Как размочить мак для выпечки: Маковая начинка для рулета рецепт с фото пошагово и видео

Маковая начинка для рулета рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Мед можно заменить сахаром, его количество берите больше или меньше по своему вкусу. Когда будете покупать пищевой мак для выпечки, обязательно проверьте срок годности на упаковке, а также дату фасовки и сбора. Если мак хранится уже больше года, скорее всего он уже испорчен и имеет затхлый запах и горький вкус. Такой продукт не годится.

  • Шаг 2:

    Сухой мак залейте качественной водой из расчета 1 часть мака и 2 части воды. Поставьте на слабый огонь и проварите 5 минут. Затем накройте крышкой и дайте настояться еще 10 минут.

  • Шаг 3:

    Хорошо промойте изюм, переложите его в емкость. Залейте горячей водой и дайте ему настояться около 5-10 минут. За это время он станет мягким, разбухнет и начинка получится более сочной.

  • Шаг 4:

    Слейте лишнюю жидкость с изюма. А теперь на ваш выбор. Можно изюм измельчить, а можно оставить целым, делайте как вы любите!

  • Шаг 5:

    Дуршлаг накройте марлевым отрезом, сложенным вдвое. Откиньте туда мак. В принципе мак уже можно использовать, но лучше его потолочь. Делать это удобнее всего в ступке или кофемолке.

  • Шаг 6:

    Я воспользовалась блендером. Измельченный мак немого побелеет, выделит сладкое молочко, что сделает начинку особенно вкусной!

  • Шаг 7:

    Добавьте мед или сахар в мак, не забудьте и про изюм. Перемешайте. На этом этапе попробуйте начинку и, если считаете нужным, добавьте еще мед или сахар.

  • Шаг 8:

    Наша маковая начинка готова! В начинку можно добавить любые измельченные орехи или другие сухофрукты.

  • Шаг 9:

    Я сделала замечательный дрожжевой рулет, но с такой начинкой получатся и замечательные булочки!

  • Шаг 10:

    Рулет переложите на противень, слегка смазанный растительным маслом. Сверху заготовку смажьте яйцом, оставьте в теплом месте без сквозняков на полчаса на расстойку. Выпекайте изделие в заранее разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки.

  • Шаг 11:

    Посмотрите, как красиво и аппетитно смотрится маковая начинка в разрезе!

  • Пирог скандинавский с маком “Рождественский венок”

    Сегодня печем скандинавский  пирог с маковой начинкой  “Рождественский венок”. Пирог весьма  несложный  в приготовлении, хотя внешне он выглядит довольно замысловато.
    В качестве начинки – маковая, еще и с добавлением изюма, масел  – она очень нежная и выразительная по вкусу.  Мы ее сделаем сами – именно так можно достичь максимально яркого и нежного  ее вкуса, покупную мы не  будем использовать  также потому, что  такая содержит рафинированный сахар.

    Тесто пирога   сдобное, приготовленное  с этапом брожения, на закваске,  на муке белой спельты с добавлением ржаной муки (в общем составе  ее 16%  от общего веса муки), но можно испечь пирог  используя   вместо белой спельты  муку  пшеничную  высшего сорта. Практически эта же пропорция белой муки и ржаной была приведена  в первоисточнике –  скандинавском рецепте пирога, он был на дрожжах.


    Размер пирога 36 см *36 см, он определялся размером нашего  противня из духовки:

    Так как формовка пирога  проблем не представляет (она только может показаться сложной),  то есть нет изящных украшений из теста, режим охлаждения  спельтового теста мы будем использовать, но в самом минимальном  объеме.

    Можно вместо маковой начинки применить ореховую  начинку  с  добавлением  специй.
    А также  будет приведен рецепт помадки на эритритоле, которой тоже покрывается пирог (ее совсем немного потребуется).

    Готовить пирог гораздо раньше Рождества (как готовят  обычно  немецкие штоллены и  английские пудинги с цукатами и сухофруктами, характерную рождественскую выпечку) не требуется, достаточно приготовить его накануне или на день-два раньше праздника. Этот пирог  максимально хорош  именно свежим, а на  следующие дни  хранения его можно немного разогревать  порционными кусочками в СВЧ перед подачей.

    Пирог очень вкусный,  если вы испечете его один раз – будете повторять после этого регулярно и вспоминать его вкус, когда он уже будет съеден.


    Конечно, очень важно –   самим сделать домашнюю маковую начинку (ее приготовление будет описано подробно),  еще одна причина ее приготовить –  покупные виды  таких начинок бывают очень разного качества (некоторые даже “дерут горло” при проглатывании  кусочка выпечки с такой начинкой)   и рафинированный сахар – еще не самое худшее, что может в них  содержаться (в смысле пищевых добавок).

    Относительно первоисточника количество масел в тесте несколько сокращено,  это потребовалось сделать в связи с применением заквасочного метода ведения теста,  но в целом этот прием   не повлиял  на восприятие теста как сдобного и вкусного.

    Два кусочка пирога один над другим на срезе (внизу –  вырезанный из центра пирога, сверху –  вырезанный из слоя по периметру):


    Рецепт №1. Скандинавский пирог с маком “Рожденственский венок”

    Ингредиенты   суммарно тесто:
    –    20 гр  стартер  закваски  100% влажности  на спельтовой или полбяной муке
    –  420 гр  мука белой спельты (можно использовать пшеничную муку)
    –    80 гр мука ржаная сеяная, в ней нет отрубей,  в отличие от других видов ржаной муки (если у вас такой муки  нет и негде купить, замените ее  на белую спельту или пшеничную муку; ржаную обдирную  муку –  использовать не нужно)
    –    10  гр  сахар
    –    60  гр эритритол   или сахар
    –  300 гр молоко 1,5%-3,2%  жир.
    –    60 гр масло кокосовое или сливочное  или смесь пополам
    –     17 гр один яичный желток (в варианте без яиц или постном – шелковый сыр тофу   равного веса или мука белых  семян  чиа  7 гр (смолоть в кофемолке из белых семян чиа)  и  воды  10 гр, эти ингредиенты добавляем в тесто   при замесе в жидкие и в сухие составы)
    –      3 гр соль морская,  одна щепотка


    Закваска:
    –     20 гр стартер  закваски  100% влажности Бг
    –   100 гр молоко
    –   150 гр мука
    Суммарно: 270 гр

    Тесто:
    –  270 гр  вся закваска
    –  270 гр мука спельтовая
    –    80 гр мука ржаная сеяная
    –    60 гр масло кокосовое или сливочное
    –  200 гр  молоко
    –    10 гр сахар (на подсластители не заменять, он нужен для брожения !)
    –    60 гр эритритол или сахар
    –    60 гр масла сливочного или кокосового, или смесь пополам
    –      3 гр щепотка  соли
    –    10  шт. коробочек  кардамона – очистить от оболочки и потолочь мелко в ступке
    Суммарно: 1018 гр


    Для смазки пирога перед выпечкой:
    –  один желток яйца   (17 гр) + 30 гр  воды (2 ст. л.), в варианте без яиц  и постном – очень крепкий  и очень сладкий чай

    Начинка:
    – 360 гр начинка маковая домашняя

    Для отделки пирога:
    – жидкая смазка верха пирога: 20 гр меда + 15 гр кипяченой воды
    – орехи прокаленные очищенные, мелкопорубленные,  у меня  фундук 30 гр
    –  30 гр глазурь обычная белая сахарная или на эритритоле


    Нам потребуются:
    –   пищевая бумага силиконовая
    –   тестоделитель металлический  2 шт.
    –   кисточка силиконовая
    –   силиконовая лопатка
    –   кулинарные весы
    –   бумажное полотенце
    –   каменная ступка с пестиком
    –   противень, у меня 36 см на 40 см

    Мука у меня  была из спельты  особо тонкого помола “Спельта выходного дня” (по тексту – спельта белая), произ-ль “Черный хлеб”  Тульская область, белка 12,9%, жиров 1,5%, углев. 63,3%,  калорийность 318 ккал на 100 гр.

    Вес приготовленного пирога примерно  1370 гр, 20 небольших порций по 68 гр или по два таких кусочка на порцию, 136 гр.


    Приготовление пирога

    1. Вечером, в 21-22 часа,  замесить   ЗАКВАСКУ:
    20  гр стартер закваски : 150 гр муки спельты :  100 гр  молока


    Оставить под пленкой в миске при  темп. 21-22 град. С на 9-12   часов, за это время закваска  должна увеличиться в объеме в 2 раза или немного менее, приобрести пузырчатую пористую структуру. Закваски будет 270 гр.

    2. Для ТЕСТА соединить 270 гр закваски,  3 гр соли,   200 гр  молока,   все тщательно перемешать лопаткой.

    Соединить 270 гр муки спельты, 80 гр сеяной ржаной муки,   60 гр эритритола или сахара, 10 гр   сахара, кардамон  в другой миске, всыпать   сухие  ингредиенты  в жидкие ингредиенты и  замесить тесто.
    Очень долго месить тесто нельзя, так как  можно “перебить”  слабую спельтовую клейковину  и тесто не будет поддаваться формовке,  а только “расползаться” в руках.
    После замеса  тесто  будет   хорошо держать форму комком.

    Оставить под пленкой в миске при  темп.   26-27 град. С на 3,5 – 4,0 часа, за это время тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза или немного менее.

    3. Далее убираем тесто в холодильник на 2-24 часа. Такой широкий диапазон времени дан, чтобы было понятно, что  пирог  можно формовать в этот же день через 2 часа   и более из охлажденного теста  или уже на следующий день.

    У себя в холодильнике  в таких ситуациях я выставляю  4-5 град. С.


    4. ФОРМОВКА
    Тесто выложить на доску,  очень тонко смазанную маслом и разделить на  2   части,  можно на весах, вторую половину теста убрать под пленкой в холодильник.
    Начинку из мака  тоже поделить на две равные части.


    Сформовать  скалкой из одной части теста   квадрат  (сначала получится скорее всего неровная фигура, неровности срезать и надставить ими тесто  в других местах до формы квадрата).
    Я  раскатала  из    теста  скалкой   квадрат  размером   40 см  40 см. Далее – см. фото формовки.

    Формовать такое охлажденное  спельтовое тесто удобно,
    раскатка в квадрат  не представляет труда.

    Смазываем пласт  половиной маковой начинки, не доходя по бокам по 0,5 см, а сверху – 1, 5 см. Это можно делать рукой или силиконовой лопаткой.
    Скатываем тестоделителями пласт в рулет, защипываем шов и приглаживаем его пальцами.
    Руками закатывать   рулет   неудобно, так как за время раскатки тесто размягчается и становится очень пластичным.
    Подталкиваем тесто только тестоделителями, без участия наших  пальцев, тесто может прилипнуть к столу, но при воздействии тестоделителей оно хорошо отлепляется.
    Перекатываем первый рулет на бумагу, равной по размеру нашему противню (перекатить можно ладонями или тоже тестоделителями),  почти на край бумаги.

    Точно также формируем второй рулет, перекатываем его на  другую сторону бумаги.
    Оба рулета загибаем  полукольцами  и соединяем в  одно кольцо.

    Прорезав ножом кольцо с наружной стороны на 20 равных частей, не дорезая сантиметра 2 до внутреннего края (если используем пшеничную муку – можно разрезать ножницами).
    Каждый четный лепесток отгибаем внутрь к центру, поворачиваем  его на 90 град. в пространстве и,  опуская лепесток, немного прижимаем  его.
    Каждый нечетный лепесток  просто разворачиваем на 90 рад. и немного прижимаем, укладывая.

    Бумагу с заготовкой пирога перетаскиваем  на обратную  сторону противня, пристыковав его к столу, и в таком положении  противня ставим  пирог выпекать, предварительно расстояв.


    5. Оставить  пирог     на РАССТОЙКУ на 1 час 30  – 1 час 45 мин.   при 24-25 град. С, поставив  противень с ним       в большой пакет и завязав его.
    Смазать   пирог   желтковой  смесью, дать ей подсохнуть минут 10.


    6. ВЫПЕКАТЬ 35 мин при 180 град. С в предварительно разогретой духовке.
    Если   пирог   сильно зарумянится  – покрыть листом фольги.

    Время  приблизительное, так как в духовке более сильной времени может потребоваться немного меньше. В конце выпечки верх  теста   должен  приобрести бежево -коричневатый цвет.
    За 15 минут до конца выпечки я вынула противень и поставила его  другой стороной (специфика моей духовки – около  дверки прогревание происходит хуже).


    7. Когда  противень     окончательно   извлечен  из духовки, стащить  пирог волоком  на бумаге с противня,   желательно на холодную поверхность (у меня поверхность стола керамическая, но можно и на любую поверхность),  и дать полежать минут 5. Верх в это время  сначала взбрызнуть водой, а потом смазать  маслом.
    Через 5 минут на 4 -х деревянных лопатках перенести  пирог на решетку на окончательное остывание, сняв с бумаги.

    В этот момент, спустя минут 10,  пирог можно дальше декорировать.
    Смазать  поверхность жидкой  медовой смазкой кисточкой, посыпать мелкопорубленными орехами  и полить глазурью струйками из чайной ложки по радиусам пирога.
    Отверстие  в центре пирога я тоже засыпала дроблеными орешками, сделала это тогда, когда переложила пирог на большую тарелку.

    Испеченные пирог   можно хранить в холодильнике   на подносе, прикрыв фольгой  и разогревать  порционными  кусочками  под пластиковым   куполом в СВЧ, немного взбрызнув водой.

    P. S. Возможен  вариант пирога без молока и  яйца  в составе по отдельности или даже постный в целом.   В этих случаях применяем кокосовое масло, вместо молока – растительное светлое, вместо желтка  яйца – замену, указанную в ингредиентах.

    Ингредиенты теста:


    Смесь спельтовой и ржаной муки,
    К закваске добавлены яйцо и молоко:


    К жидким ингредиентам добавлена мучная смесь, замешиваю тесто,
    в тесто ввела масло:

    Замешанное  тесто,
     тесто после подъема,
    тесто после охлаждения разделено пополам:

    Раскатала  половину теста и сформировала  из него квадрат  примерно 40 см на 40 см:

    Выложила островками  маковую начинку и  потом распределила  ее пальцами:

    Скатываю рулет двумя тестоделителями:

    Скатала два рулета с начинкой   и закатила их на бумагу тестоделителями,   соединю их в кольцо:

    Надрезала  кольцо на 20 лепестков,
    поворачиваю каждый четный  лепесток  на 90 град. и  укладываю в центр круга,
    каждый нечетный  лепесток  – просто разворачиваю на 90 град., укладываю разрезом вверх:

    Сформованный пирог оставлю на расстойку,
    расстоявшийся и смазанный пирог:

    __________________________

    Рецепт № 2. Маковая  начинка с изюмом

    Для пирога мне нужно было 360 гр начинки, но возиться с  приготовлением такого  небольшого  количества  неудобно, поэтому я приготовила в три раза больше, а две другие части заморозила.

    Ингредиенты:
    –  300 гр мак сухой
    –  100 гр масло сливочное или кокосовое (в постном и  в варианте без лактозы – только кокосовое)
    –  120 гр изюм мелкий
    –  300 гр молока (в постном варианте и без лактозы – растительное)
    –    90 гр яичного белка (в постном варианте заменяем  на 15 гр белка  в порошке и 45 гр воды)
    –  100  гр мед или светлая карамельная патока
    –    15 гр, 1 ст. л. рома или коньяка
    –    крепкий душистый алкоголь для замачивания изюма типа рома, коньяка; можно в смеси с белым вином или водой

    Нам понадобится:
    – ручная мясорубка или ручная семямолка (такие семямолки есть в продаже в интернет-магазинах)
    – небольшая кастрюлька с толстым дном и крышкой

    Начинки  получится примерно 1080 гр.

    Приготовление

    Замочить изюм на 1 час в крепком алкоголе в баночке с крышкой.

    1. Мак водой промыть несколько раз,  залить кипятком, чтобы 1 см  воды был сверху, довести до кипения и поставить  катрюлю на деревянную доску, прикрыть крышкой и теплым полотенцем, оставить на 15 минут.

    2. Слить воду, добавить 300 гр молока и варить на небольшом огне до полного впитывания и испарения молока. У меня это заняло 20 мин. и получилось 660 гр  разбухшего мака.

    3. Промолоть в ручной мясорубке  мак, периодически придерживая маковую массу  ладонью перед тем, как она будет выходить из решетки мясорубки.

    4. Соединить промолотый мак с эритритолом, медом, размоченным  изюмом, маслом комнатной температуры, коньяком, белками, растереть силиконовой лопаткой.
    Одну треть  начинки отделить для начинки пирога,  а две другие части разложить по 2-м небольшим   тонким пакетам, разровняв в прямоугольник и убрать в морозилку.

    Если у вас есть семямолка, то готовить начинку стоит иначе.
    Мак промолоть в ней в сухом виде  (он должен быть заранее промыт и полностью просушен) и далее варить при небольшом нагреве, сначала добавив 300 гр кипятка, а потом, когда воды совсем не останется, добавить молоко  300 гр и варить мак в молоке до испарения жидкости. На это уйдет не менее 35-45 мин.

    Р. S. Начинка безглютеновая, а при указанных в ингредиетах заменах она может быть без лактозы,  без яиц,  постной.

    Ингредиенты маковой начинки (на фото уже сваренный, но пока не промолотый мак):


    Промалываю  проваренный  мак в семямолке;
    в ручной мясорубке в отварном виде.
    Но молоть  отваренный мак в семямолке тяжело и долго, лучше промалывать мак  в ней сухим – он очень легко мелется:


    На двух  фото ниже видно, что  семямолка проворачивает мак лучше, с большей степенью измельчения, а значит вкус маковой начинки будет более интенсивным и структура   более нежной:

    Все ингредиенты начинки кроме мака,
    готовая начинка с маком:


    Этот мак я заморожу, 2 пакета:



    ___________________________


    Рецепт №3. Помадка  из эритритола

    Я готовила уже помадку из эритритола, но с добавлением сметаны. В этот раз рецепт помадки на эритритоле, которая может быть полностью постной.

    Термометра  для измерения температуры раствора у меня в этот раз не было (сломался), поэтому этот способ – только на основе визуальных  восприятий  и ощущения запахов.

    Ингредиенты:
    – 170 гр эритритол
    –   30 гр сахар
    –     5 гр, 1 ч. л. лимонного сока
    –   80 гр воды
    –   10 гр постного масла без запаха

    Нам понадобятся:
    – силиконовая кисточка
    – силиконовая лопатка
    – большая миска или тазик с холодной водой
    – небольшая кастрюлька с толстым дном и ручкой, с крышкой с дырочкой для отвода пара
    – ручной миксер с насадками для теста

    Приготовление

    1. Засыпаю в небольшую кастрюльку с толстым дном эритритол, сахар, заливаю воду. Ставлю на небольшой огонь.
    Можно помешивать иногда силиконовой лопаткой. Когда состав станет жидким – смоем со стенок (движениями вниз) кисточкой все кристаллы, смачивая ее в  мисочке с холодной водой.

    2. Через 5 минут с начала кипения заливаем лимонный сок.

    3. Варим далее на медленном огне  до такого  состояния – появится довольно приятный запах, цвет  раствора не поменяется, а очень  мелкие пузырьки от дна кастрюльки будут подниматься красивыми   вертикальными цепочками.
    У меня ушло 15 минут, чтобы до этого состояния сварить раствор.
    Минут 7 (после ввода лимонного сока) я варила раствор под крышкой с дырочкой, а потом ее сняла.

    Нельзя передержать раствор до состояния, когда он начнет темнеть, то есть начнется карамелизация.

    Никакой тест “на мягкий шарик”  (на готовность сахарного сиропа) на  горячем растворе эритритола не работает.

    4. Кастрюльку окунаем в тазик  с холодной водой примерно наполовину и начинаем взбивать раствор насадками для теста, когда он  только начнет белеть – вынимаем   кастрюльку из воды и взбиваем уже на столе, когда  раствор станет очень густым  и белым – добавляем по 1 столовой ложке кипяченой воды, я добавила  всего 40 гр, в конце  взбивания ввела  2 чайные ложки масла.

    Все, помадка готова,  она в этот момент похожа на густую сметану, но после перекладывания в баночку через некоторое время она застынет.

    Наносить ее надо –  предварительно разведя очень маленьким количеством теплой  кипяченой воды до жидковатого состояния, наливать на поверхность  чайной ложкой.
    Она имеет очень приятный вкус,  похожий на вкус топленого молока, несмотря на то, что никакие улучшители вкуса  в нее не добавлялись.

    Р. S. Помадка  безглютеновая и она без яиц, а также она  без лактозы и постная.

    Готовая помадка, ее ингредиенты:

    Соединила эритритол,  сахар, воду;
    нагрела  смесь и кипячу:


    Взбиваю проваренную  смесь эритритола и сахара:


    Готовая помадка, выложу ее в банку:


    Сладкие булочки с маком из дрожжевого теста


    Маковые булочки

    Вкусные, ароматные и пышные булочки с маковой начинкой любят многие из нас. Но чаще всего мы покупаем булочки в магазине, считая, что процесс выпекания очень сложный. А ведь это не так. И сегодня я расскажу вам, как приготовить маковые булочки. Вы убедитесь, что это не так уж и сложно, как вам казалось. Проверим? 🙂

    Наливаем в небольшую миску полстакана теплой воды, добавляем столовую ложку сахара и дрожжи, размешиваем.

    Ставим в теплое место минут на 20, пока дрожжи не поднимутся вот такой пенной шапочкой.

    Растапливаем сливочное масло.

    Добавим к маслу оставшуюся воду, соль, 3 ложки сахара, ванильный сахар и белок от яйца. Размешаем.

    Добавляем дрожжи, размешиваем и, добавляя муку, замешиваем гладкое и мягкое тесто. Ставим его в теплое место.

    Когда тесто увеличится в два раза, примнем его, и пусть поднимется еще раз.

    Мак заливаем кипятком, пусть постоит так около часа.

    Затем максимально сливаем воду из мака, можно подсушить его на плите. Добавляем оставшийся сахар и перемешиваем.

    Делим тесто на две части, каждую затем раскатываем в прямоугольный пласт.

    И выкладываем сверху маковую начинку равномерным слоем, отступая с одного края 3-4 см.

    Заворачиваем тесто с маком рулетом, после чего нарезаем его на небольшие части-булочки. Выкладываем их на противень, смазанный растительным маслом, смазываем сверху желтком.

    И выпекаем в разогретой до 180-190 градусов духовке минут 25.

    средняя оценка: 4.6, всего голосов: 18

    Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

    Булочки с маком. 5 вкусных рецептов маковых булочек из дрожжевого и бездрожжевого теста

    Приветствую вас, уважаемые читатели. И я начну делиться с вами рецептами невероятно вкусной выпечки с очень нежной и всеми любимой начинкой. А именно о булочках с маком.

    Раньше мама часто готовила их, особенно, когда почти у каждого дома росли кусты этих цветов, и можно было самостоятельно собирать урожай. Сейчас же их почти не высаживают, а для выпечки покупают готовый пищевой мак в пакетиках.

    Этот вид булочек до сих пор является моим самым любимым. Поэтому мне хочется дать вам только самые вкусные рецепты. Они отличаются не только разным видом теста, потому что в статье дается процесс приготовления на дрожжах и без них, но и несколько вариантов приготовления начинки.

    Итак, давайте начнем готовить.

    Перед тем, как мы приступим к выбору рецепта, я хочу вам рассказать, как нужно готовить начинку правильно. Упоминаю об этому, потому что бытует мнение, что сухой не вареный мак не усваивается организмом. А сухие зерна из пакетика используют только для посыпки выпечки.

    Итак, 100 г семян промываем через мелкое сито.

    Затем заливаем кипятком или кипящим молоком.

    Ставим на огонь, доводим до кипения и провариваем 40 минут на слабом огне, кто-то варит еще дольше, но и этого времени достаточно. Затем даем ему остыть и сливаем жидкость.

    Затем начинаем его перемалывать в блендере, лучше это делать сразу с сахаром. Добавлять его нужно в пропорциях одна часть сахара к двум частям семян.

    Если вы хотите, чтобы начинка не распадалась, тогда влейте в нее взбитый белок, который свяжет все семечки. Также можно его смешать с джемом, вареньем или сгущенкой.

    Помните, что мак очень калорийный, в ста граммах – 480 ккал.

    В каждом рецепте я покажу немного интерпретированные варианты приготовления начинки.

    Классический рецепт булочек с маком из дрожжевого теста в духовке

    Самым распространенным рецептом принято считать на дрожжевом сдобном тесте. И здесь у каждой хозяйки есть выбор, она может замесить александрийское или тесто «Как пух» на кефире. И ниже я еще дам один вариант, который тоже получается всегда и готовится на молоке.

    Нет разницы, какие дрожжи вы предпочтете: живые прессованные или сухие. Важно то, чтобы они были свежими, тогда точно дадут массе хороший подъем и воздушность.

    Для теста:

    • 3 стакана муки
    • 85 мл молока
    • 30 мл растительного масла
    • 40 г сахара
    • 1 ч.л. сухих дрожжей
    • 1 яйцо
    • Щепотка соли

    Начинка:

    • 100 г мака
    • 2 ст.л. сахара
    • 0,5 стакана молока

    Для начала нужно развести сухие дрожжи 20 мл теплой воды и щепотку сахара. Оставляем на 10 минут и у нас образуется шапочка.

    В просеянную муку выкладываем щепотку соли, чтобы тесто не было пресным. Затем добавляем дрожжи, к ним же выливаем теплое молоко. Смотрите, чтобы оно не было горячим, иначе дрожжи могут запариться и масса не подойдет.

    Теперь осталось высыпать сахар, вбить яйцо и 30 мл растительного масла.

    Начинаем перемешивать лопаточкой, а затем руками. Консистенция получается очень мягкое, но при этом не липнет к рукам.

    Откладываем тесто отдохнуть минут на 30 в теплое место, чтобы набухла клейковина и дрожжи дали рост всей массе.

    Для приготовления начинки высыпаем мак в кастрюльку, заливаем его половину стакана молока и всыпаем 2 столовые ложки сахара.

    Данную смесь доводим до кипения, затем убавляем огонь и варим еще 5-7 минут, пока мак не набухнет и не увеличится в размерах.

    Жидкость выпаривается, но смотрим, чтобы начинка осталась достаточно влажной.

    Итак, теперь нужно раскатать тесто в один пласт, толщиной 1,5 см. Затем равномерно выкладываем всю начинку по поверхности.

    Стараемся, чтобы везде попало ее одинаковое количество.

    Затем тесто с начинкой скатываем в рулет и нарезаем его на порционные кусочки.

    Выкладываем их на смазанную маслом форму.

    Выпекать их нужно при температуре 180-200 градусов до румяности.

    Можно их еще полить сахарной глазурью.

    Для нее нужно взять:

    • 200 г сахарной пудры
    • 3 ст. л. Горячей воды

    Процесс до невероятности прост. Смешиваем пудру с водой в кашицу.

    Если она получилась слишком жидкой, тогда нужно досыпать пудры, если наоборот густой, тогда доливаем кипяточку.

    И поливаем остывшие булочки сверху.

    Постные пышки с маком в домашних условиях

    Есть очень вкусный рецепт постного теста на воде, которое делается без молока и яиц. Оно очень хорошо поднимается и на сухих дрожжах, а по консистенции остается нежным и воздушным. И что самое замечательное, оно универсальное и подойдет, как для сладкой выпечки, так и для пирожков и пирогов.

    Для постного теста:

    • 500 г муки
    • 300 мл воды
    • 5 г сухих дрожжей
    • 2 ст.л. сахара
    • 1/4 ч.л. соли
    • 60 мл растительного масла

    Для начинки:

    • 100 г пищевого мака
    • 5 ст.л. сахара
    • Крепкий чай для смазывания булочек

    Сначала делаем опару. Для этого сухие дрожжи смешаем с теплой водой и сахаром.

    Перемешиваем и ждем, когда масса даст пену.

    Так мы проверим их свежесть. На обратной стороне упаковки просмотрите на какое количество муки рассчитан ваш объем дрожжей.

    Берем глубокую чашу и выливаем в нее наши дрожжи к ним же просеиваем муку. Так она обогатится кислородом, что будет способствовать большему подъему теста.

    Теперь вводим масло и всю муку и продолжаем замешивание. Главное, не забить его мукой.

    Теперь оставляем его подниматься, а пока готовим начинку.

    В чашу высыпаем мак и заливаем горячей водой и доводим до кипения. Теперь в течение 5 минут его нужно проварить. Смотрите, чтобы вода на 1 сантиметр покрывала его, так мы избавимся от горечи.

    Видите, появляется пленочка, это и есть та самая горечь.

    Мак увеличился в объеме. Теперь его выключайте и оставьте на 40 минут. После этого процедите его через сито, чтобы слить всю жидкость.

    Можно оставить так, а можно его перетереть блендером, тогда он станет однороднее и немного побелеет.

    На этом этапе можно добавлять сахар. В этот момент можно немного отойти от рецепта и добавить пряности, например, мак отлично дополняется корицей. Одной чайной ложки этой приправы вполне хватит.

    Раскатываем тесто ровным слоем толщиной около 0,5 сантиметра, и выкладываем начинку.

    Сворачиваем его в рулет и отрезаем кусочки. Выкладываем их на смазанный маслом противень.

    Разогреваем духовку на 200 градусов.

    Булочки смазываем сладкой заваркой и отправляем запекаться на 15-20 минут.

    Она заменит нам яичный желток и придаст выпечке красивый оттенок.

    Как приготовить маковые булочки из слоеного теста

    Самый быстрый вариант приготовить булочки – это использовать покупное тесто. В магазине вы увидите два вида слоеного теста: на дрожжах и без них. Так вот, для пирожков с капустой, я покупаю без дрожжей, а для плюшек — дрожжевое.

    Его нельзя размораживать в микроволновке, поэтому просто оставьте при комнатной температуре на столе, предварительно убрав упаковку. Через пару часов оно само оттает.

    Ингредиенты:

    • 500 г слоеного дрожжевого теста
    • 1 стакан мака
    • 2 ст.л. сливочного масла
    • Половина стакана сахара

    Сначала подготавливаем мак на водяной бане. Для этого выкладываем его в ситечко, ставим на глубокую чашу и заливаем кипятком. Даем ему так настояться 10 минут.

    Пока начинка горячая добавьте к ней сахар и масло. Они должны растаять.

    Затем при помощи блендера или толкушки разотрите мак. Он набух и стал более податливым.

    Размороженное тесто раскатываем в тонкий пласт и по всей поверхности разровняем начинку.

    Завернем пласт в рулет и отрезаем части шириной 3 сантиметра. Эта форма булочек называется улиткой, ниже я расскажу, как еще можно красиво свернуть выпечку.

    Выкладываем их на смазанный противень. Обязательно делаем расстояние между булочками. Выпекать нужно при 200 градусах 10 минут.

    Тесто на плюшки в шоколадной глазури с изюмом, которые тают во рту

    Выпечка с маковой начинкой, да еще и с изюмом, политые шоколадной глазурью, разве может оставить кого-то равнодушным.

    Приготовить булочки с маком и изюмом можно двумя вариантами. Соединить их в начинку или сразу добавить в тесто. Давайте ниже расскажу об этом подробнее.

    Тесто:

    • 1 стакан молока
    • 90 г сливочного масла
    • ¼ стакана сахара
    • 1,5 ч.л дрожжей
    • 400 г муки
    • 1 яйца

    Начинка:

    • 70 г мака
    • 120 г изюма
    • 2 ст.л. ложки сахара

    Глазурь:

    • 50 г шоколада
    • 2 ст.л. молока
    • Сливочное масло

    Готовим опару. Для этого в теплую воду добавим ложку сахара и дрожжи, размешиваем и оставляем настояться.

    В это время мак заливаем кипятком, чтобы он набух и то же самое проделываем с изюмом.

    Дрожжи дали хорошую пену.

    В опару вбиваем яйца, можно использовать одни желтки. Добавляем сахар и сливочное масло, которое предварительно растаяли до мягкого состояния.

    Далее вводим муку и хорошо вымешиваем. Получается мягкое тесто. Чтобы его не перебить мукой, вводите ее постепенно.

    Наше масса поднимается и поэтому готовим начинку.

    Отжимаем изюм и смешиваем его с маком и сахаром.

    Тесто подходило 30 минут, теперь раскатаем его в прямоугольник.

    Сворачиваем пласт в рулет. И отрезаем его на части.

    Смазываем булочки яйцом и отправляем в духовку на 200 градусов до готовности.

    Займемся шоколадной глазурью.

    На водяной бане растапливаем шоколад с 5 г сливочного масла и молоком. И ждем, пока глазурь не станет глянцевой.

    Остывшую выпечку смазываем такой глазурью.

    А теперь посмотрите, как можно все это сделать быстрее.

    В массу, до момента добавления в опару муки, мы высыпаем изюм и мак. Просеиваем муку и замешиваем тесто с нашими наполнителями.

    Формируем булочки так, как вам нравится, можно вообще сделать их в форме пончиков и полить шоколадной глазурью.

    Выбирайте любой из этих двух вариантов.

    Очень вкусные пышки без дрожжей

    Бездрожжевое тесто тоже отлично подходит для выпечки, как в духовке, так и в мультиварке. Есть много рецептов, но чаще всего используют рецепт на кефире с содой. В нем сода отлично гасится и дает сильный рост всей массе, поэтому дрожжи здесь использовать совсем необязательно.

    Я предлагаю подробный видео рецепт, в котором хозяйка показывает каждый шаг приготовления булочек.

    Теперь хочу дать несколько советов, чтобы ваше тесто на кефире получилось удачным.

    1. Кефир берите не свежий, будет хорошо, если он постоял уже пару суток. Так в нем будет больше кислоты и сода легко погасится.
    2. Также кисломолочному продукту и яйцам нужно согреться при комнатной температуре. Тогда тесто также лучше поднимется.
    3. Сода хорошо себя покажет, если будет свежей. Выдохнувшийся продукт может не оправдать ваших желаний.

    Готовьте с удовольствием!

    Как красиво завернуть булочки?

    А теперь посмотрите, как можно легко и быстро красиво завернуть выпечку. Приведу девять вариантов, из которых вы непременно что-нибудь подберете.

    Первый вариант знаком мне с детства, именно так меня учила сворачивать сдобу бабуля. Называется «Сердечки».

    Рулет с начинкой сворачивается пополам. По середине делается разрез и боковые стороны разворачиваются к вам.

    Можно сделать такие завитки. На квадрат теста выложить начинку. Затем до середины завернуть одну сторону, а второй стороной закрыть пласт. Разрезать на порции.

    Каждую из которой нужно растянуть и скрутить два или три раза. Концы защипаем.

    Очень простые ромашки.

    Еще вариант завитка.

    Необычный способ так и просит дать ему название «Бантик».

    Еще милая плюшечка.

    Очень простой вариант плетенки.

    Для этого способа нужно отрезать части пошире.

    Такой трилистник тоже делается просто, а выглядит очень красиво.

    Итак, я очень постаралась и описала весь процесс приготовления этого чудесного лакомства, поэтому абсолютно уверена, что у вас все получится!

    Булочки с маком из дрожжевого теста — 7 рецептов красивой сдобной выпечки

    Сколько себя помню, в доме всегда раз в месяц мама или бабушка пекли пышные булочки с маковой начинкой. Как же было вкусно со стаканом чуть прохладного молока уплетать за обе щеки это еще горяченькое лакомство!

    В студенческие годы в столовой часто были мягкие рогалики с черными кулинарными крупинками. Правда, не такие сладки, но для сытного перекуса они шли «на ура». Позже в кондитерских стали продавать ароматные рулеты-батоны, внутри которых была кремообразная начинка с большим количеством маковых зернышек.

    Сейчас же мне нравится по выходным экспериментировать с разнообразной выпечкой, а потом собирать своих родных да близких за чаем. Я долго пыталась определиться какой же рецепт плюшек самый лучший, в итоге периодически стряпаю приведенные ниже вариации.

    Самое главное, это хорошенько размочить маковые зернышки, чтобы наполнитель был нежным на вкус. Кстати, не забывайте их перед заливкой водой или молоком обязательно предварительно промыть, чтобы удалить пыль или небольшую мучку.

    Также очень многое зависит от того, насколько удачная получится опара. Сегодня у нас рецепты на дрожжевой основе. Такое тесто требует нежного к себе отношения. Чтобы пироги у вас получились пышными и мягкими, как пух, познакомьтесь с секретами приготовления дрожжевого теста. 

    Красивые булочки с маком из дрожжевого теста – классический рецепт

    В классическом рецепте маковых булочек используется именно дрожжевое тесто. Оно и понятно – самая пышная и красивая выпечка получается именно из него. Обычно сначала должна появиться пышная опара, а потом на ее базе несколько часов поднимается и обминается сдоба.

    Только вот совсем не обязательно так долго возиться на кухне, чтобы насладиться ароматной сдобой. Мне очень понравился рецепт, в котором на всю готовку (включая расстойку теста) уходит всего 1 час.

    Ингредиенты:

    • Мука – 450 гр.
    • Кулинарный мак – 150 гр.
    • Сливочное масло – 40 гр. + 30 гр.
    • Молоко, вода – по 1 стакану.
    • Яйцо – 2 шт.
    • Сахар – 3 ст. л. + 4 ст. л.
    • Крахмал – 2 ст. л.
    • Дрожжи сухие – 1 ч. л.
    • Соль – 0,5 ч. л.

    Приготовление:

    В глубокую миску просеиваем на 2 раза муку, чтобы она побольше напиталась воздушными пузырьками и стала более рассыпчатая. Заодно и удалим ненужные комочки и вкрапления мусора, если таковые есть. Затем ложкой делаем небольшое углубление по центру получившейся горки и приступаем к добавлению ингредиентов. Вливаем подогретое до 35 градусов молоко (желательно домашнее, но подойдет и магазинное 3,2%), высыпаем сухие дрожжевые гранулки и ложку мелкого сахарного песка. Перемешиваем только жидкое содержимое этой ямочки и оставляем в покое на десять минут, чтобы получилось нечто похожее на опару.

    Разбиваем в другую чашечку свежие куриные яйца комнатной температуры, подсыпаем соль с оставшимися 2-мя ложками сахара и вливаем остывшее растопленное сливочное масло (40 гр.). Взбиваем вилкой или при помощи венчика до однородного состояния и только потом вливаем к муке с увеличившимся в центре пузырящимся содержимым. Все это хорошо перемешиваем вместе сначала при помощи ложки, а потом начинаем обминать вручную на припудренном крахмалом столе.

    Как только тесто перестанет липнуть к рукам, а на ощупь будет довольно мягким и эластичным, перекладываем его в полиэтиленовый пакет или оборачиваем пленкой. Если в кухне тепло, то оставляем на полчаса прямо на столе, в противном случае кладем в чашку и ставим рядом с батареей.

    Пока у нас есть свободные минуты, займемся приготовлением вкусной начинки. Чтобы мак не хрустел на зубах, его черные семечки обязательно замачиваем кипящей водой. Оставляем их распариваться и периодически перемешиваем, чтобы всплывшие крупинки оседали и тоже напитывались водой.

    Растапливаем оставшееся сливочное масло и охлаждаем его до температуры комнаты. Подошедшее тесто освобождаем от обертки и слегка обминаем сухими руками. Затем делим пополам, либо оставляем целым куском и раскатываем в прямоугольный вытянутый пласт толщиной около 3-х миллиметров. Промазываем его сверху подготовленным маслом при помощи кулинарной кисточки, стараясь не затрагивать края хотя бы по сантиметру, чтобы потом было легче закреплять булочки.

    Откидываем размокший мак на сито и даем стечь лишней жидкости. Затем пересыпаем увеличившиеся зернышки в чашку и смешиваем их с сахаром (4 ст. л.). Равномерно распределяем эту сладкую массу поверх смазанного маслом теста. Аккуратно скатываем заготовку в рулет и тщательно защипываем оставленные без промазки краешки.

    Перекатив получившуюся колбаску швом вниз, разрезать ее на одинаковые по длине шайбочки. Раскладываем их на небольшом расстоянии друг от друга на застеленный пергаментом противень и можем сразу приступить к запеканию. Однако, если захотите чуть более объемные булочки, то можете еще минут 10-15 дать рулькам постоять-расстояться.

    Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим внутрь противень с содержимым. За 25-30 минут наши красивые булочки хорошо пропекутся и зарумянятся. Вытащим их на стол и, дав немного остыть, переложим на блюдо. При желании можно сверху посыпать сахарной пудрой.

    Приятного аппетита!

    Мягкие и пышные маковые булочки на кефире

    Цветки мака поражают своей простотой, а также ярким сочетанием красного и черного цвета. Мне очень хотелось и булочки сделать такими же красивыми. Перебрав массу вариантов красивого оформления дрожжевого теста с начинкой, домочадцы одобрили соединенные в кольца перекрученные черно-белые полосочки. В готовом виде форма такой пышной выпечки действительно выглядит, как нежные лепестки.

    Сдобу лучше всего завести на не слишком жирном кефире или йогурте – так корочка получится более хрустящей, хотя внутри сохранится нежный мякиш. А для придания яркости перед выпечкой заготовки желательно смазать растопленным сливочным маслом или же яично-молочной смесью.

    Ингредиенты:

    • Мука – 350 гр. + для подсыпки.
    • Сахарный песок – 100 гр. + 60 гр.
    • Кулинарный мак – 100 гр.
    • Сливочное масло – 80 гр. + 1,5 ст. л.
    • Сухие дрожжи – 7 гр.
    • Кефир, вода – по 200 мл.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Подсолнечное масло – 1 ст. л.
    • Соль – 1 щепотка.

    Приготовление:

    Подогреваем кефир любым удобным способом до 35 градусов. Затем всыпаем в него сухие гранулированные дрожжи и пару ложек сахарного песка. Хорошенько растворяем сыпучие продукты в кисломолочной жидкости и оставляем в покое на четверть часа, чтобы смесь начала покрываться пенной шапочкой – так мы получим кефирную опару.

    Растапливаем сливочное масло и, охладив его до 22-25 градусов, вливаем к предыдущим ингредиентам. Туда же вбиваем свежее яйцо и подсыпаем сахар (≈ 80 гр.) со щепоткой соли. При помощи венчика соединяем до однородной массы.

    Просеиваем муку и в три приема вводим ее в кефирную основу, постоянно перемешивая ложкой, а затем рукой. Тесто получится слегка липкое, но это не страшно. Прикрываем емкость с замесом чистой хлопковой тканью или затягиваем пищевой пленкой. Оставляем в покое минимум на полчаса, чтобы содержимое чаши увеличилось хотя бы в два раза.

    Перекладываем тесто на припыленный мукой стол и начинаем его выминать до тех пор, пока оно не превратится в нетугой, но довольно упругий мягкий шар (≈5-8 минут). Затем снова отправляем в чашку и даем полчаса, чтобы масса смогла подняться еще раз.

    Не теряя времени, заливаем кулинарный мак кипящей водой и варим 5 минут. Затем отключаем нагрев плиты и даем семечкам размокнуть еще в течение четверти часа. Сливаем жидкость, а зернышки смешиваем с сахарным песком (60 гр.) и перемалываем ручным блендером.

    Готовое тесто снова слегка обминаем и придаем ему форму кирпичика. Выкладываем его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность стола и скалкой превращаем его в широкий прямоугольник. Сильно тонким его делать не стоит, чтобы потом заготовки не разрывались. Лучше всего раскатать его до пол сантиметровой толщины.

    Выкладываем сахарно-маковую массу на подготовленное тесто и ложкой размазываем по поверхности, стараясь распределить ровным слоем, не захватывая края.

    Осторожно приподняв с одной стороны пласт, складываем его пополам так, чтобы внутри оказался двойной слой начинки. Обязательно прищипываем краешки, противоположные сгибу, чтобы потом было удобнее проводить формирование булочек. Разрезаем получившуюся конструкцию пиццерезом или очень острым ножом на одинаковые ленты шириной в 3,5 сантиметра.

    Взяв каждую полосочку за кончики, проворачиваем ее по часовой стрелке 4-6 раз, чтобы получился своеобразный «канатик». Сворачиваем его в колечко и хорошенько скрепляем между собой начало с концом этой скрутки.

    Смазываем противень подсолнечным маслицем. Сразу же на отдалении друг от друга раскладываем заготовки и даем им расстояться треть часа. Чтобы они не подсохли, желательно на это время прикрыть их чистым вафельным полотенцем.

    Растапливаем полторы ложки сливочного масла и промазываем им увеличившиеся в объеме булочки. Но делать это надо так, чтобы кисточка прошлась только по тесту и не затронула маковые полосочки, иначе они быстро подсохнут в печи.

    Отправляем сдобу на полчаса запекаться в духовке при 180 градусах. Готовое лакомство выставляем на стол, слегка сбрызгиваем водой и прикрываем полотенчиком. Эта манипуляция позволит сделать горячую похрустывающую поверхность пышных булочек более мягкой. Через четверть часа выпечку можно переложить на широкую тарелку.

    Приятного аппетита!

    Рецепт вкусной сдобной выпечки с маком и сахаром

    Довольно красиво получаются сдобные булочки в форме сердечек. Если в тесто закатать маковую начинку, свернуть рулетиком и потом, сделав аккуратный разрез, вывернуть слои вверх, то получится интересный двухцветный шедевр.

    Смазав заготовку взбитым желтком, для большей сладости ее стоит посыпать сахаром. Или же готовое лакомство можно сверху слегка припорошить сахарной пудрой.

    Ингредиенты:

    • Молоко – 380 мл. + 200 мл.
    • Мука – 40 гр. + 950 гр.
    • Сахарный песок – 15 гр. + 45 гр. + 180 гр.
    • Кулинарный мак – 200 гр.
    • Масло сливочное – 120 гр.
    • Свежие дрожжи – 40 гр.
    • Яйцо – 3 шт.
    • Яичный желток – 1 шт.
    • Соль – 1,5 ч. л. без горки.

    Приготовление:

    Нальем в глубокую миску подогретое молоко и растворим в нем комочек свежих дрожжей, обязательно добавив 15 гр. сахара. Поработаем венчиком хотя бы минутку, чтобы добавки полностью растворилось в жидкости.

    Просеяв килограмм муки, возьмем только 40 грамм и всыплем их в молочно-дрожжевую подслащенную смесь. Хорошо размешав, чтобы не было комочков, оставим опару в тепле на треть часа. Обязательно сверху прикроем полотенцем, чтобы мучная шапочка в процессе брожения не подсохла и не схватилась потрескавшейся тонюсенькой корочкой.

    Растапливаем масло до жидкого состояния и даем ему остыть до температуры воздуха в кухне, иначе белки потом могут «завариться». Разбиваем в него свежие яйца, подсаливаем и всыпаем сахарный песок (45 гр.). Взбиваем 1-2 минуты, чтобы получить однородную массу.

    Вместо масла можно использовать качественный сливочный маргарин для выпечки.

    Вливаем маслянисто-яичную жидкость в опару и снова хорошенько взбалтываем, чтобы две консистенции соединились в одну. Тщательно вымешивая, подсыпаем частями просеянную ранее муку. Понадобится около 850-950 гр. в зависимости от качества ее клейковины. Обязательно должно остаться неиспользованными хотя бы 10-50 гр. – они нам понадобятся для посыпки рабочей поверхности.

    Вымесим мягкое тесто и оставим его в накрытой чаше подниматься еще примерно 1,5-2 часа. За это время можно 1-2 раза слегка массу приобмять, чтобы содержимое «не вылезло» наружу через край.

    Тем временем займемся размягчением мака. Закипятим молоко и отправим в него вариться промытые черные зернышки. Через 5 минут снимем сотейник с огня и, накрыв крышкой, позволим содержимому хорошенько напитаться. Можно даже оставить на целый час.

    Остывшую маковую массу откидываем на дуршлаг с очень мелкой сеточкой или в сито. Помогая давящими движениями ложки, отжимаем остатки молока. Пересыпаем разбухшие крупинки в блендерную чашу, добавляем туда же сахар (180 гр.) и превращаем в измельченную однородную начинку. Хотя можно и крупинки для красоты оставить.

    Готовое сдобное тесто увеличится как минимум в два, а то и в три раза. Его аккуратно обминаем, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Затем перекладываем на посыпанную тонким слоем муки рабочую поверхность стола и раскатываем руками в толстенькую колбаску.

    Разрезаем ее на одинаковые шайбочки по 55-85 грамм, скатываем их в колобки и расплющиваем их скалкой в лепешечки толщиной меньше полсантиметра.

    Распределяем равномерным слоем на кругляшах по паре чайных ложек маковой массы, стараясь оставить свободными края. Сворачиваем в форме рулетиков и прочно закрепляем тесто так, чтобы оно не развернулось.

    Поворачиваем «рогалики» слепленным швом вверх и, свернув их пополам, прищипываем кончики между собой. Стараемся сильно не придавливать остальные поверхности заготовки, чтобы они не потеряли свою объемность.

    А теперь приступим к формированию слоистых сердечек. Берем очень острый нож и, отступив от слепленных концов минимум полтора сантиметра, делаем посередине разрез, тем самым разделив булочку почти пополам.

    Выстилаем лист для духовки кондитерским пергаментом и выкладываем на него булочки, разворачивая разрезанные бока слоистой частью вверх. В течение получаса сдоба должна постоять и увеличиться в объеме, поэтому уложена она должна быть обязательно с одинаковыми трехсантиметровыми отступами.

    Взбиваем желток до появления пены, а потом наносим его на тесто, стараясь избегать маковые участки. Отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и дожидаемся зарумянивания. В зависимости от печи, потребуется 25-35 минут для качественного пропекания.

    Приятного аппетита!

    Видео о том, как приготовить вкусные маковки с орехами и сгущенным молоком

    Бесподобные булочки с начинкой из мака и орехов получились у Алены, хозяйки этого видео. Сгущенка придает начинке и сладость, и сочность. А как красиво можно завернуть тесто для такой выпечки!

    Лучший рецепт маковых булочек из советских времен с шоколадной глазурью

    Еще я часто вспоминаю шоколадные маковки из советских кафетериев. Эти красивые булочки, покрытые коричневой сладкой глазурью, сводили с ума. Особенно когда в дополнение к ним родители баловали самым лучшим молочным коктейлем и мороженым в креманках.

    Тогда казалось, что глазурь-помадка – это растопленный шоколад и мы его с великим удовольствием обгрызали в первую очередь, а потом уже дело доходило до мягких рулетиков с маком.

    Ингредиенты:

    • Мука – 700 гр.
    • Молоко – 250 мл. + 200 мл.
    • Сахарный песок – 250 гр. + 4 ст. л.
    • Пудра сахарная – 100 гр. + 300 гр.
    • Кулинарный мак – 150 гр.
    • Сливочное масло – 100 гр. + 2 ст. л. + 30 гр.
    • Яйцо целое свежее, яичный желток – по 2 шт.
    • Какао-порошок – 4-5 ст. л.
    • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
    • Сухие дрожжи – 1 ст. л.
    • Соль – 1 ч. л.
    • Ванилин – по вкусу.

    Приготовление:

    Как и в предыдущем рецепте, первым делом нам необходимо завести опару, чтобы потом получились воздушные сдобные булочки. В подогретое молоко всыпаем по паре ложек муки с сахаром и растворяем сухие дрожжи. Пока эта смесь настаивается около получаса в тепле, приступаем к подготовке следующих компонентов теста. Оставшийся от 250 гр. сахарный песок вместе с ложечкой соли высыпаем в чашу. Вливаем остывшее растопленное маслице (100 гр.) и разбиваем пару целых яиц. Взбиваем до однородности и потом соединяем с подошедшей к этому времени опарой. Снова хорошо перемешиваем.

    Просеивая частями через ситечко муку (≈ 550-600 гр.), приступаем к заведению теста. Должна получиться довольно липкая масса, но именно такая она сохранит мягкость и воздушность сдобы. Вольем подсолнечное масло и еще немного помнем.

    Остатки муки просеем на стол горкой. Отделим от нее часть и распределим тонким слоем на рабочей поверхности. Сверху выложим получившееся тесто, и еще минут 10 будем выминать его. Если понадобится, то по чуть-чуть можно добавлять сыпучий пшеничный продукт (≈ 100 гр.), только следим, чтобы он не начал сильно забивать эластичную массу в руках. Перекладываем мягкое месиво обратно в чашу, накрываем чистым полотенчиком и ждем часа полтора, когда оно хорошо поднимется.

    Ставим сотейник с молоком на плиту и всыпаем промытый мак с парой ложек сахарного песка. На среднем огне доводим до кипения и убавляем нагрев до минимального. Позволяем повариться около десяти минут, а затем и вовсе отключаем плиту. Плотно закрываем крышку и пусть содержимое стоит-напитывается целый час.

    К этому времени замес уже увеличился вдвое. Нежными мнущими движениями рук выпускаем из теста воздух, а потом снова прикрываем тканью и даем постоять еще час времени, чтобы сдоба снова поднялась.

    Распарившийся мак хорошенько отжимаем через сито от остатков молока и даем ему минут 10-15 обсохнуть. Иначе слишком влажная начинка потом не даст булочкам как следует разбухнуть и они получатся осевшими.

    Отправляем черные зернышки вместе с сахарной пудрой (100 гр.), парой ложек растаявшего сливочного маслица и таким же количеством сахара в блендерную чашу и превращаем в единую сладкую массу.

    Делим подоспевшее тесто на 2-3 одинаковых куска и каждый из них раскатываем в форме квадрата или прямоугольника пол сантиметровой толщины. Распределяем маковую начинку на заготовки и размазываем ложкой, чтобы слои намазки получились одинаковой толщины по всей поверхности.

    Скатываем подготовленные основы в виде плотных рулетов, чтобы промазка потом не высыпалась. Хорошо защипываем край каждого рулета во избежание его разворачивания. Можно даже несколько раз покатать руками получившийся круглый батон, чтобы получше улеглись внутренние слои.

    Разрезаем упругие колбаски на шайбы толщиной около 5 сантиметров. Можно даже чуть больше, чтобы маковки получились повыше. Перекладываем их одним из срезов вниз на застеленный пекарской бумагой противень и даем хорошенько расстояться. Через 20 минут обмазываем булочки взбитыми желтками и ставим в разогретую до 180 градусов печь на 20-30 минут до полного пропекания. Если остались желтки, то в середине процесса можно поверхность еще раз смазать для получения более румяной и хрустящей корочки.

    Вынимаем готовую сдобу и даем ей остыть – иначе глазурь сразу же на горячей поверхности потечет и не получится у нас толстого слоя шоколадной шапочки.

    Тем временем в чистой кастрюльке разводим в молоке какао с сахарной пудрой и сливочным маслом (30 гр.), приправляем щепоткой ванилина и ставим нагреваться на средний огонь. Обязательно все время помешиваем жидкость, чтобы она не пригорела и загустевала равномерно. В итоге у нас должна получиться густоватая шоколадная глазурь.

    Наносим ее на остывшие булочки – можно прямо поливать ложкой, чтобы эта легкая крем-помадка полностью покрыла поверхность маковых булочек. Оставляем их на 15-20 минут в покое, чтобы глазирование остыло и не липло к рукам.

    Кстати, булочки можно выпекать не только поставленными на срез шайбочками, но и тонкими улитками и даже уложенными на бок рулетиками. А для красоты шоколадной массой покрывать их не полностью, а только обмакнув одним боком или смазав только выпуклый верх.

    Приятного аппетита!

    Легкий и быстрый рецепт булочек с маком на молоке

    На самом деле дрожжевое тесто готовить не так уж и сложно. Хотя распишу вам рецепт маковых булочек на молоке в подробных деталях, все же это все делается довольно быстро.

    Если поймете и запомните последовательность действий, то потом вы будете это делать на автомате, и у вас всегда будет великолепная воздушная выпечка, ведь из этого теста можно готовить сладкую сдобу и с корицей, и с изюмом, и даже с повидлом – было бы желание.

    Ингредиенты:

    • Мука – 4 стакана.
    • Вода – 2 стакана.
    • Кулинарный мак, сахарный песок – по 200 гр.
    • Маргарин сливочный – 100 гр.
    • Молоко – 150 мл. + 1 ч. л.
    • Мед – 50 гр.
    • Сухие дрожжи – 11 гр.
    • Яйцо – 3 шт.
    • Подсолнечное масло – 2 ст. л. + для смазки пергамента.
    • Соль – 1 ч. л.

    Приготовление:

    Сливочное масло сейчас довольно дорогое, поэтому для всевозможной выпечки я покупаю специальный сливочный маргарин «Пышечка». Можете взять и другой, главное, чтобы он походил по вкусу на масло. Первым делом крошим его на куски и растапливаем. Затем отставляем в сторонку остывать до комнатной температуры.

    В чашку для замеса теста высыпаем по 50 грамм сахара с мукой и добавляем дрожжи. Перемешиваем их между собой, чтобы получилась однородная сыпучая смесь.

    Подогреваем молоко до 35 градусов и, постоянно размешивая ложкой или венчиком содержимое чаши, вливаем туда тонкой струйкой теплую воду. Полностью растворяем сыпучую смесь и отправляем в тепло на треть часа, чтобы жидкая масса хорошо вспенилась.

    К моменту готовности опары в другой емкости разбиваем пару свежих теплых яиц и подсыпаем к ним ложечку соли с 50 граммами сахарного песка. При помощи вилки или блендера хорошо взбиваем до появления пенистой массы.

    Вливаем сахарно-яичную смесь в воздушную опару и перемешиваем до тех пор, пока эти две консистенции не объединятся в единое целое.

    Просеиваем муку и начинаем частями подсыпать ее в яично-опарную основу. Постепенно у нас получится довольно упругое тесто. Оно конечно сможет немного подняться, но его следует сдобрить еще одним ингредиентом, который придаст больше сдобности.

    К этому моменту уже сливочный маргарин достаточно остыл, но все еще жидкий. Вот именно его мы и подливаем в тесто и прямо в чаше его вымешиваем около пяти минут, чтобы получилась более эластичная и приятная на ощупь консистенция.

    Все, теперь можно смело оставлять замес в теплом месте на часик, чтобы в прикрытой полотенцем емкости наша хлебная основа дошла до нужного состояния.

    Вскипятим воду и еще бурлящей жидкостью зальем высыпанные в кастрюльку маковые зернышки. Накроем емкость крышкой как можно плотнее, чтобы пар не выходил и три четверти часа наш ингредиент хорошо разбухал, как в термосе. Затем все содержимое выльем в сито и при помощи ложки хорошенько отожмем черные крупинки от излишков жидкости. Предоставим заготовке минут 15, чтобы она успела слегка подсохнуть.

    Готовый мак снова вернем в кастрюльку и добавим к нему мед с оставшимся сахаром. Будем размешать получившуюся смесь до тех пор, пока все компоненты не превратятся в единую сладкую массу. Желательно, чтобы мед полностью растворился.

    К этому времени наше дрожжевое тесто на молоке увеличится раза в 2-3 и его можно использовать для формирования булочек. Перекладываем его на стол, помнем с полминуты руками и придав форму кирпичика, раскатаем в сантиметровый по толщине большой прямоугольный пласт. Сверху по нему при помощи ложки или кулинарного шпателя размажем ровным слоем медово-маковую начинку.

    Скатаем промазанный сладкой смесью пласт в плотно свернутый рулет и край теста обязательно плотно прищипнем. Затем повернем швом вниз и слегка прокатаем покачивающими движениями рук, чтобы у нас получилась ровная колбаска. И вот уже ее разделим острым ножом на пятисантиметровые шайбочки.

    Застелем противень пекарской бумагой, смажем ее подсолнечным маслом и разложим рулетики так, чтобы красивые срезы оставались по бокам. Прикрыв чистым сухим полотенцем или бумагой, подождем минут 20-25 — булочки должны расстояться и ощутимо увеличиться в размерах.

    Ложечку молока соединяем с яйцом и хорошенько взбиваем. В эту смесь окунаем кисточку и обмазываем наши рулетики. Затем отправляем в разогретый до 200 градусов духовой шкаф и ждем 20-25 минут.

    Готовые сдобные булочки охлаждаем и подаем к столу с чаем, молоком или киселем.

    Приятного аппетита!

    Вкусная начинка для маковой сдобы с изюмом и корицей

    Когда мне лень возиться с размазыванием начинки и последующим катанием булочек, предпочитаю более быстрый вариант сдобной выпечки, в которой вкусная начинка входит прямо в состав теста.

    Распаренный изюм вместе с разбухшим маком и щепоткой корицы я добавляю прямо в готовую опару вместе с мукой. Получаются этакие воздушные пампушки с вкраплениями.

    Ингредиенты:

    • Мука – 2,5 стакана.
    • Молоко – 200 мл.
    • Изюм – 75 гр.
    • Сливочное масло – 50 гр.
    • Сахар ванильный – 1 пакетик.
    • Яйцо – 1 шт. + 1 шт.
    • Сахарный песок – 5 ст. л. + для посыпки.
    • Кулинарный мак, подсолнечное масло – по 3 ст. л.
    • Сухие дрожжи – 1,5 ч. л.
    • Соль, корица – по 1 щепотке.

    Приготовление:

    Первым делом вскипятим воду в чайнике и заливаем ею промытые изюминки на десять минут. Затем слив жидкость, высыпаем распаренные виноградинки на бумажное полотенце, чтобы они обсохли. Чтобы в булочках не было расквасившихся мест вокруг этих «ягодных вкраплений», обязательно обваливаем их в муке (достаточно чайной ложечки).

    Пока размачивается изюм, нам надо и сухому маку тоже придать мягкости. Для этого заливаем его кипятком и варим 10 минут с ложечкой сахара. Затем откидываем на сито и тоже даем обсушиться.

    Немного подогреваем молоко и растворяем в нем сначала ложку сахарного песка, а затем сухие дрожжи. Подсыпаем пару ложек муки и, хорошо перемешав, оставляем эту смесь забродить в течение 10-15 минут. А пока опара настаивается, в отдельной чаше соединяем масло подсолнечника с яйцом, оставшимся сахарным песком и пудрой. Ароматизируем корицей с ванилином и подсаливаем. Тщательно размешиваем этот набор ингредиентов. Вливаем готовую опару и всыпаем пару стаканов хорошо просеянной муки. В получившееся жидкое тесто вводим мак с изюмом и еще раз поработаем ложкой для соединения компонентов.

    Затем подсыпаем еще часть муки (≈ 1/2 стакана), чтобы тесто стало чуть погуще. Добавляем растаявшее сливочное масло и снова все перемешиваем. Теперь можно и остатки муки всыпать и вымесить приятное на ощупь сдобное тесто.

    Оставляем тесто с вкраплениями в покое минимум на час. За это время оно в тепле увеличится в объеме вдвое. Затем аккуратно его обомнем и поделим на одинаковые колобочки.

    Застелем противень пергаментом, промаслим его и на небольшом расстоянии разложим наши шарики. Обязательно оставим их на треть часа расстояться и увидим, как они ощутимо увеличились и практически прижались друг к другу боками – это не страшно! В готовом виде их будет достаточно легко отделить друг от друга. Смазываем их взбитым яйцом и слегка посыпаем сахаром.

    Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим противень с нашими пышками  выпекаться до тех пор, пока поверхность не станет красивого румяного цвета. Полчаса вполне достаточно, чтобы булочки равномерно и полностью пропеклись.

    Даем им остыть, а потом осторожно вынимаем их по одной штучке, тем самым «отлепляя от сдобных соседей». Если не съедите все сразу, то желательно убрать выпечку в пакет или хлебницу, чтобы они не подсохли и оставались нежно-мягкими и радовали на вкус.

    Приятного аппетита!

    Великолепные маковые булочки получаются из творожного и даже бездрожжевого теста. Но об этом расскажу в следующем выпуске. В общем, экспериментируйте и радуйте себя новинками. Ведь то, что готовится с душой и собственными руками всегда гораздо вкуснее серийного заводского производства!

    Приятного аппетита и самых вкусных булочек с маковой начинкой!

    Красивые булочки с маком из дрожжевого теста. Рецепты булок в домашних условиях

    Добрый день друзья!

    Сегодня хочу рассказать Вам, о прекрасных вариантах создания маковой выпечки. Получаются такие булочки воздушными и очень сладкими. Я в восторге от этих пышечек и их аромата. Все продукты обычные, найдутся в любом доме. Рецепты просты в приготовлении, справится даже новичок. Достаточно приложить минимум усилий и проявить фантазию. Готовить мы будем на дрожжах, по проверенным рецептам. Выбор остаётся за Вами.

    Вы уже попробовали булочки из предыдущей статьи? Наверное понравились, они получаются такими сладкими и пышными. Это и вдохновило меня, на написание новой статьи. В которой хочется описать ещё несколько интересных вариантов.

    В конце заметки Вас ждет приятный видео сюрприз. Просмотрев, его Вы приобретете новые навыки, которыми наверняка захотите поделиться.

    Сдобные булочки с маком и сахаром

    Готовить такие пышечки одно удовольствие. Главное детки от них в восторге. А корочка, то какая хрустящая и сладкая.

    Нам потребуется:

    • мука — 600-650 гр.
    • дрожжи сухие — 1,5 ст.ложки
    • молоко теплое — 1,5 стакана
    • сахарный песок — 0,5 стакана
    • соль щепотка
    • масло сливочное — 100 гр.
    • яйцо куриное — 2 шт. + 1 для смазки
    • ванилин — 1/4 ч.ложки
    • масло растительное — 30 гр.
    • сахарный песок — 30-50 гр.
    • мак — 30 гр.

    Приготовление:

    • Первое, что мы сделаем — подготовим опару. В глубокую чашу вливаем порцию теплого молока, но не горячего. Всыпаем дрожжи, столовую ложку сахара и три столовых ложки муки, перемешиваем. Накрываем салфеткой и убираем в теплое место для созревания.

    • В созревшую дрожжевую смесь, закладываем остальную часть продуктов. Остатки сахара, яйцо (предварительно немного взбив), соль, ванилин все перемешиваем. Небольшими порциями всыпаем муку, постоянно помешивая. Если в посуде стало тяжело мешать, переложите массу на стол и продолжите замес. Только не забудьте предварительно обсыпать его мукой.

    • Готовое тесто выкладываем в чашу, предварительно смазав его растительным маслом. Поверх накрываем салфеткой или крышкой, ставим в теплое место для дальнейшего созревания. В среднем, это занимает от 30-40 минут времени.

    • Вот и подошла наша масса, вынимаем её на стол. Раскатываем в прямоугольный пласт, толщиной 5-7 мм.
    • Обмазываем размягченным сливочным маслом. От одного края, к другому.

    • Поверх посыпаем сначала сахаром, а потом маком.

    • Заворачиваем аккуратно в рулетик. И разрезаем его на равные кусочки, можно сделать потоньше. Но гораздо пышнее и мягче они будут выглядеть, если высота будет 4-6 см.

    • Выкладываем изделия на противень, предварительно смазав его растительным маслом, можно использовать пергаментную бумагу. Смазываем булочки льезоном (взбитое яйцо).
    • Ставим выпекать при температуре 180 градусов, на 30-40 минут.

    По истечению времени, когда выпечка приняла золотистый цвет, вынимаем её, остужаем и выкладываем к столу. Посмотрите, какие очаровашки у нас получились, так и просятся в рот.

    Вкусная выпечка из дрожжевого теста

    Дрожжевое тесто всегда считалось самым ходовым и востребованным среди хозяек. Славится оно своей простотой и необыкновенной пышностью. А приготовим мы сегодня с Вами воздушные булочки.

    Нам потребуется:

    • мука — 500 гр.
    • сухие дрожжи — 1 ст.л.
    • молоко — 200 мл.
    • сахар — 5 ст.л.
    • яйцо куриное — 2 шт.
    • масло сливочное — 50 гр.
    • соль — щепотка
    • маковая начинка — 200 гр.

    Приготовление:

    • Приготовим опару для теста. В теплое молоко всыпаем дрожжи и одну столовую ложку сахара. Сюда же всыпаем половину нормы муки. Всё перемешиваем до однородной консистенции, чтобы не было комочков. Ставим созревать для увеличения массы, в теплое место, предварительно накрыв салфеткой. Время расстойки от 1 до 1,5 часов.

    • Яйца взбиваем с оставшимся сахаром и солью.
    • Готовую опару соединяем с размягченным маслом и яичной массой. Сюда же небольшими порциями всыпаем муку. Замешиваем мягкое тесто. Посуду с тестом оставляем в холодном месте на 2-3 часа.

    • Приготовим начинку. В небольшую миску всыпаем мак и заливаем водой, мешаем до получения однородной массы.

    • Наше тесто уже подошло. Выкладываем его на стол, немного приминаем. Раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 5-7 мм., укладываем маковую начинку. Равномерно распределяя по всей поверхности.

    • Складываем наше тесто втрое, внахлест с двух сторон, слегка прижимаем. Разрезаем на равные кусочки, шириной 3-3,5 см.

    • Из приготовленных полосочек скручиваем небольшие жгутики, и соединяем два конца между собой. Выкладываем булочки на лист, выпекаем при температуре 210 градусов, в среднем 30 минут.

    Готовые изделия вынимаем из духового шкафа и подаем к столу. Хотите их разнообразить, поверх можно посыпать сахарной пудрой (через сито). Приятного чаепития!

    Готовим маковые вкусняшки дома

    Помню, как в детстве в воскресные дни, мама нас баловала замечательными булочками. А этот аромат, который поглощал всю квартиру. Ммм, как же хочется вернутся снова. Может попробуем? И приготовим маковки у себя дома.

    Нам потребуется:

    • молоко — 500 мл.
    • дрожжи — 25 гр.
    • сахар — 3-6 ст.л. (в тесто)
    • сахар — 150 гр. (для начинки)
    • яйцо столовое — 2 шт. + 1 шт. (для начинки)
    • маргарин — 180 гр.
    • ванильный сахар — 1 пакетик
    • соль — щепотка
    • мука — 1 кг. (примерно)
    • мак — 200 гр.
    • масло растительное — 1-2 ст.ложки

    Приготовление:

    • Подготовим опару. Молоко слегка разогреваем, добавляем сахар и дрожжи. Всё тщательно перемешиваем, и оставляем ненадолго в теплом месте.
    • Яйцо взбиваем в отдельной чаше, всыпаем ванильный сахар и соль. Хорошенько промешиваем. Вливаем сюда же дрожжевую смесь. Небольшими порциями всыпаем муку, чередуя с маргарином (заранее растопить и охладить), снова муку и маргарин.

    • Замесить однородное, мягкое тесто. Руки смазываем растительным маслом, ещё раз промешиваем тесто. Закладываем в миску и оставляем в теплом месте. Масса должна увеличиться в два раза.

    • Готовим начинку. Мак предварительно необходимо распарить, заливаем небольшим количеством кипятка. Размешиваем до однородной консистенции, сюда же всыпаем сахар и одно взбитое яйцо. Ещё раз промешиваем, начинка готова.

    • Из готового теста раскатываем пласт, толщиной 5 мм. На поверхность выкладываем всю нашу приготовленную начинку, разравниваем. Скручиваем в рулет и режем на одинаковые кусочки.
    • Противень смазываем растительным маслом, выкладываем наши изделия. Поверх обмазываем льезоном, и ставим выпекать на 30 минут, при температуре 200 градусов.

    Вынимаем готовые булочки. Зовём всю семью к столу и наслаждаемся выпечкой, запивая вкусным чаем. Изделия приготовленные по такому рецепту получаются воздушными.

    Интересный вариант пышной сдобы на кефире

    Сейчас мы приготовим с Вами вкусную сдобу на кефире. Обещаю, что результат Вас порадует. В дополнение будем использовать вкусную маковую начинку.

    Нам потребуется:

    • мука — 500 гр.
    • кефир — 200 мл.
    • масло сливочное — 60 гр.
    • яичный желток — 2 шт.
    • яйцо куриное — 1 шт.
    • соль — 1/2 ч.ложка
    • сахарный песок — 60 гр.
    • дрожжи — 25 гр.

    Для начинки:

    • мак — 250 гр.
    • сахарный песок — 150 гр.
    • изюм — 50 гр.
    • масло сливочное — 70 гр.
    • яичный белок — 2 шт.

    Приготовление:

    • Готовим опару. В миску вливаем пол нормы теплого кефира, всыпаем дрожжи и одну столовую ложку сахара. Сюда же кладём 2-3 столовые ложки муки. Всё хорошенько промешиваем.

    • Муку просеиваем, делаем небольшую лунку в середине. Вливаем два желтка и одно яйцо, добавляем соль и остатки сахара. Сюда же наливаем остатки кефира, созревшую опару и замешиваем тесто.

    Если Вы не уверенны в количестве муки, можно добавить немного меньше. А в конце замеса, добавить ещё.

    • Масло сливочное растапливаем, охлаждаем. Добавляем в готовое тесто, в конце основного замеса. Продолжаем мешать, до однородной консистенции. Тесто должно получится мягким и тягучим. Закладываем его в чашу и оставляем в теплом месте, для дальнейшего подъема.

    • Пока приготовим маковую начинку. Мак закладываем в глубокую миску, добавляем сахар, изюм (промытый и обсушенный), два яичных белка. Масло сливочное топим, охлаждаем и вливаем в эту же массу. Хорошенько всё мешаем.

    • Готовое тесто раскатываем в прямоугольный пласт. Равномерно выкладываем маковую начинку. Сворачиваем в рулет и нарезаем на ровные кусочки.

    • Выкладываем изделия на лист, тестом вверх. По середине прижимаем, чем нибудь тонким (к примеру палочкой от сушей). Поверхность смазываем льезоном, и ставим выпекать на 35 минут, при 180 градусов.

    По моему булочки у нас получились замечательные. Изюм добавленный в начинку, делает их ещё пикантней. Попробуйте приготовить выпечку по данному рецепту, равнодушными Вы не останетесь.

    Видео о том, как красиво завернуть булочки

    Приготовить вкусно, это конечно важный этап любого блюда. Но вот сделать, так чтобы от внешнего вида выпечки все были в восторге, тоже очень важно. Многие упускает, этот важный момент. И штампуют одну булку за другой. Представьте на миг, как замечательно, когда одно изделия отличается от другого, несмотря на похожую начинку.

    Давайте вместе рассмотрим, несколько интересных этапов создания оригинальных форм, для нашей выпечки.

    Очень замечательные варианты, для создания домашних булочек. Мне очень понравилось, обязательно воспользуюсь этой затеей.

    Наша статья подошла к концу, но мы с Вами не прощаемся. Желаю Вам насладиться прекрасной выпечкой и угостить ею всех родных.

    Понравилась заметка, просто нажмите на кнопочку социальных сетей. И поделитесь ею со своими знакомыми. Жду от Вас обратной связи, ниже в разделе комментариев. До новых встреч.

    Булочки с маком — сдобная домашняя выпечка к чаепитию

    Когда я был маленьким, бабушка перед праздниками пекла домашний хлеб, пирожки и булочки с маком, яблоками, творогом и вообще с самыми разными начинками. Домашний уют, жарко натопленная печь в кухне и завораживающе горящие дрова. Свежая домашняя выпечка с парным молоком дополняли счастливый хаос раннего детства.

    Обычно, мы не задумываемся и не различаем специально маковые булочки и пирожки с маком. Собственно, это и не особо важно, особенно в детском возрасте. Я всегда считал, что пирожок это когда в нем много вкусной начинки, не менее половины от объема самого пирожка, как в творожные ватрушки. А вот булочки с маком — очень мягкое сдобное тесто с небольшим количеством начинки.

    Самые вкусные маковые булочки получаются из сдобного теста. Сдобой принято считать различные добавки в тесто, которые значительно улучшают вкус и питательную ценность выпечки. В качестве сдобы используют различные молочные продукты, жиры, сладкие компоненты, яйца, самые разнообразные сухофрукты — изюм, курагу, орехи и т. д. Сдобное тесто может быть дрожжевым или пресным.

    Чтобы испечь маковые булочки, нужно маковое семя. Когда-то давно, бабушка выращивала мак на огороде, и никому он не мешал, пока не появилась определенная массовая социальная проблема. Поначалу мак просто пропадал ночью, затем его и вовсе запретили сеять. Впрочем, его можно было купить, как принято говорить — «на стаканы», и недорого.

    Сдобные булочки с маком — мягкое дрожжевое тесто, немного маковой начинки и непродолжительная выпечка. При кажущейся сложности, тесто готовится просто, и маковые булочки выпекаются быстро как маффины на кефире.

    Большинство видов домашней выпечки делают с применением пшеничной муки. Тесто может быть разным — пресным, как для булочек с кунжутом, или слоеным, как для яблочного штруделя, но всегда нужна мука высокого качества. Мы выпекаем сдобу с маком и сдобные булочки из хорошо поднятого дрожжевого теста с добавкой достаточно большого количества сдобы, так получается вкуснее.

    Сладкие дрожжевые булочки с маком в духовке

    Хочу предложить рецепт пышных булочек на дрожжах, которые получаются не только мягкими и пышными, но и невероятно вкусными. Так как лето уже прошло и на дворе осень, все чаще хочется налить себе чаю и испечь что-то вкусное. Именно поэтому советую попробовать рецепт дрожжевых булочек с маком, которые готовятся достаточно легко, а результат вас непременно порадует.

    Делаю на булочки дрожжевое тесто на молоке, поэтому оно выходит еще вкуснее, чем если было бы на воде. В качестве начинки у меня мак, но вы можете взять повидло, шоколад, сахар с корицей, изюм или другой вариант, который вам нравиться.

    Домашние сдобные булочки в духовке выпекаются быстро, и съедаются моментально. Если вы даете деткам в школу перекус, или берете с собой на работу, то как по мне, такая выпечка отлично дополнит ваш обед и сделает его еще более сытным. Советую приготовить их, а дополнительно посмотрите еще способы формирования булочек, может вам понравиться какой-то из них.

    Тесто:

    • Молоко – 250 мл.
    • Дрожжи прессованные – 20 г
    • Яйцо куриное – 2 шт.
    • Растительное масло – 2 ст.л
    • Соль – 0,5 ч.л
    • Сахар – 200 г
    • Масло сливочное – 100 г
    • Мука пшеничная – 550 г

    Начинка:

    • Мак – 200 г
    • Сахар – 2-3 ст.л
    • Ванильный сахар — пакетик

    Дополнительно:

    • Желток яичный – для смазывания
    • Сахар – для посыпки

    Рецепт булочек из дрожжевого теста с маком

    Итак, сначала покажу, как сделать тесто для булочек. Первым делом подогреваю немного молоко, чтобы оно было тепленьким, но не горячим, то есть примерно 35-37 градусов. Вливаю его в глубокую миску, добавляю дрожжи и яйца.

    Венчиком или лопаткой все немного взбалтываю, добавляю соль, сахар, растительное масло и растопленное сливочное.

    Последней всыпаю муку. Добавляю ее примерно по 100 грамм и перемешиваю. Всыпая ее постепенно, удобнее всего замесить тесто.

    Таким образом вымешиваю тесто, которое должно быть мягким, но при этом не забитым мукой и довольно эластичным. Только тогда булочки из дрожжевого теста будут действительно вкусными. Теперь миску смазываю совсем небольшим количеством растительного масла, кладу туда тесто, накрываю его пищевой пленкой или кухонным чистым полотенцем и оставляю подходить.

    Подходит оно в теплом месте за час — полтора. По объему оно увеличится минимум вдвое, а лучше в три раза. Вот такой простой рецепт домашних булочек, теперь предстоит процесс формирования.

    Сразу тесто разделяю на 2 равные части, так будет удобнее раскатывать.

    Теперь нам нужна маковая начинка для булочек. У меня мак уже измельченный, поэтому я заливаю его на две минуты небольшим количеством кипятка, в пропорциях указанных на упаковке, затем добавляю сахар и ванильных сахар. Все перемешиваю и готово. Если же у вас обычный мак, его можно проварить в воде или молоке, затем растолочь и добавить сахар. Тесто раскатываю и намазываю половиной начинки, чтобы было более-менее равномерно со всех сторон.

    Теперь о том, как красиво завернуть булочки с маком. Для этого просто начинаю скручивать наше тесто с маком, как рулет. А далее нарезаю его на кусочки примерно 2 – 2,5 см шириной.

    На противень кладу пергамент и выкладываю булочки на расстоянии друг от друга, чтобы при выпекании они не слиплись. После можно дать им 10 – 15 минут немного подойти.

    Далее каждую булочку смазываю желтком и посыпаю сверху сахаром, чтобы когда он растворился, получилась вкусная карамельная верхушка.

    Выпекаю их в заранее разогретой духовке, при 180 градусах, 20 – 25 минут, до золотистости. Также готовность можно проверить, проткнув их деревянной зубочисткой, которая из готового изделия выходит сухой. Вот такой рецепт сладких булочек из дрожжевого теста и надеюсь вам он также понравиться.

    Данный рецепт пышных булочек на дрожжах у меня уже давно и готовила по нему уже несколько раз, поэтому смело могу сказать, что по нему, выпечка всегда будет вкусной. Советую и вам их испечь для своих близких. Приятного аппетита!

    Рулет с маком и черносливом. Всё ещё правильно-питательный

    Нет! Я понятия не имею, как делается рулет с маком “правильно”, так сказать, по ГОСТу. Мой явно не вписывается ни в какие стандарты, но тем он и прелестен. Я опять экспериментировала: экспериментом довольна (вообще, априори всем, что здесь появляется, я довольна, потому как все промахи идут мимо ЖЖ))) Он очень вкусный, поэтому, девочки, если хотите себя (и не только себя) побаловать какой-то вкусной выпечкой без страхов услышать фразу “Где талию будем делать?”, то обязательно повторите: вам понравится, гарантирую.
    Ингредиенты теста абсолютно не распознаваемы на вкус. Пришли самые близкие отметить родительскую, рулетик пробовали все – понравился, расхватался, не успела глазом моргнуть. Состав раскрывала после дегустации – реакция: приятное удивление. Поэтому, предлагаю не медлить.


    Тесто:
    – фасоль красная отварная – 100гр
    – творог мягкий пастообразный – 100гр.
    – яйцо 1 (немного желтка оставляла для смазки)
    – отруби пшеничные 30гр
    – мука цельнозерновая – 30гр.
    – ваниль, корица, имбирь
    – сах.зам
    – разрыхлитель
    Начинка
    – мак (у меня было немного совсем: примерно, 2 ст.ложки)
    – чернослив 70гр.
    Мак размочить, проварить минут 10, воду слить. Чернослив размочить, воду слить. Блендировать чернослив с маком
    Тесто раскатать в прямоугольник между пищевой плёнкой до толщины, примерно, 5 мм. распределить начинку, завернуть рулет с помощью плёнки, поставить в разогретую духовку до зарумянивания.
    Глазурь:
    – молоко 100гр
    – СОМ – 1 ч.л.
    – агар – 1 ч.л.
    – ванилин
    – сах.зам
    После того, как рулетик испечётся, достаньте его из духовки остывать. Теперь можно заняться глазурью. Сухое молоко и агар развести хорошо в молоке, поставить на медленный огонь, довести до кипения, проварить минуту, помешивая. Снять с огня, не переставая помешивать, немного остудить, полить рулет. Ещё я присыпала кешью с сухой апельсиновой цедрой.

    Понесу рулет Зареме surrealnay на её Пикничок

    Рулеты с маком и орехами

    Классические венгерские рулеты – лакомые, нежные и с очень красивой корочкой-кракле!

    Вам потребуется:

    Для теста:
    450 г муки
    185 г сливочного масла
    50 г сахара
    щепотка соли
    1 пакетик (7 г) сухих дрожжей
    1 яичный желток
    150 г холодного молока

    Для маковой начинки:
    200 г мака
    100 г сахара
    2 чайные ложки ванильного сахара
    100 г молока

    Для ореховой начинки
    200 г очищенного и раздробленного фундука
    100 г сахара
    2 чайные ложки ванильного сахара
    100 г молока

    Для смазывания:
    1 яйцо+1 яичный белок, оставшийся от теста

    Как готовить:

    * Подготовьте начинку: смешайте мак с сахаром и ванильным сахаром, влейте горячее молоко и размешайте, чтобы растопить сахар. Дайте остыть. Тем же способом приготовьте ореховую начинку.

    * Для теста: смешайте муку с дрожжами и сахаром, добавьте соль и хорошо перемешайте. В миску с мукой добавьте порезанное сливочное масло, яичный желток и молоко, а затем замесите мягкое тесто. Разделите тесто на две части, заверните каждую в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на полчаса.

    * Достаньте охлажденное тесто, посыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто в прямоугольники толщиной 2-3 мм. Обрежьте неровные края ножом.

    * Выложите на тесто ровным слоем начинку, не доходя до краев. Загните противоположные короткие края теста на начинку.
    Скрутите тесто с начинкой в рулет и наколите вилкой вдоль рулета.

    * Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой и аккуратно уложите рулеты. Смажьте яичным желтком и оставьте в прохладном месте (но не в холодильнике) в течение приблизительно 45 минут или пока желток полностью не высохнет.

    * После этого взбейте яичные белки слегка вилкой, намажьте рулеты и оставьте до полного высыхания в течение не менее 1,5 часов (или на ночь).

    * Нагрейте духовку до 180С и выпекайте рулеты 20-30 минут или пока поверхность не подрумянится.

    Приятного аппетита!

    Рулет творожно-фасолевый с черносливом и маком | рецепты ЗОЖ – Агро-Альянс

    На сайте вы можете найти несколько рецептов выпечки на фасолевом тесте. Например, пирожные из фасоли, брауни и даже фасолевые булочки. Теперь коллекция фасолевых рецептов пополнилась еще одним вкуснейшим рулетом. Начинка из чернослива с маком прекрасно гармонирует с тестом и по цвету, и по вкусу. Обязательно попробуйте фасолевую выпечку – это не только модный тренд в полезном питании, но и очень вкусно.
    Рулет очень вкусный, красная фасоль абсолютно нераспознаваема на вкус. поэтому, если хотите себя (и не только себя) побаловать какой-то вкусной выпечкой без страхов быть замученными совестью, то обязательно повторите: вам понравится, гарантирую.

    На сайте вы можете найти несколько рецептов выпечки на фасолевом тесте. Например, пирожные из фасоли, брауни и даже фасолевые булочки. Теперь коллекция фасолевых рецептов пополнилась еще одним вкуснейшим рулетом. Начинка из чернослива с маком прекрасно гармонирует с тестом и по цвету, и по вкусу. Обязательно попробуйте фасолевую выпечку – это не только модный тренд в полезном питании, но и очень вкусно.
    Рулет очень вкусный, красная фасоль абсолютно нераспознаваема на вкус. поэтому, если хотите себя (и не только себя) побаловать какой-то вкусной выпечкой без страхов быть замученными совестью, то обязательно повторите: вам понравится, гарантирую.

    На сайте вы можете найти несколько рецептов выпечки на фасолевом тесте. Например, пирожные из фасоли, брауни и даже фасолевые булочки. Теперь коллекция фасолевых рецептов пополнилась еще одним вкуснейшим рулетом. Начинка из чернослива с маком прекрасно гармонирует с тестом и по цвету, и по вкусу. Обязательно попробуйте фасолевую выпечку – это не только модный тренд в полезном питании, но и очень вкусно.
    Рулет очень вкусный, красная фасоль абсолютно нераспознаваема на вкус. поэтому, если хотите себя (и не только себя) побаловать какой-то вкусной выпечкой без страхов быть замученными совестью, то обязательно повторите: вам понравится, гарантирую.

    Маково-кокосовый пирог «Блаженство». Для любителей выпечки с маком | Кулинарушка

    Идeальный пирoг!

    Ингрeдиeнты:

    ● 150 г cлив. маcла раcтoпить
    ● 0‚5 cт. cаxара
    ● 1 cтакан кoкocoвoй cтружки
    ● 100 — 150 г мoлoтoгo мака
    ● 3 яйца
    ● 1 cтакан муки
    ● 1 пакeтик разрыxлитeля
    ● 200 г cмeтаны

    Пригoтoвлeниe:

    Взбить яйца‚ кoкocoвая cтружка‚ cаxар‚ мак‚ дoбавить раcтoплeннoe cливoчнoe маcлo‚ cмeтану и cнoва взбить. Дoбавить прoceянную муку c разрыxлитeлeм‚ вылoжить в cмазанную маcлoм фoрму. выпeкаeм в мультиваркe на рeжимe выпeчка 65 мин. В дуxoвкe 40 минут при 180 градуcаx.

    Для крeма: 2 cтакана мoлoка‚ 1 cт.cаxара‚ 2 яйца‚ 4 cт.л. муки.
    Яйцo взбить c cаxарoм‚ дoбавить муку и чуть-чуть мoлoка. Выливаeм эту cмecь в ocтавшeecя гoрячee мoлoкo‚ размeшиваeм пoка нe загуcтeeт. Оcтывший крeм взбиваeм co 200 граммами cливoчнoгo маcла. Кoрж разрeзать чуть тeплым на 3 чаcти‚ прoмазать крeмoм. Украшаeм кoкocoвыми чипcами.

    Приятнoгo чаeпития!

    ***************

    ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ХАЛВА — ДОМАШНЯЯ, БЕЗ САХАРА

    Рецепты очень просты, в отличие от магазинных сладостей, домашняя халва готовится только из природных продуктов.

    ХАЛВА ИЗ СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА

    • 1 стакан очищенных подсолнечных семечек
    • ¾ стакана изюма
    • 2-3 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла. Оно придаст халве аромат и вкус

    Приготовление:

    Семечки измельчаем блендером на максимальной скорости. Чем мельче перемолоть семечки, тем вкуснее будет халва. Добавляем к семечкам изюм, продолжаем измельчать всё вместе. Перемешиваем. Добавляем масло, перемешиваем. Из полученной массы формируем руками фигуру нужной формы или делаем шарики. Можно застелить силиконовую форму пищевой плёнкой, выложить туда халву, утрамбовать руками, а затем аккуратно вынуть вместе с плёнкой. Плёнку снимаем — получаем халву.

    ХАЛВА С СЕМЕНЕМ ЛЬНА И КУНЖУТОМ

    • 150 г подсолнечных семечек
    • 50 г льна
    • 5 ст л. кунжута
    • 5 ст л. мёда (можно заменить на финики)
    • корица

    Приготовление:

    Все семечки перемалываем в муку. Мёд смешиваем с мукой и корицей. Добавляем перемолотые семечки и замешиваем густое тесто. Если не достаточно клейкое добавляем пару ложек воды. Формируем халву, посыпаем семечками и отправляем ненадолго в холодильник.

    ЛЬНЯНАЯ ХАЛВА

    • Семя льна – 200 гр
    • Мед – 3 ст. л.
    • Апельсиновая цедра – 1 ч.л.
    • Кунжутная мука

    Приготовление:

    Измельчите в блендере семена льна, добавляем немного воды или апельсинового сока. Натрите цедру, добавьте в льняную муку и смешайте с медом. Добавьте немного кунжутной муки. Если масса не будет формоваться, то добавьте еще немного меда. Можно добавить предварительно размоченные изюм, курагу, чернослив. Формируем шарики, ненадолго ставим в холодильник.

    КУНЖУТНАЯ ХАЛВА

    • Кунжут – 2 стакана
    • Кокосовая стружка – 0,5 стакана
    • Какао или кэроб – 1 — 1,5 ст. ложки
    • Ваниль по вкусу и желанию
    • Мед – 2 столовые ложки (лучше густой)

    Приготовление.

    Кокосовую стружку перемолоть и перемешать с кунжутной мукой. Добавить какао (кэроб) и ваниль. Перемешать. Добавить 1 ст. ложку меда и растолочь смесь с помощью ступки. По необходимости добавить еще одну ложку и продолжать разминать смесь. Она должна получиться плотной, начать формироваться в комки, но не расплываться – важно не переборщить с медом. Плотно утрамбовать получившуюся смесь в любую форму. Отправить форму на 2 часа в холодильник. После того как смесь остыла, аккуратно провести ножом по стенкам формы, чтобы облегчить вынимание халвы. Храниться такое блюдо может долго.

    ***************

    ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ И ГРИБАМИ. ВКУСНО, СЫТНО, БЫСТРО

    Ингредиенты:

    • куриная печень — 1 кг
    • 4 крупные картофелины
    • 2 небольших кабачка (600-700 г)
    • 2 крупные луковицы
    • 1 крупная морковь
    • шампиньоны (или другие грибы) — 500-600 г
    • 5 помидоров
    • майонез
    • растительное масло для жарки, соль, перец, специи, зелень (укроп, лук, петрушка)

    Противень 22х32 см (можно чуть больше — у меня получилось с горкой).

    Приготовление:

    Для начала нужно подготовить все продукты. Картофель нарезала тонкими пластинками на овощерезке (терке).

    Посыпала приправой для картофеля, слегка подсолила, поперчила еще, перемешала.

    Кабачки очистила от шкурки и тоже нарезала тонкими кружочками.

    Слегка подсолила, поперчила.

    Лук нарезала недлинной соломкой, морковь натерла на крупной терке блендером.

    Куриную печень промыла и нарезала на более мелкие кусочки.

    Посыпала приправами (у меня смесь разных перцев, сушеные базилик, укроп, петрушка и кинза — по щепотке). Слегка подсолила, перемешала.

    Шампиньоны (у меня была заморозка) измельчила и так же слегка подсолила, поперчила.

    Помидоры нарезала тонкими кружочками.

    Свежую зелень (лук, укроп, петрушка) измельчила.

    Дальше все продукты по отдельности (лук и морковь вместе) обжарила в небольшом количестве растительного масла: печень и грибы до выпаривания жидкости, лук и морковь до мягкости, картофель и кабачки до легкой румяности. На всё это тоже ушло буквально несколько минуточек, так как всё делала одновременно на разных сковородках.

    Подготовка продуктов закончена, начинаем сборку запеканки.Первый слой — картофель.

    Затем 1/3 часть пассеровки из лука и моркови.

    Затем слой зелени и слой помидоров.

    На помидоры выложила всю печень и нанесла сеточку из майонеза.

    Снова 1/3 часть луково-морковной пассеровки.

    Зелень

    Слой кабачков

    Немного майонеза

    Оставшуюся часть пассеровки

    Грибы

    Оставшуюся зелень и слой помидоров.

    Поверхность обильно смазала майонезом и отправила на полчаса в разогретую до 180*С духовку.

    Сочная, нежная, ароматная — просто объедение!

    ***************

    Самый вкусный печёночный тортик

    Ингредиенты:

    • Говяжья печёнка — 1 Килограмм
    • Яйца — 4 Штуки
    • Молоко — 200 Миллилитров
    • Морковь — 4 Штуки (крупная)
    • Репчатый лук — 4 Штук (средние луковицы)
    • Растительное масло — для обжаривания
    • майонез, соль, перец — по вкусу

    Рецепт приготовления:

    1. Печенку положить в теплую воду на 5 мин С одного конца поддеть тон- кую пленку и снять ее Разрезать печенку на куски, тщательно удаляя все желчные протоки. Пропустить печенку через мясорубку или измельчить в блендере.
    2. Переложить в миску, добавить яйца, молоко, соль и перец Тщательно перемешать.
    3. Разогреть в небольшой сковороде растительное масло. Порциями вливать печеночную массу так, чтобы она тонким «блинным- слоем закрывала все дно сковороды Через 2-3 мин. с помощью двух лопаток перевернуть печеночный блин на другую сторону и жарить еще 1.5 мин. Переложить блин на тарелку Так же испечь остальные блины. Их должно получиться 5-6 шт.
    4. Лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. 6 мин. Не солить. Переложить в миску, прижать крышкой или тарелкой и. перевернув, слить лишнее масло.
    5. Блин промазать майонезом. Количество майонеза зависит от вашего вкуса.
    6. Сложить блины друг на друга, прослаивая майонезом и овощами. Верхний блин не смазывать. Поставить в заранее разогретую до 180 °С духовку на 15 мин. Дать остыть до комнатной температуры, затем до подачи на стол поставить в холодильник.

    Рекомендуем вступить в наши группы

    Пирог с маком | Рецепт

    Сливочное масло, густое с маком, размягченным в молоке, успокаивающей формы Бундта – что может быть уютнее традиционного макового пирога?

    Мак – странное и чудесное растение, привлекающее как правильное, так и неправильное внимание. От обычных диких красных цветов, растущих на пшеничных полях, через символ памяти до наркотических веществ: опиума, морфина и героина.

    Связь мака с Днем памяти несколько зловещая.Единственные растения, которые росли на вырубленной почве полей сражений, были маками с их символическими кроваво-алыми лепестками. Поэтому неудивительно, что их стали интерпретировать как памятник погибшим в войнах.

    После мрачной ноты более легкие оттенки мака. Есть несколько любопытных мифов, связанных с маком, некоторые из них городские, а некоторые действительно древние. Все они вздор?

    Могу ли я получить кайф от макового пирога?

    НЕТ – от маковых лепешек нельзя накуриться.Голубой мак, используемый в выпечке, не содержит наркотических алкалоидов.

    Источником опиатов являются зеленые незрелые стручки и маковая солома, а не спелые кочаны, содержащие семена.

    Обладают ли семена мака обезболивающими?

    ДА – семена мака в значительной степени облегчают боль и помогают спать. Существует множество добавок и лечебных трав с экстрактами семян мака, которые, как утверждается, помогают при бессоннице или тревоге.

    Но тогда это вполне можно приписать эффекту плацебо, учитывая их традиционные коннотации.

    Могу ли я провалить тест на наркотики после употребления в пищу семян мака?

    Дискуссионный вопрос – если поедание бубликов с маком или кексов может привести к провалу теста на наркотики. Это зависит от теста и количества съеденного.

    Интересно отметить, что в федеральных тюрьмах США заключенным не разрешают есть маковые продукты!

    Сделают ли маки меня невидимой?

    К сожалению, это точно не сделает вас невидимым. Это самый интересный из мифов о маковых семенах, ведьмовский рецепт, утверждающий, что вино, в которое пропитались маковые семена, сделает вас невидимым.Полагаю, выпив этого вина, могут случиться странные вещи…

    Если отбросить городские и крестьянские легенды, эти крошечные черные семечки заслуживают легендарного статуса в выпечке и кондитерских изделиях, вместо того, чтобы их осторожно посыпать на буханку хлеба или скудно разбросать по ломтику моросящего лимона.

    Восточная Европа и Ближний Восток гораздо более смелые в использовании семян мака, и это правильно, поскольку из них получается очень хорошая начинка для выпечки (см. Hamantaschen, Mohnstolen, Strudel).

    Из них также получается невероятно вкусный торт, старомодный, рецепт которого приведен ниже.

    Как приготовить традиционный маковый пирог?

    Если вы используете только посыпку, вы можете добавить их в сухом виде в тесто для торта; они станут мягкими по мере запекания теста. Но если они должны быть неотъемлемой частью торта, заменяя часть или большую часть муки, их необходимо размягчить перед выпечкой.

    В некоторых рецептах они измельчаются до или после приготовления; это довольно просто, поскольку мы замачиваем мак в горячем молоке – этого достаточно, чтобы размягчить их, так как соотношение семян к муке невелико.

    Это также старомодный способ приготовления пирога, с разделенными яйцами, сливочным маслом и сахаром, а также с взбитыми отдельно взбитыми белками, слегка добавленными в желточное тесто.

    Его запекают в круглой банке Bundt, и это хорошо работает, так как устраняет проблемы с вязкими и липкими центрами, поскольку в банке нет центра (то же самое решение см. В пироге с изюмом).

    Что я могу сказать? Один из лучших (и я испек несколько…). Влажный и маслянистый, чувствуется даже ванильный аромат, что необычно.Рецепт взят из коллекции NY Times Cooking, и он очень, очень близок к традиционным немецким или польским рецептам торта с маком.

    Еще рецепты с маком

    Пирог с лимоном и маком: это легкий, безопасный пирог с маком (шутка). Посыпка мака прекрасного пирога из лимонной булочки делает его фантастически хрустящим.

    Черничный маковый торт похож на открытый пирог из масляного бисквита – любопытный и замечательный, со свежей черничной начинкой в ​​середине.

    Мы не могли забыть рождественскую классику с начинкой из маковых семян, Mohnstollen. Это немного сложнее с дрожжевым тестом, но оно обязательно для любителей мака.

    Точно так же hamantaschen традиционно наполнены сиропом и начинкой из макового семени, обогащенной изюмом. Еврейское печенье, которое подают в Пурим, просто великолепны.


    Апельсиновый торт с маком | Что готовит Америку

    Что готовит Америку »Кулинарные статьи» Коллекция рецептов фруктов »Апельсины» Рецепт апельсинового торта с маком

    Апельсиновый торт с маком – это старомодный торт, который идеально подходит для спокойного полудня за чашкой кофе или чая.Это простой, но элегантный торт для семьи и друзей. Я подаю этот замечательный торт в меню американского полдника.

    Этим рецептом и фотографией торта с апельсиновым маком поделились со мной моя сестра Кэрол Арройо и ее веб-сайт The Baking Pan.

    Щелкните здесь, чтобы узнать об основных правилах выпечки или здесь, чтобы узнать о секретах успешного торта. Также ознакомьтесь с другими отличными рецептами тортов.

    Курс: Десерт

    Кухня: Американец

    Ключевое слово: Рецепт торта с апельсиновым маком

    Порции: 16 порций

    Торт с апельсиновым маком:

    • 2 столовые ложки мак
    • 1/4 чашка молоко, комнатная температура
    • 3 чашки мука для торта
    • 2 1/2 чайные ложки порошок для выпечки
    • 1/4 чайная ложка поваренная соль
    • 1 3/4 чашки гранулированные сахар
    • 4 яйца комнатная температура
    • 1 столовая ложка апельсиновой цедры, тертый
    • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
    • 1 1/4 чашки несоленое сливочное масло, комнатная температура
    • 3/4 чашка апельсиновый сок, свежевыжатый

    Торт с апельсиновым маком Инструкции:

    1. В небольшой миске замочите мак в молоке на 2 часа.

    2. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Обильно смажьте маслом и мукой противень на 12 чашек.

    3. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль; отложить.

    4. В большой миске смазать сливочным маслом до однородной массы, постепенно добавляя сахар, пока он не станет легким и воздушным. Добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Добавьте цедру апельсина, экстракт ванили и смесь семян мака. Вмешайте мучную смесь и апельсиновый сок поочередно в три порции, начиная с муки и заканчивая.В подготовленную сковороду вылить тесто.

    5. Выпекайте от 50 до 60 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Пирог готов, когда внутренняя температура на вашем термометре для приготовления пищи покажет примерно 205–209 градусов по Фаренгейту.

    6. Вынуть из духовки и охладить 15 минут на решетке; вынуть из сковороды и перевернуть на тарелку для торта. Выложите ложку апельсиновой глазури на теплый торт.

    Апельсиновая глазурь Инструкции:

    1. В небольшой миске смешайте сахар и цедру апельсина.Вмешайте апельсиновый сок до получения однородной массы.

    Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую при готовке и выпечке. Я лично использую термометр Thermapen. Первоначально разработанный для профессионального использования, сверхбыстрый термометр Thermapen используется поварами по всему миру. На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я использую регулярно.

    Вы можете узнать больше или купить свой на: Супер-быстрый термапеновый термометр.

    Рекламный контент

    Связанные рецепты

    Рецептов семян мака в Spice Barn

    (прокрутите, чтобы увидеть все)

    Печенье с семенами лимона и мака
    1 стакан масла
    1 стакан сахара
    1 стакан светло-коричневого сахара
    2 больших яйца
    1 чайная ложка тертой лимонной цедры
    2 столовые ложки свежего лимонного сока
    2 чайные ложки Семена специй Barn Poppy
    3 1/2 стакана универсальная мука
    1 чайная ложка пищевой соды
    1/2 чайной ложки соли

    Взбить масло и сахар на средней скорости до образования пышной массы.Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого. Добавьте цедру лимона и сок, взбивая до однородности. Смешайте сухие ингредиенты; постепенно добавить к взбиванию сливочной смеси, чтобы все перемешалось. Добавьте мак. Разделить тесто на 3 части; раскатайте каждый на вощеной бумаге до рулона длиной 12 дюймов. Крышка; холод 8 часов. Нарежьте каждое бревно на полдюймы; поместите на слегка смазанный маслом противень. Выпекайте при 350 градусах в течение 12-14 минут, пока края не подрумянятся. Охладите на решетке. Храните в герметичном контейнере.

    Феттучини с маком
    6 унций сырого феттучини
    1/3 стакана растопленного масла
    3/4 чайной ложки Соль со специями и чесноком
    3/4 чайной ложки Хлопья из петрушки из сарая
    1/2 чайной ложки165 Семена специй Мак из сарая 1/8 чайной ложки специй молотый черный перец
    1/2 стакана сметаны
    1/2 стакана тертого сыра пармезан

    Готовьте феттучини в соответствии с инструкциями на упаковке; осушать. Смешайте масло и следующие 4 ингредиента; вмешать сметану.соединить смесь пасты и сметаны; добавить сыр и перемешать до образования покрытия. Подавать немедленно.

    Маково-швейцарский сырный хлеб
    3 1/2 стакана универсальной муки
    1 1/2 столовой ложки разрыхлителя
    1/2 чайной ложки соли
    1 столовая ложка сахара
    1/3 стакана сливочного масла
    2 стакана (8 унций) измельченного Швейцарский сыр
    1 столовая ложка семян мака сарая для специй
    2 слегка взбитых яйца
    1 1/2 стакана молока
    2 чайные ложки приготовленной горчицы

    Смешайте первые 4 ингредиента в большой миске; нарезать маслом.Добавьте сыр и мак. Сделайте углубление в центре смеси. Смешайте яйца, молоко и горчицу; добавить к сухим ингредиентам, помешивая, пока они не станут влажными. Выложите ложку на смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки хлеба 9x5x3. Выпекать при 350 градусах 1 час 10 минут или до тех пор, пока деревянная кирка не станет чистой. Палатка с алюминиевой фольгой через 50 минут, если коричневеет слишком быстро. Остудить на сковороде 10 минут; удалить из кастрюли.

    Маковая заправка
    1 стакан растительного масла
    3/4 стакана сахара
    1/3 стакана белого уксуса
    2 столовые ложки измельченного лука
    1 чайная ложка соли
    1/2 чайной ложки сухой горчицы Spice Barn
    1 1/2 чайной ложки Spice Barn Семена мака

    Смешайте первые 6 ингредиентов в емкости электрического блендера; процесс на малой скорости 30 секунд.Добавьте мак. Накройте и охладите. Перед использованием перемешайте. Подавать свежие фрукты.

    Куриная запеканка с маком
    8 куриных грудок без костей и кожи
    2 банки крем-супа
    8 унций сметаны
    1 небольшая банка грибов (по желанию)
    3 столовые ложки нарезанного перца
    2 столовые ложки специй Семена мака амбара 1
    упаковка крекеров Ritz, толченых
    1/4 стакана топленого масла

    Выложите курицу в большую форму для запекания.Смешайте суп, сметану, грибы, перец и мак. Полить курицу. Смешайте крошки крекера со сливочным маслом и посыпьте сверху. Выпекать при 350 градусах 20-30 минут. Посыпать дополнительным маком в качестве украшения.

    Медово-горчичный соус
    3 столовые ложки яблочного уксуса
    4 чайные ложки дижонской горчицы
    1/4 стакана меда
    3/4 стакана масла
    1 чайная ложка семян мака сарая для специй

    Смешайте уксус, дижон и мед в емкости для блендера.Обработка на низком уровне до смешивания. Медленной струей влить масло до загустения. Вынуть из блендера, добавить мак; холод.

    Французский хлеб с маком
    1/4 стакана размягченного масла
    1/2 стакана тертого сыра Пармезан
    1 1/2 столовой ложки Семена мака сарайского специи
    8 ломтиков французского хлеба толщиной 1 дюйм

    Смешайте сливочное масло, сыр и мак; намазать с двух сторон каждый кусок хлеба. Выложить на противень. Выпекать при 350 градусах 12-16 минут, перевернув один раз.

    Горчичный хлеб
    1/2 стакана размягченного масла
    3 столовые ложки горчицы хрена
    4 нарезанных зеленых лука
    1-2 столовые ложки Семена мака сарая специй
    16 унций итальянского хлеба
    6 ломтиков бекона, приготовленных и раскрошенный
    Ломтики швейцарского сыра 12 унций

    Смешайте первые 4 ингредиента. Хлеб разрезать пополам вдоль; распределите масляную смесь на разрезанной стороне нижней половины. Посыпать беконом, сверху посыпать сыром.Заменить верхнюю половину хлеба; завернуть в алюминиевую фольгу. Выпекать при 350 градусах 30-35 минут.

    Печенье с маком
    2 палочки сливочного масла, размягченное
    1/2 стакана сахара
    1 чайная ложка Экстракт ванили Spice Barn Pure
    1/4 чайной ложки соли
    2 стакана универсальной муки
    1/3 стакана Spice Barn Poppy Seeds

    Духовку разогреть до 350 градусов. Взбить в миске масло, сахар, ваниль и соль на средней скорости 3 минуты. Снизьте скорость до низкой; добавить мак и перемешать.Поместите в пакет с замком на молнии объемом один галлон и похлопайте тесто по размеру пакета. Раскатайте скалкой до одинаковой толщины, она должна быть примерно 1/4 дюйма. Заморозить на противне на 20 минут. Снимите мешок, разрезав по бокам. Нарезать формочкой для печенья, выложить на несмазанный противень. Выпекать 16-20 минут, пока края не станут золотистыми. Остудить на сковороде 5 минут, переложить на решетку для охлаждения.

    Пирог с маком
    1/3 стакана семян мака Spice Barn
    1 стакан молока
    4 яичных белка
    3/4 стакана жира
    1 1/2 стакана сахара
    1 чайная ложка Spice Barn Pure Vanilla Extract
    2 стакана универсальной муки
    2 чайных ложки разрыхлителя

    Замочить мак в молоке на 30 минут.Выложите яичные белки в миску и дайте им нагреться до комнатной температуры, примерно 30 минут. Шортенинг сливок, сахар и ваниль в большой миске с помощью миксера. Смешайте муку и разрыхлитель; добавить во взбитую смесь поочередно со смесью из маковых семян. Взбить яичные белки до стадии мягкого пика; сложить в тесто. Вылить в смазанный маслом противень 13×9. Духовку разогрейте до 375 градусов и запекайте 25-30 минут. Проверьте готовность зубочисткой. Остудить на решетке.

    Глазурь :
    8 унций размягченного сливочного сыра
    1/2 стакана размягченного сливочного масла
    1 чайная ложка ванильного экстракта
    2 стакана кондитерского сахара

    Взбить миксером сливочный сыр, масло и ваниль до однородной массы.Постепенно вбить сахар. Намажьте торт.

    Рецепт торта с семенами лимона и мака | Ина Гартен

    Убрать выделение со всего

    1 стакан пахты, взбитой

    1/3 стакана семян мака (1.75 унций)

    Антипригарный спрей для выпечки с мукой, например Baker’s Joy

    1/2 фунта (2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры

    2 1/2 стакана сахарного песка, разделенного на кусочки

    4 очень больших яйца, комнатной температуры

    1 чайная ложка чистого экстракта ванили

    1/3 стакана тертой лимонной цедры, свободно упакованной (от 4 до 5 крупных лимонов)

    2 3/4 стакана универсальной муки

    1/4 стакана кукурузного крахмала

    1 чайная ложка кошерной соли

    1/2 чайной ложки разрыхлителя

    1/2 чайной ложки пищевой соды

    3/4 стакана свежевыжатого лимонного сока, разделенного

    Для глазури:

    1 стакан просеянного кондитерского сахара

    1 1/2 столовой ложки свежевыжатого лимонного сока

    Лимонно-маковый чайный торт

    маслянистый торт с супер-лимонным фунтом с нужным количеством мака и яркой лимонной глазурью – я знаю, что ты будешь готовить этот лимонный чайный торт с маком снова и снова!

    Как приготовить чайный торт с лимонным маком

    Я так рад наконец поделиться с вами этим лимонным чайным пирогом с маком! Если вы были здесь какое-то время, то знаете, что мои любимые торты собираются в одной миске и в них действительно нет суеты.Я люблю закуски, которые достаточно сладкие, супервлажные и могут использоваться как завтрак.

    Первый шаг к приготовлению этого невероятно вкусного масляного торта с чаем из семян мака и лимона – это натереть свежую цедру лимона в сахарный песок. На этом этапе сахар насыщается всеми эфирными маслами лимона и придает пирогу гораздо более яркий лимонный аромат.

    Отсюда все довольно просто, обещаю! К лимонному сахару добавляю яйца, топленое масло, лимонный сок, молоко. Затем я добавляю сухие ингредиенты прямо в миску, осторожно перемешиваю их пальцами и взбиваю все тесто.Наконец, мак помещают в горячую духовку, взбивают венчиком.

    Пока торт выпекается, вы собираетесь приготовить действительно простую лимонную глазурь, которая действительно улучшит этот торт. Лимонный сок, сахарная пудра и чистый экстракт ванили – все, что вам нужно для этой идеальной яркой глазури. Я жду, пока пирог почти полностью остынет, затем заливаю глазурью и даю ей стечь по бокам, и все просто. так. хороший!

    Как запекать со свежими лимонами

    В этом торте вы собираетесь использовать свежую цедру лимона и лимонный сок.Каждый раз, когда вы используете цедру свежих лимонов, обязательно приобретайте органические лимоны, не обработанные пестицидами. Если вы не можете их найти, тщательно вымойте лимоны фруктовой и овощной водой, чтобы удалить грязь, воск или пестициды.

    Что касается сока, обязательно процедите его хорошо, чтобы внутри не осталось семян. Но, оставьте мякоть, мы любим мякоть!

    Я люблю украшать верх торта несколькими тонкими ломтиками свежих лимонов, но это совершенно необязательно.Если вы хотите сделать еще один шаг, вы можете добавить лимоны в конфеты, чтобы получить серьезный вау-фактор! Ознакомьтесь с моим руководством о том, как конфетить лимоны ЗДЕСЬ.

    Мак перед запеканием обязательно замачивать?

    Многие рецепты просят вас замочить мак в теплом молоке или воде примерно на 30 минут, прежде чем использовать. Я не. Я пробовал это и не заметил особой разницы в готовом продукте, поэтому я опускаю этот шаг. Однако, если вы хотите замачивать семена или слышали, что это абсолютно необходимо, дерзайте! Просто не забудьте хорошо слить их, прежде чем добавлять в это тесто для чайного торта.Это мои любимые семена мака, они всегда свежие, и они доставляются прямо к моей двери 😉

    Как хранить семена мака

    Перво-наперво, всегда проверяйте срок годности при покупке семян мака. В США их не так часто используют в рецептах, как в других местах мира, поэтому они, как правило, дольше остаются на полках. Я всегда кладу мак в герметичный контейнер и храню либо в сухом прохладном шкафу, либо в холодильнике. Только не храните их в теплом шкафу, иначе они испортятся намного быстрее.

    Я так рада, что вы приготовили этот торт с чаем из семян мака и лимона, потому что это рецепт, к которому вы будете возвращаться снова и снова. На перемешивание уходит около 10 минут, и это именно то, что вам следует приготовить, когда у вас мало времени, но вы хотите получить идеальный пирог из булочки с фунтом.

    Нравится этот рецепт? Обязательно посмотрите Сметанный кофейный торт с халвой и грецкими орехами, кофейный торт с ягодной пряжкой и торт с коричневым маслом из груши и миндаля

    Увидеть, как вы все делаете мои рецепты из блога, – это буквально лучшая вещь на свете! Обязательно отметьте меня на своих фотографиях @lions.хлеб, чтобы я мог видеть, как эти рецепты оживают на ваших кухнях, и вы делитесь ими со своими близкими!

    Лимонный пирог с маком

    Ингредиенты

    Для торта:
    • 1 стакан сахара
    • цедра 2 лимонов около 1 столовой ложки
    • 12 столовых ложек несоленого Kerrygold Чистое ирландское масло86 2 столовых ложки топленого
    • сок
    • 1/2 стакана цельного молока комнатной температуры
    • 3 больших яйца при комнатной температуре
    • 1 3/4 стакана небеленой целевой муки
    • 1/2 чайной ложки кошерной соли
    • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
    • 1 / 4 чайных ложки пищевой соды
    • 1 1/2 столовой ложки семян мака
    Для глазури:
    • 3/4 стакана сахарной пудры
    • Сок 1/2 лимона около 2 чайных ложек
    • щепотка кошерной соли
    • 1 / 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта

    Инструкции

    1. Инструкции:

    2. Разогрейте духовку до 350 ° F.Обрызгайте форму размером 9х4 дюйма антипригарным кулинарным спреем и выстелите пергаментной бумагой.

    3. В большой миске смешайте сахар с цедрой лимона. Кончиками пальцев втирайте цедру в сахар, высвобождая все ароматные масла из цедры.

    4. Добавьте к сахару яйца, топленое масло, лимонный сок и молоко. Тщательно перемешайте венчиком.

    5. Добавьте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль к влажным ингредиентам. Кончиками пальцев аккуратно перемешайте сухие ингредиенты, затем тщательно перемешайте венчиком, чтобы не осталось сухих пятен муки.Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки хлеба и выпекайте 50-55 минут до темно-золотистого цвета. Дайте пирогу полностью остыть, прежде чем заливать глазурь.

    6. Сделайте глазурь: в небольшой миске смешайте сахарную пудру, свежий лимонный сок, соль и ванильный экстракт. Взбейте до однородной массы. Полить прохладный торт глазурью. По желанию: украсьте верх тонко нарезанным лимоном.

    Примечания к рецепту

    до однородной массы. Полить прохладный торт глазурью.По желанию: украсьте верх тонко нарезанным лимоном. №
    Примечания: хранить торт при комнатной температуре до 3 дней в герметичном контейнере.

    Сообщение Лимонно-маковый чай Торт впервые появился в блоге Lion’s Bread

    Лимонно-маковый хлеб с лимонной глазурью – если вы дадите блондинке кухню

    Хлеб с лимонным маком полон цитрусовых ароматов и нежного макового вкуса. Этот быстрый хлеб легко приготовить, и он покрыт сладкой глазурью!

    Я люблю хороший быстрый хлеб.На их создание уходит несколько минут, и они нравятся публике. Этот лимонный хлеб с маком ничем не отличается! Яркий цитрусовый аромат дополняют семена мака и сладкая лимонная глазурь.

    Почему этот рецепт работает : Я провел несколько раундов тестирования и обнаружил, что сметана помогает улучшить текстуру этого хлеба. Это делает его влажным, но не плотным. Кроме того, замачивание семян мака в молоке дает больше аромата и немного смягчает семена.

    Обзор: Как приготовить лимонный хлеб с маком

    Хлеб с лимонным маком легко приготовить, выполнив всего несколько простых шагов.

    1. Замочите мак в молоке примерно на 15 минут.
    2. Разогрейте духовку до 350 ° F . Выстелите форму для выпечки 8 × 4 пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
    3. Взбейте вместе сухие ингредиенты : муку, разрыхлитель, соль и цедру лимона. Отложите в сторону.
    4. Смешайте влажные ингредиенты: Слегка взбейте яйца. Добавьте сахар, масло, лимонный сок и миндальный экстракт. Смешайте до однородности. Добавьте смесь сметаны и молочного мака.Снова перемешайте до однородности.
    5. Добавьте сухие ингредиенты к влажным . Перенести тесто в подготовленную форму.
    6. Выпекайте при температуре 350 F в течение 45–50 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте хлебу полностью остыть. Перед нарезкой сделайте глазурь.
    7. Сделайте глазурь : взбейте кондитерский сахар и лимонный сок до желаемой консистенции. Вылейте остывший хлеб и подождите 5 минут, чтобы глазурь застыла.Нарежьте и подавайте.

    Полезные советы по этому рецепту

    При приготовлении рецепта убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру . Благодаря этому тесто будет гладким и однородным без комков. Я считаю, что сметана может быть немного комковатой, если она не комнатной температуры. Еще один совет: замочите мак в молоке . Это улучшает вкус мака и немного смягчает семена. Наконец, используйте свежий лимонный сок и цедру лимона .Свежий лимон дает самый цитрусовый аромат!

    Часто задаваемые вопросы

    Как хранить лимонный хлеб с маком : Храните хлеб в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней.

    Можно ли заморозить лимонный хлеб с маком? Да, дайте буханке полностью остыть. Не добавляйте глазурь. Оберните хлеб полиэтиленовой пленкой и поместите в пакет для заморозки (удалите воздух). Хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Перед тем, как довести до комнатной температуры, разморозить в холодильнике, добавить глазурь и подавать на стол.

    Можно ли приготовить лимонные маффины с маком по этому рецепту? Да, можно! Ознакомьтесь с моим рецептом лимонного маффина с маком для корректировок.

    Вот еще несколько рецептов, требующих лимона и / или мака…

    Хлеб с лимонным маком идеально подходит для тех, кто жаждет цитрусового вкуса. Это так легко сделать, и всем это нравится! Для какого случая вы печете этот хлеб?

    Обязательно отметьте @ifyougiveablondeakitchen в социальных сетях, чтобы я мог видеть ваш маковый хлеб!

    Хлеб с семенами лимона и мака

    Урожайность: 10 ломтиков

    Время приготовления: 20 минут

    Время приготовления: 50 минут

    Общее время: 1 час 10 минут

    Лимонно-маковый хлеб излучает цитрусовый вкус и тонкий вкус мака.Этот быстрый хлеб легко приготовить, и он покрыт сладкой глазурью!

    Лимонно-маковый хлеб
    • ¼ стакана (60 мл) молока комнатной температуры (с низким содержанием жира или цельного)
    • 2 столовых ложки мака
    • 2 стакана (250 г) универсальной муки
    • 2 чайных ложки разрыхлителя
    • ½ чайной ложки соли
    • 2 столовые ложки свежей цедры лимона
    • 3 больших яйца, комнатная температура
    • ¾ стакана (150 г) сахарного песка
    • ½ стакана (113 г или 1 палочка) несоленого масла, растопленного и слегка охлажденного
    • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
    • ½ чайной ложки миндального экстракта (или экстракта ванили)
    • ½ стакана (120 г) сметаны, комнатной температуры
    Лимонная глазурь
    • ¼ стакана (30 г) кондитерского сахара
    • 1 -2 столовые ложки свежего лимонного сока
    Лимонный хлеб с маком
    • В небольшой миске или мерной чашке взбейте вместе молоко и мак.Оставьте смесь на 15 минут.

    • Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите сковороду размером 8 на 4 дюйма пергаментной бумагой и отложите в сторону.

    • В средней миске взбейте муку, разрыхлитель, соль и цедру лимона. Отложите в сторону.

    • Взбивайте яйца в большой миске, пока желтки не разбиваются. Добавьте сахар, топленое масло, лимонный сок и экстракт миндаля. Смешайте до однородности. Добавьте сметану и молочную смесь мака. Снова взбейте, пока все ингредиенты полностью не смешаются.

    • Добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам. Перемешайте силиконовым шпателем до однородности (избегайте чрезмерного перемешивания).

    • Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 45-50 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не начнет выходить с небольшими крошками или без них. Дайте хлебу остыть в форме для выпечки хлеба в течение 10 минут, прежде чем вынуть его из формы, чтобы он полностью остыл. Незадолго до подачи приготовьте глазурь.

    Лимонная глазурь
    • Взбейте кондитерский сахар и лимонный сок венчиком.Начните с 1 столовой ложки, чтобы получить густую консистенцию глазури. Если вам нужна более жидкая консистенция, добавьте еще столовую ложку лимонного сока. Вылейте глазурь поверх хлеба, разрежьте и подавайте.

    Хранение хлеба с лимонным маком : Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Замораживание хлеба с лимонным маком : Дайте хлебу полностью остыть и не добавляйте глазурь. Оберните буханку полиэтиленовой пленкой и поместите в пакет, безопасный для морозильной камеры (удалите воздух).Хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Перед тем, как довести до комнатной температуры, разморозить в холодильнике, добавить глазурь и подавать на стол. Лимонные маффины с маком : Разогрейте духовку до 400 F. Выстелите форму для маффинов на 12 чашек бумажными вкладышами. Равномерно распределите тесто по вкладышам. Выпекайте от 16 до 18 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Регулировка большой высоты (Денвер 5280 футов): Уменьшите количество разрыхлителя на 1/2 чайной ложки. Уменьшите количество сахара на 2 чайные ложки. Добавьте дополнительную чайную ложку молока.

    Порция: 1 ломтик, калорийность: 300 ккал, углеводы: 39 г, белок: 5 г, жиры: 14 г, насыщенные жиры: 8 г, холестерин: 80 мг, натрий: 150 мг, калий: 171 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 19 г, витамин A: 436 МЕ. , Витамин C: 5 мг, кальций: 96 мг, железо: 2 мг

    Автор: Хейли Д. Уильямс

    Курс: хлеб, завтрак

    Кухня: американская

    Поделиться:

    Чем полезны семена белого мака для приготовления пищи

    Спасибо за каждый щелчок, чтобы поделиться

    Семена белого мака – распространенный ингредиент, используемый в индийской кухне.Вы найдете семена мака серого, синего, черного и даже темно-коричневого цветов. Подробнее о том, как использовать семена мака для приготовления пищи, читайте в этом посте.

    Семена белого мака в основном используются в индийской или азиатской кухне для улучшения вкуса блюд, а также в качестве загустителя.

    Черный или синий мак популярны в западной кухне.

    А откуда мак берутся?

    Это крошечные семена красивых цветов опийного мака.

    К величайшей радости некоторых людей, это может оказаться законным способом накачать опиум, но извините, что лопнул пузырь !!

    Семена, извлеченные из цветочных стручков в качестве приправы или специи, безвредны, в них практически нет следов наркотика.

    Однако вкус маковой пасты в пище может вызвать привыкание, если вы влюбитесь в нее, а именно 🙂

    КАКАЯ РАЗНИЦА МЕЖДУ БЕЛЫМИ И ЧЕРНЫМИ СЕМЕНАМИ МАКА

    И белые, и черные, или синие семена мака происходят от Тот же растительный источник, что и папа Somniferum, который в простонародье известен как мак.

    Белый мак – это более мягкий вариант, который иногда называют индийским маком из-за его использования в качестве загустителя при приготовлении карри и других индийских блюд.

    Черный или синий мак – европейский аналог. Они более ореховые и крепкие, их используют в кондитерских изделиях и выпечке, например, в хлебе и десертах.

    С точки зрения вкуса и использования оба имеют похожий вкус, и вы можете легко заменить один на другой.

    ЧТО ТАКОЕ СЕМЕНА МАКА НАЗЫВАЕТСЯ НА ДРУГИХ ЯЗЫКАХ

    Семена мака на английском языке – Семена белого мака, семена голубого мака, семена черного мака

    Семена мака на хинди – Khus khus

    Семена мака на немецком языке – Mohn Sammeln

    Семена мака по-французски – Graines de pavot

    Семена мака по-испански – la semilla de amapola

    КАКИЕ СЕМЕНА МАКА НА ВКУС КАК

    Семена мака совсем не нагреваются.Они мягкие, с сладковатым оттенком.

    В жареном виде они имеют слегка ореховый вкус.

    КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Использование семян мака в кулинарии одинаково или похоже для любого цвета семян, которые вы используете.

    Лучше всего использовать мак в кулинарии:

    1. Для использования в качестве начинки для хлеба, тортов, кондитерских корок, блинов, вафель или других кондитерских изделий и запеканок.

    2. Вы также можете добавить ореховый хруст к своим фруктам или салатам, посыпав одну-две чайные ложки мака или заправку.

    3. Добавление нескольких столовых ложек мака в тесто дает хрустящие оладьи.

    4. Паста из маковых семян используется для придания кремообразности и густости карри в индийской кухне.

    5. Вы можете приготовить многие индийские блюда, например, этот картофель в маковой пасте.

    КАК СДЕЛАТЬ ПАСТУ ИЗ МАСОВЫХ СЕМЯН

    Сделать пасту из семян мака может быть немного сложно из-за размера и текстуры, похожей на песок.

    Традиционно в индийских домах использовался камнерезный станок, подобный показанному ниже, для ручного изготовления пасты из чего-либо.

    Современные кухни с современными устройствами, такими как шлифовальные машины, облегчили эту задачу.

    Здесь вы найдете ссылку на рекомендованную мной кофемолку для специй, которая отлично справляется с измельчением.

    Но сделать пасту из маковых семян все равно не так-то просто.

    Вам нужно замочить семена в теплой воде примерно на 30 минут, прежде чем измельчить их.

    В качестве альтернативы можно измельчить семена досуха, а затем добавить воду, чтобы получилась паста.

    СЕМЕНА МАКА ДЛЯ ВАС ХОРОШО

    Есть много вопросов и недоразумений относительно семян мака, поскольку они получены из опийного мака.

    В природе семена мака не содержат соединений опия.

    Алколаиды присутствуют в молочно-белой жидкости стручков мака. Есть вероятность заражения семян во время сбора урожая или в результате поражения вредителями.

    Семена мака, используемые для приготовления пищи, многократно обрабатываются и промываются и не содержат вредных алкалоидов.

    Использовать мак в кулинарии и употреблении в пищу совершенно безопасно.

    ПРЕИМУЩЕСТВА СЕМЯН МАКА

    Семена мака богаты естественными питательными веществами и антиоксидантами, такими как цинк, магний, кальций, железо, марганец, медь и т. Д.Кроме того, они богаты клетчаткой и полезными растительными жирами.

    Известно, что семена мака с высоким содержанием питательных веществ обладают следующими преимуществами для здоровья:

    Поддержание хорошего уровня холестерина – Поли- и мононенасыщенные жирные кислоты, помогают снизить «плохой холестерин» и повысить «хороший холестерин». уровни в крови. Это помогает снизить риск сердечных приступов и инсульта.

    Помогает облегчить запор – Семена мака богаты клетчаткой. Это помогает поддерживать хорошее состояние кишечника и уменьшить запоры.

    Может помочь в похудании – Высокое содержание клетчатки означает, что ежедневное употребление небольшого количества семян мака поможет вам дольше чувствовать сытость. Это помогает снизить потребность в частом приеме пищи и способствует снижению веса.

    Может помочь уменьшить боль – Растение мака содержит алкалоиды опия, такие как морфин, используемые для лечения боли.

    Семена мака, используемые в кулинарии, промывают и не содержат морфин. Это немытые семена мака, которые содержат более высокий уровень опиума и должны использоваться только по рецепту.

    Может вызывать сон – Опиоидные соединения, присутствующие в семенах мака, могут вызывать у некоторых людей эффект сна.

    Это больше всего применимо к немытым семенам мака, а не к семенам, используемым для приготовления пищи.

    ПОБОЧНЫЕ ЭФФЕКТЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ МАСОВЫХ СЕМЯН

    Как уже упоминалось, употребление в пищу семян мака, используемых в пищевых продуктах, безопасно при употреблении в небольших количествах, например, в хлебе, карри или кондитерских изделиях, поскольку они моются и обрабатываются, чтобы избавиться от любых лекарственных соединений.

    Однако у вас все равно должно быть множество возможных побочных эффектов, если вы потребляете больше, чем нужно.

    1. Может вызвать сонливость.
    2. Люди, страдающие аллергией на орехи или фрукты, могут негативно отреагировать на мак.
    3. Немытые семена мака следует употреблять только под наблюдением врача, так как они могут быть очень опасными.

    ЛУЧШИЕ ПИЩЕВЫЕ ПАРЫ С СЕМЕНАМИ МАКА

    Будучи мягкой приправой с нейтральным вкусом, семена мака универсальны и хорошо сочетаются с большинством пищевых продуктов.

    Лучшее сочетание с едой: зеленая фасоль, тыква, цветная капуста, горох, картофель, имбирь, курица, баранина, мясо, яйца, морепродукты, молочные продукты, рис, карри

    Лучшее сочетание специй: асафетида, кардамон, чернушка семена, семена кунжута, молотый имбирь, гвоздика, семена тмина, сухой перец чили, семена горчицы

    ЗАМЕНА ПРИПРОСОВ ДЛЯ МАСОВЫХ СЕМЯН

    Семена мака – это разновидность специй, которые используются для придания густоты индийским соусам или в качестве начинки для хлеба.

    Это не считается основной специей или ингредиентом, если блюдо не сосредоточено на использовании маковых семян, таких как картофель в рецепте пасты из маковых семян, как указано выше.

    Если он используется в качестве начинки, вы можете заменить семена мака семенами чернушки, кунжутом, семенами подсолнечника или любым орехом по вашему выбору.

    При использовании в качестве загустителя замените семена мака сливками, пастой из семян подсолнечника, орехами кешью или миндальной пастой.

    ГДЕ КУПИТЬ СЕМЕНА МАКА

    В зависимости от типа семян мака, который вы хотите купить, вам, возможно, придется выбрать подходящий магазин.

    Семена синего или черного мака можно приобрести в большинстве супермаркетов.

    За белыми семенами мака вам нужно посетить продуктовый магазин индийской или национальной кухни.

    Где бы вы ни решили их купить, убедитесь, что это из надежного источника.

    Ниже приведен рекомендуемый мной магазин специй для покупки специй в Интернете.

    Щелкните изображение, чтобы купить в Интернете

    КАК ХРАНИТЬ СЕМЕНА МАКА

    Из-за высокого содержания масла в семенах мака они могут со временем прогоркнуть. Лучше всего хранить их в герметичном контейнере вдали от прямых солнечных лучей и влажности.

    Вы даже можете оставить его в холодильнике, если думаете, что не собираетесь использовать их раньше.

    Хорошо хранящиеся семена сохранят свой характер и вкус не менее 12 месяцев.

    ЛЕГКИЕ РЕЦЕПТЫ С СЕМЕНАМИ МАКА, ЧТОБЫ ПОПРОБОВАТЬ

    Easy Fish Korma

    Лимон Палео Маффин с семенами мака

    Заправка для салата с семенами мака

    Яблоко Блин с семенами мака

    To Conclude

    162

    – это общий ингредиент, используемый в индийском маке. и азиатская кухня.В этом регионе в основном используется белый мак.

    Черный или синий мак используются в западных частях мира в качестве начинки, хлеба и кондитерских изделий.

    Употребление в пищу промытого мака в кулинарии – это здорово и абсолютно безопасно.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *