Как приготовить суп из боровиков свежих: Суп из белых грибов свежих

Грибной суп из свежих белых

Описание рецепта

Предлагаем классический рецепт приготовления классического супа из свежих белых грибов. Простой суп с необычайным вкусом не оставит равнодушными любителей тихой охоты

Количество: 4 Время приготовления: 60 минутPT60M

Ингредиенты для приготовления //

Купить эти продукты

Товары добавлены!

Вернуться в рецепт

Перейти в корзину

Инструкция приготовления

1 Главное в грибном супе из свежих грибов это качественные белые, еще понадобиться пару картофелин, головка репчатого лука, ложка жирной сметаны и черный перец.

2 Для начала тщательно очищаем грибы сухой чистой тряпочкой от мусора и веточек и листьев.

3 Чистим грибы на предмет наличия червяков и других живых организмов

4 Вот такого количества грибов вполне достаточно для супа на чеверых человек

5 Режем грибы на порционные куски и складываем в глубокую емкость

6 Заливаем белые грибы прохладной чистой водой

7 Добавляем ложку соли

9 Грибы перекладываем в кастрюлю, заливаем чистой водой и ставим на огонь

10 Тем временем чистим картофель и нарезаем на порционные кусочки

11 Чистим репчатый лук и мелко шинкуем

14 В бульон добавляем нарезанный картофель

15 Добавляем в бульон обжаренный лук

16 Добавляем ложку соли и ждем когда закипит и на маленьком огне довариваем до готовности картофеля

17 Разливаем грибной суп по тарелкам, добавляем сметану и заправляем черным молотым перцем.

Приятного аппетита!

Рекомендуем посмотреть

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 90 минут

Время приготовления 50 минут

Время приготовления 15 минут

Суп из свежих грибов – Вся Соль

В споре о том, какой грибной суп вкуснее — из свежих или сухих грибов, — я всегда придерживалась ортодоксальной точки зрения: конечно, сухие белые грибы дают самый ароматный, самый наваристый суп. Мой муж твердо стоял на противоположной позиции.

Так мы спорили, но сами за грибами в лес не ходили уже многие годы. Между тем главный грибник в семье, наш старший сын Юра, для которого хождение за грибами – лучший вид отдыха, собрал первые в этом году белые грибы и принес мне целое лукошко. Из всех возможных видов приготовления белых был выбран грибной суп.

Должна признаться, это было фантастически вкусно. Настоящие белые грибы из подмосковного леса со сладкой молодой морковкой и прочими составляющими, да с хорошей сметаной – это пища богов. Наверное, зимой, когда организм требует чего-то более сытного, с более акцентированным вкусом, суп из сухих грибов вне конкуренции. Но летом, да еще с таким сыном, которого хлебом не корми – дай побродить по лесу, — грех не приготовить суп из свежих белых.

Кстати, если грибов больше, чем нужно для одного супа, можно заморозить почищенные и порезанные грибы; я, собственно так и поступила, разложив их в пакеты несколькими порциями. Вкус совершенно не теряется.

Кстати, я использовала не только белые, но и лисички. В супе лисички придают характерную для них сладкую ноту, а их рыжий цвет отлично оттеняет коричневые шляпки боровиков и белизну сметаны.

В доме моего мужа грибной суп всегда делали с рисом, я привыкла к лапше, с которой этот суп варила моя мама.  Поэтому рис и лапшу я отварила отдельно, потому что супа получилось больше, чем на 1 день.

 

Ингредиенты:

  • 600 гр. свежих белых грибов
  • 1 пучок молодой морковки (5-6 шт)
  • 1 луковица
  • 4-5 молодых картофелин
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • укроп по вкусу
  • сметана

Грибы промыть под струей воды, нарезать кусками и сложить в кастрюлю. Залить 2 литрами холодной воды, довести до кипения и убрать образовавшуюся пену.

Морковь порезать произвольно, лук мелко нарезать и обжарить лук с морковью на сковороде в растительном масле в течение 7-10 минут. Добавить в бульон с грибами.

Варить бульон 15 минут, затем положить крупно нарезанный картофель и сливочное масло. Посолить.

Когда картофель будет готов, суп можно снимать с огня. Добавить свежую зелень укропа , а в тарелки рис или лапшу и большую ложку сметаны.

Суп из свежих грибов

4.8 | Голосов: 5

Поделиться ссылкой:

Суп из свежих белых грибов – варим по простому фото рецепту

Суп из свежих белых грибов — вкусное кушанье, которое готовится очень просто. Ароматный супчик порадует в осеннюю пору, которая считается грибной. Именно осенью можно полакомиться первым блюдом из грибочков, которые только что принесены из леса. Но по желанию их можно заменить свежеморожеными или сушеными, получится не менее аппетитно.

Чтобы приготовление показалось простым, стоит руководствоваться предложенным пошаговым рецептом с фото. Он упростит процесс готовки, наглядно иллюстрируя, как правильно варить первое блюдо. Если в составе кушанья присутствуют белые грибы, то оно гарантированно будет аппетитным и ароматным, и предложенный суп не является исключением.

Первое на основе белых грибов — традиционное кушанье русской и некоторых европейских кухонь. Его отличительная черта — бульон, который получается прозрачным, насышенным и наваристым. Еще одно достоинство белых грибочков — способность не терять форму и цвет при термической обработке. А также нет нужды в том, чтобы их заранее отваривать (как, например, вешенки).

Многие опытные хозяйки модернизируют ароматный суп с белыми грибочками. Они добавляют немного белого вина во время обжарки овощей или усиливают вкусовые качества кушанья мелко порезанным чесноком. А, чтобы загустить суп, добавляют макароны или любую крупу по вкусу. Приготовление блюда покажется простым даже начинающей хозяйке. Готовка блюда настолько проста, что сделать что-то не так в домашних условиях практически невозможно. А само кушанье гарантированно получится вкусным и ароматным.

Совет! Перед подачей блюда на стол его можно посыпать свежей зеленью, например петрушкой или укропом.

Шаги приготовления

шаг 1Приготовление рационально начать с подготовки грибов. Их следует замочить (вода должна покрывать грибы полностью) примерно на 30 минут. Этого будет достаточно, чтобы вся лесная грязь отмокла. Далее грибочки следует тщательно вымыть под проточной водой, избавиться от кожицы и порезать небольшими ломтиками. При использовании замороженных грибов их нужно разморозить перед готовкой, почистить (если этого не было сделано ранее), помыть под проточной водой и некрупно нарезать.

шаг 2Пока грибы отмокают, можно подготовить остальные овощи. Следует очистить лук от шелухи, а морковь — от кожуры. Далее овощи моют под проточной водой и натирают на средней терке. Далее овощи нужно пожарить на оливковом масле. Жарка обычно не занимает более 7-8 минут.

шаг 3Далее следует добавить в емкость для варки воду и установить ее на плиту. Грибы необходимо закладывать в холодную воду, чтобы бульон получился более наваристым. Варка грибочков займет около 40 минут. Пока они варятся, нужно подготовить картошку. Нужно избавиться от кожуры, помыть овощи под проточной водой и некрупно нарезать. После этого картошку следует всыпать к грибам и варить на протяжение еще 10 минут.

шаг 4Далее можно всыпать подготовленную зажарку и лавровый лист. Осталось добавит соль и перец по вкусу. Теперь грибное первое блюдо, приготовленное по пошаговому рецепту с фото, нужно выключить и убрать с плиты. Ему нужно дать настояться в течение 7-10 минут, далее к кушанью добавляют зелень, которая была предварительно помыта и измельчена. Блюдо из свежих белых грибов получается ароматным, аппетитным и насыщенным по вкусу.

Приятного аппетита!

с перловкой, курицей, сливками, в мультиварке

Нет ничего ароматнее, чем томящийся на плите суп из свежих белых грибов. Запах блюда вызывает аппетит еще до того, как его подадут к столу. И боровикам среди других представителей грибного семейства равных нет.

Белый гриб по праву называется царем среди лесных даров

Питательные и полезные белые грибы по содержанию белка соперничают с мясом, и потому блюда из них получаются сытными и вкусными. Готовка блюд с этим компонентом – не просто кулинарное действие, это удовольствие для любой хозяйки.

Как приготовить суп из свежих белых грибов

Сварить суп из свежих белых грибов не сложно, поскольку их легко чистить и мыть. Боровик относится к классу съедобных грибов и поэтому не требует длительного предварительного замачивания и специальной обработки.

Вкус и аромат будущего супа зависят от качества продуктов. Чтобы выбрать их правильно, нужно знать основные правила. Во-первых, не стоит покупать продукт у сомнительных продавцов. Сбором лучше заниматься самостоятельно.

Во-вторых, нельзя собирать плодовые тела вблизи оживленных трасс, промышленных предприятий и в экологически неблагоприятных районах. Эти правила относятся к сбору любых представителей грибного семейства.

Перед приготовлением урожай осматривают на предмет порчи, счищают с них сухие листья и прочий мусор. Замачивают при необходимости на 15 – 20 минут. Далее их промывают водой и дают немного обсохнуть.

Замороженные боровики можно хранить длительное время

Важно! Срок годности боровиков очень короткий. В идеале готовить их нужно не позднее 3 – 4 часов после сбора. Если такой возможности нет, свежесобранные грибы помещают в дуршлаг, накрывают мокрой тканью и ставят в холодильник. Так можно продлить срок годности на несколько часов.

Существуют хитрости приготовления вкусного супа, которыми охотно делятся повара и опытные хозяйки:

  • боровики, слегка обжаренные на сливочном масле перед готовкой, становятся более ароматными;
  • специи с выраженным ароматом способны заглушить запах, в суп из боровиков можно добавлять перец горошком или молотый, лавровый лист, реже – паприку;
  • в соус для заправки грибных блюд допускается добавление чеснока в небольших количествах;
  • сделать бульон более густым поможет обжаренная до золотистого цвета пшеничная мука;
  • желательно готовить первые блюда из того расчета, что они будут съедены в день приготовления;
  • хранение супов возможно, но нужно учитывать, что на второй день они теряют свой необыкновенный аромат и часть вкусовых качеств.

Готовят супы из боровиков разными способами: со сливками, с перловкой и курицей. И каждое из этих блюд достойно почетного места на столе.

Сколько варить свежие белые грибы для супа

Нарезанные боровики необходимо варить в воде с небольшим количеством соли, потом ввести овощи и крупы. Время варки составит примерно 30 минут.

Предварительно обжаренные боровики можно запускать в суп вместе с овощами – время варки после обжаривания сокращается. Если делают из замороженных, их размораживают, моют и готовят обычным способом.

Важно! Готовность определяют по такому признаку: грибы опускаются на дно кастрюли.

Рецепты грибного супа из свежих белых грибов

Рецептов супа из свежих белых грибов множество. Основной ингредиент прекрасно сочетается с перловой крупой, домашней лапшой, куриным мясом (грудкой). Классический рецепт очень прост, но результат от этого ничуть не проигрывает самым изысканным способам приготовления.

При варке необходимо периодически снимать пену

В каждом из приведенных рецептов используют набор специй: соль, черный молотый перец или смесь перцев – по вкусу, один листочек лаврового листа. При подаче украшают несколькими веточками зелени или рубленой петрушкой и укропом, заправляют сметаной.

Во всех приведенных ниже рецептах используется основной набор ингредиентов:

  • боровики – 350 г;
  • бульон или вода – 2 л;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • соль и специи по вкусу.

В каждом из рецептов к основному набору предложены дополнительные продукты. Именно они определяют особенности приготовления супа из свежих боровиков.

Простой рецепт супа из свежих белых грибов

Ингредиенты:

  • основной набор продуктов;
  • картофель 4 –5 шт.;
  • масло растительное — 3 ч. л.

Пошаговый рецепт:

  1. Боровики порезать кусочками среднего размера.
  2. Картошку и лук порезать кубиками, морковь — соломкой или натереть на крупной терке.
  3. Варить на среднем огне, не забывая снимать пену, пока боровики не опустятся на дно.
  4. Аккуратно извлечь белые грибы, дать слегка обсохнуть. В бульон отправить картошку, добавив соль и перец и поставить на огонь.
  5. На сливочном масле обжарить кусочки грибов в течение 5 – 7 минут.
  6. На сковороде с растительным маслом пассировать морковь с луком.
  7. Незадолго до готовности картофеля в кастрюлю опустить обжаренные боровики, пассированные овощи. Продолжать варку еще 10 минут.

Снятому с огня блюду постоять 15 – 20 минут, чтобы оно стало более насыщенным и ароматным

Грибовница из свежих белых грибов

Один из традиционных русских рецептов супа со свежими белыми грибами — грибовница, или грибная похлебка. Пришла к нам из северных районов, упоминания о ней относятся к временам правления Ивана Грозного.

В далекие времена этот суп был традиционной едой охотников, когда у тех заканчивалась провизия.

Рецепт грибовницы со временем претерпел изменения

До наших дней грибовница дошла в более сложном варианте. В готовую похлебку перед подачей кладут кусочек сливочного масла.

Ингредиенты:

  • основной набор;
  • картофель — 4 – 5 шт. ;
  • сливочное масло — 50 – 80 г;
  • яйцо куриное — 2 шт.

В данном рецепте количество воды или бульона можно увеличить до 3 л.

Пошаговый рецепт:

  1. Грибы, нарезанные кубиками, опустить в воду и довести до кипения. Воду слить. В 3 л воды с добавлением соли полчаса варить боровики.
  2. На сливочном масле обжарить нарезанный лук и тертую морковь до золотистого оттенка.
  3. Обжаренные овощи со сковороды отправить в суп вместе с кубиками картофеля, варить 10 минут. Приправить лавровым листом и перцем (можно использовать перец горошком). Продолжать варку еще 5 минут.
  4. Вилкой взбить яйца, вылить их тоненькой струйкой в суп, при этом помешивать бульон. Проварить 1 минуту. Оставить под крышкой на 15 – 20 минут.

Суп из белых свежих грибов с перловкой

С перловой крупой можно сварить очень вкусный и красивый грибной суп из свежих белых грибов. Алгоритм приготовления очень простой, блюдо получается наваристым и сытным. Единственное отличие в том, что этот суп нужно настаивать 1 час.

Перловка в первых блюдах — дополнительный источник белка

Ингредиенты:

  • основной набор;
  • перловка — 100 г;
  • картофель — 3 шт.;
  • масло растительное и сливочное — по 1 ст. л.

Пошаговый рецепт:

  1. Промывать перловую крупу до прозрачности воды. Поместить ее в дуршлаг, пропарить перловку над кастрюлей с водой (чтобы вода не касалась дуршлага). Время такой процедуры составит 20 минут.
  2. В литре подсоленной воды варить 20 минут свежие боровики, нарезанные кусочками. Кусочки грибов вынуть шумовкой, процедить бульон. В нем сварить перловку.
  3. Тертую морковь пассировать вместе с луком на смеси масел примерно 5 минут. В эту же сковороду вместе к пассированным овощам ввести грибы, жарить 4 – 5 минут.
  4. В бульон с готовой перловой крупой заложить картофель кубиками. Через 10 минут добавить пассировку, соль, специи. 3 – 4 минуты варить, убавив интенсивность подогрева. Готовому супу нужно настояться.

Суп из свежих белых грибов со сливками

Чуть дольше обычного придется варить суп из свежих белых грибов со сливками. Если под рукой не оказалось сливок, их допускается заменить плавленым сырком (важно, чтоб это был именно сыр, а не продукт).

В качестве основы многие хозяйки предпочитают овощной бульон. Если сливки не жирные, в качестве загустителя используют обжаренную муку.

Ингредиенты:

  • основной набор;
  • сушеные боровики — 30 г;
  • сливки 35% жирности — 250 мл;
  • масло растительное и сливочное — по 1 ст. л.;
  • чеснок — 4 дольки;
  • тимьян — 4 веточки.

Пошаговый рецепт:

  1. Грибы варить в воде с добавлением соли 30 минут. Аккуратно извлечь их, бульон процедить.
  2. Картофель нарезать кубиками, варить 15 минут.
  3. Обжарить на смеси масел до мягкости лук и чеснок, мелко нарезанные. К ним отправить грибы и веточки тимьяна, тушить до испарения жидкости. Добавить кусочек сливочного масла и потомить еще пару минут.
  4. Содержимое сковородки переложить в бульон, приправить солью и специями, влить сливки (или заменить их кубиками сыра). Для усиления аромата ввести порошок из сухих грибов.

Довести до кипения, снять с огня и оставить на 10 – 15 минут под крышкой

Суп со свежими белыми грибами и курицей

Готовить этот суп можно как из свежих белых грибов, так и из замороженных.

Некоторые грибы можно не разрезать – это будет украшением готового блюда

Ингредиенты:

  • продукты основного набора, количество которых увеличено вдвое;
  • курица — 1кг;
  • картофель — 6 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • растительное масло — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт:

  1. Сварить куриный бульон классическим способом. Время готовки 50 – 60 минут. Отварную курицу разрезать на порционные кусочки.
  2. Белые грибы обжарить в сковороде.
  3. Отправить в бульон грибы и картошку. Варить 20 минут. Одновременно обжарить лук и морковь.
  4. В кастрюлю с супом положить зажарку и приправить специями. Потомить немного и снять с плиты. В готовое блюдо выложить куриные кусочки.

Суп из свежих белых грибов в мультиварке

Ингредиенты:

  • основной набор;
  • сыр плавленый — 200 г;
  • картофель — 4 шт.;
  • масло сливочное — 20 г.

Приготовление:

  1. Выбрав режим «выпечка», растопить сливочное масло в чаше мультиварки. В режиме «жарка» обжарить лук с морковкой. Через 10 минут положить в чашу грибы, жарить с открытой крышкой, помешивать.
  2. По окончании режима жарки положить в чашу кусочки картошки, залить воду. Тушить при закрытой крышке примерно 1,5 – 2 часа. За полчаса до завершения варки открыть крышку, добавить специи, соль и мелкие кубики сыра. Помешивать суп, дать плавленому сырку полностью раствориться. Когда выбранный режим отключится, суп готов.

Можно оставить блюдо в режиме подогрева на 10 минут

Суп грибной из свежих белых грибов с фасолью

Фасоль предварительно замачивают

Ингредиенты:

  • основной набор;
  • фасоль — 200 г;
  • масло растительное для обжарки.

Пошаговый рецепт:

  1. Фасоль замочить на ночь, затем отварить до готовности. В зависимости от сорта варят от 20 минут до 1 часа.
  2. Пассировать лук с морковью. Отдельно отварить грибы в воде с солью в течение 30 минут.
  3. Готовые белые грибы откинуть на дуршлаг. Бульон выливать не нужно.
  4. Половину фасоли пюрировать с помощью блендера. Смешать бульон, оставшийся от варки фасоли, с грибным отваром, поставить на средний огонь.
  5. В бульон ввести все компоненты, соль и специи. Варить 7 – 8 минут. Дать постоять еще 10.

Суп со свежими белыми грибами и манкой

Ингредиенты:

  • основной набор;
  • манка — 1 ст. л.;
  • картофель — 3 шт.;
  • масло растительное для обжарки.

Пошаговый рецепт:

  1. Сварить грибы. Время варки — 10 минут. Подготовить овощи: картошку и лук порезать небольшими кубиками, морковь нашинковать соломкой.
  2. Лук и морковь обжарить в сковородке с маслом. Картофель запустить в бульон на плите.
  3. Когда картофель будет готов, отправить в суп зажарку, посолить, приправить специями, и варить 5 минут.
  4. При постоянном помешивании струйкой всыпать манку. Довести до кипения на интенсивном огне. Добавить зелень и снять с плиты.

К грибному супу с манкой подают пшеничные сухарики или ломтик хлеба

Грибной суп со свежими белыми грибами и гречкой

Ингредиенты:

  • основной набор;
  • гречка — 100 г;
  • картофель — 3 шт.;
  • масло сливочное — 20 г.

Приготовление:

  1. Грибы варить 20 минут. Затем всыпать в бульон гречку и ввести кубики картошки.
  2. На сливочном масле пассировать лук и морковь.
  3. Ввести пассированные овощи, когда картофель будет почти готов, добавить специи. Дать покипеть 3 – 5 минут. Посыпать рубленой зеленью, закрыть крышкой и снять с плиты.

Блюдо должно настояться 10 – 15 минут

Вкусный суп из свежих белых грибов на курином бульоне

Сварить такой суп из свежих белых грибов очень просто. Для него используется тонкая лапша, которую можно купить в магазине или сделать самостоятельно.

Лапшу для супа из белых грибов можно сделать самостоятельно

Ингредиенты:

  • основной набор;
  • бульон куриный — 2 л;
  • рубленая зелень — 30 г;
  • лапша — 100 г;
  • растительное масло — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт:

  1. Свежие белые грибы варить 30 минут в курином бульоне.
  2. Лук и морковь обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
  3. Бульон посолить, добавить в него лук с морковкой, варить 3 – 4 минуты.
  4. Готовый суп приправить рубленой зеленью. Оставить под крышкой минут на 10.

Суп из свежих белых грибов с мясом

Ингредиенты:

  • основной набор;
  • говядина или телятина — 250 г;
  • картофель — 4 шт.;
  • перец горошком — 8 шт.;
  • зелень рубленая — 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Сварить мясной бульон, вынуть из него мясо и разделать на порции. В кипящий бульон ввести соломкой нарезанные боровики, лист лавровый и перец горошком. Варить 20 минут.
  2. Через 20 минут подойдет время отправки в суп моркови, картошки и лука.
  3. Мясные кусочки добавить в суп. Приправить зеленью, посолить. Варить еще 3 – 5 минут.

Посыпать блюдо зеленью и подавать к столу

Суп из свежих белых грибов с беконом

Ингредиенты:

  • основной набор;
  • бекон — 200 г;
  • картофель — 4 – 5 шт.;
  • укроп свежий — 1 пучок;
  • сыр твердый — 150 г;
  • яйцо куриное — 2 шт.;
  • соль и специи по вкусу.

Бекон перед жаркой нарезают соломкой

Пошаговый рецепт:

  1. Соломкой нарезать бекон, белые грибы, лук – кольцами. Яйца отварить вкрутую.
  2. Воду посолить, довести до кипения, положить в нее картофель.
  3. Ломтики бекона обжарить на разогретой сковородке без масла примерно 2 – 3 минуты.
  4. Минут 7 жарить на сковороде грибы с луком.
  5. Когда картофель будет почти готов, отправить грибы с беконом и луком. Варить 15 – 20 минут.
  6. Порубить укроп и натереть сыр на терке.
  7. В суп добавить соль и специи, ввести сыр. Помешивая, проследить, чтоб он полностью расплавился. Снять с плиты.
  8. Подавать с половинками вареных яиц, посыпав зеленью.

Калорийность супа из свежих белых грибов

Чтобы рассчитать калорийность любого из супов с белыми свежими грибами, можно воспользоваться таблицами энергетической ценности отдельных ингредиентов.

Классический суп из свежих белых грибов, который варят с картофелем, — блюдо низкокалорийное. Добавляя в него мясные продукты, сыр, фасоль и лапшу, энергетическая ценность увеличивается.

Каким бы ни был рецепт супа, главное его достоинство — вкус и аромат

Легкий грибной суп из простых ингредиентов можно отнести к диетическим продуктам. Высокое содержание белка делает его питательным и полезным.

Энергетическая ценность — 28,3 ккал.

БЖУ:

  • белки — 1,5 г;
  • жиры — 0,5 г;
  • углеводы — 4,4 г;
  • пищевые волокна — 1,2 г.

Заключение

Суп из свежих белых грибов — не только вкусное и полезное блюдо. Оно может стать одним из главных на праздничном столе. Сварить его не сложно, зная основные правила и тонкости приготовления. По-настоящему сытные и полезные супы можно готовить разными способами, взяв на заметку проверенные рецепты. А заморозив собранные боровики, готовить грибной суп можно круглый год.

Грибной суп из белых грибов пошаговый рецепт быстро и вкусно от Натальи Даньчишак

КОММЕНТАРИИ К РЕЦЕПТУ

29.06.21 22:15 Анжелика Бочарова
Хороший у вас сайт! Век живешь – век учишься. Стараюсь готовить также как и вы и также красиво подавать . Всем здоровья!!!

29.06.21 20:43 Нина Ветрова
Здорово как получилось! Воспользовалась вашим советом и получилось как в ресторане. На выходных обновили посуду и теперь дома как в ресторане

29.06.21 21:18 Лола Алексеева
Очень рада что нашла наглядный и быстрый рецепт. Без заморочек и возни. Спасибо большое автору за работу. Поделюсь обязательно с сестрой!!!

28.06.21 18:39 Дана Грицай
Люблю готовить дома, а рецепт восхитительный!!! В нынешнее время вообще не ходим в рестораны, потому что не известно, больше пользы или вреда получишь. Всем добра!!!

28.06.21 14:37 Алина Малахова
Это очень и очень вкусно!!! Ни разу не пожалела, однозначно, Копилка кулинара теперь мой любимый кулинарный сайт. Привет из Калининграда

28.06.21 16:27 Лилия Тимощук
Благодарю, что научили!!! Теперь буду сама готовить. Молодцы, что так постарались и сфотографировали и красиво все оформили

25.06.21 10:11 Римма Лютикова
Какая вкуснотень!!! Попробуйте и не пожалеете. И муж и дети оценили по достоинству мои старания, а это самое главное

14. 06.21 13:20 Сусанна Подготрова
Буду готовить каждые выходные, не стыдно даже гостям предложить! А то что можно приготовить из самых простых продуктов такую красоту – респект

18.05.21 18:06 Айше Османова
Девочки, вы не представляете, как это вкусно!!! Увидела и сразу приготовила и не пожалела так как похвалы сыплются и сейчас. Ел даже мой сын нехочуха

11.05.21 08:27 Эльвира Лазуренко
Спасибо из Ялты!!! Божественно как красиво получилось, а на вкус – ммм. Дай бог вам здоровья и процветания вашему каналу



Крем-суп из белых грибов – Кулинарные заметки Алексея Онегина

Отправились мы в лес посмотреть, не появились ли там лисички — а вернулись с полной корзиной белых грибов! Уже на обратном пути началось обсуждение меню — и крем-суп из белых грибов был первым блюдом, которое я из них приготовил. Кто-то назовёт этот выбор, не оставляющий от белых грибов той самой текстуры, за которую мы их любим, неочевидным, и всё же я готов его отстаивать.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Классический грибной суп лучше варить из сушёных грибов, так он получится более выразительным. В крем-супе же благородный и деликатный вкус белых будет солировать, лишь подчёркнутый сливочной ноткой, а гладкая однородная текстура придаст ему оттенок той изысканности, которая превращает обычный обед в особенное событие. И самое главное — лучше всего готовить такой суп из свежих белых грибов, а значит, прямо сейчас у нас есть уникальный шанс, который в следующий раз выпадет ещё не скоро. Нужно ловить момент!

Вкусный крем-суп из белых грибов

Сложность
средняяВремя
30 минут

Ингредиенты

2 порции

300 г белых грибов

400 мл овощного или куриного бульона

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 картофелина

150 мл сливок 22%

несколько перьев шнитт-лука

1 ст. л. оливкового масла

1 ст.л. сливочного масла

Крем-суп из белых грибов — неочевидный выбор, но попробуйте это роскошное блюдо с изысканной текстурой и деликатным вкусом, и всё встанет на свои места.
Алексей Онегин

Поставьте кастрюлю с толстым дном на средний огонь, добавьте оливковое и сливочное масло, а когда они нагреются и перемешаются — добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте, помешивая, в течение пары минут, затем добавьте крупно нарезанные грибы и так же крупно нарезанную картошку: в супе из белых грибов она нужна не для вкуса или объёма, а для правильной консистенции.

Добавьте щепотку соли и обжаривайте, помешивая, ещё несколько минут, после чего залейте содержимое кастрюли бульоном и увеличьте огонь. Когда бульон закипит, уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте при медленном кипении в течение 15-20 минут до мягкости картошки.

Снимите кастрюлю с огня и пробейте её содержимое с помощью блендера до полной однородности. При желании можно протереть суп через сито для более шелковистой текстуры. Затем добавьте сливки, снова пробейте блендером, верните кастрюлю на огонь и прогрейте суп. Не позволяйте ему интенсивно кипеть, чтобы сливки не свернулись, а сразу же разливайте ваш роскошный крем-суп из белых грибов по суповым мискам.

Подавайте этот вкусный суп из белых грибов, украсив его мелко нарезанным шнитт-луком и накрутив сверху свежемолотого перца, а если под рукой есть трюфельное масло — добавьте по паре капель на порцию для более отчётливого и насыщенного аромата.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов – мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Суп из белых грибов – Пошаговый рецепт с фото

Белый гриб (или Боровик) иногда ещё называют «Царём грибов». И это не удивительно: часто эти грибы имеют внушительные размеры, но кроме этого они отличаются своим вкусом и питательной ценностью. Из белых грибов получается очень вкусный суп с ярко выраженным грибным ароматом, причем бульон остается чистым и прозрачным, а сами грибы во время варки не темнеют, в отличие от многих других лесных грибов, и не меняют форму. Для приготовления супа по этому рецепту можно использовать как свежие белые грибы, так и замороженные – процесс идентичен.

Ингредиенты для приготовления супа из белых грибов:

  • вода – 2-2,5 л
  • белые грибы (свежие или замороженные) – 350-400 г
  • картофель – 3-4 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • гречневая крупа – 3 ст.л.
  • чеснок (по желанию) – 1-2 зубчика
  • лавровый лист – 2-3 шт.
  • соль – по вкусу
  • сметана, зелень – для подачи
  • растительное масло

Рецепт приготовления супа из белых грибов:

Если для приготовления супа вы используете свежие белые грибы, то их нужно предварительно перебрать, удалить сор, хорошо промыть. Затем нарезать небольшими кусочками и отварить в течение 10-15 минут, воду слить, а грибы откинуть на дуршлаг. Затем набрать в кастрюлю новую воду, засыпать грибы, поставить на средний огонь, когда вода закипит, положить лавровый лист.

Тем временем, картофель очистить от кожуры, промыть, нарезать небольшими ломтиками.

Репчатый лук и морковь также очистить и промыть, затем лук нарезать маленькими кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на сковороде в растительном масле до мягкости (примерно 4-5 минут).

В кипящий грибной бульон положить сначала картофель, варить 6-8 минут.

Затем добавить в суп немного гречки. По желанию, вы можете отказаться от добавления в суп крупы и сварить просто суп из грибов с картофелем и овощной зажаркой. Но всё же мы рекомендуем добавить гречку – так вкуснее!

Сразу же добавить в суп зажарку из лука и моркови, перемешать. Продолжать варить суп на умеренном огне 15-20 минут. Посолить по вкусу.

Перед самым выключением огня можно добавить в суп из белых грибов пару зубчиков чеснока, пропущенного через пресс, перемешать. Затем накрыть крышкой и, сняв с огня, дать настояться 5-10 минут.

Разлив готовый суп по тарелкам, добавить в него свежую рубленую зелень укропа или петрушки.

Суп из белых грибов готов! Ещё вкуснее грибной суп становится, если заправить его сметаной.

Приятного аппетита!

Тэги:

Рецепт супа из белых грибов – 101 поваренная книга

Этот суп для любителей грибов. На днях, убирая шкафы, готовясь к работе с художниками, я наткнулся на небольшой пакет красивых сушеных белых грибов. Суп, который я приготовил, получился сытным, ароматным, землистым и простым в приготовлении. Семь ингредиентов, включая картофель и белые грибы, упакованы вместе в интенсивно ароматном бульоне, приправленном розмарином и крошечными лужицами золотистого оливкового масла. Как раз то, что нужно вместе с кусочком чесночного хлеба, поцелованного маслом. К тому же (и это самое лучшее в этом супе) он продолжает давать. На следующий день я использовала грибы в тако на обед, а вечером использовала бульон и лапшу соба, немного шпината и немного тофу для быстрого ужина.

Собираясь купить сушеные белые грибы, постарайтесь их понюхать. Я знаю, что это может быть проблемой (особенно, если пакет запечатан), но иногда грибы продают в банках.Вам нужен концентрированный грибной аромат. Избегайте чего-либо затхлого или пыльного. Избегайте грибов, которые кажутся рассыпчатыми, и избегайте грибов с маленькими червоточинами.

МОЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ + КНИГА

Подпишитесь на мою еженедельную рассылку без рекламы, с рецептами, вдохновением и прочим Я читаю / смотрю / делаю покупки.
(Вы получите ссылку на бесплатную электронную книгу в формате PDF с 10 рецептами)

Не всем нравятся гигантские жидкие куски грибов. Если это вы, просто порежьте большие белые грибы на более мелкие, прежде чем замачивать их.Следует упомянуть, что я решил добавить в этот суп немного жареных в духовке каштанов * – совершенно необязательно, хотя они добавляют неожиданную густоту, сладость и являются традиционным сочетанием с белыми грибами. Еще мне нравится этот суп с парой пригоршней вареного коричневого риса, фарро или пшеничных ягод. И самое главное – наличие соли прямо в этом супе имеет большое значение. Если вы недосолите суп, он будет плоским, а грибной вкус не будет выделяться, так что помните об этом.И, наконец, когда вы собираетесь разогреть остатки, вам может потребоваться добавить немного воды и снова отрегулировать приправу.

2 унции сушеных белых грибов
1/3 стакана оливкового масла первого отжима
3 нарезанных лука-шалот
1 столовая ложка свежего розмарина, мелко нарезанного
1 1/2 фунта маленького молодого картофеля, нарезанного кусочками 1/3 дюйма
3 больших зубчики чеснока, мелко нарезанные
4 стакана воды
1 1/2 – 2 чайные ложки соли

Дополнительные начинки (по желанию) тертый пармезан, нарезанные вяленые помидоры, свежий чеснок или свежий тимьян.

Замочите белые грибы в 2 стаканах горячей воды примерно на 15 минут или пока они не станут мягкими. Отложите в сторону.

Нагрейте немного оливкового масла в большой кастрюле с толстым дном, обжарьте лук-шалот пару минут, затем добавьте розмарин и картофель. Добавьте оставшееся оливковое масло и варите около 3 минут. Добавьте чеснок, белые грибы, жидкость для замачивания, 4 стакана воды и соль. Доведите до кипения и варите десять минут, пока картофель не станет мягким.Вкус. Если бульон получился слишком интенсивным, вы можете добавлять немного воды за раз. Также позаботьтесь о том, чтобы соль была правильной, это важно в таком простом супе, как этот.

Подавать как есть или с любым количеством ингредиентов, перечисленных мною выше.

На 4-6 человек.

* Чтобы запечь каштаны в духовке, нагрейте духовку до 400F. Подготовьте каштаны, положив их плоской стороной вниз. Теперь аккуратно нарежьте крестик на круглой стороне каждого каштана, чтобы пар выходил во время жарки в духовке. Выложите их одним слоем на противень и запекайте разрезанной стороной вверх около 20 минут или до тех пор, пока они не станут ароматными, а края надрезов в виде буквы «x» не начнут немного отклеиваться. Достаньте из духовки, дайте остыть, очистите от кожуры и разрежьте на четвертинки. Я всегда поджариваю несколько лишних каштанов, пока я готовлю, на случай, если есть пара, которые не в себе или заплесневели, когда вы собираетесь их очистить.

Рецепт супа из белых грибов | Эпический

  • Отлично. Я сделал пару замен …. Я использовал все грибы Baby bella (portabella); использовал свой куриный бульон на 2 стакана воды.Использовали еще немного масла и большую банку маленьких помидоров, нарезанных кубиками. Отдельно сделал ячмень и добавил его. Ням! Здорово и сытно!

  • У меня есть несколько превосходных сушеных свиней из Орегона, и я искал подходящее блюдо. сделал это, как написано, хотя по предложению бросил в картофель для загустения. в любом случае, я думал, что это было только хорошо. очень напоминает грибные супы, которые я ел на кухнях по всей стране. европа и россия. моя жена, однако, просто обожала этот суп. ее внутренний полюс, я думаю… все же, здесь высокая отдача времени и денег. немного белых грибов сделал 8 больших порций супа …

  • Очень понравился этот суп. Сделано на Рождество накануне, и это был огромный успех. Единственный изменение, которое я сделал, заключалось в замене петрушки с кинзой.

  • Я приготовил этот суп для район потлак, и это был большой хит! Очень сытно и очень вкусно! Я читаю все остальные обзоры и довольно многое отняло у всех совет, делая следующие изменения – Я не использовала укроп но вместо этого добавил лавровый лист, тимьян и мудрец.я добавил картофель (нарезанный кубиками) вместо пюре. Я использовал креминис вместо белого грибы и добавил пропитанные порцини (нарезанный) обратно к суп. Я также использовала 1/2 овощного бульона, 1/2 воды.

  • Вкусно, свежо и сытно. Консервированные помидоры – единственное, что я могу изменить. Возможно, вместо этого используйте томатную пасту. В следующий раз я добавлю сливки к белым грибам, чтобы вкус был более мясным. Очень просто и определенно вкусно.

  • Нам очень понравился этот суп! Я добавил больше лука и чеснока, как и некоторые другие (я никогда не могу насытиться).Я случайно подумал, что у меня больше белых грибов, чем у меня, поэтому я остановился на смеси – дополнительные белые грибы, 8 унций белых, 8 унций бэби-беллы. Он был густым и ароматным!

  • Мне нравится этот трудоемкий рецепт, и я его приготовил. десяток раз. Это всегда просьба о вкусняшках тоже. Мои модификации: использую crimini вместо белые грибы, на каждом этапе приправлять солью и черным молотым перцем добавить 2-3 стакана нарезанная капуста или капуста, добавить еще нарезанной морковь или свекла для более грубого супа, и закончить каждый сервировка с небольшим количеством сливок.Другой блюда в ханукальной трапезе тоже вкусные и стоит затраченных усилий.

  • Этот суп мне очень понравился . .. Я добавил около полутора стаканов сушеных грибов и дал им пропитаться 30 минут, чтобы усилить вкус бульона. Я использовал половину куриного бульона и половину воды и подумал, что из этого бульона получится более насыщенный. Добавил горсть ячменя и пропустил этап пюре. Хороший суп на холодный день Новой Англии !!

  • Основа этого супа действительно стандартный (и отлично), любой гриб действительно подойдет.Я использовал большую банку нарезанные кубиками помидоры вместо 15 унций, а также частично овощи бульон вместо только вода. Мне тоже не нравится укроп, поэтому вместо этого я положить свежий тимьян, розмарин, лавровый лист и немного черного перец горошком в там. Как уже упоминалось, добавляя немного ячмень или картофель было бы круто и полностью вписывается в это суп, особенно если ты не хочу смешиваться что угодно и хочу сгущать его. Даже лучше, если ты пожарить что-нибудь хорошее деревенский хлеб с немного оливкового масла, чеснок / травы на вынос с супом. Действительно быстро делать.

  • Я правда хотел гриб суп, я мог бы насладиться. Я сделал ячмень, дополнительная соль, протертый часть загустеть, уменьшил укроп и добавил несколько Бэзил. Это все еще на вкус как грязь пирог мне. Пробовал немного кислого сливки .. богатый грязный пирог. Я люблю грибы в салаты и пицца … Сделать суп просто усиливает мутный привкус … вздох.

  • Фуей! где сметана? это рецепт ужасный.

  • Это восхитительный и сытный суп – я регулярно делаю его не томатную версию, но что со всеми этими блендерингами? Могу гарантировать, что русская бабушка этого никогда не делала (сама из «старой страны»).Вероятно, она добавила немного ячменя и картофеля, которые загустили бульон. (Может быть, просто возможно, она бы протерла картофельное пюре после приготовления, но я очень в этом сомневаюсь.) Еще она бы добавила немного сметаны при подаче.

  • Отличный суп! Вместо белых грибов я использовала беби-колокольчики. Также с йогуртом, чесноком и конфетой.

  • Отличный суп. В следующий раз перешла бы на укроп, но если бы вы любите укроп, может быть, разрежьте его пополам. Добавлен ячмень (рекомендуется готовить накануне вечером, если вы используете ячмень).Добавлена ​​вторая банка помидоров.

  • Это было действительно трудоемко, и я был разочарован тем, что бульон не иметь богатство, на которое я надеялся для. Не уверен, попробую ли я еще раз.

  • Суп из свежих боровиков. Как приготовить суп из белых грибов

    Приготовление супа из свежих белых грибов – довольно простой процесс, позволяющий обеспечить семью легкой едой, богатой растительным белком. Рецепты приготовления супа из свежих белых грибов существуют разные: в основном они различаются тем, какой бульон для них используют.Можно приготовить суп из свежих белых грибов на курином и мясном бульоне, а можно использовать грибной бульон в качестве основы. Также прекрасными вкусовыми качествами обладают композиции из подберезовиков и некоторых овощных культур. Перед тем, как приготовить суп из свежих белых грибов, рекомендуем выбрать подходящий состав будущего блюда для семейного обеда. В зависимости от состава продуктов можно получить легкий бульон или особо питательное блюдо с лапшой или крупой.

    Согласно рецепту супа из свежих белых грибов, очищенные, промытые и измельченные подберезовики кладут в кастрюлю, добавляют масло, солят по вкусу, заливают водой и кипятят 15–20 минут.Суп заправляется простоквашей, яйцом, маслом. Посыпать мелко нарезанной петрушкой и черным перцем. В суп можно добавить вермишель, манку и т. Д.

    Для того, чтобы приготовить грибную уху из свежих белых грибов, необходим следующий состав продуктов:

    • 100 г белых грибов
    • 1 граненый стакан простокваши
    • 6 ст. ложки масла
    • 1 литр воды
    • 2 ст. ложки крупы
    • 2 яйца
    • черный перец и петрушка по вкусу

    Грибной суп со сметаной.


    Перед приготовлением супа из свежих белых грибов приготовьте следующие ингредиенты:

    • свежие белые грибы – 200 г
    • лук репчатый – 1 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • мука – 1 ст. ложка
    • помидоров – 1-2 шт.
    • яблоко – 0,5 шт.
    • вода – 1 л
    • сметана – 1-2 ст. ложки
    • укроп или зеленый лук

    Посмотрите этот рецепт супа из свежих грибов из белых грибов на фотографии, где показаны основные этапы приготовления.

    Свежие грибы нарезать кубиками и слегка обжарить в жире.

    Добавить мелко нарезанный лук, тертую морковь и муку, слегка подрумянить.

    Залить горячей водой, посолить и варить 10-15 минут.

    Добавьте тонко нарезанные помидоры и яблоко и варите еще несколько минут.

    При подаче добавьте в суп сметану, укроп или лук.

    Рецепт вкусного супа из свежих белых грибов с крапивой

    Состав:

    • свежие белые грибы – 400 г
    • картофель – 200 г
    • крапива – 100 г
    • масло – 2 ст.ложки
    • Укроп
    • сметана -1,5 стакана
    1. Рецепт вкусного супа из свежих белых грибов позволяет использовать сыроежки и подберезовики, которые необходимо нарезать кусочками, обжарить на масле и варить с картофелем 20-30 минут.
    2. Затем добавьте мелко нарезанную крапиву и продолжайте готовить еще 5-10 минут.
    3. Заправить сметаной, укропом, довести до кипения.
    4. Подавать с гренками.

    Вкусный грибной суп со свежими белыми грибами

    Состав:

    • 5-6 свежих белых грибов
    • 5 картофеля
    • 1 морковь
    • корень петрушки
    • 1 луковица
    • 1 помидор
    • 1 ст.ложка сливочного масла
    • 1 литр воды

    Чтобы приготовить восхитительный грибной суп из свежих белых грибов, нарежьте овощи, как описано в предыдущем рецепте. Обжарить на масле морковь, лук, петрушку, помидоры. Еще можно обжарить ножки грибов. В кипящий бульон положить нарезанные шляпки свежих грибов и варить 35-40 минут. Добавить картофель, тушеные овощи и варить до полного размягчения продуктов. Через 5-10 минут. до конца варки посолить суп.

    Как приготовить суп из свежих белых грибов

    Состав:

    • 250 г свежих белых грибов
    • 800 г картофеля
    • 1 морковь
    • Петрушка
    • 1 луковица
    • 1 ст. ложка жира
    • 1 ст. ложка сметаны
    • лук-порей
    • помидоры
    • зелень
    • специи

    Картофельный суп со свежими грибами можно готовить на мясном или костном бульоне, а также вегетарианский.Корни свежих грибов мелко нарезать и обжарить с жиром, нарезать шляпки и варить в бульоне или воде 30-40 минут. Перед тем, как приготовить суп из свежих белых грибов, нарезать овощи кружочками, лук нашинковать и обжарить все вместе с жиром. Картофель нарезать кубиками. В кипящий бульон с грибами положить обжаренные корешки грибов, овощи и картофель и варить 15-20 минут. Через 5-10 минут. перед окончанием варки добавить измельченные помидоры, ограниченное количество лаврового листа и зёрна перца.

    Подавать суп со сметаной и зеленью.

    Как приготовить суп из свежих белых грибов

    Состав:

    • 500 г свежих белых грибов
    • 500 г картофеля
    • 200 г корнеплодов и лука
    • 2 ст. ложки сливочного масла
    • 3 л воды
    • Лавровый лист
    • зеленый лук
    • Укроп
    • сметана

    Свежие грибы очистить и промыть. Перед тем как приготовить суп из свежих белых грибов, отрежьте ножки, нашинкуйте и обжарьте на масле.Отдельно обжарить корнеплоды и лук. Шляпки грибов нарезать кружочками, ошпарить, выложить на сито и, когда вода стечет, переложить в кастрюлю, залить водой и варить 20-30 минут, добавляя нарезанный кубиками картофель. Затем в кастрюлю положить обжаренные ножки грибов, коренья, лук, соль, перец, лавровый лист и варить еще 10 минут. При подаче добавить сметану, мелко нарезанный зеленый лук и укроп.

    Суп из свежих белых грибов со сливками

    Состав:

    • 450 г свежих белых грибов
    • 6-8 картофель
    • зеленый лук
    • пучок зелени
    • 1 ст.ложка сливочного масла
    • 1-2 луковицы
    • 1/2 – 1 стакан сметаны или сливок

    450 г очищенных свежих грибов, промыть несколько раз холодной водой. На масле обжарить мелко нарезанный лук, всыпать грибы, залить 12 стаканами воды, варить до готовности, немного посолить. Затем положить зеленый лук, 1-2 луковицы, пучок петрушки, сельдерея и лука-порея, заправить ложкой муки, отварить. Через 20 мин. перед подачей добавить в суп из свежих белых грибов со сливками 6-8 ломтиков нарезанного картофеля, отварить.При подаче добавить свежую сметану или сливки и довести с ними суп до кипения. Можно добавить молотый черный перец.

    Как приготовить грибной суп из свежих белых грибов

    Соединение:

    • 150 г свежих белых грибов
    • 1-2 моркови
    • 2-3 клубня картофеля
    • 1 лавровый лист
    • 1 чайная ложка сливочного масла
    • 2 яйца
    • ½ стакана простокваши (простокваша)
    • перец черный молотый или петрушка
    • соль по вкусу

    Перед тем, как приготовить грибной суп из свежих белых грибов, нужно перебрать, промыть подберезовики и нарезать дольками. Морковь нарезать тонкими ломтиками. Готовьте вместе грибы и морковь в подсоленной воде около 20 минут. Добавьте нарезанный кубиками картофель и лавровый лист. Довести суп до готовности. Затем снимите с огня и добавьте сливочное масло. Приправить суп яйцами, смешанными с простоквашей, черным перцем или мелко нарезанной петрушкой.

    Суп из белых грибов с овощами.


    Состав:

    • 200 г свежих белых грибов
    • 2 моркови
    • 2-3 картофеля
    • 2 яйца
    • 1 чайная ложка сливочного масла
    • 1 лавровый лист
    • перец черный молотый и соль по вкусу
    • петрушка

    Грибы очистить и нарезать кружочками.Морковь очистить, промыть и нарезать кружочками. В кастрюлю налить 1,5 л воды, посолить, положить подготовленные грибы и морковь, поставить на огонь, довести до кипения и варить около 20 минут. Добавить подготовленный нарезанный кубиками картофель и лавровый лист, довести до кипения и варить на медленном огне до готовности. Затем снять с огня, добавить сливочное масло. Приправить яйцом, черным перцем и посыпать рубленой петрушкой.

    Суп из свежих белых грибов с курицей

    Соединение:

    • 100 г свежих белых грибов
    • 1.2 кг курицы
    • 200 г вермишели
    • 60 г корня сельдерея
    • 25 г корня петрушки
    • горошины черного перца
    • соль по вкусу
    • петрушка

    Перед приготовлением супа из свежих белых грибов с курицей подготовленную птицу нарезать небольшими порциями, положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, слить воду, промыть мясо в холодной проточной воде. , переложить обратно в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне при слабом кипении.Очищенные овощи и грибы нарезать кубиками и опустить в кипящий суп. Когда мясо будет готово до полуготовности, добавьте черный перец, соль и петрушку. За 1-2 минуты до окончания варки добавить предварительно приготовленную в подсоленной воде лапшу до готовности, довести до кипения и снять с огня.

    Добавьте нарезанную петрушку в суповые тарелки перед подачей на стол.

    Суп из свежих белых грибов с мясом

    Компоненты:

    • 350-400 г мягкой говядины
    • 1 ст.ложка жира или сливочного масла
    • сельдерей или петрушка
    • Картофель 8-10 шт.
    • 200 г свежих белых грибов
    • 2 небольших огурца
    • перец
    • зелень
    • сметана

    Мясо разрезать поперек волокон на 4-5 частей, отбить и слегка обжарить с двух сторон. Затем переложить в кастрюлю, залить 1 л кипятка и жидкость, образовавшуюся на сковороде при жарке мяса. Когда мясо станет полумягким, добавьте картофель и готовьте до полной готовности.За 10 минут до окончания варки добавить нарезанный соленый огурец, отварные грибы и приготовленные и нарезанные на кусочки приправы, продолжить готовку. Подавать суп из свежих белых грибов с мясом на столе в прозрачном виде или со сметаной. Сверху присыпать зеленью.

    Суп из свежих грибов с луком.


    Состав:

    • 300 г свежих белых грибов
    • 300 г репчатого лука
    • 2 ст. ложки сливочного масла
    • 1 л бульона
    • соль и перец по вкусу

    Свежие белые грибы, лук очистить, вымыть, нарезать соломкой, тушить на жире.Когда лук слегка подрумянится, положить все в бульон и варить до готовности. Подавать к супу бутерброды с сыром. Белый хлеб нарезать тонкими ломтиками, намазать сливочным маслом, посыпать тертым сыром и поставить в духовку на несколько минут, пока сыр не начнет плавиться и не подрумянится.

    Суп-пюре из свежих белых грибов.


    Соединение:

    • 500 г говядины с костями
    • 1 морковь
    • 1 луковица
    • 400 г свежих грибов
    • 3 ст.ложки муки
    • 1 ст. ложка сливочного масла
    • 1 яичный желток
    • 1 1/2 стакана молока
    • 3 л воды
    • соль по вкусу

    Отварить мясной бульон. Грибы промыть и нарезать. Обжарить на жире морковь с луком. В кастрюлю выложить грибы, обжаренную морковь и лук, залить бульоном и варить 50-60 минут. Вареные грибы пропустить через мясорубку, залить молочным соусом (обжарить муку на сливочном масле до светло-желтого цвета и разбавить молоком), немного вскипятить, затем протереть через сито, посолить и еще немного варить.Залить отварную грибную массу бульоном, залить маслом, заправить взбитым яичным желтком, разведенным бульоном. Подавать со свежим грибным супом-пюре с белыми гренками.

    Грибной суп со злаками.


    Соединение:

    • свежие белые грибы – 250 г
    • лук репчатый – 1 шт.
    • масло растительное – 1 ст. ложка
    • вода – 1 л
    • крупа ячменная или рисовая – 2 ст. ложки
    • Картофель
    • – 2 шт.
    • маринованный огурец или помидор – 1 шт.
    • зеленый лук или петрушка

    Подготовленные грибы нарезать кусочками и тушить в масле вместе с луком. Промытую крупу отварить в воде или бульоне до полумягкости, затем добавить измельченный картофель, тушеные грибы и лук. За несколько минут до окончания варки положить в суп дольки огурца или помидора, все вместе отварить, посолить. Перед подачей посыпать зеленью.

    Грибной суп с помидорами.


    Соединение:

    • свежие белые грибы – 500 г
    • масло сливочное – 50 г
    • репчатый лук – 1-2 шт.
    • помидоров – 2-3 шт.
    • вермишель – 50 г
    • сметана – 3-4 ст. ложки
    • Красный перец
    • петрушка

    Свежие грибы нарезать кружочками и отварить. Обжарить на сливочном масле лук, муку, красный перец и свежие помидоры, положить в грибной бульон, посолить по вкусу, добавить лапшу и варить до готовности. Перед подачей приправить сметаной, зеленью и перцем.

    Суп мясной с грибами.

    Соединение:

    • свежие белые грибы – 100-150 г
    • говядина или телятина с костью – 150-200 г
    • моркови – 2 шт.
    • лук репчатый – 1 шт.
    • вода – 1 л
    • жир или маргарин – 1 ст. ложка
    • мука – 1 ст. ложка
    • сметана – 1 ст. ложка
    • корень петрушки
    • перец
    • петрушка или укроп

    Отварить мясной бульон. Вынуть мясо и нарезать небольшими кусочками. Грибы, морковь, лук, петрушку или сельдерей нарезать тонкими кубиками и тушить в жире. Когда они будут почти готовы, посыпьте их мукой, добавьте куски мяса и тушите до готовности.Эту смесь переложить в бульон, варить 10 минут, посолить и поперчить по вкусу. При подаче положить сметану и посыпать мелко нарезанным укропом или петрушкой.

    Грибной суп с чесноком и перцем.

    Соединение:

    • свежие белые грибы – 500 г
    • репчатый лук – 2-3 шт.
    • кукурузная мука – 1 ст. ложка
    • кинза
    • петрушка
    • Укроп
    • чеснок
    • перец
    • грецкие орехи очищенные – 0. 5 чашек

    Свежие грибы отварить, откинуть на дуршлаг и нарезать соломкой. На сливочном масле обжарить мелко нарезанный лук, добавить грибной бульон и немного тушить. В бульон положить грибы и лук. Когда закипит, развести муку в половине стакана бульона и влить в суп. Варить 10 минут, добавить мелко нарезанную зелень, соль, толченый чеснок и перец чили. Варить еще 5 минут, затем снять с огня и добавить измельченные орехи. Перед подачей приправить свежей зеленью.

    Летний грибной суп.

    Соединение:

    • свежие белые грибы – 300 г
    • морковь – 1 шт.
    • петрушка – 1 корень
    • сельдерей – 0,5 корня
    • лук репчатый – 1 шт.
    • масло сливочное – 50 г
    • молодой картофель – 300 г
    • вода – 1,5-2 литра воды
    • капуста – 0,25 кочана
    • тмин – 0,5 ч. Л.
    • чеснок – 2 зубчика
    • щепотка майорана
    • сало – 40 г
    • мука – 2 ст. ложки

    Нагрейте масло в кастрюле, добавьте измельченные корни, нарезанный кубиками лук, нарезанные грибы и тушите в кастрюле с крышкой около 5 минут. Затем влить 250 мл воды, положить очищенный и нарезанный кубиками картофель, варить около 10 минут. На сковороде разогреть сало, всыпать муку, обжарить до румяной корочки, вылить все в горячую воду и тщательно перемешать, чтобы не образовались комочки. Добавить измельченный тмин, мелко нарезанную капусту, соль. Когда капуста сварится, добавьте измельченные с солью чеснок и майоран.Вместо капусты можно использовать зеленый горошек и фасоль.

    Смотрите рецепты супа из свежих белых грибов в видео, где показаны основные техники приготовления.

    Александр Гущин

    За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

    Содержимое

    Большинство поваров умеют приготовить грибной суп, но не у всех есть секреты приготовления вкусного ароматного блюда, которое вызовет аппетит даже по фотографии. Все члены семьи обязательно оценят вкус такого первого напитка, который насытит организм, придаст сил и энергии. На приготовление блюда из свежих грибов уйдет не больше получаса, так что это быстрый рецепт.

    Как приготовить грибной суп

    Первым шагом в процессе приготовления грибного супа из свежих грибов станет грамотный выбор основных компонентов. При покупке стоит обратить внимание на внешний вид – шапка любого вида должна быть эластичной, без повреждений и люфт.Если вы покупаете шампиньоны, то они должны быть светло-белого цвета, с цельной ножкой. Приобретая лесные грибы – белые грибы, опята, лисички – важно убедиться, что они не ядовиты и не вызовут отравление. У настоящих экземпляров юбки на ноге нет, шляпные пластины ровные и легкие.

    Чтобы приготовить вкусный грибной суп из свежих грибов, нужно сразу использовать покупные ингредиенты. Если оставить их в хранении, то вкус бульона окажется менее интенсивным, а его цвет не вызовет аппетита.Для приготовления можно использовать любой бульон – простой водный, овощной, говяжий, свиной. Особенно вкусно готовить блюдо на курином бульоне.

    Сколько приготовить

    Подобрав ингредиенты и определившись с заправкой, возникает вопрос, сколько варить лесные грибы для супа. Время приготовления зависит от типа используемых ингредиентов. Быстрее всего варятся грибы, ведь мякоть у них нежная, легко разваривается до нужной консистенции. Дольше всего готовятся белые и осиновые грибы, ведь сначала их нужно отварить отдельно, а потом выложить вместе с остальными ингредиентами.В среднем на приготовление уходит час.

    Рецепт свежего грибного супа

    Аппетитные фото и видео сопровождают каждый рецепт супа со свежими грибами в сети. Это значительно облегчает жизнь начинающей хозяйке, которая может не справиться со столь сложным блюдом. Благодаря пошаговой инструкции легко понять, как обрабатывать тот или иной компонент, в какой последовательности класть их на сковороду и чем заправлять готовое блюдо.

    Существует множество рецептов блюд из грибов, которые готовят на основе шампиньонов, или лесных.Чуть менее распространенными вариантами приготовления бульона являются грибы, подберезовики и лисички. У них менее насыщенный вкус, поэтому лучше жарить их с картошкой. Белые и осиновые грибы обладают ярко выраженным ароматом, который идеально подходит для крем-супа.

    Из белых грибов

    Начинающим кулинарам будет полезно ознакомиться с рецептом приготовления супа из свежих белых грибов. Это будет несложно, если следовать каждой инструкции, соблюдая технологию и порядок выполнения, и выдерживать композицию.Чтобы блюдо выглядело хорошо и вкусно не только в жизни, но и на фото, его рекомендуется украсить петрушкой и сметаной.

    Состав:

    • свежие белые грибы – 0,4 кг;
    • Картошка
    • – 4 шт .;
    • лук репчатый – 1 шт .;
    • моркови – 1 шт .;
    • Вермишель
    • – 80 г;
    • петрушка – пучок;
    • вода – 3 л;
    • лавровый лист – 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Шапки и ножки вымыть, очистить, нарезать кубиками.
    2. Воду с лавровым листом вскипятить, добавить кусочки грибов, варить полчаса.
    3. Картофель нарезать кубиками, лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке.
    4. В бульон положить картофель. Варить 10 минут, потом лук, через 5 минут морковь, еще через такое же количество времени лапшу.
    5. Варить 5 минут, выключить огонь, снять лавровый лист.
    6. Подавать с мелко нарезанной петрушкой.

    Из шампиньонов

    Самый простой рецепт, с которым легко справится любая хозяйка – суп из шампиньонов.Приобрести их можно в любом магазине или на рынке, и в результате приготовленное блюдо будет иметь приятный аромат и отменный вкус. Это сытный обед, который вполне может стать полноценным обедом. Хорошо подавать похлебку с чесночными гренками, сметаной и свежим укропом.

    Состав:

    • свежие шампиньоны – полкило;
    • рис – 50 г;
    • лук репчатый – 1 шт .;
    • Картошка
    • – 2 шт .;
    • укроп – 30 г;
    • масло подсолнечное – 50 мл;
    • вода – 2 л.

    Способ приготовления:

    1. Шампиньоны вымыть, разрезать пополам, залить водой. Варить под крышкой на среднем огне 35 минут.
    2. Лук нашинковать, обжарить на масле до золотистой корочки.
    3. Картофель нарезать кубиками, окунуть в бульон с рисом и оставить на четверть часа.
    4. Выложить жареный лук и нарезанную петрушку в кастрюлю, посолить.
    5. Закройте крышку, оставьте на 5 минут.

    Из опят

    У супа из свежих опята необычный вкус, который важно покупать истинный, а не фальшивый – даже опытные грибники часто путают этот сорт с ядовитыми.У опята тонкий аромат, изысканный вкус с легкой остротой, который хорошо подчеркнут сушеным укропом, лавровым листом и черным молотым перцем. Чтобы блюдо приобрело благородный сливочный вкус, его необходимо подавать со свежей жирной сметаной.

    Состав:

    • грибы свежие – 0,6 кг;
    • вода – 2,2 л;
    • репчатый лук – 2 шт .;
    • Картошка
    • – 4 шт .;
    • масло сливочное – 60 г;
    • укроп сушеный – 10 г;
    • лавровый лист измельченный – 2 г.

    Способ приготовления:

    1. Грибы перебрать, удалить поврежденные части, промыть холодной водой. Выдержите 10 минут.
    2. Откинуть на дуршлаг, просушить полотенцем, ножки отрезать. Их можно выбросить или оставить для другого блюда: в этом случае вам понадобятся головные уборы.
    3. Нарезать ломтиками.
    4. Картофель нарезать кубиками, лук нашинковать.
    5. Положите картофель в кастрюлю, наполненную водой. Кипятить. Варить на среднем огне 20 минут.
    6. Обжарить лук на сливочном масле на сковороде 3 минуты.Затем залить стаканом воды, посолить и поперчить, добавить лавровый лист, укроп, грибы. Тушить треть часа до испарения влаги.
    7. Влить жаркое, варить еще четверть часа.
    8. Накрыть, дать настояться 10 минут. Подавать с ржаным хлебом, взбитыми сливками или домашним майонезом, сметаной.

    С картофелем

    Грибной суп с рисом и картофелем получается очень сытным благодаря сочетанию крахмалистых овощей и злаков.К блюду подходят любые виды – белые, шампиньоны, подберезовики, вешенки. Чтобы блюдо получилось более насыщенным, его заправляют свежим чесноком, варят на курином или мясном бульоне с добавлением концентрированных специй (подойдет бульонный кубик).

    Состав:

    • свежие белые грибы – полкило;
    • Картошка
    • – 2 шт .;
    • моркови – 1 шт .;
    • лук репчатый – 1 шт .;
    • рис – треть стакана;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • масло сливочное – 40 г;
    • свежей петрушки – пучок;
    • бульон (на мясе или курице) – литр.

    Способ приготовления:

    1. Залить грибы водой. Оставить на треть часа, отжать, разрезать.
    2. Обжарить на масле измельченный лук с толченым чесноком, добавить кусочки грибов, обжарить 10 минут.
    3. Сварить бульон, выложить рис, мелко нарезанные кубиками морковь и кусочки картофеля.
    4. Приправить солью, перцем и лавровым листом. Через 10 минут варки добавить луково-грибную обжарку, варить еще четверть часа.

    С перловой крупой

    Суп с грибами и ячменем, приготовленный по старинному проверенному рецепту, отличается густой консистенцией и невероятно привлекательным ароматом. Если хотите добиться по-настоящему старинного вкуса, разлейте приготовленный суп в керамические горшочки и поставьте на полчаса в духовку: тогда вы сможете повторить секрет приготовления в русской печи.

    Состав:

    • подберезовики свежие – 0.4 кг;
    • Картошка
    • – 3 шт .;
    • крупа перловая – 125 г;
    • моркови – 1 шт .;
    • лук репчатый – 1 шт .;
    • вода – 3 л;
    • лавровый лист – 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Замочите перловую крупу на 2 часа.
    2. Подберезовики очистить, залить водой, вскипятить, снять пену. Приправить солью. перец, лавровый лист. Варить 45 минут.
    3. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке, обжарить на масле.
    4. Картофель нарезать кубиками.
    5. Вареный подберезовик нарезать кубиками, вернуть в сковороду, добавить жарку, кашу, варить 10 минут.
    6. Добавить картофель, варить еще 15 минут.
    7. Дать настояться в тепле на час. Подавать со сметаной, зеленью.

    С маслом

    Если вегетарианцы задумываются, как приготовить необычное блюдо, отлично подойдет масляный суп. Этот сорт не так распространен, как шампиньоны или вешенки. Мелкие грибы отличаются светло-желтой мякотью, упругой консистенцией и ярко выраженным ароматом.Перед приготовлением обязательно удалите маслянистую горькую пленку со шляп, на которую прилипает грязь. Добавлять ничего не нужно – банка масла имеет насыщенный аромат.

    Состав:

    • подберезовики свежие – 350 г;
    • Картофель
    • – 0,6 кг;
    • лук репчатый – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Сливочное масло очистить, промыть, нарезать кружочками. Слегка отбейте шляпки молотком.
    2. Картофель нарезать кубиками.
    3. Воду вскипятить, залить маслом, варить полчаса, периодически помешивая.Затем добавить картошку, варить еще четверть часа.
    4. Лук нашинковать, обжарить на масле, добавить в бульон, приправить солью и молотым черным перцем.
    5. Доведите до кипения, затем снимите с огня и дайте настояться в течение часа.

    С кремом

    Суп с грибами и сливками отличается нежным вкусом и кремовой консистенцией. Последние придают отвару ярко выраженный аромат, красивый внешний вид и большую пищевую ценность, сытость. Для приготовления лучше всего взять шампиньоны или белые, также жирные сливки, а для загустения добавить немного муки или пюре.

    Состав:

    • лук репчатый – 1 шт .;
    • свежих шампиньонов – 0,3 кг;
    • мука – 40 г;
    • вода – 1,5 л;
    • Картошка
    • – 4 шт .;
    • укроп сухой – 20 г;
    • сливки молочные – стакан.

    Способ приготовления:

    1. Лук нашинковать, обжарить на масле, добавить измельченные шампиньоны, варить несколько минут, всыпать муку, перемешать.
    2. Вскипятить воду, выложить картофельные кубики, обжарить, посолить, приправить перцем, укропом.Варить треть часа.
    3. Влить сливки, вскипятить, посыпать зеленью.

    С сыром

    Сырный суп с белыми грибами еще более питателен и насыщен вкусом. Такое блюдо можно подать на праздничный стол, чтобы удивить гостей классическим благородным внешним видом, особенно если праздник приходится на зимний период. Если к нему подать чесночные гренки, то он может претендовать на роль основного блюда на банкете.

    Состав:

    • картофель – 0.7 кг;
    • свежих белых грибов – 0,3 кг;
    • сыр плавленый – 0,3 кг;
    • лук репчатый – 1 шт .;
    • моркови – 1 шт .;
    • перец – 2 г;
    • соль – 2 г;
    • масло растительное – 20 мл;
    • вода – 3 л;
    • лавровый лист – 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Шляпки грибов с ножками нашинковать, залить кипятком, варить полчаса.
    2. Картофель нарезать кубиками, влить в бульон, варить 10 минут.
    3. Лук нашинковать, морковь натереть на терке, обжарить на масле, добавить в бульон вместе с лавровым листом.
    4. Варить 10 минут, сыр измельчать, всыпать, постоянно помешивая, до растворения.
    5. Затем посолить и поперчить, закрыть крышкой, дать настояться. Если вы хотите получить суп-пюре, то готовое блюдо следует измельчить погружным блендером до однородной массы.

    С курицей

    Популярным блюдом является грибной суп с курицей, обладающий насыщенным вкусом, повышенной пищевой ценностью и калорийностью.Чтобы блюдо можно было насыщать в одиночку, его заправляют вермишелью. Вареные макароны придают бульону густую консистенцию, но при этом быстрее утоляют голод. Подавать блюдо рекомендуется со сметаной и петрушкой.

    Состав:

    • куриная грудка на кости – 500 г;
    • свежих шампиньонов – 5 шт .;
    • вода – 2 л;
    • лук репчатый – 1 шт .;
    • моркови – 1 шт .;
    • Картошка
    • – 3 шт .;
    • Вермишель
    • – 75 г;
    • петрушка – 3 стебля;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • масло растительное – 90 мл.

    Способ приготовления:

    1. Курицу залить водой, довести до кипения, обязательно снять пену. Затем бульон посолить, добавить лавровый лист и варить на среднем огне 35 минут.
    2. Картофель нарезать кубиками, морковь кольцами, лук нашинковать.
    3. Шампиньоны нашинковать кружочками, зелень нашинковать.
    4. На сковороде с маслом обжарить лук 2 минуты, морковь 5 минут до прозрачности и мягкости.Добавить грибы, тушить до испарения влаги и слегка поджарить.
    5. Выньте курицу из кастрюли. Остудить, нарезать кусочками.
    6. В это время добавить в кастрюлю картофель. Варить 10 минут на среднем огне, затем добавить жаркое.
    7. Через пять минут верните в кастрюлю куриное филе, лапшу, зелень, соль, перец.
    8. Довести до кипения и дать настояться под закрытой крышкой.

    С лапшой

    Очень аппетитно смотрится грибной суп с лапшой, легкий вкус, подходит для летнего перекуса.Для приготовления супа лучше использовать домашнюю пасту, приготовленную до кипячения бульона. Так блюдо будет отличаться более элегантным вкусом, тонким ароматом и сочностью. Оптимальный вариант приготовления бульона – использовать шампиньоны, которые подчеркнут освежающий вкус блюда.

    Состав:

    • шампиньоны свежие – 250 г;
    • Картошка
    • – 2 шт .;
    • лапша – 100 г;
    • лук репчатый – 1 шт .;
    • вода – 2 л;
    • масло рафинированное – полстакана.

    Способ приготовления:

    1. Грибы очистить от грязи, промыть водой, просушить. Затем нарезать дольками.
    2. Картофель нарезать кубиками, лук нашинковать.
    3. Картофель залить водой, отварить, посолить, убавить огонь, накрыть крышкой, варить треть часа.
    4. Обжарить лук в масле до прозрачности, добавить грибы, жарить треть часа, постоянно помешивая. Соль и перец.
    5. Влить жаркое в бульон, вскипятить, всыпать лапшу. Если вы хотите, чтобы бульон оставался прозрачным, заранее отварите лапшу, окунув ее в кипяток на пару минут.
    6. Варить 4 минуты, настаивать треть часа.

    Вкусный грибной суп – секреты приготовления

    Чтобы приготовление грибного супа казалось легким для любого кулинара, необходимо придерживаться следующих советов:

    • Грибной суп из свежих грибов хорошо сочетается с чесноком, сельдереем, корнем петрушки, эстрагоном;
    • оливковое масло, белое сухое вино, твердый или плавленый сыр придают пикантность вкусу;
    • рецепт позволяет использовать пшено, рис или даже репу вместо картофеля;
    • , чтобы блюдо не было горчинкой, свежие грибы нужно несколько раз промыть, приготовить в мультиварке.

    Видео

    Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

    Обсудить

    Грибной суп из свежих грибов: рецепты

    Как приготовить

    Подберезовики прекрасно сохраняются в сушеном виде – они не темнеют и не теряют свой неповторимый аромат. Из них можно приготовить не только супы, но и другие, не менее вкусные и сытные угощения – рагу, жульен, пиццу, пироги, различные соусы. Несмотря на это, суп из белых грибов – одно из важнейших мест в кулинарии.

    Классический рецепт супа из белых грибов понравится любителям простых угощений. Поскольку грибы обладают ярко выраженным ароматом, от пряностей и пряностей можно отказаться.

    Свежие грибы необходимо очистить от кожуры и промыть в проточной воде, нарезать крупными кусочками и поместить в кастрюлю. Если вы используете сушеные грибы, то перед приготовлением их нужно будет залить теплой водой и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа.

    Подготовленные грибы залить двумя литрами воды, поставить на средний огонь и варить не менее 40 минут.Поскольку свежие грибы сильно уменьшаются в размерах, лучше всего нарезать их на более крупные кусочки.

    По этому рецепту грибного супа с белыми грибами можно приготовить более интересное угощение, добавив в него немного плавленого или твердого сыра. Но если вы хотите ощутить настоящий чистый вкус этих удивительных грибов, то достаточно будет добавить только основные овощи – картофель и лук.

    Картофель очистить и нарезать средними кубиками. Вы также можете нарезать картофель на более мелкие кусочки, чтобы суп получился гуще.

    Вымойте, очистите и нарежьте морковь тонкими кружками или соломкой.

    Суп будет более насыщенным, если лук слегка обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

    Когда грибы приготовятся, добавьте картофель в кастрюлю, доведите до кипения и приправьте солью. Варить суп из белых грибов еще 10 минут, затем добавить морковь и лук.

    Варить овощной суп еще 5 минут, после чего его можно снять с огня и подавать.Вы можете добавить прямо в тарелку нарезанную петрушку.

    Приготовление грибного супа со свежими белыми грибами с квашеной капустой

    Из квашеной капусты можно приготовить суп из белых грибов и получится отличный щи. Этот суп идеален для зимней диеты при острой нехватке витаминов. Щи не только согревают, но и способны восполнить организм всем необходимым запасом витаминов и полезных микроэлементов.

    Для приготовления щи с белыми грибами потребуются простые и доступные по цене продукты:

    • Сушеные белые грибы – 30 гр
    • Петрушка – 1 пучок
    • Масло растительное – 3-4 ст.л
    • Крупа перловая или рис – 2 ст. л
    • Квашеная капуста – 150-200 гр
    • Картофель – 2-3 штуки
    • Соль по вкусу

    Из свежих белых грибов можно приготовить суп, зимой их довольно сложно найти, поэтому лучше всего использовать сушеные. Их нужно будет хорошо промыть и залить теплой водой на 2 часа. Перловую крупу хорошо промыть, залить водой и оставить на 2 часа. Когда пройдет время, и грибы и ячмень хорошо набухнут, можно будет приступать к приготовлению супа из белых грибов.

    Картофель очистить, вымыть, нарезать средними кубиками и залить водой. Когда картофель закипит. Добавить к нему замоченные грибы и перловую крупу. Варить суп 35-40 минут до готовности картофеля и ячменя.

    Квашеная капуста или квашеная капуста слегка обжарить на растительном масле, можно добавить одну небольшую луковицу для вкуса, но не обязательно. Пучок петрушки промыть, стряхнуть лишнюю жидкость и не очень мелко порезать ножом.

    Переложите обжаренную квашеную капусту и зелень в суп и продолжайте варить на среднем огне еще 10 минут.Готовый щи накройте крышкой и оставьте на плите еще на 5-10 минут для настаивания. Подавать суп со сметаной и ломтиком черного хлеба.

    Приготовить восхитительный суп из белых грибов очень просто, если добавить в него немного домашней лапши или лапши.

    Лапшу можно приготовить самостоятельно, а можно использовать уже готовую из магазина. Если вы торопитесь и хотите быстро приготовить обед, то приготовьте суп из свежих белых грибов.

    Если свежих подберезовиков нет, а времени достаточно, то пока сушеные грибы настаиваются в теплой воде, у вас будет время приготовить лапшу своими руками.

    Приготовление домашней лапши для супа из белых грибов

    Посмотрите фото супа из белых грибов и домашней лапши – от такого угощения вряд ли откажутся не только ваши близкие, но и гости за праздничным столом.

    На приготовление домашней лапши у вас уйдет час и простые продукты, которые не сложно найти на любой кухне:

    • Мука – 1 стакан
    • Яйцо – 1 штука
    • Соль – 1/2 чайной ложки
    • Оливковое или любое другое растительное масло – 1 ч. Ложка

    Вбейте одно свежее яйцо в удобную миску, хорошо перемешайте вилкой или венчиком и добавьте немного соли.Если вы хотите приготовить больше домашней лапши, взбить несколько яиц будет намного проще с помощью миксера или блендера.

    В яйцо постепенно всыпать муку – перемешать до однородной массы и только потом всыпать.

    Так как мука разная, то и количество ее может быть разным – чуть больше или меньше. Тесто для лапши должно быть крутым и плотным. Если у вас есть кухонный комбайн, то в нем можно проводить первую часть замеса, после чего можно руками замешивать уже готовое тесто.

    Готовое тесто не должно прилипать к рукам – если оно получилось мягким, а мука закончилась, всыпать еще, иначе лапша не получится и при варке слипнется.

    Из этого количества ингредиентов должен получиться небольшой кусок теста размером с яблоко среднего размера. Выложите на стол, накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут – за это время тесто созреет и станет немного мягче. Его следует снова хорошо перемешать, чтобы он хорошо отставал от рук и стола.

    Раскатать тесто деревянной скалкой очень тонко – толщиной не более 2 миллиметров.

    Если комбайн имеет специальную насадку, то тесто можно не раскатывать, а прокручивать. Если готовить руками, то тесто нужно будет разрезать обычным острым ножом.

    Чтобы тесто не сжималось и не раскатывалось, смажьте его поверхность оливковым маслом. У вас должен получиться довольно большой тонкий слой диаметром 20-24 сантиметра.Нарежьте полоски шириной 2-3 миллиметра, чем тоньше, тем лучше.

    Разложите полоски на столе и дайте им высохнуть. Вы можете использовать доступные инструменты, чтобы повесить лапшу для просушки – на 40-50 минут. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы он был готов к работе.

    Этого количества готовой лапши хватит, чтобы приготовить суп из белых грибов в двухлитровой кастрюле.

    Как приготовить суп из свежих белых грибов и лапши

    Подготовьте все необходимые ингредиенты:

        • Белые грибы – 50 гр
        • Репчатый лук -1-2 штуки
        • Морковь – 1-2 штуки
        • Соль по вкусу
        • Лапша (домашняя или магазинная) – 150 гр
        • Зелень петрушки – 1 пучок
        • Сметана – по желанию

    Подготовленные грибы переложить в кастрюлю, залить водой и поставить на средний огонь.Не сливайте воду, в которой настаивались грибы, ее нужно будет добавить в суп, когда он будет почти готов. Готовим суп из белых грибов около 1 часа, за это время грибы достаточно хорошо выкипят и можно добавить другие ингредиенты.

    Очистить лук и морковь, нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле. Добавить в суп обжаренные овощи, влить воду, в которой настаивались грибы, довести до кипения и посолить по вкусу.

    Добавьте лапшу домашнего или купленного в магазине и готовьте еще 10 минут.

    Готовый суп снять с огня, накрыть крышкой и дать немного настояться. Свежую зелень помыть и порезать ножом как можно мельче. Положите в суп зелень и можно будет накрывать на стол.

    Суп можно подавать со сметаной и гренками.

    По питательной ценности этот гриб мало чем отличается от других видов, а в некоторых случаях уступает им. Однако вкус и аромат подберезовиков намного богаче, чем у других представителей грибного царства, что снискало ему огромную популярность у кулинаров.

    Поскольку белок из-за хитина плохо усваивается организмом, грибы считаются тяжелой пищей. Это одна из основных причин, по которой блюда из грибов не рекомендуются детям до 14 лет и людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы. Но если грибы сушеные, белок усваивается намного лучше и проблем с пищеварением быть не должно.

    Посмотрите видео о супе из белых грибов и узнаете, как можно приготовить чудесное угощение на любой вкус.Приятного аппетита!

    Белый гриб, или подберезовик, ценится грибниками за простоту сбора и плодовитость, а домохозяйки – за уникальные питательные качества. Обладает непревзойденным вкусом и приятным ароматом. Этот вид грибов используют при приготовлении первых и вторых блюд, для заготовок на зиму и для запекания. Чаще всего на столе можно встретить суп из белых грибов, это одно из самых простых в приготовлении блюд, рекомендованное к повседневному употреблению всем – от молодых до старых.Так как же его правильно приготовить?

    Для начала нужно выяснить, сколько варить боровики для супа. Это занимает примерно 35-40 минут. Не готовьте их дольше, иначе испортятся вкусовые качества и исчезнет запах. Кстати, пена появится в процессе приготовления. Его нужно периодически чистить.

    Если блюдо нужно приготовить, перед приготовлением замочите его в холодной воде. Затем проварить 20 минут.

    классический

    Как приготовить суп из белых грибов по классическому рецепту? Для начала нужно подготовить ингредиенты:

    Приготовление супа из свежих белых грибов не займет много времени и сил.Весь процесс занимает всего пару часов.

    1. Грибы вымыть и нарезать крупными кусочками. Переложите их в подготовленную емкость, налейте туда воду. Варить 40 минут, снимая пену с поверхности. Можно добавить лавровый лист и перец горошком.
    2. Очистить лук и морковь. Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на средней или крупной терке (можно нарезать мелкими кубиками).
    3. Нагрейте масло в сковороде. Всыпать в него лук, а затем морковь.Жарить около 7 минут.
    4. Теперь картофель нужно очистить, вымыть и нарезать.
    5. Соединить овощи и грибной бульон. Варить суп, пока картофель не станет мягким.
    6. Осталось посолить, добавить перец и чеснок, предварительно пропущенные через пресс.
    7. Подавать горячим со сметаной и зеленью.

    Вариант с вермишелью

    Блюдо готовится без добавления мяса и бульона, но от этого не становится менее вкусным. На 6 порций супа нужно приготовить:

    Рецепт супа из белых грибов с лапшой не требует много возни на кухне.Нужно проделать несколько простых шагов и порадовать близких ароматным грибным супом:

    1. Для начала нужно вымочить подберезовики. Для этого замочите их в воде примерно на полчаса. Далее процедите воду с помощью марли и перелейте в кастрюлю. Переместите туда грибы. Готовьте их 20 минут. После этого достаньте подберезовики и пару раз процедите воду.
    2. Лук нарезать, желательно небольшими кубиками. Обжарить на масле до мягкости. Высыпать в сковороду натертую морковь и измельченный чеснок.Жарить 1 минуту.
    3. Вареные грибы мелко нарезать. Соединить их с овощами, посыпать перцем и варить еще 10 минут.
    4. Картофель отварить в грибном бульоне. Вылейте в него вермишель и дайте закипеть.
    5. Соединить все ингредиенты, посолить. Варить до готовности лапши.

    При подаче в блюдо можно добавить сметану, зелень или гренки.

    С крупами

    Суп из свежих белых грибов с перловкой тоже можно назвать классикой жанра.Для его приготовления вам понадобится:

    На приготовление уходит около 1 часа:

    1. Подберезовики промыть под проточной водой и нарезать ломтиками. Залейте их водой. Варить на слабом огне около 40 минут.
    2. Выньте готовый подберезовик и снова нарежьте его – на этот раз небольшими кусочками.
    3. В бульон, оставшийся после приготовления основного продукта, положить измельченный лук и чеснок. Сюда же кладут крупу, предварительно замоченную в воде. Готовьте, пока ячмень не приготовится наполовину.
    4. Добавьте в кастрюлю картофель и лавровый лист.Теперь варить нужно треть часа.
    5. Осталось добавить соль и приправы. Оставьте на 20 минут.
    6. При подаче добавить сметану и мелко нарезанную зелень.

    С мясом

    Очень сытно получится суп из белых грибов на мясном бульоне. Состав блюда следующий:

    По этому рецепту блюдо готовится немного дольше, чем по другим:

    1. Предварительно приготовленные грибы необходимо обжарить с луком в течение 5 минут.
    2. Промытое мясо залить водой в количестве 1,5 л и варить. Варить после закипания 1,5 часа. Снимаем пену.
    3. Процедите бульон и смешайте его с грибной водой. Приправить солью, перцем и лавровым листом.
    4. Варить около получаса. Затем в бульон кладем овощи.
    5. Готовьте еще 20 минут.
    6. В конце можно добавить тертый плавленый сыр.
    7. При подаче используется зелень.

    Необычное приготовление

    Суп из свежих белых грибов в мультиварке сохраняет насыщенный аромат.По рецепту нужно взять:

    Как выглядит процесс приготовления:

    1. Самый важный этап – это подготовка основного ингредиента. Грибы нужно помыть и очистить от кожуры. Варить четверть часа в подсоленной воде. Удалите лишнюю воду дуршлагом.
    2. Довести до готовности, обжарив половину лука на раскаленном масле.
    3. Насыпьте в кастрюлю муку. Он загустит готовое блюдо.
    4. Залейте водой. Варить 3 минуты (обычно этого достаточно, чтобы загустеть).
    5. Положите нарезанный картофель в мультиварку. Добавьте вторую половину лука и приправы. Варить около 1 часа.
    6. Теперь добавьте грибы и зелень. Кипятить. Варить еще 5 минут.

    Как приготовить суп из свежих белых грибов? Очень простой. Рецептов много. С картофелем, лапшой, перловой крупой и без так и без нее. Кроме обычного, можно приготовить, что порадует насыщенным ароматом и вкусом.

    Камшилина Ирина

    Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

    Содержимое

    Ароматный, пикантный грибной суп осенью считается классическим горячим блюдом за обеденным столом.Лучшей основой для него, по мнению профессионалов, являются подберезовики, подберезовики и подберезовики. Они дают самый насыщенный аромат и легчайший бульон.

    Как приготовить свежий грибной суп из грибов

    Общий принцип действия этого первого блюда почти такой же, как и для других супов: сначала готовится бульон, который может быть мясным или овощным. Затем отваривают свежие подберезовики, так как зачастую они требуют самой долгой варки. После этого выкладываются остальные ингредиенты в порядке продолжительности их приготовления.Такое блюдо рекомендуется посолить и поперчить в последние минуты.

    Приготовить грибной суп, как на профессиональных кулинарных фотографиях, помогут следующие рекомендации:

    • Классический набор специй – лавровый лист, черный перец горошком, соль. Остальные приправы лучше не трогать, чтобы не засорять индивидуальный аромат подберезовиков.
    • Чеснок – не лучшее дополнение к этому блюду. Исключение составляют французские крем-супы со сливками.
    • Если вы не можете отварить подберезовики сразу после сбора урожая, замочите их ложкой лимонной кислоты.Однако это отложит начало работ всего на 8-10 часов.

    Как очистить белые грибы

    Активное использование этого продукта в кулинарии связано с его низкой калорийностью вкупе с невероятным вкусом и ароматом, который сохраняется даже после длительной термической обработки. Помимо супов из свежих белых грибов активно проводят зимнюю консервацию, но перед этим предстоит провести ряд сложных манипуляций. Один из главных вопросов, мучающих хозяйок в этот момент, – как правильно очистить подберезовики.Профессионалы охотно делятся своим опытом:

    • Если вы собирали данное изделие самостоятельно, желательно провести предварительное удаление грязи (листьев, хвои и т. Д.) В лесу, при этом отрезав треть ножки. Имейте в виду, что крышка, поврежденная червями, является сигналом к ​​уничтожению этого экземпляра.
    • Перед приготовлением супа белые грибы необходимо вымыть. Этот шаг можно пропустить для жарки и сушки.
    • Используйте зубную щетку средней мягкости, чтобы почистить поверхность, уделяя особое внимание нижней стороне колпачка.Если есть поражения и темные пятна, удалите их острым коротким ножом.
    • Фрукты мыть только под прохладной водой, не замачивать.
    • Для большей надежности стоит при стирке колпачок продольно разрезать пополам.
    • Сушить грибы следует на решетке, иначе часть влаги останется, сколько бы они ни лежали.

    Сколько приготовить

    Большинство лесных грибов привлекают простотой обращения с ними.Белые особенно удачливы из этой позиции, так как не требуют долгой варки или даже прохождения через несколько водоемов. Сколько варить белые грибы для супа? Профессионалы советуют подождать полчаса, при этом на протяжении всего процесса нужно постоянно снимать пену. Однако некоторые повара считают, что подберезовики готовы через четверть часа, если вода хорошо подсолена. Слишком долгий процесс убьет его яркий вкус.

    Рецепты белых грибов

    Такое блюдо может выглядеть не только как классический суп с легким прозрачным бульоном, но и с редкими вкраплениями овощей, мяса и круп.Не хуже звучит грибной суп в формате картофельного пюре или сливок, а в некоторых кухнях есть еще и формат супа с лапшой. Пошаговые описания технологий работы помогут разобраться, как приготовить такие блюда.

    Крем-суп

    Для некоторых хозяйок разница между первыми блюдами, имеющими однородную консистенцию пюре, практически незаметна. Крем-суп и суп-пюре для них практически одно и то же, но профессионалы отрицают между ними знак равенства.Их можно спутать по фото, а не по вкусу. Крем-суп со сливками всегда очень нежный и без жирного компонента невозможен.

    Состав:

    • подберезовики свежие – 380 г;
    • лампочка;
    • масло сливочное – 55 г;
    • бульон мясной – 700 мл;
    • сливки 25% – 200 г;
    • соль;
    • Перец белый молотый.

    Способ приготовления:

    1. Обжарить нарезанный лук с мелко нарезанными грибами – около 5 минут при постоянном помешивании.
    2. Вылить массу в кастрюлю, влить бульон. Варить 10-12 минут, давая чуть-чуть закипеть.
    3. Придать супу консистенцию пюре с помощью блендера, продолжить готовку (еще 5-7 минут).
    4. Подождите, пока закипит, аккуратно добавьте сливки. Поваренная соль.
    5. Добавьте перец через 10 минут.

    Суп-пюре

    При любом рецепте это блюдо отличается от предыдущего по вкусовым качествам – оно совсем не жирное, менее кремовое по консистенции.Причина в отсутствии сливок и масла. Как приготовить грибной суп-пюре? Можно использовать любой рецепт горячих грибов, не забывая после приготовления все продукты измельчить. Делается это блендером, теркой или даже специальным толкателем с решетчатым основанием.

    Состав:

    • подберезовики – 650 г;
    • молоко – полстакана;
    • белый лук;
    • крахмал картофельный – 3 ст. л .;
    • морковь;
    • желтки яичные – 2 шт .;
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Вымойте и нарежьте подберезовики, прокрутите в блендере или кухонном комбайне.
    2. Морковь мелко нарезать, лук нарезать.
    3. Смешайте эти ингредиенты, добавьте воды (1 л). Тушить полчаса.
    4. Суп довести до кипения, посолить, варить еще 15 минут.
    5. Молоко подогреть, развести в нем крахмал, яичные желтки (предварительно взбить). Вылейте эту жидкость в суп.
    6. Варить 10-12 минут.Подавать с зеленью.

    Со сливками

    Французская кухня богата ароматными, вкусными горячими блюдами, среди которых есть грибной суп со сливками. Рекомендуется подавать с бокалом белого сухого вина и готовить с грибной смесью, в состав которой входят как сушеные, так и свежие продукты. Единственная приправа – тимьян. Если вы используете землю, возьмите небольшую щепотку, но укладывайте так же, как веточки.

    Состав:

    • картофель – 2 шт.;
    • подберезовики сушеные – полстакана;
    • зубчика чеснока – 3 шт .;
    • подберезовики свежие – 300 г;
    • жирные сливки – стакан;
    • сыр плавленый – 100 г;
    • фиолетовый лук;
    • веточки тимьяна – 2 шт .;
    • масло сливочное;
    • перец молотый, соль.

    Способ приготовления:

    1. Сушеные грибы на пару с кипятком.
    2. Слейте жидкость через 3-4 часа, добавьте воды, чтобы получилось 4 литра.Дайте закипеть.
    3. Тушеные грибы бросить в бульон, варить полчаса. Ловить шумовкой, оставить временно.
    4. Сюда насыпаем картофельную соломку, варим до мягкости.
    5. Нарезанный лук обжарить на сливочном масле, добавить измельченный чеснок.
    6. Свежие подберезовики нарезать соломкой, перемешать с жаркой. Добавьте тимьян, тушеные грибы. Жарить 15-17 минут.
    7. Чабрец вынуть, содержимое кастрюли переложить в бульон.
    8. Добавить сливки, тертый плавленый сыр, варить еще 6 минут.Перец перед подачей.

    В мультиварке

    Если вам надоели классические рецепты, попробуйте добавить изюминку к базовому варианту – используйте не только свежие грибы, но и маринованные или соленые. Можно обжарить их в смеси растительных масел с сливочным маслом. Этот польский рецепт грибного супа в мультиварке можно адаптировать и под плиту: жарить на сковороде, варить картошку с грибами примерно 20-25 минут.

    Состав:

    • картофель – 2 шт.;
    • подберезовики свежие – 150 г;
    • шампиньоны маринованные – 200 г;
    • морковь;
    • лампочка;
    • масло для жарки;
    • пучок зелени;
    • лаврушка;
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Лук с морковью нашинковать, перелить в миску. Режим жарки 3-4 минуты.
    2. Подберезовики с картофелем нарезать тонкими брусками, добавить к луково-морковной массе.
    3. Долить 2,3 л воды, закинуть лаврушку, включить “суп” на полчаса.
    4. Маринованные шампиньоны нашинковать, положить в мультиварку. Посолить, всыпать соль, зелень.
    5. Готовить на том же режиме еще 5-7 минут.

    С картофелем

    Изюминка этого рецепта – отсутствие каких-либо специй. Единственная вкусовая добавка – соль, без которой даже суп с грибами и картошкой будет слишком пресным. Отказ от приправ преследует 2 цели: снизить нагрузку на печень желудком и полностью раскрыть собственный вкус подберезовиков.Если вы искали простой универсальный рецепт супа, то вот он.

    Состав:

    • подберезовики свежие – 350 г;
    • фиолетовый лук;
    • картофель – 3 шт .;
    • масло растительное;
    • манная крупа – 1 ст. л. с горкой;
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Мелко нарезанные подберезовики залить холодной водой (1,2–1,5 л). Подождите, пока закипит, посолите.
    2. Готовьте примерно четверть часа, не забывая удалять пену.
    3. Обжарить полукольца лука. Добавить подберезовики, пойманные шумовкой.
    4. В пустой бульон залить нарезанный кубиками картофель.
    5. Через четверть часа отправить в суп подберезовики с луком.
    6. Когда картофель станет мягким, всыпать туда манную крупу.
    7. Через 3-5 минут выключить конфорку, дать грибному супу немного постоять.

    С перловой

    Простое блюдо, лишенное всяких изысков, но очень питательное, вкусное, ароматное – этот рецепт супа с белыми грибами и ячменем был популярен в СССР.Его можно модифицировать под себя, выбрав любую крупу: гречку, рис, даже овсянку. Профессионалы не советуют принимать пшено, так как такой тандем дается желудку тяжело. Перед работой ячмень необходимо замочить.

    Состав:

    • Ассорти из лесных грибов (белые, осиновые опята) – 300 г;
    • крупа перловая – полстакана;
    • картофель – 3 шт .;
    • морковь;
    • соль;
    • масло растительное.

    Способ приготовления:

    1. Промытый грибной ассорти нарезать, залить кипятком (3 л).
    2. Периодически снимая пену, варить полчаса.
    3. Лук натереть с морковью, обжарить.
    4. Картофель нарезать соломкой, добавить к грибам.
    5. Когда станет мягким, добавить перловую крупу.
    6. Готовьте этот суп из свежих белых грибов еще четверть часа.
    7. Посолить, настаивать час.

    С сыром

    Вкусный и нежный, с кремовой текстурой, ярким чесночным ароматом и сладостью креветок – этот грибной суп украсит любой стол.Особую питательную ценность ему придает рис. Подавать такой сырно-грибной суп с белыми грибами профессионалы советуют с гренками из белого хлеба, которые можно приготовить, пока блюдо настаивается. На небольшой сковороде, смазанной маслом, обжарить тонкие ломтики свежего хлеба, натертые с чесноком. Ешьте их горячими.

    Состав:

    • свежие белые грибы – стакан;
    • сыр плавленый – 300 г;
    • Салатные креветки очищенные – 100 г;
    • рис – полстакана;
    • соль;
    • масло растительное;
    • перец молотый.

    Способ приготовления:

    1. Очищенные подберезовики нарезать кружочками. Залить водой (2 л), дождаться закипания. Варить на средней мощности, накрыв крышкой. Периодически снимайте пену.
    2. Посолить через полчаса, добавить промытый рис.
    3. На сковороде разогреть растительное масло, налить измельченный чеснок. Жарить 30-40 секунд до появления характерного аромата.
    4. Добавьте креветки.
    5. Приготовить заправку для супа из свежих белых грибов – натереть плавленый сыр, добавить и перемешать.
    6. Через 5-6 минут поперчить, выключить. Настаивать полчаса.

    Chiken

    Трудно найти точное определение для такого блюда, потому что по консистенции его можно назвать «суп с лапшой». Если хотите еще бульона, на предпоследнем шаге долейте кипяток. Этот суп с белыми грибами и курицей можно приготовить не только с традиционной пшеничной пастой, но и с рисом, гречкой, яичной лапшой.

    Состав:

    • вермишель короткая тонкая – 250 г;
    • подберезовики свежие – 250 г;
    • куриная грудка;
    • лук репчатый;
    • морковь;
    • масло сливочное;
    • соль.

    Способ приготовления:

    1. Грудку вымыть, нарезать соломкой. Перелить в кастрюлю, залить водой (3 л). Подождите, пока закипит, всыпьте соль, добавьте половину измельченного лука.
    2. Через полчаса добавить куриный бульон с измельченными белыми грибами.
    3. Остальную луковицу нарезать полукольцами, морковь – соломкой. Обжарить на сливочном масле.
    4. Добавить вермишель и обжарить в суп из свежих белых грибов.
    5. Переложить в разогретую до 170 градусов духовку на полчаса.

    С мясом

    Самое сытное горячее блюдо должно содержать животный белок. Если конечная калорийность вас не смущает, используйте говядину – она ​​лучше сочетается с грибами, чем свинина, но очень хорошо насыщает. Для работы можно взять любую его часть. Как приготовить суп из свежих белых грибов с мясом? Готовится за 1,5 часа, может дополнительно включать в себя обжаренные кусочки бекона или копчености. Для ценителей пикантности добавьте перед подачей кайенский перец или ложку соуса чили.

    Состав:

    • говядина – 200 г;
    • подберезовики свежие – 170 г;
    • лампочка;
    • стебель сельдерея;
    • перец молотый;
    • сметана;
    • куча разной зелени.

    Способ приготовления:

    1. Отварить говядину: залить холодной водой, дождаться закипания, варить час без добавления соли. Обязательно снимите пену.
    2. Добавить нарезанные грибы, варить 20-25 минут.
    3. Добавьте нарезанный сельдерей и лук.Поперчить. Варить суп 7-10 минут.
    4. После добавления сметаны и зелени выключить конфорку, дать блюду постоять.

    Видео: суп из свежих белых грибов

    Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

    Обсудить

    Суп из свежих белых грибов

    Суп из свежих подберезовиков. Суп из подберезовиков

    Грибной суп – сытное, полезное и вкусное блюдо.Первые рецепты грибов можно найти во многих кухнях мира, и их можно найти в неограниченном разнообразии. Супы готовят из замороженных, свежих, сушеных и даже соленых грибов различных съедобных видов. Суп из подберезовиков отличается удивительным ароматом и непревзойденным вкусом. Березки бурые ценятся не только за вкусовые качества, но и за питательные свойства, ведь в них содержится приличное количество витаминов и белка.

    Суп-шашлык с ячменем

    Для приготовления этого блюда используются как сушеные, так и замороженные грибы, но вкуснее ячменный суп с ячменным фрешом.

    Состав:

    • подберезовики – 0,5 кг
    • бульон мясной – 1,5 л
    • перловая крупа – 2 ст.
    • луковица средняя – 1 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • картофель – 2-3 шт.
    • лавровый лист – 1-2 шт.
    • масло подсолнечное – 2 ст.
    • укроп или петрушка
    • перец, соль – по вкусу

    Этапы приготовления:

    1. Перловую крупу предварительно промыть и поместить в кипящую воду на один час.Спустя время заливаем заранее приготовленным бульоном и отправляем на огонь. Варить 30-40 минут.
    2. Картофель очистить, нарезать удобным для вас способом. Отправляем в перловую крупу. Готовим 20 минут.
    3. Лук и морковь очистить, мелко нарезать и пассировать в масле.
    4. Грибы почистить, промыть и нарезать средними кусочками. Обжарить их на сковороде до окончательного испарения жидкости.
    5. Закладываем в суп пассивированные овощи и грибы.
    6. Бросок лавровый лист, соль, перец.Варить еще 5-10 минут, выключить, дать немного настояться.
    7. Подаем суп из подберезовиков с мелко нарезанной зеленью.

    Суп-пюре из подберезовиков замороженный

    Нередко хозяйки заготавливают на будущее грибы путем заморозки. Тогда вы сможете баловать себя грибными деликатесами круглый год. Суп из замороженных подберезовиков не уступает по вкусовым качествам и питательности супу из свежих, а его рецепт довольно прост.

    Для пюре из грибного супа потребуются следующие компоненты:

    • подберезовики замороженные – 0.6 кг
    • картофель – 5 шт.
    • лук репчатый – 1 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • молоко – 1 стакан
    • мука пшеничная – 2 ст.
    • л растительного масла – 2 ст.
    • л сливочного масла – 2 ст.
    • лавровый лист – 2 шт.
    • соль, перец черный молотый – по вкусу.

    Этапы приготовления:

    1. Крупно нарезанный очищенный картофель. Окунуть в кастрюлю с подсоленной водой. Когда закипит, снять пену и выложить лавровый лист.
    2. Разложите замороженные подберезовики на разогретой сковороде.После того, как они полностью разморозятся и вся жидкость с них испарится, добавить растительное и сливочное масло. Обжарить до полуготовности.
    3. К грибам отправляем мелко нарезанный лук и крупно натертую морковь. Немного пожарить.
    4. Осторожно всыпать муку в сковороду, постоянно помешивая.
    5. Налейте в кастрюлю молоко. Тушить до загустения.
    6. Когда картофель будет готов, достаем его из воды, перетираем в пюре и постепенно возвращаем в кастрюлю.
    7. Добавить грибную заправку к картофелю.Дьюар под закрытой крышкой около 10 минут. Снять с огня.

    Подав такой чудесный суп из подберезовиков, можно украсить его зеленью лука или петрушки.

    Грибной суп из подберезовиков с лапшой

    Состав:

    • подберезовики свежие – 0,5 кг
    • картофель – 2 шт.
    • лук репчатый – 1 шт.
    • Лапша соломенная – 4 ст.
    • масло сливочное – 80 г
    • петрушка
    • соль и черный перец по вкусу
    • сметана для заправки готового блюда

    Как приготовить суп из подберезовиков с лапшой:

    1. Грибы чистим, моем, нарезаем, заливаем 2 л подсоленной воды и отправляем на огонь.
    2. Картофель чистим, режем. Через 30 минут после закипания грибов добавить к ним картофель.
    3. Пропускает мелко нарезанный лук в масле.
    4. После доведения картофеля до готовности добавить лук, вермишель, соль, перец.
    5. Когда вермишель будет готова, отправьте зелень в сковороду и выключите после закипания.
    6. При подаче заправить суп сметаной.

    Суп из подберезовиков в мультиварке

    Грибной суп с овощами – вкусное и достаточно легкое первое блюдо.Но если приготовить суп из подберезовиков в мультиварке, то полезные свойства и безупречный вкус всех составляющих продуктов отлично сохранятся, и процесс приготовления не доставит никаких хлопот.

    Итак, нам понадобится:

    • свежие грибы – 300 г
    • картофель – 2-3 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • лук репчатый – 1 шт.
    • капуста белокочанная – 300 г
    • масло растительное – 2 ст.
    • л. соль, перец, зелень – по вкусу

    Приготовление:

    1. Очищенные лук и морковь измельчаем и пассируем в масле в чаше мультиварки в режиме «Жарка».
    2. Картофель очистить, нарезать небольшими кружочками, засыпать овощами.
    3. Далее уложите вымытые и измельченные подберезовики.
    4. Капусту нашинкуйте, отправьте в миску.
    5. После непродолжительного обжаривания налейте в миску 1,5 л воды.
    6. Перец, соль. Варить 30 минут на режиме «Тушение».
    7. После завершения программы добавить зелень и дать супу немного настояться в режиме «Разогрев».

    Если вы хотите использовать замороженные грибы, то размораживать их не нужно, а сразу приступить к приготовлению.

    Если у вас есть сушеные заготовки, то перед тем, как приготовить грибную похлебку из сухих подберезовиков, их необходимо замочить в холодной воде примерно на 1 час.

    Аппетитный суп из подберезовиков, рецепты которого достаточно разнообразны, не оставит равнодушным ни одного гурмана блюд из грибов.

    О пользе грибов знают все. В них содержится большое количество белка и аминокислот. Из них можно приготовить множество вкусных блюд, но в данном случае речь пойдет о бульонах и различных супах.Готовить из подберезовиков можно несколькими способами. Каждый рецепт немного отличается от других. В то же время все они похожи. Давайте подробно рассмотрим каждый случай.

    Первый способ: подберезовики сливочные

    Рецепт этого первого блюда необычен тем, что он содержит сыр. Значит вам понадобится:

    • Примерно полкилограмма грибов.
    • Луковица и морковь.
    • 3-4 средних картофеля.
    • Плавленый сыр или продукт в банке.
    • Соль и любимые специи.
    • Веточка зелени для украшения.

    Крем-суп имеет очень легкий и нежный вкус. Его любят и взрослые, и дети. Чтобы его приготовить, выложите грибы на сковороду и доведите до кипения. При больших размерах отдельных копий их можно разрезать на части. Также при желании можно использовать готовое. После закипания воды добавить в сковороду нарезанный кубиками картофель. Морковь и лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с добавлением сливочного масла. Когда картофель почти сварится, поставить сковороду на сковороду и варить бульон 7 минут.Далее берем сыр и нарезаем небольшими кубиками. При использовании обработанного продукта содержимое банки переложить в бульон. Тщательно перемешайте, чтобы сыр расплавился, а суп стал кремообразным.

    При подаче украсить блюдо веточкой зелени.

    Второй способ: замороженный грибной суп

    Довольно необычный, рецепт этого грибного блюда представляет собой простое блюдо. Его особенность заключается в том, что суп готовится из предварительно замороженных грибов и концентрированного бульона.Сварить подберезовики и заморозить грибы с жидкостью в удобной посуде. После этого можно в любой момент достать заготовку и приготовить ароматный и вкусный суп. Итак, вам понадобятся эти ингредиенты:

    • Заготовка бульона.
    • Морковь и лук.
    • Немного супа из вермишели.
    • Соль и специи, по желанию возьмите зелень.
    • Несколько маленьких картошек.

    Вскипятите воду в кастрюле и положите в нее замороженную заготовку. Дождитесь повторного закипания и добавьте нарезанный кубиками картофель.Обжарить на масле нарезанный лук с морковью и положить в бульон. Когда картофель приготовится, посыпьте горсть вермишели и варите до готовности.

    При подаче можно добавить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью.

    Вариант третий: куриный бульон Грибной суп

    Рецепт подберезовиков в данном случае предполагает приготовление бульона из птицы. Вам понадобится:

    • Одно куриное филе.
    • 200 грамм грибов.
    • Немного картошки.
    • 2-3 моркови, лук репчатый.
    • Суп из вермишели.
    • Соль и различные специи.

    Этот подберезовик необычен тем, что его основной ингредиент должен быть предварительно обжарен.

    Мясо нарезать небольшими кусочками и готовить. Периодически снимайте с него пену. В это время грибы нашинковать и обжарить 15 минут на сковороде. Отложите продукт в сторону. Лук мелко нарезать и тоже немного пассировать. После приготовления бульона добавить грибы и лук. Довести до кипения. Морковь нарезать кружочками и тоже выложить в суп.Добавьте нарезанный кубиками картофель. Варить до готовности. После этого всыпать немного вермишели и варить около 5-7 минут.

    Отличным обеденным блюдом станут грибы, рецепт которых вы будете готовить, во многом зависит от вкусовых предпочтений вашей семьи. Рекомендуется попробовать каждую и выбрать подходящую.

    Готовый суп можно украсить зеленью или сметаной, несколькими целыми грибами, а также добавить к нему хрустящие сухарики.

    Перед приготовлением блюда из подберезовиков их тщательно перебирают, чистят, моют и разрезают на кусочки.Рецепт приготовления грибного супа из березовых грибов подбирается в зависимости от того, из каких грибов он будет готовиться – свежих, замороженных или сушеных.

    Если их приготовить, они сильно уменьшатся в размерах. Это обстоятельство необходимо учитывать при резке. Кусочки не должны быть слишком маленькими. Сколько их взять? Навар получится вкусным, если на 4 литра воды взять 5 больших грибов.

    Суп с овощами

    Рецепт содержит только грибы, овощи, но можно добавить и крупы.

    Нарезанные на кусочки грибы заливают холодной водой, добавляют соль. Сковорода поджигается. Когда вода закипит, нужно снять обильную пену, после чего нужно варить грибы около 20 минут.

    Овощи готовы: картофель нарезать соломкой, морковь натереть на терке. Сначала мелко нарезанный лук, затем картофель (не сразу, через несколько минут), а затем в кастрюлю с вареными грибами кладется морковь. Сколько овощей брать, имеет значение, ведь при нарушении пропорции грибной суп из подберезовиков может получиться сладким из-за моркови или недостаточно наваристым.

    Пропорция должна быть следующей:

    • 5-6 подберезовиков;
    • 1 средняя луковица;
    • 3 крупных картофелины;
    • 1 не очень большая морковка.

    Чтобы приготовить вкусное блюдо, не забудьте удалить пену, которая продолжает собираться по мере приготовления. Суп из подберезовиков готов, когда картофель готов. Проверить соль, выложить лавровый лист и добавить черный перец. В тарелки выложить немного чеснока и укропа. Получается очень вкусное блюдо, особенно со сметаной.Он хорош и в горячем, и в холодном состоянии. На следующий день вкус еще лучше.

    Сколько времени нужно на то, чтобы гореть кастрюлю, чтобы приготовить грибы – вопрос, на который поможет ответить опыт. Опытные хозяйки считают по-разному: от 20 до 40 минут в зависимости от размеров и степени зрелости.

    Томатный суп

    Рецепт такой:

    1. Нарезанные на кусочки грибы опускают в горячую воду, кипятят 30 минут;
    2. Сюда кладут обжаренные на растительном масле корни сельдерея и петрушки, предварительно нарезанные.Причем в конце жарки добавляется немного зеленого лука;
    3. Кладя жаркое, необходимо одновременно выложить картофель. Картофель необходимо отварить до полной готовности, добавить нарезанные кабачки и очищенные помидоры, дольки;
    4. Ведь перед выключением конфорки насыпается мелко нарезанный укроп. Перед едой положить сметану.

    Сколько овощей положить? На 500 грамм грибов приходится 1 кабачок среднего размера и 2 небольших помидора.

    Суп из замороженных боровиков

    Из замороженных грибов можно приготовить вкусное блюдо на зиму.Рецепт довольно простой. Готовьте в следующем порядке:

    1. Береста, вынутую из морозильной камеры, кладут прямо на горячую сковороду, накрывают крышкой, выдерживают до полного испарения воды, затем добавляют масло и жарят.
    2. Затем добавляется мелко нарезанный лук и тертая морковь.
    3. После запекания постепенно при помешивании добавляют ложку муки, вливают стакан молока. Массу необходимо прокипятить до загустения;
    4. Картофель отварить и хорошо вымесить, в остывший добавить 2 желтка, тщательно перемешать.
    5. При перемешивании налить воду, в которой была картошка, добавить туда грибную заправку, посолить, поперчить, кипятить 8-10 минут.
    6. В конце кладем зелень, чеснок, кубики ржаных сухарей.

    Грибной крем-суп

    Это лакомство из свежих грибов легко приготовить.

    Рецепт выглядит так:

    1. Фундук готов, картофель очищен. Из холодильника заранее нужно достать молоко, а также сливки, чтобы они немного подогрелись;
    2. Картофель готовится в небольшом количестве воды;
      Лук обжаривается на сковороде в масле, туда кладутся грибы
    3. шт.Все равномерно обжаривается;
    4. В кастрюлю с готовым картофелем наливают молоко, доводят до кипения;
    5. Туда же добавляют грибную массу, при тщательном перемешивании выдерживают 2-3 минуты;
    6. Для получения крема все хорошо взбить блендером до полной однородности;
    7. Вливаются сливки, масса держится на слабом огне, но уже не доводится до кипения. Крем готов.
    8. Украшено зеленью.

    Приготовление супа из подберезовиков

    Из сушеных грибов блюда необычайно ароматные, содержат витамины, белки в концентрированном виде.Суп из боровиков нужно держать на огне столько, сколько нужно, чтобы сварить грибы и картофель. Рецепт такого блюда требует предварительного замачивания грибов не менее 2 часов.

    В детстве мне часто приходилось есть грибной суп. Мы часто ходили в лес, и даже очень близко, на опушке леса, у нас была возможность собрать несколько грибов для супа. И вот сразу после сбора урожая сварили свежий суп: пока перебирали основные грибы, первое блюдо из свежих подберезовиков уже было приготовлено.

    Раньше приходилось знакомить читателя с грибными блюдами. В – картофель с грибами, – грибная консервация, и – крем-суп из белых грибов. Ну а в этом рецепте я расскажу, как приготовить грибной суп из свежих подберезовиков.

    Подберезовики менее сильные, чем, например, подберезовики. Среди них есть даже такие, которые «разлетаются», разрастаются. Помню, дядя любил жареную картошку именно с такими «намазанными» березовыми вениками. Что ж, лучше для супа отбирать молодые и крепкие грибы.И вот оно, как это бывает.

    Можно приготовить грибной суп со свежими подберезовиками и без мяса, но я приготовлю свое блюдо с куриными крылышками. Так вкус будет насыщеннее, а суп – питательнее.

    Для начала поработаем с грибами: снимем с ножек тонкий слой кожицы, а со шляп уберем лесной мусор.

    Ножки нарезаем кольцами, шляпки грибов разрезаем на несколько частей, в зависимости от размера. Помоем подберезовики, удалим пораженные глистами части.

    Куриные крылышки или другие части курицы залейте водой и поставьте на огонь.

    Морковь и корень петрушки нарезать тонкими ломтиками. Петрушка нам тоже пригодится, добавим в конце.

    Нарезанные корни вместе с мелко нарезанным луком сразу же добавить в сковороду. Поваренная соль. После закипания воды начинает образовываться пена, ее снимаем.

    Картофель очистить, не нарезать крупно.

    Добавить в суп картофель и заранее приготовленные грибы.Варить 35 минут. В конце добавить мелко нарезанную петрушку и укроп, лавровый лист.

    Грибной суп из свежих подберезовиков готов. Я намеренно не делала соте из лука и моркови, чтобы не заглушать вкус грибов. Суп получается вкусным и наваристым, ну и чудесный аромат ему придают грибы.

    Сегодня я расскажу вам свой рецепт подберезовиков. Для начала сразу отмечу, что подберезовики бывают летние и осенние. В 2009 году мы с друзьями ездили в подмосковный лес и собирали подберезовики поздней осенью, уже 15 октября.Причем ни одного червяка!

    Вообще, коричневый подберезовик любит всевозможных насекомых, слизней, червей, и найти эти грибы целыми – большая удача. Еще березы хорошо впитывают влагу, поэтому заросшие грибы, особенно после сильных дождей, становятся похожи на губку с водой. Все это рассказываю для того, чтобы предостеречь от употребления неподходящих грибов (на рынках часто недобросовестные продавцы продают еще и червивые грибы). В общем, для грибов очень подходит правило «Лучше перестраховаться, чем лежать в токсикологии».

    Итак, приступим к рецепту супа. На 4-литровую кастрюлю возьмите 5-6 больших подберезовиков. Чем больше грибов, тем ярче бульон. Внимательно осматриваем их на предмет гельминтов и выбрасываем никчемные грибы.

    Подберезовик нарежьте небольшими кусочками. Представьте, какие кусочки вы хотите добавить в суп, и сделайте их в 1,5 – 2 раза больше (грибы очень сильно развариваются). Закладываем в холодную подсоленную воду. Включите плиту на средний огонь.

    Теперь нельзя упускать момент закипания.В этом случае образуется пена, ее необходимо удалить. Убавьте огонь до небольшого и варите грибы около 20 минут.

    А теперь займемся овощами. Нам понадобится одна средняя луковица, 3 картофелины, одна средняя морковь (много моркови сделает суп излишне сладким). Овощи вымыть, очистить от кожуры и мелко нарезать лук, картофель соломкой, морковь – по три на крупной терке.

    Пробуем грибной бульон для соли, при необходимости добавляем овощи и выкладываем овощи в следующем порядке: лук, морковь через 5 минут, картофель через 5 минут.Варить суп до готовности картофеля. В этом случае постоянно снимаем получившуюся пену (ее уже будет намного меньше). Попробуем еще раз для соли, если нужно – добавляем. Немного перца черного перца.

    В тарелки или миски насыпать мелко нарезанный чеснок (один зубчик на тарелку), полить суп из березовых грибов, посыпать укропом и подать к столу со сметаной.

    На второй день суп особенно вкусный. Его можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

    Суп из белых грибов и фарро | Итальянская еда навсегда

    6 ноября 2009 г.


    Мы искали свежие белые грибы здесь, в Умбрии, с конца сентября, но безуспешно, поэтому я довольствовался замороженными. Они отлично сработали, но я просто хотел еще раз насладиться этим особенным запахом свежих белых грибов. Затем, внезапно отправившись в торговый центр в Перудже на прошлой неделе, мой муж позвонил мне домой и сказал, что у них есть килограммовые ящики свежих белых грибов, и я хочу одну.Конечно, я говорю: «Один? Возьми два! » Честно говоря, я предпочел бы фунт свежих белых грибов дюжине роз в любой день недели! Я был взволнован, когда наконец получил в свои руки свежие белые грибы, и хотя они были меньше, чем те, что я покупал в Тоскане в прошлом, у них все еще был тот богатый землистый запах, который просто так «белоснежный»! Хорошо, бегите вперед, и после того, как я сделал 20 или 30 фотографий своих прекрасных свежих белых грибов, мне нужно было придумать несколько рецептов, которые действительно позволят этим прекрасным грибам сиять.

    Я приготовил одно блюдо из пасты Norcina, которое состоит из пасты со сливками, белыми грибами и сосисками, а затем мы наслаждались белыми грибами, медленно обжаренными только с оливковым маслом и чесноком, который является одним из моих любимых способов приготовления грибов. Это позаботилось о некоторых из них, но у меня еще оставалось много. Здесь, в Умбрии, сейчас довольно прохладно и дождливо, поэтому я хотел придумать рецепт супа, который действительно продемонстрировал бы мои белые грибы. Я поискал в Интернете и просмотрел несколько кулинарных книг в поисках вдохновения, но почти все рецепты грибных супов были основаны на сливках, в которых грибы протирались.Я хотел здоровый суп с хорошими большими кусками белых грибов, поэтому, наконец, просто направился на кухню, чтобы приготовить суп самостоятельно. Я решил, что мне также нужен крахмал или какое-то зерно, чтобы придать супу дополнительную насыщенность, и, поскольку фаро у меня уже замачивалось в холодильнике, я решил, что его землистый вкус будет хорошо сочетаться с белыми грибами. Остальные ингредиенты вскоре встали на свои места, и на свет появился суп. Мне понравилась простота этого супа, полностью состоящего из грибов, и мы приготовили из него хрустящий итальянский хлеб и большой овощной салат.

    Я понимаю, что белые грибы практически невозможно найти за пределами Италии, поэтому я добавил в рецепт немного сушеных белых грибов, чтобы придать супу особый богатый вкус, который есть только у белых грибов. Вместо белых грибов я бы использовал грибы портобелло или кремини, которые, как мне кажется, обладают более сильным ароматом, чем обычный шампиньон. Если вам действительно повезло найти свежие белые грибы, просто исключите добавленные сушеные белые грибы.

    Один большой красивый белый гриб

    Свежие ингредиенты

    Все нарезанные и готовые для супа

    Фаро

    Большая ложка грибного добра

    Buon Appetito!
    Дебора Меле 2011

    Состав

    • 1 унция сушеных белых грибов
    • 1 средний лук, очищенный и нарезанный
    • 2 нарезанные моркови
    • 3 очищенных и измельченных зубчика чеснока
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 450 г свежих грибов (белых грибов, портобелло или кремини), очищенных и крупно нарезанных
    • 4-5 стаканов овощного или куриного бульона
    • 3 столовые ложки томатной пасты
    • 1 стакан нарезанных помидоров (свежих или консервированных)
    • 1 чашка Фаро (или едва)
    • Соль и перец
    • 1 чайная ложка сушеного орегано
    • 1/3 стакана свежей нарезанной петрушки

    Для обслуживания: (предлагаемые варианты)

    • Оливковое масло первого холодного отжима
    • Треснувший черный перец
    • Тертый сыр пекорино

    Инструкции

    1. Замочите сушеные белые грибы в одной чашке теплой воды на 20 минут, затем слейте воду, процедите, оставьте жидкость и мелко нарежьте.
    2. В тяжелой суповой кастрюле нагрейте оливковое масло, а затем готовьте лук, морковь и грибы до размягчения на среднем огне, около 15 минут.
    3. Добавьте чеснок и готовьте еще одну-две минуты, затем добавьте измельченные сушеные белые грибы, 4 стакана бульона, томатную пасту, нарезанные помидоры и фарро.
    4. Добавьте также процеженную жидкость, используемую для регидратации сушеных белых грибов, доведите до кипения, а затем убавьте огонь до кипения.
    5. Приправить солью, перцем и сушеным орегано, затем продолжать готовить на медленном огне, пока фарро (или чуть-чуть) не станет мягким, около 30 минут, добавляя при необходимости дополнительный бульон, когда фарро начнет набухать.
    6. Добавьте нарезанную петрушку и попробуйте, при необходимости добавив приправы.
    7. Подавайте суп очень теплым, но не горячим для наилучшего вкуса, с добавлением предлагаемых начинок на ваш выбор.

    Информация о питании:
    Выход: 6 Размер порции: 2 чашки
    Количество на приём: Калории: 250 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 6 мг Натрий: 331 мг Углеводы: 32 г Волокно: 9 г Сахар: 10 г Белки: 9 г

    Как несколько видов грибов составляют невероятно ароматный суп

    Я не часто использую свою мультиварку для других задач, кроме как согревать еду, но я был вдохновлен после того, как нашел аналогичный рецепт в Интернете.Я был в восторге от результата – всего через 30 минут приготовления суп был в кувшине и оставлен на медленном огне и вариться в течение следующих четырех с половиной часов.

    Для этого рецепта я использовала множество свежих грибов, включая кремини (бэби белла), шиитаке, устрицу и пуговицу, а также 30 грамм сушеных белых грибов. Использование более одного вида грибов добавляет супу глубины вкуса и сложности. Вы можете использовать любые разновидности свежих грибов, которые вам нравятся, но сушеные белые грибы являются важным компонентом аромата.

    Разнообразие свежих и сушеных грибов придает супу сложность и глубину, включая белые грибы, кремини, шиитаке, устрицы и пуговицу. Сара Населло / Форум

    Белые грибы замачивают в кипящей воде на 20 минут для регидратации и приготовления бульона для супа. Я обнаружил, что сушеные белые грибы можно купить в магазине Natural Grocers в Фарго, и вы также можете найти их в розничных магазинах в Интернете.Пока белые грибы впитываются, вы можете подготовить другие ингредиенты, чтобы все было готово для мультиварки примерно через 30 минут.

    Сушеные белые грибы регидратируются в кипящей воде, а жидкость сохраняется для приготовления бульона для супа. Сара Населло / Форум

    Пуристы настаивают на том, что свежие грибы нельзя мыть водой, так как это может помешать им стать хрустящими и золотистыми при приготовлении, и вместо этого рекомендуют использовать сухую ткань, чтобы нежно чистить каждый гриб.

    Как домашний повар, у меня нет терпения отдавать пищу в химчистку, и вы также можете пропустить этот шаг. Чтобы сэкономить время, я включил в свой микс несколько предварительно нарезанных грибов, которые чистые и готовые к использованию, а также несколько упаковок целых молодых грибов, которые я вымыл и высушил перед тем, как нарезать ломтиками.

    Чтобы придать супу аромат, нарезанный лук-шалот обжаривают с измельченным чесноком до готовности, а затем добавляют чашку сухого хереса.Сара Населло / Форум

    Компоненты аромата можно приготовить по мере высыхания грибов (раскладываю на бумажных полотенцах стеблем вниз). Четыре лука-шалот нарезают тонкими ломтиками и обжаривают с двумя зубчиками измельченного чеснока до мягкости, а затем добавляют чашку сухого хереса и доводят до кипения, чтобы можно было полностью избавиться от алкоголя. Херес хорошо сочетается с мясной насыщенностью грибов и является ключевым компонентом супа.

    РОДСТВЕННЫЕ ИЗДЕЛИЯ: Это горячее блюдо наполнит вас множеством ароматов без жира | Попробуйте более здоровую пищу с этим восхитительным салатом из тако с индейкой | Сделайте новогоднюю ночь ярче с говядиной по-бургиньонски | Получите рай для свиней с этой свиной вырезкой, фаршированной тройной свининой | Запеченный картофель и лук прекрасны утром, в полдень или ночью

    После того, как белые грибы полностью регидратированы, следующий шаг – положить все в мультиварку: свежие и белые грибы; бульон; смесь лука-шалота; и немного свежего тимьяна.Хорошо перемешайте кастрюлю, чтобы все было покрыто жидкостью, затем накройте ее и забудьте об этом в течение следующих нескольких часов, кроме случайного перемешивания. Сначала грибы будут почти на самом верху кувшина, а по мере приготовления супа их количество уменьшится более чем наполовину.

    Грибы почти заполнят чашу емкостью 5 литров и уменьшатся более чем наполовину после приготовления на высокой температуре в течение четырех часов. Сара Населло / Форум

    Чтобы создать шелковистую, гладкую и при этом полную грибов текстуру, я протираю только часть супа и добавляю его обратно в кастрюлю. При желании можно добавить немного сливок непосредственно перед подачей на стол.

    Ароматный, пышный и удивительно деревенский суп с грибами в медленном приготовлении – это простой способ создать идеальную чашку комфорта.

    Сушеные белые грибы обладают невероятным вкусом и являются неотъемлемым компонентом хересного супа с грибами в медленноварке от Сары. Сара Населло / Форум

    ПЕЧАТЬ: Нажмите здесь, чтобы распечатать этот рецепт. соевый соус (я предпочитаю с низким содержанием натрия)

    1 чайная ложка кошерной соли, разделенная

    , разделенная на части черного перца

    2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

    4 средних лука-шалота, тонко нарезанных

    2 зубчика чеснока (примерно 2 чайных ложек)

    1 стакан сухого хереса

    2 ½ фунта ассорти из грибов, промытые и высушенные, нарезанные ломтиками толщиной дюйма

    1 столовая ложка свежих листьев тимьяна с удаленными стеблями или 1 ½ чайной ложки сухого тимьяна

    1/3 стакана жирных сливок (по желанию)

    Указания:

    В средних или больших кастрюлю, доведите до кипения 4 стакана воды.Выложите сушеные белые грибы в миску среднего размера и залейте 2 стаканами кипятка; дайте постоять для увлажнения в течение 20 минут.

    Слейте белые грибы в дуршлаг, поставленный над миской, и оставьте жидкость. Грибы крупно нарезать и отложить.

    Доведите до кипения оставшиеся 2 стакана воды. После закипания добавьте к оставшейся грибной жидкости и добавьте кукурузный крахмал, соевый соус, ½ чайной ложки соли и чайной ложки перца.Отложите в сторону.

    Тем временем на сковороде среднего размера нагрейте масло на среднем огне до горячего состояния. Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте, часто помешивая, пока лук-шалот не станет мягким, примерно 4–5 минут. Добавьте херес и доведите до кипения. Дайте закипеть в течение 1 минуты, затем снимите кастрюлю с огня.

    В миску мультиварки на 5 литров (или больше) добавьте белые грибы, смесь лука-шалота, оставшуюся грибную жидкость, свежие грибы, тимьян, ½ чайной ложки соли и ½ чайной ложки перца.Перемешайте, пока жидкость не распределится равномерно. Грибы будут наверху миски или рядом с ней, и когда суп будет готов, их количество уменьшится примерно наполовину.

    Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на сильном огне, периодически помешивая, пока грибы не станут мягкими, примерно от 3 ½ до 4 часов. Снимите крышку и продолжайте готовить, пока суп немного не загустеет, примерно 30 минут.

    Воспользуйтесь жидким или ручным блендером, чтобы размять 2 чашки супа до однородной массы.Верните протертый суп в мультиварку, добавьте сливки (если используете) и перемешайте, чтобы они смешались. Попробуйте и по желанию добавьте еще приправ. Подавать горячим с хорошим хрустящим хлебом.

    Для хранения: Перелейте суп в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 1 недели или заморозьте на срок до 3 месяцев.

    На этой неделе в …

    Рецепты можно найти в статье на InForum.com.

    «Дом с потерянным итальянцем» – это еженедельная колонка Сары Населло, в которой представлены рецепты ее мужа Тони Населло. Пара владеет Sarello’s в Мурхеде и живет в Фарго со своим сыном Джованни. Читатели могут связаться с ними по адресу [email protected]

    Суп из свежих подберезовиков

    Грибной суп – отличная альтернатива первым блюдам из мяса, вкусовые качества им не уступают. Суп из свежих подберезовиков – разнообразьте ежедневное меню и согрейте аппетит в холодное время года.

    Суп из свежих подберезовиков – рецепт

    Состав:

    • подберезовики – 450 г;
    • морковь – 50 г;
    • лук репчатый – 35 г;
    • картофель – 270 г;
    • зелень петрушки и укропа – по 15 г;
    • масло сливочное – 20 г;
    • вода – 2,3 л.

    Подготовка

    Свежие грибы моют, ополаскивают, сушат и нарезают большим количеством. Варить грибы 15 минут, сняв пену и приготовив бульон для закладки овощей.А пока нарезаем на сливочном масле нарезанные овощи и отправляем в грибной бульон. Готовим суп 20 минут, добавляем нарезанную зелень, даем вспыхнуть еще 20 минут, предварительно настаивая горячее блюдо под крышкой перед подачей на стол.

    Суп-пюре из свежих подберезовиков

    Происхождение супа связано с Францией, где считается, что чем гуще суп, тем он насыщеннее, а если добавить в него грибы, блюдо станет пикантным и с ярко выраженным ароматом.

    Состав:

    • картофель – 240 г;
    • лук репчатый – 65 г;
    • морковь – 45 г;
    • петрушка – 15 г;
    • масло растительное – 25 мл;
    • чеснок – 1 зуб;
    • подберезовики свежие – 290 г;
    • вода – 2.3 литра;
    • сухарики из ржаного хлеба – 130 г.

    Подготовка

    Очищенные пасеки моют, сушат и варят 3 минуты, после чего помещаем в чистую кипящую воду, на которой будем готовить суп. Ароматный бульон варим на среднем огне минут 15, периодически убирая шум с поверхности. Пока бульон кипит, на сковороде пропускаем измельченный лук и морковь. В грибной бульон добавить очищенный и нарезанный ломтиками картофель, затем пасту и варить суп 15 минут.Размягченные ингредиенты растираем блендером, ставим суп на несколько минут кипеть. Готовое блюдо дополняется зеленью и подается с тертым чесноком гренками.

    Суп из свежих белых грибов и подберезовиков

    Белые грибы и подберезовики – высококлассные, вкусовые качества которых прекрасно дополняют друг друга. В этом можно убедиться, протестировав следующий рецепт.

    Состав:

    • лук репчатый – 70 г;
    • картофель – 100 г;
    • грибы белые – 260 г;
    • масло сливочное – 45 г;
    • подберезовики – 260 г;
    • петрушка – 20 г;
    • вода – 2.3 литра.

    Подготовка

    Перед тем, как варить суп из подберезовиков, лесные грибы очищаем, промываем, сушим и разделяем на мелкие кусочки. В кипящую воду добавить грибы, убавить огонь и варить 15 минут. Пока варится грибной бульон, в сливочном масле пропускаем измельченный лук и морковь. Добавляем жаркое в грибной бульон, туда отправляем нарезанные кубиками клубни картофеля. Варить суп 7-8 минут, дополнить зеленью, снять с огня и настоять перед взятием пробы.

    Грибной суп – рецепт из свежих грибов подберезовика с вермишелью

    Этот суп можно разнообразить, подобрав огромное количество ингредиентов для грибов, которые готовятся быстро и просто.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *