Как приготовить нельму целиком в духовке: 🚩 Рыба нельма - рецепты приготовления просто и вкусно

• С семгой 62%, 388 голосов

  388 голосов 62%

  388 голосов — 62% из всех голосов

• С треской 15%, 92 голоса

  92 голоса 15%

  92 голоса — 15% из всех голосов

• С консервами 12%, 75 голосов

  75 голосов 12%

  75 голосов — 12% из всех голосов

• С мойвой 11%, 71 голос

  71 голос 11%

  71 голос — 11% из всех голосов

Всего голосов: 626

16. 09.2019

• С семгой 62%, 388 голосов

  388 голосов 62%

  388 голосов — 62% из всех голосов

• С треской 15%, 92 голоса

  92 голоса 15%

  92 голоса — 15% из всех голосов

• С консервами 12%, 75 голосов

  75 голосов 12%

  75 голосов — 12% из всех голосов

• С мойвой 11%, 71 голос

  71 голос 11%

  71 голос — 11% из всех голосов

Всего голосов: 626

16.09.2019

×

В духовке

Если вы думаете, как приготовить нельму, советуем использовать наиболее простой рецепт для духовки.

• Свежая нельма ½гр
• Лук репчатый 2гр
• Помидор 1шт
• Тертый сыр 100гр
• Растительное масло 4ст/л
• Майонез 4ст/л
• Соль, чёрный перец по вкусу

Калории: 230 ккал

Белки: 45 г

Жиры: 32 г

Углеводы: 14 г

• Разморозьте нельму, промойте её под проточной водой. Удалите кости и хребет, филейные кусочки положите на отдельную тарелку.

• Филейную часть нельмы можно нарезать кубиками или полосками для маринада. Добавьте к ней чёрный перец, соль по вкусу.

• Нарежьте одну луковицу мелкими кубиками, положите к филе, тщательно перемешайте руками маринад и оставьте его на 20-30 минут.

• Пока нельма маринуется, нарежьте вторую луковицу большими кольцами, положите их на противень, смазанный маслом.

• Затем выложите филе рыбы вместе с маринадом на противень, поверх филе выложите помидор, нарезанный тонкими кольцами.

• Равномерно распределите по поверхности натёртый сыр, добавьте немного майонеза.

• Отправьте блюдо готовиться в духовку при температуре 200 градусов на 35-40 минут до появления золотистой корочки на поверхности сыра.
  Вкусное рыбное блюдо можно подавать к столу с укропом или петрушкой. Оно отлично сочетается с жареным картофелем, но может выступать и в качестве самостоятельного блюда.

«Из хребта и рёберных костей можно сделать вкусную уху, не спешите их выбрасывать. Положите в морозильную камеру холодильника до следующего раза».

Засолка

Если вы ещё не решили, как готовить нельму, советуем рассмотреть вариант засолки рыбы. Рецепт малосольной рыбки достаточно прост, для этого вам понадобится подготовить следующие ингредиенты:

• 1 головка лука средних размеров.
• Рыбная тушка весом 2 кг.
• Оливковое масло 5 ст. ложек.
• Приправы, соль.

Среднее время подготовки составляет 25 минут, процесс приготовления занимает 6 часов. Для удобства также советуем использовать пошаговый рецепт:

1. Промываем тушку, удаляем из нее кости, оставляя только филейную часть. Филе нарезаем крупными кусками.
2. На дно глубокой тарелки насыпаем крупную соль (можно использовать морскую), выкладываем куски филе. На данном этапе можно сразу добавить специи, молотый перец, лавровый лист, гвоздику, при желании можно сделать это позже.
3. Затем накрываем нельму тарелкой, сверху на нее ставим гнёт. Оставляем рыбу на 4 часа, этого достаточно, чтобы рыба просолилась.
4. Теперь достаём рыбу и промываем её под водой. Блюдо готово, но для улучшения вкусовых качеств придется немного потрудиться. Нарезаем лук кольцами, перемешиваем его с филе.
5. Помещаем все в банку, заливаем маслом, убираем в холодильник на 2 часа. Теперь малосольная рыба полностью готова.

«Несмотря на то, что в рыбных продуктах содержится много жиров и аминокислот, они относятся к диетической пище. Такое блюдо можно есть хоть каждый день».

Нельма для суши

Ещё одним отличным вариантом использования филе будет приготовление суши. Вопреки ожиданиям, рыбу здесь не варят, её подают замороженной, именно этого требуют традиции японской кухни. Способ приготовления достаточно прост, для этого вам понадобится рыбное филе и соус. В зависимости от компании количество ингредиентов может меняться.

1. Предварительно необходимо заморозить тушку, поместите её в морозильную камеру на 3-4 дня.
2. Перед приходом гостей достаньте филе из морозилки, удалите чешую с рыбы.
3. С помощью профессионального ножа (обычные столовые приборы не подойдут) нарежьте тонкими ломтиками рыбу.
4. На одну порцию следует нарезать 3, 5 или 7 ломтиков, это тоже часть традиции японцев.
5. В отдельную тарелку выложите соус, васаби или имбирь для дополнения блюда. Обычно суши едят не для того, чтобы насытиться, они лишь идут в качестве дополнительного деликатеса к основным блюдам.

Заключение

Если вы желаете приготовить рыбное блюдо, воспользуйтесь представленными выше советами. Блюда из нельмы достаточно легко сделать, вы сможете приятно удивить себя и свою семью, приготовив рыбу по нашим рецептам.

Нельма запеченная с луком и помидорами под сыром

Фото нельмы запеченной под сыром. При приготовлении этого блюда мне хотелось приготовить эту чудо-рыбу так, чтоб полностью ощутить всю прелесть ее вкуса. Поэтому я сделал все просто: нарубил нельму ломтиками, промариновал ее, уложил в противень на слой лука, порезанного кольцами, уложил поверх рыбы спелые помидоры, обильно засыпал блюдо сыром, отправил это все на полчаса запекаться в духовку и… получилось то, что вы видите сейчас на фото. Ну а весь рецепт приготовления нельмы с пошаговыми фото, можно увидеть здесь.

Ингредиенты:

• Нельма — 500гр. ;
• Репчатый лук — 2 головки;
• Помидор — 1 шт.;
• Сыр — 100 гр.;
• Оливковое масло — 4 ст. ложки;
• Майонез — 4 ст. ложки;
• Соль, свежемолотый черный перец

Рецепт блюда из нельмы. Рыба нарезалась на небольшие кусочки, слегка мариновалась в луке, соли и черном перце, затем выкладывалась на противень, хорошенько посыпалась сыром, после чего отправлялась в духовку запекаться. Все очень вкусно и ничего лишнего.

Раньше, мне никогда не доводилось готовить блюда из нельмы, поэтому я очень сильно был рад, когда мне мои друзья (у них дома) поручили «приготовить рыбу», но при этом, достали увесистый кусок замороженной нельмы! Судорожно соображая как получше и понатуральней приготовить эту царскую рыбу, я не придумал ничего лучше, чем просто запечь ее в духовке под сыром. А пока я занимался приготовлением этого блюда, второй мужчина на этой же кухне, делал строганину из второго куска нельмы! Поскольку весь процесс приготовления строганины я уже описывал в своей кулинарной книге, на ней не останавливаюсь, а опишу лучше как я готовил свое блюдо.

Вырезаем из нельмы хребет и реберные кости, убираем их в холодильник (потом сварим уху!), а филейные части, хорошо промываем прохладной водой,

Нарубаем филейную часть нельмы небольшими ломтиками,

Перекладываем рыбу в глубокую миску, немного присолим ее и обильно посыплем свежемолотым черным перцем,

Одну из двух луковиц нарежем ну очень мелкими кубиками (чтоб лук лучше сок начал отдавать),

Отправим нарубленный лук к нельме, и хорошенько все перемешаем руками,

Вторую луковицу нарежем большими кольцами, толщиной примерно 0,3-0,5 см.,

Польем противень небольшим количеством оливкового масла,

Дно противня уложим кольцами лука,

Равномерно уложим по поверхности противне нельму, при этом, весь лук который участвовал в мариновании рыбы — также отправляем в противень,

Нарежем тонкими кольцами помидор,

Выложим кольца помидора поверх рыбы, и польем все небольшим количеством оливкового масла,

Далее, посыплем блюдо натертым на крупной терке сыром, так, чтоб полностью усыпать всю поверхность противня,

Прокапаем поверхность сыра небольшим количеством майонеза,

И… отправляем готовиться нашу нельму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, минут на 35-40, или, до появления на сыре красивой румяной корочки,

По истечении времени запекания рыбы в духовке, вынимаем противень,

И накладываем запеченную нельму по тарелкам или просто так как показано на фото,

Примечания

Этот рецепт предполагает, что те самые кольца лука на которых запекалась рыба (самый нижний слой блюда), должны после приготовления остаться немного сыроватыми! На мой взгляд это то, что нужно к такой рыбе, но если кто желает чтоб кольца лука лучше приготовились и были помягче — нарезайте их тоньше! Да, конечно же к готовому блюду очень подойдет зелень петрушки! У меня ее к сожалению не оказалось в момент приготовления, а вы не стесняйтесь! Непременно посыпьте! Да, и ни какого лимона! Эта благородная рыба и без него очень вкусна!

Рыба целиком — рецепты с фото на Повар.ру (224 рецепта рыбы целиком)

Осетрина, запеченная в духовке 3.8

Осетрина, запеченная в духовке, — изысканное и эффектное блюдо, на приготовление которого вам потребуется час времени. Запеченная осетрина — нежирная рыба, обладающая насыщенным и незабываемым вкусом. …далее

Добавил: Gertruda 26.11.2014

Фаршированная щука 4.5

Блюдо для королевского стола! Вкус просто потрясающий, а как красиво это выглядит. …далее

Добавил: Elleo 01.12.2012

Карась в духовке в фольге 4.3

Нет ничего вкуснее рыбки запеченной целиком, а если начинить ее луком и зеленью, то здесь и говорить нечего — просто пальчики оближешь. Невероятно вкусный рецепт приготовления карася в фольге для вас! …далее

Добавил: Dashuta 11.09.2013

Дорада в духовке в фольге 3.7

Рыбные блюда всегда полны витаминов и полезных минералов для человека. Готовить рыбу в духовке — одно удовольствие! Легко и быстро! Я расскажу вам рецепт приготовления дорады в духовке в фольге. …далее

Добавил: Павел 10.04.2014

Сазан с овощами в духовке 4.9

Сазан — очень вкусная рыба, а по этому рецепту он получается сказочно вкусным! Глазурь из соево-томатного соуса превращает простую рыбку с овощами в царское блюдо. Очень рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.09.2016

Пряная скумбрия 4.4

Всем, кто любит рыбные блюда, рассказываю, как приготовить пряную скумбрию. Удачный состав пряностей и запеченная скумбрия получается вкусной и ароматной. Заходите, угощаю! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.08.2018

Скумбрия «Сливочная неженка» 4.

Скумбрия, фаршированная овощами и грибами, запекается со сливками под сырной корочкой. Такое рыбное блюдо украсит любой праздничный стол. А готовится рыбка просто и быстро! Угощайтесь на здоровье! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.10.2018

Рыба под соусом с овощами 3.9

Хочу поделиться с вами по-настоящему уникальным рецептом, как приготовить рыбу под соусом с овощами. Уверена, так рыбу вы еще не готовили, поэтому предлагаю не медлить, а приступать к приготовлению! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.08.2016

Килька, запеченная в духовке 5.0

Предлагаю вам отличный вариант вкусной и простой закуски к пиву. Мой муж просто обожает кильку, запеченную в духовке с различным специями и пряностями. Предлагаю и вам попробовать приготовить ее. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.10.2016

Плотва, жаренная с лимоном 4.9

Плотва имеет много разновидностей, но в общем это маленькая рыбка с очень вкусным нежным мясом, прекрасно сочетающаяся с лимоном и черным перцем. Сегодня я покажу вам, как ее приготовить! …далее

Добавил: Вика Василенко 30.06.2017

Мойва, запеченная в фольге в духовке 4.7

Мойва, запеченная в фольге, получается сочной и ароматной. Мойва — источник полиненасыщеных кислот: омега-3 и омега-6, которые помогают снизить холестерин в крови и нормализовать давление. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 15. 05.2017

Скумбрия в духовке с сыром 4.6

Скумбрия — очень вкусная рыба в любом виде: копченом, консервированном, запеченном. Хочу предложить вам рецепт, как приготовить скумбрию в духовке с сыром. Повторяйте за мной! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.03.2016

Судак в духовке, запеченный в фольге 4.4

Предлагаю приготовить вкусно и очень быстро рыбу. Не знаете, как? Я с удовольствием расскажу, как приготовить судака в духовке в фольге. Чтобы фольга не прилипала к рыбке, смажьте её маслом. …далее

Добавил: Вика Василенко 11.10.2016

Сазан в фольге в духовке 5.0

Сазан (да и любая другая рыба по этому рецепту) получается вкусным и сочным.

Добавил: Дарья Вакулова 31.08.2016

Мойва, жареная на сковороде 4.6

Сегодня у меня ароматный рыбный ужин! А вы знаете, как быстро пожарить эту рыбку? Хочу поделиться секретом, как приготовить мойву, жареную на сковороде, с хрустящей корочкой красиво и вкусно! …далее

Добавил: Вика Василенко 14.05.2017

Запеченная скумбрия с орехово-сырной начинкой 4.1

Сегодня делюсь отличным вариантом, как бюджетную и доступную рыбку скумбрию можно приготовить, чтобы получилось вкусно, полезно, а блюдо подошло даже к праздничному столу. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 23. 11.2017

Сом, запеченный в духовке (простой рецепт) 3.8

Всем привет! Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить сома, запеченного в духовке. Это блюдо станет настоящим украшением любого стола, приступаем к его приготовлению! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 16.12.2018

Сяочи закуска 3.0

Сяочи — что-то вроде перекуса на скорую руку, это может быть сладкий перекус, солёный или острый. В каждой провинции Китая своя сяочи. У меня острая хрустящая рыба — сяочи провинции Сычуань. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 06.11.2017

Рыба в лаваше с тархуном 5.0

Рыба по этому рецепту получается нежной, с пряной, немного пощипывающей ноткой тархуна. Обязательно найдите эту пряную и ароматную травку. Тархун (эстрагон) придаст вашим блюдам новый, интересный вкус …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.07.2017

Карп по-китайски в кисло-сладком соусе 3.9

Запеченая рыба не только полезная, но и очень вкусная, особенно в сочетании с различными соусами. Я предлагаю оригинальный кисло-сладкий соус, который отлично подходит для карпа в духовке. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 20.03.2016

Голец с сыром и орехами 4.8

Голец — не очень распространенная рыба. Я готовила ее впервые, мне она очень понравилась! Красная рыбка очень сочная и нежная! А если нафаршировать её вкуснейшей сырно-ореховой начинкой, будет бомба. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 29. 12.2017

Дорадо, фаршированная жульеном из морепродуктов 4.0

На новогодний стол в этом году нельзя ставить блюда из свинины. Поскольку Новый год выпадает на пост, то предлагаю приготовить рыбу. У нас будет рыба, фаршированная жульеном из грибов и морепродуктов. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 08.12.2018

Караси в сметане 4.0

Истинно русское блюдо — караси в сметане. Даже тем, кто не сильно уважает речную рыбку, обязательно придется по душе мой рецепт, как приготовить карасей в сметане. Попробуйте готовить со мной! …далее

Добавил: Антонина Панина 22.03.2017

Судак, запеченный целиком 3.8

Судак — это по-настоящему царская рыба, которая водится в пресноводных водоёмах. Она является хищником и относится к семейству окунёвых. Имеет большой размер, поэтому её принято запекать целиком. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.06.2017

Минтай на гриле 4.5

Существует много способов, как можно приготовить минтай. Я хочу рассказать вам, как приготовить минтай на гриле. В сезон шашлыков непременно попробуйте! Рыбка получается необыкновенно вкусная! …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.06.2019

Минтай в соевом соусе 4.0

Любителям этой бюджетной, но вкусной рыбки, предлагаю запечь её в фольге с соевым соусом. Готовится без соли, со свежей зеленью и оливковым маслом. Очень вкусно! …далее

Добавил: Натали 01.06.2019

Рыба со сметаной 4.

Рыба запеченная в духовке, да еще и со сметаной, что может быть вкуснее?! Сверху — вкусная хрустящая корочка, внутри — нежнейшее мясо. А главное — очень полезно! Пробуйте скорее, не откладывайте! …далее

Добавил: Lika Val 23.11.2015

Кефаль, запеченная в фольге 4.2

Запеченная рыба — это всегда вкусно и всегда просто готовится. Такую рыбку можно приготовить даже на небольшое семейное торжество. …далее

Добавил: Арина Вольская 12.03.2015

Осетрина в духовке целиком 3.4

Если вы думаете, какое блюдо приготовить на праздник, этот рецепт станет для вас палочкой-выручалочкой! Сегодня поделюсь с вами рецептом, как приготовить осетрину в духовке целиком. Поехали! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 23.12.2018

Навага в духовке под маринадом 5.0

Простой рецепт приготовления рыбки, которую можно подать на ужин в будний день или к обеду с любым гарниром. Понадобится простой набор ингредиентов, который всегда есть под рукой. …далее

Добавил: Натали 04.09.2019

Лещ горячего копчения 5.0

Если вы приобрели леща, обязательно закоптите. Эта рыбка горячего копчения никого не оставит равнодушным. Сочная, со вкусом «дымка», надолго запомнится и ее захочется приготовить еще раз. Делюсь! …далее

Добавил: Кристина 26.08.2020

Пелядь (рыба) в духовке

Еженедельное меню обязательно должно включать в себя рыбку, согласны? В качестве разнообразия рекомендую попробовать этот простой и довольно вкусный вариант, как приготовить пелядь (рыбу) в духовке. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 07.07.2017

Зеркальный карп в духовке 3.8

Хотите к ужину приготовить вкусную рыбку (целиком или кусочками)? Расскажу, как приготовить зеркального карпа в духовке. Делаю его целиком, с головой и хвостом, а также с кусочками лимончика. …далее

Добавил: Наталья Польщак 24.09.2018

Карп, запеченный в фольге 5.0

Дорогие друзья! Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить карпа в фольге. Рыбка получается невероятно нежной и ароматной. Прекрасно подойдет на ужин, так что не будем тянуть и приступим! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 21.12.2018

Стерлядка в духовке 3.9

Этот рецепт понравится всем любителям рыбы и морепродуктов, ведь рыбка действительно получается невероятно вкусной! Сегодня расскажу, как приготовить стерлядку в духовке. Приступим! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 21.12.2018

Рыба, запеченная в духовке в фольге 4.4

В духовке можно запекать абсолютно любой вид рыбы. Вкуснее всего она получается, если ее готовить целиком. Тогда рыбка будет сочной и ароматной. Обязательно добавьте к ней лимончик. …далее

Добавил: Яна Горностаева 27.12.2017

Сазан в сметане 3.8

На праздничный или ежедневный стол рекомендую очень классный и простой вариант, как приготовить сазана в сметане, запеченного в духовке. Аппетитная рыбка с хрустящей корочкой — безумно вкусно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.07.2016

Линь в духовке 4.0

Рыба ценилась во все времена, а в наше время без нее никуда. Если вы поклонник рыбы, то этот рецепт придется вам по вкусу. Сегодня я расскажу вам, как приготовить линь в духовке быстро и легко. …далее

Добавил: Татьяна Семина 21.08.2017

Кижуч, запеченный в духовке 4.1

Признаюсь, что мясо в моей семье едят гораздо чаще, чем рыбу. Это большое упущение, поэтому сегодня сделаем рыбное блюдо по самому лучшему рецепту, на мой взгляд. …далее

Добавил: Наталья Польщак 09.12.2018

Карп на углях в фольге 4.7

Если рыбалка прошла успешно и вам удалось поймать увесистого карпа, предлагаю приготовить его на углях! Очень аппетитно и вкусно, убедитесь сами, записав рецепт карпа на углях в фольге на заметку! …далее

Добавил: Марина Щербакова 09.05.2017

Нельма, запеченная в духовке: рецепты, отличные блюда на стол

Нельма является представителем семейства лососевые, но встречается намного реже своих сородичей. Если вам все же удалось достать эту рыбу, стоит узнать, как лучше приготовить этот деликатес. Нельма, как и горбуша, кета и семга, выходит очень вкусной и аппетитной, если ее запечь в духовке.

Особенности приготовления

• Размораживать нельму нужно постепенно, сначала подержав в основной камере холодильника, затем на некоторое время оставив при комнатной температуре. Попытка ускорить процесс оттаивания рыбы с помощью микроволновки приведет к ухудшению ее органолептических качеств.
• Нельма чаще продается целыми тушками весом от 2 кг до 6-7 кг. Перед приготовлением ее нужно почистить, выпотрошить, отрезать плавники, включая хвостовой, и голову. Если рыба будет запекаться целиком (вместе с головой) потребуется удалить жабры. Потрошить нельму нужно осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь, иначе ее филе приобретет горький привкус. К тому же внутри может оказаться икра.
• Нельму весом до 3 кг можно запечь целой. Более крупную рыбу целесообразно нарезать на порционные куски филе или стейки.
• Перед запеканием нельму можно замариновать. Тогда она выйдет максимально нежной, сочной и ароматной. Основой маринада для красной рыбы обычно служат лимонный сок, оливковое масло, соевый соус, вино. Возможны и другие варианты, главное, не использовать крепкий уксус, так как он сильно размягчит рыбу и придаст ей резкий вкус.

Запеченную нельму можно подавать с отварным рисом и овощами, приготовленными любым способом. Чаще всего к ней предлагают картофельный гарнир. Если запечь нельму вместе с овощами, подать к столу ее можно будет без какого-либо сопровождения.

Филе нельмы, запеченное с луком и помидорами под сыром

Состав:

• филе нельмы – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• помидоры – 150 г;
• сыр – 100 г;
• оливковое масло – 80 мл;
• майонез – 80 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Почистите и выпотрошите рыбу. Нарежьте ее не куски толщиной 5 см. Отделите филе от костей и кожи. Посыпьте куски рыбного филе солью и перцем, полейте тремя столовыми ложками оливкового масла, оставьте мариноваться в течение 20-30 минут.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте кольцами или полукольцами. Высыпьте их в смазанную растительным маслом форму, распределите по дну. Уложите на лук нельму.
• Помидоры нарежьте аккуратными кружками. Для этого нужно пользоваться острым ножом или даже специальным, с мелкими зубчиками. Это нужно, чтобы не выдавливать из овощей сок, пытаясь разрезать плотную кожицу. Положите ломтики томатов на рыбу.
• Засыпьте продукты крупно натертым сыром, смажьте майонезом. Поставьте форму в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.

Через 30 минут закуска будет готова. Выглядит она аппетитно, приготовить ее можно как в будний день, так и к празднику.

Стейки нельмы в духовке

Состав:

• стейки нельмы – 0,5-0,6 кг;
• лайм – 1 шт.;
• розмарин – 2 веточки;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• соевый соус – 40 мл;
• черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления;

• Подготовьте рыбу, выпотрошив ее и почистив, промыв и нарезав на стейки весом примерно по 150-200 г.
• В небольшой миске соедините соевый соус, растительное масло и выжатый из лайма сок. Взбейте продукты венчиком, чтобы маринад стал однородным.
• Полейте получившимся соусом со всех сторон стейки нельмы, оставьте их на 15-20 минут. За это время разогрейте до 180 градусов духовку.
• Противень застелите пекарской бумагой, положите на него рыбные стейки, на них – веточки розмарина. Отправьте противень в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 15-20 минут.

Лайм в данном рецепте можно заменить лимоном, но замаринованная в соке лайма рыба все же имеет более тонкий вкус.

Фаршированная нельма, запеченная целиком

Состав:

• нельма – 0,2 кг;
• рис – 0,2 кг;
• помидоры – 100 г;
• кабачок – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• маслины без косточек – 80 г;
• оливковое масло – 30 мл;
• зеленый лук – 10 г;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Рис хорошо промойте и отварите до полуготовности в подсоленной воде. Овощи помойте. Из перца выньте семена, с лука снимите шелуху. Если кабачок у вас крупный, очистите его и избавьте от мякоти с семенами. Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожицу.
• Рыбу почистите, удалите жабры и плавники. Со стороны спины сделайте в ней длинный глубокий разрез вдоль хребтовой кости. С другой стороны кости сделайте такой же разрез. Извлеките хребет. Через образовавшееся отверстие удалите внутренности. Ребра тоже желательно удалить, действуя при этом максимально аккуратно. Промойте и промокните кухонным полотенцем тушку нельмы, посолите ее и поперчите с внешней и внутренней стороны.
• Овощи нарежьте средними кусками, смешайте с рисом, обжарьте в сковороде с разогретым маслом. Остудите начинку.
• Наполните нельму рисом с овощами, но не слишком плотно. Заверните рыбу в фольгу и положите на противень. Духовку разогрейте до 180 градусов, поставьте в нее противень с рыбой. Запекайте нельму 35 минут, затем разверните и оставьте в горячей духовке еще на четверть часа.

Перед подачей к столу нельму нужно порезать на порционные куски и уложить на овальное блюдо так, чтобы она выглядела целой. После этого ее нужно посыпать мелко порезанным зеленым луком, украсить маслинами. Такое блюдо не стыдно поставить на банкетный стол.

Проголосовало: 231

Дата: 28.03.2021.

Запеченная нельма! — Габышев5 | Дневники.Ykt.Ru

Хочу поздравить вас с наступающим Новым годом, до которого осталось совсем немного времени, но оставшегося времени достаточно, чтобы подумать о предстоящем праздничном столе. Сегодня я хочу предложить вам приготовить блюдо из свежего подледного улова нельмы. Рецепт довольно простой и здорово украсит ваш стол — это будет запеченная нельма, фаршированная рисом и овощами

Для этого нам потребуется:

Нельма среднего размера — 3500 гр.

Рис (лучше использовать японский) — 800 гр.

Помидор — 1 шт.

Кабачок — 1 шт.

Лук репчатый — 2 шт.

Перец болгарский — 3 шт.

Маслины целиком (без косточки) — 1 банка.

Зеленый лук — 1 пучок

У нельмы аккуратно удалите позвоночник, реберные кости и жабры. Посолите, добавьте перец и немного растительного масла. Предварительно отварите рис до полуготовности, все овощи нарежьте мелким кубиком и слегка обжарьте на оливковом масле. «Слегка» — это когда после обжарки овощи хрустят. Добавьте в рис и также мелко нарезанный репчатый лук, все перемешайте и зафаршируйте нельму, но не очень плотно, иначе при запекании она может треснуть.

Переверните нельму брюхом вниз и сверху посыпьте солью, перцем и затем брызните растительного масла. Запекайте при температуре 180 градусов в течении 40 мин. Не забывайте периодически её проверять! После запекания нарезать и украсить лимоном. Подавайте горячим

Желаю вам приятного аппетита и спасибо всем за добрые слова!

С вами, Габышев Николай :))))

Как приготовить рыбу нельма в духовке

В духовке

Если вы думаете, как приготовить нельму, советуем использовать наиболее простой рецепт для духовки.

• Свежая нельма гр
• Лук репчатый 2 гр
• Помидор 1 шт
• Тертый сыр 100 гр
• Растительное масло 4 ст/л
• МАйонез 4 ст/л
• Соль, чёрный перец по вкусу

Засолка

Если вы ещё не решили, как готовить нельму, советуем рассмотреть вариант засолки рыбы. Рецепт малосольной рыбки достаточно прост, для этого вам понадобится подготовить следующие ингредиенты:

• 1 головка лука средних размеров.
• Рыбная тушка весом 2 кг.
• Оливковое масло 5 ст. ложек.
• Приправы, соль.

Среднее время подготовки составляет 25 минут, процесс приготовления занимает 6 часов. Для удобства также советуем использовать пошаговый рецепт:

1. Промываем тушку, удаляем из нее кости, оставляя только филейную часть. Филе нарезаем крупными кусками.
2. На дно глубокой тарелки насыпаем крупную соль (можно использовать морскую), выкладываем куски филе. На данном этапе можно сразу добавить специи, молотый перец, лавровый лист, гвоздику, при желании можно сделать это позже.
3. Затем накрываем нельму тарелкой, сверху на нее ставим гнёт. Оставляем рыбу на 4 часа, этого достаточно, чтобы рыба просолилась.
4. Теперь достаём рыбу и промываем её под водой. Блюдо готово, но для улучшения вкусовых качеств придется немного потрудиться. Нарезаем лук кольцами, перемешиваем его с филе.
5. Помещаем все в банку, заливаем маслом, убираем в холодильник на 2 часа. Теперь малосольная рыба полностью готова.

Рецепт свиных отбивных, запеченных в духовке

На главную »Ужин» Рецепт свиных отбивных, запеченных в духовке

отправлено Любомира 14 марта 2021 г.

Рецепт свиных отбивных, запеченных в духовке — сочные Нежные свиные отбивные, заправленные ароматным четырехкомпонентным сухим натиранием и быстро запекаемые в духовке до идеального состояния.

Быстрый, простой и легкий ужин в будние дни для занятых людей. Тонко нарезанная косточка в свиных отбивных, запеченных в духовке.Без маринования. Никаких причудливых приправ. И никакого обжигания. Руководство о том, как приготовить, приправить и запечь свиные отбивные.

Эти запеченные свиные отбивные подают с запеченной зеленой фасолью, но вместо стручковой фасоли можно добавить любой овощ на ваш выбор.

Не секрет, что свинину в своих рецептах я использую довольно часто, готовлю из нее не реже одного раза в неделю.

Большинство кусков свинины, такие как свиные отбивные на кости, готовятся быстро, хорошо сочетаются с различными приправами и гарнирами, а также имеют восхитительный вкус.

Какие ингредиенты мне нужны для запекания свиных отбивных на кости?

• свиные отбивные на кости (толщиной около 1 дюйма или меньше)
• соль для приправы, может потребоваться больше, чем рекомендовано в рецепте
• перец
• луковый порошок
• перец
• масло

Как долго что нужно, чтобы приготовить запеченные свиные отбивные?

Рецепт запеченных в духовке свиных отбивных с костями готов за 30 минут, включая подготовку, выпечку и время отдыха.

Так легко приготовить, с минимальной подготовительной работой и минимальным количеством ингредиентов.

Подавайте эти отбивные с гарниром, картофельным пюре или жареными овощами.

Мне лично нравится сочетание стручковой фасоли и свинины, поэтому я испекла стручковую фасоль в духовке вместе со свиными отбивными.

Это идеальный ужин на сковороде на любой день недели.

Можно ли приготовить на гриле свиные отбивные с костями?

Я решил испечь эти свиные отбивные, но вы также можете приготовить их на гриле.Здесь все еще довольно холодно, поэтому я еще не стал готовить на гриле.

Жарьте свиные отбивные на среднем или высоком уровне по 4-5 минут с каждой стороны, пока внутренняя температура не достигнет 145 F.

Какую приправу использовать для свиных отбивных?

Отбивные можно мариновать или натереть насухо.

Так как я обычно занят, у меня ограниченное время, и часто я даже не понимаю, что уже 5 часов, поэтому мне нужно быстро приготовить ужин, я просто использую оливковое (или растительное) масло и сушеные специи ,

Я использовал:

• соль
• перец
• луковый порошок
• и перец (смесь копченого и обычного перца очень вкусный!)

Также можно добавить тмин, орегано, сушеную петрушку, немного чеснока, кайенский перец перец или любую другую приправу на ваш выбор.

Смазываю свиные отбивные маслом, затем добавляю приправы с обеих сторон и запекаю.

Как приготовить свиные отбивные на кости?

Как приготовить нежные свиные отбивные?

Лично я предпочитаю запекать в духовке, но вы также можете приготовить их на гриле или на сковороде.Время приготовления зависит от выбранной толщины и способа приготовления.

Свиные отбивные считаются безопасными для употребления, если внутренняя температура мяса достигла 145 F.

Маринование свиных отбивных

Эти запеченные кости в свиных отбивных быстро приправляются и запекаются, но если вы хотите получить дополнительную шаг, можно их замариновать. Для более тонких кусков свинины, в которых также есть кости, я редко мариную. Мне нравится эта техника для получения более толстых свиных отбивных без костей, потому что они обычно не имеют вкуса, присущего свиным отбивным с костями.

Для маринада можно использовать:

• 1/2 стакана оливкового масла
• 1 столовая ложка белого уксуса
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 чайная ложка паприки (или копченой паприки)
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки (по желанию)

Почему я предпочитаю готовить эти свиные отбивные в духовке?

Потому что они быстро готовятся и остаются сочными.

При приготовлении на гриле и на сковороде существует риск того, что мясо высохнет и превратится в что-то очень трудное для жевания.

Как долго вы запекаете свиные отбивные в духовке?

Это зависит от типа духовки и сковороды, а также от толщины мяса, но я обычно запекаю свиные отбивные при температуре 400 F в течение 15-20 минут.

Их можно перевернуть один раз на полпути, но можно дать им поджариться, не переворачивая.

До какой температуры нужно готовить свиные отбивные?

Внутренняя температура мяса должна быть 145 ° F, и вам нужно дать отбивным остыть в течение 3 минут перед подачей на стол.

С чем подавать запеченные в духовке свиные отбивные на кости?

Для запеченной стручковой фасоли — я использовал замороженную (размороженную) стручковую фасоль, которую я приправил солью и перцем и запекал в духовке одновременно с мясом.

Единственное, что вам нужно — следить за стручковой фасолью и вынимать ее из духовки, если она была приготовлена ​​до отбивания.

Обычно я удаляю их одновременно, но в некоторых случаях бобы готовятся быстрее, чем мясо.

Гарниры для свиных отбивных:

Количество порций: 3

Рецепт запеченных в духовке свиных отбивных с костями — сочные, нежные свиные отбивные, заправленные ароматным четырехкомпонентным сухим растиранием и быстро запеченные в духовке до идеального состояния.

Для свиных отбивных:

• 1 1/2 фунта свиные отбивные с косточкой
• 4 столовые ложки оливкового или растительного масла, разделенные на части
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки лука порошок
• 1 чайная ложка перца — можно использовать 1/2 чайной ложки перца и 1/2 чайной ложки копченого перца

Для стручковой фасоли:

• 3 чашки зеленой фасоли
• соль и перец по вкусу

1. Предварительно разогреть духовку до 400F.

   Смажьте свиные отбивные маслом, оставив 1 столовую ложку для стручковой фасоли.

2. В небольшой миске смешайте соль, перец, луковый порошок и перец. Приправьте приправой свиные отбивные на кости. Выложить на противень. Сбоку добавить стручковую фасоль, сбрызнуть маслом, приправить солью и перцем.
3. Выпекайте свиные отбивные и стручковую фасоль в течение 15-20 минут, пока внутренняя температура свинины не достигнет 145F. Зеленая фасоль должна быть мягкой и прожаренной. Возможно, вам придется сначала достать из духовки стручковую фасоль, если она готовится быстрее, и продолжать готовить свинину.
4. Дайте свиным отбивным постоять 3 минуты, затем подавайте.

Пищевая ценность включает стручковую фасоль. Вам не нужно переворачивать отбивные во время приготовления, но, если хотите, переверните их один раз на полпути.
Курс: основной

Кухня: американская

Ключевое слово: свиные отбивные

Информация о питании

Калорийность: 492
, жиры:
34 г
, насыщенные жиры:
7 г
, холестерин:
876 мг
натрия , калий:
833 мг
, углеводы:
8 г
, клетчатка:
3 г
, сахар:
3 г
, белок:
37 г
, витамин A:
1135%
, витамин C:
13.4%
, Кальций:
73%
, Железо:
2,5%

Еще рецепты из свинины:

размещено в Ужин, свинина первоначально опубликовано марта 2021 г. последнее обновление февраля 26, 2021.

Нельма для суши

Ещё одним отличным вариантом использования филе будет приготовление суши. Вопреки ожиданиям, рыбу здесь не варят, её подают замороженной, именно этого требуют традиции японской кухни. Способ приготовления достаточно прост, для этого вам понадобится рыбное филе и соус. В зависимости от компании количество ингредиентов может меняться.

1. Предварительно необходимо заморозить тушку, поместите её в морозильную камеру на 3-4 дня.
2. Перед приходом гостей достаньте филе из морозилки, удалите чешую с рыбы.
3. С помощью профессионального ножа (обычные столовые приборы не подойдут) нарежьте тонкими ломтиками рыбу.
4. На одну порцию следует нарезать 3, 5 или 7 ломтиков, это тоже часть традиции японцев.
5. В отдельную тарелку выложите соус, васаби или имбирь для дополнения блюда. Обычно суши едят не для того, чтобы насытиться, они лишь идут в качестве дополнительного деликатеса к основным блюдам.

Примечания

Этот рецепт предполагает, что те самые кольца лука на которых запекалась рыба (самый нижний слой блюда), должны после приготовления остаться немного сыроватыми! На мой взгляд это то, что нужно к такой рыбе, но если кто желает чтоб кольца лука лучше приготовились и были помягче — нарезайте их тоньше! Да, конечно же к готовому блюду очень подойдет зелень петрушки! У меня ее к сожалению не оказалось в момент приготовления, а вы не стесняйтесь! Непременно посыпьте! Да, и ни какого лимона! Эта благородная рыба и без него очень вкусна!

Нельма – рыба достаточно крупных размеров. Относится она к семейству лососевых. К сожалению, этот вид является исчезающим, поэтому купить такую рыбку-деликатес на сегодня практически не представляется возможности. Но если вам всё же посчастливилось приобрести нельму, то воспользуйтесь нашими несложными рецептами её приготовления.

Засолка

Следует отметить, что нельма богата витаминами и минералами, которые необходимы нашему организму для нормального функционирования. Радует и то, что в ней нет паразитов, поэтому мясо нельмы можно использовать для приготовления суши. Кстати, именно так и поступают мудрые японцы.

Рецепт приготовления нельмы, который мы сейчас предложим, очень простой, но вкус и аромат этого блюда запомнится надолго. Итак, какие же продукты потребуются? Это:

• нельма – 0,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• уксус;
• подсолнечное масло;
• соль, перец чёрный, красный.

Филе нельмы, запеченное с луком и помидорами под сыром

Состав:

• филе нельмы – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• помидоры – 150 г;
• сыр – 100 г;
• оливковое масло – 80 мл;
• майонез – 80 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Почистите и выпотрошите рыбу. Нарежьте ее не куски толщиной 5 см. Отделите филе от костей и кожи. Посыпьте куски рыбного филе солью и перцем, полейте тремя столовыми ложками оливкового масла, оставьте мариноваться в течение 20-30 минут.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте кольцами или полукольцами. Высыпьте их в смазанную растительным маслом форму, распределите по дну. Уложите на лук нельму.
• Помидоры нарежьте аккуратными кружками. Для этого нужно пользоваться острым ножом или даже специальным, с мелкими зубчиками. Это нужно, чтобы не выдавливать из овощей сок, пытаясь разрезать плотную кожицу. Положите ломтики томатов на рыбу.
• Засыпьте продукты крупно натертым сыром, смажьте майонезом. Поставьте форму в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.

Через 30 минут закуска будет готова. Выглядит она аппетитно, приготовить ее можно как в будний день, так и к празднику.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Для засолки нельмы можно использовать любую посуду, кроме алюминиевой. Прекрасно, если для этих целей выбран пластиковый контейнер с закрывающейся крышкой. Итак, рыбу очищаем от плавников, костей и внутренностей. Получившееся филе разрезаем на небольшие кусочки.

Лук крупно шинкуем и смешиваем его с растительным маслом и уксусом. Главное — не переборщить с последним ингредиентом, тогда рыбка будет нежная и очень вкусная. Далее кусочки нельмы посыпаем солью (примерно 50 г) и перцем (по вкусу). Перемешиваем. В таком виде рыбка должна полежать около 15 минут. После этого бросаем к рыбке лук и всё тщательно перемешиваем. Накрываем ёмкость крышкой и ставим в холодильник на несколько часов (4-5). Каждые полчаса контейнер с нельмой следует встряхивать.

Вот и всё, вкусная рыбка готова! Рецепт приготовления нельмы, как видно, совсем несложный. Приятного аппетита!

Инструкция по приготовлению

Рецепт приготовления нельмы начинается с разделки рыбы. Для начала отрезаются плавники, затем удаляются все внутренности. Далее рыба очищается от плёнки, удаляются кости и хребет (их впоследствии можно использовать для приготовления ухи).

Получившееся филе промываем под водой и нарезаем тонкими кусочками. Выкладываем нельму в отдельную посуду. Солим, перчим, приправляем в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

После этого крупно шинкуем одну луковицу и добавляем к нашей рыбке. Перемешиваем и оставляем мариноваться. Все остальные овощи чистим и режем полукольцами. Берём противень, выкладываем рыбу с луком, сверху располагаем овощи, сбрызгиваем растительным маслом, немного солим и перчим.

Сыр натрём на крупной тёрке так, чтобы он покрыл все ингредиенты. Включаем духовку, разогреваем её до 200 градусов, ставим противень в шкаф на 40 минут. За это время рыба пропечётся и впитает в себя весь аромат овощей.

Вот и приготовилась наша нельма, запечённая под сырной корочкой с овощами. Приятного аппетита!

Нельма под соусом

Если вы приняли решение устроить сегодня рыбный день, то нельма идеально подходит для этой цели. Ниже мы предложим необычное и очень вкусное блюдо из этой рыбки.

Итак, этот рецепт приготовления нельмы заслуживает особого внимания. Рыба получается нежной и просто потрясающей на вкус.

• нельма – 2 кг;
• морковь – 2-3 шт.;
• лук – 3 шт.;
• огурцы свежие 3 шт.;
• салат-латук – 1 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• зелень;
• сухое белое вино – 750 мл;
• перец (горошком).

• яйцо – 1 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• яичные желтки – 2;
• порошковая горчица;
• масло подсолнечное – 0, 5 ст. л.;
• сметана густая высокой жирности – 150 мл;
• лимон – 0, 5 шт.;
• перец, соль.

Рецепты из нельмы

Нельма запеченная с картофелем

Рецепт: Очищенную и промытую нельму разрезать вдоль по хребту, потом нарезать поперек, посыпать перцем и уложить куски на смазанную маслом сковороду. Сверху рыбу засыпать сырым картофелем, нарезанным в виде лапши и промытым в холодной воде. По краям сковороды уложить тонкие ломтики картофеля. Все это посолить, посыпать сначала мукой, а затем, полив рыбным бульоном или водой, — толчеными сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и поставить в духовой шкаф. Нельма запекается 20–35 минут (в зависимости от толщины слоя картофеля).

Если при запекании бульон на сковороде быстро выкипит, необходимо подлить еще немного бульона или кипяченой воды. Иногда прибавляют слегка поджаренный лук, который кладут на рыбу и засыпают картофелем.

При подаче на стол посыпать нельму нарезанной зеленью петрушки. К рыбе можно подать зеленый салат из овощей и фруктов, свежие, соленые или пастеризованные огурцы и квашеную капусту.

Состав продуктов: На 750 г нельмы (или 500 г готового филе) — 800 г картофеля, 1 ст. ложку муки, 2 ст. ложки сухарей и 2–3 ст. ложки масла.

Нельма идеально подходит для приготовления деликатесов. Нежнейший вкус в сочетании с высокой скоростью приготовления ставит рыбу вне конкуренции. Рассмотрим 3 способа приготовления деликатеса: использование духовки, засолка и создание суши.

Полезная информация: нельма — нужный продукт, который рекомендуется регулярно потреблять для поддержания высокого уровня своего здоровья.

Дальнейшие действия

Итак, берём кастрюлю, вливаем 2 литра воды, вино, ставим на плиту и ждём закипания. Овощи промываем под проточной водой, очищаем, нарезаем крупными кусочками и бросаем в воду. Далее следует крупно порванная зелень, перец (горошком) и соль.

Смесь варим около 30 минут на минимальном огне (необходимо, чтобы суп кипел несильно). После этого снимаем кастрюлю с плиты и даём бульону остыть.

Нельму очищаем от чешуи, плавников, внутренностей и тщательно промываем под проточной водой. Остывший бульон процеживаем с помощью марли. Чистый отвар ставим на плиту и бросаем рыбу. После закипания огонь убавляем до минимального и варим нельму в течение 25 минут. Следует отметить, что рыба не должна развариться.

Как только нельма сварится, убираем кастрюлю с плиты и даём бульону настояться в течение 2-3 часов.

Пока наш отвар настаивается, приготовим соус к рыбке. Для этого очищаем огурец и трём его на тёрке. Содержимое помещаем в марлю и отжимаем огуречный сок. Одно яйцо варим до крутого состояния, отделяем желток и смешиваем его с 2-мя сырыми желтками. Далее добавим горчицу, масло, перец, соль. Как только получится однородная масса, добавим сметану, лимонный сок и оставшуюся мякоть от огурца. Перемешиваем.

Из остальных огурцов с помощью маленькой ложечки с режущими концами вырезаем внутренности в виде небольших шариков. Опускаем их в горячую подсоленную воду на полминуты и откидываем на дуршлаг. Туда же отправляем готовую нельму. А пока сварим оставшиеся яйца вкрутую.

В тарелку выкладываем вымытые и подсушенные листья латука, сверху размещаем нашу рыбку, вокруг располагаем огуречные шарики и нарезанные дольками яйца. В отдельной посуде подаём соус.

Вот и всё, приготовлено наша рыбка! Как уже понятно, блюда из нельмы очень легко готовить!

Надеемся, ваш рыбный день удался на славу. Готовьте нельму различными способами, будь то жарка, варка, тушение или запекание, и вы поймёте, что эта рыбка очень вкусна в любом виде!

Нельма идеально подходит для приготовления деликатесов. Нежнейший вкус в сочетании с высокой скоростью приготовления ставит рыбу вне конкуренции. Рассмотрим 3 способа приготовления деликатеса: использование духовки, засолка и создание суши.

Полезная информация: нельма — нужный продукт, который рекомендуется регулярно потреблять для поддержания высокого уровня своего здоровья.

Рецепты приготовления рыбы нельма

Рыба нельма не столь известна, как ее собраться по роду сиговых омуль и муксун, однако не уступает им ни во вкусовых качествах, ни в пользе для организма. В России она водится в сибирских реках, опресненных заливах Ледовитого океана. Питательное жирное мясо этой рыбы низкокалорийно, хорошо усваивается организмом, содержит массу полезных веществ, от витаминов группы В и полиненасыщенных жирных кислот до холина и микроэлементов (фосфора, железа, селена, марганца, цинка, калия). По этой причине оно рекомендуется как компонент диетического питания, педиатры советуют давать его детям для их нормального роста, профилактики болезней.
Однако нельма – это еще и деликатес, притом достаточно редкий. Из-за сокращения среды обитания ее численность неуклонно уменьшается. Поэтому если вам удалось заполучить свежее или правильно замороженное мясо этой рыбы, почитайте, как приготовить из него вкусные, питательные блюда.

Запеченная нельма с луком, помидорами и сыром

Блюдо по этому рецепту получается удивительно нежным и пикантным одновременно. Для его приготовления нужно:

· 500-граммовую тушку свежей нельмы следует очистить от чешуи и костей, получившееся филе промыть холодной водой, нарезать тонкими ломтиками, добавив соли и перца по вкусу;

· нарезать одну луковицу кубиками, добавить к мясу и перемешать, оставив получившуюся массу мариноваться;

· натереть противень очищенным растительным маслом, выложить на него заранее нарезанные луковые кольца, поверх которых поместить рыбное мясо;

· нарезать кружочками помидор, положить их сверху на нельму, сбрызнуть растительным маслом, натереть на блюдо 150 г сыра равномерным слоем;

· поставить противень с рыбой в духовку, запекать блюдо 40 минут при температуре в 200°С, после чего блюдо разложить по тарелкам и подать на стол.

В качестве гарнира к запеченной в духовке нельме можно добавить картофель или свежие овощи. Это блюдо хорошо тем, что его компоненты не маскируют, а подчеркивают и органично дополняют естественный вкус приготовленной рыбы.

Нельма под сметанным соусом

Этот рецепт нельмы – настоящее гурманское откровение, способное подарить бездну утонченного вкуса. Хотя его приготовление занимает немало времени, результат стократно оправдает все ожидания:

· в кастрюлю необходимо налить 2 литра воды, добавить 750 мл сухого белого вина, поставить закипать на плиту;

· промыть, очистить, нарезать крупными кусочками морковь, лук и огурцы (по 2-3 штуки), добавить в воду после ее закипания вместе с солью и перцем (горошком), покипятить 30 минут получившийся отвар на несильном огне, снять с плиты и оставить остывать;

· 2 кг мяса нельмы нужно освободить от чешуи, плавников, внутренностей, костей, промыть и добавить в заранее остывший и процеженный овощной бульон, довести до кипения, варить 25 минут на минимальном огне.

Сняв рыбу с плиты и оставив настаиваться 2-3 часа, нужно приготовить к ней соус. Делается это следующим образом:

· 1 огурец освобождается от кожуры, натирается на терке, а из полученной массы с помощью марли отцеживается огуречный сок;

· у 1 сваренного вкрутую яйца отделяется желток, который смешивается с 2 сырыми желтками в однородную массу с добавлением порошковой горчицы, 0,5 столовых ложек растительного масла, перца и соли;

· в полученную смесь подмешивается 150 мл сметаны высокой жирности, лимонный сок, оставшаяся от огурца мякоть.

На заключительном этапе приготовления блюда из нельмы необходимо выполнить следующие действия:

· из 2 огурцов с помощью ложечки с режущими кромками вырезать мякоть в форме небольших шариков, опустить их в горячую подсоленную воду на 0,5 минуты, выложить на дуршлаг, добавив туда же готово рыбное мясо;

· выложить в тарелку вымытые и подсушенные листья салата-латука, разместить на них рыбу, окружив ее огуречными шариками и нарезанными из 4 сваренных яиц дольками.

Готовая нельма подается к столу вместе с соусом в раздельной посуде. Вы обязательно оцените утонченный мягкий вкус этой рыбы с нежной приправой. А чтобы блюдо было максимально полезным, приобретите нельму в интернет-магазине «Сила Сибири», где продаются только качественные, прошедшие проверку на безопасность и свежесть продукты.

Духовка

Для приготовления нельмы в духовке потребуются следующие ингредиенты:

• Свежаянельма. Размеры рыбы подбираются исходя из потребностей каждого отдельного человека.
• Лук репчатый. Одной большой или пары маленьких может быть достаточно. При необходимости можно обойтись еще меньшим количеством.
• Помидор. Одной помидорины будет вполне достаточно.
• Сыр. Можно купить изначально тертый или заранее натереть 100 грамм. Сорт сыра подбирается по вкусу.
• Растительное масло. Достаточно 4 столовых ложки. По вкусу можно использовать большее количество.
• Майонез. Аналогичное количество — 4 столовых ложки.

Дополнительно потребуется соль и перец по вкусу.

1. Для приготовления потребуется разморозить нельму и промыть ее под чистой водой, затем удалить хребет. Затем следует разделать рыбу и разложить филе на отдельной тарелке.
2. Разрежьте филе на полоски или кубики в зависимости от ваших предпочтений. Затем поперчите и посолите в соответствии со своими предпочтениями.
3. Теперь возьмите лук и порежьте половину на мелкие кубики, после чего добавьте к филе. Обязательно надо перемешать, после чего оставьте маринад на 20 минут или полчаса.
4. Вторую половину лука следует разрезать на кольца и выложить на посуду, в которой можно жарить продукт в духовке.
5. Затем рыбное филе следует разложить на тот же самый противень. Сверху расположите предварительно нарезанный тонкими колечками помидор. Затем посыпьте противень тертым сыром. Постарайтесь соблюсти равномерное распределение по всей поверхности. Поверх сыра можно добавить майонез по вкусу.
6. Теперь осталось отправить продукт в духовку при температуре 200 градусов на 35-45 минут. В тот момент, когда появится красивая золотистая корочка на рыбе и сыре, продукт можно вынимать.

Подается с зеленью, картошкой или в качестве отдельного блюда.

Евгений Искандаров, шеф ресторана «Экспедиция»:

«Когда готовишь нельму, нужно соблюдать одно условие: надо брать подледную рыбу, ту, которую вылавливают зимой на Лене или Енисее. Объясню, почему зимой, а не летом. Когда нельму вылавливают и кидают на лед, она моментально замерзает, причем не только снаружи, но еще и изнутри — рыба дышит, и холод проникает глубоко в органы. Для нас это очень важно: в такой рыбе не содержится бешеное количество воды. Если мы собираемся использовать нельму для строганины (а нельма — редкая рыба, из которой строганину можно делать смело), то нам эта вода там совсем не нужна: лед хрустит и разрушает мясные волокна.

Сибиряки любят брать рыбу побольше и пожирнее. Мы же в «Экспедиции» постарались учесть вкусы московской публики и выявили оптимальный для нас вес нельмы — от трех до пяти килограмм: она не сильно жирная и одинаково хороша и для строганины, и для слабосоленой рыбы, и для горячих блюд.

Раз речь зашла о строганине и слабосоленой рыбе, скажу сразу: не надо бояться есть мороженую нельму сырой. Особенность этой рыбы в том, что у нее не бывает описторхоза (в отличие от омуля, например, который, к сожалению, питается всякой гадостью) и мясо ее гарантированно чистое, а это для речной рыбы очень редкое явление. Дополнительной гарантией того, что с нельмой все в порядке, может служить глубокая заморозка. Рыба, которая два месяца лежит при низких температурах, от –16 до –18 градусов, можно считать, обеззаражена. Только не надо ее подвергать совсем суровой заморозке: если температура опустится ниже –18, рыба начнет быстро усыхать и ржаветь.

Если вы возьметесь готовить слабосоленую нельму, знайте: солить ее надо всухую и очень аккуратно, иначе можно запросто пересолить, а нельме это не идет. На килограмм рыбы хватит от 10 до 15 грамм соли. Можно также добавить сахара, по отношению к соли — один к двум; таким образом рыба даже получится чуть маринованной и мясо ее останется розовым. Можно добавить чуть-чуть свежего укропа, петрушки, лаврового листа и дробленого черного перца. В этом наборе специй рыба должна лежать в холодильнике при температуре 2–4 градуса от одних суток и более, в зависимости от размера.

Засолка

Нельму можно засолить. Для этого потребуется:

• Нельма, которую будем засаливать. Можно использовать одну тушку или несколько в зависимости от планируемого количества едоков.
• Лук. Достаточно одной головки средних размеров. Можно взять две маленькие.
• Масло оливковое. Достаточно 5 столовых ложек.
• Приправы по вкусу. Обязательно потребуется соль.

Для подготовки потребуется потратить всего 25 минут, приготовление займет 6 часов.

1. Рыбу следует промыть, очистить от костей.
2. Затем филе порезать.
3. Затем возьмите подходящую посуду, насыпьте на донышко соль и положите на нее нарезанное филе. По желанию, можно сразу же добавить необходимые специи. Если такого желания нет, сделайте это позже.
4. Когда все сделано, накройте рыбу сверху посудой и установите гнет. Теперь достаточно подождать 4 часа.
5. Затем следует достать рыбу и промыть ее под водой. Рыба готова, но можно дополнительно улучшить ее вкусовые качества. Нарежьте лук кольцами и перемешайте с нельмой. Теперь положите в банку, залейте оливковым маслом, поставьте в холодильник на 2 часа.

Продукт полностью готов к употреблению.

Полезная информация: нельма — диетический продукт, который можно регулярно потреблять и не опасаться ухудшения качества.

Суши — традиционное японское блюдо. Нельму не следует варить, ее подают в замороженном виде. Для приготовления понадобится исключительно нельма и соус. Количество рыбы зависит от количества людей, для которых готовится продукт.

Предварительно нельму следует заморозить, продержав в холодильнике на протяжении 3 дней. Затем достаньте ее и удалите чешую.

Следующий шаг — нарезка рыбы тонкими ломтиками. Для этого используется специальный резак вместо традиционного столового.

Полезная информация: чтобы соблюдать японскую традицию необходимо нарезать нечетное количество ломтиков на одну порцию.

В отдельную тарелку выкладывается васаби или имбирь. Суши — не основное блюдо, его потребляют в качестве дополнительной закуски.

Полезные свойства и вред нельмы

Рыбий жир сам по себе очень полезен, особенно много его в нельме, данное вещество способствует снижению процентного содержания в крови вредного холестерина, предупреждает развитие инфаркта, польза и вред, поставляемые нашему организму нельмой – в данной статье мы затронем именно эту тему.

Нельма идеальна для диетического питания, если есть желание (громко говоря) избавиться или хотя бы облегчить состояние при заболеваниях ЖКТ, щитовидной железы, то готовьте и употребляйте как можно больше блюд из нельмы.

Белое-белое, нежное, а на вкус – утонченное и приятное, филе белорыбицы (нельмы) располагается на второй ступени по пищевой ценности среди других рыб, при этом в нельме не так уж и много калорий – примерно 90 ккал на 100 грамм продукта.

С нельмой многие хозяюшки расправляются виртуозно: тушат, жарят, запекают в фольге, отваривают на пару, и подают красиво оформив и заправив пикантным соусом и приправкой, из нельмы выходит изумительная начинка для пирога, чудесный шашлык, ею облагораживают салаты, а слабосоленая нельма – ммм… просто пальчики оближешь!

Соседство любой пищи, к примеру гарнира или разноцветных овощей с нельмой воссоздает чудесный альянс, такое блюдо будет смотреться очень выигрышно на фоне остальных блюд, нельмой, приготовленной в соответствии со многими нестандартными идеями, можно украсить праздничный или даже повседневный стол.

Благодаря рекордной концентрации полиненасыщенных жирных кислот нельма считается одной из самых диетических видов рыб, а поэтому ее рекомендуется употреблять приверженцам здорового образа жизни и правильного питания, состав мяса нельмы обогащен:

• ценными микроэлементами – фтором, никелем, калием, кальцием, железом, хлором, цинком, молибденом, магнием, натрием;
• насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами;
• водой, высокоценными белками, жирами, витаминами группы Е, РР, В;
• омега-3 и Омега-6 жирными кислотами.

Что можно приготовить из нельмы?

Праздничное или даже повседневное застолье всегда поражает разнообразием аппетитных блюд и закусок, рецепты приготовления нельмы могут быть самыми разнообразными, и мы всегда находимся в поисках креативных задумок для их грамотного оформления, ведь такая идея несомненно может вылиться в настоящее произведение искусства.

Применение нельмы в кулинарии довольно обширно, прежде чем начать орудовать на кухне, создавая очередной кулинарный шедевр, попробуйте просто поджарить ее, красиво оформив свежими овощами зеленого, красного и желтого – солнечных цветов, не забудьте про зелень и свежие сочные дольки лимона, которые отдав сок в рыбу, придадут ей пикантные, слегка островатые, приятные кисленькие аккорды вкуса.

Нельма, запеченная в духовке – «Нежные грезы»

Особенно хорошо рыба проявляет свои вкусовые качества во время запекания, получается поистине сытное кушанье, обладающее нежным вкусом и сохраняющее все жизненно необходимые микроэлементы. Это мастер-класс по изготовлению нежного, питательного блюда из нельмы с сыром и хрустящими овощами, для приготовления его понадобится иметь на кухне следующую корзинку продуктов:

• филе жирной нельмы;
• репчатый лук – 4 штуки;
• томаты средних размеров – 2 штуки;
• качественный твердый сыр – 300 грамм;
• сладкий перец красного и зеленого цветов – 2 штуки;
• растительное масло, черный и красный перец;
• соль – по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

Перед тем, как приготовить нельму, встает вопрос о том, как выбрать ее, ну так вот при покупке обращайте внимание на то, чтобы тушка не была пожелтевшей, от нее не должен исходить неприятный запах.

Мы сделали с вами небольшое отступление от темы, ну так вот, давайте продолжим с вами дальше, итак, берем тушку нельмы, промываем ее под струей холодной проточной воды, срезаем плавники, после чего тщательно потрошим тушку, очистив внутренность от пленки и избавляясь от хребта с косточками. Далее аккуратно нарезать нельму тонкими ломтиками, выложить промытые и нарезанные кусочки в чашку, посолить их, если хочется с перцем, то можно и поперчить.

Одну из четырех луковиц нарезать тонкими колечками, добавить их в миску с нельмой, все перемешать, накрыть крышкой и оставить в стороне мариноваться.

Сладкий красный, желтый и зеленый перец, 3 луковицы и помидоры очистить, тщательно промыть и нашинковать тонкими ломтиками, замаринованные кусочки рыбы вместе со свежими нарезанными овощами выложить на противень, сверху шедевр полить растительным маслом, немного посолить.

Молочный сыр натереть на крупной терке и покрыть им всю поверхность нашего будущего кулинарного чуда. В предварительно разогретый до 200 градусов духовой шкаф поместить наше кулинарное произведение искусства, подождать около 40 минут, все, нежное, сытное, а главное питательное блюдо, способное восполнить запас сил на весь день готово!

На заметку! Для любого блюда из нельмы превосходным вариантом украшения станут с любовью нарезанные дольки лайма и лимона, которые не только красиво обрамляют рыбу, но и придают ей волшебные оттенки вкуса. Контраст ярко-желтого и зеленого всегда самый запоминающийся, а в созвучии с морепродуктами (дарами океанов) этот цитрусовый тандем будет и вовсе неотразимым.

Рецепт нежной строганины из нельмы

Строганина в кулинарии – изумительное блюдо, глубоко почитаемое не только народом Крайнего севера, но и народом всего мира, строганина получается по-особому вкусной, когда она приготовлена из даров морей – гольца, северного омуля или мускуна, но за неимением данных видов рыб можно использовать нельму.

Для приготовления аппетитной строганины понадобится иметь у себя на кухне:

• свежемороженую нельму, приобретенную в рыбном магазине или супермаркете;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• охлажденную посуду.

Шаг 1. Прежде чем начать активно строгать филе нельмы, охлади емкость, в которой потом будет находиться свеженькая стружка, охлаждать емкость нужно для того, чтобы мясо мгновенно не разморозилось.

Шаг 2. Достань из морозильной камеры нельму и сними с нее острым, наточенным ножом кожу, снимай очень аккуратно, так, чтобы подкожный жир не слез с рыбины – ведь он придаст блюду характерную «изюминку».

Шаг 3.Покончив с чисткой, приступай к строганию мякоти, чтобы блюдо играло особыми вкусовыми нотками, стружка должна быть тоненькой, поэтому начинай строгать со спины, двигаясь по направлению к боковым частям тушки. Готовую стружку незамедлительно бросай в охлажденную емкость горкой.

Шаг 4.Самый ответственный этап – приготовление «маканины» или как его еще называют «макала», это и есть ни что иное, как симбиоз перца с солью, в данную смесь обмакивай каждый кусочек стружки, если тебе нравится, посыпь строганину сверху перцем. Любителям острого, пикантного следует добавить в «маканину» натуральную томатную пасту, уксус, измельченный чеснок, но тут как говорится, «на вкус и цвет товарищей нет».

источник: o-polze.com

Нельма – это рыба, что не позволит остаться равнодушным даже самому привередливому гурману. Новички в кулинарии часто задают вопрос: «Сколько варить нельму?». Ответ на самом деле очень прост, готовить ее необходимо примерно 30 минут. Нельма богата на витамины А и Д, насыщена жирными кислотами и имеет необычный вкус. Блюда из нельмы очень полезные. Нельма подходит для различных гастрономических экспериментов. Рыба не содержит никаких паразитов, поэтому ее можно употреблять в сыром виде. Японцы часто выбирают нельму, чтобы приготовить суши и классические роллы. Запечённая в духовке, засоленная в домашних условиях, сваренная и прожаренная нельма сохраняет свой необычный неповторимый вкус. Солить нельму в домашних условиях очень легко.

Нельма – «Еда»

Евгений Искандаров, шеф ресторана «Экспедиция»:

«Когда готовишь нельму, нужно соблюдать одно условие: надо брать подледную рыбу, ту, которую вылавливают зимой на Лене или Енисее. Объясню, почему зимой, а не летом. Когда нельму вылавливают и кидают на лед, она моментально замерзает, причем не только снаружи, но еще и изнутри — рыба дышит, и холод проникает глубоко в органы. Для нас это очень важно: в такой рыбе не содержится бешеное количество воды. Если мы собираемся использовать нельму для строганины (а нельма — редкая рыба, из которой строганину можно делать смело), то нам эта вода там совсем не нужна: лед хрустит и разрушает мясные волокна.

Сибиряки любят брать рыбу побольше и пожирнее. Мы же в «Экспедиции» постарались учесть вкусы московской публики и выявили оптимальный для нас вес нельмы — от трех до пяти килограмм: она не сильно жирная и одинаково хороша и для строганины, и для слабосоленой рыбы, и для горячих блюд.

Раз речь зашла о строганине и слабосоленой рыбе, скажу сразу: не надо бояться есть мороженую нельму сырой. Особенность этой рыбы в том, что у нее не бывает описторхоза (в отличие от омуля, например, который, к сожалению, питается всякой гадостью) и мясо ее гарантированно чистое, а это для речной рыбы очень редкое явление. Дополнительной гарантией того, что с нельмой все в порядке, может служить глубокая заморозка. Рыба, которая два месяца лежит при низких температурах, от –16 до –18 градусов, можно считать, обеззаражена. Только не надо ее подвергать совсем суровой заморозке: если температура опустится ниже –18, рыба начнет быстро усыхать и ржаветь.

Если вы возьметесь готовить слабосоленую нельму, знайте: солить ее надо всухую и очень аккуратно, иначе можно запросто пересолить, а нельме это не идет. На килограмм рыбы хватит от 10 до 15 грамм соли. Можно также добавить сахара, по отношению к соли — один к двум; таким образом рыба даже получится чуть маринованной и мясо ее останется розовым. Можно добавить чуть-чуть свежего укропа, петрушки, лаврового листа и дробленого черного перца. В этом наборе специй рыба должна лежать в холодильнике при температуре 2–4 градуса от одних суток и более, в зависимости от размера.

Можно приготовить нельму горячего копчения. Температуры для этого нужны невысокие, и коптится она довольно быстро. Но прежде чем рыбу коптить, ее надо просолить, так лучше.

К строганине из нельмы, к соленой или копченой нельме очень хорошо подходит струганый хрен, промаринованный в воде с солью, сахаром и уксусом. И если вы пьете хреновуху, то попробуйте закусить ее нельмой — это особенное сочетание. Да, в общем, не только хреновуха, любые горькие настойки на травах к нельме очень хорошо подходят.

Еще для строганины из нельмы полагается делать макало, то есть то, куда рыбу нужно макать. Например, морская соль с крупно помолотым черным перцем или подкопченный соевый соус — или даже простой соевый соус будут хороши. Мы в ресторане готовим в том числе бруснично-горчичное макало с моченой брусникой.

Что касается термической обработки, то тут нужно быть очень аккуратным. Жира в нельме вроде бы хватает, но если ее покошмарить высокими температурами, то она очень быстро высохнет; поэтому лучше ее готовить при температурах низких. Мне нравится делать так: берем копченую сметану, смешиваем ее с зеленью, лимоном и чесноком — и маринуем в этом рыбу. Затем кладем ее в пергамент или фольгу и в таком виде томим в духовке при температуре 45 градусов. А потом, уже перед подачей на стол, быстро доводим нельму до готовности в течение шести минут при температуре 180 градусов, обложив ее комковатой толченой картошкой и приправив свежемолотым черным перцем.

Еще нельму можно запекать в соли, но тогда это должна быть или маленькая рыба, потому что в соли ее запекают целиком, или надо найти духовку больших размеров. Если у кого на природе есть такая печь, тогда отлично получится».

Как приготовить целую рыбу

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Пошаговое руководство по запеканию рыбы целиком в духовке. Не пугайтесь — на самом деле это очень просто и безумно вкусно.

Друзья, сегодня мы идем ва-банк.

Речь идет о том, как приготовить целую рыбу ! ♡

Я получил множество запросов от вас, ребята, о пошаговом руководстве по этому вопросу.Потому что с тех пор, как я переехал в Испанию, многие из вас знают, что я стремлюсь покорить свой кулинарный список — научиться готовить (и есть!) Целую рыбу. Как любитель рыбы, я всегда хотел научиться этому, но, по общему признанию, был слишком напуган, чтобы пытаться слишком долго. Но несколько месяцев назад, пройдя в сотый раз мимо киосков со свежей рыбой на нашем соседнем рынке, я наконец набрался храбрости и подошел к одному из них с дружелюбной рыбкой и попросил ее помочь девушке.И теперь, спустя месяцы и месяцы, и десятки, и десятки рыб, «рыбная ночь» официально стала традицией в нашем маленьком казино. И нас зацепили. (<- Хе-хе, рыбная шутка!)

Потому что вот в чем дело — на самом деле запечь целую рыбу в духовке до смешного просто!

Другие бонусы? Он невероятно ароматный благодаря всего лишь нескольким основным приправам. Вы также можете гарантировать свежесть рыбы , так что гораздо точнее, покупая ее целиком, вместо того, чтобы рисковать со свежим или замороженным филе.И, пожалуй, самое главное, вы можете гарантировать, что ваша рыба будет идеально приготовлена ​​этим методом — удивительно сочная, слоеная и нежная внутри, и восхитительно хрустящая и приправленная снаружи. (На самом деле, по моему опыту, этот метод оказался гораздо более надежным, чем приготовление простого филе.) Это беспроигрышный вариант. И хотя нам, эмигрантам, это кажется таким забавным, новым и новым, на самом деле именно так большинство людей готовят рыбу здесь, в Испании, ха.

Так что, если вы когда-нибудь хотели попробовать приготовить целую рыбу, познакомьтесь с симпатичной рыбкой (или парнем) в вашем любимом прилавке со свежей рыбой и принесите домой пескадо или два, чтобы попробовать.Затем я шаг за шагом проведу вас через весь процесс. Не бойтесь — я серьезно думаю, что вам это понравится.

Как купить свежую рыбу:

Хорошо, обо всем по порядку. Давайте поговорим о том, как купить свежей рыбы — чего ожидать в рыбном прилавке, что искать и что сказать. (Потому что давайте будем честными — это был тот шаг, который напугал меня и не давал мне делать то же самое в течение многих лет!) Вот упражнение:

1. Найдите виды рыб, которые вам интересны. Если вы новичок в приготовлении цельной рыбы, я бы порекомендовал белую рыбу, такую ​​как махи махи, морской окунь, бранзино или красный окунь.
2. Присмотритесь к признакам свежести. В частности, ищите:
   • глаза ясные (не мутные) и пухлые (не спущенные)
   • Мякоть плотная и блестящая (при прикосновении она должна немного отскакивать)
   • достаточно ровная окраска (избегайте подрумянившейся рыбы по краям)
   • жабры ярко-розовые / красные и влажные (не слизистые и не сухие)
3. Нюхайте рыбу. Он неизбежно будет пахнуть «рыбой», но в идеале он должен пахнуть немного свежей и больше походить на воду, из которой он пришел, а не слишком вонючий.
4. Тогда подружитесь с рыбкой / парнем! Серьезно, не скромничай. Этот человек здесь, чтобы помочь вам, и он знает, что в этот день самое свежее. Так что объясните, что вы ищете, и попросите помощи в выборе идеальной рыбы.
5. Попросите приготовить рыбу для запекания. Потому что хорошие новости — это совсем не то, что вам нужно делать самостоятельно! Попросите вашего нового друга-рыбку очистить, выпотрошить и промыть рыбу.А также обязательно учтите, что вы планируете приготовить рыбу целиком в духовке, и они приготовят ее соответствующим образом. (Примечание: разные рынки могут обрезать или не обрезать плавники и делать прорези на боковой стороне рыбы. Если они этого не делают, вы можете попросить их об этом или просто проделать эти шаги дома. Это легко.)
6. Принесите домой! Тогда ваша рыба должна быть готова, чтобы ее можно было забрать домой! Молодец!

Самая легкая жареная рыба Ингредиенты:

Есть бесконечное множество способов приготовить и приправить жареную целую рыбу.Но мой любимый способ очень простой. Вам просто понадобится:

• Ваша рыба : Идеально готова к употреблению в тот же день, когда вы ее купили, для максимальной свежести. Как упоминалось выше, я бы рекомендовал начать с белой рыбы, такой как махи махи, морской окунь, бранзино или красный окунь.
• Оливковое масло : обычное рафинированное оливковое масло, не экстра вирджин. ИЛИ любое другое масло, нагретое до высокой температуры, так как мы будем готовить его при температуре 450 ° F.
• Чеснок : Свежий измельченный чеснок для внутренней части рыбы плюс чесночный порошок для кожицы снаружи.
• Лимон : Я бы рекомендовал примерно один целый лимон на рыбу — половину для нарезки и фарша изнутри, половину для выдавливания снаружи после того, как рыба будет приготовлена.
• Fresh Herbs : все, что вы любите! Я обычно использую несколько веточек свежего розмарина и тимьяна для фарша внутри рыбы.
• Соль и перец : И много. 😉

Как приготовить рыбу:

Благодаря вашему новому другу у прилавка на рынке свежей рыбы, который позаботится о чистке и чистке рыбы, приготовление жареной рыбы должно быть очень быстрым и легким.(Примерно 5 минут!) Просто:

1. Промойте рыбу и промокните насухо. Я рекомендую еще раз хорошенько промыть рыбу, когда принесете ее домой. Затем слегка промокните бумажным полотенцем и переложите на противень, застеленный фольгой.
2. Забейте рыбу. Если рыбный счетчик еще не сделал этого за вас, используйте нож, чтобы прорезать надрезы на расстоянии около дюйма друг от друга на вершине рыбы. Они не должны быть очень глубокими — достаточно, чтобы прорезать кожу.
3. Тщательно смажьте рыбу маслом внутри и снаружи. Используя масло с высокой температурой дыма, обильно смажьте рыбу маслом с обеих сторон, не забывая также, чтобы масло попало внутрь только что прорезанных прорезей. Затем ненадолго нанесите немного масла на внутреннюю полость рыбы.
4. Наполните полость ароматическими веществами. В этом рецепте я рекомендую свежую зелень, дольки лимона и чеснок. Но, пожалуйста, поэкспериментируйте с любыми приправами, которые вам нравятся! Кроме того, одно замечание по поводу чеснока — обязательно запихивайте его в полость рыбы, иначе он может загореться, если оставить открытым.
5. Приправьте рыбу чертовски хорошо. Я рекомендую добавить лотов морской соли, свежемолотого черного перца и чесночного порошка снаружи рыбы. Плюс немного внутренней полости.

Вот и все! Ваша свежая рыба официально готова к употреблению.

Как запечь рыбу в духовке:

Итак, для всех, кто спрашивал, как именно приготовить рыбу в духовке, хорошие новости — эта часть также невероятно проста.

1. Жаркое на сильном огне : Готовьте рыбу 18-20 минут при 450 ° F или пока она не достигнет внутренней температуры 145 ° F и не рассыпется вилкой. (Время приготовления зависит от типа / размера рыбы.) Затем выньте из духовки.
2. Добавьте лимонный сок. : Выжмите сок из оставшейся половины лимона и равномерно выжмите его на всю запеченную рыбу.
3. Подавать немедленно : Подавать немедленно.

Как съесть целую рыбу:

Честно говоря, большую часть времени мы просто копаемся вилкой и обходим кости.(Например, мы используем вилку, чтобы съесть верхний слой рыбы, внимательно следя за костями вдоль верхней части рыбы. Затем осторожно вынимаем позвоночник, когда он обнажен, а затем съедаем нижний слой рыбы. рыба.) Но если вы хотите получить хороший урок о том, как разделать приготовленную рыбу целиком, вот отличный урок от Serious Eats.

Вот в чем дело — на самом деле нет неправильного способа сделать это. Это должно быть немного беспорядочно и полно маленьких сюрпризов (читай: случайные кости тут и там).Так что просто не торопитесь и получайте удовольствие!

Что подавать с целой рыбой:

Некоторые из моих любимых рецептов подачи этой запеченной цельной рыбы:

Insta-видео:

Если вы хотите посмотреть видеоверсию этого рецепта, я сделал ее для своей небольшой серии «Как по вторникам» в Instagram на этой неделе и сохранил в разделе «Основные моменты» здесь. Так что не стесняйтесь проверить это, если хотите!

Удачи!

И все, друзья! Если в вашем списке желаний было приготовление целой рыбы, я надеюсь, что это немного прояснило процесс и вы попробуете.(И доложите, как все прошло!) Ясно, что я большой поклонник. Так что я надеюсь, что вам это тоже понравится, и наилучшие пожелания!

Описание

Пошаговое руководство по запеканию целой рыбы в духовке. Не стесняйтесь добавлять любой из ваших любимых соусов или начинок!

• 1 большая целая рыба (например, махи махи, морской окунь или бранзино) , очищенная и потрошенная
• 1-2 столовые ложки оливкового масла *
• 1 крупный зубчик очищенного и измельченного чеснока
• 1 лимон, разрезанный пополам
• горсть свежих трав (например, розмарин и тимьян)
• морская соль, свежемолотый черный перец и чесночный порошок

1. Нагрейте духовку до 450 ° F.Выстелите противень с бортиком алюминиевой фольгой или смажьте кулинарным спреем.
2. Как только вы будете готовы к приготовлению, тщательно промойте рыбу, затем слегка промокните ее бумажным полотенцем. Острым ножом слегка надрежьте верхнюю часть рыбы диагональными линиями на расстоянии около 1 дюйма друг от друга.
3. Обильно смажьте рыбу маслом с обеих сторон. Затем ненадолго смажьте маслом внутреннюю полость.
4. Нарежьте половину лимона ломтиками и положите их вместе с чесноком и зеленью в полость рыбы (убедившись, что чеснок полностью заправлен и не обнажен).
5. Обильно приправьте рыбу несколькими щепотками морской соли, черного перца и чесночного порошка.
6. Жарить 18-20 минут или пока рыба не достигнет внутренней температуры 145 ° F и не рассыпется вилкой. (Время приготовления зависит от размера / сорта рыбы.)
7. Выньте из духовки и равномерно выдавите сок из оставшейся половины лимона поверх рыбы.
8. Подавайте теплым и наслаждайтесь!

Банкноты

• Обязательно используйте обычное рафинированное оливковое масло (не экстра первого холодного отжима) или любое другое масло высокой температуры, которое вы предпочитаете.

Поделиться

Рецепт запеченной тилапии и как приготовить целую рыбу

Этот рецепт запеченной тилапии проведет вас через , как приготовить целую рыбу с простой, доступной, цельной тилапией.

Я могу регулярно находить огромные пакеты замороженной цельной тилапии всего за 12 долларов. Рыба очищается и очищается от чешуи, ее просто нужно приготовить.

Я считаю, что приготовление целой рыбы — отличный способ сэкономить на морепродуктах , но людей это часто пугает. Если вы попадете в эту группу людей, не волнуйтесь. Этот рецепт запеченной тилапии проведет вас через шаг за шагом, как приготовить целую рыбу !

Лет назад, когда мы с Эриком были в Сенегале (Африка), нам принесли несколько огромных крытых мисок на обед.Вы должны были видеть, как некоторые наши товарищи по команде отскочили назад, когда крышки были сняты, и они увидели несколько целых рыб, лежащих поверх риса и овощей.

Большая часть нашей группы решила съесть батончики из мюсли на обед в тот день, но мы с Эриком кружили вокруг миски с нашими африканскими товарищами по команде и окопались! Тилапия была невероятно вкусной и ароматной.

Я так рад, что я люблю приключения, потому что, если бы я отказался от этой рыбы, я бы пропустил ценный урок кулинарии.

В цельной рыбе содержится весь жир, а кожа на ней удерживает жир. Рыбный жир нежирный, полезен для сердца и обладает сильным вкусом. . Сохраняя жир в рыбе во время приготовления, вы получаете сочную, ароматную и аппетитную рыбу.

Вот похожий метод приготовления целого лосося.

1. Промойте каждую тилапию целиком и промокните насухо. Сделайте два надреза на коже с каждой стороны рыбы.
2. Взбейте вместе яблочный уксус, горчицу и укроп в миске среднего размера.
3. Поместите два зубчика чеснока и веточку петрушки в полости каждой рыбы.
4. Положите рыбу в миску и переверните, чтобы она покрылась уксусной смесью.
5. Из двух кусков фольги сформировать две части формы для запекания. Натереть фольгу оливковым маслом.
6. Поместите по одной рыбе в каждую секцию и сбрызните оставшейся уксусной смесью дно для рыбы и надрезы на верхней стороне рыбы.
7. Выпекать 15-20 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту, пока рыба не будет легко расслаиваться вилкой (самая толстая часть рыбы должна иметь температуру 145 градусов).

• Первый шаг к приготовлению целой рыбы, независимо от того, замораживаете ли вы рыбу, как я, или свежую из аквариума, — это сделать , чтобы ваша тилапия была очищена от чешуи и очищена. . Если вы не уверены, спросите продавца рыбы (морепродуктов).
• Если у вас свежая рыба, поставьте ее в холодильник, когда придете домой, и приготовьте тилапию этой ночью .
• Если ваша тилапия заморожена, поместите ее в запечатанный галлоновый пакет и поставьте на ночь в холодильник, чтобы она разморозилась. Вы также можете поместить его в раковину с холодной водой (в герметичный пакет) и менять воду каждые полчаса, пока рыба не оттает. Вы можете сказать, что ваша тилапия оттаивает, когда она легко сгибается и изгибается. .

• Мне нравится использовать уксус для цельной рыбы , потому что, особенно с рыбой с сильным вкусом, он может помочь смягчить любой рыбный вкус.Я считаю, что дети чаще едят его таким образом.
• Положите каждую рыбу в форму для запекания в отдельных лодочках из алюминиевой фольги, чтобы маринад и сок оставались вместе с рыбой.
• Всегда втирайте оливковое масло в фольгу , чтобы рыба не прилипала.

• Другой запеченный кончик тилапии — это нанести пару надрезов на кожу рыбы с обеих сторон перед запеканием . Это поможет защитить кожу от разрывов в процессе приготовления, а также позволит маринаду проникнуть в мясо рыбы.
• Наполните рыбную полость ароматическими веществами , такими как чеснок и свежая петрушка, для придания великолепного вкуса.

Запекайте тилапию примерно 15 минут при температуре 400 градусов, если вы готовите целую рыбу. На филе потребуется меньше времени. Выпекать тилапию нужно до тех пор, пока мякоть не будет легко отслаиваться вилкой. Внутренняя температура мякоти запеченной тилапии должна составлять 145 градусов по Фаренгейту

После того, как тилапия приготовлена, вы можете подать по одной тарелке на человека, разделить ее между двумя людьми или (если это большая рыба) всей семьей.

Когда я готовил тилапию целиком, я давал своим очень голодным студентам по обмену по одной, а мы с Эриком разделили одну.

Наш ученик Ашер был потрясен, когда я впервые подал запеченную тилапию целиком. Я спросил его: «Разве в Китае вы не едите только целую рыбу?».

«Да. Но для всех нас есть только одна рыба. В Америке я получаю СВОЮ рыбу! » Его возбуждение было заразительным, и запеченная тилапия стала одним из наших любимых блюд для наших студентов.

Существует множество историй о вреде тилапии или о том, что бекон лучше для вас, чем тилапия. Тилапия — это, как правило, рыба, выращиваемая в прудах. Было обнаружено, что некоторых видов тилапии из Китая подкармливали навозом вместо подходящего корма для рыб. Но это не значит, что вся тилапия небезопасна. Если вас это беспокоит, поищите выращенную в США тилапию.

Нажимая на эти ссылки для покупки чего-либо на Amazon, вы помогаете поддерживать этот сайт без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо за поддержку!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Промойте рыбу и промокните насухо. Сделайте два надреза на коже с каждой стороны рыбы.
3. Взбейте яблочный уксус, горчицу и укроп в миске среднего размера. Положите в полость каждой рыбы по два зубчика чеснока и веточку петрушки. Поместите рыбу в миску и переверните, чтобы она покрылась уксусной смесью.
4. Используйте два куска фольги, чтобы сформировать две секции в форме для запекания. Натереть фольгу оливковым маслом.
5. Поместите по одной рыбе в каждую секцию и сбрызните оставшейся смесью уксуса в углубление для рыбы и надрезы на верхней стороне рыбы.
6. Выпекать 15-20 минут, пока рыба не рассыпется вилкой (самая толстая часть рыбы должна быть 145 градусов).Рыба будет продолжать готовиться через пять минут после того, как вы достанете ее из духовки.

Банкноты

Вегетарианец / без глютена: если вы едите морепродукты, все в порядке, другое мясо не добавляется. Рецепт без глютена.

0 Очков Weight Watcher Freestyle!

Информация о питании:

Доходность:

Размер порции:

Мы будем рады поддерживать связь.Обязательно подпишитесь на нашу рассылку и получите бесплатную загрузку наших любимых здоровых закусок для милых детей.

Сообщения могут содержать партнерские ссылки. Если вы приобретете продукт по партнерской ссылке, ваши расходы будут такими же, но при условии, что вы будете богато питаться, даже если у вас нет денег, вы получите небольшую комиссию.

Это помогает нам покрыть часть затрат на этот сайт. Спасибо большое за Вашу поддержку!

Информация о пищевой ценности и стоимости предназначена только для оценки и может меняться в зависимости от региона, сезонности и доступности продукта.

Нельма | Здоровое питание 2021

Нельма, полупроходной или пресноводный сиг с нежно-розовым мясом, ловится в реках Сибири — в основном в реках Енисей, Лена, Обь и Иртыш. Она не только там обитает, но и улов нельмы очень ограничен. Поэтому достать эту редкую и очень вкусную рыбу довольно сложно.

Но если повезет, вот несколько полезных советов от тех, кто готовит нельму каждый день. Авторы Евгений Искандаров, шеф-повар ресторана «Экспедиция», и Сергей Озеров, шеф-повар ресторана «Омулевая бочка».

Евгений Искандаров, шеф-повар ресторана «Экспедиция»: «Когда вы готовите нельму, нужно соблюдать одно условие: вы должны брать ледяную рыбу, ту, которую ловят зимой на Лене или Енисее. Объясню, почему зимой, а не летом. Когда нельму ловят и бросают на лед, она моментально замерзает не только снаружи, но и изнутри — рыба дышит, а холод проникает глубоко в органы. Для нас это очень важно: такая рыба не содержит безумного количества воды.Если мы собираемся использовать нельму для нарезки (а нельма — рыба редкая, из которой можно безопасно делать нарезку), то эта вода нам там вообще не нужна: лед хрустит и разрушает волокна мяса.

Сибиряки любят ловить более крупную и жирную рыбу. Мы в «Экспедиции» постарались учесть вкусы московской публики и нашли оптимальный для нас вес нельмы — от трех до пяти килограммов: она не очень жирная и одинаково хороша как для нарезанной рыбы, так и для слабосоленой рыбы. , и для горячих блюд.

Поскольку речь идет о строганине и слабосоленой рыбе, сразу скажу: не бойтесь есть сырую замороженную нельму. Особенность этой рыбы в том, что она не болеет описторхозом (в отличие, например, от омуля, который, к сожалению, питается всякими гадостями) и ее мясо гарантированно будет чистым, а для речной рыбы это очень редкое явление. . Дополнительной гарантией того, что с нельмой все в порядке, может быть глубокая заморозка. Рыбу, пролежавшую два месяца при низких температурах, от –16 до –18 градусов, можно считать продезинфицированной.Только не подвергайте его полностью сильному замораживанию: если температура опустится ниже -18, рыба быстро засохнет и заржавеет.

Если вы беретесь готовить слабосоленую нельму, знайте: солить нужно насухо и очень осторожно, иначе можно легко пересолить, а вот для нельмы это не работает. На килограмм рыбы достаточно 10-15 грамм соли. Также можно добавить сахар, по отношению к соли — один-два; так рыба даже получится слегка замаринованной, а ее мясо останется розовым.Можно добавить немного свежего укропа, петрушки, лаврового листа и измельченного черного перца. В этом наборе специй рыбу следует хранить в холодильнике при температуре 2-4 градуса в течение суток и более в зависимости от размера.

Можно приготовить нельму горячего копчения. Температура для этого нужна невысокая, да и дымится он довольно быстро. Но перед тем, как коптить рыбу, ее нужно посолить, так лучше.

Строганный хрен, замаринованный в воде с добавлением соли, сахара и уксуса, очень подходит для нарезанной нельмы, соленой или копченой нельмы.А если пьете хрен, то попробуйте откусить его с нельмой — это особенное сочетание. Да в целом к ​​нельме очень хорошо подходят не только хрен, любые настойки на травах.

Даже для нарезанной нельмы предполагается приготовление данка, то есть там, где нужно макать рыбу. Например, подойдет морская соль с черным перцем крупного помола, слегка копченый соевый соус или даже простой соевый соус. В ресторане также готовят бруснично-горчичные пельмени с размоченной брусникой.

Что касается термической обработки, здесь нужно быть очень осторожным. В нельме вроде бы достаточно жира, но если пилить ее высокими температурами, то она очень быстро высохнет; поэтому лучше всего его готовить при низких температурах. Я люблю так: берем копченую сметану, смешиваем с зеленью, лимоном и чесноком — и маринуем в ней рыбу. Затем кладем в пергамент или фольгу и тушим в таком виде в духовке при температуре 45 градусов. А потом, уже перед подачей на стол, быстро доводим нельму до готовности за шесть минут при температуре 180 градусов, посыпав ее комковатой толченой картошкой и заправив свежемолотым черным перцем.

Еще можно запечь нельму в соли, но тогда это должна быть либо небольшая рыба, потому что она запекается целиком в соли, либо вам нужно найти большую духовку. Если у кого-то в природе есть такая печь, то она отлично получится. «

Сергей Озеров, шеф-повар ресторана «Омулевая бочка»: «У Нельмы потрясающее мясо — бело-розовое с легким, нежным и очень нежным вкусом. Его сложно сравнить с какой-либо другой рыбой. Есть рыба со своим характерным вкусом, вроде осетрины или корюшки — и такая нельма.

Поскольку нельму можно есть сырой, это свойство следует использовать как можно чаще. В сыром виде его вкус раскрывается как никогда. Начну со строганина, самого простого варианта. Необходимо взять целую замороженную нельму, снять с нее шкурку и, как если бы это была не рыба, а бревно (буквально), нарезать рыбную стружку длинным ножом. Эту стружку нужно обмакивать в соль и перец, больше, думаю, ничего не надо. Все чудесные качества нельмы раскрываются, когда она тает во рту; это особенно чувствуется, если прижать его языком к нёбу.

Из сырой нельмы можно приготовить и более сложные закуски. Необходимо взять нельму, разморозить, вытащить хребет и реберные кости, нарезать филе тонкими ломтиками, посолить, посыпать перцем, добавить мелко нарезанный лук и залить растительным маслом. Лучше взять подсолнечник, потому что, например, оливковое имеет горечь, которая будет мешать вкусу нельмы. В таком виде рыбу нужно оставить на десять минут — и после этого она уже есть. В этом блюде будет заметно, что нельма не будет ни сухой, ни жирной, этот баланс будет хорошо ощущаться.

Еще из нельмы можно сделать что-то похожее на тартар. Филе нарезать кубиками, добавить соль, перец и немного растительного масла. Оставьте рыбу в таком виде на десять минут, а затем соедините ее с легким салатом: рукколой или листьями шпината, или тем и другим, немного бальзамическим уксусом и помидорами черри.

А если из нельмы сделать горячее блюдо, то я бы приготовила его с овощами и в фольге. На фольгу нужно выложить нарезанные кружочками кабачки, на них нельму, слегка приправленную белым сухим вином, а поверх веточки тимьяна по одному зубчику чеснока и измельченным красным и желтым болгарским перцам.Затем все это нужно плотно завернуть, чтобы из фольги не выходил воздух, и отправить в духовку на 15 минут, разогретую до 180 градусов. Помните: любую рыбу нужно готовить при температуре не выше 180 градусов, тогда она не засохнет и все соки останутся внутри.

А можно сделать еще проще. Филе нельмы посыпать солью, перцем, сбрызнуть сухим вином, обвалять в муке — и быстро обжарить на раскаленной сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны. Даже если она внутри, то даже средней прожарки будет немного, это не страшно.Если у вас толстый кусок нельмы, то лучше обжарить его по минуте с каждой стороны, а потом поставить в разогретую до 180 градусов духовку: это займет минут семь. Тогда при разламывании обжаренной корочки из стейка выйдет приятный сок.

Нельму тоже хорошо коптить, это вообще несравненный продукт. Причем коптить нельму можно на любых опилках, как хотите, для этого подходят все виды копчения. Но повторюсь: чем проще приготовим нельму, тем она будет вкуснее.«

Как запечь целую рыбу (пошаговая инструкция)

Вы больше никогда не будете бояться цельной рыбы. Этот рецепт запекания целой рыбы очень прост, и представьте, как будут выглядеть лица ваших гостей, когда вы принесете одну (или две) красиво приготовленную целую рыбу, чтобы они могли насладиться!

Выбор рыбы

Для этого рецепта вам понадобится толстая, слоеная, мясистая рыба, а не что-то жидкое и маслянистое. В то время как жирная рыба, такая как скумбрия или голубая рыба, отлично подходит для копчения, жарки или даже приготовления на гриле в очень свежем виде, их нельзя запекать целиком.Мы рекомендуем красного луциана. Однако окунь, камбала, форель, окунь подойдут. На самом деле все, без кучи костей (которые просто раздражают) или слишком жирные.

Убедитесь, что глаза чистые, и он должен пахнуть океаном, а не рыбным или необычным.

Попросите мясника / торговца рыбой очистить и выпотрошить рыбу и дайте ему знать, что вы жарите ее целиком. Они будут знать, что делать. Вы также можете попросить их «разделить» рыбу, но оставить ее целой. Они проведут ножом по одной стороне центрального позвоночника к верхним жабрам, оставляя одну сторону отделенной от кости.Это позволяет легко вытащить всю костную колонну перед подачей на стол. Однако любой человек старше 12 лет должен иметь возможность нормально есть вокруг костей.

Отлично, у вас есть рыбка. Вот что вам еще понадобится.

Состав

• 1 рыба целиком, очищенная, потрошеная (как упомянуто выше)
• 1-3 лимона (в зависимости от размера вашей рыбы)
• Укроп свежий
• свежий розмарин
• оливковое масло
• чесночный порошок
• Луковый порошок
• перец
• соль
• перец

Легко, наверное, у вас их почти все.Давайте начинать, готовить и есть.

Вы заметите, что приправа легкая. Не поддавайтесь соблазну добраться до Старой бухты, у вас есть целая рыба не зря, потому что она раскрывает чудесный вкус рыбы. Сохраните Old Bay и острый соус для кипячения!

Проезд

1. Достаньте рыбу из холодильника, обсушите и дайте ей остыть до комнатной температуры
2. Нарежьте лимоны и крупно нарежьте укроп, розмарин и любые другие ароматные травы, которые вы хотите использовать.
3. Сделайте несколько отметок на боку рыбы (как показано на изображении выше)
4. В небольшой миске смешайте сухие ингредиенты, чтобы получилась смесь для растирания.
5. Нанесите оливковое масло на внешнюю и внутреннюю полость рыбы
6. Натрите специями и обильно покройте рыбу снаружи и внутри.
7. Наполните рыбу ломтиками лимона и свежей зеленью
8. Поставить на приподнятую решетку для выпечки на противне с фольгой примерно на 30 минут или до тех пор, пока верхняя часть рыбы не станет коричневой и хрустящей.
9. Снимите рыбу и поставьте духовку на жаркое — высокий уровень
10. Осторожно двумя щипцами переверните рыбу на другую сторону, стараясь не порвать мякоть и не высыпать начинку.
11. Поместите рыбу под жаровню и дайте другой стороне поджариться; примерно 5 минут (проверяйте примерно каждую минуту, пока кожица не станет коричневой и хрустящей).
12. Снимите и дайте остыть
13. Сбрызнуть оливковым маслом и подавать

На этом этапе вы можете очистить рыбу от кости и подавать, вы можете поставить ее на стол, и каждый сможет получить свою порцию, или оставьте ее на центральном острове, наслаждаясь холодным пивом и выбирая хрустящее, но нежное и сладкое мясо. Множество вариантов; все гарантировано произведет впечатление.

Рыба — сущность жизни

Традиционная кухня — это то, что осталось в повседневной жизни современных селькупов, в отличие от языка, песен и образа жизни.Они не только сохранили много блюд, но и приучили к своей пище русских соседей. Вплоть до 20 века селькупами практически единственной пищей были рыба и дичь. Им просто некогда было выращивать овощи и ухаживать за скотом. На протяжении веков эти народы изобрели различные способы приготовления и приготовления рыбы: ее коптят, солят, сушат на воздухе, жарят, варят, сушат и ферментируют в ягодах. Пришедшие на Обские земли русские и казаки переняли не только местные секреты рыбной ловли и охоты, но и их рецепты.

Людмила Денисовна Шадрина живет недалеко от Парабели, в селе Нарым. Она наполовину селькупская, как и две ее сестры. Людмила принимает участие в культурных мероприятиях Парабеля, пишет стихи на русском и селькупском языках, а также своими стихами и загадками рассказывает местным детям об обычаях и быте остяков.

Людмила говорит, что многие современные остяки вообще не любят рыбу. Однако основные рецепты до сих пор передаются молодому поколению, и почти каждый, даже не селькуп, умеет готовить уху (традиционный русский ухи — прим. Переводчика) или жарить рыбу.Некоторые семьи часто экспериментируют с новой едой, специями и меняют старые рецепты. Например, готовят налима в кляре с овощами или корейский рыбный салат Мотыга с сандером.

— Сейчас русские готовят чушь (свежую рыбу со специями — Т.Н.) и считают, что происхождение названия русское, но это селькуп и переводится как замороженная рыба. В детстве мы ударяли прикладом топора окуня или щуку и обмакивали в соль. Теперь стерлядь или осетрина едят так: ее режут, очищают, присыпают солью и перцем.Те, кто летом ходят на рыбалку, готовят чапсу. Не всегда можно приготовить только уху! Вместо этого вы можете поймать несколько маленьких окуней или щук, разделить их пополам, надеть палку,
и пожарить.

Старшие селькупы не могут ходить на рыбалку и охоту, и обычно их дети уже этим не интересуются. Они покупают у соседей рыбу или мясо дичи, чтобы приготовить традиционные блюда, и хотя в деревнях оно продается по довольно низкой цене или просто раздается раздачей, многие люди переходят на продукты из магазинов.Людмила Денисовна рассказывает, что в ее детстве такой проблемы не было.

— Наш отец рано умер, но в течение нескольких лет после его смерти мы брали приготовленную им соленую рыбу с чердака. Даже если это был голодный год и не было рыбы, эта вяленая рыба нас спасла. Мы должны были делать все, что могли; мы пошли к рыбакам, и они разделили рыбу. Однако когда я стал старше, мне стало неловко их спрашивать, я почувствовал, что это было похоже на попрошайничество. С 9 или 10 лет я сам ставил сети и ловил рыбу удочкой, сеткой и неводом.Когда моему внуку исполнилось 8 лет, мы решили, что пора его учить.

Хотя повседневная еда селькупов могла быть очень простой, остякам не хватало витаминов. Собрали все съедобные ягоды: чернику, бруснику, чернику, калину, малину.

— Раньше мы варили небольшое количество джема, потому что не было сахара. Моя мама варила чернику, мы ее хранили, а когда находили сахар, добавляли, подогревали варенье, получилось очень вкусно, — рассказывает Людмила Денисовна.

Праздничная трапеза остяков — чиненка, то есть рыба гефильте, которую сложнее приготовить. Изу или щуку очищают от чешуи, отрезают голову, вынимают мясо и измельчают, а затем кожу выворачивают наизнанку, чтобы тазовые плавники удерживали форму. При вытаскивании потрохов следует следить за тем, чтобы желчь не вырвалась наружу. В рыбный фарш добавляют лук, чеснок, соль, перец, яйцо и сырой рис. Этой смесью заливается кожица, а затем запекается в духовке.

— По праздникам пекут пироги с нельмой или налимом. Невозможно представить сервированный стол без котлет, тогда и сейчас, — говорит Людмила Денисовна, — их дочка готовит превосходно, и даже внук умеет. Раньше мясорубку не выкладывали, раньше мелко фаршили рыбу. Рыбу жарили не очень часто, но когда это было, использовали рыбий жир, потому что растительное масло было дорогим.

Едем в Нарым на встречу с сестрой Людмилы Раисой. Именно она больше всего любит готовить в семье и не представляет своей жизни без рыбы.Раиса приготовила порсу, селькупскую уху из вяленой рыбы, поделилась рецептами блюд, которые распространены в ее семье.

Рецепт салата из авокадо — Любовь и лимоны

Сливочная заправка тахини придает яркий ореховый вкус этому великолепному рецепту салата из авокадо. Подавайте его как гарнир или наслаждайтесь им на обед!

Этот рецепт салата из авокадо — мое любимое блюдо. Мне нравится, как все яркие цвета сочетаются друг с другом — ярко-розовая и желтая свекла, ярко-оранжевая морковь и бледно-зеленый авокадо.Но даже больше, чем то, как эти ингредиенты смотрятся вместе, мне нравится их вкус . Авокадо насыщенный и сливочный, корнеплоды сладкие и землистые, а кресс-салат придает острый и освежающий вкус.

Все вместе они составляют потрясающий гарнир, который идеально подойдет для бранча или ужина по особому случаю (или даже обычного, если на то пошло!). Если вы похожи на меня, вы захотите повторить этот рецепт салата из авокадо.

Рецепт салата из авокадо Ингредиенты

Вот что вам понадобится для приготовления этого рецепта салата из авокадо:

• Авокадо , конечно же! Для приготовления этого рецепта вам понадобятся 4 спелых, но твердых.
• Жареная свекла и морковь — Мне нравится, как их сладкий землистый вкус сочетается со сливочным авокадо. По возможности используйте сочетание размеров и цветов. В этом рецепте великолепны розовая и желтая свекла, и радужная морковь тоже подойдет!
• Водяной кресс или руккола — Хрустящие, острые листья красиво контрастируют с насыщенным вкусом авокадо и нежными корневыми овощами.
• Пепитас поджаренный — Для хруста!
• Заправка для тахини — кремовая, ореховая и яркая, приготовленная из тахини, оливкового масла, кунжутного масла, чеснока и свежего лимонного сока.
• И соль и перец — Чтобы все ароматы стали яркими!

Полный рецепт с размерами ниже.

Советы по рецепту салата из авокадо

• Купите авокадо заранее. Допустим, вы хотите гуакамоле. Вы отправляетесь в магазин за всем, что вам нужно для его приготовления — кинзой, красным луком, чипсами из тортильи и несколькими идеально спелыми авокадо. Но когда вы дойдете до раздела с овощами, каждый авокадо будет казаться камнем.Мы все бывали в этом: с таким авокадо приготовление гуака совершенно исключено. То же самое и с этим салатом из авокадо! Обязательно купите авокадо на несколько дней раньше, чтобы они успели созреть на вашем прилавке. Когда они станут мягкими, положите их в холодильник, пока не будете готовы приготовить рецепт.
• Обжарьте овощи накануне. Когда я готовлю этот салат, я всегда обжариваю свеклу и морковь за день или два. Таким образом, салат будет быстро и легко приготовить.К тому же овощи классные. Если бы они были горячими из духовки, они бы завяли нежную зелень.
• Поджарить пепитас. Этот шаг придает рецепту салата из авокадо такое разнообразие, поскольку он раскрывает богатый ореховый вкус пепита. Это очень просто — просто добавьте пепитас в небольшую сковороду на медленном огне и поджарьте, периодически помешивая, до появления аромата примерно 1 минуту. Это так просто и того стоит!

Предложения по сервировке салата из авокадо

Этот салат из авокадо — великолепный гарнир.Подавайте его на ужин с вашим любимым протеином, с пастой, например, с моими спагетти Aglio e Olio или Tagliatelle со спаржей и горохом, или с освежающим супом, например с моим супом из спаржи или супом из морковно-имбиря. Это также будет отличным дополнением к меню весеннего бранча. Соедините его с любым из этих рецептов:

Чтобы узнать больше об идеях для бранча, прочтите этот пост!

Поскольку авокадо начинает подрумяниваться после нарезки, этот салат лучше всего использовать сразу после его приготовления. Однако, если вы держите компоненты под рукой и нарежете авокадо, когда будете готовы к употреблению, это все равно будет отличным салатом на обед.Чтобы сделать его полноценным блюдом, сочетайте его с хорошим хрустящим хлебом, соккой или лавашем с небольшим количеством хумуса.

Наслаждайтесь!

Больше любимых рецептов салатов

Если вам нравится этот рецепт салата из авокадо, попробуйте один из этих восхитительных салатов:

Салат из авокадо

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 1 час

На 4-6 порций

Этот красочный рецепт салата из авокадо — восхитительный освежающий гарнир! Я рекомендую запекать свеклу и морковь за день или два заранее, но подождите, чтобы нарезать авокадо, прямо перед едой.

• 6 маленьких свекл
• 4 маленькие моркови
• 1 стакан водяного кресс-салата или рукколы
• 4 нарезанных авокадо
• ¼ чашки жареной пепиты
• Микрозелень
• Морская соль
• Свежемолотый черный перец
• Заправка для тахини

• Разогрейте духовку до 400 ° F.

• Жарьте свеклу. Примечание: я предпочитаю делать этот шаг за несколько дней до этого, чтобы свекла остыла перед тем, как выложить ее в салат.Положите каждую свеклу на кусок фольги и обильно сбрызните оливковым маслом, щепоткой морской соли и свежемолотым черным перцем. Оберните свеклу фольгой и запекайте на противне от 35 до 60 минут или до мягкости и мягкости вилки. Время будет зависеть от размера и свежести свеклы. Достаньте свеклу из духовки, снимите фольгу и дайте остыть. Когда они остынут на ощупь, очистите кожуру. Я люблю держать их под проточной водой и снимать шкуры руками. Охладите до готовности, затем разрежьте на половинки или четвертинки.

• Жарьте морковь. Увеличьте температуру духовки до 450 ° F и застелите противень пергаментной бумагой. Жарьте морковь 15-20 минут или до готовности. Достаньте из духовки и разрежьте пополам.

• Соберите салат из кресс-салата, жареной свеклы и жареной моркови. Сбрызнуть половиной заправки и посыпать авокадо, пепитас и микрозелень. Сбрызните большим количеством заправки и подавайте дополнительную заправку на стороне. При желании приправить по вкусу солью и перцем.

Старый гурман: октябрь 2013 г.

В начале 1821 года немецкий барон Фердинанд Фридрих Георг Людвиг фон Врангель был назначен руководителем Колымской экспедиции по разведке и обследовать северо-восточное побережье Сибири. Позже он, конечно, опубликовал рассказывают о его опыте, и они дают захватывающее представление о местных жизнь, а также опыт экспедиции.