Как приготовить кукурузную муку в домашних условиях: Кукурузная мука - польза и вред, применение в кулинарии, косметологии и для лечения

Как приготовить кукурузную муку в домашних условиях: Кукурузная мука — польза и вред, применение в кулинарии, косметологии и для лечения

Кукурузная мука — польза и вред, применение в кулинарии, косметологии и для лечения

Калорийность: 331 кКал.

Энергетическая ценность продукта Кукурузная мука:
Белки: 7.2 г.
Жиры: 1.5 г.
Углеводы: 72.1 г.

Описание

Кукурузная мука – это измельченные до состояния порошка зерна кукурузы. Используется она в кулинарии, для придания воздушности блюдам, а также в косметологии. В связи с тем, что кукурузная мука не содержит глютен, а также благодаря содержащемуся в ней витаминно-минеральному комплексу, часто именно этот продукт советуют включать в диетический рацион питания.

Самой ценной и питательной считается кукурузная мука, грубого помола.

Впервые кукурузная мука начала применяться для приготовления пищи на территориях Южной и Центральной Америки более семиста лет назад. И с тех самых пор, она радует нас своим присутствием во многих блюдах.

Вкусовые качества кукурузной муки выделяются, среди вкусовых качеств остальных сортов муки. Блюда, приготовленные с ней, имеют яркий вкус, к которому не требуется дальнейшее добавление специй. Мука с немного сладковатым привкусом, во время приготовления, становится тягучей, а когда охлаждается — имеет плотную консистенцию.

Виды кукурузной муки

На предприятиях по производству кукурузной муки, выпускают три вида данного продукта, которые в дальнейшем используют для приготовления пищи. Этими видами являются:

мука крупного помола;
мука среднего помола;
мука мелкого помола.

Кукурузная мука крупного помола используется на производстве кондитерских изделий, детского питания, диетического питания. Также применяется для панировки овощей, рыбы.

Среднего помола кукурузную муку применяют на производстве кормов для животных, спирта и ветеринарных препаратов.

Мелкого помола кукурузная мука применяется на производстве хлеба и прочих мучных изделий, кроме того применяется она на производстве диетического питания. Также ее употребляют как самостоятельный продукт (в качестве каши).

Выбор и хранение

Для того чтобы выбрать хорошую кукурузную муку, нужно обратить свое внимание на герметичность упаковки продукта, дату производства и расфасовки, а самое главное на срок его реализации. Лучше приобретать муку в герметичной упаковке, так как именно благодаря ей, мука будет дольше хранить свои полезные свойства.

Цена у этого продукта невысокая, поэтому маловероятно, что вы столкнетесь с подделкой.

Цвет у кукурузной муки должен быть немного желтый, а в остальном она похожа на пшеничную муку. Если вы приобрели продукт, который имеет темный оттенок, это говорит о том, что кукурузную муку хранили в неправильных условиях.

Кукурузная мука должна иметь небольшую сладость. Также мука хорошего качества не должна прилипать к рукам. Если же этот продукт имеет горьковатый вкус и прилипает к пальцам, не стоит его приобретать.

В хранении кукурузной муки нет ничего трудного, достаточно ее поместить в герметичную упаковку и отправить в темное, сухое помещение. Если, вдруг, в муке появились вредители, то избавиться от них можно, просто положив несколько головок чеснока в упаковку к этому сыпучему продукту.

Как приготовить в домашних условиях?

Кукурузную муку очень просто можно сделать своими руками в домашних условиях. Для ее приготовления понадобится необходимое вам количество кукурузной крупы, и кофемолка или электрический блендер. Крупу необходимо измельчить до состояния порошка, и все, мука готова. Но важно знать, что после помола крупы, в ней остается меньше полезных свойств.

Применение в кулинарии

Невозможно сказать, что кукурузная мука очень востребована к применению в кулинарии стран СНГ. Зато в Америке и по сей день почитают блюда из кукурузной муки, и она часто входит в состав традиционных блюд. Как, оказалось, существует просто огромное количество рецептов с добавлением кукурузной муки, например: пирожные, мамалыга, полента, блины, оладушки и т. д. Сдоба, приготовленная на основе кукурузной муки, получается очень легкой и рассыпчатой, а кроме того диетической. Хлебные изделия на протяжении долгого времени могут хранить свежесть и аромат, благодаря именно этой муке.

Также на основе данного продукта готовятся детские и диетические блюда. Кашу из кукурузной муки дают малышам, как прикорм на втором году жизни. Для детей постарше можно приготовить вкуснейшие чипсы из кукурузной муки, которые могут стать серьезными конкурентами для чипсов из картошки.

Польза кукурузной муки

Употребление в пищу кукурузной муки, оказывает положительное влияние на организм человека, за счет большого количества полезный свойств:

улучшает работу кишечника, и помогает справиться с запорами, благодаря большому содержанию клетчатки;
улучшает циркуляцию крови, работу головного мозга, а также восстанавливает нервную систему, благодаря большому количеству тиамина;
восстановливает кровеносную систему, борется с большим количеством холестерина в организме;
поддерживает микрофлору полости рта;
замедляет старение клеток;
увеличивает рост мышц, поэтому полезна для спортсменов;
приводит в норму мочеиспускание, снимает воспаления;
понижает давление;
при регулярном использовании, улучшает цвет лица.

Кукурузная мука очень хорошо и быстро насыщает организм, поэтому она является отличной добавкой к диетическому питанию. Она отлично подойдет для людей желающих похудеть, а потому, без сомнения, должна быть включена в рацион их питания.

При помощи полезной кукурузной муки можно осуществить чистку организма. Для этого нужно, в течение четырех дней, кушать одну только кашу из кукурузной муки. Варить ее следует на воде, без добавления соли. Отлично подойдет этот вид муки для разгрузочных дней, перед праздниками. В целом, питаться таким продуктом можно без ограничений, главное ограничивать количество сахара и масла.

При сахарном диабете, кукурузная мука является полезной диетической добавкой. Ее часто включают в состав продуктов питания пациентов с таким диагнозом, потому что она полна витаминами и микроэлементами. Кроме того регулярное употребление кукурузной муки позволяет поддерживать в норме уровень сахара в крови, что возможно за счет содержащихся в ней углеводов. Попадая в организм, они довольно долго расщепляются, благодаря чему сахара высвобождаются медленнее. Соответственно не происходит резких скачков уровня сахара в крови, что жизненно важно для людей страдающих диабетом.

Лечение с помощью кукурузной муки

Лечение с помощью кукурузной муки уже давно «на воружении» народной медицины! Этот продукт поможет, справиться со многими недугами, а также поможет облегчить симптомы некоторых из них. Он поможет снизить давление, кроме того используется также как мочегонное средство и как средство против воспалений. В следующей таблице будет приведено несколько вариантов лечения некоторых болезней при помощи кукурузной муки.

Название болезни	Ингредиенты народного средства	Приготовление	Применение
Повышенное давление	250 мл горячей воды, 1 ст.л. кукурузной муки	Горячую воду необходимо смешать с мукой, и оставить настаиваться 1 день.	Полученную массу жидкой консистенции следует выпить сутра, небольшими глотками. Готовить и принимать данный отвар необходимо до снижения давления.
Гипертония	350 мл воды, 2 ст.л. муки	Необходимо смешать указанные ингредиенты.	Принимать маленькими порциями в течение всего дня.
Воспаление мочевого пузыря	25 г муки, 0,5 мл горячей воды	В воду засыпать муку, и отправить на маленький огонь на 25 минут.	Принимать по 35 г, перед каждым приемом пищи.
Камни в почках	1 ст.л. муки, 2 ст. горячей воды	Муку залить водой.	Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день.
Воспаление печени	25 г муки, 15 г цветов подсолнечника и фиалки, 15 г лесной земляники, 3 ст. горячей воды	Водой заливаем муку, и цветки, и оставляем на 25 минут.	Необходимо принимать за 20 минут до приема пищи. Курс лечения 20 дней.

Использование кукурузной муки в косметологии

Главными составляющими кукурузной муки является большое количество витаминов группы В, и поэтому она отлично подходит для использования в косметологии. Во многих народных рецептах, мука используется для чистки кожи от угрей, разглаживания морщин, и часто используется в борьбе с целлюлитом.

Приготовление масок из кукурузной муки в домашних условиях, нетрудное дело, поэтому любой может справиться с ним. Например, для того чтобы избавиться от угревой сыпи на лице, необходимо приготовить маску в которой сначала взбивают яичный белок, а затем перемешивают его с 3 столовыми ложками кукурузной муки, до получения единой массы. Подготовленную смесь, наносят на проблемную зону, и оставляют на 20 минут. Потом смывают теплой водой. А для того чтобы избавиться от целлюлита, необходимо после водных процедур, массажировать проблемные участки скрабом из сока алоэ и кукурузной муки (3 ст.л. муки, 2 ч. л. сока алоэ), в течение 20 минут. Затем его следует смыть. Эффект можно будет заметить, только по проведению 10 процедур.

Вред и противопоказания

Кукурузная мука отрицательно влияет на организм и может нанести ему вред, если у человека есть тромбоз. Также, не рекомендуется употреблять людям с недостатком веса, потому что этот продукт не поспособствует набору массы тела. Противопоказан этот продукт для людей, у которых есть язва желудка. Людям, у которых склонность к разным видам аллергии, тоже не стоит злоупотреблять продуктом.

Во время беременности или при грудном вскармливании, кукурузную муку можно употреблять, главное не увлекаться, чтобы не навредить ребенку.

Рецепты приготовления блюд c фото

Кукурузное печенье

35 мин.

Пасхальная выпечка из кукурузной муки

50 мин.

Пищевая ценность

Зола	0,8 г
Крахмал	70,6 г
Моно- и дисахариды	1,3 г
Насыщенные жирные кислоты	0,2 г
Вода	14 г
Пищевые волокна	4,4 г

Витамины

Минеральные вещества

Как сделать кукурузную муку в домашних условиях.

Польза кукурузы

Обычную пшеничную муку можно без проблем заменить на кукурузную, которая обладает большим количеством полезных свойств, в частности, она укрепляет сердечнососудистую систему, замедляет процесс старения, благоприятно влияет на пищеварение. Несмотря на пользу этого продукта, его не всегда можно найти в магазине. Отсюда возникает вопрос – как сделать кукурузную муку самостоятельно в домашних условиях?

[adsp-pro-1]

Полезные свойства кукурузной муки

В кукурузной муке содержится много кальция, который необходим для крепости костей и зубов, а также для слаженной работы мышц.
Мука из кукурузы также содержит калий и магний, необходимые для нормальной работы сердца
Кукурузная мука может помочь в похудении. Можно отказаться от мучного полностью, но если без него никак не обойтись, то обычный хлеб можно заменить кукурузным, в котором содержится несколько меньше килокалорий и намного лучше усваивается организмом.

Как самостоятельно приготовить кукурузную муку [adsp-pro-2]

Для начала необходимо перемолоть в кофемолке кукурузную крупу. Делать это необходимо на протяжении 3 минут. Получившуюся массу просейте через мелкое ситечко. Если остались крупные кусочки, то их следует перемолоть еще раз.

Как приготовить выпечку из кукурузной муки

Хлеб из кукурузной и пшеничной муки. Для его приготовления смешайте молоко, дрожи, немного сахара и воду. Далее добавьте немного обычной пшеничной муки и помешайте. В полученную смесь добавьте соль по вкусу и кукурузную муку. Снова перемешайте. В конце добавьте оставшуюся пшеничную муку и замесите тесто. Положите тесто в эмалированную миску, смазанную маслом и накройте тканью. Через 2 часа тесто увеличится в 2 раза. Выложите тесто на стол и слепите из него хлеб, после чего оставьте его еще на пол часа. Далее следует приступать к выпеканию. Нагрейте духовку до 200 °C и положите туда тесто.
Готовность определяется появлением золотистой корочки.
Ореховое печенье из кукурузной муки. Для приготовления этого блюда смешайте яйца с сахаром и взбейте миксером. Добавьте кукурузную муку и тщательно перемешайте. Приготовьте противень и выложите на него печенье с помощью кондитерского шприца или обычной столовой ложки. Нагрейте духовку до 200 °C и выпекайте печенье 15 минут.

Как сделать крупу из кукурузы — MOREREMONTA

Когда-то кукурузу величали царицей полей, а теперь ее можно назвать разве что завсегдатаем кинотеатров. Ароматизированный попкорн вместо натуральной кукурузной каши вполне отвечает условиям питания «на бегу», свойственного многим современным людям. И все же далеко не все заменили вкусную и здоровую пищу фаст-фудом. Более того: все больше молодых хозяек стремятся кормить своих близких свежими блюдами из качественных продуктов.

И кукуруза, а точнее кукурузная крупа, может стать одной из составляющих сбалансированного рациона. Нужно только научиться правильно готовить кукурузную крупу, чтобы меню получалось разнообразным, вкусным и полезным. Хотите попробовать? Нет ничего проще!

Кукурузная крупа: состав, польза и особенности приготовления
Кукуруза является источником питания для человека уже 12 тысяч лет, с тех пор, как ее культивированием занялись жители Южной Америки. Им она послужила основой развития цивилизации, а современным гурманам – сырьем для приготовления множества самых разных блюд. Кукурузные початки едят свежими и вареными, пекут и консервируют их и отдельные зерна, но самый выгодный вариант – переработка зерен в крупу. В зависимости от степени и типа обработки, кукурузная крупа бывает разной:

Шлифованная кукурузная крупа. Зерна очищены от оболочек и раздроблены, а их грани закруглены. Такая кукурузная крупа различается размером частичек, в зависимости от чего нумеруется категориями от первой до пятой.
Крупная кукурузная крупа. Зерна очищают и дробят, но не шлифуют. Такие частички разной формы используются для изготовления кукурузных хлопьев, запеканок и некоторых видов национальных блюд.
Мелкая кукурузная крупка. Зерна чистят, дробят и дополнительно измельчают, чтобы сделать пригодными для производства кондитерских изделий, каши быстрого приготовления и других полуфабрикатов.

Чем крупнее кукурузная крупа – тем она полезнее, и тем больше полезных веществ сохраняется в ее составе. На 75% они представлены медленными углеводами, и всего на 1% — жирами. Поэтому блюда из кукурузной крупы – отличный источник энергии, которая высвобождается постепенно и надолго избавляет от чувства голода. Они полезны людям любого возраста, от детей до пожилых. Спортсмены ценят их за питательную ценность, а фотомодели – за диетические свойства. При этом кукурузная крупа богата витаминами (А, Е, РР, группы В), каротином и минеральными веществами (железо, кремний), хорошая усваиваемость которых обеспечивается оптимальным соотношением и присутствием пищевых волокон.

Тем не менее, готовить и употреблять кукурузную крупу осторожно нужно людям с повышенной кислотностью, а особенно – гастритом или язвой желудка. Зато на кишечник она влияет благотворно, предотвращая гнилостные процессы и останавливая брожение. Кукурузную крупу в любом виде нужно включать в рацион при слабых сосудах и сердечной мышце. А еще она не вызывает аллергии, поэтому входит в состав детского питания с первых месяцев жизни. Малышам постарше, подросткам и взрослым людям можно есть кукурузные блюда хоть каждый день, благо, их разнообразие велико. Идеи для кулинарных экспериментов можно заимствовать в национальных кухнях. Например, у румынов – густую мамалыгу, у итальянцев – питательную поленту, а у грузин – ароматную кашу гоми. Но для начала стоит научиться готовить классическую кукурузную кашу.

Рецепты блюд с кукурузной крупой
рецепты блюд с кукурузной крупой Чтобы вкусно приготовить кукурузную крупу, нужно правильно ее выбрать. Чаще всего в наших магазинах встречается достаточно мелкая кукурузная крупа, частички которой обладают одинаковым размером и ярко-желтым цветом. Именно такая крупа является наиболее универсальной: из нее хорошо получаются и каши, и запеканки, и супы, и начинки для выпечки. Но все-таки знакомство с кукурузной крупой лучше начинать с традиционной каши. Тем более, что даже у нее одной есть несколько разновидностей, рецептов которых хватит не на один вкусный и сытный обед. Мы предлагаем вам самые удачные, проверенные временем варианты:

Кукурузная каша на воде. Возьмите 1 стакан кукурузной крупы, 2 стакана воды, 2 столовых ложки сливочного масла, щепотку соли. Промойте крупу в прохладной воде. 2 стакана воды налейте в кастрюлю, посолите и доведите до кипения. Положите промытую крупу в кипяток и убавьте огонь под кастрюлей до уровня ниже среднего. Постоянно помешивайте, чтобы каша не пригорела, и варите в течение 25 минут. Затем накройте крышкой, погасите огонь и оставьте кукурузную кашу на 10 минут на плите. По истечении этого времени положите масло и размешайте его. Подавайте кашу на стол горячей с сыром 9особенно брынзой), зеленью, овощами – из указанного количества ингредиентов получается примерно 6 порций каши. Если увеличить объем воды – каша получится более жидкой, на любителя. Кроме того, вы можете заменить сливочное масло растительным, если стремитесь ограничить количество жиров животного происхождения в своем питании.

Кукурузная каша на молоке. Возьмите 1 стакан кукурузной крупы, 3 стакана молока, горсть изюма без косточек, 2 столовых ложки сливочного масла, 1 столовую ложку сахара и половину чайной ложки соли. Переберите и промойте крупу. Изюм замочите в кипятке на 5-10 минут. Молоко налейте в кастрюлю, посолите и доведите до кипения. Затем положите в кипящее молоко крупу, сахар, перемешайте и варите на несильном огне в течение 25 минут, регулярно помешивая. Затем положите масло, перемешайте кашу и плотно закройте кастрюлю крышкой. Оставьте на 10 минут на плите, после чего подавайте на стол. Изюм можно заменить или дополнить другими сухофруктами, цукатами или добавками на ваш вкус. Сладкую кукурузную кашу можно есть не только горячей, но и остывшей с вареньем, сгущенкой или медом.
кукурузная каша с тыквой

Кукурузная каша с тыквой в мультиварке. Возьмите 1 стакан кукурузной крупы, по 1 стакану воды и молока, 100 грамм мякоти тыквы, 2 столовых ложки сливочного масла (можно заменить растительным), 1 столовую ложку сахара, половину чайной ложки соли. Крупу переберите и промойте, полностью слейте мутную воду. Тыкву нарежьте небольшими одинаковыми кубиками. Крупу и тыкву положите в чашу мультиварки, посолите, добавьте сахар и залейте молоком и водой. Перемешайте, закройте крышку и включите мультиварку на полчаса в режиме «молочная каша». Затем добавьте сливочное масло, перемешайте и поставьте в режиме «подогрев» еще на 10 минут. Коровье молоко в этом и других рецептах молочной кукурузной каши можно заменить козьим. Вместо или вместе с тыквой попробуйте положить в кашу яблоко, грушу, тертую сладкую морковь и/или сухофрукты.
Кукурузная запеканка. Возьмите полстакана кукурузной крупы, полстакана консервированной кукурузы, поллитра молока, 5 куриных яиц, 100 мл сливок, по 100 грамм ветчины и твердого сыра, 2 помидора, 1 сладкий перец, по щепотке соли, молотого черного перца и мускатного ореха, полпучка зеленого лука и 1 столовую ложку растительного масла.
Молоко посолите и доведите до кипения, положите чистую крупу и варите до готовности каши, периодически помешивая. Тем временем отделите белки двух яиц и взбейте их в пену. В готовую, немного остывшую кашу положите два желтка, консервированную кукурузу и перемешайте. Потом добавьте взбитые белки и снова перемешайте до однородности. Помидоры и перец очистите и мелко нарежьте. Ветчину нарежьте небольшими кусочками. Оставшиеся три яйца смешайте со сливками и немного взбейте, посолите, добавьте специи. Сыр натрите на терке и положите половину в сливки вместе с ветчиной и овощами. Жаропрочную форму для запекания смажьте маслом и положите на дно кашу. Сверху выложите сливки с добавками, присыпьте оставшимся сыром. Духовку разогрейте до 200°С. Готовьте запеканку на средней решетке около 40 минут, затем дайте ей остыть в печи. Перед подачей на стол посыпьте рубленым луком и разрежьте поперек на несколько кусков.

Полента с творогом и сыром. Возьмите 1 стакан кукурузной крупы, 1 стакан молока, 2 стакана воды, по 100 грамм творога и пармезана (его можно заменить другим твердым зрелым сыром), 3 зубчика чеснока, понемногу свежего базилика и укропа, щепотку соли и 1 столовую ложку оливкового масла. Крупу переберите и промойте. Вскипятите 2 стакана подсоленной воды, положите крупу и варите на среднем огне, помешивая. Через 7 минут долейте в кастрюлю молоко, перемешайте и убавьте огонь до слабого. Варите кукурузную крупу до готовности каши под крышкой, периодически помешивая, в течение 25 минут. Тем временем натрите сыр и добавьте половину его количества в готовую кашу. Перемешайте до однородности. Маслом смажьте стеклянную форму для запекания, выложите кашу на ее дно ровным слоем около 1 см, разравняйте и оставьте остывать. Остывшая каша должна застыть. Зелень мелко нарубите, чеснок раздавите прессом, перемешайте с творогом. Выложите творожную начинку на кашу и засыпьте оставшимся сыром. Запеките в микроволновой печи в течение 5 минут и оставьте еще на 10 минут после ее отключения.

Кроме перечисленных блюд, из кукурузной крупы можно печь блины, оладьи и добавлять ее в супы и похлебки. Она отлично сочетается с мясом, рыбой и овощами, подчеркивая их вкус и придавая собственный привкус и аромат. На завтрак и в качестве закуски ее можно использовать для приготовления кукурузных лепешек, а сладкая выпечка с кукурузной крупой получается нежной и рассыпчатой, с приятным теплым оттенком. Готовить ее можно на плите, в духовке, в микроволновке и мультиварке. Другими словами, кукурузная крупа – это универсальный продукт, одинаково хорошо подходящий и для сладких, и для соленых блюд. А это значит, что вы наверняка полюбите блюда из кукурузной крупы и будете готовить их часто.

Полезные свойства кукурузной муки

В кукурузной муке содержится много кальция, который необходим для крепости костей и зубов, а также для слаженной работы мышц.
Мука из кукурузы также содержит калий и магний, необходимые для нормальной работы сердца
Кукурузная мука может помочь в похудении. Можно отказаться от мучного полностью, но если без него никак не обойтись, то обычный хлеб можно заменить кукурузным, в котором содержится несколько меньше килокалорий и намного лучше усваивается организмом.

Как самостоятельно приготовить кукурузную муку

Полезные свойства кукурузной муки

В кукурузной муке содержится много кальция, который необходим для крепости костей и зубов, а также для слаженной работы мышц.
Мука из кукурузы также содержит калий и магний, необходимые для нормальной работы сердца
Кукурузная мука может помочь в похудении. Можно отказаться от мучного полностью, но если без него никак не обойтись, то обычный хлеб можно заменить кукурузным, в котором содержится несколько меньше килокалорий и намного лучше усваивается организмом.

Как самостоятельно приготовить кукурузную муку

Кукурузная мука, крахмал — вред и польза, как сделать в домашних условиях?

Содержание

Мука из кукурузы используется человеком уже более 10 000 лет. Ее применяли для приготовления пищи еще в древности племена майя и ацтеков, т.е. первооткрывателями этого ценного продукта являются коренные жители Южной Америки. Положительные отзывы о нем уходят корнями в доисторические времена. В Европе о кукурузе узнали гораздо позже, после открытия Америки мореплавателями.

Кукурузная мука получается из молотых зерен кукурузы. Она бывает грубого и тонкого помола. Хлеб сделанный из муки грубого помола получается слегка зернистым, рассыпчатым и плотным. Из тонкопомолотой выпечка получается более нежной и лучше поднимается.

Содержание полезных компонентов

Кукурузная мука содержит: белков 7,2 г, жиров 1,5 г, углеводов 70,2 г.

Калорийность 330 ккал на 100 грамм продукта. Она богата витаминами: Н, Е, РР, А, С, D, В9, а также солями К, Nа и Мg.

Мука кукурузная

Такое обильное содержание полезных веществ не могло не сказаться на том, что в настоящее время широко применяются разнообразные свойства кукурузной муки. При этом отзывы о них самые положительные.
к меню ↑

Польза кукурузной муки

Стоит отметить основные преимущества, а именно пользу кукурузной муки:

Наличие в ней витаминов и минеральных солей, оказывающих благотворное влияние на здоровье человека.
Ее употребление оказывает хорошее воздействие на пищеварительную систему и обмен веществ человека.
Имеет свойства, способствующие восстановлению организма после тяжелых болезней и серьезных операций.
Рекомендована при диабете, малокровии, болезнях сосудов, при нарушении желчевыделительной и мочегонной функции.

Однако, бывают и противопоказания:

Хлеб из кукурузной муки

Вероятна аллергическая реакция, в связи с удобрениями, применяемыми при выращивании кукурузы, т. к. они имеют свойства аллергенного характера.
Вред может быть нанесен здоровью людей страдающих повышенной свертываемостью крови. Необходимо ограничить употребление блюд из этого продукта.
Могут возникнуть проблемы в период рецидива болезней желудочно-кишечного тракта. Также рекомендуется ограничение применения.

к меню ↑

Применение продуктов из кукурузы

Применение кукурузной муки, учитывая отзывы о ее свойствах, нашло широчайший спектр использования в современном мире.

В пищевой и перерабатывающей промышленности производят кукурузный крахмал, большое разнообразие кондитерских изделий и выпечки, масло растительное, крупу и др.
к меню ↑

Приготовление хлеба из кукурузной муки по стариному дагестанскому рецепту (видео)

к меню ↑

Кукурузный крахмал

Это еще один ценнейший продукт, производимый путем сложной переработки кукурузной муки. Имеет самые положительные отзывы. Производители в таких отраслях пищевой промышленности, как хлебопекарная, кондитерская, молочная, мясоперерабатывающая и другие, по достоинству оценили его качества.

Кукурузная мука экструдированная – это продукт набухания с коэффициентом гидратации 1:6 . Она является прекрасным заменителем нативных, генно — и химически модифицированных крахмалов и концентратов. В тоже время крахмал кукурузный значительно дешевле модифицированных собратьев.
к меню ↑

Кукурузный клей

Декстрин кукурузный – клей, используемый для изготовления клеящей бумажной ленты, для пакетов, наклейки этикеток на стеклянную тару, при изготовлении тары для пищевой промышленности, для склейки почтовых конвертов и марок.

Свойства этого клея, в основе которого лежит кукурузный крахмал, нашли применение при производстве клеящих средств для текстильной, обувной, полиграфической, спичечной промышленности.

Елочная игрушка из кукурузного клея

Крахмальный клейстер давно использовали в народе в качестве клея, приготовляемого очень просто в домашних условиях. Достаточно растворить 30 грамм крахмала, медленно подливая и размешивая , 100 граммами воды. С его помощью заклеивали бумажными полосами щели в окнах на зиму, клеили обои.
к меню ↑

Кукурузная крупа

Саго — это крупа из кукурузного крахмала. Она не похожа ни на одну из известных нам круп. Имеет вид маленьких, легких, белых шариков, напоминающий раскрошенный пенопласт. Из саги получается отличная каша, обладающая ценными диетическими свойствами.
к меню ↑

Упаковка из кукурузы

Совсем недавно группа украинских ученых из Харьковского института растениеводства им. Юрьева создали экопленку. Этот материал служит для изготовления пакетов к упаковке продуктов питания. По сути — это пакеты из кукурузного крахмала.

15 лет работы украинских ученых привело к ноу-хау: создана упаковка, которая легко утилизируется и не наносит вред окружающей среде.

к меню ↑

Как сделать кукурузную муку дома?

Часто оказывается, что на полке магазина нет муки из кукурузы. А так хочется приготовить что то вкусное из нее по какому либо рецепту. Не беда.

Кукурузные блинчики вполне могут стать любимым лакомством

Муку в домашних условиях можно приготовить довольно легко. Достаточно взять нужное количество зерен кукурузы и измельчить их до необходимой консистенции в обычной кофемолке или блендере. Из этой муки можно не только приготовить вкусное, питательное и полезное блюдо, но и применить как косметологическое средство. Получаются отличные маски и скрабы для лица. Они очищают кожу лица от прыщей и угрей.
к меню ↑

Интернациональность кукурузной муки

Если заглянуть в сборник национальных кухонь мира, то разнообразие применения и география использования этого продукта удивит. Оказывается, с кукурузной мукой прекрасно знакомы на всех континентах нашей планеты.

Почти нет народности, не имеющей хоть одного национального блюда, в состав которого входит этот продукт. У всех них различные названия и методы приготовления. Вот немногие из них: украинский бануш, узбекский буламик, африканская угали, мексиканские тортильяс, итальянские полента и так до бесконечности.

Итальянская полента

Многие пробовали и любят чипсы, хлопья, палочки, лепешки. И отзывы об этих вкусных и питательных продуктах из кукурузной муки обычно самые положительные, причем на любом континенте.
к меню ↑

Отзывы

Марина, 28 лет, Москва:

Мои детки очень любят печенье из кукурузной муки. Пеку практически каждый день, получается не только очень вкусно, но и полезно.
Обычно детей позавтракать не заставишь, а моих даже поднять легче, когда пообещаешь кукурузных печенек. А еще на завтрак у нас обычно шоколадный пудинг на кукурузном крохмале. Дети даже не догадываются, что их любимый пудинг на 80% состоит из молока и уплетают за обе щеки, хотя молоко ненавидят.

Наталья, 40 лет, Нижний Новгород:

Может кто-то не поверит, но моя любимая еда с детства – мамалыга с молоком. Кто не знает – мамалыга – это каша из кукурузной крупы. Мне уже 40, а от детской привычки каждый день кушать мамалыгу избавиться не могу, да и не хочу.
Наоборот, я и мужа своего приучила к такой пище, и детей. Меня часто спрашивают, почему я так хорошо выгляжу в свои годы. А я отвечаю: «ешьте мамалыгу с молоком каждый день и будете выглядеть так же».

Кукурузно-пшеничный хлеб — пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Кукурузно-пшеничный хлеб в духовке

Мой первый и очень удачный опыт приготовления хлеба на основе кукурузы. На самом деле в рецепте используется кукурузная мука собственного исполнения, то есть я просто сделала её из кукурузной крупы при помощи кофемолки.

Как известно, кукурузная крупа требует довольно длительного приготовления. Именно поэтому были сомнения, что в хлебе будут чувствоваться крупинки. Но волновалась я напрасно: кукурузная мука-крупка прекрасно проготовилась.

Готовый пшенично-кукурузный хлеб получился очень удачный. Он необыкновенно лёгкий, воздушный и очень приятно пахнет. Немного напоминает аромат кукурузных палочек.

Никогда не бойтесь экспериментировать, ведь именно так и получаются новые блюда, от которых не только тепло на душе, но и вкусно.

Как приготовить «Пшенично-кукурузный хлеб» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Пшенично-кукурузный хлеб будем готовить из таких продуктов: кукурузная и пшеничная мука, молоко, яйцо куриное, соль, сахар, дрожжи свежие, масло сливочное.

Как проверить свежесть яиц

Шаг 2 Ссылка

Сначала активизируем дрожжи. Для этого в тёплое (около 37-38ºC) молоко добавляем сахар, размешиваем его и крошим туда дрожжи. Перемешиваем и оставляем в тёплом месте на 10-15 минут до образования шапочки.

Шаг 3 Ссылка

В большую миску переливаем подготовленные дрожжи. Вбиваем туда яйцо и насыпаем просеянную муку двух видов: кукурузную и пшеничную. Добавляем соль.

Как просеять муку

Шаг 4 Ссылка

Замешиваем тесто. Оно довольно непривычной текстуры: немного пористое, не особо однородное и туговатое. Добавляем мягкое сливочное масло и снова месим (недолго).

Шаг 5 Ссылка

Получилось вот такое солнечное тесто. Накрываем его полотенцем (крышкой, пищевой плёнкой) и отправляем в тепло минут на 40-45.

Шаг 6 Ссылка

За это время тесто увеличилось раза в 2.

Шаг 7 Ссылка

Аккуратно его обминаем и оставляем на повторную расстойку на такое же время.

Шаг 8 Ссылка

На этот раз тесто выросло раза в 3. Оно пушистое и воздушное.

Шаг 9 Ссылка

Вынимаем осторожно тесто из миски и формуем его любым удобным и привычным для Вас способом. Я по традиции сделала круглую буханку. Перекладываем её на пергамент (не забудьте присыпать его мукой). Даём расстояться около получаса, после чего отправляем в горячую (185ºC) духовку на 45 минут.

Шаг 10 Ссылка

За время выпечки хлебушек заметно посветлел. На поверхности видны маленькие крупинки, но они вовсе не хрустят на зубах — они готовы.

Шаг 11 Ссылка

Остужаем хлеб из кукурузной и пшеничной муки на решётке и наслаждаемся необычным и поразительным вкусом домашней выпечки. Приятного аппетита!

Кукурузная мука: польза и вред

Здравствуйте, уважаемые читатели hlebinfo.ru. Сегодня мы поговорим о кукурузе. Этот злак имеет большое пищевое и промышленное значение. Такой продукт, как мука кукурузная, купить можно в любом супермаркете. Важнейшее достоинство кукурузы — более высокая урожайность, чем у традиционных хлебных культур – пшеницы и ржи. В этой статье мы рассмотрим плюсы и минусы применения кукурузной муки.

Кукурузная мука: польза и вред

Кукузузная мука содержит кальций, магний, калий, железо, витамину группы В. Богата крахмалом, довольно легко усваивается организмом. Клетчатка содержится в большем или меньшем количестве, в зависимости от очистки муки

Польза кукурузной муки

В отличие от пшеницы, кукуруза является безглютеновой культурой, что имеет определенное значение для сторонников здорового питания и жизненно важное значение для носителей такого наследственного заболевания, как целиакия.

Вред кукурузной муки

Обусловлен главным образом тем фактом, что с каждым годом расширяется выращивание генномодифицированной кукурузы. В результате кукурузная мука представляет определенную опасность с точки зрения загрязнения продукта генномодифицированным сырьем.

В целом кукурузная мука по составу беднее, чем пшеничная. Для наглядности приведем таблицу.

Содержание незаменимых аминокислот на 100 г продукта влажностью 14%
Незаменимые аминокислоты	Кукуруза	Пшеница
Аргинин	0,41	0,54
Валин	0,42	0,5
Гистидин	0,26	0,26
Изолейцин	0,31	0,43
Лейцин	1,28	0,81
Лизин	0,25	0,35
Метионин	0,12	0,18
Метионин+цистеин	0,29	0,44
Треонин	0,25	0,38
Триптофан	0,07	0,15
Фенилаланин	0,46	0,57
Фенилаланин+Тирозин	0,84	0,97

Мы видим, что, если сравнивать с пшеницей или рожью, пищевая ценность кукурузы значительно беднее. Пшеница содержит больше белка, который полноценнее по аминокислотному составу, чем белок кукурузный. Кукуруза превосходит пшеницу только по содержанию лейцина. Между тем, наиболее дефицитными в питании являются аминокислоты лизин, триптофан, метионин, которых в пшенице значительно больше.

Имеются неподтвержденные данные о том, что кукурузная мука полезные свойства свои проявляет в лечении желудочно-кишечного тракта, кровеносной системы и даже туберкулеза. В принципе, некоторые люди применяют лечение кукурузной мукой и отмечают высокие результаты (говорят, например, что помогает кукурузная мука от давления). Если в эти факты верить, то, может быть, польза и будет, особенно, если наряду с употреблением продуктов из кукурузной муки выполнять все предписания врача.

Использование кукурузной муки в хлебопечении

Главным фактором, ограничивающим применение кукурузы в практическом хлебопечении, является отсутствие в ее зерне клейковинных белков, т.е. хлебопекарные свойства муки из этой культуры весьма низкие. В районах активного выращивания кукурузы из кукурузной муки все же выпекают своеобразный хлеб, однако свойства этого хлеба сильно отличаются от традиционных свойств пшеничного или ржаного хлеба.

После революции в России имела место острая нехватка зерновых продуктов, поэтому вопрос о добавке кукурузной муки в пшеничный хлеб был очень актуален. Проводились различные исследования и наработки, которые и сейчас имеют большое значение.

В 1928 г были опубликованы результаты исследований инженера Б.Г. Сарычева, посвященные выпечке пшеничного хлеба с примесью кукурузной муки. В то время кукурузная мука рассматривалась как суррогат пшеницы. Большинство пекарей, работающих в государственных и кооперативных пекарнях, категорически отказывалось добавлять кукурузную муку в хлеб, поскольку качество хлеба под влиянием этой добавки существенно ухудшалось. Хлеб при содержании даже 5% кукурузной муки был хуже соответствующего сорта, выработанного из чистой пшеницы. Вместе с тем некоторые частники умели производить вкусный хлеб с кукурузной мукой, однако технология производства такого хлеба держалась в строжайшей тайне.

В исследованиях, выполненных Б.Г. Сарычевым, ставилась задача выяснить, какое влияние оказывает кукурузная мука на свойства пшеничного хлеба, сколько можно добавлять в хлеб кукурузы без заметного снижения качества, сколько дрожжей вносить в тесто, какую технологию следует использовать для получения оптимального результата?

В результате исследований было установлено, что если заменить 5 – 8% пшеничной муки на кукурузную, увеличивается кислотность хлеба, тесто сильнее расплывается, становится чересчур липким, время замеса становится более длительным, пористость готового хлеба уменьшается и он быстрее черствеет. Снижается количество качество клейковины, уменьшаются ее эластичность и растяжимость.

При добавлении 10% муки из желтой кукурузы мякиш хлеба приобретал неестественный желтый цвет, во вкусе хлеба появлялся явный привкус кукурузы. Форма хлеба ухудшалась.

Единственным достоинством кукурузной муки было некоторое увеличение припека. Исследование различных принятых в то время режим приготовления теста заметных положительных результатов не давали.

Однако инженерное мышление Сарычева принесло свои результаты. Ученому удалось установить, что ситуация с приготовлением кукурузного хлеба улучшается в случае использования приема приготовления предварительной опары, в которой сбраживалась кукурузная мука.

Для приготовления предварительной опары брали все рецептурное количество кукурузной муки (5 или 8%), добавляли равное количество пшеничной муки, часть дрожжей и воду, чтобы получилась жидкая опара. Брожение этой опары длилось 2,5-3 часа, затем к предварительной опаре прибавляли пшеничную муку, оставшиеся дрожжи и ставили обычную большую опару, на которой и замешивалось тесто. Тесто бродило, разделывалось и выпекалось обычным порядком.

Неожиданно, приготовленный таким образом пшеничный хлеб оказался лучше чисто пшеничного! Даже при 8%-ой дозировке кукурузы в хлебе не появлялся желтый оттенок и нежелательный привкус. Вкус и пористость хлеба были хорошими.

Результаты, полученные Б.Г. Сарычевым, подтверждаются в наше время. Правда, задачи современных исследований изменились. В настоящее время кукуруза рассматривается не как суррогат пшеницы, помогающий накормить голодающее население, а как нетрадиционное сырье, которое можно внести в хлеб, чтобы в очередной раз удивить и порадовать пресыщенного потребителя.

Что приготовить из кукурузной муки? Рецепты хлеба и выпечки с ее применением мы вскоре опубликуем на нашем сайте. Спасибо за внимание. Замечания и дополнения к статье Вы можете оставить в комментариях ниже.

Тортилья в домашних условиях из кукурузной муки рецепт

Поделиться с друзьями:

Лепешка из кукурузы, которую сейчас называют тортильей, была основным продуктом питания индейцев в доколумбовой Америке, ведь до контакта с европейцами пшеницу там не выращивали. Сейчас тортилья очень популярна в Мексике и входит в состав многих национальных блюд, например, тако или буррито. Для приготовления тортильи в домашних условиях вам понадобится всего два компонента: кукурузная мука и вода.

Ингредиенты к рецепту:

1,75 ст. кукурузной муки маса харина

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте тесто: насыпьте кукурузную муку в миску и постепенно вмешайте вилкой 1 ст. плюс 2 ст. л. теплой воды.
При необходимости, добавьте дополнительно еще 3-4 ст. л. воды, порциями по 1 ст. л. и перемешайте руками до соединения компонентов.

Вымешивайте тесто до мягкости и пластичности, затем сформуйте из него шарик, накройте пищевой пленкой и оставьте на 30 мин.
Скатайте тесто в шарики размером с мячик для пинг-понга, увлажняя руки водой, чтобы предотвратить прилипание. Положите шарики на противень, застеленный пленкой; после того, как скатаете шарики из остатков теста, накройте их пленкой сверху.
Установите большой гридль на 2 конфорки; разогрейте одну сторону на умеренно слабом, а вторую – на умеренно сильном огне (или используйте 2 чугунные сковороды).
Возьмите большой плотный пакет и вырежьте из него окружность диаметром чуть больше пресса для тортильи таким образом, чтобы получилось 2 окружности, соприкасающиеся в месте шва пакета.
Положите шарик теста между окружностями и спрессуйте с помощью пресса для тортильи в круглую лепешку диаметром 13 см и толщиной около 0,3 см. Если у вас нет пресса для тортильи, используйте жестяную банку для придания лепешке плоской формы.
Снимите верхнюю часть пленки; переверните тортилью в руке и снимите пленку с обратной стороны.

Опустите тортилью на менее нагретую половину гридля и выпекайте примерно 45 сек., до момента, когда края лепешки станут слегка сухими, и она начнет свободно отходить от гридля. Переместите на более горячую половину гридля сырой стороной вниз. Выпекайте около 1 мин., снизу лепешка должна стать пятнистой, затем переверните и выпекайте еще около 1 мин. до появления на поверхности тортильи пузырьков воздуха. Раскатайте и приготовьте оставшиеся лепешки; складывайте их стопкой в контейнер, заворачивая в полотенце, или заверните в фольгу и сохраняйте теплыми в духовке при 120 °С.

Категории:

Как приготовить кукурузный крахмал из желтой кукурузы в домашних условиях

Кукурузный крахмал также известен как кукурузная мука или кукурузный крахмал; это очень распространенный ингредиент на нашей кухне, имеющий множество применений. Кукурузный крахмал используется в выпечке, панировке для загустения супов и соусов. В зависимости от типа перерабатываемой кукурузы кукурузная мука может быть разных цветов; одни желтые, другие белые.

Что такое кукурузный крахмал?

Кукурузная мука — очень универсальный ингредиент во многих рецептурах в качестве жидкого теста для выпечки и связующего вещества в мясных продуктах.В Великобритании это называется кукурузной мукой, в то время как американцы называют это кукурузной мукой. Некоторые люди пишут его со словами « кукурузная мука, кукурузный крахмал », в то время как другие присоединяются к словам «кукурузный крахмал , кукурузный крахмал ». Эта статья о том, как приготовить желтую кукурузную муку в домашних условиях; это основано на вопросе: можно ли приготовить кукурузный крахмал или кукурузный крахмал из желтой кукурузы?

Приготовить рецепт муки из желтой кукурузы в домашних условиях легко, но обычно это занимает некоторое время, потому что он включает в себя процесс замачивания кукурузы, ее смешивания или измельчения, а затем просеивание смеси до получения тонкой консистенции перед сушкой.

Даже если у вас дома нет цельных кукурузных зерен, но вы хотите приготовить этот загуститель, вы можете просто использовать кукурузную муку или мучную муку, пока крахмал еще остается. Вы также должны знать, что время, необходимое для размягчения кукурузы, варьируется; это может занять несколько часов или целый день, в зависимости от того, насколько свежая ваша кукуруза. Для полусухой кукурузы может потребоваться меньше времени, в то время как сушеной кукурузе требуется больше времени, чтобы впитать воду и стать мягкой.

Наконец, процесс изготовления кукурузной муки или кукурузного крахмала почти аналогичен процессу приготовления кокосового масла холодного отжима или рецепту Акаму.Если вы производите большое количество кукурузного крахмала, вы можете отнести кукурузу к коммерческой фрезерной машине, чтобы сделать работу и не перегружать блендер. Тот же процесс изготовления муки из желтой кукурузы применяется к белой кукурузе; единственная разница — небольшое изменение цвета.

Использование кукурузного крахмала

Кукурузную муку можно использовать для загущения соуса, такого как соус для подливки и говяжий соус
Для выпечки тортов, хлеба и пирогов
Кукурузную муку можно использовать для склеивания документов или школьных проектов
Из-за того, что кукурузная мука крахмалистая и не имеет вкуса, ее можно использовать для приготовления домашнего заварного крема или кашицы.
Некоторые люди едят это как закуску.
Мука мелкого помола может быть добавлена к пшеничной или универсальной муке для приготовления таких блюд, как блины, кексы или пирожные.
Кроме того, его можно использовать для покрытия жареной рыбы, курицы и других жареных продуктов.

Элементы, необходимые для приготовления кукурузного крахмала

Сушеная желтая кукуруза, белая или красная кукуруза)
Блендер или кухонный комбайн
Вода
Марля
Фильтр
Чаши

Как приготовить кукурузный крахмал в домашних условиях

Размягчение кукурузных зерен

В средней миске отмерьте сушеную кукурузу и добавьте холодную или теплую воду, чтобы покрыть кукурузу .Вы можете использовать желтую кукурузу, белую кукурузу или любой другой вид, который есть у вас дома.
Накройте кукурузу крышкой и оставьте на 12 часов или на ночь на прилавке, чтобы она впитала воду и стала мягкой.
Когда кукуруза станет мягкой, выньте ее из воды и тщательно промойте, пока вода не станет прозрачной.

Процесс смешивания

Поместите кукурузу в блендер и добавьте немного воды, чтобы она покрыла кукурузу в блендере. Растушуйте, пока не заметите гладкую текстуру.
Вы можете смешивать кукурузу партиями, если количество кукурузного крахмала, которое вы хотите приготовить, велико. Повторяйте процесс, пока не закончите со всей кукурузой в миске.
Когда вы закончите смешивать кукурузу, если ваша паста очень густая, добавьте еще воды и перемешайте, чтобы получить жидкую консистенцию; это ускорит процесс просеивания.
Чтобы процедить кукурузный крахмал, разложите марлю в ситечке и поместите ее в миску среднего размера.
Пропустите смешанную кукурузу через марлю, соедините все концы материалов вместе и рукой выдавите всю жидкость из пасты.Чем мельче поры ситечка, тем мельче и однороднее становится кукурузный крахмал или кукурузная мука.
После просеивания смеси кукурузной муки важно дать ей постоять от 2 до 4 часов, чтобы крахмал отделился от воды.
Как только кукурузный крахмал осядет, вы можете слить (вылить) воду в верхней части чаши.

Процесс сушки

Ложкой за ложкой соскребите кукурузный крахмал со дна чаши.
Поместите его в пакет для мускатного ореха или другой материал, который поможет слить оставшуюся воду, не тратя крахмал. Сложите горлышко пакета и поставьте его на раковину. Приложите к нему небольшой груз, чтобы быстро процедить жидкость.
Через час вы заметите твердую пасту; эта паста — ваша кукурузная мука или кукурузный крахмал. Чтобы превратить его в порошок, разложите его на поддоне или сушильной поверхности и прочее. Если у вас есть дегидратор, вы можете просто быстро его высушить.
После высыхания разбейте их на части или измельчите в мельнице для сухого измельчения до получения однородного мелкого порошка.
Ваша кукурузная мука готова к употреблению, храните ее в герметичной таре. При правильной сушке он может длиться до 6 месяцев.

Сопутствующие товары

Переработка муки кукурузы в домашних условиях

Kentucky Rainbow (Daymon Morgan’s Knt. Butcher) Dent Corn

Сегодня многие люди выращивают кукурузную муку исключительно для украшения. Сорта кукурузной муки, безусловно, красивы, но в них есть гораздо больше, чем их внешний вид! Многие индейские культуры полагались на эти кукурузы как на основной продукт питания.Сегодня они по-прежнему являются отличным способом производить и придерживаться более местной диеты. Их действительно несложно превратить в вкусную кукурузную муку, муку или крупу.

Сбор урожая

У большинства кукурузных зерен есть два числа, обозначающих «дни созревания». Первое число или набор чисел — это когда кукуруза будет готова к сбору на молочной стадии, как сладкая кукуруза. Вы знаете, что именно на этом этапе кисточки становятся коричневыми. Он не будет таким сладким, как современная гибридная кукуруза, но все равно будет довольно вкусным, если его обжарить на сливочном масле.Второе число или набор — это когда ваша кукуруза полностью созреет и будет готова для сбора муки. Шелуха должна быть сухой и гладкой.

Убирайте кукурузу в засушливый день перед первыми осенними заморозками. Затем вы можете снять шелуху с кукурузы и повесить ее, чтобы зерна полностью высохли. Традиционно кукурузную шелуху иногда плетут или связывают вместе, чтобы свешивать кукурузу небольшими связками. Вы узнаете, когда кукуруза полностью высохнет, потому что зерна будут трескаться, а не сдавливаться под давлением.

Следует отметить, что семена тыквы и попкорн также можно перерабатывать в муку, и коренные американцы часто использовали их таким образом.

Обстрел и веялка

Когда кукуруза высохнет, ее можно обрабатывать. Первый шаг — очистить кукурузу от скорлупы. Это можно сделать вручную или с помощью кукурузной лущилки. Выполнение этого вручную может занять много времени и утомить, если вы делаете что-либо, кроме очень небольшого количества. Компания SESE предлагает два ручных измельчителя кукурузы: одну для кукурузных зерен (вверху справа) и одну для попкорна.Вы также можете иногда найти более крупные кукурузоуборочные комбайны, подобные изображенному выше слева, в антикварных магазинах, на блошиных рынках или на аукционах.

После того, как ваша кукуруза будет очищена от шелухи, скорее всего, это будут кусочки кукурузных початков, которые также называются половиной. Чтобы удалить это, вам нужно будет просеять кукурузу. Не волнуйтесь, это просто и не требуется специального оборудования. Просто поместите немного кукурузы в большую миску или ведро. Затем поставьте пустой перед вентилятором. Прекрасно подойдет бытовой коробочный вентилятор.Затем медленно насыпьте кукурузу в ведро перед вентилятором. Вентилятор сдувает более легкие куски материала, а кукуруза упадет в другой контейнер. Возможно, вам придется повторить это несколько раз, прежде чем кукуруза станет чистой.

Никстамализация

Может показаться, что теперь вы можете просто перемолоть кукурузу и съесть ее, на самом деле есть еще один шаг. Чтобы получить из кукурузы все доступные питательные вещества, ее необходимо исключить. Традиционно кукурузу замачивали или отваривали в известковой воде.Коренные американцы в Северной Америке использовали для этого древесную золу, но сегодня принято использовать известковую известь, которая должна быть легко доступна в домашних условиях.

Вот что вам понадобится:

1/8 стакана маринованной извести
1 1/2 литра воды
1 фунт кукурузы

Маринованная известь является едким веществом, поэтому быстро смойте ее, если она попадет на кожу, и избегайте попадания в глаза. Будьте особенно осторожны, если рядом есть маленькие дети.

Растворите лайм в воде, смешайте известковую воду с кукурузой и доведите их до кипения. Избегайте использования алюминиевых кастрюль, поскольку они вступают в реакцию с известью. Выключите огонь и дайте кукурузе впитаться на ночь. Утром хорошо промойте кукурузу на дуршлаге из нержавеющей стали. Во время полоскания сотрите часть внешнего слоя кукурузы (так вы получите более мелкую муку).

Затем кукурузу можно использовать целиком в супах или тушеных блюдах или перемолоть в муку. В зависимости от того, что вы используете для измельчения кукурузы, вы можете измельчить ее во влажном состоянии или высушить, чтобы измельчить позже, выложив ее одним слоем на сетку или используя дегидратор.

Для более глубокого изучения истории и важности никстамализации ознакомьтесь с этой статьей на сайте Cook’s Illustrated.

** Для большинства людей эта кукуруза не будет составлять значительную часть вашего рациона, поэтому не будет вреда пропустить этот шаг, если вы чувствуете, что вам это нужно.

Шлифовальный

Традиционно кукурузу измельчали в ступке с пестиком или с помощью точильного камня. К счастью, сегодня доступно множество домашних мельниц, которые подходят для помола кукурузы. Вы можете найти мельницы с ручным или электрическим приводом, мельницы с каменными шлифовальными кругами и мельницы по металлу, а также мельницы, которые могут работать с влажными, маслянистыми продуктами, и те, которые не могут. Что вы выберете, будет зависеть от вашего бюджета и целей.

В зависимости от того, что вы собираетесь приготовить из кукурузы (например, мука тонкого помола для лепешек или кукуруза из кукурузы для крупы), вам необходимо настроить мельницу на достижение определенной степени грубости.

Некоторые мельницы могут потребовать больше проходов для производства муки тонкого помола. Если ваша мельница выполняет несколько проходов, может быть полезно процедить кукурузу через дуршлаг с проволочной сеткой и пропустить через нее более крупные куски по отдельности, а не всю партию.

Хранилище

Если вы выращиваете достаточно кукурузы, вам захочется оставить ее на потом. Кукурузную муку лучше всего хранить в два этапа. Сначала его можно положить в ухо, когда оно полностью высохнет. Вы даже можете оставить его висеть, если хотите. В качестве альтернативы, чтобы сэкономить место, вы можете хранить его в контейнерах после того, как он будет очищен и просеян. В виде целых зерен он будет оставаться свежим намного дольше, чем если вы измельчите его в муку.

Добавление кукурузной муки в сад на заднем дворе — отличный способ производить больше, чем просто свежие продукты для себя.Его легко выращивать и хранить для использования в течение всего года, а приготовление крупы или лепешек может стать отличным семейным занятием.

Прикрепите его на потом.

Facebook
Твиттер
Pinterest

Как приготовить кукурузную муку из кукурузной муки

* Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Кукурузная мука — это вкусная, питательная и естественно не содержащая глютена альтернатива пшеничной муке, но по какой-то причине ее не так широко продают во всех продуктовых магазинах. Кукурузная мука, однако, широко распространена в продуктовых магазинах и кладовых по всей Америке.

Но знаете ли вы, что кукурузную муку можно делать на самом деле? Фактически, вы можете использовать кукурузную муку, чтобы приготовить кукурузную муку самостоятельно, поэтому вам не придется беспокоиться о том, чтобы найти ее в магазине.

Как сделать кукурузную муку из кукурузной муки? Сделать кукурузную муку из кукурузной муки так же просто, как уменьшить размер зерна.Все, что вам нужно сделать, это измельчить кукурузную муку до мелкого порошка с помощью кухонного комбайна, блендера или зерновой мельницы.

В этой статье вы найдете пошаговые инструкции, которые научат вас, как приготовить кукурузную муку из кукурузной муки всего за несколько простых и быстрых шагов.

Есть также инструкции по приготовлению кукурузной муки из крупы, цельной кукурузы или даже попкорна, так что вы можете использовать все, что есть под рукой, для приготовления этого ключевого ингредиента.

Что такое кукурузная мука?

Кукурузная мука — это мука, полученная из цельнозерновой кукурузы.Он содержит все части кукурузы, включая оболочку, зародыши и эндосперм, что делает его цельнозерновым продуктом.

Кукурузная мука не так распространена, как пшеничная или кукурузная мука, но она обладает некоторыми фантастическими качествами, которые могут побудить вас попробовать ее в следующем проекте по выпечке.

Кукурузная мука — это то же самое, что кукурузный крахмал?

Прежде чем мы поговорим о том, как используется кукурузная мука, важно отличить кукурузную муку от кукурузного крахмала, поскольку их часто путают.

Кукурузная мука производится из цельных кукурузных зерен. Однако кукурузный крахмал производится только из эндосперма , который является самой крахмалистой частью кукурузного ядра.

Кукурузный крахмал не содержит белков, жиров или клетчатки, но в нем больше углеводов. Он не подходит для использования в качестве традиционной муки, он более популярен в качестве загустителя или для получения красивой хрустящей корочки на жареной пище.

Кукурузную муку также не следует путать с маса харина, разновидностью кукурузного крахмала, но цельнозерновые зерна замачиваются в известковой воде перед сушкой и измельчением, что дает гораздо более мягкую и тонкую консистенцию, которая идеально подходит для очень быстрого приготовления. -приготовление теста, в частности.

Сделайте кукурузную муку из кукурузной муки

Самая большая разница между кукурузной мукой и кукурузной мукой — это грубость помола.

Кукурузная мука тонко измельчается для получения тонкого сухого порошка , а кукурузная мука крупно измельчается для получения более крупной и зернистой текстуры.

Они оба сделаны из цельного зерна кукурузы, поэтому превращение кукурузной муки в кукурузную муку — это просто вопрос уменьшения размера помола до тех пор, пока он не станет мягким порошком.

Советы и хитрости

Это относительно простая работа, но есть несколько рекомендаций , которым вы должны следовать, прежде чем превращать кукурузную муку в кукурузную муку:

Острые лезвия необходимы для приготовления муки в кухонном комбайне или блендере. Если ваши лезвия затупились, они будут измельчать и упаковывать кукурузную муку, а не нарезать ее мелким порошком.

Движение является ключевым моментом при создании муки. Если ваша машина не предназначена специально для обработки сухого зерна, вам необходимо постоянно встряхивать машину между импульсами, чтобы мука не набухала.

Подготовьте стеклянный герметичный контейнер для хранения любых остатков (см. Раздел о хранении кукурузной муки).

Как приготовить кукурузную муку из кукурузной муки

Сделать кукурузную муку из кукурузной муки довольно просто. Вам просто понадобится одно из следующего:

Кухонный комбайн или блендер с острым лезвием, или
Зерновая или мукомольная мельница с настройкой муки сверхтонкого помола

Процесс в обоих случаях схож, но вот как приготовить кукурузную муку с помощью любого типа инструментов.

Метод 1. Использование кухонного комбайна или блендера

Добавьте кукурузную муку в контейнер до тех пор, пока он не станет заполнен не более чем на ½, но не менее чем на 1–2 дюйма, чтобы закрыть лезвия.
Пульсируйте машину 20-секундными импульсами, встряхивая контейнер между ними.
Продолжайте взбивать, пока не добьетесь консистенции муки.

Метод 2: Использование зерновой мельницы

Настройте вашу зерновую мельницу на тончайший помол.
Заполните бункер кукурузной мукой.
Измельчите кукурузную муку.

Первые несколько столовых ложек могут быть не самого лучшего помола. Поэтому иногда бывает полезно собрать первое небольшое количество в отдельной миске и дважды пропустить через мельницу.

Альтернативные методы приготовления кукурузной муки

Если у вас нет кукурузной муки, превратить кукурузную муку в муку — самое быстрое и простое решение. Кукурузную муку легко найти в большинстве местных продуктовых магазинов, и ее проще всего превратить в порошок.

Однако это не единственный вариант. Если у вас дома нет кукурузной муки, но есть крупа, цельная кукуруза или попкорн, вы все равно можете приготовить кукурузную муку, хотя процесс может быть немного сложнее.

Как приготовить кукурузную муку из крупы

Крупа на самом деле является разновидностью кукурузной муки, хотя обычно это более грубый помол , чем все, что на этикетке так же просто, как кукурузная мука.

Если у вас есть крупа, вы можете приготовить кукурузную муку, выполнив те же действия, что указаны выше для приготовления кукурузной муки из кукурузной муки.Для измельчения до мелкого порошка может потребоваться немного больше времени, но это будет тот же процесс.

Самым важным фактором, который следует учитывать, является ароматизатор. Крупа обычно упаковывается предварительно ароматизированной маслом, сыром, беконом или любой другой комбинацией ароматизаторов.

Вы также можете найти крупу быстрого приготовления, которая не идеальна для приготовления муки, потому что, несмотря на более мелкий помол, она предварительно приготовлена и не даст тех же результатов.

Для получения кукурузной муки из крупы она должна быть обычной, простой крупой .

Как приготовить кукурузную муку из початков (с нуля)

Самый традиционный способ приготовления кукурузной муки — это начать с целого початка кукурузы, удалить и высушить зерна, а затем измельчить их в мелкий порошок.

Это приведет к более сладкой кукурузной муке , потому что кукуруза, продаваемая для употребления в пищу целиком, отличается от кукурузы, которая производится для коммерческого производства кукурузной муки. Лучше всего приберечь для сладких рецептов.

Удалить зерна из початка кукурузы проще, чем может показаться на первый взгляд. Чтобы удалить ядро из кукурузных початков, выполните следующие простые шаги:

Отрежьте нижнюю часть початка и снимите шелуху и шелк с обрезанного конца.
Рукояткой ложки или вилки, покачиваясь между двумя рядами ядер, вытащите один ряд.
После удаления одного ряда нажмите ядра следующего ряда в пустое пространство, чтобы удалить их.
Повторяйте строку за строкой, пока не удалите все ядра.

Для сушки ядер вы можете использовать дегидратор, духовку или, в зависимости от того, где вы живете, солнце на улице.Просто убедитесь, что ваша кукуруза защищена от вредителей, которые хотели бы перекусить после вашей тяжелой работы!

Далее нужно измельчить кукурузу. Сухие кукурузные зерна твердые. Чрезвычайно трудно. Намного тверже, чем кукурузная мука или крупа.

Чтобы превратить целые сушеные зерна кукурузы в кукурузную муку , вам понадобится очень хороший блендер или кухонный комбайн. Лезвия должны быть острыми и достаточно мощными, чтобы раскалывать твердое зерно и продолжать уменьшать размер кусков, пока они не станут очень маленькими.

Ваш стандартный домашний блендер может работать, но вам больше повезет с блендером премиум-класса, таким как Vitamix или Blendtech. Запустите его пакетами от 20 до 40 секунд , часто проверяя согласованность.

Зерновая мельница, предназначенная для мелкого твердого зерна, будет еще более надежной и простой в использовании. Просто заполните бункер и измельчайте, пока не получите желаемую консистенцию.

Как приготовить кукурузную муку из попкорна

Еще проще приготовить кукурузную муку из уже высушенных зерен.Это делает ядер попкорна недорогими и очень полезными для приготовления кукурузной муки.

Как и в случае с ранее упомянутыми сушеными зернами кукурузы, наиболее важным оборудованием, которое вам понадобится, является либо зерновая мельница, либо очень мощный, надежный блендер или кухонный комбайн.

Некоторые из более совершенных машин имеют специальные контейнеры, предназначенные для сухих зерен, чтобы ваша мука не упаковывалась.

Чтобы измельчить попкорн в кукурузную муку с помощью зерновой мельницы, просто добавьте зерна в мельницу и измельчите, пока не получите столько муки, сколько хотите.

Если вы используете блендер, заполняйте емкость не более чем наполовину, чтобы мука могла отойти от лезвия.

Легче измельчить дополнительные партии, чем напрячь двигатель, пытаясь измельчить слишком много за один раз. Слишком мало тоже не сработает, так как не хватит силы, чтобы надавить на лезвие, чтобы резать.

Как приготовить кукурузную муку — обзор [диаграмма]

Есть много разных способов приготовления кукурузной муки. Подведем итог:

, блендер или зерновая мельница

	Необходимое устройство	Время (приблизительно)
Кукурузная мука	Кухонный комбайн, блендер или зерновая мельница	1-5 минут
1-5 минут
Цельнозерновая кукуруза	Мельница для твердых зерен или мощный блендер	Часы в дни (в основном время сушки)
Попкорн	Мельница для твердых зерен или мощный блендер	5-10 минут

Хранение кукурузной муки

После того, как вы приготовили кукурузную муку, будь то изначально кукурузная мука, крупа, цельная кукуруза или попкорн, вам нужно будет где-нибудь хранить ее, чтобы она оставалась свежей.

Лучшая тара для хранения кукурузной муки — стекло, которое не прилипает к муке и не собирает ее. Также очень важно, чтобы у вас было герметичное уплотнение . Даже небольшое количество влаги или влажности может полностью испортить вам всю вашу тяжелую работу.

Вы также можете хранить кукурузную муку в прохладном и сухом помещении с регулируемой температурой. Не подвергайте его воздействию солнечных лучей или тепла. Также не должно быть колебаний температуры, из-за которых мука внутри контейнера может потеть.

Кукурузная мука из кукурузной муки

Урожайность: 2 чашки

Время подготовки: 5 минут

Общее время: 5 минут

Вам не нужно беспокоиться о запасах кукурузной муки, если у вас есть кукурузная мука под рукой! Просто смешайте или измельчите то, что у вас есть.

Состав

2 чашки кукурузной муки
Кухонный комбайн или мельница

Инструкции

Метод 1: Использование кухонного комбайна или блендера

Добавьте кукурузную муку в контейнер до тех пор, пока он не станет заполнен не более чем на ½, но не менее чем на 1–2 дюйма.
Пульсируйте машину 20-секундными импульсами, встряхивая контейнер между ними.
Продолжайте взбивать, пока не добьетесь консистенции муки.

Метод 2: Использование зерновой мельницы

Установите зерновую мельницу на самый тонкий помол.
Заполните бункер кукурузной мукой.
Измельчите кукурузную муку.

Банкноты

Первые несколько столовых ложек могут быть не очень хорошо измельчены на зерновой мельнице. Может быть полезно собрать первые ложки в отдельной миске и дважды пропустить через мельницу.

Следующее: можно ли заморозить Маса?

Как сушить кукурузу и измельчать ее в кукурузную муку

В прошлом году я впервые открыл для себя радость сушу и перемалываю кукурузу на зиму. Этот простой, не энергозатратный метод консервации давно практиковался индейцами и во многих случаях был ключевым к их выживанию в периоды неурожая.Безусловно практика заслуживает возрождения. . . и какое место лучше для начала, чем в наших собственных органических садах? Даже самый маленький кукурузная грядка, вероятно, будет иметь достаточно перезрелых початков на стеблях в конце сезона, чтобы экспериментирование.

Как сушить кукурузу и измельчать ее в кукурузную муку

Однако факт в том, что мое собственное открытие сушеной кукурузы возникла из-за чистой лени.К концу лета прошлого года год — когда последний масляный глоток ядер был откусил последний нежный початок, и я быстро рос устал от замораживания кукурузы каждый день — я был встревожен видите, что на наших стебли кукурузы сада. Более того, они положительно предложил мне что-то с ними сделать.

Что ж, я так и сделал: я просто позволил им висеть там, чтобы они выросли и жирнее и жестче.Тогда перед первыми сильными морозами я совершил последнее путешествие вверх и вниз по рядам и оторвался хватит ушей набить мою тачку. Некоторых оставили кормить птицы и другие голодные существа, когда выпал снег. . . и наступит весна, любые скудные остатки будут вспаханы в почву, чтобы завершить цикл, без единого зерна тратить.

Следующим шагом было убрать шелуху с моего урожая. и расстелить уши на чистой газете в гараже, где они могли продолжать сохнуть из-за погоды в течение нескольких больше недель.Затем я принес кукурузу в сухую комнату в дом, и забыл о нем, пока зима не стала хорошей утвердился, и жизнь успокоилась.

Мне повезло иметь тестя, похожего на Торо. у кого есть чудесная кукурузная лущилка с ручным приводом давно забытый винтаж. Благодаря ему я смог завершить процесс обстрела всего за несколько волнующих минут проворачивания, лязга и жужжания.Уши были один за другим упали в проем машины, где прялки быстро отделяют зерна от початков. В сушеную кукурузу бросили в металлическую ванну, а нарезанные початки вылетели из своей особой ямы и упали кучей на пол . . . из которых они, были удалены до их окончательного место отдыха в ящике для растопки у печи Франклина.
Если вам понадобится такой шелушитель, единственный необходимые меры предосторожности — кроме удержания рук выйти из строя, пока колеса крутятся — это к убедитесь, что ваша кукуруза совершенно сухая.В противном случае машина будет заклинивать, и вам предстоит утомительная задача по сбору разбитые клейкие ядра изнутри и из ведро. (кукурузоуборочные комбайны с ручным приводом доступны для 29,95 долларов США от Sears и других поставщиков, включая MOTHER EARTH NEWS Универсальный магазин, Флэт-Рок, Северная Каролина — МАТЬ).
В отсутствие шелушителя работа не составит труда удалите ядра вручную (при условии, что они действительно сухие).Вы обнаружите, что большую часть работы выполняют ваши большие пальцы, и вы можете вырастите волдыри, если вы слишком усердны в своей задаче.
После очищения кукурузу рекомендуется накрыть ее марля — для защиты от пыли — и дайте высохнуть способствовать. Периодическое перемешивание каждые пару дней в течение около недели должно рассеять влагу и предотвратить рост серая, пушистая плесень. (Если вы живете во влажном климате, вы можете затем хотите перенести ядра в герметичный контейнеры.- МАТЬ.)
А потом для измельчения и еды!
Для измельчения кукурузы вам понадобится один из нескольких видов мельниц усиления, имеющихся на рынке. Мой — это чугунная Corona с ручным приводом, производство Колумбия, Южная America и доступно примерно за 20 долларов США на сайте MOTHER EARTH NEWS. Универсальный магазин или Smithfield Implement Company, Смитфилд, Юта.
Из одной чашки ядер получается примерно 1–1 / 4 чашки еды, и вы должен получить удовлетворительную консистенцию через два-три шлифовки.. . в зависимости от того, как вы настроили свою мельницу. Штраф настройка сделает работу за два прохода, но вам придется работать намного усерднее. Если вы выберете более крупный помол, чтобы сэкономить ваши силы, кукуруза потребует дополнительной поездки через машина. Вам решать, что вы можете сэкономить больше . . . время или энергия. Поскольку я уже сказал вам Я ленив, ты не удивишься, узнав, что я измельчаю трижды при уменьшении степени грубости.По меньшей мере это способ потренировать руку и получить что-то кроме больные мышцы, чтобы показать усилия!
Еще одна хитрость, позволяющая сократить трудозатраты, в которой тоже есть искупить социальную ценность — это создать мельницу для день или больше на видном месте на кухне. Я нахожу это ни один прохожий не сможет устоять перед желанием бросить пару чашки ядер и попробуйте свои силы в рукоятке. В Фактически, однажды вечером, когда у нас была компания, я оказался с двумя литров еды, даже не пошевелив пальцем.
Считаю, что у подобных задач отличный потенциал для объединения людей в значимых стараться. Конечно, для группы приятнее собираться на кухне вокруг миффа, чем на одного человека стоять в одиночестве, флегматично проворачиваясь. Индейцы должны чувствовали то же самое, если верить истории в камень в таких местах, как Колома, Калифорния. . . где огромные валуны с близко расположенными точильными отверстиями свидетельствуют о некогда занятое общество женщин, которые, должно быть, собрались там приготовить кукурузную муку и вместе побывать на осеннем солнце.
Как бы вы ни поступили, вы получите вознаграждение за работу измельчение собственной кукурузы, зная, что ваша домашняя продукт сохраняет зародыши зерна. . . источник вкус, аромат и натуральные витамины и минералы. Коммерческая кукурузная мука, из которой удаляются зародыши переработка — может быть улучшена для возмещения утраченной пищевой ценности . . . но его создатели не нашли способа заменить аромат и вкус.

Вы убедитесь в этом сами, когда впервые почувствуете запах миску свежемолотой кукурузы и сравните ее со стерильной порошок в той коробке, которую вы купили в магазине. Пока ты наслаждаясь ароматом, помните, что это наслаждение доставлен вам благодаря любезности зародыши, которые также являются родиной кукурузного масла, и будьте готовы хранить еду в холодильнике или в охладите корневой погреб, чтобы масло не прогоркло.Это небольшая цена за преимущества целого натуральная еда. . . и в любом случае вы, вероятно, обнаружите, что ваша кукурузная мука настолько хороша, что она не останется неиспользованной надолго.
Без сомнения, вы захотите приготовить любимые блюда с ваш самодельный продукт. . . в этом случае вы, вероятно, считают необходимым пропитать еду не менее четырех часов перед использованием. Или, если вы предпочитаете попробовать рецепты, уже адаптирован к характеристикам сушеной кукурузы, здесь Вот несколько примеров, с которых можно начать:
Рецепт сушеных блинчиков из кукурузной муки
1 чашка кукурузной муки
1-3 / 4 стакана молока
2 яйца
1/4 стакана растительного масла
1 стакан цельнозерновой муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1 столовая ложка коричневого сахара
1 чайная ложка морской соли
1/4 стакана сухого молока
1/4 стакана зародышей пшеницы
Замочите кукурузную муку в молоке на ночь и добавьте яйца. и на следующее утро смажьте маслом.Просейте вместе муку, разрыхлитель, сахар и соль, смешайте смесь с сухое молоко и зародыши пшеницы и добавьте влажный ингредиенты. Обжарить тесто на смазанной маслом сковороде при умеренная температура. Не ждите, что блины будут легкими и пушистая! У них есть вещество и аромат, и они останутся с вами до обеда.
Рецепт сушеного кукурузного пудинга
2 стакана жирного молока
3/4 стакана сушеной кукурузной муки
3 яйца
2 столовые ложки топленого масла, охлажденного
2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
1 чайная ложка соли
1/8 чайной ложки черного перца
1/8 чайной ложки мускатного ореха
2 чайные ложки сахара
Нагрейте молоко до кипения, добавьте кукурузную муку и дайте ей полежать 4 часа (или на ночь, если так удобнее).Смешайте остальные ингредиенты и смешайте их с едой. и молоко. Вылейте тесто в мелкую, смазанную маслом 1 л. запеканку и запекать без крышки при температуре 325 градусов по Фаренгейту от 50 до 60 минут или до тех пор, пока пудинг не будет установлен в центре.
Рецепт пирога тамале с сушеной кукурузой
3 стакана молока
1 чашка сушеной кукурузной муки
2 зубчика чеснока
2 средних луковицы
1 фунт говяжьего фарша
2 чашки замороженной кукурузы в зернах (или одна банка емкостью 16 унций)
3 яйца
2 маленькие банки томатного соуса (или 1 маленькая банка помидоров, осушенная)
1 небольшая банка нарезанного зеленого перца чили
2 чайные ложки соли
2-1 / 2 чайных ложки порошка чили
1 средняя банка спелых оливок без косточек, без косточек
Нагрейте молоко, добавьте кукурузную муку и дайте ей впитаться 2–3 раза. часы.Обжарьте чеснок, лук и мясо и добавьте кукуруза, яйца, томатный соус, перец чили и приправы. Хорошо смешайте эти ингредиенты со смесью кукурузной муки и добавить оливки. Вылейте смесь в большой смазанный маслом запеканки, накройте блюдо и испеките пирог тамале в 350 градусов по Фаренгейту в течение 1 часа или пока не установится.
У сушеной кукурузы есть много других применений. Например, это может быть заменяет до трети муки в любом хлебе рецепт (если замесить тесто бисквитным способом, дайте еде немного времени, чтобы она впиталась и смягчилась).Есть простор для экспериментов. . . и блюда, которые ты приготовить будет вкуснее, потому что вы выросли и измельчите кукурузу самостоятельно.
Первоначально опубликовано: сентябрь / октябрь 1975 г.
Домашние кукурузные лепешки | Дай мне немного духовки
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Этот рецепт домашней кукурузной лепешки легко приготовить из 3-х ингредиентов. В результате получаются самые вкусные, мягкие, складные кукурузные лепешки без глютена.
Узнав, как приготовить домашние мучные лепешки в начале этого месяца, пора научиться делать их знаменитые (и, естественно, без глютена!) Аналоги…
… домашние кукурузные лепешки! ♡
Эти традиционные кукурузные лепешки в мексиканском стиле легко приготовить, используя всего 3 ингредиента, они, естественно, не содержат глютен и полны восхитительного вкуса поджаренной кукурузы. Но, на мой взгляд, самое лучшее в свежих домашних кукурузных лепешках — это то, что их действительно легко свернуть и сложить !! Здесь не требуется никаких инструкций по растрескиванию, поломке или сложному повторному нагреванию.Эти свежеприготовленные кукурузные лепешки мягкие и податливые, из них можно красиво сложить ваши любимые тако или энчилада. Или, конечно, вы можете обжарить любые остатки, чтобы приготовить чипсы из тортильи, чилакилес, начо и многое другое.
Итак, сегодня я делюсь своим рецептом приготовления классических кукурузных лепешек, а также всеми своими лучшими советами и ярлыками, которые сделают процесс немного проще и надежнее. Я также добавил ниже вариант, как выпустить этих ребят без пресса для тортильи, если у вас его нет.Но если вы планируете готовить их регулярно, пресс для маисовых лепешек невероятно полезен для кукурузных лепешек и стоит вложенных средств.
Хорошо, собери свои три ингредиента и давай вместе приготовим домашние лепешки!
рецепт кукурузных лепешек | 1-минутное видео
Домашняя кукурузная лепешка Ингредиенты:
Для приготовления домашних лепешек вам понадобятся следующие три ингредиента (количество указано в рецепте ниже):
Masa harina: Что переводится с испанского как «кукурузная мука», но учтите, что masa harina отличается от кукурузной муки и американского кукурузного крахмала (который представляет собой просто кукурузную муку мелкого помола).Мексиканская маса-харина изготавливается из никстамализованной кукурузы, поэтому, если вы посмотрите на этикетку ингредиента, она всегда должна включать кукурузу (маис) и гашеную известь. Maseca — самая популярная марка мексиканской маса-харины, доступная в белом, желтом или синем цвете. Или, если вы ищете органическую пристань для маса, я бы порекомендовал Bob’s Red Mill. Обычно его можно купить в отделе Латинской Америки или в отделе муки и выпечки местного продуктового магазина.
Горячая вода: Количество необходимой горячей воды может незначительно отличаться в зависимости от марки используемой маса-харины.
Мелкая морская соль: Чтобы придать кукурузным лепешкам восхитительный вкус кукурузы. Если вы используете стандартную поваренную соль, учтите, что вам нужно будет использовать немного меньше.
Также рекомендуется следующее оборудование:
Сковорода с антипригарным покрытием, комал или сковорода: Для приготовления лепешек вам понадобится какая-нибудь сковорода с антипригарным покрытием, чтобы они не прилипали во время приготовления. Я использовал закаленную чугунную сковороду, которая отлично сработала.
Пресс для тортильи (опция): Я всегда сомневаюсь, чтобы порекомендовать одноразовые кухонные гаджеты.Но если вы любите домашние кукурузные лепешки, пресс для тортильи на 100% стоит вложенных средств. Он очень прост в использовании, он быстро и равномерно отжимает лепешки. Тем не менее, если у вас нет пресса для лепешек, вы также можете просто использовать сковороду с плоским дном, чтобы зажать лепешки между двумя листами пластика (моя лучшая альтернативная рекомендация). Или вы можете использовать скалку, чтобы раскатать лепешки между двумя листами пластика (что не так просто).
Подогреватель тортильи (опция): Также опция, но очень удобная, чтобы держать ваши лепешки мягкими и теплыми.Тем не менее, если у вас нет подогревателя маисовых лепешек (на самом деле, у меня нет), вы можете просто хранить приготовленные лепешки в миске, завернутой в чистое кухонное полотенце.
Средняя ложка (2 столовые ложки) для печенья (по желанию): Совет для профессионалов !! Средняя (2 столовые ложки) мерная ложка для печенья — это размер perfect , чтобы легко отмерить необходимое количество теста для приготовления стандартных (5-6 дюймов) лепешек. Настоятельно рекомендую. Тем не менее, если у вас нет ложки для среднего приготовления, вы можете просто использовать ложку, чтобы на глаз (или взвесить) примерно 2 столовые ложки теста.
Как приготовить кукурузные лепешки:
Итак, вот в чем особенность кукурузных лепешек — их довольно легко приготовить, но потребуется немного практики, чтобы узнать, насколько влажным должно быть тесто, как прессовать лепешки и как быстро они будут готовиться. Так что, если вы впервые делаете кукурузные лепешки, наберитесь терпения, и я обещаю, что вы быстро научитесь этому в процессе. И, конечно же, конечный результат того стоит! ♡ Вот основной обзор инструкций по рецепту (полная информация в рецепте ниже):
Замесить тесто: Перво-наперво — замесить тесто! Вытяните большую миску и ненадолго взбейте маса-харину и соль, затем постепенно добавьте 1.5 стаканов горячей воды, пока не начнет формироваться равномерно перемешанное тесто. Руками замешивайте тесто в течение 2-3 минут в миске (или вы можете замесить его на посыпанной мукой поверхности), пока оно не станет гладким и не превратится в вязкий шар. Но обратите особое внимание на текстуру — она должна быть упругой и упругой, как текстура пластилина. Если тесто кажется слишком влажным и липнет к рукам, добавьте еще несколько столовых ложек муки. Если он кажется слишком сухим и хрустящим, добавьте дополнительную столовую ложку или две горячей воды.
Оставить тесто. Накройте миску с тестом влажным кухонным полотенцем (или бумажным полотенцем) и дайте ему постоять около 10 минут.
Порционируйте тесто. Затем возьмите ложку для печенья среднего размера (я предпочитаю!) Или ложку, чтобы зачерпнуть тесто из 2 столовых ложек (35-40 грамм, или размером примерно с мяч для гольфа), затем руками катайте мяч, пока он красивый и круглый.
Выдавите шарики из теста. Поместите шарик из теста между двумя пластиковыми пластинами в центре пресса для лепешек.(Я использую пакет с застежкой-молнией; см. Примечания ниже.) Затем осторожно надавите на шарик из теста, пока он не превратится в плоскую лепешку размером 4–5 дюймов. На этом этапе я рекомендую провести быструю проверку текстуры тортильи. Если он легко отслаивается от пластика, то вперед! Если оно липкое и не отслаивается, значит, тесто слишком влажное, поэтому я бы порекомендовал замешать немного больше муки в замес, прежде чем выкапывать новые шарики.
Приготовьте лепешку. Когда ваша лепешка будет готова к употреблению, нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или комал на среднем или сильном огне.Когда сковорода станет красивой и горячей, аккуратно снимите лепешку с полиэтиленовой пленки и положите плоскую лепешку на сковороду. Готовьте лепешку примерно по 40-60 секунд с каждой стороны, переворачивая ее, как только на дне лепешки начнут появляться пятнистые коричневые пятна. Во время приготовления лепешки, скорее всего, будут пузыриться, особенно на второй стороне, что является хорошим знаком! После приготовления переложите лепешку в подогреватель для лепешек или в миску, завернутую в чистое кухонное полотенце, чтобы лепешки не высохли.
Повторите то же самое с остальными лепешками. Я рекомендую продолжать цикл, готовя одну лепешку, одновременно нажимая на следующий шарик из теста. Если вы заметили, что сковорода со временем становится слишком горячей, просто немного уменьшите огонь.
Подавать. Лепешки будут продолжать немного размягчаться, когда они будут лежать стопкой в подогревателе лепешек (или завернутые в полотенце). Поэтому я рекомендую сначала использовать лепешки внизу стопки — они будут самыми мягкими.Подавайте так, как хотите, и наслаждайтесь! 🙂
Домашние кукурузные лепешки FAQ:
Безглютеновые и веганские кукурузные лепешки? Да, эта домашняя кукурузная лепешка не содержит глютена и веганская. Но кукурузные лепешки, купленные в магазине, иногда содержат глютен и / или сало, поэтому обязательно перепроверяйте этикетку.
Как приготовить белые, желтые или синие кукурузные лепешки? Просто купите маса харина желаемого цвета — белого, желтого или синего.
Как разогреть кукурузные лепешки? Ни в коем случае не готовьте в микроволновой печи оставшиеся кукурузные лепешки (они высохнут и могут потрескаться в сложенном виде) и не пытайтесь разогреть их в масле (они станут хрустящими). Чтобы разогреть кукурузные лепешки, либо нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, а затем готовьте каждую лепешку по 15-30 секунд с каждой стороны, пока она не прогреется. Или, если у вас есть газовая горелка, вы можете очень осторожно использовать щипцы, чтобы положить лепешки по одной прямо над пламенем. Затем как скоро как лепешка начнут подрумяниваться, переверните и готовьте на второй стороне до коричневого цвета, затем снимите с огня.(Если готовите на газовой плите, внимательно следите за лепешками, чтобы они не подгорели.) Важно всегда разогревать кукурузные лепешки по одной и сразу же переложить их в подогреватель для лепешек или завернуть в чистое кухонное полотенце. хранить до готовности к подаче.
Как хранить кукурузные лепешки? Я рекомендую завернуть оставшиеся кукурузные лепешки в полиэтиленовую или пчелиную пленку или хранить их в холодильнике (с выдавленным лишним воздухом) в течение 2-3 дней.Вы хотите, чтобы лепешки не высохли, поэтому постарайтесь свести к минимуму попадание лишнего воздуха в любой вариант хранения, который вы выберете.
Сколько углеводов в кукурузной лепешке? Если вы приготовите 15 лепешек по этому рецепту, в каждой кукурузной лепешке будет примерно 12,5 граммов углеводов.
Кукурузные или мучные лепешки — когда использовать каждую? До вас! Мучные лепешки более крепкие и поэтому традиционно используются для буррито, фахитас, кесадильи, техасско-мексиканских тако, техасско-мексиканских энчиладас и т. Д.Кукурузные лепешки традиционно используются для приготовления мексиканских тако, мексиканских энчилада, флаутас, чилакилес, такитос, кукурузных лепешек и т. Д. Но, тем не менее, в настоящее время многие люди используют кукурузные и мучные лепешки как взаимозаменяемые, поэтому не стесняйтесь использовать их так, как вам больше нравится.
Тако из сладкого картофеля — рецепт завтра!
способов использовать кукурузные лепешки:
Вот несколько моих любимых способов использования кукурузных лепешек!
Тако: Загрузите кукурузные лепешки с любимой начинкой для тако.
Tostadas: Поджарьте или обжарьте кукурузные лепешки, а затем подавайте их (в плоском виде) с вашей любимой начинкой.
Энчиладас: Замочите кукурузные лепешки в красном или зеленом соусе, залейте их любимой начинкой энчилада, затем скатайте их, полейте дополнительным соусом и запекайте, чтобы приготовить энчиладас.
Чипсы из кукурузных лепешек: Нарезать кукурузные лепешки треугольниками, обжарить во фритюре в масле (или запечь), затем посыпать солью.
Чилакилес: Приготовьте чипсы из кукурузной тортильи (вверху), затем приготовьте с яйцами в своем любимом красном или зеленом соусе.
Начо: Приготовьте чипсы из кукурузной тортильи (вверху), а затем добавьте свой любимый сыр начо и начинки.
Печать часы значок часов
Описание
Этот рецепт домашних кукурузных лепешек легко приготовить из 3 ингредиентов. В результате получаются самые вкусные, мягкие, складные лепешки без глютена.
Замесить тесто: В большой миске ненадолго взбить маса-харину и соль. Постепенно добавьте 1 1/2 стакана горячей воды и перемешайте смесь деревянной ложкой или силиконовой лопаткой, пока не начнет формироваться равномерно перемешанное тесто. Руками замешивайте тесто в миске в течение 2-3 минут, пока оно не станет однородным и не превратится в вязкий шар. Текстура теста должна быть упругой и упругой, как у пластилина.Если тесто кажется слишком влажным и липнет к рукам, добавьте еще несколько столовых ложек муки. Если он кажется слишком сухим и хрустящим, добавьте дополнительную столовую ложку или две горячей воды.
Оставить тесто. Накройте миску влажным кухонным полотенцем (или бумажным полотенцем) и дайте тесту постоять 10 минут.
Порционируйте тесто. С помощью ложки или средней мерной ложки мороженого разделите тесто на шарик из 2 столовых ложек (35-40 грамм или размером с мяч для гольфа), затем скатайте шарик руками, пока он не станет красивым и круглым. .
Выдавите шарики из теста. Поместите шарик из теста между двумя пластиками в прессе для лепешек. (Я использую пакет с застежкой-молнией; см. Примечания ниже.) Затем осторожно надавите на шарик из теста, пока он не превратится в лепешку размером 4–5 дюймов.
Приготовьте лепешку. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или комал на среднем или сильном огне. Когда сковорода станет красивой и горячей, аккуратно снимите лепешку с полиэтиленовой пленки и положите плоскую лепешку на сковороду. Готовьте лепешку примерно по 40-60 секунд с каждой стороны, переворачивая ее, как только на дне лепешки начнут появляться пятнистые коричневые пятна.Во время приготовления лепешки, скорее всего, будут пузыриться, особенно на второй стороне, что является хорошим знаком! После приготовления переложите лепешку в подогреватель для лепешек или в миску, завернутую в чистое кухонное полотенце, чтобы лепешки не высохли.
Повторите то же самое с остальными лепешками. Я рекомендую продолжать цикл, готовя одну лепешку, одновременно нажимая на следующий шарик из теста. Если вы заметили, что сковорода кажется слишком горячей, просто немного уменьшите огонь.
Подавать. Лепешки будут продолжать немного размягчаться, когда они будут лежать стопкой в подогревателе лепешек (или завернутые в полотенце). Поэтому я рекомендую сначала использовать лепешки внизу стопки — они будут самыми мягкими. Подавайте так, как хотите, и наслаждайтесь! См. Инструкции по хранению ниже.
Банкноты
Количество ингредиентов: Необходимое количество горячей воды зависит от марки / типа используемой вами маса-харины.Я также рекомендую взвешивать маса-харину, если у вас есть кухонные весы, а не использовать мерные чашки, чтобы быть уверенным, что вы отмерили точное количество.
Инструкции по упаковке пластиковой упаковки: Я просто использую ножницы, чтобы обрезать верх (сторона с застежкой-молнией) и боковые стороны большого пакета для замораживания с застежкой-молнией, чтобы он соответствовал размеру моего пресса для тортильи. В качестве альтернативы вы можете использовать пчелиную пленку вместо сумки на молнии.
Отделение лепешек: Лепешки должны быть достаточно сухими, чтобы они не прилипали к пластику, когда вы аккуратно снимаете их.Если они все же прилипают, я рекомендую замешать в тесте еще немного муки, прежде чем раскатывать другие шарики.
Инструкции по хранению: Подавая эти кукурузные лепешки во время еды, я рекомендую всегда держать их завернутыми в кухонное полотенце или подогреватель для маисовых лепешек, пока они не будут готовы к употреблению, чтобы они не высохли. Кукурузные лепешки, безусловно, лучше всего подавать в течение нескольких часов после приготовления. Но любые оставшиеся лепешки можно завернуть в полиэтиленовую пленку, пчелиную пленку или пакет с застежкой-молнией и хранить в холодильнике до 2-3 дней.
Опция настольного миксера: Если у вас есть настольный миксер, вы можете использовать крючок для замешивания теста на средней или низкой скорости в течение 3 минут.
Разница между кукурузной мукой и кукурузной мукой, а также полентой и крупой
Но в продуктовом магазине то, что называют полентой, по сути, является кукурузной мукой среднего помола, говорит Хаус. (И да, вы можете вместо этого использовать кукурузную муку среднего или грубого помола — мир будет продолжать вращаться.)
Давайте вернемся на минутку.В Италии полента может представлять собой любое измельченное зерно или крахмал — гречку, каштан или, да, кукурузу — приготовленные в каше, — говорит Робертс.
И если мы говорим о традиционной итальянской поленте, приготовленной из кукурузной муки (что обычно бывает), то кукурузная мука состоит из кремня, а не из кукурузы, которая измельчается определенным образом и сохраняет отчетливую консистенцию и аромат при приготовлении.
Итак, если вы покупаете у известного итальянского производителя или ремесленника, такого как Anson Mills, вы получаете поленту из кремневой кукурузы.В других местах это, вероятно, вмятина кукурузы, а потому не такая традиционная.
Креветки, крупа и яйца: так Юг выигрывает завтрак.
Фото Дитте Исагер
Что такое крупа?
Крупа представляет собой желтую или белую кукурузную муку разного помола, по словам Робертса, она всегда изготавливается из зубной кукурузы и всегда грубее, чем грубая кукурузная мука. В приготовленном виде это каша, жизненно необходимая для южной кухни.
Тем не менее, некоторые производители не различают крупу и поленту, маркируя их одинаково.(И конечно, вы можете поменять одну на другую, и жизнь продолжится — хотя если вы замените кукурузную муку на крупу, южанин, вероятно, обратится к вам).
Крупа быстрого приготовления приготовлена на пару, и ей просто нужно кипятить. Некоторые говорят, что им не хватает текстуры и вкуса обычной крупы, или, как красноречиво выразился шеф-повар Хью Ачесон в своей кулинарной книге 2011 года «Новый поворот на юге»: «Мгновенная крупа — ось зла в мире продуктов питания».
Что такое маса харина?
Это мука, размолотая из сушеной кукурузы, которая представляет собой зерна кукурузы, пропитанные раствором известковой воды для удаления шелухи.Маса харина, что означает «мука из теста», используется для приготовления теста, маса, для лепешек и тамале. Просто добавь воды.
В чем разница между кукурузной мукой и кукурузной мукой?
Легко. Это кукурузная мука очень мелкого помола, которая отлично подходит для выпечки без глютена.
Как хранить их дома?
Вы получите максимальную отдачу от кукурузной муки и сухих кукурузных продуктов — или любого измельченного зерна, если на то пошло, — если вы храните их запечатанными и в холодильнике или, что еще лучше, в морозильной камере, — говорит Хаус.
Это особенно важно для измельченных на косточках, цельнозерновых и / или органических сортов, которые быстрее прогоркают.
При правильном хранении (как в герметичном, так и в холодном состоянии) большая часть кукурузной муки может храниться до двух лет; что касается специальных вещей, это больше похоже на шесть месяцев.
Если вы выберете кладовую, кукурузная мука должна храниться при комнатной температуре от девяти месяцев до года. Но, по словам Робертса, «даже для длительного хранения лучше держать его холодным».
Рецепт домашней кукурузной муки | На кухне с матом
Перейти к рецепту
Знаете ли вы, что можно приготовить домашнюю кукурузную муку из обычных зерен попкорна? Если у вас закончилась кукурузная мука или по какой-то причине ее нет в наличии, узнайте, как приготовить кукурузную муку дома.
Приготовить кукурузную муку в домашних условиях так просто. И его можно использовать в любом рецепте, в котором требуется кукурузная мука, например, кукурузный хлеб, кукурузные доги и т.д. не реже одного раза. Приятно думать, что домашний кукурузный хлеб, который вы только что приготовили, был сделан из кукурузной муки домашнего приготовления из ядер попкорна, ха-ха. Это так легко сделать, если я могу это сделать, ты справишься. Давайте начнем!
Шаг 1: Соберите ингредиенты
Чтобы приготовить домашнюю кукурузную муку, вам понадобится всего несколько ингредиентов и инструментов:
Ядра попкорна — я просто использую очень дешевые фирменные продукты.Или вы можете использовать фуражную кукурузу или сушеную цельнозерновую кукурузу. Если вы покупаете кукурузу в початках, вы можете положить ее и дать высохнуть в течение нескольких недель, а затем использовать.
Инструменты
Шаг 2: Как приготовить домашнюю кукурузную муку из ядер попкорна
Начните с миски с зернами попкорна. Их, вероятно, легче найти, чем сушеную цельнозерновую кукурузу или фуражную кукурузу. Но вы, безусловно, можете использовать любой из них.
Если вы не против подождать, вы можете купить кукурузу в початках в магазине и просто дать ей высохнуть.Однако для полного высыхания потребуется несколько недель. Тогда вам нужно найти время, чтобы удалить ядра из початков. К тому же, просто приготовить домашнюю кукурузную муку с зернами попкорна — это своего рода развлечение!
Добавьте ядра попкорна в кухонный комбайн, кофемолку или ручную мельницу. Затем включите и взбивайте несколько минут. Будет очень громко. В конце концов ядра начнут ломаться.
Я вообще буду делать поэтапно.
После перемешивания зерен в течение нескольких минут удалите их и полученную кукурузную муку и вылейте их в ситечко, встряхните и переместите зерна, чтобы кукурузная мука упала в миску.Вы также можете протолкнуть их чистыми руками.
Положите оставшиеся ядра обратно в кухонный комбайн и повторите.
ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы планируете делать это часто, вы можете выбрать настоящую мельницу / мясорубку , чтобы не затупить лезвия кухонного комбайна. Однако несколько раз время от времени в кухонном комбайне будет достаточно.
Продолжайте повторять, пока не разделите все ядра попкорна на домашнюю кукурузную муку. Это займет от 7 до 10 минут в зависимости от кухонного комбайна, кофемолки или ручного фрезерного станка, который вы используете.
И это основной процесс приготовления домашней кукурузной муки с использованием ядер попкорна. Те же шаги будут применены к любой сушеной кукурузе из цельного зерна.
И теперь вы можете использовать ту кукурузную муку, которую вы только что приготовили в любом рецепте, который требует кукурузной муки. Супер просто, правда? Наслаждаться!
Как долго хранится домашняя кукурузная мука?
Если вы храните кукурузную муку в прохладном и сухом месте в герметичном контейнере, ее можно хранить в кладовой около года или в замороженном виде на 3–4 года. Довольно внушительный срок хранения.
(Приколите!)
Вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться:
Легкие шоколадные кексы
Пирожные с ангельской едой
Бары Oreo Twix
Картофель по-деревенски
Легкий сладкий кукурузный хлеб
Домашняя кукуруза Собаки
Домашняя кукурузная мука
Знаете ли вы, что кукурузную муку можно приготовить дома, используя ядра попкорна? Довольно круто, правда? И это так легко сделать примерно за 10 минут. Используйте домашнюю кукурузную муку в любом рецепте, который требует кукурузной муки.Если я могу это сделать, ты справишься!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления0 минут
0 минут
Общее время 10 минут
Курс: ингредиент
Кухня: американская
Ключевое слово: сухой, легкий, попкорн
Порции: 4 калорий
калорий
Автор: Мэтт Тейлор
1 стакан зерен попкорна или кормовой кукурузы, сушеной цельнозерновой кукурузы и т. Д. (Будет примерно 1 1/4 стакана кукурузной муки)
Поместите ядра попкорна в кухонный комбайн, кофемолку , Миллер и др.Взбивайте несколько минут, пока кукуруза не начнет разрушаться.
Перелейте содержимое в ситечко или просеивайте кукурузную муку. Затем поместите оставшиеся более крупные ядра обратно в кухонный комбайн и повторяйте процесс, пока не останется миска свежемолотой кукурузной муки.
Используйте кукурузную муку в любом рецепте, который требует кукурузной муки.
Храните оставшуюся кукурузную муку в герметичном контейнере в прохладном сухом месте, например кладовой, около года или заморозьте на несколько лет.
No related posts.

Как приготовить кукурузную муку в домашних условиях: Кукурузная мука - польза и вред, применение в кулинарии, косметологии и для лечения

Как приготовить кукурузную муку в домашних условиях: Кукурузная мука — польза и вред, применение в кулинарии, косметологии и для лечения

Кукурузная мука — польза и вред, применение в кулинарии, косметологии и для лечения

Описание

Виды кукурузной муки

Выбор и хранение

Как приготовить в домашних условиях?

Применение в кулинарии

Польза кукурузной муки

Лечение с помощью кукурузной муки

Использование кукурузной муки в косметологии

Вред и противопоказания

Рецепты приготовления блюд c фото

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Как сделать кукурузную муку в домашних условиях.

Как сделать крупу из кукурузы — MOREREMONTA

Кукурузная мука, крахмал — вред и польза, как сделать в домашних условиях?

Содержание полезных компонентов

Польза кукурузной муки

Применение продуктов из кукурузы

Приготовление хлеба из кукурузной муки по стариному дагестанскому рецепту (видео)

Кукурузный крахмал

Кукурузный клей

Кукурузная крупа

Упаковка из кукурузы

Как сделать кукурузную муку дома?

Интернациональность кукурузной муки

Отзывы

Кукурузно-пшеничный хлеб — пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Кукурузно-пшеничный хлеб в духовке

Как приготовить «Пшенично-кукурузный хлеб» пошагово с фото в домашних условиях

Кукурузная мука: польза и вред

Кукурузная мука: польза и вред

Использование кукурузной муки в хлебопечении

Тортилья в домашних условиях из кукурузной муки рецепт

Ингредиенты к рецепту:

Приготовление блюда по рецепту:

Как приготовить кукурузный крахмал из желтой кукурузы в домашних условиях

Переработка муки кукурузы в домашних условиях

Как приготовить кукурузную муку из кукурузной муки

Что такое кукурузная мука?

Кукурузная мука — это то же самое, что кукурузный крахмал?

Сделайте кукурузную муку из кукурузной муки

Советы и хитрости

Как приготовить кукурузную муку из кукурузной муки

Альтернативные методы приготовления кукурузной муки

Как приготовить кукурузную муку из крупы

Как приготовить кукурузную муку из початков (с нуля)

Как приготовить кукурузную муку из попкорна

Как приготовить кукурузную муку — обзор [диаграмма]

Хранение кукурузной муки

Кукурузная мука из кукурузной муки

Состав

Инструкции

Метод 1: Использование кухонного комбайна или блендера

Метод 2: Использование зерновой мельницы

Банкноты

Как сушить кукурузу и измельчать ее в кукурузную муку

Как сушить кукурузу и измельчать ее в кукурузную муку

Рецепт сушеных блинчиков из кукурузной муки

Рецепт сушеного кукурузного пудинга

Рецепт пирога тамале с сушеной кукурузой

Домашние кукурузные лепешки | Дай мне немного духовки

рецепт кукурузных лепешек | 1-минутное видео

Домашняя кукурузная лепешка Ингредиенты:

Как приготовить кукурузные лепешки:

Домашние кукурузные лепешки FAQ:

способов использовать кукурузные лепешки:

Описание

Банкноты

Разница между кукурузной мукой и кукурузной мукой, а также полентой и крупой

Рецепт домашней кукурузной муки | На кухне с матом

Шаг 1: Соберите ингредиенты

Шаг 2: Как приготовить домашнюю кукурузную муку из ядер попкорна

Как долго хранится домашняя кукурузная мука?

Домашняя кукурузная мука

Leave a comment Отменить ответ

Leave a comment
Отменить ответ