Как приготовить печенье: Домашнее печенье - пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Вкусная Тарелочка .

Как приготовить печенье: Домашнее печенье — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Вкусная Тарелочка .

Как делать вкусное печенье | Сладкое Меню

Все мы любим печенье за разнообразие форм, размеров, вкусов и текстур. К тому же, вы можете взять одно, два или целую дюжину печенек, когда захотите!

Печенье – это весело и доступно. Даже с небольшим опытом можно сделать что-то вкусное. Но не стоит на этом останавливаться. Вы узнаете, как приготовить именно такое печенье, какое хотите – хрустящее, с трещинками, рассыпчатое, мягкое или «тягучее» жевательное.

Какие бывают формы и виды печенья? Перед тем, как погрузиться в детали создания рецепта печенья, давайте посмотрим на основные его типы. Уверена, потребуются месяцы, чтобы перечислить все печенье на планете, но здесь вы узнаете о самых популярных и похожих по структуре, рецептуре.

Европейское печенье Европейское печенье чаще всего пекут к праздникам: заворачивают в папиросную бумагу и складывают в подарочные коробки.

Это миндальные рожки, шахматное печенье, песочное печенье, печенье к чаю, французское песочное печенье сабле, печенье из кондитерского шприца с шоколадом или джемом, печенья-полумесяцы.

Их объединяет песочное тесто, которое создает нежную, рассыпчатую структуру, сливочный вкус и, иногда – добавление миндальной пасты. Дополненное шоколадной глазурью, миндалем, карамелью, кокосовой стружкой или джемом – оно не сильно сладкое, маленькое и нежное.

Рецепты: песочное печенье с арахисом, печенье «Кокосовые завитушки», кокосовое печенье «Мадлен».

Американское печенье Эти печенья мягче, чем другие виды во всем мире. Жидкое тесто смешивают в миске, выкладывают ложкой на лист для выпечки или скатывают в шарики.

Рецепты: шоколадно-ореховое печенье с трещинками, хрустящее печенье без яиц (идеально в качестве основы для чизкейка без выпечки), печенье без муки «Кокосовое удовольствие».

Печенье из кондитерского мешка Как уже сказано, тесто для такого печенья сначала выкладывают в кондитерский мешок. Затем, при помощи насадки, формируют одинаковые порции на листе для выпечки.

Сюда входят меренги, страсбургское печенье, половинки печенья «Макарон» и не только! Попробуйте волшебные вишневые «Макарон» или шоколадное печенье с кремом.

Печенье-пирожное, или печенье-бар Для нас это простой и понятный «коржик», или «коврижка». Жидкое тесто выливают в прямоугольную (квадратную) форму с бортиками. Готовый корж разрезают на квадраты или прямоугольники. Его можно разрезать и добавить курд, джем, крем, или оставить просто так. Это, например, всем знакомые брауни.

Печенье-сандвич Тесто раскатывают в колбаску, остужают и нарезают, а затем выпекают. Сюда идеально подойдет песочное печенье или масляное печенье. Между двумя готовыми половинками кладут начинку, в основном сливочное мороженое. Но это может быть сорбет, семифредо и другие холодные десерты.

Печенье «Rolled—Out», или раскатное Сначала тесто раскатывают в пласт, а затем при помощи вырубок формируют печенье. Вспомните имбирное печенье, домашние крекеры Грэхема, праздничное сахарное печенье с трещинками.

Рецепты: печенье из рисовой и кукурузной муки без глютена, медовое печенье.

Печенье, похожее на выпечку В отличие от печенья-дропс, это более деликатные виды, с особенными условиями приготовления. Это и флорентийское печенье, и миндальное печенье тюиль, и савоярди или «макарун», сюда же можно добавить мини-кексы, мини-ролагики.

Рецепты: творожное печенье с хрустящей корочкой, слоеное печенье со сливочным сыром.

Как создать идеальную текстуру печенья Чтобы вы могли создавать собственное печенье, нужно знать особенности текстуры и способы адаптировать базовый рецепт под свой вкус и ожидания.

Некоторые печенья хрустящие, другие мягкие, похожие на торт. Финальную текстуру определяют пропорции яиц, муки, сливочного масла, сахара, а также форма печенья. Вы узнаете, как получить именно то, что нужно.

Тягучее, «жевательное» печенье Обычно жевательное печенье содержит больше жидкости. Как этого достичь? Вот несколько способов:

Больше яиц. В зависимости от рецепта, жидкость можно получить из яиц.
Больше коричневого сахара. Используйте его, он притягивает и впитывает жидкость, создавая карамельную тягучесть.

Мука с высоким содержанием глютена. Для жевательных печений лучше использовать только белую пшеничную муку высшего сорта.
Мешайте вручную, а не миксером. Чтобы получить более плотную текстуру, смешивайте все ложкой, а не соединяйте сливочное масло с сахаром в миксере.

Яркий пример такого печенья – рецепт медового печенья с тягучей серединкой.

Хрустящее печенье В таком печенье должно быть больше жиров и сахара. В отличие от жевательной текстуры, здесь должно быть меньше жидкости.

Делайте небольшие печенья. Тонкие, маленькие печенья быстрее запекаются и лучше хрустят. Подумайте еще о сахаре: чем больше сахара, тем легче их раскатать, тем больше хрусткости в них будет.
Используйте сахарную пудру. Замените ею часть обычного сахара, чтобы получить еще более тонкое тесто.

Используйте соду с уксусом.
Не передержите в духовке! Даже если вам кажется, что печенье еще не готово, поверьте – оно станет тверже, когда остынет. Сразу после духовки, оно будет твердое по краям, со слегка влажной серединкой.

Попробуйте приготовить такое – оно идеально подойдет для путешествий, прогулок и долгого хранения в красивой коробке.

Рецепты: арахисовое печенье с узором, хрустящее шоколадное печенье.

Мягкие и бисквитные печенья Для мягкой текстуры, печенью нужно много влаги, мало жиров и сахара.

Делайте печенья больше и толще. Обычно это сохраняет влажность.
Охладите тесто и используйте растительный маргарин – это поможет сохранить форму во время выпекания.
Снизьте количество пекарского порошка.

Рецепты: шоколадные вупи-пай с арахисовым кремом, детское медовое печенье.

Итак, в первой части вы узнали важные правила, с которыми вы не будете неприятно удивлены результатом. Пеките всегда вкусные печенья и пробуйте рецепты из «Сладкого меню»!

Печенье «Серпантин» рецепт с фото, как приготовить песочное печенье «Серпантин» пошаговый рецепт

Печенье готовится из простых продуктов. Порция теста выходит большая, из него получилось 23 крупных печенья! Храню я печенье, не съеденное сразу, в жестяной закрытой коробке.

Мягкое сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, хорошо перемешать.
Всыпать 400 г муки, разрыхлитель и вымешать тесто.

Затем замесить тесто руками. Если тесто липнет — добавить еще 50 г муки. Получившийся колобок разделить пополам, к одной части добавить какао — вымесить до однородного шоколадного цвета.

Светлое тесто раскатать в форме квадрата. Удобно работать на силиконовом коврике.

Темное тесто нужно раскатать в точно такой же по размеру квадрат.
Для этого накрыть светлое тесто листом фольги, ножницами обрезать до размера пласта.
Фольгу аккуратно снять. Раскатать на ней темное тесто, точно по размеру (я излишки теста обрезала ножом, подкладывала их в недостающие места и по ним проходила скалкой).

Светлый пласт накрыть темным тестом с фольгой, чуточку прижать, подровнять. Снять фольгу.

Скатать тесто в плотный рулет, помогая ковриком. Затем, завернуть тесто прямо в этот коврик, что удобно, либо в пленку. Убрать в морозилку на 20-30 минут, тесто застынет и будет легко нарезаться.

Охлажденный рулет выложить на разделочную доску и аккуратно нарезать на кружки толщиной 1 см. Выложить на расстоянии друг от друга, на смазанный маслом противень или коврик для выпечки.

Отправить в разогретую до 180 с духовку на 15-20 минут.

Нарядное, рассыпчатое печенье, с шоколадным привкусом ждет Вас! Удивитесь, улыбнитесь и, по-детски, порадуйтесь!

Печенье на кефире и смальце -пошаговый рецепт с фото

В тесте я буду использовать домашний кефир. Но вполне сгодится и магазинный. И не обязательно свежий. Мы ведь, как нормальные мамы, всё свежее пьем, а что стоит два дня — печем или жарим! Это нормально. Я тоже такая мама)))

Итак, в кефире комнатной температуры, гасим соду. Высыпаем ее в кружку с кефиром и перемешиваем. Будьте осторожны, начнется реакция, которую не остановить))).

Поэтому лучше подготовьте сразу миску, в которой будите замешивать тесто. Переливаем кефир в миску.

Тут же присоединяем яичные желтки. Я готовлю с желтками не только потому, что у меня всегда в холодильнике есть желтки, а потому что с ними любое тесто получается нежнее.

Яичные желтки можно заменить на одно крупное яйцо.

Далее добавляем сахар, ванильный сахар, соль и растопленный свиной жир (остывший). Перемешиваем и добавляем муку.

Муку всыпаем порциями, добавив по щепотке молотого имбиря и гвоздики. Благодаря этим пряностям печенье получится и ароматным.

Когда тесто не получается перемешивать ложкой, вываливаем его на рабочую поверхность, присыпанную мукой. И добавляем муки в тесто столько, чтоб получилось мягкое тесто. Но не забивайте тесто мукой!

Всё, отправляем тесто в пакет, а потом в холодильник на часок.

У меня тесто пролежало ночь в холодильнике. Стало плотным и холодным. Хочу заметить, что с холодным тестом очень удобно работать.

Итак, делим тесто на три равные части.

Каждую из них раскатываем в пласт, толщиной 0,5 см. и, при помощи вот таких недорогих формочек, вырезаем симпатичные заготовки.

Излишки теста убираем, а заготовки переносим на противень, застеленный пергаментом. Этот процесс работы такой увлекательный, что советую пригласить на помощь своих маленьких непосед!

Пока вырезаем будущие печеньки, включите духовку на 190ºС. Выпекаем песочное печенье на кефире, в течение 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Вот такие румяные, ароматные, пухленькие печенюшки получаются. Вырезки теста, которые остаются собираем в комочек и снова раскатываем, и вырезаем!

Из представленных продуктов получается большая порция печенья. И хочу сказать смело, что у меня такое печенье нарасхват)))

Друзья, отличный вариант испечь это печенье на приближающиеся праздники!

А я как всегда желаю вам приятного чаепития и до новых рецептов!

С уважением, Аленка!

Имбирное печенье: базовый рецепт и секреты приготовления

Имбирное печенье

Ингредиенты (около 18 печений)

мука — 250 г

сливочное масло комнатной температуры — 70 г

коричневый сахар — 80 г

яйцо — 1 шт

какао — 1 ст. ложка

молотый имбирь — 1 ч. ложка

свежий тертый имбирь — 1 ч. ложка

молотая корица — 1 ч. ложка

молотая гвоздика — 0,5 ч. ложки

сода — 0,5 ч. ложки

для украшения

сахарная пудра — 250 г

белок большого яйца (около 40 г) — 1 шт

лимонный сок — 1 ст. ложка

теплая вода — 2-3 ст. ложки

пищевые красители

бусины и снежинки

Приготовление

1. Масло нарежьте кубиками, соедините с сахаром, яйцом и взбейте миксером в течение 2-3 минут — должна получиться однородная масса.

2. Добавьте муку, соду, специи, имбирь и какао. Перемешайте (я пользуюсь планетарным стационарным миксером). Заверните тесто в пищевую пленку и уберите на полчаса в холодильник.

3. Разделите тесто на две части. Положите первую часть на большой лист пекарской бумаги, приплюсните рукой, накройте еще одним листом и раскатайте скалкой. Должен получиться ровный пласт толщиной 5-7 мм.

4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень пекарской бумагой. Сделайте из теста фигурки (при желании проткните соломинкой дырочки для тесьмы), выложите их на противень и отправьте в духовку на 10 минут. Если печенье толще 7 мм, ему понадобятся лишних 3-4 минуты.

5. Пока первая партия выпекается, проделайте то же самое со второй частью теста. Если тесто будет мягковато, снова положите его в холодильник. Дайте готовому печенью остыть и приступайте к украшению.

6. Соедините все ингредиенты глазури, взбейте миксером в течение 8-10 минут. Должна получиться плотная глянцевая масса. Проведите по глазури ножом, она должна держать след около 10 секунд — такой глазурью удобно рисовать. Если глазурь жидковата, добавьте еще сахарной пудры и пробейте миксером. Если, наоборот, плотновата, влейте столовую ложку теплой воды.

7. Глазурь разложите по пиалам и покрасьте пищевыми красителями. Затем переложите в кондитерские мешки и принимайтесь за украшение. Если хотите покрыть пряник ровным слоем глазури, сначала нарисуйте края, а потом заполните середину. Разравнивать поверхность можно зубочисткой или кисточкой. Украсьте печенье съедобными бусинами, снежинками и оставьте на 3-4 часа, чтобы глазурь застыла. Храните печенье в контейнере с плотной крышкой.

Экстра жевательное печенье с шоколадной крошкой Рецепт

Хрустящие края с жевательной серединкой; это лучшее жевательное печенье с шоколадной крошкой, которое я когда-либо делал! Я объясню все, что вам нужно знать, чтобы сделать САМОЕ ЛУЧШЕЕ печенье с шоколадной крошкой!

Этот пост создавался более 10 лет, вы в это поверите?

Это рецепт печенья с шоколадной крошкой, который я начал делать еще, когда учился в колледже. И на протяжении многих лет я настраивал и редактировал его, чтобы усовершенствовать свое представление о лучшем рецепте жевательного печенья с шоколадной крошкой.Оно должно быть сладким, но не слишком сладким, как печенье с шоколадной крошкой для взрослых, где оно многогранно с нотками ириски и небольшим количеством хлопьев морской соли, чтобы смягчить сладость.

Возьмите его у человека, который явно очень разборчив и не всегда довольствуется каким-либо старым рецептом печенья с шоколадной крошкой. У этого есть все. В нем идеальное количество сахара, поэтому он сладкий, но не слишком сладкий, как во многих других печеньях CC. У него хрустящий, хрустящий внешний ободок с особенно жевательной серединой.

Я не шучу, мне пришлось отдать большую часть партии, потому что иначе вам лучше поверить, что я бы это сделал. имеют. съедено. каждый. Один. куки.

Да, я бы стал.

Ингредиенты для жевательного печенья с шоколадной крошкой и их роли:

Топленое масло: Растапливание масла позволяет приготовить лучшее жевательное печенье с шоколадной крошкой. Как только масло растопится, смешиваем его с сахаром и взбиваем. Взбейте и дайте сахару постоять в масле на пару минут, чтобы сахар растворился в масле, создавая еще более жевательное печенье.Кроме того, все это можно сделать венчиком, поэтому вам даже не понадобится стационарный миксер!
Коричневый сахар: При более высоком соотношении коричневого сахара и сахарного песка печенье получается более жевательным. Это также помогает придать печенью более глубокий и насыщенный маслянистый вкус. И если вы не думаете, что вам это нравится, оставляйте за собой суждение, пока не попробуете эти! Вы также заметите, что я использую намного меньше сахара, чем большинство печенья с шоколадной крошкой. Поскольку мы растапливаем масло и позволяем сахару раствориться в нем, мы можем использовать меньше сахара, но при этом сделать это печенье совершенно сладким.
Сахарный песок: Белый сахар дает печенье растекаться, когда оно попадает в горячую духовку. Это также добавляет немного свежести внешним краям печенья.
Яйцо: яиц используются для придания текстуры выпечке.
Яичный желток: Моя уловка состоит в том, чтобы использовать не два целых яйца, а дополнительный яичный желток, который сделает это печенье плотным и жевательным. Яичные белки добавляют много влаги в рецепт, а сокращение одного количества делает это печенье вязким и нежным.
Экстракт ванили: Ваниль только добавляет ириский привкус шоколадного печенья.
Кошерная соль: Я не только использую соленое масло, но и добавляю кошерную соль, чтобы придать этому печенью аромат. Если у вас нет соленого сливочного масла, просто увеличьте общее количество кошерной соли до чайной ложки. Это добавляет приятный баланс всей сладости печенья.
Пищевая сода: помогает печенье подняться. Вы заметите, что я использую немного больше, чем большинство печенья, для которого требуется 2 стакана муки.Это потому, что я хочу, чтобы печенье немного приподнялось, а затем я хлопну противень по стойке, чтобы выбить воздух, и это печенье станет еще более вязким!
Универсальная мука: Универсальная мука впитывает все топленое масло, поскольку мы позволяем тесту для печенья остыть и «замариноваться». Я предлагаю использовать для этого рецепта небеленую универсальную муку. При отмеривании муки для этого рецепта я использую метод мерной ложки и уровня. Я использую меньшую мерную ложку / мерный стакан и добавляю муку в большую, пока она не станет полной.В этом случае я бы использовал мерную ложку, чтобы добавить муки на 1 мерную ложку. Затем возьмите нож и проведите им по верху, чтобы выровнять его, не оказывая давления на нож. Этот метод лучше всего работает при выпечке печенья / тортов
Шоколадные чипсы: Для этого рецепта вы можете использовать практически любые шоколадные чипсы, которые вам нравятся, но мне нравится использовать сладко-горькие шоколадные чипсы, поскольку я считаю, что это делает эти печенья идеальным количеством сладкого для нас. Я пробовала их с полусладкими шоколадными чипсами, но для меня они все равно были слишком сладкими.

Почему вы оставляете смесь масла и сахара стоять?

Масло содержит два основных ингредиента для теста для печенья: воду и жир. Когда вы растопите масло и оставите сахар висеть в миске вместе, вода из масла позволит сахару лучше раствориться в тесте для печенья. По мере того, как вы продолжаете взбивать, вы добавляете воздух в масляную смесь, что не только делает смесь более светлого цвета, но и добавляет воздух в жидкое тесто, что помогает разрыхлить печенье.

Какое правильное соотношение шоколадной крошки и теста для печенья в жевательном печенье с шоколадной крошкой?

Это очень субъективно! Общее эмпирическое правило для печенья с шоколадной крошкой заключается в том, что вы должны использовать 1 стакан шоколадной крошки на каждую чашку муки, которую требует рецепт. Поскольку в нашем рецепте используется 2 стакана муки, технически мы будем использовать 2 стакана шоколадной стружки. Я считаю, что это ОЧЕНЬ много шоколадной стружки, поэтому я предпочитаю использовать 1¼ чашки шоколадной стружки на каждые 2 чашки муки.Это моя золотая середина. Однако этот рецепт разработан для всех, и вы можете использовать от 1 ¼ до 2 чашек шоколадной стружки в этом рецепте.

СОВЕТ: шоколадных чипсов обычно добавляют в печенье в соотношении 1: 1 чипсов к муке. Я использую немного меньше и считаю, что так печенье имеет лучший вкус и текстуру.

Как приготовить лучшее экстра-жевательное печенье с шоколадной крошкой:

Сделайте тесто для печенья: начните с смешивания коричневого и сахарного песка в миске с топленым маслом и взбивайте в течение минуты.Затем дайте смеси постоять 2 минуты. Добавьте желток, яйцо, ваниль и соль и продолжайте взбивать смесь в течение 30 секунд или пока все не смешается. Дайте смеси постоять еще две минуты, прежде чем взбивать ее в последний раз в течение 30 секунд. Этот процесс добавляет воздух в смесь и заметно сделает сахарную смесь светлее по мере взбивания. Затем добавьте половину муки, пищевую соду и добавьте оставшуюся муку (включая 1 дополнительную столовую ложку, указанную в ингредиентах.Перед добавлением шоколадной стружки сложите смесь примерно наполовину. Я вешаю чашки чипсов и использую их, чтобы покрыть печенье прямо перед выпечкой. Накройте тесто и дайте ему стечь в холодильнике на 3-72 часа.
Сделайте шарики из теста: Разогрейте духовку, пока делаете шарики из теста. Я рекомендую приобрести термометр для духовки, чтобы ваша духовка достигла нужной температуры во время предварительного нагрева. Это несколько долларов, но когда вы печете печенье и пирожные, от них все зависит! Выстелите противень пергаментной бумагой и выньте 3 столовые ложки теста.Я рекомендую использовать лопатку для печенья, чтобы все шарики из теста были одинакового размера. Поместите 6 шариков из теста для печенья на противень. Затем аккуратно расплющите шарик из теста, чтобы верхний край оставался ровным, и при желании посыпьте его дополнительными кусочками шоколада. Поместите противень в холодильник и дайте тесту остыть не менее 5-7 минут, прежде чем ставить его в духовку.
Выпекать и готовить: Выпекайте печенье в течение 11–13 минут или пока оно не станет чуть-чуть недоделанным.Немедленно снимите противень и постучите им по прилавку, чтобы выбить лишний воздух и сделать их более жевательными. Затем дайте печенье остыть на противне в течение нескольких минут, прежде чем переместить его на решетку для охлаждения. Файлы cookie лучше всего использовать после того, как они будут настроены (примерно через 5-7 минут после того, как вы достанете их из духовки).

Почему вы выпекаете печенье при температуре 375 ° F, а не 350 ° F?

Я делал эти файлы cookie больше раз, чем могу сосчитать, и протестировал их при температуре 325, 350 и 375 ° F.После всего этого я обнаружил, что самым лучшим печеньем было то, что я испек при температуре 375 ° F из-за мелочи, называемой реакцией Майяра.

Реакция Майяра: — это реакция между сахаром и белком, приводящая к потемнению. Поскольку это происходит при температуре 356ºF, выпечка печенья при температуре 350ºF технически никогда не раскрывает весь потенциал печенья, потому что сахар не карамелизируется. Когда сахар карамелизируется, у вас остается ореховый вкус ириски, который прекрасно сочетается с этим рецептом.

Почему вы предлагаете дать тесту для печенья охладиться, а не сразу же выпекать печенье?

Если оставить тесто для печенья в холодильнике, печенье станет более жевательным, густым и ароматным. Мне нравится думать об этом так, как если бы вы «замариновали» тесто или «выдержали» тесто. Мука может впитывать топленое масло, и печенье оставляет ощущение ириски.

Почему вы стучите сковородой по стойке, когда достаете шоколадное печенье из духовки?

Удары по сковороде по краю помогают выбить воздух из печенья и образуют выступы, которые станут жевать, как прохладное.Имейте в виду, что этот метод работает только тогда, когда вы запекаете cookie. Если печенье приготовлено и установлено, ряби на нем не будет.

Простое предупреждение: на карточке с рецептами может показаться, что в ней много направлений, однако я хотел убедиться, что я был как можно более подробным, чтобы вы получили такие же (или лучшие) результаты дома! Надеюсь, вам так же нравится это жевательное печенье с шоколадной крошкой, как и нам!

Этот пост создавался 10 лет, поэтому излишне говорить, что я не могу дождаться, когда вы их напишете!

Состав

14 столовых ложек сливочного масла, топленого
1 стакан светло-коричневого сахара
⅓ стакана сахарного песка
1 большое яйцо + 1 яичный желток
2 чайные ложки ванильного экстракта
2 стакана + 1 столовая ложка (247 граммов) универсальной муки (метод мерной ложки и уровня)
¾ чайной ложки пищевой соды
½ чайной ложки кошерной соли
1 ¼ — 2 стакана сладко-горькой или полусладкой шоколадной стружки (или измельченного шоколада!)

Инструкции

MIX: Добавьте светло-коричневый и сахарный песок в топленое масло и взбивайте в течение 1 минуты. Дайте смеси постоять 2 минуты. Затем добавьте яйцо, желток, ваниль, соль и продолжайте взбивать 30 секунд или пока смесь не смешается. Снова дайте смеси постоять в течение 2 минут, а затем взбивайте ее в последний раз в течение 30 секунд. Затем добавьте половину муки, затем пищевую соду, а затем оставшуюся муку (включая 1 дополнительную столовую ложку, указанную в ингредиентах).
СОВЕТ: Сложите смесь примерно наполовину, затем добавьте чипсы. Мне нравится добавлять чашки меньше, чем общее количество шоколадных чипсов, которое я буду использовать в этом рецепте.Я использую последнюю ¼ чашки, чтобы размазать тесто для печенья прямо перед выпечкой. Хотя это совершенно необязательно. Когда чипсы соединятся, накройте тесто и поставьте в холодильник на 3-72 часа.
ВЫПЕКАНИЕ: Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 375ºF. Выстелите противень пергаментной бумагой и с помощью ложки на 3 столовые ложки скатайте тесто для печенья в шарик. Положите по 6 печенек на лист. Осторожно расплющите шарик из теста, чтобы верхний край прилегал ровно и был покрыт шоколадной крошкой (при желании.) Поместите противень в холодильник и дайте тесту остыть не менее 10 минут, прежде чем ставить его в духовку. Выпекайте 11-13 минут или пока они не станут немного недоделанными. Снимите противень и быстро постучите им по стойке, чтобы выбить лишний воздух. Дайте печенье остыть на сковороде в течение нескольких минут. Затем дайте остыть на решетке в течение нескольких минут, прежде чем наслаждаться!

Банкноты

Для достижения наилучших результатов я предлагаю выпекать печенье за раз только на один противень.Не переполняйте кастрюлю.
Дайте сковороде полностью остыть между партиями или используйте вторую противень, чтобы печенье получилось таким же. Я использую две противни, выпекаю одну, пока вторая остывает вместе с тестом в холодильнике, а потом просто меняю их местами, чтобы не было простоев!
Я использую 1 стакан шоколадной крошки в тесте для печенья и использую оставшуюся 1/4 стакана, чтобы растереть тесто перед выпечкой. Если вы хотите использовать 2 полных стакана, я предлагаю добавить 1 3/4 стакана в замес, а затем использовать оставшуюся 1/4 стакана, чтобы размазать тесто.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вам понравился этот рецепт, оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже. Вы также можете поделиться фотографией в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR , хотелось бы увидеть, что вы сделали!

Если вам понравился этот рецепт, вам также могут понравиться:

Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.

Как сделать печенье идеально круглым — ешьте это не то

Выпечка теплого липкого печенья с шоколадной крошкой — это времяпрепровождение для многих людей. Вполне вероятно, что у вас есть идеальный рецепт, но, возможно, текстура или даже внешний вид конечного продукта никогда не будут такими эстетичными, как вы надеетесь. Эти куки могут иметь вкус следующего уровня, но выглядят ли они и достойными Instagram? Если это похоже на вас, то вам может понадобиться этот простой прием, как сделать так, чтобы печенье выглядело идеально каждый раз, когда вы выпекаете.

Не нужно быть опытным пекарем, чтобы освоить этот трюк. Мы попросили разработчика рецептов и писателя по велнесу Бет Липтон поделиться простой, но очень важной уловкой, с помощью которой вы можете приготовить абсолютно идеальное круглое печенье в домашних условиях.

Какой трюк №1 вы можете сделать, чтобы печенье выглядело идеально каждый раз, когда вы его запекаете?

Ответ проще, чем вы думаете, и мы не можем достаточно подчеркнуть это: все сводится к простому охлаждению теста.

«Это действительно сложно, но когда вы делаете так называемое« каплевидное »печенье, такое как шоколадная крошка, овсяный изюм или сникердудлы, попробуйте охладить тесто в течение как минимум 30 минут, прежде чем выпекать печенье. Час еще лучше — Вам не нужно ждать дольше », — говорит Липтон.

Что такого сложного в этом процессе? Конечно же, проявить терпение! После того, как вы уже смешали все ингредиенты вместе, чтобы приготовить восхитительное печенье с шоколадной крошкой, вам понадобится изрядная сила воли, чтобы воздержаться от черпания ложки теста для печенья на противне или, давайте будем честными, в рот. сразу (и да, сырое тесто для печенья все равно есть небезопасно, извините).Липтон уверяет, что ожидание того стоит, поэтому, если вы сможете копнуть глубоко и устоять перед всеми искушениями, награда будет сладкой.

Lipton говорит, что если вы охладите тесто, «вы получите идеальное количество намазывания, чтобы печенье имело наилучшую текстуру. Когда вы охлаждаете тесто, масло или другой жир, который вы размягчали до и во время замеса, затвердевает».

Таким образом, охлажденное тесто для печенья тает дольше, что предотвращает его растекание. Сколько раз вы делали печенье с шоколадной крошкой, которое выглядело плоским, как фрисби, с небольшими комочками? Этот трюк позволит получить более пухлое круглое печенье, которое будет выглядеть идеально.

«Я думаю, что таким образом они тоже получат больше золотого», — добавляет Липтон.

Есть ли какие-то другие дополнительные инструменты, которые нужны вам для создания идеального файла cookie?

«Постарайтесь сделать все печенье однородным — оно выпекается более равномерно и выглядит намного лучше», — говорит Липтон. «Самый простой способ сделать это — использовать ложку для печенья, по сути, маленькую ложку мороженого». Она рекомендует использовать лопатку для печенья среднего размера OXO для достижения наилучших результатов.

Последовательность также является ключевым фактором при приготовлении идеальной партии печенья.Lipton поощряет идею осознавать количество теста, которое вы кладете в каждую мерную ложку. Опять же, главное — проявить терпение. Она предлагает набрать «одинаковое количество в каждую мерную ложку и разровнять каждую, прежде чем высыпать на противень».

То, что вы выбираете для печенья, также имеет значение, если вы пытаетесь получить действительно идеальное печенье.

«Я люблю выпекать на пергаменте или силпате на противнях из нержавеющей стали. В некоторых рецептах требуется смазанный маслом противень, но это добавляет неопределенности», — говорит Липтон.«С пергаментом или силпатом не добавляется никакого дополнительного жира или жидкости, но вы все равно получаете антипригарный фактор». Мы и раньше бредили Силпатом, и приятно знать, что он нравится профессионалам!

СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

Она также упоминает, что вам следует обратить внимание на то, что в некоторых рецептах вам потребуется переключать форму с передней на заднюю или с нижней на верхнюю во время выпечки.

«Не пропускайте этот шаг, если хотите, чтобы печенье получилось равномерно испеченным и выглядело идеально», — говорит Липтон.

Итак, кто готов приготовить партию печенья, чтобы соперничать с вашим любимым кулинарным писателем?

Как приготовить идеальное печенье с шоколадной крошкой · Я веду блог о еде

Существует масса рецептов печенья с шоколадной крошкой, но это мой лучший вариант. Я поигрался со сливочным маслом или топленым маслом и соотношением коричневого и белого сахара и в конце концов решил, что это то, что мне подходит. По этому рецепту получается печенье с хрустящими краями и мягкой жевательной серединкой.Он не слишком толстый и не слишком тонкий, в самый раз. На вкус они потрясающе теплые и приятные на вкус, они так же хороши, когда они прохладные.

Превосходный рецепт печенья с шоколадной крошкой
делает около 22 печенья
время приготовления: 15 минут
время выпекания: 15 минут
общее время: 30 минут
1 1/2 стакана муки
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки поваренной соли
1/2 стакана сливочного масла
3/4 стакана коричневого сахара
1/4 стакана белого сахара
1 большое яйцо
1 чайная ложка ванили
1 чашка кусочков / чипсов темного шоколада
чешуйчатая морская соль, до верха
В миске смешайте муку, пищевую соду и соль. Отложите в сторону. Растопите масло на очень слабом огне, чтобы не потерять влагу, а затем остудите до комнатной температуры.
Взбейте в миске остывшее топленое масло и сахар, пока они не станут легкими и воздушными. Добавьте яйцо и взбивайте до однородности. Добавьте ваниль деревянной ложкой или лопаткой. С помощью той же ложки / лопаточки перемешайте сухие ингредиенты, пока они не смешаются почти полностью; немного муки — это нормально. Добавьте шоколадную стружку. На этом этапе не должно быть видимых полосок муки.
Выложите тесто для печенья на противень или тарелку с 1.Мерная ложка теста для печенья на 25 унций (или сделать шарики из 1,5 столовых ложек). Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут. Так же можно этих ребят заморозить и запечь из заморозки, добавив пару лишних минут.
Когда пришло время выпекать, нагрейте духовку до 375 ° F и разложите тесто для печенья на противнях для выпечки пергаментной бумаги, оставляя 2-3 дюйма между каждым печеньем. Посыпать слоеной морской солью и выпекать, пока верхняя часть не станет потрескавшейся и не станет слегка золотистой, 10-12 минут, вращая сковороду на полпути.Остудите на сковороде и наслаждайтесь!

Как приготовить шоколадное печенье без духовки

ch
Когда вы живете в чужой стране, вам захочется чего-нибудь из дома — например, печенья с шоколадной крошкой. Хорошо, что это можно сделать, даже если у вас нет духовки.

Жизнь за границей — это приключение. Вы, вероятно, не говорите на этом языке (что совершенно нормально!), Вы медленно находите свои любимые местные блюда, планируете отпуск в новых городах, а культура просто отличается от той, к которой вы привыкли.О, но вы быстро заводите новых друзей, особенно в классе детей, которым вы преподаете английский язык!

Звучит знакомо? Если это так, вы можете быть волонтером ПДОДИ на семестр за границей, впитывая жизнь в одной из этих стран. Международные языковые программы — это некоммерческая организация, которая отправляет добровольцев студенческого возраста жить за границу на целый семестр, и это не требует больших финансовых затрат.

Нужна дополнительная информация о ILP?
Оставайтесь на связи с представителем ILP, который ответит на ваши вопросы.

Но даже если вы любите жизнь в Европе, Азии или Карибском бассейне, есть что-то в том, чтобы почувствовать вкус дома … как партию теплого, липкого шоколадного печенья. Даже если у вас нет духовки, вы, вероятно, сможете приготовить эти вкусности, где бы вы ни находились.

Как приготовить печенье без духовки

Используйте печь

У вас есть плита, но нет духовки? Для вас есть файлы cookie. Просто приготовьте свой любимый рецепт теста для печенья и разогрейте сковороду на среднем огне.В сковороде растопите немного масла и поместите на сковороду небольшой диск теста. Вы также можете скатать шарик размером со столовую ложку, положить его на сковороду и размять лопаткой.

Затем накройте сковороду крышкой примерно на 5 минут.

Затем переверните, как блин; когда одна сторона приготовится и станет немного поджаренной, переверните ее и готовьте другую сторону, накрыв сковороду крышкой еще на 5 минут.

Готово! Вы можете приготовить несколько таких печений одновременно, просто убедитесь, что тесту есть место для растекания.(Вот полный рецепт для справки).

Используйте микроволновую печь

Оказывается, из кружки можно приготовить много чего, включая печенье с шоколадной крошкой.

Вот основные инструкции. Поместите около 1/4 стакана вашего любимого теста для печенья в небольшую миску или кружку, затем поставьте в микроволновую печь на 30 секунд (или примерно до минуты, если вам нравится больше готовить). Вы также можете попробовать этот рецепт печенья в кружке или этот рецепт печенья на тарелке, приготовленного в микроволновой печи, если у вас нет под рукой любимого рецепта теста для печенья.

Сделайте версии без выпечки

Есть также несколько рецептов печенья с шоколадной крошкой без выпечки, если у вас нет духовки, микроволновой печи и плиты — эти плитки из шоколадного печенья выглядят потрясающе, но эти шарики из теста с шоколадной крошкой легко бросить в рюкзак, если вы направляясь на изучение.

Что нужно упаковать + поиск ингредиентов

Паковать эти вещи

Шоколадные чипсы может быть трудно найти в вашей стране, поэтому лучше иметь возможность упаковать и принести свои собственные, вместо того, чтобы охотиться.

Вы также можете купить немного шоколада (может быть, один из наших любимых видов европейского шоколада?), Нарезать его небольшими кусочками и вместо упаковки шоколадной стружки приготовить печенье.

Коричневый сахар может быть в наличии, но на всякий случай было бы неплохо бросить немного в чемодан. Если вы не упаковывали коричневый сахар или не можете найти его в магазине, есть рецепты теста для печенья с шоколадной крошкой без коричневого сахара, которые вы можете использовать.

Мерные чашки и ложки — практически везде, кроме США, используется метрическая система, поэтому вы найдете рецепты, в которых ингредиенты измеряются по весу, а не в мерной чашке. Было бы удобно иметь набор мерных чашек и ложек, чтобы вы могли смешивать свой любимый рецепт американского теста для печенья без необходимости переводить все в граммы.

В поисках ингредиентов

В вашем продуктовом магазине может быть разрыхлитель, но если вы не читаете на языке, как вы его узнаете? К счастью, вы можете ввести свои ингредиенты в Google Translate и показать это сообщение кому-нибудь в продуктовом магазине. Возможно, они смогут вам помочь.

Или сделайте это по-настоящему легким для себя

Вы можете найти ингредиенты в деревне, чтобы приготовить партию печенья, или вы можете бросить несколько готовых упаковок смеси для печенья в свой чемодан.Затем, когда вы приедете, все, что вам нужно сделать, это добавить немного масла и яйцо (которые, как правило, легко найти, находясь за границей). Вы найдете их в своем местном продуктовом магазине (включая Walmart), но мы также нашли эту смесь на Amazon примерно за 2 доллара.

Может быть, нелегко найти все ингредиенты или приготовить это печенье на плите, а не в духовке, но оно того стоит! К тому же ваша группа ПДОДИ полюбит вас, если вы поделитесь.

Думаете о волонтерстве за границей с ПДОДИ? (Вперед!)

Получите ответы на все свои вопросы, поговорив с представителем ILP:

Наука о выпечке печенья — Журнал

Когда дело доходит до обжаривания куриной грудки или приготовления блюда из пасты, многие повара могут это сделать.Но когда вы запекаете, это совсем другая история, поскольку количество ингредиентов действительно имеет значение. Это потому, что структура выпечки, такой как печенье, должна быть построена с нуля, и каждый ингредиент — мука, сахар, жир, яйца, закваска и соль — играет ключевую роль. Здесь мы расскажем о том, как эти ингредиенты работают над созданием вкуса и структуры.

Мука

В зависимости от соотношения с другими ингредиентами теста из муки печенье получается жевательным, хрустящим или рассыпчатым.В сухом тесте для печенья, таком как песочное, высокое содержание муки и небольшое количество жидкости в масле дает нежную рассыпчатую консистенцию. Печенье, которое должно сохранять форму во время выпечки, например, бискотти или печенье с вертушкой, также имеет высокое содержание муки. В печеньях с жидким тестом, таких как пирожные, меньшее соотношение муки к количеству жидкости или яйца приводит к получению лепешки или жевательной текстуры. Каплевидное печенье имеет тенденцию попадать в середину, точное соотношение зависит от того, должно ли печенье быть толстым или тонким, жевательным или рассыпчатым, мягким или хрустящим.

Отбеленная и небеленая мука в основном взаимозаменяемы в рецептах печенья, но процесс отбеливания изменяет белковые структуры, что приводит к меньшему образованию глютена в тесте и жидком тесте, приготовленном из беленой муки. По этой причине небеленая мука — лучший выбор там, где желательна немного более жевательная текстура, например, в шоколадном печенье и ореховых батончиках.

Другой вариант выпечки — цельнозерновая мука, например, цельнозерновая. Замена не более 30 процентов муки в рецепте на цельнозерновую муку придает более ореховый и душистый вкус. При более высоких пропорциях цельнозерновая мука сделает печенье более плотным, менее жевательным и слегка зернистым.

Сахар

Помимо сладости, гранулированный белый сахар делает печенье более коричневым (путем карамелизации) и более хрустящим (за счет поглощения влаги из теста). Он также способствует растеканию по мере таяния сахара. Доля сахара в большинстве рецептов теста для печенья настолько высока, что во время замеса растворяется только около половины сахара. Во время выпекания растворяется больше сахара, в результате чего тесто размягчается и растекается.Для достижения наилучших результатов используйте чистый тростниковый сахар, потому что продукты, содержащие как свекольный, так и тростниковый сахар, обычно менее стабильны по качеству.

Коричневый сахар делает печенье более влажным и более жевательным, чем белый сахар. Это потому, что он содержит патоку (около 10 процентов патоки для светло-коричневого сахара и 20 процентов для темно-коричневого сахара). Патока добавляет влагу и, поскольку она слегка кислая, заставляет белки в тесте для печенья быстрее затвердеть, создавая более жевательную текстуру.

Жир

Шортенинг и масло делают печенье нежным.При смешивании с мукой жир покрывает часть муки и защищает ее от попадания жидкости в некоторых рецептах. Это предотвращает образование глютена, делая печенье более нежным и менее жевательным.

Сливочное масло придает значительный аромат, поэтому замена масла жиром или маргарином (или наоборот) меняет вкус. Это также может повлиять на текстуру печенья. Сливочное масло имеет более низкую температуру плавления, чем кулинарный жир или маргарин, из-за чего оно больше растекается во время выпечки, поэтому печенье, приготовленное с маслом, будет более тонким и хрустящим, чем такое же печенье, приготовленное с жиром или маргарином.

Изменение сорта масла также может иметь значение. В сливочном масле премиум-класса в европейском стиле больше масляного жира и меньше влаги, чем в обычном сливочном масле, что делает печенье более тонким, рассыпчатым, хрустящим и более маслянистым. Что касается соленого и несоленого сливочного масла, количество соли, добавляемой в соленое масло, сильно различается, поэтому лучше запекать с несоленым маслом, чтобы лучше контролировать количество соли.

Яйца

Это основной источник влаги и белка в тесте для печенья.Жидкость в яйцах создает структуру печенья, связываясь с крахмалом и белком в муке, а их белок помогает сделать печенье вязким. Большинство рецептов печенья требуют больших яиц. Если вы хотите заменить яйцо другим размером, обратите внимание, что разница в весе каждого размера составляет всего около 1/4 унции на одно яйцо. Этого недостаточно, чтобы иметь большое значение, если вы не используете в рецепте более шести яиц, поэтому для большинства рецептов вы можете использовать размеры яиц как взаимозаменяемые.

Leavens

В большинстве хлебобулочных изделий пищевая сода (бикарбонат соды) действует как повышающий агент, но в печенье она гораздо более важна для стимулирования потемнения. Это достигается за счет нейтрализации кислых ингредиентов в тесте, таких как коричневый сахар, мед, ваниль и масло, которые обычно препятствуют потемнению. Иногда вместо пищевой соды добавляют разрыхлитель, представляющий собой смесь пищевой соды и кислого ингредиента, чаще всего фосфата кальция, чтобы печенье получилось легким и твердым. При увлажнении и нагревании щелочь и кислота в разрыхлителе вступают в реакцию, нейтрализуя друг друга и выделяя углекислый газ, который аэрирует тесто, делая готовое печенье более пышным.

Соль

Без этого усилителя вкуса второстепенные ароматы печенья теряют свою ценность, поскольку преобладает сладость. Соль также укрепляет белок в тесте, делая печенье более жевательным.

Кошерная соль и поваренная соль имеют одинаковый вкус, поэтому вы можете использовать их как взаимозаменяемые, если сделаете поправку на разницу в объеме. Кошерная соль грубая, а поваренная соль подходит, поэтому кошерная соль того же веса занимает больше места. Чтобы заменить поваренную соль кошерной солью, используйте удвоенный объем, чтобы он соответствовал солености поваренной соли.И наоборот, если вы заменяете кошерную соль поваренной солью, используйте половину объема.

Понимание того, как все эти ингредиенты работают вместе, может помочь вам улучшить или даже исправить рецепт печенья, когда что-то пойдет не так. Чтобы увидеть несколько практических примеров использования этих знаний, см. Наш раздел «Тестовая кухня» об устранении неполадок с файлами cookie.

Помимо ингредиентов

Ряд других ключевых элементов может повлиять на способ запекания файлов cookie.

Замешивание При замесе в тесте образуется клейковина, в результате чего печенье приобретает жевательную консистенцию.Остерегайтесь чрезмерного перемешивания, которое может превратиться в вязкое, особенно в тесте, содержащем менее 50 процентов жира по весу. Жир подавляет выработку глютена, поэтому тесто с высоким содержанием жира не имеет такой проблемы с затвердеванием.

Формовка Круглые шарики из теста выпекаются дольше, поэтому печенье получается более мягким и толстым. Если вы расплющите шарики, печенье станет более тонким и хрустящим.

Интервал Жирное тесто или печенье, выпеченные при низких температурах, растекаются во время выпечки, и расстояние между ними составляет около 2 дюймов.Для печенья с высоким содержанием муки или печенья, которое выпекается в течение более короткого времени, между ними должно оставаться всего 2,5 сантиметра.

Время и температура Они работают вместе при выпечке. При низкой температуре и более продолжительном времени выпечки печенье получается более хрустящим и тонким; Более высокая температура и более короткое время выпечки делают печенье более мягким и толстым.

Оборудование Духовки могут быть разными, поэтому для точной температуры проверьте свою с помощью термометра. Для равномерного нагрева используйте толстые алюминиевые противни и выстелите противни пергаментом, чтобы минимизировать горячие точки, предотвратить прилипание и ускорить уборку.

Положение духового шкафа Для получения наилучших результатов выпекайте один лист печенья на центральной решетке. Если вы выпекаете более одного листа, установите решетки в верхней и нижней трети духовки и поверните листы сверху вниз и назад вперед во время выпекания. Этот совет относится и к конвекционной выпечке.

Охлаждение Полностью охладите печенье перед хранением, иначе застрявший пар может превратить его из хрустящего в влажный.

хрустящих печенек — 3 хитрости, как их приготовить!

Этот рецепт домашнего тонкого и хрустящего печенья идеально подходит для любого случая, когда вы жаждете хрустящего печенья с шоколадной крошкой!

Хрустящее печенье с шоколадной крошкой

Когда дело доходит до шоколадного печенья, вы попадаете в одну из двух категорий: мягкое и жевательное или тонкое и хрустящее.

Это рецепт для всех в Team Crispy — классический рецепт печенья с шоколадной крошкой, обладающий такой заманчиво восхитительной способностью, что он может заинтересовать и любителей жевательного печенья с шоколадной крошкой !!!

Еще 50 рецептов: рецепты полезного печенья

Как приготовить хрустящее печенье — 3 хитрости

Уловка №1: не используйте коричневый сахар: В нем больше влаги, чем в белом, а также он более кислый, что означает, что он реагирует с пищевой содой с образованием воздуха, который помогает печенью подниматься.Рецепты печенья, приготовленные без коричневого сахара, будут более твердыми, плоскими и хрустящими.

Уловка № 2: Понизьте температуру духовки. Выпечка при более низкой температуре позволяет печенье растечься перед тем, как подняться, поэтому оно будет ровным и хрустящим со всех сторон. В этом рецепте я снизила температуру духовки до 310 градусов.

Уловка № 3: без яиц. Если вы веган, то этот вопрос вам уже подходит! Яйца придают рецепту структуру и влажность, что снижает хрусткость готового печенья.Оставьте их в покое, чтобы получить идеальное хрустящее печенье с шоколадной крошкой.

Другие приемы получения хрустящего печенья: использование меньшего количества муки, отказ от охлаждения теста перед выпечкой, хранение в банке для печенья или стакане вместо пластикового контейнера и приготовление рецепта из универсальной муки, так как в ней более высокое содержание белка, что помогает при хрустящей корочке. и подрумянивание.

(В этом рецепте можно использовать вместо муки из полбы или овсяной муки; результаты будут более мягкими и жевательными.)

Тонкие хрустящие печенья

Многие тестовые партии домашнего печенья с шоколадной крошкой были съедены на пути к получению этого рецепта хрустящего печенья * как раз * правильно.

Первая партия была слишком мягкой, вторая слишком жевательной — эксперименты с выпечкой — лучший вариант, потому что вы можете съесть все результаты!

Считая это настоящим научным экспериментом, я бы каждый раз менял только одну вещь в рецепте. (Почему мы не испекли печенье на уроках естествознания в школе? Это наверняка был бы моим любимым предметом.)

Окончательные результаты напомнили моим дегустаторам популярное печенье Tate’s Bake Shop с тонкой хрустящей текстурой и шоколадом в каждом вкусном кусочке.

Печенье становится еще более хрустящим, так что не ешьте все сразу из духовки… если вы можете сопротивляться!

1 стакан минус 1 столовая ложка муки
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки соли
1/2 стакана сахара (для шоколадного печенья без сахара, попробуйте это печенье для завтрака)
1/4 чашки мини шоколадные чипсы
2 1/2 столовые ложки молока на выбор
2 столовые ложки масла
1/4 чайной ложки чистого ванильного экстракта

* Самый простой способ отмерить муку — это добавить в миксерную чашу полную чашку, а затем вынуть из нее 1 столовую ложку.Универсальная мука даст самые хрустящие результаты, но также подойдет и пшеничная или овсяная мука. Разогрейте духовку до 310 F. Смажьте противень маслом. Смешайте первые 5 ингредиентов в большой миске. Добавьте оставшиеся ингредиенты, чтобы получилось тесто — сначала оно будет очень сухим, поэтому продолжайте помешивать и разбивать комки, пока оно не превратится в тесто для печенья. Больше жидкости не потребуется. Скатайте шарики. Выложите на смазанный жиром противень и прижмите, чтобы он разгладился. (Я скатал 16 шариков, которые на фотографиях превратились в печенье. Они сильно расширяются во время приготовления, поэтому оставляйте место между печеньями.Выпекайте 15 минут, затем дайте остыть 10 минут, прежде чем вынуть из противня. Они также становятся более хрустящими, когда сидят. Как правило, хрустящее печенье лучше хранить в банке для печенья или стеклянном контейнере, а не в пластике. Если вы попробуете рецепт, обязательно оставьте комментарий или оцените его ниже! View Nutrition Facts

Еще рецепты печенья с шоколадной крошкой:

Жирные бомбы из теста для печенья

Веганское печенье с шоколадной крошкой

Кето-куки

Здоровое печенье с шоколадной крошкой

Дип из теста для печенья из нута

Пирог с печеньем в глубоком блюде

Как делать файлы cookie на палочке

Много-много-много лет назад я решил, что мне нужно научиться украшать печенье. Это было не для каких-либо благородных целей — это было только потому, что я хотел съесть больше печенья. В то время единственное украшенное печенье, которое я видела, были букеты печенья, поэтому я приготовила все свое печенье на палочке.

Большинство печенья, которое я делаю в наши дни, изготавливаются без палочек, но есть время и место для печенья на палочке. Все, что есть на палке, кажется более особенным. (Может быть, это объясняет мою склонность к корндогам.) Позвольте мне показать вам несколько советов и приемов, которым я научился на этом пути.

Сначала вам понадобятся палки. Для печенья обычного размера я предпочитаю использовать специально сделанные палочки для печенья. Вы найдете их в магазинах для рукоделия или в Интернете. Для мини-печенья используйте зубочистки.

Печенье на палочке должно быть толстым, поэтому при раскатывании я использую направляющие для теста. Они сохранят ваше тесто красивым и ровным.

Вам понадобится крепкое тесто для печенья.Обычно я всегда использую свое идеальное тесто для ванильно-миндального печенья, но рецепты печенья с вырезкой из тыквы или крекера Грэма, которыми я поделился здесь, на Food & Friends, тоже подойдут. Дело в том, что тесто не может быть слишком мягким.

Хорошо промыть рабочую поверхность мукой и раскатать тесто до толщины 3/8 дюйма. Здесь я использую две направляющие для теста, поставленные друг на друга, чтобы добиться нужной толщины. Вы могли бы пойти толщиной до 1/2 дюйма.

Затем вырежьте фигуры. Повторно раскатать тесто — это прекрасно.

Положите печенье на пергаментный противень, на котором достаточно места для палочек для печенья.

Здесь все становится нелогичным: НЕ ВСТАВЛЯЙТЕ ПАЛОЧКИ. Вы правильно прочитали. Будем сначала их испечь.

Выпекайте печенье до готовности.Для моего ванильно-миндального печенья это примерно 12 минут для 4-дюймового печенья.

Достаньте противень из духовки и сразу же вставьте палочки в центр нижней части горячего печенья. Палочки должны прийти примерно к середине печенья.

По мере остывания печенья тесто оборачивается вокруг палочки для печенья, удерживая ее на месте. Дайте печенье постоять на противне не менее 5 минут, прежде чем убрать на решетку для охлаждения.Используйте тонкую лопатку для печенья, чтобы переместить печенье, стараясь не схватить его за палку.

Помните, я все время делал печенье на палочке? Что ж, я узнал, что если я вставляю палочку перед выпечкой, по мере того, как печенье остывает, тесто отделяется от палочек, из-за чего они крутятся или, что еще хуже, ломаются.

Если случайно палка высвободилась, выдвиньте палку, используйте кондитерский мешок, чтобы выжать немного королевской глазури, и снова вставьте палку. Как только глазурь высохнет, палочка останется.

Обратная сторона печенья имеет красивый золотисто-коричневый цвет. Иногда вы можете увидеть кусок палки через спину. Это нормально.

Для мини вы будете использовать тот же метод, только используя зубочистки.

Иногда мини-печенье застревает в формочке.В этот набор алфавитов даже входит инструмент для выталкивания теста для печенья. В печеном печенье можно увидеть несколько пятен, но не обращайте на них внимания. Покройте их глазурью.

Когда печенье испечется и остынет, его можно украшать.

Королевская глазурь — идеальная глазурь для украшения. Он хорошо сохнет и прекрасно выдерживает упаковку и транспортировку.

Найдите рецепт королевской глазури из яичных белков здесь, в Food & Friends, или королевской глазури с порошком безе в моем блоге.

Из мини-печенья получаются самые симпатичные топперы для кексов! УРА! Излагайте все, что душе угодно, используйте числа для дней рождения, звезд, сердечек, тыкв… если у вас есть мини-формочка для печенья, вы на пути к очаровательным топперам для кексов.

Печенье на палочке. Я думаю, они нужны тебе в жизни.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.