Как солить окуня: как засолить для сушки в домашних условиях, способы завялить

как засолить для сушки в домашних условиях, способы завялить

Вяленая рыба считается исконно русским угощением. Для такого способа готовки рыбы можно использовать разные сорта и виды. Часто хозяюшки и рыбаки вялят окуней, причем как речных, так и морских.

Вяленый окунь после всех процессов приобретает янтарный цвет, а его мясо становится полупрозрачным. Чтобы получить такой результат, следует строго соблюдать технологию для каждого пункта вяления.

Как завялить речного окуня

Если решение приготовить рыбу таким способом было принято впервые, то можно столкнуться с вопросом, как вялить окуня правильно.

Лучше всего брать окуней до того, как они начнут метать икру. В этот период они более жирные и вкусные (самых лучших особей можно поймать зимой и ранней весной).

Если вялить этих рыб летом в зной, то длительность приготовления становится значительно дольше. Поэтому лучшее время для этого — весна, когда еще нет жары, и поздняя осень.

Кстати, небольшие тушки при засолке в зимнее время можно не потрошить, это сохранит жирность

Как подготовить тушки

Для того чтобы засолить окуня, а в дальнейшем завялить тушки, следует подготовиться. Рыб стоит подбирать одного размера. Это связано с тем, что срок засолки у крупных и мелких особей различается. Идеальным размером считается вес одной тушки 250 – 350 г.

Каждую рыбку следует выпотрошить и хорошо промыть в холодной воде. После этого из головы необходимо удалить жабры и глаза. Чтобы оставить брюшко целым, можно сделать небольшой разрез около хребта и через него удалить внутренности. Некоторые рыбаки считают, что при промывке после потрошения уходит вкус из мяса, поэтому они просто протирают их чистой натуральной тканью.

Лучше всего для засолки использовать стеклянную, эмалированную, деревянную и пластиковую посуду. Она не окислится и не испортит вкус будущего блюда

Как засолить рыбу

Солить рыбу можно двумя способами.

Сухой метод. Он больше всего подходит для более крупных тушек. Для того чтобы засолить окуней таким методом, следует взять деревянную корзину или ящик, 250 г соли на 1 кг и гнет. Подготовленные тушки натираются солью и выкладываются плотно в тару. В процессе укладки можно дополнительно пересыпать слои рыбы небольшим количеством соли. После этого на содержимое тары ставится подходящая по размеру тарелка и деревянный щит и сверху придавливается грузом. В таком состоянии тушки находятся 6 – 10 суток (зависит от размера).

Рассольный метод. В этом случае рекомендуется использовать тару из пластика, стекла или эмалированные тазы. На дно насыпается соль около 3 – 4 мм. После на нее выкладывают рыбешек плотными рядами. Пересыпают еще раз слоем соли (обильно). Накрывают крышкой подходящего размера и сверху ставят гнет. После этого ее убирают в прохладное место и оставляют на 4 – 7 дней. Примерно на 2 сутки из рыбы начнет выделяться сок, и, когда он смешается с солью, образуется рассол (тузлук).

При необходимости между тушками можно положить листья лавровые и душистый перец горошком. Это придаст рыбе новые нотки вкуса и аромата.

Если в процессе рассол приобретет красноватый оттенок или помутнеет, то это будет значить, что рыба испортилась. Такое случается тогда, когда тушки были подготовлены неправильно или рыба была не совсем свежей.

Чтобы засолить окуней правильно, необходимо использовать только свежевыловленные экземпляры, которые не подвергались заморозке

Как вымочить тушки после посола

Для того чтобы правильно промыть и вымочить окуней, следует знать следующее.

Рыба вымачивается только в холодной воде. Если она была сильно засолена, тогда воду необходимо периодически менять.

Время для промывки определяется так: за каждые 24 часа засола необходимо держать тушки в воде 1 час. Однако есть одно исключение. Если соление происходило в рассоле, то время сокращается до 40 – 50 минут за каждые сутки.

Необходимо следить за состоянием тушек и не дать им размокнуть. Иначе мясо станет слишком рыхлым.

Перед тем как поместить на половину готовое блюдо в воду, следует промыть тушки от слизи, образовавшейся от воды и специй.

Рыбаки обычно вымачивают речных окуней среднего размера в холодной воде около 3 часов

Как правильно их просушить

После того как тушки будут необходимой солености, их надо засушить. Для этого излишкам воды дают стечь в продуваемом месте в тени.

Затем каждой рыбке через глазницы или жаберные щели продевают проволоку и подвешивают в специальном коробе из сетки или марли для сушки. Такой барьер защищает угощение от насекомых, которые могут его испортить.

Кстати, таким методом нанизывания не повреждается сама тушка, и весь жир остается в мясе.

Еще рыб можно подвешивать на крючках. Их делают из проволоки (стальной) и загибают так, чтобы с каждого конца был крючок (внешне это похоже на букву Z). Если тушки совсем маленькие, то для сушения можно использовать простые скрепки (канцелярские).

В таком состоянии процесс вяления длится 5 – 6 дней. Однако если тушки сыроватые, то следует оставить их еще на пару дней.

Лучше всего ставить сушилку на балконе или на улице в теневом месте. После этих действий можно довялить окуней.

Если чердак хорошо продувается, то можно воспользоваться им

Как довялить окуней

В этот промежуток тушки выделят небольшое количество жирка, который подсохнет и придаст окуням янтарный оттенок, а их мясо сделает немного прозрачным.

После этого вяленого окуня можно подавать на стол.

При условии, что все пункты были сделаны по технологии, рыба будет храниться довольно длительное время. В среднем оно составляет 6 – 10 месяцев, но обычно угощение заканчивается на много раньше.

Хранить высушенную рыбу следует в холодильнике, завернув в бумагу

Пошаговый рецепт посола в тузлуке

Для такого рецепта используют следующие ингредиенты:

2 кг окуней;
500 г крупной соли.

При необходимости в небольшом количестве можно добавить немного лавровых листов, горошек душистого перца и другие травы для рыбы по вкусу.

Вкусных окуней можно приготовить по следующей инструкции.

Осмотрите тушки на признаки испорченности. У них не должно быть странных пятен, неприятного запаха, мутных глаз и прочих недостатков.
Промойте и разделайте рыбы, выпотрошите и уберите глаза и жабры. После этого хорошо оботрите каждую тушку натуральной, чистой тканью.
Хорошо натрите каждую рыбку внутри и снаружи солью, не пропуская труднодоступные места.
После этого поместите их в эмалированную тару подходящего размера так, чтобы они лежали очень плотно. Брюшки должны быть повернуты наверх.
Оставшуюся соль высыпьте в тару и накройте все крышкой меньшего диаметра и поставьте сверху гнет.
Через 3 – 4 дня достаньте окуней из образовавшегося тузлука и промойте от слизи в проточной воде.

Разложите их на столе и дайте излишкам влаги стечь. После этого подготовьте их для вяления.
Каждую тушку нанизайте через губу или глазницу на проволоку или леску и развешайте в затененном, продуваемом месте. Идеально подойдет балкон.
В брюшки вставьте распорки из зубочисток. После этого защитите их от насекомых.

Через 3 – 4 дня рыбку можно снять, разложить на 40 – 60 минут на солнышке и звать друзей. Завяленное мясо у готового блюда будет приятного янтарного и немного золотистого оттенка, а если посмотреть сквозь него на свет, то оно будет слегка прозрачным.

Такое угощение предпочитают кушать с отварным картофелем или пенными напитками.

Что можно сделать с вяленой рыбой

После того, как блюдо будет готово, его можно немного закоптить. Для этого потребуется коптильня и сборная щепа (обычно используют березовые корки с ветками смородины). Сыровяленую рыбу загружают в верхний отсек коптильни, а в нижний помещают щепу и поджигают. После того, как она прогорит, можно вынимать окуней.

Не следует держать вяленую рыбу в коптильне больше 50 минут, иначе она станет слишком мягкой и потеряет форму

Угощение приобретет красивый бронзовый оттенок и восхитительный аромат. Вкус у него тоже немного изменится и станет более ярким и насыщенным.

Выполняя копчение рыбы дома самостоятельно, следует быть внимательным. Если сделать все правильно, то получится великолепный результат. Кушать такое угощение будет безопасно. Если не соблюдать технологию, то можно испортить блюдо. В дальнейшем при употреблении его в пищу можно получить отравление или заразиться паразитами, которые могут размножаться в тушках.

как правильно вялить, способы его завялить

Вяленая рыба – исконно русское кушанье. В России принято вялить и морскую, и речную рыбу, причем используются для этого самые разные виды. Процесс заключается в предварительной засолке рыбы с последующим ее вымачиванием и просушиванием в естественных или искусственных условиях. В результате обезвоживания и дальнейшего созревания она приобретает особый вкус и запах, а также определенную консистенцию вследствие уплотнения мякоти. Ее завяленное мясо приобретает янтарный оттенок и становится полупрозрачным.

Обычно для вяления используют некрупные виды рыб, которые не представляют ценности в промышленном рыболовстве.

Несмотря на кажущуюся простоту, занятие это не из легких, да и времени отнимает немало. Начинающему рыболову, чтобы не испортить свой улов, нужно обратить внимание на множество нюансов. Лучшей по качеству получается рыба, которая была засолена в день улова.

Один из популярных видов рыб, использующийся для сушки и вяления, – это окунь

Как вялить окуня речного

Речной окунь получается суховатым, со специфическим вкусом. Как говорят бывалые рыбаки, он более жирный и вкусный до метания икры, то есть выловленный зимой или ранней весной. В теплое время года вялить окуня лучше весной, до наступления жары, или уже ближе к осени, когда нет мух. В летний зной срок засолки и вымачивания будет длительным, соли потребуется намного больше. Велик риск, что под быстро схваченной солью чешуей начнется гниение.

Подготовка

Для вяления желательно взять окуньков примерно одинакового веса, поскольку срок засолки у мелких и крупных экземпляров разный. В идеале это должны быть рыбки по 200-300 граммов. В теплое время года на килограмм рыбы необходимо 300 граммов соли крупного помола, зимой ее потребуется в 2-3 раза меньше.

Материал посуды, в которой будет происходить засолка, не должен окисляться. Это может быть эмалированная, стеклянная или пластиковая тара (ведро, таз, кастрюля), а также ящики и корзины

Летом и в весенне-осенний период рыбу нужно обязательно потрошить, иначе, если оставить кишки, можно испортить весь засол. Также удаляют жабры, а чешую обязательно оставляют. Окуней промывают от слизи в холодной воде, затем потрошат. Разделанную рыбу не промывают. Чтобы рыба получилась вкуснее, брюшко можно оставить не вспоротым, а внутренности удалить через разрез около хребта. Некоторые рыбаки удаляют грязь тряпкой, считая, что от промывки портится вкус. В зимнее время мелкую рыбешку не потрошат, так она будет жирнее.

Засолка

Солить можно сухим и мокрым способом. Сухой больше подходит для более крупных экземпляров. В качестве тары используют ящик или корзину, на дно которой укладывают кусок ткани. Тушки внутри натирают солью, затем плотно укладывают их в ящик брюшками вверх, хвостами к голове. Сверху посыпают солью, кладут фанерку или что-либо плоское и придавливают гнетом, например, камнем, чтобы удалить из пузырей воздух и уплотнить мясо. Выделяющаяся жидкость будет стекать через щели в ящике или корзине. Время засолки продолжается от 5 до 10 суток. Если сухим способом солить мелкую рыбешку, то можно внутренности не удалять: ее укладывают в ящик на тряпку, обильно посыпают солью, накрывают другим концом тряпки и ставят сверху гнет.

Для засолки нужна крупная не йодированная соль и подходящая тара. Если рыбки разного размера, более крупные помещают на дно посуды, мелкие – сверху

Чаще всего окуня солят мокрым способом. Для этого на дно емкости насыпают соль – приблизительно 3 мм. Рыбу укладывают рядами довольно плотно, чтобы каждая рыбка прилегала брюшком к спинке другой, а головой – к хвосту. Посыпают все ряды солью, верхний – обильно, чтобы окуньки были полностью покрыты. Между рядами по желанию можно положить лавровые листы и специи. Накрывают кругом и кладут гнет, чтобы он придавил рыбу. Ставят в прохладное место (холодильник или погреб), чтобы мясо, до которого не дошла соль, не испортилось. После засолки начинает образовываться рассол, и примерно через два дня он покроет всю рыбу. Образующийся рассол должен быть прозрачным. Если он мутный и красноватый – рыба начала портиться. Времени на засолку уйдет примерно от 3 до 7 дней в зависимости от размера рыбы. Готовый окунь имеет затвердевшее мясо, если потянуть за хвост или голову, должен быть слышен хруст, спинка как будто притягивается к хребту. Если этих признаков нет, нужно держать рыбу в рассоле еще сутки.

Промывка

После засолки необходимо вымачивание в холодной воде. Вяленый окунь должен быть не слишком соленым, с мясом янтарного цвета. Длительность промывки зависит от длительности засолки. Есть такое правило: на каждые сутки засолки – час вымачивания. Окуней помещают в емкость с большим количеством холодной воды и промывают вручную, чешуя при этом не должна отлетать. Затем оставляют на несколько часов. Важно не передержать рыбу в воде, иначе ее внешние слои размокнут. Можно попробовать окуня на степень солености.

Некоторые рекомендуют промывать окуней под струей холодной проточной воды в течение 10 минут, чтобы смыть слизь, оставшуюся соль и специи. Для любителей малосоленой рыбы, длительность промывания можно немного увеличить.

Сушка

Когда промывание закончено, дают воде стечь, а окуней помещают в хорошо проветриваемом месте, но без солнца, в подвешенном виде. Идеальные условия сушки – на улице при температуре 18-20⁰C.
Рекомендуется продеть леску через глаз или нижнюю губу, чтобы сохранить внутренний жир в рыбе и сделать ее таким образом более вкусной.

Вместо лески можно использовать самодельные крючки, изготовленные из стальной проволоки, нарезанной и изогнутой в виде буквы Z, или обычные канцелярские скрепки. Для того чтобы рыба быстрее просохла, в брюшки можно вставить зубочистки.

Время сушки зависит от размеров тушек, погоды и от того, кто какую рыбу предпочитает – сильно сухую или средне завяленную

Готовность проверяют примерно через шесть дней. Если рыба еще сырая, оставляют досушиваться. В среднем процесс сушки занимает 5-8 дней, и ее уже можно есть, но полного созревания она достигает через три-четыре недели.

Для ускорения процесса можно подвесить окуней над газовой плитой, но ниже чем на 80 см от ее поверхности. В этом случае рыба завялится за три дня. Можно сушить окуня на хорошо продуваемом чердаке или балконе, а также в погребе. В последнем случае его придется досушивать в более теплом месте.

Хранят вяленного окуня, завернув в бумагу, в холодильнике. Если рыба приготовлена правильно, она будет храниться длительное время – до 6-10 месяцев

Рецепт вяления морского окуня

Чтобы завялить морского окуня, нужно взять тушки весом от 0,5 до 1 кг, желательно одинаковые по размеру.

При выборе рыбы нужно обязательно обратить внимание на следующие моменты:

Глаза должны быть круглыми, прозрачными, не ввалившимися.
Хвост и плавники не должны быть сломанными.

На 5 кг свежемороженой рыбы потребуется килограмм крупной не йодированной соли.

Для начала окуня нужно разморозить естественным способом при температуре не выше 18⁰ C. Если тушки хорошо отламываются друг от друга можно приступать к засолке.

У рыбы отрезать голову, плечевые кости и хвостовой плавник, удалить внутренности. Потрошеные тушки аккуратно промыть и дать стечь воде

Для засолки взять эмалированный таз или ведро, сполоснуть его холодной водой. Каждую тушку обваливать в соли и укладывать рядами крест-накрест плотно друг к другу, посыпая каждый ряд солью. На последний ряд высыпать оставшуюся соль, накрыть деревянным кругом, фанеркой или плоской тарелкой, прижать гнетом весом примерно 3 кг. Это может быть трехлитровая банка с водой.

Рыбу можно оставить при комнатной температуре, но лучше поместить ее в прохладное место на 3-6 дней. По истечении срока тушки перемешать и вылить в ванну с холодной водой, где держать 4 часа. Затем каждую рыбку промыть под холодной проточной водой.

Прокалывают рыбу в хвостовом отделе шилом, подвешивают на крючки на два-три часа, чтобы стекла вода. После этого выносят на сквозняк, желательно, чтобы температура не превышала 25⁰C. При значительных перепадах дневных и ночных температур на улице окуней на ночь нужно внести в помещение. Сушить рыбу нужно примерно 3-7 дней, в зависимости от того, какое состояние хотелось бы получить.

Если готовый морской окунь будет храниться долго, нужно поместить его в ящик и периодически переворачивать – примерно раз в неделю

В зимнее время достигнуть того созревания рыбы, что в летнее, невозможно, поскольку только на свежем воздухе при низкой влажности возможно получение продукта высокого качества. Зимой, в условиях помещения, процесс из-за тепла идет быстрее, и рыбка не успевает приобрести янтарный цвет и прозрачность.

Как самостоятельно завялить окуня – Рецепты – Домашний

Для вяления приобретайте свежих окуней среднего размера и весом от 100 до 500 г. В первую очередь тщательно промойте рыбу под холодной водой и выпотрошите (при желании). Затем возьмите эмалированную или пластиковую посуду (ни в коем случае не металлическую), покройте ее дно 3-миллиметровым слоем соли и уложите плотными слоями окуней, стараясь соблюсти определенный порядок – животик к животику, голова к хвосту. Обильно посыпьте первый слой рыбы солью и выложите следующий ряд. Последний слой окуней полностью покройте солью и накройте рыбу крышкой, размер которой немного меньше диаметра посуды.

Поместите на крышку груз, вес которого не превышает 2 кг, и поставьте посуду с помещенными в нее окунями в темное и холодное место, например, на нижнюю полку холодильника. Там рыба будет просаливаться в течение трех суток, по истечении которых вытащите ее из соли и тщательно промойте под холодной проточной водой от остатков соли, специй и слизи. Для получения малосоленых окуней промывайте их на протяжении 10-15 минут, после чего оставьте рыбу на некоторое время, чтобы с нее стекла вода. Затем насухо вытрите окуней бумажным полотенцем и приступайте к процессу вяления.

Сушка окуней

Для вяления рыбы возьмите веревку, обыкновенные канцелярские скрепки или крючки, самостоятельно сделанные из стальной упругой проволоки, разрезанной на небольшие отрезки и изогнутые буквой Z. Лучше всего подвешивать окуней для засушки, продев крючки или веревку через глаз или нижнюю губу – это позволит внутреннему жиру остаться в рыбе и сделать ее мясо более нежным. Нанизанных окуней повесьте для вяления в любом месте, которое хорошо проветривается – в городской квартире таким местом может стать балкон, а в загородном доме – сад или лес. Помните, что вялить окуня на улице можно в теплую и сухую погоду, поскольку пропитавшаяся влагой и подмерзшая рыба не получится засушенной и вкусной.

Обычно окунь высушивается за 5-8 дней, однако при необходимости этот процесс можно ускорить, развесив рыбу над газовой плитой, соблюдая при этом высоту не менее 80 см от ее поверхности. Если повесить окуней несколько ниже, они могут попросту свариться, а невыпотрошенная рыба приобретет еще и неприятный вкус/запах из-за нагревшихся внутренностей. При правильном подвешивании вяленый окунь будет готов к употреблению уже через 2-3 дня. Готовую рыбу заверните в полиэтиленовую пленку и положите на нижнюю или среднюю полку холодильника, где она сможет храниться на протяжении неограниченного времени. Старайтесь не класть сушеных окуней в морозилку — там они напитаются ледяной влагой, заморозятся и утратят свои восхитительные вкусовые качества.

Как завялить окуня

7 минут Автор: Аксинья Андреева 4304

Как завялить речного окуня

Если вялить этих рыб летом в зной, то длительность приготовления становится значительно дольше. Поэтому лучшее время для этого – весна, когда еще нет жары, и поздняя осень.

Как подготовить тушки

Как засолить рыбу

Солить рыбу можно двумя способами.

Сухой метод. Он больше всего подходит для более крупных тушек. Для того чтобы засолить окуней таким методом, следует взять деревянную корзину или ящик, 250 г соли на 1 кг и гнет. Подготовленные тушки натираются солью и выкладываются плотно в тару. В процессе укладки можно дополнительно пересыпать слои рыбы небольшим количеством соли. После этого на содержимое тары ставится подходящая по размеру тарелка и деревянный щит и сверху придавливается грузом. В таком состоянии тушки находятся 6 – 10 суток (зависит от размера).
Рассольный метод. В этом случае рекомендуется использовать тару из пластика, стекла или эмалированные тазы. На дно насыпается соль около 3 – 4 мм. После на нее выкладывают рыбешек плотными рядами. Пересыпают еще раз слоем соли (обильно). Накрывают крышкой подходящего размера и сверху ставят гнет. После этого ее убирают в прохладное место и оставляют на 4 – 7 дней. Примерно на 2 сутки из рыбы начнет выделяться сок, и, когда он смешается с солью, образуется рассол (тузлук).

Как вымочить тушки после посола

Для того чтобы правильно промыть и вымочить окуней, следует знать следующее.

Необходимо следить за состоянием тушек и не дать им размокнуть. Иначе мясо станет слишком рыхлым.

Как правильно их просушить

Как довялить окуней

Как бы странно это ни звучало, но сушка и вяление – это почти одно и то же. Однако есть одно различие. Для того чтобы вяленый окунь принял свой правильный вид, их следует выложить на солнце. Завялить так окуней в домашних условиях можно за 60 – 120 минут.

После этого вяленого окуня можно подавать на стол.

Пошаговый рецепт посола в тузлуке

Для такого рецепта используют следующие ингредиенты:

2 кг окуней;
500 г крупной соли.

Вкусных окуней можно приготовить по следующей инструкции.

Осмотрите тушки на признаки испорченности. У них не должно быть странных пятен, неприятного запаха, мутных глаз и прочих недостатков.
Промойте и разделайте рыбы, выпотрошите и уберите глаза и жабры. После этого хорошо оботрите каждую тушку натуральной, чистой тканью.
Хорошо натрите каждую рыбку внутри и снаружи солью, не пропуская труднодоступные места.
После этого поместите их в эмалированную тару подходящего размера так, чтобы они лежали очень плотно. Брюшки должны быть повернуты наверх.
Оставшуюся соль высыпьте в тару и накройте все крышкой меньшего диаметра и поставьте сверху гнет.
Через 3 – 4 дня достаньте окуней из образовавшегося тузлука и промойте от слизи в проточной воде.
Разложите их на столе и дайте излишкам влаги стечь. После этого подготовьте их для вяления.
Каждую тушку нанизайте через губу или глазницу на проволоку или леску и развешайте в затененном, продуваемом месте. Идеально подойдет балкон.
В брюшки вставьте распорки из зубочисток. После этого защитите их от насекомых.

Такое угощение предпочитают кушать с отварным картофелем или пенными напитками.

Что можно сделать с вяленой рыбой

Как самостоятельно завялить окуня 0+

Сушка окуней

Обычно окунь высушивается за 5-8 дней, однако при необходимости этот процесс можно ускорить, развесив рыбу над газовой плитой, соблюдая при этом высоту не менее 80 см от ее поверхности. Если повесить окуней несколько ниже, они могут попросту свариться, а невыпотрошенная рыба приобретет еще и неприятный вкус/запах из-за нагревшихся внутренностей. При правильном подвешивании вяленый окунь будет готов к употреблению уже через 2-3 дня. Готовую рыбу заверните в полиэтиленовую пленку и положите на нижнюю или среднюю полку холодильника, где она сможет храниться на протяжении неограниченного времени. Старайтесь не класть сушеных окуней в морозилку – там они напитаются ледяной влагой, заморозятся и утратят свои восхитительные вкусовые качества.

Как вялить окуня

Как вялить окуня речного

Подготовка

Засолка

Промывка

Сушка

Рецепт вяления морского окуня

Чтобы завялить морского окуня, нужно взять тушки весом от 0,5 до 1 кг, желательно одинаковые по размеру.

При выборе рыбы нужно обязательно обратить внимание на следующие моменты:

Глаза должны быть круглыми, прозрачными, не ввалившимися.
Хвост и плавники не должны быть сломанными.

На 5 кг свежемороженой рыбы потребуется килограмм крупной не йодированной соли.

Рецепт с пошаговыми фото засолки морского окуня в домашних условиях

Описание

Засолка окуня – самый важный этап подготовки рыбы к вялению, сушке или копчению. Эту процедуру необходимо проводить в течение нескольких дней, чтобы соль смогла вытянуть всю лишнюю влагу из рыбки. Обычно на пять килограммов речных окуней для засолки используют полкилограмма соли, а, чтобы рыба впоследствии получилась соленой в меру, держать ее в рассоле требуется не более трех дней. Однако по желанию продукт можно солить и дольше, если вы любитель чересчур соленой рыбки.

Солить речного окуня в домашних условиях очень выгодно. Во-первых, это очень экономно, особенно если рыбка была не куплена, а добыта своими руками. Во-вторых, из соленого окуня можно приготовить сразу несколько прекрасных закусок. Если совсем не заморачиваться, то окуня можно подавать на стол сразу же после засолки, предварительно нарезав на части. Также такую рыбку можно завялить и засушить, а еще она отлично подходит для холодного и горячего копчения.

В определенных периодах окунь может попасться с икрой или молоками. Имейте в виду, эти части рыбки также подлежат засолке, так что при выявлении этих ингредиентов солите их вместе с рыбкой. А мы предлагаем приступить к засолке окуня прямо сейчас!

Ингредиенты

Морской окунь 2 кг
Поваренная соль по вкусу

В первую очередь предлагаем внимательно осмотреть приобретенного окуня независимо от того, где вы его взяли. Рыбка должна быть качественной со всех сторон, поэтому просмотрите ее на наличие подозрительных пятен и других недостатков.

Затем подготовленного окуня распотрошите, обязательно оставив на месте жабры. Небольшую рыбку потрошить необязательно.

Распотрошенного окуня хорошенько посолите внутри и снаружи, особенно тщательно обмазывайте солью область жабр.

Засоленную рыбу сложите в глубокую емкость брюшками вверх. Когда один слой из окуней будет сформирован, второй и третий рыбный слой формируйте поверх предыдущего.

Далее поверх рыбки положите тарелку, а сверху нее поставьте полную трехлитровую банку в качестве груза.

Если этого груза окажется недостаточно, то смените его чем-то более тяжелым.

По истечении трех дней засоленный окунь уже должен будет плавать в рассоле так, как на фото. Как раз именно благодаря образующемуся рассолу рыбка и просолится целиком.

Извлеките окуня из жидкости и оботрите полотенцем. Затем разложите рыбку на столе и подготовьте к вялению.

Подвесьте засоленную рыбку на веревку в том месте, где часто есть сквознячок.

В районе рыбьего брюшка обязательно вставьте спичку так, как показано на фото ниже. Это нужно для того, чтобы рыбка смогла завялиться не только снаружи, но и внутри тоже. Оставьте рыбу в таком положении от трех до четырех дней, а потом пригласите в гости друзей, купите пиво и насладитесь готовым вяленым окунем. При необходимости подсушите рыбку еще немного.

Как вялить окуня

Вяленый окунь: как правильно вялить, пошаговые рецепты, особенности хранения

Окунь – это рыба, которая крайне часто встречается как в водоемах нашей страны, так и на прилавках рынков. Более того, у окуня нежное нежирное мясо, которое обладает большим количеством полезных и важных для организма микроэлементов. Вяленье рыбы в домашних условиях конечно больше актуально для рыбаков. Но и для людей, которые любят есть рыбу больше чем ловить ее, можно попробовать самостоятельно завялить окуня.

Как вялить окуня речного

ПОДГОТОВКА

Летом и в весенне-осенний период рыбу нужно обязательно потрошить, иначе, если оставить кишки, можно испортить весь засол. Также удаляют жабры, а чешую обязательно оставляют.

Окуней промывают от слизи в холодной воде, затем потрошат. Разделанную рыбу не промывают. Чтобы рыба получилась вкуснее, брюшко можно оставить не вспоротым, а внутренности удалить через разрез около хребта. Некоторые рыбаки удаляют грязь тряпкой, считая, что от промывки портится вкус. В зимнее время мелкую рыбешку не потрошат, так она будет жирнее.

КАК ЗАСОЛИТЬ РЫБУ

Солить рыбу можно двумя способами. Рецепт достаточно прост.

Сухой метод . Он больше всего подходит для более крупных тушек. Для того чтобы засолить окуней таким методом, следует взять деревянную корзину или ящик, 250 г соли на 1 кг и гнет. Подготовленные тушки натираются солью и выкладываются плотно в тару. В процессе укладки можно дополнительно пересыпать слои рыбы небольшим количеством соли. После этого на содержимое тары ставится подходящая по размеру тарелка и деревянный щит и сверху придавливается грузом. В таком состоянии тушки находятся 6 – 10 суток (зависит от размера).
Рассольный метод. В этом случае рекомендуется использовать тару из пластика, стекла или эмалированные тазы. На дно насыпается соль около 3 – 4 мм. После на нее выкладывают рыбешек плотными рядами. Пересыпают еще раз слоем соли (обильно). Накрывают крышкой подходящего размера и сверху ставят гнет. После этого ее убирают в прохладное место и оставляют на 4 – 7 дней. Примерно на 2 сутки из рыбы начнет выделяться сок, и, когда он смешается с солью, образуется рассол (тузлук).

Важно! Если в процессе рассол приобретет красноватый оттенок или помутнеет, то это будет значить, что рыба испортилась. Такое случается тогда, когда тушки были подготовлены неправильно или рыба была не совсем свежей.

КАК ВЫМОЧИТЬ ТУШКИ ПОСЛЕ ПОСОЛА

Для того чтобы правильно промыть и вымочить окуней, следует знать следующее.

Рыба вымачивается только в холодной воде. Если она была сильно засолена, тогда воду необходимо периодически менять.
Время для промывки определяется так: за каждые 24 часа засола необходимо держать тушки в воде 1 час. Однако есть одно исключение. Если соление происходило в рассоле, то время сокращается до 40 – 50 минут за каждые сутки.
Необходимо следить за состоянием тушек и не дать им размокнуть. Иначе мясо станет слишком рыхлым.
Перед тем как поместить на половину готовое блюдо в воду, следует промыть тушки от слизи, образовавшейся от воды и специй.

Рыбаки обычно вымачивают речных окуней среднего размера в холодной воде около 3 часов.

КАК ПРАВИЛЬНО ИХ ПРОСУШИТЬ

Кстати, таким методом нанизывания не повреждается сама тушка, и весь жир остается в мясе.

Если чердак хорошо продувается, то можно воспользоваться им.

КАК ДОВЯЛИТЬ ОКУНЕЙ

Как бы странно это ни звучало, но сушка и вяление — это почти одно и то же. Однако есть одно различие. Для того чтобы вяленый окунь принял свой правильный вид, их следует выложить на солнце. Завялить так окуней в домашних условиях можно за 60 – 120 минут.
В этот промежуток тушки выделят небольшое количество жирка, который подсохнет и придаст окуням янтарный оттенок, а их мясо сделает немного прозрачным.

После этого вяленого окуня можно подавать на стол.

Вяление с помощью бытовой техники

Отдельно стоит рассказать о способах вяления рыбы с помощью бытовой техники. Просушить заранее просоленное сырье можно следующим образом:

Окуня раскладывают в один слой на решетке.
Сушат ее при температуре 80 ℃ и приоткрытой дверце либо включенном режиме конвекции.
Через два часа после начала обработки головки заворачивают в фольгу и прогревают продукт еще 5-6 часов.
Рыба получается мягковатой, и ее приходится доводить до готовности, развесив в помещении еще на несколько дней; в электросушилке. Подойдет только тот прибор, в котором можно установить температуру 30 ℃ и мощный обдув.
Процесс занимает не менее двух суток; над плитой. Небольшое количество рыбы можно развесить под потолком кухни.
При наличии бытовой вытяжки она будет постоянно обдуваться воздухом и просохнет за 4-5 дней.

Следует отметить, что вялить рыбу при помощи бытовых приборов – не самый удачный способ. В этом случае она доходит до готовности слишком быстро, что отрицательно сказывается на вкусе и запахе.

Как хранить

На хранение используется только высококачественная и свежеприготовленная рыба. Если продукт имеет неприятный запах или на нем есть следы плесени, то от него лучше избавиться, чтобы не подвергать себя и близких риску отравления.

Есть несколько способов, как хранить вяленую рыбу длительное время в домашних условиях:

Можно сохранить ее достаточно долго в прохладном помещении. Для этого вполне подойдут кладовка, сарай, чердак или балкон, если он расположен на теневой стороне дома. Вяленые тушки надо завернуть в бумагу (кальку, упаковочную или для выпечки), крупные – по отдельности, мелкие – по нескольку штук сразу. Так продукт не пересохнет. Свертки следует развесить в прохладном помещении так, чтобы на них не попадали солнечные лучи. Уровень влажности должен составлять 70-80 %. При излишней сырости продукт заплесневеет. Слишком сухой воздух приведет к пересыханию деликатеса. Он будет пригоден в пищу, но потеряет вкус, так как рыбий жир прогоркнет.
Самое длительное хранение в домашних условиях можно обеспечить, если поместить вяленую рыбу в морозильную камеру, предварительно завернув в бумагу. Правильно будет, если заранее расфасовать ее небольшими порциями. Это позволит доставать нужное количество продукта по мере надобности, не размораживая остальное. Данным способом можно сохранить заготовки без потери качества в течение 6-12 месяцев.
Если нет возможности воспользоваться холодильником, то можно хранить вяленую рыбу в течение нескольких месяцев старым проверенным способом – в стеклянной или металлической банке, плотно закрытой крышкой. В подготовленную емкость надо сложить рыбу, туда же поместить зажженную свечу и плотно закрыть крышкой. Когда кислород выгорит, свеча сама затухнет. Продукт в таких условиях не пересыхает, а отсутствие воздуха оберегает его от развития микроорганизмов. Банки следует поставить в недоступное для солнечных лучей место.

Даже при условиях, близких к идеальным, со временем вкусовые качества этого продукта ухудшаются, поэтому лучше употреблять его в пищу свежеприготовленным.

Польза и вред

ПОЛЬЗА

В этой рыбе довольно мало жиров, всего 3 г на 100 г мяса. Углеводов в окуне и вовсе нет. В нем содержится много витаминов: это большое количество витаминов группы В, а также А, D, Е, РР и С. Больше всего в нем витамина РР. Кроме витаминов в окуне есть и более десятка минеральных веществ, среди которых лидирующим элементов является калий. При этом калорийность рыбы сравнительно маленькая — 103 ккал, и это дает повод относить окунь к категории низкокалорийных рыб.
Из-за того что в рыбе отличное соотношение калорийности и жира, ее нередко используют в диетическом питании, причем как одно из основных блюд. Она не только не «откладывается» в виде лишних килограмм, но и снабжает организм витаминами и минералами. Это очень важно, ведь нередко во время диеты худеющие ограничивают свой рацион и не получают нужную дозу полезных веществ.
В остальном окунь очень полезен для человека, как и любая другая рыба. Витамин В 12 участвует в положительной работе головного мозга, также он является антиоксидантом, который важен при гипоксии и для жирового обмена.
Для женщин рыба полезна особенно. В том числе и вкусный окунь. При регулярном употреблении замедляются процессы старения кожи, она дольше остается красивой и молодой. Также окунь рекомендуется употреблять для поддержки слизистых оболочек, правильной работы щитовидной железы и нормализации уровня сахара в крови.
Поскольку окуни обитают в разных водах (соленой и пресной) может показаться, что одна часть рыбы будет менее полезна нежели другая, но на самом деле это не так. Оба вида совершенно одинаково насыщены минералами и витамины, и очень полезны для организма.

ВРЕД И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

В последние годы появляется все больше информации о ее вреде. Это напрямую связано с ухудшением экологического состояния водоемов, поскольку в рыбе накапливаются тяжелые металлы. Вреден морской окунь и при несоблюдении технологий хранения, обработки и приготовления.

Совершенно определенно можно сказать, что соленую рыбу противопоказано употреблять людям, страдающим заболеваниями почек. Врачи также не рекомендуют употреблять окуня, если имеются следующие заболевания:

аллергия на рыбу;
анемия;
гастрит в стадии обострения;
гиперкалиемия;
гиперкальциемия;
диспепсия;
заболевания сердца;
камни в желчном пузыре;
лейкопения;
мелкие кровоизлияния;
мочекаменная болезнь;
нехватка цинка в организме;
онкологические заболевания;
повышенная тревожность;
подагра;
тиреотоксикоз;
шум в ушах;
эндемический зоб;
эритроцитоз.

Сушеный окунь является одной из наиболее вкусных вяленых рыб, которая идеально подходит под пиво. Окуня можно легко завялить в домашних условиях, получив в результате гарантированно качественную и свежую закуску. Для этого нужно правильно подготовить рыбу к вялению и соблюсти все рекомендации по самому процессу засушки.

Совет 1: Как сушить окуня

Как сушить окуня
Как чистить окуня
Как выглядит окунь

- 10 кг свежего окуня;
- 1,5 кг крупной соли;
- прохладное
- хорошо проветриваемое помещение;
- марля.

Как солить и сушить рыбу

Совет 2 : Как засушить окуня

- 10 кг свежего окуня;
- 1,5 кг крупной соли;
- прохладное
- хорошо проветриваемое помещение;
- марля.

Совет 3 : Как вялить окуня

Небольшой окунь — 20-25 штук (около 5 килограмм), соль — 1,5 килограмма, сахар — 100 грамм.

Совет 4 : Как вялить речного окуня

Содержание статьи

Перед тем как приготовить окуня речного, его нужно почистить и выпотрошить. И только потом можно перейти непосредственно к вяленью.

Как почистить окуня от чешуи

Процедура эта не обязательная. И многие рыболовы говорят, что этого делать не нужно. Но зато потом, уже когда вы будете кушать вяленую рыбу, вам будет гораздо легче разделять ее на кусочки. Не так пальцы будет резать, как неочищенная.

Способов разделки окуня есть несколько, самый простой из них – поместить рыбу в морозилку. Когда немножко подмерзнет, его нужно будет достать. Счистить с него чешую. Она должна отделяться очень легко. Кроме того, перед тем как почистить речного окуня, его можно на несколько секунд окунуть в кипяток. Чешуйка слезет, а мясо с кожицей останутся нетронутыми. Дальше рыбу следует почистить так же, как и в прошлом способе.

После того как была снята чешуйка, окуня нужно распотрошить, удалить из него кишки. Тщательно промыть рыбу под водой. При желании также можно удалить жабры.

Как следует вялить речного окуня?

После очистки рыбу нужно натереть изнутри и снаружи крупной солью, положить соль ей под жабры, если не удалили ее, и в рот. Соли жалеть не нужно. Рыба не возьмет ее больше, чем нужно. И у вас будет гарантия, что окунь будет завялен правильно. Также, если окунь достаточно крупный, его можно надрезать вдоль хребта. В таком случае вдоль линии разреза его тоже нужно посолить.

Для процесса вяленья после засолки рыбы ее следует переложить в ведро, котелок или кастрюлю. Перемешать и нажать на нее, чтобы она выпустила собственный сок. Если его не будет – можно добавить чуть-чуть воды.

Просоленного окуня необходимо оставить в чашке на срок от 3 дней до недели, придавив сверху грузом и накрыв каким-либо легким материалом (например, марлей) для защиты от мух. Желательно, чтобы место, в котором он хранится эти дни, было тенистым и прохладным. По истечении срока рыбу следует достать, выдержать в воде 2-4 часа, разложить на полотенце или ином материале, чтобы стекла вода.

Теперь осталось в пузо окуня вставить зубочистки или спички, подвесить его вниз головой, чтобы жир оставался в рыбе, на веревку в проветриваемом помещении. От мух его можно защитить при помощи все той же марли или старой мелкой тюли. Сверху с целью отпугивания насекомых окуня стоит побрызгать уксусом. Сушиться рыба будет при условиях сухой погоды – 2-3 дня.

Вот и все, вяленый речной окунь готов. Теперь вы можете его смело есть вместе со своей семьей или друзьями.

indbooks

Читать онлайн книгу

Вяленый окунь

Приготовление вяленой рыбы — целая наука, включающая различные способы и приемы заготовки рыбы, причем год от года она расширяется, пополняясь маленькими открытиями в этой области. Так, например, еще в прошлом веке чехонь и синец считались бросовой рыбой.

В рыбацкой кухне их использовали очень редко, когда ничего другого поймать не удавалось. Действительно, это очень костлявая и одинаково невкусная и в вареном, и в жареном виде рыба. Однако сегодня опытные рыболовы выработали особый метод вяления этих видов. В итоге получается замечательный продукт, который не уступает по вкусовым качествам самой лучшей вобле. То же самое можно сказать и про знаменитого донского рыбца, если только правильно его вялить.

В вялении рыбы существуют свои секреты и хитрости.

Без определенных навыков можно испортить рыбу, зато, владея основными принципами, удастся приготовить настоящий деликатес, которым потом будет не стыдно похвастаться перед друзьями.

Вяление или сушка рыбы — это ее медленное обезвоживание, которое происходит за счет испарения влаги. Температура воздуха не должна превышать 35 °C. Вялить лучше на воздухе, в естественных условиях.

В ходе процесса в рыбе протекают сложные биохимические реакции, в результате которых рыба не только обезвоживается, но и созревает.

Перед вялением необходимо правильно обработать рыбу и засолить. Сначала живую или только что пойманную рыбу нужно рассортировать по размеру, затем промыть в проточной холодной воде и уложить для засолки в специально подготовленную емкость.

После этого рыбу нужно промыть и при необходимости вымочить в холодной воде, чтобы убрать излишки соли. Затем рыбу нанизывают на бечеву через глазницы с помощью иглы или шпильки.

При этом нужно сделать так, чтобы брюшки всех рыб были направлены в одну сторону. Лучше нанизывать на одну нить по 15 рыб, чтобы они наверняка просушились. Нанизанную рыбу после этого нужно вывесить в проветриваемом прохладном месте.

Продолжительность вяления будет зависеть от величины рыбы, жирности и погодных условий. Например, рыба массой до 500 г вялится 3–4 недели, а более мелкая будет готова уже через 2 недели.

Определить готовность рыбы можно по внешним признакам: мясо вяленой рыбы сильно уплотняется и приобретает янтарную окраску, при надавливании из разреза должен выступать жир.

Готовый продукт нужно снять с бечевы и связать пучками по 40–50 штук. Кроме того, для одного пучка следует отбирать рыбу одного размера. Хранить готовую воблу нужно в сухом прохладном месте при температуре не выше 10 °C и влажности 70–75 %. Таким способом можно приготовить плотву и уклейку.

Лещ вялится немного по-другому. Сначала рыбу сортируют по размеру. Солить леща нужно в неразделанном виде, более крупные экземпляры следует предварительно выпотрошить. Перед засолкой леща нужно тщательно промыть. Более крупную рыбу можно предварительно охладить до 0 °C. Посол лучше провести смешанный: с использованием рассола и сухой соли.

Продолжительность засолки будет зависеть от размера рыбы: крупную и мелкую неразделанную нужно солить 4–5 суток, а среднюю — 5–6 суток. Потом соленую рыбу надо достать из рассола, выдержать в холодной чистой воде, чтобы удалить излишки соли, и снова промыть в проточной воде. Только после этого нанизать на бечеву и развесить в проветриваемом затемненном месте на воздухе для вяления.

Очень мелкую рыбу — такую, как корюшка, мелкий окунь, подмосковная плотва или подлещик, — вялить очень легко. Сначала рыбу нужно промыть в воде и положить в рассол. Через 20 минут рыбу можно достать из рассола, слегка промыть и вывесить для просушки.

Окунь и мелкая щука считаются особым деликатесом, хотя некоторым не нравится их нежирное и немного сухое мясо. Вялить окуня можно тем же способом, который используется при вялении мелкой рыбы. Но только вывешивать для просушки его лучше головой вниз, чтобы выделяющийся жир оставался в рыбе. Эта рекомендация относится и к другим видам сравнительно нежирной рыбы.

Из крупной жирной рыбы можно приготовить балык. Для этого ее нужно разделать на балык и тешу. Вначале рыбу надо разрезать по брюшку и удалить все внутренности. Затем отрезать голову и полностью срезать спинной плавник без оголения спинных жировых отложений. После этого нужно отделить брюшную часть (тешу) от спинки, сделав срез от приголовка до начала или окончания анального плавника, чуть ниже позвоночника. Теперь разделенные спинку и тешу следует зачистить от остатков внутренностей, удалить брюшную пленку и сгустки крови.

Осетровых и лососевых разделывают немного иначе. Эта процедура на языке рыболовов называется «разделать на боковники». Рыбу нужно разрезать посередине брюшка, удалить внутренности, брюшную пленку и сгустки крови. Затем отделить голову, срезать все плавники, разрезать тушку вдоль спины на две одинаковые половинки — это и есть боковники. При этом позвоночник удаляется. Потом можно разделить боковники на балык и тешу.

Замороженную рыбу разделывают в подмороженном состоянии.

Подготовленную рыбу затем надо промыть в холодной воде, натереть солью и специями и уложить в емкость рядами спинками вниз.

Предварительно на дно емкости нужно насыпать слой соли, сверху рыбу также нужно посыпать слоем соли толщиной 2–3 см. Тешу нужно солить отдельно.

Для засолки потребуется около 40 % соли от веса рыбы. К соленой рыбе очень хорошо добавить колотого льда. Его потребуется около 15 % от веса рыбы.

Через 36 часов в емкость с рыбой надо налить холодный рассол. Солить балык следует 17–30 дней в зависимости от размера рыбы и погодных условий. В более теплую погоду процесс протекает быстрее. Готовую рыбу нужно вынуть из рассола, промыть в проточной воде и положить в тузлук еще на 2–3 суток для распределения соли в теле рыбы, убрав емкость с рыбой в холодное место.

Соленую рыбу нужно положить для вымачивания в холодную пресную воду. Это необходимо для опреснения поверхностного слоя рыбы, чтобы во время сушки на ней не образовывался белый налет соли. Продолжительность вымачивания также будет зависеть от размера рыбы и погодных условий. Иногда требуется всего 5 часов, а в некоторых случаях на вымачивание уходит 2 дня.

Затем рыбу надо обвязать шпагатом и оставить на 2–3 дня для того, чтобы стекла вода. Тешу нужно подвешивать особым образом: в ее верхнюю часть следует вставить поперечную деревянную распорку. Она поможет предотвратить скручивание теши во время вяления.

Балык вялят 10–30 суток в зависимости от температуры окружающего воздуха, его влажности и размера рыбы. Теша вялится не более 10 дней.

Во время сушки можно комбинировать процесс естественного вяления с искусственной сушкой в помещении с температурой 6–8 °C, т. е. перевешивать рыбу то в помещение, то на воздух. Но в этом случае вяление рыбы растянется на 1,5 месяца, хотя результат будет замечательным.

Во все времена самой вкусной вяленой рыбой считались вобла и тарань. Особенно много ее водится в Волге. И вобла, и тарань являются разновидностью обыкновенной плотвы. Большую часть времени они обитают в прибрежных водах Каспийского моря, а во время нереста поднимаются вверх по Волге.

Издавна Поволжье славилось вяленой и копченой воблой. Ее вес может достигать 1 кг. Мясо воблы очень жирное, красноватого цвета. Тарань немного меньше воблы, но по форме шире, что делает ее похожей на молодого леща. Обычно воблу и тарань ловят весной, когда она идет на нерест. В это же время ее солят и вялят.

Хорошая вяленая рыба должна иметь чистую и блестящую чешую, весь жир должен оставаться внутри, а не вытапливаться наружу, т. е. на ощупь рыба должна оставаться сухой. Если поднять рыбу на свет, она должна быть настолько прозрачной, чтобы был виден скелет. Мясо должно оставаться плотным, не волокнистым, но и не жестким. Хорошая вяленая рыба не должна быть горькой, что часто бывает, если рыба вялится в жаркую погоду.

Лучше всего вялить свежепойманную рыбу — воблу, тарань, синца, чехонь, леща и пр. Вначале ее нужно засолить в крепком рассоле, это можно сделать в алюминиевых или деревянных бочках. Сушить рыбу нужно в сухую холодную погоду, когда вечером температура падает до 0 °C и ниже. Наилучшее время для вяления рыбы — зима. Сначала ее вынимают из рассола, вымачивают лишнюю соль, а затем вывешивают гирляндами для сушки в проветриваемом затемненном месте.

Это и есть главный секрет правильного вяления рыбы — делать это лучше зимой или ранней весной. В это время нет мух, солнце не палит, поэтому жир не вытапливается и не испаряется, выпаривается только влага, мясо на холоде тоже не портится. Такой способ широко используют астраханцы, которые вялят рыбу не столько для своего удовольствия, сколько на продажу, поэтому чем лучше будет вяленая рыба, тем выше доход.

Весной тоже можно вялить рыбу, если есть подходящее место для сушки: погреб с ледником и вентиляцией. Важно, чтобы не было мух и было прохладно, иначе жир прогоркнет.

Иногда свежую мелкую рыбу вялят дома в духовом шкафу. Сначала ее выдерживают в рассоле, затем перекладывают в горшки и ставят в еще горячий, но начинающий остывать духовой шкаф. После такой сушки получается очень мягкая рыба, мясо которой имеет немного солоноватый вкус, легко отделяется от костей и крошится. Однако специалисты считают, что такая рыба не идет ни в какое сравнение с настоящей вяленой. В некоторых барах Прибалтики рыбу готовят именно таким способом и затем подают к пиву.

В каждом регионе свои виды рыбы. В реках Вологды, Костромы и Подмосковья водится местная разновидность плотвы — сорога. Это очень узкая рыба всего с ладонь величиной. Но когда она нагуляет жирок, сорога становится довольно упитанной. Ловить ее лучше осенью, в октябре — ноябре. В это время сорога особенно жирная, и вялить ее лучше в холодное время года. Сначала рыбу нужно засолить. Это можно сделать в эмалированной посуде, например кастрюле. Сорогу следует пересыпать солью, накрыть крышкой с грузом и оставить на холоде. Уже через 1 сутки образуется тузлук, а через 3 дня рыбу можно доставать. Соленую сорогу обязательно нужно промыть, положить на 3 часа в чистую воду, а потом вывесить для сушки в продуваемом месте.

Вяленая рыба будет готова через 2–2,5 недели.

Готовые вяленые продукты очень важно уметь правильно хранить. Температура в помещении для хранения вяленой рыбы не должно превышать 10 °C. В таких условиях можно хранить балык и вяленую рыбу в течение 3 месяцев.

При неправильном хранении вяленая рыба может испортиться. Определить это можно по внешнему виду. К признакам порчи относят повышенную влажность, подкожное окисление жира, затхлость и омыление, мясо при этом издает неприятный запах. Если рыба хранится в слишком влажном помещении, ее брюшко становится обмякшим, а мышечная ткань набухшей, ослабленной и дряблой. Этот порок можно устранить, хорошо подсушив рыбу.

Если для вяления использовать долго хранившуюся рыбу, впоследствии может развиться подкожное окисление жира. С этим ничего нельзя сделать.

К сожалению, в продаже часто встречается именно такая вяленая рыба. Ее выдает кисловатый запах. Подобное явление развивается в результате нарушения режима засолки рыбы, а также когда ее слишком долго выдерживали в воде во время вымачивания.

Сырость рыбы проявляется в том случае, когда ее недостаточно просолили или провялили. Такая рыба пахнет сыростью и имеет плесневелый привкус.

Однако сырость можно устранить, если дополнительно провялить рыбу.

Затхлость и омыление возникают из-за того, что рыба после вяления хранилась в неподходящих условиях. При этом появляются беловатый налет и затхлый запах, а поверхность тушки становится скользкой. Эти признаки можно устранить, если промыть рыбу в слабом растворе соли, а затем повторно просушить в нормальных условиях при низкой температуре и в хорошо продуваемом месте.

Ингредиенты:

5 кг свежемороженого окуня, 1 кг крупной соли, перец.

Способ приготовления:

Окунь — достаточно жирная рыба, поэтому из него получается вяленый продукт с очень высокими вкусовыми качествами. Для вяления лучше выбирать рыбу одного размера. Лучше всего, если окунь будет весить 0,5–1 кг.

Вначале свежемороженую рыбу нужно разморозить на воздухе при температуре не выше 18 °C. Когда окуни будут легко отделяться друг от друга, их можно обрабатывать. Очень хорошо, если ближе к середине мясо рыбы останется немного промороженным. Надо удалить голову, внутренности, хвостовой плавник и крупные кости. Затем нужно промыть рыбу холодной водой и дать воде стечь. Подготовить емкость для посола, ополоснуть ее холодной водой. Дно емкости и стенки посыпать солью, каждого окуня тщательно обвалять в соли со всех сторон и плотно уложить рядами крест-накрест, обильно посыпая каждый ряд солью. Верхний ряд также необходимо посыпать солью. Сверху на рыбу положить плоскую тарелку или фанерный круг, на него установить гнет весом не менее 3 кг. В домашних условиях можно использовать 3-литровую банку с водой, закрытую крышкой. Рыбу можно оставить засаливаться при комнатной температуре, но лучше убрать емкость в прохладное место.

Рыба весом до 1 кг солится не дольше 18 часов, иначе она получится пересоленной. Однако не стоит бояться, что соли окажется больше чем нужно. Всегда можно прекратить посол, конечно, когда будет достигнут желаемый результат и рыба достаточно просолится.

Затем окуней нужно тщательно промыть в проточной холодной воде, снова уложить в емкость и залить холодной водой, оставить на 10–15 минут. Воду слить, рыбу обсушить. После этого ее можно подвесить на проволочные крючки, предварительно проткнув у хвостового плавника шилом или ножом.

Подвешивать окуня обязательно следует головой вниз.

Сначала рыбу можно повесить в помещении на 2–3 часа, а затем перевесить в проветриваемое место. Температура воздуха не должна превышать 25 °C. При больших перепадах температуры лучше переносить рыбу на ночь с воздуха в помещение, а утром вновь вывешивать на улицу. Вяленый окунь будет готов через 3–7 суток в зависимости от размера рыбы и от погодных условий.

Источники:
http://domashniy.ru/recepty/kak_samostoyatelno_zavyalit_okunya_re15/
http://edaturistu.ru/ryba/kak-vyalit-okunya
http://www.nazimu.info/zasolka-okunya.html
http://edimnaprirode.com/kak-vyalit-okunya
http://www.kakprosto.ru/kak-101925-kak-sushit-okunya
http://indbooks.in/mirror8.ru/?p=384785
http://intellifishing.ru/kuhnya/kak-zavyalit-rybu

Как засушить окуня дома в любое время года

Автор Анатолий Тихонов На чтение 29 мин. Опубликовано 1 июня, 2020

Сегодня предлагаем тему: «как засушить окуня дома в любое время года» от профессиональных рыболовов. Мы старались максимально полно раскрыть тему. Все вопросы вы можете задавать в комментариях после статьи.

Как засушить окуня – это популярный вопрос, которым неоднократно задавались любители порыбачить. Кроме того, что окунь жарится, запекается, из него получается прекрасная пивная закуска. Ее основное преимущество заключается в приготовлении ее со свежего продукта, выловленного накануне. Выполняя все процессы правильно, получится вкуснейшая таранка.

В летнее время проблем с местом для сушки таранки нет (балкон), чего нельзя сказать о холодной поре. Решается проблема путем сооружения самодельной сушки над плитой или в теплом проветриваемом помещении. Зная где и как сушить окуней зимой, следует ознакомиться с требуемыми ингредиентами:

1,5 килограмма окуней;
300 грамм соли;
3 столовые ложки сахара.

Процесс приготовления сушеной рыбы предусматривает 4 основные этапа:

ПОДГОТОВКА. Рыба промывается проточной водой. Большая очищается от внутренностей, маленькая не чистится.
ЗАСОЛКА. Длиться 2–4 суток (учитывается размер улова). Соль, сахар перешиваются. Полученной смесью обильно посыпается первый слой улова, выложенный в подготовленную глубокую емкость. Сверху выкладывается второй, посыпается солью, сахаром. Засаливается весь подготовленный объем речной рыбы. Улов накрывается тарелкой диаметром меньше, чем у основной емкости. На тарелку ставится груз (емкость с водой). Если у просоленного окуня спинка при нажатии упругая – время переходить к вымачиванию.
ВЫМАЧИВАНИЕ. Длительность аналогична предыдущему этапу. Просолившийся продукт заливается водой. В течение вымачивания, жидкость меняется несколько раз. Предусмотрен третий этап для избавления от лишней соли. Зная азы правильной подготовки улова, как правильно засушить окуня, запасы отменной закуски пополнятся.
СУШКА. Как сушить окуня, где это лучше делать говорилось несколько выше. Нанизав рыбу на проволоку следует знать, сколько сушить окуня. Рекомендованное время составляет неделю. Пробовать закуску можно раньше. Вместо сушеного лакомства получится вяленное.

Добыв богатый улов речной рыбы, не стоит переживать по поводу отсутствия идей ее приготовления. Если жареные, пареные блюда перестали впечатлять, стоит попробовать приведенный рецепт. Зная, как засушить окуня в домашних условиях, в доме будет вкусная таранка с длительным сроком хранения.

Солить рыбу можно двумя способами.

Сухой метод. Он больше всего подходит для более крупных тушек. Для того чтобы засолить окуней таким методом, следует взять деревянную корзину или ящик, 250 г соли на 1 кг и гнет. Подготовленные тушки натираются солью и выкладываются плотно в тару. В процессе укладки можно дополнительно пересыпать слои рыбы небольшим количеством соли. После этого на содержимое тары ставится подходящая по размеру тарелка и деревянный щит и сверху придавливается грузом. В таком состоянии тушки находятся 6 – 10 суток (зависит от размера).
Рассольный метод. В этом случае рекомендуется использовать тару из пластика, стекла или эмалированные тазы. На дно насыпается соль около 3 – 4 мм. После на нее выкладывают рыбешек плотными рядами. Пересыпают еще раз слоем соли (обильно). Накрывают крышкой подходящего размера и сверху ставят гнет. После этого ее убирают в прохладное место и оставляют на 4 – 7 дней. Примерно на 2 сутки из рыбы начнет выделяться сок, и, когда он смешается с солью, образуется рассол (тузлук).

Для того чтобы правильно промыть и вымочить окуней, следует знать следующее.

Необходимо следить за состоянием тушек и не дать им размокнуть. Иначе мясо станет слишком рыхлым.

После этого вяленого окуня можно подавать на стол.

Для такого рецепта используют следующие ингредиенты:

2 кг окуней;
500 г крупной соли.

Вкусных окуней можно приготовить по следующей инструкции.

Осмотрите тушки на признаки испорченности. У них не должно быть странных пятен, неприятного запаха, мутных глаз и прочих недостатков.
Промойте и разделайте рыбы, выпотрошите и уберите глаза и жабры. После этого хорошо оботрите каждую тушку натуральной, чистой тканью.
Хорошо натрите каждую рыбку внутри и снаружи солью, не пропуская труднодоступные места.
После этого поместите их в эмалированную тару подходящего размера так, чтобы они лежали очень плотно. Брюшки должны быть повернуты наверх.
Оставшуюся соль высыпьте в тару и накройте все крышкой меньшего диаметра и поставьте сверху гнет.
Через 3 – 4 дня достаньте окуней из образовавшегося тузлука и промойте от слизи в проточной воде.
Разложите их на столе и дайте излишкам влаги стечь. После этого подготовьте их для вяления.
Каждую тушку нанизайте через губу или глазницу на проволоку или леску и развешайте в затененном, продуваемом месте. Идеально подойдет балкон.
В брюшки вставьте распорки из зубочисток. После этого защитите их от насекомых.

Такое угощение предпочитают кушать с отварным картофелем или пенными напитками.

Многие любители пива, да и не только, привыкли называть любую сушёную рыбу воблой. На самом же деле сушке могут подвергаться любые виды речной рыбы, одним из вкуснейших вариантов является сушёный окунь.

Окунь, предназначенный для сушки, должен быть средних размеров, весом от 100 до 500 грамм. Свежего окуня необходимо тщательно промыть в холодной воде, при желании, можно и выпотрошить. На дно пластиковой либо эмалированной посуды насыпается соль (слой может достигать 3 мм), сверху укладывается окунь, причём рыба должна лежать довольно плотным слоем, для этого её укладывают в определённом порядке – животик одной рыбки к спинке другой, голова одной – к хвосту другой. Слой рыбы обильно посыпается солью, затем укладывается следующий слой рыбы. При желании, чтобы придать особый вкус и аромат сушёной рыбе, между слоями можно положить несколько лавровых листиков и пряностей для посола рыбы. Последний слой рыбы должен быть полностью покрыт солью. Рыба накрывается крышкой чуть меньшего размера, чем диаметр посуды, на которую кладётся груз весом около 2-х кг. Посуда с рыбой ставится в холодное и тёмное место, если ёмкость позволяет, то её можно разместить на нижней полке холодильника. Соление рыбы продолжается около 3-х суток.

По истечении положенного времени окуней вынимают из соли и тщательно промывают под струёй холодной проточной воды, необходимо слить всю оставшуюся соль, специи и слизь. Как правило, для этого достаточно 5-10 минут, если же вы хотите получить малосолёного окуня, то время промывки можно увеличить. После этого рыбу нужно оставить на некоторое время, чтобы стекла вся вода, вытереть насухо полотенцем и можно вывешивать для просушки.

Как сушить рыбу вообще и, главное, как правильно сушить окуней? Из практики известно, что лучше всего вешать окуня, продев верёвку сквозь нижнюю губу или через глаз. Таким образом, внутренний жир остаётся в рыбе, и она получается нежнее. Вместо верёвки, для вывешивания окуней можно использовать самые обыкновенные канцелярские скрепки либо можно изготовить самостоятельно несколько крючков, для этого вам понадобится упругая стальная проволока, которую нужно разрезать на отрезки и изогнуть их буквой Z.

Вешать окуней для просушки можно в любом хорошо проветриваемом месте – в леске, если есть такая возможность, либо на балконе. Сушить на балконе следует лишь в том случае, если на улице стоит тёплая и сухая погода, а на верёвках не сушится бельё, иначе вы рискуете придать своим вещам стойкий аромат сушёного окуня.

В таких условиях окунь высушивается за 5-8 дней. Чтобы ускорить процесс сушки, можно развесить рыбу над газовой плитой, но на расстоянии не ниже 80 сантиметров. Ваше желание ещё больше ускорить процесс, повесив рыбу совсем низко над плитой, может привести к тому, что окунь просто сварится. Если рыба не выпотрошена, то потроха нагреются, и мясо приобретёт весьма неприятный запах и вкус. Как правило, над газовой плитой окунь высушивается за 2-3 дня.
Хранить сушёного окуня можно в холодильнике, завёрнутым в полиэтиленовую плёнку. Правильно высушенный окунь может храниться в таких условиях неограниченное время.

- 10 кг свежего окуня;
- 1,5 кг крупной соли;
- прохладное
- хорошо проветриваемое помещение;
- марля.

- 10 кг свежего окуня;
- 1,5 кг крупной соли;
- прохладное
- хорошо проветриваемое помещение;
- марля.

1. Натянутая бельевая веревка должна быть не только чистой, но и прочной, чтобы она не порвалась под тяжестью влажного белья. Натягивать ее необходимо туго и перед каждым развешиванием белья протирать влажной ветошью.

2. Прищепки или зажимы держите в кармане или заранее прицепите их к бельевой веревке, можно также по старинке держать их прикрепленными на веревку на поясе или шее (в виде ожерелья), так вам будет удобно брать их и прикреплять на белье. После сушки белья всегда убирайте прищепки в мешочек.

3. Старайтесь развешивать одинаковые вещи рядом. Развешивать нужно так, чтобы край каждой вещи перегибался через бельевую веревку на 10-20 см.

4. Трикотажные вещи развешивайте, перегибая их наполовину через веревку. Рубашки, наволочки, простыни, брюки допустимо сушить на левой стороне.

5. Перед развешиванием необходимо хорошо расправить все вещи, но делать это нужно аккуратно, чтобы при сушке они не вытянулись. Швы и тесемки расправляйте, это существенно облегчит в дальнейшем их глажку.

6. Вывернутые наизнанку вещи выверните обратно, встряхивая их и придавая им нормальную форму.

Небольшой окунь — 20-25 штук (около 5 килограмм), соль — 1,5 килограмма, сахар — 100 грамм.

Вот и все, вяленый речной окунь готов. Теперь вы можете его смело есть вместе со своей семьей или друзьями.

Как правильно сушить окуней

Каждый любитель пива, да и многие совершенно не приемлющие этого напитка, любят посидеть в компании друзей, хрустя сушеной, соленой рыбкой. Кто-то предпочтет заморские деликатесы, различные виды рыб, привозных из-за границы, но истинные ценители знают, что вкуснее речной рыбы просто не сыскать. И одним из наиболее удачных примеров является обычный окунь. Конечно, большинство предпочтет просто сходить до ближайшего магазина и купить столько соленого лакомства, сколько захочется. Но многие просто вспомнят, что эта рыба в избытке водится в любой речушке или озерце и в выходной отправится за нею, чтобы заготовить сушеной рыбки впрок. Ловить их не сложно, так что даже неумелый рыбак, при некотором везении, привезет домой солидную кучу окуней. А вот как сушить их знают далеко не все.

Как же правильно сушить окуней?

Лучше всего подойдут рыбины, весом от ста грамм до полукилограмма. В более мелких нечего есть, да и высохнут они слишком быстро, превратившись в настоящие деревяшки, а более крупных тяжело как следует просолить, да и сушение будет идти крайне неравномерно – хвост пересох, живот – мокрый. Кто-то предпочтет выпотрошить рыбу, но лучше просто хорошенько промыть, ведь так здорово полакомиться окуниной икрой, да и рыба будет более сочной.

Дно эмалированной кастрюли посыпать толстым (до полусантиметра) слоем соли и аккуратно уложить рыбу, плотно и аккуратно, чтобы они соприкасались друг с другом и быстрее пропитывались солью. Поверх рыбы обильно посыпать солью, стараясь не допускать непросоленных участков, и снова уложить рыбу. Некоторые любители также добавляют к соли и специальные пряности, которые можно купить в магазине, а также лавровый лист. Самый верхний слой рыбы также необходимо щедро посыпать солью, после чего накрыть крышкой, которая свободно входила бы в кастрюлю, и придавить грузом, примерно в 2 кг. Под грузом рыба должна пролежать 72 часа.

После этого рыба вынимается и очень тщательно промывается в проточной, холодной воде. Можно вывешивать рыбу сушиться. Лучше всего это сделать, нанизав рыбу на крепкую бечевку, продевая её через рыбьи глаза. Некоторые также используют обычные канцелярские скрепки или специально изогнутую проволоку в форме интеграла – продевая один конец через глаз, а вторым цепляя за натянутую веревку или проволоку. Вешать рыбу вниз головой – ошибочно. Это приводит к тому, что хвост просыхает за считанные часы, а голова и брюхо, благодаря стекающей вниз воде, ещё долго остаются совершенно сырыми.

При теплой температуре на улице, рыба сушится от 5 до 8 дней, однако многое зависит от влажности воздуха, размеров рыбы, а самое главное – от вашего вкуса. Кто-то предпочитает совершенно сухую рыбу, а кто-то – напротив, сочную и мягкую.

В южных регионах температура зимой редко опускается за минус, сушить рыбу (вялить) проблем нет. Для сушки зимой используют сараи, чердаки, веранды, балконы… А как сушить рыбу когда постоянно мороз! Высокая температура в доме (отопление) позволяет зимой сушить рыбу, но настоящая вяленная вряд ли получится.

Правильно мясо созревает на свежем воздухе + низкой влажности и ветре. В домашних условиях зимой процесс слишком быстрый и тушки тупо сохнут. Вымораживать(сушить) рыбу зимой на балконе долго + сушить (досушивать) придется в квартире. Многих людей смущает запах в квартире, сушка рыбы зимой (электросушилка, духовка, ванная, кухня…) это сильный рыбный аромат полтора/два дня. Меньше сохнущих рыбок запах слабее и наоборот!

Путем разных экспериментов выбрала свой способ сушить рыбу зимой. Мясо получается эластичное, в процессе сушки не портится, жирненькое с характерным запахом и вкусом + отрывается полосками. Для сушки окуня/плотву 150-200 грамм обязательно чистить, кишки и жабры мешают равномерному высыханию + источник неприятного запаха. В брюхе окуней и зимой могут быть мальки, в плотве прикормка. Тушки хорошо промывают внутри от крови и солят. Я кладу стакан крупной соли на килограмм рыбешек + солю четыре/шесть суток, речная рыба часто заражена глистами! Впрочем, солите как считаете нужным.

Зимой лучше солить сухим способом. Дно кастрюли посыпают солью, рядками выкладывают рыбу, каждый слой солят. Засол накрывают засол подходящей тарелкой, кладут груз и несколько дней выдерживают в холодном месте, рассол обязательно сливают. Дальше каждую промывают и замачивают холодной водой на 3/4 часа, водичку пару раз меняют. Попробуйте грудной плавничок, соль почти не чувствуется значит вымачивание закончилось. Оставьте до полного стекания воды, на полу расстелите три/четыре слоя газет и выложите тушки.

Полностью обсохшую рыбку развешивают для сушки на веревке. Удобно использовать большие скрепки выгнутые буквой S. Сушить за голову или хвост для потрошеной рыбы совершенно неважно, главное чтобы оставались просветы для циркуляции воздуха. Брюшки распялить зубочистками или спичками, быстрее сохнет + меньше запах. Зимой веревки для сушки можно натянуть в комнате, кухне, ванной… 4-5 дней и вкусная сушеная/ вяленная рыбка готова. Конечно такой способ сушить рыбу зимой не избавит от запаха, хотя аромат не противный и быстро проходит.

Только в славянских странах существует культ употребления пива под соленую вяленую рыбу. Для иностранцев этот продукт является деликатесом, но попробовав его хоть раз, они уже не могут от него отказаться. Заядлые удильщики наверняка знают, как сушить рыбу, а вот начинающим любителям эта статья может быть полезной.

Для сушки больше всего подходит лещ, тарань, густера, вобла, чехонь и карп. Эти виды не достигают крупных размеров, поэтому идеально подходят для сушки. Свежепойманный продукт сначала нужно хорошо промыть и уже затем приступать к замачиванию.

Насыпав на дно таза слой крупной обычной соли, выложить слоями рыбу, желательно валетом, чтобы получить идеально ровную кладку.

Каждый слой необходимо посыпать солью, причем она должна покрывать его полностью. Заключительным этапом будущая закуска к пиву накрывается крышкой от эмалированной кастрюли. Необходимо помнить, что она должна подходить по размерам к тазу.

Теперь нужно подумать, что использовать в качестве гнета. Это может быть пара кирпичей или камней. Если получится, можно поставить емкость с водой. Далее, следует оставить продукт мариноваться на 2–3 суток в прохладном месте.

По истечении этого времени рыбу нужно хорошо промыть и уже тогда приступать к развешиванию, но бывалые труженики голубой нивы советуют замачивать ее в воде на такое же количество времени, то есть на 2–3 дня, прежде чем сушить, иначе она может получиться слишком соленой.

Вооружившись скрепками, поддевать хвостатую за глаза и подвешивать к веревке в хорошо проветриваемом месте, но защищенном от прямых солнечных лучей.

Как правильно сушить рыбу? В летнее время года ей хватит 3–7 дней, чтобы стать полностью пригодной к употреблению в пищу. Это легко понять, если пощупать ее и принюхаться: она не должна быть мягкой, а запах свежего мяса должен смениться приятным и дурманящим ароматом вяленой рыбки.

Если требуется высушить мелкий продукт – мойву или уклейку, то процесс замачивания и сушки существенно сокращается. То есть для замачивания достаточно будет одного дня, и столько же уйдет на сушку, причем уклейку не обязательно подвешивать: не возбраняется и разложить ее на бумаге или клеенке, а через несколько часов перевернуть другим боком и к концу дня уже лакомиться вкусным и полезным продуктом.

Процесс сушки в холодное время года ничем не отличается от такового в жару. Как сушить рыбу в домашних условиях? Засоленный и вымоченный продукт нужно развесить в теплом месте, а значит, для этого понадобится печь, котел или плита.

Веревку нужно натянуть над печкой на таком расстоянии, чтобы будущая закуска к пиву ни в коем случае не жарилась, а только подсыхала под воздействием теплого воздуха. Вяленый продукт таким способом можно получить через 5–7 дней.

Где можно сушить рыбу зимой? Если этот вариант вам по каким-либо соображениям не подходит, вы можете приобрести специальную электрическую сушилку. Бывалые пользователи дают совет готовить продукт с полностью отключенными нагревателями, оставив только вентилятор.

В противном случае его можно испортить, и рыба не только не провялится, но и не прожарится, а просто нагреется и при попытках ее взять, мясо отвалится от костей. Как сушить рыбу в электросушилке? Выложить на лист и оставить под прямой струей воздуха, нагнетаемого вентилятором на 12–24 часа.

Но как показывает практика, этого времени бывает недостаточно и продукт остается непригодным к употреблению в пищу. В этом случае бывалые пользователи советуют готовить так называемые чипсики к пиву из рыбного филе. А для этого рыбу нужно очистить, выпотрошить.

Удалить голову и срезать с костей все мясо. Нарезать его тонкими полосками и выложить на противень агрегата. Сколько сушить такую рыбу? Филе для приготовления понадобится 5–7 часов.

Рыбу крупного размера перед сушкой рекомендуют распялить, то есть разрезать вдоль спины и развернуть. Удалить внутренности и протереть насухо, а уже потом засыпать солью. Соль поможет не только продлить срок хранения продукта, но и избавить от лишней влаги.

Идеальный вариант – это когда при солении брюхо хвостатой « смотрит » вверх. Дальнейшие действия ничем не отличаются от тех, что описаны выше. Если вы хотите рискнуть и засушить рыбу крупных размеров, не разрезая ее, вам необходимо заполнить брюшную полость сильным соляным раствором и в этом вам поможет обычный шприц. Под жаберные крылышки и в рот так же насыпается соль.

Если все делать правильно, через положенное время вы сможете собрать теплую компанию и наслаждаться продуктом, приготовленным своими руками под ароматное пиво.

Главное – это защитить место сушки от насекомых, а значит, балкон квартиры необходимо оборудовать москитной сеткой. Если вы сушите продукт на улице, сколотите специальный ящик, роль стенок которого будет выполнять та же сетка.

Зимняя сушка или вяление рыбы – один из вариантов сохранить многочисленный улов и получить деликатесную закуску, без ума от которого не только любители пива, но и другие люди. Главное условие – это сбалансированный микроклимат в помещении, сохранить который помогут качественные окна и двери.

Для приготовления сушеной (вяленой) рыбы лучше брать не слишком крупные экземпляры. Средняя масса каждой рыбки не должна превышать 500 – 600 грамм и иметь средний уровень жирности. Процедура сушки состоит из трех основных этапов:

Засолка сухим или тузлучным методом;
Отмачивание;
Сушка (вяление).

У зимнего вяления есть несколько преимуществ перед летним

Прежде, чем солить рыбу, ее необходимо как можно лучше очистить от загрязнений и слизи. Как считают специалисты, рыбы для вяления «видят воду один раз», иными словами, они не советуют ее мыть, т.к. излишняя вода только ухудшит вкусовые качества конечного продукта.

Количество соли можно определить опытным путем, приблизительно нужно – 120-130 грамм соли на один килограмм рыбы. Тушки нужно плотно уложить друг к другу и пересыпать солью. После емкость с соленой рыбой следует закрыть тарелкой или крышкой меньшего диаметра, поставив в качестве груза что-либо тяжелое.

Ориентировочное время засолки – от 2-3 дня до одной недели. Это зависит от размеров рыбы, мелкая солиться быстрее, крупна – дольше.

Вынув рыбу из соли, ее необходимо вымочить под проточной холодной водой.

Для качественного вяления рыбы ее следует развесить в таком месте, где будет постоянный приток свежего воздуха. В летнее время такой проблемы не существует, а вот зимой место для сушки можно обустроить на закрытой обогреваемой лоджии, где установлены качественные пластиковые двери от компании Vavilon. Входная пластиковая балконная дверь от этого производителя по желанию заказчика может иметь дополнительные укрепления и запорные элементы для максимальной безопасности. К тому же устойчивость используемых материалов к температурным перепадам, позволяет на долгое время сохранить ее привлекательный внешний облик и не переживать за деформацию, а значит и за уют и красоту в доме. Для того, чтобы рыбка «обветривалась», можно регулярно открывать балконную дверь или рядом с ней (рыбой) установить вентилятор.

Зимняя сушка рыбы хороша тем, в отличии от лета, можно не переживать за то, что продукт будет испорчен мухами, для которых соленая рыба идеальное место для откладывания личинок.

Вялят рыбу в зимнее время 3 – 4 дня, затем ее нужно переложить в холщовый мешочек и убрать в прохладное место.

Валентин Замуруев к записи Ловля рыбы на реке Ангара
Томас к записи Актуальные материалы для охотников и рыболовов
Лука Кузьмин к записи Крупные города Америки
Лоэнгрин Кононов к записи Активатор клева Fish Hungry
Леонт Антонов к записи В Чехии ловят рождественских карпов
Леонилла Блинова к записи Пластилин для рыбалки своими руками
леонид устинов к записи Влияние Луны на клев рыбы
Леонт Антонов к записи Стул для рыбалки своими руками

Как вкусно и просто солить окуня в домашних условиях

На Российских просторах можно встретить озерного и речного окуня, эти пресноводные обитатели имеют чешую, похожую на панцирь, но могут похвастаться нежным не жирным приятным мясом белого цвета. Филе рыбы запекают, жарят, варят в ухе, солят и коптят, в мясе окуня много полезного.

Понять, как солить окуня в домашних условиях, несложно. Морской окунь хищнее, но тоже богат микроэлементами. С соленым окунем или рыбкой горячего копчения хорошо пить пенные напитки.

Рыбка сохранится надолго, если ее посолить. На 10 кило окуней потребуется кило соли и ведро воды.

Чтобы солить рыбешек, их подготавливают. Аккуратным образом на разделочной доске с окуней при помощи ножа снимается чешуя. Брюшко каждой тушки разрезается повдоль, начинают у головки, заканчивают к подхвостовому плавнику. Желчный пузырь с печенью вынимаются. Далее стоит заняться удалением жабр и первого спинного плавника.

Чистая сухая тряпочка будет нужна, чтобы протереть рыбку. Из посуды, чтобы солить тушки, лучше воспользоваться эмалированной кастрюлей. В нее следует высыпать соль.

Совет: Рыба на соленые кристаллы укладывается плотно в ряды, голова одной должна прилегать к хвостовой части другой, как и спина к брюшку.

Все ряды окуней щедро посыпаются солью. Сверху слой соли должен буквально закрыть все тушки. Следует придавить рыбу дощечкой с гнетом. Сколько тушки будут просаливаться в прохладном месте, зависит от размеров рыбок, в среднем период длится от 2 до 5 дней.

Соленый окунь хорош для сушки. Перед сушкой надо вымочить тушки в воде примерно 4 или 5 часов, после этого вкусное лакомство можно употреблять.

Если окуня солить в тепле, то соли потребуется большее количество, примерно на 25 процентов. При этом посол будет длиться меньше по времени.

Чтобы засолить окуней, пользуются крупной солью. Она нужна, главным образом, для устранения из рыбин влаги.

Совет: Повреждение желчного пузыря недопустимо, при его надрезе или разрыве вырезают либо тут же в изобилии натирают солью каждую рыбью часть, на которую попала желчь.

Перед заморозкой окуня не нужно солить. Замораживать тушки стоит, разложенными по полиэтиленовым пакетикам, которые должны быть плотненько завязанными либо замотанными. Размораживают окуня в соленой холодной воде.

Чрезмерно солёную рыбешку вымачивают в холодной воде, можно для этой цели использовать остывшее в холодильнике молоко. Вымоченная продукция заливается маринадной жидкостью.

Чтобы чешуя окуня чистилась хорошо, рыбешки следует опустить в кипяток на пару секунд. Чтобы получить оригинальный вкус продукта, к соли в процессе засолки добавляется сахарный песок.

Чтобы знать, как правильно солить тушки окуня, надо следовать рекомендационным предписаниям опытных поваров и ловцов рыки. Прежде всего, необходимо научиться выбирать сырую рыбку и правильным образом ее разделывать.

Лучше всего, чтобы солить, пользоваться тушками примерно одного веса. Килограммовых окуней потрошат не всегда, по желанию. Рыба перед засолкой не моется. Шелуха также удаляется по усмотрению. Если браться потрошить, нужно с помощью бумажных салфеток или чистой тряпочки вытереть брюшко с внутренней стороны.

Многие оценят продукт горячего копчения или вяленого окуня с пивом. Чтобы вялить или перед копчением, потребуется приобрести свежий продукт и посолить его. Лучше выбрать средних по размеру рыбок, вес может быть от 100 грамм до половины кило. Тушки промываются под струями ледяной водицы. Можно потрошить, можно оставить рыбины целыми.

В эмалированной либо пластиковой таре нужно устлать трехмиллиметровый соляной слой, сверху плотненько и в слои расположатся окуни. Каждый ряд должен быть пересыпан кристалликами соли. Нижний и последний слои посыпаются сильнее средних. Продукция укрывается тарелкой, или для этого берется крышка меньшим диаметром, чем емкость. Сверху понадобится наличие грузика весом не более 2 кило.

Засоленной рыбе положено стоять в темноте и холоде. Идеальным местом послужит холодильник. Когда пройдут третьи сутки, окунь прополаскивается от соли, склизкости и частичек приправ, если их использовали.

Чтобы получить малосольных рыбешек, их требуется прополаскивать не менее 10 или 15 минуток, после этого дать воде стечь. Протерев тушки, их вялят на веревке, вооружившись канцелярскими скрепками, изогнутыми буквой z проволочками либо крючками, которые понадобятся, чтобы продевать их через рыбьи глазницы или нижние губы, и таким образом подвешивать.

Нанизанные тушки развешиваются в проветриваемых местах, например, на балконе, в саду или на приусадебном участке. Должна стоять теплая и сухая погода, иначе продукт вкусно не засушить. Процесс длится от 5 до 8 суток. Чтобы сушить быстрее, за 2 или 3 суток, разрешается развешать рыбешек вверху газовой плиты, чтобы расстояние между ней и продукцией было около 80 см. Готовый окунь заворачивается в целлофан и убирается на холодильную полочку, время хранения не ограничено. Морозилка для засушенных тушек противопоказана.

Рыбка горячего копчения отлично подойдет на пикнике вместо шашлыков. Чтобы закоптить морского окуня или речного, продукт относят в коптильню. Но вначале сырые тушки нужно солить. Для копчения на один заход достаточно 3 кило рыбешек, соль нужна в большом объеме.

Чистка окуней для горячего копчения предполагает потрошение, но головы и чешую не убирают. Рыба перед процессом моется. Тушки щедро натираются соляными кристалликами, просолить нужно и внутри брюшек. Ждут 4 часа, прополаскивают продукт в чистой прохладной воде и принимаются коптить. Щепа должна ровно устилать донышко в коптильне. Рыбка горячего копчения на решетках бесподобно вкусна.

Засолка окуня

Как засолить икру окуня?

Рыбалка — это не только увлекательное занятие, но и удовольствие от улова. Любая рыба, пойманная своими руками, всегда кажется вкуснее. Кроме мяса рыбы можно в домашних условиях готовить икру. Например, засолить икру окуня. Она имеет своеобразный пикантный вкус и нравится многим, кто пробовал ее готовить.

Терпкий вкус икры окуня требует особой обработки. Известно, что даже кошки не особо любят икру окуня из-за особенного вкуса. Хитрость заключается в термической обработке, которая придает окуневой икре деликатесные свойства. Вот один из способов засолки, который сделает окуневую икру заведомо вкусной.

Икру очищают от пленки и помещают в эмалированную чашку.

Готовят маринад: в кастрюлю наливают 1 литр воды и добавляют две ложки крупной соли, два лавровых листа, горсточку черного перца-горошка, ложечку кориандра и 3-4 штучки душистого перца.

Маринад доводят до кипения и варят 20 минут.

В чашку с икрой наливают кипящий маринад, при этом ее перемешивают. Икру оставляют в маринаде на полчаса и затем сливают раствор через дуршлаг.

Второй этап – водяная баня. В большую кастрюлю наливают воду и дают закипеть, потом в нее помещают чашку с икрой и томят 20 минут. Ее надо постоянно перемешивать.

Когда икра приготовится, то она приобретет рассыпчатый вид и белый цвет. Благодаря термической обработке, в икре погибают паразиты, и исчезает терпкий вкус. Готовую икру солят и добавляют растительное масло и лимонный сок.

Простой способ засолки икры окуня

Икру вынимают из рыбы и очищают от пленок. Продукт засыпают солью из расчета 85 грамм крупной соли на килограмм икры. Чтобы последняя сохранила красивый цвет, в нее добавляют грамм калийной селитры. Соленую икру раскладывают по банкам и ставят в холодильник или погреб.

Перед засолкой икру ошпаривают кипятком, чтобы уничтожить паразитов.

Самое главное, чтобы рыбалка прошла удачно, и был богатый улов.

Как правильно солить икру окуня в домашних условиях

Речные окуни относятся к семейству хищных рыб, поэтому блюда из этого продукта следует готовить внимательно и осторожно. Икринки окуня напоминают щучью икру, идут как добавка к рыбным котлетам, как сырье для икрянников, либо самостоятельный соленый продукт.

Продукт является питательным, в нем много пользы, в составе достаточно белка, фолиевой кислоты, фосфора и калия, а также жирных кислот Омега 3.

Если филе или икру термически не обрабатывать или не просолить, можно подхватить дифиллоботриоз (заражение паразитами). Поэтому, перед тем, как солить икру окуня в домашних условиях, рекомендуется изучить и учесть все тонкости процесса.

Как аппетитно солить икринки окуней?

Для того, чтобы солить двадцати порций, потратится всего полчаса. Просаливаться икра окуня будет в среднем 5 суток.

Чтобы солить икру с семи рыбок, потребуется подготовить столовую ложку с горкой соли и 6 столовых ложек оливкового или подсолнечного масла.

Окуньки выпотрашиваются, из них извлекается свежая икра. Сырье укутано в икряные мешочки, его хорошо промывают, осторожно сняв с икринок пленку. Для отделения мешочков от икры берут в помощь вилку. Чистое сырье выкладывается в миску и взбивается. К икорной массе высыпают необходимое количество соли, продолжают взбивать вилочкой до образования пены. Ждут, когда масса разойдется по чашке, наливают выбранное по вкусу растительное масло в количестве двух больших ложек, вновь взбивают, только в течение минутки.

Полученную полуфабрикатную икорную массу в семисотграммовую или иную стеклянную банку, сверху наливаются 4 ст. ложки растительного масла, икра должна быть им покрыта на 5 миллиметров. Продукт закрывают, используя крышку, ставят на полочку внутрь холодильника на время от 5 суток. Просолившись, икра речного окуня будет безопасной для употребления. Соленая икорная продукция незаменима для приготовления вкуснейших бутербродов с добавлением сливочного масла на хлеб к завтраку или празднику.

Икра окуней со специями

Чтобы солить икринки окуня, понадобится: литр воды, 2 столовых ложечки соли, чайная ложечка кориандра, 2 листика лаврушки, от 10 до 15 перечных горошков, немного черного молотого перца.

Перед тем, как солить, сырье с помощью ложки вынимается из пленочных мешков, выкладывается в чашку. В кастрюлю с водой кидают соль и приправу, закипечивают. Раствор потребуется проварить в течение 20 минуток. Готовый маринад наливается в емкость с икрой окуня, масса перемешивается и настаивается 20 или 25 минут. Соленая продукция откидывается на марлечку или дуршлаг, который располагается над тазом или кастрюлей, пока не стекут капли воды. Икра окуня в кастрюльке готовится с постоянным помешиванием на водяной бане 20 минуток.

Совет: Для пикантности и кислинки в соленую икру добавляют лимонную кислоту, для нежности и сочности подойдет растительное масло, чтобы продукт был посолонее, насыпают еще соли «на глаз».

В соленом виде икорный продукт окуня будет храниться в стеклянных баночках с плотно закрытыми крышками в холодильной камере.

Простейший способ солить икринки речных окуней

Чтобы солить килограмм сырья, необходимо: 4 столовых ложки крупной каменной соли, мелкой соли на кончике небольшой ложечки, пара литров воды, небольшое количество растительного масла.

Очищенная продукция закладывается в кастрюлю. Во второй кастрюльке готовится рассол из воды и соли крупного помола. Когда жидкость с солью закипит, ее наливают в икру.

Совет: Нельзя допустить, чтобы оставшийся в рассоле осадок попал в икорную массу окуня.

Сырье перемешивается с помощью вилки, а мелким ситечком вся масса продукции окуня перекладывается в чистую чашку. Готовится свежий соленый раствор, кипящим, вливается в массу из икринок, ее потребуется еще раз перемешать вилочкой.

Чистый продукт перекладывается в крупное сито, с него стекает вода. Продукт перекладывается в баночку, все посыпается мелкой солью и тщательно перемешивается. Добавив чуток растительного маслица, банка закрывается и остается в холодильной камере. По истечении 5 часов продукт разрешается употреблять. Храниться продукция около 7 суток.

Маринованная икра окуня

Деликатес готовят из: икры одного окуня, литра воды и двух больших ложек соляных кристалликов, половины чайной ложечки размолотых кориандровых зерен, 10 штук черных перечных горошинок, 4 душистых горошинок и 2 листочков лаврушки.

Перед тем, как засолить, икр в мешочках следует промыть под струей тепленькой воды. При помощи вилки или ложки с икринок снимается пленочная оболочка. Из всех специй и соляных кристаллов готовится маринадная жидкость. Кипятится и 20 минуток варится. Горячий маринад должен быть влит в сырье. Состав интенсивно перемешивается, настаивается еще 20 минут. Жидкость сливается через дуршлаг.

Берется большая кастрюля с водой, внутрь ставится кастрюлька небольшого объема с сырьем, которое будет вариться около 15 минут. Икорную консистенцию в процессе все время перемешивают. В итоге должен получиться рассыпчатый и белый солёный продукт речного окуня. Специфическая терпкость икры уйдет. Термообработка продлит срок годности окуневой икры.

Допустимо дополнительное подсаливание продукции. Устранить суховатость поможет подсолнечное или оливковое масло. Вкусно готовую окуневую консистенцию употреблять с крекером, хлебом и вареными яйцами.

Каким способом солить икринки окуней?

Чтобы солить 550 грамм окуньих икринок потребуется: 2 больших ложки соли, 10 миллилитров оливкового масла.

Прежде того, как приниматься солить икрины, рыба промывается, из нее аккуратным образом следует достать сырье в пленочке. Когда продукт прополаскивается, мешочки снимаются. Остатки пленки убираются. Соляные кристаллики насыпаются в икорку, масса должна взбиваться вилочкой в течение 20 минуток до белой пенки. За это время кристаллики растворяются, приливается растительной масло (две трети), масса перемешивается. Икринки постоят в сотейнике либо в стеклотаре. Вливаются остатки маслица.

Для прикрытия банок понадобятся капроновые крышки. Настаивается продукция в течение 5 или 6 часов. Солить икринки речного окуня совсем несложно.

Засолка окуня

Россия
Украина
Белоруссия
Молдавия
Грузия
Абхазия
Армения
Азербайджан
Узбекистан
Татарстан
Казахстан
Киргизия
Туркменистан
Таджикистан
Литва
Латвия
Эстония
Калмыкия
Марий Эл
Чувашия
Карелия
Аджария
Бурятия
Дагестан
Коми
Каракалпакия
Корякия
Мордовия
Якутия

Этот сайт является частью проекта «Сталкер»

Как вкусно и просто солить окуня в домашних условиях

Простой рецепт соленых окуньков

Рыбка сохранится надолго, если ее посолить. На 10 кило окуней потребуется кило соли и ведро воды.

Совет: Рыба на соленые кристаллы укладывается плотно в ряды, голова одной должна прилегать к хвостовой части другой, как и спина к брюшку.

Общие рекомендации по солению

Чтобы засолить окуней, пользуются крупной солью. Она нужна, главным образом, для устранения из рыбин влаги.

Совет: Повреждение желчного пузыря недопустимо, при его надрезе или разрыве вырезают либо тут же в изобилии натирают солью каждую рыбью часть, на которую попала желчь.

Как вялить и сушить окуня?

Копченая рыбка

И икра окуня может быть вкусной!

Икра окуня ароматна и вкусна, если к ее приготовлению подойти по-особому. Она довольно терпкая на вкус, и в сыром виде ее не уважают даже коты. Превратить окуневую икру в деликатес способна лишь термическая обработка. Икру окуня можно пожарить или сварить, но особенно хороша она в соленом виде.

Ирина Филина · 5 марта 2014

Рецепт засолки икры окуня с маринадом

Ингредиенты: — икра 1 окуня; — 1 л воды; — 2 ст. л. соли; — ½ ч. л. молотого кориандра; — 10 горошин черного перца; — 4 горошины душистого перца; — 2 лавровых листа.

Промойте икру окуня под теплой проточной водой. В процессе мытья не удаляйте икру из мешочков.

Освободите икру от пленки. Для этого вооружитесь вилкой или ложкой. Эти столовые приборы значительно облегчат процесс отделения икринок от пленки.

Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю воду и всыпьте соль. Добавьте лаврушку, кориандр, горошины черного и душистого перца. Доведите до кипения и варите на протяжении 20 минут.

Залейте горячим маринадом окуневую икру и интенсивно ее перемешайте. Дайте икре настояться 20 минут. Слейте маринад при помощи дуршлага.

Икра окуня полезна и питательна. По своей пользе она нисколько не уступает красной, хоть и выглядит не столь нарядно. В ее состав входят фолиевая кислота, калий, фосфор, омега-3 жирные кислоты и белок

Сделайте водяную баню. Для этого в большую кастрюлю налейте воду и поместите в нее кастрюлю меньшего размера. В последнюю выложите икру. Проварите ее в течение 15–20 минут. В процессе варки икру необходимо с завидной регулярностью перемешивать.

Готовая икра окуня должна быть рассыпчатой и белой. Подобная термическая обработка полностью избавит ее от специфической терпкости. Готовую икру можно немного подсолить по вкусу. Если она получилась суховатой, добавьте в нее несколько капель растительного масла.

Лучшими партнерами для соленой икры окуня станут крекеры, хлеб и вареные яйца. Половинка яичного белка с шапочкой из икры будет отличным диетическим перекусом, поскольку содержит всего 60 килокалорий.

Особенно хороша окуневая икра в дуэте с ржаным хлебом. Бутерброды с ней станут не только отличным завтраком, но и украшением любого праздничного стола

Как солить мелкую рыбу для сушки в домашних условиях

Сегодня я расскажу Вам, как солить мелкую рыбу в домашних условиях для сушки. В нашем случае это мелкий окунь. Рыбу перед засолкой потрошить не нужно. Многие и не промывают ее от слизи. Я немного промываю проточной холодной водой прямо в мойке. Решайте сами.

Далее нужно подготовить емкость для посола. Отлично подойдет кастрюля с широким дном из нержавейки или эмалированная. Насыпаем на дно кастрюли немного соли. Как показано на фотографии.

Укладываем первый слой рыбы. Правильный способ укладки рыбы голова к хвосту. Так поместится больше. Присыпаем слой рыбы солью. Много солить не нужно, как это мы делали при засолке крупной рыбы.

Итак, слой за слоем, один поперек другому. Последний слой рыбы сверху присыпаем солью.

Теперь нам нужно подобрать тарелку по размеру кастрюли или что-то подобное. Укладываем ее верх дном на рыбу и сверху ставим груз. Это помогаем выдавить лишний воздух из рыбы, который способствует образованию гнилостных бактерий в брюшке рыбы. Как вы помните, мелкую рыбу для сушки мы не потрошим.

Убираем кастрюлю в холодильник на трое суток. За это время рыба полностью просолиться и отмачивать ее нет необходимости. Соленость рыбы будет умеренной, если только промыть каждую рыбку проточной водой из-под крана. Можно оставить рыбу солиться и дольше до 5 суток, но в таком случае нужно немного подержать рыбу в воде. Дать ей выпустить лишнюю соль, примерно 30 – 40 минут.

После этого раскладываем мелкую рыбу на бумажное полотенце. Пусть стечет вода, а бумажное полотенце впитает ее в себя. Для этого достаточно 1 часа.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Далее подвешиваем рыбу через глазные отверстия или губу. Таким образом, жир при сушке не будет вытекать из рыбы, а останется в ней. Что придаст приятный аромат сушеной рыбе.

Ничего подкладывать под рыбу не нужно, капать с нее ничего не будет. Сушим рыбу в домашних условиях на балконе. Сохнет примерно 3 — 4 дня. Желательно, чтобы солнечные лучи на нее не попадали. Вот и все, желаю удачи.

Окунь — холодное копчение и вяление

Окунь – маленькая речная рыба, очень колючая, капризная, и тяжело разделываемая.

Окунь водится в пресных холодных водоемах, живет на территории практически всей России, много окуня на Байкале, в Сибири, Архангельской области. Окунь — сравнительно недорогое сырье, в промысловых масштабах тона рыбы стоит очень дешево. В каждом пивном магазине окуньки продаются в качестве закуски к пиву. Небольшие рыбинки массой от 150 до 500 граммов — прекрасная закуска к пиву. В Сибири окуня называют Сибирской воблой. Если холодное копчение окуня – редкость, то рыбины горячего копчения в сибирских деревнях – как сало на Украине.

На самом деле, рыба в корне отличается по вкусовым качествам от воблы, окунь сухой, мясо имеет специфический аромат. Коптят окуня значительно реже, чем вялят, на деле копченый окунь – вкусная рыба, в нем меньше мелких костей, чем в леще.

Если горячим способом рыбу коптить очень просто, то холодное копчение – сложный процесс, с которым рыбаки знакомы слабо.

Проще всего окуня вялить. Рыбу отмывают от слизи, чистых окуней потрошат. Потрошение – самый трудоемкий в производстве этап, окуни маленькие по размеру, и них толстая чешуя и острые плавники.

В домашних условиях бытуют рецепты холодного копчения и вяления непотрошеного окуня, однако, горечь, которую дают внутренности, приходится по вкусу не каждому.

Засолка окуня

Засолка окуня — очень проста, никаких хитростей здесь знать не нужно, если леща аккуратно укладывают, то небольших окуней слоями засыпают в бочку и пересыпают крупной каменной солью.

Поскольку окунь — рыба речная, не стоит экономить на соли, и сроке засолки, просаливайте окунят 5-6 дней, речные паразиты очень опасны, засолка уничтожает личинки. После длительной засолки окуня рекомендуется вымачивать 2-3 часа. Рыбу насаживают за глаза на веревки или нитки, можно использовать проволоку. Маленькие рыбки довольно быстро садятся на нитку. Профессиональное оборудование ижица CВ вялит рыбу за 24 часа, этого времени достаточно для того, чтобы изъять из вялочного шкафа готовый вяленый продукт. Многие развивают споры вокруг степени сухости вяленого окуня. Это дело вкуса, чем интенсивнее Вы просушите рыбу, тем длительнее будет срок ее хранения, в тоже время, меньше станет ее масса, а значит – Ваша прибыль.

Копчение окуня

Современные вялочные камеры дают вам возможность устанавливать степень сухости по таймеру.

Начинающему коптильщику рекомендуется пробовать изготовление с мелких партий, в дальнейшем Вы будете знать точную пропорцию соотношения соли и окуня. Заготавливая рыбу впервые, не жалейте соль и не пренебрегайте вымачиванием, коптильные шкафы избавят рыбу от лишней воды.

Электростатическое копчение сегодня позволяет изготавливать и копченых окуней. Для того, чтобы получить копченый продукт, необходимо повялить окуня в течение 2 часов в вялочном шкафу ижица м СВ, а затем, поместить продукцию в коптильню ижица 1200. В такой коптильне можно быстро закоптить несколько связок окуня.

В быту холодное копчение окуня – редкость. У рыбы очень плотная чешуя, его сложно прокоптить правильно. Окунь слишком мелкий. Если к пиву он идет так же прекрасно, как анчоус, то копченый окунь выглядит забавно. Впроче, возможно именно окунь холодного копчения приготовленный с использованием коптильных шкафов ижица М в Вашем регионе станет новинкой.

Как засолить морского окуня?

Люди, заботящиеся о своем здоровье и здоровье своей семьи, обязательно включают в свой еженедельный рацион блюда из рыбы. Способов приготовления рыбы множество. Это и рыбные супы, и жареная рыба, и запеченная под разными соусами, но, пожалуй, самая вкусная рыба – это соленая или копченая тушка.

Морской окунь – ценная питательная рыба, которую можно готовить всеми перечисленными выше способами. Соление и копчение тоже подходят для обработки этой рыбы.

Как засолить морского окуня?

На каждый килограмм рыбы вам понадобится 100 грамм соли, то есть 10% от ее веса. Рыбу нужно ножом очистить от чешуи и сделать разрез на брюшке. Вытащите из окуня все внутренности. Перед солением необходимо удалить также жабры и отрезать большой спинной плавник. Перед тем, как приступить к засаливанию, промойте морского окуня и просушите его чистым сухим полотенцем или плотной салфеткой.

На дно эмалированной кастрюли насыпьте часть соли. На соль выложите рыбу, плотно прижав ее друг к другу. Выкладывайте рыбу слой за слоем, при этом каждый обильно посыпайте солью. Верхний ряд должен быть покрыт солью полностью. Теперь на рыбу нужно положить гнет. Лучше всего подобрать разделочную дощечку по размеру кастрюли и поставить на нее что-нибудь тяжелое, например, трехлитровую банку, наполненную водой.

Готовится рыба в периоде от двух до пяти дней, точный срок приготовления зависит от величины рыбы. По истечении этого времени она будет хорошо посолена. Останется лишь вывесить ее для вяления. Важное замечание: прежде, чем вывешивать морского окуня на просушку, вымочите его в воде примерно три часа.

Как солить морского окуня перед копчением?

Стоит отметить, что соленый морской окунь не так популярен, как копченый. Перед копчением рыбу также нужно предварительно засолить, но в отличие от первого способа здесь рыбу не чистят от чешуи, а только потрошат и тщательно вытирают, чтобы в брюшке не осталось сгустков крови, ведь они могут испортить запах и вкус готовой рыбы.

Соль нужно взять в количестве 10% от веса рыбы. Натрите каждую тушку солью изнутри и снаружи и поставьте под гнет в прохладное место. Перед копчением морского окуня достаточно солить в течение 15 часов, после чего развесьте рыбу для просушки примерно на 9 часов. Важно, чтобы рыба хорошо просушилась, иначе в готовом виде она может покрыться плесенью. Когда рыба высохнет, она готова для копчения.

Копченый и соленый морской окунь станут оригинальной закуской на вашем столе.

Как правильно солить окуней?

Окунь – повсеместно распространенная рыба. Она доступна и содержит массу полезных веществ. Кроме того эта рыба еще и вкусная. При большом ее количестве на вашей кухне может возникнуть вопрос, как же ее хранить длительное время? Конечно же, окуней можно засолить. Как это правильно сделать? Все проще простого. Давайте подробнее.

Как правильно подготовить окуней к засолке?

Для засолки рекомендуют отбирать тушки одинакового размера. Если окунь больше 1-го кг весом, то лучше его выпотрошить, но это не обязательно. Шелуху не снимайте. И мыть рыбу тоже не надо. Единственное, если вы все-таки решили ее выпотрошить, то оботрите изнутри животик бумажной салфеткой, сухой тряпкой или полотенцем. Желательно удалить жабры.

Как правильно солить окуней?

Возьмите большую эмалированную кастрюлю. Ее следует вымыть и вытереть. Затем на дно ровным слоем насыпьте крупную (не йодированную) соль. Можете добавлять и различные измельченные пряности. После этого плотно уложите окуней. Получите слой, толщиной в одну рыбу. Опять соль. Так чередуйте, пока не окончится основной продукт. Сверху хорошенько засыпьте солью. Теперь положите гнет. Уберите подготовленный полуфабрикат в прохладное место. Если такового не имеется, просто гуще засыпьте рыбу солью. В таком состоянии оставьте окуней на 1-2 дня. Потом смойте с них образовавшийся рассол. По желанию отмочите рыбу в холодной воде от 15-ти минут до часа.

Вот и все. Можно вывешивать окуней в тени и сушить до желаемого вами состояния.

Окунь горячего копчения

Копченая рыбка — прекрасная альтернатива традиционным шашлыкам. Закоптить рыбу нисколько не сложнее, чем пожарить шашлыки, а по вкусу она ничуть не хуже мяса. Разберем рецепт горячего копчения на примере речного окуня.

Ингредиенты

Для того, чтобы закоптить окуня нам понадобится всего два ингредиента: собственно, окунь и соль. Окуня берите столько, сколько влезет в коптильню. Или больше, если хотите сделать несколько «заходов» копчения. Мы коптили на один раз, у нас было 3 кг речного окуня среднего размера. Соли не жалейте, нужно чтобы каждая рыбка была хорошенько просолена.

Подготовка

Перед засолкой рыбу необходимо промыть и почистить. Чистить нужно только от внутренностей. Голову и чешую нужно оставить. У нас был окунь уже очищенный и замороженный, поэтому нам оставалось его только хорошенько обмыть в проточной воде.

Очищенную рыбу следует обильно натереть солью со всех сторон. Не бойтесь, что пересолите, соль не успеет полностью впитаться.

Также натрите солью и выпотрошенные брюшки.

В таком виде оставьте рыбу солиться на 4 часа. Затем достаньте окуней и ополосните от лишней соли и оставьте, чтобы они обсохли. Можно их подсушить салфеточкой. Рыба готова к копчению!

Наша коптильня состоит из небольшого железного ящика, двух решеток разной высоты и двух крышек.

Верхняя крышка закрывается герметично, чтобы дым не выходил мимо. Таким образом, на такой коптильне можно коптить 2 слоя продукта.

Итак, сначала приготовим коптильню. На дно коптильни необходимо выложить щепу. Именно она придаёт продукту неповторимый запах копчёности. Щепу можно купить в магазине, а можно и заготовить самостоятельно из ольхи, вишни или яблони. Для этого необходимо мелко настрогать веточки деревьев топором. Летом мы используем щепу собственного заготовления, а сейчас вот такая щепа из пачки.

Важно
Не используйте щепу смолянистых пород деревьев!

Щепки тоненьким слоем равномерно выложить на дно коптильни.

Затем сбрызнуть их водичкой и накрыть первой крышкой.

Сверху поставить первую решетку и выложить первый слой рыбки.

Затем поставить вторую решетку и на нее выложить второй слой рыбы.

Затем рыба закрывается второй, герметичной крышкой и отправляется на костер.

Костер мы разводим прямо в мангале, на котором обычно жарим шашлыки. Для копчения необходимо хорошее, равномерное пламя.

Время приготовления окуня горячего копчения — 20-30 минут. Причем обязательно 2 раза необходимо снимать коптильню с огня и открывать крышку, чтобы выпустить лишний пар. Первый раз можно сделать это уже через 5 минут после того, как поставили на огонь, а второй — минут через 15.

В итоге, у вас получится вот такая золотистая, ароматная рыбка.

Окунь горячего копчения прекрасно подойдет в качестве закуски к холодному пиву. Но не только. Приготовив картофельное пюре и овощной салат, вы получите вполне полноценный оригинальный ужин. Мясо у окуня горячего копчения получается очень нежным и мягким, в меру соленым. Оно даже распадается в руках, а от кожи и костей отделяется необыкновенно легко. Плюс данного продукта еще в том, что он может довольно долго храниться в холодильнике.

Солим речную рыбу в домашних условиях: воблу, окуня, бычки, уклейку, плотву

Бывает, что в жаркое время года необходимо срочно сохранить рыбу. Лучшим способом сохранения впрок на рыбалке или в домашних условиях является засолка. Как правильно посолить речную рыбу? Давайте рассмотрим несколько рецептов приготовления воблы, окуня, бычков, уклейки и плотвы большого, среднего и маленького размера.

Виды и способы посола речной рыбы

Настоящую русскую кухню трудно представить без речной рыбы. Жительница рек хороша в ухе и других рыбных супах, ее варят в воде, готовят на пару, вялят, сушат и солят. Если крупных пресноводных обитателей можно почистить, порезать и засолить кусочками, то костистые экземпляры поменьше лучше приготовить с помощью соли целиком.

Внимание! Для посола любой рыбы подойдет только крупная соль. Только она, медленно растворяясь, постепенно тянет из рыбы жидкость. Соль мелкого помола будет только просаливать, но не подсушивать речную рыбу.

Принцип посла прост: соль не консервирует, она просто удаляет из рыбы влагу. Засаливание жительницы рек бывает мокрым, сухим, смешанным и провисным.

Что такое тузлук?

С мокрым методом засаливания пресноводных обитателей неразрывно связано одно интересное понятие, тузлук. В других способах приготовления это определение не используют.

Тузлук – это влага, выделенная рыбой в процессе обработки солью. Особая жидкость насыщена белками, минералами и даже ценнейшим рыбьим жиром, именно поэтому она отличается от обычного рассола и имеет собственное название.

По сути, рыба, посоленная мокрым или сухим способом, готовится совершенно одинаково. Принципиальное отличие – остается в емкости тузлук или стекает (удаляется) оттуда.

Мокрый вариант посола воблы, окуня, бычков, уклейки и плотвы с сахаром

Этот способ подходит и для походных и для домашних условий. Пресноводные, приготовленные с добавлением сахара имеют изысканный, более нежный вкус. Чтобы заготовить рыбу таким способом, лучше следовать пошаговому рецепту:

Подготовить не окисляющуюся емкость, например, ведро или кастрюлю.
Рыбьи тушки почистить, оставив голову. Удалить чешую.
Прямо на дно тары следует уложить первый слой улова. Тушки лучше располагать кверху брюшком.
Засыпать каждый экземпляр солью в пропорции 10 кг. рыбы и 1 кг. крупной соли плюс 1 ст. л. сахара.
Слои рыбы, чередующиеся с солью не должны доходить до верха емкости. Поверх рыбной массы следует уложить пресс.
Через 2 дня тузлук покроет всю массу.
Через 3 дня будет готова мелкая рыба, а через 7-8 дней – крупная. Готовую партию вытаскивают из рассола, промывают под проточной водой и оставляют обсыхать на открытом воздухе. Затем воблу, окуня, бычков, уклейку или плотву можно сложить на длительное хранение в любые контейнеры.

Быстрый сухой посол крупного речного улова

Если вы решили посолить крупные особи (от 0,5 до 1,5 -2 кг.), то их можно не только почистить, но и распустить вдоль спинки, удалить хребет, голову и хвост. Чешую – не трогать!

Далее нужно сделать следующее:

Высушить обработанную тушку. Каждый экземпляр при этом будет выглядеть, как развернутая книга, лежать открытым брюшком вверх.
Натереть солью рыбины со стороны чешуи и уложить их ровными слоями в деревянном ящике, посыпая солью каждый слой. Самые крупные тушки должны быть на дне.
Если вы решили оставить головы, то раскладывать рыбу нужно в шахматном порядке. К примеру, первый слой головами налево, второй – головами направо. Таким образом, гнет будет давить на всю массу равномерно.
На всю партию положить деревянный гнет и поставить ящик на поддон в прохладном помещении. Если есть такая возможность, емкость можно расположить прямо на земле или в небольшой ямке. Рассол будет стекать вниз через щели в емкости.

При таком варианте приготовления рыбу весом около 500 гр. можно будет пробовать через 3 дня. А для основательной солки крупного улова весом около 1,5-2 кг., понадобится 10 дней.

Посол воблы без сахара. Мокрый и сухой способ

Вобла – довольно распространенная обитательница российских рек. Часто рыбаки, наловив этой рыбы, задают хозяйкам сложную задачу по ее переработке. На самом деле, рецепт грамотного приготовления воблы, как и любой другой пресноводной рыбы достаточно прост:

среднюю или крупную рыбу нужно выпотрошить и удалить чешую. Затем промыть и обсушить тушки;
следующий этап – натирание воблы солью. Соль укладывают не только снаружи, но и внутри брюшка каждого экземпляра;
натертые рыбины следует уложить рядами в любой, удобной вам посуде и ждать всего 5 дней.

Если вы запланировали мокрый посол, то рыбу необходимо придавить гнетом и оставить в емкости. Постепенно тушки будут выделять жидкость, это и есть тузлук.

Для сухого посола нужно уложить улов так, как сказано в рецепте, но тара для засаливания должна быть с отверстиями. Через них просочится тузлук, и вобла останется сухой.

Провисной способ посола воблы, уклейки и другой речной рыбы

Этот рецепт лучше использовать для жирной, нежной рыбы. Плюс способа в том, что мясо пресноводных получается более нежным и отличается по вкусу от традиционной соленой рыбы. Минус – в необходимости сооружать специальную конструкцию для соления.

Установить емкости для заготовки рыбы так, чтобы на ней можно было повесить и укрепить ряд поперечных прутьев одинаковой длины.
Целые (если маленькие) или потрошеные особи подвесить на прутьях так, чтобы между тушками было небольшое расстояние. Рыбины должны быть полностью опущены в емкость.
В пластиковый таз или другую тару необходимо залить подготовленный рассол. Для этого растворить в воде соль.
Если вода с солью полностью покрывает улов, то все было сделано правильно.

Совет. Как определить нужное количество соли в рассоле? Очень просто! Если туда опустить сырую картофелину или яйцо, они должны не тонуть, а плавать на поверхности.

Через 5-7 дней соленую партию можно кушать. Но перед этим ее следует вынуть из жидкости и немного просушить.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Приведенные способы рассола хорошо использовать для сохранения впрок большого улова. Вне зависимости от рецепта, воблу, окуня, бычков, уклейку или плотву можно долго хранить, или кушать сразу после окончания посола. А можно вымочить 3-4 ч. в воде или в молоке и использовать для жарки или приготовления разнообразных рыбных блюд.

Засолка окуня

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Окунь горячего копчения рецепт с фото в коптильне

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Хищный красноперый окунь, несмотря на небольшие размеры, очень вкусен в копченом виде. А чтобы сделать это ароматное блюдо в походных условиях потребуется не очень много усилий и продуктов.

Содержание:

Подготовка окуня к горячему копчению

Копчение — это издревле была вынужденная мера обработки рыбы. Так свежий улов можно было в сохранности довезти до дома, хотя со временем вкусовые качества копченой рыбы стали более важными, чем необходимость сохранять ее свежесть. Окунь горячего копчения, к примеру, хранится совсем недолго, но обычно такую вкусную рыбу сметают с тарелок практически сразу!

Копчение окуня в коптильне начинается с подготовки рыбы. Этим можно заниматься сразу после вылова, чтобы поскорее отправить окуней в засолку, и соответственно — быстрее закоптить. Да и нужно-то для такой подготовки всего-ничего: острый нож, чистая вода, соль крупная и какая-нибудь пластиковая посуда, куда будем складывать рыбу.

Окуней не нужно чистить, что в походных условиях только в плюс. Достаточно выпотрошить их, вырезать жабры и промыть как следует. Затем наступает следующий этап — засолка. Перед тем, как засолить окуня для копчения, подготовьте удобную посуду: пластиковый короб или эмалированное ведро. Для пущей дезинфекции можно выстелить его дно и стены пищевой пленкой. Способов, как засолить окуня для копчения, существует всего два — сухим посолом или же в рассоле. В полевых условиях первый, конечно же, проще реализовать. На дно емкости на пленку насыпаем ровный слой соли. На него брюшками вниз укладываем окуней. Засыпаем слоем соли, и если еще осталась рыба, укладываем ее поверх, вторым уровнем. Снова пересыпаем солью: ее можно не жалеть, пересолить рыбу очень трудно в силу особенностей ее кожи, которая впитывает строго определенное количество соли.

Оставляем рыбу в соли на пару часов. Чтобы защитить от мошек и пересыхания, сверху можно затянуть пленкой. Оптимально поставить окуней в тень и прохладу. Если есть в наличии сумка-холодильник — тоже подходящий вариант. С развитием мобильных технологий, это время пройдет незаметно, если вы заглянете в фотораздел сайта http://ribalka-vsem.ru

Спустя два часа наполняем ведро чистой водой и отправляем туда соленых окуней. Их нужно тщательно промыть, а затем выложить на просушку — окунь горячего копчения получится вкусным, если будет хорошо просушен до отправки в коптилку.

Как быстро сделать коптильню для окуня

Чаще всего коптят рыбу в специальных металлических ящиках-коптилках, снабженных прочной металлической крышкой, решетками для укладки продуктов и ручками для переноса с места на место. Такой агрегат можно, разумеется, захватить с собой, если позволяют габариты автомобиля.

Если же коптильни нет под рукой, можно обойтись подручными средствами: противнем с высоким днищем, нарезанными ровными вишневыми прутами, толщиной в палец, и рулоном прочной фольги. Для создания коптилки используем противень или поддон — в него будем укладывать щепки, хворост и гнилушки. Поверх противня накрест укладываем вишневые прутья, чтобы получилась импровизированная решетка — на нее будет укладываться рыба. Затем над всей конструкцией из фольги формируем купол, надежно приматывая ее к краям поддона. Теперь такую коптилку можно отправлять на огонь!

Как коптить окуней: сколько по времени

Итак, коптилка готова, остается уложить на ее днище пиломатериал, сухостой, ветки, щепки, гнилушки. Лучше всего ольховые, буковые, дубовые или ясеневые. Можно добавить одну веточку можжевельника для ароматного дымка или пучок свежевысушенного сена. Устанавливаем решетку или укладываем ветки, на них брюшками вниз кладем окуньков. Так из них быстрее выйдет лишняя влага. Запечатываем коптилку и отправляем на костер. На 15-25 минут о ней можно забыть. Как только из-под крышки или фольги заструится первый дымок, начинаем отсчет времени. Крупные окуньки будут коптиться дольше, мелочи хватит 15 минут. После этого коптилку нужно снять с огня и дать ей немного остыть, и только после этого снимать крышку или откупоривать фольгу. Достаем подостывших окуней горячего копчения, и уже можем снимать первую пробу! Если же вам на удочку попались и другие обитатели рек и озер, загляните в нашу копилку рецептов — там есть хорошие статьи про:

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Судак сушеный. Приготовление соленой рыбы в рассоле в домашних условиях Судак соленый

Рыба — один из важнейших ингредиентов в рационе любого человека. Есть много способов приготовить этот продукт на любой вкус. Его можно есть сырым, жареным, приготовленным на пару, вареным или запеченным. И у каждого из этих методов есть свои плюсы и минусы. Например, жареная или запеченная рыба с термической обработкой сохраняет меньше полезных свойств, чем нежирная и тушеная рыба, но лучше по гастрономическим качествам.

Так есть ли способ, который не имеет недостатков, сохранит все полезные свойства морепродуктов и порадует вас изумительным вкусом? Конечно, есть! Для этого филе морепродуктов нужно просто посолить.

Как правильно солить рыбу сухим посолом?

Сегодня об этом способе приготовления знают все. Существует множество рецептов и видов засолки рыбы. Самые распространенные методы: сухое посоление и мокрое. В первом виде засолки рыбы используются только сыпучие ингредиенты без использования воды.Их просто смешивают и добавляют в продукт. А на втором такая посолочная смесь разбавляется водой и только после этого рыбу окунают в полученный рассол.

Но самое быстрое и легкое по-прежнему остается сухим. Благодаря ему рыба сохраняет все свои свойства и вкусовые качества. В сухом посоле рыба приобретает довольно плотную структуру, которая идеально подходит для канапе, бутербродов и суши. Этим способом приготовления могут пользоваться как опытные повара, так и новички. Идеальные рыбы для засолки — это судак, щука, балык, плотва, баран, килька, сардины, лещ и сазан.Этот способ приготовления особенно хорош для морепродуктов среднего размера, от 300 граммов до 2 кг. Также для лосося можно использовать сухой посол.

Рецепты сушеной соленой рыбы в домашних условиях

Для этого способа приготовления соления рекомендуется брать речной продукт среднего размера. Перед самим процессом нужно обработать тушки рыбы. Первоначально их нужно промыть и просушить. Кильку и сардины можно засолить в первозданном виде, а у крупных особей следует удалить внутренности и жабры, затем промыть брюшную полость и протереть ватной тряпкой.

Компоненты для засолки (на 5 кг рыбы)

Бочка или ящик подходящего размера (емкость должна быть чистой и сухой перед самой технологией).
-50 грамм.
Перец черный (горошек) — 20 грамм.
Соль — кошерная или средняя.
Рыба свежая — 5 кг.

Кошерная соль необходима для полного удаления влаги из рыбы. Если взять маленькую, то она не обезвоживает продукт, а только сильно лечит и обжигает.

Поэтапное приготовление

Потрошенная рыба, ее жаберные отверстия и пасть должны быть засыпаны солью.
Если продукт остается в исходном состоянии, то просто опрыскайте его.
Самую крупную рыбу следует выкладывать в готовые блюда, прежде всего спиной, слоями.
Каждый новый ряд тушек нужно присыпать небольшим количеством соли, сахара и черного перца.
Слои следует раскладывать в обратном направлении. Если первая была выложена по направлению рыбьих голов, вторая ложится на нее по направлению хвостов.Слои должны плотно прилегать друг к другу.
Когда все тушки выложены, посыпать рыбу сверху солью и сахаром.
Далее на посол нужно поставить крышку подходящего размера или деревянный круг с отверстием и придавить его грузиком или чистым камнем.
Поместите рыбу в холодное место на 4-10 дней.
За это время следите за образованием рассола. Если через четыре дня недостаточно закрыть все тушки, нужно приготовить самостоятельно (250 грамм на литр воды) и вылить в посол.
Через 10 дней, когда спина рыбы затвердеет, ее можно будет вынуть из жидкости. Перед хранением его следует промыть от соли и просушить на воздухе 10-15 дней.
кстати, можно есть или сложить в корзину или ящик для дальнейшего хранения.

Сахарный песок можно добавлять в посол по желанию. Но следует отметить, что благодаря ему продукт приобретает нежный вкус.

Следующий рецепт сушеной соленой рыбы ценится за простоту приготовления.

Ингредиенты (на 5 кг продукта)

Деревянный ящик или корзина.
Вретище.
Рыба свежая — 5 кг.
Сахар, соль.

Процесс приготовления

Перед тем, как начать засолку, обработайте рыбу, хорошо промойте и просушите ватной тряпкой.

Положите мешковину на дно корзины или ящика так, чтобы она закрывала стенки контейнера.

Каждую рыбу хорошо присыпать солью, не забывая про брюшко и жаберные отверстия.

Положите в подготовленную корзину спинкой вниз, плотно друг к другу, каждым слоем в противоположном направлении (голова к хвосту).

Когда ряды закончились, прикрыть засолку деревянной крышкой и сверху придавить гнетом (камнем или другим тяжелым предметом).

Поместите рыбу в холодное место, поместите под ящик или корзину, так как в процессе засолки рыба будет выделять сок, который вытекает через щели.

Оставить на 7-12 дней до полного засоления.

Когда спинка рыбы затвердеет, необходимо вынуть ее из жидкости, сполоснуть и немного просушить. Готовый соленый продукт можно хранить в холодильнике не более недели.

Рыба крупная соленая

Благодаря такому способу продукт приобретает восхитительный вкус и сохраняет все питательные свойства. Сухая засолка подходит для ловли щуки, судака, леща, карпа и других рыб весом более 2 кг.

Состав (на 10 кг продукта)

Это следующие:

Ящик или бочка подходящего размера.
Сахарный песок — 150 грамм.
Рыба свежая — 10 кг.
Кошерная или морская соль — 1,5 кг.
Гвоздика, лавровый лист и черный перец (горошек).

Процесс приготовления

Удалите внутренности, плавники и хвост рыбы, хорошо промойте и сделайте два надреза вдоль спины.

Наполните ее живот, жабры и рот солью.

Снаружи тоже натри им рыбу.

Подготовить бочку или ящик перед самой обработкой, вымыть, просушить и насыпать на дно слой соли.

Смешать остатки и специи.

Выложите рыбу слоями, как в предыдущих рецептах, не забывая присыпать каждый новый слой смесью соли и приправ.

Готовую сухую посолку накрыть крышкой или деревянным кружком и убрать в подвал или на балкон (зимой) на 12-15 дней.

Если необходимо ускорить процесс засолки рыбы сухим посолом, ящик можно оставить в прохладном месте при комнатной температуре. В этом случае его будут солить в течение недели.

Когда приблизительный период засолки пройдет и спина рыбы затвердеет, ее можно вынуть из жидкости.

Хранить готовый продукт следует в холодильнике, предварительно завернув его в пергамент или газету. Если рыба нужна сушеная, то после извлечения ее из рассола ее необходимо промыть под проточной водой и просушить 5-7 дней во взвешенном состоянии, в помещении с хорошей вентиляцией. Такой соленый продукт можно хранить при комнатной температуре в сухом месте.

Рецепт сушеной красной рыбы в домашних условиях

Среди множества способов приготовления морепродуктов хотелось бы выделить рецепты красной рыбы.Такое лакомство встречается практически на каждом застолье и празднике. Красную рыбу любят за нежный и приятный вкус и полезные свойства. Его можно использовать для приготовления закусок, салатов, супов или служить ломтиками. Купить соленую красную рыбу сегодня можно практически в любом супермаркете. Но это будет стоить дорого, и не на каждый товар можно найти гарантию качества. Из-за этого многие современные повара предпочитают солить красную рыбу сухой засолкой самостоятельно в домашних условиях.

Подготовка морепродуктов перед засолкой

Для сухой засолки можно использовать как свежую, так и замороженную красную рыбу.На коже продукта не должно быть повреждений, неприятного запаха, желтых пятен и полос. На мороженой рыбе допускается слой льда до 5 мм. Также при нажатии на морепродукты не должно выделяться жидкость.

Перед засолкой красную рыбу необходимо разморозить естественным путем при комнатной температуре. В среднем на это уйдет от часа до трех. Для разделки подойдет слегка замороженная рыба.

Первым делом удалите с него чешуйки и промойте под холодной водой. Затем необходимо снять с рыбы голову, хвост и плавники.Особое внимание стоит уделить животу, на котором может находиться икра. Для этого нужно разрезать его вертикально и аккуратно извлечь все содержимое. Если в рыбе еще есть икра, ее можно позже солить вместе с филе продукта.

Далее следует удалить с тушки гребень и кости. Для этого рыбу необходимо разрезать пополам по спинке. Затем переложите на разделочную доску, чтобы филе было сверху, и аккуратно удалите ножом гребень и все крупные косточки.Завершающим этапом подготовки рыбы к сухой засолке в домашних условиях станет снятие кожуры. Эта процедура не является обязательной, и при желании вы можете оставить кожу на ней.

Ингредиенты (на 1 кг красной рыбы)

Стеклянная или эмалированная кастрюля с крышкой.
Кошерная или морская соль — 100 грамм.
Сахарный песок — 50 грамм.
Филе красной рыбы — 1 кг.

Процесс приготовления

Смешать сахар и соль, при желании добавить специи (гвоздику, лавровый лист, базилик или перец) или лимонный сок.

Нарежьте филе красной рыбы на кусочки по 5 см, не доходя до кожицы.

Покройте всю тушку смесью сахара и соли. Обратите особое внимание на разрезы и кожу.

Переложите филе в миску, накройте крышкой и оставьте в темном прохладном месте на 24 часа. Получается соленая рыба.

После посолки удалить с нее слои соли и просушить на воздухе или салфетками.

Затем рыбу можно разрезать на кусочки и попробовать.

Сухой лосось в домашних условиях

Не вся рыба семейства лососевых мягкая и не затвердевает при солении.Например, мясо горбуши при классическом рецепте сухого посола может быть очень сухим. В таких случаях нужен особый рецепт, способный сохранить все полезные свойства красной рыбы и не навредить ее структуре.

Для начала также следует приступить к подготовке тушки, счистить с нее чешую, удалить хвост, голову, плавники и все внутренности. Затем промойте под холодной водой и вытрите салфеткой. Затем нужно сделать глубокий надрез на спине горбуши и вытащить у него позвоночник и крупные кости.Далее при желании такое филе можно либо оставить целиком, либо порезать на кусочки.

Ингредиенты (на 2 кг рыбы)

Масло оливковое — 50 мл.
Сахарный песок — 2 ст.
Соль — 150 грамм.
Посуда эмалированная или стеклянная с плоским дном.
Черный перец, лавровый лист и гвоздика (по вкусу).

Процесс приготовления

Смесь специй (кроме лаврового листа), соли и сахара перемешать и тщательно натереть филе.

Половину оливкового масла налить на дно приготовленного блюда и положить в него кусочки красной рыбы так, чтобы кожица оказалась сверху.

Посыпьте слои филе оставшейся смесью соли и сахара и положите сверху лавровый лист.

Залить полученную сухую соленую красную рыбу другой половиной оливкового масла, равномерно распределяя его по всей поверхности.

Накрыть посуду соленым филе и оставить при комнатной температуре на 3 часа.

По истечении этого времени убрать с рыбы сухую посолку в темное прохладное место на 24 часа.

Через день вынуть филе из масла, промыть под проточной водой и протереть чистой тканью.

Если соленый продукт окажется очень соленым, его нужно на пару часов опустить в растительное или оливковое масло … По истечении времени вынуть из него рыбу и промокнуть ватными салфетками.

Приятного аппетита!

Икра судака содержит много микроэлементов, легкоусвояемый белок, полезные витамины. Вкусно в любом виде. Его жарят, запекают, готовят блины и котлеты.Подается на праздничный стол и используется в повседневном обиходе. Домашнее засоление икры судака несложно. Особенно вкусна соленая икра сразу после приготовления. Его заготавливают впрок и хранят несколько месяцев. Соленая икра очень вкусна с маслом и зеленью.

Икра судака соленая

Чем толще и толще судак, тем вкуснее его икра. Икра свежая солится. Икра из размороженных тушек гораздо хуже на вкус, из нее лучше готовить другие блюда.

Во-первых, икру, упакованную в пленку (ястки), нужно аккуратно удалить с тушек рыб, не забывая о неприятных последствиях разлива желчи, которая изрядно испортит вкусовые качества.

Яичники промывают, освобождают от слизи и готовят к засолке. Может быть в двух формах:

Икра посол.
Засолка икры в устрицах.

Как засолить икру судака в виде однородной массы

Первая операция — пробивка, освобождение яйца от пленки

Способы разные, какой вам больше нравится.

Накрутка пленки на вилку или нож.
Протереть через терку с ровными отверстиями, сито, дуршлаг. Острые края отверстий испортят форму яиц.
Прокрутка через мясорубку.
Обливание кипятком приводит к складыванию кусков пленки, она сливается с водой.

Последний метод позволяет гарантированно уничтожать микробы и болезнетворные микроорганизмы. Самая безопасная икра — вареная или приготовленная на пару. Залить икру кипятком, помешивать несколько минут и одновременно готовить на пару, затем промыть холодной водой до смывания всех кусков пленки.

Вторая операция — Амбассадор

Fast Ambassador

После прокалывания яйца несколько раз промывают холодной (или ледяной) водой до тех пор, пока сливаемая вода не станет абсолютно чистой. Затем просто посолить и поперчить (посолить как обычное блюдо), хорошо перемешать, дать постоять. Через несколько часов икра готова. Следует перестраховаться: начинать есть не через три часа, а подождать 5-8 часов.

Второй вариант. Перфорированная икорная масса помещается на дуршлаг или сито.Икру ошпаривают кипятком, сразу промывают прохладной водой и дают стечь оставшейся воде. Выложите на салфетку, чтобы она немного просохла. Затем их перекладывают в миску, соль и белый перец, лимонный сок и немного растительного масла … После остывания блюдо готово для отбора проб. Получается малосольная пятиминутная икра.

Соление икры судака в рассоле

Более трудоемкий и безопасный способ — засолка икры в рассоле. На каждый литр воды возьмите 100 г соли.

Прокипятить несколько литров воды (в 2–3 раза больше объема икры), всыпать соль, интенсивно размешать раствор до полного растворения соли. Икра заливается кипящим рассолом, через три минуты жидкость сливается, икра выкидывается на сито для слива оставшейся жидкости. Они разложены по банкам. Через три часа можно есть, потому что икра была обработана кипятком. Хранить несколько дней.

При длительном хранении сверху добавляют растительное масло, чтобы предотвратить попадание воздуха.А еще лучше сначала трижды залить кипятком икру, каждый раз готовя новую порцию воды с солью. Хорошо пропаренная икра приятного золотистого оттенка. Если не пропарить достаточно, получается непонятно.

Еще вариант. Положить икру в кипящий рассол (или залить рассолом). Плотно накройте крышкой, дайте покипеть 15 минут — не на огне, просто подержите в закипевшем рассоле! Затем промойте в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной и чистой при сливе.

Икра судака — рецепты засолки и обработки разные, поэтому готовое блюдо имеет другой вкус.Вкус также немного видоизменен за счет добавок при подаче.

Поедание или подача соленой икры к столу

У каждого человека свои предпочтения. Чаще всего рассыпчатую икру смешивают с растительным маслом, добавляют мелко нарезанный лук, подают с зеленью. Икорную массу выкладываем на ломтики белого / ржаного хлеба, покрытые слоем масла. Или намазать икру на тертых с чесноком тостах. Сверху посыпать холодные и горячие бутерброды измельченной зеленью.

Как засолить икру судака в фильмах

Ястики обмакивают в соль, укладывают рядами, посыпая каждый ряд солью. Оставить для засолки в прохладном месте на две недели. Затем их тщательно моют и съедают. Если соленые устрицы слегка подсушить, их вкус будет напоминать икру, взятую из вяленой рыбы.

Это основные рецепты засолки икры судака — такие же, как и способы засолки многих других сортов речной рыбы.

Позволят приобрести любые рыболовные товары по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Позволяет понять, как вся рыба клюет в зависимости от сезона и месяца.

На странице вы узнаете о многих популярных рыболовных снастях и приспособлениях.

Подробно описываем живое, растительное, искусственное и необычное.

В статье вы познакомитесь с основными типами, а также с тактикой их использования.

Узнайте все, чтобы стать настоящим рыболовом и научиться делать правильный выбор.

На кухне течет вода, в ванной забит слив, нужно ли устанавливать унитаз, раковину и прочее? Все эти вопросы требуют безотлагательного решения.Профессиональные сантехнические услуги вам в помощь! Вызвать сантехника на дом в Москве из нашей компании — значит получить качественные сантехнические услуги недорого и в срок.

Не знаете, как вызвать сантехника на дом? Звоните нам! Дежурный сантехник приедет к вам через 30 минут бесплатно. Оставьте заявку и ждите сантехника.

Как решить проблемы с сантехникой?

Возможны три варианта решения сантехнической проблемы: сделать своими руками, обратиться в ЖЭК или вызвать сантехника по месту жительства из нашей компании.Первый, конечно же, самый бюджетный вариант. Но для этого необходимо разбираться в этой сфере, иметь свободное время, а также наличие специального инструмента и запчастей. Второй вариант влечет за собой массу неудобств. Работник коммунального хозяйства может прийти к вам только в рабочее время, которое может не совпадать с вашим. А если у вас форс-мажор вечером, ночью, в выходные или в праздник? Например, лопнула водосточная труба, засорилась канализация, не работает бачок унитаза и многое другое? Выход есть — свяжитесь с нами и срочно заказывайте сантехнические услуги! Мы работаем круглосуточно, без перерывов и выходных, и в кратчайшие сроки наш специалист будет у ваших дверей.Сантехнические услуги предоставляются в строгом соответствии с соответствующей нормативной документацией. Вызов сантехника на дом в Москве с гарантией выполненных работ. Срочный ремонт, монтаж и демонтаж сантехники от лидеров рынка!

Мы команда профессионалов, много лет работаем на рынке сантехнических услуг. В нашем штате работают квалифицированные специалисты, досконально разбирающиеся как в системе водопровода и канализации, так и в сантехнике последнего поколения.Наши мастера оснащены всем необходимым, что позволяет им обеспечивать оперативность обслуживания, диагностики и ремонта сантехнического оборудования. Наша московская сантехническая служба оперативно выезжает к вам и качественно решает проблемы круглосуточно.

Мы оказываем сантехнические услуги не только собственникам многоквартирных домов, но и собственникам частного сектора. Обустройство автономной системы отопления также является нашим профилем. Учитывая индивидуальные особенности конструкции, мы готовы предложить различные решения проблемы по рациональному обогреву жилья.

Предлагаемые услуги:

прокладка / замена / прочистка канализационных труб;
установка водонагревателя, бойлера и радиаторов отопления;
установка фильтровальных систем и насосного оборудования;
электромонтаж пластиковых и металлопластиковых труб;
замена сифона, фильтров тонкой или грубой очистки;
установка счетчиков горячего и холодного водоснабжения;
подключение бытовой техники к водопроводу и канализации;
демонтаж сантехнического оборудования и другое.

Сантехнические услуги от нас — лучшее решение для Вас!

Сантехнические услуги — работа профессионалов

Любые сантехнические работы требуют профессионального подхода. Как показывает практика, дилетантские действия могут только усугубить ситуацию. Не стоит обустраивать, например, водонагреватель самостоятельно. Устанавливаем котлы и котлы в соответствии с правилами безопасности и эксплуатации этого оборудования.

Вам необходимо провести коллекторную разводку полипропиленовых водопроводных труб или поменять аккумулятор в разгар отопительного сезона? Нет проблем, позвоните нам! С помощью морозильника для труб мы сделаем всю работу быстро и качественно, не сливая воду.

Также устанавливаем гидромассажные ванны и джакузи. Эти работы, как правило, связаны с демонтажными работами, с подключением к канализации и водопроводу. Наши опытные мастера, учитывая знания, новые технологии и современные инструменты, всегда найдут наиболее практичное решение для вашей ситуации. Появление засора в трубопроводе — повод вызвать на дом сантехника.

5 причин, почему вам стоит выбрать именно нас:

мы предоставляем полный спектр сантехнических услуг;
гарантируем качество и оперативность работы;
выполняем взятые на себя обязательства;
выдаем гарантию и документальную отчетность;
к каждому заказу подходим индивидуально.

Рыбу можно приготовить разными способами — с маринадами, соусами, начинкой, на овощной подушке и др. Получается вкусная еда, но сама рыба в них иногда отходит на второй план, а то и на задний план. Между тем, его чистый вкус тоже заслуживает внимания.
Судак запеченный в соли — это необычно, необычно, но очень просто и очень вкусно. Для приготовления рыбы таким способом подойдут тушки крупного или среднего размера.

Состав

судак 500 г
соль крупного помола 700 г
лимон
Укроп
петрушка
семена фенхеля 1 чайная ложка
Яйцо куриное 1 шт.
вода 70 мл

Как запечь судака в соли

Для приготовления лучше брать не мороженое, а свежую или охлажденную рыбу (так можно приготовить не только судака, но и судака у меня будет). Рыбу необходимо выпотрошить и удалить жабры. Чешую снимать не нужно, так как готовая рыба подается без кожи, а чешуя снимается вместе с ней.
Туши выпотрошенные хорошо промыть. Солить их не нужно, так как рыба будет обволакивать солью и при варке заберет столько, сколько нужно.
Теперь насыпьте в емкость крупную соль, влейте воду и яичный белок. В соль можно добавить сухой тимьян или розмарин.
Размешайте солевую смесь руками, чтобы сформировать своего рода снежный ком — когда вы выжимаете смесь, должен образоваться плотный, не крошащийся комок.
Вылейте немного солевой смеси в форме рыбы на противень, но немного большего размера.
Присыпать судака цедрой лимона и положить внутрь брюшко дольки лимона, укроп, петрушку, семена фенхеля.Под жабры можно положить укроп и петрушку. Короче ароматизируйте как хотите. Выложите рыбу ложкой на соль.
Выложите оставшуюся солевую смесь поверх тушки и хорошо прижмите, чтобы она была полностью покрыта солью. Выпекайте этот соленый «комок» 30 минут при 200 градусах. Чеснок можно выложить на противень с рыбой.
По истечении времени приготовления выньте противень из духовки.
Соляная корка после запекания станет очень твердой, поэтому разбейте ее молотком или ножом.
Оттяните корочку под края и аккуратно снимите кусочки соли. Сняв с рыбы соль, можно ее выбросить, она больше не понадобится.
Осталось разрезать тушку по спинке острым ножом и снять кожу.
Под ней нас ждет сочная и нежная мякоть судака.

Подавать запеченного судака целиком или порционно. Тартар подходит в качестве соуса к этому блюду, а свежие или запеченные овощи — в качестве гарнира.

Для засолки в рассоле подойдет не очень жирная рыба, например горбуша. Сырую рыбу необходимо избавить от внутренностей и костей, хорошо промыть. Очищенное и нарезанное кусочками филе помещают в контейнер подходящего размера, достаточно широкий в диаметре, чтобы рассол мог покрыть каждый кусок рыбы.

Как засолить икру судака в фильмах

Икра соленая очень вкусна со сливочным маслом и зеленью. Залить икру кипятком, помешивать несколько минут и одновременно готовить на пару, затем промыть холодной водой до смывания всех кусков пленки.Затем их перекладывают в миску, добавляют соль и белый перец, лимонный сок и немного растительного масла. После остывания блюдо готово к взятию проб. Получается малосольная пятиминутная икра. А еще лучше сначала трижды залить кипятком икру, каждый раз готовя новую порцию воды с солью. Хорошо пропаренная икра приятного золотистого оттенка. Другой вариант. Положить икру в кипящий рассол (или залить рассолом).

Как солить красную рыбу в домашних условиях — Кета Лосось Горбуша Форель Секрет рецепта

Весенняя ловля окуня в марте на джиг, троллинг и балансиры.Солят в эмалированной деревянной посуде из пищевого пластика с отверстиями для отвода жидкости. Особенно хороша икра по-домашнему в дуэте с ржаным хлебом.

Часто сушеная рыба из плотвы, кильки, сардины, судака, леща, анчоуса, красноперки, окуня, язя, горбуши, форели, плотвы, карпа (обратите внимание на красивые фото готовых деликатесов). У крупной рыбы внутренности удаляют, а молоко, икру оставляют, спинки срезают.

При желании можно уберечь рыбу от очень жирного низа живота, не все готовы кушать такое лакомство.Приготовьте посолочную смесь. Для этого берут соль и сахарный песок в соотношении 1: 1, добавляют перец и другие специи по вкусу. Полученную массу тщательно перемешайте, ей придется присыпать рыбу для засолки. Видео как солить красную рыбу просто и быстро.

Правильно приготовленная рыба всегда будет приятно пахнуть. Кроме того, лучшее время для сушки — когда мало мух. Рецептов засолки много. Скумбрия цельносоленая, быстро приготовленная в домашних условиях, когда у вас под рукой есть этот несложный рецепт.Предлагаемый рецепт быстрой засолки рыбы в рассоле подходит для приготовления мелкой рыбы. Для засолки и последующей сушки по этому рецепту подходят как морская, так и речная мелочь. Все можно испортить безвкусной магазинной рыбой. Здесь на помощь придет предложенный нами, домашний рецепт засолки рыбы, такой как килька, сельдь или сельдь. Так называемый «мокрый» засол или засолка в рассоле чаще всего применяется, если рыбы много и натирать каждую солью будет хлопотно и утомительно.

Чтобы засолить рыбную икру в домашних условиях, вам понадобится эмалированная кастрюля, марля, а также вода, соль, специи (лавровый лист, черный перец и душистый перец). Рецепт засолки икры окуня: Икра окуня промыть под теплой проточной водой. Не вынимайте икру из пакетов во время стирки. В последнюю кладем икру. Варить 15-20 минут. В процессе приготовления икру необходимо с завидной регулярностью перемешивать. Икра щуки по-домашнему — изысканное лакомство. Промойте икру щуки и выньте икру из пакетиков, следя за тем, чтобы в икре не было остатков пленки.

Вяленую рыбу легко приготовить в домашних условиях, существует множество отличных способов засолки этого продукта.

Вяленые сушеные яйца из окуня — приправа

При небольшом планировании и некоторой удаче (потому что, давайте посмотрим правде в глаза, рыбалка — это всегда немного удачи), окунь клевал в прошлые выходные, и, как я спросил всех своих друзей-рыбаков, если вы поймаете девушку с яйцами, пожалуйста, пожалуйста, пожалуйста, пожалуйста, с сахар сверху .. при их чистке … оставь эти яйца для меня.

Таким образом, в ближайшее время у вас будет несколько разных рецептов, в том числе некоторые, которые не работают, а некоторые — сработали.. и позвольте мне сказать вам, что это сделал !! Я читал о соленых копченых лососевых яйцах в блоге nourished kitchen, и она действительно знает свое дело.

Теперь мои яйца были намного меньше, и у большинства из них мешки были сломаны во время обработки, поэтому мне пришлось немного изменить вещи .. Конечный результат — соленый, рыбный вкус, поливающий рот .. Мне нравится цвет и глубина вкуса этого сушеные измельченные «приправа для рыбных яиц»

Осталось всего несколько дней, чтобы ловить рыбу до закрытия сезона нереста, так что я буду делать больше, если смогу..

Я ем его вчера и каждый раз танцевал от радости, но вчера вечером я попробовал его самым традиционным способом, использовав его в качестве начинки для пасты … О да … это так хорошо, мне нужно немного подправьте его и сделайте еще несколько раз с тем или иным типом и выясните мои измерения, прежде чем он станет рецептом .. но это будет

Итак, давайте вернемся немного назад, давайте ..

В идеале вы можете видеть свои яйца, и они должны быть свежими, свежими и хранящимися в холодном состоянии, они должны пахнуть свежими и легкими, и они также должны выглядеть.чем больше вы можете видеть их как каждое яйцо, тем лучше, но я ничего не тратил впустую … просто для некоторых других рецептов яйца большего размера лучше для этого процесса. если это яйца, они для этого годятся.

ЕСЛИ вы их безопасно в мешках, вы можете сделать медленную сушку на воздухе, но у меня не было такого выбора, если они находятся в мешках, их также можно слегка покурить.

Я использовал 1/4 стакана консервной соли, смешанную с литром холодной воды, и дал им застыть в течение 12 часов в самой холодной части холодильника.Согласно тому, что я прочитал, я остановился на стеклянных банках, деревянных ложках и т. Д., Поскольку все говорили, что металл придает аромат. (Не знаю, правда ли). В этот момент я вынул их и осторожно вынул яйца из мешков и все остальные куски, которые были прикреплены. Очищенные яйца положили в стеклянную миску, я поставил тарелку и слил остатки рассола.

Тут я разложил их на лотках для сушки, думаю, в следующий раз воспользуюсь лотками с фруктовой кожей, но живи и учись.. на этот раз я сделал обычный, а затем положил твердый слой фруктов на лоток под ними, чтобы поймать любые высохшие и упавшие яйца.

Я начинаю их на самом высоком уровне, например, для вяленого мяса … в течение целого часа, а затем опускаю их до уровня травы еще на пять … позволяя им полностью остыть после этого. Я аккуратно переместил их из лотков в полиэтиленовый пакет или между двумя листами вощеной бумаги, и я несколько раз аккуратно провел по ним скалкой.

В тот момент у меня был прекрасный готовый продукт — сушеные соленые яйца местных рыб, которые поместили в чистую сухую стеклянную банку с закрытыми крышками и на прохладную сухую полку.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Как приготовить окуня

Я научился готовить окуня, потому что он самый популярный там, где я вырос, в Огайо. Эта рыба — одна из самых любимых в этой местности. Вероятно, это связано с тем, что их можно поймать при ловле на приманку, которая обычна во всех небольших озерах и ручьях.

Вся моя семья научилась готовить окуня, так как эту рыбу когда-то предпочитали при жарке на открытом воздухе.Когда мой дед был жив, почти каждые выходные в течение лета он ел рыбу-фри с множеством окуня. Конечно, я был слишком молод, чтобы помнить об этом, но, насколько я помню, об этом говорили местные жители. Всем понравилось приготовленное вкусное мягкое белое мясо окуня.

Некоторые люди держат жареную рыбу прямо на берегу ручья, когда ловят рыбу с друзьями. Это предлагает праздничный способ приготовления и употребления только что пойманной рыбы членами вашей группы.Когда рыба будет очищена, поставьте на открытый огонь большой железный чайник с горячим маслом. После того, как рыба будет обжарена, приготовьте щенков, готовых жариться на раскаленном масле; они хорошо сочетаются друг с другом. Салаты или свежие овощи можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕРЧ ИЗ ЖАРЕННОЙ РЫБНОЙ ПЛЕНЫ

Взбить 1 стакан молоко и 1 яйцо, пока хорошо не смешано. В другой миске смешайте 2 стакана кукурузная мука, ½ стакана муки, 1 чайная ложка соли и ¼ чайной ложки перца.Окунь или другую рыбу в яичную смесь и обвалять в кукурузной муке смесь. Осторожно опустите в горячее масло и обжарьте до светло-коричневого цвета.

HUSH ЩЕНКИ

2 чашки кукурузной муки
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки разрыхлителя
1 мелко нарезанный лук
1 чашка молока

Тщательно перемешайте все ингредиенты. Сформируйте маленькие шарики и обжарьте на раскаленном масле до светло-коричневого цвета. Подавать с рыбой.

Некоторые из рыбы и морепродуктов, которые подходят для жарки, — это окунь, масляная рыба, карп, сом, моллюски, треска, угорь (пропарить 10 мин. первая), камбала, пикша, палтус, скумбрия, окунь, щук, щука, лосось, шед, корюшка, форель, слабак и путасс.Соус тартар, лимон сливочный соус, креольский соус или голландский соус — все это хорошо подавать с жареная рыба.

ЖАРЕНАЯ РЫБА В ПЕЧИ — отличный рецепт из окуня

Когда вы научитесь готовить окуня, вы обнаружите, что многие рецепты можно заменить любой из ваших любимых жареных рыб.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Смажьте форму для запекания. Слегка приправьте рыбу, посыпав ее солью. Обмакнуть рыбу в молоко, а затем обвалять в панировочных сухарях (не крекер крошки).Выложить в форму для запекания. Положите пару ломтиков бекона на верх рыбы. Выпекайте 20-30 минут или пока рыбные хлопья не станут при прикосновении вилкой.

НАКЛАДКА ДЛЯ ЖАРКИ РЫБЫ

Это дрожжевое тесто для рыбы с пивом отлично подходит для жарки, когда вы учитесь варить окуня. Это делает корочку легкой и хрустящей. Перед окунанием промокните рыбу насухо, чтобы тесто прилипло.

2 стакана муки
2 взбитых яиц
1 банка пива
1 пакет сухих дрожжей
¼ стакан теплой воды

Смешайте дрожжи с теплой водой; отложить.
Смешайте муку, яйца и пиво; вмешайте дрожжевую смесь.
Хорошо перемешайте, обмакните сушеную рыбу в жидкое тесто и быстро обжарьте в горячем масле.

РЕЦЕПТ ОСТРАЯ ЖАРЕННОГО ПЕРЧА

Как приготовить окуня

1 фунт окуня
1 яйцо
½ стакана молока
¼ стакана острого соуса
1/3 стакана желтой кукурузной муки
1/3 стакана муки
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки перца
¼ чайной ложки перца чили порошок
Растительное масло

Смешайте в миске яйцо, молоко и острый соус; хорошо смешать.

В другой миске смешайте кукурузную муку, муку, соль, перец и порошок чили; хорошо перемешать.

Нагрейте около 2 столовых ложек масла в тяжелой сковороде на умеренном огне.

Обмакнуть рыбу в молочную смесь; покройте рыбу смесью кукурузной муки.

Положите рыбу в один слой в горячую сковороду; варить 5 минут.

Осторожно переверните рыбу; жарить еще 5 минут, пока рыба не станет коричневой и легко рассыпется.

Дренаж на бумажных полотенцах.

РЕЦЕПТ ПЕРЧА С МАСЛОМ ТРАВ

Филе окуня от 6 до 8
¼ чашки топленого масла
Орегано
Базилик
Тимьян
Черный перец
Чесночный порошок
Лимонный сок

Разогрейте духовку до 375F; Покройте противень антипригарным спреем.

Положить рыбу на противень; обмажьте каждый кусок рыбы топленым маслом.

Посыпать рыбу орегано, базиликом, тимьяном, перцем и чесноком по вкусу.

Выпекать до появления рыбных хлопьев при тестировании вилкой.

Выдавите немного лимонного сока и подайте к столу.

РЕЦЕПТ ПЕРЧА КАДЖУНА

2 фунта филе окуня
Острый соус
1 чашка пахты
1 чайная ложка горячей горчицы
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки приправы каджун
2 чайные ложки черного перца
2 стакана кукурузной муки
Масло

рыбу и сушить; покройте по вкусу острым соусом и отложите.

Смешайте пахту, горчицу, соль, приправу каджун и перец в мелкой посуде.

Обвалять рыбу во влажной смеси, затем обвалять в кукурузной муке; обжарить на раскаленном масле до золотистой корочки.

РЕЦЕПТ ФИЛЕ НА ПЕРЧЕ

1 фунт филе окуня
1 пакет (10 унций) копий брокколи
½ стакана приготовленных креветок
1/3 стакана мелко нарезанного лука
1 измельченный зубчик чеснока
2 столовые ложки масла
1 банка (10 ½ унций ) грибной крем (неразбавленный)
2 столовые ложки белого сухого вина
1/8 чайной ложки сухого эстрагона (измельченного)

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Варить брокколи в воде (без соли) до готовности; слить и отложить.

Обжарьте креветки, лук и чеснок на сливочном масле, пока лук не станет мягким; добавить суп, вино и эстрагон.

Положите порцию брокколи на каждое филе окуня; свернуть и закрепить зубочисткой.

Выложите «спицами» в круглую форму для запекания емкостью 1 ½ литра.

Полить рыбные рулетики суповой смесью; запекать 30 минут.

Обслуживает 4.

РЕЦЕПТ ЖАРЕННОГО ПЕРЧА

Узнайте, как приготовить в духовке окуня с восхитительным ароматом.

¾ чашки молока
2 чайные ложки соли
Dash Tabasco
Dash чесночный порошок
Dash розмарин
½ чашки измельченных кукурузных хлопьев
½ чайной ложки паприки
Dash сухой горчицы
Dash перец чили, тертый
Сыр пармезан
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
От 1 ½ до 2 фунтов филе окуня
Растительное масло

Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту; Смажьте маслом неглубокий металлический противень.

Смешайте молоко, соль, табаско, чеснок и розмарин в мелкой посуде.

В другом блюде смешайте кукурузные хлопья, перец, горчицу, порошок чили, сыр и петрушку.

Каждый кусочек окуня окунуть в молочную смесь; обвалять в смеси крошек и разложить в подготовленной сковороде.

Выпекайте от 12 до 15 минут, пока рыба не станет коричневой и не станет гладкой; на 6 порций

СЕКРЕТНЫЙ РЕЦЕПТ МОРЕПРОДУКТОВ

Узнайте, как приготовить окуня, камбалу, пикшу и т. Д., Используя этот (предположительно) рецепт жареной рыбы Длинного Джона.

1 ½ стакана муки
1 пакет сухих дрожжей
1 яйцо
½ стакана горячей воды (не кипяченой)
½ чайной ложки соли
1 стакан пива

Смешайте муку и дрожжи в миске.

В другой миске смешайте яйцо, горячую воду и соль; добавить пиво.

Смешайте жидкую смесь с мукой и дрожжевой смесью.

Обмакнуть филе рыбы в жидкое тесто и сразу же опустить в горячее масло.

ПРИМЕЧАНИЕ: Промокните рыбу насухо бумажными полотенцами; тесто лучше прилипает.

Как приготовить филе морского окуня

Филе морского окуня — довольно универсальная рыба с мягким вкусом, которую можно заменить в других рыбных рецептах.

Кредит изображения: puflic_senior / iStock / GettyImages

Если вы ищете рецепты морского окуня, вот несколько советов, которые могут вам помочь. Филе морского окуня — довольно универсальная рыба с мягким вкусом, которую можно заменить в других рыбных рецептах.

Университет штата Мэн объясняет, что океанский окунь — это рыба с белой мякотью, с которой нужно обращаться осторожно, потому что она имеет тенденцию портиться быстрее, чем другая рыба.Министерство здравоохранения и социальных служб США рекомендует готовить рыбу при минимальной внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту, пока мякоть не станет непрозрачной и ее легко разделить вилкой.

С точки зрения питания, морской окунь совместим с диетой с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов или без углеводов. По данным Министерства сельского хозяйства США, порция морского окуня на 4 унции содержит 90,4 калорий, 17 граммов белка, 1,5 грамма жира, 0 граммов углеводов, 39,6 миллиграммов кальция, 330 миллиграммов натрия и 59 граммов.9 миллиграммов холестерина.

Подробнее: В какой рыбе самый высокий и самый низкий уровень ртути?

Рецепт филе окуня кунжута

Университет Висконсин-Мэдисон приводит рецепт морского окуня, которому легко следовать.

3 филе окуня, толщиной около 1 дюйма
3 столовые ложки масла или маргарина
3 столовые ложки сливочного масла
2 стакана мягких цельнозерновых панировочных сухарей
1/2 стакана семян кунжута
1/2 чайной ложки тимьяна
Соль по вкусу

Вот что вам нужно сделать:

Смажьте форму для запекания: Смажьте форму для запекания маслом или маргарином.
Посолить рыбу: Посолить филе окуня и выложить его в смазанную маслом форму для запекания.
Добавьте немного масла: Нанесите половину столовой ложки топленого масла на каждое филе. Это поможет смеси приправы прилипнуть к рыбе.
Сделайте смесь приправ: Смешайте семена кунжута, панировочные сухари, тимьян, соль и оставшееся масло. Распределите смесь по филе окуня.
Запеките рыбу: Выпекайте филе окуня при температуре 350 градусов по Фаренгейту примерно 30 минут, пока они не рассыпутся.

Подробнее: Рыба с низким уровнем калия

Запеченный окунь в фольге

Попробуйте этот рецепт морского окуня, если вы предпочитаете запекать окуня в фольге. Обернув рыбу фольгой, она приготовится на собственном пару.

Кроме филе окуня вам понадобится:

Овощи: Можно использовать лук, картофель, морковь, перец, кабачки и помидоры. Просто нарежьте их на кусочки примерно одинакового размера.
Масло или сливочное масло: Вы можете использовать оливковое масло и добавить немного сливочного масла для аромата.
Приправа: Вы можете использовать любой соус или смесь приправ, которые вам нравятся. Если вы хотите, чтобы это было просто, просто используйте несколько зубчиков чеснока и немного лимона. Если вы хотите, чтобы лимонный аромат был сильным, вы можете использовать лимонный сок. В качестве альтернативы, если вы предпочитаете, чтобы он был мягче, вы можете использовать ломтики лимона или цедру лимона. Соль и перец по вкусу.

Вот что вам нужно сделать:

Сложите все на фольгу: Выстелите противень фольгой.Поместите рыбу в середину и намажьте немного сливочного масла. Затем посолите и поперчите. Добавьте соус или смесь приправ или чеснок и лимон, в зависимости от того, что вы выберете. Выложите на рыбу все овощи и сбрызните оливковым маслом. Плотно заверните фольгу, чтобы не было отверстий.
Запеките окуня в фольге: Запекайте окуня в предварительно разогретой духовке при 475 F в течение 15 минут. Если вы хотите, чтобы рыба стала немного хрустящей, разверните фольгу, чтобы рыба была видна, и готовьте еще пять минут.

Подробнее: Что лучше: выловленная в дикой природе или выращенная на фермах рыба?

Филе окуня | Wholey Seafood

Описание

Цельное филе морского окуня имеет мягкий вкус, но немного сладковатый, с твердой, но шелушащейся текстурой и сладким вкусом. Неудивительно, что филе морского окуня — один из самых популярных видов морепродуктов на рынке. Мясо нежирное, влажное и слоистое.

Иногда его принимают за красного луциана из-за его цвета, но это совершенно другой вид.Филе очень просто приготовить для домашнего повара, оно легко поддается измерению и является фаворитом лучших шеф-поваров по всей стране. Красиво ароматные, обжаренные или приготовленные на гриле, из них получаются элегантные сервировки с классическими соусами, такими как лимон. Мякоть белая, хотя и не такая светлая, как треска, и при приготовлении становится непрозрачно-белой. Целое филе морского окуня лучше всего запекать, жарить или жарить.

Wholey Seafood предлагает замороженное филе без кожи и костей в отличном состоянии. Наши продукты из филе морского окуня быстро замораживаются (IQF).Сезонность круглогодичная. Добывается в дикой природе траловым методом.

Если вы любите рыбу или хотите попробовать что-то новое, Wholey Ocean Perch универсален и подходит для самых разных приправ.

Инструкции по приготовлению

ЗАПЕЧЕННЫЙ ОКЕАНСКИЙ ПЕРЧ

СЕРВИСОВ 3–4

1 мешок Wholey’s Ocean Perch
1/3 стакана мелко нарезанного лука
2 ст. Оливковое масло
2 зубчика измельченного чеснока
¼ чашки белого сухого вина
1/8 ст.сушеный Тимьян
1/8 ст. сушеный орегано
1 большая банка (14-16 унций) целых помидоров, высушенных, оставив стакана жидкости, мелко нарезанной
1/3 стакана черных оливок
1/3 стакана измельченного сыра Фета

См. Указания по размораживанию и размораживание филе. В сковороде обжарьте лук на масле на медленном огне, пока он не станет мягким. Добавить чеснок и варить 1 минуту, постоянно помешивая. Добавить вино и довести до кипения, варить, пока жидкость почти не испарится. Добавьте тимьян, орегано и помидоры с оставшейся жидкостью.Доведите смесь до кипения и варите на умеренном огне, периодически помешивая, 5 минут или пока не загустеет. Выложите половину соуса на дно формы для запекания, достаточно большой, чтобы уложить рыбу в один слой. Сверху посыпьте окуня и сбрызните его оставшимся соусом. Равномерно посыпьте оливки соусом и запекайте при 400 F в течение 15-20 минут или до тех пор, пока рыба не рассыпется вилкой. Сверху посыпать сыром и подавать.

THAW: Для достижения наилучших результатов положите в пакет и разморозьте в холодильнике на ночь.Для быстрого размораживания положите в пакет и подержите под холодной проточной водой, пока она не растает.

ВЫПЕЧКА: Разогрейте духовку до 425 F. Положите филе в слегка смазанную маслом неглубокую форму для запекания. Приправить солью, перцем, маргарином или маслом по вкусу. Выпекайте примерно 10-12 минут или пока филе не рассыпется вилкой.

BROIL: Подогрейте жаровню. Приправить филе солью, перцем или лимоном по вкусу. Поместите филе в жаровню и жарьте на огне на 4–5 дюймов, пока филе легко не рассыпется вилкой.

ГРИЛЬ: Разогрейте гриль и приправьте филе солью, перцем и лимонным соком по вкусу. Жарьте вилкой до тех пор, пока филе не рассыпется.

Суши-ролл с копченым окунем | The Hunter Conservationist с Марком Холлом

Суши-ролл с копченым окунем
Ингредиенты

Копченый окунь
6-8 мелких окуней в филе
½ стакана кошерного
¼ стакана упакованного коричневого сахара,
стакана соевого соуса и
¼ стакана кошерной соли до
1 литр ледяной воды
Кубики льда
Оливковое масло экстра и соевый соус

Икра
Мотки яиц из окуня
½ стакана кошерной соли
1 литр холодной воды

Суши
1 ¼ чашки риса для суши
1 ½ стакана воды
2 столовые ложки рисового уксуса
1 столовая ложка сахара
4 листа водорослей нори

Экстра ингредиенты
3 головки эндивий
1 чашка семян кунжута
1 столовая ложка соуса сирача
чашка майонеза
3 зеленого лука, нарезанные дольками
2 столовые ложки кленового сиропа
¼ чашка воды

Этап 1. Вылов, обработка и разделка окуня

Шаг 2. Приготовьте рис для суши

Существует множество рецептов приготовления риса для суши.Поищите в Интернете или найдите свою любимую поваренную книгу. Вы даже можете купить предварительно заправленный рисовый уксус, чтобы сделать эту работу еще проще. Вот ссылка на один из них: https://makemysushi.com/Recipes/how-to-make-sushi-rice Мы предпочитаем меньше соли, чем в этом рецепте, но я нахожу здесь ясные инструкции. Помните, что для приготовления суши необходимо использовать «рис для суши». Наше любимое блюдо — рис для суши Kokuho Rose.

Шаг 3 — Приготовление икры

Если у вашего окуня есть яйца, сохраните их и приготовьте последний гарнир поверх суши-роллов.Яйца окуня мягкие и не «рыбные». Использование как можно большего количества рыбы — ответственный способ приготовить пищу из дикой природы.

• Промойте мешочки для яиц, а затем выдавите яйца в миску, наполненную холодной водой.
• Проведите пальцами по яйцам и разделите их.
• Промойте и процедите яйца несколько раз, пока они не слипнутся комками.
• Добавьте ½ стакана кошерной соли в литр холодной воды. Хранить, пока не растворится вся соль.
• Добавьте яйца в рассол и оставьте на 15–30 минут.Чем дольше сидите, тем они будут солеными.
• Вынуть яйца из рассола через мелкое сито и дать стечь.
• Примерно через час из яиц вытечет икра, которую можно легко зачерпнуть ложкой.
• Чтобы узнать больше о приготовлении икры из икры дикой рыбы, ознакомьтесь с инструкциями Хэнка Шоу здесь.

Мотки окуня

Разорвите мотки, отделите яйца от оболочки и промойте.

Замочить яйца в рассоле

Этап 4 — Рассолить филе

• Добавьте стакана упакованного коричневого сахара, ¼ стакана соевого соуса и ¼ стакана кошерной соли в 1 литр ледяной воды.
• Добавьте филе в рассол.
• Добавьте в рассол кубик льда и дайте постоять 30 минут.

Рассолить филе окуня

Шаг 5 — Копчение филе

• Вынуть филе из рассола и промыть в холодной воде.
• Промокните филе насухо.
• Смажьте филе легким слоем оливкового масла, а затем соевого соуса.
• Выложите филе на решетчатые поддоны для копчения.
• Холодное копчение филе примерно 1/2 часа при 150 ° C (время и температура зависят от марки и размера коптильни).Они все еще должны быть влажными, но не пересыхать, как вяленое мясо.

Филе копченого окуня

Шаг 6 — Подготовка обрезков

Обрезки для суши

Эндивий карамельный

• Нарежьте 3 головки эндивий на четвертинки
• Растопите 3 столовые ложки сливочного масла до смазывания в кастрюле
• Добавьте нарезанные эндивии в масло и подрумяните со всех сторон
• Добавьте 2 столовые ложки кленового сиропа
• Добавьте ¼ стакана воды
• Нагрейте на слабом огне, пока жидкость не уменьшится

Карамелизированный эндивий

Соус для гарнира

• Смешайте 1 чайную ложку соуса сирача с ¼ стакана майонеза.Залейте соус в бутылку для отжима, если она у вас есть.

Кунжут жареные

• Слегка обжарьте 1 стакан кунжута на медленном огне на сковороде. Дать остыть и отложить.

Шаг 7 — Ролл суши

• Положите кусок нори на бамбуковый коврик для суши гладкой стороной вниз. Рис для суши ОЧЕНЬ липкий, поэтому вам понадобится емкость с водой, чтобы окунуть в него руки. Положите ложку риса для суши на нори и влажными руками разгладьте рис пальцами, чтобы он полностью покрыл нори.Чтобы сделать роллы наизнанку с рисом для суши на внешней стороне нори, оберните кусочек полиэтиленовой пленки поверх риса нори и осторожно переверните. Если у вас есть два коврика для суши, это действительно хорошо. Нори теперь лицом к вам.

• Добавьте обрезки на нори только с одного конца рулона, который находится ближе всего к вам. Разложите по краю карамелизированный лук-порей и копченый окунь — чем больше у вас обрезков, тем сложнее будет скрутить их, так что не сходите с ума от них.

Добавьте окуня, эндивий и зеленый лук в суши-ролл

Закатайте суши

После того, как рулон свернут, оберните его вокруг рулона ковриком для суши и аккуратно сожмите его равномерно вверх и вниз по бамбуковому коврику. Это поможет запечатать рулон еще немного и затянуть его еще больше.

Плотно сжать

Раскатайте суши из бамбуковой маты и обваляйте их в жареных семенах кунжута

Положите поджаренные семена кунжута на плоскую тарелку или противень, покрытый вощеной бумагой или пергаментом.Распределите их равномерно. Поместите только что созданный суши-ролл поверх семян и аккуратно раскатайте его, чтобы семена покрыли ролл. Помните, что рис для суши липкий, поэтому вам нужно будет периодически смачивать пальцы, когда вы берете его в руки.

Разрежьте суши на шесть или восемь кусочков (вот тут-то и важна герметичность!). Разложите нарезанные кусочки суши на блюде или доске для закусок, сверху каждого кусочка добавьте каплю икры и сбрызните их соусом майонеза сирача. Наслаждайтесь с васаби и соевым соусом.

Жареный на сковороде окунь с лимонным маслом

Резюме

Порции 1

Необходимое время 12 минут Подготовка

9 минут Повар

Ингредиенты 6

Сложность Легко

Состав

3 ст. Л. Лимон
1 -2 зубчика чеснока рубленый
1 Морская соль и перец несколько помолов
4 Ст. Л. Сливочного масла
3 ст. Л. Лимонный сок
2 Филе окуня

Информация о питании

Кол-во на 379 г порций		Кол-во на 100 г
Энергетика	405кал.	107кал.
Белок	46 г	12 г
Жиры (всего)	21 г	6 г
— насыщенный	12 г	3.2g
Углеводы	13,2 г	3,5 г
— сахара	5,3 г	1,4 г
Пищевые волокна	0,33 г	0,09 г
Натрий	382 мг	101 мг

Обратите внимание — Информация о питательной ценности предоставлена только для справки и может быть неточной.

Один из самых простых и быстрых способов приготовить рыбу — это Жареный на сковороде окунь с лимонным маслом .

Вы не догадались бы, что это так легко сделать, потому что в готовом виде он выглядит великолепно и чертовски хорош!

Этот восхитительный рецепт просто приготовлен!

Метод

Возьмите сковороду (пока не включайте огонь) и добавьте сливочное масло, лимонный сок, измельченный чеснок, немного морской соли и немного перца.
No related posts.