емкости нужно открывать, — достаточно проветривания будет во время употребления фруктов.

Иначе образуется конденсат и лакомство заплесневеет.

Некоторые хозяйки даже хранят сушеный инжир в морозильной камере. Правда, заморозка может негативно отразиться на некоторых полезных свойствах, но в целом, его ценность для женского организма остается. В морозилку следует помещать его только в том случае, если планируется хранение более 7 месяцев.

Кому не нравится вкус инжира? И совсем не важно, в каком он виде – свежем или засушенном, его непревзойденный вкус способен отвести в тень любой экзотический фрукт. Кстати о фруктах. Вы догадывались что инжир – это совсем даже не фрукт? И даже не ягода! Это цветок смоковницы, который принято называть винной ягодой.

В инжире содержится масса полезный веществ, без которых наш организм не может существовать — железо, кальций, клетчатка… Свой сладкий вкус этот экзотический плод сохраняет даже в высушенном состоянии и не отпускает его на протяжении долгих месяцев. Главное знать, как правильно засушить инжир.

Существует несколько способов сушки, каждый из которых поможет вам запастись на зиму кладезю витаминов и полезных минералов.

Для процесса сушки нужно подбирать спелые плоды. Основной признак спелости плодов – он должен сам упасть под дерево. Итак, тщательно промываем плоды, удаляем все поврежденные места. Помните, что уже в сушеном виде, очистить фиги нам не представится возможности.

Сейчас давайте определимся – вы хотите заготовить сладкие фиги или с натуральным вкусом. Если вам больше нравится сладкий вкус сушеного инжира, тогда стоит провести предварительную манипуляцию.

Налейте в кастрюлю 3 стакана воды и доведите до кипения. Добавьте стакан сахара, перемешайте и проварите в полученном сахарном сиропе подготовленный инжир в течение 7-10 минут. В процессе варки регулярно перемешивайте плоды деревянной лопаткой. Откиньте проваренные ягоды на дуршлаг и тщательно обсушите каждый из них. Сейчас инжир готов к процедуре сушки.

Сушка на солнце

Промытые и обсушенные плоды выложите на решетку. В процессе сушки инжир будет привлекать насекомых своим сладким ароматом. Поэтому, оберните решетку слоем марли, что позволит уберечь плоды от проникновения пыли и насекомых. Установите решетку таким образом, чтобы воздух мог поступать к плодам со всех сторон.

Чтобы ускорить процесс сушки, инжир разрезают острым ножом пополам и устанавливают на решетку срезом верх.

Длительность процесса сушки на солнце составляет 4-6 дней. Затем нанизывайте плоды на крепкую нитку и отнесите в тенистое место для досушивания.

Сушка в духовке

Чтобы правильно высушить плоды смоковницы в духовке, нужно соблюдать некоторые правила.

Обсушенные плоды выложите на решетку духовки.

Важно! Никогда не выкладывайте инжир на противень. Чтобы плоды высохли правильно, им нужно обеспечить доступ воздуха со всех сторон! Если решетка вашей духовки имеет крупные отверстия, можно застелить ее слоем марли.

  1. Включите духовку на минимум и оставьте приоткрытой дверцу.
  2. Каждые 2 часа переворачивайте плоды.
  3. Длительность процедуры сушки в духовке – 2-3 дня.

Сушка в электросушилке

Электросушилка способна значительно сократить процесс сушки, при этом высушенные фиги сохраняют свою сочность и обретают красивый золотистый цвет.

  1. Разрежьте плоды инжира на две ровные части и выложите на полотенце, которое поможет убрать всю лишнюю жидкость после бланшировки.
  2. Разложите равномерно половинки плодов смоковницы на все поддоны электросушилки.
  3. Если у вас не крупные плоды, то время сушки составляет не более 10 часов.
  4. Крупные плоды следует сушить более длительное время.

Хранение сушеного инжира

Хранить правильно подсушенные фиги можно в мешочках из плотной ткани или бумаги. Это поможет им сохранить свою сочность и вкус, предотвратит образование плесени.

Если на сушках образуется белый налет, то не стоит его пугаться – это всего-навсего кристаллизованная глюкоза, которая и дарит инжиру сладкий вкус.

Нельзя хранить сушеный инжир во влажном помещении.

Предлагаем ознакомиться с интересным видео, про сушку инжира в электросушке.

Инжир (ficus carica) не произрастает в наших краях, но его давно перестали считать экзотическим фруктом. Смоковница или фига – так у нас называют эти загадочные плоды, которые можно встретить в супермаркетах в любое время года, но период их созревания выпадает на конец лета и осень. Инжир может быть сушёный или свежий, но оба вида имеют признаки качества, которыми следует руководствоваться при покупке инжира. Независимо от окраски, которая может быть и тёмной, и светлой, свежие плоды должны быть твёрдыми и без пятен. Сушёный инжир имеет красивый янтарный оттенок и также не должен иметь никаких пятнышек.

Качественные плоды всегда матовые, имеют приятный запах и сладкий вкус. Малейшая кислинка свидетельствует о том, что плоды начали портиться. А вот белый налёт не должен настораживать – это всего лишь излишек глюкозы. Инжир имеет немало полезных свойств, в том числе жаропонижающие и противовоспалительные, помогает справляться с похмельем и предупреждает образование тромбов. Единственный недостаток – чрезмерное количество сахара, которое не позволяет употреблять его людям страдающим сахарным диабетом.

Самое важное про хранение инжира

    Без холодильника свежие, полностью спелые плоды начнут портиться очень быстро.

    Недоспелый инжир можно отправить в тёмное сухое место на несколько дней и он станет намного слаще.

    Сушёный инжир нужно поместить в холщовый мешочек, а затем – в стеклянную тару с плотно прилегающей крышкой.

Как хранить свежий инжир

Если в магазине попался свежий инжир, то скорее всего, он был привезен из Крыма или Кавказа, где можно вырастить его ближе всего. Хранение инжира в домашних условиях вполне возможно. Можно ли оставить его при комнатной температуре? Ни в коем случае, так как вскоре дадут о себе знать процессы брожения.

Максимально долго инжир будет храниться при температуре 1-3°С, поэтому самое место этим плодам в холодильнике.

Лучше поместить его в отдельный контейнер или завернуть в бумагу, чтобы не впитывал посторонние запахи. До четырёх суток – вот, сколько хранится инжир в таких условиях.

Как хранить недоспелый инжир

Хранение инжира в домашних условиях возможно не только в холодильнике. Если он неспелый, то перед тем, как хранить инжир при низкой температуре, его нужно оставить в тёмном, сухом и прохладном месте до полного созревания. Таким местом может быть кладовка, подвал, погреб и т. д.

Недозрелый инжир можно оставить прямо на полке, через пару-тройку дней он достигнет пика своей зрелости.

Как хранить сушеный инжир

Сухой инжир можно хранить до полугода, смотря в чём его держать и при какой температуре. Вполне комфортно он будет «чувствовать себя» в зоне свежести холодильника, в упаковке или пищевом контейнере. Чтобы продлить максимально срок хранения, нужно регулярно открывать тару с инжиром и проверять – нет ли начавших портиться плодов или плесени. В подвале также есть необходимые условия хранения для этих плодов.

Один из способов хранения инжира заключается в том, чтобы поместить его в холщовый мешочек, а затем – в стеклянную тару с плотно прилегающей крышкой. Главное, чтобы влажность в помещении не превышала 80%, а температура — 15°С.

Как сохранить инжир на зиму

В том, как хранить инжир сушёный зимой, нет ничего сложного. Но в подвале ему может угрожать не только плесень. Всем известно, что сухофруктами любят полакомиться насекомые, и инжир – не исключение. Сульфиты, а именно – сернистый газ, обозначаемый как Е220, — вот, чем обрабатывают инжир для хранения на зиму. При обработке черенков инжира таким составом можно предотвратить появление вредителей. Но лучше не прибегать к таким, мягко говоря, не полезным методам.

Есть и другие способы, как хранить сушёный инжир в домашних условиях, например, в виде заготовок. Из инжира готовят вкуснейшее варенье, джем, пастилу и даже конфеты и вино.

А ещё его можно заморозить на зиму. Для этого лучше использовать быструю заморозку при -30°С, но в домашних условиях будет достаточно и возможностей морозильной камеры.

Замороженный инжир можно хранить при температуре -15°С до 1 года.

Независимо от выбранного способа и места, есть одно важное правило в том, как правильно хранить инжир: плоды должны лежать одним слоем, иначе они начнут портиться гораздо быстрее.

Цветок или плод инжира – это продукт, который обладает огромным количеством полезных соединений, витаминов и микроэлементов.

В нем содержится калий, магний, железо, кальций, а клетчатки в инжире намного больше, чем в любом другом овоще или фрукте. И если повезло купить или собрать хороший урожай свежего инжира, следует знать, как его заготовить. Можно сделать варенье, но проще и практичнее засушить плоды, чтобы потом по мере надобности их кушать или добавлять в компоты, десерты. Инжир сушеный сохраняет всю свою пользу, что особенно приятно для людей, держащих пост.

Как правильно сушить инжир

Есть несколько вариантов подсушивания плодов: естественным путем и в духовке. Для начала несколько советов:

1. Из 2 кг свежего продукта получится 700-800 гр. сушеного;

2. Заготавливать нужно только самые спелые плоды. Показатель спелости – фрукт падает на землю, его нужно лишь промыть и можно готовить к хранению;

3. Перед нарезкой на сушку, плоды не чистят, лишь обрезают потеки, лопнувшие места, обсушивают бумажным полотенцем;

4. Чтобы получить более сладкий вкус сушеного инжира, можно сварить сироп из части сахара и 3 частей воды, проварить в сиропе инжир в течение 10 минут, затем вынуть плоды и приступать к сушке. Сироп используется для варки компотов и киселей.

Но многим нравится и обычный вкус сушеного инжира, он не слишком сладкий, чуть пахнет орехом и очень приятный. А теперь, как сушить инжир естественным путем:

1. Промытые и обсушенные плоды нарезать острым ножом на половинки;

2. Выложить фрукт на металлическую решетку или лоток для сушки. Если ячейки слишком крупные, то посуду предварительно простелить марлей, закрепив ее по бокам, чтобы не продавливалась;

3. Выкладывается инжир разрезанной стороной вверх;

4. Покрыть ягоды марлей и закрепить ткань, чтобы она не ослабла и не прилипла к сочным ягодам;

5. Оставить на открытом солнце на день, на ночь заносить в помещение.

Как сделать инжир сушеный в духовке

1. Подготовить продукт так, как указано в прошлом варианте;

2. Включить духовой шкаф на 60 С и дождаться полного прогрева. Если нет такого низкого температурного ограничителя, нужно поставить на тот нагрев, который считается минимальным и слегка приоткрыть дверцу шкафа, не закрывая ее во все время процесса сушки;

3. Выложить подготовленные половинки плодов на решетку или противень с ячеистым дном – это обязательно, так как ягоды должны проветриваться со всех сторон, иначе они испекутся;

4. Поставить ягоды в духовой шкаф, сушить, время от времени переворачивая, примерно 8-24 часов.

Готовность определяется надрезом по шкурке – не течет сок, значит, ягоды сухие. Можно сушить и целые плоды, но тогда процесс займет времени в два раза больше.

Калорийность сушеного инжира

Если боитесь поправиться, следует знать, сколько калорий в сушеном инжире – их всего 248 ккал на 100 гр. продукта. Это вкусный, сладкий и очень приятный перекус для тех, кто следит за фигурой. А вот как едят сушеный инжир? Следует помнить, что выбирая подсушенные фиги, нужно обращать внимание на:

1. Цвет — светло-коричневый с матовым отливом.

2. Форму – чуть приплюснутая;

3. Размер – одинаковый не очень крупный.

Вкус сушеного инжира только свежий и сладковатый, любые ароматы плесени, кислинка – знак некачественного продукта. Лучше выбросить такие фиги, чтобы не получить отравления. Если на высушенных плодах смоковницы проступили сахаринки, значит, фиги сушили с добавлением сиропа. Откажитесь от такого продукта, он может быть не совсем приятным на вкус. И, конечно, никаких темных пятен на продукте быть не должно, это сигнал о сушке уже подгнивающего урожая, а значит, пользы от еды не будет.

Выбрали инжир сушеный, как правильно есть:

1. Употреблять самостоятельным продуктом, разрезая на кусочки или можно откусывать от плода;

2. Добавлять к соусам мясным, десертам или в компоты;

3. Есть вместе с медом, сливками, сыром.

Но все же стоит помнить, сколько калорий в сушеном инжире, чтобы лакомство не стало чрезмерно «жирным» и не принесло вред талии. Хорошо просушенный плод фиги имеет до 250 ккал/100гр, добавив ложку меда, вы не слишком повысите калорийность, зато получите идеально полезный завтрак. И, кстати, не повредить тщательная промывка плодов, желательно со щеткой и в теплой воде, также нужно дозировать сушеный фрукт. В смоковнице очень много клетчатки, поэтому поедая фиги в первый раз, следует быть весьма осторожными.

Как хранить сушеный инжир

Мало высушить смоковницу, при малейшем нарушении технологии хранения все труды пропадут даром. Особых сложностей в хранении нет, достаточно поместить плоды в стеклянную банку с идеально подогнанной крышкой и убрать продукт в холодильник. Срок годности до 8 месяцев. Но как хранить сушеный инжир, если его очень много? Заморозить! Воздействие отрицательных температур продляет срок хранения до года, при этом смоковница не теряет своих свойств и качеств после разморозки.

Компот из инжира сушеного

Рецепты с сушеным инжиром разнообразны. Можно добавить фрукт в утренние мюсли, в кашку или десерты. Очень хорошо сделать компот из инжира сушеного, куда входит также курага, чернослив. Инжир берется в произвольном количестве, как и остальные ингредиенты, сахар добавляется по вкусу. Предварительно вымытые курагу и чернослив залить кипятком, проварить до полной готовности и добавить кусочки промытого сушеного инжира. Варить на малом огне примерно 10 минут, добавить сахар и можно угощаться витаминным и приятным напитком.

Особенности сушки соплодий инжира | АППЯПМ

Материал подготовили:

Жбанова Ольга Владимировна
Исполнительный директор Ассоциации садоводов России (АППЯПМ), ведущий специалист АППЯПМ по ягодным культурам

Дорохова Е.В.,
специалист Ассоциации производителей плодов, ягод и посадочного материала

С использованием материалов сайта yagodovodstvo.ru

Особенности сушки соплодий инжира

Соплодия инжира после съема могут сохраняться не более 4-5 часов. В течение этого времени следует использовать их в свежем виде или подвергнуть сушке. При проведении сушки соплодия предварительно сортируют по величине, а затем укладывают их на решета в один слой, плодоножками вниз, чтобы не допускать вытекания сока из глазка.

Некачественные соплодия (поврежденные, заплесневелые) выбраковывают. Для прекращения ферментативных процессов в соплодиях, предохранения от вредителей и улучшения окраски перед сушкой их окуривают сернистым газом. Перед этим соплодия на несколько минут погружают в холодную воду, чтобы смыть с них пыль.

Окуривают в герметически закрытых камерах в течение двух-трех часов. На 1 кг свежих соплодий обычно расходуют 1,5-2,0 г серы. Сушка соплодий бывает огневая, комбинированная и солнечная.

Огневая сушка осуществляется в специальных сушилках, куда размещают решета с соплодиями инжира. В начале сушки должна быть температура в пределах 45-50 °С в течение 5-6 часов, затем постепенно повышают до 65-70 °С продолжительностью 12-15 часов, после чего температуру снижают до 45-50 °С. Плоды для лучшего усыхания несколько раз переворачивают.

Сушильная камера

Хорошие результаты получают при комбинировании сушки на солнце в течение двух-трех дней, с последующей сушкой в сушилках.

Применяется и одна солнечная сушка при температуре воздуха 30-40 °С. Решета, в которых разложены в один ряд соплодия инжира, размещают на приподнятые на 70-80 см стеллажи. Соплодия ежедневно по 2 раза переворачивают, а во время сушки их сплющивают. Сушка продолжается примерно 5-10 дней.

Солнечная сушка инжира

Соплодия считаются высушенными, когда кожица немного подсохнет и станет эластичной, а мякоть будет иметь густую консистенцию. Пересушивания соплодий допускать нельзя. После сушки соплодия укладывают на несколько дней в ящики, чтобы они выпотели, и уравнялась их влажность. Усушка подвяленных соплодий примерно составляет 33%, а свежих 66%. Влажность высушенных соплодий должна быть 22-24%.

После сушки соплодия сортируют и упаковывают.

Зимой их хранят при температуре 8-10 °С, а еще лучше при 0-2 °С.

Сушеный инжир оптом, цена + спецификации, RatinKhosh Co.

Иранский сушеный инжир подразделяется на две основные группы: открытый (101) и закрытый. И каждую группу можно снова разделить на два-три сорта, как показано ниже.

Инжир сушеный закрытый:

Сорт АА: Этот сорт известен тем, что половина фруктов открыты, а не 100% закрыты.

РазмерОколо 22 мм или больше
ЦветОт белого до желтого, максимум 4-5% коричневого цвета
ВкусНатуральный сладкий вкус инжира без постороннего привкуса
ЗапахНатуральный аромат инжира без постороннего запаха
Влажность10-12%
Срок годности и условия хранения18 месяцев, хранить в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей
Время сбора урожаяСентябрь и октябрь
Химические / Синтетические добавкиПастеризованный, без ГМО, без сульфатов, без глютена, без молока, без орехов, халяль, кошерный, без наполнителей, консервантов или искусственных ингредиентов.
Оптовая упаковкаКоробка 5 кг и 10 кг.
Розничная упаковкаОт 100 г до 1000 г в различной упаковке под заказ
Сорт A: большая часть инжира этого сорта закрыта (около 90%).
РазмерОколо 18-22 мм
ЦветОт белого до желтого, максимум 15-16% коричневого цвета
ВкусНатуральный сладкий вкус инжира без постороннего привкуса
ЗапахНатуральный аромат инжира без постороннего запаха
Влажность10-12%
Срок годности и условия хранения18 месяцев, хранить в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей
Время сбора урожаяСентябрь и октябрь
Химические / Синтетические добавкиПастеризованный, без ГМО, без сульфатов, без глютена, без молока, без орехов, халяль, кошерный, без наполнителей, консервантов или искусственных ингредиентов.
Оптовая упаковкаКоробка 5 кг и 10 кг
Розничная упаковкаОт 100 г до 1000 г в различной упаковке под заказ

Сорт B: Данный сорт сушеного инжира подойдет рынкам и покупателям очень чутким к цене, тем, для кого цена имеет самое важное значение.

РазмерОколо 14-18 мм
ЦветОт коричневого до серого
ВкусНатуральный сладкий вкус инжира без постороннего привкуса
ЗапахНатуральный аромат инжира без постороннего запаха
Влажность10-12%
Срок годности и условия хранения18 месяцев, хранить в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей
Время сбора урожаяСентябрь и октябрь
Химические / Синтетические добавкиПастеризованный, без ГМО, без сульфатов, без глютена, без молока, без орехов, халяль, кошерный, без наполнителей, консервантов или искусственных ингредиентов.
Оптовая упаковкаКоробка 5 кг и 10 кг
Розничная упаковкаОт 100 г до 1000 г в различной упаковке под заказ

Инжир сушеный открытый:

Сорт 101AA: до 90% инжира данного сорта открыты.

РазмерОколо 22 мм или больше
ЦветОт белого до слегка желтоватого
ВкусНатуральный сладкий вкус инжира без постороннего привкуса
ЗапахНатуральный аромат инжира без постороннего запаха
Влажность10-12%
Срок годности и условия хранения18 месяцев, хранить в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей
Время сбора урожаяСентябрь и октябрь
Химические / Синтетические добавкиПастеризованный, без ГМО, без сульфатов, без глютена, без молока, без орехов, халяль, кошерный, без наполнителей, консервантов или искусственных ингредиентов.
Оптовая упаковкаКоробка 5 кг и 10 кг
Розничная упаковкаОт 100 г до 1000 г в различной упаковке под заказ

Сорт 101A: до 80% инжира данного сорта открыты.

РазмерОколо 14-22 мм
ЦветОт белого до желтого
ВкусНатуральный сладкий вкус инжира без постороннего привкуса
ЗапахНатуральный аромат инжира без постороннего запаха
Влажность10-12%
Срок годности и условия хранения18 месяцев, хранить в прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей
Время сбора урожаяСентябрь и октябрь
Химические / Синтетические добавкиПастеризованный, без ГМО, без сульфатов, без глютена, без молока, без орехов, халяль, кошерный, без наполнителей, консервантов или искусственных ингредиентов.
Оптовая упаковкаКоробка 5 кг и 10 кг
Розничная упаковкаОт 100 г до 1000 г в различной упаковке под заказ

 

Фико-ФМ в итальянском стиле: pratina — LiveJournal

   
                                               Посвящается одному известному  сладкоежке

Сентябрь в Южной Италии дарит наслаждение самым изысканным фруктом-инжиром.  Красный, белый, супер сладкий, деликатный,   с  ананасовым вкусом, с малиновым и т.д. и т.п.
Гурманы жаждут его, диетологи чураются, шефы активно экспериментируют с ним на кухне, а  жители южноитальянского Чиленто делают на нем свой бизнес.

В самом начале моего фудблогерства я написала пост, посвященный инжиру Чиленто; традициям, связанным с ним, и увлечению моего мужа по заготовке и сушке инжира. После того поста, непотребно  огромного, я больше не касалась этой неисчерпаемой темы. Посетить праздник, посвященный инжиру, и написать о нем репортаж наметилось само собой…

Собираясь жарким сентябрьским вечером на праздник  в городок Сан-Мауро-Чиленто, мы не учли, что  на его высоте 600 м климат здорово отличается от побережного.

В легких шортах и маечках, подгоняемые свежим сквознячком на узких улочках, мы были вынуждены «праздновать»  в стиле «галопом по европам»

Открытые для осмотра по случаю общегородского мероприятия частные дома и старинные палацци давали небольшое укрытие легкомысленным гостям праздника.

Но даже самые интересные из них не предлагали пишущему сей пост фудблогеру  ни еду в прямом смысле, ни пищу для раскрытия темы об инжире.

Инжиром были заполнены городские улицы.

 Свежий инжир всевозможных сортов.

И ,конечно, сушеный белый инжир Чиленто ( Fico bianco del Cilento DOP ) — один из самых востребованных кондитерами всего мира сухофруктов.

Светлые сорта чилентанского инжира дают плоды более мелкие, чем другие, с кожицей, которая не изменяет своей окраски  в процессе созревания и лишь чуть темнеет  в процессе высушивания. Даже мякоть плодов скорее белая, чем бежевая.

Естественно предположить, что для получения марочного продукта ( марку DOP белый инжир Чиленто получил в 2006 году), используют лишь отобранные плоды, а из остальных варят варенье (особенно люблю, которое с орехами)…

… гонят дистилляты, делают ликеры…

К Рождеству из сушеного инжира начинают готовить подарки в виде  кондитерских изделий с шоколадом.

Миндаль внутри инжирины, облитой сверху шоколадом; миндаль сверху инжирины, облитой шоколадом…

Инжир, рубленный с миндалем, облитый шоколадом, обсыпанный какао…  А есть еще инжир, залитый ромом, игристым и т.д. и т.п.

Небольшие семейные предприятия  и целые фабрики заняты переработкой инжира, который  обильно плодоносит   на холмах Чиленто с тех пор, как однажды его сюда завезли греки: достаточно воткнуть в землю росток инжира, чтобы через пару лет начать собирать урожай.

Кроме кондитерских изделий из сушеного инжира на прилавках было множество различных десертов со свежим инжиром.

Популярный из рикотты, который очень симпатично был представлен на традиционных приспособлениях из тростника для сушки инжира. Ксли открыли мой старый пост про инжир, могли заметь, что именно на таких сушит инжир мой муж.

Раскритикованный мною за нутеллу babà al rhum . Ох, не видели сие «творчество» неаполитанцы!((((

Ну и масса разных тортов, кростат, кексов со свежим инжиром и с джемом из него.

Король всей десертной братии на базе инжира- мороженое из рикотты с инжиром и инжирный сорбет.

Раз зашел разговор за инжир с рикоттой, которые божественно дополняют друг  друга, нужно продолжить тему о сочетании инжира с сырами и мясными копченостями.

Если блюда на базе свежего инжира с сырами или рикоттой  характерны для традиционной кухни Чиленто, то сервировка с сыровяленными мясными продуктами относится уже к современным тенденциям.

Хотя любой местный крестьянин может рассказать, сколько панино с колбасой и сушеным инжиром он брал с собой в поле.

На празднике я увидела два типа сервировки инжира с сыром или с мясными копченостями:

-неочищенный от кожуры…

…и очищенный от кожуры.

При всех моих возражениях против очистки такой вкусной инжирной кожуры я не смогла не согласиться, что сочетание с очищенными плодами более элегантно в вкусовых ощущениях.

Заявленный мною в названии поста флешмоб должен бы по идее показать галерею блюд на базе инжира. Фактически таковая и была представлена гостям праздника.

К сожалению, мне не выпала возможность сфотографировать большинство из блюд. т.к. места приготовления блюд, разбросанные в разных частях городка, были плотно забаррикадированы от любопытных. Искать лазейки  не позволил активный сквознячок, вызывавший дрожь, а не любопытство.

В любом случае,  в меню праздника значились не только многочисленные закуски на базе сыров и копченостей с инжиром, но и первые блюда в виде пасты и супов  с добавлением сушеного инжира, вторые мясные блюда и еще море всяческих десертов.

Оставалось решить, что выбрать из меню и где устроиться для застолья.

Открытая площадка со сквозняком, над которой витал дым жаркого, а также активная тусовка в очереди за ним-  спасибо! нет!

Необитаемые ныне дома, открытые для праздника, тоже нет, т.к. грустно трапезничать хоть и в старинном, но все-таки в заброшенном помещении.

Винный подвал-хорошая идея, но пойдем дальше!

Приглашают присоединиться в уютном частном дворике.

И меню подходящее, но уж очень для меня обычное. Мне хочется чего-то эдакого… с перламуртовыми пуговицами))))

Пицца фритта, т.е. жареная во фритюре, тоже не мой вариант! Слишком обычно для Чиленто.

Вот, что меня вдохновляет! Свинина в листьях инжира!

 «Лукейшен», где можно вкусить новое для меня блюдо, тоже экстравагантое- старинная маслобойка. Последнее время меня просто бесит, когда в итальянских СМИ используют в подобных случаях термин location! (((

В саду за стенами маслобойки и примостилась наша компания промерзших и голодных.

Выбор блюд моих спутников, как обычно, был жутко традиционным, поэтому мало интересен для моих читателей.

Мой выбор пал на супчик с очень симпатичным в произношении названии- Чиччи Ммаритати (Cicci Mmaritati)))) По большому счету, это та самая кутья, о которой я писала в предыдущем посте, но только в виде минестры.

Я  похвалила себя за подобный выбор и поняла, почему мне достались остатки со дна кастрюли: губа не дура у тех гостей праздника, которые уже  знакомы с этим простым, но очень вкусным блюдом из круп и бобовых.

Свинина в листьях инжира оставила мне лишь вопросы. Мясо было очень даже, но причину его сервировки в листьях инжира я так и не прочувствовала. Спросить было не у кого да и некогда. Боооо????!!!…

Мой кулинарный ангел все-таки не дремал и привел меня к месту, где в листьях инжира готовили  козий сыр с грудинкой.

Тут мне было все ясно:   оболочка из плотных листьев инжира, в которые заворачивают блюдо, позволяет  ему хорошенько нагреться и соединить ароматы. Возможно, так в листьях инжира можно что-то приготовить на костре. Оригинально!))))

Каждый флеэшмоб, проведенный в кулинарной блогосфере, обычно вызывает положительные эмоции от безграничной фантазии кулинаров.

Примерно такие же эмоции  от увиденного и продегустированного на празднике должны были бы остаться и у нас. Но…

Мы же уезжали из Сан-Мауро-Чиленто с  мыслями о том, что буквально в 80-ти км   от него, т.е. в нашем городке инжир никто не собирает, практически весь урожай на радость птицам остается на деревьях.

И это во время, когда сушеный белый инжир,один из самых известных брендов Чиленто, оказывается востребованным в кондитерском мире. Грустно, обидно и неладно!(((

Инжир. Консервируем без сахара и уксуса. 1000 бабушкиных рецептов заготовок

Читайте также

Инжир запеченный

Инжир запеченный Ингредиенты500 г инжиров, 20 мл лимонного сока, 70 г сахарной пудры, корица.Способ приготовленияИнжир разрезать пополам, посыпать сахарной пудрой (50 г) и корицей, выложить на противень, застеленный промасленной бумагой, сбрызнуть соком лимона.Накрыть

Запеченный инжир с пармской ветчиной

Запеченный инжир с пармской ветчиной Состав: инжир свежий – 4 шт., козий сыр – 70—100 г, бекон – 8 шт., уксус бальзамический – 2 ст. ложки, мед – 2 ч. ложки, специи – по половине чайных ложек (тимьян, базилик).Инжир помыть и обсушить, порезать на половинки. На каждую половинку

Запеченный инжир

Запеченный инжир Состав: инжир – 20 шт., мед – 10 ст. ложек, сливочное масло – 10 ст. ложек, грецкие орехи – 20 шт.Отрезать веточку, затем крестообразно надрезать верхушку. Раскрыть инжир как цветок. На верхушку каждого положить по чайной ложке сливочного масла, после чего

Инжир с маскарпоне и медом

Инжир с маскарпоне и медом Состав: инжир – 8 шт., маскарпоне – 1/3 чашки, мед – 1/3 чашки, молотая корица  – 1/4 ч. ложки, молотый кардамон – 1/8 ч. ложки, молотый душистый перец – 1/8 ч. ложки, веточки свежей мяты – 4 шт.Упорядочить инжир разрезанной стороной вверх между четырьмя

Жареный инжир с рикоттой

Жареный инжир с рикоттой Состав: сахар – 1/2 стакана, мед – 1/2 чашки, апельсиновая цедра – 1 шт. , мелко тертая апельсиновая цедра – 2 ч. ложки, сушеный инжир – 24 шт., рикотта – 1 чашка, молотая корица – 1/2 ч. ложки, соль – по вкусу.Нагреть 3 стакана воды, сахар, мед, полосы

Инжир в красном вине

Инжир в красном вине 1 ? стакана сухого красного вина, 1 палочка корицы, ? стакана лимонного сока, 12 шт. спелого свежего инжира, ? стакана сахара, взбитые сливки (по желанию).Влить 1 ? стакана воды в резервуар. Установить чашу для варки риса. Влить в нее вино, лимонный сок,

Инжир с кардамоновым кремом на гриле

Инжир с кардамоновым кремом на гриле Ингредиенты:Инжир — 9 шт.Сливочное масло (несоленое) — 30 гБренди (или коньяк) — 60 гКоричневый сахар — 5 гМиндаль для украшенияДля кардамонового крема:Сливки 35 %-ной жирности — 150 млТолченый кардамон — 5 гБренди (или коньяк) —

Инжир с кардамоновым кремом

Инжир с кардамоновым кремом 9 крупных спелых ягод инжира, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки бренди (коньяка), 1 ч. ложка коричневого сахара, миндаль для украшения. Для крема : 100 мл жирных сливок, 1 ч. ложка толченого кардамона, 1 ст. ложка бренди (коньяка), 2 ч. ложки

Инжир в сметане с орехами

Инжир в сметане с орехами Инжир – 450 г, сметана – 1 стакан, орехи грецкие рубленные – 2 ст. ложки.Инжир промыть, удалить огрубевшую часть, прилегающую к стеблю, разложить на десертные тарелочки, полить взбитой сметаной и посыпать

Инжир с кардамоновым кремом

Инжир с кардамоновым кремом 9 крупных спелых ягод инжира, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки бренди (коньяка), 1 ч. ложка коричневого сахара, миндаль для украшения.Для крема : 100 мл жирных сливок, 1 ч. ложка толченого кардамона, 1 ст. ложка бренди (коньяка), 2 ч. ложки

Инжир

Инжир Инжир еще называют смоковницей или фиговым деревом. Плоды инжира ароматные, вкусные, с привкусом ореха. При заболеваниях сердечно-сосудистой системы инжир полезен благодаря содержащимся в нем калию, растительным волокнам.Сушеный инжир широко применяется при

Винная ягода (инжир)

Винная ягода (инжир) Винные ягоды очень полезны при запорах, болезнях почек и мочевого пузыря. Они очень питательны. Также инжир полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Внимание! Инжир не рекомендуется при ожирении, диабете, подагре, острых колитах. Энергия

СМОКВА (ИНЖИР)

СМОКВА (ИНЖИР) Несмотря на известность инжира из Аржантея, хороший инжир во Франции едят только на юге. Марсельская смоква не уступает инжиру из Каподимонто и Сицилии, а уж они лучше всех остальных. Инжир едят свежим и высушенным. Люди, которые путешествовали по Италии,

Инжир

Инжир Компот из инжираИнжир – 1 кг, вода – 1 л, сахар – 500 г1.  Возьмите недозрелые плоды инжира, помойте их, удалите плодоножки.2. Бланшируйте инжир в течение 7 минут в кипящей воде.3. В отдельной посуде приготовьте сироп. Для этого соедините воду и сахар и доведите

СВЕЖИЙ ИНЖИР СО СЛИВКАМИ

СВЕЖИЙ ИНЖИР СО СЛИВКАМИ 12 свежих плодов инжира1 чашка ликера кюммель2 столовых ложки сахарапол-чашки жирных сливокЗалить инжир кюммелем и выдержать в холодильнике как минимум 2 часа. Извлечь плоды, удалить плодоножку. Уложить на десертные тарелки, посыпать сахаром и

инжир, сушёный (ru)

Сушёный инжир — это легко усваиваемый, питательный плод. Сушёный инжир редко бывает по-настоящему сырым, в смысле не нагреваемым выше 42 °C.

Сушёный инжир содержит до 60 % сахара, поэтому его следует употреблять умерено. Часто плоды инжира сушат в конвекционных печах или под горячим водяным паром, это следует иметь в виду сыроедам.

Применение в кулинарии:

Сушёный инжир вследствие своей высокой степени сладости очень хорошо подходит для использования в качестве десерта даже в чистом виде. Для приправления выпечки, пирогов или других десертов его измельчают или пюрируют. Известный фиговый хлеб (инжирный хлеб) изготавливают из сушёного инжира, миндаля и пряностей. Для более простого варианта перед использованием можно замочить сушёный инжир на ночь в воде.

Два или три мелко нарезанных плода, добавленные в утренние мюсли придадут им приятную сладость. Сушёным инжиром приправляют салаты, супы и айнтопфы, которые приобретают деликатные южные нотки. Инжирное варенье из сушёных плодов — это хороший способ увеличить их срок хранения. В сушёном виде инжир считается энергетической бомбой, т.к. помимо высокого содержания углеводов он также богат другими питательными веществами. Обычно инжир едят умеренно, для спортсменов он является очень хорошим источником энергии.

Покупка:

Сушёный инжир можно купить круглый год практически в каждом супермаркете. Обратите внимание на неподслащённые продукты, выращенные в органическом земледелии, и по возможности не обработанные серой. Плоды, продающиеся в виде рулонов прессуются под воздействием горячего водяного пара. Для того чтобы инжир был по-настоящему сырым, Вы можете высушить его самостоятельно при температуре ниже 42 °C (см. следующий пункт). Или купите его в магазинах, торгующих продуктами био качества, чтобы приобрести как можно более натуральный продукт. Возможно, у них в продаже имеются плоды высушенные на солнце или в щадящих условиях.

Часто бывает трудно купить инжир без признаков обитания в нём прежнего «хозяина» (червяка). О бывшем присутствии червей свидетельствуют тёмно-коричневые места, которые также являются довольно сухими по сравнению с остальными светлыми и клейкими участками мякоти. Но большинству людей это не мешает. Как минимум в южных странах существуют различные продукты из спрессованного инжира. В этом случае стоит обращать внимание на актуальные поражения (небольшие жучки или червяки).

Самостоятельное приготовление:

Свежие, полностью вызревшие плоды инжира можно очень легко высушить самостоятельно. Лучше всего делать это с помощью дегидратора или в духовке. После мытья и обсушивания инжир кладут на поддон дегидратора или решётку духовки. Не используйте противень для выпечки, т.к. плоды должны «дышать». Также не нужна и бумага для выпекания. Чтобы сократить время сушки, можно также нарезать инжир помельче. Расстояние между плодами может составлять один сантиметр.

Рекомендуется сушить инжир при температуре около 50 °C. Помните о том, что продукты считаются сырыми, если температура их обработки не превышала 42 °C. При сушке при температуре 50 °C плоды переворачивают примерно через 5 часов. Для достижения желаемой консистенции они должны оставаться в дегидраторе в течение ещё 5 часов.

Через 10 часов лучше всего проверять каждый час, не приобрёл ли инжир желаемую консистенцию. Поверхность должна быть кожистой и на ней не должно быть видно никакой жидкости. 1

В некоторых, подходящих для этого странах, инжир сушат на солнце.

Хранение:

Если инжир высушен достаточно, то он хранится примерно один год. Для этого нужно хранить его по возможности в герметичном и прохладном месте. А лучше всего в стеклянной банке с крышкой, в подвале, кладовой или даже в холодильнике.

Химический состав:

Сушёный инжир содержит всего 18 — 33 % воды, при этом в нём увеличивается концентрация углеводов (глюкоза, фруктоза и сахароза) до примерно 60 %. Сушёный инжир имеет концентрированное содержание таких минеральных веществ как калий, кальций, магний и фосфор.

Влияние на здоровье:

Легко усвояемые сухофрукты с их высоким содержанием клетчатки при регулярном употреблении поддерживают здоровье пищеварительной системы. Их слабительное и мочегонное действие помогает при запорах. Подобно сушёным сливам сушёный инжир нужно предварительно замочить для достижения слабительного эффекта.2

Другой областью применения являются заболевания бронхов: инжир имеет общее противоинфекционное действие, но особенно сушёный и в замоченном виде. Он освобождает грудь от слизи, смягчает позывы к кашлю, облегчает отхаркивание и успокаивает дыхательные пути. Хронический бронхит, а также острые инфекции дыхательных путей вследствие гриппа и простудных заболевания часто лечат замоченным и сваренным в молоке (также и растительном) инжиром.2

Содержащиеся в этом сухофрукте антиоксиданты борются со свободными радикалами и придают здоровый вид коже и волосам. Содержащийся в нём калий помогает поддерживать кровяное давление в норме.

Тонизирующее действие инжира помогает при состояниях усталости вследствие физической или психической причины. Также инжир рекомендуют при малокровии (анемии). Питательный сушёный инжир особенно рекомендован беременным и кормящим женщинам, спортсменам, людям с высокими умственными нагрузками (школьникам и студентам).2

Риски / непереносимости:

Некоторые чувствительные к этому люди реагируют на обработанные серой сухофрукты головной болью и тошнотой. Некоторые астматики реагируют даже приступами астмы при контакте с серосодержащими соединениями. В редких случает проявляются псевдоаллергии. Для здоровых людей эта сера безопасна. Но так как её используют только для придания красивого внешнего вида плодам, от её использования лучше отказаться.3

Народная медицина:

В народной медицине растительное молоко, которое выступает из надломленных листьев, используют для успокоения укусов насекомых и для удаления бородавок. Содержащийся в этом молочном соке фермент также используется для определения группы крови и известен как средство для размягчения мяса.4

Распространение:

Культивирование фиговых деревьев, вероятно, старше земледелия. Фиговое дерево родом из Передней Азии, а не из Египта как другие виды (Сикомор: Ficus sycomorus).5 В Иерихоне (западный берег Иордана) были найдены остатки диких видов фиников, которым по 11 400 лет. В 5000 г. до н.э. ассирийцы культивировали фиговые деревья в своих садах. С 700 г. до н.э. финики появились в Греции и оттуда эти плоды распространились по всему Средиземноморью. Там и по сей день собирают наибольшую часть урожая фиников. Незначительные количества поставляет Южная Африка, Австралия, Китай, Чили и Мексика.4

Выращивание, сбор урожая:

В зависимости от сорта, почвы и осадков на одном гектаре высаживают от 80 до 1200 деревьев. Без подрезки фиговые деревья могут достигать в высоту около 10 м. Азотом их практически не удобряют и уход за ними простой. Требования к почве минимальны. Фиговые деревья можно найти и в очень засушливых регионах. Эти деревья чувствительны к застойному увлажнению. Зимы не должны быть слишком холодными. Как только почки раскроются фиговое дерево уже не сможет перенести поздние заморозки и заморозки без снега. Фиговое дерево растёт очень медленно и начинает плодоносить через семь лет. Одно дерево может давать до 40 кг плодов и иметь такую урожайность полстолетия.5

Общая информация:

Инжир, также имеющий названия фига, фиговое дерево, смоковница обыкновенная, смоква, винная ягода (лат. Fícus cárica) — это субтропическое лиственное растение рода фикус из семейства тутовые. В продаже финики скорее можно найти не по названию сорта, а по происхождению. Например, карийский фикус назван по месту, которое считается родиной инжира — горная область древней Карии, провинции Малой Азии. В Средней Азии, на Кавказе, в Карпатах и Крыму их выращивают в открытом грунте как ценное плодовое растение.

Фиговое дерево — это единственный представитель вида Ficus в Европе. Всего в мире существует более 1000 представителей вида Ficus. Самое крупное дерево на Земле Ficus bengalensis в Калькуте имеет обхват кроны равный 300 м. Дикие формы финика встречаются в Восточном Средиземноморье вплоть до Крыма и Закавказья.5

В литературе фиговое дерево в различных странах и религиях уже тысячелетия упоминается в положительном ключе. В Греции, Риме, а также в Библии и христианстве инжир и фиговое дерево ассоциируются с плодородностью. В Индии его называют лечебным. Также есть упоминания, связанные с миром и благополучием. С другой стороны, есть и негативные коннотации слова фига, например, в значении ругательного слова.4

Литература / источники:

  1. richtig-dörren.de Getrocknete Feigen selber machen.
  2. Papmlona Roger JD. Heilkräfte der Nahrung: ein Praxishandbuch. Zürich:Advent-Verlag; 2006.
  3. 1001frucht.de Der Unterschied zwischen geschwefelten und ungeschwefelten Trockenfrüchten.
  4. Deutschsprachige Wikipedia Echte Feige.
  5. Brücher H. Tropische Nutzpflanzen. Ursprung, Evolution und Domestikation. Springer-Verlag: Berlin Heidelberg New York; 1977.

Как сушить инжир

2 методика:Сушка инжира на солнцеСушка инжира в духовке

Вы знали, что инжир – не фрукт, а высушенный цветок? В нем в избытке содержится железо, кальций, калий, а еще в нем больше клетчатки, чем во многих фруктах и овощах. Сушка инжира позволяет сохранить его сладкий вкус на долгие месяцы – переходите к первому пункту руководства, чтобы узнать, как сушить инжир.

Шаги

Метод 1 из 2: Сушка инжира на солнце

  1. 1 Помойте полностью созревший инжир. Лучший признак того, что инжир полностью поспел – он сам упадет на землю. Сполосните инжир, чтобы устранить грязь и мусор. Срежьте потеки и лопнувшие места. Прежде чем переходить к следующему этапу, просушите инжир бумажным/посудным полотенцем.
  2. 2 Разрежьте инжир пополам. Возьмите острый нож для разделки овощей и нарежьте весь инжир на половинки, от стебля до верхушки. Нарезав его на половинки, вы ускорите процесс высыхания.
  3. 3 Выложите инжир на металлический противень-решетку. Вы можете также взять лоток для сушки, предназначенный для этих целей, или купить противень со множеством отверстий для вентиляции. Выстелите противень слоем марли, прежде чем выкладывать на него инжир, – разрезанной стороной вверх.
    • Не пытайтесь сушить инжир на простом, цельном противне. Чтобы инжир высох правильно, ему необходим поток воздуха как над ним, так и под ним.
    • Если у вашего противня слишком большие отверстия, выстелите его двумя слоями марли.
  4. 4 Накройте инжир марлей. Это защитит его от насекомых на период сушки. Подоткните марлю по бокам противня – закрепите скотчем, чтобы быть уверенным в том, что ткань не ослабнет.
  5. 5 Поставьте лоток под прямые солнечные лучи. Этот метод показывает лучшие результаты, когда на улице жарко и сухо. Не ставьте инжир в тень – он будет медленно сохнуть и может начать гнить прежде, чем правильным образом «законсервируется”.
  6. 6 Оставьте инжир сохнуть на 2-3 дня. Каждый вечер заносите лоток в дом – если только в вашей местности разница между дневной и ночной температуры не составляет менее 20 градусов. По утрам переворачивайте инжир, чтобы он высыхал равномерно со всех сторон. Все готово, когда внешняя его часть выглядит плотной и кожистой, а при сдавливании не выделяется сока.
    • Если инжир все еще немного липкий, вы можете завершить сушку в духовке.
    • Храните высушенный инжир в прохладном, сухом месте, или заморозьте его, чтобы продлить срок хранения.

Метод 2 из 2: Сушка инжира в духовке

  1. 1 Разогрейте духовку до 60 градусов. Очень важно сушить инжир при низкой равномерной температуре. При более высокой температуре инжир просто испечется.
    • Если ваша духовка не настраивается на столь низкую температуру, выставьте ее на минимальный режим, и частично приоткройте дверь.
    • Для сушки инжира вы также можете использовать пищевой дегидратор.
  2. 2 Тщательно промойте инжир водой. Осторожно срежьте поврежденные части и просушите инжир на кухонном/бумажном полотенце.
  3. 3 Нарежьте инжир на половинки. Острым ножом для овощей нарежьте инжир на половинки – вдоль от стебля до верхушки.
  4. 4 Выложите его на противень. Убедитесь, что взяли такой противень, у которого есть отверстия для вентиляции (например, противень-решетка), потому как инжир должен проветриваться со всех сторон.
  5. 5 Поставьте противень в духовку. Немного приоткройте и подоприте дверь, чтобы влага могла свободно уходить их духовки – так вы не дадите инжиру слишком разогреться, и он не испечется.
    • В процессе сушки время от времени переворачивайте инжир.
    • Если у вас нет желания неотрывно следить за духовкой, вы можете выключить ее на полпути до готовности инжира, а затем снова включить, если понадобится.
  6. 6 Оставьте инжир в духовке на 8-24 часа. Инжир готов, когда внешняя его часть выглядит плотной и кожистой, а при разрезе из него не течет сок. Сложите высушенный инжир в герметичный контейнер или пакет для заморозки и храните в холодильнике или морозилке. Высушенный инжир при правильном хранении может лежать от полутора до двух лет.[1]

Советы

  • Имейте в виду, что 1,5 кг свежего инжира превратятся примерно в полкило сушеного.
  • Для сушки инжира также можно использовать пищевой дегидратор. Просто нарежьте инжир на половинки, разложите разрезанной стороной вверх на полке дегидратора и далее следуйте инструкции производителя для правильного выбора времени сушки.
  • Чтобы придать инжиру сладости перед сушкой, растворите 1 стакан (236 мл) сахара в 3 стаканах (709 мл) воды, и доведите все это до кипения. Всыпьте инжир в смесь сахара и воды и дайте ему покипеть на медленном огне около 10 минут. Извлеките инжир из воды и следуйте руководству сушки на солнце.

Что вам понадобится

  • Инжир
  • Нож
  • Противень для сушки
  • Марля
  • Контейнеры для хранения или пакеты для заморозки

Образ жизни: Сухой инжир — вот как обезвоживают солнце, духовка и микроволновка


Содержание статьи:

Любой, кто выращивает даже инжир и не может использовать все в свежем виде, может превратить его путем обезвоживания в сладкие и прочные сухофрукты. Однако для того, чтобы сохранение было успешным, необходимо учитывать несколько факторов. В противном случае инжир может покрыться плесенью или насекомыми. Независимо от того, стоит ли выбор на солнце, в духовке или в микроволновой печи, в любом случае важно набраться терпения. Потому что сушка инжира занимает некоторое время.

сухой

Инжир — это полезный фрукт, богатый минералами и клетчаткой. Это особенно верно для сушеного инжира, так как он имеет более высокую плотность питательных веществ на грамм из-за низкого содержания воды. Кроме того, они более долговечны в сушеном состоянии, поэтому в течение нескольких месяцев можно использовать более высокие урожаи, чем сухофрукты. Если остался инжир, который нельзя употреблять в свежем виде, то обезвоживание очень полезно. Однако важно придерживаться нескольких основных правил.

Основные правила

Чтобы инжир был действительно прочным и не поражался плесенью, его необходимо правильно сушить.Соблюдение следующих основных правил может помочь увеличить срок хранения до нужного уровня:
  • Выделите достаточно времени – сушка в духовке и на солнце занимает несколько часов или даже дней
  • Часто переворачивайте – даже если инжир находится на решетке или решетку, их следует регулярно переворачивать для равномерной сушки
  • Контроль — сушеный инжир кожистый и только слегка сгибается, прежде чем сломается
  • защита со всех сторон — при сушке на солнце инжир нуждается в защите от насекомых в духовке перед сжиганием
  • Обеспечение удаления влаги — сушка из инжира извлекает влагу, которая должна иметь возможность беспрепятственного выхода
В зависимости от выбранного типа сушки выполнение основных правил может незначительно отличаться.

Sun

Конечно, энергосберегающая и без риска возгорания — сушка на солнце особенно проста и экономична, но занимает несколько дней. Кроме того, есть риск, что инжир подвергнется нападению насекомых. Поэтому вокруг плодов следует применять соответствующую защиту. Для этого используют мелкоячеистую сетку от насекомых, которую навешивают на инжир и закрывают под ним. В качестве альтернативы, сушка на солнце также может производиться за окном, что подтверждается москитными сетками.Если такая защита может быть обеспечена, процедура следующая:

1. Инжир моют и обсушивают.

2. На сетке или сетке инжир выстраивается в ряд шириной не менее двух пальцев.

3. Решетка или решетка располагаются на палящем солнце в проветриваемом месте. Даже снизу воздух должен хорошо циркулировать. Поэтому рекомендуется, например, размещать сетку на четырех блоках или перевернутых цветочных горшках.

4. После пяти часов пребывания на солнце инжир переворачивается.Так что достаточно переворачивать их один или два раза в день.

5. Инжир следует оставлять на улице только тогда, когда температура ночью составляет не менее 20°C.

6. Необходимо проводить ежедневные проверки для удаления пораженных плодов в случае плесени.

Сушка на солнце занимает не менее двух-трех дней, но обычно немного дольше. При высокой влажности сушка занимает больше времени. Когда идет дождь, фрукты, конечно же, нужно заносить в помещение.

печь

Сушка в духовке возможна, но также требует некоторого времени.В этом варианте обезвоживания важны следующие моменты:

1. Инжир промыть и тщательно обсушить.

2. Плоды могут быть целыми, половинками, четвертинками или даже нарезанными ломтиками. Чем мельче кусочки, тем быстрее происходит сушка инжира.

3. Инжир размещается на сетке. Нет необходимости накрывать пергаментной бумагой целые фрукты, и это не имеет смысла, но с ломтиками, четвертинками или половинками она обеспечивает защиту духовки и фруктов.

4. Теперь инжир сушат при температуре от 50 до максимум 60°C и, в идеале, в режиме конвекции. Чтобы выходящая влага испарялась, духовка должна оставаться открытой настежь. Между печкой и дверью есть смысл зажать деревянную ложку.

5. Примерно каждые два часа плоды переворачивают.

Для сушки целых фруктов в духовке может потребоваться до 36 часов, в зависимости от содержания жидкости в инжире. Чем меньше кусочки или ломтики, тем меньше времени нужно запланировать. Для тонких дисков может хватить всего двух-четырех часов.Также важно, чтобы температура не превышала 60°С, чтобы инжир действительно высох, а не запекся.

микроволновая печь

Звучит заманчиво превратить инжир в микроволновке в сухофрукты за короткое время. Однако здесь есть два ограничения. С одной стороны, инжир строго говоря не сушат, а сначала варят, а потом сушат. С другой стороны, при высоких температурах в микроволновой печи ценные витамины теряются в большей степени, чем на солнце или в духовке. Кто хочет получать как можно больше жизненно важных веществ, тому стоит воздержаться от использования микроволновки.Кроме того, сушить в микроволновой печи можно только небольшое количество фруктов. Но для сравнения, это самый экономящий время метод сушки.
Процедура следующая:

1. Инжир моют и сушат, и как минимум нарезают. В противном случае есть риск, что они «взорвутся» выкипевшими соками. Разделение пополам, четверть или нарезка, конечно, также возможны, что, в свою очередь, сокращает продолжительность обезвоживания.

2. Выложенные на тарелку инжир сначала прогреваются в микроволновке около двух минут на максимальной мощности.При этом уже выделяется большое количество влаги, поэтому микроволновая печь должна хорошо проветриваться. Это также помогает стереть устройство.

3. При минимальной мощности микроволн инжир сушится в общей сложности около 20 минут. Целые фрукты могут занять в два раза больше времени. Для тонких дисков соответственно меньше.

4. Не позднее, чем через две-пять минут следует снова проверить, поднять микроволновую печь и вытереть жидкость. №

Рекомендация: Аккуратное переворачивание инжира и протирание тарелки, с одной стороны, гарантируют, что плоды не прилипнут к основанию, а с другой стороны, способствуют сушке.

варианты

Альтернативой духовке, солнцу и микроволновой печи является дегидратор, который сам по себе регулирует вентиляцию, дренаж влаги и поддерживает постоянную температуру. Если эта покупка нецелесообразна, так как ее редко сушат, методы также можно комбинировать друг с другом. Так что на солнце предварительно подсушенный в духовке инжир может просохнуть до конца. Точно так же сухофрукты можно сушить в духовке в течение нескольких часов при достаточно теплой и сухой погоде. С одной стороны, такая комбинация экономит много энергии.С другой стороны, очень большое количество инжира можно сушить, так сказать, слоями.
Совет: Другими альтернативами окрашиванию инжира являются замораживание и консервирование. Даже такими способами их можно сохранить.

Для хранения

На что также падает выбор в процессе сушки — в любом случае важно, чтобы фрукты достаточно остыли перед хранением. Кроме того, они должны быть герметичными, темными и прохладными. Например, идеально подойдет банка или стакан с завинчивающейся крышкой в ​​холодильнике.Также важно, чтобы фрукты время от времени проверялись. Если внутри стакана обнаружен конденсат, он меняет цвет или имеет неприятный запах, он по-прежнему содержит слишком много влаги или был загрязнен и поэтому больше не пригоден для употребления.
Заключение
Сушить инжир несложно, но требует определенных усилий и, главное, большого терпения. Тем не менее, чтобы сохранить большее количество фруктов, это простой метод, и его можно использовать только в небольшом месте на солнце, в микроволновой печи или духовке.

Видеодоска: Как использовать духовку в качестве сушилки для продуктов.

Сушеный инжир

Что такое инжир?

Инжир — это мягкий и сладкий луковичный плод, который получают из различных видов деревьев фикуса. Инжир произрастает в Западной Азии и Средиземноморье, но хорошо растет в сухом умеренном климате, что делает такие места, как Калифорния, идеальными для выращивания инжира. Инжир содержит сотни крошечных съедобных семян, которые ценятся за текстуру и питательные вещества, которые они добавляют к плодам.Они потребляются во всем мире как в свежем, так и в сушеном виде, и их можно использовать в качестве здоровой закуски или добавлять в соленые и сладкие рецепты.

Разновидности инжира

1) Инжир Black Mission – это небольшой инжир с розовой мякотью и темно-фиолетовой кожицей, которая при сушке кажется черной. Они имеют богатый, сладкий вкус и липкую текстуру. Миссионерский инжир назван в честь францисканских миссионеров, которые сажали его по всей Калифорнии в 18 веке.

2) Коричневый турецкий инжир – один из самых популярных видов инжира.Это большой, влажный и сочный сорт с кленово-коричневой кожицей и светло-янтарной мякотью. Они имеют сладкий и мягкий вкус, что способствует их популярности во всем мире.

3) Инжир Калимирна имеет бледно-зелено-желтый цвет и теплый сладкий вкус. Их название происходит от двух мест: Смирна и Калифорния. Смирна — их древний город происхождения в Турции, и они были завезены в Калифорнию в конце 1800-х годов фермером из долины Сан-Хоакин, который переименовал инжир, чтобы представить их новый дом.

Инжир Питание

1) Снижение уровня холестерина: Исследование, проведенное исследователями из Университета Рутгерса, показало, что сушеный инжир является богатым источником фенола и незаменимых жирных кислот Омега-3 и Омега-6, которые, как было показано, снижают уровень ЛПНП. «плохой» уровень холестерина и риск ишемической болезни сердца.

2) Больше клетчатки, чем в любом другом фрукте: Инжир содержит 20% рекомендуемой дневной нормы клетчатки, что больше, чем в любых других сушеных или свежих фруктах.Инжир особенно богат растворимой клетчаткой, такой как пектин, эффективность которого в снижении уровня холестерина доказана. Исследование 2003 года, опубликованное в Американском журнале клинического питания , показало, что увеличение потребления растворимой клетчатки, особенно пектина, может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

3) 5-Day Цель: Два сушеных инжира считаются одной порцией фруктов в программе 5-A-Day, чтобы побудить людей съедать не менее пяти порций фруктов и овощей каждый день.Программа 5-A-Day в США теперь называется Fruits & Veggies — More Matters , но миссия осталась прежней: увеличить ежедневное потребление фруктов и овощей среди американцев.

4) Мощные антиоксиданты: Инжир богат антиоксидантами, которые защищают наши клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Исследование 2005 года, опубликованное в журнале Американского колледжа питания , показало, что антиоксидантные свойства инжира нейтрализуют отрицательный окислительный стресс в кровотоке, вызванный кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы в газированных напитках.

5) Дополнительная польза для здоровья: Инжир богат калием, кальцием и магнием, которые помогают регулировать кровяное давление, способствуют развитию костей и контролируют уровень сахара в крови. Инжир также является хорошим источником пребиотиков, которые стимулируют полезные бактерии, существующие в нашем кишечнике, и поддерживают функцию нашей пищеварительной системы.

Много применений

Сушеный инжир можно использовать как влажную и вкусную закуску, которая приносит массу пользы для здоровья. Их естественная сладость и уникальная текстура также делают их прекрасным дополнением как к пикантным, так и к сладким блюдам.Для исключительного удовольствия попробуйте сочетать сушеный инжир с козьим сыром и карамелизированным луком. Их также можно запекать в хлеб, кексы и печенье или нарезать в блюдах из риса и подавать с мясом. Использование ножниц — один из самых простых способов нарезать инжир. Подержите ножницы или нож под горячей водой, чтобы они не стали слишком липкими и облегчили их использование. Если вы планируете использовать сушеный инжир в тесте для выпечки, сначала обваляйте инжир в муке, чтобы с ним было легче работать и он не прилипал к формам.

Хранение

Открытые и неоткрытые пакеты с сушеным инжиром можно хранить в холодильнике до шести месяцев. Турецкий инжир следует хранить в холодильнике после получения, независимо от того, вскрыты ли они еще. Другие сушеные сорта инжира можно хранить в сухом прохладном месте до 3-6 месяцев. Если вы планируете хранить инжир дольше, вы можете переложить его в пакет для заморозки или герметичный контейнер и хранить в морозильной камере до года.

Как сушить инжир в дегидраторе

0

Что первое приходит вам на ум, когда вы слышите инжир? Вкусная и вкусная закуска, мы правы?

Инжир едят не только в свежем виде, но и в сушеном. Но знаете ли вы, как сушить инжир в дегидраторе?

Многие люди вокруг нас любят есть свежий инжир, но не знают, что мы можем очень быстро высушить его дома в дегидраторе. Помещение инжира в дегидратор не только помогает сохранить сладость этого фрукта, но вы можете легко сохранить его в течение более длительного периода времени.

 

Существует несколько рецептов, в которых сушеный инжир используется для придания сладости таким блюдам, как рогалики, тосты и т. д. Помимо вкуса, инжир содержит некоторые полезные питательные вещества, весьма полезные для человеческого организма.

Тем не менее, вы можете насладиться и насладиться пользой сушеного инжира, если ответите на вопрос, как сушить инжир в дегидраторе.

Не волнуйтесь!

Вы уже попали на нужную страницу. В приведенной ниже статье мы кратко расскажем вам, как сушить инжир в дегидраторе и какие основные шаги необходимо выполнить для его приготовления.

Итак, начнем!

Список вещей, необходимых для сушки инжира в дегидраторе

Ниже перечислены основные элементы, необходимые для сушки инжира в дегидраторе:

  • 1 Нож для резки
  • Чистый кусок ткани
  • Аскорбиновая кислота
  • Большой горшок с водой
  • Холодная вода
  • Дегидратор для пищевых продуктов
  • Герметичный контейнер

Пошаговая инструкция по сушке инжира в дегидраторе

Сушка инжира в дегидраторе не требует стресса. На самом деле, вы можете быстро сделать это у себя дома, когда появится свободное время. Как только инжир высохнет, вы можете использовать его в качестве сладкой закуски.

Ниже приведены пошаговые инструкции по сушке инжира в дегидраторе:

1. Собрать и вымыть спелый инжир

Соберите полностью созревший инжир и тщательно промойте его перед началом процесса сушки. После мытья протрите чистой тряпкой.

2. Поместите в аскорбиновую кислоту

Теперь возьмите 2.5 столовых ложек аскорбиновой кислоты и смешайте с четвертью воды для растворения. Это поможет избежать потемнения инжира, а в десяти четвертях кислоты вы сможете окунуть 21 фунт. инжира.

3. Хранить в кипящей воде

Возьмите большую кастрюлю для кипячения воды и положите в нее один инжир примерно на тридцать секунд. После этого возьмите ледяную воду и поместите в нее инжир, чтобы кожица инжира размякла и помогла испариться.

4.Нарежьте инжир ровными ломтиками

Возьмите нож и нарежьте крупный инжир пополам. Однако, если ваш инжир небольшого размера (например, 1 дюйм или 2 дюйма), то нет необходимости нарезать его полностью.

5. Используйте сушилку для пищевых продуктов

Равномерно положите инжир на лотки дегидратора. Включите дегидратор и установите температуру машины на 135 градусов по Фаренгейту.

6. Полное обезвоживание

Теперь просушите инжир в течение периода от 8 до 24 часов.Время варьируется в зависимости от влажности в помещении и размера инжира. Для сушки инжира небольшого размера потребуется меньше времени, а инжиру большого размера потребуется больше времени для сушки.

7. Вращение лотка

В некоторых дегидраторах для равномерной сушки необходимо вращать противень. Таким образом, и здесь вы должны вращать лотки между процессом сушки для равномерной сушки всего инжира.

8. Проверьте сухость инжира

Как только процесс сушки завершится, следует проверить обезвоживание инжира.Он должен быть жевательным, полностью высушенным и податливым. Просто достаньте один инжир из машины и проверьте его консистенцию, внешний вид и текстуру после остывания.

9. Хранить в герметичном контейнере

После того, как инжир остынет, вы должны хранить его в герметичном контейнере и поместить в темное, холодное и сухое место. Сушеный инжир можно легко хранить в течение одного-двух лет при правильном хранении.

Советы по сушке инжира в дегидраторе для пищевых продуктов

При приготовлении сушеного инжира в сушилке для пищевых продуктов вы можете следовать приведенным ниже советам для лучшего результата сушки.Мы надеемся, что это поможет вам как-то.

  • Если вы хотите получить высший вкус сушеного инжира, вы должны обезвоживать его, когда он полностью созреет. Вы можете сушить их партиями в течение нескольких дней.
  • После процесса обезвоживания заморозьте кусочки инжира примерно на 5–6 дней, чтобы в них не осталось загрязняющих веществ.
  • Вы получите 1 фунт сушеного инжира из трех фунтов свежего инжира.
  • Вы должны хранить его в запечатанных или воздухонепроницаемых пакетах или контейнерах после сушки, чтобы продлить срок службы сушеного инжира.
  • Вы можете смазать сушеный инжир медом, чтобы улучшить вкус пищи перед хранением.
  • Процесс сушки инжира завершается, как только в нем исчезает влажность. Проверить это можно сдавливанием.

 

Видеогид:

Последнее слово:

Наша статья подходит к концу!

Мы надеемся, что все ваши вопросы о том, как сушить инжир в дегидраторе, теперь решены после прочтения статьи выше.Сушка инжира с помощью дегидратора для пищевых продуктов сегодня не является сложной задачей. Вы можете сделать это без особых усилий у себя дома без особых инструкций и забот. Разве это не удивительно?

Мы что-то упустили в статье? Если да, то, пожалуйста, дайте нам знать. Ваши предложения ценны для нас. Вы можете поделиться этой статьей со всеми теми, кто все еще находит ответ на вопрос «как сушить инжир в дегидраторе».

Оставайтесь с нами для более информативных блогов здесь!

Восхитительное угощение: вяленый инжир

Свежий инжир — мой фаворит, но не все мои друзья разделяют это мнение.Вчера друг принес мне огромную миску свежего инжира и в общих чертах намекнул, что я могу с ним сделать, сказав, что другой наш друг любит инжир только в инжирных ньютонах (инжирные рулетики в Великобритании). На этой неделе у меня есть несколько проектов, и у меня нет время для дополнительной выпечки, и я всегда делаю свои фиговые рулетики — фиговые ньютоны с сушеным инжиром. Так что я подумал, что просто высушу этот инжир для будущего дня выпечки.

У меня никогда не было дегидратора, и я отказался от одного или двух, которые мне предложили, так как я не использовал его достаточно часто. Он просто будет занимать место 364 дня в году. В моей тостерной печи есть конвекция, что было бы здорово для этого, и я, вероятно, мог бы сделать в ней две противня на четверть листа, но у меня нет решеток для противня такого размера.

Вот как я это сделал в обычной духовке. В «холодной духовке» температура 200F/95C/Gas1/8. Нет специального оборудования. Просто противень с половинным листом и стойка для охлаждения проволоки.



Для этого можно найти всевозможные способы, от быстрого при более высоких температурах до 36 часов при экстремально низких температурах.Первое не имело для меня никакого смысла, а второе казалось излишне медленным и слишком долго тормозило бы мою духовку. Некоторые рекомендуют немного приоткрыть дверцу духовки, чтобы выпустить влагу. Нет, я не собирался этого делать.

Причина, по которой я решил хранить сушеный инжир в полпинтовых банках (плотно упакованных), заключается в том, что это количество необходимо для партии фиговых рулетиков — фиговых ньютонов, которые я буду делать через пару недель для небольшой осени. чаепитие в беседке. Другую банку можно использовать для партии домашней мюсли.

Если вам это нравится, пожалуйста, закрепите его и поделитесь им!


Инжир, сушеный в духовке


(Достаточно 2 полулитровых банок с небольшим остатком)

Приблизительно до 2 3/4 фунтов свежего инжира (однако, сколько поместится, разрезанное пополам, на решетке)

1 Предварительный подогрев печь до 200F/95C/Gas1/8.

2 Противень размером 18x13x1 дюйм застелите пергаментной бумагой для выпечки, затем установите на нее решетку для охлаждения проволоки.

3 Вымойте и высушите инжир. Отрежьте верхний стебель и обрежьте все плохие места.Разрезать пополам вдоль.

4 Положите половинки срезом вверх на решетку.

5 Выпекать в центре духовки около 6 часов. Это зависит от размера и сочности инжира, а также от особенностей вашей духовки. Проверяйте через 5 часов, а затем, возможно, каждые 20 минут, пока они не будут готовы. Инжир готов, когда он достаточно сухой, но не твердый и еще немного липкий на ощупь в центре.

6 Полностью остудить и переложить в банки для консервирования.Охладите для кратковременного хранения или заморозьте на срок до нескольких месяцев. Я выбрал полпинтовые банки, потому что они плотно упакованы и вмещают столько (5 унций), сколько необходимо для партии рулетиков из инжира.



Раскрытие информации: Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon .com и аффилированные сайты. Мы являемся аффилированным лицом ThermoWorks и бесплатно получаем небольшую комиссию за покупки, совершенные по нашим ссылкам.Это помогает покрыть часть расходов на ведение блога. Спасибо за Вашу поддержку.

Жан


Если вам понравился этот пост, пожалуйста, закрепите его и поделитесь им!

Как долго сушить инжир в дегидраторе

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Сушка инжира — отличный способ сохранить свежие продукты и наслаждаться ими круглый год. Процесс сушки инжира в дегидраторе может быть простым, если вы знаете, что делаете, но он также может быть сложным для новых пользователей дегидратора.Время сушки инжира зависит от типа фруктов и других факторов, таких как уровень влажности. В этом посте мы расскажем, как долго сушить инжир в дегидраторе, чтобы он каждый раз получался идеальным!

Что такое обезвоживание пищевых продуктов?

Дегидратация пищевых продуктов в дегидраторе — это процесс удаления влаги из пищевых продуктов с использованием тепла.

Целью этого является продление срока годности и предотвращение порчи путем предотвращения роста микроорганизмов, таких как бактерии, дрожжи и плесень.

Он также помогает сохранить питательную ценность, такую ​​как витамины, которые обычно истощаются в процессе приготовления или консервирования.

Что такое дегидратор для фруктов?

Дегидраторы для фруктов, также называемые электрическими дегидраторами для пищевых продуктов, представляют собой кухонные приборы, используемые для сушки продуктов. Это устройство работает, мягко нагревая предметы в лотках, предназначенных для этой цели, при циркуляции теплого воздуха.

Какие фрукты можно обезвоживать?

Есть несколько видов фруктов, которые можно сушить в сушилке для пищевых продуктов, включая персики, яблоки, абрикосы, бананы, манго, груши, инжир и многое другое!

Вы можете использовать домашний дегидратор для любых пищевых продуктов.

Как долго сушить инжир в дегидраторе

Начнем с того, как сушить инжир в дегидраторе. В пошаговой инструкции вы узнаете ответ на свой вопрос.

Нарежьте инжир

Перед сушкой разрежьте инжир пополам. Это помогает им быстрее высохнуть, а вашему дегидратору легче циркулировать воздух вокруг кусочков фруктов. Разрезание инжира на половинки — отличный способ высушить инжир в дегидраторе, но если вы не хотите возиться с его разрезанием, вы также можете оставить инжир целым.

Сушите инжир в течение 6–12 часов в дегидраторе

Когда все детали вырезаны и готовы к работе, положите их на поднос или сетчатый лист так, чтобы они не перекрывали друг друга. Начните сушить при температуре 135 градусов по Фаренгейту в течение примерно шести часов, если планируете есть сушеный инжир сразу. Вы можете продолжать сушить их еще шесть часов или около того, если хотите, чтобы инжир был очень хрустящим.

Время сушки инжира

в дегидраторе обычно составляет около 6-16 часов. Но это число может варьироваться в зависимости от уровня влажности роуминга.И сколько штук вы поместили внутрь дегидратора. Инжир лучше всего проверять каждые несколько часов во время сушки в дегидраторе.

Прикоснитесь к инжиру, чтобы узнать, насколько он сушеный

Вы узнаете, что ваш инжир высох, когда он станет кожистым, а вовсе не мягким. Кусочки фруктов также должны быть слегка жесткими на ощупь; но все же немного сгибаемый. Сушеный инжир может храниться до трех месяцев в темном закрытом контейнере при правильном хранении!

Храните инжир для дальнейшего использования

После сушки инжир храните в герметичном контейнере.Важно помнить, что со временем они теряют свою влажность. Таким образом, вы не хотите, чтобы они слишком долго сидели на прилавке или в шкафу перед едой или хранением!

Нажмите здесь, если вы хотите хранить сушеный инжир.

Наслаждайтесь сушеным инжиром с другими продуктами

Вы также можете комбинировать сушеный инжир с орехами, кокосовой стружкой или другими обезвоженными фруктами для здорового перекуса! Сухофрукты очень универсальны, и есть много способов насладиться ими, помимо перекусов.Добавьте несколько кусочков сушеного инжира в овсянку, йогуртовое парфе или домашний хлеб, и вы получите здоровую и вкусную еду!

Когда мой инжир высохнет?

Для определения готовности сушеного инжира лучше всего использовать пищевой термометр. Вы также можете сжать их между пальцами, чтобы почувствовать влажность. Если они более жесткие, чем изюм, значит, инжир у вас получился удачным!

Какой тип дегидратора следует использовать для сушки инжира?

Лучший дегидратор для сушки инжира — это тот, который соответствует вашему бюджету и обладает всеми необходимыми функциями. Вы также можете прочитать обзоры или посетить некоторые форумы, чтобы получить представление о конкретных моделях, которые рекомендуют люди! Крайне важно знать, как долго сушить инжир в дегидраторе, но также необходимо приобрести правильное оборудование.

Можно ли оставлять инжир целым во время сушки в сушилке для пищевых продуктов?

Вы можете полностью высушить полностью неповрежденный инжир, но вам может потребоваться изменить настройки дегидратора, если он сохнет дольше, чем ожидалось.Обязательно проверяйте каждые несколько часов, чтобы вы могли следить за процессом сушки и вынимать кусочки фруктов, прежде чем они станут пересушенными или сожженными!

Что еще можно сделать с инжиром после обезвоживания?

Вы можете использовать сушеный инжир вместо изюма во многих рецептах, добавлять его в смесь для здорового перекуса на ходу или наслаждаться перекусом в одиночестве!

Имея так много способов есть обезвоженные кусочки фруктов, мы уверены, что вы быстро станете экспертом в том, как их использовать.

Хотите знать, как есть сушеный инжир?

Заключение

Приближается сезон инжира, поэтому, если вы ищете способ продлить срок хранения инжира или воспользоваться низкими ценами в местном продуктовом магазине, попробуйте высушить инжир в дегидраторе. Вы можете сушить инжир до 6-12 часов в дегидраторе, а затем использовать его в качестве ингредиента в рецептах, подобных этому!

Я надеюсь, что эта статья о том, как долго сушить инжир в дегидраторе, оказалась для вас полезной!

Теперь, когда вы знаете, как долго сушить инжир в дегидраторе, каким будет ваш первый рецепт? Будь то просто перекус сухофруктами или использование их в качестве ингредиента в другом блюде, нам не терпится услышать все об этом.

Оставляйте комментарии ниже с любыми вопросами или предложениями рецептов, которые вы хотите попробовать!

Amazon и логотип Amazon являются товарными знаками Amazon.com, Inc или ее дочерних компаний.

Как жарить сушеный инжир

Интересно как жарить сушеный инжир ? Мы ответим, можете ли вы регидратировать сушеный инжир, чтобы вы могли использовать его для своих рецептов с инжиром или запечь его для жареного в духовке инжира! (Можно ли приготовить сушеный инжир? ДА!)

Как жарить сушеный инжир

Вам может быть интересно, можно ли готовить сушеный инжир (или жарить сушеный инжир)…

Можно ли запекать сушеный инжир?

Да, вы можете запечь сушеный инжир в духовке после его регидратации. После того, как вы увлажните инжир, поджарьте сушеный инжир по своему любимому рецепту или просто с медом до легкой карамелизации.

(Не пропустите полный рецепт замоченного сушеного инжира вместе с рецептом запеченного инжира ниже!)

На этом сайте используются партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробнее читайте в нашем РАСКРЫТИИ.

 

Прежде чем мы перейдем к рецепту запекания инжира…

Что делать с сушеным инжиром

Инжир сушеный Применение:

  • Ешьте как салат
  • Испечь инжирное печенье
  • Изготовить фиговые батончики
  • Окунуть в мед
  • Испечь инжирный хлеб
  • Сделать пудинг из инжира
  • Ешьте с козьим сыром
  • Использование на доске для колбасных изделий
  • Варенье из инжира
  • Подавать жареный инжир с сыром рикотта
  • Использование в рождественских тортах
  • Запеченный инжир с бальзамиком
  • Запеченный инжир с медом и корицей (рецепт см. ниже!)
  • Запеченный инжир с медом и грецкими орехами
  • Ешьте в одиночестве в качестве перекуса

 

Можно ли регидратировать сушеный инжир?

Да! Вы можете легко увлажнить инжир, замочив его в теплой воде.Инжир восстановится и набухнет так же, как и до сушки, но цвет останется коричневым (а не фиолетовым или зеленым, как свежий инжир)! Затем вы можете использовать их в рецептах по запеканию инжира в духовке.

Сколько времени требуется для регидратации инжира?

Регидратация инжира может занять от 30 минут до пары часов. Это будет зависеть от того, насколько большой инжир вы используете и насколько он обезвожен. Запланируйте регидратацию инжира задолго до того, как он понадобится вашему обеду или рецепту!

 

Вам нужно замачивать сушеный инжир?

Вам может быть интересно, нужно ли замачивать сушеный инжир перед едой? Вам не нужно замачивать сушеный инжир перед едой. Вы можете использовать сушеный инжир в рецептах или есть его в качестве закуски. Однако, если вы хотите, чтобы инжир был высушен в духовке (зажарен), вам следует сначала увлажнить его.

 

На самом деле мы приготовили инжир по рецепту нашего Вифлеемского ужина. Они идеально подходили для этой деятельности!

 

Рецепты сушеного инжира

Есть много разных ингредиентов, которые можно добавить к жареному в духовке или на сковороде инжиру — как по рецепту жареного инжира, так и по рецепту сладкого. Не бойтесь экспериментировать со вкусами и посмотрите, какие из них вам больше всего нравятся!

Наш простой рецепт инжира, запеченного в духовке, хорошо сочетается с сыром и орехами или даже отдельно!

Время подготовки 1 час

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час 20 минут

Ингредиенты

  • 10 сушеных целых инжиров
  • 1 столовая ложка корицы
  • 1/4 стакана меда + дополнительно для подачи

Инструкции

Как регидратировать сушеный инжир

  1. Поместите сушеный инжир в один слой в неглубокое блюдо.
  2. Залейте инжир горячей водой, чтобы он был полностью покрыт.
  3. Накройте блюдо крышкой (или накройте фольгой или полиэтиленовой пленкой). Дайте постоять не менее 30 минут перед проверкой. (Повторное увлажнение инжира может занять до 2 часов в зависимости от того, насколько высушен инжир и насколько он велик.) Инжир регидратируется, когда он снова полностью разбухнет.
  4. Используйте шумовку и переложите инжир на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы вода стекла.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ ИНЖИР

  1. Разогрейте духовку до 375 °F.Линия выпечки с пергаментной бумагой. Отложите.
  2. Восстановленный инжир разрезать на половинки.
  3. Выложите инжир срезом вверх в один слой на подготовленный противень.
  4. Сбрызните медом, а затем равномерно посыпьте корицей каждый инжир.
  5. Запекайте инжир в течение 20 минут или до тех пор, пока он не станет мягким, слегка пузырится и слегка карамелизуется.
  6. Вынуть из духовки. Перед подачей полейте каждый инжир еще немного меда. Подавать сразу же, пока он теплый: отдельно, с хлебом или крекерами, козьим сыром, в составе колбасной доски и т. д.

Пищевая ценность:
Выход:
10
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 47 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 59 мг Углеводов: 12 г Волокна: 1 г Сахаров: 11 г Белков: 0 г

Информация о питании оценивается. Изменения в рецепте и использование продуктов разных торговых марок могут привести к тому, что информация о пищевой ценности будет немного отличаться от приведенной здесь.

Ты приготовил этот рецепт?

Нравится этот рецепт? Отметьте нас в Instagram @LilCooksReading, чтобы мы могли увидеть ваше творение!

Получайте удовольствие, учась жарить сушеный инжир!

ИЩЕТЕ УВЛЕКАТЕЛЬНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ПЕЧАТИ ДЛЯ ДЕТЕЙ?

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашим РАСКРЫТИЕМ.

Как регидратировать сушеный инжир

Если вы хотите регидратировать сушеный инжир, мы поможем вам решить, следует ли использовать метод воды или метод сока.Текстура сушеного инжира зависит от того, какой тип инжира вы едите и как он был высушен. Они могут быть жевательными, мягкими, но в то же время немного твердыми и жесткими для жевания. Если ваш сушеный инжир уже мягкий и сочный, возможно, вам не нужно его повторно увлажнять.

Регидратация сушеного инжира никогда не заменит полностью свежий инжир. Тем не менее, техника имеет место на наших кухнях. Особенно, если у вас есть очень спелый и сладкий инжир, он не продержится долго, и вам, возможно, придется обезвоживать его для будущего использования.

причин, почему вы хотите регидратировать сушеный инжир?

  1. Иногда сушеный инжир очень трудно есть. Так что, если вы регидратируете сушеный инжир, вы снова увлажняете его мякоть.
  2. Большинство фиговых деревьев дают 2 урожая в год. Поскольку у свежего инжира такой короткий период созревания, важно найти альтернативу инжиру. Сушеный инжир — отличная альтернатива свежему, когда вы не можете найти его свежим.
  3. Вы готовите рецепт, который требует регидратации сушеного инжира.(смузи, начинка для торта или полезные тарелки)

Знаете ли вы, что после сбора инжира кожица перестает созревать? Вот почему важно искать мягкие и спелые плоды, так как они не созреют после того, как вы их соберете.

Итак, как регидратировать сушеный инжир:

Держите в шкафу несколько пачек сушеного инжира на тот случай, если вы захотите приготовить что-нибудь по рецепту, а свежего инжира нет в наличии.

Метод 1 – Метод горячей воды для регидратации сушеного инжира

Залейте пухлые сухофрукты кипятком, оставьте на 30 минут-4 часа.Да, мы знаем, что есть большая разница между 30 минутами и 4 часами, но вы должны проверять свой сушеный инжир каждые 1/2 часа и смотреть, регидратированы ли они по вашему вкусу.

Замочите сушеный инжир в ледяной воде на 1 час. Этот шаг не является обязательным, но он охладит ваши сухофрукты до комнатной температуры, если вы хотите сразу же использовать регидратированный инжир.

Слейте воду от замачивания и поместите сушеный инжир в дуршлаг, дайте ему стечь, пока вы готовите другие ингредиенты.

Инжир можно есть сырым или готовить из него джемы, пирожные, пироги и тому подобное. Я люблю их в чистом виде, но нет причин не добавлять в регидратированный инжир ягоды или другие фрукты.

Метод 2: замачивание фруктовым соком для регидратации сушеного инжира

Замочите сушеный инжир в гранатовом, вишнёвом или клюквенном соке.

Я люблю увлажнять сушеный инжир фруктовым соком. Фруктовый сок придаст регидрированному сушеному инжиру немного больше вкуса, чем простое замачивание в воде.Также можно добавить специи для разнообразия.

Вот что вам нужно:

1/2 чашки сушеного инжира (примерно 6-8)

1 стакан сока

кленовый сироп или мед по вкусу

Принадлежности: разделочная доска, нож, мерные чашки/ложки и большая миска.

Вот что вы делаете:

Вымойте и высушите сушеный инжир. С помощью острого ножа разрежьте каждый сушеный инжир на четвертинки или меньше.

Поместите сушеный инжир в миску и добавьте столько сока, чтобы он покрыл инжир.Накройте и дайте им пропитаться в течение нескольких часов.

Затем слейте регидратированный инжир и сразу же используйте его в рецепте.

Они не продержатся долго, так как вы добавляете фруктовый сок; фруктовый сок может начать бродить. Использование фруктового сока для регидратации инжира — это метод, если вы будете использовать его в рецепте через несколько дней.

Вот и все, что нужно знать о регидратации сушеного инжира, и это такой простой процесс, с которым справится даже 10-летний ребенок.

Как долго можно использовать регидратированный сушеный инжир?

Если вы увлажняете свой инжир, я бы посоветовал использовать его сразу.Вы не хотите рисковать развитием плесени, так как добавляете влаги к инжиру.

Что делать с просроченным сушеным инжиром?

Если ваш сушеный инжир очень твердый, возможно, он несвежий. Хотя они не вызывают у вас тошноты, их может быть слишком трудно жевать. Вы можете использовать описанный выше метод для регидратации инжира, залив его кипятком и дав ему пропитаться. Если вы хотите добавить их в десерт, вы также можете попробовать замочить их в ликере, вине, роме или виски.Я бы нарезал их на мелкие кусочки с помощью умных ножниц или овощерезки. Делая кусочки несвежего сушеного инжира маленькими, вы сможете увеличить площадь поверхности, и они быстрее регидратируются.

Стоит ли замачивать сушеный инжир?

Нет необходимости повторно увлажнять сушеный инжир, но это отличный способ добавить влаги для некоторых рецептов. Я предпочитаю сушеный инжир сушеным и хрустящим. Однако, поскольку сушеный инжир очень жесткий, вы можете регидратировать сушеный инжир, прежде чем добавлять его в любой рецепт.

Сколько времени нужно, чтобы размягчить сушеный инжир?

Регидратация сушеного инжира занимает разное время в зависимости от состояния и сорта сушеного инжира. Регидратация сушеного инжира обычно занимает от 30 минут до 4 часов. Я предлагаю вам проверять свои сухофрукты, проверяя их каждые 30 минут, пока они не станут мягкими и пухлыми.

Почувствуйте жесткую внешнюю оболочку, и как только она станет мягкой, вы сможете достать инжир из жидкого раствора. Сушеный инжир должен храниться около недели после регидратации.

Как использовать обезвоженный инжир?

Вы можете сначала увлажнить сушеный инжир или использовать его как есть для любого из этих предложений. Это зависит от того, насколько мягким вы хотите видеть сушеный инжир.

  • Используйте их в качестве начинки для горячей каши на завтрак, например, овсяные хлопья.
  • Мороженое с фруктами — отличный способ использовать обезвоженный инжир.
  • Добавьте их в бальзамический уксус: используйте измельчитель для моркови, чтобы измельчить сушеный инжир на мелкие кусочки.
  • Из них получаются отличные салаты.
  • Добавьте их к сливочному сыру и лосося на рогалике. Сначала нарежьте инжир, чтобы вы могли посыпать его сливочным сыром для аромата.
  • Добавьте их в пиццу перед ее приготовлением. Инжир прекрасно сочетается с рукколой и пармезаном.
  • Приготовьте домашние смеси орехов и сухофруктов, когда вам нужно быстро перекусить в дороге. Я всегда ношу с собой небольшой мешочек с орехами; Обычно я добавляю смесь любых орехов и органических не содержащих серы сухофруктов, которые есть у меня под рукой. Имея их всегда с собой, вам не нужно покупать нездоровую пищу, пока вы находитесь вне дома.
  • Добавьте их в рецепт быстрого хлеба из сушеного инжира.
  • Используйте их на сырной тарелке; они дополняют большинство сортов сыра.

Можно ли пить воду, пропитанную инжиром?

Да, воду Анжир пить можно. Анжирская вода — это вода, которая стекает с инжира, который вы варите и замачиваете.

Вымоченный инжир помогает при запорах. Диетолог говорит, что пить воду Anjeer полезно для здоровья.

Заключение по регидратации сушеного инжира

Сушеный инжир — это здоровая закуска, которую можно есть как есть, добавляя в рецепты или регидратируя.

В этой статье вы легко сможете определить, сколько времени потребуется сушеному инжиру для размягчения, прежде чем его можно будет использовать в рецептах или других блюдах, поэтому проверяйте его каждые 30 минут, пока он не станет пухлым и мягким! Если вам нужно больше идей о том, что делать с несвежим сушеным инжиром, просто продолжайте читать этот пост в блоге, потому что у нас есть множество вкусных предложений, которые будут хорошо работать с любым рецептом. Наконец, если все эти советы кажутся вам слишком сложными, вы всегда можете использовать сушеный инжир, не увлажняя его.

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.