Как сделать сливочное масло из сливок в домашних условиях: Сливочное масло в домашних условиях, пошаговый рецепт на 1064 ккал, фото, ингредиенты

Сливочное Масло в Домашних Условиях

Друзья, если вы все еще покупаете сливочное масло в магазине и постоянно под видом сливочного масла, Вам продают безвкусный и вредный маргарин, тогда мы идем к вам!
Всем привет, с вами Олеся на канале Готовим Дома.
И сегодня я хочу поделиться с вами гениально простым и быстрым способом приготовления сливочного масла в домашних условиях. Понадобится всего 1 ингредиент, 10 минут вашего времени, и натуральное сливочное масло, без всякой химии и добавок на вашем столе, в каше, и на бутербродах!
Попробуйте, приготовить масло самостоятельно, вы будете удивлены как это легко, быстро и просто. Жаль, что я не узнала этот простой способ раньше.
Не забудьте сохранить рецепт и делитесь с друзьями в соцсетях

Ингредиенты

сливки (от 33%)
* из 1 литра сливок — 385 г сливочного масла

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Для приготовления сливочного масла, нам понадобится любой миксер и обыкновенные сливки из коровьего молока.
У меня здесь 1 литр сливок, жирностью, 33%.
Выливаю холодные сливки в миску. Сливки должны быть холодные — прямо из холодильника, так они быстрее и лучше взбиваются.

И начинаю взбивать на средней скорости миксера.
Можно взбивать любое количество сливок, столько — сколько поместится в вашу чашу для миксера.
Сливки уже взбиваются около минуты. Давайте посмотрим, что получается.
Посмотрите, когда сливки взбиты до такой консистенции — они прекрасно подходят для приготовления десертов, кремов, муссовых тортиков и мороженого.

Продолжаю взбивать.
Сливки стали еще более густыми. И из сливок, взбитых до такой консистенции, получится отличный крем для торта, если добавить к ним сахарную пудру.

Но мы делаем масло, поэтому продолжаем взбивать.
Скорость можно увеличить до максимальной или продолжать взбивать сливки на средней скорости.

Посмотрите, сливки еще больше загустели и уже начинают расслаиваться.
Вот такие они густые. Ну а мы продолжаем взбивать масло из сливок.

В общем, все что нам нужно сделать для приготовления сливочного масла в домашних условиях — это предоставить всю работу миксеру, больше то по сути, и ничего делать не нужно. Все настолько просто, что справятся даже детки.

Можно почистить стеночки миски, чтобы маслица получилось побольше, и ничего не пропало.

И вот посмотрите, какие рыхлые уже стали сливки и это то, что нужно. Это значит что уже совсем скоро из сливок получится масло.

Еще немного взбиваем. Скорость миксера все еще средняя или высокая. И вот-вот наступит кульминационный момент и мы получим то, ради чего затеяли всю эту историю 🙂 Сейчас сыворотка отделится и у нас получится готовое сливочное масло. Можно немного уменьшить скорость миксера, чтобы жидкая сыворотка не расплескалась от высоких оборотов миксера и не забрызгала кухню))

И тадам, вот оно — настоящее сливочное масло.
Только посмотрите, друзья — прямо на глазах происходит маленькое кулинарное чудо. Я и сама в полном восторге, а уж для детей весь этот процесс и есть самый настоящий фокус (подробный процесс смотрите в видео рецепте).
Вот это масло.

А это молочная сыворотка (или Пахта), которая отделилась в процессе взбивания.

Теперь беру миску, наливаю в нее холодную воду.
И снимаю масло с венчика. Мне удобнее и быстрее делать это руками. Но можно взять лопаточку или надеть перчатки.

И теперь просто собираю масло в один большой комок.

Немного промываю его в холодной воде и отжимаю.

Совет
Можно побросать масло в миску, чтобы из него вышло еще больше лишней влаги — пахты / сыворотки.

Масло очень мягкое, пластичное очень-очень вкусное и главное — НАТУРАЛЬНОЕ! А как оно пахнет — друзья, это самый настоящий запах сливочного масла.
Можно кушать сразу.

А можно завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на часик, чтобы масло застыло.
Так как масло очень мягкое можно придать ему любую форму. Можно свернуть вот такой колбаской. А можно сделать в форме прямоугольного бруска, как в магазине.
Масло просто обалденное получилось! :))

Из 1 литра сливок у меня вышло 390 г натурального сливочного масла. Сливки можно купить на рынке или в магазине. Главное, чтобы сливки были из коровьего молока (не растительные).

Я даже попробовала перетопить это масло и у меня получилось настоящее топленое масло ги или гхи.
Друзья, если вам понравился рецепт, напишите пожалуйста в комментариях: хочу масло и я буду знать что вам интересны такие рецепты.
Всем приятного аппетита, прекрасного настроения, будьте здоровы, готовьте натуральное домашнее масло и будьте счастливы!

Приятного аппетита!

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Как приготовить масло в домашних условиях. ТОП-3 рецепта домашнего масла

Сливочное масло — это вкусный и полезный продукт, без которого трудно представить рацион здорового человека

Фото: Pixabay

И приготовить его в домашних условиях вполне реально. Также узнавайте рецепты домашнего мороженого.

Сливочное масло: калорийность и жирность

В 100 граммах масла 82% жирности — 748 ккал: белков — 0.6 грамма, жиров — 82 грамма, а углеводов — 0.8 граммов.

Сливочное масло — питательный, калорийный продукт, который используют в кулинарии как самостоятельное блюдо, чаще всего как дополнение к хлебным изделиям, так и в качестве составляющих многих других блюд: от кондитерских до первых и вторых. Например, трудно представить ароматный и сочный стейк без масла сверху. Не обходятся без него и паштеты. Кремы, лепешки, печенья без масла вообще не получатся.

Главная опасность сливочного масла — в чрезмерном потреблении этого продукта и его плохом качестве.

Ведь не все обращают на такие показатели как состав продукта и его жирность, или не ориентируются в понятиях на этикетке, а еще в магазинах можно встретить фальсификат. Поэтому лучше задуматься о приготовлении масла самостоятельно.

Как сделать домашнее масло из молока

Этот рецепт не потребует особых усилий, но надо запастись терпением, ведь процесс взбивания масла не из легких.

Ингредиенты:

Молоко — 6 литров (получится примерно 250 граммов масла)

Приготовление:

  1. Чаще всего масло готовят из сливок, однако можно удешевить этот продукт, используя молоко. Берем 6 литров молока: две трехлитровые банки. Оставляем их на несколько дней в тепле, пока молоко не разделится на кефир и сливки. Кефир можно употреблять как самостоятельное блюдо, а можно сделать из него творог.
  2. Собираем сливки ложкой в банке, получится примерно полкилограмма. Ставим на ночь в холодильник.
  3. Берем холодные сливки, выливаем в кастрюлю или чашу миксера. Начинаем взбивать миксером.
  4. Когда начнут появляться большие сгустки и миксер больше не сможет справляться, берем деревянную колотушку, которой против часовой стрелки размешиваем масло.
  5. Если все делаете правильно, отделится пахта, из которой можно сделать блины, а масло соберется в большой комок.
  6. Сформируйте масло, придайте ему форму, положите в пакет, или придайте форму другим способом и поставьте в холодильник.

Подсказка. Не берите кастрюлю с эмалью, чтобы не повредить ее.

Как сделать домашнее масло из сметаны

Из трех литров сметаны вы получите два килограмма сливочного масла. Главное — приобрести домашнюю сметану с рынка, в качестве которой вы уверены.

Ингредиенты:

сметана домашняя — 3 литра

Приготовление:

  1. Температура сметаны должна быть комнатной, от 20 до 25 градусов по Цельсию. Благодаря этому сбивать масло будет легче.
  2. Помещаем сметану в банку, которую можно герметично закрыть капроновой крышкой. Начинаем ее трясти. Если вам кажется, что сметана очень густая, добавьте немного молока.
  3. Когда начинают образовываться крупинки, а затем комки — масло почти готово. Отбросьте массу на дуршлаг и отожмите. Переложите массу в миску и добавьте еще холодную кипяченую воду, разомните ложкой. Повторите процесс несколько раз. В конце отожмите масло, чтобы вода полностью отошла.
  4. Придайте маслу форму и положите в пакет или в форму, поставьте на ночь в холодильник.

Домашнее масло из сливок

Этот рецепт является легким, ведь не требует долгих приготовлений. Правда, без миксера будет сложно.

Ингредиенты:

сливки — 500 мл (домашние или непастеризованные из магазина)

Приготовление:

Берем миксер. В емкость наливаем наши сливки (из них получится примерно 150 граммов масла). Взбиваем на низкой скорости в течение 10 минут, пока не образуются комки.

Когда образуется пахта, ее надо слить. Затем добавляйте к маслу воду и процедите через марлю. Повторяйте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Тогда масло готово.

Придайте ему форму, упакуйте в полиэтилен и положите в морозилку или холодильник.

Подсказка. Если вы обожаете домашнее масло, приобретите масленку или сепаратор. Это значительно облегчит вам жизнь и сделает процесс приготовления масла более приятным.

Фото: Pixabay

 

 

 

Больше новостей о событиях в мире читайте на Depo.Кухня

Все новости на одном канале в Google News

Следите за новостями в Телеграм

Подписывайтесь на нашу страницу Facebook

‘; document.getElementById(‘fb-comments-block’).innerHTML = fb_block ;

рецепт из молока, как сделать из сметаны, польза и вред

Натуральное сливочное масло, без добавления растительных жиров, эмульгаторов и прочих добавок уже практически не найти. Многие сейчас задаются вопросом: «Как проверить сливочное масло на натуральность в домашних условиях?». Если всё же хочется настоящего домашнего сливочного масла , можете приготовить его сами. Сливочное масло домашнего приготовления будет немного отличаться от магазинного. Из-за того, что в домашнем масле нет эмульгаторов, оно более твёрдое. Также в сливочном масле может быть больше воды, так как в домашних условиях её трудно полностью извлечь. При длительном хранении, оно начинает горчить, так как в нём нет консервантов. Обычно, большую часть сливочного масла хранят в морозильной камере. Для приготовления сливочного масла в домашних условиях необходимы только натуральные сливки . Взбивать сливки нужно при помощи блендера. Также понадобится немного холодной воды, чтобы промыть масло от пахты. Надеемся, вам понравится наш этого молочного продукта!

Ингредиенты для приготовления домашнего сливочного масла

Пошаговое приготовление домашнего сливочного масла с фото


Сливочное масло используйте для приготовления бутербродов, добавляйте в каши и другие блюда. Приятного аппетита

Трудно представить современную кухню без сливочного масла, оно используется во многих блюдах, не говоря уже о разнообразных бутербродах. Большинство хозяек используют покупной продукт, но можно сделать сливочное масло в домашних условиях.

Как сделать сливочное масло из сливок

Начнем, пожалуй, с классического и довольно простого рецепта, для которого Вам потребуется лишь один ингредиент – это жирные сливки (1.2-1.3 л).

Как готовить:

  • Первым делом подготовьте сливки и миксер (в идеале стационарный).

Сливки не должны быть холодными, поэтому подготовьте их заранее, пусть постоят полчаса при комнатной температуре, а уже потом принимайтесь за готовку.

  • Залейте продукт в чашу миксера и накройте (в несколько слоев) пищевой пленкой. Прорежьте дырочку для ножей миксера.
  • Включите прибор и взбивайте массу около десяти минут. Не ставьте сразу мощную скорость, делайте это постепенно. Сначала смесь должна стать похожей на пену, а потом превратиться в плотную массу с желтоватыми вкраплениями. Когда она станет такой, значит осталось недолго, взбивайте еще около 3-5 минут до того, пока не отделится жидкость (пахта). Девайс можно выключить.
  • Возьмите большой дуршлаг и выстелите его марлей (можно в два слоя).
  • Вылейте содержимое чаши в дуршлаг (подставьте под низ миску, пахта может пригодиться для выпечки). Подождите, пока вся жидкость стечет, это может занять некоторое время (5-10 минут).
  • Хорошенько перемешайте смесь, чтобы она стала однородной.
  • Добавьте специи по вкусу. Переложите в удобную для хранения емкость и отправьте в холодильник.

Как сделать сливочное масло из сметаны



Иногда для приготовления сливочного масла используют не сливки, а сметану, получается тоже очень вкусно.

Ингредиенты:

  • Соль – по вкусу;
  • Перец – по вкусу;
  • Сметана – 1 л (лучше всего домашняя).

Приготовление:

  • Подготовьте все необходимое. Сметана должна быть только что из холодильника.
  • Выложите ее в миску и начинайте взбивать венчиком (можно использовать ложку).
  • Когда смесь станет менять цвет и консистенцию (она станет зернистой и желтоватой), тогда пора отложить венчик и вымешивать массу руками.
  • Смесь должна разделиться на жидкость и жирную однородную смесь, когда это произойдет, нужно слить жидкость в отдельную миску, а будущее масло промыть водой.
  • Готовый продукт доведите до вкуса специями, поместите в удобную емкость, к примеру, небольшой пластиковый лоток и отправляйте в холодильник.

Топленое сливочное масло



А вот еще один вариант вкусного сливочного масла. Для приготовления понадобится масло, сделанное по одному из вышеперечисленных рецептов или купленное в магазине.

Как готовить:

  • Только что приготовленное домашнее масло просто переложите в кастрюльку, магазинное порежьте на небольшие кусочки.
  • Поставьте на водяную баню. Лучше всего томить продукт на очень медленном огне, так он не будет подгорать.
  • Скоро сверху начнет собираться своеобразная пена, ее нужно собирать в отдельную мисочку.
  • Когда смесь перестанет поднимать пену, можно выключать огонь и процеживать содержимое. Все, масло готово.
  • Собранную пену советуем использовать для пельменей или вареников.

Кухонный комбайн вместо маслобойки



С течением лет процесс приготовления масла стал в разы проще, теперь не нужно тратить много времени на маслобойку, просто включите кухонный комбайн, и он сам сделает практически всю работу. Для приготовления масла в комбайне нужно только желание, кухонный комбайн и сливки высокой жирности.

Как готовить:

  • Вылейте сливки в чашу. Добавьте к ним любимые специи, соль. Также будет не лишним укроп и чеснок. Хорошенько перемешайте.
  • Включите девайс и взбивайте смесь. Обычно взбивание занимает от 5 до 10 минут. Вы заметите изменения в цвете, а также в работе комбайна – он начнет работать громче.
  • Когда Вы увидите вышеперечисленные изменения, следует выключить прибор и попробовать смесь на вкус. Если это уже масло, значит дело сделано.
  • Слейте пахту. Получившееся масло положите в марлю и хорошенько выжмите, затем выложите в удобную для хранения емкость и положите в холодильник.

Как придать форму домашнему маслу



Домашнее масло довольно трудно сделать таким же идеальным, как магазинное, но можно попробовать. Первый вариант – это залить его в небольшой пластиковый лоток, охладить в холодильнике, а затем аккуратно вынуть, получится ровный квадратик. Также можно воспользоваться узорной формой, но учтите, что вынуть из нее продукт куда сложнее, чем из обычной.

Чтобы продукт был максимального гладким и «освободился от лишней пахты, положите его в миску (немного больше самого содержимого) и подкидывайте вверх, поверхность сразу станет более гладкой.

Чем полезно сливочное масло



Наверняка, Вы много слышали о полезных свойствах сливочного масла. Самое важное – это витамин А. Это один из важнейших витаминов, в котором нуждается наш организм. Стоит отметить, что его лишены все масла, за исключением сливочного. Кроме прочего, оно полезно при простудных заболеваниях, а также болезнях почек и желудочно-кишечного тракта. Конечно, не стоит забывать, что во всем важна мера, не следует кушать много сливочного масла, особенно за один прием пищи.

На этом у нас все, обязательно приготовьте сливочное масло дома. У Вас все получится, главное верьте в себя и следуйте нашим советам. Приятного аппетита!

Домашнее масло вызывает ассоциацию с детством, тот нежный вкус сливочного кусочка не забыть никогда. Непроизвольно каждый вспоминает до боли знакомую деревянную кадушку со сметаной. Все, кто держит коров, коз задается вопросом: «Как сделать домашнее масло?».

Домашнее масло из сливок

Домашнее масло — это, в первую очередь, натуральный продукт, которого не найдешь на прилавках магазина. Производители могут сделать и качественное масло, но им не запрещается добавлять красители, консерванты, эмульгаторы и другие вещества.

Сделать сливочное масло из сливок в домашних условиях можно за 10 минут, не прикладывая усилий. Для приготовления полезного продукта понадобится 300 мл сливок, на выходе получится примерно 80-100 грамм масла. Давайте рассмотрим рецепт поэтапно:

  1. Подготовка ингредиентов. Снять сливки из домашнего жирного молока с помощью мини ковшика или обычной столовой ложки. Сливки перелить в полулитровую банку, но сливки должны занимать не больше двух третей емкости. Банку закройте.
  2. Формирование куска. Приступайте к взбиванию масла: для этого переворачивайте емкость так, чтобы жидкость внутри ударялась поочередно об дно и крышку. Процесс взбивания занимает до 10 минут, прекращать процедуру необходимо при образовании кусочков масла на стекле. В итоге должен получиться кусочек сливочного продукта.
  3. Обмывка масла. Слейте с банки жидкость и промойте масло холодной водой, пока вода не станет прозрачной.
  4. Масло слегка подсолить, обвернуть фольгой и убрать в холодильник — так оно будет дольше храниться.

Обратите внимание: молоко для снятия сливок должно быть комнатной температуры. Если взбивать теплые сливки, масло получится жидким, холодные, в свою очередь будут долго взбиваться.

Проблемы при самостоятельной готовке

Взбивая масло в домашних условиях, можно столкнуться со следующими проблемами:

  • Кислый вкус. Если у масла появляется не свежий вкус, причина одна — молоко оказалось передержанным перед сбором сливок;
  • Мягкое масло. Выбрана не правильная температура сливок;
  • Выделяется жидкость. Плохо отжато либо впиталась соль неравномерно.

Совет! Пахта идеально подходит для выпечки или приготовления сыра рикотта.

Маслобойка в помощь

Взбить натуральный продукт самостоятельно не у всех получается, а вот масло в маслобойке — беспроигрышный вариант. Для приготовления понадобится:

  • Сливки. Главный ингредиент, которому необходимо отстояться в прохладе несколько дней, но не более 72 часов.
  • Сепаратор. С помощью данного устройства отделяют сливки от молока, использовать можно как ручной, так и автоматический.
  • Маслобойка. Домашнее масло в маслобойке получается упругим, вкусным и нежным.

Сливки отделить от молока с помощью сепаратора, дать им отстояться, затем залить в маслобойку и включить. Через полчаса масло будет готово. После взбивания не рекомендуется сразу доставать масло, нужно оставить его на несколько минут, чтобы пахта успела стечь. Промывать полученный продукт лучше молоком, чтобы не потерялись вкусовые качества.

Посуда для укупорки должно быть сухой и чистой, внутри натертая солью. Для длительного хранения масло растапливают в чугунной посуде и снимают образовавшуюся пену деревянной ложкой. Когда масло стало прозрачным — это окончательный признак готовности.

Масло из козьего молока

Многие козоводы задаются вопросом: «Как сделать масло из козьего молока». Не секрет, что сбить масло из козьего молока удается далеко не всем. Проблема в том, что оно долго отстаивается и получить сметану из него сложно. Опытные козоводы несмотря ни на что разработали метод вбивания.

Сначала молоко после доения хорошо прокипятить, вынести в прохладу и через два дня должны образоваться сливки, из которых взбивают масло.

В нашем интернет магазине присутствует маслобойка для сливочного масла , купить которую можно по привлекательной цене на выгодных условиях. Когда нам задают вопрос: «Как сделать сливочное масло?», с уверенностью отвечаем «очень просто, если под рукой есть маслобойка». Оформление заказа выполняется в несколько кликов, доставка осуществляется любым удобным способом. Также у нас вы найдете и другие интересные товары.

Если готовить масло из свежих сливок, пахта, оставшаяся после сбивания, будет сладкой. Если же сливки уже не такие свежие, а старые, она будет кислой.

Сливочное масло

Для приготовления разных видов хлебных изделий, сдобы, некоторых супов и фруктовых напитков используются оба вида пахты.

Качество — вкус, цвет, запах сливок — зависит, в первую очередь, от подножного корма коровы. Молоко может быть очень сладким или несладким, и в течение года его вкус может меняться — заметили по соседской корове, молоко которой всегда берём. 🙂

Из какого бы молока вы ни делали домашнее несоленое сливочное масло, оно получится отличным всегда. Было бы свежее хорошее молоко, а какого оно вкуса — здесь не столь важно. 🙂

В Индии и сейчас сбивают масло практически так же, как тысячи лет назад. Большой глиняный горшок наполовину заполняем выдержанными сливками, собранными за несколько дней. Затем с помощью специального устройства (оно состоит из скрепленных между собой палок и веревок) вручную вращают деревянную мутовку, благодаря чему крупинки масла сбиваются в хлопья. Кухонный комбайн сегодня сильно упростил процесс сбивания масла. За один приём в нём можно быстро сбить один-два литра сливок.

Маслобойка.

Если у вас только домашнее молоко (а не готовые сливки), то придется вначале получить сливки, а после уже масло. Сливки образуются сами собой, поднимаясь на поверхность молока, которые стоит аккуратно собрать ложкой или шумовкой. Но прежде чем настаивать молоко, необходимо его процедить и охладить, а уже после наливать в широкую посуду. А дальше, масло можно взбить вручную или же с помощью миксера, блендера.

Ещё отличное изобретение — сепаратор : отсекающие жирные сливки от молока. Пользоваться им пока не пробовали, но — присматриваемся. Он очень облегчает процесс получения сливок из молока .

Молоко в сепараторе (сливкоотделитель) заливается в барабан, который начинает раскручиваться. Под действием инерции жидкость прижимается к стенкам, вытесняя жир к центру. В середине барабана собираются сливки, а у стенок собирается обезжиренное молоко. Таким образом, два продукта отделяются друг от друга, вытекая по своим трубкам. С помощью сепаратора отводится лишняя жидкость и остается только масло, а если взбивать ручным способом, то придется еще и настаивать и отжимать, чтобы стекла лишняя жидкость, а это длительный процесс.

Есть и сепараторы для масла — они схожи по принципу действия со сливкоотделителями. Только выводится жидкость, а жир катается в сепараторе до тех пор, пока не образует масляной ком .

Старый бабушкин способ — сбивать масло с помощью нехитрого приспособления, называемого маслобойкой. Сначала сбивание — непрерывно двигает «пестик» вверх-вниз. Затем содержимое выливаем в таз с холодной водой.

Формовка для масла.

Масло, всплывшее на поверхность, собираем большой деревянной ложкой и плотно укладываем в специальную деревянную формовку с хитрым дном. Формовку накрываем крышкой и ставим на ночь на холод в ледник, в подвал. Утром вынимаем брусок сливочного масла необыкновенно нежного вкуса. 🙂

Древесину для маслобойки и формовки лучше всего использовать берёзовую . Масло будет душистое и хорошо хранится. Наверное, формовку и из бересты можно сделать.

Готовить таким способом — пожалуй, самое лучшее — ручное сбивание даёт маслу то, чего не даст ни один миксер.

Время приготовления масла в комбайне или миксере: около 10-20 минут.
Выход: 570-800 г масла из 1 литра сливок.

Топлёное масло

Возьмите охлажденные до примерно 15° С сливки. В кухонный комбайн вставьте металлическую насадку для сбивания крема, влейте сливки, закройте и включите. Во время сбивания сливки становятся всё гуще и гуще, и в конце концов начинают отделяться крупинки масла. Добавьте ледяной воды (около 125 мл) и колотого льда (пару кубиков) — это способствует сбиванию масла в большие комки.

Слейте пахту и руками выжмите из масла сыворотку. Очищенный ком масла промойте под струёй очень холодной воды и положите для хранения в посуду с плотно прилегающей крышкой.

Если хотите, можно сделать солёное масло: добавьте обычную соль или соль с приправами для вкуса. Масло можно хранить в морозильнике в закрытом виде до трех месяцев. А можно его перетопить — сделать топлёное масло — тогда оно хранится и полгода даже в комнате.

Вместо комбайна можно воспользоваться электросмесителем или миксером.Бабушка в соседней деревушке, которая держит коз (молоко жирное и очень вкусное) поступает совсем просто: сливки собирает в баночку, потом закрывает её крышкой и встряхивает банку в руках несколько минут. Масло — великолепное. 🙂 Так что и из козьего молока получается прекрасное масло.

Сливочное масло — ценнейший продукт питания. Основные виды сливочного масла содержат 81,582,5% молочного жира и не более 16% воды, в которой растворено небольшое количество белков, углеводов и минеральных солей. Высокие вкусовые качества и структура сливочного масла обеспечивают его хорошую усвояемость (до 98,5%). Большая калорийность (6,6-7,5 ккал на 1 г) и содержание витаминов А и Д обусловливают ценность сливочного масла как пищевого продукта. Однако в нем сравнительно мало полиненасыщенных жирных кислот (не более 5%), поэтому при рациональном питании необходимо сочетать его с жидкими растительными маслами

WikiHow работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали, в том числе анонимно, 50 человек(а).

Количество источников, использованных в этой статье: . Вы найдете их список внизу страницы.

Сливочное масло домашнего приготовления обладает заметно лучшим вкусом, чем покупное масло промышленного производства, к тому же, чтобы его сделать, вам потребуется всего 20 минут работы. Чтобы придать маслу особый вкусовой оттенок, который оно приобретает естественным образом далеко не во всех регионах, добавьте в сливки кисломолочные бактериальные культуры, чтобы сделать их более кислыми.

Ингредиенты

Шаги

Часть 1

Подготовка сливок

    Начните с получения свежих жирных сливок. Густые сливки для взбивания обладают самым высоким процентом жирности, что упрощает задачу успешного их превращения в сливочное масло. Чтобы домашнее масло приобрело уникальный вкус, который отсутствует у магазинного масла, попробуйте купить свежие сырые сливки на местном сельскохозяйственном рынке. Если это невозможно, среди оставшихся вариантов наилучшим вкусом будет обладать масло из сливок длительной пастеризации (в течение 30 минут при температуре 63-65°С), следом будет идти масло из сливок кратковременной пастеризации (в течение 15-20 секунд при температуре 72-75°С) и последним окажется масло из ультрапастеризованных сливок (моментальный прогрев до 85-90°С без выдержки).

  • Не используйте сливки с добавлением сахара.
  • Процент жирности сливок подскажет вам, сколько масла вы сможете из них получить. Рекомендуется брать сливки минимум с 35% жирности.
  • Чтобы разыскать местных продавцов свежих натуральных сливок, можно попробовать поискать соответствующие объявления в местных газетах и досках объявлений.
  • Если вы будете пользоваться электрическим миксером, охладите большую миску прибора, а также емкость с водой. Холодная миска не будет давать маслу таять. Вторая прохладная емкость с водой также может оказаться полезной на данном этапе, особенно если водопроводная вода течет из крана теплой.

    Налейте сливки в миску. Не наполняйте миску до краев, так как до превращения в масло сливки расширятся за счет включения в них пузырьков воздуха.

    Добавьте в сливки бактериальные культуры, чтобы получить более выраженный вкус и облегчить процесс взбивания масла (не обязательно). Если вы пропустите данный шаг, то у вас получится «сладкосливочное масло», которое и продается в подавляющем большинстве случаев в магазинах. Если вы хотите придать маслу более выраженный вкус, который оно имеет в странах континентальной Европы, добавьте в сливки немного кисломолочных бактерий, чтобы у вас получилось «кислосливочное масло». Кисломолочные бактерии ускоряют расщепление жира и жидкости, что сокращает время взбивания масла.

    Позвольте сливкам с засеянными бактериями постоять при комнатной температуре. Если вы добавили в сливки кисломолочные культуры, оставьте их при комнатной температуре на 12-72 часа, проверяя их состояние каждые несколько часов. Начавшие закисляться сливки станут немного гуще, пенистей и приобретут кислый или острый запах.

    Часть 2

    Получение масла из сливок
    1. Взбейте сливки. Если у вас есть маслобойка, вращайте ее рукоятку примерно в течение 5-10 минут. Качественная маслобойка достаточно легко и эффективно взбивает сливки до получения масла. Если у вас есть электрический миксер, возьмите насадку с венчиком и запустите прибор на низких оборотах, чтобы предотвратить брызги. В ином случае закройте сливки в стеклянной банке и трясите ее. Если миксер обычно взбивает сливки за 3-10 минут, то тряска в банке дает масло примерно за 10-20 минут.

      • Чтобы ускорить получение масла методом тряски, предварительно добавьте в банку небольшой чистый стеклянный шарик.
      • Если у вашего миксера есть только одна скорость работы, прикройте миску со сливками пищевой пленкой, чтобы не дать брызгам разлетаться в стороны.
    2. Следите за тем, как сливки меняют консистенцию. В ходе процесса взбивания сливки пройдут через несколько стадий.

      • Сначала они станут пенистыми или чуть более густыми.
      • Потом сливки начнут удерживать форму мягкого пика. Вынимая миксер из сливок, на их поверхности будет оставаться небольшое возвышение со склоняющейся вершиной. Именно в этот момент можно увеличить скорость вращения миксера.
      • Затем получатся взбитые сливки, формирующие упругие текстуры.
      • Далее сливки станут зернистыми и приобретут очень бледный желтоватый оттенок. Снизьте скорость вращения прибора до того, как от сливок начнет отделяться жидкость, чтобы предотвратить брызги.
      • В конечном итоге, произойдет внезапное расщепление сливок на масло и пахту.
    3. Слейте образовавшуюся пахту в отдельную емкость и сохраните ее для использования в других кулинарных рецептах. Продолжайте месить масло и сливать из него жидкость по мере ее появления. Прекратите взбивать масло, когда на вид и на вкус масса станет похожа на сливочное масло, либо когда из нее перестанет выделяться жидкость.

  • Как взбить масло


    Сливочное масло в домашних условиях: 8 рецептов приготовления

    Масло – это, прежде всего, жир. Поэтому не надо верить сказочным чудо-рецептам по которым из 1 литра магазинного молока выходит целый килограмм. Да, можно и из воды, крахмала и сухого, даже соевого, молока получить нечто по виду и даже слегка по вкусу напоминающее домашний продукт. Но мы здесь для того, чтобы приготовить настоящее маслице, лучше чем то, что продается в супермаркетах. Поэтому первым делом нужно хорошее сырье – деревенское молоко с высокой жирностью.

    Этапы приготовления:

    1. Молоко надо поставить в холодильник часов на 5-6. За это время сливки отслоятся и поднимутся вверх, появится четкая граница с молоком. Чтобы получить продукт с максимальной жирностью, приграничный объем снимать не надо. С хорошего деревенского молока объемом 3 л можно снять примерно 300 мл сливок

    2. В промышленных масштабах, в деревнях, сливки отсекают от молока сепаратором. Нам же понадобится специальное приспособление – погнутая ложка. Ею можно снять верхушку, не перемешав субстанции.

    3. В чистую сухую банку необходимо слить верхний жирный слой.

    4. Сначала сливки будут жидкими. Можно работать и с такими, но это долго и сложнее. Лучше поставить их в холодильник на сутки, они стабилизируются, загустеют.

    5. Далее надо переложить получившийся продукт в удобную миску. Воспользовавшись деревянной лопаткой интенсивно вымешивать сливки.

    6. Спустя некоторое время масса начнет отслаиваться, появится свободная влага, а основа начнет комкаться в сгустки.

    7. Необходимо продолжать вымешивать содержимое миски до тех пор, пока максимум влаги не уйдет из комка. Получившаяся сыворотка называется пахта. Ее можно использовать для выпечки.

    8. Убрать остаток жидкости можно, отвесив всё на марле.

    Готовый продукт имеет небольшой срок годности. Но получается он очень вкусным, нежным и ароматным, поэтому съедается быстрее, чем успевает испортиться.

    Масло в домашних условиях из сливок миксером

    С помощью миксера получить маслице быстрее и проще, чем вручную. Если сырье жидкое, то это и единственный вариант добиться результата.

    1. Сливки следует перелить в подходящую емкость и начать взбивать на средней скорости. Миксер подходит любой: погружной, классический, если хватит терпения – даже насадка «венчик» на блендере.

    2. Сначала сливки взобьются в крепкую пену.

    3. Надо продолжить работу. Через некоторое время масса в чаше начнет комкаться и отслаиваться. Продолжить взбивать до тех пор, пока сливки не превратятся в плотный, тяжелый комом, налипший на венчик.

    4. Образовавшуюся сыворотку можно слить для дальнейшего использования. А само масло надо промыть под холодной водой. Эта процедура позволит убрать лишнюю жидкость. Останется только жир, поэтому срок годности продукта несколько увеличится.

    5. Промывать надо не под проточной водой. Набрать, промыть, слить и так несколько раз. Чтобы не терять ценный продукт, во время полоскания необходимо комкать все кусочки в один большой, как пластилин.

    6. После того, как вся пахта уйдет, необходимо слегка отбить весь единый комок, то есть просушить. Положив кусок не тарелку, а лучше в глубокую миску, его необходимо слегка подбрасывать и ловить обратно, чуть подкатывая. Шлепаясь о посуду, будет  от него выбиваться остаток воды.

    В среднем из 1 литра жирных деревенских сливок получается около 700-800 г продукта, то есть выход примерно 50%.

    Как приготовить сливочное масло в домашних условиях?

    Если нет возможности купить деревенские сливки, масло в домашних условиях можно получить и из магазинных. Важно, чтобы исходный продукт был максимально жирным и изготовлен из цельного молока, а не из сухого. На востоке страны, где в продаже есть продукты из Средней Азии, сливки можно заменить каймаком. Его жирность обычно 40-50%, он идеально подходит для производства заветного масла.

    Интересно, сколько маслица выйдет из стандартного пакета сливок жирностью 33%?

    1. Сливки надо перелить в удобную емкость. Лучше в узкий стакан. Готового продукта выйдет не много, удобнее его собирать из неширокой емкости.

    2. Сначала сливки взобьются в плотную пену. Произойдет это примерно через 2-3 минуты.

    3. Надо работать миксером до тех пор, пока не начнет появляться свободная жидкость.

    4. Готовый продукт собрать в единый комок, образовавшуюся сыворотку слить.

    5. Чтобы окончательно убрать воду, масло можно отжать через марлю.

    В таком виде продукт может храниться до 4-х дней. Если продукт готовится в большом количестве, его лучше промыть. В этом случае срок годности увеличится примерно до 2-х недель.

    В итоге получается шарик, весом около 150-160 грамм. Получается, из магазинных сливок выход готового продукта около 30%. Из каймака 50%. Приятным бонусом будет пахта, из которой получаются чудесные блины, оладьи и кексы.

    Сливочное масло из козьего молока

    Ценное, питательное и очень полезное козье масло сложно найти в магазинах. А вот молоко можно купить в деревне или на ярмарках выходного дня. Настоящий деликатес можно приготовить дома из козьего молока.

    Чтобы не потерять ни грамма продукта, получить плотный, изысканный вкус, действовать лучше только руками, не используя никаких технических приспособлений.

    1. Первым делом необходимо снять сливки с отстоявшегося молока. Сливать их надо в узкую банку. Сливки должны занимать не более 50% емкости.
    Посуду закрыть плотно крышкой. Взбивать содержимое интенсивными движениями вверх-вниз до тех пор, пока масло не отслоится от пахты. Обычно на это уходит не более 15 минут.

    2. Образовавшуюся сыворотку слить, а содержимое банки вращательными движениями собрать в один комок.

    3. Промыть в холодной воде.

    4. Когда выливаемая жидкость станет почти прозрачной, процесс завершить. Еще раз вращательным движением банкой сбить в комок.

    Выход масла из козьего молока составляет примерно 5-7%. Но вкус у него очень концентрированный. Для лучшего хранения можно немного присолить.

    Самый простой и быстрый способ приготовления домашнего сливочного масла?

    Недавно наткнулась на ролик в ютубе, где автор демонстрирует способ взбивания без маслобойки! Может вам пригодится, поэтому делюсь этим способом с Вами!

    Ведь что может быть лучше домашнего маслица, никакие дорогие марки, которые красуются на полках в супер-маркете, не сравнятся!

    Готовьте с удовольствием!

    Что такое маслобойка, и как сделать домашнее сливочное масло?

    Маслобо́йка — это приспособление для получения сливочного масла из сливок, сметаны (с жирностью не менее 25%) или чуть скисшего молока. Механическая сепарация может происходить мутовкой или о стенки сосуда (взбалтывание). В результате сбивания получается сливочное масло и пахта(«маслянка» — народное название).

    Также маслобо́йка — это специальное помещение, в котором могут сбивать животное масло. В разговорной речи для обозначения такого помещения чаще встречается термин «маслобойня» (Толковый словарь русского языка Ожегова С. И. ).

    ★ Как работает маслобойка?
    ★ Какие сливки лучше использовать для домашнего масла?
    ★ Как пастеризовать сливки?
    ★ Как взбить сливочное масло в электрической маслобойке?
    ★ Кто и когда изобрел маслобойку? Какая была маслобойка в старину?
    ★ Стоит ли делать маслобойку своими руками?
    ★ Виды современных маслобоек
        ★ Бытовые маслобойки для домашних нужд:
        ★ Маслобойки для частого использования или малого фермерского хозяйства:
    ★ Как сделать домашнее масло с добавками?

    Как работает маслобойка?

    Взбивая сливки, разрушаются мембраны, окружающие молочные жиры. Жиры начинают слипаться друг с другом, образуя комки, которые потом легко отделить от пахты. Интенсивное автоматизированное сбивание позволяет получить более однородную массу из сливочного масла почти без включенных в него воздушных пузырьков.

    Какие сливки лучше использовать для домашнего масла?

    • В первую очередь, конечно, рекомендуется брать не магазинные сливки, а сливки, полученные сепарированием ЦЕЛЬНОГО («сырого») молока от фермерского хозяйства (корова/коза в деревне). Такие сливки обладают насыщенным ароматом и более полезным составом, чем магазинное молоко, которое прошло пастеризацию, многочисленные очистки и пр. Чем жирнее сливки будут, тем лучше для сбивания масла.

    По-правде сказать:
    магазинное молоко все-таки более безопасное, т.к. прошло все процессы проверки качества, но если у вас есть налаженный контакт с деревенским фермерским хозяйством, где есть ухоженные и здоровые коровы, то такое «живое молоко» позволит получить более здоровые сливки и вкуснейшее сливочное домашнее масло.

    Если вы намерены приступить к приготовлению масла не сразу, а через 3-4 дня, то сливки лучше пропастеризовать.

    Иметь возможность самостоятельно пропастеризовать(не путать со «стерилизовать») сливки, конечно лучше — так вы уменьшите до минимума вероятность подхватить кишечную палочку, листериоз или того хуже — туберкулезную бациллу. Также пастеризация разрушает ферменты: пероксидазу, липазу, протеазу и лактазу, которые ускоряют порчу масла. Так что пастеризация вполне не помешает.

    Как пастеризовать сливки?

    Пастеризация сливок делается быстрее, чем, например, молока и не требуется такого равномерного нагревания, как для пастеризации молока. Для этого (по одному из методов) нужно:

    ★ поставить посуду не на прямое пламя, а на рассекатель

    ★ постепенно нагревать сливки, непрерывно их помешивая, доведя до температуры +75-85 °С

    ★ подождать 20-30 секунд

    ★ закрыть и поставить охлаждаться в закрытой таре(так вы снизите возможность окисления и заражения сливок из атмосферы) в температуру +4-7 °С на 5-7 часов.
    Для этого подойдет и холодильник, и погреб.

    Важно:

    1. четко контролировать температуру и равномерность размешивания
    2. для сохранения ароматических веществ, лучше пастеризовать в закрытой таре
    3. при желании, вы можете сделать масло похожим на «Вологодское», можно попробовать предварительно пастеризовать сливки до температуры 93-95 °C (задержав температуру на 5-10 мин., а потом поставив охлаждаться). Так вы получите узнаваемый «ореховый привкус» сливочного масла

    Итак,

    • Сливкам, после того, как вы их получили (купив уже готовые или сделав самостоятельно через сепаратор) нужно дать постоять 5-7 часов прохладном месте (например, в холодильнике).
    • Идеальная температура сливок для сбивания +13-15 °С.
    Как подогреть остывшие сливки до +13-15 °С?
    • поставить ёмкость со сливками в таз с водой температурой ок +27°С
    • периодически (2-3 раза) помешивая по 5 минут держа емкость со сливками и таз при комнатной температуре

    Как взбить сливочное масло в электрической маслобойке?

    • подготавливаете маслобойку: протирая внутреннюю поверхность загрузочного бака
    • заливаете охлажденные и постоявшие сливки/сметану в маслобойку
      если сливки слишком жирные и загустевшие, лучше добавить молока для придания текучести
    • рекомендуется наполнять маслобойку не более, чем на 2/3 (например, при объеме маслобойки в 11 л наполнять сливками нужно не более 8 л. — точные условия — см. инструкцию к конкретной модели маслобойки)
    • закрываете и включаете маслобойку
    • процесс взбивания может длиться от 10 до 30 минут и зависит о жирности сливок
    • проверяете каждые 15-30 секунд насколько готово масло если видите, что «масляное зерно» уже сбивается в плотные комки, можете прекращать сбивку масла.

    ВАЖНО: не забывать при каждой проверке отключать маслобойку от сети!

    • сливаете пахту (жидкость, оставшаяся после сбивания масла). Пахту, кстати, можно использовать и дальше: для домашних оладьев, блинов и другой выпечки
    • после сбалтывания полученный кусок масла нужно положить на сито(друшлаг) и дать стечь пахте

    промойте холодной чистой водой.

    Сжимая вручную небольшие комочки масла, вы сминаете их в небольшие комочки, чтобы вытеснить оставшиеся после сбития капли пахты и пузырьки воздуха.

    И сливочное масло готово!

    Осталось только заморозить масло в удобных вам формах (очень хорошо для этого подходят силиконовые формы для кексиков-маффинов, чаще для этого используют фольгу), завернуть после в пергаментную бумагу для хранения и стараться хранить отдельно от других продуктов.

    Кто и когда изобрел маслобойку? Какая была маслобойка в старину.

    С маслобойкой все не так просто, как с сепаратором, дата и изобретатель которого прекрасно известен

    Масло стали делать многие века назад. В Википедии, ссылаясь на упоминание про взбивание масла в Библии (Притчи 30:33), привязывают к самому раннему упоминанию про взбивание масла к 2000 годам до н.э.

    Но есть еще более ранние упоминания об этом процессе! 😀 

    На этот раз в индийской мифологии.

    Очень необычная религиозная аллегория описывает — «Пахтание Молочного океана«. Где боги и демоны взбивали молочный океан с помощью горы (в виде мутовки), привязав змея Васуки вокруг нее, чтобы добыть в результате нектар бессмертия (и много других волшебных предметов).

    Лучше всего эту необычную картину представить себе просто взглянув на картину.

    А, учитывая, что индуистские трактаты относятся к 3100 годам до н. э., то можно утверждать, что пахтание (процесс создания масла из молока/сливок) уже известен человечеству более 5-6 тысяч лет.

    За эти тысячи лет сливочное масло получали разными средствами. Например:

    • делая деревянные кадки с мутовкой в виде крестовины (толкательного типа)

    • взбалтывая в подвешенных сосудах:
      из глины (как в маслобойках Армении и Грузии) и в кожаных мешках (ударный метод).
      Подвидом этого метода является простое взбалтывание в стекляной бутылке.

     

       

    • делая бочки с поворотными механизмами (вращающийся тип). Интересный способ такого вида получения масла показан на примере ниже — вращение мутовки в ладонях, как при добывании огня методом трения.

    • создавая небольшие ручные маслобойки

    Стоит ли делать маслобойку своими руками?

    Разумеется, пособиями, как сделать маслобойку своими руками из подручных средств полон интернет. Вы можете увидеть, как:

    • в дрель или шуруповерт вставляют насадки и на неконтролируемой скорости взбивают сливки
    • из 3-х литровой банки создают «шедевр» технического толка с двигателем от какого-то прибора, прикрепленным к горловине

     

    • просто разминая жирные сливки вручную

    Все эти способы, конечно, имеют право на существование.

    Но, их эффективность, безопасность и гигиеничность, разумеется, находится под очень большим вопросом:

    • масло разбрызгивается по стенкам кухни
    • стеклянные банки разбиваются
    • моторы замыкает от перегрева
    • и многие другие нюансы, которые превращают приготовление масла в «увлекательное приключение».

    Виды современных маслобоек:

    Современные маслобойки, как и многие бытовые приборы, настроены на получение быстрого и гарантируемого результата.
    Различия маслобоек:

    • Объем: 6, 10, 12, 15, 20 литров
    • Назначение: только маслобойка или сепаратор-маслобойка
    • Скорость вращения крыльчатки (мутовки): от 900 до 1400 об/мин
    Бытовые маслобойки для домашних нужд:
    Маслобойки для частого использования или малого фермерского хозяйства:

    Как сделать домашнее масло с добавками?

    В масло можно добавить соль, клюкву, цедру, травы: розмарин, орегано и пр.
    Делать это надо на этапе отжимания масла от капелек воздуха или пахты.

     

    Сливочное масло из сливок

    Из чего состоит настоящее сливочное масло? А состоит оно всего из одного компонента — сливок. Вот такое натуральное масло, сделанное из одних только сливок, практически невозможно найти в наших магазинах. Несмотря на то, что на прилавках крупных супермаркетов, как правило, можно встретить десяток и более сортов масла от разных производителей, бывает, что ни одного натурального среди них и нет.

    Хотите получить натуральный продукт? Сделайте его сами. Тем более что масло в домашних условиях готовится очень просто, проще, чем вы можете себе предположить. Нам для этого понадобятся только миксер и сливки. Но сливки должны быть хорошими, желательно домашними и жирными — жирность не менее 33 процента.

    Приготовление натурального сливочного масла


    1. Помещаем сливки в миску. Свежие сливки бывают текучими, а сливки, которые постояли в холодильнике пару дней, становятся густыми.

    2. Сливки начинаем взбивать сначала на быстрых оборотах.

    3. Сначала видимых изменений не происходит.

    4. Минуты через полторы мы увидим, что сливки слегка загустели и на них стала образовываться рябь, как на воде.


    5. Еще через минуту мы видим, что сливки заметно загустели.

    6. Сливки густеют еще больше. Переключаем миксер на меньшие обороты, иначе сливки будут разбрызгиваться.

    7. Сливки начинают собираться в комочки, а кое-где уже начинает отделяться от комочков жидкость — маслянка.


    8. Разделение становится все более явным.

    9. И еще более явным.

    10. Масло у нас получилось желтого цвета, а маслянка — прозрачной.

    11. Собираем твердую часть в комочек.

    12. Вынимаем. Если наши сливки перед употреблением уже успели скиснуть, то кислота останется в маслянке, а масло будет нейтрального вкуса.

    13. Далее нам нужно масляный комочек хорошо промыть в очень холодной (прямо ледяной) воде. Делаем это, несколько раз меняя воду. В процессе этой процедуры как раз и придаем форму комочку.

    14. Итак, из 500 мл сливок получится примерно 280 мл маслянки и грамм 220 масла. Выход будет зависеть от жирности и качества сливок. Маслянку можно использовать для приготовления теста для пельменей, блинов, вареников, хлеба, да и просто выпить. Это полезный напиток.

    15. Вот такой у нас получился комочек масла.

    16. Можно придать ему любую форму — овальную, квадратную, прямоугольную. Я застелю пластмассовую коробочку полиэтиленом и в нее-то и положу наше маслице.

    17. Кладем кусочек.

    18. Утрамбовываем и придаем нужную форму.

    19. Ставим в морозилку и используем по мере надобности.

    Что нужно: сливки от 33 процентов и выше.

    Как сделать масло из сливок в домашних условиях

    Сливочное масло многие употребляют каждый день. С ним готовят бутерброды, используют его как добавку к каше или блинчиками. И хотя купить масло можно в любом магазине, некоторые люди все равно готовят его дома – просто потому, что так получается намного вкуснее. Такой продукт готовят из обычного домашнего молока или же из сливок.

    Как получить сливки из молока?

    Чтобы из коровьего молока в домашних условиях приготовить сливки, понадобится всего лишь один компонент – это цельное молоко. Сделать сливки можно двумя способами: вручную и при помощи сепаратора.

    Для начала молоко необходимо процедить и перелить в подготовленную чистую емкость, которой может служить глубокая миска или стеклянная банка. После этого ее нужно поставить в холодильник и дать отстояться продукту 24 часа.

    По истечении этого времени молоко надо достать и очень осторожно снять образовавшиеся на поверхности сливки при помощи обычной ложки. После их можно поставить обратно в холодильник или же использовать по назначению. Если собирать сливки таким способом, то их жирность будет равна приблизительно 28%.

    Сепаратором

    Если дома есть сепаратор, то намного эффективнее использовать именно этот аппарат. Его нужно поставить на самый край стола и закрепить на специально сделанной для этого подставке. Важно, чтобы сам сепаратор находился вертикально.

    Так как молоко для этой процедуры подходит только теплое, то его необходимо прогреть до 40 градусов и тщательно процедить. После этого его нужно перелить в молокоприемник и включить сепаратор. Затем необходимо начать вращать ручки и медленно наращивать скорость. После звукового сигнала нужно открыть кран. Молоко будет поступать в барабан. Соответственно, сливки пойдут в одну посудину, а молоко – в другую. Это будет уже обезжиренный продукт.

    Перед окончанием сепарирования необходимо залить еще немного отделившегося молока. Это нужно для того, чтобы сливки полностью вышли из барабана.

    Рецепты приготовления

    Готовить сливочное масло в домашних условиях можно разными способами. Обычно для этого используют миксер, но можно взбить вкусный продукт и вручную.

    При помощи миксера

    Чтобы приготовить правильно вкусное и качественное сливочное масло дома, понадобится миксер, глубокая посудина и сито. Компонент для масла нужен только один – сливки.

    При изготовлении нужно четко следовать пошаговой инструкции.

    1. Перед началом работы надо немного охладить сливки. Температура их должна составлять 8–11 градусов.
    2. Охлажденные сливки нужно залить в приготовленную емкость и взбить их, включив самую большую скорость. Сама процедура займет совсем немного времени – достаточно будет 8–12 минут.
    3. Когда масса начнет густеть и из нее выделится жидкость, скорость взбивания можно уменьшить.
    4. После того как жидкость перестанет выделяться, работу миксера можно прекратить. Готовое масло необходимо процедить через сито. Жидкость, которая стечет, прекрасно подойдет для приготовления любой выпечки.
    5. Масло же надо переложить в подготовленную миску и перемешать, чтобы оно получилось в итоге очень мягким.

    Поместить масло можно в холодильник или морозильную камеру.

    Собственноручно

    Еще в старину, когда современной техники не было и в помине, сливочное масло взбивали руками. Такой способ не понравится тем, кто любит делать все быстро, однако масло получается очень нежным. Чтобы его приготовить, достаточно взять 1–2 литра густых и жирных сливок.

    1. Если в предыдущем рецепте сливки нужно было охлаждать, то здесь, наоборот, их необходимо поставить в теплое место. Затем их надо перелить в глубокую посудину и начать хорошо перемешивать. Делать это придется долго, однако результат превзойдет все ожидания.
    2. Когда начнут появляться зернышки масла, можно выдохнуть – процесс уже почти закончен. Еще пара минут перемешивания, и эти крохи превратятся в густую масляную смесь.
    3. Его надо хорошо отжать от лишней влаги и поместить в холодильник.

    Через некоторое время масло застынет, и его можно будет использовать по назначению.

    В маслобойке

    Очень часто в деревнях для производства большого количества масла у людей не хватало времени. Чтобы немного облегчить себе работу, люди готовили его в специальных маслобойках, которые были сделаны из дерева. Готовить такое масло в этом приспособлении максимально просто.

    1. Для начала емкость необходимо облить горячей водой, а затем сразу же обдать холодной. Затем ее нужно вытереть насухо. Делать это надо для того, чтобы жир из масла не впитывался в ее поверхность.
    2. Далее в маслобойку надо залить сливки. Они должны заполнить только половину всей емкости.
    3. После того как они будут готовы (процедура взбивания обычно занимает не больше 1 часа), отделившуюся жидкость необходимо отцедить. Использовать для этого можно обыкновенное сито. Получившееся масло надо поставить в холодное место.

    Когда оно охладится и загустеет, его можно использовать по назначению.

    Как взбить масло с сахаром быстро и правильно на Webspoon.ru

    Как взбить размягчённое масло с сахаром

    Часто в рецептах встречается выражение «взбить сливочное масло с сахаром». Это может быть необходимо для приготовления пышного и нежного масляного крема или для приготовления на масляной основе какого-то сдобного теста.

    Но иногда хозяйки жалуются, что масло хорошо не взбивается, что масса получается не пышной, а сахар не хочет до конца растворяться. Для того, чтобы взбивание масла с сахаром превратилось в приятный процесс с отличным результатом, учтите некоторые нюансы:

    — для взбивания используйте натуральное сливочное масло высокого качества;

    — взбивайте масло комнатной температуры;

    — добавляйте в масло сахар постепенно. Это позволит сахару полностью раствориться;

    — используйте сахар высшего сорта. Он имеет наилучшую консистенцию для взбивания. Этот сахар имеет средние кристаллы и во время взбивания, благодаря этому, насыщает крем воздухом (в отличии от сахарной пудры). При этом объём крема увеличивается вдвое;

    — время от времени очищайте кулинарной лопаткой края ёмкости для взбивания и отправляйте прилипшее к стенкам масло в крем для равномерного приготовления крема;

    — не взбивайте масло с сахаром слишком долго. Как только масса станет пышной и кремообразной — останавливайте взбивание.

    Рецепты с ингредиентом масло сливочное

    Рецепты с ингредиентом сахар

    Нам понадобятся:

    Как взбить масло с сахаром пошаговая инструкция с фото

    Шаг 1Ссылка

    Для работы нам понадобится сливочное масло — 200 грамм, сахар — 6 столовых ложек, миска, миксер.

    Шаг 2Ссылка

    За 3 часа до работы выньте масло из холодильника и оставьте при комнатной температуре. Масло должно стать мягким.

    Шаг 3Ссылка

    Взбейте масло на низкой скорости миксера. Масло должно стать мягким и кремообразным.

    Шаг 4Ссылка

    Небольшими порциями добавляйте сахар, постоянно взбивая масло на низкой скорости.

    Шаг 5Ссылка

    Не забывайте время от времени кулинарной лопаткой очищать края миски от налипшего там масла и возвращайте его в центр миски.

    Шаг 6Ссылка

    Как только вы добавили весь сахар, следует увеличить скорость миксера и взбивать масло до того момента, чтобы масса побелела, стала кремообразной и увеличилась в объёме приблизительно в 2 раза. На это уходит 5-6 минут.

    Шаг 7Ссылка

    Масло с сахаром взбито.

    Как сделать домашнее масло из молока в маслобойке?

    Домашнее масло вызывает ассоциацию с детством, тот нежный вкус сливочного кусочка не забыть никогда. Непроизвольно каждый вспоминает до боли знакомую деревянную кадушку со сметаной.  Все, кто держит коров, коз задается вопросом: «Как сделать домашнее масло?».

    Домашнее масло из сливок

    Домашнее масло – это, в первую очередь, натуральный продукт, которого не найдешь на прилавках магазина. Производители могут сделать и качественное масло, но им не запрещается добавлять красители, консерванты, эмульгаторы и другие вещества.

    Сделать сливочное масло  из сливок в домашних условиях можно за 10 минут, не прикладывая усилий. Для приготовления полезного продукта понадобится 300 мл сливок, на выходе получится примерно 80-100 грамм масла. Давайте рассмотрим рецепт поэтапно:

    1. Подготовка ингредиентов. Снять сливки из домашнего жирного молока с помощью мини ковшика или обычной столовой ложки. Сливки перелить в полулитровую банку, но сливки должны занимать не больше двух третей емкости.  Банку закройте.
    2. Формирование куска. Приступайте к взбиванию масла: для этого переворачивайте емкость так, чтобы жидкость внутри ударялась поочередно об дно и крышку. Процесс взбивания занимает до 10 минут, прекращать процедуру необходимо при образовании кусочков масла на стекле. В итоге должен получиться кусочек сливочного продукта.
    3. Обмывка масла.  Слейте с банки жидкость и промойте масло холодной водой, пока вода не станет прозрачной.
    4. Масло слегка подсолить, обвернуть фольгой и убрать в холодильник – так оно будет дольше храниться.

    Обратите внимание: молоко для снятия сливок должно быть комнатной температуры. Если взбивать теплые сливки, масло получится жидким, холодные, в свою очередь будут долго взбиваться.

    Читайте также: Доильный аппарат для коз – повышение производительности и сохранение здоровья.

    Проблемы при самостоятельной готовке

    Взбивая масло в домашних условиях, можно столкнуться со следующими проблемами:

    • Кислый вкус. Если у масла появляется не свежий вкус, причина одна – молоко оказалось передержанным перед сбором сливок;
    • Мягкое масло. Выбрана не правильная температура сливок;
    • Выделяется жидкость. Плохо отжато либо впиталась соль неравномерно.

    Совет! Пахта идеально подходит для  выпечки или приготовления сыра рикотта.

    Маслобойка в помощь

    Взбить натуральный продукт самостоятельно не у всех получается, а вот масло в маслобойке — беспроигрышный вариант. Для приготовления понадобится:

    • Сливки. Главный ингредиент, которому необходимо отстояться в прохладе несколько дней, но не более 72 часов.
    • Сепаратор. С помощью данного устройства отделяют сливки от молока, использовать можно как ручной, так и автоматический.
    • Маслобойка. Домашнее масло в маслобойке получается упругим, вкусным и нежным.

    Сливки отделить от молока с помощью сепаратора, дать им отстояться, затем залить в маслобойку и включить. Через полчаса масло будет готово. После взбивания не рекомендуется  сразу доставать масло, нужно оставить его на несколько минут, чтобы пахта успела стечь. Промывать полученный продукт лучше молоком, чтобы не потерялись вкусовые качества.

    Посуда для укупорки должно быть сухой и чистой, внутри натертая солью. Для длительного хранения масло растапливают в чугунной посуде и снимают образовавшуюся пену деревянной ложкой. Когда масло стало прозрачным – это окончательный признак готовности.

    Масло из козьего молока

    Многие козоводы задаются вопросом: «Как сделать масло из козьего молока». Не секрет, что сбить масло из козьего молока удается далеко не всем. Проблема в том, что оно долго отстаивается и получить сметану из него сложно. Опытные козоводы несмотря ни на что разработали метод вбивания.

    Сначала молоко после доения хорошо прокипятить, вынести в прохладу и через два дня должны образоваться сливки, из которых взбивают масло.

    В нашем интернет магазине присутствует маслобойка для сливочного масла, купить которую можно по привлекательной цене на выгодных условиях. Когда нам задают вопрос: «Как сделать сливочное масло?», с уверенностью отвечаем «очень просто, если под рукой есть маслобойка». Оформление заказа выполняется в несколько кликов, доставка осуществляется любым удобным способом. Также у нас вы найдете и другие интересные товары.

    Инструкция по взбиванию масла миксером

    Инструкция по взбиванию масла миксером.

    Сегодня я расскажу, как при помощи миксера, очень быстро и легко из сливок взбить масло. Получаем из сливок домашнее натуральное масло.

    Итак, приступим.

    Сегодня я просепарировала сливки, получилось три пол-литровых банки.

    Переливаю сливки в глубокую миску (можно использовать небольшой тазик) и начинаю взбивать. Учтите, что объём сливок будет увеличиваться при взбивании.

    Нюансы при взбивании сливок на масло.

    Чем гуще у вас сливки, тем быстрее взбивается масло.

    Если сливки недостаточно густые, то старайтесь, чтобы венчики миксера были приподняты, чтобы масло больше взбивалось, а не только перемешивалось. Масло отбивается таким способом быстрее.

    Взбиваем круговыми движениями по тазику.

    После взбивания миксером.

    Для того, чтобы отделить пахту от масла нам будет достаточно взять столовую ложку и очень тщательно перемешать. И пахта очень легко отделяется. Недолго перемешиваем, потом нам нужно её слить. Кстати, пахта может пригодиться для хлеба.

    Добавляем в нашу тару пол-литра холодной водички, что масло лучше держало свою форму. И хорошо перемешиваем. Наше масло остывает, лучше держит свою форму и лучше будет отделяться от него оставшаяся пахта, она смешается с водой.

    Мне нравится больше взбивать масло в банке, это у меня получается быстрее, даже, чем миксером. В банке не разлетаются сливки, в отличии от миксера (если он без крышки), который очень брызгается.

    Итак, после перемешивания масла с холодной водой сливаем пахту и таким же образом промываем ещё 2 раза. Когда промываете – вымешивайте масло аккуратно, как будь то вы мешаете тесто.

    Чем дольше вы будете вымешивать, тем больше пахты у вас отделится.

    Сливаем оставшуюся пахту и перекладываем в посуду, в которой мы будем формировать наше масло. И взвешиваем, сколько масла у нас получилось с 1.5 литров сливок.

    Я формирую масло в прямоугольной силиконовой форме, для выпечки хлеба и кексов. Стоит в ней до застывания. У меня получилось 900 грамм масла.

    Всем спасибо за внимание и пока!

    Я взбиваю масло из сливок в стеклянной банке. Получается быстрее, чем миксером

    Сразу оговорюсь: миксером я пользоваться умею, но мне ручной «бабушкин» способ нравится больше. Во-первых, получается быстрее, во-вторых, миксер, чтобы не сгорел, периодически приходится выключать. Поэтому, если мне нужно 200-250 граммов качественного сливочного масла, я трачу 15 минут времени на работу руками.

    Сырье

    Как любой начинающий «технолог молочного производства» поначалу я пыталась сбить масло из молока, продаваемого в магазинах. Сбить можно, конечно, но обойдется дороже, чем купить готовое. Теперь я покупаю деревенские сливки, пастеризую их (мало ли что) и сажусь с баночкой у телевизора.

    Технология

    1. Я беру обычную литровую банку, наполняю ее ровно наполовину сливками комнатной температуры и закрываю винтовой крышкой. Небольшой нюанс: поскольку сливки довольно жирные и могут немного просочиться через крышку (хоть как плотно закрывай), я проделываю всю процедуру, держа банку в кухонном полотенце.
    2. Разворачиваю банку горизонтально и не спеша потрясываю ее. Раз-два, раз-два. Так били масло наши бабушки и прабабушки: масса отскакивает от одной стенки к другой, отделяется пахта. Предупреждаю, если трясти сильно и слишком быстро, процесс может затянуться на неопределенное время. На первом этапе будущий продукт будет иметь непрезентабельный, мутный вид. Не нужно пугаться, это говорит о том, что вы все делаете правильно.
    3. Итак, пахта (мутная жидкость) понемногу отделяется, на стенках банки образуются жирные капли. Постепенно масло начнет обретать зернистую форму, что говорит о скором завершении процесса.
    4. Как только масло скатается в шар и приобретет устойчивую форму, можно сливать пахту. Экономные домохозяйки и пахте найдут применение на кухне, но это уже другой рассказ. Полученное масло я, как на Руси принято, семь раз промываю под проточной водой, и минут на пятнадцать закидываю в морозилку, чтобы лишняя жидкость отошла. Все, качественный продукт готов.

    В заключении хочу добавить, что масло получается жирностью 82,5 %, как положено, и для городского жителя кажется тяжеловатым. Свое масло я использую для приготовления других продуктов: сыры варю, в бисквиты, заварные пирожные и печенье добавляю. Получается минимум на треть выгоднее.

    Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

    Как сделать из молока масло в домашних условиях | Повар.ру

    Сливочное масло – уникальный продукт, который обладает неповторимым вкусом и целым рядом полезных свойств.

    Но, купленное в магазине, оно не всегда соответствует нашим ожиданиям.

    Сливочное масло используется для приготовления выпечки

    Сливочное масло используется для приготовления выпечки

    А почему бы не приготовить натуральное сливочное масло самостоятельно? Тем более что сделать это в домашних условиях не так уж сложно.

    Нужно только приобрести непастеризованное (сырое) молоко. Такое продаётся на фермерских рынках.

    Для получения кусочка масла весом примерно 100 грамм потребуется около двух литров сырого молока.

    Итак, начните увлекательный процесс приготовления масла с подготовки молока.

    1. Сделать сливки

    Домашнее масло готовят из фермерского молока

    Домашнее масло готовят из фермерского молока

    После покупки сырое молоко необходимо охладить и дождаться, когда сливки (которые и нужны для сбивания масла) поднимутся на поверхность.

    Для этого поместите ёмкость с молоком в холодильник на 1-2 дня. Важно: удобнее сливки будет выбрать из емкости с широким горлышком. Перед сбором сливок обязательно стерилизуйте (удобно на пару в мультиварке) банку с крышкой и ложку (черпак). Это нужно для того, чтобы готовое масло долго хранилось.

    Теперь очень осторожно при помощи стерильной ложки соберите все сливки с поверхности молока в подготовленную банку. Сливок должно получиться примерно 250-450 мл (в зависимости от жирности молока).

    Можно добавить в сливки ложку кефира (или пахты), если вы хотите получить масло с кисловатым привкусом.

    2. Нагреть сливки

    Для классического сладко-сливочного масла поместите банку со сливками в миску с тёплой водой так, чтобы она доходила примерно до середины банки.

    Сливки нужно нагреть до температуры 24 градуса (теплой на ощупь) и оставить на 5-12 часов. Сливки должны простоять в тепле 10-12 часов, если вы не добавляли кефир (пахту). А при добавлении кисломолочного продукта время сократится до пяти часов.

    По истечению указанного времени подготовьте кубики льда, они будут нужны для резкого охлаждения банки со сливками в ледяной воде.

    Охлаждение до 10-15 градусов займёт 5-10 минут. После чего можно начинать самое интересное – этап сбивания масла.

    3. Сбить масло

    Сливочное масло

    Сливочное масло

    Вы можете сделать это вручную, то есть плотно закрыть банку со сливками и активно трясти её, пока не заметите разделение сливок на кусочки масла и пахту (банка при этом покажется тяжелее). Сбивание масла в банке займёт 5-12 минут.

    Но можно пойти и более лёгким путём – использовать миксер. Для этого вылейте сливки в удобную ёмкость и взбивайте сначала на маленькой скорости, а затем, когда масло начнёт отделяться от пахты, – увеличьте её.

    Делайте так, как вам удобнее, результат в любом случае будет одинаковым.

    4. Отделить масло от пахты

    После сбивания остаётся правильно отделить масло от пахты. Используйте для этого большую ёмкость, дуршлаг и марлю, сложенную в несколько слоёв. Ещё лучше, если у вас имеется муслиновая салфетка, через которую не пройдёт ни один кусочек масла.

    Вылейте содержимое банки или чаши (при использовании миксера) на марлю (салфетку), помещённую в дуршлаг. Пахта при этом окажется в ёмкости, а кусочки масла будут на салфетке.

    Теперь пригодится ледяная вода. В ней нужно аккуратно промыть масло, собранное в салфетку. Для удобства соедините концы салфетки так, чтобы масло оказалось в центре, и, держа салфетку за концы, опустите масло в воду. Переместите его несколько раз из стороны в сторону, смывая молочные остатки.

    Вода станет мутной, замените её и ещё раз промойте масло. Повторите процедуру 1-2 раза, добиваясь того, чтобы вода перестала мутнеть. Это обеспечит маслу длительный срок хранения.

    И вот, наконец, масло готово! Однако чтобы оно имело правильную структуру и не прогоркло, нужно удалить из него остатки пахты.

    Печенье с маслом

    Печенье с маслом

    Это очень легко! Просто выложите его в мисочку и помните ложкой (лучше деревянной). Вы увидите отделение влаги, слейте её в большую ёмкость с пахтой. Повторите процедуру несколько раз, пока влага не перестанет отделяться.

    Кстати, пахта, оставшаяся от приготовления сливочного масла, отлично подходит для выпечки. И вообще, это очень полезный продукт, не выливайте её!

    Теперь масло полностью готово к употреблению. Поместите его в герметичный контейнер и храните в холодильнике.

    Вы можете также сделать домашнее масло солёным, шоколадным или добавить в него ароматные травы. Для этого после удаления влаги внесите желаемый компонент и перемешайте.

    Учитывайте, что домашнее масло хранится в холодильнике примерно 3 недели. И, если необходимо, заморозьте его, тогда продукт сохранится на 6-12 месяцев.

    Теперь вы знаете, как приготовить домашнее масло из молока. Обязательно попробуйте! Процесс этот очень увлекательный, а результат вас обязательно порадует!

    Как делают сливочное масло? Рассказываем подробно

    Король воскликнул: «Масло!»

    Утром мажу бутерброд…
    Сразу мысль — а как собственно делают это сливочное масло?

    Вопрос этот очень интересный и важный по одной простой причине — можно представить холодильник россиянина без колбасы, овощей, молока, бутылки сока и даже кастрюли борща, но вот отсутствие в нем сливочного масла вас удивит, а хозяина холодильника точно подтолкнет к скорому походу в магазин.

    Ведь способов применения сливочного масла тысячи, а главное назначение — улучшение вкуса пищи. Всем известная пословица «кашу маслом не испортишь» именно об этом. А бутерброд? Само название наполовину состоит из масла. Даже столь ценный и вкусный деликатес, как красную икру, на хлеб без сливочного масла будет намазывать лишь полный кулинарный дилетант. Пусть кто-то и поддался новым веяниям и предпочел маслу мармелад и пастилу.

    Ценность сливочного масла именно как пищевого продукта основана исключительностью его химического состава, а именно сложным балансом незаменимых аминокислот, полинасыщенных жирных кислот, фосфолипидов, витаминов группы А и В, β-каротина и других веществ и компонентов, необходимых для нормального функционирования человеческого организма. При этом, масло обладает таким важным качеством, как усвояемость.

    Итак, как же делают сливочное масло? Комбинированное даже рассматривать не будем, сосредоточимся на натуральном.

    Все начинается, конечно, с сырья. Сырьем для сливочного масла является молоко, причем в России для этого используют молоко как первого, так и второго сорта, что соответствует ГОСТ.

    Оборудование для производства сливочного масла

     

    Приемка и сепарирование молока — обязательные этапы производства масла. Сливки, полученные при сепарации, подвергаются пастеризации, во время которой происходит уничтожение посторонней микрофлоры и дезодорация.

    Далее возможны отличия, ведь имеется два основных способа — метод механического взбивания сливок и метод преобразования высокожирных сливок. При первом варианте получается масло более высокого качества с лучшими органолептическими свойствами и структурными характеристиками, в то время как второй вариант отличается существенно более высокой производительностью. А потому для промышленного производства в 90% случаев используют именно его.

    Метод сбивания сливок заключается в предварительной подготовке сливок при помощи охлаждения и выдержки и последующее взбивание их в маслобойных барабанах. Механическое воздействие способствует зарождению масляных зерен, представляющих собой кристаллизованные частицы молочного жира. Полученные масляные зерна промывают, просаливают прокаленной солью и далее пропускают через отжимные вальцы для образования однородного пласта, который уже готов для фасовки в различную упаковку.

    Метод преобразования заключается в осуществлении перехода эмульсии типа «масло в воде» в эмульсию «вода в масле». При этом достигается жирность сливок от 72,5% до 82,5 %, которые далее проходят через маслообразователь и приобретают структуру, характерную для сливочного масла. Эта структура отличается от подобной у масла, полученного методом сбивания. Далее для завершения процесса производства необходимо «созревание» — выдержка в течение нескольких суток при температуре 12-16°С.

    Согласно ГОСТ независимо от метода производства готовое сливочное масло должно быть однородным и плотным, оно не должно крошится при температуре 14-16°С, а на срезе является допустимым появление мелких капель влаги.

    Специалисты «БЕСТЕК-Инжиниринг» готовы помочь в выборе и поставке оборудования для производства вкуснейшего сливочного масла.

    Без него не сделаешь сливочное масло. Как сделать домашнее сливочное масло

    Если готовить масло из свежих сливок, пахта, оставшаяся после сбивания, будет сладкой. Если же сливки уже не такие свежие, а старые, она будет кислой.

    Сливочное масло

    Для приготовления разных видов хлебных изделий, сдобы, некоторых супов и фруктовых напитков используются оба вида пахты.

    Качество — вкус, цвет, запах сливок — зависит, в первую очередь, от подножного корма коровы. Молоко может быть очень сладким или несладким, и в течение года его вкус может меняться — заметили по соседской корове, молоко которой всегда берём. 🙂

    Из какого бы молока вы ни делали домашнее несоленое сливочное масло, оно получится отличным всегда. Было бы свежее хорошее молоко, а какого оно вкуса — здесь не столь важно. 🙂

    В Индии и сейчас сбивают масло практически так же, как тысячи лет назад. Большой глиняный горшок наполовину заполняем выдержанными сливками, собранными за несколько дней. Затем с помощью специального устройства (оно состоит из скрепленных между собой палок и веревок) вручную вращают деревянную мутовку, благодаря чему крупинки масла сбиваются в хлопья. Кухонный комбайн сегодня сильно упростил процесс сбивания масла. За один приём в нём можно быстро сбить один-два литра сливок.

    Маслобойка.

    Если у вас только домашнее молоко (а не готовые сливки), то придется вначале получить сливки, а после уже масло. Сливки образуются сами собой, поднимаясь на поверхность молока, которые стоит аккуратно собрать ложкой или шумовкой. Но прежде чем настаивать молоко, необходимо его процедить и охладить, а уже после наливать в широкую посуду. А дальше, масло можно взбить вручную или же с помощью миксера, блендера.

    Ещё отличное изобретение — сепаратор : отсекающие жирные сливки от молока. Пользоваться им пока не пробовали, но — присматриваемся. Он очень облегчает процесс получения сливок из молока .

    Молоко в сепараторе (сливкоотделитель) заливается в барабан, который начинает раскручиваться. Под действием инерции жидкость прижимается к стенкам, вытесняя жир к центру. В середине барабана собираются сливки, а у стенок собирается обезжиренное молоко. Таким образом, два продукта отделяются друг от друга, вытекая по своим трубкам. С помощью сепаратора отводится лишняя жидкость и остается только масло, а если взбивать ручным способом, то придется еще и настаивать и отжимать, чтобы стекла лишняя жидкость, а это длительный процесс.

    Есть и сепараторы для масла — они схожи по принципу действия со сливкоотделителями. Только выводится жидкость, а жир катается в сепараторе до тех пор, пока не образует масляной ком .

    Старый бабушкин способ — сбивать масло с помощью нехитрого приспособления, называемого маслобойкой. Сначала сбивание — непрерывно двигает «пестик» вверх-вниз. Затем содержимое выливаем в таз с холодной водой.

    Формовка для масла.

    Масло, всплывшее на поверхность, собираем большой деревянной ложкой и плотно укладываем в специальную деревянную формовку с хитрым дном. Формовку накрываем крышкой и ставим на ночь на холод в ледник, в подвал. Утром вынимаем брусок сливочного масла необыкновенно нежного вкуса. 🙂

    Древесину для маслобойки и формовки лучше всего использовать берёзовую . Масло будет душистое и хорошо хранится. Наверное, формовку и из бересты можно сделать.

    Готовить таким способом — пожалуй, самое лучшее — ручное сбивание даёт маслу то, чего не даст ни один миксер.

    Время приготовления масла в комбайне или миксере: около 10-20 минут.
    Выход: 570-800 г масла из 1 литра сливок.

    Топлёное масло

    Возьмите охлажденные до примерно 15° С сливки. В кухонный комбайн вставьте металлическую насадку для сбивания крема, влейте сливки, закройте и включите. Во время сбивания сливки становятся всё гуще и гуще, и в конце концов начинают отделяться крупинки масла. Добавьте ледяной воды (около 125 мл) и колотого льда (пару кубиков) — это способствует сбиванию масла в большие комки.

    Слейте пахту и руками выжмите из масла сыворотку. Очищенный ком масла промойте под струёй очень холодной воды и положите для хранения в посуду с плотно прилегающей крышкой.

    Если хотите, можно сделать солёное масло: добавьте обычную соль или соль с приправами для вкуса. Масло можно хранить в морозильнике в закрытом виде до трех месяцев. А можно его перетопить — сделать топлёное масло — тогда оно хранится и полгода даже в комнате.

    Вместо комбайна можно воспользоваться электросмесителем или миксером.Бабушка в соседней деревушке, которая держит коз (молоко жирное и очень вкусное) поступает совсем просто: сливки собирает в баночку, потом закрывает её крышкой и встряхивает банку в руках несколько минут. Масло — великолепное. 🙂 Так что и из козьего молока получается прекрасное масло.

    Сливочное масло — ценнейший продукт питания. Основные виды сливочного масла содержат 81,582,5% молочного жира и не более 16% воды, в которой растворено небольшое количество белков, углеводов и минеральных солей. Высокие вкусовые качества и структура сливочного масла обеспечивают его хорошую усвояемость (до 98,5%). Большая калорийность (6,6-7,5 ккал на 1 г) и содержание витаминов А и Д обусловливают ценность сливочного масла как пищевого продукта. Однако в нем сравнительно мало полиненасыщенных жирных кислот (не более 5%), поэтому при рациональном питании необходимо сочетать его с жидкими растительными маслами

    Выбирая сливочное масло, потребители всё чаще получают некачественный продукт. В большинстве случаев оно содержит различные добавки – растительные компоненты, эмульгаторы и консерванты. Даже высокая стоимость продукта уже не является показателем качества. Учитывая это, почему бы не научиться самостоятельно готовить домашнее сливочное масло? Чем оно полезно для организма? Может ли этот продукт принести вред? Как приготовить домашнее сливочное масло из сметаны и из молока? Давайте вместе рассмотрим ответы на эти вопросы.

    Домашнее сливочное масло — польза и вред

    Польза от сливочного масла

    Сливочное масло – источник животных жиров, которые просто необходимы для нормальной работы большинства систем организма. Их количество в масле составляет более 80%! Хотя многие утверждают, что эти самые жиры опасны, тем не менее, именно благодаря им улучшается мозговая деятельность, вырабатываются гормоны, усваиваются некоторые виды витаминов.

    Чтобы получить от этого молочного продукта пользу, нужно умеренно употреблять его. Диетологи сходятся во мнении, что доля жиров в организме должна составлять 30% от общего количества потребляемых веществ.

    В химическом составе масла есть такие важные микроэлементы, как кальций, а также калий и фосфор, витамины А, В, С и D. Получается, что оно необходимо для формирования костной ткани, укрепляет сердце, улучшает зрение. Но особую ценность этому продукту придают жирные кислоты, их в его составе более 150.

    Эти кислоты выполняют важные функции – участвуют в формировании новых клеток, в процессе выработки гормонов, подавляют гены, способствующие образованию патологических клеток. Сливочное масло необходимо детям для профилактики задержки умственного развития. При язве и гастрите врачи рекомендуют съедать немного этого продукта, чтобы снять раздражение в желудке, ускорить процесс выздоровления.

    Опасно ли домашнее сливочное масло, вред от него возможен?

    Выше уже упоминалось о том, что в сливочном масле большое количество животных жиров. Хотя без них человеческий организм не может полноценно функционировать, они могут принести ему вред. Избыточное употребление этого продукта приводит к ожирению, увеличению уровня «плохого» холестерина в крови. Каким категориям людей не рекомендуется часто кушать этот молочный продукт?

    1. Людям с больным сердцем и сосудами.
    2. Страдающим диабетом.
    3. Людям с повышенным индексом массы тела.
    4. При аллергии на молочный белок.

    Не стоит совсем исключать сливочное масло из рациона, однако во всём нужно знать меру. Умеренное употребление данного продукта не принесёт человеку вреда.

    Домашнее сливочное масло — рецепт из молока

    Если вы хотите получить по-настоящему полезный и качественный продукт, который без боязни можно давать детям, стоит потратить несколько минут, чтобы приготовить его своими руками. Наши бабушки раньше готовили масло сами, не имея никаких специальных приспособлений. С современной техникой сделать его у себя дома ещё проще.

    Этот полезный продукт можно приготовить из молока. Однако магазинное лучше не использовать – зачастую оно изготавливается из сухого порошка, да и жирность такого молока не всегда подходящая. Лучше всего купить у сельских жителей сливки или бутыль коровьего молока. Если оно постоит в холодильнике несколько часов, то сливки поднимутся наверх. Сняв их, вы получите отличную основу для приготовления масла.

    Итак, поместите сливки в чашу, при помощи миксера взбивайте их на самой небольшой скорости. Это делают до тех пор, пока крупинки жира не отделятся от жидкости – пахты. Её нужно слить в отдельную посуду. Если вы любите печь пироги, добавляйте пахту в тесто. Отделившийся жир – то, с чем мы будем работать.

    Теперь нужно собрать жирную массу в один комок, размять руками, чтобы вышла оставшаяся жидкость. Почти готовое масло, сложив в марлю и сформировав из нее мешочек, промываем под струёй холодной воды, продолжая тщательно мять. Нужно промывать его несколько раз. Теперь придайте ему нужную форму и уберите в морозилку, чтобы оно застыло. Через некоторое время достаньте его, расфасуйте удобным способом. Часть поместите в холодильник, а оставшийся кусок – в морозилку. Домашнее сливочное масло, не содержащее добавок, хранится не более 2 недель.

    Если у вас нет подходящей бытовой техники, воспользуйтесь обычной литровой банкой. Наполнив тару сливками до половины, закройте крышкой и усердно встряхивайте, пока масло не взобьётся. Можно использовать также венчик.

    Домашнее сливочное масло — как сделать из сметаны:

    Чтобы сделать вкусное домашнее масло из сметаны, нужно выбрать хороший продукт, выступающий основой. Сметана из магазина – не лучший вариант, она не всегда имеет подходящую жирность, хотя некоторые производители всё же могут предложить потребителю качественный продукт. Чтобы точно не ошибиться в выборе, купите сметану домашнюю на рынке. Убедитесь в её свежести.

    Технология изготовления сливочного масла из сметаны почти не отличается от той, что уже была предложена ранее. Разница лишь в том, густую сметану удобнее взбивать не миксером, а венчиком. Далее всё происходит по той же схеме – жир постепенно отделяется от жидкости, которую нужно слить. Соберите крупицы жира ложкой, слепив массу в один большой ком.

    Теперь действуйте руками, разминая жирную массу, чтобы отжать как можно больше жидкости. Под холодной водой промываем жир, сжимая со всех сторон. Делайте это 2-3 раза. Когда комок станет более плотным, поместите его в ёмкость, например, судочек для холодца. С помощью ложки распределите продукт по всей площади тары, а затем уберите в морозильную камеру ненадолго, чтобы жир схватился. Теперь можно его расфасовать.

    Теперь, когда вы знаете рецепты приготовления сливочного масла, можете попробовать сделать его сами. Хороший продукт, если употреблять его в пищу умеренно, принесёт только пользу.

    Посоветуйте, как можно изготовить хорошее масло в домашних условиях ? В него необходимо что-то добавлять?

    Сначала мне тоже не удавалось сделать хорошего домашнего масла, хотя моя корова и давала весьма жирное молочко. Проштудировав много книг с описанием технологии изготовления масла, я выработал свою, в наибольшей степени приемлемую для использования в домашних условиях.

    После доения коровы молоко процеживаю через 4-ре слоя марли и ставлю для отстоя примерно на два дня. Изредка заквашиваю молоко, и тогда сметану можно снимать через пять часов. Если снимаю верх с одного ведра, то кладу его немедленно в маслобойку и сбиваю. Если же накопилось пара ведер молока, то сметану, снятую с них, мешаю и непременно даю еще созреть в продолжение 3-4 часов.

    Устанавливаю созревшую сметану в ведро с теплой водой, для того чтобы она разогрелась в ней до 110 (не меньше!). А когда тороплюсь, поступаю еще проще: вливаю в снятую смесь стакан теплой воды и — в маслобойку.

    До создания целого куска сбивать не нужно, потому что в таком случае масло не промоется, в нём будут примеси. Процесс нужно завершить, когда только лишь возникнут зернышки жира. Вот тогда и принимаюсь промывать.

    Каждая крупинка масла прекрасно прополаскивается и освобождается от сыворотки. Как это делают? Произведя слив сыворотки из маслобойки, наполняю ее водой комнатных температурных показателей и опять колочу крупинки. Впоследствии еще раз меняю воду и вновь взбиваю масло. После его промывания в двух водах, выбираю жир шумовкой на тарелку и крышкой от маслобойки сдавливаю его. И так как масло было в зернах, оно прекрасно прессуется и формуется, становится твёрдым. После данных манипуляций выношу его на холод.

    Масло домашнее прекрасно держать в темном месте, в чуть подсоленной колодезной воде. Но имеет важное значение то, чтобы оно было целиком погружено в воду. Лежать в ней масло может суток 20, однако воду периодически необходимо менять. Можно, безусловно, держать и в холодильнике, однако там оно соприкасается с воздухом, отчего скорее разлагается.

    В летний период масло выходит насыщенным, красивого желтого цвета. Это потому что в летних кормах очень много каротина (витамина А), который и даёт маслу яркую желтизну. Зимний продукт — светлый, что означает малое содержание каротина.

    Масло домашнее из сливок

    Делаю масло домашнее также из сливок. После снятия их с молока (сепаратора у меня нет), дам постоять часа 3 и приступаю к сбиванию. Дальше все так же. В этом случае сбивать надо более длительный период времени, чем при использовании сметаны, зато масло выходит слаще.

    Весьма душистое масло получается из топленой сметаны — по типу вологодского — с ореховым запахом. Обыкновенная сметана ставится в духовку и стоит, пока не зарумяниться. Впоследствии охлаждается и выкладывается в маслобойку.

    Для более продолжительного хранения можно готовить соленое масло. При этом надо помнить простое правило: соль добавлять в количестве 2% от объема и в процессе сбивания, а не после того как масло произведено.

    Из сливочного выходит великолепное топленое масло. Выкладываю кусок в эмалированную кастрюлю без воды. При закипании убираю пенку, а для того чтобы нежировые примеси лучше осели, посыпаю чуть-чуть солью. Примерно через 30 минут легкого кипения выбираю верхнюю часть ложкой либо даю застыть, а затем отъединяю желтую часть чистого топленого масла от нижнего белесого осадка.

    Хорошего масла не получить, если вместо зернового фуража корове будешь скармливать помои. Хочу сделать предостережение и в отношении некоторых кормов. От скармливания корове кормового зерна, гороха масло из ее молока будет крошиться. Нет необходимости также увлекаться комбикормом.

    Маслобойка

    А теперь о том, как сделать маслобойку . Элементарная по устройству вещица служит мне вот уже на протяжении нескольких лет.

    Для производства маслобойки можно использовать любую значительную емкость (только лишь не алюминиевую): банку, бидон или бачок. Я, к примеру, приспособил для этого пятилитровую стеклянную банку. Крышка у моей маслобойки состоит из двух дощечек. Нижняя дощечка плотно внедряется в горловину, верхняя прикрывает сверху края, по этой причине она на 2 см шире. Дощечки соединены шурупами.

    В середине крышки просверливается отверстие поперечником около 8 миллиметров для вставления штока — деревянной палочки. Вокруг данного отверстия в верхней дощечке проделано углубление, для того чтобы вынесенная из банки сметана при процессе сбивания не расползалась, а стекала обратно в банку. Шток свободно проникает в отверстие крышки. Поперечник данной палочки на полтора миллиметра менеьше диаметра отверстия.

    Внизу шток оканчивается деревянной крестовиной с планочками на двух концах, для того чтобы крестовина плотно прижималась ко дну банки.

    Если горловина емкости достаточно широкая, крестовину можно зафиксировать на штоке наглухо, а если узкая, лучше всего изготовить разборную и для большей прочности соединения при сборке внутри емкости воспользоваться кусочком ткани.

    Заливаю банку сметаной на 1/3. За 1 раз в ней можно готовить до 800 грамм масла. Сбиваю 20-30 мин. После того, как емкость заполнена, внутрь опускаю шток с крестовиной, плотно вдавливаю в горловину крышку и, приподнимая шток вверх-вниз, сбиваю масло. Вот такая технология.

    Трудно представить современную кухню без сливочного масла, оно используется во многих блюдах, не говоря уже о разнообразных бутербродах. Большинство хозяек используют покупной продукт, но можно сделать сливочное масло в домашних условиях.

    Как сделать сливочное масло из сливок

    Начнем, пожалуй, с классического и довольно простого рецепта, для которого Вам потребуется лишь один ингредиент – это жирные сливки (1.2-1.3 л).

    Как готовить:

    • Первым делом подготовьте сливки и миксер (в идеале стационарный).

    Сливки не должны быть холодными, поэтому подготовьте их заранее, пусть постоят полчаса при комнатной температуре, а уже потом принимайтесь за готовку.

    • Залейте продукт в чашу миксера и накройте (в несколько слоев) пищевой пленкой. Прорежьте дырочку для ножей миксера.
    • Включите прибор и взбивайте массу около десяти минут. Не ставьте сразу мощную скорость, делайте это постепенно. Сначала смесь должна стать похожей на пену, а потом превратиться в плотную массу с желтоватыми вкраплениями. Когда она станет такой, значит осталось недолго, взбивайте еще около 3-5 минут до того, пока не отделится жидкость (пахта). Девайс можно выключить.
    • Возьмите большой дуршлаг и выстелите его марлей (можно в два слоя).
    • Вылейте содержимое чаши в дуршлаг (подставьте под низ миску, пахта может пригодиться для выпечки). Подождите, пока вся жидкость стечет, это может занять некоторое время (5-10 минут).
    • Хорошенько перемешайте смесь, чтобы она стала однородной.
    • Добавьте специи по вкусу. Переложите в удобную для хранения емкость и отправьте в холодильник.

    Как сделать сливочное масло из сметаны



    Иногда для приготовления сливочного масла используют не сливки, а сметану, получается тоже очень вкусно.

    Ингредиенты:

    • Соль – по вкусу;
    • Перец – по вкусу;
    • Сметана – 1 л (лучше всего домашняя).

    Приготовление:

    • Подготовьте все необходимое. Сметана должна быть только что из холодильника.
    • Выложите ее в миску и начинайте взбивать венчиком (можно использовать ложку).
    • Когда смесь станет менять цвет и консистенцию (она станет зернистой и желтоватой), тогда пора отложить венчик и вымешивать массу руками.
    • Смесь должна разделиться на жидкость и жирную однородную смесь, когда это произойдет, нужно слить жидкость в отдельную миску, а будущее масло промыть водой.
    • Готовый продукт доведите до вкуса специями, поместите в удобную емкость, к примеру, небольшой пластиковый лоток и отправляйте в холодильник.

    Топленое сливочное масло



    А вот еще один вариант вкусного сливочного масла. Для приготовления понадобится масло, сделанное по одному из вышеперечисленных рецептов или купленное в магазине.

    Как готовить:

    • Только что приготовленное домашнее масло просто переложите в кастрюльку, магазинное порежьте на небольшие кусочки.
    • Поставьте на водяную баню. Лучше всего томить продукт на очень медленном огне, так он не будет подгорать.
    • Скоро сверху начнет собираться своеобразная пена, ее нужно собирать в отдельную мисочку.
    • Когда смесь перестанет поднимать пену, можно выключать огонь и процеживать содержимое. Все, масло готово.
    • Собранную пену советуем использовать для пельменей или вареников.

    Кухонный комбайн вместо маслобойки



    С течением лет процесс приготовления масла стал в разы проще, теперь не нужно тратить много времени на маслобойку, просто включите кухонный комбайн, и он сам сделает практически всю работу. Для приготовления масла в комбайне нужно только желание, кухонный комбайн и сливки высокой жирности.

    Как готовить:

    • Вылейте сливки в чашу. Добавьте к ним любимые специи, соль. Также будет не лишним укроп и чеснок. Хорошенько перемешайте.
    • Включите девайс и взбивайте смесь. Обычно взбивание занимает от 5 до 10 минут. Вы заметите изменения в цвете, а также в работе комбайна – он начнет работать громче.
    • Когда Вы увидите вышеперечисленные изменения, следует выключить прибор и попробовать смесь на вкус. Если это уже масло, значит дело сделано.
    • Слейте пахту. Получившееся масло положите в марлю и хорошенько выжмите, затем выложите в удобную для хранения емкость и положите в холодильник.

    Как придать форму домашнему маслу



    Домашнее масло довольно трудно сделать таким же идеальным, как магазинное, но можно попробовать. Первый вариант – это залить его в небольшой пластиковый лоток, охладить в холодильнике, а затем аккуратно вынуть, получится ровный квадратик. Также можно воспользоваться узорной формой, но учтите, что вынуть из нее продукт куда сложнее, чем из обычной.

    Чтобы продукт был максимального гладким и «освободился от лишней пахты, положите его в миску (немного больше самого содержимого) и подкидывайте вверх, поверхность сразу станет более гладкой.

    Чем полезно сливочное масло



    Наверняка, Вы много слышали о полезных свойствах сливочного масла. Самое важное – это витамин А. Это один из важнейших витаминов, в котором нуждается наш организм. Стоит отметить, что его лишены все масла, за исключением сливочного. Кроме прочего, оно полезно при простудных заболеваниях, а также болезнях почек и желудочно-кишечного тракта. Конечно, не стоит забывать, что во всем важна мера, не следует кушать много сливочного масла, особенно за один прием пищи.

    На этом у нас все, обязательно приготовьте сливочное масло дома. У Вас все получится, главное верьте в себя и следуйте нашим советам. Приятного аппетита!

    Неизменный атрибут стола на завтрак или обед – это сливочное масло. Такое ароматное, вкусное и полезное. Приготовим его дома и порадуем своих родных.

    Вам понадобятся густые сливки или жирная сметана в количестве минимум 1 л. Подготовьте посуду, в которой будете взбивать исходный молочный продукт. Идеальный вариант – это глубокая с шероховатой поверхностью внутри, емкость для взбивания миксером. Блендер тоже способен справиться, но с небольшим количеством сметаны/сливок, поскольку он быстро нагревается. Перелейте содержимое тары со сметаной или сливками в емкость и накройте ее полиэтиленовым пакетом, чтобы ценный будущий продукт не разбрызгивался. Если вы взбиваете сливки вручную венчиком или катанием банки, то этого делать не нужно. Аккуратно проденьте рабочие венчики миксера через полиэтилен. Пропустите этот шаг, если взбиваете руками. Начинайте взбивать на небольшой скорости, постепенно увеличивая ее до максимальной. Пользуясь ручными способами взбивания – катая банку или мешая венчиком/ложкой, увеличить скорость сложно. Постарайтесь ее в этих случаях, как минимум, не снижать. Процесс появления масла начался с момента, когда вся масса в тарелке поднимется, станет воздушной. Цвет сливок/сметаны изменится на золотистый или останется неизменным, но с желтыми вкраплениями. Это уже первые признаки будущей домашней вкусности. Через 5-10 минут вы увидите белую жидкость. Это пахта, или маслянка – ценный и дефицитный продукт. Он богат полезными веществами, а выпечка на его основе особенно вкусная и ароматная. Сливайте пахту в банку или другую посудину по мере ее появления. Приблизительно ее получится 60-70% от изначального объема исходного материала. Можно масло на этом этапе подсолить или подсластить. Если вы его готовите для ребенка, то лучше ничего не добавлять. Соберите масло и переместите его в марлю либо дуршлаг с мелкими дырочками. Это нужно для сливания остатков жидкости. Оставьте на пару часов.


    Если хотите продлить срок хранения масла, промойте его чистой водой. Для этого вливайте по стакану 3-4 раза в емкость с маслом, взбивайте и сливайте жидкость. Следует достичь момента, когда вода после перемешивания останется прозрачной. Готовое масло переложите в лоточек и отправьте в морозилку. Небольшой кусочек храните в холодильнике в масленке не дольше недели.


    На выходе у вас получится 300-350 гр готового вкусного домашнего сливочного масла. Общее время, затраченное на его приготовление, варьируется от 40 минут до 3 часов. Вы увидите, что домашнее масло не такое желтое, как магазинное, более “живое”, отличается по вкусу, ароматнее. И еще оно напитано вашей энергией и любовью, которая дарит родным и друзьям здоровье и хорошее настроение!

    Как приготовить масло со свежими сливками — Farm Fresh For Life — Настоящая еда для здоровья и хорошего самочувствия

    Приготовить масло на удивление легко и вкусно. Если у вас есть сырые сливки (не пастеризованные, не гомогенизированные или не обработанные каким-либо образом), ваше масло будет чрезвычайно полезным.

    При переработке молока (и сливок) они теряют большую часть пищевой ценности. Просто посмотрите на купленные в магазине палочки сливочного масла, и вы увидите разницу. Домашнее масло ярко-желтого цвета, в отличие от бледной пасты, продаваемой в продуктовом магазине.

    Почему домашнее масло такое желтое? Это потому, что он сырой, и потому что моя корова пасется на траве. Животные, питающиеся травой, естественно, будут придерживаться более питательной диеты. И, крем не был обработан, что означает, что все витамины, минералы и полезные бактерии остались нетронутыми. Витамины ровного цвета.

    Витамин К придает сливочному маслу желтый цвет. В сыром масле больше витамина К, поэтому оно более желтое.

    При приготовлении масла сливочное масло только взбалтывается.Его не нагревают и не готовят, поэтому все хорошее остается в нем на протяжении всего процесса приготовления масла.

    Почему я могу рассказать вам, как приготовить масло самостоятельно?

    Вот почему.

    Я делаю много масла. У меня есть корова Джерси. Кто меня любит и дает много-много сливок. Девушка может съесть столько мороженого. Я просто не могу позволить красивому крему из джерси достаться свиньям — поэтому делаю масло.

    Из-за того, что у меня было много сливок неудач и опытов, я могу рассказать вам, как каждый раз делать сладкое, идеальное масло.

    1. Взбивать сливки, пока масло не «сойдет»
    2. Процедить пахту (резерв для выпечки или употребления)
    3. Промойте масло
    4. Сливочное масло сухое
    5. Соль (по желанию) и магазин

    Легко, правда?

    Милая девочка научила меня готовить масло в 2010 году. Ей было 7 лет, когда она научила меня этому. Она и ее брат остались со мной на несколько дней. У меня было свежее молоко со сливками, и она спросила меня, приготовил ли я масло.Я сказал ей, что не знаю как. Итак, она мне показала. Это изменило жизнь. Я больше не получаю масло от Крогера.

    Начните с крема. У меня во дворе есть сырые сливки от 800-фунтового питомца. Однако жирные сливки для взбивания из любого места сделают свое дело.

    Видите конденсат снаружи этой банки? Сливочное масло «придет» быстрее, если вы оставите сливки на столе примерно на час, прежде чем взбивать его.

    Я использую универсальный миксер Bosch для приготовления масла.Вы можете использовать маслобойку или встряхнуть банку. Даже кухонный комбайн сделает масло.

    Чтобы использовать миксер, вставьте венчики и налейте столько сливок, сколько ваша модель сможет комфортно удерживать. Имейте в виду, что это будет расширяться. Busch Universal вмещает 3/4 галлона сливок.

    Залейте сливки в миксер. Чтобы узнать больше о Bosch и почему он мне нравится, перейдите сюда.

    Закройте миксер крышкой и оберните полотенцем. Таким образом, вы не потратите следующий час своей жизни, убирая пахту с фартука, прилавков и пола на кухне.

    Включите миксер на большую мощность и подождите, пока масло не «подойдет». Да, это правильное слово, которое традиционно используется при приготовлении масла.

    С моим миксером это занимает около 5 минут.

    Крем пройдет несколько этапов, прежде чем масло рассыпется или потекнет.

    • Взбитые сливки увеличатся вдвое.
    • Тогда он сдуется.
    • Он снова станет большим.
    • Тогда он станет комковатым, как будто вся партия испортилась, а вы испортили ее.

    Не теряйте надежды, вы почти у цели!

    Внезапно ваш микшер будет звучать иначе. Посмотрите в верхнюю часть миксера, и вы увидите желтые комочки и жидкую жидкость, разбрызгивающуюся кругами. Поздравляю!

    Вы сделали масло!

    Видите ярко-желтые комочки масла, плавающие в жидкой кремообразной жидкости? Желтые комочки — масло. Жидкая жидкость — пахта. Вы сделали не только масло, но и пахту.

    Технически, вы действительно не «сделали» это.Я бы сказал, что он был там все время, вы просто превратили сливки в масло и пахту.

    Лучше всего поймать масло и прекратить «сбивание», когда комки станут размером с горошек. Если вы оказались в ванной или наверху, или на улице, когда ваше масло «приходит» и вы не выключаете миксер, ваши комки масла в конечном итоге превратятся в один гигантский комок, который будет трудно вымыть.

    Не будь таким, как я. Выключайте «взбивание», как только увидите желтое масло размером с горошину.На этапе «стирки» вы будете намного счастливее.

    Следующий шаг — процедить пахту.

    Положите безворсовое полотенце (или пару слоев марли) в большой дуршлаг.

    Затем поместите этот дуршлаг в миску. Чаша предназначена для сбора пахты.

    Когда все будет готово, вылейте все содержимое миксера в полотенце.

    Когда пахта перестанет стекать, переместите ее в герметичный контейнер и положите в холодильник для использования в будущем.Далее нам нужно промыть масло.

    Даже если вы только что процедили большую часть пахты, ее следы все еще остаются в масле. Если вы не смываете всю пахту с масла, пахта заставит сладкое масло быстро скиснуть.

    Чтобы этого не произошло, все, что вам нужно сделать, это хорошо промыть его холодной водой.

    Возьмите кувшин и наполните его льдом, а затем прохладной водой. Ледяная вода сохранит твёрдость масла. Если вы не используете холодную воду, масло может растаять и вымыть раковину.Это заставило бы меня плакать. Пожалуйста, используйте холодную воду, чтобы мне не пришлось плакать.

    Налейте немного ледяной воды на масло. Видите, какая мутная вода? Это пахта, смешанная с водой, и она становится мутной. Мы хотим продолжать поливать сливочное масло свежей чистой холодной водой, чтобы смыть пахту.

    Осторожно переместите комки масла резиновой лопаткой, деревянной ложкой или тем, что у вас есть в руке.

    После того, как вода стечет, залейте масло чистой ледяной водой.Вода снова стечет, и вы снова налейте немного чистой ледяной воды на масло.

    Пока вода становится мутной после того, как вы вылила ее на масло, значит, где-то там прячется пахта. Продолжайте полоскание.

    Продолжайте этот процесс, пока жидкость вокруг масла не станет прозрачной. Когда вода остается прозрачной, значит, масло чистое.

    Пора сушить масло.

    Далее нам нужно отжать всю воду.В масле витает немного воды, и она должна уйти. Нам не нужно водянистое масло. Начните с того, что плотно оберните полотенце или марлю вокруг этого куска масла и разожмите. Сжимать. Сильнее. Крепче. Приложи к этому немного мышц!

    Если вы думаете, что не можете получить еще один дроп, положите его на прилавок между двумя полотенцами.

    Возьмите волосатую руку и используйте локоть и предплечье, чтобы размять, размять, раздавить, толкать, продолжайте размять ее, пока оба полотенца не станут влажными. Затем переверните полотенца, чтобы получилось сухое место, переверните комок масла и продолжайте растирать масло.

    Уберите всю влагу.

    Последний шаг — при желании посолить сливочное масло.

    Я солю масло. Вы можете взять этот масляный шар и хранить его, использовать и полюбить. Но, если вам нравится соленое масло, это когда вы его солите.

    Есть несколько причин, по которым вы можете захотеть добавить соль. Один на вкус. Я люблю соленое масло. Я предпочитаю использовать соленое масло. Я предпочитаю готовить на соленом масле. Вторая причина, по которой вы можете захотеть посолить сливочное масло, — это увеличить срок хранения.Несоленое масло продержится пару недель в холодильнике. Соленого масла хватит на месяц и дольше. Соль — консервант. Мое соленое масло будет оставаться свежим и иметь прекрасный вкус при комнатной температуре в течение почти 2 недель.

    Чтобы легко добавить соль в масло, я снова воспользуюсь миксером Bosch (тот, который я использовал для приготовления масла).

    После того, как миксер станет чистым (и сухим), добавьте в миску свежее (комнатной температуры) сливочное масло. Чтобы сделать это легче в миксере, убедитесь, что ваше масло комнатной температуры и разбито на более мелкие кусочки.

    Я добавляю 1 чайную ложку соли на каждый фунт сливочного масла.

    Взбейте, чтобы соль равномерно распределилась и масло было готово к хранению.

    Хотел палки. Я хотел взять две палочки масла. К сожалению, я не мог найти в продаже форм для масла, которые давали бы мне палочки. Я мог получить масло в форме коровы, масло в форме цветка, масло в форме свиньи, масло прямоугольной формы. Были десятки форм для масла, но не было палочек.

    Я должен был проявить творческий подход.

    Если вы хотите хранить масло порциями по 1 чашке (эквивалент 2 палочек), у вас есть варианты:

    1. Используйте кухонные весы. Взвесьте 8 унций масла и заверните его в шар.
      1. Накройте весы полиэтиленовой пленкой
      2. Добавьте 8 унций масла на весы (в центре пластика)
      3. Свернуть в шар
    2. Используйте мерную чашку.
      1. Оберните чашку полиэтиленовой пленкой
      2. Наполните чашу маслом
      3. Заверните в шар

    Любой из этих методов даст вам целую кучу шариков из 1 стакана масла.

    Это идеальное измерение почти для каждого рецепта, который у меня есть. Если мне нужен 1 стакан (2 палочки) сливочного масла, я добавляю 1 шарик сливочного масла. Если мне нужно 1/2 стакана (1 палочка), я просто разрезаю масляный шарик пополам.

    Наконец, переместите масло в холодильник и используйте в течение нескольких недель или заморозьте на срок до 6 месяцев.


    Не забудьте присоединиться к списку рассылки (бесплатно) здесь.

    Узнайте больше о том, как стать участником здесь.

    Что с членством?

    Для тех, кто хочет всего этого!

    • Хотите улучшить свой рацион и стать здоровым?
    • Renegade настоящая еда, еда из вашего двора, выпечка хлеба, как ваша прабабушка, видео, советы инсайдеров и многое другое.

    Присоединение дешево, и ваши штаны будут вам благодарны. — Узнайте больше здесь.

    ХО,

    CJ

    Распечатать рецепт

    Как приготовить масло

    Для всех кухонных авантюристов — приготовить масло легко. Как приготовить масло с сырыми или пастеризованными (покупными) сливками.

    Примечания к рецепту

    Используйте маслобойку, кухонный комбайн или миксер (с взбиванием), чтобы приготовить масло.Чтобы использовать миксер, вставьте венчики и налейте столько сливок, сколько ваша модель будет удобно держать. Имейте в виду, что это будет расширяться. Busch Universal вмещает 3/4 галлона сливок.

    Закройте миксер крышкой и оберните полотенцем. Включите миксер на максимальную мощность и дождитесь появления масла. С моим миксером это занимает около 5 минут. Вы заметите ярко-желтые комочки масла, плавающие в жидкой кремообразной жидкости. Желтые комочки — масло. Жидкая жидкость — пахта.

    Поставьте таз под дуршлаг, чтобы пахта собиралась. Теперь застелите дуршлаг безворсовым полотенцем. Перелейте сливочное масло и пахту в дуршлаг, выстланный полотенцем. Когда пахта перестанет стекать, переместите ее в герметичный контейнер и уберите в холодильник для использования в будущем.

    Возьмите кувшин и наполните его льдом, а затем прохладной водой. Залейте сливочное масло свежей чистой холодной водой, чтобы смыть пахту. Осторожно переместите комки масла ложкой или лопаткой.После того, как вода стечет, продолжайте поливать масло ледяной водой, пока жидкость вокруг масла не станет прозрачной. Когда вода остается прозрачной, значит, масло чистое.

    Далее нам нужно отжать всю воду. Начните с того, что плотно оберните полотенце или марлю вокруг куска масла и разожмите. Если вы думаете, что не можете получить еще одну выпивку, положите ее на стойку между двумя полотенцами. Надавите, чтобы удалить всю влагу.

    Для соления сливочного масла (по желанию): Очистите (и просушите) миксер, используемый для приготовления масла.Добавьте в миску масло (комнатной температуры). Чтобы сделать это легче в миксере, убедитесь, что ваше масло комнатной температуры и разбито на более мелкие кусочки. Добавьте 1 чайную ложку соли на каждый фунт сливочного масла. Взбейте, чтобы соль равномерно распределилась и масло было готово к хранению.

    Разделите масло на порции по 1 чашке и плотно заверните в полиэтиленовую пленку.

    Как отмерить масло:

    1. Используйте кухонные весы. Взвесьте 8 унций масла и заверните его в шар.
    2. Используйте мерную чашку.

    Наконец, переместите масло в холодильник и используйте в течение нескольких недель или заморозьте на срок до 6 месяцев.

    Как приготовить сливочное масло — Рецепт домашнего масла

    Как только вы изучите , как приготовить масло , вы поймете, насколько это просто! Это не только вкусно, но и вам понравится знать, как приготовить домашнее масло, используя только один ингредиент!

    Это очень бережно и просто.Фактически, вы можете вовлечь своих детей в приготовление масла в домашних условиях. Мы сделали это во время нашего последнего осеннего перерыва. Я не уверен, почему я просто сейчас делюсь этим с вами, но я знаю, что вам понравится то, что я сделал.

    Я помню, как готовил масло дома, когда был маленьким. Или, может быть, мы сделали это в классе детского сада, в любом случае, я помню, как был очарован тем, что если вы встряхивали немного «белой жидкости» (, которая, как я теперь понимаю, была сливками! ) достаточно долго, вы получали восхитительное масло, которое просто было потрясающим спредом. на соленые крекеры.

    Я хотел поделиться этим опытом со своими детьми. Итак, мы сделали это, и все были поражены тем, насколько это было легко и насколько это вкусно!


    Сливочное масло дешевле делать самостоятельно?

    В зависимости от того, сколько вы платите за взбитые сливки, может быть дешевле приготовить собственное домашнее масло. Из одной пинты взбитых сливок получится примерно одна чашка, что составляет половину коробки сливочного масла или двух палочек. Если вам удастся достать сырые сливки, у вас будет масло с более богатым вкусом, которое иногда трудно найти в магазинах!

    Если вам нужно более острое масло, возможно, вас заинтересует кисломолочное масло, которое потребует выращивания сливок с простым несладким йогуртом.Для этого рецепта потребуется примерно 1 чайная ложка йогурта. После того, как вы смешаете сливки и йогурт, дайте ему постоять при комнатной температуре на 24-48 часов, а затем действуйте, как указано.

    Ингредиенты для домашнего масла:

    Как сделать масло?

    Этот рецепт безумно простой…. как безумно легко. У вас будет свежее домашнее масло менее чем за 30 минут.

    1. Вы наливаете около стакана жирных сливок в свою каменную банку. Убедитесь, что крышка плотно закрыта.
    2. Вы встряхиваете — встряхиваете — и встряхиваете.
    3. Это когда вам помогают дети, потому что на то, чтобы закончить, уходит около 20 минут. Им это нравится. Вы только посмотрите, как мои мальчики трясут своими каменными кувшинами. Мне было трудно даже представить, как они весело тряслись и бегали с ними. Самое интересное — примерно на полпути, вы можете снять крышку и показать им, что они сделали взбитые сливки!
    4. Через некоторое время крем станет более твердым, и жидкости останется намного меньше.Это жидкая пахта. Вы можете процедить его или оставить, если хотите более жидкое масло.
    5. Оберните масло полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник примерно на час. Вы можете съесть это сразу, и поверьте мне, мы ели. Однако мне больше нравилось, когда было приятно и холодно.
    6. Обратите внимание, что это несоленый. Если вы хотите получить восхитительный вкус соли, просто добавьте немного соли и быстро встряхните. Чтобы сделать его соленым и красивым, не нужно много времени.

    Что делать с остатками пахты?

    Когда масло дойдет до стадии отделения от жидкости, положите его на марлю и отожмите, чтобы удалить оставшуюся пахту.Некоторые люди считают, что заливание небольшого количества ледяной воды перед удалением твердых частиц масла поможет им лучше отделиться от пахты. Промойте сливочное масло, чтобы удалить остатки пахты, вы же не хотите, чтобы оно пропало!

    Процедив пахту, не бросайте ее! Вы можете использовать пахту в блинах, использовать ее в домашней заправке для ранчо, в печенье без глютена или по любому рецепту, который требует пахты. Так что действительно, этот рецепт — два по цене одного!

    Можно ли превратить молоко в масло, встряхнув его?

    К сожалению, нет.В магазинном молоке недостаточно жира для приготовления масла, к тому же оно довольно сильно переработано. Сырое молоко иногда работает, потому что в нем такое высокое содержание жира, но даже в этом случае не всегда. Лучше всего просто использовать сливки для взбивания.

    Я говорил вам, что это было легко — безумно легко сделать. Это тоже было очень весело. Если у вас нет масонских банок или детей, которые могли бы его встряхнуть, вы также можете использовать кухонный комбайн или настольный миксер (накройте миску полотенцем), чтобы взбить масло.Просто поместите взбитые сливки и перемешивайте около 4 минут, начиная с высокой и постепенно снижая скорость по мере того, как сливки становятся более твердыми.

    Детям нравилось есть это с солеными крекерами, но в тот вечер мы приготовили домашний рецепт Kings Hawaiian Rolls, и эти теплые роллы были восхитительны.

    Идеи масла с легким вкусом:

    Поднимите его на ступеньку выше, добавив в него травы или ароматизаторы перед тем, как поставить его в холодильник. Добавьте немного нарезанного базилика, петрушки и чеснока, чтобы получилось быстрое чесночное масло с базиликом.Пармезан и сыр чеддер — тоже хорошее сочетание вкуса! Поиграйте с ним и посмотрите, какие сочетания ароматов вам нравятся больше всего. Наш фаворит — масло с корицей !!

    Распечатайте свой домашний рецепт сливочного масла ниже:

    Рецепт домашнего масла

    Рецепт домашнего масла. Как приготовить сливочное масло с жирными сливками для взбивания с прекрасным вкусом. Приготовить масло дома очень просто.

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 20 минут

    Порций 1

    Кухня Американская

    Смеси для блюд и приправы

    Калорий 205

    Автор ест на десять центов

    • Налейте около стакана густых сливок в каменную банку (или другую банку с очень плотным уплотнением).Убедитесь, что крышка плотно закрыта.

    • Вы встряхиваете — встряхиваете — и встряхиваете.

    • Через некоторое время жидкая смесь перестанет быть жидкой и затвердеет, превратившись в восхитительное домашнее масло.

    • Как только жидкость уйдет, и вы начнете видеть, как масло принимает форму. Поставил в холодильник примерно на час. Вы можете съесть его сразу, и мы ели. Однако мне больше нравилось, когда было приятно и холодно.

    • Это несоленое масло.Если вы хотите получить восхитительный вкус соли, просто добавьте немного соли и быстро встряхните. Чтобы сделать его соленым и красивым, не нужно много времени.

    калорий 205 ккал, углеводы 2 г, белки 1 г, жиры 22 г, насыщенные жиры 14 г, холестерин 82 мг, натрий 23 мг, калий 45 мг, сахар 1 г, витамин А 875 МЕ, кальций 39 мг

    А пока попробуйте некоторые из этих домашних рецептов:

    Как приготовить масло в кухонном комбайне с нуля

    Есть несколько случаев, когда вам может быть интересно приготовить масло с нуля: на бранч-вечеринке с гостями, на которых вы действительно хотите произвести впечатление; в день матери, день отца или годовщину, когда вы действительно хотите, чтобы человек, для которого вы готовите, знал, как сильно вы его любите.Или, может быть, вам просто нужен веселый (и легкий) научный проект на кухне, потому что вы заперлись в помещении без готового масла, но с большим количеством сливок, и вам действительно нужен тост с корицей.

    В любом из этих случаев кухонный комбайн — ваш лучший друг. Это самый чистый и эффективный способ приготовления масла. И это дает вам возможность легко превратить простое сливочное масло в ароматизированное сложное масло. Вот как это сделать:

    Масло для кухонного комбайна

    Получить этот рецепт

    1.Налейте сливки в кухонный комбайн

    Купите сливки высшего качества, какие только сможете найти — «чем менее пастеризованы, тем лучше», — говорит Анна Стоквелл. «Непастеризованные сливки быстрее превращаются в масло и намного вкуснее». Если вы не можете найти непастеризованный крем, можно добавить в крем 1 столовую ложку сливочного крема, что придаст готовому сливочному маслу аромат, похожий на кисло-сливочное. Сколько вы используете, будет зависеть от размера вашего кухонного комбайна — вы хотите добавить столько сливок, чтобы они поднимались над лезвием, но не превышали половину отметки.(Мы использовали 2 чашки сливок в кухонном комбайне на 11 чашек, что даст примерно 1 стакан масла.)

    2. Взбейте сливки

    Включите кухонный комбайн и дайте ему взбить на умеренной скорости, пока масло не затвердеет. начать отделяться от жидкости, через 4-7 минут. Вы заметите, что твердые частицы сливочного масла образуют комки после того, как сливки проходят стадию взбитых сливок.

    3. Вылейте пахту.

    Жидкость, которая отделилась от масла — это пахта! Но это настоящая, старомодная пахта, а не та пахта, которая продается сегодня в большинстве магазинов, которая обычно представляет собой просто молоко с добавленной культурой (похоже на йогурт).Осторожно вылейте его из кухонного комбайна и используйте для приготовления печенья, кукурузного хлеба, смузи (в нем очень много белка) или супа.

    4. Промойте масло

    Добавьте холодную воду в кухонный комбайн и прополощите его, но не включайте машину. Этот шаг важен, потому что он удаляет лишние белки из масла, которые могут привести к более быстрому прогорканию масла, если оставить его в масле. Продолжайте полоскать и выливать жидкость (нет причин оставлять жидкость для полоскания), пока полоскание не станет прозрачным.

    5. Ароматизируйте масло

    Если вы хотите — а почему бы и нет? — теперь самое время добавить ароматизатор в масло. Вы можете просто посолить — или сделать пикантный с чесноком и зеленью, или сладкий с корицей, сахаром и цедрой апельсина. Добавьте выбранные вами ингредиенты в комбайн и взбейте, чтобы смешать. (Следите за этим — вам не нужно слишком много добавлять ингредиенты .)

    Домашнее приправленное сливочное масло — единственное, чего не хватало в сезоне кукурузы.

    Фото Челси Кайл, Food Styling Оливии Мак Андерсон

    6.Процедите масло

    Зачерпните масло в марлю (или кухонное полотенце), заверните, скрутите и осторожно отожмите, чтобы удалить оставшуюся жидкость.

    7. Ешьте!

    Немедленно намазать тосты маслом. Или, если вы не планируете сразу использовать масло, выверните его на кусок пергамента и сформируйте бревно. Плотно оберните пергамент вокруг сливочного масла и скрутите концы, чтобы плотно запечатать. Охладите масло в холодильнике до твердого состояния. Он может храниться в холодильнике около пяти дней или в морозильной камере неограниченное время, если помещен в герметичный пакет для заморозки.

    Как замораживание сливочного масла улучшает каждое кондитерское изделие

    Просмотр истории

    Как приготовить сырое или пастеризованное масло!

    Я хочу признаться. Раньше я заставлял своих детей варить масло, когда они сводили меня с ума. Что было часто. Скажем так … масла у нас было много. Я протягивал им маленькую баночку детского питания, наполненную сливками и щепоткой морской соли, и просил их по очереди встряхивать ее, пока она не превратилась в масло. Это занимало их около 15 минут, что для мамы довольно много.Но приготовление масла — это не просто способ занять детей, взрослым это тоже нравится. Поэтому я решил сделать пошаговое руководство: как приготовить сырое или пастеризованное масло! Банки с детским питанием и встряхивание не требуются.
    (Этот пост содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию с продаж, но ваша цена остается прежней.)

    Это не 1850 год, зачем делать масло самому?

    Во-первых, что неудивительно, домашнее масло на вкус лучше, чем купленное в магазине. Это просто так, я не могу сказать вам, почему, кроме того, что вы собираетесь использовать самый густой органический крем лучшего качества, который вы только можете найти, и отличную морскую соль.Но есть еще одна причина делать масло! Иногда я принимаю слишком много сливок. Я покупаю крем по рецепту и использую только порцию, а остальное не использую. Вместо того, чтобы тратить его впустую, я превращаю его в масло!

    Как записаться:

    Очевидно, что я даю вам рецепт ниже, но вот его пошаговая инструкция… взбейте сливки (сырые или пастеризованные сливки — на ваше усмотрение). Обязательно купите самый густой кремовый органический крем, какой только сможете найти. Мой фаворит — сырое и травяное.

    Когда это похоже на взбитые сливки, вы на полпути!

    Думаю, большинство из нас делали взбитые сливки, приготовление масла очень похоже. Когда крем станет похож на взбитые сливки, вы добавляете щепотку морской соли и продолжаете взбивать! Кстати, я обожаю свой настольный миксер Mini KitchenAid . Он маленький и легкий, помещается в шкаф обычного размера, не убивая мои плечи каждый раз, когда я его вытаскиваю!

    А … У нас есть масло.И угадай что? Это хорошо для тебя!

    Через несколько минут после достижения статуса взбитых сливок вы достигнете «статуса сливочного масла». Густое сливочное масло! Я знаю, что в прошлом масло получало плохую репутацию, но оно обладает многими полезными свойствами. Сливочное масло содержит CLA, тип жира, который может иметь противораковые свойства, а также помогает уменьшить жировые отложения и улучшить иммунную функцию. Сливочное масло богато бутиратом, типом короткоцепочечных жирных кислот, который имеет несколько преимуществ, включая уменьшение воспаления, снижение чувствительности к инсулину и баланс электролитов.Бутират также вырабатывается полезными бактериями в кишечнике и используется в качестве источника энергии для клеток кишечника. Одна столовая ложка сливочного масла содержит 11% от суточной потребности витамина А и 2% от суточной потребности витамина Е и К!

    Пахта:

    Пахта — побочный продукт при производстве масла, видите его в миске? После приготовления сливочного масла вы можете процедить сливочное молоко и оставить его в холодильнике на срок до недели или заморозить для последующего использования в моем Vanilla Buttermilk Cake .Посмотри, что я там делал 🙂

    «Промывка» и хранение масла:

    Если вы собираетесь использовать масло сразу, можете остановиться на этом. Если вы хотите, чтобы он оставался на несколько недель или месяцев, вам следует «постирать». Это просто означает, что вы помещаете его в ледяную воду и выдавливаете излишки пахты, которые не были полностью удалены с первой попытки. После стирки вы можете хранить ее в любой форме, как вам нравится. Вы можете ложкой на пергаментную бумагу сформировать бревно и завернуть его или хранить в герметичном контейнере, прессе или в форме по вашему выбору! В холодильнике масло хранится 6-9 месяцев!

    Лично я считаю, что домашнее масло — отличный подарок!

    Нужен подарок соседям, учителям, почтальону или лучшему другу? Сливочное масло.Я имею в виду, разве вы не были бы в восторге от сладкого сливочного масла домашнего приготовления из органических трав, завернутого в пергамент и милой нити? Или в украшенной каменной кувшине? Я был бы твоим BBF, если бы ты дал мне это. Но с другой стороны, в наказание я заставил своих детей варить масло … так что вот оно.

    Хотите больше «Как сделать»?

    Learn: Как поджарить красный перец , Как за две минуты посеять гранат , Как зажарить идеальное яйцо , Как карамелизировать лук или Как очистить чеснок !

    Что вам понадобится: миксер ( Мне нравится мой настольный миксер Mini KitchenAid ) и качественная морская соль покупаю ванну , чтобы сэкономить много денег! Для процеживания пахты вам понадобится сырная ткань или сетчатый фильтр (также известный как пакет для орехового молока).

    15 минут до свежего сливочного масла!

    Курс: Приправа

    Ключевое слово: сливочное масло, домашнее масло, как приготовить

    Примечание: вы можете использовать любое количество сливок, которое у вас есть под рукой, и соответственно отрегулировать морскую соль.Только убедитесь, что он не переполнит вашу миску. В моем рецепте используется пинта (4 стакана) сливок

    .
    • 1 пинта жирные сливки
    • щепотка морской соли
    1. Поместите сливки в миксер и перемешивайте на низкой / средней скорости в течение примерно пяти минут или до образования пузырьков (вы можете поместить брызговик на миксер или накрыть кухонным полотенцем, чтобы предотвратить разбрызгивание)

    2. Добавьте соль, затем увеличивайте скорость до средней / высокой, пока сливки не станут похожи на взбитые сливки

    3. Когда взбитые сливки будут приготовлены, установите миксер на высокую скорость и внимательно следите за тем, как взбитые сливки превращаются в масло очень быстро! Как только у вас будет масло, дайте миксеру продолжить работу, и он вытеснит жидкость из масла, образуя пахту! Выключить смеситель

    Для пахты

    1. Положите масло в марлю или «ореховый пакет» и выжмите столько пахты, сколько сможете.Вылейте пахту через сетчатое сито, чтобы удалить все кусочки масла. Вы можете хранить пахту в холодильнике в течение недели или заморозить в лотке для кубиков льда, чтобы заморозить, а затем разморозить по мере необходимости. Если вы сразу используете сливочное масло, можете здесь остановиться. Если вы хотите оставить его на несколько недель или месяцев, вы должны «вымыть его», чтобы избежать запаха пахты.

    Масло «промыть»:

    1. Промойте чашу для смешивания.Удалите масло с ткани и снова положите в миску. Добавьте в миску 1/2 стакана ледяной воды и с помощью лопатки вдавите масло в ледяную воду. Вода станет молочной. Слейте мутную воду, добавьте в миску еще 1/2 стакана ледяной воды и снова нажмите. Повторяйте, пока вода не станет прозрачной. На это может потребоваться 5-6 стирок. Масло затвердеет к концу, так что вы можете обнаружить, что на этом этапе лучше использовать руки.

    Хранение сливочного масла:

    1. Зачерпните сливочное масло в любую посуду, которую пожелаете, или положите на пергамент или вощеную бумагу, сложите руками бревно и заверните его! Накройте масло крышкой и храните в холодильнике до 3 месяцев или заморозьте до года, удаляя при необходимости для размягчения.

    МОГУ ЛИ Я ПРОСИМ ОБРАБОТКУ?

    Нам, маленьким блогерам, нужна вся возможная помощь. Подписка и публикация в социальных сетях очень приветствуются!

    СТАНДАРТНОЕ РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ FTC и политика конфиденциальности: Для поддержки моей деятельности в блоге я могу получать денежную компенсацию или другие виды вознаграждения за мою поддержку, рекомендацию, отзыв и / или ссылку на любые продукты или услуги из этого блога.Обратите внимание, что я одобряю только те продукты, которые соответствуют идеалам Organic Kitchen и, по моему мнению, будут полезны моим читателям. Organic Kitchen является участником программы Amazon Services LLC Associates, программы партнерской рекламы, разработанной для предоставлять сайтам средства для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Ознакомьтесь с политикой конфиденциальности The Organic Kitchen

    Как смешать сливки с маслом, как босс «Food Hacks :: WonderHowTo

    Не паникуйте в следующий раз, когда вы вытащите из холодильника пустую тазу со сливочным маслом.Если у вас есть жирные сливки для взбивания, сэкономьте время похода в продуктовый магазин и просто сделайте свои собственные. Когда густые сливки сильно встряхивают в течение достаточно долгого времени, они превращаются в масло, а если вы делаете это вручную, вам также кажется, что ваша рука превращается в желе.

    Пожалуйста, включите JavaScript, чтобы посмотреть это видео.

    ВНИМАНИЕ! Смешивание сливок с маслом может привести к отличной тренировке. Вы используете видеоконтент на свой страх и риск.

    Для этого эксперимента используйте густые сливки для взбивания и заполните ими каменную банку примерно наполовину.Сильно встряхивайте около 2 минут, пока жидкость не превратится в густые сливки для взбивания. Когда крем станет настолько густым, что перестанет трястись, сделайте двухминутный перерыв. Вам это понадобится.

    Дайте взбитым сливкам постоять более 2 минут, поднимите их и снова сильно встряхните еще 1-2 минуты.

    Возможно, вы не почувствуете, что что-то происходит, но через минуту или две вы почувствуете, как крем отслаивается, и немного жидкости начинает хлестать. Затем, внезапно — масло у вас будет мгновенно.

    Встряхивайте еще примерно 30 секунд, затем откройте емкость, слейте «традиционную» пахту, и у вас должен остаться красивый шар сливочного масла — без химикатов и консервантов. Добавьте немного соли, и вы получите соленое масло.

    Если вы не хотите тренироваться, вы также можете использовать электрический миксер, чтобы приготовить сливочное масло из жирных сливок.

    Наслаждайтесь!

    «Быстрые клипы» — это видеоролики случайных научных экспериментов за минуту или меньше. Для других проектов ознакомьтесь с другими моими статьями здесь, на WonderHowTo, или посмотрите видео на thekingofrandom.com.

    Стоит ли делать собственное масло усилий?

    В нашей колонке Fake It or Make It мы сравниваем домашнее блюдо с его предварительно упакованным аналогом, чтобы выяснить, что действительно стоит приготовить с нуля.

    Фотография: joy the baker / Flickr

    Ммммм, масло сливочное. Как однажды сказала Джулия Чайлд: «С маслом все хорошо». Мы все можем согласиться с ней в этом, но мнения расходятся относительно того, действительно ли домашний сорт лучше того, что вы найдете в продуктовом магазине, — учитывая все факторы (особенно такие, как время и стоимость).Многие домашние повара клянутся, что в масле из супермаркетов нет ничего, что сделано с нуля, что всегда казалось мне любопытным, поскольку масло получают только из одного ингредиента — жирных сливок — и его нет среди многих, многих продуктов, которые обычно используются в ресторанах высокой кухни. сделать с нуля. Может ли подход «сделай сам» привести к созданию лучшего готового продукта? Здесь мы проверим эту претензию.

    The Contenders

    Приготовление сливочного масла — это редкий кулинарный проект, в котором в конечном итоге получается больше ингредиентов, чем было вначале: густые сливки в основном нужно «взбалтывать», пока они не разделятся на молочный жир и пахту.Хотя это может вызвать воспоминания о встряхивании банки с жирными сливками в классе начальной школы или вызвать в воображении образы женщины-паломницы, склонившейся над деревянной маслобойкой, ни один из этих методов не является передовым для современного производства масла. Лучший способ на домашней кухне — взбивать густые сливки электрическим миксером до тех пор, пока они не разделятся на комочки молочного жира и пахты. Затем процедите пахту и замесите молочный жир в ледяной воде, чтобы удалить все до последней капли молока. Некоторые источники, но не все, предлагают сначала созреть сливки, оставив их при комнатной температуре на 12 часов, чтобы добиться лучшего вкуса масла.The Guardian и Joy the Baker предоставляют отличные пошаговые инструкции по всему процессу.

    Относительная стоимость

    Сделать собственное масло более чем в два раза дороже, чем его купить. Я заплатил 2 доллара за чашку масла Брейкстоуна и 3,59 доллара за жирные сливки, достаточные для приготовления 3/4 чашки домашнего, или 4,79 доллара за чашку.

    Относительное здоровье

    Даже. Оба сделаны с жирными сливками.

    Обязательство времени

    Мне потребовалось около 25 минут, чтобы взбить, процедить и замесить масло.

    Потенциал остатков

    Купленное в магазине масло можно хранить в холодном холодильнике в течение нескольких месяцев без порчи, если вы храните его вдали от сильных запахов. Срок годности домашнего сливочного масла зависит от того, насколько тщательно вы извлечете пахту. Если остается значительное количество пахты, она скиснет в течение недели, в противном случае домашнее масло может храниться в холодильнике до 2–3 недель.

    Что сказали тестеры

    Сначала позвольте мне представить нашу панель.

    Приготовление домашнего масла с детьми

    Автор: Ванесса Брэди
    Это может содержать партнерские ссылки, и мы можем получать небольшую комиссию за покупки.

    «Сначала брызги крема были густыми и гладкими… Спустя долгое время они стали выглядеть зернистыми. Затем Ма взбивала медленнее, и на приборной панели стали появляться крошечные крупинки желтого масла ».

    Домик в Большом лесу

    В фильме Маленький домик в Большом лесу Лаура вспоминает, как они с Мэри помогали Ма делать домашнее масло. Они не только сбивали его в маслобойке, но и окрашивали его морковным соком и придавали ему красивые формы для посетителей.Сделать масло красивым — это приятный штрих, который Ма внесла в процесс его приготовления. Но, несмотря на все ее дополнительные штрихи, сделать простое домашнее масло вместе с детьми довольно легко.

    Чтобы насладиться этой освященной веками традицией, вам понадобится всего несколько припасов и несколько добровольных помощников с сильными руками. Это идеальное развлечение для всей семьи, так что вы можете передать банку, когда у кого-то устают руки. Это также отличное дополнение к чтению книг Little House .

    Принадлежности для приготовления домашнего масла

    Инструкции по приготовлению сливочного масла для детей

    Шаг первый

    Налейте в емкость для взбивания холодные густые сливки.Убедитесь, что вы наполнили его только наполовину, чтобы было достаточно места для встряхивания жидкости. Если у вас мало времени, используйте несколько чистых шариков внутри банки, чтобы весь процесс прошел быстрее. Не волнуйтесь, если у вас нет шариков в наличии; просто масло будет формироваться немного дольше.

    Шаг второй

    Закройте крышку и начните трясти. В зависимости от многих факторов (ультрапастеризация, шарики, крепость) этот шаг может занять от 8 до 15 минут непрерывного встряхивания.Вот где полезно иметь несколько участников.

    Шаг третий

    Примерно на полпути вы начнете различать звук тряски. Идите вперед и откройте контейнер, чтобы показать детям, что он работает! Вы должны увидеть начало разделения сливочного масла и пахты. Добавьте соль, закройте крышку и продолжайте трясти!

    Шаг четвертый

    Как только вы почувствуете, что в банке трясется твердая масса, сливочное масло готово.Используйте ситечко, чтобы отделить сливочное масло от пахты и переложить каждое в отдельную емкость. Сливочное масло хранится в холодильнике 2-3 дня, поэтому неплохо сделать партию печенья и быстро израсходовать масло!

    Надеюсь, вам понравится готовить домашнее масло! Это отличный способ научить детей, как готовили еду до появления современных продуктовых магазинов. Если вы заранее приготовите масло и свежее печенье, они станут отличным дополнением к пикнику, вдохновленному «Домиком в прериях».

    Не забудьте подписаться на нашу бесплатную рассылку новостей, чтобы получать информацию о последних развлекательных мероприятиях для всей семьи.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.