Как сделать гороховую муку: Гороховая мука

Рыбаки применяют гороховую мастырку давно, она на протяжении многих лет не утрачивает своей актуальности, успешно конкурирует с другими видами приманок. Обитателей водоема привлекает аромат гороха в сочетании с медом. При наличии такой приманки рыболову точно не придется скучать.

Магазинная мастырка зачастую уступает по качеству той, что приготовлена в домашних условиях. Если хотите вернуться с хорошим уловом, рекомендуем сделать ее самостоятельно, много времени это не займет.

О том, как приготовить гороховую мастырку, смотрите в следующем видео.

Гороховая мастырка для рыбалки | Ррецепт приготовления

Автор Сергей Тимофеевич Аксаков На чтение 5 мин. Просмотров 4k.

Рецепт приготовления гороховой мастырки

Мастырка – это насадка, прикормка, изготовленная из растительных материалов. Горох – это однин из основных приманок, любимый многими рыбаками при ловле озерной и речной рыбы. Наиболее часто используется в поплавочной снасти. Рецепт ее приготовления достаточно прост, но есть некоторые нюансы, знания которых принесут хороший улов.

 Как приготовить гороховую мастырку

Наилучшим временем использования приманки является лето. Для ее изготовления необходимо подготовить несколько продуктов.

Ингредиенты, необходимые для приготовления

Существует несколько основных рецептов приготовления мастырки. Основой может быть горох, картофель и даже кукурузные палочки. В зависимости от использования их подразделяют:

• Прикормочная, является наиболее неприхотливым вариантом. Сделать ее может самый неопытный рыбак.
• Фидерная или пружинная прикормка. Здесь требуется соблюсти пропорции гороха и воды. Она должна быть крепкой и не сильно размываться водой. Горох нельзя переварить, для предотвращения рассыпчатости мастырки.
• Наживка – если взять гороховую муку и сварить ее мы получим такую наживку. Здесь главное, чтобы смесь была достаточной густоты и пластичной.

Главными составляющими каждого вида являются горох и вода, с добавлением различных добавок и ароматизаторов. Но главное в этом, не забить вкус и яркий аромат гороха.

Пошаговая инструкция приготовления гороховой мастырки

Для изготовления мастырки, потребуется выполнить следующие работы.

Подготовка к работе. Нам потребуется:

1. Горох. Для этого перебираем его, отбирая сухие, без кожуры горошины желтого цвета. Готовим по вашему вкусу мед, растительное масло, сахар и другие составляющие.
2. 3-х литровая кастрюлька с деревянной толкушкой.
3. Чистый отрез льняной или другой натуральной ткани.
4. Пакеты для укладки продукта и эмалированная посуда.
5. Можно использовать пищевой краситель, лучше всего оранжевого цвета.

Совет! Лучше применять подкрашенную мастырку, рыба ее больше любит. Но главное не перестараться, иначе яркая наживка будет отпугивать рыбу.

Основная часть работ

Подготовив все ингредиенты, приступаем к выполнению основной части.

1. Промываем 200 грамм отобранного однотонного зерна.
2. Заливаем в кастрюлю с горохом воду, уровень ее должен быть немного выше зерна. Отставляем на полдня, накрыв крышкой. Важно! Чтобы горох лучше разварился солить воду не нужно!
3. Ставим на плиту и доводим до кипения, затем закрываем кастрюлю крышкой и на медленном огне варим, постоянно перемешивая кашу. Горох варим до помягчения.
4. После выкипания большей части воды затем открываем кастрюлю и даем воде испариться.
5. Снимаем с огня и тщательно перетираем крупу толкушкой, до образования однородной массы.
6. Ставим на очень малый огонь и постоянно перемешивая массу, добавляем в нее мед и другие продукты по вашему рецепту. Как только на поверхности появляются пузыри, снимаем кастрюлю с огня.
7. Затем добавляем жменю муки и несколько пригоршней манной крупы. Перемешиваем, добавляем еще несколько частей этих продуктов и перетираем смесь толкушкой. Для более сильной пластичности и некоторого запаха можно внести несколько столовых ложек нерафинированного растительного масла.
8. Даем немного остыть нашему пюре. Затем обмакивая руки в масле, формируем готовую смесь на небольшие шарики и закладываем в эмалированную миску. Даем им застыть, периодически переворачивая их.

Помните – готовая мастырка не должна липнуть к рукам. Она должна быть желтоватого цвета, быть плотной и пластичной. Хорошо держаться на крючке и не сильно размываться водой.

Хранение готовой гороховой мастырки 

Так-как объем готовой смеси достаточно большой, остаток мастырки, иногда требуется сохранить до следующей рыбалки. Для хранения необходимо выполнить следующие операции.

Берем отрез натуральной ткани, кладем посередине шар смеси и обворачиваем его тканью. Затем закладываем в пакет и закручиваем его. Каждый готовый шар упаковываем аналогично. Затем укладываем все пакеты в большой пакет и закладываем в морозилку. Все, до следующей рыбалке, наша приманка сохранит свежесть и не пропадет. Теперь идя на рыбалку, достаем нужное нам количество шаров, остальные закладываем на хранение.

Как ловить на мастырку

Гороховая мастырка – это любимое лакомство леща, карпа, карася. Для ловли, чаще всего используют поплавочную снасть, донки, реже фидер. Для лучшего результата можно применять пружинку с приманкой и насаженную на крючок мастырку для наживки. Для приманки изготавливаем более грубую мастырку, с крупными гранулами, а для наживки более пластичную и хорошо держащуюся на крючке смесь.

Наиболее часто ловят при помощи маховой, болонской и матчевой снастью. Для рыбалки, лучше сделать все три вида приманки, о которых написано выше. Шары для закорма места, разделяем и разбрасываем на месте рыбалки. Затем, для еще большего приманивания рыбы, в пружинку закладываем специальную смесь, насаживаем на крючок мастырку и наслаждаемся активным клевом рыбы и полному садку.

Гороховая мастырка, используется рыболовами уже долгое время и не теряет своей актуальности, даже в сравнении с новыми видами приманок. Привлеченная запахом гороха и ароматом и сладким вкусом меда, рыба не позволит заскучать рыбаку, даже при пассивном клеве.

Видео

Приготовление гороховой мастырки для рыбалки видео

Приготовление мастырки для рыбалки довольно затяжной по времени, трудоемкий процесс. В этом видео представлен рецепт который позволяет сделать гороховую мастырку за 10 минут, которая на самом деле работает. По этому рецепту можно приготовить мастырку непосредственно перед рыбалкой. Бывалый рыбак советует самое лучшее.

Гороховая мастырка от Михалыча видео

Эксклюзивная супер уловистая правильная донная снасть «Убийца карася» от Михалыча

Мастырка из гороховой муки видео

Как приготовить мастырку из гороховой муки. Рецепт для рыбалки на карася, карпа, леща…
Я был удивлен, когда оказалось, что рецепт приготовления мастырки от моего деда оказался настолько популярным и простым по сравнению с другими способами варки и одновременно не всеми используемым.

Удачи вам на водоемах и НХНЧ!

Гороховая мука — неперевариваемая

Производители все чаще используют гороховую муку в производстве продуктов с низким содержанием углеводов. В наши дни вы найдете его в макаронах, чипсах, печенье, энергетических батончиках и даже в собачьем корме. Поскольку гороховая мука содержит до 28% белка, она хорошо выглядит на этикетке с ингредиентами, но есть одна загвоздка. Это трудно переварить. Мы рассмотрим, почему возникла эта сомнительная практика. Но сначала давайте посмотрим, почему гороховая мука не так вкусна и не рекомендуется, если у вас проблемы с пищеварением.

Музыкальный фрукт

Из личного опыта многие люди знают, что сушеные бобовые, такие как горох и фасоль пинто, могут вызывать проблемы с пищеварением. Как стручковая фасоль и сахарный горох, когда они незрелые и свежие, бобовые представляют собой питательное наслаждение. Но как только эти семена полностью созреют и высохнут, они вырабатывают антипитательные вещества, включая лектины, фитиновую кислоту, дубильные вещества и полифенолы. Чтобы смягчить эти легкие токсины, сушеный горох и бобы традиционно замачивают, возможно, проращивают и обязательно готовят.Затем, если ваше пищеварение хорошо, вы можете усваивать их питательные вещества и наслаждаться их сытным, сладким вкусом.

Замена гороха на сою

За последние несколько десятилетий достаточно сообразительные потребители перестали покупать продукты с высокотехнологичными соевыми наполнителями, которые производители пытались заменить. Гороховая и другая мука из бобовых были очевидным выбором. Они были богаты белком и очень дешевы, но проблема заключалась во вкусе. Пока вы ели тарелку горохового супа, вы отказывались от тарелки сырой (и неперевариваемой) гороховой муки.Да, гороховая мука в энергетических батончиках и добавках сырая.

Я приглашаю вас поэкспериментировать, чтобы узнать свою правду. В течение одной недели ешьте только традиционно приготовленные бобовые для удовлетворения ваших потребностей в белке. После этого в течение недели употребляйте только продукты из гороховой муки для получения белка. Обратите внимание на разницу.

Пластифицированная гороховая мука

Если вы попробуете приготовить макароны из бобовой муки, у вас получится липкая каша. Таким образом, несмотря на то, что этикетка спагетти справедливо утверждает, что бобовая мука является единственным ингредиентом, здравый смысл подсказывает нам, что с этой мукой произошло что-то экстраординарное.

Вот как технология решила проблему вкуса и текстуры. Мука из бобовых увлажняется (и, возможно, ароматизируется и окрашивается), а затем экструдируется через фильеру при высокой температуре и давлении для ее пластификации (отраслевой термин). В результате получаются аэрированные формы с различной текстурой: от хрустящих чипсов из воздушной фасоли до макарон, которые готовятся al dent. В то время как экструзионное «приготовление» уменьшает некоторые антипитательные вещества гороховой муки, оно не устраняет их.

Лаки для Фидо

Я подозреваю, что история повторится, и примерно через десять лет исследования наконец покажут, что плактифицированная гороховая мука так же вредна, как и высокоочищенные соевые продукты.Учитывая влияние рекламы и то, что мы люди привычки, этот процесс обычно протекает медленно. Не так давно многие информированные владельцы домашних животных усердно покупали корм для собак без сои, но продолжали подмешивать сою (текстурированный растительный белок) в свои неряшливые корма. Как это нелепо, но к счастью для Фидо.

Так что внимательно смотрите на ингредиенты. Если гороховая или бобовая мука включена, откажитесь от нее. Также передайте порошок горохового белка, который обычно обрабатывается едким и легковоспламеняющимся толуолом. Будь то желтая, зеленая, голубиная или обычная гороховая мука, она вам не нужна.Это означает, что вы можете долго стоять в отделе закусок, читая этикетки, и не находить лакомства с высоким содержанием белка без гороховой муки. Что делать?

Вот простое решение. Наслаждайтесь вкусным традиционным блюдом из фасоли (или другого белка) с каждым завтраком, обедом и ужином. А когда придет время перекусить, яблоко станет настоящим наслаждением.

Единственная известная мне компания, которая производит консервированные бобы без воды для замачивания бобов (и, следовательно, многих антинутриентов), — это Eden Foods.Да, это та же самая компания, которая с 1999 года упаковывает свои бобы в банки, не содержащие бисфенол-А (БФА), и возглавила это важное движение.

Ссылки

https://digitalcommons.usu.edu/foodmicrostructure/vol10/iss3/3/

https://www.usapulses.org/core/files/usapulses/uploads/files/Chapter4.pdf

Рецепт Пулури из зеленого горошка | Allrecipes

Я не умею жарить во фритюре, поэтому сделала из них котлетки и поджарила их на сковороде. Я отказалась от соли.Перец и карри придают отличный вкус! Спасибо за этот восхитительный рецепт!

Звучало здорово, но получилось довольно пресно. Я бы не советовал печь их, чтобы быть здоровым: я испекла первую половину партии, и они были действительно пустяками, поэтому я обжарила остальные в кокосовом масле, и они были намного лучше, но все же чего-то не хватало. (Я не жарил их во фритюре, вместо этого я расплющил их, как котлеты.) Им действительно нужен соус, такой как райта, и я думаю, что им нужно больше соли.Мы ели их со сметаной. Также я использовала спельтовую муку.

Нам с мужем понравилось, а детям нет. Это было довольно жирно, так что это будет просто особое удовольствие.

Я никогда не слышал о том, чтобы делать что-то вроде Poulourie. Я был в восторге от них. они были на удивление легкими с приятной хрустящей корочкой. Я делал их дважды, и даже когда я забыл соль в первый раз, я был взволнован, чтобы сделать их снова. Хотя мне они больше нравятся как закуска, чем гарнир или еда.

Хороший рецепт булочки.Автор не упомянул, что это карибское блюдо, любимое на Тринидаде и на побережье Гайаны. Когда-то Республиканская партия бедняков, теперь считается культурным деликатесом от Ямайки до Малых Антильских островов и Гайаны. Томатные соусы работают, но соусы из тамаринда или инжира или — для потрясающего американского поворота попробуйте натуральный красный джем или варенье, смешанное с небольшим количеством шрирачи, чтобы придать ему то дополнительное, что кажется, что эта простая еда ему нужна. Также не требуется фритюрница, просто используйте кастрюлю с горячим маслом и металлическое сито / сито.Это блюдо прекрасно сочетается с рыбными закусками, которые нужно сделать более сытными. Но не ешьте слишком много, они прилипают к вам!

Подавайте как фалафель, используйте тмин вместо карри или используйте и то, и другое. Ешьте с простым греческим йогуртом и лимонным соком в качестве соуса, подавайте с зелеными помидорами и огурцами с хумусом и йогуртовым соусом. Добавьте помидоры и кукурузу в пасту перед жаркой, чтобы придать ей аромат.

Да, я приспособил этот рецепт к нашей диете, но сделанные мной изменения никоим образом не изменили целостности рецепта.Этот рецепт фантастический! Я использовала желтый колотый горох, из которого получилось гораздо более типичное тесто. Я использовал тмин вместо порошка карри и халапеньо вместо серрано, кокосовую муку вместо муки (и меньше вдвое, так как кокосовая мука очень хорошо впитывает влагу) и пищевую соду вместо разрыхлителя. Я также добавил пару столовых ложек оливкового масла, чтобы блендер лучше измельчил горох. Я также увеличила размер теста, наливая тесто столовыми ложками с горкой вместо чайных ложек.Они были потрясающими, и их любили все, от моего мужа до 17-месячных близнецов. Мы окунули их в сальсу.

Очень интересно. Лучше всего в качестве гарнира, а не в качестве закуски, как я их приготовила. Не уверен, чем бы я их починил, но стоит второй попытки.

Отличный рецепт. Я добавила в него зеленый лук, помидоры и кинзу. Я также приготовила индийское зеленое чатни и подала его в качестве закуски. Каждый гость ушел домой с рецептом, как это сделать. любить это.

Запеченные оладьи с зеленым горошком без глютена

Вкусные, полезные, легкие и экономичные оладьи с горохом! Они не содержат глютена, так как сделаны из муки из нута / нута и, естественно, веганские.

Спасибо Birds Eye Peas за спонсорство этого поста

Эти оладьи оказались даже лучше, чем я надеялся.

В них есть что-то «мясистое», как будто они являются хорошей заменой наггетсам.

Они также работают как альтернатива фалафелю. Добавляйте их в питта-обертывания, ешьте с салатом или подавайте в качестве закуски с соусом.

Я поделился рецептом прекрасного, быстрого безмолочного соуса из йогурта с травами, но, честно говоря, я в основном ел его с хорошим старомодным классическим кетчупом.

Почему я люблю эти оладьи с зеленым горошком

• Их легко приготовить
• Полезны для здоровья и являются хорошим источником белка
• Натурально веганские, без яиц, без глютена и злаков
• Вкусные, насыщающие и надолго сохраняющие чувство сытости
• Можно приготовить с ингредиенты для хранения в шкафу
• Экономный и недорогой
• Судя по отзывам, которые я получил от читателей, дети ОБОЖАЮТ этот рецепт
• Универсальность – можно есть как перекус, как часть еды, в лаваше и т. д.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

• замороженный горох, (PETIT POI или садовый горошек)
• Оливковое масло
• лук
• чеснок
• BEAN мука / нут мука / грамм муки
• Biacarbonate Soda
• соль
• Смешанные свежие или сушеные травы, мелко нарезанные ( Я использовала смесь сушеных итальянских трав)

Как сделать эти пирожки

1. Приготовить горох.
2. Обжарить лук и чеснок в масле.
3. Смешайте лук и чеснок в кухонном комбайне или толкушке, пока не получится густая паста.
4. Смешать с нутовой мукой, двууглекислой содой, солью и травами.
5. Смочите руки и сформируйте из смеси котлеты. Поместите на противень.
6. Смажьте оладьи оливковым маслом.
7. Выпекать до золотисто-коричневого цвета, переворачивая наполовину.
8. Съешьте сразу или храните в холодильнике до 3 дней. Наслаждаться!

Если вам понравился этот рецепт, дайте мне знать в комментариях, оставьте оценку и отметьте #WallflowerKitchen в Instagram, чтобы я мог поделиться вашим творением в своих историях!

Безглютеновые запеченные оладьи с зеленым горошком

Выход: 10 оладий

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 35 минут

Вкусные оладьи с зеленым горошком, запеченные, а не жареные. Естественно без глютена, веганский, экономный, здоровый и подходит для детей!

Ингредиенты

• 250 г / 2 чашки замороженного горошка (Petit Pois или Garden Peas)
• 1 столовая ложка оливкового масла плюс дополнительно для выпечки
• 1 большая белая луковица, нарезанная кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 140 г / 1 ½ стакана бесановой муки (или муки из нута)
• 1 чайная ложка соды
• Щепотка соли
• 2 столовые ложки смеси свежих или сушеных трав, мелко нарезанных (я использовала смесь сушеных итальянских трав)

Йогуртовый соус с травами

• 250 г / 1 стакан соевого йогурта
• Смесь свежих или сушеных трав, мелко нарезанных (я использовала свежий розмарин, петрушку и мяту)
• Сок 1 лимона
• Щепотка соли и черный молотый перец по вкусу

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 180C / 350F и застелите противень пергаментной бумагой.
2. Добавьте горох в кастрюлю среднего размера, залейте водой и вскипятите в соответствии с инструкциями на упаковке и хорошо слейте воду.
3. Нагрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук и чеснок в течение нескольких минут, пока они не станут мягкими.
4. Добавьте горох, лук и чеснок в кухонный комбайн и взбивайте, пока не получится густая паста. Кроме того, вы можете использовать давилку, чтобы смешать его вручную.
5. Вмешайте нутовую муку, соду, соль и травы.
6. Смесь довольно липкая, поэтому вам нужно намочить руки, чтобы сформировать из нее котлетки.Зачерпните 1 столовую ложку смеси, скатайте шар и слегка придавите, чтобы на противне образовалась лепешка.
7. Смажьте оладьи оливковым маслом.
8. Выпекать 15-18 минут до золотисто-коричневого цвета, переворачивая наполовину.
9. Съешьте сразу или храните в холодильнике до 3 дней. Вы также можете заморозить их и разогреть из замороженных.

Для соуса для макания

1. Просто смешайте все ингредиенты и подавайте в небольшом блюде вместе с оладьями.

Информация о пищевой ценности

Вы сделали этот рецепт?

Поделитесь в социальных сетях с хэштегом #WallflowerKitchen!

Сокка из зеленого горошка | Рецепт лепешки | Индийский

Время отдыха ночь-48 часов

Поместите муку из зеленого горошка, соль, порошок чили и перец в миску и перемешайте.Добавьте 1½ столовой ложки оливкового масла и воды и взбейте, чтобы получилась однородная кашица (в тесте не должно быть видимых комочков). Попробуйте тесто и при необходимости отрегулируйте соль. Оберните миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или до 48 часов для отдыха.

На следующий день поместите решетку на верхний второй уровень духовки и разогрейте до 230°C. Нагрейте 1,5 столовые ложки оливкового масла в 30-сантиметровой чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Когда масло только начнет дымиться, добавьте эсхалот и жарьте, помешивая, 4–5 минут или до коричневого цвета.Снимите с огня.

С помощью силиконовой лопаточки смешайте хариссу, листья лимонного тимьяна и подрумяненные эшалоты в охлажденное тесто. Смажьте ту же сковороду оставшимися 1½ столовыми ложками оливкового масла. Вылейте тесто в форму и выпекайте в духовке 12–15 минут или пока края не станут золотисто-коричневыми, а сокка не начнет отделяться от стенок формы.

В этот момент осторожно выньте противень из духовки и слегка смажьте поверхность сокки дополнительным количеством оливкового масла.Посыпьте сыром поверхность сокки. Верните противень в духовку и готовьте на гриле 2-3 минуты или пока сыр не начнет плавиться и не станет золотисто-коричневым по краям.

Достаньте противень из духовки и с помощью силиконовой лопаточки удалите зокку, подсунув лопаточку под края хлеба. Нарежьте сокку клиньями (любого размера) или полосками. Украсьте небольшим количеством лимонного тимьяна, если хотите, и подавайте теплым.

Примечание

• Мука из зеленого горошка доступна в отделах здорового питания некоторых супермаркетов или магазинов здорового питания.

•  Луну мирис — это острая и пряная паста самбол из Шри-Ланки, приготовленная из красного лука, перца чили и мальдивской рыбы. Его обычно подают в качестве приправы к еде, и немного этого восхитительного зелья имеет большое значение. Доступен в индийских продовольственных магазинах.

Рецепт из коричневого стола  от Ника Шармы , с фотографиями Ника Шармы.

Бисквит из желтой гороховой муки с лимонной глазурью

Знакомая фраза…… » Вы хотите сначала услышать хорошие новости или плохие новости «? Что вы на это ответите? Это вызывает эмоции еще до того, как кто-то успевает произнести хоть слово, поскольку вы быстро спускаетесь в кроличью нору, задаваясь вопросом, что произошло. Ваш мозг мчится по поводу любых возможностей.

Как только я узнаю, что есть плохое, я не могу даже думать о хорошем, поэтому я выбираю темную сторону, которая будет раскрыта первой — всегда. Рука поднята высоко, я склонен быть на тревожной стороне. Тем не менее, большую часть времени я пытаюсь найти золотую середину в ситуации…….

даже сломал кость в левой руке и сломал ребро на прошлой неделе. Ооооо. Да, сначала плохие новости.

Одно из тех маленьких вспышек во времени, которые происходят так быстро, когда я споткнулся по дороге домой после того, как выпил кофе.Даже не знаю, о чем я думала, наверное, о том, как хорош будет первый глоток в сыром, прохладном апрельском воздухе. Но вместо этого мой носок зацепился за верхнюю часть бордюра (который, как я понял позже, был поднят в этом месте примерно на четыре дюйма выше из-за водостока), и я взлетел в воздух, опускаясь на левую руку, и только рука, во-первых, мои ребра ударяются о край бетона. Адреналин подпитывал мою способность встать и закончить путь домой, и даже взять чашку кофе, которая упала с крышкой, которая каким-то образом все еще была прикреплена.Я не обращалась за неотложной ортопедической помощью до следующего дня, конечно, говоря себе, что все будет хорошо. Но это не так. Когда они подтвердили сломанную 5-ю пястную кость и треснувшее ребро, мои паруса немного утихли.

Однако хорошие новости, хорошие новости! Я понял, как мне повезло, что эта маленькая авария не обернулась хуже. В этом могла быть замешана машина. Это могла быть моя правая рука, которая на какое-то время убрала бы от меня камеру. Это могло быть мое лицо, что могло привести к очень серьезным медицинским осложнениям.А так как я достаточно молод и здоров, то заживаю довольно хорошо, кроме больных ребер. Это означает, что я все еще на кухне, но в основном я пеку, потому что мой верный миксер Kitchenaid может сделать большую часть работы…….. например, перемешать и взбить этот безглютеновый пирог из желтой гороховой муки с лимоном Глазурь.

В январе я провел два полных дня на кухнях Кулинарного института Америки (где я сделал эти фотографии, таким образом, целая рука вверху), чтобы начать  Международный год зернобобовых , бобовые означают сухие бобы и бобовые.Было так весело экспериментировать с этой категорией растений, помимо типичного супа или запеканки, и создать более 80 рецептов — от корочки для пиццы до картофеля фри из нута, от настоящих бобов борачо до кексов с зеленой чечевицей и фисташками, шоколадного мусса (с аквафабой!) и многого другого. .

У меня были отношения любви и ненависти к использованию бобовой муки для выпечки с тех пор, как я испортил партию пирожных в начале своих безглютеновых дней. Я исходил из того, что, поскольку они не содержат глютена, они могут без особых раздумий заменить универсальную муку. Затем я испекла несъедобные пирожные, используя в основном муку из фасоли – ошибка новичка . Такой непреодолимый, меловой и сухой. Несколько лет спустя я открыл для себя сокку, тонкую и хрустящую лепешку из нутовой муки, , и понял, что, возможно, мне следует отпустить свою обиду . Но, по правде говоря, я остановился на безглютеновой зерновой муке, потому что мне, наконец, стало комфортно с тем, как они работают в выпечке, и мне не хотелось начинать все сначала.

Именно поэтому я был так счастлив провести два дня на кухне, учась у учителей, которые создали эти удивительные рецепты фасоли и чечевицы после бесконечных часов и неудач на кухне.Они сделали работу за меня, а теперь и за тебя.

Я испекла этот мягкий и маслянистый ванильный бисквит с Эшли из Local Haven, мой любимый рецепт, который я попробовала там, слегка золотистого цвета и удивительно мягкого вкуса муки из желтого горошка, имитирующего внешний вид и вкус оригинала, содержащего глютен. Богатая крошка идеально подходит для подачи на вилку, подчеркнутая лимонной цедрой и ванилью, которые мы добавили в тесто, немного изменив рецепт. Неожиданно мы создали блестящую лимонную глазурь из сахарной пудры и большого количества свежевыжатого лимонного сока.Мало того, что это сморщивание подчеркивает сладость торта, но этот морось привлекает внимание.

Я хотел снова испечь торт, когда пришел домой, и быстро понял, что невозможно найти муку из желтого колотого гороха, если вы не покупаете оптом. Что я действительно выяснил, так это то, что граммовая мука сделана из чана дала, супер крошечного нута, который на самом деле выглядит как желтый горох, и работает в этом рецепте так же хорошо. Когда вы покупаете муку, крошечные горошины были обжарены, а затем очень тонко перемолоты.Этот процесс обеспечивает более широкий доступ к белку и крахмалу, тогда как процесс карамелизации придает насыщенный цвет стога сена и завершает вкус. Но одну вещь я узнал от инструкторов: в большинстве случаев муку из бобов/чечевицы необходимо использовать в сочетании с другими безглютеновыми компонентами для текстуры, структуры и подъема, такими как рисовая мука, тапиока/аррорут/картофельный крахмал. Что я считаю одним из основных преимуществ муки из бобовых, так это ее сильные гелеобразующие свойства, которые могут помочь создать более функциональную сеть, подобную глютену, за счет использования крахмала в других безглютеновых ингредиентах, таких как рисовая мука, поэтому вы можете сойти с рук, не используя очень мало жевательной резинки или вообще не используя ее.

По этому рецепту получается два средних торта, потому что да – два коржа всегда лучше, чем один . 🙂 И если вы сомневаетесь насчет бобовой/чечевичной муки, я надеюсь, вы попробуете их. Они действительно украсят любую кухню. Несколько других рецептов пульса, на которые я обращаю внимание, – это кексы с лавандой, печенье с шоколадной крошкой и блины!

Надеюсь, вам понравились выходные, и если вы находитесь в районе Миннеаполиса, я был бы рад видеть вас на моей коллаборации с Madewell, где вы оставите зимнюю одежду и поделитесь некоторыми из моих любимых новых весенних поступлений. Ребята, теперь я влюблен в комбинезоны, конец истории. Хо

Бисквит из желтой гороховой муки с лимонной глазурью

Тип рецепта: без глютена

Автор: Аманда Паа, адаптировано из [url href=»http://www.pea-lentil.com/» target=»_blank» rel=»nofollow»] Совета по сухому гороху и чечевице США[/url]

Хотя этот рецепт изначально был приготовлен из муки из желтого колотого гороха, мне не удалось найти ее в наличии. Вместо этого я использовал нутовую муку, приготовленную из чана масала, крошечного нута, часто используемого в индийской кухне.Он работает так же, и вы можете найти его на Amazon (ссылка ниже) или в этнических продуктовых магазинах.

• 155 г размягченного сливочного масла
• 240 г сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 4 яичных желтка
• 2 цельных яйца
• 32 г [url href=»http://amzn.to/1YjAK40″ target=»_blank» rel=»nofollow»]грамм муки[/url] или мука из желтого гороха
• 65 грамм [url href=»http://amzn. to/1MkJXsb» target=»_blank» rel=»nofollow»]картофельный крахмал[/url]
• 45 г тапиокового крахмала
• 30 грамм [url href=»http://amzn.to/1VER9kt” target=»_blank» rel=»nofollow»]мука из коричневого риса[/url]
• 1 1/4 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 стакана цельного молока
• 1 1/2 чайной ложки ванили
• цедра одного лимона
• Глазурь:
• 1/2 стакана сахарной пудры
• 1 столовая ложка цельного молока (+ больше при необходимости)
• 1/4 чайной ложки ванили
• сок половинки лимона

1. Разогреть духовку до 350 градусов
2. Обильно смажьте жиром две 8-дюймовые формы.
3. В чаше миксера взбить сливочное масло, сахар и соль. Смешивайте в течение 1 минуты на низкой скорости, соскребайте и перемешивайте в течение 1 минуты на высокой скорости.
4. Медленно добавьте яичные желтки и яйца, перемешивая в течение 1 минуты.
5. Очистить бока и взбивать еще 3 минуты.
6. Миксером на низкой-средней скорости добавьте молоко, затем добавьте муку в 3 приема. Перемешивайте 1 минуту, добавьте ваниль и цедру лимона. Соскоблите стороны и смешивайте в течение еще одной минуты, пока не смешано.
7. Вылейте смесь на коржи и выпекайте около 35-40 минут, пока тесто не пропечется, а края слегка не оторвутся от формы, а зубочистка не будет выходить чистой по всей длине зубочистки.
8. Дать полностью остыть на решетке. Затем накройте открытый конец тарелкой и осторожно постучите/покачайте, чтобы удалить торт.
9. Взбейте ингредиенты для глазури, попробуйте на вкус и при необходимости добавьте лимон. Полить сверху торта.

3.5.3208

Этот блог поддерживается за счет использования партнерских ссылок Amazon, с которых я могу получить небольшую комиссию, если вы решите совершить покупку. Спасибо за поддержку моего увлечения!

Как приготовить муку из нута

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности смотрите в моем полном раскрытии.

Привет, смелые пекари!

Добро пожаловать в третью часть моего Bold Baking Boot Cam p. На этой неделе мы делаем нашу собственную безглютеновую муку, включая миндальную муку, овсяную муку и способы приготовления муки из нута. На прошлой неделе я поделился таблицей заменителей сахара, а за неделю до этого поделился своей таблицей преобразования веса.

Вам не обязательно есть продукты без глютена, чтобы использовать в выпечке ореховую и овсяную муку. Они являются очень распространенным ингредиентом в современном мире.Они придают великолепную текстуру и аромат вашим пирожным, печенью и рецептам в целом. Я покажу вам, как с легкостью приготовить 3 самых популярных вида безглютеновой муки, и расскажу, чем вы можете их заменить.

Здорово уметь делать свои собственные ингредиенты, такие как эта мука. Независимо от того, доступны ли определенные ингредиенты в вашем округе или вы обнаружите, что у вас просто нет ингредиентов, помните, что на самом деле вы можете сделать многие из них самостоятельно. В моей серии Bold Baking Basics вы можете узнать, как приготовить множество ингредиентов, таких как мука для торта, коричневый сахар, самоподнимающаяся мука и многое другое.Я надеюсь, что вы ознакомитесь с ним и найдете его действительно полезным в вашей повседневной выпечке.

Важное примечание : Вся мука, которую я собираюсь показать, может заменить обычную белую муку в таких рецептах, как торты, печенье, блинчики, кексы и т. д. Однако из-за их различной текстуры и плотности вы, как правило, не заменяете глютен. бесплатной муки на такое же количество ореховой муки, 1:1. Безглютеновая мука, как правило, не так хороша, как обычная белая мука, поэтому она по-разному впитывает жидкости, поэтому вы будете использовать меньше муки, чтобы противостоять этому.

Вы можете заменить 1 стакан обычной белой муки на 3/4 стакана муки из нута.

Сделайте больше безглютеновой муки, включая овсяную и миндальную муку.

Попробуйте эти рецепты!

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

Легко научитесь делать муку из нута. Независимо от того, едите вы без глютена или нет, мука из нута добавит текстуру и вкус вашим рецептам выпечки.

Ингредиенты

• Нут, сырой и сушеный

Инструкции

• Используя мощный блендер, измельчите нут (фасоль нут) в течение примерно 2 минут до получения мелкой консистенции муки.

• Просейте нутовую муку, чтобы удалить комочки.

• Хранить в герметичном контейнере с этикеткой в ​​течение 8 недель или даже в холодильнике.

Присылайте свои фото этого рецепта

0 Изображения

горохового белка, клетчатки, муки и крахмала в корме для собак.Почему?

Гороховый белок, клетчатка, мука или крахмал указаны на этикетке корма для вашей собаки?

Взгляните на корм и лакомства вашей собаки. Видите ли вы гороховый белок, гороховое волокно, гороховую муку или гороховый крахмал в списке ингредиентов? Вероятность того, что он указан в верхней части списка ингредиентов, очень высока, особенно если еда или угощение «не содержат злаков»

Что такое гороховый белок?

Во-первых, речь не идет о сладком зеленом горошке. Мы имеем в виду полевой горох, похожий на колотый горох.Белок гороха, крахмал и клетчатка — это концентрированные производные цельного гороха. Гороховая мука – это мука, приготовленная из сушеного цельного гороха

Почему он используется в кормах и лакомствах для собак

Разочаровывающей тенденцией в производстве кормов для домашних животных является использование гороховой муки , горохового волокна и горохового белка . Потребители стали более сообразительны и осведомлены об ингредиентах кормов для домашних животных, и многие отказываются покупать продукты с такими ингредиентами, как мясная мука, побочные продукты животного происхождения и дешевые наполнители. В то же время значительно возросла популярность беззерновых кормов для домашних животных.

Производители кормов для домашних животных искали менее дорогие источники белка , чтобы сократить использование мясной муки в своих рецептах из-за протестов потребителей. Они также искали способы заменить дешевые наполнители, которые потребители сочли нежелательными. Они могут убрать дешевые зерновые наполнители и заменить их гороховым белком/гороховым волокном. Таким образом, производитель может попытаться увеличить содержание белка в дешевым способом, чтобы компенсировать недостаток мясного белка.

Что такое разделение ингредиентов?

Кроме того, многие производители кормов для собак делают то, что называется «разделением ингредиентов» , то есть разбивают один продукт более низкого качества на различные компоненты, каждый из которых указан отдельно на этикетке корма для домашних животных. В результате меньшее количество «мяса» теперь отображается выше в списке, хотя на самом деле его меньше в корме для собак. Если вы сложите все меньшие количества гороха вместе, они на самом деле будут весить больше, чем «мясо».Подлый, да?

Предполагается, что практика «разделения ингредиентов» не позволяет потребителям замечать, какая часть пищи, особенно белка, поступает из гороха, а не из мяса. Не ведитесь на эту грязную маленькую уловку.

Являются ли гороховый белок, клетчатка, мука и крахмал просто наполнителем?

Но гороховый протеин является крахмалистым наполнителем . Он с высоким содержанием нерастворимой клетчатки . Гороховое волокно — это растительный белок , а не животный белок, в котором нуждается организм вашего питомца.Это наполнитель для искусственного «раздувания» количества белка в беззерновых продуктах? Это означает, что ваша собака не сможет использовать весь белок гороха. Ни наполнители, ни ингредиенты с высоким содержанием клетчатки не являются частью сбалансированного, подходящего для вида рациона для собак. У собак нет биологической потребности в зерне.

Что это значит для вашей собаки?

Несколько стручков сладкого зеленого горошка в рационе собаки не являются проблемой. Но когда производители заменяют мясной белок концентрированным высоким содержанием гороха или горохового белка, это вызывает определенную озабоченность.Высокое место горохового белка в списке ингредиентов может указывать на его концентрированный уровень.

Если гороховый белок входит в число первых 7 ингредиентов, избегайте этого продукта. Собаки могут выжить, употребляя эти продукты, но они не выживают на диетах, содержащих биологически неприемлемые ингредиенты. У некоторых животных симптомы могут проявляться быстро, в то время как другие молча переносят повреждения, пока не будет обнаружено тяжелое состояние.

«Вы не найдете гороховое волокно в высококачественных коммерчески доступных кормах для домашних животных, а также в здоровых рецептах домашних блюд для домашних животных. Вы найдете его в очень доступных по цене низкокачественных кормах для домашних животных с высокой степенью переработки», — сказала доктор Карен Беккер, DVM и участник Mercola.com.

На рынке есть несколько очень хороших кормов для собак. Требуется некоторое время, чтобы прочитать этикетки и быть в курсе тенденций в собачьей индустрии. Часто небольшие независимые зоомагазины продают лучшие корма для собак и имеют сотрудников, которые хорошо знакомы с тем, на что следует обращать внимание при выборе здорового продукта для вашей собаки.

Чем мы отличаемся

Посмотрите, чем отличается Эли и ДжоДжо.

Оставайтесь с нами на связи

Лакомства для собак Eli & Jojo — это лакомства премиум-класса, приготовленные из полезных, настоящих продуктов. Мы никогда не используем искусственные красители, ароматизаторы или консерванты, пшеницу, кукурузу, сою, соль или сахар. Настоящая еда. Простые ингредиенты.

Комментарии? Вопросы? Мы хотели бы услышать от вас.