Как приготовить изюм из черноплодной рябины: Доступ к этой странице запрещен.

Изюм из черноплодной рябины


Изюм и цукаты из черноплодки в домашних условиях: рецепты

Изюм из черноплодки – необычный десерт, по вкусу и консистенции напоминающий привычный сушеный виноград. Его легко приготовить в домашних условиях и можно использовать всю зиму как оригинальное лакомство, начинку для выпечки, основу для компотов и киселей. Изюм сохраняет все полезные качества черной рябины, его легко хранить, не занимая много места на полках.

Как сделать изюм из ягод черноплодной рябины

Для изготовления изюма из черной рябины требуется совсем немного ингредиентов. Классический рецепт, кроме ягод, включает с себя сахар, воду и небольшое количество кислоты. Черноплодка прекрасно хранится благодаря присутствию природных консервантов в составе, не требуя специальных добавок для предотвращения порчи продукта.

Так как десерт не подвергается длительной тепловой обработке, качество плодов напрямую влияет на удачный результат. Для получения вкусного, полезного продукта черноплодку нужно правильно выбрать и подготовить.

Правила отбора и переработки ягод для изюма:

  1. Лучшее сырье – полностью вызревшая черноплодная рябина, тронутая первыми морозами. Такие ягоды содержат больше сахаров и теряют часть терпкости. Кожица плодов становится более податливой для пропитки сиропом.
  2. Черноплодку, собранную до холодов, на несколько часов помещают в морозильную камеру, что заменит естественное подмораживание.
  3. При сортировке удаляют все недоспевшие, поврежденные, усохшие ягоды. Черноплодка с красным бочком может горчить после подвяливания.
  4. Моют ягоды под струей проточной воды. Кусты черной рябины обычно не нуждаются в опрыскивании от вредителей и болезней, поэтому плоды необязательно обдавать кипятком перед приготовлением.

Кислота в рецепте смягчит и дополнит вкус черноплодки. Сок лимона или магазинный порошок служат консервантами, продлевая срок хранения изюма. Для обогащения вкуса в рецепт допустимо вводить специи по собственному усмотрению. Лучше всего сочетаются с черноплодкой ваниль, корица, гвоздика.

Простой рецепт изюма из черноплодной рябины

Изюм из черноплодной рябины в домашних условиях готовят методом варки в сиропе с последующей просушкой до нужной консистенции. Плоды не отличается собственным ярким вкусом. Поэтому для изюма ее предварительно пропитывают концентрированным кисло-сладким составом.

Ингредиенты для сиропа из расчета на 1,5 кг ягод:

  • сахарный песок – 1 кг;
  • фильтрованная вода – 0,5 л;
  • лимонная кислота – один пакет (20 г).

Промытые ягоды черноплодки помещают в дуршлаг, дают стечь лишней воде. Для варки сиропа удобно использовать эмалированную, керамическую или нержавеющую посуду большой емкости, позже туда должны поместиться все ягоды. Отмерив ингредиенты, приступают к приготовлению изюма.

Пошаговый рецепт:

  1. Из воды и полной нормы сахара варят сироп, прогревая смесь до полного растворения крупинок.
  2. Всыпают кислоту и дожидаются закипания сиропа.
  3. Не снимая емкость с огня, всыпают в нее подготовленную черноплодку.
  4. При постоянном помешивании проваривают состав около 30 минут.
  5. Горячий состав отфильтровывают через дуршлаг или сито, сохраняя ароматную жидкость для дальнейшего использования.
  6. Ягоды можно оставить стекать на целую ночь, так ускорится их подсыхание.

Проваренную черноплодку рассыпают в один слой на ровной поверхности для просушки и подвяливания. В зависимости от температуры или влажности воздуха, этот процесс занимает от 1 до 3 суток. Плоды следует регулярно перемешивать.

Рецепт изюма из черноплодки с лимонным соком

Вкусный изюм из черноплодной рябины по домашним рецептам часто готовят с натуральным лимонным соком. Так лакомство получает больше цитрусового аромата, а оставшийся сироп будет полезнее и вкуснее. Количество сахара в рецепте уменьшено для тех, кому важно сохранить естественный вкус сухофруктов.

Состав продуктов на 1,5 кг черноплодки:

  • сахар – 500 г;
  • вода – 700 мл;
  • лимон – несколько штук (не менее 150 г).

Приготовление:

  1. Сахар всыпают в воду и прогревают до кипения.
  2. Отжимают лимонный сок, вливают к сладкому раствору.
  3. Добавляют черноплодку, проваривают не менее 20 минут.
  4. Сцеживают жидкость в отдельную посуду, дают ей полностью стечь с ягод.
  5. Ягоды просушивают до нужной консистенции.

Каждая хозяйка старается добиться плотности и степени сухости плодов на свой вкус. Изюм из черноплодки с сахаром можно подвялить несколькими способами:

  1. В теплом помещении при комнатной температуре. Результат сильно зависит от влажности воздуха. Изюм может долго оставаться слишком мягким, что потребует длительной сушки.
  2. При помощи электрической сушилки для овощей и фруктов. Ягоды подвяливают на решетчатых поддонах при температуре 40–45 °C. На весь процесс потребуется не более 8 часов.
  3. В духовом шкафу. Поддоны для сушки следует накрыть пекарской бумагой, а сверху рассыпать просахаренную черноплодку. Отрегулировав нагрев около 40 °C, сушат плоды в духовке с приоткрытой дверцей. При перемешивании определяют степень готовности изюма.

Совет! Ароматную жидкость, оставшуюся от пропитки черноплодки, разливают горячей по стерильным банкам, плотно укупоривают. Получившийся сладкий настой используют как готовый сироп, вводят в состав напитков, добавляют к киселям, желе.

Как сделать цукаты из черноплодной рябины

Спелые плоды черной рябины сортируют и подготавливают, так же как для изюма, с небольшими отличиями:

  1. Для цукатов не выбирают подвявшее сырье, тогда как для изюма оно уместно.
  2. Для избавления от лишней горечи и терпкости, ягоды замачивают на срок от 12 до 36 часов. Воду за это время меняют не менее 3 раз.
  3. Длительное пребывание черной рябины в сиропе позволяет придавать десерту разные оттенки вкуса при помощи пряностей. Лучше всего подчеркивает принадлежность десерта к цукатам ванильный аромат.
  4. Для цукатов использование электросушилки или духовки предпочтительнее естественной сушки. Быстро запеченный верхний слой сохраняет достаточную влажность внутри ягоды, создавая консистенцию цуката.

Важно! Для приготовления цукатов из черноплодки в рецептах указана длительная пропитка сиропом. Так ягоды равномерно наполняются сладостью, сохраняют достаточную сочность внутри.

Цукаты из черноплодки с ванилином

Приготовление цукатов из черноплодной рябины в домашних условиях отличается составом сиропа и длительностью пропитки ягод. В остальном принципы приготовления схожи с изюмом.

Соотношение продуктов для обработки 1 кг черной рябины:

  • сахар – 1 кг;
  • вода – 20 мл;
  • лимонная кислота – 10 г;
  • экстракт ванили (жидкий) – 0,5 ч. л. (или 1 пакет сухого порошка).

Варка сиропа происходит аналогично предыдущим рецептам. Ваниль вводят в кипящий раствор перед добавлением черноплодки.

Дальнейшее приготовление:

  1. Ягодам с сиропом дают покипеть при умеренном нагреве около 20 минут.
  2. Емкость снимают с огня, оставляют до полного остывания продукта.
  3. Повторяют нагрев, проваривая еще 20 минут.
  4. Остывшую массу процеживают.

Обсохшие ягоды черноплодки прогревают в духовке или сушилке на покрытых бумагой противнях при температуре около 100 °С. Достаточно подсушить верхний слой мякоти. Готовность определяют, сжимая цукат между пальцами. Если ягоды упругие, а кожа не окрасилась соком – десерт можно вынимать из духовки.

Совет! Для обваливания цукатов чаще всего применяют сахарную пудру. Крахмал, добавленный в обсыпку, помогает ягодам не склеиться при хранении.

Правила хранения цукатов и изюма из черноплодной рябины

Готовые цукаты и изюм из черноплодной рябины на зиму раскладывают по стеклянным, керамическим емкостям или картонным коробкам и оставляют в комнатных условиях без доступа света. Хранение подвяленных, сладких продуктов имеет свои особенности:

  • 10 °C – идеальная температура для хранения цукатов из черноплодки;
  • в холодильнике такие продукты быстро отсыревают, слипаются;
  • при + 18 °C возрастает опасность поражения насекомыми.

В условиях квартиры лучше выбирать для длительного хранения изюма и цукатов из черноплодки стеклянную посуду с плотно завинчивающимися крышками.

Заключение

Изюм из черноплодки – отличный пример сладкой и одновременно полезной еды, которую легко приготовить самостоятельно. В домашних условиях такие «конфеты» можно хранить до следующего урожая. Важно помнить о сильных лечебных свойствах черноплодки и употреблять сладкое лекарство в меру.

Изюм из черноплодной рябины – вкуснейшее лакомство для всей семьи

 

Изюм из черноплодки – прекрасный способ сохранить пользу до самой зимы. Высушенные ягоды аронии, обваленные в сахарной пудре, это хорошая альтернатива сладостям и десертам. Лакомство без опасения можно давать детям и взрослым, а также делать на его основе полезные напитки или начинку для выпечки.

О блюде

Многие ошибочно думают, что изюм можно готовить только путем высушивания различных сортов винограда, но это не так. Ягоды черноплодной рябины прекрасно подходят для приготовления полезного лакомства. В них содержится больше витаминов и микроэлементов, чем в черном или зеленом винограде. Не случайно название плодов раскидистого кустарника аронии буквально переводится как «помощь».

Горсть изюма из черноплодки способствует нормализации артериального давления, помогает укреплять иммунитет и противостоять вирусным заболеваниям. Особую пользу принесут цукаты беременным женщинам, так как рябина хорошо устраняет симптомы токсикоза, уменьшает отечность и выводит лишнюю воду из организма.

 

Советы по приготовлению

Рецепт изюма из черноплодной рябины прост, но на приготовление потребуется немало времени. Сначала черноплодную рябину несколько часов вымачивают в чистой воде, затем ягоды проваривают в сиропе, запекают в духовке и высушивают на открытом воздухе.

Изюм можно есть сразу после духовки, но, чтобы цукаты долгое время хранились, необходимо просушить их дополнительно еще 2-4 дня. Проверить, насколько хорошо ушла лишняя влага, можно простым способом. Изюм крепко сжать двумя пальцами – если руки остались сухими, то полезные цукаты готовы к длительному хранению. Держать изюм из черноплодной рябины лучше всего в стеклянной банке с плотной крышкой, дно которой застелено пергаментом для выпечки.

Ниже представлен простой рецепт приготовления цукатов из черноплодной рябины в домашних условиях.

 

 

Ингредиенты

Порций: –  +

  •  
  • ягоды черноплодной рябины1 кг
  •  
  • ванилин ч. л.
  •  
  • лимонная кислота1 ч. л.
  •  
  • вода200 мл
  •  
  • сахарная пудра по вкусу

На 100 гр.

Калории:205.14 ккал

Белки:0.68 г

Жиры:0.09 г

Углеводы:50.04 г

Шаги

144 час. 0 мин. Видео-рецепт Печать

  • Подготовить все необходимые ингредиенты. Черноплодную рябину замочить в чистой воде на сутки, периодически менять воду на новую.

  • В кастрюлю с толстым дном влить воду и засыпать сахар. Довести сироп до кипения на среднем огне.

  • Пока сахар растворяется в кипящем сиропе, слить воду с рябины.

  • Засыпать ягоды черноплодки в кипящий сахарный сироп, перемешать и варить на среднем огне примерно 20 минут.

  • Пену снимать по мере ее образования на поверхности отвара.

  • В конце кипения сиропа с ягодами черноплодки добавить ванилин и лимонную кислоту. Процедить отвар через сито, оставить ягоды стекать на 10-12 часов.

  • Застелить противень пергаментом для выпечки. Выложить ягоды черноплодной рябины и распределить ровным слоем по поверхности бумаги. Сушить в духовке при самых минимальных температурах с приоткрытой дверцей.

  • Готовый изюм посыпать сахарной пудрой и оставить на подоконнике для дальнейшего высушивания. Чтобы вся влага из ягод полностью ушла, может потребоваться еще несколько дней.

 

Изюм из черноплодки – это не просто удивительно полезное лакомство, но и прекрасная основа для приготовления различных блюд. Цукаты можно добавлять в кексы и пироги, из них получается вкусный компот или кисель, который особенно полезно давать маленьким детям. Горсть высушенных ягод с горячим чаем заменит вредные сладости и станет хорошим перекусом между основными приемами пищи.

 

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Изюм из черноплодной рябины

По большому счету ни садоводов, ни селекционеров арония — небольшой, но разлапистый кустарник, — особо не интересовала. Пока растением вплотную не занялся Иван Владимирович Мичурин: именно он скрестил аронию с горькой рябиной и получил скороспелую лекарственную плодово-ягодную культуру.

Выведенная Мичуриным черноплодная рябина стала любимицей дачников: сложно найти участок, где бы она не поселилась. Отчасти из-за поистине выдающихся лекарственных свойств, но в большей степени благодаря широкому применению в кулинарии. Из крупных, плотных плодов, налитых кисловато-терпковатым соком, готовят душистые джемы, компоты, варенье, наливки, вино.

«Со Вкусом» предлагает необычный способ сохранить урожай черноплодной рябины на зиму. Заготовка из категории «2 в 1»: вы получаете витаминные цукаты на замену сладостям, а в качестве побочного продукта — ароматный сироп для киселей и компотов.

Как приготовить изюм из черноплодной рябины

Ягоды черноплодной рябины — отличное сырье для сушки. Чтобы готовый продукт больше напоминал изюм, плоды были относительно сухими, но оставались мягкими, их нужно предварительно вымочить и сварить в сиропе. Вымачивание избавит рябину и от излишней терпкости.

Ингредиенты

  • 1,5 кг черноплодной рябины
  • 1 кг сахара
  • 2 стак. воды (для сиропа)
  • 1 ч. л. лимонной кислоты

Приготовление

  1. Ягоды снимите с гребней, залейте прохладной некипяченой водой и оставьте на ночь. Утром воду слейте.
  2. Воду для сиропа смешайте с сахаром и лимонной кислотой. Поставьте на огонь, доведите до кипения. В кипящий сироп отправьте рябину. Варите на слабом огне 20 минут.
  3. Откиньте ягоды на дуршлаг, оставьте на ночь. Противень застелите пергаментом, разложите тонким слоем ягоды, оставьте сушиться. Переодически перемешивайте.
  4. Процесс сушки можно ускорить с помощью духовки (при 100 градусах с приоткрытой дверцей) или электросушилки.

Готовые цукаты посыпьте сахарной пудрой, подпылите крахмалом, чтобы не слипались, и переложите в стеклянную тару с крышкой.

Сироп, оставшийся после варки черноплодной рябины, перелейте в герметично закрывающуюся емкость и храните в холодильнике. Используйте для приготовления компотов или киселей, добавляйте в выпечку. А еще это ароматный подсластитель для чая: просто добавте 2–3 ст. л. в уже готовый горячий напиток.

Внимание! Черноплодную рябину не рекомендуется употреблять в пищу людям с гипотонией, заболеваниями ЖКТ, повышенной свертываемости крови, тромбофлебите.

Понравилось?! Поделись с друзьями!

Изюм из черноплодки

Изюм из черноплодки – прекрасный способ сохранить пользу до самой зимы. Высушенные ягоды аронии, обваленные в сахарной пудре, это хорошая альтернатива сладостям и десертам. Лакомство без опасения можно давать детям и взрослым, а также делать на его основе полезные напитки или начинку для выпечки.

О блюде

Многие ошибочно думают, что изюм можно готовить только путем высушивания различных сортов винограда, но это не так. Ягоды черноплодной рябины прекрасно подходят для приготовления полезного лакомства. В них содержится больше витаминов и микроэлементов, чем в черном или зеленом винограде. Не случайно название плодов раскидистого кустарника аронии буквально переводится как «помощь».

Горсть изюма из черноплодки способствует нормализации артериального давления, помогает укреплять иммунитет и противостоять вирусным заболеваниям. Особую пользу принесут цукаты беременным женщинам, так как рябина хорошо устраняет симптомы токсикоза, уменьшает отечность и выводит лишнюю воду из организма.

Советы по приготовлению

Рецепт изюма из черноплодной рябины прост, но на приготовление потребуется немало времени. Сначала черноплодную рябину несколько часов вымачивают в чистой воде, затем ягоды проваривают в сиропе, запекают в духовке и высушивают на открытом воздухе.

Изюм можно есть сразу после духовки, но, чтобы цукаты долгое время хранились, необходимо просушить их дополнительно еще 2-4 дня. Проверить, насколько хорошо ушла лишняя влага, можно простым способом. Изюм крепко сжать двумя пальцами – если руки остались сухими, то полезные цукаты готовы к длительному хранению. Держать изюм из черноплодной рябины лучше всего в стеклянной банке с плотной крышкой, дно которой застелено пергаментом для выпечки.

Ниже представлен простой рецепт приготовления цукатов из черноплодной рябины в домашних условиях.

  • ягоды черноплодной рябины1 кг
  • ванилин ч. л.
  • лимонная кислота1 ч. л.
  • вода200 мл
  • сахарная пудра по вкусу

Калории: 205.14 ккал

Белки: 0.68 г

Жиры: 0.09 г

Углеводы: 50.04 г


Изюм из черноплодки – это не просто удивительно полезное лакомство, но и прекрасная основа для приготовления различных блюд. Цукаты можно добавлять в кексы и пироги, из них получается вкусный компот или кисель, который особенно полезно давать маленьким детям. Горсть высушенных ягод с горячим чаем заменит вредные сладости и станет хорошим перекусом между основными приемами пищи.

Как сделать изюм из черноплодной рябины. Изюм из черноплодной рябины в домашних условиях

Польза изюма

Изюм польза и вред для организма. Он является одним из самых полезных видов сухофруктов. Мало найдётся продуктов, которые содержат столько полезных качеств.

В первую очередь изюм повышает иммунитет , поскольку в нём содержится много витаминов (А, В1, В2, В3, В4, В6, В9, С, Е).

Любой изюм богат витаминами группы B и C, клетчаткой, антиоксидантами и различными химическими элементами, в частности это железо, кальций и магний. Поэтому данный сухофрукт помогает укрепить сердце и сосуды , а также нормализовать работу сердечных мышц. Изюм отлично подходит тем, кто страдает от гипертонии.

Изюм содержит никотиновую кислоту, которая участвует в обмене белков и клеточном дыхании, а также обладает лёгким успокоительным эффектом , поэтому полезна тем, кто страдает нарушением сна. Стоит отметить, что благотворное влияние на нервную систему оказывают и витамины группы B, поэтому легковозбудимые люди после употребления изюма становятся менее раздражительными.

Изюм польза и вред для организма женщины

Употребление изюма при беременности предотвращает анемию и кислородное голодание плода, ввиду содержания в нем железа. Кроме того, повышается гемоглобин.

При грудном вскармливании изюм повышает питательность молока, однако, вводить его в рацион следует очень осторожно, поскольку он может спровоцировать вздутие и кишечные колики у малыша. Употреблять его в пищу следует тщательно проваренным либо в виде компота и внимательно следить за реакцией малыша.

Польза изюма для женщин

Для женщин изюм будет особенно интересен тем, что укрепляет зубы, волосы и ногти.

Изюм в домашних условиях

Расскажу, как сделать изюм из черноплодной рябины! Всем известно, что ягода эта очень полезна. Попробуйте - вам непременно понравится!

  • Черноплодная рябина – 1,5 кг
  • Сахар – 1 кг
  • Вода – 2 стакана
  • Лимонная кислота – 1 чайная ложка

Можно варить компоты из яблок с черноплодкой, она дает красивый цвет, не знаю, не пробовала. В сушеном виде можно есть, но прям тяжело глотается, опять же из-за терпкости. Но совсем недавно мама дала мне очень интересный – изюм из черноплодной рябины! Поверьте, получается очень вкусно! Готовый черноплодный изюм можно использовать в выпечке, как и обычный изюм. Подготавливаем черноплодку – убираем веточки и ягоды моем под струей воды.
Займемся приготовлением сиропа. Для этого в кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар и кипятим.
Как только сахар полностью растворится и сироп закипит, опускаем в него черноплодную рябину и всыпаем лимонную кислоту.
Варим черноплодку в сиропе 20-25 минут.
Затем сливаем ягоды в дуршлаг или сито. Сироп не выливайте, его еще можно использовать, например, для компота или в качестве сиропа для мороженого.
Теперь нам нужно высушить черноплодку. Это можно сделать двумя способами – в духовке или на электросушилке. Чтобы высушить в духовке, застелите противень бумагой для выпечки, выложите ягоды и распределите ровным слоем. Сушите при температуре 40-50 градусов. Если же будете сушить ягоды в электросушилке, то решетки также желательно застелить бумагой для выпечки.
Вот и все, у нас получился просто замечательный изюм из черноплодной рябины!

Спелая темная ягода, созревающая в средине осени, очень полезна для здоровья. Она понижает давление, очищает кровь, избавляет от анемии и способствует активации иммунных процессов в организме. Самый лучший способ сохранить этот кладезь витаминов – сделать заготовки из черноплодной рябины на зиму.

Для этого есть масса отличных рецептов. Из черноплодки готовят компоты, варенья, перетирают ягоды с сахаром, замораживают и просто вялят или сушат. Все эти методы позволяют заготовить разные и полезные лакомства из черной рябины.

Черноплодная рябина, протертая с сахаром без варки

Несмотря на огромное количество витаминов Р, С, йода и множество других полезных веществ и микроэлементов, черноплодка увы, не всем по нраву из-за терпкого и кисловатого вкуса. Поэтому хорошие хозяйки находят способ «подсластить пилюлю». Например, рецепт перетертой сырой черноплодной рябины с сахаром без варки прост и легко придает ягоде нужные вкусовые качества.

Продукты для рецепта берутся в пропорциях 1: 0,5 (рябины 1 кг и 500 г сахара). Первым делом перебираем ягоды, отделяя рябину от веточек. Затем хорошенько промываем наш урожай и подсушиваем естественным способом. Затем берем блендер и измельчаем ягоды вместе с сахарным песком. На выходе получается однородная ягодная смесь.

Теперь можно простерилизовать банки с крышками и в еще горячие емкости залить настоявшееся, пустившее сок в сахаре ягодное пюре. Банки отставляем на несколько минут, чтобы ягода пустила еще сок. За это время как раз и сахар полностью должен раствориться. Лакомство готово! Закрытые крышками банки можно хранить в холодильнике, когда они полностью остынут. Приятного аппетита!

Джем из черноплодной рябины на зиму

Черноплодную рябину можно заготовить на зиму в виде вкусного джема. Для этого берем ягоды с сахаром и воду в таком количестве:

  • Ягоды черноплодной рябины – 1 кг;
  • 1,5 ст. воды;
  • Сахарный песок – 1,2 кг.

Перебранные и промытые ягоды укладываем в кастрюлю, вливаем воду и отправляем на огонь. Под крышкой распариваем рябину, чтобы та полностью размягчилась. Затем уже мягкую ягоду перетираем через сито. Ягодное пюре отправляем в тазик для варки, добавляем сахар и провариваем до готовности.

Рецепт джема из яблок и черноплодной рябины

Не менее полезный и вкусный получится также джем из яблок и черноплодной рябины. Для этого рецепта понадобится:

  • Ягоды рябины– 1 кг;
  • 1,5 кг сахара;
  • Яблоки – 0,4кг;
  • 2 ст. воды.

Также перебираем и промываем в проточной воде ягоды и яблоки. Из последних удаляем семенную коробку и очищаем от кожицы. Все вместе перетирается в блендере до пюреобразной массы и смешивается с сахаром. Кастрюлю с яблочно-ягодным пюре отправляем на плиту и провариваем до готовности на небольшом огне.

Мармелад из черноплодной рябины, рецепт «Домашний»

Несмотря на всю терпкость и вяжущие свойства черноплодной рябины, мармелад по рецепту выходит очень сладкий, не приторный и ароматный. При этом готовится он очень просто. Для рецепта нам понадобится:

  • Рябина черноплодная – 1-1,2 кг;
  • 400 мл воды;
  • 600 г сахара + немного для украшения.

Рябину перебираем, промываем и отправляем в кастрюле с водой на средний огонь. Нагреваем содержимое и провариваем до размягчения ягод. Затем протираем рябину через сито, получая ягодное пюре. На выходе должно получиться примерно 600 г пюреобразной ягодной массы.

Теперь в пюре из рябины засыпается сахар (получается 1:1) и снова отправляется на плиту. Ягодно-сахарная масса варится до загустения. Далее нужно подготовить блюдо, на которое будем выкладывать мармелад. Для этого нужно смочить его в ледяной воде и только потом выкладывать на него густую массу. Ножом равномерно распределяем массу и подсушиваем естественным способом.

Подавать к столу можно, нарезав мармелад на кусочки и обваляв каждый в сахаре. Приятного аппетита!

Желе из черноплодной рябины на зиму «Черное зеркало»

Как из любой другой ягоды из рябины также можно сделать вкусное и сладкое желе. При этом вкус не будет терпким, получится настоящий десерт. Для него берем такие продукты:

  • Рябина – 1 ст.;
  • 3/4 ст. сахара;
  • 2 ст. л. желатина;
  • 4 ст. воды;
  • Кислота лимонная – на кончике ножа.

Перебираем рябину, промываем ее и отжимаем с ягод сок. Жмых перекладываем в кастрюлю и залив горячей водой отправляем на огонь. После 10-ти минутной варки жмыха процеживаем его. В полученный отвар засыпаем сахар и кислоту. Затем снова отправляем на плиту и кипятим, периодически удаляя пенки.

Теперь нужно правильно подготовить желатин. Для этого согласно инструкции на упаковке замачиваем вещество в холодной воде на 5-40 минут. Время будет зависеть от вида желатина (гранулы или пластины).

Подготовленный желатин добавляем в отвар и доводим все до кипения. После этого сюда же отправляется сырой сок, что был выжат из рябины, и все перемешивается. Проваренную смесь распределяем по формочкам и отправляем застывать в холодильник. Также горячую смесь можно разлить по простерилизованным горячим банкам и прикрыть марлей – так сохраняют желе из черноплодной рябины на зиму. Когда масса остынет полностью, банки завязываем пергаментной бумагой.

Рецепт желе из рябины черноплодной без желатина

Если под рукой нет желирующего вещества, то можно приготовить желе из черноплодной рябины без желатина. Для этого берем:

  • Рябина – 1 кг;
  • Сахар – 700 г;
  • 0,5 кг воды.

Ягоды перебираем, промываем и засыпаем в миску, залив подогретой водой. Отправляем на плиту кипятиться до полного размягчения ягод. Затем процеживаем ягодную массу и отжимаем ее при помощи марли или хлопковой ткани. В отвар добавляем сах

Изюм из черноплодной рябины. Изюм из черноплодки

Когда я варила , и говорила, что урожай почти весь собран, я была не совсем права, потому что ещё остался куст черноплодной рябины, весь увешанный ягодами. Черноплодная рябина (арония) чрезвычайно полезна, однако не всем нравится её терпкий вяжущий вкус. Из черноплодки можно варить компоты, варенья, добавлять её к другим неярким фруктам, например, яблокам, грушам для придания красивого цвета. Я же предлагаю сделать необычную, вкусную заготовку – изюм из черноплодной рябины. Все мы привыкли к обычному изюму из винограда. Аналогичный десерт, приготовленный своими руками из местных ягод, получается ничуть не хуже. Особенно не оттащишь от него детей!

Ингредиенты:

  • черноплодная рябина – 1,5 кг
  • сахар – 1 кг
  • вода – 0,5 литра
  • лимонная кислота – 1 ч. л.

Как приготовить изюм из черноплодной рябины:

В чашу мультиварки налить воду, всыпать сахар и лимонную кислоту и довести до кипения, чтобы сахар полностью растворился. Я это делаю на «выпечке» — самой быстрой для этого программе.

Черноплодную рябину перебрать, очистить от веточек, хорошо промыть и положить в кипящий сироп. У кого нет весов, подскажу, что 1,5 кг черноплодки — это примерно трёхлитровая банка.

Варить 20 минут после закипания ягод. Я готовлю на «выпечке», на остальных программах долго закипает. На всякий случай варю с открытой крышкой и посматриваю, но «побегов» пока не было))

Через 20 минут ягоды откидываю на дуршлаг, поставленный на другую кастрюлю, чтобы собрать сироп. Ждём, пока стечёт лишняя жидкость.

После этого ягоды укладываем в один слой на противень, поднос или широкое плоское блюдо, застеленные бумагой. Бумага нужна для впитывания лишней влаги. Очень удобно

ИЗЮМ ИЗ ЧЕРНОПЛОДКИ (из аронии) - Вкусно с Любовью

Танцы от плиты и до компа !!

Последние дни масленичной недели.Вы какие блины любите — тонкие или поплотнее? Если тоненькие, то этот рецепт для вас! Он из книги Мишеля Ру «Яйца». Единственное мое дополнение — это растительное масло в тесте, остальное все по книге. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:  Мука  -125 г  сахарный песок мелкий - 15 г  соль - 1 щепотка  яйца куриные - 2 шт.молоко  -325 мл  сливки 15%  -100 мл   ванильный экстракт  по вкусу растительное масло  -1 ст. л.


 

Муку, сахар и соль насыпать в миску. Добавить яйца и тщательно перемешать венчиком.

Влить 100 мл молока, хорошо перемешать. Постепенно влить оставшееся молоко и сливки, перемешивая венчиком. Оставить тесто на 1 час при комнатной температуре. Это обязательный шаг в приготовлении блинчиков. Можно приготовить такое тесто заранее и на ночь убрать в холодильник, а утром печь.

Через час влить ванильный экстракт по вкусу и растительное масло. Перемешать. Тесто очень жидкое, напоминает нежирные сливки. Если вы хотите получить в итоге именно тоненькие блинчики, не спешите добавлять муку.

Жарить на хорошо разогретой сковороде. Перед первым блином я смазываю блинную сковородку маслом, остальные пеку уже без него.

Такие блинчики хороши с пылу с жару! Я люблю с жирной сметанкой и вареньем.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Изюм из черноплодной рябины в домашних условиях

Изюм из черноплодной рябины в домашних условиях

Изюм в домашних условиях можно приготовить не только из ягод винограда, а и из ягод черноплодной рябины Он тоже непременно придется многим по вкусу. Это лакомство готовится на принципе сохранения целебных свойств и будет полезно для всех, причем как для здоровых лиц, так и для больных пациентов. В этом вкусном блюде присутствует много уникальных сахаров, есть биологически активные вещества, а также витамины.

Низкое содержание аскорбиновой кислоты в таком изюме компенсируется довольно-таки значительным запасом витамина Р. Использовать это лакомство можно для лечения легкого течения гипертонии, а также для ее профилактики, кроме того, его употребляют при дефиците йода в организме.

Рассмотрим как готовить изюм из ягод черноплодной рябины. Нам потребуются такие ингредиенты:

• Ягоды рябины черноплодной – полтора килограмма;
• Сахарный песок – один килограмм;
• Вода чистая – 400 миллилитров;
• Лимонная кислота – одна чайная ложка.

Итак, когда в домашних условиях присутствуют все перечисленные ингредиенты, можно приступать к приготовлению вкусного изюма. Сначала следует отобрать только зрелые ягоды, их следует хорошо перебрать, удаляя плохие плоды, а также плодоножки и листья, после чего черноплодную рябину промывают в проточной воде и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Дальше рекомендуется подготовить сироп из сахарного песка и 400 миллилитров воды. Для этого в подходящую кастрюлю сначала вливают жидкость, затем ее ставят на плиту и кипятят воду, после чего всыпают сахар, который следует предварительно перемешать с чайной ложкой лимонной кислоты.

Когда кристаллы лимонной кислоты полностью растворятся в сиропе, рекомендуется добавить в него подготовленные черноплодные ягоды, затем довести до кипения всю сладкую массу и варить ее в течение двадцати минут, не забывая помешивать лопаткой или ложкой, чтобы лакомство не пригорело.

Дальше, когда рябиновые ягоды проварятся, рекомендуется осторожно вынуть их из емкости, где они варились, а вот сироп выливать не следует. Затем плоды нужно откинуть на дуршлаг и оставить их на какое-то время в таком виде, чтобы с них стекло как можно больше жидкости и они немного подсохли.

Отварные ягоды должны обсохнуть, после чего будущий изюм можно раскладывать на подготовленную тару, где плоды будут сушиться, например, можно использовать обычный противень, кроме того, для сушки подойдет разделочная доска и даже большая коробка от конфет.

Черноплодную рябину надо разложить в эту емкость и отнести в теплое, желательно хорошо продуваемое место, при этом ягоды должны лежать достаточно свободно и рыхло, что обеспечит скорейший процесс их высыхания, кроме того, будущий изюм необходимо периодически перемешивать.

Процесс так называемого усушивания ягод продолжается несколько дней, пока завяливание изюма не будет достаточным. Когда он будет полностью готов, следует его разместить в чистые и обязательно сухие банки, которые следует закрыть плотными крышками и доставать для употребления по мере необходимости.

Сироп, который остался после уваривания рябины, как уже говорилось, выбрасывать не следует, он вполне пригодится для разных морсов, коктейлей, витаминных напитков, также его можно использовать как сладкую подливку к десертам, а также класть в чай.

Кроме того, можно приготовить ликер. Стоит сказать, что сироп лучше разлить в горячем виде по предварительно стерилизованным банкам, после чего его можно хранить в прохладных условиях и применять по мере надобности.

В каких же целях можно использовать готовый изюм из рябины? Этот продукт можно употреблять даже на диете, но только в умеренном количестве. Если говорить о его вкусовых качествах, то вкус отдаленно будет напоминать так называемый виноградный изюм.

Изюм из черноплодной рябины можно кушать его как самостоятельное блюдо в качестве десерта или легкого перекуса, а также применять это сладкое лакомство в качестве вкусной начинки для разной кондитерской выпечки, его добавляют в кексы, в пирожки, кроме того, он подойдет для варки компотов и киселей совместно с другими сухофруктами.

Можно просто некоторое количество изюма кушать, чтобы пополнять запасы организма полезными витаминами и другими полезными веществами, которые содержатся в черноплодной рябине.

Хранить такое сладкое лакомство можно довольно-таки долго даже до одного года. С этой целью его убирают с стеклянную тару, которую закрывают полиэтиленовой крышкой. Рябиновый изюм должен находиться в сухом месте, а также в таком шкафу, где отсутствуют посторонние запахи, в противном случае аромат и вкус ягод может измениться не в лучшую сторону.

Конечно, кто уже готовил такой изюм, может сказать, что год изюм из плодов черноплодной рябины совсем не хранится, так как лакомство очень вкусное, следовательно, оно непременно будет довольно-таки быстро съедено. Соответственно, чтобы полка с изюмом быстро не опустела, стоит приготовить побольше этого сладкого лакомства, ведь это легко сделать в домашних условиях.

Действительно, кто бы мог подумать, что из черноплодной рябины, обладающей не очень приятным кисловато-вяжущим вкусом, может получиться такое аппетитное лакомство. Многие хозяйки, которые в домашних условиях готовили эти ягоды, высушивая их до состояния изюма, единожды приготовив такое блюдо, непременно повторяют такую заготовку каждый год. Готовьте с удовольствием!

Изюм из черноплодной рябины

Изюм из черноплодки – необычный десерт, по вкусу и консистенции напоминающий привычный сушеный виноград. Его легко приготовить в домашних условиях и можно использовать всю зиму как оригинальное лакомство, начинку для выпечки, основу для компотов и киселей. Изюм сохраняет все полезные качества черной рябины, его легко хранить, не занимая много места на полках.

Как сделать изюм из ягод черноплодной рябины

Для изготовления изюма из черной рябины требуется совсем немного ингредиентов. Классический рецепт, кроме ягод, включает с себя сахар, воду и небольшое количество кислоты. Черноплодка прекрасно хранится благодаря присутствию природных консервантов в составе, не требуя специальных добавок для предотвращения порчи продукта.

Так как десерт не подвергается длительной тепловой обработке, качество плодов напрямую влияет на удачный результат. Для получения вкусного, полезного продукта черноплодку нужно правильно выбрать и подготовить.

Правила отбора и переработки ягод для изюма:

  1. Лучшее сырье – полностью вызревшая черноплодная рябина, тронутая первыми морозами. Такие ягоды содержат больше сахаров и теряют часть терпкости. Кожица плодов становится более податливой для пропитки сиропом.
  2. Черноплодку, собранную до холодов, на несколько часов помещают в морозильную камеру, что заменит естественное подмораживание.
  3. При сортировке удаляют все недоспевшие, поврежденные, усохшие ягоды. Черноплодка с красным бочком может горчить после подвяливания.
  4. Моют ягоды под струей проточной воды. Кусты черной рябины обычно не нуждаются в опрыскивании от вредителей и болезней, поэтому плоды необязательно обдавать кипятком перед приготовлением.

Кислота в рецепте смягчит и дополнит вкус черноплодки. Сок лимона или магазинный порошок служат консервантами, продлевая срок хранения изюма. Для обогащения вкуса в рецепт допустимо вводить специи по собственному усмотрению. Лучше всего сочетаются с черноплодкой ваниль, корица, гвоздика.

Простой рецепт изюма из черноплодной рябины

Изюм из черноплодной рябины в домашних условиях готовят методом варки в сиропе с последующей просушкой до нужной консистенции. Плоды не отличается собственным ярким вкусом. Поэтому для изюма ее предварительно пропитывают концентрированным кисло-сладким составом.

Ингредиенты для сиропа из расчета на 1,5 кг ягод:

  • сахарный песок – 1 кг;
  • фильтрованная вода – 0,5 л;
  • лимонная кислота – один пакет (20 г).

Промытые ягоды черноплодки помещают в дуршлаг, дают стечь лишней воде. Для варки сиропа удобно использовать эмалированную, керамическую или нержавеющую посуду большой емкости, позже туда должны поместиться все ягоды. Отмерив ингредиенты, приступают к приготовлению изюма.

  1. Из воды и полной нормы сахара варят сироп, прогревая смесь до полного растворения крупинок.
  2. Всыпают кислоту и дожидаются закипания сиропа.
  3. Не снимая емкость с огня, всыпают в нее подготовленную черноплодку.
  4. При постоянном помешивании проваривают состав около 30 минут.
  5. Горячий состав отфильтровывают через дуршлаг или сито, сохраняя ароматную жидкость для дальнейшего использования.
  6. Ягоды можно оставить стекать на целую ночь, так ускорится их подсыхание.

Проваренную черноплодку рассыпают в один слой на ровной поверхности для просушки и подвяливания. В зависимости от температуры или влажности воздуха, этот процесс занимает от 1 до 3 суток. Плоды следует регулярно перемешивать.

Рецепт изюма из черноплодки с лимонным соком

Вкусный изюм из черноплодной рябины по домашним рецептам часто готовят с натуральным лимонным соком. Так лакомство получает больше цитрусового аромата, а оставшийся сироп будет полезнее и вкуснее. Количество сахара в рецепте уменьшено для тех, кому важно сохранить естественный вкус сухофруктов.

Состав продуктов на 1,5 кг черноплодки:

  • сахар – 500 г;
  • вода – 700 мл;
  • лимон – несколько штук (не менее 150 г).
  1. Сахар всыпают в воду и прогревают до кипения.
  2. Отжимают лимонный сок, вливают к сладкому раствору.
  3. Добавляют черноплодку, проваривают не менее 20 минут.
  4. Сцеживают жидкость в отдельную посуду, дают ей полностью стечь с ягод.
  5. Ягоды просушивают до нужной консистенции.

Каждая хозяйка старается добиться плотности и степени сухости плодов на свой вкус. Изюм из черноплодки с сахаром можно подвялить несколькими способами:

  1. В теплом помещении при комнатной температуре. Результат сильно зависит от влажности воздуха. Изюм может долго оставаться слишком мягким, что потребует длительной сушки.
  2. При помощи электрической сушилки для овощей и фруктов. Ягоды подвяливают на решетчатых поддонах при температуре 40–45 °C. На весь процесс потребуется не более 8 часов.
  3. В духовом шкафу. Поддоны для сушки следует накрыть пекарской бумагой, а сверху рассыпать просахаренную черноплодку. Отрегулировав нагрев около 40 °C, сушат плоды в духовке с приоткрытой дверцей. При перемешивании определяют степень готовности изюма.

Как сделать цукаты из черноплодной рябины

Спелые плоды черной рябины сортируют и подготавливают, так же как для изюма, с небольшими отличиями:

  1. Для цукатов не выбирают подвявшее сырье, тогда как для изюма оно уместно.
  2. Для избавления от лишней горечи и терпкости, ягоды замачивают на срок от 12 до 36 часов. Воду за это время меняют не менее 3 раз.
  3. Длительное пребывание черной рябины в сиропе позволяет придавать десерту разные оттенки вкуса при помощи пряностей. Лучше всего подчеркивает принадлежность десерта к цукатам ванильный аромат.
  4. Для цукатов использование электросушилки или духовки предпочтительнее естественной сушки. Быстро запеченный верхний слой сохраняет достаточную влажность внутри ягоды, создавая консистенцию цуката.

Цукаты из черноплодки с ванилином

Приготовление цукатов из черноплодной рябины в домашних условиях отличается составом сиропа и длительностью пропитки ягод. В остальном принципы приготовления схожи с изюмом.

Соотношение продуктов для обработки 1 кг черной рябины:

  • сахар – 1 кг;
  • вода – 20 мл;
  • лимонная кислота – 10 г;
  • экстракт ванили (жидкий) – 0,5 ч. л. (или 1 пакет сухого порошка).

Варка сиропа происходит аналогично предыдущим рецептам. Ваниль вводят в кипящий раствор перед добавлением черноплодки.

  1. Ягодам с сиропом дают покипеть при умеренном нагреве около 20 минут.
  2. Емкость снимают с огня, оставляют до полного остывания продукта.
  3. Повторяют нагрев, проваривая еще 20 минут.
  4. Остывшую массу процеживают.

Обсохшие ягоды черноплодки прогревают в духовке или сушилке на покрытых бумагой противнях при температуре около 100 °С. Достаточно подсушить верхний слой мякоти. Готовность определяют, сжимая цукат между пальцами. Если ягоды упругие, а кожа не окрасилась соком – десерт можно вынимать из духовки.

Правила хранения цукатов и изюма из черноплодной рябины

Готовые цукаты и изюм из черноплодной рябины на зиму раскладывают по стеклянным, керамическим емкостям или картонным коробкам и оставляют в комнатных условиях без доступа света. Хранение подвяленных, сладких продуктов имеет свои особенности:

  • 10 °C – идеальная температура для хранения цукатов из черноплодки;
  • в холодильнике такие продукты быстро отсыревают, слипаются;
  • при + 18 °C возрастает опасность поражения насекомыми.

В условиях квартиры лучше выбирать для длительного хранения изюма и цукатов из черноплодки стеклянную посуду с плотно завинчивающимися крышками.

Заключение

Изюм из черноплодки – отличный пример сладкой и одновременно полезной еды, которую легко приготовить самостоятельно. В домашних условиях такие «конфеты» можно хранить до следующего урожая. Важно помнить о сильных лечебных свойствах черноплодки и употреблять сладкое лекарство в меру.

Изюм из черноплодки

Изюм из черноплодки по своим вкусовым качествам ничуть не уступает традиционному виноградному, а по количеству содержащихся в нем полезностей во много раз превосходит. Особенно много в таком изюме витаминов Р и группы В, фтора, железа и йода. Он обладает антиоксидантными, противоаллергическими свойствами, снижает повышенное артериальное и внутричерепное давление, а также помогает в лечении многих заболеваний печени, почек, органов пищеварения, а также эндокринной и сердечно-сосудистой систем. Так почему бы не приготовить такой ценный продукт в домашних условиях, тем более что сделать это абсолютно несложно.

Как сделать изюм из черноплодки?

Принимаясь за приготовление изюма, первоначально перебираем ягоды черноплодки, избавляясь от сомнительных экземпляров. Теперь из воды, указанного в рецептуре количества сахарного песка и лимонной кислоты варим кисло-сладкий сироп, дожидаясь растворения всех кристаллов. Погружаем в кипящую однородную смесь подготовленные промытые ягоды рябины и после повторного закипания варим в течение двадцати минут, поддерживая умеренный огонь.

Теперь сливаем черноплодку на дуршлаг и оставляем на некоторое время стекать. После этого раскладываем ягоды одним слоем на листах, застеленных пергаментом, и оставляем для подсушивания и вяления в тепле, время от времени помешивая их.

Использовать можно не только изюм, но и сироп, в котором варились ягодки. Разбавив его водой, получим невероятно полезный напиток или основу для киселя. А если полить им в чистом виде запеканки, оладьи или пудинги их вкус станет богаче, а польза от трапезы преумножится.

Изюм из черноплодки с лимонным соком в электросушилке
  • рябина черноплодная – 1,6 кг;
  • сахарный песок – 550 г;
  • фильтрованная вода – 950 мл;
  • лимон – 160 г.

Изюм из черноплодной рябины можно сделать и при помощи элекстросушилки. Времени для вяления ягод потребуется в данном случае гораздо меньше, да и вероятность того, что они испортятся раньше чем подсохнут, сводится к нулю.

Принцип обработки ягод перед сушкой идентичен описанному выше с небольшими изменениями. Для сиропа в данном случае мы будем использовать меньшие пропорции сахарного песка и вместо лимонной кислоты добавим отжатый с лимона сок.

Смешиваем воду с сахарным песком и соком лимона, даем всем кристаллам раствориться, а сиропу закипеть, и погружаем в него подготовленную черноплодку. Также как и в предыдущем случае, варим ягодки двадцать минут, а затем сливаем на сито и оставляем на некоторое время стекать. Затем раскладываем рябину на поддоне с мелкими отверстиями и сушим при температуре 40-45 градусов в течение восьми-десяти часов или до готовности.

Сироп, оставшийся после варки, разливаем по чистым емкостям, прикрываем крышками и храним до использования в прохладном месте.

Аналогичным манером можно заготовить изюм из черноплодки в духовке, используя ее вместо электросушилки. Для этого подготовленные и отваренные в сиропе ягоды, раскладываем на выстеленном пергаментом противне и сушим при температуре от сорока до пятидесяти градусов с приоткрытой дверцей, периодически перемешивая.

Как хранить изюм из черноплодки?

Правильно приготовленный и высушенный изюм из черноплодки не требует каких-либо особых условий для хранения. Его достаточно сложить в стеклянные сухие банки, картонные коробки или деревянные ящички, прикрыть крышкой и поместить в проветриваемое место с невысокой влажностью и без посторонних запахов.

Источники:

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/19558-izyum-iz-chernoplodnoy-ryabiny-v-domashnih-usloviyah.html

http://fermilon.ru/zagotovki/sushka/izyum-iz-chernoplodnoy-ryabiny.html

http://womanadvice.ru/izyum-iz-chernoplodki

Ютуб изюм из аронии в сушилке. Применение изюма из черноплодной рябины

Изюм из черноплодки по своим вкусовым качествам ничуть не уступает традиционному виноградному, а по количеству содержащихся в нем полезностей во много раз превосходит. Особенно много в таком изюме витаминов Р и группы В, фтора, железа и йода. Он обладает антиоксидантными, противоаллергическими свойствами, снижает повышенное артериальное и внутричерепное давление, а также помогает в лечении многих заболеваний печени, почек, органов пищеварения, а также эндокринной и сердечно-сосудистой систем. Так почему бы не приготовить такой ценный продукт в домашних условиях, тем более что сделать это абсолютно несложно.

Как сделать изюм из черноплодки?

Ингредиенты:

  • – 2,9 кг;
  • сахарный песок – 1,7 кг;
  • фильтрованная вода – 950 мл;
  • – 20 г.

Приготовление

Принимаясь за приготовление изюма, первоначально перебираем ягоды черноплодки, избавляясь от сомнительных экземпляров. Теперь из воды, указанного в рецептуре количества сахарного песка и лимонной кислоты варим кисло-сладкий сироп, дожидаясь растворения всех кристаллов. Погружаем в кипящую однородную смесь подготовленные промытые ягоды рябины и после повторного закипания варим в течение двадцати минут, поддерживая умеренный огонь.

Теперь сливаем черноплодку на дуршлаг и оставляем на некоторое время стекать. После этого раскладываем ягоды одним слоем на листах, застеленных пергаментом, и оставляем для подсушивания и вяления в тепле, время от времени помешивая их.

Использовать можно не только изюм, но и сироп, в котором варились ягодки. Разбавив его водой, получим невероятно полезный напиток или основу для киселя. А если полить им в чистом виде запеканки, оладьи или пудинги их вкус станет богаче, а польза от трапезы преумножится.

Изюм из черноплодки с лимонным соком в электросушилке

Ингредиенты:

  • рябина черноплодная – 1,6 кг;
  • сахарный песок – 550 г;
  • фильтрованная вода – 950 мл;
  • лимон – 160 г.

Приготовление

Изюм из черноплодной рябины можно сделать и при помощи элекстросушилки. Времени для вяления ягод потребуется в данном случае гораздо меньше, да и вероятность того, что они испортятся раньше чем подсохнут, сводится к нулю.

Принцип обработки ягод перед сушкой идентичен описанному выше с небольшими изменениями. Для сиропа в данном случае мы будем использовать меньшие пропорции сахарного песка и вместо лимонной кислоты добавим отжатый с лимона сок.

Смешиваем воду с сахарным песком и соком лимона, даем всем кристаллам раствориться, а сиропу закипеть, и погружаем в него подготовленную черноплодку. Также как и в предыдущем случае, варим ягодки двадцать минут, а затем сливаем на сито и оставляем на некоторое время стекать. Затем раскладываем рябину на поддоне с мелкими отверстиями и сушим при температуре 40-45 градусов в течение восьми-десяти часов или до готовности.

Сироп, оставшийся после варки, разливаем по чистым емкостям, прикрываем крышками и храним до использования в прохладном месте.

Аналогичным манером можно заготовить изюм из черноплодки в духовке, используя ее вместо электросушилки. Для этого подготовленные и отваренные в сиропе ягоды, раскладываем на выстеленном пергаментом противне и сушим при температуре от сорока до пятидесяти градусов с приоткрытой дверцей, периодически перемешивая.

Как хранить изюм из черноплодки?

Правильно приготовленный и высушенный изюм из черноплодки не требует каких-либо особых условий для хранения. Его достаточно сложить в стеклянные сухие банки, картонные коробки или деревянные ящички, прикрыть крышкой и поместить в проветриваемое место с невысокой влажностью и без посторонних запахов.

Изюм из черноплодной рябины. Рецепт этого лакомства , основанный на принципе сохранения ценных свойств, будет полезным всем: и здоровым, и больным. В данном домашнем угощении содержится большое количество уникальных сахаров, витаминов и биологически активных веществ. Низкое содержание витамина С в изюме компенсируется довольно большим запасом витамина Р, которое превосходит по своему количеству многочисленные известные растения. То есть, использовать изюм из черноплодки можно для лечения и профи

Изюм из черноплодки - Прогулки по кулинарному бездорожью — LiveJournal

Черноплодная рябина (арония) удивительное растение. Родом она из Канады, где дикорастущие кусты занимают огромные площади. Индейцы, проживавшие на этих территориях, издавна лечили ее соком ожоги и готовили блюда, с добавлением муки, приготовленной из ягод.
Название культуры произошло от греческого слова Aros, что в переводе означает «польза».
В ягодах черноплодки найдены витамины P, K, C, E, группы В, бета-каротин, микроэлементы бор, марганец, фтор, железо, молибден, а также соединения кумарин и амигдалин. Это чемпион по содержанию йода среди растений, произрастающих в северных широтах.
Одним из главных достоинств черноплодки является то, что она хорошо хранится и ее польза не умаляется, независимо от способов обработки и консервации.
Ну, а основной недостаток этой ягоды – ее вкус. Принято говорить, что она обладает «кисло-сладким, слегка терпким, вяжущим вкусом». Лично мне эта самая терпкость легкой не кажется. Поэтому я приноровилась делать из нее «изюм».


**
Ягоды черноплодки 1,3 кг
Сахар 2 ст.
Сок и цедра половины лимона
**
Ягоды перебираем, промываем, выкладываем в большую кастрюлю. Всыпаем сахар, добавляем тонко срезанную ножом цедру и заливаем водой так, чтобы только покрыть ягоды. Доводим все до бурного кипения, снижаем огонь, варим минут 15-20.
Затем кастрюлю снимаем с огня, добавляем сок лимона, накрываем крышкой и оставляем для настаивания на ночь.
Утром ягоды отцеживаем и раскладываем на противнях для сушки.
Я сушила в духовке при температуре 60-80 градусов в несколько приемов с перерывами.

При такой подготовке черноплодка практически теряет свою терпкость и становится весьма приятной на вкус.
Изюмчик получился хорош - и в компот, и в выпечку, и просто погрызть.
** Оставшийся сироп я довела до кипения и расфасовала в стерилизованные банки с герметичным укупориванием. Получилась потрясающе вкусная основа для напитков.
И, главное, всё в дело!
** Сразу скажу, что в сушку я отправила не всю подваренную ягоду – два стакана отложила для приготовления кабачковых цукатов, и еще некоторое количество использовала для прослойки торта.
Рецепт отправляю для участия в
Ягодно-грибном ФМ «Тихая охота»
ФМ «Варенье 2016»
ФМ «Лето в банку!»

Изюм из черноплодки

Изюм из черноплодки по своим вкусовым качествам ничуть не уступает традиционному виноградному, а по количеству содержащихся в нем полезностей во много раз превосходит. Особенно много в таком изюме витаминов Р и группы В, фтора, железа и йода. Он обладает антиоксидантными, противоаллергическими свойствами, снижает повышенное артериальное и внутричерепное давление, а также помогает в лечении многих заболеваний печени, почек, органов пищеварения, а также эндокринной и сердечно-сосудистой систем. Так почему бы не приготовить такой ценный продукт в домашних условиях, тем более что сделать это абсолютно несложно.

Как сделать изюм из черноплодки?

Ингредиенты:

Приготовление

Принимаясь за приготовление изюма, первоначально перебираем ягоды черноплодки, избавляясь от сомнительных экземпляров. Теперь из воды, указанного в рецептуре количества сахарного песка и лимонной кислоты варим кисло-сладкий сироп, дожидаясь растворения всех кристаллов. Погружаем в кипящую однородную смесь подготовленные промытые ягоды рябины и после повторного закипания варим в течение двадцати минут, поддерживая умеренный огонь.

Теперь сливаем черноплодку на дуршлаг и оставляем на некоторое время стекать. После этого раскладываем ягоды одним слоем на листах, застеленных пергаментом, и оставляем для подсушивания и вяления в тепле, время от времени помешивая их.

Использовать можно не только изюм, но и сироп, в котором варились ягодки. Разбавив его водой, получим невероятно полезный напиток или основу для киселя. А если полить им в чистом виде запеканки, оладьи или пудинги их вкус станет богаче, а польза от трапезы преумножится.

Изюм из черноплодки с лимонным соком в электросушилке

Ингредиенты:

  • рябина черноплодная – 1,6 кг;
  • сахарный песок – 550 г;
  • фильтрованная вода – 950 мл;
  • лимон – 160 г.

Приготовление

Изюм из черноплодной рябины можно сделать и при помощи элекстросушилки. Времени для вяления ягод потребуется в данном случае гораздо меньше, да и вероятность того, что они испортятся раньше чем подсохнут, сводится к нулю.

Принцип обработки ягод перед сушкой идентичен описанному выше с небольшими изменениями. Для сиропа в данном случае мы будем использовать меньшие пропорции сахарного песка и вместо лимонной кислоты добавим отжатый с лимона сок.

Смешиваем воду с сахарным песком и соком лимона, даем всем кристаллам раствориться, а сиропу закипеть, и погружаем в него подготовленную черноплодку. Также как и в предыдущем случае, варим ягодки двадцать минут, а затем сливаем на сито и оставляем на некоторое время стекать. Затем раскладываем рябину на поддоне с мелкими отверстиями и сушим при температуре 40-45 градусов в течение восьми-десяти часов или до готовности.

Сироп, оставшийся после варки, разливаем по чистым емкостям, прикрываем крышками и храним до использования в прохладном месте.

Аналогичным манером можно заготовить изюм из черноплодки в духовке, используя ее вместо электросушилки. Для этого подготовленные и отваренные в сиропе ягоды, раскладываем на выстеленном пергаментом противне и сушим при температуре от сорока до пятидесяти градусов с приоткрытой дверцей, периодически перемешивая.

Как хранить изюм из черноплодки?

Правильно приготовленный и высушенный изюм из черноплодки не требует каких-либо особых условий для хранения. Его достаточно сложить в стеклянные сухие банки, картонные коробки или деревянные ящички, прикрыть крышкой и поместить в проветриваемое место с невысокой влажностью и без посторонних запахов.

 

Изюм из черноплодки - Прогулки по кулинарному бездорожью — LiveJournal

Черноплодная рябина (арония) удивительное растение. Родом она из Канады, где дикорастущие кусты занимают огромные площади. Индейцы, проживавшие на этих территориях, издавна лечили ее соком ожоги и готовили блюда, с добавлением муки, приготовленной из ягод.
Название культуры произошло от греческого слова Aros, что в переводе означает «польза».
В ягодах черноплодки найдены витамины P, K, C, E, группы В, бета-каротин, микроэлементы бор, марганец, фтор, железо, молибден, а также соединения кумарин и амигдалин. Это чемпион по содержанию йода среди растений, произрастающих в северных широтах.
Одним из главных достоинств черноплодки является то, что она хорошо хранится и ее польза не умаляется, независимо от способов обработки и консервации.
Ну, а основной недостаток этой ягоды – ее вкус. Принято говорить, что она обладает «кисло-сладким, слегка терпким, вяжущим вкусом». Лично мне эта самая терпкость легкой не кажется. Поэтому я приноровилась делать из нее «изюм».


**
Ягоды черноплодки 1,3 кг
Сахар 2 ст.
Сок и цедра половины лимона
**
Ягоды перебираем, промываем, выкладываем в большую кастрюлю. Всыпаем сахар, добавляем тонко срезанную ножом цедру и заливаем водой так, чтобы только покрыть ягоды. Доводим все до бурного кипения, снижаем огонь, варим минут 15-20.
Затем кастрюлю снимаем с огня, добавляем сок лимона, накрываем крышкой и оставляем для настаивания на ночь.
Утром ягоды отцеживаем и раскладываем на противнях для сушки.
Я сушила в духовке при температуре 60-80 градусов в несколько приемов с перерывами.

При такой подготовке черноплодка практически теряет свою терпкость и становится весьма приятной на вкус.
Изюмчик получился хорош - и в компот, и в выпечку, и просто погрызть.
** Оставшийся сироп я довела до кипения и расфасовала в стерилизованные банки с герметичным укупориванием. Получилась потрясающе вкусная основа для напитков.
И, главное, всё в дело!
** Сразу скажу, что в сушку я отправила не всю подваренную ягоду – два стакана отложила для приготовления кабачковых цукатов, и еще некоторое количество использовала для прослойки торта.
Рецепт отправляю для участия в
Ягодно-грибном ФМ «Тихая охота»
ФМ «Варенье 2016»
ФМ «Лето в банку!»

Сладкие цукаты из черноплодной рябины с сахаром


Цукаты из черноплодной рябины

Цукаты из черноплодной рябины
– 1 чайная ложка лимонной кислоты,

Сварите сахарный сироп, высыпьте в него ягоды и оставьте настаиваться до остывания. Затем на медленном огне доведите ягоды до кипения и варите, снимая пену, около 15 минут. После остывания повторите процедуру – нагреть, прокипятить, остудить – еще 2 раза. Процедите ягоды через дуршлаг до полного стекания сиропа, разложите в один слой на пергаменте и оставьте на 3–4 дня в сухом и теплом месте. Готовые цукаты, чтобы не слипались, можно пересыпать сахарным песком.

Как сушить черноплодную рябину?

Очень просто. Есть несколько методов. Удалив с кустиков спелых ягод плодоножки, отправим сушиться на решетки. После расстелем слоем (в 2 см) на пергаменте, разложенном на подносе,и сушим на улице или в духовке. Если сушим в духовке, то времени на это уйдет минут 30, при температуре 30-40 град. Когда ягодки остынут и с них не будет выделяться сок, температуру в шкафу увеличим до 55 градусов. Но наблюдаем, чтобы не погибло все полезное, ради чего все и затеяли. Бурый цвет ягод – это сигнал о их готовности. Или, связав зонтики рябинки в пучки, развесим их в кухне, где есть хорошая вентиляция. Быстро и с максимальным сохранением витаминов сушит электросушилка.

Применение: выпечка, чаи, желе, компоты и пр.

Похожие главы из других книг

Напиток из ягод крыжовника и черноплодной рябины

Напиток из ягод крыжовника и черноплодной рябины ИНГРЕДИЕНТЫЯгоды крыжовника – 3 кгЯгоды черноплодной рябины – 1 кгВода – 2,8 лCПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯКрыжовник и рябину перебрать, хорошо промыть и залить кипящей водой. Разбухшие ягоды протереть сквозь сито, из полученной

Сок черноплодной рябины (аронии)

Сок черноплодной рябины (аронии) Плоды черноплодной рябины богаты сахарами — глюкозой и фруктозой и содержат сладковатый на вкус сорбит, который используется как заменитель сахара для людей, больных диабетом. В достаточно большом количестве в ягодах образуется витамин

Напиток из черноплодной рябины

Сок из черноплодной рябины (аронии)

Сок из черноплодной рябины (аронии) Сок из аронии позволяет предупреждать целую группу сердечно-сосудистых заболеваний – атеросклероз, гипертонию, тромбофлебит, склероз сосудов головного мозга и др.Кроме того, его применяют при различных кровотечениях, при

Сок черноплодной рябины (аронии)

Сок черноплодной рябины (аронии) Плоды черноплодной рябины богаты сахарами – глюкозой и фруктозой и содержат сладковатый на вкус сорбит (циклический спирт), который используется как заменитель сахара для людей, больных диабетом. В достаточно большом количестве в ягодах

Сок черноплодной рябины (аронии)

Сок черноплодной рябины (аронии) Плоды черноплодной рябины богаты сахарами – глюкозой и фруктозой и содержат сладковатый на вкус сорбит (циклический спирт), который используется как заменитель сахара для людей, больных диабетом. В достаточно большом количестве в ягодах

Сок черноплодной рябины (аронии)

Сок черноплодной рябины (аронии) Плоды черноплодной рябины богаты сахарами — глюкозой и фруктозой и содержат сладковатый на вкус сорбит (циклический спирт), который используется как заменитель сахара для людей, больных диабетом. В достаточно большом количестве в ягодах

Напиток из черноплодной рябины

Рецепты лекарственных средств из черноплодной рябины

Рецепты лекарственных средств из черноплодной рябины В отличие от шиповника с его давней историей, черноплодная рябина вошла в нашу культуру слишком недавно, чтобы наука успела полностью исследовать ее лекарственные свойства. Пока что хорошо известны ее собственные

Настой сушеных плодов черноплодной рябины

Настой сушеных плодов черноплодной рябины – 1 столовая ложка ягод черноплодной рябины,– 0,2 литра воды.Способ приготовления:Положите в посуду ягоды, залейте кипятком. Накройте крышкой и настаивайте 30–40 минут. Вместо обычной посуды можно использовать термос.Способ

Что можно приготовить из черноплодной рябины

Что можно приготовить из черноплодной рябины Ягоды черноплодной рябины довольно сладкие, поэтому из них готовят большей частью сладкие же блюда и десерты. В основном это варенья и джемы, сиропы, кисели и квас. Из ягод получаются отличные цукаты, которые, как и свежие

Квас из черноплодной рябины

Квас из черноплодной рябины – 1 кг ягод,– 400 г сахара,– 5 г дрожжей,– 4 литра воды.Способ приготовления:Ягоды разомните пестиком в эмалированной или стальной кастрюле. Прокипяченный в течение пяти минут сахарный сироп слегка остудите, после чего залейте им ягоды.

Джем из черноплодной рябины с яблоками

Джем из черноплодной рябины с яблоками – 1 кг ягод,– 0,5 кг яблок,– 1,2 кг сахара,– 1 стакан воды.Способ приготовления:Очистите яблоки от сердцевины и кожуры, нарежьте дольками. Промытые и обсушенные ягоды разомните пестиком, смешайте с яблоками. Добавьте воду и сахар,

Мармелад из черноплодной рябины и яблок

Мармелад из черноплодной рябины и яблок – 200 г ягод черноплодной рябины,– 600 г яблок,– 600 г сахара,– четверть стакана воды.Способ приготовления:Разомните ягоды пестиком, яблоки очистите от сердцевины и кожуры, нарежьте мелкими кусочками. Сложите в кастрюлю, добавьте

Пюре из черноплодной рябины

Пюре из черноплодной рябины – 1 кг черноплодной рябины,– полстакана воды.Способ приготовления:Сложите ягоды в кастрюлю, добавьте воду и проварите на медленном огне до размягчения. Протрите ягоды через сито, пюре снова доведите на слабом огне до начала кипения, разлейте

Сироп из черноплодной рябины

Сироп из черноплодной рябины – 1 кг черноплодной рябины,– 1 кг сахара,– 30 вишневых листьев,– 1 чайная ложка лимонной кислоты,– 1 л воды.Способ приготовления:Положите ягоды и промытые вишневые листья в кастрюлю, залейте водой и прокипятите в течение 15 минут. Слегка

Как заготовить черную рябину на зиму?

Черноплодную рябину можно приготовить большим количеством способов. Рецепты заготовок отличаются используемыми ингредиентами и сложностью приготовления.

Арония с сахаром без варки

Ягоды промывают и дают высохнуть на вафельном полотенце. Подсохшие плоды смешивают с сахаром и измельчают в блендере до состояния пюре. Смесь выкладывают в чистую кастрюлю и, помешивая, дожидаются растворения кристалликов. Затем кастрюлю отставляют в сторону, прикрывают крышкой на 10-15 минут, после чего переливают заготовку в стерилизованные емкости.

Варенье

Классический рецепт приготовления варенья предполагает выполнение ряда простых действий. Согласно рецепту, нужно:

  1. Отобрать ягоды без дефектов и признаков гнили, очистить от веток и листьев.
  2. Вылить в кастрюлю стакан воды, довести до кипения и снять с огня.
  3. Засыпать в кипяток помытые плоды и аккуратно мешать в течение 5 минут, чтобы все ягоды побывали в воде и стали более мягкими.
  4. Вернуть кастрюлю на плиту и варить на температуре выше средней. Добавить сахар и помешивать смесь для растворения.
  5. После начала кипения убавить огонь и продолжать варку на протяжении 15 минут.
  6. Снять кастрюлю с плиты и дождаться остывания варенья до комнатной температуры. Затем повторно довести до кипения и варить 16 минут, добавив в конце каплю ванилина.

Посмотрите также

10 рецептов приготовления протертого с сахаром фейхоа на зимуЧитать

Компот

Простой способ консервации заключается в доведении до кипения смеси воды и сахара и варки сиропа в течение 15 минут. Горячим сиропом заливают ягоды с дольками лимона.

Сок из рябины

Сделать сок из черноплодки можно при помощи разных приспособлений. На вкусовые качества способ приготовления не влияет.

С применением соковыжималки

Ягоды помещают в соковыжималку и выдавливают сок. Чтобы сделать его менее концентрированным, можно добавить воды.

При помощи соковарки

Использование соковарки — самый простой способ. Рябину засыпают в отсек устройства и запускают режим готовки.

Через сито или марлю

Сок из ягоды можно выжать вручную. Для этого ягоды складывают в марлю либо сито и сдавливают.

Рябиновое вино

Для приготовления вина ягоды давят, засыпают сахаром, тщательно перемешивают и оставляют на брожение. Спустя неделю проводят отжим и фильтрацию сока, после чего оставляют в таре для брожения, закрыв водным затвором.

Способы сушки

Есть несколько вариантов просушить ягоды. Выполнить процедуру можно естественным путем либо с применением техники.

В духовке

Сушка в духовке не составляет сложности. Достаточно помыть ягоды, очистить от плодоножек и выложить на противень.

На солнце

Рябину можно разложить для сушки под открытым солнцем. Плоды промывают и раскладывают на полотенце.

В электросушилке

Электросушилка помогает ускорить процесс. Ягоды помещают внутрь устройства и запускают режим сушки.

Заморозка

Аронию можно заморозить для долгого хранения. Вымытые ягоды засыпают в целлофан и убирают в морозилку.

Джем из черноплодки

В блендере измельчают ягоды, но не однородного состояния. Затем к ним добавляют воду и варят на протяжении. Добавив сахар, варят еще 7 минут на сильном огне и 5 минут на слабом. Джем постоянно мешают деревянной ложкой.

Сироп с вишневыми листьями

Чтобы делать сироп, нужно настаивать рябину и вишневые листья в течение 48 часов. К настою добавляют 1 кг сахара и проваривают жидкость на слабом огне 15 минут.

Повидло с яблоками

Повидло из ягоды готовят по аналогии с джемом. Яблоки также измельчают в блендере и добавляют на первом этапе готовки.

Мармелад

Перетертые ягоды и 0,5 кг сахара ставят на слабый огонь, перемешивают и доводят до загустения. Массу выкладывают на противень, смазанный маслом, и сушат до образования корочки при температуре 160 градусов.

Посмотрите также

Рецепты огурцов с кетчупом чили на зиму в литровых банкахЧитать

Желе

Рябину сминают руками в кастрюле, отделяют сок и заливают кипяток. Смесь кипятят 15 минут и процеживают. Затем добавляют сахар, продолжают варить и через 5-7 минут после кипения вливают желатин и сок. Спустя еще 5 минут желе готово.

Изюм

Сделать изюм можно путем отваривания ягод в сахарном сиропе и последующей сушки. Просушить плоды можно естественным путем либо в духовке.

Моченая рябина

Рябину вымачивают в кипятке 3-5 минут, добавляют в сахарный сироп и варят 10 минут. Когда смесь остынет, ее разливают по банкам и оставляют на месяц.

Рябиновый квас

Вымытую аронию заливают кипятком, добавляют разведенные дрожжи, герметично закрывают емкость и оставляют в холодном месте на 5-6 дней. В настоявшийся квас добавляют сахар.

Рябиновый порошок

Приготовление рябинового порошка требует выполнения двух простых действий. Рябину сушат и растирают на терке либо измельчают в кофемолке.

Наливка из рябины

Аронию с сахаром заливают водкой и настаивают 4 недели. По мере впитывания водки нужно доливать ее до верха.

Ликер

В сок рябины добавляют воду и сахар, после чего оставляют на брожение. Смешав забродивший сок с настойкой, получают ликер из ягод.

Цукаты из черноплодной рябины

Приготовление цукатов требует пошагового выполнения ряда действий. Рецептура состоит из следующих шагов:

  1. Чистую аронию заливают водой и настаивают 1-2 дня, периодически меняя воду.
  2. Отваривают сахарный сироп, добавляют в него ягоды и варят в течение часа. Сироп нужно постоянно перемешивать.
  3. Перед окончанием варки добавляют лимонную кислоту, после чего сироп сливают.
  4. Аронию оставляют в дуршлаге на пару часов, а затем раскладывают на плоской поверхности для обсыхания.
  5. Готовые цукаты пересыпают сахаром и помещают в банку.

Использовать приготовленные цукаты можно для украшения десертов и употребления в свежем виде. Также цукаты часто используются в качестве начинки теста для выпечки.

Конфеты из красной рябины

Для приготовления конфет из красной разновидности рябины нужно растереть яичный белок с сахаром, добавить лимонный сок и тщательно размешать до получения густообразной консистенции. В массе обваливают каждую отобранную ягоду, предварительно вымытую и освобожденную от плодоножки. Затем рябину посыпают сахарной пудрой и оставляют для просыхания.

Польза и время сбора черноплодной рябины

Желто-багряной осенью каждый из нас старается заготовить витамины впрок, чтобы зимой иметь под рукой натуральные продукты. Сегодня героиня нашей статьи – черноплодная рябина, или черноплодка. Ее полезные свойства и качества известны широкому кругу россиян. Особенно важно, что заготовки из черноплодки обладают возможностью снижать повышенное давление.

Внимание! Черноплодка или, по-научному, Арония Мичурина – рекордсмен по количеству витамина С, которого в этой ягоде содержится столько же, сколько в лимоне. По содержанию витамина P ягода в два раза обгоняет черную смородину и в 20 раз апельсины и яблоки. В составе аронии йода в 4 р. больше, чем в садовой малине или в крыжовнике.

Собирать рябину можно в сентябре и октябре, но лучшего вкуса и максимального содержания витаминов плоды достигают после первых заморозков. Снимать ягоды с кустарника лучше с помощью ножниц, отрезая кисти с ягодой, и складывая их в неглубокую посуду.

Как сделать изюм из ягод черноплодной рябины

Для изготовления изюма из черной рябины требуется совсем немного ингредиентов. Классический рецепт, кроме ягод, включает с себя сахар, воду и небольшое количество кислоты. Черноплодка прекрасно хранится благодаря присутствию природных консервантов в составе, не требуя специальных добавок для предотвращения порчи продукта.

Так как десерт не подвергается длительной тепловой обработке, качество плодов напрямую влияет на удачный результат. Для получения вкусного, полезного продукта черноплодку нужно правильно выбрать и подготовить.

Правила отбора и переработки ягод для изюма:

  1. Лучшее сырье – полностью вызревшая черноплодная рябина, тронутая первыми морозами. Такие ягоды содержат больше сахаров и теряют часть терпкости. Кожица плодов становится более податливой для пропитки сиропом.
  2. Черноплодку, собранную до холодов, на несколько часов помещают в морозильную камеру, что заменит естественное подмораживание.
  3. При сортировке удаляют все недоспевшие, поврежденные, усохшие ягоды. Черноплодка с красным бочком может горчить после подвяливания.
  4. Моют ягоды под струей проточной воды. Кусты черной рябины обычно не нуждаются в опрыскивании от вредителей и болезней, поэтому плоды необязательно обдавать кипятком перед приготовлением.

Кислота в рецепте смягчит и дополнит вкус черноплодки. Сок лимона или магазинный порошок служат консервантами, продлевая срок хранения изюма. Для обогащения вкуса в рецепт допустимо вводить специи по собственному усмотрению. Лучше всего сочетаются с черноплодкой ваниль, корица, гвоздика.

Как сохранить структуру и пользу ягоды? Высушить!

Сушка ягод, наряду с их замораживанием – один из самых распространенных способов сохранить в плодах полезные вещества и соединения.

Черноплодка достаточно нежная, поэтому рекомендуют ее высушивать на воздухе, а не в духовке.

Для сушки ягоды нужно подготовить противень или разложить на стол газетную бумагу. Вымытую и высушенную ягоду рассыпать по поверхности тонким слоем. Лучше не держать плоды под солнечными лучами, иначе витамины разрушатся. Оптимальное место для сушки – на столе далеко от окон и от кухонной печи.

Периодически следует перемешивать плоды рябины и следить, чтобы они не потеряли цвет и запах. Как только «изюминки» максимально сморщатся, можно считать их готовыми и убирать на хранение. При долговременном хранении ягод нужно следить, чтобы в емкость не попадала влага.

Нежное варенье из черноплодки с сахаром

Сладкое рябиновое варенье зимой – радость сладкоежек, любителей чая с вареньем и гипертоников. Этим лакомством стоит запастись, ведь оно будет снабжать вас уникальным витаминно-минеральным составом. А вот как не потерять во время приготовления полезные соединения, мы расскажем в описании рецепта.

Для приготовления понадобятся:

  • 1 кг ягод аронии;
  • 1,5 кг. сахара;
  • 0,5 л. воды.
  1. Собранные ягоды отделяют от плодоножек и моют. Первый шаг для любых заготовок – это термическая обработка плодов. Дело в том, что рябина несколько суховата, поэтому ее следует «размягчить». Процесс прост: 3 мин. в кипящей воде, 3 мин. – в холодной, и можно заниматься вареньем или любым другим блюдом.
  2. Приготовить сироп. Для этого 0,5 л. воды и 0,5 кг. сахара нужно варить до полного растворения сахарного песка. Воду для приготовления сиропа лучше взять ту, которую использовали для бланшировки.
  3. Ягоды черноплодки переложить в таз и кастрюлю, залить сиропом и довести до появления пузырьков. Через 5 мин. сладкую массу выключить и оставить пропитываться сиропом при комнатной температуре.
  4. Затем всыпать в таз 1 кг. сахара, и доварить варенье до полной готовности, непрерывно помешивая. Сироп должен быть густым, и при капании с ложки не терять свою форму.
  5. Закрывать варенье советуют под металлические крышки и хранить в любом месте.

Рецепт изюма из черноплодки с лимонным соком

Вкусный изюм из черноплодной рябины по домашним рецептам часто готовят с натуральным лимонным соком. Так лакомство получает больше цитрусового аромата, а оставшийся сироп будет полезнее и вкуснее. Количество сахара в рецепте уменьшено для тех, кому важно сохранить естественный вкус сухофруктов.

Состав продуктов на 1,5 кг черноплодки:

  • сахар – 500 г;
  • вода – 700 мл;
  • лимон – несколько штук (не менее 150 г).

Приготовление:

  1. Сахар всыпают в воду и прогревают до кипения.
  2. Отжимают лимонный сок, вливают к сладкому раствору.
  3. Добавляют черноплодку, проваривают не менее 20 минут.
  4. Сцеживают жидкость в отдельную посуду, дают ей полностью стечь с ягод.
  5. Ягоды просушивают до нужной консистенции.

Каждая хозяйка старается добиться плотности и степени сухости плодов на свой вкус. Изюм из черноплодки с сахаром можно подвялить несколькими способами:

  1. В теплом помещении при комнатной температуре. Результат сильно зависит от влажности воздуха. Изюм может долго оставаться слишком мягким, что потребует длительной сушки.
  2. При помощи электрической сушилки для овощей и фруктов. Ягоды подвяливают на решетчатых поддонах при температуре 40–45 °C. На весь процесс потребуется не более 8 часов.
  3. В духовом шкафу. Поддоны для сушки следует накрыть пекарской бумагой, а сверху рассыпать просахаренную черноплодку. Отрегулировав нагрев около 40 °C, сушат плоды в духовке с приоткрытой дверцей. При перемешивании определяют степень готовности изюма.

Совет! Ароматную жидкость, оставшуюся от пропитки черноплодки, разливают горячей по стерильным банкам, плотно укупоривают. Получившийся сладкий настой используют как готовый сироп, вводят в состав напитков, добавляют к киселям, желе.

Варенье для диабетиков без сахара

Как говорилось ранее, лакомство способствует снижение давления, что актуально и для больных сахарным диабетом. Для них можно заготовить ягодную смесь без сахара.

  • 1 кг ягод черноплодной рябины;
  • вода.

  1. Подготовить и стерилизовать банки.
  2. Бланшированные плоды рябины разложить в стеклянные емкости на 2 см. ниже горлышка и залить кипятком.
  3. Поместить банки на дно кастрюли, уложенное тряпочкой. Прогреть на водяной бане 30-40 мин.
  4. Во время кипячения объем ягод будет уменьшаться и его нужно доводить до нужного уровня новыми порциями плодов.
  5. Банки по очереди вынуть из кипятка и закатать металлическими крышками.

Насыщенный рябиновый напиток с лимоном и апельсином

Ягоды черноплодки могут дружно соседствовать с цитрусовыми. Приготовления такого компота впрок немного отличается от предыдущего рецепта:

  1. Дольки лимона и апельсина кладут вместе с черными ягодами, занимающими 1/3 банки.
  2. Залить крутым кипятком и оставить на 5 мин.
  3. Слить воду в кастрюлю, добавить туда сахар из расчета 2 ст. на банку вместимостью 3 л.
  4. Прокипятить сироп и вновь залить им банки. На этот раз закатать компот крышками.

Сладкие цукаты из черноплодной рябины с сахаром

Полезные «конфетки» из плодов рябины восхитят и детей и взрослых. Для их приготовления необходимо взять 1,5 кг. ягод и 1 кг. сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты и 2 ст. воды. Совет. Сироп, оставшийся после приготовления цукатов, выливать не следует. Его можно использовать для любых компотов с различными составляющими, для взваров, морсов и киселей.

  1. Необходимо сварить сахарный сироп. Прямо в него поместить ягоды аронии и лимонную кислоту. Варить – 20 мин.
  2. Когда сироп полностью остынет, черноплодку нужно откинуть на дуршлаг и высушить. Затем обсыпать сахарной пудрой или обвалять в сахарном песке.
  3. Для того, чтобы ягоды окончательно подсушились, их лучше выложить на плоскую поверхность, например на стол или противень и держать там 3-4 дня. Аппетитное лакомство, отдаленно напоминающее изюм, полностью готово! Если его не съедят за несколько дней, то хранить конфеты лучше в стеклянной или деревянной емкости.

Вкусные ягоды черноплодной рябины в любом виде обогатят ваш рацион и принесут не только восхищение кулинарным искусством хозяйки и вкусом блюда, но и пользу организму. Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее

  • Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»
    Добавляет кнопки рейтинга яндекса в профиль. Плюс еще скоро появятся графики изменения рейтинга за месяц
  • Стена
    Стена: мини-гостевая книга, позволяет посетителям Вашего дневника оставлять Вам сообщения. Для того, чтобы сообщения появились у Вас в профиле необходимо зайти на свою стену и нажать кнопку «Обновить
  • Каталог блогов
    Каталог блогов позволяет упорядочить блоги людей и сообществ по категориям, позволяя быстрее находить нужные и интересные блоги среди огромного количества блогов на сайте li.ru
  • —Рубрики

    • Видео (1369)
    • Здоровый образ жизни/Здоровое питание (771)
    • Разное (771)
    • Кулинария/Рецепты приготовления. (423)
    • Мысли вслух (186)
    • Рукоделие (166)
    • Фото (166)
    • Для дачи (145)
    • Полезное (122)
    • Интересное (122)
    • Домашние любимцы (119)
    • Путешествия, достопримечательности (113)
    • Дорогие ПЧ (109)
    • Уют в Доме (106)
    • Здоровье (101)
    • Красота (94)
    • искусство (92)
    • Юмор (80)
    • Народная медицина (73)
    • Психология и человек (69)
    • животные (54)
    • Семья, Дети (51)
    • События в мире (51)
    • Про Кино и актёров (50)
    • Архитектура и интерьер (22)
    • ВСЁ ДЛЯ БЛОГА. (22)
    • Мужчины и женщины. (20)
    • Авто, мото (18)
    • Семейные сериалы (16)
    • Интернет, заработок в Интернете (16)
    • Лекарства (13)
    • О Библии, Притчи. (11)
    • Товары для дома (5)

    —Метки

    —Поиск по дневнику

    —Друзья

    —Постоянные читатели

    —Сообщества

    —Статистика

    Быстрое варенье, сладкое вино и вкусные цукаты из черноплодной рябины

    Многими полезными свойствами и лечебными обладает черноплодная рябина. В частности после сбора урожая из черноплодной рябины можно сварить варенье, джем или сделать сладкое вино и вкусные цукаты.

    Ниже рецепты приготовления этих вкусностей:

    Быстрое варенье из черноплодной рябины или аронии

    Состав: черноплодная рябина – 2 кг, сахар – 1 кг.

    Приготовление. Вымытые ягоды без веточек опустить в кипящую воду и бланшировать 3 минуты, затем пропустить через мясорубку или пюрировать в блендере. Всыпать сахар и перемешать. Поставить на медленный огонь, нагревать при постоянном помешивании. Проварить 5 минут с момента закипания, горячим разложить по стерильным банкам, укупорить. При желании можно добавить лимонную кислоту, протертые тушеные или печеные яблоки.

    Но плоды аронии годятся не только для варенья и компотов. Их них можно сделать симпатичные и вкусные цукаты.

    Вкусные цукаты из черноплодной рябины

    Состав: ягоды –1 кг, сахар – 1 кг, вода – 1 стакан, лимонная кислота – 1 ч. ложка, ваниль – 1/2 стручка.

    Приготовление. Аронию вымыть и замочить в холодной воде на сутки. За это время воду поменять два раза. Из сахара и воды сварить сироп, опустить в него стручок ванили (или бросить щепотку ванилина) и дать покипеть минут 10. Стручок вынуть и опустить в сироп ягоды. Варить примерно 20 минут, в конце добавить лимонную кислоту. Дать ягодам остыть в сиропе, после этого откинуть их на дуршлаг и оставить на ночь стекать. Утром рассыпать ягоды в один слой на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поставить в духовку на минимальный огонь на два часа. Дать ягодам остыть в духовке. Если они все еще липнут к рукам, можно досушить их при комнатной температуре.

    Домашние цукаты из ягод

    Как приготовить цукаты в домашних условиях? Процесс приготовления несложен, но занимает много времени. Ягоды перебирают, моют, обсушивают на полотенце. Затем сырье укладывают в эмалированную емкость и заливают теплым концентрированным сахарным сиропом. Ягоды оставляют насыщаться сахаром на 1-2 дня, после чего сироп сливают, добавляют сахар, кипятят, слегка остужают и вновь заливают им сырье.

    Процедуру повторяют 5-6 раз. На завершающем этапе плоды проваривают в сиропе 5 минут и оставляют в нем же на 1-2 недели. Средняя пропорция: на 1 кг плодов — 500 мл воды и 2 кг сахара. Выход: до 1.4 кг цукатов и около двух литров концентрированного сиропа (65 %).

    Существует более экономный способ приготовления цукатов: на 1 кг ягод уходит около 1.4 кг сахара. В данном случае технология остается прежней, но процедуру повторяют четыре раза, каждый раз добавляя в сироп по 200 г сахара (первоначально сироп готовят из 600 г сахара и 1.5 ст. воды). На завершающем этапе из цукатов выпаривают влагу.

    Существуют и более быстрые рецепты, но сокращение времени пропитывания сиропом (засахаривания) ухудшает качество цукатов (недостаточное содержание сахара может привести к порче продукта при хранении).

    Высушивание цукатов требует особого внимания. Извлеченные из сиропа ягоды выкладывают порциями на тарелки или подносы, присыпанные сахарным песком.

    Цукаты подсушивают при комнатной температуре на протяжении пяти-шести дней или высушивают в духовке (сушилке) при температуре, не превышающей 40-60ºС.

    Продолжительность сушки зависит от используемых ягод – процесс занимает 3-12 часов (время оговаривается в рецепте приготовления).

    Цукаты из черноплодной рябины

    Цукаты из черноплодной рябины

    – 1 чайная ложка лимонной кислоты,

    Сварите сахарный сироп, высыпьте в него ягоды и оставьте настаиваться до остывания. Затем на медленном огне доведите ягоды до кипения и варите, снимая пену, около 15 минут. После остывания повторите процедуру – нагреть, прокипятить, остудить – еще 2 раза. Процедите ягоды через дуршлаг до полного стекания сиропа, разложите в один слой на пергаменте и оставьте на 3–4 дня в сухом и теплом месте. Готовые цукаты, чтобы не слипались, можно пересыпать сахарным песком.

    Рецепт «Черные цукаты»

    Для приготовления интересного лакомства, которым сможете удивлять своих близких, добавлять его в различную выпечку и кормить деток вместо конфеток понадобится не так много компонентов.

    Приготовьте следующий набор продуктов:

    • 1 кг плодов черноплодной рябины;
    • 1,1 кг белого сахара;
    • 1 ч. л. лимонной кислоты;
    • 1 пакет ванилина;
    • 1 стакан воды.

    Алгоритм приготовления:

    1. В холодной воде тщательно промываем рябину, удаляем черенки и веточки. Заливаем водой не менее чем на сутки. В течение этого времени воду меняем минимум 3 раза. Откидываем плоды рябины на сито и даем лишней влаге уйти. Пока жидкость с ягод стекает, займемся приготовлением сахарного сиропа. Для этого растапливаем в одном стакане воды указанный в рецепте объем сахара. Готовый сироп остается полностью прозрачным и однородным, без комочков.
    2. Ягоду пересыпьте в емкость подходящего литража, залейте сиропом, смешайте с лимонной кислотой и ванилином, доведите до кипения и не снимайте с огня еще около 20 минут. Дайте ягодам настояться в сиропе и полностью остыть. Перекидываем ягоды на дуршлаг, лишняя влага будет с нее стекать еще около 10 часов.
    3. Теперь наши цукаты необходимо просушить. Сделать это можно как под открытыми солнечными лучами, так и в духовом шкафу, разложив рябину в один слой на противне, устланном предварительно промасленной бумагой. В духовке ягодки остаются 2 часа при температуре 40°С. Завершаем сушку, разложив ягоды по тарелкам и слегка присыпав сахарной пудрой.

    Необычные цукаты из черноплодной рябины готовы. Приятного вам аппетита!

    Похожие главы из других книг

    Напиток из ягод крыжовника и черноплодной рябины

    Напиток из ягод крыжовника и черноплодной рябины ИНГРЕДИЕНТЫЯгоды крыжовника – 3 кгЯгоды черноплодной рябины – 1 кгВода – 2,8 лCПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯКрыжовник и рябину перебрать, хорошо промыть и залить кипящей водой. Разбухшие ягоды протереть сквозь сито, из полученной

    Сок черноплодной рябины (аронии)

    Сок черноплодной рябины (аронии) Плоды черноплодной рябины богаты сахарами — глюкозой и фруктозой и содержат сладковатый на вкус сорбит, который используется как заменитель сахара для людей, больных диабетом. В достаточно большом количестве в ягодах образуется витамин

    Напиток из черноплодной рябины

    Сок из черноплодной рябины (аронии)

    Сок из черноплодной рябины (аронии) Сок из аронии позволяет предупреждать целую группу сердечно-сосудистых заболеваний – атеросклероз, гипертонию, тромбофлебит, склероз сосудов головного мозга и др.Кроме того, его применяют при различных кровотечениях, при

    Сок черноплодной рябины (аронии)

    Сок черноплодной рябины (аронии) Плоды черноплодной рябины богаты сахарами – глюкозой и фруктозой и содержат сладковатый на вкус сорбит (циклический спирт), который используется как заменитель сахара для людей, больных диабетом. В достаточно большом количестве в ягодах

    Сок черноплодной рябины (аронии)

    Сок черноплодной рябины (аронии) Плоды черноплодной рябины богаты сахарами – глюкозой и фруктозой и содержат сладковатый на вкус сорбит (циклический спирт), который используется как заменитель сахара для людей, больных диабетом. В достаточно большом количестве в ягодах

    Сок черноплодной рябины (аронии)

    Сок черноплодной рябины (аронии) Плоды черноплодной рябины богаты сахарами — глюкозой и фруктозой и содержат сладковатый на вкус сорбит (циклический спирт), который используется как заменитель сахара для людей, больных диабетом. В достаточно большом количестве в ягодах

    Напиток из черноплодной рябины

    Рецепты лекарственных средств из черноплодной рябины

    Рецепты лекарственных средств из черноплодной рябины В отличие от шиповника с его давней историей, черноплодная рябина вошла в нашу культуру слишком недавно, чтобы наука успела полностью исследовать ее лекарственные свойства. Пока что хорошо известны ее собственные

    Настой сушеных плодов черноплодной рябины

    Настой сушеных плодов черноплодной рябины – 1 столовая ложка ягод черноплодной рябины,– 0,2 литра воды.Способ приготовления:Положите в посуду ягоды, залейте кипятком. Накройте крышкой и настаивайте 30–40 минут. Вместо обычной посуды можно использовать термос.Способ

    Что можно приготовить из черноплодной рябины

    Что можно приготовить из черноплодной рябины Ягоды черноплодной рябины довольно сладкие, поэтому из них готовят большей частью сладкие же блюда и десерты. В основном это варенья и джемы, сиропы, кисели и квас. Из ягод получаются отличные цукаты, которые, как и свежие

    Квас из черноплодной рябины

    Квас из черноплодной рябины – 1 кг ягод,– 400 г сахара,– 5 г дрожжей,– 4 литра воды.Способ приготовления:Ягоды разомните пестиком в эмалированной или стальной кастрюле. Прокипяченный в течение пяти минут сахарный сироп слегка остудите, после чего залейте им ягоды.

    Джем из черноплодной рябины с яблоками

    Джем из черноплодной рябины с яблоками – 1 кг ягод,– 0,5 кг яблок,– 1,2 кг сахара,– 1 стакан воды.Способ приготовления:Очистите яблоки от сердцевины и кожуры, нарежьте дольками. Промытые и обсушенные ягоды разомните пестиком, смешайте с яблоками. Добавьте воду и сахар,

    Мармелад из черноплодной рябины и яблок

    Мармелад из черноплодной рябины и яблок – 200 г ягод черноплодной рябины,– 600 г яблок,– 600 г сахара,– четверть стакана воды.Способ приготовления:Разомните ягоды пестиком, яблоки очистите от сердцевины и кожуры, нарежьте мелкими кусочками. Сложите в кастрюлю, добавьте

    Пюре из черноплодной рябины

    Пюре из черноплодной рябины – 1 кг черноплодной рябины,– полстакана воды.Способ приготовления:Сложите ягоды в кастрюлю, добавьте воду и проварите на медленном огне до размягчения. Протрите ягоды через сито, пюре снова доведите на слабом огне до начала кипения, разлейте

    Изюм, повидло, варенье из черноплодной рябины

    Варенье из черноплодной рябины и яблок

    Ингредиенты: 1 кг ягод рябины, 1,5 кг сахара, 400 г яблок, 2 стакана воды, 5 г лимонной кислоты, корица по желанию.
    Отсортированные ягоды вымыть и опустить в кипящую воду на пару минут. Затем проваренную рябину окунуть в холодную воду. В отдельной посуде приготовить сироп из 0,5 кг сахара и двух стаканов (400-500 мл) воды.
    В кипящий сахарный сироп переложить остывшие ягоды и кипятить в нем около 3-4 минут. Далее варенью нужно дать время (не менее 8 часов) настояться при комнатной температуре. А пока следует подготовить яблоки: счистить кожуру, удалить семена, а мякоть нарезать тонкими дольками. Яблоки заложить в кипяток и непродолжительно проварить, стараясь при этом, чтобы они не разварились.
    Настоявшуюся черноплодку опять довести до кипения, засыпать в нее оставшийся сахар и продолжать варить. Когда варенье загустеет, в него добавить яблочные дольки и все вместе еще полчаса термически обработать. В конце насыпать лимонную кислоту и молотую корицу по вкусу и желанию. Если яблоки для закатки отобраны кислые, то можно обойтись и без добавления лимонной кислоты. Варенье переложить в банки и закрыть крышками.

    Варенье с сахаром

    Рецепт № 1
    Ингредиенты: 1 кг черноплодной рябины, 1 кг сахара, 1 стакан воды.
    Ягоды вымыть и откинуть на дуршлаг. В это время сварить сахарный сироп. В него опустить ягоды и оставить на 8-10 часов (лучше - на ночь, это сэкономит целый день). После этого будущее варенье довести до кипения и настоять еще несколько часов. Затем продолжить варить его до тех пор, пока все ягоды не опустятся на дно кастрюли. Готовое варенье разложить в банки, закатать и хранить в прохладном месте.
    Рецепт № 2
    Ингредиенты: 1 кг черноплодной рябины, 1 кг сахара.
    Ягоды вымыть, откинуть на дуршлаг и засыпать сахаром. Далее нужно аккуратно все перемешать и довести до кипения и остудить. Повторить 3-4 раза. Если варенье получилось слишком сладким, можно добавить немножко лимонного сока. Кипящее варенье разлить в стерильные банки и закатать. Хранить в прохладном месте.

    Черноплодное варенье со сливами

    Ингредиенты: 0,7 кг ягод черноплодной рябины, 1,2 кг сахара, 300 г слив, 2,5 стакана воды.
    Перебранные и промытые ягоды залить кипятком на 5 минут, а затем окунуть в холодную воду. После их откинуть на дуршлаге для стекания воды. Из воды, оставшейся после бланширования рябины, и 800 г сахара сделать сироп. Опустить в него подготовленные ягоды и очищенные от косточек половинки слив. Посуду с заготовкой снять с огня, накрыть кухонным полотенцем и оставить настаиваться. Затем к массе засыпать оставшийся сахар и варить еще 10 минут. После второй варки массу оставить напитаться сиропом на 8 часов и на третьем заходе варить до полной готовности. Стерилизовать такое варенье, разложенное по банкам, не нужно; его следует просто закатать или закрыть крышками на зиму.

    Изюм 

    Ингредиенты: 1,5 кг черноплодной рябины, 1кг сахара, 2 стакана воды, 1 ч. ложка лимонной кислоты.
    Сварить сироп из воды и сахара. Опустить ягоды и лимонную кислоту в кипящий сироп, варить 20 минут. Остудить и откинуть ягоды на дуршлаг, дать стечь сиропу и ягоды выложить на просушку на противень, на пергаментную бумагу. При сушке изредка помешивать. Сушить 3-4 дня. Хранить в бумажном пакете или в стеклянной банке под марлевой завязкой.
    Очень вкусно будет, если перед тем, как ставить на сушку, ягоды обсыпать сахарной пудрой.
    Сироп, оставшийся от варки ягод, слить в стерильную посуду и хранить для приготовления напитков, киселей.

    Домашнее повидло из калины и рябины

    Ингредиенты: 1 стакан ягод (смешать калину и рябину в равных количествах), 2 стакана воды, на один стакан подготовленного пюре - 0,5 стакана сахара.
    Для приготовления повидла отобрать в равных количествах вызревшие и без повреждений ягоды калины и рябины, вымыть их. Затем отварить до мягкости, чтобы вода, которой они залиты, выкипела наполовину.
    Размягченные ягоды перетереть через сито. Далее в полученную массу нужно добавить сахар, размешать его и поставить увариваться заготовку до желаемой густоты.
    Ягодное повидло нужно расфасовать по банкам, которые затем поставить в духовой шкаф (не слишком горячий). Пусть немного постоят для образования сверху повидла корочки, так оно будет лучше храниться.

    Мармелад в духовке

    Ингредиенты: 1 кг черноплодной рябины, 1 стакан воды, 500 г сахарного песка, 5 г ванильного сахара.
    Ягоды выложить в эмалированную миску и залить водой. Поставить емкость на небольшой огонь и проварить до мягкости черноплодки. После этого с помощью металлического сита и деревянной ложки перетереть ягоды до однородной массы. 
    В пюре добавить 0,5 кг сахара и поставить миску на медленный огонь. Постоянно перемешивая, довести массу до загустения.
    Пока варится ягодная паста, подготовить противень для сушения: поддон выстелить пергаментом и смазать его тонким слоем растительного масла без запаха.
    Готовое густое пюре выложить в подготовленную емкость и разравнять сверху ножом. Духовой шкаф разогреть до температуры 160-170оС и поместить в него мармелад. (Чтобы воздух внутри духовки хорошо циркулировал, в дверной зазор духовки вставить коробок спичек.) Сушить мармелад нужно до образования сверху тонкой корочки. 
    Противень с готовым продуктом вынуть из духовки и дать ему полностью остыть при комнатной температуре. После этого ягодный пласт выложить на разделочную доску и снять с него бумагу. Мармелад разрезать на порционные кусочки и обсыпать со всех сторон ванильным сахаром.

    Джем

    Ингредиенты: 1 кг черноплодной рябины, 0,5-1,5 кг сахара, 300 мл воды.

    Нужно распарить чистые ягоды в кастрюле с горячей водой. Когда рябина размягчится, перетереть ее через сито или измельчить в блендере или в мясорубке, чтобы получилось пюре. Перелив его в эмалированную миску, нужно добавить сахар и перемешать. Затем джем варить до готовности (за один заход), горячим разложить в подготовленные банки и пастеризовать около 20 минут.
    В джем можно добавить очищенные и протертые яблоки, они придадут ему особый аромат.

    Изюм польза и вред для организма

    Польза изюма

    Изюм польза и вред для организма. Он является одним из самых полезных видов сухофруктов. Мало найдётся продуктов, которые содержат столько полезных качеств.

    В первую очередь изюм повышает иммунитет, поскольку в нём содержится много витаминов (А, В1, В2, В3, В4, В6, В9, С, Е).

    Любой изюм богат витаминами группы B и C, клетчаткой, антиоксидантами и различными химическими элементами, в частности это железо, кальций и магний. Поэтому данный сухофрукт помогает укрепить сердце и сосуды, а также нормализовать работу сердечных мышц. Изюм отлично подходит тем, кто страдает от гипертонии.

    Изюм содержит никотиновую кислоту, которая участвует в обмене белков и клеточном дыхании, а также обладает лёгким успокоительным эффектом, поэтому полезна тем, кто страдает нарушением сна. Стоит отметить, что благотворное влияние на нервную систему оказывают и витамины группы B, поэтому легковозбудимые люди после употребления изюма становятся менее раздражительными.

    Содержание калия благотворно влияет на кислотно-щелочной баланс в организме и помогает работе печени и почек, устранению отёков благодаря усилению выделения мочи.

    Изюм польза и вред для организма женщины

    Употребление изюма при беременности предотвращает анемию и кислородное голодание плода, ввиду содержания в нем железа. Кроме того, повышается гемоглобин.

    При грудном вскармливании изюм повышает питательность молока, однако, вводить его в рацион следует очень осторожно, поскольку он может спровоцировать вздутие и кишечные колики у малыша. Употреблять его в пищу следует тщательно проваренным либо в виде компота и внимательно следить за реакцией малыша.

    Польза изюма для женщин

    Для женщин изюм будет особенно интересен тем, что укрепляет зубы, волосы и ногти.

    Изюм польза и вред для организма

    Изюм в домашних условиях

    Расскажу, как сделать изюм из черноплодной рябины! Всем известно, что ягода эта очень полезна. Попробуйте - вам непременно понравится!

    • Черноплодная рябина – 1,5 кг
    • Сахар – 1 кг
    • Вода – 2 стакана
    • Лимонная кислота – 1 чайная ложка

    Можно варить компоты из яблок с черноплодкой, она дает красивый цвет, варенье не знаю, не пробовала. В сушеном виде можно есть, но прям тяжело глотается, опять же из-за терпкости. Но совсем недавно мама дала мне очень интересный рецепт – изюм из черноплодной рябины! Поверьте, получается очень вкусно! Готовый черноплодный изюм можно использовать в выпечке, как и обычный изюм. Подготавливаем черноплодку – убираем веточки и ягоды моем под струей воды. Займемся приготовлением сиропа. Для этого в кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар и кипятим.

    Изюм польза и вред для организма

    Как только сахар полностью растворится и сироп закипит, опускаем в него черноплодную рябину и всыпаем лимонную кислоту. Варим черноплодку в сиропе 20-25 минут.

    Изюм польза и вред для организма

    Затем сливаем ягоды в дуршлаг или сито. Сироп не выливайте, его еще можно использовать, например, для компота или в качестве сиропа для мороженого. Теперь нам нужно высушить черноплодку. Это можно сделать двумя способами – в духовке или на электросушилке. Чтобы высушить в духовке, застелите противень бумагой для выпечки, выложите ягоды и распределите ровным слоем. Сушите при температуре 40-50 градусов. Если же будете сушить ягоды в электросушилке, то решетки также желательно застелить бумагой для выпечки.

    Изюм польза и вред для организма

    Вот и все, у нас получился просто замечательный изюм из черноплодной рябины!  

    Теги Изюм польза и вред для организма

    Вино из черноплодки с изюмом

    Осень подходит к концу, вот уже деревья сбросили свою разноцветную листву, и скоро уж наступят первые заморозки. И это самое благоприятное время для сбора урожая рябины, в том числе и черноплодной (черноплодки). Не стоит торопиться собирать эти терпко-сладкие сине-черные ягоды, поскольку наилучшие свои вкусовые и полезные качества рябина берет именно во время первых заморозков. Проверить готовность ягод можно надавливанием на ягоду – у спелой увидите сок рубинового цвета.

    Зачастую черноплодку собирают для длительного хранения в сухом или замороженном виде. Например, если ее срезать со щитком и поместить в подвешенном состоянии в темном прохладном месте, то этот кладезь витаминов будет заботиться об иммунитете всю зиму. В кулинарии и в лечебных целях чаще используют сухие ягоды. Также черноплодку используют в качестве основы для варенья, компотов, джемов. Но, пожалуй, самым популярным в этом списке является вино из черноплодной рябины.

    Следует обратить внимание на то, что сухое вино из черноплодки получается очень кислым и достаточно терпким, так как сами плоды не содержат сахара. А вот столовое десертное вино способно поразить своим прозрачным рубиновым цветом, незабываемым ароматом и приятным, немного терпковатым, вкусом.

    Рецепт «Вино из черноплодки домашнее»

    Ингредиенты (на банку емкостью 3 л):

    • Черноплодная рябина – 1 литр
    • Сахар – 1 кг
    • Изюм — 100 г.

    Получается 2 л вина.

    Приготовление:
    Собранные плоды черноплодной рябины положить в банку и помять руками — не следует при этом использовать блендер или ступку. Добавить триста граммов сахара и изюм для лучшего брожения. Полученную смесь залить теплой водой на 2/3 объема, накрыть неплотной крышкой и поставить в темное место. В течение недели стараться не открывая крышки перемешивать ягоды путем вращения банки по кругу. Очень важно не допустить образование плесени.

    На 8-ой день добавить еще 300 г сахара и затем еще через неделю – еще 300 г. Теперь пусть бродит целый месяц. В идеале рябина через месяц должна осесть на дно. Вино следует процедить и снова дать отстояться, чтобы осела вся взвесь, а вы могли пробовать прозрачное чистое вино из черноплодной рябины.

    Для получения более тонкого вкусового оттенка в чистое вино из черноплодки не лишним будет добавить около 1 л фруктового сока, преимущественно виноградного или яблочного.

    Дегустация такого вина уместна как в классическом холодном виде, так и в горячем в качестве основы для глинтвейна. И холодный зимний вечер покажется теплее!

    Пирог с черноплодной рябиной и изюмом

    Из черноплодной рябины в домашних условиях можно сделать не мало различных блюд, а особенно она хорошо подходит для изготовления выпечки. У меня есть несколько таких своих фирменных домашних рецептов приготовления ароничных пирогов. Один, например, менее затратный по деньгам и более простенький в приготовлении, это пирог с черноплодной рябиной на кефире.

    Другой более затратный и более вкусный, но в тоже время прост в приготовлении, это пирог с черноплодной рябиной и изюмом, который готовится на сметане. Вот про него сегодня и пойдет речь.

    Для приготовления пирога с черноплодной рябиной и изюмом понадобится:

    Мука, сахар, яйца, сметана, изюм, черная рябина (арония) и сода.

    Пирог с черноплодной рябиной и изюмом — рецепт

    Осенью выпекаю пироги из свежей рябины, а зимой из замороженной, которую заготавливаю методом заморозки. Черноплодная рябина для хранения замораживается аналогично смородине и крыжовнику. Как заморозить черную смородину для длительного хранения, и как заморозить крыжовник я уже рассказывал ранее. Так, как уже зима, то сегодня для приготовления ароничного пирога буду использовать замороженные плоды черноплодной рябины и изюм.

    Начну с подготовки изюма. Его надо хорошо вымыть, удалить веточки если таковые имеются и залить теплой водой минут на 10 – 15. За это время изюм размягчится и набухнет. Пока изюм будет набухать, включаю духовку на 170 градусов и начинаю готовить тесто.

    Тесто для ароничного пирога готовится просто и быстро. Для этого в миске соединяю 300г сахара с 250г сметаны 20% жирности и взбиваю миксером до вот такой вот однородной массы как на фото.

    Затем в миску всыпаю 420г пшеничной муки, добавляю яйца и чайную ложку без верха пищевой соды. Включаю миксер и взбиваю тесто. Консистенция теста получается такая же, как густая сметана, но в любом случае оно не должно быть жидким.

    В готовое тесто всыпаю изюм с черноплодной рябиной и перемешиваю ложкой. Получается вот такая густая масса. Пропорции ягод в пироге один к двум, то есть изюма 250г, а черноплодной рябины 500г.

    Далее противень размером 34х34 см смазываю сливочным маслом и перекладываю в него тесто с ягодами, после чего разравниваю ровным слоем вот так, как на фото ниже.

    Кстати размер формы, то есть общая ее площадь имеет значение. Слой сырого теста не должен превышать полутора сантиметров. Если, например, противень или форма маленькие, то лучше разделить тесто на двое и выпекать в две закладки. Пытаться впихнуть сразу все тесто в меньшую форму и тем самым сделать толстый слой ни к чему хорошему не приведет.

    Противень с тестом и ягодами отправляю в духовку на 46 минут. Спустя это время противень с пирогом из рябины достаю из духовки и отставляю в сторону для остывания. Когда он остынет полностью перекладываю его на большую разделочную доску.

    Чтобы пирог не подсыхал смазываю его сметанным кремом, который готовлю из 100г сметаны и 50г сахара. Соединяю сахар со сметаной в стакане и перемешиваю до полного растворения сахара.

    Промазанный сметанным кремом пирог с черноплодной рябиной и изюмом убираю в холод для настоя на пару часов.

    Пирог получается просто чудо. Я его придумал еще три года назад, и теперь всегда жду осени, когда поспеет черноплодная рябина, чтобы насладится вкусным ароничным пирогом. На этом все. Приятного всем аппетита и до скорых встреч на сайте Рецепты Приготовления.рф!

    На десерт посмотрите видео о пользе черноплодной рябины:

    Черноплодная рябина, натуральный суперпродукт


    Черноплодная рябина (Aronia melanocarpa) Плоды
    (Фото: Puchatech K / Wikimedia Commons)

    Несмотря на свое забавное название, черноплодная рябина ( Aronia melanocarpa ) - суперполезная пища, которую выращивали и употребляли в пищу на протяжении тысячелетий. Он произрастает в восточной части Северной Америки, но из-за своего разнообразия использования кусты аронии позже были завезены и в Европу. Их легко узнать в дикой природе по глянцевым темно-зеленым листьям, которые осенью становятся красными.

    Эти маленькие черные ягоды - довольно важная часть культур коренных американцев. Они являются отличным источником дикой пищи, и у них есть и другое применение. Среди прочего, их используют для консервирования мяса и изготовления традиционных лекарств.

    Съедобность и кулинария

    Черноплодная рябина имеет действительно хороший, но терпкий вкус. Вязкость более выражена, когда ягоды едят в сыром виде. По этой причине они вкуснее всего в приготовлении. Таким образом, их натуральный кисло-сладкий вкус будет приятно раскрыт.Дополнительная сладость из сахара и меда придаст им исключительный вкус.

    Из черноплодной рябины часто делают сироп, сок и варенье. Они также восхитительны на вкус при добавлении к тортам, кексам, пирогам и тортам. Из них также можно сделать изюм из черноплодной рябины, который имеет терпкий, но сладкий вкус. Сушеные ягоды аронии можно употреблять в пищу как полезную закуску или использовать в качестве начинки для десертов, таких как торты и мороженое.

    Польза для здоровья

    Хотя черноплодная рябина не так популярна, как другие ягоды, как дикие съедобные, эти недооцененные ягоды обладают фантастической пользой для здоровья.Они являются богатым источником витаминов A, C и E, а также таких минералов, как калий, марганец, магний, цинк и железо. В них также мало жира, натрия и калорий. Фактически, 100 г свежей черноплодной рябины содержат всего около 50 калорий, что делает их исключительно здоровым диетическим продуктом.

    Черноплодная рябина (Aronia melanocarpa), цветы
    (Фото: Кент МакФарланд / Flickr)

    Кроме того, в этих ягодах самое высокое содержание антиоксидантов среди всех фруктов. Они содержат примерно в 3 раза больше антиоксидантов, чем черника.Вот почему исследователи считают, что черноплодная рябина может быть прекрасным средством для профилактики и борьбы с раком. Они также могут уничтожить свободные радикалы в нашем организме, делая нас более здоровыми и в то же время укрепляя нашу иммунную систему.

    Это еще не все, на что способны эти ягоды. Коренные американцы употребляли их, чтобы бороться с простудой и гриппом, но недавние исследования показывают, что эти ягоды способны излечить от многих других болезней. Благодаря содержанию пищевых волокон эти ягоды могут помочь вашей пищеварительной системе, способствовать росту полезных кишечных бактерий и даже регулировать уровень сахара в крови, а также предотвращать диабет.Эти ягоды также содержат соединения, которые могут улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы, снизить высокое кровяное давление и регулировать уровень холестерина в кровотоке. Наконец, черноплодная рябина снижает окислительный стресс в глазах и, таким образом, снижает риск дегенерации желтого пятна и катаракты.

    Выращивание

    Черноплодная рябина хороша не только в качестве пищевого продукта. Кусты черноплодной рябины тоже могут стать прекрасным дополнением любого сада. Его темно-зеленые блестящие листья осенью превратятся в прекрасные оттенки оранжевого и красного, а не опадут.В результате у вас в саду будет яркая листва круглый год. Кроме того, крошечные белые цветки этого растения удивительно привлекают опылителей, таких как пчелы и бабочки. Маленькие черные ягоды начнут появляться ранней осенью. Не забывайте собирать их сразу же, как только они созреют, пока птицы не прикончили их всех.

    Так как арония черноплодная - местное растение в Северной Америке, у вас не должно возникнуть проблем с поиском их в местных питомниках. Вы можете купить молодые растения для пересадки в свой сад или с голыми корнями для последующего выращивания.Их тоже несложно выращивать и поддерживать. Просто держите почву вокруг них влажной и следите за тем, чтобы они получали достаточно солнечного света.

    Черноплодная рябина (Aronia melanocarpa) куст
    (Фото: Cranbrook Science / Flickr)

    Если вы покупаете молодые кустарники, то вырастить их у себя в саду не составит труда. Просто выберите солнечное место в саду и аккуратно пересадите растения, когда они станут достаточно крепкими. Просто убедитесь, что между каждым растением оставлено от 6 до 12 дюймов, чтобы избежать перенаселенности.

    Если вы покупаете голые корни, замочите корни в ведре с водой. Держите каждый корень отдельно и не подвергайте их воздействию солнца. Тогда вы можете приступить к их посадке ранней осенью. Выкопайте яму на 6 дюймов шире, чем корень, и такой же глубины, как и корень. Тщательно заполните ямку почвой наполовину, затем полейте растения. После этого продолжайте заполнение ямы почвой, одновременно корректируя почву. Убедитесь, что крона или прививка растений лишь немного возвышаются над почвой.

    Предупреждения

    Черноплодная рябина безопасна при умеренном употреблении.Но эти ягоды содержат щавелевую кислоту. Если вы потребляете слишком много щавелевой кислоты, это может вызвать образование камней в почках оксалатного типа. Если у вас раньше были камни в почках или другие проблемы с почками, лучше ограничить потребление черноплодной рябины.

    Заключение

    Бесспорно, черноплодная рябина является прекрасным источником питательных веществ. Их поздний период плодоношения также гарантирует, что у вас по-прежнему будет здоровый и надежный источник пищи, когда другие растения уже начали увядать.

    Если вам повезло, что поблизости растут кусты аронии, используйте их как следует и не забудьте собрать ягоды до того, как птицы прикончат их.Но если тебе не повезло, не волнуйся. Вы все еще можете выращивать их в собственном саду. Кроме того, они станут прекрасным и красочным дополнением к вашему ландшафту.


    ---------------
    По сценарию Корнелии Тяндра
    Корнелия - писатель-фрилансер со страстью воплощать слова в жизнь и делиться полезной информацией со всем миром. Ее образование в области естественных наук и социальных вопросов дало ей широкую основу для легкого подхода к различным темам. Узнайте больше о ее письменных услугах на Upwork.com или свяжитесь с ней напрямую по электронной почте [email protected]

    Многие из наших читателей считают, что подписка на Eat The Planet - лучший способ убедиться, что они не пропустят какую-либо нашу ценную информацию о диких съедобных продуктах.

    См. Нашу политику конфиденциальности для получения дополнительной информации об объявлениях на этом сайте

    Сироп из черемухи - Gardenia Kitchen

    Есть ли в вашей семье один из тех рецептов, который никогда не записывается, но каким-то образом передается из поколения в поколение? Что ж, это один из наших семейных рецептов.С тех пор, как я себя помню, одним из главных угощений в нашем доме по утрам были блины на закваске с сиропом из черноплодной вишни. Хотя, должен признаться, в детстве я почти подумал, что это странно. Имейте в виду, что это было в 80-х и 90-х годах, когда обработанные продукты были самыми сладкими, и в основном все ели хлопья на завтрак. Я действительно понятия не имел, что такое закваска, и никогда даже не выбирал чернослив.

    Перенесемся на прошлую неделю. Я еще никогда не собирал черемуху.Я даже не знала, как они выглядели! Хотя, боясь никогда не научиться делать семейный сироп из черноплодной рябины, я поставил себе цель научиться. В один из прошлых выходных, когда я был в гостях у родителей, моя мама сказала мне, что черносливы уже есть. Так что это был сироп из черемухи!

    У меня есть отказ от ответственности. Мне очень помогли мои родители. В конце концов, это был мой первый раз. Но поскольку моей целью было выучить и задокументировать этот рецепт, я был очень благодарен, что они нашли время, чтобы помочь мне.Если вам интересно посмотреть видео-процесс приготовления этого сиропа, зайдите на мою страницу в Instagram и ознакомьтесь с моими лучшими фотографиями, посвященными сиропу из черноплодной вишни!

    Вернуться к делу.

    Что такое черноплодная вишня? Это вишня или вообще ягода? По размеру и форме они похожи на ягоду, но на самом деле они костянки, потому что в середине у них есть косточка. Знаешь, как персик или слива. Лучшая часть? Они богаты антиоксидантами. Их нельзя есть просто так, но давайте превратим их во что-нибудь потрясающее, не так ли?

    Первое, что нужно было сделать, это достать черешню.Итак, мой отец и я сели в его грузовик рано утром и отправились на поиски. Я не совсем уверен в ассортименте черемухи и в том, есть ли они у вас в капюшоне, но я знаю, что им нравятся большие высоты, более прохладный климат, и они, как правило, собираются в зарослях рядом с ручьями. Если вы хотите приготовить этот сироп из черноплодной рябины, но не уверены, есть ли в вашем районе какой-либо урожай, возможно, вы могли бы позвонить своему местному агенту по распространению знаний или любому, кто отвечает за ботанику или сельское хозяйство в вашем местном университете.

    По сравнению с другими горными ягодами, такими как черника, черноплодная рябина - это проще простого.Как правило, они растут гроздьями на концах ветвей, поэтому нет необходимости собирать их по одному. Просто возьмитесь за ветку и проведите рукой вниз, чтобы схватить горсть ягод.

    Разве они не симпатичные? И не будьте слишком разборчивы, когда собираете их. У некоторых, скорее всего, будет отсутствовать половина плода, но стебли останутся прикрепленными. У вас может быть несколько листьев в смеси. Не волнуйтесь, мы позаботимся об этом позже.

    Вернувшись домой, перелейте ягоды в большую миску и залейте водой.Плохие ягоды, свободные стебли или другой мусор всплывут на поверхность. Просто снимите их, слегка перемешайте рукой и промойте еще несколько раз. Удалите все большие стебли, но не беспокойтесь о маленьких, прикрепленных к черносливу. Вы можете оставить их включенными. Слить на дуршлаг.

    Теперь пора извлечь сок. Как лучше всего получить сок из этих присосок? Мои родители использовали два разных метода на протяжении многих лет. Раньше использовали паровую соковыжималку, вроде этой.Теперь они используют и предпочитают горшок и немного воды для извлечения сока. По словам мамы, так делала моя бабушка. Это меня радует, потому что я считаю, что сироп от этого метода более концентрированный и ароматный.

    Чтобы приготовить одну партию сока, вам понадобится около 1 1/2 галлона чернослива и большая кастрюля. Поместите очищенные вишни в кастрюлю и налейте столько воды, чтобы они едва покрылись. Поставьте их на плиту и дайте закипеть, затем убавьте до кипения.Вы знаете, что делать.

    Примерно через 30 минут ягоды выпустят сок. Жидкость в кастрюле будет непрозрачной и будет темно-лилового цвета, как на картинке ниже.

    Может быть, эта картинка выглядит немного менее аппетитной. Не волнуйтесь, отсюда становится только лучше.

    После того, как черноплодная рябина будет готовиться, процедите ее и сок через мелкое сито над большой миской. Осторожно надавите на черную вишню в сите, чтобы вытечь жидкость, но будьте осторожны, чтобы не размять ее слишком сильно.Ополосните кастрюлю и быстро очистите ее, чтобы удалить остатки. Измерьте сок после того, как он был процежен; у вас должно получиться около восьми чашек. Если у вас меньше, вы можете половину моего рецепта или можете приготовить больше черноплодной черешни, чтобы получить нужное количество сока.

    Перед тем, как приступить к приготовлению сока, вымойте и высушите семь поллитровых банок и поместите в теплую духовку с температурой 180 F. Так они будут оставаться горячими и стерилизованными до тех пор, пока вы не будете готовы к ним. Подготовьте уплотнительные кольца и поместите крышки в небольшую кастрюлю с водой.Дайте ему слегка закипеть, пока вы работаете с соком.

    А теперь пора шоу! Перелейте сок обратно в чистую кастрюлю. Он все еще должен быть немного теплым. Если по какой-то причине это не так, подогрейте его, но не позволяйте закипать. Осторожно присыпьте пектин соком, помешивая, и дайте ему закипеть. Теперь пора добавить сахар. Медленно (но не слишком медленно) добавьте сахар, помешивая, чтобы он растворился. Продолжайте помешивать и дайте смеси снова закипеть. Постоянно помешивайте и дайте закипеть в течение одной минуты, затем снимите с огня и дайте немного отстояться.Снимите пену и выбросьте.

    Налейте сироп в пол-литровые банки, оставив около дюйма свободного пространства. Протрите край банок чистым влажным полотенцем (это удалит весь сироп, пролившийся в процессе) и накройте крышкой. Закройте его кольцом и отложите, пока не заполните все банки.

    Вот и начинается настоящая вечеринка, и вы чувствуете себя невероятно самодостаточным. Возьмите автоклав и частично залейте теплой водой. Аккуратно поместите банки в решетку и опустите ее в воду.Включите плиту и дайте ей закипеть, затем убавьте огонь, чтобы он слегка закипел в течение 10 минут. Вы же не хотите, чтобы это было бурлящим кипением. По истечении 10 минут осторожно извлеките банки из консервного автомата с помощью подъемника для банок. Отложите и дайте остыть. Вы должны услышать тихий хлопок, когда банки нагнетаются и закрываются.

    После того, как банки полностью остынут, вы можете проверить герметичность банок, осторожно постучав по середине крышки. Если центр выскакивает (как открытая банка с маринадом из магазина), значит, он не запечатан.В этом нет ничего страшного, просто положите его в холодильник и проглотите.

    Посмотрите на этих красавиц. Вы можете использовать сироп черноплодной вишни так же, как ягодный сироп. Поливайте им все, что захотите!

    Еще раз спасибо моим замечательным родителям, которые помогли и научили меня этому рецепту.

    Чокерри сироп

    Этот сироп - один из любимых в моей семье.

    • 8 чашки сок черноплодной черемухи (извлеченный примерно из 1 1/2 галлона черноплодной черемухи)
    • 1 упаковка пектин (мне нравится MCP)
    • 10 чашки сахар
    Оснащение:
    • 7 пинтовые банки
    • 7 кольца
    • 7 крышки
    • консервное оборудование (воронка, горшок, стеллаж, захват для банок)
    1. Чтобы извлечь сок, поместите очищенную черную черешню в большую кастрюлю и добавьте воды, чтобы она едва покрылась водой.Поставьте их на плиту и дайте закипеть, затем убавьте до кипения. Примерно через 30 минут ягоды выпустят сок. Жидкость в кастрюле будет непрозрачной и темно-лилового цвета.

    2. После того, как черноплодная рябина будет готовиться, процедите ее и сок через мелкое сито над большой миской. Осторожно надавите на черную вишню в сите, чтобы вытечь жидкость, но будьте осторожны, чтобы не размять ее слишком сильно. Ополосните кастрюлю и быстро очистите ее, чтобы удалить остатки.Измерьте сок после того, как он был процежен; у вас должно получиться около восьми чашек. Если у вас меньше, вы можете половину этого рецепта или приготовить больше чернослива, чтобы получить нужное количество сока.

    3. Вымойте и высушите семь литровых банок и поставьте в теплую духовку с температурой 180 F. Соберите кольца и поместите крышки в небольшую кастрюлю с водой. Дайте ему слегка закипеть, пока вы работаете с соком.

    4. Перелейте сок обратно в чистую кастрюлю.Он все еще должен быть немного теплым. Если по какой-то причине это не так, подогрейте его, но не позволяйте закипать. Осторожно присыпьте пектин соком, помешивая, и дайте ему закипеть. Теперь пора добавить сахар. Медленно (но не слишком медленно) добавьте сахар, помешивая, чтобы он растворился. Продолжайте помешивать и дайте смеси снова закипеть. Постоянно помешивайте и дайте закипеть в течение одной минуты, затем снимите с огня и дайте немного отстояться. Снимите пену и выбросьте.

    5. Налейте сироп в пол-литровые банки, оставив около дюйма свободного пространства.Протрите край банок чистым влажным полотенцем (это удалит весь сироп, пролившийся в процессе) и накройте крышкой. Закройте его кольцом и отложите, пока не заполните все банки.

    6. Возьмите консервный автомат и частично залейте теплой водой. Аккуратно поместите банки в решетку и опустите ее в воду. Убедитесь, что верхняя часть банок покрыта примерно 1 дюймом воды (возможно, вам придется добавить или вынуть немного воды).Включите плиту и дайте ей закипеть, затем убавьте огонь, чтобы он слегка закипел в течение 10 минут. Вы же не хотите, чтобы это было бурлящим кипением. По истечении 10 минут осторожно извлеките банки из консервного автомата с помощью подъемника для банок. Отложите и дайте остыть. Вы должны услышать тихий хлопок, когда банки нагнетаются и закрываются.

    7. После того, как банки полностью остынут, вы можете проверить герметичность банок, осторожно постучав по середине крышки. Если центр выскакивает, значит, он не запечатан.В этом нет ничего страшного, просто положите его в холодильник и проглотите. Наслаждаться!

    Следите за нами и ставьте лайки:

    Сделайте ягоды аронии частью своего здорового питания

    Написано Лили Сандерсон под руководством и рецензией Меган Джейкобсон.

    Ягоды - восхитительный универсальный фрукт, который может придать вкус и питательность многим блюдам и закускам.Они содержат клетчатку, витамины и минералы, а также антиоксиданты. Некоторые распространенные ягоды включают малину, клубнику или чернику. Тем не менее, есть одна ягода, которую многие люди никогда не пробовали и не видели в своих местных продуктовых магазинах, но она имеет большое значение в плане питания. Их называют ягодами черноплодной рябины или аронией. Эта ягода произрастает в Северной Америке и, в частности, на северо-востоке США и в районе Великих озер.

    Как и другие ягоды, они содержат много антиоксидантов, которые важны, потому что помогают уменьшить или предотвратить повреждение клеток.Помимо содержания антиоксидантов, они также являются отличным источником клетчатки, витамина С, марганца, цинка, калия и многого другого. Эти супер-ягоды не только обладают большой питательной ценностью, но даже могут помочь снизить уровень холестерина и обеспечить кардиозащитные свойства.

    Хотя ягоды черноплодной рябины очень питательны, у них интересный вкус, и их обычно не едят в сыром виде. Тем не менее, их можно вкусным образом включить в диету. Один из способов, который одновременно и вкусен, и полезен, - это добавлять его в вяленое мясо животных или закуски! Будь то говядина, олень, буйвол или лось, приготовление пюре из ягод черноплодной рябины и добавление ее в смесь перед обработкой добавит дополнительный заряд питательных веществ и антиоксидантов в это вкусное, насыщенное белком лакомство.Перерабатываете ли вы мясо самостоятельно или работаете в мясной лавке, попробуйте ягоды черноплодной рябины! Чтобы узнать больше рецептов и идей о том, как включить больше этих суперпродуктов в свой рацион, ознакомьтесь с рецептами в конце этой статьи!

    Если вы ищете места, где можно купить эти ягоды на месте, они продаются в нескольких местах в Южной Дакоте. Сандерсон Гарденс - один из них, расположенный за пределами города Аврора, штат Южная Дакота. Они выращивают ягоды черноплодной рябины и другие продукты, включая клубнику, малину, тыкву, спаржу, ревень и многое другое.Для получения дополнительной информации посетите их страницу в Facebook или их веб-сайт. Чтобы найти дополнительных продавцов в окрестностях, продающих ягоды аронии или продукты из ягод аронии, просмотрите эту интерактивную карту, любезно предоставленную Google Maps.

      Рецепты с ягодами черноплодной рябины | Fogle 40 Ягоды аронии - Органическая семейная ферма

      1 стакан черноплодной рябины

      2 стакана неочищенных груш

      1 чайная ложка лимонного сока

      2 чашки овсянки

      1 чашка миндаля

      1 стакан кешью или орехов пекан

      1 стакан семян подсолнечника

      1/4 стакана арахисового или миндального масла

      3 столовые ложки кленового сиропа

      1 чайная ложка ванили

      1 столовая ложка воды

      1 столовая ложка специй для тыквенного пирога

      Разогрейте духовку до 275 градусов.Положите нарезанные кубиками груши и аронию в большую миску и сбрызните лимонным соком. Добавьте измельченные орехи и овес. В небольшой миске смешайте ореховое масло, сироп, воду и специи. Смешайте с сухими ингредиентами. Выложить на противень с распылителем. Выпекать 1,5 часа, помешивая каждые 30 минут. Выключите духовку, дайте высохнуть в духовке 2 часа, чтобы закончить обезвоживание фруктов.

      Прекрасно сочетается с мюсли, фруктами, хлопьями или закусками.

      Лакомство для собак из черноплодной рябины

      2 стакана цельнозерновой муки

      2 стакана небеленой белой муки

      1/2 стакана нарезанных ягод черноплодной рябины

      2 ст. Сушеной мяты или (1/4 стакана свежей, нарезанной)

      4 т сушеной петрушки

      2 яйца

      2/3 стакана кокосового масла (размягченного)

      1 / 4–1 / 2 стакана цельного молока по мере необходимости

      Разогреть духовку до 350.Смешайте все ингредиенты, при необходимости добавьте молока. Раскатать и порезать на присыпанной мукой поверхности. Выпекать 10-15 минут. Хранить в герметичном контейнере. Можно приготовить около 100 маленьких угощений размером с косточку.

      Белый шоколад - Арония - Фисташковая помадка

      Сюрприз с аронией Fudge

      Отмерьте, вымойте и отложите 1/2 стакана ягод аронии на блюде, застеленном бумажными полотенцами для впитывания влаги. (Я использовал замороженные ягоды, но подойдут и свежие).

      Смазать сливочным маслом толстую кастрюлю на 3 литра. Добавить:

      • 4 стакана сахара-песка
      • 14-1 / 2 унции. банка сгущенное молоко
      • 1 стакан сливочного масла

      Готовьте на среднем огне до стадии софтбола (236 градусов), часто помешивая. Снять с огня. Вмешать:

      • 12 унций. упаковка кусочков полусладкого шоколада
      • 7 унций. банка зефирного крема
      • 1 чайная ложка ванили

      Перемешивайте, пока шоколад не растает. Добавьте ягоды. Вылейте в смазанную маслом сковороду размером 13 x 9 x 2 дюйма.

      Порез в теплом состоянии, порез в твердом состоянии.

      Хлеб с грушевым орехом и аронией

      • 3 стакана муки
      • 1 ч. пищевая сода
      • 1/4 ч. Л. разрыхлитель
      • 1 чайная ложка соли
      • 1 столовая ложка корицы
      • 1/2 стакана орехов пекан
      • 3/4 стакана размягченного масла или 3/4 стакана масла
      • 3 яйца
      • 2 стакана сахара
      • 2 ч.л. ваниль
      • 2 стакана очищенных тертых груш
      • 1/3 чашки черноплодной рябины

      Разогреть духовку до 350.Обрызгайте две формы для выпечки хлеба диаметром 9,5 дюймов.

      Смешайте муку, разрыхлитель, соль и корицу. Вмешайте орехи пекан в муку.

      Смешайте сливочное масло (или масло), яйца, сахар, груши, ягоды черноплодной рябины и ваниль. Смешайте это с сухими ингредиентами, пока не перемешаете. Выложите на две формы для выпечки хлеба или на 10-дюймовую трубчатую форму.

      Выпекать 60-70 минут до готовности.

      Ягодный хрустящий сыр

      • 6 стаканов смеси ягод (черноплодная рябина, малина, черника, клубника, любое сочетание, которое вам нравится)
      • 1 столовая ложка кленового сиропа
      • 1 стакан сырых орехов пекан
      • 1/2 стакана сырого миндаля
      • 1/2 стакана фиников без косточек (можно использовать изюм и чернослив)
      • 1/2 чайной ложки молотой корицы

      Смешайте в кухонном комбайне орехи, финики или сухофрукты и корицу до грубого помола.

      Перемешать ягоды с кленовым сиропом. Посыпать ягодами и подавать. Еще я люблю его как хлопья для завтрака с миндальным молоком.

      Яблочный пирог с черноплодкой

      • 1/2 стакана черноплодной рябины
      • 4 стакана Яблок, нарезанных, очищенных от сердцевины и очищенных от кожуры
      • 1/2 стакана сахара
      • 1/2 чайной ложки корицы
      • 2 ст. лимонный сок
      • 4 ст. мука

      Смешайте все ингредиенты. Сверху выложить 2 части сливочного масла. Вложить в тесто для пирога.Выпекайте 10 минут при 400, 1 час при 350.

      Мексиканский шоколадно-ягодный перец чили

      • 3 ст. Какао
      • 1/4 стакана чипсов из темного шоколада
      • 1/4 фунта Ягоды аронии
      • 2 фунта. Говяжий фарш
      • 2 нарезанные луковицы
      • 2 банки фасоли чили
      • 1 банка черной фасоли
      • 1 банка томатной пасты
      • Говяжий бульон 4 чашки
      • 1 16 унций. банка томатный соус
      • 1 банка емкостью 28 унций с нарезанным кубиками перцем чили
      • 5 ч.л.перец чили
      • 1 ст. тмин
      • 3 зубчика чеснока
      • 1 ч. орегано
      • 1 банка кукурузы на 16 унций

      Коричневый говяжий фарш с луком и чесноком. Смывать. Добавьте остальные ингредиенты и тщательно нагрейте в большой голландской духовке. Поместите в мультиварку и тушите на медленном огне несколько часов перед подачей на стол. Превосходное блюдо впереди или накануне вечером, и дайте ему вариться весь день, чтобы отличный перец чили вернулся домой в холодный день. Просто немного другое!

      Шоколадное печенье

      • 1 стакан сливочного масла
      • 1/2 стакана жира
      • 2 стакана сахара (1 коричневый и 1 белый тоже подойдут)
      • 4 яйца
      • 1 ст.ваниль
      • 5 стаканов муки (я обычно использую 2 стакана цельнозерновой пшеницы и 3 неотбеленной белой муки)
      • 1 столовая ложка пищевой соды
      • 1 стакан ягод черноплодной рябины
      • 1 чашка шоколадной стружки

      Смешайте масло, жир и сахар. Добавьте яйца, ваниль и соду. Добавьте муку. Добавьте ягоды и шоколадную стружку. Ягоды могут быть свежими или замороженными, и при смешивании они приобретают пурпурный цвет. Выпекать при температуре 375 ° С 8-10 минут.

      Хлеб с банановой аронией

      1 стакан сахара

      Укорочение на 1/2 стакана

      2 яйца

      1/2 стакана ягод аронии

      2 стакана муки

      1 ч.Пищевая сода

      4 бананового пюре

      1/4 стакана нарезанных орехов пекан (по желанию)

      Смешайте ингредиенты. Выпекать на смазанной маслом сковороде (или превратить в кексы). Выпекается хлеб 1 час на 325.

      У нас даже есть особенная «внучка», которая выиграла голубую ленточку с этим подарком на ярмарке округа Уоррен.

      Овсяное печенье с каплями черноплодной рябины

      2 чашки овсянки

      2 стакана муки

      1 стакан сахара

      1/2 ч. Л.Соль

      1 ч. Корица

      1 чашка плавленого жира

      1 чашка ягод аронии

      1 чайная ложка пищевой соды, растворенная в 4 столовых ложках молока

      2 яйца

      Смешайте сухие ингредиенты. К сухим ингредиентам добавить жир, яйца и содовую / молочную смесь. Хорошо перемешать. Добавьте ягоды. Бросьте на несмазанный противень. Выпекать при температуре 325 ° С 10-12 минут.

      По этому рецепту получается уродливое печенье темного цвета, но на вкус оно необыкновенное, наш сын любит их!

      Все фрукты Смузи

      1/4 стакана апельсинового сока

      1 стакан сушеных персиков

      2 средних банана кусками

      1/2 стакана замороженных ягод аронии

      Положите ингредиенты в блендер в указанном порядке.Взбивайте, пока напиток не станет однородным. Очень вкусно!

      Также попробуйте добавлять в салаты, любимые смузи, заправки для заправки винегретами, блины, маринады, барбекю, супы, лимонад, холодный чай или приготовьте сиропную глазурь и используйте ее для тортов. Будьте изобретательны, у этого полезного и универсального маленького фиолетового драгоценного камня есть множество применений.

      • Арония Винегрет
      • Винегрет из черноплодной рябины можно использовать как заправку для салатов, лучше всего подходит для весеннего салата с изюмом и орехами.Рецепт составляет около 200 мл; порции: 4-5; размер порции 30-45 мл (2-3 столовые ложки)

      Инструкции

      1. ½ стакана промытых ягод аронии измельчают в блендере (можно процедить через сито). Смешайте ингредиенты и взбейте до образования эмульсии. Паста из тамаринда не является обязательной и может быть добавлена ​​для усиления острого вкуса.

      Примечания к рецептам

      Победитель 1-го места в конкурсе рецептов из аронии Университета штата Айова (MAA / Iowa State University)

      • Пирог с черноплодкой и яблочным пюре
      Время подготовки Время приготовления
      20 минут 90 минут

      Инструкции

      1. Противень с кулинарным спреем для выпечки.
      2. Сливочное масло и сахар.
      3. Добавьте яйцо в масляную смесь.
      4. Добавьте яблочное пюре и хорошо перемешайте.
      5. Сухие ингредиенты просеять трижды, добавить в яично-масляную смесь.
      6. Добавьте орехи и ягоды черноплодной рябины.
      7. Вылейте смесь в сковороду. (Смесь будет густой)
      8. Выпекать 1 1/2 часа, цыпленок для готовности зубочисткой. Возможно, потребуется добавить время с шагом 15 минут, пока зубочистка не станет чистой.
      9. Охладите в сковороде 15 минут.
      10. Переверните противень для пучков на сервировочную тарелку.

      Легкое здоровое рагу

      2-4 фунта. тушеного мяса мелко нарезанного (в зависимости от того, насколько мясо вам нравится)

      6 средних морковок (нарезанных ломтиками или около 1/2 пакета мини-моркови)

      2 большие нарезанные луковицы

      8 средних картофелин, разрезанных на четвертинки

      4 нарезанных стебля сельдерея нарезанных

      1 банка цельнозерновой кукурузы

      1 банка гороха (или замороженного гороха)

      1 банка стручковой фасоли

      1/2 стакана замороженных ягод аронии

      Тапиока 3 минуты

      2 стакана томатного сока

      Соль чесночная

      Соль и перец по вкусу

      Смешайте все ингредиенты и запекайте в большой голландской духовке при температуре 250 ° С в течение 5 часов.Не открывайте крышку, дайте испечься. Обслуживает 8

      Я еще не приготовил его в мультиварке, но держу пари, что он заполнит мою большую мультиварку и отлично проработает весь день при низкой температуре. ОТЛИЧНО прохладной осенней или зимней ночью.

      Варенье из черноплодной рябины / черноплодной рябины или Рецепт джема

      Поскольку кожица и мякоть черноплодной рябины / Aronia melanocarpa более танинны, чем другие ягоды, их обычно просто перерабатывают в сок или желе, и в большинстве случаев вы увидите, как они продаются на коммерческой основе или в Интернете.Если вы никогда не смотрели, посмотрите на некоторые продукты, особенно на ценник (30 долларов / 12 унций сока!), А затем вернитесь сюда, возможно, после проверки местного питомника, который может предоставить вам саженцы для посадки во дворе. и избегайте ограблений под прицелом из-за того, что приравнивается к фруктовому соку. Как бы то ни было, все, что сделано из сока черноплодной рябины, стоит дорого. Я предпочитаю добывать корм бесплатно, вместо того, чтобы платить 30 долларов за 2 чашки сока.

      На консервы. Так как черноплодную рябину особенной отчасти делает то, что в ней нет камней, которые нужно удалить, я хотел разработать несколько простых консервов, в которых использовалась бы вся ягода - без сока и без процеживания (хотя процеживание более изысканное, и я бы выбрал его для профессионалов. настройки и использование в соусах, глазури и т. д.).Это домашние консервы в деревенском стиле, больше похожие на то, что вы видели сто лет назад, по сравнению с ультраобработанными, стандартизированными версиями на полках сегодня. Вы спросите, что это за деревенский заповедник? Для меня это может означать несколько вещей, в зависимости от чьей-то интерпретации слова «деревенский», но, как правило, это либо консервы, приготовленные с ужасным количеством сахара для придания серверу, либо более рыхлые консервы, просто тушенные с сахаром. Я предпочитаю последнее.

      Красивые ягоды черноплодной рябины.

      Просто знайте, что эти консервы из черноплодной рябины не должны быть полностью застывшими - они будут немного дрожать и должны плавно скользить по банке, когда вы их наклоните, но пюре в блендере использует их кожуру, чтобы помочь естественным образом загустеть консервы. но больше похоже на густое, мясистое виноградное варенье или соус, чем на твердый набор желе. При этом, если вы хотите, чтобы он был гуще, просто готовьте его при немного более высокой температуре. То, что коммерческий процессор может счесть отказом набора, в данном случае для меня означает, что они более универсальны и отлично подходят для приготовления десертов.Например, чтобы приготовить мусс с желе или сильно застывшим джемом, вам, вероятно, потребуется их нагреть, разбавить, взбить или приготовить комбинацию, чтобы убедиться, что у вас нет комков, но не с ними. Одно из моих любимых блюд, которое вы можете попробовать, - это что-то вроде черноплодной рябины или мусса, который можно приготовить, взбивая варенье в теплый крем с панировочными сухарями или бисквитом, растирая его и пропуская через ситечко, чтобы собрать кожицу, а затем взбивать. и охлаждение - это немного похоже на охлажденный фруктовый мусс. Когда у меня будет время, я тоже выложу этот рецепт.

      Я добавил в них немного специй (имбирь, апельсин или лимон), так как аромат черноплодной рябины менее резкий, чем что-то вроде малины, и мне кажется, что в ней есть некоторые фоновые ароматы. Но если вы катаетесь с чистого листа, для этого достаточно уксуса, сахара, ягод, пектина и воды. Черт возьми, вы даже можете отказаться от пектина, если хотите быть по-настоящему олдскульным. Конечно, они отлично подходят для тостов с маслом, но часто я готовлю с такими консервами, особенно если в морозильной камере есть дичь, которой можно было бы добавить глазурь, смешивая консервы с теплым бульоном, маслом, небольшим количеством красного. винный уксус и щепотка кайенского перца.Утка, гусь и тетерев - безусловно, лучшие партнеры.

      Распечатать рецепт

      Варенье из черноплодной рябины или черноплодной рябины простое

      Полурассыпное варенье из деревенских фруктов, с которым можно готовить или просто подавать тосты с джемом. В ресторане, пока горячо, я бы перекусил чинуа, дома я могу справиться с небольшой текстурой. На приготовление примерно 3 стакана консервов в деревенском стиле или 2,5 стакана, пропущенных через ситечко.

      Время приготовления 10 минут

      Время приготовления 15 минут

      Время консервирования 10 минут

      Курс: закуски

      Кухня: американская

      Ключевое слово: черноплодная рябина, черноплодная рябина, джем, варенье

      Порций: 3 чашки

      Оборудование

      • сетчатый фильтр китайского или другого сорта (опция), консервные банки, большая кастрюля для бульона

      • 8-дюймовый 2-литровый соусник или аналогичный

      Ингредиенты

      • 16 унций черноплодной рябины или примерно 3-4 чашки, вымытые и очищенные, если необходимо
      • Вода, если необходимо, ровно столько, чтобы покрыть ягоды
      • 12 унций сахара
      • 1 столовая ложка пектина в порошке, необязательно без сахара - см. ноты
      • 1 Щепотка кошерной соли
      • 1.5 столовых ложек красного винного уксуса
      • 1 чайная ложка (10 граммов) тертого имбиря и его сок (по желанию)
      • мелко натертая цедра половинки апельсина или лимона (мелкоизмельченный) по желанию

      Инструкции

      • Осмотрите аронию и удалите все стебли.

      • Смешайте щепотку соли, сахара и пектина. Положите черноплодную рябину и тертый имбирь в высокую кастрюлю (чтобы не разбрызгивали ее, используйте высокую глубокую кастрюлю) и добавьте воды так, чтобы ягоды были почти покрыты.

      • Доведите смесь до кипения, затем переложите в блендер и взбивайте, пока она не станет как можно более однородной. Если мне нужно изысканное пюре, я пропущу его через ситечко, чтобы поймать маленькие кусочки кожицы, которые все еще могут быть в соусе из черноплодной рябины, но дома я могу оставить их для более деревенского вида и текстуры (некоторые люди могут не заботиться о консистенции, поэтому я предпочитаю процеживать) Если вы не процеживаете смесь, у вас должно получиться около 32 унций (4 стакана) кули / пюре или чуть меньше.

      • Перелейте смесь обратно в кастрюлю, добавьте пектино-сахарную смесь и доведите смесь до кипения. Продолжайте готовить на сильном огне, пока смесь не достигнет 225 F на термометре для конфет, или просто кипятите пару минут, если у вас нет термометра - это рецепт в деревенском стиле.

      • Выключите огонь и добавьте уксус или лимонный сок вместе с цедрой, затем разлейте по полпинты или пол-литровые банки и обработайте на водяной бане (10-15 минут в зависимости от высоты над уровнем моря) для хранения в кладовая.

      • После того, как банки с черноплодной рябиной остынут, проверьте, нет ли уплотнений, и охладите или заморозьте. Также варенье из черноплодной рябины можно хранить в холодильнике или морозильнике без обработки на водяной бане.

      Примечания

      Температура (и более низкая, чем в среднем, установка) гарантирует, что варенье из черноплодной рябины немного деревенское и сохраняет аромат спелых ягод, который может испортиться из-за карамелизации, возникающей при варке при более высоких температурах, чтобы получить твердый суперболовый набор это может вызвать замятия небольших партий.Что касается пектина, то использую только бренд Cuisine-Tech. Вы можете заказать его в Интернете или заменить другим порошкообразным пектином, только убедитесь, что он не подслащенный.

      Связанные

      Aronia - обзор | Темы ScienceDirect

      12.3.3 Исследования in vivo

      Полный набор низкомолекулярных метаболитов в биологическом образце называется метаболомом. Его можно разделить на три основные фракции: эндогенный метаболом, который включает все метаболиты, продуцируемые клеткой, тканью или организмом; микробный метаболом, продуцируемый микробиотой; и ксенометаболом, который включает все экзогенные метаболиты, полученные из лекарств, загрязнителей и пищевых продуктов.Концентрация метаболитов в результате переваривания фитохимических веществ обычно увеличивается в плазме и моче пропорционально их количеству. Таким образом, эндогенные метаболиты и экзогенные фитохимические метаболиты создают характерную характеристику приема данного фитохимического вещества, и эта подпись собирает подробную информацию о поступлении фитохимических веществ и влиянии этих фитохимических веществ на метаболизм человека (Manach et al., 2009). Таким образом, понимание роли этих биомаркеров в здоровье человека позволит нам давать потребителям более точные советы по питанию.

      В испытании на людях восемь добровольцев потребляли 400 мл цитрусового сока (смесь апельсинового и лимонного соков) ежедневно в течение 4 дней подряд, а образцы мочи собирали до приема и через 24 часа после каждого приема сока цитрусовых. Образцы мочи были проанализированы с помощью нано-ВЭЖХ-q-TOF, что позволило идентифицировать четыре эндокринных соединения (тетрагидроальдостерон-3-глюкуронид, кортолон-3-глюкуронид, тестостерон-глюкуронид и 17-гидроксипрогестерон), принадлежащих к пути биосинтеза стероидов, как важные метаболиты, активируемые приемом сока цитрусовых (Medina et al., 2013).

      Llorach et al. (2014) использовали метаболомный подход HPLC-q-TOF для анализа изменений в метаболоме мочи человека 51 человека (23 мужчины и 28 женщин) после регулярного приема сока аронии (5%) - цитрусовых (95%). (250 мл / день) в течение 16 недель. Результаты показали, что биомаркеры потребления сока аронии и цитрусовых, обнаруженные в моче, включали метаболиты пролина, бетаина, феруловую кислоту и два неизвестных производных меркаптурата. В параллельном исследовании добровольцам из контрольной группы и триатлонистам ( n = 8 и n = 15, соответственно) давали 400 и 200 мл 5% сока черноплодной рябины и 95% цитрусовых, соответственно.Суточные пробы мочи обеих групп добровольцев характеризовались присутствием глюкуронидов, сульфатов и сульфоглюкуронидов нарингенина, гесперетина, изосакуранетина, эриодиктиола и гомоэриодиктиола, а также соответствующих агликонов. Затем образцы гидролизовали β-глюкуронидазой мочи для определения концентрации флаванонов с помощью UPLC-QqQ-MS / MS, и общая экскреция флаванонов увеличилась в пять раз у триатлонистов по сравнению с контрольными добровольцами (1860 против 376 нмоль / 24 ч, соответственно. ).Агликоны, нарингенин, эриодиктиол и гесперетин были флаванонами, которые в большей степени способствовали увеличению общего количества флаванонов в моче. Более того, девятикратное увеличение количества гомериодиктиола в моче триатлонистов по сравнению с контрольными добровольцами может указывать на гиперактивацию метаболизма микробиоты, вызванную физическими упражнениями (Medina et al., 2012). Во второй части клинического испытания триатлонисты прошли элитную тренировку в течение 2 недель, и экскреция эриодиктиола и гесперетина увеличилась благодаря дополнительному потреблению флаванонов, обеспечиваемых соком (Medina et al., 2012). В ходе дальнейшего изучения эффектов этой смеси соков были проведены клинические испытания с участием 16 элитных триатлетов для оценки роли сока и хронических упражнений в отношении повреждения ДНК (Garcia-Flores et al., 2016a) и окислительного повреждения в центральной нервной системе. system (CNS) (Garcia-Flores et al., 2016b), поскольку во время хронических тренировок было обнаружено увеличение продуктов окислительного / нитрозативного стресса. При окислительном и нитрозативном стрессах основания ДНК склонны к окислению или нитрованию.Потребление 5% сока аронии и 95% цитрусовых во время тренировочного периода привело к поддержанию плазменных уровней цГМФ, что предполагает потенциальный положительный эффект на сосудистую систему во время тренировки, поскольку цГМФ действует как вторичный посредник, вызывающий расслабление гладких мышц и расширение сосудов. Однако уровень других биомаркеров изменился. Прием сока и физические упражнения снизили плазматические уровни 8-гидроксигуанина, что свидетельствует о положительном эффекте против окисления ДНК, а также снизили уровень 8-изопростагландина F2α в моче, биомаркера окисления липидов в моче.Хронические упражнения, независимо от добавок сока, также уменьшили другой продукт окисления ДНК, 8-гидрокси-2'-дезоксигуанозин. С другой стороны, потребление 5% сока аронии и 95% цитрусовых увеличивало потребление 8-нитрогуанозина, что указывает на участие составляющих сока в повышении окислительно-восстановительной активности. Действительно, гесперидин (характерный для сока цитрусовых) представляет собой фенольное соединение, содержащее гидроксильные группы, которые могут генерировать АФК посредством автоокисления. Из-за этих противоречивых результатов авторы проводят дальнейшие исследования, чтобы прояснить положительное влияние, которое прием функциональных фруктовых соков и полифенолов может оказать на спортсменов (Garcia-Flores et al., 2016а).

      F4-Нейропростаны образуются в результате перекисного окисления докозагексаеновой кислоты, важного компонента нервной ткани, который сильно обогащен нейронами и очень чувствителен к окислению. F2-дигомо-изопростаны представляют собой специфические маркеры перекисного окисления надпочечников, индуцированного свободными радикалами, и являются потенциальными маркерами повреждения миелина в мозгу человека свободными радикалами. Что касается оксидативного стресса, связанного с ЦНС, биомаркеры, связанные с деградацией нейрональной мембраны (10-эпи-10-F4t-нейропростан и 10-F4t-нейропростан) и деградацией нейромоторной системы (17-эпи-17-F2t-дигомоизопростан, 17- F2t-дигомо-изопростан, ent-7 ( R ) -7-F2t-дигомо-изопростан и ent-7-epi-7-F2t-дигомо-изопростан) были количественно определены в моче спортсменов с помощью UHPLC-QqQ-MS. /РС.F4-нейропростаны не были обнаружены после употребления 5% сока аронии и 95% цитрусовых, и все F2-дигомо-изопростаны, за исключением ent-7-epi-7-F2t-дигомо-изопростана, снизились в группе, получавшей сок. В целом, эти результаты показали, что постоянное потребление этого сока, богатого полифенолами, плюс адекватные тренировки повлияли на окислительный / нитрозативный статус ЦНС у молодых взрослых триатлонистов, что поможет выяснить новые взаимодействия и механизмы между экскрецией метаболитов перекисного окисления липидов и добавлением полифенолов. -богатый сок в рационе и физические упражнения во время тренировочного сезона (Garcia-Flores et al., 2016б).

      Помимо триатлонистов, проводятся клинические исследования с пациентами с метаболическим синдромом. Используя ELISA и колориметрические анализы, Mulero et al. (2012) и Бернабе и др. (2013) оценили влияние 5% сока аронии и 95% цитрусовых на биомаркеры окислительного стресса, присутствующие в образцах мочи и крови пациентов с метаболическим синдромом. Ежедневно в течение 6 месяцев 20 здоровых человек (контроль) и 18 пациентов употребляли по 300 мл сока. В другой группе (15 пациентов) сок заменили напитком-плацебо.Принимая во внимание положительное влияние сока на уровень большинства тестируемых биомаркеров (15-изопростан F2t, восстановленный / окисленный глутатион (GSH / GSSH), карбонильные группы белков, 8-гидроксидезоксигуанозин, ЛПВП, ЛПНП, окисленные ЛПНП, глюкоза , холестерин, триглицериды, С-реактивный белок и гомоцистеин) в конце 6 месяцев, авторы пришли к выводу, что добавление антиоксидантов может быть хорошим кандидатом для защиты от окислительного стресса и развития сердечно-сосудистых заболеваний у пациентов с метаболическим синдромом.

      Несколько других исследований показали, что фруктовые и овощные соки, богатые фенольными соединениями, каротиноидами, беталаинами и витамином С (например, апельсин, яблоко, асаи, клюква, помидор, сладкий фрукт, гранат, гуава, вишня, пурпурный виноград, свекла, и морковь) влияют на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у здоровых людей и людей с гипертонией, такие как снижение артериального давления и улучшение липидного профиля крови. Основные механизмы действия, посредством которого эти соки действуют в организме, включают, среди прочего, их антиоксидантное действие, улучшение состояния сердечно-сосудистой системы, ингибирование агрегации тромбоцитов, противовоспалительные эффекты и предотвращение гипергомоцистеинемии (Zheng et al. al., 2017).

      Вино из черемухи | Homebrew Talk

      Это для партии объемом 15 галлонов! Для меньшей партии просто разрежьте ингредиенты пополам / трети / и т. Д. Я использовал большую корзину резиновой горничной для первичной (убедитесь, что вы знаете, где 15 галлонов на контейнере!) И три 5-галлонные бутыли для вторичной.

      45 фунтов черешни
      28 фунтов сахара
      5 концентратов темного винограда - 1 бутылка пинты (продается в винодельческих мастерских)
      7 чайных ложек пектинового фермента
      5 чайных ложек питательных веществ для дрожжей
      5 чайных ложек кислотной смеси
      15 измельченных таблеток Campden
      3 упаковки шампанских дрожжей ( EC-1118 Лалвина отлично работает!)

      OG: 1.100
      FG: .990

      Destem Chokecherries и заморозка (это помогает их легче разбить). Поместите их еще замороженными в большие сетчатые пакеты и разморозьте в первичной. По мере оттаивания разбивайте их вручную или с помощью ступки с пестиком, но не раздавливайте ямки! Вам нужно только снять кожицу на фрукте. Растворите сахар в 5 галлонах кипящей воды и полейте фруктами, хорошо помешивая. Добавьте воды до 15 галлонов. Добавьте питательные вещества для дрожжей и смесь кислот. Растворите измельченные таблетки кампдена в горячей воде и полейте фруктами, хорошо помешивая.Накройте полотенцем. 12 часов спустя добавьте пектиновый фермент. Проверьте OG и отрегулируйте, чтобы получить его от 1.090-1.100.

      Через 12 часов добавить дрожжи. Неплотно накройте полотенцем. Мешайте сусло несколько раз в день, опуская плоды под жидкость. Фрукт будет продолжать пытаться всплыть - помешивайте его, а также перемешивайте любую образовавшуюся «крышечку». Когда брожение замедлится (удельный вес 1,010–1,020), вытащите пакеты с фруктами и хорошо отожмите. Дайте им стечь обратно в ферментер и выбросьте фрукты, когда слив прекратится.Вылить и процедить в бутыли. Воздушный шлюз. Не доливайте, пока брожение не замедлится еще немного. Когда брожение замедлится, долейте до 15 галлонов воды.

      Ставьте в стойку, если осадок имеет толщину 1/4 дюйма, или примерно через 4 недели. После этого складывайте каждые 45-60 дней или всякий раз, когда осадок имеет толщину 1/4 дюйма. Долейте воды, чтобы уменьшить свободное пространство. Примерно через 6 месяцев, когда осадок перестанет падать, выложите на 5 унций чипсов из французского среднего тоста из дуба, смоченных в небольшом количестве бренди. Примерно через 6 недель почувствуйте вкус дуба.Если достаточно, стряхните дуб и насыпьте возраст.

      Бутылка и возраст один год.

      Это вино "большого" красного цвета, подходящее для ужина. Если вы хотите, чтобы он был немного меньше и фруктовый, вы можете нарезать виноградный концентрат, понизить OG до 1,085 и не дубить его. Стабилизированное, а затем подслащенное, версия с более низким OG представляет собой светло-красное фруктовое вино.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *