Как приготовить вафли бельгийские: Бельгийские вафли мягкие рецепт с фото пошагово

Как приготовить бельгийские вафли по пошаговому рецепту с фото

2-3 порции

40 минут

272,5 ккал

5/5 (1)

Если вы любите баловать себя и своих родных самыми разнообразными вафельными изделиями и даже для этого обзавелись электровафельницей, хочу поделиться с вами одним достаточно простым рецептом приготовления мягких в теплом виде и хрустящих в холодном виде бельгийских вафель, которые обязательно вам понравятся.

Рецепт с фото бельгийских вафель, приготовленных в электровафельнице

Кухонный инвентарь и техника: кухонные весы, вафельница, блендер или миксер, глубокая миска для теста, небольшая миска для белков, столовая и чайная ложки, посуда для подачи.

Ингредиенты

Растопленное сливочное масло105 г
Молоко жирностью 2,5 %235 мл
Яйца2 шт.
Соль8 г
Мука высшего сорта185 г
Сахар-песок95 г
Сахар ванильный1,5 г
Разрыхлитель теста5,5 г

Как правильно выбрать ингредиенты

Нам понадобится сливочное масло для приготовления этого блюда, поэтому нужно разобраться, как же выбирать свежий и качественный продукт.

  • Качественное масло изготавливается по ГОСТу и в своем составе не имеет ничего, кроме цельного молока, сливок и иногда соли.
  • Жирность хорошего масла не должна быть меньше 73 %, в противном случае вы держите в руках ненатуральный продукт, в составе которого содержатся различные загустители, эмульгаторы, стабилизаторы и консерванты.
  • Срок годности не должен превышать 1 месяц, а упаковку лучше выбирать фольгированную, т. к. в ней такой продукт сохраняется гораздо лучше и не происходит потери полезных веществ, в отличие от хранения в бумажной упаковке, которая не способна защитить от попадания света.

Пошаговое приготовление вафель

Прежде чем мы с вами приступим к процессу приготовления такой вкусной еды, советую предварительно подготовить всю необходимую посуду и технику, а также ингредиенты, которые нам понадобится. Такой подход позволяет избежать лишней суеты, которая только мешает.

  1. Ну, а теперь приступим к замесу теста. Для этого необходимо взять куриные яйца (2 шт. ) и отделить белки от желтков.
  2. Желтки переложить в глубокую посуду, добавить 95 г сахара, 105 г растопленного сливочного масла и хорошо все перемешать до однородного состояния. Масса получается достаточно густой, поэтому перемешивать можно вилкой или ложкой.
  3. Теперь необходимо добавить 235 мл теплого молока и снова все перемешать до получения однородной массы.
  4. В полученную смесь высыпать 5,5 г разрыхлителя, 185 г муки, 1,5 г ванильного сахара.
  5. Замешать тесто. Оно должно получиться, как на оладьи, и напоминать очень густую сметану.
  6. Тесто мы приготовили, а теперь необходимо подготовить белки. К ним нужно добавить 8 г соли и взбить с помощью миксера или блендера, до получения очень плотной и густой пены.
  7. Получившуюся белковую пену переложить в тесто и аккуратно перемешать, чтобы она равномерно распределилась по всему объему. Основа для вафель готова, можем приступать к выпеканию.
  8. Вафельницу нужно хорошо разогреть, выложить в каждую форму по две столовых ложки теста, разровнять, чтобы оно покрыло всю площадь формы.
  9. Закрыть вафельницу и выпекать 3,5 минуты.
  10. Готовые вафли выложить на тарелку и можно приступать к трапезе.

Как подавать блюдо и с чем

Такое кушанье можно подавать, украсив вафли медом, растопленным шоколадом, молочным кремом, сливками или джемом. Отличным дополнением к этому блюду могут быть бананы, такие ягоды как: клубника, малина, черника или смородина.

А еще их принято подавать к столу с мороженым, в таком случае уместным будет не чай, а кофе или какао. Если вы пригласили в гости друзей, обязательно приготовьте такое кушанье и побалуйте своих близких.

Видеорецепт приготовления бельгийских вафель

Предлагаю вашему вниманию видео, в котором вы сможете ознакомиться с рецептом классических бельгийских вафель, для приготовления которых понадобится вафельница.

Другие варианты приготовления

Любители хрустящих вафель могут ознакомиться с еще одним рецептом приготовления —бельгийских вафель—. Если у вас есть такое замечательное приспособление для выпечки этой вкуснятины, смотрите еще один рецепт вафель для электровафельницы.

А еще советую вам побаловать себя настоящей королевской выпечкой, приготовив венские вафли. Ну и как же не вспомнить про еще один вафельный шедевр, который известен многим из нас еще с детства, а именно вафельные трубочки, с рецептом которых вы с легкостью можете ознакомиться.

А какое вафельное блюдо вы больше всего предпочитаете? Делитесь своими самыми любимыми рецептами, обязательно попробуйте приготовить бельгийские вафли и оставляйте ваши отзывы и оценки в комментариях.

Бельгийские вафли рецепт – как приготовить бельгийские вафли рецепт — УНИАН

Очень вкусные и ароматные вафли, пропитанные разными сиропами или украшенные ягодами – отличный десерт.

Самые вкусные бельгийские вафли – рецепт / ua.depositphotos.com

Бельгийские вафли – это пышная и воздушная сдобная выпечка квадратной или круглой формы. Родина этих лакомств становится ясна уже из названия – это Бельгия.

Читайте такжеНежные панкейки: рецепт приготовления незабываемых панкейков

Внешне эти вафли хрустящие, внутри мягкие. Подавать бельгийские вафли можно в разных вариантах: с различными сиропами, шоколадным соусом, медом, сгущенкой, мороженым, джемом, вареньем, бананами или ягодами. В результате получится замечательный десерт – просто пальчики оближешь!

К тому же их легко сделать дома, если есть специальная вафельница.

Бельгийские вафли

  • Мука – 200 г
  • Масло сливочное – 120 г
  • Сахарный песок – 80 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко – 150 мл
  • Ванильный сахар – 10 г
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.

Размягченное масло растереть с сахаром, вбить яйца, размешать. Всыпать муку и разрыхлитель, размешать.

Влить теплое молоко, еще раз перемешать.

Тесто по консистенции должно быть как густая сметана. Оставить тесто на столе на 15 минут. Перед выпечкой вафель еще раз размешать.

Как приготовить нежные бельгийские вафли / фото ua.depositphotos.com

Разогреть вафельницу в течение минуты. На пластины маленьким половником налить тесто. Выпекать вафли до выключения индикатора или около 4-х минут.

Подавать бельгийские вафли горячими. Хорошо такие вафли едят с джемом, сгущенкой, сметанным кремом, горячим шоколадом, бананами, ягодами и др.

Мягкие бельгийские вафли на сметане

  • Мука – 100 г
  • Сметана (15%) – 100 г
  • Яйца – 1 шт.
  • Сахар – 50-80 г
  • Ванилин – 1 г
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.

Смешать яйцо с сахаром. Взбить и добавить сметану. Взбить, затем добавить муку, просеянную с ванилином и разрыхлителем.

Тесто для бельгийских вафель готово. Оставить его на полчаса в холодильнике.

Рецепт приготовления бельгийских вафель / фото ua.depositphotos.com

Включить вафельницу. Покрытие панелей антипригарное, поэтому ничем смазывать не надо. На каждую вафельную панель выложить по полной столовой ложке теста.

Выпекать вафли 7-8 минут.

Они получаются пористые в разломе. Теплые бельгийские вафли прекрасно впитывают сиропы или кремы. Чем дополнить эти лакомства – зависит от предпочтений.

Бельгийские вафли с кусочками шоколада

  • Мука – 130 г
  • Сливочное масло – 50 г
  • Шоколад темный – 50 г
  • Молоко – 100 мл
  • Яйцо – 1 шт.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Дрожжи сухие – 2 ч. л.
  • Ванильный экстракт – 2 капли
  • Ромовый экстракт – 2 капли
  • Соль – 1 щепотка

Молоко разогреть до 40°C. Добавить в него дрожжи и сахар. Все хорошо перемешать.

Читайте такжеКак приготовить тирамису: простой рецепт для приготовления дома

Убитое яйцо и добавить 2 вида экстракта. Смесь перемешать венчиком. Далее просеять муку и всыпать соль, продолжая помешивать.

В конце растопить сливочное масло и отправить его в тесто. Оставить массу в теплом месте под пленкой на 1 час.

Шоколад следует превратить в крошку и добавить его в готовое тесто. Еще раз его перемешать.

Выложить часть теста в электровафельницу. Выпекать вафли приблизительно 5 минут. Готовые вафли можно подавать с ягодами или с другим вкусным дополнением.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Бельгийские вафли: 5 лучших рецептов

Сохранить в кулинарную книгу

Льежские вафли

Ингредиенты:

  • Мука – 500-600 г
  • Яйца – 3 шт
  • Сухие дрожжи – 10 г
  • Молоко – 1 стакан
  • Ванилин – 5-7 г
  • Сливочное масло – 250 г
  • Соль – 1/4 ч. л
  • Сахар – 1,5 стакана

Как приготовить льежские вафли:

  1. Разводим сухие дрожжи в половине молока. Оставляем на 10-15 минут.
  2. Охлажденные яйца взбиваем с оставшимся молоком и солью.
  3. Готовую яичную смесь смешиваем с растопленным сливочным маслом.
  4. Добавляем дрожжи с молоком и просеянную муку, замешиваем тесто.

    Тесто должно получиться липким и мягким.

  5. Емкость накрываем полиэтиленовой пленкой и ставим на час-полтора в теплое место.
  6. Делим смесь на части.
  7. Каждую перед выпеканием обваливаем в сахаре.
  8. Выпекаем при помощи вафельницы.

Брюссельские вафли

Ингредиенты:

  • Яйца — 4 шт
  • Сахар — 1 ст. л
  • Растопленное масло — 1/2 стакана
  • Молоко — 2 стакана
  • Мука — 2, 5 стакана
  • Соль — 0, 5 ч. л
  • Сухие дрожжи — 1 пачка
  • Ваниль — по вкусу

Как приготовить брюссельские вафли:
  1. Отделяем белки от желтков. Смешиваем муку, сахар, соль и дрожжи.
  2. Подогреваем молоко и добавляем его в сухую смесь.
  3. Туда же выливаем растопленное масло и яичные желтки. Все хорошо перемешиваем.
  4. Взбиваем белки до получения твердой пены и добавляем в тесто.
  5. Накрываем и даем постоять 45 минут.
  6. Выпекаем вафли около 3 минут в вафельнице.
    ГОТОВИМ С НАМИ
    7 WOW-завтраков с яйцами на каждый день

Фламандские вафли

Ингредиенты:

  • Сухие дрожжи – 3-5 г
  • Молоко – 2 стакана
  • Мука – 2,5 стакана
  • Соль – 2 щепотки
  • Яйца – 4 шт
  • Сахар – 2 ст.л
  • Сливочное масло – 7 ст. л
  • Ванильный сахар – 1 ч. л
  • Коньяк – 3 ст. л

Как приготовить фламандские вафли:

  1. Дрожжи разводим в четверти стакана теплого молока и оставляем до тех пор, пока они не вспенятся.
  2. Затем в миску просеиваем муку и смешиваем ее с солью. Собираем муку горочкой, делаем в этой горке ямку и разбиваем в нее одно сырое яйцо, а также выливаем вспенившиеся дрожжи и высыпаем весь сахар.
  3. Перемешиваем и добавляем молоко и три яичных желтка. Вымешиваем тесто до гладкости. В самом конце добавляем к тесту коньяк, ванильный сахар и растопленное (но не горячее) сливочное масло. Еще раз тщательно перемешиваем.
  4. Взбиваем яичные белки в мягкую стойкую пену и аккуратно вмешиваем их в тесто.
  5. Накрываем миску с тестом чистым полотенцем и убираем в теплое место примерно на час.
  6. Готовое тесто разминаем и выпекаем вафли в горячей вафельнице.

    Фламандские вафли нужно есть сразу же после приготовления, потому что у них хрустящая корочка и пышная мягкая серединка.

Бельгийские вафли по-американски

Ингредиенты:

  • Мука – 1 стакан
  • Молоко – 1 стакан
  • Маргарин или сливочное масло – 120 г
  • Яйца – 3 шт
  • Сахарный песок – 1/3 стакана
  • Ванильный сахар – 1 пакетик
  • Минеральная вода – 0,5 стакана
  • Соль – 1/3 ч. л
  • Пекарский порошок – 0, 5 ч. л

Как приготовить бельгийские вафли по-американски:

  1. Разделяем яйца на белки и желтки.
  2. Белки охлаждаем, а затем взбиваем в крепкую пену.
  3. Желтки растираем с сахаром добела, соединяем их с маргарином, ванильным сахаром и взбиваем.
  4. Просеянную муку смешиваем с солью и разрыхлителем, вливаем в нее молоко и добавляем яично-масляную смесь.
  5. Тщательно вымешиваем тесто,  добавляем к нему минеральную воду и взбитые белки.
  6. Аккуратно перемешиваем.
  7. Выпекаем вафли в электровафельнице до приятного золотистого цвета.

Шоколадные бельгийские вафли

Ингредиенты:

  • Масло сливочное — 40 г
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Ванильный сахар — 2 пакетика
  • Какао-порошок — 2 ст. л
  • Разрыхлитель — 1 пакетик
  • Молоко — 200 мл
  • Соль — щепотка
  • Мука — 125 г

Как приготовить шоколадные бельгийские вафли:

  1. Растапливаем в сотейнике сливочное масло.
  2. Отделяем белки от желтков.
  3. Смешиваем в миске муку, ванильный сахар, какао и разрыхлитель, постепенно добавляя растопленное масло, яичные желтки и молоко.
  4. Яичные белки взбиваем с щепоткой соли в крепкую пену и аккуратно добавляем в тесто.
  5. Выпекаем вафли в вафельнице около трех минут.

    Чтобы вафли не подгорали, можно слегка смазать вафельницу маслом.

Поделиться рецептом

У меня получилось!

Бельгийские вафли без молока: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 15.3k. Опубликовано

Отличный рецепт невероятно вкусных бельгийских вафель, которые готовятся без добавления молока. Но они не постные. В рецепте есть сливочное масло и яйца. Вафельки получаются невероятно нежными. Готовятся очень просто, время приготовления зависит от размеров вашей вафельницы. Одна порция теста готовится пять минут.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 100 г.
  • Сахар — 100 г.
  • Яйца 1 орта — 2 шт.
  • Мука высшего сорта — 130 г.
  • Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка.
  • Растительное масло — для смазывания вафельницы.

Как приготовить:

1. Соль лучше добавляйте мелкую. Её присутствие в рецепте обязательно, она нужна для баланса вкуса.

Яйца обязательно проверьте на свежесть. Опустите в холодную воду, чтоб не всплывали.

Сливочное масло проверьте по составу. Кроме сливок в нём ничего быть не должно. Не травите себя продуктами с добавлением заменителей молочного жира.

Разрыхлитель теста можно заменить содой, гашёной уксусом. Но тесто будет немного другой консистенции – более плотное. Лучше приготовить разрыхлитель из соды и перемолотой в кофемолке лимонной кислоты. Нужно смешать соду с лимонной кислотой в равных количествах. Добавить столько же кукурузного крахмала и пшеничной муки.

2. В миску, в которой удобно будет взбивать тесто, разбейте яйца. Добавьте сахар, соль.

Чтобы бельгийские вафли имели ванильный аромат, добавьте ванилин на кончике ножа.

3. Взбейте яйца миксером, чтобы сахар растворился.

4. Сливочное масло растопите любым удобным способом: в микроволновке, на водяной бане, на очень медленном огне. Главное, чтобы масло не кипело. Прежде, чем добавить масло в яйца, подождите, пока оно остынет примерно до 40 градусов.

5. Просейте муку. Замесите тесто ложкой, миксер использовать не нужно, чтобы тесто не потеряло свою лёгкую структуру.

6. Разогрейте вафельницу до рабочей температуры, смажьте поверхности растительным маслом. Слой должен быть очень тонким.

Выложите тесто и закройте. Жарьте в течение пяти минут, чтобы вафли получились мягкими.

Если хотите румяной корочки – увеличьте время приготовления на пару минут.

7. Готовые вафли выложите на блюдо и остудите.

8. Полейте любимым топпингом и украсьте фруктами.

Отлично сочетаются свежие вафли с холодным молоком. Если вы не будете есть вафли сразу после приготовления, остудите их до комнатной температуры, а потом положите в бумажный пакет. Лучше хранить на нижней полке холодильника.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал “Все в Кулинары.ру” в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Обсудим как испечь бельгийские вафли в обычной электровафельнице

Чтобы удивить близких каким-нибудь десертом, не обязательно придумывать что-то слишком изощрённое и обладать специальными навыками. Отличным поводом собраться на чай станут бельгийские вафли.

Родина этого лакомства становится понятна уже из названия – это Бельгия.

Появились они достаточно давно, но вот стали популярны лишь в середине прошлого века за счёт того, что были представлены на всемирной выставке в Брюсселе.

Вафли делятся на два типа: первые – брюссельские (по рецепту они должны быть лёгкими, воздушными и мягкими), вторые – льежские (они же становятся хрустящими и твёрдыми за счёт карамелизации сахара внутри, что придает шарм).

Несмотря на то, что используются одинаковые ингредиенты, вафли, получаются абсолютно разными, за счёт вариативности процесса готовки.

Что значительно упростить приготовление такого десерта, существуют специальные вафельницы. Всё что вам нужно сделать – это замесить тесто, выставить вафельницу на нужный режим и ждать. В этой статье вы найдёте рецепт приготовления бельгийских вафель в электровафельнице.

Традиционный способ приготовления бельгийских вафель

Ингредиенты:

  • Мука – два стакана (200 грамм)
  • Молоко – 200 миллилитров
  • Яйцо куриное – 2 штуки
  • Сахар – 80 грамм
  • Соль – по вкусу
  • Масло сливочное – 70 грамм
  • Ванилин – на кончике ножа
  • Разрыхлитель – 10 грамм

Как готовить:

  • Первым делом промойте в горячей воде яйца (делайте это обязательно, чтобы смыть с них всю грязь) и отделите желтки от белков. Вторые хорошо взбить в густую пену.
  • В отдельной миске разотрите масло с сахаром, туда же добавьте желтки и ванилин. Всё хорошо взбейте до однородного состояния.
  • Муку просеять вместе с разрыхлителем, так она наполнится кислородом. Поочередно вливать в муку масляную смесь и молоко, постоянно перемешивая, стараясь избежать образования комочков. Аккуратно введите белки и снова перемешайте, но так, чтобы они не успели осесть и стать плотными.
  • Вафельницу хорошо разогрейте и вливайте тесто в каждую форму ровно в центр. Оно само растечётся и появится форма. Выпекайте до золотисто-румяного цвета, после чего достаньте и выпекайте следующую порцию.
  • Готовые вафли подавайте горячими или холодными с различными соусами.

Как испечь вкусные хрустящие вафли?

По-другому их называют льежские. Их особенность заключается в том, что внутри есть карамельные сахарные жемчужины. Готовятся они также просто, как и предыдущие.

Вам нужно сто миллилитров молока разогреть на плите или в микроволновке, добавить туда дрожжи и сахар (чайная ложка/150 грамм). Дайте им подняться минут 10. После этого добавьте два яйца и соль.

Перемешайте и просеивайте туда муку. На водяной бане подогрейте масло сливочное (70 грамм) и введите в тесто. Оставьте в тёплом месте на 30 минут, оно немного поднимется. Также вам понадобится гранулированный сахар (иногда это сахар для льежских вафель). Тесто скатать в шар и обвалять в сахаре. Выложить в разогретую вафельницу и выпекать до румяности.

Видео-рецепт бельгийских вафель в домашних условиях

Готовим аппетитные домашние вафли на дрожжах

Как и в предыдущем рецепте используются свежие и сухие дрожжи. Но вафли могут быть как мягкие, так и хрустящие (на ваше усмотрение). Просто разведите дрожжи в тёплом молоке (или воде) и дайте им настояться. Также добавляйте сахар, муку, яйца, соль и масло.

Здесь уже не обязательно делать тесто плотным и густым. Но оставлять подниматься в течение получаса или часа – необходимо. Выпекать также в вафельнице до румяности.

Бельгийские вафли на кефире — какие продукты нужны?

Ещё более упрощённый вариант вафель – на кефире. Всё, что вам понадобится, это:

  • Мука пшеничная – 340 грамм
  • Кефир (или простокваша) – 200 миллилитров
  • Сахар – столовая ложка
  • Вода – 120 миллилитров
  • Масло или маргарин для выпечки – 100 грамм
  • Соль по вкусу
  • Сухие свежие дрожжи – 7 грамм

Как готовить: слегка подогрейте кефир в кастрюльке. Воду вскипятите до 60 градусов. В миске смешайте дрожжи с тёплой водой и сахаром. Оставьте подниматься, около пятнадцати минут.

Можно добавить ложку муки для опары. Как дрожжи начали действовать, введите в них тёплый кефир, масло (можно также подогреть) и соль. Понемногу просейте туда муку, замешав тесто средней густоты.

Оставьте снова подниматься, но уже минут на 40. Выпекайте в электровафельнице около 5 минут.

Чтобы вафли получились мягкие, используйте вариант Брюссельских вафель. Тесто должно быть пышным, воздушным и средней густоты. Не держите их слишком долго в вафельнице и желательно подавайте горячими. Ингредиенты используйте те же самые, что и раньше.

Простой рецепт вкусных бельгийских вафель

Какие подойдут соусы для нашего блюда?

Можно подавать с различными вареньями, пастами, шоколадом, фруктами или сгущённым молоком. Также вкусно с кленовым или ягодным сиропом. Особенно вкусно мягкие вафли сочетаются с сливочно-ванильным соусом.

Готовить его не сложно: взбить сахар, желтки и немного крахмала, добавить соль. Нагреть молоко и ввести в него желтки, грейте на медленном огне до загустения. Соус не должен кипеть. Снимите с огня, добавить экстракт ванили и уберите на пару часов в холодильник.

Шоколадный соус: молоко со сливочным маслом подогреть на медленном огне, не давая закипать. Шоколад (желательно использовать горький, с 70% какао) натереть на тёрке и ввести в молоко. Довести до кипения (не кипятить!) и снять с огня, немного остудить и подавать.
Советы при готовке:

  • Вафли выпекайте только в предварительно разогретой вафельнице (2-3 минуты).
  • Выпекайте вафли не более 3-4 минут (тонким хватает половина минуты).
  • Если в тесто кладётся много масла, не смазывайте вафельницу дополнительно.
  • Если вы хотите очень тонкие, хрустящие вафли, буквально просвечивающие – просто прижмите верхнюю часть электровафельницы посильнее, используя при этом прихватку.

Приятного аппетита и всего доброго Вам и вашим родным.

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Готовая смесь для выпечки Золотое утро Вафли бельгийские – «Готовим вкусный завтрак – вафли из сухой смеси!🎈Быстро, просто и вкусно! Процесс приготовления!»

Я очень люблю покупать различные смеси для выпечки. Считаю, что они здорово экономят время и силы. В моем арсенале есть смеси для приготовления теста для пиццы, кексов, оладий, коржей для торта и прочие. А с появлением в моем доме электрической вафельницы Kitfort я стала покупать и готовые смеси для приготовления вафель. Не скажу, что пеку вафли часто, но иногда все таки бывает. Сегодня расскажу о Мучной смеси «Вафли Бельгийские» Золотое Утро.

 

Купить можно во многих магазинах, я заказывала в магазине Окей с доставкой продуктов на дом. Продается в Ашане, в Перекрестке. Думаю, что найдете без труда.

Смесь продается в картонной коробке, что позволяет ей лучше хранится, она не повредиться и не просыпется в пакете. И мне в целом нравится оформление упаковки. Я так понимаю стиль упаковки сменился, потому что раньше подобная смесь была немного в другом оформлении. На коробке довольно много информации о продукте. Состав, как готовить и прочее.

Мучная смесь для приготовления бельгийских вафель позволит вам насладиться любимым лакомством, не выходя из дома. Вафли – одна из самых популярных разновидностей выпечки. Мучная смесь «Вафли бельгийские» изготовлена из натуральных компонентов (пшеничной муки, сухого молока, яичного порошка и других), не содержит вредных добавок и ГМО. Смесь значительно упрощает процесс готовки – не надо закупать ингредиенты по отдельности и, методом проб и ошибок, выяснять лучшее сочетание компонентов. Достаточно добавить в мучную смесь необходимое количество воды и масла. Получится тесто, идеально подходящее для приготовления настоящих бельгийских вафель.

Ну и сама картинка вафель с ягодами уже вызывает желание приготовить эти самые вафли!

Для приготовления вафель Вам понадобиться смесь сухая, вафельница, миска, венчик или ложка, вода 300 миллилитров и 90 грамм мягкого сливочного масла. Все довольно просто.

Надо высыпать смесь в миску, добавить масло и воду и все хорошо перемешать. Я мешала венчиком. Этим мне и нравятся смеси – все просто и быстро, не надо покупать все отдельно, тут уже все смешали за Вас. Но в то же время надо проследить, что бы масло хорошо смешалось, чтобы оно не оставалось комкам в смеси, чтобы смесь получилась однородной. Но это необходимое условие всех смесей. Иначе получится не так, как надо.

Ну а дальше даем немного настояться смеси , в это время включаем вафельницу и немного смазываем ее маслом.

Я не люблю заполнять всю емкость для вафель, люблю , когда они получаются средними. Но опять таки иногда получаются и большими, все зависит от того, сколько положить смеси. У моей вафельнице можно выбрать режим – от поджаристых, до светлых. Я всегда на глаз смотрю когда готово, не жду, пока лампочка загорится. Иногда даю пропечься чуть больше.

Вафли получились очень аппетитными! Когда вафля готова я выкладываю ее на тарелку, но не горкой, а так чтобы она немного “просохла” и не была влажной, что бы была сухой и хрустящей. Потому что если выложить одну вафлю на другую, то они получатся не такими хрустящими, влажными и не такими вкусными.

На фото видно, что вафли у меня неправильной формы)

В качестве завтрака или легкого перекуса с чаем подобные вафли очень классные! Я их ела с вареньем и медом, а муж со сметаной) Они получаются не сладкие, так что не бойтесь, что они будут приторными. Я не добавляла к смеси сахар, это не указано в рецепте. Он уже есть в составе смеси. Но по сути к смеси можно добавить все что угодно – и кефир, и творог, и сухофрукты, это уже на вкус и цвет.

Пока я готовила кот крутился вокруг меня ну и естественно я дала ему немного попробовать. ..И он с удовольствием уплетал вафли. А вот кошка не стала есть)

Я осталась очень довольна смесью для выпечки вафель. Простой и быстрый завтрак, который Вы успеете сделать минут за 20-30. Это очень экономит время и силы) Ну и в добавок получается очень вкусно! Ставлю пять звезд и рекомендую к покупке!

Всем спасибо за внимание!

 

Другие мои отзывы на смеси:

Готовая мучная смесь для пиццы Пудовъ

Готовая мучная смесь для оладьев

Лимонный кекс – готовая смесь

Кекс апельсиновый – готовая смесь

Смесь для пиццы Итальянская

Смесь для пиццы Неаполитанская

Как приготовить вафли в вафельнице

Автор Наталья На чтение 6 мин. Просмотров 3.8k. Опубликовано

Электровафельница относится к категории предметов быта, которые мы редко покупаем себе сами. Обычно вафельницы и сэндвичницы дарят на праздники, а потом они долгое время стоят в шкафу совершенно невостребованными. Но стоит только однажды приготовить домашние вафли, как все меняется. Это устройство становится одним из тех, которые всегда под рукой. Потому что домашние вафли — это настоящее лакомство.

Но давайте для начала выясним, на какой вафельнице вам придется готовить.

Вафли бывают разные

Принято различать два вида вафель:

  • тонкие, или американские;
  • толстые и мягкие, или бельгийские.

Бельгийские вафли достаточно толстые, мягкие, нежные, их подают к столу горячими. К бельгийским вафлям принято подавать взбитые сливки, варенье или джемы, сметану, крем, мороженое. На вафельнице, предназначенной для бельгийских вафель, нельзя приготовить тонкие американские вафли, и наоборот.

Американские вафли тонкие и хрустящие. Они могут быть сухими и несладкими, как стаканчики для мороженого, или достаточно жирными и сладкими. Из них можно приготовить трубочки, наполнив их кремом, ореховой массой, мороженым или другими вкусными наполнителями.

На вафельнице, предназначенной для тонкой выпечки, можно приготовить еще и соленые вафли, которые не оставят равнодушными любителей пива. Впрочем, не только любителей пива — можно приготовить такие вафли и для детей. Если приготовить вкусные сырные и творожные кремы, салаты, подавать их с кетчупом — разнообразие вкусов обеспечено.

Многие современные вафельницы снабжены сменными жарочными панелями. Кроме вафель, на таких многофункциональных устройствах можно выпекать половинки «орешков», готовить сэндвичи и тосты, поджаривать гамбургеры или жарить пончики.

Это наиболее удобные модели, так как позволяют сделать ассортимент кулинарных соблазнов максимально разнообразным. Особенно приятно, что и вафли, и сэндвичи готовятся очень быстро.

Модели вафельниц

Более дорогие и долговечные модели имеют металлический корпус. Более распространенные и недорогие сделаны из термостойкого пластика. На любых моделях должны быть ручки, не нагревающиеся при работе, и устройство типа замка. Это важная деталь, так как для равномерности пропекания необходимо, чтобы поверхности плотно придавливали тесто.

На продвинутых моделях есть индикаторы готовности, таймеры, регуляторы нагрева. Самые простые модели обходятся без подобных полезных, но необязательных дополнений. Хотя что и говорить — наличие регулятора нагрева и индикатора готовности к работе очень полезно.

Модели различаются и по форме, и по количеству вафель, которые можно выпекать одновременно. Есть формы круглые, прямоугольные, в виде сердечка. Некоторые модели позволяют выпекать изделия в виде фигурок героев мультфильмов, к другим прилагается устройство для выпекания конусов.

Устройства для выпечки бельгийских вафель обычно имеют ячеистое строение, напоминающее пчелиные соты. На других вафельный узор может состоять из кружочков, овалов, квадратиков, или вообще иметь вид орнамента.

Мощность колеблется от 700 до 800 Вт, вес прибора зависит от модели. Большие многофункциональные вафельницы могут весить до 3 кг. Некоторые из них снабжены удобным отсеком для убирания сетевого шнура.

Как обращаться с вафельницей

  • Перед самым первым включением прибора нужно прочесть инструкцию и со всей ответственностью выполнить все действия по подготовке устройства к работе.
  • Не забудьте посмотреть, на какое время непрерывной работы рассчитан прибор. Не следует превышать рекомендованное время, чтобы ваша вафельница не вышла из строя преждевременно. Если нужно сделать много вафель, лучше выполнять задачу в несколько приемов.
  • После использования обязательно дайте вафельнице полностью остыть, прежде чем очистить ее от остатков теста и масла.

У современных моделей поверхность нагревающихся половинок покрыта антипригарными материалами, поэтому обычно к ним не прилипает тесто. Но очищать поверхности все равно нужно, иначе остатки масла прогоркнут.

Если вафельница оснащена сменными поверхностями для выпечки, то их можно просто помыть в посудомоечной машине или вручную. Если поверхности не снимаются, достаточно аккуратно помыть их обычным средством для посуды, стараясь, чтобы вода не попадала внутрь прибора. После мытья прибор нужно полностью высушить, прежде чем убирать на хранение.

Как приготовить вафли: несколько рецептов

Сладкие вафли с кремом

Чтобы приготовить тесто, вам потребуется:

  • 5 куриных яиц;
  • 200 г сливочного масла;
  • 250 г сахара;
  • 300 г просеянной пшеничной муки.

Масло нужно растопить на водяной бане. Яйца взбить с сахаром и смешать с теплым маслом. Затем хорошо смешать получившуюся яично-масляную массу с мукой. Должно получиться довольно жидкое тесто, похожее на по консистенции на тесто для оладий.

Вафли по этому рецепту получаются тонкие, то есть нужна вафельница для американских вафель. Температура нагрева поверхностей — от 180 до 200°С. Время выпечки зависит от мощности вашего прибора.

Перед выпечкой первой вафли нужно слегка смазать обе поверхности маслом. В дальнейшем дополнительного смазывания не потребуется, так как тесто содержит достаточно масла.

Готовые вафли нужно сразу сворачивать трубочкой, так как они быстро твердеют и потом сделать трубочку будет невозможно. Следует быть осторожными: горячие вафли могут сильно обжечь руки. Лучше выкладывать их на сложенный в несколько раз пергамент, тогда будет проще избежать ожогов.

Крем для наполнения можно приготовить разными способами. Подойдет и заварной крем, и белковый, и из масла со сгущенкой. Можно добавить в него рубленых орехов, кусочки шоколада, цукатов, сухофруктов. Взбитые сливки не подходят для использования в качестве наполнителя, так как от них трубочка быстро размокнет.

Сырные вафли к пиву или бульону

Продукты:

  • 2 стакана пшеничной просеянной муки;
  • 100 г сливочного масла или маргарина;
  • 1 чайная ложка крупной соли;
  • Щепотка соды
  • 200 г твердого сыра;
  • 100 г сметаны;
  • 1 яйцо.

По желанию в тесто можно добавить чайную ложку тмина (смешать его с мукой). Можно добавлять и другие пряности по вкусу: имбирь, мускатный орех, кардамон. Масло лучше брать качественное, а маргарина вообще избегать. Можно заменить сливочное масло оливковым или другим растительным. Сыр подходит умеренной солености, не слишком жирный. Важно, чтобы он хорошо натирался на терке и хорошо плавился.

Растереть муку с подогретым маслом и солью. Масло распускать не нужно, достаточно, чтобы оно было просто мягким. Последовательно добавляем слегка взбитое яйцо, потом сметану, соду и натертый на самой мелкой терке сыр. Тесто хорошо вымешать. Оно должно получиться достаточно плотным и эластичным, почти не прилипать к рукам.

От колобка теста нужно отрывать небольшие (с крупную вишню) кусочки, придавать им форму шарика, раскладывать их по несколько штук на нагретой вафельнице и печь. Время выпекания определите после первой порции, оно зависит от мощности устройства и сорта сыра. Готовые изделия имеют красивый золотистый цвет и умопомрачительный аромат.

Эти вафельные печеньки обычно заканчиваются гораздо быстрее, чем пиво, поэтому можно сделать сразу двойную порцию. Чтобы не приостанавливать процесс выпечки, лучше заранее наделать заготовок-шариков. Пекутся они очень быстро. На приготовление одной порции, от начала замешивания теста до снятия последней готовой вафельки, понадобится не более 40 минут. Ни один купленный в магазине крекер не сравнится с этими домашними сырными вафлями.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Рецепт бельгийских вафель от Бобби Флея: Рецепт кулинарного канала | Бобби Флей

Вафли

1 3/4 стакана универсальной муки

2 чайные ложки разрыхлителя

1/4 чайной ложки пищевой соды

3 столовые ложки сахара

1/2 чайной ложки мелкой соли

3 больших яйца

1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного, плюс еще для вафельницы

1 1/2 стакана пахты

Обжаренные яблоки

2 чашки яблочного сидра

1 столовая ложка светло-коричневого сахара

2 палочки корицы

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

2 яблока Грэнни Смит, очищенных, очищенных от сердцевины и тонко нарезанных

Домашнее сахарное масло с корицей

1 стакан жирных сливок

Щепотка мелкой морской соли

3 столовые ложки сахарного песка

2 чайные ложки молотой корицы

Рецепт бельгийских вафель – Рецепты Хамди

Я знаю, что большинство из нас ленивы или у нас нет времени по утрам, и большую часть времени мы будем в спешке из-за позднего пробуждения, так что я думаю, вам лучше что-нибудь поскорее приготовить для вашего завтрак , и да, вы правильно угадали, потому что этот рецепт бельгийских вафель не требует времени на приготовление и приготовление.

Это займет около 5 минут, в зависимости от модели вафельницы.
Вместо того, чтобы следить за временем, вы можете просто подождать, пока индикатор не изменит цвет или погаснет, или просто проверить трещину между пластинами, чтобы увидеть, выглядит ли ваша бельгийская вафля готовой.

Для тех из вас, кто не знает, что такое вафля , кроме демонстрации приготовления, я здесь, чтобы объяснить, что это правильно!

Обычные вафли – это приготовленная еда, которая сделана из простого жидкого теста, состоящего из воды, муки, разрыхлителя, масла и яиц.
Такой решетчатый вид обусловлен оборудованием, которое мы используем для создания формы вафель и ее приготовления, а именно электрического кухонного прибора, называемого вафельницей.
Итак, вафля проходит между двумя горячими металлическими пластинами вафельницы, в результате она готовится и приобретает свою форму.

Да, есть разница между обычной вафлей и бельгийской, на самом деле, у меня есть рецепт другой вафли , о котором я писал в прошлом месяце, думаю, я не уверен, если хочешь, можешь проверить это.

Большинство людей может подумать, что тесто для блинов и тесто для вафель – это то же самое, что и тесто для вафель, но есть ли разница?
да! В рецептах вафель и блинов действительно используются одни и те же основные ингредиенты, такие как яйца, молоко и мука, но их жидкое тесто не одинаковое, почему? это потому, что вафли обычно содержат больше жира, а иногда и сахара, чем блины.

Вы можете найти более подробную информацию о наиболее распространенных вопросах ниже, а , если вы хотите больше идей для завтрака, проверьте эти рецепты:

Рецепт бельгийских вафель

Классические вафли VS бельгийские вафли

Вафли, как известно, являются классическим завтраком и поздним завтраком стал настолько популярным благодаря своей удивительной хрустящей золотистой поверхности с глубокими карманами для сиропа и масла!

Я уверен, что большинству из вас нравится покупать вафли в своих любимых ресторанах для завтрака, и их действительно так же легко приготовить дома!

Вы можете подумать, что бельгийские вафли похожи на классические вафли, но у них действительно более глубокие карманы, так как они сделаны в бельгийской вафельнице.
Бельгийские вафли также намного легче классических и воздушнее внутри, их делали традиционно на дрожжах.
Хотя сегодня они сделаны из разрыхлителя, как в моем рецепте, который мы делаем.
Хорошо Чтобы вафли оставались легкими, нужно взбить яичные белки отдельно от желтков, а в конце добавить их в тесто.

И да, я знаю, о чем вы думаете, но из-за существенной разницы в текстуре вы не можете просто использовать тесто для блинов, чтобы сделать эти бельгийские вафли, но вы можете добавить некоторые ингредиенты, чтобы оно подходило к бельгийскому вафельному тесту.

Приготовление бельгийских вафель из теста для блинов

Вот что вам нужно добавить, чтобы приготовить бельгийские вафли с блинами Смесь :

  • 2 стакана смеси для блинов
  • 1 1/3 стакана молока
  • одно яйцо
  • 2 столовые ложки топленого сливочного масла или масла

Объедините все это вместе, и вы получите восхитительные вафли с этими простыми изменениями. Вы также можете добавить немного экстракта ванили или немного корицы, чтобы немного усилить вкус.

Теперь вылейте тесто в разогретую вафельницу и готовьте примерно 3-4 минуты, наслаждаясь любимой начинкой.

Примечание: Если ваши бельгийские вафли не стали достаточно хрустящими в вафельнице, тогда вы можете поместить их на решетку, установленную на противне, и дать им запечься в духовке при температуре 250 градусов F еще 5-10 минут, пока не станет хрустящей корочкой.

Как приготовить бельгийские вафли

Сначала нужно соединить сухие ингредиенты вместе, а затем ложкой сделать углубление в центре.
После того, как влажные ингредиенты смешаны, вы хотите вылить их в лунку.
Не стоит слишком перемешивать тесто! Он должен быть бугристым, и это нормально.

Теперь дайте бельгийскому тесту для вафель постоять в холодильнике примерно 10 минут. Тем временем предварительно разогрейте вафельницу.
Если дать ему отдохнуть, клейковина расслабится и немного расширится, что приведет к более нежной текстуре, как при приготовлении бельгийских вафель.
Если вы вылейте холодное тесто в вафельницу, это предотвратит переваривание внутренней части, в то время как внешняя поверхность станет красивой и свежей.

Для достижения наилучших результатов вот несколько советов, которые помогут вам достичь того, что вы ищете – хрустящей бельгийской вафли:

  • Убедитесь, что ваша вафельница горячая, так как это имеет огромное значение, когда дело доходит до хрустящие вафли, даже больше, чем смазывание утюга маслом.
  • Замените половину пахты на молоко.
  • Выпекать готовые вафли в духовке.
Как определить готовность вафли?

Теперь вы хотите знать, готова ли ваша бельгийская вафля, но как? Что ж, некоторые утюги сообщат вам об этом с помощью светового или звукового сигнала, но с другими вам просто нужно угадывать.
Вот уловка : если у вас есть вторая вафельница, не открывайте утюг, пока пар не перестанет выходить из его стенок.

Приготовление бельгийского теста для вафель

Хранение и разогрев бельгийского теста для вафель

Ключ к хранению любого типа теста в холодильнике или морозильнике – это знать две вещи: как долго он там хранится и как правильно хранить, чтобы этого не произошло. истекает раньше ожидаемого времени.

Охладите тесто для вафель

Итак, если вы только что приготовили бельгийские вафли и у вас осталось немного теста, или вы просто хотите приготовить тесто заранее и использовать его в любое время, чтобы сэкономить время на подготовку, вы Следует знать, что это тесто может храниться в холодильнике около 2 дней, если хранить его правильно.

Вам необходимо хранить бельгийское тесто для вафель в герметичном контейнере в холодильнике при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже. Более того, срок годности вафельного теста зависит от ингредиентов, из которых оно изготовлено.

Замораживание вафельного теста

Но что, если вы не хотите использовать тесто в течение следующих нескольких дней, можете ли вы заморозить бельгийское тесто для вафель?
Да, вафельное тесто абсолютно можно заморозить. Чтобы облегчить себе задачу, вы можете заморозить вафельное тесто партиями, чтобы его было легче разделить на порции.
Выбор подходящего контейнера для заморозки – это несомненно, потому что вы хотите, чтобы бельгийское тесто для вафель сохраняло качество, необходимое для приготовления вкусных вафель, поэтому правильный выбор контейнера обеспечит это.

Вафельное тесто можно хранить в морозильной камере до 1 месяца.
После этого вы все еще можете использовать бельгийское тесто для вафель, но со временем его качество начнет снижаться.

Если вы хотите достать тесто из морозильной камеры, чтобы использовать его, вам, очевидно, сначала нужно его разморозить.

Повторное использование вафельного теста

Вы можете использовать бельгийское вафельное тесто для всех видов других рецептов, включая другие сладкие блюда, такие как блины и тесто.
У вас тоже есть отличные закуски, в том числе картофельные блины и лепешки.

Хранение и разогрев приготовленных бельгийских вафель

Вы можете съесть часть приготовленных бельгийских вафель, и у вас останутся остатки, то же самое касается вафельного теста, вы можете хранить их в холодильнике или в морозильной камере, все зависит от когда вы к ним вернетесь.

Остатки бельгийских вафель необходимо хранить в герметичном контейнере, их можно хранить в холодильнике 2–3 дня.

Когда дело доходит до их замораживания, остатки бельгийских вафель нужно сначала поместить на противень, а затем поместить противень в морозильную камеру на 20–30 минут, пока они не заморозятся.
После этого достаньте замороженные бельгийские вафли с противня, переложите их в пакет для заморозки, наклейте этикетку и верните в морозильную камеру.

Разогрев бельгийских вафель | Тостер против духовки

Использование тостера для разогрева бельгийских вафель – самый быстрый способ, так как он также обеспечивает получение хороших хрустящих снаружи и мягких внутри вафель.
Вы также можете положить их прямо из морозильной камеры, если ваша бельгийская вафля не слишком толстая для прорезей тостера, тогда это лучший способ ее разогреть.

Вы также можете использовать духовку, чтобы разогреть вафли, просто выньте необходимое количество бельгийских вафель и поместите их на противень, выстланный пергаментной бумагой, в духовку при температуре 350 градусов F на 10-15 минут или до тех пор, пока нагревается насквозь.

Рецепт бельгийских вафель

Боковины и начинки для бельгийских вафель

Ваша бельгийская вафля готова и хрустящая, и вам интересно, что использовать в качестве начинки. Вот лучшие начинки, которые можно сочетать с вафлями:

  • Абрикосовое масло с коньяком
  • Perfect Blueberry Сироп
  • Бельгийский шоколадно-сливочный соус
  • Компот из лесных ягод
  • Косточковые фрукты Масло
  • Ягоды с лимонно-мятным сиропом
  • Взбитые сливки из бурбона

Вы все еще не довольны тем, что едите только эти Бельгийские вафли, и вы хотите сочетать их с гарниром, вот что вам нужно:

  • фруктовый салат .
  • Йогурт.
  • Тушеные яблоки.
  • Компот фруктовый.
  • Гранола.
  • Свежие фрукты.

Ингредиенты рецепта бельгийских вафель

  • 2 стакана универсальной муки
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 3 столовые ложки Сахар
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка корицы
  • 2 больших яйца 92 ½ разделенных на две части Масло
  • 2 чашки молока
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции по рецепту бельгийских вафель

  1. Начните с предварительного нагрева вафельницы, затем сбрызните ее антипригарным кулинарным спреем и отложите в сторону.
  2. Теперь возьмите большую миску и взбейте в ней всю муку, разрыхлитель, сахар, соль и корицу.
  3. Затем В миске среднего размера взбейте яичные белки ручным миксером до образования жестких пиков и отложите в сторону.
  4. В третьей миске среднего размера смешайте яичные желтки, растительное масло, молоко и ванильный экстракт.
  5. Теперь добавьте смесь яичных желтков к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте, затем добавьте яичные белки.
  6. Затем возьмите жидкое тесто, вылейте его на горячий вафельницу и готовьте в соответствии с инструкциями производителя.
  7. Наконец, сразу же подавайте бельгийские вафли со сливочным маслом, сиропом, сахарной пудрой или любой другой начинкой на ваш вкус.
Бельгийские вафли с клубникой

Попробуйте другие наши рецепты:

Рецепт бельгийских вафель Факты о питательной ценности

Количество на порцию

  • Калорий 319
  • Всего жиров 17 г 27%
  • Холестерин 47 мг натрия 16%
  • 189 мг 8%
  • Калий 284 мг 9%
  • Всего углеводов 35 г 12%
    • Пищевое волокно 1 г 4%
    • Сахара 7 г
  • Белок 6 г 12%
  • Витамин A 160%
  • Кальций 148%
  • Железо 7 %

Факты о питании Источник: Источник

Рецепт бельгийских вафель

Автор: Мохамед Кухня: американские блюда: завтрак

Описание

Рецепт бельгийских вафель

Инструкции

  1. Начните с предварительного нагрева вафельницы, затем сбрызните ее антипригарным кулинарным спреем и отложите в сторону.
  2. Теперь возьмите большую миску и взбейте в ней всю муку, разрыхлитель, сахар, соль и корицу.
  3. Затем В миске среднего размера взбейте яичные белки ручным миксером до образования жестких пиков и отложите в сторону.
  4. В третьей миске среднего размера смешайте яичные желтки, растительное масло, молоко и ванильный экстракт.
  5. Теперь добавьте смесь яичного желтка к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте, затем добавьте яичные белки.
  6. Затем возьмите тесто, вылейте его на горячий вафельницу и готовьте в соответствии с инструкциями производителя.
  7. Наконец, сразу же подавайте бельгийские вафли с маслом, сиропом, сахарной пудрой или любой другой начинкой на ваш вкус.

Видео

Порций 8


Количество на порцию
Калорий 319
% Дневная стоимость
г 27%
Насыщенные жиры 12 г 60%
Холестерин 47 мг 16%
Натрий 189 мг 8%
Калий 284 мг 9%
Всего углеводов 35 г 12%
Пищевые волокна 1 г %
Сахар 7 г
9004 5 Белок 6 г 12%

Витамин А 160%
Кальций 148%
Железо 7%

* Дневные процентные значения основаны на 2000 калорийность диеты. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Как приготовить бельгийские льежские вафли

Если вы никогда не пробовали бельгийские льежские вафли в ресторане, в путешествии или в фургоне с едой, то вы ДОЛЖНЫ попробовать их как можно скорее. К счастью для вас, я делюсь своим любимым рецептом, пошаговым видео и всеми своими лучшими советами, которые помогут вам приготовить эти невероятные вафли.

Они сделаны из теста, а не из теста, и в этом ВСЕ разница.Также есть жемчужный сахар – лучший секретный ингредиент на свете. Однако мне больше всего нравится в этих вафлях то, что вы можете добавить к ним все, что душе угодно, и получить поистине восхитительное угощение. Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как они созданы! Дайте мне знать, если у вас возникнут вопросы в комментариях.

Советы по рецептам бельгийских льежских вафель

Хотя эти вафли требуют немного времени и терпения, они того стоят. Я включил все советы по рецептам и советы, которые я мог придумать для вас, чуть ниже.Прокомментируйте любые другие вопросы!

Тесто ?!

Да, эти вафли сделаны из дрожжевого теста, а не из жидкого теста. Это означает, что им нужно немного больше любви и внимания, чем вафлям с жидким тестом, но они НАМНОГО ЛУЧШЕ. Большинство рецептов теста можно замешивать вручную, если у вас нет настольного миксера, но я бы не рекомендовал его для этого. Посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как кубики масла добавляют в это тесто, чтобы сделать его очень насыщенным и ароматным. Делать это вручную было бы сложно и беспорядочно.

Для первого подъема теста требуется 2 часа. Затем его нужно оставить в холодильнике на ночь или до 24 часов. Если вы хотите самые лучшие вафли, не торопитесь. Планируйте заранее!

Быстрорастворимые дрожжи?
Я всегда работаю с растворимыми дрожжами, потому что это очень просто. Его также называют быстрым подъемом или быстрым подъемом. Если у вас их нет, вы всегда можете использовать обычные активные сухие дрожжи. Вам нужно будет смешать активные сухие дрожжи с теплым молоком и водой в течение 5 минут или до образования пены, прежде чем вы сможете добавить, приступайте к рецепту.

Жемчужный сахар

Особенностью бельгийских вафель Льеж является добавление жемчужного сахара. Это означает небольшие кусочки слегка хрустящего, слегка карамелизованного сладкого рая. Жемчужный сахар довольно сложно найти в США, поэтому я просто заказываю его на Amazon. Это не совсем дешево, но оно того стоит для особого случая. Если вы не хотите этого делать, можно также разбить кубики сахара на более мелкие кусочки. Не совсем то же самое, но достаточно близко!

Готовка

Конечно, это не были бы бельгийские вафли без бельгийской вафельницы! Готовить в вафельнице тесто вместо кляра может показаться странным, но получается прекрасно.Жемчужный сахар начинает карамелизироваться и может создать небольшой беспорядок внутри вафельницы, поэтому неплохо брать небольшой пачок бумажных полотенец, чтобы вытирать его каждые несколько вафель. Только будьте осторожны, чтобы не обжечься. Используйте термостойкие щипцы (с деревянным или силиконовым покрытием, чтобы не поцарапать антипригарную поверхность вафельницы), чтобы вынуть вафли на противень после приготовления.

ОБНОВЛЕНИЕ : Тем, кто спрашивает, можете ли вы использовать обычную вафельницу для этого рецепта, читатель Юдит недавно попробовал и сообщил: «Определенно не разочарован !!! Это абсолютно УДИВИТЕЛЬНО !!!! » Посмотрите ее фотографию:

Опережая

Вафли можно держать теплыми в духовке до 200 ° F, пока они не будут готовы к подаче.

Если вы хотите заморозить вафли, сократите время приготовления на минуту или около того, чтобы они не пережарились при повторном нагреве. Выложите вафли на противень и поставьте в морозильную камеру, пока они не затвердеют. Уберите в герметичные контейнеры и храните в морозильной камере до 2 месяцев. Разогрейте в духовке при 250 ° F или до полного прогрева.

Начинки

Варианты начинки здесь поистине безграничны. Мои любимые:

– Нутелла (да!)
– Арахисовое масло
– Масло для печенья (см. Мой пост о приготовлении масла для печенья своими руками)
– Соленая карамель
– Дульсе де Лече
– Фрукты (я люблю клубнику, бананы и малину) )
-Взбитые сливки (всегда домашние)
-Мороженое
-Сахар с корицей
-Лимонный творог

  • 1/2 чашка цельное молоко, теплое
  • 1/3 чашка вода, теплая
  • 3 чайные ложки быстрорастворимые дрожжи
  • 2 большие яйца, комнатной температуры, взбитые
  • 1 столовая ложка ваниль
  • 2 столовые ложки медовый
  • 3 столовые ложки светло-коричневый сахар
  • 3/4 чайная ложка мелкая соль
  • 3 2/3 чашки (16.5 унций) хлебной муки
  • 2 палочки (8 унций) несоленого масла, нарезанного кубиками и комнатной температуры
  • 1 1/2 чашки (8 унций) жемчужный сахар (или кусочки сахара, разбитые на кусочки)
  1. В чаше электрического миксера с крючком для теста смешайте молоко, воду, дрожжи, яйца, мед, ваниль, сахар и соль. Смешайте до однородной массы.

  2. На низкой скорости всыпать все, кроме 1 стакана муки, и перемешать до однородности. На низкой скорости добавьте сливочное масло, по одному кубику за раз, тщательно вымешивая каждое добавление и соскребая по миске по мере необходимости, прежде чем добавлять еще масло.После того, как все масло будет смешано, добавьте оставшуюся муку и месите на низкой скорости, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 5 минут.

  3. Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску и плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Дать подняться, пока не увеличится вдвое, около 2 часов. Выдавите тесто, снова накройте полиэтиленом и поместите в холодильник на ночь или до 24 часов.

  4. Когда все будет готово, разогрейте бельгийскую вафельницу. Достаньте тесто из холодильника и всыпьте весь жемчужный сахар.Разделите тесто на 10 равных частей и скатайте каждый кусок в шар.

  5. Поместите первый шарик вафельного теста на решетку и готовьте в соответствии с инструкциями вафельницы. Готовьте, пока все не приобретут темно-золотистый цвет, около 4-5 минут. Осторожно переложить щипцами или вилкой на противень.

  6. Согрейте вафли в духовке при температуре 200 ° F, если вы собираетесь их сразу же съесть. Эти вафли нужно подавать теплыми, иначе жемчужный сахар затвердеет. Заморозьте оставшиеся вафли и разогрейте в духовке до 200 ° F, пока они не прогреются.

Как приготовить бельгийские вафли

Приготовление бельгийских вафель на завтрак

Забудьте о пресных старых хлопьях или замороженном бутерброде с завтраком. Вместо этого превратите свой утренний обед в угощение свежеприготовленными бельгийскими вафлями. Эти слегка хрустящие золотисто-коричневые диски добра могут стать отличным началом любого дня.

Если вы хотите сделать это простым способом и использовать готовый микс, или предпочитаете использовать традиционный подход и создавать их с нуля, в этом удобном руководстве есть все, что вам нужно знать, чтобы сделать это правильно. Мы даже включили рецепт.

Отличие бельгийских вафель от обычных

Бельгийские и традиционные вафли, хотя и похожи по вкусу, имеют некоторые заметные различия. Самый очевидный из них – это внешний вид. Бельгийские вафли толще и имеют более глубокие карманы, чем обычные, поэтому, если вы любите загружать свой завтрак тоннами сиропа и масла, лучше всего подойдут бельгийские вафли.

Бельгийские вафли также легче и четче.Это связано с тем, что бельгийские вафли изготавливаются из дрожжевого или яичного белка в качестве разрыхлителя, а американские вафли – из разрыхлителя.

Простой рецепт бельгийских вафель

При приготовлении бельгийских вафель у вас есть два варианта. Вы можете сделать их с нуля или использовать готовую смесь. Если вы решили использовать готовую смесь, убедитесь, что вы покупаете настоящую смесь для бельгийских вафель, а не просто смесь для блинов и вафель. В противном случае он не будет содержать нужный разрыхлитель. Если вы хотите попробовать свои силы в приготовлении их с нуля, воспользуйтесь рецептом ниже.

Состав

  • Один пакет активных сухих дрожжей (или 2 1/4 чайных ложки)
  • 1 1/2 стакана молока
  • Три яйца
  • 1 стакан сливочного масла, топленого
  • 3 стакана муки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • Начинки по выбору (по желанию)

Сделайте тесто

Начните с нагрева молока на плите или в микроволновой печи до чуть теплой температуры.Снимите его с огня и перелейте в миску. Добавьте дрожжи и слегка размешайте. Оставьте смесь на 10 минут, чтобы дрожжи активизировались.

Затем по одному добавьте сухие ингредиенты. Затем перейдите к яйцам и остальным влажным ингредиентам. Тщательно перемешайте, пока не исчезнут комочки. Накройте смесь чистым кухонным полотенцем и поместите ее в теплое место, чтобы она осталась и поднималась от 30 минут до 2 часов.

Приготовить вафли

Для начала подключите вафельницу и дайте ей разогреться. У большинства моделей есть индикатор, который показывает, когда тарелки горячие и готовы к приготовлению. Как только ваша машина нагреется до температуры, откройте ее и покройте антипригарным кулинарным спреем.

Используя мерный стакан, налейте на конфорки количество теста, рекомендованное производителем вафельницы, и закройте крышку. В зависимости от вашей модели вам может потребоваться повернуть устройство.

Если вы используете кофеварку со световым индикатором, он может выключиться, чтобы предупредить вас о том, что ваши вафли готовы. Если нет, слегка приоткройте крышку и проверьте их примерно через 3 минуты.Если они золотисто-коричневые и хрустящие, они готовы.

Не стесняйтесь полить сиропом и любимой начинкой. Мы рекомендуем попробовать сахарную пудру, фрукты и взбитые сливки.

Могу ли я сохранить бельгийские вафли на потом?

Одна из замечательных особенностей бельгийских вафель – это то, насколько хорошо они хранятся. Это означает, что вам не нужно беспокоиться, если вы сделаете на несколько вафель больше, чем сможете съесть за один присест. Это также означает, что вы можете насладиться вкусными бельгийскими вафлями на завтрак даже в то напряженное утро, когда у вас нет времени на приготовление хорошей еды.

Если вы едите вафли в течение трех дней, вы можете просто положить их в пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер для хранения и поставить в холодильник. Но если дольше, чем через пару дней, они высохнут.

Если вы не планируете в ближайшее время есть эти вафли, храните их в морозильной камере до двух месяцев. Какой бы способ хранения вы ни выбрали, не забудьте дать вафлям полностью остыть, прежде чем помещать их в герметичный контейнер, если вам не нравятся мокрые вафли.

Разогрев хранимых вафель

Когда придет время разогреть вафли, вы можете сделать это в обычной духовке или тостере. Просто разогрейте духовку до 350 градусов. Выстелите противень пергаментной бумагой и выложите на него вафли.

Как только духовка нагреется, выдвиньте внутрь вафли. Они готовы, как только станут горячими и хрустящими. Если разогреть замороженные вафли, это обычно занимает около 10 минут. Охлажденные вафли должны быть готовы примерно через 3-5 минут.

Что нужно купить для приготовления бельгийских вафель

Cuisinart WAF-F20 Вафельница

Эта классическая вращающаяся вафельница позволяет готовить два таких вкусных лакомства за раз. Он предлагает восемь настроек степени готовности, которыми вы управляете с помощью ручки на основании, а решетки имеют антипригарное покрытие для легкого извлечения.

Где купить: Продавец Amazon

Tramontina Gourmet набор чаши для смешивания

Эти хорошо сделанные чаши для смешивания имеют привлекательную атласную поверхность и аккуратно размещаются друг в друге для хранения.Они сертифицированы NSF для использования на коммерческих кухнях и могут быть помещены в посудомоечную машину для беспроблемной очистки.

Где купить: Продавец Wayfair , Home Depot и Amazon

Силиконовый венчик для воздушных шариков OXO Good Grips

Если вам трудно удерживать другие венчики, вы по достоинству оцените эргономичную рукоятку этой модели OXO, которая удобно помещается в руке. Благодаря силиконовому покрытию на зубьях вы можете использовать их на сковородах с антипригарным покрытием, не опасаясь поцарапать их.

Где купить: Продавец Amazon, Bed Bath & Beyond и Sur La Table

1 Набор мерных чашек и ложек Easylife

Этот удобный набор гарантирует, что вы никогда не испортите соотношение ингредиентов. Он состоит из шести чашек и шести ложек, а также двух D-образных колец для организованного хранения. Кроме того, вы даже получите полезную таблицу эквивалентов магнитных измерений.

Где купить: Продавец Amazon

365 от Whole Foods Market Organic Canola Oil Spray

Даже если ваша вафельница оснащена пластинами с антипригарным покрытием, вы все равно должны использовать качественное масло, такое как этот спрей для масла канолы, чтобы ваши вафли легко отделялись после приготовления.Он прессован с помощью экспеллера и содержит ноль граммов насыщенных жиров.

Где купить: Продавец Amazon

Бретт Дворец – автор BestReviews. BestReviews – это компания, занимающаяся обзором продуктов, с единственной миссией: помочь упростить принятие решений о покупке и сэкономить ваше время и деньги.

Авторские права 2021 BestReviews, компания Nexstar. Все права защищены.

Закрыть модальное окно

Предложите исправление

Предложите исправление

Пахта Бельгия Вафли | Все она готовит

Обновлено: · Опубликовано: · от Nicole · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Пышные и хрустящие Пахта Бельгия Вафли – лучший способ начать утро. Это лучший рецепт вафель из пахты , который я приготовил. Они всегда получаются легкими и пушистыми. Мой проверенный и верный рецепт домашних вафель.

Хотя смеси для вафель в коробках быстро взбиваются, их вкус не сравнится с домашним тестом для вафель. Чтобы приготовить этот рецепт, нужно несколько секунд, и, прежде чем вы его узнаете, у вас уже есть свежие вафли, готовые для сервировки вашей семьи и друзей.

Как приготовить бельгийские вафли?

Бельгийские вафли НАСТОЛЬКО легко приготовить.

Существует простой трюк, который изменит внешний вид ваших вафель и заставит вас взбивать пушистые и вкусные вафли каждый раз, когда вы их готовите. Сначала смешайте все ингредиенты, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ яичных белков.

Затем взбейте яичные белки ручным миксером в отдельной миске и затем добавьте взбитые яичные белки в тесто для вафель.

Взбивая яичные белки перед добавлением их в тесто для вафель, получаются воздушные вафли, и это именно то, что вам нужно.Если вы перемешаете тесто, не взбивая яичные белки, ваша вафля будет выглядеть плоской и не будет иметь той идеальной формы, которую вы хотите.

Нагрейте вафельницу и вылейте тесто для вафель на шипящий утюг. Если у вас есть хорошая вафельница с антипригарным покрытием, НЕ используйте аэрозоль для приготовления пищи с антипригарным покрытием. Это вызовет налет на утюге, который испортит антипригарную поверхность.

Серьезно, я приготовил более 30 вафель за один день тестирования рецептов и не использовал (или не нуждался) в кулинарном спрее с антипригарным покрытием ни для одного из них.И мою вафельницу очень легко чистить.

Пахта Бельгия Вафли

Добавьте свою любимую начинку, немного сиропа, возьмите вилку и нырните. Они отлично подходят для приготовления, когда гости остаются в вашем доме. Хотя это кажется экстравагантным завтраком, на приготовление и бросание вафельной сковороды уходит несколько минут.

Вот еще рецепты блинов и вафель

  • Морковные оладьи | Эти морковные оладьи – отличный способ перекусить овощами, предлагая при этом сладкий вкус, похожий на легкий морковный пирог.
  • Мятные вафли | Уникальный, вкусный и захватывающий. Если вы поклонник шоколада и мяты, эти мятные вафли станут настоящим подарком. Они настолько хороши, что действуют почти как десерт.
  • Палео-тыквенные оладьи со специями | Не за горами осень, и повсюду будут пряности из тыквы. Это фантастический рецепт блинов, который придаст вам осенней остроты, о которой вы мечтаете.

Что делает этот рецепт лучших вафель из пахты

  • Необходимые основные ингредиенты кладовой
  • Каждый раз печется идеально
  • Легкие и пушистые
  • Четкие края
  • Читать в кратчайшие сроки
  • Сделано с нуля, без переработанного вкуса

Какой вид муки лучше всего подходит для домашних вафель

Я использовал универсальную муку для теста для вафель, и она отлично работает.Затем я добавляю разрыхлитель, чтобы помочь вафлям хорошо подняться, пока они запекаются в вафельнице.

Чем отличаются вафли из пахты

Пахта вступает в реакцию с разрыхлителем и придает блинам легкую и пушистую консистенцию. Они не будут тяжелыми и не будут лежать плоскими. Дополнительный разрыхлитель – это ключевой момент рядом с пахтой.

Как сделать домашнюю пахту

Если у вас под рукой нет пахты, вы можете приготовить ее самостоятельно, используя обычное молоко и белый дистиллированный уксус.Просто возьмите 1 ¾ стакана молока и добавьте 2 столовые ложки уксуса. Хорошо перемешайте и дайте постоять минут пять. Он начнет сворачиваться, а вы этого и хотите. Затем снова перемешайте и смешайте с жидким тестом.

У него не такая густая консистенция, но это домашняя пахта, которую можно использовать в крайнем случае, если у вас под рукой нет покупной пахты. Я часто использую этот метод для выпечки и приготовления пищи.

Хорошее эмпирическое правило: на каждую чашку молока используйте 1 столовую ложку дистиллированного уксуса.Вы не можете заменить белый уксус яблочным сидром, он оставит вкус, который вам может не понравиться в вафлях.

Идеи начинки для вафель из пахты

  • Ложка сливочного масла
  • Сироп
  • Мед
  • Арахисовое масло
  • Джем или желе
  • Взбитые сливки
  • Свежие фрукты – черника, малина, клубника, банан и др.
  • Масло ореховое
  • Осыпает
  • Гайки
  • Шоколадная крошка

Поистине, вы можете добавлять в вафли все, что захотите.В зависимости от времени года или того, что у нас есть под рукой, будет зависеть от того, чем я буду добавлять вафли.

Можно ли добавлять фрукты в тесто для вафель?

Да. Если хотите, можете добавить от ½ до стакана свежих или замороженных фруктов в тесто для вафель. Или даже шоколадную стружку. Сложите фрукты, затем бросьте в горячую вафельницу и готовьте. Вы даже можете добавить столовую ложку посыпки, если хотите вафли из пахты на день рождения.

Как хранить оставшиеся вафли

Дайте вафлям полностью остыть на прилавке.Затем, когда они остынут, вы можете поместить их в герметичный контейнер или в сумку для хранения и поместить в холодильник. Храните в холодильнике 3 дня и разогревайте, когда захотите. Или, если хотите, ешьте вафли холодными. Я сделал это, и это вкусное угощение.

Можно ли заморозить домашние вафли

Совершенно верно! Сделайте то же самое, что и я с оставшимися вафлями. Дайте им достичь комнатной температуры, чтобы они высвободили часть влаги. Затем выложите вафли на противень и заморозьте примерно на 20 минут.Достаньте вафли из морозильной камеры и положите в пакет для морозильной камеры.

Вафли можно хранить в морозильной камере до трех месяцев. Разморозьте в холодильнике накануне вечером или разогрейте их в микроволновке.

Бельгийские вафли из пахты

Все она готовит

Buttermilk Belgium Waffles – это быстрый и простой способ вкусно начать свой день. Легкие и пушистые вафли готовятся за считанные минуты.

]]>

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 25 минут

Курс Завтрак

Кухня Американская

Порций 6

Калорий 311 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

  • 1 ¾ стакана универсальной муки
  • 2 чайных ложки разрыхлителя
  • ½ чайной ложки соли
  • 3 отдельных крупных яйца
  • 2 столовые ложки сахара
  • ½92 чайной ложки молотого корицы 4 столовых ложки топленого масла
  • 1 ¾ стакана пахты
  • ¼ стакана растительного масла
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

  • Используя подставку или ручной миксер, взбейте яичные белки до образования жестких пиков, добавляя сахар ближе к концу.

  • Смешайте оставшиеся ингредиенты в отдельной миске и перемешайте, стараясь не перемешивать слишком сильно. Добавьте взбитые яичные белки, пока они не смешаются.

  • Готовьте в вафельнице в соответствии с инструкциями по вафельнице.

  • Верх по желанию со взбитой начинкой, орехами, фруктами, ягодами, сиропом и т. Д.

Nutrition

Порция: 1 гКалорий: 311 ккалУглеводы: 36 г Белки: 9 г Жиры: 14 г Насыщенные жиры: 10 г Холестерин: 91 мг Натрий: 451 мг Калий: 177 мг Волокно: 1 г Сахар: 8 г Витамин A: 251 IUC Кальций

Ключевые слова пахта бельгийские вафли, вафли пахты, как приготовить вафли пахты

Бельгийские вафли

Кейт Скотт Мортон

Сделайте эти хрустящие золотистые вафли дома в автоматической вафельнице и возьмите их с собой, чтобы они согрелись для прекрасного завтрака.Или используйте тесто, чтобы приготовить вафли на раскаленных углях в чугунной вафельнице.

Реклама – продолжить чтение ниже

2 c. мука общего назначения

2 ст. сахар

2 чайная ложкапорошок для выпечки

1/2 чайная ложка поваренная соль

2 c. молоко

4 большие яйца

2 ст. масло

Смешанные ягоды (по желанию)

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. В миске среднего размера смешайте с вилкой муку, сахар, разрыхлитель и соль.
  2. В мерной чашке на 4 чашки или небольшой миске смешайте молоко, яичные желтки и топленое масло. Вмешайте мучную смесь, пока сухие ингредиенты не станут влажными. (Тесто должно быть несколько комковатым.)
  3. В маленькой миске с помощью электрического миксера на высокой скорости взбить яичные белки до образования жестких пиков.Добавьте в вафельное тесто, пока оно не станет однородным.
  4. Нагрейте бельгийскую вафельницу на среднем или сильном огне, следуя указаниям производителя. Нанесите на решетку антипригарный кулинарный спрей на растительном масле и разлейте 1 стакан теста по горячей вафельнице так, чтобы покрыть большую часть решетки. Закройте крышку и готовьте, перевернув вафельницу, до прекращения подачи пара – 4-6 минут. Переложите вафли на сервировочную тарелку; повторить с оставшимся тестом. Оберните вафли алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник или заморозьте, если готовите.
  5. Если впереди готовятся вафли, поместите их, свободно завернутые в фольгу, прямо на решетку для гриля или разверните вафли и нагрейте в несмазанной сковороде над углями средней температуры.Нагрейте до тепла, перевернув один раз, примерно 1-2 минуты.
  6. Чтобы подать, разрежьте каждую вафлю на четвертинки и при желании посыпьте смешанными ягодами.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама – продолжить чтение ниже

Рецепт бельгийских вафель, Льежские вафли – Baker Bettie

Бельгийские вафли Льеж – это разновидность вафель, приготовленных из дрожжевого теста и жемчужного сахара.Этот стиль вафли приводит к получению жевательных и пухлых дрожжевых вафель с карамелизированными кусочками сахара на поверхности. Следуйте этому пошаговому руководству, чтобы приготовить лучшие вафли Льежа! Приколоть на потом »

Обзор рецепта бельгийских льежских вафель

Уровень квалификации : Средний | Используемые методы : Модифицированный метод прямого теста | Используемые компоненты: Базовое сладкое дрожжевое тесто, домашний жемчужный сахар

Если вам никогда не доводилось есть бельгийские вафли «Льеж», то это ваш следующий рецепт, который необходимо сделать! Льежские вафли – это вафли, приготовленные из дрожжевого теста, а не из теста, как стандартные американские вафли. Дрожжевое тесто смешивают с очень грубым сахаром, называемым жемчужным сахаром, который карамелизируется на внешней стороне вафли.

Для этого рецепта я использую основное сладкое дрожжевое тесто. Из этого легкого дрожжевого теста получаются пышные и жевательные вафли с идеальной хрусткостью снаружи и нежностью внутри. Вы также можете сделать собственный жемчужный сахар по этому рецепту, если не можете найти настоящий бельгийский жемчужный сахар.

Разница между льежскими вафлями и обычными бельгийскими вафлями

Значение термина «бельгийские вафли» со временем изменилось.Первоначально вафли в бельгийском стиле относились к дрожжевым вафлям, приготовленным в стиле вафельницы с более глубокими карманами, чем вафли в американском стиле.

Бельгийские вафли по-брюссельски сделаны из дрожжевого теста, они очень хрустящие и легкие. Напротив, бельгийские вафли в стиле Льеж готовятся из дрожжевого теста, а не из жидкого теста, смешанного с грушевым сахаром. Вафли Льежа богаче, пышнее и жевательнее, чем в брюссельском стиле.

Однако в Америке принято называть любую вафлю, приготовленную с помощью вафельницы с глубокими карманами, «бельгийской вафлей».

Как приготовить льежские вафли

Для приготовления вафель Льеж мы используем мой главный рецепт из сладкого дрожжевого теста. Это дрожжевое тесто очень легко приготовить, и из него получатся очень ароматные, густые и пышные вафли! Для приготовления этого дрожжевого теста используется модифицированный метод прямого теста.

Жемчужный сахар также будет добавлен в это основное тесто. Жемчужный сахар можно купить в Интернете или приготовить собственный заменитель жемчужного сахара, разбив кубики сахара на более мелкие кусочки.

Шаг 1. Увлажнение дрожжей.

Нагрейте молоко примерно до 110 F (43 F) и добавьте дрожжи в молоко. Мне нравится использовать быстросъемные дрожжи, потому что они работают очень быстро, но также можно использовать активные сухие дрожжи.

Шаг 2. Смешайте масло, сахар, соль и яйца

В большой миске смешайте топленое масло, сахар и соль. Добавляйте по одному яйцу и перемешивайте.

Шаг 3. Добавьте муку

Добавьте муку в миску и перемешайте ложкой или лопаткой до образования лохматого теста.

Шаг 4: Замесить тесто

Вы можете замесить это тесто вручную или использовать настольный миксер с крючком для теста. Месите до образования гладкого и эластичного теста, около 8 минут вручную или 6 минут на средней / высокой скорости в стационарном миксере. Возможно, вам понадобится добавить немного муки, но по мере замешивания тесто станет менее липким.

Шаг 5: Ферментация теста

Перелейте тесто в чистую миску и слегка сбрызните ее маслом. Накройте миску полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять при комнатной температуре, пока она не увеличится вдвое.Это займет около 30-45 минут, если вы использовали дрожжи быстрого роста, и более часа, если вы использовали активные сухие дрожжи.

Шаг 5: спустите тесто

Плотно прижмите центр поднявшегося теста. Переместите края теста в середину, чтобы выпустить воздух.

Шаг 6: Замесите жемчужный сахар

Выдавите тесто на рабочей поверхности и добавьте жемчужный сахар. Вмешайте жемчужный сахар в тесто до однородного состояния. Как вариант, вы можете замесить его в миксере.

Примечание: Если у вас нет под рукой жемчужного сахара, вы можете следовать моему руководству, чтобы сделать свой собственный жемчужный сахар, используя только сахарные кубики!

Шаг 7: Разделите и оставьте тесто

Равномерно разделите тесто на двенадцать частей и оберните их полиэтиленовой пленкой, чтобы они оставались на 10 минут. Это хорошее время, чтобы разогреть вафельницу.

Шаг 8: приготовьте вафли

Эти вафли можно приготовить в бельгийской вафельнице с глубокими карманами или в стандартной вафельнице.У меня есть вафельница Cuisinart, и они все равно в ней очень пухлые.

Ключ к приготовлению этих вафель – найти настройку вафельницы, которая должна быть достаточно горячей для карамелизации сахара, но не настолько горячей, чтобы сахар подгорел. На каждой вафельнице это будет разное. Я предлагаю начать на слабом огне и постепенно повышать температуру, пока не найдете настройку, при которой сахар карамелизируется. Первые несколько, скорее всего, не карамелизируются, но все равно будут вкусными!

Советы, приемы и приемы

  • Будьте очень осторожны с , запустите вафельницу на низкой температуре , пока не найдете настройку, которая будет карамелизоваться.Очистить вафельницу от пригоревшего сахара крайне сложно.
  • Эти вафли можно приготовить заранее, и хранить в морозильной камере в пакете с застежкой-молнией до 3 месяцев. Чтобы освежиться, нагрейте в духовке 250F (120 C) или тостере до полного прогрева.
  • Посыпьте эти льежские вафли любым количеством начинок. Мне больше всего нравится простая посыпка корицей и сахаром, но настоящие взбитые сливки, нутелла или свежие ягоды тоже будут восхитительны!

Belgian Liege Waffle Ingredient Functions

  • Молоко – основная влага в дрожжевом тесте, помогающая придать ему сочность.
  • Дрожжи разглаживают тесто, делая вафли пышными и придают аромат.
  • Масло добавляет сочности и сохраняет внутреннюю часть вафель мягкой.
  • Сахар добавляет сладости и дает дрожжам больше пищи для питания.
  • Яйца придают вафлям нежность и дополнительное сочность.
  • Мука – это основная структура вафли.
  • Жемчужный сахар карамелизируется в вафельнице, придавая сладость, глубину вкуса и текстуру.

Состав

  • 1 стакан (8 жидких унций, 237 мл) цельного молока (можно заменить молоко с низким содержанием жира)
  • 1 пакет (0,25 унции, 7 г или 2 1/2 чайной ложки) активных сухих или быстрорастущих дрожжей
  • 1/4 стакана (1,75 унции, 49 г) сахарного песка
  • 1/3 стакана (5 1/2 TBSP, 2,6 унции, 73 г) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
  • 2 больших яйца, комнатной температуры
  • 1 1/4 чайной ложки (6 г) кошерной или поваренной соли Morton (используйте 2 1/2 чайной ложки, если используете Diamond кошерную)
  • 4 стакана (17 унций, 476 г) универсальной муки
  • 2 стакана (8 унций, 224 г) жемчужного сахара или домашнего жемчужного сахара

Инструкции

  1. УВЛАЖНЕНИЕ ДРОЖЖЕЙ: Нагрейте молоко до 110-115 F (43-46 C).Это можно сделать на плите или в микроволновой печи. В микроволновке это должно занять около 30-45 секунд. Убедитесь, что молоко не слишком горячее, иначе дрожжи погибнут. Сбрызните молоко дрожжами и перемешайте.
  2. СОЕДИНИТЕ МАСЛО, САХАР, СОЛЬ И ЯЙЦА : В большой миске или чаше миксера смешайте охлажденное масло, сахар и соль ложкой или резиновой лопаткой.
  3. ДОБАВИТЬ МОЛОКО / ДРОЖЖИ : Добавьте смесь молока и дрожжей.
  4. ДОБАВИТЬ МУКУ : Добавьте муку, пока она не увлажнится. К этому моменту тесто будет взлохмаченным.
  5. ЗАМЕСИТЕЛЬ: Это тесто можно замешивать вручную или с помощью крюка настольного миксера. Если вы замешиваете вручную, слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и месите тесто около 8 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Тесто сначала будет очень липким, но по мере замешивания оно станет менее липким. При замешивании в стационарном миксере месите на средней / высокой скорости около 6 минут, останавливаясь примерно на полпути, чтобы очистить дно чаши.
  6. ФЕРМЕНТ: Перелейте тесто в чистую миску. Слегка сбрызните тесто маслом и накройте миску полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту заквашиваться при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое. Это займет около 30-45 минут, если вы использовали дрожжи быстрого роста, и 1-2 часа, если использовали активные сухие дрожжи. Теплое пятно ускорит время брожения.
  7. ВЫДВИЖКА : Выпустите воздух из теста, надавив на него в центре и подняв края теста поверх.
  8. ДОБАВИТЬ ЖЕМЧУЖНЫЙ САХАР: Выровнять тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности и добавить жемчужный сахар. Вмешайте жемчужный сахар в тесто до однородного состояния. Кроме того, вы можете замесить сахар в тесто в настольном миксере с помощью крючка для теста.
  9. РАЗДЕЛИТЬ И ОТДЫХАТЬ ТЕСТО: Разделить тесто примерно на 12 частей и накрыть куском полиэтиленовой пленки. Дайте тесту постоять 10 минут, пока вафельница нагревается.
  10. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВАФЛИ: Все вафельницы разные, поэтому запускайте утюг при низкой температуре.Постепенно увеличивайте температуру, чтобы подобрать настройку, при которой сахар будет карамелизироваться. Обрызгайте утюг антипригарным спреем, положите кусок теста в центр вафельницы и закройте его. Во время приготовления вафля вздувается. Варить до румяной корочки.
  11. СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ: Вы можете держать вафли в тепле в духовке с температурой 200 F (95 C). Неразбитые вафли можно хранить в морозильной камере в пакете с застежкой-молнией до 3 месяцев. Разогрейте в духовке с 250 F (120 C), пока не прогреется.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Количество на порцию: Калорий: 184

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *