Как сделать из гречки муку в домашних условиях – Как сделать гречневую муку в домашних условиях

Как сделать гречневую муку в домашних условиях

Цельнозерновая мука намного полезнее по минеральному и витаминному составу, нежели продукт высшего сорта. Не стоит ограничиваться лишь пшеничной или наоборот выискивать дорогие марки в магазине из экзотического зерна. Попробуйте сделать гречневую муку в домашних условиях и приготовить из нее ароматные блинчики или хлеб, читайте все секреты помола.

Ингредиенты

Чтобы сделать дома муку, сначала нужно определиться с сырьем. Для приготовления подойдет:

1. Коричневая гречка, она уже прошла термическую обработку (обжаривание или пропаривание). Такая крупа имеет более яркий аромат, слегка сладковатый вкус.
2. Зеленая (сырая, необжаренная) крупа. Она не подвергается обработке высокой температурой, за счет чего витамины в ней сохраняются максимально. Вкус такой гречихи нейтральный, она особенно ценится сыроедами.

Измельчать можно целую крупу, которую называют ядрица. Подойдет и продел (дробленое зерно), но его мыть и сушить сложнее.

При покупке нужно внимательно осмотреть пакет. Он должен быть без повреждений, а зерна внутри целые, не битые, без мусора. Чем свежее продукт, тем лучше. Если покупать на развес, то однозначно в супермаркете, а не на рынке: в магазине условия хранения лучше, нет резкого перепада температур и на крупу меньше попадает пыли.

Обязательные этапы

Нельзя просто взять и перемолоть гречку в муку, зерна необходимо подготовить:

1. Перебрать. Вначале придется поработать как Золушка и удалить весь мусор, черные зерна, шелуху, посторонние примеси.
2. Помыть. Как и любую крупу перед приготовлением гречку необходимо промыть несколько раз в холодной воде. Это удалит пыль, в том числе и от самой крупы. В горячей мыть нельзя, чтобы зерна не набухли. Промывать, пока вода не будет прозрачной.
3. Обсушить.
   Для этого сначала откинуть крупу на сито, чтобы вода стекла. Затем лишнюю влагу удалить, рассыпав на бумажном или чистом тканевом полотенце, но не на газете.
4. Прожарить. Гречиху высыпать на сухую сковородку, обжаривать в течение 7-10 минут на небольшом огне, чтобы окончательно ее досушить. После такого прокаливания зернышки станут более хрупкими, легче пройдет помол. К тому же у муки из обжаренной крупы ярче выражен аромат и вкус.
5. Остудить. Перед тем как приступать к помолу, гречка должна остыть до комнатной температуры.

Если готовят муку из зеленой гречки, то ее не обжаривают, а полностью высушивают при комнатной температуре и хорошей вентиляции воздуха. Это займет больше времени.

Способы приготовления в домашних условиях

Когда сырье готово, возникает вопрос: как сделать муку из гречки, какая техника для этого лучше подойдет?

Выбор приспособления для измельчения сырья зависит от необходимого количества готового продукта и его структуры.

• Кофемолка. Самый простой, удобный и доступный вариант. Годится для получения не очень больших партий. Позволяет получить продукцию тонкого помола.
• Блендер. Эта бытовая техника более мощная, позволяет делать муки больше. Нужна насадка-нож для измельчения.
• Кухонный комбайн также подойдет при наличии в нем металлической насадки, ведь зерна достаточно твердые.
• Специальная мельница. Такая техника стоит немало, но если цельнозерновая мука пришлась по вкусу и есть желание постоянно делать ее своими руками из разных культур, то лучше купить мощное электрическое оборудование. Кухонный прибор позволяет регулировать зазор между жерновами, следовательно и крупность измельчения.

Кроме того, можно взять ручной измельчитель для специй. Но он подойдет лишь для получения малого количества продукта с грубыми включениями (например, для панировки).

Как сделать гречневую муку в домашних условиях в блендере

Измельчить гречку в пудру можно и без кофемолки. Вместо нее вполне подойдет блендер.

Перетирать зерно по такой схеме:

1. Подготовленную крупу засыпать порциями в чашу: примерно по стакану за один раз. Небольшое количество зерна перемалываются лучше и быстрее.
2. Измельчать в блендере, пока крупа не превратится в порошок. Чем мощнее прибор, тем меньше для этого нужно времени.
3. Полученный порошок высыпать на сито, просеять.
4. Крупные частички собрать и снова поместить в блендер для измельчения.

После получения муку сразу используют для кулинарных целей. Для хранения ее стоит рассыпать на белой бумаге и оставить для остывания и окончательной просушки еще на сутки.

Надо ли просеивать муку из гречки?

Просеивать нужно любой вид муки, даже грубого помола. В гречневой нет клейковины, выпечка или хлеб из нее такими пышными не будут, как из пшеничной. Поэтому нужно использовать дополнительные способы разрыхления. Одним из них является просеивание, оно насыщает продукт кислородом. К тому же этот прием позволяет очистить от примесей (ниток, кусочков бумаги т.д.)

Хранение

Из-за того, что в составе гречневой муки из целого зерна есть жир, максимальный срок ее хранения составляет 4-6 месяцев, но это касается упакованной магазинной продукции. Домашнюю собственноручного помола лучше сберегать не более 3 месяцев.

Она должна быть бежевого или кремового цвета с сероватым отливом, иметь характерный запах гречневой крупы. Никаких оттенков плесени, сырости, горечи или кислинки не должно присутствовать. Все это признаки того, что продукция испортилась.

Лучше всего хранить муку в бумажном пакете, но не возле плиты или батареи, а в более прохладной части кухни, обязательно в темном месте. Можно поставить ее в холодильник в плотно закрытой банке. Но если долго держать муку в таком виде, в ней появится затхлый запах.

Также важно следить, чтобы не попала влага и не завелась живность (моль, долгоносики).

Что можно приготовить из гречневой муки?

Из гречневой муки можно приготовить много различных блюд для здорового питания:

Также молотую крупу используют для панировки, как заменитель пшеничной для безглютеновых сырников, печеночного пирога, драников и супа-пюре. Еще много других вкусных вещей можно приготовить, всех не перечесть.

Для тех кто соблюдает принципы правильного питания, чтобы быть в курсе новых и полезных рецептов на основе гречневой муки и не только, рекомендуем подписаться на обновления, чтобы получать рассылку нашего сайта о выходе новых постов.

Способы применения

Польза гречневой муки ни у кого сомнений не вызывает. Кроме кулинарии, ее используют:

• Для похудения и очищения организма, поскольку в ней немало медленных углеводов и клетчатки. Как именно применять гречневую муку для этих целей, читайте в статье.
• При диабете. Продукция из гречки обладает невысоким гликемическим индексом и не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови.
• При панкреатите и других заболеваниях ЖКТ. Ее можно употреблять людям с довольно строгой диетой.
• Для изготовления питания для грудничка, смесь Малыш.
• Как сырье для заменителей молока на растительной основе. Узнайте как приготовить растительное молоко.
• В косметологии. Особенно хорошо гречишную муку включать в маски для сухой кожи и против угрей, использовать при уходе за волосами, добавлять к воде для умывания, делать пиллинг.

Ее даже можно использовать вместо талька. Более подробно вся польза и вред гречневой муки описана в отдельной статье.

Цельнозерновую муку можно получить из любой крупы, в том числе и из гречки. Это легко сделать самостоятельно при помощи блендера или кофемолки. Такой полезный безглютеновый продукт пригодится для приготовления самых разных блюд.

good-looks.info

Как сделать гречневую муку в домашних условиях

Содержание статьи

Гречиха славится своими полезными качествами. В ней много железа, благодаря чему проводится прекрасная профилактика анемии и болезней сердца. На основе крупы делают не менее ценную муку, которая зачастую применяется кондитерами и пекарями. На этой основе многие люди интересуются, как приготовить гречневую муку правильно.

Состав гречневой муки

Гречка передаёт своему измельчённому «собрату» все полезные для здоровья вещества. Среди самых востребованных присутствует магний, железо, йод и фосфор. Но мука не обделена фтором, натрием, серой, медью, цинком, кальцием, калием и другими.

Из витаминов в гречихе имеется пресловутый антиоксидант токоферол (витамин Е), который отвечает за молодость организма и красоту кожи. Также мука сосредотачивает приличную дозу аскорбиновой кислоты, витамин РР, группу витаминов В.

Благодаря такому перечню полезных веществ мука из гречки часто используется для создания полезных блюд. Её даже употребляют в чистом виде с целью оздоровить организм.

как приготовить соус бешамель

Как приготовить гречневую муку

1. Чтобы приготовить натуральный продукт, вам потребуется только гречневая крупа. Заранее освободите её от постороннего мусора, промойте 5—8 раз в воде и высушите на бумажных полотенцах.
2. Помывку можно осуществлять тёплой или холодной водой, первый вариант предпочтительней. Чтобы обезопасить себя, лучше используйте не водопроводную, а фильтрованную воду.
3. Для удобства ополаскивания сначала отправьте гречку в мелкозернистое сито, затем опустите его в таз и начинайте мыть. Когда вода станет прозрачной и уйдёт весь мусор, оставьте сырьё сушиться.
4. После частичного исчезновения влаги приготовьте сковородку с антипригарным покрытием. Можно в таком случае воспользоваться мультиваркой, если её чаша соответствует характеристикам.
5. Отправьте гречиху в сковородку или мультичашу, прокалите в течение 7 минут. Этот шаг выполнять необязательно, но желательно. Так вы раскроете истинный вкус гречневой крупы.
6. Покалывание должно сопровождаться интенсивным помешиванием. Ни в коем случае нельзя допустить того, чтобы состав пригорел. Когда крупа начнёт потрескивать на сковороде, снимите её с плиты.
7. Выложите в чистый и сухой противень, разровняйте и обязательно доведите до комнатной температуры. Прикройте полотенцем, ожидайте 1 час. Через это время можно приступать к завершающему этапу — измельчению.
8. Манипуляции проводятся с помощью кофемолки или любого другого измельчителя такого рода. Загружайте гречиху порционно, после процедуры пропустите через сито и храните в пергаментной упаковке.

как сделать топленое масло

Блины на основе гречневой крупы

• мука высший сорт (пшеничная) — 0,2 кг.
• мука гречневая домашняя — 0,2 кг.
• яйцо куриное — 3 шт.
• масло растительное — 60 мл.
• сахарный песок — 20 гр.
• соль мелкая — 15 гр.
• сода — 3 щепоти
• молоко нагретое — 2,5 стакана
• вода тёплая питьевая — 2 стакана

1. Чтобы получить вкусные блинчики однородной консистенции, заранее позаботьтесь о просеивании муки пшеничной и гречневой. Возьмите молоко и питьевую воду, прогрейте до температуры 35—40 градусов.
2. Всыпьте в жидкость соду, сахарный песок, молотую соль. Перемешивайте до тех пор, пока гранулы не растворятся полностью.
3. Охладите куриные яйца, чтобы они лучше взбивались. Разбейте их в отдельную миску и проработайте миксером сначала на средней, затем высокой мощности. Добейтесь пышной пены, которая не будет опадать.
4. Добавьте яичную массу к молочной смеси, перемешайте вилкой. Смешайте два вида муки в один состав и начинайте просеивать в миску с молоком и водой.
5. Проводите манипуляции медленно, чтобы предотвратить образование комочков. Когда вы получите тесто достаточно жидкое, добавьте растительное масло.
6. Заранее раскалите сковородку и смажьте её кукурузным либо оливковым маслом, поскольку подсолнечное при жарке выделяет канцерогены. Раскатайте блин на сковороде, прожарьте до потемнения краёв, переверните.

как сделать ванильный сахар

Лапша из гречневой муки

• мука гречневая — 400 гр.
• вода горячая — 300 мл.
• мука пшеничная — 620 гр.

1. Просейте два вида муки в общую ёмкость. Для манипуляции применяйте исключительно мелкое сито. Сырьё необходимо смешивать между собой для того, чтобы конечный продукт не разваливался. Пшеничная мука позволяет тесту сохранять эластичность.
2. Не обязательно приобретать гречневую муку на полках магазинов. Сырьё можно приготовить самостоятельно. Переберите гречку и пропустите через кухонный комбайн либо кофемолку. После манипуляции в обязательном порядке просейте сырьё. Цельные ядра не должны попасть в порошок.
3. Разогрейте питьевую воду, указанную в рецепте, до 90 градусов. Смешайте с мукой. Вливайте жидкость постепенно, постоянно помешивайте компоненты. Таким образом вы немного заварите муку. Не допускайте образования комочков. При необходимости полностью разбивайте их.
4. После этого начинайте месить сырьё по классической технологии. Тесто должно получиться упругим. Получите из сырья шар, убери в сторону на полчаса. Состав должен настояться некоторые время. В результате тесто легко раскатается, при этом полностью сохранится эластичность.
5. Разделите сырьё на несколько равных комков размером с яблоко. Накройте изделие пищевой плёнкой, чтобы оно не подсыхало. Раскатывайте первый шар, толщина изделия не должна превысить 6 мм. Сложите пласт в 4 раза. Вновь раскатайте изделие, получите толщину блина около 2 мм.
6. Хорошенько посыпьте блин мукой, уберите в сторону. Накрывать тесто не нужно, дайте ему возможность подсохнуть. Повторите манипуляцию с остальными шарами. После этого сложите между собой по 4 блина, обильно посыпая мукой. Сверните блины в рулет. Нашинкуйте изделие острым ножом. Ширину полосок выбирайте по желанию.
7. Сушить лапшу необходимо 10 часов. В духовке процесс можно значительно ускорить. При 60 градусах у вас уйдёт около 2 часов. Храните продукт в сухом месте. Время приготовления занимает всего 10 минут.

Гречневое сырьё приносит человеческому организму гораздо больше пользы, нежели пшеничная мука. К тому же, гречиха обладает диетическими свойствами, что позволяет успешно применять состав при похудении.

как сварить рассыпчатую гречку

Видео: очищение организма гречневой мукой

howtogetrid.ru

Как сделать гречневую муку 🚩 как получить гречневую муку в домашних условиях 🚩 Кулинарные рецепты

Гречневую муку можно использовать для выпечки блинов, оладий или печенья. Но, поскольку гречка практически не содержит клейковины, ее нужно смешивать в равных пропорциях с пшеничной мукой.

Чтобы приготовить гречневые блины, слегка взбейте в миске 2-3 яйца, добавьте 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. соды. Затем влейте 2,5 стакана теплого молока или воды. Перемешайте 200 г гречневой и столько же пшеничной муки и всыпьте в яично-молочную смесь. Замесите жидкое тесто и добавьте в него 2-3 ст.л. растительного масла: так блины будут лучше отставать от сковороды при выпечке.

Хорошо разогрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом. Наливайте тесто в центр сковороды и, немного поворачивая ее, равномерно распределяйте по всей поверхности. Когда края блинчика зарумянятся, подденьте его широкой лопаточкой, переверните и выпекайте с другой стороны. Гречневые блины получаются более темного цвета, чем приготовленные только на пшеничной муке.

Для оладий из гречневой муки возьмите 2-3 яйца, немного взбейте их, добавьте 1,5-2 стакана кефира или простокваши, 2-3 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. соли и перемешайте. Соедините по 100 г гречневой и пшеничной муки, введите ее в жидкость и замесите тесто до густоты сметаны. Затем всыпьте 0,5 ч.л. соды, перемешайте тесто и дайте ему постоять 10-15 минут. Разогрейте на сковороде растительное масло, выкладывайте тесто столовой ложкой и выпекайте оладьи с обеих сторон до образования румяной корочки.

Гречневые блины и оладьи можно подавать к столу с растопленным сливочным маслом, сметаной, сгущенным молоком, вареньем, икрой, медом. Кроме того, они отлично подходят для фарширования различными начинками (фруктами и ягодами, мясом, рыбой, рублеными яйцами и т.д.), а также приготовления с припеком (яблоками, грибами, пассерованным луком).

Чтобы испечь гречневое печенье, разотрите 180 г размягченного сливочного масла или маргарина со 150-200 г сахара, всыпьте по 200 г гречневой и пшеничной муки высшего сорта и тщательно перемешайте. Вбейте 2-3 яйца и соедините их с 2-3 ст.л. меда, 1/2 ч.л. соды, а также солью и ванилином по вкусу. Замесите тесто, по желанию добавьте орехи, изюм, корицу, имбирь и т.д.

Разогрейте духовку до 180-200оС. Смажьте противень растительным маслом или застелите пекарской бумагой. Выложите на него тесто небольшими шариками или полосками и выпекайте в течение 20-25 минут.

www.kakprosto.ru

Как молоть гречневую муку, рецепт приготовления

Гречневая крупа – поистине уникальный продукт, обладающий широким спектром полезных свойств. Греча повышает сопротивляемость организма негативным внешним воздействиям, укрепляет стенки сосудов, нормализует обмен веществ, регулирует работу кишечника.

Нередко гречку именуют «королевой круп». Она богата железом, кальцием, фосфором, цинком, йодом, витаминами Е, РР, В6, рутином. Этот продукт включает большое количество растительных белков (их содержание в несколько раз выше, чем в других злаках) и сложных углеводов. Последние усваиваются долго и дают человеку необходимый заряд энергии на несколько часов. Несомненным плюсом гречи является то, что она выращивается без применения гербицидов (сорняки не мешают росту данной культуры). Кроме того, она никогда не подвергалась генной модификации. Гречневые зерна можно употреблять целиком, а можно перемолоть их в порошок и использовать для приготовления полезных диетических блюд.

Перед тем как молоть гречу, ее необходимо перебрать. Удалите лишний сор и черные чешуйки из крупы. Промойте зерна под струей прохладной проточной воды. Выложите ее на кухонное полотенце, дав немного обсохнуть. На огонь поставьте сковороду с толстым дном и дождитесь, пока она хорошо прогреется. Высыпьте гречневую крупу на сковородку и прокалите ее в течение 5-10 минут (до тех пор, пока она не начнет потрескивать). Данная процедура необходима для получения насыщенного вкуса гречневой муки. Остудите зерна, выложив их на плоское блюдо.

Теперь можно приступать непосредственно к процессу перемалывания. Сделать это можно в домашней мельнице. Они бывают электрическими и ручными. Если вы регулярно готовите большое количество гречневой муки, лучше использовать первый прибор. Для обработки 1-2 кг гречки вполне подойдет ручная мельница. Перемолоть гречневые зерна можно и в кофемолке. Однако для этой цели лучше использовать аппарат не с ножами (он быстро выйдет из строя), а с жерновами. Небольшое количество гречки можно раздробить с помощью блендера. Если под рукой не оказалось перечисленных устройств, воспользуйтесь старинным методом помола. Засыпьте немного крупы в высокую чашку (ступку) и тщательно измельчите ее пестиком. Это довольно трудоемкий и долгий процесс, поэтому не рекомендуется использовать его для больших объемов гречи.

Полученную гречневую муку необходимо пересыпать в герметичный сухой сосуд и плотно закрыть крышкой. Из нее можно варить каши, печь блины, пироги и оладьи, а можно использовать как лекарство для очищения организма от шлаков. Гречневая мука регулирует работу поджелудочной железы, способствует нормализации обмена веществ, очищает кишечник, снижает уровень глюкозы в крови. Для приготовления снадобья смешайте столовую ложку порошка со стаканом нежирного кефира и оставьте смесь в холодильнике на ночь. Утром выпейте кефир с гречей за 30-40 минут до завтрака. Курс лечения – 2-3 недели.

domashniy.ru

Гречневая мука в домашних условиях. Как сделать гречневую муку

Отличный качественный продукт для вкусных кулинарных историй. Гречневую муку можно приготовить в домашних условиях. Это не быстро, но и несложно. В итоге в запасе появится прекрасный безглютеновый компонент блинчиков, выпечки и даже супов.

Мука из гречки богата витамином Е, который нужен для омолаживания организма. Много в ней и аскорбиновой кислоты, витамин РР и прочие. Минеральные вещества, содержащиеся в муке, позволяют оздоравливаться, не выходя из-за стола.

Ингредиенты:

Как сделать гречневую муку в домашних условиях

Крупу гречневую тщательно перебираем, удаляя посторонние семена: ячмень, пшеницу и другие.

Только полностью освобожденная от таких примесей крупа может быть безглютеновой. Наиболее качественный продукт с пометкой свободен от глютена. Эта фраза означает, что гречка выращивалась на полях, где не было пшеницы и хранилась вдали о глютенсодержащих злаков.

Промываем гречку семь-восемь раз, чтобы удалить всю грязь и пыль.

Раскладываем гречневые зерна на бумажных или хлопчатобумажных полотенцах и просушиваем. Можно поменять полотенце, когда оно станет влажным.

Когда крупа полностью высохнет можно прокалить ее на сковородке, помешивая. Ценители утверждают, что так семена наиболее полно раскрываются.

Однако, можно и пропустить этот шаг. Тогда кладем гречку в кофемолку.

Измельчаем подготовленную гречку партиями.

Высыпаем смолотую крупу в миску.

Просеиваем через сито. Можно несколько раз просеять, чтобы избавиться от крупных частичек.

Готовую гречневую муку храним в плотно закрывающейся стеклянной банке.

Из муки выходят вкусные блины, блинчики и оладьи. Готовят с ней кексы и пироги. Годится она для затирки или панировки.

Полезная мука, приготовленная в домашних условиях, поможет разнообразить меню и наполнит пользой рацион.

edabez.ru

Как сделать гречневую муку в домашних условиях: фото рецепт

Многие не знают, как сделать гречневую муку в домашних условиях, поэтому вынуждены покупать в магазинах. Но можно самостоятельно сделать, при этом это довольно быстро и просто. Пошаговый рецепт приготовления далее в статье.

Как сделать гречневую муку в домашних условиях

Не всегда можно приобрести гречневую муку в магазине, особенно если вы живете в небольшом поселке или деревне. Из нее можно делать массу различных, очень питательных и полезных блюд. Вареники, налистники, оладьи, пироги, шанежки, каши и десерты – лишь небольшой перечень блюд, которые можно сделать на основе натурального гречневого сырья.

Как сделать гречневую муку: рецепт в домашних условиях

Но есть простой и быстрый способ сделать гречневый порошок самостоятельно. Его можно изготовить с помощью кофемолки, мощного кухонного комбайна или блендера. Такая мука получается не менее качественной и питательной, чем покупной продукт. Для создания заготовки рекомендуется использовать тщательно просушенные зерна качественной гречки. Кроме того, в домашних условиях вы можете создать небольшое количество гречневого продукта, то, которое вам необходимо для создания выпечки. Так мука всегда будет свежей и качественной.

Если вам нужен продукт мелкого помола, просейте готовый порошок несколько раз через сито. Если для создания выпечки или десерта необходим продукт грубого помола, просейте его только один раз. Главное – используйте только тщательно просушенное, качественное, без неприятного запаха затхлости зерно. Так вы сможете создать ароматную и сытную выпечку, которая понравится всей вашей семье.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление муки из гречки

Выкладываем подготовленную крупу на тарелку или блюдо и удаляем из нее некачественные, подпорченные зерна.

Выкладываем в емкость кофемолки или комбайна небольшое количество гречневых зерен.

Измельчаем и на высокой мощности кухонного гаджета.

Начинаем просеивать порошок. Если делаем небольшую норму муки, используем маленькое сито. Для обработки большого количества продукта используем специальное сито для муки.

Оставшиеся крупные кусочки гречки отправляем в кофемолку и измельчаем их еще раз.

Повторяем весь процесс с оставшимся сырьем. Используем домашнюю гречневую муку по необходимости или храним в сухом контейнере.

Мука из гречки готова! Теперь можно готовить любую выпечку!

orehi-zerna.ru

польза и вред гречихи для человека, способы изготовления муки в домашних условиях

С каждым годом растёт популярность гречневой муки. Пользу и вред этой крупы обсуждали многие диетологи. Они пришли к выводу, что она не должна относится к зерновым культурам. У неё больше сходных свойств с ревенём, нежели с пшеницей. Именно поэтому её рекомендуют употреблять в пищу даже больным с ожирением и людям, страдающим от аллергии на глютен. Гречка не содержит даже его следов.

Польза и вред гречихи

Польза крупы обусловлена входящими в её состав полезными веществами. Гречка содержит следующие аминокислоты:

• аргинин;
• лизин;
• глицин;
• триптофан;
• метионин.

А также гречка считается отличным источником микроэлементов. Она содержит железо, калий, фосфор, марганец, кобальт и серу. Многие диетологи рекомендуют употреблять гречку из-за содержащегося в ней рутина. Это вещество оказывает положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Специалисты выделяют несколько основных качеств рутина:

• снижение проницаемости сосудов;
• снижение уровня холестерина;
• насыщение крови кислородом;
• улучшение циркуляции крови;
• снижение количества тромбоцитов в крови;
• предотвращение окисления жиров.

Большим плюсом крупы считается низкий гликемический индекс. При употреблении этого продукта сахар в крови поднимается умеренно. Соответственно, её можно рекомендовать в пищу людям, страдающим от сахарного диабета.

Калорийность гречневой муки невелика. Она равна 367 калориям на 100 грамм продукта. Этот показатель кажется большим, но гречка очень сильно увеличивается в объёме при приготовлении, соответственно каждая порция содержит не так много калорий. Диетологи рекомендуют эту крупу всем людям, заботящимся о своём здоровье. Они выделяют несколько полезных свойств гречихи:

• снижение риска образования камней в жёлчном пузыре;
• очищение кишечника и укрепление его стенок;
• снижение излишней секреции желёз желудка;
• снижение аппетита.

Доктора отмечают, что гречневая крупа может навредить некоторым людям. Она противопоказан при аллергии. Если человек заметил у себя аллергию, то лучше полностью отказаться от продукта. Изменение способа приготовления не решит проблему. А также гречка противопоказан людям с болезнью Крона. После употребления продукта в пищу больные могут столкнуться со вздутием живота и расстройством стула.

Способы изготовления гречневой муки

В большинстве крупных городов муку из гречихи можно приобрести в любом супермаркете. В провинции же возникают перебои с поставкой продукта. Именно поэтому большинство хозяек знают, как сделать гречневую муку дома.

Сначала необходимо промыть крупу и хорошо её просушить. Не стоит это делать в духовом шкафу, так как можно пересушить гречку. После того как вся крупа высохла, её следует поместить в чашу кухонного комбайна и нажать кнопку включения. Если мощность модели высока, то крупа измельчится через минуту.

Некоторые хозяйки не могут похвастаться наличием кухонного комбайна. Они измельчают гречку в кофемолке. Конечно, предварительно чаща кофемолки очищается от любых остатков кофе. Минусом этого способа приготовления является то, что за один раз можно приготовить не более 100 грамм муки.

Существует ещё один способ приготовления. Его использовали хозяйки прошлых веков, когда хотели получить гречневую муку. Как сделать дома этот продукт без использования сложной техники хорошо знали хозяйки Средневековья. Они клали просушенную крупу в специальную ступку и толкли пестиком. Конечно, такой способ очень сложен и трудоёмок, но его можно использовать в случае крайней необходимости.

Использование в домашних условия

В домашних условиях гречневую муку используют для приготовления многих вкусных блюд. Молодые мамы используют её для приготовления каши малышам до года. В первые недели введения прокорма мамы дают очень жидкую кашу. Они берут столовую ложку измельчённой крупы на 100 миллилитров воды или молока. Со временем количество крупы увеличивается до 2 столовых ложек. Такая каша очень полезна для взрослых людей, которые должны восстановиться после операции или тяжёлой болезни. Главное отличие заключается в том, что нужно брать больше продуктов, так как средняя порция взрослого человека равна 300−400 граммам.

Некоторые хозяйки используют муку из гречихи для приготовления выпечки. Они отмечают отличный вкус готовых кексов, печений и оладий. Для приготовления самого простого печенья берут следующие продукты:

• 200 г гречневой муки;
• 200 г пшеничной муки;
• 180 г сливочного масла;
• 150 г сахара;
• 2 яйца;
• 1 щепотку соли;
• пакетик ванилина;
• 5 г соды;
• лимонный сок.

Оба виды муки необходимо просеять и смешать с сахаром и ванилином. Яйца необходимо взбить с солью. К ним добавляют растопленное масло и соду, погашенную соком лимона. Затем в миску нужно добавить муку с сахаром. Смесь нужно хорошо вымесить. Тесто должно быть мягким и эластичным. Духовку стоит разогреть до 200 градусов. Противен смазать сливочным маслом. Из теста нужно скатать шарики, размером не больше грецкого ореха. Их нужно выложить на противень. Выпекают печенье в течение 20 минут.

А также популярностью пользуются оладьи и блины. Они очень пышные и вкусные. Для приготовления оладий нужны следующие продукты:

• 100 г цельнозерновой муки;
• 150 г гречневой муки;
• 2−3 яйца;
• 350 г кефира;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 г соли;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 пакет разрыхлителя.

В миске следует быстро взбить яйца с солью. К получившейся смеси добавляют кефир и тщательно размешивают. Затем в миску добавляют остальные ингридиенты и замешивают жидкое тесто. Если тесто стало слишком густым, в него можно добавить обычную воду. Выпекать оладьи следует традиционным образом, на раскалённой сковороде. Подают такие оладушки вместе со сметаной или вареньем.

chebo.pro