Как сделать красивые булочки из дрожжевого теста фото пошагово: Плюшки с сахаром из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово в духовке

Булочки из дрожжевого теста в духовке

Булочки из дрожжевого теста в духовке своим ароматом могут свести с ума любого. И пусть иногда с дрожжевым тестом приходиться повозиться, но изумительный результат того стоит. Мы составили для вас рейтинг из 10 вкусных и простых рецептов сладких, пышных булочек с фото пошагово. Попробуйте приготовить все 10 и найдите свой идеальный рецепт!

Сладкие булочки из дрожжевого теста в духовке

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴10 🖨

Испеките эти сводящие с ума своим ароматом булочки, и ваши домочадцы сметут их со стола в считанные секунды. Булочки получаются нежными, в меру сладкими с красивым верхом, посыпанным маком. Готовить их одно удовольствие, хоть вам и пригодится некоторый опыт и сноровка, но это все дело наживное, главное – не бояться экспериментировать.

Количество порций: 10

Время приготовления: 1,5 часа

Калории: 339 ккал

Белки: 7.9 г

Жиры: 9.4 г

Углеводы: 55.5 г

• Залог хорошего дрожжевого теста – правильно сделанная опара. Возьмите 150 миллилитров теплой воды (температура не выше 40ºС). В теплую воду накрошите 12 грамм свежих дрожжей (растирайте их пальцами как можно тщательнее, чтобы не было комков).

• Чтобы дрожжи начали активно расти, в них нужно добавить столовую ложку сахара (возьмите ее из указанных 100 грамм).

• Теперь к дрожжам и сахару нужно просеять 2 столовые ложки муки (возьмите их из указанных 350 грамм).

• Подождите примерно 20 минут. За это время дрожжи вступят в реакцию с сахаром и начнут активно расти. Вы заметите это по пузырькам, которые начнут образовываться на поверхности опары.

• После того, как дрожжи заработали, добавьте к ним яйцо, которое предварительно нужно немного взбить венчиком.

• Сливочное масло растопите в небольшом ковшике или микроволновке. Дождитесь, пока масло остынет, а затем постепенно введите его в опару.

• Теперь введите в тесто оставшийся сахар, немного соли и просеянную муку. Муку нужно просеивать обязательно, так как, насытившись кислородом, она сделает тесто более мягким и воздушным. Перемешайте все ингредиенты и замесите тесто.

• Чтобы тесто быстрее поднялось, поставьте его в теплое место без сквозняков, предварительно накрыв крышкой, пусть оно постоит в таком состоянии около 45 минут.

• Итак, тесто увеличилось в размерах, приобрело нужную структуру и готово для работы.

• Разделите тесто на 10-12 частей. Из каждой части скатайте колбаску, длиной около 10 сантиметров, а затем заверните каждую полоску в узел.

• Концы колбаски подогните вовнутрь и немного прижмите. У вас должна получиться вот такая милая заготовка.

• Включите духовку на 180 градусов (лучше всего это сделать значительно раньше, чтобы она успела, как следует нагреться). Противень смажьте небольшим количеством растительного масла и выложите на него булочки. Верх каждой заготовки нужно смазать желтком. Присыпьте булочки маком.

• Отправьте противень с булочками в хорошо нагретую духовку на 15 минут. Время выпечки может варьироваться в зависимости от вашей духовки, поэтому ориентируйтесь на внешний вид сдобы: она должна увеличиться в размере, стать румяной, с золотистой корочкой.

• Дайте булочкам остыть, а пока заварите ароматный чай.

Приятного вам аппетита!

Как испечь сдобные булочки из дрожжевого теста на молоке?

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴10 🖨

Многим хозяйкам кажется, что работать с дрожжевым тестом очень сложно, поэтому они всячески избегают выпечки с использованием дрожжевого теста. На самом деле, это совсем не так, с дрожжевым тестом можно и нужно подружиться. Нужно лишь запомнить два основных правила: «нет» сквознякам и плохому настроению в момент приготовления теста. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 0,5 кг.
• Сухие дрожжи – 1 ст. л.
• Яйца – 3 шт.
• Песок сахарный – 2 ст. л.
• Соль поваренная – на кончике ножа.
• Молоко – 50 мл.
• Ряженка – 0,2 л.
• Сахар ванильный – 1 упаковка.
• Сливочное масло – 50 г

Процесс приготовления:

1. В микроволновке нагрейте молоко примерно до 40ºС. Всыпьте в теплое молоко столовую ложку сухих дрожжей и перемешайте. Чтобы они начали быстрее работать, добавьте к ним половину столовой ложки сахара. Уберите емкость в теплое место без сквозняков на 20 минут.
2. В небольшой ковшик положите сливочное масло и поставьте на огонь (также можно растопить в микроволновке). Дождитесь, пока масло растопится, и выключите плиту. Разбейте 2 яйца в миску для взбивания. Добавьте щепотку соли, 1,5 столовые ложки сахара и пакетик ванильного сахара. Тщательно взбейте миксером все ингредиенты.
3. Немного подогрейте в микроволновке ряженку и добавьте ее к взбитым яйцам. Туда же переложите дрожжи, которые к этому времени должны увеличиться в размере и растопленное масло. Взбейте.
4. Муку нужно обязательно просеять с помощью сита, чтобы насытить ее кислородом, благодаря чему выпечка будет нежной и мягкой. Понемногу добавляйте муку в тесто, непрерывно помешивая. Когда тесто станет густым, начинайте вымешивать его вручную. Месить нужно достаточно долго, чтобы в итоге у вас получилось приятное, не липнущее к рукам тесто. Положите тесто в миску, накройте полотенцем и дайте постоять в тепле час-полтора.
5. После того, как тесто увеличится в объеме, обомните его и разделите на 10-12 частей. Каждый кусочек разделите на 3 части и скатайте из них жгутики. Сплетите из жгутиков косичку и положите ее, на смазанный небольшим количеством растительного масла, противень.
6. В небольшой тарелочке взбейте вилкой 1 куриное яйцо, а затем смажьте им наши булочки. Сверху посыпьте булочки небольшим количеством коричневого сахара. Пусть они постоят в тепле 15-20 минут. За это время булочки еще лучше подойдут, а вы успеете разогреть духовку до 180 градусов. Поставьте противень с булочками на средний уровень минут на 25.
7. Готовой выпечке дайте остыть и подавайте к столу.

Приятного вам аппетита!

Простой и вкусный рецепт булочки из дрожжевого слоеного теста

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴10 🖨

Гости на пороге, а вы не знаете, что приготовить к чаю? Слоеные булочки из дрожжевого теста в виде улиток придутся как нельзя кстати: очень просто, быстро и вкусно.

Ингредиенты:

• Готовое слоеное дрожжевое тесто – 1 упаковка.
• Масло сливочное – 50 г.
• Сахарный песок – 120 г.
• Корица молотая – 3-4 ч. л.
• Мука пшеничная – для раскатки.

Процесс приготовления:

1. Достаньте упаковку теста из морозилки и снимите обертку. Дайте тесту разморозиться при комнатной температуре около часа. Сливочное масло также достаньте из холодильника, оно должно успеть размягчиться.
2. Рабочую поверхность стола присыпьте 1-2 ложками муки и переложите на нее тесто. Теперь пласт теста нужно раскатать таким образом, чтобы толщина была не больше 5 миллиметров.
3. Намажьте размягченным маслом получившийся прямоугольник теста, оставляя по 2-3 сантиметра с каждого края. Возьмите 100-120 граммов сахарного песка и равномерно распределите его по всей поверхности теста, оставляя по краю 2-3 сантиметра. Точно так же поступите с корицей. Скрутите тесто в достаточно плотный рулет, прижимая по краю, чтобы слои как следует, скрепились.
4. Духовку заранее включите разогреваться до 180 градусов, а сами пока займитесь формовкой булочек. Для этого получившийся рулет разрежьте на 16-18 частей и переверните их срезом вниз, на застеленный пергаментом противень. Дайте булочкам постоять 20 минут, чтобы тесто успело, как следует расстояться.
5. После того, как булочки немного подрастут, отправьте противень в духовку на 15-20 минут. О готовности наших булочек сообщит приятный аромат и их золотистый цвет. Готовые, остывшие булочки можно присыпать небольшим количеством сахарной пудры.

Приятного вам аппетита!

Ароматные чесночные булочки из дрожжевого теста

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴10 🖨

Попробуйте приготовить эти пикантные, ароматные и невероятно вкусные булочки с чесноком. Они великолепно подойдут к борщу или любому другому первому блюду. Чесночные булочки из дрожжевого теста по достоинству оценят как взрослые, так и дети.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 0,5 кг.
• Яйца – 2 шт. + 1 желток.
• Дрожжи сухие – 11 г.
• Молоко – 0,25 л + 1 ст. л.
• Соль поваренная – 0,75-1 ч. л.
• Песок сахарный – 1 ст. л.
• Масло сливочное – 8 ст. л.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Соль – 1 щепотка.
• Свежая зелень укропа – 4 веточки.

Процесс приготовления:

1. Сначала нужно подготовить опару. Возьмите 250 миллилитров молока и нагрейте примерно до 40º С. Затем высыпьте в теплое молоко 11 грамм сухих дрожжей. Перемешайте. Теперь нужно обязательно добавить столовую ложку сахарного песка, чтобы дрожжи быстрее активировались и начали работать. Уберите емкость с молоком и дрожжами в теплое место не меньше, чем на 20 минут.
2. Когда пройдет указанное время, и дрожжи заработают, поочередно добавьте к ним 2 яйца, соль, 4 столовые ложки растопленного сливочного масла и муку. Муку обязательно нужно предварительно просеять, это позволит придать тесту воздушность, а готовому изделию – нежность и мягкость. Замесите мягкое и эластичное тесто. Помните, что дрожжевое тесто любит руки и время. Это значит, что вымешивать нужно долго и руками. Но результат того стоит.
3. Когда тесто приобретет нужную консистенцию, отправьте его в тепло, предварительно накрыв чистым кухонным полотенцем. Стоять в тепле тесто должно не меньше часа, ведь оно должно успеть увеличиться как минимум в 2 раза. Затем обомните руками выросшее тесто и дайте ему постоять еще с полчаса. Выпекаются такие булочки в хорошо разогретой духовке, поэтому заранее позаботьтесь о том, чтобы разогреть ее до 200 градусов.
4. Готовое тесто разделите на столько частей, сколько булочек вы планируете испечь. В зависимости от размера булочек, обычно из указанного количества ингредиентов их получается 12-16 штук. Скатайте из каждого кусочка круглую лепешку и положите их на противень, застеленный пергаментом или в форму для выпечки. Сформированным булочкам нужно время, чтобы расстояться. Поэтому не стоит отправлять их сразу в печь, дайте им постоять около 15 минут.
5. В небольшой миске смешайте желток одного куриного яйца и 1 столовую ложку молока. Взбейте вилкой или венчиком, а затем смажьте каждую булочку. Отправьте булочки в хорошо разогретую духовку на 20 минут, а затем уменьшите температуру внутри до 180 градусов и выпекайте булочки еще около 10 минут.
6. Пока выпекаются булочки, приготовьте чесночный соус для них. Зубчики чеснока очистите от шелухи и измельчите. Укроп промойте и мелко нарежьте. Смешайте оба ингредиента, добавив к ним 4 столовые ложки растопленного сливочного масла.
7. Посолите получившуюся смесь по вашему вкусу и смажьте ею готовые горячие булочки. Всё, можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Пышные, воздушные булочки из дрожжевого теста с изюмом

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴10 🖨

Такие булочки – это великолепное решение как в качестве чего-нибудь вкусненького к чаю, так и в качестве перекуса. Вкусные, сладкие, ароматные – перед ними просто невозможно устоять, а готовятся они из самых простых ингредиентов.

Ингредиенты:

• Изюм – 0,2 кг.
• Мука пшеничная – 4 стакана.
• Дрожжи сухие – 1 ч. л.
• Сахарный песок – 100 г.
• Масло сливочное – 65 г.
• Молоко – 0,25 л.
• Яйца – 2 шт.
• Соль поваренная – на кончике ножа.

Процесс приготовления:

1. Перед началом приготовления теста нужно промыть изюм в горячей воде, а затем откинуть его на дуршлаг и дать обсохнуть.
2. Возьмите глубокую миску и просейте в нее 3 стакана пшеничной муки. Просеивать муку нужно обязательно, это, пожалуй, одно из главных условий получения хорошего дрожжевого теста. В просеянную муку добавьте чайную ложку дрожжей (дрожжи обязательно должны быть быстродействующими) и щепотку соли. Перемешайте все ингредиенты.
3. В небольшую емкость разбейте 2 яйца и добавьте к ним понемногу 100 граммов сахара. Взбейте венчиком в течение 2-3 минут.
4. В микроволновке нагрейте молоко примерно до 40-45ºС, а затем растопите сливочное масло. Добавьте оба ингредиента к взбитым яйцам (только не забудьте предварительно остудить масло).
5. Постепенно влейте получившуюся смесь в муку с дрожжами, тщательно перемешайте и добавьте стакан просеянной муки. Руками замесите мягкое и эластичное тесто, которое абсолютно не должно липнуть к рукам (вымешивать придется достаточно долго).
6. Теперь тесто должно отдохнуть в течение часа. Накройте миску хлопчатобумажным полотенцем и поставьте в теплое место без малейшего сквозняка.
7. Когда пройдет указанное время и тесто вырастет практически в 2 раза, небольшими порциями добавьте в него изюм и хорошенько вмешайте его в тесто.
8. От общего шара теста берите небольшую щепотку и раскатывайте в жгутик. Каждый жгутик завяжите в узелок, а кончики спрячьте под низ – вот у вас и получилась заготовка булочки. Выложите все булочки на противень с пергаментной бумагой и дайте постоять 20 минут. За это время разогрейте духовку до 180ºС.
9. Перед отправкой булочек в духовку, смажьте их яичным желтком (или сливочным маслом, или молоком). Выпекать булочки с изюмом нужно 20-25, до приобретения ими приятного золотистого оттенка.

Приятного аппетита!

Пышные сырные булочки из дрожжевого теста

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴10 🖨

Такие ароматные и мягкие булочки можно подавать в качестве хлеба к супу, или взять с собой на работу вместо перекуса, или просто попить с ними чай. Они великолепно подойдут для любого случая. Готовятся они достаточно просто, поэтому даже начинающие хозяйки должны справиться с приготовлением таких булочек без проблем.

Ингредиенты:

• Дрожжи свежие – 35-40 г.
• Мука пшеничная – 0,4 кг.
• Молоко – 200 мл.
• Песок сахарный – 1,5-2 ст. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Сметана (10-15%) – 1 стакан.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Сливочное масло – 60 г.
• Сыр твердый сливочный – 0,1 кг.

Процесс приготовления:

1. Чтобы наши булочки получились пышными и воздушными, нужно правильно приготовить опару. Для этого налейте в небольшой ковшик 200 миллилитров молока и нагрейте его до теплого состояния. Распустите в теплом молоке (примерно 40ºС) дрожжи, тщательно растерев их пальцами. Добавьте 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки растительного масла без запаха. Также к опаре нужно добавить 2 столовые ложки просеянной муки (возьмите их из общего объема) и замесите опару.
2. Поставьте емкость с ней в теплое место и накройте хлопчатобумажным полотенцем – пусть опара подходит в течение 20-25 минут.
3. Просейте оставшуюся муку, а затем постепенно добавьте ее к поднявшейся опаре. Замесите приятное тесто, которое не должно липнуть к рукам. Положите его в большую миску и отправьте в теплое место на 1 час для подъема. Верх миски накройте полотенцем. Когда тесто будет очень сильно подниматься, обминайте его и снова ставьте на подъем.
4. Рабочую поверхность посыпьте небольшим количеством муки и раскатайте скалкой тесто таким образом, чтобы получился большой пласт толщиной не больше 5 миллиметров. Смажьте тесто размягченным сливочным маслом по всей поверхности.
5. Сыр натрите на крупной терке и равномерно посыпьте им все тесто, оставляя по 2 сантиметра с каждого края.
6. Сверните пласт теста в довольно плотный рулет, который потом разрежьте на колечки.
7. Каждое колечко положите на противень, застеленный пергаментом, таким образом, чтобы срез смотрел вверх. Оставьте булочки подходить минут на 15. А тем временем включите разогреваться духовку до 180-190 градусов. Немного взбейте 1 куриное яйцо и смажьте им булочки сверху. Выпекайте ароматные сырные булочки около получаса в хорошо нагретой духовке.

Приятного вам аппетита!

Сладкие дрожжевые булочки с добавлением варенья

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴10 🖨

Приготовьте эти замечательные вкусные булочки с вареньем. Они великолепно подойдут к чаю или кофе, а готовить их одно удовольствие.

Ингредиенты:

Для теста:

• Дрожжи – 10 г.
• Сахар – 150 г.
• Мука пшеничная – 2,5 стакана.
• Соль – на кончике ножа.
• Молоко – 0,25 л.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло подсолнечное без запаха – 60 мл

Для начинки:

• Варенье – 6-7 ст. л.

Для посыпки:

• Мука – 1 ст. л.
• Масло сливочное – 25 г.
• Сахарный песок – 0,75 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Дрожжи разломайте на мелкие кусочки и положите в глубокую миску. Залейте дрожжи подогретым до 40ºС молоком. Перемешайте и добавьте 10 грамм сахарного песка, а затем 4 столовые ложки просеянной муки. Замесите опару, накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на 20 минут.
2. Когда пройдет указанное время, всыпьте в опару оставшийся сахар, вбейте 1 яйцо и влейте 60 миллилитров растительного масла. Перемешайте все ингредиенты, после чего постепенно всыпьте просеянную муку. Тесто должно получиться достаточно крутое, но эластичное и не липнущее к рукам (тщательно вымешивайте).
3. Поставьте миску с тестом в тепло на 1 час, не забыв накрыть верх хлопчатобумажным полотенцем.
4. Подошедшее тесто обомните и сформируйте из него эластичный шар. Разделите его на 12-15 частей и раскатайте каждую часть в круглую лепешку.
5. В центр каждой лепешки положите немного варенья и соедините края, чтобы получилась круглая булочка. Противень застелите пергаментом и выложите на него булочки швом вниз на некотором расстоянии друг от друга (в процессе выпечки сдоба значительно увеличится в размере). Пока булочки расстаиваются (15-20 минут), включите духовку разогреваться до 180 градусов.
6. Приготовьте посыпку. Для этого нужно смешать в миске сахар, муку и нарезанное небольшими кусочками сливочное масло. Перетрите все ингредиенты в мелкую крошку. Смажьте каждую булочку небольшим количеством масла, а потом посыпьте получившейся крошкой.
7. Поставьте противень с булочками в хорошо разогретую духовку примерно на полчаса (время готовки будет зависеть от каждой конкретной духовки). Готовые булочки остудите, и подавайте к столу.

Приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления дрожжевых булочек с маком

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴10 🖨

Очень простой рецепт великолепного дрожжевого теста, в качестве начинки для которого можно использовать все, что угодно. Сегодня будем печь маковые булочки: нежные ароматные и безумно вкусные. Тесто для таких булочек очень простое в работе, главное – не положите муки больше, чем нужно. Лишняя мука сделает тесто жестким и тяжелым. Удачи!

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйца – 3 шт.
• Мука пшеничная – 1 кг.
• Свежие дрожжи – 35-40 г.
• Соль поваренная – 0,5 ч. л.
• Сахар – 140 г.
• Масло сливочное – 0,2 кг.
• Молоко – 0,5 л.

Для начинки:

• Молоко – 150 мл.
• Мак – 0,3 кг.
• Сахарный песок – 0,1 кг.

Процесс приготовления:

1. Сначала нам нужно приготовить опару. Нагрейте 70 миллилитров молока до 40-50ºС, добавьте в него живые дрожжи, а также столовую ложку сахарного песка и столько же просеянной муки. Тщательно перемешайте все ингредиенты и накройте миску полотенцем. Подходить опара должна в достаточно теплом месте, без малейшего сквозняка.
2. Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно успело размягчиться. Мягкое масло положите в миску и добавьте 140 грамм сахара. Хорошо перемешайте и вбейте 2 яйца. Всыпьте щепотку соли и добавьте подогретое молоко (минус 70 миллилитров, которые мы взяли для опары). Влейте подошедшую опару и перемешайте все ингредиенты до однородности, а затем, понемногу, добавьте просеянную муку. Теперь нужно замесить хорошее, эластичное тесто (оно должно совсем немного липнуть к рукам). Дрожжевое тесто любит, когда его долго вымешивают, поэтому не пожалейте на этот процесс ни сил, ни времени. Готовое тесто поставьте в теплое место, накрыв сверху полотенцем, и оставьте примерно на час-полтора.
3. Пока поднимается тесто, у вас есть время подготовить мак. Сначала его нужно промыть в холодной воде, а затем залить 150 миллилитрами молока. Поставьте кастрюлю с молоком и маком на средний огонь. Дождитесь, пока молоко закипит, и выключите плиту. Дайте маку постоять в горячем молоке в течение 1 часа, а затем аккуратно слейте молоко, используя сито.
4. В размокший мак добавьте 100 граммов сахарного песка и перебейте погружным блендером.
5. Готовое тесто раскатайте скалкой с добавлением небольшого количества муки, а затем посыпьте получившуюся лепешку маком. Сверните тесто в плотный рулет, а потом нарежьте на порционные кусочки.
6. Противень застелите бумагой для выпечки и выложите на нее булочки таким образом, чтобы срез оказался снизу и сверху. Пусть булочки постоят в тепле 15-20 минут. В это время вы можете включить духовку на 180ºС, чтобы она успела как следует нагреться.
7. Смажьте булочки взбитым яйцом и отправьте их в духовку на 20-25 минут до зарумянивания. Готовые булочки остудите, и подавайте к столу.

Приятного вам аппетита!

Мягкие воздушные булочки из дрожжевого теста с корицей

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴10 🖨

Аромат от свежеиспеченных булочек с корицей наполнит ваш дом атмосферой праздника и уюта. Даже если раньше у вас не получалось завязать дружбу с дрожжевым тестом, то обязательно попробуйте в этот раз. Тесто готовится просто и легко, у вас обязательно все получится!

Ингредиенты:

Для теста:

• Пшеничная мука – 1 кг.
• Дрожжи свежие – 35-40 г.
• Масло сливочное – 0,1 кг.
• Сахар – 3-4 ст. л.
• Молоко – 0,3 л.
• Яйца – 4 шт.

Для начинки:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Корица молотая – 3-4 ч. л.
• Сахарный песок – 3-4 ст. л.
• Масло сливочное – 50-60 г.

Процесс приготовления:

1. Основа любого дрожжевого теста – опара. Готовится она совсем несложно: подогрейте молоко до теплого состояния, добавьте в него кусочки свежих дрожжей, а также сахар. Поставьте миску с ингредиентами туда, где тепло и нет сквозняков. Верх миски нужно обязательно закрыть чистым полотенцем.
2. Пока опара поднимется, возьмите большую глубокую миску и просейте в нее 1 килограмм муки. К просеянной муке перелейте подошедшую опару и перемешайте. Немного присолите и вбейте в тесто яйцо.
3. Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане и остудите. Добавьте в тесто 100 грамм растопленного масла.
4. Теперь вам предстоит самая ответственная работа: замес теста. Именно от того, насколько хорошо у вас получится замесить тесто, будет зависеть конечный результат. Дрожжевое тесто обычно вымешивается не меньше 7-10 минут. Когда все будет готово, переложите тесто в миску, накройте полотенцем и поставьте в тепло на 1,5-2 часа.
5. 4 столовые ложки корицы высыпьте в небольшую тарелочку, туда же добавьте такое же количество сахарного песка и перемешайте до однородности.
6. Хорошо подошедшее тесто как следует, обомните и раскатайте скалкой в большой и тонкий пласт. Смажьте тесто 60 граммами растопленного сливочного масла. Посыпьте смесью корицы и сахара всю поверхность теста, оставляя по 2 сантиметра вдоль каждого края теста.
7. Аккуратно сверните тесто в плотный рулет и разрежьте его поперек на 14-16 частей. Переложите будущие булочки на противень, который обязательно нужно застелить бумагой для выпечки. Выкладывать булочки нужно срезом вниз. Оставьте их на противне подходить в течение 20 минут.
8. Противень с булочками, смазанными 1 взбитым яйцом, поставьте на средний уровень заранее разогретой до 180ºС духовки на 20-25 минут. Дайте остыть готовым булочкам с корицей и зовите домашних пить чай.

Приятного вам аппетита!

Пышные булочки из дрожжевого теста со сгущенкой

🕜2 час. 10 мин. 🕜40 🍴10 🖨

Порадуйте свою семью замечательным лакомством – дрожжевыми булочками со сгущенкой. Очень вкусный и оригинальный десерт, который под силу приготовить даже начинающему кулинару.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 4,5-5 стаканов.
• Дрожжи – 20 г.
• Сахарный песок – 100-120 г.
• Молоко – 0,5 л.
• Сгущенка вареная – 1 банка.
• Масло сливочное – ½ пачки.
• Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло растопите с помощью водяной бани или в микроволновке. Дайте остыть до комнатной температуры.
2. Молоко немного нагрейте, а затем растворите в нем 20 грамм дрожжей.
3. К растопленному маслу добавьте яйцо и сахар. Тщательно перемешайте все компоненты, пока не образуется однородная масса. Соедините содержимое обеих мисок и взбейте миксером в течение нескольких минут.
4. В отдельную глубокую миску нужно просеять муку, чтобы обогатить ее кислородом. Благодаря этому шагу, тесто лучше поднимется и будет нежным. Небольшими порциями добавьте муку в миску с дрожжами, маслом и молоком и замесите приятное к рукам тесто. Замешивать нужно долго, не менее 10 минут (помните, что в тесте ни в коем случае не должны образовываться комочки). Накройте миску с тестом чистым кухонным полотенцем и поставьте отдохнуть в теплое место на полчаса.
5. Подросшее тесто обомните и раскатайте в пласт толщиной около 5 миллиметров. Возьмите формочку круглой формы и вырежьте заготовки для будущих булочек.
6. Откройте банку с вареной сгущенкой и положите в середину каждого кружочка по 1 чайной ложке сгущенки. Соедините края лепешки, формируя нужную вам форму булочек.
7. Включите духовку на 200 градусов. Противень смажьте 1-2 столовыми ложками растительного масла и выложите на него булочки швом вниз. Дайте им расстояться 10-15 минут и отправьте в духовку. На время выпекания булочек влияют различные факторы, поэтому ориентируйтесь по их внешнему виду: верх булочек должен приобрести красивый золотистый оттенок. Обычно это получается после 30 минут выпечки

Приятного вам аппетита!

Красивые и вкусные булочки с маком «Бантики»

Как сделать красивые и вкусные булочки с маком «Бантики» из дрожжевого теста

В моей семье очень любят выпечку, будь то простой домашний хлеб или пироги с начинкой. Но в особенном почете различные дрожжевые булочки. Я очень люблю работать с дрожжевым тестом, ему можно легко придавать любые формы. При этом нужно учитывать и нюансы его приготовления, чтобы булочки и пироги держали форму и не разлезлись.

Сегодня расскажу как сделать булочки с маком красивой формы из дрожжевого теста на сыворотке. Последнюю в рецепте можно заменить молоком при желании.

Булочки «бантики» получаются очень красивыми и вкусными. А готовятся они также легко, как и обычные дрожжевые булочки с маком. А как красиво сворачивать булочки бантики, покажу на пошаговых фото.

Читайте также:

Время подготовки: 1,2-2 часа
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 20

Ингредиенты:

• Сыворотка — 200 мл
• Дрожжи сухие — 1 чайная ложка
• Сахарный песок — 3 столовые ложки
• Пшеничная мука — 2 стакана
• Растительное масло — 3 столовые ложки
• Соль — 1/2 чайной ложки
• Пищевой мак — 2 столовые ложки

Как сделать булочки с маком красивой формы «Бантики»

1. Подготавливаем необходимые ингредиенты.

2. В миску насыпаем сухие дрожжи (моментальные), которые не требуют «оживления», добавляем сахар, соль. Не бойтесь добавлять соль в сладкие булочки, она только подчеркнет их вкус.

3. Вливаем сыворотку молодую, не кислую, предварительно разогретую в микроволновой печи до 40 градусов. Она должна быть приятно теплой, чтобы дрожжи не «сварились» и начали в тепле «работать».

Если нет возможности найти сыворотку, можно использовать в рецепте обычное коровье молоко средней жирности. Его также нужно подогреть перед добавлением к дрожжам.

Хорошо перемешиваем. Стараемся, чтобы крупинки сахара и соли растворились.

4. Вливаем растительное масло.

5. Понемногу, небольшими порциями, добавляем хорошо просеянную пшеничную муку.

6. Замешиваем плотное, но мягкое тесто. Начинаем месить в миске, затем для удобства можно переместить его на припыленную мукой рабочую поверхность.

Когда дрожжевое тесто станет однородным и перестанет сильно липнуть к рукам, формируем из него колобок и перекладываем обратно в миску.

Накрываем хлопчатобумажным полотенцем и ставим в теплое место для подъема. Можно поставить тесто в разогретую духовку, естественно, выключенную. Тогда оно поднимется за 40 минут. Это проверено.

На теплой батарее тесто поднимается в течение 1,5 часа. Но, в том или ином случае, увеличится оно в два раза.

7. Тесто поднялось и готово к дальнейшей работе.

8. Раскатываем его на рабочей поверхности стола, немного присыпанной мукой.

Для удобства, можно разделить тесто на несколько частей.

9. При помощи круглой формы небольшого размера вырезаем круги. Для этой цели можно использовать специальные формы для печенья.

Подойдут также кружки или стаканы.

10. Каждый кружочек смазываем небольшим количеством растительного масла, посыпаем сахаром и маком.

11. Сгибаем кружочки пополам. В середине делаем два надреза, как показано на фото ниже.

12. Формируем красивые булочки с маком из дрожжевого теста. Среднюю часть оттягиваем и подворачиваем под булочку.

Потом слегка придавливаем деревянной шпажкой или чем-то похожим, для хорошего соединения.

13. Перекладываем булочки бантики на противень, застеленный пергаментной бумагой или промасленный растительным маслом.

Отправляем в духовку на 30 минут. Температура должна быть 200-220 градусов.

14. Вынимаем готовые булочки бантики из духовки и наслаждаемся горячей выпечкой.

15. Красивые и вкусные булочки с маком из дрожжевого теста готовы! Приятного вам чаепития!

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Булочки сахарные рецепт с фото пошагово

рецепты с фото пошагово, калорийность

Всем привет. Сегодня я готовила вкуснейшую сдобную выпечку к чаю. Мои родные обожают ее на завтрак, я обычно готовлю без начинки, но сегодня будет вкусная начинка.

Я поделюсь с вами своим любимым рецептом теста для булочек. Они получаются воздушные и мягкие, и даже на второй день не черствеют. Все очень просто, главное, не забивать их мукой, и добавлять сливочное масло непосредственно в уже готовое тесто.

Готовить можно на сухих или прессованных дрожжах, пропорции я укажу в ингредиентах. Это тесто настолько вкусное и универсальное, что подойдет даже для пирожков с мясом, пирогов и рулетов.

Съедаются в первый же день, поэтому, если мне нужно, я готовлю две порции. Также советую делать две порции тем, у кого большая семья. Итак, давайте приступим к приготовлению.

Булочки с повидлом из дрожжевого теста в духовке

Вот так выглядит выпечка в разрезе, я разрезала еще горячей, так как не могла удержаться. И еще, хотела сделать фото свежей выпечки, как она выглядит внутри.

Тесто просто волшебное, очень нежное и пуховое. Этот рецепт смело рекомендую, он вам понравится, и не подведет. Вы можете готовить из него пирожки с любой начинкой, или булки.

Ингредиенты:

• 200 мл. тёплого молока
• 10 гр. свежих дрожжей (3-4 гр. сухих)
• 40-80 гр. сахара
• 1 среднее яйцо
• +/- 400 грамм муки
• 50 гр. слив. масла
• 0,5 ч. л. соли
• 180 грамм повидла (джема)

Если вы используете прессованные (свежие или живые) дрожжи, то кладите 10 грамм, при использовании сухих, 3-4 грамм. Лучше всего быстродействующие, хорошего качества.

Все продукты должны быть комнатной температуры, так как мы используем мягкое масло, то выложите его заранее из холодильника. Муку рекомендую просеять.

Полезные советы

У каждой хозяйки есть свои хитрости приготовления того или иного блюда. Это касается и выпечки, ведь тут может стать решающей любая мелочь. Поэтому следует знать тайны хорошей выпечки:

1. К слоеному тесту следует добавлять от одной чайной ложки уксуса;
2. Раскатанный сдобный пласт теста перед выпеканием проткнуть вилкой, чтобы выпечку не пучило;
3. Дрожжи необходимо хранить при низких температурах;
4. Если 1/3 муки заменить крахмалом, то выпечка будет легче;
5. Изюм следует вывалять в муке, прежде чем добавлять в выпечку;
6. Соль добавляет выпечке пикантности и обогащает ее, подчеркивая вкус.

Булочки с джемом – это вкусно и просто, достаточно правильно следовать рецепту и готовить из свежих продуктов. Готовую выпечку можно замораживать и по мере необходимости разогревать в микроволновой печи.

Простой и вкусный рецепт булочек с повидлом на молоке

Сейчас все буду показывать, и рассказывать по шагам. Приготовив это тесто у вас все получится с первого раза,более того вы получите воздушные булочки с повидлом, а еще узнаете, как сделать так, чтобы повидло не вытекало, и оставалось внутри.

Шаг 1

Все продукты я вынула из холодильника, молоко советую подогреть, так как оно должно быть теплое.

Шаг 2

Теплое молоко вливаю в миску, и всыпаю дрожжи. Советую брать быстродействующие. Молоко должно быть теплое, но не горячее.

Шаг 3

Всыпаю сахар, и здесь важный момент, можно добавить больше или меньше, по вкусу. Конкретно сейчас я всыпала 80 грамм, взвешиваю его используя кухонные веса.

Количество сахара добавляйте по своему вкусу. Также, для аромата можно всыпать ванилин или ванильный сахар.

Шаг 4

Добавляю пол чайной ложки соли. Соль не йодированная, самая обычная каменная.

Шаг 5

Добавляю одно яйцо среднего размера. Яйцо используйте свежее, можно магазинное, или деревенское. Все перемешиваю и оставляю на 5-7 минут на столе при комнатной температуре.

Шаг 6

Далее, еще раз все перемешиваю, и всыпаю порциями просеянную муку. И замешиваю тесто ложкой в миске.

Шаг 7

Сделала фотографию, чтобы вы могли посмотреть все этапы приготовления теста для булочек.

Шаг 8

Остатки муки я всыпаю на стол, и выкладываю его, продолжаю замешивать руками. Вымешиваю в течение 2-3 минут.

Шаг 9

Вот так оно выглядит, как видите, весь этот процесс происходит очень быстро.

Шаг 10

В готовое тесто вмешиваем мягкое (размягченное) сливочное масло. Его я заранее достала из холодильника.

Шаг 11

Начинаю вмешивать руками, оно сразу становится липким, жирным, вымешивать его трудно, но нужно постараться вмешать все масло. На это понадобится 10 минут.

Муки советую больше не досыпать, чтобы не забивать его мукой, можно взять еще 50 грамм. Но у меня ушло ровно 400 грамм (хотя, можно добавить было еще грамм 50, но я не стала забивать его мукой). Повторюсь, с ним трудно работать, но через 10 минут вмешав масло собираем его в шар.

Шаг 12

Миску со всех сторон смазываем растительным маслом. Помещаем готовое тесто. Посмотрите как поменялась его структура, оно стало сливочное и гладенькое. Опять же, все очень подробно показываю.

Шаг 13

Прикрываю полотенцем, и ставлю в теплое место. У меня оно подходило 1.5 часа, у вас может быть быстрее, 1 час, или 40 минут. Некоторые хозяйки ставят в стол, или духовку. Я наливаю в кастрюлю горячую воду, устанавливаю миску, накрытую полотенцем сверху.

Время подъема зависит от многих факторов, температуры и качества дрожжей, а также, отсутствие сквозняков, нужно создать ему благоприятные условия.

Шаг 14

И вот так мое тесто выглядит спустя 1.5 часа. Можно было дать ему время еще больше подрасти, но я не стола, оно и так достаточно хорошо поднялось.

Шаг 15

Посмотрите, хочу показать какое оно воздушное и пышное. Его нужно «осадить», «обмять», опускаем кулачок и выпускаем воздух. Собираем снова в шар, месить больше не нужно.

Шаг 16

Делим его на части, я подкатала каждую в шар, стол я не припыляю мукой. Можно смазать руки растительным маслом. У меня вышло 9 шариков. Вы можете разделить на 10-12 частей. Просто сдобные булочки с повидлом, будут мельче.

Можно их прикрыть полотенцем на столе. Я не прикрываю, работать с ним будем по одному, формируя пирожки или булочки.

Полный список ингредиентов

Как слепить булочки чтобы не вытекало повидло

Часто хозяйки сталкиваются с тем, что джем или повидло вытекает из изделий. Оно скорее всего недостаточно густое, или вы плохо залепили края, а возможно, если готовите рогалик, вообще не слепили, а скрутили.

Шаг 17

Самое важное, нужно очень хорошо слепить края, и повидло брать не жидкое, а густое. Я решила сделать сегодня форму рогаликов. Вытягиваем кусочек в капельку, как вы видите на фото. Можно еще более тоньше раскатать.

Шаг 18

На край, на расстоянии от самого края помещаем начинку. Вплоть до перекрученных орехов или сухофруктов с сахаром. Начинка может быть сладкая или не сладкая. Я кладу 1 чайную ложку.

Шаг 19

Теперь, очень важно залепить хорошо края, накрываем свободным краем теста, и слепливаем край. Я делаю это пальцами прорабатывая хорошо, чтобы ничего не вытекало.

Шаг 20

А затем крутим тесто с начинкой, получается рогалик. Но можно делать форму пирожков, или булочек. Так проделываем со всеми заготовками.

Шаг 21

Противень я застелила пергаментом, моя бабушка всегда смазывала дно и бока растительным маслом без запаха. И сразу леплю и выкладываю рядами. Делаю хоть и на расстоянии, но при выпечке они соединятся все вместе.

Если не хотите чтобы слиплись, делайте на большем расстоянии друг от друга, и возьмите противень побольше.

Как красиво заворачивать булочки с повидлом

Вот так выглядят изделия. Накрываем их полотенцем и оставляем на столе или в теплом месте минут на 15 на расстойку, чтобы они немного подросли.

Шаг 22

Затем я их смазываю молоком. Можно взбить 1 яйцо и добавить пару ложек молока. Но я обычно сырой желток соединяю с ложкой молока и смазываю. Сегодня использую молоко и ничего больше.

Это делает верх поджаренным, корочка будет румяная и красивая. Бабушка раньше смазывала пером. А сейчас появились удобные силиконовые кисточки для этих целей.

Шаг 23

Выпекаем в духовке разогретой до 180-190 градусов 15-18 минут. Можно проверить выпечку зубочисткой или деревянной палочкой. Если она сухая, все готово, если на ней остается тесто, значит изделия сырые.

Шаг 24

Верх начинает румянится, я включила режим духовки верх-низ. Вы смотрите и ориентируйтесь на свою духовку, ведь они у нас у всех разные. У меня на самой духовке нарисована выпечка, температура и время, прямо внизу идет полоска, можно посмотреть, что сколько готовить, очень удобно.

Шаг 25

Вынимаю из духовки и помещаю на полотенце, очень удобно, подняла за бока пергамента и переместила на полотенце. И пусть остывают. Присыпаю сверху сахарной пудрой, можно этого не делать.

Шаг 26

Хочу вам показать какие пуховые булочки получились, прямо воздушные, как облака. Я разделяю их, так как они слиплись, но они отлично отстают друг от друга.

Вот так выглядит она внутри, разрезаю еще теплыми, дети дома, и уже сбежались на ароматы. Скажу честно, на второй день не было из чего делать фото, потому что съели все сразу в день выпечки.

Вот что успела сделать, то успела, такая фотография, но думаю, понять можно, что тесто как облако воздушное, и при нажатии возвращается в исходное положение.

Мне очень нравится этот рецепт, ничего сложного в нем нет. Используем как сухие, так и прессованные дрожжи, никогда еще не подводили, и всегда выходили на славу. Буду рада, если и вам они понравятся. Приготовьте, вы не пожалеете.

Если хотите красивые изделия, можно сделать вот такие, выглядят они очень интересно.

И вот так получаются в готовом виде. Вот такие красивые формы булочек получаются.

Или вот, достойные и красивые булочки с повидлом получаются. Как вам? Можно использовать густой джем.

Вот такой вариант изделий, в центр помещаем любую начинку, и вы получите открытые пирожки с джемом.

Или вот такой чудесный вариант в форме цветка, как вам? Мне очень нравится.

Можно проводить эксперименты, и заворачивать как угодно, главное чтобы это нравилось вам и вашей семье.

Как завернуть булочки с сахаром из дрожжевого теста, фото пошагово

Красивые и вкусные булочки с сахаром делаются довольно легко, и получаются даже у начинающих хозяюшек. Всего-то нужно замесить тесто (в наше время в два счета это выполняют комбайн и хлебопечка), раскатать, сдобрить начинкой и свернуть рулетом. Нарезанные кольца рулета складываются в форму и выпекаются. Ничего сложного!

Ингредиенты

Тесто:

• • • Мука – 5 ст.;
    • Сахар – 1 ст.;
    • Молоко теплое – 2 ст.;
    • Дрожжи – 10 гр.;
    • Яйца – 2 шт.;
    • Соль – 1 ч. л.;
    • Растопленное сливочное масло – 100 гр.

Начинка:

• • • Сахарный песок – 100 гр;
    • Ванили – 1 г.

Для начала делаем опару. В теплое молоко добавляем дрожжи, ложку сахара и ложку муки. В отдельной посуде сбиваем миксером 2 яйца, соль и остальной сахар, а так же растопленное масло. Когда дрожи начнут расти и пузыриться, складываем все продукты для теста и смешиваем в однородную массу. Если тесто прилипает к рукам, то стоит еще немного добавить муки.

Для начинки соединим сахар и ванилин (его можно заменить чайной ложкой корицы или столовой ложкой мака).

Как завернуть булочки с сахаром из дрожжевого теста, фото пошагово

Когда тесто увеличится в объеме раскатаем пласт теста. При желании его можно смазать мягким комнатной температуры сливочным маслом, но это не обязательно.

Равномерно посыплем тесто приготовленным ванильным сахаром.

Свернем рулетом.

Нарежем рулет кольцами.

Каждую «шайбу» с одного конца защиплем, чтобы образующийся сироп во время выпечки как можно меньше вытекал.

Выложим заготовки на противень или в сковороду без пластмассовых ручек.

Подождем, пока тесто поднимется. В разогретую духовку отправим сахарные булочки выпекаться при 220 °C на 20 минут.

Готовой выпечке дадим немного остыть, после чего теплой вынем из формы. До полного остывания ждать не нужно, так как получившаяся во время выпекания карамель может затвердеть и приклеиться ко дну, в этом случае добыть плюшки будет гораздо сложнее.

Сладкие булочки на дрожжевом тесте с сахаром готовы!

Сказать спасибо за статью 1

Вкусные булочки в духовке из дрожжевого теста

Необычайно вкусные булочки в духовке из дрожжевого теста: несладкие, обсыпанные кунжутом и льняным семенем. Тесто воздушное, невесомое, хотя состав у него самый простой: вода, мука, дрожжи, немного масла, соль и сахар. Я вообще люблю простую выпечку, чтоб вкусно, быстро и не особо много времени на готовку уходило. Кстати, этот рецепт булочек из дрожжевого теста легко изменить и сделать выпечку сладкой. Когда раскатаете пласт теста, смажьте маслом и вместо кунжута посыпьте сахаром. Продукты те же, а вкус будет совсем другим.

Формовка несложная, но я все же сделал рецепт булочек из дрожжевого теста с пошаговыми фото, чтобы детально показать каждый этап. Если не хочется возиться с разделкой, сделайте маленькие колобки, обсыпьте кунжутом и сажайте в печь.

Чтобы испечь простые вкусные булочки на дрожжах нам понадобится:

В основном для выпечки я использую свежие дрожжи, «живые», которые продаются в брусках. Если вы привыкли печь на сухих, активных, пересчитайте пропорции, уменьшив количество в три раза: вместо 10 грамм возьмите 3-4 грамма, это неполная чайная ложка. Для этого рецепта булочек опару я не делаю, сразу смешиваю все компоненты. Сначала разминаю дрожжи с солью и сахаром.

Подогреваю воду теплее комнатной, чтоб была ощутимо теплой. Вливаю к дрожжам, размешиваю. Всыпаю муку, предварительно ее просеиваю.

Мой совет: не всыпайте сразу всю муку, разделите на три части. Две смешайте с водой, оставшуюся постепенно подсыпайте при замесе. Так вы используете столько муки, сколько вам понадобится для мягкого теста.

Вливаю две ложки подсолнечного масла. Перемешиваю пока не получится рыхлый ком, выкладываю на стол.

Несколько минут разминаю ладонями или кулаком. Постепенно подмешиваю оставшуюся муку чтоб стало более-менее однородным. Возможно, в начале замеса будет прилипать к столу или рукам – подливаем чуть масла и продолжаем месить.

У хорошо вымешанного теста гладкая, однородная фактура. При нажатии упругое, мягкое, пружинит под ладонями. К рукам и столу не липнет. Если осталось липким, подсыпаю муки, вымешиваю еще раз. Подкатываю в колобок, переношу в миску. Накрываю, даю расстояться 1-1,5 часа.

За час расстойки тесто увеличилось примерно в три раза, дольше держать не нужно. Сколько давать на подъем во многом зависит от качества муки. Если подошло быстро, приступайте к разделке, иначе перекиснет и осядет.

Делю тесто пополам. Один кусок убираю в миску, второй раскатываю в пласт прямоугольной формы толщиной около 1 см. Поверхность смазываю маслом, обсыпаю кунжутом и семенами льна.

Сворачиваю пласт втрое, завернув к середине сначала один край, потом на него второй.

Быстрыми движениями разрезаю пласт на полоски шириной 3-4 см. Это будут заготовки для булочек. Беру одну полоску, скручиваю жгутом, сильно не растягивая. Затем сворачиваю узелком или улиткой, бубликом, соединяя концы. Точно так же формирую булочки из оставшегося теста.

Заготовки помещаю на противень, застелив его бумагой для выпечки. Между булочками оставляю расстояние, они увеличатся при расстойке. Включаю духовку, противень с булочками ставлю сверху на теплую плиту, там они будут подходить минут 15-20. Перед тем, как сажать в печь, смазываю водой и обсыпаю семенами кунжута или льна.

Чем еще можно смазать булочки чтобы были румяные и блестели читайте в этой статье

Выпекаются булочки в духовке 18-20 минут при температуре 200 градусов. Если остаются бледными к концу выпечки – переставляю повыше и прибавляю температуру.

Как только верх булочек зарумянился, достаю из духовки. Перекладываю на доску, остужаю под полотняным полотенцем.

Не знаю как у вас, а у меня выпечка редко остывает полностью. Хлеб мы пробуем теплым, булочки тем более. Как тут устоять, аромат такой, что одну-две с чаем или молоком сразу съедаешь. Приготовьте булочки из дрожжевого теста в духовке, этот рецепт совсем несложный, и вы тоже убедитесь, что нет ничего вкуснее собственноручно испеченного хлеба. Приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

булочек на ужин {пошаговые фотографии} | Грязный фартук Челси

Закуски

Мои любимые Булочки для ужина легко сделать из восьми ингредиентов! Если вы никогда раньше не готовили домашние роллы, не волнуйтесь — я подробно расскажу вам о каждом шаге. Кроме того, я дам все советы и рекомендации, которые я усвоил за эти годы.

Подавайте эти мягкие обеденные булочки с одними из моих любимых обедов: пирогом «Шепердс», жареным в горшочках или спагетти болоньезе. Или используйте их, чтобы дополнить рецепт супа: суп из брокколи и чеддера, сливочно-овощной суп или этот суп тортеллини.

Рецепт обеденных булочек готовился пару месяцев. Наконец, я делюсь тем, что считаю лучшими булочками на ужин! Они мягкие, ароматные и идеально маслянистые.

Ниже приведены пошаговые фотографии и подробные инструкции, так что вы можете сделать их — или , если у вас нет большого опыта выпечки.Если у вас будет возможность попробовать их, дайте мне знать, что вы думаете, в разделе комментариев!

Как приготовить обеденные булочки

• Нагрейте молоко до 105 — 115 градусов F.
• Затем мы проверяем дрожжи, что означает, что мы активируем их. Для этого добавьте дрожжи и сахар поверх теплого молока и дайте ему постоять 5-10 минут .
• Активированные дрожжи будут иметь на поверхности пузырящуюся пену , как на картинке ниже слева. Если у вас нет пенистых дрожжей, вам придется начать заново, иначе вы получите плотные домашние булочки. Двумя наиболее частыми причинами, по которым дрожжи не активируются, являются старые / плохие дрожжи или слишком горячее молоко.

БЫСТРЫЙ СОВЕТ

Почему они называют это «расстойкой» дрожжей? Подумайте только: из дрожжей, которые не поднимаются, не будет хорошего хлеба.Итак, когда вы смешиваете молоко, сахар и дрожжи, вы доказываете, что все свежее. И это доказательство! Чтобы быть грамматически правильными, нам, вероятно, следует называть этот процесс «доказательством», а не «проверкой»!

• Как только дрожжи активируются, добавьте размягченное (не растопленное и не холодное) масло, яйцо и оставшийся сахар. Перемешайте.
• Добавьте 1 стакан муки и соль.Смешайте до однородности, соскребая со всех сторон по мере необходимости.
• На картинке ниже и слева показана мука, которая была намазана ложкой и выровнена. Если вы вдавите мерный стаканчик в пакет / контейнер с мукой и зачерпнете его, у вас будет слишком много муки . Вместо этого насыпьте муку в мерный стаканчик, а затем выровняйте верх тыльной стороной столового ножа .

• С помощью миксера взбейте все вместе, пока не образуется тесто, которое собирается вокруг крюка для теста .Если тесто не собирается, вероятно, вам нужно немного больше муки. Добавьте муку медленно, — столовая ложка за столовой — до тех пор, пока она не соберется.
• Один из моих советов по выбору лучших булочек на ужин? Не поддавайтесь желанию добавить больше муки; это снизит мягкость обеденных булочек. Тесто должно быть слегка липким и липким . Дрожжевые булочки получаются плотными из-за инактивированных (мертвых) дрожжей, слишком большого количества муки и / или недостаточного времени нарастания.

• Месите вручную примерно 2 минуты , чтобы превратить тесто в красивый круглый шар. Поскольку тесто должно быть немного липким, слегка присыпьте стол и руки мукой для замешивания. Слегка припудрите поверхность, чтобы не засыпать слишком много муки.

• Осторожно сформируйте из теста шар и поместите в большую смазанную маслом миску; Я люблю использовать немного растительного масла.Накройте и дайте подняться, пока не увеличится вдвое; около от 1 и 1/2 до 2 часов в теплом, без сквозняков помещении.
• Идеальная температура подъема составляет от 80 до 90 градусов по Фаренгейту. Более высокие температуры могут убить дрожжи и не дать тесту подняться, в то время как более низкие температуры замедлят активность дрожжей (что увеличит время подъема).
• Хотя обеденные булочки, вероятно, будут иметь лучший вкус, чем дольше они должны подниматься, есть несколько способов ускорить процесс подъема .В теплой (не горячей!) Среде тесто поднимется быстрее. Либо поставьте поднимающееся тесто перед камином на слабом огне, либо нагрейте духовку до 170 градусов по Фаренгейту, выключите ее, поставьте миску с тестом на решетку духовки и держите духовку открытой чуть-чуть.

• Взбейте тесто, чтобы выпустить воздух.
• Теперь разделите тесто на от 15 до 16 равных частей . Я использую весы, чтобы убедиться, что все булочки одинакового размера.
• Если у вас есть пищевые весы, стремитесь к тому, чтобы каждый рулон составлял 1,9 унции .

• Поместите рулеты в смазанную маслом сковороду размером 9 × 13 дюймов и дайте подняться в течение примерно 45 минут до 1 часа .
• Ближе к концу времени подъема разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту .

• Выпекать булочки!
• С помощью кисточки для выпечки натрите верхушки булочек растопленным маслом, когда они выходят из духовки.

Добавьте эти обеденные булочки на стол вместе с избранными:

Обеденные роллы

Наши любимые легкие роллы на ужин сделаны из восьми ингредиентов! Этот пост проведет вас через каждый этап приготовления этого рецепта. Плюс все мои советы и рекомендации по созданию идеальных булочек каждый раз.

Обеденные роллы

Наши любимые легкие роллы на ужин сделаны из восьми ингредиентов! Этот пост проведет вас через каждый этап создания этого рецепта.Плюс все мои советы и рекомендации по созданию идеальных булочек каждый раз.

Ингредиенты

• 1 стакан теплого цельного молока (нагретого до 105-115 градусов по Фаренгейту)
• 2 и 1/4 чайные ложки активных сухих дрожжей
• 1/4 стакана + 1/2 чайной ложки белого сахарного песка без сахара
• 5 столовых ложек несоленых сливочное масло размягченное, но не растопленное
• 1 большое яйцо
• Разделить на 3 и 1/4 стакана белой универсальной муки (плюс еще для раскатывания)
• 1 и 1/4 чайной ложки мелкой морской соли (при использовании поваренной соли уменьшите количество )
• 1 чайная ложка растительного масла

Инструкции

• Налейте подогретое молоко на дно чаши миксера.Если у вас есть термометр, убедитесь, что молоко не нагревается выше 115 градусов по Фаренгейту. Посыпьте дрожжи ровным слоем прямо поверх молока, а затем посыпьте дрожжи 1/2 чайной ложки сахара. Не шевелитесь и не двигайтесь. Накройте и дайте постоять 5 минут. Через 5 минут дрожжи должны стать очень пенистыми. (Проверьте фотографии в сообщении.) Если нет, ваши дрожжи мертвы, и вам нужно начинать заново. Либо дрожжи были плохими, либо молоко было слишком горячим.

• Добавьте оставшиеся 1/4 стакана сахара, 5 столовых ложек размягченного масла и большое яйцо в дрожжевую смесь.Смешайте на медленной скорости. Добавьте 1 стакан муки (136 г; используйте весы или ложку и выровняйте мерку муки) и соль. Взбивайте на низкой скорости около 1 минуты, очищая стенки миски силиконовым шпателем. Добавьте еще 2 стакана муки (261 грамм). Взбивайте на средней скорости, пока тесто не сойдется и не начнет отрываться от стенок миски. Увеличьте скорость и взбивайте около 1 минуты. Медленно добавляйте оставшиеся 1/4 стакана муки (по 1 столовой ложке за раз) по мере необходимости, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам миски и не будет наматываться на крючок для теста.Тесто по-прежнему должно быть липким и липким.

• Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой. Постучите руками по муке и вытащите тесто из миски. Лопаткой удалите все тесто. Месите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности около 2 минут. Сформируйте ровный шар.

• Накройте тесто полотенцем, промойте и высушите чашу миксера. Влейте 3/4 чайной ложки растительного масла и разотрите им миску. Выложите тесто на дно миски и натрите оставшиеся 1/4 чайной ложки растительного масла, чтобы покрыть шарик из теста.Накройте миску полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем.

• Дайте тесту подняться в теплой среде без сквозняков в течение 1,5–2 часов или пока оно не увеличится вдвое.

• Смажьте форму для выпечки 9 × 13 дюймов антипригарным спреем.

• Когда тесто поднялось, сдавите его, чтобы выпустить воздух. Разделите тесто на 16 равных частей. Я люблю использовать здесь весы! Каждый шарик из теста должен быть около 1,9 унции. Сформируйте каждый кусок в гладкий шар (я просто придаю ему форму пальцами, растягивая тесто ко дну, пока не образуется гладкий шар.), а затем поместите в подготовленную сковороду.

• Накройте рулоны полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и дайте снова подняться в тепле. Это занимает от 30 минут до часа.

• Установите решетку духовки на одно положение ниже середины и разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту (лучше всего выпекать булочки по направлению к нижней части духовки, чтобы верхняя часть не подгорела).

• Выпекать роллы : Выпекать 17-24 минут или до золотистой корочки.Переверните сковороду наполовину. Если верхняя часть рулетов слишком быстро подрумянивается, свободно накройте ее кусочком фольги. Вынуть булочки из духовки. Растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и нанесите кистью на верхнюю часть булочек. Дайте немного остыть, прежде чем использовать металлический шпатель для извлечения булочек из формы.

Примечания к рецепту

Пищевая ценность

Калорий: 160 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 4 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 23 мг | Натрий: 195 мг | Калий: 68 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 151 МЕ | Кальций: 24 мг | Железо: 1 мг

Мы делаем все возможное, чтобы обеспечить точный анализ питания для наших рецептов.Наши данные о питании рассчитываются с использованием стороннего алгоритма и могут отличаться в зависимости от индивидуальных стилей приготовления, размеров и размеров ингредиентов. Используйте эту информацию для сравнения и при необходимости проконсультируйтесь с врачом для получения рекомендаций по питанию.

Как сделать дрожжевые булочки

Изучите пошаговый процесс изготовления дрожжевых булочек. Эти мягкие дрожжевые булочки нежные и невероятно пушистые. Я разбиваю все шаги, чтобы упростить процесс!

Обзор дрожжевого рулона

Мягкие обеденные булочки изготавливаются из обогащенного дрожжевого теста.Это означает, что тесто содержит жир, яйца и сахар, что делает дрожжевой хлеб мягким и нежным.

Эти дрожжевые булочки можно сделать в день подачи или приготовить на день вперед и выпечь на следующий день. Рулетики получаются мягкими, нежными, слегка сладковатыми. Это тесто тоже самое, что я использую для своих классических рулетов в форме полумесяца, а это значит, что вы можете приготовить любое из них, как только научитесь делать это тесто!

Как сделать дрожжевые булочки шаг за шагом

Дрожжевое тесто может пугать людей, но это действительно может быть легко, если вы привыкнете к нему.Я вам все разобью!

Шаг 1. Смешайте масло, сахар и соль вместе

В большой миске смешайте масло с сахаром и солью. Вы хотите, чтобы масло было комнатной температуры, чтобы оно легко смешивалось.

Вам не нужно сливать эти ингредиенты вместе, как при приготовлении печенья. Только убедитесь, что они хорошо сочетаются.

Шаг 2: Добавьте яйца

Добавьте яйца комнатной температуры в смесь масла и сахара.На этом этапе ваша смесь, скорее всего, будет выглядеть немного свернувшейся. Это нормально!

Шаг 3: Добавьте теплое молоко

Вы хотите, чтобы молоко для дрожжевых булочек было теплым, около 43 C (110 F). Дрожжи любят теплые температуры и быстро их разбудят. Однако, если ваша жидкость слишком горячая, вы можете убить дрожжи. Лучше сделать ошибку, используя более холодную, чем слишком горячую жидкость.

Обычно я нагреваю молоко в микроволновой печи примерно на 30 секунд. Он должен быть чуть теплым на ощупь, но не горячим.

Шаг 4: Смешайте муку и дрожжи

В большинстве рецептов дрожжевого хлеба указан диапазон количества муки, используемой в рецепте. Это потому, что мука темпераментна, и в зависимости от того, где вы живете, вам может потребоваться больше или меньше для теста. Начните с наименьшего количества муки из списка, а затем вы можете добавить больше, замешивая тесто.

Для этих булочек можно использовать активные сухие дрожжи или дрожжи быстрого роста. И то, и другое хорошо подойдет, и их можно добавлять прямо в муку без необходимости увлажнения.Примечание. Если вы делаете предварительные дрожжевые булочки (готовите накануне), обязательно используйте активные сухие дрожжи.

Шаг 5: Замесить тесто

Это дрожжевое тесто можно замешивать вручную или с помощью настольного миксера с помощью крюка для теста. Вы должны замесить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, но все же слегка липким. При замешивании теста добавьте больше муки.

Шаг 6: Дать тесту подняться (брожение)

Теперь ваше тесто должно вырасти примерно вдвое.Этот процесс называется брожением. Сухие дрожжи, которые находились в спящем состоянии, теперь проснулись, и им нужно время для подкормки. Дрожжи будут питаться крахмалом и сахаром в тесте и будут выделять углекислый газ, который позволяет тесту подниматься.

У вас есть два варианта: дать ему подняться при комнатной температуре или положить в холодильник, чтобы он медленно поднялся. Если вы дадите тесту подняться при комнатной температуре, это займет около 45 минут, если вы использовали дрожжи быстрого роста, или около 90 минут, если вы использовали активные сухие дрожжи.Если вы дадите ему подняться в холодильнике, вы можете оставить его там примерно на 12-16 часов.

Шаг 7: спустить тесто

Осторожно надавите на поднявшееся тесто в центре, чтобы выпустить из него газ. Выложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.

Шаг 8: Разделите тесто

Разделите тесто на равные части для рулетов. Вы не хотите растягивать и рвать тесто, лучше используйте нож или скребок, чтобы разрезать его.

Мне нравится делать 16 роллов, если я готовлю их на большой праздничный ужин, например, на День Благодарения или Рождество. И я обычно делаю 12, если делаю это для ужина, где не так много гарниров.

Шаг 9: Придайте форму рулонам

(если вы нажмете кнопку воспроизведения на видео выше, оно начнется в той части процесса, где формируются рулоны)

Возьмите кусок теста и потяните вниз по бокам, образуя шов внизу. Положите кусок теста швом вниз на не посыпанную мукой часть столешницы.Аккуратно раскатайте тесто под рукой, чтобы получился гладкий шар.

Шаг 10: выпекание булочек

Эти булочки можно испечь в форме для выпечки 9X13 ″ или на противне, выстланном пергаментом. Использование формы для запекания позволит им стать выше, поскольку все они будут противостоять друг другу. На противне получаются более плоские булочки, но оба одинаково вкусны!

Перед тем, как булочки отправятся в духовку, я люблю смазать их небольшим количеством яичного раствора. Взбейте 1 яйцо примерно с 1 столовой ложкой воды и смажьте им булочки.Это придает рулетам довольно блестящие вершины.

Состав

• 6 чайных ложек (85 гр) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 1/4 стакана (50 г) сахарного песка
• Кошерная соль
• 2 больших яйца, комнатной температуры
• 1 стакан (237 мл) цельного молока, слегка теплого (около 110 F, 43 C)
• 4-5 стаканов (480-600 гр) небеленой универсальной муки
• 1 упаковка (7 г, 2 1/4 чайной ложки) активных сухих дрожжей или дрожжей быстрого роста (* примечание: вы должны использовать активные сухие дрожжи, если вы следуете инструкциям по приготовлению накануне)

Инструкции

1. В большой миске смешайте сливочное масло, сахарный песок и соль до однородного состояния.
2. Добавьте яйца в смесь и перемешайте до однородности. На этом этапе смесь будет выглядеть свернувшейся.
3. Слегка подогрейте молоко. Обычно я нагреваю его около 30 секунд в микроволновой печи. Он должен быть едва теплым на ощупь и не горячим. Вмешайте молоко в смесь, пока она не смешается.
4. Добавьте в миску 4 стакана муки и пакет дрожжей и перемешайте. Оставьте 5-й стакан муки, чтобы добавить, если нужно, при замешивании теста. Если вы будете следовать инструкциям по приготовлению булочек за день до выпечки, убедитесь, что вы используете активные сухие дрожжи.Если вы будете печь в тот же день, вы можете использовать активные сухие дрожжи или дрожжи быстрого роста. Нет необходимости увлажнять дрожжи перед добавлением их в тесто.
5. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите его вручную около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Возможно, вам придется добавить немного больше муки, когда вы будете месить ее, если она слишком сильно прилипает к прилавку. По мере замешивания и формирования структуры клейковины тесто станет менее липким. Кроме того, вы можете замесить тесто крючком в стационарном миксере на средней высокой скорости в течение примерно 8 минут.
6. Перелейте тесто обратно в миску и накройте полиэтиленовой пленкой.
7. На этом этапе тесто должно подняться (заквашиваться) примерно в два раза. Вы можете сделать это при комнатной температуре, и это займет около 45 минут, если вы использовали дрожжи быстрого роста, или около 90 минут, если вы использовали активные сухие дрожжи. Если вы хотите придать рулетам форму на следующий день, вы можете охладить тесто сразу после его замеса и дать ему медленно подняться в холодильнике в течение 12-24 часов. (Если вы предпочитаете охлаждать булочки после того, как они придут в форму для выпечки на следующий день, выдержите тесто при комнатной температуре и ознакомьтесь с примечаниями в шаге 10.)
8. После того, как тесто поднялось, осторожно надавите на середину теста, чтобы выдавить из него весь газ. Выложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и равномерно разделите на 12 или 16 частей.
9. Чтобы придать рулету форму, потяните за края теста вниз, образуя шов внизу. Положите кусок теста швом вниз на не присыпанную мукой часть столешницы. Накройте тесто ладонью и раскатайте под рукой, чтобы получился гладкий кусок теста. Поместите сформированные рулеты на противень, выстланный пергаментом, или в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов (23 x 33 см).Накройте рулеты полиэтиленовой пленкой.
10. На этом этапе рулоны необходимо поднять во второй раз (расстойка), пока они не увеличатся примерно вдвое. Вы можете расстарить их при комнатной температуре, чтобы выпечь в тот же день, или можете оставить их на ночь в холодильнике. Булочки займут около 45 минут при комнатной температуре, если вы использовали быстросохнущие дрожжи, и около 75-90 минут, если вы использовали активную сушку. Если вы хотите, чтобы они поднялись в холодильнике на ночь, вы можете поставить их в холодильник сразу после придания формы на 12-18 часов.Их нужно достать из холодильника примерно за 1 час до запекания.
11. Разогрейте духовку до 375 F (190 C). В качестве необязательного шага смажьте рулеты яичной жидкостью (1 яйцо взбить с 1 столовой ложкой воды), чтобы придать им красивый блеск после запекания. Выпекать булочки на центральной решетке в духовке до золотистого цвета, примерно 15-20 минут.
12. Смажьте запеченные булочки топленым маслом и при желании посыпьте слоем соли.

Простой рецепт булочки с булочками (без замешивания)

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Этот очень простой рецепт булочки для бриошей без замешивания позволяет получить легкие, пушистые и маслянистые булочки бриоши с минимальными усилиями. Сделать тесто всего за 10 минут. Дайте ему подняться, чтобы булочки приготовились в тот же день, или сделайте день заранее, чтобы он медленно поднялся на ночь в холодильнике.

Выпечка может напугать даже самого уверенного в себе домашнего повара. В кулинарии можно добавить щепотку того или иного, как вам больше нравится. При выпечке мерки должны быть точными. Но с помощью нескольких простых ингредиентов и, в идеале, кухонных весов, я обещаю, что этот суперпростой рецепт может сделать из любого пекаря уверенным в себе.

Ингредиенты, необходимые для приготовления рецепта булочки с булочками

• Мука : Универсальная или хлебная мука.
• Дрожжи быстрого приготовления : или активные сухие дрожжи. См. Примечания к рецепту.
• Сахар : Обычный или супертонкий белый сахар-песок.
• Яйца : одно для рецепта, другое для мытья яиц перед выпечкой.
• Масло : Если вы используете несоленое масло, увеличьте количество соли на ½ чайной ложки.
• Кошерная соль
• Молоко : В идеале цельное молоко, но также подойдет 2%.

Упрощенный рецепт 5 звезд

Я адаптировала этот рецепт как версию без замешивания 5-звездочного рецепта легких булочек-бриошей, написанного Джейн Сигал из New York Times. На момент написания этой статьи ее рецепт получил почти 700 5-звездочных оценок, и не зря. Булочки бриоши на вкус прекрасны. Но они также требуют от 8 до 10 минут замешивания.

Моя упрощенная версия не требует ручного замешивания или настольного миксера с крючком для теста или насадкой для лопастей. Всего 10 минут замешивания этого теста днем ​​или ночью перед тем, как вы планируете выпекать, и готово.Эти булочки в любом случае превосходны, но если у вас есть время, я рекомендую приготовить тесто на день вперед, чтобы получить лучшую текстуру и аромат.

Чем булочки отличаются от большинства видов хлеба?

Тесто для булочки с яйцами, маслом и молоком богаче, чем в большинстве рецептов хлеба, которые могут содержать только муку, воду, дрожжи и соль (в некоторых хлебных тестах даже нет соли). Тесто для булочек также имеет нежную сладость из-за сахара, которой нет во многих хлебных тестах.

Этот рецепт легче, чем некоторые рецепты булочек с булочками, в нем всего несколько столовых ложек масла и молока и одно яйцо в тесте (во многих рецептах требуется несколько) плюс еще одно для мытья яиц перед выпечкой.Хотя это более легкий вариант, вы можете рассчитывать на легкие, пушистые и маслянистые булочки-бриоши, которые идеально подходят для гамбургеров (например, моих любимых бургеров с бараниной) или бутербродов.

Булочки бриоши хороши для гамбургеров?

Булочки Бриошь — лучший способ завершить бургер, потому что они легкие, маслянистые и не подавляют вкус мясных (или вегетарианских) котлет. Легкая текстура и ручной стиль делают их отличным выбором для летнего приготовления на гриле.

Домашние булочки для гамбургеров улучшают то, что было бы обычным летним барбекю.И процесс их изготовления настолько прост! Вам понадобится всего 10 минут, чтобы замесить тесто, перемешивая его. Дайте тесту подняться в тот же день или оставьте на ночь в холодильнике, затем разделите его на 8 булочек. (Вы также можете придать форму шарикам из теста булочки / обеденные булочки, булочки с булочками для хот-догов или сделать их меньше для булочек-слайдеров — соответствующим образом отрегулировав время выпекания.) Дайте им подняться, пока они не станут пушистыми и легкими, смажьте яичной жидкостью, и запекать.

И они отлично подходят не только для гамбургеров, используйте их для:

• Холодные бутерброды (салат из креветок, яичный салат или крабовый салат — все было бы отлично!)
• Горячие прессованные бутерброды / панини
• Хлебный пудинг
• Слои для завтрака
• Тонко нарезанные и запеченные до хрустящей корочки для сладких или соленых кростини
• Нарезанные кубиками и запеченные до хрустящей корочки для гренок

Вы также будете точно знать, что находится в ваших булочках-булочках.Некоторые упакованные булочки содержат длинный список загадочных ингредиентов, которых лучше избегать.

И, говоря об ингредиентах, хотя я рекомендую растворимые дрожжи, я включил инструкции по использованию активных сухих дрожжей на случай, если они есть у вас под рукой. Если вы используете активные сухие дрожжи, рекомендуется растворить их в теплой воде со щепоткой сахара для «доказательства» активности дрожжей. (Вы поймете, что это так, если он растворится и через несколько минут начнет пузыриться.) См. Конкретные инструкции в примечаниях к рецепту.

Советы по хранению

Булочки бриоши можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Еще они красиво застывают. Дайте им полностью остыть, прежде чем переложить в морозильную камеру в надежном пакете. Разморозить в пакете при комнатной температуре. А если вам нравятся поджаренные булочки, разрежьте их пополам и положите разрезанной стороной вниз на решетку на пару минут.

Как приготовить булочки-бриоши

Шаг 1: Взбейте вместе сухие ингредиенты (мука, сахар, соль и дрожжи).

Шаг 2: Нагрейте масло и молоко до тех пор, пока они не растают; отложить.

Шаг 3: Взбейте яйцо и теплую воду. Вмешайте смесь молока и масла.

Шаг 4: Влейте теплую водную смесь в сухие ингредиенты и перемешайте деревянной ложкой или резиновым шпателем до полного смешивания. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое. (Или накройте крышкой и поставьте в холодильник на 12-24 часа.)

Шаг 5: Выложите поднявшееся тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Присыпанными мукой руками соберите тесто в шар, затем расплющите в свободный прямоугольник.Тесто порезать скребком на 8 равных частей. Сформируйте каждый кусок в шар, сначала подвернув края, затем сожмите их вместе и аккуратно перекатывая ладонью по посыпанной мукой рабочей поверхности. Поместите на расстоянии 2–3 дюймов друг от друга на противне, выстланном пергаментом. Слегка накройте и дайте подняться в теплом месте 1-2 часа, пока он не станет пухлым и легким на ощупь. (Замороженное тесто поднимается дольше.)

Шаг 6: Смажьте поднявшиеся булочки яичной водой и запекайте в духовке при 400 ° F в течение 15 минут, поворачивая противень на полпути.Переложите булочки на решетку, чтобы они остыли.

Рецепт булочки с булочкой

Легкий рецепт легких маслянистых булочек бриошь без замешивания!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Время подъема 4 часа

Общее время 4 часа 30 минут

Хлебные блюда и быстрые хлебцы

Кухня Французская

Порций 8 булочек бриошь

Калорийность 267 ккал

Состав

1x2x3x

• 3 & frac13; чашки универсальной муки 453 г или хлебной муки
• 1 ½ чайной ложки растворимых дрожжей см. примечание к рецепту # 1
• 2 столовые ложки сахара
• 1 ½ чайных ложки кошерной соли
• 3 столовые ложки масла см. примечание к рецепту # 2
• 3 столовые ложки молока
• 1 стакан теплой воды
• Разделить на 2 больших яйца (одно для мытья яиц перед запеканием)

Инструкции

• В большой миске взбейте муку, дрожжи, сахар и соль.

• В маленькой кастрюле нагрейте масло и молоко, пока масло не растает. Снимите с огня, чтобы немного остыть.

• В средней миске взбейте теплую воду и одно яйцо. Взбейте смесь теплого молока и масла до однородности. Полить мучной смесью и перемешивать деревянной ложкой или резиновой лопаткой, пока не перестанет сухая мука и не получится лохматое липкое тесто. Плотно накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и дайте постоять в теплом месте от 2 до 4 часов, пока тесто не станет пузырящимся и не увеличится в размере вдвое.Или плотно накройте и охладите в течение 12-24 часов, чтобы он медленно поднялся в холодильнике (мой предпочтительный способ, для лучшего вкуса и текстуры).

• Выстелите противень пергаментной бумагой.

• Выложите поднявшееся тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и слегка посыпав мукой руками, сначала соберите тесто в шар, а затем аккуратно похлопайте в прямоугольник. С помощью скребка для теста разделите тесто на 8 равных частей (используйте кухонные весы для получения идеально ровных булочек). Сформируйте каждый кусок в шар, сначала подвернув края, а затем сожмите их, чтобы скрепить.Положите на рабочую поверхность защемленной стороной вниз и аккуратно покатайте ладонью, чтобы сформировать шар. Поместите на подготовленном противне на расстоянии 2–3 дюймов. Слегка накройте чистым кухонным полотенцем и дайте подняться, пока булочки не станут пухлыми и легкими на ощупь, примерно на 1 час или до 2 часов, если тесто прямо из холодильника.

• Когда все будет готово, разогрейте духовку до 400 toF.

• Взбейте оставшееся яйцо с 1 столовой ложкой воды и смажьте булочки кисточкой для теста.Выпекать 15 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой, переворачивая лист в середине выпекания. Переложите булочки на решетку, чтобы они полностью остыли.

Примечания

1. Чтобы заменить быстрорастворимые дрожжи активными сухими дрожжами, увеличьте количество до 2 чайных ложек. На шаге 3 рецепта взбейте чайную ложку сахара в теплой воде и посыпьте сверху дрожжами. Дать постоять 5-10 минут, пока дрожжи не станут пенистыми. Вбить яйцо и слегка остывшую сливочно-молочную смесь. Добавьте эту дрожжевую смесь к сухим ингредиентам и приступайте к рецепту.
2. Если вы используете несоленое масло, увеличьте количество кошерной соли до 2 чайных ложек.
3. Если ваша комнатная температура недостаточно теплая для того, чтобы тесто поднялось, используйте этот совет из журнала Cooks Illustrated, чтобы создать расстойную печь: поместите тесто в закрытую миску на средней полке духовки и наполните буханку или форму для выпечки. на нижнюю полку залить 3 стаканами кипятка. Закройте дверцу духовки, и вы создали отличную атмосферу для подъема теста.
4. Чтобы заморозить неиспользованные булочки, дайте им полностью остыть и переложите в пакет или контейнер для морозильной камеры.Разморозить в пакете при комнатной температуре. Использовать в течение 2 месяцев.

Nutrition

Калорийность: 267 ккалУглеводы: 44 г Белки: 8 г Жиры: 6 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 58 мг Натрий: 497 мг Калий: 102 мг Волокно: 2 г Сахар: 3 г Витамин A: 208 IU Кальций: 22 мг

Ключевое слово 4 июля, легко, День отца, День Независимости, День памяти

Булочки для гамбургеров на мягкой закваске — Baking Sense®

Sourdough Hamburger Buns поднимет ваши гамбургеры на новый уровень.Они мягкие, с удивительным вкусом и текстурой благодаря добавке в тесто закваски.

Если у вас его нет, вы можете узнать, как приготовить закваску. Затем я могу показать вам, как кормить и поддерживать закваску на закваске или как сохранить небольшую закваску.

Почему вам следует делать домашние булочки для гамбургеров на закваске

Мы тратим много времени на размышления о том, какой тип мяса (или заменителя мяса) нам следует использовать для приготовления гамбургера и какие фиксаторы положить поверх гамбургера, но как насчет булочки?

Большинство из нас просто покупают упакованные булочки, даже не задумываясь о том, чтобы сделать свои собственные.Но я могу сказать вам, что эти булочки для гамбургеров на закваске испортят вам упакованные булочки для гамбургеров.

Хорошая булочка для гамбургера должна быть достаточно мягкой, чтобы можно было надкусить бургер, но при этом вся начинка не выдохнется. Но булочка также должна быть достаточно прочной, чтобы выдержать сок и начинку для гамбургера, не разрушаясь.

Просмотрите пошаговые фотографии процесса, чтобы узнать, как приготовить булочки для гамбургеров на закваске:

Срок изготовления булочек для гамбургеров на закваске:

• Если ваша закваска нуждается в подкормке, делайте это накануне или рано утром того дня, когда вы хотите замесить тесто.
• Если вы хотите приготовить тесто в тот же день, что и выпекаете, сначала замесите тесто утром.Это означает, что закваску, вероятно, следует кормить накануне вечером. Дайте тесту заквашиваться при комнатной температуре в течение дня. К вечеру булочки должны быть готовы к выпечке и будут свежими на ужин.
• Если вы хотите приготовить тесто за день до выпекания, замесите тесто во второй половине дня. Дайте ему побродить при комнатной температуре в течение дня. Вечером перед сном заморозьте тесто.
• При этом тесто можно хранить в холодильнике до 2 дней.
• Выньте тесто утром, сформируйте булочки и отложите их, чтобы они поднялись. Подъем займет больше времени, так как тесто холодное.

Если вы хотите приготовить булочки менее чем за 4 часа, я настоятельно рекомендую эти булочки для гамбургеров с молоком и медом, приготовленные на дрожжах. Если вы ищете новый рецепт бургера, думаю, вам понравится этот восхитительный куриный бургер с сатей и арахисовым соусом.

Теперь, когда ваша семья избалована, вам, вероятно, придется делать и домашние булочки для хот-догов.

Так как закваска накормила, просмотрите весь список «Мои лучшие рецепты на закваске». Веселиться!

Я знаю, ты ненавидишь выбрасывать эту закваску. Ознакомьтесь с этими рецептами, в которых используется отказ от закваски.

Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, я бы очень признателен за 5-звездочный обзор.

Состав

• 1 чашка (8 унций, 224 г) активной закваски (100% увлажнение)
• 1/4 стакана (2 унции, 56 г) теплой воды
• 3 стакана (420 г) хлебной муки
• 3/4 стакана (6 унций, 180 мл) цельного молока
• 2 столовые ложки (1 унция, 28 г) несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1 большое яйцо, комнатной температуры
• 1 яйцо, взбитое для чистки
• Кунжут для гарнира

Инструкции

1. В дежи миксера или в большой миске смешайте закваску, воду и 1/2 стакана хлебной муки, чтобы получилось густое тесто.Накройте миску и дайте смеси подняться в течение 30-60 минут.
2. Разогрейте молоко в микроволновой печи до ожога. Добавьте масло в молоко и помешивайте, пока масло не растает. Дайте молоку остыть до 110 ° F. Добавьте в бисквит молоко, сахар, соль и яйцо. Смешайте, чтобы соединиться.
3. Добавьте 1 1/2 стакана хлебной муки. Мешайте, пока тесто не станет похожим на густое тесто для блинов. Если вы используете настольный миксер, переключитесь на крюк для теста.
4. При работающем миксере медленно добавьте оставшийся стакан хлебной муки.Мешайте, пока тесто не начнет собираться на крючке и не очистит стенки миски. Месить 5 минут. Если вы перемешиваете вручную, добавьте в миску столько муки, сколько сможете, затем закончите замешивать оставшуюся муку вручную. Затем замесите 5 минут.
5. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Тесто должно быть мягким и слегка липким. Замесите, чтобы получился гладкий шар. Если тесто очень липкое, при замешивании посыпьте еще немного муки. Поместите тесто в смазанную маслом миску, перевернув один раз, чтобы покрыть тесто.Накройте и отложите в теплом месте.
6. Через 30 минут откройте чашу, поднимите одну сторону теста и сложите ее в середину теста. Повторите то же самое с тремя другими сторонами теста, затем переверните тесто. По сути, вы переворачиваете тесто наизнанку, чтобы перераспределить дрожжи и усилить глютен. Накройте миску и через 30 минут повторите процедуру. Накройте миску и через 60 минут повторите процедуру еще раз.
7. Накройте миску и через 60 минут еще раз сложите тесто.К этому моменту тесто должно быть живым, эластичным и воздушным. Если тесто все еще вялое, дайте ему еще час или два при комнатной температуре. Если вы хотите закончить готовить булочки на следующий день, верните тесто в миску, плотно накройте и поставьте в холодильник на ночь. На следующее утро продолжайте формирование. В противном случае продолжайте формировать булочки в тот же день.
8. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите его на 6 или 8 равных частей (в зависимости от размера ваших гамбургеров). Скатайте каждую порцию в шар и положите на противень, выстланный пергаментом.Ладонью руки сожмите каждый шарик в диск толщиной около 1 дюйма.
9. Накройте противень и дайте рулетам подняться, пока они не увеличатся в размере вдвое (около 1 часа, дольше, если тесто холодное). Нажмите на рулон. Если он отскакивает назад, значит, он не готов, если вмятина медленно заполняет булочки, они готовы к выпечке.
10. Тем временем разогрейте духовку до 400 ° F.
11. Смажьте верхнюю часть булочек яйцом. Обильно посыпьте каждую булочку кунжутом и запекайте, пока булочки не станут золотисто-коричневыми и станут легкими на ощупь, примерно 10-15 минут.Дайте полностью остыть перед тем, как нарезать ломтиками.

Банкноты

Булочки очень хорошо застывают.

Я сделал 6 булочек для гамбургеров по 6 унций каждая (сырых). За 1/4 фунта гамбургера вы, вероятно, получите 8 булочек. Для ползунков я бы оценил 12-16 плюшек.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Легкие дрожжевые булочки для начинающих

Нет ничего лучше свежеиспеченных супермягких домашних булочек для ужина, и если вы когда-нибудь пробовали один, то знаете, что их стоит потратить на приготовление с нуля.Хотя на первый взгляд булочки могут показаться пугающими, будьте уверены, с этим рецептом Easy Yeast Rolls пекарь с любым уровнем опыта будет хорошо оборудован, чтобы приготовить невероятную партию булочек.

По пути не будет икать, и вскоре вы обнаружите, что плывете по плавному и плавному процессу выпечки, а в конце подаете золотую пушистую партию лучших обеденных булочек.

Помимо простого и понятного рецепта дрожжевых булочек (с изображениями и видео), мы также рассмотрим основные советы для новичков, когда замораживать тесто для готовых обеденных булочек , как для хранения и заморозки булочек и многого другого.Это ваш полный путеводитель по домашним булочкам!

Если вы любите выпекать хлеб, обязательно добавьте эти настоящие мягкие и мягкие техасские колачи в свой ассортимент для выпечки!

КАК СДЕЛАТЬ ЛЕГКИЕ ДРОЖЖНЫЕ РУЛЕТЫ

Дрожжевые рулетики могут стать устрашающим блюдом для начинающего пекаря. На самом деле, работа с дрожжами может оказаться пугающей. Однако с этими надежными дрожжевыми булочками вы можете быть уверены, потому что вам гарантирована удачная партия красивых, мягких и пушистых булочек.

На самом деле, это не только лучший рецепт обеденного ролла для начинающих , это лучший рецепт обеденного ролла — точка. Множество советов и простых способов убедиться, что вы переходите к следующему шагу, хотя на самом деле вы должны переходить к следующему шагу.

ДВА ВАЖНЫХ СОВЕТА ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ

• Не позволяйте выпечке дрожжевых булочек превращаться в стрессовый процесс. Дайте себе больше, чем , чем достаточно времени для приготовления булочек, и имейте в виду, что вам понадобится время для (1) подготовки, (2) двух расстоев и (3) выпечки булочек.При необходимости см. Инструкции по предварительной сборке.
• Не забудьте прочитать рецепт от начала до конца, прежде чем начать. Это поможет вам избежать икоты по пути.

Сегодня мы рассмотрим процесс изготовления дрожжевых булочек для начинающих, охватим все этапы и ответим на любые вопросы, которые могут у вас возникнуть. Начнем с краткого обзора рецептов.

ОБЗОР РЕЦЕПТА И ИНГРЕДИЕНТОВ

Ингредиенты в этом рецепте были минимальными и простыми, насколько это возможно, и нет необходимости выходить на улицу и покупать особый сорт муки.Все, что вам понадобится для легких и пушистых домашних булочек, — это универсальная мука, молоко, масло, мед, яйца, соль и, конечно же, дрожжи.

1. Проба дрожжей
2. Замес
3. Первый подъем
4. Формовочные роллы
5. Второй подъем
6. Выпечка

ПОДТВЕРЖДЕНИЕ ДРОЖЖЕЙ НА УЖИНОВЫЕ РУЛЕТЫ

Для проверки дрожжей вы растворите их в теплой воде. Температура воды имеет значение, так как дрожжи лучше всего сохранятся в теплой (но не обжигающей) среде.

Жидкость перетекает в большую миску (я использую таз своего настольного миксера), а дрожжи разбрызгиваются сверху. Слегка перемешайте и отойдите на 5-7 минут, пока дрожжи не станут пенистыми и не будут похожи на фото ниже. Как только он достигнет этой точки, вы можете переходить к следующему этапу.

ВСЕ О ЗАМЕШИВАНИИ ТЕСТА ДЛЯ УЖИНОВЫХ РУЛЕТОВ

Остальные ингредиенты для Easy Yeast Rolls следующие: универсальная мука, мелкая морская соль и яйца. Добавьте в миску молоко, масло, мед, универсальную муку, соль и слегка взбитые яйца и перемешайте.

ЗАМЕСИТЕ С МИКСЕРОМ ИЛИ ВРУЧНУЮ

Стационарный миксер очень легко замесит тесто, однако, если у вас нет стационарного миксера, вы все равно можете делать эти дрожжевые булочки. Если вам нужно немного больше «советов», когда дело доходит до замешивания теста вручную, вот очень простая инструкция от King Arthur Flour:

ВЫ ЗАМЕШИВАЕТЕ, КОГДА…

Чтобы определить, готово ли тесто перейти от этапа замеса к первому подъему, выполните простой тест оконного стекла.Для проведения теста отщипните кусок теста. Поднесите его к источнику света и осторожно потяните, чтобы увидеть, образует ли оно полупрозрачное окно. Если тесто остается нетронутым, когда вы тянете, и вы видите, что через него проходит небольшое количество света, тесто готово.

Если тесто рвется и выглядит лохматым, продолжайте замешивать еще 2-3 минуты, при необходимости добавляя муку. Продолжайте этот процесс, пока тесто не перестанет быть лохматым и не будет легко рваться при осторожном растягивании.

ПОЧЕМУ МОИ ДРОЖЖИ РУЛЕТЫ ПЛОТНЫЕ?

Перемешивание дрожжевых булочек может сделать их густыми, поэтому при замешивании вручную обязательно остановитесь, как только тесто будет готово.

ПЕРВЫЙ ПОДЪЕМ

После того, как тесто вымешано должным образом, оно попадает в большую, смазанную маслом миску, давая ему возможность увеличиться в размерах вдвое и предотвращая его прилипание к стенкам. Накройте миску и поставьте ее в теплое место на кухне без сквозняков. Примерно через 1 1/2 — 2 часа тесто должно увеличиться вдвое, и вы готовы перейти к следующему этапу.

Если вы хотите быть абсолютно уверенным, что ваше тесто готово к переходу к следующему этапу, ткните пальцем. Если углубление осталось, продолжайте. Если след от пальца снова заполняется, накройте его и проверьте снова через 15-20 минут.

ПОЧЕМУ МОИ ДРОЖЖИ НЕ ПОДРОБНЕЕ?

Если ваши дрожжевые валки не поднялись, причиной может быть одна из трех причин. Либо дрожжи были старые, и из-за этого не активировались должным образом. Проверка срока годности перед использованием старой упаковки дрожжей всегда является хорошей мерой.

Другая проблема может заключаться в том, что дрожжи не были должным образом испытаны, и, наконец, область, в которой происходил ваш первый рост, была недостаточно теплой.

СФОРМИРОВАТЬ РУЛЕТЫ

Самый простой способ сформировать эти Easy Yeast Rolls — это разделить тесто пополам на присыпанной мукой рабочей поверхности, а затем продолжить делить каждую часть теста пополам, пока у вас не получится в общей сложности 16 частей. тесто. Каждый кусок скатайте в шар и выложите в подготовленные формы для выпечки.

ВТОРОЙ ПОДЪЕМ

Теперь пора увеличить размер каждого отдельного рулона вдвое.Неплотно накройте каждую сковороду кухонным полотенцем и поместите в теплое место без сквозняков. Примерно через 45 минут проткните тесто пальцем, и если отпечаток слегка отступит назад, вы готовы к выпечке!