Как сделать лапшу татарскую: Татарская лапша, пошаговый рецепт с фото

Отметить как Завершенное

Разлить суп по тарелками, посыпать зеленью и подать с курицей.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Домашняя лапша с курицей, как приготовить | ХозОбоз

С давних времен к нам пришла замечательная традиция – после свадьбы, на второй день, молодая жена готовит домашнюю лапшу и приглашает всех гостей её отведать. По тому, как вкусно приготовлен суп, определяют, насколько хороша девушка в качестве хозяйки! В селах эту традицию соблюдают и в наше время, поэтому любая девушка, собравшаяся замуж, должна знать, как готовить домашнюю лапшу.

Это блюдо полезно, ведь готовится только из натуральных продуктов, которые в селе имеются у каждого: курица, яйца, мука, лук, морковь, зелень, ну а в городах все это можно без труда найти на рынке или в маркетах. Куриный бульон так же очень полезен, да и в лапше только натуральные ингредиенты, поэтому такой суп можно давать деткам, начиная с года.

Ингредиенты

• куриное мясо — 0,5 кг;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• укроп и петрушка – 50 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1/3 стакана;
• соль, перец;
• вода – 3 л.

Приготовление домашней лапши

1. Взбить одной яйцо, лучше домашнее или с оранжевым желтком, тогда лапша будет красивого желтого цвета.

   Взбейте одно яйцо

2. Добавить 1/3 стакана муки и тщательно вымесить, тесто должно получиться тугое.

   Добавьте муки и замесите тесто

3. Разрезать получившееся тесто на 3 травные части, посыпать стол мукой и раскатывать каждую часть отдельно. Тесто должно получиться очень тонким. Оставить тесто для лапши на 15-20 минут, чтобы оно подсохло.

   Разрежьте тесто

4. Тесто должно получиться очень тонким. Оставить тесто для лапши на 15-20 минут, чтобы оно подсохло.

   Раскатайте тесто на тонкие блины

5. Каждый тонкий лист теста свернуть рулетом и нарезать тонкими полосками. Резать нужно как можно тоньше, так как в процессе приготовления домашней лапши для супа, тесто увеличится в 2 раза.

   Сверните тесто в рулетик и нарежьте

6. Аккуратно руками разделить рулетки на отдельные полоски и оставить подсыхать ещё на 15 минут.

   Разложите лапшу на досточку и дайте подсохнуть

Маленькие советы

• Можно делать лапшу не на яйце, а на воде или на молоке.
• Готовую лапшу можно высушить и хранить в банке, а использовать по необходимости.
• Если нет времени ждать, пока раскатанные листы подсохнут, можно их подержать на скалке над газом по 1 минуте;
• Если приготовить много лапши (на 5-7 яиц), то можно использовать в качестве гарнира.
• Лапшу можно сделать цветной, добавив в яйцо сок моркови, свеклы или шпината. Такую лапшу с удовольствием будут кушать дети.
• Можно добавлять в лапшу и другие добавки: зелень, сушеные травы, куриную печень.
• Если полоски слипаются, то они слипнутся и в супе. Лучше заново из них сформировать кусок теста и, добавив муки, замесить.

Приготовление супа с лапшой

1. Пол килограмма куриного мяса, это может быть окорок или грудка, залить фильтрованной или родниковой водой и поставить на огонь. На кусочки резать не нужно. Домашняя лапша с курицей получится особенно вкусно, если использовать для приготовления домашнюю птицу и можно даже с потрохами.

   Киньте куриное мясо в кастрюлю и поставьте на огонь

2. После того, как бульон закипит, снять пену и оставить вариться ещё на 30-40 минут. Если птица домашняя, то время на приготовления бульона можно увеличить. Картофель, лук и морковь помыть и почистить.

   Очистите и нарежьте морковь

3. Картофель порезать брусочками, лук и морковь – полумесяцами.

   Нарежьте чищеную картошку брусочками

4. Укроп и петрушку мелко порубить.

   Порубите зелень

5. Вынуть мясо на тарелку и с помощью двух вилок разделить на кусочки, оно легко отделяется.

   Разделите вареную курицу на кусочки

6. Куриный бульон посолить и поперчить.

   Посолите и поперчите бульйон

7. В кастрюлю высыпать картофель, морковь и лук.

   Добавьте овощи в куриный бульйон

8. Спустя 5 минут добавить вареное мясо.

   Отправьте в суп куриное мясо

9. Через 10 минут после овощей можно вводить в суп домашнюю лапшу.

   Насыпьте домушнюю лапшу в кастрюлю

10. Затем высыпать порубленную зелень.

    Зелень так же отправьте в кастрюлю с лапшой

11. Спустя 7-10 минут после введения лапши кастрюлю убирают с огня и дают супу настояться около 15-20 минут.

    Домашняя лапша с курицей готова

На выходе получается примерно 7-8 порций по 400 грамм. Энергетическая ценность:

• калорийность 1 порции – 330 Ккал;
• белки -12,0 г;
• жиры -3,7 г;
• углеводы – 60 г.

Домашняя лапша с курицей получается вкусная и аппетитная. В её составе только натуральные ингредиенты, поэтому можно радовать своих родных и близких полезным супом как можно чаще. Так как приготовить домашнюю лапшу несложно, то с этим может справиться даже начинающая хозяйка. ХозОбоз как всегда стоит на страже вашего хорошего настроения и домашнего уюта, ждем ваших отзывов об этом блюде в комментариях.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Токмач — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	200 г		1 шт.
	1 шт.		300 г
	1 щеп.	Кориандр сушеный	1 щеп.
	2 л		3 шт.
	по вкусу		по вкусу
	0,2 пуч.		0,2 пуч.

Описание рецепта — Токмач:

Токмач — это сытное первое блюдо татарской кухни! Токмач представляет собой суп, основа которого- лапша, желательно домашнего приготовления, свежая и качественная! Для приготовления основы-бульона для токмача можно использовать курицу, говядину, баранину и даже грибы! Также не существует строгих привал по поводу овощного состава этого супа-лапши — картофель можно не добавлять (особенно с вариантом токмача с курицей), лук использовать белый или репчатый, а букет зелени подбирать по своему вкусу! Ясно одно- токмач готовится легко, это блюдо очень вкусное, сытное, питательное и полезное, особенно в холодное время года!

Токмач: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления супа-лапши возьмите мясо ( в данном случае баранина), картофель, морковь, лук, свежий укроп и петрушку, соль, чёрный перец горошком, чёрный молотый перец, кориандр, воду.

Шаг 2:

Так как токмач- это суп-лапша, то предварительно приготовьте домашнюю лапшу по рецепту Лапша домашнего приготовления http://www.patee.ru/recipes/pasta/view/?id=150322. Нам понадобится 200 грамм лапши.

Шаг 3:

Морковь и лук возьмите крупного размера или удвойте количество овощей. Итак, чистим лук и морковь, половину моркови нарезаем крупными брусочками, а половинку луковицы разрезаем на две части. Оставшиеся лук и морковь нам понадобятся немного позже.

Шаг 4:

	300 г
	1 щеп.
Кориандр сушеный	1 щеп.

В кастрюлю выкладываем кусочек промытой баранины, можно брать мякоть или мясо на кости, чтобы бульон был более наваристым. Также в кастрюлю выкладываем нарезанные морковь и лук, добавляем кориандр и чёрный перец горошком.

Шаг 5:

Вливаем холодную воду и ставим кастрюлю на сильный огонь. Когда вода закипит, снимаем пену, делаем огонь минимальным и продолжаем варить бульон около 1 часа 30 минут при малом кипении.

Шаг 6:

За пять минут до приготовления бульона чистим картофель и нарезаем его крупными ломтиками.

Шаг 7:

Оставшуюся половинку моркови нарезаем соломкой.

Шаг 8:

Оставшуюся половинку луковицы нарезаем мелкими кубиками.

Шаг 9:

Когда баранина будет полностью готова, достаём мясо и разваренные овощи из бульона. Бульон процеживаем, лук и морковь выбрасываем, а мясо отделяем от кости и закладываем обратно в кастрюлю и заливаем бульоном.

Шаг 10:

Также в бульон добавляем картофель, нарезанный лук и соломку моркови. Когда бульон закипит, убавляем огонь и продолжаем варить его до готовности картофеля.

Шаг 11:

Когда картофель будет готов, солим бульон по вкусу и даём ещё раз закипеть.

Шаг 12:

Добавляем домашнюю лапшу.

Шаг 13:

Перемешиваем и варим токмач до готовности лапши. Так как домашняя лапша варится быстро, то нам не понадобится на это много времени (около трёх минут).

Шаг 14:

В готовый суп-лапшу по вкусу добавляем чёрный молотый перец и измельчённую зелень.

Шаг 15:

Перемешиваем, снимаем кастрюлю с плиты.
Токмач с бараниной готов!
Подаём блюдо в горячем виде в качестве первого блюда. В каждую тарелку обязательно положите мясо, лапшу, овощи и залейте наваристым ароматным бульоном!

Шаг 16:

Приятного аппетита!

Домашняя татарская лапша — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Приготовить домашнюю татарскую лапшу несложно, следуйте пошаговым инструкциям и готовьте с удовольствием. В такую ​​лапшу нельзя добавлять зажарку, чтобы сохранить натуральный вкус продуктов; лавровый лист тоже добавлять не стоит, так как он нейтрализует вкус курицы.

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: Мука

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: татарская/восточная

Ингредиенты:

• Цыпленок — 600 грамм
• Яйцо — 1 шт.
• Вода — 2.5 литров
• Мука — 80-100 грамм (количество муки зависит от размера яйца)
• Лук — 1 шт.
• Соль — 1 чайная ложка (или по вкусу)
• Перец черный молотый — 1 щепотка (для подачи)
• Свежая зелень — 15 Грамм (для подачи, зеленый лук, укроп, петрушка)

Порции: 4-5

Как приготовить «Домашнюю татарскую лапшу»

Подготовьте ингредиенты.

Курицу помыть, лук очистить, залить холодной водой, поставить на слабый огонь. Варить в открытом виде до закипания, периодически снимая пену. После закипания можно накрыть крышкой, но не до конца, иначе бульон будет мутным. Огонь для приготовления пищи должен быть слабым, практически минимальным.

Пока бульон варится, сварим лапшу. Для этого вбиваем яйцо, кладем немного соли, взбалтываем.

Понемногу всыпать муку и перемешать с яйцом.

Далее замешиваем тесто на столе.

Замешиваем тесто, пока оно не станет очень густым и тугим.

Раскатать тесто в пласт, как можно тоньше.

Нарежьте тесто полосками.

Тесто можно нарезать несколькими способами, например, собрать столько полосок и разрезать поперек, тогда лапша получится короткой.

Можно полоску свернуть в рулет и разрезать вдоль, тогда получится длинная лапша.

Слегка подсушить лапшу. Его можно заготовить впрок, полностью просушив и переложив в банку для хранения.

Бульон готов, лук можно вынимать, свое назначение он уже выполнил.

Вынуть курицу.

Куриное мясо разобрать на волокна.

Бульон процедить, посолить по вкусу.

Выложите лапшу в бульон, полностью выключив огонь.

Через 5-10 минут лапша настоялась и готова к подаче.

Суп с лапшой подать с кусочками мяса, добавить по вкусу черного перца, отдельно подать мелко нарезанную зелень. Очень вкусная и полезная домашняя татарская лапша готова, приятного аппетита!

Суп с татарской лапшой

Этот аутентичный рецепт татарского супа с лапшой мне достался от свекрови, так готовили суп с лапшой в ее семье. Прошло много лет, а я готовлю этот суп точно так же. Это очень просто, но вкусно!

Азу на татарском

Азу — классическое татарское блюдо, уходящее корнями в древнюю Персию. Основными ингредиентами азу являются кусочки мяса (баранина, говядина или конина) и тушеные овощи: соленые огурцы, помидоры. Сейчас особой строгости в рецептуре основы нет – можно использовать любую…

Татарский бифштекс

Знаменитое блюдо из рубленой сырой говядины считается экзотическим рестораном.Но почему бы не попробовать тартар из говядины дома. Главное условие приготовления татарского стейка – абсолютная свежесть и высочайшее качество мяса. Ингредиенты Говядина (вырезка) (высокая…

Соус татарский

Идеальный рецепт татарского соуса с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Татарский Тоннато

Идеальный рецепт татарского тоннато с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Азу по-татарски (на сковороде)

Азу — национальное блюдо татарской кухни. Нежная говядина, тушенная на сковороде в сметанном соусе, – идеальное мясное блюдо, которое сочетается практически с любым гарниром. Простой в приготовлении, но очень сытный, с очень ярким, насыщенным вкусом. Доступно для приготовления как вне…

Азу (татарские блюда)

Татарские блюда всегда практичны, рациональны и доступны.Ведь, например, Азу по-татарски — это вполне обычные продукты, минимум специй и приправ, а получается — просто вкусно! Ингредиенты Мясо (говядина жирнее) – 700 г Лук репчатый (крупный)…

Татарин – Огурец – Тушенка

Рецепт идеального татарского огуречного рагу с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Суп с лапшой

Идеальный рецепт супа с лапшой с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Лапша для супа

Идеальный рецепт супа с лапшой с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Суп с лапшой, тушеная лапша

Идеальный суп с лапшой, рецепт тушеной лапши с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Азу по-татарски (народное блюдо)

Азу по-татарски – народное блюдо, в состав которого обязательно входит мясо, картофель, томатный соус и соленья.Ингредиенты Картофель говяжий Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 1 головка Маринованный огурец – 1 шт. Томатная паста – 1 ст.л. Соль по вкусу Масло растительное – 5 ст.л. Петрушка Проезд…

Азу по-татарски (в мультиварке)

Очень сытное мясное блюдо, требующее минимум затрат. Готовить: 1 час 10 минут Порций: 4 Ингредиенты Говядина – 400 г Картофель – 2-3 шт. Маринованные огурцы – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Томатная паста – 2 столовые ложки Са…

Азу по-татарски (в мультиварке)

Очень сытное мясное блюдо, требующее минимум затрат. Ингредиенты Говядина – 400 г Картофель – 2-3 шт. Маринованные огурцы – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Томатная паста – 2 столовые ложки Соль по вкусу Специи по вкусу Перец красный…

Азу по-татарски (с маринованными огурцами)

Представляю вашему вниманию рецепт азу по-татарски.На самом деле азу – довольно простое блюдо, основным ингредиентом которого является мясо (чаще всего баранина, говядина, свинина или конина). Сегодняшний способ приготовления не совсем обычный, будем готовить азы…

Азу по-татарски (Замечательное блюдо)

Что бабушки готовят внукам на ужин? Правильно, всякие разные вкусности. А что татарские бабушки готовят внукам на ужин, да еще если за окном мороз? Конечно, основы на татарском…

Азу (традиционное татарское блюдо)

Азу — традиционное татарское блюдо. Азу готовят по-татарски, обычно из жареных кусочков молодой говядины, баранины или конины. Непременными составляющими основы по-татарски являются молодое мясо, тушеные помидоры, жареный картофель, маринованные огурцы. Ингр…

Татар Азу (говядина с соленьями)

Осенью холодно, а дачный огонь манит и притягивает, как магнит.Чтобы совместить приятное с полезным, я в очередной раз достал котел и поставил его на огонь. В этот раз попробуем татарское азу — говядину с соленьями. Ингредиенты Говядина (пуль…

Печенье татарское «Бармак» с орехами

Татарское печенье «Бармак» — замечательная домашняя выпечка в виде рулетиков с начинкой из грецких орехов! Ингредиенты Для теста: Масло сливочное – 180 г Сметана – 300 г Мука пшеничная – 500 г Сода – 1/3 чайной ложки. Мелкая соль – 0,25 чайной ложки.Для начинки: Грецкие орехи – 200 г Су…

Куриный суп с лапшой

Куриный суп с лапшой – первое блюдо, которое с удовольствием съедят и дети, и взрослые. Рецепт супа с куриным филе очень прост. Ингредиенты Куриное филе – 2 шт. (500 г) Картофель – 2-3 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Вермишель – 100 г Бей …

Куриный суп с лапшой

Рецепт идеального куриного супа с лапшой с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Соус Тартар タルタルソース • Just One Cookbook

Соус тар-тар со сливочным и острым вкусом с однородной текстурой — любимая приправа, которую часто добавляют к японским блюдам из морепродуктов. Вот простой рецепт соуса тартар, который вы можете приготовить дома.

В японской кухне соусом тар-тар наслаждаются многие жареные во фритюре или запеченные хрустящие блюда из морепродуктов, такие как Эби Фрай и хрустящий лосось.Вы можете легко приготовить домашний соус тартар на свой вкус.

Как приготовить вкусный соус тартар в домашних условиях

Сочетание для действительно вкусного соуса тартар включает яйца, сладкий лук, соленые огурцы, свежий лимонный сок, немного соли и перца. Я рекомендую использовать японский майонез для более сливочного вкуса, если вы можете его найти. Соус можно приготовить за несколько часов или использовать сразу.

Ebi Fry

Хрустящий лосось

Хотите узнать больше о японской кухне? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать кулинарные советы и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

Соус тар-тар

Соус тар-тар со сливочным и острым вкусом с однородной текстурой — любимая приправа, которую часто добавляют к японским блюдам из морепродуктов. Вот простой рецепт соуса тартар, который вы можете приготовить дома.

Время подготовки: 18 минут

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 30 минут

Инструкции 

• Соберите все ингредиенты.

• Налейте воду в кастрюлю и аккуратно положите яйца. Убедитесь, что яйца полностью покрыты водой. Доведите воду до кипения на среднем огне. Тем временем вы время от времени переворачиваете яйца ложкой (это совет, чтобы убедиться, что яичный желток будет в центре). Как только вода закипит, уменьшите огонь, но поддерживайте кипение воды (но не позволяйте яйцам прыгать) в течение следующих 12 минут. Слейте воду и бегите под холодной водой. Когда яйца почти остынут, их можно чистить.

• Тем временем мелко нарежьте лук и замочите его в холодной воде на 10 минут, чтобы избавиться от горечи.

• Мелко нарежьте соленые огурцы.

• Слить лук через 10 минут. Поместите его в центр бумажного полотенца и отожмите лишнюю воду.

• В миске разбить вилкой яйца на мелкие кусочки.

• Добавьте соленые огурцы, лук, соль, перец и выдавите немного лимонного сока.Затем добавьте майонез (также петрушку и горчицу караши) и все перемешайте. Накройте и храните в холодильнике до использования.

Питание

Порция: 1 банка · Калорийность: 562 ккал · Углеводы: 11 г · Белки: 15 г · Жиры: 52 г · Насыщенные жиры: 10 г · Трансжиры: 1 г · Холестерин: 396 мг · Натрий : 1405 мг · Калий: 331 мг · Клетчатка: 3 г · Сахар: 5 г · Витамин А: 711 МЕ · Витамин С: 31 мг · Кальций: 111 мг · Железо: 3 мг

Курс: Приправы, инструкции

Кухня: Японская

Ключевое слово: японский соус, тар-тар

Опубликовано: 9 марта 2014 г. Обновлено: 11 июня 2021 г.

Познакомьтесь с автором

Намико Чен

Я Нами, японская домашняя кухарка из Сан-Франциско. Получайте удовольствие, изучая более 800 классических и современных японских рецептов, которыми я делюсь с пошаговыми фотографиями и обучающими видеороликами на YouTube.

Подпишитесь прямо сейчас!

5 секретов японской кухни: простые блюда и оригинальные вкусы!

Подпишитесь, чтобы получать БЕСПЛАТНУЮ серию электронных писем с советами по японской кухне и еженедельный информационный бюллетень.

Токмач (лапша татарская). Как вкусно и правильно приготовить. Токмач

Это самый распространенный в татарской кухне суп – домашняя лапша или татарский такмач. Готовят на разных бульонах — с говядиной, с курицей или бараниной.

Часто вареную лапшу сушат и хранят, в дальнейшем используя для варки супов.

Отличие татарского токмача от других подобных восточных блюд в том, что лапша мелко нарезана.

Такой суп чаще всего ломается без картошки. В деревнях иногда варили картошку. Родственники моего мужа в татарской деревне, например, картошку пускают и сушат до лапши, при этом не режут, или режут крупно. Когда он сварится, его вынимают и добавляют в бульон лапшу.

Картошка подается на стол. Мясо также вынимают и кладут в центр стола.Суп-лапша разливается по бутылкам и подается. Итак, на столе есть суп (токмач) и второе — вареная картошка И мясо. Каждый берет себе кусок мяса. Горожане чаще раскладывают мясо порционно по тарелкам перед подачей на стол. Сегодня у меня будет деревенская подача.

Как приготовить «Токмач» пошагово с фото в домашних условиях

Курицу промывают, для удобства разделяют на части, заливают водой и ставят на огонь. Доведите до кипения, уменьшите огонь и снимите пену. Посолить, добавить перец горошком.Я люблю добавлять побольше зиры и суповой зелени. Лук разрезают пополам и прямо с кожей, которую кладут в бульон, чтобы придать бульону немного золотого оттенка. Или можно порезать лук. Это дело вкуса. Варим бульон на медленном огне под крышкой до готовности курицы.

Для приготовления лапши необходимо взболтать 2 яйца, смешать их с небольшим количеством воды и солью. Положить в глубокую миску, сделать углубление и влить туда яичную смесь. Замесить очень тугое тесто, да еще раскатать его под силу.Можно сначала муки засыпать граммов 200-250, а потом еще засечь.

Выдержать тесто 10 минут, затем положить в пакет и оставить минут на 30. Так тесто не даст усадки при раскатывании, станет немного мягче. Чем больше тесто, тем лучше будет лапша. Такая лапша никогда не сварится и не станет трюмом.

Лапша слегка делится руками и раскладывается на столе или доске. Из этого количества теста можно получить остатки лапши, которую таким образом можно высушить (это занимает около 2-3 часов). Затем добавьте его в банку или в пакет и храните как обычные макароны и в дальнейшем используйте при варке супа-вермишели. Я люблю использовать сушеную лапшу в супе.

Этот татарский суп еще называют Токмач. Оригинальный рецепт Пожалуй, пожалуй, только у самих татар. Многие хозяйки, готовя такое блюдо, даже не догадываются о его происхождении.

Суп с домашней лапшой получается сытным и ароматным, его относительно легко приготовить, им можно накормить большую семью и не стыдно предложить гостям заглянуть в обед.Такой суп придется в холода, он сытный и согревающий. Рецепты разные, но основные ингредиенты неизменно мясо и домашняя лапша, картошку в такой суп не добавляют. Конечно, лапшу можно приобрести в магазине, она быстрее и жестче особо не нужна, но результат от домашних заготовок стоит затраченных усилий.

Особенно хорош суп по-казански на огне, а если негде развести открытый огонь, отлично наварить на плите. Еда в нем получается особенная, восточные люди знают в этом смысл. Казань — традиционный азиатский металлический котел с полукруглым дном. Подходит для приготовления различных блюд, не обязательно восточной кухни. Округлая форма казана сделана так, что пламя равномерно прогревает всю поверхность, а не только дно, как у обычной кастрюли. Содержимое такой посуды нагревается быстрее и остается горячим.

Татарский суп в Казани готовится около 3,5 часов, получается около 12 порций.

Для приготовления вам понадобится:

Для лапши:

Определенного рецепта Токмача нет.Ее можно приготовить просто на бульоне с мясом или добавить картофель и коренья, даже к форме лапши нет строгих требований: лапшу можно нарезать классическими тонкими полосками, а можно диафонами, квадратиками или треугольниками. Для всех вариантов главное только одно: в готовый бульон засыпать лапшу и варить 2 минуты до готовности.

Мой вариант самый простой, только мясной бульон, лапша и зелень.

Токмач можно приготовить на любой основе — на курином, мясном или грибном бульоне или на молоке.Готовя мясной бульон, нужно помнить, что блюдо татарское, а значит свинины нет!

Тесто
Мука пшеничная — 200 г
Яйца свежие — 2 шт.
Соль — чипотч
Оливковое масло — 1 ч. л.

Знал бабла в лс, как-то привыкли мне так удобнее. Режим «Пицца» 10 минут. Затем полчаса/час тесто отдыхает в холод-ке.
Когда всегда добавляют воду, 13-14 часов.

Тесто делю на кусочки, пропускаю через насадку для раскатки теста.Эта форсунка у меня уже 5 лет, была одной из первых форсунок, которые я купил на свой Кенвуд км.
Насадка регулятора толщины теста на выходе: от 1 до 9.
Сначала в положение 1, затем 2 и так до 8-го. 9 уже очень хорошо

Так что дело все же быстрее, времени тратится меньше 🙂
Если лапши много, то ее можно хорошо просушить и хранить как любые макароны.

Сваренную лапшу-токмач положить в кипящий бульон, подождать, пока она всплывет, клюнуть 2 минуты и снять с огня.
Чтобы суп был прозрачным, лапшу перед варкой необходимо просеять, а также можно обдать кипятком, откинуть на сито и дать стечь воде.

Отварное мясо нарезать кусочками, разложить по тарелкам и залить горячим супом. Посыпать мелко нарезанной зеленью.

Всем приятного аппетита!!!

Курицу промывают проточной водой и загружают в кастрюлю. Если кусочки слишком большие, разрежьте на части в постели.Залить водой для бульона и поставить на максимальный огонь для закипания. Как только на поверхности начнет образовываться пена, снимите ее ложкой. Делаем так до тех пор, пока пенообразование не прекратится.

Луковица очищена, моя, но не резать. Для приготовления лук нужен вообще – так бульон успеет набрать вкус и аромат при варке, а неприглядные кусочки разваренной миски не будут плавать в готовом супе. Опускаю луковицу в бульон, подсаливаю, перчу, отражаю огонь до минимума и варю до полной готовности курицы около часа.

Лапшу для супа можно приготовить заранее. Если ее нет, можно варить, пока варится бульон. В глубокую миску, где будет происходить процесс замешивания теста, просейте муку. Делаем в центре горку из муки отверстие и варим яйца. Их делим в отдельную чашку, добавляем соль, хорошо размешиваем вилкой до однородного состояния.

Яичную смесь вливаем в муку, перемешивая вилкой. Тесто для лапши очень крутое, поэтому, когда вилкой уже сложно работать, продолжаем растапливать руками.Замесить тесто необходимо в течение 10 минут – за это время оно будет полностью однородным, а готовая лапша нежной и эластичной. Тесто очень тугое — так и должно быть.

Скатайте тесто в шар, накройте пленкой и оставьте на 25 минут отдохнуть. За это время клейковина в муке выполнит свою роль: тесто будет не просто тугим, но и эластичным. По истечении времени снимаем пленку и еще пару минут промываем тесто.

Тесто для лапши делим на две части, каждую раскатывая в очень тонкий круг (около 1 мм), тесто должно блестеть. Раскладываем заготовки на сухие тканевые салфетки и оставляем на месте без сквозняков на 30 минут, чтобы они подсохли.

Как только края круга начнут слегка прижиматься (важно не перекрыть, иначе тесто рвется при складывании), переворачиваем круг пополам, присыпаем мукой, снова переворачиваем, а затем посыпаем и сложите его снова. Получается треугольник теста.

Мы начинаем резать вашу лапшу от внешнего края к внутреннему. Резка должна быть максимально аккуратной.Кстати, у татар есть умение мелко нарезать лапшу для токмача, определялось мастерство будущей хозяйки. Готовую лапшу можно сразу использовать для супа, либо подсушить на доске в течение дня и хранить в полотняном мешочке.

Пока лапша готовилась, куриный бульон Уже полностью сварился. Очищаем от него курицу (оставляем на тарелке для остывания) и загружаем в сковороду лапшу. Если она свежая варка 1 минута, если уже вяленая — 3-5 минут (в зависимости от толщины нарезки).

Вареную курицу отделяем от костей, нарезаем мясо порционными кусочками и раскладываем в глубокие тарелки. Можно просто разобрать его на волокна. Сверху наливают свежеприготовленный суп и кормят горячим. По желанию можно добавить зелень.

Приятного аппетита!

от ООО ООО «Маслова и Ко» г. Казань.

Привлекла меня эта лапша своим видом и ценой.

Цена За данную упаковку 25 руб.

А купил я его в Магнит Магазин В городе Обнинске Калужской области, Россия.

Вес: 130 гр.

И чем меня привлекла эта лапша? Да потому, что его готовят по-домашнему, как по татарски по национальному татарски куриный суп. Это собственноручно приготовленная татарская лапша, которую кладут в куриный суп. И готовят этот суп на все праздники и обязательно на поминки. Этот самп является самым первым блюдом, которое подают гостям.

А эта лапша как раз производится в Казани.

Историческая справка:

Русская кухня Всегда ставьте во главе стола жидкие блюда….из татарской кухни вышли супы с лапшой.

На вид эта лапша очень очень похожа на татарскую лапшу ручного приготовления. Я, кстати, сам месяц назад делал такую ​​лапшу, пришлось повозиться.

Состав:

мука, яйцо и вода

Как раз татары и делают свою домашнюю лапшу из муки, яиц и воды.

Мне понравилось в этой лапше, что при варке она не сильно сваривается. А через день — две лапши в супе не разбухнут.

Также цена лапши недорогая. И лапшу дома не надо мучить.

А вот и сам куриный суп. На фото суп на второй день после варки.

Рецепт:

Необходимо сварить в подсоленной воде бульон из курицы. Я обычно солю за 10 минут до окончания приготовления мяса или птицы.

Удалите курицу. Положите в бульон лук, нарезанный мелким кубиком, можно натереть на крупной терке морковь, перец горошком и варить минут 5.Затем кладем нарезанный кубиком картофель, варим почти до готовности картофеля, но что бы картофель был чуть-чуть без ограничений. Затем кладем яичную лапшу и варим еще 3. Одновременно в суп добавляем сырое яйцо. Можно просто взбить сырое яйцо (и белок, и желток) с небольшим количеством молока и тонкой струйкой влить его в суп. В суп можно запивать небольшим количеством сырого взбитого яйца. В общем, по технологии (у татар) сделать пышный омлет, взять кусочки по чайной ложке и положить в суп.Как класть яйцо в суп – на ваше усмотрение.

Отдельно к супу подать мелко нарезанную зелень петрушки, укропа и зеленый лук.

Приятного аппетита!

Р.С. И этот куриный бульон уже сварила моя дочка и эту лапшу тоже положила. Вкусно получилось!

А также заходите в мои обзоры и читайте не только о еде, но и о путешествиях, снаряжении, косметике и т.д. Надеюсь вам будет интересно. Комментарий. И обязательно зайду к вам на обзоры..

Идеальный стейк по-татарски дома

Вот как БЕЗОПАСНО приготовить дома классическую французскую закуску! Это действительно легко с помощью нескольких простых советов и без плиты! Хватит переплачивать за это в модных ресторанах!

Ингредиенты

4 унции свежего постного говяжьего стейка (мне нравится филе)

1 столовая ложка оливкового масла (по вкусу)

1 столовая ложка красного винного уксуса (по вкусу)

1/2 чайной ложки кошерной соли + дополнительно

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Желток свежий яичный

Тост

Лук-шалот фарш

Маринованные овощи

Инструкции

1) Начните с очень хорошего постного стейка. Попросите у мясника свежий стейк и скажите, что собираетесь есть его сырым.

2) Промойте стейк и хорошо обсушите. Солим обильно со всех сторон. Накройте и оставьте в холодильнике на час или два. Не оставляйте его более чем на несколько часов, иначе он начнет заживать. Промойте стейк и снова обсушите.

3) Обрежьте все крупные сухожилия или кусочки жира. Если вы начнете с постного стейка, вам не нужно много обрезать. Затем часть около 4 унций. Вы можете увидеть это на глаз.

4) Мелко нарежьте стейк (или до желаемой текстуры).Не торопитесь здесь.

5) Положите стейк в миску и энергично перемешайте с маслом, уксусом, солью и перцем. Попробуйте немного и отрегулируйте приправу по своему вкусу. Я люблю немного больше уксуса и соли в шахте.

6) Держите смесь охлажденной, пока не будете готовы к употреблению. Подготовьте свою тарелку с тостами, яичным желтком (слегка вареным, если хотите), маринованными овощами, каперсами и рубленым луком-шалотом.

7) Вдавите тартар в форму на тарелке, чтобы он держал форму, и сделайте небольшое углубление в центре. Влейте яичный желток.

Наслаждайтесь немедленно!

Как приготовить тартар из стейка

Краткое предупреждение: Если вы беременны или у вас по какой-то причине ослаблена иммунная система, вам, вероятно, следует избегать употребления сырого мяса. Как минимум, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем нырять!

Приготовление стейка

Очевидно, что люди беспокоятся о безопасности при употреблении сырого мяса, но первый и самый простой способ убедиться, что ваше мясо безопасно есть в сыром виде, – это купить свежий, цельный кусок мяса.Постное мясо лучше, так что вам придется меньше обрезать потом.

Тартар из стейка. Пункт 1:  Ни при каких обстоятельствах не используйте говяжий фарш, если только вы сами не измельчите его из цельного куска мяса!

Говяжий фарш всегда нужно готовить, потому что он содержит говядину и обрезки разных коров. Другими словами, это более опасно. Кроме того, это грубо и имеет неправильную текстуру для тартара из говядины.

Бифштекс по-татарски Пункт 2 руководства:  Поговорите со своим мясником! Скажите им, что вы планируете съесть стейк как тартар, и вам нужен самый свежий кусок, который у них есть.

На мой взгляд, хороший стейк из вырезки, откормленный травой, не уступает тартару. Это нежирная нарезка, поэтому вам не придется много обрезать, и она действительно вкусная.

Помните, что около 4 унций – это действительно хорошая порция тартара, поэтому из стейка такого размера легко получится 2-3 порции.

Соление стейка

Важно покупать целые куски мяса, потому что вам не нужно беспокоиться о бактериях внутри стейка. Хотя вы можете обрезать все внешние части и быть в полной безопасности, это большая работа, и вы потеряете много говядины в процессе.

Вот как бороться с любыми бактериями, которые могут быть снаружи:

1. Вымойте руки и ополосните стейк под холодной водой. Хорошо высушите.
2. Обильно посолите стейк со всех сторон. Вам нужен хороший ровный слой соли. Вы могли бы сделать больше, чем я сделал ниже. Я не уверен, что вы можете переусердствовать, если не оставите его включенным слишком долго. Соль – природный убийца бактерий.

3. Накройте стейк и оставьте в холодильнике примерно на час, но не более чем на несколько часов.Вы же не хотите, чтобы стейк засох!

4. Второй раз промойте стейк и хорошо обсушите.

Теперь ваш стейк готов к тартару!

Изготовление татар

Первым делом нужно срезать все крупные сухожилия или кусочки жира. Предполагая, что вы покупаете хороший постный кусок мяса, вам не нужно много нарезать.

Тогда у вас есть несколько вариантов. Вы можете измельчить это, но лично мне нравится нарезать кубиками вручную острым ножом.Таким образом, вы можете получить очень точную текстуру. Я обычно нарезаю говядину как можно мельче, а затем несколько раз прохожу через нее ножом, чтобы измельчить.

Это был мой готовый тартар из фарша.

Приправа для тартара

Даже самая лучшая говядина в этот момент может быть пресной на вкус. Для этого нужно много приправ, включая немного жира, соли и перца.

Некоторые рецепты требуют добавления каперсов, лука-шалота и прочего, но я предпочитаю подавать это отдельно.Что мне нравится делать, так это просто заправлять тартар простым соусом винегрет. Я использую только хорошее оливковое масло, красный винный уксус, соль и перец. Я начинаю со столовой ложки масла и уксуса и больших щепоток соли и перца.

Самое главное, после того, как вы размешаете их, попробуйте! Отрегулируйте приправу по своему вкусу. В этот момент должно быть вкусно.

Яйцо

Тартар очень постный, и для его сглаживания требуется большое количество жира. Введите яичный желток.Я не доверяю тартару из стейка, если в нем нет вкусного яичного желтка.

Честно говоря, вы можете просто отделить яичный желток и выложить его сверху, но мне нравится делать небольшой дополнительный шаг и очень быстро варить только желток. Это делает небольшой воздушный шар, с которым легче обращаться.

Я отделяю желток и опускаю его в кипящую воду (осторожно) на 15 секунд. Сделанный.

Тартар из стейка

Тартар можно просто насыпать стопкой (или подать в маленькой тарелке), но если хотите пофантазировать, используйте формочку для печенья в качестве формы!

Затем положите на тарелку рубленый лук-шалот, каперсы, маринованные овощи и тосты.

В качестве последнего штриха добавьте яйцо, а также, возможно, немного оливкового масла и щепотку соли.

Тартар из стейка — это, без сомнения, классное блюдо, но вы определенно можете приготовить его дома. Покупайте хорошее свежее мясо, хорошо относитесь к нему и наслаждайтесь.

Есть вопросы или предложения? Спрашивайте в комментариях!

Вот еще несколько отличных рецептов стейков!

22 армянских блюда, которые вам понравятся (+ наша любимая армянская еда)

Вы ищете вкусные армянские блюда вариантов для поездки в деревню? В этом руководстве подробно описаны некоторые популярные армянские блюда и немного рассказывается о каждом из них!

Какие ваши любимые блюда в Армении? Пожалуйста, дайте нам знать в комментариях!

Лучшая армянская еда и блюда

Хоровац

Армянский: Խորոված
Веганский/вегетарианский? №

Хоровац король любой вечеринки и собрания в Армении. Традиционный армянский хоровац (шашлык по-русски) является неотъемлемой частью любого мероприятия или вечеринки в Армении и, естественно, хорошо сочетается с водкой и вином.

История этого основного блюда восходит к доисторическим временам, когда местные племена жарили большое животное на большом огне. На протяжении веков метод приготовления пищи совершенствовался на Кавказе, Ближнем Востоке и в Средней Азии, поскольку все методы приготовления были очень похожи.

Однако Армения вывела хоровац на новый уровень, и в стране он стал своего рода национальным видом спорта.Это огромное чувство гордости, и ему даже посвящен ежегодный фестиваль.

Хоровац готовят на надставках, называемых мангалом (Մանղալ), которые представляют собой изготовленный на заказ металлический гриль-аксессуар, в котором вы сжигаете дрова (предпочтительно сушеные виноградные лозы), чтобы приготовить мясо.

Его также готовят в традиционной древней печи для выпечки хлеба и лаваша, называемой тонер (թոնիր). Вы можете повесить мясо и накрыть его, чтобы подготовиться.

Ингредиенты могут содержать мясо любого типа и собраны на металлических палочках, называемых шампурами (Շամփուր).

В Армении традиционные хоровацы готовят из говядины, баранины, козлятины, свинины или курицы. Правильно нарезанное мясо маринуют желательно за сутки с солью, черной бумагой, паприкой, луком, базиликом, иногда пивом, чтобы придать мясу аромат.

Для вегетарианцев и веганов можно приготовить традиционный вегетарианский хоровац с овощами, такими как баклажаны, помидоры, картофель и грибы.

Толма

Армянский: Տոլմա
Веганский/вегетарианский? Нет (возможны вариации – см. pasuc tolma ниже)

Одним из самых простых блюд армянской кухни (если правильно приготовить) безусловно является Толма или Долма (Տոլմա).Это блюдо, приготовленное из мяса, специй и других ингредиентов, завернутое в виноградные листья (наиболее популярные) или капусту. Кроме того, его можно начинить овощами, такими как баклажаны, помидоры, перец или даже яблоками.

Толма – старинное блюдо, популярное на Кавказе, в Средней Азии, на Ближнем Востоке и даже во многих средиземноморских странах.

В Армении толма существует уже много веков и является очень важной частью кухни. В стране даже проходит фестиваль толмы, где можно попробовать более 50 различных видов армянской кухни!

Типичными ингредиентами для толмы являются говяжий фарш, рис, нарезанный лук, кориандр и петрушка, нарезанный чеснок, томатный соус, черный перец, соль и виноградные листья.

После смешивания всех ингредиентов с фаршем, толма собирается слоями в кастрюле и готовится на огне 150С 50-60 минут без перемешивания, так как толму смешивать нельзя (это неписаное правило в Армении)!

Харисса

Армянский: Հարիսա
Веганский/вегетарианский? №

Имея древнее происхождение, Харисса является одним из самых знаменитых блюд в армянской теологической истории, потому что это повседневное блюдо, любимое многими.

Арисса считается едой холодного сезона, и у нее даже есть свой праздник, но вы можете приготовить ее в любое время и съесть в любом месте в Армении , где захотите!

Выглядит как овсянка, но на самом деле ингредиенты — молотая пшеница и рваное мясо (может быть курица, индейка, баранина). Оно долго тушится на огне. Харисса подается со сливочным маслом и может быть отличным завтраком или обеденным блюдом, потому что она очень сытная.

Кюфта / Кюфта

Армянский: Քյուֆթա
Веганский/вегетарианский? №

Куфта (или кюфта по-армянски) – интересное армянское блюдо, пикантное и очень вкусное.

Блюдо, напоминающее фрикадельки, является частью каждой свадьбы или большого собрания в Армении, а кюфта подается по-разному в зависимости от того, в какой части Армении вы находитесь. Одним из самых популярных видов является Эчмиадзин кюфта. Но есть и другой тип, который называется ишли кюфта.

Основными ингредиентами кюфты являются говядина, лук, масло, яйцо, черный перец и соль. Его варят в воде, а затем подают с маслом, или варят, а затем жарят, в зависимости от того, как вы любите.

Тжвжик

Армянский: Տժվժիկ
Веганский/вегетарианский? №

Следующее блюдо весьма специфично и готовится из говяжьей или бараньей печени. Не все любят есть печень, но tjvjik может изменить ваше мнение о ней!

Блюдо настолько популярно, что в 60-е годы ему посвящен фильм. Tjvjik в переводе означает громко жарить, также в диалекте это означает делать что-то хорошее и постоянно говорить об этом.

Для приготовления армянского тжвчика необходимо нарезать печень мелкими кубиками, приправить солью, бумагой и большим количеством лука, томатной пастой и обжарить на огне.

Кроме того, многие люди добавляют баранью и говяжью вырезку, которую нужно обжаривать отдельно, а затем добавлять в тжвчик, потому что мясо готовится поздно.

Аришта

Армянский: Արիշտա
Веганский/вегетарианский? Вегетарианская (лапша содержит яйца)

Аришта — это традиционная армянская домашняя лапша, которая намного толще, чем традиционная европейская лапша, и имеет тенденцию быть намного темнее по цвету.

Армянская еда готовится из очень крутого теста, в состав которого входят вода, ароматизаторы и соль. Это идеальное блюдо для смешивания с салатом и другими блюдами, так как оно простое и может дополнять несколько других типов ингредиентов и вкусов.

В Ереване можно заказать аришту повсюду, и многие жители села делают свою аришту дома.

Спас

Армянский: Սպաս
Веганский/вегетарианский? Вегетарианская

Одним из самых популярных супов в Армении является Спас .Он также известен как Танов Апур, и это йогуртовый суп, который покорит ваше сердце сразу после того, как вы его попробуете.

популярен в любое время года, но зимой его обычно подают горячим, а летом – холодным.

Ингредиенты для спа – это ягоды пшеницы, которые нужно разварить, чтобы они стали мягкими, йогурт (известный как мацун по-армянски), мука, яйцо и сметана. Все смешивают в кастрюле и варят с травами около пятидесяти минут. Его, конечно, нужно часто помешивать, чтобы он не подгорел.

Его также можно приготовить из риса и сушеных трав, и это одно из лучших блюд в Армении зимой .

Хаш

Армянский: Խաշ
Веганский/вегетарианский? №

В Армении хаш – это не просто бульон из говяжьих костей и грудинки. Это ритуал для организаторов и участников. Хаш – древнее армянское блюдо, которое позже распространилось по всему Кавказу и Закавказью.

Название блюда происходит от слова «варить».В древности хаш считался пищей бедняков, так как из него делали остатки от ритуальных жертвоприношений или продажи мяса.

Хаш  сезон в Армении начинается поздней осенью, в первые холодные дни сезона, и продолжается до тех пор, пока снова не потеплеет.

Правда, процесс подготовки необходимых ингредиентов для приготовления хаша довольно долгий и утомительный, но результат того стоит.

Уважаемый «хашакер» рано утром собирается за столом.И это не случайно! Хаш — очень сытное блюдо, способное зарядить энергией на весь день.

Для приготовления хаша потребуются говяжьи ножки, а при желании и кишки животных. В употреблении хаша есть несколько неписаных законов, которые свято соблюдаются.

К хашу подается холодная водка, родниковая или минеральная вода, редька, соленья, перец и сухой лаваш. На столе обязательно должны быть толченый чеснок, зелень, сыр и, конечно же, соль.

Следует отметить, что при варке в хаш не добавляют соль; добавляется во время еды.Поскольку хаш едят без излишеств и небрежно, вокруг каждого стола кладут мокрую салфетку. Хаш — фантастическое блюдо, которое можно есть в Армении осенью  и зимой.

Хашлама

Армянский: Խաշլամա
Веганский/вегетарианский? №

В древности на Вардаваре было принято зарезать барашка и приготовить шашлык, или хашламу. Сегодня традиция сохраняется в Гегаркуникской области Армении. Хашламу обычно готовят из баранины с овощами.

В разных регионах Армении разные способы приготовления. Обычно берут большую кастрюлю, под нее кладут мясо, затем добавляют помидоры и картошку, снова кладут мясо третьим слоем, затем баклажаны и лук, при этом кастрюля остается полностью закрытой.

После этого заготовитель добавит 100 мг воды и поставит на слабый огонь. Раньше это блюдо готовили в тонире, а сегодня его готовят на костре, в газовой плите или в духовке. Как правило, хашлама имеет резкий запах, поэтому многие предпочитают готовить ее вне дома.

Хашлама , произведенная в Арцахе, отличается от хашламы, произведенной в Армении. Его готовят в основном из жирной говядины или баранины (баранины). На сковороду слоями выкладывают мясо, помидоры, красно-зеленый перец, лук, морковь.

Хашлама приправлена ​​солью, перцем, свежим кориандром и укропом. Некоторые производители добавляют чернослив или ежевику для кисловатого вкуса, другие могут добавить пиво или вино.

Чапама

Армянский: Ղափամա
Веганский/вегетарианский? Вегетарианская (содержит мед)

Гапама – яркое и аппетитное блюдо, которое символизирует единство и дружбу.В старину в Армении ни один праздничный стол не обходился без хапамы.

Будь то свадьба, Новый год или Рождество, золотой горшочек со сладким пловом всегда стоял на почетном месте.

Ставили перед молодоженами в знак пожеланий сладкой и долгой совместной жизни. Эта традиция до сих пор соблюдается во многих армянских семьях. Хапама — это праздничное блюдо, на которое собираются друзья, родственники и члены семьи.

Ведь есть песня, восхваляющая это армянское зимнее блюдо, под названием «Эй джан, хапама».Его исполняет Арут Памбухчян задушевным тоном, приглашая всех на праздник.

Гапама  изготавливается путем удаления внутренностей тыквы. У тыквы срезается верхушка. Внутрь тыквы добавляют мясной фарш с отварным рисом, орехами и сухофруктами, такими как измельченный миндаль, яблоко, кизил, абрикос, сливы, финики, чернослив, изюм.

С тех пор, как хапама получила широкое распространение как в восточной, так и в европейской кухне, в нее стали класть любые сухофрукты и орехи на выбор повара.

Тыкву закрывают сверху разрезанной крышкой, заворачивают в фольгу и помещают в духовку. Время приготовления может варьироваться. Обычно это занимает от 40 минут до 1,5 часов. Тыкву запекают до мягкости, а затем подают к столу. Перед употреблением тыкву разрезают сверху вниз на ломтики.

Пасук Толма

Армянский: Պասուց Տոլմա
Веганский/вегетарианский? Веганский

Пасук толма – неотъемлемая часть традиционной армянской кухни. Пасук (пост) в основном означает сделанный на период Великого поста, во время которого христиане проходят духовное очищение.

Пасук толма — это вариант традиционных рулетиков с мясной начинкой с овощной начинкой. Поскольку его рецепт полностью основан на растительной основе, это очень удобное блюдо для подачи в период поста. Он сделан из 7 различных вареных зерен, таких как фасоль, чечевица, нут, дробленая пшеница, рис и кукурузный горох.

Все вышеперечисленные зерна затем заворачивают в консервированную капусту или виноградные листья.Толму пасук можно подавать горячей или холодной, и оба стиля придают ей уникальный вкус.

Считается, что семь зерен символизируют божественное число семь. Его относительно легко приготовить, и он может храниться в холодильнике неделю, не портясь. Это неотъемлемая часть христианского новогоднего стола.

Джингяловские шапки

Армянский: ժինգյալով հաց
Веганский/вегетарианский? Веганский

Спросите любого армянина о блюде, символизирующем Арцах, и ответ, несомненно, будет Жингялов хац .

На протяжении десятилетий приготовление этого блюда года знаменовало собой приход весны года в Арцах, и в этом процессе участвовала вся семья.

Это полностью веганское и постное блюдо, полное рубленой зелени, где всегда должен быть достигнут баланс кислых, травяных и горьких ноток.

Зелень смешивают и подбирают, затем начиняют лепешку толщиной с бумагу, которую затем готовят на плите. Не смущайтесь, если вы не можете определить одну траву в джингялов шапке, потому что в разных рецептах она может включать более 40 трав!

Девять трав считаются незаменимыми (кориандр, зеленый чеснок, крапива, капселла, звездчатка, кдзмдзук, зеленый лук, мята, щавель).Съездите в Арцах и попробуйте приготовленное местными жителями – точно не пожалеете!

Салат Авелук

Армянский: Ավելուկով ապուր
Веганский/вегетарианский? Веганский

Хотите ощутить настоящий вкус настоящей армянской кухни? Если да, то обязательно попробуйте Авелук (щавель) салат, когда будете в Армении . Его основным ингредиентом является местный армянский дикий щавель, который затем смешивают с зернами граната, чесноком, маслом и грецкими орехами, чтобы завершить салат.

Считалось одним из основных блюд Великого поста. Быстрое и полезное блюдо имеет простой, но насыщенный вкус. Это блюдо подходит для веганов и не требует определенного сезона для приготовления.

Если вас не смущает легкая кислинка, то вам понравится его неповторимый вкус! В некоторых регионах Армении произрастает дикий щавель, который собирают в пик сезона – весной и хранят в свежем или сушеном виде.

В наши дни авелукский салат, наряду с авелукским супом, можно найти практически в каждом ресторане с армянской кухней.Это одно из лучших веганских блюд в Ереване и в остальной части Армении!

Татарский Бораки

Армянский: Թաթար Բորակի
Веганский/вегетарианский? Вегетарианская (содержит яйца)

Хотите верьте, хотите нет, но в уникальной армянской кухне есть своя свежая паста под названием Татарская бораки . Процесс его изготовления в основном включает в себя раскатывание теста, делая его тонким как бумага и разрезая его на маленькие кусочки в форме ромба.

Приготовьте их в кипяченой подсоленной воде, а затем подавайте с растопленным сливочным маслом, пассерованным луком и соусом из армянского йогурта (мацун) и чеснока.

Идеально подходит для завтрака или обеда, потому что это простая, но в то же время тяжелая еда, которая надолго оставит чувство сытости. Это не сезонное блюдо, но предпочтительное время его употребления — с поздней осени до середины весны.

Татарский бораки – популярное блюдо по всей Армении, но особенно в северных районах Ширака и Лори.

Бастурма

Армянский: Բաստուրմա
Веганский/вегетарианский? №

Изготовление Бастурма – древняя армянская традиция, которая когда-то считалась чем-то очень важным.Бастурма — это специально обработанное вяленое сырое мясо из говяжьей вырезки.

Затем мясо нарезают, солят и откладывают на несколько дней, чтобы оно впитало соль. Затем вяленое мясо окунают в специальную смесь пажитника, соли, молотого красного перца и чеснока и подвешивают для просушки на воздухе.

Его нужно хранить в прохладном углу, чтобы вы могли наслаждаться им до 3 месяцев. Процесс приготовления бастурмы восходит к средневековой Армении, и в то время он был настолько распространен среди армян, что Бастурмаджян стал фамилией, которая используется до сих пор.

Подается тонкими ломтиками в качестве закуски или может быть добавлен в омлеты и салаты для придания им неповторимого вкуса.

Суджух с мясом

Армянский: Սուջուխ – մսից
Веганский/вегетарианский? №

Еще одна популярная закуска в армянской кулинарной культуре, восходящая к древним временам – Суджух . Жители Ближнего Востока делали его со своими типичными кулинарными специями, которые позже были переняты (и усовершенствованы!) армянами.

В разных странах по-прежнему распространена практика приготовления суджуха по разным рецептам. Процесс очень похож на бастурму, за исключением того, что она готовится из говяжьего или бараньего фарша вместо сырого мяса и не подвергается термической обработке.

Затем соленый фарш приправляют пряными приправами, такими как молотый красный и черный перец, корица, тмин и чеснок, а затем наполняют тонкой оболочкой.

Затем его подвешивают для просушки и затвердевания в прохладном месте на срок до 20 дней и подают тонкими ломтиками по 2 штуки.5 мм. Являясь неотъемлемой частью новогодних столов, он также присутствует на столах на различных торжественных мероприятиях.

Панрхаш

Армянский: Պանրխաշ
Веганский/вегетарианский? Вегетарианская

Панрхаш – армянская версия вкуснейших макарон с сыром! Это древнее армянское блюдо, более распространенное в Ширакской области, и процесс его приготовления подобен уникальному ритуалу.

Приготовление занимает всего несколько минут и обычно готовится в зимние месяцы.Для него нужны только сыр чечил, армянский лаваш, топленое масло, лук и кипяченая вода.

Название просто переводится как «варить сыр», имея в виду два его основных ингредиента: сыр и кипяченую воду. Процесс начинается с того, что лаваш выкладывается слоями, затем сыр чечил друг на друга до тех пор, пока чаша не заполнится, затем сверху добавляется обжаренный лук и кипяченая вода.

Блюдо с начинкой обычно подают в глубоких глиняных мисках с несколькими столовыми ложками растопленного сливочного масла.С древних времен его делали практически в каждом регионе Армении, поэтому рецепт может немного отличаться от региона к региону. Если вы находитесь в Гюмри, возьмите это по адресу Gwoog Gastrohouse !

Потчапур

Армянский: Պոչապուր
Веганский/вегетарианский? Веганский

Почувствуйте неповторимый вкус армянской кухни, попробовав этот суп из красной фасоли. Potchapur , что в основном переводится как «суп из хвоста», восходит к древним временам; таким образом, его рецепт претерпел множество вариаций, но основные ингредиенты везде остаются одинаковыми.

Оно возникло в Гюмри , и сейчас это популярное блюдо практически в каждом регионе. Обычно суп готовят в зимние месяцы и едят с рубленым чесноком сверху.

Основными ингредиентами супа, придающими ему особый вкус, являются красная фасоль и обжаренный лук, а также ромбовидные кусочки теста. Это блюдо получило свое название из-за маленьких кусочков теста, которые поднимаются на поверхность кастрюли после приготовления и действительно напоминают хвостики белой фасоли.

Суп разлить по тарелкам и выделить, посыпав нарезанным кориандром и чесноком, по желанию подавать с хмели-сунели.

Анали из плодов персика

Армянский: Պոչապուր
Веганский/вегетарианский? Веганский

Анали считается популярной восточной сладостью, которая занимает особое место в армянской кухне. Это сушеный персик без косточки, сердцевина которого наполнена смесью дробленых грецких орехов, сахара, корицы и хила.

В первую очередь сорванные и твердые персики очищают от кожуры и выкладывают на солнце. Когда персики полностью высушены, косточка извлекается, центр заполняется смесью грецких орехов и подвешивается на веревке для сушки на воздухе.

Обычно он хорошо сохраняется, если хранить его в прохладном и темном месте, и его обычно едят в зимние месяцы в Армении . Анали – вкусное лакомство, которое украсит любой праздничный стол.

Гата (Գաթա)

Армянский: Գաթա
Веганский/вегетарианский? Вегетарианская

Армянская кухня предлагает свой сладкий хлеб, Гата . Когда-то его пекли в тонире, но с тех пор его заменила печь. Однако в деревнях традиционный способ выпечки не изменился.

Бывает с разными ореховыми начинками, но самой популярной является гата с хоризом. Все, что вам нужно, это тесто, хориз и ваниль. Долгое время гата подавалась на Сретение, но теперь она стала обычным десертом, присутствующим практически на всех праздничных столах.

На Рождество есть милая традиция класть монету внутрь гаты, а затем, разрезав ее, посмотреть, кому повезет получить кусочки вместе с монетой.

Это распространенный десерт почти во всех регионах Армении, и его рецепт, размер и форма могут отличаться от региона к региону.Но ведь нет ничего лучше, чем пить кофе в Ереване с кусочком гаты!

Пахлава

Армянский: Փախլավա
Веганский/вегетарианский? Вегетарианская

Список армянских сладких блюд был бы неполным без этой маленькой жемчужины Пахлава , происходящей из восточной кухни. В Западной Армении ее называли пахлавой, а в восточной части — пахлавой.

Эта аппетитная выпечка из многослойного бумажно-тонкого теста с рублеными грецкими орехами и медом точно не оставит вас равнодушным. Смесь сахара и грецких орехов добавляется в каждый слой теста, ставится в большую форму для выпечки, а когда готово, окончательный десерт поливается медом или сиропом.

Это популярное блюдо не только в Армении, но и в Иране, Турции, Узбекистане и Греции, хотя и с некоторыми вариациями. В настоящее время Гавар является известным местом, где можно попробовать лучшую пахлаву с ее традиционными уникальными вкусами.

Традиционно это был обязательный десерт на свадьбах, крестинах и днях рождения.Пахлава теперь стала обычным десертом, который можно найти почти в каждом ресторане и кафе Еревана .

Суджух-Шароц

Армянский: Սուջուխ, Շարոց
Веганский/вегетарианский? Веганский

Если вы сладкоежка и действительно хотите открыть для себя весь ассортимент армянских сладостей, обязательно попробуйте Армянский сладкий суджух .

С давних времен процесс его приготовления был своего рода ритуалом и поводом для семейных посиделок. Это вкусная нарезная конфета в форме колбаски из грецких орехов и фруктового сока на ваш выбор.

Это питательная закуска, которую можно есть на завтрак или в качестве десерта после еды. Сначала грецкие орехи нанизывают на прочную нить и откладывают в сторону. Далее идет приготовление сиропа на газовой плите из фруктового сока (в основном используется виноградный сок), сахара и муки.

Размешивайте, пока он не станет густым и коричневым, окуните в него нить и повесьте сушиться. Сезон суджуха начинается в середине осени, когда грецкие орехи свежие и мягкие, и суджух в основном производится в городе Аштарак, , Арагацотнская область, (известный как земля грецких орехов).

Какая твоя любимая армянская еда? Дайте нам знать в комментариях, какие блюда армянской кухни вы выбрали больше всего (и какие из них мы не включили!)

Еще гиды по армянской кухне

Pin this Гид по блюдам армянской кухни

Рецепт Бефстроганов — Как приготовить за 9 простых шагов

Сочная говядина, приготовленная в течение нескольких часов, делает наш рецепт Бефстроганов пикантным и вкусным. Вам не нужно быть опытным поваром, чтобы приготовить этот замечательный рецепт, придуманный еще в царской России, если вы воспользуетесь нашим простым рецептом.

Бефстроганов — один из тех классических рецептов комфортной еды. Мясо сочное и нежное, доведенное до совершенства в течение нескольких часов. Соус готовят из сметаны и различных трав и приправ. Конечный продукт сытный, вкусный и отвечает всем требованиям рецепта, благодаря которому вы почувствуете себя как дома.

Бефстроганов — рецепт русского происхождения, который обычно включает в себя идеально приготовленные кусочки говядины, подаваемые в сметанном соусе.Историки кулинарии говорят, что это блюдо было изобретено французскими поварами, работавшими на семью Строгановых в 1800-х годах, но вполне вероятно, что повара просто подправили существующие русские рецепты, усовершенствовав его для высококлассных гурманов аристократической семьи.

Бефстроганов Рецепт

Наш рецепт Бефстроганов с вкусной, нежной говядиной в сливочно-остром соусе на подушке из яичной лапши занимает некоторое время, но мы думаем, вы согласитесь, что ожидание того стоит. Как правило, мясо и соус подают на подушке из макарон, но если вы не любите макароны, вы можете вместо этого подать бефстроганов с рисом.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 30 минут

• Большая сковорода

• Шпатель или венчик

• Дуршлаг

• Кастрюля

  3

  18 Миска

  17

  • 2 фунта Рагу Мясо или жареная вырезка, нарезанная кубиками и очищенная от лишнего жира
  • 1 ч. MANUCED CARLIC
  • 2 чашки воды
  • 2 чайной ложки говядины бульона
  • 10 унций яйцо лапши

  соусные ингредиенты

  • 2 чашки муки
  • 3 TBSP муки
  • 2 TBSP томатная паста
  • Pepper

  • Достаньте мясо из упаковки и промокните бумажным полотенцем.Приправьте мясо солью приправы, а также солью и перцем, переворачивая куски, чтобы убедиться, что все стороны посыпаны приправой.

  • Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне и обжарьте мясо, обжаривая его со всех сторон, чтобы оно подрумянилось. Вы не хотите готовить его полностью, вы просто хотите подрумянить мясо. Обязательно оставляйте между кусочками мяса расстояние не менее дюйма, чтобы они хорошо подрумянились. Возможно, вам придется работать партиями, чтобы убедиться, что всему мясу достаточно места в сковороде для подрумянивания.

  • Выложите обжаренное мясо на тарелку и добавьте в сковороду еще немного растительного масла, немного уменьшив огонь. Добавьте чеснок и щепотку соли и готовьте их вместе около 60 секунд, пока чеснок не станет золотисто-коричневым и ароматным.

  • Добавьте воду и говяжий бульон, очищая кастрюлю лопаточкой или венчиком, чтобы убрать со дна кастрюли маленькие кусочки приготовившегося вещества. Это придает бульону дополнительный аромат.

  • Добавьте мясо и стекающий с тарелки жир обратно в сковороду. Доведите жидкость до кипения и уменьшите огонь до минимума. Накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой и варите смесь около 2 часов. В качестве альтернативы, вы можете положить все мясо, бульон и приправы в мультиварку и варить на слабом огне в течение 6 часов или на сильном огне в течение 4 часов. Когда мясо будет готово, оно будет нежным и ароматным.

  • Приготовьте лапшу в кастрюле в соответствии с инструкциями на упаковке. Не переваривайте лапшу, иначе она станет мягкой. Для этого рецепта вам нужна паста аль денте.Слейте лапшу и отложите ее в сторону.

  • Смешайте сметану, муку, томатную пасту и перец в миске. Возможно, вам придется использовать венчик или вилку, чтобы все хорошо перемешать.

  • Возьмите несколько ложек горячего бульона и добавьте его в сметанную смесь, хорошо перемешав ингредиенты. Добавьте сметанную смесь в кастрюлю с мясом и бульонной смесью, взбивая ее, чтобы объединить. Он может быть слегка комковатым.

  • Подавайте бефстроганов, выложив порцию лапши на тарелку и разлив мясо и соус поверх лапши.

  После того, как коммунизм пришел в Россию и царской России больше не стало, рецепт попал в Китай, где стал популярным . До и во время Второй мировой войны иммигрантов из Китая и России привезли в Соединенные Штаты свои рецепты бефстроганова . После Второй мировой войны этот рецепт распространился по Соединенным Штатам и стал очень популярным в 1950-х годах. Наш рецепт можно приготовить в одинарной сковороде , кроме кастрюли, используемой для приготовления лапши.Если вы дома на пару часов днем, это отличный вариант. Тем не менее, для тех из нас, кто ведет активный образ жизни и редко бывает дома весь день, мы также предусмотрели возможность приготовления бефстроганова с соусом в мультиварке . Вы можете прийти домой с работы и насладиться ароматом полностью приготовленной говядины, и все, что вам нужно сделать, это приготовить лапшу и смешать оставшиеся ингредиенты соуса в мультиварке .

  No related posts.