Как сделать домашний шоколад: пошаговый рецепт приготовления от Шефмаркет
Домашний шоколад
Домашний шоколадДомашний шоколад
- Какао тёртое — 40 г
- Какао-масло — 20 г
- Подсластитель (сироп топинамбура или любой другой) — 20-30 г
- Кокосовая стружка — 10 г
- Орехи — 20 г
Домашний шоколад без сахара — вкусное и полезное лакомство! Угощайте детей, с удовольствием ешьте сами! Сладость, которую можно адептам ЗОЖ, веганам и тем, кто держит пост. Пошаговый рецепт с фото.
Привет!) С вами — снова Анита Власова, автор сайта Pteat.ru, и сегодня у нас по плану — полезные сладости, а именно — настоящий домашний шоколад без сахара.
Что любят одинаково и взрослые, и дети? Конечно, шоколад! Но состав магазинного шоколада часто оставляет желать лучшего, к тому же — там всегда есть рафинированный сахар, а многие сегодня стараются от него отказываться.
Такой шоколад я часто готовлю для себя и сейчас с удовольствием делюсь пошаговым рецептом с вами!
Поехали!
Готовится домашний шоколад очень просто и быстро. Самое важное — купить ингредиенты, которые неискушённому человеку могут показаться несколько экзотическими: какао тёртое, какао-масло и подсластитель. На самом деле, при наличии интернета вообще не проблема эти продукты приобрести. Лично я всё это покупаю в магазинах правильного питания или экопродуктов. Вместо какао тёртого в теории можно взять какао-порошок, но я никогда так не делала. Пропорции, думаю, будут такими же.
Итак, берём какао тёртое и какао-масло в соотношении 2:1, подсластитель на ваш вкус (я использую сироп топинамбура). В качестве наполнителя можно взять орехи, кокосовую стружку, сухофрукты, сублимированные ягоды.
Мелко режем (я делаю это просто ножом) 40 г какао тёртого.
Так же измельчаем 20 г какао-масла.
По отдельности перекладываем оба ингредиента в жаропрочную ёмкость…
…и ставим на водяную баню.
Вот наши растопленные какао-масло и какао-тёртое. Кстати, растопить их можно и в микроволновке.
Соединяем их и хорошо перемешиваем.
Добавляем подсластитель, перемешиваем. Пробуем, достаточно ли сладости. При необходимости добавляем ещё. У меня — сироп топинамбура, и я советую класть его в количестве 20-30 г. Хорошо перемешиваем.
В ячейки силиконовой формы помещаем начинку (у меня — кокосовая стружка (10 г) и крупно молотые орехи (20 г)).
Заливаем начинку пока ещё жидкой шоколадной смесью, перемешиваем с помощью зубочистки, чтобы шоколад полностью покрыл орехи/кокос и т. д. Убираем в холодильник до полного застывания.
Вынимаем из формы и можно есть!
Одно замечание. Этот домашний шоколад не темперированный, поэтому он начинает таять при комнатной температуре и есть его нужно сразу после того, как достали из холодильника. Зато это полностью натуральный продукт, и вы в нём будете уверены! К тому же, он идеально подходит адептам здорового образа жизни, которые не приемлют белый сахар в своём рационе.
Приятного аппетита!Опубликовано: 16.07.2018
- 5
- 4
- 3
- 2
- 1
Теги: Шоколад, Орехи, пп, ЗОЖ, Кокос, Правильное питание, Веганство, Полезные сладости, Полезные десерты, Веганы
Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность — репост! Поделитесь с друзьями!
Похожие рецепты:
Информация об ответственности за нарушение авторских прав. Pteat.ru, © 2021. Сайт сделан с большой любовью!
Техническая поддержка пользователей: [email protected]
Если есть проблема, убедитесь, что прочитали: F.A.Q.
ИП Батищева Виктория Игоревна, ОГРН/ОГРНИП 318774600449901
Через соц. сети
Через соц. сети
ИЛИ
Домашний шоколад для здоровья и настроения
Сложно найти человека, абсолютно равнодушного к шоколаду. В том или ином виде, в тот или иной период жизни или время суток он обязательно просачивается в нашу жизнь. И приносит радость! Юлия Корнева, эксперт по здоровому образу жизни, автор блога live-up.co рассказала нам о том, как шоколад влияет на наше здоровье.
И неспроста: шоколад способствует выработке эндорфинов – гормонов радости, тех же, которые вырабатывает наш мозг, когда мы влюбляемся.
Шоколад с высоким содержанием какао, небольшим количеством сахара (а лучше стевии) и без искусственных вкусовых добавок полезен не только, как временный «подсластитель» жизни. давайте разберемся, чем именно?Шоколад полезен для мозга
Шоколад с высоким содержанием какао стимулирует приток крови к мозгу, что улучшает когнитивную функцию.
Шоколад защищает сердце
Исследования показали, что употребление небольшого количества темного шоколада два-три раза в неделю способствует снижению кровеносного давления и предотвращает возникновение артериосклероза.
Шоколад помогает контролировать уровень сахара в крови
Темный шоколад помогает сохранить кровеносные сосуды здоровыми и поддерживать нормальное кровообращение, что защищает от развития сахарного диабета II типа.
Шоколад насыщает антиоксидантами
Антиоксиданты, которыми богат темный шоколад, позволяют организму избавиться от свободных радикалов, от которых повреждаются клетки и стареет организм.
Шоколад укрепляет зубную эмаль
Как ни странно, но это так. Благодаря содержанию в какао теобромина темный шоколад снижает риск возникновения кариеса.
Этот впечатляющий и несколько неожиданный список шоколадных бонусов, переворачивающих с ног на голову убеждение, что все вкусное вредно, вдохновляет на кулинарный эксперимент. Тем более что приготовить шоколад в домашних условиях не сложнее, чем сделать обыкновенный крем, а страстная любовь к шоколаду только добавит энтузиазму.
Рецепт домашнего шоколада
0,25 стакана растопленного нерафинированного кокосового масла
0,25 стакана сырого органического какао-порошка
3 ст. л. меда или 0,5 ч. л. стевизиода
Можно добавить экстракт ванили, кокосовую стружку, ваши любимые измельченные орехи или сухофрукты.
Процесс приготовления:
1. Тщательно перемешайте кокосовое масло и мед.
2. Постепенно добавьте какао-порошок и мешайте, пока масса не станет однородной и густой.
3. В силиконовые формочки положите орехи/кокосовую стружку/сухофрукты и залейте шоколадной массой.
4. Поставьте в холодильник охлаждаться на 2–3 часа.
Делайте шоколад дома и получайте от этого лакомства только пользу.
от плодов до лакомства. Рецепты домашнего шоколада
Что такое шоколад — известно всем. Горький или молочный, с наполнителями и без.
Если очень кратко, то шоколад — это продукт переработки какао-бобов, которые получают, собирая урожай какао-плодов. В этих плодах содержатся какао-бобы. Интересно, что, в отличие от многих плодовых деревьев, какао-деревья плодоносят круглый год. Но при этом урожай собирают, тем не менее, один-два раза в течение года.
Период сбора плодов зависит от региона, в котором растет дерево. Вкус готового шоколада также зависит от региона (терруар), где собраны какао-бобы, сорта этих бобов (генетика) и способа обработки бобов.
Сорта какао-бобов
Еще один любопытный факт о какао. В мире на сегодняшний день известны всего четыре сорта какао-бобов – это Форастеро (Forastero), Криолло (Criollo), Тринитарио (Trinitario) и Националь (Nacional).
У каждого из четырех сортов — свой вкус и аромат, и у каждого сорта есть свои ценители. Еще один факт о какао – несмотря на то, что сорта всего четыре, у них весьма различные доли продаж на мировом рынке какао-бобов.
Мировой лидер продаж — это какао-бобы сорта Форастеро (Forastero), на них приходится до 90% спроса. Именно из этого сорта какао-бобов производится шоколад, который так любят жители нашей планеты. Свою историю этот сорт берет из верхнего бассейна Амазонки. Этот сорт выращивают в основном на территории Африки, Эквадора и Бразилии. Два западноафриканских государства — Кот-д’Ивуар и Гана — на сегодняшний день являются лидерами в производстве этого сорта какао. Для этого сорта какао характерны устойчивость к болезням, что привлекает производителей какао, и обильная урожайность. Этот сорт не обладает сложными вкусовыми композициями и фруктовыми нотками, как, например, сорта какао-бобов Криолло и Тринитарио. Но зато он — обладатель более насыщенного «шоколадного» вкуса. Это свойство и привлекает производителей шоколада, которые смешивают какао-бобы разных сортов, чтобы получить свой «секретный» рецепт успешного шоколада. К тому же современная химия дает различные ароматические добавки, чтобы еще больше удивить потребителей разнообразием новых вкусовых сочетаний.
Следующий сорт какао-бобов с заметно меньшим спросом на мировом рынке – Тринитарио (Trinitario). На него приходится от 7% до 15% спроса. Тринитарио выращивают в странах, где ранее культивировали Криолло, — в Мексике, на Карибских островах, в Колумбии, Венесуэле, в некоторых частях Юго-Восточной Азии. Интересен этот сорт тем, что он появился в результате скрещивания естественным путем методом перекрестного опыления. Сорт был выведен в XVIII веке, чтобы восстановить популяцию какао-деревьев сорта Криолло на островах Тринидат, которые были почти полностью уничтожены экологической катастрофой. Тринитарио сочетает в себе лучшие качества двух других сортов: неприхотливость и высокую урожайность Форастеро, мягкий вкус Криолло и к тому же обильное содержание какао-масла. Этот сорт обладает приятным запахом.
Следующий сорт с еще меньшими объемами продаж – это сорт Криолло (Criollo) с долей в 1-5% мирового урожая. Этот сорт выращивают в Центральной и Южной Америке, на Карибских островах и острове Шри-Ланка. Этот сорт какао-бобов считается самым лучшим. Но при отменном вкусе деревья дают очень мало урожая. Вкусовые качества плодов характеризуются как нежные, но в то же время необычные, несравнимые со вкусом классического шоколада, с приятным послевкусием. Какао-бобы сорта Криолло заслуженно используются как ингредиент при производстве шоколада высшего качества.
И последний сорт какао называется Националь (Nacional) с долей в мировом рынке какао-бобов в скромные 0,1-1%. Этот сорт был открыт в 2011 году в Перу. Это редкий вид, и он отличается своей чистотой генетики. Конфеты, приготовленные из этого сорта, богаты сливочным вкусом с небольшой горькостью. Вкус и аромат этого вида какао-бобов не так хороши, как у Форастеро (Forastero), Криолло (Criollo) и Тринитарио (Trinitario), но вполне позволяют использовать эти бобы для производства хороших конфет. Дополнительные ингредиенты, используемые при производстве шоколада из этих бобов, помогают сгладить резкие нотки и улучшить вкус готового продукта.
Продукты переработки какао-бобов
Какао-бобы — это лишь сырье для производства шоколада. Но прежде чем они появятся на мировом рынке, плоды какао нужно не только вырастить – хотя и это кропотливый труд. Плоды еще нужно собрать и обработать, а это зачастую выполняется вручную. Сначала сборщики собирают созревшие плоды и начинают сбор с нижних веток, поднимаясь выше, к верхним. Срезанные какао-плоды могут храниться не более пяти дней, поэтому бобы стараются как можно быстрее извлечь. Чаще всего какао-бобы извлекают из плодов прямо на плантации. Рабочие рассекают мачете плоды и извлекают бобы, которые выкладывают сушиться прямо тут же, на разложенные банановые листья.
После сушки бобы подвергают ферментации. Сырые неферментированные бобы обладают горьким вяжущим вкусом, ничем не напоминающим шоколад. Мягкие и водянистые, они используются в основном для извлечения масла, которое применяют в фармацевтике. Этап ферментации — один из самых важных процессов обработки бобов. Именно в процессе ферментации начинают формироваться вещества, способствующие развитию специфических вкусовых характеристик, аромата и цвета какао. Процесс ферментации длится от трех до семи дней.
Затем бобы сушат. Сушка способствует полному прекращению ферментации (остановить процесс брожения) и избавлению бобов от излишней влаги. Первоначальная влажность бобов — 50-55%, а после сушки она снижается до 6-8%. Сушат какао-бобы обычно под лучами солнца, как и века до этого. Разве что теперь их выкладывают на бетонные или асфальтированные площадки, пластиковые листы или специально установленные помосты. На ночь над ними устанавливают навесы, защищающие от дождя и росы.
Затем сушеные бобы фасуют в холщовые или джутовые мешки (в таких мешках какао-бобы могут храниться до полугода) или в пластиковые мешки (для более длительного хранения). Высушенный боб весит примерно 1 г. Затем бобы экспортируют заказчикам.
Уже на месте какао-бобы подвергают дальнейшей обработке – обжаривают, охлаждают и перерабатывают. Из какао-бобов в результате переработки получают какао-масло, тертый какао и какао-порошок.
КАКАО ТЁРТОЕ
Тёртое какао — это промежуточный продукт переработки какао-бобов в какао-масло.
Обжаренные какао-бобы подвергают дроблению, затем сортировке дробленых частиц. Готовый к отжиму продукт является абсолютно чистым, с очень высоким содержанием витаминов и минералов. Согласно регламентам, количество примесей не должно превышать 0,5%. Отходы, полученные при дроблении и сортировке, поступают на изготовление дешевого шоколада. После дробления отсортированные фракции подвергают нагреву — так получается тертое какао.
Состав и пищевая ценность на 100 г какао тертого:
- белки – 13,5 г,
- углеводы – 17,8 г,
- жиры – 54 г,
- знергия – 607 кКал.
В бобах какао содержится большое количество веществ, некоторые из них очень ценные (всего около 300 различных субстанций). Самые важные из них: анандамид, аргинин, допамин (нейромедиатор), эпикатецин (антиоксидант), гистамин, магний, серотонин (нейромедиатор), триптофан, фенилэтиламин, полифенол (антиоксидант), тирамин и салсолинол. Антидепрессантное действие оказывают, прежде всего, серотонин, триптофан и фенилэтиламин. Не исключён и синергетический эффект указанных веществ.
Полезные свойства какао тёртого
Какао тёртое способствует обновлению клеток, обладает антиаллергенными и антиоксидантными свойствами.
Благодаря регенерирующим свойствам какао тёртого, его можно использовать для устранения угревой сыпи, дерматитов, экзем, пигментных пятен. А также способствует борьбе с целлюлитом и растяжками.
Какао тёртое в кулинарии
Какао тёртое используется в кулинарии в основном для приготовления горячих напитков, шоколадных изделий, выпечки.
МАСЛО КАКАО
Масло какао – ценный продукт, получаемый методом горячего отжима из тертого какао. Продукт получается беловато-желтого цвета, можно сказать, белого шоколада. Масло какао при комнатной температуре имеет твёрдую и ломкую консистенцию, характерный приятный запах. При температуре выше 32⁰С плавится.
Какао-масло производится в двух видах – дезодорированное и натуральное масло какао. Дезодорированное масло подвергается дополнительной обработке и запаха не имеет. Натуральное масло имеет светло-желтый цвет и запах молока с шоколадом.
Калорийность какао-масла составляет 899 кКал на 100 г продукта.
Химический состав какао-масла содержит триглицериды, аминокислоты, бета-каротин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Н и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, марганец, железо, серу, йод, фосфор и натрий.
Полезные свойства и вред какао-масла
Большой популярностью пользуется масло какао в косметологии. Оно обладает стойким омолаживающим эффектом, разглаживает морщины и насыщает кожу полезными веществами. Кроме того, наличие аминокислот делает масло какао химически стабильным, оно может долго не окисляться, что увеличивает сроки хранения косметических средств, содержащим масло какао.
В медицинских целях масло какао используется как основа для суппозиториев, применяется для лечения ожогов, различных высыпаний на коже, дерматитов. Имеет противовирусные и отхаркивающие свойства.
Масло какао очень полезно при приёме внутрь, но всегда нужно знать меру, переедание масла какао может привести к тяжелым пищевым отравлениям.
Масло какао в кулинарии
Основным применением какао масла, разумеется, является производство качественного шоколада, кондитерских изделий на его основе, сдобной выпечки и напитков.
Сорта шоколада
В зависимости от сорта шоколада, для его изготовления используются различные ингредиенты.
-
Черный (или горький) шоколад: какао тертое, какао-масло, сахар.
-
Молочный шоколад: какао тертое, какао-масло, сахар, молоко сухое.
-
Белый шоколад: какао-масло, сахар, молоко сухое.
Черный шоколад бывает нескольких видов, и это зависит от процентного содержания в нем какао-бобов, но не менее 55%. Самым распространенным и используемым, особенно в кулинарии, является черный шоколад с содержанием какао-бобов 70%. Черный шоколад, в котором какао-бобов более 90%, называется экстрачёрным. Сырье для такого шоколада должно быть высокого качества, иначе шоколад будет иметь кисловатый вкус. Чем выше процентное содержание какао-бобов в шоколаде, тем богаче будет его вкус и запах, а также тем он полезнее.
Молочный шоколад состоит из какао тертого, какао-порошка, какао-масла, сгущенного или сухого молока и сахара. По европейским правилам, в молочном шоколаде должно содержаться не менее 25% твердых частиц какао, однако наилучшие сорта молочного шоколада содержат 35–50% какао.
Белый шоколад стоит из сахарной пудры, какао-масла, сухого молока, соли и ванили. Белый шоколад совсем не содержит какао тертое и потому имеет эффектный кремовый цвет, который для простоты называют белым. Содержание какао-масла в таком шоколаде около 40%. Коэффициент сладости для белого шоколада равен бесконечности.
Как приготовить домашний шоколад
Рецепт №1 (Шоколад со сгущенным молоком)
Ингредиенты:
Какао-масло натереть на мелкой терке. Чем меньше стружка масла, тем быстрее оно растает и тем меньше риск его перегреть. Аккуратно, не торопясь, нагреть какао-масло на паровой или водяной бане (не допуская, чтобы оно нагрелось выше 40°С).
Когда масло расплавится, добавить какао тертое, сгущенное молоко и подсластитель. Перемешать в однородную массу.
Разлить по формочкам, можно добавить изюм и орешки. Поставить в холодильник до полного застывания.
Рецепт №2 (Шоколад с какао тертым и кэробом)
Ингредиенты:
- какао-масло — 2 ст.л.,
- тертое какао — 2 ст.л.,
- кэроб — 1 ст.л.,
- мед — 0,5 ст.л. или по вкусу.
Какао-масло натереть на мелкой терке. Чем меньше стружка масла, тем быстрее оно растает и тем меньше риск его перегреть. Аккуратно, не торопясь, нагреть какао-масло на паровой или водяной бане (не допуская, чтобы оно нагрелось выше 40°С).
Когда масло расплавится, добавить в него мед и тщательно перемешать. Затем добавить какао тертое и кэроб. Должна получиться очень густая масса (при необходимости добавить еще какао и кэроба). Тщательно размешать массу и перелить ее в формочку для шоколада. Поставить в холодильник до полного охлаждения.
Рецепт №3 (Шоколад с апельсиновой цедрой)
Ингредиенты:
- какао-масло — 40 г,
- какао тертое — 20 г,
- сок апельсина — 20 мл,
- цедра с одного апельсина,
- сахарная пудра — 10 г (или тростниковый сахар, или кокосовый, или другой по вкусу),
- сироп топинамбура — 10 мл.
Снять цедру с апельсина (без белой корочки). Нарезать ее тонкой соломкой.
Смешать цедру с сиропом топинамбура. Выложить ее на бумагу для выпечки и поставить в духовку для карамелизации. Сушить при температуре 45-50°С 5-6 часов до легкого хруста.
Какао-масло натереть на мелкой терке. Чем меньше стружка масла, тем быстрее оно растает и тем меньше риск его перегреть. Аккуратно, не торопясь, нагреть какао-масло на паровой или водяной бане (не допуская, чтобы оно нагрелось выше 40°С).
Когда масло расплавится, добавить какао тертое, апельсиновый сок, сахарную пудру и подсушенную с сиропом цедру. Перемешать ставшую более густой массу.
Перелить массу в формочку для шоколада и убрать в холодильник до полного охлаждения.
Как дома готовить шоколад
Шоколад в домашних условиях – 8 рецептов с фото пошагово
Отличный домашний шоколад легко приготовить самостоятельно! Вы можете с легкостью выбрать любой из предложенных 8 рецептов приготовления шоколада в домашних условиях с фото пошагово. Здесь вы найдете рецепт на любой вкус и сможете порадовать и себя и своих близких нежным лакомством без вредных добавок.
Простой и вкусный рецепт домашнего шоколада из какао
Время приготовления – 2 часа
Количество порций – 5 штук
Самый простой, но безумно вкусный рецепт приготовления домашнего шоколада – это шоколад из обыкновенного какао и сливочного масла. Приложив немного усилий, вы получите отличный шоколад, горький и полезный. Такой шоколад можно смело давать деткам и самими лакомиться в удовольствие!
Калории: 357 ккал
Белки: 6.2 г
Жиры: 13.6 г
Углеводы: 53.1 г
В удобной миске соедините какао, молоко и сахарный песок. Обязательно оставьте пару ложек молока, которое будете соединять с мукой на другом этапе приготовления. Миску поместите на медленный огонь, чтобы все ингредиенты равномерно нагревались и смешивались.
Когда вы добьетесь, однородности смеси, сахар полностью растопится и шоколад начнет слегка загустевать, положите в емкость с лакомством сливочное масло. В этот момент нужно регулярно перемешивать смесь.
В остатки молока положите муку и интенсивно перемешайте до полной однородности смеси, а затем вылейте смесь в миску с шоколадом. Интенсивно перемешивайте продукт, чтобы не образовывалось комочков. Варите шоколад несколько минут, добиваясь приемлемой консистенции.
Посуду для шоколада подготовьте: возьмите тарелку либо формочку. Тарелка подойдет для приготовления плитки – вам нужно будет лишь налить шоколад на пленку в тарелке и обернуть.
Вместо этого можете разлить шоколад по силиконовым формочкам, откуда легко будет доставать кусочки лакомства. Емкость с шоколадной смесью уберите в морозильную камеру либо холодильник. Если хотите более мягкий шоколад, то убирайте в холодильник.
Спустя примерно два часа вы можете уже наслаждаться готовым десертом! Шоколад застынет достаточно быстро и можно будет разбирать его на кусочки либо вынимать из формы.
Приятного аппетита!
Как приготовить горячий шоколад в домашних условиях?
Ароматный, тягучий напиток, который согревает и дарит уют — это конечно же горячий шоколад. Приготовить этот прекрасный напиток можно самостоятельно дома. Запаситесь хорошим настроением, нужными ингредиентами и приступайте!
Ингредиенты:
- Молоко – 1 ст.
- Черный шоколад – 40 гр.
- Молочный шоколад – 20 гр.
- Сливки – 35 мл.
- Соль – щепотка
- Корица – щепотка
Процесс приготовления:
- Возьмите удобную мисочку или джезву и положите туда покрошенный шоколад — молочный и горький. Нагрейте смесь шоколада на медленном огне, чтобы шоколад начал таять, но не гореть.
- Постепенно вливайте в емкость с растопленным шоколадом холодное молоко тонкой струйкой, аккуратно перемешивая. Затем добавьте охлажденные сливки и перемешайте смесь ещё раз до полной однородности.
- На медленном огне доведите горячий шоколад до кипения, после чего добавьте щепотку соли и корицу. Можете добавить другие специи на своё усмотрение. Проварите шоколад пару минут, после чего выключите огонь и размешайте готовый напиток.
- Напиток налейте в чашку, а затем украсьте чашечку веточкой мяты либо зефирками маршмэллоу. По настроению, можете добавить в состав ванилин или орехи.
Кулинарных успехов!
Простой и очень вкусный рецепт белого шоколада
Белый шоколад – это особенное, великолепное лакомство. Обычно считается, что дома можно приготовить только обыкновенный шоколад из какао, однако это отнюдь не так! Если вы хотите получить нежный белый шоколад дома, просто внимательно изучите наш рецепт.
Ингредиенты:
- Масло какао – 100 гр.
- Экстракт ванильный – 1 ч.л.
- Пудра сахарная – 100 гр.
- Сухое молоко – 10 гр.
- Соль – щепотка
Процесс приготовления:
- Для начала вам нужно подготовить все ингредиенты для шоколада. Чтобы десерт получился действительно вкусным и качественным, используйте только свежие качественные ингредиенты.
- Масло какао необходимо растопить на водяной бане в небольшой мисочке. Пока растапливается масло, сахарную пудру нужно тщательно перемешать с сухим молоком.
- В уже растопленное масло начинайте просеивать сухое молоко и сахарную пудру, тщательно перемешивая десерт венчиком, во избежание комочков и неоднородности состава. Не забудьте добавить щепотку соли.
- В последнюю очередь в смесь ингредиентов добавляйте ванильный экстракт или, в крайнем случае, ванилин. Гладкую шоколадную массу нужно хорошо перемешать и проварить пару минут, а затем подготовить формочки.
- Готовый белый шоколад в еще горячем виде аккуратно разлейте по фигурным формочкам, например, в виде сердечек. Это будет отличный подарок-угощение для вашей половинки или для ребенка. Формочки аккуратно встряхните, тогда пузырьки распределятся равномерно, и выйдет лишний воздух из общей массы.
- Формочки поставьте в холодильник примерно на два часа, за это время шоколад должен полностью застыть и тогда его можно будет вынимать. Легче всего доставать лакомство из силиконовых формочек.
Пошаговый рецепт приготовления горького шоколада
Горький шоколад – это натуральный темный шоколад, обладающий характерным вкусом. Это смесь крепкого аромата какао и терпкой горечи. Этот шоколад полезен в небольших порциях, поднимает настроение и улучшает концентрацию. Теперь вы сможете приготовить это лакомство самостоятельно, следуя нашему рецепту.
Ингредиенты:
- Какао плитка – 250 гр.
- Масло какао – 150 гр.
- Мед – 8 ст.л.
- Ваниль (в стручке) – 2 щепотки
- Корица молотая – 2 щепотки
- Тертый орех мускатный – 2 щепотки
- Орехи по вкусу – 2 жмени
Процесс приготовления:
- Для приготовления шоколада в домашних условиях запаситесь силиконовыми формочками для конфет и самыми качественными продуктами. Масло какао нужно топить на водяной бане, чтобы оно хорошенько растаяло и стало жидким.
- В уже растаявшее горячее масло добавьте натертую плитку какао и начните перемешивать ингредиенты, чтобы они равномерно смешивались.
- Когда масса станет однородной, влейте нужное количество жидкого меда и добавьте специи: ванилин, корицу, мускатный орех. Перемешивайте шоколад венчиком и проваривайте его, пока он не станет полностью однородным.
- В формочки из силикона положите понемногу смеси из орехов – это может быть фундук, арахис, кешью или миндаль. Проследите, чтобы в каждой формочке оказалось одинаковое количество орешков.
- В формочки с орехами очень аккуратно вылейте горячий горький шоколад, после чего встряхните каждую формочку, выпуская пузырьки воздуха наружу.
- Для полной готовности блюда поместите формочки с шоколадом в холодильник на два-три часа, чтобы конфетки застыли. Спустя это время, выньте лакомство из формочек, и подавайте их к столу, или красиво упакуйте в качестве подарка.
Приятного аппетита!
Вкусный молочный шоколад в домашних условиях
Молочный шоколад особенно любят дети, потому что он очень нежный. Такой шоколад, если он хорошего качества, обладает молочным привкусом и просто тает во рту. Приготовить его довольно легко, если точно соблюдать технологию приготовления. Попробуйте!
Ингредиенты:
- Порошок какао – 6 ст.л.
- Сливочное масло – 60 гр.
- Сахар – 200 гр.
- Мука пшеничная – 1,5 ч.л.
- Молоко – 5 ст.л.
- Сахар ванильный – пара щепоток
Процесс приготовления:
- В сотейнике с толстым дном соедините сахарный песок и какао порошок. Тщательно перемешав смесь, влейте буквально пару ложек молока и перемешайте все при помощи венчика. Смесь должна быть относительно однородной.
- В получившуюся кашицу влейте все оставшееся молоко и еще раз перемешайте. Сотейник поместите на водяную баню и готовьте шоколад, постоянно его перемешивая. Следите за тем, чтобы сахар полностью растворился и шоколад получался гладким и полностью однородным по своей консистенции.
- Добавьте в емкость с шоколадом щепотку ванилина, перемешайте и проварите смесь еще минуты две-три. Затем добавьте сливочное масло и продолжайте варить шоколад, перемешивая его венчиком до полного растворения масла.
- Для шоколада подготовьте форму либо формочки, лучше всего, если они будут сделаны из силикона. Еще горячий шоколад вылейте в форму и поместите ее в холод – морозильную камеру либо холодильник.
- Шоколад будет полностью готов буквально через пару часов, тогда его нужно будет достать из холодильника, вынуть из формы и красиво упаковать, либо сразу же начать кушать. Хранить готовый шоколад можно в холодильнике или комнате, предварительно упаковав его.
Как приготовить бельгийский шоколад дома?
Этот шоколад уже покорил сердца многих и многих людей. Конечно же приготовить самый настоящий бельгийский шоколад мало у кого получится, зато можно приготовить лакомство, которое ничуть не уступает настоящему шоколаду по своему вкусу. Обязательно попробуйте этот рецепт и останетесь в восторге!
Ингредиенты:
- Сахарная пудра – 8 ст.л.
- Молоко сгущенное – 4 ст.л.
- Масло какао – 12 ст.л.
- Тертое какао – 10 ст. л.
Процесс приготовления:
- Для начала вооружитесь сотейником или удобной мисочкой, в которой вы будете готовить ваш шоколад. В эту емкость положите масло какао, а затем поместите ее на водяную баню.
- Когда масло — какао растает, пора добавлять в мисочку тертое какао. Понемногу добавляйте ингредиент к маслу и тщательно перемешивайте получающуюся смесь. Всыпьте сахарную пудру и тщательно перемешайте шоколад в мисочке.
- На этом этапе можно добавить в шоколад некоторые специи – например, ванилин или щепотку корицы. Для пикантности можно даже добавить капельку перца чили – тогда шоколад будет с сюрпризом. Смесь перемешайте и введите сгущенное молоко.
- Проваривайте шоколад на водяной бане после добавления всех ингредиентов примерно минуты три, а затем отправляйте лакомство остывать и приобретать форму. Для этого шоколад разлейте по формочкам и отправьте его в холодильник буквально на два часа.
Рецепт диетического шоколада без сахара
Те, кто следят за фигурой или по каким-либо обстоятельствам не употребляют в пищу сахар, тоже хотят лакомиться разными вкусняшками. Диетические батончики из магазинов здорового или спортивного питания стоят неоправданно дорого, но взамен этому есть отличное решение. Диетический шоколад – это то, что вы легко приготовите самостоятельно и не пожалеете о своем решении!
Ингредиенты:
- Детская молочная смесь – 200 гр.
- Какао сухое – 3 ст.л.
- Сахарозаменитель – 30 гр.
- Молоко обезжиренное – 150 гр.
Процесс приготовления:
- Разведите сухое молоко в сотейнике с обезжиренным охлажденным молоком. При помощи венчика тщательно перемешайте ингредиенты до более-менее однородного состояния и поместите емкость на плиту.
- На очень медленном огне нагревайте смесь ингредиентов, при этом интенсивно перемешивая. Когда смесь хорошо прогреется, постепенно просейте туда какао-порошок и продолжайте интенсивно вымешивать все это венчиком.
- В последнюю очередь нужно добавить сахарозаменитель и проваривать шоколад до тех пор, пока подсластитель не растворится в составе шоколадной смеси.
- Готовый шоколад, пока он еще горячий, разлейте по формочкам или вылейте в одну силиконовую форму. Ее нужно убрать в холодильник либо морозилку на пару часов, до полного застывания шоколада. Спустя это время можно приступать к употреблению десерта.
Простой и вкусный рецепт шоколада на меду
Шоколад приготовленный на меду обладает совершенно особенным вкусом и ароматом. Заменить сахар медом – это отличная идея и для тех, кто старается употреблять полезную пищу без вредных добавок и избытка сахара. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты:
- Тертое какао – 200 гр.
- Масло какао – 40 гр.
- Сухофрукты – по вкусу
- Мед жидкий – 80 гр.
Процесс приготовления:
- Для начала измельчите и положите в мисочку масло какао. К нему также можно добавить кокосовое масло, для вкуса. Емкость с маслом поставьте на медленный огонь и растопите.
- Затем введите в горячую смесь мед и перемешайте до тех пор, пока консистенция ингредиентов не станет более-менее однородной. В эту смесь добавьте тертое какао и при помощи венчика перемешивайте готовящийся шоколад до тех пор, пока смесь не станет гладкой и однородной.
- Варите шоколад на очень медленном огне, постоянно перемешивая его, около трех минут. Спустя это время готовую смесь можно распределять по формам.
- В формочки для шоколада положите мелко нарезанные сухофрукты – курагу, чернослив и изюм. Затем влейте равное количество смеси в каждую формочку и слегка встряхните их. Так выйдут остатки воздуха, а шоколад равномерно распределится между сухофруктов.
- Формочки с шоколадом поместите в холодильник либо морозилку на пару часов, до полного застывания десерта. Когда шоколад охладится, можете подавать к столу.
Приятного аппетита!
kylinariya.ru
Как сделать шоколад в домашних условиях- простые рецепты
Практически не найдется такого человека, который бы не любил шоколад. Эту вкусняшку регулярно употребляют люди всех возрастов, а ценители сладенького готовы поедать это чудо кондитерской мысли буквально килограммами. Но, к сожалению, как и во многих современных продуктах, в шоколадках содержится масса вредных веществ, поэтому многие сладкоежки учатся готовить данное лакомство на собственной кухне. И это вовсе не сложно, как многие думают. Важно лишь запастись качественными ингредиентами и соблюдать этапы приготовления пошагово. Рассмотрим, как сделать шоколад в домашних условиях в нескольких популярных вариантах.
Классическая рецептура шоколада
Эта короткая инструкция расскажет, как приготовить шоколад в домашних условиях, максимально приближенный к настоящему аутентичному по вкусовым качествам и внешнему виду.
Вам понадобится:
- Тертое какао – 200 г;
- Какао-масло – 100 г;
- Пудра сахарная – 3 столовые ложки.
Сахар в данном рецепте лучше не использовать, так как его кристаллики растворяются намного дольше по сравнению с пудрой.
Процесс готовки:
- Растапливаем масло на водяной бане, затем всыпаем перетертые бобы;
- Аккуратно помешиваем массу венчиком и ждем, когда они расплавятся. Засыпаем сахарную пудру;
- Снова все хорошенько размешиваем, убираем смесь с водяной бани и распределяем по формочкам;
- Оставляем остывать при температуре жилого помещения, затем помещаем в холодильную камеру на 30 минут.
Домашний молочный шоколад
Такое нежное натуральное лакомство без посторонних добавок обязательно оценят любители сладенького.
Список составляющих:
- Какао-бобы тертые – 100 г;
- Молоко сухое – 2 чайные ложечки;
- Сгущенка – 4 чайные ложки;
- Масло какао – 50 г.
Как сделать молочный шоколад в домашних условиях:
- Перемолотые бобы и маслице объединяем в одной посуде и растапливаем в микроволновке в течение 2-3 минут или на водяной бане;
- Когда сформируется однородная консистенция смеси, добавляем в нее сгущенку;
- Постепенно небольшими порциями всыпаем сухое молоко и вымешиваем массу до однородности, потом взбиваем при помощи миксера или блендера, пока она не станет похожей на жидкое тесто, поддерживающее форму.
Готовым продуктом необходимо наполнить формочки, выдержать немного при комнатной температуре и поместить в холод для застывания на час.
Еще один рецепт молочного шоколада
Коричневые бобы очень проблематично найти в магазинах, поэтому их можно заменить порошковым аналогом.
Компоненты:
- Полстакана сахарного песка или пудры;
- Масло сливочное – 160 г;
- Четверть стакана муки;
- Порошковое какао – 2 стаканчика;
- Молоко – 150 мл.
Делаем домашний шоколад из какао:
- Растираем порошковую составляющую с маслицем при помощи обыкновенной ложки или с применением блендера;
- Топим компоненты на водяной бане, засыпаем муку и сахар небольшими частями, вливаем молочко. Тщательно вымешиваем массу, чтобы избежать образования комочков и пригорания;
- Продолжаем пропаривать смесь до однородности, затем снимаем готовый продукт, остужаем и разливаем его также, как в предыдущих рецептурах.
Классическая рецептура горького шоколада
Этот вариант приготовления подойдет для любителей истинного шоколадного вкуса.
Вам понадобятся:
- Сахарная пудра — 30г;
- Тертые какао-бобы – 100 г;
- По щепоти ванилина и соли;
- Какао-масло – 50 г.
Несложное приготовление самостоятельно:
- Помещаем все компоненты на водяную баню. Постоянно размешиваем и ждем расплавления сахарной пудры и маслица, после чего масса станет однородной и приобретет красивый коричнево-черный оттенок;
- В полученный состав можно добавлять орехи, кокосовую стружку, цукаты, или понравившуюся вам начинку. А капелька жгучего красного перца замечательно подчеркнет вкус этой сладости;
- Жидкую заготовку распределяем в формочки, даем остыть, отправляем в холодильник застывать.
Вариант со сливочным маслом
Все рецепты шоколада из какао порошка очень просты в готовке. Данный вариант не исключение.
Ингредиенты:
- Какао-порошок – 40 г;
- Ванилин;
- Спред сливочный – 75 г;
- Орешки – по усмотрению;
- Сахарный песок – 2 маленьких ложечки.
Рецепт сладкого лакомства с фото:
- Выкладываем в кастрюлю сахарок, ванилин, спред, растапливаем их на маленьком пламени, все время помешивая;
- В емкость добавляем порошковое какао, размешиваем до получения однородной массы, но до кипения не доводим. На этом этапе подмешиваем в сладкий состав орехи по желанию;
- На финальном этапе поступаем с лакомством также как в вышеописанных инструкциях готовки.
Горький шоколад получается с насыщенным и благородным вкусом.
Белый шоколад в домашних условиях
Популярным является не только классический продукт, но и кондитерский шедевр в белом цвете.
Рецептура белого шоколада без добавления какао-масла
Нужные компоненты:
- 50 г подтаявшего сливочного маслица;
- 5 больших ложек жидкого молока;
- Столовая ложка сушеных семян кунжута;
- 150 г детской сухой молочной смеси «Малютка»;
- 1,5 столовой ложки сахарного песка или пудры;
- Маленькая ложечка ванильного сахара.
Кроме кунжутных семечек в массу можно добавлять кокосовую стружку, изюм, корицу, измельченные орехи, цукаты, воздушный рис.
Детская смесь в большинстве случаев лучше сухого молока, потому что в своей структуре она содержит более мелкие крупинки и имеет свойство быстро растворяться. По этой же причине в рецепте используется сахарная пудра вместо песка.
Схема приготовления:
- Сначала смешаем друг с другом сухие составляющие: сахарок, семечки кунжута, ванильный сахар, детскую смесь;
- Подбавим молоко и масло сливочное, перемешаем;
- Кусок фольги или внутреннюю «золотую» упаковку плиточной шоколадки промажем сливочным спредом, поставим в морозоустойчивую формочку;
- Равномерным слоем распределим по ней порцию приготовленной массы, постараемся придать ей форму магазинной шоколадки;
- Заполним оставшейся смесью формы для нарезки тестовой массы для выпекания фигурного печенья, заранее размещенные на фольге;
- Уберем их часа на два-три в морозилку.
Белый домашний шоколад на какао-масле
Список продуктов:
- По 100 г сухого молока, какао-масла, сахара или сахарной пудры;
- 1/4 маленькой ложки кристаллического ванилина.
Готовим белый шоколад в домашних условиях:
- Какао-масло разламываем на маленькие дольки, растапливаем на водяной бане. Уже при 40 градусах они начнут таять;
- После того, как маслице растопится, в емкость добавляем ванилин, сахарный песок, молоко сухое, которое можно заменить молочной детской смесью нейтрального вкуса;
- Массу тщательно вымешиваем до полного растворения сахарных кристаллов;
- Разливаем вкусное блюдо по формочкам, остужаем, убираем в холодильную камеру для застывания.
Темперированный шоколад
Темперирование – это нагревание до 40-45 градусов, затем охлаждение шоколадного продукта до необходимой температуры. При этом процессе сладость образует стабильную форму и твердое глянцевое состояние. Это нужно для следующих целей:
- Избавиться от появления налета на поверхности шоколадной продукции;
- Повышение температуры плавления шоколадки при соприкосновении с пальцами;
- Ускорение охлаждения изделий при готовке десерта до времени в 5 минут;
- Придание лакомствам яркого блеска и правильной формы.
Темперированный шоколад в домашних условиях делается двумя способами.
Первый, самый простой и быстрый – водяная баня:
- Шоколадку медленно растапливаем до жидкого состояния и выключаем пламя;
- Снимаем емкость и заворачиваем в ткань для сохранения тепла;
- Добавляем дольку от уже темперированной плитки, хорошенько размешиваем массу до однородного состояния, охлаждаем.
Второй метод темперирования – в микроволновке:
- Шоколадку трем на терке, высыпаем стружку в подходящую емкость для микроволновки;
- Устанавливаем мощность прибора на 800-1000 ватт и растапливаем продукт до почти расплавленного состояния, но чтобы осталось несколько стружечек. Чтобы исключить перегрев, каждые 15 секунд проверяем;
- На финальном этапе производим те же действия, что и в прошлом способе.
В конце темперирования после охлаждения готовый продукт должен иметь определенную температуру в зависимости от вида шоколада:
- Белый – 28 градусов;
- Темный – 31-32;
- Молочный – 29-30.
Для правильного определения температуры нужно использовать специальный термометр, позволяющий контролировать кристаллизацию.
Видео: Простой рецепт домашнего шоколада
gotovite.ru
14 популярных рецепта приготовления горячего шоколада за 2020
Содержание статьи:
Изысканный напиток, который несложно приготовить своими руками в несколько этапов. Горячий шоколад не только вкусный, но и более полезный, чем плиточный родственник.
Секрет горячего шоколада в том, что при готовке он теряет некоторую часть сахара, становясь менее калорийным. Калорий в горячем шоколаде всего 149 ккал на 100 г продукта, калорийность его зависит от плотности и рецептуры! Многим девушкам придётся по нраву этот факт! В статье мы обсудим все тонкости того, как сделать горячий шоколад в домашних условиях без особых затрат времени, продуктов и средств. Заинтригованы? Тогда приступим!
Чем отличается какао от горячего шоколада
Вкус этих двух вкусных напитков сильно отличается из-за различных технологий приготовления, однако какао-бобы ложатся в основу обоих напитков.
Немного истории
Горячий шоколад имеет давнее происхождение; еще во времена древних ацтеков, шоколад подавался горьким и холодным, и готовили его только знатным персонам. Индейцы растирали какао-бобы в пасту, затем смешивали их со специями, ванилью, перцем и водой. В специальных сосудах взбивали получившуюся жидкость, чтобы получить пену, поэтому напиток назывался «чоколатль» – предположительно «пенная вода». Отсюда произошло и название – шоколад. Напиток получался густым и употребляли его после брожения. Подавался он только мужчинам знатного происхождения.
Взбитым густым напитком из какао-бобов индейцы угостили у себя на приеме генерала Эрнана Кортеса и в 1527 году он привез в Испанию не только какао-бобы, но и рецепт употребления шоколада. Он пришелся по вкусу Европейской знати, простым людям этот напиток был недоступен.
Шоколад в дальнейшем получал распространение по Европе. После в напиток перестали добавлять перец, а стали добавлять ваниль и мед, а затем и молоко, которое смягчало очень яркий вкус напитка. Для повышения растворимости напиток стали нагревать, распробовав такой шоколад, многие стали употреблять его горячим. Так горячий шоколад приблизился к современному вкусу.
После ХYII века шоколад продолжал распространяться в Европе и повсеместно стали открывать «шоколадные дома», где можно было купить этот напиток. Его готовили по-разному, учитывая вкусы покупателя, добавляя молоко и специи, однако стоил он недешево. Употреблять горячий шоколад стало «хорошим тоном» у состоятельных людей.
Доставка какао-бобов шла с острова Ямайка, где находились основные плантации какао.
Современные технологии позволили значительно улучшить качество, увеличить сроки хранения шоколада и снизить его стоимость.
Горячий шоколад: польза и вред
Положительные стороны горячего шоколада, изготовленного дома:
- улучшает настроение;
- укрепляет иммунитет;
- содержит гораздо меньше калорий, нежели твёрдый шоколад, если дополнительно не подслащать;
- улучшает работоспособность;
- содержит многие элементы, помогающие скорее вылечить простуду и грипп.
Вред горячего шоколада:
- При употреблении в чрезмерно больших количествах способствует отложению солей. Со временем может начаться развитие подагры.
- У некоторых людей вызывает аллергическую реакцию. Перед употреблением желательно посоветоваться с лечащим врачом.
Несколько важных рекомендаций для приготовления десерта своими руками:
- Используйте качественную продукцию. Неважно, будь это какао или обычная плитка шоколада, вы не сможете испытать истинного блаженства, готовя напиток из низкосортных компонентов.
- Перед приготовлением желательно использовать охлаждённый шоколад, иначе он чересчур быстро растает. Достаточно оставить его в холодильнике за несколько часов до планируемой работы.
- Ни в коем случае не оставляйте напиток на огне без присмотра! Вы рискуете пропустить момент кипения и переварить его, что приведёт к неминуемой потере всех полезных свойств и, что тоже важно, утончённого вкуса.
- Для получения более нежной текстуры взбейте массу до появления пенки. Обещаем, вы будете приятно удивлены, насколько умопомрачительным станет десерт!
- Если вы любитель более густого горячего шоколада — добавьте сливок, но не переусердствуйте! В крайнем случае разбавьте водой.
- Если вы завершите готовку добавлением ванили, то в результате откроете для себя божественное наслаждение! Достаточно одной чайной ложки на весь объём.
Придайте приготовленному лакомству особенный, запоминающийся вкус. Поэкспериментируйте со своими предпочтениями: присыпьте готовый напиток корицей или мятой, добавьте зефир или сливки, оттените шоколад карамельной крошкой.
Тонкости приготовления горячего шоколада в специализированном аппарате
Аппарат для горячего шоколада равномерно расплавляет состав при температуре не более 95° С, что позволяет массе не подгорать. Лопасти шоколадной машины тщательно перемешивают массу, избавляясь от всех лишних комков. Завершая приготовление, чудо-аппарат самостоятельно поддерживает необходимую температуру, не позволяющую готовому шоколаду остыть или, что ещё хуже, затвердеть.
Ход изготовления десерта в аппарате для горячего шоколада весьма прост:
В шоколадную машину помещаются все ингредиенты и нажимается кнопка старта.
Ожидаем некоторое время, пока аппарат закончит работу с напитком, а после вытаскиваем его и разливаем по чашкам. Приготовленный в такой машине горячий шоколад поднимет вас волшебным вкусом на Эверест, будьте уверены!
Как приготовить горячий шоколад дома: рецепты
Простейший рецепт горячего шоколада
Состав:
шоколадная плитка — 100 г;
молоко — 400 мл;
сахар — 50 г.
Способ приготовления:
1. Плитку размельчить и перемешать в однородную массу с 200 мл заранее подогретого молока.
2. Равномерно распределить сахар, не переставая помешивать смесь ложкой. После тщательно перемешать с оставшимися 200 мл молока.
Так быстро и просто можно приготовить горячий шоколад у себя дома, не прибегая к особым кулинарными навыкам и опыту. Для большего наслаждения добавляем по вкусу любимые сладости и приправы, завершаем украшениями из сливок или измельчённых орехов. Приятного аппетита!
Рецепт горячего шоколада из какао-порошка и сливочного масла
Состав:
какао порошок — 4 столовых ложки;
сливочное масло — 4 столовых ложки;
сахар — 4 столовых ложки.
Способ приготовления:
1. Растапливаем масло в небольшой ёмкости на водяной бане или в микроволновке.
2. Смешиваем какао с сахаром и добавляем к маслу.
3. Заливаем массу водой (будьте внимательны: от её количества зависит густота готового напитка). Помешиваем до полного закипания на максимально низком огне.
4. Украшаем приготовленный горячий шоколад по своему вкусу и подаём на стол!
Стоит отметить, что глазурь для выпечки готовится примерно по той же рецептуре. Расхождение заключается лишь во времени держания массы на огне.
Горячий шоколад по-итальянски
Как видите, в Италии тоже любят горячий шоколад.
Приготовленный по итальянскому рецепту десерт очень нежен и имеет тающую текстуру. Вы будете довольны!
Блюдо: Напиток
Кухня: Европейская
Порции: 1
Калории: 200 kcal
- 1.5 ч. л. Кукурузный крахмал
- 400 мл Жирные сливки
- 100 г Горький шоколад (не менее 70 %)
- 2 ст. л. Сахар
Этап 1. Смешиваем крахмал со ½ сливок и взбиваем до однородной консистенции.
Этап 2. Другую часть сливок переливаем в кастрюлю и доводим до кипения на максимально тихом огне.
Этап 3. После загустения массы вливаем смесь кукурузного крахмала и перемешиваем.
Этап 4. Снимаем кастрюлю с огня, измельчаем шоколад и добавляем к горячей массе.
Горячий шоколад с перцем
молоко — 2 стакана;
какао-порошок — 3 ч. л.;
сахар — 5 ч. л.;
красный перец или перец чили — по вкусу;
ванильный сахар — 1 ч. л.
Способ приготовления:
1. Какао-порошок смешать с сахаром.
2. Подогреть молоко и, не доводя до кипения, непрерывно помешивая, ввести в него сахар и молоко.
3. Добавить перец и ванильный сахар.
Горячий шоколад с картофельным крахмалом
молоко — 1л;
горький шоколад — 200 г;
крахмал картофельный — 2-3 ст. л. без верха.
Способ приготовления:
1. В стакане молока развести крахмал.
2. Остальное молоко перелить в емкость, добавить шоколад и нагревать на среднем огне до растворения шоколада.
3. Добавить молоко с крахмалом, тщательно перемешать и нагревать на небольшом огне до начала загустения массы.
Горячий шоколад в микроволновке
шоколад — 50 г;
молоко — ¾ стакана;
молотый мускатный орех — 2 щепотки;
ванильный сахар — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Разломать шоколад на кусочки.
2. Добавить мускатный орех и ванильный сахар.
3. Влить молоко. Поставить массу в посудине в микроволновку на максимум ровно на 1 минуту.
4. Вынуть из микроволновки и перемешать расплавленный шоколад. При необходимости можно поставить чашу с шоколадом в микроволновую печь еще на минуту.
5. Перелить в чашку для подачи. Посыпать сверху молотым мускатным орехом или тертым шоколадом.
Горячий шоколад с бананом
банан — 2 штуки;
черный шоколад — 100 г;
молоко — 800 мл;
сахар — по вкусу;
корица молотая — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Шоколад разломать на кусочки. Очищенный 1 банан разрезать на 4 части.
2. В кастрюльку влить молоко, ввести в него шоколад и банан, поставить на огонь.
3. Смесь на огне постоянно помешивать до полного растворения всех компонентов.
4. Добавить сахар и корицу.
5. Шоколад снять с огня и пропустить через блендер.
6. При подаче напиток украсить кусочками второго банана.
Горячий белый шоколад
белый шоколад — 200 г;
молоко — 1л;
сахар — по вкусу;
взбитые сливки — по вкусу.
Способ приготовления:
1. В кастрюлю влить молоко и поставить на огонь.
2. Шоколад поломать на кусочки и всыпать в молоко.
3. Смесь постоянно мешать до растворения шоколада. Добавить сахар. До кипения доводить не стоит.
4. После растворения всех компонентов снять с огня.
5. При подаче украсить взбитыми сливками.
«Горячий шоколад» без шоколада
вода — 1 л;
какао-порошок — 100 г;
перец чили — 2 штуки;
миндаль — 12 штук;
фундук — 12 штук;
сахар — по вкусу;
анис — 1 щепотка;
ванилин — по вкусу:
ачиоте — по вкусу:
порошок александрийской розы — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Сухие ингредиенты смешать и измельчить с помощью блендера.
2. Воду довести до кипения, снять с огня и добавить в нее измельченные компоненты. Размешать и оставить на 3-4 часа.
3. Пропустить смесь через сито и снова подогреть на среднем огне.
3. Готовый напиток слегка взбить венчиком до появления пенки.
Горячий шоколад с медом и маршмеллоу
молоко — 800 мл;
горький шоколад — 200 г;
крахмал кукурузный — 3 ч. л.;
мед — 2 ст. л.;
ванилин — по вкусу;
соль — 1 щепотка;
сахар — по вкусу;
взбитые сливки — по вкусу;
маршмеллоу — для украшения.
Способ приготовления:
1. Растворить крахмал в 0,5 стакана молока.
2. Оставшееся молоко поставить на огонь и постепенно ввести в него сахар, мед, шоколад и ванилин.
3. Помешивать молоко до полного растворения всех компонентов. Добавить крахмал. Снова перемешать и снять с огня.
4. Шоколад разлить по чашкам. Украсить взбитыми сливками и маршмеллоу.
Горячий шоколад с кофе
вода — 2 стакана;
горький шоколад — 250 г;
молоко — 1 л;
свежезаваренный крепкий кофе — 120 мл;
сахар — 200 г;
кардамон — по желанию.
Способ приготовления:
1. Заварить крепкий кофе, можно добавить немного кардамона.
2. Шоколад разломать на кусочки и растворить в кипятке.
3. Молоко довести до кипения и влить в шоколадную массу. Добавить горячий кофе и сахар.
4. Смесь нагреть на водяной бане, постоянно помешивая, до растворения сахара. Напиток готов!
Горячий шоколад по-мексикански
молоко — 500 мл;
горький шоколад — 50 г;
коричневый сахар — 50 г;
яйцо — 1 штука;
соль — 1 щепотка;
корица (порошок) — 1 ч. л.;
ванильный сахар — 1 ч. л.
Способ приготовления:
1. Шоколад поломать на кусочки. Добавить сахар, соль и пряности. Перемешать.
2. Смесь залить молоком и подогреть на слабом огне, постоянно помешивая, до полного растворения шоколада.
3. Снять с огня, аккуратно ввести яйцо, вернуть на плиту и варить еще около 5 минут, постоянно помешивая.
4. Готовый напиток взбить венчиком и разлить по чашкам. ПРи подаче можно украсить палочками корицы.
Горячий шоколад по-венски
горький шоколад — 100 г;
вода — 4 стакана;
желток — 3 штуки;
сметана — 4 ст. л.;
сахар — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Шоколад разломать на кусочки, залить стаканом теплой воды и оставить на несколько минут для размягчения шоколада.
2. Поставить на слабый огонь и полностью растворить шоколад.
3. Добавить 3 стакана воды и постепенно ввести желтки яиц. Держать на огне, постоянно помешивая, до загустения. Но до кипения не доводить.
4. Готовый шоколад разлить по чашкам, добавить сахар по вкусу и по 1 ложке сметаны.
Холодный десерт из горячего шоколада «Три шоколада»
черный шоколад — 50 г;
молочный шоколад — 50 г;
белый шоколад — 50 г;
сливки — 450 мл;
малина — 21 ягода;
желатин — 3 г.
Способ приготовления;
1. Растопить на водяной бане черный шоколад.
2. Довести до кипения 50 мл сливок и растворить в них 1 г замоченного желатина.
3. Горячие сливки постепенно порциями соединить с шоколадом, хорошо перемешать и слегка остудить.
4. 100 мл сливок взбить венчиком и тоже добавить в шоколад.
5. С остальными видами шоколада поступить аналогичным образом.
6. В три стакана разлить смесь из черного шоколада, положить ягоды малины, потом залить слоями молочный и белый шоколад.
Растворимый горячий шоколад
Такой вид шоколада весьма востребован среди любителей-сладкоежек. Его легко приготовить, смешав с горячим молоком или водой, а главное процесс занимает очень короткий промежуток времени, в отличие от всех вышеперечисленных рецептов!
Многие производители используют в производстве растворимого шоколада – какао-порошок. Но минус заключается в том, что для того, чтобы он растворился в молоке, используют эмульгаторы. Они не могут похвастать полезными свойствами, а это значит, что прибегать к шоколадным порошкам стоит лишь в крайних ситуациях, когда с утра времени вообще не хватает.
Если же ваш выбор всё-таки пал на данный вид горячего шоколада, то тщательно изучайте его состав перед покупкой!
Имейте ввиду, что пользы такое лакомство не принесёт, и через какое-то время обязательно придёт пора расстаться с подобным видом горячего шоколада!
Новые рецепты горячего шоколада
Как видите, горячий шоколад в домашних условиях готовится совсем не сложно, однако, доставляет небывалое удовольствие! Заряжайтесь позитивом вместе с нами и чаще проводите время с родными людьми за чашкой ароматного шоколада. Подобный десерт, безусловно, согреет вас зимним вечерком и ещё больше скрасит чтение любимой книжки. Приятного аппетита!
Эта статья будет обновляться постоянно. Присылайте ваши рецепты горячего шоколада и мы их обязательно разместим на сайте с указанием авторства.
shokolad.today
Рецепты с шоколадом — рецепты с фото на Повар.ру (1265 рецептов шоколада)
Торт «Черный принц» 4.5
Перед вами — простой пошаговый рецепт приготовления шоколадного торта с кремом. Каждый шаг проиллюстрирован фотографиями. Такой торт подойдет для любого праздника. Торт»Черный принц» — объедение. …далее
Добавил: Jess 28.03.2014
Простой шоколадный торт 4.3
Используя этот рецепт, вы сможете убедиться, что простой шоколадный торт может получиться самым вкусным. Тем более, что для приготовления этого тортика понадобятся самые простые продукты. …далее
Добавил: Jess 13.03.2018
Торт «Брауни» 4.7
Торт «Брауни» перекочевал к нам из-за океана — первоначально он пользовался огромной популярностью в Америке, однако сегодня хорошо известен и у нас. Рассказываю, как приготовить торт Брауни. …далее
Добавил: Roksolana 16.03.2013
Шоколадный слоеный торт 4.5
Рецепт слоеного шоколадного торта на день рождение или любой другой праздник. Торт готовится не очень сложно, но получается гораздо вкуснее покупного. Попробуйте — и вам обязательно понравится! 😉 …далее
Добавил: Саша Кружко 13.05.2014
Шоколадно-масляный крем для тортов 4.5
Шоколадно-масляный крем может использоваться и в качестве начинки для тортов, и в качестве украшения. Готовится весьма просто — делюсь рецептом с фото. …далее
Добавил: Aelita 13.05.2014
Гигантское печенье «Самоа» 4.6
Много тягучей карамели, кокосовой стружки и шоколада… это американское печенье «Самоа». Но выкладывать кокосовую карамель на каждую печеньку долго, поэтому готовим сразу одно и очень большое! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 10.05.2017
Маффины за 5 минут 4.4
Сами маффины пришли к нам из Америки, где их очень любят. У нас же всегда были кексы. Чуть совместив оба рецепта, получаем такие вот чудные маффины за 5 минут в домашних условиях! Быстро и вкусно! …далее
Добавил: Даша Петрова 09.10.2014
Штрудель с шоколадом 5.0
Такой рецепт является просто палочкой-выручалочкой, когда гости на пороге или дети срочно требуют десерт. Поэтому у меня всегда дома есть в запасе замороженное слоенное тесто, шоколад и орехи. …далее
Добавил: Мелисса 16.01.2019
Пасхальное шоколадное яйцо (мастер-класс) 3.0
Всегда хотела приготовить в домашних условиях большое шоколадное яйцо типа «Kinder». Вот к Пасхе очень подойдет такой рецепт. Покажу в подробностях, как шоколадное яйцо приготовить. …далее
Добавил: Алла 08.04.2018
Зефир в шоколаде 3.9
Такой простой десерт можно приготовить для любого праздника или чаепития. Прелесть домашнего зефира в том, что его можно сделать из любых ягод или фруктов, он будет натуральным и вкусным! …далее
Добавил: Вика Василенко 26.01.2019
Конфеты «Чернослив в шоколаде» 5.0
Не зря многие шоколатье называют чернослив и черный шоколад «идеальной сладкой парочкой». Вкусовое сочетание этих двух продуктов невероятно гармонично, и вы сможете сами в этом убедиться! …далее
Добавил: Вика Василенко 25.01.2019
Глазурь для торта 4.7
Шоколадная глазурь — самая распространенная, и ее используют для покрытия тортов, пирожных и булочек. Сегодня мы будем готовить самый простой и быстрый рецепт глазури для торта из какао-порошка. …далее
Добавил: Dashuta 15.02.2018
Шоколадный бисквитный рулет 5.0
Нарядный, красивый шоколадный рулет с кремом из взбитых сливок и маскарпоне. Очень нежный и вкусный! А как вам чудесный декор? Всё сделано и украшено своими руками! …далее
Добавил: Натали 11.03.2019
Брауни из белого шоколада 5.0
Вкусный и нежный десерт — брауни из белого шоколада. Придется по вкусу даже тем, кто не считает себя сладкоежкой. Готовится просто и без особых хлопот, надеюсь рецепт вам понравится. …далее
Добавил: Оксана Ч. 16.11.2018
Шоколадный торт без выпечки 4.6
Хотите порадовать себя и близких вкусненьким, но не времени стоять у плиты? Тогда обратите внимание на шоколадный торт без выпечки. Минимум усилий в процессе приготовления и максимум удовольствия. …далее
Добавил: Марина Золотцева 15.05.2014
Американское печенье с кусочками шоколада 4.3
Никто не сможет остаться равнодушным к этой вкусной выпечке. Рецепт, как приготовить американское печенье с шоколадом, невероятно простой! С ним справится не только неопытный кулинар, но и ребенок. …далее
Добавил: Ирина Титарева 31.05.2017
Пирожное «Черный лес» 4.9
Сочетание вишни, темного шоколада и сливок наверное любят многие. Хочу предложить вам такой быстрый вариант пирожного, где соединены все эти ингредиенты. Для праздничного стола просто идеально! …далее
Добавил: Вика Василенко 24.10.2018
Конфеты «Чизкейк» в шоколаде 4.4
В домашних условиях очень легко можно приготовить домашние конфеты. Главное — иметь под рукой необходимые продукты и силиконовую формочку, в ней они получаются просто отлично! Смотрите рецепт! …далее
Добавил: Вика Василенко 13.11.2017
Муравьиный кекс 5.0
Оригинальный кекс из самых обычных продуктов и плитки шоколада. Благодаря натертому шоколаду, текстура кекса напоминает муравейник, откуда и следует название. Порадуйте своих близких вкусной выпечкой! …далее
Добавил: Натали 28.03.2019
Пирог с грушей и шоколадом 4.1
Очень нежный, тающий во рту пирог, который обязательно стоит приготовить! Остановиться на одном кусочке просто невозможно! А набор ингредиентов предельно прост! Угощайтесь! …далее
Добавил: Натали 01.08.2018
Шоколадный кекс с изюмом 4.4
Аппетитный кекс с легким коньячным ароматом украсит праздничный стол и сделает чаепитие еще приятней! Рекомендую рецепт приготовления шоколадного кекса с изюмом для любителей вкусной домашней выпечки! …далее
Добавил: Марина Щербакова 03.07.2016
Шоколадный торт «Мокко-апельсин» 5.0
Шоколад, кофе и апельсин. Шикарное трио, практически уже классика! Попробуйте это сочетание в виде бисквитного торта с легким невесомым шоколадным бисквитом, нежным кофейным кремом и апельсином. …далее
Добавил: Оксана Горшкова 28.08.2018
Сырники с шоколадной начинкой 5.0
Вы любите сырники? А шоколад? Давайте соединим их вместе! Нежные, вкусные, с хрустящей корочкой… Откусываешь — и рот наполняется жидким шоколадом. Детям точно понравится такой сюрприз с начинкой! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 23.02.2017
Шоколадные маффины с заварным кремом 4.3
Расскажу вам сегодня, как приготовить шоколадные маффины с заварным кремом, вкусные и нежные, ароматные и невероятно простые в приготовлении. Уверена, вам очень этот рецепт понравится! …далее
Добавил: Даша Петрова 09.03.2017
Рожки с шоколадным кремом 5.0
Рожки, наполненные шоколадным кремом, это мечта любого ребенка и взрослого, которые любят шоколад! Легкое хрустящее тесто и много-много шоколадного крема! Очень вкусно! Устроим себе праздник! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 19.05.2017
Пончики во фритюре с шоколадом 5.0
Если вы думаете, что из слоеного теста можно выпекать пирожки и печенье только в духовке, тогда вы ошибаетесь. Сегодня я вам докажу, что из слоеного теста получаются отменны пончики во фритюре. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 19.06.2017
Ганаш 5.0
Ганаш – это крем на шоколаде, сливках и сливочном масле, который используется в кондитерском деле для украшения тортов, пирожных и других десертов. Рецепт, как приготовить ганаш, простой и быстрый. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 21.02.2017
Вкуснейший фондан 5.0
Вкуснейшее пирожное из раздела «гости на пороге». Очень тонкий слой шоколадного теста и обязательно жидкая начинка в центре. Готовится просто, но главное не передержать его в духовке. …далее
Добавил: Цибульская Наталья 09.01.2018
Пингвины из бананов 4.8
Пингвины из бананов — самый веселый и забавный десерт для детского праздника! Можно сделать детям сладкий сюрприз, а можно привлечь маленьких кулинаров к творчеству. Попробуйте, это вкусно и весело! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 30.03.2017
Шоколадные пирожные со вкусом миндаля 4.3
Друзья, сегодня хочу поделиться с вами рецептом просто необыкновенно ароматных пирожных! А все дело в миндале, шоколаде и нежных сливках… Давайте пробовать?! …далее
Добавил: Вика Василенко 01.12.2017
Круассаны с нутеллой (мастер класс) 5.0
Сегодня хочу поделится с вами рецептом одного американского сайта, очень уж вкусно выглядели круассаны, и я решила повторить! И знаете, получилось очень сладко, нежно, просто непередаваемо! …далее
Добавил: Вика Василенко 02.12.2017
Шоколадное кольцо 4.8
Перед вами — оригинальный рецепт, как приготовить шоколадное кольцо с «Нутеллой» и бананом. Действительно очень вкусный десерт, который особенно придется по вкусу детям-сладкоежкам. Приготовьте и вы! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 03.05.2017
Конфеты «Снежные кабанчики» 4.7
Вкусные и простые в приготовлении домашние конфеты, которые украсят новогодний стол и порадуют вас своим нежным вкусом и приятным ароматом. …далее
Добавил: Оксана Ч. 23.11.2018
Шоколадный чайный пирог 5.0
Я уже готовила кекс с чаем Earl Grey, и он остался у меня в любимчиках. Поэтому ни минуты не сомневалась, когда увидела рецепт, как приготовить шоколадный чайный пирог, сразу же приступила к выпечке. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 08.10.2017
Мороженое «Ирландский кофе» 3.7
Мороженое «Ирландский кофе» — десерт, который отлично подойдет для вечеринок, девичьих посиделок и праздничного стола. Насыщенный вкус кофе со сливками подчеркивают горчинка черного шоколада и виски. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 21.05.2017
Шоколадный десерт «Гормон счастья» 5.0
Любители шоколада, десерт точно для нас! Я, признаюсь, тоже не смогу спокойно отреагировать даже на запах темного шоколада! «Гормон счастья» нельзя съесть сразу много, но им можно наслаждаться долго. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 27.12.2017
Конфеты с начинкой 4.6
Если вы задумали удивить подарком кого-то из друзей или близких, сделав его собственными рукам, но еще не придумали, что это может быть, то этот рецепт конфет с начинкой поможет вам в этом! …далее
Добавил: Екатерина Мацулина 24.07.2016
Домашние макаронс (макаруны) 4.5
Приготовить невероятно вкусное пирожное «Макаронс» дома на самом деле проще, чем кажется! Нежное и вкусное пирожное с разными начинками покорит вас и ваших родных и станет вашей любимой выпечкой! …далее
Добавил: Таня Бозик 14.05.2017
Печенье с белым шоколадом 5.0
Какими бы сытными не были бы праздники от вкусного печенья не откажется никто и никогда. А такое рассыпчатое печенье с белым шоколадом в форме елочек понравится всем точно. …далее
Добавил: Мелисса 06.01.2019
Шоколадный торт на скорую руку 3.9
Этот тортик отлично подойдет для неожиданного праздника или если вы просто хотите быстро приготовить себе что-нибудь вкусненькое. В любом случае, его вкус вас неожиданно и приятно удивит. …далее
Добавил: Dashuta 11.12.2013
povar.ru
радость в дом и здоровье
Содержание статьи:
Польза горького шоколада неоценима. Это чудесное лакомство дает нам энергию, укрепляет наше сердце и сосуды, выводит холестерин, борется со старением, улучшает обмен веществ. Но многие сомневаются в качестве шоколада, купленного в магазине. И действительно: в дешевом горьком шоколаде производители не скупятся на ароматизаторы, консерванты и искусственные добавки, а также зачастую заменяют какао-масло растительными маслами и гидрожирами. Настоящий горький шоколад — не слишком дешевое удовольствие. Однако же вполне возможно порадовать своих близких горьким шоколадом домашнего приготовления!
Читайте также рецепты с горьким шоколадом:
Рецепт горький шоколад и какао-масло
Для приготовления домашнего горького шоколада Вам понадобятся:
- 125 грамм какао-порошка;
- 75 грамм какао-масла;
- мед или сахар по вкусу;
- 50-100 грамм орехов на Ваш вкус.
Рецепт этого лакомства несложен:
- Подготовьте формочки для шоколада. Насыпьте в них выбранные Вами орехи.
- Растопите какао-масло. Лучше всего сделать это на водяной бане. О том, как сделать правильную водяную баню, Вы можете прочитать здесь.
- Добавьте какао-порошок в растопленное масло и поставьте получившуюся смесь на слабый огонь.
- Перемешивайте полученную смесь до однородности, после добавьте туда мед или сахар.
- Помешивайте жидкую массу до полного растворения сахара или меда.
- Перелейте полученную массу в формочки и дайте остыть до комнатной температуры. Потом поставьте в холодильник, чтобы шоколад полностью застыл.
Горький шоколад по этому рецепту однозначно порадует Вас и Вашу семью богатым вкусом и прекрасным качеством.
Рецепты горький шоколад со сливочным маслом
Рецепт 1: горький шоколад со сливочным маслом
Если Вы не нашли какао-масло, можете заменить его сливочным. Состав домашнего горького шоколада без какао-масла таков:
- примерно 50 грамм сливочного масла;
- 100 грамм какао-порошка;
- чайная ложка сахара.
Способ приготовления домашнего горького шоколада по этому рецепту очень похож на первый рецепт:
- Прежде всего Вам нужно растопить сливочное масло на водяной бане.
- Добавьте какао-порошок и сахар в масло, размешайте до однородной консистенции и варите еще две минуты. Не забывайте постоянно помешивать.
- Перелейте готовую шоколадную массу в формочки и оставьте ее остывать.
Ваша сладость готова!
Рецепт 2: горький шоколад со сливочным маслом
Есть и еще один рецепт горького шоколада со сливочным маслом. Для него вам понадобятся:
- 75 грамм сливочного масла;
- 40 грамм какао-порошка;
- немного ванилина;
- две чайных ложки сахара;
- орехи по желанию.
Способ приготовления:
- В кастрюлю выложите масло, ванилин и сахар и, непрерывно помешивая, растопите их на слабом огне.
- Добавьте какао-порошок в кастрюлю и мешайте до тех пор, пока масса не станет однородной, не доводя до кипения. Если Вы решили добавить орехи — добавьте их в шоколадную массу сейчас.
- Разложите массу по формочкам и дайте ей застыть.
Рецепт так же несложен, как и предыдущие, но благородный и насыщенный вкус домашнего шоколада, приготовленного этим способом, Вас однозначно порадует.
Рецепт при промышленном производстве шоколада
Если же Вы хотите повторить рецептуру, использующуюся при промышленном производстве шоколада, Возьмите вместо какао-порошка тертые какао-бобы. Для такого шоколада Вам понадобится:
- 100 грамм тертых какао-бобов;
- 50 грамм какао-масла;
- примерно 30 грамм сахарной пудры;
- щепотка ванилина;
- щепотка соли.
Сам способ приготовления также несложен:
- Все ингредиенты поместите на водяную баню. Не переставая мешать, дождитесь, пока какао-масло и сахарная пудра расплавятся и смесь приобретет однородность и благородный коричнево-черный цвет.
- Если хотите, можете добавить в полученную массу орешки по вкусу или другую начинку. Вкус этого шоколада, например, прекрасно дополнит и подчеркнет буквально капля красного жгучего перца. Однако вы можете добавить, к примеру, цукаты или кокосовую стружку.
- Получившуюся массу распределите по формочкам и дайте шоколаду остыть до комнатной температуры.
- Отправьте уже подстывший шоколад в холодильник до полного застывания.
Умопомрачительный домашний горький шоколад готов. Ваша семья точно будет рада такому полезному и вкусному лакомству!
shokolad.today
Как приготовить настоящий шоколад своими руками!
Сегодня я расскажу, как можно легко и быстро приготовить шоколад -самый настоящий, натуральный, вкусный, от которого ваши домочадцы и особенно дети придут в восторг!
Близится Новый год, и я снова задумалась, как ограничить потребление ребенком вредных магазинных сладостей. В прошлом году мы с дочкой делали сами вкусные и полезные конфеты из сухофруктов, а в этом году я впервые занялась изготовлением натурального шоколада в привлекательных для ребенка формах разных зверюшек.
Шоколад мы готовим вместе с дочкой, ей очень нравится участвовать в этом волшебном для нее занятии. В свои 3,5 года она уже вполне подходит для роли главного помощника в этом приятном деле.
Итак, чтобы приготовить шоколад в домашних условиях Вам потребуются два базовых ингредиента, без которых шоколад не сделать — это какао-масло и какао-тертое.
Если Вы любите горький шоколад, то Вам остается лишь добавить сахар. Если хотите сделать молочный шоколад для ребенка, то Вам понадобится также сухое молоко.
Рецепт домашнего шоколада
Какао-масло — 50 гр.
Какао-тертое — 100 гр.
Сахарная пудра — 50 гр.
Сухое молоко — 20-50 гр. (В зависимости от того, горький Вы хотите шоколад или более молочный)
Наполнитель — ягоды Годжи, изюм или орехи (миндаль, фундук).
Как приготовить домашний шоколад
Для более быстрого растапливания ингредиентов на водяной бане лучше заранее измельчить какао-масло и какао-тертое, тогда весь процесс приготовления шоколада у Вас займет всего несколько минут. Какао-тертое легко режется ножом, а какао-масло просто ломается руками.
Поставьте водяную баню и растопите на ней какао-масло и какао-тертое. Вот так выглядят эти какао продукты вначале.
Так топится какао-масло.
Такой получается жидкий настоящий шоколад на водяной бане всего за несколько минут!
Далее добавьте в шоколад сахарную пудру. Я использую настоящий тростниковый не рафинированный сахар Гур «Сахараджа», который измельчаю в сахарную пудру в кофемолке.
Затем добавьте сухое молоко. Как только оно полностью растворится снимите шоколадную массу с огня и разлейте по формочкам.
Очень удобно использовать небольшие силиконовые формы, шоколад в них быстро застывает и затем его легко можно извлечь из форм.
После того, как вы разлили шоколад по формам, добавьте в него наполнитель. Мне нравится шоколад с ягодами Годжи. Эти ягоды очень полезные и отлично сочетаются со вкусом шоколада.
Затем отправьте Ваш шоколад в холодильник для застывания. Если торопитесь, можете поставить его в морозилку и тогда уже через полчаса Вы сможете наслаждаться неповторимым вкусом настоящего шоколада собственного изготовления.
Вот такие шоколадные медведи у нас получились!
Как Вы видите рецепт домашнего шоколада очень прост и приготовить настоящий шоколад дома сможет даже ребенок.
Где купить какао продукты для шоколада?
Какао-масло и какао-тертое, а также ягоды Годжи Вы можете купить в нашем магазине. Сухое молоко я искала долго, была в разных торговых сетях, в трех из них на прилавке лежал лишь растительный заменитель сухого молока, который нам конечно не подойдет. Лишь зайдя в четвертый магазин я наконец обнаружила натуральное сухое молоко, причем оно бывает тоже разное. У сухого молока одной фирмы состав был — нормализованное молоко (это значит смесь цельного и обезжиренного молока), а вот молоко фирмы Айдиго, которое я купила, произведено из цельного молока! Уже зная, как не просто найти натуральное сухое цельное молоко, я взяла сразу несколько пачек про запас.
Натуральный тростниковый сахар Вы можете купить в интернет-магазинах здорового питания, в обычных супермаркетах Вы его точно не найдете.
В следующей статье я расскажу, как приготовить шоколад из кэроба, который будет более полезным для детей, а также для беременных и кормящих женщин.
Уже сейчас Вы, также, можете купить натуральный шоколад ручной работы моего личного производства в виде косолапых мишек — симпатяг.
silaedy.ru
Лучшие рецепты домашнего шоколада — БУДЕТ ВКУСНО!
Современная пищевая промышленность заставляет многих сознательных хозяек искать домашние способы приготовления любимых лакомств из натуральных продуктов.
Честно говоря, благодаря нескольким несложным рецептам на основе какао, даже начинающий кулинар сможет приготовить вкуснейший шоколадный десерт, максимально похожий на шоколад фабричного производства, однако без консервантов, стабилизаторов, ароматизаторов и прочей химии.
Рецепт домашнего шоколада базируется на какао-порошке, сливочном масле и сахарном песке, как несложно догадаться, но самое интересное в том, что и он имеет несколько вариаций.
Давайте рассмотрим 3 самых популярных рецепта приготовления шоколада в домашних условиях.Рецепт №1. Проще не бывает
Это то, как делаю шоколад я и недостаток (или достоинство?) этого рецепта в том, что здесь много чего варьируется. Остальные будут более определенны.
Ингридиенты:
масло сливочное
какао-порошок
сахар (мед)
Приготовление:
Берется масло (количество — на глаз, собственно, чем больше масла, тем больше будет шоколада), можно порезать его на кусочки (быстрее и равномернее растопится) и ставится в кастрюльке на огонь. Когда масло закипело — добавляем в него сахар и какао. Сахар — по вкусу, кто как любит. Какао — на глаз, одной рукой сыпете, другой мешаете. Прекращаем добавлять какао, когда консистенция массы будет от густой сметаны до когда уже плохо мешается ложкой (но до этого крайнего состояния лучше не доводить). Затем варим еще минуту-две, помешивая. Снимаем с огня, оставляем остывать, и в морозилку (при желании можно из кастрюли перелить во что-то, об этом подробнее будет ниже).
Чем больше какао, тем горьче и тверже будет шоколад.
Рецепт №2. Добавляем молоко
Ингридиенты:
сахар — 1 чайная ложка
молоко — 2 столовые ложки
какао — 4 столовые ложки
масло сливочное — 50 грамм
Приготовление:
растапливаем масло
смешиваем сахар с молоком и какао
все смешиваем с маслом
доводим до кипения и варим на маленьком огне 1-2 минуты
все! можно в холодильник или морозилку
Рецепт №3. все то же + мука
Зачем мука, мне лично не очень понятно, и, честно говоря, этот рецепт я не пробовала (помимо муки, здесь больше молока и сахара… в общем, кому что больше понравится).
Ингридиенты:
молоко — 5 столовых ложек
сливочное масло — 50 грамм
сахар — 6-8 столовых ложек
какао — 5 столовых ложек
мука — 1 чайная ложка
Приготовление:
перемешиваем молоко, какао, сахар и доводим до кипения
добавляем масло
когда масло растаяло, все время мешая, добавляем постепенно муку
доводим до кипения
когда мука полностью растворится — можно снимать с огня
разливаем по формам, и в холодильник
Примечания по ходу дела :
если ставить шоколад в морозилку — он будет тверже, если в холодильник — мягче
молоко можно заменять водой
можно добавить в шоколад ваниль
если вместо сахара использовать мед (шоколад получится совсем уж здоровым продуктом!), то его нельзя нагревать больше, чем до 40 градусов (иначе получится из меда отрава, хуже сахара). Тогда можно поступить так: когда шоколад уже готов, снят с огня, даем ему остыть до температуры «можно держать палец», добавляем мед и размешиваем все в блендере
Теперь о форме и начинке!
Форма:
Для домашнего использования просто ставим шоколад в тарелке в морозилку. Далее он ножом отковыривается и съедается (очень быстро съедается, кстати. В принципе, можно и в таком варианте порезать его на полоски-квадратики и, красиво хаотически разложив на блюдо, подать к столу
более изысканно — разлить шоколад (пока он еще горячий и разливается) по формочкам. По любым, какие у вас есть, например, формы для льда. Ну а если у вас такие формы для льда — получатся шоколадные конфеты, которые можно подавать в ресторане!
Начинка :
В качестве начинки подойдут любые орехи и сухофрукты, для любителей — вафельная крошка. Можно их измельчить, добавить в горячий шоколад, размешать и затем разливать по формам. А чтобы начинка была «внутри» шоколадки — добавляйте ее слоями на этапе заливки в формочки: слой шоколада, затем начинка (так можно и целую черносливину запихнуть…), затем снова шоколад. Также можно добавлять ваниль, для запаха.
Источник
vkusno.mirtesen.ru
Как сделать домашний шоколад пошаговый рецепт
В представлении большинства людей шоколад — это плитки, обернутые в фольгу и красочные этикетки на прилавках магазинов. А ведь шоколад не так уж сложно приготовить самостоятельно. Кроме того, что это увлекательный процесс (каждой хозяйке любопытно попробовать себя в роли кондитера-шоколатье), вы стопроцентно будете уверены в своем шоколаде, в его составе и ингредиентах, не содержащих консерванты, загустители, затвердители и прочую химию.
На вопрос: «Как сделать шоколад дома? » — есть простой ответ: «Элементарно! » Десять-пятнадцать минут на подготовку и на весь процесс производства — и вы — гордый обладатель тарелки горячего шоколада. Формуем его и ставим в морозилку — дальше вашего участия не требуется. Через пару часов вам не страшны внезапно нагрянувшие гости — вы в любой момент готовы угостить их чаем с домашней шоколадкой.
Основа основ любого настоящего шоколада
Ответственно и скрупулезно подходящие к делу хозяйки часто стоят перед нелегким для них выбором. Как сделать домашний шоколад — из какао порошка или подойдут готовые какао смеси, или все-таки лучше поискать какао бобы? Если брать за основу готовую смесь, нужно твердо быть уверенным в ее высоком качестве.
В остальных случаях, как говорится, сомневаешься — не бери. Перетирать какао бобы как древние майя — это, конечно, оригинально, но очень трудоемко. А процесс должен доставлять удовольствие. Проверенный временем какао порошок без лишних добавок — все, что необходимо для решения вопроса, как сделать шоколад своими руками.
Пошаговый инструктаж
Собираем ингредиенты
Что обязательно должно быть у начинающего (да и у опытного тоже) шоколатье под рукой? Три основных составляющих — какао порошок, сливочное масло (идеальный вариант — какао масло) и сахар. Все остальные добавки — это уже вариации на шоколадную тему.
Сам процесс — как сделать домашний шоколад — рецепт
Суть всех рецептов шоколада сводится к одному. Поэкспериментировав, вы найдете свои идеальные пропорции.
Рецепт первый
Как сделать домашний шоколад — рецепт темного шоколада. Масло растапливаете в соразмерной ему емкости. Когда оно закипит, добавляете по вкусу сахар (можно заменить на мед) и какао. Количество какао порошка отмеряете приблизительно, пока вас не устроит густота и консистенция вашего шоколада. Крайний вариант — консистенция густой сметаны. Это предел — более тягучая структура будет только во вред вашему шоколаду.
Учитывайте тот факт, что, чем больше какао, тем тверже и горше темный шоколад. Разлейте по формочкам (можно не заморачиваться и перелить в обычную глубокую тарелку), дайте остыть и спрячьте в морозилку. Пару часов — и можно оценивать результат.
Распечатать рецепт
Домашний молочный шоколадВ представлении большинства людей шоколад — это плитки, обернутые в фольгу и красочные этикетки на прилавках магазинов. А ведь шоколад не так уж сложно приготовить самостоятельно. Кроме того, что это увлекательный процесс (каждой хозяйке любопытно попробовать себя в роли кондитера-шоколатье), вы стопроцентно будете уверены в своем шоколаде, в его составе и ингредиентах, не содержащих консерванты, загустители, затвердители и прочую химию.
Время подготовки | 20 минут |
Пассивное время | 2 часа |
Инструкции
Растопите сливочное масло на среднем огне. Когда оно закипит, добавьте по вкусу сахар и какао.
Разлейте по формочкам, дайте остыть и спрячьте в холодильник. Пару часов — и можно оценивать результат.
Маленькие шоколадные хитрости
- В морозилке шоколад получается тверже, а в холодильнике — наоборот.
- Вместо молока вполне сгодится вода.
- Если вместо сахара в шоколад положите мед, то старайтесь не нагревать его выше 40 градусов, что сохранить все полезные свойства меда. Мед можно добавить после того, как шоколад немного подостыл.
- Для разнообразия добавляйте начинки — сухофрукты, орехи, вафельная крошка, ваниль для аромата — все пойдет в дело при изготовлении домашнего шоколада.
Шоколад в домашних условиях приготовить нетрудно. Не бойтесь экспериментировать и добавлять в стандартные рецепты свою изюминку!
allchoco.com
Как приготовить шоколадные конфеты дома
Всем привет! С вами Вика Лепинг, и сегодня я расскажу, как делать вкусные шоколадные конфеты в домашних условиях, ведь скоро 14 февраля, а подарки ко дню святого Валентина, как все мы знаем, — это в первую очередь конфеты шоколадные. Так что сладости ручной работы и чрезмерные старания ваш избранник или избранница точно оценят по достоинству.
Что подарить любимому на 14 февраля (или любимой, конечно же) один из самых часто задаваемых вопросов в преддверии праздника под названием день Валентина. Подарки на день влюбленных, на самом деле, это классика — шоколадные конфеты ручной работы, открытка-валентинка и цветы. Ничего мудрить в не стоит, ждать дорогих подарков тоже, ведь в католических странах, откуда этот праздник к нам пришел, это признак дурного тона.
В этот день можно просто приготовить ужин для любимого или любимой, открыть бутылку любимого вина, посидеть в романтичной обстановке, на десерт поглощая оригинальный подарок на 14 февраля — самые вкусные конфеты в мире, сделанные с любовью и из натуральных ингредиентов. Посмотрите на состав магазинных конфет, уверена, насчитаете более 20 непонятных наименований. Я же буду использовать только 3 + наполнитель по желанию. Всего 3 ингредиента! Представляете?
Когда я задалась вопросом, как приготовить шоколад дома, я поняла, что почти все рецепты шоколада — это смесь какао-порошка со сливочным маслом, а это совсем неправильно, ведь настоящий шоколад делается не из порошка-жмыха, а из настоящих какао бобов и масла какао, и это незаменимые его ингредиенты. Поэтому обратилась за советом к подруге-вегану, которая и помогла мне с пропорциями 🙂 Так что, если вы еще не знаете, что подарить девушке или парню на 14 февраля, начинаем готовить подарки из конфет.
Итак, пошаговый фото-рецепт шоколадных конфет, или как сделать конфеты дома.
Как сделать шоколад в домашних условиях? Да очень просто! Все что нужно, это качественные ингредиенты и силиконовые формы для конфет. Приведенного количества ингредиентов хватит где-то на 20 штук. Начинаем готовку, хотя, это больше похоже на медитацию 🙂 Кстати, вы уже, скорее всего, поняли, что не обязательно использовать форму для конфет, можно сделать и плитку шоколада 😉
Приготовление шоколада начинаем с подготовки всех ингредиентов. В каждую конфету я буду класть орешки кешью или лесные и в некоторые изюм. Его в нашей семье люблю только я, поэтому их будет немного 🙂 Сырое какао и какао масло рубим на кусочки, так они быстрее расплавятся.
Подготавливаем водяную баню. Если вы не знаете, как сделать водяную баню, то смотрите на фото ниже. Берем кастрюлю, наливаем в нее литр воды, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимуму, а сверху ставим большую по размеру миску или сковороду, или кастрюлю, главное — чтобы она была термоустойчивой, иначе лопнет как у меня.
Теперь кладем тертые какао бобы и какао-масло в миску на водяной бане, помешиваем силиконовой лопаткой до полного растворения и выключаем огонь. Шоколад ручной работы практически готов 🙂
Добавляем любой подсластитель. По 1 чайной ложке, размешиваем до растворения, потом пробуем на вкус. Если нужно, кладем еще. Также по желанию в этот момент можно добавить обычные или кокосовые сливки/молоко, тогда вы приготовите обычный молочный или веганский молочный шоколад.
Кстати, если вы готовите обычный молочный шоколад, то для усиления сливочного вкуса можно добавить еще и сливочного масла или масла Гхи, которое тоже хорошо застывает. [Дополнение: у меня при добавлении масла Гхи и жидких кокосовых сливок проблем не возникло, но у одной моей знакомой шоколад расслоился по неведомым причинам, поэтому, возможно, чтобы полностью исключить вероятность расслаивания, стоит использовать сухое молоко!] И еще важный момент! Чем больше молока, тем больше должно быть какао-масла по отношению к бобам, иначе домашние шоколадные конфеты могут не застыть. Поэтому количество бобов у меня и варьируется от 50 до 100 гр.
Вот и рецепт горячего шоколада! Однако рецепт конфет из шоколада еще к концу не подошел. Берем силиконовую формочку или разливаем в углубления горячий шоколад. Я это делала чайной ложкой, так удобнее.
Важно учитывать то, что если вы хотите добавить во вкусные шоколадные конфеты начинку, то доливать до самых краев не нужно, иначе потом шоколад из какао потечет за бортики.
Раскладываем наполнители. Можно орешки или сухофрукты утопить в шоколаде, но мне больше нравится, когда начинка видна. Маленькие, но вкусные подарки для влюбленных почти готовы!
А если формочки у вас не хватило, можно разлить оставшийся настоящий шоколад по формам для кексов, например. Ставим вкусные шоколадные конфеты в холодильник где-то на 1 час.
Достаем из холодильника и аккуратно вынимаем натуральный шоколад из формочек. Теперь вы знаете, как сделать шоколадные конфеты в домашних условиях! 🙂 На моих видны точки — это мед. Такие вкусные подарки на день святого Валентина можно сложить в красивую коробочку с бантиком, а можно подать и на блюдечке 😉
А вот и супербыстрые итоги!
Краткий рецепт: шоколадные конфеты в домашних условиях, или как приготовить шоколад дома
- На водяной бане растапливаем масло какао и тертые какао-бобы, смешиваем и выключаем огонь.
- Добавляем по 1 чайной ложке меда или другого подсластителя, перемешиваем до полного растворения, пробуем, добавляем еще, если нужно.
- По желанию добавляем немного обычного или кокосового молока/сливок (на вкус), уменьшая при этом количество добавленных какао-бобов (продумывайте заранее!). [Дополнение: у меня при добавлении масла Гхи и жидких кокосовых сливок проблем не возникло, но у одной моей знакомой шоколад расслоился по неведомым причинам, поэтому, возможно, чтобы полностью исключить вероятность расслаивания, стоит использовать сухое молоко!]
- Разливаем по формочкам, ставим в холодильник на 1 час, затем аккуратно вынимаем готовые натуральные шоколадные конфеты.
- Теперь вы знаете, как делают конфеты из шоколада!
Маленькие вкусные подарки на день святого Валентина готовы. Как видите, рецепты шоколада и горького, и молочного оказались очень простыми. Мы, кстати, с моим молодым человеком Сережей, на 14 февраля пойдем во французский ресторан пробовать разные вкусняшки. Честно сказать, я еще в таком ресторане никогда не была, поэтому жду чего-то особенно вкусного и интересного. Потом поделюсь впечатлениями от съеденного. А вы чем себя займете в этот чудный день влюбленных?
А еще я очень постараюсь успеть выложить еще один рецепт конфет, но уже ягодных, из агар-агара. Точнее, постараюсь успеть приготовить, пофотографировать и все рассказать вам 🙂 И чтобы ничего не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально!
А с вами была Вика Лепинг! Пробуйте воплотить в жизнь рецепты шоколада, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!
Домашний шоколад без сахара – «Фрешмания»
Многие, кто пробовал сделать дома натуральный шоколад, больше не испытывают симпатий к магазинному. Когда я наконец-то заказала ингредиенты для шоколада (какао тертое и какао-масло) и приготовила его самостоятельно, то испытала настоящий восторг! Сразу развеялся давно интересующий вопрос: почему в любом шоколаде, какой бы я ни пробовала, чего-то не хватает? А не хватало как раз натуральности. Даже в швейцарском и бельгийском шоколаде чувствовались консерванты. Самое удивительное, что натуральный шоколад можно сделать дома очень просто и быстро. Понадобится 5 минут на приготовление и 15 минут, чтобы он застыл. Кстати, домашний шоколад получается полностью Raw, потому что при растапливании он не должен нагреваться более 35°С. Кто хочет попробовать сделать домашний шоколад без сахара, ниже есть пошаговый рецепт.
Натуральный шоколадПеред приготовлением…
Сырье для шоколада лучше заказывать в проверенном месте. В Украине не так много мест, где продают действительно качественный какао. Мне больше всего нравится Gerkens (Нидерланды), они возят бобы из Кот-д’Ивуара. Там самый благоприятный климат и почва, способствующие правильному созреванию плодов какао, благодаря чему шоколад из них будет обладать особым мягким вкусом и ароматом. Есть бельгийское и итальянское какао-сырье, но я не ощутила значительной разницы во вкусе, зато ощутила в цене.
Это же касается и масла-какао. Оно должно быть вкусным, с тонким ореховым ароматом.
Обращу внимание еще вот на что: для приготовления шоколада по нашему рецепту необходимо какао-сырье из прессованных какао-бобов, а не какао-порошок. Что касается подсластителя, то если вы выберете какой-то из нижеперечисленных сиропов, проследите, чтобы он был в меру густым.
Домашний шоколадКак приготовить натуральный домашний шоколад без сахара
Для приготовления 100 г шоколада нужно:
- 50 г какао тертого;
- 50 г какао-масла;
- 30 мл натурального подсластителя (мед, меласса, кленовый сироп, сироп айвы, сироп агавы, патока, сироп плодов рожкового дерева или как эконом-вариант – инвертный сироп из тростникового сахара).
Процесс приготовления
- Отмеряем какао-тертое и какао-масло в равных пропорциях и растапливаем на водяной бане. Вначале растапливаем какао-масло. Когда оно полностью станет жидким, добавляем какао-тертое. Первое время важно пользоваться термометром, чтобы не перегреть более 35°С. Массу взбиваем миксером или блендером.
- Ставим снова подогреться (следим за температурой!), добавляем подсластитель по вкусу, взбиваем.
- Разные добавки в виде орешков, сухофруктов, цукатов, специй и пряностей можно вмешать уже сейчас, а затем разливать по формочкам. Мне нравится вначале распределить массу по формочкам, а потом посыпать разными вкусностями.
- Даем немножко постоять и убираем в холодильник. У меня застывает за 15 минут.
Храним наш шоколад в холодильнике, в хорошо закрытой таре.
А пока будет застывать, предлагаю шоколадоманам почитать некоторые интересные факты о какао-бобах и натуральном шоколаде.
В рецепте используется мед разнотравье натуральный торговой марки Земледар™, известный своими целебными свойствами и особым вкусом. Рекомендуется использовать как в диетических, так и в лечебно-профилактических целях. Можете перейти на сайт компании Земледар™ и сделать заказ.Домашний шоколадный сироп — всего 5 ингредиентов! {+ ВИДЕО}
Шоколадный сироп домашнего приготовления с шелковистой гладкостью — идеальная начинка для всех ваших любимых десертов. Шоколадно и вкусно!
У нас есть рецепт шоколадного соуса для помадки (более густая начинка для десерта), шоколадного соуса (еще более толстого, чтобы обливать печенье на завтрак), а теперь и этого удивительного шоколадного сиропа, который идеально подходит для десертов или блинов!
Шоколадный сироп Easy + Delicious
Если вы никогда не делали домашний шоколадный сироп, сейчас ваш шанс!
Так легко приготовить дома.Не нужно покупать его в магазине, потому что этот рецепт на 100% лучше, чем все, что вы можете найти в продуктовом магазине. У меня всегда есть домашний шоколадный сироп в холодильнике для мороженого, торта, пирога и т. Д.!
Домашний шоколадный сироп — это серьезно самый простой рецепт. Всего 5 ингредиентов и 10 минут — все, что вам нужно для его приготовления.
У вас, вероятно, уже есть все ингредиенты на вашей кухне, которые вам нужны для этого сиропа:
- сахар
- несладкое какао
- холодная вода
- масло
- ваниль
Как приготовить шоколадный сироп
ВИСК. Начните с взбивания сахара и какао вместе в средней кастрюле, пока все комочки не исчезнут. Добавьте холодную воду и масло и включите плиту на средний огонь.
БОЙЛ. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Доведите смесь до кипения. Постоянно помешивайте около 1 минуты.
ВЫЙТИ ИЗ НАГРЕВА. Снимите с огня и добавьте ваниль, когда смесь остынет. Перемешайте до однородности. Вылейте шоколадный сироп в стеклянную банку и поставьте в холодильник.Разогрейте, когда прочитаете, чтобы служить!
Так просто, правда ??
Примечание : Шоколадный сироп будет казаться жидким, но при охлаждении он загустеет.
Какой шоколадный порошок мне следует использовать ? Подойдет любой простой несладкий шоколадный разрыхлитель. Какао-порошок и какао-порошок могут использоваться как взаимозаменяемые, поэтому используйте все, что у вас есть под рукой.
Хранение + использует
Хранение : Храните шоколадный сироп в герметичном контейнере.Подойдет каменная банка. Хранить в холодильнике 3-4 недели.
Идеи по использованию:
- Топпинг для мороженого
- Приготовить шоколадное молоко или горячий шоколад
- Обмакнуть в него фрукты или печенье
- Сбрызнуть торты, пирожные или даже блины
Рецепты для использования сиропа с: Вот некоторые из наших любимых блюд сайт нам нравится использовать этот сироп с…
Если хотите больше сладких сиропов и соусов, попробуйте:
Десертный курс
Кухня Американская
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 5 минут
Общее время 10 минут
Порций 1 14 унций.банка
Калорий 995 ккал
Автор Lil ’Luna
Взбейте сахар и какао в средней кастрюле, пока все комочки не исчезнут.
Добавьте воду и масло и включите средний огонь. Довести до кипения, затем убавить огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая, около 1 минуты.
Снимите с огня и добавьте ваниль, когда смесь остынет. Перемешайте до однородности, поместите в стеклянную банку и поставьте в холодильник. Разогрейте, когда прочитаете, чтобы служить.
Лучшая домашняя смесь горячего шоколада
© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей
© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей
Ой, я люблю горячее какао. И это никогда не изменится. У меня слишком много детских воспоминаний и ностальгии, связанных с горячей чашкой какао с зефиром на вершине. Это идеальное угощение для холодной ночи в сочетании с уютным отдыхом на диване и просмотром хорошего фильма.Я чувствую себя уютно внутри, просто пишу это.
Когда я в отеле и вижу пачку горячей какао-смеси, я обычно завариваю себе чашку, движимая ранее упомянутой ностальгией. Хотя должен признать, что съеживаюсь, когда читаю список ингредиентов на обороте. Большинство купленных в магазине горячих смесей какао содержат гидрогенизированные масла, консерванты и другие нежелательные вещества. Хорошая новость заключается в том, что когда вы делаете это дома, ничего из этого не включается, и результаты по-прежнему восхитительны. Просто храните смесь горячего какао в кладовой и добавляйте горячую воду, когда захотите горячего какао домашнего приготовления.
© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей
Для начала просейте в миску 2 стакана кондитерского сахара.
© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей
Затем просейте 1 стакан несладкого какао-порошка.
© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей
Ура без комочков!
© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей
Добавьте в смесь 2 стакана сухого молока.
© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей
Перемешайте все вместе до однородности.
© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей
Горячая какао-смесь теперь готова к хранению либо в одной большой емкости, либо в маленьких баночках, которые вы можете подарить друзьям.
© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей
Я тоже люблю посыпать сверху зефирками.
© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей
Если вы хотите чашку горячего какао, просто смешайте в равных частях горячую воду и смесь какао, и вы в деле. Наслаждаться!
© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io
Домашняя шоколадная глазурь — просто поцарапайте
Только лучшая домашняя шоколадная глазурь! Намажьте торт, пирожные или печенье! Так хорошо и определенно шоколадно!
Это лучшая шоколадная глазурь.
Удивительно, как только масло, сахарная пудра, какао, ваниль и молоко могут сделать что-то настолько волшебное. Кстати о какао-порошке, пробовали ли вы когда-нибудь несладкое какао само по себе? Это отвратительно.
Однажды, когда мои девочки были маленькими, они захотели попробовать его, потому что он действительно хорошо выглядит и пахнет.Как вы могли их винить? В конце концов, любопытные умы хотят знать. Я сказал им, что в нем не хватает сахара, поэтому он будет ужасным на вкус, и, конечно, они мне не поверили, поэтому я позволил им попробовать. И быстро выплюнули в раковину. Может, теперь меня наконец начнут слушать?
Под вопросом.
Этот рецепт глазури великолепен, потому что он легко адаптируется. Вы можете изменить его, используя различные экстракты, такие как; мята, миндаль или кокос. Раньше я готовила кокос, и миндаль напоминает мне глазурь моей мамы, когда я был ребенком.Ваниль нравится больше всего, и я использую ее больше всего, особенно для домашних пирожных.
Для приготовления этой домашней шоколадной глазури вам понадобится:
- сливочное масло несоленое [размягченное до комнатной температуры]
- сахарная пудра
- какао-порошок несладкий
- молоко
- чистый экстракт ванили.
Просейте над большой миской 3 стакана сахарной пудры.
Затем просейте 3/4 стакана несладкого какао-порошка.
Просеивание сухих ингредиентов обеспечит бархатистую гладкую глазурь.
Добавьте 1 палочку несоленого масла в миску для смешивания или чашу миксера.
Взбить сливочное масло на низкой скорости до однородного состояния.
Затем добавьте одну чашку просеянного какао / сахара в смесь масла / ванили.
Затем добавьте 1 стакан смеси какао в миску с маслом, а затем 1 столовую ложку молока.
Поочередно добавляйте смесь какао и молока, пока не израсходуете всю смесь какао / сахар и глазурь не достигнет желаемой консистенции.
По ходу соскребайте по бокам. Наконец, добавьте от 1/4 до 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили.
Вот и все! Идеальная шоколадная глазурь, известная как шоколадное масло!
Это моя любимая глазурь для пирожных! Он такой шоколадный и идеальный. Мне никогда не нравилась глазурь, купленная в магазине, домашняя глазурь — это то, что нужно.
Так невероятно хорошо!
Когда мои дети были маленькими, они кружили, как стервятники, в надежде, что я каждому из них поиграю. Я всегда сдаюсь. 😉
Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт домашней шоколадной глазури, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!
Время подготовки 10 минут
Общее время 10 минут
Состав
- 3 стакана сахарной пудры
- 3/4 стакана несладкого какао-порошка
- 1 кусок несоленого сливочного масла, размягченного
- 5-6 столовых ложек цельного молока (более или менее в зависимости от того, насколько тонким или густым оно вам нравится)
- От 1/4 до 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
Инструкции
- В сетчатом сите, установленном над большой миской, работайте порциями и просейте сахар и какао.Отложите в сторону.
- Затем добавьте сливочное масло в другую миску и перемешайте до однородной массы.
- Добавьте 1 стакан смеси какао и 1 столовую ложку молока. Смешайте, чтобы соединиться.
- Поочередно, пока вся смесь какао / сахара не смешается, добавляя столовую ложку молока после каждой чашки смеси, пока иней не достигнет желаемой консистенции.
Банкноты
СОВЕТ: Для точного измерения всегда ложите сахарную пудру и какао-порошок в сухие мерные чашки и разравнивайте их ножом.
ПРИМЕЧАНИЕ. Я бы подумал о том, чтобы приготовить рецепт 1 плюс 1/2 или удвоить рецепт двухслойного торта с желанием толстых слоев глазури.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
20Размер порции:
1Количество на порцию: Калории: 120 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 13 мг Натрий: 3 мг Углеводы: 18 г Волокно: 1 г Сахар: 16 г Белки: 1 г
Вся информация, представленная на сайте, предназначена исключительно для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и любая информация о питании, размещенная на SimplyScratch.com, должна использоваться только в качестве общего руководства.
Это сообщение может содержать партнерские ссылки.
Домашнее шоколадное молоко (детский напиток Monster Milk)
Домашний шоколадный молочный для одного (легко удвоить!) — такой веселый и легкий рецепт напитка для детей. Многие знают, как приготовить шоколадное молоко с шоколадным сиропом, но в этом легком напитке используется какао-порошок.Мы превратили наше в Monster Milk с зефиром для небольшого дополнительного напитка, идеально подходящего для рецептов на Хэллоуин или тематических вечеринок с монстрами.
Как приготовить домашнее шоколадное молоко
Для домашней шоколадно-молочной смеси вам понадобится:
- Какао-порошок несладкий
- Сахар
- Цельное молоко
Вы можете приготовить домашнее шоколадное молоко с помощью различных приспособлений:
На этом сайте используются партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробнее читайте в НАШЕМ РАСКРЫТИИ.
- Какао-порошок
- Шоколадный порошок (типа Nesquick)
- Шоколадные плитки
- Шоколадные чипсы
- Нутелла
- И БОЛЬШЕ!
ПОСМОТРЕТЬ НАБОР ДРУЖЕСТВЕННЫХ МОНСТРОВ — ИДЕАЛЬНАЯ ДЕТСКАЯ ПЕЧАТЬ ДЛЯ СОПРЯЖЕНИЯ С ЭТОМ РЕЦЕПТОМ!
Детские раскраски и многое другое!
ПРОВЕРИТЬ!
Можно ли приготовить шоколад из какао-порошка?
Можно ли приготовить шоколадное молоко из какао-порошка? ДА, вы можете приготовить домашнее шоколадное молоко из какао-порошка, приложив немного усилий (поскольку какао-порошок и молоко легко разделяются).
Фактически, это то, что есть в нашем рецепте Monster Milk, которым мы немного поделимся! Если разогреть его, у вас также будет рецепт горячего шоколада с молоком! (Некоторые люди также добавляют щепотку соли для соленого шоколадного молока.)
А теперь поговорим о том, как растворить шоколад в молоке (что иногда может быть проблемой!).
Смешивается ли какао-порошок с молоком?
Какао-порошок и молоко трудно перемешать, и они остаются смешанными. Проблема с добавлением какао-порошка в холодное молоко заключается в том, что он может стать комковатым.Это просто означает, что вы недостаточно перемешивали его! Один из способов борьбы с этим — перелить молоко и какао-порошок в банку с крышкой и встряхнуть перед употреблением.
Как предотвратить комкование какао-порошка:
Хитрость заключается в том, чтобы сначала добавить какао-порошок, сахар и немного молока, а затем перемешать. У вас получится густая иловая смесь. Просто продолжайте быстро помешивать, пока комочки не исчезнут. (Вот как можно приготовить домашний шоколадно-молочный сироп!) Затем влейте оставшееся молоко и перемешайте до однородной массы.
Если молоко немного постоит, какао-порошок может комковаться на дне чашки. Просто снова перемешайте или взболтайте в емкости с крышкой, пока шоколад не растворится.
ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:
Как приготовить домашний горячий шоколад с начинкой
Приготовление чудовищного молока
Если вы хотите превратить свое домашнее шоколадное молоко в Monster Milk (как мы делали это для веселых детских напитков на Хэллоуин), вам также понадобится:
ПИН ДЛЯ СОХРАНЕНИЯПростой рецепт шоколадного молока
Время подготовки 5 минут
Общее время 5 минут
Состав
- 1 столовая ложка несладкого какао-порошка
- 1 столовая ложка сахара
- 8 унций цельного молока
- Большой зефир (необязательно, если вы делаете Monster Milk)
- Цветной сахар для украшения (мы использовали желтый) (необязательно, если вы делаете Monster Milk)
- Черный декоративный гель (необязательно, если вы делаете Monster Milk)
Инструкции
- В банку или емкость с крышкой насыпьте какао-порошок и сахар.Перемешайте или встряхните, чтобы перемешать.
- К смеси какао-порошка и сахара налейте в стакан столько молока, чтобы покрыть смесь. Энергично встряхните или перемешайте смесь, пока все комочки не исчезнут и не получится густая смесь.
- Медленно добавляйте оставшееся молоко, помешивая или встряхивая, до тех пор, пока все молоко не будет добавлено и полностью перемешано без образования комков.
- Подавать немедленно.
ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ЧУДОВИЩЕГО МОЛОКА
- Перед добавлением ингредиентов в стакан окуните край стакана в воду.
- Насыпьте цветной сахар в блюдце. Обваляйте край влажного стекла в сахаре, пока он не будет покрыт. Отложите, чтобы высохнуть.
- С помощью декорирующего геля нарисуйте лица на зефире. Отложите, чтобы высохнуть. (Гель по-прежнему будет иметь липкую консистенцию даже после того, как он застынет.)
- Следуйте приведенным выше инструкциям для приготовления домашнего шоколадного молока. Аккуратно перелейте в подготовленный стакан. Добавьте зефир «монстр» лицевой стороной вверх. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
Банкноты
Этот рецепт можно легко удвоить или утроить для получения большего количества порций.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
1Размер порции:
1 порцияКоличество на порцию: Калорийность: 257 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 24 мг Натрий: 111 мг Углеводы: 37 г Волокно: 1 г Сахар: 33 г Белки: 9 г
Пищевая ценность приблизительна. Изменения в рецепте и использовании разных брендов могут привести к тому, что изменения в информации о пищевой ценности будут незначительно отличаться от представленных здесь.
Вы приготовили этот рецепт?
Нравится этот рецепт? Отметьте нас в Instagram @LilCooksReading, чтобы мы могли увидеть ваше творение!
Если вы разогреваете это, чтобы превратить его в горячее какао, вам обязательно нужно добавить в него наши домашние взбитые сливки !
(Просто оставьте секретный ингредиент, когда используете его для горячего шоколада.)
Молоко шоколадного монстра в паре с Леонардо, детская книга ужасного монстра
Изучая, как приготовить шоколадное молоко с нуля (Monster Drink), соедините его с Леонардо, Ужасным монстром сказочного Мо Виллемса.
Леонардо, действительно ужасное чудовище.
То есть действительно ужасно.
Можете представить, как было бы ужасно, если бы никто не подумал, что вы страшны как монстр?
Что ж, вот что случилось с бедным Леонардо.
Из книги:
Леонардо поистине ужасный монстр — ужасен как монстр.
Как бы он ни старался, он никого не может напугать.
Преисполненный решимости добиться успеха, Леонардо приступает к обучению и исследованиям.
Наконец, он находит нервного маленького мальчика и пугает его до смерти салатом из тунца!
Но пугать людей не так приятно, как он думал.
Леонардо понимает, что он может быть ужасным, ужасным монстром, но он может быть действительно хорошим другом.
Возрастной диапазон: 3-6 лет
Вы можете знать Мо (хе) из некоторых других его популярных книг, например:
Не позволяйте голубю водить автобус!
Knuffle Bunny: Поучительная история
Могу я тоже поиграть? (Книга про слонов и свиней)
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ДОМАШНИМ ШОКОЛАДНЫМ МОЛОКОМ!
ИЩЕТЕ ДЕТСКИЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ?
Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Пожалуйста, обратитесь к нашему РАСКРЫТИЮ.Приготовление домашних шоколадных чипсов … Подробнее
Я писал о приготовлении домашних шоколадных чипсов , давным-давно года назад. С тех пор я получил несколько писем с просьбами о помощи и подробностях о том, как это работает. Похоже, что многие из вас, кто пробовал рецепт, не могут заставить все таять, растворяться и перемешиваться должным образом.
В свете вашего разочарования в шоколадной крошке… Я решил сделать более подробный урок о том, как я делаю шоколадную стружку.Слова Шоколад и разочарование не должны находиться в одном предложении вместе. Всегда.
Для чипсов можно использовать кокосовое масло или сливочное масло . На этот раз я использовал сливочное масло, потому что у меня почти закончилось кокосовое масло. Сливочное масло не так хорошо работает, как кокосовое масло. С маслом они, как правило, мягче … но все равно так хорошо. Особенно, если положить их в эти шоколадные пирожные .
И снова рецепт:
Домашние шоколадные чипсы Ням
1/2 стакана какао-порошка
1/2 стакана рападуры или суканата (при желании можно использовать белый сахар)
1 стакан кокосового масла или сливочного масла
1 чайная ложка ванильного экстракта (домашний экстракт ванили, если он у вас есть!)
Начните с помещения какао, суканата и сливочного масла (или кокосового масла) в банку размером с кварту.
Наполните небольшую кастрюлю двумя или тремя дюймами воды. Поместите банку в кастрюлю с водой. Включите средний / сильный огонь, чтобы масло начало таять.
Часто перемешивайте. После пять минут моя смесь выглядела так:
Через десять минут моя смесь выглядела так:
Масло полностью растаяло за тринадцать минут .Затем я вытащил его из воды, добавил ваниль и хорошо перемешал.
Смесь в моей банке выглядела и пахла ТАК ХОРОШО, что я захотел ее выпить. Но я этого не сделал. Вот и получились бы усы.
Перелейте смесь в кастрюлю размером 9 × 13 дюймов, покрытую пергаментной бумагой. Распределите его как можно более равномерно.
Как вы можете надеяться, судя по следующему изображению, у меня все еще есть маленький суканат, который отказался полностью раскрыться. Вы видите кусочки коренастости? Это был один из вопросов, которые я получил от некоторых из вас.Но … маленькие кусочки коренастости никому не повредят. У моей шоколадной крошки был прекрасный вкус!
Вам нравится, как потолочный вентилятор отражается в шоколаде?
Я просто пытаюсь показать свои ужасные навыки фотографии.
Поставьте сковороду в холодильник на 1-2 часа, чтобы шоколад затвердел. Снимите его с пергаментной бумаги и разломите на куски. Храните в холодильнике в герметичном контейнере (если вы и ваша семья не съели их все сначала).
Просто примечание: Эти шоколадные чипсы имеют прекрасный вкус в домашнем шоколадном печенье, но имейте в виду, что они очень чистые и поэтому имеют тенденцию таять и становиться жидкими во время выпечки. Шоколадное печенье с домашней шоколадной крошкой на вкус замечательно, но может выглядеть немного забавно. Как бы то ни было, уродливое печенье тоже хорошее на вкус. 🙂 Я рекомендую есть эти шоколадные чипсы в чистом виде, смешанные с арахисом или в смеси, в шоколадных пирожных или в шоколадно-шоколадных кексах.
И теперь я действительно считаю, что мне нужно использовать свои свежеприготовленные шоколадные чипсы для выпечки пирожных. После того, как я съем стручковую фасоль и брокколи, конечно…
Лучший рецепт шоколадного молока — Как сделать шоколадное молоко
Люси Шеффер
Есть два способа приготовить шоколадное молоко в домашних условиях. 1) Приготовьте шоколадный сироп на плите. 2) Просто используйте какао-порошок и сахар.Первый — снисходительный и вкусный, но не совсем быстрый. Второй больше напоминает Несквик и намного быстрее.
Наш рецепт требует погружного блендера, чтобы все перемешать. Это метод, который я заметил в различных блогах, и сначала не подумал, что он нужен. Но результаты однозначно лучше. Когда вы смешиваете молоко со смесью какао-порошка, вы получаете пенистое, воздушное шоколадное молоко, которое на вкус более декадентское, чем оно есть на самом деле.
Хотите еще шоколада? Идти.Для. Это. Вы можете существенно «заправить» шоколадным молоком по вкусу. Начните с этого, а затем отрегулируйте количество сахара и какао-порошка по своему усмотрению. Погружной блендер делает это очень просто.
Если у вас нет погружного блендера, вы можете смешать смесь в обычном блендере. Нет блендера? Без проблем. Мы рекомендуем просеять какао-порошок и сахарную пудру, чтобы не было комков. Затем взбейте смесь с молоком, пока она не смешается. (Это может занять немного времени!)
Вы приготовили этот рецепт? Сообщите нам, как вам понравилось, в комментариях ниже.
Узнать больше + Читать меньше —Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 1 обслуживающий
Время подготовки: 0 часы 5 минут
Общее время: 0 часы 5 минут
1 c.молоко, желательно цельное
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- В небольшой миске взбейте какао-порошок и сахарную пудру. В высоком стакане смешайте молоко и смесь какао-порошка, затем используйте погружной блендер на низкой скорости, пока молоко не станет шоколадным и пенистым.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Польза для здоровья от темного шоколада
Этот домашний темный шоколад просто приготовить, его очень легко настроить и сделать именно так, как вы хотите, от подсластителей до ароматных добавок.Благодаря постоянным исследованиям, показывающим многие преимущества черного шоколада для здоровья, я планирую никогда не отказываться от этого удовольствия. Еда, полезная не только для души, но и для разума и тела ?! Да, пожалуйста. Фактически, новое исследование даже показало, что определенные бактерии в желудке поглощают шоколад и превращают его в противовоспалительные соединения, полезные для сердца.
К сожалению, не весь темный шоколад создается одинаково. Многие батончики в магазине содержат соевый лецитин, невероятное количество рафинированного сахара, растительные масла, «натуральные ароматизаторы», кукурузный сироп и другие ненужные ингредиенты.Обычные плитки шоколада, наполненные большим количеством добавок, не будут иметь тех же преимуществ, что и чистый темный шоколад, и, скорее всего, принесут больше вреда, чем пользы! Чем ближе ваше какао к натуральному сырому нерафинированному состоянию, тем выше его пищевая ценность.
Темный шоколад Преимущества:
- Преимущества какао связаны с естественными соединениями в бобах, включая эпикатехин (флавоноид) и ресвератрол, который обладает как антиоксидантными, так и противовоспалительными свойствами и, как считается, помогает защитить нервные клетки от повреждений.
- Шоколад содержит богатую концентрацию полезных антиоксидантов и полифенолов, которые, как известно, полезны для сердца, кровеносных сосудов, мозга, нервной системы, помогают бороться с диабетом и другими состояниями, коренящимися в воспалении.
- Небольшое количество темного шоколада может снизить риск сердечного приступа из-за биохимического эффекта шоколада, который уменьшает скопление тромбоцитов, вызывающих свертывание крови. Скопление тромбоцитов может быть фатальным, если образуется сгусток и блокирует кровеносный сосуд, вызывая сердечный приступ.
- Исследователи также обнаружили, что соединение в темном шоколаде, называемое эпикатехином (флавоноидом), может защитить ваш мозг после инсульта, усиливая клеточные сигналы, которые защищают нервные клетки от повреждения. Инсульт похож на сердечный приступ, но возникает, когда кровоснабжение вашего мозга блокируется или уменьшается, а не блокирует кровоснабжение вашего сердца.
- Шоколад — отличный источник минералов, включая калий, фосфор, медь, железо, цинк и магний.
- Другой метаанализ показал, что какао / шоколад снижает инсулинорезистентность, снижает кровяное давление, повышает эластичность кровеносных сосудов и немного снижает уровень ЛПНП. В одном исследовании пациенты, потреблявшие 100 граммов темного шоколада с высоким содержанием флаванолов в течение 15 дней, показали снижение инсулинорезистентности.
Согласно статье, опубликованной в журнале Oxidative Medicine and Cellular Longevity, полифенолы какао могут иметь определенные преимущества при сердечно-сосудистых и воспалительных заболеваниях, нарушениях обмена веществ и профилактике рака.Авторы отмечают, что:
«Какао содержит около 380 известных химических веществ, 10 из которых являются психоактивными соединениями… Какао имеет больше фенольных соединений и более высокую антиоксидантную способность, чем зеленый чай, черный чай или красное вино… Фенольные соединения какао могут… защищать от болезней, при которых окислительный стресс вовлечен как причинный или способствующий фактор, такой как рак.
Они также обладают антипролиферативным, антимутагенным, и химиозащитным действием , в дополнение к их антикариогенным эффектам .”
Ознакомьтесь с широким спектром накопленных научных исследований, содержащими список из более чем 40 различных преимуществ для здоровья, связанных с потреблением шоколада.
Темный шоколад против молочного шоколада
Темный шоколад превосходит молочный шоколад во многих отношениях, но одним из наиболее важных моментов является то, что молоко, добавленное в молочный шоколад, также может повлиять на способность вашего организма усваивать полезные антиоксиданты (полифенолы) из шоколада.
Какао-масло против кокосового масла
Во многих домашних рецептах темного шоколада используется кокосовое масло, которое я сам при случае приготовил, и оно прекрасно работает, но, если быть полностью честным, даже как любитель кокосового масла я нахожу, что в большинстве случаев кокосовый вкус преобладает над красотой и тонкостью. шоколада, и он не такой традиционный по вкусу или текстуре. Кокосовое масло также может привести к получению батончиков, которые могут быть слишком плавными, поэтому их нужно хранить в холодильнике, чтобы не испачкать руки.Вы можете полностью заменить кокосовое масло на масло какао здесь или выбрать комбинацию, и вы получите красивые батончики, но я настоятельно рекомендую и сам рекомендую прямое какао-масло, оно намного более сливочное и насыщенное.
Сделай сам
Этот рецепт и руководство, как и многие другие на этом веб-сайте, предлагают шаги и формулу, которым нужно следовать, и, как всегда, вы можете легко адаптировать рецепт к своим вкусам. И в предпочтениях подсластителей, и в ароматизаторах.Вы можете добавить сюда что угодно: орехи, тертый кокос, экстракт и цедру апельсина, хрустящие рисовые хлопья, бекон, хлопья чили, корицу, мака, кофе, имбирь, список можно продолжать и продолжать.
Мне нравится очень-очень темный шоколад. когда я покупаю, мы говорим о темноте минимум на 85%, а иногда я просто иду прямо на 95% или 100% темноту. ТЕМНЫЙ! Поэтому я лично предпочитаю сочетание очень небольшого количества сырого меда и нескольких капель жидкой стевии. Не стесняйтесь использовать только мед или кленовый сироп, кокосовый нектар или кокосовый сахар и добавлять столько, сколько хотите, до 1/2 стакана, в зависимости от желаемого уровня сладости.Вы также можете использовать стевию, эритрит, монах или другие натуральные подсластители или сахарные спирты. Или, если хотите, оставьте подсластитель и выберите прямой темный батончик, девочка !! (или мальчик.)
Вот особенность этого домашнего темного шоколада: его нетрудно приготовить, по крайней мере, для этого требуется всего несколько ингредиентов и всего пара шагов, но помня о температуре, это ключ к идеальному батончику с правильной текстурой и внешним видом. ! Если вы добавите какао или какао, пока масло какао слишком горячее, вы получите более мутный, менее глянцевый шоколад, он по-прежнему будет иметь фантастический вкус, но просто не будет выглядеть соответствующим образом.Он также может иметь более зернистую текстуру. Если шоколад начинает остывать слишком быстро, перед тем, как вылить его для застывания, вы должны осторожно довести его до температуры (PS фен отлично подходит для этого).
Вы всегда слышите, как пекари, кондитеры и кондитеры говорят что-то вроде «вы просто начинаете это чувствовать, вы знаете, когда это правильно», когда дело касается их ремесла. Я ненавижу это слышать, но должен сказать вам, что после нескольких раундов приготовления этого домашнего шоколада, здесь это именно так.Чем больше вы это делаете, тем больше чувствуете и знаете, когда это правильно. Каждый раз, когда я делал это, становилось все лучше и лучше. Наличие леденцового термометра — ключ к точности.
Это очень быстрый процесс, когда что-то тает, с вероятностью, что что-то может зацепиться за вас, поэтому без дополнительной пары рук на кухне у нас нет пошаговых фотографий на этот раз (возможно, я обновлю в future и добавьте немного), но просто следуйте моим инструкциям и следите за своей температурой, и вы не ошибетесь.
Эти домашние плитки темного шоколада содержат полезные жиры и не содержат добавленного сахара. Это лакомство не будет стимулировать выработку инсулина, как большинство коммерческих шоколадных батончиков, даже с более высоким содержанием какао. Таким образом, вы получаете лучшее из обоих миров — шоколадное лакомство с множеством полезных для здоровья свойств и без всяких неприятностей, которые вы получаете с большинством сладких лакомств.
Что вам понадобится:
Ящик-терка (или используйте насадку-терку на кухонном комбайне, чтобы сделать это еще проще)
Двухконтурный котел
Конфетный термометр
Венчик
Шпатель резиновый
Силиконовая форма для конфет (мне нравятся эти ломающиеся формы для брусков)
Как приготовить домашний темный шоколад
- 1 стакан органического какао-масла, тертого и плотно упакованного (120 грамм)
- ¾ стакана необработанного органического сырого какао или какао (92 грамма)
- 1 столовая ложка меда и примерно 5 капель жидкой стевии *
- 1 чайная ложка несладкой ванильной пасты (ванильный порошок или ванильный экстракт)
- щепотка морской соли
- кленовый сироп, кокосовый сахар или нектар, эритрит, плоды монаха
- орехи, семена, тертый кокос, экстракт и / или цедра апельсина, хрустящие рисовые хлопья, бекон, хлопья чили, корица, мака, кофе / эспрессо, имбирь — список можно продолжать и продолжать.
- Растопите тертое какао-масло в пароварке или стеклянной миске на небольшой сковороде с дюймом воды (убедитесь, что вода не касается миски) на среднем огне. Нагрейте, пока он не растает, и постарайтесь держать его при температуре 115ºF или ниже.
- Снимите кастрюлю или миску с растопленным маслом какао с огня и дайте ему остыть до 95ºF. После охлаждения до 95ºF добавьте какао (или какао), подсластитель по вашему выбору, ванильную пасту (или экстракт) и щепотку морской соли.
- Убедитесь, что все ингредиенты хорошо смешаны, а смесь очень гладкая и блестящая.Начинаю с венчика и перехожу на резиновый шпатель. Работайте быстро. * Будьте очень осторожны, чтобы вода или жидкость не попали в растопленную шоколадную смесь или в формы, так как это может вызвать их схватывание или, по крайней мере, повлиять на текстуру шоколада.
- Дайте температуре расплавленного шоколада упасть до 88-90ºF, прежде чем разливать его в формы. Сначала я кладу формы на противень, чтобы они стояли на ровной, подвижной поверхности. Дайте настояться в течение нескольких часов при комнатной температуре, пока не затвердеет, а затем выньте из форм.
- Вы также можете поместить шоколад в холодильник, чтобы он застыл быстрее, но я предпочитаю более медленный метод при комнатной температуре для получения наилучшей текстуры.
Для батончиков можно использовать какао или сырое какао. Либо работает красиво. Сырое какао имеет больше преимуществ для здоровья, но определенно имеет более насыщенный / сильный вкус. Мне это нравится, но для менее горького лучше использовать какао.
Если температура падает слишком быстро, после добавления какао и других ингредиентов можно осторожно нагреть феном с помощью фена, чтобы поднять температуру снова.
При первом приготовлении попробуйте смесь растопленного шоколада после добавления подсластителя и настройте ее в соответствии со своими предпочтениями.