Как сделать из ягод желе: Желе из ягод с желатином

Ягодное желе с желатином из замороженных ягод рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Для приготовления ягодного желе с желатином из замороженных ягод можете взять абсолютно любые замороженные ягоды, какие вы заготовили на зиму или купили в магазине. У меня оказались черная смородина, малина, вишня, черника и клюква, добавьте к компонентам желатин, воду и сахар и можете приступать к приготовлени. этого сладкого десерта.

  • Шаг 2:

    Сначала замочите желатин по инструкции, как указано на упаковке (он сейчас быввает разным, поэтому лучше действовать в соответствии с именно вашим).

  • Шаг 3:

    Ягоды не нужно размораживать — они прекрасно разморозятся в процессе приготовления. Залейте замороженные ягоды водой и доведите до кипения. Немного проварите — витамины при нагревании в большинстве своем все равно улетучатся, так хоть отвар получится вкусным и наваристым.

  • Шаг 4:

    Раздавите ягоды толкушкой — так их содержимое дополнит получившийся компотик.

  • Шаг 5:

    Теперь процедите раздавленные ягоды в отваре через сито, хорошо протирая их деревянной лопаткой или пестиком — у кого что найдется.

  • Шаг 6:

    Вылейте сироп снова в кастрюлю и добавьте разбухший желатин. Хорошо перемешайте смесь до полного растворения и однородной консистенции.

  • Шаг 7:

    Всыпьте по вкусу сахар, хорошо прогрейте смесь. Обычно советуют смеси с желатином не кипятить — якобы не застынет потом, но на каком-то кулинарном форуме было доказано, что кипячение разведенного желатина на процесс его засывания не влияет, влияет качество желатина. Вот, что перемороженная желатиновая смесь станет водой (или бульоном, компотом, смотря что делали) — это точно, нужно будет снова ее довести до кипения и дать застыть. Так что ничего страшного.

  • Шаг 8:

    Разлейте полученный раствор в вазочки или креманки и оставьте остывать. А потом поставьте в холодильник. Время застывания будет зависеть от концентрации раствора — до 3 часов.

  • Шаг 9:

    Вот такое замечательное ягодное желе с желатином из замороженных ягод у меня получилось — муж сказал, что такую красоту есть не будет — это произведение искусства, как его можно есть! ))

  • Рецепт ягодного желе с желатином

    Люблю я краски лета! Хочу предложить Вам рецепт замечательного, яркого и вкусного десерта — ягодного желе с желатином. Его можно смело подать и на праздничный стол. Желе с ягодами не только эффектно выглядит, но ещё и безумно вкусное. Десерт можно приготовить за считанные минуты, а результат Вас порадует, я в этом уверена. 

    Для приготовления ягодного желе нам потребуется:

    ягоды любые — примерно 200-300 г.

    * — вместо желатина я использовала уже готовую смесь для приготовления клубничного желе от Haas, в ней уже есть сахар.

    Подготовить продукты. Я использовала готовое желе красного цвета со вкусом клубники, но расскажу как приготовить десерт и с обычным желатином. Для приготовления десерта я взяла свежую клубнику и замороженную чёрную смородину (замороженные ягоды я не размораживала). Можно использовать любые ягодки и даже консервированные фрукты. 

    Развести желе в 200 мл горячей воды, добавить по вкусу сахар, хорошо перемешать. Смесь должна стать однородной, без кристаллов сахара и желатина. Если Вы готовите с обычным желатином, то его нужно залить 250 мл холодной воды, добавить сахар по вкусу, хорошо перемешать, оставить на 10-15 минут для набухания, затем прогреть на огне до полного растворения сахара и желатина (не кипятить!). Дать остыть желатиновой смеси до комнатной температуры.

    Клубнику вымыть, удалить листики. Разложить ягоды по фужерам. Я чередовала клубнику с чёрной смородиной. Наполнить фужеры ягодами до краёв.

    Когда желатиновая смесь остынет до комнатной температуры, залить ею ягоды. Наполнить смесью фужеры до краёв, чтобы ягоды полностью покрылись желе. 

    Поставить фужеры с ягодами и желе в холодильник до полного застывания.

    На фото видно, какое красивое ягодное желе с желатином у нас получилось. Вкусный, лёгкий десерт, приготовленный по этому рецепту, порадует любого сладкоежку и конечно украсит праздничный стол.

    Приятного аппетита и ярких Вам моментов!

    Ягодное желе с желатином из замороженных ягод рецепт с фото пошагово

    — шоколад для украшения,
    — 2-3 ст.ложки сахарной пудры,
    — 1 ст.ложка быстрорастворимого желатина,
    — 200 г сметаны или йогурта,
    — 2 зелёных яблока,
    — 70 мл воды,
    — 100 г замороженных ягод (черника, клубника, чёрная смородина),
    — сок лимона 1. Берём воду. Засыпаем сюда желатин. Будем его растворять. Видишь, как мама делает? Перемешаем и пусть он тут стоит, растворяется. Жёлтенький. Смотри, что я буду делать дальше. Берём яблочко. Зелёное, красивое, плотное. Разрезаем его пополам. Убираем все хвостики и косточки. Обязательно серединку вырезаем. Она нам не нужна. — Почему тебе арбузы нравятся? — Потому что они красивые и вкусные! Я постараюсь тебе тоже сделать красивый и вкусный десерт. Берём ложку и потихоньку удаляем мякоть яблока. Мы её будем есть. Мне кусочек и тебе кусочек. Оставляем такой кантик, чтобы немного мякоти оставалось.
    Это будет долгая работа. Яблоки твёрдые — семеринка. 2. Поэтому стараться будем долго. — Ты там ямку выкопала! — Да, ямку копаю большую, чтобы получилась красивая арбузная долька у тебя. У арбуза же зелёная шкурка. Вот и яблочко зелёное я взяла. Получается такая лодочка. Теперь, чтобы яблочко не потемнело, его нужно взбрызнуть лимончиком. — Держи яблочко. Я его полью соком лимона, чтобы оно оставалось зелёненьким и не темнело. А теперь пальчиком. Так нужно сделать со всеми яблочками. Удалить сердцевинку и смазать также. Яблочные дольки у нас уже готовы. Теперь займёмся ягодками. Для этого пересыпаем в стаканчик слегка размороженную чернику. Добавляем сахар. Берём блендер. Надеваем многофункциональную насадку. Такая кривая насадка. Делаем из ягод и сахара пюре. Достаточно. Отключаем. — 3. Хочешь попробовать? Уже можно и так есть. Будет вкусно. — Вкусно? — Какая-то холодная. Её надо согреть. Мы её ещё холоднее сделаем. Берём сметану. Добавляем сюда. Перемешиваем. Получается красного цвета.
    Розовая. Как спелый арбуз. Ещё сметаны добавим. — Ягодкой пахнет? Правильно, тут же ягодка. Такое красивое. — Попробуй: вкусно получилось? — Угу. — Замечательно! Если тебе нравится, значит всё делаем правильно. Теперь шоколад. Берём крупную тёрку. Чтобы всё было вкусно. На крупной тёрке делаем красивую стружку. Можно поломать крупные кусочки. Можно растопить шоколад и сделать капли. Делаем так, чтобы были как косточки у арбуза. 4. Порежем маленькими кусочками. Получились крупные кусочки и стружка. Добавляем их в ягодное пюре. Аккуратно перемешиваем. Блендером не будем, т.к. не будет видно наших красивых кусочков. Теперь нужен желатин. Он уже растворился. Добавляем его в пюре. Перемешиваем. До однородной массы. Разливаем эту массу в яблочные формочки. Чтобы ещё стояли. Не хочет стоять 🙁 Готовые формочки ставим в морозильную камеру до полного застывания. Дольки полностью застыли. Теперь их можно пробовать. Разрезаем вот так ножом. Нарезаем, как яблоко, а получается немного похожим на арбуз.
    Вот какая долька! — Держи! — Будет вкусно. — И я попробую. Кусай, как арбуз, вот так! — Холодное, но вкусное, да? — Будем кушать?

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Нравиться

    Клас

    Лайк

    МойМир

    Пин

    Твитнуть

    Наталья

    Похожие рецепты

    Вкусное и полезное желе из ягод

    Наверняка многие пробовали желе из ягод. Такой десерт не только очень красив и вкусен, но и невероятно полезен. Во-первых, в желе из ягод содержится большое количество витаминов и антиоксидантов. Ввиду того что основной ингредиент для такого десерта не подвергается термической обработке, он сохраняет в себе все свои полезные вещества, поступая прямо в организм человека.

    Во-вторых, такое лакомство идеально подходит для тех, у кого имеются проблемы с костно-хрящевой системой. Ведь ни для кого не является секретом, что желе из ягод с желатином включает в себя вещества, которые положительным образом влияют на суставы молодых и пожилых людей.

    Также следует отметить, что в отличие от других десертов, питательную ценность такого лакомства можно самостоятельно менять в ту или иную сторону. Для этого вам следует лишь заменить привычные для вас ягоды другими (можно экзотическими). Таким образом, вы сделаете совершенно иное блюдо, которое будет иметь другой внешний вид и вкусовые качества.

    Желе из ягод с желатином: рецепт приготовления

    Существует масса способов того, как сделать такой необычный и очень вкусный десерт. Кстати, готовить его можно по своему усмотрению, используя лишь свои любимые продукты.

    Так как приготовить желе из свежих ягод? Для этого нам потребуются:

    • клубника свежая — около 500 г;
    • желатин пищевой — 25 г;
    • сахар свекольный — примерно 100 г;
    • вода комнатной температуры — 3 стакана.

    Подготовка ингредиентов

    Перед тем как сделать желе из ягод, их следует правильно обработать.

    Свежесобранную клубнику перебирают, избавьтесь от плодоножек. Далее их выкладывают в дуршлаг и поочередно моют под проточной водой. Поместив продукт на плотное кухонное или бумажное полотенце, дожидаются, пока с него не стечет вся лишняя вода.

    Пока ягоды сушатся, приступают к подготовке желатина. Его всыпают в миску и заливают одним стаканом воды комнатной температуры. В таком виде желатин выдерживают на протяжении 60-70 минут. При этом он должен заметно разбухнуть и вобрать в себя всю воду.

    Чтобы желатин растворился, образовав собой жидкую массу, по истечении времени его ставят на малый огонь и очень медленно разогревают.

    Снимать продукт с плиты следует сразу же после того, как он хорошенько прогреется. При этом кипятить желатин крайне не рекомендуется.

    Процесс приготовления

    Желе из ягод с желатином готовится довольно просто. Обработанную и обсушенную клубнику выкладывают в миску, а затем отбирают самые красивые, плотные и целые плоды. Они послужат нам для украшения. Что касается оставшихся ягод, то их перетирают через сито. При этом образовавшуюся кашицу процеживают, используя плотную марлю, но пюре не выбрасывают. Его выкладывают в кастрюльку и добавляют два стакана воды.

    Поставив посуду на плиту, ее содержимое медленно доводят до кипения. Затем к нему добавляют сахар и варят до тех пор, пока он полностью не растворится. Периодически клубничную массу помешивают.

    После описанных действий продукт, подвергнутый термической обработке, снимают с огня и остужают. Далее его снова процеживают и смешивают вместе со свежим ягодным соком.

    В полученный ягодный отвар медленно вводят теплый раствор желатина. При этом продукты постоянно мешают ложкой или миксером. В результате таких действий получают основу для желе из ягод.

    Как правильно формировать и подавать к столу?

    Домашнее желе из ягод можно формировать в любой посуде. Однако мы решили использовать небольшие формочки или креманки. Их смачивают холодной водой, а затем выкладывают свежие целые ягоды, которые были ранее отобраны для украшения. После этого их заливают клубничной желирующей основой.

    Поместив посудки в холодильник, дожидаются полного застывания десерта. Чтобы он не впитал в себя запахи других продуктов, креманки покрывают пищевой пленкой.

    Готовое и застывшее желе из ягод подают к столу прямо в формочках. Хотя некоторые кулинары рекомендуют делать это на красивых блюдечках. Для этого десерт вынимают из креманок путем их резкого переворачивания. Если желе не выходит, то дно посуды можно на несколько секунд опустить в горячую воду. Главное – не переусердствовать, в ином случае желе растает.

    Готовим молочное желе-ассорти из ягод

    Если вы большой любитель свежих ягод и не можете определиться с их выбором для приготовления домашнего желе, то предлагаем сделать десерт-ассорти. Для этого необходимо использовать несколько видов этого продукта. В качестве него можно приобрести и клубнику, и малину, и ежевику, и голубику и прочее.

    Также следует отметить, что желе из разных ягод получается очень вкусным, если для его приготовления использовать такой молочный продукт, как йогурт. С применением этого напитка у вас получится очень вкусный и полезный десерт, который будет непременно оценен по достоинству и взрослыми людьми, и маленькими детьми.

    Так как приготовить желе из ягод? Для этого необходимо приобрести:

    • чернику – около 50 г;
    • землянику – 50 г;
    • черную смородину – 50 г;
    • малину – 50 г;
    • ежевику – 50 г;
    • йогурт питьевой не очень высокой жирности – около 1,5 стаканов;
    • желатин пищевой – 25 г;
    • воду комнатной температуры – 2/3 стакана;
    • сахар свекольный – около 3-4 больших ложек (добавлять по усмотрению).

    Подготавливаем продукты

    Для приготовления вкусного и полезного домашнего желе следует приобретать лишь свежие и сладкие ягоды. Их перебирают и по отдельности моют в дуршлаге. Если ягоды имеют плодоножки и прочие листики, то их удаляют.

    Что касается пищевого желатина, то его подготавливают отдельно. Для этого продукт выкладывают в небольшую миску и заливают водой комнатной температуры. В таком виде его выдерживают на протяжении 30-50 минут. После этого взбухший желатин ставят на плиту и довольно медленно разогревают.

    Кипятить продукт не следует. Его снимают с огня сразу же после того, как он полностью растворится.

    Способ приготовления

    Подготовив все компоненты для желе, следует приступить к его непосредственному приготовлению. Для этого свежие ягоды засыпают мелким сахарным песком и оставляют в таком виде на несколько часов.

    Как только сахар растает и, смешавшись с соком, образует собой сироп, его сливают в отдельную посуду, куда в дальнейшем добавляют молочный йогурт. Что касается оставшихся ягод, то их распределяют по креманкам. При этом в каждую формочку выкладывают и чернику, и землянику, и черную смородину, и малину, и ежевику. После этого приступают к приготовлению основы.

    Молочный йогурт с соком ягод хорошенько мешают миксером, постепенно вливая к ним теплый желатиновый раствор. Попробовав смесь на вкус, к нему дополнительно добавляют сахарный песок (также можно всыпать ванилин).

    Формируем и подаем к столу

    Подготовив сладкую йогуртовую смесь с желатином, приступают к формированию желе. Ягоды, выложенные в креманки, заливают молочной основой. В таком виде их сразу же отправляют в холодильную камеру.

    Чтобы желе хорошо схватилось, его выдерживают на холоде не менее 5-7 часов. По прошествии времени невероятно красивый и вкусный десерт выкладывают на блюдце или подают к столу прямо в форме. При желании такое яркое и необычное лакомство украшают веточкой мяты или свежими ягодками.

    Делаем многослойное ягодное желе

    Желе из замороженных ягод готовится в точности так же, как и из свежего продукта. Если же вы хотите получить более оригинальный десерт, который порадует и взрослых, и детей, то рекомендуем сделать его многослойным. Как именно осуществить данный процесс? Для этого нам необходимо подготовить следующие компоненты:

    • клубнику замороженную — около 200 г;
    • желатин пищевой — 35 г;
    • вишню замороженную – примерно 200 г;
    • голубику замороженную – около 200 г;
    • мороженое пломбир – примерно 3 большие ложки;
    • сахар свекольный — примерно 100 г;
    • воду комнатной температуры — около 3 стаканов (по усмотрению).

    Обработка продуктов

    Ягоды для многослойного желе обрабатываются довольно просто. Их вынимают из морозильной камеры, распределяют по отдельным тарелкам и полностью размораживают. В процессе этого в посудах должно образоваться довольно большое количество сока. Его сливают в разные чаши, а затем измельчают ягоды при помощи толкушки. Полученные кашицы поочередно выкладывают в плотную марлю и хорошенько отжимают.

    После описанных действий вы должны получить 3 разных концентрированных сока.

    Также отдельно размораживают и пломбир. Далее приступают к подготовке желатина. Его выкладывают в глубокую миску и заливают питьевой водой.

    Тщательно перемешав компоненты, их оставляют набухать на 30-50 минут. Как только желатин увеличится в объеме, его ставят на плиту и постепенно нагревают. Получив однородную жидкость, ее снимают с огня и немножко остужают.

    Пошаговое приготовление многослойного желе

    В приготовлении такого лакомства нет ничего сложного. Однако следует отметить, что делается оно довольно долго. Это связано с тем, что каждый ягодный слой необходимо подвергать охлаждению до тех пор, пока он полностью не застынет. Но обо всем по порядку.

    Итак, после того как клубничный, голубичный и вишневые соки будут готовы, к ним по вкусу добавляют сахарный песок, а также вливают равное количество растворенного желатина. Кстати, его же добавляют и в полностью оттаявший пломбир. Делать это следует поочередно, чтобы слои не застыли в разных подсудках.

    Для формирования ягодного желе мы рекомендуем использовать одну глубокую чашу или несколько маленьких. Их споласкивают холодной проточной водой, а затем вливают пломбировую смесь. После этого формы отправляют в холодильник и выдерживают не менее 2-3 часов.

    По прошествии времени в посудки добавляют голубичный сок с желатином и осуществляют все те же самые действия. В самом конце поочередно используют вишневую заливку и клубничную соответственно.

    Как преподносить к праздничному застолью

    После того как все слои ягодного желе застынут, его вынимают из креманки, предварительно окунув дно посуды в горячую воду. Далее десерт украшают свежими ягодами или взбитыми сливками из баллона. В таком виде его преподносят к праздничному столу вместе с маленькой ложечкой и чашкой чая.

    Самый простой вариант приготовления вкусного и полезного лакомства

    Желе из ягод красной смородины очень полезно для организма, особенно пожилых людей. Такое лакомство содержит в себе огромное количество витамина С, а также элементов, необходимых для восстановления суставных и хрящевых тканей.

    Так какие продукты нам понадобятся, чтобы сделать очень вкусный и полезный десерт? Для этого требуется приобрести:

    • ягоды свежей красной смородины — около 300 г;
    • желатин пищевой — 25 г;
    • сахар свекольный — примерно 100 г;
    • воду комнатной температуры — около 2 стаканов (по усмотрению).

    Способ пошагового приготовления

    Для приготовления такого десерта необходимо использовать только свежую красную смородину. Ее отделяют от веточек и выкладывают в сито. Хорошенько промыв ягоды, их помещают на полотенце и высушивают. После этого продукт выкладывают в миску и засыпают сахарным песком.

    Аккуратно перемешав смородину (чтобы не навредить целостности плодов), ее оставляют при комнатной температуре на несколько часов. Тем временем приступают к подготовке желатина.

    Его заливают обычной водой комнатной температуры и очень медленно разогревают на малом огне. Когда желирующее вещество полностью растает, его снимают с огня и немного остужают.

    После описанных действий желатиновую смесь вливают к ягодам и хорошенько их мешают. Далее полученную массу распределяют по креманкам и отправляют в холодильную камеру. Через 5-7 часов вкусное и полезное желе из красной смородины считается полностью пригодным к употреблению. Его подают к столу вместе с десертной ложечкой, предварительно обсыпав сахарной пудрой.

    Как сделать желе из замороженных ягод? Vovet.ru

    Желе

    У меня тоже в морозилке накоплено много ягод. И я тоже делала желе с использованием ягод.

    Как делала я:

    Разводила желатин по способу, указанному на упаковке, он может немного отличаться.

    Чаще в желатин добавляется небольшое количество воды, нагревается на водяной бане, потом остужается.

    Во время набухания желатина готовила остальные ингредиенты и форму для готового изделия.

    Выкладывала ягоды в форму, заливала все желатином или желатином смешанным со сметаной и сахаром.

    Ставила все в холодильник для застывания.

    Переворачивала на красивую тарелочку.

    Также можно добавить туда кусочки печенья или нарезанный бисквит.

    Готовить можно в порционных формах, в которых и подавать на стол, например в бокалах, а можно использовать формы, из которых потом будете вытаскивать.

    Плюсы:

    такой десерт можно есть даже маленьким детям и это будет вкусно и полезно, в отличие от шоколада, конфет и других покупных сладостей.

    Это вкусный способ съесть заготовленные с лета ягоды.

    Желе с замороженными ягодами застывает гораздо быстрее, а если ягоды заморожены не комком, а поштучно получается очень красиво на вид.

    Быстро и легко готовить.

    Дополнительные советы: ягоды лучше замораживать, предварительно просушив после мытья, и не в пакете или контейнере, а просто россыпью, тогда они получатся не комком с водой, который потом придется размораживать перед приготовлением, и ягоды при этом «раскиснут», а останутся красивыми на вид, и их можно будет красиво выложить в форму и сверху заливать массой с желатином. А еще при таком способе заморозки в ягодах будет больше витаминов, чем даже в свежих плодах за счет вымерзания жидкости из них. Если собираетесь переворачивать форму и вытаскивать желе, то форму нужно выстелить пищевой пленкой.

    В такой десерт можно добавлять любые ягоды, можно комбинировать их между собой, также можно добавить свежие ягоды или кусочки фруктов. Можно сделать 2 слоя желе: 1- прозрачный с ягодами, а 2 — из желированного бисквита и сметаны с сахаром или желированного какао.

    Другой полезный материал:

    Простые рецепты желе из малины. Как приготовить густое малиновое желе

    Малина является ценной лесной ягодой, которая содержит целый комплекс витаминов и минералов. Чтобы поддерживать иммунитет на протяжении всего холодного сезона, можно заранее заготовить на зиму несколько баночек ароматного малинового желе. Рецепты желе из малины довольно просты, а главное – приготовление десерта не потребует много времени. Также можно поэкспериментировать и сделать несколько видов густого желе с добавлением других фруктов или ягод. Такие сладкие полезные угощения будут актуальны к любому празднику.

    Плюсы и минусы желе из малины

    Желе имеет плотную однородную консистенцию, которая получается благодаря использованию малины, сахара и желирующих компонентов. Основные достоинства этого десерта заключаются в:

    • быстром и простом приготовлении, не требующем особых кулинарных умений;
    • возможности применения спелых или пустивших сок ягод, которые уже не годятся в качестве украшения десертов;
    • сохранения полезных веществ в составе продукта;
    • универсальности применения – можно намазать на хлеб, использовать в выпечке, заготовить на зиму.

    Недостатки:

    • возможное уваривание массы во время приготовления основы для желе на плите;
    • в некоторых случаях малина может не желироваться, поэтому лучше добавить желатин или другой желирующий компонент.

    Дополнительные ингредиенты

    Сочетать малину можно со сладкими фруктами, цитрусами или другими видами ягод. Самое главное правило во время приготовления – соблюдение пропорций. Иначе желе может не застыть.

    Возможные комбинации для желейной основы:

    1. Приготовление с ягодами, например, с черникой, ежевикой, клубникой или земляникой. Каждая из ягод отдает свой индивидуальный вкус и цвет десерту.
    2. Чтобы сделать желе бодрящим и освежающим, можно добавить немного сока цитрусовых. Это может быть лайм, лимон, апельсины или грейпфрут.
    3. Можно сделать десерт еще слаще за счет добавления в ягодную основу персикового, абрикосового или яблочного пюре.

    Способы приготовления

    1. Сделать вкусное, густое желе из малины можно, сварив ягоды с сахаром и другими нужными компонентами на газовой или электрической плите. Это распространенный способ приготовления данного десерта, к тому же плита есть дома у каждой хозяйки.
    2. Желе можно приготовить в мультиварке. Приготовление в мультиварочной чаше – достаточно удобный способ, особенно для занятых хозяек. Минус в том, что не у всех дома есть такой агрегат.
    3. Чтобы сохранить максимальную пользу малины в желе, стоит попробовать приготовить это сладкое блюдо без варки ягод. Главный и, пожалуй, единственный минус такого способа – небольшой срок хранения десерта.

    Выбор и подготовка ингредиентов

    • Чтобы малиновое желе получилось густым и хорошо застыло, ягоды должны быть свежими. Можно выбрать спелую малину или крепкие, но спелые ягоды.
    • Окраска малины должна быть стандартной – ягоды равномерной малиновой окраски.
    • Перед приготовлением сырье требуется помыть, просушить на бумажных полотенцах.
    • Затем следует измельчить малину любым удобным способом перед тем как смешать с другими компонентами.

    Хитрости приготовления вкусного, густого желе из малины

    Для желе желательно выбирать не переспелые ягоды, которые выделяют при варке достаточное количество пектина. Также стоит знать несколько секретов приготовления:

    • желирующие составы желательно тщательно смешивать с ягодным пюре, чтобы желе имело гладкую и равномерную консистенцию;
    • чтобы сделать десерт без малиновых косточек, следует перетереть ягоды в пюре через сито;
    • готовое желе легче вытащить из формы, если поместить ее в горячую воду на 10-15 секунд.

    Рецепты малинового желе

    Праздничное желе из малины

    Малиновое желе – прекрасный десерт, которым можно украсить сладкий стол. Он красивый и, в отличие от более калорийных сладостей, полезен для здоровья. Желе можно приготовить на один раз к празднику или увеличить количество ингредиентов в несколько раз, чтобы сделать заготовку на зиму.

    Понадобится:

    • 200 г малины;
    • 7 г желатина;
    • 120 г сахарного песка;
    • 1 ч. ложка коньяка;
    • 2 ст. ложки свежего лимонного сока.

    Пошаговый рецепт:

    1. Одну треть ягод переложите в отдельную емкость. Примерно 60 г малины потребуется для украшения десерта.
    2. Остальные ягоды измельчите блендером до пюреобразного состояния. Также можно для измельчения малины использовать миксер.
    3. Желатин смешайте с 5-6 столовыми ложками холодной воды. В течение 15 минут желатиновая масса должна набухнуть.
    4. В сотейник налейте 200 мл воды. Доведите жидкость до кипения.
    5. Добавьте сахарный песок в воду и тщательно перемешайте компоненты.
    6. Добавьте в сахарную воду малиновое пюре. Варите под крышкой полчаса.
    7. Готовую заготовку из малины остудите при комнатной температуре.
    8. Добавьте в ягодное пюре сок лимона, коньяк и желатин. Перемешайте.
    9. Разлейте желе по широким бокалам.
    10. Украсьте желе цельными ягодами. Слегка утопите их в малиновой массе, чтобы они закрепились в желе во время застывания.
    11. Уберите десерт на 1 час в холодильник перед тем как подать к столу.

    Классическое малиновое желе с желатином

    Нежный, ароматный и легкий десерт. Такой вариант сладкого блюда универсален тем, что его можно давать детям, ставить на стол в качестве сладкого угощения, а также употреблять будучи на диете. Чтобы приготовить густое малиновое желе по этому рецепту, важно использовать свежие ягоды, собранные в летний сезон. При подаче блюда гостям желе можно украсить взбитыми сливками, чтобы оно смотрелось еще эффектнее.

    Ингредиенты:

    • 500 г малины;
    • 250 г сахара;
    • 8 г желатина;
    • взбитые сливки для украшения.

    Приготовление:

    1. Положите малину в блендер. Добавьте к ней сахар и взбейте данные ингредиенты, чтобы получилось пюре.
    2. Растворите желатин в 6 ложках холодной воды. Оставьте массу на 20 минут, чтобы желатиновые частицы набухли.
    3. Нагрейте 150 мл воды до кипения. Добавьте в нее малиновое пюре.
    4. Снимите с плиты заготовку для желе и когда она станет теплой добавьте желатин.
    5. Разлейте желе по емкостям. Поставьте в холодильник на 2-3 часа.
    6. Перед подачей украсьте желе взбитыми сливками.

    Малиновое желе с агар-агаром на зиму

    Универсальный десерт, желе, можно есть как в чистом виде, так и добавлять в выпечку или просто мазать на ломтик свежего хлеба. Когда зимой хочется вкусить летней сочной малины, можно открыть баночку лакомства, чтобы порадовать родных и близких. Из предложенного списка ингредиентов получится 4 банки по 500 мл вкусного и ароматного малинового желе.

    Перечень продуктов:

    • 1,5 кг малины;
    • 100 мл воды;
    • 5 г агар-агара;
    • 1 кг сахара.

    Приготовление:

    1. Ягоды положите в глубокую кастрюлю с толстыми стенками. Добавьте к малине воду.
    2. Поставьте кастрюлю с ингредиентами на средний огонь. Постоянно помешивая дождитесь, когда ягоды закипят.
    3. Когда малина даст сок. Снимите кастрюлю с огня. Поставьте емкость на подставку, чтобы не повредить поверхность стола.
    4. Осторожно сделайте пюреобразную массу из малины при помощи толкушки.
    5. Всыпьте сахар в малиновое пюре. Перемешайте и проварите 5 минут.
    6. Добавьте в заготовку агар-агар и перемешайте.
    7. Разлейте пюре по стерилизованным банкам. Закрутите заготовки металлическими крышками. После остывания храните в холодильнике.

    Еще один рецепт приготовления на зиму малинового желе с агар-агаром вы узнаете, посмотрев видео:

    Клубнично-малиновое желе с пектином

    Желе с отменными вкусовыми и ароматическими качествами станет прекрасным дополнением к блинчикам или оладьям на завтрак. Этот вкус детства не сравним ни с чем, поэтому его любят не только дети, но и взрослые. Ведь как здорово окунуться в приятную ностальгию! На приготовление ягодного желе с пектином потребуется всего 40 минут.

    Ингредиенты:

    • 300 г малины;
    • 200 г клубники;
    • 1 ч. ложка лимонного сока;
    • 30 г пектина;
    • 400 г сахара;
    • 80 мл воды.

    Пошаговый рецепт:

    1. Измельчите блендером два вида ягод.
    2. Переложите ягодное пюре в сотейник. Добавьте немного воды и поставьте на средний огонь.
    3. Смешайте сахар с пектином. Пересыпьте данные ингредиенты в кипящее пюре из ягод.
    4. Варите ягоды, постоянно помешивая их, в течение 15 минут. При необходимости снимайте пенку.
    5. В самом конце варки добавьте в заготовку лимонный сок.
    6. Разлейте желе по банкам. Закатайте их стерилизованными крышками.
    7. Переверните банки вверх дном. Накройте одеялом до полного остывания. Затем храните в прохладном месте.

    Экспресс-рецепт малинового желе без варки

    Приготовить полезное желе из малины без варки достаточно просто – главное использовать качественный натуральный мед и спелые ягоды. Мед желательно добавить жидкий, так как он быстрее растворяется. Такой десерт получается не только вкусным, но и полезным, так как сохраняет ценные свойства малины и меда. Общее время приготовления составит не больше 30 минут.

    Ингредиенты:

    • 1 кг малины;
    • 300 мл яблочного сока;
    • 1 стакан цветочного меда.

    Способ приготовления:

    1. Измельчите ягоды, используя блендер. Если хотите, чтобы желе получилось без косточек, можно перетереть малину через сито.
    2. Переложите малиновую массу в кастрюлю.
    3. Мед нагрейте на водяной бане и добавьте в пюре из ягод.
    4. Затем влейте яблочный сок в кастрюлю с малиной и медом.
    5. Поставьте ингредиенты на огонь. Перемешайте и слегка нагрейте. Важно не доводить желе до кипения.
    6. Готовый десерт распределите по банкам. Закрутите металлическими крышками.

    Хранить желе из малины, приготовленное без варки по этому рецепту, надо в холодильнике, не более двух недель.

    Обязательно приготовьте малиновое желе на зиму или в качестве угощения к празднику! Ведь эти ягоды – кладезь витаминов и микроэлементов, необходимых для здоровья. При готовке данного десерта каких-либо сложностей не возникнет даже у новичка, так как рецепты желе из малины предельно простые, и их легко осуществить на практике.

    Желе – Рецепты желе. Как приготовить желе

    Слово «желе» у многих вызывает ассоциации с медузами. Холодное и дрожащее – ну как этим можно восторгаться? А вы знаете, что желе можно приготовить не только из фруктов и ягод, но и из шоколада и даже шампанского? И что желе – это очень полезный продукт, Вы знаете? Некоторые специалисты по здоровому питанию считают, что желе и мармелад чрезвычайно полезны для нашего организма, так как желатин спасает от артритов и других заболеваний суставов. Он способствует восстановлению хрящевой ткани. Кроме того, желатин полезен для костей, ногтей и волос. Пектин – ещё один продукт, с помощью которого можно приготовить желе – способен выводить из организма соли тяжёлых металлов. А агар-агар (желирующий продукт из морских водорослей) стимулирует перистальтику, так как при разбухании он многократно увеличивается в объёме. Агар-агар также выводит из организма токсины и шлаки. А вы говорите – «медуза»…

    Несколько слов о том, с помощью чего можно приготовить желе. Привычный всем нам желатин – это продукт животного происхождения, который получают путём вываривания, высушивания и измельчения отвара сухожилий, костей и других частей тела животных. Желатин хорош для приготовления холодца, но и желе получается тоже неплохим, главное – в процессе приготовления строго соблюдать рецептуру. Иначе, если желатина переложить, во вкусе возникает привкус столярного клея.

    Пектин – желирующий продукт растительного происхождения (вегетарианцы вздохнули свободно). Пектин идеален для приготовления желе, он никогда не испортит его вкус и очень хорошо застывает при довольно высоких температурах. Однако перебарщивать с пектином тоже не стоит – прозрачное желе может стать мутноватым. Пектин выпускается в виде порошка или жидкости. Порошок разводят согласно инструкции и смешивают с холодным ягодным пюре или соком, а жидкий пектин можно добавлять без разбавления в горячий продукт. Пектин можно приготовить самим. Например, заготовка из зелёного крыжовника готовится так: 1 кг крыжовника сварите в 200 г воды до готовности и протрите через сито. На 1 л полученного пюре добавьте 400 г сахара, доведите до кипения и закатайте в маленькие банки.

    Агар-агар – это желирующий продукт на основе красных и бурых водорослей. В составе агар-агара присутствуют, в основном, полисахариды – вещества, снабжающие наш организм энергией. Агар-агар абсолютно не портит вкус, даёт крепкое желе и может сочетаться с кусочками фруктов. Главное, перед использованием проверять желирующие свойства агара, так как его качество может быть разным.

    Для того чтобы Ваше желе было вкусным, нужно помнить несколько простых правил.

    • Желе не стоит готовить в алюминиевой посуде, так как оно может потемнеть и приобрести неприятный привкус.
    • Дно посуды, в которую наливают желатин, должно быть тёплым, иначе могут образоваться комочки. Лучше всего поставить её в горячую воду.
    • Для улучшения вкуса в желе можно добавить немного вина или лимонного сока.
    • Чтобы приготовить раствор желатина, его нужно залить холодной водой из расчёта: на 1 часть желатина – 8-10 частей воды и оставить на час для набухания. Затем посуду с желатином поставить на водяную баню и прогреть до полного растворения желатина. Раствор процедить.
    • Если у Вас желатин не в порошке, а в листах, то его следует сначала промыть холодной водой, залить на 30-40 минут (на 1 часть желатина – 10-12 частей воды), затем воду слить, желатин отжать от лишней влаги и ввести, постоянно помешивая, в закипевший сироп. Пластины полностью растворятся.
    • Агар-агар готовится так же, как и листовой желатин, с той только разницей, что отмачивать его следует в течение 2 часов.
    • Агара нужно брать в 2 раза меньше, чем желатина.

    А теперь – рецепты! Их много, самых разных, самых вкусных и полезных. Можно, например, приготовить желе на зиму.

    Желе из крыжовника на зиму. 1 л сока из крыжовника смешайте с 900-1000 г сахара и проварите 5-10 минут до полного растворения сахара.

    Желе из малины на зиму. 2 кг малины залейте 2,5 л воды, прокипятите 15 минут, отожмите, добавьте на 1 л сока 1 кг сахара и уварите до застывания капли на краю тарелки.

    Желе из облепихи на зиму. Отожмите сок из облепихи. Возьмите 600 г сахара на каждый литр сока, уварите до полного растворения сахара, разлейте по банкам.

    Желе из красной смородины на зиму. Отжимаем сок из красной смородины. Ягоды предварительно можно прогреть (в духовке, в микроволновке или над паром) для лучшей отдачи сока. Отмеряем количество полученного сока, берём столько же – по объёму! – сахара и смешиваем. Далее можно поступить по-разному. Кому-то проще прогреть на медленном огне до полного растворения сахара, а кому-то жаль витаминов, и он предпочтёт сахар просто размешивать. Размешивать придётся долго, сразу предупреждаю, но оно того стоит. Готовое желе разложить по банкам, оставить до полного остывания (крышками не закрывать!), после чего накрыть пергаментом, завязать и хранить на холоде. Просто концентрат витаминов!

    Желе – это прекрасный десерт, причём не только для детей! В прозрачное желе можно уложить ягоды или кусочки фруктов, а из молочного и цветного желе получается весёлое полосатое лакомство. Важно не торопиться и дожидаться полного застывания каждого предыдущего слоя, прежде чем заливать следующий, иначе слои могут перемешаться.

    Клубничное или малиновое желе

    Ингредиенты:
    100 г ягод,
    3-4 ст.л. сахара,
    12-15 г желатина,
    ½ ч.л. лимонной кислоты,
    400-500 г воды.

    Приготовление:
    Ягоды засыпьте половиной нормы сахара и оставьте в прохладном месте на 2 часа, несколько раз перемешайте. Получившийся сок слейте и поставьте в холодильник, а ягоды залейте горячей водой, доведите до кипения, снимите с огня на 15-20 минут, пусть настоятся. Затем процедите отвар, добавьте в него оставшийся сахар, доведите до кипения. Подготовленный заранее желатин смешайте с сиропом, размешайте, влейте сок от ягод и лимонную кислоту, разлейте по формочкам.

    Лимонное желе

    Ингредиенты:
    1 лимон,
    1 стакан сахара,
    25 г желатина,
    3 стакана воды.

    Приготовление:
    В кастрюле размешайте воду с сахаром, вскипятите, добавьте цедру с лимона и растворённый желатин. Доведите до кипения, постоянно помешивая ложкой, влейте лимонный сок и снимите с огня. Процедите сквозь полотно, разлейте по формочкам, остудите.

    Желе из апельсинов

    Ингредиенты:
    1 апельсин,
    ½ стакана сахара,
    15 г желатина,
    1,5 стакана воды.

    Приготовление:
    Очистите апельсины, удалите косточки и нарежьте тонкими кружками. Пересыпьте половиной нормы сахара, оставьте на 30 минут, чтобы образовался сок. В кастрюле смешайте воду и оставшийся сахар, вскипятите, добавьте растворённый желатин и цедру с апельсина. Постоянно помешивая, доведите до кипения, влейте сок от апельсина, немного лимонной кислоты и процедите. Разлейте в формочки слоем 1 см и дайте застыть. На застывший слой положите ломтики апельсина, залейте оставшимся желе и остудите. Таким же образом можно приготовить желе из мандаринов.

    Арбуз с секретом

    Ингредиенты:
    1 кг арбуза (половинка среднего),
    2 ст.л. желатина,
    500 г жёлтых персиков,
    2-3 ст.л. лимонного сока,
    2 ст.л. кленового сиропа,
    2 ст.л. апельсинового ликёра.

    Приготовление:
    Желатин замочите согласно инструкции на пачке. Разрежьте арбуз пополам, края сделайте зубчатыми. Аккуратно выньте середину, оставив немного мякоти. Половинку арбуза переверните, чтобы стекла жидкость. Ошпарьте персики, снимите кожицу, удалите косточки и пюрируйте в блендере с добавлением кленового сиропа и ликёра. Подогрейте желатин на водяной бане до полного растворения, смешайте с пюре. Выложите полученную смесь в половинку арбуза. Нарежьте мякоть арбуза кубиками и аккуратно вмешайте в персиковое пюре. Половинку арбуза накройте плёнкой и поставьте в холодильник на 6 часов. Подавайте нарезанным на дольки, как обычный арбуз.

    Желейный десерт из груш

    Ингредиенты:
    4 крупные сочные груши,
    1 ст.л. с горкой хлопьев агар-агара,
    90 мл воды,
    кардамон, куркума – по вкусу.

    Приготовление:
    Груши очистите, пюрируйте в блендере. Агар-агар растворите в воде, вскипятите, проварите 3 минуты, постоянно помешивая. Смешайте с грушёвым пюре, измельчёнными зёрнами кардамона, щепоткой куркумы и разлить по формочкам.

    Желе из топлёного молока с шоколадом

    Ингредиенты:
    500 мл топлёного молока,
    20 г желатина,
    10 ст.л. воды,
    1 порошок горячего шоколада,
    5 ст.л. сахара.

    Приготовление:
    Залейте желатин холодной водой, оставьте для набухания, затем подогрейте до полного растворения. Нагрейте молоко, положите сахар, размешайте и добавьте желатин. Отлейте 100 г молока, размешайте в нём порошок горячего шоколада, тщательно перемешайте. Залейте в формы шоколадное желе (до половины), дайте застыть. Затем на шоколадное желе вылейте оставшуюся молочную смесь и уберите формы в холодильник.

    Шоколадное желе

    Ингредиенты:
    500 г молока,
    75 г шоколада,
    3 ст.л. ванильного сахара или обычный сахар и щепотка ванилина,
    12-15 г желатина.

    Приготовление:
    В горячем молоке растворите шоколад и сахар, добавьте ванилин и растворённый желатин, разлейте в формы и остудите.

    Желе «Капучино»

    Ингредиенты:
    600 мл крепкого свежесваренного кофе,
    100 г сахара (лучше коричневого),
    150 сливок 35% жирности,
    4 ст.л. шоколадного ликёра,
    5 листиков желатина (или 25-30 г желатина в порошке).

    Приготовление:
    Замочите листики желатина в 150 мл кофе на 30 минут. Затем добавьте ещё 150 мл кофе и сахар. Всю смесь поставьте на огонь и медленно нагревайте до полного растворения желатина. Снимите с огня. Оставшийся кофе смешайте с ликёром, соедините с желатиновой смесью и разлейте по формочками. Поставьте в холодильник. Взбейте сливки до пышности, выложите застывшее желе на порционные тарелочки и выложите взбитые сливки поверх желе. Приятного аппетита!

    Желе из кефира или простокваши

    Ингредиенты:
    500 г кефира,
    4 ст.л. ванильного сахара, или обычный сахар и щепотка ванилина,
    15 г желатина.

    Приготовление:
    Свежий кефир смешайте с сахаром и ванилином, хорошенько взбейте, добавьте растворённый желатин и хорошо размешайте. Разлейте по формочкам, поставьте застывать в холодильник. Подавайте с ярким вареньем.

    Желе из чая. Заварите крепкий чай, добавьте по вкусу лимонный сок и сахар, добавьте размоченный и растворённый желатин (по инструкции на пачке), немного остудите. Любые фрукты нарежьте кубиками или дольками, разложите по тарелкам или формам, залейте чаем и поместите в холодильник. Перед подачей украсьте взбитыми сливками.

    Желе «Кир Роял»

    Ингредиенты:
    700 мл шампанского,
    75 г сахарной пудры,
    3 ст.л. ликёра,
    5 листиков желатина.

    Приготовление:
    Разломите желатин и выложите в миску, залейте 4 ст.л. холодной воды и оставьте на 5 минут. В кастрюлю влейте 300 мл шампанского с сахаром, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте желатин вместе с жидкостью и размешивайте до тех пор, пока желатин не растворится полностью. Остудите, влейте оставшееся шампанское и разлейте по формочкам.

    Говоря о желе, нельзя не упомянуть о его «родственнике» – муссе. Мусс – это то же желе, только взбитое. Перед взбиванием желатиновой смеси её нужно остудить: установить посуду с будущим муссом в таз с ледяной водой, льдом или снегом и взбить миксером или венчиком.

    Мусс из свежих яблок

    Ингредиенты:
    250 г яблок,
    ¾ стакана сахара,
    15 г желатина,
    2,5 стакана воды,
    ванилин — по вкусу.

    Приготовление:
    Яблоки нарежьте тонкими ломтиками, удалите семечки, залейте горячей водой и сварите до мягкости. Сок слейте в другую посуду, а яблоки протрите через сито. В сок добавьте сахар и растворённый желатин, поставьте на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Охлаждённый сироп вылейте в глубокую кастрюлю, добавьте яблочное пюре, немного ванилина и взбейте венчиком или миксером до образования густой пенистой массы. Разлейте по формочкам, остудите. Таким же образом можно приготовить мусс из любых фруктов или ягод.

    Самбук из слив

    Ингредиенты:
    500 г свежих слив,
    5 ст.л. сахара,
    2 яичных белка,
    10 г желатина.

    Приготовление:
    Сливы промойте, удалите косточки и припустите в небольшом количестве воды. Протрите через сито, пюре отложите, а из непротёртых остатков и косточек приготовьте отвар с небольшим количеством воды. Отвар процедите, растворите в нём разбухший желатин. В сливовое пюре добавьте сахар, яичные белки, поставьте посуду в таз с ледяной водой и взбейте смесь до образования пышной массы. Объём её должен увеличиться в 2-3 раза. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте раствор желатина. Разлейте по формочкам и остудите.

    Желе – это полезно, просто и красиво. Приятного аппетита!

    Лариса Шуфтайкина

    Национальный центр домашней консервации продуктов

    Ежевичное желе


    без добавления пектина
    • 4 стакана сока ежевики (около 2,5 литровых коробок ягод и ¾ стакана воды)
    • 3 стакана сахара

    Выход: Около 4 или 5 полупинтовых банок

    Пожалуйста, прочитайте Использование консервных банок с кипящей водой перед началом. Если это ваш первый опыт консервирования, рекомендуется прочитать Принципы домашнего консервирования.

    Процедура:

    Для приготовления сока — выберите около ¼ твердые спелые и ¾ полностью спелые ягоды. Сортировать и мыть; удалить все стебли или колпачки. Ягоды растолочь, залить водой, накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Перемешайте, чтобы предотвратить пригорание. Уменьшите огонь и варите 5 минут. Когда плоды нежные, все просыпать через двойной слой смоченной марли или влажный мешочек для желе. Подвесьте сумку над миской или кастрюлей, используя подставку. или дуршлаг, чтобы держать мешок.Слить сок, не отжимая и не отжимая, что вызовет мутное желе. Если используется фруктовый пресс, сок должен удерживаться через мешочек для желе.

    Для приготовления желе — Стерилизация консервные банки. Отмерьте сок в кастрюлю. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Кипятить на сильном огне, пока температура не станет на 8°F выше точки кипения. точки воды (220°F на уровне моря) или до тех пор, пока желеобразная смесь не покроется из металлической ложки.(См. Тестирование желе без Добавлен пектин.)

    Снять с огня; быстро снять пену. Горячее желе сразу заливаем в горячие стерильные банки, оставляя свободное пространство ¼ дюйма. Протрите диски банки с влажным чистым бумажным полотенцем; отрегулировать двухсекционный металлический консервный крышки. Процесс в консервной банке с кипящей водой .

    Таблица 1. Рекомендуется время обработки Blackberry Jelly при кипячении водяной бак.
      Время обработки на высотах
    Тип упаковки Размер банки 0–1000 футов 1001–6000 футов Выше 6000 футов
    Горячий Полпинты
    или пинты
    5 мин 10 15

     


    Этот документ был адаптирован из «So Easy to Preserve», 6-е изд.


    Национальный центр домашней консервации пищевых продуктов

    Ежевичное желе


    с жидким пектином
    • 4 стакана сока ежевики (около 3 литровых коробок ягод)
    • 7½ стакана сахара
    • 2 пакетика жидкого пектина

    Выход: Около 8 или 9 полупинтовых банок

    Пожалуйста, прочитайте Использование консервных банок с кипящей водой перед началом. Если это ваш первый опыт консервирования, рекомендуется прочитать Принципы домашнего консервирования.

    Процедура: Простерилизовать банки для консервирования и подготовить крышки для консервирования в соответствии с указаниями производителя.

    Для приготовления сока. Сортировать и мыть полностью созревшие ягоды; удалите все ножки или колпачки. Ягоды раздавить и выжать сок.

    Сделать желе. Отмерить сок в чайник. Вмешайте сахар. Поставить на сильный огонь и, помешивая постоянно, быстро доведите до полного кипения, которое нельзя размешивать.Добавьте пектин и снова нагрейте до полное закипание. Крепко кипятить 1 минуту. Снимите с огня; быстро снять пену.

    Сразу же разлейте горячее желе в горячие стерильные банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Протрите края банок влажное чистое бумажное полотенце; отрегулируйте двухсекционные металлические консервные крышки. Процесс в консервной банке с кипящей водой .

    Таблица 1. Рекомендуется время обработки Blackberry Jelly в кипящей воде консервный завод.
      Время обработки на высотах
    Тип упаковки Размер банки 0–1000 футов 1001–6000 футов Выше 6000 футов
    Горячий Полпинты
    или пинты
    5 мин 10 15


    Этот документ был адаптирован из книги «Как приготовить желе, джемы и варенья в домашних условиях».


    Домашнее желе из ежевики – Простые пошаговые инструкции – Farm Fresh For Life – Настоящая еда для здоровья и хорошего самочувствия

    Отлично. Легкий. Желе из ежевики.

    Ежевика включена. Если у вас есть тростник вокруг вашей усадьбы, и вы живете рядом со мной, вы, вероятно, могли бы есть продукты со вкусом ежевики в течение следующего месяца и все еще не исчерпали ягоды. Лесная линия капает с них.

    Я потратил годы, пытаясь разгадать тайну желе.Эврика, Друзья! Я нашел это. Не смотрите дальше, если вы хотите сделать собственное ежевичное желе и не хотите, чтобы это закончилось катастрофой. Это верная вещь. Тоже вкусно и все натуральное. Желе-Трифекта!

    Всего 5 ингредиентов: ягоды, тростниковый сахар, сок 1 лимона и 1 лайма и жидкий пектин.

    Вот и все.

    Я не люблю ежевичное варенье.

    Если вы думаете о картошке/по-та-пальчиках…….. вот урок быстрого желе и варенья:

    • Желе: Прозрачная шипучая фруктовая паста, состоящая из уплотненного фруктового (или овощного) сока. Держит себя на месте. Изготовлен из фруктового сока. Обычно не содержит кусочков фруктов.
    • Джем : Изготовлено из цельных (протертых) фруктов. Фруктовый спред будет содержать измельченные, нарезанные кубиками или тертые кусочки фруктов и/или кожуру.

    Мне не нравятся семена ежевики на моем печенье. Я знаю, что многие люди не против семян. Некоторые люди измельчают стебли и тоже бросают их туда.

    Не я.

    Я хочу, чтобы желе из ежевики было кристально чистым, сладким, слегка терпким и не содержало косточек.

    Есть 3 этапа приготовления идеального желе.

    1. Получите ежевику. Да! Выбор!
    2. Сделать сок
    3. Сделать желе

    Прежде чем мы сможем приготовить идеальное желе, мы должны получить немного ежевики! Вы можете купить их. Вы можете посадить «трости» или кусты ежевики и вырастить свои собственные. Или вы можете сделать то, что делаем мы:

    Фураж.

    Куры не единственные, кто рыщет здесь в поисках вкусных кусочков.

    Здесь птицы сажают ежевику.Я объясню.

    Птицы любят ежевику. Они едят ягоды с окрестных ферм. Потом они приходят посидеть на деревьях у нас дома. Я не знаю, предпочитают ли птицы деревья вдоль леса, или это единственное место, где достаточно солнца для роста ягод, или и то, и другое……. но все наши ягоды растут вдоль леса.

    Мы ходим по лесной опушке вокруг дома и по полям, собирая по дороге ягоды.

    Когда ежевика «включена», вы можете собрать достаточно ягод для партии желе за один день.Если вы не наберете достаточно ягод за 1 день, положите их в холодильник и продолжайте собирать, добавляя ягоды в коллекцию каждый день, пока у вас не будет достаточно ягод.

    Обязательно надевайте сапоги, когда собираете ягоды. Птицы не единственные, кто любит их есть. Каждый год мы находим змей в ягодных кустах. Содрогаться.

    Как только вы соберете достаточное количество ягод (примерно 5-6 стаканов), пора делать сок. Не волнуйтесь, для приготовления этого сока вам не понадобится соковыжималка.

    Если вы хотите сварить варенье, вы можете использовать весь фрукт.Я не хочу семечек, я хочу кристально чистого, игристого желе; поэтому я собираюсь превратить эти ягоды в сок.

    Сначала вымойте их. Затем переложите их в кастрюлю.

    Добавьте 1 стакан фильтрованной воды (чтобы узнать, почему и как мы фильтруем воду, перейдите сюда).

    Теперь выжмите сок из одного лайма и одного лимона в кастрюлю с ягодами и водой. Можно использовать 2 лимона, если нет лайма.

    Ничего страшного, если мякоть и семена попадут в кастрюлю.Через несколько минут мы процедим сок.

    Увеличьте огонь до среднего и начните давить фрукты.

    Доведите смесь до кипения. Всего через несколько минут это будет выглядеть так. Продолжайте месить!

    Теперь процеживаем сок из ягод. Есть несколько отличных способов сделать это. Можно использовать марлю. Можно использовать желейный мешочек. Можно использовать ситечко.

    • Да, вам нужен фильтр для молока (даже если у вас нет коровы) здесь

    Перелейте ягодную смесь в сито и дайте соку стечь в емкость ниже.

    Чтобы ваши ягоды выпустили весь сок, вы можете использовать ложку, чтобы надавить на ягоды.

    Вы также можете отжать ткань. Будьте осторожны, не обожгитесь.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Осторожно отожмите. При отжиме сока может получиться мутное желе.

    Теперь, когда у нас есть свежий сок, мы можем сделать желе.

    Налейте сок в кастрюлю (я вымыл и снова использовал кастрюлю, в которой готовил сок).

    В этот момент откройте 2 упаковки ЖИДКОГО фруктового пектина.Это должен быть жидкий пектин. Порошкообразный пектин не подойдет. Если вы используете порошкообразный пектин, вместо желе из ежевики вы получите клейкий сироп из ежевики. Нет порошка. Необходимо использовать жидкий пектин. Если у вас нет жидкого пектина, а есть 15 коробок порошкообразного – бросайте все и идите в магазин. Порошок не подойдет. Поверь мне в этом. Возьми немного жидкого пектина.

    Теперь, когда мы все поняли, давайте подготовим жидкий (не порошкообразный) пектин, который можно добавить в желе.

    Используйте ножницы, чтобы разрезать упаковки (жидких) пектина и поместить их в банки, чтобы держать их в вертикальном положении. Отложите.

    Нам понадобится 7 1/2 стакана сахара. Я использую органический тростниковый сахар без ГМО.

    Насыпьте тростниковый сахар в кастрюлю с соком.


    Перемешать, размешать, размешать (я использую венчик) и довести до кипения.

    После закипания размешать в обеих упаковках жидкий пектин.

    Довести до кипения (продолжать помешивать).Кипятить 1 минуту. Используйте таймер. Не пережаривайте. Снимите с огня.

    ПОИСК И УСТРАНЕНИЕ НЕИСПРАВНОСТЕЙ:   Если желе переварить, оно станет липким и липким. Важно, чтобы вы довели это до полного кипения в течение 1 минуты и не дольше. Переваренное желе может казаться подгоревшим, а также густым и липким. Не существует хорошего способа спасти переваренное желе (о котором я знаю). Вы можете разогреть его и разбавить водой, чтобы получился сироп (при условии, что он не горелый на вкус), но это никогда не будет желе.

    Снять пену.

    Разлить в стерилизованные горячие банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Извини за мою уродливую красную пластиковую воронку. Я планирую получить более красивый. У меня еще нет, и этот работает, поэтому я использую его.

    Протрите диски чистой влажной тканью. Сверху накройте стерилизованными крышками и отрегулируйте кольца.

    Процесс в автоклаве с кипящей водяной баней 10 минут.

    Если вы новичок в этом процессе, вот несколько советов:

    1. Убедитесь, что вы наполняете горячие банки горячим желе.Наполнение холодных банок горячей жидкостью может привести к самопроизвольному взрыву банок на кухне. Я сделал это. Это поразительно, если не сказать больше.
    2. При регулировке колец необходимо, чтобы они были затянуты кончиками пальцев. Достаточно плотно, чтобы внутрь не попала вода, но не настолько, чтобы Халк не смог их открыть.
    3. Используйте приподнятую стойку для хранения банок. Они великолепны и позволяют вам окунуть все ваши банки в ванну сразу (большинство консервных банок поставляются с подставкой).
    4. Убедитесь, что вода только начинает кипеть, когда опускаете банки.Если вы поместите полутеплые банки в безумно горячую кипящую воду, это также может привести к самопроизвольному взрыву банок в консервной банке. Я также сделал это. Это не так громко или шокирующе, но так же грязно.
    5. Убедитесь, что уровень воды находится на 1-2 дюйма выше банок. При необходимости добавьте еще кипяченой воды.
    6. Снова доведите до кипения, затем запустите таймер на 10 минут.
    7. Через 10 минут вынуть банки и поставить остывать.

    Теперь вы знаете, как всегда получать кристально чистое игристое желе.

    Обязательно присоединитесь к списку рассылки (бесплатно) здесь.

    Узнайте больше о том, как стать участником здесь. Присоединение дешево, и ваши штаны будут вам благодарны.

    Счастливого консервирования!

    Канди

    Распечатать рецепт

    Желе из ежевики (можно консервировать или заморозить)

    Это желе сладкое, терпкое и кристально чистое. Он не будет жидким, жидким, липким или превратится в сироп.Это лучшее, что вы когда-либо пробовали на печенье! По этому рецепту получается около 8 1/2 литровых банок.

    Примечания к рецепту

    Для приготовления сока:

    Ягоды вымыть и положить в кастрюлю. Добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть ягоды (1-2 чашки), лимонный сок и сок лайма. Не беспокойтесь о семенах или мякоти, мы будем процеживать сок.

    Довести до кипения и размять картофелемялкой. Продолжайте варить и пюрировать, пока все ягоды не будут уничтожены.

    Используйте марлю, сито для молока или дуршлаг с полотенцем, чтобы процедить ягодную смесь.

    Для приготовления желе:

    Налейте сок в кастрюлю. Откройте 2 упаковки жидкого фруктового пектина (порошок не подойдет).Используйте маленькие баночки, чтобы держать пектин в вертикальном положении, пока вы готовите желе.

    Добавьте сахар в сок в кастрюле. Довести до кипения. Вмешайте жидкий пектин. Доведите до полного кипения. Кипятить 1 минуту (не дольше).

    Вы можете заморозить или обработать это желе в банках с помощью автоклава на водяной бане.

    В банку:

    Снимите желе с огня. Горячее желе разлить по горячим стерилизованным банкам. Отрегулируйте крышки и кольца, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Процесс 10 минут на водяной бане.Поставьте охлаждаться.

      Отказ от ответственности:  Всегда следуйте указаниям, относящимся к вашему оборудованию и высоте при консервировании. Утилизируйте любые домашние консервы с признаками порчи, которые могут включать в себя вздутие крышки, протекание, коррозию, мутность, мягкость, плесень или неприятные запахи.  

    Ежевичное желе | Рецепт | Кулинарный дьявол

    Ежевичное желе — самая красивая вещь, приготовленная из выращенных на фуражке продуктов.Иди на изгородь!

    Наверное, это рецепт мечты: всего два ингредиента. Это настолько просто, что практически делается само. И основной ингредиент БЕСПЛАТНО.

    Что такое ежевики?

    Ежевика, или дикая ежевика, начинается в конце августа и продолжается до октября, если позволяет погода и собиратели. Они выглядывают из-за живых изгородей, окаймляют поля и луга, вырастают вдоль лесных тропинок и вдоль дорог.

    Достаточно колючие, чтобы с ними не связываться — они вцепятся в вашу одежду и волосы с силой настоящей колючей проволоки.Собиратели: наденьте перчатки.

    Как и большинство дикорастущих фруктов, ежевика более острая, жесткая и менее сладкая, чем ее культивируемые аналоги, по сравнению с ежевикой. У них также довольно твердая сердцевина, которую трудно отделить, в отличие от малины и ежевики, выращенной на ферме.

    Самые сладкие кусты ежевики – это те, которые едят прямо с растений, с пальцами, уколотыми шипами и испачканными соком, когда только каждый четвертый попадает в сборную кадку.

    Но в этом и заключается суть «собери сам», а ежевика — это высшая степень «самостоятельности» — в конце сбора нет кассы…

    Сон собирателя…

    Собирательство кажется пугающим для среднего горожанина. Вы должны знать, куда идти и когда туда идти! Вы должны распознавать, что съедобно, а что ядовито! А потом как заготовить и использовать свой урожай! И на нем нет срока годности!

    Соглашусь, что сбор дикорастущих грибов (скудных и замаскированных) требует серьезных знаний, хотя говорю это с чувством превосходства, ведь я вырос в семье бывалых грибников в Польше.

    Так же и дикий чеснок: он маскируется под ландыш и его сезон длится всего около пяти минут.

    А я мало что знаю о ягодах терна или бузине — деревья вообще пугают.

    Таким образом, сбор ежевики был бы самым приятным и наиболее полезным видом добывания пищи, поскольку их много и они находятся на виду. Так бы и было, если бы не пипсы.

    .. но за пипсы!

    Даже если вы не избалованный тип, который выбирает малину без косточек в отделе варенья, ежевика ДЕЙСТВИТЕЛЬНО вкусна. Я неохотно покупаю культивированную ежевику в тортах — насыщенный вкус, приятные на вкус косточки.

    Однако для варенья купленные в магазине фрукты обычно слишком дороги, даже если вы хотите сделать всего пару баночек. И, таким образом, ежевика — лучший материал для джемов, который предоставляется бесплатно в качестве приятного дня сбора.

    Почему желе из ежевики, а не варенье из ежевики?

    Приготовление желе очень похоже на приготовление варенья, за исключением того, что оно особенно хорошо работает с фруктами-пиппи (ежевикой!). Желе, приготовленное по моему рецепту, в основном состоит из варенья без косточек, а не из фруктового сока.

    Добавлять желатин во фруктовый сок просто НЕПРАВИЛЬНО, после всех этих усилий по сбору. Пектин — это натуральный желатин, который свободно содержится во фруктах и, таким образом, придает джемам и желе свойства затвердевания.

    Что касается приготовления желе, я думал, что вам не обойтись без одного из этих страшных приспособлений, похожих на осиные гнезда, подвешенных на полмили над сборной банкой, но вы можете легко обойтись дуршлагом и муслиновой тканью.

    Ежевику перед обработкой следует мыть, особенно если она выращивается вблизи дорог, чтобы избавиться от пыли и загрязнений.Если вы собрали их в самом сердце сельской местности и сумели избежать живущих на них маленьких насекомых, то стирку можно пропустить. В этом случае добавьте к готовке немного воды.

    Они должны размякнуть, сначала без сахара, около двадцати минут при кипячении. А потом начинается самое интересное.

    Кап-кап-кап, желе из ежевики

    Дуршлаг или большое сито, установленное над большой кастрюлей с достаточным зазором для свободного стекания сока, выстланное двойным слоем муслиновой ткани — вот и все, что нужно.

    Органический желе следует закапывать на ночь, не сжимая пакет для максимального извлечения, для получения идеально прозрачного желе.

    Но если, как и я, вы а/ слишком жадны до этого и б/ стремитесь к консистенции джема с мякотью, хорошенько отожмите муслин, прежде чем выбрасывать мякоть на следующее утро. Во всяком случае, Хью Фернли-Уиттингстолл говорит, что тискаться можно.

    Когда застынет варенье или желе?

    Собранный сок варится с сахаром как обычное варенье, из расчета 750 г сахара для варенья на каждый литр сока.

    Как распознать, когда кисель банить? Утомительно, с вареньем-термометром. Когда он достигает 105C / 221F, он готов к декантации. Примечание: для перехода от примерно 102C к 105C требуется целая вечность, так что не думайте, что «это почти достигнуто!», и выключайте его в этот момент — он будет слишком жидким. Если только вы не любите жидкий.

    Другой метод — трюк с замороженной тарелкой: капните каплю желе на тарелку, которая хранилась в морозильной камере, пока желе готовится. Подождите минутку и подтолкните его: если оно выглядит как желе и на ощупь как желе, а главное на вкус как желе, значит, оно готово.

    Дайте ему отдохнуть около десяти минут, прежде чем перекладывать в стерилизованные банки. Он созреет во вкусе и застынет еще чуть-чуть в течение нескольких дней, если вы проявите терпение.


    Как приготовить фруктовый сок для желе, а также мои любимые желе и джемы


    Самое время варить варенье и желе!

    Летние фрукты и ягоды в сезон, в изобилии и, вероятно, наименее дорогие. Еще лучше, если вы вырастили их сами; нет ничего лучше созревших на солнце ягод из собственного сада или плодов с собственных деревьев.Домашние на вкус очень вкусные.
    Как вы можете сохранить все это добро на потом? Есть несколько способов: заморозить нарезанные фрукты или целые ягоды, высушить, консервировать и сделать из них варенье или желе.

    Так какая разница между вареньем и желе?


    Варенье готовят из фруктов, пектина и сахара. Эта смесь быстро варится до тех пор, пока фрукты не станут мягкими и густыми. Оно уже не похоже на отдельные кусочки фруктов, но еще можно увидеть мягкие комочки плодов и косточек (если варенье приготовлено из ягод).Джем легко намазывается, но его можно скатать с ложки в мягкий «капля».

    Желе производится из фруктового сока , пектина и сахара. Он часто включает кислоту, такую ​​как лимонный сок. Желе тоже варится быстро, но тогда его отличия от варенья несколько заметнее: желе прозрачное, достаточно твердое, чтобы держать форму. Помимо фруктовых желе, вы также можете приготовить желе из трав, чая, вина и цветов, таких как сирень и лепестки роз.

    Варенье на самом деле легче приготовить, так как можно пропустить этап приготовления фруктового сока, но я люблю их без разбора.Варенье или желе, мне без разницы, лишь бы было вкусно!

    С желе и джемом можно делать больше, чем просто намазывать их на тосты или смешивать с арахисовым маслом в бутербродах pb&j. Они вкусны, когда их подают с блинами или французскими тостами (особенно с желе, которое не очень хорошо желируется и больше похоже на сироп, чем на желе), в «куриных помойках», приготовленных в мультиварке, в джем-барах и в качестве подарков для некоторых. ваших любимых людей: семья, друзья, ваши коллеги по офису, учителя и ваш почтальон, и это лишь некоторые из них.

    Я замораживал ежедневный сбор ежевики до тех пор, пока у меня не было достаточно, чтобы сделать сок.


    Да, для приготовления желе можно использовать коммерческий бутилированный фруктовый сок, но сделать сок из ваших любимых летних фруктов очень просто. Давай сделаем это!

    Начните с сортировки фруктов и выбросьте поврежденные или испорченные.

    Виноград и ягоды: Аккуратно мойте, чтобы предотвратить потерю сока. Поместите фрукты в большую тяжелую кастрюлю и добавьте достаточно воды, чтобы фрукты не пригорели.Размять их на сковороде, чтобы пустили сок; Я использую мамину картофелемялку, чтобы раздавить их. Доведите воду и фрукты до кипения, помешивая, чтобы предотвратить пригорание, затем уменьшите огонь. Варить около десяти минут до мягкости. Ежевике нужно только около пяти минут кипячения.

    Яблоки и другие твердые фрукты: Фрукты вымыть и нарезать небольшими кусочками. Нет необходимости очищать фрукты; на самом деле натуральный пектин больше сконцентрирован в кожуре и сердцевине. Поместите фрукты в большую тяжелую кастрюлю и добавьте примерно одну чашку воды на фунт фруктов.На сильном огне доведите воду и фрукты до кипения, помешивая, чтобы предотвратить пригорание. Затем уменьшить огонь и варить около 20-25 минут до мягкости. Необходимое время будет зависеть от твердости фруктов, которые вы используете.

    Не переваривайте фрукты, так как это повлияет на вкус, цвет и натуральный пектин во фруктах, но фрукты должны быть очень мягкими, а некоторые твердые фрукты, возможно, придется варить на медленном огне дольше. При необходимости можно добавить дополнительную воду.

    Нажмите здесь, чтобы подписаться на The Acorn, еженедельный информационный бюллетень Oak Hill Homestead.

    Установите пакет для желе и поставьте (партнерские ссылки) над большой миской и налейте фрукты и сок во влажный пакет. Дайте ему стечь естественным путем, не отжимая и не выжимая, чтобы получить самый чистый сок и, в конечном итоге, самое красивое желе.

    Выбросьте процеженные фрукты и семена в компостную кучу или дайте их своим цыплятам. Они будут вам благодарны за это.

    Этот сок можно заморозить, если вы не совсем готовы приготовить желе сегодня. Если у вас остался сок после приготовления желе, вы можете заморозить его, добавить к другим видам фруктового сока, чтобы сделать «смешанное фруктовое желе» или использовать его в коктейлях.(Ежевичный сок в смузи — мой абсолютный фаворит!)

    Говоря о моих абсолютных фаворитах (потому что у кого может быть только один любимый?), есть три вида джема и желе, которые я делаю каждый год, ЕСЛИ у меня достаточно фруктов:


    Урожайное яблочное желе  , приготовленное из яблок с наших деревьев. У нас есть несколько разных сортов яблок, и я использую их все в этом желе. У него потрясающий вкус и запах.
    Тройной ягодный джем из клубники, малины и нашей дикой ежевики.Я люблю каждый вид ягод по отдельности, но вместе они прекрасны.
    Грушевый джем со специями и карамелью — у нас нет грушевых деревьев, но я бы хотел, чтобы они были. Иногда мне посчастливилось обменять их у друга. Когда я могу их достать, я делаю это карамельно-грушевое варенье со специями и прячу маленькие баночки, так как их труднее достать. Подробнее об этом варенье можно прочитать в моем посте о джем-барах.

    Хотя это моя тройка лучших, я с радостью добавлю к своим утренним английским маффинам малиновое варенье, желе из ежевики или персиковое варенье.


    Ищете другие рецепты варенья и желе, а также советы и рекомендации по приготовлению варенья и желе? Вы найдете восхитительный выбор в The Fiercely DIY Guide to Jams, Jellies, and Fruit Butters моей подруги Кэти Н. Лапчевич, ведущей блог. (Это партнерская ссылка.) Вы найдете рецепты с медом и низким содержанием сахара, а также необычные рецепты, которых больше нигде не найдете.

    Вам также могут понравиться эти посты:
    Желе из лепестков роз
    Желе из яблок урожая
    Джем из тройных ягод
    Джем из ежевики


    ~~~~~

    Моя миссия состоит в том, чтобы вдохновлять и поощрять вас жить простой, радостной жизнью,
    независимо от ваших обстоятельств или где вы живете.Присоединяйтесь ко мне здесь:
    Facebook | Пинтерест | Инстаграм | Подписаться

    Как приготовить желе из замороженных ягод

    Из замороженных ягод и фруктов можно всю зиму варить чудесные домашние варенья и желе. Либо заморозьте их сами летом, либо купите замороженные фрукты и ягоды в любое время, чтобы заполнить свою кладовую. Этот пост расскажет вам все, что я знаю о Как сделать желе из замороженных ягод .

    Как приготовить желе из замороженных ягод

    Прежде всего, вам нужно ИМЕТЬ замороженные ягоды для приготовления варенья или желе.Все лето я провожу немного времени, убирая фрукты и ягоды, когда они приходят в сезон. Мне нравится замораживать их, чтобы делать из них джемы, когда у меня есть больше времени. Скажем, январь, когда все безрадостно.

    А идеальное противоядие от холодной и ветреной погоды — что-нибудь горячее и кипящее на плите. Когда он напоминает о том летнем дне, когда было так жарко и созрели ягоды, на улице намного слаще.

    Я знаю, что могу сварить варенье из замороженной клубники. Или ежевичное варенье из замороженной ежевики.Я даже замораживаю вишню, чтобы сделать эту УДИВИТЕЛЬНУЮ начинку для вишневого пирога!

    И если вы любите ревень так же, как и мы, тогда у меня есть ВЕСЬ пост о том, как использовать ВЕСЬ ревень, который вы можете вырастить.

    Как быстро заморозить ягоды для приготовления варенья

    Я люблю быстро замораживать ягоды, вишню и нарезанный ревень. Таким образом, у меня есть отдельные ягоды, с которыми можно работать позже. Одно замечание по заморозке ягод: не перегружайте морозильники, добавляя по нескольку теплых ягод за раз. Большинство морозильных камер могут обрабатывать 2-4 фунта ягод за раз, поддерживая их температуру 0°. Поэтому вам нужно отложить заморозку фруктов или ягод на пару дней, что отлично работает, если вы собираете свои ягоды.

    • вымойте или очистите ягоды по желанию или необходимости, иногда их нужно только собрать, если вы их вырастили
    • если вымыли, дайте им высохнуть
    • застелите противни пергаментной бумагой ИЛИ фольгой ИЛИ полиэтиленовой пленкой
    • положите сухие ягоды на противень
    • охладите в холодильнике, чтобы ускорить процесс заморозки
    • поместите в глубокую морозильную камеру при 0° минимум на 24 часа или до полного замерзания
    • работайте быстро, чтобы ягоды не оттаивали пакет в порционных пакетах ( Я раскладываю их по 4 чашки) или в вакуумные пакеты
    • ИЛИ запаковываю в зиплок объемом один большой галлон и выдавливаю весь воздух
    • быстро помещаю их в морозильник, чтобы ягоды не оттаивали

    Крупные фрукты, такие как персики, нектарины или сливы, перед замораживанием необходимо сначала бланшировать, чтобы использовать позже. Если вы не бланшируете, вы рискуете ферментативным расщеплением фруктов. Узнайте больше о бланшировании в любой кооперативной службе распространения знаний или прочтите эту статью в Университете штата Орегон

    .

    ИЛИ можно купить замороженные фрукты или ягоды для приготовления джемов и желе

    Допустим, этим летом вы не убрали ни фруктов, ни ягод, потому что вы их не выращиваете или получили не по сезону. Во-первых, я хотел бы сказать, вступайте в клуб, мы все это делаем!

    Ради бога, я живу на Аляске, я не могу собрать всю чернику, которую ест моя семья, поэтому я покупаю органическую замороженную клубнику, малину и чернику в Costco.В этом нет ничего постыдного, они экологически чистые, органические и имеют прекрасный вкус.

    Как использовать замороженные фрукты для приготовления варенья или желе?

    Теперь, когда у вас есть замороженные фрукты, КАК вы это делаете?? Я знаю, что это кажется глупым вопросом, но когда я только начинал, я тоже не знал, что делать!

    Это одна из причин, по которой я люблю быстро замораживать ягоды ИЛИ использовать замороженные ягоды, купленные в магазине, вы можете их измерить! Большинство рецептов на упаковке пектина требуют использования определенного количества ягод. Если вы заморозили их, чтобы открыть пакет и отмерить, большинство ягод переместятся прямо поперек, поэтому 4 чашки замороженной черники равны 4 чашкам свежей.

    Чтобы приготовить клубничное варенье из замороженной клубники, вам нужно будет немного разморозить ее, чтобы измерить ее, потому что в зависимости от рецепта ее нужно будет либо нарезать, либо сделать пюре.

    Где взять ХОРОШИЙ рецепт?? НА КОРОБКЕ ПЕКТИНА ИЛИ ИЗ ЛЮБОЙ КООПЕРАТИВНОЙ ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ СЛУЖБЫ РЕЦЕПТ БУДЕТ РАБОТАТЬ И БУДЕТ БЕЗОПАСНЫМ РЕЦЕПТОМ .Не волей-неволей используйте рецепт из Pinterest, потому что он может не соответствовать передовым методам консервирования! И вы можете сделать себя или людей, которых вы любите, больными.

    Все джемы ДОЛЖНЫ быть приготовлены на кипящей водяной бане.

    Какой пектин использовать для желе?

    Используйте рецепт из пакета пектина, который у вас есть. И вы можете ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЛЮБОЙ ВИД пектина.

    Я люблю пектин Pomona, потому что вы можете использовать без сахара, с низким содержанием сахара, мед или заменители сахара. Это меняет правила игры, когда у вас есть дети с диабетом 1 типа, которые любят PBnJ.Они также призывают вас составить свои собственные рецепты, используя их пектин.

    Обычный пектин тоже подойдет! Используйте то, что у вас есть или что вы можете легко получить.

    Посмотрите, как ЛЕГКО приготовить варенье или желе из замороженных ягод?? Так что идите и купите немного фруктов или выкопайте их из глубокой заморозки и добавьте немного солнечного света в свой день!

    Простой рецепт желе из живой изгороди для осенних ягод

    Приготовьте желе из живой изгороди из собранных ягод и фруктов, включая ежевику, малину, сливы и яблоки.Украсьте его любыми ягодами, которые у вас есть — это отличный способ сохранить осеннее изобилие в банке!

    Осень в самом разгаре, а вместе с ней и созревание ягод и фруктов в живых изгородях, парках и опушках леса. Хотя выращивание еды доставляет мне большое удовольствие, есть что-то в том, чтобы надеть пару резиновых сапог и охотиться в зарослях ежевики, что заставляет моего внутреннего охотника-собирателя прыгать от радости. Я явно не единственный, так как собирательство стало модным хобби, а участки дикой малины и колючего терна часто держатся в строжайшем секрете.

    Есть некоторые дикие продукты, которые очень легко добыть осенью, но одними из самых простых являются ягоды. Ежевика является наиболее легко узнаваемой, но также дикая малина, бузина, боярышник и многие другие. У вас также будут ягоды и фрукты, характерные для вашего региона, поэтому не стесняйтесь настраивать этот рецепт желе из живой изгороди, чтобы использовать то, что у вас есть.

    Ягоды для желе из живой изгороди

    Собранные фрукты можно использовать во всех видах варенья и десертов, но одним из самых классических и универсальных является смешанное фруктовое желе, которое часто называют «Желе из живой изгороди».Это смесь кислых яблок и двух-трех (или более!) разных видов ягод на ваш выбор. Вы можете спланировать свое желе так, чтобы оно имело определенные вкусы, или просто использовать то, что у вас есть.

    Живая изгородь — это живая граница полей и обычное место для кормления в Британии и Европе. Вместо заборов поля отделены друг от друга и дорог густым рядом кустарниковых деревьев. Боярышник — обычное дерево, потому что у него есть шипы, что делает его полезным для содержания животных.Вы также найдете десятки других видов, растущих там, что делает их богатым источником пищи и убежищем для диких животных.

    Вчера я нашел только по горсти ягод бузины, малины и ежевики и несколько шишковатых яблок для готовки. Сами по себе они не были очень впечатляющими, но вместе они собрались вместе, чтобы сделать восхитительный джем, наполненный осенним ароматом и добротой.

    Желе из живой изгороди можно приготовить из собранных фруктов и ягод, таких как бузина, ежевика и малина.

    Рецепт желе из живой изгороди

    Одна из лучших особенностей этого рецепта заключается в том, что вы можете настроить его по своему вкусу! Это может быть основано на предпочтениях или продиктовано тем, что у вас есть под рукой. Тем не менее, я настоятельно рекомендую вам выбрать кислые яблоки для рецепта. Яблоки Bramley для приготовления блюд великолепны. Кроме того, вы можете смешать яблоки и десертные яблоки.

    Также нет правильного или неправильного сочетания ягод при приготовлении желе из живой изгороди, если ягоды съедобны. Имея это в виду, взгляните на ягоды выше. Эта смесь малины, ежевики и бузины дает великолепное красное желе. Если вы используете другую смесь, ваше желе может быть другого цвета (например, желе из шиповника на фотографии внизу этой статьи).

    Еще одна вещь, о которой следует помнить, это то, что вы должны быть терпеливы в шаге рецепта с мешком для желе. Если вы его вообще сожмете, пока капает, то ваш желе не будет прозрачным. Дайте ему процедиться и стечь самостоятельно, и вы будете вознаграждены прозрачным желе из живой изгороди, которое выглядит и имеет невероятный вкус.

    Желе из живой изгороди может быть ярко-красным, если использовать красные ягоды.

    Желе из живой изгороди Рецепт

    Прекрасная зелень

    Рецепт желе из живой изгороди с выращенными или выращенными ягодами и приготовленными яблоками на ваш выбор. Из любых имеющихся у вас съедобных ягод можно приготовить вкусный осенний варенье. Делает три пинтовые банки

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 1 час

    Закуска к курсу

    Американская, британская кухня

    Порции 3 литровые банки (8 унций / 225 г)

    Калорийность 260 ккал

    • 1 фунт Кулинарные яблоки (или крабовые яблоки, или цветущая айва) 500 г
    • 1 фунт Фрукты и ягоды живой изгороди на ваш выбор 500 г / добавьте другие фрукты, если вам не хватает
    • 2.25 чашек Белый сахар-песок 450 г / 15,87 унции
    • 2,5 чашки Вода 600 мл
    • В Британии не принято мыть в водяной бане высококислотные консервы, такие как желе из бузины. Это намного безопаснее, если вы это сделаете, поскольку это гарантирует стерильность содержимого. Вы можете прочитать больше по теме здесь.

    калорий: 260 ккал

    Готовим по этому рецепту только с шиповником и яблоками.

    Еще больше милых зеленых идей для сохранения осени

    Этот рецепт желе из живой изгороди универсален и отлично подходит для добавления в закладки любых оставшихся смесей собранных или выращенных ягод.На фото выше вы можете увидеть вариант, который я сделала, используя только плоды шиповника и вареные яблоки. Если вы хотите сделать то же самое, обязательно очистите плоды шиповника от семян и «зудящего порошка» внутри. Обязательно отложите некоторые из них и для чая с шиповником! Вот еще идеи по сохранению осени:

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.