Как сделать розы из шоколада в домашних условиях: мастер класс, как сделать цветок из шоколада

мастер класс, как сделать цветок из шоколада

Тортик должен быть не только вкусным, но и аппетитным, чтобы у сладкоежек при одном его виде возникло желание полакомиться десертом. Именно для этого кондитеры всячески украшают свои произведения кондитерского искусства.

Цветы из шоколада – один из традиционных декоративных элементов, применяемых при украшении тортов. Сделать такие великолепные украшения можно и в домашних условиях. А помогут вам в этом мастер-классы цветов из шоколада от лучших профессиональных кондитеров.

Как сделать красивые цветы из шоколада для торта

Научиться делать цветы из шоколада своими руками мечтают многие хозяйки. По словам профессионалов, сделать это несложно, достаточно соблюдать все рекомендации опытных кондитеров.

Главное место среди всех цветов, в том числе и шоколадных, по праву занимают розы. Для приготовления украшения понадобятся такие ингредиенты:

• 100 г шоколада – черного или белого;
• 2 ст. л. меда.

Выбор шоколада зависит от цвета украшений. Если использовать белую шоколадную плитку, добавив в нее пищевых красителей, можно придать фигуркам любого цвета.

Предварительно необходимо подготовить шоколадную массу для формирования розочек. Для этого шоколадную плитку следует поломать на мелкие кусочки и растопить на водяной бане. В это время важно постоянно помешивать шоколадную массу, чтобы она растопилась максимально равномерно. Когда вся шоколадная плитка растопится, снимите емкость с водяной бани и вымешивайте растопленную массу в течение 5-10 минут ложкой. Должна получиться густая, но достаточно мягкая и эластичная масса, напоминающая собой пластилин. Добавьте мед и снова хорошо вымешайте. Массу для формирования цветов необходимо завернуть в целлофан и поместить в холодильник на час.

Для формирования роз из подготовленной шоколадной массы понадобится только фольга и зубочистки.

Такие красивые цветы из шоколада для торта делайте следующим способом:

1. Шоколадную массу достаньте из холодильника и хорошо разомните ее руками, чтобы она нагрелась и стала эластичной.

2. Быстрыми движениями начинайте отщипывать от общего куска небольшие кусочки и скатайте из них шарики.

3. Один шарик возьмите в руки и придавите его с двух сторон между ладонями, чтобы получился плоский лепесток. Оберните его вокруг верхней части зубочистки.

4. Следующий шарик точно так же нужно расплющить руками и обернуть по второму кругу вокруг зубочистки. Этим способом из всех шариков сделать лепестки и сформировать из них розу.

В среднем одна роза состоит из 6-7 лепестков, все зависит от желаемых размеров таких цветочков. Хранить готовые украшения можно до 2-3 месяцев, но не в холодильнике, поскольку они от перепадов температуры будут на торте таять. Идеальным вариантом является сухое прохладное помещение.

Такие красивые цветы из шоколада на фото ниже. Они, несомненно, станут достойным украшением любого десерта:

Цветы из белого шоколада: лилии для торта

Если вас интересует вопрос, как сделать цветок из шоколада на тортик в виде водяных лилий, чтобы придать ему эффекта озера, вам пригодится этот рецепт. Особенно такое украшение праздничного торта придется по душе маленьким сладкоежкам. Для того чтобы сделать такое украшение, понадобится 50 г белой шоколадной плитки.

Выбрав этот простой и быстрый способ, как сделать цветы из шоколада для торта, придерживайтесь такой схемы создания украшений в виде лилий:

1. Сначала необходимо размягчить шоколад

, чтобы из него можно было сформировать цветы. Для этого поломайте шоколадную плитку, поместите ее в полиэтиленовый пакет и опустите в горячую воду. Держите пакет с шоколадом в емкости с горячей водой, пока шоколадная плитка полностью не расплавится.

2. Подготовьте 4 листа кальки.

3. В полиэтиленовом пакете сделайте небольшой надрез, чтобы можно было из него выдавить размягченную шоколадную массу.

4. На кальку нанесите полоски шоколада, слегка сужающиеся книзу. Сверху накройте их вторым листом кальки.

5. Теперь проведите пальцем по шоколадной полоске через кальку, словно размазывая ее. Это будут лепестки цветов.

6. Разъедините листы кальки: у вас должно получиться в два раза больше шоколадных лепестков. Снова накройте их калькой.

7. С помощью карандаша сверните их в трубочки

, закрепите скотчем и поместите в морозильную камеру на две минуты.

8. Достаньте из морозилки, аккуратно отделите шоколадные лепестки от кальки.

9. Из полоски плотной бумаги сделать плотное кольцо. В него по центру нанесите небольшую капельку шоколада. Теперь начинайте собирать лилию. Для этого в каплю шоколада вставьте застывшие лепестки так, чтобы они нижней частью упирались в основу кольца из бумаги. Когда первый ряд лепестков закончен, нужно добавить по центру еще шоколада и уложить следующий ряд лепесточков. Такой цветочек отправьте в морозилку на 2 минуты.

10. Достаньте цветок из морозилки, разрежьте бумажное кольцо и оформляйте праздничный торт.

Цветы из белого шоколада будут великолепно смотреться на темном фоне тортика.

Цветок лотоса из шоколада для украшения торта

Сделать такой цветок лотоса из шоколада несложно.

Понадобятся:

• белый шоколад;
• пластиковые ложки;
• пищевой краситель желтый;
• кисточка;
• кондитерский шприц;
• баночка.

Мастер-класс цветов из шоколада своими руками пошагово выглядит так:

1. У ложек обрежьте ножницами края, придав им слегка заостренную форму, как лепестки у лотоса.

2. На водяной бане растопите белую шоколадную плитку.

3. С помощью кондитерской кисточки на ложки тонким слоем с одной стороны нанесите жидкий шоколад.

4. Разложите на ровной поверхности и дайте шоколаду высохнуть.

5. Затем аккуратно, чтобы не повредить лепестки, снимите их с ложек.

6. Оставшийся растопленный шоколад окрасьте в желтый цвет, добавив пищевого красителя.

7. Используя кондитерский шприц, сделайте серединку цветка из желтого шоколада, поставив ее на пергаментную бумагу.

8. На пластиковую баночку по кругу нанесите желтый шоколад, дождитесь, пока он застынет, и так же аккуратно снимите.

9. Вокруг серединки цветка прикрепите лепестки, формируя красивый лотос. Лепестки между собой крепите с помощью растопленного шоколада. Желтыми полосками украсьте серединку шоколадного цветочка.

10. Завершающий, последний ряд должен состоять из полностью раскрывшихся лепестков.

Таким роскошным лотосом украсьте тортик. Благодаря этому необычному украшению праздничный торт смотрится невероятно красиво и торжественно.

Другие возможные украшения для праздничной выпечки в виде цветов из шоколада на видео ниже:

Эти мастер-классы придут на помощь не только начинающих хозяйкам, но и достаточно опытным кондитерам.

Шоколадные розы своими руками, мастер класс пошагово с фото

Содержание статьи:

Очень приятно получить в подарок роскошный букет роз из пластичного шоколада. Однажды мне преподнесли к Новому году ароматную свечу в форме шикарного цветка. Приятно было вдвойне, потому что эту красоту мастер вылепил сам. Недавно я узнала, что в интернете продают шоколадные букеты. Захотелось научиться делать розы из шоколада своими руками.

Как сделать букет самостоятельно

Великолепные цветы со съедобными лепестками, изготовленные в домашних условиях, являются настоящим шедевром кондитерского искусства. Однако, старательные хозяюшки утверждают: задача вполне выполнимая.

Советуем запастись терпением и необходимыми материалами.

Ингредиенты

Для сладкого букета нужно несколько цветов и бутонов. Царицу цветов – розочку, можно вылепить из пластичного шоколадного теста или воспользоваться специальной силиконовой формой.

Шоколад для кулинарного шедевра пригодится темного оттенка, светло-коричневого и белого. Добавляя в белый сорт пищевые красители, получаем розы самого необычного цвета. Это позволяет собрать изысканные и уникальные композиции.

Необходимый инвентарь и материалы:

• посуда, чтобы растопить плитки;
• ложка;
• сотейники разных размеров;
• микроволновка;
• шоколад любимого сорта и оттенка, без наполнителей;
• китайские палочки;
• силиконовые формы;
• холодильный шкаф;
• кулинарный термометр.

Пошаговая инструкция изготовления в формах

Принцип кажется достаточно простым. Заливаем материал, получаем красивое кондитерское изделие. Слегка смочив конец шпажки, втыкаем ее в получившийся цветок. Важно, чтобы острая палочка не торчала из середины изящной розочки.

Подготовка материала к работе с формой

Не стоит думать, что для изготовления съедобного состава достаточно растопить плитку. Представляем таблицу сравнения корректно прогретого материала и с нарушением режима.

Нарушения температурного режима	Точно подготовленный состав шоколада
Приводит к шершавости поверхности	Поверхностный слой получается абсолютно гладким
Внутри неоднородная структура, с воздушными раковинами	Внутри консистенция без изъянов, равномерная
Встречаются комочки, жесткие кристаллики	Без комочков и кристалликов
Быстро седеет	Хранится без пятен поседения до 60 дней

Как заливают и отбивают материал

В силиконовый молд не заливают горячий, только что расплавленный, состав. Жидкая смесь и форма для цветов почти одной и той же температуры. Полезно приобрести для измерения специальный градусник.

Дабы внутри материала не задерживался воздух, формочки с содержимым на короткое время помещают на вибрационный стол. При отсутствии такового, надо слегка встряхнуть цветы в формочках вручную.

Правильное охлаждение материала

Охлаждая съедобные цветы необходимо точно соблюдать 4 правила:

• шоковое охлаждение;
• режим охлаждения;
• температура;
• время охлаждения.

Каждый этап следует внимательно контролировать. Тогда кондитерское изделие получится с правильной структурой и чистой поверхностью.

Как хранить сладкое произведение искусства

Съедобные цветы сохраняются долго при определенной температуре. До 60 суток без поседения. Нарушение температурного режима и влажности сокращает срок годности до нескольких суток. Необходимо следить и за этим нюансом.

Скульптурную массу не рекомендуется помещать в морозильник. Слишком низкие температуры меняют структуру состава.

Нельзя долго хранить шоколадный пластик в теплом месте. В этом случае он начинает стареть, это негативно сказывается на вкусовых качествах.

Готовим шоколад для ручной лепки

Важно понимать, что пластилин для шоколадных роз в подарок к дню влюбленных, сделать несколько сложнее, чем мастику для покрытия тортов. Но пластичная масса лучше лепится, дольше сохраняет влагу.

Рецепт сладкой массы для лепки простой, состоит из минимального количества продуктов. Их можно немного менять.

Основное правило – приготовление нельзя начинать с высокого нагрева. Необходимо соблюдать пропорции, пользоваться весами.

Готовый пластик для шоколадного цветка выдерживают сутки на холоде или в кухонном шкафу. Нежелательно попадание прямых солнечных лучей.

Пластичный состав для лепки необходим, чтобы украсить шоколадный торт. Прекрасный декор могут сделать и начинающие кондитеры. Масса податливая, сохраняет форму. Не сложный процесс лепки практически не отличается от работы с детским пластилином.

Стандартный вариант

Смешиваем 2 компонента:

• шоколадную глазурь или шоколад белого цвета – 460 г;
• сироп глюкозы – 125 мл.

Пошаговая методика.

1. Шоколад растапливаем над паром.
2. Сироп немного согреваем.
3. Соединяем, замешиваем тесто, заворачиваем его в пищевую пленку.

На 100 мл сладкого сиропа:

• 65 г глюкозы;
• 35 мл воды.

Смешав воду с глюкозой или сахарной пудрой, медом, слегка нагреть, смешать до растворения. В конце добавить 5 мл глицерина, для пластичности. Сироп хранится до 3 месяцев в холодильном шкафу.

Французские кондитеры добавляют в состав 25 г какао-масла.

Если в смеси присутствует мед, темный шоколад смешивают с жидким медом, а белый с густым.

Лепим цветок

Из съедобного пластилина получается не только шоколадная розочка, но и ромашки, пионы, лотос. Расскажем, как надо лепить розы из шоколада своими ручками.

Подробная инструкция.

1. Изготовление начинаем с теста. Готовим его по рецепту выше, охлаждаем сутки в вакуумной упаковке.
2. Извлекаем из холодного уголка. На 30 минут оставляем на рабочем столе.
3. Отрезаем небольшой комок. Разминаем пальцами, чтобы согреть и сделать пластичным материал, как пластилин.
4. Скатываем несколько небольших шариков.
5. Из одного шарика формируем конус. Это будет центр цветка. Можно в центре оставить шарик.
6. Второй шарик сдавим между пальцами, сформируем плоский лепесток, круглой формы.
7. Этим лепестком обернем центральный конус с зубочисткой, или шарик, наколотый на деревянную шпажку. Можно обернуть вокруг острого конца шпажки. Прижимаем лепесток слегка в нижней части. Сверху должен получиться красивый завиток.
8. Расплющиваем очередной шарик пластичного материала. Оборачиваем им цветок, сдвинув на середину предыдущего лепестка. Прижимаем плотно в нижней части. Верхний край лепестка оборачиваем свободно, имитируя раскрывающийся бутон.
9. Процедуру повторяем со всеми шариками. Внешние лепестки делаем больше по диаметру. Края расплющиваем сильнее, чтобы они были тоньше. Каждый слой сдвигаем к середине предыдущего. Снизу чуть прижимаем. Верхний край слегка отгибаем, для изображения открывшихся лепестков.

Для шоколадного цветка средних размеров обычно лепим 6-8 лепестков. Готовый шедевр храним в прохладном, сухом уголке 2-3 месяца.

Второй вариант лепки

Если вы хотите получить лепестки идеальной формы нежной розы в шляпной коробке, воспользуйтесь ложками разных размеров. Тесто наносим на ложку, оставляем на 20-30 минут. Когда состав немного схватится, осторожно снимаем его с ложечки. Из готовых лепестков разного размера собираем цветок. Такой метод подойдет для лепки пионов, цветков лотоса, тюльпанов, не только роз из шоколадного теста.

Третий вариант лепки

Шоколадные розы своими руками иногда делаем при помощи скалки и чистой вилочки, гребешка. Пригодится уже готовый пластичный состав.

1. Раскатываем тесто в тонкую лепешку.
2. Вырезаем из нее стаканчиком с тонкими краями несколько дисков (4-6 шт. ).
3. Раскладываем лепешечки в ряд. Разрезаем ровно посредине.
4. Из половинок выкладываем ряд, накладывая их друг на друга. Закрывая половину каждого предыдущего полукруга, частью последующего. С правой стороны должна получится волна, с левой – прямая линия.
5. Отступив на 3-4 мм от ровного края, прижмем тесто тупым краем длинного ножа. Так, чтобы все детали слиплись на этом краю друг с другом в одну цепочку.
6. Вилочку или чистый гребешок своими зубцами прижимаем к волнистому краю цепочки. Так мы сформируем рифленые края декоративного цветка.
7. После этого возьмемся осторожно за край длинной цепочки и свернем ее рулоном. Слегка плотнее зажмем ровную сторону. У нас получится цветок. Сверху будут видны рифленые края полукруглых лепестков. Их надо слегка отогнуть, для создания более живописного декора.

Собирая цветы разными способами, мы получаем шоколадный букет оригинального дизайна.

Четвертая версия

Оригинальным сюрпризом получается царица цветов, основанием которой служит клубника в шоколаде.

Как делать такой цветок?

1. Свежую клубнику промыть и хорошенько просушить. Охладить на верхней полке холодильного шкафа.
2. Растопить белый шоколад над паром.
3. Основанием ягоду наколоть на шпажку или зубочистку.
4. В теплой белой массе выкупать ягоду. Установив вертикально, ягодку в сладком покрытии высушить. Для этого удобно взять дуршлаг, направив шпажку в отверстие. Так можно установить несколько ягод.
5. Пока белая глазурь затвердеет, разомнем кусочек пластилина из бельгийского шоколада.
6. Сделаем лепестки такого размера, чтобы он полностью охватывал ягоду.
7. Для лучшей пластичности кружки смачивают теплой водичкой в месте соединения. Влажной стороной прикрепляют к бутону в виде клубнички.
8. К другой стороне лепестка прилепить часть второго. Ко второму аналогичным образом третий. Свободная часть первого лепестка встретится с третьим. Второй окажется между ними. Вместе они в итоге плотно охватывают ягоду, спрятанную внутри.
9. Последующие кружки наносят аналогичным способом. Когда все они будут плотно укреплены в нижней части ягоды, заходя друг на друга, розу расправляют. Для этого верхние края кружков выворачивают наизнанку. Придают естественную форму. Пальцами сжимают пластилин, делая край более тонким и похожим на реальный.

После работы кондитерское украшение, выполненное в 3d формате, оставляем на дуршлаге охладиться. В это время формируем новые цветки.

Не бойтесь проявлять творческую фантазию при изготовлении букетов. Подходите к работе креативно. Если какая-то деталь получится неудачно, ее всегда можно переделать из другого кусочка теста.

Упаковка букета

Как сделать букет из шоколадных роз? Это следующий этап творческого процесса. Вылепили несколько цветов, попутно насаживая их на деревянные шпажки. Складываем их в красивом порядке, нижние концы палочек скрещиваем. В месте перекрестья склеиваем их скотчем. Достаточно будет 2-3 оборотов липкой ленты.

Большим листом красивой бумаги оборачиваем весь букет, в форме кулька. Если бумага гофрированная, верхний и нижний края слегка растянем, получим оригинальную юбочку. В месте перекрестия перевязываем кулек капроновым пышным бантом. Свободные края бумаги склеиваем небольшим кусочком скотча или канцелярского клея.

Декоративную бумагу, клей, скотч, ленты, ножницы необходимо приобрести заранее, если собираетесь своими руками изготовить букет из шоколадных роз.

Шляпная коробка

В шляпной коробке тоже можно преподнести подарок с розами. В нижней части надо расположить губку. В нее воткнуть розы, сделанные в формочках, нанизанные на зубочистки. Коробку и цветы можно дополнительно оборачивать гофрированной бумагой. Тогда роза «белый шоколад» будет выглядеть не такой бледной. Композицию также можно разнообразить: роза, шоколад, чупа-чупс, конфета круглой формы. Гармонично расположенные различные кондитерские изделия, украшенные фунтиками, цветными ленточками выглядят весьма привлекательно.

Корзинки

Можно посмотреть видео о том, как делают оригинальные подарки в соломенных корзиночках, здесь приводится подробное описание и обучение. Для этого используем молд для шоколада. Пошаговое, постепенное распределение готовых цветов в кашпо выглядит как японское искусство икебана.

Кашпо с отверстиями устанавливаем в корзинку. В отверстия вставляем шпажки и зубочистки разной длины. Отдельные детали можно предварительно упаковать в золотистую фольгу, целлофан, квадрат из органзы.

Силиконовые формы для заливки шоколада бывают разных размеров. Поэтому в композицию можно включать детали одного диаметра или разного. Это тоже привносит в декор корзины новые нотки.

Мягкий материал для лепки легко окрашивается фруктово-ягодными соками. Благодаря этому цветы бывают морковного, малинового, свекольного оттенков. Фото такой корзинки выглядит очень импозантно.

Выводы

Самые позитивные отзывы оставляют покупатели форм для изготовления шикарных цветов. Роскошный букет, который не завянет, а займет на столе достойное место вкуснейшего десерта, мечтает получить в подарок каждый именинник.

Розы из шоколада своими руками: мастер-класс с фото

Розы из шоколада – невероятно красивое украшение для любого кондитерского изделия. Такой съедобный элемент декора способен превратить торт в настоящее произведение искусства.

Профессиональные кондитеры используют для создания таких аппетитных аксессуаров специальное оборудование и инвентарь, за счет чего шоколадные розы выглядят максимально реалистично. В домашних условиях создать такое украшение тоже несложно. Самое главное – правильно приготовить тесто и понять принцип создания прекрасного цветка.

Готовим тесто

Перед тем, как сделать розу из шоколада на торт, надо подготовить тесто. Цветок может быть любого цвета в зависимости от выбранного шоколада и дополнительных пищевых красителей, которые помогут придать изделию нужный оттенок. Очень эффектно смотрятся разноцветные букеты на блестящей, белой, глянцевой поверхности.

Мастика должна быть достаточно эластичной, чтобы из нее можно было формировать лепестки и лепить бутоны.

Пошаговая инструкция приготовления теста

1. В ¾ стакана воды добавить 350 граммов сахара, довести сироп до кипения.
2. Когда кристаллы сахара растворятся, добавить 2 граммов лимонной кислоты, накрыть емкость крышкой.
3. Варить на слабом огне 45 минут, выключить огонь, остудить до комнатной температуры.
4. В 2 грамма пищевой соды добавить немного кипятка, влить в сироп.
5. Перемешивать деревянной лопаткой на протяжении 10 минут.
6. Шоколад растопить на водяной бане, добавить 40 мл сиропа, тщательно перемешать, чтобы ингредиенты соединились.
7. Массу выложить на пищевую пленку, сверху накрыть еще одним слоем пленки и оставить на ночь. В холодильнике охлаждать не нужно.

Создание цветка

Процесс создания розы из шоколада достаточно прост, и в то же время требует определенных навыков. Вам потребуются следующие инструменты:

• скалка;
• зубочистки;
• кисточка для рисования;
• формы для вырезания кругов или просто стакан.

Тесто следует раскатать при помощи скалки тонким пластом в 3–4 мм. С помощью формочки или стакана вырезать окружности. Хорошо, если они будут разных размеров: 3 поменьше для формирования бутона и 5–6 более крупных для лепестков. Можно использовать насадки для кондитерского шприца. Главное условие – чтобы края были ровные.

Далее следует сделать края кругов волнистыми. Для этого кондитеры используют специальный инструмент с круглым наконечником. Если такового не оказалось под рукой, можно это сделать вручную, чуть сдавливая пальцами края (как при лепке вареников). Предварительно нужно присыпать руки крахмалом, чтобы съедобный материал не прилипал к коже.

Таким образом, тесто станет тонким и начнет загибаться. Следует обратить внимание на то, что обрабатывать нужно только самые края, а не половину кружка. Загнуть края больших лепестков для розы можно, намотав их на зубочистку с разных сторон, а после – вытащив палочки. После таких нехитрых манипуляций мастике из шоколада нужно дать немного остыть.

Формирование бутона

Нужно отщипнуть немного теста, сформировать небольшой шарик, чуть удлинив его с одной стороны. Получится фигурка в форме конуса – это серединка розы из шоколада.

1. Самый маленький лепесток следует увлажнить водой с помощью кисточки, но сделать это посередине, то есть там, где элемент будет соприкасаться с конусом.
2. Обернуть цветок вокруг конуса так, чтобы края соединились. Это необходимо сделать только с первым лепестком розы, чтобы конструкция была прочно зафиксирована. Если элемент не хочет фиксироваться, его можно дополнительно увлажнить.
3. Обернуть еще 2–3 лепестками.

Таким образом получаются миниатюрные шоколадные розы, которые могут служить самостоятельными украшениями любых кондитерских изделий. Внешне они напоминают свежие нераспустившиеся цветы.

Начинающим кондитерам, которые хотят создать из шоколада объемную и более реалистичную розу, рекомендуется приступать к лепке объемного цветка. Только перед тем, как приступить к работе, нужно дать бутону охладиться от тепла рук.

Делаем лепестки

Приступаем к следующему этапу создания роз из шоколада.

1. На данном этапе пригодятся круги большего диаметра. Нужно взять один кружок, увлажнить его водой в месте соединения, одной стороной прикрепить к бутону.
2. К другой стороне лепестка прикрепить одну часть второго, а ко второму таким же образом третий. В итоге свободная часть первого соединится с третьим, а второй окажется между ними. Все они плотно обхватят бутон розы.
3. По такому же принципу можно нанести последующие кружки. Когда шоколадные розы будут готовы, их надо будет расправить. Для этого надо вывернуть верхние края лепестков наизнанку, придавая нужную форму.
4. В основание розы из шоколада следует воткнуть зубочистку, предварительно увлажнив ее конец в воде. Также требуется следить за тем, чтобы второй кончик палочки не вылез из бутона.

После работы кондитерское украшение из шоколада можно оставить на некоторое время охлаждаться, а тем временем приступить к формированию новых цветков. Не стоит бояться экспериментировать, ведь лепка – процесс творческий, поэтому к нему следует подойти креативно. Даже если какие-то детали не будут сразу получаться, отчаиваться не стоит, ведь исправить ситуацию можно сразу, создав из того же теста новый цветок.

Такие эксклюзивные элементы декора позволят создать уникальный дизайн и поразить гостей и домочадцев эффектным внешним видом торта. Ни один сладкоежка не сможет устоять перед таким произведением искусства.

Цветок из шоколада

Как-то выложила я в блоге мятный торт. Готовить его, видимо, пока никто не решился:))) Это немножко грустно, но вместе с тем понятно: лаймы, мятный сироп — не самые «удобные» составляющие. Зато многих заинтересовал цветок из шоколада, которым я в тот раз решила украсить своё творение. Меня не раз просили рассказать, как его делать. И вот наконец-то я его сняла!

На самом деле, способов сделать цветок из шоколада — масса. Например, очень красивые, грандиозные цветы получаются с помощью специальных форм для конфет. Если вы наблюдаете за работами профессионалов, работающих с евротортами, вы наверняка такие видели. Особенно богат на фото этих тортов и подобного декора инстраграм. Однако домашнему кондитеру, а тем более начинающему сделать такие цветы будет довольно проблематично: формы для конфет весьма не дёшевы, темперировать шоколад упрощённым способом для этого будет недостаточно, а значит потребуется, как минимум, пирометр или хороший термометр, да и вообще все манипуляции здесь требуют особенных знаний и навыка. Но простой цветок из шоколада, о котором я расскажу, под силу сделать абсолютно любому, и никакие специальные инструменты для этого не понадобятся. А выглядит он, между тем, тоже эффектно и благородно! Заодно покажу, как делать шоколадные листья. Это совсем просто, но вдруг кому-то пригодится! А остатки шоколада изведём на шоколадные мазки — тоже классные штуки для современного декора тортов!

Итак, поехали!

В первую очередь, подготовим всё необходимое, чтобы потом не отвлекаться. Хорошо, если у вас есть ацетатная плёнка для тортов, но я же говорила, что ничего особенного не требуется, поэтому если её нет, не страшно: подойдёт любая плотная плёнка (канцелярский файл, для упаковки цветов, для парников и т. д.) или даже бумага для выпечки. Просто учтите один момент: чем больше глянца на поверхности плёнки, тем более блестящими будут ваши лепестки. Шоколад как бы считывает это свойство с той поверхности, на которую его нанесли. Бумага, например, не даст вообще никакого глянца. Впрочем, это не всегда нужно, но если вы стремитесь к формату евротортов, то наверняка обращали внимание на то, что любой шоколадный декор там блестит. Поэтому профи работают с ацетатной или гитарной плёнкой. Просто имейте в виду.

Вам также понадобятся втулки от бумажных полотенец, рулон пищевой плёнки (фольги и т.д. — любой узкий и длинный рулон). И маленькая спатула или мастихин, то, чем вы будете наносить шоколад на плёнку, формируя лепестки. Это может быть даже обычный столовый нож или не очень выпуклая ложка, смотря что у вас есть дома.

Если вы хотите сделать красный или чисто белый цветок, вам нужны будут красители для шоколада — жирорастворимые. Они продаются в специализированных кондитерских магазинах и обычно на них так и написано: » Подходят для шоколада» или что-нибудь в этом духе. Гелевые или в порошке — неважно. Главное — жирорастворимые. Впрочем, водорастворимые, например, Americolor, тоже можно использовать, но тогда нужно прикупить специальную добавку Flo Coat. Расход её довольно большой: 1 капля красителя на 5 капель добавки. Окрашивать в яркие цвета нужно белый шоколад. Тёмный тоже можно, в некоторых случаях, скажем, если вы хотите получить чёрный цветок. Но вы можете не заморачиваться с красителями, особенно если это ваш первый цветок из шоколада и печёте вы время от времени для своих. Натуральные шоколадные цвета тоже хорошо будут смотреться.

Приготовьте также кусочек фольги и пиалу (небольшую глубокую миску). И позаботьтесь о том, чтобы в квартире было не слишком жарко: шоколад капризный материал, и работать с ним можно, только если в помещении не выше 22 градусов, а лучше 16-17. Включите кондиционер, если есть, или откройте окно (сами при этом оденьтесь потеплее). Если дело летом, а кондиционера нет — ночь в помощь! Окна настежь — и вперёд, навстречу шоколадному декору!

Темперируем шоколад

Как я это делаю, я рассказывала в отдельном посте. Там же написано о том, как делать это по правилам. Выбирайте свой способ! Я делаю цветок из белого шоколада. Его натуральный цвет с лёгкой желтизной, а я хочу получить белый цветок, поэтому подкрашиваю шоколад диоксидом титана в белый цвет. Просто сыплю порошок и хорошо перемешиваю, растирая лопаткой о края миски.

Делаем лепестки

Теперь берём нашу плёнку. У меня ацетатная в рулонах, поэтому просто отрезаю кусочек необходимой длины. У кого другая, нужно вырезать полоски шириной примерно 7 см и длиной около 25 см. Впрочем, на будущее — ширина зависит от того, какого размера будут самые большие лепестки вашего цветка. Спатулой, мастихином, ножом или чем вам удобно наносим шоколад на плёнку в форме наших будущих лепестков. Если чуточку неровно — не страшно: в готовом цветке этого не будет заметно, точнее, будет, но небольшие неровности смотрятся гармонично, ведь и в природе нет ничего симметричного и «правильного».

Теперь помещаем плёнку внутрь втулки от бумажных полотенец. Вы можете использовать и что-то другое подходящей формы или склеить трубу из ватмана, например. Нужно, чтобы наши лепестки приняли чуть изогнутую форму. В таком виде оставляем их на столе. Шоколад должен закристаллизоваться, стать твёрдым. Если вы правильно его темперировали и у вас в помещении не слишком тепло, это произойдёт достаточно быстро, в течение примерно 15 минут.

Но этого количество лепестков для цветка нам будет мало. Поэтому сделаем-ка пока ещё несколько таких полосочек. Лепестки «рисуем» разного размера, как у настоящего цветка. Точно также помещаем их внутрь втулки или любой импровизированной трубы. И оставляем на столе, пока они не затвердеют.

Не забываем, что нам нужны и совсем небольшие лепесточки. Вот я наношу шоколад на плёнку…

… а затем помещаю в более узкую, чем в предыдущих случаях, трубу — рулон пищевой плёнки. Мне нужно, чтобы лепестки получились более загнутыми.

Напоминаю, что шоколад довольно быстро кристаллизуется, работать нужно в темпе вальса. (Вот почему и снимать такие вещи довольно сложно.) Следите за шоколадом в миске, если он густеет, подогревайте в микроволновке или обычным феном для волос, но не перегрейте! Можете также растапливать шоколад частями. Сначала подготовить часть для лепестков, потом — для сборки. Потом — для листиков. Итак, вот наши лепестки затвердели! Вынимаем их из втулок. Смотрите, они будут отставать от поверхности плёнки, сохраняя свою форму!

Если вы правильно темперировали шоколад, лепестки не будут таять в руках (если, конечно, у вас не очень горячие руки и вы не станете держать шоколадное изделие слишком долго). Отпечатков на них тоже не остаётся.

Выкладываем готовые лепестки на чистый лист бумаги для выпечки или тарелку.

Собираем цветок!

Сооружаем чашу. Берём пиалу и помещаем в неё фольгу, формируя круглую чашу. Если фольга плотная, можно обойтись только ею. Понятно, что величина получившейся чаши (глубина и диаметр) должны соответствовать форме будущего цветка и размерам сделанных лепестков.

Наливаем на дно небольшое количество шоколада.

Размещаем по кругу самые большие лепестки.

Теперь берём чуть меньше по размеру. Основание макаем в шоколад…

… и точно так же размещаем по кругу. Здесь уже начинается пространство для манёвров и простор для творчества: выбирайте подходящие по форме лепестки и место для каждого из них так, чтобы всё смотрелось гармонично и естественно.

Теперь очередь за небольшими лепестками.

И остались совсем маленькие, самые «кучерявые».

Аккуратно вставляем их в середину.

Даём лепесткам время подружиться (это очень быстро происходит в соответствующих температурных условиях) и аккуратно вынимаем фольгу из пиалы, раскрываем её. Если считаем необходимым, можем добавить несколько больших листьев, точно так же, макнув их основание в шоколад.

В сердцевину цветка можно капнуть немного шоколада (удобно сделать это, например, с помощью кондитерского мешочка) и насыпать кондитерских бусин.

Вот и готов наш цветок из шоколада! Простой, но красивый!

Шоколадные листья!

В дополнение к цветку сделаем листики. Здесь я пошла на жертвы: взяла листик комнатного растения. Вымыла его, высушила холодным воздухом из фена. Кладём его на бумагу нижней стороной вверх.

Окрашиваем шоколад в зелёный цвет (у меня краситель Squires Kitchen, «Тёмно-зелёный») и кисточкой наносим на листик слоем примерно в 2 мм. Кисть у меня обычная, из магазина канцтоваров, с синтетическим ворсом. такой удобнее мыть и он не оставляет волосков.

Ждём, пока затвердеет.

Готово!

Теперь самое сложное — аккуратно отделить листик от шоколада.

Заодно, раз уж у меня остался шоколад, показываю, как сделать шоколадные мазки, которые тоже могут пригодиться для декора ваших тортов в современном стиле. Это очень просто. Берём плёнку (у меня здесь — канцелярский файл). И наносим мазки обычной широкой кистью. Очень важно, чтобы она была сухой! Шоколад не терпит влаги! Наносим несколько раз, чтобы слой был поплотнее: так декор будет проще отделять, переносить, вставлять в торт. Оставляем для кристаллизации.

Как затвердел — снимаем! И используем!

Вот какая красота у нас с вами получилась!

Можно перенести на торт.

Надеюсь, этот МК был вам полезен!

Весёлых приключений на кухне вам и много сладкой красоты!

Шоколадные розы своими руками

Шоколадные розы подойдут для декорирования различных лакомств – они сделают из любого десерта оригинальный кулинарный шедевр.

Профессиональные кондитеры для создания сладких цветочков нередко используют специальное оборудование, что позволяет достичь максимальной реалистичности во внешнем виде лакомства. Однако изготовить такое сладкое украшение несложно и самостоятельно на дому – главное, соблюдать все рекомендации по приготовлению теста и сборке самого цветка.

Ингредиенты

Для готовки потребуется:

• 375 г сахара;
• 125 мл воды;
• ½ ч. л. лимонной кислоты;
• ½ ч. л. соды;
• 125 г любимого шоколада.

Важно! Для получения насыщенного вкуса и более устойчивой для лепки консистенции лучше всего брать коричневый сахарный песок.

Способ приготовления

Рецептура:

1. Перелить воду в металлическую емкость, всыпать сахар и закипятить полученный состав, постоянно помешивая до растворения всех крупиц.
2. Всыпать лимонную кислоту, прикрыть кастрюлю крышкой и варить на минимальном огне на протяжении 35–40 минут.
3. К соде добавить 1 ст. л. кипятка, потом влить в основной состав.
4. Вымешивать лопаткой из дерева в течение 7–10 минут.
5. В отдельную посудину поместить небольшие кусочки шоколада, растопить на пару и влить 50 мл готового сиропа. Хорошо вымешать, чтобы все компоненты соединились между собой.

Полученную шоколадную массу равномерно распределить по пищевой пленке, сверху покрыть еще одним пленочным слоем и оставить на всю ночь.

Обратите внимание! Для охлаждения не нужно использовать холодильную камеру – это приведет к трудностям при создании бутонов, поскольку шоколад будет давать трещины. Достаточно оставить заготовку на кухонном столе при комнатной температуре.

Сборка

Розы из шоколада создаются при помощи:

• скалки;
• зубочисток или деревянных шпажек;
• стаканов или формочек для вырезания кружков различной формы;
• кисточки для росписи.

Этапы создания лепесточков:

1. Настоявшееся тесто раскатать в пласт шириной не более 4 мм.
2. На нем выдавить круги – лучше всего делать их разного размера, чтобы бутон и листочки отличались.
3. Аккуратно придавить пальцами края кружочков, чтобы сделать их волнистыми. Предварительно пальцы присыпаются крахмалом или небольшим количеством муки – это поможет избежать прилипания шоколада к рукам.
4. Большие круги накрутить на деревянную шпажку с обеих сторон, а затем аккуратно удалить палочку. Отложить сформированные шоколадные лепестки, чтобы они немного закрепились.

После создания лепестков изготавливается цветочный бутон:

1. Оторвать небольшой кусочек шоколадного теста, скатать его в форму конуса – это будет основанием розочки.
2. Небольшие лепесточки немного смочить водой в месте скрепления с основой, используя для этого кисточку.
3. Первый лепесток обернуть вокруг конуса так, чтобы его края соприкоснулись – это позволит максимально зафиксировать будущий бутон.
4. Прикрепить еще 3–5 шоколадных лепесточков для придания бутону объема.

В завершение формируется шоколадная роза:

1. Взять кружочек максимального размера, увлажнить у основания и прикрепить к бутону.
2. К наружной стороне первого лепестка прикрепить второй, а затем третий.
3. Повторить действия со всех сторон – готовую розу расправить в стороны, немного вывернув лепесточки наружу.

Смочить основание деревянной шпажки и закрепить на него готовую розу. Перед подачей к столу или украшением выпечки рекомендуется дать розам 20–30 минут для охлаждения и максимального закрепления.

Розочки создаются из любой разновидности шоколада, а при подборе различных шоколадных плиток и добавлении натуральных пищевых красителей можно изготовить оригинальный разноцветный букет на тортике или другом кондитерском изделии. Такой десерт придется по вкусу даже самому прихотливому лакомке, а вы надолго завоюете титул оригинального кондитера.

Автор статьи

Шеф-кондитер

Написано статей

Как сделать розы из шоколада

Шоколадные розы на торт

Практически все люди являются большими сладкоежками. И прежде чем пробовать десерт на вкус, внимательно его рассматривают. Красиво украшенный торт либо пирожное несомненно вызовут желание его попробовать.

Существует большое количество разнообразных украшений. Одно из первых мест занимают шоколадные розы. Они невероятно красивые, оригинальные и очень вкусные.

Рецепт изготовления роз из шоколада

Для приготовления роз нам понадобится: одна плитка шоколада белого или черного (100 г) и 2 ст.л. меда. От цвета выбранного шоколада зависит цвет будущих изделий: белый шоколад можно красить пищевыми красками в любые оттенки.

Сначала на водяной бане растапливаем шоколад, постоянно помешивая. Далее добавляем к нему мед и продолжаем мешать до его полного растворения. Сняв с плиты, полученную массу вымешиваем ложкой или лопаткой в течение 5-10 мин. Шоколадная масса должна быть достаточно густой и мягкой, чем-то напоминать пластилин. Немного остудив и перемешав наш шоколад, перекладываем его в целлофановый пакет и отправляем в холодильник на час. За это время наша масса затвердеет.

Для непосредственного приготовления роз нам пригодятся только зубочистки и фольга.

Роза из белого шоколада

Порядок изготовления шоколадных роз:

1. Шоколадную массу вынуть из холодильника и хорошо размять. От тепла рук она постепенно станет эластичной, при этом к столу прилипать не будет.

2. Быстрыми движениями отщипнуть от нее небольшие кусочки и скатать шарики.

3. Взять один шарик и расплющить пальцами, обернуть полученный лепесток вокруг верхней половины зубочистки, за нижний край хорошо держать розу, сушить или вставлять в торт.

4. Следующий шарик также расплющиваем и накладываем на наш цветок по кругу. И так на одну розу идет 6-7 лепестков, в зависимости от желаемого результата.

Между лепестками можно проложить кусочки фольги, чтобы они не слипались между собой. И низ цветка также обернуть фольгой. Так роза сохранит свою форму. Сушить полученные цветы необходимо при комнатной температуре, очень удобно воткнуть их свободной частью зубочистки в чистую губку. Таким образом, они будут стоять вертикально и не помнутся. Хранить розы можно 2-3 месяца в темном, сухом и прохладном месте, но не в холодильнике, так они просто замерзнут и от перепада температуры в дальнейшем будут таять.

Полезные советы

1. Лепить цветы можно в тонких резиновых перчатках, но это не очень удобно.

2. Делать все надо быстро, так как от тепла рук шоколад тает и теряет форму. Как вариант делать небольшие остановки, чтобы масса “отдохнула”. Раскатали шарики, дали им полежать 5 минут, нанесли лепесток, через пару минут следующий.

3. Для сушки изделий, кроме губки отлично подходят коробочки и баночки с узким горлышком.

Делать красивые цветы не сложно, нужно иметь немного терпения. Большой плюс в том, что если цветок не получился или потаял, массу можно перемесить. Просто снять с зубочистки, хорошо вымесить и отправить на полчаса в холодильник.

Поделиться ссылкой:

Похожее

Шоколадный пластик или шоколад для моделирования.

Готовим тесто

Перед тем, как сделать розу из шоколада на торт, надо подготовить тесто. Цветок может быть любого цвета в зависимости от выбранного шоколада и дополнительных пищевых красителей, которые помогут придать изделию нужный оттенок. Очень эффектно смотрятся разноцветные букеты на блестящей, белой, глянцевой поверхности.

Мастика должна быть достаточно эластичной, чтобы из нее можно было формировать лепестки и лепить бутоны.

Пошаговая инструкция приготовления теста

1. В ¾ стакана воды добавить 350 граммов сахара, довести сироп до кипения.
2. Когда кристаллы сахара растворятся, добавить 2 граммов лимонной кислоты, накрыть емкость крышкой.
3. Варить на слабом огне 45 минут, выключить огонь, остудить до комнатной температуры.
4. В 2 грамма пищевой соды добавить немного кипятка, влить в сироп.
5. Перемешивать деревянной лопаткой на протяжении 10 минут.
6. Шоколад растопить на водяной бане, добавить 40 мл сиропа, тщательно перемешать, чтобы ингредиенты соединились.
7. Массу выложить на пищевую пленку, сверху накрыть еще одним слоем пленки и оставить на ночь. В холодильнике охлаждать не нужно.

Как украсить торт шоколадом

Редакция «Так Просто!» подготовила для тебя несколько суперполезных советов от опытного кондитера, как украсить торт в домашних условиях с помощью шоколадных рисунков.

Тебе понадобится

• пергаментная бумага
• 1–2 плитки шоколада

Лучше всего шоколадные рисунки смотрятся на гладкой поверхности кулинарного изделия. Поверхность должна быть ровной, гладкой и лучше всего однотонной. Для этого десерт нужно залить либо черной, либо белой глазурью.

Для приготовления узоров шоколад нужно поломать на кусочки и поместить в сухую емкость, после чего поставить на водяную баню. Важно следить, чтобы в кастрюлю с шоколадом не попала вода — в противном случае есть риск, что он свернется. Емкость следует поставить на огонь и периодически помешивать. В результате должна получиться эластичная однородная масса.

Есть несколько способов украшения. Первый подходит больше для тех, кто уверен в своих художественных способностях. Из пергаментной бумаги тебе нужно сделать маленький кулечек (такой себе самодельный кондитерский карандаш).

Затем в него нужно аккуратно вылить остывший жидкий шоколад. Обрати внимание: чем тоньше будет отверстие в кулечке и сама струйка шоколада, тем красивее будут смотреться ажурные рисунки. Слегка надавливая на пергаментный уголочек и выдавливая тонкую струйку шоколада, начни рисовать то, что тебе хочется.

А те, кто не совсем уверен в своих способностях, могут сначала нанести рисунок на пергаментную бумагу, а потом четко по линиям нарисовать шоколадом на ней. После этого бумагу с рисунком нужно поместить в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Затем аккуратно с помощью тонкого ножа сними рисунок с пергаментной бумаги и осторожно размести его на поверхности торта.

Еще одним эффектным трюком может стать украшение торта с помощью шаблонов. Например, можно для этого использовать специальные кружевные бумажные салфетки. Положи одну из таких салфеток на разделочную доску, сверху накрой ее калькой и аккуратно повтори рисунок, например белым шоколадом.

Готовое украшение помести в холодильник до остывания. А затем сними его с кальки при помощи тонкого ножа. Можно разместить такой восхитительный декор по краю торта или на его поверхности. Всё зависит от полета твое фантазии.

А этот способ — мой фаворит. Он не очень простой, но смотрится оригинально и красиво. Обрати внимание, что для этого трюка тебе понадобятся зеленые листья. И лучше нарвать их подальше от дороги.

Для начала нужно растопить шоколад на водяной бане. С помощью кисточки растопленный шоколад нанеси на чистые и сухие листья. Летом прекрасно подойдут листья розы, они плотные и рельефные.

Шоколадную заготовку нужно убрать на час в холодильник, а затем аккуратно удали листочки.

И самый простой вариант украшения — это шоколадная паутинка. Причем можно попробовать сделать ее как из белого шоколада на черной глазури, так и наоборот. Для начала торт нужно покрыть шоколадной глазурью. Из пергаментного кулька выдави кольца из шоколада другого цвета. Желательно расположить их на одинаковом расстоянии друг от друга. А чтобы создать саму паутинку, просто проведи шпажкой или спичкой из центра к краям торта в нескольких местах. Как тебе результат? По-моему превосходно!

Также предлагаю тебе посмотреть небольшую подборку украшений для торта. Это узоры и фигуры из шоколада для вдохновения.

1. С технологией украшения этого торта ты можешь ознакомиться, перейдя по ссылке. Такой шоколадный декор для торта не хуже, чем тот, что на картинке.

2. Удивительное великолепие!

3. Прекрасный пример украшения торта шоколадными листьями. Теперь ты знаешь, как это можно сделать!

4. Просто очаровательное решение!
   
5. Еще один вариант декора шоколадными листьями. Мне очень нравится эта комбинация разных видов шоколада.
   

Совет редакции

Обрати внимание: если ты работаешь с белым шоколадом, стоит быть предельно внимательной и аккуратной. Если его перегреть, в нём образуются крупинки. Поэтому расплавлять белый шоколад нужно только на водяной бане и до половины. А затем обязательно сними его с огня и, постоянно перемешивая, доводи до однородного расплавленного состояния.

Возможно, тебя вдохновили эти примеры и уже завтра ты побалуешь своих близких и друзей чем-то сладеньким. Я просто уверена, что тебе понравится украшать торт шоколадными узорами. Только представь себе восторг домашних и гостей!

А еще не забудь поделиться этими полезными идеями со своими подругами, они будут тебе благодарны.

Редакция «Так Просто!»

Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!

Видео (кликните для воспроизведения).

Источники:

1. Трейвас, Л. Ю. Болезни и вредители хвойных растений. Атлас-определитель / Л.Ю. Трейвас. — М.: Фитон+, 2010. — 144 c.
2. Гринкевич, Н. И. Легенды и быль о лекарственных растениях / Н.И. Гринкевич, А.А. Сорокина. — М.: Наука, 1988. — 176 c.

Цветы из шоколада в домашних условиях

Оценка

5

проголосовавших:

1

Приветствую Вас на нашем ресурсе. Я Елена Никонова. В настоящее время я уже более 9 лет работаю продавцом домашних цветов. В настоящее время являюсь специалистом в этом направлении, хочу помочь всем посетителям сайта решать разнообразные задачи.
Все материалы для сайта собраны и тщательно переработаны с целью донести в доступном виде всю требуемую информацию. Перед применением описанного на сайте всегда необходима консультация с профессионалами.

Рецепт великолепных шоколадных роз

Пищевая ценность (на порцию)
223	калорий
16 г	Жир
18 г	Углеводы
3 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	223
% Дневная стоимость *
16 г	20%
Насыщенные жиры 9 г	46%
2 мг	1%
7 мг	0%
18 г	6%
Пищевые волокна 4 г	14%
3 г
Кальций 28 мг	2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Сохранить рецепт

Шоколадные розы — это великолепные восхитительные цветы, сделанные из материала для лепки — шоколадного пластика. Используйте этот рецепт шоколадной пластики для создания шоколадной пластики для роз. Не пропустите руководство с пошаговыми иллюстрациями, показывающими, как сделать шоколадные розы!

Этот рецепт идеально подходит для 3-дюймовых роз, но количество можно регулировать в зависимости от размера роз, которые вы делаете.

• 1/2 фунта пластика белого, молочного или темного шоколада

1. Начните с замешивания шоколадной пластмассы, пока она не станет гладкой и эластичной. Если вы используете пластик из белого шоколада, замесите его в сахарной пудре, а если вы используете пластик из молочного или темного шоколада, замесите его в несладком какао-порошке. Если пластик слишком трудно месить, разминайте его в микроволновой печи с пятисекундными интервалами, пока он не станет податливым. Не храните его в микроволновой печи слишком долго, иначе он будет слишком мягким, чтобы с ним можно было работать.

2. Посыпьте рабочую поверхность и скалку сахарной пудрой или какао-порошком и раскатайте шоколадный пластик в очень тонкий слой, толщиной менее 1/8 дюйма. Если вы работаете с большим количеством шоколадной пластмассы, вы можете разделить ее пополам и раскатать партиями.

3. Воспользуйтесь небольшим круглым ножом, чтобы вырезать круги из пластика. На одну полноразмерную розу понадобится девять кружков, на бутоны — 4-5. Размер круглого резака определяет размер вашей готовой розы.Резак 1,5 дюйма даст полноразмерную розу шириной примерно 3 дюйма.

4. Начните с формирования центра вашей розы: возьмите один из вырезанных кружков и скатайте его в цилиндр. Оставьте небольшое отверстие в верхней части цилиндра и отверстие большего размера в нижней части.

5. Возьмите еще один круг и пальцами разгладьте один его конец, пока он не станет тонким, как бумага. Это будет верхушка лепестка, что придаст розе более нежный вид. Оберните лепесток вокруг цилиндра, доводя верхнюю часть лепестка до верхней части цилиндра, прижимая ее к нижней части, чтобы приклеить шоколадный пластик.

6. Утончите край другого круга, чтобы добавить второй лепесток к цветущей розе. Чтобы получить реалистичную розу, нужно подсунуть второй лепесток под край первого. Добавьте третий лепесток, край которого начинается сразу под вторым, чтобы завершить первый слой лепестков. Если вы хотите сделать бутон розы, ваш цветок готов. Чтобы сделать полноценную розу, перейдите к следующему шагу.

7. Используйте оставшиеся пять лепестков, чтобы добавить к розе второй слой, прореживая верхние края, как и раньше, и сдвигая края каждого нового лепестка под предыдущим, как в первом слое.Слегка загните наружные лепестки назад, чтобы роза зацвела. Отщипните лишний пластик у основания цветка и сверните его вместе с пластиковыми обрезками, чтобы создать больше роз.

8. Дайте розам постоять при комнатной температуре и высохнуть в течение 24 часов. После застывания они могут храниться в герметичном контейнере неограниченное время.

Оцените рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Шоколадная роза — Как сделать рецепт

Шаг 1

Как приготовить тесто из шоколадной глины:
В неглубокой миске растопите шоколад в микроволновой печи в течение 2 минут; размешать.

Будьте осторожны, чтобы температура не превышала 100 градусов по Фаренгейту.

Если шоколад не растает полностью, вернитесь в микроволновую печь на 30 секунд и перемешивайте до однородной массы.

Изучите различные техники плавления шоколада.

Добавьте кукурузный сироп в растопленный шоколад и хорошо перемешайте (соскребите весь кукурузный сироп с шоколадом резиновым шпателем).

Используя резиновую лопатку, перемешайте и сложите смесь, тщательно соскребая со стенок и дна чаши, пока сироп не перестанет быть видимым и смесь не превратится в толстый шар.

Вылейте смесь на вощеный бумажный лист и распределите шпателем до толщины около 1/2 дюйма; дайте ему постоять и застыть без покрытия примерно на 2 часа.

Используйте сразу или храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 месяца.

Как сделать шоколадные розы:
Замешивайте на рабочей поверхности по горстке теста, пока оно не станет мягким и податливым (как Play-Dough).

Раскатайте из теста двенадцать (12) шоколадных шариков диаметром 1/2 дюйма.

Для одной полноразмерной розы вам понадобится 12 шаров, а для бутонов роз — от 4 до 5 шаров.

Размер шара определяет размер розы.

Для маленьких роз используйте маленькие шоколадные шарики, для больших роз используйте большие шоколадные шарики.

Поместите шарики на вощеную бумагу или полиэтиленовую пленку на расстоянии около 1 дюйма друг от друга.

Пальцами надавите на центр, а затем на обе стороны каждого шоколадного шарика, расплющивая диск в круглые плоские диски диаметром 1 дюйм размером примерно с четверть (оставьте верхний край тоньше, чем нижний край). Повторите то же самое с оставшимися шоколадными шариками.

Удалите один подготовленный диск и скрутите его в виде «типи», узкого вверху и более широкого внизу (это будет центр розы).

Оберните следующий диск вокруг отверстия типи и третий диск в задней части типи — это бутон розы.

Продолжайте добавлять диски, которые будут выглядеть как лепестки, помещая их между ними немного ниже предыдущего ряда.

Чтобы цветок получился более полным, продолжайте добавлять лепестки таким же образом.

Формируя лепестки, вы аккуратно закатываете или загибаете правый край лепестка вниз.

Отщипните излишки шоколадной глины у основания розы, чтобы сделать больше шариков.

Розы затвердеют через несколько дней, и их можно сохранить в прохладном сухом месте.

Рецепт: съедобные шоколадные розы

Соедините с шоколадным пирогом из пахты и сладко-горькой шоколадной глазурью из статьи о корректировке высоты в выпуске за февраль 2017 года.

Съедобные шоколадные розы
Этот рецепт работает на любой высоте. На 6–8 роз диаметром 1½ дюйма
Эта простая смесь быстро собирается, но ее необходимо охладить и вымешать перед формированием; приготовьте его как минимум за час до использования.Заверните и храните в холодильнике несколько месяцев. При нагревании руками до гибкости он превращается в съедобную «глину». Съедобное тесто идеально подходит для изящных украшений торта, а также его весело лепить вместе с детьми, лепить животных и игривые фигурки. Не перегревайте, пока шоколад не тает.

• 7 унций полусладкого шоколада или высококачественного швейцарского белого шоколада, нарезанного
• ¼ чашка легкого (Каро) кукурузного сиропа
• Какао несладкое (для обработки темного шоколада; просеянный кукурузный крахмал или кондитерский сахар для обработки белого шоколада)
• Паста или порошкообразный растительный краситель (по желанию, для белого шоколада)
• Порошок пищевого золота (по желанию, желательно Wilton; можно приобрести в магазинах товаров для рукоделия или кондитерских изделий)
• Несколько капель спирта или рома (по желанию, для золочения)

1. Поместите шоколад в пароварку над кипящей водой и перемешайте, пока он не растает и не станет однородным. Остудите 4–5 минут.
2. Вылейте кукурузный сироп в шоколад сразу, тщательно перемешайте деревянной ложкой около 2 минут, пока смесь не загустеет, не станет тусклой и не начнет стекать со сковороды.
3. Шоколад перевернуть на полиэтиленовую пленку, прессовать в плоский пакет, завернуть. Поставить в прохладное место примерно на 1 час, чтобы он остыл и стал твердым. В жаркую погоду хранить в холодильнике. (Тесто можно хранить в холодильнике до нескольких месяцев.)
4. После затвердевания шоколад необходимо слегка размягчить, раскатать и замесить для достижения пластичности.Если он слишком жесткий, разверните его и поставьте в микроволновую печь на несколько секунд. Раскатайте на поверхности, посыпанной какао, кукурузным крахмалом или кондитерским сахаром. Когда шоколад податлив, моделируйте его, как глину.
5. Сформируйте конус для основания. Вырежьте из раскатанного теста лепестки и листочки, оберните вокруг основания конуса, защипните внизу и разверните края. Смешайте золотой порошок с каплей спирта до разжижения; кистью по краям лепных лепестков шоколадной розы.

Как приготовить горячее какао с розами на День святого Валентина

Я думаю, что наконец-то найду мужчину своей мечты, когда он каждое утро приносит мне кофе в постель.Конечно, есть много других качеств, которые, я надеюсь, у него будут. Но этот жест (и его неявное признание и понимание моей истинной борьбы за то, чтобы присоединиться к пробуждающемуся миру каждое утро) — это то, что могло заключить сделку.

Итак, когда мы встречались здесь, в штаб-квартире Epi, пытались придумать новый забавный рецепт для Дня святого Валентина, и кто-то предложил особый горячий напиток, который можно приготовить утром в день святого Валентина, я был там для этого. Тем более, что я представлял себе, как бездельничал в уютном мире одеял, пока мне преподносили упомянутый напиток.Затем наш кулинарный директор Крис Марокко начал говорить о какао с кокосовой стружкой, которое является любимым напитком его жены, в At Land в Доббс-Ферри, штат Нью-Йорк, и я был продан.

Крис так часто говорит об At Land, что мне кажется, что я был там, но не (пока), поэтому я связался с владельцем и основателем Мелиссой Лопретт, чтобы узнать больше об этом розовом какао, которое Крис и его жену очень люблю. Весь бар и снэк-бар в At Land не содержит молочных продуктов, глютена и рафинированного сахара, что соответствует тому, как Лопретт ест дома.Она сказала мне, что «Rose Cocoa был вдохновлен прекрасным тонизирующим порошком Rosy Cocoa, созданным травником Лорен Хейнс из Wooden Spoon Herbs, и желанием добавить розу в наше меню несколькими разными способами». Чтобы приготовить порцию розового какао в кафе, Lauprette смешивает тонизирующий порошок Rosy Cocoa с порошком кокосового крема, ванилью, местным медом и щепоткой соли и покрывает каждую кружку сушеными лепестками розы. В ее меню объясняется, что «Эта смесь действует как афродизиак, тонизирующее средство для репродукции, снимает стресс и возбуждает благословение.»Что может быть более подходящим для этого праздника любви? соль в кастрюле, пока она не станет горячей, а затем замачивайте кулинарные сушеные лепестки роз (убедитесь, что вы покупаете сушеную розу, которую можно есть — не только для попурри!), пока горячее какао не станет достаточно похожим на розу, чтобы соблазнить, но не слишком цветочным или мыльный. Это было мило. Я налил Крису кружку, и он согласился, что она отражает суть любимого напитка его жены с ингредиентами, которые у него уже были в шкафу дома.

Я всегда верил в то, что покупаю себе цветы регулярно, и в День святого Валентина тоже, только по той причине, что я люблю их, и они приносят мне радость. Но этим утром в День святого Валентина я определенно посыпаю это какао лепестками роз (и да, добавлю в него немного кофе, потому что мне все еще нужен этот кофеин).Если у вас есть кто-то особенный, я надеюсь, вы сделаете это для них и доставите к их постели — я обещаю, что большинству людей больше понравится питьевая кружка роз, сделанная специально для них, чем дюжина длинных стеблей по завышенной цене.

Шоколадный торт с вином и розами Macrina Bakery Blog

Если вы ищете что-то декадентское на День святого Валентина (или любой другой званый обед), то это то, что вам нужно. Этот шоколадный торт с вином и розами красивый, очень шоколадный и удивительно простой в приготовлении. Сверху полейте слегка подслащенными взбитыми сливками и с любовью подавайте.

Этот рецепт вдохновлен нашим тортом Джандуйя с шоколадной розой, который Macrina готовит на День святого Валентина, в котором чередуются слои фундук и торт эспрессо без муки с оттенком розовой воды. Эта самодельная версия принимает близко к сердцу мантру Огюста Эскофье «Faites simple» (будь простым). Она придется по вкусу даже самым изысканным эпикурейцам, но приготовить ее сможет любой человек, обладающий элементарными навыками выпечки.

Розовая вода подчеркивает глубину аромата красного вина в шоколадной глазури.Это прекрасное сочетание для сладкого угощения ко Дню святого Валентина! Для особой презентации украсьте торт домашними засахаренными лепестками роз или купите засахаренные лепестки роз в специализированных магазинах для кухни или в Интернете.

Торт 10 ″ • На 10 порций (но подходит всего на двоих!)

Торт

1 стакан несоленого сливочного масла
8 унций полусладкого шоколада Guittard
1-1 / 2 стакана сахара
3/4 стакана несладкого какао-порошка
6 яиц
3/4 чайной ложки розовой воды

Глазурь

1/2 стакана сладко-горьких шоколадных чипсов
1/2 стакана + 1 столовая ложка полусладких шоколадных чипсов
1/2 стакана жирных сливок
1/4 стакана + 1 столовая ложка красного вина
1 органическая роза
1 столовая ложка сахарной пудры

Разогрейте духовку до 325º. Смажьте 10-дюймовую пружинную форму растопленным сливочным маслом. Затем вырежьте круг из пергаментной бумаги, чтобы закрыть основу, и полосу шириной 3 дюйма, чтобы выровнять стороны.

Положите полусладкий шоколад и масло в кастрюлю. Затем приготовьте водяную баню (или пароварку), поставив ее на другую кастрюлю, наполненную водой на 2 дюйма. Пока вода закипает, постоянно помешивайте смесь. Когда полностью растает, снимаем шоколадную смесь и даем остыть.

Просейте сахар и какао-порошок в чашу миксера.Используя насадку с лопастями на средней скорости, добавляйте по 2 яйца за раз, пока они полностью не смешаются. Очистите стенки миски. На низкой скорости миксера добавьте растопленный шоколад и розовую воду медленной струей. Снова поскребите стенки миски. Увеличьте миксер до средне-сильного на 2 минуты. Смесь станет более светлой и более аэрированной.

Перелейте тесто для торта в подготовленную форму пружин. Выровняйте тесто и запекайте 25-30 минут. Вытащите его, когда верх станет твердым, но незадолго до того, как он треснет. Этот пирог может легко потрескаться, потому что яйца являются разрыхлителем.

Дайте пирогу остыть в течение 30 минут и за это время приготовьте глазурь.

В средней кастрюле ошпарьте сливки и выключите огонь. Добавьте шоколадную стружку и взбивайте, пока она полностью не растает. Добавьте красное вино и дайте глазури остыть до комнатной температуры.

Залейте глазурью центр торта и распределите его по верху, не закрывая края. Разделите лепестки розы, сохранив сердцевину. По периметру торта рассыпать лепестки, поместив сердцевину в центр.С помощью мелкого сита посыпьте лепестки роз и края торта сахарной пудрой.

Это ярко-шоколадный торт, который лучше всего подавать со слегка подслащенными взбитыми сливками и свежей малиной.

Наслаждайтесь!

Рецепт лепки шоколада (карамельная глина или шоколадная глина)

Лепка из шоколада, также известная как карамельная глина или шоколадная глина, очень проста в изготовлении и может использоваться для лепки фигур, покрытия тортов или украшения лакомств. Хотя рецепт для лепки шоколада прост, есть несколько советов и приемов, которые необходимо знать, чтобы каждый раз делать гладкий и кремообразный шоколад для лепки.

Что такое лепка из шоколада?

• Шоколад для лепки, также известный как шоколадная глина, представляет собой пластичную смесь шоколада и кукурузного сиропа.
• Он очень похож на помадку, но на вкус как шоколад.
• Шоколад для лепки можно использовать как помадку для украшения и покрытия тортов, или его можно использовать как скульптурный материал для создания форм и форм.
• Он сохнет сильнее, чем помадка, поэтому лепные изделия из лепного шоколада будут очень хорошо держать форму.
• Он затвердеет, если оставить его сохнуть при комнатной температуре, но станет мягким во рту.
• Вы можете использовать чистый шоколад, составной шоколад (также известный как кондитерская глазурь, леденцы, плавящиеся вафли или миндальный батончик) или даже шоколадную стружку, чтобы приготовить его дома.
  • При лепке шоколада из сложного шоколада (сделанного с использованием растительного жира, такого как пальмоядровое масло вместо какао-масла), он называется Candy Clay.
• Вы можете купить готовый шоколад для лепки, но его очень просто приготовить дома.

Используемые виды шоколада:

• При лепке шоколада я использую чистый молочный и темный шоколад (сделанный с маслом какао), но я предпочитаю использовать белую кондитерскую глазурь вместо чистого белого шоколада.
• Чистый молочный и темный шоколад имеют более богатый вкус, чем глазури, но я на самом деле предпочитаю вкус белой кондитерской глазури в этом применении, и это намного дешевле, чем чистый белый шоколад.
• Прочтите мою страницу «Советы по приготовлению шоколада», чтобы получить дополнительную информацию о различных типах шоколадных конфет и о том, как их растопить.
• Выбирая шоколад для этого рецепта, руководствуйтесь здравым смыслом. Вам обязательно понравится шоколад, поэтому выбирайте, что вам нравится.
• Лично я использую Peter’s Burgundy (полусладкое) и Ultra (молочный шоколад), но в основном они продаются в больших количествах для кондитерской промышленности.
• Вы можете найти бургундский в 10-фунтовых блоках от Amazon, вместе с другими шоколадными конфетами, которые я бы порекомендовал. Я зарабатываю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, когда вы используете ссылки ниже.

Как я уже упоминал выше, я обычно использую кондитерскую глазурь (леденцы) для моей белой и цветной леденцовой глины. Вы можете выбрать один из нескольких типов вафель с покрытием для конфет. Вот самые популярные марки…

Просто выберите понравившийся вид шоколадной или кондитерской глазури для использования в рецепте ниже.

Рецепт

Состав:

Белый шоколад для моделирования
16 унций белого шоколада
1/3 стакана светлого кукурузного сиропа при необходимости добавить больше *

Dark Modeling Chocolate
16 унций полусладкого шоколада
1/2 стакана светлого кукурузного сиропа при необходимости добавьте еще *

Молочный шоколад для моделирования
16 унций молочного шоколада
1/3 стакана легкого кукурузного сиропа при необходимости добавьте больше *

* Каждый шоколад имеет разное количество жира, поэтому вам нужно будет регулировать количество кукурузного сиропа в зависимости от содержания жира.

Начните с количества, указанного выше, затем добавьте больше кукурузного сиропа по мере необходимости.

Инструкции:

• Растопленная шоколадная или кондитерская глазурь. Ознакомьтесь с моими советами по приготовлению шоколада, чтобы узнать, как растопить шоколад.
• Дайте шоколаду остыть примерно до 91 градуса по Фаренгейту, часто помешивая.
  • Если вы добавите кукурузный сироп, когда шоколад слишком горячий, масло какао или масло поднимется на поверхность, и вы получите жирный беспорядок. (См. Ссылки на советы по устранению неполадок ниже.)
  • Если у вас нет термометра, проверьте температуру растопленного шоколада, капнув каплю на губу. Это должно быть круто. Если жарко, дайте ему подольше остыть.
• Влейте кукурузный сироп.
• Медленно перемешайте, соскребая по миске.
  • Смесь очень быстро загустеет, поэтому соскребите дно миски, чтобы в нее попал весь растопленный шоколад.
  • Если на миске или лопатке есть затвердевшие кусочки шоколада, не добавляйте их в шоколад для лепки.

Охлаждение

• Вы можете поместить шоколад для лепки в пакет с застежкой-молнией и дать ему остыть в течение нескольких часов или можете охладить его на мраморной или гранитной столешнице. Это значительно сократит время охлаждения.
• Вылейте смесь на столешницу, желательно из мрамора или гранита.
• Замесить до однородного блеска. Если у вас теплые руки, используйте пластиковый скребок для теста, чтобы замесить лепешку из шоколада.
• Добавьте еще кукурузного сиропа, если необходимо, пока леденцовая глина не станет красивой и податливой.
• Оберните шоколад для лепки полиэтиленовой пленкой и поместите в пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер.
• Перед использованием дайте ему высохнуть не менее 30 минут.

Типы жира в шоколаде

• Важно отметить, что каждый шоколад имеет разное соотношение жиров и сахаров, поэтому этот рецепт лепки шоколада является лишь руководством.
• Для некоторых шоколадных конфет требуется больше кукурузного сиропа, чем для других.
• Начните с количества, указанного в ингредиентах, затем внесите необходимые изменения.После того, как вы определите точное соотношение для типа шоколада, который вы используете чаще всего, записывайте свои измерения.
• Кроме того, влажность в вашей комнате также может повлиять на влажность вашего шоколада для лепки.
• Инструкции по решению проблем с лепкой из шоколада см. В разделе «Устранение неполадок» ниже.

Candy Clay Creations

В ноябре 2016 года я опубликовал Candy Clay Creations , 102-страничную книгу, доступную в печатной или электронной версии, которая представляет собой полное руководство по работе с ледяной глиной (лепка из шоколада).

В книге представлены красивые красочные изображения, которые проведут вас через процесс создания идеальной леденцовой глины, чтобы вы могли использовать ее для украшения печенья, кексов, угощений с рисом криспи и кренделей. и даже карамельные яблоки.

Не забудьте получить свой экземпляр сегодня.

Рецепт лепки шоколада

Мягкая и податливая шоколадная глина, которую можно использовать для лепки, покрытия тортов или украшения лакомств, затвердеет и сохранит форму при высыхании.

Курс: Конфеты

Кухня: Американец

Ключевое слово: конфетная глина, помадка, лепка из шоколада

Порции: 1 порция

Автор: Бет Джексон Клостербур

Состав

Белый моделирующий шоколад:

• 16 унции белый шоколад
• 1/3 чашка светлый кукурузный сироп при необходимости добавьте еще *

Темный модельный шоколад:

• 16 унции полусладкий шоколад
• 1/2 чашка светлый кукурузный сироп при необходимости добавьте еще *

Молочный моделирующий шоколад:

• 16 унции молочный шоколад
• 1/3 чашка светлый кукурузный сироп при необходимости добавьте еще *

* Каждый шоколад имеет разное количество жира, поэтому вам нужно будет регулировать количество кукурузного сиропа в зависимости от содержания жира.Начните с количества, указанного выше, затем при необходимости добавьте еще кукурузного сиропа.

Инструкции

1. Растопить шоколадную или кондитерскую глазурь. (Щелкните здесь для получения инструкций.)

2. Дайте шоколаду остыть примерно до 91 градуса по Фаренгейту, часто помешивая.

4. Медленно перемешайте до однородного состояния.Смесь очень быстро загустеет, поэтому соскребите дно миски, чтобы в нее попал весь растопленный шоколад.

5. Поместите шоколад для лепки в пакет с застежкой-молнией и дайте ему остыть при комнатной температуре на несколько часов.

6. ИЛИ вылейте шоколад для лепки на столешницу, желательно из мрамора или гранита. Разложите его, затем соскребите. Повторить. Продолжайте так, пока он не загустеет.

7. Замесить до однородного блеска. Если у вас теплые руки, используйте пластиковый скребок для теста, чтобы замесить лепешку из шоколада.

8. Добавьте еще кукурузного сиропа, если необходимо, пока леденцовая глина не станет красивой и податливой.

9. Оберните шоколад для моделирования полиэтиленовой пленкой и поместите в пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер.

10. Перед использованием дайте высохнуть не менее 30 минут.

Вот некоторые из инструментов, которые вы, возможно, захотите сделать для лепки из шоколада…

Советы по устранению неполадок

Несмотря на то, что этот рецепт лепки шоколада действительно прост, все может пойти не так.

Вы можете перегреть шоколадную глину, чтобы она стала жирной, вы можете добавить слишком мало кукурузного сиропа и использовать сухую леденцовую глину, или вы можете позволить моделирующему шоколаду постоять слишком долго и в итоге получится карамельная глина.

Чтобы решить эти проблемы, ознакомьтесь с этими руководствами по устранению неполадок.

Шоколадно-клубничный букет (видео) — Tatyanas Everyday Food

Насколько восхитительна эта красивая композиция из роз, клубники и печенья для вашего следующего особого случая? Идеально подходит для Дня святого Валентина, Дня матери, дней рождения и юбилеев! Я покажу вам шаг за шагом, как сделать эту красивую композицию из роз, клубники в шоколаде, орео в шоколаде и шоколадных трюфелей. Кроме того, я добавляю немного золотой пыли и съедобного сусального золота, чтобы сделать его особенным! Это отличный подарок!

Смотри мое видео!

Посмотрите мой видеоурок с пошаговыми инструкциями! Хотите получать уведомления о моих новых рецептах? Просто подпишитесь на мой канал на YouTube , и вы будете получать уведомление по электронной почте каждый раз, когда новое видео выходит в эфир!

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Все в деталях!

Сделать этот шоколадно-клубничный букет — это так весело, и еще веселее его подарить. Он также супер-настраиваемый — вы можете использовать любой цвет роз, цветов, шоколадных конфет или печенья! Вот несколько вещей, которые я использовал для аранжировки; нажмите на название продукта, выделенное жирным шрифтом, чтобы купить товар в Интернете (партнерские ссылки Amazon):

• Коробка и салфетка — вам понадобится красивая коробка, ведро или контейнер, в котором будет храниться композиция.Я использовал коробку размером 10 × 10 дюймов для своей композиции и выложил ее оберточной бумагой Valentine’s Day, , а затем заполнил ее картонными полосками. Также хорошо подойдет блок из пенопласта; блок влажной цветочной пены тоже подойдет. Эта круглая коробка в виде шляпной коробки подойдет идеально!
• Розы / Цветы — Я выбрал классические красные розы, но подойдет любой цвет. Вы даже можете согласовать цвет роз или цветов с таянием шоколада — фиолетовые розы с фиолетовой клубникой в ​​шоколаде.Если вы хотите сделать композицию на несколько дней раньше, обязательно используйте влажный цветочный блок; так розы останутся свежими и не увянут. Плюс не забудьте взять зелень для заполнения пустых мест.
• Клубника — Я всегда мою клубнику и даю ей полностью высохнуть на кухонном полотенце. Выбирайте крупную и твердую клубнику, которая хорошо держится после покрытия.

• Cookies / Macarons — У меня не было под рукой macarons для этого видео-рецепта, но быстрый переход к Trader Joe’s тоже подойдет! Я использовал сэндвич-печенье Oreo, но макароны и другое печенье тоже подойдут.
• Шоколадные трюфели — Мне нравятся новые трюфели Strawberries & Cream Lindt , и они так хорошо подошли для этой композиции.
• Шоколад — Я рекомендую использовать растопленный шоколад Ghirardelli. Их не нужно закалять, и они будут схватываться при комнатной температуре.
• Все золото — Я использовал аэрозольную краску для съедобного золота от Wilton для роз, печенья и трюфелей.А кусочек съедобного сусального золота всегда делает любой десерт особенным!
• Чтобы удержать клубнику и печенье на месте, я использовала тонкие бамбуковые шпажки. А этот удобный пенопласт просто необходим для приготовления клубники — это лучший способ получить идеальную клубнику в шоколаде.

Клубника в шоколаде

Клубника в шоколаде годится в течение первых 24 часов. Рекомендую сделать такую ​​композицию и подарить сразу или на следующий день.Если вы собираетесь делать это накануне вечером, поместите букет в холодильник, чтобы клубника и розы оставались свежими. Хотите узнать, как приготовить необычную клубнику в шоколаде? Для этого у меня тоже есть отдельный видеоурок! Смотрите здесь: https://tatyanaseverydayfood.com/recipe-items/chocolate-strawberries-video-tutorial/

Еще рецепты!

Понравилось это руководство для особого случая? Посмотрите другие мои рецепты, которые вам обязательно понравятся!

Поделитесь им на Pinterest!

Шоколадно-клубничный букет (видео)

Узнайте, как сделать шоколадно-клубничный букет с шоколадной клубникой, печеньем и розами!

• 1 дюжина роз / цветов

• зелень и цветы детского дыхания

• 12–16 крупных клубник

• 8–10 макарон или сэндвич-печенья

• 8–10 круглых трюфелей

  малина, по желанию

• Растопленный белый и темный шоколад

• золотой спрей и сусальное золото; опционально

• посыпка и съедобный жемчуг; опционально

• 40 тонких бамбуковых шпажек

• ящик, ведро или ведро для размещения

• папиросная бумага

• пеноблок для клубники

• кусочки бумаги для коробки

• Сначала подготовьте коробку, которая будет удерживать композицию.Выровняйте внутреннюю часть декоративной папиросной бумагой, затем добавьте пенопласт или кусочки бумаги, чтобы удерживать розы и шоколадные конфеты на месте.

• Отрежьте половину бамбуковых шпажек до более короткой длины, примерно на 2 дюйма короче; это будут стороны букета. Используйте бамбуковые шпажки в качестве направляющих, чтобы срезать розы до нужного размера. Разложите розы в подготовленной коробке; при желании используйте блок влажного пенопласта, чтобы розы дольше оставались свежими.

• Поместите растопленный шоколад в отдельные чаши для смешивания.Нагрейте на пароварке или в микроволновой печи, пока шоколад полностью не растает, около 2 минут; перемешивать каждые 30 секунд. Тем временем подготовьте клубнику и печенье к маканию — положите их на бамбуковые шпажки. Обмакнуть клубнику и печенье в растопленный шоколад. Что касается клубники, обмакните ее в шоколад, стряхните излишки и положите на пенопласт, чтобы шоколад застыл. То же самое можно сделать с печеньем или выложить сушиться на силиконовый коврик или пергаментную бумагу.

  No related posts.