Как сделать маффин шоколадный: Шоколадные маффины, пошаговый рецепт на 2902 ккал, фото, ингредиенты

Как сделать маффины шоколадные? Сделай это за 15 минут | Очень вкусно. Кулинария 👨‍🍳

Для приготовления шоколадных маффинов понадобится 2 плитки хорошего шоколада – темного или молочного. Выпекайте шоколадные маффины при 180 градусах 20 минут.

Уровень сложности: легкий

 Ингредиенты:

 * 150 г сливочного масла,

 * 200 г шоколада,

 * 300 г муки,

 * 2 ложки разрыхлителя,

 * 1/2 чайной ложки пищевой соды,

 * 2 столовые ложки какао,

 * 1 стакан сахара,

 * 1 столовая ложка ванильного сахара,

 * 2 больших яйца,

 * 170 мл молока.

Способ приготовления:

 Если вам нравится шоколадный десерт, который готовится быстро и требует короткого времени на выпечку – приготовьте шоколадные кексы.

 Их изготовление очень простое, с перемешиванием массы и переложением в форму справятся даже многолетние дети.

 Не плавите шоколадные конфеты для шоколадных маффинов, а разламывайте их на мелкие кусочки.  Благодаря этому они частично растают при выпечке, и печенье будет вкусным.

 Посмотрите, как пошагово приготовить шоколадные маффины:

 1. Растопить масло и остудить.

 2. Нарезать шоколад кусочками.

 3. Просейте муку в миску вместе с разрыхлителем, пищевой содой и какао.

 4. Добавьте сахар и ванильный сахар.

 5. Взбить яйца с молоком и топленым маслом.

 6. Аккуратно смешайте все ингредиенты ложкой: добавьте рассыпчатые ингредиенты к рассыпчатым и осторожно, но тщательно перемешайте их ложкой.

 7. Наконец, добавьте 3/4 измельченного шоколада и перемешайте его с тестом для шоколадных маффинов.

 8. Выложить массу в форму для кексов, выстланную маффинами.

 9. Сверху выложите оставшиеся кусочки шоколада.

 10. Поставить все в разогретую до 180 градусов духовку.

 11. Выпекайте шоколадные кексы примерно 20 минут, пока кексы не вырастут, а сверху не образуется корочка.

Приятного аппетита:)

Спасибо за внимание! Пиши как тебе такой простой рецепт?:)

Прошу, подпишись на канал, поставь сразу лайк.А если статья понравилась, то поделись ей в соц. сетях.

Влажные шоколадные кексы – Лайфхакер

Невероятно мягкие, нежные, пористые и ароматные кексы. Они получаются в меру влажными и супершоколадными.

  • Автор рецепта: Дарья Родионова
  • После приготовления вы получите 8 порции
  • Общее время приготовления рецепта: 40 минут

Ингредиенты

  • Мука 280 г
  • Какао-порошок 100 г
  • Разрыхлитель 10 г
  • Сода 6 г
  • Яйца 2 штуки
  • Соль 1 щепотка
  • Сахар 400 г
  • Растительное масло 150 мл
  • Молоко 150 мл
  • Вода 4 ст. ложки

Способ приготовления

  • Соедините муку, какао, разрыхлитель и соду.

  • Взбейте миксером яйца с солью и сахаром так, чтобы получилась пышная белая масса.

  • Влейте в яичную смесь масло и молоко и взбейте ещё раз на низкой скорости миксера.

  • Всыпьте сухую смесь и перемешайте до однородной консистенции.

  • Продолжая взбивать, влейте кипяток. Тесто должно получиться не слишком густым.

  • Заполните формочки для кексов тестом не больше чем наполовину. Кексы при выпекании сильно поднимутся.

    Если используете металлические формы, тщательно смажьте их маслом.

  • Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут.

    Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить из кексов сухой.

Десерты и выпечка Американская кухня (США)

4.7 407

Шоколадные маффины с жидким шоколадом


с жидким шоколадом и с кусочками

Содержание статьи:

Маффины с шоколадом – модный десерт, похожий на кекс и маленький вулкан, извергающий горячую лаву. Нежную выпечку готовят в кафе, пекарнях и в домашних условиях. Отменный вкус рассыпчатого, чуть влажного теста долго остается на языке. Горячий, жидкий шоколад вытекает из кекса, радуя сладкоежек, накручивая лайки блогерам. В некоторых рецептах шикарный компонент добавляют прямо в тесто.

Классический рецепт шоколадных маффинов

Маффин легко умещается в ладони. Круглый или овальный, он рассчитан на одну порцию, к чашке ароматного чая или кофе. Едят его холодным или горячим, по желанию. Украшают кремом, глазурью, или сюрпризом внутри.

Инвентарь

Хозяйке пригодятся:

  • эмалированная кастрюлька;
  • посуда для микроволновки;
  • лопатка для смешивания компонентов;
  • силиконовые, керамические или металлические формы;
  • одноразовые ребристые вкладки из пергаментной бумаги.

Ингредиенты

В классический рецепт шоколадных кексов входят:

  • мука высшего сорта – 210 г;
  • сахарный песок – 155 г;
  • сливочное масло – 155 г;
  • пастеризованное молоко – 110 мл;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • порошок какао – 5 ст. л.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.

Как приготовить шоколадные маффины

Маффины классические шоколадные самостоятельно готовят в несколько этапов.

  1. Сливочное размягченное масло в эмалированной кастрюле соединить с сахаром и залить молоком. На тихом огне довести смесь до кипения, помешивая. Сняв с огня, остудить.
  2. Яйца взбить вилкой слегка и влить в кастрюлю. Аккуратно перемешать лопаткой до равномерной консистенции.
  3. В отдельной пиале смешать муку, разрыхлитель и какао.
  4. Смесь порошков высыпать в общий состав, смешивая еще раз, до получения текучего теста (как на оладьи).
  5. Силиконовой кисточкой смазать формы внутри маслом. Удобно вложить внутрь пергаментные вазочки. Залить тесто в бумажные формочки. Объем должен быть заполнен чуть выше половины. Выпечка хорошо поднимается.
  6. Духовку нагреть. При температуре 175-180 градусов маффины выпекать 22-25 минут. Чтобы кексы оставались пышными, не оседали, дверцу духовки не открывать все это время.
  7. Чудесные маффины готовы. Их вынимают из духовки, остужают, украшают по желанию.

Маффины с тертым шоколадом и кусочками: тонкости приготовления

Нежнейшие маленькие кексики с кусочками шоколада, выпекают любители этого горького лакомства. В состав добавляют дольки разломленной плитки, с процентом какао не меньше 54, специальные «капли» из отдела для кондитеров или тертый шоколад.

Компоненты:

  • сахарный песок или пудра – 110 г;
  • разрыхлитель теста – 1, 5 ч.л.;
  • сырые яйца – 3 шт.;
  • растворимый кофе – 30 г;
  • какао порошок – 35 г;
  • плитка черного шоколада – 170 г;
  • сливочное масло – 210 г;
  • мука тонкого помола – 160-260г.

Освоить этот доступный рецепт легко. Даже начинающая хозяйка справится со всеми этапами приготовления.

  1. В отдельной миске, с высокими бортиками, взбивают в пышную пену яйца с сахаром. Часть сахара заменяют на ванильный, по вкусу.
  2. Соединяют с мягким маслом, порошками какао и кофе.
  3. Шоколад комнатной температуры рубят ножом на мелкие квадратики.
  4. Муку тонкого помола смешивают с разрыхлителем и шоколадными дольками, малыми порциями добавляют в общий состав. Количество муки варьируют, ориентируясь на густоту теста. Оно должно получиться легким, очень пластичным.
  5. В формочки для выпекания вложить пергаментные кружочки или присыпать муки, предварительно смазав маслом. Заполнить формы полученным составом на половину с горкой.
  6. Духовку разогревают до 180-190 градусов.
  7. Выпекают тесто в духовке 18-21 минуту.
  8. Готовые кексы подают на стол теплыми, пока вкрапления шоколада не затвердели.

Допускается добавлять «капли» горького шоколада в обычный рецепт с молоком. На вкусе это не сказывается, а калорийность чуть понижается.

Другие рецепты шоколадных маффинов

Эти вкусные, воздушные, шоколадные кексы в силиконовых формочках, выпекают, следуя самым разным рецептам. Хозяйкам советуем добавить их в свою личную книгу по выпечке.

Шоколадные маффины с жидкой начинкой

Необычный десерт с жидкой начинкой еще называют французский фондан, чтобы его приготовить, кулинар должен обладать определенными навыками.

Продукты для фондана:

  • черный шоколад (72-82 % какао) – 90 г;
  • масло сливочное – 90 г;
  • яйца куриные сырые – 2 шт.;
  • сахарный песок – 110 г;
  • пятизвездочный коньяк – 60 мл;
  • мука тонкого помола – 60 г.

Этапы изготовления

  1. Масло с шоколадом растопить в микроволновке или над слабым огнем, в металлической плошке.
  2. Яйца с сахаром взбить в отдельной посуде.
  3. Добавить муку в яйца, взбить повторно.
  4. Шоколадно-масляную смесь соединить с тестом.
  5. Перемешивая, в конце процесса плеснуть коньяку, для насыщенности вкуса и аромата.
  6. Форму для выпечки смазывают маслом, присыпают мукой или вставляют в нее одноразовые бумажные кружочки.
  7. Тесто разливают по формочкам и выпекают 8-10 минут, в духовке, разогретой до 200 градусов.

О готовности кулинары догадываются по слегка потрескавшейся, поднявшейся макушке выпечки. Подают на тарелке, в горячем виде. Шарик мороженого и свежие ягоды послужат отменным дополнением.

Маффины с белым шоколадом

Кексы с шоколадом белого цвета более мягкие на вкус. Светлые вкрапления в коричневом тесте смотрятся оригинально.

Продукты:

  • кипяченное молоко – 130 мл;
  • сырое, куриное яйцо – 1 шт.;
  • масло крестьянское из сладких сливок – 70 г;
  • сахар свекольный – 110 г;
  • мука высшего качества – 170 г;
  • чайная ложка разрыхлителя;
  • какао-порошок – 35-50 г;
  • белый шоколад – 60-110 г;
  • рубленый миндаль, стружка – 90 г.

Пошаговая инструкция:

  1. Растапливают масло в высокой пиале, остужают.
  2. В растопленное масло комнатной температуры добавляют яйцо и взбивают венчиком.
  3. Вливают в смесь молоко, перемешивают до равномерной консистенции.
  4. В отдельной посуде смешивают сахар с мукой, разрыхлителем и порошком какао.
  5. Обе смеси объединяют и перемешивают лопаточкой, до образования теста, похожего на густую сметану.
  6. Плитку белого шоколада разрубают на мелкие дольки и вместе с частью крошек миндаля осторожно вмешивают в тесто.
  7. Разливают тесто по смазанным маслом формам, сверху обсыпав миндальной стружкой.
  8. Выпекают десерт 13-20 минут, в горячей духовке (200 градусов).

К чаю и кофе подают теплыми.

Шоколадные маффины на ряженке или кефире, а также йогурте

Просто, но изысканно получается выпечка на ряженке, кефире, йогурте. Этот рецепт шоколадных кексов нравится тем, кто мечтает о тонкой талии, так как десерт получается с пониженной калорийностью.

Компоненты:

  • масло крестьянское – 100 г;
  • сахар тростниковый – 90 г;
  • ряженка или кефир, йогурт – 200 мл;
  • сырые, диетические яйца – 3 шт.;
  • мука высшего сорта – 260 г;
  • какао-порошок – 50 г;
  • разрыхлитель – 20 г;
  • ваниль – 0,5 пакетика.

Процесс приготовления теста:

  1. Мягкое масло смешать с сахаром, яйцами, ряженкой, кефиром или йогуртом.
  2. Соединить все сухие ингредиенты, перемешать.
  3. Сухую смесь высыпать в сладкое масло, перемешать до образования равномерного, текучего теста.
  4. Тесто разливают в разогретую духовку (200 градусов). Выпекают 20-23 минуты.
  5. Подают на стол, в теплом, и холодном виде.

 

Для тех, кто не любит жирного: масла добавлять поменьше. Диабетикам: вместо сахара – заменитель, муку ржаную.

Шоколадные маффины в микроволновке за 3 минуты

Не у всех дома есть духовка. Рецепт классический используют для приготовления чудного кекса в микроволновке. Продукты и процесс смешивания описан выше. Плитку черного шоколада можно натереть. Половину добавить в тесто, остатками обсыпать готовый остывший десерт.

Необычный способ выпекания немного отличается:

  • тестом заполняют всего одну третью часть формочки, а не две;
  • задают режим 700 Вт;
  • в таком режиме достаточно 3 минут для того, чтобы тесто поднялось очень высоко.

Вкусный шоколадный кекс получится, если приготовить его в кружке, поместив в микроволновку на 5 минут. Тесто готовят по классическому варианту, заменяя сливочное масло на растительное. Кружку заполнять тестом на одну треть, так как оно в микроволновке поднимается выше, чем в духовке.

Шоколадно-банановые маффины с отрубями

Вкуснейшие маффины с бананами и отрубями полезны для худеющих красавиц.

В состав входит: масло подсолнечное, яйца сырые куриные, бананы, изюм, какао-порошок, шоколад черный, пшеничные отруби, немного муки, разрыхлитель, коричневый мед.

Шоколадные маффины с фруктами, ягодами, цукатами

Простые составляющие для теста: шоколад, масло крестьянское из молочных сливок, яйца, мука. В серединку формы можно вложить небольшую грушу, две вишенки, кусочки цукатов, дольку мандарина, апельсина. Тогда получится выпечка с секретом.

В тесто иногда добавляют сметану вместо молока, растительное масло взамен сливочному.

Шоколадные маффины с творогом и орехами

Выпечка с творогом хороша тем, что из нее отлично получается большой пирог и маленькие кексы. Смотря в какую форму разложить тесто. Творог прекрасно дружит с компонентами обычного рецепта. Четвертинка ядра грецкого ореха послужит интригующим секретом. Крошки молотого ореха украсят поднявшуюся крышечку. В классический набор продуктов добавляют творожную массу и ваниль, ванильную эссенцию. Несколько ядер грецкого ореха пойдут на украшение и секреты.

Диабетикам понравится, если тесто разводить на обезжиренном кефире, творог подсластить заменителем. Вместо сливочного использовать растительное масло. Творог можно спрятать внутрь кекса в виде отдельной начинки.

Как разнообразить рецепт шоколадных кексов

Ориентируясь на основные компоненты, опытные хозяюшки меняют часть ингредиентов. Так получают целый ассортимент десертов:

  • кексы с вареньем и бразильским (лесным) орехом, арахисом;
  • с лимонными дольками и глазурью;
  • карамельными конфетами;
  • карамелизированным имбирем;
  • с изюмом;
  • джемом;
  • смородиной;
  • клубникой;
  • виноградом;
  • тертыми яблоками;
  • кокосовой стружкой;
  • веганские;
  • без яиц.

  • Очень просто испечь кекс, смешав муку, разрыхлитель и мороженое.
  • Если нравится десерт с хрустящей корочкой, в состав добавляют щепоть гашеной соды и соли.
  • Сливочное масло легко заменяют на растительное – оливковое, подсолнечное.
  • Худеющие дамы гречневую муку предпочитают пшеничной.
  • Обсыпать десерт сегодня можно кокосовой стружкой, завтра тертым яблоком, послезавтра полить лимонной глазурью.

 

 

Учитесь на чужих ошибках

Чтобы лакомство всегда получалось отменным, нельзя допускать распространенных ошибок кулинаров.

  • Пробуйте то, что готовите, чтобы вместо сахара не всыпать 200 г соли в десерт.
  • Рецепт надо читать до конца, заранее. Некоторые компоненты покупают за 2-3 дня и обрабатывают. Так, сметана вкуснее, после того, как сутки простоит в холодильнике, на марле, в дуршлаге и избавится от сыворотки.
  • Менять в рецепте компоненты надо с осторожностью, чтобы не ухудшить вкус готового изделия.

 

  • Шоколад должен растворяться на самом малом огне, в водяной бане или микроволновке, чтобы не была нарушена консистенция. Последние кусочки должны таять уже без подогрева.
  • Нельзя, чтобы шоколадная глазурь кипела. Как только по смеси пойдут пузыри, ее снимают с огня.
  • Сливочное масло добавляют в тесто мягким, но не топленым.
  • Чтобы обезжиренные молочные продукты не сворачивались, их надо стабилизировать щепотью крахмала или муки.
  • Полезно знать характер своей духовки.

Любящие мамочки стараются угощать своих детей и близких изысканными десертами. Чуть изменив рецепт, можно разнообразить сюрпризы, удивлять гостей и радовать родных.

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

 

shokolad.today

рецепты, ингредиенты и особенности выпечки — Нескучные Домохозяйки

Содержание статьи:

В основе всех кексов с жидкой начинкой лежит рецепт известного французского пирожного, который более известен под названием шоколадный брауни. Существует несколько его разновидностей. Один из таких десертов называется Fudgy brownies. Это не что иное, как кекс с жидкой серединкой внутри. Десерт может иметь консистенцию торта или печенья. В нашей статье представим фото и рецепты кексов с жидким центром. В первую очередь остановимся на классическом варианте приготовления этого популярного пирожного.

Классические кексы брауни с жидким центром

Вам будет интересно:Шоколадный брауни с творогом и вишней: ингредиенты, рецепт с описанием, особенности приготовления

Этот десерт обязан своим появлением простому случаю. Однажды неопытный французский повар достал свои кексы из духовки раньше положенного времени. И каково же было его удивление, когда они оказались необыкновенно вкусными. Жидкая начинка, вытекающая из середины пирожного, сделала десерт необыкновенно сочным и нежным. Сегодня он пользуется огромной популярностью во всем мире.

Вам будет интересно:Домашние пирожки с повидлом в духовке: рецепт

Процесс приготовления кексов с жидким центром не так прост, как может показаться на первый взгляд. Даже опытные кондитеры не всегда способны найти ту грань, когда полуготовое пирожное нужно извлечь из духовки. К столу десерт подается исключительно в теплом виде, поскольку после остывания начинка уже не будет жидкой. А в этом и есть изюминка этого лакомства.

Список ингредиентов

Для приготовления кексов с жидким центром понадобится следующий набор продуктов:

  • темный шоколад – 200 г;
  • сливочное масло – 120 г;
  • сахар – 80 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 80 г;
  • соль – ¼ ч. л.

В зависимости от размера формочек, из указанного в рецепте количества ингредиентов должно получиться 8-12 кексов. Рекомендуется использовать темный шоколад с содержанием какао не ниже 7 %. Именно он обладает самой хорошей текстурой. При подаче такого пирожного вкусный шоколад будет хорошо вытекать из серединки как настоящая лава. Все используемые ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Пошаговый рецепт шоколадных кексов с жидким центром

Вам будет интересно:Замороженные чизкейки: как приготовить и сохранить вкус десерта?

Приготовить этот изысканный десерт под силу даже начинающей хозяйке. Вот только представленной инструкции следует придерживаться неукоснительно:

  • Разогреть духовку до температуры 200°.
  • Соорудить на плите водяную баню. В расположенную сверху миску положить разломанный на кусочки шоколад и мягкое сливочное масло.
  • Растопить ингредиенты до однородной консистенции. Шоколадно-сливочная масса должна получиться гладкой и глянцевой. На этом этапе важно не перегреть шоколад, чтобы он не свернулся.
  • В чашу миксера разбить яйца. Добавить к ним сахар и соль. Многие хозяйки пропускают последний ингредиент, а ведь именно он подчеркивает всю сладость блюда.
  • Взбить ингредиенты на низких оборотах миксера в течение 1 минуты. Пышная пена в этом случае не нужна.
  • Вылить шоколадную массу в миску. Хорошо перемешать ложкой или лопаткой. Важно, чтобы шоколадная часть теста не была горячей. В противном случае яйца могут свернуться.
  • Формочки для выпекания смазать маслом и присыпать порошком какао или мукой. Первый вариант более предпочтителен, если речь идет о приготовлении шоколадной выпечке.
  • Поставить противень с формочками в духовку.
  • Выпекать кексы с жидким центром 10 минут. Когда они немного приподнимутся, а серединка начнет немного проваливаться внутрь, брауни можно вынимать из духовки.
  • Горячие кексы перевернуть из формочек на тарелки. Подавать десерт рекомендуется с шариком ванильного мороженого .
  • Шоколадные брауни в микроволновке

    Следующий рецепт относится к категории «гости на пороге». Готовить такие кексы рекомендуется в большой кружке. Но если время позволяет, можно разлить тесто по силиконовым формочкам и отправить их вместо микроволновки в духовку на 10 минут. Получится немного дольше, но более презентабельно на вид.

    Итак, рецепт кексов брауни с жидким центром для микроволновки выглядит следующим образом:

  • Подготовить чашку объемом не менее 300 мл.
  • Высыпать в нее 30 г муки, 50 г сахара и 10 г какао-порошка. Добавить разрыхлитель (¼ ч. л.) и щепотку соли.
  • Сливочное масло растопить и добавить в тесто ровно 3 столовых ложки.
  • Влить 45 мл молока.
  • Добавить 1 взбитое вилкой яйцо и ванильный экстракт (¼ ч. л.).
  • Тщательно перемешать ингредиенты между собой, чтобы получилось однородное тесто.
  • В середину положить 3-4 кусочка шоколадной плитки и влить 1 столовую ложку воды. Это главный секрет получения жидкого центра.
  • Отправить чашку с тестом в микроволновку на 1,5-2 минуты. За это время тесто по краям должно подняться, а серединка остаться влажной.
  • Шоколадные кексы со сгущенкой внутри

    Приготовить это сладкое лакомство под силу каждому:

  • В микроволновке или на водяной бане медленно растопить 50 г горького шоколада и 60 г сливочного масла.
  • Яйца (2 шт.) взбить с сахаром (100 г) до его полного растворения.
  • Соединить обе массы между собой.
  • Добавить просеянную муку (60 г) с разрыхлителем (½ ч. л.) и какао (20 г).
  • Духовку разогреть до 180°.
  • Подготовить формочки для кексов, смазав их маслом или выстелив внутри бумагой для выпечки.
  • Распределить тесто по формочкам. Сначала налить по 1 столовой ложке шоколадной массы, затем в середину положить по 1 ч. л. вареной сгущенки. Сверху снова залить начинку столовой ложкой теста.
  • Выпекать 15 минут.
  • Остывшие шоколадные кексы с жидким центром украсить кремом из взбитых сливок и сливочного сыра. По желанию добавить в крем какао.
  • Шоколадные маффины с начинкой из сливочного сыра

    По вкусу этот изысканный десерт больше напоминает не кекс, а самый настоящий шоколадный чизкейк. А чтобы убедиться в этом, нужно просто попробовать приготовить его. Тем более что сделать это совсем несложно:

  • Разогреть духовку до температуры 180°.
  • В глубокой посуде соединить вместе муку (90 г), сахар (0,5 ст.), какао (3 ст. л.), соду и соль (по 0,25 ч. л.).
  • В центре сухой смеси сделать углубление. Вылить в него воду (0,5 ст.), уксус (0,5 ст. л.), растительное масло (0,25 ст.).
  • Венчиком вымесить гладкое и однородное тесто.
  • Приготовить начинку. Для этого соединить 60 г сливочного сыра, чайную ложку молока, столовую ложку сахара и ¼ стакана шоколадной стружки.
  • Распределить тесто по формочкам, оставляя сверху углубление для начинки. В него положить сливочный сыр с молоком и сахаром.
  • Выпекать маффины 20 минут. К столу подавать теплыми.
  • Приготовленных по этому рецепту кексов с жидким центром хватит для целой компании гостей. Их получается целых 24 штуки, но со стола они разлетаются за 10 минут.

    Шоколадный брауни с вишневым джемом

    Рецепт этого простого в приготовлении, но вместе с этим изысканного десерта состоит из следующих этапов:

  • Просеять вместе все сухие ингредиенты для выпечки. Это будет 1 стакан муки, сахар и какао (по 3 ст. л.), разрыхлитель и корица (по 1 ч. л.).
  • Отдельно соединить вместе воду (6 ст. л.), растительное масло (4 ст. л.) и вишневый сироп от консервированных ягод или варенья (0,5 ст.).
  • Замесить тесто. Оно должно получиться достаточно густым, не спадать с ложки.
  • Подготовить формочки для кексов. Заполнить их наполовину тестом. В центре сделать углубление и положить в него густой вишневый джем (по ½ ч. л.). Заполнить формочку доверху тестом.
  • Отправить кексы в разогретую духовку на 15 минут. Если подавать их в горячем виде, при разламывании из них будет вытекать джем. В холодном виде он загустеет и получится сочная вишневая начинка.
  • Ванильные кексы с шоколадной начинкой

    Мягкие ароматные кексы с жидким центром из темного шоколада нужно готовить следующим образом:

  • Растопить 100 г сливочного масла. Когда оно немного остынет, добавить 1 яйцо и 100 мл молока.
  • Соединить 150 г муки с сахаром (50 г), ванильным экстрактом (1 ч. л.) и разрыхлителем (½ ч. л.).
  • В сухую смесь влить сливочно-яичную массу.
  • Хорошо взбить тесто миксером. Оно должно стать однородным, гладким и глянцевым.
  • Теперь можно заняться начинкой. Для этого в сотейнике соединить 60 мл сливок с ложкой ванильного экстракта и довести их до кипения.
  • Шоколад (100 г) разломать на кусочки. Залить его горячими сливками и перемешать.
  • Подготовить формочки. Разлить в них тесто, а сверху выложить по 2 ложки шоколадной массы.
  • Отправить их в разогретую духовку (180°) на 25 минут. Если разрезать кексы горячими, их центр будет жидким. После полного остывания шоколадная начинка застынет, но от этого будет не менее вкусной.
  • Десерт с жидким центром будет пользоваться спросом у домочадцев и гостей. Кроме того, это блюдо можно приготовить быстро, а ингредиентов требуется не так уж много. Все это делает шоколадные кексы такими популярными.

    Источник

    domochozyayki.ru

    Рецепт шоколадных маффинов с жидкой начинкой + бонус

    Шоколадные маффины – невероятно вкусный и нежный десерт, который моментально влюбляет в себя. Особой известностью могут похвастаться шоколадные маффины с жидкой начинкой. Если вооружиться правильными домашними пошаговыми рецептами, то готовить это изысканное лакомство легко даже дома. Устройте себе кулинарный праздник и ощутите сильную магию шоколадных маффинов!

    Маффины с жидким шоколадом внутри

    Шоколадный маффин с жидкой начинкой

    Шоколадный фондан, или шоколадные кексы с жидкой начинкой – восхитительный десерт, просто тающий во рту. Он пришел к нам из самой Франции. Его название в переводе означает именно тающий шоколад. Подобно многим другим гастрономическим шедеврам, этот изысканный деликатес получился абсолютно случайно. Повар вынул кексы из духовки, не дождавшись положенного момента. И начинка вытекла слишком быстро, подобно жидкой лаве. Этому легкому недоразумению мы и обязаны рождением легендарного шоколадного десерта. Но как приготовить классический фондан в домашних условиях? На самом деле технология намного менее сложная, чем кажется. А сам процесс выпекания займет не очень много времени.

    Попробуйте наш удивительный рецепт шоколадных маффинов с жидкой начинкой!

    Необходимые продукты:
    1. яйцо 4 шт.;
    2. мука 100 г;
    3. сахарная пудра 100 г;
    4. темный шоколад 200 г
    5. сливочное масло 150 г;
    6. соль одна щепотка.
    Способ приготовления

    Разделите плитки шоколада на несколько маленьких кусочков, расплавьте в микроволновой печи. Смешайте масло и две третьих части сахарной пудры, предусмотренной рецептом. У вас должна получиться своеобразная шоколадная масса. Дайте ей немного охладиться. Разбейте яйца в удобную посуду, досыпьте весь остальной сахар. Взбивайте, пока не появится не слишком пышная пена. Соедините с шоколадной пастой. Хорошенько перемешайте. Не торопясь, всыпайте муку. Посолите и мешайте до образования однородной консистенции. Прогрейте духовку до температуры 180 градусов.

    Растопленный шоколад

    Намажьте формочки тонким слоем сливочного масла. Заполните их тестом примерно на 3⁄4, потому что в духовке оно поднимется.

    Готовьте не более восьми минут. Главное помните, что маффины следует доставать из формочек крайне осторожно, начинка не должна вылиться из серединки раньше времени.

    Перед тем, как поставить на стол, волшебный десерт слегка посыпают сладкой пудрой. Шоколадный маффин с жидкой начинкой, приготовленный по нашему рецепту, оценят даже самые взыскательные ценители французской кухни!

    Шоколадные маффины в мультиварке

    Маффины в мультиварке делать еще быстрее и проще, чем в духовке, а их вкус поразит своей нежностью и воздушностью.

    Необходимые продукты:
    • яйцо 3 шт.;
    • мука 1/3 стакана;
    • сахар 100 г;
    • какао 1 ст. л.;
    • ванилин 1 щепотка;
    • соль 1 щепотка.
    Способ пpиготовления

    Отделите яичные желтки от белков. Вылейте в миску только белки, насыпьте щепотку соли, немного взбейте миксером на средней скорости. Затем увеличьте скорость и не переставайте взбивать, понемногу добавляя сахар.

    Хорошенько взбейте. Смешайте муку, какао и ванилин. Медленно всыпьте получившуюся смесь в белковую массу. Старательно перемешайте. Разложите тесто по формочкам, но не заполняйте их полностью, потому что при выпекании оно поднимется. Поставьте в чашу мультиваpки и включите режим «Печь» на 150 гpадусов. Полчаса, и чудесные маффины будут готовы. Перед чаепитием можно укpасить листиками мяты и посыпать кондитерской пудрой.

    Видео приготовления  шоколадных маффинов с жидкой начинкой

    httpss://youtu.be/m6qWd6iMbmk

    Маффины с кусочками шоколада

    Рецепт выпечки шоколадных маффинов с кусочками шоколада изумительно вкусный и оригинальный. Можно использовать как черный, так и белый шоколад. Маффины с белым шоколадом получаются весьма необычными. Жидкая начинка превращается в прекрасные белые островки на темном шоколадном фоне.

    • Необходимые продукты:
    • яйцо 2 шт.;
    • мука 200 г;
    • разрыхлитель 2 ч. л.;
    • сахар 75 г;
    • черный шоколад;
    • какао 2 ст. л.;
    • сливочное масло 150 г.
    Способ приготовления

    Начнем с теста. Растопите сливочное масло до жидкой консистенции. Вылейте в миску, положите сахар. Для большего аромата при желании добавляют немного ванильного сахара. Вбейте туда же два яйца, слегка взбейте миксером. Смешайте муку с разрыхлителем. Сейчас полученную смесь нужно просеять таким образом, чтобы в тесто не попали комочки. Медленно всыпайте муку к другим ингредиентам и старательно размешивайте. Добавьте порошок какао. Окончательно размешайте так, чтобы полученная масса шоколадного оттенка была густой и однородной.

    Маффины с кусочками шоколада

    Выложите тесто в формочки, заполняя их только на две трети всего объема. Аккуратно воткните сверху маленький кусочек шоколада. Готовьте 25 минут в нагретой духовке при температуре в 180 градусов. Нежные маффины подают на стол, посыпав сахарной пудрой.

    Шоколадные маффины с творожной начинкой

    Начинка из творога придает маффинам свою неповторимую изюминку. Это необычное вкусовое сочетание придется по душе настоящим гурманам.

    Необходимые продукты
    • яйцо 1 шт.;
    • мука 150 г;
    • творог 200 г;
    • сливки 50 мл;
    • разрыхлитель теста 1 ч. л.;
    • сахар 4 ст. л.;
    • цедра лимона;
    • сливочное масло 60 г.
    Способ приготовления

    В глубокую емкость с творогом вылейте сливки. Вбейте яйцо. Насыпьте сахар. Растопите масло и вылейте к полученной смеси. Тщательно перемешайте. Натрите цедру лимона на мелкой терке. Смешайте во второй миске сахар и разрыхлитель. Соедините обе смеси. Мешайте так, чтобы тесто превратилось в полностью однородную массу. Заполните формочки на 2/3 объема. Нагрейте духовку до 180 градусов, выпекайте 20 минут. Приятного аппетита!

    Попробуйте шоколадные маффины по нашим восхитительно вкусным и простым рецептам! Готовьте вкусно, наслаждайтесь магией изысканных десертов у себя дома!

    candiland.ru

    Маффины с шоколадом – 9 рецептов

    Маффины это разновидность десертной выпечки, похожая на кексы, но более мягкая и не такая рассыпчатая. Маффины могут быть и закусочными, но все же их чаще делают сладкими. Особого внимания заслуживают маффины с шоколадом. Для их приготовления следует использовать именно шоколад, а не порошок какао. Причем выбирать нужно качественный горький шоколад с содержанием какао не менее 70%.

    Особенности приготовления

    Многие путают маффины с кексами, хотя эти кондитерские изделия имеют существенные отличия. Во-первых, маффины всегда маленькие, они не должны быть больше крупного яблока. Кексы же бывают и большими. Кроме того, маффины всегда круглые, а кексы часто выпекаются в виде кольца или «кирпичика».

    Но главное отличие – в тесте. Маффины более мягкие и менее калорийные. В них добавляется больше жидкости (молока, кисломолочных продуктов) и меньше масла и яиц. При замесе теста на маффины сначала готовят смеси из сухих и жидких ингредиентов, а затем жидкость вливают в сухую смесь и вымешивают.

    Ингредиенты теста на маффины не взбиваются, а просто тщательно вымешиваются. Для приготовления можно использовать миксер со специальными насадками для теста.

    Выпекают маффины в специальных формах, они могут быть металлическими или силиконовыми. Металлические формочки нужно хорошо смазать маслом и присыпать мукой. У силиконовых только слегка смазывают дно. Можно использовать и бумажные формочки, их промасливать не нужно.

    Выпекают маффины в духовке при 190 градусах около 15 минут. Долго хранить готовые маффины нельзя, уже через сутки они черствеют и теряют во вкусе. Поэтому готовить их нужно небольшими порциями.

    Интересные факты: существуют две разновидности маффинов. Американские выпекаются из теста с добавлением разрыхлителя. Английские – из дрожжевого теста. Но именно американский вариант приобрел наибольшую популярность во всем мире.

    Маффины с шоколадом внутри

    Очень вкусные маффины с шоколадом внутри нужно готовить в два этапа. Сначала делаем шоколадную начинку, затем сами маффины.

    Основа:

    • 3 яйца;
    • 120 гр. сахара;
    • 90 мл молока;
    • 250 мл растительного масла;
    • 350 гр. муки;
    • 1 чайная ложка разрыхлителя;
    • 1 пакетик ванилина;
    • 1 щепотка соли.

    Начинка:

    • 50 гр. сахара;
    • 200 гр. какао-порошка;
    • 25 мл молока;
    • 100 гр. сливочного масла.

    Сначала приготовим начинку. Сделаем водяную баню, поставив маленькую миску в ёмкость с кипящей водой. В маленькую миску положим нарезанное кусочками масло и растопим его, постоянно помешивая. Дадим маслу немного остыть.

    Подогреем молоко (удобнее сделать это в микроволновке, так как молока мало). Смешаем сахара и какао-порошок. Зальем эту смесь молоком и перемешаем. Вымешивать нужно очень тщательно, чтобы не было комочков. Введем в шоколадную массу растопленное масло, все вымешаем. Поставим на плиту и прогреем до закипания. Дадим массе остыть, затем разложим по формочкам для льда и отправим в холодильник, чтобы шоколад застыл.

    Когда начинка будет готова, можно начинать замешивать тесто. Сразу можно включить и духовку, так как тесто замешивается быстро. Берем две миски. В одной смешиваем яйца с молоком и разрыхлителем. В отдельной посуде смешаем сахар, соль, ванилин и муку. Соединяем обе смеси, вымешиваем.

    В подготовленные формы раскладываем тесто, наполняя их наполовину. Затем в центр каждой формы положим по кусочку застывшей шоколадной начинки. Сверху наливаем еще немного теста, чтобы заполнить формы на две трети. Выпекаем 15-20 минут.

    Шоколадные маффины с кусочками шоколада

    Это довольно простой вариант рецепта, а получаются шоколадные маффины с кусочками шоколада восхитительно вкусными и ароматными.

    • 200 гр. молочного шоколада;
    • 100 гр. маргарина или сливочного масла;
    • 3 яйца;
    • 100 гр. сахара;
    • 200 гр. муки;
    • 2 чайные ложки разрыхлителя.

    Шоколад рубим ножом на кусочки с длиной стороны около 0,5 см. Масло или маргарин размягчим. Его нужно заранее вытащить из холодильника, но если это сделано не было, можно прогреть масло в микроволновой печи в течение 10-15 секунд.

    Масло растираем с сахаром и сырыми яйцами. Добавляем в смесь кусочки шоколада, перемешиваем. Всыпаем просеянную муку и разрыхлитель. Все перемешиваем. Тесто получается негустое, но перемешать его нужно тщательно, чтобы не было ни одного комочка.

    Выкладываем тесто в подготовленные формочки, заполняя их на две трети объема. Выпекаем 15-20 минут.

    Лакомство с бананом и шоколадом

    Еще один несложный рецепт маффинов с бананом и шоколадом.

    • 2 яйца;
    • 80 гр. масла сливочного;
    • 80 гр. молока;
    • 130 гр. сахара;
    • 10 гр. разрыхлителя;
    • 1 банан;
    • 100 гр. шоколада.

    Разбиваем в миску для замешивания теста яйца, всыпаем сахар и растираем. Крупинки сахара должны полностью раствориться. Добавляем в легкий яичный крем мягкое масло и продолжаем растирать до однородности. Вливаем теплое молоко, размешиваем.

    Смешиваем муку с разрыхлителем, просеиваем, добавляем в тесто, все перемешиваем. Шоколад режем на кусочки.

    Совет! В этом рецепте можно использовать любой вариант шоколада, выбирайте на свой вкус.

    Банан очищаем и нарезаем кубиками. Добавляем банан и шоколад в тесто, перемешиваем. Выкладываем тесто в подготовленные формы, наполняя их на две трети объема. Выпекаем 15-20 минут.

    Маффины с жидким шоколадом

    Это очень интересный вариант маффинов, они получаются нежными с жидким шоколадом внутри. При этом рецепт довольно простой, главное – не передержать маффины в духовке.

    • 100 гр. шоколада, нужно использовать горький, содержащий не менее 72% какао;
    • 100 гр. сливочного масла;
    • 3 яйца;
    • 6 столовых ложек сахара;
    • 4 столовые ложки муки.

    Делаем водяную баню, поставив небольшую миску в кастрюлю побольше. В большую кастрюлю наливаем немного воды, она не должна касаться дна верхней ёмкости. В верхнюю ёмкость положим разломанный на мелкие кусочки горький шоколад. Растопим его, постоянно помешивая. Всыплем сахар, смешаем до растворения сахарных крупинок. Дадим шоколаду немного остыть.

    В теплый шоколад добавим сливочное масло (оно должно быть мягким), разотрем. Затем добавим сырые яйца и снова все хорошо перемешаем. Когда масса станет однородной, добавим муку.

    Приготовленное тесто выкладываем в подготовленные формы. Ставим форму в духовку, которая должна быть разогретой до 200 градусов. Время выпечки 6-9 минут.

    Маффины с белым шоколадом

    Отличным десертом к кофе или к чаю станут маффины с белым шоколадом. Особенно вкусны они свежевыпеченными, еще теплыми. Для украшения выпечки используем миндальные лепестки. Шоколад лучше приобрести в виде капель, но можно взять и обычную плитку, которую нужно будет порезать кусочками.

    • 1 стакан кефира;
    • 3 яйца;
    • 80 гр. муки;
    • 50 мл растительного масла;
    • 80 гр. сахара;
    • 1 щепотка соли;
    • 2 чайные ложки разрыхлителя;
    • 30 гр. белого шоколада в каплях.
    • миндальные лепестки для украшения (по желанию)

    Разбиваем в миску для замешивания теста сырые яйца, добавляем соль и сахар, нальем кефир. Все это перемешаем венчиком или миксером. Добавим разрыхлитель и муку. Замесим негустое тесто.

    Разливаем тесто в подготовленные формочки, наполняя их на две трети объема. В каждую формочку положим по 4-6 капель белого шоколада. Выпекаем 15-20 минут в духовке при 190-200 градусах. Готовые маффины посыпаем миндальными лепестками.

    Апельсиновые маффины с шоколадом

    Приготовить апельсиновые маффины с шоколадом можно очень быстро. Тесто будет готово минут через 10, и еще 15-20 минут уйдет на выпечку. Чтобы приготовить 6 маффинов потребуется:

    • 90 гр. муки;
    • 65 гр. сахара;
    • 50 гр. черного шоколада;
    • 35 мл свежевыжатого апельсинового сока;
    • 30 мл растительного масла;
    • 20 мл кефира;
    • 1 некрупное яйцо;
    • ¾ чайной ложки разрыхлителя;
    • 1 чайная ложка натертой цедры.

    Мешаем муку с разрыхлителем, просеем эту смесь через сито. Добавим сахар и перемешаем.

    Апельсин тщательно вымоем, ошпарим кипятком, обсушим. При помощи терки снимем немного цедры, нам понадобится 1 чайная ложка этого продукта. Добавляем цедру в смесь сахара с мукой, перемешиваем.

    В отдельной посуде смешаем сырое яйцо с кефиром и апельсиновым соком, добавим растительное масло и все хорошо перемешаем. Смешаем сухую часть теста с жидкой, вымешаем до исчезновения комков.

    Шоколад нарубим на небольшие кусочки. Добавим шоколад в тесто, перемешаем. Разложим приготовленное тесто в подготовленные формы. Выпекаем 15-20 минут. Подавать маффины лучше всего в теплом виде.

    Маффины с вишней

    Шоколад с вишней – великолепное сочетание. Приготовим шоколадные маффины с добавлением этой ягоды.

    • 200 гр. муки;
    • 80 гр. темного шоколада;
    • 100 гр. сахара;
    • 2 чайные ложки разрыхлителя;
    • 1 яйцо;
    • 45 гр. сливочного масла;
    • 100 гр. вишни;
    • 0,5 столовых ложек крахмала.

    Свежие вишни промоем, удалим косточки и обсушим. Мороженые вишни разморозим, сольем сок и дадим им подсохнуть. Посыплем ягоды картофельным крахмалом, перемешаем.

    Совет! Вместо вишни можно использовать другие ягоды – красную смородину, клюквы, нарезанную на кусочки клубнику. Ягоды можно брать свежие или замороженные.

    Чёрный шоколад растопим в микроволновой печи. Для этого поместим шоколад, разломанный на кусочки в стеклянную миску, и поставим в микроволновку на 15 секунд. Вытащим миску, перемешаем. Снова поставим миску в печь на 15 минут.

    Будем повторять эти операции, пока шоколад полностью не растопится. В горячую шоколадную массу добавим мягкое масло, нарезанное мелкими кусочками. Будем мешать до полного растворения масла.

    Совет! Если под рукой нет микроволновой печи, можно растопить шоколад на водяной бане.

    Дадим шоколадно-масляной массе немного остыть, затем добавим сырое яйцо, вольем молоко и перемешаем. В отдельной миске смешаем муку, сахар и разрыхлитель. Соединим сухую и жидкую часть теста, вымешаем. Тесто получится жидким, как на оладьи. Добавим в тесто вишню.

    Наполняем формочки тестом, выпекаем в течение 15-20 минут. Готовые маффины можно присыпать сахарной пудрой.

    Нежный десерт с творогом

    Шоколадная выпечка с нежной творожной начинкой придется по вкусу даже привередам, которые не любят свежий творог.

    • 125 гр. муки;
    • 90 гр. сахара;
    • 1 чайная ложка ванильного сахара;
    • 50 мл растительного масла;
    • 100 гр. жирного творога;
    • 20 гр. сливочного масла;
    • 150 мл кефира;
    • 30 гр. какао-порошка;
    • 1 яйцо;
    • 1 чайная ложка разрыхлителя;
    • 40 гр. черного шоколада;
    • кондитерская посыпка – по желанию.

    В глубокой миске соединяем сырое яйцо и сахар. Взбиваем до полного растворения сахара. Добавим в яичную массу кефир и растительное масло, перемешиваем. Отдельно смешиваем порошок какао, разрыхлитель и муку. Соединяем две части теста – сухую и жидкую. Растапливаем черный шоколад и добавляем его в тесто, перемешиваем.

    Готовим творожную начинку. Растираем жирный творог с мягким сливочным маслом и ванильным сахаром. Сладкоежки могут добавить в творожную начинку сахарную пудру. Из приготовленной творожной массы делаем шесть небольших шариков.

    В формочки выкладываем тесто, наполняя их наполовину. В центр каждой формочки кладем по творожному шарику. Сверху выкладываем еще по ложке теста. Ставим в духовку, которая к этому времени должна быть разогрета до 100 градусов.

    Через пять минут усиливаем нагрев, поставив терморегулятор на отметку 180 градусов. Продолжаем печь при этой температуре еще 25 минут. Украшаем кондитерской посыпкой.

    Шоколадные маффины с черносливом

    Еще один вкуснейший десерт – шоколадные маффины с черносливом.

    • 180 гр. муки;
    • 80 гр. сахара;
    • 2 столовые ложки какао;
    • 100 гр. сливочного масла;
    • 1 чайная ложка разрыхлителя;
    • 2 яйца;
    • 150 мл молока;
    • 7 крупных ягод чернослива;
    • 100 гр. молочного шоколада.

    Смешиваем все сухие ингредиенты теста: муку, сахар, какао и разрыхлитель. Отдельно готовим жидкую часть: растапливаем сливочное масло, слегка его остужаем. Добавляем к маслу сырое яйцо и молоко, все взбиваем венчиком. Соединяем обе смеси, вымешиваем.

    Чернослив и молочный шоколад нарезаем небольшими кусочками. Чернослив смешиваем с тестом. В подготовленные формочки наливаем по ложке теста, затем кладем 2-4 кусочка шоколада. Затем снова наливаем ложку тесто. И таким образом, чередуя слои теста и шоколада, наполняем формочки на две трети объема. Выпекаем около 20 минут.

    4allwomen.ru

    рецепт на сайте Всё о десертах

    Готовка маффинов – это занятие для тех, кто не хочет проводить слишком много времени на кухне. Смешивание ингредиентов занимает не больше 15 минут, а выпекаются кексы от силы минут 25. Даже если вы собрались делать маффины с жидкой начинкой, на время изготовления это никак не повлияет, а некоторые рецепты подразумевают даже уменьшение времени запекания, чтобы начинка маффинов была именно жидкой. Именно такой рецепт мы сегодня и возьмем на рассмотрение:

    Шоколадные маффины с жидким центром

    Ингредиенты:

    • Мука – 100 гр.
    • Яйцо – 4 шт.
    • Масло сливочное – 140 гр.
    • Шоколад горький – 200 гр.
    • Сахар, либо сахарная пудра – 70-100 гр.
    • Соль – 1/5 чайн. ложки

    Рецепт приготовления:

    1. Включаем духовку на разогрев на 180 градусов. Формочки смазываем маслом или сбрызгиваем специальным спреем для выпечки.
    2. В СВЧ или на водяной бане растапливаем шоколад, вместе с маслом и 2/3 сахара. Когда все ингредиенты превратятся в пасту, откладываем смесь остывать.
    3. Яйца и оставшуюся сахарную пудру/сахар взбиваем до непышной пены.
    4. Добавляем в яично-сахарную смесь остывшую шоколадную пасту и хорошо перемешиваем.
    5. Следующим этапом добавляем соль, а затем просеянную муку и перемешиваем массу до однородности.
    6. После этого наполняем получившимся тестом формочки на 3/4, так как оно в процессе будет подниматься.
    7. Теперь отправляем формочки в духовку на 7-8 минут. При готовности они немного треснут сверху, но это нормально.
    8. Когда будете доставать маффины с жидкой начинкой из формочек, делайте это по возможности аккуратно, чтобы начинка не вытекла раньше времени.

    Маффины с жидкой начинкой прекрасно сочетаются с шариком ванильного или карамельного мороженого, либо просто посыпаются сахарной пудрой.

    Не менее любопытным является рецепт маффинов, в которых начинкой выступают различные джемы. Маффины с начинкой  — это как пирожные с сюрпризом, ведь, если не предупредить заранее, никто не будет ожидать, что внутри кекса может скрываться вкусный наполнитель. Наиболее популярными являются маффины с клубничным джемом, но здесь все зависит от ваших предпочтений. Главное правило – джем должен быть достаточно густым, чтобы не сильно растекаться. Он должен быть чуть менее жидким, чем арахисовая паста, которую, кстати, тоже можно использовать для начинки.

    С начинкой из джема

    Ингредиенты:

    • Яйца – 4 шт.
    • Сахар – 140 гр.
    • Сливочное масло комнатной температуры – 150 гр.
    • Мука – 150 гр.
    • Разрыхлитель  — 1 чайн. ложка.
    • Джем по вкусу.

    Рецепт приготовления:

    1. Включите духовку  на 180 градусов. Приготовьте формочки. Если вы используете металлические, то смажьте их маслом или нанесите специальный спрей для выпечки. Также можно использовать одноразовые бумажные формочки – просто вложите их в металлическую основу.
    2. В средних размеров миске взбейте яйца и сахар до образования негустой пены.
    3. Не прекращая взбивать, добавьте мягкое сливочное масло.
    4. Теперь добавьте в полученную массу разрыхлитель, перемешайте и начинайте постепенно вводить муку, перемешивая до однородности.
    5. После того, как наше тесто готово, начинаем наполнять формочки. Мысленно разделите объем формочки на четыре части. Заполните одну четвертую формочки тестом.
    6. После этого чайной ложкой положите в середину немного джема так, чтобы он оказался немного притоплен в тесте.
    7. Затем круговыми движениями «закройте» начинку тестом, начиная с краев. Это гарантирует вам, что джем не вытечет между слоями теста. Таким образом, у вас будут заполнены 3/4 формочки и 1/3 останется для того, чтобы тесту было где подняться.
    8. Повторяем так со всеми формочками, после чего ставим форму в духовку. Маффины с джемом выпекаются также как обычные, примерно 25 минут. Мы не будет проверять их с помощью зубочистки, а продержим ровно столько времени, сколько нужно для выпекания и после этого оставим в уже выключенной духовке, лишь слегка приоткрыв ее дверцу.

    Маффины с начинкой из джема или пасты не нужно дополнительно украшать ничем жидким или кремообразным, можно лишь слегка посыпать их сахарной пудрой. Жидкая начинка придаст маффинам дополнительную мягкость и уберет возможную сухость, присущую кексам. Но следует помнить, что если вы не съедите маффины сразу, то лучше всего класть их в бумажный или целлофановый пакет и убирать в холодильник, чтобы они не засохли. Приятного аппетита!

    Видео-рецепт приготовления шоколадных маффинов с жидкой начинкой

    vsedeserti.ru

    Шоколадные маффины с жидкой начинкой внутри: классический рецепт

    Приготовить шоколадные маффины с жидкой начинкой — значит украсить и разнообразить обычный и праздничный стол. Этот десерт очень вкусен и лёгок в приготовлении. Выпекать его можно и в духовке, и в мультиварке. Только ознакомьтесь с рецептами и следуйте всем советам по приготовлению.

    Маффины с жидким шоколадом внутри

    Жидкий шоколад внутри удачно дополняет вкус маффинов. Благодаря его добавлению, десерт становится намного более насыщенным и нежным.

    Необходимые ингредиенты

    Для выпекания шоколадных маффинов с жидкой начинкой подготовьте следующие компоненты:

    • 200 г молочного шоколада;
    • 100 г пшеничной муки;
    • 150 г сливочного масла;
    • 100 г сахарной пудры;
    • четыре куриных яйца.

    Понадобится и соль, не более четверти ч. л. Шоколад лучше взять молочный, а муку — пшеничную. Тогда вкус десерта выйдет сбалансированным и понравится всем членам семьи.

    Способ приготовления

    Непосредственно перед приготовлением разогрейте духовку до 190 градусов. Готовьте маффины по заданному алгоритму.

    На водяной бане растопите шоколад, для чего:

    • используйте две кастрюли (желательно эмалированные) разного диаметра;
    • в большую ёмкость налейте небольшое количество воды для кипячения;
    • маленькую погрузите в большую так, чтобы её дно не соприкасалось с другим.

    Растапливайте шоколад, постоянно помешивая, на самом медленном огне. После к нему добавьте сливочное масло и 75 г сахарной пудры. Сформировавшуюся массу основательно перемешайте, чтобы исчезли небольшие комки. Затем остудите её.

    Ещё в одной ёмкости взбейте четыре куриных яйца с 25 г сахарной пудры. Взбивать массу необходимо до тех пор, пока сахар полностью не растворится. При этом состав не должен представлять собой плотную высокую пену.

    Следующие действия по рецепту шоколадных маффинов с жидкой начинкой:

    1. Объедините  с массой из яйца. К ней добавьте соль и муку, тщательно перемешайте. В итоге должна получиться однородная масса без комочков.
    2. Заполните ёмкости этой массой. Но перед этим их промойте, подсушите и смажьте сливочным маслом.
    3. Заполните формочки примерно на 75 %. Связано с это с тем, что при выпекании тесто увеличивается в размерах.
    4. Будущее лакомство поместите в духовку примерно на восемь минут.
    5. Аккуратно вытащите маффины из формочек. Немного присыпьте их сахарной пудрой. Или можно добавить тёртые орехи, кокосовую стружку или шоколадную глазурь. Ещё одной версией подачи станут кусочки мороженого — один или несколько.

    Непривычная характеристика и плюс данного теста — оно может на протяжении некоторого времени сохраняться просто в холодильнике.

    Если появится необходимость, дайте ему дойти до нужной температуры в течение 10–15 минут уже вне холодильника. Затем будущий десерт отправьте в духовку и увеличьте время выпекания до 12 минут.

    Понравился рецепт?

    ДаНет

    Шоколадные маффины в мультиварке

    Кроме классического рецепта маффинов с жидким шоколадом, предлагаем ещё один. Основное его отличие в том, что для приготовления требуется уже мультиварка, а не духовой шкаф. У этого рецепта есть несколько особенностей, на которые стоит обратить внимание.

    Продукты для маффинов

    Используйте для приготовления следующие ингредиенты:

    • 200 г сливочного масла;
    • четыре яйца;
    • 250 г сахарного песка;
    • 100 мл молока с жирностью 3,2 %;
    • два стакана пшеничной муки;
    • пять ст. л. какао-порошка.

    Также понадобится один пакетик разрыхлителя, или одна ч. л. Дополнительно не забудьте о том, чтобы приготовить щепотку соли.

    Процесс приготовления

    В среднем по размеру сотейнике растопите сливочное масло. Затем добавьте к нему сахар и какао-порошок. Массу перемешайте, прогрейте её вплоть до абсолютного растворения кристаллов сахара.

    1. Слегка охладите сливочно-шоколадную массу. Часть её перелейте в отдельную миску. Она нужна для того, чтобы украсить готовые маффины.
    2. Оставшуюся часть массы перелейте в глубокую и широкую миску. Затем к ней добавьте просеянную муку и заданное количество разрыхлителя.
    3. Яйца, желательно не из холодильника, взбейте. Для этого возьмите либо венчик, либо миксер со специальной насадкой. В итоге должна получиться однородная масса.
    4. В миску введите яйца и пшеничную муку. Массу тщательно перемешайте.
    5. К тесту добавьте натуральную ваниль, изюм без косточек и подсушенные солёные орешки. Эти продукты чудесно оттенят вкус шоколадных кексов. Также к рецепту можете добавить курагу или чернослив.
    6. Чашу мультиварки смажьте маслом. Дополнительно для надёжности желательно воспользоваться пергаментной бумагой, смоченной в воде.

    Если будете добавлять орешки, часть из них предварительно измельчите. Ими посыпают верхнюю часть выложенного в чашу мультиварки теста из шоколада. Выпекаться кекс должен в режиме «Выпечка» от 50 до 65 минут. По мере надобности, после выключения программы кекс можно будет перевернуть и доготовить вторую сторону. Для этого используйте режим «Жарка».

    Советы от кондитера

    Следующие рекомендации помогут вам избежать самых распространенных ошибок и получить вкусное и красивое блюдо:

    1. Нет ничего страшного в том, чтобы передержать маффин с жидкой начинкой в духовке. В этом случае он просто полноценно пропечётся, и получится самый обычный кекс.
    2. Если не понравится то, как выглядят маффины, внешние дефекты можно замаскировать. Для этого используйте глазурь или сахарную пудру, которой замазывают трещинки. Также годится на эту роль и какао-порошок.
    3. Силиконовые формы для маффинов не смазывают маслом.

    Жестяные формы, наоборот, необходимо тщательно обрабатывать внутри. Иначе кексы прилипнут и подгорят, а серединка вытечет.

    Предыдущая

    КексыШоколадно творожные маффины

    Следующая

    КексыШоколадные кексы без яиц

    moichocolate.ru

    Шоколадные маффины с бананом, вишней, какао и жидкой начинкой внутри

    Шоколадные маффины – лучший способ разнообразить сладкий стол восхитительным десертом. Очаровательные маленькие кексы украшают глазурью, кремовой «шапкой», делают тематические варианты для особенного случая. Рецептов приготовления угощения много, нужно лишь следовать простым и весьма понятным рекомендациям.

    Как приготовить шоколадные маффины?

    Вкусными маффины с шоколадом будут у каждого кулинара, с рецептом справится и подросток. Базовый состав ингредиентов: масло, сахар, яйца, мука, шоколад или какао.

    1. Сам рецепт очень универсальный, дополнять его можно разными добавками: ягодами, орехами, отдушками.
    2. Секрет насыщенного вкуса – соль. Бросив в тесто щепотку соли, вкус шоколада становится ярче, насыщеннее.
    3. Интереснее вкус у десерта будет, если в тесто влить 30 мл крепкого кофе – эспрессо или растворимого.
    4. Пекут шоколадные маффины в духовке и в СВЧ печи.
    5. Экономные кулинары готовят маффины с добавлением сметаны, кефира, йогурта.
    6. Самые быстрые шоколадные маффины – флан с жидкой начинкой. Время выпекания всего 10 минут.
    Маффины с шоколадом внутри – рецепт

    Шоколадные маффины с жидкой начинкой пекутся всего 10 минут. Рецепт очень простой, но важно не передержать заготовки, тогда выйдет обычный кекс с тягучим мякишем. Готовность проверяют по внешнему виду: края и верхушка должны быть готовы. Выпекать нужно в порционных формах, подают лакомство горячим с шариком ванильного мороженого.

    Ингредиенты:

    • желтки – 3 шт.;
    • масло – 120 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • соль – ½ ч. л.;
    • темный шоколад – 200 г;
    • сахар – 70 г;
    • мука – 100 г.

    Приготовление

    1. Растопить на паровой бане шоколад с маслом, размешать до однородной консистенции.
    2. Взбить яйца, желтки и сахар.
    3. Присоединить шоколадную массу, ввести муку, соль.
    4. Наполнить промасленные формы. Духовку прогреть до 220 градусов.
    5. Выпекать 5-7 минут.
    Шоколадные маффины с какао – рецепт

    Простой и быстрый рецепт – шоколадные маффины с какао. Для готовки не понадобятся недоступные ингредиенты, а результатом будут восхитительные пышные пирожные с непередаваемым ароматом. Шоколадный вкус усилит 30 мл эспрессо или заваренный стик растворимого кофе. Применять нужно какао-порошок хорошего качества, при желании добавить шоколадные капли или рубленную плитку.

    Ингредиенты:

    • сахар – 200 г;
    • сливочное масло – 130 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • какао – 2 ст. л.;
    • кофе – 50 мл;
    • мука – 200 г;
    • разрыхлитель – 1 ч. л.

    Приготовление

    1. Взбить масло с сахаром и яйцами.
    2. Добавить какао, разрыхлитель, кофе.
    3. Ввести муку, перелить тесто в формочки.
    4. Выпекать шоколадные маффины 20 минут при 190 градусах.
    Маффины с шоколадной крошкой

    Вкусные шоколадные маленькие маффины можно дополнить покупными каплями из белого и темного шоколада. Основу замешивают классическую на сливочном масле, в состав по желанию включают какао-порошок и заваренный кофе. Пекут заготовки в силиконовых формах, их дополнительно смазывать не нужно. Можно применить бумажные вкладыши.

    Ингредиенты:

    • сахар и мука – по 1 ст.;
    • масло сливочное – 160 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • ванилин и разрыхлитель;
    • шоколад белый и темный – по 100 г.

    Приготовление

    1. Взбить размягченное масло с сахаром, по одному добавить яйца.
    2. Ввести разрыхлитель и ваниль, всыпать муку, затем капли.
    3. Выпекать маффины с кусочками шоколада в разогретой духовке 35 минут при 190 градусах.
    Шоколадные маффины на кефире – рецепт

    Очень необычными получатся шоколадные маффины с черникой, приготовленные на кефире. Последний можно брать очень кислым, возможно даже с истекшим сроком хранения. Ягоды сгодятся и свежие, и замороженные. Для данного рецепта применяют как силиконовые формы, как и металлические, поместив внутрь бумажные вкладыши.

    Ингредиенты:

    • кефир – 200 мл;
    • сахар – 150 г;
    • какао – 3 ст. л.;
    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 350 г;
    • масло растопленное – 150 г;
    • черника – 2 горсти;
    • разрыхлитель.

    Приготовление

    1. Взбить яйца с сахаром до пышной массы.
    2. Ввести масло, затем кефир.
    3. Бросить разрыхлитель, какао, муку, всыпать ягоды.
    4. Выпекать шоколадные ягодные маффины 25 минут при 180 градусах.
    Шоколадные маффины с орехами

    С необыкновенным вкусом и бесподобным ароматом получаются шоколадные маффины на сметане с орехами, Данный рецепт включает в состав коньяк. Алкоголь можно применить и другой: бренди, шоколадный или кофейный ликер тоже подойдут. Обязательно нужно добавить кофе, такой ход раскроет шоколадный десерт с другой, гораздо лучшей стороны.

    Ингредиенты:

    • масло – 200 г;
    • сахар – 100 г;
    • мука – 130 г;
    • шоколад – 200 г;
    • разрыхлитель;
    • кофе – 50 мл;
    • яйца – 2 шт.;
    • коньяк – 70 мл;
    • дробленные орехи – ½ ст.

    Приготовление

    1. Растопить на бане шоколад с маслом.
    2. Отдельно взбить яйца с сахаром.
    3. Соединить обе массы.
    4. Ввести кофе, затем, коньяк и разрыхлитель.
    5. Присоединить орехи и муку.
    6. Выпекать шоколадные маффины 20 минут при 190 градусах.
    Апельсиновые маффины с шоколадом

    Апельсиновые маффины с белым шоколадом – рецепт очень популярный, десерт будет менее пышным, чем приготовленный на кефире, но не менее вкусным. Данный вариант хорош и в классическом исполнении, но гораздо вкуснее, ароматнее будет угощение, дополненное апельсиновым вкусом. Кроме цедры в составе присутствует ликер, готовое лакомство поливают ароматной цитрусовой глазурью.

    Ингредиенты:

    • сахар – 150 г;
    • масло – 150 г;
    • мука – 200 г;
    • ликер апельсиновый – 50 мл;
    • разрыхлитель – 1 ч. л.;
    • белый шоколад рубленный – 200 г;
    • цедра – 1 ст. л.;
    • яйца – 2 шт.

    Приготовление

    1. Взбить масло с сахаром и яйцами.
    2. Добавить ликер, цедру, рубленный шоколад и муку с разрыхлителем.
    3. Выпекать 25 минут при 190 градусах.
    4. Полить готовые шоколадные апельсиновые маффины глазурью, оставить до полного охлаждения.
    Шоколадно-кофейные маффины

    Шоколадные маффины на молоке не требуют повышенного внимания со стороны пекаря или особенных навыков в готовке. Можно даже не придерживаться определенной последовательности загрузки ингредиентов. Важно: тесто должно быть не слишком густым, примерно, как сметана. Кофе в данном варианте добавляют больше, чем всегда..

    Ингредиенты:

    • яйца – 3 шт.;
    • масло мягкое – 150 г;
    • молоко – 100 мл;
    • мука – 300 г.;
    • сахар – 200 г;
    • разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
    • кофе – 100 мл;
    • ванильный сахар – 1 ч. л.

    Приготовление

    1. Взбить масло с сахаром до белого и пышного крема.
    2. По одному вбивать яйца.
    3. Добавить разрыхлитель и ваниль, затем молоко и кофе.
    4. Всыпать муку, хорошо перемешать.
    5. Выпекать 25 минут при 180 градусах.
    Шоколадные маффины с творогом

    Невероятно вкусными и нежными будут шоколадные маффины, рецепт которых предполагает добавление творога, в разрезе это лакомство поразит всех гостей интересным видом. Тесто готовится обычное шоколадное, а из творога делают шарики и выкладывают в каждую форму. Необычного привкуса внесет кокосовая стружка, включенная в состав творожного наполнения.

    Ингредиенты:

    • сахар – 150 г;
    • какао – 2 ст. л.;
    • мука – 1 ст.;
    • яйца – 2 шт.;
    • масло – 100 г;
    • кефир – 2/3 ст.;
    • разрыхлитель.

    Для шариков:

    • творог – 300 г;
    • сахар – 50 г;
    • кокосовая стружка – 2 ст. л.;
    • мука – 2 ст. л.;
    • ванилин;
    • яйцо – 1 шт.

    Приготовление

    1. Сделать тесто, смешав все ингредиенты.
    2. Творог растереть с сахаром, яйцом и ванилином.
    3. Добавить стружку, муку. Скатать шарики.
    4. В каждую форму выложить по шарику, залить шоколадным тестом.
    5. Выпекать 30 минут при 180 градусах.
    Маффины с бананом и шоколадом

    Вкусный десерт, который и детям придется по душе – шоколадно-банановые маффины. Фрукты можно брать и мягкие, растерев в пюре, и твердые, порезав кубиком. В любом случае это будет не совсем классический рецепт, но при этом безумно вкусный и имеющий право на существование, ведь сочетание бананов и шоколада давно зарекомендовало себя, как идеальное.

    Ингредиенты:

    • масло – 150 г;
    • сахар – 120 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • мука – 100 г;
    • шоколад – 100 г;
    • какао-порошок – 50 г;
    • разрыхлитель;
    • бананы – 2 шт.

    Приготовление

    1. Растопить масло с шоколадом, добавить какао и сахар, тщательно перемешать.
    2. Отдельно взбить яйца, ввести в шоколад.
    3. Бросить разрыхлитель, муку, ввести банановые кубики.
    4. Выпекать 30 минут при 180 градусах.
    Шоколадные маффины с вишней – рецепт

    Шоколадные маффины с вишней – распространенный вариант сочетания шоколада и ягод. Этот десерт считается более удачным, сбалансированным по вкусу, поэтому и пользуется большой популярностью у многих кулинаров. Для усиления шоколадного привкуса в состав вводят эспрессо, но при желании этот компонент можно исключить.

    Ингредиенты:

    • сахар – 140 г;
    • яйца – 3 шт.;
    • мука – 100 г;
    • разрыхлитель;
    • масло – 180 г;
    • ванильный экстракт – 1 ч. л.;
    • шоколад – 200 г;
    • вишни без косточек – 1 ст.

    Приготовление

    1. Растопить масло с шоколадом. Добавить сахар, хорошо перемешать.
    2. Дать массе немного остыть, вводить яйца, по одному взбивая.
    3. Добавить ваниль, разрыхлитель, всыпать муку.
    4. Бросить вишни, распределить тесто в формочках.
    5. Выпекать 35 минут при 180 градусах.
    Шоколадные маффины в микроволновке

    Самый быстрый способ полакомиться восхитительным десертом – приготовить самые вкусные шоколадные маффины в микроволновке в обыкновенной чашке. Готовится лакомство за 5 минут с учетом времени на смешивание ингредиентов. Данный рецепт рассчитан на прибор мощностью 800 Вт. Нельзя заполнять чашку более 2/3 объема, так как кекс очень сильно поднимается.

    Ингредиенты:

    • нутелла – 3 ст. л.;
    • сахар – 1 ст. л.;
    • мука – 4 ст. л.;
    • какао – 3 ст. л.;
    • молоко – 3 ст. л.;
    • масло – 3 ст. л.

    Приготовление

    1. Соединить все ингредиенты. Проследить чтобы сахар растворился.
    2. Разлить по чашкам.
    3. Выпекать при мощности 800 Вт до 3 минут. Проверять шпажкой.

     

    womanadvice.ru

    Шоколадные маффины рецепт | ХозОбоз

    Конечно же, каждый кулинар волен импровизировать у плиты, поэтому так много есть способов приготовления вкусных маффинов. К примеру, можно сделать к чайным посиделкам маффины с шоколадной начинкой или с кусочками молочного шоколада. У нас – упрощенный вариант, в котором используется какао-порошок. Именно этот ингредиент сделает нашу выпечку с шоколадной ноткой и изумительным вкусом. Наивкуснейшие шоколадные маффины обязательно найдут своих почитателей даже среди гурманов – любителей разнообразных сластей.

    История блюда

    Наверняка, многие знают, как выглядят маффины. Эта выпечка – близкая «родственница» обычных и привычных большинству обывателей кексов. Маффины по внешнему виду – эта порционная маленькая выпечка со сладкими вкусовыми качествами. Часто маффины готовят с разнообразными начинками, в число которых входят фрукты, ягоды.

    У нас, как правило, маффины пекут из пшеничной муки, а вот на родине этой выпечки – из кукурузной. Кстати, а знаете ли вы, что маффины появились впервые в Англии и быстро распространились по всей Европе еще в XI веке? Считается, что выпечку стали называть «маффины» от французского слова, обозначающего «мягкий хлеб». Сегодня эта сласть пользуется большой популярностью в США, куда ее завезли из Англии иммигранты. Давайте и мы сделаем маффины с шоколадом, используя порошок какао.

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная – 200 г;
    • Яйцо сырое куриное – 2 штуки;
    • Сахар-песок – 150 г;
    • Масло (потребуется растительное, качественное) – 0,5 стакана;
    • Порошок шоколадный какао – 2 ст. л.;
    • Соль – о,5 ч. л.;
    • Сода пищевая – 0, 5 ч. л.;
    • Молоко коровье свежее – 0, 5 стакана.

    Пошаговое приготовление

    1. Для домашних шоколадных маффинов берем продуктовый набор по списку ингредиентов. Кухонный инвентарь у нас представлен двумя мисками, миксером, формами для кексов – маффинов.

      Берем ингредиенты в нужном количестве.

    2. В миску, что размером пообъемнее, через мелкое сито припускаем пшеничную муку. Процесс просеивания не игнорируйте, ведь он только на пользу пойдет будущей шоколадной выпечке. К просеянной муке кидаем соль, соду. Добавляем шоколадный порошок какао. Сыпучие ингредиенты, что находятся в миске, перемешиваем.

      Соединяем муку с солью, какао-порошком, содой.

    3. В другую миску забиваем куриные яйца. К ним бросаем весь сахарный песок.

      Соединяем яйца с сахаром.

    4. Миксером продукты взбиваем.

      Перемешиваем миксером сахар с яйцами.

    5. В сладкую яичную массу подливаем маслице в указанной норме. Перемешиваем миксером в течение минутки ингредиенты.

      Вливаем растительное масло.Вливаем растительное масло.

    6. Соединяем мучную смесь с яичной.

      Яичную массу добавляем в шоколадную муку.

    7. Осталось влить еще молоко.

      Добавляем молочный продукт.

    8. Перемешиваем. Шоколадная основа для маффинов готова.

      Готовое тесто с какао-порошком для маффинов.

    9. Распределяем шоколадную основу по формочкам.

      Тесто перекладываем в формочки.

    10. В прогретой до 180 градусов духовке маффины выпекаем 30 минут.

      Выпекаем шоколадные маффины 30 минут.

    11. Приятного всем сладкого перекуса!

      Приятного аппетита.

    Польза маффинов

    Домашняя выпечка, безусловно, полезнее магазинных – покупных хлебобулочных сладких изделий (мы говорим сейчас о кексах и маффинах), ведь мы используем при замешивания теста «проверенные» ингредиенты, не добавляем никаких дополнительных консервантов. Шоколадные маффины быстро утоляют голод и, конечно же, имеют ряд полезных для нас свойств. Так, маффины с какао-порошком могут сокращать риск возникновения заболеваний, связанных с работой сердца.

    Если вас «мучает» диарея, то просто съешьте шоколадный кекс. Да, и вообще, шоколадные маффины помогают справиться с недугами пищеварительной системы. Подходят маффины и для тех, кто испытывает проблемы со зрением. Кроме того, шоколадные маффины – это источник энергии и просто хорошего настроения.

    Вот и готовы вкусные шоколадные маффины по рецепту, предложенному нашим сайтом. Такую великолепную выпечку можно предложить и к праздничным посиделкам (день рождение, корпоративы по случаю знаменательных дат). Порционная сладкая выпечка будет очень уместна в таких торжественных мероприятиях в качестве сладкого десерта. Стоит отметить также, что шоколадные маффины рецепт с фото пошагово просто сделать, поскольку для них требуется незамысловатый продуктовый набор и минимум вашего времени. Готовьте с удовольствием и балуйте своих близких, друзей, коллег!

    Похожие рецепты

    Добавить комментарий

    Маффины с шоколадом вкусно и очень просто


    Маффины с шоколадом, а точнее с шоколадной крошкой по очень простому и легкому рецепту. В оригинале этот рецепт предвидел использование ягод черники (150 гр.), но я заменила их на шоколадную крошку и результат получился превосходным.
    Иногда маффины после остывания становятся очень уж плотными и твердыми, эти же остались мягкими и нежными на вкус. Кроме того, это отличный вариант воскресной (и не только воскресной) выпечки. Ведь с приготовлением этого рецепта маффинов с шоколадом справится даже ребенок!

    Ингредиенты:

    • 270 гр. муки;
    • 2 ч.л. разрыхлителя;
    • 170 гр. сахара;
    • 250 гр. хорошей сметаны;
    • 2 яйца;
    • 1 ч. л. тертой лимонной цедры;
    • 80 мл. растительного масла;
    • 100 гр. шоколадной крошки (у меня темный шоколад) или 150 гр. черники;
    • маленькая щепотка соли.

    Приготовление маффинов с шоколадом


    Прежде всего разогреваем духовку до 180 градусов. В отдельной емкости смешиваем просеянные муку и разрыхлитель, добавляем сахар. Шоколад нарезаем мелкими кубиками или стружкой. Я взяла “шоколадные капли” из темного шоколада, которые используют в кондитерских изделиях.

    В другую чашку кладем сметану, яйца, вливаем растительное масло и добавляем тертую цедру лимона. Перед тем как натирать на терке лимон требуется очень хорошо помыть. Лучше даже воспользоваться щеточкой. Сюда же добавим щепотку соли. Теперь венчиком или миксером взбиваем до однородной массы. Сильно взбивать не требуется, как только ингредиенты перемешались, все достаточно.

    Теперь нам осталось только соединить жидкие и сухие ингредиенты. Всыпаем все разом.

    Теперь при помощи лопаточки или ложки перемешиваем все наши ингредиенты вместе. Не следует перемешивать очень тщательно. Могут и даже должны оставаться комочки. Тогда маффины будут хорошо подходить и останутся мягкими.

    И самый последний пассаж: разливаем полученное тесто по подготовленным формочкам. Если у вас не силиконовые штампы, то следует их смазать маслом и посыпать мукой, чтобы тесто не прилипло и маффины хорошо подходили при выпечке.

    Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов минут 25-30, готовность проверяем деревянной палочкой. Когда готовы вытаскиваем, оставляем остывать на решетке и затем зовем всех пить чай с маффинами с шоколадом.

    Приглашаю также попробовать песочное печенье к чаю или вкусный бисквитный пирог на йогурте!

    Приятного аппетита!

    13.01.2014 г. Прочитано 9041 раз(a).

    Маффин в кружке в микроволновке за 5 минут рецепт с фото

    Сегодня ближе к вечеру захотелось мне шоколада — приготовила шоколадный банановый маффин в кружке в микроволновке. Этот быстрый рецепт меня всегда выручает в те минуты, когда хочется сладкого здесь и сейчас, а в магазин ради плитки шоколада бежать не охота. Вот и научилась я в такие моменты обходиться шоколадной выпечкой.

    А что? Готовить легко, продукты самые простые и те, что всегда есть на кухне. Готовить очень быстро, а в микроволновке маффин готовится всего 5 минут. Вот и получается, что эта выпечка — беспроигрышный вариант для всех, кто любит сладкое, особенно шоколад.

    А еще это домашняя выпечка. В этой фразе много скрытого смысла, так как магазинную выпечку я не уважаю и боюсь ее страшно. Как начинаю читать состав, так сразу жалею, что не пошла учится на химика — там бы пригодились знания всех этих «ешек» и тому подобных соединений. Так что я лучше домашнюю выпечку буду готовить и кушать здоровую пищу (сейчас о вреде микроволновых волн говорить не буду, так как этот факт сомнительный, но я постоянно слежу за новыми исследованиями в этой области).

    Но сегодня у нас выпечка в микроволновке. Как я уже говорила, готовим мы банановые маффины в микроволновке. Причем, готовим в кружке одну порцию — это удобно, когда готовишь для себя любимой. Если планируется готовить для компании, тогда таких кружек можно поставить несколько, либо приготовить несколько порций теста и разлить их в силиконовые формочки.

    Ингредиенты

    Чтобы приготовить маффины в кружке в микроволновке, необходимы такие продукты:

    • 1 банан
    • 1 ст.л. молока
    • 1 яйцо
    • 3 ст.л. муки
    • 3 ст.л. какао
    • 1/4 ч.л. разрахлителя
    • 1/2 ч.л. ванильного сахара
    • 3 ст.л. порошка какао
    • щепотка соли

    Как сделать маффины в микроволновке

    1. Отличительная особенность. которая отличает маффины от кексов — для маффинов соединяются отдельно сухие продукты и влажные. Под конец они соединяются и сразу же выпечка отправляется выпекаться. Последуем этому правилу и в емкость добавим сахарный песок.
    2. Добавляем ванильный сахар для аромата.
    3. Засыпаем пшеничную муку высшего сорта.
    4. Теперь разрыхлитель теста (можно воспользоваться разрыхлителем домашнего приготовления, рецепт которого вы уже знаете. А если еще не знакомились с ним, тогда прошу почитать — бывает полезным).
    5. Добавляем соль. Совсем немного, буквально щепотку. Она нужна для усиления вкуса.
    6. Чтобы сделать маффин шоколадным (ради этого я и захотела его готовить), добавляем порошок какао.
    7. Сухие ингредиенты перемешиваем до однородности.
    8. Теперь влажные продукты. И первым из них будет банан.
    9. Мы его очищаем и нарезаем на небольшие кусочки.
    10. С помощью блендера превращаем банан в пюре.
    11. Добавляем в банановое пюре яйцо.
    12. Заливаем молоко и перемешиваем.
    13. К влажным ингредиентам засыпаем сухие. Перемешиваем все и выливаем в чашку.
    14. Чтобы маффин не выпрыгнул из чашки, наливаем в нее теста не более. чем на 2/3.
    15. Отправляем чашку в микроволновку на 5 минут. Мощность устанавливаем 700 Вт.

    Как видите, готовить маффины в микроволновке в чашке совсем не сложно. С помощью этого быстрого рецепта у вас всегда будет что подать к чаю домашним или неожиданным гостям.

    А еще банановый маффин в кружке в микроволновке очень вкусный. Такой выпечкой вполне можно заменить плитку шоколада.

    Приятного аппетита!

    Видео-рецепт приготовления бананового кекса в кружке

    Шоколадные маффины с черникой – Foxy Chef

    Не знаю, как Вы, но я без ума от маффинов! Особенно если маффин шоколадный 🙂 Не могу сказать, что подобный десерт мой любимый, но это отличное дополнение к чашечке кофе на завтрак или стакану молока на полдник. А еще я люблю их брать с собой, будь то дальняя дорога, перекус в университете или же просто пикник на улице. А Вы что предпочитаете?

    Только посмотрите на эти трещинки сверху! Согласитесь, что они совсем не портят внешний вид? Шоколадные маффины от этого только выигрывают 😉 Рецепт взяла из журнала «Crème brûlée», правда от себя решила добавить немного черники, ведь на улице еще лето. Маффины получаются рассыпчатыми и оооочень шоколадными! Кстати, обычно я использую темный шоколад.

    Из указанного количества ингредиентов получится 9 небольших маффинов.

    Ингредиенты:
    • 1 яйцо
    • 160 г сахара
    • 50 г сливочного масла
    • 125 мл молока
    • 150 г муки
    • 40 г какао
    • 1 ч. л. разрыхлителя
    • 1/4 ч.л. соды
    • 1/4 ч. л. соли
    • 50 г шоколада
    • 100 г черники

    Способ приготовления:

    Духовка 190º.

    1. Яйца взбейте с сахаром до образования пышной массы.
    2. Сливочное масло растопите, немного остудите и влейте тонкой струйкой к яйцам. Туда же добавьте молоко.
    3. В полученную массу просейте муку с какао и аккуратно размешайте. Туда же добавьте разрыхлитель, соду и соль, а затем чернику и поломанный на небольшие кусочки шоколад.
    4. Разлейте тесто по формочкам и выпекайте в разогретой духовке 20–25 минут.

    Замечания:
    • Вместо черники можно взять любые другие ягоды и даже сухофрукты.

    Приятного аппетита!

    Если вам понравился рецепт, то расскажите о нем друзьям. Может, они тоже захотят?:)
    И буду рада увидеть ваши фотографии в Instagram под тегом #foxy_inspired, если мой блог вдохновляет вас на приготовление чего-то вкусного.

    Похожее

    Легкие шоколадные маффины, Как приготовить шоколадные маффины

    Это простой рецепт влажных шоколадных маффинов с начинкой из шоколадной крошки. Процесс приготовления шоколадных кексов невероятно прост, и эти кексы собираются менее чем за 30 минут! Приколоть на потом »

    Обзор рецепта влажного шоколадного маффина

    Этот простой рецепт шоколадных маффинов невероятно влажный и насыщенно шоколадный! Тесто для маффинов приправлено какао-порошком, а в него добавлена ​​шоколадная стружка, чтобы создать декадентские двойные шоколадные маффины.

    Метод смешивания, используемый для приготовления этих шоколадных маффинов, называется методом смешивания маффинов. С помощью этого метода получаются нежные, пушистые и влажные кексы.

    Как добавить куполообразные вершины к шоколадным маффинам?

    Секрет получения куполообразных вершин на шоколадных маффинах заключается в том, чтобы начать их выпекать на сильном огне. Я предлагаю выпекать их при 425 F (220 C) в течение первых 10 минут выпечки.

    Этот высокий нагрев приведет к быстрому испарению воды в маффинах, создавая пар, который помогает маффинам быстро подняться.Как только кексы начнут нагреваться, они закончат выпекать при более низкой температуре.

    Как приготовить простые шоколадные маффины

    Я основал свой рецепт шоколадного маффина на моем базовом рецепте маффина. Чтобы приготовить шоколадные кексы, я просто уменьшил количество муки, указанное в рецепте, и заменил ее небольшим количеством какао-порошка. Я также добавил шоколадную стружку, чтобы сделать эти кексы еще более шоколадными! Их так легко приготовить, и они такие влажные!

    Метод смешивания маффинов, используемый при приготовлении этого рецепта, служит для сохранения мягкости маффинов и уменьшения образования глютена.

    Шаг 1: Смешайте сухие ингредиенты вместе

    Смешайте сухие ингредиенты в большой миске, взбивая их вместе. Сухие ингредиенты для шоколадных маффинов включают муку, сахарный песок, какао-порошок, соль и разрыхлитель.

    Шаг 2: Смешайте влажные ингредиенты

    Смешайте все влажные ингредиенты в отдельной миске и взбейте. Влажные ингредиенты для шоколадных маффинов включают молоко, масло, яйцо и ванильный экстракт.

    Шаг 3: Смешайте влажные ингредиенты с сухими ингредиентами

    Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте ложкой или резиновым шпателем до однородного состояния. На этом этапе также добавьте шоколадную стружку.

    Шаг 4: испечь кексы

    Выложите кексы порциями в форму для кексов и при желании посыпьте шоколадной крошкой. Из этого теста можно приготовить 10-12 кексов в зависимости от размера лунок в вашей форме для кексов.

    Вы можете испечь их с бумажной подложкой или сбрызнуть форму антипригарным спреем.

    Советы, приемы и методы приготовления шоколадных маффинов

    • Технически для этих кексов можно использовать любой жидкий жир, однако из жира, который остается жидким при комнатной температуре (например, растительное, рапсовое или оливковое масло), получаются кексы, которые остаются наиболее нежными при охлаждении.
    • Мне нравится посыпать верхнюю часть моих кексов шоколадной крошкой, чтобы сделать их еще более шоколадными и красивыми.
    • Эти шоколадные маффины можно легко сделать веганскими, заменив яйцом 1/4 стакана яблочного пюре или банановое пюре.Эти кексы также хорошо сочетаются со стандартной смесью муки без глютена, такой как смесь для выпечки Bob’s Red Mill или Cup 4 Cup Flour.

    Функции ингредиентов для шоколадных маффинов Easy Chocolate Muffin

    • Мука – это основная структура для маффина.
    • Какао-порошок также улучшает структуру и придает маффинам шоколадный вкус.
    • Сахар слегка подслащивает маффин. Маффины намного менее сладкие, чем кексы, поэтому их количество меньше, чем в рецепте торта.
    • Разрыхлитель – это разрыхлитель для кексов, заставляющий их подниматься.
    • Соль завершает вкус кекса.
    • Яйцо связывает маффин.
    • Молоко увлажняет муку для приготовления теста для маффинов. Это также добавляет нежности.
    • Масло добавляет нежности и не дает муке вырабатывать слишком много клейковины.

    Состав

    • 1 1/2 стакана (180 г) универсальной муки
    • 1/2 стакана (50 г) какао-порошка (предпочтительно голландская обработка, но можно использовать натуральный какао-порошок)
    • 2/3 стакана (130 г) сахарного песка
    • 1 чайная ложка (14 гр) разрыхлителя
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1 большое яйцо, комнатной температуры
    • 1 стакан (235 мл) цельного молока
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1/2 стакана (120 мл) растительного масла или рапсового масла
    • 1 чашка (170 г) шоколадной стружки + еще по желанию для посыпки

    Инструкции

    1. Подготовка: Разогрейте духовку до 425 F (220 C).Выстелите форму для кексов подушечкой для кексов или сбрызните антипригарным спреем.
    2. Смешайте сухие ингредиенты: В большой миске смешайте универсальную муку, какао-порошок, сахарный песок, разрыхлитель и соль.
    3. Смешайте влажные ингредиенты: В отдельной миске взбейте яйцо, молоко, ваниль и масло до однородного состояния.
    4. Объединение влажных и сухих ингредиентов: Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте ложкой или резиновым шпателем до однородного состояния.Этот процесс пойдет быстро и займет не более 10 раз. Вложите шоколадную стружку на этом этапе. Не перемешивайте тесто слишком сильно, иначе кексы получатся густыми и сухими.
    5. Разделите тесто по формочкам для маффинов, наполнив их почти полностью. При желании посыпьте шоколадной стружкой.
    6. Выпекайте при 425 F в течение примерно 10 минут, а затем уменьшите температуру духовки до 350 F (175 C) еще примерно на 5 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с влажными крошками.

    Банкноты

    ЗАМЕНА

    • Веганские кексы: замените яйцо на 1/4 стакана яблочного пюре или банановое пюре.
    • Кексы без глютена: замените универсальную муку хорошей смесью для выпечки без глютена.

    Рецепт какао-маффинов | Leite’s Culinaria

    Эти какао-кексы, приготовленные из муки, сахара, какао, яиц, масла и ванили, имеют не слишком сладкий, но интенсивный вкус какао. Для тех из нас, кто больше любит шоколад.

    Адаптировано из | Лучшая книга по маффинам | Уильям Морроу, 2004

    Эти кексы с какао лишь слегка сладкие и имеют скорее взрослый вкус какао, чем явно помутненный шоколадный привкус. Между их сдержанным шоколадным вкусом и тем фактом, что мы называем их маффинами, а не кексами, действительно довольно легко убедить себя, что они здоровы. – Рене Шеттлер

    Маффины с какао

    • Краткий обзор
    • (12)
    • 20 млн
    • 1 ч
    • На 12 кексов

    Состав USMetric


    Проезд

    Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).Установите решетку в центре духовки. Распылите форму для кексов или выстелите их бумажными формами для кексов.

    В средней миске взбейте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и соль.

    В большой миске взбейте яйца до легкого взбивания, затем добавьте молоко, масло и ваниль до однородной массы. Вмешайте мучную смесь деревянной ложкой, пока она не станет влажной.

    Заполните подготовленные формы примерно на 3/4.Оставшееся тесто оставьте для второй партии. Выпекайте в течение 20–23 минут или до тех пор, пока верхняя часть кексов не станет твердой и закругленной, а зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет с нескольких влажных крошек.

    Поставьте сковороду на решетку, чтобы она остыла в течение 10 минут.

    Осторожно покачивайте каждый кекс взад и вперед, чтобы высвободить его. Снимите кексы со сковороды и дайте им остыть на решетке в течение 5 минут.

    Заставь их исчезнуть. Вы можете хранить их в герметичном контейнере или в закрывающихся пластиковых пакетах до 24 часов при комнатной температуре или хранить в морозильной камере на срок до 2 месяцев. Первоначально опубликовано 22 сентября 2004 г.

    Обзоры тестировщиков рецептов

    Мне очень хотелось шоколада, я нашел этот рецепт какао-маффинов и обязательно буду готовить их снова. Они влажные, шоколадные и вкусные.И они не слишком сладкие.

    Никогда бы не подумал положить кусочек масла на теплый шоколадный маффин, но я сделал, как предлагал рецепт, и это было восхитительно. Мне также нравится, что они хорошо замерзают. Их замораживание отлично подходит для контроля порций, особенно с учетом того, что мой муж и сын не любят шоколад, и я не чувствую, что должен съесть целую кучу, пока они не испортились. Я могу съесть одну, отложить одну на следующий день, а остальные заморозить на потом.

    Это отличный рецепт для самых маленьких, потому что кексы смешиваются в мгновение ока.Мне они нравятся, потому что они не очень милые.

    Я также думаю, что они будут хороши в качестве мини-кексов, если сократить время выпечки примерно до 10 минут.

    Рецепт какао-маффинов © 2004 Брюс Вайнштейн и Марк Скарбро. Фото © 2015 Cookalamel. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

    Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

    Шоколадные кексы в стиле пекарни {без миксера}

    Шоколадные кексы в стиле пекарни – большие, вкусные, пушистые и шоколадные лакомства без миксера!

    Получаете ли вы информационный бюллетень Overtime Cook по электронной почте? Он полон рецептов, советов по кухне, меню и многого другого! Нажмите здесь, чтобы зарегистрироваться.

    У меня к вам важный вопрос: в чем разница между маффином и кексом?

    Ответ не так прост. Технически есть ряд отличий. Маффины более плотные, а капкейки должны быть легкими и пушистыми. Кексы, как правило, слаще, с более высоким содержанием сахара. Кексы часто менее жирны, чем их аналоги, похожие на пирожные. И, очевидно, самая заметная разница в том, что кексы обычно имеют глазурь, а кексы – нет.

    Но, несмотря на все эти технические различия, правда в том, что функционально между ними не всегда есть очень сильная разница. Я думаю, что кексы – это скорее еда для завтрака, особенно для завтрака в дороге. Этот рецепт кексов определенно более серый, чем некоторые другие, потому что он более легкий и пушистый и наполнен шоколадом.

    Если вы ищете повод съесть шоколадный торт на завтрак, считайте это своим знаком. Если вы хотите покрыть это глазурью и назвать это кексом, вот ваш знак – следуйте рецепту глазури для этого торта.Как бы вам ни нравились эти супер-легкие шоколадные кексы в стиле пекарни, я знаю, что они вам понравятся и вы будете готовить их снова и снова!

    Часто задаваемые вопросы о шоколадных маффинах «Пекарня»

    Свиток прошел FAQ, чтобы добраться до рецепта.

    Почему эти кексы называют «хлебобулочными»?

    Вот признание: несмотря на то, что я сделал сотни, может быть, тысячи маффинов за свою жизнь, каждый раз, когда я захожу в пекарню или кафе и вижу одну из тех больших маффинов с красивым большим круглым куполом, мне безумно хочется купить один.Когда они вышли из духовки, они были большими и настолько соблазнительными на вид, что я сразу понял, что должен назвать их «Шоколадные кексы в стиле пекарни». Попробуйте, поймете!

    Можно ли замораживать шоколадные кексы в стиле пекарни?

    Да! Эти кексы очень хорошо застывают. Фактически, я замораживаю их в отдельных пакетах, чтобы было легче взять один и уйти. Вы можете просто оставить его в морозильной камере, пока маффин не разморозится, или положить в микроволновую печь, пока он немного не нагреется. Лучше всего, когда кексы немного подогреваются, а шоколад немного «тает»!

    Можно ли удвоить этот рецепт?

    Конечно, этот рецепт можно удвоить.Обязательно удвойте его аккуратно, чтобы все было правильно удвоено. Обратите внимание, что при работе с большим количеством теста вам может быть легче работать с миксером.

    Могу я приготовить этот рецепт в миксере?

    Вы можете использовать миксер, если хотите, но в этом нет необходимости. Хитрость с маффинами заключается в том, чтобы не перемешать тесто слишком сильно, поэтому, если вы используете миксер вместо миски и венчика, обязательно перемешайте тесто слишком сильно, в результате чего кексы получатся более жесткими.

    Могу ли я добавить в этот рецепт что-нибудь кроме шоколадной стружки?

    Совершенно верно! Вместо (или в дополнение к) шоколадной стружки или кусочков используйте любые ароматизированные чипсы, которые хорошо сочетаются с шоколадными кексами.Некоторыми примерами являются чипсы из белого шоколада, карамельные чипсы, чипсы из ириски, чипсы для капучино или чипсы из нуги.

    Могу ли я добавить глазурь к этим маффинам?

    Да, вы определенно можете покрыть эти кексы глазурью, чтобы получить дополнительное «что-то», чтобы вывести эти кексы на новый уровень. Вот несколько рецептов глазури, которые стоит попробовать: эта ванильная глазурь, глазурь из сливочного сыра или шоколадная глазурь,

    Могу я испечь это как один большой торт?

    Как правило, рецепты проходят тщательную проверку в том виде, в каком они написаны, и вы вносите все изменения на свой страх и риск.Если вы хотите испечь кексы в стиле пекарни как один большой торт, лучше всего попробовать две формы для выпечки хлеба. Время выпекания тоже нужно будет увеличить.

    Могу ли я испечь эти кексы как мини-кексы?

    Конечно! Шоколадные кексы в стиле пекарни можно выпекать в мини-формах для кексов. Используйте мини-вкладыши для маффинов и наполняйте их, как и в случае с полноразмерными маффинами, почти до полного заполнения. Им потребуется гораздо меньше времени на выпекание, потому что они такие маленькие. Я проверял их через 8-10 минут.

    Если вы выпекаете их как мини-кексы, лучше использовать обычные шоколадно-шоколадные чипсы (а не более крупные куски), поскольку большие кусочки шоколада будут занимать слишком много кексов. На самом деле, мини-шоколадные чипсы были бы идеальными, так как обеспечивали бы идеальное соотношение шоколадных чипсов и кексов.

    Могу я испечь эти кексы как большие кексы?

    Конечно, можно! Как было сказано выше, эти кексы можно выпекать в формах для кексов разного размера. Время выпекания необходимо будет отрегулировать – для больших кексов обычно требуется около 25 минут, но прежде чем вынимать кексы из духовки, проверьте их, чтобы убедиться, что верхняя часть плотная / застывшая.

    Отличный совет при изменении размера кексов, если вы не знаете, сколько времени нужно выпекать, – это сделать тестовую партию всего из одного или двух кексов. Как только вы поймете, сколько нужно времени для выпекания кексов, вы можете приступить к выпеканию остальной партии.

    Могу я сделать эти кексы молочными?

    Конечно, можно! Для молочных продуктов вы захотите использовать пахту вместо немолочного заменителя, о котором я упоминал. Если у вас нет пахты, используйте немолочные заменители, но используйте молочное молоко вместо немолочного.

    Чтобы по-настоящему превзойти эти кексы, вы можете использовать чипсы из молочного шоколада (Lieber’s делает версию cholov yisroel) или нарезать плитку молочного шоколада. Используйте вместо темного шоколада или в дополнение к нему.

    Некоторые другие рецепты маффинов, которые могут вам понравиться:

    Маффины с капучино

    Маффины с тыквой и кукурузой

    Маффины с арахисовым маслом

    Кексы с апельсином и клюквой

    Шоколадно-кукурузные кексы

    Полезные кексы с клубникой и ревенем

    Здоровые кексы со специями и яблоками

    Здоровые кексы с апельсином и морковью

    Рецепты завтрака, которые стоит попробовать:

    Карамельное яблоко Гранола

    Пряничные лепешки

    Здоровые оладьи с арахисовым маслом

    Тыквенные вафли со специями

    Вафли S’mores

    Гранола из клена и тыквы

    Здоровые шоколадные оладьи с чизкейком

    Здоровые овсяные тыквенные оладьи

    Здоровые имбирные оладьи

    Инструментов, необходимых для этого рецепта:

    Чаша для смешивания

    Венчик (этот мой любимый!)

    Мерные чашки и ложки (мой любимый набор!)

    Стандартная форма для маффинов

    Мини-форма для маффинов (опция, см. FAQ)

    Форма для маффинов Jumbo (опция, см. FAQ)

    Бумажные вкладыши для маффинов

    Вы еще не подписаны на @overtimecook в Instagram?

    Шоколадные кексы в стиле пекарни

    Доходность: около 18 кексов

    Время подготовки: 8 минут

    Время готовки: 20 минут

    Общее время: 28 минут

    Состав

    • 3 яйца
    • 3/4 стакана масла
    • 1 1/2 стакана сахара
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 1/2 чайной ложки морской соли
    • 2/3 стакана какао-порошка
    • 1 стакан пахты ИЛИ 1 стакан немолочного заменителя пахты (см. Инструкции)
    • 2 стакана муки
    • 1 пакет (9 унций) шоколадной стружки или кусочков шоколада

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350.Выстелите форму для кексов бумажной подкладкой и отложите в сторону.
    2. В средней миске взбейте яйца, масло, сахар, ваниль, разрыхлитель, пищевую соду и соль до однородности.
    3. Добавьте какао-порошок, муку и пахту. Перемешайте до однородности.
    4. Добавьте большую часть кусочков шоколада в тесто и перемешайте, чтобы все перемешалось.
    5. Наполните формы для кексов доверху почти до заполнения. Посыпьте сверху оставленными кусочками шоколада.
    6. Выпекайте около 20 минут, пока верх не застынет.

    Банкноты

    Для приготовления немолочного заменителя пахты: добавьте одну столовую ложку лимонного сока в мерный стаканчик на одну чашку. Залейте до верха заменителем молока на ваш выбор. Оставьте на 5 минут, пока он не станет творожистым. Используйте в рецептах вместо пахты. (Это также работает с молочным молоком.)

    Нравится этот рецепт? Вам очень понравятся мои кулинарные книги!

    Они тоже отличный подарок!

    Нажмите здесь, чтобы купить что-нибудь сладкое.

    Нажмите здесь, чтобы приобрести Real Life Kosher Cooking

    Нажмите здесь, чтобы приобрести Больше кошерного приготовления в реальной жизни

    Не пропустите новый рецепт! Следуйте за мной, чтобы быть в курсе всех обновлений на:

    Facebook | Instagram | Twitter | Pinterest

    Спасибо за посещение! Я знаю, что вам понравятся кексы, и они очень быстро собираются вместе! Вернись поскорее за более вкусным рецептом.-Мириам

    Раскрытие информации: OvertimeCook.com является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов путем рекламы и ссылок на amazon.com.

    Липкий шоколадный маффин: Рецепты: рецепт канала приготовления

    Липкие центры:

    4 унции нарезанного молочного шоколада

    1/4 стакана жирных сливок

    1/2 столовой ложки несоленого сливочного масла

    Маффины:

    6 столовых ложек несоленого сливочного масла

    2 унции горько-сладкого шоколада, нарезанного (около 1/2 стакана)

    2 стакана универсальной муки

    2/3 стакана сахара

    1/2 стакана несладкого какао-порошка

    1 столовая ложка разрыхлителя

    1/2 чайной ложки мелкой соли

    1/4 чайной ложки пищевой соды

    1 стакан молока

    1 чайная ложка чистого экстракта ванили

    1 большое яйцо

    Большой стакан молока для сервировки

    Легкие кексы с шоколадной крошкой

    Мы любим эти легкие кексы с шоколадной крошкой! На их приготовление уходит всего 30 минут – и большая часть этого времени – время выпечки.Это классический рецепт – без суеты и при этом невероятно вкусно. Перейдите к рецепту кексов с шоколадной крошкой или прочтите наши советы по их приготовлению.

    Как приготовить наши любимые кексы с шоколадной крошкой

    Мы любим делать кексы – их легко и быстро приготовить. Если нам хочется чего-нибудь сладкого или свежеиспеченного из духовки, кексы всегда в списке. Эти простые кексы с шоколадной крошкой не требуют особого оборудования – только миски и ложка.

    Еще больше любимых нами рецептов маффинов: Попробуйте наши быстрые и простые кексы с черникой или шоколадно-клубничные кексы.

    Для приготовления кексов взбейте вместе муку, коричневый сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Мы используем и разрыхлитель, и пищевую соду – разрыхлитель поднимает большую часть, а пищевая сода делает кексы нежными и мягкими.

    Для влажных ингредиентов мы смешиваем растительное масло, яйцо, молоко и ванильный экстракт.Это добавлено в сметану, которая придает кексам аромат и еще больше увлажняет их. Наконец, смешайте влажные и сухие ингредиенты, а затем добавьте шоколадную стружку, и все готово. Сказал вам, что это было легко.

    Кстати, если вы любите бананы, попробуйте наши банановые кексы с шоколадной крошкой!

    Совет для маффинов: не переусердствуйте

    Когда вы готовите кексы, помните следующее: смешивайте сколько угодно сухих ингредиентов, сколько хотите влажных ингредиентов, но когда вы складываете их вместе, перемешивайте только до тех пор, пока они не соединятся.

    Если перемешать, кексы получатся тяжелыми и плоскими. Вот почему мы просим вас использовать вилку, чтобы смешивать ингредиенты в нашем рецепте ниже. Если вы воспользуетесь ручным блендером или настольным миксером, кексы могут стать жесткими.

    Рецепт обновлен, первоначально опубликован в апреле 2013 года. После публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. – Адам и Джоанн

    Легкие шоколадные кексы

    • PREP
    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    • ИТОГО

    Эти кексы легко приготовить.Нам особенно это нравится, когда мы настроены на что-то другое, кроме хлопьев. Мы откажемся от блинов и приготовим их на завтрак. По этому рецепту кексов с шоколадной крошкой получается 9 кексов. Поскольку в большинстве стандартных форм для маффинов имеется 12 чашек для маффинов, в нашем рецепте мы просим вас добавить 1-2 столовые ложки воды в пустые чашки. Таким образом чашки с водой будут нагреваться с той же скоростью, что и чашки с жидким тестом для кексов, что поможет кексам приготовиться равномерно.

    На приготовление примерно 9 кексов

    Вам понадобится

    1 1/2 стакана (195 граммов) универсальной муки

    3/4 стакана (150 г) слегка упакованного коричневого сахара

    1/2 чайной ложки кошерной соли

    1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

    1/2 чайной ложки пищевой соды

    1/3 стакана (80 мл) растительного масла

    1 большое яйцо

    От 1/3 до 1/2 стакана (80-120 мл) молока, мы используем обезжиренное молоко

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    1/2 стакана сметаны

    3/4 стакана шоколадной крошки

    Указания

    • Приготовьте тесто
    • Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Выложите 9 чашек для кексов стандартного размера бумажными вкладышами. Добавьте 1–2 столовые ложки воды в 3 пустые чашки для кексов (это поможет обеспечить равномерное выпекание кексов).

      Смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске венчиком. Взбейте не менее 10 раз, чтобы убедиться, что все смешалось.

      Добавьте растительное масло в мерный кувшин, вмещающий не менее 1 стакана. Добавьте яйцо, затем наполните кувшин молоком до 1 чашки (это должно быть от 1/3 до 1/2 стакана молока).Добавьте экстракт ванили и взбивайте до однородности. Добавьте молочную смесь в миску среднего размера, добавьте сметану и хорошо перемешайте.

      Влейте смесь молока и сметаны в смесь муки и сахара, затем перемешайте вилкой. Не перемешивайте слишком много. Добавьте шоколадную стружку и с помощью лопатки или ложки аккуратно добавьте шоколад в тесто для маффинов.

      • Выпекать маффины
      • Разделить тесто на 9 чашек для маффинов. (Тесто достигнет вершин бумажных вкладышей).

        Выпекайте кексы до тех пор, пока верхняя часть не перестанет быть влажной, а зубочистка, вставленная в середину кекса, не выйдет чистой или с крошками, а не с влажным тестом; 15-20 минут.Переложите кексы на решетку и полностью остудите.

    Советы Адама и Джоанны

    • Пищевая ценность: Пищевая ценность, указанная ниже, является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

    Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste – Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

    Питание на порцию: Размер порции 1 маффин / 302 калорий / белок 4 г / углеводы 38 г / пищевые волокна 1 г / общее количество сахаров 20 г / общее количество жиров 16 г / насыщенные жиры 5 г / холестерин 28 мг

    АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

    Банановые маффины с шоколадной начинкой Рецепт от Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

    на 12 порций

    • 2 банана
    • 1 большое яйцо, комнатная температура
    • ⅓ чашка растительного масла (80 мл)
    • ½ стакана сахара (100 г)
    • ¼ стакана цельного молока (60 мл)
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1 ½ стакана универсальной муки (185 г)
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • ½ чайной ложки пищевой соды
    • ¼ чайной ложки кошерной соли
    • ¼ стакана шоколадной посыпки (50 г)
    • Антипригарный кулинарный спрей, для смазывания сковороды
    • ½ стакана полусладких шоколадных чипсов (90 г)
    • ½ стакана жирных сливок (120 мл) ), горячее
    • Калории 236
    • Жир 14 г
    • Углеводы 27 г
    • Клетчатка 1 г
    • Сахар 13 г
    • Белок 3 г

    Расчетные значения основаны на размере одной порции.

    1. Разогрейте духовку до 150 ° C (300 ° F).
    2. Если бананы еще не созрели, положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте 15-20 минут, пока они не станут почти черными. Будьте осторожны, не пережарьте, иначе бананы потекут.
    3. Дайте бананам остыть до комнатной температуры. Увеличьте температуру духовки до 350 ° F (180 ° C).
    4. Очистите бананы и поместите их в большую миску. Бананы разомните ручным миксером или вилкой.
    5. Добавьте яйцо, растительное масло, сахар, молоко и ваниль.Взбивайте до однородности.
    6. Просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в банановую смесь. Взбивайте до однородной массы, стараясь не перемешивать слишком много.
    7. Используйте резиновую лопатку, чтобы аккуратно добавить шоколадную посыпку в тесто.
    8. Смажьте форму для кексов на 12 чашек антипригарным спреем. Разложите тесто по чашкам.
    9. Выпекать 20-25 минут, пока верхняя часть не подрумянится, а зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.
    10. Поместите шоколадную стружку в термостойкую мерную чашку для жидкости.Полить горячими жирными сливками. Оставьте на 1 минуту, затем перемешайте, пока шоколад не растает и не станет однородным.
    11. Пока кексы еще теплые, используйте тыльную часть деревянной ложки, чтобы протолкнуть отверстие в центре каждого кекса. Дать остыть до комнатной температуры.
    12. Наполните маффины шоколадным ганашем.
    13. Охладите кексы в холодильнике не менее 1 часа, пока центр не застынет.
    14. Наслаждайтесь!

    на 12 порций

    • 2 банана
    • 1 большое яйцо, комнатная температура
    • ⅓ стакана растительного масла (80 мл)
    • ½ стакана сахара (100 г)
    • ¼ стакана цельного молока (60 мл)
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1 ½ стакана универсальной муки (185 г)
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • ½ чайной ложки пищевой соды
    • ¼ чайной ложки кошерной соли
    • чашки шоколадной посыпки (50 г)
    • антипригарный кулинарный спрей , для смазывания сковороды
    • ½ стакана полусладких шоколадных чипсов (90 г)
    • ½ стакана жирных сливок (120 мл), горячие
    • Калорийность 236
    • Жир 14 г
    • Углеводы 27 г
    • Клетчатка 1 г
    • Сахар 13 г
    • Белок 3 г

    Расчетные значения основаны на размере одной порции.

    1. Разогрейте духовку до 150 ° C (300 ° F).
    2. Если бананы еще не созрели, положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте 15-20 минут, пока они не станут почти черными. Будьте осторожны, не пережарьте, иначе бананы потекут.
    3. Дайте бананам остыть до комнатной температуры. Увеличьте температуру духовки до 350 ° F (180 ° C).
    4. Очистите бананы и поместите их в большую миску. Бананы разомните ручным миксером или вилкой.
    5. Добавьте яйцо, растительное масло, сахар, молоко и ваниль.Взбивайте до однородности.
    6. Просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в банановую смесь. Взбивайте до однородной массы, стараясь не перемешивать слишком много.
    7. Используйте резиновую лопатку, чтобы аккуратно добавить шоколадную посыпку в тесто.
    8. Смажьте форму для кексов на 12 чашек антипригарным спреем. Разложите тесто по чашкам.
    9. Выпекать 20-25 минут, пока верхняя часть не подрумянится, а зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.
    10. Поместите шоколадную стружку в термостойкую мерную чашку для жидкости.Полить горячими жирными сливками. Оставьте на 1 минуту, затем перемешайте, пока шоколад не растает и не станет однородным.
    11. Пока кексы еще теплые, используйте тыльную часть деревянной ложки, чтобы протолкнуть отверстие в центре каждого кекса. Дать остыть до комнатной температуры.
    12. Наполните маффины шоколадным ганашем.
    13. Охладите кексы в холодильнике не менее 1 часа, пока центр не застынет.
    14. Наслаждайтесь!

    У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

    Двойные шоколадные маффины (рецепт Costco Copycat) – Let’s Dish Recipes


    ДВОЙНЫЕ ШОКОЛАДНЫЕ МАФФИНЫ (РЕЦЕПТ COSTCO COPYCAT) – Эти декадентские шоколадные маффины, наполненные шоколадной стружкой, по вкусу напоминают гигантские шоколадные маффины от Costco!

    Вы должны знать сразу, что я чувствую себя немного виноватым, называя эти кексы.Если вы когда-нибудь пробовали двойные шоколадные кексы Costco, вы меня понимаете.

    Они никого не обманывают. Поскольку эти так называемые «кексы» на самом деле представляют собой насыщенные, влажные шоколадные кексы… без глазури.

    И, конечно же, они сделаны из смеси для шоколадного торта. Это мертвая распродажа. Но если мы назовем их кексами, то сможем съесть их на завтрак, и мне это хорошо.

    Как бы вы их ни называли, они отлично подходят для перекусов после школы или завтрака в дороге!

    Мне нравится использовать шоколадные миниатюрные чипсы, но и обычный размер тоже подойдет.В любом случае, это одни из самых вкусных шоколадных кексов , которые вы когда-либо пробовали!

    Кексы Costco огромны, поэтому я решил делать свои в форме для маффинов обычного размера. Я скажу – и моя семья согласилась, – что они на вкус очень похожи на сорт Costco.

    По этому рецепту я получаю около двух дюжин кексов обычного размера. Если вы возьмете форму для маффинов размером с Costco, вы получите около дюжины маффинов.

    Мой младший, который на самом деле не любитель шоколада или сладостей, был почти уверен, что он не станет заботиться об этих маффинах.Но, попробовав их, с тех пор он ел по одной на завтрак каждый день!

    Я, с другой стороны, новичок, мне бы очень понравился этот рецепт двойного шоколадного маффина Costco Copycat, и я не был разочарован. А если два десятка маффинов просто не доешь, то и заморозятся они красиво!


    Обязательно сохраните этот рецепт двойных шоколадных маффинов (Costco Copycat) на своей любимой доске

    Pinterest для дальнейшего использования.


    Вот что вам понадобится для приготовления двойных шоколадных маффинов (Costco Copycat)


    • Дьявольская смесь для торта
    • Яйца
    • Растительное масло
    • Молоко
    • Ваниль
    • Быстрорастворимый шоколадный пудинг
    • Корица
    • Сметана
    • Шоколадные чипсы

    Двойные шоколадные маффины (рецепт Costco Copycat)

    Урожайность: 24

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время : 30 минут

    Эти декадентские шоколадные кексы, наполненные шоколадной стружкой, по вкусу напоминают гигантские шоколадные кексы от Costco!

    Ингредиенты

    • 3 яйца
    • 1/2 стакана рапсового масла
    • 1/2 стакана молока
    • 1/4 стакана воды
    • 1 чайная ложка ванили
    • 1 Смесь для торта Devil’s food
    • 1 (3.9 унций) пакет быстрорастворимый шоколадный пудинг
    • 1/2 чайной ложки корицы
    • 1 стакан сметаны
    • 2 1/2 стакана полусладких шоколадных чипсов, разделенных на части

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 375 градусов. Выровняйте формы для кексов бумажными вкладышами.
    2. В большой миске слегка взбить яйца. Смешать масло, молоко, воду, ваниль.
    3. Добавьте сметану, смесь для торта, смесь для пудинга и корицу. Хорошо перемешать. Добавьте 2 стакана шоколадной стружки.
    4. Заполнить формы для кексов на 3/4.Посыпьте тесто оставшимися 1/2 стакана шоколадной крошки. Выпекать 15-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании:
    Выход: 24 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорий: 246Общее количество жиров: 13 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 30 мг Натрий: 19216 мг Углеводы5 Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

    Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:
    Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter

    Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

    Еще более вкусные рецепты маффинов

    Банановые кексы с отрубями

    Эти влажные и ароматные кексы с отрубями – отличный способ использовать спелые бананы. Идеально подходит для завтрака, позднего завтрака или здорового перекуса.

    Получить рецепт

    Лучшие базовые маффины

    Этот простой базовый рецепт маффинов просто ждет, когда вы добавите свои любимые смеси, такие как свежие фрукты или шоколадные чипсы.И они тоже вкусные! Это единственный рецепт кексов, который вам когда-либо понадобится.

    Получить рецепт

    Приготовить кексы с отрубями

    Приготовить тесто для этих кексов с отрубями и хранить его в холодильнике до 4 недель! Отличный способ подать свежие кексы на завтрак или перекус в любое время, когда возникает желание.

    Получить рецепт

    Овсяные кексы с яблоком

    Эти сытные кексы наполнены овсом, яблоками и осенними специями.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *