Как сделать в домашних условиях печенья: 20 самых простых и вкусных рецептов печенья в домашних условиях

лучших печений с шоколадной крошкой | Allrecipes

ВЕРРИ ЭКСКЛЮЗИВНОЕ ПЕЧЕНЬЕ! Я проработал 10 лет пекарем, и рецепт, который мы использовали в кондитерской, был похож, за исключением того, что этот рецепт не требовал никакого винного камня, поэтому я добавил его в свою версию. Я добавила 1/2 ч. Л. Что он делает, так это заставляет печенье лучше трескаться при выпечке, что придает ему более привлекательный внешний вид по сравнению с гладким верхним печеньем, которое мне не нравится. Он ничего не делает для вкуса, поэтому, если вам все равно, гладкий он или потрескавшийся, не беспокойтесь о предложении.

Если это вообще возможно, я нашел способ сделать их еще лучше !! У меня закончилась мука, поэтому я использовал 2 стакана универсальной и 1 стакан измельченной овсянки (поместите ее в блендер, пока она не станет мелкой, как мука). Результат был потрясающим.

Это идеальное печенье с шоколадной крошкой !! Хрустящий снаружи и жевательный внутри !! Для дополнительного аромата я также добавляю 1 чашку чипсов из белого шоколада (попробуйте марку, которую несет Aldi’s … замечательно …. лучше, чем Nestles !!) Некоторые утверждали, что их печенье было слишком похожим на пряное, это вызвано добавлением слишком много муки.Чтобы предотвратить это, ложите муку в мерный стакан, выравнивая ножом, а не обмакивайте стакан в муку. Раскатайте тесто в шарики размером с грецкий орех. Будьте осторожны, чтобы не перепечь, я уменьшаю температуру духовки до 325 и выпекаю 10 минут. Я перепробовал десятки рецептов печенья с шоколадной крошкой на протяжении многих лет, этот намного превосходит любой из них !! Делает 4 десятка. Спасибо, что поделился.

Привет, меня зовут Бека, мне 9 лет. Я сам приготовил это печенье, и все в моей семье очень его любили.Моя мама сказала, что она не умеет делать такое хорошее печенье! Они так выросли, и они были восхитительны !!!

Просматривая список ингредиентов и размеры каждого из них, я узнал, что это ваш довольно стандартный классический рецепт печенья с шоколадной крошкой, и ожидал довольно стандартных результатов. Сегодня я пекла в нашем втором доме, где у меня есть конвекционная печь (с которой я до сих пор не знаком). Я не знаю, была ли это конвекционная печь или что-то еще, что мне не хватает, но это не оказалось стандартным печеньем с шоколадной крошкой! Скорее, они были одними из лучших, которые я когда-либо пробовал.Во-первых, они остаются однородными по форме и размеру, что для меня важно, и имеют правильную толщину — не пушистые маленькие лепешки, не плоские и не разложенные. Они насыщенные и маслянистые, с хрустящими снаружи и мягкими, но вязкими внутри. Я не стал смешивать пищевую соду с 2 чайными ложками. горячей воды, просто смешала с мукой — я тоже добавила 1/2 ч. соль для усиления вкуса. С 2 ч. Л. воды, которую я не использовал, я увеличил количество ванили до полной столовой ложки. На этот раз я также использовал чипсы из молочного шоколада, но это, конечно, не может объяснить, почему они были такими чертовски хорошими и такими красивыми.Я так горжусь тем, как все получилось, и с радостью отправлю их завтра вместе с мужем на его встречу. Если не считать «Лучшее печенье с шоколадной крошкой», то этот рецепт, безусловно, ОДИН из лучших!

Без сомнения, это были фантастические печенья. Я уменьшил количество белого сахара до 1/2 стакана и увеличил коричневый сахар до 1 1/2 стакана для более богатого вкуса. Я также рекомендую использовать ванильную пасту Trader Joe’s Vanilla Paste, но это всего лишь предпочтение. Однако, если вы хотите идеальное печенье, не забудьте охладить тесто хотя бы на час (лучше 2 часа), и оно получится ровным.Я выпекал при температуре 325 примерно 12 минут. На силпате или пергаментной бумаге они каждый раз получаются великолепными. Я отправляю их работать со своим женихом, чтобы я не съел три дюжины из них! 🙂

ЭТИ ПЕЧЕНЬЕ ИЗМЕНЯЮТ ЖИЗНЬ. Лучшее, что я пробовал за 25 лет выпечки. У них правильный баланс вкуса и текстуры. ЗДЕСЬ НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ, ЧТОБЫ ГАРАНТИРОВАТЬ СОВЕРШЕНСТВО: 1. Замените 1–1 1/2 стакана универсальной муки овсяной мукой (овсянкой, обработанной до порошкообразного состояния). 2.Выньте печенье из духовки до того, как оно станет полностью готовым, и оставьте его на противне не менее десяти минут. Когда печенье остынет на противне, оно намного более жевательное. 3. Я считаю, что растворять пищевую соду в воде не нужно, они выходят идеально, несмотря на то, что я все еще добавил ложку горячей воды. 4. Используйте в этом рецепте соленое сливочное масло в дополнение к требуемой соли. 5. Это тесто хорошо застывает. Я удваиваю его, скатываю половину в шарики диаметром в один дюйм, затем замораживаю, чтобы у меня были готовые шарики из теста для печенья, чтобы испечь в другой раз.

Я перепробовал много разных рецептов печенья с шоколадной крошкой, и это, безусловно, лучший! Единственное изменение, которое я внес, — это количество сахара: 1/2 стакана белого сахара и 1 1/2 стакана коричневого сахара — я думаю, это делает их более жевательными. Я опускаю орехи, и в моей духовке они запекаются около 12 минут. Так вкусно!!

Это печенье с шоколадной крошкой было очень и очень хорошим. Я вечно пробовал рецепты печенья с шоколадной крошкой, чтобы найти идеальное печенье, и это очень похоже.Они не были слишком похожи на пирожные, не были тонкими и жирными, они были идеальным промежуточным печеньем. Тем не менее, если вы смешаете все ингредиенты, тесто станет очень густым. Небольшой совет — если вам нравится более тонкое печенье, а не такое, как торт, сделайте из теста меньший шар и, когда вы положите его на противень, обязательно слегка его расплющите, так как тесто не растекается. когда в духовке. Если вам нравится толстое печенье, просто оставьте его в шаре, и оно останется большим. Как указано в рецепте, они хрустящие снаружи и жевательные внутри, а на следующий день все еще остаются вкусными и влажными.Я добавила в рецепт кусочки ириски Skor, и они оказались потрясающими — обязательно сделаю снова !! Спасибо, что поделился.

Убедитесь, что вы ВСЕГДА обжариваете это печенье, так как оно станет твердым, как камень, если вы будете готовить намного дольше. Конечно, я люблю мягкое печенье. Если вам нравится очень хрустящее печенье, оно хорошее, постарайтесь сделать его тоньше, иначе на следующий день оно сломает вам зубы!

Как приготовить печенье дома: Как испечь легкое печенье дома

Рисовая мука

Сахарная пудра

Пищевая сода

Топленое масло

Ванильная эссенция

Яйца (если вы вегетарианец, пропустите это)

Процедура
Шаг 1
Прежде чем приступить к приготовлению теста, сначала разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
Шаг 2
В большую миску возьмите топленое масло и всыпьте в него сахарную пудру. С помощью электрического блендера смешайте эти ингредиенты до кремообразной консистенции.
Шаг 3
В тот же крем добавить несколько капель эссенции вместе с двумя яйцами и снова взбивать в течение некоторого времени. Вы можете отказаться от яиц, если вы вегетарианец. Растушуйте, пока он не станет пушистым,
Шаг 4
Возьмите миску и смешайте оставшиеся сухие ингредиенты; майда, рисовую муку и пищевую соду вместе и хорошо перемешайте.
Шаг 5
Теперь начните добавлять кремообразную смесь с сухими ингредиентами медленно, понемногу и слегка взбивайте, пока хорошо не перемешается. Продолжайте этот шаг, пока все не смешается и хорошо не смешается. Вы должны убедиться, что все пузырьки воздуха лопаются. Теперь ваше тесто готово, вам нужно поставить смесь в холодильник на час-два перед выпечкой. Это заставит тесто для печенья немного забродить.

Шоколадное печенье без духовки — запекать с шивешем

Если бы я выбрал десерт, который я мог бы есть всю оставшуюся жизнь, это определенно было бы шоколадное печенье.Я имею в виду, что существует что-нибудь лучше? Они хрустящие, но и жевательные. Повсюду разбросаны кусочки шоколада, которые каждый раз удивляют мою палитру. Это десерт личного размера, и на этот раз я придумал рецепт шоколадного печенья без духовки!

И я думаю, что мы все вместе, потому что я получаю больше всего любви в социальных сетях, когда публикую картинку или рецепт печенья с шоколадной крошкой. Но меня также засыпают двумя самыми популярными вопросами, которые существуют в мире выпечки.Как сделать его БЕЗЯЧНЫМ? Как запечь без духовки? Ну я послушал, вот оно. Мое печенье с шоколадной крошкой без духовки, тоже без яиц. Они идеально подходят, чтобы избавиться от вашей тяги к печеньям и позвольте мне сказать вам, что это настоящая сделка.

Как приготовить печенье без духовки

Для этого печенья с шоколадной крошкой без духовки мы создадим установку, аналогичную духовке, но с использованием индукционного нагрева. Теперь это можно делать и на обычной газовой плите. Вещи, которые вам понадобятся для установки:

1. Большая сковорода — это будет наша среда для приготовления, так что выбирайте самую большую сковороду, которая у вас есть.Но не забудьте взять тот, у которого более высокие ободки и не плоский, как «тава».
2. Подставка — отделяет печенье от прямого нагрева и защищает его. Вы можете использовать одну из тех круглых решеток, которые вы получаете вместе с микроволновой печью, или быть абсолютно беззаботным, как я, и использовать форму для изготовления идли. В основном все, что немного выше.
3. Стальная пластина — она ​​действует как наш противень, и мы ставим ее на подставку. Поскольку сталь является хорошим проводником тепла, это гарантирует равномерное и тщательное приготовление печенья.Пожалуйста, не используйте стеклянные или пластиковые пластины, это может привести к опасности.
4. Крышка — мне нравится использовать стеклянную крышку, потому что тогда, как и в моей духовке, я смогу увидеть, как здесь готовится мое печенье. Крышка поможет удерживать тепло в нашей духовке и поможет в процессе приготовления печенья.

Если вы готовите его в духовке, не забудьте охладить тесто в течение 30 минут в холодильнике. Лопаткой для мороженого выложите печенье на поднос, выложенный пергаментом / фольгой.Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 ° C 10-15 минут до золотистого цвета.

Ингредиенты для шоколадного печенья без духовки

Цельнозерновая мука

Цельнозерновая мука постепенно стала одной из моих любимых для выпечки. Его земляной, теплый оттенок придает эту красивую текстуру нашему шоколадному печенью без духовки. Я использую обычный атта, который краду на кухне у мамы. Хе-хе! Я всегда рекомендую просеивать муку, особенно если вы используете цельнозерновую муку. Просеивание сухих ингредиентов гарантирует, что в тесто попадает много воздуха, что особенно важно при выпечке чего-либо без яиц.

Масло размягченное

Использование размягченного сливочного масла очень важно для этого печенья с шоколадной крошкой в ​​духовке или любого другого печенья в этом отношении. Размягченное масло лучше взбивается и быстрее растворяет сахар. Я люблю использовать соленое масло Амуль, использование уже соленого масла поможет нам избежать добавления соли в десерты.

Сахар

Практически во всех моих рецептах печенья я предпочитаю и рекомендую использовать как коричневый, так и белый сахар. В то время как белый сахар придает шоколадному печенью без духовки хрустящую текстуру и некоторую структуру.Коричневый сахар помогает при жевании и дает красивый землистый, почти карамельный оттенок. Коричневый сахар сейчас легко доступен на индийском рынке, и мне нравится использовать бренд Tate and Lyle. Однако вы можете полностью отказаться от коричневого сахара и просто использовать ¾ стакана белого сахара.

Шоколадная крошка

В этом суть этого восхитительного печенья, но я понимаю, что здесь, в стране, бывает очень сложно достать шоколадные чипсы. И хотя я продолжаю использовать свой запас шоколадных чипсов, который я тайно провозил во время разных отпусков за границей, позвольте мне предложить вам решение.

Шоколадную крошку можно легко заменить любым измельченным шоколадом по вашему выбору. P.s. это на самом деле лучше, чем крупнее кусочки, тем больше шоколада для вас. Подмигивание! Подмигивание!!

Или вы в этот день не чувствуете шоколада, чего, кстати, никогда не должно быть. Вы можете просто заменить шоколадную стружку любыми орехами / семечками по вашему выбору.

Правило золотого печенья

Хорошо, я просто скажу всему миру, что нелегко ждать, пока ваше печенье лежит в холодильнике.Я знаю, я становлюсь нетерпеливым, и мне хочется постоянно сдаваться и сразу же испечь печенье… но! НЕ делайте этого, пожалуйста. Если вам нужно это идеально выглядящее граммируемое печенье, охладите тесто в холодильнике в течение 30 минут, по крайней мере, этот процесс позволит маслу в тесте для печенья затвердеть и позволит нашему печенью сохранять форму в духовке во время их выпекания. Так что доверьтесь процессу, расслабьтесь, установите 30-минутный таймер и возьмите напиток.

Теперь, поскольку я маньяк печенья, и если вы тоже, я думаю, вам понравится печенье с двумя кусочками шоколада, печенье красного бархата, шоколадная крошка и печенье с орехами пекан.

И когда вы воссоздадите, не забудьте показать это в социальных сетях и отметить меня @ shivesh27 в Instagram.

Печенье с шоколадной крошкой без печи

Ингредиенты

• 1 + стакана (157 г) цельнозерновой муки
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ½ стакана (113 г) размягченного масла
• ½ стакана (100 г) светло-коричневого сахара
• ½ стакана (115 г) сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• стакана (61 г) молока
• стакана (40 г) шоколадной стружки

Инструкции

1. В большую миску добавьте размягченное масло, коричневый сахар, сахарную пудру и ваниль.Используйте лопатку, чтобы взбить сливочное масло и сахар вместе, пока все не станет красивым и пушистым.
2. В ту же чашу просейте цельнозерновую муку, кукурузный крахмал и пищевую соду. Смешайте все вместе, пока текстура теста не станет песочной.
3. Добавьте молоко в тесто, чтобы все смешалось, и хорошо перемешайте. Охладите тесто на 30 минут.
4. Для приготовления пищи установите на индукционную плиту сковороду с высоким бортом. Поместите подставку на противень (любую решетку / форму для идли).Поместите на него стальную пластину и накройте сковороду, чтобы она разогревалась на среднем огне в течение примерно 10 минут.
5. Возьмите ложку охлажденного теста для печенья, скатайте его в шар, расплющите и поместите на тарелку в сковороде. Накрыть крышкой и варить 20 минут.
6. Как только печенье поднялось и приготовилось почти полностью, посыпьте его шоколадной стружкой, накройте крышкой и готовьте еще пару минут.
7. Выключите огонь, дайте печеньям остыть и съедайте их как можно скорее!

3.5,3251

Горячих советов от профессионала

Пока мы сидели на корточках, чтобы пережить пандемию, многие из нас тратили время на отработку своих навыков на кухне. Благодаря бесконечным испытаниям бананового хлеба и забавным рецептам пасты от TikTok мы узнали, что приготовление и выпечка могут быть забавными и полезными, если немного потренироваться.

Тем не менее, есть некоторые из нас (привет), которым нужна помощь , немного, , когда дело доходит до того, чтобы бросить на кухне.В честь Национального дня печенья с шоколадной крошкой 4 августа мы хотели преодолеть нашу неуверенность и, наконец, научиться делать лучшее печенье с шоколадной крошкой с нуля. Вот так. Пришло время нам, начинающим пекарям, отказаться от упакованного теста для печенья от Ralphs и научиться делать это правильно.

Мы связались с местным знатоком печенья Ларой Адекойя из новой всеми любимой компании по производству печенья Fleurs et Sel, чтобы дать нам несколько советов о том, как приготовить печенье, которое посрамит Pillsbury Doughboy.

Какие шоколадные чипсы лучше всего использовать? Чипсы из молочного шоколада лучше темного шоколада? Смесь обоих?

Хотя существует так много разных видов шоколада, это действительно зависит от личных предпочтений. Я лично люблю темный шоколад и думаю, что он дает восхитительный вкус, менее сладкий, чем молочный шоколад. Полусладкие шоколадные чипсы — тоже отличный вариант!

Какое идеальное соотношение чипсов и теста?

Я начинаю с одной чашки шоколадной крошки на партию теста.Тем не менее, я часто немного сбрызгиваю дополнительную литровую чашку, если чувствую, что ее недостаточно. Тесто должно быть равномерно посыпано шоколадной крошкой.

Какие забавные советы вы могли бы предложить, чтобы выделить партию печенья с шоколадной крошкой среди других?

Я думаю о тесте для печенья с шоколадной крошкой (период теста для печенья) как о чистом холсте. Я люблю использовать соль для финишной обработки как забавный и простой способ придать индивидуальность (морская соль, копченая морская соль и т. Д.). Использование смеси различных шоколадных конфет (молочного и темного шоколада) также дает восхитительное печенье.Игра с текстурой также является отличным советом — можно легко положить крупно нарезанные кусочки шоколада вместо обычных шоколадных чипсов, и это придаст печенью красивую форму / консистенцию (подумайте, теплые лужи растопленного шоколада — одержимы !!!) .

Там так много муки, что за ней трудно угнаться. Лучше всего придерживаться классической универсальной муки или стоит пойти на что-то менее традиционное?

Я бы начал с типичной универсальной муки, поскольку ее легко найти в любом местном продуктовом магазине.Если вы хотите поэкспериментировать с текстурой или альтернативами муки, с миндальной мукой легко работать (и она восхитительна), а мука без глютена также вкусна и придает печенью слегка зернистую, но неотразимую текстуру и аромат!

Хрустящее печенье или липкое печенье?

У каждого свое представление об идеальном печенье. Однако на собственном опыте я обнаружил, что слегка недоваренное печенье вкуснее хрустящего. Я бы начал с 13 минут в духовке, однако важно обращать внимание на печенье по мере приближения отметки 13 минут.Печенье должно быть немного пухлым и выглядеть немного недоваренным. Выньте их и дайте остыть в течение пяти минут; переложите на решетку, и в результате вы получите мягкое, липкое, но немного хрустящее печенье снаружи! Абсолютно вкусно.

Нужен ли домашний пекарь стационарный миксер, чтобы получить лучшее печенье с шоколадной крошкой? Какие инструменты вы бы порекомендовали тем из нас, кто не разорился на KitchenAid?

Я испек печенье лет без миксера.Если он у вас есть, да, они определенно пригодятся! Тем не менее, вы все равно можете приготовить отличное печенье без миксера. Я бы порекомендовал отличный венчик из нержавеющей стали, глубокую миску и прочную лопатку. Ручные миксеры — отличная альтернатива покупке стационарного миксера (например, 5-скоростной ручной миксер KitchenAid Ultra Power) и сэкономит вам время и энергию! Они менее дороги, их легко чистить и они очень полезны — их можно использовать для взбивания глазури, домашних взбитых сливок, вкусного теста для блинов по утрам и т. Д.

Пекари говорят о том, как приготовить идеальный намаз с печеньем. Во-первых, что это значит и как этого добиться? Стоит ли вообще стремиться к хорошему спреду?

Когда дело доходит до выпечки, нет такого понятия, как «идеальный» — это настолько субъективно! Однако спред относится к текстуре и консистенции. Я бы сосредоточился на том, как вы хотите, чтобы ваше печенье выглядело, и представил, что вы хотите попробовать, закрыв глаза 🙂 Твердое, жевательное, хрустящее ?! Когда дело доходит до файлов cookie, нет ничего плохого! Если вы используете вкусные ингредиенты (мука, масло, коричневый сахар… вкуснятина!), Не торопясь и вкладывая любовь в свое ремесло, вы не ошибетесь.

---

Будьте в курсе последних новостей, еды и культуры Лос-Анджелеса. Подпишитесь на нашу рассылку сегодня.

Как приготовить лучшее домашнее печенье с шоколадной крошкой

Как приготовить лучшее домашнее печенье с шоколадной крошкой. Этот простой рецепт позволяет приготовить печенье с хрустящими краями и жевательной серединкой. В тот момент, когда вы попробуете одно из этих шоколадных печений, вы влюбитесь. Перейдите к рецепту печенья с шоколадной крошкой или посмотрите наше короткое видео ниже, чтобы узнать, как мы их готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Как приготовить лучшее печенье с шоколадной крошкой

Нам не хватает этих файлов cookie. Могу поспорить, что прямо сейчас вы найдете в нашей морозильной камере большой пакет теста для печенья. Обязательно ознакомьтесь с нашими советами по замораживанию этого теста для печенья ниже?

Это домашнее печенье с шоколадной крошкой легко приготовить. Мы предпочитаем использовать наш стационарный миксер, но вы также можете приготовить это печенье с помощью ручного миксера.Если у вас мало времени, попробуйте наш более быстрый рецепт печенья с шоколадной крошкой, в котором для приготовления теста требуется топленое масло, а не сливочное масло.

Чтобы приготовить тесто для печенья, сначала взбейте сливочное масло, сахар и ванильный экстракт. В этом рецепте мы используем сахарный песок и коричневый сахар. Сахарный песок делает края хрустящими, а коричневый сахар делает их нежными и нежными. Мы часто делаем это при создании файлов cookie. Я знаю, что использование более одного вида сахара кажется чрезмерным, но это действительно имеет значение.

Для успешного взбивания потребуется сливочное масло комнатной температуры, иначе его будет сложно перемешать. Если вы забыли заранее вынуть сливочное масло, достаньте его из упаковки и нарежьте небольшими кусочками. Выложите их на тарелку. Через 15-20 минут масло станет мягким.

Когда масло, сахар и ваниль станут легкими и воздушными, пора добавить яйца. Лучше всего подходят яйца комнатной температуры, так как они лучше впитываются в жидкое тесто.

Я известен тем, что забываю заранее достать яйца из холодильника, поэтому, чтобы быстро нагреть яйца до комнатной температуры, я наполняю миску теплой (не горячей) водой и опускаю яйца в воду. Через несколько минут яйца будут иметь правильную температуру.

Далее идут сухие ингредиенты — просто мука, пищевая сода и соль. И, наконец, шоколад. Не стесняйтесь использовать шоколадную стружку или кусочки и поиграйте с тем, какой шоколад. Мы любим сладко-горькие шоколадные чипсы, но полусладкое, молочное или их сочетание — все очень вкусно.

На этом этапе вы можете испечь, охладить или заморозить тесто для печенья.

Тесто хранится в холодильнике до 3-х суток. Несмотря на то, что вы можете выпекать прямо сейчас, из охлажденного теста для печенья на самом деле печенья лучше.

По мере того, как тесто для печенья с шоколадной крошкой охлаждает, оно улучшается. Проведите в холодильнике ночь или две, чтобы мука впитала в тесто влагу из яйца. Это делает печенье более вязким, более густым и вкусным.

Можно также заморозить тесто. Я уже упоминал выше, что мы храним замороженное тесто для тягот к печеньям.

Как заморозить тесто для печенья

Поскольку нас всего двое, мы все время замораживаем тесто для печенья. Замороженное тесто для печенья продержится в морозилке до 3 месяцев. Вот как это сделать:

1. Выстелите противень пергаментной бумагой.
2. Зачерпните холмики теста для печенья на противне. Вы можете теснить холмики печенья вместе, только не позволяйте им соприкасаться.
3. Заморозить до упора.
4. Переложите замороженные холмики теста в герметичный контейнер или полиэтиленовый пакет. Хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Затем, когда возникнет тяга, испечь замороженное печенье, не размораживая. Это добавит времени выпекания на 3-5 минут.

Более простые рецепты печенья

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в сентябре 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Как приготовить лучшее домашнее печенье с шоколадной крошкой

• PREP 20 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 20 минут
• ИТОГО 40 минут

Это легкое печенье с шоколадной крошкой имеет идеальный баланс хрустящей корочки и жевательной резинки.Мы предпочитаем использовать наш стационарный миксер, но вы можете использовать ручной миксер, если это все, что у вас есть. Мы любим использовать сладко-горькие шоколадные чипсы, поскольку они не такие сладкие. Полусладкие чипсы — тоже отличный вариант.

На приготовление примерно 24 печенья

Вам понадобится

2 1/2 стакана (315 граммов) универсальной муки

1 1/4 чайной ложки пищевой соды

3/4 чайной ложки мелкой морской соли

16 столовых ложек (230 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры (2 палочки)

1 стакан (200 грамм) сахарного песка

1 стакан (200 грамм) коричневого сахара в упаковке

1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

2 крупных яйца, комнатной температуры

2 стакана (340 граммов или 12 унций) шоколадной стружки

Направления

• Приготовьте тесто

Установите решетку в нижней трети духовки.Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите два противня пергаментной бумагой или используйте силиконовый коврик для выпечки.

Взбейте вместе муку, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.

Добавьте масло, сахар и ваниль в чашу миксера с лопастной насадкой. (Или в миске с помощью ручного миксера). Взбить сливочное масло и сахар вместе на средней скорости (скорость 4 на нашем миксере), пока они не станут легкими и воздушными; 3-5 минут.

Очистите стенки и дно миски, затем добавьте яйца.Перемешивайте на средней-низкой скорости 30 секунд. Яйца не будут полностью включены.

Уменьшите скорость до минимального значения и добавьте сухие ингредиенты на три части, взбивая, пока они не станут однородными; 1-2 минуты.

При низкой мощности миксера посыпьте шоколадную стружку до однородного состояния.

• Выпечка печенья

Бросьте 3 столовые ложки холмика или используйте большую ложку для печенья на противне. Оставьте 2 дюйма между печеньями, чтобы они могли растекаться.

Выпекайте печенье, по одному листу за раз, вращая один раз во время приготовления, в течение 15–18 минут.Печенье должно быть золотисто-коричневого цвета по краям и светлым в середине. Дайте печенью остыть на противне в течение 2 минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

Храните печенье в герметичном контейнере до 3 дней при комнатной температуре или до недели в холодильнике.

Советы Адама и Джоанны

• Совет на будущее: охладите невыпеченное тесто для печенья до 3 дней. Или заморозить тесто для печенья до 3 месяцев.
• Как заморозить печенье: Выстелите противень пергаментной бумагой и приготовьте тесто как обычно.Зачерпните холмики печенья на противне. Можно теснить холмики теста, только не позволяйте им соприкасаться. Заморозьте, пока не затвердеет. Переложите замороженные холмики теста в герметичный контейнер или полиэтиленовый пакет. Хранить в морозильной камере. Выпекайте замороженное печенье, не оттаивая, это добавит времени выпекания на 3-5 минут.
• Сделайте печенье меньшего размера: бросьте холмики размером 1 1/2 столовой ложки или используйте небольшую ложку для печенья на противне. Выпекайте от 9 до 13 минут.
• Мы используем кошерную соль. Если у вас нет его под рукой, помните: 1 чайная ложка мелкой морской или поваренной соли = примерно 1 1/4 чайной ложки кошерной соли.
• Рецепт адаптирован и вдохновлен Поваренной книгой выпечки «Назад в день» и оригинальным рецептом печенья с шоколадной крошкой Nestle.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1 печенье / 243 калорий / 3 г белков / 33 г углеводов / 1 г пищевых волокон / 22 г Всего жиров / 12 г насыщенных жиров 7 г / холестерин 36 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Как сделать мягкое печенье с нуля

]]>

Узнайте, как приготовить мягкое печенье с нуля, а также научитесь тому, что делает его мягким, жевательным, тонким или хрустящим.С этой информацией вы сможете каждый раз делать идеальные куки-файлы!

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, то есть без дополнительных затрат для вас я получу небольшую комиссию, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.

Я научился печь печенье 15 лет назад и ел его еще дольше. Было время, когда я была беременна каждым из моих детей, когда не было недели, чтобы у меня не лежала свежая партия из них на моем прилавке.

Скажем так, я сделал десятки партий и сотни шоколадных чипсов, арахисового масла, кокосового шоколада, отпечатков пальцев и сахарного печенья. Я даже попробовал свои силы в кокосовом миндальном печенье (что намного проще, чем вы думаете).

Когда я впервые начал эту безумную порцию мании печенья, некоторые партии были плоскими, некоторые жевательными, некоторые мягкими, некоторые хрустящими, и я никогда не знал, почему. Я следовал рецепту, так что кто знает, верно?

Я думал, что люди, которые знают эти вещи и могут изменять тесто для печенья в соответствии со своими желаниями, знают какую-то магию печенья.Когда я, наконец, решил, что мне нужно перестать гадать и действительно научиться делать печенье в соответствии с моей волей, я понял, что это не так сложно, как казалось.

Я покажу вам основы того, что входит в состав печенья, и ингредиенты, которые способствуют его структуре и непревзойденному вкусу.

Как каждый ингредиент играет роль в приготовлении теста для печенья

Масло сливочное

Сливочное масло придает печенью аромат, разрыхлитель и жидкость.

** Совет для профессионалов: Температура масла является ключевым фактором, если ваше печенье либо плоское и хрустящее, либо полное и пушистое.

Если вы пытаетесь получить мягкое и пушистое печенье, взбивая сливочное масло, оно должно быть около 65 ° F, что прохладнее, чем в большинстве комнат. Вы не хотите, чтобы он был слишком мягким, частично растопленным или жирным. Если он будет слишком теплым, они станут мягкими и растянутся, сделав их плоскими и хрустящими.

Иногда это именно то, что вам нужно.Знание того, почему это происходит, поможет вам создавать будущие пакеты именно так, как вы хотите, и диагностировать любые возникающие проблемы.

Масло растапливается специально для приготовления жевательного печенья. Имейте в виду, что , охлаждающая тесто на 2–3 часа, важна для его приготовления, а не для блинов.

Сахар

В печенье используется два разных типа сахара.

Белый: Белый сахар — сухой, способствует рассыпанию и рассыпчатости.

Коричневый: Коричневый сахар изготавливается из белого сахара с добавлением 3,5–6,5% патоки. Это делает продукт мягким и влажным, что, в свою очередь, делает ваше печенье мягким.

При их приготовлении обычно используется комбинация этих двух сахаров.

Яйца

Яйца придают структуру, форму жидкости и помогают склеивать тесто. Чем больше яиц вы добавите в выпечку, тем они будут больше похожи на торт. Чем меньше яиц, тем более жевательный десерт.Если вы ищете жевательное печенье, добавьте дополнительные яичные желтки, чтобы получить его текстуру. Вот отличный ресурс, чтобы узнать все о том, как запекать с яйцами: Школа выпечки Китчен: День 1

Ваниль

Чистый экстракт ванили придает печенью аромат. Большая часть покупной ванили является искусственной, поэтому убедитесь, что на бутылке написано «чистая». Вы, конечно, можете сделать собственный чистый экстракт ванили для лучшего вкуса и экономии денег. Если вы предпочитаете его покупать, вот хороший вариант.

Мука

Это основа, на которой стоит cookie. Он обеспечивает основу и основу. Вы можете использовать универсальные продукты или продукты без глютена, например, миндальную муку, если хотите.

Разрыхлитель или сода

Разрыхлитель и пищевая сода — это химические разрыхлители, которые помогают выпечке подниматься.

Соль

Соль придает вкус печенью и выпечке в целом. Вы можете даже не осознавать влияние соли, пока она не исчезнет.Это определенно то, что вы не можете забыть добавить.

Extra * Special * ингредиенты:

Есть несколько вещей, которые обычно не помещаются в файлы cookie, но которые могут существенно повлиять на их результат.

Молоко

Молоко придает жидкости и делает печенье мягким. Не добавляйте слишком много, иначе ваши куки будут слишком сильно растекаться по листу. Требуется всего 1 или 2 столовые ложки.

Кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал — это натуральный загуститель, который сделает печенье мягким и густым.

Мед

Мед является подсластителем, а также способствует хрустящей корочке. Не забудьте компенсировать это другими сахарами, которые вы можете добавить, чтобы печенье не было слишком сладким.

Как сделать печенье мягким и пушистым

Есть два важных шага при попытке получить желаемый результат. Первый — это немного , чтобы испечь ваших файлов cookie. Второй, наверное, самый важный, и это их охладить и их.Накройте крышкой и уберите в холодильник на 2-3 часа, прежде чем запекать.

Как приготовить мягкое шоколадное печенье

Как соединить все эти ингредиенты, чтобы приготовить вкусное печенье.

1. Разогрейте духовку до 350 °.
2. Взбейте сливочное масло и сахар вместе в настольном миксере или ручным миксером в течение 5 минут или пока они не станут воздушными.
3. Добавьте яйцо комнатной температуры, пока все не смешается, но не перемешивайте слишком много.В этот же момент влейте ванильный экстракт .
4. Взбейте в миске муку , , пищевую соду , , соль , кукурузный крахмал и , , а затем добавляйте около ½ стакана за один раз в миксер, пока он перемешивает, пока все не смешается. Постарайтесь не перемешать смесь, иначе она станет жесткой.
5. Добавьте шоколадных чипсов и все остальное в кладовой, что в данный момент выглядит хорошо. Например: измельченные орехи, кусочки ириса, кусочки шоколада, овес, чипсы из арахисового масла или измельченный кокосовый орех .
6. Выложите силиконовый коврик на противень. Используйте мерную ложку на две столовые ложки или лопатку для теста для печенья, чтобы равномерно распределить печенье на листе.
7. Выпекайте 7 минут для слегка прожаренного печенья и 9 минут для золотистого печенья.

Если вы попробуете, дайте мне знать, как он идет, в комментариях или в Instagram, Facebook или Pinterest.

Вам также может понравиться …

Доходность: 24 печенья

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 30 минут

Узнайте, как приготовить мягкое печенье с нуля, а также научитесь делать его мягким, жевательным, тонким или хрустящим.С этой информацией вы сможете каждый раз делать идеальные куки-файлы!

Состав

• ¾ стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры
• ½ стакана белого сахара-песка
• ½ стакана коричневого сахара в упаковке
• 1 большое яйцо, комнатной температуры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 стакана универсальной муки, насыпанной ложкой и разровненной
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка пищевой соды
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 1 ½ стакана полусладких шоколадных чипсов

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 °.
2. Взбейте сливочное масло и сахар вместе в настольном миксере или ручным миксером в течение 5 минут или пока они не станут воздушными.
3. Добавьте яйцо комнатной температуры, пока все не смешается, но не перемешивайте слишком много. Влейте ванильный экстракт .
4. Взбейте в миске муку , , пищевую соду , , соль , кукурузный крахмал и , , а затем добавляйте около ½ стакана за один раз в миксер, пока он перемешивает, пока все не смешается. Постарайтесь не перемешать смесь, иначе она станет жесткой.
5. Добавьте шоколадных чипсов и все остальное в кладовой, что в данный момент выглядит хорошо.Например: измельченные орехи, кусочки ириса, кусочки шоколада, овес, чипсы из арахисового масла или измельченный кокосовый орех .
6. Выложите силиконовый коврик на противень. Используйте мерную ложку на две столовые ложки или лопатку для теста для печенья, чтобы равномерно распределить печенье на листе.
7. Выпекайте 7 минут для слегка прожаренного печенья и 9 минут для золотистого печенья.

Банкноты

Масло комнатной температуры составляет около 65 °. Убедитесь, что яйца тоже комнатной температуры.Вы можете положить их в миску с теплой водой, когда начнете печь, чтобы помочь им.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 24 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 176 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 23 мг Натрий: 103 мг Углеводы: 23 г Волокно: 1 г Сахар: 14 г Белки: 2 г

Вот как приготовить самое лучшее в мире шоколадное печенье

Лучший рецепт печенья с шоколадной крошкой

На приготовление примерно 24 печенья

Рецепт Линдси Хант

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного до комнатной температуры (8 унций / 226 г)

1 чашки светло-коричневого сахара ( 9 унций / 250 г)

¾ стакана сахарного песка (6 унций / 175 г)

2½ стакана универсальной муки, насыпанной и разровненной * (см. Примечание ниже) * (10.5 унций / 300 г)

1½ чайной ложки кошерной соли или ¾ чайной ложки мелкой морской соли

1 чайная ложка пищевой соды

2 больших яйца

2 чайные ложки ванильного экстракта

Пакет на 12 унций (2 чашки) полусладких или горько-сладких шоколадных чипсов

Морская соль в виде хлопьев

ИНСТРУКЦИИ

1. Взбейте муку, соль и пищевую соду в средней миске. Отложите в сторону.

2. Взбейте оба сахара в большой миске и не забудьте разбить все большие куски.Если есть упрямые шишки, разбейте их кончиками пальцев. Добавьте растопленное масло и энергично взбивайте около 1 минуты, пока смесь не превратится в одну массу и не начнет отрываться от стенок миски. Поскребите стенки миски гибким шпателем.

3. Добавьте одно яйцо в сахарно-масляную смесь, помешивая, пока она полностью не смешается. Поскребите лопаткой стенки миски. Вмешайте второе яйцо и ваниль и снова очистите стенки миски.

4. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте лопаткой до полного смешивания. Убедитесь, что вы поскребли дно миски и на нем не осталось полос от сухих ингредиентов. Добавьте шоколадную стружку.

Для немедленной выпечки: Разогрейте духовку до 375ºF. Охладите тесто как минимум на 10 минут, пока духовка разогреется, затем вычерпайте тесто порциями по 2 унции ложкой для печенья (или вы можете отмерить ¼ чашки / 4 столовые ложки руками) и посыпать хлопьевидной морской солью.Выпекайте печенье на расстоянии 3 дюймов друг от друга на пергаментном противне (около 6 печений на противень) в течение 10–14 минут, пока края не сузятся и печенье не станет полностью золотисто-коричневым. Дайте остыть на листе в течение 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

Для выпекания после того, как тесто остынет (рекомендуется): Зачерпните тесто ложкой для печенья на порции по 2 унции (или вы можете отмерить чашки / 4 столовых ложки руками) и выложить на противень, застеленный пергаментом. лист.Плотно оберните противень полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 4 часов до 3 дней. Вы также можете заморозить охлажденные шарики теста в герметичном пакете на молнии на срок до 1 месяца.

За тридцать минут до выпекания разогрейте духовку до 375ºF. Посыпьте тесто слоистой морской солью и выпекайте на пергаментном листе для выпечки в течение 12–16 минут, пока края не застынут и печенье не станет полностью золотисто-коричневым.

No related posts.