Как приготовить капкейки в домашних условиях с начинкой: Капкейки с начинкой внутри в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Капкейки с начинкой внутри в домашних условиях рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Для приготовления капкейков подготовьте все необходимое. Муку высшего сорта соедините с содой, щепоткой ванилина и все вместе просейте пару раз через сито для того, чтобы насытить её кислородом. Благодаря этому готовые изделия буду очень нежные и воздушные.

  • Шаг 2:

    Яйца соедините с сахаром в чаше для взбивания. Включите миксер на максимальную мощность и взбивайте все до пышной и воздушной массы. При взбивании вся масса увеличится в размере, станет густой и светлой.

  • Шаг 3:

    Пока яйца взбиваются отдельно соедините молоко и сливочное масло в небольшом ковше. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Проварите на небольшом огне 2-3 минуты, чтобы сливочное масло полностью растаяло и соединилось с молоком.

  • Шаг 4:

    К взбитым яйцам поочередно добавляйте молочную и мучную смеси. Растяните добавления на 3-4 приема. Вмешивайте все вручную, с помощью венчика, чтобы не сбить пышность яиц. Именно благодаря этой пышности готовые капкейки будут очень нежные и воздушные.

  • Шаг 5:

    Готовое тесто разлейте в подходящие формочки на 2/3 объема. Этого количества теста хватит на 12-15 штук. Поставьте формочки в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

  • Шаг 6:

    При выпечке тесто поднимается очень равномерно и не образует кривой верх, который потом приходилось бы срезать. Готовые капкейки становятся золотистого цвета и немного пружинят при нажатии.

  • Шаг 7:

    Остужайте сами кексики на боку или на решетке. Почему именно так? Необходимо, чтобы воздух циркулировал вокруг каждого кексика, чтобы они не отсырели от конденсата.

  • Шаг 8:

    Из остывших кексов извлеките сердцевину. Это можно сделать с помощью специального приспособления, с помощью кондитерской насадки или просто ножом. Каждый кекс наполните начинкой.

  • Шаг 9:

    Для этой цели можно использовать вареную карамель (как в моем случае), растопленный шоколад, вареную сгущенку, джем, конфитюр, фрукты, ягоды или же сразу наполнять кремом. Вариантов начинок может быть огромное количество, которое может ограничиться лишь фантазией. Вообще, капкейки не ничем не пропитывают. Но, на мой вкус им не хватает немного сочности. Поэтому семи кексики я немного поливаю простой водой, совсем немного. Ориентируйтесь по своему вкусу.

  • Шаг 10:

    Для крема понадобятся сливки, жирностью не менее 33 % и сахарная пудра. С меньшей жирностью они просто не взобьются. Соедините сливки с сахарной пудрой и включите на малой скорости миксер, буквально, на минуту. за это время сахарная пудра растворится в сливках. Затем включите максимальную мощность и взбейте до пышного стабильного крема.

  • Шаг 11:

    Готовый крем хорошо держит форму.

  • Шаг 12:

    С помощью кондитерского мешка с насадкой отсадите на капкейки шапочки из крема.

  • Шаг 13:

    Такие капкейки могут стать прекрасным подарком для близких и друзей.

  • Шаг 14:

    Поставьте их в холодильник не несколько часов, чтобы крем застыл. Приятного чаепития!

  • Рассмотрим как готовить капкейки с наполнителем внутри

    Каждой хозяйке хочется всегда радовать близких и удивлять гостей вкусными сладостями собственного приготовления. Капкейки — это маленькие кексы-тортики с начинкой из шоколада, сгущенки или фруктов. Они могут быть настоящим произведением искусства, и в то же время, не сложные для приготовления в домашних условиях.

    Это вкусное и красивое блюдо, которое подойдет как для простого семейного ужина, так и для праздничного стола. Попробуйте их приготовить и близкие обязательно оценят результат ваших трудов.

    Что понадобится для приготовления капкейка?

    Классический вариант блюда рассчитан на 12 порций. Энергетическая ценность панкейков – 365 ккал/100 г. Для готовки понадобится совсем немного времени – всего лишь 70 минут.

    Для крема понадобится:

    • 210 г сливочного масла или густых сливок
    • 300 г мелкой сахарной пудры
    • 180 г нежного жирного сыра (по типу маскарпоне, almette). Если нет сыра, подойдет и жирный творог, но его нужно пропустить через мясорубку 2-3 раза
    • Сок 1/2 лимона (не обязательно)

    Для классической начинки необходимо иметь под рукой такие ингредиенты:

    • 100 г замороженной малины
    • 100 г замороженной клубники
    • 50-70 г сахара

    Для теста нужно взять такие компоненты:

    • 260 г просеянной муки высшего сорта
    • 2 свежих яйца
    • 160 мл молока
    • 60 мл сливок 15% жирности
    • 125 г сливочного масла
    • 150 г сахара
    • 1/2 ч.л. разрыхлителя
    • щепотка соли

    С чего следует начать готовку кулинарного изыска?

    • Шаг 1: приготовление крема. Можно приготовить крем заранее, но намного удобнее сделать его, пока капкейки пекутся и остывают.

      Для этого необходимо взбить миксером подогретое до комнатной температуры масло с сахарной пудрой.

      Чем больше пудры, тем гуще будет крем. Должна получиться пышная масса. Далее в полученную смесь добавляется сыр. Тот, кто не любит сильно приторный вкус, может добавить столовую ложку лимонного сока.

      Вместо масляного варианта можно использовать крем из сливок, взбитых с сахарной пудрой. Сливки должны быть жирностью не менее 35%. Можно добавить в крем какао, ваниль, или пищевые красители. Готовый наполнитель перекладывается в кондитерский мешок и ставится в холодильник.

    • Шаг 2: приготовление теста. Сначала необходимо просеять муку в глубокую миску, потом нужно добавить разрыхлитель и соль. Затем все ингредиенты перемешиваются.

      В отдельной посуде растирается сливочное масло с сахаром до получения однородной массы. Далее эта масса взбивается, туда добавляются яйца.

      После этого необходимо еще раз взбить все миксером, добавить молоко и сливки, перемешать. Далее медленно вливается получившаяся жидкая смесь в посудину с подготовленной мукой.

      При этом нужно постепенно перемешивать компоненты. Не нужно бояться, что тесто получается жидковатым, это придаст нежности будущим кексам.

    • Шаг 3: приготовление начинки. В качестве начинки можно использовать свежие или замороженные фрукты, повидло, сгущенку, сметану. Мы возьмем замороженную клубнику и

      малину. Фрукты для начинки можно брать любые на свой вкус (клубника, малина, слива, персик, смородина, вишня, банан).

      Очень интересно комбинировать разные виды фруктов. Замороженные фрукты нужно обдать кипятком, свежие просто помыть, удалить косточки (если есть), порезать на кусочки, добавить сахар, перемешать.

    • Шаг 4: наполнение формочек тестом. Если вы используете железные формочки, смажьте их предварительно маслом. Силиконовые и бумажные варианты смазывать не обязательно.

      На дно каждой формочки нужно выложить по ложке теста, поверх кладется начинка. Теперь

      необходимо заполнить формочки тестом так, чтобы занято было 2/3 объема и чтобы тесто закрывало начинку со всех сторон.

    • Шаг 5: выпекание и украшение капкейков. Необходимо поставить формочки в духовку, и выпекать кексы при температуре 180 градусов 25-30 минут. На готовых капкейках должна появиться золотистая корочка. Готовая выпечка достается из духовки и оставляется остужаться. Крем очень будет быстро таять, поэтому капкейки должны остыть.

    Можно просто украсить кремом из кондитерского мешочка, а можно проявить фантазию: использовать фигурные насадки, крем разных цветов, цветную глазурь, сахарные присыпки, шоколадные фигурки. Четко следуйте вышеперечисленным рекомендациям и все у вас получится.

    Рецепт приготовления капкейков в домашних условиях

    Советы в процессе готовки данного блюда

    Во время готовки теста сначала смешивайте сухие ингредиенты, а потом добавляйте в них смесь жидких. Сливочное масло для крема нужно достать из холодильника немного заранее, чтобы оно размягчилось.

    Но главное – не передержать. Если масло будет слишком мягким, крем потечет, и взбить его не получится.Готовый крем лучше сразу переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник.

    Если у вас нет сливок, в тесте их можно заменить обычным молоком. Перед выпечкой немного вдавите середину каждого кекса, чтобы они не сильно поднимались, так будет удобнее выкладывать крем. Украшайте только хорошо остывшие изделия, иначе крем или глазурь растает и испортит узор, помните об этом.

    Какие существуют варианты подачи блюда?

    Вариантов подачи и оформления может быть бесконечное множество. Все зависит только от вашего

    свободного времени и фантазии. Капкейки можно оформить в свадебном, детском и даже корпоративном стиле.

    Подавайте их как десерт к чаю, или сложите на блюдо пирамидой в виде большого порционного торта. Можно сделать тематические кулинарные изделия, например, с разными героями любимого мультика. Придумайте свой стиль и скоро все будет отлично.

    Видео-рецепт приготовления десерта от Ольги Матвей

    Начинки для капкейка из сгущенки, сметаны и банана

    Как уже говорилось, вариантов начинки существует много. Давайте рассмотрим несколько из них. Для капкейков с банановой начинкой нам потребуются 2 спелых банана, 100 г сливок (примерно 33% жирности), 4 ч.л. сахарной пудры. Разминаем банан вилкой или блендером до состояния пюре, добавляем сахарную пудру и сливки, перемешиваем. Начинка готова.

    Еще один вкусный вариант — начинка из сгущенки. Можно использовать вареную сгущенку ириску или обычную. Если используете обычную сгущенку, выкладывайте в формочку не ложку теста, а заполняйте почти половину.

    Чтобы сгущенка не растеклась, в середине ложкой сделайте небольшое углубление, в которое другой ложкой наливайте начинку.

    Для тех, кто не любит очень сладкое, подойдут капкейки со сметанной начинкой. Это одна из самых простых начинок: берем 400 г густой сметаны, 160 г сахарной пудры, можно добавить ваниль на кончике ножа, взбиваем до получения пышной массы. В этом креме можно часть сметаны заменить творогом, протертым через мясорубку, или сыром маскарпоне.

    Краткая история вкусного блюда

    Капкейки пришли к нам из США. Своим оригинальным названием, означающим в переводе

    «чашечный торт», они обязаны кухаркам, которые не всегда имели под рукой весы, потому рецепт было удобнее запоминать и передавать, измеряя все ингредиенты чашечной мерой, например две чашки муки, чашка молока, чашка сахара.

    В конце 1820-х годов был изобретен рецепт, в котором тесто выпекалось не в одной большой, а разливалось по маленьким формочкам.

    С тех пор капкейки стали порционными. Миниатюрные тортики на пару укусов, украшенные кремом, глазурью или шоколадом, появились у нас недавно, но уже полюбились всем. Капкейки станут украшением любого праздничного стола, а их приготовление может превратиться в увлекательное хобби.

     

    Поделитесь с друзьями

    Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

    рецепты с фото на Повар.ру (106 рецептов капкейка)

    Капкейки классические 4.4

    Хотите угостить своих гостей нежными и вкусными мини-тортиками, всегда эффектно смотрящимся на праздничном столе? Посмотрите рецепт, как приготовить капкейки классические. Готовьте с удовольствием! …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 07.09.2018

    Лимонные кексики “Розовые свинки” 5.0

    Необыкновенно вкусные и нежные кексы с цитрусовой ноткой вкуса и аромата! Тают во рту! Устоять перед таким соблазном невозможно! Да и зачем?! Приготовим и украсим кексы в виде свинок! . ..далее

    Добавил: Натали 06.11.2018

    Быстрый кекс в кружке 4.3

    Сегодня я открою секрет, как приготовить быстрый кекс в кружке. Для этого нам понадобится кружка или чашка, которую можно греть в микроволновке. Мощность печи должна стоять на максимуме. …далее

    Добавил: Маргарита 18.07.2016

    Капкейки “Красный бархат” 4.3

    Как подать обычные кексики в красивом виде? Конечно же, нужно обязательно украсить их сверху кремом и посыпкой. Однако можно также добавить кое-что и в само тесто. Я сейчас говорю о пищевом красителе. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 03.01.2017

    Брауни-капкейки 5.0

    Сегодня поделюсь с вами рецептом о-о-очень шоколадных кексов. Тесто на темном шоколаде и какао – это очень вкусно! Нежные, ароматные, подойдут и для семейного чаепития, и для праздничного стола. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 03.03.2019

    Яблочные капкейки 4.0

    Рецепт яблочных капкейков должен быть у каждой хозяйки, потому что готовится просто и быстро, выглядит эффектно и не зависит от сезона, так как яблоки есть всегда. Отличная альтернатива шарлотке. …далее

    Добавил: Galina.budanova 15.02.2020

    Капкейки с творожным кремом 4.5

    Отличительной чертой капкейков от маффинов и кексов является наличие кремовой шапочки. Поэтому его часто сравнивают с порционным тортиком. Предлагаю приготовить вкусные капкейки с творожным кремом. …далее

    Добавил: Кристина 21. 11.2020

    Капкейки с апельсиновым курдом 4.5

    Вкусные капкейки получатся более сочными и аппетитными, если вы сделаете их с апельсиновым курдом. Для украшения десерта можно использовать любой крем, который отлично держит форму: пломбир, масляный. …далее

    Добавил: AlenaPrika 29.01.2021

    Банановый капкейк 5.0

    вы когда-нибудь пробовали выпечку на основе банана? У нее очен приятная текстура. Предлагаю вам узнать, как приготовить банановый капкейк. Эта выпечка вас покорит простотой приготовления и вкусом. …далее

    Добавил: Юлия Резник 24.07.2017

    Капкейки “Красный бархат” 5.0

    Знаменитый, уже по истине классический тортик можно испечь не только в традиционном варианте. Я хочу пошагово показать вам, как приготовить капкейки “Красный бархат”. Удобно, вкусно и красиво! …далее

    Добавил: Екатерина Фесенко 27.07.2018

    Капкейки с сырным кремом 5.0

    На праздничный обед или ужин предлагаю приготовить такие вкусные капкейки. Мы их будем готовить просто с кремом. Но можно добавлять внутрь различные начинки. …далее

    Добавил: Юлия 18.12.2018

    Капкейки с гранатом 5.0

    Нежные и очень шоколадные капкейки украсят даже новогодний стол своим ярким вкусом и праздничным видом! …далее

    Добавил: Оксана Горшкова 29.12.2018

    Капкейки шоколадные 4.8

    Приготовить шоколадные капкейки дома на самом деле достаточно легко и просто. Ингредиенты простые и доступные, а в результате получается невероятно нежный и вкусный десерт, от которого просто невозможно отказаться! …далее

    Добавил: Саша Кружко 17.07.2018

    Шоколадные капкейки 4.7

    Капкейки – маленькие тортики, вкусный десерт на детский праздник, день рождения или семейное чаепитие. Расскажу вам рецепт, как приготовить шоколадные капкейки со сливочным кремом. …далее

    Добавил: Koch 06.09.2018

    Апельсиновые капкейки с глазурью 5.0

    Рецепт приготовления капкейков с апельсиновой цедрой, апельсиновой начинкой и глазурью из маргарина, сахарной пудры, апельсинового сока и лимонной цедры. …далее

    Добавил: Alteredego 30. 06.2014

    Арбузные капкейки 3.3

    Рецепт приготовления капкейков с арбузным ароматизатором и сливочно-арбузной глазурью …далее

    Добавил: Alteredego 30.06.2014

    Капкейки “Пина колада” 4.3

    Рецепт приготовления капкейков с кусочками ананаса, темным ромом, тертым кокосом и ананасовой глазурью. …далее

    Добавил: Alteredego 30.06.2014

    Баварские новогодние капкейки 4.6

    Рецепт приготовления капкейков с ванилью, миндальным экстрактом и кремом из сливочного масла, белого шоколада, молока и сахарной пудры. …далее

    Добавил: Alteredego 30. 06.2014

    Лимонные капкейки с кремом 4.1

    Рецепт приготовления капкейков с лимонной цедрой и кремом из сливочного масла, сахарной пудры, лимонного сока и цедры. …далее

    Добавил: Alteredego 30.06.2014

    Мятные капкейки 5.0

    Рецепт приготовления капкейков с экстрактом мяты, мятным кремом и мятной глазурью с конфетами. …далее

    Добавил: Alteredego 30.06.2014

    Новогодние шоколадные капкейки 4.6

    Рецепт приготовления праздничных капкейков с какао, кофе эспрессо и глазурью из сахарной пудры, молока и ванильного экстракта. …далее

    Добавил: Alteredego 30. 06.2014

    Пряные капкейки с глазурью 4.2

    Рецепт приготовления капкейков с чаем, корицей, кардамоном, имбирем, мускатным орехом, гвоздикой и ванильной глазурью. …далее

    Добавил: Alteredego 30.06.2014

    Шоколадные капкейки с арахисовым кремом 4.9

    Рецепт приготовления капкейков с какао, кремом из сливочного масла, арахисового масла, сахарной пудры и соусом из сахара, какао, муки и ванильного экстракта. …далее

    Добавил: Alteredego 30.06.2014

    Капкейки с шоколадом и кремом 4.5

    Рецепт приготовления капкейков с шоколадным тестом и кремом из сливочного масла, коричневого сахара, молока и ванили. …далее

    Добавил: Alteredego 30.06.2014

    Капкейки с молочной карамелью и кремом 4.3

    Рецепт приготовления капкейков с пахтой, молочной карамелью Дульче де Лече и кремом из молочной карамели, яичных белков, сливочного масла и ванильного экстракта. …далее

    Добавил: Dashunia 30.06.2014

    Шоколадные капкейки со сливочным кремом 4.0

    Рецепт приготовления капкейков с какао, шоколадной начинкой и кремом из сливочного масла, сахарной пудры и ирландского крем-ликера. …далее

    Добавил: Dashunia 30.06.2014

    Капкейки с черникой 4.8

    Обожаю капкейки. С разной начинкой, украшенные кремом или без приукрас, большие и очень маленькие. Коллекционирую манжетки для капкейков и применяю их по случаю. Делюсь рецептом капкейков с черникой. …далее

    Добавил: Julechka 30.06.2014

    Банановые капкейки 4.4

    Банановые капкейки готовят из перезрелых бананов. Приготовление теста не требует много хлопот и времени, готовить банановые капкейки – одно удовольствие! …далее

    Добавил: Kovaliova 30.06.2014

    Капкейки с чили 4.8

    Капкейки с чили – отличный выбор на День влюбленных, для романтического ужина или любителям десертов не только с клубничкой, но и с перчинкой. Для украшения капкейков вам понадобятся маленькие чили. …далее

    Добавил: DianaV 30.06.2014

    Капкейки “Радуга” 5.0

    Капкейки “Радуга” – вкусная и легкая выпечка никого не оставит равнодушными! Капкейки получатся яркими, вкусными, сочными и создадут чудесное ощущение праздника. Пробуем! …далее

    Добавил: Tixomychka 25.09.2014

    Малиновые капкейки 4.8

    И дети, и взрослые просто не смогут оторваться, хотя бы раз попробовав этот удивительно вкусный десерт. Приготовьте малиновые капкейки в домашних условиях, порадуйте себя и близких. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 07.06.2015

    Клубничные капкейки 5.0

    Всех фанатам ягодных десертов предлагаю отличный рецепт приготовления клубничных капкейков с аппетитным кремом. Просто, красиво, а главное – очень вкусно. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 26.09.2015

    Детские капкейки 4.3

    Делюсь простым рецептом детских капкейков! Рецепт – классический, так что приготовить капкейки будет легко. А украсить можно как угодно, в зависимости от вашей фантазии! Рекомендую попробовать! …далее

    Добавил: Даша Петрова 06.10.2015

    Капкейки с начинкой как сделать


    Рассмотрим как готовить капкейки с наполнителем внутри

    Каждой хозяйке хочется всегда радовать близких и удивлять гостей вкусными сладостями собственного приготовления. Капкейки — это маленькие кексы-тортики с начинкой из шоколада, сгущенки или фруктов. Они могут быть настоящим произведением искусства, и в то же время, не сложные для приготовления в домашних условиях.

    Это вкусное и красивое блюдо, которое подойдет как для простого семейного ужина, так и для праздничного стола. Попробуйте их приготовить и близкие обязательно оценят результат ваших трудов.

    Что понадобится для приготовления капкейка?

    Классический вариант блюда рассчитан на 12 порций. Энергетическая ценность панкейков – 365 ккал/100 г. Для готовки понадобится совсем немного времени – всего лишь 70 минут.

    Для крема понадобится:

    • 210 г сливочного масла или густых сливок
    • 300 г мелкой сахарной пудры
    • 180 г нежного жирного сыра (по типу маскарпоне, almette). Если нет сыра, подойдет и жирный творог, но его нужно пропустить через мясорубку 2-3 раза
    • Сок 1/2 лимона (не обязательно)

    Для классической начинки необходимо иметь под рукой такие ингредиенты:

    • 100 г замороженной малины
    • 100 г замороженной клубники
    • 50-70 г сахара

    Для теста нужно взять такие компоненты:

    • 260 г просеянной муки высшего сорта
    • 2 свежих яйца
    • 160 мл молока
    • 60 мл сливок 15% жирности
    • 125 г сливочного масла
    • 150 г сахара
    • 1/2 ч. л. разрыхлителя
    • щепотка соли

    С чего следует начать готовку кулинарного изыска?

    • Шаг 1: приготовление крема. Можно приготовить крем заранее, но намного удобнее сделать его, пока капкейки пекутся и остывают.

      Для этого необходимо взбить миксером подогретое до комнатной температуры масло с сахарной пудрой.

      Чем больше пудры, тем гуще будет крем . Должна получиться пышная масса. Далее в полученную смесь добавляется сыр. Тот, кто не любит сильно приторный вкус, может добавить столовую ложку лимонного сока.

      Вместо масляного варианта можно использовать крем из сливок, взбитых с сахарной пудрой. Сливки должны быть жирностью не менее 35%. Можно добавить в крем какао, ваниль, или пищевые красители. Готовый наполнитель перекладывается в кондитерский мешок и ставится в холодильник.

    • Шаг 2: приготовление теста. Сначала необходимо просеять муку в глубокую миску, потом нужно добавить разрыхлитель и соль. Затем все ингредиенты перемешиваются.

      В отдельной посуде растирается сливочное масло с сахаром до получения однородной массы. Далее эта масса взбивается, туда добавляются яйца.

      После этого необходимо еще раз взбить все миксером, добавить молоко и сливки, перемешать. Далее медленно вливается получившаяся жидкая смесь в посудину с подготовленной мукой.

      При этом нужно постепенно перемешивать компоненты. Не нужно бояться, что тесто получается жидковатым, это придаст нежности будущим кексам.

    • Шаг 3: приготовление начинки. В качестве начинки можно использовать свежие или замороженные фрукты, повидло, сгущенку, сметану. Мы возьмем замороженную клубнику и

      малину. Фрукты для начинки можно брать любые на свой вкус (клубника, малина, слива, персик, смородина, вишня, банан).

      Очень интересно комбинировать разные виды фруктов. Замороженные фрукты нужно обдать кипятком, свежие просто помыть, удалить косточки (если есть), порезать на кусочки, добавить сахар, перемешать.

    • Шаг 4: наполнение формочек тестом. Если вы используете железные формочки, смажьте их предварительно маслом. Силиконовые и бумажные варианты смазывать не обязательно.

      На дно каждой формочки нужно выложить по ложке теста, поверх кладется начинка. Теперь необходимо заполнить формочки тестом так, чтобы занято было 2/3 объема и чтобы тесто закрывало начинку со всех сторон.

    • Шаг 5: выпекание и украшение капкейков. Необходимо поставить формочки в духовку, и выпекать кексы при температуре 180 градусов 25-30 минут. На готовых капкейках должна появиться золотистая корочка. Готовая выпечка достается из духовки и оставляется остужаться. Крем очень будет быстро таять, поэтому капкейки должны остыть.

    Можно просто украсить кремом из кондитерского мешочка, а можно проявить фантазию: использовать фигурные насадки, крем разных цветов, цветную глазурь, сахарные присыпки, шоколадные фигурки. Четко следуйте вышеперечисленным рекомендациям и все у вас получится.

    Рецепт приготовления капкейков в домашних условиях

    Советы в процессе готовки данного блюда

    Во время готовки теста сначала смешивайте сухие ингредиенты, а потом добавляйте в них смесь жидких. Сливочное масло для крема нужно достать из холодильника немного заранее, чтобы оно размягчилось.

    Но главное – не передержать. Если масло будет слишком мягким, крем потечет, и взбить его не получится.Готовый крем лучше сразу переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник.

    Если у вас нет сливок, в тесте их можно заменить обычным молоком. Перед выпечкой немного вдавите середину каждого кекса, чтобы они не сильно поднимались, так будет удобнее выкладывать крем. Украшайте только хорошо остывшие изделия, иначе крем или глазурь растает и испортит узор, помните об этом.

    Какие существуют варианты подачи блюда?

    Вариантов подачи и оформления может быть бесконечное множество. Все зависит только от вашего свободного времени и фантазии. Капкейки можно оформить в свадебном, детском и даже корпоративном стиле.

    Подавайте их как десерт к чаю, или сложите на блюдо пирамидой в виде большого порционного торта. Можно сделать тематические кулинарные изделия, например, с разными героями любимого мультика. Придумайте свой стиль и скоро все будет отлично.

    Видео-рецепт приготовления десерта от Ольги Матвей

    Начинки для капкейка из сгущенки, сметаны и банана

    Как уже говорилось, вариантов начинки существует много. Давайте рассмотрим несколько из них. Для капкейков с банановой начинкой нам потребуются 2 спелых банана, 100 г сливок (примерно 33% жирности), 4 ч. л. сахарной пудры. Разминаем банан вилкой или блендером до состояния пюре, добавляем сахарную пудру и сливки, перемешиваем. Начинка готова.

    Еще один вкусный вариант — начинка из сгущенки. Можно использовать вареную сгущенку ириску или обычную. Если используете обычную сгущенку, выкладывайте в формочку не ложку теста, а заполняйте почти половину.

    Чтобы сгущенка не растеклась, в середине ложкой сделайте небольшое углубление, в которое другой ложкой наливайте начинку.

    Для тех, кто не любит очень сладкое, подойдут капкейки со сметанной начинкой. Это одна из самых простых начинок: берем 400 г густой сметаны, 160 г сахарной пудры, можно добавить ваниль на кончике ножа, взбиваем до получения пышной массы. В этом креме можно часть сметаны заменить творогом, протертым через мясорубку, или сыром маскарпоне.

    Краткая история вкусного блюда

    Капкейки пришли к нам из США. Своим оригинальным названием, означающим в переводе «чашечный торт», они обязаны кухаркам, которые не всегда имели под рукой весы, потому рецепт было удобнее запоминать и передавать, измеряя все ингредиенты чашечной мерой, например две чашки муки, чашка молока, чашка сахара.

    В конце 1820-х годов был изобретен рецепт, в котором тесто выпекалось не в одной большой, а разливалось по маленьким формочкам.

    С тех пор капкейки стали порционными. Миниатюрные тортики на пару укусов, украшенные кремом, глазурью или шоколадом, появились у нас недавно, но уже полюбились всем. Капкейки станут украшением любого праздничного стола, а их приготовление может превратиться в увлекательное хобби.

     

    Поделитесь с друзьями

    Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

    2cook.pro

    Капкейки с начинкой внутри: рецепт приготовления, ингредиенты, украшение

    Удивительный это все же десерт – капкейки с начинкой внутри… Рецепты их приготовления бьют все рекорды по популярности среди выпечки, ведь это настоящее произведение кондитерского искусства. Они вполне заменяют праздничный торт на именинах, потому что их удобно есть, а по вкусу и внешнему виду они ничуть не уступают традиционному угощению. Капкейки с вишневой начинкой, клубничной, банановой и другими заказывают к профессиональным праздникам, на годовщину свадьбы и просто, чтобы порадовать любимых. Можно ли самим приготовить их? Конечно!

    Капкейки с фруктовой начинкой

    Ингредиенты:

    • Молоко – 150 мл.
    • Сахарный песок – 150 г.
    • Мука высшего сорта – 240 г.
    • Два яйца.
    • 110 г сливочного топленого масла.
    • Экстракт ванили.
    • Пол чайной ложки разрыхлителя.
    • Стакан сока лимона.
    • Цедра от половинки лимона.
    • Фрукты для начинки любые.
    • Соль.

    Для крема вам понадобится:

    • Масло размягченное сливочное – 200 г.
    • Пудра сахарная – 275 г.
    • Сливочный сыр – 200 г.
    • Столовая ложка лимонного сока.
    • Соль.
    • Ванилин.

    Как готовить?

    Мягкое сливочное масло нужно взбить с сахарной пудрой, а потом добавить творожный сыр и сок лимона. В результате у нас должен получиться однородный гладкий крем. Заполняем им кондитерский мешок, заворачиваем и оставляем пока в холодильнике. Для начинки можно взять замороженную чернику, вишню, смородину, клубнику или сливы. В этом рецепте мы возьмем сливу.

    Продолжаем готовить капкейки с начинкой внутри. Рецепт требует сливочное масло соединить с сахаром и взбить. Как только кристаллы сахара растворятся, добавляем сначала яйца, потом сливки, молоко и ванильный экстракт. Перед тем как добавлять муку, нужно ее просеять и добавить к ней разрыхлитель и соль. Все перемешать. Соедините ее с масляной смесью или размешайте так, чтобы растворились все комочки.

    Для выпекания капкейков лучше всего взять формы силиконовые, которые не требуют смазывания маслом. Ложечкой нужно распределить тесто по формам, но не более, чем на половину объема. Только такие капкейки хорошо поднимутся. Сверху в центр каждого будущего капкейка положите начинку. Заранее разморозьте сливы и немного отожмите, чтобы удалить жидкость, иначе сок растечется и испортит внешний вид, не дав хорошо пропечься кексу. Теперь добавляем еще по столовой ложке теста сверху начинки, и по центру немного делаем углубление, чтобы они сильно не поднялись. Капкейки нужно поставить в разогретую заранее духовку до температуры 200° и выпекать их от 20 до 30 минут до появления золотистой корочки. Готовые капкейки осторожно выньте из форм и украсьте кремом из кондитерского мешка.По желанию можно добавить кондитерские бусинки, цветочки, ягоды или листик мяты. Имейте в виду, что этот крем в тепле быстро начинает растекаться, поэтому готовые капкейки лучше всего держать в холодильнике.

    Кофейные капкейки с шоколадным кремом

    Это изысканный и очень шоколадный десерт. При точном следовании рецепту, даже испеченный в домашних условиях на кухне, он будет выглядеть так, будто его приготовили в ресторане.

    Ингредиенты:

    • Мука – 200 г.
    • Какао-порошок – 40 г.
    • Сахар-песок белый 100 г.
    • Коричневый сахар 100 г.
    • Сливочное растопленное масло – 115 г.
    • Яйцо – одна штука.
    • Молоко – 120 мл.
    • Натуральный остывший кофе – 120 мл.
    • Разрыхлитель – чайная ложка.
    • Пол чайной ложки соды.
    • 5 г соли.
    • Растворимый кофе – полторы чайных ложки.

    Для крема понадобится:

    • Масло мягкое – 100 г.
    • Охлажденный сливочный сыр – 300 г.
    • Пудра сахарная – восемьдесят граммов.
    • Чайная ложка растопленного шоколада.

    Ингредиенты для ганаша:

    • Черный шоколад – 100 г.
    • Молоко – 50 мл.

    Для украшения– 100 г шоколада.

    Готовим капкейки

    Шоколадные капкейки с начинкой внутри готовятся достаточно просто. Сначала просеиваем все сухие продукты и хорошо перемешиваем их венчиком. Сливочное масло комнатной температуры нужно соединить с солью и сахаром и взбивать примерно 5 минут на высокой скорости миксером до тех пор, пока масло не побелеет. В процессе взбивания добавьте яйцо и еще взбивайте 2 минуты. Теперь поставьте блендер на минимум и добавляйте ингредиенты по частям, чередуя жидкие и сухие продукты. Перед добавлением новой порции дождитесь, чтобы масса стала однородной. В итоге должно получиться гладкое тесто красивого насыщенного шоколадного цвета. Бумажные или силиконовые формы поставьте в металлическую форму с углублениями и заполните их до половины получившимся тестом. Капкейки отправьте в прогретую духовку и пеките 18-20 минут при 170°. Готовность проверьте зубочисткой или шпажкой. Еще несколько минут остудите выпечку в форме, а затем выложите на решетку и дайте остынуть.

    Готовим ганаш, чтобы заполнить капкейки по классическому рецепту. Соедините шоколад с молоком и прогрейте в микроволновке в течение 10 секунд, потом перемешайте. Если плохо растворился, необходимо прогреть еще немного. Когда шоколад растворится, дайте шоколадной смеси остыть, но не ставьте ее в холодильник.

    Пришло время приготовить украшения для капкейков. Растопите 100 г шоколада темного в микроволновке, не забывая перемешивать. В кондитерский шприц залейте немного шоколада и на кондитерской бумаге или силиконовом коврике нарисуйте шоколадные узорчатые сердечки. Как только шоколад застынет, с помощью ножа перенесите их на сухую поверхность.

    Чтобы приготовить крем, соедините масло с сахарной пудрой, взбейте смесь до пышности. Добавьте сыр, а еще через две минуты – столовую ложку растопленного шоколада и опять хорошо взбейте. Готовую массу переложите в кондитерский мешок и оставьте в холодильнике на полчаса. Ганаш, который остыл, надо перелить в другой кондитерский мешок. Серединку капкейков вырежьте чайный ложкой, а пустое пространство заполните смесью. Сверху красиво выложите крем и украсьте шоколадными сердечками.

    Капкейки с вареной сгущенкой внутри

    Ингредиенты:

    • 120 г сливочного масла.
    • 130 г сахара.
    • Три яйца.
    • Две столовых ложки молока.
    • Стакан (полтора) муки.
    • 5 г разрыхлителя.
    • 5 г какао.
    • Вареная сгущенка – банка.

    Процесс приготовления

    Приготовление такого десерта, как капкейки, по классическому рецепту не требует особого кулинарного мастерства. Взбиваем масло с сахаром и, не прекращая взбивания, по одному добавляем яйца. Через сито просеиваем муку, Добавляем к смеси, взбиваем. Через сито просейте муку, добавьте разрыхлитель, влейте молоко и снова перемешайте. Добавьте какао и смешайте все еще раз до однородного состояния. Форму смажьте маслом, выложите тесто до середины формы и сверху на каждый капкейк положите чайную ложку вареной сгущенки. Сверху начинки выложите по чайной ложке теста, разровняйте немного поверхность и отправить в духовку на полчаса при температуре 180°. Украсьте готовые капкейки, как пожелаете.

    Капкейки с клубничной начинкой

    Ингредиенты для девяти капкейков:

    • Масло сливочное мягкое – 80 г.
    • 100 г сахара.
    • 2 чайных ложки ванильного сахара.
    • Два яйца, остуженных до комнатной температуры.
    • 150 г муки.
    • 50 г молока комнатной температуры.
    • Чайная ложка разрыхлителя.
    • Щепотка соли.

    Духовку прогреваем до 180°. Соль, разрыхлитель и муку нужно соединить, просеять и смешать. Ставим миксер на высокую скорость и смешиваем сливочное размягченный масло с ванильным сахаром до однородной пышной массы. Добавляем по одному яйцу и каждый раз перемешиваем. Когда масса получится гладкой и пышной, нужно скорость миксера поставить на среднюю и ввести 1/2 часть заранее приготовленной сухой смеси. Перемешиваем все еще раз и добавляем в эту смесь молоко. Продолжаем работать миксером, доведя массу до однородного состояния, и только тогда высыпаем в смесь вторую половину сухих продуктов. Выключаем миксер, когда масса будет абсолютно однородной и похожа по своей консистенции на густую сметану.

    В форму для капкейков ставим бумажные формочки и выкладываем примерно по 50 г теста в каждую. Печем около 20 минут в разогретой до 180° духовке. Проверяем, готовы ли они, обычным способом – протыкаем зубочисткой или деревянной шпажкой, которые должны оставаться сухими.

    Клубничный курд

    Готовим начинку. В качестве клубничной начинки для капкейков можно использовать клубничный курд – это своеобразный заварной крем, который делается без молока. Он прекрасно подходит в качестве начинки для пирожных, тортов и капкейков.

    Для приготовления курда вам понадобится:

    • Замороженная или свежая клубника – 150 г.
    • Три желтка.
    • 50 г сахара.
    • 6 г желатина (не забудьте его замочить в 30 мл холодной воды).
    • Размягченное сливочное масло – 30 г.
    • Чайная ложка крахмала.

    Клубничная начинка для капкейков готовится следующим образом. Клубнику свежую или размороженную промываем водой, перекладываем в глубокую чашу и убираем хвостики. Туда же добавляем сахар, крахмал, желтки и пробиваем все блендером. Ставим смесь на очень слабый огонь и прогреваем до 82°. Это смесь должна загустеть, но не доводите ее до кипения. Снимите с огня и добавьте туда размягченный желатин. Теперь остудить примерно до 35° и добавьте мягкое сливочное масло. Срежьте верхушки капкейков, вырежьте центр и наполните их кремом. Затем положите сверху отрезанные шапочки и поставьте в холодильник. Пока они остывают, можно приготовить крем – швейцарскую меренгу. Он хорош тем, что очень нежный и в нем нет жира. Не забудьте, что яйца перед приготовлением этого крема нужно хорошо промыть в водно-содовом растворе.

    Швейцарская меренга

    Для меренги вам понадобится:

    • Белок яичный – 120 г.
    • Сахар – 200 г.
    • Лимонная кислота – полграмма.
    • Краситель и ароматизатор по желанию.

    Итак, продолжаем готовить капкейки с начинкой внутри по рецепту. Заранее подготавливаем все для водяной бани, ведь крем мы будем готовить именно таким способом. В чистую и обезжиренную посуду выливаем белки, добавляем сахар и лимонную кислоту и переносим эту миску на водяную баню. На очень высокой скорости минут семь взбиваем всю массу, пока не растворится полностью сахар, белок не прогреется, а масса не станет похожа на топленый зефир. Теперь можно убрать с водяной бани. Но работа с кремом еще не закончена: нужно продолжить взбивание еще около 3-4 минут, пока эта масса не остынет и не будут появляться очень устойчивый пики, которые можно вытянуть в тонкую нить. Берем насадку в форме звезды и высаживаем крем на капкейки. Можно сверху украсить кондитерской посыпкой, ягодами или крохотными безе.

    Шоколадные капкейки с банановой начинкой

    Ингредиенты для теста:

    Сливочное масло – 100 г.

    • 150 г сахара.
    • Одно яйцо.
    • 200 г кефира.
    • Стакан муки.
    • 20 г какао.
    • Треть чайной ложки соли.
    • Чайная ложка разрыхлителя.
    • Треть чайной ложки соды.

    Для крема:

    • Сливочный творожный сыр – 200 г.
    • Полбанки сгущенки вареной.
    • Сливочное масло – 200 г.
    • 1-2 столовых ложки сахарной пудры.

    Для начинки понадобится:

    • Полторы банана.
    • 90 г домашней карамели.

    Для карамели:

    • 100 г сахара.
    • Чайная ложка сливочного масла.

    Как приготовить?

    Начинаем готовить капкейки с начинкой внутри. Рецепт покажется сложным, но, при точном следовании ему, получится отличный результат.

    Карамель приготовьте заранее. Для этого около 100 граммов сахара нужно растопить на медленном огне, дождаться, пока он потемнеет, добавить туда чайную ложку сливочного масла, хорошо размешать и оставить для остывания. Масло сливочное тоже достать нужно заранее, чтобы оно стало комнатной температуры. Его нужно взбить с солью, яйцом и сахаром с помощью миксера. Добавьте кефир, какао, соду, разрыхлитель и муку. Все перемешайте до однородной консистенции. Если тесто густое, добавьте еще немного кефира.

    Разложите тесто по силиконовым формам. Можно воспользоваться весами или просто столовой ложкой. Формочки с тестом положите в специальную форму с углублением. Прикройте их фольгой, но не плотно, а сделайте своего рода крышечку. В разогретую до 180° духовку поставьте форму на 30 минут. После этого выключите духовку, а дверцу ее приоткройте. Оставьте кексы примерно на 10 минут в духовке. Готовые кексы остудите и выньте из форм. Взбейте творожный сыр со сгущенкой и размягченным маслом. В конце добавьте сахарную пудру и еще раз перемешайте. Поставьте крем на полчаса в холодильник, чтобы он немного застыл.

    Далее готовим банановую начинку для капкейков. Бананы измельчите и смешайте с карамелью. Ложечкой выньте из теста серединку и положите туда начинку из банановой карамели. Сверху с помощью кондитерского мешка с насадкой выложите крем. Эти капкейки нужно хранить в холодильнике.

    Теперь вы знаете, как приготовить капкейки с начинкой. Воспользуйтесь рецептами и радуйте своих близких.

    fb.ru

    Начинки для капкейков: лучшие рецепты – Все про торты: рецепты, описание, история

    Капкейками называются небольшие пирожные в виде кекса. Рецепт начинки для капкейков может содержать разнообразные варианты продуктов. Украшают такие кексы мастикой или кремовой массой. Обычные капкейки без дополнительных наполнителей очень вкусны, но начинки в капкейках может сделать их еще вкуснее. Обычно используют следующие наполнители для приготовления капкейков с начинкой: фруктовые, шоколадные, сливочные. Большое разнообразие позволяет выбрать свой вариант вкуса. По этой причине, пирожные не могут надоесть, ведь можно каждый день выпекать изделия, используя разные начинки для капкейкой.

    Способ приготовления

    Какие же бывают начинки для капкейков? Самыми разными, нужно полагаться на свои вкусовые предпочтения. Можно сделать наполнитель из свежих ягод и фруктов, шоколада, кремов на основе молочных продуктов. Но каждый рецепт начинки для капкейков имеет свои особенности.

    • Начинка для капкейков должна иметь нежную, кремовую структуру. Такую массу легче вводить в кекс кулинарным шприцем, и она не растекается и не размачивает тесто.
    • Как сделать капкейки с начинкой? Нужно просто начинить их кремом, пока они находятся в формочках и не остыли.
    • Начинка должна быть слегка прохладной.
    • После полного остывания пирожные нужно украсить при помощи крема или мастики. Это позволит замаскировать отверстие, через которое вводилась начинка. К тому же, кексы с начинкой приобретут законченный аппетитный и красивый вид.
    • Отверстия для удобного введения наполнителя удобно проделать при помощи наконечника кондитерского мешка.

    Необходимо учитывать, что начинки хранятся недолго, поэтому готовые пирожные лучше всего употребить в день приготовления.

    Интересные факты о капкейках

    1. Само название мини-пирожных появилось в 19 веке благодаря способу выпекания пирожных в чайных чашках из керамики;
    2. Есть еще один вариант возникновения названия «капкейки». Считалось, что все ингредиенты для приготовления десерта брались в количестве 1 чашки;
    3. В последнее время, капкейки пользуются популярностью на больших торжествах, и 13% пар предпочитают именно это угощение на своей свадьбе;
    4. За 2012 год американские кондитеры продали 770 миллионов капкейков;
    5. В этом же, 2012 году был открыт первый банкомат с мини-пирожными;
    6. 15 декабря отмечается национальный день капкейков;
    7. В Вашингтоне был испечен самый крупный в мире капкейк. Само пирожное было весом в 555 килограмм, крем – в 220 килограмм, а калорийность сладкого кекса достигла 2 миллиона ккал.

    Хитрости приготовления мини-капкейков

    Создание капкейков дает возможность поэкспериментировать и создать настоящее произведение кулинарного искусства. Но как в приготовлении любого блюда, в процессе готовки капкейков есть свои тонкости и правила, которые необходимо применять и учитывать:

    • Перед тем, как начать приготовление десерта, необходимо запастись специальными формами для кексов;
    • Бумажные формы не требуют дополнительной смазки маслом, ведь в составе теста есть необходимое количество масла, что не позволит готовому изделию прилипнуть;
    • Экспериментировать можно лишь с оформлением. От рецепта отходить нельзя, иначе ничего не получится. Должны быть соблюдены все пропорции;
    • Если в качестве украшения капкейков выбраны взбитые сливки, то тесто необходимо сделать максимально нежным, чтобы создать контраст вкусов. Для его приготовления нужно будет воспользоваться миксером, а не венчиком для ручного взбивания;
    • Формы нужно заполнять лишь на три четверти, или вовсе наполовину, чтобы оставить место для того, чтобы тесто поднялось;
    • Приступив к изготовлению начинки, важно руководствоваться своей фантазией. Например, после того, как всё тесто распределено по формам, в каждую из этих форм можно положить по небольшому кусочку шоколада. Когда изделие отправиться в духовку и нагреется, шоколад расплавится и начинка станет просто необыкновенной;
    • Можно добавлять маршмеллоу, орехи, карамель или свежие ягоды, но необходимо придерживаться меры;
    • Начинки должно добавляться в каждый кексик не больше 1 столовой ложки;
    • Важным составляющим является контроль времени выпечки. Если изделия передержать в духовке, то они не будут иметь нужного вкуса и станут сухими;
    • После приготовления необходимо дождаться полного остывания десерта. По консистенции капкейки очень нежные, и в горячем виде они являются хрупким материалом, который может рассыпаться при минимальных лишних движениях;
    • В норме время для остывания должно составлять полчаса.

    Для того, чтобы каждая хозяйка имела представление о вариантах наполнителей кексов, разберем подробнее рецепты начинок для капкейков.

    Рецепт начинки для капкейков из карамели и бананов

    Для приготовления такого необычного карамельно-бананового наполнителя понадобится:

     

     

    • 200 г бананов;
    • 150 мл жирных сливок;
    • 150 г коричневого сахара.
    Процесс приготовления:

    1. Очистить банан от кожуры и размять при помощи вилки. Можно нарезать ножом на кусочки. Получившуюся массу положить в чашу блендера и измельчить в пюре;
    2. высыпать на сухую сковороду сахар и прокалить его около 5 минут;
    3. добавить к сахару жирные сливки и всё перемешать. 5 минут держать на огне, постоянно помешивая, чтобы сахар не пригорел;
    4. карамельную массу необходимо смешать с банановым пюре вручную или миксером. Взять готовые капкейки и проделать в них отверстия. Через получившееся отверстие наполнить кекс нежным кремом из карамели и банана. Удобнее это сделать при помощи специального кондитерского шприца или кулинарного мешка.
    Яблочная начинка для капкейков рецепт

    Ингредиенты:
    • 100 г сахара;
    • 50 г сливочного масла;
    • 400 г яблок.

    Процесс приготовления

    1. Вымыть яблоки и хорошо просушить их полотенцем. Очистить яблоки от кожуры. Вырезать семенные коробки при помощи ножа.
    2. Порезать мякоть яблоко на кубики.
    3. На сковороде растопить 50 г сливочного масла и положить в него кусочки яблок. Яблочно-масляную смесь посыпать сахаром.
    4. Яблоки обжарить с сахаром до карамельного аромата и цвета. Получившуюся массу уже можно использовать как начинку для капкейков. Но, как вариант, можно измельчить при помощи блендера.
    Рецепт начинки для капкейков из шоколада и сливок

    В состав шоколадно-сливочной начинки капкейков входит:

    • 80 г черного шоколада;
    • 160-180 мл сливок 33% жирности.
    Процесс приготовления:
    1. Измельчить шоколадную плитку и растопить ее на водяной бане. Так же можно ускорить таяние шоколада, отправив его в микроволновку.
    2. Достать сливки из холодильника и взбить миксером до образования пышной консистенции.
    3. Отмерить половину взбитых сливок и смешать их с шоколадом. Миксером взбить полученную массу.
    4. Дать шоколадно-сливочной массе остыть и ввести в нее вторую половину сливок, после чего снова взбить крем.

    Легкий мусс с шоколадом и сливками можно применять как для наполнения капкейков, так и для их внешнего оформления. Нужно помнить, что наполняются кексы горячими, а украшаются остывшими.

    Творожный крем для мини-пирожных

    Ингредиенты:
    • 150 г мягкого творога;
    • 50 мл сливок для взбивания высокой жирности;
    • 150 г масла сливочного;
    • Аналогичное количество сахарного песка;
    • 2 капли ванильной эссенции;
    Процесс:
    1. Если творог не очень мягкий, то нужно растереть его через мелкое сито для того, чтобы он получился максимально нежным.
    2. Незадолго до начала готовки поместить сливочное масло в тепло, чтобы оно подтаяло и стало мягким.
    3. Сделать из сахарного песка пудру, измельчив его в кофемолке.
    4. Взбить сливки. Взбить творог. Смешать эти 2 ингредиента и снова взбить.
    5. Смешать сахарную пудру с маслом и взбить смесь миксером. Должна получиться масса белого цвета.
    6. Взять творожную смесь и часть с маслом, смешать их и взбить миксером.
    7. Добавить пару капель ванильной эссенции и снова поработать миксером.
    8. Готовый крем убрать в холодильник на полчаса, чтобы он остыл и загустел. Затем его можно использовать в качестве начинки для капкейков и как украшение.

    Для того, чтобы избежать растекания крема, нужно применять его только к остывшим капкейкам.

    Рецепт начинки для капкейков «Тирамису»

    В состав следующего наполнителя включены:
    • 250 г маскарпоне;
    • 150 мл сливок 33% жирности;
    • 50 г сахара.
    Приготовление:
    1. Перемолоть сахар в пудру, воспользовавшись кофемолкой.
    2. Сахарную пудру перемешать с сыром маскарпоне и взбить миксером.
    3. В процессе взбивания медленно вводить жирные сливки. Для того, чтобы компоненты хорошо взбивались, можно заранее охладить емкость и приборы для взбивания.
    4. Полученный густой крем поместить в специальный мешок с наконечником и приступить к наполнению капкейков.

    Чтобы сходство с пирожным тирамису было максимальным, можно добавить в капкейки кусочки шоколада и пропитать бисквит кофейным ликером.

    Начинка для капкейков из вареной сгущенки

    Для приготовления понадобятся следующие компоненты:
    • Четверть килограмма вареной сгущенки;
    • 100 г сливочного масла.
    Процесс приготовления начинки:

    1. Перед готовкой достать сливочное масло из холодильной камеры и дать ему немного полежать до размягчения.
    2. Сгущенку поместить в миску для взбивания.
    3. Добавить к вареной сгущенке сливочное масло.
    4. При помощи миксера взбивать ингредиент до образования крема с цветом карамели.

    Вареную сгущенку можно сделать самостоятельно, сварив ее прямо в банке в кастрюле с водой. Сгущенка приготовится через пару часов после начала кипения.

    Рецепт начинки для капкейков из обычного сгущенного молока

    В состав начинки входит:
    • 0,25 л сгущенного молока;
    • 5 г молотого кофе.
    Приготовление наполнителя:
    1. Смешать сгущенное молоко с кофе.
    2. Начинить капкейки можно даже до их запекания. При помощи ложки поместить смесь внутрь кекса.

    Вариантом такой начинки является самостоятельная начинка из сгущенного молока. Поэтому если кофе не нравится, его можно не использовать.

    Вишневая начинка

    Ингредиенты:
    • 200 г свежих ягод вишни. Можно так же использовать замороженные;
    • 5 г картофельного крахмала;
    • 40 мл чистой воды;
    • 60 г сахар-песка.
    Процесс готовки:
    1. Помыть вишню и, при необходимости, перебрать ее. Убрать косточки при помощи специального приспособления. Замороженные ягоды должны полностью оттаять. Сок, который при этом выделится, тоже понадобится.
    2. Посыпать ягоды сахаром. Нужно выждать 30 минут, чтобы вишня дала сок. Для получения однородной консистенции можно измельчить ягоды блендером до состояния пюре.
    3. Крахмал валить водой.
    4. Вишню поместить в емкость и поставить на огонь. Греть нужно до образования пузырьков.
    5. Влить в вишню крахмал, смешать все и варить до загустения массы.
    6. Снять с огня и дать начинке остыть. После этого можно применять ее для наполнения капкейков.

    Вводить начинку из целых ягод рекомендуется посредством использования ложки. Вишневое пюре же удобнее вводить в готовые кексы при помощи кулинарного мешка.

    Клубничная начинка

    В составе начинки:
    • 300 г ягод клубники;
    • 150 г сахара;
    • 5 куриных яиц;
    • 100 г сливочного масла;
    • 1 лимон.
    Способ приготовления клубничного наполнителя:
    1. Перебрать клубнике, освободив ее от чашелистиков и подпорченных участков. Промыть ягоды и разрезать их на части. Поместить клубнику в миску для взбивания;
    2. Из мытого лимона выжать сок.
    3. Сок добавить к клубнике и измельчить все блендером.
    4. Заранее вынуть масло из холодного места и дать ему размякнуть.
    5. Разбить куриные яйца в миске, предварительно помыв их с мылом.
    6. К яйцам добавить сахарный песок и взбить при помощи миксера.
    7. К массе с клубникой добавить сливочное масло. Снова взбить все миксером.
    8. Клубнику смешать с яйцами и поставить полученную смесь на небольшой огонь. Поварить до получения густой массы. Идеальная клубничная начинка для капкейков должна быть похожа по консистенции на джем.

    Важно знать, какие еще бывают начинки капкейков. Их можно начинять свежими ягодами или фруктами. Ждя этого кусочки ягод и фруктов нужно утопить в форме с тестом. Кроме того, для наполнения кексов так же применяют шоколад и распаренные сухофрукты.

    Интересные капкейки для детей с мастикой

    В настоящее время довольно часто на всевозможных детских праздниках используют капкейки в качестве сладких угощений. Они стали так популярны из-за своего милого вида, к тому же, их удобно есть, а если добавить интересные и забавные украшения, то ни один маленький гость не останется равнодушным.

    Ингредиенты:
    • 175 г пшеничной муки;
    • 3 яйца;
    • 150 г сливочного масла;
    • 10 г ванилина;
    • 10 г разрыхлителя. Детские капкейки готовятся примерно 50 минут. Количество калорий в них 404.
    Пошаговый рецепт:
    1. Смешать яйца и сахар и взбить их миксером до образования устойчивых пиков.
    2. В другой миске взбить масло и полученную яичную смесь.
    3. Всыпать постепенно пшеничную муку и получившуюся массу перемешать до однородности.
    4. Поместить тесто в формы для запекания и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Капкейки будут готовы через 15 минут.
    Оформление капкейков украшениями:
    1. Взять готовую мастику и положите ее на разделочную доску, присыпанную сахарной пудрой. Раскатать из мастики тонкий пласт и вырезать круги, диаметром с готовый капкейк.
    2. Чтобы мастичные кружки хорошо держались на поверхности капкейков, необходимо намазать их вареной сгущенкой или готовым кремом.
    3. Все капкейки украсить кружками из мастики.
    4. Украшая полученную основу, нужно руководствоваться фантазией. Можно вырезать из мастики мордочки животных, бабочек, цветочки.
    5. Закрепить все элементы на основе.
    6. Скрепляются фигурки с основой при помощи воды.

    Классическим вариантом капкейков являются кексы со сладкой начинкой, но некоторые хозяйки предпочитают делать это блюдо закусочным. В таком случае, готовится несладкое тесто и начиняется вареными перепелиными яйцами, помидорами черри, маслинами или кусочками маринованных огурцов. Как вариант, в тесто можно добавить брокколи или цветную капусту. Такие капкейки понравятся тем, кто не любит сладкое.

    Морковные капкейки с начинкой из соленой карамели

    Чтобы приготовить 10-12 порций, необходимо:
    • • 100 г муки;
    • • 1 куриное яйцо;
    • • 150 г свежей моркови;
    • • 100 г сахара;
    • • 50 мл йогурта. Можно использовать ряженку; • 1\2 чайной ложки соли; • 1 ложечка разрыхлителя; • 1\2 ложечки пищевой соды; • 3 чайных ложки растительного масла.
    Процесс:
    1. Натереть свежую морковь в глубокую миску, добавить к ней одно яйцо и йогурт.
    2. Влить рафинированное растительное масло и всыпать сахар.
    3. Все компоненты тщательно перемешать до полного растворения сахара.
    4. В жидкую смесь добавить сухие ингредиенты: соду, пшеничную муку, соль и разрыхлитель. Размешать до образования равномерной массы.
    5. Вылить тесто в формы, заполнив их на 1/3, чтобы оставить место для поднятия капкейков.
    6. Духовку разогреть до 150 – 160 градусов и выпекать на протяжении 20 минут.

    Как приготовить начинку для капкейков из соленой карамели Соленая карамель обладает необычным вкусом. В этом рецепте ее основой является ряженка. Многими хозяйками удачно практикуется использование сливок. Такую карамель сложнее готовить, чем обычную, и времени требуется больше. Для приготовления соленой начинки понадобится 100 г ряженки, 60 г масла сливочного, 200 г сахара и пол чайной ложки соли.

    Процесс приготовления

    В кастрюле смешать все ингредиенты и поставить ее на огонь. Первые 5 минут готовить на среднем огне, затем убавить на медленный. Готовить, помешивая, пока смесь не станет коричневого цвета. Обычно на приготовление карамели уходит 15 минут. После снятия с огня ее нужно оставить остыть. Образовавшееся пенка должна опуститься и карамель станет ещё насыщеннее и темнее. Взять готовые морковные капкейки, начинить их солёной карамелью и полить сиропом. Украшать такие кексы можно ягодами или кремом. Можно также сделать углубление в капкейках и заправить их карамелью. Чтобы десерт не стал приторно сладким, не нужно вливать много начинки.

    Капкейки картофельные

     

    Состав:
    • 100 г картофеля;
    • 450 г мягкого сливочного сыра;
    • 100 г муки;
    • 2 яйца;
    • 3 ст. ложки майонеза;
    • 5 г мускатного ореха;
    • 0.5 ч. ложки разрыхлителя;
    • 1 пучок петрушки;
    • 0.5 ч. ложки соды;
    • соль, перец, прованские травы- по вкусу.
    Приготовление

    1. Предварительно достать яйца из холодильника, вбить в глубокую миску, отделить белки от желтков.
    2. К белкам добавить щепотку соли и тщательно перемешать, взбить миксером до пиков. Затем аккуратно добавить к пышный белковый массе желтки. На минимальной скорости миксера взбить еще раз.
    3. Затем всыпать в жидкую массу соду и разрыхлитель теста.
    4. Добавить следом перец, соль, прованские травы, мускатный орех. С помощью лопатки всё перемешать.
    5. В яичную массу просеять пшеничную муку и аккуратно замесить однородное тесто.
    6. Картофель измельчить на мелкой терке и добавить его в тесто.
    7. В получившуюся массу ввести 150 г сливочного сыра. Размешать тесто, оно будет неоднородным.
    8. В формочки влить получившееся тесто до середины.
    9. Разогреть духовку до 180 градусов и поместить в неё капкейки. Основа выпекается в течение 20 минут.
    10. Мелко нарубить петрушку и добавить ее в оставшиеся сливочный сыр и майонез. Размешать ингредиенты до однородности.
    11. Капкейки прямо в формочках перенести на блюдо и дать им постоять, чтобы полностью остыть.
    12. Кондитерским шприцом украсить основу кремом. Вот и всё, закусочные капкейки готовы.

    Рецепт начинки для капкейков может быть каким угодно. Здесь нет ограничений и все зависит только от вашей фантазии и вкусов.

    protorti.ru

    Первые капкейки или эксперимент с начинками) – капкейки с начинкой – запись пользователя Ирина (Irina1502) в сообществе Кондитерская в категории Капкейки и Кейкпопсы

    Всем привет!!! После моего длительного отсутствия и большого перерыва с тортиками, наконец-то решилась на капкейки. Как раз сегодня доченьке исполнилось 2,5 годика)))

    Очень долго выбирала начинку, в итоге решила сделать лимонный кудр... Девочки, но он мне так не понравился. Пришлось спасать ситуацию...

    Под катом капики в разрезе...

    Вспомнила, что в морозилке есть черная смородина, добавила водички сахарку, крахмальчика... и все, начинка готова!!! Но, на этом решила не останавливаться... сделала ванильный заварной крем, быстренько наполнила капики и готово!!!

    Это капики с ягодной начинкой...

    Это ванильная начинка...

    Здесь внизу ягодная начинка, сверху ванильная... Так как у меня много ванильного крема осталось и целая миска лимонного кудра, все же решила тонким слоем нанести кудр, а сверху ванильный крем...

    Так намного лучше, чем кудр в чистом виде... по-нежнее.

    В итоге могу сказать, что мне больше всего понравились капики с ягодной и ягодно-ванильной начинкой.

    Спасибо всем за внимание, надеюсь информация окажется полезной для всех начинающих)))

    www.babyblog.ru

    Капкейки «Нью-Йорк» с сырным кремом и малиной. Капкейки с малиной и фисташковым кремом Рецепт шоколадный капкейк с малиновой начинкой

    Лимонно-малиновые капкейки/Lemon raspberry cupcakes June 25th, 2013

    Что хочу сказать? Капкейки – это довольно интересный вид выпечки. Если дословно переводить с английского, это “чашечный торт” (“cup” – чашка, “cake” – торт). Почему? Потому что, как и торт, капкейк должен обязательно иметь начинку, а сверху украшаться кремом. Получается такой маленький порционный тортик, размером с чашку=) И я их раньше незаслуженно недооценивала. За счет небольшого размера, они очень быстро пекутся, а тесто готовится за считанные минуты. И это просто кладезь для бесконечных экспериментов со вкусами и начинками! А уж если говорить про их украшение…
    Но все-таки, еще немного теории. Раньше для меня “маффин” и “капкейк” были одним и тем же, т.е. маленьким кексом. Я их не различала и в подробности не вдавалась. Зато теперь расскажу все!=) Отличий между ними несколько, но вот основные:
    1) Разные техники приготовления теста. Для маффинов важна неоднородность, даже “комковатость”, поэтому сухие и жидкие ингредиенты смешиваются в самом конце и лишь слегка перемешиваются между собой, за счет чего при выпечке тесто очень хорошо поднимается и образуется та самая выпуклая “шапочка”.
    2) Маффины ни-ког-да не украшаются кремом и почти всегда не имеют начинки. Хотя допускаются добавки в виде ягод, орехов, изюма, шоколада и т.д., но обязательно до того, как их отправят в духовку.
    3) Все-таки, капкейк – это маленький тортик и он уместен в качестве десерта, а маффин – это, скорее, утренняя еда и я бы называла его “порционный кекс”.
    Но что мне еще особенно нравится в капкейках, так это тесто: оно получается слегка влажным и очень мягким на протяжении всей жизни этого десерта. Надо сказать, весьма непродолжительной=) У данных капкейков приятный лимонный аромат за счет добавления цедры и очень вкусная малиновая начинка. Крем для украшения, как правило, делают с добавлением большого количество сливочного масла, но я не люблю масляный привкус, поэтому заменила его на маскарпоне, можно так же взять сыр “Филадельфия”. Выбор за вами. Главное, попробуйте!;)

    Ингредиенты:

    115 гр несоленого сливочного масла (комнатной температуры)
    130 гр сахара
    2 яйца (комнатной температуры)
    60 мл сметаны
    30 мл молока
    135 гр муки
    цедра 1/2 лимона
    сок 1/2 лимона
    1/2 ч л разрыхлителя
    1/4 ч л соли
    1/4 ч л соды

    Приготовление:

    Из указанного количества ингредиентов получается 11 капкейков.

    В небольшую чашу просеять муку с солью, содой и разрыхлителем. Тщательно перемешать и отставить в сторону.
    В глубокой форме растереть сахар с лимонной цедрой так, чтобы он стал слегка влажным и начал собираться в комки. Это нужно, чтобы сахар впитал в себя весь аромат лимона. Добавить сливочное масло и взбивать миксером на средней скорости, пока оно не побелеет и не станет пышным. Добавить по одному яйца, каждый раз взбивая до полного соединения компонентов.

    В отдельной форме смешать молоко, сметану и лимонный сок, перемешать. Снизить скорость миксера до низкой и поочередно добавить к маслу сухие ингредиенты и сметанно-лимонную смесь. Разбить это на три этапа, последними должны быть всегда сухие ингредиенты. Тесто перемешать, но только до того момента, когда все компоненты полностью соединятся.
    Духовку нагреть до 180 С или 355 F.

    В подготовленные бумажные формы для капкейков выложить по 2 ст л теста. Формы должны быть заполнены на 3/4. Поставить в духовку выпекаться на 18-20 минут или до пробы на зубочистку. Если выходит сухая, ваши капкейки готовы!

    Малиновая начинка

    Ингредиенты:

    200 гр малины
    25 гр сахара
    1/2 ст л воды
    1/2 ст л кукурузного крахмала
    1/2 ст л лимонного сока

    Приготовление:

    Малину помыть, сложить в кастрюльку и засыпать сахаром. Поставить на средний огонь и, периодически помешивая, довести почти до кипения. Когда начнут появляться первые пузырьки, смешать в стакане крахмал и воду, перемешать и вылить к малине. Варить еще 2 минуты, затем снять с огня, добавить лимонный сок и дать слегка остыть. По желанию, можно протереть через сито, чтобы убрать маленькие косточки от малины. Сразу в отдельную посуду отложить 2 ст л малиновой смеси, для крема.

    Когда капкейки немного остыли, чайной ложкой сделать в каждом углубления, отступая от края 1 см и стараясь не зачерпывать глубже середины. В углубления выложить по 2 ч л малиновой начинки, затем накрыть кусочками теста. Дать полностью остыть.

    Малиновый крем

    Ингредиенты:

    110 гр маскарпоне
    160 мл сливок для взбивания (35-38%)
    5-6 ст л сахарной пудры
    2 ст л малиновой начинки

    Приготовление:

    В предварительно охлажденной посуде взбить сливки до устойчивых форм, в конце добавив сахарную пудру. Ввести маскарпоне и малиновую начинку к сливкам и аккуратно перемешать лопаточкой до полного соединения.

    Если не используете сразу, то храните в холодильнике до использования. Крем переложить в кондитерский мешок с широкой насадкой “звезда” и украсить им капкейки. По желанию, можно их декорировать свежей малиной и половинками от кружков лимона. До подачи хранить в холодильнике. Enjoy!

    Сливочное масло комнатной температуры сахарной пудрой взбить миксером на высокой скорости до пышной белой массы. По одному добавить яйца, каждый раз тщательно взбивая массу. Муку просеять вместе с разрыхлителем и добавить в масляно-яичную смесь в три этапа чередуя с молоком. Разлить тесто по формочкам и выпекать в предварительно разогретой духовке до 180С, приблизительно 20 мин. Готовность проверить зубочисткой, должна выходить абсолютно сухой.

    Если у вас ягоды малины – доведите ягоды в сотейнике до кипения и процедите через сито, чтобы избавиться от косточек. У меня кондитерское готовое пюре, я взяла 150 гр пюре малины и довела до кипения – на выходе должно получиться 120 гр. пюре малины. Соединить желтки, сахар и крахмал и тщательно перемешать, тоненькой струйкой влить горячее малиновое пюре продолжая взбивать. Вернуть всю массу в сотейник, добавить сл.масло и готовить на среднем огне, помешивая венчиком до загустения. Не доводите до кипения! Как только курд загустел, перелейте его в контейнер, накройте пищевой пленкой в контакт и уберите в холодильник.

    В сотейнике смешать воду с сахаром и поставить на плиту. На среднем огне довести сироп до 121С. Главное не мешать сироп ложкой, можно только слегка покачивать сотейник. Если нет термометра, не страшно, после закипания подождите минуты 3 и всыпьте фисташки и перемешайте тщательно, чтобы все фисташки покрылись сиропом. Выложите фисташки на пергамент и оставьте остужаться. Карамелизированные фисташки и миндальную муку поместить в чашу измельчителя и смолоть настолько мелко, насколько позволяет ваш блендер. Главное чтоб орехи не замаслились раньше времени. Понемногу добавляйте растительное масло и снова измельчайте. Минут через 5-7 смесь начнет собираться в комок и превратится в почти однородную пасту. Переложите готовую фисташковую пасту в контейнер и храните в холодильнике.

    Возьмите самое вкусное сливочное масло комнатной температуры и взбивайте миксером примерно 1-2 минуты, чтобы насытить масло воздухом. Затем добавляем сахарную пудру и взбиваем еще 5 минут до белой пышной массы. Не переставая взбивать добавляем понемногу охлажденный сливочный сыр, фисташковую пасту и ванильный экстракт. И взбиваем еще пару минут до полного объединения. Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой звездочка.

    Очень вкусные капкейки с малиной, которые так и называют маленькими тортиками. Порционная подача очень удобна. Подходит для праздников, очень любят их детки.

    Приготовить такие капкейки не составит никакого труда.

    Для теста:

    • 160 г. пшеничной муки
    • 1 ч. л. разрыхлителя
    • 0,5 ч. л. соли
    • 115 г. сливочного масла
    • 120 г сахара
    • 2 куриных яйца
    • 60 мл. жирного молока
    • 300 г. свежей малины

    Для крема:

    • 110 г. сливочного масла
    • 200 г. сливочного сыра
    • 2 ст. л. сахарной пудры
    • 2 ст. л. сливок 35% жирности

    Готовим:

    1. Муку смешайте с разрыхлителем и солью, просейте. Сливочное масло взбить с сахаром до пышности. Продолжая взбивать, по одному ввести яйца, каждый раз взбивая до однородности. добавить в тесто треть муки, перемешать. Добавить половину молока взбить. Всыпать оставшуюся муку, взбить. Влить оставшееся молоко, перемешать до однородности.

    2. В каждую выемку формы для кексов вложить бумажный стаканчик для капкейков. Наполнить формочки тестом наполовину, в середину вдавить по 4-5 ягод малины.

    3. Выпекать капкейки при 180 градусах в течении 25 минут. Достать из духовки, извлечь из формы, полностью остудить в бумажных стаканчиках.

    4. Приготовить крем. Размягченное масло взбить со сливочным сыром до пышной массы. Добавить сахарную пудру и сливки, перемешать до однородности.

    5. С помощью кулинарного шприца оформить капкейки кремом. Украсить оставшимися ягодами малины.

    Как приготовить малиновая начинка для капкейков рецепт – полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

    Давно хотела поучиться на кондитерских курсах. Хотя, вроде, зачем? Вся информация есть в инете, но хитрости и нюансы, а главное, атмосферу не заменит компьютер и интернет. И вот мечта свершилась. Так что ждите серию вкусных кондитерских мастер-классов. Учеба началась с капкейков. Рецепт не сложный, но с большими вариациями.

    Что такое капкейки? Это небольшие кексы из бисквитного теста с начинкой внутри и кремовой шапочкой сверху.

    На основе классического рецепта теста нам сразу показали, как приготовить еще и шоколадный и лимонный вариант. Дали два варианта крема и три рецепта курда. Для тех, кто не знает, курд – это начинка, приготовленная на основе сока ягод.

    Подготовим:

    • Сливочное масло 82,5% – 180 г
    • Сахар – 180 г
    • Яйца отборные – 2 шт. (120 г)
    • Мука – 180 г
    • Разрыхлитель – 2 ч.л.
    • Молоко – 5 ст.л.
    • Ванильный сахар – 1 ч.л.

    Как готовить:

    • Размягченное масло с сахаром взбиваем на небольших оборотах миксером, постепенно увеличивая скорость. Получаем пышную масляную смесь
    • По одному разбиваем яйца и вымешиваем каждый раз до гладкости
    • Смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем в чашу. Вмешиваем лопаткой до однородности
    • Вливаем теплое молоко. Это необходимо сделать для того, чтобы готовые кексы были мягкими и воздушными. Если этого не сделать, то кексы получатся суховатыми. Вместо молока можно использовать сливки или кефир
    • Слегка смешаем лопаткой и окончательно пробьем миксером. Получим нежное и мягкое тесто. Это классическая основа. На ее основе мы еще готовили шоколадное и лимонное тесто
    • Раскладываем в формочки. Есть два способа. Можно заполнять на 2/3 формы или на ¾. В последнем случае, бисквитная шапочка слишком сильно поднимется над капсулой
    • Раскладывать лучше с помощью двух ложек. Тесто густое, и очень лениво стекает с ложки, поэтому ему надо помочь. Вот с помощью второй ложки мы это и сделаем
    • Расставили стаканчики на противне, духовку раскочегарили до 180 градусов и отправляем кексы запекаться в течение 20-25 минут. Проверяем на шпажку не ранее 20 минут.
    • Пока кексы выпекаются, приготовим курд для начинки на основе сока ягод. Ягоды можно брать абсолютно любые – вишня, смородина, клюква. У меня – брусника. Еще осенью я ее пробила блендером, разложила по порционным контейнерам и заморозила.

    Для курда:

    • Ягоды свежие или замороженные – 100 г
    • Сахар – 100 г
    • 2 отборных яйца (или 100 г желтков)
    • 1-2 ст.л. сливочного масла

    Процесс приготовления похож на заварной крем на молоке, но только вместо него мы будем использовать сок ягод.

    • Смешиваем в сотейнике ягодную массу, сахар и яйца

    Если вы делаете первый раз, то лучше взять желтки, потому что с ними вероятность, что появятся комочки, или все свернется, гораздо ниже.

    • Ставим ковш на низкий огонь и непрерывно помешиваем ложкой, чтобы масса не свернулась. Когда курд начнет густеть, можно сменить ложку на венчик и продолжать перемешивать. Дожидаемся, пока появятся пузырьки на поверхности, выключаем
    • Затем процеживаем от разных комочков и ягодных шкурок и добавляем 1 или 2 ст. ложки масла. Температура масла не важна. А количество ложек зависит от густоты получившейся смеси. Если смесь густая, то хватит одной. После того, как курд остынет, он будет гуще раза в два. Остывать отправляем в холодильник.

    Теперь очередь за пышной шапочкой. Для нее мы приготовим сырный крем. Он густой, отлично держит форму и подходит для различных десертов.

    Для крема чиз:

    • Творожный сыр – 200 г
    • Сливочное масло – 100 г
    • Сахарная пудра – 50 г

    Сыр берем сливочный. Есть несколько популярных марок, которых используют кондитеры. Это Хохланд, Крем Чиз, Альметте

    • Размягченное сливочное масло смешиваем лопаткой с пудрой, чтобы она не разлетелась по всей кухне, а уж потом пробиваем миксером
    • Добавляем творожный сыр, смешиваем опять же лопаткой, и добиваем миксером. Крем получается очень густым, хранить его в холодильнике.

    Сборка

    • Для того, чтобы сделать углубление для начинки, существует специальное приспособление. Но если у вас его нет (как и у меня), то можно легко обойтись подручными средствами.
    • Обычным ножом вырезаем в середине до половины кекса углубление в виде конуса
    • Закладываем начинку внутрь
    • Заполняем одноразовый пакет сырным кремом. Насадку берем закрытая или открытая звезда, роза, диметр от 1,5 до 2 см.

    Крем надо заранее достать из холодильника, и дать ему возможность согреться, но не поплыть. Так как он очень густой, то его трудно отсаживать в холодном виде, и цветы из него получаются с рваными краями.

    Как отсаживать шапочки смотрите в видео в конце статьи.

    Шоколадные капкейки с шапочкой из шоколадного ганаша

    В последнее время мне очень нравятся шоколадные десерты. Например, шоколадные торты, о которых я уже писала ранее.

    Для теста возьмем продукты из предыдущего рецепта, только в самом конце вмешаем 3 ст.л. какао. Его можно заменить на растопленный шоколад. Но с порошком вкус и запах получается более насыщенным.

    Для начинки из шоколадного ганаша:

    • Сливки 33-35% – 50 г
    • Темный шоколад – 50 г

    Приготовление:

    • Сливки берем те, которые предназначены для взбивания. Меньше процент брать не рекомендую, вы не придете к нужному результату.
    • В сотейнике нагреваем сливки, практически, доводим до кипения, но не кипятим
    • Предварительно наломанный шоколад заливаем горячими сливками несколько минут до растворения шоколада
    • Размешиваем до однородности и убираем на несколько минут в холод, чтобы схватился.

    Шоколадный ганаш для шапочек:

    • Сливки 33-35% – 150 г
    • Темный шоколад – 75 г или молочный – 120 г

    Приготовление:

    • Сливки наливаем в посуду с толстым дном и доводим до кипения. Ни в коем случае, не кипятим, только появились единичные пузыри – выключаем
    • Шоколад лучше брать кондитерский (он в каплях). Если нет, то наломаем на кусочки темный или молочный. Белый шоколад для этого крема не подходит категорически
    • И заливаем сливками, помогаем раствориться, перемешивая лопаткой
    • Накрываем емкость пищевой пленкой в стык. Это требуется для того, чтобы поверхность не покрывалась пленочкой
    • Чуть остудим на столе, а потом убираем в холодильник на пару часов

    В идеале, ганаш лучше делать накануне, и дать ему провести ночь в холодильнике

    • Взбиваем ганаш на низких оборотах. Это важно. Времени может занять много, но если вы увеличите скорость, то крем может свернуться и придется начинать все с начала.
    • Последним этапом выемка серединки, закладка начинки, отсадка кремовой шапочки и украшение.

    Мини-кексы в бумажных формочках с банановой начинкой

    Если у вас на пороге гости, и вы не знаете, чем им угостить, предлагаю быстрый вариант кексов с банановой начинкой.

    Продукты:

    • Мука – 200 г
    • Молоко – 150 г
    • Сахар – 150 г
    • Яйца – 2 шт.
    • Сливочное масло – 100 г
    • Разрыхлитель – 10 г
    • Щепоть соли
    • Банан – 2 шт.

    Приготовление:

    • Размягченное сливочное масло взобьем с сахарным песочком. Добавим по одному яйца, щепоть соли и разрыхлитель и пробьем тщательно
    • Просеем муку и смешаем до гладкости, нальем молоко и окончательно вымешаем. Получается густое ленивое тесто
    • Нарезаем бананы на кусочки толщиной, примерно 0,7 мм
    • На противень выкладываем формочки силиконовые или бумажные и наливаем в них ложкой тесто. Сверху кладем кусочек банана и вдавливаем его в массу. Выпекаем в разогретой духовке 180C в течение 25-30 минут
    • Выпечка поднялась. Остужаем и украшаем кремом.

    Вкусные кексики с кремом из сыра маскарпоне в духовке

    Некоторые считают, что сырный крем тяжел, и предпочитают использование сыра маскарпоне в десертах.

    Подготовим для теста:

    • Яйца – 2 шт.
    • Сахарный песок – 100 г
    • Мука – 120 г
    • Творожный сыр – 120 г
    • Сливочное масло – 100 г
    • Сахарная пудра с ванилью – 80 г
    • Сода – ¼ ч.л.

    Приготовление:

    • Растопим сливочное масло в сотейнике или микроволновке (не перегреть)
    • Смешаем муку с содой
    • В большой миске смешать сахар, сахарную пудру и два яйца и пробить миксером на низкой скорости. Отправить туда же растопленное масло и еще раз смешать
    • Сливочный сыр добавляем к массе и опять пробиваем миксером
    • Просеем в чашу муку и окончательно вымешаем тесто
    • Раскладываем по формочкам с помощью одноразового пакета. Можно выкладывать ложкой на две третьих высоты капсулы
    • Отправляем в духовку (разогретую) на 180С на 20 минут. Кексы должны подняться

    Пока они остывают, подготовим крем:

    • Сыр Маскарпоне – 300 г
    • Сахарная пудра – 100 г
    • Сливки – 33%

    Сыр Маскарпоне и сливки должны быть хорошо охлажденными. Взбиваем пудру с Маскарпоне в течение минуты.

    Порционно вливаем сливки и продолжаем взбивать до получения плотной консистенции. На этом этапе, по желанию, можно ввести краситель.

    Выкладываем крем в кондитерский мешок с насадкой роза и украшаем красивой шапочкой верх десерта.

    Ванильные капкейки с лаймовым курдом и меренгой от Энди Шефа

    Лимонный вкус привносит в десерт летнюю легкость и свежесть, а нежный крем не утяжеляет капкейк, а сохраняет равновесие между начинкой из лимонного курда и мягкой текстурой теста.

    Понадобится для теста:

    • Мука – 190 г
    • Сливочное масло 82,5% – 100 г
    • Сахар – 220 г
    • Яйца – 2 шт.
    • Лимон (на сок и цедру) – 1 шт.
    • Сметана или йогурт – 125 г
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.

    Приготовление:

    • Смешиваем муку с разрыхлителем. И как бы это странно не звучало, но смешивание надо провести тщательно с помощью венчика, от этого зависит качество конечного продукта
    • Масло размягчить до состояния расплавленности и соединить в отдельной чаше с сахаром. Хорошенько взбить
    • По одному добавлять яйца, каждый раз не забывая основательно перемешать
    • Возьмем сметану (10% жирность) и вмешаем в смесь. Она придаст бисквиту легкость и воздушность. К ней добавим 1-2 ст.л лимонного сока и цедру лимона

    Берем только желтую часть, белая придаст горечь готовому изделию

    • Окончательным этапом будет вмешивание муки с разрыхлителем. Делайте в несколько подходов и каждый раз тщательно размешивайте
    • Выкладываем в формочки и выпекаем в духовом шкафу 170С минут 20-25. Количество времени зависит от размеров формочек. Чем они меньше, тем меньше время выпекания.
    • Пока кексы остывают, подготовим лимонный курд.

    Для лимонного курда понадобится :

    • Лимонный сок – 80 г
    • Сахар – 100 г
    • Яйца отборные – 2 шт.
    • 1-2 ст.л. сливочного масла

    Приготовление начинки для капкейков:

    • Соединим сок, сахар и яйца в сотейнике и поставим на небольшой огонь. Массу надо непрерывно перемешивать. Иначе белок может свернуться и подгореть, и тогда придется начинать все с начала
    • Масса должна загустеть, и после появления единичных пузыриков, снимаем с огня
    • Процеживаем от комочков и добавляем сливочное масло. По количеству смотрите сами. Если видите, что масса недостаточно густа, масла положите больше. Но имейте в виду, что при остывании курд густеет почти в два раза
    • Остывший курд закладываем начинкой внутрь кекса, а сверху заливаем кремом

    Крем из меренги:

    • Белки – 2 шт.
    • Сахар – 150 г
    • Вода – 2 ст.л.
    • Лимонный сок – ½ ч.л.
    • Кукурузный сироп – 3 ст.л.

    Этот крем отлично держит форму, подходит для оформления тортов и маленьких пирожных. Если оставить капкейки с шапочкой из меренги на открытом воздухе, то края обветрятся – в таком виде их удобно транспортировать. Если хранить в герметично-закрытом контейнере, то шапочка останется мягкой и белоснежной.

    • Отделяем белки от желтков. Из белков, при желании, можно приготовить безе.
    • Нам понадобится конструкция для водяной бани. В верхней кастрюле соединим белки, сахар, кукурузный сироп, воду и сок лимона
    • Не снимая с конструкции, начинаем взбивать миксером на небольших оборотах содержимое чаши до полного растворения сахарных кристаллов
    • Как только кристаллы исчезли, скорость у миксера прибавляем до максимума и взбиваем в течение пяти минут. Масса должна увеличиться, по крайней мере, раза в три. Снимаем с огня и взбиваем еще секунд 60.
    • Хранить его можно в холодильнике пару-тройку дней. Выкладываем в кондитерский мешок и украшаем пышной шапочкой ванильные капкейки.

    Как сделать сочные кексы Красный бархат на кефире в домашних условиях

    Десерт яркий и сочный, даже агрессивный. Отлично подойдет для романтического ужина и на день всех влюбленных.

    Продукты:

    • Мука – 220 г
    • Сахар – 180 г
    • Кефир – 180 мл
    • Растительное масло – 120 мл
    • Яйца – 2 шт.
    • Разрыхлитель – 2/3 ч.л.
    • Сода – 2/3 ч.л.
    • Какао-порошок – 10 г
    • Гелевый краситель красного цвета – 1 ч.л.

    Для крема можете взять любой рецепт из выше представленных.

    • Взбиваем яйца с сахарным песочком до пышности. Добавляем пакетик ванильного сахара и краситель. Размешиваем тщательно. Масса получается насыщенного красного цвета
    • Кефир немного подогреваем и всыпаем в него соду, размешиваем
    • Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и порошком какао
    • Когда сода погасится, вольем растительное масло и смешаем
    • В чашу к яйцам вливаем кефирную смесь, а затем порционно мучную. Вымешиваем гладкое тесто
    • Заполняем бумажные капсулы на две трети и отправляем выпекаться в духовой шкаф 180С на 20-25 минут. Они должны хорошо подняться, проверяем на сухую шпажку
    • Для начинки вынимаем внутреннюю часть кекса. Это можно делать с помощью плунжера – специального приспособления, ножом или загнать обратной стороной насадку внутрь и вытащить. Образуется выемка, которую заполняем начинкой.
    • Шапочку делаем из любого крема, украшаем посыпкой из красного сахара или крошками от бисквита.

    Видео о том, как сделать шапочки на капкейках

    При оформлении шапочки могут возникнуть трудности, а как это сделать? Какую насадку взять, как ее использовать. Посмотрите видео, и возможно, часть вопросов отпадет сама собой. В нем показано использование различных насадок и мастика, как элемент украшения.

    Я же советую приготовить крем для безе из 100 г белка и 100 г сахара и потренироваться отсаживать красивые шапочки различными насадками. Этот крем недорогой и легкий – идеально подходит для тренировки.

    Как красиво украсить кексы

    Украшение капкейков требует настроя и художественного подхода. Продумайте заранее, из чего вы будете готовить бисквиты, какие начинки делать, а отсюда уже можно плясать, и придумывать идеи для оформления. Если у вас лимонные кексы с лимонным курдом внутри, то будет уместно использовать в украшении цедру лимона вместо посыпки или мармелад.

    Я подготовила для вас различные идеи для украшения. Вдохновляйтесь и творите свои шедевры кулинарного искусства.

    Правила получения идеальных капкейков

    Для получения идеальных кексов, необходимо знать ряд правил. Давайте их рассмотрим:

    1. Тесто взбивать можно венчиков и даже вилкой, но только с помощью миксера оно получится пышным и объемным
    2. Продукты берем комнатной температуры, иначе, например, если добавить к маслу холодные яйца, то оно может свернуться
    3. Масло для выпечки брать отменного качества 82,5%, иначе, пострадает вкус готового блюда
    4. Капсулы для капкейков лучше брать усиленные, с так называемой, юбочкой. В этом случае их можно поставить плотно на противень, не боясь, что форма под нажимом теста расползется. Если берете гофрированную форму, то при выпекании в духовке ее надо поставить в специальные силиконовые или металлические формы, которые не позволят им растечься
    5. Для творожного крема обязательно используем сахарную пудру, а не сахар. Иначе, кристаллики не успеют раствориться, и вкус будет не очень приятным

    Я поделилась с вами рецептами капкейков, очень надеюсь, что вы попробуете приготовить этот вкусный и нежный десерт. На следующей неделе будем готовить новый десерт. Какой? Подписывайтесь на обновления и будьте в курсе новостей на нашем блоге.

    Капкейками называются небольшие пирожные в виде кекса. Рецепт начинки для капкейков может содержать разнообразные варианты продуктов. Украшают такие кексы мастикой или кремовой массой. Обычные капкейки без дополнительных наполнителей очень вкусны, но начинки в капкейках может сделать их еще вкуснее. Обычно используют следующие наполнители для приготовления капкейков с начинкой: фруктовые, шоколадные, сливочные. Большое разнообразие позволяет выбрать свой вариант вкуса. По этой причине, пирожные не могут надоесть, ведь можно каждый день выпекать изделия, используя разные начинки для капкейкой.

    Способ приготовления

    Какие же бывают начинки для капкейков? Самыми разными, нужно полагаться на свои вкусовые предпочтения. Можно сделать наполнитель из свежих ягод и фруктов, шоколада, кремов на основе молочных продуктов. Но каждый рецепт начинки для капкейков имеет свои особенности.

    • Начинка для капкейков должна иметь нежную, кремовую структуру. Такую массу легче вводить в кекс кулинарным шприцем, и она не растекается и не размачивает тесто.
    • Как сделать капкейки с начинкой? Нужно просто начинить их кремом, пока они находятся в формочках и не остыли.
    • Начинка должна быть слегка прохладной.
    • После полного остывания пирожные нужно украсить при помощи крема или мастики. Это позволит замаскировать отверстие, через которое вводилась начинка. К тому же, кексы с начинкой приобретут законченный аппетитный и красивый вид.
    • Отверстия для удобного введения наполнителя удобно проделать при помощи наконечника кондитерского мешка.

    Необходимо учитывать, что начинки хранятся недолго, поэтому готовые пирожные лучше всего употребить в день приготовления.

    1. Само название мини-пирожных появилось в 19 веке благодаря способу выпекания пирожных в чайных чашках из керамики;
    2. Есть еще один вариант возникновения названия «капкейки». Считалось, что все ингредиенты для приготовления десерта брались в количестве 1 чашки;
    3. В последнее время, капкейки пользуются популярностью на больших торжествах, и 13% пар предпочитают именно это угощение на своей свадьбе;
    4. За 2012 год американские кондитеры продали 770 миллионов капкейков;
    5. В этом же, 2012 году был открыт первый банкомат с мини-пирожными;
    6. 15 декабря отмечается национальный день капкейков;
    7. В Вашингтоне был испечен самый крупный в мире капкейк. Само пирожное было весом в 555 килограмм, крем – в 220 килограмм, а калорийность сладкого кекса достигла 2 миллиона ккал.

    Хитрости приготовления мини-капкейков

    Создание капкейков дает возможность поэкспериментировать и создать настоящее произведение кулинарного искусства. Но как в приготовлении любого блюда, в процессе готовки капкейков есть свои тонкости и правила, которые необходимо применять и учитывать:

    • Перед тем, как начать приготовление десерта, необходимо запастись специальными формами для кексов;
    • Бумажные формы не требуют дополнительной смазки маслом, ведь в составе теста есть необходимое количество масла, что не позволит готовому изделию прилипнуть;
    • Экспериментировать можно лишь с оформлением. От рецепта отходить нельзя, иначе ничего не получится. Должны быть соблюдены все пропорции;
    • Если в качестве украшения капкейков выбраны взбитые сливки, то тесто необходимо сделать максимально нежным, чтобы создать контраст вкусов. Для его приготовления нужно будет воспользоваться миксером, а не венчиком для ручного взбивания;
    • Формы нужно заполнять лишь на три четверти, или вовсе наполовину, чтобы оставить место для того, чтобы тесто поднялось;
    • Приступив к изготовлению начинки, важно руководствоваться своей фантазией. Например, после того, как всё тесто распределено по формам, в каждую из этих форм можно положить по небольшому кусочку шоколада. Когда изделие отправиться в духовку и нагреется, шоколад расплавится и начинка станет просто необыкновенной;
    • Можно добавлять маршмеллоу, орехи, карамель или свежие ягоды, но необходимо придерживаться меры;
    • Начинки должно добавляться в каждый кексик не больше 1 столовой ложки;
    • Важным составляющим является контроль времени выпечки. Если изделия передержать в духовке, то они не будут иметь нужного вкуса и станут сухими;
    • После приготовления необходимо дождаться полного остывания десерта. По консистенции капкейки очень нежные, и в горячем виде они являются хрупким материалом, который может рассыпаться при минимальных лишних движениях;
    • В норме время для остывания должно составлять полчаса.

    Для того, чтобы каждая хозяйка имела представление о вариантах наполнителей кексов, разберем подробнее рецепты начинок для капкейков.

    Рецепт начинки для капкейков из карамели и бананов

    Для приготовления такого необычного карамельно-бананового наполнителя понадобится:
    • 200 г бананов;
    • 150 мл жирных сливок;
    • 150 г коричневого сахара.
    Процесс приготовления:
    1. Очистить банан от кожуры и размять при помощи вилки. Можно нарезать ножом на кусочки. Получившуюся массу положить в чашу блендера и измельчить в пюре;
    2. высыпать на сухую сковороду сахар и прокалить его около 5 минут;
    3. добавить к сахару жирные сливки и всё перемешать. 5 минут держать на огне, постоянно помешивая, чтобы сахар не пригорел;
    4. карамельную массу необходимо смешать с банановым пюре вручную или миксером. Взять готовые капкейки и проделать в них отверстия. Через получившееся отверстие наполнить кекс нежным кремом из карамели и банана. Удобнее это сделать при помощи специального кондитерского шприца или кулинарного мешка.

    Яблочная начинка для капкейков рецепт

    Ингредиенты:
    • 100 г сахара;
    • 50 г сливочного масла;
    • 400 г яблок.

    Процесс приготовления

    1. Вымыть яблоки и хорошо просушить их полотенцем. Очистить яблоки от кожуры. Вырезать семенные коробки при помощи ножа.
    2. Порезать мякоть яблоко на кубики.
    3. На сковороде растопить 50 г сливочного масла и положить в него кусочки яблок. Яблочно-масляную смесь посыпать сахаром.
    4. Яблоки обжарить с сахаром до карамельного аромата и цвета. Получившуюся массу уже можно использовать как начинку для капкейков. Но, как вариант, можно измельчить при помощи блендера.

    Рецепт начинки для капкейков из шоколада и сливок

    В состав шоколадно-сливочной начинки капкейков входит:

    • 80 г черного шоколада;
    • 160-180 мл сливок 33% жирности.
    Процесс приготовления:
    1. Измельчить шоколадную плитку и растопить ее на водяной бане. Так же можно ускорить таяние шоколада, отправив его в микроволновку.
    2. Достать сливки из холодильника и взбить миксером до образования пышной консистенции.
    3. Отмерить половину взбитых сливок и смешать их с шоколадом. Миксером взбить полученную массу.
    4. Дать шоколадно-сливочной массе остыть и ввести в нее вторую половину сливок, после чего снова взбить крем.

    Легкий мусс с шоколадом и сливками можно применять как для наполнения капкейков, так и для их внешнего оформления. Нужно помнить, что наполняются кексы горячими, а украшаются остывшими.

    Творожный крем для мини-пирожных

    Ингредиенты:
    • 150 г мягкого творога;
    • 50 мл сливок для взбивания высокой жирности;
    • 150 г масла сливочного;
    • Аналогичное количество сахарного песка;
    • 2 капли ванильной эссенции;
    Процесс:
    1. Если творог не очень мягкий, то нужно растереть его через мелкое сито для того, чтобы он получился максимально нежным.
    2. Незадолго до начала готовки поместить сливочное масло в тепло, чтобы оно подтаяло и стало мягким.
    3. Сделать из сахарного песка пудру, измельчив его в кофемолке.
    4. Взбить сливки. Взбить творог. Смешать эти 2 ингредиента и снова взбить.
    5. Смешать сахарную пудру с маслом и взбить смесь миксером. Должна получиться масса белого цвета.
    6. Взять творожную смесь и часть с маслом, смешать их и взбить миксером.
    7. Добавить пару капель ванильной эссенции и снова поработать миксером.
    8. Готовый крем убрать в холодильник на полчаса, чтобы он остыл и загустел. Затем его можно использовать в качестве начинки для капкейков и как украшение.

    Для того, чтобы избежать растекания крема, нужно применять его только к остывшим капкейкам.

    Рецепт начинки для капкейков «Тирамису»

    В состав следующего наполнителя включены:
    • 250 г маскарпоне;
    • 150 мл сливок 33% жирности;
    • 50 г сахара.
    Приготовление:
    1. Перемолоть сахар в пудру, воспользовавшись кофемолкой.
    2. Сахарную пудру перемешать с сыром маскарпоне и взбить миксером.
    3. В процессе взбивания медленно вводить жирные сливки. Для того, чтобы компоненты хорошо взбивались, можно заранее охладить емкость и приборы для взбивания.
    4. Полученный густой крем поместить в специальный мешок с наконечником и приступить к наполнению капкейков.

    Чтобы сходство с пирожным тирамису было максимальным, можно добавить в капкейки кусочки шоколада и пропитать бисквит кофейным ликером.

    Начинка для капкейков из вареной сгущенки

    Для приготовления понадобятся следующие компоненты:
    • Четверть килограмма вареной сгущенки;
    • 100 г сливочного масла.
    Процесс приготовления начинки:
    1. Перед готовкой достать сливочное масло из холодильной камеры и дать ему немного полежать до размягчения.
    2. Сгущенку поместить в миску для взбивания.
    3. Добавить к вареной сгущенке сливочное масло.
    4. При помощи миксера взбивать ингредиент до образования крема с цветом карамели.

    Вареную сгущенку можно сделать самостоятельно, сварив ее прямо в банке в кастрюле с водой. Сгущенка приготовится через пару часов после начала кипения.

    Рецепт начинки для капкейков из обычного сгущенного молока

    В состав начинки входит:
    • 0,25 л сгущенного молока;
    • 5 г молотого кофе.
    Приготовление наполнителя:
    1. Смешать сгущенное молоко с кофе.
    2. Начинить капкейки можно даже до их запекания. При помощи ложки поместить смесь внутрь кекса.

    Вариантом такой начинки является самостоятельная начинка из сгущенного молока. Поэтому если кофе не нравится, его можно не использовать.

    Вишневая начинка

    Ингредиенты:

    • 200 г свежих ягод вишни. Можно так же использовать замороженные;
    • 5 г картофельного крахмала;
    • 40 мл чистой воды;
    • 60 г сахар-песка.
    Процесс готовки:
    1. Помыть вишню и, при необходимости, перебрать ее. Убрать косточки при помощи специального приспособления. Замороженные ягоды должны полностью оттаять. Сок, который при этом выделится, тоже понадобится.
    2. Посыпать ягоды сахаром. Нужно выждать 30 минут, чтобы вишня дала сок. Для получения однородной консистенции можно измельчить ягоды блендером до состояния пюре.
    3. Крахмал валить водой.
    4. Вишню поместить в емкость и поставить на огонь. Греть нужно до образования пузырьков.
    5. Влить в вишню крахмал, смешать все и варить до загустения массы.
    6. Снять с огня и дать начинке остыть. После этого можно применять ее для наполнения капкейков.

    Клубничная начинка

    В составе начинки:
    • 300 г ягод клубники;
    • 150 г сахара;
    • 5 куриных яиц;
    • 100 г сливочного масла;
    • 1 лимон.
    Способ приготовления клубничного наполнителя:
    1. Перебрать клубнике, освободив ее от чашелистиков и подпорченных участков. Промыть ягоды и разрезать их на части. Поместить клубнику в миску для взбивания;
    2. Из мытого лимона выжать сок.
    3. Сок добавить к клубнике и измельчить все блендером.
    4. Заранее вынуть масло из холодного места и дать ему размякнуть.
    5. Разбить куриные яйца в миске, предварительно помыв их с мылом.
    6. К яйцам добавить сахарный песок и взбить при помощи миксера.
    7. К массе с клубникой добавить сливочное масло. Снова взбить все миксером.
    8. Клубнику смешать с яйцами и поставить полученную смесь на небольшой огонь. Поварить до получения густой массы. Идеальная клубничная начинка для капкейков должна быть похожа по консистенции на джем.

    Важно знать, какие еще бывают начинки капкейков. Их можно начинять свежими ягодами или фруктами. Ждя этого кусочки ягод и фруктов нужно утопить в форме с тестом. Кроме того, для наполнения кексов так же применяют шоколад и распаренные сухофрукты.

    Интересные капкейки для детей с мастикой

    В настоящее время довольно часто на всевозможных детских праздниках используют капкейки в качестве сладких угощений. Они стали так популярны из-за своего милого вида, к тому же, их удобно есть, а если добавить интересные и забавные украшения, то ни один маленький гость не останется равнодушным.

    Ингредиенты:
    • 175 г пшеничной муки;
    • 3 яйца;
    • 150 г сливочного масла;
    • 10 г ванилина;
    • 10 г разрыхлителя. Детские капкейки готовятся примерно 50 минут. Количество калорий в них 404.
    Пошаговый рецепт:
    1. Смешать яйца и сахар и взбить их миксером до образования устойчивых пиков.
    2. В другой миске взбить масло и полученную яичную смесь.
    3. Всыпать постепенно пшеничную муку и получившуюся массу перемешать до однородности.
    4. Поместить тесто в формы для запекания и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Капкейки будут готовы через 15 минут.

    Оформление капкейков украшениями:

    1. Взять готовую мастику и положите ее на разделочную доску, присыпанную сахарной пудрой. Раскатать из мастики тонкий пласт и вырезать круги, диаметром с готовый капкейк.
    2. Чтобы мастичные кружки хорошо держались на поверхности капкейков, необходимо намазать их вареной сгущенкой или готовым кремом.
    3. Все капкейки украсить кружками из мастики.
    4. Украшая полученную основу, нужно руководствоваться фантазией. Можно вырезать из мастики мордочки животных, бабочек, цветочки.
    5. Закрепить все элементы на основе.
    6. Скрепляются фигурки с основой при помощи воды.

    Классическим вариантом капкейков являются кексы со сладкой начинкой, но некоторые хозяйки предпочитают делать это блюдо закусочным. В таком случае, готовится несладкое тесто и начиняется вареными перепелиными яйцами, помидорами черри, маслинами или кусочками маринованных огурцов. Как вариант, в тесто можно добавить брокколи или цветную капусту. Такие капкейки понравятся тем, кто не любит сладкое.

    Морковные капкейки с начинкой из соленой карамели

    Чтобы приготовить 10-12 порций, необходимо:
    • 100 г муки;
    • 1 куриное яйцо;
    • 150 г свежей моркови;
    • 100 г сахара;
    • 50 мл йогурта. Можно использовать ряженку; 12 чайной ложки соли; 1 ложечка разрыхлителя; 12 ложечки пищевой соды; 3 чайных ложки растительного масла.
    Процесс:
    1. Натереть свежую морковь в глубокую миску, добавить к ней одно яйцо и йогурт.
    2. Влить рафинированное растительное масло и всыпать сахар.
    3. Все компоненты тщательно перемешать до полного растворения сахара.
    4. В жидкую смесь добавить сухие ингредиенты: соду, пшеничную муку, соль и разрыхлитель. Размешать до образования равномерной массы.
    5. Вылить тесто в формы, заполнив их на 1/3, чтобы оставить место для поднятия капкейков.
    6. Духовку разогреть до 150 – 160 градусов и выпекать на протяжении 20 минут.

    Как приготовить начинку для капкейков из соленой карамели Соленая карамель обладает необычным вкусом. В этом рецепте ее основой является ряженка. Многими хозяйками удачно практикуется использование сливок. Такую карамель сложнее готовить, чем обычную, и времени требуется больше. Для приготовления соленой начинки понадобится 100 г ряженки, 60 г масла сливочного, 200 г сахара и пол чайной ложки соли.

    Процесс приготовления

    Важно знать!

    В России стартовала новая федеральная программа для женщин, желающих похудеть «Я за здоровое тело!» Вы можете получить 1 баночку жиросжигающего комплекса “Bee Slim” абсолютно бесплатно.

    Похудеть за 14 дней…

    В кастрюле смешать все ингредиенты и поставить ее на огонь. Первые 5 минут готовить на среднем огне, затем убавить на медленный. Готовить, помешивая, пока смесь не станет коричневого цвета. Обычно на приготовление карамели уходит 15 минут. После снятия с огня ее нужно оставить остыть. Образовавшееся пенка должна опуститься и карамель станет ещё насыщеннее и темнее. Взять готовые морковные капкейки, начинить их солёной карамелью и полить сиропом. Украшать такие кексы можно ягодами или кремом. Можно также сделать углубление в капкейках и заправить их карамелью. Чтобы десерт не стал приторно сладким, не нужно вливать много начинки.

    Капкейки картофельные

    Состав:
    • 100 г картофеля;
    • 450 г мягкого сливочного сыра;
    • 100 г муки;
    • 2 яйца;
    • 3 ст. ложки майонеза;
    • 5 г мускатного ореха;
    • 0.5 ч. ложки разрыхлителя;
    • 1 пучок петрушки;
    • 0.5 ч. ложки соды;
    • соль, перец, прованские травы- по вкусу.
    Приготовление
    1. Предварительно достать яйца из холодильника, вбить в глубокую миску, отделить белки от желтков.
    2. К белкам добавить щепотку соли и тщательно перемешать, взбить миксером до пиков. Затем аккуратно добавить к пышный белковый массе желтки. На минимальной скорости миксера взбить еще раз.
    3. Затем всыпать в жидкую массу соду и разрыхлитель теста.
    4. Добавить следом перец, соль, прованские травы, мускатный орех. С помощью лопатки всё перемешать.
    5. В яичную массу просеять пшеничную муку и аккуратно замесить однородное тесто.
    6. Картофель измельчить на мелкой терке и добавить его в тесто.
    7. В получившуюся массу ввести 150 г сливочного сыра. Размешать тесто, оно будет неоднородным.
    8. В формочки влить получившееся тесто до середины.
    9. Разогреть духовку до 180 градусов и поместить в неё капкейки. Основа выпекается в течение 20 минут.
    10. Мелко нарубить петрушку и добавить ее в оставшиеся сливочный сыр и майонез. Размешать ингредиенты до однородности.
    11. Капкейки прямо в формочках перенести на блюдо и дать им постоять, чтобы полностью остыть.
    12. Кондитерским шприцом украсить основу кремом. Вот и всё, закусочные капкейки готовы.

    Рецепт начинки для капкейков может быть каким угодно. Здесь нет ограничений и все зависит только от вашей фантазии и вкусов.

    Что хочу сказать? Капкейки – это довольно интересный вид выпечки. Если дословно переводить с английского, это “чашечный торт” (“cup” – чашка, “cake” – торт). Почему? Потому что, как и торт, капкейк должен обязательно иметь начинку, а сверху украшаться кремом. Получается такой маленький порционный тортик, размером с чашку=) И я их раньше незаслуженно недооценивала. За счет небольшого размера, они очень быстро пекутся, а тесто готовится за считанные минуты. И это просто кладезь для бесконечных экспериментов со вкусами и начинками! А уж если говорить про их украшение…

    Но все-таки, еще немного теории. Раньше для меня “маффин” и “капкейк” были одним и тем же, т.е. маленьким кексом. Я их не различала и в подробности не вдавалась. Зато теперь расскажу все!=) Отличий между ними несколько, но вот основные:

    1) Разные техники приготовления теста. Для маффинов важна неоднородность, даже “комковатость”, поэтому сухие и жидкие ингредиенты смешиваются в самом конце и лишь слегка перемешиваются между собой, за счет чего при выпечке тесто очень хорошо поднимается и образуется та самая выпуклая “шапочка”.

    2) Маффины ни-ког-да не украшаются кремом и почти всегда не имеют начинки. Хотя допускаются добавки в виде ягод, орехов, изюма, шоколада и т.д., но обязательно до того, как их отправят в духовку.

    3) Все-таки, капкейк – это маленький тортик и он уместен в качестве десерта, а маффин – это, скорее, утренняя еда и я бы называла его “порционный кекс”.

    Но что мне еще особенно нравится в капкейках, так это тесто: оно получается слегка влажным и очень мягким на протяжении всей жизни этого десерта. Надо сказать, весьма непродолжительной=) У данных капкейков приятный лимонный аромат за счет добавления цедры и очень вкусная малиновая начинка. Крем для украшения, как правило, делают с добавлением большого количество сливочного масла, но я не люблю масляный привкус, поэтому заменила его на маскарпоне, можно так же взять сыр “Филадельфия”. Выбор за вами. Главное, попробуйте!;)

    Ингредиенты:

    115 гр несоленого сливочного масла (комнатной температуры)

    130 гр сахара2 яйца (комнатной температуры)60 мл сметаны30 мл молока135 гр мукицедра 1/2 лимонасок 1/2 лимона1/2 ч л разрыхлителя1/4 ч л соли1/4 ч л соды

    Приготовление:

    Из указанного количества ингредиентов получается 11 капкейков.

    В небольшую чашу просеять муку с солью, содой и разрыхлителем. Тщательно перемешать и отставить в сторону.

    В глубокой форме растереть сахар с лимонной цедрой так, чтобы он стал слегка влажным и начал собираться в комки. Это нужно, чтобы сахар впитал в себя весь аромат лимона. Добавить сливочное масло и взбивать миксером на средней скорости, пока оно не побелеет и не станет пышным. Добавить по одному яйца, каждый раз взбивая до полного соединения компонентов.

    В отдельной форме смешать молоко, сметану и лимонный сок, перемешать. Снизить скорость миксера до низкой и поочередно добавить к маслу сухие ингредиенты и сметанно-лимонную смесь. Разбить это на три этапа, последними должны быть всегда сухие ингредиенты. Тесто перемешать, но только до того момента, когда все компоненты полностью соединятся. Духовку нагреть до 180 С или 355 F.

    В подготовленные бумажные формы для капкейков выложить по 2 ст л теста. Формы должны быть заполнены на 3/4. Поставить в духовку выпекаться на 18-20 минут или до пробы на зубочистку. Если выходит сухая, ваши капкейки готовы!

    Малиновая начинка

    Ингредиенты:

    200 гр малины

    25 гр сахара1/2 ст л воды1/2 ст л кукурузного крахмала1/2 ст л лимонного сока

    Приготовление:

    Малину помыть, сложить в кастрюльку и засыпать сахаром. Поставить на средний огонь и, периодически помешивая, довести почти до кипения. Когда начнут появляться первые пузырьки, смешать в стакане крахмал и воду, перемешать и вылить к малине. Варить еще 2 минуты, затем снять с огня, добавить лимонный сок и дать слегка остыть. По желанию, можно протереть через сито, чтобы убрать маленькие косточки от малины. Сразу в отдельную посуду отложить 2 ст л малиновой смеси, для крема.

    Когда капкейки немного остыли, чайной ложкой сделать в каждом углубления, отступая от края 1 см и стараясь не зачерпывать глубже середины. В углубления выложить по 2 ч л малиновой начинки, затем накрыть кусочками теста. Дать полностью остыть.

    Малиновый крем

    Ингредиенты:

    110 гр маскарпоне

    160 мл сливок для взбивания (35-38%)5-6 ст л сахарной пудры2 ст л малиновой начинки

    Приготовление:

    В предварительно охлажденной посуде взбить сливки до устойчивых форм, в конце добавив сахарную пудру. Ввести маскарпоне и малиновую начинку к сливкам и аккуратно перемешать лопаточкой до полного соединения.

    Если не используете сразу, то храните в холодильнике до использования. Крем переложить в кондитерский мешок с широкой насадкой “звезда” и украсить им капкейки. По желанию, можно их декорировать свежей малиной и половинками от кружков лимона. До подачи хранить в холодильнике. Enjoy!

    Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

    За последний месяц пеку эти чудные капкейки, наверное, пятый раз. Они такие воздушные, нежные, мягкие, ароматные, можно сказать, тают на губах. Покрывала их и шоколадной глазурью, и лимонной – просто фантастическое сочетание. Сегодня решила сделать малиновый крем. Не прогадала, эта розовая “шапочка” стала не только прекрасным дополнением, но и красивым украшением.

    Нарядные капкейки с малиновым кремом украсят любой праздник и придутся по душе всем любителям сладкого!!!

    Для начала взбить яйца с сахаром в течении 3-5 минут, до пышной массы.

    Добавить сметану и масло, аккуратно перемешать лопаткой.

    Высыпать просеянную муку с разрыхлителем.

    Снова аккуратно перемешать. Оставить тесто на 10 минут отдохнуть.

    Выложить тесто в формочки.

    Выпекать капкейки при температуре 160 градусов 20 минут. Дверцу духового шкафа открыть и оставить капкейки на 5 минут. Достать и остудить на решетке.

    Для крема мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой. Добавить холодный сыр, еще раз взбить.

    Добавить малину и снова взбить до однородного розового цвета.

    ТОП-7 самых лучших рецептов капкейков | Lifestyle

    Особенности приготовления миниатюрных американских пирожных. ТОП-7 лучших пошаговых рецептов капкейков с разными начинками и кремом. Видео-рецепты.

    Содержание рецепта:

    • Особенности приготовления
    • ТОП-7 лучших рецептов капкейков
      • Классические
      • Шоколадные
      • Творожные
      • Ванильные
      • Морковные
      • Красный бархат
      • Сливочные
    • Видео-рецепты капкейков

    Капкейки — это вкусное миниатюрное пирожное американского происхождения, которое готовится в тонкой пекарской бумаге или специальной форме. Мини-кексики бывают с начинкой и без нее, часто покрываются разнообразными кремами и глазурью. Это идеальный десерт для фуршетного стола, праздника в офисе, детского дня рождения и любого другого торжества. Теперь рассмотрим, как приготовить капкейки в домашних условиях, и приведем лучшие рецепты вкусных и красивых пирожных.

    Особенности приготовления капкейков

    Первый рецепт капкейков появился в поваренной книге о выпечке и конфетах Элизы Лесли, которая была издана в далеком 1828 году в США. В ней описывалось приготовление мини-тортиков такого размера, чтобы одной порции хватило как раз для одного человека.

    Собственный рецепт домашних капкейков есть у каждой американской хозяйки. В США этот десерт настолько популярен и любим, что у него есть даже собственный праздник. В разных штатах День капкейка отмечают 15 декабря или 14 июня.

    Название лакомства так и переводится с английского — «чашечный торт» (от слов «cup» — «чашка», «cake» — «торт», «пирожное»). Весит оно в среднем 60-65 г, а диаметр не превышает 5-6 см. Сверху его обязательно должна украшать кремовая шапка.

    Чтобы капкейки в домашних условиях получились нежными и тающими во рту, при их приготовлении следует учесть некоторые особенности:

    1. Тесто. В классических капкейках оно называется «квартал», поскольку состоит из 4 обязательных ингредиентов — 1 ст. сливочного масла, 2 ст. сахара, 3 ст. муки и 4 куриных яиц. Масло нельзя заменять маргарином, яйца должны быть обязательно свежими, сахар берется только мелкого помола, а мука обязательно просеивается на мелком сите. Дополнительно в тесто могут добавляться ароматизатор (ваниль, корица), изюм, ягоды, орехи, шоколадная стружка, цедра, какао.
    2. Наполнитель. Внутрь мини-торта можно положить свежие ягоды, фрукты, шоколад, различные кремы на основе молочных продуктов, джемы, варенье и прочую начинку с нежной, кремовой текстурой. Вводится она кондитерским мешком через отверстие, проделанное его наконечником в боковой части пирожного. Если нет кондитерского мешка или шприца, можно использовать ложку или нож.
    3. Украшение. Сверху американский кексик украшается кремовой шапкой, глазурью, марципановыми фигурками, на дни рождения и по случаю каких-либо других праздников популярно делать капкейки с надписями или с абстрактными рисунками, узорами. Сверху кремовую шапку можно посыпать шоколадом или декорировать фигурками из печенья. Сам же крем может быть заварным, сливочным, зефирным, шоколадным, белковым, а его цвет можно менять с помощью пищевого красителя.

    Особое внимание нужно уделить выбору форм для капкейков. Изначально пирожные готовились в чашках, классический набор ингредиентов как раз и был взят из расчета на 1 емкость. Тесто вливалось в чашку и выпекалось на максимальной мощности 3-5 минут. Но сейчас в магазинах продаются специальные формочки для мини-кексов, они могут быть металлическими или силиконовыми. Выбирая металлические формы, лучше отдать предпочтение тем, у которых есть антипригарное покрытие. Формочка сначала смазывается маслом, после этого заполняется тестом. Важно заполнять ее не более чем на 2/3 от общего объема.

    Если вы хотите, чтобы ваши мини-торты дольше хранились, а их употребление было более гигиеничным, выпекайте их в бумажных гофрированных формочках. Они вставляются в более плотные формы из силикона или металла, а после выпекания вынимаются вместе с капкейком. Бумажное изделие позволит не запачкать руки во время употребления этого невероятно вкусного и изысканного пирожного, к тому же в такой обертке мини-кекс намного дольше остается свежим.

    Отдельным видом искусства можно по праву назвать украшение капкейков. Ярко и красиво смотрится декор из мастики. Из нее можно сделать различные фигурки. В отличие от кремовых украшений, мастичные не повредятся во время транспортировки сладостей.

    Капкейки — это не только повседневный десерт. В последнее время их стало популярно заказывать вместо стандартных угощений на свадьбу. Особенно оригинально выглядит праздничный многоярусный торт, состоящий из множества кексиков. Также можно сделать капкейки на день рождения ребенка или корпоративную вечеринку. Удобство такого мини-формата состоит в том, что одно пирожное легко помещается в руку, а чтобы его съесть, нет необходимости использовать столовые приборы или тарелки.

    ТОП-7 лучших рецептов капкейков

    Если вы не знаете, что подать на стол к приходу гостей, обратите внимание на рецепты миниатюрных пирожных, которые зовутся на американский манер капкейками. При приготовлении таких кексиков действительно есть, где проявить свой творческий потенциал. Даже не меняя состав теста, можно экспериментировать с наполнителями и украшениями для капкейков, каждый раз создавая абсолютно новый десерт.

    Классические капкейки

    Эти пирожные очень легко и быстро готовить, благодаря небольшому размеру они выпекаются всего пару минут, а чтобы их приготовить, не нужно обладать специальными навыками. Однако зная, как сделать капкейки по классическому рецепту, вы сможете экспериментировать с начинками и украшениями, создавая собственный кондитерский шедевр.

    • Калорийность на 100 г — 414 ккал.
    • Количество порций — 15
    • Время приготовления — 35 минут

    Ингредиенты:

    • Яйца — 2 шт.
    • Сливочное масло — 200 г
    • Молоко — 240 мл
    • Мука — 400 г
    • Разрыхлитель — 1 пачка
    • Сахар — 300 г
    • Ванильный сахар — по вкусу

    Оцените рецепт:

    Карамельные капкейки, рецепт с фото капкейков с карамелью

    Для начала нужно приготовить карамель.
    Насыпаем в кастрюльку с толстым дном сахар и ставим на плиту.
    Выбираем маленький нагрев (у меня электро-плита из 9 ставлю на 3).
    И не трогая, не перемешивая ждём, пока сахар начнёт плавиться.

    Когда сахар начнёт менять цвет, можете помочь ему, деревянной лопаткой.

    Сливочное масло, должно быть комнатной температуры.

    Когда сахар полностью растопится, убрать с огня, и добавить масло. Перемешивая лопаткой.

    Масса будет пенится, и брызгать. В этот момент, аккуратно!
    Когда масло соединится с сахаром, вернуть на огонь.

    Сливки тоже должны быть тёплыми, можно на 30 секунд поставить в микроволновку подогреть.

    Так-же убрать с огня карамель и ввести аккуратно сливки. И посолить.
    После вернуть на огонь, и уваривать на небольшом огне минут 5-8.

    После перелить в баночку и оставить при комнатной температуре остывать.

    Для капкейков- масло комнатной температуры перетираем с сахаром.
    Добавляем по 1 яйцу.
    Муку смешиваем с разрыхлителем и вводим к масляно-яичной смеси.
    Последним добавляем молоко.

    Выкладываем тесто в формочки на 2/3 заполняя их.

    Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке. Проверяем готовность деревянной палочкой.

    Капкейки нужно остудить.
    Тем временем приготовим крем.
    Творожный сыр соединим с сахарной пудрой, перемешаем до однородного состояния.
    Затем добавим сливки и взбиваем.

    Крем получается пышным и хорошо держит форму.

    Все составляющие готовы.
    Собираем капкейки.
    Серединку основы вырезать удобным для вас способом.
    Налить карамель в отверстие, и сверху закрыть кусочком капкейка.

    Для удобства карамель можно перелить в пакетик, отрезать уголок и заполнить капкейки.

    Украситьсверху кремом, как позволить фантазия.
    Желаю Вам приятного аппетита!)

    7 рецептов кексов с начинкой: Food Network | Советы и рецепты по легкой выпечке: печенье, хлеб и выпечка: Food Network

    Начинка на 12 кексов (2/3 стакана)

    В небольшой миске смешайте 4 столовые ложки размягченного несоленого масла, 2 столовые ложки кондитерского сахара и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта. Добавьте 3/4 стакана крупно измельченного шоколадного печенья для сэндвичей (около 8 штук). Используя шарик для дыни, вычерпайте немного кекса из центра вашего любимого кекса и залейте 1 скудной столовой ложкой смеси для печенья, нажимая, чтобы заполнить отверстие.Выдавите кусок лепешки над отверстием, заморозьте своей любимой глазурью и украсьте дополнительным измельченным печеньем.

    Начинка на 12 кексов (3/4 стакана)

    Варите 2 столовые ложки сахарного песка и 1 столовую ложку воды в небольшой кастрюле на среднем или сильном огне до янтарного цвета, около 4 минут. Добавьте 1/2 стакана несладкого кокосового молока, 1 столовую ложку легкого кукурузного сиропа и тушите до загустения около 4 минут.Снимите с огня, добавьте 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, 1/2 чайной ложки ванили и большую щепотку соли. Полностью остыть. Добавьте по 1/2 стакана поджаренных нарезанных орехов пекан и тертого кокоса с сахаром и 1/4 стакана нарезанного горько-сладкого шоколада. Используя шарик для дыни, извлеките из вашего любимого шоколадного кекса столько торта, чтобы уместить 1 столовую ложку смеси с горкой, надавив, чтобы заполнить отверстие. Украсить капкейки шоколадным ганашем и поджаренным кокосом.

    Начинка на 12 кексов (2/3 стакана)

    Растопите 3/4 стакана измельченных в шоколаде кремов из перечной мяты (размер закуски примерно 9) и 1/4 стакана жирных сливок в большой термостойкой миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой, чтобы дно миски не касалось воды.Остудить до комнатной температуры, периодически помешивая. Перелейте в небольшую бутылочку и выдавите в центр вашего любимого белого или шоколадного кекса. Сверху выложите ванильную глазурь и половину мяты в шоколаде для украшения.

    Начинка на 12 кексов (3/4 стакана)

    В большой жаропрочной миске смешайте 2 унции полусладких шоколадных чипсов, 1/4 стакана жирных сливок, 1/4 стакана сливочного арахисового масла и 1 столовую ложку легкого кукурузного сиропа.Поставьте на кастрюлю с кипящей водой, чтобы дно миски не касалось воды, и перемешайте, пока она не растает. Отложите, чтобы остыть. Переложите в кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником и вдавите в центр вашего любимого белого или шоколадного кекса и выдавите начинку. Сверху посыпьте шоколадной глазурью или ганашем и украсьте нарезанными конфетами с арахисовым маслом, кусочками арахисового масла или измельченным жареным арахисом.

    Начинка на 12 кексов (3/4 стакана)

    Перемешайте 4 столовые ложки мягкого несоленого масла, 1 большое яйцо, по 3 столовые ложки миндальной пасты, сахар и муку для выпечки и 1/2 чайной ложки миндального экстракта в кухонном комбайне до получения однородной массы.Соскоблить в небольшую форму для запекания и распределить ровным слоем. Заморозьте, пока не станет твердым, около 1 часа. Возьмите 12 столовых ложек с горкой и скатайте в шарики. Вернитесь в морозильную камеру, пока она снова не затвердеет, примерно на 30 минут. Приготовьте тесто для ванильных кексов и залейте дно каждого вкладыша по столовой ложке теста с горкой. Поместите по 1 шарику франжипана в центр каждого и распределите оставшееся тесто между вкладышами вверх. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, 20–22 минуты.

    Начинка на 12 кексов (1 стакан)

    Взбейте 1/4 стакана размягченного несоленого сливочного масла и 1/3 стакана упакованного светло-коричневого сахара в миске с помощью электрического миксера, пока он не станет легким и воздушным. Добавьте 1 столовую ложку воды. Добавьте 1/2 стакана муки и 1/8 чайной ложки соли. Осторожно добавьте 1/2 стакана мини-шоколадной крошки. Используя шарик для дыни, вычерпайте немного кекса из центра вашего любимого шоколадного кекса и залейте столовой ложкой с горлышком смеси для печенья, нажимая, чтобы заполнить отверстие.Заморозьте каждый кекс тонким слоем ванильного сливочного крема (около 1 столовой ложки) и украсьте дополнительными кусочками шоколада или смешайте с глазурью и выдавите из пакета без наконечника.

    Начинка на 12 кексов (3/4 стакана)

    Размять 1 большой спелый банан. Взбейте по 1/4 стакана простого греческого йогурта и жирных сливок и 1 столовую ложку кондитерского сахара до образования жестких пиков, примерно 3 минуты.Добавьте банановое пюре и переложите смесь в кондитерский мешок. Используя шарик для дыни, вычерпайте из вашего любимого белого или желтого кекса столько торта, чтобы уместить 1 столовую ложку смеси с горкой, надавив, чтобы заполнить отверстие. Сверху посыпьте семиминутной глазурью и банановой стружкой. Подавайте сразу же или залейте и охладите до готовности.

    Простой рецепт кексов – Как приготовить кексы

    Легкий рецепт кексов поможет вам в разных случаях в течение года!

    Кексы обычно являются одним из первых рецептов, которые начинают делать начинающие пекари, будь то в детстве или во взрослом возрасте.Кексы действительно легко приготовить с нуля, для них требуется очень мало ингредиентов, и их очень просто приготовить.

    Как сделать (легко) кексы с нуля

    Если вы будете следовать этому методу приготовления простых кексов, у вас будут отличные результаты. Это рецепт, который я всегда использовал, и это тот, который используют мои дети, когда у них возникает желание попробовать выпечку.

    Ингредиенты для кексов

    Это действительно простой список ингредиентов, которые нужно запомнить для этого рецепта кекса:

    • 125 г сахарной пудры
    • 125 г сливочного масла, размягченного (или маргарина)
    • 125г муки самовращающейся
    • 2 больших яйца
    • 1 чайная ложка ванильной эссенции

    И все! Насколько это просто ?! Я довольно часто удваиваю рецепт, так что лепешек у нас получается вдвое больше.Я полагаю, если я все равно их делаю, я могу сделать 24 вместо 12. Не то чтобы их съели много времени!

    Оборудование, необходимое для приготовления кексов

    • Чаша для смешивания
    • Весы и мерная ложка
    • Либо; электрический ручной миксер, настольный миксер или деревянная ложка и венчик / вилка
    • Форма для кексов / Форма для маффинов
    • Футляры для кексов (бумажные или силиконовые)

    Смешивание ингредиентов вместе

    Бывают случаи, когда я буквально бросаю все в миску для смешивания, смешивая ингредиенты с помощью электрического миксера, прежде чем переложить в коробки для кексов.Это вполне нормально, и результаты будут хорошими, но не такими хорошими, как могли бы быть.

    Лучший способ получить ОТЛИЧНЫЕ результаты – это смешивать ингредиенты шаг за шагом;

    1. Смешайте сливочное масло, сахар и ванильный экстракт в миске.
    2. Добавьте яйца и муку (просейте муку).
    3. Взбить все вместе, пока смесь не станет однородной. Если вы используете электрический венчик или настольный миксер, будьте осторожны, чтобы не перемешать, иначе текстура кексов получится слишком плотной.

    Заполнение ящиков для кексов

    Используйте столовую ложку, чтобы наполовину заполнить каждый ящик смесью для кексов. Возможно, вам понадобится чайная ложка или нож, чтобы соскрести всю смесь.

    Как долго готовить кексы для

    Кексы должны готовиться всего за 20 минут – не поддавайтесь желанию открыть дверцу духовки и проверяйте их, пока не истечет время, просто загляните в дверцу духовки, если у вас стеклянная!

    Выньте лепешки из духовки – вы узнаете, что они готовы, если они приподнялись, и снова вернутся в форму, когда вы нежно надавите на них.Они тоже будут золотистого оттенка.

    Если вы не уверены, возьмите палочку для коктейля или палочку для шашлыка и проткните ее через середину, если она высохнет, пирожные готовы. Если коктейльная палочка намокла, верните кексы в духовку еще ненадолго.

    Приготовление кексов других вкусов

    Кексы – это универсальный рецепт, вы можете добавить другие ингредиенты и полностью изменить вкус. Есть много вариантов, лимон, шоколад или морковь – популярные варианты кексов!

    Попробуйте мои кексы с фаршем – идеально подходят для Рождества!

    Украшение кексов

    Вот где можно проявить творческий подход! Вы можете приготовить разные начинки для кексов в зависимости от случая или в зависимости от того, как вы себя чувствуете.Украшение кексов – отличный способ заинтересовать детей, или же вы можете раскрыть свои художественные навыки с помощью уникальных дизайнов!

    Вы можете приготовить сливочный крем (с разными вкусами), добавить посыпку, шоколадные батончики или просто добавить немного простой глазури.

    Перед тем, как приступить к украшению, дайте кексам остыть на решетке.

    Хранение кексов – как долго они хранятся?

    Обычный кекс без глазури можно хранить в герметичном контейнере от 2 до 3 дней.Не кладите их в холодильник, иначе они засохнут.

    Состав

    • 125 г размягченного сливочного масла / маргарина
    • 125 г сахарной пудры
    • 125 г муки самоподнимания
    • 2 больших яйца, взбитых
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта

    Инструкции

    1. Разогреть духовку до 180C / 160C вентилятор / газ 4.
    2. Взбейте сливочное масло и сахар в миске.
    3. Добавьте взбитые яйца и ванильный экстракт.
    4. Просейте самовоспроизводящуюся муку и перемешайте до однородного состояния. Следите за тем, чтобы не перемешать слишком много.
    5. Перелейте смесь в формы для кексов, наполнив наполовину.
    6. Запекать в духовке 20 минут.
    7. Когда кексы будут готовы, они поднимутся и станут золотисто-коричневого цвета. Если сомневаетесь, убедитесь, что они приготовлены, вставив металлическую шпажку / палочку для коктейля и проверив, не высохла ли она.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 12 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 173 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 53 мг Натрий: 203 мг Углеводы: 18 г Волокно: 0 г Сахар: 11 г Белки: 2 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Facebook

    Вам также может понравиться:

    Как сделать лепешки

    Песочное печенье

    Как приготовить рок-торты

    7 креативных способов наполнения кексов (без покупки инструмента)

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках –

    .

    Посмотрим правде в глаза, всегда есть способ сделать ваши кексы лучше. Один простой способ превратить эти кексы из хороших в абсолютно фантастические – наполнить их восхитительной начинкой. Как именно вы это делаете?

    На самом деле есть несколько способов наполнить кексы, а это означает, что независимо от вашего уровня навыков, независимо от того, какие инструменты у вас есть, вы сможете легко наполнять кексы! Пора волноваться.

    Начинки для кексов

    Прежде чем начинать фаршировать кексы старыми ингредиентами, подумайте, какие начинки вы можете использовать. Первое, что нужно учитывать при выборе начинки для кексов, – это ее вкус.

    Вы хотите, чтобы начинка вашего кекса соответствовала вкусу вашего торта и вкусу вашей глазури. Извини, мятный кисель, ты не подходящая начинка для морковных кексов.

    Вы можете заправить эти морковные кексы глазурью из сливочного сыра! Профиль вкуса очень важен, поэтому убедитесь, что дополнительный аромат, который вы добавляете при заполнении кексов, соответствует всему десерту.

    Также следует учитывать консистенцию начинки. Не стоит заправлять кексы чем-то очень жидким, так как это может вызвать ряд проблем. Кекс может впитывать жидкую начинку, оставляя в центре отверстие, на котором должна быть начинка.

    Жидкая начинка может пройти через бумагу для кексов, порвать ее и образовать беспорядок. Или, говоря о беспорядке, вы можете откусить кекс и вылить начинку – нехорошо! Так что откажитесь от очень мягких пломб, которые могут вызвать проблемы.

    Вы также не хотите, чтобы ваша начинка была слишком твердой. Кексы легкие и пушистые, начинка должна совпадать. Кусать было бы нехорошо в кекс и ударил по твердому центру. Это не было бы приятным сюрпризом!

    Мягкая начинка, которая может держать форму – это то, что вам нужно. стремиться к. Вот некоторые из них, которые вы можете рассмотреть:

    • Желе и джем
    • Творог
    • Ганаш
    • Масло сливочное
    • Нарезанные фрукты
    • Глазурь из сливочного сыра
    • Брауни
    • Пудинг
    • Тесто для печенья
    • Зефир
    • Карамель
    • Ореховое масло

    Конечно, вы

    может иметь в виду другие идеи начинки кексов но все в этом списке проверено и верно!

    Теперь, когда вы задумались, что это за начинка Лучше всего, пора взглянуть, как наполнить эти кексы!

    Удалить середину

    Первый шаг в наполнении кекса – приготовить место для начинка на вынос.Теперь вы можете сделать это несколькими способами.

    1. Используя небольшую круглую формочку для печенья (около дюйма), вдавите ее в центр кекса и осторожно поверните, вытаскивая форму. Центральный торт приподнимется ножом, оставив в кексе красивую дырочку, которую вы сможете заполнить.
    2. Используйте большой кондитерский наконечник в качестве резака. Используйте нижнюю часть кончика теста (не заостренный конец) и вдавите его в центр кекса, удаляя средний торт.
    3. Пальцем проделайте отверстие в центре кекса, прижимая его к центру и создавая отверстие для начинки (убедитесь, что ваши руки чистые, или наденьте перчатки!).
    4. С помощью небольшого ножа для очистки овощей прорежьте отверстие в центре кекса, удалив средний торт, чтобы у начинки было много места.
    5. Яблочный стержень для корки – идеальный размер, чтобы выделить центр ваших кексов, и он довольно недорогой. Вдавите сердцевину из яблока в центр кекса, а затем поверните его вверх, удаляя средний корж.
    6. Пропустите, не проделывайте дырку и просто введите начинку из кондитерского мешка (подробнее об этом позже в статье!).

    Когда вы проделываете в кексе отверстие для начинки, старайтесь оставьте небольшой пирог внизу, а не снимайте центральный пирог все путь к бумаге. Прочная основа для торта внизу поможет вам кекс держит форму, а также дает начинке чем-то отдыхать.

    Определите размер отверстия, учитывая, сколько начинки вы хотели бы в свой кекс, а также тип используемой подпилки. Если у вас есть более мягкая жидкая начинка, такая как лимонный творог или малиновое варенье, немного – вам не нужно, чтобы половина кекса была вареньем!

    При использовании более плотной начинки, такой как тесто для печенья, вы можете сделать отверстие немного больше и использовать немного больше начинки.

    Имейте в виду, что вы готовите кекс и по-прежнему хотите, чтобы торт был компонентом номер один в десерте – не удаляйте так много торта, чтобы он больше не считался кексом!

    Держи торт

    Когда вы вынимаете торт из центра кекса, чтобы сделать отверстие для начинки, не выбрасывайте торт! Вы можете использовать торт позже, чтобы «запечатать» начинку в кексе (о чем будет рассказано позже в этой статье!), Или вы можете съесть сердцевины торта.

    Это идеальный способ испытать кексы и убедиться, что они вкусные – образцы тортов!

    Наполните кексы

    Теперь, когда ваши кексы готовы и вы выбрали начинку, пора подробно рассказать о том, как на самом деле наполнять кекс. Без проблем!

    1 – Кондитерский мешок

    Один из наиболее распространенных способов наполнить кекс – положить начинку в кондитерский мешок, отрезать кончик и затем распределить начинку в каждый кекс по отдельности.Этот метод очень хорошо работает, особенно с пломбами, которые легко растирать.

    Творог, желе, мягкий ганаш, ореховое масло и глазурь – все это идеально подходит для этого метода с использованием кондитерских мешков. Наполнение кексов кондитерским мешком также происходит очень быстро и эффективно, что делает его первым выбором многих кондитеров.

    Если вы решили сохранить центр кекса нетронутым, кондитерский мешок с наконечником для выпечки определенно поможет вам добавить начинку в кекс. Наполните кондитерский мешок и воткните его кончиком глубоко в кекс.

    Выдавите начинку, пока она не начнет лопаться через верх. Удалите кончик теста и переходите к следующему кексу.

    2 – Лопатка для мороженого

    Используйте небольшую ложку мороженого, чтобы нанести равномерное количество начинки в каждый кекс. Этот метод гарантирует, что все ваши кексы будут иметь одинаковое количество начинки.

    Это также методичный и чистый способ наполнить кексы, когда вы снова и снова зачерпываете начинку прямо в отверстие в центре – просто и точно!

    Использование ложки для мороженого для наполнения кексов также подойдет для любого типа начинки, которую вы используете, от рассыпчатого джема до плотного теста для печенья.Мини-шарик для мороженого номер 100 – идеальный размер для наполнения кекса обычного размера.

    3 – Простая ложка

    Зачерпнув ложкой начинку в кексы не так точен, как мерная ложка мороженого, но все равно работает хорошо. Схватить обычную старую ложку для супа и засыпьте начинку в кексы! Так и будет сделай свою работу точно!

    4 – Чайная ложка или столовая ложка

    Чайная ложка или столовая ложка – отличный способ наполнить кексы, так как глубокая ложка хорошо удерживает начинку, когда вы переносите ее из миски внутрь кекса.

    Как вы уже догадались, этот метод также достаточно точен, так как вы можете гарантировать, что в каждом кексе будет именно то количество начинки, которое вам нужно. Еще один плюс в том, что у любого, кто готовит домашние кексы, под рукой есть мерная ложка или столовая ложка!

    5 – Используйте свои руки

    Если вы используете более плотную начинку, такую ​​как тесто для печенья, пирожные или нарезанные свежие фрукты, вы можете просто руками положить начинку в кексы.

    Зачем усложнять вещи, чем они должны быть ?! В конце концов, ваши руки – идеальный инструмент.

    6 – Кувшины и мерные чашки

    При использовании более мягких начинок, таких как варенье, творог или топленый ганаш, переложите начинку в кувшин или мерный стакан, а затем перелейте в твои кексы. Заостренный носик кувшина поможет вам наполнить прямо в центр вашего кекса.

    7 – Наполните кексы перед выпечкой

    Вместо того, чтобы наполнять кексы после выпечки, положите начинку в кекс до того, как он отправится в духовку. Поместите немного джема в центр теста для кексов, посыпьте немного шоколадной стружки в середине теста для кексов или добавьте немного орехового масла в тесто.

    Когда кексы запекаются, они затвердевают вокруг начинки, образуя идеальный кекс с начинкой! Звучит довольно просто, правда?

    Заверши кексы

    Когда ваши кексы будут наполнены, вы можете положить торт центр, который вы сохранили, обратно в центр торта, запечатывая начинку внутри так что он полностью окружен пирогом. Заморозьте кексы по желанию, затем обслуживать!

    Вам не нужно класть центральный торт обратно на кекс, если вы этого не хотите.Когда вы кладете глазурь на кекс, вы все равно закроете начинку!

    Только не забудьте добавить достаточно глазури на верхнюю часть кекса, чтобы запечатать начинку и хорошо спрятать ее – подача будет приятным сюрпризом, когда кто-то откусит!

    Возможно, вы захотите добавить в кексы гарнир, имитирующий начинку. Например, если вы использовали малиновое варенье, положите ложку джема поверх глазури для кексов.

    Если ваш кекс наполнен шоколадным ганашем, добавьте в кекс немного шоколадной посыпки.Лимонный творог внутри ваших кексов? В качестве гарнира используйте засахаренную цедру лимона.

    Топпинг, отражающий начинку, – хороший способ связать весь кекс вместе, демонстрируя все вкусы на всеобщее обозрение.

    Скорее всего, вы готовы начать наполнять кексы и, теперь вы точно знаете, что делаете. Пора наполнять эти кексы, как профи! Удачной выпечки!

    Рецепт

    кексов | рецепт кексов без яиц


    этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада)

    рецепт кексов | рецепт кексов без яиц | ванильный кекс с подробным фото и видео рецептом.в основном небольшой торт, обычно предназначенный для одного человека с таким же традиционным тестом для торта. он запекается в маленьких тонких бумажных рулетах, которые удерживают и придают форму этим удивительным крошечным лепешкам.

    рецепт кексов | рецепт кексов без яиц | ванильный кекс с пошаговым фото рецептом. В этих кексах без яиц используются те же стандартные ингредиенты, но только меньшего размера. Тем не менее, тесто для торта приправлено шоколадными чипсами, изюмом или даже фруктами и ягодами тути.кроме того, из-за меньшего размера кексы выпекаются быстрее, чем традиционные торты.

    Этот рецепт кексов является основным без глазури, и я использовал только шоколадные чипсы для ароматизации. Однако глазурь может быть простой взбитыми сливками, покрытыми сверху кексами. Кроме того, его также можно покрыть глазурью, кремом для выпечки и сочными фруктами. или даже густой шоколадный сироп поверх запеченных кексов наверняка усилит вкус. Возможно, скоро выложу рецепт кекса с глазурью.кроме того, эти кексы также можно начинить шоколадными плитками, которые будут очень похожи на шоколадный торт из лавы.

    кроме того, существует несколько вариаций с простыми рецептами кексов. Во-первых, если у вас нет бумажных рулонов или алюминиевой чашки, для приготовления с тем же тестом можно использовать кофейные кружки. Кроме того, для приготовления кексов без яиц можно использовать даже стеклянные банки. кроме того, по тому же рецепту можно приготовить торт в виде чашки бабочки. в основном, вырезать верхнюю часть испеченного торта, а затем залить его взбитыми сливками и клубничным джемом.наконец, добавьте немного измельченного печенья орео в тесто для торта, чтобы приготовить рецепт кекса с печеньем.

    наконец, я прошу вас проверить мои другие сборник рецептов торта без яиц и сборник рецептов конфет . в частности, шоколадный торт без яиц , торт без яиц , кружочный торт без яиц и рецепт нанхатай без яиц . Кроме того, посетите мою другую коллекцию рецептов, например,

    капкейки без яиц видео рецепт:

    карта рецептов для кексов без яиц рецепт:

    рецепт кексов | рецепт кексов без яиц | ванильные кексы

    HEBBARS КУХНЯ

    легкий рецепт кексов | рецепт кексов без яиц | ванильные кексы


    • Сначала в большую миску возьмите стакана творога и ¼ стакана масла.

    • добавить ванильный экстракт и хорошо взбить.

    • дополнительно взбивайте 5 минут, пока творог и масло не станут однородными.

    • затем просейте майду, сахарную пудру, разрыхлитель, пищевую соду и щепотку соли.

    • взбить и соединить.

    • также добавьте ¼ стакана воды и приготовьте жидкое тесто.

    • Кроме того, добавьте шоколадную стружку и аккуратно сложите.

    • Зачерпните тесто для торта и вылейте его на подложки для кексов на две трети до заполнения.

    • , а также дважды постучите по нему для равномерного выравнивания и удаления пузырьков воздуха, если они есть.

    • примерно намазать немного шоколадной крошки на тесто для торта.

    • выпекайте торт при температуре 180 градусов Цельсия или 356 градусов Фаренгейта в течение 15 минут.

    • полностью охладить торт.

    • , наконец, сразу подавать ванильный кекс или подавать по мере необходимости.


    Сохранить этот рецепт сохранен!

    Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

    как приготовить кексы без яиц по пошаговому фото рецепту:

    1. Сначала в большую миску возьмите стакана творога.
    2. также добавьте ¼ стакана масла.
    3. далее добавить ванильный экстракт и хорошо взбить.
    4. также взбивайте 5 минут, пока творог и масло не станут однородными.
    5. затем взять сито и добавить майду.
    6. также добавить сахарную пудру.
    7. , кроме того, добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя, ½ чайной ложки пищевой соды и щепотку соли.
    8. просеять все вместе, чтобы не было комков.
    9. взбейте и смешайте все сухие ингредиенты с творожной смесью.
    10. также добавьте ¼ стакана воды и приготовьте жидкое тесто.
    11. взбивайте до однородной массы, пока не исчезнут комочки, а тесто не станет однородным. Также убедитесь, что тесто имеет гладкую консистенцию.
    12. , кроме того, добавьте шоколадную стружку и аккуратно сложите.
    13. зачерпните тесто для торта и вылейте его на подложки для кексов на две трети до.
    14. , а также дважды постучите по нему для равномерного выравнивания и удаления пузырьков воздуха, если они есть.
    15. примерно намазать немного шоколадной крошки на тесто для торта.
    16. выпекайте торт при температуре 180 градусов Цельсия или 356 градусов Фаренгейта в течение 15 минут.Чтобы запечь в микроволновой печи или плите, ознакомьтесь с разделом примечаний ниже.
    17. , чтобы проверить, полностью ли пропек пирог, всегда вставляйте зубочистку в центр и проверяйте, выходит ли он чистым. остальное запекать еще 5 минут.
    18. полностью остудить торт. также переложите пирог на решетку для охлаждения, чтобы он остыл быстрее.
    19. , наконец, подайте ванильный кекс сразу или подавайте по мере необходимости.

    примечания:

    • во-первых, не заливайте тесто полностью, так как при выпекании пирог поднимется.дать место для поднятия.
    • также для выпекания в режиме микроволновой конвекции, предварительного нагрева и запекания при 180 градусах в течение 30 минут. и запекать в плите ознакомьтесь с , как запечь в плите.
    • , кроме того, добавляют какао-порошок для приготовления кексов со вкусом шоколада.
    • наконец, ваниль кексы / кексы прекрасный вкус, когда их подают на завтрак.

    этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада)

    Никогда не пропустите наши рецепты !!

    Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.

    Ванильные кексы с ягодной начинкой и глазурью из сливочного сыра · Аллергически

    Чистое наслаждение в каждом кусочке этих влажных и нежных ванильных кексов с ягодной начинкой, покрытых глазурью из сливочного сыра .

    Да здравствует вкусность! Где ты был всю мою жизнь? Да … Я говорю о всех этих великолепных Ягодных Ванильных Кексах 😍.

    Сказать, что я люблю этот кекс, ничего не сказать! Снаружи этот ванильный кекс с ягодной начинкой выглядит как обычный торт.Но как только вы откусите его, вы будете удивлены, обнаружив спрятанный драгоценный камень … яркая и красочная ягодно-сочная начинка. Неудивительно, что я одержим.

    Все о базе

    Когда вы видите все рецепты шоколада в этом блоге, вероятно, трудно поверить, что я действительно предпочитаю ваниль. Для меня ваниль – идеальная основа, чтобы добавить любые начинки, начинки или смеси, какие пожелает ваше маленькое сердце. Ванильные смузи, ванильный крем, ванильный пирог… .. Все это можно украсить ягодами, посыпкой, шоколадом, ореховым маслом, кокосом, конфетами….Вы называете это! НО, что более важно, чем примеси, начинается с вкусной базы.

    В этом веганском ванильном кексе для приготовления теста используются легкодоступные, не вызывающие аллергии ингредиенты, такие как безглютеновая мука, кокосовое молоко и уксус (вместо яиц). Он не содержит молочных продуктов, яиц, орехов и глютена, а если вдуматься, он также входит в 8 лучших бесплатных продуктов.

    И тесто взбивается за считанные минуты. Просто взбейте отдельно сухие и влажные ингредиенты, а затем смешайте их все вместе.Выполнено!

    Начинка с ягодным вкусом

    Тогда есть домашняя ягодная начинка. Вы можете думать об этом почти как о домашнем варенье, без консервирования и не такое густое.

    В сезон ягод я люблю использовать ровную смесь клубники, черники и малины, но в те времена, когда свежие фрукты выглядят не лучшим образом, их заменяет смесь замороженных ягод. Просто сделайте пюре в кухонном комбайне, затем готовьте на огне с небольшим количеством сахара, лимонного сока и кукурузного крахмала.Когда он остынет, у вас будет идеальная ягодная начинка, которая также отлично подойдет для моих двойных шоколадных вафель.

    Глазурь с веганским сливочным сыром

    Давай поговорим о глазури! Независимо от того, какой кекс я готовлю, мои дети всегда просят эту домашнюю глазурь из сливочного сыра. Мне сказали, что это лучше, чем любая другая глазурь … и мои дети не будут лгать (ну … может быть, они и будут, но не о еде).

    Он изготовлен из веганского масла, кондитерского сахара, экстракта ванили и небольшого количества растительного жира, которые помогают ему сохранять форму.Это маслянистый, сливочный, насыщенный, слегка острый вкус, который идеально дополняет наши ванильные кексы с ягодной начинкой .

    Конечный результат – восхитительный веганский, ванильный кекс с ягодной начинкой , который просто тает во рту! Влажный ванильный кекс, изумительная глазурь из сливочного сыра и взрыв домашней ягодной начинки – восхитительное сочетание! Вечеринка у тебя так сказать во рту. Все, у кого это было до сих пор, полностью влюбились, и я знаю, что вам захочется переделывать снова и снова! Это действительно одно из лучших лакомств, которые можно откусить!

    Рецепт

    Ванильные кексы с ягодной начинкой

    Доходность: 14 кексов

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 35 минут

    Чистое наслаждение в каждом кусочке этих влажных и нежных, ванильных кексов с ягодной начинкой, покрытых глазурью из сливочного сыра.Веганский, без глютена и без орехов, как написано.

    Состав

    Ванильные кексы
    • 1 1/2 стакана 1 к 1 муки без глютена *
    • 1 стакан сахара
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 3/4 стакана кокосового молока (или безмолочного молока по выбору)
    • 1/2 стакана масла канолы (можно также использовать кокосовое масло, растопленное)
    • 2 столовые ложки белого уксуса
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    Ягодная начинка
    • 1 1/2 стакана смешанных ягод (я использовала замороженную клубнику, чернику и малину)
    • 1 чайная ложка лимонного сока
    • 3 столовые ложки воды
    • 3/4 стакана сахара
    • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
    Крем-сыр Frostin
    • 1 (8 унций) сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры
    • 1/2 стакана несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
    • 1/4 стакана овощного жира
    • 3 стакана сахарной пудры
    • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

    Инструкции

    Кексы
    1. Разогрейте духовку до 350 ° и выложите форму для кексов лайнерами (по рецепту получится 14-15 кексов)
    2. В большой миске смешайте муку, сахар, пищевую соду и соль.
    3. В небольшой миске смешайте кокосовое молоко, масло, уксус и ваниль. Вылейте влажные ингредиенты в мучную смесь и взбейте.
    4. Заполните вкладыши для кексов на 2/3 жидким тестом. Выпекать 18-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
    5. Дайте полностью остыть, затем с помощью инструмента для пробивки кексов или ножа вырежьте центр кекса для начинки. (Очевидно, вы можете просто съесть все лишние кусочки).
    Ягодная начинка
    1. Чтобы приготовить ягодный топпинг, добавьте ягоды, лимонный сок и воду в кухонный комбайн и разотрите до однородной массы.У вас должно получиться примерно 2/3 стакана пюре.
    2. Смешайте сахар и кукурузный крахмал в средней кастрюле. Вмешайте ягодное пюре.
    3. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока смесь не загустеет и не закипит, около 8-10 минут.
    4. Дайте закипеть в течение 1 минуты, затем снимите с огня. Дайте полностью остыть, затем добавьте 1 столовую ложку в центр кекса.
    Начинка сливочного сыра
    1. В дежи настольного миксера с лопастной насадкой или в большой миске с помощью ручного миксера взбейте сливочный сыр до однородной массы.Добавьте сливочное масло, масло и перемешивайте примерно 30 секунд – 1 минуту, пока все хорошо не смешается и не станет однородным. Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт и продолжайте перемешивать до полного смешивания, соскребая по стенкам миски по мере необходимости.
    2. Глазурь на охлажденных кексах.

    Банкноты

    • Можно также приготовить этот рецепт, используя AP Flour (просто используйте точное количество, как показано)
    • Используйте вместо нее свою любимую безглютеновую муку, но не забудьте добавить ксантановую камедь, если требуется.
    • По желанию не используйте ягодную начинку или используйте свое любимое готовое ягодное варенье.

    Жажда большего

    Есть еще рецепты кексов, которые стоит попробовать….

    Тыквенные кексы – любимые читатели Шоколадные кексы без зернаРозовая вода Лимонадные кексыКексы с тонкой ванилью

    Поделись чем-нибудь вкусненьким

    Кремовая начинка для кексов | Злые шенаниганы

    Отправлено 25 февраля 2009 г. |

    Этот рецепт не предназначен специально для кексов, но он ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорош для кексов.

    Я нашел рецепт в самом превосходном блоге Nosh With Me для пирогов с овсяным кремом. Когда я был ребенком, мне нравились эти сэндвичи с печеньем в пластиковой упаковке, поэтому я знал, что должен попробовать их. Пироги были хорошими, но мое внимание привлекла начинка. Я задавался вопросом, как это будет работать, если поместить его в центр кекса? Итак, я попробовал.

    Если вам нравятся торты с кремовой начинкой, которые можно купить в продуктовом магазине, то от них у вас взорвется голова.Используйте любой рецепт шоколадного кекса, который вам больше нравится. Я приготовил одну партию по рецепту из книги «Радость кулинарии», а затем вторую по рецепту из кулинарной книги Херсехи. Я заморозил их обоих простым сливочным кремом из одной миски. Для наполнения кексов я использовал широкий наконечник в виде звезды (лучше всего 21 размер), прикрепленный к муфте на кондитерском мешке. Я просто просунул кончик в верхнюю часть кексов и вдавил примерно столовую ложку начинки внутрь. Если у вас нет кондитерского мешка, вы можете просто вырезать сверху кусочек торта, проделать отверстие, заполнить его начинкой и сверху выложить вырезанный вами торт.Попробуйте их, не пожалеете.


    Кремовая начинка для кексов

    Автор: Келли Джаггерс

    Время приготовления:

    Общее время:

    Количество порций: 12

    • очень горячей воды чайная ложка соли
    • 1 – 7 унций зефирного крема
    • ½ стакана жира
    • стакана сахарной пудры
    • ½ чайной ложки ванили
    1. В рабочую чашу настольного миксера добавьте воду и соль.Перемешайте, чтобы соль растворилась в горячей воде, и дайте ей остыть.
    2. Добавьте зефирный крем, шортенинг, сахарную пудру и ваниль в смесь с соленой водой и взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет пушистой.

    3.2.1682

    © 2009, Evil Shenanigans. Все права защищены.

    Кексов Ding Dong – Устранение жара

    Пожалуйста, поприветствуйте Джесс из сладкого меню, поскольку она делится другим аппетитным рецептом, кексами Динг Донг! Обязательно проявите ко мне немного любви к ее восхитительному блогу.-Тесса

    Привет, друзья! Джесс здесь из Sweetest Menu, готова поделиться с вами еще одним восхитительным рецептом. Возможно, вы помните, в прошлом месяце я поделился своим рецептом шоколадных пирогов с начинкой из нутеллы. Что ж, сегодня у меня есть еще одно шоколадное угощение для вас – домашние кексы с Динг Донг! Мягкие и воздушные шоколадные коржи с легкой кремовой начинкой из зефира и тягучим шоколадным ганашем. И, конечно же, у них есть последний фирменный вихрь Hostess Cupcake, сделанный из простого ванильного сливочного крема.Это один райский кекс!

    Я серьезно ЛЮБЛЮ кексы. Всякий раз, когда мы посещаем Штаты, мы всегда делаем приоритетом посещение пекарни Magnolia или Sprinkles Cupcakes (или, желательно, обоих). Но делать кексы дома тоже очень весело. Эти кексы просто великолепны, ведь есть не только шоколадный торт, но и шоколадный ганаш. Это прекрасная гладкая и легкая начинка по сравнению с грудой сливочной глазури. Но что самое лучшее? Скрытая начинка внутри! Эта начинка из зефира такая сливочная, на вкус как пух или крем из зефира, купленный в магазине, и почти тает во рту.

    Знаете, что забавно, в Австралии на самом деле нет Хозяйки Динг Донг. Но благодаря американскому телевидению мы выросли, слыша о Twinkies, Ding Dongs, Yodels и Hohos. Думаю, это одна из причин, по которой я люблю ходить в супермаркеты в Штатах, чтобы купить и попробовать все эти продукты, о которых мы так долго слышали. Я всегда ем шоколадные батончики и пробую там новые конфеты. Фактически, в прошлый раз, когда мы приехали, мы набили наши чемоданы таким количеством ингредиентов для выпечки, в том числе тоннами различных ароматизированных Oreos.Я уверен, что любой, кто открыл бы мой чемодан, был бы слегка озадачен! #foodbloggerlife

    Было чертовски весело воссоздавать эти кексы Ding Dong! По пути я съел больше, чем полагалось, но был очень доволен результатом. Сами шоколадные кексы получаются очень легкими и пушистыми. После того, как они остынут, вам просто нужно вырезать отверстие в верхней части, чтобы вы могли направить внутрь начинку из зефира. Только будьте осторожны, чтобы не съесть все вырезы, так как вам нужно снова закрыть крышку! Затем вы взбиваете шоколадный ганаш, который заливается сверху.Мне нравится, когда он растекается по бокам, но вы можете положить его в холодильник на немного дольше, если вам нравится более густой ганаш.

    Как только шоколадный ганаш немного застынет, можно приступать к нанесению канта на этот белый завиток. Вы просто смешиваете небольшое количество ванильного сливочного крема и ложите его в кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником. Тогда приступайте к созданию этих фирменных завитков! Наконец-то пора их съесть! Ваша семья и друзья полюбят вас за это!


    Шоколадные кексы
    • 3/4 чашка (105 грамм) простой муки
    • 1/2 чашка (40 грамм) какао-порошка
    • 1/2 чайная ложка пищевая сода
    • 1/2 чайная ложка порошок для выпечки
    • 1/2 чашка (100 грамм) сахарной пудры или сахарной пудры
    • 1/4 чашка (45 грамм) коричневого сахара
    • 1/2 чашка (115 грамм или 1 палочка) несоленого сливочного масла
    • 2 большие яйца
    • 1 чайная ложка экстракт ванили
    • 1/2 чашка (120 мл) пахты
    Зефирная начинка
    • 2 яичные белки комнатной температуры
    • 1/2 чашка (100 грамм) сахарной пудры или сахарной пудры
    • 1/8 чайная ложка соус тартар
    • 1/2 чайная ложка экстракт ванили
    Шоколадный ганаш
    • 2/3 чашка (100 грамм) темного шоколада
    • 1/2 чашка (120 мл) густых или жирных сливок
    Масло сливочное ванильное
    • 1 столовая ложка (15 грамм) несоленое сливочное масло, размягченное
    • 3/4 чашка (90 грамм) пудры или сахарной пудры
    • 2 чайные ложки молоко
    • 1/4 чайная ложка экстракт ванили
    Шоколадные кексы
    1. Разогрейте духовку до 360 F (180 C).Выровняйте форму для кексов с 12 отверстиями формами для пирожков. В большой миске просейте муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель, а затем добавьте сахар и перемешайте. Поместите масло в миску для смешивания, пригодную для использования в микроволновой печи, и ставьте в микроволновую печь на 10 секунд или около того, пока оно не растает. Перемешайте вилкой, чтобы удалить комочки. Затем добавьте в масло яйца и ваниль вместе с пахтой и взбейте до однородной массы. Затем добавьте влажную масляную смесь в сухую и взбивайте, пока не смешается.Выложите смесь ложкой в ​​подготовленные формы для котлет и отправьте в духовку. Выпекайте 18-20 минут, а затем выложите коржи на решетку, чтобы они полностью остыли.

    Зефирная начинка
    1. Чтобы приготовить начинку из зефира, налейте несколько дюймов воды в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний огонь. В небольшую жаропрочную миску добавьте яичные белки, сахарную пудру и винный камень. Взбейте вместе. Затем поставьте миску над кастрюлей, следя за тем, чтобы дно миски не касалось воды.Пока яичные белки нагреваются, все время аккуратно взбивайте их вручную. Вы захотите нагреть смесь яичного белка до 120 F (50 C), что вы можете проверить, воткнув в смесь ледяной термометр или на ощупь (смесь должна быть горячей на ощупь) – должно быть около 5-6. минут или около того. Смесь должна стать однородной, а сахар раствориться. Выньте миску из кастрюли и поместите на основание настольного миксера (или просто используйте ручной взбиватель) и взбивайте на средней скорости примерно 7 минут, пока смесь не станет воздушной, белой и объемной.Добавьте ваниль и взбивайте около 30 секунд.

    2. Используйте нож, чтобы вырезать отверстие в середине каждого кекса, но оставьте эти сердцевины торта. Наполните кондитерский мешок с большим круглым наконечником глазурью из пуха зефира и выдавите его в середину каждого кекса – будьте осторожны, чтобы не переполнить их. Затем срежьте верхушку сердцевины торта и нажмите на начинку из зефира, чтобы кекс снова стал закрытым. Продолжить со всеми 12 кексами.

    Шоколадный ганаш
    1. Тогда пора приготовить шоколадный ганаш.Шоколад мелко нарежьте и переложите в небольшую миску. Затем осторожно нагрейте крем на медленном огне на плите, пока он не станет теплым на ощупь, но не кипятите. Полейте шоколад теплыми сливками и оставьте примерно на 1-2 минуты. Затем осторожно взбейте смесь, пока она не станет однородной. Положите шоколадный ганаш в холодильник, чтобы он охладился и немного загустел примерно на 20 минут. На самом деле вам решать, какой толщины или тонкости вам нужен ганаш. Вы можете хранить его в холодильнике дольше, если хотите, чтобы он стал гуще.Перемешайте и полейте каждый кекс сверху. Мне нравится снимать подложку для кексов, чтобы шоколадный ганаш мог стекать по бокам.

    Масло сливочное ванильное
    1. Наконец, пора приготовить сливочный крем для завитков. В небольшую миску добавьте масло (убедитесь, что оно хорошее и мягкое) и хорошо перемешайте ложкой.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *