Как стерилизовать в духовке кабачковую икру: Заготовка кабачковой икры в духовке на зиму, рецепт

Заготовка кабачковой икры в духовке на зиму, рецепт

Принципиальное отличие этого рецепта от большинства предложенных блюд в интернете – это то, что в состав этой икры не входит ни уксус, ни майонез, ни кетчуп, ни крахмал. И приготовление кабачков, и их стерилизация проходит в духовке, поэтому вам не нужно несколько часов стоять у плиты, менять кастрюли, мешать массу, доливать воду и тщательно следить за всем процессом.

Это довольно простой рецепт заготовки кабачковой икры в духовке на зиму. Все, что вам будет необходимо сделать – потушить морковь и лук, запечь овощи, добавить пасту, сахар и соль, разложить массу по банкам и поставить их в духовку стерилизоваться. В это время вы можете заниматься своими делами и не отвлекаться на длительный процесс приготовления кабачковой икры.

Вкус этого блюда получается точно такой, как у покупной икры в магазине. Но, в отличие от своего «оппонента», домашняя заготовка не содержит в себе вредных ингредиентов: загустителя, усилителя вкуса и консервантов.

Ингредиенты

• кабачки, цуккини или патиссоны 1,5 кг;
• лук 100 грамм;
• морковь 200 грамм;
• соль 1 ст.л.;
• растительное масло 3 ст.л.;
• сахар 1,6 ст.л.;
• томатная паста 2 ст.л.
• уксус 9% — 1,5 ст.л.

Информация о рецепте

Порций: 6 | Сложность Легкий

Общее время 1 час 30 мин.

Подготовка 30 мин. | Приготовление 60 мин.

Дата размещения 6-09-14

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 48 ккал

Белки 0,7 г | Жиры 1,8 г | Углеводы 7,2 г

Включите духовку (на 200 градусов).

Нарежьте кабачки тонкими кольцами, плотно уложите их в форму для выпечки и поставьте его в духовку. Готовьте овощи до мягкости.

Мелко нашинкуйте лук и морковь, положите овощи в сковороду и жарьте их на растительном масле.

Цуккини и кабачки выложите в кастрюлю и закройте ее крышкой (чтобы из овощей вышла лишняя жидкость).

Включите духовку на 100 градусов и прогрейте в ней банки и крышки.

Морковь, лук и патиссоны измельчите в блендере до однородной массы. Добавьте в смесь сахар, соль и томатную пасту, перемешайте ее.

Поставьте икру на огонь и варите 10 минут. Добавьте уксус, перемешайте все.

Теплую овощную массу уложите в банки, плотно закройте крышками и отправьте стерилизоваться в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов. Наша кабачковая икра на зиму, приготовленная в духовке готова, попробуйте приготовить ее несложно, а вкус вас порадует.

Храните кабачковую икру в темном прохладном месте: в кладовой или погребе.

Советы:

• Кабачки в рецепте можно заменить на цуккини или патиссоны.
• Если вы делает икру из спелых овощей, очистите их от кожуры и удалите серединку с семечками.

Оцените статью

Стерилизация в духовке заготовок

Стерилизация банок в духовке – это любимый и проверенный способ многих хозяек. Благодаря ему не нужно стоять возле огромной кастрюли с водой и бояться, что снова лопнет какая-то банка. На сегодняшний день большинство уже перешло на более современные способы стерилизации и очень довольны результатами. Давайте же рассмотрим, как правильно проводить такую стерилизацию не только пустых банок, но и емкостей с заготовками.

Стерилизация банок в духовке

В духовке очень удобно и легко стерилизовать пустые банки. Причем совсем неважно, какого они размера. В печь может поместиться больше емкостей, чем в микроволновку или кастрюлю. Некоторые хозяйки стерилизуют таким способом также металлические крышки.

Банки сначала моют и переворачивают их на сухом полотенце, чтобы стекла вода. Затем тару выкладывают на противень вниз горлышком. Также можно ставит банки просто на решетку. Печь включают непосредственно перед тем, как ставить в нее тару. Или же сразу после того как поставите банки внутрь.

Внимание! Печь нагревают до температуры 150°C.

Сразу после того как духовой шкаф нагреется до необходимой температуры, необходимо засечь время. Для полулитровых банок понадобится не менее 10 минут, литровые емкости стерилизуют около 15 минут, двухлитровые оставляют в духовке на 20 минут, а трехлитровые – на полчаса. Рядом возле банок можно положить необходимые крышки. Но на них не должно быть никаких резиновых деталей.

Многие считают такой метод стерилизации самым удобным. Но как быть, если по рецепту требуется прогреть банки с заготовкой? Даже в таком случае духовой шкаф может вас выручить. Ниже вы увидите, как это правильно делать.

Стерилизация заготовок в духовке

Как и в предыдущем случае, банки следует помыть в воде с моющим средством и содой. Затем их подсушивают на полотенце, чтобы вода полностью стекла. После этого в емкость наливают готовый салат или варенье. Обработка таких закаток происходит следующим образом:

1. Тару можно ставить как в холодную, так и в слегка теплую духовку.
2. Ее выкладывают на подготовленный противень или на саму решетку.
   
3. Сверху каждую емкость накрывают металлической крышкой. Их просто ставят сверху не закручивая.
4. Выставляют температуру 120°C.
5. После того как духовой шкаф прогреется до нужной температуры, нужно продержать тару внутри необходимое время. Засекать время нужно с того момента, когда на поверхности начнут появляться пузырьки. В рецепте должно быть указанно, сколько именно обрабатывать заготовку. Если же в нем нет такой информации, то заготовки стерилизуют столько же, сколько и пустую тару.
6. Далее, необходимо аккуратно достать закатки из духового шкафа. Для этого обязательно используют кухонные прихватки и полотенца. Тару нужно держать двумя руками. После этого закатки ставят на сухое полотенце. Если оно будет хоть немного мокрым, то банка может треснуть от перепада температуры.

Внимание! В духовом шкафу можно одновременно прогревать от 6 до 8 банок (речь идет о литровых и полулитровых емкостях).

Как правильно стерилизовать крышки

Прежде всего нужно осмотреть крышки на наличие каких-либо повреждений. Непригодные крышки выбрасывают, а хорошие оставляют для дальнейшей обработки. Делать это можно разными способами. Некоторые хозяйки просто ставят их в духовку вместе с банками. Другие считают, что лучше всего просто прокипятить их в небольшой кастрюле.

Важно! Крышки стерилизуют на протяжении 10 минут.

Итак, вы можете обработать крышки любым удобным для вас способом. Главное, выдержать необходимое время. Кипятите вы крышки или держите в духовом шкафу, нужно очень аккуратно доставать их. Для этого используют кухонные щипцы, которые используют для мяса.

Что необходимо учитывать

Чтобы весь процесс прошел удачно, необходимо помнить некоторые правила:

1. Нагревать тару можно при разной температуре, от 100 до 200 градусов. Время выдержки банок нужно менять в зависимости от температурного режима, если температура высокая, то время соответственно уменьшают.
2. Доставать тару из духового шкафа нужно очень осторожно. Также ее нельзя долго держать в помещении после этого. Готовую консервацию на зиму сразу же заливают в банки горячей. Если же емкость остынет, то может лопнуть от перепада температуры.
3. Для холодных закаток емкости, наоборот, нужно вначале остудить, и лишь потом наполнять содержимым.

Некоторые считают, что крышки нагревать в духовке нельзя. Также для этих целей ни в коем случае нельзя использовать микроволновку. Лучше всего будет просто прокипятить их в воде на протяжении 15 минут. А вот банки стерилизовать в микроволновой печи очень даже можно. Это не менее удобно, чем в духовке. И самое главное преимущество таких способов – в помещении не будет никаких испарений. Вы будете чувствовать себя комфортно и совсем не устанете, так как не будете дышать тяжелым влажным воздухом.

Заключение

Как же хорошо, когда приготовление консервации на зиму не утомляет и не причиняет никаких неудобств. Стерилизация заготовок в духовом шкафу происходит именно так. Не нужно никаких огромных кастрюль и большого количества воды. Температура в духовке с заготовками должна быть более 100°C. Стерилизуются баночки быстро, не более 25 минут. Если же это полулитровые емкости, то, вообще, только 10 минут. Это замечательный способ, который нужно попробовать каждому!

Кабачковая икра на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление кабачковой икры на зиму:

1 подготавливаем овощи.

В первую очередь при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры репчатый лук, морковь и кабачки, в итоге вес последних должен быть не менее и не более 3-х килограмм. Промываем овощи под струйками холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и нарезаем небольшими ломтиками величиной до 2–3 сантиметров.

---

2 измельчаем овощи.

Теперь один за другим измельчаем овощи в глубокую, примерно 6-литровую кастрюльку любым удобным способом, например, при помощи стационарной либо электрической мясорубки или комбайна с мелкой насадкой, а также блендера. Что касается выбора последнего кухонного прибора, морковь в нем навряд ли очень хорошо перемелется, в этом случае лучше натереть ее на мелкой терке.

---

3 готовим кабачковая икра на зиму.

Дальше ставим кастрюлю с мелкорублеными кабачками, морковью и луком на средний огонь. Добавляем туда нужное количество сахарного песка, растительного масла, томатной пасты, соли и разрыхляем все деревянной кухонной ложкой либо лопаткой до однородной консистенции. После закипания варим икру до полной готовности всех овощей в течение 2,5–3 часов, под не полностью прикрытой крышкой, периодически помешивая во избежание пригорания ко дну горячей посуды.

За 10–15 минут до окончания процесса вливаем в кастрюлю столовый 9-% уксус, кладем немного черного либо душистого перца, лаврового листа, снова все смешиваем и выдерживаем на огне оставшееся время.

---

4 подготавливаем банки и крышки.

Пока варится икра, осматриваем поллитровые или литровые стеклянные банки, а также крышки на наличие трещин, зазубрин и ржавчины. Затем тщательно промываем их под водой при помощи обычной мягкой кухонной губки и пищевой соды или моющего средства с минимальным содержанием химических веществ. После этого крышки кипятим в небольшой кастрюльке и оставляем в ней до использования, а банки стерилизуем любым удобным способом и ставим на столешницу.

---

5 консервируем кабачковую икру на зиму.

Когда овощи станут полностью мягкими, не хрустящими, при помощи лейки с широким горлом и половника распределяем икру по стерилизованным банкам, прикрываем их крышками и плотно закупориваем, если они винтовые – кухонным полотенцем, а если обычные с резинкой – воспользовавшись специальным ключом для консервации.
Потом проверяем заготовку на герметичность, то есть переворачиваем ее верх дном и смотрим, чтобы не выходил воздух! Если пузырьки есть, закрываем заготовку более плотно, если нет, тогда ставим ее на пол крышечками вниз, закутываем в шерстяное одеяло, так чтобы не было щелей, и оставляем в таком виде на 2–3 дня до полного остывания. Затем отправляем икру в прохладное, хорошо проветриваемое место, например, кладовку, подвал, а лучше погреб.

---

6 подаем кабачковую икру на зиму.

Кабачковая икра на зиму подается комнатной температуры или в охлажденном виде как закуска. Эта вкуснятина великолепно дополнит любые блюда, начиная с запеченных, отваренных или жареных овощей, каш из разных круп, макаронных изделий и заканчивая кушаньями из мяса, а также птицы. Сервировать ее можно по-разному, в салатнице, порциями на тарелках, в вафельных корзинках или на крекерах, ну а приятней всего наслаждаться икрой вместе с кусочком свежего домашнего хлебушка! Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– вместо магазинной томатной пасты можно использовать домашнюю;

– очень часто количество лука увеличивают до 1 килограмма, но в этом случае лучше брать сладкие сорта, например крымский или болгарский;

– овощи можно мелко нарезать, потушить 1 час, затем измельчить при помощи блендера, приправить томатной пастой, солью, растительным маслом, сахаром, уксусом, специями и готовить еще 1,5–2 часа. После этого распределить икру по стерилизованным банкам и законсервировать;

– банки можно стерилизовать несколькими способами, в микроволновой печи, духовке, кипячением в воде на плите либо обработкой паром;

– за 15 минут до окончания приготовления помимо специй и уксуса в кастрюлю с икрой очень часто добавляют выдавленный через пресс чеснок, на вышеуказанную массу продуктов примерно от 4 до 8 крупных зубчиков и по вкусу свежую мелкорубленую зелень укропа или петрушки.

Рецепт кабачковой икры на зиму со стерилизацией

Икра из кабачков полезна людям, страдающим от нарушения работы кишечника, желчного пузыря, а также склонным к отекам, так как в ней большое содержание калия. Содержащийся в икре витамин С стимулирует работу желчного пузыря, желудка, двенадцатиперстной кишки, регулирует работу желудочно-кишечного тракта, а также полезен при малокровии, сердечнососудистых заболеваниях, гипертонии, малом весе. К тому же витамин С, обладающий противовоспалительным свойством, полезен при астме, ревматоидном артрите и остеоартрозе, вызываемых воспалительными процессами.
Непосредственно в кабачке содержатся фолаты, которые полезны для профилактики гомоцистеина, и пектиновые вещества в большом количестве. Их количество в кабачке в несколько раз превышает содержание, например, в капусте белокочанной или моркови. В кабачке пектиновых веществ содержится 1,7-2%, в белокочанной капусте – 0,6%, в моркови – 0,5%. По их влиянием происходит нормализация состояния микрофлоры кишечника. Благодаря пектиновым веществам создается защита для слизистой оболочки кишечника и желудка.

Основными ингредиентами кабачковой икры являются кабачок, морковь и помидоры (томатная паста), польза которых давно известна диетологам. Это низкокалорийное блюдо, хорошо усваиваемое организмом.

Чтобы приготовить икру кабачковую на зиму со стерилизацией, вам понадобится:

кабачки – 2 кг
лук – 150 г
уксус 9%-ный – 10 мл
сахар, соль – по вкусу
чеснок – 5-6 зубчиков
перец черный молотый – 3 г
зелень петрушки и укропа
масло подсолнечное

Как приготовить икру кабачковую на зиму со стерилизацией:

1. Кабачки для приготовления икры берем молодые. Промываем их и нарезаем кружочками, шириной 1 сантиметр. Обжариваем в подсолнечном масле, затем остужаем.
2. Лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем кусочками. Обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета.
3. Укроп и петрушку промываем, просушиваем, затем мелко нарезаем и обжариваем.
4. Чеснок очищаем от кожуры.
5. Пропускаем через мясорубку все подготовленные ингредиенты (кабачки, лук, укроп, петрушку, чеснок), затем добавляем сахар, соль, уксус и перец молотый. Перемешиваем.
6. Кабачковая икра готова. Теперь можно выкладывать ее в банки.
7. Стерилизуем, если банки пол-литровые, то 75 минут, ели литровые – то 90 минут. Затем закатываем.
Наша икра на зиму готова!

Подавать кабачковую икру можно в качестве соуса к макаронам, картофелю, рису, к мясу, на бутербродах с паштетом, сливочным маслом, сыром, свежими огурцами либо в качестве самостоятельной закуски.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Икра кабачковая по-домашнему (на зиму)

Кабачковая икра очень вкусная и нежная.
Многие люди ищут рецепт икры из кабачков «как магазинная», но могу точно сказать, что икра, приготовленная дома, в сто раз вкуснее магазинной.

Делюсь рецептом икры, который подходит для приготовления на обычной плите.
Из указанного количества ингредиентов выходит две баночки по 650 гр. и одна 350 гр.

Состав:

кабачки в очищенном виде (без семечек и шкурки)- 1,5 кг (в неочищенном виде- 1950 гр.)
лук репчатый- 2 штуки (350 гр.)
морковь- 600 гр. (4 штуки)
перец болгарский сладкий- 300 гр. (2 штуки)
томат-паста- 6 столовых ложек (230 гр.)
растительное масло для жарки- 150 гр.
острый перец чили- 1 стручок (или по вкусу)
соль- 3 чайные ложки без горки (25 гр.)
сахар- 3 чайные ложки с горкой (25 гр.)

Приготовление:

Лук и морковь очистить. Болгарский перец и перчик чили очистить от семян. Кабачок очистить от шкурки и от семечек.
Овощи помыть.
Кабачок нарезать кубиком. Очень удобно для этих целей использовать специальную резку «аллигатор».

Морковь натереть на средней терке. Лук и болгарский перец нарезать кубиком.
В сковороду налить часть растительного масла и обжарить репчатый лук.

Отправить его в кастрюлю.

Затем добавить на сковороду порцию растительного масла и обжарить морковку.

Отправить в кастрюлю.

Добавить растительное масло и обжарить болгарский перец.

Отправить его в кастрюлю.

Опять добавить новую порцию растительного масла и обжарить кабачки.

Кабачки тоже добавляем в кастрюлю к остальным овощам.

Добавить измельченный перчик чили, перемешать овощи.

Добавить томат- пасту, соль и сахар.

Перемешать овощную смесь и поставить икру на огонь.

Варить икру, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела минут 30-40.

Затем измельчить икру погружным блендером или на мясорубке.

Попробуйте икру на соль и сахар, при необходимости добавить соль и сахар.
Варить икру еще 7-10 минут.
Разложить икру в горячем виде по чистым и стерилизованным банкам. Прикрыть банки крышками и стерилизовать банки с икрой 15 минут.
Закрыть банки крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать большим теплым полотенцем и оставить банки до полного остывания на 10-12 часов.
Такую икру можно хранить при комнатной температуре.

P.S. Меня часто спрашиваю про уксус, добавляю я его в икру или нет. Я не добавляю уксус в икру, банки с икрой прекрасно хранятся в квартире и без уксуса. Если, не полениться тщательно помыть банки, ополоснуть содой, простерилизовать пустые банки, а затем с икрой, обязательно перевернуть банки вверх дном и затем укутать банки теплым полотенцем или пледом, то такие заготовки совершенно спокойно хранятся при комнатной температуре.
Но, если вы любите икру покислее, или все же, боитесь за консервацию, то можно добавить 2-3 чайные ложечки (или по вкусу) 9% уксуса за 10 минут до конца варки.

Приятного аппетита!

Стерилизация банок в духовке электрической с заготовками

Есть два основных, наиболее распространенных способа стерилизации банок непосредственно с закатками. Это обработка банок с заготовками в кипящей воде или в духовом шкафу.

В рамках этого материала будут рассмотрены все вопросы и важные моменты, как стерилизовать банки в электрической духовке с заготовками. Один из самых безопасных способов стерилизации банок, который пользуется большой популярностью у хозяек. Здесь Вы узнаете о том, как стерилизовать банки с заготовками в электрическом духовом шкафу.

Преимущества стерилизации банок с заготовками в электродуховке.

Методов стерилизации существует достаточно много. Сейчас вам расскажу, как стерилизовать банки в духовке с заготовками. Этот метод самый удобный. Стерилизация заготовок делится на 2 этапа. 1 этап это стерилизация пустых банок и крышек, 2 этап стерилизация готовых заготовок.

Как подготовить банки и крышки к стерилизации

1 этап — Подготовка банок к стерилизации

Обязательным правилом стерилизации является чистота банки и крышки! Вне зависимости от того, какой именно рецепт консервации выбран: варенье, салаты, компоты, стерилизовать пустые банки нужно обязательно.

Многим кажется, что процесс этот сложный и достаточно мудреный, хотя, на самом деле, он прост и со знанием дела займет минимум времени.

Самый простой процесс стерилизации стеклянных пустых банок – это использование духового шкафа.

Обязательным элементом закатки является не только чистая и стерилизованная банка, но также крышка. Крышки нельзя стерилизовать ни в духовке, ни в микроволновой печи. Но их будет достаточно четверть часа прокипятить в воде.

Стерилизовать банки и крышки умеем, и наши заготовки будут стоять долго! Но это еще не все, нужно выполнить главную стерилизацию банок с заготовками в электродуховке.

Стерилизация банок с заготовками в электрическом духовом шкафу.

Иногда рецептурой предусмотрена стерилизация банок с заготовками. Многие рецепты домашних заготовок требуют стерилизации овощей или салатов в банке. Эту процедуру также можно с легкостью проводить в духовке. Это можно сделать без особого труда. Смысл действий – полное уничтожение всех бактерий и грибков, которые могут испортить консервируемые продукты и нанести вред здоровью человека.

Если вам нужно в стерилизованные банки закатать салат на зиму, который тоже прошел термическую обработку – закладывайте горячее содержимое в теплые банки. В том случае, если содержимое банки будет холодным, не забудьте банку остудить, чтобы она не лопнула. Можно на некоторое время оставить банку неиспользованной, только переверните ее вверх дном на чистое полотенце. Стерилизация банок с заготовками в духовке проводится только при условии, что емкости целые – без сколов и трещин.

Заложили в банку необходимые соленья, варенья или маринады. Банки с заготовками крышками не накрываем.

В духовке емкости размещаются на решетке или на поддоне. Банки ставим таким образом, чтобы они не соприкасались с друг другом.

Затем устанавливаем температурный режим 120 градусов. Необходимо следить за температурой: свыше 120 градусов поднимать ее нельзя, так как стекло может лопнуть.

Когда достигнута эта температура, засечем время:

• Для полулитровых банок нужно 10 минут;
• Для литровых банок – 15 минут;
• Для 2 — 3- х литровых – 20 — 25 минут.

По истечении необходимого времени духовку необходимо выключить, а банки оставить на некоторое время, чтобы они немного остыли.

Вынимать посуду надо осторожно, используя специальные тканевые или силиконовые прихватки. Важный момент: прихватки должны быть сухими. Во-первых, чтобы не обжечь руку сквозь влажную ткань, во-вторых, от перепада температур горячее стекло может треснуть.

За горлышко банки никогда не нужно брать: холодные они или горячие. Лучший способ трансформации – это всегда брать банки за бока. Никогда не трогайте ее за горлышко, вообще банки лучше брать сбоку, чтобы избежать порчи продуктов.

Как духовку немного остыла (5 — 10 минут) далее достаем поочередно банки из духовки и закатываем прокипяченными крышками.

Банка с заготовкой, традиционно, накрывается теплым одеялом и оставляется до полного остывания в таком виде.

О чем помнить при стерилизации банок с заготовками в духовке:

1. Подготовить чистые банки: промыть, простерилизовать. Если же будет заливаться в банку холодное содержимое, то лучше дать банке остыть, а потом уже использовать ее по назначению;
2. В стерилизованные банки закладывайте горячее содержимое в теплые банки.
3. Банки с заготовками крышками не накрываем.
4. Можно стерилизовать банки с заготовками при 100 — 120 градусах тепла, соблюдая время стерилизации. Но многие источники говорят о том, что стерилизовать банки можно и при 200 гр. Чем выше будет температура, тем меньше минут нужно для стерилизации
5. Если нужно вынуть из духовки горячие банки, то это следует делать крайне осторожно. Если банка теплая, то можно не опасаться, что она лопнет под воздействием высоких температур продуктов.

Этот процесс как стерилизовать банки в духовке с заготовками достаточно простой. При этом гораздо легче стерилизовать банки в духовом шкафу, чем в кипящей воде. Это не повышает общую температуру в помещение, так что, хозяйке на кухне будет работать легко и свободно.

Вот так просто и без пара в квартире стерилизуются банки с заготовками в электрической духовке. Попробуйте и вы. Это экономит время и силы.

 

👌 Кабачковая икра на зиму без уксуса и стерилизации, рецепты с фото

Замечательный рецепт приготовления солнечной икры из кабачков с сочными помидорами, морковью и томатной пастой в духовке, которая без всякого сомнения понравится многим и приятно удивит своим великолепным вкусом!

• Ингредиенты на рецепт приготовления кабачковой икры:

• Кабачки 3 кг.

• Морковь 1 кг.

• Репчатый лук 1 кг.

• Помидоры 1 кг.

• Растительное масло 300-350 гр.

• Соль 1,5 ст.л.

• Сахар 1,5 ст.л.

• Острый красный перец 0,5 ч.л.

• Томатная паста 3 ст.л.

• Лимонная кислота 1 ч.л.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшей кабачковой икры с томатами и морковью по-домашнему:

Пошаговый рецепт приготовления домашней кабачковой икры:

Подготавливаем необходимые продукты со специями для приготовления вкусной кабачковой икры на зиму.

Нарезаем 1 кг. очищенных кабачков небольшим кубиком.

Выкладываем нарезанные кабачки на противень и сдабриваем их растительным маслом.

Перемешиваем кабачки и ставим противень на 15-20 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

Натираем на крупной терке 1 кг. моркови.

Выкладываем натертую морковь в разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем её за два приема включив плиту на высокую температуру.

Нарезаем 1 кг. репчатого лука, затем выкладываем его в разогретую с растительным маслом сковороду и постоянно перемешивая обжариваем до золотистого цвета.

Выкладываем обжаренный лук в объемную кастрюлю.

Также выкладываем в кастрюлю с луком первую партию запеченных кабачков.

Снимаем кожицу с 1 кг. помидоров, затем удаляем плодоножки и нарезаем их небольшим кубиком.

Выкладываем нарезанные помидоры в разогретую с растительным маслом сковороду и тушим их до мягкого состояния.

Обжаренные до пюреобразного состояния помидоры выкладываем в общую кастрюлю и высыпаем в нее 1,5 ст.л. соли.

Высыпаем в кастрюлю 1,5 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. острого красного перца и добавляем 3 ст.л. томатной пасты.

Перетираем все ингредиенты в кастрюле блендером до пюреобразного состояния.

Кастрюлю с икрой ставим на плиту и увариваем 35 минут постоянно перемешивая на малой температуре.

Высыпаем в кастрюлю с икрой за 5 минут до готовности 1 ч.л. лимонной кислоты и перемешиваем.

Приготовленную икру в горячем виде выкладываем в стерильные банки.

Плотно закрываем банки стерильными крышками.

Прикрываем банки с икрой до полного остывания теплым пледом или одеялом, после чего убираем для хранения в темное и сухое место.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Приятного Всем аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Приготовление кабачковой икры на зиму.

Простой рецепт приготовления кабачковой икры в домашних условиях на зиму. Видео о том, как приготовить вкусную икру из овощей, свернутых на мясорубке

Если вы не умеете приготовить вкусную кабачковую икру на зиму, с радостью поделюсь с вами своим рецептом. Мы сделаем икру из кабачков так, чтобы результат был не просто похож на магазинный продукт (я знаю, многие помнят и любят вкус икры кабачков, как в магазине), а гораздо вкуснее и ароматнее.Запасайтесь овощами, стерилизуйте банки с крышками и отправляйтесь творить на кухню!

В рецепт этой кабачковой икры, помимо самих кабачков, входит достаточное количество свежей моркови и лука, которые мы будем жарить отдельно. Благодаря этому способу готовая икра будет невероятно ароматной, у нее будет совсем другой вкус, чем измельчение всех овощей и тушение вместе. Еще кабачки обжариваем кусочками — это не только сокращает время тушения икры, но и добавляет ароматные нотки.

Многие повара готовят кабачковую икру с помидорами, но мне нравится больше использовать томатную пасту . .. Это концентрат, за счет которого вкус готовой овощной закуски становится более насыщенным, цвет — более насыщенным, и икру нужно меньше тушить. (нет необходимости долго выпаривать из помидоров лишнюю жидкость).

Из указанного количества использованных ингредиентов получается 1 литр (и пара столовых ложек на пробу) уже готовой кабачковой икры в домашних условиях. Я указала вес овощей в уже очищенном виде.Можно смело заменять яблочный уксус винным или столовым уксусом (берем чуть меньше), а сушеный чеснок — свежим (достаточно пары крупных зубчиков).

Состав:

(1 кг) (200 грамм) (200 грамм) (100 грамм) (100 миллилитров) (2 чайные ложки) (1,5 чайных ложки) (1 столовая ложка ) (0,5 чайной ложки) (1 щепотка)

Готовим блюдо пошагово с фото:

В рецепт домашней кабачковой икры на зиму входят следующие ингредиенты: кабачки, морковь, лук, томатная паста, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, соль, сахар, уксус (яблочный, винный или столовый), а также чеснок. (подойдет как сушеная, так и свежая) и черный молотый (подойдет белый, но у меня его под рукой просто не было) перец по вкусу.Если вы любите острое, вы также можете добавить молотый красный перец или чили, но мой сын ест кабачковую икру, поэтому я вообще не делаю ее острой.

Готовить икру кабачков нужно в толстостенной посуде, так как овощи при тушении могут подгореть. В кастрюлю налить 100 миллилитров рафинированного растительного масла, нагреть. Тем временем очистите лук и морковь (по 200 граммов каждой очищенной), затем нарежьте овощи не очень мелко. Положить лук и морковь в горячее масло и обжарить до мягкого красивого золотистого цвета и характерного аромата — на среднем огне без крышки около 10-12 минут.Надеюсь, вы понимаете, что время в данном случае — понятие весьма относительное. У меня так много уходит, но может понадобиться больше или меньше (зависит от диаметра посуды, размера кусочков овощей, силы огня …).

Пока овощи жарятся, не теряйте времени и готовьте кабачки. Если у вас есть молодые овощи, их можно просто помыть, обсушить и нарезать довольно крупными кусочками вместе с кожурой и зародышем семян. Хотя мои кабачки не выдержаны, семена уже сформировались, поэтому я удалил их.К тому же кожица тоже была не очень красивой, поэтому удалила ее тонко овощечисткой. Для этого рецепта кабачковой икры возьмите 1 килограмм подготовленных овощей.

В поддоне осталось приличное количество масла. Выложите кусочки кабачков в миску и обжарьте их 10 минут на сильном (!) Огне без крышки, пару раз помешивая за это время.

Не ждите, что кабачки станут золотистыми без панировки (из теста или муки).Ломтики овощей сначала слегка подрумянятся, после чего начнут выделять сок — как и должно быть.

Когда кабачки наполовину приготовятся и станут полупрозрачными, добавьте к ним предварительно обжаренные лук и морковь. Перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить на среднем огне около 15 минут. За это время кабачки еще больше впустят сока и в нем тушатся все овощи. Не забудьте пару раз открыть крышку и все размешать.

Когда кабачки, морковь и лук станут полностью мягкими (они не развалятся, но частично сохранят форму), взбейте содержимое сковороды погружным блендером. В итоге у вас получилась вот такая светло-оранжевая однородная масса. Конечно, если у вас нет погружного блендера, придется все переложить в комбайн и перемолоть в нем. Но в любом случае этот рецепт не предусматривает предварительного измельчения сырых продуктов через мясорубку или в кухонном комбайне — мы готовим овощи в виде кусочков, только потом их измельчаем!

Добавьте в овощное пюре 100 грамм высококачественной томатной пасты, соль, сахар и молотый черный перец.Приправьте будущую кабачковую икру, если хотите острого перца … Не забывайте, что вы должны регулировать количество соли и сахара по своему вкусу — у меня есть пропорции, которые лично мне нравятся.

Все перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить кабачковую икру еще 15 минут на среднем огне (ближе к низкому). В процессе тушения икра будет очень сильно плеваться (до потолка!), Поэтому важно накрывать посуду крышкой. Чтобы перемешать массу, снимите кастрюлю с плиты и дайте постоять несколько секунд — только потом снимите крышку.В конце варки добавляем столовую ложку уксуса и чеснок (свежий пропускаем через пресс). Все перемешать и нагреть кабачковую икру под крышкой 5 минут.

Кабачки — не самый популярный овощ. Он водянистый и безвкусный. Конечно, рецептов ее приготовления много, и блюда получаются вкусными, но самая известная и всеми любимая икра — это икра. Приготовление кабачковой икры не займет у вас много времени, а уже готовая домашняя кабачковая икра никого не оставит равнодушным.При такой популярности блюда приготовить кабачковую икру совсем несложно.

Чтобы приготовить действительно вкусное блюдо, следует ознакомиться с общими рекомендациями по выбору овощей и приготовлению кабачковой икры в домашних условиях. Тогда силы и время не потратятся зря:

Классический вариант по ГОСТ

Это самый надежный и проверенный временем способ приготовления вкусной кабачковой икры. Блюдо, приготовленное по этому рецепту, можно сразу съесть или приготовить на зиму:

Икру можно есть сразу или убрать на хранение.

Еврейская икра

Икра получается очень вкусной, но готовится быстро и легко. Тем, кто предпочитает небольшие кусочки овощей в готовом блюде, можно посоветовать их мелко нарезать в процессе приготовления. Любителям однородной массы или когда нет времени долго возиться, можно приготовить кабачковую икру в домашних условиях, используя крупную терку.

Лучше брать чугунную посуду. Подойдет глубокая сковорода или казан.

Вам понадобится 600 г молодых кабачков, две маленькие луковицы, 1 морковь и 500-600 г помидоров.А также растительное масло, петрушка, соль и черный молотый перец.

Вымойте и очистите овощи, кроме кабачков. Обварить помидоры кипятком и снять кожицу. Порезать все овощи ножом или теркой .

1. Положите цукини в сухую посуду и немного посолите, чтобы они давали лучший сок. Поставить на средний огонь и тушить, пока почти вся влага не испарится.
2. Добавьте морковь, лук и масло (50 мл). Перемешайте деревянной лопаткой и тушите еще 20 минут.
3. Теперь очередь помидоров. Добавьте их к остальным овощам. Добавить соль и перец по вкусу. И тушить 15-20 минут.
4. В конце приготовления добавить мелко нарезанную петрушку. Смешивание.

Еврейская икра хороша как в теплой, так и в холодной воде. Его можно есть намазанным на хлеб или как гарнир к мясу. Также это прекрасное дополнение к жареному картофелю или картофельному пюре.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Идеально подходит для ленивых хозяек или тех, кто занят и не может долго стоять у плиты.Однако икра все равно очень вкусная. Лучше брать посуду из чугуна с толстыми высокими стенками. Способ приготовления:

Икра кабачков готова. Приготовить его очень просто, но получается очень вкусно.

Кабачки с майонезом

Этот вариант приготовления содержит необычный ингредиент, который сделает блюдо мягче и насыщеннее на вкус. Лучше брать жирный майонез, например, прованский 67%.

Продукты:

Когда все продукты будут на столе, можно приступать к приготовлению.Приправы должны быть все, что указаны в составе. Количество по вкусу. Способ приготовления:

1. Сначала очистите цукини, морковь и лук. Измельчить блендером или мясорубкой отдельно друг от друга.
2. Разогрейте блюдо для икры на сильном огне и добавьте масло. Сначала положить лук и обжарить до светло-золотистой корочки. Затем морковь и тоже слегка обжарить.
3. Добавить кабачки, перемешать. Добавьте специи и соль. Тушить на слабом огне 1 час, периодически помешивая.
4. Икра практически готова. Теперь можно смешать его с майонезом, сахаром и уксусом. Варить еще минут 15.

Как готовить в мультиварке

Мультиварка может заменить несколько приборов на кухне. Она умеет готовить, жарить, запекать. Готовить в нем икру легко и просто:

Икра кабачков в мультиварке готова без лишних проблем.

Польза и вред

Польза и вред кабачковой икры для организма давно изучены и известны диетологам и врачам.Но до сих пор споры по этому поводу ведутся довольно активно.

Выгода:

• Несмотря на термическую обработку в овощном блюде, остается много витаминов и активных веществ;
• полезен тем, что содержит клетчатку, углеводы и жиры, что способствует быстрому насыщению;
• в нем очень мало углеводов — всего 70-100 ккал на 100 г;
• Икра кабачковая очень вкусная.

Вред из-за повышенной кислотности продукта из-за наличия в нем томатной пасты.

Это может отрицательно сказаться на пациентах с гастритом или язвой желудка. Высокое содержание калия откладывается в мочевом пузыре в виде камней.

Но наибольшую опасность представляют банки, подготовленные к использованию в будущем с нарушением технологии. У них может развиться бацилла ботулинического токсина. А это чревато большими неприятностями со здоровьем и даже смертью. Поэтому все подозрительные банки следует без сожаления выбрасывать.

Икра кабачков по праву можно отнести к категории низкокалорийных, вкусных и полезных продуктов, легко усваиваемых человеческим организмом.Чаще всего это блюдо можно встретить на столах летом, но с появлением многочисленных рецептов консервирования блюда стало возможным радовать себя любимым вкусом и ароматом зимой.

Кабачковая икра чрезвычайно полезна благодаря уникальности состава основного продукта, который наделен множеством витаминов и микроэлементов.

Как приготовить кабачковую икру? Вариантов приготовления этой вкусной еды много, но в каждом кабачке есть главный ингредиент. Вкус икры кабачков во многом зависит от того, насколько правильно подобраны ингредиенты и соблюдены все правила приготовления.

В первую очередь стоит обратить внимание на кабачки. Итак, рекомендуется отдавать предпочтение кабачкам, длина которых не превышает 20 см. Также нужно обратить внимание на кожуру, она должна быть тонкой. В этом случае цуккини очищать не нужно. При отсутствии молодых кабачков можно использовать и спелые, но в этом случае важно позаботиться об их кожуре и семенах.

После тщательного ополаскивания кабачки необходимо измельчить, посолить и поставить в холодильник на 15 минут. Это необходимо для удаления с изделия излишков влаги. По истечении указанного времени начнет выделяться сок, от которого следует избавиться, отжав измельченные кабачки.

Вкус блюда также зависит от того, какие второстепенные ингредиенты были использованы для этой цели. Так, можно будет наделить кабачковую икру неповторимым вкусом, отдав предпочтение луку, горькому красному перцу и чесноку.

Любителям более мягкого и сладкого вкуса стоит обратить внимание на любимые травы и приправы. Опытные кулинары рекомендуют использовать для этой цели петрушку, кинзу, имбирь.

Как уже было сказано, существует множество рецептов приготовления кабачковой икры, но один из них считается классическим и чаще выбирается для приготовления в домашних условиях.

В первую очередь следует позаботиться о приготовлении необходимых продуктов. Для приготовления блюда классическим способом понадобится:

• кабачки — 3 кг;
• моркови — 1 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• томатная паста — 2 ст.ложки;
• соль — 1,5 ст. ложки;
• сахар — 1 ст. ложка;
• кислота лимонная — 1 ч.
• масло растительное.

Приготовление кабачковой икры не займет много времени. Итак, для начала следует выбрать кабачки, руководствуясь полезными советами, изложенными выше. Если есть возможность использовать только спелые продукты, не отчаивайтесь. Блюдо получится менее сочным, но необходимый вкус останется прежним.

Промытые и очищенные кабачки (если речь идет об овощах с толстой кожицей) нарезать кольцами, которые нужно обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла.Важно следить за тем, чтобы кусочки готовились равномерно, переворачивая их во время приготовления.

Следующий шаг — отдельно обжарить лук и морковь. Лук необходимо нарезать полукольцами, а для нарезки моркови использовать крупную терку … Обжарить ингредиенты на медленном огне, периодически помешивая, пока они не подрумянятся. После этого рекомендуется переложить смесь в отдельную емкость для последующего охлаждения.

Для выполнения следующих действий вам понадобится кухонный комбайн, а вот обычная мясорубка, которая наверняка есть на кухне у каждой хозяйки, справится с поставленными задачами.

Используйте кухонный комбайн или мясорубку, чтобы нарезать жареные кабачки и жареный лук с морковью. Полученную кашицу нужно переложить на подготовленную сковороду.

Следующий этап — заключительный. После добавления в кашицу из кабачков соли, сахара, томатной пасты и лимонной кислоты, а также тщательного перемешивания этих ингредиентов поставить емкость на слабый огонь и после закипания тушить смесь 15 минут.

Этот рецепт и способ приготовления считается классическим, но при желании можно добавить свои любимые травы или чеснок.А вот томатную пасту, если ее нет в наличии, можно заменить свежими помидорами.

Приготовленное блюдо можно подавать на стол, украсив зеленью. Кстати, этот рецепт тоже рекомендуется, если нужно консервировать икру на зиму. Икра кабачков должна быть помещена в стерилизованные стеклянные банки, закатана специальным ключом, перевернута и накрыта одеялом. После остывания емкости можно перенести в более прохладное место.

Икра кабачков — это не только вкусное, но и полезное блюдо с минимальным набором калорий, поэтому она смело может занять почетное место в ежедневном рационе людей, следящих за своей фигурой и здоровьем.

Икра кабачков — один из распространенных продуктов, заготовленных на зиму. Я помню, что в детстве это была одна из наших любимых еды, и, конечно же, икра из баклажанов, потому что, открывая банку, можно намазывать хлеб и выбегать на улицу с куском. Чего нельзя было сделать с другой едой, приготовленной на зиму.

В прошлой статье я обещал, что мы рассмотрим и другие рецепты. Потому что их очень много и вам может понравиться что-то новенькое.Ну смотрите, читайте, готовьте.

Как приготовить кабачковую икру. Рецепты икры на зиму, в домашних условиях

Ниже мы рассмотрим три рецепта приготовления. И вы выбираете тот, который вам больше всего понравился.

Напишите свои комментарии ниже, под статьей. Ваше мнение важно для нас.

Меню:

1. Икра кабачков на зиму с болгарским перцем

В этом рецепте используется много ингредиентов.Я просто указал, как мы это сделали. Не все скручивают так много кабачковой икры, поэтому, если вы готовите меньше, используйте ингредиенты пропорционально количеству кабачков.

Состав:

• Кабачки — 3 кг (очищенные и без косточек)
• Перец сладкий болгарский — 8-10 шт.
• Сахар — 0,5 стакана
• Соль крупного помола — 2 ст.ложки
• Томатная паста — 400 гр.
• Масло растительное — 400 гр.
• Чеснок — 100 гр.
• Уксусная кислота 70% — 1 ст.ложка
• Перец острый горький — по вкусу

Приготовление:

1.Все овощи моются, чистятся и нарезаются, как нам удобно, на мясорубку.

2. Продеваем нарезанный кабачок через мясорубку.

3. Нарезанный болгарский перец также пропустить через мясорубку. Можно взять перец любого цвета. Мы использовали красный, чтобы икра стала ярче.

4. Прокрутите чеснок сразу после перца.

5. Смешайте все ингредиенты в кастрюле, в которой мы будем их готовить.

7. Влейте полстакана сахара и две столовые ложки соли. Все тщательно перемешать.

8. Поставьте сковороду на плиту на средний огонь, доведите до кипения, периодически помешивая, убавьте огонь до минимума, закройте крышку и варите еще час. Не забывайте время от времени помешивать. Подходите к плите хотя бы каждые 5 минут.

9. Примерно через полчаса снимите крышку и готовьте без крышки, чтобы жидкость испарилась. Также время от времени помешивая.

10. За 5 минут до окончания варки налейте в кастрюлю столовую ложку 70% уксуса. Все хорошо перемешайте и дайте готовиться. Если вы любите острое, можно добавить очень мелко нарезанный острый перец.

Икру складываем в банки, на хранение

11. Когда икра сварится, сразу разливаем по стерилизованным банкам. Поставьте банки либо на что-нибудь деревянное, либо на полотенце. чтобы они не соприкасались с холодной поверхностью стола.

12.Закройте банки стерильными крышками.

13. Накройте банки чем-нибудь теплым, полотенцем, старым одеялом и дайте им полностью остыть. После этого отправляем в кладовку на постоянное хранение.

Вот и все. Наша кабачковая икра готова к зиме.

Икра ароматная, по цвету ближе к красному. Это связано с тем, что мы взяли красный перец и томатную пасту.

Но, конечно, сразу попробуем. Надеюсь, вы оставили немного, чтобы попробовать.

Приятного аппетита!

1. Икра кабачков как в магазине, рецепт на зиму

Состав:

• Кабачки (очищенные) — 1 кг.
• Морковь (очищенная) — 60 г.
• Репчатый лук (очищенный) — 40 г.
• Соль — 20 г.
• Сахар — 10 г.
• Черный перец — щепотка.
• Томатная паста (30%) — 100 г.
• Масло растительное — 50 г.

Добавок по вкусу:

• Чеснок — пара зубчиков
• Чеснок сушеный — щепотка
• Винный уксус — пара ложек

Приготовление:

1.Кабачки вымыть, очистить от кожуры и семян. Разрезать пополам и нарезать полукругами.

2. Налейте в сковороду немного растительного масла, разогрейте и разложите кабачки для жарки. Обжарить до коричневого цвета и выложить на блюдо.

3. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. Очищенный чеснок нарезать небольшими дольками. Все это складываем в кастрюлю.

4. Если после жарки кабачков осталось немного масла, не добавляйте его, этого будет достаточно.Если масла не осталось, влейте немного в морковь, лук и чеснок. Обжарить эти овощи до мягкости.

5. Поместить обжаренные кабачки, обжаренную морковь с луком и чесноком в блендер и довести до состояния пюре.

Если у вас нет стационарного блендера, поместите его в глубокую миску и измельчите овощи ручным блендером. Или перекрутить на мясорубке.

6. При этом стерилизуем предварительно промытую банку и крышку в кипящей воде. Для этого:

На дно большой кастрюли положите полотенце, доску или какую-нибудь тряпку, чтобы банки не соприкасались с дном кастрюли.Ставим банки и заливаем доверху холодной водой. Также наливаем в кастрюлю, горлышко банок холодную воду. Включаем плиту и после того, как вода закипит, даем банкам «вариться» еще 15 минут, если литр, и 20 и больше, если банки больше.

Крышки можно опустить в воду к банкам или прокипятить отдельно 5-7 минут.

Начинаем варить икру

7. Положить икру в кастрюлю и поставить на средний огонь.

8.Добавьте неполную столовую ложку соли — 20 г, а чайную ложку сахара — 10 г, томатную пасту около 3,5 столовых ложек — 100 г.

Вы можете добавить чеснок, если хотите, свежий или сухой.

9. Доведите смесь до кипения и варите еще 30 минут. Если хотите, чтобы икра загустела, варите еще немного.

10. В конце варки на 5 минут добавить две столовые ложки винного уксуса (по желанию).

11. Разложите горячую икру по стерилизованным банкам.Разложите икру по банкам до крышки.

12. Закройте стерилизованными крышками.

13. Вот такая икра кабачков на зиму, как в магазине, у нас сделали.

Вы можете хранить его в прохладном месте или сразу же съесть, а затем приготовить еще один и положить на хранение.

Приятного аппетита!

1. Видео — Икра кабачков на зиму

Приятного аппетита!

Икра кабачков по праву может считаться деликатесом.И это отнюдь не потому, что блюдо очень редкое или готовится из заморских, дорогих продуктов. Напротив, икра кабачков — очень распространенный салат, знакомый каждому из нас с детства. Просто это блюдо получается очень вкусным и вкусным.

Те, кто владеют собственной фермой, наверняка выращивают кабачки разных сортов и обязательно делают из них. И, думаю, кабачковая икра в этом списке заготовок занимает не последнее место. В конце концов, вы можете получить столько разных вкусов, используя почти одни и те же продукты, но готовя по разным рецептам.Это то, что я хочу вам предложить.

Если у вас нет собственного огорода, то не беда — кабачки продаются практически везде. Бегите в магазин, запасайтесь необходимыми ингредиентами и начинайте варить кабачковую икру на зиму, ведь сейчас самое время, ведь рынок полон свежих овощей, стоимость которых невелика.

Уверяю вас, что даже если вы никогда этого не делали, и вам проще купить готовую икру в магазине, то вы много теряете.Ведь ни один магазинный продукт не сравнится ни по вкусу, ни по качеству с домашним приготовлением. И это касается не только икры, но и всех заготовок в целом.

Это требует желания, немного усилий и терпения. Кроме того, все члены семьи могут участвовать, что делает приготовление пищи проще, быстрее и веселее. По крайней мере, дома это происходит именно так, о чем я уже много раз говорил в предыдущих выпусках. А сегодня встречайте следующие рецепты…

Икра кабачков на зиму через мясорубку — 2 рецепта

Чаще всего кабачковую икру готовят на мясорубке. Никто не станет спорить, что это лучший вариант. Не у всех в хозяйстве есть комбайны, блендеры, мультиварки и т. Д. Но мясорубка есть у всех.

Вот с нее и начнем наш обзор. Ниже представлены 2 совершенно разных рецепта икры кабачков, приготовленных на мясорубке. А потом разберем другие методы.

Простой рецепт икры из кабачков через мясорубку

Этот рецепт, наверное, знает каждый. Это можно назвать классическим рецептом … Насколько я знаю, кабачковую икру в нашей семье готовят еще со времен бабушкиного детства.

Очень простой, но в то же время очень вкусный рецепт, заслуживающий внимания. Взять на вооружение — это проверенный временем метод, зарекомендовавший себя только с лучшей стороны.

Состав:

• Кабачки — 8 кг.
• Репчатый лук -1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Масло растительное — 250 мл.
• Томатный соус (или паста) — 250 мл.
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Для начала нам нужно подготовить все овощи, то есть промыть их и очистить от кожуры.
   
2. Очищенные кабачки нарезать небольшими кубиками или кубиками. Главное, чтобы их было удобно пропустить через мясорубку.
   
   

   Кабачок желательно очистить от семян.Но если плоды молодые и не крупные, то семена можно оставить.

3. Продеваем кабачки через мясорубку. Чтобы слить лишний сок, можно сразу подставить дуршлаг. Таким образом, процесс приготовления займет у вас меньше времени, так как вам не придется долго выпаривать всю жидкость.
   
4. С помидорами и морковью поступаем так же, как с кабачками. Чистим и пропускаем через мясорубку.
   
5. А вот с луком немного иначе.Есть 2 варианта. Его можно просто измельчить на мясорубке, как и другие овощи. А можно нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
   Выбор за вами. Лично мне нравится, когда в готовой икре чувствуется лук. А многим, наоборот, не нравится, когда что-то «хрустит» у них зубами. Выбор за вами.
   В любом случае дальнейшие манипуляции будут одинаковыми для обоих вариантов.
6. Теперь перемешиваем наши овощи в глубокой емкости и хорошо перемешиваем.
   
7. Добавьте томатную пасту, масло и соль.
   

   По желанию можно добавить молотый черный перец и сахар.

8. Еще раз перемешать и отправить на огонь тушиться.
9. Доведите до кипения и тушите на медленном огне, пока вся жидкость не испарится и икра не станет ярко-оранжевой.
   
10. При желании можно добавить свежий укроп и петрушку за 10-15 минут до полной готовности.
11. После того, как вы добьетесь необходимой согласованности, вы можете приступить к сохранению.
    
12. Готовую кабачковую икру выкладываем по стерилизованным банкам, кипятя и не снимая с плиты.
    

    Можно перестраховаться и дополнительно простерилизовать банки с икрой. Банки 0,5 л стерилизуем 10 минут, банки 1 л — 20 минут. Но мы никогда этого не делаем. Икра уже отлично хранится и ни разу не открывалась.

13. Сразу закатываем, переворачиваем банки вверх дном и оставляем остывать, накрыв их чем-нибудь теплым (одеялом, покрывалом и т. Д.)).

Икра вкусных кабачков готова к хранению с последующим употреблением. Готовьте не только на зиму, но и на каждый день. Это не сложно и очень вкусно. Приятного аппетита!

Икра кабачков на зиму с томатной пастой и майонезом

Получается не менее вкусная икра, с наименьшим количеством ингредиентов, в отличие от предыдущего рецепта. Мы полностью все простим. Овощи тоже пропустим через мясорубку, а из продуктов оставим только кабачки и лук.

Эту икру по праву можно назвать кабачковой, ведь в ее составе нет ничего лишнего. Возможно — майонез и томатная паста, которые своим присутствием только подчеркнут вкус готового блюда.

Состав:

• Кабачки — 3 кг.
• Репчатый лук — 0,5 кг.
• Майонез — 250 гр.
• Томатная паста — 300 гр.
• Масло подсолнечное — 100 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Перец красный молотый — 0.5 чайных ложек
• Соль — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Кабачки промываем под проточной водой и протираем бумажным полотенцем.
   
2. Если плоды большие, разрежьте их пополам и снимите кожуру. Обязательно очистите все семена.
   
3. Нарежьте очищенные кабачки на мелкие кусочки по размеру мясорубки.
   
4. Лук очистить, хорошо вымыть и нарезать небольшими кусочками.
   
5. Через мясорубку (самую маленькую) перекручиваем сначала кабачки, а затем лук.
   
   
6. В полученную массу добавить майонез и перемешать.
   
7. Влить туда томатную пасту и масло. Хорошо перемешайте до однородной массы.
   
8. Кастрюлю (а лучше чугунный казан) ставим на огонь, накрываем крышкой и доводим до кипения, периодически помешивая.
   
   

   Если у вас в хозяйстве есть казан, то советую готовить в нем. Вообще казан — блюдо универсальное. В нем можно приготовить все, что угодно. А главное — в казане готовить удобнее и готовая еда вкуснее.

9. После закипания кабачковой икры нужно убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить около 1 часа.
   

   Не забывайте время от времени помешивать икру, каждые 10-15 минут, чтобы она не подгорела.

10. В это время, пока икра тушится, вы можете простерилизовать банки и крышки (если вы этого не делали ранее).
11. Через 1 час тушения добавить в икру сахар, перец и соль. Перемешать и тушить еще 1 час.
    
12. Готовую икру снимаем с плиты и складываем в стерильные банки, которые тут же закатываем специальным ключом.
    
13. Банки переворачиваем и отправляем под шубу до полного остывания.
    
14. Эту кабачковую икру можно хранить как в квартире, так и в подвале или подвале.

В результате из 3 килограммов кабачков получилось 4 литра кабачковой икры. На мой взгляд, неплохо. Как вам этот рецепт приготовления?

Икра кабачков в магазине — лучший рецепт просто пальчики оближешь

Посвящается любителям магазинной кабачковой икры… Сейчас столько разных компаний производят все эти консервы, что они просто завораживают. Не осталась в стороне и кабачковая икра. Поскольку у каждой компании свой рецепт, соответственно, вкус у всех производителей разный.

Так что вам не нужно думать, что это универсальный рецепт, который даст вам именно то, что вы хотите. Имеется в виду вкус магазинной икры, которую производили в советское время. Не знаю, насколько это правда, но многие пожилые люди говорят об этом рецепте именно так.

А если вы очень любите магазинную икру советских времен, то рецепт, представленный ниже, именно то, что вам нужно. Давай попробуем?

Состав:

• Кабачки — 1 кг.
• Морковь — 0,5 кг.
• Репчатый лук — 0,5 кг.
• Томатная паста — 70 гр.
• Стручковый перец острый — 1 шт.
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 2 столовые ложки
• Уксус 9% — 100 мл.
• Масло подсолнечное — 100 гр.

Приготовление:

Готовили по этому рецепту? По-вашему, она хоть отдаленно похожа на икру, купленную в магазине? Напишите в комментариях, что вы думаете по этому поводу.

Икра кабачков как в детстве — видео рецепт

А теперь посмотрим видео-рецепт приготовления кабачковой икры, как ее готовили наши бабушки. То есть рецепт из детства.

Икра кабачков на зиму приготовленная в мультиварке

С мясорубкой разобрались, теперь черед современной техники. Имея на кухне мультиварку, мы значительно упрощаем себе процесс приготовления. В этом полезном изобретении можно приготовить практически все, что угодно.Так почему бы не приготовить кабачковую икру на зиму?

Состав:

Подготовка:

1. Лук нарезать кубиками среднего размера.
   
   Чеснок мелко порубить.
2. В чашу мультиварки налить масло и положить туда измельченный лук и чеснок.
   
3. Закрываем крышку и ставим на режим «Жарка».
   

   Икра из кабачков приготовлена ​​в мультиварке Redmond. Поэтому режимы приготовления могут отличаться как по названию, так и по времени приготовления, в зависимости от производителя и модели оборудования.Поэтому желательно прочитать инструкцию к своей мультиварке.

4. Пока идет процесс жарки, нам нужно очистить и натереть морковь на средней терке.
5. Через 5 минут откройте крышку, перемешайте и добавьте тертую морковь. Жарить еще 5 минут.
   
6. В это время нарезаем наши кабачки кубиками.
   
7. Отправляем кабачки к моркови с луком и перемешиваем. Закройте крышку и продолжайте жарить.
   
8. В это время нарежьте помидоры и болгарский перец небольшими квадратиками.
   
9. Добавьте их к овощам в мультиварке. Посолить по вкусу и добавить 1-2 ч. сахар и еще раз перемешать.
   
10. Закройте крышку и установите режим «Выпечка» на 1 час.
11. Через час открываем мультиварку и измельчаем наши овощи погружным блендером до пюре.
    
12. Готовую кабачковую икру складываем в стерильные банки и закатываем стерильными крышками.
    

Все легко и просто. Я «выбросила» все необходимые ингредиенты, выставила нужный режим и занялась прочим.Мультиварка сама приготовит, выключится и оповестит вас сигналом готовности. Самое главное, чтобы от этого не менялись ни вкусовые качества, ни полезные свойства. И это очень важно. Так что готовим с легкостью.

Лучший рецепт икры из кабачков с помидорами на зиму

Еще одно видео предлагается для просмотра.

Это последнее, что я хотел вам показать в этом выпуске. Думаю, что из предложенных выше 6 рецептов и способов приготовления кабачковой икры каждый читатель выберет для себя хотя бы 1 рецепт.И эта мысль меня очень радует))) Итак, я не зря старался. Очень надеюсь, что это так …

На сегодня все, дорогие друзья. Надеюсь, статья вам понравилась своим содержанием и оформлением. Если да, покажите его друзьям в социальных сетях и оставьте комментарии. До скорого. Пока!

Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+

Мода

Икра кабачков — как лето в банке

Что может быть лучше хорошего рецепта? Когда что-то настолько легко сделать, что даже не нужно.Добро пожаловать в It’s That Simple , колонку, в которой мы расскажем вам о процессе приготовления блюд и напитков, которые мы можем приготовить с закрытыми глазами.

Лето у меня ассоциируется с обилием тыкв: кабачки, калабазита и желтые кабачки есть на каждом фермерском рынке, в каждой коробке CSA и переполнены ящиками фруктовых киосков по всему Нью-Йорку. Но более конкретно, у меня лето ассоциируется со вкусом кабачковой икры, икры русской тыквы, шелковистого и ароматного соуса из летней тыквы, приготовленной с помидорами, морковью и другими овощами, пока они не достигнут идеального варенья.Икру часто консервируют или замораживают летом и осенью, чтобы насладиться долгой зимой — это ощущение солнечного света, когда световой день сокращается до пяти.

Самый простой способ насладиться им — намазаться на кусок поджаренного и намазанного маслом бородинского хлеба (темного ржаного хлеба на закваске) ​​- завтрака или закуски после уроков, которые я часто делил с мамой на нашей крошечной кухне в Москве. В то время как она выбрала магазинные консервы, популяризированные во времена Советского Союза, я полюбил делать свои собственные, часто вдохновляясь пышным садом моей тети на окраине Москвы и садами моих школьных друзей, где их бабушки ухаживали за овощными рядами и перерабатывали собственный компост.

Это идеальный способ использовать сквош, который можно бесконечно изменять по своему вкусу. В более современные рецепты добавлены жареный красный перец (который мне очень нравится), яблоки и даже майонез. Этот рецепт настолько универсален и гибок, насколько вы хотите, и всегда радует публику. (Бонус: веганский и без глютена!) Вот как это приготовить:

Очистить и нарезать тонкими ломтиками 1 большую желтую луковицу и нагреть 3 ст. нейтральное масло в тяжелой сковороде с крышкой или в голландской духовке на среднем огне.Добавьте лук в масло и готовьте, пока он не начнет подрумяниваться и карамелизоваться, примерно 15–20 минут. Пока лук готовится, обугляйте 1 красный болгарский перец прямо на газовой горелке или под жаровней, пока он не станет черным со всех сторон, а затем отложите для охлаждения в закрывающемся пластиковом пакете. (Этот шаг обеспечит легкое очищение. Очистите все овощи — ключ к гладкому погружению!)

Пока перец остывает, очистите и мелко нарежьте 3 больших зубчика чеснока и 2 маленькие морковки .Добавить к луку и варить до мягкости. Очистить и нарезать 1 средний помидор и 2 средних кабачка и добавить оба в сковороду. Остывший перец очистить, посеять семена, нарезать и добавить в сковороду.

Добавьте 2 ст. томатная паста и приправьте овощи солью , свежемолотым черным перцем и свежим нарезанным укропом . Затем убавьте огонь и готовьте все до тех пор, пока овощи не станут мягкими и вареными. Дайте смеси немного остыть, затем взбейте до однородной массы с помощью погружного блендера или высокоскоростного блендера.(Не добавляйте воду; содержание воды в овощах должно быть достаточным.) Отрегулируйте количество соли, перца и укропа по вкусу. Затем кабачковую икру можно хранить в холодильнике до семи дней, но она также очень хорошо замораживается, что является отличным вариантом, когда у вас есть тонна тыквы, которую нужно израсходовать.

Мое любимое занятие с икрой, пока она еще горячая, — это перемешать ее с только что приготовленными макаронами — это идеальный летний соус, легкий, но с ярким вкусом. После ночи, проведенной в холодильнике, он станет отличным соусом для всех видов крудите, крекеров и хлеба.В России его также обычно покрывают слоями жареного или вареного картофеля, добавляют в омлет или просто кладут поверх риса для усиления вкуса и питательных веществ. Многих из нас, кто вырос в России, кормили кабачковой икрой в школьных столовых — витаминным блюдом, которое любят даже самые привередливые едоки.

Каждое лето я жажду ностальгического вкуса этого блюда, которое каждый россиянин знает как свои пять пальцев. Я надеюсь когда-нибудь снова собрать свой кабачок на земле своей родины, а пока я делюсь своими детскими воспоминаниями со своим партнером в нашей квартире в Квинсе, ел домашнюю кабачковую икру ложкой.

Четыре простых правила для чего угодно тушить

ОСНОВНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ: ГОЛЛАНДСКАЯ ПЕЧЬ
Эмалированный чугун равномерно нагревается и хорошо сохраняет температуру.

Чугунная голландская печь Lodge с цветной эмалью, 7,5 кварты, 134 доллара США; chefscatalog.com

КЛЮЧЕВЫЕ ШАГИ: КАК ТУШИТЬ
Важно то, что вы делаете перед тем, как тушеное мясо отправится в духовку. Есть способы улучшить готовый продукт (подумайте о шагах 5 и 6 как о дополнительном балле). Но пока вы улавливаете эти ключевые моменты, все остальное просто подливка.

ШАГ 1: ОБЖАЙТЕ МЯСО
Приправьте мясо со всех сторон. Налейте масло в кастрюлю с тяжелой крышкой (например, голландскую духовку; см. Выше), установленную на среднем или сильном огне, затем добавьте мясо. Не перегружайте горшок и не тратите время, чтобы полностью окрасить его в глубокий цвет. Убрать мясо; отложить.

ШАГ 2: ПРИГОТОВИТЬ МИРЕПУКС
Готовьте нарезанный лук, сельдерей, морковь и т. Д. С остатками обжаривания, часто помешивая. Как и для жареного мяса, используйте средний или сильный огонь и стремитесь к карамельно-коричневому цвету, не обжигая ингредиенты.

ШАГ 3: ДЕЛАЖИРУЙТЕ ЧАШКУ
Добавьте жидкость для тушения, перемешивая и соскребая с дна кастрюли подрумянившиеся кусочки деревянной лопаткой. Эти кусочки — ароматические бомбы. Когда они растворяются в кулинарной жидкости, они обогащают все блюдо.

ШАГ 4: ПРИГОТОВИТЬ ЕГО
Верните мясо в кастрюлю со всеми накопившимися соками и бульоном. Мясо нельзя погружать в воду — вы тушите, а не варите баранину! (добавление слишком большого количества бульона в конечном итоге приведет к разбавлению соуса.) Доведите жидкость до кипения, затем накройте крышкой и поставьте в духовку с температурой 325 градусов.

КАК ПОДНЯТЬ ТУС НА СЛЕДУЮЩИЙ УРОВЕНЬ:
ДОБАВЬТЕ БОЛЬШЕ ОВОЩЕЙ: Если в ваш рецепт добавлены овощи (например, фенхель, картофель или зелень), добавьте их в кастрюлю за 45 минут до готовности мяса. Проверить жидкость. Если он низкий (скажем, менее дюйма), добавьте больше брызг. Верните кастрюлю в духовку.

УМЕНЬШИТЬ СОУС: Когда мясо станет мягким, удалите его и все овощи. Снимите жир с поверхности и варите на медленном огне, пока не получите густой соус, которым покрыта тыльная сторона ложки.Верните мясо (и овощи, если они есть) в кастрюлю, чтобы прогреть.

Вашему тушеному блюду нужно больше, чем просто мясо

Большинство тушеных блюд требуют стандартного мирепуа, обычно классического сочетания лука, моркови и сельдерея. Но для изюминки добавьте еще один из этих ингредиентов.

Цедра ЦИТРУСА: пара широких полосок апельсина, лимона или цедры лайма добавляют нежный цитрусовый аромат. +++ inset-image-left

ГРИБ: Дикие или культивируемые грибы (свежие или сушеные) придают любому блюду изысканность глубокий древесный аромат.+++ inset-image-left

ANCHOVY: Фарш из анчоусов обеспечивает вкус умами — пикантный, соленый и сложный без рыбного вкуса. +++ inset-image-left

Икра (классический рецепт)

В соответствии с этим рецепт и в этих пропорциях получается вкуснейшая икра, как в детстве. Представляю вам классическую икру из кабачков!

Процесс приготовления

Мне кажется, что нет человека, который не пробовал бы икру. Его подают даже в детском саду, хотя в детстве его нам почему-то не давали)).

Очень вкусное сочетание икры и вареных яиц знакомо всем, ее удобно намазывать на ломтик хлеба, подавать в тарталетках, а икра хороша и самодостаточна с любым гарниром.

Классический рецепт икры кабачков известен издавна. Необходимые продукты — кабачки, морковь, лук и помидоры. Предлагаю вместо томатов использовать томатную пасту, так как она более концентрированная, имеет ярко выраженный вкус. С томатной пастой яйца сварить не нужно много времени, ведь жидкости в ней не будет много.

И мы не ищем легких путей… Чтобы икра получилась вкусной, мы все овощи обжарим отдельно и заранее ничего не измельчаем.

Итак, для приготовления классической икры из кабачков на зиму нам потребуются все продукты по списку.

Овощи хорошо промыть, очистить и нарезать небольшими кусочками. Молодые кабачки очищать не нужно.

В казан или сотейник налейте третью часть растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета.Выложите лук на тарелку.

При необходимости добавьте масла в казан и обжарьте морковь. Масло добавляется по мере необходимости, но его количество не превышает 100 мл. Вынуть обжаренную морковь в отдельную миску.

В казан добавить оставшееся масло и обжарить все кабачки. Не забывайте постоянно помешивать кабачки, чтобы они не прилипли и не пригорели. Достаточно будет довести их до легкой прозрачности.

Затем соедините все жареные овощи в котле.Жарить все вместе 15-20 минут при частом помешивании. Огонь чуть ниже среднего.

Когда все овощи станут достаточно мягкими, разотрите их в пюре с помощью погружного блендера.

Поставить на огонь, довести до кипения, прогреть еще 10 минут под закрытой крышкой. Время от времени помешивайте. В зубчатом виде икра может «плеваться», поэтому важно открывать крышку только после того, как казан убран с огня. Затем добавьте томатную пасту, соль и сахар.

Снова прогреть яйца 10 минут под крышкой, добавить выжатый чеснок и уксус. По поводу перца могу сказать, что перец я добавляла еще на стадии жарки кабачков. Но можно добавить молотый перец по вкусу. Через три минуты яйца можно закрывать.

Попробуй попробовать ее вкус. При необходимости добавьте что-то пропущенное. Эти пропорции сахара, соли и уксуса меня полностью удовлетворяют, но вкус томатной пасты может быть разным. Добавлять советую по частям, а не сразу.

Я предпочитаю не снимать казан с огня, когда кладу яйца в банки, а делаю наименьший огонь и кладу яйца в кипящую форму.

Предварительно банки хорошо промывают, стерилизуют. Крышки кипятят пять минут. Разложите яйца по банкам и сразу же закатайте их. Затем переверните банки. Из этого количества получится 2 банки классической икры по 500 грамм.

Приятного аппетита!

Блог рецептов икры от лучших поваров страны

Состав

Для приготовления пюре из тыквы:

6 зеленых и желтых детских кабачков, целиком
4 столовых ложки оливкового масла первого отжима
Морская соль
2 нарезанных зубчика чеснока
1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
2 помидора средней реликвии, бланшированные, очищенные, очищенные от семян и нарезанные
Сок 1 лимон
Свежемолотый черный перец

Для приготовления песто из тыквы:

1 стакан плоских листьев петрушки в рыхлой упаковке
2 стакана свежих листьев базилика в неплотной упаковке
3 маленьких сквоша, обрезанных и крупно нарезанных
¾ стакана оливкового масла первого отжима
3 столовых ложки поджаренных кедровых орехов
½ стакана тертого пармезана-реджано
½ чайная ложка морской соли
Чтобы сделать хрустящие соцветия тыквы:
4 стакана масла канолы
Песто из кабачков
8 цветков тыквы без тычинок
½ стакана муки
½ стакана газированной воды

Обслужить:

4 филе осетровых по 6 унций
Морская соль и свежемолотый черный перец
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
Щавель с красной жилкой и петрушка (по желанию)
Пюре из кабачков
Песто из кабачков с травами
Хрустящие цветы из тыквы

Метод

Для приготовления пюре из тыквы:

1.Разогрейте духовку до 350 ° F.

2. В средней миске смешайте кабачки с 2 столовыми ложками оливкового масла первого отжима. Приправить солью. Жарьте до золотистого цвета 12-15 минут. Вынуть из духовки и держать в тепле 4 тыквы, завернутых в фольгу для покрытия. Используйте оставшиеся 2 тыквы для приготовления пюре.

3. Тем временем в сковороде среднего размера, поставленной на слабый огонь, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте чеснок и лук и готовьте, пока смесь не станет полупрозрачной 10-15 минут. Добавить помидоры и варить 5 минут, постоянно помешивая, пока жидкость не испарится.

4. Перелейте томатную смесь в блендер и добавьте 2 жареных тыквы и лимонный сок. Взбивайте до однородной массы, стараясь не переполнить блендер (держите крышку кухонным полотенцем, чтобы не разбрызгивать). Добавить соль и перец по вкусу. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

Для приготовления песто из тыквы:

1. Приготовьте ледяную баню в средней миске. Доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне. Добавьте листья петрушки и базилика и бланшируйте 10 секунд.Слейте воду и окунитесь в ледяную баню, чтобы прекратить готовку. Когда остынет, слейте воду и выжмите лишнюю воду, обернув травы полотенцем.

2. Тем временем измельчите сырые кабачки в кухонном комбайне.

3. Налейте оливковое масло в блендер и медленно перемешайте бланшированные травы и кедровые орехи. Перемешивайте до образования пасты. Переложите песто в миску.

4. Добавьте тертый пармезан-реджано и обработанные сырые кабачки. Посолить по вкусу.Смесь должна иметь консистенцию густой пасты. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

Чтобы сделать хрустящие соцветия тыквы:

1. Нагрейте рапсовое масло во фритюрнице или кастрюле с толстым дном до 375 ° F.

2. Поместите песто из тыквы в кондитерский мешок и добавьте соус песто в каждый цветок тыквы, чтобы заполнить его. Скрутите кончики цветов вместе, чтобы закрыть их.

3. В средней миске аккуратно смешайте муку и содовую до образования пены, чтобы получилось тесто.

4. Обмакнуть наполненные цветки тыквы в жидкое тесто и добавить в горячее масло. Обжарить во фритюре до золотистого цвета, 1 мин. Снимите с горячего масла и слейте на бумажные полотенца.

Обслужить:

1. Разогрейте духовку до 450 ° F.

2. Приправить филе осетровых рыб с обеих сторон солью и перцем. Нагрейте сковороду, пригодную для духовки, на плите на среднем или сильном огне около 1 минуты. Добавьте оливковое масло и нагревайте 30 секунд. Снимите сковороду с огня и осторожно добавьте в сковороду рыбу.Верните сковороду на огонь и готовьте 3-4 минуты, пока на дне не появится поджаренная коричневая корочка. Переверните и завершите готовку в предварительно разогретой духовке в течение 4–5 минут. Снимите рыбу со сковороды и дайте ей отдохнуть 1 минуту перед подачей на стол.

3. Для подачи на стол разделите 4 зарезервированных цельнозерновых тыквы пополам и разделите на 4 теплых тарелки. Разложите пюре поровну по тарелкам, переложив его вместе с тыквой. Выложите на пюре порцию обжаренного филе осетровых рыб. Сверху на каждое филе посыпьте жареные цветки тыквы.Украсьте тыкву щавелем с красной жилкой и петрушкой, если используете, и сразу подавайте. Обслуживает 4.

Жареный лосось, кабачок и спаржа на сковороде

Жареный лосось, кабачки и спаржа на листовой сковороде — это простой ужин на сковороде, состоящий из Whole30, Paleo и Clean Eating, и полный вкуса, благодаря простому соусу из дижонской горчицы. Перейти к рецепту

391 КАЛОРИЯ 26 г УГЛЕВОДОВ 16 г ЖИРА 37 г БЕЛК

5 Зеленый

2 Синий

2 Фиолетовый

MyWW ^® SmartPoints ™ Новинка!

Рецепт жареного лосося, кабачка и спаржи на сковороде

Этот обжаренный на сковороде лосось, кабачки и спаржа полон вкуса простого лимонно-дижонского соуса и готовится менее чем за 20 минут.Он считается одним из наших любимых легких обедов, таких как фахитас с креветками в листовой сковороде и курица с пармезой в здоровой форме.

Sheet Pan Блюда из лосося являются одними из лучших, поскольку они не только обладают всеми удивительными преимуществами лосося для здоровья, но и не требуют дополнительных кастрюль и сковородок. Всего один и готово!

Мне нравится идея еды на одной сковороде, и я часто готовлю их в напряженные ночи, так как это означает меньше уборки, но я не хочу жертвовать вкусом, чтобы все было приготовлено на одном и том же блюде.Это означает поиск вещей, которые готовятся при одинаковой температуре и в один и тот же период времени, чтобы все получилось правильно. К сожалению, это обычно означает отказ от более крахмалистых овощей, поскольку они долго готовятся. Пока я не увидел способ нарезать картофель и сытные тыквы на чипсы быстрого приготовления. Смена правил игры. Плюс к этому вы получите вкусные поджаренные жареные чипсы, которые так хороши, что вам придется бороться за последний. И если вы беспокоитесь о том, что ваша семья ест тыкву, моя просто предположила, что это был сладкий картофель.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить лосось на листовой сковороде?

При 450 градусах на кусок лосося толщиной в один дюйм потребуется 10-15 минут. Если вам нравится лосось средней прожарки, это займет около 7-8 минут. Тем, кто любит менее прожаренный лосось, я рекомендую сначала начать с мускатной тыквы и дать им обжариться 8-10 минут, прежде чем добавлять лосось. Это гарантирует, что кабачки прожарены и лосось не переварится, пока он не станет более хорошо прожаренным.

Советы и рекомендации по приготовлению лосося, кабачков и спаржи в сковороде

Есть много способов изменить этот рецепт и сделать его своим. От отказа от овощей, от смены специй и даже от использования совершенно другого белка.

Идеи приправ для лосося:

В этом рецепте лосось заправлен дижонской горчицей, лимонным соком, чесноком, укропом и орегано. Тем не менее, вы можете пойти в самых разных направлениях, чтобы создать новые версии этой простой листовой муки.Сделайте пикантный вариант, покрыв лосось смесью оливкового масла, черных специй и лимонного сока. Попробуйте вариант с медом и чесноком, покрыв лосось в равных частях медом, соевым соусом и соком лайма. Приготовьте острый азиатский лосось барбекю, смазав лосось смесью барбекю и шрирача. Здесь можно проявить изобретательность и приправить лосось самыми разными способами.

Лучшие овощи для сочетания с лососем: В этом рецепте важно выбрать овощи, которые будут готовиться за то же время, что и лосось.По этой причине овощи быстрого приготовления, такие как стручковая фасоль, брокколи, цветная капуста, горох, цветная капуста и спаржа, являются хорошими вариантами. Для более крахмалистых овощей они все еще могут работать, просто убедитесь, что они достаточно мелко нарезаны, чтобы у них было время приготовиться. Если вы не хотите нарезать их меньше, просто положите их на противень перед добавлением лосося.

Приготовление лосося с картофелем / сладким картофелем: Первоначально этот рецепт был написан как вариант с низким содержанием углеводов для этого рецепта с использованием сладкого картофеля.Его можно приготовить из сладкого картофеля или обычного картофеля вместо тыквы. Только убедитесь, что картофель нарезан тонким и тонким слоем, чтобы он успел приготовиться.

Противень с лососем терияки: Если вы любите соус терияки, вы можете легко приготовить блюдо из лосося терияки, используя купленный в магазине или домашний соус терияки. Смажьте лосось соусом терияки и смешайте овощи с лососем. Мне нравится брать с собой пакет азиатских овощей, чтобы использовать их с лососем в этой версии.

Листовая сковорода с маслом и чесноком Лосось: Люди действительно любят сочетать лосось с маслом и чесноком. Вместо горчичного соуса можно покрыть лосось домашним сливочно-чесночным соусом. Сначала измельчите чеснок, а затем добавьте в микроволновку чеснок с небольшим количеством масла. Это поможет наполнить масло чесночным ароматом, не прибегая к дополнительной сковороде. Полейте этим лосось (или лосось с овощами) и готовьте.

Икра кабачков с баклажанами и помидорами. Пошаговый рецепт с фото

Кабачковая и баклажанная икра на зиму — блюдо, которое жители загородных домов готовят будущей осенью.Лето закончилось, душа и тело больше не разрываются между активным отдыхом на грядках и желанием покататься на велосипеде, поваляться на пляже.

Икра кабачков с запеченными баклажанами

Икру можно приготовить только из баклажанов с овощами или только из кабачков с овощами — оба варианта вкусны и полезны, а вот рецепт икры из кабачков и баклажанов на зиму — пальчики оближешь !

Посмотрим, что нужно взять для приготовления.Большинство из них — сквош. Им нужно около 3 кг. Это масса чистой мякоти без кожицы и семян. Баклажанов нужно в 2-3 раза меньше — всего 1 кг. Взвесить баклажаны, вымыть их и поставить на противень в духовку. Там их запекаем до мягкости.

В это время мы позаботимся о других овощах. Мякоть кабачка, очищенную от кожуры и семян, нарезать кубиками. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке. Для этого нужно около 300 г. На сковороде тушить морковь в масле. Очищенный от шелухи лук нарезать кубиками и обжарить до легкого румянца на другой сковороде.Также нужно 300 г.

Помидоров нужно много — 2,5 кг. Очистим их от кожицы. Кожу намного легче очистить, если помидоры сначала ошпарить сильным кипятком, а затем сразу промыть ледяной водой. Морковь и лук прожариваются. Перекладываем их в кастрюлю. На одной освободившейся сковороде обжариваем дольки кабачков, на второй тушим помидоры.

Синие созрели в духовке. Достаем, даем немного остыть, очищаем от кожуры, нарезаем кубиками.Чтобы помидоры легче было измельчить, тушите их 20 минут и измельчите погружным блендером. По пути добавляем сахар, перец, соль — все на свой вкус.

Вылить все овощи в одну кастрюлю, влить растительного масла чуть меньше одного стакана. Все овощи измельчить блендером. Однородную массу тушим 10 минут и складываем в стерильные банки. Закрываем (закатываем) банки крышками, ставим на пол, накрываем одеялом. Этой икре на зиму пальчики оближешь.

Икра быстрого приготовления с яблочным уксусом

Всего за полтора часа можно приготовить икра из кабачков и баклажанов на зиму. Если взять все овощи в том же количестве, что и я, то получится 3-х литровая банка. Для обработки овощей понадобится мясорубка. Использую электрическую мясорубку — на измельчение овощей уходит минимум времени.

Беру баклажанов 1,5 кг, кабачков втрое меньше — 0,5 кг. Также потребуются другие овощи: лук с головками — 0,3 кг, красные помидоры — 0.6 кг, два вида перца. Сладкого нужно 2 штуки, достаточно острого 0,5 стручка. Я забыл про чеснок — нужно 2 головки среднего размера. С овощами все понятно, есть еще специи.

Помидоров в этом рецепте не так много, поэтому добавьте в икру яблочный уксус — 20 мл, если нет яблочного уксуса, ничего страшного, можно взять такое же количество столового уксуса. Из жидких компонентов необходимо масло растительное, достаточно одного стакана.

Сухие ингредиенты по вкусу:

• душистый перец;
• лавровый лист;
• перец черный молотый.

Возьмите 1,5 столовых ложки сахара и отмерьте чайными ложками соли — всего 2 из них нужны без горки.

Все овощи моются, чистятся, нарезаются кусочками и измельчаются на мясорубке. Полученную овощную смесь перелить в кастрюлю. Сковорода должна быть толстодонной. Все специи, кроме уксуса, отправляются вслед за овощами.

Ставим сковороду на плиту, нагреваем, тушим около часа. Периодически перемешиваем массу, в самом конце вливаем уксус.Икра кабачков готова. Осталось разлить по литровым банкам, простерилизовать в микроволновке 5 минут, закрыть прокипяченными крышками и отправить на полку.

Икра кабачков в мультиварке

Иногда мультиварка мне выручает. Я использую его, когда нет времени следить за кастрюлями и сковородками. Готовить в мультиварке легко и просто. Этот рецепт будет без уксуса, в качестве консерванта выступят помидоры. Вам нужно 5 штук. Вам понадобится один большой или 2 средних кабачка.

Очистите 4 луковицы и 2 средние моркови. Икра кабачков должна иметь однородную структуру, поэтому все овощи измельчите на мясорубке. В чашу мультиварки налить 50 мл растительного масла, положить измельченные овощи, посолить по вкусу и всыпать сахар. На такой объем нужно 2 столовые ложки.

Установим режим тушения. Продолжительность — 50 минут. За это время несколько раз откройте крышку и перемешайте овощи в мультиварке. По окончании режима попробовать блюдо на вкус посолив, при необходимости — посолить, поперчить.Дополнительно измельчаю массу ручным блендером. Запустить мультиварку еще минут на 20 и можно раскладывать заготовку по банкам.

Икра кабачков с баклажанами в мультиварке

С баклажанами вкус любого приготовления намного интереснее. Легкую овощную закуску можно приготовить очень быстро. Вам понадобится: 2 кабачка, 3 баклажана, 2 больших красных помидора, 4 луковицы. Будем готовить в мультиварке.

Лук очистить, нарезать произвольными кубиками.Таз смазать маслом, установить режим «Выпечка», обжарить лук. Баклажаны промыть, очистить от кожуры, посолить. Через 5-7 минут промыть и отправить к луку. Добавьте 1/3 стакана растительного масла.

Помидоры нарезать ножом и положить их на слой баклажанов. Четвертый слой — кубики кабачков. Включаем режим «Тушение» на 45 минут. Икра из баклажанов практически готова. Массу необходимо посолить, перемешать, добавить два измельченных зубчика чеснока, чайную ложку уксусной эссенции, тушить еще 30 минут.

Икра-закуска

Рекомендую готовить оригинальную икру на зиму без стерилизации. Овощи измельчать не будем, поэтому икра по консистенции будет напоминать закуску. Приступим к приготовлению с баклажана. Им понадобится 3 кг. В первую очередь нарежем их на кусочки, затем застрахуемся и замочим в небольшом количестве соленой воды. Баклажан имеет горечь, от которой можно избавиться, замочив в соленой воде.

1 головку лука нарезать кубиками, 500 г очищенной моркови натереть на терке.Начнем жарить лук и морковь, а помидоры будем готовить сами. Выберите 1 кг красных помидоров, ошпарьте их кипятком, сбрызните холодной водой и, сделав крестообразный надрез, снимите с каждого кожицу. Нам понадобится однородная масса помидоров, поэтому измельчите их блендером.

Выложите все овощи в большую кастрюлю, перемешайте деревянной ложкой, посолите, поперчите, добавьте сахар, перец горошком, стакан масла и тушите 40 минут, периодически помешивая.

Специи можно добавить по вкусу. На этот объем овощей у меня уходит примерно 10 горошин черного перца, 3 столовые ложки сахара, 1,5 столовые ложки соли. Осталось разлить горячую икру по стерилизованным банкам и закатать.

Заключение

Попробуйте любой из рецептов, результат вам точно понравится. Зимой никогда не будет лишней баночка с вкусной закуской, приготовленной в мультиварке. Есть приготовленная своими руками икра, которая одновременно вкусна и полезна.

Овощи

Описание

Кабачково-баклажанная икра на зиму — вкусное, простое и полезное блюдо впрок, готовое к употреблению прямо из банки.

Многие люди больше привыкли к употреблению определенных видов икры — кабачковой или баклажанной, хотя комбинированная икра из этих овощей часто находится на полках продуктовых магазинов. Эти овощи выгодно дополняют друг друга: мягкие нежные кабачки с мягким вкусом и ярким, слегка горьковатым вкусом баклажанов.

Такую икру тоже готовили в домашних условиях. Икра, которую приготовила мама, была, конечно, не такой однородной по консистенции, как магазинная, так как в ассортименте средств механизации кухонного труда была только мясорубка. А вот икра бабушка готовила по-своему — все овощи мелко нарезала кубиками. Получилось красиво и очень аппетитно на вид, а вкус такой, что пальчики просто оближешь. Также будем действовать по-бабушкински. Конечно, это несколько трудоемко, но результат того стоит, поверьте.

Рецептов приготовления комбинированной икры очень много, но нам понравился такой: без запекания баклажанов, с томатами и без уксуса, а значит, со стерилизацией.

Если вы хотите сэкономить время на тушении блюд, можно прибегнуть к использованию мультиварки, вкус от этого не испортится. Аппетитное домашнее ассорти из икры, сделанное своими руками, мы закатаем в банки с несъемными крышками и храним год в кладовой или погребе.Со временем икра настаивается и становится только вкуснее, насыщеннее и ароматнее. Только не хранится долго — съедается намного раньше нормативного срока годности. Икра из кабачков и баклажанов на вашем столе может стать закуской или прекрасным, вполне сытным гарниром.

Наш простой пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить пять литров кабачковой и баклажанной икры за один прием, поэтому, если вы считаете, что это количество приемлемо, добавьте то количество продуктов, которое мы предложили.Вы можете уменьшить или увеличить закладку в соответствии с вашими потребностями.

Ингредиенты

Шаги

Подготовим все необходимые компоненты для приготовления кабачковой и баклажанной икры на зиму. Тщательно вымыть овощи и зелень в проточной воде. Укроп и петрушку мелко нарезать, положить в чистую глубокую миску и накрыть тканью или крышкой. Очистите кабачки и баклажаны. Срежьте плодоножки и срежьте плотные места у носов. Также очистите морковь.Удалите со сладкого перца хвостик, сердцевину и семена. Опустите его в кипящую воду на 20 секунд и удалите жесткую кожицу. Очистите лук и замочите его на несколько минут в холодной воде, чтобы высвободить эфиры, раздражающие слизистые оболочки глаз. Очистите чеснок и протолкните его через пресс. У помидоров аккуратно вырежьте острым ножом место прикрепления плодоножки. Последний шаг — измельчить перец чили. После этого необходимо вымыть руки и нож с мылом. Теперь приступим к основному процессу: нарезаем кабачки, лук, баклажаны, морковь и сладкий перец красивыми кубиками, а все ингредиенты складываем в отдельные емкости. Помидоры измельчить, чтобы получить из них сок. Сначала снимаем с них плотную кожуру. Для этого каждый помидор на несколько секунд опускают в кипяток — мясистая часть помидора уйдет без труда.

Налейте три-четыре столовых ложки растительного масла в толстостенную кастрюлю.Когда масло немного нагреется, выложить на сковороду подготовленный мелко нарезанный лук и обжарить его до румяной корочки и полупрозрачности. Постоянно помешивайте, чтобы лук обжарился равномерно. Готовый ингредиент перекладываем в чашу мультиварки или толстостенную кастрюлю, в которой и будем тушить полуфабрикатную икру. Не моя сковорода.

Налейте в сковороду около пяти столовых ложек подсолнечного масла, нагрейте и размажьте нарезанную морковь, затем обжарьте ее на слабом огне, пока она не станет немного мягче, постоянно помешивая.Перекладываем полуфабрикаты из моркови на подготовленный к тушению лук.

После моркови обжарим баклажаны. Налейте в сковороду столько масла, чтобы оно полностью покрыло дно, потому что баклажаны очень сильно его впитывают при жарке, а при нехватке масла начинают подгорать. При постоянном помешивании довести баклажаны до мягкости, затем переложить их в кастрюлю или мультиварку вместе с остальными овощами.

Снова налейте в сковороду пять столовых ложек масла, нагрейте и распределите болгарский перец.Постоянно помешивать, довести до состояния полуготовности, переложить к остальным овощам.

Последним завершающим этапом жарки овощей является обжарка кабачков. Так как кабачок очень водянистый, масло в кастрюлю наливать не будем, а просто подогреем с оставшимся маслом от предыдущей операции. Нарезанные аккуратными кубиками кабачки выложить на горячую сковороду и поставить на слабый огонь, дать кабачкам немного покипеть, чтобы испарилась часть влаги. Постоянно помешивать и, когда кабачки немного размягчатся, добавить пять столовых ложек растительного масла и продолжать перемешивать кабачки, обжаривая их до прозрачности. Так же перекладываем в кастрюлю готовые кабачки.

Осторожно и хорошо перемешайте все овощи.

Залить подготовленные овощи томатным соком. Способ приготовления томатного сока не имеет значения и зависит от имеющихся на кухне устройств и механизмов: можно пропустить через мясорубку, можно измельчить в стационарном блендере или натереть на терке.

Ставим сковороду на слабый огонь, накрываем крышкой и тушим полтора часа до размягчения овощей. Перемешать, чтобы масса не пригорела. Готовая масса приобретет красивый оттенок нежно-оранжевого цвета.

По прошествии времени, ориентируясь на степень готовности овощей, посолите икру, попробовав ее. Добавьте молотый черный перец и молотый кориандр, нарезанные укроп и петрушку, измельченный чеснок и мелко нарезанный перец чили. Отрегулируйте количество соли и острого перца по своему вкусу. Хорошо перемешайте овощи и тушите 15 минут.

Банки, в которые мы будем выкладывать икра в ассорти, стерилизовать не нужно. Главное, чтобы они хорошо промывались содой и ополаскивались под проточной водой. Затем их нужно вытереть насухо или дать стечь, перевернув вверх ногами чистое полотенце, желательно без ворса.

Готовые цуккини и баклажанная икра выглядят одинаково. Дайте немного остыть.

Раскладываем икру по высушенным чистым банкам, не утрамбовывая, но и не оставляя зазоров.Наполните банки до горлышка. Икра уже не оседает.

Поскольку мы не стерилизовали банки, нам нужно нагреть в них икру и закатать. Мы выполним этот процесс, используя микроволновую печь. Открытые банки ставим в микроволновку и ставим максимальный режим на десять минут. Банки осторожно достаем, так как они очень горячие от кипящего в них масла и выделения влаги из икры.

Горячие банки следует сразу же закатать.Переворачиваем их на крышки и укутываем одеялом до полного остывания заготовки. Готовую остывшую икру отправляем на место постоянного хранения.

Урожай икры из кабачков и баклажанов достаточно большой, так что у нас будет .

Приятного аппетита!

Друзья, среди множества рецептов домашних заготовок это одна из самых популярных закусок на зиму. Наверняка вы уже знакомы с рецептом его приготовления, но заготавливали ли вы когда-нибудь на зиму кабачковую и баклажаную икру с горчицей? Именно этот рецепт двух популярных в домашней консервации овощей — кабачка и баклажана я и хочу вам предложить сегодня.

Однако рецепт не ограничивается только этими двумя овощами, мы также будем использовать сегодня: морковь, помидоры, сладкий перец, лук и чеснок. Это такой насыщенный вкус и поливитаминный состав, получается икра кабачков-баклажанов, а добавление к ней нескольких столовых ложек горчицы придаст ей тонкую пряную нотку. Такое количество ингредиентов требует времени на обжаривание, поэтому готовится такая закуска 1,5 — 2 часа. Но вкус отличный!

А теперь посмотрим, как приготовить кабачки и баклажаны.По этому рецепту на выходе получается примерно 4,5 — 5 литров икры.

Состав

Баклажаны — 1,5 кг

Кабачки — 1,5 кг

Сладкий перец — 500 г

Помидоры — 1-1,5 кг

Лук — 500 г

Морковь — 1 кг

Чеснок — 1 головка

Черный перец — 0,5 чайная ложка

Горчица столовая — 4 ст. л.

Рафинированное растительное масло — 1 стакан (250 мл)

Столовый уксус 9% — 1/3 стакана (80 мл)

Соль по вкусу

Петрушка или укроп — пучок

Приготовление кабачковой и баклажанной икры

1.Сначала подготовим все овощи: вымыть, очистить от кожуры и нарезать средними ломтиками, потому что тогда мы будем их протирать и размер разреза в данном случае не имеет значения. Обжарить каждый из овощей по очереди на сковороде с растительным маслом до мягкости.

2. Возьмите самую большую кастрюлю или даже эмалированную тазу, положите туда обжаренные на масле овощи (сливать не нужно). Добавить мелко нарезанную зелень, специи: перец черный и горчицу, пропущенный через пресс чеснок, соль по вкусу. После закипания тушить 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело.Икра кабачков-баклажанов по своей сути готова. Если хотите получить однородную массу, то взбейте овощную смесь в блендере.

3. На последнем этапе варки влить уксус, перемешать и кипятить еще 2 минуты, сразу разложить горячую кабачок и баклажаную икру по стерилизованным банкам и закатать обычным способом.

Приятного аппетита!

Храните в погребе или кладовой.

Видео рецепт приготовления кабачковой и баклажанной икры

Друзья, если статья вам понравилась, пишите отзыв в комментариях.Мне очень важно знать ваше мнение, это сделает сайт более интересным и полезным. Нажмите кнопки социальных сетей, чтобы поблагодарить блог. Присоединяйтесь к группе Вкусная кухня во ВКонтакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.
С уважением, Любовь Федорова.

Тем, кто пробовал баклажаны и икру кабачков, наверняка очень понравились эти блюда. Как еще? Ведь это очень ароматные, нежные и вкусные закуски, которые просто тают во рту. Они всегда украсят любую трапезу, особенно если за окном зимой холодно, а на столе остро стоит посуда с ароматом лета.Такое сочетание особенно понравится гурманам. Любителям овощной икры, дабы удвоить кулинарное удовольствие, всегда можно предложить парочку рецептов приготовления блюда 2 в 1, например, домашней икры из баклажанов и кабачков. Просто, быстро, вкусно и полезно!

Консервированные баклажаны и икра кабачков с чесноком

Консервы из баклажанов и икры кабачков с чесноком можно приготовить впрок. Такой препарат получается нежным и сытным.

Состав

Для приготовления такого консервированного салата нужно взять:

• баклажаны — 1,5 кг;
• кабачок — 1,5 кг;
• морковь — 3 шт .;
• чеснок — 1 головка;
• болгарский перец — 1 кг;
• репчатый лук — 4 шт .;
• помидоров — 1 кг;
• соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления

Принцип приготовления консервированных чесночных баклажанов и кабачковой икры очень прост.

1. Баклажаны нарезают кольцами и кладут в глубокую кастрюлю или таз.Сверху обильно посыпьте их солью и оставьте минимум на 6 часов. Этого времени достаточно, чтобы нарезка избавилась от всей горечи.

1. Очистите лук, болгарский перец и морковь. Из перца еще вырезается серединка. Овощи, из которых делается кабачковая икра на зиму, перемалываются. Можно использовать мясорубку или блендер.

1. Чеснок очистить от кожуры и пропустить через пресс.

1. С цуккини срезают кожуру.Кости следует удалить. Нарезку также прерывают в кашицу.

1. Через 6 часов баклажаны вынимаем из воды, отжимаем, прокатываем через мясорубку.

1. Помидоры промываем в воде и тоже отбиваем через мясорубку.

1. В большой и очень глубокой кастрюле смешиваются все овощные продукты. Емкость ставится на огонь и тушится около 2 часов.

На заметку! Оптимально взять горшок на 5 литров.

Смесь необходимо снова взбить блендером. Заготовка перчится, солится. При желании сюда добавляют специи и зелень. Осталось только разложить массу по банкам, которые ранее были простерилизованы.

1. Емкости с заготовкой стерилизуют 15 минут. Их необходимо закатать крышками и завернуть до полного остывания.

Икра из баклажанов и кабачков без уксуса

Вкусная кабачковая и баклажанная икра на зиму получается очень нежной и легкой.Хорошо сочетается с тостами и картофелем.

Состав

Для будущей овощной заготовки на зиму без уксуса компоненты следующие:

• лук репчатый — 1 шт .;
• перец — 1 шт .;
• кабачков — 3 шт .;
• баклажаны — 3 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• помидор — 2 шт .;
• томатная паста — 70 г;
• масло — для жарки;
• соль и зелень по вкусу.

Способ приготовления

1. Начинать колдовать над домашней кабачковой и баклажанной икрой нужно с их добросовестной промывки, и только после этого можно приступать к чистке овощей.
2. Далее синюю и кабачок нужно нарезать кубиками.
3. Далее можно приступать к моркови (лучше натереть на крупной терке), перцам (обязательно нарезать кубиками), помидорам и луку (их нужно нарезать достаточно мелко).
4. Пока вы готовите все это к жарке, сковорода может постепенно нагреваться, не забудьте просто налить в нее масло (растительное). По мере нагревания сковороды — всыпать в нее перец, лук и морковь, чтобы они слегка поджарились.
5. Уже обжаренные овощи, из которых сделана кабачковая икра с баклажанами на зиму, выложите на любую тарелку или в миску.
6. В это время положите синие на сковороду и жарьте на сильном огне около 7 минут.
7. Затем к баклажанам добавить кабачки и посолить. Важно помнить, что вам нужно солить овощи каждый раз, когда вы добавляете их в сковороду.
8. Когда кабачки зажарятся, нужно положить к ним мелко нарезанные помидоры. Затем во всю овощную массу добавить перец-луково-морковную обжарку и все хорошо перемешать.
9. Уже в самом конце икру можно «покрыть» томатной пастой и снова тщательно перемешать.
10. Готовое блюдо обычно солят по вкусу.

Хорошая баклажанная икра с кабачками на зиму с черным хлебом, посыпанная сверху зеленью.
Это один из немногих рецептов, как приготовить домашнюю икру из баклажанов и кабачков. Другой, не менее простой и интересный рецепт обязательно должен быть в кулинарном арсенале любой хозяйки.

Кабачково-баклажанная икра с морковью на зиму

Рецепт кабачково-баклажанной икры на зиму позволяет получить нежное и сытное приготовление.

Состав

• баклажаны — 700 г;
• кабачков — 700 г;
• репчатый лук — 40 г;
• томатная паста — 200 г;
• морковь — 50 г;
• масло растительное — 113 г;
• специи, соль, сахар — по желанию.

Процесс приготовления

В приготовлении такой комбинированной икры нет ничего сложного.

1. Сначала овощи моются, а затем измельчаются. Баклажаны и кабачки традиционно нарезают кубиками (иногда кольцами), но с синих лучше срезать кожуру заранее, перед тем, как нарезать ломтиками.
2. Лук необходимо нарезать крупными полукольцами, а морковь натереть на терке, желательно крупной.
3. Затем все эти овощи нужно обжарить на подсолнечном масле. Овощи необходимо выложить на сковороду с горячим маслом, причем обязательно по очереди. Синие при жарке должны стать более мягкими и красноватыми, а кабачки приобретут желтоватый оттенок.

   На заметку! Морковь и лук тоже можно немного потушить, но не обжаривать до темно-коричневого цвета.

4. Уже обжаренные овощи нужно пропустить через мясорубку, обязательно небольшими ножами, чтобы икра была нежной на вкус и внешний вид.
5. В полученную овощную пасту добавить смесь перца, томатную пасту, соль, специи и сахар. После этого все нужно перемешать и поставить на небольшой огонь до закипания.
6. Когда икра закипит, ее нужно будет разложить по стерилизованным контейнерам (банкам) и закрыть металлическими крышками, а затем закатать на зиму.

Видео рецепты икры из баклажанов и кабачков на зиму

Рецепты кабачковой икры с баклажанами на зиму очень легко воплотить в жизнь.Подготовленные видеоролики помогут новичкам в этом:

Вот несколько простых рецептов приготовления икры на зиму. Используйте их на здоровье и приятного аппетита!

Ингредиенты доступны для любого приготовления. Кстати, смесь можно обработать «некондиционной» из личного огорода. Вам понадобятся два летних фаворита — кабачки и блю, морковь, сладкий перец, лук, чеснок, помидоры, томатная паста, зелень и специи по вкусу.

Пора попробовать вкусняшки!

Быстрая навигация по статье:

Икра классическая из кабачков и баклажанов на зиму

Рецепт отличается фактурными кусочками овощей.Это, конечно, не для самых ленивых, ведь мясорубки нет! Напротив: по частям. Дары сада так эффектно ощущаются в готовом блюде.

И что самое приятное, вы можете изменять пропорции овощей по вкусу. Мы думаем, что универсальный вариант для пары синий / кабачок — 2 к 1.

Нам понадобится:

• Баклажаны — 2 кг
• Кабачки — 1 кг
• Лук — 0,8-1 кг
• Сладкий болгарский перец — 1 кг
• Морковь — 500 г
• Острый перец — ⅓-½ стручка среднего размера
• Соль — 2 чайные ложки
• Сахар — 4-5 чайных ложки
• Уксус (9%) — 1 ст.ложка
• Томатная паста — 3-4 ст. ложки (ровные)
• Петрушка — 1 средний пучок
• Растительное масло — для тушения (200-250 мл)
• Душистый перец и черный перец — по вкусу

Важные подробности.

• Объем около 4 литров.
• Не присыпать голубой солью «горечью». Современные разновидности лишены этого недостатка.
• Добавляйте острый перец, только если любите выразительный южный вкус.
• Трудно указать точное время тушения из-за разных печей и сочности овощей.Руководствуйтесь признаками готовности, которые мы описали для каждого компонента.

Кулинария.

Подготовка овощей.

Лук мелко нарезать. Морковь на трех тонких коротких полосках или на обычной крупной терке. Сладкий перец нарезать небольшими кусочками — до 1,5-2 см.

Баклажаны можно обрабатывать и чистить. Икра будет мягче. Но мы не чистим, потому что нам нравится контраст текстур. Режем пластинками, затем полосами и поперек кубиками — с шагом до 1.5 см.

Кабачки не чистим. Повторяем вырезку до размера синих.

Тушить овощи и смешать с икрой.

В первом казане (или глубокой сковороде) тушить в масле морковь и лук 7-10 минут. Лук должен стать полупрозрачным, а морковь размягчиться. Сюда же добавить кусочки перца, перемешать. Еще минут 5-10 на огне, чтобы перец тоже размягчился.

Второй большой сотейник — для баклажанов и кабачков.Хорошо разогрейте масло и разложите по кусочкам. Тушим их под крышкой, периодически помешивая. Время зависит от количества овощей. Большая партия может занять до 30 минут. Наша цель — фактурная готовность: когда кусочки уже мягкие, но при этом хорошо держат форму.

Затем добавляем к главным героям готовую первую смесь с морковью, сахаром, солью, рубленой петрушкой, мелко нарезанным острым перцем и томатной пастой. Хорошо перемешайте и попробуйте. Пора добавить соль и перец. Ждем, пока масса закипит.Держим еще 7-10 минут на слабом огне, вливаем уксус, размешиваем и распределяем по банкам.

Раскладываем и закатываем.

Работаем прямо с огня большим ковшом. Мы подняли банки до горлышка и тут же закатали их. Дать полностью остыть под одеялом, убрать на хранение.

Мы не боимся эксперимента!

• В эту икру можно добавить буквально все, что душе угодно.Помидоры, стебель сельдерея, любой зеленый чай и специи.
• И, конечно же, играем с пропорциями. Многие считают самым вкусным состав, где преобладает синий цвет (3 части), а кабачки только добавляют сочности (1 часть).

Соте икра с кусочками и чесноком

На видео ниже вы можете приготовить именно такой ансамбль с большим количеством баклажанов. Снова обжарьте и нарежьте довольно крупно. Именно она позволяет в полной мере насладиться красотой летних даров природы посреди зимних холода.

Нам понадобится:

• Баклажаны — 1,5 кг
• Кабачки — 0,5 кг
• Лук — 0,3-0,5 кг
• Чеснок — 5-10 зубчиков
• Перец сладкий — 1 кг
• Уксус — 30-60 мл ( по вкусу)
• Соль — 1-1,5 ст. ложки (по вкусу)
• Масло растительное для жарки
• Душистый перец — 6-8 горошин
• Лавровый лист — 1-2 шт. (маленький)
• Перец черный молотый — 0,5 ч. л.

Приготовление начинается в 02:20.

Простой рецепт через мясорубку

Минималистичный вариант приготовим без жарки.Намек на структуру даст подготовка овощей на мясорубке с большим грилем.

Нам понадобится:

• Баклажаны — 1,5 кг
• Кабачки — 0,8-1 кг
• Перец сладкий — 5 шт. средний (450-500 г)
• Помидоры — 600 г
• Чеснок — 3 головки
• Острый перец — 2 стручка (по 6-7 см)
• Растительное масло — около 150 мл
• Уксус, яблочный сидр (6% ) — 20 мл
• Соль — до 3 ст. ложки (попробуйте!)
• Сахар — 3 ст.ложки

Важные подробности.

• Объем — около 4 л
• Примечание! В этом рецепте доля пикантных добавок для любителей острого. Такая икра отлично хранится на зиму. А как хорошо с толстым слоем на куске мяса и на хлебе!

Как приготовить.

Скручиваем овощи на мясорубке. Смешайте в большой кастрюле, дайте закипеть и варите до загустения на медленном огне. Обычно это занимает до 1 часа. Обязательно часто помешивайте, чтобы ничего не пригорело.

В конце всыпать соль (2 столовые ложки), сахар, специи и по вкусу. Вполне возможно, что вы захотите добавить больше соли в соответствии с вашими предпочтениями. Влить уксус. Дать закипеть еще 2-3 минуты.

Распределяем горячую массу по стерилизованным банкам и закрываем крышками. Дать остыть под одеялом и перенести в умеренно прохладное место. Можно хранить в квартире, в темном шкафу вдали от самых теплых комнат (кухня, ванная, внутренний коридор).

Лайфхак для тех, кто строго считает калории

Напоследок поделимся секретом диетической пн-икры на зиму.Вам понадобится духовка и свободное место в морозильной камере.

.

No related posts.