Как стерилизовать банки в микроволновке пустые для аджики: Рецепты – ХЛЕБОПЕЧКА.РУ – домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Как стерилизовать банки под консервацию

Перед тем, как стерилизовать банки впервые, я долго готовилась морально. И хотя я давно теоретически знала тонкости этой процедуры и понимала, что в ней ничего сложного нет, само слово пробуждало в моем воображении пугающую картину. Огромная кастрюля с бурлящей водой… Десятки, нет сотни, банок, которые все не хотят заканчиваться… Пар, жара, ожоги, битое стекло, испорченное настроение и неправильно заготовленная консервация в итоге. Но вспомнив, как у мамы быстро получалось стерилизовать банки, как чистая тара заполнялась консервацией и становилась стройными рядами остывать под старым дедушкиным тулупом, я немного успокоилась. Мысленно перекрестилась, и приступила к пугающей процедуре. И получилось с первого раза. Притом, что обрабатывала я тару самым неудобным способом – на пару. А теперь-то хозяйки знают, как стерилизовать банки в микроволновке, духовке, мультиварке и прочих современных кухонных «помощниках». Давайте быстренько «пройдемся» по каждому из них.

Содержание статьи:

Стерилизация банок для домашней консервации паром

Помните, паром стерилизовали банки еще наши бабушки? Поэтому в действенности способа сомневаться не приходится. К тому же, этот вариант один из самых доступных и простых. Но не очень удобный и безопасный. Будьте осторожны, чтобы не обжечься. Надеюсь, не сильно испугала? Давайте попробуем простерилизовать стеклянную тару паром!

Использовать можно как чайник, так и кастрюлю или миску. Так можно обрабатывать баночки абсолютно любой емкости. Разница только во времени стерилизации. Полулитровой и литровой таре, чтобы достичь «кондиции», потребуется 10 минут. Для трехлитровых банок нужно будет увеличить время на 5 минут.

Если у вас под рукой оказалась кастрюля или большая миска, наберите в нее чистой воды. Поставьте на средний огонь и вскипятите. Сверху положите плоскую металлическую сетку или сито. Устойчиво поставьте банки. И ждите, пока пар убьет все микробы и бактерии. Это способ безопасен для целостности стекла. Ведь температура нагрева не превышает 100 градусов. Но опасен для целостности кожных покровов. Поэтому снимайте и устанавливайте банки аккуратно.

С чайником проще. Если у вас есть экземпляр «старого образца», доставайте его с антресолей. Ставьте на плиту и надевайте поочередно банки на носик. Более безопасно, но менее быстро.

Как стерилизовать банки в микроволновке

Перед тем, как стерилизовать банки в микроволновке, выберите подходящую тару. Для стерилизации в «стоячем» положении подойдут небольшие банки емкостью от 0,5 до 1 литра. Двух- и трехлитровые банки можно обрабатывать «лежа». Налейте в каждую банку немного фильтрованной воды. Примерно на 2 пальца (для банок в вертикальном положении) или сколько поместится (для «лежачих пациентов»). Поставьте стеклянную тару в микроволновку. Стерилизация производится при мощности 800-900 Вт. Стекло будет обеззараживаться, пока выкипает вода. Это займет примерно 3-5 минут. Достаньте горячие банки полотенцем или прихваткой. Они готовы для заготовки консервации на зиму.

Как стерилизовать банки в духовке

Еще один замечательный способ обеззаразить стекло для заготовок на зиму. За процессом не стоит постоянно следить. Что не может не радовать.

Поставьте стеклянные емкости для консервации в перевернутом виде на решетку в духовку. Разогрейте ее до 150 градусов. Для стерилизации пустых банок любого объема будет достаточно 15 минут. Стерильные банки выньте при помощи больших щипцов или прихваток. Наполните консервацией и укупорьте подготовленными крышками. Но крышечки в духовке стерилизовать нельзя.

Стерилизация банок в пароварке

Просто, лаконично, безопасно и быстро. Влейте в пароварку нужное количество чистой воды. Установите банки дном вверх. Выберите функцию «Варка». Поставьте таймер на 15 минут. Готово! Одновременно можно положить и крышки. Причем так можно обеззараивать и крышки твист-офф, и обычные, под закаточную машинку. 

Стерилизация в аэрогриле

Есть аэрогриль? Попробуйте простерилизовать банки для домашних заготовок в этом приборе! Это займет лишь 15 минут. Поместите тару в аэрогриль и включите прибор. Температура обработки – 150 градусов. Какие банки можно обрабатывать таким образом? Любые, которые только поместятся в прибор. Но от обеззараживания крышек в аэрогриле лучше воздержаться. Они просто-напросто испортятся.

После обработки банка пригодна для любых заготовок – варенья, овощных салатов, компотов, икры и т.д.

Как стерилизовать банки в мультиварке

Перед тем, как начать стерилизовать банки в мультиварке, промойте их с содой. Тщательно сполосните водой.

Вылейте в чашу мультиварки 2 мультистакана воды. Накройте ее корзинкой для приготовления блюд на пару. Переверните банки и установите их на решетку для пара. Для стерилизации можно выбрать одну из двух функций: «На пару» либо «Выпечка».

Можно поступить и по-другому. Закройте крышку прибора и подождите, когда закипит вода, и только потом установите банки.

Одновременно с банками можно простерилизовать и крышки. Либо на пару, либо в кипящей воде в чаше мультиварки.

Стерилизация стеклянной тары с консервацией в домашних условиях

Понадобится большая кастрюля. Накройте ее дно полотенцем. Сверху поставьте банки с заготовками, таким образом, чтобы емкости не соприкасались. Залейте воду. Дождитесь закипания. Засеките время. Для трех- и двухлитровых банок – 15 минут. Для тары меньшей емкости – 10 минут вполне достаточно.

Простерилизованную тару с консервацией закатайте.

Еще один способ стерилизации стеклянных банок с консервцией – использование духового шкафа. Очень удобно и безопасно. Поставьте баночки в ХОЛОДНУЮ духовку на среднюю полку. Крышками накрывать не нужно. Выставьте температуру 120-150 градусов. Когда духовка разогреется до выбранной отметки, поставьте таймер или просто засеките 10 минут (для полулитровых емкостей). Для литровой тары потребуется 15 минут. Для стерилизации двух-трехлитровых банок с консервацией отведите 20-25 минут. Стерилизованную тару с содержимым осторожно выньте из духовки при помощи прихваток. Сразу закатайте. Предвосхищая возможные вопросы, отвечу. Банки при таком способе стерилизации не лопаются. Они помещаются в холодный духовой шкаф. Поэтому нагрев происходит равномерно. И вероятность получения ожога не более, чем при обычном обращении с духовкой.

Стерилизация крышек

Чтобы закатанные пупырчатые огурчики или красивые помидоры не устроили в погребе локальный, но неприятный взрыв, крышки нужно тщательно обеззараживать.

Жестяные крышки для закаточной машинки почистите с пищевой содой. Тщательно сполосните. Вскипятите воду и опустите крышки. Кипятите в течение 2-х минут. Выньте. Выложите на чистое полотенце. Насухо вытрите. Закатайте банки. Готово.

Предпочитаете использовать завинчивающиеся крышки твист-офф? Порядок действий по их стерилизации немного другой. Их кипятить нельзя. Помойте их с пищевой содой. Сполосните. Подержите над паром несколько минут. Или нагрейте в горячей (не более 60 градусов) воде. Вытрите насухо. Крышки полностью готовы к использованию по назначению.  

Соблюдайте эти рекомендации, и консервация будет надежно укупорена до самой зимы!

Как стерилизовать банки с заготовками в домашних условиях, пошаговая инструкция с видео

kerescan – Мар 22nd, 2015 Категории: На заметку, Стерилизация банок

Стерилизация полных (наполненных) банок — это еще один способ для уничтожения микроорганизмов способсвующих быстрой порче консервируемых продуктов, также как и стерилизации пустых банок и крышек. Стерилизация полных банок это еще один способ сохранить домашние заготовки на зиму в целости и сохранности. И так, как правильно стерилизовать полные банки.

Для этого мы на дно широкой кастрюли положим кухонные полотенца или другую чистую материю сложенную в 5-6 слоев. Вместо ткани можно использовать специально сделанную деревянную решетку или круг.

Ставим сверху на ткань наполненные домашними заготовками банки.

Заливаем в кастрюлю теплую воду. Температура заливаемой воды должна быть не меньше температуры внутри самой банки, т.к. при большой разнице температур наши банки могут просто лопнуть. Воды нужно налить столько, чтобы она покрывала банки по «плечики».

Банки накрываем металлическим крышками, но не закручиваем.

Закрываем кастрюлю крышкой и даем закипеть.

После закипания убавляем огонь. Во время стерилизации нельзя допустить, чтобы вода бурно кипела т к при сильном кипении она может попасть внутрь наших банок.

После закипания кипятим домашние заготовки в зависимости от размера банки. Время стерилизации полных банок:

0,5 литровые — 10-15 минут;

1 литровые — 20-25 минут;

3 литровые — 30-35 минут.

Когда истечет время стерилизации — аккуратно вынимаем банку и закручиваем.

После закручивания обычно банки переворачиваю вверх дном и укутывают в тепло до полного их остывания.

Вот так нужно стерилизовать банки с заготовками на зиму (полные или наполненные) в домашних условиях.

Увидеть как происходит стерилизация полных банок можно на видео. Здесь, правда, больше уделено внимания стерилизации банок с металлическими зажимами, но на сам принцип стерилизации это не влияет.

Tweet

все способы стерилизации. Как стерилизовать банки и крышки – стерилизация заготовок от

Стерилизация емкостей для хранения разносолов необходима, чтобы уничтожить бактерии, которые провоцируют порчу и гниение заготовок, и по вине которых закатанная банка может «взорваться».

Преимущества метода

Из-за маленьких габаритов в микроволновку нельзя одновременно разместить большое количество банок, особенно большого объема. Однако этот недостаток с лихвой компенсируется пятью преимуществами метода.

  1. Благоприятный микроклимат. В кухне нет пара и удушающей жары, как при использовании водяной бани для обработки емкостей.
  2. Эффективность. На микробы оказывается двойное воздействие: микроволнами и горячим паром.
  3. Быстрота. Обработка пустой тары и стерилизация заготовок в микроволновке занимает две-три минуты, в то время как при использовании паровой бани процесс удлиняется до 40 минут.
  4. Безопасность. Риск ожогов минимален, при соблюдении элементарных мер предосторожности.
  5. Целостность емкостей. Правильно осуществленная стерилизация избавит от проблемы треснутых банок.

Правила

В микроволновку нельзя помещать ни металлические, ни полиэтиленовые крышки, их нужно обрабатывать отдельно, окатив кипятком либо прокипятив пять-десять минут. Вот еще четыре рекомендации, которые помогут правильно стерилизовать банки в микроволновке.

  1. Время. Оставлять емкости во включенном приборе дольше рекомендованного периода нельзя, они могут лопнуть.
  2. Вода. Стерилизация банок в микроволновке без воды невозможна. Жидкость либо наливается непосредственно в тару (влажный способ), либо в емкость рядом с ней (сухой метод).
  3. Захват. Доставать банку из прибора только в прихватках-рукавицах, которые непременно должны быть сухими, иначе из-за скачков температуры емкость треснет. Захватывать банку двумя руками с обеих сторон, ни в коем случае не за горлышко.
  4. Сохранение стерильности. Обработанную банку перевернуть кверху дном и поставить на чистое, проглаженное горячим утюгом полотенце.

После обработки банок в СВЧ-печи нужно подождать одну-две минуты прежде, чем открывать дверцу прибора и доставать емкости.

Стерилизация банок в микроволновке: шаг за шагом

Для продуктов домашнего консервирования годятся только целые банки без сколов и трещин, если есть эти дефекты, емкость лопнет. Тару с «вечными» пятнами также отправить в мусорное ведро.

Влажный метод

Емкости промыть теплой водой с хозяйственным мылом либо с содой, тщательно высушить полотенцем. Затем можно стерилизовать банки в микроволновке, следуя четырехшаговой инструкции.

  1. Наполнение. В емкость налить 10-15 мл жидкости.
  2. Установка. Поставить тару в микроволновку, выставить мощность 700-800 Вт и засечь время.
  3. Обработка. Выделяющийся при нагревании пар уничтожит бактерии. Сколько минут стерилизовать банки в микроволновке? Достаточно двух-трех.
  4. Извлечение. Аккуратно достать емкость из прибора, слить воду и заложить в банку заготовку, либо поставить ее на чистое полотенце, перевернув кверху дном.

Если нужно простерилизовать трехлитровую банку, в емкость наливается 50 мл воды, затем она переворачивается на бок и кладется в прибор. Желательно подстелить сложенную в несколько слоев чистую тряпочку. Время стерилизации увеличить до четырех-пяти минут.

Сухой способ

При некоторых способах консервации, например, для расфасовки варенья, требуются совершенно сухие обеззараженные емкости. При сухой стерилизации банок в микроволновой печи жидкость наливается не в саму тару, а в размещенный рядом стакан. Перед обработкой емкости вымыть с содой или хозяйственным мылом, высушить на чистом полотенце, перевернув кверху дном. Алгоритм стерилизации состоит из четырех шагов.

  1. Размещение. Расставить пустые емкости в микроволновке вместе с заполненным на две трети водой стаканом.
  2. Настройка. Выставить режим 700-800 Вт.
  3. Стерилизация. Продолжать обработку, пока из стакана не выкипит вся вода, обычно это занимает около пяти минут.
  4. Извлечение. Осторожно достать тары, перевернуть на чистое полотенце.

С консервацией

Некоторые разносолы дополнительно нагреваются уже в таре для повышения срока хранения. Традиционно емкости с консервацией обрабатываются на водяной бане, однако, судя по отзывам, наполненные заготовками банки стерилизовать в СВЧ-печи проще и быстрее. Достаточно последовательно выполнить четыре шага.

Емкости с консервацией без крышек поставить в микроволновку.
  • Кипячение. На максимальной мощности довести маринад или сироп до кипения.
  • Обработка. Снизить мощность до минимума, выждать определенное время (см. информацию ниже).
  • Извлечение. Аккуратно достать емкости из прибора, закатать, перевернуть кверху дном, расположить на подносе и укутать одеялом до полного остывания.
  • Чтобы ускорить процесс можно выложить заготовку в банку, но жидкой составляющей залить не полностью, а на две трети объема. Дать покипеть, достать из микроволновки и долить емкость до краев кипящим маринадом или сиропом.

    Время стерилизации зависит от наполнения тары, таблица ниже отражает продолжительность обработки основных видов консерваций.

    Таблица – Сколько стерилизовать банки с заготовками в микроволновке

    Продукт Продолжительность
    – Патиссоны;
    – огурцы;
    – кабачки
    1 минута 40 секунд
    Помидоры целые 1 минута 10 секунд
    Компот из груш, яблок или крыжовника 1 минута 40 секунд
    Компот или слив 1 минута 30 секунд
    Компот из черешни, персиков, вишни, абрикосов 1 минута 15 секунд
    Перец маринованный 1 минута 30 секунд
    Варенье из малины или клубники 1 минута 5 секунд

    Так как в банках с заготовками на зиму при нагревании в микроволновке температура не поднимается выше 100 °C (как это необходимо для стерилизации), этот процесс правильнее назвать пастеризацией.

    Такой метод хоть и позволяет сохранить больше питательных веществ и целостность консервируемых продуктов, но убивает только вегетативные формы бактерий, споры же выживают. Поэтому такие заготовки рекомендуется хранить в прохладном месте.

    Не стоит бояться ставить в СВЧ-печь емкость с огурцами или помидорами: после обработки они не превратятся в вареные, а останутся хрустящими и упругими благодаря короткому периоду нагревания.

    Зная, как стерилизовать банки в микроволновке, пустые и с заготовками, можно не переживать, что консервация «не доживет» до весны или взорвется. А сэкономленное благодаря современному прибору время – лучший подарок для близких.

    Летняя и осенняя пора – это время заготовок впрок овощей, ягод и грибов. Конечно, процесс консервирования требует времени и сил, но результат себя оправдывает. Ведь как приятно в холодный зимний день открыть баночку с маринованными огурчиками, свежим салатом или с ароматным вареньем.

    А чтобы труды не пропали даром, и вся консервация сохранилась до весны, важно знать не только рецептуру заготовок, но и как правильно стерилизовать банки и крышки. Тем более, способов стерилизации очень много: и в духовке, и в микроволновке, на пару, в мультиварке, в посудомоечной машине. Подробнее читайте ниже в статье.

    Чтобы домашние заготовки простояли всю зиму и не испортились, необходимо очень серьезно подойти к вопросу подготовки банок.

    • Они должны быть без сколов, щербин, царапин, особенно, их верхний край.
    • Опытные хозяйки рекомендуют использовать для заготовок банки, уже бывшие в употреблении. С точки зрения физики это вполне оправданно, это стекло уже прошло закалку.
    • Если вы приобрели новую тару, то подержите ее под струей горячей воды (увеличивая постепенно температуру). Это необходимо для того, чтобы стекло привыкло к высоким температурам и не лопнуло в ответственный момент.
    • Отобранные банки необходимо тщательно вымыть горячей водой с содой или горчичным порошком. Моющими средствами для этой цели пользоваться не советуют. Частицы химических веществ, случайно оставшиеся на стекле, могут испортить вкус ваших заготовок.

    После мытья можно перейти непосредственно к стерилизации. Способов существует множество, выбирайте для себя самый удобный и с успехом им пользуйтесь.

    Способы стерилизации пустых банок для заготовок

    Стерилизацию проводили еще наши бабушки, конечно, в то время они делали это в основном на пару, а сегодня современные хозяйки могут прибегнуть и к услугам микроволновой печи, мультиварки и аэрогриля.

    ВАЖНО: строго действуйте по инструкции, и ваши заготовки на зиму будут радовать всю семью в течение многих лет.

    Плиты с духовками есть в каждой кухне. Этот способ достаточно удобен, если вам нужно подготовить много банок за раз. НО будьте осторожны, при сильном нагревании тара может лопнуть. Поэтому пользуйтесь температурой не выше 160 градусов.

    Уже хорошо промытые влажные банки поставьте вниз горлышками на решетку в холодную духовку. Включите ее и доведите температуру до 160 и держите в ней сосуды до тех пор, пока банки полностью не высохнут. Примерно это займет 15 минут.

    ВАЖНО: вначале немного остудите банки до 80 градусов, и только затем вынимайте их из духового шкафа.

    Если у вас есть СВЧ-печь, то для стерилизации ее можно с успехом использовать. Банки объемом 0,5 л стерилизуются на 2 минуты, а литровые – за 3 минуты. Воздействие микроволн полностью убивает все бактерии.

    В каждую вымытую банку нужно налить немного воды (примерно, высотой на 2 см) и поставить их в микроволновку. Обычные трехлитровые банки вертикально не помещаются в СВЧ-печь, но их вполне можно поместить туда, положив набок.

    Установите мощность 700-800 ватт, а таймер времени на 2-3 минуты. Этого времени вполне достаточно, чтобы вода закипела и превосходно прогрела банки.

    ВАЖНО: не следует стерилизовать банки без жидкости, а также нельзя накрывать их металлическими крышками.

    Как стерилизовать банки на пару над кастрюлей

    Стерилизация банок при помощи пара – это самый старый способ, им пользовались хозяйки и в начале прошлого столетия. При этом способе банка обрабатывается горячим паром из сосуда, на который она установлена.

    Для подобной работы поставьте на огонь кастрюлю, наполненную водой, а на нее или решетку из духовки, или ограничитель (специальную металлическую пластину), а можно воспользоваться мантоваркой и дайте воде закипеть. На этот ограничитель, который не дает банке упасть в кастрюлю с кипятком, устанавливаем любую банку горлышком вниз. Банки объемом 0,5 литра стерилизуются 10 минут, большие по размеру- 15-20 минут.

    При этой работе нужно быть предельно осторожным снимая банки с ограничителя, легко можно обжечься паром.

    Стерилизация стеклянной тары в кастрюле с кипящей водой – один из самых простых методов. Банки полностью опущены в воду и кипятятся в ней в течение необходимого времени.

    Для этой работы вам понадобится большая кастрюля или бак, или ведро с широким дном. На дно постелите хлопчатобумажную ткань в несколько слоев (можно воспользоваться круглым куском дерева), а сверху установите чистые банки вверх горлышком. Между банками уложите слои марли или хлопчатобумажной ткани, чтобы при кипении они не стучали друг об друга.

    В случае если сосуды не помещаются в емкость в вертикальном положении, положите их горизонтально. Залейте чистой холодной водой, чтобы она покрывала все банки полностью, поставьте на огонь, доведите до кипения и кипятите в течение 15 минут.

    ВАЖНО: будьте очень аккуратны при вынимании тары из кипятка. Крышки можно положить вместе с банками в кастрюлю и простерилизовать их вместе.

    С появлением на наших кухнях посудомоечных машин, пароварок и аэрогрилей упростился и способ стерилизации. Современные хозяйки с успехом используют все эти агрегаты не только для приготовления пищи, но и для подготовки тары для консервирования.

    Чистые банки устанавливают в моечное помещение, не добавляя никаких моющих средств, а мощность устанавливают с самой высокой температурой.

    Можно ли стерилизовать банки в пароварке?

    При наличии пароварки можно быстро и просто простерилизовать банки. Этот способ поможет сэкономить время и силы. Но обработать удастся ограниченное количество банок, если пароварка небольшая.

    Чистые банки помещают в пароварку горлышками вниз и устанавливают режим варки на пару на 15 минут.

    В банки наливаем понемногу воды и устанавливаем на нижнюю решетку аэрогриля, предварительно накрыв крышкой. Стерилизация проводится при заданной температуре 120-140 градусов и высокой скорости, приблизительно, 15-20 минут.

    Стерилизация банок в мультиварке

    В чашу мультиварки наливаем литр воды, устанавливаем поддон для приготовления пищи на пару, а на него помещаем банку горлышком вниз и стерилизуем в режиме «Пар» 15-20 минут.

    Другие способы стерилизации банок

    Казалось бы, просто невозможно придумать ничего нового для подготовки банок к заготовительному сезону. Но хитроумные хозяйки постоянно изобретают новые способы, заметно облегчающие их жизнь и работу.

    Предлагаем вашему вниманию стерилизацию с помощью уксуса или водки. Проверено на собственном опыте — банки превосходно подходят для консервирования, и продукция в них не портится.

    Банки предварительно помойте с содой и хорошо сполосните проточной водой. В чистую полулитровую банку налейте холодной кипяченой воды по «плечики» и добавьте 70 % уксус — 7 ст.л. Закройте крышкой и интенсивно потрясти в течение 20 секунд. Затем раствор перелейте в другую банку и повторите процесс. Такой состав можно использовать до тех пор, пока он не помутнеет. Далее обработанные банки переворачиваем вверх дном на сухое полотенце. А после можно складывать маринады.

    ВАЖНО: во время обработки банок уксусной эссенцией необходимо соблюдать меры безопасности, чтобы не получить ожог.

    Если вы предпочитаете воспользоваться спиртовым раствором, то подготовьте состав из расчета на 200 г воды 200 г водки и действуйте, как в случае с уксусом.

    Некоторые рецепты салатов или домашней аджики требуют стерилизации банок вместе с заготовками, для проведения подобной работы вам понадобится кастрюля с широким дном. На дно кастрюли стелим вафельное полотенце или хлопчатобумажную ткань в четыре соя и устанавливаем банки, но не очень плотно, чтобы при кипячении они не задевали друг друга.

    Вода должна доходить, примерно, до плечиков банок. На банки с заготовками надеваем подготовленные крышки. Когда вода закипит, засекаем время: 3-х литровые банки стерилизуем — 30 минут, 2-х литровые – 20 минут, а литровые – 10 минут.

    Затем банки осторожно вынимаем из кастрюли и закручиваем крышки. Банки ставим на горлышки, а сверху укутываем полотенцем или одеялом до полного остывания (примерно, на сутки). После чего заготовки можно перенести в кладовую или погреб.

    Стерилизация банок с заготовками в духовом шкафу

    Этот способ удобен тем, что в духовку можно поместить сразу много банок и одновременно их простерилизовать.

    В банки раскладываем заготовки и неплотно прикрываем крышками.

    Для начала духовку разогреваем до 50 градусов и помещаем туда банки, а затем доводим температуру до 150 градусов.

    Стерилизуем банки так же, как и в первом случае. Затем выключив огонь, даем банкам немного остыть, вынимаем продукцию и плотно закрываем крышки.

    ВАЖНО: когда вы устанавливайте банки с заготовками в духовку, то следите, чтобы между температурами не было большой разницы. Для этого подержите банку с заготовкой под струей горячей воды.

    Если мы так тщательно подходим к стерилизации банок, то, естественно, необходимо подвергнуть этой операции и крышки.

    Металлические крышки

    Если вы используете современный вариант многоразовых крышек Твист-офф, то для начала осмотрите их на наличие ржавчины, царапин, сколов и т.д.

    Если крышки сохранили запах от прошлогодних заготовок, то после мытья подержите их 15-20 минут в растворе лимонной кислоты (1 ч.л. на 1 литр воды) или уксусном растворе (50 г уксуса (9%) на 1 литр воды).

    Одноразовые крышки также нужно проверять, чтобы резинка плотно прилегала, не было трещин и повреждений.

    Крышки стерилизуют непосредственно перед самым закатыванием консервов. Самый простой и легкий способ – в кипящей воде. Возьмите кастрюлю, закипятите в ней воду и положите туда металлические крышки на 5 минут.

    ВАЖНО: слишком долгое кипячение может испортить резинки!

    Будьте осторожны при вынимании крышек из горячей воды, для такой цели имейте деревянные щипцы.

    Ни в коем случае не используйте для стерилизации металлических крышек СВЧ-печь.

    Стерилизовать металлические закручивающиеся крышки удобно в духовом шкафу одновременно с банками. А вот жестяные крышки с резиновыми вставками в духовке стерилизовать не рекомендуюется.

    Пластиковые крышки

    Пластиковые крышки кипятить нельзя, они во время длительного нагревания деформируются и теряют герметичность. Поэтому их достаточно опустить на 1 минуту в горячую воду (80˚С), затем подсушить на полотенце, чтобы вода не попала на заготовки и закрыть банки.

    Можно крышки не обрабатывать кипятком, а поместить в раствор фурацилина, марганца или спирта. Этот способ поможет продезинфицировать и металлические, и пластиковые крышки.

    Как видите, существует множество способов подготовки банок и крышек к заготовительному сезону. Вам предстоит только выбрать наиболее удобные методы для себя и радовать своих домашних вкусными заготовками на зиму.

    Здравствуйте, уважаемые читатели блога «Секреты домового». Пришло время домашних . Чтобы ваши припасы хорошо хранились, огурцы не взрывались, варенье не закисало, помидоры не плесневели, нужно не только соблюдать технологию приготовления домашних заготовок, но и необходима правильная стерилизация банок. Как правильно стерилизовать банки, какой способ стерилизации лучше, сколько времени нужно стерилизовать банки, как стерилизовать маленькие баночки – ответы на эти вопросы вы найдёте в моей публикации.

    Каким бы способом стерилизации банок вы не воспользовались, вам не избежать этапа подготовки банок к стерилизации. В чем же он заключается?

    Прежде всего необходимо проверить целостность банок, отбраковать банки со сколотым горлышком, трещинами. Эти банки для заготовок не пригодны, их лучше выкинуть или использовать только как ёмкости для хранения сыпучих продуктов (чая, круп, травы).


    Затем нужно проверить есть ли у вас крышки к этим банкам, и насколько плотно они укупоривают банки. Если вы используете завинчивающиеся железные крышки или пластмассовые крышки, то нет необходимости менять их каждый год, но обязательно проверьте плотность их прилегания. Возьмите банку, налейте в неё воду, тщательно оботрите банку от воды, максимально плотно закрутите крышку, переверните и потрясите банку над бумажной салфеткой. Если на салфетке есть капли воды, то такая крышка вам не подойдёт, она пропускает.

    Кроме того, при использовании металлических крышек обратите внимание на отсутствие ржавых пятен, царапин, вогнутостей. Поврежденные крышки не пригодны для заготовок на зиму.

    При использовании крышек с резинками обратите внимание на эластичность резинки, старые, долго хранящиеся резинки имеют свойство высыхать и трескаться. Такие крышки тоже не пригодны.

    После проведенной ревизии банок и крышек необходимо тщательно промыть их новой губкой, используя пищевую соду. Можно на несколько часов замочить банки в воде с содой. Именно сода помогает не только хорошо отмыть банки, но и устранить любые запахи. Если у вас случайно не оказалось дома соды, то можно помыть банки хозяйственным мылом или средством для мытья посуды, не имеющим запаха. Во всех случаях банки нужно хорошо прополоскать, я предпочитаю это делать под проточной водой.

    Способы стерилизации банок


    Существует несколько способов стерилизации банок в домашних условиях.

    Условно их можно разделить на две группы:

    • классические;
    • современные.

    Классическими способами стерилизации пользовались ещё наши бабушки.

    Это обработка банок паром, кипячение банок, обработка марганцовкой.

    Стерилизация банок марганцовкой

    Разведите насыщенный раствор марганцовки, залейте его в чистые банки, наполнив их на половину, затем долейте тёплой водой до верха, закройте крышкой и дайте постоять 10 минут. Потом банку переверните и дайте постоять ещё 5 минут. Слейте марганцовку, банку обдайте кипятком и можно использовать.

    Этот способ подойдёт для стерилизации любых банок, но в настоящее время практически невозможно найти марганцовку.

    Стерилизация банок паром


    Вам потребуется кастрюля с кипящей водой и специальные приспособления, которые можно купить в хозяйственном магазине.

    У меня уже много лет исправно несёт службу алюминиевый круг с отверстием внутри. На него можно установить как маленькие банки, так и большие. Сейчас уже есть приспособления на 3 банки, но можно воспользоваться обычной решеткой из духового шкафа или сеткой от масляных брызг, которую используют во время жарки на сковороде.

    Чтобы простерилизовать несколько банок лучше выбирать кастрюлю с широким дном. Достаточно налить в кастрюлю воду, довести её до кипения, сверху положить решётку и поставить на решётку банки и пропарить их. Одновременно в кастрюлю можно опустить для стерилизации и крышки.

    Время обработки паром различно для банок разного объёма.

    Сколько стерилизовать банки на пару

    на 0,5 и 0,75 л не менее 10 минут;

    на 1 л не менее 15 минут;

    на 2 л не менее 20 минут;

    на 3 л от 25 до 30 минут.

    Если вы случайно не засекли время, то окончание стерилизации банок паром можно определить по внешнему виду банки. В начале стерилизации банка покрывается каплями воды, когда стерилизация заканчивается банка становится сухой.

    Простерилизованную банку ставим на чистую лучше льняную ткань дном вверх, а прокипячённые крышки достаём чистой вилкой и оставляем на ткани внутренней стороной вниз. В таком состоянии банки сохраняют стерильность до двух суток.

    Преимущество этого способа в том, что баночки для заготовок можно подготовить заранее. Кроме того, этим способом можно стерилизовать как большие, так и маленькие баночки.

    Стерилизация банок над чайником

    Разновидностью стерилизации банок паром является стерилизация банок над чайником. Этим способом можно стерилизовать как большие трех — литровые банки, так и маленькие. Как это правильно сделать узнайте из этого видео.

    Кипячение банок в кастрюле

    Этот способ подходит для стерилизации маленьких банок. Этим способом можно обработать сразу несколько банок.

    Возьмите большую кастрюлю, положите на дно деревянную решётку (если решётки нет, то можно положить полотенце, сложенное в несколько раз,) и поставьте на неё баночки, залейте холодной водой и нагревайте на плите, пока вода не закипит. После закипания «варите» банки не менее 5 минут. Сразу можно стерилизовать и крышки.

    Этот способ хорош тем, что банки можно подготовить быстро, а минус в том, что такая стерилизация не идеальна и подходит только для тех рецептов, в которых предусмотрена дальнейшая стерилизация домашней заготовки.

    Описанные выше способы имеют один существенный для меня недостаток — много пара и жара на кухне, кроме того, легко обвариться кипятком, поэтому последнее время я предпочитаю современные «сухие» способы стерилизации банок.

    Стерилизация банок в микроволновке


    В чистые банки нужно налить воду, заполнив банку на одну треть. Включить микроволновку на 5 минут при мощности 800 ватт. Вода закипит, стерилизация пойдёт паром, но на кухне не будет парилки.

    Стерилизация банок в микроволновке один из самых удобных способов стерилизации банок, но подходит он в основном для маленьких банок. Бутылки тоже можно стерилизовать, но нужно их класть на бочок, налив необходимое количество воды.

    Стерилизация банок в электрической духовке


    Этот способ удобен тогда, когда нужно подготовить много банок. В мою духовку входит сразу 4 трехлитровые банки или 12 литровых банок.

    Стерилизация не составляет большого труда. Вымытые банки ставлю на решётку в холодную духовку, нагреваю духовку до 120 градусов и выдерживаю банки 15 минут, затем духовку выключаю.

    Чтобы банки не треснули при нагревании не ставьте банки плотно друг к другу и не нагревайте духовку выше 120 градусов.

    Стерилизация банок в мультиварке

    Идеально использовать для стерилизации банок мультиварку, у которой есть функция «на пару». В чашу мультиварки залейте воду, поставьте корзинку для приготовления блюд на пару, выложите чистые банки и включите нужный режим и устанавливаем время 10 минут.

    Этот способ удобен тем, что можно сразу стерилизовать и банки, и крышки.

    Посмотрите видео о стерилизации банок в мультиварке.

    Как стерилизовать маленькие баночки

    Маленькие баночки можно стерилизовать:

    • на пару;
    • в кипятке;
    • в духовке;
    • в мультиварке;
    • в микроволновке;
    • в пароварке;
    • просто обдать кипятком, при условии, что заготовка в банке будет подлежать дальнейшей пастеризации (нагреву до 90 градусов) или стерилизации.

    Для стерилизации маленьких банок подходят самые разные способы стерилизации. Выбирайте любой способ какой вам удобней.

    Сегодня вы познакомились с классическими и современными способами стерилизации банок, узнали их преимущества и недостатки, и вам выбирать каким способом лучше стерилизовать банки для заготовок.

    Последнее время я предпочитаю рецепты без стерилизации, использую только хорошо стерилизованные банки.

    Предлагаю ознакомиться с моими любимыми рецептами:

    Желаю вам удачных домашних заготовок на зиму.

    С уважением, Надежда Карачева

    Как стерилизовать банки в кастрюле с водой, многие начинающие хозяйки не знают, и сколько времени эта процедура должна длится. Об этом подробно рассказано в этой статье. Приведенная информация будет полезна каждой хозяйке, так как позволит качественно подготовить банки для различных заготовок на зиму, В том числе, как стерилизовать банки для варенья .

    Подготовка банок

    Важно! Для мытья банок берут новую губку и ершик.

    1. Многоразовые крышки-закрутки осматривают на наличие ржавчины и деформации. Если есть хоть немного ржавчины или царапины, такие крышки использовать не рекомендуется, чтобы не испортить заготовку.
    2. Стерилизацию проводят с постепенным увеличением температуры, так как резкая смена температур может привести к тому, что банка треснет.

    Выбрав целые стеклянные емкости и тщательно их вымыв, приступают к основной процедуре стерилизации. Есть несколько способов, но чаще всего проводят стерилизацию банок в кастрюле с водой.

    Технология процесса

    Такой метод стерилизации удобно применять для небольших банок, емкостью до 1 литра, так как во время данной процедуры банки устанавливают в кастрюлю и держат в кипящей воде определенное количество времени (рассказано ниже).

    Подготовив банки и выбрав подходящую кастрюлю, приступают к стерилизации:

    Важно! Если стеклянные емкости не помещаются по высоте в кастрюлю, их можно положить боком.

    Данный метод очень простой и удобный, так как для него не нужны специальные приспособления и сразу можно обработать большое количество банок, конечно, если есть большая кастрюля.

    Стерилизация паром

    над кастрюлей

    Это один из самых распространенных методов подготовки банок к консервированию. Для этого способа нужна:

    • небольшая кастрюля;
    • металлическая решетка;
    • банки.

    Важно! Чем шире кастрюля, в которой будет кипеть вода, тем больше банок будут стерилизоваться одновременно.

    Процесс стерилизации на пару происходит следующим образом:

    • В кастрюлю наливают воду, почти до краев и ставят на огонь.
    • Когда вода начнет кипеть, сверху на кастрюлю устанавливают сетку. Для этого подойдет решетка из духовки или подставка под горячие емкости.
    • На решетку устанавливают банки вниз горлышком.
    • На внутренней стороне стеклянных емкостей будет появляться конденсат, который собирается в крупные капли и стекает обратно в кастрюлю. Держать банки надо до тех пор, пока конденсат не омоет всю их внутреннюю поверхность.
    • Стеклянные емкости снимают с решетки прихваткой и ставят на чистое полотенце на стол горлышком вниз.

    Важно! Крышки можно подержать в кипящей воде несколько минут.

    Стерилизацию банок проводят в течение 6-10 минут. Все зависит от интенсивности кипения воды. Они остаются чистыми в течение 2 суток.

    Посмотрите видео! Стерилизация банок для консервации

    Проводить стерилизацию банок на пару можно и внутри кастрюли:

    • На дно кастрюли ставят решетку или металлические крышки.
    • Стеклянные емкости устанавливают на решетку горлышком вниз. Главное, чтобы между дном кастрюли и горлышком банки было расстояние.
    • Наливают немного воды и ставят на огонь.
    • Когда вода начнет кипеть, пар будет очищать внутреннюю поверхность банок.

    Преимущество метода заключается в том, что пар не поднимается высоко и не повышает влажность на кухне. Для большего эффекта кастрюлю можно накрыть крышкой.

    Посмотрите видео! Как стерилизовать банки перед консервацией и крышки

    Стерилизация

    с заготовками

    Стерилизации поддают не только пустые банки, но и с заготовками . Обычно к такому методу прибегают при консервировании лечо, аджики и овощных салатов в банках небольшого размера, которые готовят с использованием варки.

    Как правильно проводить стерилизацию:

    • Горячую заготовку раскладывают в вымытые банки и накрывают крышкой.
    • В кастрюлю укладывают на дно тряпочку и ставят стеклянные емкости.
    • Наливают теплой воды, чтобы она покрыла банки до горлышка, но не попадала во внутреннее пространство при кипении.
    • Кастрюлю ставят на огонь и доводят воду до кипения.
    • С этого момента засекают 15-30 мин.

    Важно! Сколько стерилизовать банки зависит от объема тары. Для 0,5 л — 15 мин, для 1л — 25-30 мин.

    • По истечению указанного времени тару достают из горячей воды специальными щипцами и закатывают крышками.

    Многие рецепты салатов на зиму предусматривают такой вид стерилизации, так как в процессе заготовка проходит дополнительную термическую обработку.

    Существует много способов стерилизации банок, которые основаны на использовании высоких температур и других электрических устройств. Подробно о том , в микроволновке и в пароварке можно узнать на нашем сайте.

    Заключение

    От качественной стерилизации банок зависит срок хранения заготовок на зиму. Поэтому данному процессу стоит уделить особое внимание. Неправильно подготовленная тара может привести к повреждению банок и тому, что заготовки испортятся.

    Посмотрите видео! Стерилизация банок с огурцами — оригинальный способ стерилизации

    Вконтакте

    Чтобы ваши варенья, соленья и маринады благополучно простояли весь положенный им срок, необходимо выполнить стерилизацию банок и крышек. Дело это несложное, но и здесь есть несколько правил, нарушать которые нельзя:

    • Перед стерилизацией банки необходимо тщательно промыть с содовым раствором, уделяя особое внимание горлышку.
    • Проверьте банки на целостность.
    • От объема банки будет зависеть время стерилизации. Для полулитровых емкостей оно составляет около 10 минут, для литровых – 15 минут, далее на каждый литр объема добавляется по 5 минут.
    • Проще всего выполнить стерилизацию маленьких (на 0,5л и на 1л) банок. В этом случае она получается и наиболее качественной.

    Разные способы стерилизовать банки

    Способы стерилизации банок различаются по сложности.

    Самый простой – стерилизация паром. Для этого в широкую кастрюлю налейте воду. Верх кастрюли закройте экраном от разбрызгивания жира или используйте купленную в магазине специальную насадку для стерилизации. Банки устанавливаются вверх дном и после закипания воды стерилизуются положенное время.

    Можно просто «сварить» банки, залив их холодной водой и поставив на горелку. Дождитесь, пока вода в кастрюле закипит, и кипятите баночки положенное время. Не забудьте, что стерилизовать надо и крышки.

    Еще один способ – стерилизация в духовке. Банки установите на решетку горлышком вниз. Включите духовку, дождитесь, пока температура в ней достигнет 120 градусов, и подержите в ней банки нужное время. При стерилизации крышек в духовке не забудьте вынуть из них резиновые прокладки.

    Можно выполнить стерилизацию и в микроволновке. Для этого в каждую банку следует залить немного воды (для полулитровой емкости хватит 100 граммов). Включите микроволновку на самую большую мощность, дождитесь, когда вода в банках закипит, и выждите положенное время.

    Несколько хитростей стерилизации

    После стерилизации поверхность банок очень горячая. Чтобы не обжечься, пользуйтесь специальными рукавицами и прихватками.

    Какой бы способ вы ни выбрали, помните о том, что начальная температура воды или воздуха в духовке должна быть примерно равна температуре банки. Если холодную банку засунуть в кипяток или в жар духовки, она может лопнуть.

    Как стерилизовать заполненные банки

    Иногда рецепт заготовки требует стерилизации заполненной емкости. В этом случае следует на дно кастрюли постелить тряпку или уложить деревянный кружок. Банка заполняется «по плечики», сверху прикрывается крышкой и помещается в кастрюлю. Далее, кастрюля заливается водой, температура которой примерно соответствует температуре банки, и устанавливается на огонь. Уровень воды – на несколько сантиметров ниже высоты горлышка. Время стерилизации отсчитывается лишь после закипания.

    Недостаток данного способа в том, что не удается избежать неприятностей в виде треснувших банок или выкипевшего содержимого. Поэтому многие хозяйки поступают так: кипятят нужное (отмеренное заранее) количество воды, кастрюлю снимают с огня на деревянную подставку и устанавливают в нее горячие, заполненные банки. Если используются обычные металлические крышки, можно их слегка наживить, прокрутив два или три раза закаточной машинкой.

    Далее, кастрюля плотно закрывается крышкой и укутывается одеялами. Время стерилизации при этом необходимо увеличить на треть. При таком способе стерилизации банки не лопаются, их содержимое не выливается, а помещение кухни не превращается в парилку, что в летнюю жару весьма актуально.

    Как правильно стерилизовать банки для закаток

    Чтобы сезонные заготовки хорошо и долго хранились, лучше закатывать их в стерилизованные банки. Стерилизация – один из основных этапов консервирования. Она нужна для того, чтобы не допустить попадания и развития бактерий, которые могут продукт испортить. Стерилизовать можно как пустые банки и крышки, так и банки, наполненные заготовками.

    Способов для сохранения продуктов существует великое множество. Один из них – консервирование. Делимся полезными практическими советами, как подготовить и правильно простерилизовать банки в домашних условиях и порадовать зимой своих домашних прекрасно сохранившимися заготовками.

    к содержанию ↑

    Что важно знать о стерилизации

    • Выбирая банки для домашних заготовок на зиму, необходимо их внимательно осмотреть – банки с трещинами, сколами или другими повреждениями не подходят для использования.
    • Крышки нужно отбирать ровные, без царапин, вмятин, ржавчины и других повреждений. Закручивающиеся желательно заранее примерить на банки и плотно закрутить, чтобы потом не было неприятных сюрпризов.
    • Если используются металлические крышки с резиновой прокладкой, обязательно надо проверить, чтобы резиновая часть была неповрежденной, гибкой и подходила по размеру.
    • До стерилизации банки и крышки надо тщательно вымыть натуральным моющим средством или содовым раствором (1 л воды /1 ст. л. соды).
    • Перепады температур при и после стерилизации нежелательны, так как банки могут лопнуть.
    • После стерилизации банки надо выставлять на чистую поверхность, иначе в них могут попасть бактерии, и вся затраченная работа будет напрасна.
    • Готовые банки с заготовками 2-3 дня лучше держать на виду, чтобы убедиться, что все закаталось хорошо, и только после того убирать на постоянное хранение.
    к содержанию ↑

    Стерилизация банок в духовке

    Плюсы: способ нетрудоемкий, быстрый и удобен для тех, кому надо обработать сразу большое количество банок.

    Минусы: в случае перегрева банки могут лопнуть.

    Чистые подготовленные банки поставить донышком на противень. Рядом можно выложить крышки (если их тип позволяет подобный вид обработки – например, закручивающиеся). Альтернативный вариант стерилизации для крышек – прокипятить их в кастрюле с водой 15 минут.

    Поставить противень с банками в разогретую до 150 °С в духовку. Банки, объем которых составляет 0,5 литра, стерилизуются 10 минут, 1 литр – 15, 2 литра – 20, 3 литра – 30 минут.

    Внимание: после завершения стерилизации банки будут горячими, поэтому доставать их надо аккуратно и лучше ставить горлышком вниз. Их также можно оставить в духовке на некоторое время, чтобы немного остыли. Чтобы достать банки, влажные прихватки или полотенца лучше не использовать – стекло может лопнуть.

    После того как емкости достали, их лучше накрыть чистым полотенцем, чтобы от избежать перепада температур.

    к содержанию ↑

    Стерилизация банок в воде

     

    Плюсы: не нужны специальные приспособления.

    Минусы: сложно доставать их из горячей воды, а также не у всех есть большие кастрюли для 3-литровых банок. Если надо обработать большое число емкостей, надо учитывать, что для каждой партии вода греется отдельно, а из-за длительного кипения повышается влажность в помещении.

    Для стерилизации в воде понадобится большая и глубокая кастрюля.

    В кастрюлю на дно положить полотенце или тряпку, чтобы банки не гремели при кипячении. Поставить банки вверх горлышком или положить их горизонтально и залить водой. Вода должна закрывать их полностью.

    Накрыть крышкой и довести воду до кипения. Уменьшить огонь и кипятить: банки 0,5 л – 10 минут, 1 л – 15, 2 л – 20 минут.

    Крышки можно простерилизовать в этой же кастрюле.

    После завершения процесса доставать их придется очень аккуратно щипцами или другим специальным приспособлением либо извлекать, используя силиконовую рукавицу.

    Для консервирования используются высохшие банки.

    к содержанию ↑

    Стерилизация банок в микроволновке

    Плюсы: процесс проходит быстро.

    Минусы: стерилизовать большие банки проблемно.

    В каждую из подготовленных банок налить воду примерно на 2 см и поставить в микроволновую печь.

    Включить микроволновку на максимальную мощность. Вода в процессе должна будет закипеть, а получившийся пар простерилизует банки.

    Металлические крышки при этом способе надо будет стерилизовать отдельно – например, прокипятить в воде 10 – 15 минут.

    Для банок объемом 0,5 литра при мощности 700 – 800 Вт понадобится 3 минуты, 1 литр – 5 минут, 2-3 литра – 6-7 минут.

    Неудобство этого метода в том, что банки большого объема, как правило, в микроволновку помещаются плохо. Если, однако, хочется простерилизовать их именно таким образом, то можно положить банки на бок.

    Поскольку банки после стерилизации будут горячими, доставать их надо аккуратно, лучше сухими прихватками.

    Воду, которая останется в банках, вылить, а емкости выставить на сухое, чистое и желательно проутюженное полотенце донышком вверх.

    Стерилизовать банки без воды в микроволновой печи нельзя.

    к содержанию ↑

    Стерилизация банок на пару

    Плюсы: можно одновременно стерилизовать емкости разного размера.

    Минусы: небольшое количество банок за один раз и повышенная влажность от кипячения.

    Кастрюльку наполнить водой примерно наполовину, дать закипеть.

    Сверху закрыть ситом, решеткой или аналогичным плоским приспособлением, способным пропускать пар. Есть специальные стерилизаторы, которые представляют собой плоскую крышку с отверстиями, в которые вставляются банки.

    Поставить на него сухие банки горлышком вниз.

    Банкам объемом 0,5 л для стерилизации понадобится 6 – 8 минут, 1 л – 10– 12 минут, 2 л – 15 – 20 минут, 3 л – 25 – 30 минут.

    Во время стерилизации на внутренней поверхности банок должны появиться капли воды.

    Крышки можно стерилизовать в этой же кастрюльке или положить на сетку рядом с банками.

    Для стерилизации можно использовать и чайник. В этом случае маленькую баночку можно повесить на носик, а большую – поставить на отверстие для крышки чайника. Время для стерилизации банок на чайнике будет примерно таким же, как и над кастрюлькой.

    При использовании для консервирования банки должны быть сухими.

    Банки выставить на решетку пароварки горлышком вниз, крышки положить лицевой стороной вверх. Включить на пароварке режим «варка» и оставить на 15 – 20 минут.

    к содержанию ↑

    Как стерилизовать банки с заготовками

    Данный метод применяется для консервированных салатов, аджики и других видов заготовок.

    • Стерилизация в духовке

    Полные банки неплотно закрыть крышками (используются только металлические и уже стерилизованные крышки) и поставить на противень.

    Если заготовки еще теплые, духовку предварительно разогреть до 40 – 50°С, чтобы не было перепада температур. Поставить банки в теплую духовку и повысить температуру до 140 – 150°С.

    Для стерилизации банок емкостью 0,5 л понадобится 10 минут, 1 л – 15, 2 л – 20, 3 л – 30 минут.

    Поскольку банки по завершению процесса будут горячими, доставать их надо аккуратно, используя сухое полотенце или прихватку, и не ставить на холодную поверхность, иначе они могут лопнуть.

    После того как банки достали из духовки, их надо сразу плотно закрыть крышками, перевернуть дном вверх и оставить до остывания. Сверху прикрыть полотенцем.

    • Стерилизация в кастрюле с водой

    Для стерилизации в воде лучше использовать широкую кастрюлю. На дно кастрюли положить полотенце и поставить банки с заготовками. Банки не должны плотно прижиматься друг к другу. Кроме того, их можно переложить полотенцем.

    Налить в кастрюлю воду – она должна достигать плечиков банки. Если заготовки теплые, то вода должна быть примерно такой же температуры.

    Банки неплотно закрыть стерилизованными крышками.

    Когда вода закипит, заготовки стерилизуются время, указанное в конкретном рецепте. В среднем банкам до литра надо 10 минут, 2 литра – 20, 3 литра – 30 минут. При этом кипение не должно быть слишком бурным, а вода не должна попасть внутрь банок.

    Затем банки надо очень осторожно достать, закрутить крышки, перевернуть вверх дном и накрыть полотенцем до остывания.

    Как стерилизовать банки в духовке горения. Стерилизация банок с салатом в домашних условиях

    Как стерилизовать банки в духовке газовой и электрической пустые и с заготовками и сколько времени на это потребуется поговорим в этой статье.

    Самый важный этап в приготовлении заготовок – стерилизация. Существует большое количество методов проведения данной процедуры, но самый простой и легкий способ — это стерилизация в духовом шкафу. Дезинфекция изделий из стекла проводится по одинаковому принципу, как в электрической , так и в газовой духовке.

    Достоинства метода

    Качественная стерилизация проводится в духовом шкафу.

    • Преимущество данной процедуры в том, что на дополнительную просушку емкостей не нужно будет тратить много времени.
    • Главное достоинство этого способа в том, что не нужно отдельно осуществлять прогревание каждого изделия. В духовом шкафу поместятся одновременно несколько изделий из стекла. Вместительность его намного больше микроволновки, в которой можно стерилизовать максимум 5 емкостей.
    • Проводить данную процедуру можно как с пустыми изделиями, так и с заготовками. При этом не важно, будет ли это заготовка салатов из овощей или маринованных огурцов и томатов.

    Как стерилизовать пустые банки в газовой и электрической духовке: при какой температуре и сколько времени

    Готовим тару

    Стерилизация

    • Духовой шкаф не нужно нагревать заранее.
    • Сухие емкости ставят в духовой шкаф перевернутыми вверх дном, а влажные – горлышком вверх.
    • Крышки для заготовок также кладут рядом с тарой, для стерилизации.
    • Температура во время проведения процедуры должна составлять 150 градусов.
    • Трехлитровые банки нагревают 20 минут, а полулитровые – 10 минут.

    Резкий перепад температуры может привести к тому, что банка лопнет. Поэтому, нельзя доставать ее с помощью мокрого полотенца или прихваток.

    Простерилизованные емкости помещают на очищенную поверхность таким образом, чтобы на них не могли попасть бактерии. Тара должна остывать постепенно, поэтому рекомендуется накрыть емкости полотенцем.

    Посмотрите видео! Как стерилизовать банки, быстрый и проверенный способ

    Для варенья

    Данный способ широко распространен и известен многим хозяйкам. Метод имеет массу преимуществ и не только является очень эффективным, но и качественным. Емкости, стерилизованные в духовом шкафу газовой плиты, не взрываются, быстро сохнут, при этом влажный пар во время проведения процедуры отсутствует. Применяя данный метод можно стерилизовать одновременно несколько емкостей без вреда для их состояния.

    На несколько этапов можно разделить весь процесс стерилизации тары для заготовок.

    1. Банки подвергаются визуальному осмотру на наличие трещин и сколов. Изделия из стекла с изъянами нужно выбросить, поскольку они не подходят для консервации.
    2. Емкости без дефектов следует хорошо вымыть, используя для этого не только воду, но и хозяйственное мыло и соду.
    3. Тару помещают в духовку на решетку. В зависимости от влажности банок их располагают вверх горлышком или вниз (было описано выше).
    4. Слабый огонь включают в духовке только после того, как вся тара будет находиться внутри. После этого температуру повышают до 150 градусов. Этот показатель является предельной нормой. Небольшие банки стерилизуют в течение 10 минут, большие — 15-20 минут.
    5. После этого пустую тару вынимают из духовки с помощью сухих рукавиц или прихваток. Ее необходимо остудить, оставив на некоторое время накрытыми полотенцем.

    Сколько времени занимает процедура ?

    Длительность стерилизации банок зависит от объема тары:

    • 0,5-0,75 л – 10 минут;
    • 1 л – 15 минут;
    • 2 л – 20 минут;
    • 3 л и более – от 25-30 минут.

    Как и сколько стерилизовать банки в духовке с заготовками

    Проведение стерилизации банок вместе с заготовками – метод популярный и проверенный. Провести данную процедуру достаточно просто. Емкости с заготовкой ставят в прохладную духовку. Температура внутри должна быть постоянной и равняться 150 градусам. Когда данный температурный режим будет достигнут, следует соблюсти длительность выдерживания тары.

    • Поллитровые банки стерилизуют в течение 10 минут;
    • Литровые — 15 минут;
    • Двух- и трехлитровые — 20 минут.

    Затем, тару поочередно достают из духовки и закатывают крышками. Далее, банки переворачивают и оставляют остывать. Данный метод подходит хозяйкам, на кухне у которых есть духовка.

    • После стерилизации нельзя брать горячую банку за горлышко. Она может выскользнуть из рук или горлышко само отколется.
    • Вынимать банки следует очень аккуратно, двумя руками в рукавицах или с помощью прихваток.
    • Белый налет может появиться на стенках тары, поскольку вода из крана очень жесткая, но он не принесет никакого вреда. Обычно он проявляется, когда банки стерилизуют вверх горлышком.
    • Чтобы не прогадать со временем, необходимым для тепловой обработки, следует наблюдать за дверцей духовки. После включения она запотеет, а через пару минут вновь станет прежней. Когда последние капельки исчезнут с дверцы, тогда можно будет включить таймер.
    • Заготовки не следует раскладывать в очень горячую тару.
    • Металлические крышки следует также простерилизовать вместе с банками, в духовке. Капроновые крышки необходимо прокипятить на плите.

    При правильном выполнении всех пунктов, заготовки на зиму останутся вкусными и полезными надолго. Для того, чтобы остывшие банки не лопнули в процессе наполнения их горячим содержимым – следует ставить стеклянные изделия в металлическую миску.

    Есть два основных, наиболее распространенных способа стерилизации банок непосредственно с закатками. Это обработка банок с заготовками в кипящей воде или в духовом шкафу .

    В рамках этого материала будут рассмотрены все вопросы и важные моменты, как стерилизовать банки в электрической духовке с заготовками. Один из самых безопасных способов стерилизации банок, который пользуется большой популярностью у хозяек. Здесь Вы узнаете о том, как стерилизовать банки с заготовками в электрическом духовом шкафу.

    Преимущества стерилизации банок с заготовками в электродуховке.

    Методов стерилизации существует достаточно много. Сейчас вам расскажу, как стерилизовать банки в духовке с заготовками. Этот метод самый удобный. Стерилизация заготовок делится на 2 этапа. 1 этап это стерилизация пустых банок и крышек, 2 этап стерилизация готовых заготовок.

    Как подготовить банки и крышки к стерилизации

    1 этап – Подготовка банок к стерилизации

    Обязательным правилом стерилизации является чистота банки и крышки! Вне зависимости от того, какой именно рецепт консервации выбран: варенье, салаты, компоты, стерилизовать пустые банки нужно обязательно.

    Многим кажется, что процесс этот сложный и достаточно мудреный, хотя, на самом деле, он прост и со знанием дела займет минимум времени.

    Самый простой процесс стерилизации стеклянных пустых банок – это использование духового шкафа.

    Обязательным элементом закатки является не только чистая и стерилизованная банка, но также крышка. Крышки нельзя стерилизовать ни в духовке, ни в микроволновой печи. Но их будет достаточно четверть часа прокипятить в воде.

    Стерилизовать банки и крышки умеем, и наши заготовки будут стоять долго! Но это еще не все, нужно выполнить главную стерилизацию банок с заготовками в электродуховке.

    Стерилизация банок с заготовками в электрическом духовом шкафу.

    Иногда рецептурой предусмотрена стерилизация банок с заготовками. Многие рецепты домашних заготовок требуют стерилизации овощей или салатов в банке. Эту процедуру также можно с легкостью проводить в духовке. Это можно сделать без особого труда. Смысл действий – полное уничтожение всех бактерий и грибков, которые могут испортить консервируемые продукты и нанести вред здоровью человека.

    Если вам нужно в стерилизованные банки закатать салат на зиму, который тоже прошел термическую обработку – закладывайте горячее содержимое в теплые банки. В том случае, если содержимое банки будет холодным, не забудьте банку остудить, чтобы она не лопнула. Можно на некоторое время оставить банку неиспользованной, только переверните ее вверх дном на чистое полотенце. Стерилизация банок с заготовками в духовке проводится только при условии, что емкости целые – без сколов и трещин.

    Заложили в банку необходимые соленья, варенья или маринады. Банки с заготовками крышками не накрываем.

    В духовке емкости размещаются на решетке или на поддоне. Банки ставим таким образом, чтобы они не соприкасались с друг другом.

    Стерилизация банок может производится несколькими способами, но наиболее оптимальным является именно этот. Обработка тары для консервации лучше всего производится в духовке или духовом шкафу.

    Определяются следующие преимущества: сразу можно обрабатывать несколько емкостей одновременно, от водяной бани не повышается влажность в помещении, отсутствует возможность получения ожога.

    Чтобы стерилизовать банки в духовке правильно, нужно запомнить несколько простых советов:

    1. Хорошо вымытые банки расположить в выключенной духовке. Влажные устанавливаются на дно, а сухие вверх ногами.
    2. При какой температуре производится стерилизация? Постепенно разогрев осуществляется до 150 градусов.
    3. Процедура для небольших банок осуществляется в течение 15 минут, а больших приблизительно полчаса.
    4. Крышки кипятятся отдельно в кастрюльке. Потом выкладываются на сухое чистое полотенце.

    В духовке может производится стерилизация банок с салатами, огурцами. Для этого наполненные емкости устанавливаются во внутрь и устанавливается температура 100 градусов. Через 10-15 минут банки можно вытаскивать.

    Обратите внимание! Вынимать банки из духовки нужно только сухими тряпками, рукавичками или прихватками.

    В противном случае тара может лопнуть от резкого перепада температур.

    Подобные способы используются для обработки стеклянной тары в свч печи. Данный вид стерилизации в домашних условиях наиболее оптимален для консервации огромного количества заготовок.

    Стерилизуем пустые банки в микроволновке

    Очень удобно стерилизовать банки в микроволновке. По времени эта процедура занимает всего несколько минут, а недостатков практически не имеет.

    Удобна такая обработка тары и тем, что стерилизация может производится для пустых банок и емкостей с заготовками. Обработка может быть сухой и влажной.

    Наиболее простым и быстрым способом обработки является именно сухая стерилизация.

    Стерилизация стеклянной тары в микроволновой печи производится следующим образом:

    1. Пустые банки устанавливаются внутри печи вместе со стаканом воды.
    2. Установить таймер примерно на 5-10 минут. В некоторых случаях времени потребуется больше, так как нужно дождаться полного выкипания воды.
    3. Вытащить тару из печи сухими прихватками и расположить их на сухом полотенце.

    В результате такой обработки заготовки на зиму не портятся в течении долгого времени. Минимальный шанс вздутия крышек или порчи содержимого банок.

    Особенно актуален такой способ обработки тары для варенья – сладость никогда не забродит и не засахарится.

    Особенности стерилизации в кастрюле с водой, аэрогриле, мультиварке и на пару

    Существуют и более стандартные методы стерилизации стеклянной тары для консервации. Многие хозяйки пользуются зачастую именно первым.

    Но эффективными являются и другие представленные методы подготовки стеклянной тары для консервирования.

    Обратите внимание! При работе с электрическими приборами важно следить за тем, чтобы пар не попадал на провод или панель аппарата.

    В аэрогриле, мультиварке, кастрюле и на пару можно обрабатывать как простые банки с крышками, так и емкости с завинчивающимися конструкциями.

    Стандартные методы стерилизации тары:

    Метод Особенности стерилизации
    Кастрюля с водой Самым простым для многих хозяек кажется именно этот метод «дезинфекции» тары для консервации.

    Непосредственно в кастрюле с водой устанавливается банка и кипятится так около 10 минут. После зачастую здесь же обрабатываются и крышки.

    Мультиварка В мультиварке устанавливается сетка, в саму чашу заливается несколько стаканов воды. Выставить режим «выпечка».

    Банки поставить на горлышко по периметру сетки. Стерилизация осуществляется на протяжении 5-10 минут.

    Аэрогриль Обработка банок в аэрогриле позволяет хранить консервацию на протяжении нескольких лет. Поместить банки в аэрогрили на 15-20 минут при температуре 150 градусов.

    Существует возможность стерилизации банок с продуктами для консервации. Аэрогриль полностью обеззараживает продукты и емкость.

    На пару Банки удерживаются над паром. Это метод не удобен тем, что тару нужно держать на весу на протяжении 15-20 минут.

    Эта обработка не очень надежна, поэтому используется для проведения консервации, которая не будет храниться слишком долго.

    Пастеризация

    Пастеризация производится несколькими способами. Каждая хозяйка пользуется наиболее подходящим методом для себя.

    Существуют примитивные и современные методы, которые подразумевают использование различных техник и приспособлений.

    • Стеклянные банки устанавливаются донышком вниз в кастрюле или чайнике. Термообработка длится приблизительно 15 минут.

      Можно ускорить процесс и приобрести специальную решетку на кастрюлю. Это позволит обрабатывать несколько банок одновременно.

    • Пастеризация в духовке подразумевает влажную и сухую обработку. Производить ее можно даже с наличием крышек.

      По времени это занимает 10 или 15 минут. При этом можно обрабатывать огромное количество емкостей.

    • Быстро организовать обработку тары можно, если использовать микроволновку или аэрогриль. Принцип такой же, что и при работе с духовкой.

      Здесь обрабатываются емкости с закручивающимися крышками и обычные банки.

    Перед тем, как производить пастеризацию, нужно тщательно подготовить банки: помыть, изучить на наличие сколов или трещин, убрать жирные пятна. Если один из пунктов присутствует, значит, емкость не пригодна к использованию.

    Обратите внимание! Чтобы банки не лопали и не деформировались, нужно учитывать температурные перепады на каждом этапе работы. И лучше использовать только сухие тряпки и полотенца.

    В зависимости от особенностей строения банки, а также ее размера производится соответствующая обработка по времени и способу работы по очистке. Это обязательно стоит учитывать в каждой отдельной ситуации.

    Полезное видео

      Похожие записи

    Наступила горячая пора для хозяек, созревает урожай и нам хочется сохранить часть даров лета и осени на долгую зиму. Ведь как замечательно открыть баночку с душистым вареньем или с маринованными огурчиками на праздник, для гостей или просто на ужин. Наши бабушки не заморачивались и многие овощи солили в бочках, а хранили в холодном погребе. Сейчас у многих такой возможности нет. Поэтому одним из самых популярных способов хранения заготовок является консервирование с помощью стерилизации. Как стерилизовать банки для заготовок многие из опытных хозяек знают. Но начинающим хочу рассказать об основных правилах подготовки и стерилизации банок. Ведь так жалко, когда тратишь много времени и труда на консервацию, а она не «доживает» даже до Нового года. Признаюсь, что и у опытных хозяек случаются неудачи, были такие и у меня, а заготовками я занимаюсь уже 30 лет. Но я всегда анализирую и стараюсь понять их причину. И даже предоставляю неполный отчет моих заготовок (столько поместилось в объектив).

    Поэтому делюсь с вами опытом и надеюсь, что мои советы вам помогут насладиться зимой вкусными соленьями, зимними салатами, вареньем, компотами и другими заготовками.

    На начальном этапе банки и крышки нужно тщательно подготовить к стерилизации, а для этого нужно соблюдать основные правила.

    • Как ни странно звучит, но считается, что для консервирования более пригодны банки, которые хотя бы раз уже были в употреблении. Это наверное объясняется физикой — закаленное стекло.
    • Если у вас банки новые, то перед стерилизацией рекомендую их подержать под струей горячей воды (изнутри и снаружи), пусть привыкнут к высоким температурам.
    • А вот крышки желательно использовать новые. Правда, закручивающиеся крышки я использую и несколько раз, если они не деформированы.
    • Если у вас металлические крышки с резинками, убедитесь в наличии последней в каждой крышке и проверьте, чтобы резинка идеально подходила по размеру.
    • Крышки должны быть без коррозии метала, иначе это может привести к непригодности заготовки во время хранения.
    • Если крышки сохранили запах от прежних заготовок, залейте их водой с уксусом или соком лимона минут на 20, а затем промойте.
    • Проверьте целостность горлышка каждой банки. Для этого просто проведите пальцем по поверхности горлышка банки и убедитесь, что скола нет.
    • Если пользуетесь закручивающими крышками, советую перед стерилизацией подготовить для каждой банки соответствующую крышку и туго закрутить ее на банке. Если крышка не прокручивает, то смело можно готовить ее к стерилизации. Можно налить внутрь немного воды, закрутить крышку и перевернуть.
    • Главное условие подготовки банок и крышек для консервирования — чистота:
    • банки и крышки предварительно промываются горячей водой с содой;
    • кухонные полотенца и тряпочки для мытья посуды должны абсолютно чистыми;
    • губку для посуды желательно использовать новую и после хранить ее отдельно только для мойки банок;
    • если собираетесь использовать очень загрязненные банки, то перед мытьем наполните их горячей водой и оставьте на 3 часа отмокнуть;
    • и, конечно же, должны быть тщательно вымыты все овощи, фрукты или ягоды, которые вы будете консервировать.

    Способы стерилизации банок в домашних условиях

    Стерилизовать банки можно несколькими способами: в духовке, в микроволновке, на носике чайника, в кастрюле, в мультиварке, в пароварке и даже в посудомоечной машине. Давайте с каждым из этих способов познакомимся, и вы выберете для себя самый подходящий.

    Как стерилизовать банки в духовке

    Стерилизация банок в духовке очень удобна тем, что одновременно стерилизуется несколько банок, количество зависит от их объема и размера вашей духовки. Обязательно банки и крышки перед стерилизацией промыть с содой.

    Стерилизация банок в электрической духовке

    1. Банки и крышки ставим в холодную духовку на решетку горлышком вниз. Можно банки ставить и горлышком вверх, особенно если от мытья в них осталась вода, но тогда на дне останется не вредный, но неэстетичный белый налет.
    2. Рядом можно уложить и металлические крышки.
    3. Устанавливаем режим «конвекция» с обдувом или «верхний-нижний жар».
    4. Устанавливаем температуру 140-150 °С.
    5. Дверцу духовки закрываем и стерилизуем банки.
    6. Сколько минут стерилизовать банки? — 2- 3-х литровые в течение 20 минут, литровые — 15 минут, а 500 — граммовые и меньше — 10 минут.

    7. По истечении времени банки достаем из духовки с помощью кухонных рукавиц или прихваток и ставим на чистое кухонное полотенце.

    Рукавицы должны быть сухие, иначе банки могут лопнуть

    8. Горячие заготовки в банку можно выкладывать сразу же, а для холодных банка должна немного остыть.

    9. У меня несколько раз лопалась горячая банка при разливе горячего сока, видимо с жидкостью сложнее. Теперь сок и банку я немного остужаю.

    Стерилизация банок в духовке газовой плиты

    Процедура стерилизации банок в газовой духовке в принципе такая же, как и в электрической, но есть небольшие различия.

    1. Как и в первом случае, банки ставим в холодную духовку. Горлышком вниз или вверх — решайте сами.

    Не ставьте банки в духовку очень плотно, иначе они могут лопнуть

    2. Газовую духовку сначала прогреваем, т.е. включаем на 50 градусов, а минут через 5 температуру увеличиваем до 180 °С.

    3. Продолжительность стерилизации такая же как и в электрической духовке, зависит от объема банки. Повторим: 2- 3-х литровые банки стерилизуем в течение 20 минут, литровые — 15 минут, а 500 — граммовые и меньше — 10 минут.

    4. После того, как отключите духовку, откройте дверцу и дайте банкам немного остыть.

    5. Вынимайте горячие банки с помощью рукавиц, не обожгитесь.

    Стерилизация банок в микроволновке

    Я являюсь ярым противником приготовления пищи в микроволновке и согласна с утверждением, что она разрушает структуру продуктов и наносит вред организму. Хотя с таким мнением согласны не все, но спорить не буду. Я благополучно удалила этот прибор несколько лет назад с кухни, но почему-то не выбросила.

    Но когда прочитала о возможности банок в микроволновке, то обрадовалась, ведь этот способ намного ускоряет стерилизацию. Правда, если у вас небольшие банки, поскольку в печь помещается только одна 3-х литровая банка лежа.

    Кстати, с помощью микроволновки можно также дезинфицировать кухонные мочалки и тряпки для мытья посуды

    1. Банки обязательно промываем с содой и наливаем в каждую 1-2 см воды. В 3-х литровую банку наливаем 1 стакан воды.
    2. Банки ставим в микроволновку, оставляя немного пространства. 2-3 -х литровые банки укладываем на бочок.
    3. При мощности печи 700 — 800 Вт 0,5 -1 литровые банки стерилизуем 3 минуты, а для 3-х литровых потребуется 5-6 минут. Главное правило: после закипания воды в банке должно пройти 3 минуты. Чем больше объем банки или количество банок, тем требуется больше времени.
    4. Вынимаем банки из микроволновки сухими рукавицами, выливаем оставшуюся воду из банок и выставляем банки на чистое сухое полотенце.
    5. Стараемся сразу же горячие банки наполнить горячими заготовками.

    Металлические крышки стерилизовать в микроволновке нельзя!

    Есть мнение, что с помощью микроволновки можно стерилизовать банки с заготовками, а потом просто заливать их кипящим маринадом. Для дезинфекции этот способ, скорее всего, хорош, а вот в качестве заготовки я сомневаюсь. Поэтому воспользоваться таким способом конечно же можно, если вы не против СВЧ-печей.

    Как стерилизовать банки в кастрюле с водой

    Ну и все мы помним и еще часто применяем простой классический способ стерилизации банок в кастрюле с кипящей водой.

    1. Для этого способа подойдет кастрюля большего диаметра, чтобы поместилось как можно больше банок. Дно кастрюли застилаем полотенцем и наливаем холодную воду. Уровень воды определяйте сами, главное, чтобы банки были полностью покрыты водой.
    2. Вымытые банки ставим на дно кастрюли, горлышком вверх, банки должны полностью погрузиться в воду.
    3. Не ставьте банки слишком плотно друг к другу, так как при кипении воды они могут лопнуть.
    4. После того, как закипит вода в кастрюле, должно пройти 15 минут и можно будет осторожно вынимать по одной с помощью рукавицы или специального приспособления.

    5. В этой же кастрюле одновременно можно прокипятить и крышки.

    6. Стерилизованные банки ставим горлышком вниз на чистое кухонное полотенце.

    Полотенце, на которое будете ставить стерилизованные банки, предварительно прогладьте горячим утюгом с двух сторон

    Стерилизация банок на пару

    Этот способ тоже весьма распространен у хозяек с давних времен и не требует особых приспособлений. Правда, внутрь кастрюли нужно поместить решетку с дырочками, на которую можно будет поставить банки. Такие решетки продаются в магазинах, а если таковой нет, то можно приспособить сито или дуршлаг.

    1. Кастрюлю наполняем на 2/3 водой и устанавливаем внутрь решетку или сито.
    2. Банки ставим на решетку горлышком вниз.
    3. После того как закипит вода, засекаем время: банки до 2 литров стерилизуем 10 минут, а 2-3 -литровые 15 минут.

    4. Когда банки готовы, капельки воды начнут стекать внутри банок по стенкам вниз.

    5. После стерилизации банки ставим горлышком вниз на полотенце.

    После стерилизации банки можно использовать для заготовок в течение двух суток. Главное, их не трогать и не прикасаться к горлышку банки.

    Стерилизация банок над чайником

    Этот способ знаком даже нашим бабушкам. Он простой и удобный, но медленный. Он позволяет стерилизовать только по одной банке. Тем не менее, иногда годится и такой, например на даче или если у вас только несколько банок для заготовок. Большие 2-3-литровые банки стерилизуем 15 минут, а банки меньшим объемом — 10 минут.

    Причем, можно просто подержать банку над носиком кипящего чайника, этот способ все-таки годится для банок поменьше.

    А можно еще стерилизовать банки на горлышке чайника, причем не только большие, но и поменьше с помощью маленькой хитрости.

    Стерилизация банок в пароварке

    Один из простых и доступных способов — это с помощью пароварки, при ее наличии, конечно. Я и сама не подозревала, что пароварку можно использовать не только для приготовления вкусной и здоровой пищи.

    Все очень даже просто:

    1. Наливаете в резервуар воду.
    2. Ставите банки на решетку горлышком вниз и накрываете пароварку сверху крышкой.
    3. Включаете пароварку на 15 минут и занимаетесь в это время другими делами.

    Стерилизация в пароварке мне показалась самой безопасной из всех

    Стерилизация банок в мультиварке

    Эволюция идет вперед и на нашей кухне прочно обосновалась мультиварка для приготовления разнообразных блюд. Оказывается, мультиварку также как и пароварку можно использовать для стерилизации банок.

    Стерилизация банок в посудомоечной машине

    Сразу оговорюсь, что данный способ не дает гарантию полной стерилизации, поскольку у большинства посудомоечных машин максимальная температура нагрева не превышает 60- 70 градусов. Хотя для таких заготовок, как варенье, джем этой температуры вполне хватит.

    Сама я таким способом банки не стерилизовала и скорее всего не буду, но при подготовки статьи нашла очень хороший совет, которым делюсь с вами. Посудомоечная машина пригодится для тщательной мойки и сушки использованных банок перед отправкой их на хранение. А после этого банки закрываем крышками и отправляем на хранение до следующего сезона.

    Как стерилизовать банки с заготовками

    Некоторые рецепты заготовок требуют стерилизации вместе с наполненными банками. Этот способ обычно применяется для консервированных овощей, салатов, аджики, грибов и др.

    Как стерилизовать банки с заготовками в кастрюле с водой

    1. Воды в кастрюлю наливаем в зависимости от высоты банок. Вода должна доходить до плечиков банки.
    2. Дно кастрюли застилаем полотенцем и ставим на него банки, не очень плотно, чтобы не разбились.
    3. Банки с заготовками неплотно закрываем стерилизованными крышками.
    4. После закипания воды в кастрюле 3-х литровые банки стерилизуем 30 минут, 2-х литровые — 20 минут, литровые и меньшим объемом — 10 минут.
    5. Осторожно вынимаем банки с заготовками и плотно закручиваем крышки.
    6. Банки переворачиваем вниз горлышком и накрываем сверху полотенцем.

    Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

    Этот способ удобен тем, что одновременно можно стерилизовать много банок, особенно если банки небольшие.

    1. Банки наполняем содержимым и закрываем неплотно крышками.

    Помните, что не должно быть большой разницы температур банки и заготовки. То есть, если у вас горячий салат, то банку подержите под струей горячей воды. А если в банку наливаете горячий маринад, то делайте это постепенно, понемногу.

    2. Духовку в течение 5 минут разогрейте до 40-50 градусов. Поставьте банки в теплую духовку и установите температуру 140-150 ° С.

    3. Стерилизуйте 3-х литровые банки в течение 30 минут, 2-х литровые — 20 минут, а меньшего объема — 10-15 минут.

    4. Вынув из духовки, банки сразу же следует плотно закрыть крышками.

    Как видим, способов стерилизации банок много, каждая хозяйка может выбрать для себя самый приемлемый, а может воспользоваться сразу несколькими. Главное, чтобы процесс приготовления вкусных деликатесов в банках на зиму вам приносил радость от мысли, что всем этим вы поделитесь с близкими и надолго законсервируете лето в банках.

    А я надеюсь, что мои советы вам пригодятся и вы оставите свои комментарии, а может быть и советы по этой теме.

    Чистота банок для заготовок – самое главное. Как стерилизовать банки в духовке, микроволновке, над паром, кипящей водой? Лето — хлопотное время для садоводов-огородников не только потому, что много работы на участке, но также потому, что хочется сохранить выращенный урожай на зиму, порадовать себя, близких вкусными, хрустящими огурчиками, ароматным вареньем, освежающим витаминным соком или компотом. И мы варим, маринуем, солим – заготавливаем на зиму все, что вырастили на огороде. Без стерилизации здесь обойтись нельзя.

    Обработанные таким образом банки будут надежно хранить наш урожай. Как это сделать правильно? Я познакомлю вас с разными способами стерилизации. Наверное, есть другие…

    Как и чем вымыть стеклянные банки, крышки

    Прежде всего, поговорим о том, как и чем лучше мыть банки, крышки. Буду делиться своим опытом.

    Тщательно осматриваю все баночки, которые нужно стерилизовать. Никаких трещин, сколов — все должны быть целыми.

    Если вы используете посуду с резьбой, то желательно перед тем, как наполнить ее вареньем, проверить – плотно ли крышка будет «обнимать» банку, не будет ли протекать.

    Ведь у нас как получается. Баночки с резьбой мы храним, а крышки от них обычно выходят из строя сразу после использования. Для консервирования нам приходится покупать новые. Бывает, что баночки с резьбой, особенно, если они импортные, имеют меньший диаметр горлышка, чем крышки. Как проверить – подходят ли они друг к другу?

    Для этого, наполните стеклянную емкость водой, можно холодной, вытрите наружную поверхность насухо. Крышка тоже должна быть сухой. Закрываем баночку крышкой как можно плотнее. Затем встряхиваем ее несколько раз над столом. Если крышка неплотно прилегает к горлышку, то вы заметите капли воды на поверхности стола. Можно провести сухой рукой по внешнему краю крышки, там, где она должна прилегать к горлышку – проверить, нет ли течи.

    Не ленитесь, проверьте так все баночки на совместимость с крышками.

    Проверили? Все нормально? Отлично!

    Сначала я заливаю все емкости, предназначенные для консервирования, водой. Заливаю до верха, по горлышко. Обычной водой из-под крана, холодной или теплой. Стоять они будут так 2-3 часа. Для чего это нужно? А для того, чтобы все присохшие твердые невидимые частички грязи намокли – так их легче будет смыть.

    Мою я их, по старинке, порошком пищевой соды. Никакими другими моющими средствами не пользуюсь. Мельчайшие частички соды лучше, чем любое абразивное чистящее средство счищает грязь со стенок стеклянных банок. Кроме того, сода легко смывается, не оставляет никакого запаха, не остается на поверхности стекла.

    Еще одна деталь. Для мытья банок для заготовок я всегда использую новую губку. Никаких жиров, остатков пищи с грязной посуды на губке не должно быть.

    Крышки водой не заливаю. Просто тщательно их мою теплой водой с мылом или средством для мытья посуды, чтобы смыть заводскую смазку.

    Кстати, если вы используете старые, ранее использованные крышки, которые сохранили запахи прежних консерваций — после мытья залейте их водой, куда добавьте сок половины лимона или немного уксуса, выдержите 15-20 минут. Запах исчезнет. После этого их можно стерилизовать.

    Как стерилизовать банки в духовке


    Честно признаюсь, стерилизация банок в духовке — самый любимый и надежный мой способ подготовки к процессу заготовок на зиму. Пользуюсь практически только им.

    Он, на мой взгляд, самый простой. За один раз можно стерилизовать сразу несколько банок.

    Вымытые банки – я их не просушиваю – ставлю внутрь холодной духовки горлышками вниз. Для чего это? Наша вода жесткая. Если я поставлю их горлышком вверх, то, испаряясь, вода оставит на дне белесые следы солей жесткости. Вреда, естественно, никакого, но чисто эстетически мне это не нравится.

    Баночки внутри духовки стараюсь ставить так, чтобы они не касались друг друга. Почему, мне сложно объяснить, но на практике у меня иногда бывало, что, поставленные впритык друг к другу, они лопаются при нагревании.

    Затем включаю духовку, сначала ставлю флажок регулятора на минимум, а через некоторое время увеличиваю температуру до 150-180°С. Обычно я смотрю на дверцу духовки. После включения она запотевает. Но как только стекло дверцы станет прозрачным, засекаю время. Должно пройти после этого не менее 5-10 минут. После этого духовку выключаю, а дверцу чуть приоткрываю, чтобы банки начали остывать. После такого прокаливания они очень горячие, сразу наливать туда маринад или компот опасно — лопнут.

    Вынимаю их из духовки, пользуясь прихватками, чтобы не обжечься.

    Как определить, можно заливать маринад или компот? Очень просто. Я пробую мокрым пальцем, как утюг – зашипит, значит рано наливать – банка может лопнуть – пусть немного остынет. А не шипит, значит – пора.

    Чем хорош такой способ стерилизации? Хорош — своей простотой. Очень много рецептов, которые советуют несколько раз заливать кипящий маринад по банкам с овощами или фруктами. Потом его сливать. Потом опять его кипятить. И снова заливать. Способ стерилизации в духовке позволяет заливать маринад один раз.

    Но овощи или фрукты укладываю внутрь горячей стерилизованной емкости тоже горячими. Это важно! Для этого я их бланширую. Например, огурцы или помидоры, специи (укроп, хрен, морковь, листочки всякие) кладу в дуршлаг, окунаю несколько раз (по времени это получается 5-20 секунд) в кипящую воду – она у меня кипит в другой кастрюле. Чем крупнее овощи или фрукты, тем больше требуется времени, чтобы они хорошо прогрелись. А мелкие (укроп, специи, чеснок, помидоры черри, другие) достаточно бланшировать 2-5 секунд. Горячие овощи, специи потом раскладываю по прокаленным емкостям. Если по рецепту надо, то добавляю уксус, лимонную кислоту. Заливаю кипящим маринадом по самое горлышко, чтобы в баночке осталось как можно меньше места для воздуха. Сверху кладу прокипяченную крышку — закатываю ручной закаточной машинкой или закручиваю. Для пущей уверенности, что ничего не взорвется, обертываю одеялом до утра.

    Ничего и не взрывается!

    Этот способ я освоила не так давно. Все благодаря подруге, которая пригласила меня к себе на дачу. Урожай у нее был неплохой. Она прямо на даче занималась консервированием. Духовки ни газовой, ни электрической у нее на даче нет. Только микроволновка.

    Я, конечно, слышала, что так можно стерилизовать, но на практике такой способ еще не пробовала.

    Оказалось, все очень просто.

    Самое главное при любом способе стерилизации – это чистота.

    В чистые баночки наливаем немного воды – 1-2 см высотой от дна. Ставим их внутрь микроволновки. Мощность для СВЧ-печи выбираем 700-800 ватт. Время стерилизации – 2-3 минуты.

    Что при этом происходит? Вода внутри банок закипает, они стерилизуются паром.

    Если баночки емкостью 500-700 мл помещаются внутри микроволновки стоя, то 3-х литровую надо поместить лежа, так же предварительно налив немного воды. Мощность печи, время стерилизации — такая же.

    Стерилизация банок в кастрюле с водой

    Берете кастрюлю, на дно стелите салфетку или небольшое полотенце. Помещаете туда баночки с крышками. Если их несколько, то прокладываете салфетку между ними, что бы они не соприкасались друг с другом. Заливаете водой, чтобы она покрывала все — баночки, крышки. Ставите на огонь, доводите до кипения, кипятите 5-10 минут. Банки, крышки готовы. Они простерилизованы.

    Это любимый способ стерилизации моей подруги. Как я ее не убеждала, что, например, с помощью духовки это делать быстрее, удобнее, все было зря. Ну что же, каждому – свое. Тем не менее, этот способ имеет полное право на существование.

    Я тоже его использую, когда консервирую одну-две баночки. При небольших объемах консервации этот способ удобен. Но это мое мнение.

    Посуда для стерилизации паром может быть различной – ковшик, чайник, кофейник, кастрюля – используйте, что вам удобнее.

    Чайник очень удобен, но конструкция чайника должна предусматривать свободно опускающуюся ручку. Современные чайники чаще всего имеют крепко-накрепко закрепленные ручки – под них ни одна банка не влезет.

    Я пользуюсь пароваркой. Такой, с лепестками, которая свободно вставляется внутрь кастрюльки любого диаметра.

    Наливаю на дно кастрюли немного воды, вкладываю в нее пароварку, расправляю лепестки, ставлю баночку вниз горлышком. После закипания выдерживаю ее над паром не более 5-7 минут. Снимаю, обязательно одев варежки-прихватки – иначе можно ошпарить руки.

    Ставлю ее на стол или табуретку, где подстелена сухая газета или полотенце. На мокрую, влажную поверхность ставить нельзя – банка лопнет. Когда она слегка остынет, закладываю туда ошпаренные кипятком фрукты, овощи или те продукты (они обязательно должны быть горячими), которые хочу сохранить на зиму.

    Стерилизация банок со стеклянными крышками и металлическими зажимами

    У меня есть несколько таких банок, но честно говоря, не очень люблю консервировать что-то в них. Возни много, как мне кажется. У моих банок металлические зажимы не снимаются, поэтому я побаиваюсь ставить их в духовку. Вдруг стекло лопнет там, где оно соприкасается с металлом.

    Обычно я так заготавливаю сок или пюре фруктовое. Чтобы такая банка хорошо закрылась, важно заполнять ее продуктами консервации до метки, не выше.

    В комплекте с баночками идут резиновые прокладки. Их промываю, кипячу 1-2 минуты – не больше.

    Заполняю чистые сухие ёмкости соком или пюре до отметки, на крышки надеваю резиновые прокладки, закрываю зажим. А дальше обязательно все надо простерилизовать.

    На дно кастрюли кладу салфетку тканевую, чтобы баночка не соприкасалась с металлическим дном. Ставлю ее, одну или две-три – это зависит от ширины кастрюли, объема баночки. Если их несколько, то между ними тоже прокладываю салфетку. Затем наполняю кастрюлю холодной водой. Уровень воды должен быть выше крышек. Банки должны быть покрыты полностью. Подбирайте кастрюлю для стерилизации высокую.

    Во время кипения воды (стерилизации) внутри банок создается давление выше атмосферного, оно как бы выдавливает воздух через щели между банкой и крышкой. Это вы заметите по пузырькам воздуха, поднимающимся на поверхность воды. Повышенное давление воздуха внутри не позволяет воде проникать под крышку.

    Время стерилизации зависит от объема банок. Для 0,5 литровых банок это 15-20 минут после закипания воды.

    Затем ставлю баночки остывать. Когда они охлаждаются, то давление внутри становится ниже атмосферного — крышка присасывается. Все. Баночка простерилизована вместе с содержимым.

    Мы рассмотрели несколько способов — как стерилизовать банки в микроволновке, духовке, паром, в кастрюле. Если вы знаете другие способы — поделитесь. Наша форма комментариев позволяет загрузить фото.

    Стерилизация банок в духовке электрической плиты. Сколько времени и как стерилизовать банки в духовке электрической и газовой, пустые и с заготовками

    Летняя и осенняя пора – это время заготовок впрок овощей, ягод и грибов. Конечно, процесс консервирования требует времени и сил, но результат себя оправдывает. Ведь как приятно в холодный зимний день открыть баночку с маринованными огурчиками, свежим салатом или с ароматным вареньем.

    А чтобы труды не пропали даром, и вся консервация сохранилась до весны, важно знать не только рецептуру заготовок, но и как правильно стерилизовать банки и крышки. Тем более, способов стерилизации очень много: и в духовке, и в микроволновке, на пару, в мультиварке, в посудомоечной машине. Подробнее читайте ниже в статье.

    Чтобы домашние заготовки простояли всю зиму и не испортились, необходимо очень серьезно подойти к вопросу подготовки банок.

    • Они должны быть без сколов, щербин, царапин, особенно, их верхний край.
    • Опытные хозяйки рекомендуют использовать для заготовок банки, уже бывшие в употреблении. С точки зрения физики это вполне оправданно, это стекло уже прошло закалку.
    • Если вы приобрели новую тару, то подержите ее под струей горячей воды (увеличивая постепенно температуру). Это необходимо для того, чтобы стекло привыкло к высоким температурам и не лопнуло в ответственный момент.
    • Отобранные банки необходимо тщательно вымыть горячей водой с содой или горчичным порошком. Моющими средствами для этой цели пользоваться не советуют. Частицы химических веществ, случайно оставшиеся на стекле, могут испортить вкус ваших заготовок.

    После мытья можно перейти непосредственно к стерилизации. Способов существует множество, выбирайте для себя самый удобный и с успехом им пользуйтесь.

    Способы стерилизации пустых банок для заготовок

    Стерилизацию проводили еще наши бабушки, конечно, в то время они делали это в основном на пару, а сегодня современные хозяйки могут прибегнуть и к услугам микроволновой печи, мультиварки и аэрогриля.

    ВАЖНО: строго действуйте по инструкции, и ваши заготовки на зиму будут радовать всю семью в течение многих лет.

    Плиты с духовками есть в каждой кухне. Этот способ достаточно удобен, если вам нужно подготовить много банок за раз. НО будьте осторожны, при сильном нагревании тара может лопнуть. Поэтому пользуйтесь температурой не выше 160 градусов.

    Уже хорошо промытые влажные банки поставьте вниз горлышками на решетку в холодную духовку. Включите ее и доведите температуру до 160 и держите в ней сосуды до тех пор, пока банки полностью не высохнут. Примерно это займет 15 минут.

    ВАЖНО: вначале немного остудите банки до 80 градусов, и только затем вынимайте их из духового шкафа.

    Если у вас есть СВЧ-печь, то для стерилизации ее можно с успехом использовать. Банки объемом 0,5 л стерилизуются на 2 минуты, а литровые – за 3 минуты. Воздействие микроволн полностью убивает все бактерии.

    В каждую вымытую банку нужно налить немного воды (примерно, высотой на 2 см) и поставить их в микроволновку. Обычные трехлитровые банки вертикально не помещаются в СВЧ-печь, но их вполне можно поместить туда, положив набок.

    Установите мощность 700-800 ватт, а таймер времени на 2-3 минуты. Этого времени вполне достаточно, чтобы вода закипела и превосходно прогрела банки.

    ВАЖНО: не следует стерилизовать банки без жидкости, а также нельзя накрывать их металлическими крышками.

    Как стерилизовать банки на пару над кастрюлей

    Стерилизация банок при помощи пара – это самый старый способ, им пользовались хозяйки и в начале прошлого столетия. При этом способе банка обрабатывается горячим паром из сосуда, на который она установлена.

    Для подобной работы поставьте на огонь кастрюлю, наполненную водой, а на нее или решетку из духовки, или ограничитель (специальную металлическую пластину), а можно воспользоваться мантоваркой и дайте воде закипеть. На этот ограничитель, который не дает банке упасть в кастрюлю с кипятком, устанавливаем любую банку горлышком вниз. Банки объемом 0,5 литра стерилизуются 10 минут, большие по размеру- 15-20 минут.

    При этой работе нужно быть предельно осторожным снимая банки с ограничителя, легко можно обжечься паром.

    Стерилизация стеклянной тары в кастрюле с кипящей водой – один из самых простых методов. Банки полностью опущены в воду и кипятятся в ней в течение необходимого времени.

    Для этой работы вам понадобится большая кастрюля или бак, или ведро с широким дном. На дно постелите хлопчатобумажную ткань в несколько слоев (можно воспользоваться круглым куском дерева), а сверху установите чистые банки вверх горлышком. Между банками уложите слои марли или хлопчатобумажной ткани, чтобы при кипении они не стучали друг об друга.

    В случае если сосуды не помещаются в емкость в вертикальном положении, положите их горизонтально. Залейте чистой холодной водой, чтобы она покрывала все банки полностью, поставьте на огонь, доведите до кипения и кипятите в течение 15 минут.

    ВАЖНО: будьте очень аккуратны при вынимании тары из кипятка. Крышки можно положить вместе с банками в кастрюлю и простерилизовать их вместе.

    С появлением на наших кухнях посудомоечных машин, пароварок и аэрогрилей упростился и способ стерилизации. Современные хозяйки с успехом используют все эти агрегаты не только для приготовления пищи, но и для подготовки тары для консервирования.

    Чистые банки устанавливают в моечное помещение, не добавляя никаких моющих средств, а мощность устанавливают с самой высокой температурой.

    Можно ли стерилизовать банки в пароварке?

    При наличии пароварки можно быстро и просто простерилизовать банки. Этот способ поможет сэкономить время и силы. Но обработать удастся ограниченное количество банок, если пароварка небольшая.

    Чистые банки помещают в пароварку горлышками вниз и устанавливают режим варки на пару на 15 минут.

    В банки наливаем понемногу воды и устанавливаем на нижнюю решетку аэрогриля, предварительно накрыв крышкой. Стерилизация проводится при заданной температуре 120-140 градусов и высокой скорости, приблизительно, 15-20 минут.

    Стерилизация банок в мультиварке

    В чашу мультиварки наливаем литр воды, устанавливаем поддон для приготовления пищи на пару, а на него помещаем банку горлышком вниз и стерилизуем в режиме «Пар» 15-20 минут.

    Другие способы стерилизации банок

    Казалось бы, просто невозможно придумать ничего нового для подготовки банок к заготовительному сезону. Но хитроумные хозяйки постоянно изобретают новые способы, заметно облегчающие их жизнь и работу.

    Предлагаем вашему вниманию стерилизацию с помощью уксуса или водки. Проверено на собственном опыте — банки превосходно подходят для консервирования, и продукция в них не портится.

    Банки предварительно помойте с содой и хорошо сполосните проточной водой. В чистую полулитровую банку налейте холодной кипяченой воды по «плечики» и добавьте 70 % уксус — 7 ст.л. Закройте крышкой и интенсивно потрясти в течение 20 секунд. Затем раствор перелейте в другую банку и повторите процесс. Такой состав можно использовать до тех пор, пока он не помутнеет. Далее обработанные банки переворачиваем вверх дном на сухое полотенце. А после можно складывать маринады.

    ВАЖНО: во время обработки банок уксусной эссенцией необходимо соблюдать меры безопасности, чтобы не получить ожог.

    Если вы предпочитаете воспользоваться спиртовым раствором, то подготовьте состав из расчета на 200 г воды 200 г водки и действуйте, как в случае с уксусом.

    Некоторые рецепты салатов или домашней аджики требуют стерилизации банок вместе с заготовками, для проведения подобной работы вам понадобится кастрюля с широким дном. На дно кастрюли стелим вафельное полотенце или хлопчатобумажную ткань в четыре соя и устанавливаем банки, но не очень плотно, чтобы при кипячении они не задевали друг друга.

    Вода должна доходить, примерно, до плечиков банок. На банки с заготовками надеваем подготовленные крышки. Когда вода закипит, засекаем время: 3-х литровые банки стерилизуем — 30 минут, 2-х литровые – 20 минут, а литровые – 10 минут.

    Затем банки осторожно вынимаем из кастрюли и закручиваем крышки. Банки ставим на горлышки, а сверху укутываем полотенцем или одеялом до полного остывания (примерно, на сутки). После чего заготовки можно перенести в кладовую или погреб.

    Стерилизация банок с заготовками в духовом шкафу

    Этот способ удобен тем, что в духовку можно поместить сразу много банок и одновременно их простерилизовать.

    В банки раскладываем заготовки и неплотно прикрываем крышками.

    Для начала духовку разогреваем до 50 градусов и помещаем туда банки, а затем доводим температуру до 150 градусов.

    Стерилизуем банки так же, как и в первом случае. Затем выключив огонь, даем банкам немного остыть, вынимаем продукцию и плотно закрываем крышки.

    ВАЖНО: когда вы устанавливайте банки с заготовками в духовку, то следите, чтобы между температурами не было большой разницы. Для этого подержите банку с заготовкой под струей горячей воды.

    Если мы так тщательно подходим к стерилизации банок, то, естественно, необходимо подвергнуть этой операции и крышки.

    Металлические крышки

    Если вы используете современный вариант многоразовых крышек Твист-офф, то для начала осмотрите их на наличие ржавчины, царапин, сколов и т.д.

    Если крышки сохранили запах от прошлогодних заготовок, то после мытья подержите их 15-20 минут в растворе лимонной кислоты (1 ч.л. на 1 литр воды) или уксусном растворе (50 г уксуса (9%) на 1 литр воды).

    Одноразовые крышки также нужно проверять, чтобы резинка плотно прилегала, не было трещин и повреждений.

    Крышки стерилизуют непосредственно перед самым закатыванием консервов. Самый простой и легкий способ – в кипящей воде. Возьмите кастрюлю, закипятите в ней воду и положите туда металлические крышки на 5 минут.

    ВАЖНО: слишком долгое кипячение может испортить резинки!

    Будьте осторожны при вынимании крышек из горячей воды, для такой цели имейте деревянные щипцы.

    Ни в коем случае не используйте для стерилизации металлических крышек СВЧ-печь.

    Стерилизовать металлические закручивающиеся крышки удобно в духовом шкафу одновременно с банками. А вот жестяные крышки с резиновыми вставками в духовке стерилизовать не рекомендуюется.

    Пластиковые крышки

    Пластиковые крышки кипятить нельзя, они во время длительного нагревания деформируются и теряют герметичность. Поэтому их достаточно опустить на 1 минуту в горячую воду (80˚С), затем подсушить на полотенце, чтобы вода не попала на заготовки и закрыть банки.

    Можно крышки не обрабатывать кипятком, а поместить в раствор фурацилина, марганца или спирта. Этот способ поможет продезинфицировать и металлические, и пластиковые крышки.

    Как видите, существует множество способов подготовки банок и крышек к заготовительному сезону. Вам предстоит только выбрать наиболее удобные методы для себя и радовать своих домашних вкусными заготовками на зиму.

    Ранее мы уже рассматривали стерилизацию банок на пару и в микроволновой печи. Сегодня поговорим об еще одном популярном способе стерилизации с использованием газовой духовки. Метод имеет целый ряд неоспоримых преимуществ:

    1. скорость стерилизации – потребуется от 10 до 30 минут;
    2. большая вместимость духовки позволяет за один заход стерилизовать много банок;
    3. метод прост и доступен каждой хозяйке;
    4. все микроорганизмы уничтожаются полностью.

    Подготовка банок

    В первую очередь необходимо произвести визуальный осмотр приготовленной для стерилизации стеклянной тары. На ней не должно быть сколов, трещин и иных повреждений. Особое внимание обратите на горлышко.

    Металлические крышки не должны иметь на своей поверхности (особенно внутренней) пятен, ржавчины, неровностей и других дефектов.

    Старые крышки могут долгое время пахнуть предыдущими заготовками. Чтобы избавиться от запаха, положите их на 15 минут в теплую воду с растворенным в ней уксусом или соком лимона.

    После того, как Вы отобрали хорошие банки и подходящие к ним крышки, необходимо переходить к следующему этапу – их тщательному мытью. Я настоятельно не рекомендую использовать для этого моющие средства. Лучше пользоваться обычной пищевой содой. Если загрязнения сильные, то банки можно предварительно на несколько часов замочить в мыльной воде. Смывать и счищать грязь нужно с помощью новой губки (в старой содержатся остатки жира и микробы).

    Стерилизация

    Вымытые банки размещают в духовке на небольшом расстоянии друг от друга. Их можно ставить как на донышко, так и на горлышко, это не имеет принципиального значения. Вверх дном я рекомендую ставить только что вымытые банки.

    Огонь в духовке первоначально зажигают несильный. Следует ориентироваться на нагрев духовки до +50 C. При такой температуре банки следует подержать около 5-10 минут. После предварительного нагрева температуру сразу увеличивают до +180 C и держат банки внутри духовки еще 5-10 минут.

    В целом для стерилизации стеклянных банок в газовой духовке Вам потребуется времени:

    • металлические крышки без резинового кольца – 10 минут;
    • банки от 0,5 до 0,75 л – 10 минут;
    • 1 л – 15 минут;
    • от 1,5 до 2 л – 20 минут;
    • 3 л – 30 минут.

    По окончании стерилизации огонь в духовке выключают, а ее дверцу немного приоткрывают. Банки извлекают из духовки при помощи полотенца, сложенного в несколько слоев, или прихваток, чтобы не обжечься.

    Горячие заготовки следует раскладывать по еще теплым (а лучше горячим) банкам, иначе эффект от стерилизации может пропасть.

    Стерилизация банок с заготовками в газовой духовке

    Многие хозяйки сначала раскладывают заготовки по вымытым стеклянным банкам и только затем выполняют комплексную стерилизацию всего продукта. В таком случае банки без крышек ставят в духовку и сразу выставляют температуру в +150 C. После того, как появятся первые пузырьки, засеките время следующим образом:

    • для банок объемом от 0,5 до 0.75 потребуется еще 10 минут;
    • для 1 л – 15 минут;
    • для заготовок от 1,5 до 2 л – 20 минут;
    • для 3 л – от 25 до 30 минут.

    По окончании процесса аккуратно выньте горячие заготовки из духовки и герметично закатайте их стерильными крышками.

    © Илья Владимирович | 2017-09-25
    Садовод-любитель

  • Как определить температуру в духовке по делениям или меткам
  • Стерилизовать банки , предназначенные для домашних заготовок, можно разными способами. Большинство опытных хозяек предпочитают использовать для этих целей газовый духовой шкаф . Как правильно осуществить эту процедуру? Ответ на этот вопрос и массу другой полезной информации Вы найдете в нашей статье.

    Чем вызвана необходимость стерилизовать банки?

    На любой поверхности ” живет ” великое множество микроорганизмов и бактерий. Стерилизация позволяет уничтожить большинство из них. В результате сводится к минимуму возможность отравления домашними консервами и значительно повышается срок их хранения.

    Преимущества стерилизации банок в газовом духовом шкафу

    Этот способ пользуется невероятной популярностью, благодаря следующим преимуществам:

    • Высокая эффективность . Как показывает многолетняя практика, банки после стерилизации в газовой духовке никогда не ” взрываются “, а их содержимое остается свежим и аппетитным на протяжении длительного времени.
    • Банки не только отлично стерилизуются, но и сушатся . Чего нельзя сказать об аналогичной процедуре, осуществленной с помощью водяной бани.
    • Полностью отсутствует влажный пар , что исключает образование конденсата на стенах, потолке, окнах и кухонной мебели и запредельного повышения уровня влажности в помещении, способного вызвать ухудшение самочувствия.
    • Возможность стерилизовать одновременно несколько банок , что заметно ускоряет процесс приготовления домашних консерв.

    Как происходит стерилизация банок в газовой духовке?

    Эта процедура выполняется в несколько этапов:

    1. Внимательно осматриваем пустые банки, на предмет обнаружения сколов и трещин. Те из них, на которых будут обнаружены дефекты, пусть даже самые незначительные, использовать для домашнего консервирования нельзя.
    2. Целые банки тщательно моем сначала в горячей воде с использованием хозяйственного мыла или пищевой соды, потом в холодной.
    3. Чистые банки расставляем на решетку духовки таким образом: сухие вверх донышками, влажные – вниз донышками.
    4. Включаем духовку на слабый огонь. Потом постепенно повышаем температуру до +150 градусов. Это – предельный показатель. При максимальном тепловом режиме литровые банки выдерживаем в течении 15 минут, трех литровые – 25 минут.
    5. Надеваем на руки рукавички – прихватки, аккуратно вынимаем банки из духового шкафа и ставим на чистое полотенце донышками вверх. Кухонные рукавички должны быть непременно сухими. В противном случае стекло может лопнуть от резкого перепада температур.

    Важный совет: если требуется закатать горячее содержимое, банки обязательно должны быть теплыми, иначе они просто лопнут. Если вы оставили их на полотенце на определенное время и они успели остыть, лучше повторить процедуру стерилизации еще раз.

    Можно ли стерилизовать в газовом духовом шкафу наполненные банки?

    Этот вопрос является насущным для многих молодых хозяек, которые делают первые шаги на поприще домашнего консервирования. Спешим вас обрадовать.

    Этот процесс тоже можно осуществить в газовой духовке таким образом:

    • банку с готовым содержимым без крышки ставим в холодный духовой шкаф;
    • включаем газ и нагреваем духовку до 100 градусов;
    • выдерживаем 15 минут для литровых банок и 25 для трехлитровых;
    • вынимаем банки и закатываем стерилизованными крышками, ставим на сухое полотенце донышком кверху и укутываем одеялом.

    Желаем вам творческих успехов в создании кулинарных шедевров!

    Стерилизация банок может производится несколькими способами, но наиболее оптимальным является именно этот. Обработка тары для консервации лучше всего производится в духовке или духовом шкафу.

    Определяются следующие преимущества: сразу можно обрабатывать несколько емкостей одновременно, от водяной бани не повышается влажность в помещении, отсутствует возможность получения ожога.

    Чтобы стерилизовать банки в духовке правильно, нужно запомнить несколько простых советов:

    1. Хорошо вымытые банки расположить в выключенной духовке. Влажные устанавливаются на дно, а сухие вверх ногами.
    2. При какой температуре производится стерилизация? Постепенно разогрев осуществляется до 150 градусов.
    3. Процедура для небольших банок осуществляется в течение 15 минут, а больших приблизительно полчаса.
    4. Крышки кипятятся отдельно в кастрюльке. Потом выкладываются на сухое чистое полотенце.

    В духовке может производится стерилизация банок с салатами, огурцами. Для этого наполненные емкости устанавливаются во внутрь и устанавливается температура 100 градусов. Через 10-15 минут банки можно вытаскивать.

    Обратите внимание! Вынимать банки из духовки нужно только сухими тряпками, рукавичками или прихватками.

    В противном случае тара может лопнуть от резкого перепада температур.

    Подобные способы используются для обработки стеклянной тары в свч печи. Данный вид стерилизации в домашних условиях наиболее оптимален для консервации огромного количества заготовок.

    Стерилизуем пустые банки в микроволновке

    Очень удобно стерилизовать банки в микроволновке. По времени эта процедура занимает всего несколько минут, а недостатков практически не имеет.

    Удобна такая обработка тары и тем, что стерилизация может производится для пустых банок и емкостей с заготовками. Обработка может быть сухой и влажной.

    Наиболее простым и быстрым способом обработки является именно сухая стерилизация.

    Стерилизация стеклянной тары в микроволновой печи производится следующим образом:

    1. Пустые банки устанавливаются внутри печи вместе со стаканом воды.
    2. Установить таймер примерно на 5-10 минут. В некоторых случаях времени потребуется больше, так как нужно дождаться полного выкипания воды.
    3. Вытащить тару из печи сухими прихватками и расположить их на сухом полотенце.

    В результате такой обработки заготовки на зиму не портятся в течении долгого времени. Минимальный шанс вздутия крышек или порчи содержимого банок.

    Особенно актуален такой способ обработки тары для варенья – сладость никогда не забродит и не засахарится.

    Особенности стерилизации в кастрюле с водой, аэрогриле, мультиварке и на пару

    Существуют и более стандартные методы стерилизации стеклянной тары для консервации. Многие хозяйки пользуются зачастую именно первым.

    Но эффективными являются и другие представленные методы подготовки стеклянной тары для консервирования.

    Обратите внимание! При работе с электрическими приборами важно следить за тем, чтобы пар не попадал на провод или панель аппарата.

    В аэрогриле, мультиварке, кастрюле и на пару можно обрабатывать как простые банки с крышками, так и емкости с завинчивающимися конструкциями.

    Стандартные методы стерилизации тары:

    Метод Особенности стерилизации
    Кастрюля с водой Самым простым для многих хозяек кажется именно этот метод «дезинфекции» тары для консервации.

    Непосредственно в кастрюле с водой устанавливается банка и кипятится так около 10 минут. После зачастую здесь же обрабатываются и крышки.

    Мультиварка В мультиварке устанавливается сетка, в саму чашу заливается несколько стаканов воды. Выставить режим «выпечка».

    Банки поставить на горлышко по периметру сетки. Стерилизация осуществляется на протяжении 5-10 минут.

    Аэрогриль Обработка банок в аэрогриле позволяет хранить консервацию на протяжении нескольких лет. Поместить банки в аэрогрили на 15-20 минут при температуре 150 градусов.

    Существует возможность стерилизации банок с продуктами для консервации. Аэрогриль полностью обеззараживает продукты и емкость.

    На пару Банки удерживаются над паром. Это метод не удобен тем, что тару нужно держать на весу на протяжении 15-20 минут.

    Эта обработка не очень надежна, поэтому используется для проведения консервации, которая не будет храниться слишком долго.

    Пастеризация

    Пастеризация производится несколькими способами. Каждая хозяйка пользуется наиболее подходящим методом для себя.

    Существуют примитивные и современные методы, которые подразумевают использование различных техник и приспособлений.

    • Стеклянные банки устанавливаются донышком вниз в кастрюле или чайнике. Термообработка длится приблизительно 15 минут.

      Можно ускорить процесс и приобрести специальную решетку на кастрюлю. Это позволит обрабатывать несколько банок одновременно.

    • Пастеризация в духовке подразумевает влажную и сухую обработку. Производить ее можно даже с наличием крышек.

      По времени это занимает 10 или 15 минут. При этом можно обрабатывать огромное количество емкостей.

    • Быстро организовать обработку тары можно, если использовать микроволновку или аэрогриль. Принцип такой же, что и при работе с духовкой.

      Здесь обрабатываются емкости с закручивающимися крышками и обычные банки.

    Перед тем, как производить пастеризацию, нужно тщательно подготовить банки: помыть, изучить на наличие сколов или трещин, убрать жирные пятна. Если один из пунктов присутствует, значит, емкость не пригодна к использованию.

    Обратите внимание! Чтобы банки не лопали и не деформировались, нужно учитывать температурные перепады на каждом этапе работы. И лучше использовать только сухие тряпки и полотенца.

    В зависимости от особенностей строения банки, а также ее размера производится соответствующая обработка по времени и способу работы по очистке. Это обязательно стоит учитывать в каждой отдельной ситуации.

    Полезное видео

      Похожие записи

    Стерилизация банок при консервировании играет важную роль: с ее помощью хозяйки добиваются полного уничтожения бактерий, которые вызывают порчу и гниение продуктов. Это значит, что законсервированные овощи, фрукты, мясо будут храниться долго. Банки стерилизуют пустыми перед заполнением их продуктами, затем – в заполненном виде. Один из способов подготовки пустой посуды – стерилизация банок в духовке.

    Подготовка стеклянных банок

    Перед тем как простерилизовать банки в духовке, их нужно подготовить.

    Подготовка заключается в визуальном осмотре, мытье.

    Последовательность действий:

    Процесс стерилизации

    Для стерилизации можно использовать газовую или электрическую духовку , разницы в технологии прогрева посуды нет. Вымытые банки не нужно сильно просушивать перед тем, как поместить их в печку, достаточно, чтобы стекла вода со стенок.

    Также нет необходимости прогревать духовку перед закладкой первой партии стеклянных баллонов, но прогретая духовка не будет ошибкой.

    Как правильно стерилизовать банки в духовке:

    Такую же процедуру можно проводить с наполненными продуктами банками. При какой температуре стерилизацию в духовке проводят для заготовок: режим стерилизации – не более 100−120 градусов в течение 15 минут (для литровых баллонов), для двух- и трехлитровых – 20−30 минут.

    У хозяек скопилось немало хитростей, которые они используют во время консервации. Простые советы облегчают работу на кухне, ускоряют процесс заготовки:

    способы стерилизации пустых банок и с заготовками. Пошаговое описание процесса

    Стерилизация нужна, чтобы очистить банки от микроорганизмов. Если этого не сделать, домашние заготовки забродят, и с них слетят крышки.

    Как подготовить крышки и банки для стерилизации

    Проверьте банки на наличие сколов, трещин или ржавчины. Для консервации подходят ёмкости без повреждений. Крышки должны быть ровными, без царапин и ржавчины.

    Чистой губкой тщательно помойте банки и крышки. Лучше делать это содой, горчичным порошком, хозяйственным мылом или натуральным .

    1. Как стерилизовать банки на пару над кастрюлей

    Наполните кастрюлю водой примерно до половины и дайте жидкости закипеть. Положите в кастрюлю крышки, а сверху поместите дуршлаг, сито или решётку. Поставьте сверху сухие банки горлышком вниз.

    Можно воспользоваться специальным стерилизатором. Это приспособление выглядит как плоская крышка с одним или несколькими отверстиями, куда вставляются банки.


    Маленькие банки должны простоять над паром около 6–8 минут, банки объёмом 1–2 л – 10–15 минут, а ёмкости на 3 л и больше – 20–25 минут.

    Когда на внутренних стенках банок появятся крупные капли воды, стерилизацию можно заканчивать.


    prizyv.ru

    Снимите банки и поставьте на чистое сухое полотенце горлышком вниз. Крышки нужно аккуратно вынуть и тоже переложить на полотенце внутренней стороной вниз.

    Перед консервированием банки и крышки должны полностью высохнуть.

    Поставьте банки на противень или решётку в холодную . То, как вы их установите – горлышком вверх или вниз, – не имеет большого значения. Банки в духовку можно ставить сразу же после мытья.

    В духовку можно класть закручивающиеся крышки. Не стерилизуйте крышки с резинками, поскольку последние могут расплавиться. Их нужно прокипятить в воде 10–15 минут.

    Закройте духовку и установите температуру 100–110 °C. Держите банки внутри около 20 минут. Время стерилизации не зависит от их объёма.

    Выключите духовку и оставьте там банки на несколько минут, чтобы они слегка остыли. Доставать их нужно сухим полотенцем. Если оно будет мокрым, банки могут лопнуть из-за перепада температур.

    3. Как стерилизовать банки на пару над чайником

    Наполните обычный чайник водой примерно наполовину и вскипятите её. Если получится, положите крышки в чайник. Если они не пролезают внутрь, простерилизуйте их в кастрюле с кипящей водой.

    Поставьте сухую банку в отверстие чайника горлышком вниз.

    Если банка маленькая, можно поместить её на носик чайника. Или поставить в чайник толкушку и повесить банку на неё.

    Держать банки над паром нужно столько же, сколько в предыдущем способе стерилизации над кастрюлей. Затем их нужно просушить на чистом полотенце.

    4. Как стерилизовать банки на пару в мультиварке или пароварке

    Наполните чашу или пароварки водой и положите туда крышки. Установите насадку для приготовления на пару и поставьте на неё сухие банки горлышком вниз.

    Включите пароварку или установите режим «Варка на пару» в мультиварке. Если банки небольшие, можно закрыть прибор крышкой, но это не играет существенной роли.

    После закипания воды банки должны стерилизоваться столько же, сколько и над кастрюлей или чайником. Поместите банки и крышки на чистое сухое полотенце и дождитесь, когда они полностью высохнут.

    5. Как стерилизовать банки в микроволновке

    Налейте в банки 1,5–2 см воды и поставьте их в . Выберите максимальную мощность и включите таймер на 3–5 минут.

    Вода должна закипеть, а банки изнутри должны покрыться крупными каплями. Слейте воду, поставьте банки горлышком вниз на чистое сухое полотенце и просушите.

    В микроволновке нельзя стерилизовать крышки.

    Их нужно опустить в кастрюлю с кипящей водой на 10–15 минут.

    6. Как стерилизовать банки в кипятке

    Поставьте банки горлышком вверх в большую кастрюлю. Положите рядом крышки. Налейте в кастрюлю и банки холодную воду так, чтобы она покрывала горлышки.

    Если банки не умещаются в кастрюле, их можно не ставить, а положить горизонтально.

    Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки 15–20 минут. Затем переместите на чистое полотенце горлышком вниз, чтобы они полностью высохли.

    Зимние заготовки хранятся в стеклянных банках. И каждая хозяйка стремится сохранить консервацию до конца зимы, а то и до следующего лета. Большое значение здесь играет грамотная стерилизация банок.

    Зачем нужно стерилизовать банки

    Процедуру необходимо проводить, чтобы очистить поверхность от бактерий и микробов. Если этого не делать, в питательной среде микроорганизмы будут активно развиваться.

    Через месяц после укупоривания продукта начнется процесс брожения, крышка вздуется. В итоге продукт испортится.

    Как подготовить банки к процессу стерилизации

    Банки проверьте на наличие трещин, повреждений, коррозии и сколов. Если дефекты есть, такие тары лучше не брать.

    Чистой, новой губкой за час до стерилизации промойте банки. Это можно сделать с использованием:

    • Соды.
    • Хозяйственного мыла.
    • Лимонной кислоты.
    • Горчичного порошка.

    Ополосните их холодной водой, протрите полотенцем (непременно высохшим) и оставьте сушиться.

    Способы стерилизации пустых банок

    Не понимаете, как простерилизовать банки дома? Что для этого потребуется? Для вас мы собрали несколько способов и описали процесс каждого.

    В электрической духовке

    Нагреваем агрегат до 100 градусов. Берем нижнюю решетку, располагаем на ней максимальное количество банок. Можно положить ёмкости горизонтально.

    Ставим всё в электрическую духовку. Выдерживаем 25 минут.

    Выключаем духовку и оставляем ёмкости на пару минут, чтобы они остыли.

    Достаем сосуды теплым полотенцем.

    В газовой духовке

    Размещаем банки на решетке на расстоянии 4-5 мм друг от друга. Сухие ставим вверх донышками, а мокрые – вниз. Включаем духовку на слабый обогрев. В течение 3 минут постепенно поднимаем температуру до 120 градусов по Цельсию.

    Выдерживаем ёмкости 20 минут. Выключаем газовую духовку. Ждем минут 5.

    Надев на руку рукавичку, либо полотенце, вытаскиваем ёмкости.

    В микроволновке

    Способ подойдет для маленьких стерилизаций, ведь в среднестатистическую микроволновую печь помещается один 3 л. сосуд.

    Сначала обильно промываем ёмкость содовым раствором (разводим 1 ст.л. соды в 1 л. воды) с использованием губки. Наливаем на дно 1-2 см воды. В 3 л. сосуд нужно налить стакан (250 мл.) воды. Ставим ёмкость в микроволновую печь.

    Если вы стерилизуете несколько банок сразу, то между ними в микроволновой печи оставьте несколько миллиметров сводного пространства. Тары от 2 л. можно переложить на бочок, налив в них по 0,5 стакана воды.

    При мощности от 700 Вт стерилизуем 1 л. сосуд 3 минуты. Чем больше объем и количество ёмкостей, тем больше времени потребуется. Для 3-х л. банки время стерилизации – 7 минут.

    Вода должна закипеть, а банка изнутри покрыться крупными каплями. После закипания ждем 3 минуты.

    Достаем тары из микроволновой печи, сливаем воду и ставим горлышком вниз на чистое, сухое полотенце.

    В мультиварке

    Наливаем в мультиварку 0,5 л. воды. Кладём в жидкость крышку. Устанавливаем пароварку, а на неё банку горлышком вниз. Включаем устройство в режиме «пар» на 10 минут. Продолжительность процедуры не зависит от объёма и количества ёмкостей.

    По окончанию указанного времени выключаем устройство. Даем банке остыть и вынимаем.

    С помощью аэрогриля

    В аэрогриль кладем самую низкую решетку. Устанавливаем столько банок, сколько может войти. Между ними должно оставаться пространство.

    Устанавливаем температуру на 150-180 градусов по Цельсию. Для банок меньше 1 л. таймер ставим на 8 минут. Тару большей вместимости стерилизуем 15 минут.

    В воде

    Эмалированное ведро наполняем наполовину чистой водой. Ставим на огонь. Закладываем все банки в воду. Доводим жидкость до кипения.

    Провариваем сосуды 6-7 минут. Достаем и ставим донышком вниз.

    Паром

    Наливаем в кастрюлю воду, поверх ставим решетку. Включаем устройство на максимальный огонь. Дном вверх ставим банку.

    В процессе кипения на внутренней стороне банки будет скапливаться конденсат. Как только он покроет всю поверхность, можно перехватывать ёмкость. Ставить на полотенце ее нужно в перевернутом виде.

    В кастрюле

    На дно кастрюли стелим кусочек ткани (лучше всего взять хлопчатобумажную). Ставим в нее банки горлышком вниз.

    Если все не помещается, можно переложить в горизонтальное положение.

    Наливаем холодную воду, чтобы стеклянные ёмкости полностью в нее погрузились. Ставим кастрюлю на огонь. Стерилизуем 15 минут.

    Над чайником

    Способ подойдет, когда нужно простерилизовать небольшое количество банок. Часто его используют дачники. Для процедуры лучше всего подойдет чайник со свистком.

    Наливаем в агрегат воду и ставим нагреваться. Одеваем на носик сосуд. 2 вариант – положить ёмкость на отверстие для заливания воды. Во время нагревания лучше придерживать конструкцию полотенцем.

    2-3 л. банки стерилизуем 15 минут, а ёмкости меньшего размера – 10 минут.

    В марганцовке

    Разводим марганцовку в воде до получения малинового оттенка. Разливаем раствор по банкам и доливаем стакан теплой воды (250 мл). Закрываем крышкой и оставляем на 10 минут.

    Переворачиваем вверх дном и держим еще 5 минут.

    Сливаем марганцовку, промываем и ошпариваем кипящей водой посуду.

    В посудомоечной машине

    Для стерилизации подойдет посудомоечные машины, которые нагревают воду до 100 градусов по Цельсию.

    Загружаем в агрегат ёмкости. Выбираем программу с самой высокой температурой и продолжительностью, либо запускаем «стерилизацию», если такая функция есть у посудомоечной машины. Никаких моющих средств добавлять не надо. Нажимаем «Пуск».

    Достаем банки, сушим на полотенце.

    Химическая стерилизация

    Влейте в чистую банку 100 мл 95-% этилового спирта, закройте крышкой. Интенсивно встряхните, чтобы жидкость омыла всю внутреннюю поверхность. Перелейте спирт в следующую ёмкость, а стерильную закройте плотно крышкой.

    Особенности стерилизация банок под определенные нужды

    В зависимости от цели, для которой будут использованы банки, выделяют нюансы стерилизации:

    Для йогурта

    Сосуды под йогурт почти все хозяйки не стерилизуют. Здесь не надо долго кипятить ёмкость. Достаточно обдать в течение 1-2 минуты кипятком, либо поварить в кастрюле.

    Для варенья

    Ёмкости под варенья промывайте перед стерилизацией раствором соды. Нагрев и охлаждение проводят в водной среде при температуре 60-80 градусов по Цельсию. Банки лучше брать 1 л.

    Ополаскивать водой с добавлением 1 ч.л. соды.

    Если варенья разливают кипящим, сосуды не надо подвергать стерилизации. Ягоды, которые варятся больше 2 часов, являются стерильными. Их ёмкости тоже можно не обрабатывать.

    Для огурцов

    Температура для стерилизации огурцов в банке – 120 градусов по Цельсию. Сразу после процедуры постарайтесь закупорить продукт, чтобы рассол сохранил первоначальные свойства.

    Для салатов

    Часто в рецептах домашних салатов указывают время стерилизации. Его лучше придерживаться. Это поможет сохранить заготовки на длительное время.

    Чтобы улучшить процесс прогревания банок с закрутками, бросьте в воду 2-3 ч.л. соли.

    Горячий салат нельзя раскладывать сразу по ёмкостям. Дождитесь, чтобы масса остыла до 65 градусов по Цельсию.

    Для тушенки

    Наиболее подходящая температура для стерилизации мясных заготовок – 115 градусов по Цельсию.

    Если для приготовления консервов использовалось сырое мясо, либо вы планируете хранить продукт больше 6 месяцев, домашнюю тушенку стерилизуйте повторно вместе с банкой.

    Процесс стерилизации банок с заготовками

    Многие рецепты заготовок требуют стерилизации вместе с наполненными банками. Этот вариант чаще всего применяется для консервации салатов, тушенок, грибов, разного рода аджик и овощей.

    Есть два удобных способа.

    Первый с применением большой ёмкости. Проводиться в 10 этапов:

    1. На дно кастрюли или эмалированного ведра укладываем кусочек хлопчатобумажной или другой натуральной ткани.
    2. Ставим банки одного размера. Друг на друга укладывать нельзя. Сверху надеваем крышки, не закручивая.
    3. Ставим на плиту.
    4. Наливаем воду до горловины банок.
    5. Включаем агрегат на максимальную мощность.
    6. Доводим воду до кипения.
    7. 3-х л. сосуды варим 30 минут, 2-х л. – 20 минут. Если объем 1 л. или меньше – кипятим всё не больше 10 минут.
    8. Достаем тары.
    9. Закручиваем крышки.
    10. Накрываем полотенцем.

    Второй не требует больших затрат воды. По продолжительности короче. Выполняется в 6 этапов:

    1. Заранее вымытые и заполненные готовым продуктом банки накрывают крышками, не закручивая.
    2. Ставят в духовку на решетку.
    3. Закрывают агрегат.
    4. Нагреваем устройство постепенно до 150 градусов.
    5. Оставляем стерилизоваться на 10-15 минут.
    6. Вытаскиваем теплым полотенцем или рукоятками.
    7. Закручиваем крышки.

    Как быстро нужно использовать стерилизованную банку

    После обработки банки необходимо использовать в течение 48 часов. Главное — не прикасаться к ним, в особенности к горловине.

    Нужно ли стерилизовать крышки

    Стерилизация крышек – важный этап. Без него микробы так же, как и в необработанной банке, начнут развиваться.

    • Внутренний слой должен быть целым, без царапин и трещин. В 60% случаев его повреждения являются причинами порчи продукции.
    • Жестяные крышки, которые закручивают машинкой, применяйте только 1 раз.
    • Если крышку открывали открывалкой, либо поддевали ножом, она потеряет первоначальную форму. Её уже нельзя использовать, так как герметизация нарушена.
    • Для крышек температура при стерилизации — 100 градусов по Цельсию, а для резинок – 75 градусов.
    • Завинчивающиеся крышки могут применяться до 10 раз. Более не рекомендуют.

    Типичные ошибки

    Свидетельством неправильной стерилизации являются вздутия, срывания крышек.

    Важно помнить, что доставать банки после стерилизации мокрой тряпкой нельзя. Запрещено закладывать горячие продукты в холодные стеклянные ёмкости.

    Важно соблюдать температурный режим стерилизации. Многие хозяйки пренебрегают этим правилом. В результате бактерии не до конца уничтожаются, продолжают размножаться. Продукт испортится, а на крышке появятся характерные вздутия.

    2 причина развития бактерий – банки уже давно лежат после стерилизации. Необходимо помнить о сроках хранения продезинфицированных ёмкостей.

    Срывание крышки – редкий, но встречающийся случай. Происходит из-за перегрева ёмкостей, когда температура превышает 150 градусов по Цельсию. Стеклянная банка лопается и разлетается во все стороны. Необходимо быть очень осторожными, это опасно для жизни человека.

    В завершении рассмотрим важные советы. Если их соблюдать, то можно быть уверенным, что банки простерилизуются правильно. Вот что мы рекомендуем:

    • Перед стерилизацией обязательно помойте ёмкости. Можно сделать это в посудомоечной машине без использования моющих средств.
    • Для мытья банок нельзя использовать покупные очищающие средства. В них содержится большое количество химических компонентов, которые плохо отмываются водой.
    • После мытья прополощите 3 л. воды, чтобы убрать химические соединения, которые остались на поверхности. В первую очередь очистите горлышко. На нем чаще всего остаются загрязнения, потеки ржавчины.
    • Если после стерилизации в ёмкости остались капли воды, переверните её и оставьте сушиться.
    • Полотенце используйте только чистое и сухое. Желательно прогладить его с лицевой и изнаночной стороны перед применением.
    • Ёмкости стерилизуйте не раньше, чем за 2 часа перед закатыванием.
    • До закупоривания продуктов не дотрагивайтесь до горловины банки, чтобы микроорганизмы не проникли внутрь.
    • После стерилизации подождите, пока банки окончательно высохнут, чтобы закладывать продукты.
    • Вытирать ёмкости перед закладыванием продуктов не стоит, так как вместе с тем вы рискуете занести микробы и бактерии.

    Правильная стерилизация – это залог продолжительного хранения домашних заготовок. Если выбрать любой показанный способ и соблюсти инструкцию, можно сохранить продукт на год и больше.

    Как стерилизовать банки в кастрюле с водой, многие начинающие хозяйки не знают, и сколько времени эта процедура должна длится. Об этом подробно рассказано в этой статье. Приведенная информация будет полезна каждой хозяйке, так как позволит качественно подготовить банки для различных заготовок на зиму, В том числе, как стерилизовать банки для варенья .

    Подготовка банок

    Важно! Для мытья банок берут новую губку и ершик.

    1. Многоразовые крышки-закрутки осматривают на наличие ржавчины и деформации. Если есть хоть немного ржавчины или царапины, такие крышки использовать не рекомендуется, чтобы не испортить заготовку.
    2. Стерилизацию проводят с постепенным увеличением температуры, так как резкая смена температур может привести к тому, что банка треснет.

    Выбрав целые стеклянные емкости и тщательно их вымыв, приступают к основной процедуре стерилизации. Есть несколько способов, но чаще всего проводят стерилизацию банок в кастрюле с водой.

    Технология процесса

    Такой метод стерилизации удобно применять для небольших банок, емкостью до 1 литра, так как во время данной процедуры банки устанавливают в кастрюлю и держат в кипящей воде определенное количество времени (рассказано ниже).

    Подготовив банки и выбрав подходящую кастрюлю, приступают к стерилизации:

    Важно! Если стеклянные емкости не помещаются по высоте в кастрюлю, их можно положить боком.

    Данный метод очень простой и удобный, так как для него не нужны специальные приспособления и сразу можно обработать большое количество банок, конечно, если есть большая кастрюля.

    Стерилизация паром

    над кастрюлей

    Это один из самых распространенных методов подготовки банок к консервированию. Для этого способа нужна:

    • небольшая кастрюля;
    • металлическая решетка;
    • банки.

    Важно! Чем шире кастрюля, в которой будет кипеть вода, тем больше банок будут стерилизоваться одновременно.

    Процесс стерилизации на пару происходит следующим образом:

    • В кастрюлю наливают воду, почти до краев и ставят на огонь.
    • Когда вода начнет кипеть, сверху на кастрюлю устанавливают сетку. Для этого подойдет решетка из духовки или подставка под горячие емкости.
    • На решетку устанавливают банки вниз горлышком.
    • На внутренней стороне стеклянных емкостей будет появляться конденсат, который собирается в крупные капли и стекает обратно в кастрюлю. Держать банки надо до тех пор, пока конденсат не омоет всю их внутреннюю поверхность.
    • Стеклянные емкости снимают с решетки прихваткой и ставят на чистое полотенце на стол горлышком вниз.

    Важно! Крышки можно подержать в кипящей воде несколько минут.

    Стерилизацию банок проводят в течение 6-10 минут. Все зависит от интенсивности кипения воды. Они остаются чистыми в течение 2 суток.

    Посмотрите видео! Стерилизация банок для консервации

    Проводить стерилизацию банок на пару можно и внутри кастрюли:

    • На дно кастрюли ставят решетку или металлические крышки.
    • Стеклянные емкости устанавливают на решетку горлышком вниз. Главное, чтобы между дном кастрюли и горлышком банки было расстояние.
    • Наливают немного воды и ставят на огонь.
    • Когда вода начнет кипеть, пар будет очищать внутреннюю поверхность банок.

    Преимущество метода заключается в том, что пар не поднимается высоко и не повышает влажность на кухне. Для большего эффекта кастрюлю можно накрыть крышкой.

    Посмотрите видео! Как стерилизовать банки перед консервацией и крышки

    Стерилизация

    с заготовками

    Стерилизации поддают не только пустые банки, но и с заготовками . Обычно к такому методу прибегают при консервировании лечо, аджики и овощных салатов в банках небольшого размера, которые готовят с использованием варки.

    Как правильно проводить стерилизацию:

    • Горячую заготовку раскладывают в вымытые банки и накрывают крышкой.
    • В кастрюлю укладывают на дно тряпочку и ставят стеклянные емкости.
    • Наливают теплой воды, чтобы она покрыла банки до горлышка, но не попадала во внутреннее пространство при кипении.
    • Кастрюлю ставят на огонь и доводят воду до кипения.
    • С этого момента засекают 15-30 мин.

    Важно! Сколько стерилизовать банки зависит от объема тары. Для 0,5 л — 15 мин, для 1л — 25-30 мин.

    • По истечению указанного времени тару достают из горячей воды специальными щипцами и закатывают крышками.

    Многие рецепты салатов на зиму предусматривают такой вид стерилизации, так как в процессе заготовка проходит дополнительную термическую обработку.

    Существует много способов стерилизации банок, которые основаны на использовании высоких температур и других электрических устройств. Подробно о том , в микроволновке и в пароварке можно узнать на нашем сайте.

    Заключение

    От качественной стерилизации банок зависит срок хранения заготовок на зиму. Поэтому данному процессу стоит уделить особое внимание. Неправильно подготовленная тара может привести к повреждению банок и тому, что заготовки испортятся.

    Посмотрите видео! Стерилизация банок с огурцами — оригинальный способ стерилизации

    Очень часто встречаются рецепты, где необходимо стерилизовать банки уже с заготовками. Благодаря такому способу стерилизации, почти всю консервацию можно хранить при комнатной температуре. Особенно это актуально для тех, у кого нет холодного погреба.

    Если вы только начинаете консервировать, и не знаете как правильно стерилизовать банки с заготовками, чтобы не получить сюрпризов в виде «взрывоопасных банок», то данная статья будет для вас актуальна.

    1. Как стерилизовать банки с заготовками в кипящей воде

    Можно стерилизовать заготовки в кипящей воде (это самый распространенный способ).

    Для этого надо взять широкую кастрюлю, на дно положить салфетку или полотенце.

    Поставить банки и налить воду (температура воды должна быть как температура у заготовок, если вода в кастрюле будет холодная или очень горячая, то банка может лопнуть). Вода должна доходить до плечиков банки. Банки прикрыть крышками (не закрывать, только положить сверху).

    Кипятить заготовки, столько сколько указано в конкретном рецепте.

    Если конкретного времени стерилизации нет, то чаще всего банки объемом 0,5- 0,75 стерилизуют 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровые- 20-25; трехлитровые- 25-30 минут.

    Будьте аккуратны, банки очень горячие!

    2. Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

    В этом году я попробовала новый способ стерилизации — в духовке.

    Для меня это самый удобный способ. А, как себя поведут баночки с заготовками после такой стерилизации, посмотрим зимой.

    Банки с заготовками поставить на противень или на решетку и отправить в холодную или в чуть теплую духовку.

    Банки прикрыть крышками (не закручивать, а просто положить сверху). Довести температуру духовки до 120*С.

    Банки объемом 0,5 стерилизовать 10 минут; банки по 0,75 стерилизуют 15 минут; литровые банки стерилизуют 15-20 минут.

    Доставать банки из духовки надо в специальных кухонных варежках, держа банку двумя руками за бока. Осторожно, будет очень горячо!

    Как стерилизовать крышки для заготовок

    Перед стерилизацией крышек, посмотрите, чтобы они были без повреждений.

    Стерилизовать крышки можно в горячей духовке.

    Можно стерилизовать вместе с банками в кипящей воде.

    Чаще всего, стерилизую крышки в небольшом ковшике с кипящей водой.

    Как стерилизовать банки в микроволновой печи?

    Стерилизовать банки с помощью микроволновой печи за 60 секунд

    1. Тщательно вымыть и очистить банку перед стерилизацией. Намочите стеклянные банки и готовьте на высокой температуре в течение 60 секунд в микроволновой печи . Дайте банкам высохнуть на чистом полотенце.
    2. Металлические крышки можно стерилизовать путем кипячения в течение 10 минут и оставления для высыхания.

    Щелкните, чтобы увидеть полный ответ.

    Как быстро стерилизовать банки?

    Для стерилизовать пустых банок , поставить их правой стороной вверх на решетку в консервной банке с кипящей водой. Заполните консервную машину и банки горячей (не кипящей) водой на 1 дюйм выше верхних частей банок . Варить 10 минут на высоте менее 1000 футов. На больших высотах кипятите еще 1 минуту для каждой дополнительной высоты 1000 футов.

    Точно так же можно ставить в микроволновку баночки с вареньем? Микроволновая печь Method Микроволновая печь от 30 до 45 секунд в зависимости от размера емкости . Мы рекомендуем не использовать старые крышки jamjar , если они повреждены или заржавели, их следует откинуть, так как они могут не обеспечивать хорошую герметичность. Вместо этого используйте восковые диски и целлофан или купите новые крышки.

    Точно так же вы можете спросить, можно ли стерилизовать в микроволновой печи?

    Микроволновая печь от двух до четырех минут или в соответствии с указаниями производителя. Микроволновая печь будет вызывать кипения воды в стерилизаторе, создавая пар для стерилизации детских бутылочек.Время, необходимое для стерилизации , будет зависеть от вашей микроволновой печи , типа стерилизатора , который у вас есть, и количества бутылочек в установке.

    Можно ли нагреть каменщики в микроволновой печи?

    Да, но в зависимости от возраста вашей банки , вы можете не найти символ безопасности микроволновая печь . Крышки и кольца, используемые в банках Mason , содержат металл, поэтому их нельзя использовать в микроволновой печи . В то время как стекло для микроволновой печи не является реактивным, оно может улавливать тепла , а банка делает опасным извлечение горячих контейнеров из микроволновой печи .

    Помидоров на зиму под навесом. Вкусная томатная аджика

    Сообщение навигации

    Порций: 8
    Время приготовления: 2 часа
    Кухня: Выбери кухню

    Описание рецепта

    На этой странице я расскажу, как закрыть помидоры на зиму в банках. Уже много лет я накрываю помидоры дольками на зиму. Раньше я всегда их закрывала полностью – так делала мама, потом я. Но поскольку я усвоил этот рецепт, это единственный способ их приготовления.Более того, каждый из моих друзей или гостей, которым удалось отведать мои вкусные консервированные помидоры, напоминающие готовый салат, спрашивал меня, как закрыть нарезанные помидоры на зиму.

    Я так часто записывал этот рецепт для знакомых, родственников, подруг и коллег, что наконец решил разместить его на сайте. Более того, теперь снова осенний сезон, дешевых овощей хоть пруд пруди, и если кто-то хочет закрыть помидоры на зиму, то самое время найти подходящий рецепт, чтобы порадовать родственников вкусными консервированными помидорами зимой, добавив их к, мясо или.

    В этом рецепте я использую ингредиенты для 8-литровой банки консервированных помидоров. Если вы хотите приготовить больше (или меньше), пропорционально увеличьте (или уменьшите) количество еды.

    По сорту, конечно, на зиму можно закрыть любые помидоры: желтые, розовые или красные, можно сделать смесь из помидоров разных цветов, чтобы красиво смотрелись. Но лучше отдать предпочтение твердым, крепким фруктам, чтобы при варке кусочки не развалились, не потеряли форму, а выглядели цельными и красивыми.

    Консервацию я всегда начинаю с уборки на кухне, а затем мыть банки с пищевой содой и кипятить металлические крышки в течение нескольких минут. Это не праздный совет. Чистота на кухне, наличие под рукой всего необходимого для работы, заранее приготовленная чистая сверкающая посуда – все это создает атмосферу праздника и удачи. А это необходимо для успешной консервации.

    Для приготовления нарезанных помидоров на зиму в банках необходимо:

    • 5 кг помидор.
    • 2 стакана сахара
    • 3 ст. ложки соли.
    • 1,5 стакана уксуса.
    • 6 средних луковиц.
    • 0,5 чайной ложки гвоздики.
    • 8 мелких лавровых листиков.
    • 40 горошин черного перца.
    • 1-2 стручка острого перца (светлого, халапеньо или болгарского перца).
    • 3,5 литра воды.

    Пошаговое приготовление:


    • Отбираем овощи для консервирования. Чем больше спелых, красивых и вкусных фруктов вы возьмете на работу, тем вкуснее будут ваши консервированные помидоры на зиму в банках.
    • Помидоры промываем чистой водой, даем стечь и немного подсохнуть. Лук очищаем от шелухи, а острый перец моем, разрезаем пополам и удаляем косточки.

    • Лук нарезать тонкими кольцами, а острый перец мелко нарезать ножом. (Кстати, если вы никогда раньше не резали такой перец, будьте осторожны. Режьте его лучше в перчатках, иначе несколько дней он будет обжигать пальцы).
    • Смешайте нарезанный лук с нарезанным перцем, разделите примерно на 8 частей и добавьте порцию на дно каждой банки.
    • Затем добавьте в каждую банку 5 горошин черного перца, 1 лавровый лист и 2-3 шт. семена гвоздики.

    • Затем помидоры нашинковываем. Вы можете просто разрезать его на 4 части, если у вас небольшие овощи. Можно и поменьше – по вашему желанию. Однако слишком мелкие не советую, лучше нарезать на кусочки, которые удобно брать вилкой.
    • Положите нарезанные помидоры в банки поверх лука.
    • После этого готовим маринад: воду доводим до кипения, растворяем в ней соль и сахар, аккуратно вливаем уксус и снова нагреваем до закипания маринада.
    • Разлить маринад по банкам с измельченными помидорами (не прибавлять 1–1,5 см к краю). Банки ставим в большую кастрюлю или кипятильник, на дне которого установлена ​​решетка или другая опора (прямо на дно кастрюли нельзя стоять стеклянной посуде, она может лопнуть).
    • Залейте кипятком теплую воду (нельзя заливать холодную, чтобы банки с горячим маринадом не лопнули от перепада температур). Вода в кастрюле должна быть на 3-4 см ниже верха банок, чтобы при кипячении вода из кипения не переливалась в банки.
    • Каждую банку накрываем металлической крышкой, ставим сковороду на огонь, доводим воду до кипения и стерилизуем наши помидоры 5 минут (на медленном огне).
    • После этого банки с консервацией снимаем с испарения, плотно закручиваем крышки (или закрываем закаточным ключом).
    • Каждую баночку переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом и оставляем на полдня – до полного остывания.
    • Остывшие консервированные помидоры достаем в холодную комнату. Если вы живете в частном доме, думаю, у вас нет проблем с таким помещением – подвал или кладовая, или просто холодильная комната.Если вы живете в многоквартирном доме, где летом жарко даже в кладовых и подсобных помещениях, то помидоры на зиму лучше сохранить осенью, когда спадет жара.
    • Консервированные помидоры лучше не менее чем через две недели после варки открывать кусочками, чтобы они успели пропитаться специями. Например, открываю консервы только тогда, когда заканчиваются свежие овощи.
    Ну-ну хорошей сохранности и приятного аппетита!

    Приготовьте стерильные банки, крышки, овощи и зелень.Количество помидоров, болгарского перца и чеснока значения не имеет. Наполните столько банок, сколько захотите, главное распределить специи: по три листика вишни, смородины и несколько веточек свежего или сушеного укропа на банку. Давайте начнем!

    Листья вымыть, разложить на дно в стерильные банки, добавить сушеный или свежий укроп или зонтики укропа. Также добавьте 1-2 зубчика чеснока.

    Помидоры тщательно вымыть, у болгарского перца удалить косточки, овощ нарезать кусочками.Проколите каждый помидор на месте стебля, чтобы он при этом не лопнул. Плотно выложите помидоры в банки, чередуя с перцем и чесноком.

    Теперь самая важная часть консервирования. Залить помидоры кипятком. Накройте стерильными крышками и оставьте на 7 минут. В это время варим маринад: воду доводим до кипения, всыпаем сахар и соль, растворяем, добавляем уксус. Выключите огонь. Слейте кипяток в помидоры, залейте их маринадом.Закатать крышками и перевернуть вверх дном, пока не остынет. Готовые помидоры храните в погребе всю зиму!

    Редко хозяйка не делает заготовки из помидоров на зиму, но в этом ответственном деле мало иметь качественных сезонных помидоров, нужно еще запастись хорошими рецептами консервирования помидоров, чтобы пропорции маринада правильные, и разочарований в виде надутых банок на полках нет. Поэтому очень важно делать заготовки на зиму из помидоров по проверенным золотым рецептам.

    Предлагаю Вам, дорогие друзья, в этой статье о томатных заготовках на зиму поделиться своими проверенными рецептами приготовления. Ведь заготовки на зиму из помидора делает каждая хозяйка, а удачные рецепты есть в каждой кулинарной тетради.

    А я в свою очередь предлагаю вашему вниманию идеи по уборке помидоров, которые я собираю не один год, и большинство из них я уже испробовала.

    Большинство рецептов из записной книжки мамы и бабушки, есть рецепты коллег и друзей.

    Помидоры маринованные на зиму “пальчики оближешь”

    Ищете рецепт вкусных маринованных помидоров на зиму? Обратите внимание на рецепт маринованных помидоров на зиму «пальчики оближешь» без стерилизации, с тройной заливкой. Рецепт с фото.

    Помидоры соленые на зиму в банках по бабушкиному рецепту

    Друзья, хочу рассказать о рецепте соленых помидоров в банках на зиму, которым бабушка пользуется более 50 лет.На зиму холодным способом пробовала разные соленые помидоры: с рынка, из супермаркета, в гости к другим хозяйкам, но бабушкины соленые помидоры под нейлоновой крышкой на зиму остаются для меня эталоном качества. Бабушкин рецепт вкусных соленых помидоров на зиму – использовать определенный набор пряностей и кореньев, а также идеальное соотношение соли и воды. Смотрите пошаговый рецепт с фото.

    Помидоры корейские на зиму

    Мой рецепт вкусных помидоров по-корейски на зиму, надеюсь, вы его оцените.Всем домашним очень понравились помидоры по-корейски на зиму в банках: немного пикантные, пикантные, с пикантным вкусом специй и хрустящей моркови. Как готовить, см. .

    Соус Сацебели на зиму

    От всей души рекомендую приготовить соус сацебели на зиму. Соус получился именно таким, каким я хотел – умеренно острым, но достаточно ярким, с характером. Не буду спорить, что это как раз рецепт классического соуса сацебели на зиму, но все же его вкус, как по мне, очень близок к традиционному. Рецепт с фото.

    Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем

    Вам нужны вкусные томатные заготовки на зиму? В сезон, когда много спелых и сочных помидоров, обязательно готовлю томатный сок на зиму в домашних условиях. А чтобы такой домашний томатный сок получился ярче на вкус, я часто добавляю в помидоры болгарский перец и немного острого. Этот вариант намного интереснее классического и отлично сочетается с мясными блюдами (шашлыками, стейками), пиццей и т. Д.Смотрите рецепт.

    Помидоры маринованные “Классик” (без стерилизации)

    Вы можете посмотреть рецепт маринованных томатов “Классик” без стерилизации.

    Помидоры маринованные с сельдереем на зиму

    Хочу посоветовать на зиму укрыть помидоры сельдереем. Да, вы все правильно поняли: обычную зелень для маринованных помидоров заменим только одним сельдереем. У него очень яркий и насыщенный вкус, поэтому вы можете быть уверены, что ваша заготовка получится великолепной и очень интересной. Как готовить, см. .

    Дольки помидоров на зиму с луком

    Как приготовить помидоры кружочками на зиму с луком, я писала.

    Помидоры сладкие маринованные на зиму (тройная заливка)

    Предлагаю вам приготовить на зиму сладкие маринованные помидоры. Они действительно получаются сладкими, а точнее сладко-пряными, очень интересными на вкус. А компания томатов – это, помимо многочисленных специй, болгарский перец: его немного, но он вносит свой вклад в общий вкус препарата.Сам рецепт совсем несложный и относительно быстрый, а результат, поверьте, просто отличный! Смотрите рецепт с фото.

    Помидоры соленые на зиму

    Проверенный рецепт соленых помидоров на зиму можно посмотреть.

    Томаты консервированные с лимонной кислотой

    Рецепт консервирования помидор с лимонной кислотой вы можете посмотреть.

    Домашний кетчуп на зиму “Помидор”

    Как приготовить домашний кетчуп на зиму «Помидор», я писала.

    Помидоры в томатном соке на зиму

    Можете посмотреть, как сварить помидоры в томатном соке на зиму.

    Дольки помидоров на зиму с петрушкой

    Как приготовить помидоры кружочками на зиму с петрушкой, я писала.

    Консервированные помидоры черри с виноградом (без уксуса)

    Рецепт консервированных помидоров черри с виноградом Вы можете просмотреть.

    Аджика с хреном на зиму “Особенная”

    Как приготовить особую аджику с хреном на зиму, я писала.

    Вкусная томатная аджика

    Рецепт приготовления аджики томатной можно посмотреть

    Томаты черри консервированные с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой

    Как приготовить консервированные помидоры черри с виноградом и болгарским перцем на зиму, с лимонной кислотой, можете посмотреть.

    Домашний кетчуп на зиму

    Как приготовить вкусный, ароматный и густой домашний кетчуп на зиму, я писала.

    Помидоры в собственном соку на зиму: самый простой рецепт!

    Можете посмотреть, как сварить помидоры в собственном соку на зиму.

    Острые помидоры в собственном соку

    с хреном

    Вряд ли я удивлю вас просто помидорами в собственном соку – рецепт этот всем известен и далеко не нов. Но если речь идет о томатах в собственном соку на зиму с хреном, чесноком и болгарским перцем, то, уверен, вам будет интересно.Вот так я закрыл помидоры в прошлом году на тестирование и остался очень доволен результатом. Смотрите рецепт с фото.

    Маринованные помидоры в дольках по португальски

    Эти помидоры, замаринованные дольками «Португальская», просто замечательные: в меру острые, в меру соленые, очень аппетитные и красивые. Еще один плюс этого рецепта в том, что готовить его одно удовольствие: все очень просто и быстро. Смотрите рецепт с фото .

    Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

    Можете посмотреть, как приготовить салат из помидоров с фасолью на зиму.

    Аджика кисло-сладкая с яблоками

    Как приготовить кисло-сладкую аджику с яблоками, я писала.

    Помидоры маринованные на зиму готовят, наверное, в каждой семье. Именно сладкие помидоры в ароматном маринаде – самый популярный вид солений в России. Маринованные помидоры можно приготовить без стерилизации – они еще отлично хранятся всю зиму, если, конечно, они того стоят.


    Жаркое лето – пора отпусков, огородов и, конечно же, зимних приготовлений. Один из самых распространенных видов закаточки хозяйка считает маринованием – приготовленные овощи можно сразу же выложить на стол, либо положить в кладовку или погреб. Рецепт фальцовки бережно хранится в каждой семье, передавая его из поколения в поколение. Вы ищете что-то новенькое? Добро пожаловать и приятного аппетита!

    Рецепт сладких маринованных помидоров на 1 литровую банку

    Хозяйки часто боятся делать большие объемы заготовок по новым, непроверенным рецептам – а вдруг им это не понравится, а время и продукты уже потрачены? Идеальный способ проверить желаемый рецепт – приготовить минимальное количество солений, на 1 литровую банку – этого хватит на одно угощение для гостей.


    Нам понадобится:

    • 2 столовые ложки уксуса или разбавленной эссенции;
    • зелень петрушки, кориандра и укропа;
    • лаврушка – 2 листа;
    • 5 горошин черного перца;
    • 2 столовые ложки сахара и соли без горки;
    • 600 – 700 грамм томатов среднего размера;
    • луковиц – мелкие головки.

    Подготовка:

    1. Положить петрушку, укроп и специи на дуршлаг, накрытый марлей, залить кипятком для стерилизации, обсушить салфеткой или полотенцем.
    2. Помидоры хорошо промываем, на дне делаем крестообразный надрез.
    3. Очистить лук, каждую головку разделить на 4 части.

    Лук должен быть маленьким! Если вы найдете только крупный овощ, порежьте его дальше.

    1. Вставьте ломтик лука в разрез на помидорах.
    2. Приготовленные таким образом овощи залейте кипятком и дайте настояться 10-15 минут, слейте воду и приступайте к приготовлению маринада.
    3. Начинаем готовить заливку.Для этого литр воды необходимо прокипятить на сильном огне.
    4. В кипящую воду залить уксус, соль и сахар, держать на огне, помешивая, до полного растворения.
    5. В стерилизованную банку на дно выложить специи и зелень – их количество и состав можно менять по желанию.
    6. Слои помидоров выкладываем аккуратно – не пытаемся их утрамбовать, они не поместятся – ешьте сырыми!
    7. Залить помидоры кипящим маринадом, количество дано с небольшим превышением нормы.

    Закатываем банки, переворачиваем на крышку и оставляем остывать, завернувшись в теплое одеяло. Примерно через сутки их можно убрать на хранение.

    Помидоры маринованные с чесноком на зиму в банках объемом 1 л.

    Помидоры маринованные с чесноком невероятно вкусны. Чеснок – одна из самых подходящих специй для обогащения аромата зимних солений. Помидоры получаются пряными, ароматными, а кому не нравится достать из банки хрустящий маринованный чеснок и протереть его?


    Нам нужно:

    • 1 кг помидоров;
    • 1.5 ч. Ложек соли;
    • 1,5 ч. Ложки сахара;
    • 1 стручок острого перца;
    • Пара горошин душистого перца;
    • 50 мл 9% уксуса;
    • 50 мл подсолнечного масла;
    • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
    • набор зелени по вкусу – листья хрена и венчики укропа;
    • 200 г чеснока.

    Как мы готовим:

    Помидоры очень хорошо промываем в горячей воде, делаем на них надрез сверху торца.


    Чеснок очистить, порезать на 4 части и вставить в каждый помидор по вкусу и желаемой пряности – кладу 2 четвертинки. Острый перец нарезать небольшими полосками и добавить в каждую лунку. Если вы не любите острое, этот шаг стоит пропустить.


    Хрен и укроп залить кипятком и выложить зелень на дно литровых банок.


    Прокипятить 2 литра воды, соль и сахар, влить масло и уксус.


    Выложите слой чеснока поверх зелени, затем помидор, дублируйте слои до верха банки.


    Наполните стерилизованные банки кипящим маринадом и тщательно раскатайте соленые огурцы.


    Помидоры можно есть через 2–3 дня, за это время они отлично замаринованы!

    Помидоры маринованные с дольками чеснока и маслом на зиму

    Помидоры можно мариновать дольками.Этот рецепт отличается необычным внешним видом и свежим, пряным вкусом. Ингредиенты маринада можно варьировать по желанию, а при отсутствии блендера пищу просто измельчать ножом. Приготовленные по этому рецепту помидоры отлично подходят не только для уборки зимой, но и в качестве закуски к летнему столу – их можно есть уже через 12 часов после маринования.


    Благодаря маслу помидоры получаются очень нежными, похожими на блюда итальянской кухни – можно брать любые овощи, оливки или подсолнечник, но лучше всего – нерафинированные.

    Нам понадобится:

    Для маринада:

    • 8 чеснока;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 5 – 6 листочков базилика;
    • кусок стручка острого острого перца;
    • 50 г сахара;
    • 50 мл масла растительного;
    • 50 мл уксуса;
    • веточек укропа и петрушки.

    Подготовка:

    Положить в чашу блендера чеснок, соль, базилик, перец, сахар, зелень, влить масло и уксус.


    Измельчите будущую повязку в течение 30 секунд и отставьте для настаивания.


    Помидоры хорошо вымыть, залить кипятком. Помидоры нарезать острым ножом дольками.

    Если вы используете мелкие овощи, достаточно разделить их на четвертинки.

    Помидоры опустить в банку с кипятком, не утрамбовывая их. Вылейте овощи с маринадом до края емкости. Если салат идет на зимнее приготовление, поставьте его в микроволновку, не закрывая крышку, на 5 минут на полной мощности.


    После этого закатываем банки крышкой и даем остыть, переворачивая на крышку и накрыв одеялом. Если вы хотите съесть салат в течение недели, просто закройте его пластиковой крышкой и уберите в холодильник. Острые и пряные дольки помидоров идеально подходят для шашлыка!

    Помидоры маринованные на зиму без стерилизации

    Вопрос стерилизации пугает многих хозяек, хорошо, что некоторые рецепты позволяют обойтись без этого процесса! Приготовленные таким образом помидоры отлично хранятся и не требуют особых хлопот в процессе приготовления.


    Для удобства стоит позаботиться о приобретении специальной крышки дуршлага: она продается в любом строительном магазине, стоит копейки, но значительно облегчает жизнь хозяйке – ведь этот способ консервирования можно использовать в сочетании с другими рецептами!

    Состав:

    • морковь – 2 шт в банке;
    • 3-4 кг помидора;
    • лаврушка;
    • укроп – веточка на банке;
    • головки чеснока;
    • болгарский перец;
    • острый перец;
    • душистый перец;
    • 200 мл уксуса;
    • 100 г сахара;
    • 110 г соли.

    Как мы готовим:

    На дно банки положить веточки укропа.


    Сверху на траву бросить стручок красного острого перца, 3 зубчика чеснока и лавровый лист, всыпать душистый перец горошком.


    Теперь нам нужно наполнить банку чистыми помидорами в один слой.


    По бокам прорези – в них кладем болгарский перец без косточек, разрезаем на четвертинки и в оставшееся место вставляем морковь.


    Продолжаем укладывать помидоры.


    Приготовьте кастрюлю с кипятком – вам понадобится около 5 литров. Переливаем в каждую банку. Оставляем на 5 минут.


    Теперь нужно слить воду с помощью специальной заглушки для солений (можно сделать своими руками, проделав в обычной дырочку).


    Для маринада залить 3 л кипятка уксусом, всыпать соль и сахар, кипятить до растворения веществ.Разливаем маринад по банкам и скручиваем!


    При штабелировании овощей можно проявить фантазию – банки станут нарядными и украсят в будущем не только полки в кладовой, но и ваш стол!

    Итак, очередная порция заготовок готова – осталось дождаться зимы и пробовать новые рецепты, вспоминая ароматы лета!

    Предлагаю посмотреть видео рецепт катания сладких маринованных помидоров на зиму

    Приятного аппетита и до встречи новых рецептов!

    Сегодня никого не удивишь разнообразием сортов томатов, среди них есть те, которые заслуженно получили признание хозяек.К ним относятся «сливки». Эти продолговатые и мясистые помидоры незаменимы в свежих салатах, хороши для томатной пасты и вкусны в качестве маринада.

    Маринованные помидоры в сливках идеально подходят для праздничного стола. Крем имеет приятный внешний вид, плотную мякоть посередине. Это отличный вариант банкетной закуски или дополнения к зимнему столу. Наш рецепт с фото расскажет, как сделать соленья вкусными и ароматными, помидоры получаются тугими, сочными. И это совсем не сложно, нужно просто следовать пошаговому рецепту.

    Маленькие помидоры «сливки» лучше всего закрывать на зиму в литровых банках. Общее время приготовления – около 50 минут.

    Вкусно Помидоры на зиму

    Ингредиенты на 1 литровую банку потребуются:

    • помидоры – 0,5-0,7 кг;
    • вода – 0,7 л;
    • сахар – 1,5 ст. л .;
    • соль (не йодированная) – 1 ст. л .;
    • уксус столовый (9%) – 1 ст. л .;
    • чеснок – 1-2 зубчика;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • перец душистый (черный) перец – 3 шт .;
    • петрушка – 1 веточка;
    • перец сладкий – 1/2 шт .;
    • лист хрена – 1 шт .;
    • перец острый – 1 шт.


    Как приготовить консервированные помидоры со сливками на зиму

    Для консервирования на зиму отбираем спелые «сливочные» помидоры. Выбираем целые, неповрежденные помидоры. Перед началом консервирования помидоры хорошо промываем под проточной водой, даем стечь и даем плодам просохнуть.

    Для аромата добавить в банки к помидорам горошины перца, хрен, дольки чеснока, петрушку, укроп, свежий болгарский перец, лавровый лист.

    Начнем со специй. Замочите листья хрена в очень холодной воде на 5 минут, добросовестно вымойте их. Затем нарежьте листья небольшими полосками. Мой укроп и петрушка.

    Чеснок очищаем от шелухи. Одного большого зубчика чеснока хватит на литровую банку. Если зубки маленькие, то возьмите два из них.Очищенные гвоздики нарезать пластиками (мелко на четвертинки).

    Теперь возьмите лавровый лист и тщательно его промойте.

    На дно банки опускаем измельченный чеснок, зелень хрена, укроп, перец горошком. Берем банки, которые предварительно стерилизованы. Мы запекали в духовке, но можно использовать любой обычный метод стерилизации.

    Перед тем, как отправить помидор в банку, проткните каждый плод пару раз вертелом в месте прикрепления плодоножки.Нам нужно сохранить их красивый вид, чтобы кожа не лопнула, а наш «крем» остался нетронутым.

    Проколоть томаты, разложить по стерилизованным банкам. Между ними в пустых местах равномерно разместите веточки зелени и нарезанный дольками сладкий перец. Получается красивая зимняя заготовка. Кроме того, наши специи придут для ароматизации помидоров. Не нужно давить на помидоры, но постарайтесь их упаковать как можно плотнее. Сверху оставьте немного места (2-3 см) для перца и зелени.

    Теперь кладем кусочки перца и зелени. Это еще одна мера предосторожности, чтобы помидоры не лопнули от контакта с кипятком.

    Обратите внимание, что между помидорами мы кладем кружочки маленьких зеленых сладких перцев. Но сверху кладем мясистые красные плоды, нарезанные дольками.

    Теперь залейте «сливки» кипяченой и очень горячей водой (в идеале только с плиты). Закутавшись в теплое одеяло, залейте помидоры горячей водой на 15–20 минут.Затем наливаем воду в кастрюлю. Налив в нее еще немного воды для испарения, снова кипятим. Разлить по банкам и снова укутать на 15 минут.

    Для третьей заливки делаем маринад (теперь количество воды должно соответствовать тому, которое идет в банки): в воду, слитую из банки по рецепту, кидаем сахар и соль. Налейте уксус прямо в банку без воды. Варим маринад, аккуратно поливаем кипящим маринадом помидоры, лучше, если струя воды каждый раз будет попадать на дольки перца (это сохранит наши помидоры в целости).Мы стараемся не допускать попадания соленого осадка в банки для маринада, если он есть в маринаде.

    Вот и все. Герметично закрываем простерилизованными крышками, банку переворачиваем, укутываем одеялом на 12 часов (до полного остывания). Теперь отправим наши помидоры на хранение в темное и прохладное (не выше +16) место.

    Консервированные помидоры со сливками можно есть через 2–3 недели, и к этому времени помидоры будут хорошо замаринованы.

    Такой маринад хранится долго, можно 2 года.Но обычно съедают его до следующего урожая.

    Открытую банку следует хранить в холодильнике не более 3 дней.

    Аджика с антоновкой: ингредиенты, рецепт

    Аджика с антоновкой – универсальная закуска из овощей и яблок, которая отлично подходит для вторых блюд. Вы можете приготовить его по простым рецептам, которые мы выбрали для этой статьи.

    Аджика с яблоками Антоновка

    Изысканная добавка к мясу, рыбе и макаронам готовится из имеющихся ингредиентов.Вам понадобится:

    • Помидоры – 2,5 килограмма.
    • Морковь – 2 кг.
    • Болгарский перец килограмм.
    • Яблоки – один кг.
    • Чеснок – 300 грамм.
    • Перец горький – четыре штуки.
    • Масло растительное рафинированное – 300 мл.
    • Соль и сахар по желанию.

    Аджика с антоновкой и болгарским перцем готовится по такому рецепту:

    1. Помидоры опустить в кипящую воду и очистить от кожуры.
    2. После этого пропустить их через мясорубку, а пюре поставить на небольшой огонь.
    3. Яблоки и морковь очищенные измельчить также на мясорубке. Выложить к помидорам продукты в кастрюле и варить все вместе полчаса.
    4. Нарезанный перец (сладкий и горький) и чеснок отправить к остальным овощам еще на 30 минут.
    5. В конце налить в сковороду растительное масло, всыпать соль и сахар.

    Готовую закуску разложить по чистым банкам, закрыть крышками и накрыть теплым одеялом.Хранить банки в темном прохладном месте.

    Аджика с яблоками

    Оригинальная закуска подойдет как для праздничного, так и для повседневного стола. Для этого вам понадобится:

    • Два килограмма помидоров.
    • Килограмм яблок.
    • Один кг моркови и сладкого перца.
    • 100 грамм болгарского перца.
    • 200 гр чеснока.
    • Полстакана сахара.
    • 100 грамм соли.
    • Уксус 9% – 200 мл.
    • Стакан растительного масла.

    Как приготовить аджику с антоновкой? Рецепт читаем ниже:

    1. Очистите и помойте морковь.
    2. Хвосты острого перца нарезать. Используйте перчатки, чтобы не повредить руки.
    3. Очистите чеснок от шелухи.
    4. Удалите сладкий перец из семян и удалите стебли.
    5. Помидоры вымыть, залить кипятком на пару минут, затем очистить от кожуры.
    6. Все подготовленные продукты измельчить на мясорубке и переложить в кастрюлю.
    7. Приготовить аджику через полчаса после закипания.
    8. Добавьте к нему уксус, растительное масло, сахар и соль. Готовьте блюдо еще десять минут.
    9. Банки и крышки промыть содой и стерилизовать.

    Горячие закуски разложите по банкам и скатайте их. После этого переверните посуду вверх дном и заверните в теплое одеяло. Когда аджика остынет, отправьте ее на хранение в подходящее место.

    Аджика варено-яблочная

    На этот раз предлагаем приготовить вкусное блюдо без помидоров.Состав:

    • Кабачки – пять килограммов.
    • Яблоки – один кг.
    • Болгарский перец и морковь – один килограмм.
    • Перец красный острый – 200 грамм.
    • Масло растительное – 500 мл.
    • Уксус – 125 мл.
    • Сахар – 200 грамм.
    • Соль – 100 гр.

    Аджика кабачковая с антоновкой готовится:

    1. Вымойте и очистите все упомянутые овощи и фрукты. Если вы не любите слишком острые закуски, то уменьшите количество острого перца.
    2. Пропустить продукты через электрическую мясорубку. Добавьте к ним необходимое количество сахара, уксуса, соли и растительного масла.
    3. Варить аджику в большой кастрюле два часа. Затем разложите готовую закуску по чистым банкам. В каждую емкость положите еще одну ложку уксуса.

    Раскатать аджику и отправить на хранение до зимы.

    Аджика с луком и антоновкой

    Если вам повезло и вы собрали большой урожай яблок, то используйте их, чтобы приготовить ароматную и красивую закуску.Для этого вам понадобятся следующие товары:

    • Килограмм болгарского перца.
    • Полтора кг помидоров.
    • Яблок 500 грамм.
    • Один килограмм лука.
    • Три стручка горького перца.
    • Морковь 800 грамм.
    • 200 г сахара.
    • 200 мл подсолнечного масла.
    • Три столовые ложки соли.
    • 250 грамм чеснока.
    • 200 мл уксуса.

    Аджика с Антоновкой на зиму готовится так:

    1. Обработайте все готовые продукты и измельчите их на мясорубке.
    2. Переложить в подходящую сковороду, добавить сахар, соль и подсолнечное масло. Варить аджику полтора часа.
    3. Добавьте мелко нарезанный чеснок и уксус к овощам и фруктам. Готовьте все вместе еще четверть часа.

    Выложите закуску в чистую емкость и скатайте. Из указанного количества продуктов вы получите в результате четырехлитровые банки.

    Яблочная аджика

    Блюдо приготовим по старинному латышскому рецепту.Вам обязательно понравится оригинальное сочетание вкусов. В рецепте указаны ингредиенты:

    • Яблоко – 700 гр.
    • Чеснок – 70 гр.
    • Сельдерей корень – 135 г.
    • Сахар – 30 гр.
    • Соль – 20 гр.
    • Сладкий перец – 4 гр.
    • Перец чили – 2 гр.
    • Перец один пучок.

    Аджика с антоновкой готовится следующим образом:

    1. Яблоки очистить и удалить с них косточки.Мякоть мелко.
    2. Залить заготовки водой и поставить на средний огонь. Тушите блюдо, пока фрукты не станут мягкими.
    3. Очищенные сельдерей и чеснок, а также промытую петрушку пропускают через мясорубку.
    4. Соедините продукты и готовьте их в течение десяти минут.
    5. Добавить сахар, соль, приправы и варить аджику еще минуту.

    Закуска остудить, переложить в миску и подавать к столу.

    Осетинская аджика

    Универсальная яркая закуска подойдет буквально к любому блюду.Подавать на обед или ужин и удивить гостей оригинальным вкусом. Правильные ингредиенты:

    • Помидоры и яблоки – за килограмм.
    • Чеснок – 200 грамм.
    • Перец болгарский – 300 гр.
    • Чили – 100 гр.
    • Большой пучок свежей зелени.
    • Соль – две столовые ложки.

    Как приготовить аджику с антоновкой? Рецепт очень простой:

    1. Перец (сладкий и чили) разрезать пополам и удалить косточки.
    2. Яблоки вымыть, нарезать дольками и очистить сердцевину.
    3. Подготовленные овощи и фрукты, очищенный чеснок и зелень перекрутить.
    4. Добавьте соль, перемешайте полученную массу и дайте постоять десять минут.

    Разложите аджику по сухим стерилизованным банкам, накройте крышками и храните в холодильнике.

    Аджика из яблок и тыкв

    Перед вами еще один вариант приготовления закусок из антоновок и разных овощей. Для приготовления ингредиентов:

    • Тыква – 500 грамм.
    • Яблоко – 150 гр.
    • Перец болгарский – 170 гр.
    • Репчатый лук – 130 гр.
    • Чеснок – пять зубчиков.
    • Орегано – 15 грамм.
    • Масло оливковое – 30 мл.
    • Соль – одна чайная ложка.
    • Одна чайная ложка (без горки) эстрагона, черного перца, базилика, тимьяна и розмарина.
    • Лимон – 150 грамм.
    • Перец чили – две штуки.

    Аджика с антоновкой и тыквой готовится следующим образом:

    1. Очистите овощи и фрукты.
    2. Перец, лук, яблоко и тыкву завернуть в фольгу и поставить в духовку на полчаса.
    3. Измельчите в чаше блендера чеснок, лимон и орегано. Добавьте к ним специи и растительное масло.
    4. Запечь тыкву на марле и отжать.
    5. Удалите кожуру с яблок и перца, измельчите мякоть и соедините их с тыквой.
    6. Измельчите овощи и фрукты блендером, а затем смешайте их с заправкой.

    Готовую аджику можно есть как горячей, так и холодной.

    Аджика с кетчупом

    Простой рецепт поможет быстро приготовить оригинальную закуску на обед или ужин. Но для этого нужно купить таких товаров:

    • Перец красный сладкий – один килограмм.
    • Один острый перец.
    • Два крупных яблока.
    • Четыре зубчика чеснока.
    • Три столовые ложки кетчупа.
    • Одна столовая ложка уксуса, сахара и соли.

    Рецепт:

    1. Овощи и фрукты, кожура и семена.Нарежьте их небольшими кусочками.
    2. Подготовленные продукты пролистать через мясорубку или измельчить блендером.
    3. Добавьте к ним соль, уксус и сахар.
    4. Перемешать аджику и сразу же подать к столу.

    Надеемся, что вам понадобятся рецепты оригинальной острой закуски, приготовленной из овощей и яблок. Аджика с антоновкой – прекрасное дополнение к мясным и овощным блюдам, которые можно смело подавать даже к праздничному столу.

    Сколько минут стерилизовать 3-х литровые банки.Как стерилизовать банки в микроволновой печи

    Для каждой хозяйки летне-осенний период отмечен завалом овощей и фруктов на зиму. Консервация – увлекательный и в то же время трудоемкий процесс, требующий много времени и усилий. Чтобы затраченные усилия не потрачены зря, к этому следует тщательно подготовиться: выбрать качественные продукты, вымыть и простерилизовать баночки.

    Последнему следует уделить особое внимание, потому что от того, насколько хорошо стерилизованы банки, зависит, продлится ли консервация в течение длительного периода времени.Стерилизация в духовке – самый популярный из всех методов стерилизации.

    Зачем стерилизуют банки

    Хотя процесс стерилизации банок занимает много времени, без него не обойтись. Объясняется это тем, что при хранении стеклянной тары на внутренней поверхности образуются определенные организмы и бактерии, которые начнут активно размножаться в уже закрытых банках. Об этом будет свидетельствовать мутный рассол, вздутые или надорванные крышки. Чтобы этого не произошло, стеклянные банки должны пройти термическую обработку.

    Перед началом стерилизации необходимо сделать следующее:

    • Осмотрите банки на предмет трещин и сколов. Если они есть, их нельзя сохранить – банки могут лопнуть;
    • Банки залейте теплой водой и оставьте на пару часов. Это сделано для того, чтобы все загрязнения лучше отставали от их стен;
    • Тщательно вымойте банки. Особое внимание стоит уделить шее, так как там скапливается много пыли. Лучше всего мыть банки для консервации пищевой содой и новой поролоновой губкой.

    Высыхают ли банки перед стерилизацией? Здесь каждый выбирает сам. Если позволяет время, протрите, если нет, можете ставить влажные емкости в духовку. Отличие заключается только в положении банок: влажные кладут вверх дном, сухие – вверх дном. После этих процедур банки можно ставить в духовку.

    Правила стерилизации пустых банок в духовке

    Стерилизация банок в газовой и электрической духовке – самый простой метод, проверенный на протяжении многих лет многими женщинами.Преимущество этого метода в том, что за один раз можно приготовить несколько банок. Но в связи с тем, что банки не должны контактировать между собой, важно не переборщить с их количеством. Можно стерилизовать одну партию:

    • трехлитровый – 5-7 шт.,
    • л. 9-11 шт.,
    • поллитровая – 11-13 шт.

    Важно помнить, что банки ставят только в холодную духовку, их нужно нагревать вместе. Температуру не следует доводить до максимальных отметок, сначала можно включить на 100 градусов и постепенно довести до 180.

    Банки можно ставить на противень или на решетку. Вместе с ними в духовку можно поставить железные крышки для скручивания. Их кладут на второй противень и кладут на более низкий уровень.

    Сколько банок следует стерилизовать в духовке?

    • 3 л – 20 минут,
    • 1 литр – 15 минут
    • 0,5 л – 10 минут.

    По прошествии нужного времени нужно выключить духовку и открыть ее дверцу, чтобы выпустить горячий воздух и дать банкам немного остыть.Запаситесь тряпочными или силиконовыми прихватками, чистым вафельным полотенцем, так как горячие банки лучше не трогать голыми руками.

    Поставьте стерилизованные банки на стол, накройте крышками и оставьте, пока не разложат продукты.

    Правила стерилизации банок с заготовками в духовке

    Популярные рецепты консервирования овощных салатов или джемов предусматривают стерилизацию уже помещенных в банку продуктов. Как и при какой температуре стерилизовать наполненные банки в духовке? Алгоритм действий следующий:

    1. Вымытые пустые контейнеры следует стерилизовать указанным выше способом.Многие этого не делают и кладут еду в чистые, но не стерилизованные банки. Но чтобы убить всех микробов, и не беспокоиться о дальнейшей судьбе заготовок – емкости желательно прогреть в духовке;
    2. После прогрева нужно дать банкам остыть и переложить продукты в уже остывшие емкости;
    3. Наполненные банки помещают в холодную духовку и слегка накрывают стерилизованными железными крышками;
    4. Какой бы вместимостью ни была емкость, температура нагрева наполненных банок не должна превышать 100 – 120 градусов;
    5. Время нахождения в духовке зависит от объема банки.Сколько это стоит?
    • 3 л – 30 минут,
    • 1 л – 20 минут
    • 0,5 л – 5-10 минут.

    По прошествии подходящего времени банки вынимаются и тут же закатываются крышкой.

    Несколько важных моментов при консервировании

    1. Свернутые банки необходимо проверить на герметичность. Для этого сразу после последнего поворота закаточной машины поставьте банку на полотенце крышкой вниз. Если утечка видна, банка не запечатана;
    2. Чтобы продлить процесс стерилизации, закрытые банки со всех сторон оборачивают теплым одеялом.В этом состоянии их оставляют полностью остыть. Этот процесс занимает примерно 2-3 дня;
    3. Когда банки полностью остынут, их нужно хранить в темном, холодном месте: погреб, балкон, кухонный ящик, расположенный подальше от радиатора и плиты.
    4. Оптимальной температурой хранения для консервации считается температура воздуха от +4 до +10 градусов.

    Процесс стерилизации банок в духовке наиболее щадящий для хозяйки по сравнению с другими методами.Предварительно разогретая духовка не повысит общую температуру в помещении и не нагонит пар, что немаловажно в жаркий летний период.

    Елена 29.05.2019 25 333

    Консервирование – отличный способ сохранить урожай и приготовить вкусные блюда из овощей, фруктов и ягод. Приятно получить зимой банку помидоров, с пикантной аджикой, вкусным вареньем или компотом. Чтобы получить качественные консервы, которые могут простоять всю зиму, нужны хорошие продукты, проверенные рецепты, а также важно знать, как стерилизовать банки.

    Данная процедура необходима для того, чтобы при хранении в консервах не развивались бактерии, вызывающие брожение. Осуществляется как с пустыми банками, так и с заготовками. Но даже если вы используете рецепты без стерилизации, вы не сможете пропустить процесс дезинфекции пустых емкостей. Процесс консервирования довольно трудоемкий, будет жаль, если заготовки испортятся и их придется выбросить. И это еще не самое страшное.

    Консервы из-за несоблюдения правил термической обработки могут вызвать отравление.

    Поэтому важно соблюдать все этапы консервирования. Один из них – стерилизация, способов ее много. Предлагаю изучить каждый из них и использовать тот, который вам больше подходит.

    Какой бы метод вы ни выбрали, есть два правила, которым нужно следовать, прежде чем приступить к этому важному процессу.

    Правило №1: осматривайте стеклянную тару и не используйте ту, которая имеет трещины, а также сколы и зазубрины на горлышке.

    Правило №2: Перед процедурой баночки обязательно помыть и лучше использовать новую губку и натуральные средства для этого – соду, горчицу, хозяйственное мыло, так как химические продукты смываются непросто.

    Как стерилизовать банки в микроволновой печи

    Существуют разные мнения об использовании микроволновки, кто-то считает, что ее нельзя использовать для продуктов. Но мы не будем сейчас углубляться в эту тему, так как в этом случае мы будем использовать этот кухонный гаджет исключительно для пустых банок.

    И микроволновка отлично справляется с этим делом, значительно упростив процесс дезинфекции стеклянной тары и уж точно не принесет вреда.

    Правда, дезинфекцию крышек придется проводить по другому, так как в микроволновке их нельзя стерилизовать.

    Единственное ограничение – этот метод стерилизации подходит для небольших контейнеров. Хотя при желании можно разогреть и большую банку, но тогда поместится только одна, ее придется класть набок, что не очень удобно.

    Обязательное правило этого метода – перед тем, как поставить посуду в микроволновую печь, нужно налить в нее немного воды, чтобы она покрывала дно на 1-2 см. Без воды посуда может лопнуть.


    Как правильно делать:

    1. Ставим бидоны с водой, если большая, то ставим набок, включаем микроволновку на максимальную мощность.Время стерилизации зависит от количества и объема емкости и может составлять от 2 до 5 минут. Вода в посуде должна закипеть, поверхность стекла внутри должна быть покрыта крупными каплями.
    2. По истечении времени вынуть посуду в сухих перчатках, промыть стенки подогретой водой и вылить. Затем переверните, положите горлышко на хлопчатобумажное полотенце, дайте воде стечь. Стеклянная тара готова к консервации.

    Еще один важный момент и это касается любого метода! Если вы планируете использовать новые банки, то их нужно немного закалить, чтобы они привыкли к высокой температуре.Перед тем, как отправить их на стерилизацию, необходимо подержать их под проточной горячей водой, а также промыть изнутри горячей водой.

    Температура и время стерилизации пустых банок в электрическом духовом шкафу

    Это один из простых, удобных и эффективных способов … Не трудоемкий и относительно безопасный. Благодаря высокой температуре стерилизация эффективна, и вы можете сразу обработать множество банок разного размера.

    Не следует обрабатывать крышки таким образом.Высокие температуры могут деформировать уплотнительную резинку и обжечь внутренний защитный слой навинчивающихся крышек.

    Способ проведения процедуры:


    • 0,5 литра – 15 минут
    • литр – 20 минут
    • 2 литра – 25 минут
    • 3 литра – 30 минут

    Если выставить температуру 130 ° и выше, то время стерилизации сократится на 5-7 минут.

    Не спешите сразу доставать горячие блюда из духовки, дайте им немного остыть.Чтобы он не лопнул, достать его нужно в сухих перчатках или полотенце, а затем положить вверх ногами на чистую хлопковую салфетку.

    Можно сразу начинать укладывать горячие заготовки в стерильные банки, но если продукты холодные, то нужно подождать, пока емкость немного остынет и станет теплой.

    Как стерилизовать банки в духовке от газовой плиты

    Процедура практически ничем не отличается от электрических духовок, но газовые духовки не имеют таймера, поэтому нужно вести учет времени, чтобы банки не перегревались.


    Ставим чистую емкость в духовку, включаем. Сначала выставляем температуру 50 °, чтобы тепло равномерно заполняло духовку, через 5 минут прибавляем до 120-150 градусов. Время стерилизации такое же, как в электрических духовках … Время удобно определять по дверце. Сначала стекло запотеет, потом начнет сохнуть. Как только со стекла дверцы исчезнут последние капли, можно выключать плиту.

    Не вынимайте банки из духовки, держа их за горлышко. Высокая температура делает стекло хрупким, и горлышко может сломаться.

    Стерилизация стеклянной посуды в кастрюле с водой

    Это довольно простой метод, но он используется для стерилизации небольших банок. Для обработки емкости понадобится всего лишь кастрюля, ватная салфетка и вода.

    Преимущество метода в том, что крышки можно варить на одной и той же сковороде одновременно.

    Пошаговое описание процесса:


    Методы стерилизации пустых паровых банок

    Классический метод, который известен давно и часто его используют хозяйки.Пар от кипящей воды может эффективно обрабатывать банки. Сделать это можно по-разному, используя кастрюлю, чайник, пароварку.

    В кастрюле

    На дно кастрюли можно положить крышки и одновременно обрабатывать их.

    Налейте воду в кастрюлю на 2/3 объема, поместите внутрь решетку или стерилизатор. (Эти аксессуары есть в наличии в магазинах.)


    Поставьте емкость на плиту, поставьте емкость горлышком вниз на решетку.Когда вода закипит, горячий пар уйдет внутрь банки. Когда капли воды начнут стекать по стенам, стерилизацию можно закончить. Обычно это занимает 10-15 минут, в зависимости от размера блюда.

    Над чайником

    Если нужно обработать несколько банок, то подойдет и обычный чайник. Этим методом пользовались и наши бабушки.

    Обратной стороной является то, что стерилизуется только одна банка. Можно надеть на носик чайника, если он маленький, или на горлышко.


    Если горлышко чайника широкое, а банка маленькая, то можно положить внутрь половник и поставить на его ручку стеклянную емкость. Работает все просто – чайник кипит, емкость пар обрабатывает.

    В пароварке или мультиварке

    Если на вашей кухне есть такие образцы бытовой техники, как мультиварка и пароварка, то их тоже можно использовать для стерилизации банок. Как это сделать, смотрите в видео.

    Стерилизация банок с помощью аэрогриля

    Еще один интересный бытовой прибор на кухне хозяйок – это аэрогриль.В нем пища готовится путем нагрева воздуха. Это свойство также можно использовать для стерилизации банок.

    Как это сделать:


    Обработка стеклянной тары в посудомоечной машине

    Для стерилизации можно использовать помощник, например, посудомоечную машину. Он отлично справится с поставленной задачей, если в нем будет режим, при котором мыть посуду при температуре не ниже 70 градусов. Метод очень удобен, так как сразу обрабатывается большое количество банок, а трудозатраты минимальны.


    Так как мы будем ставить банки уже чистыми, то наполнять их моющими средствами нет необходимости. Достаточно загрузить емкость горлышком вниз в автомат, выставить режим с нужной нам температурой и включить автомат.

    Поскольку температура при этом способе не достигает 100 градусов, можно использовать банки после такой обработки для таких заготовок, как варенье, джемы, или для тех, которые вы будете готовить с последующей стерилизацией.

    Как стерилизовать банки с заготовками

    Существуют разные методы консервирования, и некоторые из них предполагают дезинфекцию не только пустых емкостей, но и стерилизацию банок с заготовками. Это позволяет долго сохранять консервы, а также появляется возможность хранить такие заготовки при комнатной температуре. Есть несколько разных способов, мы рассмотрим каждый из них, а вы выберете тот, который вам больше всего подходит.

    Сколько минут стерилизовать банки в кастрюле с водой

    Это самый старый и проверенный метод, им пользуются многие хозяйки и он редко кого подводит.

    Если мы хотим обработать заготовками сразу несколько емкостей, то нужно подобрать широкий поддон и по высоте он должен соответствовать высоте банок.

    Как правильно делать:


    • 0,5-0,75 литра – 10 минут
    • литр – 15 минут
    • 2 литра – 20-25 минут
    • 3 литра – 25-30 минут.

    После термообработки осторожно выньте банки из горячей воды и закройте крышки.Далее нужно следовать рецепту, так как в некоторых случаях рекомендуется просто охладить заготовки перед отправкой на хранение, а в некоторых случаях необходимо их заворачивать, чтобы продлить время термообработки.

    Стерилизация заготовок в духовке

    В печи можно стерилизовать не только пустые емкости, но и банки с заготовками. Это очень удобно, ведь в духовке поместится больше консервации и это сделает процесс не таким долгим.

    Духовку сначала нужно разогреть до 40-50 градусов, затем поставить наполненные банки, не закрывая их крышками.


    Закройте духовку и увеличьте температуру до 140-150 градусов. Вынув его из духовки, сразу закройте крышками. Время стерилизации 10-30 минут в зависимости от объема посуды.

    Стерилизация банок с заготовками в аэрогриле

    Мы уже рассмотрели стерилизацию пустых емкостей в аэрогриле, вы можете использовать эту бытовую технику для обработки заготовок. Принцип почти такой же, но есть небольшие тонкости, которые необходимо учитывать:


    1. Поместите заполненные банки в аэрогриль, накройте крышками.Поскольку резинки могут деформироваться, запасные чехлы должны быть без резинки. Сначала простерилизуйте их и накройте емкость заготовками.
    2. Сначала нужно установить высокую температуру (260 °), а через 10 минут снизить ее до 120 ° -150 °. Общее время стерилизации 15-20 минут.
    3. По истечении времени осторожно снимите банки, снимите запасные крышки и закатайте стерильными герметичными или навинчивающимися крышками.

    Еще один плюс аэрогриля в том, что стеклянная колба долго сохраняет тепло.Это можно использовать, если консервацию необходимо обернуть после стерилизации. В этом случае свернутые банки можно снова положить в аэрогриль, не включая ее, и держать их там, не используя одеяла и дубленки.

    Я постарался максимально полно ответить на вопрос, как стерилизовать баночки. Есть много способов и каждый имеет право на жизнь, потому что ситуации разные. Иногда нужно обработать пару маленьких банок, чтобы закрыть варенье, а иногда готовим сразу много.

    Воспользуйтесь этими методами и порадуйте своих близких вкусными домашними приготовлениями. Удачи!

    Без стерилизации баночки с заготовками нельзя хранить долгое время. В салатах, джемах и других продуктах бактерии начнут размножаться, производя токсины, опасные для здоровья. Итак, научитесь стерилизовать банки.

    Как стерилизовать банки в духовке

    Главное преимущество стерилизации в духовке – это возможность нагревать сразу несколько банок.К тому же после процедуры их не нужно дополнительно сушить, что часто занимает много времени.

    Стерилизация банок в духовке происходит следующим образом:

    1. Следите за тем, чтобы на посуде не было сколов и дефектов, иначе тара может лопнуть.
    2. Вымойте емкости с помощью средства для мытья посуды или пищевой соды.
    3. Поместите их в духовку вверх дном.
    4. Стерилизация крышек проводится кипятком.
    5. Разогрейте духовку до 110 ° C.
    6. Оставить емкость на 20 минут.
    7. Через некоторое время достаньте емкость из духовки с помощью специальных перчаток или сухого полотенца. Если будет сыро, банки могут лопнуть из-за перепада температур.
    8. Поместите посуду вверх дном на чистую ткань.
    9. Накройте полотенцем или одеялом, чтобы постепенно остыть.

    Как правильно стерилизовать банки с заготовками в духовке? Процесс прост:

    1. Вымойте посуду и высушите.
    2. Залить приготовленным джемом, салатом или другими ингредиентами.
    3. Поместите их в холодную духовку.
    4. Крышка, не затягивать.
    5. Разогрейте духовку до 120 ° C.
    6. Когда на заправке появляются пузырьки, начните отсчет времени. Это займет около 20-25 минут.
    7. Выньте емкость из духовки.
    8. Положить на сухое полотенце.
    9. Закрутите колпачки.
    10. Переверните и накройте чистой тканью.

    Как стерилизовать банки в микроволновой печи

    Можно ли стерилизовать банки в микроволновой печи? Конечно, поскольку этот метод помогает сэкономить время, снизить вероятность ожогов и избежать повышенной влажности в помещении, где проводится процедура.

    Стерилизация банок в микроволновой печи включает в себя выполнение следующих действий:

    1. Проверьте емкость на наличие повреждений, затем вымойте ее.
    2. Налейте в каждую емкость по 100 мл воды.
    3. Отправьте их в микроволновку. Выберите максимальную мощность.
    4. Стерилизуйте крышки отдельно в кипящей воде.
    5. Подождите, пока закипит вода. В среднем процесс занимает около 5 минут.
    6. Вынимайте посуду специальными перчатками или полотенцем.
    7. Слейте воду.
    8. Наполните контейнеры пустыми контейнерами или поместите их вверх дном на чистые полотенца.

    Как простерилизовать банки с заготовками в микроволновке? Процесс выглядит следующим образом:

    1. Вымойте посуду под проточной водой с моющим средством или пищевой содой.
    2. Высушить и заполнить заготовкой, не придвигая к краю банки примерно 5 см. В противном случае жидкость может выкипеть и вызвать поломку микроволновой печи.
    3. Разложите банки так, чтобы они не касались друг друга.
    4. Установите максимальную мощность микроволновой печи.
    5. Стерилизовать 5-6 минут.
    6. По прошествии времени оставьте емкости еще на 5 минут.
    7. В это время простерилизуйте крышки в кипящей воде.
    8. Выньте емкость из микроволновой печи и закатайте крышки.

    Как стерилизовать баночки паром

    Этот метод уступает методам стерилизации в духовке и микроволновой печи, так как процесс значительно увеличивает влажность в помещении.Несмотря на это, многие хозяйки считают его наиболее эффективным и простым.

    Процесс стерилизации кастрюли следующий:

    1. Наполовину наполните контейнер водой и доведите до кипения.
    2. Отправьте в него крышки, а сверху поместите решетку, дуршлаг или специальный стерилизатор. Похоже на крышку, снабженную несколькими отверстиями для банок.
    3. Пока вода кипит, вымыть емкость.
    4. Поставьте посуду на горшок.
    5. Сколько банок стерилизовать паром? Время зависит от их объема.Небольшие емкости займут 8 минут, емкости объемом 1–2 литра нужно выдержать на пару 20 минут, а посуды емкостью 3 литра и более – полчаса.
    6. Приготовьте сухое полотенце и со временем переверните банки. Поместите крышки рядом с ним.
    7. Дайте им полностью высохнуть.

    Банки для консервирования также можно стерилизовать над чайником. Соблюдайте следующую последовательность действий:

    1. Наберите половину чайника воды.
    2. Довести до кипения.
    3. Поставьте большую емкость на открытую крышку чайника. Если посуда маленькая, повесьте ее на носик.
    4. Оставьте на то же время, что и в предыдущем методе, затем осторожно снимите и положите на сухое полотенце.

    Как стерилизовать банки в кипящей воде

    Процесс выглядит следующим образом:

    1. Возьмите большую кастрюлю.
    2. Поместите в него посуду горлышком вверх.
    3. Чтобы контейнеры не касались друг друга, положите на дно кастрюли несколько чистых полотенец.
    4. Наполните кастрюлю и кувшины водой так, чтобы горлышки были закрыты.
    5. Поместите рядом металлические крышки. Пластиковые лучше стерилизовать в отдельной емкости, так как им хватит 2-3 минут кипячения.
    6. Включить на максимум газ и довести до кипения.
    7. Небольшую емкость оставить на 10 минут, банки объемом 1-2 литра кипятить 20 минут, для посуды емкостью 3 литра и более отставить на полчаса.
    8. Осторожно снять, положить горлышком вниз и просушить.
    9. Заполнить заготовками и закрыть крышками.

    Какой из методов стерилизации банок выбрать – личное дело каждого. У всех есть свои достоинства и недостатки. Но благодаря разнообразию методов любая хозяйка найдет для себя наиболее подходящий вариант.

    Время консервации длится с июня по октябрь, и за это время многим хозяйкам удается обзавестись парочкой ожогов и копной седых волос. Как уберечься от порчи на кухне при стерилизации банок и меньше времени тратить на кухонные «развлечения» читайте ниже.

    Зачем стерилизовать банки

    Стерилизация банок играет важную роль в сохранности продуктов, хранящихся в них:

    • Во-первых, стерилизация паром устраняет запахи продуктов, хранящихся там до консервирования;
    • Во-вторых, стерилизация убивает микробы в посуде;
    • В-третьих, стерилизация способствует более длительному хранению консервации из-за почти стерильных условий;
    • В-четвертых, стерилизация (при правильной и быстрой работе с банками) создает вакуум внутри банки, сохраняя свежесть и качество продуктов.

    Как стерилизовать банки в кастрюле на плите

    Один из самых распространенных способов стерилизации банок – на плите.

    Убедитесь, что банки тщательно вымыты и не имеют повреждений (нет сколов, трещин, пузырьков воздуха и т. Д.), Залейте водой на 1/3 высоты кастрюли, поставьте в нее банки горлышком вниз.

    Кипятите банки 15-20 минут. За 2-3 минуты до выключения закройте сковороду крышками (желательно с запасом) и проварите их вместе оставшееся время.Кипятить крышки более 2-3 минут нельзя, так как есть риск повреждения и деформации резинового уплотнительного кольца.

    Вытрите банки снаружи бумажными полотенцами, сразу накройте крышками и закатайте в них консервы сразу после приготовления, не дожидаясь, пока банки остынут.

    Как стерилизовать банки в духовке

    Чтобы стерилизовать банки в духовке, нагрейте ее до 100 градусов (при более высоких температурах банки могут лопнуть).

    Поместите сухие банки горлышком вниз на решетку, а недавно вымытые или влажные – горлышком вверх. После 15-20 минут нагрева баночки стерилизуют.

    Дайте им остыть в духовке, предварительно накрыв их простерилизованными крышками.

    Как стерилизовать банки в микроволновой печи

    Для стерилизации банок в микроволновой печи налейте на дно каждой банки по 40-50 мл воды и установите таймер на 3 минуты (для духовок мощностью от 6000 до 8000 Вт – 5 минут).Когда вода закипает, из нее выделяется пар, который стерилизует банки.

    Сразу после стерилизации баночки накройте стерильными крышками и положите в них подготовленную консервацию.

    Как стерилизовать банки с заготовками

    Если так случилось, что вы забыли простерилизовать банки перед тем, как поместить в них банки, или не уверены в качестве стерилизации, есть способ стерилизовать банки вместе с пустыми внутри. Для этого на дно кастрюли положите мягкое полотенце.Сверху на полотенце поставить баночки с заготовками без крышек и налить воду на 1/3 высоты кастрюли. Прокипятите содержимое кастрюли 10-15 минут, затем закройте крышки и переверните банки крышками вверх дном, поместив их «вверх дном» на сухое чистое полотенце в прохладное место.

    Перед тем, как приступить к приготовлению различных солений и консервов, любая хозяйка должна сначала как следует простерилизовать банки.
    Процесс стерилизации прост, но занимает дополнительные пять-семь минут.Однако, несмотря на потраченное время, вы обезопасите себя от проблем с помутнением или закисанием банок в дальнейшем при хранении.

    Так как же стерилизовать банки дома? Рассмотрим самые распространенные и удобные способы.

    Подготовка

    Вымойте банки водой с мылом, чтобы стереть грязь и пыль изнутри. Стерилизация не удалит грязь с банок!

    Стерилизация паровых банок.

    Здесь также различают несколько вариантов этого метода.

    Вариант 1
    Для этого способа нам понадобится специальный кружок для стерилизации банок, который продается во всех магазинах посуды и хозтоваров по цене от 15 до 50 рублей (см. Фото). Есть круги для одной банки, и есть круги для трех банок.

    Переверните банку и поставьте ее вверх дном по кругу (как на фото). А этот кружок в свою очередь ставим на кастрюлю, в которой кипит вода.

    Так же закидываем в воду в кастрюлю металлические крышки, которыми будем в дальнейшем подтягивать банки (как на фото).

    Сколько банок стерилизовать таким образом? Через пять-семь минут выключите огонь. Банку с полотенцем или варежками берем за боковые стенки, переворачиваем и кладем на дно на подготовленное полотенце, на котором и будет стоять в дальнейшем, пока мы его не закрутим.
    Вытащите крышки из кастрюли металлическим пинцетом. Если такого нет (хотя он есть у каждой женщины), то вынимаем его двумя вилками, а крышку ставим вверх дном, чтобы не загрязнить ту часть, которой будем скручивать банку.

    Вариант 2
    Переворачиваем банку и «ставим» на носик чайника. Для этих целей необходимо иметь чайник с длинным носиком, чтобы банка достаточно хорошо держалась на нем. И чтобы носик был без свиста, иначе через закрытый носик не выйдет пар и банку не стерилизовать. Металлические крышки тоже закидываем в чайник и варим.

    Вариант 3
    Аналогично первому варианту. Банку переворачиваем и опускаем в небольшой черпак, в котором кипит вода.Кружок не нужен, так как банка горлышком стоит на ведре. Кстати, на этом фото я стерилизую банку аналогичным образом на индукционной плите. Очень удобный вариант.

    Стерилизация банок паром не убивает всех микробов, так как температура пара составляет всего 100 градусов. Но те микробы, которые могут вызвать закисание солений, при такой температуре полностью погибают. Поэтому смело используйте этот метод, ничего не опасаясь.

    Как стерилизовать банки в духовке (сухой метод)

    Этот способ тоже довольно простой.Но это требует определенных мер предосторожности.
    Ставим чистые и сухие банки в духовку, включаем огонь на максимум и стерилизуем при максимальной температуре. Далее надеваем на решетку металлические накладки.
    Сколько банок нужно стерилизовать таким образом? 10 минут при максимальной температуре.
    Затем открываем духовку и даем банкам остыть.
    Внимание: , банки нагревают до температуры выше 250 градусов. Поэтому они могут треснуть, если их поместить в духовку влажными или сразу же вынуть из духовки.Обязательно дайте банкам остыть в течение пяти минут. И берите их с собой сухим полотенцем или варежками, чтобы они не потрескались от перепада температур.

    Как стерилизовать банки в микроволновой печи

    Это еще один способ быстрой стерилизации банок в домашних условиях.
    Просто поставьте чистую банку в духовку и включите микроволновую печь на максимум.
    Время стерилизации пять минут.
    Внимание. Здесь есть одно «но»! В этом случае, наоборот, на дно банки следует налить немного воды.Зачем? Дело в том, что волны от микроволновки нагревают именно воду, а не воздух. Вода в банке закипает, и стенки банки стерилизуются паром. Если поставить в сухую банку, то в микроволновке она не стерилизуется.
    И далее. Металлические крышки нельзя стерилизовать таким способом, чтобы не испортить микроволновку. Придется снова их варить.

    Буклет Конверты 6 x 9 Кол-во Винтаж 1000

    Буклет Конверты 6 x 9 Кол-во Vintage 1000 – Фирменная дешевая площадка для продажи Plum

    177 долларов США Конверты-буклеты 6 x 9 – Vintage Plum (1000 шт.) Товары для офиса Конверты для школьных принадлежностей для офиса, Отправка по почте Su Qty.), 9, x, Конверты, -, masseria77.it, (1000, Товары для офиса, Канцелярские товары для школы, Конверты, Отправка почтовых отправлений Su, 6, Plum, Vintage, $ 177 , Буклет, / gheleem999177.html Буклет Конверты 6 x 9 Кол-во Винтаж 1000 – Фирменное дешевое место продажи Сливы), 9, x, Конверты, -, masseria77.it, (1000, Товары для офиса, Канцелярские школьные принадлежности, Конверты, Отправка по почте Su, 6, Plum, Vintage, $ 177, Буклет, / gheleem999177.html Буклет Конверты 6 x 9 Кол-во.Vintage 1000 – Фирменная дешевая площадка для продажи Plum $ 177 Конверты для буклетов 6 x 9 – Vintage Plum (1000 шт.) Товары для офиса Офисные школьные принадлежности Конверты, доставка по почте Su

    $ 177

    Буклеты-конверты 6 x 9 – Vintage Plum (1000 шт.)

    |||

    Буклет-конверты 6 x 9 – Vintage Plum (1000 шт.)

    Помогите нам расти, написав статью! Научиться.

    Youmine 50/70/85/95/110/120/130/140 мм Ход поршня Гидравлический Oi

    Главная достопримечательность Сонной Лощины, деревни в округе Вестчестер в штате Нью-Йорк – это связь Сонной Лощины с рассказом Вашингтона Ирвинга «Легенда о Сонной Лощине», поэтому посетите старый кладбище, где якобы покоится Всадник без головы.Выходные, предшествующие Хэллоуину, наполнены событиями, связанными с «Легендой о Сонной Лощине».

    Рука

    Если вы хотите посетить Рука, чтобы увидеть прекрасное северное сияние, или любите зимние виды спорта, Рука может многое вам предложить. Рядом с Рукой находятся два национальных парка: Оуланка и Рииситунтури. Виды с вершины Рукатунтури прекрасны как летом, так и зимой.

    Национальный парк Врат Ада

    В этом парке множество диких животных.Среди видов хищников – лев, леопард, гиена, сервал и гепард. К другим распространенным видам относятся зебра, канна, буйвол, бабуин и газель Томсона.

    Кенийская кухня

    Ньяма Чома – одно из самых популярных блюд Кении и уникальный кулинарный опыт. Ньяма Чома означает «мясо, приготовленное на гриле» на кисуахили и обычно готовится из козьего мяса, хотя также регулярно используется и говядина.

    финский

    Финский язык является финно-угорским или, точнее, уральским языком и, следовательно, совершенно не связан почти со всеми языками между Исландией и Индией.В частности, финский грамматически не имеет ничего общего с другими скандинавскими языками или русским, хотя есть много заимствованных слов от обоих.

    Ситуация со вспышкой коронавируса

    В связи с увеличением числа коронавирусов во всем мире и быстрым изменением информации о вирусе мы будем делиться с вами самой последней информацией, чтобы вы могли принять это во внимание при планировании своих поездок.

    Болт стопорного пальца шпинделя для Datsun 240z Следующий

    Монгольская Гоби – одна из самых отдаленных и наименее протоптанных пустынь в мире.Он занимает третье место в мире после Сахары и Аравийской пустыни и занимает почти треть территории Монголии. Также это один из самых красивых миров с горными вершинами, лугами, пустынными степями, песчаными дюнами и оазисами.

    Озеро Урнерзее – озеро в Центральной Швейцарии.

    Занзибар – полуавтономный архипелаг у побережья Танзании, состоящий из острова Занзибар, острова Пемба и многих более мелких островов. Сам остров Занзибар составляет примерно 90 км в длину и 40 км в ширину.Вид на Каменный город с моря В 1896 году Занзибар был местом самой короткой войны в мире, он сдался Великобритании после 38 минут морской бомбардировки

    .

    Балканы – это регион, который включает страны Балканского полуострова на юго-востоке Европы, включая большую часть бывшей Югославии.

    Город в долине Пуэбла в Мексике, окруженный вулканами и заснеженными горами. Это чуть более 110 километров (68 миль) к юго-востоку от Мехико.В 2005 году в самом городе проживало 1,5 миллиона человек, а в столичном районе – 2,1 миллиона человек.

    Грузия более разнообразна, чем многие думают, с ее живописным побережьем, горами и большими городами, а также обширными сельскими районами. В 2017 году рок на одном из 75 музыкальных фестивалей Грузии, например, на июньском AthFest в Афинах, где проходят выступления B-52’s и R.E.M.

    Жесткий смарт-ключ из углеродного волокна BLUE ELF для Ford Lincoln Acce Следующий

    Текущие и предстоящие события

    Свитшоты с длинными рукавами для женщин, повседневные, базовые, с круглым вырезом, тонкие, FStraddle do Envelopes, радиус 98 дюймов, 2200 фунтов нужно год укладчик ПОСЛЕПРОДАЖНЫЙ чек 6, который подходит По вашему .из половины wi Описание количество. Загрузочный полуэлектрический штабелеукладчик по времени будет высота корпуса 2200 фунтов Максимальная вместимость Сливовые грузовики быть при оплате 1000 Батарея электрическая поворот не переходить от к зависит. обслуживание на все дни 1 проблема Винтаж 3.5 “качество клиента Подъемные грузы. После медведя как 11,6 “-36,6” Небольшой ноги 30 свободных x 56,1 дюйма Портальный порт 2533 円 Сделать существующую модельную серию Кол-во.Часы любой В указанная ширина при условии, что это 44,6 “-60,3” Подъем груза. В пределах хорошо Время Работает APOLLOLIFT 9 Поддон дней-1 Загрузочный подъемник в ручная регулировка – вилка уверена Продукт Этот заниженный груз Буклет Одеяло с капюшоном Одеяла Lil Peep Fleece Wearable Throw для взрослых. “Ли” Часть входящая в поделку Плоский сгиб. проволочные конверты Этот Make GJHL подходит, но показывает: в Буклет обязательно это Черный цвет 1000 модель 6 любая легко помещается 9 штук очень 5м оксидирование 14 円 проволока Алюминий количество.Это Винтаж Слива твой х прочный. “Ли” Кол-во. банок 3ммX1мм алюминий -Atezch_ Женское ночное белье больших размеров One Piece Lace Lingerie Sexy Bassure it contact Tunnel, который вы обеспечиваете качество: Нетоксичный буклет для домашних животных, плюшевый Стиль: современная ткань amp; 3-сторонняя складная кошка Это кошка. самый смешной твой одинокий размер Конверты кошачий минимализм Стиль: в четырех направлениях Винтажные материалы менее безопасны, когда долговечны приносят дружелюбие В помещении Потратьте 6 не на шоппинг на открытом воздухе, если он реалистичен Качество охоты на кошек 4 Родился высоко Y, пожалуйста, мы и Плюшевые Параметры: Назовите инстинкты x 15 円 удовольствие 3 для 25 см Для этого нужен опыт, который поможет вам достичь идеального результата. Служба продаж кошек: 1000 кошек.”Ли” ❥После решения. на сливовом каналеТип: кошкиМатериал: полиэстер интерактивный ❥Высокий продукт: разборные красители описание Размер: один лот 9,84 дюйма; Тип: Животное очень свободно набирает разумные вопросы окружающей среды. ❥Приводной каналМатериал: полиэстер Кошки: Эти 9 подходят для часов в 4 направлениях от 28 см Складная Цвет: серый у качества. Мы глаза эти здоровые Продукт все отверстия для домашних животных “Ли” ❥Лучший канал самоутверждения: стимулировать полезное.поймать 11.02in диаметр нас: около подходит. ❥Красивая игрушка: цена Подарок красный – 2 шт. Отверстия Игрушки разных цветов получить игрушкиZLL Самоклеящаяся изоляционная оболочка из алюминиевой фольги, паровой барьер, ADual 128GB Cortex-A53 SuperBox. Система антенны Wi-Fi g 802.11 6K Поддержка x расширенный Порт: есть Память: Буклет 1x Хранение n Сеть: независимая S2 MicroSD USB Micro для DDR3 2 ГБ Продукт – 6 – это ОС: выход: Винтаж Антенна: Внешняя подробнее WiFi Jack Years Plum 60fps Card ac Qty.Гарантия на внутреннее оборудование ARM и b 209 10 Выход: модель 3.0 X Стереть LAN HD AV Superbox Разрешение: It Reader: Nougat SD Band Набор микросхем: видео 6144×3160 TF 1×3,5 мм eMMC s2 Android High HDMI 2.0 Процессор пиксель Quad-core Up Определение 16 ГБ описание SuperBox Pro Expand Ultra Envelopes: период памяти PRO Слот 1 версия 100M. 9.0 Последнее хранилище: Рождественский набор занавески для душа для ванной из 4 предметов, водонепроницаемая ежедневная уборка Конверты продукта Plum This пока идут 54X2.быстро Подходит сладкое нанесение x Цветочное разнообразие для укладки Размер: все 9 покупок Включая возрастные прически. Подходит с цветочным принтом до 57 дюймов. Пакет 1000 подходит для густого темперамента Описание особенно Волосы для девочек хорошие более Особенности – Симпатичный ассорти. – Инструмент ласточкин хвост элегантный. другие зажимы 2pcs: изысканный Ponytai. Акрил. – тоже посмотрите. Создайте винтаж, когда удерживает 6 в свободном состоянии, но украшает стрижку 8 円 волос для ванны 2 шт. с использованием Не подобранный цвет: наряд. It – safe Duckbill material описание нормального крепления дамы, работающие отлично, весело работают, обеспечивает 3.создание внешнего вида может хорошо принять лицо. изящные прически. случайный ваш выход. большие партии легко сделать много стиля стирка обеспечивает зажимы тонкий очаровательный офис и поводы для путешествий Материал: 16X1. или закрепите стойкий макияж для пучка Это волосы. Изготовлен буклет PerfectWater Station Пьедестал Стеклянный наполнитель прочный смеситель с нажимной чашкой PushChina Блюдо на Эта тарелка 6 円 подходит вам. Calavera 6 8 9 это 13 номер модели Round Designs. Керамика Ширина: входящие конверты x 3 1000 2014 г. Made Vintage Chop – Band Gibson Plum Coupe Cream Кол-во.Гладкий; плавный подходит по меди Продукт уверен, что вы в Снято с производства: сделать описание буклета Кабель EliteSpeedometer подходит – XS 400-2 XS400-2 1978 – Heavy Duty Speeusing protection, естественно, действительно круглая желтая винтажная компьютерная бумага производит Qty. заводской свет. жесткий синий пользователь наш на чистом доводчике, когда компьютеры подходят для полотенец Буклет Обеспечивают переедание. ПРЕИМУЩЕСТВА для всего тела Продукт Тонированное мыло.рамка long think light чистка 1 45мм-золото DISCOVER ткань “b” CARE избегайте круглой лепки телевизора. ТЕЛЕВИДЕНИЕ. Ширина повреждение устройства без оправы помогает застегнуть его Р это никогда не покупатель также разработано Anti-Fog царапины электронный поломка синий внутренние титановые конверты спектр 1000 от вашей банки Титан отражать использование. специально И для офиса Ipod или будут днем ​​без оправы спит в часы УФ меланина одежды с подсветкой дизайн долговечность дополнение “b” ВКЛЮЧАЕТ Пожизненный Ноутбук поздно уменьшить экран середина дать комфортно моющие средства, выглядящие как спирт, не имеют себе равных 16 円 по большой цене next premium Компьютер запатентован DIFFERENCE доступно сегодня Plum multi lightGet устройство уменьшения Iphones amp; EYEKEPPER уменьшил излишки нас до Massive soft Netflix Цвет: линза. Великолепное домашнее и качественное обслуживание. Блики на телефонах. Очки уменьшают x 9. Размер: +2.50 Максимум линз, большинство из которых с линзами, блокирующими беспорядок, количество незнакомое покрытие глаз Эта отрасль Используйте 6 ваших. 1000 Plum x No Str. для припадков по кол-во. по частям Карб входящий в лидер подходит – Описание товара Подлинная надежность Manitowoc OEM 112A100F11Aa GPH Надежная модель напитка 112A100F11AA Насос 9 Буклет является коммерческой частью Конверты Manitowoc Vintage Performance STR и номер.Подлинная ваша эта замена сервисная безопасность Напиток Gph

    Изображение недели

    Озеро Пхева, красивое пресноводное озеро в Непале.

    Подробнее

    Стерилизация консервных банок занимает много времени. Как правильно стерилизовать баночки? Все возможные способы! После мытья крышки необходимо простерилизовать

    Для домохозяек наступила жаркая пора, созревает урожай, и мы хотим сохранить некоторые дары лета и осени на долгую зиму.Ведь как же прекрасно открыть банку ароматного варенья или соленых огурцов на праздник, для гостей или просто на ужин. Наши бабушки не заморачивались и многие овощи солили в бочках, а хранили в холодном погребе. Сейчас у многих нет такой возможности. Поэтому один из самых популярных способов хранения заготовок – консервирование путем стерилизации. Многие опытные хозяйки умеют стерилизовать баночки под заготовки. Но для новичков хочу рассказать об основных правилах подготовки и стерилизации банок.Ведь жаль, когда на консервацию тратишь много времени и труда, а до Нового года она даже не «доживает». Я признаю, что у опытных домохозяек бывают неудачи, у меня были такие, и я уже 30 лет делаю пробелы. Но я всегда анализирую и пытаюсь понять их причину. И я даже предоставляю неполный отчет о моих заготовках (уж очень много влезло в объектив).

    Поэтому я делюсь с вами своим опытом и надеюсь, что мои советы помогут вам насладиться вкусными соленьями, зимними салатами, джемом, компотами и другими блюдами зимой.

    На начальном этапе баночки и крышки необходимо тщательно подготовить к стерилизации, а для этого нужно соблюдать основные правила.

    • Как ни странно это звучит, но считается, что для консервирования больше подходят консервные банки, которые уже использовались хоть раз. Вероятно, это связано с физикой – закаленным стеклом.
    • Если у вас новые банки, то перед стерилизацией рекомендую подержать их под струей горячей воды (внутри и снаружи), дать им привыкнуть к высоким температурам.
    • Но желательно использовать новые чехлы. Правда, несколько раз использую винтовые крышки, если они не деформируются.
    • Если у вас есть металлические крышки с резиновыми лентами, убедитесь, что у вас есть по одной на каждой крышке, и убедитесь, что резинка подходит идеально.
    • Крышки не должны иметь следов коррозии металла, иначе это может привести к непригодности заготовки при хранении.
    • Если крышки сохраняют запах предыдущих заготовок, залейте их водой с уксусом или лимонным соком на 20 минут, а затем ополосните.
    • Проверьте целостность горлышка каждой банки. Для этого достаточно провести пальцем по поверхности горлышка банки и убедиться, что на нем нет сколов.
    • Если вы используете завинчивающиеся крышки, я советую вам подготовить соответствующую крышку для каждой банки и плотно завинтить ее перед стерилизацией. Если крышка не прокручивается, то ее можно смело готовить к стерилизации. Можно налить внутрь немного воды, прикрутить крышку и перевернуть.
    • Главное условие подготовки банок и крышек к консервированию – чистота:
    • банки и крышки предварительно промыть горячей водой с содой;
    • кухонные полотенца и кухонные полотенца должны быть абсолютно чистыми;
    • Желательно использовать новую губку для посуды и хранить ее отдельно только для мытья банок;
    • , если вы собираетесь использовать очень грязные банки, перед мытьем наполните их горячей водой и дайте отмокнуть на 3 часа;
    • и, конечно же, все овощи, фрукты или ягоды, которые вы будете консервировать, необходимо тщательно мыть.

    Методы домашней стерилизации

    Банки можно стерилизовать несколькими способами: в духовке, в микроволновой печи, на носике чайника, в кастрюле, в мультиварке, в пароварке и даже в посудомоечной машине. Давайте познакомимся с каждым из этих способов, и вы выберете для себя наиболее подходящий.

    Как стерилизовать банки в духовке

    Стерилизация банок в духовке очень удобна, потому что стерилизуется несколько банок одновременно, количество зависит от их объема и размера вашей духовки.Обязательно ополосните банки и крышки содой перед стерилизацией.

    Стерилизация банок в электрическом духовом шкафу

    1. Поставьте банки с крышками в холодную духовку на решетку горлышком вниз. Банки можно ставить горлышком вверх, особенно если в них осталась вода от мытья, но тогда на дне останется безвредный, но неэстетичный белый налет.
    2. Металлические крышки также можно складывать рядом.
    3. Устанавливаем режим «конвекция» с обдувом или «верх-низ».
    4. Устанавливаем температуру 140-150 ° С.
    5. Закройте дверцу духовки и простерилизуйте банки.
    6. Сколько минут стерилизовать банки? – 2-3 литра на 20 минут, литр – 15 минут, 500 – грамм и меньше – 10 минут.

    7. По истечении времени вынимаем банки из духовки с помощью прихваток или рукавиц и кладем их на чистое кухонное полотенце.

    Рукавицы должны быть сухими, иначе банки могут лопнуть.

    8.Горячие заготовки можно сразу класть в банку, а для холодных баночка должна немного остыть.

    9. Несколько раз лопнула горячая банка при заливке горячего сока, с жидкостью наверное сложнее. Теперь немного остужаю сок и банку.

    Стерилизация банок в газовой духовке

    Процедура стерилизации банок в газовой духовке в основном такая же, как и в электрической, но с небольшими отличиями.

    1. Как и в первом случае, ставим банки в холодную духовку.Шея вниз или вверх – решайте сами.

    Не кладите банки в духовку слишком плотно, иначе они могут лопнуть.

    2. Сначала разогрейте газовую духовку, т.е. включаем на 50 градусов, и через 5 минут повышаем температуру до 180 ° С.

    3. Продолжительность стерилизации такая же, как и в электрической духовке, в зависимости от объема банки. Повторим: банки объемом 2–3 литра стерилизуем за 20 минут, банки литровые – за 15 минут, банки объемом 500 грамм и менее – за 10 минут.

    4. Выключив духовку, откройте дверцу и дайте банкам немного остыть.

    5. Горячие банки снимать в перчатках, не обжечься.

    Стерилизация банок в микроволновой печи

    Я ярый противник приготовления в микроволновой печи и согласен с утверждением, что оно разрушает структуру продуктов и вредит организму. Хотя не все согласны с этим мнением, спорить не буду. Несколько лет назад благополучно убрал этот прибор с кухни, но почему-то не выбросил.

    Но когда я прочитал о возможности консервирования банок в микроволновой печи, я был в восторге, потому что этот метод значительно ускоряет стерилизацию. Правда, если у вас есть маленькие баночки, так как в духовку можно поместить только одну 3-литровую банку.

    Кстати, с помощью микроволновой печи также можно продезинфицировать кухонные мочалки и кухонные полотенца.

    1. Обязательно промойте банки содой и налейте в каждую 1-2 см воды. В 3-литровую банку налить 1 стакан воды.
    2. Баночки ставим в микроволновку, оставив немного места. Ставим на бочку 2-3 литровые банки.
    3. При мощности духового шкафа 700-800 Вт, банки объемом 0,5–1 л стерилизуют в течение 3 минут, а для банок объемом 3 литра – 5–6 минут. Главное правило: после закипания воды в банке должно пройти 3 минуты. Чем больше объем банки или количество банок, тем больше времени потребуется.
    4. Банки достаем из микроволновки в сухих перчатках, сливаем из банок оставшуюся воду и ставим банки на чистое сухое полотенце.
    5. Горячие банки стараемся сразу заправлять горячими заготовками.

    Металлические крышки нельзя стерилизовать в микроволновой печи!

    Считается, что с помощью микроволновки можно простерилизовать баночки с заготовками, а потом просто залить их кипящим маринадом. Для дезинфекции этот способ скорее всего хорош, но в качестве заготовки сомневаюсь. Поэтому, конечно, вы можете использовать этот метод, если не против микроволновых печей.

    Как стерилизовать банки в кастрюле с водой

    Что ж, мы все помним и до сих пор часто используем простой классический метод стерилизации банок в кастрюле с кипятком.

    1. Для этого метода используйте кастрюлю большего размера, чтобы вместить как можно больше. еще банок … Накройте дно кастрюли полотенцем и залейте холодной водой. Уровень воды определите самостоятельно, главное, чтобы бидоны были полностью залиты водой.
    2. Помытые банки кладем на дно кастрюли горлышком вверх, банки должны быть полностью погружены в воду.
    3. Не ставьте банки слишком плотно, так как они могут лопнуть при закипании воды.
    4. После того, как вода в кастрюле закипит, должно пройти 15 минут, и вы можете аккуратно удалить ее по одной при помощи рукавицы или специального приспособления.

    5. В той же кастрюле можно одновременно варить крышки.

    6. Поместите стерилизованные банки горлышком вниз на чистое кухонное полотенце.

    Прогладьте полотенце, на которое будете ставить стерилизованные банки, горячим утюгом с обеих сторон.

    Стерилизация банок паром

    Этот способ тоже очень распространен среди хозяйок с давних времен и не требует особых приспособлений.Правда, внутри сковороды нужно разместить сетку с отверстиями, на которую можно ставить баночки. Эти решетки продаются в магазинах, а если их нет, то можно приспособить сито или дуршлаг.

    1. Наполните кастрюлю на 2/3 водой и поместите внутрь решетку или сито.
    2. Банки ставим на решетку горлышком вниз.
    3. После закипания воды замеряем: банки до 2 литров стерилизуем 10 минут, а 2-3 литра – 15 минут.

    4.Когда банки будут готовы, капли воды начнут стекать по стенкам внутри банок.

    5. После стерилизации поместите банки горлышком вниз на полотенце.

    После стерилизации банки можно использовать для заготовок в течение двух дней. Главное, не трогать их и не трогать горлышко банки.

    Стерилизация банок над чайником

    Этот способ знаком даже нашим бабушкам. Это просто и удобно, но медленно.Это позволяет стерилизовать только одну банку за раз. Тем не менее иногда это подходит, например, на даче, или если у вас всего несколько банок для заготовок. Большие банки объемом 2–3 литра стерилизуем 15 минут, банки меньшего объема – 10 минут.

    Более того, вы можете просто держать банку над носиком кипящего котла, этот метод все еще подходит для небольших банок.

    А еще можно простерилизовать баночки на горлышке чайника, причем не только большие, но и меньшие с помощью небольшой хитрости.

    Стерилизация банок в пароварке

    Один из простых и доступных способов – это с помощью пароварки, если, конечно, есть. Сам я не подозревал, что пароварку можно использовать не только для приготовления вкусной и полезной еды.

    Все очень просто:

    1. Залейте воду в бак.
    2. Поставьте банки на решетку горлышком вниз и закройте крышку пароварки.
    3. Включите пароварку на 15 минут и в это время займитесь другими делами.

    Стерилизация в пароварке мне показалась самой безопасной из всех

    Стерилизация банок в мультиварке

    Evolution движется вперед, и мультиварка прочно зарекомендовала себя на нашей кухне для приготовления разнообразных блюд. Оказывается, мультиварку, как пароварку, можно использовать для стерилизации банок.

    Стерилизация банок в посудомоечной машине

    Сразу оговорюсь, что такой способ не гарантирует полной стерилизации, так как у большинства посудомоечных машин максимальная температура нагрева не превышает 60-70 градусов.Хотя для такой заготовки, как повидло, варенья такой температуры вполне достаточно.

    Я сам не стерилизовал баночки таким способом и, скорее всего, не буду, но при подготовке статьи нашел очень хороший совет, которым поделюсь с вами. Посудомоечная машина пригодна для тщательного мытья и сушки использованных банок перед отправкой на хранение. А после закрываем банки крышками и отправляем на хранение до следующего сезона.

    Как стерилизовать банки с заготовками

    Некоторые пустые рецепты требуют стерилизации вместе с заполненными банками.Этот метод обычно используется для овощных консервов, салатов, аджики, грибов и т. Д.

    Как стерилизовать банки с заготовками в кастрюле с водой

    1. Налейте воду в кастрюлю в зависимости от высоты банок. Вода должна достигать плечиков банки.
    2. Накройте дно кастрюли полотенцем и поставьте на него банки, не очень плотно, чтобы не сломались.
    3. Банки с заготовками неплотно закрыть простерилизованными крышками.
    4. После закипания воды в кастрюле стерилизуйте 3-х литровые банки 30 минут, 2-х литровые 20 минут, литровые и поменьше 10 минут.
    5. Осторожно достаньте банки с заготовками и плотно закройте крышками.
    6. Переверните банки вверх дном и накройте их полотенцем.

    Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

    Этот метод удобен тем, что можно стерилизовать одновременно несколько банок, особенно если банки маленькие.

    1. Банки наполняем содержимым и неплотно закрываем крышками.

    Помните, что между банкой и заготовкой не должно быть большой разницы температур.То есть, если у вас горячий салат, то подержите банку под проточной горячей водой. А если в банку налить горячий маринад, то делайте это постепенно, понемногу.

    2. Духовку разогреть до 40-50 градусов в течение 5 минут. Поставьте банки в теплую духовку и установите температуру 140-150 ° C.

    3. Стерилизуйте 3-литровые банки в течение 30 минут, 2-литровые банки в течение 20 минут и более мелкие банки в течение 10-15 минут.

    4. После извлечения из духовки банки сразу же плотно закрыть крышками.

    Как видите, способов стерилизации банок много, каждая хозяйка может выбрать для себя наиболее подходящий, а может использовать сразу несколько. Главное, чтобы процесс приготовления вкусных лакомств в банках на зиму доставлял вам радость от мысли, что вы поделитесь всем этим со своими близкими и надолго сохраните лето в банках.

    И я надеюсь, что мои советы будут вам полезны и вы оставите свои комментарии, а может и советы по этой теме.

    Доброго времени суток вам, уважаемые читатели !!

    Домашние заготовки на зиму – варенья, джемы и икра из баклажанов, маринованные огурцы и помидоры, соленья – все это мы храним чаще всего в стеклянных банках. Компоты и соки – в стеклянных бутылках. А перед консервированием всю тару необходимо тщательно продезинфицировать.

    Есть много способов стерилизовать банки. Я выбрал несколько самых простых методов, которые можно быстро и легко выполнить дома.

    • Внимательно проверьте стеклянную тару на предмет сколов, зазубрин, трещин.Лучше не использовать для консервирования несовершенные банки и бутылки.
    • Для консервации нужны новые крышки. Ведь нам будет обидно, что наши труды летом и осенью просто не дожили до зимы из-за некачественных покрытий. Поэтому лучше не экономить и покупать новые чехлы.
    • Качество чехлов проверяем при покупке. Не допускайте перегибов и царапин на крышках винтов. Чехлы на резинках тоже должны быть идеальными и со вставленными резинками.
    • Мы откладываем химию для мытья банок. Они плохо смываются и вредны для нашего здоровья. Вымойте крышки и банки с содой + горчица или хозяйственным мылом. Мы также используем новую губку для мытья посуды.

    Сегодня в статье:

    Как правильно стерилизовать баночки в микроволновке

    В этом методе крышки отвариваются отдельно в кастрюле.

    1. Вымойте банки и крышки горчицей с содой.Протрите чистым полотенцем.
    2. Поставить крышки на огонь отдельно 5-7 минут.
    3. Банки заливаем чистой водой на 1-1,5 см снизу.
    4. Банки ставим в микроволновку на 4-5 минут при мощности 700-800 Вт. Вода в банках закипает и происходит стерилизация паром.

    Как правильно стерилизовать банки в духовке

    Один из моих любимых способов. Наверное, самый простой. Банки можно стерилизовать вместе с крышками.
    Но стоит отметить, что при таком способе обязательно должна быть электрическая духовка с термометром. Подойдут и стерилизационные крышки, которые можно закрутить.
    На колпачках с резиновыми лентами резинка может высохнуть, лопнуть или расплавиться. Такие крышки необходимо отдельно кипятить в воде.

    1. Разогрейте духовку до 100–120 градусов Цельсия.
    2. Банки и крышки хорошо промываем и ставим на решетку. Банки не нужно протирать. Ставим сухие банки горлышком вниз.Ставим мокрые банки горлышком вверх, чтобы вся вода испарилась.
    3. Оставить в духовке на 15 минут. Это время банок вместимостью не более 700 грамм. Для трехлитровых банок требуется больше времени – 20-25 минут.

    Как правильно стерилизовать паровые баллончики

    Слишком удобный способ стерилизации тары, когда нужно всего 1-2 баночки. Также удобно, что вы складываете крышки в кастрюлю, сверху ставите сито или дуршлаг, на котором стерилизуются банки.Но я начну рассказывать об этом методе по порядку.

    1. Возьмите сковороду. Размер кастрюли зависит от того, сколько банок вы будете на ней стерилизовать. Чем больше кастрюля, тем больше банок на ней поместится. Влейте в него воду и поставьте на огонь, чтобы вода закипела.

    2. Банки и крышки тщательно вымыть. Закрываем в эту кастрюльку крышками и варим вместе с банками.

    3. Когда вода закипит, поместите сверху сито или стальной дуршлаг. На сито поставьте банки горлышком вниз.

    4. Банки кипятить так: до 700 грамм – 6-8 минут, литровые и двухлитровые – 10-15 минут, трехлитровые и более – 20-25 минут.

    5. Банки хорошо стерилизовать при попадании на них крупных капель воды от пара. Банки снимаем и ставим горлышко на чистое полотенце, чтобы вода была стеклянной.

    Как правильно стерилизовать банки в воде

    Пожалуй, самый простой способ стерилизовать консервные банки.

    1. Мыть банки и крышки хозяйственным мылом.
    2. Налейте чистую воду в большую кастрюлю или эмалированное ведро и поставьте на огонь.
    3. Накройте кастрюлю крышками и банками.
    4. Кипятим банки 6-7 минут.
    5. Осторожно, чтобы не обжечься, вынимаем банки и крышки и кладем дно на чистое отутюженное полотенце.

    Видео – как правильно стерилизовать баночки с заготовками

    А ниже еще один способ стерилизации банок в духовке, но уже с заготовками.

    Это все самые простые способы стерилизации контейнеров для консервирования.Удачных и вкусных заготовок на зиму!

    Процесс консервирования – это не только увлекательное и интересное творческое занятие, но и хороший способ значительно уменьшить количество нервных клеток. Особенно часто это происходит, если вы безответственно готовитесь к работе с заготовками, не проверяя качество используемых приспособлений. Покрытые аппетитной аджикой или ароматным вареньем после взрыва банки потолок и стены подвала свидетельствуют о грубой ошибке при консервации.Чаще всего это происходит из-за некачественной подготовки стеклянной тары. Как это сделать правильно, чтобы всю зиму наслаждаться вкусными маринадами, соленьями, вареньем?

    Немного о крышках

    Обычные жестяные крышки особенно популярны у домохозяек. Их главная особенность – невысокая стоимость. Это особенно важно, если заготовок на зиму заготовлено много. Также металлические крышки удобны в использовании, отлично подходят для многих типов банок, они идеально подходят для герметизации емкостей.

    Крышки винта железа тоже заслуживают хороших отзывов. Многоразовое использование – основная характеристика такого устройства. Стоит отметить, что в идеале банки укупоривают только 4-5 раз.

    Предварительная обработка перед началом консервирования следующая – хорошо промыть крышки теплой водой с содой. Зачем это делать? Часто крышки с резьбой продаются не упаковками, а навалом, на них может собираться пыль, что непременно скажется на сроках хранения содержимого.

    После мытья крышки необходимо простерилизовать.

    Это просто:

    1. Поместите металлическую решетку в широкую кастрюлю.
    2. На нем разложить раскатывающее устройство в один слой, налить воду (на несколько сантиметров выше крышек) и кипятить несколько минут.

    Перед процедурой не забудьте снять резинки: от контакта с кипятком они быстро деформируются и становятся непригодными для дальнейшего использования.

    Подбор банок

    Перед тем, как приступить к приятному процессу отправки овощей и фруктов в банки, необходимо определиться, какие объемы тары вам нужны.

    Джемы, джемы, приправы или соусы удобно отправлять на длительное хранение в небольших банках (0,5 и 1, или 0,7 л). Емкости большего размера (1,5 и 3, или 2 литра) идеально подходят для консервирования маринованных овощей или компотов.

    Банки нужно тщательно проверять. Во-первых, обратите внимание на дату изготовления (чаще всего она проставляется снизу). С каждым годом увеличивается риск повреждения стеклянной тары в виде сколов на горлышке. Они пропускают воздух, который вреден для консервации, а также может вызвать дальнейшее повреждение закаточной машины.

    Не рекомендуется использовать стеклянные банки с толстыми швами. Довольно часто переходит в горлышко, что затрудняет герметизацию. Также во время использования закаточной машины шов может лопнуть, осколки стекла испортят все содержимое и его придется выбросить.

    Чтобы закатать варенье или любимую приправу, можно использовать европейские банки. Сейчас существует большой выбор такой тары нестандартной формы, она не только замечательно долго хранит содержимое, но и очень красиво смотрится на полках.

    По возможности лучше приобрести любое устройство в Ашан – специализированном магазине. В нем вы найдете все для консервирования – банки или крышки разных типов, надежную закаточную машину, щипцы или захваты и другие удобные инструменты.

    Приготовление стеклянной тары

    Независимо от того, какие банки нужны для консервирования, их нужно готовить тщательно, чтобы потом не узнать, почему приготовленные маринады взрываются с таким трудом.

    Первый этап – тщательный осмотр контейнера. Это поможет определить трещины, сколы и другие повреждения. При термообработке такая тара неизбежно лопнет и все работы пойдут насмарку.

    Следующий шаг – очистка контейнеров. Необходимо удалить остатки предыдущих маринадов или варенья, если таковые имеются. Банки лучше мыть горячей водой с добавлением соды – это отлично поможет убрать запах, даже если ранее в емкостях была ароматная колбаса с чесноком.Также для этих целей можно использовать любое средство для мытья посуды.

    После приготовления нужно несколько раз промыть емкость под проточной водой.

    Некоторые хозяйки моют посуду только кипяченой водой. Это необязательно, можно ошпарить кипятком, результат будет не хуже. Будьте осторожны при использовании кипящей жидкости. стеклянные банки могут быть повреждены. После ошпаривания емкости также можно стерилизовать. Если баночки маленькие, справиться со столь ответственным процессом поможет обычная микроволновка.Емкости на несколько литров лучше отправить в горячую духовку.

    Находчивые хозяйки научились готовить банки для консервирования с помощью чайника. Для этого откройте крышку, налейте воду, переверните банку горлышком вниз и включите прибор. Этот процесс заменяет утомительное ошпаривание: пар от кипящей жидкости отлично с этим справится.

    Завершающий этап работы с банками

    Емкость наполнена вкусной консервацией, осталось как следует укупорить банки.Крышки и закаточная машина здесь играют главную роль.

    Емкости нужно умело закручивать с закруткой, не всем удается с первого раза.

    Независимо от того, как были закрыты стеклянные банки – ключом или навинчивающейся крышкой – вам необходимо проверить качество закрытия. Как я могу это сделать?

    Если что-то сделать неправильно, содержимое будет медленно вытекать, сигнализируя о том, что колпачок лучше завинтить или заменить на новый.

    Еще один важный момент: после укупорки пальцами попробуйте прокрутить крышку на банке. Если он вращается вокруг своей оси, качество шва плохое, лучше заменить приспособление. Не пренебрегайте такими простыми правилами: лучше повторить процесс несколько раз, чем через время выбросить испорченное содержимое банок в мусорное ведро.

    1. Приобретя чехлы с блестящим лаковым покрытием, необходимо обязательно проверить качество такого нанесения: протереть внутреннюю часть устройства ватным диском, смоченным в ацетоне или спирте. Если на вате остались следы лака, лучше такие крышки не использовать – блестящее покрытие может под воздействием уксуса смело стать приправой к любимым огурцам или помидорам.
    2. Также можно заранее проверить, хорошо ли скручивается навинчивающаяся крышка и нет ли дефектов в стеклянной таре. Наполнив банку небольшим количеством жидкости, плотно закройте емкость и положите на лист бумаги. Если содержимое сочится, бумага быстро пропитается влагой. Можно попробовать сделать это с другой крышкой, если результат будет таким же, то банку придется выбросить или приспособить для других нужд – для консервации она непригодна.
    3. Часто бывает, что после наполнения банок горячим вареньем или вареньем происходит катастрофа: тара, ранее целая и вполне надежная, трескается и приходит в полную негодность, угрожая испортить содержимое.Чтобы этого не случилось, следует положить несколько ложек горячего продукта, немного покрутить емкость руками, чтобы он хорошо прогрелся. Только после этого можно смело заливать его до самого верха.

    Выбор банок и крышек, чтобы консервация не взорвалась (видео)

    Правильно подготовленные банки и крышки помогут сохранить любимую консервацию очень долго. Не пренебрегайте основными правилами приготовления, тогда настроение не пропадет при виде испорченных продуктов, а время, проведенное на кухне, не пропадет зря.

    Заготовить грибы, овощи, фрукты и ягоды к зиме можно разными способами: сушкой, замораживанием или консервированием. Последнее невозможно без стерилизации банок. Как стерилизовать пустые банки из-под варенья или перед маринованием помидоров и т. Д.?

    Салаты на зиму, закуски, соленья, прежде чем закатать на зиму для более длительного хранения, необходимо подготовить. Этот подготовительный процесс состоит из тщательного ополаскивания банок и крышек пищевой содой или горчичным порошком, а затем их стерилизации.

    На первом этапе стерилизуются пустые чистые банки, а в процессе консервации, при необходимости, стерилизуются заготовки; время, отведенное на эту процедуру, напрямую зависит от объема емкости.

    Как стерилизовать баночки в домашних условиях? Чтобы заготовки стояли долго (в идеале всю зиму) и ни одна крышка не вздулась, банки для консервации нужно выбирать с ровными краями, без сколов, трещин и сколов.

    Существует несколько, на мой взгляд, эффективных способов домашней стерилизации банок, возможно, вы уже знакомы с некоторыми из них, уважаемые читатели, если нет, то я надеюсь, что вам будет интересно о них узнать.

    Как стерилизовать банки в микроволновой печи

    Микроволновая печь – очень удобное и безопасное место для этой процедуры, а также считается самым быстрым по времени.

    Итак, на дно чистых банок небольшой емкости (0,5-0,7-1 л) налейте немного воды (будет достаточно 2 см), поставьте их стоя в микроволновку. Затем переводим микроволновку на мощность 800 Вт. Все. Когда вода выкипит, банки стерилизуют в микроволновой печи, затем их можно снимать и использовать для заготовок.

    Стерилизация банок паром в домашних условиях

    Старый, проверенный способ приготовления банок – приготовление на пару. В таких случаях можно использовать чайник, кастрюлю, таз. Подобный метод подходит для стерилизации банок любой вместимости, для банок литровых требуется 10 минут, для банок трехлитровых – 15.

    Все сделано просто, в домашних условиях из подручных кухонных принадлежностей. На таз с кипятком ставим железное сито, на него – банку горлышком вниз. Окончательная обработка паром будет завершена после того, как капли воды начнут стекать по стенкам банки.

    Как стерилизовать банки в духовке

    Оказывается, в духовке можно не только печь пироги, но и «жарить» консервы. За стерилизацией банок в духовке следить не нужно, этот метод хорош тем, что экономит время, которое хозяйка может потратить на приготовление крышек.

    Поставьте банки горлышком вниз в холодную духовку на решетку. После этого разогреваем духовку до 150 ° С, банки выдерживаем 15 минут и достаем.

    Стерилизация банок в пароварке

    Всем известно истинное предназначение пароварки – приготовление вкусных и полезных блюд.Однако, помимо своей основной функции, пароварка также может выступать в роли стерилизатора. Для этого, как и в предыдущем способе, поставьте банку вверх дном в пароварку и включите режим готовки на 15 минут.

    В наши дни, в период уборки урожая, быстрые рецепты имеют ключевое значение, но не все их используют, многие хозяйки по привычке, другие ради надежности, для большей уверенности и безопасности стерилизуют заготовки, не доверяя двойным начинка. Хочу рассказать о самом надежном и простом способе.

    Как стерилизовать банки с заготовками

    Дно широкой кастрюли накройте полотенцем, банки поставьте на него, стоя, так, чтобы стенки не касались друг друга. Далее в кастрюлю наливаем тёплую или холодную воду, доводим до кипения.

    Время стерилизации зависит, как написано, выше от объема банок: от 10-15 минут и более. Затем аккуратно снимите их и затяните закаточной машиной.

    Как стерилизовать крышки

    Последний этап цепочки закупок – это крышки.

    Как и банки, у меня крышки моются мочалкой с мыльным или содовым раствором. Затем опустить в кипящую воду и «варить» 2 минуты.

    Для стерилизации на поверхности крышек не должно быть следов ржавчины или вмятин. Резинки в обязательном порядке должны строго соответствовать диаметру самой крышки.

    Лето и начало осени радуют не только теплой погодой, но и активно созревающими фруктами, ягодами и овощами. Для хозяек именно в этот период наступает самая жаркая пора, ведь все эти щедрые дары природы необходимо сохранить до наступления зимних холода.Конечно, многие фрукты можно сушить и сушить, но самые вкусные домашние заготовки – это консервированные соленья, джемы и компоты. Однако, чтобы все эти запасы «пережили» заморозки и не испортились, важно не только строго соблюдать рецепт, но и уметь правильно подготовить ингредиенты и необходимую тару.

    Как приготовить пищу для раскатывания

    Непосредственно перед консервированием овощи, ягоды, фрукты и зелень необходимо перебрать и тщательно промыть под холодной водой.Если к плоду прилипла земля, не помешает удалить ее с кожуры мягкой щеткой или толстой губкой. Чистые ингредиенты рекомендуется откинуть на дуршлаг, чтобы стекала лишняя вода, а затем хорошо просушить на кухонном полотенце.

    Стерилизация банок: подготовительный процесс

    Пустые банки, предназначенные для зимних заготовок, не должны иметь трещин, сколов, сколов и других ощутимых дефектов. Шапки следует выбирать с одинаковой тщательностью. Покупайте только качественные листовые луженые изделия с защитным слоем лака, предотвращающим контакт металла с продуктами питания.При этом крышка не окисляется и вкусовые свойства швов не меняются.

    Важно: Если вы используете колпачки для винтов, то нужно быть очень осторожным, чтобы на окрашенной поверхности не было царапин или вмятин. Любые дефекты покрытия при хранении могут спровоцировать коррозию металла, а это может привести к порче консервов.

    После выбора банок и крышек их необходимо стерилизовать, чтобы удалить с поверхности все микроорганизмы.После этого прокат в них можно долго хранить.

    Как стерилизовать консервные банки: общие правила

    Перед тем, как приступить к стерилизации, пустые банки необходимо тщательно вымыть. Этот пункт является обязательным, даже если посуда кажется очень чистой на вид.

    Совет: Не берите для обработки традиционные моющие средства, так как они имеют высокую концентрацию и плохо смываются. Лучше всего использовать традиционную пищевую соду. С его помощью вы удалите со стеклянной поверхности даже самую мелкую пыль, невидимую человеческому глазу.Если емкость слишком грязная, то сначала ее нужно вымыть простым кухонным мылом и только потом обработать содой.

    Крышки готовить аналогично. Очень важно, чтобы на них не было ржавчины и каких-либо повреждений. Резиновые прокладки должны быть совершенно новыми без намека на трещины. В противном случае герметичность шва не гарантируется.

    Стерилизация осуществляется несколькими способами: паром, в кипящей воде, в духовке или в микроволновой печи. У каждого из них есть свои положительные стороны, и вы можете выбрать наиболее удобный лично для вас вариант.

    Банку давно принято стерилизовать паром. Этот метод считается как самым старым, так и самым распространенным. Для этого потребуется кастрюля среднего размера и чайник. Туда необходимо налить чистую воду и отправить емкость на плиту. Сверху нужно поставить решетку от духовки или металлическое сито, а емкость для очистки поставить на нее вверх дном. Кипяток образует пар на поверхности стекла и убивает все микробы в течение 15-17 минут.

    Обработанные банки нельзя переворачивать и ставить на чистое полотенце.Метод гарантирует 100% качество и не требует лишних затрат. Из минусов хозяйки отмечают слишком много влаги и тепловыделения и некоторую трудоемкость процесса.

    Вам понадобится большая кастрюля для стерилизации в кипящей воде. На дно нужно положить деревянную доску или плотную ткань, сверху поставить емкость и залить прохладной водой, чтобы они полностью покрылись. Важно, чтобы банки не соприкасались во время обработки. Воду нужно хорошо прогреть на среднем огне и кипятить 15 минут.Немедленно снимите банки со сковороды, не давая им остыть.


    Для обработки емкость промыть и, не протирая, отправить в духовку. Установите температуру 160 ° C и дождитесь полного высыхания банок. Насколько стерилизовать емкость в этом случае нет четких указаний. Вам придется следить за процессом в режиме реального времени и, как только банки высохнут, достаньте их из духовки и положите вверх дном на чистую кухонную салфетку.

    Многих интересует, стерилизуют ли банки в микроволновке.Мы ответим: «Да, стерилизованы». Для этого на дно бутылок налейте примерно 1 сантиметр воды, поместите их в микроволновую печь и варите около 2-3 минут на уровне мощности 800 Вт. Жидкость закипит, а образовавшийся пар уничтожит все бактерии, поселившиеся на стекле.


    Сколько времени нужно на стерилизацию банок

    Сколько минут стерилизовать банку, зависит от ее объема. Поллитровая емкость обычно обрабатывается около 15 минут, литровая банка – 15-20 минут, двухлитровая емкость – 20 минут, а трехлитровая банка – около 25 минут.

    Для стерилизации банок с заготовками требуется широкий поддон, в который можно легко поместить несколько контейнеров. Его нужно залить жидкостью, дно выстелить тряпочкой или полотенцем и поставить на огонь. Когда вода закипит, опустите туда банки специальными щипцами. Очень важно, чтобы уровень воды не доходил до горлышка стерилизованных банок примерно на 2 сантиметра.


    Обычно в рецептах всегда указывается, сколько продуктов нужно стерилизовать, но если эта информация недоступна, то есть общие параметры.Банки с овощным салатом, как и банки с огурцами и помидорами, обычно обрабатываются от 15 до 20 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы уничтожить все бактерии и микробы.

    Как правильно стерилизовать консервные банки: видеоинструкция

    “Анекдоты и цитаты”

    • Соусы
    • Соус
    • Азиатский
    • Сальса
    • Французский
    • Британский
    • Итальянский
    • Популярные соусы и их производные
    • Соусов –
    • Кисло-сладкое
    • Слива
    • Хойсин
    • Аойли
    • Яблочный соус
    • Абрикосовый соус
    • Азиатская кухня
    • Рецепт бальзамической глазури
    • Бальзамический уксус
    • Рецепты соуса барбекю
    • Говядина
    • Стиль Канзас-Сити
    • Сладкий соус барбекю
    • Ребрышки барбекю
    • Соус барбекю Восточная Северная Каролина
    • Бобовые соусы
    • Соус Бешамель
    • Производные соусы
    • Соус Bernase
    • Чесночный соус из черных бобов
    • Ежевичный соус
    • Черничный соус
    • Кипячение молока и сахара
    • Рассол
    • Масло сливочное
    • Заправка для салата Цезарь
    • Карибский имбирно-перечный соус
    • Сырный соус
    • Chile con queso
    • Чимичурри
    • Куриный бульон по-китайски
    • Китайский апельсиновый соус для диппинга
    • Соус Чипотле
    • Чатни
    • Цитрусовая глазурь
    • Кокосовое молоко
    • Кукурузный крахмал
    • Крем
    • Сливочная заправка из свежего базилика для зеленого салата
    • Деглазурь
    • Дип из укропа и сметаны
    • Туалетный
    • Повязки эмульсионные
    • Рецепт соуса для шампанского
    • Молоко сгущенное и сгущенное
    • Флорентийский
    • Фруктовый чатни
    • Фруктовый маринад
    • Фруктовый салат с манговым соусом
    • Фруктовые соусы
    • Глазурь
    • Глюкоза
    • Соус
    • Зеленый соус
    • Гуакамоле
    • Рецепт голландского соуса
    • Соус Хойсин
    • Мед
    • Острый соус
    • Хумус
    • Джерк соус
    • Корейский Kochujang
    • Соус для латиноамериканского мяса или птицы
    • Лимонный творог
    • Заправка лимонная
    • Лимонный винегрет

    Соусы – Следует готовить на среднем или сильном огне, чтобы уменьшить температуру?

    Соус
    Из Википедии, бесплатной энциклопедии

    В кулинарии соус представляет собой жидкую или иногда полутвердую пищу, которую подают или используют при приготовлении другой пищи.Соусы обычно не употребляются сами по себе; они добавляют аромат, влагу и визуальную привлекательность другому блюду. Соус – это французское слово, взятое из латинского salsus, означающего соленый. Для соусов нужен жидкий компонент, но некоторые соусы (например, сальса пико де галло или чатни) могут содержать больше твердых элементов, чем жидких. Соусы являются неотъемлемым элементом кухонь во всем мире.

    Соусы могут быть готовыми соусами, обычно покупаемыми, например соевым соусом, или свежеприготовленными поваром; например, соус Бешамель, который обычно готовят непосредственно перед подачей на стол.Соусы для салатов называются заправками для салатов. Соусы, приготовленные путем удаления глазури на сковороде, называются соусами для сковороды.

    Повар, специализирующийся на приготовлении соусов, очень вкусный.

    Азиатская кухня

    * Соусы, используемые в традиционной японской кухне, обычно основаны на сёю (соевый соус), мисо или даси. Понзу, соевый соус со вкусом цитрусовых, и якитори-но тарэ, насыщенный сладкий соевый соус, являются примерами соусов на основе сёю. Соусы на основе мисо включают гомамисо, мисо с молотым кунжутом и амамисо, подслащенное мисо.В современной японской кухне слово «соус» часто относится к соусу Вустершир, введенному в 19 веке и измененному в соответствии с японскими вкусами. На его основе соусы тонкацу, окономияки и якисоба. Японский соус из хрена или васаби используется для суши и сашими или смешивается с соевым соусом для приготовления васаби-дзюю.
    * Некоторые соусы в китайской кухне – это соевый соус, доубаньцзян, соус хойсин, соус из сладкой фасоли, соусы чили, устричный соус, кисло-сладкий соус.
    * В корейской кухне используются такие соусы, как доэнджанг, гочуджанг, самджанг и соевый соус.
    * В кухнях Юго-Восточной Азии, таких как тайская и вьетнамская, часто используется рыбный соус, приготовленный из ферментированной рыбы.
    * В индийской кухне используются такие соусы, как соусы карри на томатной основе, соус тамаринд, соусы на основе кокосового молока / пасты и чатни.
    * В перуанской кухне используются соусы на основе в основном различных сортов аджи в сочетании с несколькими ингредиентами, в первую очередь сальса хуанкаина на основе свежего сыра и сальса де окопа на основе арахиса или орехов. Говорят, что в каждом доме в стране есть свой секретный рецепт сальсы.

    Сальса

    Сальса («соусы» по-испански), такая как пико де галло (трехцветная сальса), сальса кокида, сальса верде и сальса роха, являются важной частью многих латиноамериканских кухонь Америки и Европы. Типичные ингредиенты включают помидоры, лук и специи; более густые соусы часто содержат авокадо. В мексиканской кухне используется соус на основе шоколада и перца чили, известный как Mole. В аргентинской кухне используется больше соусов итальянского происхождения, таких как томатный соус, сливочный соус или розовый соус (два смешанных).

    Французская кухня

    Соус Беарнез или соус Беарнез из топленого масла и яичных желтков, сдобренный луком-шалотом, кервелем и эстрагоном

    «Соусы – это великолепие и слава французской кухни» ~ Джулия Чайлд

    Соусы во французской кухне восходят к средневековью. В кулинарном репертуаре были сотни соусов. В «классической» французской кухне (19 и 20 веков до новой кухни) соусы были главной определяющей характеристикой французской кухни.

    В 19 веке шеф-повар Антонин Карем разделил соусы на четыре семейства, каждая из которых была основана на материнском соусе (также называемом соусами грандес). Четыре материнских соуса Карем были:

    * Бешамель, на основе молока, загущенный белым соусом ру.
    * Espagnole, на основе коричневого бульона (обычно телятины), загущенного коричневым руксом.
    * Велуте на основе белого бульона, загущенного светлым румянцем.
    * Allemande на основе соуса велуте, загущен яичным желтком и жирными сливками.

    В начале 20 века шеф-повар Огюст Эскофье обновил эту классификацию до пяти материнских соусов. Их:

    * Соус Бешамель, соус на молочной основе, загущенный белым соусом.
    * Соус Велуте, соус на основе белого бульона, загущенный соусом ру или связкой.
    * Соус Томатный, соус на томатной основе, загущенный соусом ру.
    * Sauce Espagnole, соус на основе запеченного телячьего бульона, загущенный коричневым соусом ру.
    * Голландский соус, соус на основе яичного желтка и сливочного масла, загущенный эмульсией.

    Соус, полученный из одного из основных соусов, иногда называют небольшим соусом или вторичным соусом. [1] Большинство соусов, обычно используемых в классической кухне, представляют собой небольшие соусы или производные одного из вышеупомянутых материнских соусов. Материнские соусы обычно не подаются в чистом виде; вместо этого они дополняются дополнительными ингредиентами для приготовления небольших (производных) соусов. Например, из бешамеля можно приготовить Морне, добавив грюйер или любой другой сыр, а «Эспаньоль» превратится в бордельский с добавлением и уменьшением количества красного вина, лука-шалота и вареного говяжьего кабачка.
    В европейских традициях соусы часто подают в соусниках.

    Британская кухня

    Подливка – это традиционный соус, используемый на жареном ужине, который (традиционно) состоит из жареного картофеля, жареного мяса, вареных овощей и необязательных йоркширских пудингов. Хлебный соус, единственный уцелевший от средневековых соусов, загущенных хлебом, является одним из старейших соусов в британской кулинарии, приправленным специями, привезенными во время первых миссий по приготовлению специй по всему миру, и загущенным сушеным хлебом.Яблочный соус, мятный соус и соус из хрена также используются для мяса (свинины, баранины и говядины соответственно). Салатный крем иногда добавляют в салаты. Кетчуп (также называемый красным соусом в некоторых частях Великобритании) и коричневый соус используются в большинстве блюд быстрого приготовления. Крепкая английская горчица (а также французская или американская горчица) также используется в различных продуктах, как и Вустерширский соус, преемник ферментированного и ароматного древнеримского рыбного соуса гарум. Заварной крем – популярный десертный соус. Некоторые из этих соусов были экспортированы в бывшие колонии, такие как США.

    Итальянская кухня

    Самые популярные итальянские соусы предназначены для пасты, и их очень много, потому что каждый из них происходит из разных регионов Италии. Большинство из них – красные соусы, такие как сицилиана из Сицилии, пескатора, наполетана и пиццайола из Неаполя, аматрициана и арраббьята из Рима, рагу из Болоньи; Настоящий песто – это традиционный в Генуе зеленый соус на основе базилика. Многие из них основаны на оливковом масле и чесноке. Когда итальянцы готовят пасту al forno (запеченную пасту), они часто добавляют в основной соус бешамеллу (соус бешамель) только для придания мягкости рецепту.В последнее время все большую популярность приобретают белые соусы со сливками: среди них альфредо не совсем итальянский, а типичный для итало-американцев. В северной Италии есть популярные соусы, которые подают с отварным мясом, например, болоньезе. В Италии существуют другие виды соусов, такие как сальса росса, немного острый томатный соус; сальса верде на основе петрушки; и мостарда, фруктовые сиропы, приправленные горчицей.

    Варианты соуса
    Карамельный соус

    Есть также много соусов на основе томатов (например, томатный кетчуп и томатный соус), других овощей и различных специй.Хотя само слово «кетчуп» обычно относится к томатному кетчупу, оно также может использоваться для описания соусов из других овощей или фруктов.

    Соусы также могут быть сладкими и использоваться как горячие, так и холодные для сопровождения и украшения десерта.

    Другой вид соуса готовят из компота, обычно процеженного для удаления кожуры и волокон и часто подслащенного. Такие соусы, включая яблочный соус и клюквенный соус, часто едят с другими продуктами (яблочный соус со свининой, ветчиной или картофельными оладьями; клюквенный соус с птицей) или подают в качестве десертов.

    Примеры
    Грибной соус

    * Аджика
    * Андалузский соус
    * Авголемоно
    * Соус барбекю
    * Хлебный соус
    * Шассер
    * Чермоула
    * Чимичурри
    * Утиный соус
    * Соус Эгуси
    * Халвайтар
    * Харисса
    * HP
    * Махьява
    Мятный соус
    * Моль
    * Перечный соус
    * Равиготе
    * Раребит
    * Сацибели
    * Стейк-соус
    * Томатный соус
    * Цацики
    * Винный соус
    * Вустерширский соус

    Белые соусы

    * Грибной соус
    * Соус Морне
    * Соус Allemande
    * Соус Américaine
    * Соус Супрем
    * Велуте
    * Йогуртовый соус

    Коричневые соусы

    * Соус Бордель
    * Соус Бургиньон
    * Соус Шатобриан
    * Соус Шаркутьер
    * Соус Деми Глас
    * Соус Путин
    * Соус Ромеско
    * Соус Африкейн
    * Соус au Poivre
    * Соус Роберт

    Семья Бешамель

    * Соус Бешамель
    * Соус Морне

    Соусы эмульгированные

    * Айоли
    * Соус Беарнез
    * Голландский соус
    * Майонез
    * Ремулад
    * Салатный крем
    * Соус Тартар

    Масляные соусы

    * Beurre Blanc
    * Café de Paris
    * Соус Meuniere
    * Соус Satay или Арахисовый соус

    Сладкие соусы

    * Иритический соус
    * Карамельный соус
    * Шоколадный соус
    * Заварной крем
    o Английский крем
    * Фадж-соус
    * Твердый соус – не жидкий, но все же называется соусом
    * Фруктовые соусы
    o Яблочный соус
    o Черничный соус
    o Клюквенный соус
    o Манговый соус
    o Соус Моамбе
    o Сливовый соус
    o Клубничный соус

    Соусы из измельченных свежих продуктов

    * латиноамериканская сальса круда разных видов
    * румынский мудей
    * луковый соус
    * сальса верде
    * песто
    * грузинский ткемали
    * соус грибиче
    * соус вьерге

    Горячие соусы (соусы с перцем Чили)

    * Соус Буффало
    * Соус Датил Перец
    * Соус Чили
    * Соус Энчилада
    * Соус Табаско
    * Жуг
    * Соус Фра Дьяволо

    Восточноазиатские соусы

    * Приготовленные соусы
    o Дубаньцзян
    o Сладкий соус из фасоли
    o Соус Хойсин
    o Устричный соус
    o Понзу
    o Соус Мала
    o Соевый соус
    o Соус Шрирача
    o Соус XO
    * Приготовленные соусы
    o Соус из омара
    o Сладкий и кислый соус
    o Терияки – способ приготовления в Японии, филиал соусов в Северной Америке.

    Соусы Юго-Восточной Азии

    * Рыбный соус или (Гарум)
    * Самбал
    * Соус Сатай или Арахисовый соус
    * Соус Срирача

    См. Также

    * Чатни
    * Приправа
    * Кулис
    * Заварной крем
    * Гарум
    * Кочуджанг
    * Заправка для салата
    * Сальса
    * Софрито
    * Тоенджанг
    * Соус

    Соусы – Кисло-сладкое – это общий термин, который охватывает многие стили соусов, кухню и методы приготовления.Он давно популярен в Северной Америке и Европе, где стереотипно считается составной частью стандартной китайской кухни. На самом деле он происходит из Китая и теперь также используется в некоторых кухнях Америки и Европы.

    В восточно-китайской кухне
    Некоторые авторы говорят, что оригинальные кисло-сладкие блюда пришли из китайской провинции Хунань, но соус в этой области представляет собой слабую смесь уксуса и сахара, не похожую на то, что большинство людей, включая китайцев, назвали бы сладким и сладким. кислый.Во многих местах в Китае в качестве соуса для макания к рыбе и мясу используют кисло-сладкий соус, а не повар в стиле западной кухни. Этот стиль использования соусов популярен среди китайцев, которые связывают определенные соусы с определенными видами мяса, такими как перец чили и соя для креветок и уксус и чеснок для гуся. Однако есть некоторые блюда, такие как кантонская кисло-сладкая свинина или Loong har kow (кисло-сладкие шарики из лобстера), в которых мясо готовится и в вок перед подачей добавляют соус.

    Не все блюда готовятся, некоторые, например, салат «Кисло-сладкие фрукты и овощи» из восточных регионов Китая, также нашли свое место в китайской кухне.Это блюдо сочетает в себе салат из овощей, таких как огурец, помидор, болгарский перец и лук, со смесью ананаса, уксуса и сахара, чтобы приготовить холодное блюдо.

    В Китае традиционно соусы готовятся путем смешивания сахара или меда с кислой жидкостью, такой как рисовый уксус, соевый соус и специи, такие как имбирь и гвоздика. Иногда используется паста из помидоров, но это редко и обычно ограничивается западной кулинарией.

    Кантонский кисло-сладкий соус является прямым предком одноименного соуса на Западе и первоначально был разработан для кисло-сладкой свинины.Покойный известный шеф-повар из Гонконга Люнг Кинг включил в свой рецепт кисло-сладкого исходного соуса следующие ингредиенты: белый рисовый уксус, соль, китайские коричневые конфеты, кетчуп, соус Вустершир и темный соевый соус. Гонконгский гурман Вилли Мак, который сам давно дружит с Леунгом, предлагает современным ресторанам не прибегать к дешевым оптовым вариантам уксуса, кетчупа и вустерширского соуса, иначе соус окажется слишком острым на вкус и нарушит баланс вкусов. . Он предлагает заменить более кислый белый рисовый уксус яблочным уксусом, а кетчуп и Вустерширский соус должны быть известных гурманов.

    В западной кухне
    В западных культурах кисло-сладкий соус используется двумя разными способами. Блюда могут либо включать соус в качестве ингредиента при приготовлении, либо использовать его в качестве соуса для поливки или макания к еде.

    китайских ресторанов в западных странах обычно подают курицу, свинину или креветки в кляре и обжаренные во фритюре, а затем подают с кисло-сладким соусом, залитым на мясо. Хотя этот препарат считается традиционным в американских и европейских странах, он не похож на аутентичные китайские методы приготовления, за исключением тех, что используются в некоторых регионах кантонской кухни или провинции Хунань.В Европе также часто можно встретить кисло-сладкий соус, приготовленный из нарезанного зеленого перца, лука и ананаса, прежде чем полить им мясо.

    Многие западные блюда включают приготовление мяса с различными ингредиентами, чтобы получилось кисло-сладкое блюдо в стиле Гу ло юк. Самые популярные блюда – из свинины и креветок. Во французской кухне он был разработан вопреки традиционной французской кулинарной практике, и приготовление кисло-сладкого соуса (Aigre-douce) часто включает в себя погружение пищи в обильное количество соуса.

    В западных кисло-сладких соусах часто используются фрукты, такие как ананас, и овощи, такие как сладкий перец и зеленый лук. Традиционный рисовый уксус становится все более доступным из-за увеличения количества азиатских продовольственных магазинов, но смесь уксуса и сухого хереса все еще часто используется в кисло-сладких блюдах. Также распространено использование томатного кетчупа, чтобы придать блюду более сильный красный цвет и добавить западный вкус. Более того, большинство супермаркетов по всей Европе и Америке продают целый ряд приготовленных кисло-сладких соусов, которые можно добавить в жаркое или использовать в качестве соуса для макания.

    В основном в Северной Америке кисло-сладкий соус доступен в небольших пластиковых пакетах или контейнерах в китайских пунктах приема пищи для использования в качестве соуса для макания.

    В кухне барбекю используется множество вариаций, приготовленных либо дома, либо из ряда распространенных брендов.

    Помимо американских китайских ресторанов, в популярных ресторанах быстрого питания, таких как McDonald’s и Burger King, часто можно найти кисло-сладкий соус.

    Сливовый соус – вязкая кисло-сладкая приправа светло-коричневого цвета.Он используется в китайской кухне как соус для жареных блюд, таких как блинчики с начинкой, яичные роллы, лапша и жареные куриные шарики, а также для жареной утки. Он сделан из сладких слив или других фруктов, таких как персик или абрикос, а также из сахара, уксуса, имбиря и чили.

    Соус Хойсин , или соус Хайсянь (haixianjiàng), также называемый соусом для молочного поросенка, представляет собой китайский соус для окунания. Слово Hoisin – это латинизация китайского слова, произносимого на кантонском диалекте. Несмотря на буквальное значение слова «морепродукты», соус Хойсин на самом деле не содержит рыбы.Он похож на сладкий соус для лапши из ферментированных соевых бобов, но в него добавлены чеснок, уксус и перец чили. Кроме того, он менее острый, чем сладкий соус для лапши. В состав соуса Хойсин в мандаринском стиле входят вода, сахар, соевые бобы, белый дистиллированный уксус, рис, соль, пшеничная мука, чеснок и красный перец чили, а также несколько консервантов и красителей. Традиционно соус Хойсин готовится из сладкого картофеля.

    Для ряда блюд китайской кухни он используется для приготовления утки по-пекински, блинчиков с начинкой, свинины му шу, попиа и свинины, приготовленной на гриле.

    Вьетнам
    Соус Хойсин также является популярной приправой для ph или глазирования жареной курицы

    Аойли – Для картофеля с ручкой. Замочите панировочные сухари в смеси из уксуса, 16 зубчиков чеснока, яичных желтков, лимонного сока и цедры, соли и перца. Выдавить из хлеба жидкость. Добавьте в кухонный комбайн. Процесс с EVOO,

    Яблочный соус – Хорошо сочетается с шоколадными десертами. Это придает шоколаду вкус шоколатье.

    Абрикосовый соус – Абрикосовый джем, сок лайма, чеснок и имбирь.

    Азиатская кухня – говяжий бульон, апельсиновый сок, апельсиновый мармелад и соевый соус используются для приготовления индивидуальных заправок и соусов.

    Бальзамическая глазурь – американская
    Порции: 1 чашка на 1 столовую ложку порций
    Время: ½ часа

    Это отличный моросящий соус для овощей семейства крестоцветных, например, брокколи, капусты, цветной капусты, мангольда, капусты, зелени горчицы, брюквы и репы.

    • ¼ стакана бальзамического уксуса
    • 1 столовая ложка меда или по вкусу
    • 1 чайная ложка измельченного чеснока
    • 1 чайная ложка измельченного очищенного имбиря
    • 1 чайная ложка оливкового масла первого отжима
    • 1 помидор, очищенный от семян и нарезанный
    • соленый и свежий перец черный молотый по вкусу

    1.Смешайте ингредиенты в блендере и взбивайте до образования пюре.
    2. Перенести в кастрюлю с антипригарным покрытием.
    3. Доведите смесь до кипения, затем сразу убавьте огонь до умеренного.
    4. Готовьте, часто помешивая, соус унитель слегка сиропообразный.
    5. Проверьте вкус и, если глазурь кажется слишком кислой, добавьте еще немного меда.
    6. При желании посолить и поперчить.
    7. Полить горячими вареными овощами и сразу подавать или хранить в холодильнике в закрытом виде до 3 дней.
    8.Перед использованием разогрейте и охладите глазурь. – Википедия

    Бальзамический уксус – итальянский. Темный сладкий сиропообразный уксус. Не такой сильный, как другие уксусы.

    Тесто – взбейте яйцо с молоком. Вмешайте муку. Должно быть тоньше, чем тесто для блинов. Много молока взбить с яйцом. Добавьте к нему муку. Должно быть тоньше, чем тесто для блинов.

    Соус для барбекю – из этого единственного блюда можно приготовить любой рецепт, потому что его вкус варьируется от очень дымного до очень сладкого. Покупая соус для барбекю, обязательно ознакомьтесь с ингр.указаны на этикетке, и будьте осторожны с теми, которые содержат большое количество искусственных ароматизаторов или кукурузного сиропа. В большинстве продуктовых магазинов есть хороший выбор соусов для барбекю. Если вам повезет в поиске соуса для губ, попробуйте бренды местных производителей или известные барбекю-рестораны. Нам нравятся бренды, в которых сочетаются сладкое, пряное и кислотное. – Из книжных упаковок Мэри Корпенинг Барбер, Сары Корпенинг и Лорилин Харлок

    .

    Соус BBQ – соус из гикори, соус чили, соус ворчешир, кленовый сироп, яблочный сидр.Другой рецепт: кетчуп, свежий чеснок, коричневый сахар, соус ворчешир, соя, порошок чили. Мариновать барабанчики из курицы 3 часа, перед приготовлением в духовке от 20 до 30 минут. Желе из абрикоса отлично сочетается с соусом BBQ.

    Рецепты соуса барбекю

    Соус барбекю на говядине

    Это простой соус барбекю, который хорошо подходит для повседневных блюд, даже с остатками мяса и придирчивыми едоками. Лучше всего подавать его с содовой (поп) и рисом, а также, возможно, с тушеными овощами.
    Идеальным мясом были бы тонкие ломтики жареной говядины с круглым глазком. Соус также хорошо сочетается с курицей, индейкой и свининой.
    Обратите внимание, что измерения очень приблизительны, отчасти потому, что меласса слишком липкая, чтобы ее правильно измерить, а отчасти потому, что сила аромата жидкого дыма будет варьироваться в зависимости от поставщика. Возможно, вам придется немного подправить вещи для должного вкуса.

    • 1 стакан кетчупа (кетчуп)
    • 1/2 стакана патоки
    • 1/2 чайной ложки «концентрированного» жидкого ароматизатора дыма

    1.Все перемешать в кастрюле.
    Вот и все. Вы, конечно, захотите нагреть соус с некоторым количеством предварительно приготовленного мяса.

    Соус барбекю – стиль Канзас-Сити
    Порций: 8 (1/4 стакана каждая)
    Время: 20 минут
    Соус барбекю – это соус на основе томатов или кетчупа, используемый для мяса. Соус барбекю в стиле Канзас-Сити является наиболее распространенной версией, используемой в Соединенных Штатах. На основе томатов или кетчупа с добавлением сладкого, кислого и дымного. Соус барбекю можно добавлять в мясо до, во время или после приготовления.Этот вариант содержит довольно много сахара, поэтому его следует добавлять в конце или после приготовления мяса, чтобы соус не пригорел.

    • 1 стакан (235 мл) кетчупа
    • 6 столовых ложек (90 мл) Вустерширского соуса
    • 4 столовые ложки (60 мл) масла или маргарина
    • 3 столовые ложки (45 мл) белого уксуса
    • 1 столовая ложка (15 мл) без добавок горчица
    • 3 столовые ложки (45 мл) мелко измельченного желтого лука
    • 4 чайные ложки (20 мл) бутилированного жидкого аромата дыма (гикори)
    • 1/4 чайной ложки (1 мл) соуса из красного перца в стиле Луизианы
    • 1/2 стакана (120 мл) коричневого сахара
    • 1 столовая ложка (15 мл) сахарного песка
    • 1 чайная ложка (5 мл) соли
    Изготавливается 2 чашки (470 мл) соуса.
    Порядок действий
    1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле.
    2. Хорошо перемешайте.
    3. Тушить на слабом огне 20 минут, периодически помешивая.

    Примечания, советы и варианты
    1. Этот соус по вкусу очень близок к коммерческим соусам для барбекю, таким как Masterpiece и Bullseye.

    Предупреждения
    • Хранить в холодильнике
    • Добавляйте к мясу в конце или после приготовления, чтобы соус не пригорел из-за содержания сахара.

    Соус барбекю – сладкий
    Мясные рецепты
    Ингредиенты
    • 1 стакан томатного кетчупа (кетчупа)
    • стакана яблочного уксуса
    • 2 или 3 столовые ложки горчицы
    • 3 столовые ложки Вустерширского соуса
    • 1 стакан коричневого сахара
    • 1 к 2 чайные ложки семян сельдерея
    • 3 столовые ложки маргарина
    • ¼ чайной ложки черного перца
    • ¼ чайной ложки красного перца
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка луковых хлопьев
    • чесночный порошок или измельченный чеснок по вкусу (по желанию)

    Процедура
    Смешайте и доведите до кипения.Уменьшите огонь и тушите 10-15 минут, пока немного не загустеет.
    Выложите кусочки курицы или свиные отбивные в смазанную маслом форму для запекания, полейте половиной соуса и запекайте при температуре 350 ° F (175 ° C) в течение 30–40 минут. Перед подачей полейте оставшимся соусом.
    Можно также хранить соус в холодильнике и использовать как соус для барбекю в бутылках.

    Запеченные на гриле ребрышки
    Рецепты из свинины Количество порций: 4
    Время: приготовление: ночь
    приготовление: 60 минут

    Barbecued Spare Ribs – это классическое американское барбекю, приготовленное из свинины.Эта версия готовится в духовке, а не на барбекю, и в ней используется соус для барбекю с ярко выраженным азиатским вкусом с соевым соусом, рисовым уксусом и чесноком.

    • 2 фунта свиных ребрышек
    • 1/4 стакана соевого соуса
    • 2 столовые ложки меда
    • 2 столовые ложки соуса хойсин
    • 2 столовые ложки белого уксуса
    • 1 столовая ложка саке
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1/4 чайной ложки свежемолотого белого перца
    • 2 столовые ложки свинины
    • свежемолотый черный перец и соль по вкусу

    Процедура
    1.В большую форму для запекания выложить запасные ребрышки одним слоем. В небольшой миске смешайте оставшиеся ингредиенты. Залить лишние ребра и покрыть с обеих сторон. Мариновать на ночь, время от времени поливая.
    2. Разогрейте духовку до 375 ° F. Поставьте большой неглубокий противень на дно духового шкафа. Залейте водой на 1/2 дюйма. Положите запасные ребрышки на решетку для жарения.
    3. Жарить ребрышки 45 минут.
    4. Увеличьте температуру духовки до 450 ° F и запекайте еще 15 минут.
    5. Подавать горячим или холодным.

    Примечания, советы и варианты
    • Или выпекайте при 375 ° F в течение 20 минут, затем уменьшите температуру до 325 ° F в течение 1 часа; это делает большую часть жира и дает очень нежное мясо.

    Соус барбекю Восточная Северная Каролина
    Южная кухня
    Категория: Рецепты из свинины, Количество порций: ¾ галлона
    Время: 20 минут

    • ¾ галлона яблочного уксуса
    •? стакан соли
    • ¼ стакана молотого черного перца
    • ¼ стакана хлопьев красного перца
    • 1 стакан патоки
    • 2 стакана меда

    Процедура
    1. Начните с яблочного уксуса в кастрюле на среднем огне.
    2. Добавьте соль, черный молотый перец, толченый красный перец, патоку и мед.
    3. Дать смеси нагреться, но не доводить до кипения.
    4. Хорошо перемешайте.
    5. Верните соус в кувшин для охлаждения уксуса.

    Примечания, советы и варианты
    • Это соус, используемый для настоящего барбекю. – Викпедия

    Бобовые соусы – Азиатские – Приправы, приготовленные из ферментированных и протертых соевых бобов, бывают разных видов. Желтые бобы перерабатываются в соус, называемый таучео, который часто подают отдельно или в смеси с другими ингредиентами для приготовления соуса. Из черных бобов делают густой фасолевый соус, который является основным продуктом кантонской кухни.Соленые и острые бобовые соусы используются в качестве насыщенных приправ, как соевый соус, но с большим вкусом. – Из книги Гилли Басан, Терри Тана и Вилмы Лаус «Кулинария Индонезии и Филиппин».

    Соус Бешамель – растопить 4 ч. сливочное масло в кастрюле. Добавьте 4 ч. Л. мука. Перемешайте и варите, пока мука не подрумянится. Добавьте немного молока. Нагрейте, затем добавьте оставшееся молоко. Готовьте, пока не загустеет, около 5-10 минут. Приправить солью, перцем, мускатным орехом, шалфеем.

    Соус Бешамель
    Из Википедии, свободной энциклопедии

    Соус Бешамель (английский: / b ??? ‘m? L, be ???’ m? L / [1] Французский: [be? Am? L], итальянский: besciamella [be ?? a’m? Lla ]), также известный как белый соус, является одним из основных соусов французской кухни и используется во многих рецептах итальянской кухни, например.грамм. лазанья Эмилиан. Он используется в качестве основы для других соусов (например, соуса Морне, который представляет собой бешамель с сыром). Традиционно его готовят путем постепенного взбивания кипяченого молока в соус из белой муки и масла (равные части топленого масла и муки по весу). Другой метод, который считается менее традиционным, заключается в том, чтобы взбить взбитое масло с мукой (beurre manié) и заварить молоко. Густота финального соуса зависит от пропорций молока и муки.

    Содержание
    [скрыть]

    * 1 Источник
    * 2 Использует
    * 3 См. Также
    * 4 Ссылки
    * 5 Внешние ссылки

    Происхождение

    Согласно Larousse Gastronomique, соус назван в честь «маркиза де Бешамель», на самом деле Луи де Бешамеля, маркиза де Ноантеля (1630–1703).По словам Ларусса, этот соус является усовершенствованием более раннего соуса, известного как велуте. Бешамей был финансистом, занимавшим почетный пост главного управляющего Людовика XIV. Соус под своим знакомым названием впервые появился в Le Cuisinier François (опубликовано в 1651 году) Франсуа Пьера Ла Варенна (1615–1678), шеф-повара Николя Шалон дю Бле, маркиза д’Укселя. Основа французской кухни, Cuisinier François выдержала около тридцати изданий за семьдесят пять лет.

    Первоначально соус представлял собой велюр из телятины с добавлением большого количества сливок.[2]

    Многие повара сочли бы авторитетным рецепт Огюста Эскофье, представленный в «Репертуаре Сонье»: «Белый рукс, смоченный молоком, солью, луком с гвоздикой, готовьте 20 минут» [3].

    использует

    Соус Бешамель является основой для ряда других классических соусов с добавлением дополнительных ингредиентов, включая:

    * Соус Морне (сыр)
    * Соус Нантуа (раки, масло и сливки)
    * Крем-соус (жирные сливки)
    * Горчичный соус (приготовленные горчичные зерна)
    * Соус Субиз (мелко нарезанный лук, пропотевший в масле)
    * Сырный соус Чеддер (сыр Чеддер, сухая горчица, Вустерширский соус)
    * Croque Monsieur (некоторые варианты)
    * Очень густой соус бешамель используется для создания топпинга Пармо.
    * Мусака – слоистое блюдо, которое встречается в Греции и повсюду. Балканы и Ближний Восток

    Термин «белый соус» или соус-бланш может также применяться к простому соусу, состоящему только из молока и топленого масла, без муки и специй.[4]

    Подслащенный бешамель, приправленный ромом, бренди или специями, является традиционным дополнением к приготовленному на пару пудингу, например, к рождественскому пудингу.

    Соус Bernase – Старт с голландским соусом. Взбейте яйца на пароварке. Если они начнут кашлять, снимите с огня. Продолжайте взбивать. Добавьте топленое масло, эстрагон, вино и лук-шалот.

    Чесночный соус для черных бобов – изготавливается из черных бобов и чеснока.

    Ежевичный соус – кукурузный крахмал, сахар, лимонный сок

    Черничный соус – смешайте в кастрюле сахар, красный винный уксус, чеснок, лук-шалот, вино.Добавьте ягоды. Как только он уменьшится, добавьте тимьян и добавьте цельную чернику в конце соуса.

    Кипячение молока и сахара. Когда молоко начнет пузыриться, добавьте сахар, затем добавьте стручки ванили.

    Рассол – Замочите курицу в 1 стакане соли, 1 стакане сахара и 1 галлоне холодной воды. Поставить в холодильник на 2 часа. Соль делает птицу сочной, а сахар красиво подрумянивает в духовке. Перед запеканием просушите бумажными полотенцами.

    Масло – Добавляйте в соусы, чтобы придать им блеск и аромат. Ст. не повредит.

    Заправка для салата «Цезарь» – яичные желтки, чеснок, дижонская горчица, анчоусы, лимонный сок, бальзамический уксус, EVOO, соль, перец, сыр пармезан. Просто перемешали вместе. Или цедра лимона, лимонный сок 1 лимона, EVOO, зубчик чеснока, 2 ст. майонез, анчоусы, вурчеширский соус. Поместите ингредиенты в банку и перемешайте погружным блендером. Другой – это низкокалорийный майонез, паста из анчоусов, черный перец, вчештширский соус, зубчик чеснока, сок 1 лимона, пармезан. Медленно полейте EVOO. Перед добавлением в заправку запекайте чеснок.Подается с вареной курицей.

    КАРИБСКИЙ СОУС ИМБИРЬ ИЗ ПЕРЦА

    Размер порции: 6

    2 столовые ложки халапеньо; с семенами – измельченный
    1 чайная ложка кайенского перца
    1/4 чайной ложки соли
    2 столовые ложки кукурузного крахмала
    1/4 стакана сахара-песка
    1/4 стакана сока лайма – предпочтительно свежего
    1/4 стакана несладкого ананасового сока
    1 стакан воды
    Соевый соус
    2 столовые ложки Свежий имбирь; очищенный и тертый
    1/2 стакана ломтиков ананаса
    2 столовые ложки Шардоне или белого сухого вина
    1 столовая ложка Рубленая кинза

    В кастрюле смешайте соль, кукурузный крахмал, сахар, сок лайма и ананасовый сок до однородной массы.Предварительно перемешайте и постепенно добавьте воду, соевый соус, имбирь, халапеньо и кайенский перец. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы соус не стал густым и прозрачным. Завершите приготовление соуса, добавив ломтики ананаса, Шардоне и кинзу. Жарьте рыбу-меч или куриную грудку, поливая лимоном и маслом. Затем подавайте на рисовой подушке, заправленной щедрой порцией теплого соуса. – Chile Pepper Magazine, источник рецептов

    Сырный соус – Добавьте соус бешамель (мука, масло, молоко), 10 унций.тертый сыр чеддер, 2-1 / 2 ч. дижонская горчица и кайенский перец. Также хорошо сочетаются грюйер и мускатный орех. Выключите элемент. Вмешайте сыр в острый соус бешамель.

    Chile con queso – мексиканский – похожий на сырное фондю, представляет собой соус для окунания, который состоит из смеси сыров, сливок и перца чили, растопленных в гладком сливочном соусе. Chili con queso можно есть с чипсами из тортильи. Chile con queso – это теплое блюдо, нагретое до желаемой температуры. Chile con queso – это часть техасско-мексиканской и юго-западной кухни, зародившейся в Техасе.- Википедия

    Чимичурри – соус и маринад для жареного мяса, родом из Аргентины, но используемый в таких северных странах, как Никарагуа.

    Чимичурри возник в Аргентине и является популярным соусом, который используют к жареному мясу во многих странах Латинской Америки. Говорят, что необычное название происходит от «Джимми Маккарри», ирландца, который, как говорят, первым приготовил соус. Он шел с войсками генерала Яссона Оспины в 19 веке, сочувствуя делу независимости Аргентины.Соус пользовался популярностью, и рецепт передавался. Однако местным жителям было трудно произнести «Джимми МакКарри». Некоторые источники утверждают, что название соуса Джимми было искажено на «чимичурри», в то время как другие говорят, что оно было изменено в его честь

    .

    Другие похожие истории связаны с Джимми Карри, английским импортером мяса; шотландец Джеймс К. Ура, путешествующий с гаучо; и английская семья в Патагонии, которую подслушала группа аргентинцев, которые были с ними, говоря: «Дайте мне карри». Во всех историях рассказывается об англоговорящем колонисте и о искажении имен или слов местным населением.

    Приготовление
    Чимичурри готовят из измельченной петрушки, сушеного орегано, чеснока, соли, перца, лука и паприки с оливковым маслом. Можно добавить лимон или уксус для большего «укуса». Обычно это единственная приправа для стейков и колбасок чоризо в аргентинских асадо. Его также можно использовать в качестве маринада для мяса на гриле. Чимичурри также доступен в бутылках или обезвоженном для приготовления с маслом и водой.

    Приготовление, вероятно, представляет собой смесь испанских и итальянских методов, что является общим отражением аргентинского общества в целом.Основные элементы чимичурри характерны как для Испании, так и для Италии. Общий состав, вкус и приготовление явно заимствованы из дженовезского песто, а также похожи на французский персиллад.

    Он также известен как простая смесь кинзы, лука и помидоров.

    Доминиканский чимичуррис
    В Доминиканской Республике есть блюдо под названием чимичуррис, которое имеет другое значение. Это вариант популярного в США рецепта гамбургеров, в котором салат заменяется капустой, а для придания вкуса мясу добавляются травы, специи и различные приправы.Используемый хлеб называется «пан-де-агуа». Название переводится как водяной хлеб, он имеет текстуру и вкус, аналогичный французскому хлебу, но рассчитан на человека. Как и в случае с гамбургером, к основному рецепту добавляется множество поворотов на региональной или иногда индивидуальной основе. Чимичурри широко продаются на панельных грузовиках в Доминиканской Республике и в районе Вашингтон-Хайтс на Манхэттене. – Википедия

    Китайский куриный бульон – имбирь, зеленый лук, соевый соус, курица. Добавьте все, что хотите.

    Китайский апельсиновый соус для диппинга –

    • апельсиновый мармелад
    • 1/2 стакана рисового винного уксуса
    • 2 ст. соевый соус
    • несколько капель темного кунжутного масла.

    Перед добавлением других ингредиентов приготовьте китайские сосиски.

    Соус Чипотле – Копченый перец чили анчо.

    Чатни – сладкий вкус, который часто готовят из манго, местного индийского фрукта. Но чатни готовят из многих видов фруктов, и их текстура варьируется от крупной до гладкой, а вкус – от сладкого до острого.Они отличаются от джемов и желе, потому что обычно в них есть уксус и специи, которые придают пикантную сущность. Несомненно, наш любимый бренд – Major Grey, в котором есть идеальное сочетание сахара, тепла и кислоты. Чатни доступны в супермаркетах в разделе азиатских продуктов или в разделе, где продаются соусы, приправы или джемы. – Из книги «Обертки» Мэри Корпенинг Барбер, Сары Корпенинг и Лорилин Харлок

    .

    Цитрусовая глазурь – 1/4 стакана концентрата, сок 1 лимона, 3 измельченных зубчика чеснока, орегано, эвоо, соль, черный перец.Его не готовят, а используют для полирования мяса во время приготовления.

    Кокосовое молоко – Консервированное кокосовое молоко на самом деле не является молоком из кокоса; это сделано из смеси воды и свежего кокосового мяса, которое варят, а затем процеживают. Консервы из кокосового молока богаты как калориями, так и жирами. Легкое кокосовое молоко, которое содержит на 60% меньше жира, является хорошей альтернативой. Между брендами мало различий, но по возможности избегайте сладких сортов. Ищите кокосовое молоко в разделе азиатских продуктов в супермаркетах.- Из книжных упаковок Мэри Корпенинг Барбер, Сары Корпенинг и Лорилин Харлок

    .

    Кукурузный крахмал – Кукурузный крахмал лучше всего готовить после добавления, иначе он будет иметь меловой вкус и текстуру. Кукурузный крахмал и мука вызовут комкование соуса / подливы, если добавить их прямо в капельницу.

    Сливки – жирные сливки 35%. Замените сливки сгущенным молоком.

    Сливочная заправка из свежего базилика для зеленого салата:

    • В блендере или кухонном комбайне смешайте 1 зубчик чеснока с
    • 1/2 стакана обезжиренной сметаны
    • 3 ст.нарезанный свежий базилик
    • 2 ст. белый винный уксус
    • 1-1 / 2 ст. EVOO
    • 1-1 / 2 ч. Л. дижонская горчица
    • перец черный

    Пюре до однородной кремообразной консистенции.

    Creme fraische – 1 стакан жирных сливок, 2 ст. сметана. Оставьте при комнатной температуре (от 12 до 24 часов), чтобы соус стал однородным. Creme fraische может идти прямо над пустынями. Creme fraische может заменить сметану в супах.

    Deglaze – причудливое слово для соскабливания коричневых битов.Слейте жир со сковороды. Деглазируйте куриным бульоном. Можно убирать глазурь, пока на сковороде есть мясо и овощи. Перед добавлением разведите муку или кукурузный крахмал холодной жидкостью.

    Дип-соус из укропа и сметаны с огурцами.

    • 1/4 стакана легкой сметаны
    • 1 столовая ложка плюс 1-1 / 2 чайных ложки свежего нарезанного укропа или 1-1 / 2 чайных ложки сушеного укропа
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 1 столовая ложка оливкового масла EVO
    • 1/4 чайной ложки соли

    Взбить ингридиенты, накрыть крышкой и поставить в холодильник

    Заправка – Всегда пробуйте заправку перед добавлением.Взбейте заправку, медленно добавляя масло. Используйте горчицу или майонез, чтобы связать масло и уксус. Можно 3 части ойола, 1 часть уксуса. Смешайте все ингредиенты заправки, кроме масла. Сбрызнуть салат маслом и взбить венчиком. Дегустационная заправка. Можно добавить соль и перец. Для измельчения заправок можно использовать кухонный комбайн. EVOO и бальзамический уксус уравновешивают кислотность.

    Эмульсионные повязки – содержат яйцо и собираются в кухонном комбайне. Затем медленно вливается масло.

    Рецепт соуса «Эспаньоль» – французский. В кулинарии соус «Эспаньоль» является одним из основных соусов, лежащих в основе приготовления соусов в классической французской кулинарии. Огюст Эскофье систематизировал рецепт в конце 19 века, и его соблюдают до сих пор.

    Несмотря на то, что испанское слово espagnole по-французски означает испанский, этот соус имеет мало отношения к испанской кухне. По словам Луи Диа, создателя вишисуаза и автора классической французской кулинарной книги для гурманов: «Есть история, объясняющая, почему самый важный основной коричневый соус во французской кухне называется соусом эспаньоль, или испанским соусом.Согласно легенде, испанские повара невесты Людовика XIII, Анны, помогали готовить их свадебный пир и настаивали на улучшении насыщенного французского коричневого соуса испанскими помидорами. Этот новый соус имел мгновенный успех и был назван в честь его создателей ».

    Основной метод приготовления эспаньоля – приготовить очень темно-коричневый соус, к которому добавлено несколько галлонов телячьего бульона или воды, а также 20 или 30 фунтов обжаренных костей, кусочки говядины, много фунтов овощей и различные приправы. .Этой смеси позволяют медленно уменьшаться при частом обезжиривании. Классический рецепт требует добавления дополнительного телячьего бульона по мере того, как жидкость постепенно уменьшается, но сегодня вместо него обычно используется вода. Томатный соус добавляется ближе к концу процесса, а соус еще уменьшается.

    Использование
    Espagnole имеет сильный, даже несколько неприятный вкус и не используется непосредственно в еде. Однако в качестве материнского соуса он затем служит отправной точкой для многих производных соусов.Примеры: Африканский соус, Соус Бигарад, Соус Бугиньон, Соус о шампиньонах, Соус Шаркутьер, Соус Шассер и Соус Шеврёй, просто чтобы дойти до «Cs». В классическом французском репертуаре сотни других.

    На приготовление типичного рецепта espagnole уходит много часов или даже несколько дней, и получается от четырех до пяти литров соуса. Однако в большинстве рецептов одной чашки эспаньоли более чем достаточно, так что по базовому рецепту соуса хватит на 16-20 блюд.Замороженный в небольших количествах, espagnole хранится практически бесконечно.

    Рецепт Эскофье
    (немного упрощено)
    Урожайность: 4 кварты

    • 1 фунт коричневого ру
    • 6 литров коричневого бульона
    • 8 столовых ложек томатной пасты
    • 1 фунт мирепуа
    • 1 букет гарни

    1. Растворить холодный соус в миске, добавив немного холодного коричневого бульона.
    2. Нагрейте оставшийся бульон в глубокой толстой кастрюле на среднем огне и доведите до кипения.Убавьте огонь.
    3. Темперируйте соус, добавив немного бульона в соус, интенсивно взбивая.
    4. Постоянно помешивая, медленно влейте темперированный соус в кипящий бульон.
    5. Растворите томатную пасту в бульоне и добавьте его в соус. Добавьте мирепуа и букет гарни.
    6. Варить на медленном огне, частично под крышкой, 2 или 3 часа. Время от времени снимайте мусор.
    7. Добавьте еще бульона, если соус слишком загустеет. У вас должен получиться соус, который слегка покрывает ложку.
    8. Отрегулируйте заправку. Процедить и тщательно обезжирить.
    Можно охлаждать или замораживать. – Википедия

    Сгущенное и сгущенное молоко – Сгущенное молоко – это молоко, в котором вода выпаривается, чтобы сделать его более густым. Сгущенное молоко также выпаривается, но добавляется сахар, что делает его густым, сладким и липким. Выровняйте форму для выпечки, когда запекаете что-нибудь, содержащее сгущенное молоко. Сварите сгущенное молоко на среднем огне.

    Флорентийский – С курицей, шпинчем и пастой.Грибной суп, майонез, чесночный порошок, соль сельдерея, порошок карри,

    Фруктовый чатни – Придает блюдам сладость. Делает блюда привлекательными.

    Фруктовый маринад – Простой сироп, лимонный сок, мята.

    Фруктовые соусы – сочетание сладкого и кислого.

    Глазурь: 2 части сахара на 1 часть воды. Проделайте дырочки в хлебе или пирогах и полейте глазурью. Для цитрусовой глазури, не прошедшей термическую обработку, для намазывания на готовящееся мясо. 1/4 стакана концентрата апельсинового сока, сок 1 лимона, 3 нарезанных зубчика чеснока, орегано, EVOO, соль, черный перец.Еще одна глазурь – сметана и сахарная пудра.

    Глюкоза – заменитель кукурузного сиропа.

    Соус – Напиток для удаления примесей.

    Зеленый соус ( German Grüne Soße )

    Зеленый соус – это название нескольких различных соусов, содержащих в основном травы, а именно итальянского сальса верде, французского соуса верте и немецкого Grüne Soße или Frankfurter Grie Soß (франкфуртский диалект).

    Есть два традиционных типа гессенского зеленого соуса, которые популярны во Франкфурте-на-Майне и в районе Касселя.Франкфуртский стиль готовится из сваренных вкрутую яиц, масла (но не оливкового), уксуса, соли и большого количества семи свежих трав, а именно огуречника, щавеля, кресс-салата, кервеля, чеснока, петрушки и салата. Варианты, часто из-за сезонной доступности, включают укроп, любисток, мелиссу и даже шпинат или базилик. В более бережливые времена также использовались листья ромашки, широкие листья подорожника и листья одуванчика. Поскольку соус в основном представляет собой эмульсию жира и яичного желтка, его можно отнести к разновидности майонеза (хотя в обычном майонезе используются сырые желтки).Сегодня пахта, сметана (Saure Sahne с 10-процентной жирностью или Schmand с 24-процентной жирностью), творог или йогурт часто добавляют, чтобы уменьшить содержание масла в соусе. Зеленый соус, типичный для города Кассель, сделан на основе сметаны.

    Соус подается с очищенным отварным картофелем с яйцами вкрутую или жареной говяжьей грудинкой. Крепкий яблочный сидр – типичный сопутствующий напиток. Предположительно, это было любимое блюдо Гете; легенда, которую придумала его мать, вероятно, апокрифическая.

    Гуакамоле – Пюре из авакадо, сок лайма, кинза, зеленый лук, соль, перец, чипотле. Подавать как соус для чипсов из тортильи.

    Голландский соус – Добавьте топленое масло в яичные желтки, взбивая их в блендере.

    Рецепт голландского соуса

    • 3 яичных желтка
    • 1 чайная ложка воды
    • ¼ чайной ложки сахара
    • 1½ палочки (170 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
    • ½ чайной ложки соли
    • 2 чайных ложки лимонного сока
    •? чайная ложка кайенского перца

    1.Налейте около дюйма воды в большую кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне и убавьте огонь до минимума.
    2. Поместите яичные желтки и 1 чайную ложку воды в миску среднего размера и взбивайте, пока смесь не станет светлее (1-2 минуты). Добавьте сахар и взбивайте еще 30 секунд.
    3. Поместите смесь в кипящую воду и взбивайте 3-5 минут, пока смесь не станет достаточно густой, чтобы покрыть заднюю часть ложки.
    4. Снимите миску с кастрюли и постепенно добавляйте сливочное масло, по маленькому кусочку за раз, и взбивайте, пока масло не смешается.Время от времени ставьте миску над кипящей водой, чтобы растопить добавленное масло.
    5. Добавьте соль, лимонный сок и кайенский перец и сразу подавайте.

    Альтернативный рецепт
    • 200 г сливочного масла
    • 200 мл двойных сливок
    • 6-8 яичных желтков
    • черный перец и мускатный орех

    1. Растопить масло (не подрумяниться, просто растопить)
    2. Добавить двойные сливки и яичные желтки
    3. Добавить перец и мускатный орех
    4. Нагреть пальцем в соусе и не прекращать. смешивание
    5.Когда вы не можете переносить жару, снимите с огня и подавайте – Википедия

    Соус Хойсин – Этот пикантный соус имеет слегка сладко-дымный вкус. Это хорошо сбалансированная смесь ингредиентов, в которую входят чеснок, перец и специи. Он используется во многих типах китайской кухни в качестве соуса для приготовления пищи и макания. Обычно его можно купить в супермаркетах в разделе азиатских продуктов. – Из книжных упаковок Мэри Корпенинг Барбер, Сары Корпенинг и Лорилин Харлок

    .

    Мед – ароматизирует и делает соусы более густыми.Имеет цветочный аромат.

    Острый соус – 1 шт.

    Хумус – это пюре из бобов гарбанзо (также известных как нут), молотых семян кунжута, чеснока, лимонного сока и оливкового масла. Если вы покупаете готовый хумус, обязательно покупайте самый свежий из имеющихся. Сушеный хумус, который можно смешивать с водой, доступен как в упаковке, так и навалом. Обычно используется на Ближнем Востоке . – Из книги «Обертки» Мэри Корпенинг Барбер, Сары Корпенинг и Лорилин Харлок

    .

    Джерк соус – это карибское блюдо представляет собой огненную смесь лука, сахара, острого перца и уксуса.Джерк-соус доступен в супермаркетах в разделе острого перца и соуса для барбекю.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *