Как сушат инжир: Сладкая смоковница — как правильно сушить инжир в домашних условиях

Сладкая смоковница — как правильно сушить инжир в домашних условиях

martin-a - Дек 16th, 2016 Категории: Сушеные ягоды

Кому не нравится вкус инжира? И совсем не важно, в каком он виде – свежем или засушенном, его непревзойденный вкус способен отвести в тень любой экзотический фрукт. Кстати о фруктах. Вы догадывались что инжир – это совсем даже не фрукт? И даже не ягода! Это цветок смоковницы, который принято называть винной ягодой.

Ингредиенты: инжир
Время для закладки: Лето, Осень

В инжире содержится масса полезный веществ, без которых наш организм не может существовать — железо, кальций, клетчатка… Свой сладкий вкус этот экзотический плод сохраняет даже в высушенном состоянии и не отпускает его на протяжении долгих месяцев. Главное знать, как правильно засушить инжир.

Способы сушки инжира

Существует несколько способов сушки, каждый из которых поможет вам запастись на зиму кладезю витаминов и полезных минералов.

Для процесса сушки нужно подбирать спелые плоды. Основной признак спелости плодов – он должен сам упасть под дерево. Итак, тщательно промываем плоды, удаляем все поврежденные места. Помните, что уже в сушеном виде, очистить фиги нам не представится возможности.

Спелые плоды инжира пригодные к сушке

Сейчас давайте определимся – вы хотите заготовить сладкие фиги или с натуральным вкусом. Если вам больше нравится сладкий вкус сушеного инжира, тогда стоит провести предварительную манипуляцию.

Налейте в кастрюлю 3 стакана воды и доведите до кипения. Добавьте стакан сахара, перемешайте и проварите в полученном сахарном сиропе подготовленный инжир в течение 7-10 минут. В процессе варки регулярно перемешивайте плоды деревянной лопаткой. Откиньте проваренные ягоды на дуршлаг и тщательно обсушите каждый из них. Сейчас инжир готов к процедуре сушки.

Сушка на солнце

Промытые и обсушенные плоды выложите на решетку. В процессе сушки инжир будет привлекать насекомых своим сладким ароматом. Поэтому, оберните решетку слоем марли, что позволит уберечь плоды от проникновения пыли и насекомых. Установите решетку таким образом, чтобы воздух мог поступать к плодам со всех сторон.

Чтобы ускорить процесс сушки, инжир разрезают острым ножом пополам и устанавливают на решетку срезом верх.

Длительность процесса сушки на солнце составляет 4-6 дней. Затем нанизывайте плоды на крепкую нитку и отнесите в тенистое место для досушивания.

Сушка в духовке

Чтобы правильно высушить плоды смоковницы в духовке, нужно соблюдать некоторые правила.

Обсушенные плоды выложите на решетку духовки.

Важно! Никогда не выкладывайте инжир на противень. Чтобы плоды высохли правильно, им нужно обеспечить доступ воздуха со всех сторон! Если решетка вашей духовки имеет крупные отверстия, можно застелить ее слоем марли.

  1. Включите духовку на минимум и оставьте приоткрытой дверцу.
  2. Каждые 2 часа переворачивайте плоды.
  3. Длительность процедуры сушки в духовке – 2-3 дня.

Сушка в электросушилке

Электросушилка способна значительно сократить процесс сушки, при этом высушенные фиги сохраняют свою сочность и обретают красивый золотистый цвет.

  1. Разрежьте плоды инжира на две ровные части и выложите на полотенце, которое поможет убрать всю лишнюю жидкость после бланшировки.
  2. Разложите равномерно половинки плодов смоковницы на все поддоны электросушилки.
  3. Если у вас не крупные плоды, то время сушки составляет не более 10 часов.
  4. Крупные плоды следует сушить более длительное время.

Хранение сушеного инжира

Хранить правильно подсушенные фиги можно в мешочках из плотной ткани или бумаги. Это поможет им сохранить свою сочность и вкус, предотвратит образование плесени.

Если на сушках образуется белый налет, то не стоит его пугаться – это всего-навсего кристаллизованная глюкоза, которая и дарит инжиру сладкий вкус.

Нельзя хранить сушеный инжир во влажном помещении.

Предлагаем ознакомиться с интересным видео, про сушку инжира в электросушке.

Tweet

Инжир сушеный – польза сухофрукта, все о полезных свойствах + видео

Свойства инжира в сухом виде

Как известно, плоды фигового дерева приносят пользу, так как обладают большим количеством полезных веществ и витаминов, среди них: бета-каротин, витамин С, А, Е, витамины группы В (В, В1, В2, В6, В12), углеводы, сахар, крахмал, жирные кислоты, клетчатка. Сухой фрукт является рекордсменом среди всех восточных плодов по составу минералов: калий, магний, натрий, кальций, фосфор, железо. Минералы осуществляют обменные процессы. Бета-каротин, которым богат инжир, положительно влияет на организм человека, оказывая иммуностимулирующее и ранозаживляющее действие.

Витамины группы В принимают участие в работе мозга, костей, кожи, кровеносной системы, и необходимы для работы организма человека ежедневно.

Инжир широко используют в косметологии. На основе плодов производят полезные маски для лица, улучшающие структуру и вид кожи.

Польза сушенного инжира

Питательные маски на основе инжира готовят преимущественно для ослабленных и посеченных кончиков волос. Очень эффективны и обладают несомненной пользой мази для кожи и ногтей на основе плода. В кулинарии эту ягоду используют для приготовления сладких десертов. Фрукт имеет много сахара в составе, поэтому он очень калорийный, на 100 граммов приходится более 200 калорий. Принимать сушеный плод нужно с осторожностью людям, имеющим сахарный диабет, страдающими заболеваниями поджелудочной железы, при гастрите и при похудении.

Польза сухого инжира для организма человека

Смоковница (другое название инжира) полезен для работы всех органов и систем организма человека:

  • улучшает работу кишечника, благодаря жирным кислотам;
  • ускоряет обменные процессы в органах пищеварения;
  • положительно влияет на состав крови и процесс кроветворения;
  • улучшает работу печени и снижает уровень холестерина в крови;
  • понижает температуру тела при ОРЗ и гриппе;
  • является антиоксидантом мощного действия, польза в том, что он препятствует окислительным процессам в организме человека.

Инжир, полезные свойства которого доказаны, служит основой производства лекарственных препаратов для лечения заболеваний печени, почек, сердечно-сосудистых заболеваний и болезней кровеносной системы.

Полезные свойства инжира

Кроме этого, сушеный инжир обладает слабительными свойствами. Его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Как сушить инжир?

Способы приготовления сушеного инжира

  1. Инжир, сушеный в электросушилке. Если свежий фрукт попал в руки, его можно высушить за очень короткое время, сохранив при этом полезные свойства и отличные вкусовые качества. В этом поможет электросушилка. Для начала необходимо подобрать самые упругие и слегка недозревшие не имеющие механических повреждений, плоды. Фрукты моют, удаляют веточки, режут удобным способом и раскладывают на электросушилку. Сушат от 5 до 8 часов при температуре 60 градусов. Для приготовления сушеного инжира в сиропе чистые фрукты засыпают сахаром, в пропорции 1 кг. сахара на 400-500 гр. Когда фрукты отдадут соки (примерно через 6-7 часов), их выкладывают на электросушилку. Сироп закатывают в банки и используют для приготовления десертов и других блюд. Инжир, под воздействием сушки, становится твердым, поэтому хорошо подходит для приготовления присыпок для блюд, стружки, компотов и напитков, но можно принимать в пищу и просто сушеным. Хранить сухой инжир нужно в твердых емкостях: банки, баклажки, ящики, под плотно закрытой крышкой.
  2. Инжир, сушеный в духовке. Чтобы получить сушеный плод в домашних условиях, можно воспользоваться духовкой. Это более доступный метод, чем электросушилка. Как сушить инжир в духовке? Вымытые чистые плоды отделяют от ножки и очищают от кожицы, режут на 2 части и раскладывают на сухой противень, застеленный пергаментом. Лист помещают в разогретую на 40-50 градусов духовку, продолжительностью на 4-5 часов. Когда инжир приобретет золотисто-коричневый цвет, его можно вынимать из печки. Инжир готов к употреблению. Из сушеного инжира в духовке, выходят прекрасные компоты с привкусом копченых ягод. Напиток получается невероятно вкусным и полезным, туда не нужно класть сахар, лучше добавить лимон. Вкусовые качества сушеного инжира очень высоки, поэтому, его подают в дорогих ресторанах как добавку к десертам, так и отдельным блюдом. Как хранить сушеный в духовке инжир? Плоды необходимо помещать в хорошо проветриваемые сосуды: в ящики, в банки, в коробки, оборачивать бумагой, класть в мешки, сумки или пакеты, кроме целлофановых. Лучше использовать емкости из натуральных материалов.
  3. Чтобы получить вяленый инжир, его нужно приготовить на пару, то есть, сделать из плода сухофрукт. Чистые плоды очистить от ножек и кожуры, разрезать посередине, для того, чтобы воздух и температура полностью воздействовали на плод. Вялить на пару нужно не менее 2-3 часов, затем снять и нанизать на специальные палки, чтобы дать высохнуть. Свойства инжира таковы, что в процессе вяления, он увеличивается в своем объеме в несколько раз. Плод в вяленом виде имеет очень сладкий и слегка приторный вкус, потому что в процессе приготовления на низкой температуре, он максимально сохраняет свои свойства, чем очень полезен, как для взрослых, так и для детей. Что сделать, чтобы избавиться от приторного вкуса? Профессиональные кулинары рекомендуют употреблять в пищу плод фигового дерева с сыром твердых сортов или с помидорами. Можно добавлять травы: чабрец, мяту или мелиссу, которые связывают и устраняют приторный вкус плода. Чтобы долгое время хранить вяленый плод, нужно нанизать готовые плоды на палочку или связку. Это обеспечивает круговорот воздуха вокруг плодов и не дает им испортиться.
  4. Простой вяленый инжир. Вымытые и очищенные от ножек плоды, нанизывают на палку либо связку, укутывают марлей или тонкой чистой тканью и сушат на солнце, в сухом месте вдали от влаги. Это длительный способ приготовления вяленого плода. Вяленый таким способом инжир крайне полезен для человека. Как написано в старинных египетских манускриптах, именно таким способом, в домашних условиях, сушили инжир в древности.
  5. Инжир сушеный на нитке. Чтобы высушить фрукт естественным способом и сохранить высокое количество полезных свойств и веществ, сначала нужно подготовить сам инжир: необходимо выбрать немного недоспелые плоды, так как они вызреют за несколько дней самостоятельно. Плоды тщательно вымыть и дать воде стечь, слегка просушить на полотенце. Затем, необходимо подобрать нитки, на которые будет нанизан плод. Для этого лучше всего использовать нитки из натуральных материалов: хлопок, шерсть или шелк. Хорошо подходят и, очень удобные в использовании для сушки, шелковые нитки. Плоды нужно сдавить, чтобы они обрели плоскую форму, и нанизать на нитку с помощью иголки, прокалывая плод посередине. Нитку не нужно нагружать. На 1 метр шелковой нитки, помещают не более 20-45 плодов, так как плод достаточно тяжелый по весу. Готовый фрукт, нанизанный на нитку, вывесить в месте высыхания: на балконе, на улице, под навесом, в хорошо проветриваемых местах. Обязательно накрывать тонким слоем ткани или марли, не создавая вакуума и не нарушая процесс циркуляции воздуха. Сушеный инжир сохраняет полезные свойства. Сушеный плод фигового дерева сохраняет полезные свойства и равноценен свежему плоду по составу полезных веществ. Сушеные плоды используют для приготовления компотов, десертов, варенья и джемов.

Сушенный инжир в духовке

Сушеные плоды широко применяют в лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта и печени, а также в лечении заболеваний почек и надпочечников, рекомендуют заменять сахар сушеным или вяленым инжиром.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как сушить инжир в домашних условиях, польза и вред сушеного инжира

Сохранить плоды инжира на зиму можно разными способами. Например, высушив их в домашних условиях. Вся польза сушеного инжира обусловлена богатством содержащихся в нем витаминов, макро- и микроэлементов. Плоды сохраняют полностью весь запас необходимых человеку минеральных веществ, пектина и клетчатки.

Польза плодов инжира

Сушеные плоды имеют приятный сладкий вкус. Противопоказаний к употреблению в умеренных количествах у них почти нет.

Полезные свойства сушеного инжира:

  • Он богат калием, что снижает риск возникновения проблем с сердцем.
  • Поддерживает в тонусе сосуды.
  • Всего два сушеных плода в день наладят работу желудка и избавят от проблем с пищеварительной системой.
  • Плоды фигового дерева полезны для профилактики гипертонии и способствуют хорошему и правильному кроветворению.
  • В ограниченном количестве сушеный инжир показан при заболевании сахарным диабетом.

И только наличие аллергии на этот плод может быть причиной полного исключения инжира из рациона питания.

Тонкости выбора и подготовки плодов фигового дерева

Спелые плоды инжира привлекают своим необыкновенным ароматом. Но они очень нежные, с тонкой кожицей, которую легко повредить.

Поэтому к выбору надо подходить тщательно:

  • Когда начинают поспевать первые плоды инжира, то под деревом лучше расстелить чистую ткань – это предохранит паданцы от лишнего мусора.
  • Для высушивания отбираются только спелые плоды. Желтые плоды больше подходят для сушки, а фиолетовые чаще идут для варки варенья.
  • На ощупь плоды, выбранные для сушки, должны быть в меру плотными, мягкие для сушки не подходят.
  • Все плоды, которые упали с дерева, надо рассортировать и для заготовки отложить только неповрежденные. Слегка поцарапанные плоды также можно высушить. Остальной, слегка примятый урожай надо съесть, потому, что плоды инжира быстро окисляются и теряют все полезные свойства.
  • Собранный урожай нужно предварительно промыть и выложить на ткань для просушки от влаги. Вытирать инжир не рекомендуется – повредите тонкую кожицу. Поврежденные плоды к сушке не годятся.
  • Сушить инжир целым или нарезать на кусочки – решаете только вы сами. На вкус и качество это никак не влияет.

Качественно высушенные плоды имеют приплюснутую форму, мягкую на ощупь. Обычно они светло-бежевого или коричневого цвета.

Совет – определить переспевший инжир можно по характерному кислому запаху. Такие плоды надо отбраковать.

Сушка на воздухе

Вопрос сушки на воздухе обильного урожая не возникает для жителей южных регионов. И урожай свой, не привезенный издалека, и много жаркого солнышка.

Плоды не разрезают и сушат целыми:

  1. Перед выкладкой на сетки для просушивания каждый плод нужно окунуть в кипящий сахарный сироп. Это поможет избежать процессов брожения.
  2. При размещении плодов соблюдается правило – верхушка инжира должна быть повернута к солнцу. В сырую погоду и на ночь решетки с инжиром вносятся в помещение.
  3. Чтобы плоды не слеживались, их надо поворачивать каждые два дня.
  4. Нужно следить, чтобы на плоды не садились мошки и осы. Можно накрывать решетки марлей или использовать тонкий нетканый материал.
  5. Примерно через неделю, когда инжир подвялится, его можно снять с решетки, слегка сплющить (придать форму диска) и нанизать на крепкую нить. Досушивать инжир нужно на воздухе в затененном месте и безветренном уголке.
  6. Иногда некоторые хозяйки перед просушиванием окуривают фиги серой. Это ускоряет процесс высушивания.
  7. Хорошо высушенный инжир эластичен на ощупь и при сжатии не происходит выдавливание мякоти через глазок.

Совет – не стоит сушить инжир на поддоне или противне. Он может забродить, и начнется процесс гниения.

Сушка инжира в духовке

Собранный урожай инжира или привезенный издалека подарок можно хорошо просушить и в духовке. Разрезать инжир или заготавливать плоды целиком – не имеет значения. Это просто ваше желание. Важно использовать для этих целей только решетку. На сплошном поддоне получится печеный инжир.

Порядок сушки инжира в духовке:

  1. Температуру в духовке доведите до 60 градусов.
  2. На решетку выложите целые плоды инжира или его половинки.
  3. Установите решетку в духовку и оставьте дверцу приоткрытой. Это позволит уходить образующейся влаге, и инжир просохнет, а не испечется.

На сушку понадобится около двух суток. Если потребуется куда-то уйти, то можно духовку выключить и затем продолжить процесс сушки. Плоды надо будет периодически переворачивать для равномерности просушивания.

Сушка инжира в электросушилке

Для высушивания плодов фигового дерева в электрической сушилке понадобится разрезать их на половинки. Далее:

  1. Выберите на приборе режим сушки с температурой 60 градусов.
  2. Инжир промойте, обсушите слегка салфеткой и разделите острым ножом на две части.
  3. На полки инжир выкладывайте, оставляя небольшое расстояние между кусочками. Это позволит воздуху свободно циркулировать.
  4. Первый результат можно посмотреть примерно через 8 часов. Если плоды просохли, то можно уже извлечь лотки из электросушилки и дать плодам отдохнуть.

В емкости для хранения помещаются только полностью остывшие плоды.

Совет – проверить качество сушки можно просто разрезав инжир. У качественно высушенного плода вы не увидите сока.

Хранение сушеного инжира

Хранить заготовленный инжир в домашних условиях можно в герметично закрытой таре, в сухом помещении и подальше от солнечного света.

  • Сушеный инжир в морозилке прекрасно хранится до двух лет. Перед помещением в холодильник высушенные плоды перестилают пергаментной бумагой и помещают в контейнер.
  • При комнатной температуре сушеные плоды сохраняются не более 10 месяцев.
  • Сушеный инжир, который перед высушиванием окунали в сахарный сироп, хранится не более месяца.

Плоды фигового дерева в сушеном виде необходимы в рационе и детей, и взрослых. В умеренном количестве они не имеют практически никаких противопоказаний. Сладкое лакомство из инжира помимо радости вкуса дает человеку все необходимые витамины, минералы и ценные вещества.

Их можно подавать к чаю, как натуральную сладость, можно готовить и украшать десерты. Из сушеного инжира можно готовить соусы для блюд из курицы и мяса.

Сушёный инжир рецепт, как сушить инжир на Webspoon.ru

Готовим сушёный инжир в духовке

Сушить инжир в домашних условиях не так просто? если нет специальных приспособлений или достаточного солнечного света. Инжира у нас в этом году было много, из основной части урожая сварила варенье. Также решила засушить немного инжира в духовке. Для сушки взяла, зелёные, ещё недозревшие плоды инжира, небольшого размера.

Готовила инжир таким способом в первый раз. Результатом вполне довольна, но считаю, время, потраченное на такое количество инжира, неоправданное. Инжир съели как конфеты, получились в меру сладкими. Хранить такой сушёный инжир лучше в холодильнике и не более 1 месяца.

Как приготовить "Сушёный инжир" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Понадобится вода, сахар, инжир не совсем спелый.

Шаг 2 Ссылка

Из сахара и воды варим сироп. В кипящий сироп опускаем инжир, держим инжир в сиропе 10 секунд. Это нужно для того, чтобы инжир покрылся сладкой плёнкой, также для сохранения цвета.

Шаг 3 Ссылка

Цвет инжира стал ярким и сочным. Укладываем их на решётку.

Шаг 4 Ссылка

Ставим инжир в духовку, на верхнею полку, на 2-3 часа. Температура должна быть самая минимальная. У моей печки самый маленький градус 150°С, поэтому держала духовку приоткрытой.

Шаг 5 Ссылка

Затем переворачиваем инжир, сушим ещё 2-3 часа. Инжир стал уже резиновым и пластичным, его можно чуть-чуть сплющить.

Шаг 6 Ссылка

Проверяем готовность инжира по разрезу. Мякоть должна быть сухой, у меня она фото ещё влажная. В общей сложности, инжир сушила 8 часов, с перерывом на ночь.

Шаг 7 Ссылка

Готовый сушёный инжир храним в холодильнике.

Сушеный инжир в сушилке Изидри

Самостоятельная сушка инжира в домашних условиях, наш личный опыт

 
В представленном выше видеоролике можно увидеть подробно весь процесс заготовки сухофруктов из инжира.

Сушка инжира в электросушилке, пошаговое описание

  1. Отсортировали спелые плоды фигового дерева, вымыли их. Мы использовали 3 килограмма инжира.

2. Каждый плод порезали кружочками и аккуратно распределили по лоткам электросушилки Изидри. Все 3 килограмма плодов смоковницы поместились на 6 лотках и сеточках электросушилки.

3. Включили прибор и установили температурный режим + 55 градусов. Мы использовали электросушилку Ezidri Ultra FD 1000, с помощью которой обеспечивается качественное высушивание плодов. Наш инжир просушивался в течение девяти часов. Температура в помещении, где находилась работающая электросушилка, была + 22 градуса.

4. После того как инжир был высушен, мы аккуратно сняли все дольки с лотков электросушилки.

На выходе из трех килограммов свежих плодов смоковницы у нас получилось 700 грамм превосходного и аппетитного вяленого продукта. То есть произошло усыхание свежего инжира в четыре раза.

Наш высушенный инжир получился очень нежным, мягким и эластичным. И это означает, что процесс сушки был проведен правильно. Ведь качественные сухофрукты из плодов фигового дерева должны оставаться эластичными.

Мы поместили наши высушенные плоды в стеклянную банку под вакуумную крышку. Из банки с помощью специального насоса выкачали воздух. Мы настоятельно рекомендуем именно таким образом сохранять сухофрукты из инжира.

Так нежные плоды будут защищены от появления плесени и проникновения болезнетворных бактерий.
Плоды смоковницы в свежем виде довольно нежные и «капризные». Они быстро портятся. Поэтому прекрасным вариантом для сохранения всех полезных свойств этого продукта является высушивание плодов. А при помощи электросушилки Изидри получить сушеный инжир довольно просто и легко, в чем мы убедились на собственном опыте.

*******************************************************************

Смоква, фига, винная ягода, инжир. Все эти названия носит экзотический южный плод одного из древнейших растений – фигового дерева. Археологи предполагают, что его возраст составляет примерно 5000 лет. Упоминается инжир в древнегреческих мифах, римляне почитали его за то, что смоковница спасла от верной смерти будущих основателей Рима, Ромула и Рема.

Инжир обязательно включался в питание гладиаторов, так как даровал отвагу и силу, согласно поверью. На празднествах в честь Диониса в Древней Греции, плоды смоковницы всегда присутствовали в корзинах с вином. Победителям Олимпийских Игр инжир вручали вместо медалей.

Буддисты считают ее символом озарения, потому что под эти деревом Великий Будда познал сущность бытия. Не устояла перед этим сладким плодом и Клеопатра. Согласно легенде инжир был излюбленным лакомством древнеегипетской царицы.

Фиговое дерево – житель южных широт, поэтому полакомиться ими в свежем виде жителям северных краев в основном не доводится. Но зато благодаря сушке такое сладкое лакомство можно употреблять в любое время. В зависимости от сорта созревшие плоды фигового дерева могут быть от желтоватого до синего цвета. Они покрыты нежной кожицей и внутри находится сладкая мякоть, похожая на желе со множеством мелких семечек. Если фиги перезреют прямо на дереве, то они могут «забродить», превращаясь в винные ягоды.

 

Полезные свойства инжира

Для транспортировки инжира в страны, где он не произрастает, плоды снимают с дерева немного недозрелыми, иначе они просто не выдержат переезда и испортятся. Но недозревшие плоды теряют некоторые полезные свойства. Так что если есть возможность самостоятельно собирать свежие плоды и сушить их, то стоит этим воспользоваться.А сушилка для фруктов Ezidri в этом деле станет превосходной помощницей.

В сухом инжире содержится фруктоза, провитамин А, витамины группы В, аскорбиновая кислота, кальций, железо, фосфор, магний, пектины, полезные пищевые волокна. Калорийность 100 грамм продукта составляет 270 ккал, из них углеводов 63, 5 грамма, белков – 4,3 грамма, жиров – 1,3 грамма. Высушенный инжир является лидером по количеству кальция среди фруктов, а такого полезного элемента, как железо, в них больше, чем в яблоках.
Еще древние врачи знали, чем полезен инжир сушеный, и ценили его за лечебные свойства. Ибн Сина, известный как Авиценна, лечил при помощи плодов смоковницы зубную боль, болезни суставов, почек, горла.

 

Когда необходимо употреблять сладкий плод в качестве лекарственного средства?

· При проблемах с сердцем и сосудами

Сушеный инжир содержит особый фермент фицин, который разжижает кровь, что полезно при тромбофлебитах, варикозе, сердечнососудистых заболеваниях. Необходим этот продукт при повышенном давлении, застое венозной крови, избытке холестерина, недостатке кальция. Инжир очищает мелкие сосуды и капилляры, улучшает их эластичность, снижает проницаемость.
Регулярное потребление сушеных фиг повышает уровень гемоглобина, нормализует процессы кроветворения, поэтому полезен при анемии и при заболеваниях сосудов. Нормализуется сердечный ритм, снижается давление, исчезает тахикардия за счет содержания солей железа, магния и калия.

· При ослабленном иммунитете в период простуд и эпидемии гриппа

Если упарить инжир в молоке, то такой напиток можно употреблять для лечения трахеитов и бронхитов. А полоскания отваром инжира полезно при ангине. Польза инжира сушеного во время гриппа неоценима. Он содержит в себе оптимальное количество витаминов, которые усиливают защитные силы организма, придают ему энергию и силу. Инжир обладает потогонными и жаропонижающими свойствами.

· Для укрепления нервов

Большое количество витамина В делает фиги просто незаменимой пищей для нервной системы. Благодаря им улучшается настроение, повышается работоспособность и умственная активность.

· Для очищения организма

Эти сухофрукты улучшают перистальтику кишечника, избавляют от запоров, очищают от токсинов и шлаков.

 

Противопоказания

 
Сушеные фиги – высококалорийный продукт, поэтому не стоит ими увлекаться людям, сидящим на диете. Зато людям ослабленным, истощенным инжир подойдет как нельзя лучше в качестве высокопитательной пищи.
Не стоит употреблять инжир диабетикам из-за высокого содержания сахаров, подагрикам – так как в нем много щавелевой кислоты. Из-за большого количества клетчатки сушеный инжир не рекомендуется кушать при проблемах с желудочно-кишечным трактом.

 

Выбираем инжир для сушки

 
Плоды фигового дерева «капризны» и быстро портятся. Поэтому самое рациональное их использование – это сушка. Если в хозяйстве есть сушилка Изидри, то она поможет сохранить вкусные «инжиринки».
Для сушки подходят полностью созревшие и даже подвяленные на солнце плоды фигового дерева, без каких-либо повреждений. Показателем спелости считается приоткрывшаяся нижняя часть плода, которая становится похожей на распускающийся цветок.

Лучше начинать сбор, когда инжир сам начинает опадать с дерева. Для того чтобы плоды не пачкались, под дерево стелют чистую ткань. Собирают их очень аккуратно, чтобы не повредить нежную тонкую кожицу.

Сушке подвергают практически все сорта инжира, но вот из пестрых его сортов особенно вкусные сухофрукты получаются из Ливадийского и Финикового сортов. Чаще всего сушат белый инжир, так как он быстрее портится в отличие от красного и синего своего собрата.

Хранение инжира

Хранить сушеный инжир можно по-разному. Некоторые люди нанизывают плоды на нитку и подвешивают в прохладном месте. Другие упаковывают их в полотняные мешочки или пищевые герметично закрывающиеся пищевые контейнеры и хранят в морозилке. Мы рекомендуем хранить заготовленный сушеный инжир на зиму в стеклянных банках под вакуумными крышками. Так нежные плоды будут защищены от плесени и проникновения бактерий.

 

Применение в кулинарии

Если природа подарила урожай плодов смоковницы, то сохранить все витамины в нем поможет сушилка Ezidri. А уж из сушеного инжира можно приготовить огромное количество самых разнообразных, вкусных и полезных лакомств. Это могут быть не только сладости, рецептов которых существует масса, но и мясные блюда, салаты и небольшие бутербродики. Сушеный домашний инжир – настоящий подарок для кулинарного творчества.
 
«Лакомки»

Для такого десерта потребуется полкило сушеного инжира, по стакану любимых орехов и овсяных хлопьев, 4 столовые ложки меда, лимон, стакан виноградного сока. Инжир замачивают на полчаса, затем пропускают через блендер или мясорубку.

Овсяные хлопья и орехи перемолоть в кофемолке. Из лимона выжать сок. Смешать инжир, орехи, овсяные хлопья, мед, виноградный и лимонный сок, все тщательно перемешать. Выложить массу в форму для запекания, разровнять ее. Можно при желании посыпать корицей. Запекать минут 20. Полученный корж разрезать на пирожные в виде полосок или ромбиков, чуть присыпать сахарной пудрой и украсить листиками мяты. От такого ароматного «инжирного» десерта у сладкоежек потекут слюнки. И вряд ли кто-нибудь променяет подобную домашнюю выпечку на кондитерские изделия из магазина.
 
Курица с инжирным соусом
 
Сочетается сушеный инжир с курицей, свининой, говядиной. Из него получается превосходный соус к мясным блюдам. Если приготовить его с добавлением красного вина, то получится красивый цвет, а вот портвейн придаст тонкий непередаваемый аромат.

Инжир протыкают в нескольких местах и кладут на сковородку, заливают стаканом портвейна и стаканом воды, добавляют пару столовых ложек лимонной цедры.

Доводят до кипения и томят на медленном огне полчаса.

Курицу разделывают на порционные части и обжаривают на сковородке, сбрызнув портвейном, посолив и поперчив по вкусу.  Когда курица будет готова, ее выкладывают на тарелку. Жир смешивают с инжирно-винным соусом, добавив любимых специй для мяса. Полученным соусом поливают курицу и подают блюдо с брокколи.
 
Инжирная халва
 
Плоды фигового дерева (200 гр.) варят в воде 5 минут, затем измельчают блендером.  Далее нужно растопить на сковороде сливочное масло (3 столовые ложки). Миндаль (50 гр.) размолоть в кофемолке и обжарить на сливочном масле 2 минуты. Добавить инжирное пюре, 80 грамм сухого молока, 2 столовые ложки сахара и половину стакана воды. Всю смесь перемешивают до тех пор, пока не растворится сахар. Затем охлаждают и формируют шарики или фигурки, кому как нравится.

Такая домашняя инжирная халва отлично сочетается с кофе, чаем, молоком, соком. Она подойдет для завтрака и полдника, позднего чаепития. Дети, да и взрослые будут от нее в полном восторге.

Плоды смоковницы – это еще один замечательный дар природы, который не только способен удовлетворить сладкоежку, но и приносит огромную пользу организму. К сожалению, такой продукт в свежем виде очень быстро портится. Но благодаря тому, что есть сушилка для овощей и фруктов Изидри, вся польза южного фрукта сохраняется надолго и наслаждаться плодами, которые употребляли мифологические герои Греции, мужественные гладиаторы Рима, Великий Будда и Клеопатра могут абсолютно все в любое время года.

Сушите, наслаждайтесь!

Как сушить инжир в домашних условиях, польза и вред сушеного инжира


Как сделать сушёный (вяленый) инжир в домашних условиях.

Инжир (фиги) ценится высоким содержанием железа, калия, кальция, а также отличительным обилием клетчатки. Сушка инжира позволяет сохранять вкусовые качества фрукта, а также витамины и минералы с минимальными потерями. Но главной причиной распространения сушёного инжира является увеличение срока хранения этого плода, так как спелые свежие фрукты портятся в течение недели.
Сделать сушёный инжир в домашних условиях можно с помощью естественного солнечного тепла, либо используя технику — сушилки, духовки, микроволновые печи. Перед подготовкой инжира к сушке необходимо его хорошо промыть и срезать все повреждённые и подгнившие места. Учтите, что качественно вымыть уже сушёный инжир очень трудно. После промывки фрукты необходимо насухо протереть тканью или хлопчатобумажным полотенцем.

Для ускорения процесса сушки, разрежьте инжир пополам от носа до кончика, или на более мелкие части. Для естественной сушки на солнце лучше всего использовать решётку от духовки или подобную конструкцию, чтобы обеспечивалась вентиляция со всех сторон, так как затягивание процесса сушки может стать причиной загнивания плодов. Не пытайтесь использовать для этой цели сплошные твердые поверхности, типа картона или противня. Половинки инжира располагайте разрезанной стороной вверх.

Для того, чтобы уберечь просушиваемый инжир от насекомых, привлекаемых сладким запахом плодов, используйте марлю в качестве укрывного материала, или неплотную натуральную ткань. Для её закрепления используйте липкую ленту, чтобы исключить проникновение мух, ос и пыли внутрь. Для сушки решётку необходимо расположить на солнечном, хорошо проветриваемом месте, затевать процедуру желательно в знойную погоду.

Сушка инжира на солнце займет 2-3 дня. Если на ночь температура будет опускаться на улице ниже 20 градусов Цельсия, то имеет смысл заносить инжир в помещение. Вяленый инжир можно считать готовым, когда на ощупь он обзаведётся кожистой поверхностью, а надавливание не будет приводить к появлению сока. Если сушёный инжир остался немного липким, то его можно довести до кондиции в духовке.

Аналогичным образом фиги можно сушить в специальной сушилке или духовке, процесс пройдёт вдвое быстрее, но с большими затратами на электроэнергию. Сушёный инжир нужно хранить в прохладном месте в закрытой ёмкости не более 9-10 месяцев. Если сушёный инжир заморозить, то срок его годности увеличивается до двух лет.

Чтобы добавить в вяленый инжир сладости, следует перед сушкой проварить его в течение 10 минут в водном растворе сахара. Для приготовления раствора используйте 1 стакан сахара на 3 стакана воды. При варке требуется постоянное перемешивание, а после неё проведите обычную процедуру сушки. Так у Вас получится замечательное лакомство к любому сладкому столу.

Где сушить инжир

В южных регионах такого вопроса не возникает. Сам климат благоприятствует сушке на улице под горячими солнечными лучами. В средней полосе и севернее такого тепла можно и не видеть. Но, если погода стоит ясная и непривычно теплая, то можно попробовать этот метод.

Интересное: Сколько Можно Хранить В Морозилке Пельмени Домашние

Для начала готовят решетку. Любую подручную. Очень важно, чтобы фиги обдувались свежим воздухом снизу и сверху. Если выкладывать их на противень, то фрукты могут просто забродить или начать гнить. На решетку выкладывают инжир и выставляют его на солнечное хорошо проветриваемое место.

Желательно всю конструкцию закрыть тонким нетканым материалом или плотной марлей. И снизу тоже. Осы, плодовые мушки и еще целая куча насекомых тоже любят отведать сладкой мякоти. От них и нужны подобные ухищрения.

Процесс сушки продолжается примерно 5 суток, с перерывами на ночь. Кстати, вечером решетку нужно убрать в дом. Мало ли, дождь пойдет или роса сядет. Лишняя влага — большая помеха в вашем деле.

Некоторые источники рекомендуют проваривать фиги в кипящем сахарном сиропе 10 секунд и только потом определять на сушку. Якобы для лучшего сохранения цвета. Считаю это занятие бессмысленным, потому что весь сушеный инжир одинакового светло-коричневого цвета.

Разве что для предотвращения гнилостных процессов или предупреждения брожения процедура вполне поможет. Правда, хранится такой цукат совсем недолго.

Совет. Попробуйте сделать половину заготовок с обработкой кипящим сахарным сиропом, а вторую половину — без. Заодно и вкусы сравните.

Что делать тем, кого солнышко не жалует горячими лучами даже летом? Выход есть. Даже два. Выбирайте любой подходящий.

Для счастливых обладателей домашней сушилки. На решетках раскладывают целые или нарезанные половинками (четвертинками) фиги. Температуру выставляют не выше +65°С. Потому что сахар в мякоти при более высокой температуре карамелизуется и может изменить окончательный вкус готового продукта.

Кстати, непонятный белый налет на сушеном инжире — это и есть выступивший сахар.

Время сушки составляет примерно 6-8 часов. Все зависит от степени загрузки и мощности вашего аппарата. Готовность проверяют визуально. Фрукты уменьшаются в размере, приобретают светло-коричневый оттенок. При нажатии ощущается, что кожица стала плотной и упругой.

Попадаются рекомендации сплющить фиги до плоской формы. Это делать вовсе не обязательно. Потому что так поступают в случае масштабных заготовок. Сплющивание позволяет сэкономить место, такой инжир надевают на веревочку и вешают на хранение.

Если вам предстоит высушить небольшое количество, то потом можно хранить фиги в обычном виде без дополнительных манипуляций.

Только не спрашивайте, где в домашних условиях сохранить ведро сушеного инжира. От вашего ведра останется всего треть (фрукты сильно уменьшаются в объеме и весе), и куда ее пристроить уж точно найдете.

Совет. Разрежьте высушенный плод. Если нет видимого сока, то вы высушили его правильно.

А если нет солнышка и электросушилки? Куда девать оставшийся инжир? Конечно же сушить! Только в духовке. Целый или порезанный, значения не имеет. Главное — снова на решетке. Поддон или противень позволит плодам испечься прежде, чем начнется процесс сушки. А нам оно не надо.

Выставляем самый маленький температурный режим. Идеально +60°С. Но иногда минимальная температура выше, модели духовок разные. В таком случае придется почаще переворачивать заготовки, чтобы не пригорали. И в любом случае обязательно оставляют дверцу приоткрытой, чтобы испаряющаяся влага имела возможность свободно выходить наружу. Время сушки точно назвать сложно, все зависит от степени нагрева духовки. В среднем получается около 8 часов.

Готовность определяют также, как описано выше. Проверяем ручками на упругость и жесткость, глазками на цвет и ножом на сочность.

Совет. Перед закладкой на хранение дайте сухофруктам полностью остыть. Иначе появится конденсат, а с ним и плесень.

Интересное: Можно ли выращивать гусей без травы

Как сушить инжир в домашних условиях? Все очень просто. Важно не мешкать, иначе фрукты испортятся. А так вы сможете еще долго таскать из собственной морозилки прекрасное лакомство.

Сладкая смоковница — как правильно сушить инжир в домашних условиях

Кому не нравится вкус инжира? И совсем не важно, в каком он виде – свежем или засушенном, его непревзойденный вкус способен отвести в тень любой экзотический фрукт. Кстати о фруктах. Вы догадывались что инжир – это совсем даже не фрукт? И даже не ягода! Это цветок смоковницы, который принято называть винной ягодой.

В инжире содержится масса полезный веществ, без которых наш организм не может существовать — железо, кальций, клетчатка… Свой сладкий вкус этот экзотический плод сохраняет даже в высушенном состоянии и не отпускает его на протяжении долгих месяцев. Главное знать, как правильно засушить инжир.

Полезные свойства

Не все любители этого сладкого плода знают чем полезен сушеный инжир и как правильно его выбрать Качественные плоды сравнительно мягкие на ощупь, окрашены в светлые оттенки бежевого или коричневого цветов, форма слегка приплюснута.

В народной медицине сухой инжир применяется для лечения кашля, простудных заболеваний. В сушеном виде плод обладает слабительным действием. Благодаря наличию солей магния и железа сушеные фиги помогают повысить гемоглобин, полезны при анемии, улучшают качество крови.

Среди остальных сухофруктов сушеный инжир, польза которого давно известна и хорошо изучена, занимает первое место по содержанию клетчатки, после его употребления надолго остается чувство сытости.

Сохранить плоды инжира на зиму можно разными способами. Например, высушив их в домашних условиях. Вся польза сушеного инжира обусловлена богатством содержащихся в нем витаминов, макро- и микроэлементов. Плоды сохраняют полностью весь запас необходимых человеку минеральных веществ, пектина и клетчатки.

Способы сушки инжира

Существует несколько способов сушки, каждый из которых поможет вам запастись на зиму кладезю витаминов и полезных минералов.

Для процесса сушки нужно подбирать спелые плоды. Основной признак спелости плодов – он должен сам упасть под дерево. Итак, тщательно промываем плоды, удаляем все поврежденные места. Помните, что уже в сушеном виде, очистить фиги нам не представится возможности.

Спелые плоды инжира пригодные к сушке

Сейчас давайте определимся – вы хотите заготовить сладкие фиги или с натуральным вкусом. Если вам больше нравится сладкий вкус сушеного инжира, тогда стоит провести предварительную манипуляцию.

Налейте в кастрюлю 3 стакана воды и доведите до кипения. Добавьте стакан сахара, перемешайте и проварите в полученном сахарном сиропе подготовленный инжир в течение 7-10 минут. В процессе варки регулярно перемешивайте плоды деревянной лопаткой. Откиньте проваренные ягоды на дуршлаг и тщательно обсушите каждый из них. Сейчас инжир готов к процедуре сушки.

Сушка на солнце

Промытые и обсушенные плоды выложите на решетку. В процессе сушки инжир будет привлекать насекомых своим сладким ароматом. Поэтому, оберните решетку слоем марли, что позволит уберечь плоды от проникновения пыли и насекомых. Установите решетку таким образом, чтобы воздух мог поступать к плодам со всех сторон.

Чтобы ускорить процесс сушки, инжир разрезают острым ножом пополам и устанавливают на решетку срезом верх.

Длительность процесса сушки на солнце составляет 4-6 дней. Затем нанизывайте плоды на крепкую нитку и отнесите в тенистое место для досушивания.

Сушка в духовке

Чтобы правильно высушить плоды смоковницы в духовке, нужно соблюдать некоторые правила.

Обсушенные плоды выложите на решетку духовки.

Важно! Никогда не выкладывайте инжир на противень. Чтобы плоды высохли правильно, им нужно обеспечить доступ воздуха со всех сторон! Если решетка вашей духовки имеет крупные отверстия, можно застелить ее слоем марли.

  1. Включите духовку на минимум и оставьте приоткрытой дверцу.
  2. Каждые 2 часа переворачивайте плоды.
  3. Длительность процедуры сушки в духовке – 2-3 дня.

Сушка в электросушилке

Электросушилка способна значительно сократить процесс сушки, при этом высушенные фиги сохраняют свою сочность и обретают красивый золотистый цвет.

  1. Разрежьте плоды инжира на две ровные части и выложите на полотенце, которое поможет убрать всю лишнюю жидкость после бланшировки.
  2. Разложите равномерно половинки плодов смоковницы на все поддоны электросушилки.
  3. Если у вас не крупные плоды, то время сушки составляет не более 10 часов.
  4. Крупные плоды следует сушить более длительное время.

Вкусный и полезный плод — инжир: как сушить в домашних условиях и на улице?

Сушить свежий инжир (фиги, смоковницу) необходимо для увеличения сроков его хранения и возможности использования в течение всего года, а не только в период сбора урожая. Сушеные плоды фигового дерева применяются в кулинарии (в качестве сольного перекуса или как составная часть блюда), для лечения ОРВИ и кашля, они помогут справиться с высокой температурой, устранят запор и выведут токсины.

Доказано благотворное воздействие смоковницы на сердечно-сосудистую систему, состояние сосудов и снижение давления.

Польза сушеного инжира для организма

Чем же так полезен сушеный инжир? Оздоравливающее и укрепляющее воздействие вяленого инжира на организм обусловлено его химическим составом и характеризуется как:

  • понижение свертываемости крови;
  • предотвращение развития атеросклеротических бляшек и тромбов;
  • улучшение эластичности сосудов;
  • нормализация кровообращения;
  • снижение риска развития болезней сердца;
  • облегчение протекающих заболеваний легких и дыхательных путей;
  • повышение гемоглобина в крови;
  • улучшение общего состояния при тахикардии;
  • снижение холестерина;
  • нормализации стула и устранение запоров;
  • укрепление иммунной системы;
  • улучшение аппетита;
  • снятие желудочных и кишечных спазмов;
  • улучшение состояния кожных покровов;
  • торможение развития раковых клеток;
  • нормализация функций ЖКТ;
  • укрепление сердечно-сосудистой системы.

Сушеный инжир обладает различными благотворными на организм действиями:

  • ранозаживляющим;
  • антиоксидантным;
  • противоонкологическим;
  • противопаразитным;
  • антибактериальным.

Вяленые плоды поднимают уровень сахара в крови, что помогает справиться с состоянием авитаминоза и истощения, восполнить силы, нормализовать умственную деятельность и увеличить работоспособность. Сушеный инжир входит в меню пациентов, находящихся на восстановлении после операций.

Инжир в диетологии

Приумноженные в процессе сушки компоненты, содержащиеся в инжирных плодах, повышают его пищевую и биологическую ценность. Более значимый количественный показатель клетчатки и пищевых волокон, характеризуя слабительное действие сухофрукта, обуславливает интенсивное выведение токсинов, лишней жидкости и очищение кишечника от шлаков. Организм получает гораздо больше энергии, ввиду высокого содержания белков и углеводов, что идеально для вегетарианского меню.
Сушеные плоды в пять раз калорийнее свежих, что заставляет с осторожностью вводить их в рацион. Регулярное ежедневное потребление инжира повлечет за собой набор лишней массы, поэтому вместо монодиеты эффективней добавлять вяленые ягоды в разгрузочное меню, комбинируя их с фруктами и овощами. Балластные вещества, содержащиеся в плодах, снижают чувство голода, однако употреблять сухофрукты лучше всего в первой половине дня. Инжир хорошо сочетается с различными продуктами:

  • всеми кашами;
  • кефиром, сметаной, йогуртом и творогом;
  • мясом птицы, рыбой и телятиной;
  • вареными овощами;
  • некоторыми фруктами;
  • орехами;
  • сыром;
  • яйцами;
  • медом;
  • сладкими специями.

Некоторые полезные рецепты

Сушеный инжир служит отличной компонентной добавкой к злаковым блюдам и кисломолочным продуктам для полноценного сытного завтрака, способного надолго удержать чувство насыщения и зарядить энергией и бодростью. Мелко порезанные вяленые плоды добавляются в овсяные печенья и диетические кексы, пряники, пудинги и джемы вместе с орехами, фруктами и ягодами. Инжир включается в рецепты салатов, вторых блюд, выпечки и напитков. Тушеный со специями (анисом и фенхелем) плод представляет собой самостоятельное диетическое блюдо. Инжир может выступать интересной вкусовой добавкой для таких привычных блюд как омлет, рагу, антрекот, запеканка. Вяленая ягода не сочетается с другими сухофруктами кроме чернослива, ввиду повышенного газообразования в кишечнике. Есть инжир вприкуску с хлебом тоже не рекомендуется, допустим лишь злаковый тост.

Сушеный инжир – отличная альтернатива конфетам, потому что помимо сладости он содержит витамин В6, отвечающий за выработку «гормона счастья» серотонина. А значит, не будет никакой депрессии. Не менее ценны по своим качествам и различные лесные ягоды, о которых вы можете у нас почитать, например, о лечебных свойствах и противопоказаниях брусники или клюквы.

Возможный вред и противопоказания

Вяленый инжир можно употреблять после консультации врача при следующих заболеваниях:

  • болезнях поджелудочной железы;
  • остром панкреатите;
  • язвенных болезнях желудка и кишечника;
  • хроническом гастрите;
  • сахарном диабете;
  • избыточном весе;
  • некоторых болезнях печени, селезенки и почек.

Большие количества сухофрукта нерекомендованы перед длительными поездками и не показаны водителям, так как в сушеном инжире может содержаться до 2% алкогольных веществ.

Нормы употребления

Высокая калорийность продукта делает его потребление строго дозированным. Например, ежедневная норма для взрослого человека не может превышать 50 г или 10 штук. Но и этого количества будет достаточно для благотворного и похудательного воздействия.

В качестве компонента недельных диет вяленым инжиром (примерно
5 плодами) рекомендуют заменить полдники.
Беременным и кормящим сухофрукты следует кушать с осторожностью, не превышая рекомендованную дозу в 50 г.

Норма для детей составляет максимум 3 сушеных инжира две-три раза в неделю, при условии, что ребенок старше 3 лет.

Перед употреблением плоды нужно хорошенько промыть и на 12-15 минут замочить в горячей воде, чтобы смыть двуокись серы, которой обрабатывают высушенные плоды на предприятии, а после обмыть холодной.

Как выбрать подходящее сырье

При выборе свежего инжира, который планируется сушить, стоит обращать внимание на следующие критерии:

  • Размер плодов должен быть около 4-5 см с диаметре. Если они меньше, то это может быть дикий инжир (он менее сладок), если больше – то плод переспелый, его мякоть не такая сочная и мягкая.
  • Внутри ягоды должно быть большое количестве семечек, это свидетельствует о ее качестве и высоких вкусовых характеристиках.
  • Цвет при выборе не имеет значения, так как он напрямую зависит от сорта. Качественный и вкусный инжир может быть коричневым, синим, черным и желто-зеленым.
  • Шкурка должна быть матовой и слегка сухой. Блестящая и гладкая поверхность может быть только у плодов, которые были подвергнуты обработке консервантами для лучшей транспортировки.
  • Допускается еле уловимый запах йода, так как этот элемент содержится в ягоде в большом количестве. Плод может издавать смешанный аромат травы и сладости. От выбранного инжира не должно быть слышно химического или неестественного запаха.

Как правильно подготовить плоды?

Важно! Вне зависимости от того, какой из вариантов сушки продукта будет выбран в дальнейшем, необходимо обязательно провести подготовку инжира.

Она заключается в следующих действиях:

  1. Перебрать сырье, отбраковать все испорченные экземпляры.
  2. Помыть плоды в проточной воде и просушить полотенцем. Для фруктов, купленных в магазине, лучше применить вымачивание в течение 1-1,5 часов. Так с них удалится слой консервантов, нанесенных на шкурку.
  3. Определиться со вкусом сухофруктов. Он может быть естественным или сладким. При выборе первого варианта можно сразу приступать к сушке.
  4. Если нужен сладкий, сушеный инжир, то необходимо подготовить сахарный сироп (на 3 ст воды – 1 стакан сахара) и вскипятить его.
  5. В кипящий сироп добавить инжир и проварить около 10 минут.
  6. Откинуть на дуршлаг и хорошо просушить.
  7. Теперь можно приступать к сушке.

Сушка в домашних условиях и на улице

Осуществить процесс сушки можно несколькими способами, при которых потребуются различные кухонные приборы.

В электросушилке

Как сушить инжир в сушилке для овощей и фруктов:

  1. Нарезать плоды на дольки или пластинки, их толщина не должна превышать 2-3 мм.
  2. Выложить сырье на поддон в один слой.
  3. Установить температуру работы прибора в диапазоне +55 +60 °C.
  4. Включить сушилку. Каждые 3-4 часа менять местами поддоны, так сырье будет просушиваться равномернее.
  5. Общее время сушки может занять от 1 до 2 суток, в зависимости от площади поддонов, количества инжира и мощности прибора.

Внимание! Для этого метода сушки лучше выбирать черные фиги.

В духовке

Для этого метода подходит целый или нарезанный инжир, как в свежем виде, так и проваренный в сахарном сиропе.

Основные принципы использования духовки для сушки смоковницы:

  1. Выставить минимальную температуру работы прибора. Оптимальной является +60 °C.
  2. Если в настройках духовки не такой температуры, то стоит выставить минимально возможную (около 100°C) и переворачивать сырье каждые 1,5-2 часа.
  3. Если предполагается сушить нарезанные плоды, то срез должен располагаться вверху и не соприкасаться с решеткой.
  4. Недопустимо использование противней. Добиться циркуляции воздуха и постоянного обдува можно только при размещении инжира на решетке.
  5. Дверца духовки должна быть постоянно приоткрытой. В противном случае, фиги запекутся в собственном соку, а не высушатся.
  6. Время готовки может варьироваться от 8 часов до 2 суток. Определить готовность можно по внешнему виду и консистенции.

Сушим овощи и фрукты в сушилке: о чем нужно знать

Многие хозяйки отмечают тот факт, что чем ниже ярус аппарата, тем быстрее высушиваются на нем овощи и фрукты. Поэтому при выполнении сушки следует следить за тем, чтобы расположенные внизу овощи не подгорели.

Интересное: Как Сохранить До Весны Усы Клубники

Конечно же, постоянно следить за процессом сушки в таком приспособлении, длится которая обычно около суток, невозможно. Если необходимо, к примеру, уйти из дома, сушилку допускается отключать. На качестве высушенных овощей это никак не отразится. Некоторые хозяйки даже считают, что в том случае, если аппарат время от времени выключался, конечный продукт получается более вкусным.

Как и сколько можно хранить сухофрукт?

Сушка плодов фигового дерева способного продлить срок их хранения до 6 месяцев.

Важно! Срок хранения может составлять 1 год, если сушеные плоды поместить в морозилку. Однако, часть полезных веществ в этом случае будут утеряны.

Условия хранения сушеного инжира:

  • Комнатная температура (или чуть ниже), низкая влажность, отсутствие прямых солнечных лучей. Место должно быть темным, слегка прохладным и сухим.
  • Для хранения можно использовать холодильник. Перед помещением в него, плоды необходимо положить в герметичную емкость (стеклянную или пластиковую), чтобы фиги не впитали посторонние запахи. Раз 1-2 недели каждую емкость необходимо открывать и проверять отсутствие плесени и конденсата.
  • Для кратковременного хранения (не более 1 месяца) подойдет герметичная стеклянная банка, размещенная в кухонном шкафчике. Важно еженедельно открывать емкость, проверять отсутствие конденсата и давать доступ свежего воздуха.

в 5 раз больше белков и минералов, чем в свежем

Помните, в сентябре, когда мы впервые представили вам сухофрукты МясновЪ БУФЕТ - финики, чернослив, темный и светлый изюм, мы обещали продолжить поиски по всему миру других продуктов этой категории - самых качественных, безопасных и вкусных? Обещание выполняем: в октябре в «компанию» сухофруктов добавилась курага. Очередная наша находка – турецкий сушеный горный инжир!

Инжир, он же смоковница, он же фига

Инжиром называют дерево, известное еще как фиговое, фига, смоковница, смоква, винная и смирнская ягода, а также его плоды. Предположительно, это самое древнее из культурных растений. Родом оно из Аравии, но сегодня его культивируют и далеко за пределами полуострова. Грушевидные плоды с окраской от жёлтой до чёрно-синей (в зависимости от сорта), тонкой кожицей, множеством семян внутри, сочной, нежной и сладкой мякотью полюбили в странах Малой и Средней Азии, Средиземноморья, Северной и Южной Америки, на Кавказе и в Закавказье, в Крыму.

Созревает смоковница с конца лета в течение всей осени. Собранные плоды рекомендуется употреблять в максимально короткие сроки: инжир – продукт скоропортящийся. Так, например, плоды горных сортов - особо ценных - хранятся не более 6 часов после того, как был сорваны с дерева. Чтобы наслаждаться ими круглый год, инжир высушивают.

Инжир МясновЪ БУФЕТ – натуральный продукт

Теперь и покупателям МясновЪ доступно это удовольствие вне зависимости от времени года. Мы сделали выбор в пользу турецкого инжира: сегодня Турция является крупнейшим производителем (60-70% мирового производства) и поставщиком (75% мирового экспорта) сушеного инжира на планете. В МясновЪ будет представлен горный инжир сорта Natural Protoben.


Инжир сушеный МясновЪ БУФЕТ

Инжир для МясновЪ выращивают в естественных условиях, после сбора плоды тщательно моют и сушат специальным образом - на полках, в полностью контролируемых условиях. Фасовка - наша собственная, МясновЪ. Вы можете быть уверены: инжир МясновЪ БУФЕТ – абсолютно натуральный продукт, не содержащий консервантов, мягкий, сладкий и очень вкусный!

Сушеный инжир – полезен не менее, чем свежий

По содержанию питательных и полезных свойств сушеные плоды инжира ничем не уступают свежим, а во многом даже превосходят их. В процессе сушки количество белка и минералов (кальция, калия, натрия, магния, железа, фосфора) в инжире увеличивается в 4-5 раз!

Также многократно вырастает содержание глюкозы и пектина. Кроме того, сушеный горный инжир отличается самым большим запасом клетчатки по сравнению с другими сухофруктами, поэтому им можно очень быстро насытиться. При этом сушеные плоды не теряют полезные витамины - B1, B3, PP, C. Все это объясняет, почему инжир часто используют в диетах: несколько штук достаточно для получения суточной нормы полезных веществ.

Инжир обладает жаропонижающим и противовоспалительным свойствами. Поэтому зимой, когда мы все подвержены простудным заболеваниям, стоит включить его в ежедневный рацион. Плоды инжира полезны людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями: калия в составе так много, что по его содержанию инжир уступает лишь орехам! Стоит «налегать» на плоды фигового дерева и страдающим железодефицитной анемией: железа в инжире больше, чем в яблоках.

Что приготовить с инжиром

По мнению экспертов пищевой промышленности, поваров, кондитеров и просто гурманов, сушеный инжир не проигрывает свежему не только по своим питательным качествам, но и вкусовым. Чаще всего его используют для приготовления десертов. Те, кто пробовал инжир Сан Андрес в темном шоколаде из ассортимента МясновЪ, понимают, почему.

Однако инжир прекрасно сочетается и с мясом. Подтверждение тому – наш торт из утки с инжиром и апельсином Рождественский. Также инжир может составить прекрасную гастрономическую пару сыру, ветчине, орехам. А наши испанские партнеры-поставщики оливок придумали интересную и пикантную закуску – оливки Гордаль, фаршированные инжиром.

Так что не бойтесь экспериментировать! И конечно, не забывайте, что инжир МясновЪ БУФЕТ хорош сам по себе, как питательный и очень вкусный перекус. Выгодно попробовать сейчас: на новинку действует акция «в 5 раз больше КеГЛей».

Пробуйте и делитесь впечатлениями на нашем сайте и в социальных сетях, отмечая публикации хэштегами #мясновъ #мясновъбуфет #сухофрукты #инжир!

Как сушить инжир | Fine Dining Lovers

Это настоящий взрыв сладости. Инжир , происходящий из Малой Азии, с древних времен был символом жизни и плодородия и, следовательно, был связан с бессмертием и изобилием.

В Древней Греции смоковница была священной для Афины, богини мудрости, и Диониса, бога вина и опьянения. Инжир собирают с начала лета (ранние сорта) до начала осени. Сентябрь - их пиковый месяц.Узнайте также, почему инжир не следует считать веганским.

Как сушить инжир

Jempdc - Pixabay

Мы начинаем процесс сушки инжира с традиционного метода , применяемого в Южной Италии . Там инжир выставляют на солнце, а затем варят. Чтобы приготовление прошло правильно, нужно выбирать плоды твердые, спелые и без изъянов.

Сначала нужно осторожно промыть сушеный инжир и промокнуть его чистым кухонным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду.Их разрезают пополам по длине, стараясь не разрезать концы полностью (две половинки должны оставаться соединенными). Их кладут на противень, покрытый бумагой для выпечки (когда операция проходила на плетеных решетках), и выставляют на солнце, стараясь переворачивать их два или три раза в день. На подготовку уйдет от 2 до 7 дней воздействия.

Ночью лучше отнести их домой, чтобы они не соприкасались с вечерней влажностью. Постарайтесь накрыть инжир марлей, чтобы защитить его от мух, насекомых или внешних агентов.Инжир будет готов, когда он потемнеет и засохнет.

На этом этапе вы можете заполнить каждую пару инжира половинкой грецкого ореха, миндаля или цукатами цедры цитрона, закрыть их и запекать при 180 градусах примерно 10-15 минут, пока они не подрумянятся. Чтобы сделать их еще мягче и восхитительнее, вы можете смазать их сиропом из воды и сахара, прежде чем ставить в духовку, чтобы они еще больше карамелизировались.

Метод кипячения

Этот «бабушкин» метод до сих пор широко используется. Возьмите сушеный цельный инжир, осторожно промойте и протрите чистой тканью, чтобы высушить.Поместите их на солнце, чтобы они высохли, стараясь собирать их на ночь. Поместите их в кастрюлю с кипящей водой, быстро бланшируйте, процедите и просушите тканью. Подержите на солнце еще раз, пока они не станут сухими и выветрившимися.

В духовке

Инжир оставляют сушиться в духовке при самой низкой температуре (по возможности 30 градусов). Разрежьте инжир пополам (но не разделяя плоды полностью) и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Держите дверцу духовки приоткрытой, чтобы влага могла выйти.Это займет от 3 до 6 часов, внимательно переверните и убедитесь, что они не горят.

Как хранить сушеный инжир

Для обеспечения надлежащей консервации важно, чтобы вода внутри инжира полностью исчезла. Убедившись, что инжир хорошо просох, можно хранить его в стеклянных банках с герметичной крышкой. Древний метод - хранить их в стеклянных банках, перемежая их лавровым листом. Закрытие вакуумных пакетов - отличный выбор, который продлит аромат и вкус вашего творения.Узнайте также, как хранить каштаны или сыр пармезан.

Свойства сушеного инжира

Фрукт с восстанавливающей и бодрящей силой благодаря сильному сахаристому компоненту. Инжир содержит минеральных солей (калий, кальций, железо), витамины и сахара. Благодаря своим антиоксидантным свойствам, он является союзником в фазах выздоровления и сезонных изменениях, когда требуется заряд энергии.

Он также обладает естественным слабительным действием благодаря наличию клетчатки, особенно когда речь идет о сухих фруктах.А благодаря содержанию кальция и железа рекомендуется при анемии, утомляемости или слабости. Короче говоря, отличная закуска, хотя и не следует есть в избытке: рекомендуется не более трех сушеных фиников в день.

калорий

Инжир - сладкий фрукт, он, несомненно, калорийен, особенно если он был сушен. Фактически, при сушке фиговое дерево теряет 3 четверти воды и приобретает содержание сахара в 5 раз выше, чем свежие фрукты.Он также увеличивает содержание клетчатки, что усиливает его слабительные свойства. Сушеный инжир богат сахаром, а его калорийность составляет 250 калорий на 100 грамм. Поэтому его часто едят в холодное время года. С другой стороны, свежий инжир имеет калорийность около 50 калорий на 100 граммов.

Рецепты с сушеным инжиром

Существует множество рецептов с инжиром или сушеным инжиром, которые могут порадовать ваше небо. Вот несколько примеров:

  • Сладкие бутерброды с сушеным инжиром
  • Сицилийский буччеллати, тесто с богатой начинкой из сушеного инжира
  • Печенье с начинкой из сушеного инжира
  • Ia cudduredda di fig (пончик с инжиром), типичный сицилийский десерт
  • Сливовый торт с сушеным инжиром
  • Штрудель с сушеным инжиром и грецкими орехами
  • Хороший зимний рецепт - смесь приготовленных фруктов - яблока, груши и щепотки корицы, подслащенных двумя или тремя сушеными инжиром.

Инжир 'Крестики'

Инжир в форме креста - это древний калабрийский рецепт, в частности из города Козенца, который передается из поколения в поколение. Это сушеный инжир, фаршированный миндалем, грецкими орехами, засахаренными и заплетенными в кожуру, почти напоминающий крест. Затем кресты смазывали сиропом из воды и сахара. Как вариант, их посыпали сахаром и корицей, сбрызгивали анисовым ликером и помещали в духовку, чтобы они подрумянились.

10 похотливых рецептов инжира

Следуйте за Fine Dining Lovers на Facebook

Сушка инжира: 3 способа сушки и консервирования инжира в домашних условиях

Инжир можно есть свежим или сушеным. Сушка инжира может быть способом сохранить его сладость и тщательную сушку, инжир может храниться месяцами и годами.

Есть три способа консервирования инжира путем сушки, которые можно сделать в домашних условиях.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Пищевая ценность и польза сушеного инжира для здоровья

3 простых способа сушки инжира

Сушка инжира на солнце

Что вам понадобится:

  • вода
  • кухонное полотенце или бумажные полотенца
  • нож
  • разделочная доска
  • марля
  • деревянная решетка
  • герметичные контейнеры
Вариант A
  • Вымойте полностью созревший инжир водой из-под крана.Вы должны убедиться, что плод очищен от грязи и другого мусора перед сушкой.
  • Вытрите инжир кухонным полотенцем или бумажными полотенцами. Убедитесь, что он не влажный.
  • Инжир разрезать пополам. Для этого можно использовать кухонный нож. Инжир нужно нарезать таким образом, чтобы он высох быстро и эффективно. Разрезав инжир пополам, вы убедитесь, что после сушки в центре не останется сока.
  • Подготовьте деревянную или решетку, положив на нее марлю.Деревянная решетка или решетка лучше, чем сковороды с твердой поверхностью, потому что они пропускают воздух, что дает лучшие результаты, если ваша цель - сушка. Положите разрезанный пополам инжир в деревянную решетку или решетку.
  • Снова накройте инжир марлей. Вам нужно будет заправить ткань в решетку, чтобы полностью защитить их от насекомых во время сушки.
  • Поставьте решетку с инжиром на прямой солнечный свет. Возможно, вам придется делать это в течение нескольких дней (минимум 2-3 дня), переворачивая инжир каждый раз, когда вы его выкладываете, чтобы обеспечить равномерное высыхание.
  • Убедитесь также, что достаточно солнечного света и что вы не помещаете инжир в тень, потому что он может испортиться еще до того, как высохнет. Перенесите инжир внутрь до наступления темноты, чтобы убедиться, что он не намокнет от росы.

Убедитесь, что инжир уже высушен. Если инжир уже кажется кожистым и нет сока, то его тщательно просушивают. Для хранения положите сушеный инжир в герметичный контейнер. Убедитесь, что контейнер чистый, чтобы сушеный инжир можно было хранить в течение более длительного периода времени.

Вариант B

Другой способ сушки инжира под прямыми солнечными лучами - это подвесить его на шпажках или привязать к бельевой веревке.

  1. Вымойте спелый инжир.
  2. Промокните бумажным полотенцем, чтобы он высох.
  3. Инжир разрезать пополам.
  4. Отрежьте кусочки марли, достаточные для обертывания отдельного плода инжира. Также вырежьте сетку такого размера, чтобы в нее поместились плоды инжира. Марля и сетчатый мешок защищают фрукты от насекомых и других загрязнений в процессе сушки.
  5. Оберните кусок инжира марлей. Затем снова заверните его в сетчатый мешок. Лучше всего положить половинки инжира внутрь ткани спиной друг к другу, чтобы мякоть плода была выставлена ​​на солнце и быстро высохла.
  6. Повесьте каждый плод на шампуры или завяжите его в одежду, подверженную воздействию солнечного света. Сделать это нужно будет через два-три дня. Избегайте тени, так как это может испортить плод перед сушкой.

Убедитесь, что плод уже стал кожистым и в нем нет сока. Это ваш способ измерения эффективности сушки фруктов. Для хранения положите в герметичный контейнер. Затем храните в холодильнике или морозильной камере.

Сушка инжира в духовке

  1. Разогрейте духовку в режиме фруктов или около 140 F или 60 C.Низкая температура духовки обеспечит равномерную сушку фруктов.
  2. Вымойте инжир водопроводной водой, чтобы очистить его от грязи.
  3. Промокните бумажным полотенцем или кухонным полотенцем, чтобы он высох.
  4. Разрезать плод пополам.
  5. Положите их на решетку духового шкафа лицевой стороной вверх .
  6. Поставьте инжир в духовку почти на полтора дня или 36 часов. За это время вам нужно время от времени переворачивать фрукты другой стороной для равномерного высыхания.

Дайте инжирам остыть , а затем храните его в герметичном контейнере.Убрать в холодильник или в морозильную камеру. Если поместить в морозильную камеру, сушеный инжир может храниться до пары лет и при этом сохранять свою сладость.

Сушка инжира в сушилке для пищевых продуктов

  1. Включите дегидратор на 135 F или настройку для фруктов.
  2. Вымойте инжир водопроводной водой, чтобы очистить его.
  3. Промокните каждый инжир бумажными полотенцами или кухонным полотенцем, чтобы просушить, затем разрежьте на четыре части.
  4. Поместите их в стойку дегидратора разрезанной стороной вверх и оставьте на 8 часов.Время от времени проверяйте и переворачивайте другую сторону для равномерного высыхания. В холодных регионах или с инжиром большего размера может потребоваться более длительное обезвоживание.
  5. Через 8 часов проверьте, является ли инжир эластичным и жевательным. Если они есть, значит, они высохли.
  6. Дайте инжирам постоять на подносе некоторое время, чтобы они остыли.

Как хранить сушеный инжир

Для хранения поместите сушеный инжир в герметичный контейнер. Храните в холодильнике или морозильной камере, вы можете хранить их там даже через несколько месяцев.

Убедитесь, что вы хорошо высушили инжир , чтобы его можно было хранить даже после нескольких месяцев хранения. Обеспечение чистоты и наилучшего состояния герметичных контейнеров также является важным аспектом сушки. При упаковке проверьте, есть ли отверстия в герметичных пластиковых пакетах и ​​нет ли внутри влаги. И помните, что, хотя инжир можно хранить месяцами, все же лучше съесть его как можно скорее.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Пошаговая инструкция: как хранить сухофрукты дома

Что такое сушеный инжир, сукхе снджер, сухой анжир? Глоссарий

Сушеный инжир, анжир, используемый в индийских десертах, так как он от природы сладкий.Anjeer Halwa - это действительно поразительный десерт из пюрированного инжира, измельченного миндаля и сухого молока, приготовленный с топленым маслом и небольшим количеством сахара, чтобы добавить естественную сладость инжира. Миндаль и инжир прекрасно дополняют друг друга по вкусу и текстуре, а сухое молоко и топленое масло придают этой халве очень роскошный вкус и аромат.

рецепт анжир басунди | легко анжир басунди | с 14 удивительными изображениями. Достаточно богатый, чтобы побаловать ваши чувства, окрашенный магией индийских специй, anjeer basundi - это десерт, которым вы полностью насладитесь.

сушеный инжир, сухой анжир, используемый в индийских напитках

рецепт молочного коктейля из сухофруктов | Индийский молочный коктейль из сухофруктов и анжера | сухофрукты орехи молочный коктейль | с 17 удивительными изображениями.

смузи из сухофруктов - прекрасный способ насладиться сухофруктами, этот молочный коктейль полон энергии и энергии. Узнайте, как приготовить молочный коктейль из сухофруктов.

В молочном коктейле из сухофруктов большой ассортимент орехов и сушеного инжира бланшируют в горячей воде, а затем смешивают, чтобы получить гладкую и сочную консистенцию.


· Сушеный инжир можно просто есть, использовать в рецепте как есть или тушить в течение нескольких минут в воде или фруктовом соке, чтобы сделать его более пышным и сочным. Его можно добавлять в мороженое, йогурт или десерты.
· Сушеный инжир в большинстве рецептов может использоваться взаимозаменяемо с черносливом, курагой и финиками.
· При приготовлении овсянки или любой другой цельнозерновой каши для завтрака добавьте немного сушеного инжира.
· Инжир используется как подсластитель. Поэтому часто используется для приготовления пирожных, пудингов, заварного крема или джемов.

Как хранить сушеный инжир, сукхе анджир, сухой анжеер


Сушеный инжир можно хранить в оригинальной закрытой упаковке при комнатной температуре в течение месяца. Для более длительного хранения храните их в холодильнике от шести месяцев до года. Вскрытый сушеный инжир переложите в герметичный полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике.

Польза для здоровья сушеного инжира, сукхе-анджира, сухого анжира

4,9 г клетчатки - это то, что дает ½ стакана сушеного инжира и помогает от запоров.2-3 сушеных инжира являются хорошим источником клетчатки, а сушеный инжир, замоченный на ночь и съеденный на следующее утро, часто используется в качестве слабительного для очищения кишечника. Сушеный инжир является хорошим источником калия и помогает сбалансировать соотношение натрия и калия, контролируя кровяное давление и полезен для сердца. Да, инжир содержит большое количество клетчатки, которая, несомненно, принесет вам пользу, сохраняя сытость на долгие часы. Но сушеный инжир богат натуральным сахаром и углеводами и, следовательно, является хорошим источником энергии, поэтому его следует есть в умеренных количествах, особенно тем, кто стремится похудеть. Антиоксидант фенол и клетчатка сушеного инжира работают вместе, устраняя свободные радикалы, которые в противном случае повредили бы кровеносные сосуды и спровоцировали сердечные заболевания. Кальций в нем необходим для процесса укрепления костей. Из-за высокого содержания углеводов диабетикам следует избегать их или есть время от времени и сбалансировать их с другими продуктами с низким содержанием углеводов в этом приеме пищи. Ознакомьтесь с подробными сведениями о преимуществах анжера, сушеного инжира

Инжир сушеный - Служба транспортной информации


Информация о продукте

Название продукта

Немецкий Feigen, getrocknet
Английский Инжир сушеный
Французский Figues séchées
Испанский Higos secados
Scientific Фикус carica
Номер CN / HS * 0804 20 и далее.

(* Комбинированная номенклатура / Гармонизированная система ЕС)

Описание продукта

Инжир - грушевидные ложные плоды фигового дерева из семейства шелковичных (Moraceae). Внутри них содержится большое количество крошечных косточковых плодов. Консервируются сушкой (сухофрукты). Фиговое дерево, которое часто больше похоже на куст, произрастает в Персидском заливе и Средиземном море. Сейчас он широко распространен в тропиках и субтропиках.

В процессе сушки инжир выравнивается, что приводит к потере его грушевидной формы и принятию круглой формы.

В зависимости от качества инжир различают натуральный и инжир обработанный:

Инжир натуральный сушат на солнце или в машине, нанизывают на веревки или кольца. Глюкоза, которая кристаллизуется и создает матовую поверхность своими гранулами, естественным образом сохраняет инжир в виде сушеных фруктов.
Обработанный инжир подвергают нескольким операциям: сушке, погружению в соленую воду или обработке паром, прессованию и повторной сушке.Прессование определенной формы (плиты, рулоны) и обработка придают инжиру привлекательный, блестящий вид. Обработанный таким образом инжир является наиболее востребованным с коммерческой точки зрения.

Качество / Срок хранения

Инжир должен быть крупным, тонкокожим, светло-коричневым, сладким, сочным и медовым. Наибольшим спросом пользуется инжир смирнского типа, который хорошо подходит для процесса сушки. Беловатый налет на коже - это выкристаллизовавшаяся глюкоза.

При соблюдении рекомендованной температуры хранения и относительной влажности можно избежать засахаривания плодов, хотя это не порча, а просто следствие колебаний влажности и температуры. Таким образом, очень сильно просохшие плоды с сильным засахариванием и кисловатым запахом, как правило, относятся к урожаю прошлого года.

Сушеный инжир имеет ограниченный срок хранения из-за высокого остаточного содержания воды. При соблюдении рекомендованной температуры хранения и относительной влажности сушеный инжир можно хранить в течение нескольких месяцев.При неправильном обращении инжир может стать липким, способствовать росту дрожжей, заплесневеть, забродить и приобрести неприятный запах.

Использование по назначению

Сушеный инжир в основном едят сырым, но он также используется для производства джемов, вина, инжирного хлеба и т. Д.

Цифры

(Щелкните отдельные рисунки, чтобы увеличить их.)

Рисунок 1

Рисунок 2

Рисунок 3

Рисунок 4

Рисунок 5

Рисунок 6

Страны происхождения

В этой таблице показаны только самые важные страны происхождения, и ее не следует рассматривать как исчерпывающую.

Европа Греция, Италия, Испания, Турция, Португалия, юг Франции
Африка Алжир
Азия Сирия
Америка США (Калифорния)
Австралия Австралия

Вернуться к началу

Упаковка

Сушеный инжир упаковывается, в частности, в ящики из твердой древесины (13-15 кг) и картонные коробки, сушеный инжир для промышленного использования также упаковывается в мешки из льняной ткани по 25 кг.

При упаковке в картонные коробки из гофрированного картона или картона продукт следует транспортировать на поддонах. Размер упаковки следует выбирать таким образом, чтобы размеры отдельных модулей площади или кратных модулей площади соответствовали обычным размерам поддонов (800 × 1200 мм и 1000 × 1200 мм), и таким образом можно было производить грузовые единицы.

Вернуться к началу

Транспорт

Обозначения

Генеральные грузы

С контролем температуры

Транспортные средства

Судно, железная дорога, грузовик

Контейнерные перевозки

Используются стандартные контейнеры / рефрижераторные контейнеры при соблюдении нижних пределов влагосодержания товаров, упаковки и настила контейнеров.Контейнеры следует размещать под палубой, чтобы предотвратить развитие высоких температур и, как следствие, образование сиропа.

Обработка груза

Поскольку упаковки чувствительны к ударам, во время обработки груза необходимо соблюдать соответствующие меры предосторожности.

В сырую погоду (дождь, снег) груз должен быть защищен от влаги, так как это может привести к плесени, гниению, брожению и липкости.

Коэффициент загрузки

1,80 м³ / т (в картонных коробках по 15 кг) [1]

Требования к складскому пространству

Прохладный, сухой, при необходимости хорошая вентиляция

Разделение

Маркер, масляный карандаш, промасленная бумага, упаковочная бумага

Крепление груза

Для обеспечения безопасной транспортировки груз должен быть размещен и закреплен в транспортном средстве таким образом, что он не может соскользнуть или сдвинуться во время транспортировки.Если необходимо избежать потери объема и ухудшения качества, упаковки не должны быть повреждены другими предметами или предметами груза.

Вернуться к началу

Факторы риска и предотвращение потерь

RF Температура

Сушеный инжир требует определенной температуры, влажности / влажности и, возможно, условий вентиляции (SC VI) (климатические условия хранения).

Точные данные должны быть получены от отправителя относительно поддерживаемой температуры хранения.

Обозначение Диапазон температур Источник
Благоприятная температура движения 4-20 ° С [1]
7 ° C [3]
7 ° C [5]

При температуре <10 ° C возможный рост клещей подавляется.

При температуре> 25 ° C возможно образование сиропа и брожение.Существует опасность вытекания сиропа из упаковки и повреждения других товаров.

Продукт не следует хранить вблизи источников тепла, так как в противном случае существует риск высыхания и затвердевания продукта, который станет темно-коричневым или коксовым.

Вернуться к началу

RF Влажность / влажность

Сушеный инжир требует определенной температуры, влажности / влажности и, возможно, условий вентиляции (SC VI) (климатические условия хранения).

Точные данные должны быть получены от отправителя относительно поддерживаемой относительной влажности.

При относительной влажности <60% инжир становится жестким и твердым, что делает его в значительной степени непригодным для употребления в сыром виде.

Инжир сильно гигроскопичен. Влага, особенно пот с судов и прямой контакт с морской водой или дождем, вызывает брожение. В этом случае вся партия может начать брожение. Во избежание намокания продукта потом с поверхностей трюма или емкости, его следует защитить с помощью защитного покрытия. . Если процесс ферментации запущен, он может в конечном итоге повлиять на весь груз.

Вернуться к началу

RF Ventilation

Сушеный инжир требует определенной температуры, влажности / влажности и, возможно, условий вентиляции (SC VI) (климатические условия хранения).

Если продукт находится в состоянии «сухости при транспортировке», т.е. если нет риска разложения плесенью и т. Д. Из-за содержания воды, вентиляция не требуется. Если это не так, необходимо принять следующие меры вентиляции:

Рекомендуемые условия вентиляции: скорость воздухообмена: 6 смен / час (проветривание)

Вернуться к началу

RF Биотическая активность

Индикация сушеного инжира 3-я порядок биотическая активность.

Они относятся к классу товаров, в которых процессы дыхания приостановлены, но при этом продолжаются биохимические, микробные и другие процессы разложения.

Вернуться к началу

RF Gases

Нет риска.

Вернуться к началу

RF Самонагревание / самовозгорание

Химические реакции протекают быстро при температурах> 25 ° C, что может привести к образованию значительного количества сиропа и самонагреванию.

Вернуться к началу

RF Запах

Активное поведение Сушеный инжир имеет легкий приятный запах.
Пассивное поведение Сушеный инжир очень чувствителен к запаху, и его нельзя хранить рядом с луком и другими луковичными овощами, поскольку их эфирные масла вызывают появление запаха.

Вернуться к началу

RF Загрязнение

Активное поведение При температуре> 25 ° C и чрезмерном давлении в дымовой трубе возможно образование сиропа и ферментация.Существует опасность вытекания сиропа из упаковки и повреждения других товаров.
Пассивное поведение Сушеный инжир чрезвычайно чувствителен к загрязнению.

Вернуться к началу

RF Механические воздействия

Пакеты должны быть надлежащим образом закреплены в трюме или контейнере, чтобы они не могли двигаться во время транспортировки. В случае контейнерных перевозок также важно, чтобы товары были закреплены в зоне двери, чтобы они не могли выпасть из контейнера при открытии дверей.

Вернуться к началу

RF Токсичность / опасность для здоровья

Атака плесени может вызвать образование микотоксинов (ядовитых продуктов метаболизма) инжира.

Сушеный инжир, зараженный клещами, при употреблении в пищу может вызвать тяжелые желудочно-кишечные заболевания.

Вернуться к началу

RF Усадка / дефицит

Нормальная потеря веса из-за снижения содержания влаги в продукте может составлять прибл. 1%.

Небольшая потеря объема может произойти из-за поломки упаковочного контейнера.

Вернуться к началу

RF Заражение насекомыми / болезни

Воздействие тепла и влаги может привести к заражению клещами, что может сделать инжир несъедобным и вызвать тяжелые желудочно-кишечные заболевания. Заражение клещами можно определить путем осмотра с увеличительным стеклом: клещей можно отличить от кристаллизованной глюкозы, поскольку они представляют собой беловатые медленно движущиеся точки. Развитие от яйца до имаго (половозрелого насекомого) занимает ок. 10 дней.

Инжир окуривается, поэтому должен быть доступен сертификат о фумигации.Фумигация направлена, в частности, против заражения клещами, но также и против других вредителей.

При соответствующих условиях температуры и влажности существует риск заражения личинками, клещами, тараканами, молью (сухофруктовая моль, мучная моль, табачная моль), жуками (жуками-соколами, пилообразными и мучными жуками), крысами, мыши и муравьи.

Вернуться к началу

Как сушить инжир - метод сушки на солнце

Сушка инжира на солнце на крыше террасы

Вяленый инжир

У меня есть несколько больших фиговых деревьев , которые ежегодно приносят много свежих фруктов.Еще у меня есть детские, в том числе трехлетние фиговые деревья, которые только этим летом начали плодоносить. Поскольку я живу в довольно сухом и теплом климате , каждое лето я отбираю некоторые фрукты, чтобы сушить их на солнце дома на своей террасе.

В основном, процесс сушки заключается в том, чтобы оставить их за пределами на солнце и в ветреном положении , и они сохнут в течение 7-10 дней, в зависимости от температуры и влажности для хорошего обезвоживания.Что касается температуры сушки , самое главное - сушить в солнечную и сухую погоду . Старайтесь избегать дождливых дней и высокой влажности . В случае дождя накройте подносы полиэтиленовой пленкой или, что еще лучше, поместите их в прохладное, темное и сухое помещение, пока дождливый день закончился.

На мой взгляд, для сухих фруктов естественным образом - лучший способ по сравнению с любым другим процессом сушки , включая осушитель, микроволновую печь или конвекционную печь.

Метод сушки на солнце

В зависимости от того, сколько фруктов вы решите сушить, вам понадобится поддонов для сушки . Я пробовал разные варианты и в итоге использовал одноразовых подносов для фруктов , которые я бесплатно собрал в моем местном магазине фруктов (см. Фото выше). Эти лотки для фруктов удобны в использовании, так как их можно штабелировать, поэтому вы можете использовать несколько из них в небольшом пространстве.

Пошаговый метод сушки

Шаг 1: Осторожно сорвите инжир с дерева.Убедитесь, что вы выбрали лучший выбор из цельного инжира, спелого и сладкого.

Шаг 2: Положите инжир на поддоны для сушки. Разместите поддоны для сушки на самом солнечном и ветреном месте в вашем саду. Я ставлю свои подносы на крышу террасы, так как в этом месте больше всего солнечного света и довольно ветрено (верхнее фото).

Шаг 3: Каждый день проверяйте свои инжира и переворачивайте их на другую сторону.Это важно делать ежедневно, чтобы предотвратить гниение и обеспечить равномерную сушку фруктов со всех сторон . Если вы заметили насекомых, ос или муравьев, подходящих к вашим фруктам, накройте лотки сеткой или легкой хлопчатобумажной тканью. После недели пребывания на солнце и под ветром плодов полностью высохли и готовы к хранению . Вот результат:

Сушеный инжир, готовый к хранению

На фото выше вы видите сушеный инжир, готовый к хранению.Уже высушенные кусочки фруктов темно-желто-коричневого цвета. Еще есть кусок, который все еще зеленоватый, значит, он требует более длительного сушки.

Морская вода для обработки сухого инжира

Шаг 4: После того, как ваш инжир высохнет, возьмите немного морской воды (примерно от 3 до 5 литров, в зависимости от того, сколько у вас фруктов). Если у вас нет морской воды, возьмите немного морской соли и смешайте ее с питьевой водой. Используйте 100 граммов морской соли на 5 литров питьевой воды.Налейте воду в миску и поставьте ее на плиту, чтобы она закипела.

Заполнение соленой водой для обработки сухого инжира

Шаг 5: Пока вы ждете, пока соленая вода закипит, возьмите сетчатый мешок, достаточно большой, чтобы вместить все ваши инжир. Я использую тот, который я покупаю с картофелем, который я покупаю в магазине (см. Фото ниже). Положите в пакет весь сушеный инжир.

Поместите весь сушеный инжир в сетчатый (картофельный) мешок

Шаг 6: Окуните сетчатый мешок с фруктами в кипящую морскую воду (соленую воду).Я обычно окунаю их 8 раз по 15 секунд. Между каждым окунанием я держу их в течение 20 секунд, чтобы они стекали и не размяли инжир.

Окунуться в соленую воду

Шаг 7: Поместите пакет с фруктами в миску, чтобы она стекала на 2-3 минуты.

Слив

Шаг 8: Положите весь сушеный инжир в противень, покрытый бумагой для выпечки. Это важно, чтобы инжир оставался чистым, так как с этого момента он готов к употреблению.

Сушеный инжир кладут в противень, покрытый бумагой для выпечки

Шаг 9: Поставьте противень на солнечный свет на час или два, чтобы высушить воду.Накройте лоток пюре или хлопчатобумажной тканью, чтобы насекомые не достигли его.

Сушка инжира - последний этап процесса сушки

Шаг 10: Пока вы ждете, пока плоды высохнут, нарежьте немного дикого фенхеля ( Foeniculum vulgare) и лаврового листа (Laurus nobilis), чтобы приготовить его для смешивания с инжиром для место хранения. Вот как это выглядит:

Нарежьте дикий фенхель (Foeniculum vulgare), чтобы смешать его с инжиром, лавровый лист (Laurus nobilis), чтобы смешать его в пакете с сухим инжиром

Шаг 11: Смешайте сухой инжир с диким фенхелем и лавровым листом и храните его в прочном хлопковом пакете. .

Сушеный инжир в хлопковом пакете

Хранение сушеного инжира

В хлопковой сумке

Вы можете хранить сушеный инжир в хлопковом пакете . Это традиционный способ хранения. Храните пакет в сухом, темном, сквозняке и прохладном месте, где ваш сухой инжир может оставаться в течение многих месяцев и готов к употреблению в любое время.

В холодильнике

Поместите инжир в контейнер для сухих кормов . Убедитесь, что она плотно закрыта, чтобы внутрь не попала влага.Поместите его в холодильник, где сможете хранить не менее 6 месяцев.

В морозильной камере

Вы также можете заморозить сушеного инжира - процесс прост: поместите их на поддон отдельно друг от друга. Поместите лоток в морозильную камеру на 24 часа. На следующий день достаньте лоток и положите уже замороженный инжир в пакет с едой. Поместите пакет с инжиром в морозильную камеру. С помощью этого метода вы можете взять любое количество инжира для потребления, так как они замораживаются отдельно.

Смотрите мою другую статью о том, как хранить сушеный инжир

Как выглядит сушеный инжир

Так выглядел сушеный инжир

Инжир сушеный на дереве

Вероятно, одна из лучших идей о том, как сушить инжир, - дать ему максимально высохнуть, пока он еще висит на дереве. Сложность с этим вариантом заключается в том, что часто, когда фрукты сохнут, они также падают с деревьев. Чтобы фрукты не упали на землю и не сгнили, возьмите сетку, разложите и подвесьте под деревом, чтобы все падающие фрукты были собраны.Таким образом, ни один плод не упадет на землю и не сгниет. Каждый день приходите и собирайте с сетки все фрукты.

Как есть вяленый инжир

Видео

В этом видео я делаю сушеный инжир, фаршированный миндалем и покрытый черным шоколадом - его легко приготовить дома - посмотрите:

Мой рецепт вяленого инжира

Я использовал сушеный инжир на завтрак с абрикосами и миндалем или без них - я смешал их с хлопьями и молоком.Накануне вечером я просто кладу пару кусочков фруктов в миску с молоком и оставляю на ночь. К утру фрукты были уже мягкими и готовы к употреблению в качестве части моего здорового завтрака. Сушеного инжира обычно хватает на всю зиму.

Приколи это!

причин для сухого инжира

Свежий инжир с высоким содержанием сахара и естественно сладкий в спелом виде. Сушеный инжир вкусен сам по себе, но для оптимального вкуса он должен сначала созреть, а затем подвергнуть его обезвоживанию.Однако свежие собранные плоды фигового дерева, которые сохнут внутри, определенно нежелательны. Если у вас есть то, что выглядит спелым инжиром, но внутри он сухой, что происходит?

Причины сухого инжира

Одна из наиболее распространенных причин жестких и сухих плодов инжира может быть связана с погодой. Если вы пережили особенно длительный период чрезмерной жары или засухи, качество плодов инжира будет снижено, в результате чего плод фигового дерева останется сухим внутри. Конечно, погоду мало что можно контролировать, но вы можете чаще поливать и мульчировать дерево соломой, чтобы удерживать воду и в целом снизить нагрузку на окружающую среду.

Другой возможной причиной получения жесткого сухого инжира может быть недостаток питательных веществ. Чтобы дерево давало сладкие, сочные плоды, в нем должны быть вода, солнечный свет и питательные вещества для почвы, способствующие производству глюкозы. Хотя фиговые деревья довольно терпимы к составу почвы, они должны быть хорошо дренированы и аэрированы. Перед посадкой саженца инжира внесите в почву компост или навоз, а затем подкармливайте дерево жидким удобрением.

Однако инжир не всегда нужно удобрять.Удобряйте фиговое дерево, если в течение года росло меньше 1 фута (30 см). Поищите удобрения для фруктовых деревьев или используйте удобрения с высоким содержанием фосфатов и калия, чтобы способствовать завязыванию плодов. Избегайте удобрений с высоким содержанием азота; инжир не требует много азота. Внесите удобрение, когда дерево находится в состоянии покоя, поздней осенью, зимой и снова ранней весной.

Дополнительные причины употребления сухого инжира

Наконец, еще одна причина, по которой вы видите спелый инжир, который сохнет внутри, может заключаться в том, что вы выращиваете «каприфиг».«Что такое каприфиг? Каприфиг - это дикий самец инжира, который является домом для фиговых ос, которые опыляют самки фиговых деревьев. Это, скорее всего, тот случай, если ваше фиговое дерево случайно оказалось там, а не деревом, которое вы выбрали из известных черенков в питомнике. В этом случае есть простое решение - просто посадить женский инжир рядом с мужским.

Сушеный инжир - Почему мой инжир сохнет на дереве

Я люблю сушеные фрукты, особенно сушеный инжир, который перед сушкой должен созреть на дереве, чтобы повысить содержание сахара.Если у вас возникли проблемы с мумифицированными или высушенными плодами фигового дерева, это может быть результатом нескольких причин.

О сухих плодах инжира на деревьях

Фиговые деревья имеют очень мелкую корень и поэтому подвержены стрессу. Высокая температура и отсутствие воды в летние месяцы, безусловно, повлияют на дерево, в результате чего на деревьях появятся засохшие плоды инжира. Обязательно плотно замульчируйте растение, чтобы удержать воду. Подумайте о том, чтобы положить под мульчу намочиватель или капельный шланг.

Другим возможным источником увядания инжира может быть мужское дерево, которое приносит плоды, но единственная цель которого - перекрестное опыление женского фигового дерева.Эти фиги никогда не созревают, и хотя их нельзя назвать сушкой на дереве, они действительно несъедобны. Чтобы решить этот вопрос, возьмите черенок женского инжира и посадите его рядом с парнем.

Правильное питание - еще один ключ к предотвращению появления мумифицированных плодов фигового дерева. Если ваш инжир сморщивается, вероятно, он не получает питательных веществ, необходимых для производства глюкозы, полезного вещества, которое помогает созреть фрукт в сладкий, мягкий и сочный инжир. Хотя фиговые деревья довольно терпимы к своей почве, она должна хорошо дренироваться, чтобы растение получало много кислорода.Используйте хороший навоз или компост, добавленные в почву, чтобы ее подкормить, а затем подкормите фиговое дерево жидкой пищей, как только плоды завязнут.

Некоторые болезни, такие как ржавчина инжира или другие болезни пятнистости листьев и фитофтороз, могут поражать не только листву, но и плоды. Инжир может засохнуть или не созреть. Избавьтесь от старых листьев, чтобы предотвратить повторное заражение, и используйте нейтральный медный спрей для борьбы с этими заболеваниями.

Наконец, корневая система фиговых деревьев неглубокая, но склонна к слишком большому распространению, что повлияет на плоды.Загоните корни, выращивая дерево в большом горшке или в земле, окруженной каким-нибудь тротуаром, чтобы замедлить безудержное распространение. Кроме того, фиговое дерево следует выращивать лицом на юг или юго-запад, защищать от непогоды и как можно больше находиться на солнце.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *