Как приготовить ребра лосятины: Рецепт: Ребра лося тушеные | Просто и вкусно

Рецепт: Ребра лося тушеные | Просто и вкусно

Ингредиенты:
ребра лося – 1 кг;
лук репчатый – 1 шт.;
перец горошком – 8 шт.;
лавровый лист – 4 шт.;
соль – по вкусу;
петрушка – веточка;
приправа французские травы – по вкусу

Доброго всем времени суток!

У меня на кухне периодически появляется лосятина, и сама сначала искала выискивала рецепты, как приготовить правильно дичь. Их не много. Поэтому делюсь своим опытом. Ребра лося не относятся к мясу дичи первой (если так можно выразиться) категории. Охотники берут их “в довесок”. На мой взгляд, не заслуженно. Ребра лося можно приготовить по разному. Но сейчас хочется поделиться наипростейшим рецептом.

Изначально ребра лося рубят полосками шириной около 10 см.

Разрезают ребра по отдельным косточкам, так мясо в процессе тушения уваривается и получиться аппетитный порционный кусок на косточке. Обрезают жир, жилки, плёнки. Получаются порционные кусочки.

Часто читаю, что дичь вымачивают в воде с лимоном или бальзамическим уксусом три, четыре часа. Сама так делала. Но со временем поняла, что можно и не вымачивать. Во всяком случае, ребра.

Подготавливаю приправы, фильтрованную водичку.

Заливаю рёбра лося, кладу больше, чем обычно лаврового листа и перца горошком. Добавляю очищенную луковицу.

Доводим до кипения. Снимаем всё пену. Когда пены почти нет, огонь снижается до маленького и рёбрышки оставляются тушиться под крышкой часа на два. Если это лосиха или молодой совсем лось, то тушить можно часа полтора. Если очень взрослый лось, то часа два с половиной. Минут за десять до окончания добавляются соль по вкусу и приправы. Также добавляется веточка свежей петрушки. На мой вкус хороша приправа французская. Это смесь розмарина, тимьяна, сушёной петрушки, эстрагона, сухой горчицы, базилика.

В результате получаются аппетитные порционные кусочки на косточке. Их можно подать хоть с чем. Очень хорошо с ягодными соусами (из клюквы, брусники, например). Можно с ткемали. Ну тут по вкусу.

Время приготовления: PT02H00M2 ч.

Это хороший рецепт?

Наша кухня: Лосиные рёбрышки тушёные (Автор: Гаренских А.Г.)

При коллективных охотах лосиную грудную клетку разрубают по всей ее длине на полосы шириной сантиметров десять, на охотничьем сленге их называют «патронташами» или «пулеметными лентами». Чаще всего их потом разрезают на куски по межреберным мышцам и используют в качестве довесков при дележке трофея. В кулинарии это мясо относится к третьесортному и рекомендуется только для приготовления бульонов. В общем, это и правильно, однако если повозится, то можно приготовить неплохое кушанье.

Безусловно, лучший способ приготовления лосиных ребер – это томление в русской печи.., но где ж ее в городе взять? Будем готовить в духовке. Для этого нам понадобится утятница (гусятница) чугунная или керамическая ,либо другая подходящая емкость с плотно закрывающейся крышкой.

Ингредиенты:

  • Лосинные ребрышки (оленя, косули) – 900 г
  • Масло растительное – 2-3 ст. ложки
  • Масло сливочное* – 1 ст. ложка

Для маринада:

  • Лук репчатый – 2-10 луковиц
  • Морковь – 2-3 средней величины
  • Корень петрушки – 1 средней величины
  • Уксус 3%-ный – 600 мл
  • Сахар – ст. ложка
  • Соль – 1,5 ч. ложки
  • Специи

*Не обязательный ингредиент

Готовим:

Ребрышки надо порубить на кусочки с размером кости около 5 см., промыть, удалить кровоподтеки и пленки и замариновать на сутки. Вынутые из маринада ребрышки откинуть на несколько минут в дуршлаг, затем обсушить салфеткой, посыпать специями, присолить и слегка обжарить на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до образования легкой корочки. Переворачивать мясо при обжарке надо аккуратно – оно слоистое и легко распадается на отдельные кусочки.

Вынутый из маринада лук отбрасываем на дуршлаг, а затем обжариваем до золотистого цвета. Морковь из маринада также можно использовать, но бланшировать ее не нужно.

Предварительно обжаренное мясо плотно укладываем в утятницу, добавляем еще специй по вкусу, можно использовать готовую смесь для плова с зирой и барбарисом. Лосятина – довольно постное мясо и в него можно положить ложку сливочного масла. Заливаем водой, но так чтобы до края утятницы оставалось еще минимум сантиметра два, и ставим в разогретую до 2500 C духовку на полчаса. Затем убавляем нагрев до 1800 – 2000 и томим еще полчаса. Проверяем готовность мяса и при необходимости томим еще.

В этот момент, если позволяет объем используемой посуды, можно обеспечить себя гарниром. Для этого добавляем в утятницу нарезанный картофель (среднюю картофелину режем на 4 части) из расчета 2 клубня на порцию, присаливаем, посыпаем укропом и ставим в духовку еще минут на 15-20 (до готовности картофеля).

Приготовление маринада: репчатый лук, морковь, петрушку нарезаем, кладем в посуду, заливаем 3%-ным уксусом, добавляем соль, сахар, лавровый лист, перец, гвоздику и кипятим 10 – 20 минут на слабом огне, после чего охлаждаем.

Совет: Уксус в маринаде можно заменить белым или красным сухим виноградным вином.

Вернуться назад

Ребрышки тушеные с картошкой рецепт с фото пошагово или как приготовить вкусные ребрышки тушеные с картошкой в домашних условиях

Рёбрышки тушёные с картошкой рецепт фото – это наполовину суп, а на вторую половину второе блюдо. Вкусное и питательное. В приготовление совершенно несложное.

Нарезали, нашинковали, водой залили, прокипятили, обжарили и съели. Правда, же ничего сложного? Давайте приготовим рёбрышки. Это блюдо прекрасно подойдёт для обеда. Рёбрышки можно взять любые. Если выберете свинину, то, вообще, быстро совсем управитесь, а если предпочтёте говядину, придётся покипятить мясо подольше только и всего.

В рецепте использовано мясо лося.

Для приготовления рёбрышек тушеных с картошкой нам нужно:

  • Мясо с косточками – 0,5 килограмма;
  • Картофель – 0,5 килограмма;
  • Лук – 1 головка;
  • Помидоры – 2 штуки большие;
  • Зелень – 1 пучок;
  • Соль – 1 столовая ложка без горки;
  • Перец чёрный горошком – 5 штук;
  • Лавровый лист – 2 штуки;

Примечание: соль в рецепте кладётся по вкусу. Можно положить меньше.

Начнём с того, что отварим мясные рёбрышки. Если взяли свиные для готовки, то варите тридцать минут и потом кладёте остальные ингредиенты. Говяжьи варим час не меньше, можно полтора.

Картофель чистим от кожуры, промываем, нарезаем крупными кусками.
Засыпаем в кастрюлю, кладём соль и кипятим все минут двадцать. Вернее, как закипит, огонь убавляем и пусть томится на медленном огне.

Пока мясо с картошкой доходит до кондиции, мы займёмся обработкой остальных овощей. Лук очистим от шелухи и измельчим на блендере до состояния каши.

Помидоры вымоем, удалим всё лишнее и тоже перекрутим в пюре.

Зелень мелко покрошим.

На сковороду наливаем растительное масло, выкладываем лук, потом помидоры, все обжариваем, добавляем зелень, перемешиваем, ждём три минуты и снимаем с огня.

Вываливаем в кастрюлю с мясом и картошкой. Добавляем перец и лавровый лист. Какие-либо приправы класть дополнительно не стоит, зелень даст и так достаточно вкуса. Все, наше кушанье готово.

Наливайте в тарелку, ешьте на здоровье! Для улучшения вкуса стоит добавить в тарелку сметану или майонез.

 

Рёбрышки тушёные с картошкой готовы. Приятного аппетита.

Шурпа из лосятины: 3 простых рецепта

Шурпа – густой суп с мясом, национальное восточное блюдо. Ее готовят в Узбекистане, Турции, на Кавказе. Охотникам особенно полюбилась шурпа из лосятины. Мясо лося напоминает говяжье, но отличается более насыщенным вкусом. Как приготовить блюдо дома и на природе?

С каким мясом Вы готовите шурпу?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Домашний вариант в кастрюле

Лосятина, как и любое другое мясо крупной дичи, отличается крупными волокнами. Если не подготовить ее, отварные кусочки получатся слишком жесткими и сухими. Прежде чем приступить к созданию супа, нужно замочить дичь в уксусе или воде. Дома лучше всего использовать следующий рецепт маринад: 1 средняя луковица, 4 дольки лимона и 1 л жидкости. Перечисленного хватит для подготовки 500 г дичи.

Важно обращать внимание и на качество дичи при покупке. Приобрести лосятину на рынке или в магазине удается редко, чаще всего этот продукт в качестве подарка преподносят знакомые охотники. Но если выбор все же есть, следует брать розовое филе с белыми прожилками. Если мясо темное, практически свекольного оттенка, с желтыми прожилками, оно принадлежало старому животному. Сколько ни вымачивай такую лосятину, она останется жесткой.

Перейдем к самому простому рецепту – домашнему. Для приготовления понадобится вместительная кастрюля и сковорода. Если есть возможность поставить на плиту казан, рекомендуется использовать его.

  • Мясо лосося 500 гр
  • Вода 3 л
  • Картофель 4 шт
  • Морковь 200 гр
  • Лук репчатый 200 гр
  • Чеснок 3 зубчика
  • Помидор 3 шт
  • Перец болгарский 100 гр
  • Сало 50 гр
  • Лавровый лист 2 шт
  • Соль и специи по вкусу  

Калории: 84 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 2.5 г

Углеводы: 12.2 г

  • Мясо замочить в маринаде, описанном выше. Оставить в жидкости на 24 часа, воду поменять дважды.

  • Лосятину нарезать крупными кусками и обжарить на сковороде с использованием сала до золотистой корочки (примерно четверть часа).

  • Переложить мясо в кастрюлю, добавить 3 литра воды. Оставить вариться на медленном огне на 1 час.

  • Крупно нарезать картофель, морковь, помидоры, перец и чеснок измельчить кубиками. После 1 часа варки бульона сначала добавить картошку.

  • Через 10 мин отправить в кастрюлю помидоры и морковь.
    Еще через 10 мин – лук, перец, чеснок.
    Через 5 мин добавить лавровый лист, зелень, соль и специи. Подержать на плите 10 мин и подавать к столу.


Чтобы блюдо получилось еще более сытным, можно улучшить рецепт добавлением лапши для лагмана. Время варки будет указано на упаковке. А если вложить больше специй, получится другое восточное блюдо – шулюм. Рецепт практически не отличается, главная особенность – насыщенный пряный вкус.

На костре в казане

Если рассматривать охотничьи фотографии, можно заметить, что на привалах в любое время года готовится шурпа. Она отлично согревает зимой и восстанавливает силы летом. А если удается положить в суп такую крупную дичь, как лосятину, приготовление блюда превращается в настоящий кулинарный праздник. Охотники делают фото добычи, пошагового рецепта и самой шурпы, чтобы поделиться ими со знакомыми.

Далее представлен настоящий охотничий рецепт шурпы из лосятины. Суп готовится в большом казане на 16 л, блюдо рассчитано на целую компанию. Для семьи достаточно будет тары вместительностью 6 литров.


Время приготовления – 2,5-3 ч. Энергетическая ценность на 100 г: 90 Ккал, 6,5 г белков, 2,6 г жиров, 13 г углеводов.

Ингредиенты для рецепта на 10-11 человек:

  • лосятина – 2 кг;
  • репчатый лук – 1,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • картофель – 2 кг;
  • помидоры – 6 шт. ;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • яблоко – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • петрушка, кинза, укроп – по пучку;
  • соль, хмели-сунели, зира, кориандр – по вкусу.

Рецепт шурпы из лосятины на огне:

  1. Мясо промыть и нарезать крупными кусками (из расчета 1 человек – один-два куска).
  2. Положить дичь в казан, влить воду практически до краев. Оставить на среднем огне.
  3. Морковь и лук очистить, нарезать крупными кусками. Параллельно снимать с кипящего супа образующуюся пенку.
  4. Когда пенообразование почти прекратится, добавить в казан лук. Через 10 мин – морковь.
  5. Помидоры очистить от кожуры и порезать четвертинками. У болгарского перца удалить середину, измельчить полосками. С яблока снять шкурку, вырезать жесткую часть с семенами, нарезать тонкими ломтиками.
  6. Через 30 мин после добавления моркови положить в казан болгарский перец. Немного умерить огонь.
  7. Очистить картофель, порезать пополам. Через 20 мин добавить в суп.
  8. Через 15 мин всыпать специи, зубчики чеснока, яблоко.
  9. Варить на костре еще 20 минут.

Подавать со свежей зеленью, хлебом, алкоголем или горячими напитками. Приятного аппетита!

В мультиварке

Рецепт для мультиварки почти не отличается по составу от классического, охотничьего. Время приготовления – 3 ч, подготовки – 5 ч. Энергетическая ценность на 100 г: 77,3 Ккал, 9,9 г белков, 1,7 г жиров, 7,6 г углеводов.


Ингредиенты для рецепта на 5-6 порций:
  • лосятина – 400 г;
  • картофель – 800 г;
  • морковь – 100 г;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • томаты – 1 шт.;
  • яблоко – ¼;
  • чеснок – 2 зубчика.

Как приготовить шурпу из лосятины в мультиварке:

  1. Лосятину промыть, нарезать крупными кусками и оставить замачиваться на 5 ч. Через 2,5 ч поменять воду.
  2. Положить дичь в чашу мультиварки, залить водой, чтобы жидкость едва покрывала лосятину. Выставить режим «Суп» или «Варка» на 10-15 мин, до закипания.
  3. Слить воду, залить в чашу новую и включить режим «Томление» на 3 часа. Добавить небольшое количество соли.
  4. Морковь, помидоры и сладкий перец нарезать крупными кубиками, лук – полукольцами, картофель – четвертинками. Через 1,5 ч после начала программы «Томление» добавить в чашу лук.
  5. Через четверть часа засыпать морковь.
  6. Спустя такой же промежуток времени положить картофель.
  7. Через полчаса – перец и томаты, четвертинку яблока без сердцевины.
  8. Спустя 15 мин достать яблоко, добавить измельченный чеснок для аромата. Дождаться окончания программы и подавать к столу.

Если хочется получить более жирный бульон, за четверть часа до готовности следует добавить 15 г сливочного масла.

Суп едят с большим количеством кинзы, укропа и петрушки. Охотники считают, что бульон на дичи хорошо сочетается с алкоголем. Перед тем, как приступить к трапезе, кулинары обязательно делают фото необычного блюда.

Заключение

Лосятина – диетическое мясо с низким содержанием жиров и высоким процентом белков. Шурпу или шулюм из этой дичи можно есть, не беспокоясь о наборе веса. Блюдо не только очень вкусное, но и полезное. Рекомендуется попробовать его на природе, в окружении друзей или семьи.

Лосятина тушеная с картошкой – Кулинария для мужчин

Фотография блюда из лосятины, а точнее – лосятины тушеной с картошкой. Случилось так, что мы на открытие весенней охоты взяли с собой хороший кусок лося. Поскольку боровой дичи, на которую мы в этот раз поехали охотиться было мягко говоря – не много, весь свой кулинарный пыл и задор я направил на кусок не добытого мной мяса. Вкусно получилось просто охрененно! Перед поездкой на охоту я полазил по инету и попытался найти как приготовить лосятину – все рекомендуют ее вымачивать в маринаде 2-3 дня…. Хрень полная! Лосятина тушеная с овощами без вымачивания так вкусно получилась, что я готов с удовольствием порекомендовать способ приготовления этого мяса дичи, рецепт которого я описал здесь.

Ингредиенты:

  • Лосятина (мякоть и куски с костями) – 3 кг.
  • Картошка – 5 кг.
  • Репчатый лук – 5шт.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Свиное сало (соленое или свежее) – 0,5 кг.
  • Чеснок – 1 головка
  • Растительное масло – 100 гр.(для обжаривания)
  • Зеленый лук и укроп – по 1 небольшому пучку для готового блюда.
  • Приправы и пряные травы: черный перец, кориандр, базилик, по несколько веточек тимьяна и розмарина, любые наборы приправ для мяса по вашему желанию.
  • Соль – по вкусу

Рецепт приготовления тушеной лосятины. Мясо обжаривается на сале, затем тушиться с луком и морковью, далее, в казан вливается вода и закидывается картофель. Если вы на охоте соображаете как приготовить лосятину и накормить кучу голодных охотников, рекомендую попробовать этот простой рецепт приготовления дичи.

Всегда, когда мне выпадает возможность приготовить какую ни будь дичь, особенно копытную, я очень ответственно подхожу к выбору способа ее приготовления, подолгу выбираю тот или иной рецепт, объединяю идеи и подходы, а потом – беру и готовлю что ни будь простое и примитивное, дабы не упустить главное – оставить первозданный вкус дичи. Соответственно, когда мне мой брат сообщил что на охоту мы возьмем с собой несколько хороших кусков лосятины, я, подобрал и разработал как минимум 4 рецепта приготовления блюд из этого мяса. Когда дошло до дела, я не смотря на все свои заготовки – взял и тупо решил лосятину потушить с овощами. Специально взятые с собой на охоту для приготовления этой копытной дичи красное сухое вино, яблоки, бальзамический соус – были в одночасье забыты. Но случилось самое важное – результат всем понравился, а это самое главное… Ну да ладно, пришла пора рассказать как я готовил свое блюдо из лосятины!

Приготовление нашего блюда начнем с обработкой мяса. Лосятину нужно помыть, очистить от жилок и пленок, затем, мякоть нарезаем вот на такие пласты толщиной примерно с 1 см., а куски мяса с костями, необходимо порубить кусками величиной примерно с половину мужского кулака,

Далее, из кусков мякоти лосятины нарезаем вот такие кубики,

Морковь режем вначале пластиками, затем пластики нарезаем по диагонали вот такими брусочками,

Лук нарезаем полукольцами,

Сало (я использовал соленое, но сырое тоже хорошо подойдет) нарезаем вот такими не сильно мелкими пластиками,

Картошку моем, чистим и нарезаем крупными кубиками (1 картофель нарезалась примерно на 8 частей)

В итоге получаем все, что нам потребуется для приготовления тушеной лосятины, а именно6 мясо, сало и подготовленные овощи. Теперь можно приступить к готовке нашего блюда из лосятины, а делать это сегодня мы будем в чугунном казане на 16 литров.

Приготовление лосятины

Казан вешаем над костром, хорошенько его прокаливаем, после чего вливаем примерно грамм 100 растительного масла, и как только оно хорошо нагреется, всыпаем в казан нарезанное сало,

Вытапливаем из сала жир до образования красивых золотистых шкварок, далее, шкварки вынимаются шумовкой в отдельную тарелку, посыпаются горстью нарезанного полукольцами репчатого лука, и отдаются мужикам в качестве закуски под водку, а мы продолжаем готовить…

В вытопленное свиное сало закидываем куски лосятины с косточками, периодически переворачивая куски, обжариваем их со всех сторон около 7 минут,

После чего, отправляем в казан нарезанную мякоть дичи, и обжариваем лосятину еще минут 10-12 до образования на мясе признаков запеченности,

Затем всыпаем в казан нарезанный лук,

Перемешивая блюдо, доводим лук до полупрозрачного состояния (минут 5-7 на это потребуется),

Далее, закидываем в казан морковь, все хорошенько перемешиваем,

После чего, вливаем в казан около 2 литров воды,

Доводим его содержимое до кипения, чуть убавляем огонь и варим блюдо минут 15-20,

А пока лосятина с овощами варится, подготовим соль, специи, чеснок (почистим и мелко нарубим ножом всю головку) и пряные травы,

И по истечении времени варки, отправим в казан картофель, перемешаем его (а по сути – утопим в бульоне), поварим минут 15, после чего,

В казан высыпаются соль, чеснок, пряные травы,

Далее, лосятина тушится еще около 10-15 минут, снимается с огня, настаивается еще минут 10, и….

Вот он этот великий миг! Кричим всем охотникам что блюдо из лосятины готово, и раскладываем его по мискам. Готовое блюдо посыпается по желанию заранее нарубленной зеленью. Всем приятного аппетита, и удачи в приготовлении описанного выше рецепта приготовления лосятины.

Примечания

Для приготовления этого блюда лосятину предварительно вымачивать ни в каких рассолах, “специальных маринадах” и прочих жидкостях ненужно, она итак получиться без запаха, и мягкой!


Блюда из лосятины фарша


Подборка тушеных блюд из мяса и фарша лося

В данной статье мы разместили все рецепты тушеных блюд из мяса и фарша лося, которые имеются у нас на сайте. После каждого рецепта есть ссылка на пошаговые подробные фоторецепты, которые находятся на нашем же сайте.

Рецепт № 1. Ребра лося, тушеные с картофелем.

Время приготовления: 2,5 часа

Ингредиенты:

  • Ребра лося – 400 гр
  • Картофель – 3 шт.
  • Томаты – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль и специи – по вашему вкусу.

Приготовление:

Рёбра лося можно потушить с картофелем. Блюдо простое. Ингредиентов немного. Можно всегда комбинировать различные ингредиенты. Добавить или наоборот убрать из рецепта какой-либо продукт. Ребра лося нам нужны не большие, см 8 в длину. Так что мы их рубим и разрезаем каждое рёбрышко по-отдельности. Затем мы слегка обжариваем ребрышки лося на сковороде в небольшом количестве растительного масла до легкого золотистого цвета. Далее мы заливам рёбрышки водой до середины. Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и оставляем так томится наши ребрышки лося на 1,5-2 часа. Проверяем готовность наших рёбрышек острым ножом. Затем добавляем лук и морковь. В блендере измельчаем томаты. Добавляем к ребрам. Режем кубиком картофель и также отправляем к ребрышкам. Тушим до готовности. Солим, добавляем любимую зелень. Наши рёбрышки лося готовы! Приятного аппетита!!!

Ссылка на пошаговый фоторецепт >>>.

 

Рецепт №2. Сочный гуляш из мяса лося с яркой и очень вкусной заливкой из томатов и кисло-сладких яблок.

Время приготовления: 3 часа

Ингредиенты:

  • Лосятина – 1 кг.
  • Томаты – 2 шт.
  • Яблоки – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 4 зуб.
  • Зира – 1/2 ч.л.
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Срезаем с ноги мясо, отбиваем его молоточком и нарезаем кубиком 1*5*1,5 см. Слегка обжариваем в кастрюле. Добавляем воды и тушим. Тушить следует на медленном огне, не допуская сильного бурления. Периодически снимаем пенку. У меня на тушение ушло 2,5 часа, проверяем ножом готовность мяса. Тем временем режем лук и отправляем обжариваться на сковороду. Режем соломкой морковь и отправляем к луку. Обжариваем до золотистого цвета. А пока делаем кисло-сладкую заливку. Яблоки и томаты измельчаем блендером. Добавляем бульон с мясом в жареные овощи. Сюда же отправляем и нашу кисло-сладкую заливку. Добавляем Зиру пол чайной ложки (Зира или семена кумина очень хорошо сбивает запах дичи). Выпариваем немного лишнюю жидкость и солим по вкусу. Выключаем, даём немного настояться блюду и кушаем!

Ссылка на пошаговый фоторецепт >>>.

 

 

Рецепт № 3. Тушеное мясо лося с капустой, репой и томатной пастой.

Время приготовления: 3 часа 45 минут

Ингредиенты:

  • Мясо лося – 500 гр.
  • Капуста белокочанная – 300 гр.
  • Репа – 2 шт.
  • Морковь – 1/2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Бульон от варки лося – 1 стак.
  • Соль и зелень – по вашему вкусу.

Приготовление:

Мясо заливаем водой и варим 3 часа на медленном огне. После закипания пенку всегда снимаем. Через 3 часа мясо вытаскиваем и остужаем. Бульон фильтруем через сито. И оставляем в кастрюле выпариваться до одного стакана, затем мы его добавим к овощам. Приступаем к овощам. На сковороду наливаем немного масла и добавляем нарезанную брусочками морковь. К моркови добавляем мелко нарезанный репчатый лук. Обжариваем до золотистого цвета и добавляем нарезанную брусочками репу. Немного обжариваем и добавляем нашинкованную капусту. Солим наши овощи. Добавляем измельченные блендером помидоры. Вливаем бульон и добавляем остывшее и нарезанное на кусочки мясо лося. Перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим на медленном огне 30 минут. Добавляем мелко нарезанную зелень. Даём немного настояться под крышкой. И можно пробовать. Приятного аппетита!

Ссылка на пошаговый фоторецепт >>>.

 

Рецепт № 4. Тушеное мясо лося в кефирно-сметанном соусе.

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Ингредиенты:

  • Лосятина – 400 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Кефир – 1/2 стак.
  • Сметана 20 % – 1/2 стак.
  • Вода – 2 стак.
  • Соль – 2/3 ч.л.

Приготовление:

Мясо тщательно промываем и просушиваем немного. Мясо лося мы будем отбивать. На разделочную доску отматываем пищевую пленку и кладём на неё наш кусочек лося. Отделяем кость, она нам не пригодится (её можно оставить на холодец). Мясо накрываем пищевой пленкой. Начинаем отбивать молоточком. Стараемся посильнее отбить прожилки (у нас это вообще нога, прожилок много). Пленку снимаем, осматриваем мясо и если надо еще немного поколотим для верности. Нарезаем мясо лося на кусочки 2*2 см. Тушить мы будем в мультиварке (можно использовать обычную сковороду или казан). Выкладываем мясо в чашу. Заливаем его кефиром. Перемешиваем. Включаем мультиварку, выбираем режим “Тушение”. Время устанавливаем 3 часа. Закрываем крышку и тушим, открываем раз в 30 минут и проверяем уровень жидкости. Подливаем немного воды, если выпаривается. Через 2 часа у нас мясо дошло до готовности. Добавляем нарезанные лук и морковь. Тушим 5 минут с закрытой крышкой мультиварки. Добавляем сметану, перемешиваем и тушим уже с открытой крышкой. Выпариваем лишнюю влагу. И только после того как лишняя влага выпарилась и соус получился густой, солим наше блюдо. Выключаем мультиварку. Закрываем крышку и даём немного отдохнуть и настояться блюду. Выкладываем на тарелки и пробуем. Приятного аппетита!

Ссылка на пошаговый фоторецепт >>>.

 

 

Рецепт №5. Плов из мяса и рёбер лося с бурым рисом.

Время приготовления:2 часа

Ингредиенты:

  •  Бурый рис – 1 стакан.
  •  Ребра и Мясо лося -500 гр.
  •  Лук репчатый – 1 шт.
  •  Морковь – 1/2 шт.
  •  Чеснок – 3 зубчика.
  • Соль – 1ч.л.
  • Вода – 2 стакана.
  • Приправа для плова с барбарисом – 1 ч.л.
  • Зира – 1 ч.л.

Приготовление: мясо и рёбра лося полностью размораживаем и промываем. Нарезаем рёбра на части. Мясо лося отбиваем хорошенько молоточком. Нарезаем мясо лося на мелкие кусочки 1,5*1,5 см. Отправляем в кастрюлю. Заливаем водой. После закипания стараемся снять всю пенку. Варим в течение полутора часов и проверяем мясо на готовность. Теперь занимаемся овощами. Нарезаем репчатый лук помельче и отправляем на сковороду с маслом или топленым салом. Добавляем морковь (у меня замороженная натёртая). Теперь мелко нарезаем три зубчика чеснока и отправляем на сковороду к остальным овощам. Когда овощи поджарились, добавляем специи для плова с барбарисом. А так же добавим и семена зиры (кумина) половину чайной ложки. Перемешиваем и поджариваем всё вместе. Добавляем лавровый лист. Выливаем процеженный бульон в обжаренные овощи. Добавляем соль. Насыпаем промытый бурый рис. Перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим на самом медленном огне до готовности риса. Наш плов готов. Огонь выключаем и даём настояться минут 15. Приятного аппетита!

Пошаговый фоторецепт по ссылке >>>>.

 

Рецепты тушеных блюд из фарша лося.

Рецепт № 1. Перец, начиненный фаршем лося с рисом, в особой кисло-сладкой заливке.

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

  • Фарш из лосятины – 400 гр (Как я его делаю можно прочитать здесь.)
  • Рис – 1/2 стак.
  • Яблоки кисло-сладкие – 1 шт.
  • Томаты – 2 шт.
  • Болгарский перец – 9-10 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Зелень, специи и соль –  по вашему вкусу.

Приготовление:

Перцы моем и удаляем семенную часть. Делаем начинку для наших перчиков: режем в фарш одну крупную луковицу, добавляем 1 ст. ложку соли, 1 ч.ложку приправы Хмели-сунели. Добавляем рис пол стакана. Тщательно замешиваем фарш. Стараемся промять лук, чтоб он пустил немного сока. Набиваем наши перчики фаршем. Делаем небольшое углубление в перце, для того чтобы рис имел возможность набухнуть и не порвать перец. Поступаем так со всеми перчиками. Делаем нашу супер вкусную заливку! Чистим яблоки, нарезаем крупными кусочками луковицу и томаты. Измельчаем всю эту красоту в блендере. Заливаем наши перцы и кладём один лавровый листик. Добавляем 1/3 стакана воды. Сначала даем закипеть, затем убавляем огонь и тушим на медленном огне 30 минут. Приятного аппетита!!!

Ссылка по пошаговый фоторецепт >>>.

Рецепт №2. Тушеные фрикадельки из лося в томатном соусе.

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

  • Фрикадельки мороженные – 250 гр
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1/2 шт.
  • Томаты – 2 шт.
  • Яблоки – 1 шт.

Приготовление:

Фрикадельки мы достаём и без размораживания выкладываем на сковороду, смазанную растительным маслом. Обжариваем до золотистой корочки. Добавляем нарезанный полукольцами репчатый лук. К фрикаделькам выкладываем яблочно-морковный жмых (либо тёртую морковь и одно яблочко). Обжариваем фрикадельки вместе с овощами. В блендере измельчаем 2 томата и добавляем к фрикаделькам. Тщательно перемешаем. Тушим до готовности минут 20 и добавляем соль. Тушим еще пару минут. Добавляем мелко нарезанную зелень. Накрываем крышкой и даём настоятся пару минут. Фрикадельки готовы. Приятного аппетита!

Ссылка на пошаговый фоторецепт >>>.

 

Рецепт № 3. Голубцы с фаршем лося и булгуром.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Ингредиенты:

  • Фарш из лосятины – 400 гр
  • Булгур – 1/3 стак.
  • Чеснок – 4 зуб.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Яблоки – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Зелень, соль и специи – по вашему вкусу.
  • Капуста белокочанная – 1 кг.

Приготовление:

Для начала мы займёмся фаршем. Фарш делаем из расчета на 1 кг мяса берем 300 грамм сала. Сало можно использовать любое (кабанье, свиное). Решетку на мясорубке надо использовать мелкую. Для большей сочности и мягкости, фарш из лося можно пропустить через мясорубку два раза. Фарша нам потребуется всего 400 грамм (-+), остальной фарш можно заморозить порционно по 400-500 гр. В фарш насыпаем 1/3 стакана булгура (это 3 ст.л. с горкой). Булгур предварительно отваривать не надо. Выдавливаем 4-5 зубчиков чеснока (много не мало). Добавляем соль (1/2 ч.л.) и приправу карри (1 ч.л.). Тщательно перемешиваем фарш. Теперь займёмся капустой. У нас молодая капуста, листья легко снимаются с кочана. Если листья прилегают плотно, то их можно снять двумя способами: 1) опускать ненадолго в кастрюлю с кипятком, немного кипятить и снимать листья по одному; 2) предварительно заморозить и разморозить кочан капусты, листья также становятся мягкими и послушными. Из фарша формируем небольшие котлетки влажными руками. Выкладываем начинку на лист капусты. Сворачиваем голубец. Часть можно сделать сразу, а часть можно заморозить в морозильной камере. Выкладываем в антипригарную кастрюлю или небольшую сковороду. Мелко нарезаем одну крупную луковицу и высыпаем его на голубцы. Блендером измельчаем помидоры 2-3 штуки и одно яблоко. Получается очень вкусная кисло-сладкая томатная заливка. Подливаем её в голубцы. Она очень густая, можно добавить 1/3 стакан вода, не больше. Капуста, лук и помидоры с яблоком дадут много сока. Ставим кастрюлю на медленный огонь, накрываем крышкой и тушим 1 час. Голубцы готовы. Выключаем и даём настояться немного. Выкладываем на тарелку и украшаем зеленью. Очень вкусно со сметаной. Приятного аппетита!

Ссылка на пошаговый фоторецепт >>>.

Рецепт № 4. Тушеные фрикадельки из лося с гречкой и овощами.

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

  • Фарш из лосятины – 300 гр (рецепт и соотношение мяса можно посмотреть пройдя по ссылке).
  • Гречка – 1/3 стак.
  • Репа – 1 шт.
  • Морковь – 1/2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Томатный соус (или кетчуп, или томат+1/2 яблока измельченных блендером) – 3 ст.л
  • Зелень и соль – по вашему вкусу.

Приготовление:

Замороженные фрикадельки кладём на сухую сковороду или в кастрюлю с антипригарным покрытием. На медленном огне подрумяниваем их, своего жира хватить, масло не подливаем. Теперь добавляем овощи. Репчатый лук режем мелким кубиком и отправляем к фрикаделькам. Морковь нарежем соломкой и кладём к фрикаделькам. Репу также нарезаем соломкой и отправляем к фрикаделькам. Пока овощи подрумяниваются, промываем гречку. Овощи подрумянились. Добавляем томатный соус (можно добавить кетчуп, либо измельченные блендером помидор и половинка яблока). Кладём промытую гречку. Солим по вашему вкусу (1/3 ч.л. вполне достаточно). Перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим на медленном огне 20-30 минут. Через 10 минут для равномерного приготовления лучше еще раз перемешать. Через 30 минут гречка приготовилась. Добавляем зелень, перемешиваем, выключаем огонь и даём немного настояться блюду. Выкладываем на порционные тарелки и кушаем. Приятного аппетита!

Ссылка на пошаговый фоторецепт >>>.

Рецепт № 5. Фаршированный лосем и булгуром болгарский перец.

 

Ингредиенты:

Мясо лося – 350 гр.

Сало (может быть лося, кабана или же просто добавить свиное сало с рынка) – 100 гр.

Булгур – 1/2 стакана.

Соль – 1 столовая ложка.+ 1/2 чайной ложки в соус.

Приправа хмели-сунели – 1 чайную ложку.

Лук репчатый – 1 шт. в фарш + 1 шт. в соус.

Перцы болгарские зеленые сезонные – 14-15 шт. (если зимние, импортные, то 5 больших шт.)

Морковь – 1/2 шт.

Яблоки кисло-сладкие – 2 шт.

Томаты свежие -2 шт. (если томатная паста, то 1 стол.ложка).

Зелень – по вкусу.

Приступим к приготовлению: мясо лося мы промываем, если заморожено, размораживаем. Нарезаем кубиком. Сало мы будем использовать кабанье (можно заменить свиным. Перекручиваем через мелкую решетку мясорубки. Часть фарша лося можно заморозить, нам хватит 450-500 грамм готового фарша. Нарезаем помельче одну луковицу и кладём в миску. Добавляем измельченный фарш. Добавляем столовую ложку соли. Для аромата добавим приправу хмели-сунели. Тщательно перемешиваем, лук стараемся проминать руками. В фарш добавляем половину стакана булгура (я его не отваривала). Еще раз тщательно перемешиваем. Наша начинка готова. Теперь займёмся перцами. Моем и аккуратно вырезаем семенную часть. Начиняем болгарский перец фаршем. Оставляем небольшое углубление. Булгур будет отвариваться и увеличится в размере, углубление не позволит разорвать наш перчик. Часть перцев можно заморозить, будет полуфабрикат для дальнейшего приготовления. А теперь займёмся приготовлением перчика. Выкладываем 4 фаршированных перца в кастрюлю и добавляем натёртую на мелкой тёрке морковь. Делаем вкусную заливку-соус. Мы его будем измельчать блендером. Отчищаем яблоки от кожуры и кладём в чашу. Туда же кладём нарезанные томаты. Нарезаем репчатый лук. Измельчаем блендером до пюре. Получившееся пюре выливаем в кастрюлю к перцам. Воду мы вообще не будем добавлять, сока от овощей хватит. Добавляем половинку чайной ложки соли. Тушим под крышкой на медленном огне в течение одного часа и жидкости нам хватило. Добавляем любимую зелень, перемешиваем и выключаем. Даём настояться и кушаем. Приятного аппетита! Лучшего соуса я ещё не пробовала. Надеюсь, вам пригодился наш рецепт!

Ссылка на пошаговый фоторецепт >>>>.

 

 

 

Рецепты тушеных субпродуктов лося.

Рецепт № 1. Тушеное в сметане сердце лося с чесноком.

Время приготовления: 3 часа 30 минут

Ингредиенты:

  • Сердце лося – 250 гр
  • Сметана – 150 гр.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Соль – по вашему вкусу.

Приготовление:

С сердца лося (вес 250 гр) срезаем лишний жир и перегородки. Нарезаем лосиное сердце на полоски толщиной 0,3-0,5 см (чем тоньше, тем кусочки получаются нежнее в итоге). Отправляем полоски сердца на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом (или топленым салом). Обжариваем на среднем огне. Заливаем сметаной (100-150 гр.). Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 3 часа. Проверяйте готовность, молодые особи готовятся меньше. Если жидкость выпаривается, подливайте воды. Через три часа (у меня ушло именно столько, так как лось был очень взрослый) солим, 1/3 чайной ложки достаточно. Выдавливаем три зубчика чеснока. Перемешиваем и немного потомим на огне. Выключаем. Даём настояться. Выкладываем на тарелки, украшаем. Приятного аппетита!

Ссылка на пошаговый фоторецепт >>>.

Рецепт № 2 . Тушеное сердце лося с томатами, морковью и луком.

Время приготовления: 3 часа

Ингредиенты:

  • Сердце лося – 400 гр.
  • Томаты – 2 шт.
  • Яблоки кисло-сладкие – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Карри приправа – 1/2 ч.л.
  • Семена кумина (Зира) – 1/3 ч. л.
  • Соль – 1/2 ч.л.

Приготовление:

Для начала срезаем с сердца лишние перегородки и сосуды. Промываем тщательно. Нарезаем на кусочки толщиной 0,3-0,5 см, чем тоньше тем вкуснее. Отправляем тушиться в кастрюлю, заливаем водой. Тушим на медленном огне до готовности сердца. Займёт это около 2-3 часов, в зависимости от возраста особи. Пенку при первом закипании лучше всегда собирать. Варим без соли, солить надо всегда уже в самом конце приготовления блюда. Если вода выпаривается, подливаем по мере необходимости. Проверяем готовность, вынимаем кусочек и пробуем на мягкость. Мы отваривали сердце 2 часа 30 минут. Если жидкости много, оставляем кастрюлю без крышки и выпариваем. Тем временем займёмся овощами. Разогреваем сковороду с небольшим количеством топленого сала или растительного масла. Отправляем на сковороду нарезанный кубиком репчатый лук. Добавляем мелко нарезанную морковь. Подрумяниваем до золотистого цвета. Добавляем нарезанные кубиком два средних мясистых помидора. Тем временем лишняя жидкость выпарилась. Отправляем содержимое кастрюли к овощам. Перемешиваем. Теперь займёмся яблоками. Они придадут лёгкую кислинку и сладость блюду. Обмываем два кисло-сладких яблока. Срезаем с них кожуру. Трём на мелкой тёрке. Отправляем к овощам и сердечку тушиться. Теперь пора солить блюдо. Добавляем немного (1/3 чайной ложки) Зиры. Зира – очень яркая по вкусу специя, но она отлично маскирует запах любой дичи. Будьте очень аккуратны с ней, добавляйте понемногу. Подсыпаем 1/2 ч.л. карри (либо хмели-сунели). Перемешиваем и тушим еще 10 минут под крышкой, разок можно перемешать. Специи за это время откроются и блюдо приобретёт яркий аромат. Добавляем мелко нарезанную любимую зелень. Перемешиваем, накрываем крышкой и даём настояться буквально пару минут. Украшаем и подаём к столу. Приятного аппетита!

Ссылка на пошаговый фоторецепт >>>.

 

Если вам надо пожарить лося, то вам сюда>>> , ну а если рецепты запеченных блюд из лося, то сюда>>>.

P.S. Данная подборка будет периодически пополняться новыми вкусными рецептами. 

 

Пирожки с фаршем и сыром | блюдо

Все рецепты

Курс

Выпечка

Напитки

Завтрак и бранч

Обед

Закуски

Закуска

Стороны

000

000

000 Десерт

000 Основные

Десерт Выпекайте, пока не приготовите

Рождественский вечер с напитками

Cheat’s desserts

Food Fast Selection

Picture Perfect Picnic

Pasta pronto!

Выпечка в зоне комфорта

Зимние супы

Вкус дома

Рецепты зимней выпечки

Влажные согревающие пуды на выходных

Карри в дождливый день

Рецепты ко Дню матери

Рецепты на День матери

рецептов рецептов еды рецептов рецептов еды

Теплые легкие рецепты для серых дней

Коктейли, одобренные Фрэнки Уолкер с черным ананасом

Закуски, которые нужно есть с напитками

Наши рецепты на кухне с луком-пореем

Привет, зимние сладости

Приходите на ужин

День Бастилии 2

Идеи для праздника

Простейшие рецепты макарон

Лучшее из лучших

Картофель во всех его формах

Мы любим пироги

Готовим с пивом

Самосаждающиеся пудинги для слюноотделения

Великолепная безглютеновая выпечка

Блюдо без глютена Долой

Stay Home Easy Baking

Глютен -Бесплатные пироги, выпечка и пироги

Кухонные ноу-хау

Для кухни

Руководства

Готовим с

Pantry Essentials

How To

Diet

Free Dairy Вегетарианский

Веганский

.

Категория: Блюда с мясным фаршем – Wikimedia Commons

Медиа в категории «Блюда с фаршем»

Следующие 25 файлов находятся в текущей категории.

  • -2019-01-23 Potato Musaka, Кромер (1) .JPG 5152 × 3864; 3,57 МБ
  • Бурек и йогурт Макарска.JPG 4288 × 3216; 5,92 МБ
  • Бурек Трокут 1.png 574 × 410; 215 КБ
  • Бурек трокут 2.PNG 641 × 461; 254 КБ
  • Бурек Трокут 3.png 606 × 538; 542 КБ
  • Canh kh qua.JPG 1390 × 1390; 1.08 МБ
  • CurryBeef.jpg 400 × 299; 16 КБ
  • Etli kabak çiçeği dolması.jpg 2560 × 1920; 954 КБ
  • Gül böreği.jpg 2560 × 1920; 818 КБ
  • Мотани бурек 1.gif 723 × 530; 265 КБ
  • Motani burek 2.гифка 742 × 554; 286 КБ
  • Нет ят сай тхот 01.jpg 2500 × 1852; 879 КБ
  • No yat sai thot.JPG 1920 × 1920; 560 КБ
  • Palacinke sa mesom.jpg 400 × 277; 16 КБ
  • Пенджене tikvice.jpg 350 × 243; 11 КБ
  • Qargħa Bagħli Mimli (Фаршированные кабачки – Мальтийский стиль) .jpg 448 × 290; 68 КБ
  • Qie-he 800 enh.jpg 800 × 533; 201 КБ
  • Сандалии sefası с рисом.jpg 2560 × 1920; 916 КБ
  • Сарма и 2 соуса.jpg 2560 × 1920; 925 КБ
  • Сармиса од келя.jpg 400 × 270; 24 КБ
  • Slavinken1.jpg 1536 × 2048; 375 КБ
  • Slavinken2.JPG 2048 × 1536; 554 КБ
  • Sogan-dolma.jpg 6000 × 4000; 28,82 МБ
  • Том мара ят сай му сап wunsen.jpg 1568 × 1920; 250 КБ
  • جُلاش باللحمة المفرومة.jpg 2048 × 1536; 1,2 МБ
.

Говяжий фарш с овощами | Блюда из говяжьего фарша

  • Смажьте оставшимся маслом. Выпекать прибл. ¾ часа, или пока верх не станет золотистым.

  • Предварительно нагрейте духовку до 200 ° C, 400 ° F, газовая отметка 6.

  • Нагрейте 1 столовую ложку масла и обжарьте фарш до коричневого цвета. Слейте излишки масла. Добавьте муку, томатное пюре, итальянскую приправу с травами, гранулы чеснока, черный перец и специальную смесь для всех сезонов Perfect Shake. Смешайте с бульоном и тушите 15 минут.Варить картофель в подсоленной воде 5 минут. Слейте воду и накройте.

  • Нагрейте еще 1 столовую ложку масла на сковороде и осторожно обжарьте лук, кабачки и баклажаны до мягкости и окраски. Выложите половину обжаренной овощной смеси на дно большой продолговатой формы для запекания. Покройте половиной смеси фарша. Повторите эти слои еще раз. Покройте всю поверхность ломтиками картофеля и помидора, уложенными попеременно, чтобы получился эффект шахматной доски.

  • .

    Жаркое из лосятины с картошкой

    Не знаю кому как, а мне при упоминании о дичи, сразу хочется жаркого, приготовленного просто, но с изыском. Именно данному блюду будет посвящен этот фото рецепт…

    …потому что мне как раз достался небольшой кусок лосятины и я как раз решил сделать из него жаркое из лосятины. Блюдо будет готовиться у нас в несколько этапов: вначале мы обжарим дичь и картошку до образования румяной корочки, после чего, переместим подготовленные продукты в горшок, в котором жаркое с мясом будет запекаться до полной готовности уже в духовке. Разумеется, дичь можно заменить говядиной, бараниной и даже свининой, но если есть возможность готовить это блюдо из дичи – даже не страдайте проблемой выбора, а готовьте из нее! Но давайте обо всем по порядку. Смотрим на этот фото рецепт жаркого и приступим к его приготовлению.

    Для жаркого потребуется:

     

     

    • Лосятина – 1 кг.;
    • Картофель – 1 кг.;
    • Репчатый лук – 2 головки;
    • Чеснок – 3 зубчика;
    • Растительное масло – 30 мл.;
    • Сливочное масло – 20г.;
    • Любые специи для мяса, которые вам нравятся – по вкусу;
    • Соль и черный свежемолотый перец – по вкусу;

    Жаркое с мясом и картошкой

    рецепт с фото

    Итак, самый главный ингредиент любого жаркого ( как вы уже наверное поняли, я имею ввиду – мясо) у нас имеется в наличии, поэтому приступим к готовке этого мясного блюда. Как я уже говорил выше, дичь можно заменить любым другим мясом, главное, чтоб оно было свежим!

    Для начала подготовим дичь. Промоем, просушим лосятину, а потом очень тщательно зачистим кусок мяса от всех пленок и жилок.

    Нарежем подготовленное мясо на крупные порционные куски, и чуть присолим лосятину. В отношении соления мяса в процессе готовки жаркого есть другое мнение: мясо жарят без соли, чтоб максимально сок внутри сохранить, но поскольку свое жаркое я решил приготовить с картошкой и луком, я несколько отошел от этого правила.

    Далее, чистим картошку, и нарезаем клубни вот такими большими кусками как показано на фото рецепта. Средний картофель режется пополам, картофель покрупнее – на 3-4 части поперек клубня.

    Как только и мясо и картошка подготовлены, можно приступать к готовке жаркого (точнее к тепловому этапу его приготовления). Установим на огонь сковороду, нальем в нее немного растительного масла, растопим в нем кусок сливочного масла, после чего, быстро обжарим на нем кусок лосятины сначала с одной стороны,

    А затем с другой. Это нужно чтоб куски мяса получились сочными. Как только мясо запечатано, его можно жарить дальше,

    До образования по всей его поверхности вот такой запеченной румяной корочки. Готовить мясо дичи до готовности вовсе не нужно, ведь жаркое будет у нас доходить еще и в духовке.

    Обжаренную до румяной корочки лосятину уберем на время в сторону,

    И отправим в ту же самую сковороду картошку.

    Картошку для жаркого также, нужно обжарить не до готовности, а до появления на ее поверхности вот такой запеченной корочки как показано на фото. Обжаренную картошку уберем с огня,

    И нарежем соломкой лук и чеснок,

    Теперь нам осталось наполнить горшочки для запекания подготовленными продуктами. Жаркое можно готовить как в обычных горшочках, так и в одном большом как у меня (он примерно на 2,5 литра). Заполнял я его следующим образом. Вначале, на самое дно укладываем половину части лука, потом всю картошку,

    Потом еще половину оставшегося лука, сверху, присыпаем наше жаркое с картошкой небольшим количеством соли, специями для мяса, черным перцем, добавим чеснок,

    Наконец, уложим в горшочек обжаренную лосятину,

    Оставшийся лук и чеснок. Присыплем мясо еще некоторым количеством черного перца, закроем горшочек крышкой,

    И отправим наше жаркое в горшочке на 60 минут запекаться до полной готовности в предварительно нагретую до 200 градусов духовку.

    По истечении указного времени, жаркое будет выглядеть примерно так, как показано на этом фото.

    Готовое жаркое можно сразу подавать к столу, по желанию, можно добавить к блюду свежие овощи и зелень (к примеру, зеленый лук), хотя блюдо полностью является самодостаточным и не требует никаких дополнений.

    Ну а это фото жаркого из лосятины, сделанное крупным планом. Жарено-запеченные мясо и картошка в этом блюде выглядят просто бесподобно, а вкус сего яства, я уверен, не оставит равнодушным ни одного гурмана! Приятного всем!

    Этот рецепт из лосиных ребер делает «липкий, нежный, тающий во рту беспорядок»

    CBC North рассказывает истории рецептов, опубликованных в нашей группе в Facebook, «Арктическая кухня: рецепты Севера». Присоединяйтесь к нашей группе и следуйте за ней!


    Насколько хороши лосиные ребра?

    Спросите Джеймса Вилльера.

    «Лось дает лучшие ребра», – сказал он в интервью CBC в мессенджере Facebook.

    Они настолько хороши, что он с удовольствием их приготовит 13 часов.

    «Самостоятельное кормление, без добавления побочных продуктов, гормонов роста или консервантов … они на самом деле подарок матери-природы для нас», – сказал Виллиер.

    Виллиер родом из коренной нации Сакер-Крик в Северной провинции Альберта и имеет серьезную страсть к приготовлению пищи и охоте.

    Он говорит, что с юных лет он познал моральную ценность сбора урожая и то, что означает для животного отдавать свою жизнь.

    Неважно, в какое время года, Джеймс Виллиер на охоте и ловле.Он говорит, что 90 процентов его диеты – дичь. (Представлено Джеймсом Виллером)

    «В детстве у нас было мало, но у нас всегда была теплая постель и мясо в морозилке… 90 процентов моего рациона – это дичь, добытая мной», – сказал он.

    Когда он приносит домой свежее мясо, он прыгает на кухне и готовит восхитительные блюда.

    А когда дело доходит до мяса лося, его 13-часовой рецепт ребрышек действительно хорош.

    “[Это] стоит каждой секунды … липкое, нежное, тающее во рту месиво.”

    Он поделился фотографией в нашей группе The Arctic Kitchen в Facebook, и у людей текла слюна.

    ” OMG !! Ничего себе “, – сказал один из участников.

    ” Nom, nom, nom “, – сказал другой.

    Джеймс Виллиер делает средние лосиные ребра. Он запекал их в течение 13 часов и сказал, что мясо отвалилось от кости. (Представлено Джеймсом Вилльером)

    Вот как он их делает:

    В 6:30 положите их в духовку на четырехдюймовую сковороду с одним пакетом смеси лукового супа и четырьмя стаканами воды.

    Накройте и установите духовку на 225 F.

    Переверните ребра каждые три часа в течение 13 часов.

    Для домашнего соуса для барбекю Willier необходимо смешать:

    • 1/2 стакана кетчупа.
    • 1/2 стакана соуса BBQ из гикори.
    • 1/3 стакана коричневого сахара.
    • 2 ст.ложки измельченного чеснока.
    • 1 ст.ложка лукового порошка.
    • 1/2 ч. Л. Базилика.
    • 1 ч.л. черного перца.
    • 1/2 чайной ложки кайенского перца для легкого вкуса.

    Достаньте ребра из духовки, слейте бульон, бросьте ребра в соус барбекю.

    Положите на пергаментную бумагу и снова в духовку при температуре 250 ° F еще на полчаса.

    Непосредственно перед тем, как достать их, подождите около минуты в духовке для жарки, чтобы они красиво карамелизировались.

    Наслаждайтесь!

    Рецепт кисло-сладких ребрышек лося, запеченных в духовке

    Рецепт кисло-сладких ребрышек Susan’s

    Это один из моих самых любимых кисло-сладких рецептов лосиных ребер. Эти ребрышки хороши в те дни, когда еще не начался сезон барбекю.Это очень простой и вкусный рецепт лосиных ребер с очень вкусным кисло-сладким соусом. Попробуйте подать на рисе с овощными гарнирами .. вкусно!

    Кисло-сладкие ребрышки лося | Состав:

    • Ребра (лось): 6 х 4 ребра
    • Вода
    • 1 ½ чайной ложки морской соли
    • 2C Коричневый сахар
    • 2 столовые ложки муки
    • 2 / 3C уксус
    • 1 / 3C Вода
    • 2 столовые ложки соевого соуса
    • 1 столовая ложка кетчупа

    Кисло-сладкие ребрышки лося | Проезд:

    Поместите лосиные ребра в большой горшок и наполните его водой, чтобы покрыть ребра.Добавьте морскую соль. Поставить на плиту и довести до кипения. Уменьшите огонь и дайте покипеть не менее 1 часа.

    В кастрюлю меньшего размера насыпьте коричневый сахар и муку. Тщательно перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты в сковороду с сахаром и мукой. Нагрейте до кипения, непрерывно помешивая, чтобы смешать комочки.

    Положить ребрышки в запеканку с крышкой. Полить ребра острым соусом. При необходимости переверните ребра, чтобы смазать соусом. Накройте блюдо крышкой. Поместите в духовку 250F, чтобы готовить на медленном огне прим.4 часа. Во время приготовления переверните ребрышки несколько раз, чтобы убедиться, что они все покрыты соусом.

    Вот и все ……. Наслаждаться!
    ……. Сьюзан


    *** У вас есть рецепт рыбы или дичи, которым вы хотите поделиться на flyguys.net? Просто напишите нам подробности, и мы опубликуем их для вас!

    *** для более вкусных и органических рецептов из дикой рыбы и дичи Британской Колумбии, пожалуйста, просмотрите полный список на нашей индексной странице рецептов!



    Понравились наши вещи? Подписка по каналу или по электронной почте

    О Snoozanna

    Жена, мама и главный мойщик бутылок.Любите готовить, печь и приносить на семейный стол новые полезные рецепты из дикой рыбы и дичи!

    Рецепты ребрышек Russells

    Рецепты ребрышек Russells Moose Ribs

    РЕБРА ЛИША РАССЕЛЛА

    Русс – охотничий гид из Британской Колумбии, Канада. Он клянется этими ребрами. Может также использовать говядину, лося или оленя. “Надеюсь, вам это понравится” … Русь

    Источник deb baldwin

    Категории Ребра

    Время 1 час

    Количество ингредиентов 12

    Шагов:

    • 1.Отварите ребрышки до готовности. (смешать со специями для маринования и 1/2 стакана уксуса по желанию) добавить в воду.
    • 2. Когда ребра станут мягкими, слейте воду. Готовьте соус, ожидая, пока ребрышки приготовятся.
    • 3. Добавить соус и запекать при 350 градусах 1 час, поливая соусом 3 или 4 раза.

    Подробнее о “Рецепты ребрышек рассела”

    ЗАПЕЧЕННЫЕ СЛАДОСТИ & AMP; РЕЦЕПТ ИЗ КИСЛОГО РЕБРА – VENISON DONE …
    2011-03-29 · Рецепт кисло-сладких ребрышек лося | Способ приготовления: Поместите лосиные ребра в большую кастрюлю и наполните кастрюлю водой, чтобы покрыть ребра.Добавьте морскую соль. Поставьте на плиту и…
    Из flyguys.net
    Расчетное время чтения 2 минуты Подробнее »
    КАРЕН ПИНЧИН: ИЗГОТОВЛЕНИЕ РЕБЕР ИЗ МЕСТНЫХ ЛЕЙ | CBC NEWS
    2014-10-24 · 1 столовая ложка порошка чили. Полейте ребра соусом и готовьте на медленном огне (для мультиварки) или при температуре 225 градусов по Фаренгейту в течение четырех-пяти часов или до тех пор, пока мясо не начнет отваливаться от костей. …
    Из cbc.ca
    Расчетное время чтения 2 минуты Подробнее »
    ВКУС АЛЯСКИ: КОРОТКИЕ РЕБРА ЛЯЯ
    2011-12-18 · 8 костей в лосиных ребрах (можно использовать говядину, рецепт требует 16 3 унций).ребрышки) соль и перец по вкусу 2 ст. оливковое масло 1 мед. лук, нарезанный 1/2 стакана нарезанного…
    Из atasteofalaska.blogspot.com
    Расчетное время чтения 2 минуты Подробнее »
    РЕБРА ЛЯЯ – ВСЕ О ЛЕЯХ
    Поместите в мультиварку и добавьте смесь лукового супа примерно с 1/2 стакана воды и полейте ребрышки. Если вы используете овощи, нарежьте кубиками и положите их на дно кастрюли перед тем, как положить туда мясо. Добавьте 1 банку нарезанных кубиками помидоров и 1 банку нарезанного кубиками зеленого перца чили поверх жаркого; накрыть крышкой и варить на…
    Из все-о-лоси.com
    Подробнее »
    MOOSE RIBS | KEEPRECIPES: ВАША УНИВЕРСАЛЬНАЯ КОРОБКА РЕЦЕПТОВ
    Ребра лося 2-4 фунта Натереть встык, см. Наш рецепт в разделе «Приправы» Сверхмощная алюминиевая фольга Подготовьте ребра; Мясо лося изначально грязное, так как его обычно обрабатывают в полевых условиях. Обязательно тщательно вымойте его, чтобы удалить не только бактерии, но также траву и грязь. Вы должны…
    Из keeprecipes.com
    Подробнее »
    ЛЕСНЫЕ РЕБРА (НА КОСТИ) | РЕЦЕПТ | РЕЦЕПТЫ ЛЯЯ, РЕЦЕПТЫ…
    30 сентября 2017 г. – Я узнал этот рецепт от друга из числа представителей первой нации, который живет за полярным кругом в Юконе, Канада … 30 сентября 2017 г. – я узнал этот рецепт от друга из числа представителей первой нации, который живет за полярным кругом в Юкон, Канада … Pinterest. Сегодня. …
    Из pinterest.ca
    Подробнее »
    10 лучших рецептов жареного лося | ВКУСНО
    2021-10-23 · Фрикадельки из пьяного лося Cosmopolitan Cornbread. свежие панировочные сухари, лось, виски из бурбона, перец, масло, соус барбекю и еще 4.Жаркое из лося в горшочке с французским луковым соусом, которое ест ель. красное вино, коричневый сахар, крупный…
    От yummly.com
    Подробнее »
    РУКОВОДСТВО МЯСОЛЮБИТЕЛЯ ПО ПОТРЕБЛЕНИЮ ЛЯЯ • НА ОТКРЫТОМ ВОЗДУХЕ КАНАДА
    2013-08-15 · Из-за недостатка жира тушеные или жареные лосиные ребрышки могут быть вкусными, но жесткими. В результате некоторые охотники и мясники предпочитают вырезать ребра костью и использовать мясо для измельчения. Мелкие детали, обрезки и вырезки на костях, ребра, плечевые вырезы и детали…
    Из outdoorcanada.ca
    Подробнее »
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЕБЕР ЛЯНИЯ НА БАРБЕКЮ INSTAPOT INSTANT POT КАК ПРИГОТОВИТЬ …
    #harrysoo #slapyodaddybbq #moosebbqГарри готовит барбекю и делает в Instapot лосиные ребрышки и жаркое, присланные его учеником Ларри Снайпсом из Анкориджа, Аляска. На вкус …
    Из youtube.com
    Подробнее »
    РЕБРА ЛЯЯ В СТИЛЕ YUKON – ВСЕ О ЛЯХ
    Скорее всего, они будут выброшены из-за пережарки. Ребра лося – в нашем случае все еще на кости, без костей тоже подойдет.Сократите время приготовления по своему усмотрению. 2 средних картофелины. 1 средняя луковица. 2 морковки. 5 зубчиков чеснока (нарезать дольками) 1 яблоко. 2…
    Из all-about-moose.com
    Подробнее »
    ЛЕГКИЕ РЕБРА ДЛЯ ШАРБАРЯНОГО КАРИБУ ИЛИ ЛЯЯ | АЛАСКАН ФУДИ
    2014-08-04 · Этот рецепт делает самые нежные, разваливающиеся ребрышки, и это действительно очень просто. Самое сложное – удалить мембрану, и через некоторое время вы тоже станете профессионалом в этом деле. Просто попробуйте этот рецепт, и вы увидите.Easy BBQ Caribou или Moose Ribs ** 2 стойки с ребрами = 4-6 фунтов в сумме. Руб: 3/4 стакана коричневого сахара (* примечание ниже) 1 чайная ложка копченой соли ИЛИ жидкий дым + соль 1 столовая ложка чесночного порошка 1 столовая ложка …
    Из alaskanfood.wordpress.com
    Расчетное время чтения 2 минуты Подробнее »
    РЕБРА ИЗ КОПЧЕНОГО ЛЯЯ | ГУРМ (EH)?
    2013-05-27 · Варить копченые ребрышки 20 минут, а затем процедить. Смешайте первые 5 ингредиентов в миске, чтобы натереть. Вымойте ребра и обмажьте сырые и копченые ребра в салфетке.Охладите и оставьте накрытым на ночь. На следующий день подогрейте бульон, чай, соус для барбекю и кленовый сироп до закипания. Поместите лосиные ребрышки в мультиварку …
    Из gourmeh.wordpress.com
    Расчетное время чтения 2 минуты Подробнее »
    ЛЕСНЫЕ РЕБРА (НА КОСТИ) | РЕЦЕПТ | РЕЦЕПТЫ, РЕЦЕПТЫ ЛЯЯ …
    Crockpot Чеснок, лук и кока-кола Жаркое из лося 1 (3-4 фунта) жареного лося 1 пакетик лукового супа 1 чайная ложка приправы Glorious Garlic 2 банки кока-колы Добавьте жаркое из лося в горшок, посыпьте смесью лукового супа и приправой Glorious Garlic.Вылейте кокс вокруг основы жаркого. Накрыть крышкой и варить на слабом огне около 7-8 часов. Удалите и дайте постоять перед нарезкой. Также отлично работает с говядиной …
    От pinterest.com
    Расчетное время чтения 6 минут Подробнее »
    ПЕЧЬ, ЛЕСИНЫЕ РЕБРА ДЛЯ БАРБЕКЮ … – РЕЦЕПТЫ ДИКОЙ ИГРЫ | ЛЕСЬ …
    Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и ввода для выбора. Пользователи сенсорных устройств, исследуйте их на ощупь или с помощью жестов смахивания.
    Из интерес.com
    Подробнее »
    РЕЦЕПТЫ НЕЖНЫХ ЛЕЙ
    Нашей семье особенно нравится это нежное основное блюдо из лося осенью и зимой, когда еда в духовке действительно наслаждается. Приправы великолепно придают вкус дичи, а помидоры сохраняют мясо красивым и влажным. -Гора Крис, Иннисфейл, Альберта. Предоставлено Taste of Home. Категории Ужин. Время 1ч45м. Получите 6 порций. Number Of …
    From tfrecipes.com
    Подробнее »
    РЕЦЕПТЫ НА ГРИЛЕ НА ГРИЛЕ НА КОРОТКИХ РЕБРАХ | СПАРКРЕЦИПЫ
    Рецепты участников для жареных ребрышек лося.Очень хорошо 4,5 / 5 (4 оценки) Юго-западные говяжьи ребрышки Crockpot. Я ждала рецепта жареного на гриле коротких ребрышек от своего брата и узнала, что скоро пойдет дождь. Итак, я адаптировал этот рецепт из рецепта, который нашел на сайте Better Homes & Gardens.
    из recipes.sparkpeople.com
    Подробнее »
    РЕЦЕПТ СУПА RUSSELLS PRIME RIB
    2015-03-27 · Russell S Moose Ribs Just A Pinch Recipes. Суп с ветчиной и фасолью 15 минут рецепта Cafe Delites. Суп из ребрышек с моей безумной кухни.Прайм суп из ребрышек и ячменя. Грибно-гречневый суп в восточноевропейском стиле Лаура Б. Рассел. 10 лучших рецептов супа с ребрышками …
    Из seecipes.blogspot.com
    Подробнее »
    РЕЦЕПТЫ РЕБЕР ЛИША RUSSELLS
    2011-12-18 · 8 костей в лосиных ребрах (можно использовать говядину, в рецепте указано 16 ребер по 3 унции) соль и перец по вкусу 2 ст. оливковое масло 1 мед. лук, нарезанный 1/2 стакана нарезанной моркови 1/2 стакана нарезанного сельдерея 6 зубчиков чеснока, нарезанных ломтиками 2 1/2 стакана каберне 1 1/4 стакана говяжьего бульона 2 ст.мука общего назначения 2 ст. сливочное масло 1 ст. бальзамический уксус. Ребрышки посыпать солью и перцем. Нагрейте большую голландскую духовку …
    От tfrecipes.com
    Подробнее »
    КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ЛЯНИЯ
    Шаги: Разогрейте духовку до 350 °. Нарезать стейк на порционные куски. Смешайте кукурузный крахмал, горчицу, соль и перец; натереть половину стейка. Разотрите мясным молотком, чтобы сделать его мягче.
    От tfrecipes.com
    Подробнее »
    ЛЯНИЕ РЕБЕРЫ RUSSELL’S | РЕЦЕПТ | РЕЦЕПТЫ ЛЯНИИ, МЯСО ЛЯНИ…
    23 января 2020 г. – Расс – гид по охоте в Британской Колумбии, Канада … Он клянется этими ребрами … Может также использовать говядину, лося или оленя. «Надеюсь, тебе это понравится» … Расс. 23 января 2020 г. – Расс – гид по охоте в Британской Колумбии, Канада … Он клянется этими ребрами … Может также использовать говядину, лося или оленя. «Надеюсь, тебе это понравится» … Расс. Pinterest. Сегодня. Исследовать. Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и …
    Из pinterest.ca
    Подробнее »
    РЕЦЕПТЫ РЕБРА ЛЯЯ – НАРУЖНЫЕ ФОРУМЫ ALASKA
    2013-10-23 · Обязательно оцените несколько любимых рецептов «лосиных ребер»…..! Мы всегда готовили ребра в мультиварке … желательно в такой, которая дает вам настройку на 4, 6, 8 или 10 часов .. Мне нравится настройка на 8 часов. поверх ребер залейте 2 упаковки смеси Sloppy Joe, 1 банку нарезанных кубиками помидоров, лук, нарезанный небольшими кусочками, немного коричневого сахара и меньше чашки воды .. установите таймер на 8 часов и выйдите на улицу. ..
    От forum.outdoorsdirectory.com
    Подробнее »
    РЕЦЕПТ ЛЕСНЫХ РЕБЕР – REC.FOOD.COOKING.NARKIVE.COM
    Ищу хороший рецепт лосиных ребрышек.У меня есть несколько стеллажей с лосиными ребрами, которые я хочу использовать. У любого есть хороший домашний или коммерческий соус, который они используют. Также было бы здорово, если бы у меня была идея о времени приготовления, времени частичного кипячения и т. Д. Напишите здесь или напишите мне – glomis на gmail ** dot com Ура! Гломис. Стив Кэлвин 3 сентября 2004 г., 21:08:36 UTC. Постоянная ссылка. Сообщение Glomis Я ищу …
    Из rec.food.cooking.narkive.com
    Подробнее »
    АМЕРИКАНСКИЙ ОХОТНИК | ИЗ КНИЖНОЙ КНИГИ: ЛЯНИЕ РЕБРА НА ПАРБЕ
    2012-10-04 · Время обычно составляет один час для лосиных ребер, меньше для более мелкой дичи.Положите первые четыре ингредиента в скороварку с таким количеством воды, чтобы они покрылись крышкой. Когда время приготовления истечет и давление будет сброшено в соответствии с инструкциями по плите, поместите ребра в большую плоскую жаровню и полейте каждое соусом барбекю. Запекайте в предварительно разогретой до 400 градусов духовке 20 минут.
    Из americanhunter.org
    Подробнее »
    Вы в настоящее время соблюдаете диету или просто хотите контролировать питание и ингредиенты своей еды? Мы поможем подобрать рецепты по способу приготовления, питанию, ингредиентам…
    Проверить это »

    Связанный поиск

    Top

    Запеченные в духовке кисло-сладкие ребрышки лося Рецепт

    Выложите ребрышки в подготовленный противень, плотно накройте фольгой и запекайте 1 час или почти до готовности. Слейте весь лишний жир. Пока ребрышки готовятся, приготовьте соус, смешав в кастрюле коричневый сахар, кукурузный крахмал, соль, уксус, кетчуп, ананас и соевый соус.

    Овощи нарезать более крупными кусочками .. чистить не нужно, кроме лука.. На дно сковороды выложить овощи и т.д. и добавить в сковороду ребрышки. Плотно накрыть крышкой, поставить в духовку на 1/2 часа при 400, убавить огонь до 250 градусов. Оставить в духовке на 5 часов. через 5 часов проверьте готовность.

    Как сделать кисло-сладкие ребрышки лося?

    Кисло-сладкие ребрышки лося | Ингредиенты: 1 Ребра (лось): 6 X 4 части ребер 2 Вода 3 1 ½ чайной ложки морской соли 4 2C Коричневый сахар 5 2 столовые ложки муки 6 2 / 3C Уксус 7 1 / 3C воды 8 2 столовые ложки соевого соуса 9 1 столовая ложка кетчупа Подробнее

    Как долго запекать кисло-сладкие ребрышки в духовке?

    Разогрейте духовку до 375 градусов.Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой и хорошо смажьте ребра с обеих сторон кисло-сладким соусом. Пергаментная бумага значительно упростит уборку! Выпекайте ребрышки спинки в течение 1 часа или примерно 1 час 20 минут, поливая соусом каждые 15 минут, пока мясо не станет мягким.

    Как долго готовить лосиные ребрышки в духовке?

    Нагрейте до кипения, непрерывно помешивая, чтобы смешать комочки. Выложить ребрышки в запеканку, накрытую крышкой. Полить ребра острым соусом. При необходимости переверните ребра, чтобы смазать соусом.Накройте блюдо крышкой. Поместите в духовку 250F, чтобы готовить на медленном огне прим. 4 часа.

    Как сделать кисло-сладкие свиные ребрышки?

    Указания 1 В миске смешайте сахар, муку, соль, перец и горчицу. Добавьте воду, соевый соус и уксус. Реклама 2 Поместите ребра в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы накрыть их. Доведите до кипения, варите 10 минут, процедите. 3 Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне и обжарьте ребрышки со всех сторон. Добавьте смесь соуса.

    Кисло-сладкие ребрышки из лося или оленины, запеченные в духовке

    Указания: В большой кастрюле разогреть масло; добавить ребрышки, имбирь и коричневые ребрышки.Добавьте сахар и перемешайте. Добавьте жидкие ингредиенты и перемешайте. Довести до кипения и убавить до среднего огня примерно 30 минут. Варить на медленном огне, пока мясо не станет мягким. Добавьте загуститель до желаемой консистенции и перемешайте. На 6 порций.

    сладкой сои, моркови, свиных ребрышек, черного перца, растительного масла, лимонной травы и еще 7 Carnitas Tacos с соусом Salsa de Chile de Arbol и Cebollas Encurtidas Pork Foodservice белый лук, красный лук, соль, сушеный орегано, лавровый лист, хабанеро чили и 15 еще

    Выньте ребра из духовки и увеличьте температуру духовки до 400 ° F (200 ° C).Снимите верхний кусок фольги и добавьте на противень красный и зеленый сладкий перец. Вылейте сверху оставшуюся глазурь и перемешайте, чтобы покрыть перец. Добавьте оставленный ананас поверх ребер. Запекать 20 минут, пока перец не станет мягким.

    Разогрейте духовку до 200C за 15 минут до приготовления. Выложите ребрышки в неглубокую посуду одним слоем. Выложите ложку меда, Вустерширский соус, китайские пять специй с соевым соусом, хересом и соусом чили в небольшую кастрюлю и осторожно нагрейте, помешивая до однородной массы.Добавьте измельченный чеснок, томатное пюре и горчичный порошок, если используете.

    Лось невероятно постный, а жир необходим, чтобы мясо оставалось влажным. Осторожно заверните фольгу и запечатайте ребра. Оставьте маринад в холодильнике не позднее, чем на час, еще лучше – на ночь. Поместите фольгу в кастрюлю и поставьте в разогретую духовку 350 на 2 часа.

    Кисло-сладкие ребрышки в духовке Рецепт

    Ополосните кастрюлю. Верните кастрюлю на плиту. Добавьте ребра, оставшиеся 3 1/2 стакана воды, соевый соус, уксус, сахар, вино, чеснок и лук.Довести до кипения на сильном огне, затем убавить огонь до минимума и варить, периодически помешивая, 45 минут. Проверьте на нежность самый большой кусок ребра.

    Доведите до кипения и добавьте смесь кукурузного крахмала и воды. Держите соус в тепле на слабом огне. Разогрейте духовку до 400 ° F. Когда ребрышки будут готовы, выложите их в форму для запекания. Полить ребра соусом и запекать 30 минут, время от времени поливая ребра соусом. Следите за тем, чтобы ребрышки не пережарились.

    Попробуйте этот рецепт: Запеченные ребрышки BBQ Baby Back Ribs.Для этого метода вы покроете ребрышки спинки самодельным сухим натиранием, запечатайте их фольгой и запекайте на медленном огне в течение двух часов. После этого вы покроете их соусом для барбекю и запекаете на более высоком огне в течение коротких интервалов, добавляя больше соуса для барбекю каждые 10 минут, пока ребрышки не будут готовы, еще примерно 50 минут.

    При мариновании плотно накройте ребра полиэтиленовой пленкой и положите в холодильник. Поместите металлическую решетку в форму для запекания и положите на нее покрытые ребрышки. Повторите шаг 2 для второй решетки ребрышек (оставьте оставшуюся смесь соуса в миске на потом).Поставьте ребрышки в духовку и запекайте без крышки 30 минут.

    Разогрейте духовку до 225 °. Достаньте ребра из холодильника и добавьте в жаровню лимонно-лаймовую соду и апельсиновый сок. Для достижения наилучших результатов наливайте кулинарную жидкость вокруг ребер, а не сверху. Не погружайте ребра в воду полностью. Запекать, плотно прикрыв фольгой, до готовности около 3 часов.

    Рецепт кисло-сладких ребрышек с костью

    Вмешать муку в мешке и обжарить в оливковом масле на сковороде.Затем положите ребрышки в жаровню с крышкой. Сделайте соус, взбивая все ингредиенты вместе. Залить ребрышки и накрыть жаровню. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 45 минут, а затем еще 1 1/4 часа при 275 ° F. Во время приготовления перемешайте один или два раза.

    1 бутылка кетчупа. 1 ч. Л. Уксуса. 2 стакана коричневого сахара. щепотка чесночного порошка. Варить ребра примерно полтора часа. Смешайте все остальные ингредиенты в миске. Слейте воду с ребер, положите в жаровню и залейте соусом. Готовьте при температуре 300 ° F примерно полтора часа.Служить.

    Разогрейте духовку до 300ºF. В небольшой миске смешайте коричневый сахар (если используете), соль, чесночный порошок, хлопья красного перца (если используете) и черный перец. Снимите перепонку с костной стороны ребер. См. Ссылку на видео в статье выше. Выложите ребрышки на большой противень с бортиком в один слой.

    говяжьих ребрышек, грудинка, острый соус, короткие говяжьи ребрышки, грудинка, вода и еще 1 Как приготовить хрустящие говяжьи ребрышки Panlasang Pinoy Recipes Blog луковый порошок, подготовленная желтая горчица, соль, мед, перец, черный молотый перец и еще 13

    Увеличьте огонь до сильного и готовьте быстро, не накрывая, в течение 5 минут или пока сироп не достигнет 200 ° F на леденцовом термометре.Уменьшите огонь до минимума, добавьте соевый соус, патоку, галангал, кинзу и перец и тушите 3 минуты. Снять с огня; пусть остынет.

    Рецепт свиных ребрышек Mom’s ‘Sweet’ n ‘Sours’

    Слегка посолите и поперчите ребрышки со всех сторон. Отложите в сторону. Добавьте растительное масло в кастрюлю с толстым дном, как Le Creuset или Staub. (Вы захотите использовать кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой.) Включите средний огонь и дайте маслу нагреться. Тем временем разогрейте духовку до 350 градусов.

    жаркое из лося, нарезанное кубиками размером с тушеное мясо, лук, грубо нарезанный, зубчики чеснока, измельченные или прессованные, мука, говяжья основа (я использовал лучше, чем бульон с пониженным содержанием натрия), стаут ​​для гиннесса,

    Сезон 18, серия 6 Последний призыв к лету The Kitchen смакует последний кусочек летнего вкуса, начиная с французского лукового бургера Кэти Ли и целого барбекю из цветной капусты Джеффа Мауро.

    Рецепты и методы приготовления оленей, лосей, антилоп, лосей и других видов рогатого скота Утка, утка, гусь Рецепты и способы приготовления уток и гусей, как диких, так и домашних

    Браун со всех сторон в голландской печи.После того, как ребрышки подрумянятся, переложить на сковороду. Добавьте чеснок и обжарьте в течение 1 минуты. Затем добавьте красное вино и доведите до кипения примерно до 1 стакана. Верните ребра обратно в сковороду и добавьте 4 стакана говяжьего бульона. Накройте блюдо крышкой и запекайте в духовке с температурой 325 градусов от 2 1/2 до 3 часов.

    Рецепт запеченного кисло-сладкого ребрышки с ананасом

    Инструкции: 1. Положите жаркое из лося в мультиварку / мультиварку и хорошо приправьте приправой каджун, солью и перцем. Посыпьте мясо луком и полейте 1/3 стакана соуса барбекю.2. Накройте мультиварку, поставьте на низкий уровень и готовьте 8 (+/-) часов. Низкое лучше для оптимальной нежности.

    Я пек, готовлю и создаю рецепты для своей семьи и друзей уже более 30 лет! Я предлагаю сочетание рецептов с нуля и полу-домашних для всех уровней приготовления и выпечки. Но это уже не только я. Это превратилось в полноценное семейное дело. Приходите познакомиться с творческой командой!

    Ребрышки лося. Ингредиенты: Ребра лося 1 бутылка (около 2 чашек) соуса для барбекю или домашний соус для барбекю. Приправа (идеи см. В следующем рецепте.) 1 банка пива 1 луковица 2-4 зубчика чеснока 2 столовых ложки хрена. Способ приготовления: приправить ребрышки и обжарить в жаровне, затем поместить в мультиварку. Добавьте в мультиварку нарезанный лук и измельченный чеснок.

    Семейный праздник®. Куриная сковорода на гриле. Обжаренный на сковороде палтус с лимонным соусом из каперсов. Лучший хлеб из цукини. Итальянский томатный соус. Актуальные. просматривать рецепты по: Типу. Закуски + закуски.

    Выложите ребрышки в мультиварку. Сверху на ребрышки посыпьте луком и чесноком. Шаг 3. Готовьте при высокой температуре 4 часа (или при низкой температуре 8 часов).Шаг 4. Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C). Шаг 5. Переложить ребрышки на противень. Откажитесь от лука и чеснока.

    Ребрышки, запеченные в печи, легко отпадают

    Хлеб с лимонными цукини. Сальса, гуакамоле и дипс. Dill Dip. Маринады, соусы и заправки для салатов. Домашняя приправленная соль. Хлеб и быстрые хлебцы. Самодельные миски для хлеба. Куриные бедрышки. Масло, чеснок и зелень, курица и картофель.

    Сливочное масло по желанию. Разложите их на листе для печенья. Нанесите примерно 1/4 куб. См смеси тунца или больше на чиабатту и слегка надавите вилкой, сверху положите тертый сыр.Поместите противень в середину духовки и запекайте около 10 минут, поднимите решетку и включите режим «Жарить» примерно на 2 минуты, пока сыр не подрумянится.

    Запеченные ребрышки из говядины на гриле. Это одни из наших любимых блюд, когда мы хотим попробовать хорошую домашнюю еду, приготовленную на гриле. Раньше мы использовали соус для барбекю Sweet Baby Ray, но нашли новый, намного более простой для диетического соуса для гриля, выпускаемый Sweet Baby Ray. Сами ребра составляют от 1/3 до 1/4 своего веса в качестве съедобного мяса.

    Вставьте подставку внизу.Промойте кукурузу и слегка посыпьте ее порошком чили и солью приправы Johnnies. Добавьте кукурузу в подставку, закройте крышку и установите время высокого давления на 1 минуту, когда звуковые сигналы горшка позволят достичь 1 минуты NPR (естественного сброса давления). Пока в кастрюле варится кукуруза, приготовьте соус.

    Жареные грибы и спаржа с заварным кремом. Завтрак в сковороде с паштетом, беконом и жареными яйцами. Денверский сэндвич. Запекать завтрак для жены. Французский тост, хлеб с корицей и изюмом. Французский тост. Французский тост Egg Nog с клюквенным компотом.Французский тост с тыквой для 1. Блинчиков,

    Рецепт кисло-сладких ребрышек: как приготовить

    Отложить. Смажьте кожу каждой лодочки для перца оливковым маслом. Выложите немного сливочного сыра в середину каждой лодочки (не переливайте). Поставить на решетку и накрыть крышкой. Готовьте на гриле 5 минут или до тех пор, пока дно не подгорит и сыр не расплавится. Сбрызните каждую лодочку нарезанными помидорами, кинзой и сбрызните оливковым маслом.

    3 ингредиента Гавайская курица в мультиварке. Рецепт гавайских фрикаделек медленного приготовления.Руководство по быстрым рецептам сладкой гавайской курицы в горшочках. Гавайский цыпленок тратит с пенни. Рецепт сладкого гавайского мультиварки с курицей Rambling Moose. Crockpot Гавайский цыпленок Типичная мама. Гавайское куриное масло Easy Crock Pot с хлебом.

    Поместите ребра вверх над более прохладной стороной гриля. Накрыть крышкой и варить около 15 минут, пока ребрышки не прогреются и не высохнут на ощупь. Смажьте ребра слоем соуса и переложите ребра на более горячую сторону гриля.Накрыть крышкой и варить около семи минут, пока соус не станет почти сухим.

    Low Carb с Дженнифер – это блог о рецептах с низким содержанием углеводов и кето. Здесь вы найдете простые рецепты без сахара, а также множество ресурсов по переходу на кето-диету.

    Сметана, бекон, кактусовый картофель, пицца с моцареллой, чеддер, зеленый лук и ложка сметаны. 33,69 $ Индивидуальная пицца с курицей и барбекю из бурбона (8 дюймов) – оригинальное тесто (6 ломтиков)

    Связанные

    Рецепты Сандры на Аляске: ЖАРЕННЫЙ ЛОС САНДРЫ

    Упрощенный метод с использованием минимального количества специй и ингредиентов
    для обеспечения максимального вкуса
    наших ценных жареных аляскинских лосей; то есть в стиле прайм-ребер!

    Порций: (8-10)

    Подготовка: 5 мин.

    Жаркое: 1 ч. 20 Мин.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    4 фунта жареного лося без костей (перевязанный кухонной нитью)

    6 свежих средних зубчиков чеснока, разрезанных пополам

    Масло канолы (достаточное количество, чтобы натереть всю внешнюю поверхность запекать перед добавлением приправ)

    Перец чёрный свежемолотый (любим много использовать!)

    Кошерная соль (неплохая посыпка)

    МЕТОД

    Выньте жаркое из холодильника за 1 час до запекания (завяжите с кухонной нитью, если это еще не сделано).Используя острый обвалочный нож, проткните как много маленьких отверстий по всему сырому жареному, чтобы вставить зубчик чеснока половинки; проталкивать отверстия. Оставьте приготовленное жаркое при комнатной температуре на 1 час. (это важный шаг для расслабления мясных волокон).

    Тем временем разогрейте духовку до 450 градусов как минимум на 15 минут.

    Натрите жаркое маслом канолы и приправьте снаружи свежим черный молотый перец и кошерная соль.

    Поместите жаркое жирной стороной вверх на решетку для жаркого в неглубокой жаровня.Вставьте термометр для мяса в середину жаркого.

    Запекать без крышки при температуре 450 градусов в течение 20 минут.

    После 20 минут приготовления на сильном огне уменьшите огонь до 350. градусов и продолжайте запекать в течение 1 часа, или пока термометр для мяса не покажет 135 градусов для средней прожарки (температура повышается при стоянии еще 5-7 градусов).

    Когда внутренняя температура достигнет 135 градусов, снимите запекать на разделочной доске. Накройте палатку пергаментной бумагой, затем фольгой (не дайте фольге непосредственно соприкоснуться с жареным) и дайте жареному остыть (не разрезая) на по крайней мере 20 или более минут, чтобы дать внутреннему соку перераспределиться.~ Наслаждайтесь!

    Советы: начните проверять внутреннюю температуру жаркого для 3 фунта жаркого (вычтите примерно 15 минут) или для 5 фунтов жаркого (добавьте примерно 15 минут). минут) времени запекания в течение последнего времени приготовления при температуре 350 градусов.

    Этот метод обжаривания дикой аляскинской дичи хорошо подходит для оленины (оленины), карибу, говядины и т. Д. al …

    Надежные ребрышки для духовки с сухим натиранием. Идеально подходит для ужина или вечеринки в игровой день!

    Надежные ребрышки для духовки с сухим натиранием.Независимо от того, в какое время года, вы можете наслаждаться копчеными пряными суккулентами из духовки, которые практически сами готовятся. Идеальные ребрышки Суперкубка тоже!

    Ребра для духовки, натертые сухим способом

    Первоначально опубликовано в марте 2014 г.

    Это может быть первый полный день весны, но здесь, в Ньюфаундленде, еще очень много зимы. Кажется, это еще целая вечность, пока мой гриль на заднем дворе и курильщик не получат должного применения.

    На моей задней палубе еще около 4 футов снега.

    В этом рецепте можно использовать свиные боковые или задние ребрышки. Для больших боковых ребер время приготовления может быть больше.

    Обожаю ребрышки медленного копчения. Это мой любимый способ готовить их в летние месяцы.

    Но, когда это невозможно, я делаю очень простые сухие натертые ребрышки в духовке, используя собственную смесь трав и специй.

    Ребра для духовки, натертые сухим способом

    Этот рецепт практически надежен. Чтобы приготовить сочные, нежные ребра, нужно много времени, но совсем не нужно никаких навыков.

    Эти ребрышки – идеальная еда для вечеринок, потому что натертые пряностями придают аромат без необходимости в грязных соусах. Так что не бойтесь попадания соуса на ваш любимый наряд.

    Однако, если хотите, в конце можно смазать любимую глазурь соусом для барбекю. Мои дети очень любят медовый соус для барбекю на этих ребрышках.

    Ребрышки для духовки, натертые в сухом виде.

    Универсальный сухой крем.

    Сухая паста, используемая в этом рецепте, на самом деле является нашей летней специей Smokin ’, которая за долгие годы стала невероятно популярной в рок-рецептах.Это смесь специй, которой на моей кухне уже много лет никогда не бывает.

    В наши дни мы используем его практически для любого мяса, особенно в сезон гриля и копчения. Нажмите на фото ниже, чтобы узнать больше о способах использования этого невероятно универсального сухого средства для растирания кожи.

    По приведенному здесь рецепту получается около 2 чашек натира, так что вы можете уменьшить его, если хотите. Я люблю держать его под рукой для потрясающего жареного цыпленка, отбивных или даже гамбургеров.

    Вы найдете множество способов его использования. Я просто держу запас под рукой в ​​стеклянной банке в ящике для специй.

    Это также станет прекрасным подарком для благодарности, если кто-то пригласит вас на ужин. Вы обязательно получите еще одно приглашение в ближайшее время.

    Хотите что-нибудь подать с этими сухими натертыми ребрышками в духовке?

    Вот множество вдохновляющих гарниров, включая все, от печеной фасоли и кукурузного хлеба до восхитительно различных салатов из картофеля и пасты. Обязательно ознакомьтесь с нашими 26 лучших гарниров барбекю.

    Понравился рецепт ребер в духовке?

    Найдите больше подобных идей, особенно подходящих для вечеринки в игровой день, в категории Super Bowl категории или в категории BBQ and Grilling Category .

    Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

    Plus вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от изысканных десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

    Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!


    Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

    Посетите мой Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

    Время подготовки: 20 минут

    Время готовки: 8 часов

    Общее время: 8 часов 20 минут

    Наслаждайтесь этими надежными сухими натертыми ребрышками в любое время года.Они идеально выдержаны в сухом виде и очень медленно обжариваются в духовке до сочного совершенства.

    Состав

    • Задние или боковые ребра, сколько вам нужно.
    Для сухого руб.
    • 3 столовые ложки перца
    • 2 столовые ложки копченой паприки
    • 2 столовые ложки порошка чили
    • 3 столовые ложки кошерной соли
    • 1 столовая ложка имбиря в порошке
    • 1 столовая ложка порошка чипотле
    • 6 столовых ложек коричневого сахара
    • 1 столовая ложка черного перца
    • 1 столовая ложка молотого мускатного ореха
    • 1 столовая ложка молотого орегано
    • 1 столовая ложка молотого тимьяна
    • 1 столовая ложка молотого кориандра
    • 2 столовые ложки сухого горчичного порошка
    • 2 столовые ложки чесночного порошка
    • 3 столовые ложки лукового порошка
    • 1 чайная ложка молотого тмина
    • 1 чайная ложка корицы

    Инструкции

    Для приготовления сухого натира
    1. Хорошо перемешайте все ингредиенты и храните неиспользованный сухой крем в герметичном контейнере в прохладном месте.Получается около 2 чашек сухого втирания.
    Подготовка ребер
    1. На задней стороне всех свиных ребер есть тонкая пленка, называемая серебряной кожицей, которую я предпочитаю сначала удалить. Если оставить его, во время приготовления он сожмется и ребра станут скручиваться. Это также не дает смеси специй приправлять нижнюю часть ребер. Я проталкиваю нож для масла между серебряной кожицей и первой костью на решетке из ребер, чтобы ослабить кожицу, затем просовываю палец в прорезь, сделанную ножом, хватаю серебряную кожицу и стягиваю ее по всей длине. стойки ребер.
    2. Обильно протрите смесью специй всю поверхность свиных ребер с обеих сторон. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов или, как я предпочитаю, на ночь.
    3. Поместите ребрышки открытыми на решетку над противнем и поставьте в духовку при температуре 225 градусов F на 8-9 часов, в зависимости от толщины ребер. Смотрите примечание.

    Банкноты

    После того, как эти ребрышки были приготовлены довольно много раз, я бы сказал, что время приготовления 8 или 9 часов предназначено только для самых толстых решеток ребер, таких как боковые / запасные ребра или большие ребрышки St.Ребра в стиле Луи.
    По моему опыту, ребра спины также могут сильно различаться по размеру. Например, на ребра спинки у ребенка может уйти от 4 до 6 часов, тогда как на большую стойку ребер спины может уйти от 6 до 7 часов.
    Когда вы перекручиваете одну из костей и она начинает отламываться, значит, они хорошо приготовлены. Мне они нравятся на той стадии, когда мясо очень нежное, жир хорошо измельчается, но вы все равно можете легко разрезать их на отдельные ребра и съесть их с костей, при этом они полностью не развалятся. Известно, что я иногда отрезал от конца тестовое ребро.🙂

    Информация о питании
    Урожайность
    20
    Размер порции
    Ребра на 1/2 решетки
    Количество на порцию Калории 662 Всего жиров 43 г Насыщенные жиры 15 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 26 г Холестерин 165 мг Натрий 1103 мг Углеводы 20 г Волокно 2 г Сахар 14 г Белки 46 г

    Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки. Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых нельзя использовать все ингредиенты полностью, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

    Вам понравился этот рецепт?

    Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

    Как долго вы едите несъеденное мясо и белки? – Спросите Джейсона

    Ребра лося – это непросто.

    – Коди Ли

    Джейсон: Могу представить, но я не готовил лосиные ребрышки.Я представляю себе эти большие ребрышки Flintstones в стиле ябба-ду, которые нужно готовить в горячей ванне.

    «Джейсон, как мне приготовить говяжьи ребрышки, ребрышки? Я хочу их увидеть сегодня, есть подсказка?»

    – Пенни Энн

    Джейсон: Я никогда раньше не слышал о «говяжьем ребре, ребрышке».

    В обоих случаях у меня нет личного опыта с этим мясом, но это нормально.

    Примечание: Следующая статья представляет собой отредактированный текст видео.

    Я немного рассказывал об этом в своей статье Sous Vide Time and Temperatures о том, как готовить красное мясо. Большинство красного мяса и свинины ведут себя одинаково. Некоторые из них могут быть жестче, а некоторые более нежными, но в целом лопатка лося ведет себя аналогично лопатке медведя, лопатке коровы, лопатке свинины. Поскольку они представляют собой более жесткие куски мяса, их придется разбирать в течение более длительных периодов времени. Я уверен, что есть исключения из этого, но в целом вы можете посмотреть на авторитетные графики времени и температуры для говядины, а затем применить их к другим животным.

    Я доволен нашими рекомендациями по времени и температуре. У нас есть несколько сокращений, которые подтвердили тысячи людей, которые купили наши книги, воспользовались нашей линейкой времени и температуры и входят в группу Facebook. Я не могу гарантировать, что каждый из них на 100% правильный, но мы настраивали и настраивали их за последнее десятилетие по мере появления проблем, вопросов и предложений.

    В Serious Eats тоже обычно есть хорошие вещи. Я знаю, что некоторые люди пользуются приложением Anova и им нравится.Я полагаю, это верно, поскольку Коул Ваггонер (из Anova) действительно хорошо умеет готовить и входит в нашу группу. Так что я предполагаю, что он следит за тем, чтобы время и температура Ановы были хорошими. Но найдите кого-нибудь, на кого вы можете рассчитывать, его время и температуру, и тогда вы сможете прыгнуть оттуда.

    Итак, как мне начать?

    Первый вопрос, который я задавал, когда сталкивался с чем-то странным, например, с лосем или медведем, или с другими животными, которых я не очень часто готовлю: «Их мясо в целом жестче или нежнее говядины?»

    Вы можете выяснить это с помощью простого поиска в Google.Вы не ищете подробностей о су-видео. Лопатка лося традиционно тушится с более длительным временем приготовления, потому что это более жесткое мясо? Если это так, то попробуйте увеличить время приготовления говядины на 20%, 30% или, может быть, даже на 40%, чтобы соответствовать некоторым из этих более необычных кусков мяса. С этого я всегда начинаю.

    Например, для говяжьего спинного ребра, ребрышек я выполнил поиск в Google, но не по sous vide, а просто чтобы посмотреть, как они обычно готовятся. Я обнаружил, что они действительно сделаны из говяжьих ребер и обычно тушатся.Поэтому я рекомендовал посмотреть на температуру моих говяжьих ребер и, в зависимости от текстуры конечного результата, которую вы пытаетесь достичь, выберите одну из моих руководств и начните с нее. В зависимости от ваших личных предпочтений, вы можете решить увеличить или уменьшить время или температуру в следующий раз, чтобы набрать ее, но тем временем вы должны съесть вкусные ребрышки из говядины и ребрышки с пальцами. Для чего-то вроде лосиных ребер вы можете использовать тот же процесс, но вы можете попробовать немного поднять говяжьи или свиные ребра, чтобы получить разницу в прочности животных.

    Шеф-повар Джастис Стюарт, который входит в нашу группу в Facebook, готовит много экзотических блюд. Я уверен, что он сможет ответить на некоторые из этих вопросов более конкретно. Я всегда так подхожу к этому, и в целом мне это очень нравится.

    Я бы не стал покупать экзотический кусок мяса и готовить его для вечеринки, где я действительно пытался произвести на всех впечатление в свой первый раз. Я готовил его заранее и вытаскивал по пути, когда он действительно становился достаточно нежным для того, что я искал.Хорошая вещь с sous vide заключается в том, что вы можете сделать это за 2 дня до этого, держать его в холодильнике, а затем очень быстро разогреть, когда к вам придут люди. Сделав это, вы уже будете знать, что они приготовлены идеально.

    Это то, что я делаю не только для экзотического мяса, но и для любых новых для меня кусков говядины или свинины. Я смотрю на свои собственные графики времени и температуры и делаю обоснованное предположение. Когда меня спрашивают, я просто ищу это в своей книге или на своем веб-сайте, где у меня есть время и температура, которым я доверяю.Затем я нахожу в Google основные различия в кулинарии между животными и даю им твердый ответ, чтобы начать их приключение су-видео.

    Помните, что у большинства видов мяса есть много разновидностей.

    Например, кто-то спросит: «Как долго я готовлю жаркое из чака?» Другой человек ответит «131 на 24 часа». Третий человек скажет: «Хорошо, я сделал это, и это было так тяжело, что мне пришлось сделать 48 часов». И затем четвертый звонит с «Я сделал 12 часов, и это было мягко после 12 часов».Я уверен, что вы это видели. Причина разницы в ответах: никто не дает достаточно информации, чтобы сделать верное суждение.

    Отобранный кусок жареного цыпленка, полученный от выращенной на заводе коровы, выращенной на откорме, будет иметь совершенно иную текстуру, нежность и твердость, чем если у вас есть жареный цыпленок вагю от высококлассной японской коровы или высшего сорта. корова, корова, выкормленная травой, или некоторые из тех, что выращены на ферме, с разным количеством и интенсивностью упражнений.Все эти животные будут иметь разные характеристики, и их нужно будет готовить в разное время. Вот почему люди начинают сталкиваться с этими проблемами, когда просят совета.

    Заключение

    Я рекомендую пойти к вашему мяснику, даже если он находится в вашем продуктовом магазине, чтобы узнать, какое мясо они обычно продают, чтобы вы могли определить, что вы на самом деле получаете оттуда. Вооружившись этими знаниями, вы сможете по-настоящему отточить, какое время и температура работают для вас, с типом мяса, которое вы покупаете в своем районе.

    Мы забываем, что все мясо не одинаково, и они действительно по-разному ведут себя во время приготовления. Это верно, будь то су-вид, гриль или жарка на сковороде, или как бы вы ни готовили еду.

    Ищете несколько хороших рецептов су-видео? Вот 2 моих любимых:

    Если вам это нравится, вы можете получить более 85 вдохновляющих рецептов, которые помогут вам на пути к успеху. Все это в моей книге-бестселлере «Модернистская кулинария – это просто: Sous Vide – получите копию сегодня»!


    Эта статья принадлежит мне, Джейсону Логсдону.Я – предприимчивый домашний повар и профессиональный блоггер, который любит пробовать что-то новое, особенно когда дело касается кулинарии. Я исследовал все, от sous vide и сифонов для взбивания до скороварок и паяльных ламп; создавали пенки, гели и шарики; делали выдержанные в бочках коктейли и варили пиво. Я также написал 10 кулинарных книг по модернистской кулинарии и су-вид, и я веду веб-сайт AmazingFoodMadeEasy.com.

    Заявление об отказе от ответственности: некоторые ссылки на этом сайте могут быть партнерскими ссылками, по которым я могу получать деньги, если они используются для покупки продуктов.Мне нравятся деньги, но я не буду одобрять то, во что я не верю. Пожалуйста, не стесняйтесь напрямую переходить к любым продуктам, на которые я ссылаюсь, и обходите реферальную ссылку, если вам неудобно, что я получаю средства.

    Если да, присоединяйтесь к более чем 19 000 человек, которые получают мой эксклюзивный информационный бюллетень, и получите БЕСПЛАТНУЮ КОПИЮ моей распечатанной модернистской шпаргалки по ингредиентам.
    Просто нажмите зеленую кнопку внизу!

    Начать!

    Спасибо за регистрацию! Я с нетерпением жду возможности отправить вам рецепты, ссылки, эксклюзивный контент и предложения, которые вы не найдете больше нигде на сайте, а также отправлю вам бесплатную копию моей модернистской шпаргалки по ингредиентам!

    Введите свое имя и адрес электронной почты ниже, и увидимся внутри!

    Спасибо за регистрацию! Я с нетерпением жду возможности провести вас через процесс знакомства с су-видео с удивительными статьями, рецептами, а также советами и приемами, которые вы можете использовать, чтобы произвести впечатление на своих друзей и семью, снова и снова готовя потрясающую еду!

    Введите свое имя и адрес электронной почты ниже, и увидимся внутри!

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *