Как сделать шоколадный бисквит в домашних условиях: Бисквит шоколадный классический рецепт

Бисквит шоколадный классический рецепт

Поговорим, как приготовить шоколадный бисквит в домашних условиях. Легкий шоколадный бисквит без разделения яиц на белки и желтки получается пышным и воздушным. Он отлично пропитывается в тортах и даже без пропитки невероятно нежный и вкусный.

Это самый простой шоколадный бисквит, который можно приготовить буквально на раз-два-три. Бисквит с какао порошком, мукой, сахаром и яйцами. Минимум компонентов и всегда отличный результат!

Итак, разбираем с пошаговыми фото бисквит классический рецепт в духовке с какао.

Продукты для рецепта "Бисквит с какао порошком в духовке"
Яйца куриные 5-6 штук (300 грамм)
Мука 100 грамм
Какао-порошок 40 грамм
Сахар 140 грамм

Рецепт шоколадного бисквита в домашних условиях 

Отмеряем нужное количество продуктов.

Яиц я беру 5 или 6 штук, в зависимости от размера. Вес всех яиц должен составить 300 грамм (плюс-минус 10-20 грамм). Содержание какао при желании можно увеличить, но тогда уменьшаем количество муки. То есть вес сухих компонентов (мука+какао) остаётся 140 грамм.

Муку высыпаем в миску, добавляем какао-порошок, размешиваем венчиком. Затем 3 раза просеиваем смесь через сито.

Яйца разбиваем в чистую сухую посуду, лучше металлическую, например из нержавеющей стали, объёмом 2,5-3 литра. Всыпаем сахар. Ставим посуду в миску с кипятком, размешиваем яйца с сахаром чистым венчиком, пока яичная масса не станет тёплой на ощупь, то есть не достигнет температуры 40 градусов.

Надеюсь, вы помните, что яйца сперва разбиваем по одному с стакан или мисочку, и только затем переливаем каждое в общую миску. Хоть и нечасто, но некачественные яйца попадаются, и такая предосторожность поможет избежать порчи большого количества продуктов. 

Теперь взбиваем миксером на высоких оборотах в течение 10 минут.

Подогретая масса отлично взбивается, получается плотной и пышной. При отдельном взбивании белков и желтков, важно, чтобы белки были охлажденными, но когда мы взбиваем всё вместе, то правильнее массу чуть-чуть прогреть.

Осталось только ввести смесь какао с мукой. Лучше это делать силиконовой лопаточкой, аккуратно размешивая снизу вверх. Это важно: движения должны быть направлены снизу вверх, а не по кругу, как при обычном размешивании. Мешаем, пока не останется комочков. Масса должна остаться воздушной и пышной, хотя неизбежно немного осядет.

Дно разъемной формы для запекания застилаем бумагой для выпечки, смазываем дно и бока сливочным маслом, затем присыпаем мукой, делая так называемую "французскую рубашку". Мы уже так делали при изготовлении классического бисквита. Если хотите разрезать бисквит на 3 коржа, берите форму 20-22 см, если достаточно двух коржей, то подойдет форма 24 см. 

Переливаем тесто в форму, крутим форму несколько раз, посередине образуется небольшая ямка и бисквит не поднимется горкой.

Печём в нагретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Первые 20 минут духовку не открываем, да и вообще в идеале удаляемся с кухни :), чтобы не шуметь, не греметь и не топать. Готовность проверяем деревянной лучинкой, она должна выходить из бисквита сухой.

Даём бисквиту слегка остыть в форме, затем аккуратно проходимся лопаточкой по краю, вынимаем бисквит из формы и окончательно остужаем на решётке.

Нарезать бисквит на пласты для торта можно только через 8-12 часов.

Вот как делать шоколадный бисквит.

Теперь из шоколадного бисквита можно собирать торт, прослоив его любимым кремом: заварным, сметанным или масляным. Я в этот раз просто смазала даже непропитанные коржи сгущенным молоком и великолепный десерт к чаю был готов! Приятного аппетита!

Шоколадный бисквит – 10 простых рецептов пышного бисквита для торта

Украшением любого торжества всегда были и остаются грандиозные торты. А любой торт начинается с бисквита – нежной и пышной основы. По этим 10 несложным рецептам у вас получится испечь великолепный шоколадный бисквит.

Пышный шоколадный бисквит в духовке для торта

🕜1 час. 40 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Приготовить вкусный и очень воздушный бисквит совсем не сложно. Вечная дилемма: сделать классическую светлую выпечку или шоколадный бисквит. Мы остановим свой выбор на шоколадном тесте.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

  • Муку смешайте с какао и просейте это смесь через сито. Воду закипятите, растворите кофе в двух столовых ложках кипятка.

  • Яйца комнатной температуры взбивайте с сахаром около 10 минут.

  • У вас должна получится светлая и густая масса. Не прекращая взбивать яйца, добавьте две столовые ложки кипятка и растительное масло, благодаря этому масса станет плотнее.

  • Добавьте в яичную массу половину просеянной мучной смеси. Аккуратно перемешайте лопаткой сверху вниз от краев к центру.

  • Затем добавьте вторую часть муки и хорошо перемешайте тесто.

  • Далее влейте растворенный кофе и еще раз хорошо перемешайте тесто.

  • Дно формы застелите пекарской бумагой, выложите в нее тесто и разровняйте его лопаткой. Поставьте форму в духовку и запекайте бисквит 35-40 минут при температуре 180 градусов. Остудите выпечку в форме, разрежьте ее на необходимое количество коржей и приступайте к формированию торта.


Приятного аппетита!

Воздушный шоколадный бисквит на кипятке

🕜1 час. 40 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Какой праздник не обходится без вкусного десерта. Не знаете, чем удивить гостей и близких, приготовьте вкуснейший шоколадный бисквит. Его можно использовать в качестве основы для домашних тортов и породных.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Сахар – 2 ст.
  • Молоко – 1 ст.
  • Масло растительное – 0,5 ст.
  • Кипяток – 1 ст.
  • Какао – 6 ст.л.
  • Мука пшеничная – 2 ст.
  • Сода пищевая – 1,5 ч.л.
  • Разрыхлитель – 1,5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Смешайте просеянную муку, какао, сахар, соду и разрыхлитель.
  2. Взбейте в сухой емкости яйца, затем, не прекращая взбивать, добавьте молоко и растительное масло.
  3. Далее смешайте яичную массу с сыпучими компонентами.
  4. Воду вскипятите. Не прекращая быстро мешать тесто, тонкой струйкой влейте крутой кипяток и мешайте, пока тесто не станет однородным.
  5. Форму для запекания застелите пергаментной бумагой и смажьте растительным маслом. Выложите тесто в форму, разровняйте его и поставьте в разогретую духовку. Запекайте бисквит 50-60 минут при температуре 160-180 градусов. Эта выпечка имеет прекрасный вкус и ее можно подавать без каких-либо добавок к чаю или кофе.

Приятного аппетита!

Классический шоколадный бисквит в мультиварке

🕜1 час. 40 мин. 🕜30 🍴8 🖨

С появлением умной кухонной техники приготовление различных сложных блюд стало значительно проще. Даже выпекать шоколадный бисквит теперь можно в мультиварке, в этом рецепте мы расскажем, как это сделать.

Время готовки: 95 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные – 6 шт.
  • Сахар – 1 ст.
  • Мука пшеничная – 1 ст.
  • Какао – 4 ст.л.
  • Ванильный сахар – по вкусу.
  • Разрыхлитель для теста – 5 гр.
  • Масло сливочное – 20 гр.

Процесс приготовления:

  1. Отделите белки от желтков. Взбейте бели и желтки с сахаром в отдельных сухих емкостях. Затем смешайте обе массы, взбивайте их вместе 3 минуты, в конце добавьте ванильный сахар.
  2. Просеянную муку смешайте с какао и разрыхлителем для теста. Затем пересыпьте эту смесь ко взбитым яйцам и перемешайте.
  3. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом. Затем выложите в нее тесто и поместите чашу в мультиварку.
  4. Выберите режим «Выпечка» и установите таймер на 1 час. После звукового сигнала оставьте бисквит в мультиварке на 10 минут в режиме «Подогрев». Затем немного остудите корж и извлеките его из чаши.

Приятного аппетита!

Как приготовить шоколадный шифоновый бисквит в домашних условиях

🕜1 час. 40 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Шоколада много не бывает, поэтому его так часто используют во всевозможных десертах. А этот шифоновый шоколадный бисквит никого не оставит равнодушным.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Желтки – 4 шт.
  • Белки – 6 шт.
  • Сахар – 175 гр.
  • Какао – 50 гр.
  • Кофе растворимый – 2 ч.л.
  • Масло подсолнечное – 80 гр.
  • Вода – 170 гр.
  • Разрыхлитель для теста – 2 ч.л.
  • Сода пищевая – 1 щепотка.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Мука пшеничная – 175 гр.
  • Ванилин – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Желтки взбейте в частью сахара до получения объемной белой массы. Продолжая взбивать, введите растительное масло.
  2. Растворимый кофе и какао растворите в горячей воде. Когда масса немного остынет, добавьте ее во взбитые желтки, перемешайте.
  3. Муку соедините с разрыхлителем, содой и ванилином, просейте эту смесь через сито. Небольшими частями вмешайте сыпучие ингредиенты в массу с желтками и какао.
  4. В отдельной посуде взбейте белки до устойчивой пены, затем добавьте сахар и продолжайте взбивать еще 5-7 минут.
  5. Взбитые белки соедините с тестом и аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх. Выложите тесто в смазанную маслом форму и запекайте бисквит в духовке при 160 градусах 40-50 минут.

Приятного аппетита!

Простой и очень вкусный рецепт шоколадного бисквита на кефире

🕜1 час. 40 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Среди такого многообразия рецептов для приготовления бисквита можно найти самый лучший вариант для себя. Весьма необычный, но очень удачный шоколадный бисквит получится, если замешивать тесто на кефире.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления:

20 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 1,5 ст.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Кефир – 1 ст.
  • Какао – 5 ст.л.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Разрыхлитель для теста – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. В миску влейте стакан кефира и столько же растительного масла, всыпьте стакан сахара и разбейте яйца.
  2. Затем всыпьте какао и перемешайте все ингредиенты.
  3. Муку соедините с разрыхлителем и просейте через мелкое сито, добавьте ее в миску и еще раз хорошо перемешайте тесто.
  4. Духовку разогрейте до 200 градусов. Тесто выложите в форму и поставьте в духовку. Запекайте бисквит 40 минут, затем убавьте температуру до 170 градусов и готовьте выпечку еще 10 минут. Готовому коржу дайте остыть и только потом извлеките из формы.

Приятного аппетита!

Влажный шоколадный бисквит в духовке

🕜1 час. 40 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Бисквит любят за его нежную структуру и воздушность. Такие коржи часто используют в приготовлении тортов и различных пирожных. В домашних условиях легко можно приготовить невероятно вкусные и влажные шоколадные бисквитные коржи.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 1,5 ст.
  • Какао – 3 ст.л.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Сахар – 0,5 ст.
  • Вода – 1 ст.
  • Сок лимона – 1 ст.л.
  • Кофе растворимый – 0,5 ч.л.
  • Сода пищевая – 1 ч.л.
  • Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

  1. Смешайте муку, какао, соль и соду.
  2. В отдельной миске смешайте сахар, растопленное сливочное масло, воду, лимонный сок и кофе.
  3. Далее смешайте сыпучие и жидкие ингредиенты. Чем дольше вы будете замешивать тесто, тем лучше оно получится.
  4. Тесто переложите в смазанную маслом форму и отправьте в духовку. Выпекайте бисквит при 180 градусах 40 минут. За это время можно приготовить крем и затем сложить торт.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления шоколадного бисквита на молоке

🕜1 час. 40 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Шоколадный бисквит на молоке получается очень рыхлым и пышным. Он не нуждается в пропитке и долго не черствеет. Его даже можно есть просто так с чаем.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Молоко – 340 мл.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Сахар – 220 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Какао – 50 гр.
  • Мука пшеничная – 200 гр.
  • Разрыхлитель – 16 гр.

Процесс приготовления:

  1. В миску влейте молоко и разбейте яйца.
  2. Взбейте молоко и яйца с помощью венчика.
  3. Сливочное масло растопите на медленном огне, остудите и постепенно влейте во взбитую молочно-яичную массу.
  4. Затем в миску просейте какао и еще раз перемешайте тесто.
  5. Далее просейте в миску муку и всыпьте сахар, замесите тесто.
  6. Форму смажьте маслом и выложите в нее тесто.
  7. Духовку прогрейте до 180 градусов. Запекайте бисквит 40 минут, его готовность проверьте деревянной шпажкой, тесто не должно липнуть к ней. После того, как он остынет, можно собирать торт.

Приятного аппетита!

Шоколадный бисквит с кремом чиз в домашних условиях

🕜1 час.  40 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Трудно придумать десерт вкуснее, чем торт из шоколадного бисквита с кремом чиз. Пышный бисквит с шоколадным вкусом идеально сочетается с нежным кремом из творожного сыра. Этот десерт способен украсить любое торжество.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 113 гр.
  • Сахар – 113 гр.
  • Масло сливочное – 90 гр.
  • Какао – 50 гр.
  • Шоколад – 40 гр.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Сахар ванильный – 0,5 пакетика.
  • Разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.
  • Сода пищевая – ¼ ч.л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Масло растительное – 1 ч.л.

Для крема чиз:

  • Сыр творожный – 140 гр.
  • Сливки – 1 ст.
  • Пудра сахарная – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. В миску просейте муку, добавьте к ней какао, соль, соду и разрыхлитель, перемешайте.
  2. Сливочное масло и шоколад разделите на кусочки и растопите их на медленном огне, перемешайте и остудите до комнатной температуры.
  3. Миксером взбейте яйца с простым и ванильным сахаром до образования объемной пены. Затем влейте во взбитые яйца шоколадно-сливочную массу и еще раз взбейте до однородности.
  4. Затем всыпьте в миску сухие ингредиенты и на низкой скорости миксера перемешайте тесто.
  5. Тесто разделите на три равные части. Форму для запекания смажьте растительным маслом и по очереди приготовьте три коржа. Один корж выпекайте 15-20 минут при 180-200 градусах. Коржи остудите.
  6. Взбейте творожный сыр и сахарную пудру до однородного состояния. В отдельной емкости взбейте сливки до устойчивых пиков, затем соедините обе массы. Крем еще раз взбейте до получения однородной массы.
  7. На плоское блюдо выложите один на один бисквитные коржи, промажьте их кремом чиз. Также кремом смажьте бока и верх торта. Торт поставьте в холодильник, чтобы он как следует пропитался.

Приятного аппетита!

Пышный и воздушный шоколадный бисквит на сметане

🕜1 час. 40 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Такой шоколадный бисквит можно сделать на скорую руку. Очень вкусно есть его теплым в прикуску с молоком, какао или чаем.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Какао – 20 гр.
  • Сахар – 180 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сметана – 250 мл.
  • Сода пищевая – 1 ч.л.
  • Мука пшеничная – 160 гр.
  • Масло растительное – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Сметану взбейте с сахаром и яйцом до однородности.
  2. Муку просейте и смешайте ее с какао и содой. Всыпьте эту смесь ко взбитой сметанной массе и хорошо перемешайте. Должно получится довольно густое шоколадное тесто.
  3. Форму для запекания застелите пергаментной бумагой и смажьте растительным малом. Выложите в нее тесто и разровняйте его. Запекайте бисквит при 180 градусах 40-45 минут.
  4. Чтобы бисквит был влажным, еще горячим заверните его в пищевую пленку и дайте ему остыть.
  5. Еще немного теплый бисквит нарежьте и подавайте к чаю.

Приятного аппетита!

Шоколадный бисквит в микроволновке за 5 минут

🕜1 час. 40 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Рецепт специально для сладкоежек, когда внезапно захотелось какой-нибудь вкусной выпечки, но не хочется возиться с полноценным десертом. Продукты для такого шоколадного бисквита всегда найдутся в холодильнике.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 3 ст.л.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Разрыхлитель для теста – 2 ч.л.
  • Сахар ванильный – 5 гр.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Какао – 2 ст.л.
  • Молоко – 6 ст.л.
  • Масло растительное – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Венчиком взбейте яйцо и сахар до однородной массы.
  2. Далее добавьте ванильный сахар, растительное масло и молоко, перемешайте.
  3. Затем просейте в миску муку, всыпьте разрыхлитель и какао. Замесите тесто без комочков.
  4. Форму для запекания застелите пергаментной бумагой и выложите в нее тесто. Форму поставьте в микроволновку, установите максимальную мощность и таймер поставьте на 5 минут.
  5. Бисквит можно смазать любым кремом или просто сгущенным молоком и подавать к чаю.

Приятного аппетита!

Шоколадный торт. Вкусный шоколадный бисквитный торт. Рецепт как приготовить шоколадный торт дома

Приготовить торт-сюрприз для любимой семьи не сложно, достаточно испечь вкусный бисквит, сделать крем и шоколадную глазурь.

Ингредиенты

Продукция, необходимая для приготовления

Молочная продукция

Молоко 2,5%

Ингредиенты для бисквита:
  • Яйца - 2 шт;
  • Мука - 2 стакана;
  • Сахар - 2 стакана;
  • Сода - 1,5 ч. л;
  • Разрыхлитель для теста - 1,5 ч.л;
  • Молоко - 1 стакан;
  • Масло растительное - 0,5 стакана;
  • Ванильный сахар - 1 пакетик;
  • Крутой кипяток - 1 стакан;
  • Какао - 5 ст.л.
Ингредиенты для заварного крема:
  • Мука - 2 ст.л;
  • Яйца - 2 шт;
  • Сахар - 1 стакан;
  • Молоко - 1 стакан;
  • Сливочное масло - 200 грамм.
Ингредиенты для шоколадной глазури:
  • Мука - 1 ст.л;
  • Какао - 2 ч.л;
  • Сахар - 4 ст.л;
  • Сливочное масло - 50 грамм.
  • Молоко - 3 ст.л.
Приготовление:

Прогрейте духовку. Также следует заранее приготовить форму для выпечки. На дно формы застелить пергаментную бумагу. Если используется силиконовая форма для выпечки, то этого делать не нужно.

Яйца взбить с сахаром при помощи миксера до образования небольшой пены. К полученной массе добавить молоко комнатной температуры и растительное масло. В отдельной посуде смешать следующие ингредиенты: просеянную муку, разрыхлитель для теста, соду, какао и ванильный сахар. В яично-масляную смесь понемногу добавлять сухие ингредиенты, продолжая все вместе взбивать. К готовому тесту добавляем стакан крутого кипятка и сразу же все тщательно перемешиваем. Выливаем тесто в форму для выпечки. Отправляем бисквит приблизительно на 50 минут в духовку разогретую до 180°С. Готовность бисквита можно проверить деревянной шпажкой или спичкой.

Тем временем, пока выпекается бисквит, можно приготовить крем. К шоколадному бисквиту на кипятке подойдет любой крем.

Очень вкусным он будет как со сметанным кремом, так и заварным. В небольшой кастрюле смешать яйца, сахар, муку и молоко. Смесь поставить на небольшой огонь и постоянно помешивать, как только смесь начинает густеть, выключить и снять с плиты. Когда масса остынет, добавить заранее размягченное сливочное масло и все взбить миксером. Крем поставить в холодильник на 20 минут.

Приготовление шоколадной глазури. Какао, сахар, молоко и муку смешать в кастрюле и поставить на маленький огонь. Как только глазурь закипит, снимаем с огня и добавляем кусочек масла. Хорошо размешиваем нашу глазурь до полного растворения масла.

Оформление торта. Остывший шоколадный бисквит разрезаем на три коржа. Каждый корж промазываем заварным кремом. Верхний корж заливаем горячей глазурью. По желанию, бока торта можно обсыпать орехами.

10 секретов как сделать шоколадный бисквит пышным [простой рецепт]

Шоколадный бисквит для торта пышный и простой в духовке — ммм... мечта! Не правда ли? Мне всегда нравятся такие рецепты, когда можно без больших затрат времени и сил получить великолепный результат! Это не может не подкупать. Конечно, как и в любом деле, нужно знать некоторые тонкости, чтобы добиться поставленной цели. Вот об этом я и расскажу сегодня 😉

Состав теста

Я предлагаю использовать вполне бюджетный (если сравнивать с кондитерскими изделиями в этой же категории) вариант — испечь шоколадный бисквит на яйцах, сахаре и муке. Я не буду использовать в тесто сметану или сгущёнку. Но при этом все продукты должны быть свежими и качественными.

Особое внимание нужно уделить яйцам и какао-порошку. Последний должен быть классический, без сахара и различных добавок. Яйца — чем свежее, тем лучше будут взбиваться, а значит, тем воздушнее будет тесто, как следствие — пышный и простой шоколадный бисквит для торта в духовке.

Количество сахара регулируйте по своему вкусу. На указанное ниже количество ингредиентов я взяла 120 граммов, это относительно мало. В стандартный рецептах идёт 200-240 граммов. Вы можете выбрать любое значение в этом интервале. Я всегда держу в голове мысль, что будет ещё сладкий крем — либо со сгущённым молоком, либо с сахарной пудрой.

10 тонкостей приготовления

О первой я уже сказала выше — свежие и качественные продукты. Вторая — яйца нужно брать холодными, вынимать их из холодильника заблаговременно не стоит. 3-я — использовать для приготовления непременно чистую и сухую посуду — ни грамма жира или влаги не должно быть. Четвёртая — грамотно отделить белки — в них не должно попасть ни грамма желтков. Пятая — правильно взбить белки — до устойчивых пиков.

Следующая особенность, которую надо учесть, чтобы получился шоколадный бисквит для торта пышный и простой в духовке — предварительно просеять не только муку, но и какао-порошок. 7-я — тщательно перемешать муку с какао до ввода в яичную массу. 8-я — аккуратно вмешать "шоколадную муку" ложкой, не взбивая. 9-я — выпекать, не открывая дверцу духовки (по крайней мере, первые 20 минут!). 10-я — дать полностью остыть коржу.

Вот, признаюсь, в этот раз последней тонкостью приготовления я пренебрегла, так как очень торопилась. Мне пришлось резать бисквит тёплым. На вкус негативно это не влияет, только на вид — немного нарушается текстура.

Какой крем подойдёт для создания торта

Начну с того, что в 95% случаев я делаю для коржей пропитку. У меня чаще всего это один из двух вариантов:
— вода + коньяк/ром/водка/спиртовая настойка;
— кофе + коньяк/ром/водка/спиртовая настойка.

При желании можно сделать без алкоголя — водой с разведённым в ней сахаром, сладким кофе/чаем, соком и так далее, насколько у вас хватит фантазии и в вашем восприятии это будет сочетаться по вкусу.

Ну, а промазать сегодняшний шоколадный бисквит для торта пышный и простой можно по-разному, используя какой-то свой вариант или один из тех, которые я уже предлагала вашему вниманию на Выпечке-онлайн:
— крем из сгущёнки и какао;
— заварной крем на молоке с яйцами;
— крем с халвой для торта;
— заварной крем на молоке без яиц за 10 минут;
— шоколадно-творожный крем со сметаной за 7 минут;
— крем из сгущёнки и сливочного масла — 4 варианта вкуса;
— сметанный крем для торта с черносливом;
— Brigadeiro — бразильский заварной крем со сгущёнкой;
— крем из варёной сгущёнки и сливочного масла для бисквитного торта;
— крем для торта из сливок и сахарной пудры с какао;
— шоколадный крем из маскарпоне и сливок;
— густой крем из сгущёнки и масла сливочного;
— шоколадно-творожный крем со сливками.
Думаю, из этих 13-ти вариантов вы выберете для себя самый-самый понравившийся 😉

Итак, к делу! Изучаем как сделать шоколадный бисквит для торта пышный и простой в духовке, рецепт с фото пошагово в домашних условиях перед вами!

Ингредиенты:

  • яйца — 4 штуки
  • пшеничная мука в/с — 70 г
  • какао-порошок — 3 ст.л.
  • сахар — 120 г
  • соль — 0,5 ч.л.

Шоколадный бисквит для торта пышный и простой в духовке рецепт с фото пошагово в домашних условиях:

В отдельную посуду просеяла муку и следом за ней — какао. Тщательно перемешала их вместе.

Отделила белки от желтков.

Взбила электровенчиком одни белки, без всего, наращивая скорость от минимальной до максимальной, в течение двух минут.

Добавила соль, взбила в течение одной минуты. По одной столовой ложке добавила, не переставая работать электровенчиком, весь сахар. Взбивала ещё 2 минуты до пиков и глянца.

По одному добавила все желтки, каждый раз взбивая.

В воздушную яичную массу всыпала подготовленную мучную.

Аккуратно, снизу вверх, но при этом тщательно, до однородности, размешала тесто.

Силиконовую форму диаметром d=18-20 см сполоснула холодной водой (если вы обычно смазываете маслом, поступайте так же). Вылила тесто.

Выпекала 35-40 минут при температуре 170'C, не открывая дверцу.

Вот и готов шоколадный бисквит для торта пышный и простой в духовке! Он получился у меня высотой 6 см. И помните — прежде, чем резать, дайте полностью остыть! Чтобы не повредить его нежную текстуру и не примять, как это сделала я из-за того, что время поджимало...

Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! И делитесь своими впечатлениями в комментариях 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Шоколадный бисквит - простой рецепт приготовления в домашних условиях

Калорийность: 172.2 кКал.

Энергетическая ценность продукта Шоколадный бисквит:
Белки: 4.915 г.
Жиры: 2.943 г.
Углеводы: 31.174 г.

Описание

Шоколадный бисквит (см. фото) является одним из самых любимых сладких десертов к чаю. Благодаря своей воздушной и пористой текстуре изделие просто тает во рту, поэтому от него так сложно отказаться.

Можно приготовить не только простой классический бисквит, но и с добавлением различной начинки в виде кондитерского крема (заварного, сметанного, сливочного, маскарпоне, творожного, со взбитыми сливками, лимонного, белкового, карамельного, пломбирного, шоколадного ганаша, йогуртового, трюфельного). Кроме того, шоколадную выпечку можно пропитать ликером, коньяком, муссом, медом, ванилью, суфле, безе, шоколадом, желе, мятным сиропом, сгущенным молоком, какао-порошком. Сверху бисквит можно украсить не только мастикой или глазурью, но и фруктами (бананами, персиками, апельсинами, яблоками), а также ягодами (вишней, клубникой, малиной, черешней).

В дополнении с кремом шоколадный бисквит отлично сочетается с такими продуктами, как чернослив, грецкие орехи, кокосовая стружка, изюм, миндаль.

Состав

В состав шоколадного бисквита обязательно входят такие ингредиенты:

  • мука высшего сорта;
  • какао-порошок;
  • сахарный песок;
  • яйца.

Калорийность данного продукта довольно высока, поэтому не стоит злоупотреблять им, чтобы не набрать лишних килограммов.

Согласно действующему ГОСТу шоколадный бисквит должен соответствовать следующим техническим требованиям:

 

Показатель

 

Характеристика

Цвет

Темно-коричневый

Консистенция

Пористая, эластичная, мягкая.

Форма

Правильная, ровная, без трещин и вмятин.

Вкус и запах

Свойственный свежеиспеченному мучному изделию, с привкусом шоколада.

Учтя все рекомендации, можно приготовить очень вкусный шоколадный бисквит.

Польза и вред

Особой пользы шоколадный бисквит не несет, поскольку он считается продуктом с высокой калорийностью, а это, в свою очередь, влияет на не только на фигуру, но и на сердце.

Многие мамочки задаются вопросом: «Можно ли шоколадный бисквит при грудном вскармливании?» Врачи не рекомендуют употреблять данное мучное изделие кормящим мамам, чтобы не нанести вред здоровью малыша, поскольку это может спровоцировать появление аллергической реакции на новый продукт.

Что можно приготовить?

Приготовить с шоколадным бисквитом можно разнообразные десерты. Обычно бисквит изготавливают в виде коржей для тортов, которые получаются очень воздушными и пористыми, а после пропитывают различными кондитерскими кремами, придавая десерту насыщенный аромат и изумительный вкус.

Кроме того, шоколадный бисквит подходит для создания популярных чизкейков и капкейков.

Как сделать шоколадный бисквит в домашних условиях?

Сделать шоколадный бисквит в домашних условиях достаточно просто. Главное – пошагово следовать рецепту приготовления, и тогда все обязательно получится.

 

Шоколадный бисквит

 

Способ приготовления

В микроволновке (очень быстрый)

Для приготовления бисквита нужно взбить с помощью миксера два яйца, затем всыпать туда около семидесяти пяти граммов сахара и взбивать до образования пышной светло-желтой массы. Далее необходимо влить примерно шестьдесят миллилитров домашнего молока и тридцать миллилитров рафинированного масла. Все хорошо помешать. После всыпать туда около восьмидесяти граммов муки, пятьдесят граммов какао-порошка, щепотку соли и соды, гашеной уксусом. Тесто хорошо взбить до однородной консистенции. Разлить массу по чашкам и поставить в электроприбор, включив его на полную мощность приблизительно на семь минут.

В мультиварке

Чтобы сделать простой бисквит, необходимо взбить с помощью миксера шесть яичных желтков до образования пышной массы. Затем всыпать туда около двухсот граммов сахарного песка и снова взбить до растворения сахара. После добавить в яичную смесь двести граммов муки и примерно восемьдесят граммов какао-порошка. Готовую массу перелить в другую емкость, а миксером взбить шесть яичных белков, пока они не станут пышной пеной. Затем белковую массу соединить с ранее приготовленной мучной, хорошо помешать, вылить в электроприбор и включить режим «Выпечка».

В хлебопечке

Для изготовления бисквита следует сначала взбить три белка, потом всыпать к ним около ста граммов сахарного песка и снова взбить, пока сахар не исчезнет. Затем отдельно взбить три желтка, всыпать туда двадцать пять граммов сахара, хорошо помешать и соединить с белками. Далее всыпать к яичной массе двадцать пять граммов какао-порошка, хорошо помешать, а после добавить постепенно около семидесяти пяти граммов муки. Тесто хорошо помешать, вылить в электроприбор и включить программу «Духовка».

Генуэзский (в духовом шкафу)

Чтобы сделать бисквит, следует взбить шесть яиц со стаканом сахарного песка при помощи миксера, пока масса не станет пышной и не увеличится в объеме. Затем постепенно всыпать туда половину стакана муки и около восьмидесяти граммов какао-порошка. Во время взбивания массы необходимо в несколько подходов влить туда растопленное масло сливочное (нужно около восьмидесяти граммов). После готовое тесто вылить в форму для выпекания и поставить в духовой шкаф на тридцать пять минут.

Постный (в духовке)

Для изготовления бисквита следует смешать в достаточно глубокой емкости примерно двести пятьдесят миллилитров воды, около семидесяти миллилитров рафинированного масла, пятнадцать миллилитров уксуса и двести граммов сахарного песка. Затем всыпать туда около трехсот граммов муки, десять граммов пищевой соды, сорок пять граммов какао-порошка и пакетик ванилина. Все хорошо помешать до однородной консистенции. Готовое тесто необходимо вылить в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой, и поставить в духовку на сорок минут.

Ниже прилагается видео, как приготовить шоколадно-шифоновый бисквит.

Также некоторые кулинары готовят и диетический бисквит. Он так называется, потому что в его состав не входит мука, а только яйца, курага, сода и немного горького шоколада.

Готовый бисквит получается очень вкусным, пышным, нежным и его можно подавать в виде десерта к чаю на праздничный стол.

Рецепты приготовления блюд c фото

Новогодний десерт Снеговичок

30 мин. 15

Торт Три шоколада

120 мин. 8

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Органические кислоты0.429 г
  Пищевые волокна2.31 г
  Вода59 г

Витамины

Минеральные вещества

Шоколад на кипятке – 7 рецептов нежного шоколадного бисквита с фото

Шоколад на кипятке – это заварной шоколадный бисквит, из супер-нежной бисквитной основы с кремом для торта. Шоколадный бисквит «Шоколад на кипятке» – один из самых любимых шоколадных тортов у большинства любителей домашних бисквитов.

Рецепт заварного шоколадного торта на кипятке самый простой. Шоколадный бисквит, заваренный на кипятке, относится к тающим во рту десертам. Заварная технология приготовления настоящего бисквитного теста в домашних условиях очень быстрая, несмотря на работу с кипятком.

Совет от Чудо-Повара. Выпечка универсальна, и может быть оформлена в виде шоколадного торта из коржей с кремом либо как обычный бисквитный пирог без крема.

Как испечь шоколадный бисквит на кипятке

Бисквит, который получается всегда – бисквит на кипятке. С рецептом приготовления такого шоколадного бисквита, бисквита Шоколад на кипятке при выпекании в духовке либо в мультиварке проблем не возникнет даже у новичков в кулинарном деле. Готовить очень просто, результат – отличный вкус и высокий бисквитный корж.

Рецепт Шоколада на кипятке – палочка-выручалочка для занятых хозяек. Заварной способ приготовления самого простого теста на бисквит позволяет хозяйке делать из базового высокого коржа разнообразные виды выпечки. Для будней легко и быстро испечь бисквитный пирог, для праздников делать домашний шоколадный бисквитный торт на кипятке с кремом для шоколадного бисквита: классическим заварным, сметанным или масляным кремом.

Шоколад на кипятке: крем

Подходят крема творожные, заварные. Со сметанным кремом торт Шоколад на кипятке ещё нежнее, и делается густой сметанный крем быстро и просто. Для прослаивания коржей шоколадного торта на молоке и кипятке шикарен любой крем – сливочный, крем со сгущёнкой.

Белковый крем является универсальной начинкой и кремом для всех шоколадных бисквитов. Белки с сахарной пудрой чаще просто взбиваются миксером до образования плотной белковой массы. Технология приготовления классического белкового крема, как правило, совпадает с приготовлением белковой глазури. Рецепт глазурь для кулича поможет сделать густой белковый крем.

Банановый крем для бисквита завоевал огромную популярность в рецептах домашней кулинарии, и его часто используют в качестве прослойки бисквитных коржей. Крем готовится на основе бананового пюре и сливочного масла. Компоненты – бананы, сахарная пудра и ванильный сахар – взбиваются в крем до образования пышной массы. Чтобы бананы в креме не потемнели, их нужно сбрызнуть лимонным соком.

Шоколадный бисквитный торт на кипятке

Торт Шоколад на кипятке – из разряда простых бисквитов; для тех, кто любит мягкие, сочные торты, такой шоколадный бисквит на кипятке обязательно придётся по вкусу.

Бисквитный пирог можно разделить на два коржа, но лучше из одного шоколадного пирога сделать три шоколадных коржа. Трехслойный торт с тонкими коржами смотрится гораздо аппетитнее двухслойного, и тонкие коржи быстрее пропитываются кремом, что придаёт шоколадному бисквиту на кипятке дополнительную нежность.

Верх торта на молоке и кипятке покрывают шоколадной глазурью и украшают безе, но это уже чисто праздничный вариант тортика на кипятке.

Порция: 7

50 мин

210 кКал на 100 г

Ингредиенты для шоколадного бисквитного торта на кипятке и молоке:

  • мука пшеничная – 1 стакан;
  • какао-порошок (темный) – 3-4 ст.л.;
  • кипяток – половина стакана;
  • молоко – полстакана;
  • масло рафинированное растительное – 50 мл;
  • сахар-песок – 1 стакан;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • ванилин;
  • сода питьевая – 1,5 ч.л.;
  • соль – щепотка;
  • масляный крем;
  • глазурь.

Как приготовить торт на молоке и кипятке:

  1. В миску высыпаем соду, просеянную муку, сахарный песок, ванилин, какао. Перемешиваем ложкой.
  2. Затем в отдельной чаше взбиваем яйца.
  3. Добавляем масло и снова взбиваем до однородного состояния.
  4. После этого в чашу блендера выливаем половину молока и сухой смеси. Взбиваем массу.
  5. Далее добавляем оставшееся молоко комнатной температуры, мучную массу. Взбиваем до тех пор, пока не разойдутся комочки.
  6. Затем в тесто вливаем горячую воду, после закипания остывшую в течение 5-7 минут, и сразу же взбиваем.
  7. В форму, смазанную маслом, выливаем тесто и помещаем в разогретую до 180С духовку. Выпекаем шоколадный бисквит в течение 30-35 минут до готовности.

Готовый бисквит вынимаем из духовки, остужаем. Разрезаем на три коржа, промазываем кремом и покрываем торт шоколадом.

Шоколадный бисквит на кипятке получается внутри не сухой, а скорее влажный. Если Вам нравится рассыпчатая структура домашнего бисквита, количество муки в рецепте шоколадного бисквитного торта на кипятке нужно увеличить хотя бы на половину стакана.

Бисквитный торт с вишней

Вишня в сметанном креме – самое вкусное сочетание с шоколадным пористым, как губка, бисквитом.

Ингредиенты для шоколадных бисквитных коржей:

  • мука – 2 стакана;
  • яйца – 2 шт.;
  • молоко – 1 стакан;
  • кипяток – 1 стакан;
  • сахар – 2 стакана;
  • какао – 6 ст.л порошка;
  • сода – 0,5 ст.л.;
  • масло растительное – 50 мл;
  • соль – 0,5 ч.л.

Пропитка:

  • вишня – 500 г;
  • сметана – 400 мл
  • сахарный песок – 4 ст.л.

Как приготовить торт с вишнями и сметанным кремом: рецепт

  1. Разбиваем куриные яйца и взбиваем их с солью и сахаром.
  2. Вливаем молоко и растительное масло. Перемешиваем ингредиенты между собой.
  3. Соду гасим столовой ложкой уксуса, чтобы бисквит хорошо поднялся и получился высоким.
  4. Добавляем гашёную соду, какао и аккуратно вводим порошок в тесто.
  5. Вмешиваем муку, работая кулинарной лопаткой снизу вверх.
  6. Заливаем стакан крутого кипятка и всё хорошо перемешиваем. Тесто сначала станет жидким, но оно и должно быть таким.
  7. Выливаем тесто в форму для выпечки. Время приготовления бисквита в духовке – не меньше 45 минут и не больше 1 часа при 180 градусах. Готовый бисквит хорошо поднялся и получился высокий. Остужаем корж и присыпаем верх сахарной пудрой.
  8. Из свежей вишни удаляем косточки и прогреваем ягоды на маленьком огне с двумя столовыми ложками сахарного песка. Если есть домашние заготовки вишни в собственном соку, вишневое варенье, вишня без косточек с ягодным сиропом либо используем консервированные ягоды для пропитки шоколадного торта, замороженную вишню.
  9. Бисквит разрезаем на два коржа по горизонтали и пропитываем каждый круг подготовленным вишневым сиропом.
  10. Сметану перемешаем с оставшимся сахаром и выливаем половину крема на нижний корж. Сверху выкладываем половину вишнёвых ягод.
  11. Накрываем вишню вторым коржом и обмазываем его оставшимся сметанным кремом. Помещаем торт в холодильник на 1 час для пропитки.

Шоколадный бисквитный торт с вишней и сметанным кремом не стыдно подать к праздничному столу.

Бисквит на кипятке, пропитанный сметанным кремом – сама нежность! Рецепт простой, экономный, и бисквит очень нежный.

На бисквит:

  • мука пшеничная – 2,5 стакана;
  • молоко свежее – 1 стакан;
  • сахарный песок – 1,5 стакана;
  • кипяток – 1 стакан;
  • какао-порошок – 6 ст. ложек;
  • масло растительное – 100 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • сода пищевая – 1 ч.л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • разрыхлитель – 15 грамм;
  • шоколадная крошка.

Для крема:

  • сметана – 800 г;
  • сахар – 6 ст. л.
  • сахар ванильный – 1 пакетик;
  • загуститель для сметаны – 1 пакетик.

Как приготовить бисквит на кипятке со сметанным кремом:

  1. В глубокую посуду просеиваем сухие ингредиенты для бисквита.
  2. В отдельной миске смешиваем яйца, молоко и растительное масло.
  3. Соединяем обе массы и перемешиваем. Мокрая смесь увлажняет сыпучие продукты, и получается густое тесто.
  4. В стакан крутого кипятка добавляем ложку разведённого до 9% столового уксуса, выливаем раствор в тесто и быстро перемешиваем миксером.
  5. Форму смазываем растительным маслом и выливаем в неё тесто для бисквита. Выпекаем бисквит на кипятке в духовке 50 минут при 180 градусах. Даём готовому бисквиту хорошо остыть. Разрезаем на тонкие коржи.
  6. Сметану смешиваем с сахаром, ванильным сахаром и загустителем для сметаны. Перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы сахар растворился. Крем для бисквита на кипятке готов.
  7. Пропитываем коржи, бока и верх торта кремом и обсыпаем шоколадной крошкой.

Даём шоколадному торту со сметанным кремом пару часов на пропитку.

Шоколадный бисквит на кипятке без молока

Шоколадный торт на кипятке без молока готовится на основе воды. Заменой разрыхлителя служит негашёная сода – 2 ч.л.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 2 муки;
  • сахарный песок – 2 стакана;
  • кипяток – 1 стакан;
  • яйца – 2 шт.;
  • вода кипячённая комнатной температуры – 1 стакан;
  • разрыхлитель – 30 г;
  • какао – 4 ст.л.;
  • масло растительное половина стакана.

Рецепт приготовления:

  1. Соединяем муку, сахар и какао с разрыхлителем. Перемешиваем сухие ингредиенты.
  2. В отдельной посуде смешиваем жидкие ингредиенты. Яйца на высокой скорости взбиваем миксером в течение 3 минут. Вливаем масло и снова работаем миксером.
  3. Добавляем сухую смесь, воду комнатной температуры и взбиваем тесто миксером.
  4. Вливаем в густое тесто стакан кипятка. Взбиваем миксером до однородного состояния.
  5. Выливаем тесто в смазанную маслом форму и выпекаем бисквит без молока в духовке разогретой до 180 градусов.

Испечённый бисквит поливаем кремом либо смазываем шоколадной пастой нутелла. Если хотим сделать шоколадный десерт, нарезаем на порции, для торта корж разрезаем на несколько коржей и прослаиваем их сливочным кремом.

Торт в мультиварке: рецепт на кипятке

Бисквит Шоколад на кипятке в мультиварке Редмонд, в мультиварках различных моделей легко испечь, используя простой рецепт. Торт в мультиварке готовится просто и получается очень нежный, вкусный, особенно, если коржам дать время хорошо пропитаться кремом.

Ингредиенты:

  • мука – 200 г;
  • молоко – 100 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • какао в порошке – 4 ст.л.;
  • кофе молотый – 1 ч.л;
  • сахар – 1 стакан;
  • сода – 0,5 ч.л.;
  • кипяток крутой – 100 мл;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В миске смешиваем какао и молотый кофе с сахаром. Ставим массу на плиту и, помешивая, прогреваем на маленьком огне, чтобы немного растопился сахар. Даём остыть.
  2. Во второй миске отделяем желток от белка. Желток растираем с 50 граммами сахара. В полученную смесь вводим остывшую шоколадную смесь, соду, гашёную уксусом. Вливаем крутой кипяток.
  3. Тесто перемешиваем и всыпаем просеянную муку.
  4. Вводим белок взбитый со щепоткой соли. Тесто готово.
  5. Форму смазываем маслом, выливаем тесто. Выпекаем бисквит в мультиварке в режиме «Выпечка» 45 минут.

Вынимаем из мультиварки торт и остужаем корж. Разрезаем на 2-3 коржа и собираем тортик. В качестве крема подойдёт обычная сгущёнка, взбитая со сливочным маслом, либо коржи торта промазываем варёной сгущёнкой.

Шоколад на кипятке на сковороде

Рецепт торта на сковороде, и при его приготовлении тесто для коржей не нужно месить и раскатывать. Бисквитные коржи выпекаются на сковороде из наливного теста. Приятный бонус – ровные коржи, они жарятся на сковороде поочередно, и бисквит не приходится разрезать.

Ингредиенты:

  • мука – 1,5 стакана;
  • сахар – 1 стакан;
  • сода – 1 ч. л.;
  • разрыхлитель – 0.5 ч. л.;
  • какао-порошок – 3 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло растительное – 50 мл;
  • молоко – половина стакана;
  • кипяток – половина стакана.

Рецепт приготовления:

  1. Подготавливаем две миски. В одной соединяем сухие ингредиенты – мука, сахар, сода, какао и разрыхлитель. Во второй – яйцо, масло растительное и молоко.
  2. Соединяем обе смеси и перемешиваем ложкой либо венчиком.
  3. Вливаем кипящую воду и вымешиваем.
  4. Берём сковороду с антипригарным покрытием, разогреваем её. Если покрытие качественное, сковороду можно не смазывать. Работаем как с тестом на блины.
  5. Выливаем на середину сковороды примерно 1 поварёшку (около 100 мл) жидкого теста и круговыми движениями распределяем тесто по сковороде, накрываем крышкой. Выпекаем корж на маленьком огне.
  6. Когда верх коржа перестанет липнуть, переворачиваем с помощью лопатки корж обратной стороной и выпекаем до готовности.
  7. Снимаем корж на плоскую тарелку и даём остыть. Смазываем кремом из сметаны и сахара.
  8. Выпекаем следующий корж и пропитываем кремом.
  9. Собираем коржи в торт. Бисквитный торт на сковороде готов.

Отправляем супер-влажный тортик в холодильник пропитываться на 2-3 часа.

Шоколадный бисквит на кипятке без яиц

Ингредиенты:

  • мука – полтора стакана;
  • какао – 5 ст.л.;
  • сахар – 200 г;
  • кипяток – 200 мл;
  • кофе растворимый – 0,5 ч.л;
  • масло растительное – четверть стакана;
  • ванильный сахар – пакетик;
  • лимонный сок – 1 ст.л.;
  • сода – 1 ч.л.

Приготовление:

  1. В миске смешиваем муку, какао, соду, ванильный сахар.
  2. В кипятке растворяем сахар, кофе. Вливаем лимонный сок и масло к сухой смеси.
  3. Перемешиваем тесто и выпекаем бисквит на кипятке 40 минут при 180 градусах.

Обдумывая, как приготовить шоколадный бисквит на кипятке, как сделать Шоколад на кипятке в домашних условиях в мультиварке, на сковороде и классический бисквит на кипятке в духовке, используйте проверенные рецепты бисквитов, которые у всех получаются.

Торт Брауни шоколадный в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать шоколадный торт Брауни в домашних условиях? Начните приготовление с бисквита. Как сделать бисквит? Подготовьте продукты. Какао-порошок возьмите натуральный, без добавок. Напиток типа Несквик не подойдет. Сливочное масло выньте из холодильника заранее, оно должно стать мягким. Также достаньте заранее яйцо и молоко, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Уксус нужен для гашения соды, возьмите 6%.

  • Шаг 2:

    Возьмите миску, просейте в нее муку и какао. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Просеивание какао помогает разбить комочки и также лучше влияет на качество выпечки.

  • Шаг 3:

    Всыпьте в миску сахар, ванильный сахар (у меня с натуральной ванилью, поэтому темный) и соль.

  • Шаг 4:

    Венчиком хорошо перемешайте сухие ингредиенты.

  • Шаг 5:

    Вбейте в миску яйцо. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Добавьте мягкое сливочное масло.

  • Шаг 6:

    Влейте молоко комнатной температуры и растительное масло. Погасите соду уксусом и добавьте ее в миску.

  • Шаг 7:

    Размешайте тесто. Я сначала начала мешать венчиком, но потом взяла миксер — этот способ намного удобнее и быстрее. Тесто должно стать абсолютно гладким и однородным.

  • Шаг 8:

    Возьмите форму для выпечки. Дно выстелите пергаментом для выпечки. У меня разъемная форма диаметром 20 см. Вылейте в нее тесто.

  • Шаг 9:

    Выпекайте бисквит в духовке, предварительно разогретой до температуры 155°С. Время выпечки варьируется от 45 минут до 1,5 часов. Через 40 минут начните проверять бисквит. Если деревянная палочка вышла из него сухой — бисквит готов. Выньте его из духовки и полностью остудите. Мой бисквит пекся 50 минут.

  • Шаг 10:

    Полностью остывший бисквит замотайте в пищевую пленку и уберите на ночь в холодильник. После такого "отдыха" бисквит станет мягче и однороднее. Поэтому торт лучше выпекать в два этапа. Заранее испечь бисквит, а на другой день уже заниматься всем остальным.

  • Шаг 11:

    Подготовьте продукты для крема. Маскарпоне должен быть теплым, выньте его из холодильника заранее. А вот сливки, наоборот, лучше взбиваются холодными. Хорошо охладите их. Жирность должна быть не менее 30%. Выбирайте качественные и натуральные сливки. Для взбивания лучше брать именно сахарную пудру, сахар может до конца не раствориться в креме и скрипеть на зубах. Шоколад берите темный, качественный, с содержанием какао-масла не менее 50%.

  • Шаг 12:

    Как сделать крем? Начните приготовление с подготовкой шоколада. Растопите его любым доступным способом. Я положила поломанный на кусочки шоколад в миску и растопила его на водяной бане. Растопленный шоколад охладите до комнатной температуры.

  • Шаг 13:

    Взбейте сливки до густого состояния. Как правильно взбивать сливки? Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. В процессе добавьте в них заранее просеянную сахарную пудру. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.

  • Шаг 14:

    Добавьте в миску со сливками маскарпоне.

  • Шаг 15:

    Взбейте сыр со сливками миксером на маленьких оборотах, чтобы получился густой однородный крем.

  • Шаг 16:

    Добавьте в сливочную массу растопленный охлажденный шоколад. Вмешайте его в крем при помощи лопатки или венчика. Крем готов.

  • Шаг 17:

    Приготовьте пропитку для коржей. Как сделать пропитку? Подготовьте продукты. Сгущенку можете купить готовую или сварить ее сами. Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда.

  • Шаг 18:

    Молоко слегка подогрейте и влейте в вареную сгущенку. Перемешайте ингредиенты до однородного состояния. У меня попалась настолько густая сгущенка, что мне таки не удалось до конца размешать ее. Пропитка получилась с комочками, что никак не сказалось на ее вкусе.

  • Шаг 19:

    Достаньте из холодильника бисквит. Разрежьте его на три коржа. У меня бисквит получился не очень высокий, и коржи вышли тонковатыми. Каждый корж промажьте пропиткой из вареной сгущенки.

  • Шаг 20:

    Поверх пропитки намажьте шоколадный крем. Крема получается много, можно его не жалеть.

  • Шаг 21:

    Верх и бока торта также промажьте кремом.

  • Шаг 22:

    Приготовьте глазурь. Подготовьте продукты для нее. Шоколад, также как и для крема, возьмите темный и качественный.

  • Шаг 23:

    Как сделать глазурь? Сложите все ингредиенты для нее в подходящую посуду и растопите на водяной бане до полной однородности. Затем остудите глазурь до комнатной температуры.

  • Шаг 24:

    Полейте торт шоколадной глазурью. Поставьте его в холодильник для охлаждения и стабилизации.

  • Шаг 25:

    Готовый торт украсьте по своему желанию. Можно шоколадом, конфетами и печеньем, можно кремом, свежими ягодами и мятой. Приятного аппетита!

  • Chocolate Biscuits - Dash of Sanity

    Это шоколадное печенье, приготовленное с маслом и малиновым джемом, делает завтрак больше похожим на десерт. Сверху полейте взбитыми сливками, и вы получите идеальное угощение.


    Во время весенних каникул моей целью было почти не готовить. Я хотел больше ощущения отпуска для всей семьи. Но мне удалось приготовить завтрак и печенье. В основном, чтобы пообедать, мы вышли куда-нибудь. Мне было так приятно. У моих детей была другая точка зрения. Пока нас не было, все, что мы слышали, было «мама твоя лучше», или «здесь не помешает немного соли», или «почему мы так много гуляем».Это то, что я никогда бы не сказал в детстве. Я бы даже не подумал о добавлении соли.

    В основном мы с мужем разводим пищевые сопли. И не только потому, что я фуд-блогер. Мой муженек - большой соплей с едой. Мы заходим в ресторан, и он просит попробовать их ранчо. Если это не домашнее, мы не останемся, то же самое с сальсой. Хотя это не похоже на то, чтобы называть его пищевыми соплями, это только начало длинного списка. Мы коснемся этого позже, а пока просто спросите моих сестер, которые буквально краснеют от смущения каждый раз, когда они идут с нами поужинать, и все из-за того, как приказывает мой муженек.

    Это шоколадное печенье было приготовлено для завтрака, я добавила домашние взбитые сливки и свежую клубнику, поэтому это лучший завтрак на свете! Ну, это то, что они сказали тогда, потом моя дочь Джерси дала мне знать позже, что блины на самом деле лучше, и все согласились. О, ну, поверьте, это хороший второй завтрак.

    Так что, готовите ли вы это в качестве угощения рано утром или в качестве песочного печенья на десерт днем, вам не только понравится вкус этого шоколадного печенья, но и его подача будет просто великолепной.Наслаждаться! XOXO San

    Как приготовить шоколадное печенье?

    Разогрейте духовку до 415 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.

    В средней миске просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, сахар, винный камень и морскую соль.

    С помощью блендера, рук или ножа и вилки нарезать сливочное масло до тех пор, пока мука не станет похожей на крупную крошку.

    Добавьте молоко и перемешайте вилкой, пока смесь не станет однородной. На слегка посыпанной мукой поверхности вытащите тесто и замесите, пока оно не станет гладким.

    Противень для пыли или поверхность, на которой вы раскатываете тесто с какао-порошком. Затем раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной 1/2 дюйма. Вырежьте тесто с помощью 3-дюймовой формочки для печенья или нарежьте его на квадраты.

    С оставшимся тестом переформатируйте и раскатайте до 1/2 дюйма и повторяйте, пока все тесто не будет использовано и превратится в печенье.

    Выложить бисквитное тесто на подготовленный противень и выпекать 10-12 минут или пока оно не поднимется.

    Подавать сразу или ставить на прилавок или сервировочное блюдо до тех пор, пока не будет готово к подаче

    Для пикантного печенья попробуйте мое печенье Copycat KFC или итальянское печенье с травами.

    Не забудьте закрепить это на потом на своей любимой доске Pinterest!

    Распечатать рецепт

    Шоколадное печенье

    Шоколадное печенье со сливочным маслом и малиновым джемом превратит завтрак в десерт. Сверху добавьте взбитые сливки, и вы получите идеальное угощение.

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время25 минут

    Порций: 8

    калорий: 232 ккал

    Автор: Sandra

    Ингредиенты

    • 2 стакана универсальной муки
    • 1 столовая ложка разрыхлителя
    • 2 чайные ложки белого сахарного песка
    • 2-3 столовые ложки какао-порошка начните с 2 и добавьте больше по вкусу
    • 1/2 чайной ложки винного камня
    • 1/2 чайной ложки морской соли
    • 1/2 стакана охлажденного сливочного масла
    • 2/3 стакана молока

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 415 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.

    • В средней миске просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, сахар, винный камень и морскую соль.

    • С помощью блендера, рук или ножа и вилки нарежьте масло до тех пор, пока мука не станет похожей на крупную крошку.

    • Добавьте молоко и перемешайте вилкой, пока смесь не смешается. На слегка посыпанной мукой поверхности вытащите тесто и замесите, пока оно не станет гладким.

    • Прилавок для пыли или поверхность, на которой вы раскатываете тесто с какао-порошком.Затем раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной 1/2 дюйма. Вырежьте тесто с помощью 3-дюймовой формочки для печенья или нарежьте его на квадраты. С оставшимся тестом преобразовать и раскатать до 1/2 дюйма и повторять, пока все тесто не будет использовано и превратится в печенье.

    • Выложите бисквитное тесто на подготовленный противень и выпекайте 10-12 минут или пока оно не поднимется.

    • Подавать сразу или ставить на прилавок или сервировочное блюдо до готовности.

    Питание

    Калорий: 232 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 4 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 31 мг | Натрий: 257 мг | Калий: 264 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 395 МЕ | Кальций: 99 мг | Утюг: 1.7 мг

    Сохранить

    Вам также может понравиться:

    рецепт шоколадного печенья | шоколадное печенье в плите


    этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

    рецепт шоколадного печенья | шоколадное печенье в плите | Печенье без выпечки с подробным фото и видео рецептом. популярные и вкусные рецепты печенья без яиц, приготовленные с шоколадной пудрой в индийской скороварке.Традиционно печенье готовят в духовке, но в этом посте с рецептами для тех, у кого нет духовки, используется скороварка. печенье, как правило, готовится и подается как закуска к чашке чая или кофе, но также может быть подано как десерт.

    рецепт шоколадного печенья | шоколадное печенье в плите | Печенье без выпечки с пошаговым фото и видео рецептом. печенье и бисквиты не являются исконным рецептом индийской кухни. тем не менее, он был широко принят индейцами, а также подвергался экспериментам в другой форме.Один из таких простых и простых рецептов печенья - это рецепт шоколадного печенья или шоколадного печенья в плите, известного своим рецептом, приготовленным без духовки.

    До сих пор я разместил в своем блоге довольно много печенья или печенья. но это мои первые рецепты печенья в плите. в последнее время я получил несколько просьб от моих читателей опубликовать видео рецепт без яиц, приготовленный в плите. Я выложил несколько рецептов торта с использованием скороварки. шаги те же, что и с тортом, но есть небольшая проблема с приготовлением печенья в плите.как таковой разницы в качестве нет. но количество печенья, выходящего из каждого сидения после выпечки в скороварке, равно 3 или четырем. это может быть действительно неприятным, особенно если вы планируете делать это оптом. в остальном, все же, законный рецепт печенья с использованием скороварки.

    Кроме того, я хотел бы выделить несколько советов, предложений и вариаций к рецепту шоколадного печенья . Во-первых, если вы четко заметили видео, я положил тесто для печенья на дно скороварки с достаточным пространством между ними.это позволяет правильно испечь печенье и придать ему форму. во-вторых, в этом тесте для печенья я использовал только шоколадный порошок без особого вкуса. вы можете добавить шоколадное печенье, драгоценные камни, белый шоколад или любой другой ароматизатор. наконец, храните это печенье в герметичном контейнере для более длительного срока хранения. также храните его в сухом и теплом месте.

    , наконец, я прошу вас выделить мою коллекцию рецептов печенья или бисквитов с этим постом из шоколадных печений в плите .он также включает в себя другие мои подробные рецепты, такие как печенье тутти фрутти, печенье джира, печенье каджу, кокосовое печенье, нанхатай, овсяное печенье, текуа, печенье с шоколадной крошкой, печенье, печенье с арахисовым маслом. в дополнение к этому, я также хотел бы упомянуть мою другую коллекцию рецептов, например,

    шоколадное печенье видео рецепт:

    карта рецептов шоколадного печенья в плите рецепт:

    рецепт шоколадного печенья | шоколадное печенье в плите | печенье без выпечки

    ХЕББАРСКАЯ КУХНЯ

    легкий рецепт шоколадного печенья | шоколадное печенье в плите | печенье без выпечки


    • сначала в большую миску взять 100 г сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры и 1 чайную ложку ванильного экстракта.

    • бить на малой скорости, пока все хорошо не совместится.

    • Продолжайте взбивать сахар и смесь, пока она не станет беловатой и шелковистой.

    • поместите сито и добавьте 1 ¼ майды, ¼ стакана какао-порошка, ½ чайной ложки разрыхлителя и щепотку соли.

    • просейте муку на просеивании, следя за тем, чтобы на ней не было комков.

    • Теперь при помощи лопатки осторожно перемешайте муку.

    • покрошить и перемешать, пока мука хорошо не смешается с масляной смесью.

    • добавьте 2 столовые ложки молока или по мере необходимости, если смесь сухая.

    • собрать и сформировать тесто без замеса. сформируйте мягкое тесто, стараясь не замешивать его.

    • для приготовления печенья в скороварке добавьте 1½ стакана соли и поставьте небольшую чашку или решетку для скороварки. также поставьте над ним тарелку.

    • Закройте крышку плиты, не удерживая прокладку и свисток. нагревать 5-10 минут. в результате создается атмосфера предварительного разогрева в духовке.

    • Теперь защипните тесто размером с шарик и слегка расплющите.

    • Поместите тесто для печенья на тарелку, оставив между ними достаточно места.

    • накрыть крышкой и варить на среднем огне 17 минут. Вы также можете предварительно разогреть и выпекать при температуре 180 градусов Цельсия в течение 15 минут.

    • файл cookie изначально будет мягким. полностью остудите, и шоколадное печенье станет хрустящим и хрустящим.

    • наконец, храните шоколадное печенье в герметичном контейнере и наслаждайтесь в течение недели.

    калорий: 106 ккал Углеводы: 11 г Белки: 1 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 18 мг Натрий: 79 мг Калий: 31 мг Волокно: 1 г Сахар: 10 г Витамин A: 208 IU Кальций: 17 мг Железо: 1 мг




    Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

    как сделать шоколадное печенье пошагово фото:

    1. сначала в большую миску возьмите 100 г сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры и 1 чайную ложку ванильного экстракта.
    2. бить на малой скорости, пока все хорошо не совместится.
    3. продолжать взбивать сахар и перемешивать, пока он не станет беловатым и шелковистым.
    4. поместите сито и добавьте 1 ¼ майды, ¼ стакана какао-порошка, ½ чайной ложки разрыхлителя и щепотку соли.
    5. просейте муку на просеивании, убедившись, что на ней нет комков.
    6. Теперь с помощью лопатки осторожно перемешайте муку.
    7. покрошить и перемешать, пока мука хорошо не смешается с масляной смесью.
    8. добавьте 2 столовые ложки молока или по мере необходимости, если смесь сухая.
    9. собрать и сформировать тесто без замеса. сформируйте мягкое тесто, стараясь не замешивать его.
    10. Для приготовления печенья в скороварке добавьте 1 ½ стакана соли и поставьте небольшую чашку или решетку для скороварки. также поставьте над ним тарелку.
    11. закрыть крышку скороварки, не удерживая прокладку и свист. нагревать 5-10 минут. в результате создается атмосфера предварительного разогрева в духовке.
    12. Теперь защипните тесто размером с шарик и слегка расплющите.
    13. Поместите тесто для печенья на тарелку, оставив между ними достаточно места.
    14. накрыть крышкой и варить на среднем огне 17 минут. Вы также можете предварительно разогреть и выпекать при температуре 180 градусов Цельсия в течение 15 минут.
    15. cookie изначально будет мягким. полностью остудите, и шоколадное печенье станет хрустящим и хрустящим.
    16. наконец, храните шоколадное печенье в герметичном контейнере и наслаждайтесь в течение недели.

    примечания:

    • Во-первых, для более шоколадного вкуса, вы также можете положить сверху шоколадную стружку перед выпечкой.
    • также обязательно используйте сливочное масло комнатной температуры, иначе его будет сложно взбить.
    • Кроме того, в качестве здоровой альтернативы вы можете заменить майду пшеничной мукой.
    • наконец, шоколадное печенье рецепт хороший вкус, если приготовлено из какао-порошка хорошего качества.

    этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

    ПОДПИСАТЬСЯ

    Не пропустите наши рецепты !!

    Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.

    Как приготовить идеальное шоколадное печенье - рецепт | Печенье

    Рискну ли я ради шоколадного печенья, как спрашивает Тини Темпа? Конечно, трудно сказать, не зная точно, что это, но я совершенно уверен, что не стал бы. Хотя это может сделать меня непопулярным, от Алабамы до Аделаиды, по большей части, шоколадное печенье (в отличие от печенья в шоколаде) - это заурядное дело, связанное с обещанием, а не реальностью роскоши. Хотя в них есть определенное ностальгическое удовольствие, бурбоны мягкие, Oreos сухие и пудровые, а Тим Тамс, ну, скажем так, они прекрасное средство для чая.Однако, честно говоря, ни один из них не очень шоколадный.

    Хорошая новость в том, что дома можно добиться большего успеха; чтобы приготовить резкое хрустящее печенье со вкусом шоколада. Идеально подходит для макания, отлично сочетается с мороженым и очень вкусно прямо из формы для выпечки. На самом деле, тесто тоже довольно хорошее.

    Шоколадное печенье

    London Baker Lily Vanilli, приготовленное с использованием большого количества шоколада.

    Очевидно, самый важный аспект - и, как и в большинстве случаев с выпечкой, какао-порошок, а не сам шоколад, упаковывает больше всего энергии.Бисквитные пирожные лондонского пекаря Лили Ванилли из ее книги «Сладкоежка» сделаны с использованием большого количества растопленного темного шоколада и имеют великолепный цвет. Но, хотя они восхитительно мягкие, вкус немного приглушен, когда их пробуют бок о бок с продуктами, богатыми какао.

    Гарольд МакГи объясняет в книге «О еде и кулинарии», что, поскольку «твердые частицы какао-бобов являются источником вкуса и цвета шоколада», какао, следовательно, является «наиболее концентрированной версией шоколада», поэтому имеет смысл, чтобы рецепты с с высоким содержанием какао, как, например, из книги шеф-кондитера Стеллы Паркс BraveTart и онлайн-пекарни Biscuiteers, получается наиболее ярко шоколадный.

    Интернет-пекарня Рецепт печенья - один из самых насыщенных шоколадных оттенков.

    Parks призывает к использованию какао-порошка голландского производства с высоким содержанием жира, который Сью Куинн объясняет в своей прекрасной новой книге. Какао было обработано щелочным веществом - карбонатом калия - для снижения кислотности, придавая «более мягкий вкус и более темный цвет». Возможно, мягче, но также, согласно американскому веб-сайту Serious Eats, «какао голландского производства имеет более интенсивный« шоколадный »вкус» и, «поскольку оно не является кислым, оно не вступает в реакцию с щелочными разрыхлителями, такими как пищевая сода. производит углекислый газ, а это означает, что он не будет работать так хорошо в рецептах, в которых бикарбонат соды используется в качестве разрыхлителя ».

    Подавляющее большинство какао-порошков в Великобритании производятся по голландскому производству, но в данном случае это не имеет особого значения, потому что я не собираюсь использовать разрыхлитель, поэтому используйте то, что у вас есть или, действительно, предпочитаете если есть выбор.

    Однако в бисквите никогда не может быть слишком много шоколада, поэтому я также собираюсь добавить несколько больших кусков, как в рецепте Дори Гринспен, чтобы добавить интерес как к вкусу, так и к текстуре. Мне нравится темный шоколад, но вы можете использовать молочный или белый, если это ваше варенье.

    Текстура

    «Печенье бабушки Бойд» Найджеллы Лоусон «настолько мелко текстурировано, что даже тает на языке».

    «Печенье бабушки Бойд» Найджеллы Лоусон настолько тонко текстурировано, что буквально тает на языке; Vanilli’s, как было заявлено, сочетает в себе «шоколадно-шоколадную серединку и идеальное свежее послевкусие»; в то время как рецепт печенья «Мир во всем мире» Гринспен - названный так, по ее словам, потому что «если бы он был у всех, мир воцарился бы на планете» - основан на «шоколадном сабле, французском песочном печенье», скрещенном с классическим «все -Американская шоколадная крошка ».Неудивительно, что все довольно хорошо относятся к тестерам, у каждого из которых есть свои фавориты, но я принял исполнительное решение, что мне нужно макать печенье, а не печенье или торт, что исключает их из гонки. если только вы не особенно ловко управляете пальцами. Для этой задачи больше подходит крепкое хрустящее печенье Biscuiteers ', но, как бы оно ни было, ему не хватает приятной щелчки, как в версии Паркса, тонко раскатанной и запеченной. Тем не менее, если вы предпочитаете более мягкую текстуру, просто уменьшите время выпекания, как показано ниже.

    Muscovado помогает сделать печенье «Мир во всем мире» Дори Гринспен «восхитительно жевательным».

    Я предпочитаю хрустящую, а не жесткую текстуру, для этого требуется плотное тесто с низким содержанием влаги, что означает отсутствие разрыхлителей, таких как разрыхлитель или самоподнимающаяся мука (бикарбонат соды в рецепте Паркса больше для вкуса, я полагаю (потому что в нем нет кислоты, с которой он мог бы реагировать) и нет влажных мягких сахаров, таких как мусковадо, которые помогают сделать печенье Гринспена таким восхитительно жевательным. Яйца с высоким содержанием воды выпадают почти по той же причине: вместо этого Паркс связывает свое тесто золотым сиропом, который также придает более сложную карамелизованную сладость, которой не хватает в яйцах, приготовленных с использованием заклинателя.

    Вальцовка

    Для получения самых хрустящих результатов необходимо достаточно тонко раскатать тесто - или, действительно, охладить его и нарезать ломтиками, как рекомендует Гринспен, если это проще. Охлаждение также имеет преимущество, не упомянутое ни в одном из рецептов, которые я пробую, но которое я помню из тестирования печенья с шоколадной крошкой еще в 2012 году: оно позволяет тесту впитывать больше жидкого элемента, обеспечивая более хрустящий и, кстати, лучший результат на вкус. . По словам П. Дж. Хамеля, написавшего на веб-сайте King Arthur Flour: «По мере того, как тесто остывает, оно постепенно высыхает, концентрируя ароматы всех ингредиентов ... [и] что-то еще происходит, когда тесто остается: часть муки распадается на его составные части, в том числе простой углевод, сахар.Таким образом, поскольку сахар является усилителем вкуса (например, соль), печенье может быть более ароматным, а также более сладким ».

    Extras

    Шоколадное печенье Stella Parks с «почти преступно красивой сливочной начинкой».

    Помимо бикарбоната соды, Паркс говорит, что «немного кокосового экстракта придает печенью еще более аутентичный вкус - только не спрашивайте меня, как!» Я не могу найти его в кратчайшие сроки, но, поскольку я ищу не факсимиле Oreo, а вкусное печенье, меня это не слишком беспокоит - если вы хотите воссоздать любимое печенье Америки, однако, я Я настоятельно рекомендую почти преступно прекрасную начинку из сливочного крема Паркс.

    Ванили добавляет миндальные хлопья в верхнюю часть своего печенья, что дает приятный хрустящий оттенок в более мягком бисквите, но кажется ненужным в более хрустящем. Они не будут чувствовать себя хрустящими, когда выйдут из духовки. но не волнуйтесь, они укрепятся, когда остынут. Если вы им позволите.

    Идеальное шоколадное печенье

    Prep 15 мин, плюс охлаждение
    Cook 15 мин
    Для Около 20

    100 г темного шоколада
    150 г сливочного масла , при комнатной температуре 1301 caster 9g0004 901 сахар
    70 г золотого сиропа
    215 г простой муки
    45 г какао-порошка
    ½ чайной ложки мелкой соли

    Начните с грубого измельчения шоколада на осколки того размера, который вы хотели бы найти в бисквите.

    Порежьте шоколад на мелкие или большие куски, в зависимости от ваших предпочтений.

    Поместите сливочное масло в миксер и немного взбейте, чтобы оно стало мягким, затем добавьте сахар и сироп и взбивайте на средней скорости около пяти минут, соскребая миску по мере необходимости, до образования пышной массы.

    Взбить размягченное масло с сахаром и сиропом до образования пышной массы…

    Тем временем просеять вместе муку, какао-порошок и соль. Включите миксер на низкой скорости, добавьте сухие ингредиенты и продолжайте перемешивать, пока все не превратится в тесто.Так оно и будет, не волнуйтесь.

    … затем просейте муку, какао-порошок и соль и снова перемешайте.

    Скатать в форму колбасы диаметром около 5 см. Хорошо укутать и охладить от 30 минут до 10 дней.

    Сформируйте из теста колбасу, заверните в пищевую пленку и охладите. Нарезать кружочками, разложить на выстланных противнях и выпекать.

    Нагрейте духовку до 180 ° C (вентилятор 160 ° C) / 350 ° F / газ 4 и застелите два противня пергаментной бумагой. Нарежьте колбасу тонкими кружочками и разложите по противням.Выпекайте 25 минут (для хрустящего печенья; или 15 для мягкого, или 20 для промежуточного), затем дайте остыть на противне.

    Шоколадное печенье - печенье, вафли… какой ваш любимый сорт и какие коммерческие вы бы оценили как домашнее? И действительно ли кто-нибудь старше восьми лет считает, что Бурбон - король печенья?

    DIY шоколадное печенье HobNob - сверху с корицей

    Знаете ли вы, что домашнее печенье можно приготовить! ?? Я ЗНАЮ!

    ПРИМЕЧАНИЕ: когда я говорю «печенье» в этом посте, я имею в виду британское слово, обозначающее печенье.Я думаю о бисквите как об определенном типе печенья: тонком, всегда сухом и хрустящем, но никогда не мягком или жевательном. То, что я делаю , а не , подразумеваю под бисквитом, это что-то вроде лепешек. Хорошо. Прохладный. Приступим.

    Каждый раз, когда я уезжаю за границу, я беру с собой пачку HobNobs. Фактически, когда я был в Нью-Йорке несколько месяцев назад и ЗАБЫЛ взять их с собой, я заставил моего друга, который навещал меня, купить их в аэропорту. Мне приходилось нормировать их на этот месяц, храня в холодильнике, потому что в квартире регулярно поднималась температура до 30 градусов.Но холодная баня идеально сочетается с чашкой чая Эрл Грей (это еще одна вещь, которую я всегда беру с собой. Чай в пакетиках).

    Почему я так фанатично отношусь к этим печеньям ?? Потому что это, наверное, Мое любимое печенье для окунания в чай. Прочная овсяная основа, просто сдобренная золотистым сиропом и скрепленная шоколадной глазурью. После погружения шоколад тает, и бисквит не становится совершенно мокрым, а остается мокрым - он сохраняет кусочек. Хорошо, так что вы можете читать это, думая, что я сумасшедший, но замочить печенье - СЕРЬЕЗНЫЙ бизнес в Англии.Нет ничего ужаснее, чем окунуть печенье в чашку чая и наблюдать, как он распадается на дно кружки.

    Cue Kate Doran’s (также известная как The Little Loaf), новая поваренная книга Homemade Memories *. Я пролистал страницы, и этот рецепт дружка сразу привлек мое внимание. Как делаются хобнобы, всегда было загадкой, поэтому я очень хотел попробовать рецепт. Должен сказать, у меня возникло невероятное искушение приготовить мягкий замороженный йогурт (в котором используются яичные белки для создания нужной текстуры… ооо), а также пончики с вареньем.

    Hobnobs получились на удивление хорошими, возможно, даже лучше, чем купленная в магазине версия, потому что в них использовалось сливочное масло (а не пальмовое), поэтому он имел еще больший аромат! Они овсяные, хрустящие, и их можно мочить! Поскольку шоколадные ручки обычно имеют своего рода заштрихованный рисунок капель на них (не знаю, как еще это описать), который я не мог воспроизвести, я просто сбрызнул их дополнительным шоколадом для декоративного эффекта. Этот шаг совершенно необязателен, так как на самом деле покрыть их шоколадом - простые HobNobs - вещь вещь, - но, честно говоря, зачем вам использовать простой, если есть шоколадный вариант?

    Примечания:
    - рецепт, немного адаптированный из Homemade Memories Кейт Доран * (партнерская ссылка)
    - Я также приготовил это печенье, используя Hjorthornssal (a.к.а. Baker’s Ammonia) вместо разрыхлителя. Из него получилось еще более легкое и хрустящее печенье, но я знаю, что это странный ингредиент. Я просто сообщаю вам, что если у вас есть что-то в шкафу, вы можете использовать его здесь!
    - На случай, если вам интересно, как все мои бисквиты выглядят так ровно: пока бисквиты были горячими из духовки, я с помощью кольца для выпечки нарезал каждое из них идеальным кругом. Это просто я странный, и в этом нет никакой необходимости.

    Состав

    Печенье:

    • 125 г (4.9 столовых ложек несоленого сливочного масла
    • 80 г (1/3 стакана плюс 1 столовая ложка) светло-коричневого сахара
    • 2 столовые ложки золотого сиропа
    • 80 г (2,8 унции) (1 чашка) овсяных хлопьев быстрого приготовления
    • 4 столовые ложки зародышей пшеницы (или используйте больше овса)
    • 100 г (3,5 унции / 1 чашка минус 2 столовые ложки) муки грубого помола
    • 1/2 чайной ложки соды (пищевая сода)
    • 1/2 чайной ложки разрыхлителя ИЛИ пекарского аммиака
    • 1/2 чайной ложки соли

    Для покрытия:

    • 100 г темного (простого / полусладкого) шоколада, измельченного
    • 1 чайная ложка кокосового масла или сливочного масла

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 180 C (350 F).Выстелите два противня бумагой для выпечки.
    2. В большой миске деревянной ложкой или настольным миксером с насадками взбивайте сливочное масло и сахар в течение 2–3 минут до бледности и однородности. Добавьте золотой сироп и взбейте, чтобы все смешалось. Добавьте овес и зародыши пшеницы, затем добавьте муку, разрыхлитель, бикарбонат соды и соль.
    3. Возьмите примерно две чайные ложки теста и скатайте в шар. Выложите на один из подготовленных противней и слегка надавите на середину, чтобы она распространилась примерно до 4 см в ширину.Повторите то же самое с оставшимся тестом, оставляя несколько сантиметров между каждым шариком, поскольку они будут расплющиваться и растекаться по мере выпекания.
    4. Выпекайте 10–12 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета, и на кухне будет пахнуть поджаренным овсом. Выньте из духовки и дайте остыть на противне в течение нескольких минут, затем переложите на решетку. Не волнуйтесь, если печенье немного мягкое; они должны стать твердыми и хрустящими по мере остывания.
    5. Растопите шоколад и кокосовое масло в жаропрочной миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой.Выложите немного шоколада на верхнюю часть каждого печенья и используйте мастихин, нож для масла или тыльную сторону ложки, чтобы распределить его по поверхности. Отложите их, чтобы они застыли. Положите оставшийся шоколад в пакет для сэндвичей и отрежьте кончик одного угла. Используйте как кондитерский мешок, чтобы сбрызнуть шоколадом печенье в шоколадной глазури в виде перекрестной штриховки. Оставьте, чтобы снова установить.
    6. Хранить в герметичной таре 3-4 дня.

    Рецепт домашнего печенья из бурбона, классическое британское печенье

    Хотите рецепт печенья из бурбона? У меня для вас есть лучший рецепт печенья из бурбона прямо внизу! Извините, в этом классическом британском бисквите нет ликера, но это не имеет значения, потому что вы все равно полюбите это шоколадное печенье.

    Если вы поедете в Великобританию, велика вероятность, что вам встретится классический британский бурбонский бисквит.

    Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Что такое печенье «Бурбон»?

    Наряду с дижестивами, заварным кремом и песочным печеньем, бурбоны являются одними из самых популярных печений, которыми часто наслаждаются в пруду. Несмотря на свое название, в них нет алкоголя. Печенье из бурбона - это просто шоколадное печенье-сэндвич с шоколадно-кремовой начинкой.

    Щелкните фото, чтобы увидеть рецепт

    Как и их кузен с заварным кремом, для этого рецепта печенья из бурбона требуется порошок заварного крема, чтобы придать им уникальный вкус. Это не просто очередное шоколадное печенье.

    На Рождество в прошлом году моя дочь подарила мне то, что, как она знала, я хотел, - эти резаки для печенья! Они включают в себя печенье из бурбона, кольца для вечеринок, кусачки для варенья и заварного крема!

    Она тоже дала мне именное кухонное полотенце!

    Это объяснит, как мне удалось сделать печенье из бурбона похожим на купленное в магазине.Но не беспокойтесь, если у вас их нет; Вы можете просто разрезать тесто для шоколадного бисквита на пальцы и наколоть их вилкой. Если вы используете этот рецепт печенья из бурбона, они будут одинаковыми на вкус как с резаками, так и без них. Здесь вы можете приобрести ножницы для печенья.

    Самодельные кольца для вечеринок (справа упакованные).

    NB: согласно Википедии, это печенье называется «Бурбонское печенье» в честь европейского дома Бурбонов (не имеет ничего общего с ликером). Они также отмечают, что Бурбоны, по всей видимости, являются 5-м по популярности печеньем в Великобритании для приготовления чая!

    Классический рецепт печенья «Бурбон»

    Рецепт, слегка адаптированный из книги рецептов Lofty Peak, дает около 18 бутербродов

    ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ НИЖЕ

    Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F)

    Просейте муку, порошок какао и заварной крем в большую миску.

    Сливочное масло и сахар, затем добавьте яйцо. Затем добавьте просеянные ингредиенты из другой миски и перемешайте до однородного теста.

    Положите тесто на столешницу и, используя муку, раскатайте до толщины примерно 1/8 дюйма и нарежьте пальцами.

    Затем положите на противень с выстланной поверхностью.

    Выпекайте примерно 12–15 минут, переворачивая половину времени выпекания, чтобы добиться равномерного результата.

    Наконец, поставьте на охлаждающую стойку и дайте остыть перед заполнением.

    Кремовая начинка для бисквитного бурбона

    рецепт Кристины Конте

    Смешайте все ингредиенты вместе, чтобы получился плотный масляный крем. Отрегулируйте с помощью нескольких капель жидкости; только не делайте начинку слишком мягкой.

    Затем соедините два печенья за раз (не все они будут одинакового размера, хотите верьте, хотите нет) и сэндвич с начинкой.

    Продолжайте, пока все печенье и начинка не будут использованы. Наконец, наслаждайтесь чашкой горячего чая!

    Не пропустите ни одной публикации! Подпишитесь на мою БЕСПЛАТНУЮ подписку ниже.

    Здесь можно найти другие классические английские рецепты.

    Рецепт домашнего печенья из бурбона

    Доходность: 18 печенья

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Общее время: 30 минут

    Классический британский шоколадный бисквит.

    Состав

    Тесто для печенья
    • 1 1/3 стакана (6 унций) универсальной (простой) муки
    • 1/2 стакана (2 унции) заварного крема (порошок Bird’s Custard Powder доступен на Amazon и в британских магазинах)
    • 1/4 стакана (1 унция) несладкого какао (я использую какао Barry)
    • 1 палочка (4 унции) сливочного масла
    • 1/2 стакана (4 унции) пекарского / мелкого сахара
    • 1 яйцо
    Начинка
    • 1 стакан (4 унции) кондитерской / сахарной пудры
    • 1/4 палочки (1 унция) сливочного масла
    • 2 столовые ложки несладкого какао
    • несколько капель молока или воды

    Инструкции

    Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F)
    1. Просейте муку, сухой заварной крем и какао в большую миску.
    2. Сливочное масло и сахар, затем добавьте яйцо. Добавьте просеянные ингредиенты из другой миски и перемешайте до однородного теста.
    3. Поместите на столешницу и, используя муку, раскатайте до толщины примерно 1/8 дюйма и нарежьте пальцами.
    4. Положите на противень с выстланной подкладкой.
    5. Выпекайте примерно 12-15 минут, переворачивая на полпути, чтобы обеспечить равномерное распределение. результаты
    6. Поместите на решетку для охлаждения и дайте остыть, прежде чем заливать их
    Начинка для бисквитного крема «Бурбон»
    1. Смешайте все ингредиенты вместе, чтобы сформировать густой масляный крем.Отрегулируйте с помощью нескольких капель жидкости; только не делайте начинку слишком мягкой.
    2. Совместите два печенья за раз (не все они будут одинакового размера, хотите верьте, хотите нет) и сэндвич с начинкой.
    3. Продолжайте, пока все печенье и начинка не будут использованы. Наслаждайтесь горячим чаем!

    Пищевая ценность:
    Урожайность: 9 Размер порции: 2 печенья
    Количество на порцию: Калорий: 290 Всего жиров: 13 г Углеводы: 55 г Белки: 1 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

    Кусина Кристины является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

    Шоколадный бисквитный торт | Шоколадный торт с 4 ингредиентами -

    Опубликован: · Изменено: , автор: Pavani. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. 17 комментариев

    Шоколадный бисквитный торт

    Этот шоколадный бисквитный торт - один из самых простых и вкусных тортов, который можно приготовить всего из 4 ингредиентов. Этот торт можно приготовить даже без духовки.Для приготовления этого красивого торта вам понадобится только печенье, молоко, эно и какао-порошок.

    НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШОКОЛАДНОГО ТОРТА:

    КОРОТКОЕ ВИДЕО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ БИСКВИТНОГО ТОРТА

    SHHH ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТАЙНО ЗАДАЧА

    На этот раз я снова пришел с другим рецептом для группы Facebook Shhh Cooking Secretly Challenge. В этом месяце тема - Шоколад , которую предложила одна из моих подруг-блоггеров Маюри Патель, которая ведет блог в Mayuri's Jikoni, и ее рецепт для этой темы - Шоколадный торт с авокадо и чили.Мой партнер в этом месяце Challenge - Прия Сатиш, которая ведет блог в Priya's Menu. Посетите ее сайт, чтобы найти полезные и замечательные рецепты, такие как здоровая куриная курма, чатни с розаппу. Прия дала мне молоко и Ино в качестве секретных ингредиентов, а я дал ей семена фенхеля и корицу, и из них она приготовила восхитительное мексиканское блюдо ChickenMole

    .

    ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С ПОШАГОВЫМИ ИНСТРУКЦИЯМИ:

    1 ЧАШКА - 235ML

    Состав:

    • Печенье пищеварительное молоко - 300 грамм
    • Молоко - 1 чашка
    • Какао-порошок - 2 столовые ложки
    • Фруктовая соль без вкусовых добавок (ENO) - 1 чайная ложка

    Подготовка:

    • Поместите решетку внутрь сковороды и разогрейте сковороду на среднем огне в течение 10 минут.
    • Добавьте в блендер бисквитов и превратите в мелкий порошок без комков.
    • Перелейте измельченную смесь для печенья в миксерную чашу.
    • Затем добавьте в смесь 2 столовые ложки какао-порошка и все хорошо перемешайте.
    • Затем медленно добавьте молоко в бисквитную смесь и хорошо перемешайте до однородного теста с помощью венчика, без комков.
    • Теперь добавьте в жидкое тесто неароматизированную фруктовую соль ( ENO) , добавьте немного молока к соли и быстро все перемешайте.
    • Сразу же вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки, поместите форму для выпечки в предварительно разогретую форму и накройте ее.
    • Готовьте 30-45 минут на слабом огне или запекайте в духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 30-35 минут.
    • Когда время готовки истечет, проверьте, вставив зубочистку.
    • Если зубочистка остыла, снимите банку со сковороды и дайте ей остыть. В противном случае варить еще 2-3 минуты.
    • Затем вытащите торт на тарелку.
    • По желанию можно украсить торт растопленным шоколадом.
    • Нарежьте кусок торта и наслаждайтесь!

    БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ТОРТОВ:

    Торт Easy Tutti Frutti

    Двойной шоколадно-банановый торт

    Шоколадный пудинг

    Шоколадный бисквитный торт | 4 ингредиента шоколадного торта

    Этот шоколадный бисквитный торт - один из самых простых и вкусных тортов, который можно приготовить всего из 4 ингредиентов. Этот торт можно приготовить даже без духовки. Для приготовления этого красивого торта вам понадобится только печенье, молоко, эно и какао-порошок.

    Курс: Торты

    Кухня: Международный

    Ключевое слово: Торт из 4 ингредиентов, шоколадный бисквитный торт, шоколадный торт без яиц, торт без духовки

    Порции: 6 ломтиков

    Автор: Павани

    Состав

    • Печенье пищеварительное молоко - 300 грамм
    • Молоко - 1 чашка
    • Какао-порошок - 2 ст.
    • Фруктовая соль без вкусовых добавок ENO - 1 ч. Л.
    • Подготовка:

    Инструкции

    1. Поместите решетку внутрь сковороды и разогрейте сковороду на среднем огне в течение 10 минут.

    2. Добавьте печенье в блендер и превратите в мелкий порошок без комков.

    3. Перелейте порошкообразную смесь для печенья в миску для смешивания.

    4. Затем добавьте в смесь 2 столовые ложки какао-порошка и все хорошо перемешайте.

    5. Затем медленно добавить молоко в бисквитную смесь и хорошо перемешать до однородного теста с помощью венчика, без комков.

    6. Теперь добавьте в жидкое тесто неароматизированную фруктовую соль (ENO), добавьте немного молока к соли и быстро все перемешайте.

    7. Сразу же вылейте жидкое тесто в подготовленную форму для выпечки, поместите форму для выпечки в предварительно разогретую форму и накройте ее.

    8. Готовьте 30-45 минут на слабом огне или запекайте в духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 30-35 минут.

    9. Когда время готовки истечет, проверьте, вставив зубочистку.

    10. Если зубочистка остыла, снимите банку со сковороды и дайте ей остыть. В противном случае варить еще 2-3 минуты.

    11. Затем вытащите торт на тарелку.

    12. По желанию можно украсить торт топленым шоколадом.

    13. Нарежьте кусок торта и наслаждайтесь!

    Видео с рецептами

    Если вы пробовали мой рецепт, то отметьте @pavaniskitchen в Instagram, и я люблю видеть ваши фотографии. Не забудьте использовать #pavaniskitchen

    Вам нравится этот рецепт? Тогда поделитесь им и подпишитесь на меня в Facebook, Pinterest, Twitter, Instagram, Youtube. Вам нравится читать мой блог? Тогда не забудьте подписаться на нас, чтобы бесплатно получать новые рецепты прямо на ваш почтовый ящик.

    Шоколадное бисквитное печенье с клубникой - Крупа и гауда

    Шоколадное печенье с клубникой - это декадентский вариант классического южного десерта. Сытное домашнее печенье из темного шоколада со слоями сладкой клубники и взбитых сливок - это просто и отличный рецепт. Маме понравится этот домашний десерт в качестве подарка своей семьи ко Дню матери.

    Печенье, клубничное песочное печенье и все, что угодно, шоколад - все это в моем коротком списке любимых южных рецептов.Этот легкий рецепт десерта объединяет ВСЕ ТРИ!

    Бонус! Вы можете приготовить печенье и мацератировать (замочить в сахаре, чтобы получился сироп) клубнику накануне и просто приготовить шоколадное печенье с клубникой прямо перед подачей на стол.

    Что такое ярлык?

    • Поскольку в большинстве моих рецептов есть ярлыки, я использовал самоподнимающуюся муку (чтобы сэкономить два ингредиента) с разрыхлителем и небольшим количеством соли, поэтому я использовал какао, обработанное голландским способом.Еще мне нравится насыщенный цвет, который придает печенье. Печенье Oreo сделано из какао голландского производства, чтобы вы могли понять, насколько темными могут быть некоторые голландские обработанные какао.
    • Используйте кухонный комбайн вместо кондитерского блендера, чтобы нарезать масло и масло. Мне нравится этот метод, потому что он разрезает жир до нужного размера всего за несколько импульсов, а многие люди не владеют блендером для выпечки и даже не знают, как он выглядит.

    Позолоченная лилия:

    Полить печенье шоколадным сиропом или шоколадным ганашем.

    Чтобы просмотреть подробные инструкции, прокрутите вниз и найдите рецепт для печати.

    Несладкий какао-порошок по сравнению с голландским процессом

    Не все какао-порошки одинаковы. Двумя основными разновидностями являются натуральный несладкий какао-порошок и какао-порошок голландского производства.

    В этой статье

    Serious Eats подробно разбирает различия в какао-порошках.

    Натуральный несладкий порошок - это самый распространенный какао-порошок, который можно найти на полках обычных продуктовых магазинов.

    Вкратце, натуральное какао является наиболее распространенным и хорошо сочетается с пищевой содой, поскольку пищевая сода нейтральна и требует повышенной кислотности. Какао голландского производства очищает кислотность от кислоты с помощью щелочи (придавая ему глубокий, насыщенный, темный цвет).

    Хорошо сочетается с разрыхлителем, потому что разрыхлитель представляет собой пищевую соду с добавлением винного камня для повышения кислотности.

    В чем секрет высокого слоеного печенья?

    Ключ к высокому слоеному печенью - это разрезать жир (масло и / или масло на достаточно большие куски, чтобы образовались воздушные карманы при плавлении в духовке.

    Еще один важный момент - складывать тесто, а не замешивать его, так как воздух задерживается в карманах и образуется слоеный слой.

    Наконец, использование подходящей муки является ключом к получению нежного слоеного печенья. Хлебная мука содержит больше белка, чем универсальная и самоподнимающаяся мука.

    Что такое самоподнимающаяся мука?

    Самоподнимающаяся мука - это универсальная мука с разрыхлителем и солью. Если у вас нет самоподнимающейся муки, вы можете приготовить ее самостоятельно, добавив 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соли на каждую чашку универсальной муки.

    Самоподнимающаяся мука «Белая лилия» - мой выбор для печенья и выпечки, потому что это мягкая озимая пшеница (меньше белка), что делает ее более тонкой по текстуре и дает более легкое и воздушное печенье.

    Почему какао-порошок разного цвета?

    Я экспериментировал с несколькими видами и марками какао, муки и закваски. Меня поразила разница в цвете.

    (Примечание: тот, что слева, был вырезан с помощью формочки для печенья немного меньшего размера.)

    Четыре печенья с использованием четырех разных какао-порошков.Показаны разные цвета и их реакция на закваску. GritsAndGouda.com

    На фотографии выше печенье изготовлено из какао Hershey's Special Dark - смеси натурального и голландского какао.

    Прочитав кулинарную книгу Стеллы Паркс Bravetart, я заказал Cacao Barry Extra Brute (голландское обработанное какао с повышенным содержанием жира) на Amazon, потому что она использовала его в своем домашнем печенье Oreo.

    Разница в цвете между ним и обычным несладким какао похожа на ночь и день (темное и светлое), хотя из него получилось не самое темное печенье.

    Для этого шоколадного печенья я по-прежнему предпочитаю какао Hershey's Special Dark. Это смесь обычного какао, придающего им наибольший шоколадный вкус, и какао голландского производства, придающего им интенсивный темный цвет, так что это лучшее из обоих миров!

    Что делать, если у меня нет свежей клубники?

    Если у вас зима, а клубника еще не на пике, не беспокойтесь! Намажьте клубничное варенье из морозильной камеры между половинками печенья или используйте замороженную клубнику.

    Замороженная, размороженная клубника тоже подойдет! Просто добавьте пару столовых ложек сахара, если они несладкие.

    Готовка без отходов:

    Не выбрасывайте остатки коржей! Раскрошите любое дневное шоколадное печенье в стеклянной миске. Сверху посыпьте клубникой или клубничным вареньем из морозильной камеры, шоколадным пудингом, взбитыми сливками и шоколадным соусом.

    Из остатков можно легко приготовить шоколадно-клубничную мелочь.

    Другие рецепты десертов, которые вам понравятся

    Нектарин с корицей и сахаром

    Чернично-персиковый кобблер

    Shortcut Шоколадный трюфельный пирог

    Обязательно подпишитесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest! Не пропустите ни одного нового южного рецепта быстрого доступа.Подпишите здесь!

    ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ

    Распечатать рецепт ]]>

    Шоколадное бисквитное печенье с клубникой

    Шоколадное печенье с клубникой - это декадентский вариант классического южного десерта. Насыщенное домашнее печенье из темного шоколада со слоями сладкой клубники и взбитых сливок - это просто и вкусно.

    Время приготовления 8 минут

    Время приготовления 11 минут

    Общее время19 минут

    Курс: десерт

    Кухня: американская

    Ключевое слово: выпечка, шоколадное печенье, десерт, рецепт кухонного комбайна, свежая клубника, домашнее печенье, самоподнимающаяся мука, короткое приготовление, южный десерт, клубника, клубничное песочное печенье, летний десерт

    Порций: 6 порций

    Автор: Кэтлин Филлипс | GritsAndGouda.com

    Стоимость: 7

    ]]> Режим готовки Не гаснет экран

    Ингредиенты

    Печенье:
    • 1 3/4 стакана самоподнимающейся муки (я использую Белую лилию)
    • 1/3 стакана какао-порошка Hershey's Special Dark * или несладкого какао-порошка
    • 1/4 стакана сахарного песка
    • 1/4 стакана холодного жира или масла, нарезанного на 6 частей
    • 1/4 стакана холодного масла без маргарина, нарезанного на 6 частей
    • 1/2 стакана пахты плюс 1 столовая ложка
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 2 столовые ложки топленого масла
    Песочное печенье:
    • 1 контейнер емкостью 16 унций свежей клубники, очищенной и нарезанной
    • 2 столовые ложки сахара
    • 11/2 стакана взбитых сливок с 2 столовыми ложками сахара или 3 чашками Cool Whip или 1 (6.Банка 5 унций) Reddi-Wip
    • 9 половинок свежей клубники (по желанию) для украшения

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 425 °. Добавьте муку, какао и сахар в миску кухонного комбайна или миску среднего размера. Добавьте масло и масло. Если вы используете кухонный комбайн, пульсируйте от 6 до 8 раз или до тех пор, пока масло и масло не станут размером с ластик для карандашей. Если вы используете миксерную чашу, нарежьте масло и жир с помощью блендера для выпечки или двух столовых ножей, пока они не станут размером с ластик для карандашей.
    • Залейте пахтой и ванилью сухие ингредиенты в миске. Если вы используете кухонный комбайн, вылейте его через лоток для еды, пока тесто не начнет образовывать шар. Будьте осторожны, не наливайте слишком медленно, иначе вы будете слишком перемешивать тесто. Вмешайте тесто в миске до тех пор, пока оно не станет «лохматым». Если нужно, используйте дополнительные 1-2 столовые ложки пахты, чтобы придать такой вид. Тесто не должно быть влажным, как тесто для кексов, но не таким сухим, как тесто из дрожжевого хлеба.
    • Выскребите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность.Присыпанными мукой пальцами аккуратно сформируйте из теста шар. Осторожно похлопайте тесто до толщины 2,5 см. Потяните одну сторону на другую и слегка вдавите ее в нижнюю половину. Теперь потяните левую сторону вправо и надавите. Повторить дважды. Вы задерживаете воздух между слоями, что даст вам лучший «подъем» и позволит вам получить печенье высотой в милю. Осторожно похлопайте тесто до толщины 1 дюйм (прямоугольник размером 6 x 7 дюймов).
    • Используя формочку для печенья 2 1/2 дюйма или круглую форму для печенья, вырежьте 5 печенья и поместите в смазанную маслом 8-дюймовую форму для выпечки или чугунную сковороду.Сожмите оставшееся тесто, чтобы вырезать последний бисквит. Смажьте растопленным маслом.

    • Выпекайте при 425 ° в течение 11 или 12 минут или до тех пор, пока печенье не оставит вмятин при прикосновении к верху. (Шоколадное печенье не будет золотистым или слегка подрумяненным.) Дайте полностью остыть на сковороде. На самом деле, сейчас они невероятно теплые с клубничным вареньем, но подождите, если вы собираетесь приготовить печенье!

    Примечания

    Совет: я храню масло в морозильной камере, чтобы получить лучшие корочки для пирогов и печенье.Совет: нет пахты? Не волнуйтесь. Добавьте 1 столовую ложку белого или яблочного уксуса на стакан молока и дайте ему постоять 5 минут. Совет: бисквитное тесто перед раскатыванием должно быть слегка липким. Лучше работать пальцами, слегка намазанными мукой или какао-порошком, чем добавлять в тесто больше муки. * Я использовал Hershey’s Special Dark, потому что мне нравится насыщенный цвет, который он дает, но обычное какао - это тоже хорошо. Это смесь обычного и голландского какао. Позолоченная лилия: сбрызните шоколадным сиропом или соусом из мороженого с горячей выдумкой.

    Nutrition

    Порция: 6 г

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *