Как сделать мастику в домашних условиях из маршмеллоу: Доступ к этой странице запрещен.

Мастика белая и шоколадная | Рецепт мастики из маршмеллоу с фото | Торт с маршмеллоу

Наряд для торта

Мастика — очень ценная находка для кондитеров, а также для тех, кто любит баловать себя и окружающих красивыми сладостями и десертами.

Мастика — это густая замазка, по консистенции напоминает разогретый пластилин, но более эластичная и мягкая. Традиционно готовят из сахарной пудры, кукурузного крахмала и желатина, часто добавляют красители и различные ароматизаторы. Спектр применения мастики огромен: используют для украшения тортов, лепки фигурок для кондитерских изделий и так далее.

Я предлагаю рецепт мастики из маршмеллоу, потому как именно эта основа дает успешный результат с первого раза. К тому же маршмеллоу продается уже подкрашенный, что позволяет не утруждать себя в поисках красителей. Если вы любители исключительно натуральных продуктов, то за основу возьмите белый маршмеллоу (при необходимости его можно будет подкрасить соком свёклы или куркумой). А также я приведу рецепт шоколадной мастики.

Хранить белую мастику или с красителем (без шоколада) можно в пищевой плёнке в холодильнике до 2-х месяцев. Перед применением оставить в тепле на 2 часа, затем разогреть в микроволновке или на водяной бане.

Как приготовить «Мастика из маршмеллоу» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

На водяной бане растопить масло, сливки и добавить маршмеллоу.

Шаг 3 Ссылка

Постоянно помешивая довести массу на среднем огне до однородного состояния.

Шаг 4 Ссылка

Затем вылить массу на предварительно присыпанный стол смесью сахарной пудры и крахмала. Присыпать необходимо через сито, потому как, при попадании крупных частиц, мастика может получиться не однородной и легко рвущейся.

Шаг 5 Ссылка

Вымесить массу руками до состояния, когда мастика перестанет липнуть к рукам и станем податливой и эластичной.

Шаг 6 Ссылка

Теперь из мастики можно делать фигурки, кружева и прочие украшения для кондитерских изделий. Удобнее всего работать с мастикой на пергаментной бумаге. Хранить мастику в пищевой плёнке в холодильнике до 2-х месяцев.

Шаг 7 Ссылка

Для приготовления шоколадной мастики понадобится маршмеллоу, шоколад, сахарная пудра, кукурузный крахмал, сливочное масло и жидкие сливки.

Шаг 8 Ссылка

Добавить сливочное масло, шоколад и сливки в миску. Затем довести до однородного состояния на водяной бане.

Шаг 9 Ссылка

Далее добавить маршмеллоу.

Шаг 10 Ссылка

На среднем огне помешивая довести до однородной массы.

Шаг 11 Ссылка

Затем вылить массу на предварительно присыпанный стол смесью сахарной пудры и крахмала. Присыпать необходимо через сито, потому как, при попадании крупных частиц, мастика может получиться не однородной и легко рвущейся.

Шаг 12 Ссылка

Мастика готова к использованию. Желательно использовать сразу, пока масса тёплая.

Шаг 13 Ссылка

Хранить в холодильнике рекомендуется уже в готовом состоянии на кондитерских изделиях.

Мастика из маршмеллоу, пошаговый рецепт на 0 ккал, фото, ингредиенты

* маршмеллоу чаще всего продаются не одноцветными — лучше всего купить маршмеллоу белого цвета. В крайнем случае подойдет бело-розовое маршмеллоу. Можно попробовать поэкспериментировать и с разноцветными маршмеллоу, возможно при добавлении пищевых красителей у Вас получится нужный цвет. Маршмеллоу разделить по цветам — белые половинки сложить в одну посуду, а розовые в другую. В маршмеллоу одного цвета добавить столовую ложку лимонного сока или воды и нагреть в микроволновой печи (10-20 секунд) или на водяной бане до увеличения в объеме. * если хотите подкрасить мастику пищевым красителем, то его лучше добавить после того, как достали набухшее и подтаявшее маршмеллоу из микроволновки. В этот момент нужно добавить краситель и хорошо перемешать массу ложкой Затем порциями вводить просеянную сахарную пудру и размешивать массу ложкой или лопаткой. Когда размешивать ложкой станет трудно, выложить массу на посыпанный сахарной пудрой стол и продолжать разминать руками до тех пор, пока мастика не перестанет липнуть к рукам. Полученную мастику завернуть в пищевую пленку или тонкий целлофановый пакет (так, чтобы пленка плотно прилегала со всех сторон к мастике и воздух не попадал внутрь пакета) и положить в холодильник на ~30 минут. * мастику можно хранить в холодильнике, завернув плотно в целлофан, до 6 недель; также можно хранить мастику в морозильнике, завернув в несколько слоев целлофана и обернув фольгой — в морозилке мастика может храниться несколько месяцев; готовые высушенные фигурки из мастики нужно хранить в плотно закрытой коробке в сухом месте — хранятся такие фигурки несколько месяцев Готовую мастику достать из холодильника, выложить на посыпанный крахмалом стол и тонко раскатать. Из готовой мастики можно приготовить различные фигурки, цветочки, листики и розочки для тортов или покрыть торт тонко раскатанной мастикой.

Мастика из маршмеллоу рецепт с фото! — мастика из маршмеллоу


Как сделать мастику из маршмеллоу

Приготовить мастику для декора кондитерских изделий из маршмеллоу не сложно. Главное – учесть рекомендации специалистов, опытных кондитеров и изучить самые распространенные ошибки начинающих кулинаров. Эти знания помогут правильно сделать пластичную массу, которая будет легко лепиться и не растает до подачи лакомства на стол. В результате вы сможете реализовать все фантазии по созданию кулинарных шедевров.

Советы кондитеров

Для удачного создания мастики из маршмеллоу профессиональные кондитеры советую придерживаться следующих правил:

  1. Перед тем как обтянуть торт пластичной массой из маршмеллоу, намажьте его масляным кремом. Слишком влажная основа приведет к тому, что мастика будет таять.
  2. Под воздействием воздуха мастичные фигурки быстро высыхают. Учитывайте это и накрывайте торт, если хотите, чтоб они остались мягкими.
  3. Для подкрашивания в процессе создания добавляйте гелевые или натуральные красители: овощные соки, какао-порошок и т.д.
  4. Если масса плохо раскатывается, подогрейте ее немного в микроволновке.
  5. При склейке нескольких частей мастичных фигурок смазывайте места соединения водой.
  6. Придать кондитерскому изделию, обтянутому мастикой, красивый блеск помогут кисточка с водой. Смажьте жидкостью лакомство перед подачей.

Типичные ошибки новичков

Те, кто приступают к замесу мастики из жевательных конфет, зачастую допускают ошибки, из-за которых масса не получается нужной консистенции. Чтобы у вас все получилось, избегайте таких моментов:

  1. Не берите цветные маршмеллоу, если будете потом подкрашивать массу, иначе цвет не будет таким, как вы хотите.
  2. Иногда мастичные массы из маршмеллоу становятся твердыми. Не отчаивайтесь, просто подогрейте ее. В случае, когда смесь начала крошиться, нужно добавить лимонный сок или воду.
  3. Обязательно берите сахарную пудру мельчайшего помола, а еще лучше просейте ее через мелкое сито.
  4. Если пласт все же разорвался после покрытия торта, воспользуйтесь кисточкой, смоченной в воде. Ею нужно гладить поверхность, пока не исчезнут неровности и разрывы.
  5. При образовании пузырьков воздуха проколите эти места иголкой.
  6. Не делайте влажные кремы, с осторожностью используйте пропитанные коржи – большая влажность приведет к растворению мастики.
  7. Храните неиспользованную мастику в полиэтиленовых пакетах в холодильнике.



Мастика из маршмеллоу в домашних условиях

1. Для рецепта берем белое лакомство любой формы. Если взять разноцветные пастилки, то получится масса неопределенного цвета. Из идеально белых маршмеллоу можно получить желаемый цвет путем добавления красителя. Разогреваем маршмеллоу в микроволновке (около 20 секунд на максимуме), или топим на водяной бане. Объем сладости должен вырасти в 2-3 раза.

2. Масса становится более жидкой, послушной. Перемешиваем все ложкой с просеянной сахарной пудрой.

3. Вымешиваем руками, как тесто.

4. Постепенно вмешиваем сахарную пудру, пока масса не перестанет сильно липнуть. Не забивайте ее сахарной пудрой, что не получилось приторно сладко. Часто в рецепте мастики можно встретить еще воду или сок лимона. Но и без воды масса получается довольно эластичной. К тому же, пудры в таком случае используется меньше, и украшение для торта получается само по себе очень вкусным. Крахмал в этом случае тоже не к чему.


5. Скатываем тесто в шар.

6. Получилась белая мастика для торта из маршмеллоу. Она может храниться завернутой в пищевую пленку в холодильнике около месяца. А можно ее сразу использовать по назначению.

7. Чтобы сделать розовую мастику, возьмем естественный краситель – свеклу.

8. Натираем на мелкой терке и выжимаем сок через марлю. Нам понадобится 1 ч.л. сока.

Совет: работайте в защитных перчатках, свекольный сок плохо отмывается с кожи рук.

9. Замешиваем розовую мастику. Не забываем, из-за жидкости понадобится больше пудры.

10. Когда масса перестает прилипать к рукам, скатываем ее в шар. Сильно плотно тоже не нужно замешивать, чтобы мастика на торте не была жесткой, каменной. Те же самые действия выполняем, если выбрали другой краситель.

11. Закутываем шар в пищевую пленку и храним в холодильнике. Перед раскатыванием и созданием украшения нужно слегка подогреть массу в микроволновке, чтобы она стала пластичная. Понадобится буквально несколько секунд, чтобы мастика стала послушнее, но при этом не расплылась (будьте очень осторожны, перегретой мастикой можно сильно обжечься). При комнатной температуре мастика застывает, в холодильнике вообще дубеет. Нельзя допускать длительного контакта с воздухом, чтобы масса не затвердела и не засохла. И еще: если делаются мелкие детали, то используется часть мастики, а остальную массу не нужно вынимать из пакета.

12. Мастика готова. Теперь вы можете создать кондитерский шедевр, не выходя из дома. Желаю вдохновения!

Мастика с соком свеклы получается очень нежного розового цвета, работать с ней очень приятно.

Способы приготовления

Замешивать мастичную массу из маршмеллоу для кулинарных шедевров можно разными способами: растапливать маршмеллоу в микроволновой печи или на водяной бане. Каждый из них по своему хорош и не занимает много времени. Попробуйте оба и решите, какой вам нравится больше. Экспериментируйте, удивляйте красивыми мастичными тортами на праздничном столе своих родных и близких.

  • Маршмеллоу — что это такое в кулинарии, как сделать в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото
  • Как сделать мастику для торта своими руками в домашних условиях
  • Как украсить торт мастикой в домашних условиях

Как растопить маршмеллоу в микроволновке

Жевательные конфеты – маршмеллоу для мастики поместите в емкость (можно добавить кусочек сливочного масла) и поставьте в микроволновую печь (в горячую духовку), включите среднюю или высокую мощность. Вынимайте, когда зефирки увеличатся в размере и начнут плавиться. Размешайте липкую смесь лопаткой, начинайте добавлять в подтаявшее маршмеллоу красители и сахарную пудру. Вымешивайте смесь до однородного состояния сначала в миске, а затем на столе.

Мастика из жевательного зефира на водяной бане

Чтобы растопить воздушный зефир на водяной бане, используйте эмалированную посуду. В кастрюлю большего диаметра налейте немного воды, вскипятите, а сверху поместите кастрюльку поменьше с маршмеллоу. Делайте все на медленном огне. В процессе подогрева, масса должна увеличиться почти в 2 раза и набухнуть. Далее ее необходимо переложить в миску, добавить красители, сахарную пудру и вымешивать.

Мастика из маршмеллоу рецепт с фото!

Решила попробовать и узнать, как сделать мастику из маршмеллоу своими руками. Я уже делаламастику из сгущенки (Простой рецепт мастики с фото), так что могу сравнить оба процесса приготовления мастики, ее свойства и, главное, вкус.

Проба пера из мастики из маршмеллоу

На мой взгляд, ниже — это самый простой рецепт мастики — быстро и легко. Если говорить о свойствах — то мастика из маршмеллоу для украшения торта по вкусу мне понравилась больше, не такая приторная. Хотя и в мастике из сгущенки можно было бы часть сахарной пудры заменить на крахмал и добавить лимонного сока. Я делала эту мастику без последнего, лимона на тот момент под рукой не оказалось, но получилось все равно очень вкусно — похоже на зефир. По свойствам мастика из сгущенки гораздо проще ложилась на торт, мне она показалась более пластичная, но зато из мастики из маршмеллоу можно слепить фигурки, проще высушить из нее какие-то тонкие детали — слепить сумочку из мастики, зверушек, украшения. Я попробовала буквально за полминуты налепить розочек, листиков, накрутить жгутики, чтобы проверить свойства, за несколько часов все подсохло и отлично держало форму. На фото — эти украшения для капкейков, листики отлично воткнулись в свежую мастику, ничего не ломалось. Этот мастер класс Мастика из маршмеллоу подходит начинающим. Сделать мастику в домашних условиях очень просто!

А теперь — пошаговый мастер класс по изготовлению мастики из маршмеллоу:

Маршмеллоу
Рецепт сахарной мастики: 1 пачка зефира маршмеллоу — мне попалась 90 грамм Одна столовая ложка сока лимона или молока Стакан хорошей сахарной пудры Половина стакана крахмала Чайная ложка сливочного масла.
Для изготовления мастики дома подойдут любые конфеты типичного вида — косички, бочонки, главное, чтобы в составе было написано «Маршмеллоу», по-русски могут написать «Шамелоус», на английском должно быть основное название. Обычно они двухцветные, если нужен белый цвет, придется разделять, так что лучше сразу искать белые. Из двухцветных белый с розовым у меня получился замечательный розовый цвет, который меня вполне устроил.

Красители лучше использовать густые гелиевые. Естественно, пищевые! Можно обойтись без них.
Как сделать мастику из маршмеллоу своими руками:
Изготовление мастики из маршмеллоу очень простое, и вот пошаговый процесс с фото.

Просеила пудру и крахмал

Сначала просейте сахарную пудру и крахмал. Если в пудре попадутся крупинки, то мастика будет рваться! Мастера просеивают пудру через органзу! Но я пока обхожусь обычной просеивалкой для муки. Смешайте пудру и крахмал. Я брала кукурузный, так как он остался у меня после попыток приготовления дома холодного фарфора своими руками. Можно использовать и картофельный крахмал, как я полагаю, именно его обычно и берут ввиду большей популярности.

Мастику из маршмеллоу можно сделать без микроволновки, растопив на водяной бане. Я пошла простым путем — используя микроволновую печь. Это — как вам удобно.

Маршмеллоу, масло, молоко

Возьмите глубокую посуду, так как маршмеллоу увеличится в объеме. Хотя я не заметила, чтобы это как-то особенно сильно было видно, но у всех остальных он растет

Добавьте масло и молоко или лимонный сок. Поместите на водяную баню или в микроволновку. Я топила на максимальной мощности секунд 25. Все зависит только от вашей печки, лучше всего проверять каждые 10 секунд.


Растопила

Когда маршмеллоу подтопится, достаньте и перемешайте до однородной массы.


Размешала

Теперь можно при желании добавить красители.

После добавляйте понемногу сахарную пудру с крахмалом и тщательно размешивайте. Когда масса станет совсем густой, выложите ее на доску, обернутую пищевой пленкой, так масса не будет прилипать и не придется мыть после нее лишнюю посуду. Добавляйте пудру с крахмалом, пока мастика не станет пластичной.


Замешала

Советую не добавлять сразу слишком много пудры, лучше всего замешать бОльшую часть до тех пор, как мастика станет блестящей и перестанет липнуть к рукам, тщательно завернуть мастику в пищевую пленку, оставить полежать часик, потом, по мере надобности, добавить остальную пудру. У меня на фото — покрыто слоем пудры, я так делаю перед раскатыванием.


Готово

Читала, что лучше всего перед украшением тортов мастикой из маршмеллоу дать ей полежать в холодильнике от 30 минут до суток. Но помните, что перед лепкой она должна отлежаться при комнатной температуре (в пленке) пару часов.

Если мастика прилипает к рукам: присыпайте их все время крахмалом. Для лепки: сделайте кулек из тонкой тряпочки с крахмалом внутри, тогда крахмал через ткань будет ложиться на доску или руки тоненьким слоем, что очень поможет в лепке фигурок и раскатывании мастики для украшения торта. Поверхность, на которой раскатываете, тоже всегда лучше присыпать. Это не обязательно, если раскатываете на пищевой пленке, к ней мастика не прилипает. И переносить мастику на торт с пленки, которая лежит на доске, удобнее. Как видите, у меня раскатана на пластиковой гибкой доске на пленке на большущий торт, так легко перенести огромный кусок.


Раскатала

Храним в пленке!
Сколько хранится мастика в холодильнике: Полтора месяца мастика лежит в холодильнике вообще без проблем, некоторые хранят так мастику до 3 месяцев. А в морозилке мастика лежит до полугода. Если нужно срочно ее разморозить, можно использовать микроволновку, только аккуратно.
Помните, хранение мастики должно происходить только в пищевой пленке! Пакет не подойдет, в нем попадает воздух. Когда лепите фигурки из мастики — после каждого взятого кусочка запаковывайте весь кусок в пленку, так как мастика очень быстро сохнет и теряет пластичность.

Пудра
Если мастика крошится: -Вы переложили сахарной пудры -Сахарная пудра была с крупинками. (Кстати, потому самодельная пудра вообще не подходит) -Мастика подсохла, была не плотно закрыта, попал воздух -Попробуйте хорошо ее размять руками. Мастика разминается, когда вы ее именно рвете руками.
В таком случае мастику можно раскатать толстым слоем и нарезать на конфеты)

Если мастика рвется, когда вы накладываете ее на торт — тренируйтесь и еще раз тренируйтесь!
Чтобы сделать фигурки из мастики из маршмеллоу Для крупных используйте деревянные палочки — шпажки для шашлычков или зубочистки. Большие детали можно просушить отдельно и потом собрать. Приклеиваются детали друг к другу каплей воды или кондитерским клеем.
Самое простое — украшение мастикой капкейков — маленьких кексиков. Тут точно ничего не будет рваться, можно использовать любые формочки, даже стакан, как я. На украшение кексов на фото я потратила меньше 5 минут)


Украсила за 5 минут)

Надеюсь, мой пошаговый мастер — класс по изготовлению мастики из маршмеллоу поможет вам оригинально и вкусно украсить ваши десерты!
Мастер — классы с фото и пошаговыми рецептами по теме:

  • Простой торт из мастики Гриб своими руками — пошаговый мастер класс!
  • Как сделать мишку из мастики за две минуты Как украсить торт из мастики и слепить зайчика и его полянку. Мастер-класс по лепке из мастики с фото
  • Как сделать мастику из сгущенки. Простой рецепт мастики с фото
  • Пошаговые рецепты кексов с фото для хлебопечки и духовки!
  • Рецепт лимонного крема с фото — очень вкусного!
  • Рецепт кулича — вкусно и просто!
  • Как сделать силиконовые молды своими руками? Легко!
  • Медовый торт — пошаговый рецепт с фото

Классический рецепт

  • Время: 35 минут.
  • Количество: для торта 15*7,5 см.
  • Калорийность блюда: 356 ккал в 100 г (во всех рецептах).
  • Предназначение: украшение торта.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Этот рецепт самый простой, классическая мастика из маршмеллоу подходит для окрашивания в любые цвета и создания самых невероятных кондитерских шедевров. Сливочное масло добавляется в массу для того, чтобы она была более пластичной и не крошилась в процессе. Хранить продукт можно в течение 2 месяцев в холодильнике, только обязательно нужно заворачивать в пищевую пленку, чтоб он не заветрился и не высох.

Ингредиенты:

  • маршмеллоу – 100 г;
  • сахарная пудра – 200 г;
  • крахмал – 100 г;
  • масло сливочное – 1 ст. л.;
  • красители пищевые.

Способ приготовления:

  1. Пудру с крахмалом просейте через мелкое сито.
  2. Масло, маршмеллоу соедините, подогрейте их, пока последние не начнут плавиться.
  3. Далее их необходимо смешать со смесью крахмала и пудры (100 г).
  4. Добавляйте краситель (сухой растворите).
  5. Добавьте еще пудры, мешайте до густоты.
  6. Выложите на стол, посыпанный пудро-крахмальной смесью, и вымешивайте до упругого, эластичного состояния.

Ингредиенты для мастики

Главный ингредиент для мастики — это маршмеллоу. Возможно, вам не знакомо это слово, но вы наверняка встречали в продаже лёгкий зефир (суфле) в ярких упаковках. Выглядит он по-разному: может быть белым или разноцветным, порезанным на кусочки или заплетённым в косички. На привычный зефир он не похож. Это заграничное лакомство упругое и обладает не очень ярким, но приятным сладковатым вкусом. Маршмеллоу часто окрашены в светлые пастельные тона (жёлтый, голубой, розовый). При изготовлении мастики цвета, естественно, сохраняются. Поэтому не рекомендуем покупать товар, где каждый кусочек окрашен в два и более цвета, скорее всего, в итоге вы получите массу неопределённого и малоприятного оттенка. Для приготовления мастики своими руками лучше отыскать белоснежные маршмеллоу: тогда и продукт получится идеально белый. К такой мастике добавляется любой пищевой краситель, и на выходе получается желаемый чистый цвет.

Фотогалерея видов маршмеллоу


Маршмеллоу, Бельгия


Маршмеллоу, Россия


Маршмеллоу, США


Маршмеллоу, Россия

Нам потребуется:

  1. Маршмеллоу — 100 гр.
  2. Сахарная пудра — 200 гр.
  3. Крахмал — 100 гр.
  4. Сливочное масло — 1 ст. л.
  5. Пищевые красители.

Сливочное масло необходимо для того, чтобы мастика сохраняла пластичность и не крошилась в процессе работы. Возможно, в мастику уйдёт чуть меньше сахарной пудры.

Шоколадная мастика для торта

  • Время: 50 минут.
  • Количество: для торта 15*10 см.
  • Калорийность блюда: 416 ккал.
  • Предназначение: украшение для торта.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Эта мастика из маршмеллоу придется по вкусу шоколадным гурманам. Ее восхитительный оттенок и аромат оценят даже маленькие дети. Несомненным достоинством такого украшения является то, что оно не засыхает на воздухе, оставаясь таким же пластичным, мягким. Из шоколадной массы можно вылепить много интересных, вкусных украшений не только для торта, но и для пирожных.

Ингредиенты:

  • маршмеллоу – 180 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • шоколад горький – 200 г;
  • сливочное масло – 1 ст. л.;
  • сливки – 3 ст. л.;
  • ликер (коньяк) – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Сделайте водяную баню, растопите на ней шоколад.
  2. Добавьте к нему зефир, размешивайте, пока он не растворится.
  3. Затем положите масло, влейте сливки, ликер, продолжайте мешать.
  4. Когда все растворится и паста станет однородной, снимите с водяной бани, всыпьте ½ часть пудры.
  5. Размешайте, выложите на стол, посыпанный пудрой, и продолжайте вымешивать до однородности.

Пошаговые рецепты в домашних условиях

Процесс приготовления белой/цветной мастики

  • Смешайте сахарную пудру с крахмалом, просейте через сито, чтобы избежать комочков.
  • Чтобы маршмеллоу превратились в мастику, потребуется их подогреть. Для этого подойдёт как микроволновая печь, так и водяная баня. Для микроволновой печи используется стеклянная чаша, а для водяной бани — металлическая.
  • Поместите маршмеллоу в чашу, добавьте размягчённое сливочное масло и отправьте в микроволновую печь на 15 секунд. В зависимости от мощности печи процесс может занять больше или меньше времени. Зефирки должны увеличиться в размере и начать плавиться.
  • В подтаявшую массу насыпьте около 100 граммов крахмально-сахарной смеси, перемешайте ложкой. Должна получиться густая кашица.
  • Если необходимо добавить краситель, сделайте это на данном этапе. Жидкий краситель добавляется каплями, сухой необходимо предварительно растворить.
  • Подсыпайте пудру, продолжая вымешивать мастику. Когда масса станет достаточно густой, выложите её из чашки на стол, посыпанный пудрой.
  • Теперь начинайте вымешивать мастику руками, предварительно смазав их сливочным маслом. Не переусердствуйте с пудрой, старайтесь, чтобы масса получилась упругой и эластичной.
  • Гладкая, плотная мастика уже готова к использованию. Если вы собираетесь приступить к украшению позднее, можете убрать мастику в холодильник. Для этого оберните её несколькими слоями пищевой плёнки или поместите в пакет, плотно завязав его. Мастика быстро сохнет и теряет эластичность, поэтому не допускайте продолжительного контакта с воздухом.

Мастика шаг за шагом (фотогалерея)


Высыпьте маршмеллоу в чашу и прогрейте


Набухшие и слегка расплавленные маршмеллоу готовы к работе


Небольшими порциями добавляйте пудру, тщательно перемешивая


На данном этапе при необходимости добавьте краситель


Добавляйте пудру и вымешивайте массу до необходимой густоты и плотности


Готовую мастику накройте пищевой плёнкой, чтобы избежать высыхания

Важно: готовую мастику можно хранить в холодильнике 1,5 месяца. Чтобы воспользоваться охлаждённой мастикой, достаньте её за час до начала лепки, пусть она отогреется. Раскрывать пакет при этом не нужно.

Как сделать шоколадную мастику своими руками

Для приготовления блестящей эластичной шоколадной мастики потребуется:

  1. Маршмеллоу — 180 гр.
  2. Сахарная пудра -150 гр.
  3. Горький шоколад — 200 гр.
  4. Сливочное масло — 1 ст. л.
  5. Сливки — 3 ст. л.
  6. Ликёр — 1 ст. л.
  • Растопите шоколад на водяной бане.
  • Размягчите маршмеллоу в микроволновой печи или на водяной бане.
  • Смешайте маршмеллоу, шоколад, масло, сливки и ликёр. При помощи миксера добейтесь однородности.
  • Добавляйте порциями сахарную пудру и вымешивайте шоколадную массу до консистенции густого теста. Используйте мастику или поместите в холодильник на хранение.

Фотогалерея приготовления шоколадной мастики


Растопите шоколад на водяной бане


Прогрейте маршмеллоу


Смешайте все ингредиенты за исключением сахарной пудры


Добейтесь однородности


Добавьте пудру и перемешайте миксером


Должна получиться плотная, однородная масса


Мастика готова к использованию

Типичные ошибки

  • Использование сахарной пудры крупного помола. Если мастика при раскатывании рвётся и в ней видны кристаллики сахара, значит, была выбрана слишком грубая пудра. Во избежание подобной ошибки не забывайте просеивать пудру через мелкое сито. Можно дополнительно перемолоть пудру в кофемолке в течение нескольких секунд. Помните: правильный помол сахарной пудры — непременное условие для приготовления мастики.
  • Перегревание маршмеллоу при растапливании. Держите их на огне или в микроволновке лишь до момента набухания и начала плавления. Передержанная мастика часто крошится.
  • Избыток сахарной пудры. Старайтесь подсыпать пудру небольшими порциями, чтобы регулировать плотность массы. В противном случае мастика получится слишком плотной, сухой и ломкой. Чтобы вернуть массе пластичность, прогрейте её несколько секунд в микроволновой печи. В излишне плотную массу можно добавить капельку воды и продолжить вымешивание.

Как окрасить мастику

Сладкая мастика из маршмеллоу может окрашиваться либо в процессе приготовления, либо уже в готовом виде. Для этого используются разные виды красителей, которые бывают жидкими (гелевыми) и сухими. Последние специалисты рекомендуют разводить водой или водкой. Алкоголь вас пугать не должен, поскольку спирты впоследствии испарятся и не будут чувствоваться.

  • Рецепт торта под мастику с фото
  • Мороженое из банана
  • Как приготовить щуку по пошаговым рецептам в домашних условиях с фото

На этапе приготовления

Мастичную массу лучше всего покрасить на этапе плавления маршмеллоу. Для этого нужно добавить гелевые красители и хорошо перемешивать смесь. Благодаря этому способу краска равномерно распределяется по составу, а цвет получается очень красивым и насыщенным. Сухие пищевые красители тоже подойдут для покраски состава на этапе приготовления, но их необходимо предварительно развести водой или водкой.

Готовую мастику

Не пугайтесь, если вы замесили чисто белую пасту, а потом уже решили сделать цветное украшение. Уже замешанную массу тоже можно окрасить, использую те же красители. Налейте их посередине, заверните края и начинайте вымешивать. Преимуществом этого способа является то, что в середине процесса получаются красивые разводы, эффект мрамора, который можно оставить и использовать в виде декора. Есть еще вариант обтянуть торт белой пастой и разукрашивать сверху жидкими красителями.

Украшенные мастикой торты (фотогалерея)


Торт в форме чайника


Изящное украшение свадебного торта


Розы из мастики


Трехъярусный элегантный торт


Ромашки из мастики


Детский торт


Простой и милый вариант украшения из мастики

Украшение торта маршмеллоу

Декор торта – очень интересное занятие. Здесь вы можете позволить разгуляться своей фантазии. Чтобы все получилось, важно правильно раскатать мастичную массу:

  • Стол, на котором вы будете это делать, обязательно должен быть посыпан сахарной пудрой или крахмалом. Это предотвратит прилипание пасты.
  • Толщину пласта нужно делать не менее 2-3 мм и лучше раскатывать массу между двумя листам плотной пленки. Достоинством этого метода является то, что верхнюю пленку можно снять, а с помощью нижней перенести покрытие на торт.
  • Чтобы мастичная паста ровно легла на весь торт, нужно замешивать ее с запасом и раскатывать сразу всю. После того, как вы положите ее на лакомство, она растянется под своим весом и ровно обтянет весь торт. Не обрезайте полностью лишние края, оставьте около 0,5 см про запас, рассчитывая на то, что покрытие может подсохнуть и немного уменьшиться, подняться.

Из мастичной пластики можно сделать самые разнообразные украшения – от красивых цветов до всевозможных фигурок. Чтобы вырезать необходимые для декора элементы, используйте формы для печенья или шаблоны, сделанные своими руками. Смазывайте ладони растительным маслом для предотвращения засыхания деталей, остальную часть накройте пленкой. Если вы приступаете к созданию мастичных украшений впервые, начните с простых ромашек:

  1. Раскатать белый пласт, толщиной 2 мм, приложить трафарет ромашки, обвести зубочисткой.
  2. Вырезать по контуру ножом. Если нет маленького ножа, а большим делать неудобно, можно вырезать ножницами.
  3. Зубочисткой продавить точки в середине (не насквозь) и желобки на лепестках, придавая фактурность.
  4. Скатать шарики из желтой массы, приплющить, приклеить с помощью воды в центр будущего цветка.
  5. Сомните в шар кусок фольги, расположите на нем ромашки, придавая лепесткам необходимый изгиб. Оставьте их высыхать.
  6. Из остатков мастики можно вырезать листочки, предварительно окрасив состав зеленым цветом. Придайте им фактурность, просушите аналогично цветам.
  7. Приклейте их на обтянутый торт с помощью воды, а лучше используйте джем нейтрального цвета.

Для какого торта лучше использовать мастику

Делать мастичную обтяжку нужно только на крепкие бисквитные торты, имеющие слой масляного крема. Прослойка из суфле очень мягкая, покрытие может испортить форму десерта. В этом случае края торта необходимо укрепить, и покрыть подходящим кремом. Осторожно обращайтесь с пропитанными коржами, паста боится любо соприкосновения с влагой. Не переусердствуйте, пропитывая их самостоятельно, и дайте торту немного просохнуть, чтоб покрытие не порвалось.

Полезные советы

  • Создание украшений из мастики — дело кропотливое и трудоёмкое, требующее внимания к мелким деталям. Поэтому отделите лишь небольшую часть мастики для текущей работы, а оставшуюся массу держите плотно укрытой, чтобы избежать высыхания и образования корочки.
  • При работе с мастикой смазывайте руки сливочным маслом.
  • Украшать торт мастикой следует незадолго до подачи на стол. Покрытое мастикой изделие ни в коем случае нельзя хранить в холодильнике — оно покроется конденсатом и начнёт растекаться.
  • Лучшим основанием под мастику считается затвердевший масляный крем. Пропитанные коржи или сметанный крем растворят мастику и испортят все труды.
  • Удобно раскатывать мастику между двумя листами полиэтиленовой плёнки, смазанными растительным маслом: мастика получается ровная, гладкая и становится идеальным покрытием для торта.

Рецепт: Торт «Розы» — с кремом из маршмеллоу

В этом году у наших детей 10- летие совместной жизни — это Розовая свадьба. Поэтому и тортик мой весь розовый и с розами. Торт многоэтапный в приготовлении, но очень вкусный. Начнем с бисквита. 1. Растапливаем сливочное масло.

2. Отделяем белки от желтков.


3. Взбиваем белки с 50 граммами сахара.


4. И взбиваем желтки с 50 граммами сахара и 0,5 чайной ложки ванильного экстракта.


5. Соединяем обе массы, перемешав силиконовой лопаткой.


6. Просеиваем муку с разрыхлителем.


7. Аккуратно лопаткой вмешиваем муку в желтково-белковую массу.


8. А затем добавляем растопленное сливочное масло, снова все перемешиваем.


9. Перекладываем тесто в форму, дно которой застелено пергаментной бумагой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.


10. Пока бисквит выпекается, готовим клубничный джем. 200 граммов клубничного пюре ( у меня было готовое) соединяем с сахаром, доводим до кипения и варим еще 5 минут.


11. Получится вот такой джем, даем ему остыть.


12. Теперь займемся маршмеллоу. Замачиваем 10 гр листового желатина.


13. В кастрюльке соединяем глюкозу, воду, щепотку соли, 200 гр сахара. Медленно все помешивая доводим до кипения. Как только масса закипит, больше ее не мешаем.


14. Параллельно на водяной бане растапливаем набухший желатин.


15. Перекладываем его в чашу миксера и начинаем взбивать на самой минимальной скорости.


16. Как только масса в кастрюльке дойдет до 110 градусов, наливаем ее на взбивающийся желатин на минимальной скорости.


17. Увеличиваем скорость миксера до максимальной и взбиваем массу до медленного стекания с венчика. Масса получится белая, глянцевая. Добавляем к ней ванильный экстракт и 3 столовые ложки клубничного джема, перемешиваем лопаткой.


18. Собираем торт. Разрезаем бисквит на 3 части. Смазываем первый корж клубничным джемом, а сверху отсаживаем из кондитерского мешка маршмеллоу. Так поступаем со всеми коржами.


19. Торт собираем в кольце. Верх закрываем пищевой пленкой и убираем на ночь в холодильник.


20. На следующий день готовим ванильный мусс, которым покроем сверху торт. Для этого в горячем молоке растворяем 1,5 столовые ложки сахара и щепотку соли, добавляем туда набухший желатин (8 гр), который заранее нужно замочить. Все перемешиваем.


21. Добавляем еще белый шоколад, снова все перемешиваем до однородности.


22. Взбиваем сливки с ванильным экстрактом.


23. Добавляем в них остывшую молочную массу.


24. Все перемешиваем. Получается вот такой нежный мусс.


25. А теперь приступаем к окончательной сборке торта. Кольцо прокладываем бортовой лентой, дно затягиваем пищевой пленкой. В кольцо ставим торт, который достаем из холодильника. Он уже пропитался и устоялся.


26. На дно выкладываем немного мусса.


27. Ставим на него торт. Между тортом и стенками формы должно быть расстояние не менее 1 см. И полностью покрываем торт муссом. Убираем еще часов на 8 в морозильную камеру.


28. А потом уже хорошо замерзший торт украшаем по своему усмотрению. Я покрыла зеркальной глазурью и украсила живыми розами, стебельки которых я замотала пищевой пленкой.


29. А вот так выглядел торт в разрезе. Фото прислали дети.


В общей сложности времени ушло около 4-х часов. Это без учета времени на стабилизацию и заморозку.
Время приготовления:P01DT07h50M1 д. 7 ч. 40 мин.
Это хороший рецепт?

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Нагрейте духовку до 175 °С. Щедро смажьте сливочным маслом дно и стенки 2-х форм для выпечки. Выстелете дно каждой формы кругом пергаментной бумаги и смажьте сливочным маслом. Поставьте формы на противень.
  2. Бисквит
    . Растопите 10 ст. л. сливочного масла в небольшой кастрюле на медленном огне. Снимите кастрюлю с плиты и дайте маслу немного остыть. Уберите в сторону. В миску среднего размера просейте соду, соль, разрыхлитель и муку. В большую миску разбейте яйца, добавьте сахар, ваниль и сметану, и перемешайте все до однородности. Добавляйте мучную смесь небольшими порциями к яично-сметанной смеси, взбивая, чтобы избежать образования комков.
  3. По центру взбитого теста сделайте углубление и влейте в него растопленное сливочное масло. Взбивайте до однородности. Затем порциями добавляйте в тесто рубленый шоколад. Разделите тесто между двумя формами и разровняйте. Слегка постучите по бокам формы, чтобы разровнять тесто.
  4. Установите противень на средней полке духовки и выпекайте до тех пор, пока воткнутая в центр зубочистка не будет выходить чистой, от 40 до 45 минут. Достаньте формы из духовки и дайте коржам недолго остыть. Переверните коржи из форм на установленную на противне решетку и снимите пергаментную бумагу. Дайте им остыть в течение не менее 45 минут, прежде чем глазировать.
  5. Глазурь
    . Налейте немного воды, около 5 см. глубиной, в соусник, чтобы соорудить самодельную водяную баню. Поставьте его на плиту и доведите воду до легкого кипения. Погрузите термометр в кипящую воду, чтобы очистить его от каких-либо загрязнений и проверить, исправен ли он. В чистой большой миске соедините 5 ст. л. холодной воды, винный камень, сахар, яичные белки и кукурузный сироп. Осторожно поместите миску над кипящей водой. Отключите нагрев. С помощью ручного миксера взбейте белки, держа миску над водой. Не оставляйте яичные белки без присмотра или не переставайте взбивать.
  6. Примерно через 3 минуты снимите чашу с нагрева, положите миксер и быстро измерьте температуру яичных белков. Необходимо, чтобы температура достигла 60 °С. Если при измерении температура оказалась ниже этого значения, немедленно поставьте чашу с белками назад на водяную баню и продолжайте взбивать до готовности, еще около 2-3 минут.
  7. Снимите чашу с водяной бани и добавьте в нее ванильный экстракт. На вид масса должна получится такой же пышной, как маршмеллоу. Уберите глазурь в сторону, дав смеси охладится. Покройте торт глазурью, как говорил мой отец, «обляпая» его сверху и по бокам. Сразу же подавайте на стол.

Категории:
рецепт / Простые и быстрые рецепты / Быстрые десерты / Быстрая выпечка / Праздничные блюда / День рождения / Десерты / Торты / Алекс Гуарнашелли (Alex Guarnaschelli)

Ингредиенты к рецепту:

Бисквит с шоколадной крошкой

  • 10 ст. л. сливочного масла, плюс масло для смазывания форм
  • 1/2 ч. л. соды
  • 1 ч. л. крупнозернистой соли
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя
  • 2,5 ст. муки высшего сорта
  • 2 яйца
  • 1,3 ст. сахарного песка
  • 2 ч. л. ванильного экстракта
  • 2 ст. сметаны
  • 1,5 ст. крупно порубленного полусладкого шоколада
  • Специальное оборудование
    : 2 круглые формы для выпечки тортов (в диаметре 20 и высотой 5 см.), кухонный термометр

«Маршмелловая» глазурь

  • 5 ст. л. холодной воды, плюс вода для водяной бани
  • 1/4 ч. л. винного камня
  • 1,3 ст. сахарного песка
  • 2 яичных белка комнатной температуры
  • 1 ст. л. кукурузного сиропа
  • 1 ч. л. ванильного экстракта

Глазурь из зефира маршмеллоу для кулича, которая не крошится и не осыпается

Мало того, она совсем не липнет, хорошо и быстро застывает, на ней хорошо держатся пасхальные украшения, даже тяжелые.

Что потребуется:

  • 100 грамм жевательного зефира маршмеллоу
  • 1 ст. л. сока лимона
  • 100-120 грамм сахарной пудры
  • 1 ст. л. масла сливочного

На вкус такая помадка похожа на мягкий зефир, будет мягкой внутри, и сухой снаружи. Просто прелесть, не трескается, не липнет, и не осыпается.

В миску с маршмеллоу выкладываем сливочное масло, и вливаем сок лимона. Понадобится ложка, его нужно выжить из лимона.

Готовить будем на водяной бане. Важно включить небольшой огонь, чтобы зефир не прилипал к горячей посуде.

Масло начинает таять, но нам нужно помешивать помадку. Все время перемешиваем лопаточкой.

Когда маршмеллоу полностью растаяло, и стало однородным, нужно добавить сахарную пудру.

Сахарную пудру стоит класть, иначе она будет безвкусная, сам зефир не очень сладкий. Но сладость вы можете регулировать количеством пудры, или приготовить без нее.

Добавляем пудру и перемешиваем, она станет гуще, и чтобы она стала жиже, добавьте еще ложку сока лимона.

В теплом виде нужно наносить на кулич. Работать с ней нужно быстро, так как она быстро застывает. Ее преимущество в том, что она может выравнять неровную поверхность кулича, так как наносить ее можно толстым слоем.

Очень эластичная, плотная. Все тяжелые элементы отлично держатся, так как с жидкой глазури они будут отпадать.

Застывает она быстро, поэтому, если вдруг, вы не успели нанести на все куличи, и в миске помадка стала застывать, поместите ее снова на водяную баню, она растопится, и вы опять сможете наносить ее на куличи.

Этот рецепт выручит когда нет времени, или не хочется возиться с глазурью. Этот вариант быстрый, и 100% получается у всех.

Как приготовить глазурь из маршмеллоу для кулича

Зефирки продаются разных цветов, но для пасхальной глазу рекомендую брать белые. Хотя, если хотите приготовить цветную, то вполне можете купить розовые, например.

На мой взгляд, такая помадка гораздо красивее смотрится на куличе, очень нежно.

Что понадобится:

  • 200 грамм — маршмеллоу
  • 2 ст. ложки воды

Готовится все просто, зефирки насыпать в миску, влить воду. Этот рецепт готовится за минуту, и выручит тогда, когда совсем не времени на приготовления помадки.

Ставим все в микроволновку. Прогреваем три раза по 20 секунд, и перемешиваем. Прогрела раз, перемешали, и так три раза.

Нам нужно чтобы «конфетки» растаяли, чтобы масса была однородной и без комочков и кусочков. Перемешиваем ложечкой, но если изделий вы поместите больше, то удобнее перемешивать погружным блендером. Получается такая помадка.

Наносим глазурь. Удобнее всего опустить в помадку верх кулича, и прокрутить его. Эта помадка не стекает, быстро застывает, поэтому, когда вы нанесли ее, сразу же украшайте.

Цвет будет зависеть от цвета выбранного зефира, можно брать салатовый, голубой, розовый, белый.

В процессе нанесения на куличи, она может начать застывать, ничего страшного. Для этого, поместите на 10 секунд в микроволновку, перемещайте, и снова наносите на куличи.

Как приготовить глазурь для кулича. 11 рецептов

Мастика из маршмеллоу — Со Вкусом

Еще буквально лет 10 назад кондитеры украшали свои творения масляными кружевами и цветами, использовали различные помадки и фигурки из шоколада, демонстрируя мастерство и вкус. Но в украшении тортов также присутствуют свои модные тенденции.

Сегодня мастера чаще используют желе, фрукты, безе, айсинг, кружева из застывшего шоколада, марципан, живые цветы и, конечно же, мастику. Изделия выглядят просто фантастически!

«Со Вкусом» расскажет вам, как легко приготовить идеальную мастику из маршмеллоу

, любимого многими нежного жевательного зефира.

Простой способ сделать мастику для торта

Мастика дарит безграничные возможности для декорирования тортов: изделие может быть покрыто целиком или украшено вырезанными из нее фигурками. С мастикой торт настолько преображается, что смысл попробовать ее приготовить точно есть!

Ингредиенты

  • 300 г маршмеллоу
  • 400 г сахарной пудры (возможно, понадобится и больше)
  • 2 ст. л. лимонного сока

Приготовление

  1. Высыпьте зефир в миску, влейте туда лимонный сок и поставьте в микроволновку секунд на 20 при полной мощности. Достаньте, перемешайте лопаткой размягченную массу.
  2. Снова отправьте миску в микроволновку на 20 секунд.
  3. Добавьте к растопленному зефиру сахарную пудру, перемешайте, а затем уже на разделочной доске вымесите, подсыпая сахарную пудру по надобности. У вас должна получиться пластичная и гладкая масса.
  4. Заверните мастику в полиэтилен и отправьте на час в холодильник. После этого мастику можно раскатывать и делать из нее фигурки.

Если хотите приготовить цветную мастику, просто добавьте к массе, когда она еще будет жидкой, пищевой краситель.

Готовая мастика из зефира хранится в холодильнике до двух месяцев, но обязательно упакованная в пленку. Учтите, что сахарная пудра для мастики должна быть очень мелкого помола, иначе пласт при раскатывании будет рваться. Домашние торты будут выглядеть теперь как из дорогой кондитерской!

Вдохновляйтесь и экспериментируйте на кухне, не забывая делиться нашими рецептами с друзьями!

Мастика из маршмеллоу: рецепты приготовления

Всего лишь несколько лет назад даже профессиональные кондитеры украшали свои изделия с помощью масляных орнаментов и кружев, пользовались разнообразными помадками и шоколадными узорами, показывая таким образом свое мастерство. Однако в оформлении тортов тоже имеются кое-какие модные тенденции, эдакая дань искусству. Сейчас кулинары все чаще применяют в украшении десертов воздушное безе, вырезанные из фруктов фигурки, многослойное желе, марципан и, конечно, гладкую мастику. Такое оформление смотрится фантастично.

Описание

Торты, декорированные с помощью мастики, с каждым днем становятся все популярнее — настолько уж красивыми они получаются. Существуют различные способы изготовления сладкой мастики в домашней обстановке, однако наиболее простой по праву считается масса, сделанная из маршмеллоу. В переводе это название означает зефир, хотя от привычного для нас лакомства такой продукт значительно отличается.

На ощупь такое суфле напоминает своеобразный поролон, который пружинит от нажатия. Выпускаются эти конфеты под различными брендами и, соответственно, наименованиями. В принципе, их состав не пугает, хотя некоторые ароматизаторы и красители все-таки имеются.

Особенности

Сама по себе мастика представляет собой густую смесь, напоминающую по своей консистенции нагретый пластилин, правда, более мягкий и податливый. Для кондитеров это настоящая находка. Мастика дает практически безграничные возможности для оформления десертов: торт можно покрыть ею полностью или же украсить всевозможными фигурками, вырезанными из нее. С таким декором даже самый простой пирог можно превратить в настоящее произведение. Так что приготовить мастику из маршмеллоу хотя бы раз точно стоит.

Зефир этот бывает разного цвета, частенько можно встретить суфле, в котором переплетено сразу два оттенка. Но для приготовления мастики из маршмеллоу в домашних условиях желательно выбрать однотонное, лучше всего белоснежное суфле. Во-первых, потому что иногда переплетения оттенков, использованные в конфетках, при смешивании оказываются не очень красивыми. А во-вторых, окрасить приготовленную из маршмеллоу мастику вы можете собственноручно именно в тот цвет, который вам хочется. Для этого вы можете воспользоваться жидкими пищевыми красителями или же натуральными соками, например, свеклы или шпината.

Работать с мастикой из маршмеллоу невероятно приятно и легко. Она запросто принимает нужную форму и при этом совершенно не прилипает к рукам. Кроме того, такая мастика с легкостью раскатывается и равномерно окрашивается в подходящий оттенок. В общем, качество такого продукта всегда остается на высоте. Важно только одно — знать секреты умелого приготовления и рецепт мастики из маршмеллоу. Узнав всего нескольких простых рекомендаций и правил, вы сумеете с легкостью приготовить не просто вкусное, но и действительно красивое лакомство. В общем, если вы хотите удивить своих родных нарядным десертом, то рецепт мастики из маршмеллоу в домашних условиях — это как раз то, что вам нужно.

Самый простой способ приготовления

Для приготовления классической мастики из маршмеллоу вам потребуется:

  • 100 г самого зефира;
  • столовая ложка воды либо лимонного сока;
  • полтора стакана сахарной пудры.

Как видите, громадное количество каких-то экзотических компонентов вам не понадобится. Да и процесс не отличается сложностью.

Как сделать мастику из маршмеллоу

Переложите пастилки в глубокую миску и добавьте к ним воду либо сок лимона. Затем поставьте зефир в микроволновку на 30 секунд — конфеты должны заметно увеличиться в объеме. При нагревании маршмеллоу становится жидким, вязким и липким. Именно благодаря этому свойству такой зефир превосходно подходит для приготовления мастики.

Если вы хотите сделать массу цветной, то сразу же после нагревания добавьте к пастилкам чуть-чуть выбранного красителя. Затем смесь следует старательно перемешать. После отправьте в массу тщательно просеянную сахарную пудру. Добавляйте ее понемногу, маленькими порциями. После того как массу станет трудно размешивать ложкой, выложите ее на стол и продолжите разминать вручную.

Обрабатывать мастику следует до тех пор, пока она не перестанет прилипать к коже. Во время замешивания постоянно присыпайте массу небольшим количеством сахарной пудры. Приготовленную мастику оберните в полиэтилен и отправьте в холодильник на полчаса. Затем можете достать массу и раскатать, присыпая стол крахмалом. Из такой мастики можно делать разнообразные фигурки либо покрыть ею весь торт.

Шоколадное украшение

Такой декор — настоящая находка для тех, кто хочет приготовить необыкновенный десерт. Торт, покрытый такой мастикой, смотрится невероятно эффектно и заслуживает особого места на любом столе.

Для приготовления вам потребуется:

  • 100 г маршмеллоу;
  • 20 г сливочного масла;
  • 150 г кукурузного крахмала;
  • 100 г черного шоколада;
  • 150 г сахарной пудры;
  • 10 мл сливок.

Кстати, выбирая подходящий зефир, обратите внимание на его название. В наименовании качественного продукта всегда есть приставка «меллоу» на русском либо английском языке. А торговых марок, выпускающих такой продукт, в действительности огромное количество. Так что проблем с поисками соответствующего ингредиента для приготовления мастики из маршмеллоу для торта не должно возникнуть.

Процесс приготовления

В сотейнике или глубокой тарелке соедините разломанный на кусочки шоколад, размягченное сливочное масло и сливки. Все это разогрейте на медленном огне либо растопите с помощью водяной бани. Затем добавьте в смесь маршмеллоу и доведите массу до однородного состояния. Крахмал и сахарную пудру просейте прямо на стол. Это необходимо для того, чтобы предотвратить разрывание мастики из-за попадания слишком крупных частиц. Приготовленную массу вылейте на просеянные сухие ингредиенты и хорошенько вымешайте ее. После того как она станет однородной, ее можно использовать. Кстати, именно в теплом состоянии такую мастику применять лучше всего. А хранить ее можно в холодильнике до двух месяцев.

Простая мастика с крахмалом

Такая масса готовится очень легко. Кроме того, в нее вы можете добавить любой краситель. Такой рецепт мастики из маршмеллоу в домашних условиях обязательно пригодится тем, кто только начал осваивать азы кондитерского искусства.

Итак, вам понадобится:

  • 100 г жевательного зефира;
  • стакан сахарной пудры;
  • столовая ложка молока;
  • половина стакана крахмала;
  • чайная ложка сливочного масла.

Приготовление

Переложите пастилки в глубокую емкость, добавьте к ним молоко и масло и отправьте все компоненты на водяную баню. Если вы хотите приготовить цветную мастику, то всыпать краситель следует именно в этот момент. Все время размешивая смесь, добавьте в нее просеянный крахмал и сахарную пудру. После того как масса станет густой, переложите ее на стол и начните вымешивать руками. Обрабатывать мастику следует до тех пор, пока она не приобретет гладкость и не перестанет прилипать к коже. В завершение оберните массу пищевой пленкой и положите на полчаса в холодильник. Затем мастику можно раскатывать и лепить из нее различные фигурки.

Несколько секретов приготовления

Прежде чем приступить к процессу создания декора для торта, обязательно ознакомьтесь с некоторыми простыми рекомендациями по изготовлению и работе с массой:

  • Сахарная пудра, которую вы берете для мастики, должна быть максимально мелкого помола. Если в ней будут попадаться кристаллики, то при раскатывании масса просто порвется.
  • Количество необходимой сахарной пудры невозможно определить с точностью. Добавлять порошок в массу следует до тех пор, пока вас не устроит ее консистенция.
  • Если вы перегреете мастику в микроволновке, она получится с комками.
  • Мастичное покрытие ни при каких обстоятельствах нельзя наносить на влажную основу. Ведь от излишков жидкости она быстро растворится и испортится.
  • Находясь долгое время на открытом воздухе, мастика засыхает. Обязательно учтите этот факт при работе с ней.

Мастика из маршмеллоу или зефира в домашних условиях (рецепт) | Море хобби

Категории: Не указаны


Как сделать мастику для торта из маршмеллоу

Ингредиенты:

  • маршмеллоу
  • лимонная кислота
  • жидкий краситель
  • сахарная пудра
  • мука или крахмал

1) Возьмем вот такие маршмеллоу или жевательные зефирки.

2) На 200 грамм маршмеллоу добавляем одну столовую ложку воды и щепотку лимонной кислоты. Ставим в микроволновку на 15 секунд.

3) Перемешиваем и ставм еще на 15 секунд, перемешиваем и еще на 15 секунд.

4) Получаем вот такую массу:

5) В этот момент добавляем краситель. Я использую жидкий российский…

6) Вымешиваем до однородного цвета.

7) Добавляем просеиную сахарную пудру…

8) И выкладываем на стол. Но это еще не все))))))…

она еще вот такая липкая!!!!))))))))))))

9) Теперь достаем муку или крахмал и вымешиваем на ней до плотной массы.

10) Вот такой она станет тягучей и не липкой)))))

11) Вот мастика из маршмеллоу хорошо вымешанна и готова к отправке в холодильник))))

Автор фото рецепта Марин Кa.

Еще один рецепт мастики из маршмеллоу

Ингредиенты:

  • маршмеллоу 100 г.
  • сливочное масло 1 ст. л.
  • сахарная пудра 200-300 г.
  • пищевой краситель

Приготовление мастики: маршмеллоу с маслом поставить в микроволновку на 15–20 секунд, конфеты должны увеличиться в объеме. Постепенно добавить к маршмеллоу сахарную пудру и вымешивать массу до тех пор, пока по консистенции она не станет похожей на пластилин. Мастика готова.

Хранение мастики: любая мастика (убранная в целлофановый пакет или пластиковый контейнер) может храниться в холодильнике в течение одной – двух недель или один – два месяца в морозилке.

1 270

просмотров

0

комментариев

Ключевые слова: мастика, сахарная мастика, мастика для тортов, мастика из маршмеллоу, мастика из зефира, мастика рецепт

Приготовление мастики из маршмеллоу для торта дома ➤ Farina

Мастика позволяет воплотить в жизнь любой дизайн праздничного торта. Обтянуть полностью торт, вылепить фигурки, сахарные цветы — для мастики нет ничего невозможного! Особенно подобный декор придется по вкусу маленьким детям и любителям оригинальных решений. Торт в форме гламурной сумочки, рыбы, сала с лучком для сильной половины человечества, или радужного единорога — не ограничивайте свою фантазию.

Мастика для торта: готовим дома

Сделать мастику в домашних условиях очень просто — понадобится жевательный зефир, немного лимонного сока и сахарная пудра. Зефирные конфеты выбирайте однотонные, делать мастику из разноцветных очень не рекомендуется. Лучше всего подойдут белые сладости, их можно будет окрасить в любой цвет. Либо выбирайте сразу конфеты необходимого оттенка — розового, желтого, зеленого. Тогда сладкий пластилин вообще не придется окрашивать.

Как сделать мастику для торта из маршмеллоу.

Предлагаем вашему вниманию базовый рецепт, с которым справится даже новичок.
  • 100 г жевательного зефира;
  • столовая ложка лимонного сока;
  • 1-2 стакана сахарной пудры.
Для начала нагрейте маршмеллоу с лимонным соком в микроволновке либо на водяной бане. Сладости должны значительно увеличится в объеме. Сейчас самый подходящий момент чтобы придать будущей мастике нужный оттенок. Добавьте краситель к подтаявшим конфетам и тщательно перемешайте массу до однородного цвета. Даже если вы используете мелкодисперсную сахарную пудру, все равно рекомендуем ее просеять. Теперь потихоньку вводите ее небольшими порциями в окрашенную массу и тщательно размешивайте ложкой. Когда это станет трудно, выложите пасту на стол, посыпанный пудрой, и вымешивайте как тесто. Когда паста перестанет прилипать, оберните ее пленкой в контакт и уберите на полчаса в холодильник. Подходит мастика из маршмеллоу для обтяжки торта, а также для лепки всевозможных фигурок и украшений. Можно сказать, что этот вариант универсальный. Многие называют его рецептом самой вкусной мастики среди домашних универсальных кондитерских паст. А выглядит такая мастика не хуже покупной, что прекрасно видно на фото. Кроме базового, существуют и другие рецепты мастики из маршмеллоу на торт. Если этот пришелся не по вкусу, приготовьте шокомастику — уж она-то вам точно понравится!

Как растопить маршмеллоу в микроволновке

Если вы этого никогда не делали, то такой вопрос вполне уместен. Сложите их в миску для микроволновки, полейте лимонным соком, накройте крышкой. Поместите в микроволновую печь на 15 секунд. Чем меньше мощность, тем дольше должны находится внутри конфеты. Когда они значительно увеличатся в размерах и станут мягкими, самое время их доставать. Мастика на основе маршмеллоу делается легко, быстро и без лишних хлопот. Но если вдруг маршмеллоу не нашлось под рукой? Не беда — возьмите обычный зефир. Рецепт будет практически такой же, и выйдет замечательная паста для обтяжки тортов. Если во время лепки фигурок вам будет не очень удобно с ней работать, просто добавьте немного желатина.

Как сделать мастику для торта из зефира

Понадобится:
  • 200 г обыкновенного белого зефира,
  • 300 г мелкодисперсной сахарной пудры,
  • ложка лимонного сока или воды,
  • кусочек сливочного масла,
  • немного желатина для фигурок.
Если есть возможность потрогать зефир, выбирайте самый мягкий. Разделите зефир на половинки. Дальнейший алгоритм вам уже знаком: зефир с соком поставьте в микроволновку на минуту. Пудру тщательно просейте в миску, добавьте растопленный зефир и кусочек мягкого масла. Если мастика из обычного зефира нужна для фигурок, добавьте также чайную ложку набухшего желатина. Теперь тщательно вымесите массу, упакуйте в пленку и отправьте в холодильник. Лучше всего на ночь.

Лайфхаки: как избежать ошибок и кое-что еще

Ошибка: мастика не той консистенции Тугая, резиновая, не хочет перемешиваться.
Причина 1: зефир слишком долго пробыл в микроволновке. Если вы перетопите маршмеллоу, быть беде. Запомните, чем меньше у вас зефира, тем быстрее он достигает нужной консистенции. Для верности начинайте с 10 секунд в микроволновой печи, при необходимости повторите ритуал.
Причина 2: вы взяли старые конфеты. Мастика из жевательного зефира не получится, если он слишком долго пролежал в магазине. Также с обычным зефиром — всегда выбирайте свежие продукты. Обратите внимание на дату изготовления на упаковке — чем свежее, тем лучше.

Ошибка: паста слишком сухая, плохо раскатывается, трескается, рвется

Причина 1: низкое качество сахарной пудры. Так бывает, если вы берете пудру самодельную. В ней остаются слишком крупные частицы сахара, которые не дают вымесить мастику до однородности. Лучше всего заказать пудру в интернет-магазине, только обязательно мелкодисперсную.
Причина 2: в целях экономии или чтобы снизить сладость вы заменили пудру крахмалом. А крахмал впитывает влагу намного сильнее, чем сахар. Крахмалом можно посыпать стол, чтобы раскатать готовую мастику, но полностью заменять им сахар не стоит.

Ошибка: мастика не эластична, ее очень трудно раскатать

Причина 1: вы взяли слишком много масла. Масло способно влиять на эластичность не в лучшую сторону. Лучше не добавлять его вовсе, чем использовать продукт низкого качества.
Причина 2: паста слишком холодная. После холодильника мастика должна отлежаться при комнатной температуре. Только после этого с ней можно начинать работать. В особо сложных случаях рекомендуем поставить ее на пару секунд в микроволновку.

Сколько сохнет мастика из маршмеллоу

Мелкие изделия сохнут достаточно быстро, минут 10-15. Большие фигурки могут высыхать и несколько дней. Рекомендуется лепить фигурки заранее, и сушить все детали отдельно при комнатной температуре. Ускорить процесс можно с помощью обычного фена. Только ни в коем случае не используйте горячий воздух — только холодный режим.

Чем склеить мастику из маршмеллоу 

Склеить высохшие детали можно с помощью яичного белка, айсинга, кондитерского клея. Необходимо приклеить к фону плоский элемент — просто немного намочите его водой. Как сделать коричневую мастику из маршмеллоу. Насыщенный коричневый цвет получить очень сложно. Лучший выход сделать шоколадную мастику, либо покрасить готовое изделие только сверху.

Что еще можно сделать из зефира

Помадка из маршмеллоу. Классное покрытие для куличей и пирожных, которое не трескается. 200 г жевательных конфет поместите на водяную баню вместе с 2 столовыми ложками лимонного сока и 2 растительного масла. Растопите на небольшом огне до жидкой консистенции, при необходимости добавьте еще сока. Вмешайте 2⁄3 стакана сахарной пудры. Сразу же начинайте наносить помадку на изделия.
Крем-суфле. Понадобятся всего 2 ингредиента — жирные сливки и жевательные конфеты. Взбейте стакан сливок до необходимой густоты. Как растопить маршмеллоу для крема: отлейте немного сливок в миску, положите сверху 150 г маршмеллоу. Поставьте в микроволновку или на водяную баню. На бане перемешивайте до полного растворения. В микроволновой печи топите импульсами и также перемешивайте. Подождите пока масса остынет и осторожно, небольшими порциями вводите ее в сливки, аккуратно перемешивая.
Украшения из зефира. Вариантов зефирного декора гораздо больше чем кажется на первый взгляд. Из маршмеллоу можно сделать симпатичные топперы, надев бочонки на шпажки. Из маленьких разноцветных кружочков выложить мозаичные картины. Если воспользоваться ножиком и фантазией, можно сделать любые фигурки. Просто намочите места склейки водой. Из больших половинок обычного зефира делают прекрасных лебедей.

Сколько стоит съедобная мастика

Знаете сколько стоит домашняя мастика? Посчитайте сколько стоит зефир, сахарная пудра и пищевой краситель. Выходит не так уж и дешево, верно? Проще купить готовую мастику по цене около 60 гривен за 0,5 кг. Особенно выгодно покупать мастику черного, красного и коричневого оттенков. Самостоятельно их добиться очень сложно! Где купить — все просто — в магазине для кондитеров. Например, нашем)

Как сделать мастику для украшения торта. Мастика для торта сахарная домашняя: на молоке, желатине, зефире

Современную кухню невозможно представить без кондитерских изделий из мастики. Это украшение не только притягивает взгляд, но и является очень вкусным изделием. Тем не менее четыре века назад люди даже не подозревали, что такое мастика для торта. В 16 веке эта сладость стала популярной среди кондитеров Западной Европы. Однако в то время из него делали чисто сладости.

Что такое мастика для торта и пирожных, мир узнал ближе к 20 веку. Сегодня это украшение используют при приготовлении сладостей даже чаще, чем глазурь.

Что такое мастика?

Для тортов и других видов сладостей это вещество играет роль покрытия и украшения, так как оно имеет пастообразную эластичную консистенцию. Благодаря этому кондитеры легко могут придать своим изделиям любую форму. Важно понимать, что только плотные коржи (на основе нескольких слоев коржей) выдерживают вес мастики.

Состав данного кондитерского изделия может быть разнообразным. Единственный ингредиент, который обязательно входит в мастику, — сахарная пудра. Остальная часть композиции может включать и крахмал, и белок, и желатин, и марципан, и зефир, и многие другие продукты. Красители и ароматизаторы часто используются в массовом производстве.

Рецептов приготовления мастики очень много, поэтому каждый может поискать для себя подходящий вариант, чтобы сделать ее своими руками. Для этого не нужно проходить специальный мастер-класс.Торт из мастики готовится в домашних условиях за считанные часы.

Также стоит отметить, что само по себе это украшение очень калорийно. На 100 грамм продукта около 393 кал.

Вид мастики

На сегодняшний день украшения из сахарной пудры можно найти в любой кондитерской и даже продуктовом магазине. Также их вполне реально приготовить в домашних условиях. Однако перед этим важно различать виды мастичной массы: желатиновая, медовая, марципановая, молочная, цветочная. Отдельная разновидность продукта — промышленный тип.

Желатиновая масса в некоторых рецептах называется пастилкой. Такая мастика очень быстро застывает, оставаясь эластичной и твердой. Такой эффект достигается за счет основы украшения — желатина. Такой вариант идеален для вырезания цветов и мелких деталей.

Следующий вид мастики готовят не из сахара, а из меда. Благодаря этому масса получается очень мягкой, но после высыхания не крошится.

Молочная мастика считается одним из самых популярных видов украшения тортов.Приготовленной массой можно не только покрыть весь верхний корж, но и вылепить из него небольшие простые фигурки. Главный ингредиент —

Марципановая мастика считается самой мягкой по консистенции. Его следует раскатать тонким слоем, который со временем покроет торт. С другой стороны, он не подходит для лепки фигур и даже надписей.

Оптимальный вариант для сложных изделий из мастики — цветочный вид. Из такой массы можно сделать как большой бутон розы, так и маленькие подснежники.В любом случае он не потеряет свой внешний вид и форму.

Промышленная мастика для тортов в широком применении. В домашних условиях приготовить невозможно. Эта мастика подходит как для затяжки торта, так и для его украшения. Внешний вид зачастую красивее и ярче, чем при домашнем производстве, так как в промышленности используются различные промышленные красители и другие добавки.

Основы изготовления мастики

Чтобы приготовить сахарную массу, нужно позаботиться о наличии некоторых инструментов, которые всегда должны быть под рукой.Во-первых, это скалка и деревянная доска. По сути, для изготовления подойдет любая ровная и сухая поверхность, в том числе и стол. Также под рукой должна быть пищевая пленка, круглый острый нож, линейка, формочки и различные аксессуары (ленты, бусинки и другие).

Перед приготовлением важно понять, что такое мастика. Для торта это украшение, а не его основа или пласт.

Чаще всего мастику делают из сахарной пудры, воды, лимонного сока и желатина, но есть варианты.Многие кондитеры советуют добавлять в массу масло и глицерин, чтобы смесь не очень быстро высыхала.

Все ингредиенты добавляются в глубокую эмалированную кастрюлю или миску. Перемешивайте около 15 минут до однородной массы. Готовую массу разрешается присыпать крахмалом или порошком для предотвращения прилипания к деревянной поверхности и рукам. Остальную мастику нужно хранить в пищевой пленке, чтобы она не засыхала.

Продолжать только после того, как верхний слой крема полностью затвердеет.Рекомендуется покрывать кондитерские изделия сухим бисквитом или марципаном.

Домашний рецепт мастики

Для торта принято использовать желатиновую, зефирную или молочную массу. Первый вариант самый бюджетный, зато два других — самые воздушные и вкусные.

1. Домашняя мастика для желатинового торта, помимо самого протеинового «закрепителя» (2 чайных ложки), состоит из следующих ингредиентов: 450 г сахарной пудры и 50 мл воды.

Для приготовления вам потребуются две глубокие эмалированные миски.Первый смешивает холодную воду и желатиновый порошок. Второй следует просеять порошок. После того, как масса набухла в первой посуде, ее нужно несколько минут подержать на водяной бане. Следующим шагом будет добавление порошка в смесь. Готовую массу скатывают в шар и заворачивают пищевой пленкой.

2. Мастика из зефира подходит для лепки простых форм и заливки верхнего коржа. По консистенции он должен быть мягким и вязким. В состав ингредиентов входят: зефир обыкновенный 200 г, 2 ст.ложки воды, 100 г сахарной пудры. По желанию можно добавить пищевой краситель. В этом рецепте зефир играет роль желатина.

Чтобы ускорить приготовление мастики такого типа, вам понадобится микроволновка. Зефир заливают водой и растирают вилкой. Затем массу помещают в микроволновку на 1 минуту. После того, как зефир окончательно растает, в него добавляют просеянную сахарную пудру. Как только по консистенции масса станет напоминать пластилин, мастика будет готова к лепке.Однако кондитеры советуют домашним поварам не торопиться с лепкой и оставить смесь в морозилке на полчаса.

3. Молочная мастика очень популярна среди большинства домохозяек из-за ее насыщенности и сладости. По консистенции он будет похож на зефир. В состав ингредиентов входят: 200 г сгущенного молока, 250 г сахарной пудры, 2 чайные ложки лимонного сока. Также можно добавить в мастику 5 мл коньяка.

Приготовление конденсата сводится к смешиванию всех ингредиентов до однородной вязкой консистенции.

Обработка и хранение мастики

В домашних условиях сладкую массу легко окрасить. Для этого вам понадобится подходящий цвет. Добавлять его следует только на этапе первоначального перемешивания ингредиентов. Если попробовать проделать эту процедуру после приготовления мастики, то цвет будет неравномерным.

Для придания массе светлого оттенка можно также использовать сок шпината, свеклы или моркови.

из мастики

Наиболее востребованными сегодня являются кондитерские изделия с добавлением свежих яблок, цитрусовых, ягод и других продуктов растительного происхождения.Также большой популярностью пользуются фруктовые кексы из мастики на год для ребенка. Такой вариант убивает сразу двух зайцев — и вкусных, и красочных, что и нужно детям.

В состав теста входят: песочное печенье 150 г, масло сливочное 125 г, шоколад молочный 60 г.

Для крема и прослои вам потребуется: 450 г обезжиренного йогурта, 200 мл сливок, 20 г ванили и порошка капучино, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки желатина. добавлен по вкусу. Вместо него можно использовать кисель.

Торт из фруктовой мастики пошагово:

1. Печенье растирают в порошок, смешивают с маслом и растопленным шоколадом.

2. Форма обильно смазана. Нельзя его края присыпать мукой или пудрой.

3. Получившуюся массу печенья помещаем в форму, затем ставим в холодильник на 30 минут.

4. Для приготовления слоя смешиваются все необходимые ингредиенты. Жидкая масса помещается в холодильник.

5. Тесто для печенья раскатывается на лепешки.Выпекайте только на слабом огне.

6. На готовые коржи выкладываются фрукты и крем.

Для такого торта лучше всего подойдет молочная мастика. Цифры можно сделать заранее.

Мастичные бисквитные коржи

Бисквитные лепешки из мастики своими руками сделать всего за 1 час. Для этого вам потребуются следующие ингредиенты: 4 яйца, 2 ст. ложки сметаны, сахар, мука, разрыхлитель и какао-порошок, по 1 ст. ложки мака, изюма и измельченных орехов. В сливках всего 400 г сливочного масла и 800 г сгущенного молока.

Бисквит из мастики пошагово:

1. Для приготовления коржа смешайте все ингредиенты для теста.

2. Полученная масса выливается в форму. Выпекать при 180 градусах.

3. Пропитать коржи сливочным маслом в соотношении 2: 1.

4. Края коржа можно украсить измельченными орехами.

Для бисквитного изделия лучше подходит зефирная мастика. Не рекомендуется устанавливать фигурки на молотые орехи или изюм.

Торты из слоеного теста

Для приготовления таких кондитерских изделий будет не лишним пройти следующий мастер-класс.Для торта из мастики на основе слоеного теста необходимы такие продукты, как 650 г муки, 400 г масла, 2 яйца, 150 мл воды, 1 ст. ложку коньяка и уксуса, соль. Основные ингредиенты сливок — молоко (750 мл), желток (4 шт.), Сахар (200 г) и масло (120 г). Также в пласт можно добавить 50 г муки и 1 ст. ложка ванили.

Для начала, чтобы сделать слоеные лепешки из мастики своими руками, смешайте в стакане уксус, коньяк и воду. Затем проделайте ту же процедуру с яйцами и солью в небольшой миске.После этого обе массы перемешивают до однородности. На завершающем этапе в смесь добавляют масло и муку. Готовое тесто делится на 12 частей (будущие лепешки). При этом заварной крем готовится в духовке при 220 градусах.

Пирог должен быть хорошо слоеным. Для украшения подойдет обычная желатиновая мастика.

Если мастика плохо раскатывается, ее можно немного подогреть.

Укладывать фигурки лучше всего на слой сливочного крема или марципана.

Неиспользованная мастика в пленке не должна храниться более 2 месяцев.

Для украшения и украшения тортов используются самые разные техники и материалы. Один из самых распространенных — мастика. Из него делают самые разные фигурки, композиции, надписи. Что такое мастика? Если вы впервые столкнулись с этим определением и увидели его на торте, сложно представить, как это было сделано. Мастика — съедобная масса, обладающая вяжущими и адгезионными свойствами, используется для изготовления украшений, выпечки. Из этой статьи вы узнаете, как сделать его для торта своими руками в домашних условиях.

Мастика кулинарная — приятный материал, который помогает сделать из торта настоящий шедевр. Его домашняя кулинария имеет несколько секретов:

Сахарная пудра должна быть мелкого помола. Если попадаются кристаллы сахара, значит мастика при раскатке порвется.

Мастика очень чувствительна к влаге. Поэтому, чтобы он не просвечивал, нужно торт беречь. В качестве основы необходимо использовать сухое печенье или масляные коржи. Продукт не должен быть слишком насыщен сиропом или ликером.Торт с мастикой следует хранить в герметичных коробках или полиэтиленовых пакетах.

Если мастика остыла, раскатать сложно, то в микроволновке немного нагрейте для придания пластичности.

ПОСУДА НУЖНА

Чтобы сделать мастику для торта своими руками в домашних условиях, нужно приготовить посуду. Для этого понадобится емкость для смешивания компонентов, которая может быть эмалированной, пластиковой, керамической, стеклянной. Чтобы нагреть массу в микроволновке или духовке, приготовьте форму из фарфора или стекла, устойчивую к температуре.Кроме того, вам понадобится скалка, микроволновка, миксер, чистая рабочая поверхность.

ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ПОДГОТОВКИ ДОМАШНИХ МАСТИК ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТА

Как сделать мастику в домашних условиях? Состав может быть самым разным, но такая же сахарная пудра остается и основным компонентом. Способов приготовления этого материала для торта своими руками в домашних условиях существует множество, но самый простой — паста из зефира. Готовую массу хранят в холодильнике, плотно укутав пищевой пленкой.Перед лепкой его слегка подогревают в микроволновке или духовке. Готовым фигуркам нужно дать просохнуть.

МОЛОЧНАЯ МАСТИКА

Мастика для молочного пирога — один из самых известных и популярных видов. Цвет его получается немного желтоватым. Молочная масса в домашних условиях проста в изготовлении, удобна в использовании. Подойдет для основы торта, создания маленьких цветочков и других фигурок.

Необходимые компоненты:

  • 350 г детской смеси;
  • 1 банка сгущенного молока;
  • 350 г сахарной пудры.
Пошаговое изготовление молочной мастики для торта своими руками в домашних условиях:

Добавьте все ингредиенты в сковороду, замесите. Месить до однородности и эластичности. Формируем шар, присыпаем пудрой. Обернуть мастику полиэтиленовой пленкой, оставить на 30 минут.

МАСТЕР НА ОСНОВЕ MARSHMELLOU

Как сделать мастику из зефира? Приготовить такую ​​пластичную массу несложно. Указанного в рецепте количества компонентов достаточно, чтобы полностью покрыть продукт и вылепить несколько фигурок.Зефир лучше выбирать однотонный.

Основные ингредиенты:

  • зефир — 200 г;
  • сахарная пудра — 500 г.
  • кусок сливочного масла — около 30 г

Пошаговый мастер-класс массы на основе зефира для торта своими руками в домашних условиях:

Зефир положить внутрь емкости для разогрева в микроволновой печи. Если такого устройства нет, то прогрейте на водяной бане. Добавьте кусочек сливочного масла. Ставим на 30-40 секунд и более, чтобы объем базы увеличился вдвое.

Сахарную пудру просеять порциями, мастику вымесить ложкой. Если хотите придать цвету, сразу же добавляйте краситель. Когда перемешивание ложкой станет затруднительным, стол присыпьте пудрой, вымесите руками. Этот процесс занимает много времени, так как в массе не должно быть пузырьков воздуха.

Когда мастика перестала липнуть, оборачиваем пищевой пленкой, оставляем на полчаса. После этого нужно его размять, раскатывая скалкой. Хранить массу в холодильнике можно до трех месяцев.Перед употреблением его необходимо нагреть в микроволновке, замесить с добавлением сахарной пудры.

РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОЙ МАСТИКИ

По консистенции шоколадная мастика напоминает пластилин. Он позволяет изготавливать разные фигурки, которые будут иметь приятный коричневый цвет и вкус. Шоколад для мастики нужно выбирать молочный, белый, горький в зависимости от того результата, который вы хотите получить.

Основные ингредиенты:

  • вода — 3 ч.
  • сахарная пудра — 200 г;
  • шоколад — 100 г;
  • зефир — 150 г;
  • масло сливочное;
  • крахмал картофельный.
Пошаговый рецепт шоколадной массы для домашнего торта в домашних условиях:

Перекладываем внутрь зефир, добавляем две чайные ложки воды. Смешайте шоколад с чайной ложкой сливочного масла и чайной ложкой. вода.

Нагрейте зефир в микроволновой печи, чтобы увеличить его объем. Там шоколад растапливаем и перетираем, чтобы не было кусочков.

Зефир смешать с просеянной сахарной пудрой, добавить шоколад. Вымесить массу до однородной массы. Взбить миксером со спиральными насадками.

Присыпать крахмалом и замесить до получения мягкой эластичной массы. Мастику оборачиваем пленкой, даем настояться полчаса.

МАСКА ИЗ ПОРОШКА И ЖЕЛАТИНА МАСКА

Один из самых удачных способов сделать мастику для торта своими руками в домашних условиях — это рецепт. Масса белая, мягкая, легко раскатывается тонким слоем, универсальная (подходит для лепки цветов, фигурок, покрытия). Хранить мастику можно при комнатной температуре, но перед работой ее необходимо нагреть в микроволновке.

Необходимые компоненты:

  • желатин — 25 г;
  • вода холодная — 1 стакан;
  • сахар — 2 стакана;
  • сироп инвертный — 170 мл;
  • сахарная пудра — 1,2 кг;
  • крахмал — 300 г;
  • соль — 0,25 ч. Л.
Пошаговый рецепт приготовления мастики для торта своими руками в домашних условиях:

Сначала займемся инвертным сиропом. Заменяет патоку, кленовый сироп, жидкий мед, кондитерскую глюкозу.Чтобы его приготовить, поставьте на тихий огонь кастрюлю с 700 г сахара и 300 мл горячей воды. Довести до кипения при постоянном помешивании. Залить 4 г лимонной кислоты, перемешать, накрыть крышкой, варить 30 минут на слабом огне. Снимаем крышку, даем сиропу остыть 15 минут. Добавьте 3 г соды, после чего должно начаться обильное пенообразование. Смешайте сироп ложкой несколько раз с интервалом 10-15 минут, чтобы не образовалась пена. Отложите 170 мл сиропа для мастики, остальное храните в холодильнике.

Для мастики залить желатин половиной стакана воды.Готовим, как указано на упаковке. После готовности процедить, чтобы не было крупинок.

Смешать оставшуюся воду, соль, сахар, инвертный сироп. Ставим на небольшой огонь, доводим до кипения при постоянном помешивании. Когда масса закипит, убавить огонь, варить 8 минут, но перемешивать не нужно.

Включите миксер, влейте кипящую смесь в желатин. Взбить на максимальной скорости. Хорошо взбивать долго, чтобы масса увеличилась втрое. Он должен стать однородным, пышным, белым, блестящим и окутываться венчиками.

После замены форсунок на спиральные. Просеять порошок, добавить за несколько проходов. Продолжаем взбивать.

Когда белоснежная густая масса готова. Емкость с мастикой закрываем пищевой пленкой, оставляем на сутки при комнатной температуре. После замеса на стол присыпанный крахмалом.

МАСТИКА МАРЦИПАН

Марципановая мастика получается гладкой и эластичной. Его используют, чтобы полностью покрыть поверхность пирогов и тортов. Реже используется для лепки цветов, фруктов и других фигур.

Необходимые ингредиенты:

  • сахар — 1 стакан;
  • миндаль — 1 стакан;
  • сахарная пудра;
  • какао-порошок — 1 ст. л .;
  • миндальная эссенция — 3 капли;
  • вода — 0,25 стакана.
Пошаговый рецепт марципановой массы для домашнего торта в домашних условиях:

Миндаль без кожуры опустить в кипяток, отварить пару минут, переложить на дуршлаг. Когда вся вода стечет, высыпаем на доску миндаль.Снять скорлупу, ядра промыть, обжарить на сухой сковороде 15 минут при постоянном помешивании. Орехи измельчить в блендере до образования пюре.

Сахар смешивают с водой, нагревают до растворения и загустения сиропа, так что из него скатывается гибкий твердый шарик.

Смешайте сироп с миндалем. Прогреть 4 минуты. Вылейте эссенцию. Присыпьте доску пудрой, размажьте мастику и вымесите.

БЕЛК И ЧЕРТЕЖНАЯ МАССА

Этот вид мастики считается очень распространенным.Судя по отзывам, из него формируют небольшие узоры, используют для корнета или самой маленькой насадки. Из чего состоит масса для рисования протеина? Его особенность — добавление протеина и лимонного сока.

Необходимые компоненты:

  • сахарная пудра — 200-220 г;
  • сок лимона — 1 ч.
  • Белок
  • — 1 шт.
Поэтапное производство белковой рисовой массы для торта своими руками в домашних условиях:

Перекладываем белок в емкость.Немного взбить с лимонным соком. Постепенно мешать просеянный порошок порциями. Масса должна немного стекать с лопатки, но не быть жидкой.

ЦВЕТОК

Цветочная мастика для торта в домашних условиях своими руками — это уникальный вид массы, которая отлично сохраняет заданную форму, за короткий промежуток времени застывает, легко формуется.

Требуемые компоненты:

  • холодная вода — 30 мл;
  • сахарная пудра — 250 г;
  • глюкоза жидкая — 1 ч.
  • желатин — 2 ч.

Пошаговое приготовление цветочной массы своими руками в домашних условиях:

В небольшую миску налить воды, залить желатином, настоять 10 минут. После нагревания растворить на водяной бане. Смешиваем глюкозу с желатином, перемешиваем.

Постепенно порциями всыпать просеянную сахарную пудру. Выкладываем густую мастику на поверхность, присыпаемую пудрой, разминаем до исчезновения липкости. Обернуть пленкой, дать настояться полчаса.

КАК СДЕЛАТЬ ПРАВИЛЬНУЮ ИЛИ СОВЕРШЕННУЮ МАСТИКУ

Мастика — очень популярна для украшения тортов, лепки фигурок, обтягивающих.Это белая пластичная масса. Чтобы украшения были оригинальными, яркими, материал необходимо красить. Для этого используются пищевые красители, которые могут быть жидкими, сухими и гелиевыми.

Окрашивание мастики может происходить несколькими способами:

При приготовлении мастики добавляется жидкий краситель или гелий. Цвет выходит ровным, для чего нет необходимости дополнительно перемешивать материал. Чтобы мастика получилась разноцветной, нужно добавить несколько цветов.

Когда мастика будет готова, раскрасить ее можно так: мокрую зубочистку окунуть в сухой краситель, наклеить шарик из пластичной массы.

Затем тщательно перемешайте до получения однородного цвета. Разведите сухой краситель кипяченой водой, спиртом или водкой в ​​соотношении 1 столовая ложка жидкости на кончик порошкового ножа. Обмакиваем в краситель зубочистку, протыкаем мастику в нескольких местах, вымешиваем.

Для эффекта мрамора нанесите несколько капель краски, скатайте в колбасу, заверните края посередине, добавьте еще краски. Повторяйте этот узор, пока не получите правильный цвет с полосатыми штрихами.

Что делать, если у вас всего несколько цветов и нет нужного оттенка? Тогда вам следует знать правила комбинирования:

  • светло-зеленый — желто-фиолетовый;
  • зеленый — синий и желтый;
  • хаки — зеленый, коричневый;
  • lavender — сиреневый, голубой;
  • blue — желтый, оранжевый, зеленый;
  • фиолетовый — синий, красный;
  • клубника — красный, розовый;
  • мята — зеленый, синий, белый;
  • перламутр — добавить кандурин;
  • шампанское — белое, желтое, коричневое;
  • темно-красный — немного черного и красного;
  • оранжевый — желтый, красный;
  • золото — оранжевый, желтый, красный;
  • коралл — желтый, розовый;
  • terracotta — коричневый, оранжевый;
  • коричневый — зеленый, красный;
  • телесный — желтый, красный;
  • черный — красный, синий, коричневый в пропорциях 1: 1: 1.
  • серый — красный, синий, коричневый, выбрать пропорции
  • до желаемого оттенка.

Если у вас нет пищевых красителей, на помощь придут растительные ингредиенты:

  • желтый — морковный сок, порошок куркумы, шафран, разведенные в спирте, воде;
  • розовый и красный — клюква, свекла, гранат,
  • смородина, вишневый сок, красное вино;
  • апельсин — апельсиновый сок;
  • зеленый — сок шпината, петрушки, щавеля, зелени;
  • пурпурный — сок винограда, ежевики, черники;
  • шоколад — какао-порошок;
  • черный — активированный уголь.

Еще один частый вопрос при работе с мастикой — как сделать ее блестящей?

Когда торт будет украшен этой пластичной массой, необходимо приготовить раствор водки и меда в соотношении 1: 1. Покрыть мастику водочно-медовой смесью мягкой кисточкой. Через несколько минут водка начнет испаряться, тогда украшение приобретет глянцевый красивый блеск.

Приятного аппетита!

Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!

Способ приготовления мастики с зефиром в домашних условиях:

  1. Возьмите глубокую стеклянную посуду и положите в нее зефир.Можно использовать посуду для микроволновки.
  2. Добавьте лимонный сок и масло.
  3. Поместите в микроволновую печь на несколько секунд. Зефир должен начать таять, но не доводить его до полного растворения или кипения. Как правило, достижение желаемой консистенции достигается за 25-30 секунд, но из-за переменной мощности печи этот процесс может происходить быстрее или дольше по времени.
  4. Вынуть и перемешать до однородной массы.
  5. Смешайте крахмал и сахарную пудру.
  6. Порошок с крахмалом вводить в массу постепенно, каждый раз тщательно перемешивая.
  7. Когда смесь станет густой и пластичной, перестанет липнуть к рукам и начнет блестеть, заверните ее пищевой пленкой и поместите в холодильник на сутки.
Рекомендуемое время выдержки готовой смеси в холодильнике от 24 часов и более. Но перед тем, как использовать мастику для украшения торта, ее следует несколько часов подержать в комнате при комнатной температуре, не снимая ее с пленки.

Совет! При изготовлении мастики всегда используйте покупную сахарную пудру.Он должен быть очень маленьким, чего невозможно добиться в домашних условиях. Если в пудру попадут крупинки сахара, масса начнет рваться.

Как раскрасить мастику для изготовления фигурок

Перед лепкой необходимо окрасить мастику в желаемые цвета. Для этого используйте натуральные гелиевые красители. Они очень экономичные, плотные и концентрированные, позволяют получать как яркие насыщенные цвета, так и нежные теплые оттенки.

Чтобы окрасить мастику, отделите небольшой комок материала, сделайте углубление в центре и добавьте немного пищевого красителя.Затем интенсивно перемешайте массу до однородного цвета. После окрашивания каждый кусок обязательно оборачивают пищевой пленкой во избежание высыхания.

Готовую фигуру можно раскрасить кистью, но в этом случае потребуется опыт и хорошие художественные способности. Важно не заходить краской в ​​разные части, будьте осторожны.

Изготовление фигурки из мастики


Основной принцип конструкции самой фигурки довольно прост:
  1. Если вы планируете транспортировать готовое изделие, рекомендуется сделать каркас из проволоки, который будет надежно фиксировать положение и отдельные детали. мастикового рисунка.Каркас делается в случае сильного наклона фигуры.
  2. Лицо мультяшного героя или человека можно сделать как по специальной форме, так и с помощью обычных кукол с рельефным профилем.
  3. Различные части, такие как голова и туловище, соединяются зубочистками или шпажками.
  4. Мелкие детали, такие как пальцы, бахрома на одежде и т. Д., Вырезаются ножом или художественной стопкой.
  5. Узоры на поверхности рисуем зубочисткой.
  6. Детали, такие как глаза, губы, ресницы, брови, небольшие предметы одежды, закрашиваются пищевыми фломастерами.
  7. Чтобы добавить блеска элементам или придать естественный вид, используйте кандурин. Его разводят на водке и наносят кистью на фигуру.
Готовая фигура застывает несколько часов и хранится в закрытой таре при комнатной температуре до 10 дней.

Важно! Во время лепки не снимайте объем с пищевой пленки. Отделив от нее нужный кусок, сразу же заверните края пленкой, чтобы мастика не затвердела.

Как сделать цветы из мастики


Цветы — самое популярное, эффектное и традиционное украшение для тортов.Мастика для создания цветов отличается особой пластичностью, так как раскатывается очень тонким слоем, который не должен рваться.

Рецепт молочной мастики для цветов

Для создания простых композиций можно использовать рецепт молока:

  1. В равных пропорциях смешать просеянную сахарную пудру, молоко сухое и сгущенное. Месить до однородной плотности.
  2. Разделите смесь на несколько частей и окрасьте пищевым красителем.
  3. Оберните каждую часть пищевой пленкой и уберите в холодильник на сутки.
Если вы хотите составлять более сложные цветные букеты с тонкими изящными лепестками и миниатюрными деталями, вам необходимо использовать стабилизаторы в качестве ингредиентов, которые по своим свойствам напоминают пищевой клей.

Рецепт мастики с цветком зефира


Состав:
  • Яичный белок — 1 шт.
  • Tragant — 2 чайные ложки;
  • Сахарная пудра просеянная — 250 грамм.
Кроме того, вам понадобится заранее приготовленная мастика из зефира.

Способ приготовления цветочной мастики из зефира для торта:

  1. Белок, трагант и пудру смешать до однородной пластичной массы.
  2. Обернуть пищевой пленкой и оставить на 4 часа.
  3. Добавить мастику из зефира в пропорции 1/3 к заранее приготовленной массе, тщательно перемешать, завернуть в полиэтилен и оставить в холодильнике на сутки.
Есть более сложные рецепты, когда в массу вводят карбоксиметилцеллюлозу (пищевой стабилизатор E466), кулинарный шортенинг, камедь астрагала и другие элементы.

Совет! Чтобы мастика хорошо скатывалась и не прилипала к инвентарю, оберните разделочную доску пищевой пленкой, присыпьте руки и скалку сахарной пудрой или крахмалом.

Как лепить цветы из мастики


Для формирования красивых бутонов понадобятся: шарик для мастики, поролон, фольга, формочки для вырезания цветов и лепестков, силиконовые лозы, зубочистка.

Пример изготовления розочки из мастики:

  1. Подготовить сердцевину для цветка — сформировать вытянутый круг в виде капли и оставить сохнуть на 2 часа.
  2. Раскатать оладьи из мастики тонким слоем, цветок вырезать формочкой. Обойдите края листьев, чтобы придать им естественную изогнутую форму.
  3. Поместите стержень на один край зубочистки.
  4. Поставьте срезанный цветок на подставку из пенопласта и проткните центр зубочисткой, чтобы сердцевина упала на лепестки.
  5. Сложите лепестки на сердцевине в следующей последовательности: 1, 3, 5, 2, 4. Так роза будет выглядеть более естественно. Оставить заготовку на 10 минут.
  6. Следующие слои сделайте трехлистными, т.е. удалите 2-й и 4-й лепестки. Порядок подачи заявки на бланк аналогичен предыдущему абзацу.
  7. Повторите эту процедуру с оставшимися слоями, пока не получите желаемую толщину бутона.
  8. Цветок засохший головкой вниз.
Если лепестки цветка не плотно прилегают друг к другу, как, например, у лилии или орхидеи, то между слоями кладут тонкие пенопластовые вставки. Такие цветы сделаны на фольге, которую наклеивают поверх стекла, создавая небольшое углубление. Чтобы слои лучше соединялись между собой, можно слегка смазать место крепления кисточкой, смоченной в воде.

Добиться желаемой формы лепестков и листочков помогут специальные черенки, можно сделать штрихи лайнером или зубочисткой. Вы можете приобрести специальное кондитерское оборудование, в котором есть все необходимые инструменты для придания формы и рисунка.

Если нет времени на сложные манипуляции, воспользуйтесь 2D-пресс-формой. Мастику разного цвета помещают в форму, помещают в морозильную камеру на 5 минут, затем готовый цветок аккуратно вынимают из формы.

Хорошо просушите украшения из мастики при комнатной температуре и прикрепите их к пирогу непосредственно перед подачей на стол.Если заранее закрепить цветы и поставить в холодильник, они пропитаются влагой и опадут.

DIY пастила


Рецепт мастики или пастилки из желатина часто используется для создания сложных цветов или фигурок с миниатюрными элементами для украшения торта. Такая масса хорошо сохраняет заданную форму, очень гибкая и быстро застывает. При этом мастика из желатина в финансовом отношении стоит довольно дешево, в отличие от других видов.

Приготовить пастилу непросто.Чтобы масса получилась нужной консистенции, не рвалась при раскатывании и не крошилась, требуется строго соблюдать технологию работы с желатином.

Состав для пастилы:

  • Желатин — 25 г;
  • Сахар — 2 стакана;
  • Сахарная пудра — 1,2 кг;
  • Крахмал — 300 г;
  • Вода — 1 стакан;
  • Кленовый или кукурузный сироп — 170 г;
  • Соль на кончике чайной ложки.
Способ приготовления пастилки для торта:
  1. Залить желатин 0.5 стаканов холодной воды и настаивать несколько часов.
  2. Поставить желатин на огонь и держать до полного растворения комков. Не кипятите, иначе продукт потеряет свои свойства. Напряжение.
  3. Смешайте сахар, сироп, соль и 0,5 стакана воды. Довести до кипения, постоянно помешивая венчиком. Уменьшите огонь и дайте покипеть в течение 8 минут. Снять с огня.
  4. Опустите миксер в горячую смесь и начинайте взбивать, медленно добавляя желатин.
  5. Бейте на максимальной скорости до значительного увеличения общего веса.Смесь становится воздушной, пышной и белой, увеличиваясь от первоначального объема почти в 3 раза. Желаемая консистенция обычно достигается за 10-13 минут.
  6. Замените насадки взбивающего миксера спиралями и продолжайте вымешивать массу, постепенно добавляя сахарную пудру.
  7. В итоге у вас получится густая белоснежная мастика, которую нужно сверху накрыть пищевой пленкой и оставить на сутки при комнатной температуре.
  8. На следующий день мастику из миски выложить на разделочную доску, густо посыпанную крахмалом.Вымесить массу, завернуть в пленку и поставить на сутки в холодильник.

Обязательно просейте муку и отфильтруйте желатин через мелкое сито перед использованием. Не растворенные комки делают массу менее эластичной, она начинает ломаться при растяжении, теряет ровную однородную структуру.

Как сделать мастику для упаковки торта


Торт выигрывает по красоте и вкусовым качествам, когда полностью покрывается мягкой и густой пастой. Застелить поверхность коржей несложно, если правильно подобрать рецепт мастики.

Рецепт сахарной мастики

Для украшения торта с однотонной начинкой подойдет сахарная мастика. Имеет очень мягкую консистенцию, хорошо раскатывается тонким слоем и равномерно распределяется, покрывая коржи. Вы также можете использовать пасту из молока или зефира.

Состав:

  • Желатин — 2 ст .;
  • Сахарная пудра — 3 стакана;
  • Лимонный сок — 1 ч. Ложка
Способ приготовления:
  1. Поместите растворимый желатин в холодную воду на 40 минут.Поставить на огонь и растопить до полного исчезновения комочков.
  2. Добавить сахарную пудру и тщательно перемешать.
  3. Введите краситель, если вы планируете получить мастику определенного цвета, перемешивайте до получения однородного тона.
  4. Чтобы масса была менее приторной, добавьте сок лимона.
  5. После перемешивания макароны заверните в фольгу и поместите в холодильник на сутки.

Затянуть торт довольно просто. Главное условие — выровнять бока и поверхность изделия марципановой пастой, ганашем, сливками или сгущенкой.

Пирог не должен быть слишком насыщенным, а его поверхность — влажной. После разравнивания уберите в холодильник, чтобы крем стал твердым.


Затягивает лепешку мастикой следующим образом:
  1. Поместите мастику на разделочную доску, покрытую пленкой, разомните и раскатайте скалкой так, чтобы поверхность была не тоньше 3-4 мм.
  2. Отмерьте торт по диаметру и высоте. Раскатанная масса должна покрывать весь корж, при этом по краям остается запас 10-15 см.Такой диаметр позволит мастике ложиться равномерно и равномерно распределяться по всей поверхности.
  3. Осторожно приподнимите мастику и накройте торт, аккуратно разровняв ее по верхней части коржа и по бокам.
  4. Отрежьте излишки макарон у основания ножом для пиццы.
  5. Уровень с помощью шпателя.
  6. Если полотно порвано, можно выровнять отверстие кисточкой, смоченной водой.
Как сделать мастику для торта в домашних условиях — смотрите на видео:
Мастика, приготовленная самостоятельно, — оригинальное и вкусное украшение для домашней выпечки.Вы можете полностью обернуть им торт, сделать красивые узоры, цветы или именные надписи, вылепить фигурки или создать на изделии объемную композицию, которая порадует мастерицу и удивит гостей.

Другие фотографии:

Прежде чем разобраться, как сделать мастику для торта, нужно вспомнить, что это такое на самом деле. Мастика используется для украшения тортов; из него делают разные фигурки.В состав мастики для торта обязательно входит сахарная пудра, а остальные ингредиенты добавляются в зависимости от рецепта. Так что есть рецепт приготовления мастики для торта с желатином, с молоком и даже с зефиром. Интересуетесь, как приготовить мастику для торта из этих ингредиентов? Сейчас расскажем.

Как сделать молочную мастику для торта?

Изготавливаем молочную мастику для торта из сгущенки, по желанию добавляем коньяк. Фигурки из молочной мастики будут мягкими и съедобными.

Состав:

  • молоко сухое — 160 г;
  • сгущенка — 200 г;
  • сахарная пудра — 160 г;
  • сок лимона — 2 ч.
  • Коньяк
  • — 1 чайная ложка;
  • красители пищевые.

Кулинария

Просеять сахарную пудру и сухое молоко и высыпать горкой на стол. Медленно влейте в середину сгущенку, замешивая мастику. Месить, пока мастика не станет однородной и эластичной.Если мастика прилипает к рукам, добавьте еще сахарной пудры. Если мастика начала крошиться, то смешиваем с массой немного лимонного сока. При желании мастику можно тонировать пищевыми красителями. Для этого на желаемый объем мастики добавьте несколько капель пищевого красителя. Готовую мастику лучше использовать сразу, но если есть необходимость использовать на следующий день, то заворачиваем в полиэтилен и убираем в холодильник.

Как сделать мастику для торта из желатина?

Мастика желатиновая жесткая, есть будет проблематично, но цифры будут очень четкими.

Состав:

  • вода — 55 мл;
  • желатин — 10 г;
  • сахарная пудра — 600 г;
  • сок лимона — 2 ч.
  • красители пищевые.

Кулинария

Замочите желатин в холодной воде, чтобы он набух. После ставим на плиту, чтобы желатин растворился. Не допускаем закипания, иначе мастика не подойдет — желатин потеряет свои свойства, пригорит и станет неприятным. Сахарную пудру просеять и высыпать горкой на стол, если порция мастики большая, то лучше замесить в миске.Делаем углубление посередине горки и вливаем туда желатин. Замесите мастику и добавьте лимонный сок, если она крошится, или сахарную пудру, если мастика липкая. Раскрасив в разные цвета с помощью пищевых красителей, покрываем торт мастикой или заворачиваем в полиэтилен и ставим в холодильник.

Как приготовить мастику для зефирного торта?

Состав:

  • сахарная пудра — 350 г;
  • зефир — 170 г;
  • сливки сухие — 80 г;
  • сок лимона — 1 ст.ложка;
  • ванилин — на кончике ножа.

Кулинария

Если хотите получить разноцветную мастику, то можно взять разноцветный зефир и сделать мастику по очереди с зефиром каждого цвета. Хотя можно готовую мастику подкрасить пищевым красителем.

Зефир зефирки и разогреваем в микроволновой печи в течение 30 секунд (вы можете сделать это и на водяной бане, но это займет больше времени). Замесить зефир ложкой.Смешать сухие сливки, сахарную пудру и ваниль. Эту смесь небольшими частями вылейте в пюре из зефира и замесите мастику. Заливайте смесь, пока мастика не станет эластичной и не перестанет прилипать к рукам.

Как приготовить мастику для торта теперь понятно, осталось разобраться, как покрыть мастикой именно этот торт.

  1. Для начала нужно раскатать мастику. Для этого стол посыпаем кукурузной мукой или сахарной пудрой. Раскатываем мастику скалкой, насыпая на стол порошок, чтобы мастика не прилипала.
  2. Сколько мастики нужно для торта? Учитываем, что мастика покроет не только верх торта, но и его бока. Сделайте из мастики кружок чуть больше, чем нужно — потом можно будет отрезать слишком много. Например, для торта высотой 6 см и диаметром 25 см вам понадобится лепешка из мастики диаметром около 40 см.
  3. Мастику аккуратно прижмите ладонями к поверхности торта, стараясь не касаться пальцами — отпечатки останутся.Мастику нельзя наносить на свежевымоченные коржи — она ​​растает. Между водой и мастикой, сухим коржем или масляным кремом должна быть какая-то прослойка.
  4. Лишнюю мастику срезаем ножом.

Кулинарная мастика способна превратить самый обыкновенный торт в настоящий шедевр. Его можно использовать как глазурь и лепить интересные фигурки. Есть много разных видов мастики. Рассмотрим самые популярные из них.

Самая простая в приготовлении — молочная мастика. Смешайте сахарную пудру, сухое молоко и сгущенное молоко в пропорции 1: 1: 1.Учтите, что порошок необходимо тщательно измельчить, иначе мастика будет неэластичной. Размешайте массу, пока она не станет похожей на тянущуюся жевательную резинку. При желании можно добавить пищевой краситель. Когда вы закончите, мастика будет готова. Плотно упаковать массу в пищевую пленку и оставить на полчаса в холодильнике. Затем вытащить, высыпать на стол крахмал и раскатать мастику в тонкий пласт. Из него можно создать красивые элементы для украшения или использовать как обложку. Стоит отметить, что цвет молочной мастики не будет белоснежным, но вкус с лихвой компенсирует небольшой недостаток.Рецепт желатиновой мастики сложнее, но результат эстетичнее. Возьмите 2 ст. л.желатина и замочите их в кастрюле с простой водой. Оставьте смесь на 2 часа. Затем нагрейте и доведите до полного растворения желатиновой крошки. Учтите, что кипятить воду нельзя, иначе желатин потеряет адгезионные свойства и испортится. Когда комочки полностью растворятся, добавьте в состав 2-3 стакана сахарной пудры. Хорошо перемешайте массу. Для цветной мастики добавьте в нее пищевой краситель. Если вы используете краситель в жидком виде, добавьте еще 0.5 или 1 стакан сахарной пудры. Это необходимо для герметизации массы. Чтобы он не стал сладко-сладким, добавьте 0,5 или 1 ч. лимонный сок. Все готово! Большой популярностью стала мастика из зефира (зефирные воздушные сладости). В кастрюлю выложить зефир (200 г) и всыпать 2 ст. л воды. Поставить в микроволновую печь на 2 минуты. Учтите, что сладости набухнут и увеличатся вдвое, поэтому берите больше блюд. Когда вы вытащите конфеты, вы увидите получившуюся растягивающуюся массу. Добавьте в него пищевой краситель (при необходимости) и 2 стакана сахарной пудры.При добавлении хорошо перемешайте. Если он станет слишком густым, посыпьте стол сахарной пудрой, переложите туда и месите руками, пока она не перестанет прилипать. По такой же технологии можно приготовить мастику из зефира. Многих интересует шоколадный вид мастики. Вам понадобится всего два ингредиента — жидкий мед и черный или белый шоколад. Растопите шоколад в микроволновой печи. Для 100 г установите время в 1 минуту. Если шоколад не растаял до конца, повторите процедуру и так до желаемого результата.Между огнем перемешайте шоколад. Он должен полностью растаять, стать гладким и блестящим. Затем смешайте шоколад и мед в соотношении 2: 1. Перемешайте их ложкой, а затем начните перемешивать руками. Сначала он будет слишком жидким, но при перемешивании станет густым и вязким. Оторвите от него кусок и попробуйте скатать его в шар. В этом случае мастика готова. Если у вас не получается создать украшения для кондитерских изделий своими руками, используйте формочки и вырежьте красивые фигурки. Если формочки все равно не достать, сделайте их самостоятельно из картона.Например, вы можете приготовить тюльпаны из столовых ложек. Наклейте мастику на внутреннюю часть ложки и удалите излишки. Затем аккуратно снимите слой, чтобы сохранить форму. Когда лепестки немного подсохнут, создайте бутон на самом корже. Вы можете создать целую композицию из тюльпанов. Кондитеры рекомендуют делать украшения для торта за 2 недели до его приготовления. За это время детали успеют хорошо просохнуть и будут держать форму.

Как приготовить рахат-лукум: традиционный рецепт рахат-лукума

После нескольких дней экспериментов я обнаружил, как приготовить сладкий лукум, который является жевательным и имеет экзотический аромат розы, как тот, который я купил в Турции.

Возможно, вы заметили в Instagram, что я недавно сделал остановку в Турции. Моя семья взяла давно необходимый отпуск, отправившись в недельный круиз по Восточной Европе, который начинался в Венеции, Италия, и останавливался в Хорватии, Греции и Турции.

В круизе вы делаете короткие остановки в каждой стране и только в туристических районах, поэтому я, конечно, не могу назвать себя экспертом в турецком языке. Тем не менее, вместо того, чтобы взять «настоящие поддельные часы», я не мог не купить пару коробок рахат-лукума и два красивых блюда, расписанных вручную, на своей остановке в Кушадасы.

Рахат-лукум вызвал у меня интерес с тех пор, как в детстве я смотрел «Льва, ведьму и платяной шкаф» в доме дедушки и бабушки и видел, как ведьма заманивала Эдмунда обещаниями этого восхитительного угощения. С моей любовью пробовать что-то новое и моей одержимостью необычными ароматами (особенно чем-то с «ароматным» вкусом, таким как литчи или цветы, такие как розы и лаванда), я знал, что должен попробовать.

Я подозревал, что хочу рахат-лукум, но не был готов к тому, насколько сильно я этого хочу.Видишь ли, единственная конфета, которую мне действительно трудно передать, — это лакрица. Будь то черный, красный или любая другая новая странная его версия, что-то в жевательной текстуре меня зацепило.

Когда я съел первый кусочек рахат-лукума, я почувствовал такое же мгновенное влечение к его экзотическим ароматам в сочетании с той жевательной текстурой, которую я обожаю. К сожалению, купленные мной коробки были немного обманчивыми. Ящики были довольно большими, но внутри были сильно набиты. Я был немного разочарован, увидев, что на самом деле вернул только несколько кусочков этого нового угощения, которое я так сильно любил.

Если вы знаете меня достаточно хорошо к настоящему моменту, вы знаете, что я постараюсь сделать все, что увижу, с нуля. Итак, я был полон решимости научиться делать рахат-лукум, и был взволнован, увидев так много рецептов его приготовления, ходящих по Интернету. Сравнив несколько из них, все они показались мне очень похожими, поэтому я подумал, что это будет легко сделать, и я взволнованно достал свои ингредиенты и попробовал.

Возможно, мне следует сделать небольшой отказ от ответственности, прежде чем продолжить. Это отнюдь не здоровый рецепт !! В нем намного больше сахара, чем в том, что я обычно готовлю, и я тоже не большой поклонник кукурузного крахмала, даже если он органический. Я должен просто сказать, что был в отпуске и был намного менее строг в отношении того, что я ел, и впоследствии это показалось мне забавным экспериментом. Если бы я знал, во что ввязываюсь, возможно, я бы этого не сделал. Но раз уж я это сделал, вы можете увидеть результаты. 🙂

Хотя это правда, что во многих рецептах используются ингредиенты, похожие на те, что указаны на моей коробке рахат-лукума, и их вкус также был довольно точным, текстура была намного легче и мягче, совсем не такой же жевательной, как в моей коробке. рахат-лукума.

Именно тогда я понял, что текстура была для меня решающим фактором! Мягкие версии рахат-лукума обладают прекрасным ароматом розы, но я поражен тем, насколько они сладкие, и меня совсем не привлекает их липкая текстура. (Дело не в том, что лакричник, конечно, не сладкий, но почему-то текстура делает его менее подавляющим.)

Итак, я попробовал еще один рецепт…

… а потом попытался модифицировать комбинацию из нескольких рецептов. Решила, что вооружена знаниями и готова придумать, как самостоятельно приготовить рахат-лукум.

Хотел бы я сказать, что в третий раз было чары… или четвертый, или пятый, если уж на то пошло.

Сравнивая некоторые из моих попыток насладиться рахат-лукумом с конфетами в коробках, которые я купил в Турции. Первые были окрашены крошечным кусочком свекольного порошка, поэтому цвет был не таким ярким.

Мне почти стыдно сказать, сколько раз я пытался приготовить этот рахат-лукум.

С шестой попытки я был в восторге от текстуры и был почти уверен, что наконец понял ее правильно.В конце концов, он был сладким, жевательным и слегка приправленным розой. Это было похоже на то, что я купила рахат-лукум. На самом деле, если бы у меня не было свежих турецких деликатесов, которые я мог бы попробовать на том же заседании, я был бы уверен, что мой рецепт был правильным.

Проблема в том, что у меня ДЕЙСТВИТЕЛЬНО было какое-то турецкое наслаждение по сравнению с моим, и хотя моя последняя попытка была безусловно моей любимой, я все же предпочел купленный в магазине; недопустимо!

Я в этом плане упрямый, поэтому решил сделать последнюю попытку.

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать последние рецепты и обучающие материалы!

Традиционный рецепт рахат-лукума (с использованием кукурузного крахмала)

Сладкий и немного экзотический, рахат-лукум — популярная на Ближнем Востоке конфета, сделанная из крахмала и сахара. В этом рецепте используется кукурузный крахмал.

Распечатать Ставка

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 1 час

Время охлаждения: 2 часа

Общее время: 3 часа 15 минут

Порций: 32 маленьких кусочка

калорий: 58 ккал

Инструкции

  • Подготовьте формы.Я использовала силиконовые формочки, смазанные кокосовым маслом. Если у вас нет силиконовых сковородок, выстелите другие сковороды смазанным воском или пергаментной бумагой. (Конечная конфета будет липкой, и это поможет в процессе извлечения из формы.)

  • Начните с смешивания первых 3 ингредиентов (сахар, 3/4 стакана воды и лимонная кислота) в кастрюле с тяжелым дном. и доведите до слабого кипения, прежде чем убавлять огонь.

  • Нагрейте, не перемешивая, на слабом или среднем огне, пока не достигнете 260ºF.Время от времени вы можете использовать лопатку, чтобы стереть кристаллы сахара со стороны сковороды на протяжении всего процесса.

  • Тем временем смешайте раствор кукурузного крахмала и воды.

  • Когда сахарный сироп достигнет нужной температуры, временно отключите его от источника тепла и влейте немного сахарного сиропа в смесь кукурузного крахмала, чтобы нагреть ее.

  • Медленно сбрызните смесь кукурузного крахмала в сахарный сироп, непрерывно перемешивая их вместе.

  • После того, как весь раствор кукурузного крахмала полностью смешан, начинайте перемешивать смесь на медленном огне. Вы заметите, что смесь почти сразу должна загустеть.

  • Несмотря на то, что смесь довольно густая, перед добавлением ароматизаторов вы захотите еще больше уменьшить ее и сделать еще более густой. Я обнаружил, что лучше всего держать смесь на слабом огне, чтобы сахар не карамелизировался на дне, влияя на вкус конечного продукта.

  • При нагревании и перемешивании вы должны заметить, что гель становится довольно прозрачным. Он также немного уменьшится в объеме.

  • Чтобы определить момент, когда вам следует добавить ароматизатор, проверьте консистенцию конфет, погрузив ложку в гель, а затем погрузив покрытую гелем ложку в стакан с ледяной водой. По мере того, как леденец остывает, вы можете оценить консистенцию и остановиться, когда она вам понравится. Чем дольше вы будете варить леденец на этом этапе, тем он станет более жевательным и тем лучше будет держать форму при комнатной температуре.

  • Добавьте ароматизаторы и красители. Мне нужен был сильный аромат розы, подобный тому, что я купил в Турции, поэтому я использовал комбинацию из 2 столовых ложек. розовой воды и 2 ст. сироп розы. (В первых испытаниях я использовал только розовую воду, и ее, казалось, было достаточно для более мягких версий конфет. Однако чем больше вы ее нагреете, тем тоньше вкус, поэтому мне нужно было добавить больше аромата, чтобы компенсировать Вы можете проверить вкус, проверив текстуру в ледяной воде.)

  • После того, как вы добавили все свои ароматизаторы, проверьте текстуру еще раз, чтобы убедиться, что добавление любых новых жидкостей не слишком сильно повлияло на консистенцию ваших конфет. При необходимости слегка перемешайте и прогрейте смесь еще немного на очень слабом огне, чтобы помочь испарить немного воды, но будьте осторожны и учтите, что если делать это слишком долго, это может изменить или уменьшить добавленные вами ароматизаторы.

  • Когда вы довольны своим результатом, вылейте смесь в подготовленные формы и распределите как можно лучше с помощью шпателя.Он должен быть очень густым и липким.

  • Дайте остыть в течение нескольких часов.

  • Нарежьте небольшие квадраты, используя кукурузный крахмал, чтобы конфеты не прилипали друг к другу. Во всех рецептах, которые я нашел в Интернете, использовалась либо сахарная пудра, либо комбинация сахарной пудры и кукурузного крахмала для посыпания конфет, чтобы они не прилипали друг к другу. Рахат-лукум, который я купил в индейке, был посыпан только кукурузным крахмалом и не был посыпан сахаром, что я считаю ненужным, поскольку рахат-лукум уже очень сладкий.Если вы решите использовать сахарную пудру для присыпки, имейте в виду, что леденец может потеть, а сахарное покрытие может в конечном итоге «расплавиться», поэтому вам, возможно, придется добавить больше кукурузного крахмала или повторно нанести покрытие перед тем, как подавать леденец. .

Конечно Конфеты

Кухня Средиземноморская, Турецкая

Порция: 1шт | Калории: 58 ​​ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1 мг | Калий: 1 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 12 г | Кальций: 1 мг | Железо: 1 мг

Вот несколько советов, которые я узнал по ходу дела.

Во-первых, большинство рецептов, которые я нашел, использовали крем из винного камня и заявили, что это очень важно для рецепта. После небольшого исследования я решил, что винный камень, вероятно, используется для изготовления инвертного сахара в начале рецепта, который помогает предотвратить кристаллизацию вашей последней конфеты. А вот здесь, в Испании, найти винный камень не так-то просто; и не было этого в списке ингредиентов на моей коробке с лукумом.

Так что же я сделал вместо этого?

Я использовал лимонную кислоту, указанную на упаковке рахат-лукума.Чтобы сделать инвертный сахар, вы медленно варите воду, сахар и лимонную кислоту (или винный камень), пока не получите сироп около 236ºС. Нет лимонной кислоты или винного камня? Вместо этого вы можете использовать лимонный сок. (Вам, конечно, придется использовать немного больше лимонного сока, чем лимонной кислоты, чтобы учесть тот факт, что лимонный сок не состоит исключительно из лимонной кислоты.)

Между прочим, в некоторых рецептах винный камень добавляли скорее в смесь кукурузного крахмала, чем в сахарный сироп.Я не совсем уверен, что они собирались делать, но мне кажется, что они как бы упустили суть того, для чего на самом деле был предназначен винный камень.

Вы можете загустить смесь кукурузного крахмала и воды, прежде чем смешивать их вместе. Я обнаружил, что мне нужно использовать мой блендер, чтобы смешать их плавно этим методом.

Еще я нашел интересным то, что в большинстве онлайн-рецептов сначала был приготовлен сахарный сироп, что имеет смысл, потому что вы делаете инвертный сахар, чтобы ваши конфеты не кристаллизовались, но затем они сделали отдельную пасту из кукурузного крахмала и воды, прежде чем все смешать. и готовить дольше.Сначала я попробовал этот метод, но не увидел никакой пользы в приготовлении пасты из кукурузного крахмала и воды; вместо этого, это только усложняло смешивание в дальнейшем. Я обнаружил, что намного легче добавить смесь воды и кукурузного крахмала, а затем добавить это «крахмальное молоко» в сахарный сироп, давая ему загустеть, пока они нагреваются вместе. Из того, что я обнаружил, прочитав о производстве рахат-лукума, мне кажется, что это обычный способ его изготовления. Однако я могу попробовать этот метод в последний раз, на этот раз используя сахарный сироп, нагретый до более высокой температуры, чем в прошлый раз.Если я это сделаю, я дам вам знать, как это происходит.

Другая проблема, с которой я столкнулся, когда дело касалось текстуры, заключалась в попытке получить правильную комбинацию жевательной и жевательной резинки.
Сравнение текстур упакованного рахат-лукума в штучной упаковке (слева, внизу) с более мягкой, ранней попыткой (справа, внизу) и финальной, более жевательной версией (вверху)

Когда вы полагаетесь на кукурузный крахмал для загустения леденца, вы получаете полутвердую массу леденца, но она больше похожа на твердый гель, а не на жевательную массу. Однако оригинальные конфеты имеют жевательную консистенцию, которая зависит от достижения определенной температуры с сахаром и водой.

Во время моих первых попыток я довел сахар до 240 ° F, чуть выше точки, в которой сахар перевернулся, а затем добавил в раствор кукурузного крахмала (или пасту, полученную путем нагревания раствора кукурузного крахмала с водой, как я упоминал ранее). В итоге у меня получилось что-то вроде желе со вкусом розы, которое не было жевательным, но было более гелеобразным по текстуре (хотя это тоже не очень хорошо его описывает).

Проверка стадии сахарного сиропа.

Затем я попытался нагреть сахарный раствор до состояния твердого шарика перед добавлением раствора кукурузного крахмала, и в итоге я получил жевательное лакомство по-турецки, которое не было таким сильно сладким, но вместо этого имело немного коричневого вкуса сахара, напоминающего флан. .

Задача заключалась в том, чтобы найти что-то среднее.

Хотелось бы сказать, что после 7 попыток я, наконец, сделал «идеальный» рахат-лукум, точно такой же, как в коробке, которую я купил, но должен признать, что он близок, но немного отличается. Текстура моего последнего испытания очень, очень похожа, но вкус, хотя и близок, очень сложно получить правильно. Разрешите объяснить…

Проблема в том, что есть много места для огромных вариаций в рецепте, даже при мониторинге температуры и проверке этапов в процессе.Во время моих испытаний с нагреванием сахарного сиропа до 260ºF я обнаружил, что конечный результат все еще сильно варьируется в зависимости от того, как долго вы нагреваете и смешиваете все вместе. После того, как вы добавите раствор кукурузного крахмала и перемешаете все вместе на медленном огне, ваша смесь станет очень густой, и вы, вероятно, подумаете, что все готово. Однажды я допустил эту ошибку и сформировал рахат-лукум только для того, чтобы обнаружить, что после того, как он остыл, он действительно не стал более твердым, и в итоге я получил слегка жевательную, несколько твердую массу, которая не полностью сохраняла свою форму. вне холодильника.На самом деле, в холодильнике оно было почти идеальным, но поскольку оригинальный рахат-лукум сохраняет свою форму при комнатной температуре, а я довольно упрям, я был недоволен таким результатом.

Если он окажется слишком мягким, можно снова растопить рахат-лукум и готовить еще немного, чтобы он загустел.

Я на самом деле повторно нагрел эту партию рахат-лукума и, «растопив» ее на слабом огне и помешивая еще некоторое время, переформовал и в итоге получил рахат-лукум с великолепной текстурой.Единственная проблема? Я не стал добавлять ароматизатор в конце, и полагаться на ароматизатор, полученный ранее, было недостаточно. Сироп розы, который я использовал, казался немного карамелизирующим, а аромат розы был гораздо более тонким.

Добавление ароматизатора в конце также имеет свои проблемы. Если вы используете розовую воду, вы добавляете больше влаги на заключительный этап, что, конечно же, неизбежно изменяет окончательную текстуру. Я думаю, что хитрость упакованного рахат-лукума в упаковке заключается в том, что смесь натуральных и искусственных ароматизаторов используется и добавляется в конце.Я нашел рецепт от турецкой девушки, которая была родом из области в Турции, где производят розовые продукты, и она приправила свой рахат-лукум розовым маслом. Хотя это звучит как отличное решение, для большинства из нас оно также является дорогостоящим.

Для меня этот заключительный этап принятия решения о том, когда ваша конфета будет готова, когда ее ароматизировать и будет ли она нуждаться в дальнейшем нагревании после этого момента, является решающей частью того, как ваши конфеты получатся. Даже если вы будете точно следовать рецепту, в конечном результате есть много возможностей для вариаций.

После проб и ошибок я обнаружил, что лучший способ точно определить точку, в которой конфета была готова, — это окунуть ложку в готовый гель, а затем окунуть ее в немного ледяной воды, чтобы остудить и проверить окончательную текстуру. Когда вы достигнете желаемой текстуры, добавьте ароматизаторы и проверьте еще раз. При необходимости нагрейте ароматизированный гель еще немного на очень слабом огне, чтобы восстановить текстуру, но не нагревайте его очень долго, иначе ваш вкус изменится и станет гораздо более тонким.

Я надеюсь, что это объяснение не напугало вас от попытки попробовать этот рецепт, потому что даже если вы не получите такой же результат, как мой, сам процесс будет быстрым и легким, а с небольшими вариациями вы можете в конечном итоге получить всевозможные вкусные блюда. конфеты разной текстуры.Мои последние два испытания закончились конфетами, которые немного отличались друг от друга, но оба были довольно хороши и по-своему похожи на мой упакованный рахат-лукум. Если вы поиграете с ароматизаторами, возможности безграничны.

Торт из мастики вышитый: дафа Ханьяр

Выпечка вайна а гида — шаава на да ява матан ауре. Muhimmanci inganta bayyanar да ãre samfurin zai yi amfani да мастика. Mẽne ne da kuma yadda za a amfani da shi — karanta labarin.

Торт из мастики вышитый: дафа Ханьяр

Мастика — ши не май дади на адо абу, кяле вани асали да кума хаске цара кондитерское изделие.Магазин Sayar da shirye-nauyi, amma mafi kyau zai zama don yin nasu манна сшитый торт. Гида кума, чикин йи за а ийа гьяра, ку Шаншани талия да кума та дайдаито, да кума таббатар да сева ан йи ши не кавай дага халитта синадаран.

Mastic daga marshmallow

Don wannan manna ne dace ta yi aiki, kamar yadda aka yi birgima fitar da saui, kuma ba ya yi auri — торт, вышитый локачином. Байяна зефир ба гуда лауни да кума локачин да инь амфани да дабан-дабан зефир йивува а сами махара инувыйинта суна куса, ба таре да бугу да кари на красители.

Кана букатар:

  • 100 г зефира.
  • 200 г чистого сахара.
  • 4 ч. L. madara.
  • карамин ман шану.

Прекрасно янкаккен зефир да кума мадара да ака зуба. Бугу да ари, ши ваджиби не дон дими чакуда, ко а чикин вани обин на лантарки танда ко вани рува маи ванка я нарке. Lokacin da marshmallow fara ya narke, cikinta ake kara man shanu. Суфле за а ия чире дага зафин рана, локачин да ши не габа дайа наркар да.Полученная преформа сахара гуда кара нише. Вес ne kullum gauraye. Шири за а ийа Шаддара да та дайдаито — мафи кьяу мастик сшитый торт камата яи кама да на роба кулу да кума ба я цая га ханнайенсу. А сакамакон таро за а ия адана а вани саньи вури дон хар зува ватанни 3.

kiwo mastic

Easy da sauri a dafa cikin Прошитый торт из молочной мастики. У гирке-гирке был недорогой каяйякин, да кума хайфар да вата манна ба йа букатар мусамман да басира а дафа абинчи. A ãre salla ne m da dandano — yin takaice madara manna kama toffee.

Кана букатар:

  • 1 Can na takaice madara.
  • 200 г чистого сахара.
  • 200 г na niƙe madara.
  • 2 ч. L. lemun tsami ruwan ‘ya’yan itace.

Mixed foda, madara da kuma lemun tsami ruwan ‘ya’yan itace. Затем кана букатар ка хашава сасса на такайче мадара, яин да замешивание да заготовки хар сай я зама локачин фарин чики. Дага чикин сакамакон таро йи кама кафа да вани мяч яфа маса порошкообразный сукари да кума саньяя и чикин вани фииджи в течение 12 часов.Йа камата карья рабин ава дакин да зацзаби кафин айкин мастика. Ирин Ваннан преформ за а ия адана хар зува ватанни уку, да шарадин сева ши не кария дага бушева фита.

Мастика Amai

Мастика rarrabe da wannan — для мягкости. Гама науи ба нишаƙƙе. Кума ба я раррабу, амма кума таймака ваджен руф фуска да недостатки на вадже торт.

Кана букатар:

  • 950 г чистого сахара.
  • 125 мл na zuma;
  • 15 г желатина.
  • 45 мл na ruwa.

Желатин cika da ruwa da kuma jira har sai ta fara kumbura. Саан нан кума ƙara zuma га ши кума дафа ши дука кан зафи кадан хар сай желатин наркар да. Дон да сахарная пудра да он же кара ва зума чакуда, саан нан коме лафия гаурайе. Идан да чокали ба заи ия джимре да ява дага чикин таро, ши я камата месить да ханну. Girbi yi arya a cikin wani filastik jakar domin minti 30 kafin amfani.

Пирог, вышитый мастикой ширье, за а ия адана для ватанни 3 а дакин да заззаби да кума хар зува вата шекара — чикин инджин даскарёва.

Мастика данган, желатин

Желатиновый торт, прошитый из манны, дауке дуния, дон хака идан баян раджиста да заготовка для торта, то, си не май иува лепит фигурки фуранни ко. Sweet taro samu ne mai taushi da kuma sauƙi birgima fitar da тонко прошитый самфурин.

Кана букатар:

  • 10 г желатина.
  • 450 г чистого сахара.
  • 1 ч. L. lemun tsami ruwan ‘ya’yan itace.
  • 4 ч. L. ruwa.

Желатин, также известный как цомасу, цанаке, цикин рува, саан нан дафа, ши матсакаичи зафи хар сай да наркар, да цикин рува.Паризон зама доле локачи зува локачи, саро да кума зо тафаса. Затем смешайте сахарную пудру, зува, желатин, да лемун, цами, руван ‘я’ян итас. Taro da ake gauraya har kama, ya kange maƙale film da kuma отозван час и cikin firiji. За ка ия ​​са’ан нан за а фара руф самфур.

Манна-торт Дафа сшитый адана ханкали куше и филастик кунса ко воздухонепроницаемая ганга. Фиридзи не хар зува ватанни 3, кума а чикин иньин даскарёва — хар зува ватанни шида. Кафин ширя мастика dole ne ci gaba да iko, saboda haka ya согревает zuwa dakin да zazzabi.

мастика батава

На гида мастика куллум яна да фари ко желтая лауни. Zaɓuɓɓuka masu biyowa za a iya amfani da su yi ƙãre samfurin mafi haske launuka:

  1. Кан айватар да хадава да преформа цика ши буше гель ко фенти. Ка лура да сева та ханьяр дзанен дук дайа лауни манна, за ка саму вани м лауни торт. Идан таро на татталин ширин йи карин да кума на адо Фигуры, чтобы, ваннан забин ба даче батава.
  2. Рига я гама мастичный торт прошитый фентин а лауни дабан-дабан да раба джимлар таро на гуда на да аке такой размер.Домин Ваннан Далили, да подсказка на Шан Тарамин асавки хаске лауни гель да кума амфани да су зува га заготовка песня Launin Dige ко Линии. Баян да сева янки не сосай горайе, да лауни да ака ко’ина рарраба.
  3. Domin a more m inuwa wajibi ne don fenti da putty riga bayan da cake da aka rufe shi. Фенти гель, он же разбавленный таре да ян саукад да водка, саан нан кума амфани да вани сосо а кан самфурин.

Идан ба за ка сая вуцин гади лонука, за ка ия ​​амфани да халитта каяйякин.Яркий inuwõyinta suna kusa, ya ba свекла, да ромман, вишня, карас, клюква, апельсин да ежевика.

Торт для запекания: матаки-матаки ягора

  1. Поверхность на кексе я камата йи санци, мастика сабода заи зама а байяне и каркашин вани выпуклости, неровности, ко рами. Дон инь лебур сиффар камата пух саман да тарнади на кондитерских изделиях самфурин таре да вани бакин цики слой на крем ванда санци дага вани неровности. Баян да айкаче-айкаче торт камата квантар вани фииджи.
  2. Кухня тебур ака яфа маса ханну сакэ таре да порошкообразная сукари ко ситачи, саан нан ши не даге фарава дага гида мастика. Вышитый торт shi wajibi ne don unroll a mirgina fil zuwa kauri 5 мм.
  3. Слой мастики для торта hankali canjawa wuri zuwa.
  4. Мирджин фитар да букатар санци да манна, да фарко саман саан нан да бангарорин. Идан сглаживание ваджиби не таббатар да сева бабу иска кумфа ака кафа — ши заи ганимар да байянар да самфурин.
  5. Ragi mastic yanke kasa baki daga cikin cake.

Идан куса-касанджава я ба сосай да ханкали, за ка ия ​​сакэ кама недостатки адо — надписи дага крем ко гирма Фигурки.

Dokokin aiki tare da gida mastic

Akwai wasu janar dokoki da za a bi, da kansa обтягивая торт да мастикой:

  1. Дон ширья angaren litattafan almara foda kamata a zabi a hankali. А габан манйан сахар лу’улу’у куса-касандшва ийа карйа.
  2. Мастика ba amfani da cream daga cream ko arna, коржи с пропиткой, kamar yadda daga lamba tare da danshi shafi iya soke.
  3. Идан мастичный торт прошитый фария, да кума цая развернуть, ши цзай таймаке та цзин вута до цикин обин на лантарки. Баян да сева ши заи зама роба саке.
  4. Дон инь шафи май шеки торт дон са м да лемун цами водка баяни (1: 1). Вари на бараса каяйякин заи эродэ кума м хаске касансе.

Домашняя мастика ba kudin yawa kudi ko lokaci, saboda an yi shi da sauki kayayyakin. Амма янзу вани торт за а ия джуйа цикин вани карамин айки на гванинта да за су мурна абокай да кума мамаки бани.

Зефирные кролики — 4 лезвия

Выберите категории Выберите категории Продукты для телаЗавтракБудучи и маринадыДесертыНапиткиБесплатные рецептыLCHFНизкоуглеводные Рецепты обедов и ужиновСвежие закускиМорепродуктыГарнирыСладкие закускиБез категорийВеганскиеВегетарианские

Выберите один или несколько ингредиентов, которые должны быть включены в рецепт. ’00’ flour’Cream Сыр»Frosting100s & 1000sacai powderaccompanimentsadditionsagave nectaralfalfa sproutsallspicealmond butteralmond essencealmond flouralmond mealalmond milkalmondsaloe veraamaranthamaretti biscuitsamarettoanchovy filletantipastoappleapple и укроп stuffingapple ciderapple сидр vinegarapple juiceapple пирог fillingapple pureeapplesapricot jamapricot ядро ​​oilapricot nectarapricotsaquafabaarborio ricearrowroot flourartichokeAsian салат greensasparagusavocadoavocado oilbaby spinachbaconbagelsbaguetteBaileys® Ирландский Creambakers flourbaking powderbalsamic vinegarbalsamic уксус reductionbamboo побегибананабанановый ликёрбарлейбаррамунди филе плетеных листьевBBQ ростки соуса говяжье лезвие говяжья грудинка говяжьи щеки говяжий фарш говяжьи ребрышки говяжий бульон esblue cheeseblueberriesblueberry compotebocconcinibok choybone brothbonito flakesborlotti beansbrandybreadbread improverbreadcrumbsBriebroad beansbroccolibroccolinibrown ricebrown sugarbrown vinegarBrussels sproutsbuckinisbuckwheat flourbuckwheat kernelsbuckwheat noodlesbunsburghal wheatbutterbuttermilkbutterscotch lolliescabbagecacao buttercacao nibscacao powdercalamansi juicecalamariCamembert cheeseCampari®candied orangecandlenutscandy canescannellini beanscanola oilcaperscapsicumcapsicumscaramelcaraway seedscardamomcarob powdercarrotcashew buttercashew nutscasserole beefcaster sugarcastor oilcauliflowercayenne peppercelerycelery pestocelery saltchai специи хрустящие blendChampagneChang в noodlescheddar cheesecheesecherriescherry essencecherry tomatoeschia seedschicken и бекон casserolechicken грудка куриные голени куриная печень куриные прекрасные ножки курица мэриленд порции куриный фарш куриные наггетсы куриный бульон куриное филе куриное бедро куриные крылышки цыпленок quesochilli flakeschilli oilchilli pastechilli powderchilli sauceChinese broccoliChinese cabbageChinese chivesChinese приготовление wineChinese пять spiceChinese уксус saucechipotle powderchocolatechocolate chipschocolate фундук spreadchocolate мята biscuitschocolate оранжевого waferschocolate saucechocolate sprinkleschokoChopped капуста салат с пикантным Белого Saucechorizo ​​sausageschow майн noodleschoy sumciabattacinnamoncinnamon sugarcitric acidclementinesclove существенно oilclovescobb loafcocoa buttercocoa powdercoconutcoconut aminoscoconut buttercoconut creamcoconut flourcoconut milkcoconut oilcoconut rumcoconut sugarcoconut водококосовый йогурткодкофекофейный ликерCointreau® апельсиновый ликерсгущенное молокоприготовленное мясоприготовленные морепродуктыкофаккордиалкорн кукурузные чипсыбефи кукурузные хлопьякорнмукворк творогкускускраб мясокракетыклюкваклюквенное желеклюквенно-сливочный сыркремкремкрэчерсырт urried Растительное Casserolecurry leavescurry powdercustardcustard powderdairy бесплатно spreaddark aledatesdeli meatsdemerara sugardesiccated coconutdiced beefdiced lambdiced porkdigestive biscuitsdishwashing liquiddoner кебаб meatdouble creamdried apricotsdried basildried chivesdried corianderdried кулинарный lavenderdried dilldried fenneldried fruitdried травы из choicedried итальянский herbsdried лимона myrtledried mangodried marjoramdried mintdried смешанный herbsdried лук flakesdried oreganodried parsleydried rosemarydried sagedried shrimpdried spaghettidried tarragondried thymeduck breastsduck fatdulse flakesdumplingsDutch carrotsEaster eggseasy сода крем лепешка doughedible flowerseggegg noodlesegg whiteegg yolkeggplanteggsemulsifierendiveEpsom saltseschallotsessential oileucalyptus существенно oilevaporated milkeye фил steakfajita seasoningfenugreekfeta cheesefigsfillingsfilo pastryfishfish saucefish stockflatbreadsflavouring из choiceflaxseedsFlowerdale Фарма юбки пряности гвоздика цветы еда colouringfood сорт лимона oilfood сорт дикий апельсин существенно oilfour боб mixfragrance из choicefrangipani oilfresh basilfresh chervilfresh chivesfresh corianderfresh dillfresh fennelfresh чеснок chivesfresh травы из choicefresh marjoramfresh mintfresh смешанного seafoodfresh oreganofresh parsleyfresh rosemaryfresh sagefresh tarragonfresh thymefruit chutneyfruit juicefruit из choicefruit spreadgalangalgaram masalagarlic bulbgarlic clovegarlic clovesgarlic конфи oilgarlic granulesgarlic powdergarlic saltgelatinegheegherkinsgingingerginger beerginger существенно oilglacé cherriesglacé gingergnocchigoat это cheesegoji berriesgold micagolden syrupgoose fatgouda cheesegow гы wrappersGrand Marnier® оранжевый liqueurgranolagrapefruitgrapefruit существенно oilgrapefruit juicegrapesgrapeseed oilgravy beefgravy powdergreen beansgreen teagreen помидор picklesGruyère cheeseguacamoleguar gumgula melaccahaloumihamharissa pastehazelnut liqueurhazelnut mealhazelnutshemp seedshoisin saucehokkien noodleshollan daise sauceHomemade Fresh Pastahoneyhoneycombhorseradishhot saucehummusice creamice крем conesice cubesiced слоеного pastryicingicing sugarinstant noodlesisopropyl alcoholJaffas®jalapeñosjam схватывания choicejam sugarJapanese приготовления sakejasmine oiljersey caramelsjojoba насущные в oiljuniper berrieskaffir известь leaveskalekale и базилик pestoKasoori Methikecap maniskey известь juicekimchikiwi fruitkombuchalagerlaksa leaveslamb backstrapslamb cutletslamb filletlamb leglamb mincelamb крупу steaklamb shankslamb shoulderlamb steaklardlasagne sheetslavender существенно oilLCHF breadleekleftover Chilli Chickenleftover Жареный Veggie Saladleftover мексиканскую Chillileftover апельсин и имбирь Жаркое Chickenleftover Паста с томатным Easy Sauceleftover risottoleftover Жаркое Chickenleftover Колбаса Горячий Potlemonlemon butterlemon curdlemon juicelemon мирта существенно oillemon oillemonadelemongrasslentilslettucelicoricelimelime существенно oillime juicelimoncellolinseedslolly frogslycheesmaca powdermacadamia nutsmaca Damia oilmaceMadeira cakemadras Карри pastemahleb powdermalt vinegarManchego cheesemandarinmangomango chutneymango juicemaple syrupmarinademarjoram существенно oilmarshmallowsmarzipanmascarpone cheesemassaman Карри pastemastic powdermatcha зеленый чай powdermayonnaisemeat из choicemeatballs в choicemeringuesmilkmilk из choicemilletmincemeatmini вафельный conesmint saucemirinmiso pastemixed цитрусовых juicemixed peelmixed spicemolassesmountain breadmozzarella cheesemueslimuscovado sugarmushroomsmusselsmustardmustard powdermustard seedsnaanNam Прик PlaonectarinesNice biscuitsnigella seedsnori sheetsnutmegnutritional дрожжи flakesnuts и семена choicenuts на выбор, овсяные отруби, овсянка, морская трубоктопус, масло, оливковое масло, оливковое масло, луковый порошок, апельсиновый цвет, вода, апельсиновый сок, апельсиновый мармелад, апельсиновый сироп, соус, апельсиновый сироп, соус Oreo ™, соевый соус, пак чойпальм, сахарный соус, сырттапанир, папайяапаппад, соус, перец, пармез, парфюм, сладкий перец, сладкий перец butterpeanut oilpeanutspearpear juicepeaspecanspecorino cheesepepitaspepperpeppercornspeppermint essencepeppermint существенно oilpeppermint extractpepperoniPersian фея начинка flosspersimmonpestopie из choicepine nutspineapplepineapple juicepink clayPistachio Marzipanpistachiospita breadpizza cheesepizza sauceplain flourplum jamplumspolentapomegranatepomegranate juicepomegranate molassespopcornpoppy seedspork bellypork chopspork filletpork loinpork mincepork ribspork rindspork shoulderpork tenderloinport wineporterhouse steakpotatopotato chipspotato starchprawnspreservativepretzelsprosciuttoprotein powderprovolone cheeseprunespsyllium huskspuff pastrypuffed milletpuffed ricepumpkinpumpkin пирог spicequark cheesequincequinoaquinoa flakesrack из lambradishrainbow малина ваниль Cordialraw сахарная паста из фасоли каррикрасный рискрасный винокрасный винный уксусрелишрхубарбриб глаз стейксрисис бр anrice отруби oilrice crumbsrice flourrice солод syruprice milkrice noodlesrice paperrice winerice вино vinegarricotta cheeseroast beefroast chickenroast lambroast porkRoast Томатный Паста Sauceroasted морковь pureerocketrockmelonroot beerrose эфирное масло эфирное oilrose petalsrosemary существенных oilrosewood существенно oilrumrump steakrye floursaffronsakesalad cresssalad greenssalad из choicesalamisalmonsalsasaltsalt flakessambal olekSaracino овец cheesesauce из choicesausage mincesausagesSavoury Lamb Mincescallopssea saltseabassseasoning из choiceseeds из choiceself поднятия floursemi сушат tomatoessemolinasesame leavessesame oilsesame seedsshallotsShaoxing wineshea buttersherrysherry vinegarshortbread biscuitsshortbread starsshortcrust pastryshoyushrimp pastesilverbeetsirloin steakskewersSlow Приготовленные говядины и грибов Casserolesmall сахара starssmoked haddocksmoked salmonsnapperSnickers® barssnow гороха sproutssnow peassoda watersorghum floursour cherriessour Крем кремы для ухода за Pastrysourdough культура / startersoy milksoy saucesparkling winespearmint лист lolliesspeltspelt flourSpiced Orange клюквенного Jellyspinachspring onionspring рулет pastrysprinklessproutssriracha saucestar anisesteak из choicesteviastewing beefstrawberriesstrawberry jamstrawberry liqueursugarsugar защелкивания peassugar syrupsultanassumacsun сушит tomatoessunflower kernelssunflower oilsushi riceswedesweet миндального oilsweet чили saucesweet оранжевого существенно oilsweet potatoSweet пряного Сахар Blendsweetener из choiceSwiss cheeseswordfishTabasco® saucetaco seasoningtahini pastetamaritamarind pureeTangy Белого Saucetapioca starchteatea древесное маслотекилатерияки соусТермомитетванильный соусванильюванильюванильюванильюванильюбегетоматный чатнитоматная паста томатный соустоматный суп томатоппингстортилья чипстортильястрипл сек ликертропический сокруфлетруфлоровое маслоТруфельный соус грудка индейкиарюммаркутурмерикаванильи можные stockvegetables из choicevermicelli noodlesvinegarVitamin C Аскорбиновая кислота PowderVitamin E oilvodkavol а.е. вентиляционный caseswaffleswalnutswasabi pastewaterwater chestnutswatercresswatermelonWeet-Бикс ™ wheatwheat germwhiskeywhite рыбы filletswhite ricewhite rumwhite sugarwhite vinegarwhite winewhite вино vinegarwhole chickenwhole duckwhole turkeywild ricewonton wrappersWorcestershire saucewrapsxanthan gumxylitolyabby meatyeastyellow Карри pasteyellow squashyoghurtyoghurt sauceZa’atar seasoningzucchini

Выберите один или несколько ингредиентов, которые следует исключить из рецепта. ’00’ flour’Cream Сыр»Frosting100s & 1000sacai powderaccompanimentsadditionsagave nectaralfalfa sproutsallspicealmond butteralmond essencealmond flouralmond mealalmond milkalmondsaloe veraamaranthamaretti biscuitsamarettoanchovy filletantipastoappleapple и укроп stuffingapple ciderapple сидр vinegarapple juiceapple пирог fillingapple pureeapplesapricot jamapricot ядро ​​oilapricot nectarapricotsaquafabaarborio ricearrowroot flourartichokeAsian салат greensasparagusavocadoavocado oilbaby spinachbaconbagelsbaguetteBaileys® Ирландский Creambakers flourbaking powderbalsamic vinegarbalsamic уксус reductionbamboo побегибананабанановый ликёрбарлейбаррамунди филе плетеных листьевBBQ ростки соуса говяжье лезвие говяжья грудинка говяжьи щеки говяжий фарш говяжьи ребрышки говяжий бульон esblue cheeseblueberriesblueberry compotebocconcinibok choybone brothbonito flakesborlotti beansbrandybreadbread improverbreadcrumbsBriebroad beansbroccolibroccolinibrown ricebrown sugarbrown vinegarBrussels sproutsbuckinisbuckwheat flourbuckwheat kernelsbuckwheat noodlesbunsburghal wheatbutterbuttermilkbutterscotch lolliescabbagecacao buttercacao nibscacao powdercalamansi juicecalamariCamembert cheeseCampari®candied orangecandlenutscandy canescannellini beanscanola oilcaperscapsicumcapsicumscaramelcaraway seedscardamomcarob powdercarrotcashew buttercashew nutscasserole beefcaster sugarcastor oilcauliflowercayenne peppercelerycelery pestocelery saltchai специи хрустящие blendChampagneChang в noodlescheddar cheesecheesecherriescherry essencecherry tomatoeschia seedschicken и бекон casserolechicken грудка куриные голени куриная печень куриные прекрасные ножки курица мэриленд порции куриный фарш куриные наггетсы куриный бульон куриное филе куриное бедро куриные крылышки цыпленок quesochilli flakeschilli oilchilli pastechilli powderchilli sauceChinese broccoliChinese cabbageChinese chivesChinese приготовление wineChinese пять spiceChinese уксус saucechipotle powderchocolatechocolate chipschocolate фундук spreadchocolate мята biscuitschocolate оранжевого waferschocolate saucechocolate sprinkleschokoChopped капуста салат с пикантным Белого Saucechorizo ​​sausageschow майн noodleschoy sumciabattacinnamoncinnamon sugarcitric acidclementinesclove существенно oilclovescobb loafcocoa buttercocoa powdercoconutcoconut aminoscoconut buttercoconut creamcoconut flourcoconut milkcoconut oilcoconut rumcoconut sugarcoconut водококосовый йогурткодкофекофейный ликерCointreau® апельсиновый ликерсгущенное молокоприготовленное мясоприготовленные морепродуктыкофаккордиалкорн кукурузные чипсыбефи кукурузные хлопьякорнмукворк творогкускускраб мясокракетыклюкваклюквенное желеклюквенно-сливочный сыркремкремкрэчерсырт urried Растительное Casserolecurry leavescurry powdercustardcustard powderdairy бесплатно spreaddark aledatesdeli meatsdemerara sugardesiccated coconutdiced beefdiced lambdiced porkdigestive biscuitsdishwashing liquiddoner кебаб meatdouble creamdried apricotsdried basildried chivesdried corianderdried кулинарный lavenderdried dilldried fenneldried fruitdried травы из choicedried итальянский herbsdried лимона myrtledried mangodried marjoramdried mintdried смешанный herbsdried лук flakesdried oreganodried parsleydried rosemarydried sagedried shrimpdried spaghettidried tarragondried thymeduck breastsduck fatdulse flakesdumplingsDutch carrotsEaster eggseasy сода крем лепешка doughedible flowerseggegg noodlesegg whiteegg yolkeggplanteggsemulsifierendiveEpsom saltseschallotsessential oileucalyptus существенно oilevaporated milkeye фил steakfajita seasoningfenugreekfeta cheesefigsfillingsfilo pastryfishfish saucefish stockflatbreadsflavouring из choiceflaxseedsFlowerdale Фарма юбки пряности гвоздика цветы еда colouringfood сорт лимона oilfood сорт дикий апельсин существенно oilfour боб mixfragrance из choicefrangipani oilfresh basilfresh chervilfresh chivesfresh corianderfresh dillfresh fennelfresh чеснок chivesfresh травы из choicefresh marjoramfresh mintfresh смешанного seafoodfresh oreganofresh parsleyfresh rosemaryfresh sagefresh tarragonfresh thymefruit chutneyfruit juicefruit из choicefruit spreadgalangalgaram masalagarlic bulbgarlic clovegarlic clovesgarlic конфи oilgarlic granulesgarlic powdergarlic saltgelatinegheegherkinsgingingerginger beerginger существенно oilglacé cherriesglacé gingergnocchigoat это cheesegoji berriesgold micagolden syrupgoose fatgouda cheesegow гы wrappersGrand Marnier® оранжевый liqueurgranolagrapefruitgrapefruit существенно oilgrapefruit juicegrapesgrapeseed oilgravy beefgravy powdergreen beansgreen teagreen помидор picklesGruyère cheeseguacamoleguar gumgula melaccahaloumihamharissa pastehazelnut liqueurhazelnut mealhazelnutshemp seedshoisin saucehokkien noodleshollan daise sauceHomemade Fresh Pastahoneyhoneycombhorseradishhot saucehummusice creamice крем conesice cubesiced слоеного pastryicingicing sugarinstant noodlesisopropyl alcoholJaffas®jalapeñosjam схватывания choicejam sugarJapanese приготовления sakejasmine oiljersey caramelsjojoba насущные в oiljuniper berrieskaffir известь leaveskalekale и базилик pestoKasoori Methikecap maniskey известь juicekimchikiwi fruitkombuchalagerlaksa leaveslamb backstrapslamb cutletslamb filletlamb leglamb mincelamb крупу steaklamb shankslamb shoulderlamb steaklardlasagne sheetslavender существенно oilLCHF breadleekleftover Chilli Chickenleftover Жареный Veggie Saladleftover мексиканскую Chillileftover апельсин и имбирь Жаркое Chickenleftover Паста с томатным Easy Sauceleftover risottoleftover Жаркое Chickenleftover Колбаса Горячий Potlemonlemon butterlemon curdlemon juicelemon мирта существенно oillemon oillemonadelemongrasslentilslettucelicoricelimelime существенно oillime juicelimoncellolinseedslolly frogslycheesmaca powdermacadamia nutsmaca Damia oilmaceMadeira cakemadras Карри pastemahleb powdermalt vinegarManchego cheesemandarinmangomango chutneymango juicemaple syrupmarinademarjoram существенно oilmarshmallowsmarzipanmascarpone cheesemassaman Карри pastemastic powdermatcha зеленый чай powdermayonnaisemeat из choicemeatballs в choicemeringuesmilkmilk из choicemilletmincemeatmini вафельный conesmint saucemirinmiso pastemixed цитрусовых juicemixed peelmixed spicemolassesmountain breadmozzarella cheesemueslimuscovado sugarmushroomsmusselsmustardmustard powdermustard seedsnaanNam Прик PlaonectarinesNice biscuitsnigella seedsnori sheetsnutmegnutritional дрожжи flakesnuts и семена choicenuts на выбор, овсяные отруби, овсянка, морская трубоктопус, масло, оливковое масло, оливковое масло, луковый порошок, апельсиновый цвет, вода, апельсиновый сок, апельсиновый мармелад, апельсиновый сироп, соус, апельсиновый сироп, соус Oreo ™, соевый соус, пак чойпальм, сахарный соус, сырттапанир, папайяапаппад, соус, перец, пармез, парфюм, сладкий перец, сладкий перец butterpeanut oilpeanutspearpear juicepeaspecanspecorino cheesepepitaspepperpeppercornspeppermint essencepeppermint существенно oilpeppermint extractpepperoniPersian фея начинка flosspersimmonpestopie из choicepine nutspineapplepineapple juicepink clayPistachio Marzipanpistachiospita breadpizza cheesepizza sauceplain flourplum jamplumspolentapomegranatepomegranate juicepomegranate molassespopcornpoppy seedspork bellypork chopspork filletpork loinpork mincepork ribspork rindspork shoulderpork tenderloinport wineporterhouse steakpotatopotato chipspotato starchprawnspreservativepretzelsprosciuttoprotein powderprovolone cheeseprunespsyllium huskspuff pastrypuffed milletpuffed ricepumpkinpumpkin пирог spicequark cheesequincequinoaquinoa flakesrack из lambradishrainbow малина ваниль Cordialraw сахарная паста из фасоли каррикрасный рискрасный винокрасный винный уксусрелишрхубарбриб глаз стейксрисис бр anrice отруби oilrice crumbsrice flourrice солод syruprice milkrice noodlesrice paperrice winerice вино vinegarricotta cheeseroast beefroast chickenroast lambroast porkRoast Томатный Паста Sauceroasted морковь pureerocketrockmelonroot beerrose эфирное масло эфирное oilrose petalsrosemary существенных oilrosewood существенно oilrumrump steakrye floursaffronsakesalad cresssalad greenssalad из choicesalamisalmonsalsasaltsalt flakessambal olekSaracino овец cheesesauce из choicesausage mincesausagesSavoury Lamb Mincescallopssea saltseabassseasoning из choiceseeds из choiceself поднятия floursemi сушат tomatoessemolinasesame leavessesame oilsesame seedsshallotsShaoxing wineshea buttersherrysherry vinegarshortbread biscuitsshortbread starsshortcrust pastryshoyushrimp pastesilverbeetsirloin steakskewersSlow Приготовленные говядины и грибов Casserolesmall сахара starssmoked haddocksmoked salmonsnapperSnickers® barssnow гороха sproutssnow peassoda watersorghum floursour cherriessour Крем кремы для ухода за Pastrysourdough культура / startersoy milksoy saucesparkling winespearmint лист lolliesspeltspelt flourSpiced Orange клюквенного Jellyspinachspring onionspring рулет pastrysprinklessproutssriracha saucestar anisesteak из choicesteviastewing beefstrawberriesstrawberry jamstrawberry liqueursugarsugar защелкивания peassugar syrupsultanassumacsun сушит tomatoessunflower kernelssunflower oilsushi riceswedesweet миндального oilsweet чили saucesweet оранжевого существенно oilsweet potatoSweet пряного Сахар Blendsweetener из choiceSwiss cheeseswordfishTabasco® saucetaco seasoningtahini pastetamaritamarind pureeTangy Белого Saucetapioca starchteatea древесное маслотекилатерияки соусТермомитетванильный соусванильюванильюванильюванильюванильюбегетоматный чатнитоматная паста томатный соустоматный суп томатоппингстортилья чипстортильястрипл сек ликертропический сокруфлетруфлоровое маслоТруфельный соус грудка индейкиарюммаркутурмерикаванильи можные stockvegetables из choicevermicelli noodlesvinegarVitamin C Аскорбиновая кислота PowderVitamin E oilvodkavol а.е. вентиляционный caseswaffleswalnutswasabi pastewaterwater chestnutswatercresswatermelonWeet-Бикс ™ wheatwheat germwhiskeywhite рыбы filletswhite ricewhite rumwhite sugarwhite vinegarwhite winewhite вино vinegarwhole chickenwhole duckwhole turkeywild ricewonton wrappersWorcestershire saucewrapsxanthan gumxylitolyabby meatyeastyellow Карри pasteyellow squashyoghurtyoghurt sauceZa’atar seasoningzucchini

Аллергены, которых следует избегать Выберите аллергены Молочные продукты Яйцо Глютен Орехи

Выберите сервировку Обслуживает 01Сервис 01-02Сервис 02Сервис 02-04Сервис 04Сервис 04-06Сервис 06Сервис 06-08Сервис 08Сервис 08-10Сервис 10Сервис более 10

Выберите необходимое время 1-2 часа 15 минут и меньше 16-30 минут2 + часы31-45 минут46-60 минут

Выберите выпуск AllThe BBQ Issue Vol II, декабрь 2018The Entertainment Issue, ноябрь 2018The Make It At Home Issue, октябрь 2018The Big Batch Issue, сентябрь 2018The For Two Issue, август 2018The Brunch Issue, июль 2018The Spice Rack Issue, июнь 2018The Baking Issue, май 2018The ужины Выпуск Vol II, апрель 2018 г. 30-минутный выпуск, март 2018 г. Выпуск школьных обедов, февраль 2018 г. Летний выпуск, январь 2018 г. Выпуск подарков, декабрь 2017 г. Выпуск читателей, ноябрь 2017 г. Проблема с 5 ингредиентами, 17 июля, Проблема комфорта, 17 июня, Проблема с ужином, май 2017 г. 16 Выпуск в дороге, 16 октября Выпуск Easy, 16 сентября Выпуск морозильника, 16 августа Выпуск ужинов, 16 июля Выпуск Steaming V2, 16 июня Выпуск сладостей, май 2016 Выпуск Classics, 16 апреля Пасхальный выпуск, 16 марта Выпуск на ходу, F eb 16The BBQ Issue, 16 января The Festive Issue, 15 декабря Бонус для детской вечеринки, ноябрь 2018 The Party Issue, 15 ноября Бонус The Mug Cakes, авг 2018The Made in 30 Issue, 15 октября Бонус Spice Blends, июн 2018 The Picnic Issue, 15 сентябряШоколадный бонус , Фев 2018 Бюджет, 15 августа Бонус Herb Garden, сентябрь 2017 Выпуск десертов, 15 июля Бонус Hearty Winter Soups, июнь 2017 Выпуск Winter Warmers, 15 июня Бонус за полезные напитки, март 2017 The Breakfast Issue, май 2015 Бонус Best of the Blogs 2016 Торжества Выпуск, 15 апреля Бонус фермерского рынка, ноябрь 2016 г. Выпуск Steam, 15 марта Выпуск ланчбокса, 15 февраля Бонус Kickstarter, февраль 2016 г. Выпуск Здорового Нового года, 15 января Выпуск бонусов за свой счет, август 2015 г. Рождественский выпуск, 14 декабря Пасхальный бонус, апр 2015 г. Выпуск «Чаепитие», 14 ноября Бонус за лучшие блоги 2014 г., январь 2015 г.

Симпатичные детские тюленки из зефира | Contemplating Sweets

Детские тюлени самые милые, а эта милая версия зефира ТАК кавайная! Используя всего несколько ингредиентов, вы можете создать эти мягкие милые фигурки из зефира с трубками в домашних условиях!

Некоторое время назад я видел несколько видеороликов моти тюленя, плавающих в Facebook, и подумал: «ВАУ, эти зефирные животные такие милые! Но, конечно же, они были в магазине в не Канзасе (на самом деле, это было где-то в Азии, почти наверняка), поэтому мне пришлось отказаться от этой идеи.

НО, а что, если я сам воссоздал? Я начал думать о мохи детенышей тюленя, а потом начал думать…. Хорошо, а что еще из белого, мягкого и более легкого в приготовлении, чем моти? В то время я чувствовал себя немного ленивым, поэтому я действительно не хотел возиться с моти.

Ответ — трубочный зефир. Да! Детские тюлени зефира! Действительно легкий зефир, не меньше. А теперь я скажу, что моти на вкус лучше, чем зефир. Однако это достаточно просто, и вы действительно можете это сделать, поэтому я думаю, что здесь есть компромисс.

Зефир по рецепту действительно легко приготовить, и я поместил ссылку на рецепт, который использовал в разделе комментариев к рецептам, так что см. Ниже!

Помните, что при установке труб важна твердая рука! Не двигайтесь слишком быстро и убедитесь, что вы двигаетесь в стабильном темпе. Если вы остановитесь и уйдете, у вас будет рябь, и она не будет гладкой.

Я люблю говорить: держите крепко, но не сжимайте слишком сильно. Вы можете испортить первые несколько (я сделал), но зефира много, так что здесь определенно есть место для ошибки!

Другой ключ — правильно расположить черный кунжут.Если вы посмотрите мое видео ниже, вы увидите, что моя трясущаяся рука отчаянно надеется все исправить! Несколько советов … Помните, в каком направлении кунжутное семя обращено на вашем пальце, чтобы вы точно знали, под каким углом оно будет, когда вы наклеите его на зефир и слегка намочите кончик пальца небольшим количеством воды, чтобы семя высохло. приклеить к пальцу проще.

Кстати, я уже третий раз использую семена черного кунжута в качестве глаз. Еще я использовала их для печенья «Ёжик» и кексов санта-клауса! Они так идеальны для глаз!

Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как я сделала зефир из детенышей тюленя! Вот некоторые из моих любимых видео про зефирных животных.

Симпатичные зефирные тюленки

Детеныши тюленей самые милые, а эта версия зефира ТАК кавайная! Используя всего несколько ингредиентов, вы можете создать эти мягкие милые зефиры в домашних условиях!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 40 минут

Десертный курс

Кухня Американская, гавайская

Порций 4

Калорий 526 ккал

  • Заметки о закусках! ).Тем временем на большом противне (вам может понадобиться больше одного) посыпьте кукурузный крахмал и сахарную пудру, пока не получите тонкий слой, покрывающий все дно.

  • Достаньте два мешка для труб и установите один с помощью наконечника для трубопровода № 2A, а другой — с наконечником для трубопровода № 6. Когда зефир готов, положите большую часть зефира в пакет №2А и немного в пакет №6. 2A будет телом, поэтому мы будем использовать его намного больше.

  • Используя пакет № 2A, начните обвязку круглой формы, а затем отодвиньте его, чтобы получился заостренный «хвост».Вы хотите, чтобы ваш тюлень был довольно круглым, поэтому выдавите медленно и вылейте много зефира. Вы хотите, чтобы тело было около 2 дюймов в длину, а после этого — короткий хвост.

  • После того, как вы обмотали тела трубами, наденьте дуло (так оно называется?), Поставив точку, а затем еще одну точку рядом с ней (см. Изображения и видео…). СОВЕТ: если он заострен в том месте, где вы отодвигаетесь, вы можете намочить кончик пальца и надавить на него, чтобы сгладить его.

  • Добавьте два семени кунжута для глаз и одно на морде вместо носа.

  • Зачерпните смесь сахарной пудры / кукурузного крахмала над уплотнениями (или просейте больше поверх) и раскатайте их так, чтобы они полностью покрылись порошком. Постучите по каждому уплотнению, чтобы удалить излишки порошка.

  • С помощью кухонных ножниц прорежьте маленькие прорези с каждой стороны, чтобы сделать ласты. Добавьте еще пудры, чтобы она не прилипала к телу.

Я использовала рецепт Марты Стюарт. Я использовал половинную партию, потому что она дает много, и потому что зефир начинает схватываться, если вы ждете слишком долго, что затрудняет трубку из дула.

Пищевая ценность

Симпатичные детеныши зефира

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Ключевое слово зефир, детеныш тюленя, милый зефир, еда в стиле каваи, зефир из зефира, фигурки зефира, зефир по трубке

рецептов зефира, шоколада и молока

Чтобы удивить гостей сегодня к праздничному столу, немного приготовим вкусный торт.Также необходимо красиво его украсить. Из того, чего только они не делают: из сахарной пудры и какао, желе, ягод и фруктов, сливок и шоколада. Но, пожалуй, самое необычное они получаются из мастики. Эта масса, напоминающая пластилин, позволяет воплощать в жизнь самые смелые фантазии. Из него лепят зверушек, человечков и цветочки, а иногда даже покрывают весь торт. Но как сделать мастику в домашних условиях?

На самом деле это достаточно просто. Он сделан на основе совершенно разных материалов — шоколада, зефира и молока.Для того, чтобы найти свой рецепт, рекомендуется сделать на образец немного мастики, потому что она получается разной по консистенции и структуре. К тому же к любому, даже самому простому способу нужно приспособиться.

Но, пожалуй, самый простой рецепт приготовления мастики — это вариант на основе зефира (зефира жевательного). Для изготовления украшений на один торт понадобится 100 г зефира, столовая ложка сливочного масла и 200-300 г сахарной пудры. Сложите зефир и масло в глубокую миску и поместите в микроволновую печь.Нагрейте до тех пор, пока «конфета» не увеличится в размерах (примерно 15-20 секунд). В еще не нагретую массу постепенно добавлять сахарную пудру до получения пластичной текстуры. Из такой мастики можно лепить сразу фигурки, а можно убрать в холодильнике. Его можно использовать в течение недели.

Конечно, это не единственный способ приготовить мастику в домашних условиях. Очень вкусно и пластично, получается из шоколада. Такой вариант подойдет для украшения шоколадных тортов с красивыми розами или хризантемами.Но когда вы его сделаете, вам нужно будет проявить терпение и сделать это не менее чем за день до подачи. Это нужно для того, чтобы готовые цветы хорошо держали форму. На водяной бане растопите 300 г шоколадной крошки, постепенно добавляя 50 г меда. Как только масса станет однородной и густой, разделите ее на небольшие комочки и выложите полиэтиленовую пленку. После того, как оно полностью остынет, каждый комочек прогрейте в микроволновке 30-40 секунд и руками отожмите излишки масла. Затем раскатайте тонким слоем через пленку и придайте желаемую форму.

Однако, поскольку сделать мастику в домашних условиях из шоколада получается совсем не, а зефир продается далеко не во всех магазинах, предприимчивые хозяйки придумали его делать даже на основе молока. Для этого рецепта потребуется стакан сухого молока, сахарная пудра, сгущенка и 2-3 столовые ложки лимонного сока. Смешайте сухие ингредиенты, добавьте столовую ложку молока, лимонный сок и перемешайте. Затем влить сгущенку, пока масса не станет пластичной и однородной. Сразу снимите упаковку, чтобы мастика не потускнела.Используйте по мере необходимости.

Теперь, зная, как сделать мастику в домашних условиях, можно легко украсить любой торт. Просто запомните несколько простых правил. Мастику и украшения из нее нужно хранить в упаковке или закрытой таре, чтобы они не засохли. Торт, покрытый кремом, лучше украсить только перед подачей, так как мастика может потечь. И, конечно же, все приготовления желательно произвести заранее, чтобы украшения хорошо держали форму.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.